(57)【要約】  本発明は、ダイズミール(SBM)から得られる加工固形ダイズタンパク質製品に関し、前記タンパク質製品が、乾燥物質質量で65〜75質量%のタンパク質を含み、少なくとも約70:1のタンパク質対カリウム質量比、及び少なくとも約90%の乾燥物質含有量を有し、その製品が、ナトリウムを実質的に含まず、タンパク質製品が得られるSBMの不消化性オリゴ糖含有量の少なくとも約65質量%が除去されている。本発明は、製品を製造する浸出方法、並びにその方法によって入手可能な製品及び加工固形ダイズタンパク質製品の使用に更に関する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
ダイズミール(SBM)から得られる加工固形ダイズタンパク質製品であって、前記タンパク質製品が、乾燥物質質量で65〜75質量%のタンパク質を含み、少なくとも約65:1のタンパク質対カリウム質量比、及び少なくとも約90%の乾燥物質含有量を有し、前記製品が、ナトリウムを実質的に含まず、前記タンパク質製品が得られる前記SBMの不消化性オリゴ糖含有量の少なくとも約65質量%が除去されている、加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項２】
草、穀類、種子、木の実、マメ若しくはエンドウマメ又はその混合物等の、他のバイオマス供給源由来の加工された生物材料を更に含む、請求項1に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項３】
前記乾燥物質含有量で測定される製品が、少なくとも約0.1%のイソフラボン、例えば少なくとも0.12%、少なくとも0.14%、少なくとも0.15%、少なくとも0.18%、少なくとも0.2%、少なくとも0.22%、少なくとも0.25%、少なくとも0.27%、又は少なくとも0.30%のイソフラボンを含む、請求項1又は2に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項４】
前記乾燥物質含有量で測定される製品が、約1.1%以下のカリウムを含む、請求項1から3のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項５】
前記乾燥物質含有量で測定される製品が、約0.3%以下のマグネシウム、例えば0.25%以下、例えば0.2%以下、0.15%以下、又は0.1%以下のマグネシウムを含む、請求項1から4のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項６】
前記タンパク質対カリウム比が、少なくとも70:1、例えば少なくとも72:1、少なくとも75:1、少なくとも80:1、少なくとも85:1又は少なくとも90:1である、請求項1から5のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項７】
-  前記タンパク質製品が得られる前記SBMの元のカリウム含有量の少なくとも約50質量%が除去されており、及び/又は
-  前記タンパク質製品が得られる前記SBMの元のマグネシウム含有量の少なくとも約30質量%が除去されており、及び/又は
-  カルシウム及び銅の量が、タンパク質製品が得られるSBMと比較して実質的に変化しない、請求項1から6のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項８】
鉄の量が、前記タンパク質製品が得られるSBM中の鉄含有量と比較して少なくとも約15質量%増大し、及び/又は前記乾燥物質含有量で測定される製品が、少なくとも約130mg/kgの鉄を含む、請求項1から7のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項９】
前記乾燥物質含有量で測定される不消化性オリゴ糖の前記含有量が、3.0%以下、例えば、2.5%以下、例えば2.0%以下、1.5%以下、又は1.0%以下である、請求項1から8のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項１０】
前記乾燥物質含有量で測定される製品が、約1.4%以下のカリウムを含む、例えば1.3%以下、1.2%以下、1.1%以下、1.0%以下、0.9%以下、0.8%以下、0.7%以下、0.6%以下、0.5%以下、0.4%以下、0.3%以下、0.2%以下、又は0.1%以下のカリウムを含む、請求項1から9のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項１１】
請求項1から10のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品を製造する水浸出方法であって、前記方法が:
1)  製粉した、又はフレークにした、又はその他の方法で分解したダイズミール(SBM)及び水を含む初期混合物を用意する工程と;
2)  初期混合物中の乾燥物質量が8〜20質量%、温度5〜65℃及びpH3.5〜5.5で0.15〜6時間である条件下で前記初期混合物を浸出させる工程と;
3)  前記浸出した混合物を液体抽出物と第1の固形分画とに分離する工程と;
4)  前記第1の固形画分を採集する工程と;
5)  任意選択で、デカンタ遠心分離等の固形物を更に分離する手段によって工程3)の前記液体抽出物を運搬し、それにより第2の固形画分を回収し、前記第2の固形画分を前記第1の固形画分と合わせる工程と;
6)前記第1の固形画分又は工程4)及び5)の前記合わせた固形画分を少なくとも90%の乾燥物質に乾燥させる工程とを含み;
初期SBM出発材料から算出される、前記方法に費やした水の総量が、SBMの量の約10倍以下である、方法。
【請求項１２】
5(i)  デカンタ遠心分離等の固形物を更に分離する手段によって工程3)の前記液体抽出物を運搬し、それにより第2の固形画分を回収し、液体抽出物を採集し、前記第2の固形画分を前記第1の固形画分と合わせる工程;及び/又は
5(ii)  限外濾過手段によって、工程3)の前記液体抽出物及び/又は工程5(i)の液体抽出物を運搬し、それにより第3の固形画分を回収し、液体抽出物を採集し、その後任意選択でこの採集した液体抽出物を逆浸透に供し、それにより液体濃縮物及び純水を回収し、前記第3の固形画分を前記第1の固形画分と合わせる工程;
5(iii)  液体抽出物及び/又は水を再循環させることによって、工程5(i)及び/若しくは工程5(i)及び5(ii)からの液体抽出物、並びに/又は工程5(i)からの液体抽出物及び工程5(ii)からの純水を工程2)、5(i)又は5(ii)のいずれかに再使用する工程;及び
