(57)【要約】【課題】調理者が容易に片手で持つことができ得る発酵カゴを提供する。【解決手段】発酵カゴ１は、少なくとも周面１１ｂが、断面が円形の線状材をとぐろ巻きすることにより、断面が円形の連続する複数のリング状部１３で構成され、上面が開口するカゴ部１０と、カゴ部１０の底部において、周面１１ｂを構成する最も下のリング状部１３ａの下側にこのリング状部１３ａに重なるように取り付けられる断面が円形のリング体２０と、を備える。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被発酵物を発酵させる際に被発酵物が収容される発酵カゴにおいて、
少なくとも周面が、断面が円形の線状材をとぐろ巻きすることにより、断面が円形の連続する複数のリング状部で構成され、上面が開口するカゴ部と、
前記カゴ部の底部において、前記複数のリング状部に含まれる第１リング状部の下側に当該第１リング状部に重なるように取り付けられる断面が円形のリング体と、
を備えることを特徴とする発酵カゴ。
【請求項２】
請求項１に記載の発酵カゴにおいて、
前記リング体の外径は、前記第１リング状部の外径より大きくされ、
前記リング体と、前記第１リング状部の上に続く第２リング状部との間に窪みが形成される、
ことを特徴とする発酵カゴ。
【請求項３】
請求項１または２に記載の発酵カゴにおいて、
前記リング体は、前記カゴ部の底面よりも、外径が大きくされ且つ下方に張出す、
ことを特徴とする発酵カゴ。
【請求項４】
請求項１ないし３の何れか一項に記載の発酵カゴにおいて、
前記カゴ部は、籐の線状材により形成され、
前記リング体も、籐の線状材により形成される、
ことを特徴とする発酵カゴ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、パン生地等の被発酵物を発酵させる際に、被発酵物が収容される発酵カゴに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、パン生地を発酵させる際にパン生地が収容される発酵カゴとして、籐などの適宜の太さを有する線状材を材料としたものが知られている。かかる発酵カゴは、少なくともその周面が、線状材をとぐろ巻きするようにして形成される（特許文献１参照）。発酵により膨張したパン生地が発酵カゴの周面や底面に押し付けられることで、周面や底面の線状材による模様がパン生地につけられる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】実開平５−５３４８３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
発酵カゴに収容されたパン生地は、発酵が完了すると、オーブン等で焼き上げるために、オーブン等に入れられる鉄板やトレーに移される。あるいは、発酵が完了したパン生地は、スリップピールに移される。この際、発酵カゴが調理者に持たれるが、従来の発酵カゴには、指で容易に把持できる持ち手となるような部分が設けられていないので、通常の場合、調理人は、発酵カゴの周面を両手で持つことになる。この場合、両手がふさがれた状態になるので、発酵カゴからパン生地を鉄板等に移すときに、どうしてもパン生地が発酵カゴから放り出されるようになりやすく、発酵カゴ内で形が整えられたパン生地に変形などが生じやすくなることが懸念される。なお、調理者の手が比較的大きければ、片手で発酵カゴの周面をつかむこともできるが、この場合、周面から指が滑りやすいため、発酵カゴを落としてしまいやすい。
【０００５】
本発明は、かかる課題に鑑みてなされたものであり、調理者が容易に片手で持つことができ得る発酵カゴを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の主たる態様は、被発酵物を発酵させる際に被発酵物が収容される発酵カゴに関する。本態様に係る発酵カゴは、少なくとも周面が、断面が円形の線状材をとぐろ巻きすることにより、断面が円形の連続する複数のリング状部で構成され、上面が開口するカゴ部と、前記カゴ部の底部において、前記複数のリング状部に含まれる第１リング状部の下側に当該第１リング状部に重なるように取り付けられる断面が円形のリング体と、を備える。
