(57)【要約】ガラクトースを含む炭水化物、脂肪、タンパク質、カフェイン、および、任意のさらなる成分からなり、炭水化物とタンパク質の比が重量で２：１〜４：１の範囲内にあり、かつ、該脂肪がホスファチジルコリンおよびホスファチジルセリンおよびこれらの混合物から選択されるリン脂質の有効量を含む、覚醒促進用栄養組成物。【特許請求の範囲】
【請求項１】
ガラクトースを含む炭水化物、脂肪、タンパク質、カフェイン、および、任意のさらなる成分からなり、炭水化物とタンパク質の比が重量で２：１〜４：１の範囲であり、かつ該脂肪が、ホスファチジルコリンおよびホスファチジルセリンおよびこれらの混合物から選択されるリン脂質の有効量を含む、覚醒促進用栄養組成物。
【請求項２】
前記比が０．５：１〜３．５：１の範囲内である請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
前記比が２．７：１〜３．２：１の範囲内である請求項２に記載の組成物。
【請求項４】
前記比が３：１である、請求項３に記載の組成物。
【請求項５】
前記炭水化物が、ガラクトース、フルクトース、スクロース、モルトデキストリン、精製および未精製ショ糖、高フルクトース・コーンシロップ、水解ラクトース、デンプン、および複合多糖、ならびにこれらの混合物から選択される、請求項１から４のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項６】
前記ガラクトース含有量の少なくとも９０％が単糖として存在する、請求項５に記載の組成物。
【請求項７】
前記カフェインが、カフェイン、カフェインを含む天然物、およびこれらの混合物から選択される、請求項１から６のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項８】
リン脂質の量が０．１〜２．０％である、請求項１から７のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項９】
リン脂質の量が０．２〜１．０％である、請求項８に記載の組成物。
【請求項１０】
リン脂質の量が０．２〜０．３％である、請求項９に記載の組成物。
【請求項１１】
ホスファチジルコリンとホスファチジルセリンの比が１：３〜３：１である、請求項１から１０のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１２】
前記比が１：１である、請求項１１に記載の組成物。
【請求項１３】
前記脂肪成分が５〜１０％のモノ不飽和脂肪酸および１０〜１５％のポリ不飽和脂肪酸を含む、請求項１から１２のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１４】
オメガ−６脂肪酸とオメガ−３脂肪酸の比が４〜１０：１の範囲内である、請求項１３に記載の組成物。
【請求項１５】
単糖と高級糖の比が１：２〜１：８である、請求項１から１４のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１６】
単糖と高級糖の比が１：３〜１：６である、請求項１５に記載の組成物。
【請求項１７】
単糖と高級糖の比が１：４である、請求項１６に記載の組成物。
【請求項１８】
前記タンパク質が、乳清、カゼイン、タンパク質水解物、およびこれらの混合物から選択される、請求項１から１７のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１９】
前記タンパク質がグルタミン・ジペプチドを含む、請求項１から１８のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項２０】
グルタミン・ジペプチドの量が５〜１５％の範囲内である、請求項１９に記載の組成物。
【請求項２１】
抗酸化剤を含む、請求項１から２０のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項２２】