6)  工程4)、5(i)及び/又は5ii)からの前記合わせた固形画分を少なくとも90%の乾燥物質に乾燥させる工程;
の1つ以上を更に含む、請求項11に記載の方法。
【請求項１３】
製粉した、又はフレークにした、又はその他の方法で分解したSBMを含む前記初期混合物が、草、穀類、種子、木の実、マメ若しくはエンドウマメ、又はその混合物等の他のバイオマス供給源由来の生物材料を更に含む、請求項11又は12のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１４】
乾燥させる前に、前記固形画分又は合わせた固形画分を少なくとも約20%の乾燥物質含有量、例えば少なくとも25%、例えば少なくとも30%の乾燥物質含有量になるように脱水する工程を更に含む、請求項11から13のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１５】
工程(2)の前記浸出が、5〜50℃、例えば10〜40℃、又は20〜35℃、又は25〜30℃の温度で実行される、請求項11から14のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１６】
前記浸出工程(2)が、3.5〜5、例えば3.5〜4.5、又は3.8〜4.5、又は4.3〜4.5のpHで実行される、請求項11から15のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１７】
工程(2)における前記浸出が、SBM及び水用の注入口手段並びに製品用の排出口手段を備える1つ以上の相互接続パドルウォームコンベヤ若しくは連続ウォームコンベヤ又は連続撹拌槽型反応器、例えば、前記反応混合物を移送すると同時に前記材料を持ち上げ、その結果圧縮されることなく移送され、かき混ざるように設計された、任意選択で修飾されたタイプの単一翼若しくは複数翼スクリューコンベヤ又は交差スクリューコンベヤで実行される、請求項11から16のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１８】
工程3)の前記液体抽出物が、更なる浸出混合物に再利用する前に固形物を更に分離する手段によって運搬される、請求項11から17のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１９】
1回以下の浸出工程を含む、請求項11から18のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２０】
2回以下の浸出工程を含む、請求項11から19のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２１】
請求項11から20のいずれか一項に記載の方法による方法によって入手可能なダイズミール(SBM)から得られる加工固形ダイズタンパク質製品であって、前記タンパク質製品が、乾燥物質質量で65〜75質量%のタンパク質を含み、少なくとも約65:1のタンパク質対カリウム質量比、及び少なくとも約90%の乾燥物質含有量を有し、前記製品が、ナトリウムを実質的に含まず、前記タンパク質製品が得られる前記SBMの不消化性オリゴ糖含有量の少なくとも約65質量%が除去されている、加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項２２】
前記乾燥物質含有量で測定される製品が、少なくとも約0.1%のイソフラボン、例えば少なくとも0.12%、少なくとも0.14%、少なくとも0.15%、少なくとも0.18%、少なくとも0.2%、少なくとも0.22%、少なくとも0.25%、少なくとも0.27%、又は少なくとも0.30%のイソフラボンを含む、請求項21に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項２３】
前記タンパク質対カリウム比が、少なくとも72:1、例えば少なくとも75:1、少なくとも80:1、少なくとも85:1、又は少なくとも90:1である、請求項21又は22のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項２４】
前記乾燥物質含有量で測定される製品が、約1.0%以下のカリウム、例えば、0.9%以下、0.85%以下、0.8%以下、0.75%以下、0.7%以下、0.6%以下、0.5%以下、0.4%以下、0.3%以下、0.2%以下、又は0.1%以下のカリウムを含む、請求項21から23のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項２５】
前記乾燥物質含有量で測定される製品が、約0.3%以下のマグネシウム、例えば0.25%以下、例えば0.2%以下、0.15%以下、又は0.1%以下のマグネシウムを含む、請求項21から24のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項２６】
鉄の量が、前記タンパク質製品が得られる前記SBM中の鉄含有量と比較して少なくとも約15質量%増大し、及び/又は前記乾燥物質含有量で測定される前記製品が、少なくとも約130mg/kgの鉄を含む、請求項21から25のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項２７】
前記乾燥物質含有量で測定される不消化性オリゴ糖の含有量が、3.0%以下、例えば2.5%以下、例えば2.0%以下、1.5%以下、又は1.0%以下である、請求項21から26のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項２８】
前記乾燥物質含有量で測定される製品が、
-  少なくとも約20mg/kg(ppm)の亜鉛;及び/又は
-  少なくとも約15mg/kg(ppm)のマンガンを更に含む、
請求項1から10及び21から27のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品。
【請求項２９】
加工食物製品における、又は動物消費用の飼料製品に使用される原料若しくは栄養補助剤の原料としての、請求項1から10若しくは21から28のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品又は請求項11から20のいずれか一項に記載の方法によって生産される製品の使用。
【請求項３０】
