(57)【要約】  本発明は、調理制御方法及び調理器具を開示しており、調理制御方法は調理器具の調理用キャビティの側部及び底部に対する加熱を制御することで、前記調理用キャビティの側部の炊飯液を中心に向けて攪拌させるステップと、前記調理用キャビティの側部の炊飯液が中心に向けて攪拌された状態になった時、前記調理用キャビティの内圧を下げることで、前記調理用キャビティ内の炊飯液を突沸させるステップと、を含む。本発明の技術的手段は、食材の調理を均一にさせ、調理効果を改善できる。
2019512278.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理制御方法であって、
調理器具の調理用キャビティの側部及び底部に対する加熱を制御することで、前記調理用キャビティの側部の炊飯液を中心に向けて攪拌させるステップと、
前記調理用キャビティの側部の炊飯液が中心に向けて攪拌された状態になった時、前記調理用キャビティの内圧を下げることで、前記調理用キャビティ内の炊飯液を突沸させるステップと、
を含むことを特徴とする、調理制御方法。
【請求項２】
前記調理器具の前記調理用キャビティの側部及び底部に対する加熱を制御するステップは、前記調理用キャビティの側部に対する加熱を制御し、かつ前記調理用キャビティの底部に対し加熱を停止することを含むことを特徴とする、請求項１に記載の調理制御方法。
【請求項３】
前記調理器具の前記調理用キャビティの側部及び底部に対する加熱を制御するステップは、前記調理用キャビティの側部に対する加熱の設定時間を制御することを含むことを特徴とする、請求項１に記載の調理制御方法。
【請求項４】
前記設定時間は、１〜２秒であることを特徴とする、請求項３に記載の調理制御方法。
【請求項５】
前記調理用キャビティの内圧を下げて、前記調理用キャビティ内の炊飯液に突沸を起こさせるステップの後に、前記調理用キャビティ内の炊飯液が突沸状態になった時に、前記調理用キャビティの側部に対する加熱を制御するステップを更に含むことを特徴とする、請求項１に記載の調理制御方法。
【請求項６】
前記調理用キャビティの内圧を下げて、前記調理用キャビティ内の炊飯液を完全に突沸させるステップの後に、前記調理用キャビティの側部及び底部に対する交互の加熱の設定回数を制御するステップと、
前記調理器具の前記調理用キャビティの側部及び底部に対する加熱を制御することで、前記調理用キャビティの側部の炊飯液を中心に向けて撹拌させるステップに戻るステップと、
を更に含むことを特徴とする、請求項１に記載の調理制御方法。
【請求項７】
前記調理用キャビティの側部に対する加熱の電力は、１１００〜１４００Ｗであり、前記調理用キャビティの底部に対する加熱の電力が９００〜１１００Ｗであることを特徴とする、請求項１に記載の調理制御方法。
【請求項８】
前記調理用キャビティの側部に対する加熱の電力は、１１００〜１２５０Ｗであり、前記調理用キャビティの底部に対する加熱の電力が９００〜１０００Ｗであることを特徴とする、請求項１に記載の調理制御方法。
【請求項９】
前記調理用キャビティの側部に対する加熱の電力は、１２５０〜１４００Ｗであり、前記調理用キャビティの底部に対する加熱の電力が１０００〜１１００Ｗであることを特徴とする、請求項１に記載の調理制御方法。
【請求項１０】
調理器具であって、
内部に調理用キャビティが形成される内鍋と、
前記内鍋を覆い、前記調理用キャビティを閉塞する上蓋と、
前記上蓋に設けられた調圧弁と、
前記内鍋の外側の側部に設けられた第１電磁加熱コイルと、
前記内鍋の外側の底部に設けられた第２電磁加熱コイルと、
