(57)【要約】  栄養組成物の感覚刺激特性、特に口当たりを改善又は増強するために有用な組成物が開示される。組成物は、部分的に水素化されたグアーガム（ＰＨＧＧ）と、アカシアガム（ＡＧ）と、の組み合わせを含有する。これらはまた、栄養組成物に含有させた場合に、健康な腸内細菌叢を促進し、消化器疾患を治療又は予防するために使用され得る。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
栄養組成物の口当たりを改善するための、アカシアガム（ＡＧ）及び部分加水分解グアーガム（ＰＨＧＧ）の組み合わせであって、ＡＧ及びＰＨＧＧが、約５：１〜約１：５のＡＧ：ＰＨＧＧの重量比で存在する、組み合わせ。
【請求項２】
ＡＧ及びＰＨＧＧが、約５：１〜約１：３、約４：１〜約１：２、約３．５：１〜約１：２、約３．２５：１〜約１：１、約３．１〜約１．２５：１、約２．５：１〜約１．５：１、又は約２．２５：１〜約１．２５：１のＡＧ：ＰＨＧＧの重量比で存在する、請求項１に記載の組み合わせ。
【請求項３】
ＡＧ及びＰＨＧＧの量が、前記栄養組成物の約０．６〜約２．５重量％、約０．７〜約２重量％、約０．８〜約１．７重量％、又は約１〜約１．５重量％である、請求項１又は２に記載の組み合わせ。
【請求項４】
デンプン加水分解物を更に含み、好ましくは前記デンプン加水分解物がマルトデキストリンである、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組み合わせ。
【請求項５】
デンプン加水分解物、好ましくはマルトデキストリンの、総ＡＧ及びＰＨＧＧに対する比が、約５：１〜約１：５、約４：１〜約１：３、約４：１〜約１：２、約３．５：１〜約１：１、約３：５：１〜約１．５：１、又は約３：１〜約２：１である、請求項４に記載の組み合わせ。
【請求項６】
前記栄養組成物が、約１ｋｃａｌ／ｇ未満、約０．４〜約０．９８ｋｃａｌ／ｇ、約０．５５〜約０．９５ｋｃａｌ／ｇ、約０．５〜約０．９ｋｃａｌ／ｇ、約０．６〜約０．８５ｋｃａｌ／ｇ、約０．６５〜約０．８ｋｃａｌ／ｇ、又は約０．６〜約０．７５ｋｃａｌ／ｇのエネルギー密度を有する、請求項１〜５のいずれか一項に記載の組み合わせ。
【請求項７】
前記栄養組成物が、約１２〜約２０重量％、約１４〜約１９重量％、約１６〜約１８．５重量％、又は約１５〜約１８重量％の総固形分を有する、請求項１〜６のいずれか一項に記載の組み合わせ。
【請求項８】
前記栄養組成物が、タンパク質、脂肪、及び炭水化物を含む、請求項１〜７のいずれか一項に記載の組み合わせ。
【請求項９】
前記栄養組成物中の前記タンパク質、脂肪、及び炭水化物由来の固形分の量が、約１２〜約２０重量％、約１４〜約１９重量％、約１６〜約１８．５重量％、又は約１５〜約１８重量％である、請求項８に記載の組み合わせ。
【請求項１０】
前記栄養組成物中の炭水化物の量が、約１０〜１７重量％、約１１〜１６．５重量％、約１２〜１６重量％、又は約１３〜１５．５重量％である、請求項８又は９に記載の組み合わせ。
【請求項１１】
前記栄養組成物中の糖形態の炭水化物の量が、約７重量％以下、約５重量％以下、特に、約３重量％以下、約２重量％以下、約１重量％以下、特に、約０．７〜約７．０重量％、約０．７〜約７．０重量％、約０．７〜約６．０重量％、約０．７〜約５．０重量％、又は約０．７〜約４．０重量％である、請求項８〜１０のいずれか一項に記載の組み合わせ。
【請求項１２】
前記栄養組成物中のタンパク質の量が、約４〜約２４重量％、約４〜約１４重量％、又は約４〜約９重量％である、請求項８〜１１のいずれか一項に記載の組み合わせ。
【請求項１３】
前記栄養組成物中の脂肪の量が、約４重量％未満、約３重量％未満、より好ましくは約２重量％未満、最も好ましくは約１．８重量％未満、又は特に、約０．８〜約３重量％、約０．８〜約２．８重量％、約０．８〜約２．４重量％、約１〜約１．８重量％、約０．８〜約４重量％、約０．８〜約２．８重量％、約０．８〜約２．４重量％、若しくは約１〜約１．８重量％である、請求項８〜１２のいずれか一項に記載の組み合わせ。
