(57)【要約】【課題】栄養状態改善、抗肥満又は整腸に優れた効果を奏する組成物を提供すること。【解決手段】本発明の組成物は、緑葉加工物とオリゴ糖、抹茶及び乳酸菌から選ばれる少なくとも１種とを含む経口用組成物であり、且つ、沈降時間が２０秒以上８０秒以下であることを特徴とするものである。本発明の組成物は抗肥満用、栄養改善用、整腸用、又は野菜不足改善用であることが好ましい。本発明によれば、栄養状態改善、抗肥満又は整腸に優れた効果を奏するのみならず、これらのうち２以上の効果を同時に満足する組成物を提供することができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
緑葉加工物とオリゴ糖、抹茶及び乳酸菌から選ばれる少なくとも１種とを含む経口用組成物であって、沈降時間が２０秒以上８０秒以下である組成物。
【請求項２】
抗肥満用、栄養改善用、整腸用、又は野菜不足改善用である請求項１に記載の組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、緑葉加工物とオリゴ糖、抹茶及び乳酸菌から選ばれる少なくとも１種とを含む組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、緑葉加工物を含む組成物は、青汁等の健康食品として知られている。近年の健康志向や食生活の乱れにより、野菜を摂取する重要性が注目されており、緑葉加工物を含む組成物は、手軽に一定量の野菜を摂取できる手段の一つとして知られている（例えば特許文献１）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開2014−155437号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
一方、緑葉加工物を含有する組成物を含めて健康食品に対する需要者のニーズは近年多様化しており、更なる効果の向上を求める要求、特に健康維持の観点における更なる効果の向上を求める要求がますます強くなっている。
しかしながら、従来の緑葉加工物を含む組成物は、この要求に十分にこたえるものではなかった。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
そこで、本発明者は、緑葉加工物を含む組成物について、健康維持に関して更なる作用強化ができる構成について鋭意検討した。その結果、驚くべきことに、緑葉加工物に加えて乳酸菌、オリゴ糖又は抹茶を含有したときの水への分散性が特定範囲である組成物は栄養状態改善、抗肥満又は整腸に優れた効果を奏するのみならず、これらのうち２以上の効果を同時に満足することを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００６】
本発明は上記の知見に基づくものであり、緑葉加工物とオリゴ糖、抹茶及び乳酸菌から選ばれる少なくとも１種とを含有する経口用組成物であって、沈降時間が２０秒以上８０秒以下である組成物を提供するものである。ただし、沈降時間は、内直径６０ｍｍのシャーレと、直径４２ｍｍ、高さ３ｍｍの円柱状の凹部をもつ測定子とを用い、前記凹部の底面がシャーレ底の上面から１１ｍｍ上の位置になるように、測定子をシャーレ上に固定し、この状態で、深さ４４ｍｍになるように水を入れたときに、１ｇの組成物を水面に投入してから、凹部に０．１５ｇの組成物が沈降するまでの時間である。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、栄養状態改善、抗肥満又は整腸に優れた効果を奏するのみならず、これらのうち２以上の効果を同時に満足する組成物を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】図１は、沈降時間を測定する方法を説明する模式図である。
【図２】図２は、測定子の外形と寸法を説明する模式図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、本発明の組成物について、その好ましい実施形態に基づいて説明する。本実施形態の組成物は経口用組成物である。