加熱制御モジュールと圧力制御モジュールとを含み、前記加熱制御モジュールが前記第１電磁加熱コイル及び前記第２電磁加熱コイルと電気的に接続され、前記調理用キャビティの側部及び底部に対する加熱を制御することで、前記調理用キャビティの側部の炊飯液を中心に向けて攪拌させるために用いられ、前記圧力制御モジュールは、前記調圧弁と電気的に接続し、前記調理用キャビティの側部の炊飯液が中心に向けて攪拌された状態になった時、前記調圧弁を制御して前記調理用キャビティの内圧を低下することで、前記調理用キャビティ内の炊飯液を突沸させるために用いられるコントローラと、
を含むことを特徴とする、調理器具。
【請求項１１】
前記調理器具は、電気炊飯器又は電気圧力鍋であることを特徴とする、請求項１０に記載の調理器具。
【請求項１２】
前記調圧弁は、前記上蓋の中央部に設けられることを特徴とする、請求項１０に記載の調理器具。
【請求項１３】
前記調理器具は、電気炊飯器又は電気圧力鍋であることを特徴とする、請求項１２に記載の調理器具。
【請求項１４】
前記第２電磁加熱コイルは、前記内鍋の外側の底部の中央部に位置することを特徴とする、請求項１２に記載の調理器具。
【請求項１５】
前記調理器具は、電気炊飯器又は電気圧力鍋であることを特徴とする、請求項１４に記載の調理器具。
【請求項１６】
前記内鍋の側部及び底部は、円弧状を呈することを特徴とする、請求項１０に記載の調理器具。
【請求項１７】
前記調理器具は、電気炊飯器又は電気圧力鍋であることを特徴とする、請求項１６に記載の調理器具。
【請求項１８】
前記第１電磁加熱コイルの電力は、１１００〜１４００Ｗであり、前記第２電磁加熱コイルの電力が９００〜１１００Ｗであることを特徴とする、請求項１０に記載の調理器具。
【請求項１９】
前記第１電磁加熱コイルの電力は、１１００〜１２５０Ｗであり、前記第２電磁加熱コイルの電力が９００〜１０００Ｗであることを特徴とする、請求項１０に記載の調理器具。
【請求項２０】
前記第１電磁加熱コイルの電力は、１２５０〜１４００Ｗであり、前記第２電磁加熱コイルの電力が１０００〜１１００Ｗであることを特徴とする、請求項１０に記載の調理器具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、生活家電分野に関し、特に、調理制御方法及び調理器具に関する。
【背景技術】
【０００２】
調理器具において、調理用キャビティ内の食材と加熱手段との距離が異なるため、各部分の加熱効果の不均一となっていた。炊飯過程を例にすると、調理器具内の異なる位置にある米が受ける熱が不均一により、糊化度の不一致となり、特に、調理用キャビティ内の真中上方寄り部分が加熱手段から遠く離れ、十分熱を受けることができないため、容易に芯の残るご飯になってしまう。同時に調理用キャビティ内の温度が糊化温度に達した後、糊化が開始すると米粒表面に粘りが出て米粒同士がくっついて固まり米の塊を形成し、大きな米の塊が水分及び熱の伝達を邪魔するため、米の塊で覆われた米粒の吸水量が不足して糊化が不十分となり、芯の残るご飯になってしまう。上記をまとめると、従来の調理器具の調理の均一性が比較的劣っていた。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
本発明は、上記調理の均一性が劣る問題を解決して、調理器具の調理効果を改善する調理制御方法を提供することを主な目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
上記目的を達成するため、本発明に係る調理制御方法は、調理器具の調理用キャビティの側部及び底部に対する加熱を制御することで、前記調理用キャビティの側部の炊飯液を中心に向けて攪拌させるステップと、前記調理用キャビティの側部の炊飯液が中心に向けて攪拌された状態になった時、前記調理用キャビティの内圧を下げることで、前記調理用キャビティ内の炊飯液を突沸させるステップと、を含む。
【０００５】
