(57)【要約】  本発明は単胃哺乳類の肥満を治療又は予防する方法に関する。さらに詳しくは、本発明は、液体食用組成物を単胃哺乳類に投与することを含むそのような方法に関する。この液体食用組成物は、ｐＨが５より大きく、剪断速度１００ｓ−１及び２０℃において５０ｍＰａｓ未満の粘度を有し、ｐＨ３及び温度３７℃において前記粘度の少なくとも１２５％の粘度を有し、さらに、０〜５００ｋｃａｌ／リットルの範囲のカロリー密度を有する液体食用組成物である。この組成物は、ａ．０．０１〜５重量％の範囲のペクチン及びアルギナートから成る群から選択される一つ又は複数の多糖類、及びｂ．０．０１〜３重量％の範囲のカルシウムを含有する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
単胃哺乳類の肥満を治療又は予防する方法、すなわち、液体食用組成物を単胃哺乳類に投与する段階を有する方法で使用するための液体食用組成物の製造における一つ又は複数の多糖類の使用であって、
その組成物は、５より大きいｐＨを有し、剪断速度１００ｓ−１及び２０℃において５０ｍＰａｓ未満の粘度を有し、ｐＨ３及び温度３７℃において前記粘度の少なくとも１２５％の粘度を有し、さらに、０〜５００ｋｃａｌ／リットルの範囲のカロリー密度を有し、また、その組成物は、
ａ．０．０１〜５重量％の範囲のペクチン及びアルギナートから成る群から選択される一つ又は複数の多糖類と、
ｂ．０．０１〜３重量％の範囲のカルシウムと、
を含有するものであることを特徴とする使用。
【請求項２】
組成物が０．０１〜１５重量％の範囲の消化できない発酵性成分をさらに含有することを特徴とする請求項１に記載の使用。
【請求項３】
消化できない発酵性成分がオリゴ糖及び／又はポリオールであることを特徴とする請求項２に記載の使用。
【請求項４】
組成物が１リットルあたり１０〜１５０ｇの範囲の消化できない水溶性発酵性繊維を含有することを特徴とする請求項１から３のいずれか一項に記載の使用。
【請求項５】
液体食用組成物が液体組成物の全重量に対して０〜１重量％の範囲のグリセリド及び／又は脂肪酸を含有することを特徴とする請求項１から４のいずれか一項に記載の使用。
【請求項６】
液体食用組成物が食料級香料をさらに含有することを特徴とする請求項１から５のいずれか一項に記載の使用。
【請求項７】
液体食用組成物が液体組成物の全重量に対して０〜３重量％の範囲の消化できる炭水化物を含有することを特徴とする請求項１から６のいずれか一項に記載の使用。
【請求項８】
液体食用組成物が剪断速度１００ｓ−１及び２０℃において２５ｍＰａｓ未満の粘度を有し、ｐＨ３における剪断速度１００ｓ−１及び３７℃において少なくとも２５０ｍＰａｓの粘度を有することを特徴とする請求項１から７のいずれか一項に記載の使用。
【請求項９】
液体食用組成物の少なくとも９６重量％がペクチン及び／又はアルギナート、カルシウム塩、水、及び、もしあれば、消化できない発酵性成分から成ることを特徴とする請求項１から８のいずれか一項に記載の使用。
【請求項１０】
単胃哺乳類がヒトであることを特徴とする請求項１から９のいずれか一項に記載の使用。
【請求項１１】
方法が５０〜２０００ｍｌの範囲の液体組成物を含有する単位投与量を投与する段階を有することを特徴とする請求項１から１０のいずれか一項に記載の使用。
【請求項１２】
組成物がさらに低カロリー甘味料をさらに含有することを特徴とする請求項１から１１のいずれか一項に記載の使用。
【請求項１３】
液体食用組成物が０．１〜２．５重量％の範囲のペクチンを含有することを特徴とする請求項１から１２のいずれか一項に記載の使用。
【請求項１４】
食欲を減らす方法における請求項１から１３のいずれか一項に記載の使用。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
発明の分野
本発明は、肥りすぎの治療及び／又は予防の方法に関する。この方法は、単胃哺乳類にペクチン及び／又はアルギナートを含有する液体組成物を投与することから成る。
【０００２】
技術の説明
要するに、哺乳類の肥りすぎは過剰なカロリーの摂取が原因である。カロリーは、例えば、高カロリーの食事により摂取される。この技術分野において、カロリーの摂取を減らすための方法はいくつか知られている。これらの方法としては、例えば、高カロリーの食事を低カロリーの食事（例えば、代用食品）に替えたり、又は食事由来の高カロリー成分の吸収を減らす薬（例えば、リパーゼ抑制剤）を摂取したりする方法が挙げられる。
【０００３】
現在、毎日のカロリー摂取に大きな役割を果たしているものとしてはソフトドリンクが挙げられる。例えば、米国で、若い女性が毎日ソフトドリンクから摂取する糖分は約３６．２ｇであり、若い男性は５７．７ｇである。これらの数字は米国農務省（USDA）が薦める毎日の糖分合計消費量の限度に近いか又はそれを越えている。従って、ソフトドリンクの消費量は肥満、特に、学童の肥満の発生に関係がある。
【０００４】
米国国立予防衛生研究所（US National Institute of Health）は、体重を減らしたい人又は体重をコントロールしたい人に対して、砂糖含有ソフトドリンクの代わりに水を飲むように薦めてきた。しかし、水の消費量は肥満に苦しむ患者でさえも最小限のままである。
【０００５】
砂糖含有ソフトドリンクよりさらにカロリーの低い代替品とは、いわゆる「ダイエット」又は「ライト」ソフトドリンクである。砂糖含有ソフトドリンクの興味深い代替品ではあるけれども、「ライト」及び「ダイエット」ソフトドリンクは消費者になかなか受け入れられない。さらに、これらのドリンク類は、一般に、多量の燐酸を含有している。これら「ダイエット」ソフトドリンクに含まれる高濃度の燐酸は望ましくない副作用をもたらす。燐酸は消化器官の中でカルシウム及びマグネシウムと結合してこれら活性鉱物(vital minerals)を失わせる可能性がある。カルシウムは健康な体重を維持するのに役立つので、もし肥満を予防したい又は体重を減らしたいと願う患者が燐酸を摂取するなら、これは特に望ましくないことである（Zemel et al; J Am Coll Nutr 2002 Apr;21(2):146S-151S）。さらに、カルシウムの生物学的利用能(bioavailability)が減少することは、明白な理由により、若者にとって特に望ましくないことである。
【０００６】
ＵＳ６２４８３９０（Stillmann）は、溶解性の消化できない繊維を含有する水性組成物を開示している。この水性組成物は０．１重量％から１０重量％までの範囲の水溶性の消化できない繊維を含有しており、人がその組成物を摂取した場合に、１００ｍｌ当たり１０カロリー未満が代謝される。溶解性繊維は、植物粘液(plant mucilage)、植物ガム質、デキストリン、マルトデキストリン、ガラクトマンナン、アラバノガラクタン、ベータグルカン、セルロースエーテル、ペクチン、ペクチン材料、水溶性ヘミセルロース、イヌリン、アルギナート、寒天、カラギーナン、オオバコ、グアーガム、トラガントゴム、カラヤゴム、ガッチゴム、アカシアゴム、アラビアゴム、それらの部分加水分解生成物及びそれらの混合物から成る群から選択される。
