(57)【要約】大根汁、大豆萌やし汁、緑茶葉、大葱、青唐辛子、乾椎茸、昆布、大蒜、玉葱及び／又は干し明太千切りの粉末、顆粒又は固形物が内蔵されるティーバッグと、油成分がなく香りで燻蒸された麺とを含むラーメン製品を開示する。また、消費者の好みによって、スープ及び麺の使用量を調節できるようにする少なくとも二つの麺又はスープ収容部を有する麺及びスープ用包装体を提供する。
2005529588.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
凍結乾燥された固形物、粉末又は顆粒の形態の野菜を内蔵するティーバッグを含むことを特徴とするラーメン。
【請求項２】
前記ティーバッグに、大根汁、大豆萌やし汁、緑茶葉、大葱、青唐辛子、乾椎茸、昆布、大蒜、玉葱及び干し明太千切りの粉末又は顆粒が内蔵されることを特徴とする請求項１に記載のラーメン。
【請求項３】
前記ティーバッグに、緑茶葉、大葱、青唐辛子、乾椎茸、昆布、大蒜、玉葱、及び干し明太千切りが内蔵され、
大根汁及び大豆萌やし汁が従来の粉末スープと混合されて液状混合物を形成し、別途の包装紙に内蔵されることを特徴とする請求項１に記載のラーメン。
【請求項４】
前記ティーバッグに、大葱、青唐辛子及び乾椎茸の凍結乾燥された固形物と、緑茶葉、昆布、大蒜、玉葱及び干し明太千切りの粉末又は顆粒が内蔵され、
大根汁及び大豆萌やし汁が従来の粉末スープと混合されて液状混合物を形成し、あるいは大根汁及び大豆萌やし汁の粉末又は顆粒が従来の粉末スープと混合されて固状混合物を形成し、別途の包装紙に内蔵されることを特徴とする請求項１に記載のラーメン。
【請求項５】
前記ティーバッグに、緑茶葉、大葱、青唐辛子及び乾椎茸の凍結乾燥された固形物が内蔵され、
ほかのティーバッグに、昆布、大蒜、玉葱及び干し明太千切りの粉末又は顆粒が内蔵され、
大根汁及び大豆萌やし汁が従来の粉末スープと混合されて液状混合物を形成し、あるいは大根汁及び大豆萌やし汁の粉末又は顆粒が従来の粉末スープと混合されて固状混合物を形成し、別途の包装紙に内蔵されることを特徴とする請求項１に記載のラーメン。
【請求項６】
従来の粉末スープ１０ｇを基準として、大根汁３０ｇ、大豆萌やし汁１１ｇ、大葱７．５ｇ、青唐辛子８ｇ、乾椎茸０．５ｇ、玉葱１１ｇ、干し明太千切り３ｇ、大蒜４．３ｇ、昆布５．４ｇ、緑茶葉１．５ｇを含むことを特徴とする請求項１ないし５のいずれか１項に記載のラーメン。
【請求項７】
麺材料の練り、切出し、蒸熟、成形、揚げ、冷却、及び乾燥の一連の段階を含み、前記麺材料の芋澱粉は、前記麺材料の総重量を基準として５〜１０％使用し、切出された麺は前記蒸熟段階で香りで燻蒸させ、前記成形された麺は揚げ過程なしで直接冷却及び乾燥させることを特徴とする麺の製造方法。
【請求項８】
前記香りが芳香性材料であることを特徴とする請求項７に記載の麺の製造方法。
【請求項９】
凍結乾燥された固形物、粉末又は顆粒の形態の野菜を内蔵するティーバッグと、請求項７の方法により製造された、油成分がなく香りで燻蒸された麺とを含んでなることを特徴とするラーメン。
【請求項１０】
スープ又は麺を内蔵する包装紙を含み、前記包装紙の所定部位に分割部が形成され、前記スープ又は麺は少なくとも二つの収容部に分離して内蔵されることを特徴とする包装体。
【請求項１１】
前記包装紙の一端には、前記包装紙の収容部を横切る切取り部が形成されることを特徴とする請求項１０に記載の包装体。
【請求項１２】
前記分割部の両側には、前記包装紙を前記分割部に平行に切断し得るようにする凹凸部が形成され、前記収容部の側端には、前記包装紙を前記分割部に直角に切断し得るようにするほかの凹凸部が形成されることを特徴とする請求項１０又は１１に記載の包装体。
【請求項１３】
前記分割部には、シール部の両側の収容部を分離するための割線部がシール部の両側に形成されることを特徴とする請求項１０に記載の包装体。
【請求項１４】
前記包装紙が円形に形成されることを特徴とする請求項１０に記載の包装体。
【請求項１５】
前記包装紙が四角形に形成されることを特徴とする請求項１０に記載の包装体。
【請求項１６】
前記それぞれの収容部が別々に開放可能であることを特徴とする請求項１０に記載の包装体。
【発明の詳細な説明】
【発明の詳細な説明】
【０００１】
〔技術分野〕
本発明は、ラーメンとラーメン及びスープ用包装体に関するものである。
【０００２】
より詳しくは、本発明は野菜液を提供するティーバッグ形態のスープと、油成分がなく、各種の香りで燻蒸された麺とが調和して味を倍加したラーメンに関するものである。
【０００３】
また、本発明は、スープを複数の収容部に収容して、消費者の好みによって、収容されたスープの一部又は全部を麺に添加し得るようにした麺製品のスープ包装体に関するものである。
【０００４】
また、本発明は、麺を収容する収容部を分離又は連結形態に複数に分割して、消費者の食性、好みなどによって、収容した麺の一部又は全部を選択して調理できるようにした麺の包装体に関するものである。
【０００５】
〔背景技術〕
最近、ラーメンはその消費が漸次増大し、その種類も多様である。ラーメンの多様性はたいてい麺の形態及びスープの味によって決定される。麺は、一般に原料配合工程、麺シート形成工程、切出し工程、成形工程、蒸熟工程、油揚げ工程、冷却工程を経て製造される。ラーメンに係る先行技術としては、大韓民国特許公開第８６−６２１４号、同第８６−５５９７号、同第８７−２６４号及び同第８９−９２９７号に、即席ラーメンの製法が開示されている。また、大韓民国特許公開第２００１−２９１００号及び同第２００１−９３４４号にはそれぞれラーメンスナックの製法及びラーメン菓子の製法が開示されている。
