(57)【要約】  カプセル化甘味料およびその製造方法。本発明は、甘味剤を１〜４０重量％、酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマー６０〜９９重量％を含有しているカプセル化甘味料の組成物、その製造方法、および菓子、薬剤またはチューイングガム中てのその使用に関する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
甘味料を１〜４０重量％、酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマー６０〜９９重量％を含んでなるカプセル化甘味料の組成物。
【請求項２】
乳化剤および油脂の群からの添加剤を０〜１０重量％さらに含んでなる、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
１０〜３０重量％の甘味料、７０〜９０重量％の酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマー、および０〜１０重量％の乳化剤および油脂の群からの添加剤からなる、請求項１または２に記載の組成物。
【請求項４】
前記甘味料が、アスパルテーム、アセスルファムＫ、アスパルテーム−アセスルファム塩、スクラロース、チクロ、ネオヘスペリジン、サッカリン、ステビア、アリテーム、ネオテームおよびタウマチンからなる群から選択されることを特徴とする、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項５】
前記酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマーのポリマー中のモノマー比が、１〜３０重量％のラウリン酸ビニルおよび７０〜９９重量％の酢酸ビニルであることを特徴とする、請求項１〜４のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項６】
前記酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマーの重量平均モル質量が、１００００〜２５００００ｇ／ｍｏｌであることを特徴とする、請求項１〜５のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項７】
前記乳化剤が、一ステアリン酸グリセロール、脂肪酸のアセチル化グリセロールエステル、スクロースの脂肪酸エステル、モノグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、モノグリセリドの乳酸エステルまたはクエン酸エステルおよびレシチンからなる群から選択されることを特徴とする、請求項２〜６のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項８】
前記油脂が、水素化されていない、部分的に水素化した、および完全に水素化した動物性脂肪および植物性油脂からなる群から選択されることを特徴とする、請求項２〜７のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項９】
前記コポリマーを７０〜１４０℃で溶融し、前記甘味料および場合により前記添加剤と混合し、冷却して粉末化することを特徴とする、請求項１〜８のいずれか一項に記載の組成物の製造方法。  
【請求項１０】
菓子製品、医薬品またはチューイングガム中に取り込むための、請求項１〜８のいずれか一項に記載の組成物の使用。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、カプセル化甘味料およびその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
歯にやさしいチューイングガムでは、甘味成分である砂糖およびグルコースシロップは、結晶形態および濃縮溶液の形態でのポリオール、例えば、マルチトールシロップと置き換えられていることが多い。砂糖の置換として重要なものは、例えば、ソルビトール、マルチトール、イソマルト、マンニトール、キシリトール、エリトリトール、パラチノースまたはラクチトールなどのポリオールである。
【０００３】
ポリオールの甘味は通常砂糖より少ないため、シュガーフリーのチューイングガムには一般的に追加の甘味料が加えられる。甘味料は、砂糖と比較して甘みがはるかに強く、栄養がほぼ無いか全く無いものを意味すると理解すべきである。甘味料には、例えば、アスパルテーム、アセスルファムＫ、アスパルテーム−アセスルファム塩、スクラロース、チクロ、ネオヘスペリジン、サッカリン、ステビア、アリテーム、ネオテームおよびタウマチンが挙げられる。甘味料は個々の物質としてか、または相乗的混合物として使用される。
【０００４】