【０００７】
ＥＰ４９３２６５（Iwata et al）は、低分子量アルギンを含有するアルギン含有食品又は飲料に関する。このアルギンは、重量平均分子量が１０，０００−９００，０００の範囲内にあり、また、ダイエット繊維としての機能を有し、さらに、健康にも有利な効果をもたらす。
【０００８】
現在知られている低カロリー飲料は全て砂糖含有ソフトドリンクの生理学的効果を充分に模倣していないという欠点を有する。このため、多数の肥満したソフトドリンク愛用者のうちの少数の者しか受け入れないという結果を招いている。従って、砂糖含有ソフトドリンクの代わりに有利に利用できるような低カロリー飲料であって、例えば、充分な満足感を与えるという点で、砂糖含有ソフトドリンクの生理学的効果に厳密に類似した生理学的効果をもたらすような低カロリー飲料を求める声に未だ応じられていない。
【０００９】
ソフトドリンクに取って代わるために、低カロリー飲料は多数の様々な基準を充分に満足すべきである。
・当然、ソフトドリンク代替品は肥りすぎの治療又は予防に適するように低カロリー密度を有する必要がある。
・また、ソフトドリンク代替品は低粘度を有する必要がある。低粘度はその製品を受け入れるために重要である。低粘度は大量の消費を可能にするのでさらに重要である。
・さらに、ソフトドリンク代替品は味の良い嗜好性に優れている必要がある。味が悪いとそのドリンクの受けが悪くなり、肥満の減少又は予防のための方法における効果的な使用を減少させる。
・ソフトドリンク代替品は、好ましくは、砂糖含有ソフトドリンクの口当たりに非常によく似た口当たりを備えるべきである。
・最後に、ソフトドリンク代替品は喉の渇きをよく抑える効果を有する必要がある。
【特許文献１】米国特許第６，２４８，３９０号明細書
【特許文献２】欧州特許出願公開第４９３２６５号明細書
【特許文献３】国際出願公開第ＷＯ９９／５９５４２号明細書
【特許文献４】国際出願公開第ＷＯ００／３８８２９号明細書
【特許文献５】欧州特許出願公開第０，６４８，４９５号明細書
【特許文献６】特開平１１−２０６３５１号公報
【特許文献７】米国特許第５，８６６，１９０号明細書
【特許文献８】国際出願公開第ＷＯ０２／０９６２１９号明細書
【特許文献９】国際出願公開第ＷＯ０２／０９６３９３号明細書
【非特許文献１】Nutrition, Vol.18, No.7-8, 2002, pp.621-626
【発明の開示】
【００１０】
発明の概要
本発明者はソフトドリンク代替品として適切に使用される液体組成物を開発してきた。従って、本発明の液体組成物は肥りすぎの予防又は治療方法で適切に使用できる。０．０１〜５重量％のペクチン及び／又はアルギナート、０．０１−３重量％の不溶性カルシウム塩を含有する低カロリードリンクは、満足な粘度、満足な口当たりの良さ、喉の渇きをよく抑える効果、及び低カロリー密度を有する飲料を提供することが判明した。
ペクチン含有ドリンクに対して、単に、カルシウムを加えることは、満足できない高粘度の組成物を生じるので、不利益である。例えば、ＪＰ１１２０６３５１に記載のドリンクはペクチン及びカルシウムの両方を含有するが、粘度は８００〜３０００ｍＰａｓの範囲内である。このような高粘度は消費者に受け入れられる率が低く、口当たりも悪くなり、流体の補充性も低いという結果をもたらすであろう。驚くべきことに、本発明の液体組成物は食欲を減らすことが判明した。これは予期しないことであった。従来、ペクチン、カルシウム及び多量のグルコースを含有するドリンクは、血清グルコースの食後の平均ピークを低下させると記載されている（Wolf et al,2002;Nutrition 18:621-626）。ペクチンおよびカルシウムを含有する低カロリードリンクは、この技術分野においては、薬の保持体であると記載されてきた（ＷＯ９９５９５４２）。しかし、これらの開示内容から、本発明の低カロリー液体組成物が食欲を減らす効果を有するとは結論づけられない。
【００１１】
本発明の液体組成物は、砂糖含有ソフトドリンクの生理学的及び官能検査的諸特性を模倣していることが判明した。本発明のドリンクは、低粘性のために、水及びソフトドリンクの官能検査的諸特性によく似ており、それにより、充分な水和性及び受け入れ易さを保証している。しかし、摂取されると、ドリンクは胃に達し、そこで、胃の酸性条件下でマトリックスを形成する。理論に束縛されることを望まないが、胃の中で粘性マトリックスが形成されると、コレシストキニン（ＣＣＫ）の放出が増加し、それによって、充分な満足感が引き起こされるというのが、発明者らの信じるところである。従って、本発明のドリンクは、砂糖含有ソフトドリンクに取って代わることを目的とした現在周知のドリンク類を実質的に改良するものである。
【００１２】
さらに、驚くべきことに、本発明ドリンクは喉の渇きを抑える特性が優れていることが判明した。喉の渇きを抑える効果が優れていることは、ソフトドリンク及びこのようなソフトドリンクの代替品を消費者が受け入れるために極めて重要なことである。
【００１３】
詳細な説明
本発明は、単胃哺乳類における肥りすぎを治療又は予防する方法に関する。この方法は、液体食用組成物をその哺乳類に投与する段階を有する。その組成物は、ｐＨが５より大きく、剪断速度１００ｓ−１及び２０℃において、粘度が５０ｍＰａｓ未満であり、ｐＨ３及び温度３７℃において、粘度が前記粘度の少なくとも１２５％であり、カロリー含有量が０〜５００ｋｃａｌ／リットルである。そして、その組成物は、
ａ）０．０１〜５重量％のペクチン及び／又はアルギナートと、
ｂ）０．０１〜３重量％のカルシウムと、
を有する。
【００１４】
ペクチン
ペクチンは、一般的に、柑橘類又はリンゴの果肉の希釈酸抽出物から得られる炭水化物である。ペクチンは、また、野菜及び果物の細胞壁に存在する。ペクチンは、また、人参やビートの根などの根菜や、ジャガイモなどの塊茎にも見つけられる。商品としては、柑橘類の皮、リンゴの搾りかす及び砂糖大根の果肉から抽出される。典型的なペクチンの分子は、直鎖状に結合された２００単位から１０００単位までのガラクツロン酸を有する。本発明方法において使用されるドリンクは、好ましくは、水溶性ペクチンを含有する。
【００１５】
ペクチンは主として二つの範疇に分類される。すなわち、メトキシル化の度合いが５０％より高いことを特徴とする高メトキシル化ペクチン（以下、ＨＭペクチンと呼ぶ）、及びメトキシル化の度合いが５０％より低いことを特徴とする低メトキシル化ペクチン（以下、ＬＭペクチンと呼ぶ）に分類される。ここで使用されているように、「メトキシル化の度合い」（以下、ＤＥ又は「エステル化の度合い」と呼ぶ）とは、ポリガラクツロン酸の鎖に含まれる遊離のカルボン酸基が、（例えば、メチル化によって）エステル化されている程度を意味することを意図している。
【００１６】