好ましくは、前記調理器具の調理用キャビティの側部及び底部に対する加熱を制御するステップは、前記調理用キャビティの側部に対する加熱を制御し、かつ前記調理用キャビティの底部に対し加熱を停止することを含む。
【０００６】
好ましくは、前記調理器具の調理用キャビティの側部及び底部に対する加熱を制御するステップは、前記調理用キャビティの側部に対する加熱の設定時間を制御することを含む。
【０００７】
好ましくは、前記設定時間は、１〜２秒である。
【０００８】
好ましくは、前記調理用キャビティの内圧を低下し、前記調理用キャビティ内の炊飯液に突沸を起こさせるステップの後に、前記調理用キャビティ内の炊飯液が突沸状態になった時に、前記調理用キャビティの側部に対する加熱を制御するステップを更に含む。
【０００９】
好ましくは、前記調理用キャビティの内圧を低下し、前記調理用キャビティ内の炊飯液を完全に突沸させるステップの後に、前記調理用キャビティの側部及び底部に対する交互加熱の設定回数を制御するステップと、調理器具の調理用キャビティの側部及び底部に対する加熱を制御することで、前記調理用キャビティの側部の炊飯液を中心に向けて攪拌させるステップに戻るステップとを更に含む。
【００１０】
好ましくは、前記調理用キャビティの側部に対する加熱の電力は、１１００〜１４００Ｗであり、前記調理用キャビティの底部に対する加熱の電力が９００〜１１００Ｗである。
【００１１】
好ましくは、前記調理用キャビティの側部に対する加熱の電力は、１１００〜１２５０Ｗであり、前記調理用キャビティの底部に対する加熱の電力が９００〜１０００Ｗである。
【００１２】
好ましくは、前記調理用キャビティの側部に対する加熱の電力は、１２５０〜１４００Ｗであり、前記調理用キャビティの底部に対する加熱の電力が１０００〜１１００Ｗである。
【００１３】
本発明は、調理器具を更に提供し、内鍋と上蓋と調圧弁と第１電磁加熱コイルと第２電磁加熱コイルとコントローラとを含み、前記内鍋の内部に調理用キャビティが形成され、前記上蓋は、前記内鍋を覆い、前記調理用キャビティを閉鎖し、前記調圧弁は、前記上蓋に設けられ、前記第１電磁加熱コイルは、前記内鍋の外側の側部に設けられ、前記第２電磁加熱コイルは、前記内鍋の外側の底部に設けられ、前記コントローラは、加熱制御モジュールと圧力制御モジュールとを含み、前記加熱制御モジュールが前記第１電磁加熱コイル及び前記第２電磁加熱コイルと電気的に接続され、前記調理用キャビティの側部及び底部に対する加熱を制御することで、前記調理用キャビティの側部の炊飯液を中心に向けて攪拌させるために用いられ、前記圧力制御モジュールは、前記調圧弁と電気的に接続し、前記調理用キャビティの側部の炊飯液が中心に向けて攪拌された状態になった時、前記調圧弁を制御して前記調理用キャビティの内圧を低下することで、前記調理用キャビティ内の炊飯液を突沸させるために用いられる。
【００１４】
好ましくは、前記調圧弁は、前記上蓋の中央部に設けられる。
【００１５】
好ましくは、前記第２電磁加熱コイルは、前記内鍋の外側の底部の中央部に位置する。
【００１６】
好ましくは、前記内鍋の側部及び底部は、円弧状を呈する。
【００１７】
好ましくは、前記第１電磁加熱コイルの電力は、１１００〜１４００Ｗであり、前記第２電磁加熱コイルの電力が９００〜１１００Ｗである。
【００１８】
好ましくは、前記第１電磁加熱コイルの電力は、１１００〜１２５０Ｗであり、前記第２電磁加熱コイルの電力が９００〜１０００Ｗである。
【００１９】
好ましくは、前記第１電磁加熱コイルの電力は、１２５０〜１４００Ｗであり、前記第２電磁加熱コイルの電力が１０００〜１１００Ｗである。
【００２０】
好ましくは、前記調理器具は、電気炊飯器又は電気圧力鍋である。
【発明の効果】
【００２１】
