(57)【要約】  本発明は、低ｐＨの胃液に曝された際に胃でヒドロゲルを形成する、アルギン酸塩をペクチンと組み合わせて含んでなる栄養補助食品を提供する。ヒドロゲルの形成は、胃内で糖および他の有効成分の放出の遅延をもたらす。栄養補助食品は、望ましくない消化管症状を引き起こさずに高濃度の糖および複合糖質を含んでなることができる。【特許請求の範囲】
【請求項１】
スポーツドリンクとして、またはエナジードリンクとして使用するための、下記を含んでなる、液体栄養補助食品：
ａ）０．０５〜２．０重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．０３〜１．５重量％のペクチン、および
ｃ）５〜２５重量％の有効成分、ここで、該有効成分は糖、複合糖質、電解質、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【請求項２】
下記を含んでなる、固体栄養補助食品：
ａ）０．２〜１６重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．１２〜１２重量％のペクチン、および
ｃ）７５〜９５重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、無機塩、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【請求項３】
スポーツドリンクまたはエナジードリンクとして使用するために水に溶解することが意図された、請求項２に記載の固体栄養補助食品。
【請求項４】
下記を含んでなる、液体栄養補助食品：
ａ）０．０５〜０．１５重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．０３〜０．１重量％のペクチン、および
ｃ）５〜２５重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、電解質、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【請求項５】
下記を含んでなる、固体栄養補助食品：
ａ）０．２〜２．０重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．１２〜１．４重量％のペクチン、および
ｃ）７５〜９９重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、無機塩、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【請求項６】
スポーツドリンクまたはエナジードリンクとして使用するために水に溶解することが意図された、請求項５に記載の固体栄養補助食品。
【請求項７】
下記を含んでなる、液体栄養補助食品：
ａ）０．１〜３．５重量％のアルギン酸塩、および
ｂ）１０〜２５重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、電解質、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【請求項８】
下記を含んでなる、固体栄養補助食品：
ａ）０．５〜２５重量％のアルギン酸塩、および
ｂ）７５〜９９重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、無機塩、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【請求項９】
スポーツドリンクまたはエナジードリンクとして使用するために水に溶解することが意図された、請求項８に記載の固体栄養補助食品。
【発明の詳細な説明】
【発明の背景】
【０００１】
耐久イベントに参加しているアスリートは、長期間比較的高い作業量を維持することが要求され、その結果、高い発汗速度およびエネルギー消費となる。疲労の開始を遅らせ、長期持久運動能力を最適化するために、アスリートは、体液および電解質の損失を補うとともに炭水化物からのエネルギーを身体に供給することが推奨される。
【０００２】
炭水化物摂取は、持久力および運動能力を向上させることが示されており、アスリートは、耐久イベント中、０．７ｇ  ｋｇ−１体重毎時（３０〜６ｇ  ｈ−１）の速度で炭水化物を消費することが推奨されている(American College of Sports Medicine. Med Sci Sports Exerc. 2009, 41:709-31)。別の最新の推奨では、２時間より長い強い（超）耐久イベントで競争しているアスリートには最大９０ｇ  ｈ−１の一層高い炭水化物摂取が示唆されている(Jeukendrup Eur J Sport Sci 2008, .8:77-86)。