【０００６】
ラーメンの消費層は子供を始めて老人に至るまで多様であり、消費者のラーメンに対する好みも非常に多様である。この点に鑑み、消費者の欲求を充足させるため、多様な味のラーメン開発が絶え間なく要求される。
【０００７】
一般に、インスタント麺製品は、麺を包装している包装体に、麺とスープが同封された状態で販売される。このような包装体は、図１に示すように、合成樹脂から製造された包装紙１の内部に一定量のスープ又は麺が収容されている。このような包装紙１には、粉末状のスープ、液状のスープ又は固状スープなどの多様なスープ、又は固状、半固状の麺が収容されている。
【０００８】
このように包装された麺製品は、まず麺を沸騰水に入れて煮た後、適正時間が経過すると、スープを麺に添加し、あるいは麺とともにスープを添加して調理を行う。
【０００９】
しかし、従来のインスタント麺製品のスープは、常に一定量を収納した状態で包装されるため、消費者の好みによってスープの量を調節し難い。
【００１０】
例えば、辛い味を好まない消費者の場合は、添加して残ったスープは一般に捨てられ、残ったスープを後に使用するためには、別途に保管しなければならない面倒さがある。また、辛い味を好む消費者は、スープを添加した後、調味料をさらに添加しなければならない。
【００１１】
麺においても、従来のインスタント麺製品は、一定量を収納した状態で包装されているため、消費者の好み、食性などに応じて麺の量を容易に選択して調理することが困る。
【００１２】
一例として、食事量の少ない消費者の場合には、一部のみを調理し、残った麺を後に調理するため、別途に保管しなければならない保管上の難しさ及び面倒さがあり、一定時間が経過すると、包装体の内部に空気、水分などが浸透して、製品が湿っぽくなり、変質及び腐敗の可能性があるため、食品衛生上及び保管上の問題点がある。
【００１３】
また、従来の麺製品包装体は、麺製品とスープを包装紙に入れて包装した使い捨て型包装であるので、運送、保管などの過程で破損し易い環境に露出されており、ポリエチレン、ポリプロピレンなどの合成樹脂材の包装体であるので、スマートで高級な感じを与えない。
【００１４】
一方、従来の麺及びスープの包装体は、内容物のスープを取り出すとき、便利に切り取るため、包装紙１の両端部に凹凸部１ａが形成されているが、凹凸部１ａから平行方向に包装紙を切り取るのが難しくて消費者が不便な問題点もある。
【００１５】
〔発明の要約〕
したがって、本発明の目的は、多様な消費者の欲求を充足させ得る新概念のラメンを提供することにある。
【００１６】
また、本発明のほかの目的は、スープ又は麺を収容する収容部を分離又は連結形態に複数に分割して、消費者の食性、好みなどに応じて、収容された麺又はスープの一部又は全部を選択して調理することができるようにしたスープ及び麺の包装体を提供することにある。
【００１７】
前記目的を達成するため、本発明者らは、大根汁、大豆萌やし汁、緑茶葉、大葱、青唐辛子、乾椎茸、昆布、大蒜、玉葱及び干し明太千切りを固状、粉末状又は顆粒状にして野菜液を提供するティーバッグ形態の野菜スープと、油成分がなく各種の香りで燻蒸された麺を製造して、従来のラーメンとは差別化された味の向上した新概念のラーメンを開発した。
【００１８】
したがって、本発明は、凍結乾燥された固形物、粉末又は顆粒の形態の野菜を内蔵するティーバッグを含むラーメンを提供する。
【００１９】
好ましくは、前記ラーメンにおいて、前記ティーバッグに、大根汁、大豆萌やし汁、緑茶葉、大葱、青唐辛子、乾椎茸、昆布、大蒜、玉葱及び干し明太千切りの粉末又は顆粒が内蔵される。
【００２０】
また、前記ラーメンにおいて、前記ティーバッグに、緑茶葉、大葱、青唐辛子、乾椎茸、昆布、大蒜、玉葱、及び干し明太千切りの粉末又は顆粒が内蔵され、大根汁及び大豆萌やし汁は従来の粉末スープと混合されて液状混合物を形成し、別途の包装紙に内蔵される。
【００２１】
また、前記ラーメンにおいて、前記ティーバッグに、 緑茶葉, 大葱、青唐辛子及び乾椎茸の固形物が内蔵され、ほかのティーバッグに、昆布、大蒜、玉葱及び干し明太千切りの粉末又は顆粒が内蔵され、大根汁及び大豆萌やし汁は従来の粉末スープと混合されて液状混合物を形成し、あるいは大根汁及び大豆萌やし汁の粉末又は顆粒は従来の粉末スープと混合されて固状混合物を形成し、別途の包装紙に内蔵される。
【００２２】
また、本発明は、麺材料の練り、切出し、蒸熟、成形、揚げ、冷却、及び乾燥の一連の段階を含み、前記麺材料の芋澱粉は、前記麺材料の総重量を基準として５〜１０％使用し、切出された麺は前記蒸熟段階で香りで燻蒸させ、前記成形された麺は揚げ過程なしで直接冷却及び乾燥させる麺の製造方法を提供する。
【００２３】
また、本発明は、凍結乾燥された固形物、粉末又は顆粒の形態の野菜を内蔵するティーバッグと、前記方法により製造された、油成分がなく香りで燻蒸された麺とを含んでなるラーメンを提供する。
【００２４】
また、本発明は、消費者の好みによって、スープ又は麺を複数の収容部に分離して包装することにより、必要量の麺又はスープのみを使用し、残りの麺又はスープを保管することができる、麺又はスープ用包装体を提供する。
【００２５】
また、前記包装体において、包装紙は、その内部の内容物の損失なしで、便利に切断される。
【００２６】
また、前記包装体において、前記麺を内蔵した包装体は紙材のボックス形外側包装体でさらに包装されるので、運送及び保管上の外部衝撃による破損を防止し、製品により高い品質及び外観を提供する。
【００２７】
〔図面の簡単な説明〕
