(57)【要約】  本発明は、食料製品型ドラムをクリーニングするための方法および／または評価するための方法、ならびに、食料製品型ドラムと型ドラムクリーニング装置および／または評価装置との組み合わせに関する。型ドラムクリーニング装置および／または評価装置は、１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように配置された１つ以上の圧力ハウジングを有し、かつ、型ドラムとともに外側チャンバーを形成する。外側チャンバーは、流体回路の圧力管路に接続可能であるチャンバーポートを有し、かつ、型ドラムは、流体回路の戻り管路に接続可能である通路ポートを有する。クリーニング／評価は、加圧された流体の流れを、チャンバーポートを経由して型キャビティに入れ、その後、壁部多孔質構造体を経由して通路を通し、かつ、通路ポートを経由して流体回路の戻り管路へと出すことによって起こる。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食料製品型ドラム（１）をクリーニングするための方法および／または評価するための方法であって、該食料製品ドラム（１）は、複数の凹んだ型キャビティ（３）を備える外側ドラム表面（２）を有し、該複数の凹んだ型キャビティ（３）はそれぞれ、多孔質構造体（５）を有する壁部によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部（４ａ，４ｂ）を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポート（８）を備えており、該１つ以上の通路ポート（８）は、１つ以上の通路（７）を経由し、かつ、前記壁部多孔質構造体（５）を経由し、前記型キャビティ（３）と流体連通しており；
前記型ドラムは、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスにおいて汚れ、該プロセスは、前記型ドラムを回転させることと、前記塊を前記型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴っており；
当該方法は、
流体回路（５０）を有する型ドラムクリーニング装置および／または評価装置（３０）を提供するステップを有し、該流体回路（５０）は、前記流体回路の圧力管路（５２）中に加圧された流体の流れを作り出すポンプ（５１）を有し、前記回路はさらに、戻り管路（５５）を有し；
以下のステップによって特徴付けられ、該ステップは：
１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように１つ以上の圧力ハウジング（３１）を配置するステップであって、該１つ以上の圧力ハウジング（３１）が前記型ドラムとともに外側チャンバー（３２）を形成するようになっており、該外側チャンバーは、前記の少なくとも１つの型キャビティと流体連通しているチャンバーポート（３６）を有する、前記ステップ；
前記チャンバーポート（３６）を前記流体回路の前記圧力管路（５２）に接続し、かつ、前記通路ポート（８）を前記流体回路の前記戻り管路（５５）に接続するステップ；
前記の加圧された流体を、前記チャンバーポート（３６）を経由して前記型キャビティ（３）に入れ、その後、前記壁部多孔質構造体（５）を経由して前記の少なくとも１つの通路（７）を通し、かつ、前記通路ポート（８）を経由して前記流体回路（５０）の前記戻り管路（５５）へと出すことによって、第１の段階において、前記の少なくとも１つの型キャビティをクリーニングするステップおよび／または評価するステップである、
前記方法。
【請求項２】
クリーニング流体の流れを、前記の少なくとも１つの通路（７）に入れ、かつ、前記壁部多孔質構造体（５）を通って前記型キャビティ（３）へと流すことによって、第２のクリーニング段階において前記の少なくとも１つの型キャビティをクリーニングするステップをさらに有し、ここで、前記の第１および第２の段階は交互に実行される、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記外側ドラム表面を一周とりまく外周状のアレイにて複数の圧力ハウジング（１３２；１４２）を配置するステップと；クリーニングおよび／または評価の間、前記型ドラムを回転させるステップとを有し、別個の段階が連続的に実行されるようになっている、請求項１または２に記載の方法。
【請求項４】
１つ以上のノズルを有する圧力ハウジングを提供するステップと；前記の１つ以上のノズルをクリーニング流体源に接続するステップと；クリーニング段階においてクリーニングするステップとを有し、ここで、クリーニング流体が前記型キャビティへと噴霧される、先行する請求項の１つ以上に記載の方法。
【請求項５】
気泡散気装置（１４３）を有する圧力ハウジングを提供するステップと；前記気泡散気装置をクリーニングガス源に接続するステップと；前記の加圧された流体の流れに気泡を提供することによって、前記の第１の段階においてクリーニングするステップとを有する、先行する請求項の１つ以上に記載の方法。
【請求項６】
食料製品型ドラム（１）と、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置（３０）との組み合わせであって：
−  前記食料製品型ドラム（１）は、複数の凹んだ型キャビティ（３）を備える外側ドラム表面（２）を有し、該複数の凹んだ型キャビティ（３）はそれぞれ、壁部多孔質構造体（５）によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部（４ａ，４ｂ）を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポート（８）を備えており、該１つ以上の通路ポート（８）は、１つ以上の通路（７）を経由し、かつ、前記壁部多孔質構造体を経由し、前記型キャビティと流体連通しており；前記型ドラムは、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスにおいて汚れ、該プロセスは、前記型ドラムを回転させることと、前記塊を前記型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴っており；
−  型ドラムクリーニング装置および／または評価装置（３０）は、流体回路（５０）を有し、該流体回路（５０）は、前記流体回路の圧力管路（５２）中に加圧された流体の流れを作り出すポンプ（５１）を有し、前記回路はさらに、戻り管路（５５）を有し；
その特徴は、前記型ドラムクリーニング装置および／または評価装置がさらに：
−  １つ以上の圧力ハウジング（３１）を有し、該１つ以上の圧力ハウジング（３１）は、１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように配置されるように適合しており、かつ、前記型ドラムとともに外側チャンバー（３２）を形成するように適合しており、該外側チャンバーは、前記の少なくとも１つの型キャビティ（３）と流体連通するように適合したチャンバーポート（３６）を有し；該チャンバーポート（３６）は、前記流体回路の前記圧力管路（５２）に接続されるように適合しており；
−  前記流体回路の前記戻り管路（５５）に接続されるように適合した前記通路ポート（８）を有し；
第１の段階において、前記の加圧された流体の流れを、前記チャンバーポート（３６）を経由して前記型キャビティ（３）に入れ、その後、前記壁部多孔質構造体（５）を経由して前記の少なくとも１つの通路（７）を通し、かつ、前記通路ポート（８）を経由して前記流体回路の前記戻り管路（５５）へと出すようになっていることである、
前記組み合わせ。
【請求項７】
前記流体回路がさらに、前記圧力管路および前記戻り管路と接続している弁アセンブリー（５６）を有し、前記弁アセンブリー（５６）は、前記チャンバーポート（３６）と流体接続するように適合した第１の弁ポート（５６ａ）と、前記通路ポート（８）と流体接続している第２の弁ポート（５６ｂ）とを有する、請求項６に記載の組み合わせ。 
【請求項８】
前記弁アセンブリーが、制御装置（５８）によって操作可能である、請求項７に記載の組み合わせ。
【請求項９】
前記外側チャンバー中の圧力を判定するために、圧力センサー（６５）が提供されており、該圧力センサーは、制御装置に接続可能である、請求項６−８のいずれかに記載の組み合わせ。
【請求項１０】
複数の圧力ハウジング（１３２；１４２）が、前記外側ドラム表面を一周とりまく外周状のアレイにて配置されるように適合しており、かつ、前記型ドラムが、クリーニングおよび／または評価の間、回転可能であり、別個の段階を連続的に実行させる、請求項６−９のいずれかに記載の組み合わせ。
【請求項１１】
圧力ハウジングがさらに、クリーニング流体源に接続された１つ以上のノズルを有し、クリーニング段階を可能にし、ここで、クリーニング流体が前記型キャビティへと噴霧される、請求項６−１０のいずれかに記載の組み合わせ。
【請求項１２】
圧力ハウジングがさらに、前記外側チャンバー中に気泡散気装置（１４３）を有し、該気泡散気装置（１４３）は、クリーニングガス源（１４４）に接続されており、前記の第１の段階において、前記の加圧された流体の流れが気泡を備えるようになっている、請求項６−１１に記載の組み合わせ。
