(57)【要約】【課題】種々の精油を添加した食感のすぐれた菓子等の食品を提供することである。【解決方法】精油、または精油とフルーツを添加した菓子等の食品である。シフォンケーキ、パウンドケーキ、スポンジケーキ、シュトーレン、スコーン、チョコレートケーキ、パン、フォカッチャ、クッキー、サブレ、ラングドシャ、パートサブレ、パートドフリュイ、キャンディー、ゼリー、クレームシャンティ（生クリーム）、プリン、クレームパティシエール（カスタードクリーム）、クレームダマンド、レアチーズケーキ、チョコレート、ジャム、パスタ、フレンチドレッシング、バター、ソース等に、精油、または、精油とフルーツ、野菜を加える。【選択図】    なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
精油を添加した食品。
【請求項２】
精油とフルーツおよび/または野菜を添加した食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は精油を添加した食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
精油を添加した食品は、一部の機能性食品について開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平８−１１６８９１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
精油を食品に適切に添加することは、優れた食感が得られるばかりでなく、気分の高揚、あるいは、リラックス、睡眠の導入、あるいは、認知症の予防といった効果が期待できる。
ただし、それらの添加量、添加方法は適切である必要であることは、もちろんである。
しかし、精油を食品に添加した技術は、ごく、一部の機能性食品について開示されているに過ぎない。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
発明者は、通常に食するケーキ等の菓子、食品に、の精油、さらにはフルーツや野菜を添加して、優れた食感が得られるものについて、長年、研究・開発を行ってきた。その結果、以下の発明を完成させた。
第１の発明は、精油を添加した食品である。
第２の発明は、第１の発明において、精油とフルーツおよび/または野菜を添加した食品である。
【発明の効果】
【０００６】
本発明は、精油を添加した菓子およびその製造方法に関する。精油とお菓子の組み合わせを考えた動機は、鼻から臭いを感じるオルソネーザルと、喉から鼻に抜けるレトロネーザルという２種類の芳香を感知する領域があることを知って、鼻から香りを感じて認知症予防に効果があったり、ホルモンバランスの調整に効果があるならば、食べ物として鼻に抜けるレトロネーザルの領域を刺激したら、もっと効果的に香りを使えるのではないかと考えたことにもよる。
【産業上の利用可能性】
【０００７】
適量の精油、さらに必用に応じてフルーツ類を添加した食品は、優れた食感が得られ、また、ある程度の医療効果も期待できることより、新たな市場が期待できる。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
先に先行技術として挙げた例は、アレルギーを防止するために有効である、シソのエキスを摂取しやすいようにするための、食品に関するものである。食べにくい（摂取しにくい）
食品を摂取しやすい形にする技術である。本発明は現在ある食品をさらにおいしくする技術であり、基本的に異なっている。
【０００９】
以下に料理やお菓子作りに、香料としてエッセンシャルオイルを使用する方法について述べる。
エッセンシャルオイル（精油）をいれるケースは、
・  お菓子に入れる
・  料理に入れる
・  飲み物に入れる（ジュース、アルコール、水、牛乳他）
がある。
【００１０】
複数の項目をブレンドする場合もあり、たとえば、
・  基本の食品＋精油
・  （基本の食品）＋精油１＋精油２（＋精油３・・・）