請求項1から10又は21から28のいずれか一項に記載の加工固形ダイズタンパク質製品又は請求項11から18のいずれか一項に記載の方法によって生産される製品を1〜99質量%含有する飼料製品若しくは食物製品若しくは栄養補助剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ダイズミールと比較して改変された糖及び修飾された無機質特性を有する加工固形ダイズタンパク質製品及びその生産の方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
動物の飼料又は食物の原料として主に使用され得る生物製品が必要とされる。製品中の基本構成要素は、タンパク質、脂肪及び炭水化物である。製品用として適当なバイオマスは、草並びに種子、穀類及び豆類等の含油作物である。特に興味深い一豆類は、乾燥物質で最高45%になり得る高タンパク質含有量のため、ダイズである。
【０００３】
ダイズ[グリシン・マックス(L.)メリル(Glycine max (L.) Merrill)は、マメ科(Leguminosae)又はマメ科(Fabaceae)ファミリー、サブファミリーマメ亜科に属する]は、東部アジアを起源とする、http://www.fao.org/docrep/t0532e/t0532e02.htmを参照のこと。ダイズは、中国並びに東及び南東アジアの他の国々において数千年の間食用作物として栽培され、なお今日もこれらの地域において伝統的に普及している食事の重要な成分である。ダイズは、油及びタンパク質用として耕作される主に工芸作物である。ダイズの種子は、比較的低い油含有量(完全乾燥基準で約20%)だが、ダイズは、今なお食用油の1つの大きな供給源である。粗ダイズ油1トンにつき、約44%のタンパク質含有量があるおよそ4.5トンのダイズミール(SBM)が生産される。加工されるダイズ1トンにつき得られる粉の商品価値は、油のそれを通常上回る。
【０００４】
完全乾燥基準で測定されるダイズのおよその平均化学組成は、タンパク質40%;大部分がトリグリセリド及び一部リン脂質である脂肪20%;可溶性オリゴ糖(ショ糖、ラフィノース、スタキオース、ベルバスコース)及び不溶性繊維形態の炭水化物35%;並びに無機質、特にカリウム、カルシウム及びマグネシウムを含む灰分5%である。しかしながら、ダイズの無機質組成物は、耕作される土壌の組成物の影響を受ける。
【０００５】
必須アミノ酸組成物としてその化学価により測定されるタンパク質の栄養価は、http://www.fao.org/docrep/t0532e/t0532e02.htmに見ることができる。タンパク質は、様々な培地中での可溶性により特徴付けることができる。ダイズタンパク質の水中での可溶性は、pHの影響を強く受ける。未加工種子中のタンパク質の約80%は、中性又はアルカリ性pHで抽出できる。酸性度が高められると、可溶性は急速に下がり、等電領域pH4.2〜4.6で最小である。この特性は、ダイズタンパク質製品を製造する方法の先行技術において使用されてきた。
【０００６】
トリプシン阻害剤、アレルゲン及びレクチン等いくつかのダイズタンパク質は、抗栄養因子として公知である。それらは、特定の生理的効果を発揮する。トリプシン阻害剤は、トリプシンを不活性化することによりタンパク質消化を損ない、ダイズの栄養価に有害であり、鶏の成長障害の原因であると考えられている。βコングリシニンは、腸の炎症及び機能不全を誘導するダイズアレルゲンである。
【０００７】
ダイズに関連する一般的な問題は、腸内で発酵した場合に鼓腸を引き起こす不消化性オリゴ糖の含有量が高いことである。オリゴ糖、特にラフィノース、スタキオース及びベルバスコースの存在は、水に浸漬することによって又はαガラクトシダーゼによる加水分解によって酵素的に減少させ得る。これに関連する問題の1つは、浸漬に水を使用するため又は80%若しくはより多い比較的高い水含有量で伝統的に実行されてきた酵素的処理により最終製品の費用に加算されるということである。
【０００８】
米国特許第6,238,725号B1は、鼓腸を引き起こすオリゴ糖が水に浸漬することにより除去される、マメ科植物を調製する方法を開示している。
【０００９】
WO 2013/171259は、元の不消化性オリゴ糖の少なくとも80%が、αガラクトシダーゼによる加水分解によって酵素的に除去された固形ダイズ製品を生産する方法を開示している。
【００１０】
ダイズが粉及び油に加工される場合、カリウム及びマグネシウムを含めた無機質の構成要素の大部分は、ダイズミール(SBM)に含まれ、油にはほとんど含まれない。ダイズが、例えば鶏用飼料に加工される場合、カリウム、ナトリウム及びマグネシウムの含有量を可能な限り減少させて、飼料の栄養価を増強し、鶏の健康を高めるべきである。飼料中のカリウム、ナトリウム及びマグネシウムの含有量が減少すると、鶏が飲む水が少なくなり、それにより湿便によって引き起こされる足傷害の発生率が減少する。他方で、他の無機質、特に鉄、亜鉛及びカルシウムの含有量を高く、少なくともダイズ中と同程度に高く保つことが重要である。
【００１１】
米国特許出願公開第2010/0068336号A1は、水和した材料の粒径を減少させる工程と、サイズを減少させた脂肪種子由来の「増強脂肪種子粉」を物理的に分離する工程と、任意選択で水和工程の間にpH調整を適用する工程とを含む、ダイズミールを加工する水和方法に関する。方法は、湿式造粒であると思われる。得られた製品は、約78〜84%タンパク質のタンパク質含有量、及び低い、約3〜4%と思われる水分含有量によって特徴付けられ、しかしながら無機質プロファイルは開示されていない。
【００１２】
米国特許第3,635,726号は、ダイズ材料が、pH7近くで水を数回添加することにより水和され、続いて液相及び固形タンパク質相に分離される水和方法に関する。液相は、酸で等電点(pH4〜4.8)のpHにpH調整され、次いで遠心分離又はデカントされて、固相にタンパク質が回収される。ダイズ分離物の画分が2つ以上採集され、乾燥による等後処理される。得られた製品は、約73〜85%タンパク質のタンパク質含有量により特徴付けられ、しかしながら無機質プロファイルについては言及されていない。
【００１３】
米国特許第4,410,554号は、後の3つの工程において(わずかに)酸性のpHで浸出させることにより72〜73%タンパク質を含み、ダイズタンパク質分離物に通常付随する機能特性を有する新規のダイズタンパク質濃縮物を調製する過程を開示している。
【００１４】
米国特許出願公開第2013/0183429号は、48〜49質量%タンパク質、0.4〜0.6質量%カリウム並びに0.4〜0.5質量%スタキオースを含む又は脂質及び食物繊維がより少ない加工ダイズ製品を開示する。
【００１５】
