(57)【要約】本発明は、調理装置（１）であって、熱を加えることにより加熱する、調理する、揚げる、またはその他の方法による食品の調理のためのドラム（２）を有する調理装置を提供する。ドラム（２）は、ドラム（２）から延長されていてチューブ（３）状で、チューブの下端に有孔壁面（４）を有する少なくとも一つのポケットまたは受容器部材を備えている。チューブ（３）は水平軸（５）に対し回転可能であり、すなわち、チューブ（３）およびドラム（２）は軸（５）に対して弧を描く回転により上位置と下位置の間で転置可能である。
2005518852.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理装置であって：
ドラムと；
ドラムに付随する一つまたは複数の食品受容ポケットであって、加熱された液体中で食品を調理するために構成されており、少なくとも一つの開口端を有したポケットと、
該ポケットの少なくとも一つの開口端を覆うためのカバー手段と、
前記ドラムと前記ポケットを筐体に対して回転可能に取り付けるための回転手段であって、前記ドラムを水平軸周囲で該筺体に対して回転可能とする回転手段と、
該水平軸周囲で前記ドラムと前記ポケットを部分的に回転させ、上方傾斜位置と下方傾斜位置との間で該ポケットを移動させる少なくとも一つのレバーと、
を含んで構成されることを特徴とする調理装置。
【請求項２】
ポケットは、その壁面の下部に複数の穿孔を有しその下部は開放可能に食品を置く一体化式食品ポケットを規定する円筒形の本体部分を含む、請求項１に記載の調理装置。
【請求項３】
ポケットの開口端のサイズは、調理された食品容器のサイズに対応するものであり、該容器が開放可能に位置され前記ポケットの開口部にぴったり合わされたときに、調理された食品は食品配膳の目的で食品ポケットから該容器へ排出されるようになっている、請求項１または２に記載の調理装置。
【請求項４】
ドラムはそれが許可されていない使用を防止するための施錠手段と、揚げられたまたは調理された部分の分量を測定するための計測装置を含み、前記計測装置はドラムが所定の弧により回転軸の周りを回転させて転置された回数に相関している、請求項１〜３のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項５】
少なくともポケットを熱伝達液の受容器に浸し及び受容器から取り出すための浸漬手段を含む装置である、請求項１〜４のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項６】
回転手段に浸漬手段が組み込まれている、請求項５に記載の調理装置。
【請求項７】
浸漬手段はポケットを転置するための転置機構を含み、転置機構はドラムに固定されたピボットアームを含む、請求項５または６に記載の調理装置。
【請求項８】
熱伝達液の受容器中に位置されるらせんコイルの形をした少なくとも一つの加熱手段を含む、請求項５〜７のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項９】
熱伝達液の受容器を収納する筺体を含んでおり、該受容器は、ドラムが所定の距離を部分的に回転移動したときポケットの穿孔を有した部分を該熱伝達液に浸すような位置で該筺体内に収納されていることを特徴とする請求項５〜８のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項１０】
熱伝達液の受容器は、食品破片の除去を可能にし熱伝達液の使用寿命を延長するための沈殿物排出口を含む、請求項５〜９のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項１１】
揚げプロセスまたは調理プロセスが完了した後に食品またはポケットまたはその両方から調理液を振動させて取り除くためポケットを振動させるために提供されている振動手段を含む、請求項１〜１０のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項１２】
受容器中の熱伝達液の低温領域に向けて食品破片を導くためのガイドを含む、請求項５〜１１のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項１３】
ガイドは食品破片が熱伝達液中で自由に動くことを防止し食品破片を加熱要素から引き離して装置の排出部に向けさせる分離装置を含む、請求項１２に記載の調理装置。
【請求項１４】
分離装置は熱伝達液中に位置する部分を有し加熱要素を食品破片から少なくとも部分的に分離するシートである、請求項１３に記載の調理装置。
【請求項１５】