・  （１）、（２）に加えてフルーツや野菜を単数、または複数で加える。
なお、基本の食品は、菓子、料理、飲み物である。
【００１１】
フルーツと精油の組み合わせは、以下に示すように、種々可能である。
たとえば、パートドフリュイ（コンフィチュール、ゼリー）を作る場合は、フルーツ、砂糖、ゲル化剤、酸味料、香料に対して精油（1種または2種以上）を添加する。精油に、オレンジ＋ローズマリーと記載した場合は、フルーツに精油の「オレンジ」と「ローズマリー」を加えたことを示している。（例えば、アサイーとローズ、竜眼とオレンジ＋ローズマリー、・・・）
パートドフリュイの作り方は、後の実施例２に示すが、その中の精油１滴が、以下に示す「ローズ」等である。
【００１２】
フルーツは、アサイー、竜眼、みかん、すだち、すぐり、こけもも、きんかん、かぼす、いちじく、アロニア、アセロラ、アサイー等である。添加する精油は、ローズ、オレンジ＋ローズマリー、レモン＋ローズマリー、マンダリン、オレンジ、レモン、ベルガモット、アニス、アンジェリカ、イニュラ、イランイラン、イリス、ウインターグリーン、エレミ、オールスパイス、カーネーション、かぼす、カヤ、カユプテ、カルダモン、ガルバナム、カンファー、キャロットシード、キンモクセイ、クミン、クラリセージ、グレープフルーツ、クローブ、クロモジ、月桃、コパイバ、コリアンダー、サイプレス、サンダルウッド、シストローズ、シソ、シダーウッド、シトロネラ、シナモン、ジャーマンカモミール、ジャスミン、ジュニパーベリー、ジンジャー、スイートオレンジ、スギ、スターアニス、スパイクナード、スパイクラベンダー、スペアミント、セイロンシトロネラ、セージ、ゼラニウム、セロリシード、セントジョンズワート、タイム、タラゴン、タンジェリン、チャンパカ、チュベローズ、ティツリー、ディル、ナツメグ、ニアウリ、ネロリ、バイオレット、パイン、バジル、パチュリ、ハッカ、バニラ、パルマローザ、バレリアン、ヒソップ、ビターオレンジ、ビターオレンジリーブス、ヒノキ、ヒバ、フェンネル、ブラックペッパー、フランキンセンス、フランジュパニ、ブルーサイプレス、ブルームスパニッシュ、ベチバー、ペパーミント、ヘリクリサム、ベルガモット、ベンゾイン、ホーリーフ、マートル、マジョラム、マヌカ、マンダリン、ミモザ、ミルラ、メリッサ、モミ、ワイルドラベンダー、ヤロウ、ユーカリグロブルス、ユーカリラディアタ、ゆず、ユリ、ライム、ラベンサラ、ラバンディン、ラベンダー、リツェアクベバ、リンデン、レモン、レモングラス、レモンバーベナ、レモンマートル、ローズ、ローズウッド、ローズマリー、ロータス、ローマンカモミール、ローリエ、ロザリーナ、バジル、オレガノ
【００１３】
次の表は、パートドフリュイを作る場合のフルーツと精油の組み合わせを示している。
図中の◎は極めて好ましい例であり、〇は好ましい例である。△はやや、食感が劣る例である。
【００１４】
【表１−１】
2018000120.tif 000002
【００１５】
【表１−２】
2018000120.tif 000003
【００１６】
【表１−３】
2018000120.tif 000004
【００１７】
【表１−４】
2018000120.tif 000005
【００１８】
【表１−５】
2018000120.tif 000006
【００１９】
【表１−６】
2018000120.tif 000007
【００２０】
【表１−７】
2018000120.tif 000008
【００２１】
【表１−８】
2018000120.tif 000009
【００２２】
【表１−９】
2018000120.tif 000010
【００２３】
以下すべてのお菓子にフルーツと精油、もしくは精油のみの組み合わせで無数の組み合わせが考えられます。
お菓子の種類×フルーツや野菜の種類×精油の種類
以下に示すような精油と組み合わせると優れた食感が得られる。たとえば、コンフィチュール、グアバ、野生ラベンダー
の組み合わせの場合も優れた食感が得られることを示している。
【００２４】
【表２−１】
