(57)【要約】本発明は、食品料理用オーブンに関するものであって、オーブンは、チャンバ（２）と、チャンバ（２）内の空気をかく拌するのに使用するファン（１２）と、ファン（１２）の中心に設置されている加熱装置（１１）とを具備している。
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
包囲体（２）と加熱装置（１１）とファン（１２）とを具備する食品料理用オーブンであって：
該包囲体（２）は、加熱する食品を受け入れるための、かつ料理用空気を入れるためのものであって、該包囲体（２）が、少なくとも二つの垂直な側壁面（７，８）により相互接続された、それぞれ底面と天井とを形成している二つの水平な壁面（９，１０）を有しており、該包囲体（２）は垂直な少なくとも一つのドアー（５）により閉じられていて；
該加熱装置（１１）は該包囲体（２）の内部に設置されており；
該ファン（１２）が、該包囲体（２）内部に設置され、少なくとも一つのブレード（２０）を具備していて、該ブレード（２０）は、中央スペース（２１）周囲を回転し、回転軸（１９）と同心の円形通路に追従し、該加熱装置（１１）により加熱された該料理用空気をかく拌するようになっている；オーブンにおいて、
該加熱装置が該円形通路の内側に位置する該中央スペース（２１）と対面して設置されていることを特徴とする、オーブン。
【請求項２】
該回転軸（１９）が水平である、請求項１に記載のオーブン。
【請求項３】
該加熱装置（１１）がガス燃焼用のバーナである、請求項１又は２に記載のオーブン。
【請求項４】
該バーナ（１１）が、ボウル（２４）及びプレート（２５）を備えていて、該ボウル（２４）は、燃焼用ガスを供給するためのダクト（１５）と接続され、かつ該プレート（２５）により閉止され、該プレート（２５）が、該包囲体（２）の該側壁面（７）に対面している該ボウルの面をおおっていて、該側壁面（７）には該ファン（１２）が取りつけられており、該プレート（２５）は、該燃焼用ガスを通過させるためのオリフィス（２８）を備えている、請求項３に記載のオーブン。
【請求項５】
該バーナ（１１）の該プレート（２５）における該オリフィス（２８）は、該燃焼用ガスを燃焼することにより発生する火炎を該回転軸（１９）周囲で３６０°にわたって分布するようになっている、請求項４に記載のオーブン。
【請求項６】
該バーナ（１１）の該燃焼用ガスに点火するための装置（１６）に給電するためのワイヤ（１７）が該供給ダクト内部を通過している、請求項４又は５に記載のオーブン。
【請求項７】
該プレート（２５）が点火電極（１６）と火炎制御装置（１６ａ）とを備えている、請求項４〜６のいずれか一項に記載のオーブン。
【請求項８】
該回転軸（１９）に対して直交的に見ると、該ファン（１２）の面積にほぼ等しいかあるいは広い面積の開口部を形成するフレーム（４０）を備えた保護グリッド（１３）を含んでいる、請求項１〜７のいずれか一項に記載のオーブン。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品料理用オーブンに関する。
より詳しくは、本発明は、包囲体と加熱装置とファンとを具備する食品料理用オープに関するものであって：
該包囲体は、加熱する食品を受け入れるための、かつ料理用空気を入れるためのものであって、該包囲体が、少なくとも二つの垂直な側壁面により相互接続された、それぞれ底面と天井とを形成している二つの水平な壁面を有しており、該包囲体は垂直な少なくとも一つのドアーにより閉じられていて；
該加熱装置は該包囲体の内部に設置されており；
該ファンが、該包囲体内部に設置され、少なくとも一つのブレードを具備していて、該ブレードは、中央スペース周囲を回転し、回転軸と同心の円形通路に追従し、該加熱装置により加熱された該料理用空気をかく拌するようになっている；オーブンである。
【背景技術】
【０００２】
このタイプのオーブンは公知なものであって、例えば料理用の食品は、複数のレベルに配置されたトレー上に置かれる。そのようなオーブンにおいて、食品は、すべてのレベルにおいて、同一の料理速度かつ同一の料理度合ですべてを料理しなければならない。従ってオーブン内において熱を均一に分布させることを保証することが特に大事である。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
本発明の目的は、このタイプのオーブンの包囲体の内部における均一な熱分布を改善することである。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
この目的のために、本発明においてオーブンは前述の特徴に加えて、加熱装置が円形通路内側に位置する中央スペースと対面して設置されていることを特徴としている。