【０００３】
高い炭水化物摂取は、運動能力と有意な正の相関があるが、同時に、より高スコアの悪心および鼓腸などの消化管症状とも関連がある(Pfeiffer Med Sci Sports Exerc 2012, 44:344-351)。
【０００４】
よって、望ましくない消化管症状を引き起こすことなしに高い炭水化物摂取を可能とする炭水化物含有栄養補助食品が必要とされている。
【０００５】
発明の説明
本発明は、低ｐＨの胃液に曝された際に胃でヒドロゲルを形成する、アルギン酸塩を好ましくはペクチンと組み合わせて含んでなる栄養補助食品を提供することにより、この問題を解決する。ヒドロゲルの形成は、胃内で糖および他の有効成分の放出の遅延をもたらす。本栄養補助食品は、望ましくない消化管症状を引き起こさずに高濃度の糖および複合糖質(complex carbohydrates)を含んでいてもよい。
【０００６】
本発明による栄養補助食品の組成は、消費時の低粘度と、低ｐＨの胃液に曝された際の効果的ゲル化との両方を組み合わせて提供するように選択的に選ばれる。
【０００７】
本発明の第１の側面は、スポーツドリンクとして、またはエナジードリンクとして使用するための、下記を含んでなる液体栄養補助食品を提供する：
ａ）０．０５〜２．０重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．０３〜１．５重量％のペクチン、および
ｃ）５〜２５重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、電解質、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【０００８】
より具体的には、鼓腸および悪心などの消化管症状を避けつつ、運動前、運動中および／または運動後のエネルギーのための炭水化物を提供することである。
【０００９】
好ましい１つの実施形態では、液体栄養補助食品は、下記から本質的になる：
ａ）０．０５〜２．０重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．０３〜１．５重量％のペクチン、および
ｃ）５〜２５重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、電解質、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【００１０】
アルギン酸塩含量は、０．０５〜２．０重量％、例えば、０．２〜０．８重量％、好ましくは０．５〜０．７重量％、または０．３〜０．６重量％であり得る。
【００１１】
アルギン酸塩は、好ましくは、高グルロン酸塩（高Ｇ）アルギン酸塩である。
【００１２】
ペクチン含量は、０．０３〜１．５重量％、例えば、０．０５〜１．０重量％、好ましくは０．２〜０．４重量％、または０．３〜０．５重量％であり得る。
【００１３】
ペクチンは、好ましくは、高エステル／高メチル化（ＨＥ／ＨＭ）ペクチンである。
【００１４】
糖含量は、５〜２５重量％、例えば、７〜１８重量％であり得る。糖は、限定されるものではないが、グルコース、フルクトース、スクロースおよびイソマルツロースから選択され得る。
【００１５】
存在する場合には、グルコースとフルクトースの比は、１０：１〜１：１０、例えば、４：１〜１：１、好ましくは、２：１であり得る。
【００１６】
複合糖質は、デンプン、マルトデキストリン、グルコースシロップおよびフルクトースシロップから選択され得る。
【００１７】
複合糖質の含量は、０〜４０重量％、例えば、４〜９重量％であり得る。
【００１８】
電解質は、ナトリウム、カリウム、亜鉛およびマグネシウムの塩化物、リン酸塩、およびクエン酸塩から選択され得る。
【００１９】
場合により、栄養補助食品は、ビタミンＣなどのビタミンを含んでいてもよい。
【００２０】
場合により、栄養補助食品は、シトラスまたはバニラ芳香などの香料を含んでいてもよい。
【００２１】
好ましい一実施形態では、液体栄養補助食品は、下記を含んでなる：
ａ）０．０５〜０．７重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．０３〜０．５重量％のペクチン、および
ｃ）４〜６重量％のフルクトース、８〜１２重量％のマルトデキストリン、および０〜１重量％の塩化ナトリウムからなる７〜１５重量％の有効成分。
【００２２】
別の好ましい実施形態では、液体栄養補助食品は、下記を含んでなる：
ａ）０．０５〜０．６重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．０３〜０．４重量％のペクチン、および