本実施形態の組成物は、緑葉加工物を含む。緑葉加工物における緑葉は、飲食品用途に適した緑色植物（但し茶を除く）の葉であり、緑葉加工物は、例えば、大麦、小麦、えん麦、ライ麦といった麦類、イネ、あわ、笹、ひえ、きび、とうもろこし、ソルガム、さとうきびのようなイネ科植物；ヨモギのようなキク科植物；アシタバ、パセリ、セロリ、ボタンボウフウのようなセリ科植物；クワなどのクワ科植物；ドクダミのようなドクダミ科植物；シソのようなシソ科植物；小松菜、ケール、キャベツ、ブロッコリーのようなアブラナ科植物；アスパラガスのようなユリ科植物；モロヘイヤのようなシナノキ科植物；甘藷のようなヒルガオ科植物などが挙げられ、好ましくは青汁などの食品素材として利用可能な二条大麦、六条大麦、裸大麦などの大麦、ヨモギ、アシタバ、ボタンボウフウ、クワ、ケール、甘藷である。緑葉としては、これらの１種又は２種以上の組み合わせを使用できる。緑葉は、植物体の葉の部分だけではなく、葉とともに茎その他の部分を含んでもよい。
【００１０】
緑葉は、大麦である場合、成熟期前、すなわち分けつ開始期から出穂開始前期に収穫されることが好ましい。
【００１１】
緑葉は、収穫後、直ちに処理されることが好ましい。処理までに時間を要する場合、緑葉の変質を防ぐために低温貯蔵などの当業者が通常用いる貯蔵手段により貯蔵される。
【００１２】
本実施形態の組成物では、緑葉として、該緑葉から得られる各種の加工物を用いることができる。そのような加工物としては、例えば、緑葉の乾燥粉末、緑葉の細片化物及びその乾燥粉末、緑葉の搾汁及びその乾燥粉末、緑葉のエキス及びその乾燥粉末等が挙げられる。
【００１３】
例えば、緑葉を乾燥粉末化するには従来公知の方法を用いることができる。そのような方法としては、緑葉に対して、乾燥処理及び粉砕処理を組み合わせた方法を用いることができる。乾燥処理及び粉砕処理はいずれを先に行ってもよいが、乾燥処理を先に行うことが好ましい。乾燥粉末化は、この方法に、更に必要に応じブランチング処理、殺菌処理などの処理から選ばれる１種又は２種以上の処理を組み合わせてもよい。また、粉砕処理を行う回数は１回でも、２回以上の処理を組合せてもよいが、粗粉砕処理を行った後に、より細かく粉砕する微粉砕処理を組合せることが好ましい。
【００１４】
ブランチング処理とは、緑葉の緑色を鮮やかに保つための処理であり、ブランチング処理の方法としては、熱水処理や蒸煮処理などが挙げられる。ブランチング処理は、８０〜１００℃、好ましくは９０〜１００℃の熱水または水蒸気中で、緑葉を６０〜１８０秒間、好ましくは９０〜１２０秒間処理することが好ましい。また、ブランチング処理として熱水処理を行う場合、熱水中に炭酸マグネシウムなどの炭酸塩や炭酸水素ナトリウムなどの炭酸水素塩を溶解させておくことで、緑葉の緑色をより鮮やかにすることができるため、好ましい。また、蒸煮処理としては、常圧または加圧下において、緑葉を水蒸気により蒸煮する処理と冷却する処理とを繰り返す間歇的蒸煮処理が好ましい。間歇的蒸煮処理において、水蒸気により蒸煮する処理は、好ましくは２０〜４０秒間、より好ましくは３０秒間行われる。蒸煮処理後の冷却処理は、直ちに行われることが好ましく、その方法は、特に制限しないが、冷水への浸漬、冷蔵、冷風による冷却、温風による気化冷却、温風と冷風を組み合わせた気化冷却などが用いられる。このうち温風と冷風を組み合わせた気化冷却が好ましい。このような冷却処理は、緑葉の品温が、好ましくは６０℃以下、より好ましくは５０℃以下、最も好ましくは４０℃以下となるように行われる。また、ビタミン、ミネラル、葉緑素などの栄養成分に富んだ緑葉の粉末を製造するためには、間歇的蒸煮処理を２〜５回繰り返すことが好ましい。
【００１５】
殺菌処理とは、通常、温度・圧力・電磁波・薬剤等を用いて物理的・化学的に微生物細胞を殺滅させる処理である。乾燥処理及び粉砕処理に追加してブランチング処理を行う場合、ブランチング処理は乾燥処理の前に行われることが好ましい。また乾燥処理及び粉砕処理に追加して殺菌処理を行う場合、殺菌処理は、乾燥処理の後か、粉砕処理の前又は後に行われることが好ましい。
【００１６】
乾燥処理としては、緑葉の水分含量が１０質量％以下、特に５質量％以下となるように乾燥する処理であることが好ましい。この乾燥処理は、例えば、熱風乾燥、高圧蒸気乾燥、電磁波乾燥、凍結乾燥などの当業者に公知の任意の方法により行われ得る。加熱による乾燥は、好ましくは４０℃〜１４０℃、より好ましくは８０〜１３０℃にて加温により緑葉が変色しない温度及び時間で行われうる。
【００１７】
粉砕処理としては、クラッシャー、ミル、ブレンダー、石臼などを用いて当業者が通常使用する任意の方法により粉砕する処理が挙げられる。粉砕された緑葉は必要に応じて篩にかけられる。
【００１８】