調理装置であって、該装置は凝縮システムを包含し、該システムには、調理がペースを保っている隣接した筐体に空気を送り込み、かつ熱せられた空気を排出パイプに、次いで凝縮タンクに送り込む空気ポンプが備えられており、該タンクでは、凝縮されたガスが集められ、凝縮不能物はフィルターシステムを通った後にポンプに戻され、その結果天蓋抽出システムの必要が軽減される請求項１〜１４のいずれか一項に記載の調理装置。
【請求項１６】
請求項１〜１５のいずれか一項に記載の装置を組み込んだ自動販売機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は食品の調理および分配のための装置に関する。装置はフライドポテトチップ等のファーストフード製品を調理するために使用できる装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
フライドフィッシュ、フライドポテトチップス等の加熱食品を調理するために様々なタイプの装置が提案されている。従来の装置は通常の使用を妨げる多くの欠点を有している。例えば、ある装置は、規則的に連続して食品を提供するために採用されている。これは、需要が不規則である場合や、連続したコンベアタイプの生産が求められていない場合には実際的ではない。その他の場合においては、従来の装置は運転費用または製造費用が高価になりすぎることがある。
【０００３】
従来の装置で食品を調理するためにかかる時間は、ファーストフード店舗における機械に対しては長すぎて実際的価値がないこともある。また、従来のシステムには、装置が適切に密閉されずその結果熱を損失し、運転条件が効果的でなくなるといった欠点がある。
【０００４】
ある装置においては、食品が可動部と非可動部に同時に接触しこの二つの部位間に引っかかるまたは挟まることがあり、その結果、それにより食品が破砕してしまうことがある。このような食品の破砕は可動部の動作の妨げとなり得る。また、食品の破砕は、加熱液の中に食品の断片が混入してしまうという不都合な結果を招くこともある。
【０００５】
これらの結果のいずれも、装置の運転の妨げとなり得、また装置の清掃または加熱液の清掃もしく交換、またはその両方の必要性を高めることになる。このことは、そのような装置のメンテナンスおよび運転経費を増加させることになる。
【０００６】
よって、フライド食品を安全な揚げ条件の下で最小限の注意により断続的に提供するための手段を有することが好都合となる。また、装置が適切に機能するために適合した加熱条件の下で食品の高品質な生産のための手段を有することが好都合となる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明は、食品を調理および分配するための装置を提供する。前記装置は、その中で食品を加熱された熱伝達液に浸す一つまたは複数の回転可能な食品受容ポケットを含み、ポケットの回転は前記ポケットを食品が通過するのを助け、食品の加熱の促進を助ける。
【０００８】
ポケットはドラムに付随してよい。
【０００９】
ポケットはドラムを通過し、ドラムから延伸していてよい。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
装置は、食品の破片が焦げるかまたは熱伝達液に有害な影響をもたらす温度まで加熱された熱伝達液に、食品の破片が接触することを妨げるための熱伝達液寿命延長手段を含む。
【００１１】
前記寿命延長手段は食品の破片を熱伝達液の低温領域まで導くためのガイドを含むことができる。
【００１２】
ガイドは、食品の破片が熱伝達液の中を自由に動くことを防止し、食品の破片を加熱要素から遠ざけて装置の排出部まで導く分離装置を含むことができる。
【００１３】
分離装置は、熱伝達液中に位置する部分を有するシートであってよく、少なくとも部分的に加熱要素を食品の破片から選別する。
【００１４】
熱伝達液の高さは、食品の破片が分離装置を越えて熱伝達液により運ばれるように少なくとも分離装置の一部分の高さかまたはそれ以上である。
【００１５】
前記寿命延長手段は熱伝達液から少なくともいくらかの食品の破片を濾す一つ以上の有孔要素を含むことができる。
【００１６】
有孔要素は前記ドラムと協働して動作してよい。
【００１７】
食品受容ポケットは食品受容ポケットの広がりの少なくとも一つの部分に穿孔されていてよい。
【００１８】
食品受容ポケットの穿孔は食品受容ポケットの一つ以上の領域に集中されてよい。
【００１９】
食品受容ポケットは上記に言及された有孔要素であってよい。
【００２０】
食品受容ポケットは前記ドラムに関して回転可能であってよい。
【００２１】
食品は食品受容ポケットとドラムの間に引っかからず、受容ポケットの中に位置される可能性が高い。このようにして、食品がつぶれるまたは破砕する危険は低減され、それにより食品の破片の発生はより少なくなり、熱伝達液の寿命が延長される。