本発明の前記及びそのほかの目的、特徴及び利点は添付図面を参照する以降の詳細な説明から明らかに理解可能であろう。
【００２８】
図１従来技術による麺又はスープ包装体を示す斜視図である。
【００２９】
図２は本発明の一実施例によるスープ又は麺の包装体を示すもので、図２Ａは収容部が連結された状態の平面図、図２Ｂは収容部が分離された状態の平面図である。
【００３０】
図３は図２の包装体の断面を示すもので、図３Ａは収容部が連結された状態の断面図、図３Ｂは収容部が分離された状態の断面図である。
【００３１】
図４は麺が内蔵された本発明の包装体が外側ボックス包装体に包装される状態を示す図である。
【００３２】
図５ないし図８は本発明のほかの実施例を示す平面図である。
【００３３】
〔発明の詳細な説明〕
本発明のラーメンは従来のラーメンと比較して、スープ及び麺で差別される。
【００３４】
スープパート
従来のラーメンのスープパートは粉末スープと固形スープからなっている。粉末スープは肉汁に相当し、固形スープは、大葱、干し唐辛子、乾椎茸、昆布、及び大蒜が凍結乾燥状態となっている。
【００３５】
本発明によると、従来のラーメンに含まれた肉汁に相当する粉末スープに加え、野菜液を形成するため、大葱、青唐辛子、乾椎茸、昆布、大蒜だけでなく、大根汁、大豆萌やし汁、玉葱、干し明太千切り、緑茶葉を使用する。
【００３６】
本発明において、野菜液を形成するために使用される材料はティーバッグで包装して使用される。本発明に使用される大根汁、大豆萌やし汁、緑茶葉、大葱、青唐辛子、乾椎茸、昆布、大蒜、玉葱、干し明太千切りはそれぞれ顆粒状、粉末状又は固状に凍結乾燥させてティーバッグで包装する。
【００３７】
本発明の一様態によると、緑茶葉、玉葱、干し明太千切り、大葱、及び昆布を凍結乾燥させ、固形で混合してティーバッグで包装し、大葱、青唐辛子及び乾椎茸はティーバッグで包装しなく、視認性を与えるため、従来のラーメンと同様に凍結乾燥させ固形にすることにより、調理されたラーメンに固形物が見えるようにする。そして、大根汁及び大豆萌やし汁は従来の粉末スープと混合して液状にして、液状スープとして提供することができる。
【００３８】
本発明のほかの様態によると、緑茶葉、玉葱、干し明太千切り、大葱、及び昆布を凍結乾燥させ、固形で混合してティーバッグで包装し、大葱、青唐辛子及び乾椎茸はティーバッグで包装しなく、視認性を与えるため、従来のラーメンと同様に固形にすることにより、調理されたラーメンに固形物が見えるようにする。そして、大根汁及び大豆萌やし汁は凍結乾燥させて粉末化するか又は顆粒化し、従来の粉末スープと混合して固状にして、固状スープとして提供することができる。
【００３９】
本発明のさらにほかの様態によると、緑茶葉、玉葱、干し明太千切り、大蒜、昆布、大葱、青唐辛子及び乾椎茸を凍結乾燥させ固形で混合してティーバッグで包装し、大根汁と大豆萌やし汁は従来の粉末スープと混合して液状にすることにより、液状スープとして提供することができる。
【００４０】
本発明のさらにほかの様態によると、緑茶葉、玉葱、干し明太千切り、大蒜、昆布、大葱、青唐辛子及び乾椎茸を凍結乾燥させ、固形で混合してティーバッグで包装し、大根汁及び大豆萌やし汁は凍結乾燥させて粉末化又は顆粒化し、従来の粉末スープと混合して固状にすることにより、固状スープとして提供することができる。
【００４１】
本発明のさらにほかの様態によると、緑茶葉、玉葱、干し明太千切り、大蒜及び昆布を凍結乾燥させ、粉末化及び顆粒化した後、混合してティーバッグで包装し、大葱、青唐辛子及び乾椎茸はティーバッグで包装しなく、視認性を与えるため、従来のラーメンと同様に固形にすることにより、調理されたラーメンに固形物が見えるようにする。そして、大根汁及び大豆萌やし汁は従来の粉末スープと混合して液状にして、液状スープとして提供することができる。
【００４２】
本発明のさらにほかの様態によると、緑茶葉、玉葱、干し明太千切り、大蒜及び昆布を凍結乾燥させ、粉末化及び顆粒化した後、混合してティーバッグで包装し、大葱、青唐辛子及び乾椎茸はティーバッグで包装しなく、視認性を与えるため、従来のラーメンと同様に固形にすることにより、調理されたラーメンに固形物が見えるようにする。そして、大根汁及び大豆萌やし汁は凍結乾燥させて粉末化又は顆粒化し、従来の粉末スープと混合して固状にして、固状スープとして提供することができる。
【００４３】
本発明のさらにほかの様態によると、緑茶葉、玉葱、干し明太千切り、大蒜、昆布、大葱、青唐辛子及び乾椎茸を凍結乾燥させ、粉末化及び顆粒化した後、混合してティーバッグで包装し、大根汁及び大豆萌やし汁は従来の粉末スープと混合して液状にすることにより、液状スープとして提供することができる。
【００４４】
本発明のさらにほかの様態によると、緑茶葉、玉葱、干し明太千切り、大蒜、昆布、大葱、青唐辛子及び乾椎茸を凍結乾燥させ、粉末化及び顆粒化した後、混合してティーバッグで包装し、大根汁及び大豆萌やし汁は凍結乾燥させて粉末化又は顆粒化し、従来の粉末スープと混合して固状にすることにより、固状スープとして提供することができる。
【００４５】
本発明によると、干し明太千切りを含む野菜材料をティーバッグで包装することにより、麺を入れるに先立ち、冷水に入れ、水が温かくなりながら薄緑色ないし濃い緑黄色の野菜液を形成し、麺を沸騰水に入れる前、ティーバッグを取り出す。しかし、必ずしもティーバッグを取り出すことはなく、沸騰水に入れたままで調理してもかまわない。麺を入れる前に形成された野菜液はその自体として各種野菜液を提供することでなく、薄緑色ないし濃い緑黄色であるので、ラーメンを調理する人にかなりの新鮮な感じを与える。また、ティーバッグを用いるので、調理されたラーメンに滓みたい野菜固形物が現れない。また、消費階層によって、選択的に野菜を粉末化又は顆粒化し、あるいは固形物形態に加工することにより、選択的視認性を提供することができる。例えば、従来のラーメンは、消費者のうち、特に子供の場合は固形物が見えるのを嫌がるが、本発明によるティーバッグスープを含むラーメンは、子供又は固形物を嫌がる消費者にかなり適合する。
