(57)【要約】本発明は、押し出し装置から連続押し出しされる食品３を区分するための、特にソーセージ、フランクトソーセージ、類似食品等の、肉を基本にした細長い押し出し品を製造する装置１に係わる。本装置では、前方にあって対向する２つの挟扼部材４が、複数歯車により内方と外方へ交互に平行往復動する運動を介して食品３を順次挟扼する。この運動方式により、挟扼部材４は、前記往復動と同期して軸線方向に移動し、食品３の送り方向で予め決めた長さだけ食品３に追従するが、その長さは、前記複数歯車の角速度を調節することで変更できる。
2005504544.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
充填装置から連続的に押し出される食品（３）を区分するための、特にソーセージ、フランクフルトソーセージ、および、その他の類似食品を作るための装置（１）において、
前記区分装置が、区分される押し出し食品（３）に対して内方および外方へ往復動可能な区分手段（４，１１，１２，１４，１８，１９）を含み、
前記区分手段が、押し出し食品（３）の区分に同期しかつ区分中に、食品の送り方向と直角方向および平行方向の両方に可動であることを特徴とする押し出し装置から連続的に押し出される食品を区分する装置。
【請求項２】
前記区分手段が、実質的にＣ字形の端部を有する少なくとも１対のロッド形状の挟扼部材（４）を含み、この挟扼部材（４）の各々が、モータ（９）によって駆動される駆動ギヤ（１３，１４，１８，１９）に回転可能に配設されていることを特徴とする請求項１に記載された押し出し装置から連続的に押し出される食品を区分する装置（１）。
【請求項３】
前記モータ（９）が、区分装置（１）の作動中に可変回転速度で回転するようになっている請求項２に記載された押し出し装置から連続的に押し出される食品を区分する装置（１）。
【請求項４】
前記区分手段（４）は、前記区分手段（４）の横移動速度が、押し出し食品（３）の区分段階中には、押し出し食品（３）の横移動速度と実質的に等速である一方、前記区分手段（４）の非作動段階中は、可変となるように構成されており、もって、押し出し食品（３）の長さを変更して区分することができるようになっている請求項１から請求項３までのいずれか１項に記載された押し出し装置から連続的に押し出される食品を区分する装置（１）。
【請求項５】
区分を要する押し出し食品（３）の予め決めた長さが、非作動段階での挟扼部材（４）の角速度を、食品（３）の区分長さに関連して予め決めた値に調節し、かつ一定に維持することで得られることを特徴とする請求項１から請求項４までのいずれか１項に記載された押し出し装置から連続的に押し出される食品を区分する装置（１）。
【請求項６】
押し出された食品の局部絞り段階が、対象となる領域の各角度範囲での可変角速度で実行され、かつ挟扼部材（４）の軸線方向速度成分が押し出し食品（３）の軸線方向送り速度と等速となるように実行されることを特徴とする請求項１から請求項５までのいずれか１項に記載された押し出し装置から連続的に押し出される食品を区分する装置（１）。
【請求項７】
局部絞り段階に関連する角度領域と残りの角度領域との間での両挟扼部材（４）の同期化が、位置センサ（６，７）によって実現されることを特徴とする請求項１から請求項６までのいずれか１項に記載された押し出し装置から連続的に押し出される食品を区分する装置（１）。
【請求項８】
前記挟扼部材（４）の各挟扼部材が、区分される押し出し食品（３）の端部を成形および／または区分するように付形された端部を有することを特徴とする請求項１から請求項７までのいずれか１項に記載された押し出し装置から連続的に押し出される食品を区分する装置（１）。
【請求項９】
前記挟扼部材（４）の各挟扼部材が、その端部に、ケーシングなしの、区分を要する押し出し食品（３）の端部を形成および／または分割するようになっている実質的に半球形の１対の表面部分（４０）を有する請求項１から請求項８までのいずれか１項に記載された押し出し装置から連続的に押し出される食品を区分する装置（１）。
【請求項１０】
押し出し食品（３）が動物製または合成材料製のケーシングに収容されている場合、前記挟扼部材（４）の各挟扼部材が、その端部に、押し出し食品（３）を挟扼するようになっている実質的にＶ字形の挟扼区域（４１）を有する請求項１から請求項８までのいずれか１項に記載された押し出し装置から連続的に押し出される食品を区分する装置（１）。