【００２２】
加熱液は、食品ポケットの中の食品により転置される体積に対応して、分離装置によって加熱要素から分離された熱伝達液の一つの領域に熱伝達液中の食品の破片の一部を転置させる。
【００２３】
加熱液は、食品ポケットの中の食品により転置される体積に対応して、熱伝達液から前記破片を除去するフィルターを通して熱伝達液中の食品の破片を転置させる。
【００２４】
熱伝達液は食用油、水、またはその他の食品品質を有する熱伝達媒体であってよい。
【００２５】
ドラムおよび食品受容ポケットは、揚げ装置およびその他のいかなるタイプの食品調理および分配装置に使用または設置され得る。
【００２６】
有孔ポケットはチューブ状であってよい。
【００２７】
穿孔はポケットの端部領域に施されていてよい。
【００２８】
ドラムおよびポケットは、前記ドラムおよびポケットの部分的回転により、上方向に傾いた位置にまたは下方向に傾いた位置に回転させて移動させることができる。
【００２９】
ポケットはまた、ドラムの回転移動に対し垂直の平面で回転することができる。
【００３０】
このようにして、食品は回転中に互いに対して相対的に動く要素を含まない一つ以上のポケット中に置かれる。このように、回転動作中は、全てのポケットを含むドラム全体が一体として回転する。
それにより理解される通り、これは食品が可動部の間に挟まれることがなく、そのために食品の破砕片の発生が回避できることを意味する。
【００３１】
本明細書においては、「一体化された」「一体ユニット」またはその種のその他の語句は、相反した記載のない限り、このように「受容ポケット」またはいかなる同種のもしくは類似の表現につき、回転中に相互に対して相対的に動く要素を含まない一体物であることを特徴づけた表現として理解されるものとする。
【００３２】
本発明の更なる様相に従うと、ここでは以下を含む調理装置が提供されている：
ドラムと；
ドラムに付随する一つ以上の食品受容ポケットであって、前記ポケットは加熱液中で食品を調理するために構成されており、一つの開口端を有するポケットと；
前記ポケットの少なくとも一つの開口端を覆うための覆い手段；および
前記ドラムを前記筐体に対して水平軸の周りに回転可能なように、筐体に前記ドラムおよびポケットを回転可能に組み込むための回転手段；および
前記ドラムおよびポケットを前記軸に対して回転させる少なくとも一つのレバー。
【００３３】
ポケットは円筒形の本体を有し、壁面がその下部に複数の穿孔を含み開放可能に食品を保持する一体化された食品ポケットを規定するチューブを含むことができる。
【００３４】
よって、食品ポケットは食品が加熱液中に漬かっている間、食品を保持する。
【００３５】
食品ポケットが付随する各ドラムは一体化されたユニットであり、他のドラムから独立して機能することができる。
【００３６】
ポケットはドラムの回転軸に対し放射状に配設されており、各ポケットの一方の端は、食品をその内部に導き、食品ポケットに食品を入れ、また食品をそこから取り出すために開口している。
【００３７】
運転中は、ポケットの開口端または受容部材は、覆い手段により閉じられ、それによりユニットが熱流制御を受け、食品の流出が防止され、安全条件が向上する。
【００３８】
覆い手段は食品をポケット内部に入れるためおよびそこから食品を取り出すために外される必要がある。
【００３９】
一般的に、ポケットの開口端における円周のサイズは、調理された食品の容器の円周サイズと一致しており、そのため容器が開放可能に位置され前記ポケットの開口端にぴったり合わされると、調理された食品が食品配膳のために食品ポケットから容器に排出される。
【００４０】
この調理装置は、前述のコンテナが無くても機能が可能で、例えばより多くの量の食品の供給が必要なときには、調理された食品がポケットの開口端より下の受容面に食品ポケットから排出されることができなければならない。
【００４１】
ドラムまたはポケット、またはその両方の側壁面の断面は円形になっていてよい。
【００４２】
ポケットは装置の全てのドラムに対して同じサイズになっていてよい。
【００４３】
前記ドラムを回転可能におよび取り外し可能に組み込むための回転手段は、ドラムの回転軸、例えばスピンドルシャフトの周りの回転を可能にするいかなる形態でもよい。
【００４４】
前記ドラムを回転可能におよび取り外し可能に組み込むための回転手段は、蒸気で潤滑された座であって、そこにドラムが据えられ、蒸気クッション上で回転する。
【００４５】
ドラムはその許可されていない使用を防止するための施錠手段と、揚げられまたは調理された部分の分量を測定するための計測装置を含んでよい。前記計測装置はドラムが所定の弧により回転軸の周りを回転させて転置された回数に相関していてよい。
