(57)【要約】  本出願は、新規なラクトバチルス・サケイ及びそれを含む組成物に関する。
2019528763.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
ラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＣＪＬＳ０３菌株（ＫＣＣＭ１１９０５Ｐ）。
【請求項２】
前記菌株は、短鎖脂肪酸の腸内生成を促進するか、又は腸内菌叢を調節する活性を有する、請求項１に記載のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３菌株。
【請求項３】
前記短鎖脂肪酸は、アセテート、プロピオネート及びブチレートからなる群から選択される少なくとも１つである、請求項２に記載のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３菌株。
【請求項４】
前記菌株は、腸内のバクテロイデスに対するフィルミクテスの比率（Firmicutes/Bacteroidetes: F/B）を下げる活性を有する、請求項１に記載のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３菌株。
【請求項５】
前記菌株は、ＡＳＴ（aspartate transaminase, GOT）又はＡＬＴ（alanine transaminase, GPT）数値を下げる活性を有する、請求項１に記載のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３菌株。
【請求項６】
ラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＣＪＬＳ０３菌株（ＫＣＣＭ１１９０５Ｐ）を含む組成物。
【請求項７】
前記菌株は、短鎖脂肪酸の腸内生成を促進するか、又は腸内菌叢を調節する活性を有する、請求項６に記載の組成物。
【請求項８】
前記短鎖脂肪酸は、アセテート、プロピオネート及びブチレートからなる群から選択される少なくとも１つである、請求項７に記載の組成物。
【請求項９】
前記菌株は、腸内のバクテロイデスに対するフィルミクテスの比率（Firmicutes/Bacteroidetes: F/B）を下げる活性を有する、請求項６に記載の組成物。
【請求項１０】
前記菌株は、ＡＳＴ（aspartate transaminase, GOT）又はＡＬＴ（alanine transaminase, GPT）数値を下げる活性を有する、請求項６に記載の組成物。
【請求項１１】
前記組成物は、凍結保護剤又は賦形剤をさらに含む、請求項６に記載の組成物。
【請求項１２】
前記凍結保護剤は、グリセリン、トレハロース、マルトデキストリン、脱脂粉乳及びデンプンからなる群から選択される少なくとも１つであり、前記賦形剤は、グルコース、デキストリン及び脱脂牛乳からなる群から選択される少なくとも１つである、請求項１１に記載の組成物。
【請求項１３】
前記組成物は、代謝疾患の予防、改善又は治療用である、請求項６に記載の組成物。
【請求項１４】
前記代謝疾患は、肥満、糖尿病、高血圧、脂質異常症、動脈硬化、脳卒中及び心血管疾患からなる群から選択される、請求項１３に記載の組成物。
【請求項１５】
前記組成物は、食品、機能性食品、飼料、飼料添加剤、化粧料組成物、薬学的組成物又は医薬部外品である、請求項６に記載の組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本出願は、新規なラクトバチルス・サケイ及びそれを含む組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
背景技術
【０００３】
近年、西欧化した食習慣と生活習慣により韓国内の肥満人口が大きく増加している。健康保険公団が２０１３年に発表した資料によれば、２００２年に２．５％であった韓国内の高度肥満（ＢＭＩ３０以上）の割合は、２０１３年には１．７倍増の４．２％に達し、この傾向が続くと２０２５年頃には５．９％まで増加するものと予想される。肥満は、「摂取したエネルギーが消費するエネルギーを超え、脂肪組織が過度に増加した状態」と定義され、ＢＭＩなどの指標で数値化して定義することもある。韓国内ではＢＭＩ数値が２５以上で肥満と定義するが、ＷＨＯや海外では３０以上で肥満と定義する。これまでは、肥満は美容面での不具合が大きく注目されていたが、近年、健康に対する関心が高まっており、美容面と共に、肥満が原因となって現れる糖尿病、脂質異常症などの代謝性疾患に多くの関心が集まっている。
【０００４】
ウェルビーイングという言葉と共に増加している健康に対する関心は、様々な肥満治療食品や治療剤の増加にも大きく寄与してきた。現在市販されている抗肥満機能性食品であるガルシニアカンボジア抽出物（ＨＣＡ）、共役リノール酸（ＣＬＡ）（特許文献１）などが代表的であり、ＦＤＡ承認医薬品としてはオルリスタット（ゼニカル）がある。ガルシニアカンボジア抽出物は炭水化物から脂肪への合成を抑制する機序により抗肥満効果を示し、共役リノール酸は脂肪細胞減少などの機序により抗肥満効果を示すことが知られている。ＦＤＡ承認医薬品であるオルリスタットは脂肪吸収抑制により抗肥満効果を示し、正確には摂取した食物中の脂肪の３０％が腸で吸収されずに便として排出されるようにし、直接的な抗肥満効果を示す。
【０００５】
このような機能性食品及び薬品は多くの製品として活用、販売されているが、最近様々な研究や記事によりその副作用が注目されている。最もよく知られた副作用は、急性肝炎、肝不全などの肝損傷である。その原因が正確に解明されてはいないが、最近の韓国保健医療研究院（ＮＥＣＡ）の発表によれば、ガルシニアカンボジア抽出物に関する国内外の研究資料のいくつかにおいて、当該機能性食品の摂取後に肝損傷や心疾患を発症した患者がいたと報告されており、最近「ヒドロキシカット」というガルシニアカンボジア抽出物が入った機能性食品製品が米国ＦＤＡから販売禁止処分を受けたことが知られている。これに対する詳細な原因解明と研究はさらに必要であるが、国内外の多くのダイエット製品がこのような成分を含むので、ダイエット製品の選択における注意が求められる。現在、ダイエット関連製品の需要は増加を続けているが、このような従来の製品の安全性問題のため、様々なダイエット素材が代替素材として注目されている。
【０００６】
そのうちの１つが乳酸菌である。乳酸菌とは、炭水化物を乳酸に分解する代謝活動を行う菌を意味し、主にキムチ、チーズ、ヨーグルトなどの発酵食品に多く存在することが知られている（特許文献２）。乳酸菌は、米国ＦＤＡが定めた、一般に安全な物質であると認められるＧＲＡＳ（Generally Recognized As Safe）に属する素材であり、人々が通常摂取する発酵食品などに多く存在するので、それに対する安全性が立証されたものである。乳酸菌は基本的な安全性が保障されているだけでなく、自然由来の微生物であるので一般の化学的合成薬物やＧＭＯ食品より信頼性があり、現在ダイエット製品の大きな副作用として知られている肝損傷に対しても、むしろ乳酸菌は非アルコール性脂肪肝や肝機能に肯定的な効果があるという研究が多少発表されている。
【０００７】
一般に乳酸菌は、整腸機能をうたって乳製品の形態で製品化されてきた。近年、乳酸菌の整腸機能だけでなく、免疫増強、代謝疾患緩和効果が立証されるに伴い、機能性プロバイオティクスとしての製品化が活発に行われており、その販売量も毎年増加している。プロバイオティクスとは、有用な機能を有する微生物を意味し、乳酸菌がその大部分を占めるが、プロバイオティクスはやや包括的な意味で用いられる。免疫増強機能と代謝疾患緩和は、乳酸菌の直接機能と考えられるのではなく、腸内菌叢に関連して説明される。
【０００８】
腸内菌叢と肥満に関する研究は毎年大幅に増加しており、菌叢又は単一菌株を用いて抗肥満効果を立証する研究が続けられている。また、抗肥満と腸内菌叢の短鎖脂肪酸（Short Chain Fatty Acid, SCFA）の関係に関する研究も現在進められている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】韓国登録特許第１０−１４３８１７７号公報
【特許文献２】韓国登録特許第１０−１４９８２２９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
人体により無害で安定しており、抗肥満効果が高い菌株の開発のために鋭意努力した結果、腸内菌叢を調節して短鎖脂肪酸の生産を促進するラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３菌株が開発された。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