【０００５】
これらの特徴によって、加熱装置により発生された熱は、ファンにより吸引されその周囲に均一に分布される。このことが熱を包囲体の空間全体に分布させることを著しく改善している。
【０００６】
好適な実施態様において、以下の特徴を備えている：
該回転軸が水平であり；従って例えばファンは包囲体の一つの垂直壁面に回転すべく取りつけられている；
該加熱装置が電気エレメント又はガス燃焼用のバーナである；
この場合、該バーナが、ボウル及びプレートを備えていて、該ボウルは、燃焼用ガスを供給するためのダクトと接続され、かつ該プレートにより閉止され、該プレートが、該包囲体の該側壁面に対面している該ボウルの面をおおっていて、該側壁面には該ファンが取りつけられており、該プレートは、該燃焼用ガスを通過させるためのオリフィスを備えていて；従って、該バーナは、該ファンが取りつけられている包囲体の壁面に向かって配向されており；従ってもし該バーナ及び該ファンが単に単一のグリッドにより保護されているなら、該バーナにより発生された熱は、加熱し及び／又は料理する食品に向かって直接的に放射されない；
該バーナの該プレートにおける該オリフィスは、該燃焼用ガスを燃焼することにより発生する火炎を該回転軸周囲で３６０°にわたって分布するようになっている；
該バーナの該燃焼用ガスに点火するための装置に給電するためのワイヤが該供給ダクト内部を通過していて；従って、供給ダクト内部を比較的低温に保ち、ダクトが燃焼用ガスにより掃引され、従って給電ワイヤはダクト内に保持されている；
該プレートが点火電極と、例えばイオン化により操作されている火炎制御装置とを備えている；
該回転軸に対して直交的に見ると、該ファンの面積にほぼ等しいかあるいは広い面積の開口部を形成するフレームを備えた保護グリッドを含んでいる。
【０００７】
本発明における、他の実施態様、目的及び利点が以下の実施態様の説明を読むことにより明瞭になるであろう。
【０００８】
本発明は添付図面を参照することによりよりよく理解されるであろう。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
種々の図面において、同一符号は同一又は同類のエレメントを表示するべく使用されている。
本発明によるオーブンの実施態様を図１〜４を参照して以下に説明する。
【００１０】
図１に示すように、本発明のオーブン１はケーシング３に入っている包囲体２を備えている。ケーシング３は包囲体２の内部温度を制御するための手段４と、食品を包囲体２の中へ挿入するためのドアー５とを有している。
【００１１】
包囲体２がほぼ長方形の平行六面体の形状であって、その平行六面体は、ドアー５により開閉される前方壁面６、前方壁面６と対向している後方壁面７、前方壁面６と後方壁面７との間の二つの垂直側壁面８及び二つの水平壁面を形成している底壁面９と天井１０を有している。
【００１２】
図２に示すように、本発明によるオーブン１が、加熱装置１１、ファン１２、保護グリッド１３及びスライドウェー１４も備えている。ファン１２は後方壁面７に取りつけられている。
【００１３】
加熱装置１１は包囲体２の内部にファン１２と対面して設置されている。利点のあることに加熱装置はガス燃焼用のバーナである。燃焼用ガスがダクト１５により供給されている。バーナは、ダクト１５を介してバーナ内部に貫通しているワイヤ１７により給電されている電極１６を用いて点火される。バーナについては図３及び４を参照して以下に詳述する。
【００１４】
バーナが、例えばイオン化を利用している火炎制御装置１６ａを含んでいて、その火炎制御装置は、ワイヤ１７ａにより制御ユニット（図示されていない）と接続されている。
【００１５】
燃焼用ガスは、空気とガスとの混合体であって、僅かに正圧でバーナに供給されている。
【００１６】
ファン１２は回転軸１９と同心のディスク１８により構成されている。ディスク１８の周縁において、ファン１２が、回転軸１９周囲に等角度で配列された複数のブレード２０を有している。ブレード２０は、例えば薄くて長方形のプレートで構成されていて、そのプレートは、ディスク１８にほぼ直交しかつ回転軸１９を含んでいる平面内に延在している。ブレードは、回転する場合、回転軸１９と同心の円形路に追従し、中央スペース２１を形成している。ファン１２は、モータ２２、例えば電動モータにより回転軸１９周囲を回転する。ファン１２は熱エネルギを包囲体２内部に分布している。
【００１７】
保護グリッド１３が、ディスク１８と対面している垂直面に延在しかつスペース２３に対してバーナ１１及びファン１２の前方に延在していて、そのスペース２３は、加熱する食品を受け入れるためのものであって、バーナ１１とドアー５との間に位置している。
【００１８】