ＬＭペクチンは、さらに、二つの小グループに分類される。すなわち、低メトキシル化アミド化ペクチン及び従来の低メトキシル化ペクチンに分類される。ここで使用されるように、「アミド化の度合い」（ＤＡ）という用語は、ポリガラクツロン酸鎖に含まれるエステル基が、例えば、溶液中の水酸化アンモニウムと反応して、アミド基に変換された程度を意味することを意図している。
【００１７】
本発明では、好ましくは、ＬＭペクチンが使用される。ＬＭペクチンは、メトキシル化の度合いが５０％より少ないこと、好ましくは、５％から４５％までの範囲、さらに好ましくは、１０％から４０％までの範囲、さらにより好ましくは、１５％から３５％までの範囲であることによって特徴付けられる。さらに好ましい実施態様によると、ＬＭペクチンは、アミド化され、そのアミド化の度合いが、好ましくは、３０％より低く、さらに好ましくは、２５％より低く、さらにより好ましくは、２０％より低いことである。アミド化の度合いの好ましい下限は５％であり、さらに好ましくは、１０％である。
【００１８】
ＬＭペクチンは、カルシウムと結合して、普通の人の胃の中のｐＨ、例えば、ｐＨ３で充分に硬いマトリックスを形成することができるので、有利に使用される。しかし、ペクチンは、高濃度では組成物の粘度が受け入れられないほど高くなるので、ドリンクの中に無制限には加えることはできない。従って、本発明方法で使用される液体組成物は、その液体組成物の全重量に対して、５重量％未満、好ましくは、４重量％未満、さらに好ましくは、２．５重量％未満、さらにより好ましくは、１．５重量％未満、最も好ましくは、１重量％未満のペクチンを含有する。
他方、十分な満足感を与える効果を提供するためには、相当な濃度のペクチンが必要とされる。従って、本発明の液体組成物は、その液体組成物の全重量に対して、少なくとも０．０１重量％、好ましくは、少なくとも０．１重量％、さらに好ましくは、少なくとも０．２５重量％、さらにより好ましくは、少なくとも０．５重量％のペクチンを含有することが好ましい。
【００１９】
アルギナート
アルギナートは直鎖状の枝分かれしないポリマーであり、広い範囲の平均分子量（１００−１０００００残基）を有するβ−（１→４）−結合Ｄ−マンヌロン酸及びα−（１→４）−結合Ｌ−グルロン酸の残基(residues)を含有する。適当なアルギナート源としては、海草及び細菌アルギナートがある。好ましくは、アルギン酸ナトリウム及びアルギン酸カリウムがアルギナート源として使用される。
【００２０】
しかし、アルギナートは、高濃度では組成物の粘度が受け入れられないほど高くなるので、無制限に加えることはできない。従って、本発明方法で使用される液体組成物は、その液体組成物の全重量に対して、５重量％未満、好ましくは、４重量％未満、さらに好ましくは、２．５重量％未満、さらにより好ましくは、１．５重量％未満、最も好ましくは、１重量％未満のアルギナートを含有する。
他方、十分な満足感を与える効果を提供するためには、相当な濃度のアルギナートが必要とされる。従って、本発明の液体組成物は、その液体組成物の全重量に対して、少なくとも０．０１重量％、好ましくは、少なくとも０．１重量％、さらに好ましくは、少なくとも０．２５重量％、さらにより好ましくは、少なくとも０．５重量％のアルギナートを含有することが好ましい。好ましい実施態様においては、本発明組成物はペクチン、さらにより好ましくは、ＬＭペクチンを含有する。
【００２１】
カルシウム
カルシウムはダイエットには必須のものであり、肥りすぎの予防及び／又は治療には重要な関連がある（Zemel et al,2002,J Am Coll Nutr Apr;21(2):146S-151S参照）。さらに、カルシウムの欠乏は骨粗そう症、筋肉痙攣、湿疹、関節痛、コレステロール増加、慢性関節リューマチ、虫歯の原因となり得る。しかし、カルシウム及びペクチンは、溶液に混合されると、硬いマトリックスを形成する。従って、当業者であれば、ソフトドリンクに取って代わることを目的としているドリンクに対して、ペクチン及び／又はアルギナート、特に、低メトキシル化ペクチンと共に、カルシウムを使用しようとは思わないはずである。
【００２２】
本発明で使用される組成物はカルシウム塩を含有している。これは、温度が３７℃でｐＨが５未満の場合よりも、本発明組成物のｐＨで２０℃の水には実質的に溶解しにくい。このようなカルシウム塩は、その最大溶解度を超える量が組成物に存在すると、胃の中では、ｐＨの低下及び／又は温度の上昇の影響を受けて溶解する。従って、組成物中のカルシウムイオン濃度は増加し、自動的にペクチン及び／又はアルギナートのゲル化を促進する。
【００２３】
カルシウムイオンはゲル化を引き起こす効果があるので、本発明の液体組成物では、このようなイオンの濃度（ほぼ中性のｐＨにおいて）は相対的に低い方が好ましい。ほぼ中性のｐＨでは、（溶解された）カルシウムイオンの含有量は限られているので、受け入れられないほどに高い粘度を与えるはずのゲルマトリックスの形成を防ぐことができる。従って、好ましい実施態様においては、本発明組成物に使用されるカルシウム塩は、２０℃及びｐＨ７において、（脱塩）水１００ｍｌ当たり０．１５ｇ未満、さらに好ましくは、０．１ｇ未満、さらにより好ましくは、０．０６ｇ未満の溶解性を有する。そのカルシウム塩は、５未満のｐＨ及び温度３７℃において、水１００ｍｌ当たり少なくとも０．２ｇの溶解カルシウムを提供することが好ましく、同じ条件で、水１００ｍｌ当たり少なくとも０．５ｇの溶解カルシウムを提供することがさらに好ましい。５未満のｐＨ及び３７℃において、カルシウム塩の溶解度の上限はないが、典型的には、水１００ｍｌ当たり５００ｇ未満である。
【００２４】
カルシウム塩は、燐酸カルシウム（例えば、三塩基、二塩基、一塩基又はペンタ三リン酸カルシウム）、炭酸カルシウム、硫酸カルシウム、酸化カルシウム、クエン酸カルシウム（例えば、モノ−クエン酸カルシウム又はトリ−クエンサンカルシウム）、ｐＨ７の水に一定の溶解度を有するとともにｐＨ約５未満の水に溶解できる物質で被覆されたカルシウム塩（以後、被覆カルシウム塩と呼ぶ）、及びそれらの混合物から成る群から好ましくは選択される。被覆カルシウム塩の被覆物及び調製方法の実施例はＷＯ００３８８２９に記載されている。その全内容はここに文献援用される。
【００２５】
さらに好ましくは、カルシウム塩は、被覆カルシウム塩、炭酸カルシウム及びそれらの混合物から成る群から選択される。さらにより好ましくは、５０重量％から１００重量％までの範囲のカルシウム塩が炭酸カルシウムとして与えられる。
【００２６】
本発明の液体組成物の口当たりにそれほど影響を及ぼすことなく最適のゲル化特性を提供するために、本発明による組成物は、好ましくは、ドリンクの全重量に対して３重量％未満のカルシウム塩を含有し、さらに好ましくは、１重量％未満のカルシウム塩、さらにより好ましくは０．５重量％未満のカルシウム塩、最も好ましくは０．２重量％未満のカルシウム塩を含有する。さらに好ましい実施態様においては、本発明の液体組成物は、少なくとも０．００５重量％のカルシウム塩、さらに好ましくは、少なくとも０．０１重量％のカルシウム塩、さらにより好ましくは、少なくとも０．０２重量％のカルシウム塩、最も好ましくは、少なくとも０．０５重量％のカルシウム塩、特に、少なくとも０．１重量％のカルシウム塩を含有する。