2018000120.tif 000011
【００２５】
【表２−２】
2018000120.tif 000012
【００２６】
【表２−３】
2018000120.tif 000013
【００２７】
以下の表には、先に表２の組み合わせの内、特に優れた食感(おいしい)のものを示す。なお、表３−１〜表３−１０は一枚の表を分割して示しており、記載は重複して部分がある。
【００２８】
【表３−１】
2018000120.tif 000014
【００２９】
【表３−２】
2018000120.tif 000015
【００３０】
【表３−３】
2018000120.tif 000016
【００３１】
【表３−４】
2018000120.tif 000017
【００３２】
【表３−５】
2018000120.tif 000018
【００３３】
【表３−６】
2018000120.tif 000019
【００３４】
【表３−７】
2018000120.tif 000020
【００３５】
【表３−８】
2018000120.tif 000021
【００３６】
【表３−９】
2018000120.tif 000022
【００３７】
【表３−１０】
2018000120.tif 000023
【００３８】
次の表に菓子類ではなく、料理に精油を使用する最適の場合のフルーツ（野菜）と精油の最適の組み合わせ例を示す。
【００３９】
【表４】
2018000120.tif 000024
【００４０】
調味料（マヨネーズ、フレンチドレッシング、オランデーズソース、バター）には、タイム精油、バジル精油、ベルガモット精油、ローズ精油、オレンジ精油、レモン精油、オレガノ精油、ペパーミント精油、ローズマリー精油、レモングラス精油、バニラ精油、クローブ精油等を加えることで優れた食感が得られる。
など
【００４１】
以下に作りかたの例を示す。
ここに加える精油は、以下の群より、対象に応じて、最適なものを選択する。
・  単独で加える。
マンダリン、オレンジ、レモン、ベルガモット、アニス、アンジェリカ、イニュラ、イランイラン、イリス、ウインターグリーン、エレミ、オールスパイス、カーネーション、かぼす、カヤ、カユプテ、カルダモン、ガルバナム、カンファー、キャロットシード、キンモクセイ、クミン、クラリセージ、グレープフルーツ、クローブ、クロモジ、月桃、コパイバ、コリアンダー、サイプレス、サンダルウッド、シストローズ、シソ、シダーウッド、シトロネラ、シナモン、ジャーマンカモミール、ジャスミン、ジュニパーベリー、ジンジャー、スイートオレンジ、スギ、スターアニス、スパイクナード、スパイクラベンダー、スペアミント、セイロンシトロネラ、セージ、ゼラニウム、セロリシード、セントジョンズワート、タイム、タラゴン、タンジェリン、チャンパカ、チュベローズ、ティツリー、ディル、ナツメグ、ニアウリ、ネロリ、バイオレット、パイン、バジル、パチュリ、ハッカ、バニラ、パルマローザ、バレリアン、ヒソップ、ビターオレンジ、ビターオレンジリーブス、ヒノキ、ヒバ、フェンネル、ブラックペッパー、フランキンセンス、フランジュパニ、ブルーサイプレス、ブルームスパニッシュ、ベチバー、ペパーミント、ヘリクリサム、ベルガモット、ベンゾイン、ホーリーフ、マートル、マジョラム、マヌカ、マンダリン、ミモザ、ミルラ、メリッサ、モミ、ワイルドラベンダー、ヤロウ、ユーカリグロブルス、ユーカリラディアタ、ゆず、ユリ、ライム、ラベンサラ、ラバンディン、ラベンダー、リツェアクベバ、リンデン、レモン、レモングラス、レモンバーベナ、レモンマートル、ローズ、ローズウッド、ローズマリー、ロータス、ローマンカモミール、ローリエ、ロザリーナ、バジル、オレガノ
・  精油２種以上の組み合わせで加える。