【請求項１３】
前記チャンバーポート（３６）が、前記圧力ハウジング（３１）に形成されている、請求項６−１２のいずれかに記載の組み合わせ。 
【請求項１４】
食料製品型ドラム（１）をクリーニングするための方法であって、該食料製品型ドラム（１）は、複数の凹んだ型キャビティ（３）を備える外側ドラム表面（２）を有し、該複数の凹んだ型キャビティ（３）はそれぞれ、多孔質構造体（５）を有する壁部によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部（４ａ，４ｂ）を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポート（８）を備えており、該１つ以上の通路ポート（８）は、１つ以上の通路（７）を経由し、かつ、前記壁部多孔質構造体（５）を経由し、前記型キャビティ（３）と流体連通しており；
前記型ドラムは、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスにおいて汚れ、該プロセスは、前記型ドラムを回転させることと、前記塊を前記型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴っており；
当該方法は：
流体回路（５０）を有する型ドラムクリーニング装置および／または評価装置（３０）を提供するステップを有し、該流体回路（５０）は、前記流体回路の圧力管路（５２）中に加圧された流体の流れを作り出すポンプ（５１）を有し、前記回路はさらに、戻り管路（５５）を有し；
以下のステップによって特徴付けられ、該ステップは：
１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように１つ以上のハウジング（３１）を配置するステップであって、該１つ以上のハウジング（３１）が前記型ドラムとともに外側チャンバー（３２）を形成するようになっており、該外側チャンバーは、排出ポートと、前記の少なくとも１つの型キャビティと流体連通しているチャンバーポート（３６）とを有する、前記ステップ；
該チャンバーポート（３６）を前記流体回路の前記圧力管路（５２）に接続し、かつ、前記排出ポートを前記流体回路の前記戻り管路（５５）と接続するステップ；
前記の加圧された流体の流れを、前記チャンバーポート（３６）を経由して前記型キャビティ（３）に入れ、かつ、前記排出ポート（８）を経由して前記流体回路（５０）の前記戻り管路（５５）へと出すことによって、第１の段階において前記の少なくとも１つの型キャビティをクリーニングするステップである、
前記方法。
【請求項１５】
食料製品型ドラム（１）をクリーニングする方法であって、該食料製品型ドラム（１）は、複数の凹んだ型キャビティ（３）を備える外側ドラム表面（２）を有し、該複数の凹んだ型キャビティ（３）はそれぞれ、多孔質構造体（５）を有する壁部によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部（４ａ，４ｂ）を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポート（８）を備えており、該１つ以上の通路ポート（８）は、１つ以上の通路（７）を経由し、かつ、前記壁部多孔質構造体（５）を経由し、前記型キャビティ（３）と流体連通しており；
前記型ドラムは、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスにおいて汚れ、該プロセスは、前記型ドラムを回転させることと、前記塊を前記型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴っており；
当該方法は：
１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の形キャビティを覆うように１つ以上の圧力ハウジング（３１）を配置するステップを有し、該１つ以上の圧力ハウジング（３１）が前記型ドラムとともに外側チャンバー（３２）を形成するようになっており、該外側チャンバーは、放熱源を有し；
前記ハウジング中の放熱を可能にすることによって、第１の段階において前記の少なくとも１つの型キャビティをクリーニングするステップを有する、
前記方法。
【請求項１６】
食料製品型ドラム（１）と、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置（３０）との組み合わせであって：
−  前記食料製品型ドラム（１）は、複数の凹んだ型キャビティ（３）を備える外側ドラム表面（２）を有し、該複数の凹んだ型キャビティ（３）はそれぞれ、壁部多孔質構造体（５）によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部（４ａ，４ｂ）を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポート（８）を備えており、該１つ以上の通路ポート（８）は、１つ以上の通路（７）を経由し、かつ、前記壁部多孔質構造体を経由し、前記型キャビティと流体連通しており；前記型ドラムは、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスにおいて汚れ、該プロセスは、前記型ドラムを回転させることと、前記塊を前記型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴っており；
−  前記型ドラムクリーニング装置および／または評価装置（３０）は、流体回路（５０）を有し、前記流体回路（５０）は、前記流体回路の圧力管路（５２）中に加圧された流体の流れを作り出すポンプ（５１）を有し、前記回路はさらに、戻り管路（５５）を有し；
その特徴は、前記型ドラムクリーニング装置および／または評価装置がさらに：
−  １つ以上のハウジング（３１）を有し、該１つ以上のハウジング（３１）は、１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように配置されるように適合しており、かつ、前記型ドラムとともに外側チャンバー（３２）を形成するように適合しており、該外側チャンバーは、前記流体回路の前記戻り管路に接続されるように適合した排出ポートと、前記の少なくとも１つの型キャビティ（３）と流体接続するように適合したチャンバーポート（３６）とを有し；該チャンバーポート（３６）は、前記流体回路の前記圧力管路（５２）に接続されるように適合しており；
第１の段階において、前記の加圧された流体の流れを、前記チャンバーポート（３６）を経由して前記型キャビティ（３）に入れ、かつ、前記排出ポートを経由して前記流体回路の前記戻り管路（５５）へと出すようになっていることである、
前記組み合わせ。
【請求項１７】
食料製品型ドラム（１）と１つ以上のハウジング（３１）との組み合わせであって：
−  前記食料製品型ドラム（１）は、複数の凹んだ型キャビティ（３）を備える外側ドラム表面（２）を有し、該複数の凹んだ型キャビティ（３）はそれぞれ、壁部多孔質構造体（５）によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部（４ａ，４ｂ）を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポート（８）を備えており、該１つ以上の通路ポート（８）は、１つ以上の通路（７）を経由し、かつ、前記壁部多孔質構造体を経由し、前記型キャビティと流体連通しており；前記型ドラムは、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスにおいて汚れ、該プロセスは、前記型ドラムを回転させることと、前記塊を前記型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴っており；
−  前記の１つ以上のハウジング（３１）は、１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように配置されるように適合しており、かつ、前記型ドラムとともに外側チャンバー（３２）を形成するように適合している、
前記組み合わせ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食料製品型ドラム（ｍｏｕｌｄ  ｄｒｕｍ）をクリーニングするための方法および／または評価するための方法、ならびに、かかる食料製品型ドラムと型ドラムクリーニング装置および／または評価装置との組み合わせに関する。
【０００２】
本発明は特に、肉塊からの製品の成形（ｍｏｕｌｄｉｎｇ）のためのもの（例えば、ハンバーガーなどのためのもの）であるが、その他の食用の塊（例えば、魚、ジャガイモ、パン生地などのもの）もまた、考えられ得る。
【背景技術】
【０００３】