前記抗酸化剤が、アスコルビン酸、緑茶抽出物、およびこれらの混合物から選択される、請求項２１に記載の組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、覚醒状態の生起および持続性を向上させるための、または消費者の既に低下してしまった状態を元に戻すための食品、特に、限定はしないが、食用バー（ｂａｒ）、ガム（ｇｕｍ）またはチュー（ｃｈｅｗ）に関する。この食品は、使用者の精神的および身体的覚醒（ａｌｅｒｔｎｅｓｓ）を向上させるのに役立ち、認知機能の持続および／または向上に繋げることが可能である。この食品によって、覚醒、集中、反応時間、応答時間および活力レベルを向上させることが可能である。記憶、学習、言語想起、および気分の向上も達成し得る。好ましい食品は細胞膜の維持および修復を促進する。
【０００２】
本食品は、食用のバー、ガム、チュー、または飲料を作るための粉末組成物からなる。
【背景技術】
【０００３】
エネルギーに正しく注目した、効能のある基質を含む処方が求められており、覚醒状態の急性または進行性減退が明白であるかまたは予想される状況における覚醒を促進または持続するための基質が求められている。このことは、個々人の日常のライフスタイルでいつでも起こり得ることであり、直近または将来の活動性に依存している。
【０００４】
今までに知られている食品は、精神状態と身体状態のバランスを達成する問題に対する限られた解決を提供し得るに過ぎない。エネルギー源、すなわち内在エネルギー貯蔵物および外来基質が、身体活動全般を支えるためのエネルギーを供給し得ること、および疲労がこのような物質の不足から起こり得ることはよく知られている。コーヒー、お茶、およびその他ハーブ飲料中に見出される活性成分を摂取することによって覚醒を向上させ、疲労を抑え、あるいは、相殺し得ることも知られている。覚醒とは、中枢および末梢神経系経路が十分に活動的で、中枢および末梢疲労のない場合に現れる状態と捉えることが可能である。このような状況で、覚醒は、エネルギーを供給するために十分に機能する能力と結びついた完全に機能する神経細胞活動の共同動作である。しかし、経験的な成分の組合せでは、その組合せが必ずしも相加的に作用するとは限らず、拮抗的に作用することさえあるという点で失敗しがちである。さらに、覚醒を起こす体制、すなわち神経および関連組織を無視すると、有効物質の使用量が最適にならない状況になることがある。なぜなら、中枢性潜在力または代謝維持の低下によって細胞および神経細胞の機能が低下しているからである。
【０００５】
運動は、活動している筋肉およびその他の組織、ならびに通常の身体機能を支えるために全組織で細胞機能を維持する構成単位に対してエネルギーを供給するために、エネルギー源を使用するようにそれ相当の要求を引き起こす。これらのエネルギー源および構成単位は、内在および外来物質の双方から、主として、肝臓および筋肉中のグリコーゲン、血漿中の脂肪酸およびアミノ酸、脂肪組織および筋肉中の脂質、およびタンパク質の形態で入手可能である。組織は、エネルギー供給源が少なくとも１種はないと機能し得ず、１種を超える供給源が利用可能である場合にのみ完全に機能し得る。その場合でも、各エネルギー供給源の量には限界があるので、通常活動であってもその強度および持久性に限界がある。人体の状態が、食事の間および貯蔵物が枯渇してしまった時期に変化することは驚くに当たらない。注意力が減退し、覚醒状態が低下するのはこのような時である。覚醒は、特に、反復活動の際に減退することがあり、基質を供給するための外来エネルギー源の補給、または回復の間に前以て集めた内在貯蔵物の、一方または双方が不十分である場合には簡単に低下することもある。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
特定の栄養素を供給することは、その供給した基質が、身体の内在供給源から消費される基質に付加されるので、有益である。このような時期に選択した栄養素を供給することによって、覚醒を向上させることが可能である。このことは、体内貯蔵物の充満および健全な組織の維持の双方に関連している。従来技術の限界は、これらの状況に対する最も効果的な処方を設計することを制限している。なぜなら、栄養素間の拮抗作用および新規な相乗効果が不明だからである。本発明はこれらの限界に取り組み、克服することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明によれば、覚醒促進用栄養組成物は、ガラクトースを含む炭水化物、脂肪、タンパク質、カフェイン、および、任意のさらなる成分からなり、該炭水化物と該タンパク質の比が２：１〜４：１の範囲内にあり、かつ該脂肪がホスファチジルコリン、ホスファチジルセリン、およびこれらの混合物から選択されるリン脂質の有効量を含む。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