ｃ）１２〜１８重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、電解質、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【００２３】
スポーツドリンクまたはエナジードリンクの形態の本発明の第１の側面による液体栄養補助食品は、１００ｍｌ〜５００ｍｌの容量、例えば、１２０ｍｌ〜３５０ｍｌの容量で消費されることが意図される。
【００２４】
本発明の第２の側面は、下記を含んでなる固体栄養補助食品を提供する：
ａ）０．２〜１６重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．１２〜１２重量％のペクチン、および
ｃ）７５〜９９重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、無機塩、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【００２５】
１つの実施形態では、固体栄養補助食品は、下記から本質的になっていてもよい：
ａ）０．２〜１６重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．１２〜１２重量％のペクチン、および
ｃ）７５〜９９重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、無機塩、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【００２６】
本発明のこの第２の側面による固体栄養補助食品は、規定容量の水に溶解することが意図され、結果として、スポーツドリンクとして、またはエナジードリンクとして使用するための、本発明の第１の側面による液体栄養補助食品が得られる。
【００２７】
固体栄養補助食品は、アルギン酸塩、ペクチン、炭水化物または他の有効成分に結合した１〜１０重量％の水を含んでいてもよい。
【００２８】
加えた水に溶解した後７〜１８重量％の有効成分を含有することが意図された栄養補助食品のために、アルギン酸塩含量は、０．２〜１６重量％、０．６〜６重量％、例えば、１．０〜４重量％、より好ましくは、１．５〜２．７重量％であり得、ペクチン含量は、０．１２〜１２重量％、０．４〜４重量％、例えば、０．８〜２．４重量％、より好ましくは、１．０〜１．８重量％であり得る。
【００２９】
アルギン酸塩は、好ましくは、高グルロン酸塩（高Ｇ）アルギン酸塩である。
【００３０】
ペクチンは、好ましくは、高メチル化（ＨＭ）ペクチンである。
【００３１】
糖含量は、２５〜９５重量％、例えば、３０〜７５重量％であり得る。糖は、グルコース、フルクトース、スクロース、イソマルツロースから選択され得る。
【００３２】
存在する場合には、グルコースとフルクトースの比は、複合糖質が含まれない限り、１０：１〜１：１０、例えば、４：１〜１：１、好ましくは、２：１であり得る。
【００３３】
複合糖質は、デンプン、マルトデキストリン、乾燥グルコースシロップおよび乾燥フルクトースシロップから選択され得る。
【００３４】
複合糖質の含量は、０〜８０重量％、例えば、３０〜６５重量％であり得る。
【００３５】
無機塩は、ナトリウム、カリウム、カルシウム、亜鉛およびマグネシウムの塩化物、リン酸塩およびクエン酸塩から選択され得る。
【００３６】
場合により、栄養補助食品は、ビタミンＣなどのビタミンを含んでいてもよい。
【００３７】
場合により、栄養補助食品は、シトラスまたはバニラ芳香などの香料を含んでいてもよい。
【００３８】
好ましい１つの実施形態では、加えた水に溶解した後に１８重量％の有効成分を含有することが意図された固体栄養補助食品は下記を含んでなる：
ａ）０．４〜４．５重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．４〜３．０重量％のペクチン、および
ｃ）５５〜６５重量％のグルコース、３５〜４５重量％のフルクトース、および０．５〜３重量％の塩化ナトリウムからなる有効成分。
【００３９】
好ましい一実施形態では、加えた水に溶解した後に１２重量％の有効成分を含有することが意図された固体栄養補助食品は下記を含んでなる：
ａ）０．７〜９．５重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．７〜６．８重量％のペクチン、および
ｃ）２５〜５０重量％のイソマルツロース、４０〜８０重量％のマルトデキストリン、および１〜４重量％の塩化ナトリウムからなる有効成分。
【００４０】
本発明の第３の側面は、下記を含んでなる液体栄養補助食品を提供する：
ａ）０．０５〜０．１５重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．０３〜０．１重量％のペクチン、および