【００２７】
液体組成物は、好ましくは、１リットルあたり少なくとも２５ｍｇのＣａを含有する。好ましくは、カルシウム濃度は、１リットルあたり５０ｍｇＣａを越え、さらに好ましくは、１００ｍｇＣａを越え、最も好ましくは、１５０ｍｇＣａを越える。さらに、組成物中のカルシウムの濃度は、好ましくは、１リットルあたり１５ｇＣａを越えず、さらに好ましくは、５ｇＣａを越えず、さらにより好ましくは、３ｇＣａを越えない。
組成物中のカルシウム濃度は、最初に完全にカルシウムを溶解させ、次に、カルシウム濃度を測定することによって得られる。カルシウムの大部分は、組成物のｐＨが中性の場合は、カルシウム錯体及び／又は不溶解カルシウム塩としてドリンク中に存在するので、ＬＭペクチンで粘性マトリックスを形成することはできない。ＰＨが１から５までの範囲内では、カルシウムはほとんど溶解された形で存在するか、及び／又はペクチン−カルシウム錯体として存在する。本発明のドリンクのカルシウム含有量を測定するために、全てのカルシウム、すなわち、溶解したカルシウム、不溶解のカルシウム及び錯体中に存在するカルシウムの全てを考慮する必要がある。
【００２８】
粘度
本発明の方法で使用される液体組成物の粘度は、剪断速度１００ｓ−１及び２０℃において、５０ｍＰａｓ未満、さらに好ましくは、４０ｍＰａｓ、さらにより好ましくは、２５ｍＰａｓ未満、さらにより好ましくは、１０ｍＰａｓ未満、最も好ましくは、５ｍＰａｓ未満であるのが有利である。ＰＨ３及び３７℃において、組成物の粘度は、ほぼ中性のｐＨにおける前記の粘度の少なくとも１２５％であり、さらに好ましくは、１５０％以上である。さらに好ましい実施態様によると、ｐＨ３及び３７℃における液体食用組成物は、ｐＨ７及び２０℃における組成物の粘度の少なくとも２倍の粘度を有し、好ましくは、少なくとも３倍の粘度を有する。好ましくは、本発明の液体組成物は、ｐＨ３及び３７℃において、剪断速度１００ｓ−１で、１００ｍＰａｓを超える粘度、さらに好ましくは、２５０ｍＰａｓを超える粘度、最も好ましくは、１０００ｍＰａｓを越える粘度を有する。好ましくは、ｐＨ３及び３７℃における組成物の粘度は、剪断速度１００ｓ−１で１００，０００ｍＰａｓを越えない。
【００２９】
本明細書において粘度という用語が使用される場合は、いつでも下記の方法により測定される物理的パラメータを指す。
粘度はCarri-Med CSLレオメーター（粘弾性測定器）を使って測定される。使用された外形は円錐形（６ｃｍ、２度のアクリル樹脂円錐形）であり、プレートと外形との間の隙間は５５μｍに設定される。直線状連続傾斜路剪断速度は、２０秒で０〜１５０ｓ−１の範囲が使用されている。レオメーターのサーモスタットは適当な温度（例えば、２０℃又は３７℃）に設定される。酸性ｐＨ（ｐＨ３）で粘度を測定するために、先ず、充分な量の１ＭのＨＣｌが液体組成物に均一に混合され（ゲルの破壊を防ぐために、約２０秒間非常に穏やかに攪拌しながら滴下）、組成物のｐＨが３に調整される。その後、組成物は約１０分間２０℃で放置される。その後、このようにして得られた組成物を使って、上記方法によりｐＨ３で粘度が測定される。
【００３０】
カロリー含有量
本発明の本質的な特徴は、本発明方法で使用された液体組成物は０〜５００ｋｃａｌ／リットルを有するということである。液体組成物は、４００ｋｃａｌ／リットル未満のカロリー密度を有し、さらにより好ましくは、２５０ｋｃａｌ／リットル未満、最も好ましくは、５０ｋｃａｌ／リットル未満、特に、２５ｋｃａｌ／リットル未満のカロリー密度を有すると有利である。
本発明ドリンクの単位適量は、好ましくは、０〜１００ｋｃａｌ、さらに好ましくは、０〜５０ｋｃａｌ、さらにより好ましくは、０〜４０ｋｃａｌ、さらに最も好ましくは、０〜２５ｋｃａｌ、特に、０〜１０ｋｃａｌを含有する。食用組成物のカロリー含有量は、グラム当たりの成分のカロリー密度に組成物に含まれる成分の重量をかけ算することにより適切に計算できる。累積値が食用組成物のカロリー含有量を示す。タンパク質のカロリー含有量は約４ｋｃａｌ／グラムであり、脂肪は約７ｋｃａｌ／グラムを含有し、摂取可能な炭水化物は４ｋｃａｌ／グラムを含有し、摂取できない発酵性成分は約１．５ｋｃａｌ／グラムを含有する。
【００３１】
希釈液
本発明組成物の粘度を（ほぼ中性のｐＨで）増加させるために、ポリオール類を加えると有利である。好ましくは、添加されるポリオール類は、キシリトール、ソルビトール、マルチトール、マンニトール、エリスリトール及びそれらの混合物から成る群から選択される。好ましい実施態様では、マンニトールが使用される。好ましくは、これらの粘度増加成分の添加量はドリンクの全重量の０．５〜３重量％である。本発明に使用するのに適したポリオール類の例がＷＯ００３８８２９に記載されている。その全内容はここで文献援用されている。
【００３２】
本発明の別の実施態様によると、本組成物はさらにクエン酸塩、燐酸塩及びそれらの混合物から成る群から選択される陰イオンを含有してもよい。これらの陰イオンは、ｐＨ７でカルシウムと共に錯体又は不溶解性塩を形成する。しかし、例えば、溶解性の（ミネラル）塩を取り込むなどして、陰イオンが加わるとドリンクの口当たりが悪くなる。従って、ドリンクは、クエン酸塩又は燐酸塩のカリウム塩又はナトリウム塩から成る群から選択される塩を２重量％未満、好ましくは、１重量％未満、さらにより好ましくは、０．５重量％未満、最も好ましくは、０．１重量％未満を含有するのが好ましい。
【００３３】
ペクチン及びカルシウム含有ドリンクに関する問題はこのような製品の保存性が限られていることである。驚いたことに、本発明の組成物は保存性に優れていることが判明した。従って、好ましい実施態様においては、本発明の液体食用組成物の粘度は６０日間（２０℃で）定温放置した後に、出発粘度の３００％未満であり、さらに好ましくは、２００％未満、さらにより好ましくは、１５０％未満である。出発粘度は、ドリンクが平衡に達する前、例えば、液体組成物の製造直後に測定されるとよい。本発明ドリンクの好ましい特徴は殺菌中に顕著に変わらないことがわかっている。従って、有利なことに、本発明方法は殺菌した液体組成物ドリンクを投与することを含む。
【００３４】
固体／液体形状
有利なことに、本発明ドリンクは、ペクチン及び／又はアルギナート及びカルシウム塩を含有する粉末、錠剤又は濃縮液の再組成調製物を予め決まられた一定量の水と混合することにより再調製される。また、本発明の組成物は、直ぐ飲める飲料の形（すなわち、液状）で提供することもできる。これはさらに調製する必要もなく消費できる。すなわち、これらは摂取する前に液体を加える必要がない。
消費者によって調製しやすく、及び／又は取り扱いやすくするために（例えば、便利な重量に限定するために）、ドリンクは、有利には、再調製可能な調製物として提供することもできるし、さらに好ましくは、摂取する前に、その調製物を適当な液体、好ましくは、水に入れて再調製するための説明書を付けた再調製用調製物の形にしてもよい。ここで使われている「再構成可能な調製物」という用語は摂取する前に適当な液体を加える必要がある調製物を指している。