好ましい実施形態では、炭水化物とタンパク質の比が２．５：１〜３．５：１、好ましくは２．７：１〜３．２：１、より好ましくは３：１〜１の範囲内にある。
炭水化物は、ガラクトース、フルクトース、スクロース、マルトデキストリン、精製および未精製ショ糖、水解ラクトース、およびこれらの混合物から選択し得る。組成物にはデンプン、ならびにナッツ、種子および果実中に存在するような複合多糖を含めてもよい。
【０００９】
バーのタンパク質含有量をグルタミン・ジペプチドで促進するのが有利である。タンパク質総含有量の５〜１５％がグルタミン・ジペプチドからなっていてもよい。グルタミンは双方とも細胞組織用の基質であり、免疫機能の維持および促進に役立つ。
【００１０】
カフェインは、精製カフェイン、カフェインを含む天然物質、例えばガラナなど、またはその混合物として供給し得る。その量としては、０．０１０〜０．２００％、好ましくは０．０２５〜０．１００％、より好ましくは０．０７５％を採用し得る。
【００１１】
リン脂質の好ましい量は、０．２〜１．０％、より好ましくは０．２５〜０．３％である。ホスファチジルセリンとホスファチジルコリンの混合物を好ましくは１：３〜３：１の範囲内の比で使用するのが好ましい。一般には、等量が特に好ましい。
【００１２】
ホスファチジルセリンは、神経細胞膜において鍵となるリン脂質として特に重要であり、脳栄養素として分類し得る。ガラクトースと共に、これらのリン脂質は神経細胞組織の機能に対して極めて重要である。脳内の神経細胞組織はセレブロシドと呼ばれる部類の化合物で特徴付けられ、その中で最も多いのはガラクトースがその頭部を形成するスフィンゴ糖脂質（ガラクト−セレブロシド）であることは極めて重要である。ガラクトースは構造膜糖タンパク質のオリゴ糖部分においても見出される。
【００１３】
ウシおよび大豆起源のホスファチジルセリンは卵起源のものよりも優れている。それ故、本発明食品の処方には、ウシおよび／または大豆リン脂質から調達したホスファチジルセリンおよびホスファチジルコリンを少なくとも５０％使用するのが有利であろう。大豆食品を使用すると菜食主義者食品を製造し得る。
【００１４】
脂肪成分は、約５〜１０％のモノ不飽和脂肪酸（ＭＵＦＡ）および約１０〜１５％のポリ不飽和脂肪酸（ＰＵＦＡ）を含むことが好ましい。
オメガ−６およびオメガ−３脂肪酸の有益な比率が得られる材料を使用するのが好ましい。魚油、植物油、またはこれらの混合物を使用し得る。植物油（小麦胚芽、亜麻種子、紅花、大豆、綿実、ゴマ、およびヒマワリ）は、リノール酸（オメガ−６）の優れた供給源である。植物油（亜麻種子、大豆、クルミ、および小麦胚芽）は、α−リノレン酸（オメガ−３）の優れた供給源である。魚油もこれら必須脂肪酸の豊富な供給源である。アカバナ油（ガンマリノレン酸に富む）およびスターフラワー油（ルチヂサ油、ガンマリノレン酸に富む）と、亜麻種子油（ＰＵＦＡおよびリノレン酸に富む）および小麦胚芽油（ＰＵＦＡ、リノール酸およびビタミンＥに富む）の組合せを作る。これは、魚油の使用（タラ肝油など）に代わる菜食主義者向け代用品として使用し得る。オメガ−６含有量とオメガ−３含有量の理想的な比は４〜１０：１であろう。従って、ＭＵＦＡとＰＵＦＡの比が１：３〜１：１であることが可能な本発明の食品の中で、ＰＵＦＡである部分は、上で述べた全ての供給源のいずれか、あるいはその組合せからのオメガ−６およびオメガ−３脂肪酸を４〜１０：１の比で含んでいてよい。
【００１５】
組成物は、咀嚼可能なバー、ビスケット、クッキーまたはケーキとして処方し得る。砂糖菓子、ガム、またはその他の錠剤またはシリアル組成物も提供し得る。液体飲料、または水で飲料に戻すための粉末または顆粒ブレンド物も採用し得る。