【請求項１４】
前記栄養組成物が、発酵性のオリゴ糖、二糖、及び単糖、並びにポリオール（ＦＯＤＭＡＰＳ）を、一食当たり０．５ｇ以下、好ましくは０．４ｇ以下、及びより好ましくは０．３ｇ以下提供する、請求項１〜１３のいずれか一項に記載の組み合わせ。
【請求項１５】
前記栄養組成物が、液体である、請求項１〜１４のいずれか一項に記載の組み合わせ。
【請求項１６】
栄養組成物の口当たりを改善するための、請求項１〜５のいずれか一項に記載の組み合わせの使用。
【請求項１７】
前記栄養組成物が、請求項６〜１５のいずれか一項に記載のものである、請求項１６に記載の使用。
【請求項１８】
脂肪、タンパク質、炭水化物、及びアカシアガム（ＡＧ）と部分加水分解グアーガム（ＰＨＧＧ）との組み合わせ、を含む栄養組成物であって、ＡＧ及びＰＨＧＧが、約５：１〜約１：５のＡＧ：ＰＨＧＧの重量比で存在し、前記栄養組成物が、約１２〜約２０重量％、約１４〜約１９重量％、約１６〜約１８．５重量％、又は約１５〜約１８重量％の総固形分を有する、栄養組成物。
【請求項１９】
ＡＧ及びＰＨＧＧが、約５：１〜約１：３、約４：１〜約１：２、約３．５：１〜約１：２、約３．２５：１〜約１：１、約３．１〜約１．２５：１、約２．５：１〜約１．５：１、又は約２．２５：１〜約１．２５：１のＡＧ：ＰＨＧＧの重量比で存在する、請求項１８に記載の栄養組成物。
【請求項２０】
ＡＧ及びＰＨＧＧの量が、前記栄養組成物の約０．６〜約２．５重量％、約０．７〜約２重量％、約０．８〜約１．７重量％、又は約１〜約１．５重量％である、請求項１８又は請求項１９に記載の栄養組成物。
【請求項２１】
デンプン加水分解物を更に含み、好ましくは前記デンプン加水分解物がマルトデキストリンである、請求項１８〜２０のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項２２】
デンプン加水分解物、好ましくはマルトデキストリンの、総ＡＧ及びＰＨＧＧに対する比が、約５：１〜約１：５、約４：１〜約１：３、約４：１〜約１：２、約３．５：１〜約１：１、約３：５：１〜約１．５：１、又は約３：１〜約２：１である、請求項２１に記載の栄養組成物。
【請求項２３】
デンプン加水分解物の量、好ましくはマルトデキストリンの量が、約１〜約８重量％、約２〜約６重量％、又は約３〜約５重量％である、請求項２１又は２２に記載の栄養組成物。
【請求項２４】
約１ｋｃａｌ／ｇ未満、約０．４〜約０．９８ｋｃａｌ／ｇ、約０．５５〜約０．９５ｋｃａｌ／ｇ、約０．５〜約０．９ｋｃａｌ／ｇ、約０．６〜約０．８５ｋｃａｌ／ｇ、約０．６５〜約０．８ｋｃａｌ／ｇ、又は約０．６〜約０．７５ｋｃａｌ／ｇのエネルギー密度を有する、請求項１８〜２３のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項２５】
前記栄養組成物中の前記タンパク質、脂肪、及び炭水化物由来の固形分の量が、約１２〜約２０重量％、約１４〜約１９重量％、約１６〜約１８．５重量％、又は約１５〜約１８重量％である、請求項１８〜２４のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項２６】
前記栄養組成物中の炭水化物の量が、約１０〜１７重量％、約１１〜１６．５重量％、約１２〜１６重量％、又は約１３〜１５．５重量％である、請求項１８〜２５のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項２７】
前記炭水化物が、前記栄養組成物の総エネルギーの約４〜約７０％、約４〜約６１％、約４〜約５５％、約１０〜約５０％、約２０〜約４０％、又は約２０〜約３５％を提供する、請求項１８〜２６のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項２８】
前記栄養組成物中の糖形態の炭水化物の量が、約７重量％以下、約５重量％以下、特に、約３重量％以下、約２重量％以下、約１重量％以下、特に、約０．７〜約７．０重量％、約０．７〜約７．０重量％、約０．７〜約６．０重量％、約０．７〜約５．０重量％、又は約０．７〜約４．０重量％である、請求項１８〜２７のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項２９】
