(57)【要約】充てん物を含む押出食品を生産するための押出機に接続されるダイ、カット装置１は、細長状の環状押出部材９を有している。充てんチューブ２０が押出部材９内に設けられている。チューブ延長部２４が充てんチューブ２０に設けられ、このチューブ延長部２４は充てんチューブ２０に直交するとともに、環状押出部材９の延長部２２内に配置されている。押出ダイ１３が押出部材９の延長部２２に設けられている。作動端１５と、細長状のカッタ壁１６と、押出物がダイを通る際に所望長さに押出物を切断するためのカッタ面を有する開口したカッタ端１７とを有するカッタ装置１４が設けられている。このカッタ装置は押出壁上に少なくとも部分的に往復動するよう摺動自在に配置され、作動端１５において押出機の駆動装置と連結し、押出ダイ上にあるいは押出ダイから離れるよう往復動する。
2005501569.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
充てん物を含む押出食品を生産するための押出機に接続されるダイ、カッタ装置であって、この押出機は加圧下で流動物を収納する第１圧力容器と、加圧下で充てん物を収納する第２圧力容器と、これら第１圧力容器および第２圧力容器内の圧力を維持する加圧装置と、第１圧力容器および第２圧力容器に各々流体連通する第１マニホールドおよび第２マニホールドとを備えており、
前記ダイ、カッタ装置は第１マニホールドおよび第２マニホールドに流体連通するとともに、
第１端に設けられた押出壁を有する細長状の環状押出部材と、
押出壁近傍に設けられた密閉押出端部と、
細長状の環状押出部材の第１端に対向する第２端に設けられた開口する供給端であって、押出機の第１マニホールドに流体連通する供給端と、
細長状の環状押出部材内に設けられ、押出機の第２マニホールドに接続される充てんチューブと、
細長状の環状押出部材に略直交して取付けられた延長部と、
細長状の環状押出機の延長部内に設けられ、充てんチューブに対して略直交して設けられたチューブ延長部と、
細長状の環状押出部材の延長部に設けられた押出ダイと、
作動端と、細長状のカッタ壁と、押出物が押出ダイを通る際に所望長さに押出物を切断するためのカッタ面を有する開口したカッタ端とを有するカッタ装置であって、押出壁上に少なくとも部分的に往復動するよう摺動自在に配置され、作動端において押出機の駆動装置と作動的に連結し、カッタ面を押出ダイ上にあるいは押出ダイから離れるよう往復動するよう摺動させるカッタ装置と、
を備えたことを特徴とするダイ、カッタ装置。
【請求項２】
カッタ装置は、細長状のカッタ壁の外面から延びるハウジングを有し、カッタ面は押出ダイと協働するようハウジング内に配置されていることを特徴とする請求項１記載のダイ、カッタ装置。
【請求項３】
カッタ面は、ハウジングに取付られたカッタ要素に形成され、カッタ面は押出ダイの面に対して所定角度で形成されていることを特徴とする請求項２記載のダイ、カッタ装置。
【請求項４】
カッタ面は押出ダイの面に対して２５−９０°の角度で設けられていることを特徴とする請求項３記載のダイ、カッタ装置。
【請求項５】
充てんチューブはチューブ延長部に対向して入口チューブを有し、この入口チューブは充てんチューブの軸線から側方に延び、加圧下で充てん物を収納する第２圧力容器に連結されていることを特徴とする請求項１記載のダイ、カッタ装置。
【請求項６】
カッタ装置は環状をなし、細長状のカッタ壁は押出壁の外径と略同一の内径を有し、カッタ装置は押出壁に摺動自在に設けられてカッタ面を往復動させて押出ダイと協働させることを特徴とする請求項１記載のダイ、カッタ装置。
【請求項７】
押出機に接続されるダイ、カッタ装置において、開口する第１端と、密閉された第２端とを有し、第１端が押出機の第１マニホールドに流体連通する細長状の環状押出部材と、
細長状の環状押出部材に略直交して取付られた延長部と、
細長状の環状押出部材内に設けられた充てんチューブであって、この充てんチューブに略直交するとともに環状押出部材の延長部内に配置されたチューブ延長部を有し、押出機の第２マニホールドに接続される充てんチューブと、