本発明の技術的手段において、調理器具の調理用キャビティの側部及び底部に対する加熱を制御することで、調理用キャビティの側部の炊飯液を中心に向けて攪拌させ、調理用キャビティの中心位置に近い食材が上から下に運動する。調理用キャビティの側部の炊飯液が中心に向けて攪拌された状態になった時、調理用キャビティの内圧を低下することで、調理用キャビティ内の炊飯液を突沸させる。具体的に、圧力をこの時の調理用キャビティ内炊飯液の飽和蒸気圧より低い圧力まで下げ、これにより調理用キャビティ内の炊飯液に突沸現象が発生し、圧力差の作用下で、調理用キャビティ底部にある食材は迅速に上向きに運動し、調理用キャビティ内の元々上から下に運動する食材とぶつかり合うことで、食材を調理用キャビティ内の激しい攪拌とぶつかり合いにより分散されると共に均一に分布させ、従って食材、特に米類の粒状食材が塊状に粘着することを効果的に回避し、全ての小粒の食材を均しく均一に加熱させ、調理効果を改善できる。
【００２２】
以下、本発明の実施例又は従来技術内の技術的解決策を明確に説明するため、実施例又は従来技術の記述中に使用する必要がある添付図面を簡単に説明する。下記添付図面は、僅か本発明の幾つかの実施例を説明するものであって、当業者にとって格別の創意工夫を要すものではないとして、それら添付図面に示す構造に基づいてその他の添付図面を得ることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】本発明の一実施例に係る調理制御方法のフローチャートである。
【図２】本発明の一実施例に係る調理器具の調理用キャビティ側部加熱を示す模式図である。
【図３】図２内の調理用キャビティ器具の調理用キャビティ底部加熱を示す模式図である。
【図４】図２内の調理用キャビティ器具の調理用キャビティ内の突沸を示す模式図である（破線矢印は、食材の運動方向を示す）。
【発明を実施するための形態】
【００２４】
本発明の目的の達成、機能・特徴及び利点について、添付図面を基に実施例を組み合わせて更なる説明を行う。
【００２５】
以下、本発明の実施例内の添付図面を組み合わせて本発明の実施例内の技術的手段について詳細に説明する。記載される実施例は、僅か本発明の一部実施例であって、全ての実施例ではない。当業者が格別の創意工夫を要すものではなく得られたその他の実施例は、本発明の保護範囲に属する。
【００２６】
ここで言及すべき点は、本発明の実施例内において、方位（例えば上、下、左、右、前、後等）に及んだ場合、該方位は、単に某特定の様子（添付図面に示される通り）における各構成要素間の相対的な位置関係や運動状況等を解釈するためであり、該特定の様子に変更が生じた時、該方向の指示もこれに伴い変更されるものとする。
【００２７】
また、本発明の実施例内において用語「第１」、「第２」等の記述に及んだ場合、やはり、用語「第１」、「第２」は単に目的を描写するのに使われており、比較的な重要性を指示又は示唆する、或いは示された技術特徴の数をそれとなく明示すると理解してはいけない。そこで、「第１」、「第２」が限定されている特徴は一つ又はもっと多くのこの特徴を含むことを明示又は示唆するものである。また各実施例の間の技術的手段は、相互に結合できるものとするが、当業者が実施できることを原則とする。技術的手段の結合に互に矛盾があった時或いは実現できない時、この種の技術的手段の結合が存在せず、本発明請求の保護範囲外とすることが認定されるべきである。
【００２８】
本発明は、調理制御方法を提供する。
【００２９】
本発明の実施例において、図１に示すように、該調理制御方法は、以下のステップを含む。
【００３０】
ステップＳ１００：調理器具の調理用キャビティの側部及び底部に対する加熱を制御することで、前記調理用キャビティの側部の炊飯液を中心に向けて攪拌させ、
