(57)【要約】本発明は食品の新鮮度表示器に関するもので、より詳細には、食品の品質状態によって変わる食品のｐＨに敏感に反応するｐＨ敏感性高分子物質のイオン化の差による相変化を利用して食品の品質状態を表示することによって、容器に表記した有効期間にかかわらず食品の品質状態を肉眼で確認し、食用（飲用）できるか否かを判断することができるｐＨ敏感性物質を利用した食品の新鮮度表示器に関するものである。食品の新鮮度表示器は食品の品質状態によって変化する食品内のイオン及び溶媒が、ｐＨ敏感性高分子物質と接触するように形成されるホール１０を通じて、イオン及び溶媒のみを通過することができる半透過膜２０と、この半透過膜２０を通過するイオン及び溶媒によってイオン化または脱イオン化して、透明相または不透明相を有するｐＨ敏感性高分子物質を含む充填層３０と、消費者が充填層の相変化を肉眼で容易に判断できるように充填層３０の外側をカバーする透明フィルム４０とを含む。また、その上に描かれた文字や図形を持ち、ｐＨ敏感性高分子物質の充填層３０と半透過膜２０の間に位置し、文字や図形が描かれる新鮮度表示紙５０をさらに含む。
2005530156.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品の品質状態によって変化する食品内のイオン及び溶媒が、ｐＨ敏感性高分子物質と接触するように形成されるホールを通じて、イオン及び溶媒のみを通過することができる半透過膜と、
前記半透過膜を通過するイオン及び溶媒によってイオン化または脱イオン化して、透明相または不透明相を有するｐＨ敏感性高分子物質を含む充填層と、
消費者が充填層の相変化を肉眼で容易に判断できるように充填層の外側をカバーする透明フィルムと、を含むｐＨ敏感性高分子物質を利用した食品の新鮮度表示器。
【請求項２】
前記ｐＨ敏感性高分子物質の充填層と前記半透過膜の間に位置し、文字や図形が描かれる新鮮度表示紙をさらに含む請求項１に記載のｐＨ敏感性高分子物質を利用した食品の新鮮度表示器。
【請求項３】
前記ｐＨ敏感性高分子物質は、スルホンアミドとメタクリロイロクロライド（ｍｅｔｈａｃｒｙｌｏｙｌ  ｃｈｌｏｒｉｄｅ）を反応させ、イオン化されたスルホンアミド基を得た後、アクリルアミド系の疎水性単量体であるＮ、Ｎ-ジメチルアクリルアミドと反応させ、合成される請求項１に記載のｐＨ敏感性高分子物質を利用した食品の新鮮度表示器。
【請求項４】
スルホンアミドは、スルファジアジン、スルファベンズアミド、スルファセタミド、スルフイソキサゾール、スルファメチゾール、スルファジメトキシン、スルファピリジン、スルファメタジン、スルフイソミジン、スルファメトキシピリダジンからなるグループから選択される請求項３に記載のｐＨ敏感性高分子物質を利用した食品の新鮮度表示器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品の品質状態によって変わる食品のｐＨに敏感に反応するｐＨ敏感性高分子物質のイオン化の差による相変化を利用して食品の品質状態を表示することによって、容器に表記した有効期間にかかわらず食品の品質状態を肉眼で確認し、食用できるか否かを判断することができるｐＨ敏感性物質を利用した食品の新鮮度表示器に関するものである。より詳細には、本発明はホールを通じてイオン及び溶媒のみを通過できる半透過膜と、この半透過膜を通過するイオン及び溶媒によってイオン化または脱イオン化して、透明相または不透明相を有するｐＨ敏感性高分子物質を含む充填層を含む食品の新鮮度表示器に関するものである。この時、ホールは食品の品質状態によって変化する食品内のイオン及び溶媒がｐＨ敏感性高分子物質に接触するように形成される。透明フィルムは消費者が充填層の相変化を肉眼で容易に判断できるように充填層の外側をカバーする。新鮮度表示器はｐＨ敏感性高分子物質の充填層と半透過膜の間に位置し、文字や図形が描かれる新鮮度表示紙をさらに含む。
