(57)【要約】  ステビオール配糖体組成物は、ステビア・レバウディアナ（Ｓｔｅｖｉａ  ｒｅｂａｕｄｉａｎａ）抽出物から調製される。この組成物は優れた味特性を提供することができ、食品、飲料、化粧品および医薬品において甘味料、甘味増強剤、風味料および風味増強剤として使用することができる。【特許請求の範囲】
【請求項１】
ステビオール配糖体組成物の製造方法であって、
ａ）ステビア・レバウディアナ（Ｓｔｅｖｉａ  ｒｅｂａｕｄｉａｎａ）植物の少なくとも１つのステビオール配糖体を含む出発材料を用意する工程と、
ｂ）アルコール水溶液を用意する工程と、
ｃ）前記出発材料を前記アルコール水溶液に溶解して出発材料の溶液を得る工程と、
ｄ）約１分〜約２４０時間の時間間隔の間、約−２４℃〜約８０℃の温度で前記出発材料の溶液を保持して、結晶化ステビオール配糖体組成物を得る工程と、
ｅ）前記結晶化ステビオール配糖体組成物を母液から分離して、分離ステビオール配糖体組成物を得る工程と、
ｆ）前記分離したステビオール配糖体組成物を乾燥させて、ステビオール配糖体組成物を得る工程と、
を含み、
前記ステビオール配糖体組成物が、２０℃の水中で少なくとも０．０１％の溶解度を有する、方法。
【請求項２】
請求項１に記載の方法によって製造されたステビオール配糖体組成物と、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＧ、レバウジオシドＨ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＬ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、ズルコシドＡ、ステビオールビオシド、ルブソシド、ステビア・レバウディアナ植物中に見出される他のステビオール配糖体およびそれらの混合物、ステビア抽出物、グリコシル化ステビオール配糖体、化学合成、酵素合成、または組み換え微生物の発酵によって調製されるステビオール配糖体、羅漢果抽出物、モグロシド、グリコシル化モグロシド、高果糖コーンシロップ、コーンシロップ、転化糖、フルクトオリゴ糖、イヌリン、イヌロオリゴ糖、カップリングシュガー、マルトオリゴ糖、マルトデキストリン、デキストリン、限定デキストリン、コーンシロップ固形物、グルコース、マルトース、スクロース、ラクトース、アルロース、タガトース、アスパルテーム、サッカリン、スクラロース、糖アルコールおよびそれらの混合物からなる群から選択される少なくとも１つの追加の甘味剤とを含む甘味料組成物。
【請求項３】
請求項１に記載の方法によって製造されたステビオール配糖体組成物と、コーラ、レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツ、バナナ、ブドウ、リンゴ、ナシ、パイナップル、苦扁桃、シナモン、砂糖、綿菓子、バニラフレーバー、グリコシル化ステビオール配糖体、ＮＳＦ０２およびそれらの混合物からなる群から選択される少なくとも１つの追加の風味付与剤とを含む風味料組成物。
【請求項４】
請求項１に記載の方法によって製造されたステビオール配糖体組成物と、風味料、酸味料、有機およびアミノ酸、着色剤、増量剤、加工デンプン、ガム、テクスチャー化剤、防腐剤、抗酸化剤、ビタミン、乳化剤、安定剤、増粘剤、ゲル化剤、カフェイン、テアニン、テオブロミンおよびそれらの混合物からなる群から選択される少なくとも１種の追加の食品成分とを含む食品成分。
【請求項５】
請求項１に記載の方法によって製造されたステビオール配糖体組成物を含む食品、飲料、化粧品または医薬品。
【請求項６】
ステビオール配糖体組成物が粉末ステビオール配糖体組成物である、請求項１に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ステビア・レバウディアナ（Ｓｔｅｖｉａ  ｒｅｂａｕｄｉａｎａ）植物からの精製食品成分を製造する方法、ならびに様々な食品および飲料におけるそれらの使用に関する。
【背景技術】
【０００２】
今日では、糖分の多い食品や飲料の消費に関連して多くの病気が認識されているため、糖代替物がますます注目を集めている。しかしながら、ダルシン、シクラミン酸ナトリウム、サッカリンなどの多くの人工甘味料は、安全性への懸念から、国によっては禁止または制限されている。それ故、天然由来のノンカロリー甘味料がますます普及してきている。スイートハーブであるステビア・レバウディアナ・ベルトニー（Ｓｔｅｖｉａ  ｒｅｂａｕｄｉａｎａ  Ｂｅｒｔｏｎｉ）は、他の多くの高甘味度甘味料よりも優れた高強度の甘味と官能特性を特徴とする多数のジテルペン配糖体を生成する。
【０００３】