【００４６】
装置は、少なくともポケットまたはポケットおよびドラム部の両方を熱伝達液の容器に浸すまたはそこから取り出すための浸漬手段を含んでよい。
【００４７】
浸漬手段は前記ドラムを回転可能におよび取り外し可能に組み込むための手段に組み込まれていてよい。
【００４８】
浸漬手段は転置機構を含んでよい。
【００４９】
転置機構はドラムに固定されたピボットアームを有してよい。
【００５０】
ドラムはそれが清掃目的で分離可能に取り外されたときにドラムの取っ手となる少なくとも一つのハンドルを含んでいてよい。
【００５１】
装置は少なくとも一つの加熱手段を含んでいてよい。加熱手段は熱伝達液容器中に配置されたらせんコイルの形でよい。
【００５２】
加熱手段はガスバーナーおよびガスを燃焼させることで生成される熱を熱伝達媒体へ分配する手段を含んでいてよい。
【００５３】
装置はその中に熱伝達液容器が収容される筐体を含んでいてよい。
【００５４】
筐体はまたドラムをも収容してよい。
【００５５】
熱伝達液容器は、筐体の中でドラムが所定の程度まで回転して転置されたときにポケットの下部すなわちポケットの有孔部分が熱伝達液に浸るような位置に配置されてよい。
【００５６】
熱伝達液容器は、食品破片の除去を促進し熱伝達液の使用寿命を延長するための沈殿物排出口を含んでいてよい。
【００５７】
熱伝達液容器は、上述の寿命延長手段を含んでよいが、それに限定はされず、オイルフィルタ、スクリーン、セパレータなどを含む。
【００５８】
加熱手段はまた熱伝達液を収容する容器に近接した位置に配置されることができなければならない。
【００５９】
装置は、必要な規則および指示を伴った自動制御手段によりその各部部品の動作を自動的に調整する手段を含んでいてよい。
【００６０】
自動制御手段は装置の様々な部位を起動し制御するのに適合した機構を具備してよい。当該制御手段は既知の技術であり、そのために本書では特に記載しない。
【００６１】
自動制御手段は、例えば、調理サイクル手順、ポケットに収容される食品の量、調理時間（すなわち食品が調理液に浸される時間）、食品排出の開始と所要時間、浸漬の開始と所要時間、およびドラムの回転の起動および停止をタイミングを合わせて制御するどのような適合したタイマー制御機構を備えてよい。
【００６２】
自動制御手段を起動するスイッチ、ボタン、および自動制御手段を起動するタイマーは、アクセスを容易にするためおよび安全条件向上のため、筐体のフロントパネル上の脇側に配置されるのが好ましいことに注意すべきである。
【００６３】
ドラムを回転させるまたは手動でそのようにするタイミングをとるための回転手段は、浸漬位置で調理前の食品が望む調理温度で受容部材に入れられるように、どのような適合する調整制御機構により制御されてもよい。この位置において、ポケットはその開口端が上方向に向けて位置されている。
【００６４】
どのような適合する調整制御機構によってでも制御され、調理または揚げプロセスが完了した後、ポケットは下方に向けられ、調理され、または揚げられた食品の排出のために排出位置に向けられる。
【００６５】
しかし、ドラムの回転とこのように方向付けされたポケットは、望む場合は、中間位置に制御され、すなわち浸漬および排出位置の間に位置されてよく、調理液は、調理された食品の排出の前に放出される。
【００６６】
揚げ物や調理のプロセス終了後に食品およびポケットまたはその両方から余分の調理液を振り払うためにポケットが振動するように、望む場合は振動手段を備えることができる必要がある。
【００６７】
本発明による装置は、望まれる場合には食品の最初の状態が冷凍の形であり（例えば、冷凍ポテトチップ）、熱した食品が比較的短時間で客に分配される自動販売機に組み込まれてもよい。この場合には、必要な代金が支払われた特有の場合にのみ排出またはドラムの回転が起り得る。
【００６８】
装置の様々な部品は、食品の調理に使用するのに適合するいかなる材料（例えば、ステンレス鋼など）により作られてよい。しかし、様々な要素の物理的性質は、調理環境において要素が適切に機能することを可能にするものでなければならないことに留意する必要がある。
【００６９】
追加の熱伝達液はチャンバ内に配置されたタンクの詰め替え用に別の液容器に保存することができる。
【００７０】
詰め替えは、液容器を受容器よりも高い位置、例えば筐体の上に位置させ、液容器が熱伝達液受容器に流れ込む関係になるようにし、望む場合には熱伝達液が液容器から受容器に流れ込むようにすることで行われてよい。
【００７１】
従来の機構および装置、すなわち蛇口などを備えて、最小の液レベルをセットしておくことにより規定の液の流量に制御することが可能である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００７２】