【請求項１１】
各挟扼部材（４）が、その一方の端部に実質的に半球形の１対の表面部分（４０）と刃（４２）を有し、それによりケーシングなしの、区分を要する押し出し食品（３）の端部を形成かつ分割する請求項１から請求項８までのいずれか１項に記載された押し出し装置から連続的に押し出される食品を区分する装置（１）。
【請求項１２】
前記挟扼部材（４）が、更に、押し出し食品（３）が動物製または合成材料製のケーシングに収容されている場合、押し出し食品（３）を区分する第２の切断装置（４３）を含むことを特徴とする請求項１から請求項８までのいずれか１項に記載された押し出し装置から連続的に押し出される食品を区分する装置（１）。
【請求項１３】
前記第２切断装置（４３）が、
挟扼部材（４）の成形および／または挟扼区域に、旋回可能に取り付けられた刃（４４）と、
前記刃（４４）に結合され、かつ前記挟扼部材（４）の頂部に配置された空気式アクチュエータ（４５）または類似装置とを含み、
前記アクチュエータ（４３）の動作に従って、更に切断圧力が前記押し出し食品（３）に加えられるように構成されている請求項１から請求項１２までのいずれか１項に記載された押し出し装置から連続的に押し出される食品を区分する装置（１）。
【請求項１４】
前記区分手段には、更に、
前記モータ（９）に接続された歯車伝動機構（１１，１２）を収容するようになされたフレーム（１０）と、
４つの整列プーリ（１５，１６）を備え前記歯車伝動機構（１１，１２）に接続された駆動装置とが含まれ、前記４つのプーリのうちの中央の２つ（１５）は逆回転方向の駆動プーリであり、他方、２つの従動プーリ（１６）はそれぞれ歯付きベルト（１７）を介して駆動され、更に
前記４つのプーリ（１５，１６）の各プーリにそれぞれ結合された４つのホイール（１４，１８，１９）と、
前記４つのホイール（１４，１８，１９）の各ホイールに所定半径方向間隔で固定取り付けされた、回転可能に前記挟扼部材（４）を取り付けるための４つのピン（２０）とが含まれていることを特徴とする請求項１から請求項１３までのいずれか１項に記載された押し出し装置から連続的に押し出される食品を区分する装置（１）。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、充填装置から連続的に押し出される食品を区分する装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
ケーシング入り又はケーシングなしの、例えば、チューブ包装または真空包装の可能なソーセージ形の押し出し食品を製造するために、表面状態を整えた後、押し出し食品を区分する数種の公知装置が存在する。通常、これらの装置では、１対の対向挟扼部材が外方または内方へ変位運動を行なって、くびれを生じさせるようになっている。
しかし、これらの装置には、押し出された食品を、区分けを変更したり、長さを変えて区分できるように、押し出し速度に同期して区分するための区分ステーションを有しない点が欠点である。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
したがって、本発明の目的は、押し出し機から押し出される食品を、押し出し速度に対して可変の速度で区分できるようにすることで、食品押し出し区分の長さを変更可能にする食品区分装置を提供することによって、前記欠点を克服することである。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
かくして、本発明は、請求項１に記載された連続的に押し出される食品を区分する装置を提供するものである。
【実施例】
【０００５】
以下、添付図面を見ながら、本発明の一実施例について説明するが、この説明は、本発明の例示を目的にするものであって、発明を限定することを意図しない。
図１、図２を見ると、本発明により、区分装置１が押し出し管８の出口に配置されており、該押し出し管は、押し出し食品３の新たに検査された表面に有害でない手段で食品を圧縮し、押し出すためのものである（以下、全て詳細に説明される）。
押し出し装置は、在来技術に属するものであり、本発明が対象とはしないので、以下では詳しく述べない。
【０００６】