課題解決手段
【００１２】
本出願は、ラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＣＪＬＳ０３菌株（ＫＣＣＭ１１９０５Ｐ）を提供することを目的とする。
【００１３】
また、本出願は、前記菌株を含む組成物を提供することを目的とする。
【発明の効果】
【００１４】
発明の効果
【００１５】
本出願によれば、ラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３は、腸内菌叢を調節して短鎖脂肪酸の生産を促進する。より具体的には、前記ラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３は、腸内菌叢においてバクテロイデスに対するフィルミクテスの比率（Firmicutes/Bacteroidetes: F/B）を下げ、体内の短鎖脂肪酸の生成量を増加させることにより、体内の脂肪の酸化を促進して貯蔵を抑制し、抗肥満に効果的なだけでなく、代謝疾患の予防、改善又は治療にも効果的である。また、前記ラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３は、体内組織に脂肪が蓄積されることを抑制し、脂肪細胞のサイズ増大を抑制するので、医薬品、飼料、化粧品、食品などの様々な分野において肥満又は代謝疾患の予防、改善又は治療効果を有する成分として活用することができる。
【００１６】
図面の簡単な説明
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】実施例２による各グループを盲腸サンプルで３時間培養し、その後測定したブチレート、アセテート及びプロピオネート量を示すグラフである。
【００１８】
【図２】実施例２による各グループを盲腸サンプルで６時間培養し、その後測定したブチレート、アセテート及びプロピオネート量を示すグラフである。
【００１９】
【図３】実施例３による各グループを盲腸サンプルで６時間培養し、その後測定したフィルミクテスの相対量を示すグラフである。
【００２０】
【図４】実施例３による各グループを盲腸サンプルで６時間培養し、その後測定したバクテロイデスの相対量を示すグラフである。
【００２１】
【図５】実施例３による各グループを盲腸サンプルで６時間培養し、その後測定したフィルミクテスとバクテロイデスの相対比率を示すグラフである。
【００２２】
【図６】実施例３による各グループを盲腸サンプルで６時間培養し、その後測定したビフィドバクテリウムの相対量を示すグラフである。
【００２３】
【図７】実施例４により測定された各グループの体重変化を示すグラフである。
【００２４】
【図８】実施例４により測定された各グループの飼料摂取量を示すグラフである。
【００２５】
【図９】実施例４による各グループの血液成分の測定値を示す表である。
【００２６】
【図１０】実施例４による各グループの体重及び脂肪組織の重量を示すグラフである。
【００２７】
【図１１】実施例４による各グループの体重に対する脂肪組織の相対重量を示す表である。
【００２８】
【図１２】ＮＤグループ、ＨＦＤグループ、ＯＬＳグループ、ＧＣグループ及びＣＪＬＳ０３高濃度グループの肝組織に対する組織学的分析写真である。
【００２９】
【図１３】ＮＤグループ、ＨＦＤグループ、ＯＬＳグループ、ＧＣグループ及びＣＪＬＳ０３高濃度グループの脂肪細胞の大きさを示すグラフである。
【００３０】
【図１４】ＮＤグループ、ＨＦＤグループ、ＯＬＳグループ、ＧＣグループ及びＣＪＬＳ０３高濃度グループの脂肪細胞を示す写真である。
【発明を実施するための形態】
【００３１】
発明の実施のための最良の形態
【００３２】
以下、これらを具体的に説明する。なお、本出願で開示される各説明及び実施形態はそれぞれ他の説明及び実施形態にも適用されてもよい。すなわち、本出願で開示される様々な要素のあらゆる組み合わせが本出願に含まれる。また、以下の具体的な記述に本出願が限定されるものではない。
【００３３】
（空白）
【００３４】
前記目的を達成するための本出願の一態様は、ラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＣＪＬＳ０３菌株（KCCM11905P）を提供する。
【００３５】
本出願におけるラクトバチルス（Lactobacillus）とは、自然界に広く分布する好気性又は通性嫌気性のグラム陽性桿菌属微生物である。ラクトバチルス属に属する微生物にはラクトバチルス・サケイなどがある。本発明者らは、ラクトバチルス・サケイに属する新規な菌株を寄託番号（ＫＣＣＭ１１９０５Ｐ）として寄託して提供する。これは、プロバイオティクス菌株に該当し、人体に無害であり、副作用を引き起こすことなく用いることができる。
【００３６】
前記ラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３は、配列番号１で表される１６ｓ ｒＲＮＡ塩基配列を有する。
【００３７】
一実施例によれば、前記ＣＪＬＳ０３菌株は、短鎖脂肪酸の腸内生成を促進し、かつ／又は腸内菌叢を調節する活性を有する。
【００３８】
本出願における「短鎖脂肪酸（Short Chain Fatty Acid, SCFA）」とは、炭素数６以下の脂肪酸を意味し、低級脂肪酸とも呼ばれる。これは、水溶性であり、乳脂肪に最も多く含まれる。短鎖脂肪酸は、消化過程において相当部分が門脈で吸収されるという点で長鎖脂肪酸と異なる。また、短鎖脂肪酸は、ホストが摂取した食物繊維の最終代謝産物であり、エネルギー代謝に大きく関連することが知られている。短鎖脂肪酸は、腸上皮細胞のエネルギー源となり、免疫系を強化し、炎症を減少させ、エネルギー代謝を調節するなど健康に有益な影響を与える。例えば、血中の短鎖脂肪酸におけるアセテートとプロピオネートの比率（Ａ／Ｐ）はＢＭＩと密接な関係があり、腸内のブチレートが増加するにつれて代謝疾患の治療に優れた効果が現れる。より具体的には、アセテート又はブチレートを増加させた食餌療法は、糖尿病の発生率を低くし、エネルギー消費を増加させることができる。
【００３９】
前記ＣＪＬＳ０３菌株は、短鎖脂肪酸の腸内生成を促進する活性を有する。例えば、前記短鎖脂肪酸は、アセテート、プロピオネート及びブチレートからなる群から選択される１つ以上であってもよい。より具体的には、前記ＣＪＬＳ０３菌株は、アセテート、プロピオネート及びブチレートからなる群から選択される少なくとも１つの短鎖脂肪酸の腸内生成量を増加させることができる。すなわち、前記ＣＪＬＳ０３菌株は、体内の短鎖脂肪酸の量を増加させることにより、体内のエネルギー消費を増加させることができ、代謝疾患の治療に有用である。例えば、前記ＣＪＬＳ０３菌株は、アセテート、プロピオネート又は／及びブチレートの腸内生成量を１．５倍〜２倍に増加させることができる。
【００４０】
一実施例によれば、前記ＣＪＬＳ０３菌株は、腸内菌叢を調節する活性を有する。
【００４１】
本出願における「腸内菌叢（Gut Microbiota）」とは、腸内に存在する微生物菌叢を意味し、ヒトの腸内菌叢は、その数が人体内の細胞数に匹敵するほど多く、種類も非常に多様であることが知られている。腸内菌叢は、腸内の環境にのみ影響を及ぼすのではなく、代謝物質や物理的変化により他の臓器にも影響を及ぼす。例えば、腸内微生物は、体内の免疫細胞が生成するタンパク質のサイトカインの生成変化に影響を与えることにより、免疫効果に変化を引き起こすこともあり、リーキーガットなどの物理的変化を減少させ、炎症効果を緩和することにより、免疫力を向上させることもある。代謝疾患においても、腸内微生物は、体内の脂肪吸収、脂肪細胞生成、脂肪細胞減少などに影響を与えることもあり、ホルモン分泌の調節に影響を与えることもある。
【００４２】
例えば、腸内微生物としては、フィルミクテス（Firmicutes）、バクテロイデス（Bacteroidetes）、プロテオバクテリア（Proteobacteria）、アクチノバクテリア（Actinobacteria）などが挙げられる。フィルミクテスはグラム陽性菌の一種であり、バクテロイデスはグラム陰性菌の一種であり、これらは腸内微生物の大部分を占める。これらの微生物は肥満又は代謝疾患に影響を及ぼすこともある。例えば、肥満グループと肥満でないグループの腸内微生物及び腸内菌叢に関する研究において、肥満グループは腸内のフィルミクテス属微生物を多く含むのに対して、肥満でないグループは腸内のバクテロイデス属微生物を多く含むことが報告されている。これは、腸内のフィルミクテスが増加するとエネルギー摂取が増加して肥満が誘導されうるのに対して、腸内のバクテロイデスが増加すると肥満が抑制されうることを示唆するものである。