本発明の特定の実施例を、図を参照しながらより詳細に以下に述べる。
【００７３】
図１〜８は概括的に本発明を示す。
【００７４】
図は、加熱する、調理する、揚げる、またはその他熱を加えることにより食品を調理する装置のための、ドラム（２）を有する調理装置（１）を概括的に示している。
【００７５】
ドラム（２）は、ドラム（２）から延長されているチューブ（３）の形をしてチューブの下端に有孔壁面（４）を有する、少なくとも一つのポケットまたは容器部材を備えている。
【００７６】
チューブ（３）は水平軸（５）の周りに回転可能である、すなわち、チューブ（３）およびドラム（２）は軸（５）に対して弧を描く回転により上位置と下位置の間で転置可能である。
【００７７】
チューブ（３）はまた、ドラム（２）の（９）で示す回転による傾きに垂直の平面で（矢印Ｃの方向に）回転することができる。
【００７８】
使用においては、食品（図示せず）は開口端（２０）を通して前記チューブ（３）中に置かれ、密閉され（図示せず）、従って、回転中に互いに関連して動く要素を含まない。このように、回転動作（９）中は、少なくとも一つのチューブを含むドラム（２）全体が一体として回転する。
【００７９】
ポケット（３）の回転（Ｃ）は、食品を回転させ、熱の分配を向上させることで、調理過程において役立つ。
【００８０】
図に示された装置の実施例は、少なくとも一つのチューブ（３）、前記チューブ（３）の開口端（２０）を密閉するための覆い手段（図示せず）、前記ドラム（２）を回転可能に転置させるための少なくとも一つのピボットアーム（１１）、および前記ドラム（２）が水平回転軸（５）の周囲を筐体（１２）に関連して回転可能に転置可能となるように筐体（１２）に前記ドラム（２）を回転可能に組み込むための回転手段とを具備するドラム（２）を含む。
【００８１】
チューブ（３）は、図示の通り、壁面がその下部に複数の穿孔（４）を含む円筒形の本体を備える。前記円筒形の本体の下部は、開放可能に食品を保持するための一体化された食品ポケット（８）を規定している。それゆえ食品ポケット（８）は、熱した食用油などの加熱液（１０）の中に食品を浸している間に食品を保持する。
【００８２】
ポケット（８）を備えた各チューブ（３）は一体化されたユニットであり、複数のチューブ（３．１、３．２、３．３、および３．４）が他から独立して機能する。チューブ３（個別に３．１、３．２、３．３、および３．４と符合を付す。）は、ドラム（２）の軸（５）の周囲に放射状に配置されており、それぞれにその内部のポケット（８）に食品を収容（図示せず）しそこから食品を取り出すための開口部（２０）が提供されている。
【００８３】
運転中は、チューブ（３）の上開口部（２０）はカバー手段（図示せず）により密閉されており、それにより熱流量制御のためのしっかりと密閉されたユニットを形成し、流出を防止し、安全条件を向上させる。
【００８４】
図示しない一つの実施例においては、チューブ（３）の開口部上端（２０）における円周のサイズは、容器（図示せず）の円周のサイズと補完的になっており、容器が開放可能に位置されチューブ（３）の開口端（２０）にぴったりと合わされると、揚げられた食品が食品供給のためにチューブ（３）の食品ポケット（８）から容器（図示せず）へ排出されるようになっている
前記ドラム（２）を回転可能におよび取り外し可能に組み込む回転手段は、ドラム（２）の回転軸（５）の周囲における回転を可能にするいかなる形態でもよく、例えばスピンドルシャフト（図示せず）でよい。
【００８５】
筐体（１２）の中のドラム（２）の位置は、ドラム（２）の大きさの大部分が筐体（１２）の壁面により区画されたチャンバ（２２）の中に位置するようになっている。
【００８６】
蒸発した気体が筐体（１２）の後壁面（２５）に面しているドラム（２）の本体の外側部分に凝縮し前記ドラム（２）に凝縮した液体がチャンバ（２２）に落ちる、従ってタンク（１４）に落ちるようにするために、ヒンジ付きフロントカバー（２３）が取り付けられているチューブ状の調理チャンバ（３）は、チャンバ（２２）に対してしっかりした密閉を形成することが好都合と考えられている。このようにして、チャンバ（２２）からの蒸気および臭気は防止され抑制される。
【００８７】
ドラム（２）が組み入れられた本発明の装置（１）は、熱伝達液（１０）（例えば水、油、油脂その他同種の物）を収容するタンク（１４）にチューブ（３）を浸しそこから取り出すための浸漬手段（９）を含む。
【００８８】
浸漬手段（９）は、図示したように、ピボットアーム（１１）を有する転置機構を含み、ピボットアーム（１１）はドラム（２）に固定されている。更に、ドラム（２）は、それが清掃のために筐体（１２）から取り外されたときにドラム（２）の取っ手となるための少なくとも一つのハンドル（１５）を含む。