オレンジ×ローズマリー、レモン×ローズマリー、ラベンダー×レモン、ラベンダー×レモン×ローズマリー、ラベンダー×オレンジ×ローズマリー、ラベンダー×オレンジ×レモン×ローズマリー、ラベンダー×ローズマリー、ラベンダー×オレンジ、オレンジ×レモン、イランイラン×オレンジ、ジャスミン×オレンジ、ローズ×ラベンダー、ローマンカモミール×ゼラニウム×イランイラン×ローズ、ローズウッド×オレンジ×イランイラン×グレープフルーツ、ジャスミン×オレンジ、ジャスミン×レモン、ネロリ×オレンジ、ネロリ×レモン、ローズ×ジンジャー、ローズ×カモミール、イランイラン×グレープフルーツ×オレンジ、ベルガモット×ローズ、ベルガモット×イランイラン、ベルガモット×ラベンダー×ペパーミント、バジル×ローズ、レモン×フランキンセンス、ジュニパー×レモン、ジュニパー×タイム、ジュニパー×ローズマリー
【００４２】
精油の添加方法は、
・  精油をお菓子と料理に混ぜ込む時に、油分を使う料理なら先に油分に溶かし、油分を使用しないものの場合はアルコールに溶かしてから混ぜ込む。
・  料理に使う場合は炒め油に先に精油を入れておいても良い。
・  フレッシュな香りを愉しみたい時は、アルコールで溶かした精油を霧吹きで出来上がりに振りかけても良い。
・  精油は、原液で使う場合とアルコール、グリセリン、植物油で希釈したものを使う場合がある。希釈したものを使えば、全体量が少なくても濃度が高くなりすぎず、適量を滴下することが出来る。
【実施例１】
【００４３】
パートドフリュイの作り方
（１）材料
フルーツピューレ80g、フローラルウォーター（無くても良い）20ml、HMペクチン4ｇ、グラニュー糖（砂糖）8g、水飴30g、・グラニュー糖（砂糖）100g
・クエン酸か酒石酸（酸味料） 2ｇ、フローラルウォーター（か水）5ml、精油  １滴、アルコール1ml、さらに仕上げ用として、グラニュー糖  適量、ハーブパウダー  適量を用意する。精油は、２５０ｇに対して1滴である。
（２）作り方
1. 鍋にフルーツピューレを入れ、30℃まで温める。
2. ペクチンとペクチンの2倍の量のグラニュー糖を混ぜておく。
3．中火にかけたまま、1に２を振り入れて、よく混ぜる。
4. ペクチンが溶けたら、水飴と残りのグラニュー糖を全て入れる。
5. 106℃まで沸騰させる。
6.106℃になったら、酸を同量の精油入フローラルウォーターか精油を溶かしたアルコールを入れ、よく混ぜる。
7．固まらないうちに、型に流し込む。
8．冷えて固まったところで、型から外し、必要ならカットする。
9．仕上げに、表面にグラニュー糖やハーブパウダーを振って出来上がり。
【実施例２】
【００４４】
シフォンケーキの作り方
・  材料
卵黄65ｇ、卵白120ｇ、グラニュー糖（砂糖）90ｇ、塩0.2ｇ、バニラオイル2滴、ハーブパウダー小さじ１、フローラルウォーター（水）50ml、オリーブオイル（植物油）50ml、薄力粉80ｇ、ベーキングパウダー小さじ2/３を用意する。
精油は合計の重量、460g程度に対して、2滴である。
なお、シフォンケーキの等の焼き菓子の場合は、フルーツと混ぜない。精油の希釈方法は、
１、バター（動物性油脂）と混ぜる
２、植物性油脂と混ぜる
３、アルコールに混ぜる
４、グリセリンに混ぜる
等の方法によって添加する。
以下に作る手順（方法）を述べる。
（２）作り方
1.あればハーブをミルで砕いてパウダーにしておく。
2.卵黄をほぐし、塩とグラニュー糖（砂糖）を半量加えて混ぜる。
3．精油とオリーブオイル（植物油）を混ぜながら加えてから、あれば精油入フローラルウォーターを、無ければ水を入れて混ぜる。
4.薄力粉とベーキングパウダーをふるって入れる。
5.バニラオイルとあればハーブパウダーを入れる。
6．卵白を泡立てて、砂糖を2回に分けて加え、メレンゲを作る。
7．生地にメレンゲを１/３量加え、よく混ぜ合わせる。
8.残りのメレンゲを生地に加え、サックリ混ぜ合わせる。
9．型に生地を流し入れ、大きな気泡を抜くために台にトントン叩き付ける。
10．170℃に温めたオーブンで35分焼く。
11.焼き上がったらすぐに逆さまにして、半日冷ます。
優れた食感のシフォンケーキが得られる。
【実施例３】
【００４５】
スコーンの作り方
（１）材料
小麦粉250ｇ、グラニュー糖40g、ベーキングパウダー13g、無塩バター63g、