【００３５】
本発明の方法は、好ましくは、本発明ドリンクの単位投与量を投与することを含む。有利には、本液体組成物の単位投与量は組成物の少なくとも２５ｍｌ、さらに好ましくは、少なくとも５０ｍｌ、さらにより好ましくは、少なくとも１００ｍｌのボリュームを有する。好ましくは、単位投与量は２０００ｍｌを越えず、さらに好ましくは、１０００ｍｌを越えず、さらにより好ましくは、５００ｍｌを越えず、最も好ましくは、４００ｍｌを越えない。従って、単位投与量は上記範囲の一つ又は複数の範囲内のボリュームを有するパックされた液体飲料、又は上記範囲の一つ又は複数の範囲内のボリュームを有する再調製された調製物である。消費者の便宜のために、再調製可能な調製物は予定量の粉末、錠剤又は再調製可能な液体を予め設定された量の液体と混合するための説明書が添付されることが好ましい。好ましくは、本発明の方法は直ぐ飲めるように調合されたものを投与することを含む。ここで使われている「直ぐに飲める」という用語は摂取する前に液体と混合する必要のないパックされた調製品を指している。
もし再組成用調製物又は直ぐ飲める調合品が複数の単位投与量を含む形にパックされているなら、単位投与量を全体から分離するための方法を説明する指示書及び／又は小分けするための計量装置など部分同定補助器具を添附するのが好ましい。本発明組成物が粉末状で供給される場合、再調製した後に、その製品を６０分以内、好ましくは、３０分以内に摂取するための説明書が添付されるのが好ましい。
【００３６】
限定量の他の成分
本発明液体組成物について、低粘度と低カロリー含有量及び高度の半透明性とを結びつけるために、他の成分は限定された量以上に加えられないことが好ましい。従って、好ましくは、本発明組成物は以下のものを含有する。
−ドリンクの全重量に対して１重量％未満のタンパク質、好ましくは、０．１重量％未満のタンパク質、さらに好ましくは、０．０１重量％未満のタンパク質、及び／又は
−ドリンクの全重量に対して１重量％未満のグリセリド（すなわち、トリグリセリド、ジグリセリド及び／又はモノグリセリド）及び／又は脂肪酸、好ましくは、０．１重量％未満の脂肪酸、さらに好ましくは、０．０１重量％未満の脂肪酸、及び／又は
−ドリンクの全重量に対して３重量％未満の摂取可能な炭水化物、好ましくは、１重量％未満、さらに好ましくは、０．５重量％未満の炭水化物
ドリンクの透明性の増大はそのドリンクを受け入れやすくする。
【００３７】
有利には、ドリンクの乾燥固体含有量は１００ｇ／リットルを越えず、好ましくは、７５ｇ／リットルを越えず、さらに好ましくは、５０ｇ／リットルを越えず、さらにより好ましくは、２５ｇ／リットルを越えない。特に好ましい実施態様では、液体組成物の乾燥固体の少なくとも２５重量％、さらに好ましくは、少なくとも５０重量％、さらにより好ましくは、少なくとも７５重量％が水溶性の消化できない繊維である。水溶性の消化できない繊維は、好ましくは、ペクチン、アルギナート、消化できない水溶性オリゴ糖及びそれらの混合物から成る群から選択されるものであり、さらにより好ましくは、ペクチンである。
【００３８】
さらに好ましい実施態様によると、液体組成物の少なくとも９５重量％、好ましくは、少なくとも９６．５重量％、さらにより好ましくは、少なくとも９８重量％、最も好ましくは、少なくとも９９重量％が、水、ペクチン及び／又はアルギナート、カルシウム塩、及び、もし存在するなら、消化できない発酵可能な成分から成る。
【００３９】
低カロリー甘味料及び香料
組成物のカロリー含有量を実質的に増やさないで、本発明液体組成物の口当たりの良さを増すために、低カロリーの甘味料及び／又は香料が加えられると有利である。本組成物は、好ましくは、少なくとも一つの食品級香料、好ましくは、柑橘の香料を含有する。
好ましい実施態様によると、本発明の液体食用組成物は低カロリーの甘味料を含有する。低カロリー甘味料のカロリー密度は、好ましくは、３ｋｃａｌ／グラム未満、好ましくは、２ｋｃａｌ／グラム未満、さらに好ましくは、１ｋｃａｌ／グラム未満であるのが好ましい。低カロリー甘味料は、好ましくは、消化しないオリゴ糖、ポリオール、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファム・カリウム、アリテーム、シクラメート、サッカリン、タガトース及びそれらの混合物から成る群から選択される。低カロリー甘味料は、本発明ドリンクの１リットルあたり、好ましくは、１０ｋｃａｌ未満、さらに好ましくは、５ｋｃａｌ未満、さらにより好ましくは２ｋｃａｌ未満を提供するのが好ましい。本発明ドリンクは１重量％、さらにより好ましくは、０．５重量％未満、さらにより好ましくは、０．１重量％の低カロリー甘味料を含有するのが有利である。
消費者の受けをよくするために、液体組成物は、少なくとも０．２のスクロース等価（ＳＥＶ）、好ましくは、少なくとも０．５、さらにより好ましくは、少なくとも１のＳＥＶを有するのが好ましい。ＳＥＶは、好ましくは、２５未満、さらに好ましくは、１０未満、さらにより好ましくは、５未満であるのが好ましい。
【００４０】
沈澱物
本発明ドリンクは沈澱物を減らすことのできる成分を含有するのが有利である。沈殿物は口当たりの良さを損ない、ドリンクの摂取欲低下特性を減らすので望ましくない。沈殿物を減らすことのできる成分は、カラギーナン、アラビアゴム、キサンタンガム及びそれらの混合物から成る群から選択されるのが好ましい。さらに好ましくは、カラギーナンが使用される。これらの成分は粘度を増加させるので、本発明ドリンクは、沈澱物を減少させることのできるこのような成分をドリンクの全重量に対して、好ましくは、０〜０．１重量％、さらに好ましくは、０．００５〜０．１重量％の割合で含有するのが好ましい。
【００４１】
透明性
本発明のドリンクは、分光光度計を使って６２０ｎｍで（セルの厚さ１ｃｍ）測定した場合、０．５未満、好ましくは、０．２５未満、さらに好ましくは、０．２未満、最も好ましくは、０．１７未満の吸光度を有することが有利である。ブランク試験値として水の吸光度は０に設定された。ドリンクの吸光度が減少すると（すなわち、透明度が増すと）、ドリンクが受け入れやすくなる。
【００４２】
消化しない発酵性成分
本発明の液体組成物は、特に、本発明のドリンクのカルシウムの生物学的利用能を高めることにより肥りすぎの治療又は予防の方法における使用に適するように改良することができる。本発明のドリンク由来のカルシウムの生物学的利用能は、消化できない発酵性成分を同時に投与することにより改良できることが、本願発明者らにより発見された。
ペクチン及び／又はアルギナートのゲル化により満足感を与える効果を提供する組成物は、カルシウムの吸収及び／又は生物学的利用能を顕著に低下させることが、本発明者らによって発見された。また、腸に寄生するバクテリアで発酵可能な消化できない成分を同時に投与することにより、ドリンク中に含まれるペクチン及び／又はアルギナート（特に、低メトキシル化ペクチン）のカルシウム吸収抑制効果を効果的に低下させることができることも、本発明者らによって発見された。