【背景技術】
【０００２】
一般的に、畜産物や乳製品などの食品はもちろん、各種食品は製造後に流通や保管過程で時間が経過することにつれ、流通や保管方法などによって異なった変質が起きる。しかし、食品の種類によって一律的に有効期間や保存方法を明示している。従って、変質が早く進んだ食品であっても、単に有効期間や保存方法のみを確認する方法によって食品の新鮮度を把握するしかなかった。
【０００３】
すなわち、消費者は、食品の新鮮度の度合いを食品の容器に表記された製造年月日と有効期間の経過可否だけで新鮮度を把握するしかなく、その有効期間は食品の保管状態やその他の要因などを勘案せず、一律的に明示されている。そのため、流通及び保管状態が良くない製品は、有効期間中であっても変質が生じて食用時に健康に悪い影響を与える。その反面、食品の保管状態の良い製品は、有効期間が経過しても食用できるほどの新鮮度が保っているにもかかわらず廃棄するしかなかった。
【発明の開示】
【０００４】
従って、従来技術から生じる前述の問題点を勘案して成り立つ本発明は、製品の製造年月日と有効期間とに関係なく、流通かつ保管された製品の新鮮度を、直ちに表示器を通じて肉眼で把握できるようにすることで、食用できるか否かを判断できるｐＨ敏感性物質を利用した食品の新鮮度表示器を提供することにその目的がある。
【０００５】
本発明のもう一つの側面や利益については、以下の説明部分でコメントし、部分的には以下の説明から明らかになり、また本発明の実施によって学ぶことができる。
【０００６】
前述の目的やもう一つの側面は、ホールを通じてイオン及び溶媒のみを通過できる半透過膜と、この半透過膜を通過するイオン及び溶媒によってイオン化または脱イオン化して、透明相または不透明相を有するｐＨ敏感性高分子物質を含む充填層を含む食品の新鮮度表示器の提供によって達成される。この時、ホールは、食品の品質状態によって変化する食品内のイオン及び溶媒がｐＨ敏感性高分子物質に接触するように形成される。透明フィルムは、消費者が充填層の相変化を肉眼で容易に判断できるように充填層の外側をカバーする。新鮮度表示器は、その上に描かれた文字や図形を持ち、ｐＨ敏感性高分子物質の充填層と半透過膜の間に位置する新鮮度表示紙をさらに含む。従って、本発明の新鮮度表示器は、消費者が容器に表記した有効期間にかかわらず、食品の品質状態を肉眼で確認して、食用できるか否かを判断できるようにする。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
以下、全ての図面を通じて同一または類似の構成品は、同一の参照符号で示して説明する。
これらの図面に示すように、図１は本発明の新鮮度表示器を示す断面図であり、図２は本発明の新鮮度表示器の原理を説明する図であり、図３は本発明の新鮮度表示器におけるｐＨ敏感性物質のｐＨ変化による相変化を示すグラフであり、図４は本発明の新鮮度表示器が適用される製品の例示図である。
【０００８】
本発明に係る新鮮度表示器は、ホール１０を通じてイオン及び溶媒のみを通過できる半透過膜２０と、この半透過膜２０を通過するイオン及び溶媒によってイオン化または脱イオン化して、透明相または不透明相を有するｐＨ敏感性高分子物質を含む充填層３０を含む。この時、ホール１０は食品の品質状態によって変化する食品内のイオン及び溶媒がｐＨ敏感性高分子物質に接触するように形成される。透明フィルム４０は消費者が充填層３０の相変化を肉眼で容易に判断できるように充填層３０の外側をカバーする。新鮮度表示器は、前記ｐＨ敏感性高分子物質の充填層３０と半透過膜２０の間に位置し、文字や図形が描かれる新鮮度表示紙５０をさらに含む。
【０００９】