具体的に言えば、本発明装置１は、図２に示すように、連続的に押し出される食品３を個々のソーセージに区分するためのものである。しかし、独特な形状の挟扼部材４（以下で、詳しく説明する）を用いることにより、同じ区分装置１は、食品を充填されたチューブ状の可撓性ケーシング（包装）（所謂、ガット（内臓））を区切って、ねじり、一つのソーセージと次のソーセージとの間にくびれを形成するための補助装置として構成するにも適している。
個々のソーセージ２は、区分装置１から別の搬送装置によって搬出される。搬送装置は、付形された対向型双（ツイン）ベルトまたは同じくチェーン２１、または、１群の円錐形遊びローラで作られた傾斜案内溝２２を有しており、ソーセージは、下流に配置された任意の容器内に重力によって搬送装置から落下する。
【０００７】
本実施例によれば、ケーシングが、駆動装置２３によって起動されるブレーキによって周期的に押し出し管８上へ供給される。制動兼ねじり装置２３と同期して、２つの挟扼部材４が、充填された食品１つ分を挟みつけ、そこにくびれを作る。こうして作られ、ねじられ、くびれ部分で分離されたソーセージは、区分装置から既述の搬送装置によって搬出される。
次に、図３、図４、図６を見ると、本発明による区分装置１は、ギヤボックス１０に動力供給するモータ９を含み、該ギヤボックスにはピニオン１１と２つの歯車１２とを有する歯車伝導装置が収容されている。より詳しく言えば、図４からよりよく分かるように、歯車は、各２つの軸１３を介して、ギヤボックス１０から突出している２つのホイール１４と、ギヤボックス１０内部の２つの駆動プーリ１５と接続されている。実用性と効果的実施のためには、モータはＤＣ型であるのが好ましい。
【０００８】
２つの駆動プーリ１５は、２つの別の従動プーリ１６を歯付きベルト１７を介して駆動する。従動プーリ１６は、また２つの別のホイール１８，１９を２つの軸を介して駆動する。この型の伝導装置により、２対のホイール間での逆方向回転に同期接続することが可能になる点を指摘しておかねばならない。
他方、各ホイール対は、２個のピンにヒンジ結合された挟扼部材４に結合されており、該ピンの各々は、各ピンが取り付けられた各ホイール１４，１８，１９の回転軸に対し或る設定された半径方向距離のところに配置されている。したがって、挟扼部材４は、ホイール回転に従って、前部が接触したり、周期的に旋回することで、互いに対して外方および内方へ移動するようになっている。
【０００９】
より詳しく言えば、挟扼部材４の運動は、モータ９の速度の相違によって生じる第１と第２の段階に小分割される。第１段階では、挟扼部材は、押し出し管８から押し出される食品に接触し、くびれを生じさせ、食品を区分するが、この段階では、食品３の押し出し方向と平行な挟扼部材速度成分は、食品の押し出し速度と等速であるか、または、いずれにせよ押し出し速度より僅かに速いことが要求される。
第２段階は、いわゆる非作動段階だが、この段階では、挟扼部材４は、押し出された食品３とは接触せず、ホイール１４，１８，１９の回転速度、したがって挟扼部材４の回転速度を、適当な制御装置（図示せず）により変更することで、ソーセージ２の長さを変えることができる。
この目的のために、特に図６に見られるように、挟扼する第１段階と非作動段階との同期化が、ホイール１８に設けた円弧状の扇形部７との接触により挟扼部材の正確な位置を検出するセンサ６を使用することで行われる。
【００１０】
次に、図５Ａを見ると、本発明による区分装置の挟扼部材４の第１実施例が示されている。この第１実施例は、図１に示した区分装置に使用され、ケーシングなしで押し出される食品を付形し、個別のソーセージに区分するものである。
したがって、各挟扼部材４は、対向する側に、事実上Ｃ字形の端部と２つの半球形部４０とを有するように付形されている。この形状により、挟扼部材４の端部は、押し出し管８から押し出された食品３の一部を各半球形部４０に受容するのに適するようにされ、２つの挟扼部材４の各々の横方向旋回に従って、押し出された食品３の表面にくびれを生じさせ、食品３の下流に個々のソーセージ、または複数の部分２が作られる。
【００１１】
図５Ｂには、本発明による装置の挟扼部材４の第２実施例が示されている。この挟扼部材は、図２の装置に使用されるものである。図２の装置は、ケーシング入りの押し出し食品にくびれを生じさせた後、ねじりを行うが、ケーシングの分離または切断は行わない。簡単化のために、類似部材には類似の符号が付されている。