先行する方法のいずれも、オリゴ糖の含有量の減少、加えてタンパク質のかなり高い含有量と相まって修飾され、有利な無機質プロファイルを有する固形タンパク質製品を提供することに重点を置いていない。特に、どの方法も、有利なタンパク質対カリウム比を有し、カリウム及びマグネシウム含有量が減少した製品を提供することに重点を置いていない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１６】
【特許文献１】米国特許第6,238,725号B1
【特許文献２】WO 2013/171259
【特許文献３】米国特許出願公開第2010/0068336号A1
【特許文献４】米国特許第3,635,726号
【特許文献５】米国特許第4,410,554号
【特許文献６】米国特許出願公開第2013/0183429号
【非特許文献】
【００１７】
【非特許文献１】Batalら、Poultry Science Association (2010年):「Mineral composition of corn and soybean meal」
【非特許文献２】Carbohydrate analysis -A practical approach; IRL Press、Oxford、M.F. Chaplan及びJ.F. Kennedy編、1986年2頁
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１８】
本発明の目的は、比較的高い含有量の高品質のタンパク質、加えてダイズミール(SBM)と比較して修飾された糖プロファイル及び修飾された無機質プロファイル、特に低カリウム含有量を有する加工固形ダイズタンパク質製品を提供することである。別の目的は、そのような製品を生産する方法の改善を提供することであり、その製品は、低温及び水再循環を場合によって含む低水比で加工され、それにより先行する方法と比較して水消費量及び熱適用を節約することにより低費用で生産され得る。
【００１９】
更に別の目的は、特定の目的に適した保水能力を有する加工固形ダイズタンパク質製品を提供することである。
【００２０】
これらの目的は、本発明の過程及び製品により成し遂げられる。
【課題を解決するための手段】
【００２１】
したがって、本発明は、第1の態様において、ダイズミール(SBM)から得られる加工固形ダイズタンパク質製品に関し、そのタンパク質製品は、乾燥物質質量で65〜75%タンパク質を含み、少なくとも約65:1のタンパク質対カリウム質量比、及び少なくとも約90%の乾燥物質含有量を有し、その製品は、ナトリウムを実質的に含まず、タンパク質製品が得られるSBMの不消化性オリゴ糖含有量の少なくとも約65質量%が除去されている。
【００２２】
第2の態様において、本発明は、請求項1から10のいずれか一項に記載の、加工固形ダイズタンパク質製品を製造する水浸出方法に関し、その方法は:
1)製粉した、又はフレークにした、又はその他の方法で分解したダイズミール(SBM)及び水を含む初期混合物を用意する工程と;
2)初期混合物中の乾燥物質量が8〜20質量%  温度5〜65℃及びpH3.5〜5.5で0.15〜6時間である条件下で初期混合物を浸出させる工程と;
3)浸出した混合物を液体抽出物と第1の固形分画とに分離する工程と;
4)第1の固形画分を採集する工程と;
5)任意選択で、デカンタ遠心分離等、固形物を更に分離する手段によって工程3の液体抽出物を運搬し、それにより第2の固形画分を回収し、第2の固形画分を第1の固形画分と合わせる工程と;
6)第1の固形画分又は工程4)及び5)の合わせた固形画分を少なくとも90%の乾燥物質に乾燥させる工程とを含み;
初期SBM出発材料から算出される本方法に費やした水の総量が、SBMの量の約10倍以下である。
【００２３】
同時にタンパク質のかなり高い含有量の品質を有するダイズタンパク質製品であって、大量の不消化性オリゴ糖が除去されており、特にカリウムに関連して有利な無機質プロファイルを持つ大豆タンパク質製品を提供できることは驚くべきである。したがって、SBM供給源中のカリウムの大部分が製品から除去され、それによりタンパク質対カリウム比が少なくとも65:1の製品を生成した。SBM中のカリウム含有量は、供給源及び耕作土壌の組成物に応じて変動する。異なる耕作土壌からの典型的なSBMは、1.8〜2.6%変動する、例えば、Batalら、Poultry Science Association (2010年):「Mineral composition of corn and soybean meal」を参照のこと。
【００２４】
製品は、有益な高含有量のイソフラボンも保有することになる。
【００２５】
そのような製品をかなり単純な浸出過程により得ることができ、その過程特性が、生産費用が相当に減少されるような方法で選択されることは更に驚きである。したがって、浸出過程は、加熱せずに及び/又は水道水若しくは室温で水を使用することにより行うことができる。更に、本過程は、1回の浸出工程又は2回以下の浸出工程の使用により及び一部の水だけを添加することにより行い得る。最終的に、本過程は水の再循環及び再使用に適合させることができ、その結果更なる水の節約が達成される。
【００２６】
別の利点は、本方法から得られる製品が、過程を通じて低い水含有量のため少量の水しか含有せず、したがって、除去されるべき水が少量のため、製品の乾燥が低費用で実行され得るということである。
【００２７】
本発明は、本発明の方法により入手可能な加工固形ダイズタンパク質製品を更に提供し、更に加工固形ダイズタンパク質製品の使用並びにタンパク質製品を1〜99%含有する飼料及び食物製品又は栄養補助剤も提供する。
【００２８】
定義
本発明の文脈において、説明の他の部分で定義されない限り、以下の用語は以下を含むものとする。
【００２９】
用語「約(about)」、「約(around)」、「およそ」又は「〜」は、例えば、当業者において一般に経験される測定不確定度を示すものとし、例えば+/- 1、2、5又は更に10%の1桁内であり得る。
【００３０】
用語「含む」は、記載された部分、工程、特徴、組成物、化学物質又は成分の存在を指定すると解釈されるべきであるが、1つ以上の追加の部分、工程、特徴、組成物、化学物質又は成分の存在を排除するものではない。例えば、化合物を含む組成物は、したがって、追加の化合物等を含み得る。
【００３１】
用語「不消化性」は、ヒト及び単胃/非反芻動物により消化できないと解釈されるべきである。
【００３２】
用語「SBM[供給源]の不消化性オリゴ糖含有量の少なくとも約65質量%が除去された」は、SBM供給源中の不消化性オリゴ糖の全含有量が少なくとも65%減少されており、また、ある型のオリゴ糖が別の型のオリゴ糖より大幅に減少されてもよく、更に元の開始オリゴ糖の全含有量が少なくとも65%で指定された通り減少される限り、ある型のオリゴ糖が少しだけ減少されてもよい製品を含むことを指定すると解釈されるべきである。
