【手続補正書】
【提出日】平成19年8月1日(2007.8.1)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
水と混合して新鮮乳のような風味の還元乳飲料を得るための超高温殺菌液状（ＵＨＴ）濃縮乳であって、
液状配合練乳中に直接に蒸気を噴射することによって得られる超高温殺菌液状（ＵＨＴ）濃縮乳を含み、前記濃縮乳の無脂乳固形分含有量が少なくとも２９．９重量％であり、前記濃縮乳が、
（ａ）乳固形分の粒状化及び／又は分離なしに少なくとも６０日間の延長した貯蔵安定性をもたらし、
（ｂ）水で希釈した際に分離しない乳固形分をもたらし、かつ
（ｃ）水で希釈すると、真正の新鮮乳の特性を有し、そのような風味のする飲用製品をもたらす有効量のヘキサメタリン酸ナトリウム及びカラゲナン安定剤を含有する上記濃縮乳。
【請求項２】
水対濃縮乳比を３：１〜４：１として水で希釈してある請求項１に記載のＵＨＴ濃縮乳。
【請求項３】
７．２２℃（４５°Ｆ）未満の冷蔵温度で前記の安定性が得られる請求項１又は２に記載のＵＨＴ濃縮乳。
【請求項４】
前記濃縮乳を貯蔵用に無菌個装することによって前記安定性が得られる請求項１〜３のいずれか一項に記載のＵＨＴ濃縮乳。
【請求項５】
前記安定性が９０日より長い期間にわたる請求項４に記載のＵＨＴ濃縮乳。
【請求項６】
ｐＨが６〜８の範囲にある請求項１〜５のいずれか一項に記載のＵＨＴ濃縮乳。
【請求項７】
前記無脂乳固形分含有量が少なくとも３５重量％である請求項１〜６のいずれか一項に記載のＵＨＴ濃縮乳。
【請求項８】
前記無脂乳固形分（ＭＳＮＦ）含有量が、少なくとも８．２５重量％のＭＳＮＦを含む飲用製品をもたらす量である請求項１〜７のいずれか一項に記載のＵＨＴ濃縮乳。
【請求項９】
前記無脂乳固形分（ＭＳＮＦ）含有量が３５重量％〜３６．５重量％である請求項１〜８のいずれか一項に記載のＵＨＴ濃縮乳。
【請求項１０】
前記ＵＨＴ濃縮乳が３５重量％〜３６．５重量％の無脂乳固形分を含む脱脂練乳を含み、前記脱脂練乳が８７〜９０重量％の範囲にあり、クリーム含有量が８．５重量％〜１０．５重量％の範囲にあり、安定剤含有量が１重量％未満である請求項１〜９のいずれか一項に記載のＵＨＴ濃縮乳。
【請求項１１】
水と混合して新鮮乳のような風味の還元乳飲料を得るための超高温殺菌液状（ＵＨＴ）濃縮乳の個装物であって、
請求項１〜１０のいずれか一項に記載の超高温殺菌液状（ＵＨＴ）濃縮乳を含有する容器を含み、前記容器が、水と混合して飲用製品を形成するための前記ＵＨＴ濃縮乳を吐き出すためにある上記個装物。
【請求項１２】
前記濃縮乳容器が、前記超殺菌濃縮乳と水とを混合して前記液体還元乳飲料を計量分配する吐出口を含む液体ディスペンサー中に配置するのに有効な構造形態をとっている請求項１１に記載の個装物。
【請求項１３】
前記容器が、前記超殺菌濃縮乳と水とを混合して新鮮乳のような風味の液体還元乳飲料を形成するための混合装置を含むディスペンサーとともに使用するのに有効な構造形態をとっている請求項１１に記載の個装物。
【請求項１４】
前記ＵＨＴ濃縮乳のための前記容器が貯蔵及び輸送のための３００ガロン（１１３５．６２リットル）までの容量を有する請求項１１〜１３のいずれか一項に記載の個装物。
【請求項１５】
前記容器の容量が、３：１〜４：１の体積比で水で希釈して飲用製品を提供するために０．４７３リットル（１パイント）〜１．１３７リットル（１クォート）の範囲である請求項１１〜１３のいずれか一項に記載の個装物。