【０００７】
上記の構成によれば、カゴ部の底部にリング体が取り付けられるので、調理者は、リング体を指でつかむことによって、片手で容易に発酵カゴを持つことができる。しかも、リング体と、リング体が取り付けられる第１リング状部とが、ともに断面が円形であるため、これらの間の外周側に窪み部分が形成される。これにより、リング体を指でつかみやすくなるので、調理者が発酵カゴをしっかりと持つことができる。
【０００８】
本態様に係る発酵カゴにおいて、前記リング体の外径は、前記第１リング状部の外径より大きくされ、前記リング体と、前記第１リング状部の上に続く第２リング状部との間に窪みが形成され得る。
【０００９】
上記の構成によれば、リング体を一層、指でつかみやすくなるので、調理者は、発酵カゴを一層、しっかりと持つことができる。
【００１０】
本態様に係る発酵カゴにおいて、前記リング体は、前記カゴ部の底面よりも、外径が大きくされ且つ下方に張出すような構成とされ得る。
【００１１】
上記の構成によれば、発酵カゴをテーブルなどの設置面に置いたとき、カゴ部の底面より広いリング体で発酵カゴを支えることができ、発酵カゴが安定する。
【００１２】
本態様に係る発酵カゴにおいて、前記カゴ部は、籐の線状材により形成され得る。この場合、前記リング体も、籐の線状材により形成される。
【００１３】
上記の構成によれば、リング体の材料に、カゴ部と同じ籐の線状材を用いるので、材料が調達しやすく、リング体を製作しやすい。
【発明の効果】
【００１４】
本発明によれば、調理者が容易に片手で持つことができ得る発酵カゴを提供することができる。
【００１５】
本発明の効果ないし意義は、以下に示す実施の形態の説明によりさらに明らかとなろう。ただし、以下の実施の形態は、あくまでも、本発明を実施化する際の一つの例示であって、本発明は、以下の実施の形態に記載されたものに何ら制限されるものではない。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】図１は、実施の形態に係る、発酵カゴの正面図である。
【図２】図２は、実施の形態に係る、発酵カゴの下部が断面で表された、発酵かごの正面一部断面図である。
【図３】図３は、実施の形態に係る、発酵カゴの底面図である。
【図４】図４は、実施の形態に係る、調理者が発酵カゴを片手で持つ様子を示す図である。
【図５】図５（ａ）および（ｂ）は、実施の形態の効果について説明するための図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
本発明の一実施形態である発酵カゴについて、図面を参照して説明する。
【００１８】
以下の実施の形態において、リング状部１３ａが、特許請求の範囲に記載の「第１リング状部」に対応する。また、リング状部１３ｂが、特許請求の範囲に記載の「第２リング状部」に対応する。さらに、第２窪み部Ｓ２が、特許請求の範囲に記載の「窪み」に対応する。
【００１９】
ただし、上記記載は、あくまで、特許請求の範囲の構成と実施の形態の構成とを対応付けることを目的とするものであって、上記対応付けによって特許請求の範囲に記載の発明が実施の形態の構成に何ら限定されるものではない。
【００２０】
図１は、本実施の形態に係る、発酵カゴ１の正面図である。図２は、本実施の形態に係る、発酵カゴ１の下部が断面で表された、発酵カゴ１の正面一部断面図である。図３は、本実施の形態に係る、発酵カゴ１の底面図である。なお、図３では、他の部材と区別されやすいよう、リング体２０にグレーの着色が施されている。また、図３では、便宜上、カゴ本体部１１の周面１１ｂを構成するリング状部１３の図示が途中から省略されている。
【００２１】
発酵カゴ１には、被発酵物であるパン生地Ｂを発酵させる際に、パン生地Ｂが収容される。発酵カゴ１内でパン生地Ｂが発酵し膨らむことで、パン生地Ｂの形が整えられるとともに、パン生地Ｂに発酵カゴ１の底面や周面の形状による模様がつけられる。
【００２２】