【００１６】
本明細書で使用するパーセンテージおよびその他の比率は、別途指示しない限り、乾燥重量に基づく。パーセンテージおよび比率は、総量を１００％として表示した範囲から選択し得る。
【００１７】
以下で言及する多量栄養素とは、炭水化物、脂肪およびタンパク質であり、ミネラル、安定剤、繊維質、カフェインおよびその他の成分を含んでいない。
ガラクトースまたはフルクトースを含む炭水化物の混合物を使用すると、血糖症指数が確実に低下する。ガラクトースおよびフルクトースはインスリン非生成性である。単純炭水化物および糖とマルトデキストリンおよび複合デンプンとの好ましい混合物はエネルギーの徐放を確実にする。インスリン非生成糖、特にガラクトースおよびフルクトースと二糖類およびその他の複合炭水化物とのバランスが、基質の吸収および同化が急速なおよび緩やかな、血中グルコース濃度を維持するための段階を準備するため、エネルギーの徐放が可能になるのであろう。
【００１８】
炭水化物とタンパク質の最も好ましい比は３：１である。この比は特に覚醒に対して有効である。炭水化物の割合がさらに高いと眠気を引き起こす。
処方中に可溶性および不溶性繊維質を含めると、炭水化物の消化、吸収および同化を促進するように作用し、エネルギーの段階的な徐放が確実になる。ペクチンを含めてもよい。２〜１０％、好ましくは５〜８％の量の繊維質を使用することが可能であり、その中の５０％まではペクチンでよい。
【００１９】
「覚醒」バーの処方で、抗酸化剤は成分の中で重要な要素である。ビタミンＥは脂質の過酸化を防ぎ、ビタミンＣはフリーラジカルを失活させ、緑茶抽出物は有用な抗酸化剤を含有し、かつカフェインの一部を供給することも可能である（これは実施例の表中の成分に算入する必要がある）。
【００２０】
タンパク質には、アミノ酸を急速供給するための乳清タンパク質およびアミノ酸をより長期の持続的供給をするためのカゼインの双方が含まれる。ガラクトース、ホスファチジルコリンおよびホスファチジルセリンは、細胞膜、特に神経細胞組織の維持および合成のための前駆体を提供する。抗酸化剤は、これらの膜を保護し、バー中の脂肪組成物は脂質の過酸化を制限することを意図している。血中グルコースの安定性およびエネルギー供給を確かにする適切なエネルギーと共に、特に刺激剤として作用するカフェインと一緒にしてリン脂質およびその他の材料を供給すると、相乗的に作用して覚醒の増加、覚醒減退の防止、および高覚醒状態が達成される。
【００２１】
従って、覚醒の有益かつ意味のある向上を達成するために、次の中の１項または複数を提供する外来成分の組成物を使用することが望ましい。
１）組織維持、特に覚醒に関連する組織のためのエネルギー源および構成単位の継続的でかつ有効な供給源となり得る。
２）身体組織に対する最も有効なエネルギー源を供与し得る。
３）消化および吸収に続く急速な覚醒の持続または促進に影響を与える。
４）通常のライフスタイル中における最大覚醒潜在力を促進する。
５）これらの成分に限定された相乗効果を提供する。
【００２２】
炭水化物：タンパク質の比は、エネルギーまたは質量単位で２：１〜４：１の範囲内でなければならない。これはエネルギー基準で（すなわち多量栄養素の利用可能な総エネルギーの比率で）炭水化物が４８〜５７．６％、タンパク質が２４〜１４．４％、脂肪が２８％である。脂肪は、炭水化物またはタンパク質の約２倍のカロリー値を有するので、これは、多量栄養素の質量基準で（すなわち様々な量の水分を含むバーの重量ではなく多量栄養素の乾燥重量で）５６．９〜６８．２％の炭水化物、２８．４〜１７．１％のタンパク質、１４．７％の脂肪に相当する。しかし、炭水化物とタンパク質の比は３：１であり、脂肪はエネルギー基準で、１５％〜４５％、質量基準で７．３％〜２６．７％と変動する。
【００２３】
好ましい実施形態における炭水化物：タンパク質の比は、エネルギー基準または重量で３：１である。すなわち、エネルギー基準で（すなわち多量栄養素の利用可能な総エネルギーの比率で）好ましくは炭水化物が５４％、タンパク質が１８％、脂肪が２８％である。脂肪は、炭水化物またはタンパク質の約２倍のカロリー値を有するので、これは、多量栄養素の質量基準で（すなわち様々な量の水分を含むバーの重量ではなく多量栄養素の乾燥重量で）６４％の炭水化物、２１．３％のタンパク質、１４．７％の脂肪に相当する。