【００４３】
理論に束縛されることを望まないが、消化できない発酵性成分が腸内細菌叢に代謝し易い基質を提供していることを発明者らは信じている。消化できない発酵性成分を摂取すると、腸内細菌（特に、ビヒズス菌及び／又はラクトバチルス属）の集団を増加させ、及び／又はこれらの細菌の活性を高め、それによって、ペクチンのマトリックスの分解を刺激する結果となる。小腸や大腸でペクチン及び／又はアルギナートのマトリックスを刺激し破壊することにより、カルシウムの生物学的利用能が、ペクチンの結合したカルシウムを遊離することによって高まる。さらに、ペクチン及び／又はアルギナートは、胃及び／又は腸で粘性マトリックスを形成することにより、所望の満足感を与える効果をもたらす。
【００４４】
さらに、腸内細菌による消化できない発酵性成分の発酵により，乳酸塩及び／又は酪酸塩、プロピオン酸塩及び酢酸塩を含む短鎖脂肪酸（ＳＣＦＡ）が産生され、その結果、大腸内のｐＨが低下し、ミネラルの溶解度が高められ、それによって、イオン化カルシウムの濃度が上昇し、カルシウムの受動的拡散が促進される。さらに、ＳＣＦＡは盲腸の血流を上昇させる原因となり、その結果として、ミネラルの吸収が高められる。
さらに、消化できない発酵性成分は盲腸壁の肥大により腸内のカルシウムの移動を刺激し、ミネラル交換の起こる表面領域を拡大し、カルシウムの吸収を改良する。
【００４５】
従って、本発明の方法は、有利には、ペクチン及び／又はアルギナート以外に消化できない発酵性成分、さらに好ましくは、ペクチン及び／又はアルギナート以外に消化できない繊維、さらにより好ましくは、ペクチン及び／又はアルギナート以外に水溶性の消化できない発酵性繊維を含有する液体組成物の投与を包含する。好ましくは、消化できない発酵性成分は消化できないオリゴ糖、ポリオール及びそれらの混合物から成る群から選択される。消化できないオリゴ糖は、好ましい水溶性の消化できない発酵性繊維である。本発明で使われる「消化できないオリゴ糖」という用語は、単糖類の重合化度が２より高い糖類、さらに好ましくは、３より高い糖類、最も好ましくは、４より高い糖類を指す。これらは、ヒトの上部消化器官に存在する酸又は消化酵素の作用により腸で消化されないか又は一部分だけ消化されるが、ヒトの腸の細菌叢により発酵される糖類である。オリゴ糖の重合化度は、単糖類の単位が６０未満、好ましくは、４０未満、さらに好ましくは、２０未満、最も好ましくは、１０未満である。
単糖類単位という用語は、閉環構造を有する単位を指し、好ましくは、ヘキソース、特に、ピラノース又はフラノース形を指す。好ましい実施態様によると、オリゴ糖は、フクタン、フルクトオリゴ糖、消化できないデキストリン、ガラクトオリゴ糖（トランスガラクトオリゴ糖を含む）、キシロオリゴ糖、大豆オリゴ糖、アラビノオリゴ糖、グルコオリゴ糖、マンノリゴ糖、フコオリゴ糖及びそれらの混合物から成る群から選択される。
【００４６】
ポリオールという用語は、アルデヒド基（ＣＨＯ）がアルコール基（ＣＨ２ＯＨ）で置換されているという点において親化合物とは異なる砂糖の化学誘導体を指す。ポリオールは、より一般的には、砂糖アルコールと呼ばれる。好ましくは、ポリオールはソルビトール、エリスリトール、マルチトール、マンニトール、イソマルト、キシリトール及びそれらの混合物から成る群から選択される。
好ましくは、本発明のドリンクは、液体組成物の全重量に対して０．０１〜１５重量％、さらに好ましくは、０．１〜１０重量％、さらにより好ましくは、０．５〜１０重量％の消化できない発酵性成分を含有する。消化できない発酵性成分はドリンクを甘くするために使われたものと同じ成分である。本発明組成物中に含まれる消化できない発酵性成分の重量割合を測定するために、成分の機能性に関わらず、消化できない発酵性成分と見なされるペクチン及び／又はアルギナート以外全ての成分の重量割合が加算される必要がある。
【００４７】
本発明のドリンクで使用される消化できない発酵性成分は、好ましくは、盲腸及び／又は大腸のＳＣＦＡの全含有量を顕著に増加させることができる。本発明の好ましい実施態様によると、その成分は、十分な量で投与されると、発酵性成分を含まない組成物に比べて、盲腸の合計ＳＣＦＡ含有量を少なくとも２０重量％だけ増加させることができ、さらに好ましくは、少なくとも５０％、さらにより好ましくは、少なくとも１００％、最も好ましくは、少なくとも１５０％増加させることができる。盲腸のＳＣＦＡの合計含有量の増加はキャンベルらにより記載された方法（The Journal of Nutrition Vol.127 No.1 January 1997m pp.130-136）により測定できる。その全内容はここにおいて文献援用される。
【００４８】
繊維含有量
好ましい実施態様においては、本発明の方法は、１リットルあたり１０〜３００ｇの消化できない繊維、好ましくは、１リットルあたり２０〜１５０ｇの消化できない繊維を含有する液体組成物を投与することを含む。有利には、消化できない繊維は水溶性繊維である。水溶性繊維の使用は受け入れられ易い透明度を有する溶液を提供する。これは製品に対する受け入れ易さを改良するものと思われる。
【００４９】
肥りすぎ
本発明方法で使用される肥りすぎという用語は、望ましい体重及び／又は望ましい脂肪組織の質量を越えた体重及び／又は脂肪組織の質量を指す。肥満した単胃哺乳類は体重過剰と見なされる。肥満度指数が２５より高い人が最も有利に本発明方法を利用する。従って、本発明の方法は脂肪細胞質量を減らすため、又は脂肪細胞質量の増加を防ぐため、さらには、脂肪組織の質量に対する痩せた身体の質量の割合及び／又は脂肪組織の質量に対する筋肉の質量の割合を増加させるために使用するのに適している。
本発明方法は、治療で肥満を処置又は予防するため、及び／又は美容上肥満を処置又は予防するため、すなわち、痩せるための両方に利用できる。
【００５０】
本発明の液体組成物は満足感を引き起こし、それによって、砂糖含有ソフトドリンクの満足感を引き起こす効果を模倣するとともにそれ以上の効果をもたらすことが判明した。従って、本発明のドリンクはヒトの食欲を減退させる方法において有利であり、前記方法は前記ヒトに食欲を減退させる量の上記組成物を投与することを含む。本発明の方法は、好ましくは、ヒトの肥満、さらにより好ましくは、青年期の人たちの肥満を予防又は治療するために使用される。
【００５１】
さらに、本発明組成物は、ドリンクが食事の直前又は食事中に摂取されると、摂取カロリーを減少させる。従って、本発明は、また、食事の摂取カロリーを減らす方法、食事を摂取するときに過剰なカロリーを摂取することを防ぐ方法、及び／又は毎日のカロリー摂取を抑制する方法を提供する。前記方法は食事（すなわち、朝食、ブランチ、ランチ、軽い夕食又はディナー）の直前又は食事中にヒトに効果的な量の液体ドリンクを上記のように投与することを含む。