【００８９】
ドラム（２）は筐体（１２）の内側に接触しておりその正面でチャンバ（２２）の密閉を生じているので、ヒンジ付きフロントカバー（２３）は、清掃が必要なときにドラム（２）を取り外す前に外される必要がある。
【００９０】
装置（１）は、図示したように、熱伝達液（１０）を収容するタンク（１４）の中に配置されたらせんコイルの形をした少なくとも一つの加熱手段（１６）を含む。タンク（１４）は、チューブ状の調理室（２）が回転可能に軸（５）の周囲で転置されたときに穿孔（４）を有するチューブ（３）の下部が熱伝達液（１０）中に浸されるような筐体（１２）内の位置に位置される。加熱手段（１６）はまた、熱伝達液（１０）を収容するタンク（１４）に近接した位置に配置されてよい。
【００９１】
図示された実施例においては、タンク（１４）は、チューブ（３）が熱伝達液（１０）に浸された時に食品およびチューブ（３）が加熱液（１０）を移動させるため加熱液（１０）の高さが上昇するように、チャンバ（２２）の真下に配置されている。その後、加熱液（１０）は、望ましくはタンク（１４）の周囲に位置されているフィルター（１０１）を通してタンク（１４）から溢れ出す。このメリットは、加熱液（１０）の表面に浮遊している食品の破片が溢出の方向により生じる引込力のためにフィルターに向かって押されることにある。加熱液の転置と溢出は、更に、平らな比較的薄く固い、均一の厚さであるシート（図示せず）をチューブ（３）の有孔壁（４）の下側（５０）に配置することによって促進される。
【００９２】
加熱手段（１６）は、加熱手段（１６）の表面における食品破片の詰まりを防止するために適合した材料のカバー（１０２）によって覆われる。カバー材料は、液（１０）への熱伝達を向上させるために、その両側面に複数の穿孔を有している。加熱手段（１６）の下には、好ましく空孔（６０）が提供されており、加熱液（１０）中の領域（１０３）が、加熱手段（１６）の上の加熱液（１０）に比較して示差的に低温になるように、すなわち低温領域になるようにしている。前記食品破片が酸化するのが回避される結果、熱伝達液（１０）の交換までの時間がそれにより遅らされる。更に、必要なときに熱伝達液または沈殿物またはその両方を排出するために、排出口（４５）がタンク（１４）の下部に提供されている。
【００９３】
本発明の更なる実施例においては、改良された熱流（１３）が提供され、そこでは空気循環率が向上する。これはモーター付きファン（３０）を継続的に運転することにより達成され、前記ファン（３０）は筐体（１２）の中に、好ましくはタンク（１４）の近くに、配置される。熱伝達液（１０）の表面から流出する上昇する蒸気は、チャンバ（２２）の先細りになったルーフ（３１）の方へ向けて吹きつけられ熱流（１３）を生じる。チャンバ（２２）がしっかりと密閉されているため、蒸気は排気口抽気パイプ（３３）に逃げ、後壁（２５）の外側に位置する凝縮システム（３４）の中に入る。凝縮システム（３４）の中で蒸気が冷却されるため、液体または凝縮物が前記凝縮システム（３４）の中に形成され、凝縮システム（３４）の下端に位置する貯留槽（３６）の中に集められる。このメリットは、凝縮により形成された液体が、隣接した凝縮システム（３４）と貯留槽（３６）の接触面を密閉する点にある。このように、蒸気は、凝縮システム（３４）の中を熱流（１３）の方向に流れ、凝縮システム（３４）から凝縮システム（３４）とチャンバ（２２）の間で流れ込む関係になっている吸気管（４０）を通してチャンバ（２２）へと流れ出る。排出口（４１）は、貯留槽（３６）に集められたアクセス液を排出するために提供されている。
【００９４】
チューブ（３）は、例えば、くさび形の食品受容ポケット、立方体のポケット等といった他の形でもよい。更に、チューブ（３）は共通ドラム（２）を共有しなくともよく、協働または独立して機能することができる。穿孔（４）は受容部材の内部へ調理液が入るようなサイズになっているが、その中に食品が保持されるのに十分なほど小さくなっている。
【００９５】
実施例によれば、電気による加熱要素の形である加熱手段（１６）の総ワット数は、７，５００ワットである。そのような準備のための余熱時間は、摂氏１７０度から１８５度の範囲であるピーク運転のための温度で１０分間である。
【００９６】
このように、本発明による装置は、比較的少ないエネルギー消費で加熱食品を提供することができ；低いワット密度で油の焦げを低減し（すなわち油がより長く使用できる）；筐体およびタンクの清掃が比較的容易である（すなわち、角張った角および領域の清掃の困難性を低減および回避する）、等が可能であると考えられている。
【００９７】