上記の甘味配糖体は、共通のアグリコン、ステビオールを有し、Ｃ１３位およびＣ１９位における炭水化物残基の数および種類が異なる。ステビアの葉は、（乾燥重量基準で）最大１０〜２０％のステビオール配糖体を蓄積することができる。ステビアの葉に見られる主な配糖体は、レバウジオシドＡ（２〜１０％）、ステビオシド（２〜１０％）およびレバウジオシドＣ（１〜２％）である。レバウジオシドＢ、Ｄ、Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ、Ｉ、Ｊ、Ｋ、Ｌ、Ｍ、ＮおよびＯ、ステビオールビオシド、ルブソシドなどのような他のステビオール配糖体も低レベルで見出される。
【０００４】
ステビオール配糖体は分子構造だけでなくそれらの味特性も互いに異なる。通常、ステビオシドはスクロースの１１０〜２７０倍甘く、レバウジオシドＡはスクロースの１５０〜３２０倍甘く、レバウジオシドＣはスクロースの４０〜６０倍甘いことがわかっている。ズルコシドＡは、スクロースの３０倍甘い。
【０００５】
多くのステビオール配糖体は精製された形で低い溶解度を有することが知られている。
【０００６】
水または有機溶媒を用いたステビア・レバウディアナ植物からの甘味配糖体の抽出および精製のための方法は、例えば、米国特許第４，３６１，６９７号、４，０８２，８５８号、４，８９２，９３８号、５，９７２，１２０号、５，９６２，６７８号、７，８３８，０４４号および７，８６２，８４５号に記載されている。
【０００７】
本発明は、ステビオール配糖体を精製するための、先行技術に記載されていない、より効率的な代替方法を提供する。
【発明の概要】
【０００８】
一実施形態において、本発明は、ステビオール配糖体組成物の製造方法であって、ステビア・レバウディアナ（Ｓｔｅｖｉａ  ｒｅｂａｕｄｉａｎａ）植物の少なくとも１つのステビオール配糖体を含む出発材料を用意する工程と、出発材料をアルコール水溶液に溶解して出発材料の溶液を得る工程と、約１分〜約２４０時間の時間間隔の間、約−２４℃〜約８０℃の温度で出発材料の溶液を保持して、結晶化ステビオール配糖体組成物を得る工程と、結晶化ステビオール配糖体組成物を母液から分離して、分離ステビオール配糖体組成物を得る工程と、分離したステビオール配糖体組成物を乾燥させて、ステビオール配糖体組成物を得る工程と、を含む方法を対象とする。一実施形態において、この方法によって調製されるステビオール配糖体組成物は、２０℃の水中で少なくとも０．０１％の溶解度を有する。
【０００９】
上記の方法によって調製されるステビオール配糖体組成物は、甘味料組成物または風味料組成物として使用されてもよく、またはそれらに含まれてもよい。ステビオール配糖体組成物はまた、食品成分として使用されてもよく、あるいは食品、飲料、化粧品または医薬品に含まれてもよい。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明は、既存のステビオール配糖体精製方法の欠点を克服することを目的としている。
【００１１】
本発明は、一部、ステビオシド、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＧ、レバウジオシドＨ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＬ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、ズルコシドＡ、ステビオールビオシドおよびルブソシド、ならびにステビア・レバウディアナ植物中に見出される他のステビオール配糖体およびそれらの混合物からなる群から選択されるステビア・レバウディアナ植物の少なくとも１つのステビオール配糖体を含むステビオール配糖体組成物の製造方法に関する。
【００１２】
一実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＡ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００１３】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＢ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００１４】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＣ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００１５】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＤ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００１６】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＥ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００１７