(57)【要約】【解決手段】    天然ケーシング（４６）に食肉材料を充填する方法及び装置であって、異なる長さ及び直径の複数の天然ケーシング（４６）を用い、天然ケーシング（４６）よりも短く直径が小さい、開口端を有する細長い空洞のスリーブ（３０）の外周に、天然ケーシング（４６）を入れ子状にプレロードし、スリーブ（３０）を、ソーセージ製造装置の充填管の開口端にスライドして取り付け、スリーブ（３０）が天然ケーシング（４６）からスライドして移動するまで、スリーブ（３０）に取り付けられた天然ケーシング（４６）へ、食肉エマルジョンを充填管から押し出し、スリーブ（３０）を充填管から外し、スリーブ（３０）に新たなケーシングをプレロードしてスリーブを繰り返し用いることを含んでいる。
2005534294.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
天然ケーシングに食肉エマルジョンを充填する方法であって、
ケーシングよりも短く、かつ直径が小である、開口端を有する細長い空洞のスリーブの外周に、ケーシングを入れ子状にプレロードし、ケーシングの開口端をスリーブの開口端へ向け、スリーブを、ソーセージ製造装置の食肉充填管の開口端にスライドして取り付け、ケーシングに流入する食肉エマルジョンにより、ケーシングが充填管からスライドして移動するまで、スリーブに取り付けられたケーシングへ、食肉エマルジョンを充填管から押し出し、スリーブを充填管から外し、スリーブに新たなケーシングをプレロードして、スリーブを繰り返し用い、スリーブにプレロードされたケーシングに食肉エマルジョンを充填するようになっており、
スリーブを充填管に取り付けると、充填管は、捩り機構及びリンク機構へ長手方向に移動し、制動部材は、スリーブと接触するように移動し、かつ、充填管は、スリーブから長手方向へ後退し、スリーブが充填管に支持された状態から解除可能となる間に、長手方向に移動しないように、スリーブを選択的に保持させることを特徴とする方法。
【請求項２】
フレームと、食肉エマルジョン用のポンプと、ポンプからの食肉エマルジョンを放出する放出開口端を備える空洞の充填管とを有する天然ケーシングを用いるソーセージ製造装置であって、
直径及び全長が大であるケーシングが、外周に入れ子状にプレロードして、充填管にスライドして取り付けられる、放出開口端を有する細長い空洞のスリーブと、放出開口端と対向する端においてスリーブに隣接して位置し、ケーシングがスリーブの端からスライドするのを阻止する径方向を向くフランジと、旋回するようにソーセージ製造装置に取り付けられ、スリーブと接触するように位置する制動部材と、スリーブ上のケーシングが食肉エマルジョンで充填されて充填管から移動した後に、充填管をスリーブから後退させるソーセージ製造装置に設けられた手段とを備え、制動部材は、充填管が後退している間、長手方向に移動しないように選択的にスリーブを保持するようになっている装置。
【請求項３】
フランジと嵌合し、充填管上のスリーブのスライドを一方向に制限する制止部を、充填管の外周面に形成した、請求項２記載の装置。
【請求項４】
フランジと嵌合すると、スリーブ及び充填管の放出開口端が同一面となるように制止部を設けた、請求項３記載の装置。
【請求項５】
スリーブを充填管に解除可能に連結させる移動止め部を備える、請求項４記載の装置。
【請求項６】
移動止め部は、充填管の外周面に形成された環状溝と、スリーブの内周に形成された嵌合部とからなり、この嵌合部は、解除可能に環状溝と嵌合するようになっている、請求項５記載の装置。
【請求項７】
スリーブの全長にわたって延びる細長いスロットにより、スリーブの直径が弾性変形し、嵌合部が環状溝に位置するまで、スリーブを充填管に容易に移動できるようになっている、請求項６記載の装置。
【請求項８】
フレームと、食肉エマルジョン用のポンプと、ポンプからの食肉エマルジョンを放出する放出開口端を備える空洞の充填管とを有する天然ケーシングを用いるソーセージ製造装置であって、
直径及び全長が大であるケーシングが、外周に入れ子状にプレロードして、充填管にスライドして取り付けられる、放出開口端を有する細長い空洞のスリーブと、放出開口端と対向する端においてスリーブに隣接して位置し、ケーシングがスリーブの端からスライドするのを阻止する径方向を向くフランジと、充填管の外周面に形成され、フランジと嵌合し、充填管上のスリーブのスライドを一方向に制限し、フランジと嵌合すると、スリーブ及び充填管の放出開口端を同一平面とするように位置する制止部と、スリーブを充填管に解除可能に連結させる嵌合部と、スリーブの全長にわたって延び、スリーブの直径を弾性変形させ、嵌合部が環状溝に位置するまで、スリーブを充填管に容易に移動できるようにする細長いスロットとを備えている装置。
【請求項９】
充填管の外周面に形成された環状溝とスリーブの内周に形成された嵌合部とからなる移動止め部を備え、前記嵌合部は、解除可能に環状溝と嵌合するようになっている、請求項８記載の装置。