【００２４】
具体的な炭水化物には、消化によって生じるまたは生成する上記全ての炭水化物（純糖類としてまたは健康によい有機栄養素として）、または、そうでなければガラクトース、グルコースおよびフルクトースを含む単糖類が含まれる。含有比率（各種の単糖、二糖、オリゴ糖、多糖、および複合糖の炭水化物分に対する重量％）は、ガラクトース産生が１４％〜５９重量％、グルコース産生が７１％〜２９重量％の、フルクトース産生が１５％〜１２％でよい（炭水化物含有量の総量を１００重量％として）。
【００２５】
好ましい実施形態は、ガラクトース産生が３０重量％、グルコース産生が６０重量％、フルクトース産生が１０重量％である。
炭水化物総量に対するガラクトースのパーセンテージは５０〜９８％の範囲内でよい。
【００２６】
ガラクトース含有量の少なくとも９０％は、単糖または遊離ガラクトースの形態でなければならない。
記載した比率範囲内で、ガラクトースとしての部分は、主に単糖の形態（炭水化物総含有量の１４〜５９重量％）であり、グルコースを産生する部分（炭水化物総含有量の７１〜２９重量％）は、炭水化物混合物全体の中で単糖としての遊離グルコース量がガラクトース含有量の４０％を超えず、グルコース産生高級糖含有量の２０％を超えないような、比が１：４（遊離グルコースとして２０重量％のグルコース産生含有量、および高級糖として８０重量％のグルコース産生含有量）の単糖と高級糖の混合物である。好ましい実施形態は、２９．４％のガラクトース、１１．８％の遊離グルコース、４７％のグルコース産生高級糖、および１１．８％のフルクトースからなる。
【００２７】
記載した比率範囲内で、脂肪含有量の１０〜５０質量％は、（上記で与えられたものは多量栄養素の７．３〜２６．７重量％の範囲でよい）、モノ不飽和脂肪酸（ＭＵＦＡ）およびポリ不飽和脂肪酸（ＰＵＦＡ）の形状でよい、すなわち、ＭＵＦＡおよびＰＵＦＡを合せた比率は多量栄養素の０．７３％〜１３．３５％でよく、ＭＵＦＡとＰＵＦＡの合計が０．７３％〜１３．３５％の範囲となるように、ＭＵＦＡは０．１８％〜６．６８％でよく、ＰＵＦＡは多量栄養素の０．３６％〜１０％でよい（すなわち、得られるＭＵＦＡとＰＵＦＡの比は１：３〜１：１）。
【００２８】
タンパク質の炭水化物に対する比率は（上と同様全体で）はエネルギーで１：３が好ましい。タンパク質含有量の２０〜７０％、好ましくは５０％が様々な比率の乳清およびカゼインでなければならない（一部はカゼイン塩を使用し得る）。タンパク質含有量の８０〜３０％は、ナッツ、種子および穀物紛（例えば大豆紛）などの天然物由来でよく、大豆タンパク質または米タンパク質由来でもよい。タンパク質含有量の一部は加水分解物、例えば小麦タンパク質解物として添加してもよい。
【００２９】
必要なら、レモン、ライム、クロスグリ、オレンジ、シトラス、クランベリー、チョコレートなどの香味料。混合物を調合すると、これらの成分は、風味に応じて、噛みごたえのあるものから乾いたものまでに及ぶバーを与える。水の含有量は状況に応じて調節し得る。例えば、水の含有量は２〜４０％、好ましくは１０〜３０％、より好ましくは１５〜２０％の範囲で変えられる。
【００３０】
エネルギーバー用に勧められる大きさおよび質量は５０ｇ〜１５０ｇの範囲で変えられる。典型的なバーは１００ｇの成分を混合したものでよい。
本発明を実施例によってさらに説明するが、発明を限定する意味ではない。
【００３１】
以下の表に、本発明による好ましい食品の成分を列挙する。
【実施例】
【００３２】
【表１】
2005520534.tif 000002
2005520534.tif 000003
2005520534.tif 000004
2005520534.tif 000005
表１中の成分は質量（ｇまたはｍｇ）で示す。ビタミンは、ｍｇまたはＩＵまたは％ＲＤＡで示し、バーの具体的な型に応じて変動する。上の実施例は１００ｇの成分を基準にしている。勧められるバーは５０〜６０ｇである。
【国際調査報告】
2005520534.tif 000006
2005520534.tif 000007
2005520534.tif 000008