】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＦ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００１８】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＧ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００１９】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＨ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００２０】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＩ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００２１】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＪ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００２２】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＫ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００２３】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＬ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００２４】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＭ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００２５】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＮ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００２６】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のレバウジオシドＯ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００２７】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のステビオシド含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００２８】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のズルコシドＡ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００２９】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のルブソシド含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００３０】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のステビオールビオシド含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００３１】
別の実施形態において、特許請求の範囲に記載の発明に従って製造されるステビオール配糖体組成物中のステビア・レバウディアナ中に見出されるステビオール配糖体の含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％または１００％である。
【００３２】
この方法で使用される出発材料は、ステビオシド、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＧ，レバウジオシドＨ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＬ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、ズルコシドＡ、ステビオールビオシドおよびルブソシド、ならびにステビア・レバウディアナ植物中に見出される他のステビオール配糖体およびそれらの混合物からなる群から選択されるステビア・レバウディアナ植物の少なくとも１つのステビオール配糖体を含む。
【００３３】
一実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＡ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００３４】
別の実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＢ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００３５】
別の実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＣ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００３６】
他の実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＤ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００３７】
他の実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＥ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００３８】
別の実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＦの含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００３９】
別の実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＧ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００４０】
別の実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＨ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００４１】
別の実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＩ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００４２】
別の実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＪ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００４３】
別の実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＫ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００４４】
別の実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＬ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００４５】
別の実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＭ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００４６】
別の実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＮ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００４７】
別の実施形態において、出発材料中のレバウジオシドＯ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００４８】
別の実施形態において、出発材料中のステビオシド含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、または９９％である。
【００４９】
別の実施形態において、出発材料中のズルコシドＡ含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％または９９％である。
【００５０】
別の実施形態において、出発材料中のルブソシド含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％または９９％である。
【００５１】
別の実施形態において、出発材料中のステビオールビオシド含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％または９９％である。
【００５２】
別の実施形態において、出発材料中のステビア・レバウディアナ中に見出される任意のステビオール配糖体の含有量（％ｗ／ｗ（乾燥基準））は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％または９９％である。