【請求項１０】
スリーブの放出開口端は、充填管の放出開口端と同一面に位置している、請求項８記載の装置。
【請求項１１】
フレームと、食肉エマルジョン用のポンプと、ポンプからの食肉エマルジョンを放出する放出開口端を備える空洞の充填管とを有する天然ケーシングを用いるソーセージ製造装置であって、
直径及び全長が大であるケーシングが、外周に入れ子状にプレロードして、充填管にスライドして取り付けられ、充填管の放出端と同一面に位置する放出開口端を有する細長い空洞のスリーブと、放出開口端と対向する端においてスリーブに隣接して位置し、ケーシングがスリーブの端からスライドするのを阻止する径方向を向くフランジと、充填管の外周面に形成され、フランジと嵌合し、充填管上のスリーブのスライドを一方向に制限し、フランジと嵌合すると、スリーブ及び充填管の放出開口端を同一平面とするように位置する制止部と、スリーブを充填管に解除可能に連結させ、充填管の外周面に形成された環状溝とスリーブの内径に形成された嵌合部とからなり、嵌合部が解除可能に環状溝と嵌合するようになっている移動止め部とを備える装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、天然ケーシングに食肉エマルジョンを充填する方法及び装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
通常、ソーセージは、放出端へ向かって空洞の管やスリーブを通過して充填される食肉エマルジョンを含んでいる。スリーブの放出端を少しだけ超えて延びる開口端を有し、空洞で管状のケーシング材料は、スリーブの外側にスライドして取り付けられ、その開口端は、好適な方法で閉じられる。スリーブから押し出された食肉エマルジョンは、ケーシングへ流入し、流入した食肉エマルジョンの圧力により、ケーシングは、スリーブをスライドして移動する。充填されたケーシングは、公知の手段によりリンク状とされる。
【０００３】
上述した処理は、人工ケーシングでは良好に行われる。人工ケーシングは、シャーリングまたは入れ子式に圧縮可能であり、９ｍ（３０フィート）のケーシングを、０．３ｍ（１フィート）に圧縮でき、それにより、多くのソーセージを製造でき、シャーリングされたケーシングを、スリーブに新たに取り付けることができる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、ある種の動物の腸からなる天然ケーシングの場合、長さは異なっており、かつ人工ケーシングよりもかなり短いので、ソーセージ製造処理にかなり時間がかかる。
【０００５】
従って、本発明の第１の目的は、天然ケーシングへ食肉エマルジョンを即座に充填する方法及び手段を提供することにあり、ケーシングを補助的なスリーブにプレロードすることにより、スリーブにプレロードされた天然ケーシングを、手で充填管の端部を覆って挿入することなく、充填管に即座に設けることができるようにすることである。
【０００６】
本発明の第２の目的は、スリーブを充填管に設けた時に、スリーブを充填管に好適に保持しうるようにすることにある。
【０００７】
本発明の第３の目的は、天然ケーシングに食肉エマルジョンを充填し、スリーブの外周面から移動させる時、充填管からスリーブを好適に自動的に移動しうるようにすることにある。
【０００８】
上述した、及びその他の目的は、以下の説明により、当業者に明らかになると思う。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明の方法は、異なる長さ及び直径の複数の天然ケーシングに、ソーセージ材料を充填する方法であって、ケーシングよりも短く、かつ直径が小である、開口端を有する細長い空洞のスリーブの外周に、ケーシングを入れ子状にプレロードし、ケーシングの開口端をスリーブの開口端に被せ、スリーブを、ソーセージ製造装置の食肉充填管の開口端にスライドして取り付け、ケーシングに流入する食肉エマルジョンによりケーシングが充填管からスライドして移動するまで、スリーブ上に取り付けられたケーシングへ、食肉エマルジョンを充填管を介して押し出し、スリーブを充填管から外し、スリーブに新たなケーシングをプレロードして、スリーブを繰り返し用い、スリーブにプレロードされたケーシングに食肉エマルジョンを充填する方法である。
【００１０】
また、本発明の装置は、フレームと、食肉エマルジョン用のポンプと、ポンプに連結され、放出開口端を有する空洞の充填管とを備える天然ケーシングを用いるソーセージ製造装置である。放出開口端を有する空洞のスリーブは、充填管にスライドして取り付けられ、充填管の放出端と同一平面に位置する放出端を有している。スリーブには、充填管及びスリーブの放出端をやや越えて延びる閉塞端を有し、少なくともスリーブよりも長い天然ケーシングがプレロードされる。放出端と対向するスリーブの端部にある径方向のフランジは、充填管の径方向のフランジと隣接し、スリーブ及び充填管の放出端が同一平面に自動的に位置する。充填管の環状溝は、スリーブの内径にある環状リブと嵌合し、スリーブは充填管に変形可能に保持される。