柑橘の皮（無くても良い）5g、ハーブパウダー（無くても良い）3g、卵60ｇ、
牛乳60g、食塩ひとつまみ（約０．５ｇ）、精油1滴、仕上げ用として、溶き卵適量
（レシピの割合  バター：牛乳：卵：小麦粉：砂糖：ベーキングパウダー：香料＝10〜30：5〜20：1〜30：30〜70：5〜30：1〜0.1未満）
（２）作り方
1.  ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をいれて混ぜる。
2.  １にバターを加え、よくすり混ぜる。
3．あればオレンジなど柑橘の皮の擂り下ろしと、あればハーブパウダーを加える。
4.  別のボウルに牛乳と卵、精油を入れ、よく混ぜる。
5.  生地に卵と牛乳を少しずつ加える。
6.  台に打ち粉をして、生地を捏ねる。
7．打ち粉をした台に生地を伸ばす（1.5〜2cmくらいの厚さ）。
8．丸型で抜くか、好きな形にカットする。
9．仕上げ用卵液を表面に塗る。
10．20分ほど休ませたら、180℃のオーブンで15分焼いて出来上がり。
【実施例４】
【００４６】
チョコレートケーキの作り方
（１）材料
チョコレート100g、無塩バター 90ｇ、生クリーム50ｇ、グラニュー糖45g、卵黄75ｇ、薄力粉30g、ハーブパウダー（あれば） 5ｇ、ココア35ｇ、精油1滴、グラニュー糖45g、卵白100g
（２）作り方
1.チョコレートとバターを湯煎にかけ、完全に溶かす。
2. 薄力粉、（あればハーブパウダー、）ココアは合わせてふるっておく。
3．卵白はグラニュー糖と合わせて固めのメレンゲにし、冷蔵庫に入れておく。
4.  卵黄もグラニュー糖と合わせておく。
5. １で溶かしたものに、常温の生クリーム、精油、４の順で混ぜ合わせる。
6.  続いて２でふるった粉類を入れる。
7．メレンゲを3分の１すくい、よく混ぜ合わせる。
8．残りのメレンゲをつぶさないように全部混ぜ合わせる。
9．160℃に温めたオーブンで45分焼く。
10.  焼き上がったら型から外し、冷ます。
11.  粉糖をふるって出来上がり。
なお、粉類を入れる前に、ブランデーやラム、ミントリキュールを加えても良い。チョコレートはヴァローナ、ココアはバンホーテンがおすすめ。
【実施例５】
【００４７】
プリンの作り方
（１）材料
牛乳400ml、砂糖60g、練乳  大さじ１、ハーブ（無くても良い）10g、卵M２個110g、精油1滴、フルーツソース（無くても良い）、グラニュー糖40ｇ、水20ｇ、フルーツジュース20ｇ、精油0.5滴、アルコール  適量
（２）作り方
1.   牛乳を温め、沸騰する直前にあればハーブをいれて５分抽出し、練乳と精油を加える。
2.   卵を割ってほぐし、砂糖を加える。
3．２を１に加え、よく混ぜる。
4.  ３を漉しながらプリンカップに入れる。
5.プリンカップにアルミホイルでフタをする。
6.カップの８分目まで水を張った鍋で蒸す
7．水から入れて、沸騰し始めたら弱火にして５分、火を止めて15分蒸らす。
8．お好みでフルーツソースを作る。
9．小鍋にグラニュー糖と水を入れて茶色く色づくまで待つ。
10．色がついて来たらゆすって均一なキャラメル色にし、火を止める。
11．跳ねに注意してフルーツジュースとアルコールに溶かした精油を入れる。
12．鍋から出して冷ましたプリンに、フルーツソースを掛けて出来上がり♪
【実施例６】
【００４８】
フォカッチャの作り方
（１）材料
中力粉250ｇ、水155ｇ、EXオリーブ油12.5ｇ、塩4ｇ、ドライイースト4g、
ローズマリー精油3滴、仕上げ用にサラモヤ、塩4ｇ、水13g、EXオリーブ油15g、ローズマリー精油１滴
（２）作り方
1.中力粉、水、精油入りオリーブ油、ドライイーストをボウルに入れ、ヘラで混ぜる。
2.まとまったら塩を入れる。
3．表面が綺麗になるまで、ボウルの中で捏ねる。
4.こねあがったらラップを掛け1.5倍〜２倍になるまで１次発酵させる。
5.天板にアルミホイルかオーブンシートを強いてオリーブオイルを塗る。
6．天板に生地を伸ばし、室温で20分程2次発酵させる。
