(57)【要約】食品が装置(10)の中に入れられ、その後、その食品が調理されるまで沸騰水中に浸漬される食品を調理するための装置(10)及び方法が開示される。装置(10)は、両端に取り外し可能なキャップ(12)及び(13)を有する筒状の胴体(11)を備える。胴体(11)、キャップ(12)及び(13)は、調理された食品が胴体(11)、キャップ(12)及び(13)の内表面により規定される形状となるように適合されている。代替的な特徴として、胴体(11)と同じ長さで、キャップ(12)及び(13)により胴体(11)中で同心に保持される中実の管状部材(91)を含む。これにより、食品中に第２の食べ物を配置できる中空の芯部が形成される。胴体(11)及び管状部材(91)の断面形状は調理された食品に望まれる断面形態により決定され、円形、正方形、長方形、三角形、星形、文字、数字及び記号を含む。他の代替的な特徴には、装置に取り付けられ、食品の調理の間、その回転を助けるフィン(27)を含み、装置を支持ずる種々の部材は、装置が家庭内で使用されるか商業的な環境で使用するかに依存する。
2005535307.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品の調理方法であって、
容器手段を準備するステップと、
前記容器手段に前記食品を配置するステップと、
前記容器手段を閉じるステップと、
前記容器手段を前記容器手段中の前記食品を調理するのに十分な時間加熱源に曝すステップと、
このように調理された食品を前記容器手段から取り出すステップとを有することを特徴とする食品の調理方法。
【請求項２】
前記容器手段が沸騰水又は沸騰されるべき水の中に配置されるように適合されており、前記水が前記加熱源を提供することを特徴とする請求項１に記載の調理方法。
【請求項３】
前記容器手段が中空の細長い胴体とその一端に配置される少なくとも一の取り外し可能な閉鎖手段がその一端に配置されており、
前記方法が、前記細長い胴体中に前記食品を配置することを可能とするために前記閉鎖手段を取り外し、その後、前記容器手段を前記加熱源に曝す前に、前記閉鎖手段を前記細長い胴体に再度取り付けるステップを含むことを特徴とする請求項１又は２に記載の調理方法。
【請求項４】
前記閉鎖手段が、係止されたときに、前記食品の漏れだしを防止し及び／又は前記細長い胴体への水の侵入を防止するように、前記細長い胴体を実質的に封止することを特徴とする請求項３に記載の調理方法。
【請求項５】
前記食品が、調理されたときに、前記容器手段及び前記閉鎖手段の内表面により実質的に規定される形状を取るように、十分な量の前記食品が前記容器手段の中に配置されることを特徴とする請求項３又は４に記載の調理方法。
【請求項６】
前記容器手段が、前記細長い胴体の両対向端に取り外し可能に係止されるようにそれぞれ適合された一組の閉鎖手段を含むことを特徴とする請求項３〜５のいずれか一項に記載の調理方法。
【請求項７】
前記細長い胴体が、前記細長い胴体の中に取り外し可能に保持される実質的に筒状の胴体を更に含むことを特徴とする請求項３〜６のいずれか一項に記載の調理方法。
【請求項８】
前記筒状の胴体が、前記細長い胴体の中で同心に保持されることを特徴とする請求項７に記載の調理方法。
【請求項９】
前記容器手段を、前記加熱源に曝している間、その長手方向軸の周りに回転させるステップを更に有することを特徴とする請求項１〜８のいずれか一項に記載の調理方法。
【請求項１０】
前記食品の調理の前に前記食品に一以上の適切な添加物を配合するステップを更に有することを特徴とする請求項１〜９のいずれか一項に記載の調理方法。
【請求項１１】
請求項１〜１０のいずれか一項に記載の食品の調理方法に使用する装置であって、
前記食品を保持する中空の胴体を有する容器手段と、
前記中空の胴体を閉じるための前記中空の胴体の一端に配置される少なくとも一の閉鎖手段であって、調理の前に前記食品を前記中空の胴体の中に配置し、前記食品が調理された後に前記中空の胴体から取り出すことを許容するために取り外し可能にされた当該閉鎖手段とを有し、
前記容器手段は、その中の前記食品を調理するために、加熱源に曝されるように適合されていることを特徴とする装置。
【請求項１２】
前記容器手段が沸騰水又は沸騰されるべき水の中に配置されるように適合されており、前記水が前記加熱源を提供することを特徴とする請求項１１に記載の装置。
【請求項１３】
前記中空の胴体が中空の細長い胴体であることを特徴とする請求項１１又は１２に記載の装置。
【請求項１４】
前記容器手段が、前記中空の胴体の両対向端で前記中空の胴体に取り外し可能に係止されるように適合された一組の前記閉鎖手段を含むことを特徴とする請求項１１〜１３のいずれか一項に記載の装置。
【請求項１５】
前記閉鎖手段が、係止されたときに、前記食品の漏れだしを防止し及び／又は前記細長い胴体への水の侵入を防止するように、前記細長い胴体を実質的に封止することを特徴とする請求項１４に記載の装置。
【請求項１６】
前記食品が前記装置の中で調理された後に、調理された結果としての食品が、前記細長い胴体と前記閉鎖手段の内表面により実質的に規定される形状を取るように、前記細長い胴体と前記閉鎖手段が適合されていることを特徴とする請求項１１〜１５のいずれか一項に記載の装置。
【請求項１７】
前記細長い胴体が、前記細長い胴体の中に取り外し可能に保持される実質的に筒状の胴体を更に含むことを特徴とする請求項１１〜１６のいずれか一項に記載の装置。
【請求項１８】
前記筒状の胴体が、前記細長い胴体の中で同心に保持されることを特徴とする請求項１７に記載の装置。
【請求項１９】
前記装置が、両端に取り外し可能な閉鎖手段を備える単一の中空の胴体を有し、一端の前記閉鎖手段が、調理プロセスの間、支持表面上に据え付けられる台部により前記中空の胴体を直立姿勢に支持することを可能にする前記台部に取り付けられ、又は、一体に形成されていることを特徴とする請求項１４〜１８のいずれか一項に記載の装置。
【請求項２０】
前記台部がプレート状の形状を有し、複数の支持脚を有することを特徴とする請求項１９に記載の装置。
【請求項２１】
前記支持表面が、前記食品を調理するための前記加熱源を提供する水を保持する器具の一部であることを特徴とする請求項１９又は２０に記載の装置。
【請求項２２】
前記装置が、一以上の前記容器手段を有し、前記容器手段のそれぞれが、支持部材から延びるように、支持部材に取り付け可能であることを特徴とする請求項１１に記載の装置。
【請求項２３】
前記容器手段のそれぞれが、前記加熱源を提供する水の中に沈み込むように、前記支持部材から概して鉛直下方に延びるように適合されていることを特徴とする請求項２２に記載の装置。
【請求項２４】
前記容器手段の前記閉鎖手段の一つが、前記支持部材の下側に取り付けられ又は一体化されていることを特徴とする請求項２２又は２３に記載の装置。
【請求項２５】
前記支持部材が複数の前記容器手段を支持することを特徴とする請求項２２〜２４のいずれか一項に記載の装置。
【請求項２６】
前記支持部材が、前記装置の操作を容易にするための一以上のハンドルを有することを特徴とする請求項２２〜２５のいずれか一項に記載の装置。
【請求項２７】
前記容器手段が前記加熱源に曝されたときに、前記容器手段が、その長手方向軸の周りに回転し得るように、前記軸の周りの回転のための前記容器手段を支持する手段を有することを特徴とする請求項１１に記載の装置。
【請求項２８】
前記加熱源が沸騰水であり、前記容器手段が、その外周に一以上の羽根又はフィンを有し、前記羽根又はフィンは、前記容器手段の回転を生じさせるように、前記沸騰水に曝されることを特徴とする請求項２７に記載の装置。
【請求項２９】
前記容器手段が、前記沸騰水をトラップし、前記容器手段上の前記フィンに方向付けるように構成されたバッフル状の部材の上の支持フレームにより支持されることを特徴とする請求項２８に記載の装置。
【請求項３０】
前記バッフル状の部材が、前記沸騰水を前記フィンに方向付けるための複数の孔を有することを特徴とする請求項２９に記載の装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品を調理するための方法及び装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