発酵カゴ１は、パン生地Ｂが収容されるカゴ部１０と、カゴ部１０の底部に取り付けられるリング体２０とを備える。カゴ部１０は、底側が平坦なほぼ半球状の外形を有し、その上面が開口する。カゴ部１０の上面の開口部１０ａは、ほぼ真円形である。
【００２３】
カゴ部１０は、カゴ本体部１１と、開口縁部材１２とを含む。カゴ本体部１１は、籐である断面が円形の線状材をとぐろ巻きすることにより、断面が円形の連続する複数のリング状部１３で構成される。カゴ本体部１１の底面１１ａを構成するリング状部１３は、水平方向に重なるように連続し、カゴ本体部１１の周面１１ｂを構成するリング状部１３は、斜め上方向に重なるように連続する。隣り合うリング状部１３同士は、鋲１４で止められることにより固定される。これにより、カゴ本体部１１が所期の形状を保つ。
【００２４】
開口縁部材１２は、カゴ本体部１１と同じ籐である線状材をカゴ本体部１１の開口縁部の大きさに合わせてリング状に形成したものである。開口縁部材１２は、複数の鋲１５によりカゴ本体部１１の開口縁部に取り付けられ、カゴ部１０の開口縁部となる。
【００２５】
本実施の形態では、カゴ部１０は、その上面の外径Ｄ１が、たとえば、約１８０ｍｍとされ、その底面１１ａの外形Ｄ２が、たとえば、約７０ｍｍとされ、その高さＨが、たとえば、１２０ｍｍとされ得る。また、リング状部１３および開口縁部材１２の太さは、たとえば、約８ｍｍとされ得る。これにより、カゴ部１０の内部には、約３００グラムの生地を収容できる。
【００２６】
リング体２０は、調理者が発酵カゴ１を持つときの持ち手部分として機能し得る。リング体２０は、カゴ部１０と同じく、籐である断面が円形の線状材で形成される。リング体２０は、周方向に凸形状の嵌合部２１と周方向に凹形状の被嵌合部２２とを嵌合させることにより、ほぼ真円のリング形状に形成される。
【００２７】
リング体２０は、カゴ本体部１１の周面１１ｂを構成するリング状部１３に含まれる最も下のリング状部１３ａの下側に、このリング状部１３ａと重なるように取り付けられる。リング体２０とリング状部１３ａの固定には、複数のコ字状の止め具３０が用いられる。リング体２０とリング状部１３ａは、ともに断面が円形であるため、図１の拡大図に示す通り、リング体２０とリング状部１３ａとの間には、その外周側に第１窪み部Ｓ１が形成される。
【００２８】
リング体２０の外径は、リング状部１３ａの外径より大きくされる。これにより、図１の拡大図に示す通り、リング体２０と、リング状部１３ａの上に続く下から２番目のリング状部１３ｂとの間に、第１窪み部Ｓ１に続く第２窪み部Ｓ２が形成される。本実施の形態では、リング体２０は、その外径Ｄ３が、たとえば、約９０ｍｍｍとされ、その太さが、約８ｍｍとされ得る。また、リング体２０は、カゴ部１０の底面であるカゴ本体部１１の底面１１ａよりも下方に張り出す。このため、発酵カゴ１をテーブルなどの設置面に置いたとき、カゴ部１０の底面より広いリング体２０が設置面に接触することになる。
【００２９】
図４は、本実施の形態に係る、調理者が発酵カゴ１を片手で持つ様子を示す図である。
【００３０】
図４のように、調理者が片手で発酵カゴ１を持つ場合、複数の指でリング体２０をつかむ。このとき、調理者は、第１窪み部Ｓ１と第２窪み部Ｓ２とからなる窪み部Ｓに指先が入れられることで、リング体２０をつかみやすくなる。これにより、調理者はしっかりと発酵カゴ１を持つことができる。
【００３１】
なお、本実施の形態の発酵カゴ１は、カゴ部１０の底部にリング体２０が設けられているが、従来どおり、複数の発酵カゴ１を上下に重ねることができる。
【００３２】
＜実施の形態の効果＞
本実施の形態によれば、以下の作用効果を奏することができる。
【００３３】
（１）カゴ部１０の底部にリング体２０を取り付けたので、調理者は、リング体２０を指でつかむことによって、片手で容易に発酵カゴ１を持つことができる。これにより、図５（ａ）のように、発酵カゴ１から発酵後のパン生地Ｂを取り出して、オーブン等に入れられる鉄板等に移す際、発酵カゴ１を持たない手でパン生地Ｂの取出しの手助けを行うことができる。たとえば、パン生地Ｂを手で受けながらゆっくりと鉄板等に下すことができる。これにより、パン生地Ｂを鉄板等にやさしく置けるので、パン生地Ｂに変形等が生じにくくなる。一方、図５（ｂ）のように、リング体２０が設けられていない場合は、発酵カゴ１が両手で持たれることになるので、パン生地Ｂの取出しの手助けが行えず、鉄板等に移す際、発酵カゴ１からパン生地Ｂが放り出されやすくなる。これにより、パン生地Ｂが鉄板等にやさしく置かれないため、パン生地Ｂに変形が生じやすくなることが懸念される。また、発酵カゴ１をしっかり持つことができるので、カゴ内部が掃除しやすく、発酵カゴ１を清潔に保つことができる。