7．仕上げ用のサラモヤの材料を全部入れて混ぜ、乳化させる。
8.お好みのトッピングをして、サラモヤを塗る。
9．オーブンを230℃に予熱すし、その間は生地を休ませる。
10．オーブンが温まったら、14分焼いて出来上がり。
【実施例７】
【００４９】
スパイスクッキーの作り方
（１）材料
無塩バター25ｇ、シロップ30ｇ、砂糖60ｇ、塩4g、スパイスパウダー15g、
ジンジャー精油１滴、水30ml、薄力粉150ｇ、ベーキングパウダー2.5g
（２）作り方
1.スパイスパウダーと薄力粉、ベーキングパウダーをふるいボウルに入れる。
2.鍋にバター、砂糖、シロップを入れ、バターが溶けたら精油を入れて、
よく混ぜる。精油が混ざったら水を加えてよく混ぜておく。
3．1に2を少しずつ加え、滑らかになるまで練り混ぜる。
4.オーブンを180℃に温めておく。
5.打ち粉をして生地を2ｍｍ程の厚さに伸ばし、型抜きする。
6．オーブンで１３〜１５分焼く。
7．焼き上がったら、網の上で冷ます。
【実施例８】
【００５０】
パウンドケーキの作り方
（１）材料
無塩バター110g、グラニュー糖80g、はちみつ10g、卵60ｇ、卵黄1個、薄力粉100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4g、ミックスフルーツ60g、オレンジスライス60g、レモンの皮10g、バニラビーンズ2本、精油1滴
スパイス適量、アプリコットジャム30g、水5g
（２）作り方
・  バターを常温でマヨネーズ状に練る。
・  バターに精油とグラニュー糖を混ぜ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
・  ３にはちみつと卵を少しずつ加えて良く混ぜる。
・  薄力粉とBPtとアーモンドパウダーを入れ、サックリ混ぜる。
・  フルーツやバニラ、スパイスを入れて混ぜる。
・  キッチンペーパーを敷いた型にいれ200℃のオーブンで30分焼く。
・  焼き上がったパウンドケーキに水で溶いたアプリコットジャムを塗る。
【実施例９】
【００５１】
スポンジケーキの作り方
（１）材料
卵150ｇ、グラニュー糖110g、水飴6g、薄力粉100g、無塩バター26g、
牛乳40g
（２）作り方
・  ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけて43℃まで温める。
・  水飴も湯煎にかけて温め40℃以上になったら1に加える。
・  バターと牛乳と精油を合わせて湯煎にかけ、50℃以上に保温しておく。
・  卵をハンドミキサーで泡立てる。
・  ふるった薄力粉を入れ、ゴムべらでよく混ぜる。
・  温めておいたバターと牛乳を入れて更に混ぜる。
・  型に生地を流し、160℃のオーブンで３５分焼く。
【実施例１０】
【００５２】
シュトーレンの作り方
・  材料
薄力粉500ｇ、バター200ｇ、砂糖100ｇ、卵黄３個、牛乳180ml、イースト25ｇ、塩  ひとつまみ、スパイス大さじ１、精油2滴、ハーブパウダー適量、ナッツ適量、ドライフルーツ適量、ナパージュ用アプリコットジャム適量、ナパージュ用水、ラム酒適量、精油1滴、バター適量、精油1滴
（２）作り方
・  バターを柔らかく練り、砂糖を加えて良く混ぜる
・  卵黄と精油を加えて更に混ぜる
・  薄力粉、塩、スパイス、ハーブパウダーを入れ混ぜる
・  牛乳と呼び発酵させたイーストを入れて捏ねる
・  ドライフルーツとナッツを入れて30分一次発酵させる
・  ガス抜きをして再び15分発酵させる
・  成形する
・  １５分程二次発酵させる
・  200℃のオーブンで30分焼く
・  精油を入れたラム酒に漬け、精油を入れた溶かしバターに漬け、ナパージュを塗って粉糖を掛ける
【実施例１１】
【００５３】
ラングドシャ（クッキー）の作り方
・  材料
卵白100ｇ、薄力粉100ｇ、アーモンドパウダー適量、バター120ｇ、砂糖80ｇ、精油1滴
（２）作り方
・  バターと砂糖を混ぜて、精油を入れて良く混ぜておく。