現在、食品の調理のために、多様な方法及び装置が使用されている。例えば、卵をボイルして調理するために、卵は、沸騰水の容器に殻に入った状態で入れられる。「堅ゆで」又は「半熟」卵を得るための卵の調理に必要な程度に応じたある時間の後に、卵は、容器から取り出され、食するために提供され、又は、冷却される。その後、殻の中の卵黄及び卵白を露出させるために卵から殻が取り除かれる。多くの場合、卵の全体を露出させるように卵から殻が取り除かれる。これは、多くの場合、例えば、レストランや他の食品施設で行われる。しかし、卵の全体をきずのない状態で露出させることが必要な場合には、卵から殻を取り除くことは、時間が掛かることに加えて、多くの場合、難しい。通常、卵の一部が殻とともに残され、或いは、卵が他の態様で損傷する場合がある。これにより卵が廃棄され、更に、剥き卵の外観が悪くなって提供に適さなくなる。
【０００３】
他の例では、米やパスタは、食べられる硬さまで食品を柔らかくするに十分な時間、沸騰水中に入れられて調理され、その後、調理された食品は、沸騰水から水切りされて、配膳用食器に盛られて提供される。多忙なレストランでは、この準備及び準備時間が重要でありうる。更に、調理された食品は、一旦沸騰水から水切りされると、実質的にいかなる束縛も受けないため、食品を食膳に魅力的に提供するために料理人が取りうる選択肢は限定される。
【特許文献１】特開２００１−２０４４５１号公報
【特許文献２】米国特許第４１２７１０８号明細書
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は、上述の欠点の一以上を解決又は少なくとも改善する食品を調理する方法及び装置を提供し、或いは、食品を調理する公知の方法及び装置についての代替を提供することを目的とする。本発明の他の目的及び利点は、以下の記述より明らかとなる。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、第１の態様では、食品の調理方法であって、
容器手段を準備するステップと、
前記食品を前記容器手段中に配置するステップと、
前記容器手段を閉じるステップと、
前記容器手段を前記容器手段中の前記食品を調理するのに十分な時間、加熱源に曝すステップと、
このように調理された前記食品を前記容器手段から取り除くステップとを有することを特徴とする食品の調理方法を提供する。
【０００６】
好ましくは、前記容器手段は、沸騰水又は煮沸されるべき水中に配置され、前記沸騰水は、前記食品を調理する加熱源を含む。
【０００７】
好ましくは、前記容器手段は、中空の細長い胴体と、その一端に設けられた少なくとも一つの取り外し可能な閉鎖手段を含み、前記方法は、前記細長い胴体中に前記食品を配置することを可能にするために前記閉鎖手段を取り除くステップと、その後、前記容器手段を加熱源に曝す前に、前記細長い胴体に前記閉鎖手段を再度取り付けるステップとを含む。前記閉鎖手段は、前記細長い胴体に取り付けられたときに前記細長い胴体を好適に実質的に封止し、前記食品の漏れ出しを防止し、及び／又は、前記細長い胴体への水の侵入を防止する。
【０００８】
好ましくは、調理されたときに前記食品が前記細長い胴体と前記閉鎖手段の内表面で実質的に規定される形状を取るように、十分な量の食品が前記容器手段に配置される。
【０００９】
より好ましくは、前記容器手段は、前記細長い胴体の両端に取り外し可能に取り付けられるようにそれぞれ適合された一組の閉鎖手段を含む。
【００１０】
使用に際しては、好ましくは、前記食品を受け入れるために、前記細長い胴体から前記閉鎖手段の一つが取り外され、調理された食品の除去のために、前記閉鎖手段の両方が前記細長い胴体から好適に取り外されて、調理された食品を前記細長い胴体から全長に渡って長手方向に取り除くことが可能にされる。
【００１１】
本発明の一実施例では、前記細長い胴体は、更に、前記細長い胴体中に取り外し可能に好ましくは同心に保持された実質的に筒状の胴体を含む。この実施例では、本発明は、前記食品とは通常異なる第２の食べ物を追加できる中空のコアを用いる食品の調理方法を提供する。
【００１２】
本発明の他の実施例では、前記方法は、更に、前記加熱源への暴露の間、前記容器手段をその長手軸の周りに回転させ、これにより前記容器手段中での前記食品の均等な調理を助けるステップを含む。この実施例で、前記食品が卵の場合、前記容器手段を回転させるステップは、卵黄が前記容器手段中の中心部に位置し、卵黄の半径方向外側に卵白が位置するようにさせる。
【００１３】
所望の場合は、適切な添加物が調理の前に前記食品に混合される。前記添加物は、例えば、食品着色剤を含む場合がある。
【００１４】
本発明の第２の態様では、上記した食品の調理方法に使用される装置が提供され、前記装置は、
前記食品を保持する中空の胴体を有する容器手段と、
前記中空の胴体を閉じるための前記中空の胴体の一端の少なくとも一つの閉鎖手段であって、調理の前に前記中空の胴体中に食品を前記中空の胴体中に入れることを許容するために取り外し可能であり、前記食品が調理された後に前記中空の胴体から取り外される閉鎖手段を有し、
前記容器手段は、その中の前記食品を調理するために加熱源に曝されるように適合されている。
【００１５】
好ましくは、前記容器手段は、沸騰水又は煮沸されるべき水の中に入れられるように適合されている。
【００１６】
好ましくは、前記中空の胴体は、中空の細長い胴体である。
【００１７】
好ましくは、前記容器手段は、前記細長い胴体の両端において、両端に取り外し可能に取り付けられるように適合された一組の前記閉鎖手段を含む。前記閉鎖手段は、前記細長い胴体に取り付けられたときに、好適に実質的に前記細長い胴体を封止し、前記細長い胴体からの食品の漏れ出しを防止し、又は、水の前記細長い胴体への侵入を防止する。
【００１８】
好ましくは、前記細長い胴体及び前記閉鎖手段は、前記装置内で前記食品が調理された後に、結果としての調理された食品が前記細長い胴体及び前記閉鎖手段の内部表面で実質的に規定される形状を取るように適合されている。
【００１９】
前記細長い胴体の断面は、一度調理された前記食品において形成される所望の断面形態により決定されるような任意の形状であり得る。例えば、前記細長い胴体は、円形の断面で、従って、円柱形状であり得る。或いは、前記細長い胴体は、正方形、長方形、三角形、星形、文字、数字或いは記号などの断面形状であり得る。
【００２０】
本発明の一実施例では、前記細長い胴体は、更に、前記細長い胴体の中に、好ましくは同心状に取り外し可能に保持される実質的に円筒状の胴体を含む。ここでも、前記筒状の胴体の断面は、第２の食糧が追加される調理された食品の結果として生じる中空の芯部に所望される断面形状により決定される任意の形状であり得る。
【００２１】
本発明の装置の一実施例においては、前記装置は、両端に取り外し可能な閉鎖手段を有する単一の中空胴体を有し、一端の前記閉鎖手段は、好ましくは、台部に取り付けられ、或いは、台部に形成されており、これにより、調理プロセスの間、支持表面上に据え付けられる前記台部により前記中空胴体が直立姿勢に支持されることが可能にされる。この台部は、調理の間前記容器手段を概略直立姿勢に安定に支持できる任意の形態であることができ、例えば、前記台部は、平板様の形態で複数の支持脚を含むことができる。前記食品の調理のための加熱源は、通常、ポットなどの調理器具中の沸騰水を含み、使用に際しては、前記装置の前記台部は、前記食品の調理のために、前記調理器具の前記台部上に据え付けられる。この実施例の装置は、限定的ではないが、特に、家庭内の状況での使用に適している。
【００２２】
本発明の装置の他の実施例では、前記装置は、支持部材から延長できるように支持部材に接続可能な一以上の前記容器手段を有する。この実施例では、前記容器手段が、調理器具に差し渡される支持部材により支持され、前記支持部材から概略鉛直下方に延出する前記容器手段が、水中に浸漬されて、前記水が沸騰したときに前記調理手段内の食品が調理されるように、前記装置を、沸騰水又は沸騰されるべき水を含む調理器具上に位置させることができる。更に、この実施例では、前記容器手段の前記閉鎖手段の一つが、前記支持部材の下面に取り付けられ又は一体化される。
【００２３】