前記栄養組成物中のタンパク質の量が、約４〜約２４重量％、約４〜約１４重量％、又は約４〜約９重量％である、請求項１８〜２８のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項３０】
前記タンパク質が、前記栄養組成物の総エネルギーの約１５〜約６５％、約２０〜約５３％、約２５〜約４５％、約２５〜約４０％、又は約３０〜約４０％を提供する、請求項１８〜２９のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項３１】
前記栄養組成物中の脂肪の量が、約４重量％未満、約３重量％未満、より好ましくは約２重量％未満、最も好ましくは約１．８重量％未満、又は特に、約０．８〜約３重量％、約０．８〜約２．８重量％、約０．８〜約２．４重量％、約１〜約１．８重量％、約０．８〜約４重量％、約０．８〜約２．８重量％、約０．８〜約２．４重量％、若しくは約１〜約１．８重量％である、請求項１８〜３０のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項３２】
前記脂肪が、前記栄養組成物の総エネルギーの約１５〜約４５％、約１８〜約３６％、約２０〜約３０％、又は約２０〜約２５％を提供する、請求項１８〜３１のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項３３】
前記栄養組成物が、発酵性のオリゴ糖、二糖、及び単糖、並びにポリオール（ＦＯＤＭＡＰＳ）を、一食当たり０．５ｇ以下、好ましくは０．４ｇ以下、及びより好ましくは０．３ｇ以下提供する、請求項１８〜３２のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項３４】
ビタミン、ミネラル、及び微量元素からなる群から選択される１つ以上の微量栄養素を更に含む、請求項１８〜３３のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項３５】
１つ以上のプロバイオティクスを更に含む、請求項１８〜３４のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項３６】
食品的又は薬学的に許容される１つ以上の賦形剤を含む、請求項１８〜３５のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項３７】
液体の形態である、請求項１８〜３６のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項３８】
水性液体の形態である、請求項３７に記載の栄養組成物。
【請求項３９】
固体の形態、好ましくは、粉末の形態である、請求項１８〜２２のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項４０】
水性再構成用の粉末の形態である、請求項３９に記載の栄養組成物。
【請求項４１】
ＡＧ及びＰＨＧＧの量が、約２〜約１８重量％、約２〜約１５重量％、約３〜約１５重量％、約４〜約１０重量％、又は約５〜約９重量％である、請求項３９又は４０に記載の栄養組成物。
【請求項４２】
デンプン加水分解物を更に含み、好ましくは前記デンプン加水分解物がマルトデキストリンである、請求項３９〜４１のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項４３】
デンプン加水分解物、好ましくはマルトデキストリンの、総ＡＧ及びＰＨＧＧに対する比が、約５：１〜約１：５、約４：１〜約１：３、約４：１〜約１：２、約３．５：１〜約１：１、約３：５：１〜約１．５：１、又は約３：１〜約２：１である、請求項４３に記載の栄養組成物。
【請求項４４】