ここで、本発明による特定の装置の具体的な運転を、実施例により、図示した装置に関連して述べる。食品は、例えば、冷凍のフレンチフライであり、調理液はフレンチフライの調理に適した油である。調理手順の冒頭において上述の通り、チューブ（３）は浸漬位置に位置され、調理液は食品を調理するための十分な温度にされ、チューブ（３）は空である。
【００９８】
チューブ（３）は食品を揚げるための調理液への唯一のアクセスである。穿孔されたチューブの下部は、調理液が揚げるためにチューブに入りかつチューブ（３）が回転して調理液から転置されたときはアクセス液を排出するようにする。
【００９９】
チューブ（３）は回転動作（すなわち、調理液への出入り）が可能なようにドラム（２）に取り付けられる。好ましくは、チューブは、温度の損失を最小化するために、調理液に浸され、調理液内（すなわち、揚げ位置）にとどまるようになっている。カバー手段はチューブの開口端に提供されており、受容器すなわちチューブユニットの密閉を確保する。
【０１００】
温度のより低い領域、すなわち低温領域が、食品の浸漬された破片またはごみ等、すなわち食品破片が熱い調理液の中で酸化するのを防止するために提供されている。これは、その結果として、調理液の交換が必要となるまでの時間を延長することができる。好ましくは、低温領域は、便利な排出を可能とする排出口（４５）を有した先細りの下部を有する。加熱エネルギー源すなわち加熱要素は、該要素に破片または同種の物が付着することを回避するために覆われていてよい。望ましくは、加熱要素は熱の効果的な分配のために密に曲げられており、過熱を防止するために精密温度制御装置により電子的に制御されている。その結果として、調理液の交換が必要となるまでの時間を延長することができる。加熱手段は、過熱を防止するための電気的障害遮断スイッチとしてそれに接続された安全温度自動調節器を有している。
【０１０１】
凝縮システム（３４）は、空気を循環させる密閉されたユニットであり、すなわち水蒸気を凝縮させる。被駆動遠心式エアポンプは、空気を揚げチャンバに送り、熱せられた空気を排気パイプに送り、次いで凝縮装置タンクに送る。油を含んだ／臭気性の空気は、凝縮ろ過装置を通ってからもう一度遠心式ポンプに通される。そのため、天蓋抽出システムの必要は軽減される。
【０１０２】
凝縮システム（３４）は必要に応じて起動および停止され、必ずしも常時起動していなくてもよい。
【０１０３】
好ましくは、費用を抑制するため、また破損の危険を低減するためおよび不作動の時間を低減するために手動で回転される。その結果として、可動部品の摩耗及び損傷が低減される。更に、チューブ状の調理室（２）は筐体に取り付けられており、重力を受けて機能する。
【０１０４】
チャンバ（２２）は密閉されたユニットとして機能する。加熱液は外側からは見えないようになっており、また容易にはアクセス可能ではなく、そのために安全性の特徴を向上させている。
【０１０５】
本発明の特定の実施例における作動手順
調理装置が清潔で、加熱液が最大高さまで満たされていることを確認する。
【０１０６】
凝縮タンク排出バルブを開くことにより、装置の後ろ側に位置する凝縮システムを空にする。このことは、タンクが溢れるのを防止するために、頻繁に行われる必要がある。この凝縮タンク排出バルブは、開放したままにすると空気フィルターシステムの機能性に影響するため、バケットに向けて開放したままにしてはならない。
【０１０７】
装置の正面に立った時に装置の左下部に位置している主電源スイッチを入れる。スイッチが入ると、スイッチに赤いライトが点灯する。
【０１０８】
主電源スイッチの下に位置する、デジタル表示板／温度コントローラが、事前に設定された温度まで加熱するのにつれて、加熱液の実際の温度を表示する。
【０１０９】
揚げ時間を制御するタイマーは、主電源の上に両側に位置している。タイマーは、ダイアル式のタイマーで表示される望む揚げ時間に予め設定されなければならない。
【０１１０】
加熱液が予め設定された温度に達したとき、食品は、自動的に揚げ位置に位置される所定のチューブの中に置かれる。チューブは、食品ポケットの中で食品が適切に分配されるのを確実にするために、回転される。
【０１１１】
食品がチューブの中に入れられ加熱液を含む食品ポケットの中に滑り落ちた直後、タイマーを起動させるためにタイマーサイクルボタンが押されなければならない。ボタンは、タイマーの上に両側に位置している。各ボタンはそれぞれの隣にある２本のチューブ用である。
【０１１２】
揚げようとする食品をあらかじめ分けておくために使用されたポリスチレン製の容器またはタブは、ユニットの密閉を確実にするために、使用されるチューブの上に置かれなければならない。
【０１１３】