同一出願人の国際公開第００／３０４５８号パンフレットおよび国際公開第２００４／００２２９号パンフレットは、製造装置と型ドラムとを有し、かつ、少なくとも１つの型キャビティ、型部材（ｍｏｕｌｄ  ｍｅｍｂｅｒ）を支持するフレームを備えており、かつ、塊を型部材の１つ以上の型キャビティに給送するための塊給送手段をさらに備えるシステムを開示した。米国特許第４，９７５，０３９号明細書は、例えば、あちこちに移動可能な型プレートとして設計された型部材を有するシステムを開示した。同一出願人の国際公開第２００５／１０７４８１号パンフレットは、クリーニング装置をさらに有するシステムを開示している。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
このタイプのシステムのクリーニングの分野および／または評価の分野における代替物を提案することが、本発明の目的である。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
この目的は、食料製品型ドラムをクリーニングするための方法および／または評価するための方法によって達成され、該食料製品型ドラムは、複数の凹んだ型キャビティを備える外側ドラム表面を有し、該複数の凹んだ型キャビティはそれぞれ、多孔質構造体を有する壁部によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポートを備えており、該１つ以上の通路ポートは、１つ以上の通路を経由し、かつ、壁部多孔質構造体を経由し、型キャビティと流体連通しており；前記型ドラムは、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスにおいて汚れ、該プロセスは、型ドラムを回転させることと、塊を型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴っており；
当該方法は：
−  流体回路を有する型ドラムクリーニング装置および／または評価装置を提供するステップを有し、該流体回路は、流体回路の圧力管路中に加圧された流体の流れを作り出すポンプを有し、該回路はさらに、戻り管路（ｒｅｔｕｒｎ  ｌｉｎｅ；帰還ライン）を有し；
−  １つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように１つ以上の圧力ハウジングを配置するステップを有し、該１つ以上の圧力ハウジングが型ドラムとともに外側チャンバーを形成するようになっており、該外側チャンバーは、少なくとも１つの型キャビティと流体連通しているチャンバーポートを有し；
−  チャンバーポートを流体回路の圧力管路に接続し、かつ、通路ポートを流体回路の戻り管路に接続するステップを有し；
−  加圧された流体の流れを、チャンバーポートを経由して型キャビティへと入れ、その後、壁部多孔質構造体を経由して少なくとも１つの通路を通し、かつ、通路ポートを経由して流体回路の戻り管路へと出すことによって、第１の段階において少なくとも１つの型キャビティをクリーニングするステップおよび／または評価するステップを有する。
【０００６】
この目的はさらに、食料製品型ドラムと、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置との組み合わせによって達成され：
−  食料製品型ドラムは、複数の凹んだ型キャビティを備える外側ドラム表面を有し、該複数の凹んだ型キャビティはそれぞれ、壁部多孔質構造体によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポートを備えており、該１つ以上の通路ポートは、１つ以上の通路を経由し、かつ、壁部多孔質構造体を経由し、型キャビティと流体連通しており；前記型ドラムは、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスにおいて汚れ、該プロセスは、型ドラムを回転させることと、塊を型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴っており；
−  型ドラムクリーニング装置および／または評価装置は流体回路を有し、該流体回路は、流体回路の圧力管路中に加圧された流体の流れを作り出すポンプを有し、該回路はさらに、戻り管路を有し；
ここで、型ドラムクリーニング装置はさらに：
−  １つ以上の圧力ハウジングを有し、該１つ以上の圧力ハウジングは、１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように配置されるように適合しており、かつ、型ドラムとともに外側チャンバーを形成するように適合しており、該外側チャンバーは、少なくとも１つの型キャビティと流体連通するように適合したチャンバーポートを有し；チャンバーポートは、流体回路の圧力管路に接続されるように適合しており；
−  通路ポートを有し、該通路ポートは、流体回路の戻り管路に接続されるように適合しており；
第１の段階において、加圧された流体の流れを、チャンバーポートを経由して型キャビティへと入れ、その後、壁部多孔質構造体を経由して少なくとも１つの通路を通し、かつ、通路ポートを経由して流体回路の戻り管路へと出すようになっている。
【０００７】
実際、食料製品型ドラムは、毎日クリーニングされなければならない。製造サイクルでは、製造装置は、型ドラムを回転させることと、塊給送装置を用いて塊をキャビティ開口部を経由して型キャビティに給送することとによって、消費に適した１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形する。このプロセスは、それぞれ８時間の２つの製造シフトを必要とするかも知れない。製造サイクルの間、塊はキャビティ内へと給送され、かつ、場合によっては、多孔質構造体を有する壁部に入った。任意には、製造サイクルの間、型キャビティは、塊のバッチ間で洗浄される。洗浄は、例えば、水／空気（場合によっては、フィルタリングされた水／空気）を用いて行われる。製造サイクル後、型ドラムは、８時間の第３の製造シフトにおいてクリーニング装置によってクリーニングされる。このことは、製造装置からの型ドラムの考え得る除去および製造装置への型ドラムの考え得る取付、圧力ハウジングなどの配置および除去などを含む。
【０００８】
クリーニングの間、食料材料の残りのような汚染物およびフィルター粒子のような洗浄プロセスから生じる粒子は、壁部多孔質構造体を含む型キャビティから除去されなければならない。公知のクリーニング装置では、国際公開第２００５／１０７４８１号パンフレットに開示されるように、クリーニング装置は、クリーニング流体を型ドラム中の通路のうちの１つ以上に給送する。このようにして、クリーニング流体の流れは、少なくとも１つの通路を経由して入り、壁部多孔質構造体を通って型キャビティへと流れる。型キャビティの多孔質の壁部にくっついた、または型キャビティの多孔質の壁部の内部にくっついたあらゆる食料材料の残りは、追いやられ、かつ、排出される。
【０００９】
本発明のクリーニングのための方法および／または評価のための方法ならびにクリーニング装置および／または評価装置によれば、第１の段階を確立することが可能であり、該第１の段階では、加圧された流体の流れが、チャンバーポートを経由して型キャビティへと入り、その後、壁部多孔質構造体を経由して少なくとも１つの通路を通り、かつ、通路ポートを経由して流体回路の戻り管路へと出るようにされる。
【００１０】
実施形態では、第１の段階において、前記（クリーニングされていない）型ドラムの多孔質壁全体の圧力低下が測定／評価されるが、これは、型ドラムの汚れを示す。そのように汚染が判定されるので、加圧された流体の流れが遭遇する抵抗が、汚染の指標である。好ましくは、前記測定値は表示され、かつ／または記録される。この測定値を用いて、汚れ／汚染の量に調整されたクリーニングプロセスを決定することが可能である。また、クリーニングの決まりきった手順が調節され得る。
【００１１】
代替的な実施形態では、第１の段階はクリーニング段階である。有利なことに、この第１のクリーニング段階は、クリーニング流体の流れが少なくとも１つの通路に入り、かつ、壁部多孔質構造体を通って型キャビティへと流れるようにされる公知のクリーニング段階に追加することが可能である。 
【００１２】
かかるクリーニング方法および／または評価方法ならびに装置は、公知の装置および技術の代替物を提供し、かつ、有利なことに、より効率的な（例えば、より速い）クリーニングプロセスをもたらすかも知れない。
【００１３】
本発明によれば、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置は、１つ以上の圧力ハウジングを有し、該１つ以上の圧力ハウジングは、１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように配置されるように適合しており、かつ、型ドラムとともに外側チャンバーを形成するように適合している。
【００１４】
外側チャンバーは、少なくとも１つの型キャビティと流体連通するように適合したチャンバーポートを有し；チャンバーポートは、クリーニング流体回路の圧力管路に接続されるように適合している。
【００１５】
実施形態では、チャンバーポートは、圧力ハウジングに形成されている。代替的には、チャンバーポートは、型ドラムに形成されるが、このことは以下で説明されるであろう。
【００１６】
考え得る実施形態では、単一の圧力ハウジングが、すべての型キャビティの外側に対して、かつ、すべての型キャビティを覆うように提供される。型ドラムは、実質的に水平な配向、実質的に垂直な配向、または代替的な配向にあってもよい。圧力ハウジングは、一部品または多部品の構造物であり得る。