デンプン加水分解物の量、好ましくはマルトデキストリンの量が、約５〜約４５重量％、約５〜約４５重量％、約１０〜約３５重量％、約１０〜約３０重量％、又は約１０〜約２８重量％である、請求項３９又は請求項４３に記載の栄養組成物。
【請求項４５】
前記栄養組成物中の炭水化物の量が、約５〜約９０重量％、約１０〜約８０重量％、約１５〜約７５重量％、約１５〜約７０重量％、又は約２０〜約６５重量％である、請求項３９〜４４のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項４６】
前記栄養組成物中の糖形態の炭水化物の量が、約２〜約５５重量％、約３〜約５０重量％、約３〜約４５重量％、約３．５〜約３５重量％、又は約３〜約３０重量％である、請求項３９〜４５のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項４７】
前記栄養組成物中のタンパク質の量が、１８〜約７５重量％、約２０〜約７０重量％、約２２〜約６５重量％、又は約２２〜約５５重量％である、請求項３９〜４６のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項４８】
前記栄養組成物中の脂肪の量が、約４〜約２５重量％、約４〜約２３重量％、約４〜約１６重量％、約４〜約１４重量％、又は約５〜約１０．５重量％である、請求項３９〜４７のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項４９】
前記栄養組成物が、一食当たり０．５ｇ以下、好ましくは０．４ｇ以下、及びより好ましくは０．３ｇ以下の発酵性のオリゴ糖、二糖、及び単糖、並びにポリオール（ＦＯＤＭＡＰＳ）を提供する、請求項３９〜４８のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項５０】
ビタミン、ミネラル、及び微量元素からなる群から選択される１つ以上の微量栄養素を更に含む、請求項３９〜５０のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項５１】
１つ以上のプロバイオティクスを更に含む、請求項３９〜５１のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項５２】
１つ以上の食品的又は薬学的に許容される賦形剤を更に含む、請求項３９〜５２のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項５３】
請求項３７又は３８に記載の液体栄養組成物に再構成するための粉末の形態である、請求項３９〜５３のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項５４】
有効量の請求項１８〜３８、請求項３９〜５２、又は請求項５３のいずれか一項に記載の前記栄養組成物を、消化管微生物叢バランス及び健康を促進する治療を必要とする個体に投与することを含む、消化管微生物叢バランス及び健康を促進する方法。
【請求項５５】
機能性消化管障害又は消化障害、好ましくは過敏性腸症候群又は機能性消化不良、及びより好ましくは過敏性腸症候群の治療又は予防のための、請求項１８〜３８、請求項３９〜５２、又は請求項５３のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項５６】
好ましくは消化管運動障害、消化不良、腹痛、腹部痙攣、下痢、便秘、排便習慣の乱れ、鼓腸、過剰ガス、腹部不快感、及び腹部膨満感から選択される、消化管障害又は消化障害の症状の治療又は予防のための、請求項１８〜３８、請求項３９〜５２、又は請求項５３のいずれか一項に記載の栄養組成物。
【請求項５７】
機能性消化管障害又は消化障害、好ましくは過敏性腸症候群又は機能性消化不良、及びより好ましくは過敏性腸症候群の治療又は予防のための方法であって、請求項１８〜３８、請求項３９〜５２、又は請求項５３のいずれか一項に記載の栄養組成物を、前記治療又は予防を必要としている患者に治療有効量で投与することを含む、方法。
【請求項５８】