好ましくは、この実施例では、前記支持部材は、複数の前記食品を受容し、調理するための複数の前記調理手段を支持する。この実施例の装置は、特に、しかし限定的にではなく、商業的な状況での使用に適している。
【００２４】
好ましくは、前記支持部材は、前記装置の操作を容易にするための一以上のハンドルを有している。前記支持部材は、使用時に調理器具上に設置されるように蓋状の形態であることができるが、任意の適切な代替的な形態をとることもできる。
【００２５】
本発明の更に他の実施例では、前記装置は、前記容器手段をその長手方向軸の周りの回転のために支持する手段を備え、これにより、前記容器手段は、前記容器手段がその中の食品を調理するために加熱源に曝されたときに、前記軸の周りに回転させられることができる。前記容器手段の回転により、前記食品が卵の場合には、卵黄が前記容器手段の中央に位置し、卵白が卵黄の径方向外側に位置するようになり、容器手段中の卵が均等に調理される。
【００２６】
この実施例では、前記容器手段を回転させるために任意の好適な手段が設けられる。例えば、前記容器手段は、その外周に前記容器手段を回転させるように前記沸騰水に曝される一以上の羽根又はフィンを有することができる。
【００２７】
好ましくは、前記容器手段のそれぞれは、沸騰水をトラップし、前記容器手段上の前記フィンに前記沸騰水を方向付けるバッフル状の部材上の支持フレームにより支持される。この目的のために、前記バッフル状の部材は、前記水を前記フィンに方向付ける複数の孔を含むことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２８】
各図面及びまず図１を参照すると、概略円筒形状で筒状部材１１の外径と実質的に同じ内径の取り外し可能なカップ形状のキャップ１２、１３を両端に有する筒状部材を含む、本発明の一実施例に従う、卵の調理に好適な第１の形態の調理装置１０が示されている。キャップ１２、１３は、簡易に取り外しできる差込ピン（bayonet）タイプの接続部１４により筒状部材１１の両端に好適に係止されており、部材１１の両端には、この目的のために、向かい合うキャップ１２、１３のＬ型スロット１６に位置するための対向耳１５が設けられている（図３参照）。キャップ１２、１３は、筒状部材１１の両端に係止されると、筒状部材１１を実質的に封止し、部材１１中への水の侵入と、卵の部材１１からの漏れだしを防止する。図１の実施例では、１つのキャップ１２は、例えば、溶接で台部プレート１６に固定されている。或いは、キャップ１２は、台部プレート１６に一体に形成されていても良く、この場合、キャップ１２の端部は台部プレート１６により規定される。
【００２９】
使用に際して、そして、卵の調理の場合、（破線の外形により示されている）ポット１７などの用具に最初に水が満たされ、そして、ポット１７の中の水が沸騰するようにポットは、ホットプレートや炎の上に配置される。キャップの一つは取り外され、一以上の卵が割られるなどして筒状部材１１に入れられる。しかし、好ましくは、筒状部材１１は、複数の卵からの卵黄と卵白によって一杯或いは実質的に一杯にされる。好ましくは、筒状部材１１の内表面は、その中に卵を入れる前に、油や他の焦げ付き防止の材料で軽くコートされる。或いは、筒状部材１１の内表面は、テフロン（登録商標）などの焦げ付き防止処理された表面とされていても良い。
【００３０】
卵白と卵黄が筒状部材１１の中に入れられた後、取り外されたキャップ１２又は１３は、筒状部材を封止するために再度配置される。それから、台部１６がポット１７の一番下の部分で台部上に据え付けられて筒状部材１１が直立姿勢に支持されるように、装置１０はポットの中に配置される。ポット１７中の水は、それから筒状部材１１の中の卵を調理するのに十分な時間沸騰を維持される。通常この時間は１５〜２０分である。その後、装置１０は、ポット１７から取り出されて、部材１１及びその中の調理された卵を冷却するように冷水中に配置される等して冷やされる。十分な冷却時間の後で、キャップ１２，１３は取り外され、調理された卵は、好ましくは、プランジャーを用いて、部材１１から永手方向に押し出される。調理された卵は、外側の卵白が内側の卵黄を取り囲んだソーセージのような形状となる。調理された卵は、提供に際しての必要に応じて横方向にカットされる場合がある。図１に示す装置は、家庭内の状況での使用に好ましく適している。
【００３１】
図２〜５は、図１の実施例に原理が類似する本発明に従う調理装置１８の他の実施例を示しており、図１に類似の要素には類似の番号が付されている。この場合は、装置１８は、一端において取り外し可能なキャップ１２により、他端においてキャップ１３により閉じられるように適合された複数の、この場合には４つの、細長い筒状部材１１を有している。図１の実施例と同様に、キャップ１２、１３は、差込ピンタイプの接続部１４により部材１１の両端に取り付け可能である。本実施例に置ける細長い筒状部材１１は、キャップ１２の下部に、例えば、溶接により取り付けられたキャップ１２を有する縁取りされた蓋１９に支持されるように適合されている。或いは、蓋１９は、キャップ１２に一体に形成されていても良い。蓋１９は、蓋１９の上部の対向する側部に直径方向に配列された一組のＵ型のハンドル２０を有する。
【００３２】
図２の実施例にあるように、キャップ１２又は１３のどちらかは、他のキャップ１３又は１２が取り付けられたままの状態で、各胴体１１から取り外すことができる。或いは、筒状部材１１は、蓋１９のキャップ１２から取り外すことができる。その後、複数の卵が割られてそれぞれの筒状部材１１に入れられる。筒状部材１１が満たされた後、取り外されたキャップ１２又は１３が再度取り付けられる（或いは、筒状部材１１が蓋１０の下側のキャップ１２に再度係止される）。装置１８は、その後、沸騰水又は沸騰されるべき水の器具２１の上に配置されて、蓋１９が器具２１の上端に載置されて筒状部材１１が完全に沈み込むように、筒状部材１１が水中に下げられる。蓋１９は、この位置で、器具２１を実質的に閉じるようにしても良い。再度、筒状部材１１は、その中に入っている卵を調理するのに十分な時間、通常、１０〜１５分沸騰水中に放置されて、その後、装置１８は取り外されて冷却され、キャップ１２，１３は、筒状部材１１の両端から取り外され、その中の調理された卵は、ここでも、必要であれば、プランジャーを使って取り除かれ、上記したように、提供しうる状態となる。図２に示すタイプの装置は、商業的な状況での使用に特に適している。
【００３３】
ここで、図７〜１１を参照すると、卵の調理に好適であり、各要素が本発明に従う調理装置２２の他の実施例が示されている。装置２２は、上記と同様に、取り外し可能なカップ形状の端部キャップ２４により閉じられる中空の筒状部材２３を有しており、キャップ２４は、差込ピンタイプの接続部２５により筒状部材２３に取り付け可能となっている。この場合の端部キャップ２４は、部材２３の長手方向軸に配列された、筒状部材２３の支持軸として作用する、中央の外方に延びるコック（spigot）２６を有している。各筒状部材２３の壁には、その外周の周りに、概略部材２３の長手方向に延び、ただし、部材２３の長手方向軸に角度が付けられた一連のフィン２７が設けられている。
【００３４】
それぞれの筒状部材２３は、それぞれが一組の側部腕３０を有する直立するＵ形状の部材２９（図７、８では一つのみ示されている）を有する台部機構２８により上下に水平方向に支持されている。側部腕３０には、キャップ２４のコック端部２６を受容する大きさの下方に角度付けられて配列されたスロット３１が設けられている。Ｕ形状の部材２９は、頂部壁３３とその周辺に周りに下方に延びるフラン時３４を有するバッフル状の台部３２上に支持され、これから上方に延びている。台部３２の頂部壁３３には、腕３０の対向する自由端を受容する離間されたスロット３５が設けられている。腕３０には、その自由端の近くに、Ｕ型部材２９を台部３２に保持するための保持ピン３８の端部３７を受容する穴３６が設けられている。２列の一連の孔３９が台部３２の頂部壁３３においてスロット３５の間に設けられている。孔３９は、使用時には、筒状部材２３のフィンに実質的に鉛直方向に整列されている。図９〜１１に示される台部機構２８は、４つの筒状調理部材２３を支持するよう設計されており、支持コック２６は、従って、部材２９の対向腕３０のそれぞれのスロット３１に位置している。
【００３５】