図１を参照すると、本発明の新鮮度表示器は、製品の包装紙の一側面に形成されており、ホール１０を通じてイオン及び溶媒のみを通過できる半透過膜２０と、この半透過膜２０を通過するイオン及び溶媒によってイオン化または脱イオン化して、透明相または不透明相を有する特定ｐＨに敏感性の物質を含む充填層３０を含む。この時、ホール１０は食品の品質状態によって変化する食品内のイオン及び溶媒がｐＨ敏感性高分子物質に接触するように形成される。
【００１０】
透明フィルム４０は消費者が充填層３０の相変化を肉眼で容易に判断できるように充填層３０の外側をカバーする。また、新鮮度表示紙５０は、その上に文字や図形が描かれ、ｐＨ敏感性高分子物質の充填層３０と半透過膜２０の間に位置する。
【００１１】
半透過膜の部材に使われる半透過膜は、イオンと溶媒のみを選択的に通過させることのできるものなら何でも使用できる。ｐＨ敏感性高分子物質は、スルホンアミドとメタクリロイロクロライドを反応させ、イオン化されたスルホンアミド基を得た後、アクリルアミド系であるＮ、Ｎ-ジメチルアクリルアミドと多様なモル比で反応させて合成したものである。
【００１２】
使用可能なスルホンアミドの例としては、スルファジアジン、スルファベンズアミド、スルファセタミド、スルフイソキサゾール、スルファメチゾール、スルファジメトキシン、スルファピリジン、スルファメタジン、スルフイソミジン、スルファメトキシピリダジンがある。
【００１３】
ｐＨ敏感性単量体を製造する方法を、スルファジアジンを例にして説明すると、下記の反応式１の通りである。
【００１４】
【化１】
2005530156.tif 000003
また、ｐＨ敏感性単量体をアクリルアミド系の疎水性単量体であるＮ、Ｎ-ジメチルアクリルアミドと反応させて合成する方法をスルファジメトキシン・モノマーを例にして説明すると、下記の反応式２の通りである。
【００１５】
【化２】
2005530156.tif 000004
【００１６】
反応式２でＭＢＡＡｍは架橋剤で、ＡＩＢＮは反応開始剤を表す。
【００１７】
一方、ｐＨ敏感性単量体をアクリルアミド系の疎水性単量体であるＮ、Ｎ-ジメチルアクリルアミドと多様なモル比で反応させ、変化するｐＨ範囲に最も適合するｐＨ敏感性高分子物質を選定することができる。
【００１８】
例えば、ｐＨ敏感性単量体であるスルファジアジン（メタクリロイロクロライド）と、Ｎ、Ｎ-ジメチルアクリルアミドとのモル比を１:９、２:８、３:７にて、それぞれ異にして反応させれば、同比率によって膨潤率が変わり、透明度に影響を与えるようになる。
【００１９】
ｐＨ敏感性高分子物質の膨潤率は、ｐＨ敏感性高分子物質に保持される水の程度を表す。従って、膨潤率がｐＨ５位では低いがｐＨ６位で急激に高くなると、ｐＨ敏感性高分子物質はｐＨ５よりｐＨ６で水を多く保持する。ｐＨ敏感性高分子物質の膨潤率の変化は、ｐＨ敏感性高分子物質の透明度に変化を起こす。
【００２０】
また、ｐＨ敏感性高分子物質の変化するｐＨの範囲は、ｐＨ敏感性高分子物質内でのスルファジアジン（メタクリロイロクロライド）の含量に比例して増加する。下記の表１から分かるように、１:９のモル比率でスルファジアジンとＮ、Ｎ-ジメチルアクリルアミドとが反応する際は変化するｐＨ範囲が６位であったら、２:８のモル比率でスルファジアジンとＮ、Ｎ-ジメチルアクリルアミドが反応する際は変化するｐＨ範囲が６以上になる。そのため、ｐＨ敏感性単量体であるスルファジアジン（メタクリロイロクロライド）とＮ、Ｎ-ジメチルアクリルアミドとのモル比率によってｐＨ範囲を調整することができるようになる。
【００２１】
【表１】
2005530156.tif 000005
【００２２】
図３において、ＰＸＤ１はｐＨ敏感性単量体であるスルファジアジン（メタクリル酸クロル.メタクリロイロクロライド）とＮ、Ｎ-ジメチルアクリルアミドとのモル比率を１:９で反応したことを示し、ＰＸＤ２ないしＰＸＤ８はそれぞれ２:８、３:７、４:６、５:５、６:４、７:３、８:２のモル比率でスルファジアジン（メタクリル酸クロル.メタクリロイロクロライド）とＮ、Ｎ-ジメチルアクリルアミドとが反応したことを示す。