細長状の環状押出部材の延長部に設けられた押出ダイと、
作動端と、細長状のカッタ壁と、押出物が押出ダイを通る際に所望長さに押出物を切断するためのカッタ面を有する開口したカッタ端とを有するカッタ装置であって、押出壁上に少なくとも部分的に往復動するよう摺動自在に配置され、作動端において押出機の駆動装置と作動的に連結し、カッタ面を押出ダイ上あるいは押出ダイから離れるよう往復動するよう摺動させるカッタ装置と、
を備えたことを特徴とするダイ、カッタ装置。
【請求項８】
カッタ装置は、細長状のカッタ壁の外面から延びるハウジングを有し、カッタ面は押出ダイと協働するようハウジング内に配置されていることを特徴とする請求項７記載のダイ、カッタ装置。
【請求項９】
カッタ面は、ハウジングに取付られたカッタ要素に形成され、カッタ面は押出ダイの面に対して所定角度で形成されていることを特徴とする請求項８記載のダイ、カッタ装置。
【請求項１０】
カッタ面は押出ダイの面に対して２５−９０°の角度で設けられていることを特徴とする請求項９記載のダイ、カッタ装置。
【請求項１１】
充てんチューブはチューブ延長部に対向して入口チューブを有し、この入口チューブは充てんチューブの軸線から側方に延びることを特徴とする請求項７記載のダイ、カッタ装置。
【請求項１２】
カッタ装置は環状をなし、細長状のカッタ壁は押出壁の外径と略同一の内径を有し、カッタ装置は押出壁に摺動自在に設けられてカッタ面を往復動させて押出ダイと協働させることを特徴とする請求項７記載のダイ、カッタ装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、充てん食品用の押出ダイ、カッタ装置に関する。とりわけ、本発明によるダイ、カッタ装置は押出部材に設けられた延長部と、押出物をダイ、カッタ装置の側方から流出させる充てんチューブとを有する押出ダイ、カッタ装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
押出食品を生産するための押出機が知られている。この押出機は、従来より加圧下で押出されるべき流動食品を収納する圧力容器を有している。さらに、圧力容器内の圧力を維持するための加圧手段と、圧力容器と流体連通するマニホールドと、圧力容器の下方にあってマニホールドと流体連通するダイ、カッタ装置とを有している。押出食品はダイ、カッタ装置により切断され、所定形状となるよう形成される。
【０００３】
このような押出機により押し出される食品製品としては、肉類、鳥類、海鮮類、穀類、野菜、果物、および固体乳製品を含んでいる。具体的には、流動物は、牛肉、鶏、エビ、小麦、トウモロコシ、米、ポテト、リンゴ、チーズから準備される。
【０００４】
食品は流体状の流動物を形成するような粉体に形成される。この粉体は米国ふるい番号５，１０，２０あるいは１００のふるいを通過したものである。
【０００５】
また、水あるいは他の拡散液が３％−７０％粉状食品に加えられ、これによって液体流動物が得られる。結合剤、香料、防腐剤、顔料、安定剤、酸化防止剤等が公知の量だけこの流動物に加えられる。また、ゲル化剤が流動物に添加される。凝固ガム、ペクテート、例えばグアガレ、アルギン酸ナトリウムが公知の量、約０．１％−２５％添加される。ガムおよびペクテートはゲル化剤、例えば０．５％−１０％の塩化カルシウムおよびアルギン酸ナトリウムの溶液により固化される。
【０００６】
しかしながら、充てん物を含む押出食品を提供する技術は未だ開発されていない。
【発明の開示】
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明の目的は従来技術の上述した問題点を解決するための押出ダイ、カッタ装置を提供することである。特に、充てん物を含む押出食品を生産する押出ダイ、カッタ装置を提供することを目的とする。
【０００８】
本発明の他の目的は、押出部材に設けられた延長部と充てんチューブとを有し、側方から押出物が流出する押出ダイ、カッタ装置を提供することである。