【００１１】
スリーブを充填管に設けると、従来のように、充填管は、捩り機構及びリンク機構へ向かって長手方向前方へ移動する。ケーシングに充填すると、スリーブが取り付けられた充填管は、捩り機構及びリンク機構から長手方向に離れるように移動する。一方、旋回する制動部材は、径方向を向くフランジの長手方向に対してスリーブに当接し、スリーブが後方へ移動するのを阻止する。それにより、充填管は、スリーブの内側からスライドして後退し、スリーブは再利用のために好適な容器に落下し、オペレータによる操作が不要となる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
図６に示す従来のソーセージ製造装置（１０）は、フレーム（１１）、食肉エマルジョン部（図示しない）に連結されたポンプ（１２）、捩り機構（１６）、リンク機構（１８）、放出ホーン（２０）及びコンベヤ（２２）を備えている。
【００１３】
図１、図２及び図４に示すように、充填ホーン（１４）（図１及び図４）及び（１４Ａ）（図２）は、放出端（２６）と対向する端において、径方向外側へ延びる環状フランジ（２４）を有している。図２Ａから分かるように、充填ホーン（１４Ａ）は、環状フランジ（２４）の直前に形成された、環状溝（制止部）（２８）を有している。
【００１４】
空洞のケーシング取り付けスリーブは、各充填ホーンにスライドして設けられている。図１及び図４の充填ホーン（１４）のスリーブ（３０）と、図２の充填ホーン（１４Ａ）のスリーブ（３０Ａ）を参照されたい。
【００１５】
各スリーブは、環状フランジ（２４）から各充填ホーンの放出端（２６）まで延びている。スリーブは、環状フランジ（２４）の直径よりも大きい直径の環状フランジ（３２）を有しており、その前端は、充填ホーンの放出端（２６）と平面をなす放出端（３４）となっている。環状フランジ（３２）は、充填ホーン上の環状フランジ（２４）と接している。
【００１６】
スリーブ（３０Ａ）の環状フランジ（３２）の内周面には膨らんだ環状リング（嵌合部）（３６）が形成されている。環状リング（３６）は充填ホーン（１４Ａ）の環状溝（２８）と相補的な形状となっており（図２）、環状溝（２８）に嵌合し、スリーブ（３０Ａ）が充填ホーン（１４Ａ）に変形可能に保持されるようになっている。細長いスロット（３８）（図２Ｃ）により、プラスチック製のスリーブ（３０Ａ）が僅かに撓み、環状リング（３６）が充填ホーン（１４Ａ）の環状溝（２８）にスナップ留めされる（図２）。
【００１７】
図４及び図５に示す制動部材（４０）は、ピン（４２）によりブラケット（４４）に取り付けられ、フレーム（１１）上で旋回するようになっている。好適な動力手段（図示しない）により、制動部材（４０）は、図５に示す位置Ａと位置Ｂとに旋回させられる。
【００１８】
位置Ａでは、制動部材（４０）は、スリーブ（３０）（３０Ａ）の環状フランジ（３２）の後方に接し、ソーセージ詰めサイクルが終了して、充填ホーンが後退する時に、スリーブが長手方向後方へ移動するのを阻止する。スリーブから充填ホーンを後退させることにより、スリーブは好適な容器（図示しない）へ落下し、天然ケーシング（４６）がプレロードされる。
【００１９】
作動すると、複数の天然ケーシング（４６）が、スリーブ（３０）または（３０Ａ）にプレロードされる。図１の後方位置、すなわち後退位置に充填ホーン（１４）（または（１４Ａ））が位置すると、プレロードされたスリーブは、充填ホーンの前端を覆ってスライドして挿入され、図１、図２及び図４に示すように位置する。
【００２０】
スリーブ（３０Ａ）の場合、スロット（３８）により僅かに撓み、環状リング（３６）が環状溝（２８）に嵌合し、スリーブは、充填ホーンに変形可能にスナップ留めされる。制動部材（４０）が用いられる場合、通常、制動部材（４０）は位置Ａにあり、充填ホーンの環状フランジ（２４）ではなく、スリーブの環状フランジ（３２）に係合する。
【００２１】
図１、図２及び図４に示すように、天然ケーシング（４６）の前端（４８）は、スリーブ及び充填ホーンの放出端をやや越えて延びており、好適な方法（例えば結び目（５０））で閉じられている。天然ケーシング（４６）は、天然ケーシング（４６）のプレロード時またはプレロード中に閉じられる。
【００２２】
その後、充填ホーンは、従来のように前方へ移動され、その放出端がリンク機構（１８）と隣接する。ポンプ（１２）が始動し、食肉エマルジョンが充填ホーンにポンピングされる。天然ケーシング（４６）の閉塞端にかかる食肉エマルジョンの圧力により、天然ケーシング（４６）は充填ホーンから捩り機構（１６）へ移動する。
【００２３】
天然ケーシング（４６）がスリーブを離れると、ポンプが停止し、充填ホーンが後退する。スリーブは、充填ホーンから手で外されるか（図１または図４）、または上述した制動部材（４０）が作動することにより自動的に外れる。その後、新たにプレロードされたスリーブが充填ホーンに設けられ、ソーセージ詰めサイクルが繰り返される。