使用時には、部材２３は取り外され、その一つのキャップ２４が取り除かれる。上記と同様に、卵は、割られるなどにより開いた端部から筒状部材２３に入れられる。筒状部材２３が卵で満たされ、或いは、実質的に満たされた後、取り外されたキャップ２４が筒状部材２３に再度係止されてその中の生卵を封止する。両端にキャップ２４が取り付けられた筒状部材２３は、その後、対向するキャップ２４のコック２６がスロット３１に配置され、これらが、満たされた部材２６の重みにより保持された状態で、台部機構２８上に支持される。装置２２は、その後、沸騰水の容器中に支持される。台部２３の下にトラップされた沸騰水は、開口３９から押し出され、フィン２７に作用して、部材２３をコック２６の長手方向軸の周りに回転させる。これにより、部材２６中の卵の均等な調理を確実にし、卵黄を筒状部材２３の中央に維持し、卵白を卵黄の外側に維持することを助ける。卵を希望の硬さに調理するのに十分な時間の後、装置２２は、沸騰水から取り出され、筒状部材２３が取り外されて冷却される。上記と同様に、筒状部材２３が十分に冷却されると、両端の端部キャップ２４が取り外され、調理された卵が、筒状部材２３の断面形状の連続した一つの卵の形態で部材２３から長手方向に押し出される。調理された卵は、所望により横方向に切断されて提供される。
【００３６】
図１〜１１に関して上記した調理装置に共通のある部品を示す図１２を参照すると、概略円筒状で、両端に取り外し可能な筒状部材９９の外径と実質的に同じ内径のカップ形状のキャップ９８，９７を有する筒状部材９９であって、図１〜１１に関して上記した対応する筒状部材１１，２３及び端部キャップ１２，１３，２４と同様に機能する筒状部材９９が示されている。しかし、キャップ９８，９７が筒状部材９９の端部に係止する態様は異なっており、各端部キャップ９８，９７は、それぞれ、外周溝９６，９５を有している。キャップが筒状部材９９の端部に係止するとき、溝９６，９５は、形決めされた端部９３，９２であって、それぞれが、それぞれの溝９６，９５に係止可能とされている端部９３，９２を有する形決めされた弾性ワイヤークリップ９４を、溝９６，９５の位置で弾性的に保持することを可能とするように、露出したままになっている。
【００３７】
図１３は、図１の実施例に原理的に類似する本発明に従う調理装置の他の実施例を示しており、図１の要素に類似する要素には、類似の番号が付されている。キャップ１２、１３は上記と同様に、筒状部材１１から取り外し可能である。しかし、筒状部材１１と実質的に同じ長さを有し、その両端に短い穴部９０，８９を有する中実のチューブ９１が筒状部材１１の内部に配置することが可能である。チューブ９１は、取り外し可能なディスク８８，８７により部材１１中に保持される。各ディスク８８，８７は、その中心から延び、それぞれの穴部９０，８９に係止するように適合された短いコック８６，８５を有しており、各ディスク８８，８７の直径は、それぞれの端部キャップ１２，１３の内径と同じである。組み立てられたときに、ディスク８８，８７は、それぞれの端部キャップ１２，１３の中に保持され、そして、チューブ９１が部材１１中で実質的に同心に保持される。
【００３８】
使用に際しては、この実施例は、上記と同様に食品を調理し、これを部材１１から取り出すことを可能とする。しかし、調理された食品には、第２の食べ物を入れることができる中空の芯部が形成される。
【００３９】
典型的には、上記の全ての実施例で記述された調理装置の各部品は、調理用グレードのアルミ又はステンレススティールにより形成される。しかし、他の任意の好適な材料が使用できる。同様に、筒状部材２３のフィン２７は、図面では角度を付けた断面形状で示されているが、沸騰水がぶつかることで、部材２３を回転させるように作用する任意の形状、構成であり得る。
【００４０】
本発明は、このように、食品が、効果的にまた十分に、種々の形状で調理された形状で提供されるように、調理されることができ、また必要な場合は、調理された食品の中に第２の食べ物を含むことが可能であり、これにより、料理人のための提供の際の可能性を拡張できる方法及び装置を提供する。
【００４１】
上記は、本発明の例示的な実施例として記載されているが、これについての当業者に自明な全ての改良、改変は、請求の範囲に記述される通り、本発明の権利範囲に包含される。
【図面の簡単な説明】
【００４２】
【図１】本発明の一実施例に従う調理器具の第１の形態の展開斜視図。
【図２】本発明の一実施例に従う調理器具の第２の形態の展開斜視図。
【図３】図１又は２の装置の蓋又は台部プレートに取り付けられた状態の調理する食品が入ったチューブの長手方向の断面図。
【図４】調理チューブの図３のＡ−Ａ線での断面図。
【図５】図２の調理器具のための蓋の拡大下面図。
【図６】図５のＢ−Ｂ線での断面図。
【図７】本発明の一実施例に従う調理器具の第３の形態の正面図
【図８】本発明の一実施例に従う調理器具の第３の形態の側面図
【図９】図７及び８に示されるタイプの調理器具のための台部機構の側面図。
【図１０】図７及び８に示されるタイプの調理器具のための台部機構の底面図。
【図１１】図９及び１０の台部機構の平面図。
【図１２】図１〜１１の装置に共通のある部材の代替的な構成の一部切り欠き斜視図。
【図１３】本発明の一実施例に従う調理器具の第４の形態の斜視図
【図１】
2005535307.tif 000003
【図２】
2005535307.tif 000004
【図３】
2005535307.tif 000005
【図４】
2005535307.tif 000006
【図５】
2005535307.tif 000007
【図６】
2005535307.tif 000008
【図７】
2005535307.tif 000009
【図８】
2005535307.tif 000010
【図９】
2005535307.tif 000011
【図１０】
2005535307.tif 000012
【図１１】
2005535307.tif 000013
【図１２】
2005535307.tif 000014
【図１３】
2005535307.tif 000015
【手続補正書】
【提出日】平成15年9月10日(2003.9.10)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】特許請求の範囲
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品の調理方法であって、
中空の胴体と前記中空の胴体のための少なくとも一の取り外し可能な閉鎖手段とを含むタイプの容器手段を準備するステップと、
前記食品が、調理されたときに、前記容器手段の内表面により実質的に規定される形状を取るように、前記容器手段の中に、十分な量の前記食品を配置するステップと、
前記容器手段を閉じるステップと、
前記容器手段を前記容器手段中の前記食品を調理するのに十分な時間加熱源に曝すステップと、
このように調理された食品を前記容器手段から取り出すステップとを有することを特徴とする食品の調理方法。
【請求項２】
前記容器手段が沸騰水又は沸騰されるべき水の中に配置されるように適合されており、前記水が前記加熱源を提供することを特徴とする請求項１に記載の調理方法。
【請求項３】
前記中空の胴体が中空の細長い胴体であり、前記少なくとも一の取り外し可能な閉鎖手段がその一端に配置されており、
前記方法が、前記細長い胴体中に前記食品を配置することを可能とするために前記閉鎖手段を取り外し、その後、前記容器手段を前記加熱源に曝す前に、前記閉鎖手段を前記細長い胴体に再度取り付けるステップを含むことを特徴とする請求項１又は２に記載の調理方法。
【請求項４】
前記閉鎖手段が、係止されたときに、前記食品の漏れだしを防止し及び／又は前記細長い胴体への水の侵入を防止するように、前記細長い胴体を実質的に封止することを特徴とする請求項３に記載の調理方法。
【請求項５】
前記容器手段が、前記細長い胴体の両対向端に取り外し可能に係止されるようにそれぞれ適合された一組の閉鎖手段を含むことを特徴とする請求項３又は４に記載の調理方法。
【請求項６】
前記細長い胴体が、前記細長い胴体の中に取り外し可能に保持される実質的に筒状の胴体を更に含むことを特徴とする請求項３〜５のいずれか一項に記載の調理方法。
【請求項７】
前記筒状の胴体が、前記細長い胴体の中で同心に保持されることを特徴とする請求項６に記載の調理方法。