・  薄力粉とアーモンドパウダー（無くても良い）を併せて100ｇふるっておく。
・  １に卵白をいれてよく混ぜる。
・  ３に２を加える。
・  生地を天板に絞り出す。
・  180℃のオーブンで10分焼く。
・  そのまま冷めるまで待つ。
【実施例１２】
【００５４】
サブレの作り方
（１）材料
薄力粉50ｇ、植物油30ｇ、ハーブパウダー（無くても良い）小さじ1/4、砂糖  30ｇ、コーンスターチ（無くても良い）15ｇ、塩  小さじ1/4、精油1滴
（２）作り方
・  植物油に精油を入れて混ぜておく。
・  植物油以外をふるって混ぜておく。
・  植物油を混ぜて、まとまったら少し寝かせる。
・  成形、型抜きする。
・  160℃に予熱したオーブンで10分焼き、その後150℃に下げて5分焼く。
【実施例１３】
【００５５】
パートサブレの作り方
（１）材料
バター60ｇ、粉糖40ｇ、卵1個、精油1滴、薄力粉120ｇ、アーモンドパウダー20g
（２）作り方
・  バターを練り、精油を混ぜておく。
・  粉糖を入れ、よく混ぜる。
・  卵を少しずつ入れ、薄力粉、アーモンドパウダーを入れて混ぜる。
・  180℃のオーブンで焼き色が付くまで焼く。
【実施例１４】
【００５６】
キャンディーの作り方
（１）材料
砂糖500ｇ、精油1滴、レモン汁少々、水150ml、お好みのハーブパウダー少々
（２）作り方
・  鍋に砂糖、水、レモン汁、ハーブパウダーを入れて火にかける。
・  110℃を越えたら、一旦火から下し、アルコールに溶かした精油を混ぜる。
・  再び火にかけ、160℃まで温める。
・  飴掛けしたいフルーツにコーティングしたり、クッキングシートに出して好きな大きさにカットして出来上がり。
【実施例１５】
【００５７】
ゼリーの作り方
（１）材料
お好みのハーブティーかジュース、13％の砂糖、2.5％のゼラチン、精油1滴
（２）作り方
・  砂糖を溶かしたジュースを温めて、アルコールに溶かした精油を加える。
・  1/3量のジュースを鍋に残し、ゼラチンを加えて良く溶かす。
・  残り2/3を加えて良く混ぜ、用意したカップに注いで冷やし固める。
【実施例１６】
【００５８】
クレームシャンティ（生クリーム）の作り方
（１）材料
生クリーム100ｍｌ、グラニュー糖10ｇ、ペパーミント精油１滴
（２）作り方
・  すべてボウルに入れ、混ぜ合わせる
【実施例１７】
【００５９】
クレームシャンティ（カスタードクリーム）の作り方
（１）材料
薄力粉15g、卵黄３個、グラニュー糖50g、牛乳220ml、バニラビーンズ1本
（２）作り方
・  バニラビーンズと牛乳、砂糖を鍋で温める。
・  卵黄に精油を混ぜ、薄力粉も一緒にボウルに入れて混ぜておく。
・  温めた牛乳をボウルに流し入れ、よく混ぜる。
・  3を鍋に戻し、とろみが付くまで弱火にかける。
【実施例１８】
【００６０】
クレームダマンドの作り方
（１）材料
バター60g、粉糖60g、卵1個、ラム酒５ml、精油1滴、アーモンドパウダー60ｇ、薄力粉10ｇ
（２）作り方
・  バターに精油と粉糖を入れよく混ぜる。
・  溶いた卵を少しずつ入れる。
・  アーモンドプードルと薄力粉を入れ、よく混ぜる。
【実施例１９】
【００６１】
レアチーズケーキの作り方
（１）材料
クリームチーズ200ｇ、グラニュー糖70ｇ、サワークリーム90ｇ、レモン汁20ｇ、生クリーム200ｇ、ゼラチン5ｇ、水20ｇ、ベルガモット精油1滴
（２）作り方
1. クリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖を湯煎にかけて混ぜる。
2.１にレモン汁と完全に溶かしたゼラチンを加える。
3.別のボウルに生クリームと精油を入れて５分だてにする。
4.2に3を加え、混ぜ合わせる。
8．型に入れて冷やして出来上がり。
【実施例２０】
【００６２】
チョコレートの作り方
（１）材料
クーベルチュールチョコレート100ｇ、精油1滴
（２）作り方
・  チョコレートの溶解温度まで湯煎で温度を上げて、精油を1滴入れる。