【００５３】
出発材料をアルコール水溶液と混合し、場合により約２５℃〜約１００℃の温度に加熱して出発材料の溶液を得る。
【００５４】
一実施形態において、アルコール水溶液は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、７０％、７１％、７２％、７３％、７４％、７５％、７６％、７７％、７８％、７９％、８０％、８１％、８２％、８３％、８４％、８５％、８６％、８７％、８８％、８９％、９０％、９１％、９２％、９３％、９４％、９５％、９６％、９７％、９８％、９９％、または９９．９％（％ｖ／ｖ）のエチルアルコール（エタノール）を含む。
【００５５】
得られた溶液中の出発材料の濃度（％ｗ／ｖ）は、約０．０５％、０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１％、１．５％、２％、３％、４％、５％、６％、７％、８％、９％、１０％、１１％、１２％、１３％、１４％、１５％、１６％、１７％、１８％、１９％、２０％、２１％、２２％、２３％、２４％、２５％、２６％、２７％、２８％、２９％、３０％、３１％、３２％、３３％、３４％、３５％、３６％、３７％、３８％、３９％、４０％、４１％、４２％、４３％、４４％、４５％、４６％、４７％、４８％、４９％、５０％、５１％、５２％、５３％、５４％、５５％、５６％、５７％、５８％、５９％、６０％、６１％、６２％、６３％、６４％、６５％、６６％、６７％、６８％、６９％、または７０％である。
【００５６】
一実施形態において、出発材料の溶液は、約１分から約２４０時間の時間間隔の間、約−２４℃〜約８０℃の温度で保持される。
【００５７】
一実施形態では、場合により出発材料の溶液にステビオール配糖体種組成物を播種して、ステビオール配糖体組成物の結晶化を促進する。
【００５８】
ステビオール配糖体種組成物は、ステビオシド、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＧ、レバウジオシドＨ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＬ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、ズルコシドＡ、ステルビオールビオシドおよびルブソシド、ならびにステビア・レバウディアナ植物中に見出される他のステビオール配糖体およびそれらの混合物からなる群から選択されるステビア・レバウディアナ植物の少なくとも１つのステビオール配糖体を含む。
【００５９】
一実施形態において、出発材料の溶液は、約１分〜約２４０時間の時間間隔の間、約−２４℃、−２３℃、−２２℃、−２１℃、−２０℃、−１９℃、−１８℃、−１７℃、−１６℃、−１５℃、−１４℃、−１３℃、−１２℃、−１１℃、−１０℃、−９℃、−８℃、−７°Ｃ、−６℃、−５℃、−４℃、−３℃、−２℃、−１℃、０℃、１℃、２℃、３℃、４℃、５℃、６℃、７℃、８℃、９℃、１０℃、１１℃、１２℃、１３℃、１４℃、１５℃、１６℃、１７℃、１８℃、１９℃、２０℃、２１℃、２２℃、２３℃、２４℃、２５℃、２６℃、２７℃、２８℃、２９℃、３０℃、３１℃、３２℃、３３℃、３４℃、３５℃、３６℃、３７℃、３８℃、３９℃、４０℃、４１℃、４２℃、４３℃、４４℃、４５℃、４６℃、４７℃、４８℃、４９℃、５０℃、５１℃、５２℃、５３℃、５４℃、５５℃、５６℃、５７℃、５８℃、５９℃、６０℃、６１℃、６２℃、６３℃、６４℃、６５℃、６７℃、６８℃、６９℃、７０℃、７１℃、７２℃、７３℃、７４℃、７５℃、７６℃、７７℃、７８℃、７９℃または８０℃で保持される。
【００６０】
一実施形態において、出発材料の溶液は、約１分、２分、３分、４分、５分、６分、７分、８分、９分、１０分、１１分、１２分、１３分、１４分、１５分、１６分、１７分、１８分、１９分、２０分、２１分、２２分、２３分、２４分、２５分、２６分、２７分、２８分、２９分、３０分、３１分、３２分、３３分、３４分、３５分、３６分、３７分、３８分、３９分、４０分、４１分、４２分、４３分、４４分、４５分、４６分、４７分、４８分、４９分、５０分、５１分、５２分、５３分、５４分、５５分、５６分、５７分、５８分、５９分、または６０分の時間間隔の間、約−２４℃〜約８０℃の温度に保持される。
【００６１】