【０００９】
さらに他の目的は、押出部材と協働して押出物を切断する切断装置を有する押出ダイ、カッタ装置を提供して所望長さの食品を生産する押出ダイ、カッタ装置を提供することである。
【００１０】
上述の問題点を解決するために、充てん物を含む押出食品を生産する押出機に接続されるダイ、カッタ装置が提供される。このダイ、カッタ装置は、第１端に設けられた押出壁を有する細長状の環状押出部材と、押出壁近傍に設けられた密閉部押出端部と、細長状の環状押出部材の第１端に対向する第２端に設けられた開口を有する供給端であって押出機のマニホールドに流体連通する供給端とを有する。さらに充てんチューブが細長状の環状押出部材内に設けられ、押出部材に対して略直交して延びる延長部が設けられている。チューブ延長部が充てんチューブに対して略直交して設けられ、このチューブ延長部は環状押出部材の延長部内に配置されている。さらに、押出ダイが細長環状押出部材の延長部に設けられている。作動端と、細長状のカッタ壁と、押出物が押出ダイを通る際に所望長さに押出物を切断するためのカッタ面を有する開口したカッタ端とを有するカッタ装置が設けられている。このカッタ装置は押出壁上に少なくとも部分的に往復動するよう摺動自在に配置され、作動端において押出機の駆動装置と作動的に連結し、カッタ面を押出ダイ上にあるいは押出ダイから離れるよう往復動するよう摺動させる。
【００１１】
本願発明の更なる応用範囲は、以下に示す実施の形態から明らかである。しかしながら以下に示す実施の形態は、本発明の好適な実施の形態であり説明上記載されているものである。従って本願の特許請求の範囲内において、以下の実施の形態から当業者が容易に変形例および変更例を考えることもできる。
【発明の実施の形態】
【００１２】
以下、本発明において、同一部分に同一符号を付した図面を参照して説明する。
【００１３】
図１乃至図３は、本発明によるカット待機位置にあるダイ、カッタ装置を示す。図１乃至図３に示すように、本発明によるダイ、カット装置１は下端に設けられた押出壁１０を有する細長状の環状押出部材９を備えている。密閉押出端部１１が押出壁１０の近傍に形成され、また開口された供給端１２（図３参照）は押出部材９の上端に形成されている。
【００１４】
本発明によるダイ、カッタ装置は、押出機、例えばＵＳＰ５，７７３，０４３に示されている押出機に取付自在となっているが、ここでは詳述しない。開口された供給端１２は、図示しないマニホールドに、例えばねじ付きフランジ４０を介して流体連通している。このマニホールドは図示しない圧力容器に連結可能となっている。この圧力容器は図示しない加圧装置によって加圧された状態で流動物を収納するものである。
【００１５】
充てんチューブ２０が押出部材９内に延びている。この充てんチューブ２０もまた、図示しない第２のマニホールドと流体連通している。この第２のマニホールドは、図示しない第２の加圧装置によって加圧された状態で充てん物を収納する第２の圧力容器に連結可能となっている。
【００１６】
これらのマニホールドは上述した実施の形態に含まれ、流動物および充てん物を多数のダイ、カッタ装置に供給するようになっている。しかしながら、１つのダイ、カッタ装置を用いる場合、マニホールドを設置する必要はない。
【００１７】
押出部材９は、押出部材９の軸線に対して略直交して設けられた延長部２２を有している。延長部２２は押出部材９の側面に複数のねじ３２によって取り付けられている。このねじ３２は延長部２２に設けられた各々のねじ孔３０内に延びている（図２および図３参照）。延長部２２はまた、その端部に設けられた押出ダイ１３を有し、この押出ダイ１３はカッタ装置１４のカッタ要素２１と協働するものであるが、これについては後述する。
【００１８】