・  氷水で冷やして下降温度まで下げる。
・  再び温めて調整温度まで上げる。
【実施例２１】
【００６３】
ジャムの作り方
・  材料
フルーツ600ｇ、砂糖200ｇ、精油2滴
（２）作り方
・  フルーツに砂糖をかけて水が出るまで一晩置く
・  鍋を火にかけて、中火で沸騰させる
・  15分ほど煮て、とろみがついてきたらアルコールに溶かした精油を混ぜる
・  煮沸消毒したボトルに移して、キャップを下にして冷めるのを待つ
【実施例２２】
【００６４】
パスタの作り方
（１）材料
デュラムセモリナ粉300ｇ、卵3個、塩  ひとつまみ、オリーブオイル10ml、
精油1滴
（２）作り方
・  オリーブオイルに精油をよく混ぜておく。
・  ボウルにデュラムセモリナ粉と解きほぐした卵、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。
・  こね台に出してまとめる。
・  めん棒で薄く伸ばす。
・  好みの太さに切り、出来上がり。
【実施例２３】
【００６５】
フレンチドレッシングの作り方
（１）材料
植物油100ｍｌ、酢50ml、塩  小さじ１/２、胡椒  適量、砂糖  小さじ１、
精油１滴
（２）製造方法
・  すべての材料を良く混ぜ合わせる
【実施例２４】
【００６６】
バターの作り方
（１）材料
生クリーム100ｍｌ、精油１滴
（２）製造方法
・  すべての材料を良く混ぜ合わせる
【実施例２５】
【００６７】
パートドフリュイのチョコレートコーティングの作り方
（１）材料
上記レシピのパートドフリュイを参考
ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレート
（２）製造方法
・  ハート型に作ったパートドフリュイをテンパリングしたチョコレートでコーティングする
【実施例２６】
【００６８】
お茶の配合（アロマティーのブレンドレシピ、割合を示す。）
（１）月の光  ジャーマンカモミール２：マロウブルー0.5：ペパーミント0.5：レモンバーベナ0.5：ラベンダー１
（２）白雪姫  ローズヒップ40：ローズ15：ダマスク10：ハイビスカス25：エリカ10
（３）ディーヴァ  ヒソップ20：ラベンダー35：マロウ10：レモンバーベナ25：スペアミント10：コーンフラワー１：ユーカリ15：ルイボスグリーン20
（４）アフロディーテ  ラベンダー35・ローズ35：ダマスク10：ジャーマンカモミール15：パッションフラワー５：エリカ５：セージ５：チェストベリー５：ラズベリーリーフ５：ストロベリーリーフ５：レッドクローバー３
（５）花香茶  ローズ35：ラベンダー35：ルイボス25：スペアミント15：ペパーミント10
（６）ヘルメス  ユーカリ３：アイブライト3.5：ペパーミント1.5：リンデン1：マロウ0.5：マリーゴールド0.3：ハイビスカス２：ヒソップ0.5：スペアミント0.5
（７）パイナップルティー  カモミール30：ハイビスカス30：ローズヒップ40：ペパーミント10：バタフライピー5
（８）薔薇とアニス  ローズ5：ダマスク１：アニス2：スペアミント2
（９）椿姫  緑茶3：ローズ１：ダマスク１
（１０）春のおとずれ  レモンバーベナ15:ハイビスカス20:ジャーマンカモミール10:ローズヒップ15:ローズガリカ10:ローズダマスク10:ジンジャー5
（１１）リトルプリンセス  ジャーマンカモミール４：ハイビスカス2：レモンバーベナ2（レモングラス2）：ローズ2：エリカ1：エルダ-フラワー１：ローズヒップ2
（１２）アンチウイルス  レモンバーベナ15：ユーカリ13：ヒソップ８：エルダーフラワー５：リコリス２：ペパーミント５：マロウブルー５：マリーゴールド３：マシュマロウ６：パッションフラワー３：バタフライピー１：リンデン２
（１３）ぽかぽか姫  レモングラス4:ジャーマンカモミール4:エルダーフラワー2：ラベンダー1：ルイボス2：レッドクローバー0.5:フェンネル0.1〜2.5：ジンジャー0.1〜0.6：ホーソンベリー2：エリカ１：ジュニパー１