【００４６】
用語“野菜液”は、水が沸くに従い、ティーバッグに内蔵された野菜の各種有用成分及び香りを含有した熱い水で、薄緑色ないし濃い緑黄色である。本発明においては、前記のように野菜の選択的視認性のため、固形物として維持するか、又は凍結乾燥させることで、野菜の有用成分及び香りが迅速で十分に抽出されるよう、粉末化又は顆粒化できる。
【００４７】
本発明で使用されるティーバッグとしては、現在市販されているものをそのまま用いることができる。例えば、（株）東西食品で開発して市販している緑茶用ティーバッグを用いることができる。
【００４８】
本発明で使用される緑茶葉としては、通常の緑茶葉、例えば市販されている（株）東西食品製などのティーバッグ内の緑茶であってもかまわなく、必ず顆粒である必要はない。このような緑茶葉の添加は、生成されるスープが緑黄色を呈するようにして新鮮な感じを与える。
【００４９】
本発明で使用される大根汁及び大豆萌やし汁は、大型ミキサーで挽くことにより出た汁を濾過して用いるか、又は野菜汁抽出機から出た汁をそのまま使用することができる。このように生成された大根汁及び大豆萌やし汁は液状で使用するか、又は凍結乾燥させてから顆粒化又は粉末化して使用することができる。
【００５０】
そのほかの野菜は、視認性及び野菜液効果を適宜調和させ凍結乾燥させて固形物として使用するか、又は凍結乾燥させてから顆粒化又は粉末化して使用することができる。凍結乾燥、顆粒化及び粉末化は通常の技術範囲内にあるもので、本発明のために特別な条件を必要とはしない。
【００５１】
ラーメンのつゆはラーメンの味に非常に重要な要素である。このため、本発明が提供する野菜液は、肉汁に相当する粉末スープが主材料である従来のラーメンのつゆに比べ、あっさりした味が増加する。本発明の野菜液は、一つのラーメンを基準として（又は、従来のラーメンの粉末スープ１０ｇを基準として）、大根汁３０ｇ、大豆萌やし汁１１ｇ、大葱７．５ｇ、青唐辛子８ｇ、乾椎茸０．５ｇ、玉葱１１ｇ、干し明太千切り３ｇ、大蒜４．３ｇ、昆布５．４ｇ、緑茶葉１．５ｇを使用する場合、あっさりした味及びおいしさに対し多数のパネルを対象として官能試験を行った結果、最高の結果が得られた。
【００５２】
しかし、大根汁、大豆萌やし汁、干し明太千切り、昆布、乾椎茸の量は５ｇまでさらに使用することができ、そのほかの野菜は２ｇくらい小さくあるいは多く使用することができる。
【００５３】
麺パート
本発明の麺は基本的に油成分をすっかり排除し、麺を香りで燻蒸する。ラーメンを製造する従来の技術は、小麦粉、芋澱粉、酢酸澱粉、精製塩、Ｌ−グルタミン酸ナトリウム、精白糖、パーム油が主材料として使用され、練り、切出し、蒸熟、成形、揚げ、冷却、及び乾燥の工程からなる。したがって、本発明による麺の製法は、蒸熟段階で燻製法を導入して香りを浸透させ、揚げ段階を排除して油を全く使用しない。揚げ段階がないと、麺が形態を維持し難いから、これを補完するため、芋澱粉を、従来のラーメンに比べ、５％ないし１０％増やして使用し、芋澱粉の増加量だけ小麦粉の使用量を減らす。また、切出し段階での麺の太さを１０％くらい増やす。練り及び切り出し過程で芋澱粉の割合を増やし麺の太さを増加させることは、本発明による蒸熟段階での燻製法のためにも必要な要件である。
【００５４】
本発明により製造された麺は、油成分が全くないので、従来のラーメンに比べ、長期間流通及び保管することができる利点を有する。その理由は、揚げ段階による従来のラーメンは１ヶ月くらい経つと、油臭いがし、その後には、変色の要因となるか又は良くない臭いを生じさせるからである。また、本発明の麺は芋澱粉の使用割合が高いため、食感が向上する利点を有する。また、麺に燻蒸された香りは多様な消費者の好みを多様に充足させることができる利点がある。
【００５５】
本発明は下記の実施例により具体的に例示できる。しかし、下記の実施例は本発明の具現例であるばかりで、本発明の範囲を限定するものではない。
【００５６】
＜実施例１＞
大根の皮を剥がし、野菜汁抽出機（（株）東亜産業製）に入れて大根汁を生成した。大豆萌やし汁も、大根汁とは別途に、野菜汁抽出機で生成した。
【００５７】
緑茶葉、大葱、青唐辛子、乾椎茸、玉葱、干し明太千切り、大蒜、昆布をそれぞれ凍結乾燥させ、顆粒に形成した。顆粒形成機（Pelletizer）としては（株）雄飛機械製を使用し、粒度は１〜２ｍｍとした。
【００５８】
材料は、真ラーメン（Ottogi食品製）の粉末スープ１０ｇを基準として、大根汁３０ｇ、大豆萌やし汁１１ｇ、大葱７．５ｇ（以下、顆粒重量基準）、青唐辛子８ｇ、乾椎茸０．５ｇ、玉葱１１ｇ、干し明太千切り３ｇ、大蒜４．３ｇ、昆布５．４ｇ、緑茶葉１．５ｇを使用した。
【００５９】
大根汁と大豆萌やし汁は粉末スープと混合して液状にし、残りの干し明太千切りを含む野菜の顆粒はティーバッグ（（株）東西食品製、５×４ｃｍ）に入れて包装した。
【００６０】
＜実施例２＞
大根汁と大豆萌やし汁は実施例１と同様に製造した。
【００６１】
大葱、青唐辛子、乾椎茸は凍結乾燥させて固形物形態に形成した。
【００６２】
緑茶葉、玉葱、干し明太千切り、大蒜、昆布をそれぞれ凍結乾燥させ、顆粒に形成した。顆粒形成機としては、（株）雄飛機械製を使用し、粒度は１〜２ｍｍとした。