具体的な乾燥粉末化の方法としては、例えば、大麦の緑葉を切断した後、ブランチング処理を行い、次いで水分含量が１０質量％以下、好ましくは５質量％以下となるように乾燥し、その後粉砕する方法が挙げられる（特開２００４−０００２１０号公報を参照）。また例えば、緑葉を切断した後、ブランチング処理を行い、次いで揉捻し、その後、乾燥し、粉砕する方法（特開２００２−０６５２０４号公報、特許第３４２８９５６号公報を参照）も挙げられる。また例えば、緑葉を乾燥し、粗粉砕した後、１１０℃以上で加熱し、更に微粉砕する方法（特開２００３−０３３１５１号公報、特許第３２７７１８１号公報を参照）も挙げられる。
【００１９】
緑葉を細片化する方法としては、スライス、破砕、細断等、当業者が植物体を細片化する際に通常使用する方法を用いることができる。細片化の一例として、スラリー化してもよい。スラリー化は、大麦の緑葉をミキサー、ジューサー、ブレンダー、マスコロイダーなどにかけ、大麦の緑葉をどろどろした粥状（液体と固体の懸濁液）にすることにより行う。このようにスラリー化することにより、緑葉は、細片の８０質量％以上が好ましくは平均径１ｍｍ以下、より好ましくは０.５ｍｍ以下、一層好ましくは０.１ｍｍ以下、最も好ましくは０．０５ｍｍとなるように細片化され、流動性を有するようになる。
【００２０】
緑葉を搾汁する方法としては、緑葉又はその細片化物を圧搾するか、又は、大麦の緑葉の細片化物を遠心又はろ過する方法を挙げることができる。代表的な例としては、ミキサー、ジューサー等の機械的破砕手段によって搾汁し、必要に応じて、篩別、濾過等の手段によって粗固形分を除去することにより搾汁液を得る方法が挙げられる。具体的には、特開平０８−２４５４０８号公報、特開平０９−０４７２５２号公報、特開平５−７４７１号公報、特開平４−３４１１５３号公報などに記載の方法が挙げられ、これらの公知の方法を当業者が適宜選択して実施できる。
【００２１】
緑葉のエキスを得る方法としては、緑葉又はその細片化物に、エタノール、水、含水エタノールなどの当業者が通常用いる抽出溶媒を加え、必要に応じて攪拌や加温して抽出する方法を挙げることができる。抽出物は、必要に応じて濃縮してもよい。
【００２２】
緑葉の加工物のうち、特に、緑葉の乾燥粉末（粉砕末ともいう）を用いることが、栄養状態改善及び抗肥満の効果をより一層得やすい点等から好ましい。
【００２３】
緑葉加工物は、特に、粒径が３０〜２５０メッシュの何れかのふるいを通過する粉末とすることが、緑葉粉末とオリゴ糖、抹茶及び乳酸菌との均一な混合が容易であるため好ましい。同様の観点から、緑葉粉末は９０質量％以上が粒径が２００メッシュを通過することがより好ましい。
【００２４】
上記の栄養改善及び抗肥満の効果を一層高める点から、組成物の固形分中、緑葉加工物の含有量は、乾燥質量で、０．１質量％以上が好ましく、０．５質量％以上がより好ましく、１質量％以上が更に好ましく、３質量％以上が特に好ましく、５質量％以上がとりわけ好ましく、１０質量％以上が最も好ましい。また同様の観点から、上限値としては、９９．９質量％以下が好ましく、９９質量％以下がより好ましく、９７質量％以下が更に好ましく、９０質量％以下が特に好ましく、７５質量％以下がとりわけ好ましく、５０質量％以下が最も好ましい。
【００２５】
組成物は、オリゴ糖、抹茶及び乳酸菌から選ばれる少なくとも１種（以下、「特定成分」ともいう）とを含む。これらはいずれも乾燥粉末であることが好ましい。
【００２６】
オリゴ糖としては、数個の単糖がグリコシド結合により結合したオリゴマーであり、好ましくは単糖が２個以上２０個以下結合したものが挙げられ、とりわけ単糖が２個以上１０個以下結合したものが好ましい。具体例としては、ラクチュロース、パラチノース、パラチノースオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、ラフィノース、キシロオリゴ糖、マルトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、トレハロース、ガラクトオリゴ糖、乳果オリゴ糖、ビートオリゴ糖、ゲンチオオリゴ糖、ニゲロオリゴ糖、大豆オリゴ糖、スクロース、ラクトース、マルトース及びシクロデキストリンなどが挙げられる。これらのオリゴ糖は１種のみを用いてもよいし２種以上を混合してもよい。
【００２７】
抹茶は、碾茶や、煎茶、玉露など緑茶を粉末化したものであり、好ましくは、碾茶を、石臼挽き、機械挽き、凍結粉砕等の粉砕手段によって微粉砕したものである。碾茶としては遮光栽培により得られた生茶葉を蒸した後、乾燥して得られる茶が挙げられる。