【００５２】
さらに好ましい実施態様において、液体組成物は、体重を減らすことに関する液体組成物の使用方法を教示する説明書及び／又は指示書を包装することを含む。指示書又は説明書は、使用者に用途を指示する言葉など、どんな形でもよい。例えば、製品に「スリムウォーター」、「低カロリードリンク」、「痩せるドリンク」などの名前を付けることなど、消費者に用途を指摘するような名前を製品に付することがある。また、使用者に用途を示すために、痩せた姿又はバランスなどの写真や図面を使うこともできる。指示書は、好ましくは、アルファベット指示書、数字の指示書、色の指示書、グラフの指示書及びそれらを組み合わせたものから成る群から選択される。
【００５３】
実施例
実施例１：食欲を低下させるドリンク
食欲を低下させるドリンクの単位投与量は以下の成分を含有する。
水                                                 ３２０．１ｍｌ
Genu（商標名）pectin LM-104 AS-Z（Orffa Hercules）     ４．４４ｇ
ＣａＣＯ３                                              ０．０８ｇ
Ｎａ−サッカリン                                       ０．０２ｇ
Ｎａ−シクラメート                                     ０．２ｇ
スクラロース                                           ０．０２ｇ
カラギーナン                                           ０．０１６ｇ
桃−オレンジ香料（Quest International）                ０．４４ｇ
大豆マスキング（Givaudan）                             ０．３９ｇ
Ｔ−ＰＴ８−ＷＳ  黄色着色剤（Chr. Hanssen）           ０．００５ｇ
製品は、ｐＨ６．０２、温度２０℃及び剪断速度１００ｓ−１において、３．４ｍＰａｓの粘度を有し、ｐＨ３、温度３７℃及び剪断速度１００ｓ−１において、少なくとも１０００ｍＰａｓの粘度を有する。製品のカロリー密度は２１ｋｃａｌ／リットルである。
【００５４】
実施例２：本発明ドリンクの満足感を引き起こす効果
本発明のドリンクがヒトの食欲を有効に抑える効果及び喉の渇きをいやす効果がテストされた。対照試験、盲検試験、無作為クロスオーバー試験において、実施例１に記載のドリンク（ドリンクＡ）の単位投与量、砂糖含有ドリンク（ドリンクＢ）の単位投与量、又は低カロリードリンク（ドリンクＣ）の単位投与量のいずれかが投与された（砂糖含有ドリンク及び低カロリードリンクの単位投与量の成分については表１参照）。９人の健康な志願者が試験に参加した。食欲又は喉の渇きに影響を与える恐れのある薬を摂取した被験者は除外された。
【００５５】
被験者は三つの試験グループの一つに無作為に振り分けられた。各グループは３日間に別々にドリンクＡ、Ｂ、Ｃを受け取ったが、順序は異なった。グループ１（ｎ＝３）は、第一日目にドリンクＡ、二日目にドリンクＢ、三日目にドリンクＣを受け取った。グループ２（ｎ＝３）は、第一日目にドリンクＢ、二日目にドリンクＣ、三日目にドリンクＡを受け取った。グループ３（ｎ＝３）は、第一日目にドリンクＣ、二日目にドリンクＡ、三日目にドリンクＢを受け取った。ドリンクのそれぞれを摂取した後に、食欲、満足感及び喉の渇きが評価された。
【００５６】
被験者は１晩絶食した翌朝に試験を開始した。被験者は、基準（ｔ＝０）において、食欲、満足感及び喉の渇きについてのアンケートに記入した。次に、被験者はドリンクＡ、Ｂ又はＣを１０分以内に摂取した。ドリンクを最初に飲んだ後３時間の間に、食欲、満足感及び喉の渇きが１０分、２０分、３０分、４５分、６０分、９０分、１２０分、１５０分、１８０分ごとに評価された。参加者達は、この３時間の間には、食べたり又は他の飲み物を飲んだりすることを許されなかった。他の二つのドリンクについても、この手順が繰り返された。被験者達は、３日間の測定の午前中に、かなりの運動(comparable physical activity)をするように求められた。
【００５７】
2005513079.tif 000002
【００５８】
アンケート
食欲、満足感及び喉の渇きに関する評価点は、１００ｍｍからの視覚アナログスケールを使って、各ラベル線上の斜線により測定された。各ラベルについて評価するために、「少しもない」という用語は左側に置かれ、「極度」という用語は右側に置かれた。
【００５９】
統計的分析
平均評価が図１ａ、２ａ、３ａ及び４ａに示される。食欲、満足感及び喉の渇きを抑える効果の差を測定するために、各質問及び各製品について、曲線下の面積（ＡＵＣ）が計算された。３種類のドリンクについてＡＵＣの差を測定するために、ＧＬＭ繰り返し測定テストが用いられた。統計的な差はｐ＜０．０５のときに認められた。図１ｂ、２ｂ、３ｂ及び４ｂは各質問及び各製品のＡＵＣを示す。
【００６０】
結果
結果は平均±ＳＥＭで示される。
「＊」はドリンクＣ（ｐ＜０．０５）とは顕著な差があることを意味する。
図１ａは、質問「あなたはお腹がすいていますか」に対して与えられた平均評価結果を示す。図１ａは、ドリンクＡを摂取したほぼ直後の空腹感が、ドリンクＣに比較して減少していることを示す。ドリンクＡの摂取後の「空腹感」は、ドリンクＢが摂取された場合に比べても、特に約１時間後において、減少している。
図１ｂは図１ａに描かれた平均評価結果のＡＵＣを示す。顕著に減少したＡＵＣは本発明ドリンクの食欲減少効果を示している。
【００６１】
図２ａは、「食欲」に対して与えられた平均評価結果を示す。図２ａは、ドリンクＡを摂取した後の食欲が、ドリンクＢ及びドリンクＣと比較して減少していることを示し、従って、ドリンクＡの食欲減退効果を示している。
図２ｂは図２ａに描かれている平均評価結果のＡＵＣを示している。顕著に減少したＡＵＣは本発明ドリンクの食欲減退効果を示している。
【００６２】
図３ａは、「あなたはどれくらい食べましたか」と言う質問に対して与えられた平均評価結果を示す。図３ａは、ドリンクＡの摂取後の平均評価点がドリンクＢ又はＣの摂取後のものより低いことを示している。図３ｂは図３ａに描かれている平均評価結果のＡＵＣを示している。顕著に減少したＡＵＣは本発明ドリンクの食欲減退効果を示している。
【００６３】
図４ａは、「あなたは喉が渇いていますか」という質問に対して与えられた平均評価結果を示している。図４ａは、ドリンクＡの摂取後の平均評価点がドリンクＢ又はＣの摂取後より低いことを示している。図４ｂは図４ａに描かれた平均評価結果のＡＵＣを示している。これらの結果は本発明ドリンクが喉の渇きを抑える特性に優れていることを示している。
【００６４】
実施例３：発酵中のカルシウムの有効性
マックファーレン培地の調製
緩衝ペプトン水                            ３．０ｇ／ｌ