【００６３】
材料は、真ラーメン（Ottogi食品製）の粉末スープ１０ｇを基準として、大根汁３０ｇ、大豆萌やし汁１１ｇ、大葱７．５ｇ（以下、顆粒重量基準）、青唐辛子８ｇ、乾椎茸０．５ｇ、玉葱１１ｇ、干し明太千切り３ｇ、大蒜４．３ｇ、昆布５．４ｇ、緑茶葉１．５ｇを使用した。
【００６４】
大根汁と大豆萌やし汁は粉末スープと混合して液状にし、凍結乾燥された固形物形態の大葱、青唐辛子、乾椎茸を別途に包装し、残りの干し明太千切りを含む野菜（玉葱、大蒜、昆布、緑茶葉）の顆粒はティーバッグ（（株）東西食品製、５×４ｃｍ）に入れて包装した。
【００６５】
＜実施例３＞
大根汁と大豆萌やし汁は実施例１と同様に製造した後、凍結乾燥させ粉末化した。
【００６６】
大葱、青唐辛子、乾椎茸は凍結乾燥させて固形物形態に形成した。
【００６７】
緑茶葉、玉葱、干し明太千切り、大蒜、昆布をそれぞれ凍結乾燥させ、顆粒に形成した。顆粒形成機としては、（株）雄飛機械製を使用し、粒度は１〜２ｍｍとした。
【００６８】
材料は、真ラーメン（Ottogi食品製）の粉末スープ１０ｇを基準として、大根汁３０ｇ、大豆萌やし汁１１ｇ、大葱７．５ｇ（以下、顆粒重量基準）、青唐辛子８ｇ、乾椎茸０．５ｇ、玉葱１１ｇ、干し明太千切り３ｇ、大蒜４．３ｇ、昆布５．４ｇ、緑茶葉１．５ｇを使用した。
【００６９】
大根汁と大豆萌やし汁の顆粒は粉末スープと混合して固状にし、凍結乾燥された固形物形態の大葱、青唐辛子、乾椎茸を別途に包装し、残りの干し明太千切りを含む野菜（玉葱、大蒜、昆布、緑茶葉）の顆粒はティーバッグ（（株）東西食品製、５×４ｃｍ）に入れて包装した。
【００７０】
＜実施例４＞
大根汁と大豆萌やし汁は実施例１と同様に製造した後、凍結乾燥させ粉末化した。
【００７１】
大葱、青唐辛子、乾椎茸は凍結乾燥させて固形物形態に形成した。
【００７２】
緑茶葉、玉葱、干し明太千切り、大蒜、昆布をそれぞれ凍結乾燥させ、顆粒に形成した。顆粒形成機としては、（株）雄飛機械製を使用し、粒度は１〜２ｍｍとした。
【００７３】
材料は、真ラーメン（Ottogi食品製）の粉末スープ１０ｇを基準として、大根汁３０ｇ、大豆萌やし汁１１ｇ、大葱７．５ｇ（以下、顆粒重量基準）、青唐辛子８ｇ、乾椎茸０．５ｇ、玉葱１１ｇ、干し明太千切り３ｇ、大蒜４．３ｇ、昆布５．４ｇ、緑茶葉１．５ｇを使用した。
【００７４】
凍結乾燥された固形物形態の大葱、青唐辛子、乾椎茸を別途に包装し、残りの干し明太千切りを含む野菜（玉葱、大蒜、昆布、緑茶葉）の顆粒は大根汁及び大豆萌やし汁の顆粒とともに粉末スープと混合して固状に形成し、ティーバッグ（（株）東西食品製、５×４ｃｍ）に入れて包装した。
【００７５】
＜実施例５＞
大根汁と大豆萌やし汁は実施例１と同様に製造した後、凍結乾燥させ粉末化した。
【００７６】
大葱、青唐辛子、乾椎茸、玉葱、干し明太千切り、大蒜、昆布、緑茶葉をそれぞれ凍結乾燥させ、顆粒に形成した。顆粒形成機としては、（株）雄飛機械製を使用し、粒度は１〜２ｍｍとした。
【００７７】
材料は、真ラーメン（Ottogi食品）の粉末スープ１０ｇを基準として、大根汁３０ｇ、大豆萌やし汁１１ｇ、大葱７．５ｇ（以下、顆粒重量基準）、青唐辛子８ｇ、乾椎茸０．５ｇ、玉葱１１ｇ、干し明太千切り３ｇ、大蒜４．３ｇ、昆布５．４ｇ、緑茶葉１．５ｇを使用した。
【００７８】
干し明太千切りを含む前記全ての野菜の顆粒は大根汁及び大豆萌やし汁の顆粒とともにティーバッグ（（株）東西食品製、５×４ｃｍ）に入れて包装した。
【００７９】
＜実施例６＞
芋澱粉（オランダ、アベベ社製）２．４ｋｇ、小麦粉０．８ｋｇ、中力粉（大韓製粉）６．８ｋｇをミキサー（星光電子製）に入れて１５分間混合した。その後、精白糖０．１ｋｇ、精製塩０．９ｋｇ、乳化油０．６ｋｇ、Ｌ−グルタミン酸ナトリウム０．００４ｋｇ、酢酸澱粉０．３ｋｇ、パーム油０．０３ｋｇ、水１．１ｋｇを入れ、２０分間均質に混合した。ついで、形成された練りものを７段ローラに通過させて麺シートを形成した後、切出し（直径３ｍｍ）を行い、１１℃でおよそ３分間蒸熟成させながらハーブ香りで燻蒸させた。切断して成形した後、室温で徐々に冷却させた後、乾燥してラーメンを収得した。
【００８０】
＜スープ味の実験例＞
専門調理長四人（男性）に下記のようなラーメン試食を行った。その結果は下記の表のようである。
【００８１】
【表１】
2005529588.tif 000003
【００８２】
【表２】
2005529588.tif 000004
【００８３】
結論として、本実験は、本発明のスープがラーメンの味をかなり上げることを立証する。
【００８４】
スープ及び麺の包装体
１．スープの包装体
従来技術のスープ包装体の問題点を解決するため、本発明は、収容したスープを分割するための分割部を形成し、包装紙の切取りに際しては、このような分割部に対して垂直方向に切取りを行うと、内容物のスープを全て添加することができ、分割部に対して平行に切取りを行うと、スープの一部のみを添加することができる。
【００８５】
したがって、本発明は、包装紙の内部に粉末、液状又は固形物のスープを収容する包装体であって、前記包装紙の所定部位に分割部を形成することで、少なくとも二つ以上の収容部にスープを分離して収容することができる。
【００８６】
また、本発明は、前記包装紙の一端に、収容部を横切る切取り部を形成する。
【００８７】
好ましくは、前記分割部はシール部を中心に両側収容部を分離するための切取り部が形成されたものである。
【００８８】
本発明の前記包装紙は円形に形成される。また、前記包装紙は、三角形、四角形、及び多角形のいずれかに形成される。
【００８９】