【００２８】
乳酸菌は生菌であっても死菌であってもよく、死菌の場合は菌体破砕物であってもよい。乳酸菌粉末は、例えば培養した乳酸菌又は発酵に使用した乳酸菌培養物から培地等の不要分を除いた後に乳酸菌の菌体を公知の方法で粉末化して得ることができる。乳酸菌の種類としては、代謝産物として乳酸を産生するものであれば特に限定されず、ヒトなどの動物において従来経口摂取されているものが挙げられ、例えば、Bifidobacterium属、Lactbacillus属、Enterococcus属、Leuconostoc属、Pediococcus属、Staphylococcus属、Tetragenococcus属、Bacillus属のものが挙げられる。
Bifidobacterium属としては、Bifidobacterium bifidum、Bifidobacterium breve、Bifidobacterium infantis、Bifidobacterium lactis、Bifidobacterium longum、Bifidobacterium adolescentis、Bifidobacterium mongolienseが挙げられる。
Lactbacillus属としては、Lactbacillus brevis、Lactbacillus gasseri、Lactobacillus acidophilus、Lactobacillus buchneri、Lactobacillus bulgaricus、Lactobacillus delburvecki、Lactobacillus casei、Lactobacillus crispatus、Lactobacillus curvatus、Lactobacillus halivaticus、Lactobacillus pentosus、Lactobacillus plantarum、Lactobacilus paracasei、Lactobacillus rhamnosus、Lactobacillus salivarius、Lactobacillus sporogenes、Lactobacillus sakei、Lactobacillus fructivorans、Lactobacillus hilgardii、Lactobacillus reuteri、Lactobacillus fermentumが挙げられる。
Enterococcusとしては、Enterococcus faecalis(Streptococcus faecalis と称されることもある)、Enterococcus faesium（Streptococcus faesiumと称されることもある)、Streptococcus thermophilus、Lactococcus lactis(Streptococcus lactisと称されることもある) が挙げられる。
Leuconostoc属としては、Leuconostoc mesenteroides、Leuconostoc oenos が挙げられる。
Pediococcus属としては、Pediococcus acidilactici、Pediococcus pentosaceusが挙げられる。
Staphylococcus属としては、Staphylococcus carnosus、Staphylococcus xylosusが挙げられる。
Tetragenococcus属としては、Tetragenococcus halophilusが挙げられる。Bacillus属としては、Bacillus coagulans、及びBacillus mesentericusなどが挙げられる。
とりわけ、Bacillus coagulans、Enterococcus faecalis、Bifidobacterium bifidum、Enterococcus faesium、Lactobacillus acidophilusが好ましい。これらは、１種を単独で使用してもよいし、２種以上を併用してもよい。
【００２９】
本実施形態の組成物は、緑葉加工物と上記特定成分とを含み、更に、水に分散させたときの所定の分散安定性を有することを別の特徴としている。本発明者は、緑葉加工物を含有する組成物の構成と、その機能性との関係を鋭意検討した結果、乳酸菌、オリゴ糖、又は抹茶を含有した場合において、水に投入したときの分散安定性が特定範囲であると、低栄養状態の場合の栄養改善効果、高栄養状態における抗肥満効果、又は整腸効果が優れたものとなるだけでなく、それらのうち２以上の効果を同時に満足することを見出した。