ｃ）５〜２５重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、電解質、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【００４１】
好ましい一実施形態では、液体栄養補助食品は下記から本質的になる：
ａ）０．０５〜０．１５重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．０３〜０．１重量％のペクチン、および
ｃ）５〜２５重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、電解質、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【００４２】
アルギン酸塩含量は、０．０５〜０．１５重量％、より好ましくは、０．０７５〜０．１２重量％であり得る。最も好ましくは、アルギン酸塩含量は、０．０９〜０．１１重量％である。
【００４３】
アルギン酸塩は、好ましくは、高グルロン酸塩（高Ｇ）アルギン酸塩である。
【００４４】
ペクチン含量は、０．０３〜０．１重量％、より好ましくは、０．０５〜０．０８重量％であり得る。
【００４５】
ペクチンは、好ましくは、高エステル／高メチル化（ＨＥ／ＨＭ）ペクチンである。
【００４６】
好ましくは、アルギン酸塩とペクチンとの総含量は、０．２５重量％未満、より好ましくは、０．２０重量％未満である。
【００４７】
糖含量は、４〜２５重量％、例えば、７〜１８重量％であり得る。糖は、限定されるものではないが、グルコース、フルクトース、スクロースおよびイソマルツロースから選択され得る。
【００４８】
存在する場合には、グルコースとフルクトースの比は、１０：１〜１：１０、例えば、４：１〜１：１、好ましくは、２：１であり得る。
【００４９】
複合糖質は、デンプン、マルトデキストリン、グルコースシロップおよびフルクトースシロップから選択され得る。
【００５０】
複合糖質の含量は、０〜４０重量％、例えば、４〜９重量％であり得る。
【００５１】
電解質は、ナトリウム、カリウム、亜鉛およびマグネシウムの塩化物、リン酸塩およびクエン酸塩から選択され得る。
【００５２】
場合により、栄養補助食品は、ビタミンＣなどのビタミンを含んでいてもよい。
【００５３】
場合により、栄養補助食品は、シトラスまたはバニラ芳香などの香料を含んでいてもよい。
【００５４】
本発明の第３の側面による液体栄養補助食品は、１００ｍｌ〜５００ｍｌの容量、例えば、１２０ｍｌ〜３５０ｍｌの容量が意図されたスポーツドリンクの形態であり得る。
【００５５】
本発明の第４の側面は、下記を含んでなる固体栄養補助食品を提供する：
ａ）０．２〜２．０重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．１２〜１．４重量％のペクチン、および
ｃ）７５〜９９重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、無機塩、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【００５６】
１つの実施形態では、固体栄養補助食品は、下記から本質的になっていてもよい：
ａ）０．２〜２．０重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．１２〜１．４重量％のペクチン、および
ｃ）７５〜９９重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、無機塩、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【００５７】
固体栄養補助食品は、アルギン酸塩、ペクチン、炭水化物または他の有効成分に結合した１〜１０重量％の水を含んでいてもよい。
【００５８】
本発明のこの第４の側面による固体栄養補助食品は、規定容量の水に溶解することが意図され、結果として、本発明の第３の側面による液体栄養補助食品が得られる。
【００５９】
アルギン酸塩は、好ましくは、高グルロン酸塩（高Ｇ）アルギン酸塩である。
【００６０】
ペクチンは、好ましくは、高メチル化（ＨＭ）ペクチンである。
【００６１】
加えた水に溶解した後、７〜１５重量％の有効成分を含有する栄養補助食品のために、アルギン酸塩含量は、０．３〜２重量％、例えば、０．５〜１．５重量％、より好ましくは、０．７〜１．０重量％であり得、ペクチン含量は、０．２〜１．３重量％、例えば、０．３〜０．９重量％、より好ましくは、０．４〜０．７重量％であり得る。
【００６２】