【００３４】
（２）リング体２０と、リング体２０が取り付けられるリング状部１３ａとが、ともに断面が円形であるため、これらの間の外周側に第１窪み部Ｓ１が形成される。これにより、リング体２０を指でつかみやすくなるので、調理者が発酵カゴ１をしっかりと持つことができる。
【００３５】
（３）リング体２０の外径を、リング状部１３ａの外径よりも大きくすることにより、リング体２０と、リング状部１３ａの上に続くリング状部１３ｂとの間に第２窪み部Ｓ２が形成される。これにより、リング体２０を一層、指でつかみやすくなるので、調理者は、発酵カゴ１を一層、しっかりと持つことができる。
【００３６】
（４）リング体２０が、カゴ部１０の底面であるカゴ本体部１１の底面１１ａよりも外径が大きく且つ下方に張り出すので、発酵カゴ１をテーブルなどの設置面に置いたとき、カゴ部１０の底面より広いリング体２０で発酵カゴ１を支えることができ、発酵カゴ１が安定する。
【００３７】
（５）リング体２０の材料に、カゴ部１０と同じ籐である線状材を用いるので、材料が調達しやすく、リング体２０を製作しやすい。
【００３８】
以上、本発明の実施の形態について説明したが、本発明は、上記実施の形態等によって何ら制限されるものではなく、また、本発明の実施の形態も、上記以外に種々の変更が可能である。
【００３９】
たとえば、上記実施の形態では、リング体２０が、カゴ本体部１１の周面１１ｂを構成する最も下のリング状部１３ａに取り付けられた。しかしながら、リング体２０が、リング状部１３ａの上に続くリング状部１３ｂに取り付けられても良いし、カゴ本体部１１の底面１１ａを構成する最も外側のリング状部１３に取り付けられてもよい。
【００４０】
また、本実施の形態では、発酵カゴ１のカゴ部１０が平面視においてほぼ真円形状を有する。しかしながら、カゴ部１０の形状は、ほぼ真円形状に限られるものではなく、たとえば、ほぼ長円形状を有してもよい。この場合、カゴ本体部１１は、その周面１１ｂのみが、線状材をとぐろ巻にすることにより形成され、その底面１１ａは、底面１１ａの長手方向に延びる線状材を短手方向に並べることにより形成され得る。さらに、リング体２０が、長円のリング形状に形成される。
【００４１】
さらに、上記実施の形態では、リング体２０の外径が、取り付けられるリング状部１３ａの外径より大きくされる。しかしながら、リング体２０の外径が、取り付けられるリング状部１３ａの外径と同じか小さくされてもよい。この場合も、第１窪み部Ｓ１は形成されるので、リング体２０はつかみやすい。
【００４２】
さらに、上記実施の形態では、カゴ部１０およびリング体２０が籐である線状材で形成されたが、籐以外の線状材で形成されてもよい。また、カゴ部１０とリング体２０とが、異なる材料（線状材）で形成されてもよい。
【００４３】
さらに、上記実施の形態では、リング体２０が、カゴ本体部１１の底部（リング状部１３ａ）に止め具３０で固定されたが、固定方法は如何なるものでもよく、たとえば、接着剤による接着でもよい。
【００４４】
この他、本発明の実施の形態は、特許請求の範囲に示された技術的思想の範囲内において、適宜、種々の変更が可能である。
【符号の説明】
【００４５】
１  発酵カゴ
１０  カゴ部
１１  カゴ本体部
１１ａ  底面
１１ｂ  周面
１３  リング状部
１３ａ  リング状部（第１リング状部）
１３ｂ  リング状部（第２リング状部）
Ｓ２  第２窪み部（窪み）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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