本実施形態において、この分散安定性は下記の測定方法による沈降時間として測定される。図１に基づき沈降時間の測定方法を説明する。
【００３０】
図１に示す通り、本実施形態の沈降時間は、一端が開口した有底円筒状のシャーレ１２（内直径６０ｍｍ）内に、直径４２ｍｍ、高さ３ｍｍの円柱状の凹部１３ｃを有する測定子１３を、凹部１３ｃの底面がシャーレ１２の底の上面から１１ｍｍ上の位置になるように固定し、この状態で、深さ４４ｍｍになるようにシャーレ１２に水１１を入れ、１ｇの組成物を水面に投入してから、凹部１３ｃに０．１５ｇの組成物が沈降するまでの時間である。
【００３１】
図２に測定子の外形と寸法を示す。図２に示すように、測定子１３は、有底の逆円錐状部分と、その逆円錐状部分の円形底面（上面）の外周部から立設された円筒状の壁部とを有する本体部１３ａと、該本体部１３ａにおける前記逆円錐状部分の円形底面の中心に接続して該円錐の中心軸方向Ｘに伸びる円柱状の支持部１３ｂとを有する。本体部１３ａの上記形状により、本体部１３ａは、その上面側に、前述した逆円錐状部分の底面と該底面から立設した円柱状壁部とに囲まれた円柱状の前記凹部１３ｃが形成される。円柱状の凹部１３ｃはその中心軸が、円柱状の支持部１３ｂの長手方向と一致するように本体部１３ａに設けられている。
【００３２】
図１に示す通り、シャーレ１２は水平面上（例えば沈降性測定器（不図示）のシャーレ戴置面上）に戴置されている。測定子１３は、前記中心軸方向Ｘが水平面と垂直となるように、また円筒状のシャーレ１２の中心軸方向と、測定子１３の本体部１３ａの中心軸方向Ｘとが一致するように、沈降性測定器（不図示）の固定用部材１５に固定されている。通常、シャーレの高さは６０ｍｍ程度あればよい。また前記の水の深さを４４ｍｍとするための水の量としては、例えば、８０ｇ程度が挙げられる。
【００３３】
沈降時間は、協和界面科学株式会社製の表面張力計ＤＹ−３００と同社製の沈降性測定用キット（上記シャーレ１２及び測定子１３とのセット、商品Ｎｏ．７１０９）を用いて測定されることが好ましい。
【００３４】
組成物の投入は、シャーレ１２内における測定子１３の上方であって水面から０〜１０ｍｍの位置から行われる。投入は例えば薬さじを用いて行われる。
沈降時間は、上記の方法にて３回測定したときの平均値である。沈降時間は湿度（ＲＨ）が１０％以上７０％以下で、温度が１℃以上３０℃以下の条件で測定することが好ましい。
【００３５】
組成物は粉末状の場合は、そのまま沈降時間の測定に供することができる。ここでいう粉末状としては例えば９５質量％以上が３０メッシュのふるいを通過するものであることが好ましい。なお、粉末の水分量が３０質量％以上である場合には、湿度（ＲＨ）が４０％以上６０％以下の状態で３０℃〜５０℃で乾燥させて、水分量を３０質量％未満としてから沈降時間を測定することが好ましい。
【００３６】
一方、組成物が、３０メッシュを通過しない固体状、例えば顆粒状、錠状、棒状、板状、ブロック状、固形状、丸状、飴状、タブレット状、グミ状、ウエハース状、ビスケット状、クッキー状、ケーキ状、チュアブル状、シロップ状、スティック状等である場合にはこれを粉砕して３０メッシュを通過する粉末状とした後に、上記水分量を満たした場合に沈降時間の測定に供することが好ましい。この場合の粉砕処理としては、乾式粉砕が挙げられ、具体的な乾式粉砕の方法としては、ハンマーミル、ロールミル、ボールミル、ジェットミルなどを用いる粉砕を行うことが好ましい。
【００３７】
一方、組成物が、固体状以外の形状、例えば、シロップ状、液状、ゲル状、ゼリー状、ペースト状、クリーム状である場合には、上述した乾燥処理を施して水分量を上記上限以下とし、必要に応じて上記と同様の乾式粉砕を施して３０メッシュを通過する粉末状とした後、沈降時間の測定に供することが好ましい。この場合の乾燥処理としては、噴霧乾燥、凍結乾燥を用いて水分量１質量％以下まで乾燥させる処理が挙げられる。
【００３８】
また組成物がハードカプセルやソフトカプセルのようなカプセル状又はカプレット状である場合には、カプセルから取り出した内容物について、必要に応じて上記の乾燥処理及び／又は粉砕処理を行ったものを沈降時間の測定に供することが好ましい。
【００３９】