十対のスライドウェー１４が側壁面８に対してほぼ水平に設置されている。各側壁面８が各対のスライドウェー１４の一方を有している。これらのスライドウェー１４はトレーを支持することができるようになっていて、加熱及び／又は料理する食品を担持できるようになっている。
【００１９】
バーナ１１は中央スペース２１と対面して設置されている。バーナ１１の一部が中央スペース２１の中へ突出している。包囲体２は、包囲体の内部に入っているガスを排気するための排気オリフィス３１を含んでいる。
【００２０】
図３に図示するように、バーナ１１はボウル２４及びプレート２５を備えている。ボウル２４及びプレート２５は黄銅で作られている。
【００２１】
ボウル２４は供給ダクト１５と接続されていて、かつボウル２４は、包囲体の後方壁面７と対面しているバーナ１１側においてプレート２５により閉止されている。
【００２２】
図４に図示するように、プレート２５が中心開口部２６を備えたリング形状であって、その中心開口部２６は、プレート２５に直交してチューブ２７によりボウル２４の底部へ延伸している。プレート２５は約１５mmの厚さである。中心開口部２６とその周縁との間に位置するリング区画には、オリフィス２８が貫通していて、そのオリフィス２８は八つの同心円環Ａ−Ｈに規則的に離間している。これらの同心円環は、それぞれ６６mm，７４mm，８２mm，９０mm，９８mm，１０６mm，１１４mm及び１２２mmの直径である。これらの円環に、それぞれ３２個、３２個、４０個、４８個、４８個、６４個、６４個及び６４個のオリフィス２８がある。各オリフィス２８はほぼ２．４mmに等しい直径である。
【００２３】
プレート２５は、ほぼ３mmに等しい深さのセットバック２９を含んでいる。その結果、オリフィス２８は、直接的にプレート２５の表面と同一高さになっていなくて、従ってファン１２により発生される乱流から部分的に保護されている。オリフィス２０とセットバック２９との形状は、ファン１２の効果により、ガスを燃焼させることにより発生される火炎が３６０°にわたって中心開口部２６に対して放射状に延伸するように形成されている。
【００２４】
プレート２５は、電極１６を点火するための、かつ火炎制御装置１６ａのための二つの通路３０も有している。
【００２５】
本発明のバーナは、本発明の原理を逸脱することなく種々の方法で変更されてもよい。
【００２６】
従って、図示されていない変更において、包囲体２は、ドアーにより開閉できる、前面と背面とを有している。そのような場合、ファン１２は例えば少なくとも一方の側壁面８に取りつけられていて、かつ加熱装置１１が各ファン１２に対面して設置されている。
【００２７】
その他の変更において、複数のファン及び複数のバーナが同一壁面に取りつけられている。
【００２８】
さらに他の変更において、本発明のオーブンが図５及び６に示す種類の保護グリッド１３を有している。前述したグリッドと異なって、この保護グリッド１３は、ファン１２に対面区画に対応する区画に限定されることはない。保護グリッド１３は金属フレーム４０により支持されている。フレーム４０が、包囲体２の内部キャビテーにおける開口部の主要部分をおおって、後方壁面７に平行な平面に延在している。フレーム４０の寸法は、ファン１２の寸法にほぼ等しいかあるいは大きい。従って料理用空気は、フレーム４０の内側でファン１２の中心に向かって吸引されることにより包囲体２の内部を流れ、そしてファン１２の周縁からフレーム４０の外部へ排気されてゆく。フレーム４０は反射体として作用している。例えば、フレーム４０が、底部９と天井１０とに係合しているタブ４１により包囲体２内部に保持されている。ある変更において、保護グリッド１３及びフレーム４０は容易に取りはずすことができて、オーブン１とは無関係に洗浄できるようになっている。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】図１は、本発明におけるオーブンの実施態様の概略斜視図である。
【図２】図２は、図１のオーブンの、後方壁面と直交している垂直平面における概略断面図であって、垂直平面はほぼ中央において壁面とバーナとを切断している。
【図３】図３は、図２と同様な垂直平面における概略断面図であって、図１及び２に示すオーブンのバーナを図示している。
【図４】図４は、バーナプレートの概略平面図である。
【図５】図５は、本発明によるオーブンの変形における保護グリッドの概略正面図であって、バーナ及びファンを保護するようになっている。
【図６】図６は、図５に示す保護グリッドの断面図である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【国際調査報告】
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