一実施形態において、出発材料の溶液は、約１時間、２時間、３時間、４時間、５時間、６時間、７時間、８時間、９時間、１０時間、１１時間、１２時間、１３時間、１４時間、１５時間、１６時間、１７時間、１８時間、１９時間、２０時間、２１時間、２２時間、２３時間、２４時間、２５時間、２６時間、２７時間、２８時間、２９時間、３０時間、３１時間、３２時間、３３時間、３４時間、３５時間、３６時間、３７時間、３８時間、３９時間、４０時間、４１時間、４２時間、４３時間、４４時間、４５時間、４６時間、４７時間、４８時間、４９時間、５０時間、５１時間、５２時間、５３時間、５４時間、５５時間、５６時間、５７時間、５８時間、５９時間、６０時間、６１時間、６２時間、６３時間、６４時間、６５時間、６６時間、６７時間、６８時間、６９時間、７０時間、７１時間、７２時間、７３時間、７４時間、７５時間、７６時間、７７時間、７８時間、７９時間、８０時間、８１時間、８２時間、８３時間、８４時間、８５時間、８６時間、８７時間、８８時間、８９時間、９０時間、９１時間、９２時間、９３時間、９４時間、９５時間、９６時間、９７時間、９８時間、９９時間、１００時間、１０１時間、１０２時間、１０３時間、１０４時間、１０５時間、１０６時間、１０７時間、１０８時間、１０９時間、１１０時間、１１１時間、１１２時間、１１３時間、１１４時間、１１５時間、１１６時間、１１７時間、１１８時間、１１９時間、１２０時間、１２１時間、１２２時間、１２３時間、１２４時間、１２５時間、１２６時間、１２７時間、１２８時間、１２９時間、１３０時間、１３１時間、１３２時間、１３３時間、１３４時間、１３５時間、１３６時間、１３７時間、１３８時間、１３９時間、１４０時間、１４１時間、１４２時間、１４３時間、１４４時間、１４５時間、１４６時間、１４７時間、１４８時間、１４９時間、１５０時間、１５１時間、１５２時間、１５３時間、１５４時間、１５５時間、１５６時間、１５７時間、１５８時間、１５９時間、１６０時間、１６１時間、１６２時間、１６３時間、１６４時間、１６５時間、１６６時間、１６７時間、１６８時間、１６９時間、１７０時間、１７１時間、１７２時間、１７３時間、１７４時間、１７５時間、１７６時間、１７７時間、１７８時間、１７９時間、１８０時間、１８１時間、１８２時間、１８３時間、１８４時間、１８５時間、１８６時間、１８７時間、１８８時間、１８９時間、１９０時間、１９１時間、１９２時間、１９３時間、１９４時間、１９５時間、１９６時間、１９７時間、１９８時間、１９９時間、２００時間、２０１時間、２０２時間、２０３時間、２０４時間、２０５時間、２０６時間、２０７時間、２０８時間、２０９時間、２１０時間、２１１時間、２１２時間、２１３時間、２１４時間、２１５時間、２１６時間、２１７時間、２１８時間、２１９時間、２２０時間、２２１時間、２２２時間、２２３時間、２２４時間、２２５時間、２２６時間、２２７時間、２２８時間、２２９時間、２３０時間、２３１時間、２３２時間、２３３時間、２３４時間、２３５時間、２３６時間、２３７時間、２３８時間、２３９時間、または２４０時間の間、約−２４℃〜約８０℃の温度に保持される。
【００６２】
一実施形態において、出発材料の溶液から結晶化したステビオール配糖体組成物を母液（液相）から分離し、乾燥させて、水分が６％未満の粉末ステビオール配糖体組成物を得る。水分は、１０５℃で２時間、「乾燥減量」法により測定される（ＪＥＣＦＡ第４巻）。
【００６３】
得られたステビオール配糖体組成物の水溶性（％ｗ／ｖ）は、粉末ステビオール配糖体組成物を２０℃の脱イオン水中に溶解することによって決定される。この物質は、１０分以内の撹拌において完全に溶解し、かつ、２４時間安定で透明な溶液（＜１０ＦＡＵ）を生じる場合には可溶性であると認められる。
【００６４】
一実施形態において、粉末ステビオール配糖体組成物の水溶性（％ｗ／ｖ）は、約０．０１％、０．０２％、０．０３％、０．０４％、０．０５％、０．０６％、０．０７％、０．０８％、０．０９％、０．１０％、０．２％、０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、０．９％、１．０％、１．１％、１．２％、１．３％、１．４％、１．５％、１．６％、１．７％、１．８％、１．９％、２．０％、２．１％、２．２％、２．３％、２．４％、２．５％、２．６％、２．７％、２．８％、２．９％、３．０％、３．１％、３．２％、３．３％、３．４％、３．５％、３．６％、３．７％、３．８％、３．９％、４．０％、４．１％、４．２％、４．３％、４．４％、４．５％、４．６％、４．７％、４．８％、４．９％、５．０％、５．５％、６．０％、６．５％、７．０％、７．５％、８．０％、８．５％、９．０％、９．５％または１０．０％以上である。
【００６５】
本発明のステビオール配糖体組成物は、様々な食品および飲料製品において甘味料、甘味増強剤、風味料および風味増強剤として使用することができる。食品および飲料製品の非限定的な例としては、炭酸清涼飲料、コーラ風味の炭酸清涼飲料、フルーツ風味の炭酸清涼飲料、ベリー風味の炭酸清涼飲料、即席飲料、エネルギー飲料、等張性飲料、低カロリー飲料、ゼロカロリー飲料、スポーツ飲料、紅茶、果物および野菜ジュース、ジュース飲料、乳製品飲料、ヨーグルト飲料、アルコール飲料、粉末飲料、ベーカリー製品、クッキー、ビスケット、ベーキングミックス、シリアル、菓子類、キャンディー、トフィー、チューインガム、乳製品、フレーバーミルク、ヨーグルト、フレーバーヨーグルト、発酵乳、醤油および他の大豆ベース製品、サラダドレッシング、マヨネーズ、酢、冷凍デザート、肉製品、魚肉製品、瓶詰めおよび缶詰食品、卓上甘味料、ならびに果物および野菜が挙げられるがこれらに限定されない。