【００４３】
前記ＣＪＬＳ０３菌株は、腸内菌叢を調節する活性を有する。より具体的には、前記ＣＪＬＳ０３菌株は、ＣＪＬＳ０３菌株を含まない場合と比較して、腸内菌叢を構成する微生物において、バクテロイデスに対するフィルミクテスの比率（Firmicutes/Bacteroidetes: F/B）を下げる活性を有する。例えば、前記ＣＪＬＳ０３菌株は、腸内のバクテロイデスに対するフィルミクテスの比率を４０％〜６０％のレベルに下げることができる。また、前記ＣＪＬＳ０３菌株は、腸内の有益な菌株として知られるラクトバチルス属微生物とビフィドバクテリウム属微生物の量を増加させることができる。すなわち、前記ＣＪＬＳ０３菌株は、腸内のバクテロイデスに対するフィルミクテスの比率を下げ、腸内有益菌を増加させることができるので、代謝疾患の予防、改善又は治療に有用である。
【００４４】
また、前記ＣＪＬＳ０３菌株は、体内で副作用を引き起こすことなく、組織に脂肪が蓄積されることを抑制し、脂肪細胞のサイズ増大を抑制することができる。摂取されるＣＪＬＳ０３の量又は個体によって多少の差があるが、前記ＣＪＬＳ０３菌株は、公知の抗肥満素材と同等又はより優れた抗肥満効果を示す。より具体的には、前記ＣＪＬＳ０３菌株は、腸間膜脂肪組織又は皮下脂肪組織に脂肪が蓄積されることを抑制し、脂肪細胞のサイズ増大を抑制することができる。
【００４５】
前記ＣＪＬＳ０３菌株は、ＡＳＴ（aspartate transaminase, GOT）又はＡＬＴ（alanine transaminase, GPT）数値を下げる活性を有する。高脂肪食物やアルコール飲料を継続して摂取すると、肝機能が一部損傷し、脂肪肝などの肝疾患が誘発されることがある。通常、肝検査は血液中のＡＳＴ又はＡＬＴテストにより行われ、４０ＩＵ／Ｌ以下であれば正常と判断し、それより高ければ肝損傷があると判断する。従来公知の抗肥満素材の一部は、脂肪組織に脂肪が蓄積されることを抑制することはできるが、ＡＳＴ又はＡＬＴ数値を下げることはできないことが知られている。すなわち、公知の一部の抗肥満素材は、肝組織損傷を予防、改善することができないので、それらを摂取したとしても脂肪肝などの肝疾患が発症する可能性は依然として存在する。しかし、前記ＣＪＬＳ０３菌株は、ＣＪＬＳ０３菌株を含まない場合と比較して、体内のＡＳＴ及び／又はＡＬＴ数値の上昇を抑制したり、ＡＳＴ及び／又はＡＬＴ数値を下げることができる。公知の一部の抗肥満素材とは異なり、前記ＣＪＬＳ０３菌株は、脂肪組織に脂肪が蓄積されることを防止するだけでなく、肝組織に脂肪が蓄積されることを抑制し、肝組織の損傷を予防又は治療することができる。
【００４６】
本出願の他の一態様は、前記ＣＪＬＳ０３菌株を含む組成物を提供する。前記菌株については前述した通りである。
【００４７】
前記組成物は、凍結保護剤又は賦形剤をさらに含んでもよい。より具体的には、前記組成物は、グリセリン、トレハロース、マルトデキストリン、脱脂粉乳及びデンプンからなる群から選択される少なくとも１つの凍結保護剤、並びに／又はグルコース、デキストリン及び脱脂牛乳からなる群から選択される少なくとも１つの賦形剤をさらに含んでもよい。本出願の凍結保護剤は、前記組成物の総重量に対して０．０１重量％〜２０重量％、０．０１重量％〜１０重量％含まれてもよく、具体的には、前記グリセリンは５重量％〜２０重量％、前記トレハロースは２重量％〜１０重量％、前記マルトデキストリンは２重量％〜１０重量％、前記脱脂粉乳は０．５重量％〜２重量％、前記デンプンは０．１重量％〜１重量％の割合で前記組成物に含まれてもよい。また、前記賦形剤は、前記組成物の総重量に対して７５重量％〜９５重量％又は８５重量％〜９５重量％含まれてもよい。
【００４８】
一実施例によれば、前記組成物は、食品、機能性食品、飼料、飼料添加剤、化粧料組成物、薬学的組成物及び医薬部外品からなる群から選択されるものであってもよい。
【００４９】
本出願のさらに他の態様は、前記ＣＪＬＳ０３菌株を含む、代謝疾患の予防、改善又は治療用組成物を提供する。
【００５０】
本出願における「代謝疾患」とは、代謝に問題があって発生する様々な疾患の総称であり、代謝性疾患、メタボリックシンドロームともいう。前記代謝疾患には、ラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＣＪＬＳ０３菌株を有効成分とすることにより治療又は予防できる疾患が全て含まれる。例えば、肥満、糖尿病、高血圧、脂質異常症、動脈硬化、脳卒中及び心血管疾患からなる群から選択される１つ以上の疾患であってもよい。
【００５１】
本出願における「糖尿病」とは、インスリンの分泌量が不足したり、インスリンの作用及び機能が十分でない場合に現れる疾病を意味する。糖尿病は、グリコーゲン、タンパク質及び脂肪質の過度な分解により肝臓又は血中グルコース濃度の異常な上昇を引き起こし、糖尿やケトン尿を伴うこともある。また、糖尿病は、水分及び電解質代謝の異常による電解質喪失により誘発される血液濃縮、循環障害、腎臓障害などの代謝障害状態を引き起こすこともある。糖尿病は、インスリン依存型糖尿病（Ｉ型）とインスリン非依存型糖尿病（ＩＩ型）に分けられる。インスリンは、膵臓内に存在するランゲルハンス島のβ細胞から分泌される物質であり、エネルギー源の代謝活動を調節するために、血中グルコース濃度が上昇すると分泌が促進され、血中グルコース濃度が低下すると分泌が抑制される。糖尿病の診断は、一般に血中グルコース濃度測定により行うことができる。例えば、ヒトにおいては、一般に血中グルコースが平常時で２００ｍｇ／ｄｌ以上、空腹時で１４０ｍｇ／ｄｌ以上であれば糖尿病と診断される。よって、肝臓又は血中グルコース濃度を低下させることにより糖尿病を治療又は予防することができる。
【００５２】
本出願における「高血圧」とは、動脈の血圧が慢性的に高い状態であって、１８才以上の成人において収縮期血圧が１４０ｍｍＨｇ以上、又は拡張期血圧が９０ｍｍＨｇ以上の状態を意味し、肥満などにより発生することもある。
【００５３】
本出願における「脂質異常症」とは、中性脂肪やコレステロールなどの脂肪代謝が正常に行われず、血液中の脂肪量が多いために誘発される疾患である。具体的には、血液中の中性脂肪、ＬＤＬコレステロール、リン脂質、遊離脂肪酸などの脂質成分が増加した状態であり、発生頻度の高い高コレステロール血症や高中性脂肪血症が含まれる。
【００５４】
本出願における「動脈硬化」とは、コレステロール、リン脂質、カルシウムなどを含有する脂肪性物質（plaque）が血管内膜に蓄積されて動脈が硬くなり、弾力性を失い、狭くなることにより、血液供給が阻害されたり、圧力が高くなって動脈の破裂、剥離などが起こる状態を意味する。
【００５５】
本出願における「脳卒中」とは、部分的又は全体的に急速に発生した脳機能の障害が一定期間以上持続する疾病であり、脳血管が詰まって発生する脳梗塞（虚血性脳卒中）や、脳血管の破裂によって脳組織の内部に血液が流出して発生する脳出血（出血性脳卒中）の総称である。
【００５６】
本出願における「心血管疾患」とは、心臓と主要動脈に発生する疾患を意味する。心血管系疾患の主要疾患としては、高血圧、虚血性心疾患、冠状動脈疾患、狭心症、心筋梗塞症、アテローム性動脈硬化症（動脈硬化症）、脳血管疾患、脳卒中、不整脈が挙げられる。
【００５７】
本出願の前記菌株は、前述した肥満、糖尿病、高血圧、脂質異常症、動脈硬化、脳卒中、心血管疾患の治療及び予防に効果がある。
【００５８】
本出願における「予防」とは、本出願の組成物の投与により肥満、糖尿病、高血圧、脂質異常症、動脈硬化、脳卒中、心血管疾患などの代謝疾患の発症を抑制又は遅延させるあらゆる行為を意味する。本出願における「改善」又は「治療」とは、本出願の組成物の投与により前記疾患などの症状を好転又は有利に変化させるあらゆる行為を意味する。
【００５９】
前記代謝疾患の予防、改善又は治療用組成物は、医薬品用組成物であってもよく、それは薬学的組成物として用いられてもよい。本出願の前記組成物が薬学的組成物である場合、前記組成物は、薬学的に許容される担体を含んでもよい。
【００６０】