好ましくは消化管運動障害、消化不良、腹痛、腹部痙攣、下痢、便秘、排便習慣の乱れ、鼓腸、過剰ガス、腹部不快感、及び腹部膨満感から選択される、消化管障害又は消化障害の症状の治療又は予防のための方法であって、請求項１８〜３８、請求項３９〜５２、又は請求項５３のいずれか一項に記載の栄養組成物を治療有効量で投与することを含む、方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
[0001]本発明は、栄養組成物の感覚刺激特性、特に口当たりを改善又は増強するのに有用な組成物に関する。本発明はまた、組成物を含有する栄養製剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
[0002]過敏性腸症候群（ＩＢＳ）は、一般的な慢性消化管（ＧＩ）障害であり、先進国の一般人口の約５〜２０％に影響を及ぼすと推定されている。ＩＢＳは、大腸に影響を及ぼす障害であり、典型的には消化についての愁訴を有する全患者の半分以上を占める。ＩＢＳは、例えば、腹痛、下痢、便秘、交代性便通異常、その他の排便習慣の乱れ、鼓腸、ガス、腹部不快感及び膨張、便中の過剰な粘液、直腸出血、及び体重減少のような異なる臨床症状と併存する慢性状態である。多くの場合、ＩＢＳの症状は、非常に厄介であり得、患者の生活の質に重大な悪影響を及ぼす。
【０００３】
[0003]ＩＢＳの原因及び病態生理は十分に解明されておらず、多くの因子が関与していると考えられている（Ｒ．Ｓｐｉｌｌｅｒ，ｅｔ  ａｌ．：Ｇｕｔ  ２００７，５６，１７７０−１７９８）。ＩＢＳ患者では、腸の筋肉が異常な様式で収縮し得る。例えば、より強い収縮は、ガス、鼓腸、及び下痢の症状を引き起こし得、より弱い収縮は、腹部膨満感及び便秘を引き起こし得る。多くの場合、ＩＢＳは、末梢性感作として知られる内臓痛覚に対する高められた感受性と関連する。この感作は、閾値の低下及び一次求心性ニューロンの変換プロセスのゲイン増加を伴い、モノアミン（例えば、カテコールアミン及びインドールアミン）、サブスタンスＰ、並びに様々なサイトカイン、及びＥ型プロスタグランジンなどのプロスタノイドといった、様々なメディエーターに起因する。同様にしてＩＢＳの病理に関与するものには、消化管運動機能障害があり、かかる機能障害により、消化管内容物及び／又はガスに対する処理が異常になる。心理的要因もまた、誘発されない場合、うつや不安を含む外乱と関連して表れるＩＢＳ症状に起因すると考えられている。消化管における病原性ウイルス及び細菌による感染及び炎症は、一部の患者においてＩＢＳに寄与する原因又は悪化因子であり得る。栄養学的な因子（例えば、不十分な繊維摂取、過剰なカフェイン摂取−カフェインは消化管刺激物であることが知られている）、高脂肪摂取、食物不耐性（例えば、乳、コムギ及び卵はしばしばＩＢＳに関与する）、及び炭水化物の吸収不良（特にフルクトース、ラクトース、及びソルビトール）は、運動性に対する影響の大部分を占める可能性があり、かつＩＢＳの症状を引き起こし得る。
【０００４】
[0004]ＩＢＳの治療は、重症度及び症状によって異なる。治療及び管理には、特定の食物の制限又は回避、食物繊維摂取量の増加、特定の食品添加物の回避、並びに運動、及び／又は薬物療法などの食生活の変化を含むライフスタイルの変化が含まれ得る。典型的には、ＩＢＳ症状の管理及び制御には多様なアプローチが利用される。
【０００５】
[0005]ＩＢＳの管理における食生活の役割は広範に調査されている。一部のＩＢＳ患者では、症状は特定の糖に対する不耐性又は炭水化物の吸収不良に起因する。したがって、一部の場合では、ＩＢＳ症状の管理は除去食によって達成される。
【０００６】