本実施形態において組成物の沈降時間が２０秒以上８０秒以下であることにより栄養状態改善、抗肥満及び整腸の各作用が得られる。各作用を高める点から、沈降時間は好ましくは２５秒以上７０秒以下であり、より好ましくは３０秒以上６０秒以下である。
【００４０】
沈降時間が上記の範囲内である組成物は、オリゴ糖、抹茶、乳酸菌の種類及び量を調整することにより得ることができる。オリゴ糖、抹茶、乳酸菌の種類は上述した通りである。また、組成物中のオリゴ糖の量としては、組成物の固形分中、乾燥質量として０．１質量％以上９９．９質量％以下とすることが好ましく、５質量％以上７０質量％以下とすることが更に好ましく、２０質量％以上６０質量％以下とすることが特に好ましい。また組成物中の抹茶の量としては組成物の固形分中、乾燥質量として０．１質量％以上９９．９質量％以下とすることが沈降時間を上記の範囲としやすいため好ましく、５質量％以上７０質量％以下とすることが更に好ましく、２０質量％以上６０質量％以下とすることが特に好ましい。更に、組成物中の乳酸菌の量としては、組成物の固形分中、乾燥質量として０．１質量％以上９９．９質量％以下とすることが沈降時間を上記の範囲としやすいため好ましく、５質量％以上７０質量％以下とすることが更に好ましく、２０質量％以上６０質量％以下とすることが特に好ましい。
【００４１】
本実施形態の組成物は、緑葉加工物並びにオリゴ糖、抹茶及び乳酸菌以外に、その他の成分を含んでいてもよい。前記のその他の成分としては、例えば、ビタミン類、タンパク質、多糖類、ミネラル類、乳製品、植物加工品、乳酸菌などの微生物、糖類、甘味料、クエン酸、酸味料、着色料、増粘剤、光沢剤のほか、タルク、二酸化ケイ素、セルロース、ステアリン酸カルシウム等の製造用剤等を配合することができる。その他の成分としては、これら以外にも、種々の賦形剤、結合剤、滑沢剤、安定剤、希釈剤、増量剤、乳化剤、着色料、香料、食品添加物、調味料などを挙げることができる。その他の成分の含有量は、組成物の形態等に応じて適宜選択することができる。本実施形態において、組成物に含まれる緑葉加工物及びオリゴ糖、抹茶及び乳酸菌以外の成分は、固形分中、９９質量％以下であることが好ましく、９７質量％以下であることが特に好ましい。
【００４２】
本実施形態の組成物は、上述した各種の形態とすることができる。また、本実施形態の組成物としては、青汁、スムージーなどの飲食用組成物として用いることが好ましく、青汁用の飲食用組成物として用いることが特に好ましい。青汁用の飲食用組成物とは、緑葉を各種加工物として含む飲料であり、青汁用の飲食用組成物としては、この飲料、及びこの飲料を得るために液体に分散又は溶解させる固体が挙げられる。特に、組成物は、粉末状又は顆粒状であって、水と混合した混合物を経口摂取する形態であると、腐敗を防ぎ長期保存に適するとともに、この組成物が水と混合した時に色が鮮やかであることから好ましい。また組成物が固体状の形態である場合、上述したように、これを水と混合した液状体となし、該液状体を飲用する等経口摂取することができるが、摂取する者の好み等に応じて、固体のまま経口摂取してもよい。また水だけでなく、牛乳、豆乳、果汁飲料、乳清飲料、清涼飲料、ヨーグルト、ホットケーキミックス等に添加して使用してもよい。また、サプリメント、健康食品、栄養機能食品、機能性表示食品、特定保健用食品、及び医薬品として用いても良いことは言うまでもない。
【００４３】
本実施形態の組成物は後述する実施例に記載の通り、緑葉加工物とオリゴ糖、抹茶又は乳酸菌とを含み前述した範囲の沈降時間を満たすことにより、栄養状態改善、抗肥満及び整腸の各効果を奏することができる。具体的には、低たんぱくや低カルシウム等の低栄養状態下で、本実施形態の組成物を経口摂取することで、血液中のたんぱく質量及びカルシウム量を維持又は増加させることができ、低たんぱく状態及び低カルシウム状態などの低栄養状態が改善される。或いは、低たんぱくや低カルシウム等の低栄養状態下で本実施形態の組成物を経口摂取することで体重低減を抑制できる。また、飽食状態や栄養過多状態において、本実施形態の組成物を経口摂取することで体重増加を抑制でき、肥満の予防又は低減を実現できる。また飽食状態や栄養過多状態において、本実施形態の組成物を経口摂取することで糞便排出が促進されて整腸を図ることができる。従って、本実施形態の組成物は、これを摂取することで食生活の乱れによる栄養不良又は栄養過多に伴う体重の増減を抑制するとともに、貧栄養状態を改善し、また整腸を図ることができ、体調管理及び健康維持に効果を奏する。