図２を参照すると、本発明の第１実施例によるスープの包装体が示されている。図２に示すように、本発明の第１実施例は、包装体１０の包装紙１１を２部分に区画する分割部１２を中央に形成して、包装紙１１を第１収容部１３と第２収容部１４に区分して形成し、包装紙１１の一端には切取り部１５を形成したものである。
【００９０】
包装紙１１の中央に形成される分割部１２は、第１収容部１３と第２収容部１４の空間を区画するためにシールされ、シール部１２ａを中心に両側に、第１収容部１３と第２収容部１４が容易に分離できるように、割線部１２ｂが形成されている。
【００９１】
包装紙１１の一端に形成された切取り部１５は、第１収容部１３の一端に形成された第１切取り部１５ａと、第２収容部１４の一端に形成された第２切取り部１５ｂとからなる。
【００９２】
また、包装紙１１の４辺中央には凹凸部が形成されている。分割部１２の両側に形成された凹凸部１１ａは、切取りの際、分割部１２と平行に切断されるようにして、第１収容部１３及び第２収容部１４のいずれか一方の収容部のみを切り取るためのものであり、第１収容部１３及び第２収容部１４の側端に形成された凹凸部１１ｂは、分割部１２に直角方向に切断されるようにして、第１収容部１３及び第２収容部１４を共に切り取るためのものである。
【００９３】
このように構成された本発明の第１実施例による包装体１０の切取りの際、消費者が辛い味を好んで包装体１０に収容されたスープ内容物を全部使用しようとすると、包装紙１１の一端に形成された切取り部１５の第１切取り部１５ａと第２切取り部１５ｂを共に切り取る。すなわち、第１切取り部１５ａの一側を引くことにより、第１切取り部１５ａが分割部１２まで切断された状態で、引き続き第２切取り部１５ｂを引くことにより、切取り部１５を全部切り取って、内容物のスープを外部へ引き出す。
【００９４】
一方、辛い味を好まない場合は、第１切取り部１５ａを切断した状態で、割線部１２ｂを切断して、第１収容部１３を第２収容部１４から分離するか、あるいはまず第１収容部１３と第２収容部１４の割線部１２ｂを切断して、第１収容部１３と第２収容部１４を互いに分離した後、第１収容部１３と第２収容部１４のいずれか一方の収容部の切取り部を切断して、その内容物のスープのみを麺に添加し、ほかの収容部は切り取らなかった状態で保管する。
【００９５】
本発明の第１実施例による包装体１０の包装紙１１において、分割部１２は中央に形成されたものを説明したが、包装紙１１の１／３又は１／４の位置に分割部１２を形成することで、消費者の好みによる選択幅を拡大することができる。
【００９６】
本発明の第２実施例は、包装体２０の包装紙２１を円形に形成し、中央部分割部２２で区画して、左右側が第１収容部２３と第２収容部２４に区分されるようにし、円形の包装紙２１の一側に切取り部２５を形成して構成したものである。また、分割部２２の両側には凹凸部２１ａが形成され、第１収容部２３及び第２収容部２４の側部には凹凸部２１ｂが形成されている。
【００９７】
このように構成される本発明の第２実施例による包装体２０は、従来の長方形デザインに比べ、美麗な外観を提供するので、消費者によい感じを与えることができ、切取り部２５の長さが相対的に短くなったので、簡便に包装紙２１を切り取ることができる効果がある。このような第２実施例による包装体２０の切取り動作は前記第１実施例と同一であるので省略する。
【００９８】
このような本発明の第２実施例によると、包装体の形状を多様に変形することができる。その変形例としては、図６に示すように、包装体３０の包装紙３１を三角形に形成し、中央に分割部３２を形成することにより、左右側に第１収容部３３と第２収容部３４を形成し、包装紙３１の角部位に切取り部３５を形成し、あるいは、図７に示すように、包装体４０の包装紙４１を菱形に形成し、中央に分割部４２を形成することにより、左右側に第１収容部４３と第２収容部４４を形成し、包装紙４１の角部位に切取り部４５を形成することもできる。また、図面に示していないが、多角形の包装紙で包装体を製造することもできる。図面で、未説明符号３１ａ、３１ｂ、４１ａ、４１ｂは凹凸部である。
【００９９】
本発明の第３実施例による包装体５０は、図８に示すように、包装紙５１に二つ以上（図面では２箇所）の分割部５２を形成して三つ以上の収容部５３、５４、５５を形成することにより、より多様な消費者の好みに応えるためのものである。
【０１００】
これは、二つ以上の麺を同時に調理するか、又は年少者の如く、辛いものを食べ難い消費者を配慮するためのもので、分割部５２を等間隔又は不等間隔で形成することで、収容部５３、５４、５５に収容されるスープ量を調節することができる。符号５１ａ、５１ｂは凹凸部、５６は切取り部である。
【０１０１】
前述した本発明の実施例においては、スープの形態を別に特定しなかったが、通常の粉末状のスープ、液状スープ又は固状スープを全て含む。
【０１０２】
２．麺の包装体
本発明は、麺を収納する収容部を複数に区分することにより、消費者の好み又は食性などに応じて、必要量のみの麺を容易に選択して調理し、残った麺は保管可能にした包装体を提供する。
【０１０３】
また、本発明は、麺の包装体を紙材のボックス形外側包装体で包装して、運送、保管上の外部衝撃などによる破損を防止し、内容物の外観を向上させるための包装体を提供する。
【０１０４】
本発明による麺包装体の基本的な構成はスープ包装体の構造と実質的に同一であり、必要に応じてスープ包装体の多様な実施例に準じて変化させることができる。ただし、麺の包装体の場合は、麺が、スープに比べ、大きさ、強度などがスープとは著しく異なるので、包装体が大きい。また、スープ包装体は、複数の収容部が分割部に対して垂直方向に１回切り取ることで全部開封してスープ内容物を全て調理に使用可能であるが、麺はそうでない。