【請求項８】
前記容器手段を、前記加熱源に曝している間、その長手方向軸の周りに回転させるステップを更に有することを特徴とする請求項１〜７のいずれか一項に記載の調理方法。
【請求項９】
前記食品の調理の前に前記食品に一以上の適切な添加物を配合するステップを更に有することを特徴とする請求項１〜８のいずれか一項に記載の調理方法。
【請求項１０】
請求項１〜９のいずれか一項に記載の食品の調理方法に使用する装置であって、
容器手段であって、前記食品が調理されたときに、前記容器手段の内表面により実質的に規定される形状を取るように、十分な前記食品を保持するように適合された中空の胴体を有する当該容器手段と、
前記中空の胴体を閉じるための前記中空の胴体の一端に配置される少なくとも一の閉鎖手段であって、調理の前に前記食品を前記中空の胴体の中に配置し、前記食品が調理された後に前記中空の胴体から取り出すことを許容するために取り外し可能にされた当該閉鎖手段とを有し、
前記容器手段は、その中の前記食品を調理するために、加熱源に曝されるように適合されていることを特徴とする装置。
【請求項１１】
前記容器手段が沸騰水又は沸騰されるべき水の中に配置されるように適合されており、前記水が前記加熱源を提供することを特徴とする請求項１０に記載の装置。
【請求項１２】
前記中空の胴体が中空の細長い胴体であることを特徴とする請求項１０又は１１に記載の装置。
【請求項１３】
前記容器手段が、前記中空の胴体の両対向端で前記中空の胴体に取り外し可能に係止されるように適合された一組の前記閉鎖手段を含むことを特徴とする請求項１０〜１２のいずれか一項に記載の装置。
【請求項１４】
前記閉鎖手段が、係止されたときに、前記食品の漏れだしを防止し及び／又は前記細長い胴体への水の侵入を防止するように、前記細長い胴体を実質的に封止することを特徴とする請求項１３に記載の装置。
【請求項１５】
前記細長い胴体が、前記細長い胴体の中に取り外し可能に保持される実質的に筒状の胴体を更に含むことを特徴とする請求項１０〜１４のいずれか一項に記載の装置。
【請求項１６】
前記筒状の胴体が、前記細長い胴体の中で同心に保持されることを特徴とする請求項１５に記載の装置。
【請求項１７】
前記装置が、両端に取り外し可能な閉鎖手段を備える単一の中空の胴体を有し、一端の前記閉鎖手段が、調理プロセスの間、支持表面上に据え付けられる台部により前記中空の胴体を直立姿勢に支持することを可能にする前記台部に取り付けられ、又は、一体に形成されていることを特徴とする請求項１３〜１６のいずれか一項に記載の装置。
【請求項１８】
前記台部がプレート状の形状を有し、複数の支持脚を有することを特徴とする請求項１７に記載の装置。
【請求項１９】
前記支持表面が、前記食品を調理するための前記加熱源を提供する水を保持する器具の一部であることを特徴とする請求項１７又は１８に記載の装置。
【請求項２０】
前記装置が、一以上の前記容器手段を有し、前記容器手段のそれぞれが、支持部材から延びるように、支持部材に取り付け可能であることを特徴とする請求項１０に記載の装置。
【請求項２１】
前記容器手段のそれぞれが、前記加熱源を提供する水の中に沈み込むように、前記支持部材から概して鉛直下方に延びるように適合されていることを特徴とする請求項２０に記載の装置。
【請求項２２】
前記容器手段の前記閉鎖手段の一つが、前記支持部材の下側に取り付けられ又は一体化されていることを特徴とする請求項２０又は２１に記載の装置。
【請求項２３】
前記支持部材が複数の前記容器手段を支持することを特徴とする請求項２０〜２２のいずれか一項に記載の装置。
【請求項２４】
前記支持部材が、前記装置の操作を容易にするための一以上のハンドルを有することを特徴とする請求項２０〜２３のいずれか一項に記載の装置。
【請求項２５】
前記容器手段が前記加熱源に曝されたときに、前記容器手段が、その長手方向軸の周りに回転し得るように、前記軸の周りの回転のための前記容器手段を支持する手段を有することを特徴とする請求項１０に記載の装置。
【請求項２６】
前記加熱源が沸騰水であり、前記容器手段が、その外周に一以上の羽根又はフィンを有し、前記羽根又はフィンは、前記容器手段の回転を生じさせるように、前記沸騰水に曝されることを特徴とする請求項２５に記載の装置。
【請求項２７】
前記容器手段が、前記沸騰水をトラップし、前記容器手段上の前記フィンに方向付けるように構成されたバッフル状の部材の上の支持フレームにより支持されることを特徴とする請求項２６に記載の装置。
【請求項２８】
前記バッフル状の部材が、前記沸騰水を前記フィンに方向付けるための複数の孔を有することを特徴とする請求項２７に記載の装置。
【手続補正書】
【提出日】平成16年7月30日(2004.7.30)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品の調理方法であって、
中空の胴体と前記中空の胴体のための少なくとも一の取り外し可能な閉鎖手段とを備え、加熱源を提供する沸騰水又は沸騰されるべき水の中に配置されるよう適合された容器手段を準備するステップと、
前記食品が調理されたときに、前記容器手段の内表面により実質的に規定される形状を取るように、十分な前記食品を前記容器手段中に配置するステップと、
前記容器手段を閉じるステップと、
前記容器手段中の前記食品を調理するのに十分な時間前記容器手段を前記加熱源に曝すステップと、
前記容器手段からこれにより調理された前記食品を取り出すステップとを有することを特徴とする調理方法。
【請求項２】
前記中空の胴体が中空の細長い胴体であり、前記少なくとも一の取り外し可能な閉鎖手段がその一端に配置されており、
前記方法が、前記細長い胴体中に前記食品を配置することを可能とするために前記閉鎖手段を取り外し、その後、前記容器手段を前記加熱源に曝す前に、前記閉鎖手段を前記細長い胴体に再度取り付けるステップを含むことを特徴とする請求項１に記載の調理方法。
【請求項３】
前記閉鎖手段が、取り付けられたときに、前記食品の漏れだしを防止し及び／又は前記細長い胴体への水の侵入を防止するように、前記細長い胴体を実質的に封止することを特徴とする請求項２に記載の調理方法。
【請求項４】
前記容器手段が、前記細長い胴体の両端に取り外し可能に取り付けられるようにそれぞれ適合された一組の閉鎖手段を含むことを特徴とする請求項２又は３に記載の調理方法。
【請求項５】
前記細長い胴体が、前記細長い胴体の中に取り外し可能に保持される実質的に筒状の胴体を更に含むことを特徴とする請求項３又は４に記載の調理方法。
【請求項６】
前記筒状の胴体が、前記細長い胴体の中で同心に保持されることを特徴とする請求項５に記載の調理方法。
【請求項７】
前記容器手段を、前記加熱源に曝している間、その長手方向軸の周りに回転させるステップを更に有することを特徴とする請求項１〜６のいずれか一項に記載の調理方法。
【請求項８】
前記食品の調理の前に前記食品に一以上の適切な添加物を配合するステップを更に有することを特徴とする請求項１〜７のいずれか一項に記載の調理方法。
【請求項９】
請求項１〜８のいずれか一項に記載の食品の調理方法に使用する装置であって、
前記食品が、調理されたときに、前記容器手段の内表面により実質的に規定される形状を取るように、十分な前記食品を保持するように適合された中空の胴体を有する容器手段と、
前記中空の胴体を閉じるための前記中空の胴体の一端に配置される少なくとも一の閉鎖手段であって、前記食品を、調理の前に前記中空の胴体の中に配置し、前記食品が調理された後に取り出すことを許容するように取り外し可能にされた当該閉鎖手段とを有し、
前記容器手段は、その中の前記食品を調理するための加熱源を提供する沸騰水又は沸騰されるべき水中に浸漬されるように適合されていることを特徴とする装置。
【請求項１０】
前記中空の胴体が中空の細長い胴体であることを特徴とする請求項９に記載の装置。
【請求項１１】
前記容器手段が、前記中空の胴体の両対向端で前記中空の胴体に取り外し可能に取り付けられるように適合された一組の前記閉鎖手段を含むことを特徴とする請求項９又は１０に記載の装置。
【請求項１２】
前記閉鎖手段が、前記容器手段に取り付けられたときに、前記食品の漏れだしを防止し及び／又は前記細長い胴体への水の侵入を防止するように、前記細長い胴体を実質的に封止することを特徴とする請求項１１に記載の装置。