【００６６】
さらに、本発明のステビオール配糖体組成物は、練り歯磨き、うがい薬、咳止めシロップ、チュアブル錠、ロゼンジ、ビタミン製剤などを含むがこれらに限定されない薬物または医薬製剤および化粧品に使用することができる。
【００６７】
本発明のステビオール配糖体組成物は、「そのまま」または他の甘味料、風味料および食品成分と組み合わせて使用することができる。
【００６８】
甘味料の非限定的な例としては、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、レバウジオシドＧ、レバウジオシドＨ、レバウジオシドＩ、レバウジオシドＪ、レバウジオシドＫ、レバウジオシドＬ、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、ズルコシドＡ、ステビオールビオシド、ルブソシド、ならびにステビア・レバウディアナ植物中に見出される他のステビオール配糖体およびその混合物、ステビア抽出物、グリコシル化ステビオール配糖体、化学合成、酵素合成、または組み換え微生物の発酵によって調製されるステビオール配糖体、羅漢果抽出物、モグロシド、グリコシル化モグロシド、高果糖コーンシロップ、コーンシロップ、転化糖、フルクトオリゴ糖、イヌリン、イヌロオリゴ糖、カップリングシュガー、マルトオリゴ糖、マルトデキストリン、デキストリン、限定デキストリン、コーンシロップ固形物、グルコース、マルトース、スクロース、ラクトース、アルロース、タガトース、アスパルテーム、サッカリン、スクラロース、糖アルコールおよびそれらの混合物が挙げられる。
【００６９】
風味料の非限定的な例には、コーラ、レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツ、バナナ、ブドウ、リンゴ、ナシ、パイナップル、苦扁桃、シナモン、砂糖、綿菓子、バニラフレーバー、グリコシル化ステビオール配糖体、ＮＳＦ０２およびそれらの混合物が含まれる。
【００７０】
他の食品成分の非限定的な例としては、風味料、酸味料、有機およびアミノ酸、着色剤、増量剤、加工デンプン、ゴム、テクスチャー化剤、防腐剤、抗酸化剤、ビタミン、乳化剤、安定剤、増粘剤、ゲル化剤、カフェイン、テアニン、テオブロミンおよびそれらの混合物が挙げられる。
【００７１】
以下の例は本発明のいくつかの実施形態を例示する。本発明は例に示される材料、割合、条件および手順に限定されず、これらは例示にすぎないことが理解されるであろう。
【００７２】
例１
ステビオール配糖体組成物の調製
ＰｕｒｅＣｉｒｃｌｅ  Ｓｄｎ  Ｂｈｄ（マレーシア）製の出発ステビア抽出物（ＳＳＥ；Ｌｏｔ番号Ｃ４−０００１−１０１５−００１１）１４ｋｇを１１２リットルの７５％（ｖ／ｖ）エタノールに加えた。ＳＳＥを完全に溶解させるために、混合物を８０℃に加熱した。次いで、溶液温度を２５℃に下げ、そして約３ｇのレバウジオシドＭ結晶を種として加えた。結晶化のために溶液を２５℃で９６時間保持した。得られた結晶を母液から分離し、バスケット遠心分離機にて純粋なエタノールで洗浄した。湿った結晶を真空乾燥機（７０℃）で乾燥させた。約４ｋｇの粉末ステビオール配糖体組成物（ＳＧＣ−１）が得られた。２０℃の脱イオン水中での、得られた組成物の溶解度は０．０５％（ｗ／ｖ）であった。
【００７３】
ＳＳＥおよびステビオール配糖体組成物（ＳＧＣ−１）の両方を以下のＨＰＬＣ法によって分析した。
ＨＰＬＣシステム：バイナリーポンプ、オートサンプラー、カラムオーブン、ＤＡＤ検出器を備えたＡｇｉｌｅｎｔ  １２００シリーズシステム
カラム：Ｐｏｒｏｓｈｅｌｌ  １２０  ＳＢ−Ｃ１８、４．６×１５０ｍｍ、２．７μｍ、４０℃
移動相：
プレミックス１：アセトニトリル中７５％（ｖ／ｖ）１０ｍｍｏｌ／Ｌ（ｐＨ２．６）のリン酸緩衝液
プレミックス２：アセトニトリル中６８％（ｖ／ｖ）１０ｍｍｏｌ／Ｌ（ｐＨ２．６）のリン酸緩衝液
グラジエントプログラム：
【表１】
2019518065.tif 000002
流量：１．０ｍＬ／分
注入量：５μＬ
検出器：ＵＶ２１０ｎｍ
実行時間：４０分
サンプル：希釈剤（アセトニトリル中７０％（ｖ／ｖ）水）中約１，２００ｍｇ／Ｌ
【００７４】
ＨＰＬＣアッセイの結果を表１に提供する。
表１
ＳＳＥとＳＧＣ−１のＨＰＬＣアッセイ結果
【表２】
2019518065.tif 000003
【００７５】
例２
ステビオール配糖体組成物の調製