【００１７】
例えば、圧力ハウジングは、円筒形の容器として具現化され、該円筒形の容器は、その先端部に開口部を有し、かつ、その中に型ドラムを受け入れるように適合している。代替的な実施形態では、ハウジングは２つの部分を有し、該２つの部分は、該部分が開放的な構成にある時は型ドラムを受け入れ、かつ、該部分が蓋を有する箱と同様に相互に接続されている時は型ドラムをクリーニングするように適合している。
【００１８】
代替的な構成では、複数の圧力ハウジングが、外側ドラム表面を一周とりまく外周状のアレイにて配置されるように適合している。
【００１９】
実施形態では、型ドラムクリーニング装置は、フレームを備えており、該フレームの中に１つ以上の圧力ハウジングが提供されている。回転するドラム支持体が有利なことに提供され、例えば細長いシャフトとして具現化されており、該細長いシャフトの上をドラムがスライドしてもよい。回転するドラム支持体は、有利なことに、食料製品型ドラムの回転（好ましくは段階的な回転）を可能にする。
【００２０】
実施形態では、圧力ハウジングがフレーム中を可動であるように提供されており、かつ、アクチュエーターが圧力ハウジングと連携するように提供されており、圧力ハウジングを外側ドラム表面に対して位置（ポジショニング）させている。型ドラムをクリーニング装置中に位置させる時、アクチュエーターは、有利なことに、圧力ハウジングを引き込まれた遠隔パーキング位置に位置させる。一旦型ドラムが所定の位置に入ると、アクチュエーターは、圧力ハウジングを型ドラムに対する操作位置へと移動させる。
【００２１】
場合によっては、圧力ハウジングは、型キャビティの外側に対して有利なことに１バールを越える圧力で配置されるように適合している。実施形態では、圧力ハウジングが、型キャビティ（の列（ｒｏｗ））の外側に対して配置された密封部材（場合によっては膨張式の密封部材）を備えている。
【００２２】
実施形態では、外側ドラム表面は、型キャビティの複数の列を備え、かつ、ここで、圧力ハウジングは、型キャビティの列の外側に対して、かつ、型キャビティの列を覆うように位置するように適合している。
【００２３】
考え得る構成では、可動である仕切りが、圧力ハウジング中に、単一の圧力ハウジングを２つの圧力ハウジングに分割し、有利なことに型キャビティの別々の列を覆うように提供されており、圧力ハウジングが外側ドラム表面を一周とりまく外周状のアレイにて配置されることを可能にする。
【００２４】
有利なことに、型ドラムはクリーニングおよび／または評価の間、回転可能であり、クリーニング段階を含む別個の段階が複数の圧力ハウジング中で連続的に実行されることを可能にする。アレイ中、例えば型キャビティの１つ以上の列の上に、圧力ハウジングが提供されないことも考えられ得る。ここで、クリーニング段階が本技術分野（すなわち、少なくとも１つの通路に入り、かつ、壁部多孔質構造体を通って型キャビティへと流れるクリーニング流体の流れ）から公知であるように可能である。
【００２５】
本発明によれば、クリーニング段階を含む別個の段階は、第１の段階を含み、該第１の段階では、加圧された流体の流れがチャンバーポートを経由して型キャビティに入り、その後、壁部多孔質構造体を経由して少なくとも１つの通路を通り、かつ、通路ポートを経由して流体回路の戻り管路に出る。
【００２６】
有利なことに、別個のクリーニング段階はまた、（加圧された）クリーニング流体の流れが少なくとも１つの通路に入り、かつ、壁部多孔質構造体を通って型キャビティへと流れる第２のクリーニング段階を含む。
【００２７】
実施形態では、別個の段階は、別個の流体を含む。例えば、４つの段階を有するある実施形態では、連続的に、第１の評価段階（例えば、汚れ判定）、第１および第２のクリーニング段階がクリーニング流体を有して実行され、最後に、型ドラムを乾燥させるための熱せられた空気を含む乾燥段階が実行される。まず、熱せられたガスを壁部多孔質構造体を通して流し、その後で洗剤を有するクリーニング流体でクリーニングすることも考えられ得る。
【００２８】
考え得る実施形態では、熱せられた流体が使用される段階の後に、冷却段階（場合によっては、冷却流体を伴うが、必須ではない）が続く。
【００２９】
本発明による考え得る方法は、外側ドラム表面を一周とりまく外周状のアレイにて複数の圧力ハウジングを配置するステップを有し；かつ、クリーニングおよび／または評価の間に型ドラムを回転させるステップを有し、別個の段階が連続的に実行されるようになっている。
【００３０】
代替的な実施形態では、外側ドラム表面は、型キャビティの複数のシリンダーリングを備えており、かつ、ここで、少なくとも２つのハウジングが、隣接するシリンダーリングの型キャビティの外側に対して、かつ、隣接するシリンダーリングの型キャビティを覆うように位置するように適合している。実施形態では、圧力ハウジングのうちの１つのチャンバーポートまたは型キャビティのうちの１つの圧力ポートが、閉じるように適合している。そのようであるので、クリーニング段階では、加圧された流体の流れが、型キャビティの壁部多孔質構造体から隣接するシリンダーリングの型キャビティの壁部多孔質構造体へと追いやられる。
【００３１】
さらなる代替的な実施形態では、圧力ハウジングがさらに、クリーニング流体源（ｃｌｅａｎｉｎｇ  ｆｌｕｉｄ  ｓｏｕｒｃｅ）に接続された１つ以上のノズルを有し、それがクリーニング段階を可能にし、該クリーニング段階では、クリーニング流体が型キャビティへと噴霧される。複数の圧力ハウジングのうちの１つがかかるノズルを備えることも考えられ得るが、本発明の組み合わせが１つ以上のノズルを備える圧力ハウジングを１つだけ有することもまた考えられ得る。クリーニング流体源は、場合によっては本発明のクリーニング流体回路であるが、必須ではない。
【００３２】
実施形態では、複数の流体回路が提供されている。例えば、第１の流体回路が第１の（クリーニング）段階において適用されており、かつ、第２の代替的な流体回路が、第２の（クリーニング）段階において適用されている。
【００３３】
本発明による考え得る方法は、１つ以上のノズルを有する圧力ハウジングを提供するステップを有し；１つ以上のノズルをクリーニング流体源に接続するステップを有し；かつ、クリーニング流体が型キャビティへと噴霧されるクリーニング段階においてクリーニングするステップを有する。
【００３４】
場合によっては、チャンバーポートと通路ポートとは、噴霧の間は閉じており、外側チャンバーがクリーニング流体で充填されるようになっている。有利な実施形態では、型ドラムはクリーニング装置中で回転可能である。
【００３５】
さらなる代替的な実施形態では、圧力ハウジングがさらに、空気、オゾンといったクリーニングガス源（ｃｌｅａｎｉｎｇ  ｇａｓｓ  ｓｏｕｒｃｅ）に接続された外側チャンバー中にある気泡散気装置を有する。第１のクリーニング段階では、加圧された流体の流れは気泡を備えている。したがって、壁部多孔質構造体に入る前、マイクロバブルまたはナノバブルのような気泡が、クリーニング流体に追加され、このことは、より効果的なクリーニングプロセスをもたらすかも知れない。かかる気泡散気装置は、有利なことに、微小開口部を有する壁部を有する。
【００３６】
本発明による考え得る方法は、気泡散気装置を有する圧力ハウジングを提供するステップを有し；気泡散気装置をクリーニングガス源に接続するステップを有し；かつ、加圧された流体の流れに気泡を提供することによって第１のクリーニング段階においてクリーニングするステップを有する。
【００３７】
本発明によれば、食料製品型ドラムが、複数の凹んだ型キャビティを備える外側ドラム表面を有し、該複数の凹んだ型キャビティはそれぞれ、多孔質構造体を有する壁部によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポートを備えており、該１つ以上の通路ポートは、１つ以上の通路を経由し、かつ、壁部多孔質構造体を経由し、型キャビティと流体連通している。
【００３８】
実施形態では、ドラムは、型キャビティの複数の列を備えている。有利なことに、列は、実質的にドラムの長手方向に延びている。実施形態では、通路は平行に、かつ、実質的には型キャビティの列より下に提供されている。有利なことに、通路ポートは、通路が広がる型ドラムの先端部に形成されている。
【００３９】
実施形態では、チャンバーポートもまた、型ドラムの先端部に提供されており、外側ドラム表面（したがって、外側チャンバー）と型ドラムの先端部との間に直接的な流体連通を作り出している。
【００４０】
実施形態では、型ドラムは、凹んだ型キャビティを有する多孔質外側シリンダーを有する。外側ドラム表面における孔は、例えばスミアリングによって閉じている。通路を備える内側シリンダーが、多孔質外側シリンダーに隣接して提供されており、通路が壁部多孔質構造体を経由して型キャビティと連通することを可能にする。
【００４１】
代替的には、凹部を有する非多孔質型ドラムを提供することが可能であり、該凹部には、１つ以上の型キャビティを有する多孔質挿入物が提供されている。場合によっては、挿入物が型キャビティの列を提供し、該列は、好ましくは、実質的にドラムの長手方向に延びている。