【００２３】
前述したように構成された本発明のｐＨ敏感性高分子物質を利用した食品の新鮮度表示器の作用を説明する。畜産物や乳製品などの製品保存期間が経過すると、その内容物の品質低下によるｐＨ（酸度）が変化する。このような観点から、ｐＨが変化する畜産物や乳製品に含有されたイオンまたは溶媒は、半透過膜部材２０を通じてｐＨ敏感性高分子物質を含む充填層３０を通過することによって、畜産物や乳製品でのｐＨ変化は、ｐＨ敏感性高分子物質を含む充填層３０での相変化をもたらす。
【００２４】
例えば通常、牛乳の場合ｐＨ５.８以下になると飲用するのに不適合状態になるが、牛乳は有効期間が経過すると、または経過しなかったとしても流通や保管上の問題により変質すると、ｐＨが低くなる。この時、牛乳に含まれたイオンと溶媒が半透過膜を通じてｐＨ敏感性高分子物質の充填層に流入されれば、図２及び図３に示すように、ｐＨ敏感性高分子物質が脱イオン化して不透明相態に変化する。そのため、図４に示すように肉眼で新鮮度を識別することができる。
【００２５】
また、本発明において、ｐＨ敏感性高分子物質の充填層３０と半透過膜部材２０の間に文字や図形が表現された新鮮度表示紙５０が形成されているので、製品の新鮮度を容易に識別することができる。従って、食品の新鮮度が維持されると、ｐＨ敏感性高分子物質が透明な状態に維持され、新鮮度表示紙５０に形成された図形や文字が表示され、それによって消費者は、肉眼で製品の新鮮度の度合いを簡単に確認することができるようになる。
【００２６】
本発明において、新鮮度表示紙５０が包装紙に適用される実施例を図示した。しかし、新鮮度表示紙５０の適用分野は、これに限定されず、独立したキット（ｋｉｔ）の形態で製造して使うこともできる。
【産業上の利用可能性】
【００２７】
以上の説明から明らかになるように、本発明はホールを通じてイオン及び溶媒のみを通過できる半透過膜と、この半透過膜を通過するイオン及び溶媒によってイオン化または脱イオン化して、透明相または不透明相を有するｐＨ敏感性高分子物質を含む充填層を含む食品の新鮮度表示器を提供する。この時、ホールは食品の品質状態によって変化する食品内のイオン及び溶媒がｐＨ敏感性高分子物質に接触するように形成される。透明フィルムは消費者が充填層の相変化を肉眼で容易に判断できるように充填層の外側をカバーする。新鮮度表示器は、その上に描かれた文字や図形を持ち、ｐＨ敏感性高分子物質の充填層と半透過膜の間に位置する新鮮度表示紙をさらに含む。従って、食品を包装するため使用した包装紙に形成固着したり独立したキットの形態で提供した新鮮度表示器は、消費者が容器に表記した有効期間にかかわらず、食品の品質状態を肉眼で確認して、食用できるか否かを判断できるようにする。
【００２８】
一方、例示的な目的のために本明細の好ましい実施例を記述したが、当業者ならば、添付の特許請求範囲に開示した本発明の範ちゅう及び思想から外れずに、多くの変形及び修正がなされ得ることがわかるはずである。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】本発明の新鮮度表示器を示す断面図である。
【図２】本発明の新鮮度表示器の原理を説明する図である。
【図３】本発明の新鮮度表示器におけるｐＨ敏感性物質のｐＨ変化による相変化を示すグラフである。
【図４】本発明の新鮮度表示器が適用された製品の例を示す図である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【国際調査報告】
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