ＰｕｒｅＣｉｒｃｌｅ  Ｓｄｎ  Ｂｈｄ（マレーシア）製の出発ステビア抽出物（ＳＳＥ；Ｌｏｔ番号Ｃ４−０００１−１０１５−００１１）１４ｋｇを１１２リットルの７５％（ｖ／ｖ）エタノールに加えた。ＳＳＥを完全に溶解させるために、混合物を８０℃に加熱した。次に溶液温度を２５℃に下げ、結晶化のために２５℃で１４４時間保持した。レバウジオシドＭ結晶種を添加しなかったので、結晶化は例１と比較して遅くなった。得られた結晶を母液から分離し、バスケット遠心分離機にて純粋なエタノールで洗浄した。湿った結晶を真空乾燥機（７０℃）で乾燥させた。１．５％（ｗ／ｗ）の含水量および０．１６％（ｗ／ｗ）の残留エタノール含有量を有する約３．８ｋｇの粉末ステビオール配糖体組成物（ＳＧＣ−２）が得られた。２０℃の脱イオン水中のＳＧＣ−２サンプルの溶解度は０．５％（ｗ／ｖ）、すなわち例１のＳＧＣ−１の溶解度と比べて約１０倍高かった。
【００７６】
例１に記載のＨＰＬＣ法を用いてＳＳＥとＳＧＣ−２の両方を分析した。ＨＰＬＣアッセイの結果を表２に提供する。
表２
ＳＳＥとＳＧＣ−２のＨＰＬＣアッセイ結果
【表３】
2019518065.tif 000004
【００７７】
出発ステビア抽出物（ＳＳＥ）および得られたステビオール配糖体組成物（ＳＧＣ−２）の両方を以下の味評価実験に使用した。
【００７８】
例３
低カロリーオレンジジュース飲料
オレンジ濃縮物（３５％）、クエン酸（０．３５％）、アスコルビン酸（０．０５％）、橙赤色（０．０１％）、オレンジフレーバー（０．２０％）および０．０５％の出発ステビア抽出物（ＳＳＥ）または例２のステビオール配糖体組成物（ＳＧＣ−２）をブレンドし、完全に水中に（〜１００％）溶解し、低温殺菌した。
【００７９】
サンプルの官能評価を表３に要約する。データは、例２に従って得られたステビオール配糖体組成物を使用することによって最良の結果が得られることを示している。特に、前記組成物を用いて調製された飲料は、丸みのある完全な風味特性および口当たりを示した。
表３
オレンジジュース飲料サンプルの評価
【表４】
2019518065.tif 000005
【００８０】
同じ方法を用いて、リンゴ、レモン、アプリコット、チェリー、パイナップル、マンゴーなどの他の果実からジュースおよびジュース飲料を調製することができる。
【００８１】
例４
ゼロカロリー炭酸飲料
炭酸飲料サンプルは表４に示す処方に従って調製した。
表４
炭酸飲料配合
【表５】
2019518065.tif 000006
【００８２】
官能特性は２０人のパネリストにより評価された。結果を表５にまとめる。
表５
ゼロカロリー炭酸飲料サンプルの評価
【表６】
2019518065.tif 000007
【００８３】
上記の結果は、例２に従って得られたステビオール配糖体組成物を用いて製造された飲料がより良好な官能特性を有したことを示している。
【００８４】
例５
ダイエットクッキー
小麦粉（５０．０％）、マーガリン（３０．０％）、フルクトース（１０．０％）、マルチトール（８．０％）、全乳（１．０％）、塩（０．２％）、ベーキングパウダー（０．１５％）、バニリン（０．１％）および出発ステビア抽出物（ＳＳＥ）または例２のステビオール配糖体組成物（ＳＧＣ−２）（０．０３％）を生地混合機で十分に混練した。得られた生地を成形し、オーブン中２００℃で１５分間焼いた。
【００８５】
官能特性は２０人のパネリストにより評価された。例２に従って得られたステビオール配糖体組成物を含有するサンプルにおいて最良の結果が得られた。パネリストは、より丸みのある完全な風味特性および口当たりを確認した。
【００８６】
例６
ヨーグルト
出発ステビア抽出物（ＳＳＥ）または例２のステビオール配糖体組成物（ＳＧＣ−２）（０．０３％）およびスクロース（４％）を低脂肪乳に溶解した。８２℃で２０分間低温殺菌した後、牛乳を３７℃に冷却した。スターター培養物（３％）を添加し、混合物を３７℃で６時間、次に５℃で１２時間インキュベートした。
【００８７】
官能特性は２０人のパネリストにより評価された。例２に従って得られたステビオール配糖体組成物を含有するサンプルにおいて最良の結果が得られた。パネリストは、より丸みのある風味特性および口当たりを確認した。
【００８８】
本発明およびその利点を詳細に説明したが、添付の特許請求の範囲によって定義される本発明の精神および範囲から逸脱することなく、本明細書において様々な変更、置換および改変をなし得ることを理解されたい。さらに、本出願の範囲は、本明細書に記載されている本発明の特定の実施形態に限定されることを意図するものではない。当業者が本発明の開示から容易に理解するように、本明細書に記載された対応する実施形態と実質的に同じ機能を実行するかまたは実質的に同じ結果を達成する、現在存在するまたは今後開発される組成物、プロセス、方法および工程は、本発明に従って利用可能である。
【国際調査報告】
2019518065.tif 000008