調理過程で、通常調理用キャビティの側部及び底部に対し交互に加熱することで、加熱の均一性を改善し、調理過程中の焦げ付きが生じることを防止する。加熱が一定の時間継続し、調理用キャビティ内の温度及び圧力が一定の値に達した時、炊飯液は沸騰を開始する。留意すべき点は、ここで沸騰も炊飯液の微沸騰状態を含み、この時食材は炊飯液によって調理用キャビティ内において攪拌される。図２に示すように、調理用キャビティ１１０の側部が加熱される時、側部温度は底部温度より高く、食材が炊飯液によって外方から内方へ攪拌される。図３に示すように、調理用キャビティ１１０の底部が加熱される時、底部温度は側部温度より高く、食材が炊飯液によって内方から外方へ攪拌される。通常調理用キャビティの側部に対する加熱量が底部に対する加熱量より大きくなるよう制御した時、調理用キャビティの側部炊飯液は中心に向けて攪拌される。
【００３１】
ステップＳ２００：前記調理用キャビティの側部の炊飯液が中心に向けて攪拌された状態になった時に、前記調理用キャビティの内圧を低下することで、前記調理用キャビティ内の炊飯液を突沸させる。
【００３２】
図４に示すように、調理用キャビティの側部の炊飯液が中心に向けて攪拌された状態になった時、調理用キャビティ中心位置にある食材が上から下に運動し、この時調理用キャビティの内圧が下がり、具体的には、圧力をこの時の調理用キャビティ内炊飯液の飽和蒸気圧より低い圧力まで下げ、これにより調理用キャビティ内の炊飯液に突沸現象が発生し、圧力差の作用下で、調理用キャビティ１１０底部にある食材は迅速に上向きに運動し、調理用キャビティ１１０内の元々上から下に運動する食材とぶつかり合うことで、食材を調理用キャビティ１１０内の激しい攪拌とぶつかり合いにより分散されると共に均一に分布させ、これにより食材、特に米類の粒状食材が塊状に粘着することを効果的に回避し、全ての小粒の食材を均しく均一に加熱させ、調理効果を改善できる。かつ、内圧の低下値が大きくなればなるほど、低下速度が益々速くなり、相対的に炊飯液の突沸程度も益々激しくなることで、食材の調理用キャビティ１１０内におけるぶつかり合い及び攪拌を更に激しくさせ、調理の均一性と小粒食材の分散性をより良好にさせる。
【００３３】
本発明の技術的手段において、調理器具の調理用キャビティ１１０の側部及び底部に対する加熱を制御することで、調理用キャビティの側部の炊飯液を中心に向けて攪拌させ、調理用キャビティ１１０の中心位置に近い食材が上から下に運動する。調理用キャビティの側部の炊飯液が中心に向けて攪拌された状態になった時に、調理用キャビティ１１０の内圧を低下することで、調理用キャビティ内の炊飯液を突沸させる。具体的に、圧力をこの時の調理用キャビティ１１０内炊飯液の飽和蒸気圧より小さい圧力まで下げ、これにより調理用キャビティ１１０内の炊飯液に突沸現象が発生し、圧力差の作用下で、調理用キャビティ１１０底部にある食材は迅速に上向きに運動し、調理用キャビティ１１０内の元々上から下に運動する食材とぶつかり合うことで、食材を調理用キャビティ１１０内の激しい攪拌とぶつかり合いにより分散されると共に均一に分布させ、これにより食材、特に米類の粒状食材が塊状に粘着することを効果的に回避し、全ての小粒の食材を均しく均一に加熱させ、調理効果を改善できる。
【００３４】
本発明の一実施例において、ステップＳ１００は、調理用キャビティの側部に対する加熱を制御し、かつ調理用キャビティの底部に対し加熱を停止するステップＳ１１０を含む。
【００３５】
調理用キャビティの側部に対する加熱を行い、底部に対する加熱を停止した時、調理用キャビティの側部及び底部の温度差が最大となることで、炊飯液に側部から中心へ攪拌させる強い対流を起こさせることができる。調理用キャビティ内の圧力を低下し、炊飯液に突沸を発生させた時、突沸によって下から上に運動する食材と強い対流内の上から下に運動する食材が激しくぶつかり合うことで、食材の粘着を防止し、調理の均一性をより良好にさせる。