【請求項１３】
前記細長い胴体が、前記細長い胴体の中に取り外し可能に保持される実質的に筒状の胴体を更に含むことを特徴とする請求項９〜１２のいずれか一項に記載の装置。
【請求項１４】
前記筒状の胴体が、前記細長い胴体の中で同心に保持されることを特徴とする請求項１３に記載の装置。
【請求項１５】
前記装置が、両端に取り外し可能な閉鎖手段を備える単一の中空の胴体を有し、一端の前記閉鎖手段が、調理プロセスの間、支持表面上に据え付けられる台部により前記中空の胴体を直立姿勢に支持することを可能にする前記台部に取り付けられ、又は、一体に形成されていることを特徴とする請求項１１〜１４のいずれか一項に記載の装置。
【請求項１６】
前記台部がプレート状の形状を有し、複数の支持脚を有することを特徴とする請求項１５に記載の装置。
【請求項１７】
前記支持表面が、前記食品を調理するための前記加熱源を提供する水を保持する器具の一部であることを特徴とする請求項１５又は１６に記載の装置。
【請求項１８】
前記装置が、一以上の前記容器手段を有し、前記容器手段のそれぞれが、支持部材から延びるように、支持部材に取り付け可能であることを特徴とする請求項９に記載の装置。
【請求項１９】
前記容器手段のそれぞれが、前記加熱源を提供する水の中に沈み込むように、前記支持部材から概して鉛直下方に延びるように適合されていることを特徴とする請求項１８に記載の装置。
【請求項２０】
前記容器手段の前記閉鎖手段の一つが、前記支持部材の下側に取り付けられ又は一体化されていることを特徴とする請求項１８又は１９に記載の装置。
【請求項２１】
前記支持部材が複数の前記容器手段を支持することを特徴とする請求項１８〜２０のいずれか一項に記載の装置。
【請求項２２】
前記支持部材が、前記装置の操作を容易にするための一以上のハンドルを有することを特徴とする請求項１８〜２１のいずれか一項に記載の装置。
【請求項２３】
前記容器手段が前記加熱源に曝されたときに、前記容器手段が、その長手方向軸の周りに回転し得るように、前記軸の周りの回転のための前記容器手段を支持する手段を有することを特徴とする請求項９に記載の装置。
【請求項２４】
前記加熱源が沸騰水であり、前記容器手段が、その外周に一以上の羽根又はフィンを有し、前記羽根又はフィンは、前記容器手段の回転を生じさせるように、前記沸騰水に曝されることを特徴とする請求項２３に記載の装置。
【請求項２５】
前記容器手段が、前記沸騰水をトラップし、前記容器手段上の前記フィンに方向付けるように構成されたバッフル状の部材の上の支持フレームにより支持されることを特徴とする請求項２４に記載の装置。
【請求項２６】
前記バッフル状の部材が、前記沸騰水を前記フィンに方向付けるための複数の孔を有することを特徴とする請求項２５に記載の装置。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品を調理するための方法及び装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
現在、食品の調理のために、多様な方法及び装置が使用されている。例えば、卵をボイルして調理するために、卵は、沸騰水の容器に殻に入った状態で入れられる。「堅ゆで」又は「半熟」卵を得るための卵の調理に必要な程度に応じたある時間の後に、卵は、容器から取り出され、食するために提供され、又は、冷却される。その後、殻の中の卵黄及び卵白を露出させるために卵から殻が取り除かれる。多くの場合、卵の全体を露出させるように卵から殻が取り除かれる。これは、多くの場合、例えば、レストランや他の食品施設で行われる。しかし、卵の全体をきずのない状態で露出させることが必要な場合には、卵から殻を取り除くことは、時間が掛かることに加えて、多くの場合、難しい。通常、卵の一部が殻とともに残され、或いは、卵が他の態様で損傷する場合がある。これにより卵が廃棄され、更に、剥き卵の外観が悪くなって提供に適さなくなる。
【０００３】
他の例では、米やパスタは、食べられる硬さまで食品を柔らかくするに十分な時間、沸騰水中に入れられて調理され、その後、調理された食品は、沸騰水から水切りされて、配膳用食器に盛られて提供される。多忙なレストランでは、この準備及び準備時間が重要でありうる。更に、調理された食品は、一旦沸騰水から水切りされると、実質的にいかなる束縛も受けないため、食品を食膳に魅力的に提供するために料理人が取りうる選択肢は限定される。
【０００４】
【特許文献１】特開２００１−２０４４５１号公報
【特許文献２】米国特許第４１２７１０８号明細書
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、上述の欠点の一以上を解決又は少なくとも改善する食品を調理する方法及び装置を提供し、或いは、食品を調理する公知の方法及び装置についての代替を提供することを目的とする。本発明の他の目的及び利点は、以下の記述より明らかとなる。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、第１の態様では、食品の調理方法であって、
中空の胴体と前記中空の胴体のための少なくとも一の取り外し可能な閉鎖手段とを備え、加熱源を提供する沸騰水又は沸騰されるべき水の中に配置されるよう適合された容器手段を準備するステップと、
前記食品が調理されたときに、前記容器手段の内表面により実質的に規定される形状を取るように、前記食品を前記容器手段中に配置するステップと、
前記容器手段を閉じるステップと、
前記容器手段中の前記食品を調理するのに十分な時間前記容器手段を前記加熱源に曝すステップと、
このように調理された前記食品を前記容器手段から取り除くステップとを有することを特徴とする食品の調理方法を提供する。
【０００７】
好ましくは、前記容器手段は、中空の細長い胴体を含み、前記少なくとも一の取り外し可能な閉鎖手段がその一端に配置されており、前記方法は、前記細長い胴体中に前記食品を配置することを可能とするために前記閉鎖手段を取り外し、その後、前記容器手段を前記加熱源に曝す前に、前記閉鎖手段を前記細長い胴体に再度取り付けるステップを含む。前記閉鎖手段は、前記細長い胴体に取り付けられたときに前記細長い胴体を好適に実質的に封止し、前記食品の漏れ出しを防止し、及び／又は、前記細長い胴体への水の侵入を防止する。
【０００８】
より好ましくは、前記容器手段は、前記細長い胴体の両端に取り外し可能に取り付けられるようにそれぞれ適合された一組の閉鎖手段を含む。
【０００９】
使用に際しては、好ましくは、前記食品を受け入れるために、前記細長い胴体から前記閉鎖手段の一つが取り外され、調理された食品の除去のために、前記閉鎖手段の両方が前記細長い胴体から好適に取り外されて、調理された食品を前記細長い胴体から全長に渡って長手方向に取り除くことが可能にされる。
【００１０】
本発明の一実施例では、前記細長い胴体は、更に、前記細長い胴体中に取り外し可能に好ましくは同心に保持された実質的に筒状の胴体を含む。この実施例では、本発明は、前記食品とは通常異なる第２の食べ物を追加できる中空のコアを用いる食品の調理方法を提供する。
【００１１】
本発明の他の実施例では、前記方法は、更に、前記加熱源への暴露の間、前記容器手段をその長手軸の周りに回転させ、これにより前記容器手段中での前記食品の均等な調理を助けるステップを含む。この実施例で、前記食品が卵の場合、前記容器手段を回転させるステップは、卵黄が前記容器手段中の中心部に位置し、卵黄の半径方向外側に卵白が位置するようにさせる。
【００１２】
所望の場合は、適切な添加物が調理の前に前記食品に混合される。前記添加物は、例えば、食品着色剤を含む場合がある。
【００１３】
本発明の第２の態様では、上記した食品の調理方法に使用される装置が提供され、前記装置は、
前記食品が、調理されたときに、前記容器手段の内表面により実質的に規定される形状を取るように、十分な前記食品を保持するように適合された中空の胴体を有する容器手段と、
前記中空の胴体を閉じるための前記中空の胴体の一端に配置される少なくとも一の閉鎖手段であって、前記食品を、調理の前に前記中空の胴体の中に配置し、前記食品が調理された後に取り出すことを許容するように取り外し可能にされた当該閉鎖手段とを有し、