【００２４】
スリーブを好適にプレロードすることにより、ケーシングが充填される度にケーシングを充填ホーンの端部に挿入する場合に比べ、処理速度が高まる。従って、本発明は、少なくとも上述した目的を達成する。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】充填ホーンにプレロードされた本発明によるスリーブの軸線断面図である。
【図２】変形されてプレロードされたスリーブの軸線断面図である。
【図２Ａ】図２に示す充填ホーンの左端の拡大一部側面図である。
【図２Ｂ】図２に示す充填ホーンの左端の拡大断面図である。
【図２Ｃ】図２に示す充填ホーンの斜視図である。
【図３】図２の右端面図である。
【図４】スリーブを充填ホーンから容易に取り外すために設けられた制動部材を有する、図１と類似する軸線断面図である。
【図５】図４の左端面図である。
【図６】ソーセージ製造装置の基本的構成を示す平面図である。
【符号の説明】
【００２６】
１０          ソーセージ製造装置
１１          フレーム
１２          ポンプ
１４、１４Ａ  充填ホーン
１６          捩り機構
１８          リンク機構
２０          放出ホーン
２２          コンベヤ
２４          環状フランジ
２６          放出端
２８          環状溝
３０、３０Ａ  スリーブ
３２          環状フランジ
３４          放出端
３６          環状リング
３８          スロット
４０          制動部材
４２          ピン
４４          ブラケット
４６          天然ケーシング
４８          前端
５０          結び目
【図１】
2005534294.tif 000003
【図２】
2005534294.tif 000004
2005534294.tif 000005
【図３】
2005534294.tif 000006
【図４】
2005534294.tif 000007
【図５】
2005534294.tif 000008
【図６】
2005534294.tif 000009
【手続補正書】
【提出日】平成17年1月31日(2005.1.31)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
天然ケーシングに食肉エマルジョンを充填する方法であって、
ケーシングよりも短く、かつ直径が小である、開口端を有する細長い空洞のスリーブの外周に、ケーシングを入れ子状にプレロードし、ケーシングの開口端をスリーブの開口端へ向け、スリーブを、ソーセージ製造装置の食肉充填管の開口端にスライドして取り付け、ケーシングに流入する食肉エマルジョンによりケーシングが充填管からスライドして移動するまで、スリーブに取り付けられたケーシングへ、食肉エマルジョンを充填管から押し出し、スリーブを充填管から外し、スリーブに新たなケーシングをプレロードして、スリーブを繰り返し用い、スリーブにプレロードされたケーシングに食肉エマルジョンを充填するようになっており、
スリーブを充填管に取り付けると、充填管は、捩り機構及びリンク機構へ長手方向に移動し、制動部材は、スリーブと接触するように移動し、かつ、充填管は、スリーブから長手方向へ後退し、スリーブが充填管に支持された状態から解除可能となる間に、長手方向に移動しないように、スリーブを選択的に保持させることを特徴とする方法。
【請求項２】
フレームと、食肉エマルジョン用のポンプと、ポンプからの食肉エマルジョンを放出する放出開口端を備える空洞の充填管とを有する天然ケーシングを用いるソーセージ製造装置であって、
直径及び全長が大であるケーシングが、外周に入れ子状にプレロードして、充填管にスライドして取り付けられる、放出開口端を有する細長い空洞のスリーブと、放出開口端と対向する端においてスリーブに隣接して位置し、ケーシングがスリーブの端からスライドするのを阻止する径方向を向くフランジと、旋回するようにソーセージ製造装置に取り付けられ、スリーブと接触するように位置する制動部材と、スリーブ上のケーシングが食肉エマルジョンで充填されて充填管から移動した後に、充填管をスリーブから後退させるソーセージ製造装置に設けられた手段とを備え、制動部材は、充填管が後退している間、長手方向に移動しないように選択的にスリーブを保持するようになっている装置。
【請求項３】
充填管の外周面に形成された環状溝と、スリーブの内径に形成された嵌合部とからなる移動止め部を備え、嵌合部は、解除可能に環状溝と嵌合するようになっている、請求項２記載の装置。
【国際調査報告】
2005534294.tif 000010
2005534294.tif 000011
2005534294.tif 000012