薬学的に許容される担体を含む前記組成物は、経口又は非経口の様々な剤形であってもよい。製剤化する場合は、通常用いる充填剤、増量剤、結合剤、湿潤剤、崩壊剤、界面活性剤などの希釈剤又は賦形剤を用いて調製される。経口投与のための固形製剤には、錠剤、丸剤、散剤、顆粒剤、カプセル剤などが含まれ、これらの固形製剤は、少なくとも１つの化合物に少なくとも１つの賦形剤、例えばデンプン、炭酸カルシウム、スクロース（sucrose）又はラクトース（lactose）、ゼラチンなどを混合して調製される。また、通常の賦形剤以外に、ステアリン酸マグネシウム、タルクなどの滑沢剤も用いられる。経口用液体製剤としては、懸濁剤、内用液剤、乳剤、シロップ剤などが挙げられ、通常用いられる通常の希釈剤である水、液体パラフィン以外にも種々の賦形剤、例えば湿潤剤、甘味剤、芳香剤、保存剤などが用いられてもよい。非経口用製剤としては、滅菌水溶液剤、非水性溶剤、懸濁剤、乳剤、凍結乾燥剤、坐剤が挙げられる。非水性溶剤、懸濁溶剤としては、プロピレングリコール（propylene glycol）、ポリエチレングリコール、オリーブ油などの植物性油、オレイン酸エチルなどの注射可能なエステルなどが用いられてもよい。
【００６１】
前記薬学的組成物は、錠剤、丸剤、散剤、顆粒剤、カプセル剤、懸濁剤、内用液剤、乳剤、シロップ剤、滅菌水溶液剤、非水性溶剤、凍結保護剤及び坐剤からなる群から選択されるいずれか１つの剤形を有してもよい。
【００６２】
一実施例によれば、前記組成物は、凍結保護剤又は賦形剤をさらに含んでもよい。より具体的には、前記組成物は、グリセリン、トレハロース、マルトデキストリン、脱脂粉乳及びデンプンからなる群から選択される少なくとも１つの凍結保護剤をさらに含んでもよい。本出願の凍結保護剤は、前記組成物の総重量に対して０．０１重量％〜２０重量％、０．０１重量％〜１０重量％含まれてもよく、具体的には、前記グリセリンは５重量％〜２０重量％、前記トレハロースは２重量％〜１０重量％、前記マルトデキストリンは２重量％〜１０重量％、前記脱脂粉乳は０．５重量％〜２重量％、前記デンプンは０．１重量％〜１重量％の割合で前記組成物に含まれてもよい。また、前記賦形剤は、グルコース、デキストリン及び脱脂牛乳からなる群から選択される１つ以上であってもよい。より具体的には、前記賦形剤は、前記組成物の総重量に対して７５重量％〜９５重量％又は８５重量％〜９５重量％含まれてもよい。
【００６３】
（空白）
【００６４】
本出願の前記組成物は、薬学的に有効な量で投与する。本出願における「薬学的に有効な量」とは、医学的治療に適用できる合理的な利益／リスク比で疾患を治療するのに十分な量を意味し、有効用量レベルは、個体の種類及び重症度、年齢、性別、薬物の活性、薬物に対する感受性、投与時間、投与経路及び排出率、治療期間、同時に用いられる薬物が含まれる要素、並びにその他医学分野で公知の要素により決定される。
【００６５】
本出願の肥満、糖尿病、高血圧、脂質異常症、動脈硬化、脳卒中、心血管疾患などの代謝疾患の予防剤又は治療剤は、毎日又は間欠的に投与してもよく、１日の投与回数は１回であってもよく、２〜３回に分けて投与してもよい。２つの有効成分がそれぞれ単剤の場合の投与回数は、同じ回数であってもよく、異なる回数であってもよい。また、本出願の組成物は、肝疾患の予防又は治療のために、単独で又は他の治療剤と併用して用いることができる。前記要素を全て考慮して副作用なく最小限の量で最大の効果が得られる量を投与することが重要であり、これは当業者により容易に決定される。
【００６６】
本出願のさらに他の態様は、前記組成物を、それを必要とする個体に投与するステップを含む、代謝疾患の予防、改善又は治療方法を提供する。
【００６７】
本出願における「個体」とは、代謝疾患が既に発症したか、発症するリスクのある、ヒトを含むあらゆる動物を意味する。本出願のラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＣＪＬＳ０３菌株（ＫＣＣＭ１１９０５Ｐ）を有効成分として含む組成物を前記個体に投与することにより、前記疾患を効果的に予防及び治療することができる。前記個体とは、イヌ、ウシ、ウマ、ウサギ、マウス、ラット、ニワトリ又はヒトを含む哺乳類全体を意味するが、前記例により本出願の哺乳類が限定されるものではない。
【００６８】
本出願の組成物の個々の投薬の最適量及び間隔は、治療される疾患の性質及び程度、投与剤形、経路及び部位、並びに治療される特定患者の年齢及び健康状態により決定され、医師により最終的に用いられる適切な投薬が決定されることは、当業者にとって明らかなことである。このような投薬は適宜頻繁に繰り返してもよい。副作用が生じた場合は、通常の臨床診療に従って投与量及び頻度を変更してもよく、減少させてもよい。
【００６９】
（空白）
【００７０】
前記組成物の投与経路は、標的組織に送達できるものであれば、いかなる一般的な経路で投与してもよい。本出願の組成物は、目的に応じて腹腔内投与、静脈内投与、皮下投与、皮内投与、経口投与してもよいが、これらに限定されるものではない。また、前記組成物は、活性物質を標的細胞に送達できるものであれば、いかなる装置により投与してもよい。
【００７１】
本出願のさらに他の態様は、前記菌株を含む食品組成物を提供する。
【００７２】
具体的には、本出願の組成物は、肥満、糖尿病、高血圧、脂質異常症、動脈硬化、脳卒中、心血管疾患などの代謝疾患の予防又は改善を目的として食品組成物に添加してもよい。ラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＣＪＬＳ０３菌株（ＫＣＣＭ１１９０５Ｐ）については前述した通りである。食品組成物は、食品学的に許容される担体を含んでもよい。
【００７３】
本出願の食品組成物には、機能性食品（functional food）、栄養補助剤（nutritional supplement）、健康食品（health food）、食品添加剤（food additives）などのあらゆる形態が含まれ、前記タイプの食品組成物は、当該技術分野で公知の通常の方法により様々な形態に製造することができる。
【００７４】
ラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＣＪＬＳ０３菌株を食品添加物として用いる場合は、ラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＣＪＬＳ０３菌株をそのまま添加してもよく、他の食品又は食品成分と共に用いてもよく、通常の方法で適宜用いられてもよい。有効成分の混合量は、使用目的（予防、健康又は治療的処置）に応じて適宜決定されてもよい。一般に、食品又は飲料の製造時に、ラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＣＪＬＳ０３菌株を含む原料組成物中に０．０００１〜１重量％、具体的には０．００１〜０．１重量％の量で添加される。しかし、健康及び衛生を目的とするか、又は健康調節を目的とする長期間の摂取においては、前記量は前記範囲以下であってもよい。
【００７５】
前記食品の種類は特に限定されるものではない。前記物質を添加する食品の例としては、肉類、ソーセージ、パン、チョコレート、キャンディー類、スナック類、菓子類、ピザ、ラーメン、その他の麺類、ガム類、アイスクリーム類をはじめとする乳製品、各種スープ、清涼飲料水、茶、ドリンク剤、アルコール飲料、ビタミン複合剤などが挙げられ、通常の意味における健康食品が全て含まれる。
【００７６】
本出願の健康飲料組成物は、通常の飲料のように、様々な香味剤や天然炭水化物などを追加成分として含有してもよい。前述した天然炭水化物は、グルコース、フルクトースなどの単糖類、マルトース、スクロースなどの二糖類、デキストリン、シクロデキストリンなどの多糖類、キシリトール、ソルビトール、エリトリトールなどの糖アルコールである。甘味剤としては、ソーマチン、ステビア抽出物などの天然甘味剤や、サッカリン、アスパルテームなどの合成甘味剤などを用いることができる。前記追加成分の割合は、本出願の組成物１００重量部当たり０．０１〜０．０４重量部、具体的には０．０２〜０．０３重量部であってもよい。
【００７７】
前記以外に、本出願の組成物は、様々な栄養剤、ビタミン、電解質、風味剤、着色剤、ペクチン酸及びその塩、アルギン酸及びその塩、有機酸、保護コロイド、増粘剤、ｐＨ調整剤、安定化剤、防腐剤、グリセリン、アルコール、炭酸飲料に用いられる炭酸化剤などを含有してもよい。これらの添加剤の割合はそれほど重要でないが、本出願の組成物１００重量部当たり０．０１〜０．１重量部の範囲で選択されるのが一般的である。その他に、本出願の組成物は、天然フルーツジュース、フルーツジュース飲料及び野菜飲料の製造のための果肉を含有してもよい。これらの果肉の割合はそれほど重要でないが、本出願の組成物１００重量部当たり０．０１〜１０重量部の範囲で選択されるのが一般的である。これらの成分は独立して又は組み合わせて用いることができる。
【００７８】
本出願のさらに他の態様は、前記菌株を含む飼料又は飼料添加剤組成物を提供する。
【００７９】
ラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＣＪＬＳ０３菌株（ＫＣＣＭ１１９０５Ｐ）については前述した通りである。具体的には、代謝疾患の予防又は改善を目的として、本出願のラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＣＪＬＳ０３菌株を飼料添加剤又は前記飼料添加剤を含む飼料組成物に添加してもよい。
【００８０】
本出願における「飼料添加剤」とは、栄養素補充及び体重減少予防、飼料中の繊維素の消化利用性向上、脂質改善、繁殖障害予防及び受胎率向上、夏季高温ストレス予防など様々な効果を目的として飼料に添加する物質を含む。本出願の飼料添加剤は、飼料管理法上の補助詞料に該当し、炭酸水素ナトリウム、ベントナイト（bentonite）、酸化マグネシウム、複合鉱物質などの鉱物質製剤、亜鉛、銅、コバルト、セレンなどの微量鉱物質であるミネラル製剤、カロテン、ビタミンＥ、ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、ニコチン酸、ビタミンＢ複合体などのビタミン剤、メチオニン、リシンなどの保護アミノ酸剤、脂肪酸カルシウム塩などの保護脂肪酸剤、生菌剤（乳酸菌剤）、酵母培養物、カビ発酵物などの生菌、酵母剤などがさらに含まれてもよい。
【００８１】
本出願における「飼料」とは、動物が食べて摂取し、消化させるための、又はそれに適した任意の天然又は人工の規定食、一食など、又は前記一食の成分を意味し、本出願による代謝疾患の予防又は治療用組成物を有効成分として含む飼料は、当該技術分野で公知の様々な形態の飼料に製造することができ、具体的には濃厚飼料、粗飼料及び／又は特殊飼料に製造することができる。
【００８２】
濃厚飼料としては、小麦、燕麦、トウモロコシなどの穀類及び種実類、穀物精製の副産物としての米ヌカ、フスマ、麦ヌカなどが含まれるヌカ類、大豆、菜種、胡麻、アマニ、ココナッツなどの採油の副産物である油粕類、サツマイモ、ジャガイモなどから澱粉を採った後の澱粉粕の主成分である残存澱粉質類などの粕類、魚粉、魚粕、魚類から得られた新鮮な液状物を濃縮したものであるフィッシュソリュブル（fish soluble）、肉粉、血粉、羽毛粉、脱脂粉乳、牛乳からチーズ、脱脂乳からカゼインを製造した後の残液である乳清（whey）を乾燥させた乾燥乳清などの動物質飼料、酵母、クロレラ、海草類が挙げられるが、これらに限定されるものではない。
【００８３】
粗飼料としては、野草、牧草、青刈などの生草飼料、飼料用カブ、飼料用ビート、カブの一種であるルタバガなどの根菜類、生草、青刈作物、穀実などをサイロに詰めて乳酸発酵させた保存飼料であるサイレージ（silage）、野草、牧草を刈って乾燥させた乾草、種実用作物のわら、大豆や植物の葉が挙げられるが、これらに限定されるものではない。特殊飼料としては、牡蠣殻、岩塩などのミネラル飼料、尿素やその誘導体であるジウレイドイソブタンなどの尿素飼料、天然飼料原料のみを配合した場合に不足しやすい成分を補充したり、飼料の保存性を向上させるために配合飼料に微量添加する物質である飼料添加物、食餌補助剤が挙げられるが、これらに限定されるものではない。
【００８４】
本出願による前記代謝疾患の予防又は改善のための飼料組成物は、当該技術分野で公知の様々な飼料製造方法により適切な有効濃度範囲でラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）ＣＪＬＳ０３菌株を添加することにより製造することができる。
【００８５】
本出願による飼料組成物は、代謝疾患の予防、改善又は治療を目的とする個体であれば、特に限定されるものではなく、いかなる個体にも適用することができる。例えば、サル、イヌ、ネコ、ウサギ、モルモット、ラット、マウス、ウシ、ヒツジ、ブタ、ヤギなどの非ヒト動物、鳥類、魚類などいかなる個体にも適用することができる。
【００８６】
本出願のさらに他の態様は、前記菌株を含む化粧料組成物を提供する。
【００８７】
前記化粧料組成物は、溶液、外用軟膏、クリーム、フォーム、栄養化粧水、柔軟化粧水、パック、柔軟水、乳液、メイクアップベース、エッセンス、リップバーム、石鹸、液体洗浄料、入浴剤、サンスクリーンクリーム、サンオイル、懸濁液、乳濁液、ペースト、ゲル、ローション、パウダー、界面活性剤含有クレンジング、オイル、粉末ファンデーション、乳濁液ファンデーション、ワックスファンデーション、パッチ及びスプレーからなる群から選択される剤形に製造することができるが、これらに限定されるものではない。本出願の化粧料組成物は、皮膚に適用すると優れた触感を提供できるので、外用軟膏、クリーム、乳液、メイクアップベース、石鹸、紫外線遮断クリーム、ペースト、ゲル、ローション、乳濁液ファンデーション、ワックスファンデーション、リップバームなどのように皮膚に直接適用する製品として剤形化してもよいが、これらに限定されるものではない。
【００８８】
また、本出願の化粧料組成物は、一般の皮膚化粧料に配合される化粧品学的に許容される担体を１種以上さらに含んでもよく、通常の成分として、例えば油分、水、界面活性剤、保湿剤、低級アルコール、増粘剤、キレート剤、色素、防腐剤、香料などを適宜配合してもよいが、これらに限定されるものではない。本出願の化粧料組成物に含まれる化粧品学的に許容される担体は、剤形によって様々に選択することができる。例えば、前記剤形が軟膏、ペースト、クリーム又はゲルの場合は、担体成分として、動物性油、植物性油、ワックス、パラフィン、デンプン、トラガカント、セルロース誘導体、ポリエチレングリコール、シリコン、ベントナイト、シリカ、タルク、酸化亜鉛又はそれらの混合物を用いることができるが、これらに限定されるものではない。
【００８９】
あるいは、本出願の化粧料組成物に抗酸化効果、シワ改善効果、老化防止効果及び／又は紫外線遮断効果を有する成分をさらに含むことにより、機能性化粧品に剤形化することができる。前記抗酸化効果、シワ改善効果、老化防止効果及び／又は紫外線遮断効果を有する成分としては、当該技術分野で公知の機能性化粧品に用いられる有効成分を制限なく用いることができる。
【００９０】
本出願のさらに他の態様は、前記菌株を含む医薬部外品組成物を提供する。
【００９１】
本出願における「医薬部外品」とは、ヒトや動物の疾病を診断、治療、改善、軽減、処置又は予防する目的で用いる物品のうち医薬品より作用が軽微な物品を意味し、例えば薬事法によれば、医薬部外品とは、医薬品の用途に用いる物品を除くものを意味し、ヒト・動物の疾病治療や予防に用いる製品、人体に対する作用が軽微であるか、又は直接作用しない製品などが挙げられる。
【００９２】
本出願の前記医薬部外品組成物は、ボディクレンザー、フォーム、石鹸、マスク、軟膏剤、クリーム、ローション、エッセンス及びスプレーからなる群から選択される剤形に製造することができるが、これらに限定されるものではない。
【００９３】
本出願による組成物を医薬部外品添加物として用いる場合は、前記組成物をそのまま添加してもよく、他の医薬部外品又は医薬部外品成分と共に用いてもよく、通常の方法で適宜用いてもよい。有効成分の混合量は、使用目的に応じて適宜決定されてもよい。
【実施例】
【００９４】
発明を実施するための形態
【００９５】
以下、実施例を挙げて本出願をより詳細に説明する。しかし、これらの実施例は本出願を例示的に説明するためのものであり、本出願がこれらの実施例に限定されるものではない。
【００９６】
（空白）
【００９７】
実施例１：微生物ラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３菌株の分離及び同定
【００９８】
（空白）
【００９９】
新規なラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）菌株である本出願のＣＪＬＳ０３は、韓国の伝統食品であるキムチから分離し、基本特性検査と安全性検査によりプロバイオティクス候補菌株として選抜した。ラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３は、２０％グリセリンと混合して−８０℃の急速冷凍庫に保管し、試験に用いる際はＭＲＳ固体又は液体培地で１８時間〜４８時間培養して用いた。
【０１００】
本出願のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３は、微生物の同定及び分類のための１６Ｓ ｒＲＮＡ塩基配列解析の結果、ラクトバチルス・サケイ標準菌株（Lactobacillus sakei gene for 16S ribosomal RNA, partial sequence, strain: qz1215）と最も高い相同性（９９．９％）を示し、最も高い分子系統学的類縁関係を示すことが確認された。
【０１０１】