前記容器手段は、その中の前記食品を調理するための加熱源を提供する沸騰水又は沸騰されるべき水中に浸漬されるように適合されていることを特徴とする装置が提供される。
【００１４】
好ましくは、前記中空の胴体は、中空の細長い胴体である。
【００１５】
好ましくは、前記容器手段は、前記細長い胴体の両端において、細長い胴体の両端に取り外し可能に取り付けられるように適合された一組の前記閉鎖手段を含む。前記閉鎖手段は、前記細長い胴体に取り付けられたときに、好適に実質的に前記細長い胴体を封止し、前記細長い胴体からの食品の漏れ出しを防止し、又は、水の前記細長い胴体への侵入を防止する。
【００１６】
前記細長い胴体の断面は、一度調理された前記食品において形成される所望の断面形態により決定されるような任意の形状であり得る。例えば、前記細長い胴体は、円形の断面で、従って、円柱形状であり得る。或いは、前記細長い胴体は、正方形、長方形、三角形、星形、文字、数字或いは記号などの断面形状であり得る。
【００１７】
本発明の一実施例では、前記細長い胴体は、更に、前記細長い胴体の中に、好ましくは同心状に取り外し可能に保持される実質的に円筒状の胴体を含む。ここでも、前記筒状の胴体の断面は、第２の食糧が追加される調理された食品の結果として生じる中空の芯部に所望される断面形状により決定される任意の形状であり得る。
【００１８】
本発明の装置の一実施例においては、前記装置は、両端に取り外し可能な閉鎖手段を有する単一の中空胴体を有し、一端の前記閉鎖手段は、好ましくは、台部に取り付けられ、或いは、台部に形成されており、これにより、調理プロセスの間、支持表面上に据え付けられる前記台部により前記中空胴体が直立姿勢に支持されることが可能にされる。この台部は、調理の間前記容器手段を概略直立姿勢に安定に支持できる任意の形態であることができ、例えば、前記台部は、平板様の形態で複数の支持脚を含むことができる。前記食品の調理のための加熱源は、通常、ポットなどの調理器具中の沸騰水を含み、使用に際しては、前記装置の前記台部は、前記食品の調理のために、前記調理器具の前記台部上に据え付けられる。この実施例の装置は、限定的ではないが、特に、家庭内の状況での使用に適している。
【００１９】
本発明の装置の他の実施例では、前記装置は、支持部材から延長できるように支持部材に接続可能な一以上の前記容器手段を有する。この実施例では、前記容器手段が、調理器具に差し渡される支持部材により支持され、前記支持部材から概略鉛直下方に延出する前記容器手段が、水中に浸漬されて、前記水が沸騰したときに前記調理手段内の食品が調理されるように、前記装置を、沸騰水又は沸騰されるべき水を含む調理器具上に位置させることができる。更に、この実施例では、前記容器手段の前記閉鎖手段の一つが、前記支持部材の下面に取り付けられ又は一体化される。
【００２０】
好ましくは、この実施例では、前記支持部材は、複数の前記食品を受容し、調理するための複数の前記調理手段を支持する。この実施例の装置は、特に、しかし限定的にではなく、商業的な状況での使用に適している。
【００２１】
好ましくは、前記支持部材は、前記装置の操作を容易にするための一以上のハンドルを有している。前記支持部材は、使用時に調理器具上に設置されるように蓋状の形態であることができるが、任意の適切な代替的な形態をとることもできる。
【００２２】
本発明の更に他の実施例では、前記装置は、前記容器手段をその長手方向軸の周りの回転のために支持する手段を備え、これにより、前記容器手段は、前記容器手段がその中の食品を調理するために加熱源に曝されたときに、前記軸の周りに回転させられることができる。前記容器手段の回転により、前記食品が卵の場合には、卵黄が前記容器手段の中央に位置し、卵白が卵黄の径方向外側に位置するようになり、容器手段中の卵が均等に調理される。
【００２３】
この実施例では、前記容器手段を回転させるために任意の好適な手段が設けられる。例えば、前記容器手段は、その外周に前記容器手段を回転させるように前記沸騰水に曝される一以上の羽根又はフィンを有することができる。
【００２４】
好ましくは、前記容器手段のそれぞれは、沸騰水をトラップし、前記容器手段上の前記フィンに前記沸騰水を方向付けるバッフル状の部材上の支持フレームにより支持される。この目的のために、前記バッフル状の部材は、前記水を前記フィンに方向付ける複数の孔を含むことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】
各図面及びまず図１を参照すると、概略円筒形状で筒状部材１１の外径と実質的に同じ内径の取り外し可能なカップ形状のキャップ１２、１３を両端に有する筒状部材を含む、本発明の一実施例に従う、卵の調理に好適な第１の形態の調理装置１０が示されている。キャップ１２、１３は、簡易に取り外しできる差込ピン（bayonet）タイプの接続部１４により筒状部材１１の両端に好適に係止されており、部材１１の両端には、この目的のために、向かい合うキャップ１２、１３のＬ型スロット１６に位置するための対向耳１５が設けられている（図３参照）。キャップ１２、１３は、筒状部材１１の両端に係止されると、筒状部材１１を実質的に封止し、部材１１中への水の侵入と、卵の部材１１からの漏れだしを防止する。図１の実施例では、１つのキャップ１２は、例えば、溶接で台部プレート１６に固定されている。或いは、キャップ１２は、台部プレート１６に一体に形成されていても良く、この場合、キャップ１２の端部は台部プレート１６により規定される。
【００２６】
使用に際して、そして、卵の調理の場合、（破線の外形により示されている）ポット１７などの用具に最初に水が満たされ、そして、ポット１７の中の水が沸騰するようにポットは、ホットプレートや炎の上に配置される。キャップの一つは取り外され、一以上の卵が割られるなどして筒状部材１１に入れられる。しかし、好ましくは、筒状部材１１は、複数の卵からの卵黄と卵白によって一杯或いは実質的に一杯にされる。好ましくは、筒状部材１１の内表面は、その中に卵を入れる前に、油や他の焦げ付き防止の材料で軽くコートされる。或いは、筒状部材１１の内表面は、テフロン（登録商標）などの焦げ付き防止処理された表面とされていても良い。
【００２７】
卵白と卵黄が筒状部材１１の中に入れられた後、取り外されたキャップ１２又は１３は、筒状部材を封止するために再度配置される。それから、台部１６がポット１７の一番下の部分で台部上に据え付けられて筒状部材１１が直立姿勢に支持されるように、装置１０はポットの中に配置される。ポット１７中の水は、それから筒状部材１１の中の卵を調理するのに十分な時間沸騰を維持される。通常この時間は１５〜２０分である。その後、装置１０は、ポット１７から取り出されて、部材１１及びその中の調理された卵を冷却するように冷水中に配置される等して冷やされる。十分な冷却時間の後で、キャップ１２，１３は取り外され、調理された卵は、好ましくは、プランジャーを用いて、部材１１から永手方向に押し出される。調理された卵は、外側の卵白が内側の黄身を取り囲んだソーセージのような形状となる。調理された卵は、提供に際しての必要に応じて横方向にカットされる場合がある。図１に示す装置は、家庭内の状況での使用に好ましく適している。
【００２８】
図２〜５は、図１の実施例に原理が類似する本発明に従う調理装置１８の他の実施例を示しており、図１に類似の要素には類似の番号が付されている。この場合は、装置１８は、一端において取り外し可能なキャップ１２により、他端においてキャップ１３により閉じられるように適合された複数の、この場合には４つの、細長い筒状部材１１を有している。図１の実施例と同様に、キャップ１２、１３は、差込ピンタイプの接続部１４により部材１１の両端に取り付け可能である。本実施例に置ける細長い筒状部材１１は、キャップ１２の下部に、例えば、溶接により取り付けられたキャップ１２を有する縁取りされた蓋１９に支持されるように適合されている。或いは、蓋１９は、キャップ１２に一体に形成されていても良い。蓋１９は、蓋１９の上部の対向する側部に直径方向に配列された一組のＵ型のハンドル２０を有する。
【００２９】