【請求項１６】
水と混合して新鮮乳のような風味の還元乳飲料を得るための超高温殺菌液状（ＵＨＴ）濃縮乳の無菌個装物であって、
請求項１〜１０のいずれか一項に記載の超高温殺菌液状（ＵＨＴ）濃縮乳を無菌条件下で含有する容器を含み、前記容器が、水と混合して飲用製品を形成するための前記ＵＨＴ濃縮乳を吐き出すためにある上記無菌個装物。
【請求項１７】
ＵＨＴ濃縮乳を、水対濃縮乳比を３：１〜４：１として水と共に分配するために形成された吐出口を有する請求項１６に記載のＵＨＴ濃縮乳の無菌個装物。
【請求項１８】
超高温殺菌液状（ＵＨＴ）濃縮乳を吐き出し、これを水と混合して新鮮乳のような風味の還元乳飲料を得るための飲料分配装置であって、
請求項１〜１０のいずれか一項に記載の超高温殺菌液状（ＵＨＴ）濃縮乳を含有する容器と、
水源及び水と前記容器からのＵＨＴ濃縮乳とを混合して、真正の新鮮乳の特性を有し、そのような風味のする飲用製品を生成し、これを吐き出すための混合装置を備えた分配装置とを含み、
前記容器が水と混合するためにＵＨＴ濃縮乳を吐き出すためのものである上記飲料分配装置。
【請求項１９】
前記混合装置が、水対濃縮乳比を３：１〜４：１としてＵＨＴ濃縮乳を水と共に分配するように形成されている請求項１８に記載の飲料分配装置。
【請求項２０】
水と混合して新鮮乳のような風味の還元乳飲料を提供するための超高温殺菌液状（ＵＨＴ）濃縮乳を製造するための方法であって、
ヘキサメタリン酸ナトリウム及びカラゲナン安定剤と、ＵＨＴ濃縮乳を水で還元したときに無脂乳固形分含有量が少なくとも２９．９重量％である前記ＵＨＴ濃縮乳を得るのに十分な量の無脂乳固形分を含む殺菌液状濃縮乳とを含有する液状配合練乳を得るステップを含み、
前記安定剤が前記乳固形分の安定な分散液を生成するのに十分な量で存在しており、
前記方法はさらに、
無脂乳固形分含有量が少なくとも２９．９重量％であり、
（ａ）乳固形分の粒状化及び／又は分離なしに貯蔵安定性が少なくとも６０日間に延長されており、
（ｂ）水で希釈した際に分離しない乳固形分を含み、
（ｃ）希釈すると、新鮮乳のような風味の飲用製品をもたらす
前記ＵＨＴ濃縮乳にするのに十分な時間、有効な超高温殺菌温度で液状配合練乳の連続流に蒸気を直接に噴射することによって、前記の安定化した液状配合練乳の連続流と蒸気を直接に接触させるステップを含む上記方法。
【請求項２１】
液状配合練乳を提供するステップが、前記ＵＨＴ濃縮乳を水で還元したときに無脂乳固形分含有量が少なくとも２９．９重量％である前記ＵＨＴ濃縮乳を得るのに十分な量の無脂乳固形分を含む殺菌液状濃縮乳を提供すること、前記殺菌液状濃縮乳を十分な量のクリームと混合して、前記ＵＨＴ濃縮乳を水で還元したときに、脂肪含有量が前記乳飲料の０．２１重量％未満から最高で３．２５重量％である還元乳飲料にするのに有効な十分な量の脂肪分を有する濃縮液状ブレンドを得ること、及び
有効量の安定剤を前記濃縮液状ブレンドと混合して、前記濃縮液状ブレンド中の前記乳固形分及び脂肪の安定な分散液を生成することを含む、請求項２０に記載の方法。
【請求項２２】
前記の連続流を向けるステップが、前記ＵＨＴ濃縮乳を得るのに十分な時間、１４２．２２℃〜１４５．５８℃（２８８°Ｆ〜２９４°Ｆ）の範囲の温度で、前記液状配合練乳を前記噴出した蒸気と直接に接触させて加熱することを含む、請求項２０又は２１に記載の方法。
【請求項２３】