例えば、本実施形態の組成物はこれを経口摂取することで、老衰や偏食、極端なダイエットに伴う低たんぱく症や低カルシウム症などの低栄養状態の予防及び改善を図ることができるほか、整腸状態を含む健康を維持しながら容易に体重制限を図ることができる。特に高齢者は食欲低下や食事摂取量の減少、偏った食事等のために低タンパク質症や低カルシウム症になりやすく、そのような症状の抑制や改善に本実施形態の組成物を用いることができる。さらに、従来であればダイエットにより食生活を制限して低栄養状態で健康食品を摂取した場合、その栄養不足は改善されないものであった。しかし、本実施形態の組成物によれば栄養状態改善と肥満の防止又は改善とを両立させることができるので、健康維持を図りながらダイエットすることが容易となる。また、本発明の組成物は栄養状態改善と肥満の防止又は改善作用を両立しているため、ダイエット中でも十分量摂取することが可能であり、緑葉による野菜不足改善効果が期待できる。本実施形態の組成物は、抗肥満用、栄養改善用、低たんぱく質血症予防又は改善用、低カルシウム血症予防又は改善用、整腸用及び野菜不足改善用から選ばれる１又は２以上の用途に使用することができる。
【実施例】
【００４４】
以下、実施例を示して本発明を更に具体的に説明するが、本発明の範囲は、これらの実施例に限定されるものではない。
【００４５】
［実施例１〜１２及び比較例１〜７］
緑葉加工物として、下記の製造例１で製造した大麦緑葉の乾燥粉末を用いた。またオリゴ糖としてガラクトオリゴ糖、抹茶として煎茶の乾燥粉末、乳酸菌としてStreptococcus faecalisの乾燥粉末をそれぞれ用いた。
比較例１のサンプルとして、前記のオリゴ糖を用いた。
実施例１〜３並びに比較例２及び３のサンプルとして、緑葉乾燥粉末とオリゴ糖とを含む混合物を用いた。比較例４のサンプルとして、緑葉乾燥粉末を用いた。比較例５のサンプルとして、抹茶を用いた。実施例４〜７並びに比較例６のサンプルとして、緑葉乾燥粉末と抹茶とを含む混合物を用いた。更に、比較例７のサンプルとして、乳酸菌を用いた。実施例８〜１２のサンプルとして、緑葉乾燥粉末と乳酸菌とを含む混合物を用いた。実施例１〜１２及び比較例１〜７の組成物はいずれも粉末状であり、３０メッシュのふるいを通過し、２５０メッシュのふるいを通過しないものであり、上記の方法で測定した水分量が３０質量％以下であるものであった。比較例２、３及び６並びに実施例１〜１２の混合物における、緑葉乾燥粉末とオリゴ糖、抹茶又は乳酸菌との配合量は、上記の方法で測定した沈降時間が下記表１Ａ〜表１Ｃの値となる比率とした。沈降時間は常温（１℃以上３０℃以下）、湿度（ＲＨ）１０〜７０％の条件において協和界面科学株式会社製の表面張力計ＤＹ−３００と同社製の沈降性測定用キット（商品Ｎｏ．７１０９）を用いて測定した。
【００４６】
（製造例１）
原料として、出穂前に刈り取った大麦の茎を含む緑葉を用いた。これを水洗いし、付着した泥などを除去し、５〜１０ｃｍ程度の大きさに切断する前処理を行った。前処理した緑葉を、９０〜１００℃の熱湯で９０秒間〜１２０秒間、１回のみブランチング処理し、その後、冷水で冷却した。続いて、得られた緑葉を、水分量が５質量％以下となるまで、乾燥機中で、２０分間〜１８０分間、８０℃〜１３０℃の温風にて乾燥させた。乾燥した緑葉を約１ｍｍの大きさに粗粉砕処理した。得られた大麦の緑葉を、２００メッシュ区分を９０質量％以上が通過するように微粉砕処理し、緑葉の乾燥粉末試料を得た。緑葉の粉末試料は、２００メッシュを通過するものが９０質量％以上であった。
【００４７】
更に、実施例１〜１２及び比較例１〜６の粉末状サンプルを、下記の動物試験１及び動物試験２に供した。
【００４８】
[動物試験１：飽食状態での体重増減]
雄性KK-Ayマウス（２１〜２５週齢）を２日以上の馴化期間を設けた後、試験0日目に体重を測定し、また２０群に群分けした。２０群は、コントロール群１群と実施例１〜１２及び比較例１〜７の組成物それぞれの摂取群とした。なお、馴化期間では、ＭＦ粉末飼料（オリエンタル酵母工業株式会社製）を自由摂取させた。試験０日目から３日間、コントロール群にはＭＦ粉末飼料を摂取させ、他の１９群それぞれには対応する組成物（被験物質）3質量％及びＭＦ粉末飼料97質量％の混合物を摂取させた。試験3日目の午後に再度体重を測定し、△ｇ１＝試験３日目の体重―試験０日目の体重を求めた。更に、試験３日目から４日目にかけて排出された糞便の個数を数えた。これらの結果を表１Ａ〜表１Ｃに示す。また体重変動ｇ１に基づき、体重増加抑制効果が高いと評価したものを◎、体重増加抑制効果がやや高いと評価したものを〇、体重増加抑制効果が低いと評価したものを×にてそれぞれ表１Ａ〜表１Ｃに示す。