揚げサイクルが完了すると、アラームが鳴り、いずれの側が供給可能となったかを示すために、タイマーサイクルボタンの上の緑のパイロットランプが点灯する。
【０１１４】
サイクルをリセットし、タイマーサイクルボタンを押してアラームを解除する。
【０１１５】
ドラムのレバーを中程まで引き下ろし、ドラムを水平位置にし、そこでおよそ１０秒保持する。これで食品からあらゆる加熱液が取り除かれる時間が確保される。食品が排出されるときにポケットから熱した油が流出することで火傷することを回避するために食品ポケットが油排出位置に保持されることを確実にするために、安全機構が使用されている。
【０１１６】
タブ／ポリスチレン容器をつかんだまま、ドラムレバーを最下点まで引き下げる。食品はここでタブ／容器の中に滑り戻り、一杯になったら取り外すことができる。ドラムレバーはここで、揚げ位置に押し上げられることができる。
【０１１７】
食品はここで供給可能となり、装置は次のサイクルへの準備が調う。
【０１１８】
本発明の特定の実施例のための操作手順
１）  加熱液の高さを確認する（満杯）。
２）  主電源を入れる。
３）  タイマーを確認する。
４）  予め設定した温度に達するまで、液温度を確認する。
５）  揚げる食品を挿入する。
６）  チューブをタブ／容器で覆う。
７）  サイクルタイマーを起動する。
８）  アラームが鳴る−サイクルボタンを切る。
９）  ドラム／チューブ状部材を排出位置に転置し、そのまま１０秒保持する。
１０）  ドラム／チューブ状部材を供給位置に転置し、タブ／容器に入れる。
１１）  ドラム／チューブ状部材を揚げ位置に転置する。
【０１１９】
スイッチを切る。
１）  装置に食品が残っていないことを確認する。
２）  主電源を切る。
３）  チューブをタブで密閉し、一晩置く。
【０１２０】
本発明は実施例の特定の言及により記載されているが、本発明の実施例は本発明の範囲および精神から逸脱しないその他の形態をとることができることが理解されなければならない。
【０１２１】
本発明の様々な側面が特定の実施例に関連して記述されているが、本発明の範囲および精神の中における代替物および修正は本開示から明らかであることが理解されるであろう。
【０１２２】
よって、本発明は添付した図面の参照により示されるように記述され図示されているが、これらは図示および例示のためのみのものであり、制限のためのものと解釈されてはならないことは明らかである。本発明の精神および範囲は、完全な特許明細書により提出されるクレームの文言によってのみ制限される。
【０１２３】
このように、本発明においては有用な調理装置が提供されており、記載した発明はより安価にかつ単純に製造できるものではあるが、本発明はまた、従来の同様のシステムおよび装置に比較して機能的優位性を提供するものである。本出願は、出願言語として英語を使用した南ア連邦特許出願２００２／１７１９の優先権を主張し、その開示内容は、本願明細書中特定化した再現事項であるものと同様に扱われ、参照により本出願に援用したものとし、本出願が公開閲覧に供された際は、ＷＩＰＯ（世界知的所有権機関）からその優先権の利益を享受するものである。
【図面の簡単な説明】
【０１２４】
本発明の実施例は図に以下のように示されている：
【図１】本発明の立体図を示している。
【図２】調理装置を内部が見えるように部分的に裁断した、調理装置を示した図１の側面図を示している。
【図３】本発明における図１の背面図を示している。
【図４】本発明における図１の側面図を示している。
【図５】図１の正面図を示している。
【図６】内部を示すために部分的に裁断した、本発明の立体図を示している。
【図７】後壁を部分的に裁断して示した、図１の背面図を示している。
【図８】食品受容ポケットを含むドラムの立体図を示している。
【符号の説明】
【０１２５】
Ｃ：回転
１：調理装置
２：ドラム
３：チューブ
３．１：チューブ
３．２：チューブ
３．３：チューブ
３．４：チューブ
４：有孔壁面
５：水平回転軸
８：食品ポケット
９：回転動作
１０：加熱液
１１：ピボットアーム
１２：筐体
１３：熱流
１４：タンク
１５：ハンドル
１６：加熱手段
２０：開口端
２２：チャンバ
２３：ヒンジ付きフロントカバー
２５：後壁面
３０：モーター付きファン
３１：先細りのルーフ
３３：排気口抽気パイプ
３４：凝縮システム
３６：貯留槽
４０：吸気管
４１：排出口
４５：排出口
５０：有孔壁の下側
６０：空孔
１０１：フィルター
１０２：カバー
１０３：領域
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【国際調査報告】
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