加えた水に溶解した後、１２〜１８重量％の有効成分を含有する栄養補助食品のために、アルギン酸塩含量は、０．２５〜１．２５重量％、例えば、０．３〜１．０重量％、より好ましくは、０．４５〜０．８重量％であり得、固体配合物のペクチン含量は、０．１５〜０．９重量％、例えば、０．２〜０．７重量％、より好ましくは、０．２５〜０．５重量％であり得る。
【００６３】
糖含量は、２５〜９５重量％、例えば、３０〜７５重量％であり得る。糖は、グルコース、フルクトース、スクロース、イソマルツロースから選択され得る。
【００６４】
存在する場合には、グルコースとフルクトースの比は、複合糖質が含まれない限り、１０：１〜１：１０、例えば、４：１〜１：１、好ましくは、２：１であり得る。
【００６５】
複合糖質は、デンプン、マルトデキストリン、乾燥グルコースシロップおよび乾燥フルクトースシロップから選択され得る。
【００６６】
複合糖質の含量は、０〜８０重量％、例えば、３０〜６５重量％であり得る。
【００６７】
無機塩は、ナトリウム、カリウム、カルシウム、亜鉛およびマグネシウムの塩化物、リン酸塩およびクエン酸塩から選択され得る。
【００６８】
場合により、栄養補助食品は、ビタミンＣなどのビタミンを含んでいてもよい。
【００６９】
場合により、栄養補助食品は、シトラスまたはバニラ芳香などの香料を含んでいてもよい。
【００７０】
好ましい１つの実施形態では、加えた水に溶解した後に１８重量％の有効成分を含有することが意図された固体栄養補助食品は、下記を含んでなる：
ａ）０．２５〜０．８重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．２５〜０．５重量％のペクチン、および
ｃ）５５〜６５重量％のグルコース、３５〜４５重量％のフルクトース、および０．５〜３重量％の塩化ナトリウムからなる有効成分。
【００７１】
好ましい１つの実施形態では、加えた水に溶解した後に１２重量％の有効成分を含有することが意図された固体栄養補助食品は、下記を含んでなる：
ａ）０．４〜１．３重量％のアルギン酸塩、
ｂ）０．４〜０．９重量％のペクチン、および
ｃ）２５〜５０重量％のイソマルツロース、４０〜８０重量％のマルトデキストリン、および１〜４重量％の塩化ナトリウムからなる有効成分。
【００７２】
本発明の第５の側面は、下記を含んでなる液体栄養補助食品を提供する：
ａ）０．１〜３．５重量％のアルギン酸塩、および
ｂ）１０〜２５重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、電解質、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【００７３】
好ましい１つの実施形態では、液体栄養補助食品は、下記から本質的になる：
ａ）０．１〜３．５重量％のアルギン酸塩、および
ｂ）１０〜２５重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、電解質、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【００７４】
アルギン酸塩含量は、０．１〜３．５重量％、例えば、０．２〜０．８重量％、好ましくは、０．３〜０．７重量％、または０．５〜０．６重量％であり得る。
【００７５】
アルギン酸塩は、好ましくは、高グルロン酸塩（高Ｇ）アルギン酸塩である。
【００７６】
糖含量は、５〜２５重量％、好ましくは、７〜１８重量％であり得、これにより、１００ｍｌ〜５００ｍｌの容量、例えば、１２０ｍｌ〜３５０ｍｌの容量で消費されることが意図されたスポーツドリンクが提供できる。
【００７７】
糖は、限定されるものではないが、グルコース、フルクトース、スクロースおよびイソマルツロースから選択され得る。
【００７８】
存在する場合には、グルコースとフルクトースの比は、１０：１〜１：１０、例えば、４：１〜１：１、好ましくは、２：１であり得る。
【００７９】
複合糖質は、デンプン、マルトデキストリン、グルコースシロップおよびフルクトースシロップから選択され得る。
【００８０】
複合糖質の含量は、０〜２５重量％、例えば、４〜９重量％であり得る。
【００８１】
電解質は、ナトリウム、カリウム、カルシウム、亜鉛およびマグネシウムの塩化物、リン酸塩およびクエン酸塩から選択され得る。
【００８２】
場合により、栄養補助食品は、ビタミンＣなどのビタミンを含んでいてもよい。
【００８３】
場合により、栄養補助食品は、シトラスまたはバニラ芳香などの香料を含んでいてもよい。
【００８４】
本発明の第６の側面は、下記を含んでなる固体栄養補助食品を提供する：
ａ）０．５〜２５重量％のアルギン酸塩、および
ｂ）７５〜９９重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、無機塩、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【００８５】