その結果、前記過程で選択した新規な微生物をラクトバチルス・サケイ（Lactobacillus sakei）と同定し、ラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３と命名し、ブダペスト条約上の国際寄託機関である韓国微生物保存センター（ＫＣＣＭ）に２０１６年９月２６日付けで寄託番号（ＫＣＣＭ１１９０５Ｐ）として寄託した。ラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３の１６Ｓ ｒＲＮＡ遺伝子の塩基配列は、本明細書に添付の配列表の配列番号：１の通りである。
【０１０２】
（空白）
【０１０３】
本出願のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３は、グラム陽性菌であり、好気的条件と嫌気的条件の両方で成長が可能な通性嫌気性（facultative anaerobe）であり、胞子を形成せず、運動性がなく、細胞の形態は桿菌である。ラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３のより具体的な形態及び生理学的特性は、公知の方法で分析した結果、表１の通りであった。当該菌株の糖利用能は、ＡＰＩ５０ＣＨ及びＡＰＩ５０ＣＨＬキット（ビオメリュー社製）を用いて判定した。結果として確認されたＣＪＬＳ０３菌株の形態及び生理学的特性を共に表１に示す。
【０１０４】
【表１−１】
2019528763.tif 000003
【表１−２】
2019528763.tif 000004
【０１０５】
（空白）
【０１０６】
＋：陽性反応
【０１０７】
−：陰性反応
【０１０８】
（空白）
【０１０９】
実施例２：Ｉｎ  ｖｉｔｒｏ発酵による短鎖脂肪酸の確認実験
【０１１０】
（空白）
【０１１１】
Ｉｎ  ｖｉｔｒｏ発酵は、一般食餌を与えたマウス糞便／盲腸サンプルをそれぞれ乳酸菌株と共培養（co-culture）して短鎖脂肪酸の変化量を測定することにより菌株の腸内短鎖脂肪酸生成能を調査できる比較的簡単な試験方法であり、糞便サンプルを用いたｉｎ ｖｉｔｒｏ発酵は既に公知の方法である（Yang et al., 2013, Salazar et al., 2009, Hughes et al 2008）。しかし、前記ｉｎ ｖｉｔｒｏ発酵方法は、腸内で吸収された後の糞便が基質として用いられるので、乳酸菌による発酵を試みる際に基質の量が十分でなく、発酵が適切に行われないという問題がある。よって、本試験においては、ブタの盲腸内容物により腸内代謝物質を研究する公知の方法（Labib et al., 2004）で、糞便より基質が豊富な盲腸内容物を用いたＩｎ ｖｉｔｒｏ発酵により実験を行った。
【０１１２】
具体的には、抗生剤及びプロバイオティクス処理を行っていない正常食餌投与マウスの盲腸内容物を回収し、直ちに嫌気パック（anaerobic pack, MGC）の入ったジッパーバックに入れ、実験を行うまで−８０℃で保管した（Yang et al., 2013）。実験時に前述したように保管したサンプルを嫌気チャンバ（Coy laboratory）で溶解し、滅菌したＰＢＳを１：２（ｗ／ｖ）で入れて２分間均質化した。実験に用いた試験群と対照群を表２に示す。
【０１１３】
【表２】
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【０１１４】
（空白）
【０１１５】
短鎖脂肪酸を分析するために、公知のＳＣＦＡ分析方法を用いた。具体的な方法は次の通りである。シグマ（Sigma(Supelco)）社の揮発性脂肪酸混合物（volatile fatty acid mixture(ultrapure)）を用いて、標準曲線（standard curve）とピーク検出の保持時間（retention time）を分析し、その後糞便と血液から短鎖脂肪酸を抽出し、標準曲線と対照して分析を行った。短鎖脂肪酸の抽出は公知の方法により行った（Schwiertz et al., 2010）。シュウ酸０．１ｍｏｌｅ／Ｌとアジ化ナトリウム（sodium azide）４０ｍｍｏｌｅ／Ｌが入った抽出液をサンプル（最大８０ｍｇ）に混ぜ、次いで常温で１時間振盪培養（shaking incubation）し、その後遠心分離により上清を分離した。その後、遠心分離により得られた上清をＧＣ（Shimadzu GC2010）とＦＩＤ（flame ionized detector）により分析した。用いられたカラムはＨＰ ＩＮＮＯ−ＷＡＳ ３０ｍ×３２ｍｍであり、ｓｐｌｉｔｔｅｒ温度２６０℃、ＦＩＤ ２６０℃、カラム温度１００℃から１８０℃まで２５℃／ｍの速度、２７．１ｐｓｉの圧力で分析を行った。
【０１１６】
本実施例においては、表２に示す菌株を均質化した各盲腸サンプルに５×１０８ＣＦＵ接種し、その後３７℃の嫌気環境で最大２４時間振盪培養（shaking incubation）した。培養中、各グループから３時間後、６時間後に培養物をサンプリングし、前記ＳＣＦＡ分析方法により各グループ内のＳＣＦＡを分析した。
【０１１７】
図１は各グループを盲腸サンプルで３時間培養し、その後測定したブチレート、アセテート及びプロピオネート量を示すグラフであり、図２は各グループを盲腸サンプルで６時間培養し、その後測定したブチレート、アセテート及びプロピオネート量を示すグラフである。
【０１１８】
図１及び図２に示すように、本出願によるラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３を培養することにより生成された短鎖脂肪酸（アセテート、プロピオネート及びブチレート）の量は、従来周知のラクトバチルス菌株であるＯＫ１０１又はＬＧＧを培養することにより生成された短鎖脂肪酸の量より多かった。また、図１と図２を比較すると、短鎖脂肪酸の量的な差は、３時間培養したものより６時間培養したもののほうが大きかった。
【０１１９】
すなわち、本出願によるラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３は、盲腸などの腸内で短鎖脂肪酸の生成を促進し、短鎖脂肪酸の量を増加させることが確認された。
【０１２０】
（空白）
【０１２１】
実施例３：Ｉｎ  ｖｉｔｒｏ発酵による菌叢変化の確認実験
【０１２２】
（空白）
【０１２３】
代謝性疾患と腸内菌叢の相関関係に関する研究によれば、バクテロイデス（Bacteroidetes）とフィルミクテス（Firmicutes）の相対量は代謝性疾患と関連性が高い。特に、腸内菌叢内のフィルミクテスの相対量は肥満又は代謝性疾患の発症率に比例することが報告されている。
【０１２４】
本実施例においては、乳酸菌が適用された盲腸サンプル内に形成される微生物を分析した。
【０１２５】
具体的には、抗生剤及びプロバイオティクス処理を行っていない正常食餌投与マウスの盲腸内容物を回収し、直ちに嫌気パック（anaerobic pack, MGC）の入ったジッパーバックに入れ、実験を行うまで−８０℃で保管した（Yang et al., 2013）。実験時に保管したサンプルを嫌気チャンバ（Coy laboratory）で溶解し、滅菌したＰＢＳを１：２（ｗ／ｖ）で入れて２分間均質化した。実験に用いた試験群と対照群を表３に示す。
【０１２６】
【表３】
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【０１２７】
（空白）
【０１２８】
表３に示す準備した各菌株を均質化した盲腸サンプルに５×１０８ＣＦＵ接種した。陰性対照群としては、滅菌したＰＢＳを用いた。盲腸サンプルに接種した菌株は、３７℃の嫌気環境で最大２４時間振盪培養（shaking incubation）した。培養６時間後に各グループから培養物をサンプリングした。サンプリングしたマウスの盲腸内容物を、溶解バッファ（Promega ReliaPrep lysis buffer）６００ｕｌと０．３ｇの０．１ｍｍジルコニウム／シリカ（zirconium/silica）ビーズ（bead）を用いてビーズビーティング（bead beating(Biospec, 607)）した。ビーズビーティングが完了したサンプルを遠心分離し、その後その上清を採取して当該キットのマニュアルに従ってＲＮＡを抽出した。
【０１２９】
最終２０ｕｌのｅｌｕｔｅ ｂｕｆｆｅｒに抽出されたＲＮＡをＰｒｏｍｅｇａ ＧｏＳｃｒｉｐｔ逆転写システムでｃＤＮＡに逆転写し、その後タカラ（takara）ＲＲ８２０ ＳＹＢＲ Ｍａｓｔｅｒ Ｍｉｘを用いてＡＢＩ ｓｔｅｐｏｎｅ ｐｌｕｓ又はＡＢＩ７５００ ｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅ ｒｅａｌ ｔｉｍｅ ＰＣＲ機器によりサンプル内の菌叢を分析した。公知の方法（Bergstrom et al., 2012）であるＧＵＬＤＡ（Gut Low-Density Array）を用いて、逆転写したＤＮＡ試料においてｒｅａｌ−ｔｉｍｅ ＰＣＲにより菌叢を分析した。