この実施例では、各挟扼部材４の端部に、事実上Ｖ字形の端部区域４１が設けられている。この形状により、挟扼部材の端部は、押し出された食品３の表面にくびれを生じさせ、続いて個々のソーセージ、または、複数の部分を、押し出される食品３の下流に作りやすくなる。この場合、しかし、食品を内包するケーシングは分離されない。
【００１２】
次に、図５Ｃを見ると、本発明による装置の挟扼部材４の第３実施例が示されている。この場合も、同じように簡略化のために、類似部材には類似の符号が付されている。この実施例は、特にケーシング入りの押し出し食品を切断するように構成されている。より詳しく言えば、この第３実施例が、図１に示した第１実施例と異なる点は、一方の各端部に設けた半球形部４０の自由縁部に刃４２を有する点である。刃４２を設けたことで、押し出し食品３の挟扼と製造に続いて安全に切断することが確実に可能になる。
【００１３】
次に、図５Ｄを見ると、本発明による装置の挟扼部材４の第４実施例が示されている。先の実施例と同様に、簡略化のために、類似部材には類似の符号が付されている。
この第４実施例では、ケーシングを使用する場合や、挟扼及びねじりの段階に加えて（ここでは図２の装置の場合について説明する）、押し出された食品３を単個部分に区切るのが望ましい場合に、挟扼部材４に切断装置４３を取り付けるのがよい。より詳しく言えば、切断装置４３は、２つの挟扼部材４の一方に旋回可能に取り付けられた刃４４を備えている。刃４４は、挟扼部材４の固定箇所に支点を有し、挟扼部材４の頂部に取り付けられた空気式アクチュエータ４５等に結合されている。こうすることで、アクチュエータ４５の動作に続いて、更に切断圧力が、押し出し食品３のケーシングのくびれ箇所に作用せしめられ、該箇所での正確な分離が可能になる。
加えて、空気式アクチュエータ４３はセンサ６によって制御される。センサ６は、挟扼部材４の回転・並進運動中にケーシングの切断を制御する。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】押し出し装置に組み付けられた本発明区分装置の模式的平面図。
【図２】別の押し出し装置に組み付けられた本発明区分装置の模式的平面図。
【図３】本発明区分装置の前面図。
【図４】本発明装置の歯車伝動装置と関連挟扼部材を示す。
【図５Ａ】図５Ｂ、図５Ｃ、図５Ｄと共に、本発明装置の異なる４種類の挟扼部材を示す斜視図。
【図５Ｂ】図５Ａ、図５Ｃ、図５Ｄと共に、本発明による装置の異なる４種の挟扼部材を示す斜視図。
【図５Ｃ】図５Ａ、図５Ｂ、図５Ｄと共に、本発明による装置の異なる４種の挟扼部材を示す斜視図。
【図５Ｄ】図５Ａ、図５Ｂ、図５Ｃと共に、本発明による装置の異なる４種の挟扼部材を示す斜視図。
【図６】本発明による押し出し装置の断面図。
【符号の説明】
【００１５】
１  区分装置
２  ソーセージ
３  押し出された食品
４  挟扼部材
６  センサ
７  扇形部分
８  押し出し（充填）管
９  モータ
１０  ギヤボックス
１１  ピニオン
１２  歯車
１４  ホイール
１５  駆動プーリ
１６  従動プーリ
１７  歯付きベルト
１８，１９  ホイール
２１  複式ベルトまたはチェーン
２２  傾斜案内溝
４０  半球形部
４２  刃
４３  切断装置
４４  刃
４５  アクチュエータ
【国際公開パンフレット】
2005504544.tif 000003
2005504544.tif 000004
2005504544.tif 000005
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2005504544.tif 000009
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2005504544.tif 000011
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2005504544.tif 000013
2005504544.tif 000014
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2005504544.tif 000017
2005504544.tif 000018
【国際調査報告】
2005504544.tif 000019
2005504544.tif 000020