【００３６】
更に、ステップＳ１００は、調理用キャビティの側部に対する加熱の設定時間を制御するステップＳ１２０を含む。
【００３７】
つまり、調理用キャビティの側部の加熱時間が設定時間になった時、調理用キャビティの内圧を低下する。設定時間が１〜２秒で、調理用キャビティ内の炊飯液に側部から中心に攪拌させる時間的余裕を与え、調理用キャビティ内の食材が上から下に運動する状態にさせ、調理用キャビティの内圧を低下して炊飯液を突沸させた時、下から上に運動する食材と十分ぶつかり合わせることで、調理の均一性を改善させ、食材の粘着発生を防止する。
【００３８】
本実施例において、ステップＳ２００の後に、調理用キャビティ内の炊飯液が突沸状態になった時に、前記調理用キャビティの側部に対する加熱を制御するステップを更に含む。
【００３９】
突沸過程において、継続的な側面対流を保持するため、依然調理用キャビティ側部に対する加熱を維持し、すなわち、側部の炊飯液が継続して中心に向けて攪拌され、突沸によって調理用キャビティの中心底部から上向きに攪拌される食材とぶつかり合わせ、一定の程度において、食材が下から上に運動することを阻害することで、炊飯液が調理用キャビティから吹きこぼれるのを防ぐ。
【００４０】
本実施例において、ステップＳ２００の後に、調理用キャビティの側部及び底部に対する交互の加熱の設定回数を制御し、ステップＳ１００に戻るステップＳ４００を更に含む。
【００４１】
調理過程において、調理の均一性をより良好にさせるため、通常数回の突沸を行う。２回の突沸の間において、調理用キャビティの側部及び底部に対する交互の加熱の設定回数を制御することによって、炊飯液に側部から中心に向けて、更に中心から側部に向けるという数回の異なる方向に攪拌させることで、分散された食材が調理用キャビティの底部に沈殿して塊状に粘着するのを防ぐ。
【００４２】
更に、調理の初期において、炊飯液が比較的多いため、炊飯液を調理用キャビティ内で数回突沸させるよう制御し、食材が何度も混ざるようにすることで、食材の調理の均一性を促進し、調理の中後期において、炊飯液が大幅に減少した場合、炊飯液を再び突沸しないよう制御し、食材が混ざった後、調理用キャビティの局部に集中して、均一に分布する状態に戻ることができなくなることで、調理効果が悪くなることを防止し、突沸回数は通常２〜６回とする。
【００４３】
本実施例において、調理用キャビティ１１０の側部に対する加熱の電力は、１１００〜１４００Ｗであり、調理用キャビティ１１０の底部に対する加熱の電力が９００〜１１００Ｗである。炊飯過程において、加熱の電力は大きければ大きいほど、調理用キャビティ１１０内の炊飯液の沸騰が激しくなり、米も炊飯液に伴って混ざり、ぶつかり合うと共に分散されることで、塊状に粘着するのを防ぎ、これにより各米粒が十分加熱及び吸水でき、米の炊き上がる効果も益々良好となる。しかしながら、過大な加熱電力の調理器具ハードウェアに対する要求は、非常に高く、同時に、実験結果でも分かるように、加熱の電力が一定値に達した後、引き続き電力増大の調理効果改善に対する作用は非常に小さく、基本的に無視できる。実験結果によれば、本実施例において、好ましくは側部に対する加熱の電力は１１００〜１４００Ｗであり、底部に対する加熱の電力が９００〜１１００Ｗである。更に、良好な米の炊き上がる効果を実現するため、側部に対する加熱の電力を１２５０Ｗ、底部に対する加熱の電力を１０００Ｗに設定できる。側部に対する加熱の電力は、底部に対する加熱の電力より略高くすることで、加熱均一性を改善し焦げ付きを防ぐことに有利となる。
【００４４】