さらに延長部２４が充てんチューブ２０に設けられている。この延長部２４は充てんチューブ２０の軸線に対して略直交している。図２および図３に示すように、延長部２４は押出部材９の延長部２２と略同一軸芯上に設けられている。充てんチューブ２０の延長部２４は、押出部材９の延長部２２に形成された押出通路１９内に延びている。図３に示すように、充てんチューブ２０の延長部２４は支持ブロック２６によって押出部材９に取り付けられており、かつ充てんチューブ２０は上方部２８を有し、この上方部２８は、直交して折れ曲がって、押出部材９を貫通して延びている。この上方部２８は上述したマニホールドに取付自在となっている。
【００１９】
本発明によるダイ、カッタ装置は、開口した作動端１５と、細長状のカッタ壁１６と、開口したカッタ端１７とを有するカッタ装置１４を有している。このうちカッタ壁１６はカッタ要素２１を支持するために設けられたハウジングすなわち、延長部３４を有している。カッタ要素２１は押出ダイ１３と協働するカッタ面１８を有し、押出物が押出ダイ１３を通過する際、押出物を切断して所望の長さに形成するようになっている。カッタ要素２１が、延長部３４に設けられた前面板３５に複数のねじ３６により取り付けられている。カッタ要素２１のカッタ面１８は、カッタ要素２１の表面に対して２５°〜９０°の角度に形成されている。
【００２０】
図２に示すように、細長状のカッタ壁１７は開口した作動端１５近傍の外面に形成された２つの切欠部３８を有している。この切欠部３８は図示しない駆動装置の作動端を受入れるものであり、これにより、カッタ装置１４を往復動させてカッタ要素２１を上下へ動かし、押出機１３と協働させるようになっている。カッタ装置１４を往復動させる駆動装置は、公知のものを使用できる。細長状のカッタ壁１６もまた切欠部３９を有し、充てんチューブ２０の上方部２８が移動できるようになっている。
【００２１】
押出壁１０とカッタ装置１４は管状形状をもつよう図示されているが、他の形状を有していてもよい。必要なことは、カッタ装置１４が押出壁１０の外径および外部形状と略同一の内径および内部形状を有することであり、これによりカッタ装置１４が押出壁１０の外面において摺動自在に往復動することができる。
【００２２】
本発明によるダイ、カッタ装置の作用について、図２乃至図５により説明する。図２および図３はカット待機位置を示し、図４および図５はカット終了位置を示す。図２および図３に示すように、流動物は、流動食品を収納するための圧力容器から押出部材９の開口された固定端１２を経て送られ、一方カッタ装置１４が上方位置にある。充てん物が充てん物を収納するための圧力容器から充てんチューブ２０を経て供給される。上述のように、複数のダイ、カッタ装置が用いられる場合、流動物および充てん物も、同様に第１および第２マニホールドから各々供給され、これら流動物および充てん物はダイ、カッタ装置へ送られる。
【００２３】
図３を参照すると、流動物および充てん物が押出通路１９で合流し、押出ダイ１３へ押し出される。一定長さの押出物が押出ダイ１３を通って供給されると、カッタ装置１４が図２および図３に示す位置から、図４および図５に示す位置まで移動して、押出物を切断して、その長さを一定にする。カッタ装置の移動に伴って、カッタ要素のカッタ面１８が駆動して、押出ダイ１３と協働し、押出物を切断するとともに停止させ、これにより切断後に押し出された食品内に充てん物が残るようになる。
【００２４】
上述の作用が連続的に繰り返されると、押出物が押出ダイ１３を通過し、往復するカッタ装置１４により切断され、所望長さの食品が生産される。
【００２５】
本発明によれば、広範囲にわたる充てん物、例えばジャム、チーズ、バーベキューソース、肉汁、ゼラチン等が押出された食品中に充てんされる。これらの充てん物は一般に粘性のある液体またはペースト状のものである。但し、本発明による装置を用いて、流動状のある物体を押出食品中に充てんすることもできる。また食品を押出し、かつ上述した充てん物、例えば肉、鳥類、海鮮類、穀類、野菜、果物、パン類、および固体乳製品を含む充てん物を用いて食品中に充てんすることもできる。具体的には、流動物を牛肉、ニワトリ、エビ、小麦、トウモロコシ、米、ポテト、リンゴおよびチーズから形成してもよい。
【００２６】