１つの実施形態では、固体栄養補助食品は、下記から本質的になっていてもよい：
ａ）０．５〜２５重量％のアルギン酸塩、および
ｂ）７５〜９９重量％の有効成分、ここで、該有効成分は、糖、複合糖質、無機塩、およびアミノ酸からなる成分の１以上から選択される。
【００８６】
固体栄養補助食品は、アルギン酸塩、ペクチン、炭水化物または他の有効成分に結合した１〜１０重量％の水を含んでいてもよい。
【００８７】
本発明のこの第６の側面による固体栄養補助食品は、規定容量の水に溶解することが意図され、結果として、本発明の第５の側面による液体栄養補助食品が得られる。
【００８８】
アルギン酸塩含量は、０．５〜２５重量％、例えば、１．０〜１５重量％であり得る。
【００８９】
アルギン酸塩は、好ましくは、高グルロン酸塩（高Ｇ）アルギン酸塩である。
【００９０】
糖含量は、７５〜２５重量％、好ましくは、７〜１８重量％であり得、これにより、００ｍｌ〜５００ｍｌの容量、例えば、１２０ｍｌ〜３５０ｍｌの容量で消費されることが意図されたスポーツドリンクが提供できる。
【００９１】
糖は、限定されるものではないが、グルコース、フルクトース、スクロースおよびイソマルツロースから選択され得る。
【００９２】
存在する場合には、グルコースとフルクトースの比は、１０：１〜１：１０、例えば、４：１〜１：１、好ましくは、２：１であり得る。
【００９３】
複合糖質は、デンプン、マルトデキストリン、グルコースシロップおよびフルクトースシロップから選択され得る。
【００９４】
複合糖質の含量は、０〜２５重量％、例えば、４〜９重量％であり得る。
【００９５】
無機塩は、ナトリウム、カリウム、カルシウム、亜鉛およびマグネシウムの塩化物、リン酸塩およびクエン酸塩から選択され得る。
【００９６】
場合により、栄養補助食品は、ビタミンＣなどのビタミンを含んでいてもよい。
【００９７】
場合により、栄養補助食品は、シトラスまたはバニラ芳香などの香料を含んでいてもよい。
【００９８】
本発明の別の側面は、本発明による栄養補助食品の、スポーツドリンク、エナジードリンク、飲料、または食品としての使用を提供する。
【００９９】
本発明の別の側面は、スポーツドリンク、エナジードリンク、飲料または食品の製造における本発明による栄養補助食品の使用を提供する。
【図面の簡単な説明】
【０１００】
【図１】３回の実験で繰り返した人工胃液(simulated gastric fluid)（ＳＧＦ）中の１つの配合物からのスクロースの放出。平均および標準偏差を実験開始後の時間に対してプロットする（-○-）。配合物は、１２重量％のスクロース、０．４重量％のアルギン酸塩および０．６重量％のＨＭ−ペクチンからなった。１００％放出に相当する参照として、配合物を水道水と混合した（---）。
【図２】人工胃液（ＳＧＦ）中の４つの異なる配合物からのスクロースの放出。ＢＲＩＸ濃度はＳＧＦ中で測定し、参照溶液のＢＲＩＸ濃度に対するパーセンテージとして示した。実験Ｉ：０．２重量％のアルギン酸塩、０．３重量％のペクチン（・・○・・）実験ＩＩ：０．１重量％のアルギン酸塩、０．１５％のペクチン（−Δ−）実験Ｉｌｌ：０．１２５重量％のアルギン酸塩、０．３７５重量％のペクチン
【化１】
2019514427.tif 000002
実験ＩＶ：０．４重量％のアルギン酸塩、０．６重量％のペクチン（・・Ｘ・・）
【図３】実験開始後の時間に対してプロットした人工胃液（ＳＧＦ）中の配合物からのスクロースの放出（-●-）。配合物は、１２重量％のスクロース、０．１８重量％のアルギン酸塩＋ＨＭ−ペクチンからなった。１００％放出に相当する参照として、配合物を水道水と混合した（-▲-）。
【発明の具体的説明】
【０１０１】
消化時、ペクチンおよびアルギン酸塩を含んでなる液体栄養補助食品は、低ｐＨの胃液に曝された際に胃でゲルを形成する。ゲル形成は、望ましくない消化管症状を避けつつ胃で糖の緩徐放出をもたらす（図１、２および３）。
【０１０２】
ペクチン
ペクチンは、ペクチン多糖としても知られ、陸生植物の細胞壁に含まれる構造的にヘテロな多糖であり、ガラクツロン酸に富んでいる。ペクチン群ではいくつかの異なる多糖の同定および特性評価がなされている。
【０１０３】
ホモガラクツロナンは、直鎖のα−（１−４）結合Ｄ−ガラクツロン酸である。
【０１０４】
ラムノガラクツロナンＩペクチン（ＲＧ−Ｉ）は、反復二糖の骨格：→４）−α−Ｄ−ガラクツロン酸−（１，２）−α−Ｌ−ラムノース−（１→を含む。ラムノース残基の多くから、様々な中性糖の側鎖が分岐している。これらの中性糖は主としてＤ−ガラクトース、Ｌ−アラビノースおよびＤ−キシロースであり、中性糖の種類および割合はペクチンの起源によって異なる。別の構造種のペクチンとして、ラムノガラクツロナンＩＩ（ＲＧ−ＩＩ）があり、これは希少で複雑な高度に分岐した多糖である。