本発明は、調理器具を更に提供し、図２乃至図４に示すように、内鍋１００と上蓋２００と調圧弁３００と第１電磁加熱コイル４００と第２電磁加熱コイル５００とコントローラとを含み、内鍋１００の内部に調理用キャビティ１１０が形成され、上蓋２００は、内鍋１００を覆い、調理用キャビティ１１０を閉鎖し、調圧弁３００は、上蓋２００に設けられ、第１電磁加熱コイル４００は、内鍋１００の外側の側部に設けられ、第２電磁加熱コイル５００は、内鍋１００の外側の底部に設けられ、コントローラは、加熱制御モジュールと圧力制御モジュールとを含み、加熱制御モジュールが第１電磁加熱コイル４００及び第２電磁加熱コイル５００と電気的に接続され、調理用キャビティ１１０の側部及び底部に対する加熱を制御することで、調理用キャビティの側部の炊飯液を中心に向けて攪拌させ、圧力制御モジュールは、調圧弁３００と電気的に接続し、調理用キャビティ１１０の側部の炊飯液が中心に向けて攪拌された状態になった時、調圧弁３００を制御して調理用キャビティ１１０の内圧を低下することで、調理用キャビティ１１０内の炊飯液を突沸させるために用いられる。
【００４５】
具体的に、調理器具は、電気炊飯器又は電気圧力鍋とすることができる。本実施例において、電気炊飯器を例にして説明する。電気炊飯器の炊飯過程において、米、水を内鍋１００で形成された調理用キャビティ１１０内に入れ、当然、使用者も必要に応じて例えばトウモロコシ、あずき等の他の食材を入れて雑穀米を炊くことができる。上蓋２００は、内鍋１００上を覆い、調理用キャビティ１１０を閉鎖することで、調理用キャビティ１１０内で高圧が形成され、一方で調理用キャビティ１１０内の炊飯液の沸点を上げ、これにより加熱効率を向上でき、別の面では圧力の急変を制御して炊飯液の突沸を実現し、調理効果の改善に便利である。上蓋２００に調圧弁３００が設けられ、調圧弁３００は様々な設置方式が挙げられ、例えば機械方式又は電動方式を通じて駆動する異なる構造のボールバルブ、プランジャーバルブ等である。調圧弁３００は、調理制御裝置の圧力制御モジュールと接続し、プログラム或いは使用者の設定によって調理用キャビティ１１０内の圧力を変更でき、一方で調理用キャビティ１１０内の圧力過大による安全上の懸念を避け、別の一方で圧力急変を制御して炊飯液の突沸を実現する。第１電磁加熱コイル４００は、内鍋１００の外側の側部に設けられ、調理用キャビティ１１０の側部に対し加熱し、第２電磁加熱コイル５００は、内鍋１００の外側の底部に設けられ、調理用キャビティ１１０の底部に対し加熱する。図２に示すように、第１電磁加熱コイル４００が動作した時、側部の加熱量は底部の加熱量より大きいため、調理用キャビティ１１０内の食材が側部から中心に向けて攪拌され、調理用キャビティ１１０の中心部にある食材が上から下に運動する。図３に示すように、第２電磁加熱コイル５００が動作した時、底部の加熱量は側部の加熱量より大きいため、調理用キャビティ１１０内の食材が中心から側部に向けて攪拌される。図４に示すように、調理用キャビティの側部の炊飯液が中心に向けて攪拌された状態になった時、圧力制御モジュールは調圧弁３００を制御して調理用キャビティ１１０の内圧を低下させ、調理用キャビティ１１０内の炊飯液を突沸させる。圧力差の作用下で、調理用キャビティ１１０底部にある食材は迅速に上向きに運動し、調理用キャビティ１１０内の元々上から下に運動する食材とぶつかり合うことで、炊飯液が激しく攪拌され、米粒などの食材は分散されると共に均一に分布させ、米粒などが塊状に粘着することを回避し、調理の均一性を高め、調理効果を改善できる。かつ、内圧の低下値が大きくなればなるほど、低下速度が益々速くなり、相対的に炊飯液の突沸程度も益々激しくなることで、食材の調理用キャビティ１１０内におけるぶつかり合い及び攪拌を更に激しくさせ、調理の均一性と米粒の分散性をより良好にさせる。
【００４６】