【０１０５】
また、本発明は、麺の収容部が連結された形態でなく、麺を分離切断された状態で内蔵する包装体を提供して、調理時、必要な麺の量を調節して使用することができる。
【０１０６】
したがって、本発明は、包装紙の内部に麺を収容する包装体であって、前記包装紙の所定部位に分割部を形成して、二つ以上の収容部に麺を分離して収容するようにした包装体を提供する。
【０１０７】
また、本発明は、前記包装紙の所定部位に分割部を形成しなく、予め分離切断した状態の少なくとも二つ以上の収容部に麺を分離して収容するようにした包装体を提供する。
【０１０８】
また、本発明は、麺の包装体がボックス形外側包装体に収納される包装体を提供する。
【０１０９】
図２Ａに示す本発明の第１実施例による包装体１０は、包装体１０の包装紙１１を２部分に区画する分割部１２を中央に形成して、包装紙１１を第１収容部１３と第２収容部１４に区分して形成し、包装紙１１の一端には切取り部１５を形成したものである。
【０１１０】
図２Ｂに示す第１収容部１３と第２収容部１４が分離された包装体は、分割部１２がないことを除き、図２Ａのものと同一であるので、以下では収容物が連結された状態の包装体を基準として説明する。
【０１１１】
包装紙１１の中央に形成される分割部１２は、第１収容部１３と第２収容部１４の空間を区画するためにシールされ、シール部１２ａを中心に両側に、第１収容部１３と第２収容部１４が容易に分離できるように、割線部１２ｂが形成されている。
【０１１２】
包装紙１１の一端に形成された切取り部１５は、第１収容部１３の一端に形成された第１切取り部１５ａと、第２収容部１４の一端に形成された第２切取り部１５ｂとからなる。
【０１１３】
また、包装紙１１の４辺中央には凹凸部が形成されている。分割部１２の両側に形成された凹凸部１１ａは、切取りの際、分割部１２と平行に切断されるようにして、第１収容部１３及び第２収容部１４のいずれか一方の収容部のみを切り取るためのものであり、第１収容部１３及び第２収容部１４の側端に形成された凹凸部１１ｂは、分割部１２に直角方向に切断されるようにする。
【０１１４】
このように構成された本発明の第１実施例による包装体１０の切取りの際、消費者が包装体１０に収容された麺内容物を全部使用しようとすると、それぞれの収容部が分離されるか又は連結された形態の麺包装紙１１の一端に形成された切取り部１５の第１切取り部１５ａと第２切取り部１５ｂ、あるいは第１収容部１３及び第２収容部１４の側端に形成された凹凸部１１ｂを全て切取り、内容物を外部へ引き出す。
【０１１５】
一方、食事量の少ない消費者の場合は、第１切取り部１５ａを切断した状態で、割線部１２ｂを切断して、第１収容部１３を第２収容部１４から分離するか、あるいはまず第１収容部１３と第２収容部１４の割線部１２ｂを切断して、第１収容部１３と第２収容部１４を互いに分離した後、第１収容部１３と第２収容部１４のいずれか一方の収容部の切取り部を切断して、その収容部の麺のみを調理に使用し、ほかの収容部は切り取らなかった状態で保管する。
【０１１６】
収容部が分離された状態の麺包装体は、それぞれの包装紙の各辺に形成された凹凸部を切断して内容物を引き出すとよい。
【０１１７】
分割部１２は、スープ包装体と同様、多様な位置に形成して、消費者の好みに応じて選択幅を拡大することができる。また、収容部が分離された状態の包装体においても、凹凸部の形成位置は多様に選択することができる。
【０１１８】
本発明の麺包装体の形状においても、必要に応じて、円形、三角形などの多様な形状に形成可能であり、麺の収容部を、必要に応じて、二つ以上に構成し、各収容部も等間隔又は不等間隔で形成することで、収容部に収容される麺の量を異にして、消費者の多様な好みに応えることができる。もちろん、分離された形態の収容部の大きさも多様にすることができる。
【０１１９】
本発明による収容部が分離されるか又は連結された麺包装体において、包装体に内蔵される麺は通常の方法で包装し得るが、本発明では真空包装が特に好ましい。真空包装をすると、運送、保管過程で、外部衝撃などによる麺の破損を防止し、一定期間の経過時、麺が湿っぽくなるなどの内容物の変質を防止するので、長期間の保管が可能である。
【０１２０】
本発明において、包装体の収容部に内蔵される麺の量は多様な消費階層の欲求によって、多様にかつ収容部別に相違した量で包装することができる。一般に、６０〜１００ｇ、好ましくは７０〜８０ｇであるが、これに限定されない。本発明においては、二つの麺収容部を基準としてそれぞれおよそ７５ｍｇが好ましい。麺とともに包装されるスープは、必要に応じて、それぞれの麺収容部に麺とともに内蔵することも、別に包装することもよい。
【０１２１】
本発明による麺包装体は、従来技術の麺包装体とは異なり、ボックス形外側包装体にさらに包装される。本発明において、ボックス形外側包装体として使用されるボックスは通常紙材からなり、その大きさは必要に応じて多様に変化可能であるが、一般に縦長及び横長が１０〜１５ｃｍ、高さが３〜５ｃｍである。好ましくは、３．５×１４×１４ｃｍである。
【０１２２】
従来の単一包装においては、製品内容物が外部に露出し、運送、保管過程で外部衝撃により破損し易く、包装の外部露出により、商品の価値を低下させるが、本発明のボックス形外側包装体は、商品の外観を向上させて、消費者の購買欲求を増大させ、製品の破損防止にも役立つ。
【０１２３】