チューイングガムの甘味料の短所は、噛んでいる過程で甘みが比較的急速に失われるということである。この短所軽減させる既知の方法としてはカプセル化で甘味料の放出を遅延させることである。
【０００５】
したがって、例えば、ＵＳ４３８４００４には、エチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロースまたはポリビニルピロリドンでのアスパルテームのカプセル化が記載されている。ワックスでコーティングしたアセスルファムＫの調製およびチューイングガムでの使用がＵＳ４８８５１７５に記載されている。
【０００６】
また、ポリ酢酸ビニルでのカプセル化も多数の特許から知られている。ＵＳ５１６９６５８では、ダブルＺ混練機内で熱により軟化したポリ酢酸ビニル（モル質量＝  ３２０００ｇ／ｍｏｌ）でのスクラロースのカプセル化が記載されている。チューイングガム中での遅延性の放出は、官能的および分析的に検知される。ＵＳ４９９７６５９の例１２では、粉状のアリテームおよびポリ酢酸ビニルを溶融紡糸法で押出している。ＵＳ５１６５９４４では、押出機中でポリ酢酸ビニル（モル質量５００００〜８００００ｇ／ｍｏｌ）での、アセスルファムＫ、アスパルテームまたはサッカリンのカプセル化方法が開示されている。得られた、紡糸繊維は粉末状にすることでチューイングガムの味の長持ちが生じる。
【０００７】
高分子量のポリ酢酸ビニルおよび一ステアリン酸グリセロールの溶融混合物中のアスパルテームおよびサッカリンのカプセル化はＵＳ４７１１７８４に記載されている。
【０００８】
押出プロセスでのポリ酢酸ビニルおよびステアリン酸マグネシウムでのカプセル化アスパルテームの調製はＵＳ７２４４４５４に記載されている。ＵＳ５０００９６５には、ペレット化した、大豆油および一ステアリン酸グリセロールで部分的に水素化した、ポリ酢酸ビニルでカプセル化した甘味料（アセスルファムＫ）の調製について詳細な記載が提供されている。ＵＳ８８２８４２３では、甘味の放出が、高分子量のポリ酢酸ビニル、硬化油、一ステアリン酸グリセロールならびに甘味料であるアスパルテームおよびアセスルファムＫの混合物の引張強度に依存することが開示されている。
【発明の概要】
【０００９】
本発明の目的は、カプセル化甘味料の新規の組成物を提供することである。
【発明の具体的説明】
【００１０】
目的は、甘味料を１〜４０重量％、酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマー６０〜９９重量％を含んでなる組成物によって達成される。
【００１１】
組成物は、場合により乳化剤および油脂の群からの添加剤を０〜１０重量％含んでなる。
【００１２】
好ましくは、組成物は、１０〜３０重量％の甘味料、７０〜９０重量％の酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマー、および０〜１０重量％の乳化剤および油脂の群からの添加剤からなる。
【００１３】
本発明の目的のために、甘味料は、アスパルテーム、アセスルファムＫ、アスパルテーム−アセスルファム塩、スクラロース、チクロ、ネオヘスペリジン、サッカリン、ステビア、アリテーム、ネオテームおよびタウマチンである。甘味料は、単独で使用しても、または相乗的な混合物で使用してもよい。異なる甘味料の混合物は知られた甘味への肯定的な効果および使用する風味プロファイルでの改善を有する。アスパルテーム、アセスルファムＫ、およびスクラロースおよびならびにこれらの甘味料の混合物が好ましい。
【００１４】
本発明で使用する酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマーのポリマー内のモノマー比は、好ましくは、１〜３０重量％のラウリン酸ビニルおよび７０−９９重量％の酢酸ビニルである。ポリマー内のモノマー比は、４〜１５重量％のラウリン酸ビニルおよび対応して８５〜９６重量％の酢酸ビニルが特に好ましい。
【００１５】
酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマーの重量平均モル質量は、１００００〜２５００００ｇ／ｍｏｌ、好ましくは２００００〜１５００００ｇ／ｍｏｌである。重量平均モル質量Ｍｖは、ＴＨＦ中で、４０℃、流量１．２ｍｌ／分にて、標準ポリスチレンに対してサイズ排除クロマトグラフィー（size exclusion chromatography：ＳＥＣ）によって決定される。
【００１６】
本発明によれば、好適な乳化剤として、一ステアリン酸グリセロール、脂肪酸のアセチル化グリセロールエステル、スクロースの脂肪酸エステル、モノグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、モノグリセリドの乳酸エステルまたはクエン酸エステルあるいはレシチンを使用してもよい。一ステアリン酸グリセロールおよび脂肪酸のアセチル化グリセロールエステルが好ましい。
【００１７】