押出ダイ１３の形状および大きさを種々変化させることができ、これにより形状および大きさの異なる食品を提供できる。同様に充てんチューブ２０の延長部２４の形状、大きさおよび所望に応じて場所を種々変化させることにより、押し出された食品中の充てん物の量および場所を種々変化させることができる。
【００２７】
カッタ装置１４は管状押出壁上の少なくとも一部に往復自在に設けられており、駆動装置に作動端を介して作動的に連結されており、これによりカッタ装置を押出ダイ１３上でおよび押出ダイ１３から離して往復させて摺動させることができる。カッタ装置が作動する１分当たりの上下のストローク数は、８０−５００ストローク／分となっている。
【００２８】
圧力容器の圧力は流動物毎に、またダイ毎に大きく変化させることができるが、１−２５０ｐｓｉｇの圧力が用いられる。また流動物の温度は通常２５°Ｆ−７５°Ｆとなっている。水および他の拡散液が３％−７０％、粉状食品に加えられ、これにより液状流動物が得られる。結合剤、香料、防腐剤、顔料、安定剤、酸化防止剤等を公知の量だけ流動物に添加してもよい。しばしばゲル化剤が流動物に添加される。凝固ガム、ペクテート、例えばグアガム、アルギン酸ナトリウムを公知の量、約０．１％−２５％添加してもよい。ガムおよびペクテートは、ゲル化剤、例えば０．５％−１０％の塩化カルシウムおよびアルギン酸ナトリウムの溶液により固化される。
【００２９】
本発明による押出された各々の食品の長さは、カッタ装置が作動する速度と、製品が押出される速度に寄っている。この場合、製品が押出される速度は、圧力容器内の製品の粘性とこの製品に加わる圧力の関数となる。
【００３０】
本発明は上述のとおりであるが、種々の変形例が考えられる。このような変形例は本発明の範囲に含まれ、かつ当業者が容易に考えうる変形例も本発明の範囲中に含まれる。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
本発明は以下の添付図面により説明される実施の形態により明らかになるが、この添付図面は特許請求の範囲を定めるものではない。
【図１】本発明によるダイ、カット装置を示す斜視図。
【図２】本発明によるダイ、カット装置の切断待機位置を示す正面図。
【図３】本発明によるダイ、カット装置を示す図２の３−３線断面図。
【図４】本発明によるダイ、カット装置の切断後の位置を示す正面図。
【図５】本発明によるダイ、カット装置を示す図４の５−５線断面図。
【符号の説明】
【００３２】
１  ダイ、カット装置
９  環状押出部材
１０  押出壁
１１  密閉押出端部
１２  供給端
１３  押出ダイ
１４  カッタ装置
１５  作動端
１６  カッタ壁
１７  カッタ端
１８  カッタ面
２０  充てんチューブ
２１  カッタ要素
２２  延長部
２４  延長部
２６  支持ブロック
２８  上方部
３２  ねじ
３４  延長部
３５  前面板
３６  ねじ
３８  切欠部
３９  切欠部
【国際公開パンフレット】
2005501569.tif 000003
2005501569.tif 000004
2005501569.tif 000005
2005501569.tif 000006
2005501569.tif 000007
2005501569.tif 000008
2005501569.tif 000009
2005501569.tif 000010
2005501569.tif 000011
2005501569.tif 000012
2005501569.tif 000013
2005501569.tif 000014
2005501569.tif 000015
2005501569.tif 000016
2005501569.tif 000017
2005501569.tif 000018
2005501569.tif 000019
2005501569.tif 000020
2005501569.tif 000021
2005501569.tif 000022
【国際調査報告】
2005501569.tif 000023
2005501569.tif 000024
2005501569.tif 000025