以上、本発明を例示的に説明したが、ここで使用する用語は本発明を制限するよりは説明するためのものであることを理解しなければならない。前記本発明の教示から多くの変形及び修正が可能である。したがって、本発明は、添付する特許請求の範囲内で、前述した以外の方式で実施可能なものであることを理解しなければならない。
【図面の簡単な説明】
【０１２４】
【図１】従来技術による麺又はスープ包装体を示す斜視図である。
【図２】本発明の一実施例によるスープ又は麺の包装体を示すもので、図２Ａは収容部が連結された状態の平面図、図２Ｂは収容部が分離された状態の平面図である。
【図３】図２の包装体の断面を示すもので、図３Ａは収容部が連結された状態の断面図、図３Ｂは収容部が分離された状態の断面図である。
【図４】麺が内蔵された本発明の包装体が外側ボックス包装体に包装される状態を示す図である。
【図５】本発明のほかの実施例を示す平面図である。
【図６】本発明のほかの実施例を示す平面図である。
【図７】本発明のほかの実施例を示す平面図である。
【図８】本発明のほかの実施例を示す平面図である。
【図１】
2005529588.tif 000005
【図２Ａ】
2005529588.tif 000006
【図２Ｂ】
2005529588.tif 000007
【図３Ａ】
2005529588.tif 000008
【図３Ｂ】
2005529588.tif 000009
【図４】
2005529588.tif 000010
【図５】
2005529588.tif 000011
【図６】
2005529588.tif 000012
【図７】
2005529588.tif 000013
【図８】
2005529588.tif 000014
【手続補正書】
【提出日】平成15年9月18日(2003.9.18)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
大根汁、大豆萌やし汁、緑茶葉、大葱、青唐辛子、乾椎茸、昆布、大蒜、玉葱及び干し明太千切りを含む野菜粉末又は顆粒を内蔵するティーバッグを含むことを特徴とするラーメン。
【請求項２】
緑茶葉、大葱、青唐辛子、乾椎茸、昆布、大蒜、玉葱尾、及び干し明太千切りを含む野菜粉末又は顆粒を内蔵するティーバッグを含み、大根汁及び大豆萌やし汁が従来の粉末スープと混合されて液状混合物を形成し、別途の包装紙に内蔵されることを特徴とするラーメン。
【請求項３】
凍結乾燥された大葱、青唐辛子及び乾椎茸を含む粉末又は顆粒と、緑茶葉、昆布、大蒜、玉葱及び干し明太千切りを含む野菜を内蔵するティーバッグを含み、
大根汁及び大豆萌やし汁が従来の粉末スープと混合されて液状混合物を形成し、あるいは大根汁及び大豆萌やし汁の粉末又は顆粒が従来の粉末スープと混合されて固状混合物を形成し、別途の包装紙に内蔵されることを特徴とするラーメン。
【請求項４】
凍結乾燥された緑茶葉、大葱、青唐辛子及び乾椎茸を含む固形物を内蔵するティーバッグと、
昆布、大蒜、玉葱及び干し明太千切りの粉末又は顆粒を内蔵するほかのティーバッグとを含み、
大根汁及び大豆萌やし汁が従来の粉末スープと混合されて液状混合物を形成し、あるいは大根汁及び大豆萌やし汁の粉末又は顆粒が従来の粉末スープと混合されて固状混合物を形成し、別途の包装紙に内蔵されることを特徴とするラーメン。
【請求項５】
従来の粉末スープ１０ｇを基準として、大根汁３０ｇ、大豆萌やし汁１１ｇ、大葱７．５ｇ、青唐辛子８ｇ、乾椎茸０．５ｇ、玉葱１１ｇ、干し明太千切り３ｇ、大蒜４．３ｇ、昆布５．４ｇ、緑茶葉１．５ｇを含むことを特徴とする請求項１ないし４のいずれか１項に記載のラーメン。
【請求項６】
麺材料の練り、切出し、蒸熟、成形、揚げ、冷却、及び乾燥の一連の段階を含み、前記麺材料の芋澱粉は、前記麺材料の総重量を基準として５〜１０％使用し、切出された麺は前記蒸熟段階で香りで燻蒸させ、前記成形された麺は揚げ過程なしで直接冷却及び乾燥させることを特徴とする麺の製造方法。
【請求項７】
前記香りが芳香性材料であることを特徴とする請求項６に記載の麺の製造方法。
【請求項８】
凍結乾燥された固形物、粉末又は顆粒の形態の野菜を内蔵するティーバッグと、請求項６の方法により製造された、油成分がなく香りで燻蒸された麺とを含んでなることを特徴とするラーメン。
【請求項９】
スープ又は麺を内蔵する包装紙を含み、前記包装紙の所定部位に分割部が形成され、前記スープ又は麺は少なくとも二つの収容部に分離して内蔵されることを特徴とする包装体。
【請求項１０】
前記包装紙の一端には、前記包装紙の収容部を横切る切取り部が形成されることを特徴とする請求項９に記載の包装体。
【請求項１１】
前記分割部の両側には、前記包装紙を前記分割部に平行に切断し得るようにする凹凸部が形成され、前記収容部の側端には、前記包装紙を前記分割部に直角に切断し得るようにするほかの凹凸部が形成されることを特徴とする請求項９又は１０に記載の包装体。
【請求項１２】
前記分割部には、シール部の両側の収容部を分離するための割線部がシール部の両側に形成されることを特徴とする請求項９に記載の包装体。
【請求項１３】
前記包装紙が円形に形成されることを特徴とする請求項９に記載の包装体。
【請求項１４】
前記包装紙が四角形に形成されることを特徴とする請求項９に記載の包装体。
【請求項１５】
前記それぞれの収容部が別々に開放可能であることを特徴とする請求項９に記載の包装体。
【国際調査報告】
2005529588.tif 000015
2005529588.tif 000016
2005529588.tif 000017
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