好適な油脂は、水素化されていない、部分的に水素化した、および完全に水素化した動物性脂肪および植物性油脂であり、例えば、牛脂、大豆油、落花生油、綿実油、パーム油、パーム核油、なたね油またはひまわり油である。
【００１８】
本発明の組成物はコポリマーを７０〜１４０℃で溶融し、甘味料および場合により添加剤で混合することによって調製してもよい。
【００１９】
ここでは甘味料は同時加えてもその後に加えてもよい。混合は、連続的に実施しても、またはバッチ的に実施いてもよい。
【００２０】
混合のために、加熱式ダブル−Ｚ混練機、押出機、撹拌タンクまたは遊星混合器を使用してもよい。
【００２１】
混合後、塊を冷却し、粉末化する。この目的のために、例示を目的に、例えば、ペレット化、切断ペレット化、水中切断ペレット化、破砕、粉砕または低湿粉砕などの方法を使用してもよい。必要に応じて、粉末化生成物はふるいにかけることによってか、または空気分級によって分類してもよい。
【００２２】
本発明による組成物は、菓子製品、義歯接着剤、医薬品などの医薬用製品、同様に歯磨き粉等などの化粧用製品などの異なる製品に組み入れることができる。
【００２３】
チューイングガム、特にシュガーフリーのチューイングガムでの使用が特に好適である。シュガーフリーのチューイングガムは、一般にガム基剤、ポリオール、香味料、甘味料、およびさらなる添加剤、例えば、着色剤、酸化防止剤、乳化剤、可塑剤および湿潤剤等からなる。使用してもよいポリオールには、ソルビトール、マルチトール、イソマルト、マンニトール、キシリトール、エリトリトール、パラチノースまたはラクチトール、あるいはこれらの物質の２つ以上の混合物が含まれ、これらのいくつかはシロップとしても利用可能である。
【００２４】
本発明による組成物は甘味の遅延性の放出を生じさせ、これによってチューイングガムの風味をより長続きさせることが達成される。
【実施例】
【００２５】
以下の例は、本発明をさらに説明する役割を果たす。
【００２６】
実施例１：酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマーの調製
イソプロパノール３ｋｇを、ラウリン酸ビニル２ｋｇと一緒に、酢酸ビニル３８ｋｇおよびｔ−ブチルペルオキソ−２−エチルヘキサノエート８ｇを、最初に撹拌タンク中に満たし、初期の混合物を７２℃に加熱することによって重合を開始させた。開始時に、ｔ−ブチルペルオキソ−２−エチルヘキサノエート８ｇを加え、重合中に、５時間以内に、イソプロパノール１２００ｇ中のｔ−ブチルペルオキソ−２−エチルヘキサノエート１００ｇを計量添加した。さらに１時間後、温度を１２０℃に上昇させた。次にタンクを空にして溶媒および残留モノマー留去した。溶融物を放出して冷却した。単量体組成が（重量％）酢酸ビニル９５％およびラウリン酸ビニル５％である透明な生成物を得た。ガラス転移温度は、示差走査熱量測定法（differential scanning calorimetry：ＤＳＣ）を用いたところ、３７℃であることがわかった。重量平均モル質量は、ＳＥＣ（サイズ排除クロマトグラフィー）を用いたところ、１０５０００ｇ／ｍｏｌとして測定された。
【００２７】
実施例２：酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマーの調製
イソプロパノール４ｋｇをラウリン酸ビニル４．８ｋｇと一緒に、酢酸ビニル３５．２ｋｇおよびｔ−ブチルペルオキソ−２−エチルヘキサノエート１０ｇを、最初に撹拌タンク中に満たし、初期の混合物を７２℃に加熱することによって重合を開始させた。開始時に、ｔ−ブチルペルオキソ−２−エチルヘキサノエート８ｇを加え、重合中に、５時間以内に、イソプロパノール１５００ｇ中のｔ−ブチルペルオキソ−２−エチルヘキサノエート１３６ｇを計量添加した。さらに１時間後、温度を１２０℃に上昇させた。次にタンクを空にして溶媒および残留モノマー留去した。溶融物を放出して冷却した。単量体組成が（重量％）酢酸ビニル８８％およびラウリン酸ビニル１２％である透明な生成物を得た。ガラス転移温度は、ＤＳＣを用いたところ、３２℃であることがわかった。重量平均モル質量は、ＳＥＣを用いたところ、４６０００ｇ／ｍｏｌとして測定された。
【００２８】
実施例３：カプセル化アスパルテームの調製
実施例１からの酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマー７００ｇを、１０５℃でダブル−Ｚ混練機内で溶融させた。次に、微細結晶性アスパルテーム３００ｇを加え、１０５℃でさらに１０分間塊を混練し、その後混練機から取除いた。冷却後、塊をミルで粉末化した。アスパルテーム濃度はＨＰＬＣにより３０％であることがわかった。
【００２９】
実施例４：カプセル化スクラロースの調製