前記の連続流を向けるステップが、まず前記液状配合練乳を３０〜３６秒間、８２．２２℃（１８０°Ｆ）の最初の温度に加熱し、次いで、
加熱した液状配合練乳を、２〜５秒間、１４３．３３℃〜１４５．５６℃（２９０°Ｆ〜２９４°Ｆ）の温度で前記噴射した蒸気と直接に接触させて、前記ＵＨＴ濃縮乳にすること
を含む請求項２０又は２１に記載の方法。
【請求項２４】
液状配合練乳の粘度が４．４４℃〜７．２２℃（４０°Ｆ〜４５°Ｆ）で３〜４Ｐａ（３００〜４００センチポアズ）の範囲にあり、ＵＨＴ濃縮乳の粘度が４．４４℃〜７．２２℃（４０°Ｆ〜４５°Ｆ）で１０〜１５Ｐａ（１０００〜１５００センチポアズ）の範囲にある請求項２０〜２３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２５】
前記安定剤が、予め選択された前記液状配合練乳のｐＨを６〜８の範囲に保つのに有効である請求項２１〜２５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２６】
前記安定剤が、安定剤含有量が１．０重量％未満である前記液状配合練乳を得るのに十分な量である請求項２０〜２５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２７】
前記ＵＨＴ濃縮乳をホモジナイズするステップと、次いで、水と混合して前記還元乳飲料にするために、前記のホモジナイズしたＵＨＴ濃縮乳を個装するステップとをさらに含む請求項２０〜２６のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２８】
前記の個装ステップが、前記ＵＨＴ濃縮乳を冷却することと、パッケージ充填手段を備えた液体飲料分配装置中に前記ＵＨＴ濃縮乳を配置することとを含む請求項２７に記載の方法。
【請求項２９】
前記個装ステップが、前記ＵＨＴ濃縮乳と水とを混合して前記還元乳飲料にするための吐出口を有するパッケージ中に前記ＵＨＴ濃縮乳を配分することを含む請求項２７に記載の方法。
【請求項３０】
前記個装ステップが、前記ＵＨＴ濃縮乳を２６．６７℃〜３２．２２℃（８０°Ｆ〜９０°Ｆ）の温度に冷却することと、無菌容器中に前記濃縮乳を配分することとを含む請求項２７に記載の方法。
【請求項３１】
前記個装ステップが、無菌容器中に最高で１１３５．６２Ｌ（３００ガロン）の前記ＵＨＴ濃縮乳を配分することを含む請求項２７に記載の方法。
【請求項３２】
前記個装ステップが、その後、水対濃縮乳の混合体積比を３：１〜４：１の範囲として水で還元するための容器中に前記ＵＨＴ濃縮乳を配分することを含む請求項２７に記載の方法。
【請求項３３】
前記液状配合練乳が、前記ＵＨＴ濃縮乳を水で還元したときに、脂肪含有量が前記乳飲料の０．２１重量％未満から最高で３．２５重量％である還元乳飲料にするのに有効な十分な量の脂肪分が得られるだけの量のクリームを含む請求項２０〜３２のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３４】
前記殺菌液状濃縮乳が少なくとも３５重量％の量の無脂乳固形分を含む請求項２０〜３３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３５】
前記還元乳飲料が、０．２１重量％未満〜３．２５重量％の範囲の乳脂肪分及び少なくとも８．２５重量％の無脂乳固形分を含む請求項２０〜３３のいずれか一項に記載の方法。