【００４２】
実施形態では、型ドラムはＩＤを備えており、かつ、ここで、識別装置が型ドラムクリーニング装置および／または評価装置と接続して提供されており、型ドラムのＩＤを識別する。
【００４３】
有利なことに、制御装置が識別装置と接続して提供されている。そのようであるので、クリーニングプロセスおよび／または評価プロセスは、型ドラムのＩＤに基づいて制御可能である。有利なことに、制御装置はメモリーを備えており、該メモリーには、型ＩＤと、関連する汚れの情報と、クリーニングプロセスとを有するデータベースが貯蔵されている。このことは、例えば、型ドラムの汚染のモニタリングを可能にする。追加的には、それは、型ドラムの測定された汚れ汚染に基づいてメモリーからクリーニングプロセスを選択することを可能にしてもよい。
【００４４】
食料製品型ドラムは、型ドラムを回転させることと、塊を型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出すること（例えば、塊給送部材を経由して）とを伴う、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスに適用可能である。成形の間、型ドラム、特に壁部多孔質構造体を含む型キャビティは汚れる。
【００４５】
クリーニングの間、食料材料の残りは除去されるべきである。本発明によれば、本技術分野で公知であったように、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置が流体回路を備えており、該流体回路は、流体回路の圧力管路中に加圧された流体の流れを作り出すポンプを有し、該回路はさらに、戻り管路を有する。
【００４６】
公知の型ドラムクリーニング装置では、クリーニングの間にクリーニング流体の流れが少なくとも１つの通路に入り、かつ、壁部多孔質構造体を通って型キャビティへと流れるようにされている。本発明の実施形態でも可能であるかかるクリーニングステップは、「第２のクリーニング段階」と呼ばれる。
【００４７】
本発明によれば、逆方向の流体の流れが確立され得、場合によっては第１のクリーニング段階である「第１の段階」と呼ばれる。第１の段階の間、加圧された流体の流れは、チャンバーポートを経由して型キャビティに入り、その後、壁部多孔質構造体を経由して少なくとも１つの通路を通り、かつ、通路ポートを経由してクリーニング流体回路の戻り管路に出ることが可能にされる。
【００４８】
本発明による考え得る方法はさらに、クリーニング流体の流れを、少なくとも１つの通路に入れ、かつ、壁部多孔質構造体を通って型キャビティへと流すことによって第２のクリーニング段階において少なくとも１つの型キャビティをクリーニングするステップを有し、ここで、第１および第２のクリーニング段階は交互に実行される。
【００４９】
本発明の実施形態では、フィルターが圧力管路に提供されており、液体をクリーニングする。
【００５０】
クリーニング流体は、洗剤（食料材料の残りを除去するように適合した任意のタイプの適切な洗剤であり得る）を含有する液体を有していてもよい。実施形態では、クリーニング流体が空気、オゾン、二酸化硫黄などのガスを有することなどが考えられ得る。カルシウムを除去するために、酸性液が適用されてもよい。クリーニング流体が純水であることも考えられ得る。
【００５１】
実施形態では、発熱素子と、場合によっては温度センサーとが、流体回路に提供されており、熱せられた流体を取得する。このように、熱せられた液体または熱せられたガスが、壁部多孔質構造体を通って流れることが可能にされる。
【００５２】
有利なことに、流体回路はさらに、大気によってもよく加圧されていてもよい流体リザーバーまたはタンクを有する。
【００５３】
場合によっては、流体回路は、制御装置に接続された圧力弁を備えており、加圧された流体の流れの圧力が制御可能であるようになっている。経時的な流体圧力の増大または減少がもたらされ得、または、例えば流体圧力が型ドラムのタイプまたは用途に適合している。
【００５４】
実施形態では、圧力センサーが、外側チャンバー中の圧力を判定するために提供されている。圧力センサーが圧力管路に提供されることが考えられ得るが、圧力センサーが外側チャンバーに提供されることも考えられ得る。有利なことに、圧力センサーは、制御装置に接続可能である。実施形態では、圧力弁（したがって、加圧された流体の流れの圧力）は、圧力センサーからの入力に基づいて制御可能である。例えば、壁部多孔質構造体が詰まった時、外側チャンバー中の圧力は、比較的高くてもよい。圧力弁は、結果的に、加圧された流体の流れの圧力を増大させるように設定されていてもよい。
【００５５】
本発明によるこの逆方向の加圧された流体の流れは、１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように１つ以上の圧力ハウジングを配置することによって、型ドラムとともに外側チャンバーを形成し（外側チャンバーは、少なくとも１つの型キャビティと流体連通しているチャンバーポートを有する）、かつ、チャンバーポートを流体回路の圧力管路に接続し、かつ、通路ポートを流体回路の戻り管路に接続することによって生じさせることが可能である。
【００５６】
本発明による考え得るクリーニング方法では、第１の段階はクリーニング段階であり、かつ、第１および第２のクリーニング段階は交互に実行される。
【００５７】
実施形態では、流体回路はさらに、圧力管路および戻り管路と接続している弁アセンブリーを有し、該弁アセンブリーは、チャンバーポートと流体接続するように適合した第１の弁ポートと、通路ポートと流体接続している第２の弁ポートとを有する。
【００５８】
かかる弁アセンブリーは、本発明による第１の段階と第２の公知の逆方向のクリーニング段階との間の切替を可能にする。有利なことに、弁アセンブリーは、制御装置によって操作可能であり、そのことによって、第１および第２のクリーニング段階を制御する。
【００５９】
実施形態では、信号制御装置が提供されており、識別装置および／または圧力センサーおよび／または温度センサーおよび／またはメモリーからの入力を受け取る。制御装置は、クリーニングプロセスおよび／または評価プロセスを制御するように、特に、圧力弁、弁アセンブリーおよび／または発熱素子を制御するように適合している。
【００６０】
本発明はさらに、食料製品型ドラムをクリーニングするための方法に関し、該食料製品型ドラムは、複数の凹んだ型キャビティ（３）を備える外側ドラム表面（２）を有し、該複数の凹んだ型キャビティ（３）はそれぞれ、多孔質構造体（５）を有する壁部によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部（４ａ，４ｂ）を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポート（８）を備えており、該１つ以上の通路ポート（８）は、１つ以上の通路（７）を経由し、かつ、壁部多孔質構造体（５）を経由し、型キャビティ（３）と流体連通しており；
前記型ドラムは、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスにおいて汚れ、該プロセスは、型ドラムを回転させることと、塊を型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴っており；
当該方法は：
クリーニング流体回路（５０）を有する型ドラムクリーニング装置（３０）を提供するステップを有し、該クリーニング流体回路（５０）は、クリーニング流体回路の圧力管路（５２）中に加圧されたクリーニング流体の流れを作り出すポンプ（５１）を有し、該回路はさらに、戻り管路（５５）を有し；
以下のステップによって特徴付けられ、該ステップは：
１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように１つ以上の圧力ハウジング（３１）を配置するステップであって、該１つ以上の圧力ハウジング（３１）が型ドラムとともに外側チャンバー（３２）を形成するようになっており、該外側チャンバーは、少なくとも１つの型キャビティと流体連通しているチャンバーポート（３６）を有する、前記ステップ；
チャンバーポート（３６）をクリーニング流体回路の圧力管路（５２）に接続し、かつ、通路ポート（８）をクリーニング流体回路の戻り管路（５５）に接続するステップ；
加圧された流体の流れを、チャンバーポート（３６）を経由して型キャビティ（３）へと入れ、その後、壁部多孔質構造体（５）を経由して少なくとも１つの通路（７）を通し、かつ、通路ポート（８）を経由してクリーニング流体回路（５０）の戻り管路（５５）へと出すことによって、第１の段階において少なくとも１つの型キャビティをクリーニングするステップである。
【００６１】
本発明はさらに、食料製品型ドラム（１）と型ドラムクリーニング装置（３０）との組み合わせに関し：