【００３３】
SBM中の不消化性オリゴ糖の含有量は、SBMの供給源及び耕作土壌で変動し、一般に6〜9%である。
【００３４】
バイオマスは、光合成により産生される生物材料を含み、工業生産において使用され得る。
【００３５】
本文脈において、バイオマスとは、草、穀類、種子、木の実、マメ（例えば、インゲンマメ、ソラマメ）若しくはエンドウマメ等及びその混合物の形態の植物物質のことを指す。
【００３６】
更に、タンパク質含有量及び組成物のため、豆類を含むバイオマスが好ましい。それらは、アルファ-ガラクトシドを含む炭水化物も含有する。
【００３７】
ダイズ製品とは、ダイズ製品及びその混合物の形態の植物物質のことを指す。ダイズミール(SBM)は、南若しくは北アメリカ又はアジア又はヨーロッパ由来等、任意のダイズ資源由来であり得、遺伝子修飾起源(GMO)又は非遺伝子修飾起源(非GMO)であり得る。
【００３８】
それらは、αガラクトシドを含む炭水化物も含有する。一般に、主要なαガラクトシドは、スタキオースである。
【００３９】
さもなければ崩壊させた:は、調理及び/又は浸軟及び/又は酸若しくはアルカリ圧力調理、又は超音波処理により崩壊されることを意味する。
【００４０】
オリゴ糖及び多糖:
オリゴ糖は、少数の成分単量体糖を含有するサッカリドオリゴマー、別名単純糖である。典型的な例は、三糖類ラフィノース(D-ガラクトース-α1,6-D-グルコース-α1,β2-フルクトース)、四糖類スタキオース(D-ガラクトース-α1,6-D-ガラクトース-α1,6-D-グルコース-α1,β2-D-フルクトース)及び五糖類ベルバスコース(D-ガラクトース-α1,6-D-ガラクトース-α1,6-D-ガラクトース-α1,6-D-グルコース-α1,β2-D-フルクトース)である。
【００４１】
多糖は、多数の成分単量体糖を含有するサッカリドポリマー、別名複合炭水化物である。単量体糖が同じ型である場合、多糖は、ホモ多糖と呼ばれるが、2つ以上の型が存在する場合、それらは複合多糖と呼ばれる。
【００４２】
例には、デンプン等の貯蔵多糖並びにセルロース及びアラビノキシラン等の構造多糖がある。
【００４３】
加工食物製品は、酪農製品、加工肉製品、菓子、デザート、アイスクリームデザート、缶詰製品;凍結乾燥食、調味料、スープ、インスタント食品、パン、ケーキ、等を含む。
【００４４】
加工飼料製品は、子豚、子ウシ、家禽、毛皮用動物、ヒツジ、ネコ、イヌ、魚及び甲殻動物、等といった動物用のすぐに使用できる飼料又は飼料原料を含む。
【発明を実施するための形態】
【００４５】
第1の態様における本発明の加工固形製品:
ダイズミール(SBM)は、任意の起源のものであり得、GMO又は非GMOであり得る。
【００４６】
加工固形ダイズタンパク質製品は、乾燥物質質量で約65〜75質量%のタンパク質を含み、例えば乾燥物質質量で65%、65.5%、66%、66.5%、67%、67.5%、68%、68.5%、69%、70%、71%、72%、73%、74%又は75%のタンパク質を含む。
【００４７】
タンパク質対カリウム比は、少なくとも65:1、例えば少なくとも70:1、少なくとも72:1、少なくとも75:1、少なくとも80:1、少なくとも85:1又は更に少なくとも90:1である。
【００４８】
本発明の製品中の乾燥物質パーセンテージは、少なくとも約90%であり、例えば少なくとも92%、少なくとも94%、少なくとも95%、少なくとも96%、少なくとも97%又は少なくとも98%である。
【００４９】
SBM供給源の元の不消化性オリゴ糖含有量の少なくとも約65質量%が除去されており、例えば、70%、75%、80%、85%、90又は95%が除去されている。本発明の製品中の除去された元のSBM不消化性オリゴ糖は、主にラフィノース、スタキオース及びベルバスコースである。
【００５０】
SBM中の不消化性オリゴ糖の含有量は、SBMの供給源及び耕作土壌で変動し、一般に6〜9%であり、本発明の加工固形ダイズ製品においてそのうち少なくとも65%が除去されている。したがって、製品中の不消化性オリゴ糖の含有量は、3%以下である。
【００５１】
製品は、ナトリウムを実質的に含まず、このことは、上記実施形態のいずれかにおいて製品が、0.01%未満又は0.005%未満又は0.001%未満等0.1%未満含むことを意味する。
【００５２】
第3の態様における本発明の加工固形製品:
第3の態様において、本発明は、本発明による方法により入手可能な加工固形ダイズタンパク質製品に関した。
【００５３】
ダイズミールは、任意の起源のものであり得、GMO又は非GMOであり得る。
【００５４】
加工固形ダイズタンパク質製品は、乾燥物質質量で約65〜75質量%のタンパク質を含み、例えば乾燥物質質量で65%、65.5%、66%、66.5%、67%、67.5%、68%、68.5%、69%、70%、71%、72%、73%、74%又は75%のタンパク質を含む。
【００５５】
タンパク質対カリウム比は、少なくとも65:1、例えば少なくとも70:1、少なくとも72:1、少なくとも75:1、少なくとも80:1、少なくとも85:1又は更に少なくとも90:1である。
【００５６】
本発明の製品中の乾燥物質パーセンテージは、少なくとも約90%であり、例えば少なくとも92%、少なくとも94%、少なくとも95%、少なくとも96%、少なくとも97%又は少なくとも98%である。
【００５７】
SBM供給源の元の不消化性オリゴ糖含有量の少なくとも70%、75%、80%、85%、90又は95%等、少なくとも約65質量%が除去されている。
【００５８】
本発明の製品中の除去された元のダイズ不消化性オリゴ糖は、主にラフィノース、スタキオース及びベルバスコースである。
【００５９】
SBM中の不消化性オリゴ糖の含有量は、SBMの供給源及び耕作土壌で変動し、一般に6〜9%であり、本発明の加工固形ダイズ製品においてそのうち少なくとも65%が除去されている。したがって、製品中の不消化性オリゴ糖の含有量は、3%以下である。
【００６０】
本発明又は本発明の過程によって得られる製品は、ナトリウムを実質的に含まず、このことは、上記実施形態のいずれかにおいて製品が、0.1%未満、例えば0.01%未満又は0.005%未満又は0.001%未満で含むことを意味する。
【００６１】
第1又は第3の態様における本発明の製品の更なる実施形態
本発明の第2の実施形態において、加工固形ダイズタンパク質製品は、草、穀類、種子、木の実、豆類（インゲン豆）若しくはエンドウ豆又はその混合物等の他のバイオマス供給源由来の加工された生物材料を、例えば5%、10%、15%、20%、25%、30%、又は40%までの量で更に含み得る。