【０１３０】
また、ＧＵＬＤＡ方法で標準化したｐｒｉｍｅｒを用いて当該ｔａｘａのバクテリアを定量し、全バクテリア（universal bacteria）定量値及び各バクテリアの対照群の定量値を基準に、Ｄｅｌｔａ ｄｅｌｔａ Ｃｔ分析法で相対定量を行って分析した。
【０１３１】
図３は各グループを盲腸サンプルで６時間培養し、その後測定したフィルミクテスの相対量を示すグラフであり、図４は各グループを盲腸サンプルで６時間培養し、その後測定したバクテロイデスの相対量を示すグラフである。
【０１３２】
図３及び図４に示すように、本出願のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３を盲腸サンプルで６時間培養したものにおいて、菌叢内のフィルミクテス属微生物の量は減少したのに対して、バクテロイデス属微生物の量は増加することが確認された。しかし、従来周知のラクトバチルス菌株であるＯＫ１０１又はＬＧＧを培養したものにおいて、菌叢内のフィルミクテス属微生物の量は減少しなかったか、減少したとしても減少量は少なく、バクテロイデス属微生物の量は増加しなかった。
【０１３３】
また、図５は各グループを盲腸サンプルで６時間培養し、その後測定したフィルミクテスとバクテロイデスの相対比率を示すグラフである。
【０１３４】
図５に示すように、本出願のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３を培養した盲腸サンプル内のバクテロイデスに対するフィルミクテスの比率は、他のラクトバチルス・サケイを用いたものに比べて非常に低いレベルであった。すなわち、本出願のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３は、腸内のバクテロイデスに対するフィルミクテスの比率を下げることができるので、肥満抑制効果と代謝疾患の予防又は治療効果を有することが確認された。
【０１３５】
また、図６は各グループを盲腸サンプルで６時間培養し、その後測定したビフィドバクテリウム（Bifidobacterium）の相対量を示すグラフである。ビフィドバクテリウムは、ラクトバチルスと共に代表的な腸内有益菌である。
【０１３６】
図６に示すように、本出願のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３を培養したものにおいて、ビフィドバクテリウムの量が大きく増加することが確認された。すなわち、本出願のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３は、従来公知の菌株に比べて、抗肥満効果、代謝疾患の予防及び治療効果を発揮すると共に腸内有益菌を増加させることができる。
【０１３７】
（空白）
【０１３８】
実施例４：ラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３菌株の抗肥満効果に関する高脂肪食餌肥満誘導マウス動物実験
【０１３９】
（空白）
【０１４０】
１）投与方法及び試験期間
【０１４１】
全ての動物は入庫時から１週間の馴化過程を含む６週間の肥満誘導期間を経て、その後群分離当日（day 0）から６週間、グループ別に一般食餌（陰性対照群）と高脂肪食餌（陽性対照群及び試験群）に食餌を分けて給餌するが、食餌と飲料水は自由に摂取（ad libitum）させた。本出願によるＣＪＬＳ０３は濃度別に群を構成し（低：１０８ＣＦＵ，中：１０９ＣＦＵ，高：１０１０ＣＦＵ）、一般食餌対照群と高脂肪食餌対照群以外にも、正確な効果確認のために、市販薬物であるＦＤＡ承認抗肥満医薬品オルリスタット（製品名：ゼニカル）と機能性食品ガルシニアカンボジアを実験群に加えて乳酸菌の抗肥満機能と比較した。詳細な群構成を表４に示す。
【０１４２】
【表４】
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【０１４３】
（空白）
【０１４４】
投与の際に、乳酸菌をＰＢＳに均質に懸濁し、１０ｍｌ／ｋｇの投与ボリュームで１日２回、所定時間帯（午前１０：００〜１１：００，午後１７：００〜１８：００）に７週間経口投与し、対照群は同量の溶媒ビヒクル（ＰＢＳ）のみ１日２回、７週間経口投与した。午前と午後の投薬菌株は、実験物質を新しく調製して投与した。全ての菌株は活性状態を保持するために冷蔵条件下で保管し、菌株試料洗浄及び溶液作製用ＰＢＳは冷蔵保管したものを用いた。各群の実験動物は、試験終了日（day 49）に１６時間絶食させて屠殺し、血液生化学検査と組織学的評価分析に用いた。
【０１４５】
（空白）
【０１４６】
２）体重測定及び飼料摂取量測定
【０１４７】
試験個体の経時的体重変化を確認するために、肥満誘導期間（６週）は毎週１回、試験物質投与期間（７週）は毎週２回、一定時刻に測定した。１日飼料摂取量は、試験期間中に毎週１回（体重測定時）、一定時刻に給与量を測定し、２４時間経過後に残量を測定し、給与量から残量を引いて計算した。
【０１４８】
図７は前記実施例により測定された各グループの体重変化を示すグラフである。
【０１４９】
図７に示すように、体重増加抑制効果の発現時期と抑制の程度を総合的に分析すると、投与された本出願のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３の濃度が高いほど、体重増加抑制効果が優れることが確認された。特に、ラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３の体重増加抑制効果は、抗肥満機能性食品素材であるガルシニアより高いレベルであっただけでなく、ＦＤＡ承認抗肥満薬品であるオルリスタットと同等のレベルであった。
【０１５０】
図８は前記実施例により測定された各グループの飼料摂取量を示すグラフであり、７週間にわたって週１回測定した１日飼料摂取量（daily food intake）を示すグラフである。
【０１５１】
図８に示すように、ＯＬＳ群を除く全てのグループの飼料摂取量は、ＮＤ群と比較して全般的に低いか同等であり、７週間にわたって大きな増加、減少はなく、全般的に一定レベルを維持している。これは、オルリスタットを除く飼料添加剤が動物の飼料摂取量には大きな影響を及ぼさないことを示すものである。
【０１５２】
これらの結果をまとめると、本出願のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３が投与されたグループは、他のグループと同等の飼料摂取量を示すにもかかわらず、他のグループに比べて体重増加の幅が大きくなかった。すなわち、本出願のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３は、公知の抗肥満素材より優れた抗肥満効果を有し、その濃度が高いほど抗肥満効果がさらに向上することが確認された。
【０１５３】
（空白）
【０１５４】
３）剖検及び血液生化学検査
【０１５５】
実施例４−１の実験終了日（day 49）に実験動物を１６時間絶食させて屠殺し、剖検を行った。全ての実験動物個体は、エーテル吸入麻酔下で、眼窩静脈叢からヘパリン未処理の毛細管（capillary tube）を用いて約５００〜７００ｕｌずつ全採血した。採取した血液は、ＳＳＴ ｔｕｂｅに入れて室温下で３０分〜１時間程度の凝固過程を経て４℃、４０００ｒｐｍで１０分間遠心分離して血清を分離し、その後分析時まで−８０℃で保管した。分離された血清中のＧＬＵ（glucose）、ＴＧ（triglyceride）、ＴＣ（total cholesterol）、ＬＤＬ（low-density lipoprotein cholesterol）、ＨＤＬ（high-density lipoprotein cholesterol）、ＡＳＴ（GOT, Glutamate Oxaloacetate Transaminase）、ＡＬＴ（GPT, Glutamate Pyruvate Transaminase）、ＣＲＥＡ（creatinine）及びＬＤＨ（lactate dehydrogenase）の量をそれぞれ自動血液生化学分析装置（Accute TBA-40FR, Toshiba Medical System Co., Japan）で測定した。
【０１５６】
図９は前記実施例により測定された実験個体の血液成分を示す表である。
【０１５７】