−  食料製品型ドラム（１）は、複数の凹んだ型キャビティ（３）を備える外側ドラム表面（２）を有し、該複数の凹んだ型キャビティ（３）はそれぞれ、壁部多孔質構造体（５）によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部（４ａ，４ｂ）を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポート（８）を備えており、該１つ以上の通路ポート（８）は、１つ以上の通路（７）を経由し、かつ、壁部多孔質構造体を経由し、型キャビティと流体連通しており；前記型ドラムは、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスにおいて汚れ、該プロセスは、型ドラムを回転させることと、塊を型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴っており；
−  型ドラムクリーニング装置（３０）はクリーニング流体回路（５０）を有し、該クリーニング流体回路（５０）は、クリーニング流体回路の圧力管路（５２）中に加圧されたクリーニング流体の流れを作り出すポンプ（５１）を有し、該回路はさらに、戻り管路（５５）を有し；
その特徴は、型ドラムクリーニング装置がさらに：
−  １つ以上の圧力ハウジング（３１）を有し、該１つ以上の圧力ハウジング（３１）は、１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように配置されるように適合しており、かつ、型ドラムとともに外側チャンバー（３２）を形成するように適合しており、該外側チャンバーは、少なくとも１つの型キャビティ（３）と流体連通するように適合したチャンバーポート（３６）を有し；チャンバーポート（３６）は、クリーニング流体回路の圧力管路（５２）に接続されるように適合しており；
−  通路ポート（８）を有し、該通路ポート（８）は、クリーニング流体回路の戻り管路（５５）に接続されるように適合しており；
第１の段階において、加圧された流体の流れを、チャンバーポート（３６）を経由して型キャビティ（３）へと入れ、その後、壁部多孔質構造体（４ａ，４ｂ）を経由して少なくとも１つの通路（７）を通し、かつ、通路ポート（８）を経由してクリーニング流体回路の戻り管路（５５）へと出すようになっていることである。
【００６２】
本発明はさらに、食料製品型ドラム（１）をクリーニングするための方法に関し、該食料製品型ドラム（１）は、複数の凹んだ型キャビティ（３）を備える外側ドラム表面（２）を有し、該複数の凹んだ型キャビティ（３）はそれぞれ、多孔質構造体（５）を有する壁部によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部（４ａ，４ｂ）を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポート（８）を備えており、該１つ以上の通路ポート（８）は、１つ以上の通路（７）を経由し、かつ、壁部多孔質構造体（５）を経由し、型キャビティ（３）と流体連通しており；
前記型ドラムは、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスにおいて汚れ、該プロセスは、型ドラムを回転させることと、塊を型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴っており；
当該方法は：
流体回路（５０）を有する型ドラムクリーニング装置および／または評価装置（３０）を提供するステップを有し、該流体回路（５０）は、流体回路の圧力管路（５２）中に加圧された流体の流れを作り出すポンプ（５１）を有し、該回路はさらに、戻り管路（５５）を有し；
以下のステップによって特徴付けられ、該ステップは：
１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように１つ以上の圧力ハウジング（３１）を配置するステップであって、該１つ以上の圧力ハウジング（３１）が型ドラムとともに外側チャンバー（３２）を形成するようになっており、該外側チャンバーは、排出ポートと、少なくとも１つのキャビティと流体連通しているチャンバーポート（３６）とを有する、前記ステップ；
チャンバーポート（３６）を流体回路の圧力管路（５２）に接続し、かつ、排出ポートを流体回路の戻り管路（５５）と接続するステップ；
加圧された流体の流れを、チャンバーポート（３６）を経由して型キャビティ（３）へと入れ、かつ、排出ポート（８）を経由して流体回路（５０）の戻り管路（５５）へと出すことによって、第１のクリーニング段階において少なくとも１つの型キャビティをクリーニングするステップである。
【００６３】
本発明はさらに、食料製品型ドラム（１）をクリーニングするための方法に関し、該食料製品型ドラム（１）は、複数の凹んだ型キャビティ（３）を備える外側ドラム表面（２）を有し、該複数の凹んだ型キャビティ（３）はそれぞれ、多孔質構造体（５）を有する壁部によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部（４ａ，４ｂ）を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポート（８）を備えており、該１つ以上の通路ポート（８）は、１つ以上の通路（７）を経由し、かつ、壁部多孔質構造体（５）を経由し、型キャビティ（３）と流体連通しており；
前記型ドラムは、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスにおいて汚れ、該プロセスは、型ドラムを回転させることと、塊を型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴っており；
当該方法は：
１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように１つ以上の圧力ハウジング（３１）を配置するステップを有し、該１つ以上の圧力ハウジング（３１）が型ドラムとともに外側チャンバー（３２）を形成するようになっており、該外側チャンバーは、放熱源を有し；
圧力ハウジング中の放熱を可能にすることによって、第１の段階において少なくとも１つの型キャビティをクリーニングするステップを有する。
【００６４】
本発明はさらに、食料製品型ドラム（１）と、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置（３０）との組み合わせに関し：
−  食料製品型ドラム（１）は、複数の凹んだ型キャビティ（３）を備える外側ドラム表面（２）を有し、該複数の凹んだ型キャビティはそれぞれ、壁部多孔質構造体（５）によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部（４ａ，４ｂ）を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポート（８）を備えており、該１つ以上の通路ポート（８）は、１つ以上の通路（７）を経由し、かつ、壁部多孔質構造体を経由し、型キャビティと流体連通しており；前記型ドラムは、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスにおいて汚れ、該プロセスは、型ドラムを回転させることと、塊を型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴っており；
−  型ドラムクリーニング装置および／または評価装置（３０）は流体回路（５０）を有し、該流体回路（５０）は、流体回路の圧力管路（５２）中に加圧された流体の流れを作り出すポンプ（５１）を有し、該回路はさらに、戻り管路（５５）を有し；
その特徴は、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置がさらに：
−  １つ以上の圧力ハウジング（３１）を有し、該１つ以上の圧力ハウジング（３１）は、１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように配置されるように適合しており、かつ、型ドラムとともに外側チャンバー（３２）を形成するように適合しており、該外側チャンバーは、流体回路の戻り管路に接続されるように適合した排出ポートと、少なくとも１つの型キャビティ（３）と流体連通するように適合したチャンバーポート（３６）とを有し；チャンバーポート（３６）は、流体回路の圧力管路（５２）に接続されるように適合しており；
第１の段階において、加圧された流体の流れを、チャンバーポート（３６）を経由して型キャビティ（３）へと入れ、かつ、排出ポートを経由して流体回路の戻り管路（５５）へと出すようになっていることである。
【００６５】
本発明はさらに、食料製品型ドラム（１）と１つ以上の圧力ハウジング（３１）との組み合わせに関し：
−  食料製品型ドラム（１）は、複数の凹んだ型キャビティ（３）を備える外側ドラム表面（２）を有し、該複数の凹んだ型キャビティはそれぞれ、壁部多孔質構造体（５）によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部（４ａ，４ｂ）を有し、前記型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポート（８）を備えており、該１つ以上の通路ポート（８）は、１つ以上の通路（７）を経由し、かつ、壁部多孔質構造体を経由し、型キャビティと流体連通しており；前記型ドラムは、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するプロセスにおいて汚れ、該プロセスは、型ドラムを回転させることと、塊を型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴っており；
−  １つ以上の圧力ハウジング（３１）は、１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように配置されるように適合しており、かつ、型ドラムとともに外側チャンバー（３２）を形成するように適合している。
【００６６】
有利なことに、複数のハウジングが、外側ドラム表面を一周とりまく外周状のアレイにて配置されるよう適合しており、かつ、ここで、型ドラムは回転可能である。ハウジング中で、別個のクリーニング段階および／または評価段階が連続的に実行され得る。
【００６７】
場合によっては、本発明の別の態様による、流体回路（５０）を有する型ドラムクリーニング装置および／または評価装置（３０）が、１つ以上の圧力ハウジングと接続して提供される。
【００６８】
圧力ハウジングが放熱源を有し、放熱が行われることを可能にすることもまた考えられ得る。かかる実施形態は、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置を必要としない。放熱は、場合によっては熱分解温度までの、型ドラムの局所加熱をもたらすかも知れない。
【００６９】
本発明の上記の態様は、単独で、または、本発明のその他の態様と組み合わせて適用され得る。
【図面の簡単な説明】
【００７０】
本発明は、図面に関してさらに説明される：
【００７１】
【図１】図１は、食料製品型ドラムと、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置との組み合わせの、考え得る実施形態の斜視図である。
【図２】図２は、第１の段階における図１の組み合わせを断面で示している。
【図３】図３は、第２のクリーニング段階における図１の組み合わせを断面で示している。
【図４】図４は、本発明による流体回路の概略図である。
【図５】図５は、クリーニング装置および／または評価装置と組み合された代替的な型ドラムを、図２と同様に断面で示している。
【図６】図６は、食料製品型ドラムと、複数の圧力ハウジングを有する型ドラムクリーニング装置および／または評価装置との組み合わせの、代替的な実施形態を示している。
【図７】図７は、本発明による食料製品型ドラムと、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置との組み合わせの、さらなる代替的な実施形態を示している。
【発明を実施するための形態】
【００７２】
図１、図２および図３には、食料製品型ドラム１と、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置３０との組み合わせが示されている。
【００７３】
食料製品型ドラム１は、複数の凹んだ型キャビティ３を備える外側ドラム表面２を有する多孔質外側シリンダー５を有する。各型キャビティは、多孔質構造体を有する壁部によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部４ａ，４ｂを有する。ここで、型キャビティ壁部４ａはキャビティの側壁であり、かつ、型キャビティ壁部４ｂは型キャビティの底である。
【００７４】
食料製品型ドラム１はさらに、１つ以上の通路７を備える、多孔質外側シリンダー５に隣接して提供される内側シリンダー６を有する。これら通路７は、型キャビティ３と連通している壁部多孔質構造体４ａ，４ｂを経由する。
【００７５】
食料製品型ドラム１の示される実施形態はさらに、２つの先端部９ａ，９ｂを有する。先端部９ａには、通路ポート８が備えられており、該通路ポート８は、１つ以上の通路７を経由し、かつ、壁部多孔質構造体（５）を経由し、型キャビティ（３）と流体連通している。したがって、流体が、前記型キャビティに供給されることが可能となり、かつ／または、吸引が前記通路を経由して行われ得、かつ、壁部多孔質構造体を通ることが強いられる。
【００７６】
食料製品型ドラム１は、例えば製造装置において、スピンドルの上に位置するように適合した中空中心軸１０を有する。
【００７７】
食料製品型ドラム１は、型ドラムを回転させることと、塊を型キャビティに給送することと、形成された食料製品を前記型ドラムから排出することとを伴う、１つ以上の食料原料の塊から３次元製品を成形するステップにおいて用いられるように適合している。かかる製造プロセスの間（例えば、ハンバーガーまたはチキンナゲットが大規模で製造される）、食料製品型ドラムは汚れる。
【００７８】
本技術分野で公知であるように、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置３０が、型ドラムをクリーニングし、かつ／または、汚れ汚染を判定するために提供されている。かかる型ドラムクリーニング装置および／または評価装置は、図４に概略的に示される流体回路５０を有し、該流体回路５０は、流体回路の圧力管路５２中に加圧された流体の流れを作り出すポンプ５１を有し、該回路はさらに、戻り管路５５を有する。ここで、ポンプ５１の後の圧力管路５２には、流体をクリーニングするためにフィルター５３が提供されている。示される流体回路５０は、加圧されていてもよく大気圧下であってもよい流体リザーバー６０を有する。場合によっては、流体はクリーニング流体である。
【００７９】
示される実施形態では、本発明によれば、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置３０は、圧力ハウジング３１を有し、該圧力ハウジング３１は、型キャビティ３１の外側に対して、かつ、型キャビティ３１を覆うように配置されるように適合しており、かつ、型ドラムとともに外側チャンバー３２を形成するように適合している。ここで、圧力チャンバー３１は、円筒形の容器として具現化され、その中に型ドラムが挿入され得、かつ、型ドラムの各先端部９ａ，９ｂにおけるフランジ３３，３４を介して固定され得る。
【００８０】
外側チャンバー３２は、少なくとも１つの型キャビティ３と流体連通するように適合したチャンバーポート３６を有する。図１−図４の実施形態では、チャンバーポート３６は、圧力ハウジング３１に形成されている。
【００８１】
代替的な実施形態では、図５に示されるように、チャンバーポート８６が、通路ポート７８に隣接する、型ドラム７０の先端部７９ａに形成される。
【００８２】
本発明によれば、チャンバーポート３６は、流体回路の圧力管路５２に接続されるように適合しており、かつ、通路ポート８は、流体回路の戻り管路５５に接続されるように適合している。そのようであるので、図２に描かれるような第１の段階（例えば、クリーニング段階）において、加圧された流体の流れは、チャンバーポート３６を経由して型キャビティ３に入り、その後、壁部多孔質構造体４ａ，４ｂを経由して少なくとも１つの通路７を通り、かつ、通路ポート８を経由して流体回路の戻り管路５５に出ることが可能にされる。
【００８３】
有利なことに、図４に示されるように、流体回路５０はさらに、圧力管路５２および戻り管路５５と接続している弁アセンブリー５６を有し、該弁アセンブリー５６は、チャンバーポート３６と流体接続するように適合した第１の弁ポート５６ａと、通路ポート８と流体接続している第２の弁ポート５６ｂとを有する。
【００８４】
弁アセンブリーの操作が、チャンバーポート３６が流体回路の戻り管路５５に接続され；かつ、通路ポート８が流体回路の圧力管路５２に接続されることを可能にする。この仕組みでは、例えば、少なくとも１つの型キャビティのクリーニングが、図３に示されるように第２のクリーニング段階において可能であり、ここでは、クリーニング流体の流れが、少なくとも１つの通路７に入り、かつ、壁部多孔質構造体５を通って型キャビティ３へと流れることが可能にされる。かかる第２のクリーニング段階は本技術分野で公知であったが、圧縮ハウジングの存在は、かかる第２のクリーニング段階を実行するために前もって必要なものではない。
【００８５】
有利なことに、弁アセンブリー５６は、制御装置によって操作可能であり、そのことによって、第１の段階（例えば、クリーニング段階）と第２のクリーニング段階とを制御する。例えば、第１および第２のクリーニング段階が、交互に実行される。
【００８６】
示される実施形態では、圧力センサー６５が、圧力ハウジング３１に提供されており、外側チャンバー３２中の圧力を判定する。ここで、圧力センサー６５は、制御装置５８に接続されている。
【００８７】
図６では、食料製品型ドラム１００が、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置１３０中に示されている。食料製品型ドラム１００は、先行する図面のドラム１と同様であり、かつ、複数の凹んだ型キャビティ１０３を備える外側ドラム表面１０２を有し、該凹んだ型キャビティ１０３はそれぞれ、壁部多孔質構造体１０５によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部１０４ａ，１０４ｂを有し、型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポート１０８を備えており、該１つ以上の通路ポート１０８は、１つ以上の通路１０７を経由し、かつ、壁部多孔質構造体を経由し、型キャビティと流体連通している。