ラムノガラクツロナンＩＩは、ラムノガラクツロナンＩＩの骨格がもっぱらＤ−ガラクツロン酸単位で構成されていることから、置換ガラクツロナン群に分類され得る。
【０１０５】
単離されたペクチンは、一般に６０〜１５０，０００ｇ／ｍｏｌの分子量を有し、起源および抽出条件によって異なる。
【０１０６】
ホモガラクツロナンのカルボキシル基は、本来、メチル基で高度にエステル化されている（一般に、約７０％）。メチル化カルボキシル基と非メチル化カルボキシル基の間の割合またはメチル化度（ＤＭ）は、他の側面の中でも植物の成熟によって異なる。ひと度、ホモガラクツロナンは植物から抽出されれば、ＤＭは通常変化し、酸性条件下ではメタノール中への分散により上昇し、または酸、アルカリまたは酵素処理により低下する。エステル化ガラクツロン酸と非エステル化ガラクツロン酸の比は、ペクチンのゲル化挙動を決定する。メチルエステル度の高い（＞５０％）ペクチンは、高いメトキシペクチン（ＨＭペクチン）または高いエステルペクチン（ＨＥペクチン）を示し、メトキシ含量の低い（＜５０％）ものは、低いメトキシペクチン（ＬＭペクチン）または低いエステルペクチン（ＬＥペクチン）を示す。
【０１０７】
非エステル化ガラクツロン酸単位は、遊離酸（カルボキシル基）またはナトリウム、カリウム、もしくはカルシウムとの塩のいずれかであり得る。部分的エステル化ペクチンの塩はペクチネートと呼ばれ、エステル化度が５パーセント未満であれば、それらの塩はペクテートと呼ばれ、不溶性酸の形態はペクチン酸である。ＨＭペクチン、ＬＭペクチン、およびアミド化ＬＭペクチンを含め、総ての形態のペクチンが本発明に従って使用可能である。好ましいペクチンは、ＨＭペクチンである。
【０１０８】
アルギン酸塩
アルギン酸塩は、アルギンまたはアルギン酸とも呼ばれ、褐色藻類の細胞壁に広く分布している陰イオン性多糖である。アルギン酸は、それぞれ、異なる配列またはブロックで相互に共有結合されたホモポリマーブロック（１−４）結合β−Ｄ−マンヌロン酸（Ｍ）残基とそのＣ−５エピマーα−Ｌ−グルロン酸（Ｇ）残基を有する直鎖コポリマーである。モノマーは、連続Ｇ残基（Ｇブロック）、連続Ｍ残基（Ｍブロック）または交互ＭおよびＧ残基（ＭＧブロック）のホモポリマーブロックで見られ得る。高Ｇアルギン酸塩（＞５０％Ｇ）および高Ｍアルギン酸塩（＞５０％Ｍ）を含め、総ての形態のアルギン酸塩が本発明に従って使用可能である。好ましいアルギン酸塩は、高Ｇアルギン酸塩である。対イオンは、例えば、ナトリウム（アルギン酸ナトリウム）、カリウム（アルギン酸カリウム）、アンモニウム（アルギン酸アンモニウム）または他の好適な一価陽イオン、またはそれらの混合物であり得る。
【０１０９】
糖
本発明による使用可能な糖は、限定されるものではないが、グルコース、フルクトース、ガラクトースなどの単糖、ラクトース、マルトース、スクロース、ラクツロース、トレハロース、セロビオースなどの二糖である。
【０１１０】
複合糖質
本発明に従って使用可能な複合糖質は、限定されるものではないが、アミロースおよびアミロペクチンなどのデンプン、マルトデキストリン、グルコースシロップおよびフルクトースシロップの成分である。
【実施例】
【０１１１】
材料および方法
実験１  グルコース（１２ｇ）、フルクトース（６ｇ）、アルギン酸塩（０．４ｇ）、およびペクチン（０．６ｇ）を、小瓶内で振盪することにより水と混合した（総重量１００ｇ）。少なくとも１分後、１５ｍｌの混合物を、ゆっくり回転させた（１６ｒｐｍ）６０ｍｌの円筒容器（内径２６ｍｍ、長さ１２０ｍｍ）内の４０ｍｌの人工胃液（ＳＧＦ）中に注いだ。ＳＧＦのサンプル（０．２０ｍｌ）を０．５、１、２、３、６、９、１２、１５、１８および２１分に採取した。参照として、アルギン酸塩およびペクチンを除く、ＳＧＦを含めた総ての成分を含有する水溶液を使用した。光学密度および対応するＢＲＩＸ濃度を、ＡＴＡＧＯ  ＰＡＬ−３屈折計のよって測定した。
【０１１２】
実験２  ０．１８ｇアルギン酸塩＋ペクチンだけを用いた以外は実験１と同じ。
【０１１３】
結果
これらの配合物は、ＳＧＦと接触してゲルを形成した。
【０１１４】
０．４重量％のアルギン酸塩と０．６重量％のペクチンとを含有する配合物を用いた場合、２１分後のＳＧＦ中の遊離スクロース濃度は、参照の５０％未満であった（図１）。放出速度は、ゲル化剤であるアルギン酸塩とペクチンとの量に依存していた（図２および図３）。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【国際調査報告】
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