イースト抽出物                            ２．５ｇ／ｌ
トリプトン                                ３．０ｇ／ｌ
Ｌ−システイン−ＨＣＬ                    ０．４ｇ／ｌ
胆汁塩                                    ０．０５ｇ／ｌ
Ｋ２ＨＰＯ４．３Ｈ２Ｏ                      ２．６ｇ／ｌ
ＮａＨＣＯ３                              ０．２ｇ／ｌ
ＮａＣｌ                                 ４．５ｇ／ｌ
ＭｇＳＯ４．７Ｈ２Ｏ                       ０．５ｇ／ｌ
ＣａＣｌ２                                ０．２２８ｇ／ｌ
ＦｅＳＯ４．７Ｈ２Ｏ                       ０．００５ｇ／ｌ
ｐＨは２ＭのＨＣｌを使って６．３±０．１に調整され、その後培地が殺菌された。
【００６５】
糞便懸濁液の調製
嫌気性生物の条件下で、ヒトの糞便がマクファーレン培地に懸濁された。糞便：マクファーレン培地は重量比で１：５であった。次に、懸濁液がふるいで濾され、固形成分が除去された。
【００６６】
発酵
１５ｍｌの糞便懸濁液がペクチン及びカルシウム、又はペクチン、カルシウム及びオリゴ糖（表９参照）のいずれかから成る乾燥混合物と混合され、嫌気性生物の条件下において、３７℃で２４時間培養された。培養後、遠心分離により懸濁液から固体が除去され、ｐＨ及び遊離カルシウム濃度がカルシウム電極（モデル７２０Ａ、ThermoOrion,Beverly,USA）で測定された。結果が表２に示されている。
【００６７】
2005513079.tif 000003
【００６８】
実施例４
肥満予防のための方法で使用される約１００ｍｌの単位投与量は下記の成分から成る。
・０．５５ｇの３１％メトキシル化されるとともに１７％アミド化されたリンゴペクチン
・１５４ｍｇの炭酸カルシウム
・１ｇのFibersol2（商標名）(Matsutani Chemical Industry Co., Japan)
・１００ｍｌになるように加えられた水（１０％ＫＯＨ溶液で７に調整されたｐＨ）
【図面の簡単な説明】
【００６９】
【図１ａ】「あなたはお腹がすいていますか」という質問に対する経時的平均評価を示すグラフである。
【図１ｂ】図１ａに示された平均評価結果のＡＵＣを示すグラフである。
【図２ａ】「食欲」についての質問に対する経時的平均評価を示すグラフである。
【図２ｂ】図２ａに示された平均評価結果のＡＵＣを示すグラフである。
【図３ａ】「どのくらい食べましたか」という質問に対する経時的平均評価を示すグラフである。
【図３ｂ】図３ａに示された平均評価結果のＡＵＣを示すグラフである。
【図４ａ】「あなたは喉が渇いていますか」という質問に対する経時的平均評価を示すグラフである。
【図４ｂ】図４ａに示された平均評価結果のＡＵＣを示すグラフである。
【図１ａ】
2005513079.tif 000004
【図１ｂ】
2005513079.tif 000005
【図２ａ】
2005513079.tif 000006
【図２ｂ】
2005513079.tif 000007
【図３ａ】
2005513079.tif 000008
【図３ｂ】
2005513079.tif 000009
【図４ａ】
2005513079.tif 000010
【図４ｂ】
2005513079.tif 000011
【手続補正書】
【提出日】平成15年12月19日(2003.12.19)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
単胃哺乳類の肥満を治療又は予防する方法、すなわち、液体食用組成物を単胃哺乳類に投与する段階を有する方法で使用するための液体食用組成物の製造における一つ又は複数の多糖類の使用であって、
その組成物は、５より大きいｐＨを有し、剪断速度１００ｓ-1及び２０℃において５０ｍＰａｓ未満の粘度を有し、ｐＨ３及び温度３７℃において前記粘度の少なくとも１２５％の粘度を有し、さらに、０〜５００ｋｃａｌ／リットルの範囲のカロリー密度を有し、また、その組成物は、
ａ．０．０１〜５重量％の範囲のペクチン及びアルギナートから成る群から選択される一つ又は複数の多糖類と、
ｂ．０．０１〜３重量％の範囲のカルシウムと、
を含有するものであることを特徴とする使用。
【請求項２】
組成物が０．０１〜１５重量％の範囲の消化できない発酵性成分をさらに含有することを特徴とする請求項１に記載の使用。
【請求項３】
消化できない発酵性成分がオリゴ糖及び／又はポリオールであることを特徴とする請求項２に記載の使用。
【請求項４】
カルシウムが２０℃及びｐＨ７において水１００ｍｌ当たり０．１５ｇ溶解性を有する一つ又は複数のカルシウム塩によって与えられることを特徴とする請求項１から３のいずれか一項に記載の使用。
【請求項５】
組成物が１リットルあたり１０〜１５０ｇの範囲の消化できない水溶性発酵性繊維を含有することを特徴とする請求項１から４のいずれか一項に記載の使用。
【請求項６】
液体食用組成物が液体組成物の全重量に対して０〜１重量％の範囲のグリセリド及び／又は脂肪酸を含有することを特徴とする請求項１から５のいずれか一項に記載の使用。
【請求項７】
液体食用組成物が食料級香料をさらに含有することを特徴とする請求項１から６のいずれか一項に記載の使用。
【請求項８】
液体食用組成物が液体組成物の全重量に対して０〜３重量％の範囲の消化できる炭水化物を含有することを特徴とする請求項１から７のいずれか一項に記載の使用。
【請求項９】
液体食用組成物が剪断速度１００ｓ-1及び２０℃において２５ｍＰａｓ未満の粘度を有し、ｐＨ３における剪断速度１００ｓ-1及び３７℃において少なくとも２５０ｍＰａｓの粘度を有することを特徴とする請求項１から８のいずれか一項に記載の使用。
【請求項１０】
液体食用組成物の少なくとも９６重量％がペクチン及び／又はアルギナート、カルシウム塩、水、及び、もしあれば、消化できない発酵性成分から成ることを特徴とする請求項１から９のいずれか一項に記載の使用。
【請求項１１】
単胃哺乳類がヒトであることを特徴とする請求項１から１０のいずれか一項に記載の使用。
【請求項１２】
方法が５０〜２０００ｍｌの範囲の液体組成物を含有する単位投与量を投与する段階を有することを特徴とする請求項１から１１のいずれか一項に記載の使用。
【請求項１３】
組成物がさらに低カロリー甘味料をさらに含有することを特徴とする請求項１から１２のいずれか一項に記載の使用。
【請求項１４】
液体食用組成物が０．１〜２．５重量％の範囲のペクチンを含有することを特徴とする請求項１から１３のいずれか一項に記載の使用。
【請求項１５】
食欲を減らす方法における請求項１から１４のいずれか一項に記載の使用。
【国際調査報告】
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