図２の実施例にあるように、キャップ１２又は１３のどちらかは、他のキャップ１３又は１２が取り付けられたままの状態で、各胴体１１から取り外すことができる。或いは、筒状部材１１は、蓋１９のキャップ１２から取り外すことができる。その後、複数の卵が割られてそれぞれの筒状部材１１に入れられる。筒状部材１１が満たされた後、取り外されたキャップ１２又は１３が再度取り付けられる（或いは、筒状部材１１が蓋１０の下側のキャップ１２に再度係止される）。装置１８は、その後、沸騰水又は沸騰されるべき水の器具２１の上に配置されて、蓋１９が器具２１の上端に載置されて筒状部材１１が完全に沈み込むように、筒状部材１１が水中に下げられる。蓋１９は、この位置で、器具２１を実質的に閉じるようにしても良い。再度、筒状部材１１は、その中に入っている卵を調理するのに十分な時間、通常、１０〜１５分沸騰水中に放置されて、その後、装置１８は取り外されて冷却され、キャップ１２，１３は、筒状部材１１の両端から取り外され、その中の調理された卵は、ここでも、必要であれば、プランジャーを使って取り除かれ、上記したように、提供しうる状態となる。図２に示すタイプの装置は、商業的な状況での使用に特に適している。
【００３０】
ここで、図７〜１１を参照すると、卵の調理に好適であり、各要素が本発明に従う調理装置２２の他の実施例が示されている。装置２２は、上記と同様に、取り外し可能なカップ形状の端部キャップ２４により閉じられる中空の筒状部材２３を有しており、キャップ２４は、差込ピンタイプの接続部２５により筒状部材２３に取り付け可能となっている。この場合の端部キャップ２４は、部材２３の長手方向軸に配列された、筒状部材２３の支持軸として作用する、中央の外方に延びるコック（spigot）２６を有している。各筒状部材２３の壁には、その外周の周りに、概略部材２３の長手方向に延び、ただし、部材２３の長手方向軸に角度が付けられた一連のフィン２７が設けられている。
【００３１】
それぞれの筒状部材２３は、それぞれが一組の側部腕３０を有する直立するＵ形状の部材２９（図７、８では一つのみ示されている）を有する台部機構２８により上下に水平方向に支持されている。側部腕３０には、キャップ２４のコック端部２６を受容する大きさの下方に角度付けられて配列されたスロット３１が設けられている。Ｕ形状の部材２９は、頂部壁３３とその周辺に周りに下方に延びるフラン時３４を有するバッフル状の台部３２上に支持され、これから上方に延びている。台部３２の頂部壁３３には、腕３０の対向する自由端を受容する離間されたスロット３５が設けられている。腕３０には、その自由端の近くに、Ｕ型部材２９を台部３２に保持するための保持ピン３８の端部３７を受容する穴３６が設けられている。２列の一連の孔３９が台部３２の頂部壁３３においてスロット３５の間に設けられている。孔３９は、使用時には、筒状部材２３のフィンに実質的に鉛直方向に整列されている。図９〜１１に示される台部機構２８は、４つの筒状調理部材２３を支持するよう設計されており、支持コック２６は、従って、部材２９の対向腕３０のそれぞれのスロット３１に位置している。
【００３２】
使用時には、部材２３は取り外され、その一つのキャップ２４が取り除かれる。上記と同様に、卵は、割られるなどにより開いた端部から筒状部材２３に入れられる。筒状部材２３が卵で満たされ、或いは、実質的に満たされた後、取り外されたキャップ２４が筒状部材２３に再度係止されてその中の生卵を封止する。両端にキャップ２４が取り付けられた筒状部材２３は、その後、対向するキャップ２４のコック２６がスロット３１に配置され、これらが、満たされた部材２６の重みにより保持された状態で、台部機構２８上に支持される。装置２２は、その後、沸騰水の容器中に支持される。台部２３の下にトラップされた沸騰水は、開口３９から押し出され、フィン２７に作用して、部材２３をコック２６の長手方向軸の周りに回転させる。これにより、部材２６中の卵の均等な調理を確実にし、卵黄を筒状部材２３の中央に維持し、卵白を卵黄の外側に維持することを助ける。卵を希望の硬さに調理するのに十分な時間の後、装置２２は、沸騰水から取り出され、筒状部材２３が取り外されて冷却される。上記と同様に、筒状部材２３が十分に冷却されると、両端の端部キャップ２４が取り外され、調理された卵が、筒状部材２３の断面形状の連続した一つの卵の形態で部材２３から長手方向に押し出される。調理された卵は、所望により横方向に切断されて提供される。
【００３３】
図１〜１１に関して上記した調理装置に共通のある部品を示す図１２を参照すると、概略円筒状で、両端に取り外し可能な筒状部材９９の外径と実質的に同じ内径のカップ形状のキャップ９８，９７を有する筒状部材９９であって、図１〜１１に関して上記した対応する筒状部材１１，２３及び端部キャップ１２，１３，２４と同様に機能する筒状部材９９が示されている。しかし、キャップ９８，９７が筒状部材９９の端部に係止する態様は異なっており、各端部キャップ９８，９７は、それぞれ、外周溝９６，９５を有している。キャップが筒状部材９９の端部に係止するとき、溝９６，９５は、形決めされた端部９３，９２であって、それぞれが、それぞれの溝９６，９５に係止可能とされている端部９３，９２を有する形決めされた弾性ワイヤークリップ９４を、溝９６，９５の位置で弾性的に保持することを可能とするように、露出したままになっている。
【００３４】
図１３は、図１の実施例に原理的に類似する本発明に従う調理装置の他の実施例を示しており、図１の要素に類似する要素には、類似の番号が付されている。キャップ１２、１３は上記と同様に、筒状部材１１から取り外し可能である。しかし、筒状部材１１と実質的に同じ長さを有し、その両端に短い穴部９０，８９を有する中実のチューブ９１が筒状部材１１の内部に配置することが可能である。チューブ９１は、取り外し可能なディスク８８，８７により部材１１中に保持される。各ディスク８８，８７は、その中心から延び、それぞれの穴部９０，８９に係止するように適合された短いコック８６，８５を有しており、各ディスク８８，８７の直径は、それぞれの端部キャップ１２，１３の内径と同じである。組み立てられたときに、ディスク８８，８７は、それぞれの端部キャップ１２，１３の中に保持され、そして、チューブ９１が部材１１中で実質的に同心に保持される。
【００３５】
使用に際しては、この実施例は、上記と同様に食品を調理し、これを部材１１から取り出すことを可能とする。しかし、調理された食品には、第２の食べ物を入れることができる中空の芯部が形成される。
【００３６】
典型的には、上記の全ての実施例で記述された調理装置の各部品は、調理用グレードのアルミ又はステンレススティールにより形成される。しかし、他の任意の好適な材料が使用できる。同様に、筒状部材２３のフィン２７は、図面では角度を付けた断面形状で示されているが、沸騰水がぶつかることで、部材２３を回転させるように作用する任意の形状、構成であり得る。
【００３７】
本発明は、このように、食品が、効果的にまた十分に、種々の形状で調理された形状で提供されるように、調理されることができ、また必要な場合は、調理された食品の中に第２の食べ物を含むことが可能であり、これにより、料理人のための提供の際の可能性を拡張できる方法及び装置を提供する。
【００３８】
上記は、本発明の例示的な実施例として記載されているが、これについての当業者に自明な全ての改良、改変は、請求の範囲に記述される通り、本発明の権利範囲に包含される。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】本発明の一実施例に従う調理器具の第１の形態の展開斜視図。
【図２】本発明の一実施例に従う調理器具の第２の形態の展開斜視図。
【図３】図１又は２の装置の蓋又は台部プレートに取り付けられた状態の調理する食品が入ったチューブの長手方向の断面図。
【図４】調理チューブの図３のＡ−Ａ線での断面図。
【図５】図２の調理器具のための蓋の拡大下面図。
【図６】図５のＢ−Ｂ線での断面図。
【図７】本発明の一実施例に従う調理器具の第３の形態の正面図
【図８】本発明の一実施例に従う調理器具の第３の形態の側面図
【図９】図７及び８に示されるタイプの調理器具のための台部機構の側面図。
【図１０】図７及び８に示されるタイプの調理器具のための台部機構の底面図。
【図１１】図９及び１０の台部機構の平面図。
【図１２】図１〜１１の装置に共通のある部材の代替的な構成の一部切り欠き斜視図。
【図１３】本発明の一実施例に従う調理器具の第４の形態の斜視図
【国際調査報告】
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