【００８８】
型ドラムクリーニング装置および／または評価装置１３０は、流体回路１５０を有し、該流体回路１５０は、流体回路の圧力管路１５２（ここでは、フィルター１５４を備えている）中に加圧された流体の流れを作り出すポンプ１５１を有し、該回路はさらに、戻り管路１５３を有する。ここで、流体回路はさらに、リザーバー１５８を有する。有利なことに、流体回路１５０はさらに、圧力管路１５２および戻り管路１５３と接続している弁アセンブリー１５６を有し、該弁アセンブリー１５６は、チャンバーポート１３６と流体接続するように適合した第１の弁ポート１５６ａと、通路ポート１０８と流体接続している複数の第２の弁ポート１５６ｂとを有する。
【００８９】
示される型ドラムクリーニング装置および／または評価装置１３０は、２つの圧力ハウジング１３１および１４１を有し、該２つの圧力ハウジング１３１および１４１はそれぞれ、型キャビティの外側に対して外側ドラム表面を一周とりまく外周状のアレイにて配置されている。ドライブ１６０が、クリーニングおよび／または評価の間、型ドラム１００を回転させるために提供されており、別個の段階が連続的に実行されるようになっている。例えば、第１の段階では汚れ汚染の程度が判定され、クリーニング段階が後に続く。
【００９０】
圧力ハウジング１３１は、型キャビティの２つの列を覆うように配置されており、かつ、外側チャンバー１３２を形成しており、該外側チャンバー１３２は、型キャビティと流体連通しているチャンバーポート１３６を有し、また、流体回路の圧力管路１５２に接続されるように適合しており、第１の段階において、加圧された流体の流れを、チャンバーポート１３６を経由して型キャビティ１０３に入れ、その後、壁部多孔質構造体１０４ａ，１０４ｂを経由して少なくとも１つの通路１０７を通し、かつ、通路ポート１０８を経由して流体回路の戻り管路１５３へと出すようになっている。
【００９１】
圧力ハウジング１４１は、型キャビティの下（ｂｏｔｔｏｍ；底）の列を覆うように配置されており、かつ、外側チャンバー１４２を形成しており、該外側チャンバー１４２は、型キャビティと流体連通しているチャンバーポート１４８を有し、また、流体回路の圧力管路１５２に接続されるように適合しており、第１の段階において、加圧された流体の流れを、チャンバーポート１４８を経由して型キャビティ１０３に入れ、その後、壁部多孔質構造体１０４ａ，１０４ｂを経由して少なくとも１つの通路１０７を通し、かつ、通路ポート１０８を経由して流体回路の戻り管路１５３へと出すようになっている。
【００９２】
追加的には、圧力ハウジング１４１は、気泡散気装置１４３を備えており、該気泡散気装置１４３は、クリーニングガス源１４４（ここでは、ポンプを備えている）に接続されている。そのようであるので、第１のクリーニング段階におけるクリーニングは、加圧された流体の流れに気泡を提供することによって起こる。
【００９３】
代替的には、圧力ハウジングが、１つ以上の型キャビティの外側に対して、かつ、１つ以上の型キャビティを覆うように配置され、外側チャンバーを形成し、該外側チャンバーは、少なくとも１つの型キャビティと流体連通している噴射ノズルを有し、かつ、流体回路の圧力管路に接続されるように適合し、クリーニング流体の噴射を提供することも考えられ得る。場合によっては、通路ポートは、流体回路の戻り管路に接続される。代替的には、圧力ハウジングが流体を除去するためのポートを備え、該ポートが例えば流体回路の戻り管路に接続されるように適合することも考えられ得る。
【００９４】
追加的には、圧力ハウジング１４１が排水（ｄｒａｉｎａｇｅ；排液）ポート１４６を備えており、該排水ポート１４６は所望により開閉可能である。排水ポート１４６が閉じている場合、上記の第１のクリーニング段階が行われることが可能にされる。排水ポート１４６は、流体の流れのないクリーニングプロセスを可能にし、かつ、型キャビティは、気泡を備える静置したクリーニング液中に浸されるのみである。一旦完了すると、型ドラムは、次の角位置へと回転することが許容され、かつ、静置したクリーニング液は、クリーニング流体回路１５０に戻ることが許容される。したがって、圧力ハウジング１４１は、選択的に開閉可能である３つのポートを有する。
【００９５】
追加的には、排水ポート１４６は、通路から多孔質構造体を経由して流れ、かつ、型キャビティから出るクリーニング流体の排水（すなわち、上記の第２のクリーニング段階）のために用いられ得る。特に、周りに圧力ハウジングが配置されない型キャビティ１０３（すなわち、圧力ハウジング１３２および１４２の間のキャビティ）は、内側から外側へとクリーニングされてもよく、その結果として、クリーニング流体は、重力の影響でシンク１４９中に落下するであろうし、それは、該シンク１４９から排水ポート１４６を経由してリザーバー１５８に向かって出ることが可能にされる。
【００９６】
図７には、食料製品型ドラム２０１と、型ドラムクリーニング装置および／または評価装置２３０とのさらに別の組み合わせが示されている。食料製品型ドラム２０１は、先行する図面のドラム１および１００と同様であり、かつ、複数の凹んだ型キャビティ２０３を備える外側ドラム表面２０２を有し、該複数の凹んだ型キャビティ２０３はそれぞれ、壁部多孔質構造体２０５によって少なくとも部分的に形成された型キャビティ壁部２０４ａ，２０４ｂを有し、型ドラムはさらに、１つ以上の通路ポート２０８を備えており、該１つ以上の通路ポート２０８は、１つ以上の通路２０７を経由し、かつ、壁部多孔質構造体２０５を経由し、型キャビティ２０３と流体連通している。示される実施形態では、通路１０７の反対端において、第２の通路ポート２１０が提供されている。
【００９７】
型ドラムクリーニング装置および／または評価装置２３０は、流体回路２５０を有し、該流体回路２５０は、流体回路の圧力管路２５２（ここでは、フィルター２５４を備えている）中に加圧された流体の流れを作り出すポンプ２５１を有し、該回路はさらに、戻り管路２５３を有する。ここで、流体回路はさらに、リザーバー２５８を有する。有利なことに、流体回路２５０はさらに、圧力管路２５２および戻り管路２５３と接続している弁アセンブリー２５６を有し、該弁アセンブリー２５６は、チャンバーポート２３６と流体接続するように適合した第１の弁ポート２５６ａと、通路ポート２０８と流体接続している第２の弁ポート２５６ｂと、第２の通路ポート２１０と流体接続している第３の弁ポート２５６ｃとを有する。
【００９８】
示される型ドラムクリーニング装置および／または評価装置２３０は、型キャビティを覆うように配置された圧力ハウジング２３１を有し、かつ、外側チャンバー２３２を形成しており、該外側チャンバー２３２は、型キャビティと流体連通しているチャンバーポート２３６を有する。チャンバーポート２３６は、流体回路の圧力管路２５２に接続されるように適合しており、第１の段階において、加圧された流体の流れを、チャンバーポート２３６を経由して型キャビティ２０３に入れ、その後、壁部多孔質構造体２０４ａ，２０４ｂを経由して少なくとも１つの通路２０７を通し、かつ、通路ポート２０８および／または第２の通路ポート２１０を経由して流体回路の戻り管路２５３へと出すようになっている。
【００９９】
第２のクリーニング段階では、クリーニング流体の流れが、通路ポート２０８および／または第２の通路ポート２１０を経由して他方の通路ポートを閉じながら少なくとも１つの通路２０７に入り、かつ、壁部多孔質構造体２０５を通って型キャビティ２０３へと流れ、その後、外側チャンバー２３２およびチャンバーポート２３６を経由して流体回路の戻り管路２５３へと出ることが可能にされる。
【０１００】
考え得る第３のクリーニング段階では、クリーニング流体の流れが、通路ポート２０８を経由して少なくとも１つの通路２０７に入り、かつ、第２の通路ポート２１０を経由して通路２０７から出ること、またはその逆が可能にされる。場合によっては、チャンバーポート２３６は閉じている。したがって、このクリーニング段階の間、通路２０７は、加圧されたクリーニング流体によってすすがれる。
【０１０１】
場合によっては、第１の段階はクリーニング段階であり、かつ、第１、第２および第３のクリーニング段階は交互に実行される。考え得るクリーニングプロセスでは、主に、通路は上記の第３のクリーニング段階においてすすがれ、それに続いて、キャビティは、加圧された流体の流れを、上記の第２の段階において通路から外側チャンバーに流れさせることによってクリーニングされ、それに続いて、キャビティは、加圧された流体の流れを、上記の第１のクリーニング段階において外側チャンバーから通路に流れさせることによってクリーニングされる。場合によっては、第２の段階はその後繰り返され、かつ、複数の第２および第１の段階のシーケンスもまた考えられ得る。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【国際調査報告】
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