実施例２の酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマー７５０ｇおよび一ステアリン酸グリセロール５０ｇを９５℃にてダブル−Ｚ混練機内で溶融させた。その後、粉末化スクラロース２００ｇを加え、９５℃にてさらに１０分間塊を混練し、その後混練機から取除いた。冷却後、塊をミルで粉末化した。スクラロース濃度はＨＰＬＣにより２０％であることがわかった。
【００３０】
実施例５：カプセル化アセスルファムＫの調製
ダブルＺ混練機内で、１００℃にて、実施例１からの酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマー７００ｇを、一ステアリン酸グリセロール３０ｇおよび水素化パーム油脂５０ｇと一緒に溶融させた。その後、アセスルファムＫ２２０ｇを加え、１００℃にてさらに５分間塊を混練し、その後混練機から取除いた。冷却後、塊をミルで粉末化した。アセスルファムＫ濃度はＨＰＬＣにより２２％であることがわかった。
【００３１】
例６：シュガーフリーのチューイングガムの調製（比較例）
５４℃でダブルＺ混練機内にて、ガム基剤（Valencia T-PL / CAFOSA）３００ｇ、ソルビトール４５０ｇ、キシリトール１０８ｇ、マンニトール５０ｇ、マルチトールシロップ（Lycasin（商標）80/55）７５ｇ、ミント油１５ｇおよびアスパルテーム２．０ｇからチューイングガムの塊を調製した。塊を冷却し、およそ１ｍｍの厚さのロール状に出し、それぞれ２ｇずつのストリップに切断した。
【００３２】
実施例７：シュガーフリーのチューイングガムの調製（本発明による）
アスパルテーム２ｇをカプセル化アスパルテーム６．６７ｇ（実施例３からのもの）と置き換えた以外は実施例６に記載のように調製を実施した。
【００３３】
実施例８：
例６および実施例７からのチューイングガムを、２、５、１０、１５および２０分間、個人に噛ませた。残った噛んだ塊の残ったアスパルテーム含量をＨＰＬＣによって分析した。
【００３４】
以下の表は本発明による処方物の甘味料の遅延性放出を明白に示す。
【００３５】
【表１】
2019504633.tif 000002
【手続補正書】
【提出日】平成30年8月10日(2018.8.10)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
アスパルテーム、アセスルファムＫおよびスクラロースの甘味料ならびにこれらの甘味料の混合物から選択される甘味物を１〜４０重量％、酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマー６０〜９９重量％を含んでなるカプセル化甘味料の組成物であって、該コポリマーのモノマー比が、４〜１５重量％のラウリン酸ビニルおよび８５〜９６重量％の酢酸ビニルである、組成物。
【請求項２】
乳化剤および油脂の群からの添加剤を０〜１０重量％さらに含んでなる、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
１０〜３０重量％の甘味料、７０〜９０重量％の酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマー、および０〜１０重量％の乳化剤および油脂の群からの添加剤からなる、請求項１または２に記載の組成物。
【請求項４】
前記酢酸ビニル−ラウリン酸ビニルコポリマーの重量平均モル質量が、１００００〜２５００００ｇ／ｍｏｌであることを特徴とする、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項５】
前記乳化剤が、一ステアリン酸グリセロール、脂肪酸のアセチル化グリセロールエステル、スクロースの脂肪酸エステル、モノグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、モノグリセリドの乳酸エステルまたはクエン酸エステルおよびレシチンからなる群から選択されることを特徴とする、請求項２〜４のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項６】
前記油脂が、水素化されていない、部分的に水素化した、および完全に水素化した動物性脂肪および植物性油脂からなる群から選択されることを特徴とする、請求項２〜５のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項７】
前記コポリマーを７０〜１４０℃で溶融し、前記甘味料および場合により前記添加剤と混合し、冷却して粉末化することを特徴とする、請求項１〜６のいずれか一項に記載の組成物の製造方法。  
【請求項８】
菓子製品、医薬品またはチューイングガム中に取り込むための、請求項１〜６のいずれか一項に記載の組成物の使用。
【国際調査報告】
2019504633.tif 000003
2019504633.tif 000004
2019504633.tif 000005
2019504633.tif 000006