【００６２】
本発明の第3の実施形態において、SBM供給源の元のカリウム含有量の少なくとも約50%を除去して、加工固形ダイズタンパク質製品を得、タンパク質対カリウム比は少なくとも約65:1である。ダイズミール(SBM)中のカリウムの量は、耕作している土壌によって決まり、1.8〜2.7%一般に変動し得る。更なる実施形態において、元のカリウム含有量の少なくとも55%、少なくとも58%、少なくとも60%、少なくとも65%、少なくとも70%、少なくとも75%又は少なくとも80%が、除去され得た。そのような実施形態において、又は代替の実施形態において、加工固形ダイズタンパク質製品は、1.1%若しくはより少なく、例えば、1.0%若しくはより少なく、0.9%若しくはより少なく、0.8%若しくはより少なく、0.7%若しくはより少なく、0.6%若しくはより少なく、0.5%若しくはより少なく、0.4%若しくはより少なく、0.3%若しくはより少なく、0.2%若しくはより少なく、又は0.1%若しくはより少なく含み得る。
【００６３】
ダイズミール(SBM)中のマグネシウムの量は、耕作している土壌によって決まり、0.3〜0.4%で一般に変動し得る。上記の実施形態のいずれかにおいて、SBM供給源の元のマグネシウム含有量の少なくとも約30%が、加工固形ダイズタンパク質製品において除去され得、例えば少なくとも35%、少なくとも40%、少なくとも45%、又は少なくとも50%が除去されている。そのような実施形態において、又は代替の実施形態において、乾燥物質含有量で測定される加工固形ダイズタンパク質製品は、約0.3%以下のマグネシウム、例えば0.25%以下、例えば0.2%以下、0.15%以下、又は0.1%以下のマグネシウムを含み得る。
【００６４】
上記の実施形態のいずれかにおいて、カルシウム及び銅の量は、ダイズミールと比較して実質的に変化しなくてもよく、したがって、乾燥物質含有量で測定されるカルシウムの量は、約0.2〜0.5%、例えば約0.3〜0.4%であり、乾燥物質含有量で測定される銅の量は、約10〜25mg/kg、例えば約11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、22又は25mg/kgであり、両方ともダイズを耕作している土壌によって決まる。ダイズミール(SBM)中のカルシウム及び銅の量は、耕作している土壌によって決まり、銅13〜25mg/kg及びカルシウム0.2〜0.5%で一般に変動し得る。
【００６５】
上記の実施形態のいずれかにおいて、加工固形ダイズタンパク質製品は、乾燥物質基準で少なくとも約0.1%、例えば少なくとも0.12%、少なくとも0.14%、少なくとも0.15%、少なくとも0.18%、少なくとも0.2%、少なくとも0.22%、少なくとも0.25%、少なくとも0.27%又は少なくとも0.30%イソフラボンを含み得る。イソフラボンの例は、ダイドゼイン、ダイズィン、ゲニステイン、ゲニスチン、グリセテイン及びグリセチン(glycetin)である。
【００６６】
加工固形ダイズ製品の上記の実施形態のいずれかにおいて、鉄の量は、SBM供給源の含有量と比較して少なくとも約15質量%、例えば少なくとも20%、少なくとも25%、少なくとも30%、少なくとも35%、少なくとも40%、少なくとも45%又は更に少なくとも50%高めることができる。同時に又は選択的に、その量は、少なくとも100mg/kg、例えば約100〜200mg/kg、例えば110、120、130、140、150、160、170、180又は190mg/kgであり得、ダイズを耕作している土壌によって決まる。ダイズミール(SBM)中の鉄の量は、耕作している土壌によって決まり、80〜300mg/kg一般に変動し得る。
【００６７】
上記の実施形態のいずれかにおいて、保水能力は、低くても又は高くてもよく、意図される最終適用によって決まる。そのような実施形態の1つにおいて、能力は低く、例えば5mL/g未満、4mL/g未満、3mL/g未満、2mL/g未満、又は1mL/g未満である。
【００６８】
上記の実施形態のいずれかにおいて、乾燥物質含有量で測定される加工固形ダイズタンパク質製品は、少なくとも約20mg/kg亜鉛、例えば少なくとも30mg/kg、少なくとも35mg/kg、少なくとも40mg/kg、少なくとも45mg/kg、少なくとも50mg/kg又は少なくとも60mg/kg亜鉛を含み得る。ダイズミール(SBM)中の亜鉛の量は、耕作している土壌によって決まり、40〜70mg/kg一般に変動し得る。
【００６９】
上記の実施形態のいずれかにおいて、乾燥物質含有量で測定される加工固形ダイズタンパク質製品は、少なくとも約15mg/kg、例えば少なくとも20mg/kg、少なくとも25mg/kg、少なくとも30mg/kg、少なくとも35mg/kg、少なくとも40mg/kg又は少なくとも50mg/kgマンガンを含むことができる。ダイズミール(SBM)中のマンガンの量は、耕作している土壌によって決まり、25〜60mg/kg一般に変動し得る。
【００７０】
第2の態様における本発明の水浸出方法:
加工固形ダイズタンパク質製品を製造する方法の初期反応混合物中の水含有量は約92質量%を超えず、このことは混合物中の乾燥物質含有量が少なくとも約8%であることを意味する。より具体的には、その含有量は、8〜20%であり、例えば、8〜15%、10〜15%、10〜12%である。
【００７１】
反応時間は、5〜65℃の温度で0.15〜6時間である。温度は、例えば7〜60℃、10〜55℃、15〜50℃、20〜45℃、又は30〜40℃で変動し得;同時に反応時間は、例えば10分〜6時間、20分〜6時間、1〜6時間、2〜5時間、2〜4時間、3〜5時間、又は3〜4時間で変動し得る。本方法は、水道水又は室温で水を使用することにより低温で行うことができ、したがって熱適用を必要としないので生産費用が減少する。浸出は、攪拌又は類似の手段により実行され得る。
【００７２】
浸出された混合物は、布、ふるい若しくはスクリュープレスによる移動等の任意の分離手段によって、又はデカンタ遠心分離によって液体抽出物と第1の半固形画分とに分離され、第1の固形画分は、任意の採集手段により採集される。
【００７３】
少なくとも90%の乾燥物質へと乾燥させる工程は、流動層乾燥機、リングドライヤ、KIX乾燥機又はスピンフラッシュドライヤによる等の周知の手段により実行される。
【００７４】
本発明の浸出方法の更なる実施形態
本発明の方法の一実施形態において、本方法は:
5(i)デカンタ遠心分離等の固形物を更に分離する手段によって工程3の液体抽出物を運搬し、それにより第2の固形画分を回収し、液体抽出物を採集し、第2の固形画分を第1の固形画分と合わせる工程と;及び/又は