【００４９】
【表１Ａ】
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【００５０】
【表１Ｂ】
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【００５１】
【表１Ｃ】
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【００５２】
表１Ａ〜表１Ｃに示す通り、緑葉加工物と、オリゴ糖、抹茶又は乳酸菌とを含有し、沈降時間が２０秒以上８０秒以下である実施例１〜１２の組成物は、栄養制限なしの飽食条件下において摂取した場合の体重増加が０．７５ｇ以下と体重増加抑制効果に優れていた。また実施例１〜１２の組成物は、糞便の個数も７３個以上と高く、糞便排出促進効果を有するものであった。これに対し、比較例１〜７の組成物は前記の体重増加抑制効果及び／又は糞便排出促進効果において劣るものであった。
【００５３】
（動物試験２：低栄養状態での体重増減、血中たんぱく質濃度、Ca濃度）
雄性C57BL/6J(DIO)マウス（11〜14週齢）について上記と同様の馴化期間を2日以上設けた後、試験0日目に体重を測定し、また２０群に群分けした。２０群は、コントロール群１群と実施例１〜１２及び比較例１〜７の組成物それぞれの摂取群とした。試験0日目から３日間、コントロール群には下記の表２の組成の試験飼料(低タンパク食)を摂取させ、他の１９群それぞれには対応する組成物（被験物質）3.5質量%と前記試験飼料96.5質量％の混合物を摂取させた。試験3日目の午後に体重を測定し、△ｇ２＝試験３日目の体重―試験０日目の体重を求めた。また尾静脈より採血し血清を採取し、血清中のタンパク濃度及び血清中のカルシウム濃度を市販のキットを用いて測定した。これらの結果を表３Ａ〜３Ｃに示す。
また表３Ａ〜３Ｃには、体重変動ｇ２に基づき、体重減少抑制効果を高いと評価したものを◎、やや高いと評価したものを〇、低いと評価したものを×にてそれぞれ示す。
また血清タンパク質濃度に基づき、血清タンパク質減少抑制効果が高いと評価したものを◎、やや高いと評価したものを〇、低いと評価したものを×にてそれぞれ示す。
また血清Ｃａ濃度に基づき、血清Ｃａ減少抑制効果が高いと評価したものを◎、やや高いと評価したものを〇、低いと評価したものを×にてそれぞれ示す。
なお、表３Ａ〜３Ｃには、表１Ａ〜１Ｃに示した各実施例及び各比較例の粉末状組成物の構成成分及び沈降時間を再度示している。
【００５４】
【表２】
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【００５５】
【表３Ａ】
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【００５６】
【表３Ｂ】
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【００５７】
【表３Ｃ】
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【００５８】
表３Ａ〜３Ｃに示す通り、緑葉加工物と、オリゴ糖、抹茶又は乳酸菌とを含有し、沈降時間が２０秒以上８０秒以下である実施例１〜１２の組成物は、低たんぱく質食条件下で摂取した場合の体重変化が−３．５ｇ以上であり、低栄養条件下での体重減少抑制効果を有し、更に、低たんぱく質食条件下における血清たんぱく質量が４５．７５ｍｇ／ｍＬ及び血清カルシウム量が８．１６ｍｇ／ｄＬと高いレベルを示すものであった。これに対し、比較例１〜７の組成物はいずれも低たんぱく質食条件下における血清たんぱく質量及び血清カルシウム量が実施例１〜１２よりも低かった。
【００５９】
以上のことから、本発明の組成物が、栄養状態改善、抗肥満及び整腸の各作用に優れていることが判る。
【符号の説明】
【００６０】
水      １１
シャーレ１２
測定子  １３
凹部    １３ｃ
【図１】
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【図２】
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