図９に示すように、高脂肪飼料を与えたグループにおいて測定された血中グルコース、ＴＣ、ＬＤＬ及びＨＤＬの濃度は、一般飼料を与えたＮＤグループにおいて測定されたものより全般的に高いレベルであった。しかし、高脂肪飼料と共にオルリスタット又はＣＪＬＳ０３を与えたＯＬＳグループ又はＣＪＬＳ０３グループにおいて測定された血中グルコース、ＴＣ、ＬＤＬ及びＨＤＬの濃度は、ＨＦＤグループ又はＧＣグループにおいて測定されたものより大きく減少することが確認された。また、ＣＪＬＳ０３グループにおいて測定された肝臓、心臓、骨格筋又は腎臓疾患に対する指標である血中ＬＤＨ濃度、ＡＬＴ濃度及びクレアチン濃度は、全てＮＤグループにおいて測定されたものと同等であった。すなわち、ＣＪＬＳ０３を摂取しても、腎臓、肝臓、心臓、及び骨格筋の機能には副作用がないことが確認された。特に、肝疾患の指標として知られるＡＬＴ濃度は通常４０ｕ／ｌ以下が正常であるが、オルリスタット又はガルシニアを与えたＯＬＳグループ又はＧＣグループにおいて測定されたＡＬＴの濃度は４０ｕ／ｌ以上であった。これは、添加剤を加えずに高脂肪飼料のみ与えたＨＦＤグループにおいて測定されたＡＬＴ濃度と同等のレベルであった。しかし、ＣＪＬＳ０３を与えたグループにおいて測定されたＡＬＴ濃度は、一般飼料を与えたＮＤグループにおいて測定されたものと同等のレベルであった。すなわち、従来から抗肥満効果を有することが知られている素材は肝損傷又は肝疾患をもたらすリスクがあるのに対して、ＣＪＬＳ０３は優れた抗肥満効果を有するだけでなく、肝損傷を予防又は治療できることが確認された。
【０１５８】
（空白）
【０１５９】
４）臓器脂肪の重量測定
【０１６０】
血液採取後に目視検査により内部臓器の異常の有無を確認し、脂肪組織（副睾丸周囲脂肪，皮下脂肪，腸間膜脂肪）を摘出した。各脂肪組織は、生理食塩水で洗浄し、濾紙で水分を除去し、その後電子天秤で各脂肪組織の重量を測定した。また、体重１００ｇ当たりの臓器重量として、剖検前の絶食した体重に対するそれぞれの相対重量を算出した（計算式：相対臓器重量（％）＝臓器重量（ｇ）／剖検前絶食体重（ｇ）×１００）。前記絶食体重は、１６時間絶食させて測定した重量であり、実験群を屠殺する前に測定した。
【０１６１】
図１０は各グループの体重及び脂肪組織の重量を示すグラフであり、図１１は各グループの体重に対する脂肪組織の相対重量を示す表である。
【０１６２】
図１０及び図１１に示すように、ＯＬＳグループ及びＣＪＬＳ０３グループの絶食体重及び脂肪組織の重量は、ＨＦＤグループの絶食体重及び脂肪組織の重量より減少した。特に、ＨＦＤグループと比較して、ＣＪＬＳ０３グループの皮下脂肪及び腸間膜脂肪の重量は大きく減少し、それらはＯＬＳグループと同等か、より大きな減少幅を示した。すなわち、本出願のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３は、体重及び脂肪増加を抑制する効果を有し、ＣＪＬＳ０３の抗肥満効果は、抗肥満薬物として知られるオルリスタットと同等か、より優れたレベルであることが確認された。
【０１６３】
（空白）
【０１６４】
５）組織学的評価
【０１６５】
ＮＤグループ、ＨＦＤグループ、ＯＬＳグループ、ＧＣグループ及びＣＪＬＳ０３高濃度グループの肝組織について組織学的分析を行った。各グループの肝組織をパラフィン包埋し、その後ミクロトーム（microtome）でパラフィンブロックを４μｍの厚さに薄切した。その後、キシレン（xylene）を用いてパラフィンを除去し、１００、９５、９０、８０、７０％アルコールで親水化処理し、次いでｈｅｍａｔｏｘｙｌｉｎ ＆ ｅｏｓｉｎ（Ｈ ＆ Ｅ）で染色し、再度系列アルコールで脱水過程を経て封入し、光学顕微鏡（(Olympus MVX10 microscope, equipped with a DC71 camera, Center Valley, PA) Olympus, Japan）を用いて組織学的評価を行った。
【０１６６】
図１２はＮＤグループ、ＨＦＤグループ、ＯＬＳグループ、ＧＣグループ及びＣＪＬＳ０３高濃度グループの肝組織に対する組織学的分析写真である。
【０１６７】
図１２に示すように、一般飼料を与えたＮＤグループの肝組織においては白色の脂肪粒子が認められなかったが、高脂肪飼料を与えたＨＦＤグループの肝組織は白色の脂肪粒子を多数含んでいた。ＧＣグループの肝組織も多数の脂肪粒子を含んでおり、ＨＦＤグループの肝組織と同等であった。しかし、ＯＬＳグループとＣＪＬＳ０３グループの肝組織においては脂肪粒子がほとんど認められず、一般飼料を与えたＮＤグループと同等であった。すなわち、本出願のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３は、肝組織の脂肪蓄積を抑制し、脂肪肝を改善することが確認された。
【０１６８】
（空白）
【０１６９】
６）脂肪細胞の大きさの測定
【０１７０】
脂肪細胞の大きさの測定は、抗肥満効果を立証する効果的な方法としてよく知られている。各実験グループ（ＣＪＬＳ０３は高濃度グループ）から選択した５個体の組織スライドから脂肪細胞の写真を得た。図１４は各グループの脂肪細胞を示す写真である。脂肪細胞の写真はScion image program（derived from NIH Image）を用いて分析し、１個体当たり２つの脂肪細胞の大きさの平均値を算出した。
【０１７１】
図１３は各グループの脂肪細胞の大きさを示すグラフである。図１３において、各グループの脂肪細胞の大きさは、ＨＦＤグループの脂肪細胞に対する相対的割合で示す。
【０１７２】
図１３に示すように、ＯＬＳグループ及びＣＪＬＳ０３グループの脂肪細胞の大きさは、ＨＦＤグループ及びＧＣグループの脂肪細胞に比べて大きく減少することが確認された。脂肪細胞の由来組織によって多少差はあるが、ＣＪＬＳ０３グループの脂肪細胞の大きさは、ＨＦＤグループの脂肪細胞の４０〜７０％のレベルに減少した。
【０１７３】
すなわち、本出願のラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３は、脂肪重量を減少させるだけでなく、脂肪細胞の大きさも減少させることができる。
【０１７４】
（空白）
【０１７５】
実施例５：ラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３（Lactobacillus sakei CJLS03）を含む生菌剤の製造
【０１７６】
（空白）
【０１７７】
実施例１で同定されたプロバイオティクス、ラクトバチルス・サケイＣＪＬＳ０３（Lactobacillus sakei CJLS03）を医薬品、食品、飼料、飼料添加剤又は化粧品の原料として適用するために大量生産し、それを凍結乾燥させて生菌剤にした。
【０１７８】
菌の生産のために、ＭＲＳ液体培地（Difco）において２５％ＮａＯＨ溶液を用いてｐＨを６．０に調節し、３７℃で約１８時間培養し、遠心分離を行って菌体を回収した。回収した菌体は、デキストリン５％と脱脂牛乳１０％を凍結保護剤として用いて、−４０℃で凍結し、その後３７℃で乾燥菌体をミキサーで粉砕して粉体化した。粉体化した生菌は、目標とする菌数に応じて、保管のために適量のグルコース、ラクトース、脱脂牛乳などの賦形剤と混合し、密封可能なアルミニウムパウチに入れて包装した。
【０１７９】
このように製造された生菌剤は、飼料の原料として用いられる穀粉と混合して飼料用生菌剤としたり、担体又は添加剤などを混合して錠剤、カプセルなどの医薬品、食品用生菌剤としたり、化粧品に用いられる原料に所定量を混合することにより、医薬品、食品、飼料、化粧品など様々な分野において当該技術分野における通常の方法で活用することができる。
【０１８０】
（空白）
【０１８１】
以上の説明から、本出願の属する技術分野の当業者であれば、本出願がその技術的思想や必須の特徴を変更することなく、他の具体的な形態で実施できることを理解するであろう。なお、前記実施例はあくまで例示的なものであり、限定的なものでないことを理解すべきである。本出願の範囲は、前記詳細な説明ではなく後述する特許請求の範囲の意味及び範囲とその等価概念から導かれるあらゆる変更や変形された形態が含まれるものと解釈すべきである。
【０１８２】
【表５】
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【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【配列表】
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【国際調査報告】
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