5(ii)限外濾過手段によって、工程3)の液体抽出物及び/又は工程5(i)の液体抽出物を運搬し、それにより第3の固形画分を回収し、液体抽出物を採集し、その後任意選択でこの採集した液体抽出物を逆浸透に供し、それにより液体濃縮物及び純水を回収し、第3の固形画分を第1の固形画分と合わせる工程と;
5(iii)液体抽出物及び/又は水を再循環させることによって工程5(i)及び/若しくは工程5(i)及び5(ii)からの液体抽出物、並びに/又は工程5(i)からの液体抽出物及び工程5(ii)からの純水を工程2)、5(i)又は5(ii)のいずれかに再使用する工程と;
6)工程4)、5(i)及び/又は5ii)からの合わせた固形画分を少なくとも90%の乾燥物質に乾燥させる工程の1つ以上を更に含む。
【００７５】
本方法の任意の実施形態において、製粉した、又はフレークにした、又はその他の方法で分解したSBMを含む初期混合物は、草、穀類、種子、木の実、インゲン豆又はエンドウ豆又はその混合物等の他のバイオマス供給源由来の生物材料を例えば5%、10%、15%、20%又は25%までの量で更に含み得る。
【００７６】
本方法の任意の実施形態において、初期混合物は、pH約3.5〜5.5、例えばpH約3.5、3.6、3.7、3.8、3.9、4.0、4.1、4.2、4.3、4.4、4.5、4.6、4.7、4.8、4.9、5.0、5.1、5.2、5.3、5.4又は5.5で浸出される。pHは、ギ酸、酢酸、塩酸、硫酸若しくはリン酸等の任意の有機又は無機酸により調整され得る。
【００７７】
本発明の方法の上記の実施形態のいずれか1つにおいて、乾燥させる前に圧搾又は類似の手段によって固形画分若しくは合わせた固形画分を少なくとも25%、例えば少なくとも30%等の少なくとも20%の乾燥物質含有量になるように更に脱水してもよい。
【００７８】
本発明の方法の上記の実施形態のいずれかにおいて、浸出は、反応混合物及び添加物用の注入口手段並びに製品用の排出口手段を備える1つ以上の、非垂直、連結パドルウォーム若しくは連続ウォームコンベヤ又は連続撹拌槽型反応器等の任意の型の容器中で混合/攪拌しながら充分な保持時間実行されてもよい。回転速度、温度及びpHの制御手段を含んでもよい。任意選択で連続ウォームコンベヤは、反応混合物を移送すると同時に材料を持ち上げ、その結果圧縮されることなく移送され、かき混ざるように設計された修飾型の単一翼若しくは複数翼スクリュー又は交差スクリューコンベアであり得る。
【００７９】
上記の実施形態のいずれかにおいて、抽出方法は、バッチ、半バッチ、連続過程又は向流過程として実行され得る。
【００８０】
上記の実施形態のいずれかにおいて、工程3)の液体抽出物は、更なる浸出混合物に再利用する前に固形物を更に分離する手段によって運搬され得る。
【００８１】
上記の実施形態のいずれかにおいて、方法は1回以下の浸出工程を含み得る。
【００８２】
上記の実施形態のいずれかにおいて、方法は、2回以下の浸出工程を含み得る。
【００８３】
第4の態様における本発明は、加工食物製品における;動物消費用の食物若しくは飼料製品に使用される原料又は栄養補助剤の原料としての、本発明による加工固形ダイズ製品の使用にも関する。
【００８４】
最終的に、第5の態様において、本発明は、本発明による加工固形ダイズタンパク質製品を1〜99質量%含有する食物若しくは飼料製品又は栄養補助剤に関する。
【実施例】
【００８５】
材料及び方法
ダイズミール(SBM)を、ブラジル由来非GMOバッチ(SBM395)、ブラジル由来GMOバッチ(SBM466)及びパラグアイ由来GMOバッチ(SBM478)を含めた異なる供給源から得た。
【００８６】
バイオマス/固形タンパク質製品の水様抽出物中の不消化性オリゴ糖の含有量は、TLCシリカゲル60プレート(Merck)  上で薄層クロマトグラフィーにより分析できる。異なる成分を、公知の濃度の標準との比較により定量化した。可溶性炭水化物を: Carbohydrate analysis -A practical approach; IRL Press、Oxford、M.F. Chaplan及びJ.F. Kennedy編、1986年2頁に記載の「フェノール硫黄アッセイ」により決定した。
【００８７】
(実施例1)
「SBM395」由来SBMのpH4.5、室温でのバッチ過程における浸出
ダイズミール100gを、総容積1000mlになるように水に室温で懸濁した。pHを硫酸で4.5に調整し、この一定のpHを保ちながら懸濁液を30分間撹拌した。
【００８８】
浸出した混合物を布に移し、約35%乾燥物質含有量(DM)になるように室温で脱水した。
【００８９】
固形画分を採集し、およそ95%乾燥物質含有量になるように流動層乾燥機中で乾燥させた。
【００９０】
製品を、タンパク質、無機質、微量要素及び乾燥物質の含有量について分析した。結果を、SBMと比較してtable 1(表1)に示す。
【００９１】
(実施例2)
「SBM395」由来SBMのpH3.5、室温でのバッチ過程における浸出
実施例1の過程を、pHを硫酸で3.5に調整したことを除いて繰り返した。
【００９２】
固形画分を採集し、およそ95%乾燥物質含有量になるように流動層乾燥機中で乾燥させた。
【００９３】
製品を、タンパク質、無機質、微量要素及び乾燥物質の含有量について分析した。結果を、table 1(表1)に示す。
【００９４】
(実施例3)
「SBM395」由来SBMのpH5.5、室温でのバッチ過程における浸出
実施例1の過程を、pHを硫酸で5.5に調整したことを除いて繰り返した。
【００９５】
固形画分を採集し、およそ95%乾燥物質含有量になるように流動層乾燥機中で乾燥させた。
【００９６】
製品を、タンパク質、無機質、微量要素及び乾燥物質の含有量について分析した。結果を、table 1(表1)に示す。
【００９７】
比較実施例1
「SBM395」由来SBMのpH調節がないバッチ過程における浸出
実施例1の過程を、脱塩水900mlに懸濁したSBM 100gで、約6.5(pH調整なし)で繰り返した。
【００９８】
製品を、タンパク質、無機質、微量要素及び乾燥物質の含有量について分析した。結果を、table 1(表1)に示す。
【００９９】
【表１】
2019536446.tif 000002
【０１００】
結果から、pH=3.5、4.5又は5.5での抽出後、本発明の製品は乾燥物質質量で約68%のタンパク質含有量及び修飾された無機質プロファイルを有することが分かる。特に、カリウムの含有量は、SBM(参照)における含有量の約1/3まで減少する。マグネシウムが、元の含有量の約2/3まで減少するのに対し、カルシウム及び銅含有量は影響されない。亜鉛及びマンガンの含有量は、酸性抽出により中程度しか影響を受けない。