更に、調圧弁３００は、上蓋２００の中央部に設けられる。調圧弁３００を通じて調理用キャビティ１１０の内圧を低下した後、突沸した炊飯液が圧力逃し口に向かって流れ、食材の運動方向を調理用キャビティの中心部に集中させることで、側部から中心に向けて攪拌された食材と十分ぶつかり合う。かつ、突沸後、沈下した食材が調理用キャビティの中心に集中し、調理用キャビティ１１０のいずれかの一側に傾けることが無く、従って食材を第１電磁加熱コイル４００、第２電磁加熱コイル５００及び調圧弁３００の共同作用において、調理用キャビティ内において均一に煮え立たせることで、調理の均一性を改善し、一部の食材堆積により調理効果が悪くなることを防ぐことができる。
【００４７】
更に、第２電磁加熱コイル５００は、内鍋の外側の底部の中央部に位置し、一方で調理用キャビティ側部及び底部の加熱量の差を増大して炊飯液の対流を促進させ、別の面では炊飯液を調理用キャビティの中心から均一に側部に向けて攪拌させ、調理の均一性を改善する。
【００４８】
本実施例において、内鍋１００の側部及び底部は、円弧状を呈する。実際の調理過程において、第１電磁加熱コイル４００及び第２電磁加熱コイル５００が交互に動作する。内鍋１００の側部及び底部は、円弧状を呈することで、米粒をよりスムーズに煮え立たせるという利点がある。第１電磁加熱コイル４００及び第２電磁加熱コイル５００の交互の動作の制御を通じて、調理用キャビティ１１０内の温度分布状況を変更し、随時調理用キャビティ１１０内に一部の温度が比較的高い部位及び一部の温度が比較的低い部位があり、これにより対流を形成して米の塊を分散するという利点があるため、一定時間において、調理用キャビティ１１０内の同じ局部領域の温度が一貫して高すぎるのを避けることで、全体加熱の不均一により、炊きムラの問題発生を避けることができる。
【００４９】
本実施例において、加熱モジュールは、第１電磁加熱コイル４００の電力を１１００〜１４００Ｗに、第２電磁加熱コイル５００の電力を９００〜１１００Ｗに制御する。炊飯過程において、加熱の電力が大きくなればなるほど、調理用キャビティ１１０内の炊飯液の沸騰が益々激しくなり、米も炊飯液に伴って混ざり、ぶつかり合うと共に分散されることで、塊状に粘着するのを回避し、これにより各米粒を十分加熱と吸水させることができ、米飯の炊き上がる効果も益々良好となる。しかしながら、過大な加熱電力の加熱コイルに対する放熱要求が非常に高く、同時に、実験結果でも分かるように、加熱の電力が一定値に達した後、引き続き電力増大の調理効果改善に対する作用は非常に小さく、基本的に無視できる。実験結果によれば、本実施例において、好ましくは第１電磁加熱コイル４００の電力は１１００〜１４００Ｗであり、第２電磁加熱コイル５００の電力が９００〜１１００Ｗである。更に、良好な米の炊き上がる効果を実現するため、第１電磁加熱コイル４００の電力を１２５０Ｗ、第２電磁加熱コイル５００の電力を１０００Ｗに設定できる。側部に対する加熱の電力は、底部に対する加熱の電力より略高くすることで、加熱均一性を改善し焦げ付きを防ぐことに有利となる。
【００５０】
本発明では好ましい実施例を前述の通り開示したが、これらは決して本発明を限定するものではなく、本発明の明細書及び添付図面を利用して均等の範囲内で各種の変更や修飾、若しくは直接的又は間接的にその他の関連の技術分野に運用されることは、本発明の特許保護範囲内に含めるものであるのは勿論である。
【符号の説明】
【００５１】
１００  内鍋
１１０  調理用キャビティ
２００  上蓋
３００  調圧弁
４００  第１電磁加熱コイル
５００  第２電磁加熱コイル
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【国際調査報告】
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