【０１０１】
(実施例4)
「SBM466」由来SBMのpH4.5、室温でのバッチ過程における浸出
ダイズミール100gを、総容積1000mlになるように水に室温で懸濁した。pHを硫酸で4.5に調整し、この一定のpHを保ちながら懸濁液を30分間撹拌した。
【０１０２】
浸出した混合物を布に移し、約35%乾燥物質含有量(DM)になるように室温で脱水した。
【０１０３】
固形画分を採集し、およそ95%乾燥物質含有量になるように流動層乾燥機中で乾燥させた。
【０１０４】
製品を、無機質及び微量要素の含有量について分析した。結果を、SBMと比較してtable 2(表2)に示す。
【０１０５】
(実施例5)
「SBM466」由来SBMのpH3.5、室温でのバッチ過程における浸出
実施例4の過程を、pHを硫酸で3.5に調整したことを除いて繰り返した。
【０１０６】
固形画分を採集し、およそ95%乾燥物質含有量になるように流動層乾燥機中で乾燥させた。
【０１０７】
製品を、無機質及び微量要素の含有量について分析した。結果を、table 2(表2)に示す。
【０１０８】
(実施例6)
「SBM466」由来SBMのpH5.5、室温でのバッチ過程における浸出
実施例4の過程を、pHを硫酸で5.5に調整したことを除いて繰り返した。
【０１０９】
固形画分を採集し、およそ95%乾燥物質含有量になるように流動層乾燥機中で乾燥させた。
【０１１０】
製品を、無機質及び微量要素の含有量について分析した。結果を、table 2(表2)に示す。
【０１１１】
比較実施例2
「SBM466」由来SBMのpH調節がないバッチ過程における浸出
実施例4の過程を、脱塩水900mlに懸濁したSBM 100gで、約6.5(pH調整なし)で繰り返した。
【０１１２】
製品を、無機質及び微量要素の含有量について分析した。結果を、table 2(表2)に示す。
【０１１３】
【表２】
2019536446.tif 000003
【０１１４】
(実施例7)
「SBM478」由来SBMのpH4.5、室温でのバッチ過程における浸出
ダイズミール100gを、総容積1000mlになるように水に室温で懸濁した。pHを硫酸で4.5に調整し、この一定のpHを保ちながら懸濁液を30分間撹拌した。
【０１１５】
浸出した混合物を布に移し、約35%乾燥物質含有量(DM)になるように室温で脱水した。
【０１１６】
固形画分を採集し、およそ95%乾燥物質含有量になるように流動層乾燥機中で乾燥させた。
【０１１７】
製品を、無機質及び微量要素の含有量について分析した。結果を、SBMと比較してtable 3(表3)に示す。
【０１１８】
(実施例8)
「SBM478」由来SBMのpH3.5、室温でのバッチ過程における浸出
実施例7の過程を、pHを硫酸で3.5に調整したことを除いて繰り返した。
【０１１９】
固形画分を採集し、およそ95%乾燥物質含有量になるように流動層乾燥機中で乾燥させた。
【０１２０】
製品を、無機質及び微量要素の含有量について分析した。結果を、table 3(表3)に示す。
【０１２１】
(実施例9)
「SBM478」由来SBMのpH5.5、室温でのバッチ過程における浸出
実施例7の過程を、pHを硫酸で5.5に調整したことを除いて繰り返した。
【０１２２】
固形画分を採集し、およそ95%乾燥物質含有量になるように流動層乾燥機中で乾燥させた。
【０１２３】
製品を、無機質及び微量要素の含有量について分析した。結果を、table 3(表3)に示す。
【０１２４】
比較実施例3
「SBM478」由来SBMのpH調節がないバッチ過程における浸出
実施例7の過程を、脱塩水900mlに懸濁したSBM 100gで、約6.5(pH調整なし)で繰り返した。
【０１２５】
製品を、無機質及び微量要素の含有量について分析した。結果を、table 3(表3)に示す。
【０１２６】
【表３】
2019536446.tif 000004
【０１２７】
(実施例10)
「SBM395」由来SBMのpH3.5、4.5又は5.5、室温でのバッチ過程における浸出;イソフラボン含有量の決定
実施例1の過程を、pH3.5、4.5又は5.5のそれぞれで繰り返した。実験のそれぞれの固形画分を採集し、オートクレーブ中で乾燥させ、乾燥物質含有量を、96.1%に決定した。イソフラボンの含有量を、分析した。結果を、table 4(表4)に示す。
【０１２８】
【表４】
2019536446.tif 000005
【０１２９】
結果から、本発明の製品は、乾燥物質質量で約68〜70%のタンパク質含有量及び少なくとも0.1%のイソフラボン含有量を有することが分かる。イソフラボン対タンパク質比は、SMB(参照)に対してほとんど変化せず、このことは、イソフラボンが、タンパク質と一緒にSBMから実質的に抽出されることを示す。
【０１３０】
(実施例11)
水の再循環があるバッチ過程における浸出
実施例1の過程は、以下の修飾と共に繰り返すことができる:ダイズミール100gを室温で水1000mlに懸濁する。pHを硫酸で3.5又は4.5のいずれかに調整し、この一定のpHを保ちながら懸濁液を30分間撹拌する。
【０１３１】
浸出した混合物を布に移し、約35%乾燥物質含有量(DM)になるように室温で脱水する。
【０１３２】
脱水過程からの液体抽出物を採集し、そこから更なる固形画分を採集し、第1の脱水した固形画分に添加することができ、水画分を採集し、浸出工程に再循環する。
【０１３３】
合わせた固形画分を、およそ95%乾燥物質含有量になるように流動層乾燥機中で乾燥させる。
【０１３４】
(実施例12)
3つの異なる供給源[SBM395、SBM466、SBM478]由来SBMのpH4.5、室温でのバッチ過程における浸出;オリゴ糖の除去の決定
乾燥物質含有量10%を含む供給源のそれぞれのSBMの水様スラリーを、室温で、硫酸で4.5にpH調整し、懸濁液をこの一定のpHを保ちながら30分間撹拌した。
【０１３５】
浸出した混合物を布に移し、液相と固形製品とに分離した。
【０１３６】
固形製品中のオリゴ糖含有量を、以下の手順により10%抽出物において決定する:各固形製品の10%水様スラリー及びその参照未加工SBMを作る。スラリーを、攪拌しながら室温で30分間放置した。各スラリー中の液体画分を、遠心分離3000×g 10分間により採集し、そのオリゴ糖含有量を、TLC分析により決定した。結果を、table 5(表5)に示す。
【０１３７】
【表５】
2019536446.tif 000006
【０１３８】
これらの結果は、オリゴ糖の抽出が非常に有効であることを示す。
【国際調査報告】
2019536446.tif 000007
2019536446.tif 000008