[0006]そのような除去食の１つは、いわゆる「低ＦＯＤＭＡＰ」食である。低ＦＯＤＭＡＰ食では、徐々に吸収され、又は消化不能であり、小腸通過中に吸収されない短鎖炭水化物の摂取が制限され、腸内細菌によって迅速に発酵され、ＩＢＳ患者において一般に経験されるガスの放出及び関連する鼓脹症状が生じる。これらの炭水化物は、ＦＯＤＭＡＰｓ−発酵性オリゴ糖（主にフルクタン、ガラクト−オリゴ糖）、二糖、単糖、及びポリオール−と総称される（Ｇｉｂｓｏｎ，Ｐ．Ｒ．，ａｎｄ  Ｓｈｅｐｈｅｒｄ，Ｓ．Ｊ．−  Ａｌｉｍｅｎｔ．Ｐｈａｒｍａｃｏｌ．Ｔｈｅｒ．２００５；２１：１３９９−１４０９を参照）。低ＦＯＤＭＡＰｓ食は概して、症状を制御するために、これらの炭水化物が多い食品を避け、かかる食品をＦＯＤＭＡＰが少ない食品で置き換える。ＩＢＳの管理に低ＦＯＤＭＡＰ食を使用することの有効性について報告する研究が増えている（Ｏｎｇ，Ｄ．Ｋ．，ｅｔ  ａｌ．：Ｊ  Ｇａｓｔｒｏｅｎｔｅｒｏｌ  Ｈｅｐａｔｏｌ  ２０１０；２５：１３６６−１３７３；Ｈａｌｍｏｓ  Ｅ．Ｐ．ｅｔ  ａｌ．，Ｇａｓｔｒｏｅｎｔｅｒｏｌｏｇｙ  ２０１４；１４６：６７−７５，ｅ５，Ｓｔａｕｄａｃｈｅｒ  Ｈ．Ｍ．，ｅｔ  ａｌ．：Ｊ  Ｈｕｍ．Ｎｕｔｒ．Ｄｉｅｔ  ２０１１；２４：４８７−４９５）。
【０００７】
[0007]ＦＯＤＭＡＰｓは、数多くの食品中に天然に見出される。ＦＯＤＭＡＰｓは概して、適切な酵素が存在しないために腸内で消化不能であるか、小腸でゆっくりと吸収されるかのいずれかである。例えば、難消化性オリゴ糖としては、タマネギ、ニンニク、アーティチョーク、リーキ、シャロット、穀物（例えば、コムギ、オオムギ、及びライムギなど）、並びにイヌリンに見出されるフルクト−オリゴ糖（フルクタン）、並びにナッツ、豆科植物、インゲン豆、レンズ豆、ヒヨコ豆、大豆、及び大豆製品に見出されるガラクト−オリゴ糖（ＧＯＳ）、乳及び乳製品（例えば、チーズ及びヨーグルトなど）に見出されるラクトースなどの二糖、広範囲の果実（例えば、リンゴ、ナシ、スイカ、及びマンゴーなど）、ハチミツ及び高フルクトースコーンシロップに見出されるフルクトースなどの単糖、アボカド及びアプリコットに存在するソルビトールを含む糖アルコール（ポリオール）、並びにマッシュルーム及びカリフラワーに見出されるマンニトール、並びにアプリコット、サクランボ、ネクタリン、ナシ、アボカド、プラム、ライチに見出されるソルビトールを含むポリオール（糖アルコール）、並びにマッシュルーム、サヤエンドウ、及びカリフラワーに見出されるマンニトールが挙げられる。
【０００８】
[0008]典型的な低ＦＯＤＭＡＰ食は、
[0009]グルコース／１００ｇの過剰量として０．１５ｇ未満のフルクトース、
[0010]グルコースとは無関係に一回分当たり３ｇ未満のフルクトース、及び
[0011]一回分当たり０．２ｇ未満のフルクタン（一回分当たり０．３ｇ未満の穀物、ナッツ、及び種を除く）を含有する。
【０００９】
[0012]加えて、食物繊維（特に可溶性繊維）の摂取量を増加させることが推奨されている。
【００１０】
[0013]ＦＯＤＭＡＰＳは水溶性であり、その浸透圧特性のために、小腸及び結腸に水を引き込む。大腸では、ＦＯＤＭＡＰは細菌によって発酵され、感受性のある患者の鼓腸や関連するＩＢＳ症状を引き起こすガスを放出する。低ＦＯＤＭＡＰ食は、腸管の症状を改善するのに有効であることが示されており、ＩＢＳ患者の約７０％が消化管症状の急速な改善を経験している。
【００１１】
[0014]しかし、栄養豊富な野菜、果物、及び乳製品などの高ＦＯＤＭＡＰ食の長期的な排除又は制限により、栄養補給が必要となり得る。カルシウムは、乳製品をベースとした食品の排除により低ＦＯＤＭＡＰ食で不足し得る特に重要な栄養素である。
【００１２】
[0015]食物繊維の摂取は、健康な消化管を維持するために不可欠であることはよく認識されている。例えば、世界保健機関（ＷＨＯ）は、２５ｇ以上の食物繊維を毎日摂取することを推奨している。多くのＩＢＳ患者は、食物繊維の摂取量が不足しており、したがって、一般に繊維の摂取量を増やすことが推奨されている。しかし、一部の高繊維食品は、ＦＯＤＭＡＰＳ含量も高いことから、ある種の高繊維食品は、低ＦＯＤＭＡＰ食から制限又は排除される必要がある。例えば、豆、果物、野菜、及び全粒粉（典型的には不溶性繊維成分）のような植物ベースの食品に見出されるタイプの繊維は、消化できない複雑な炭水化物を含有する。したがって、低ＦＯＤＭＡＰ食は、十分な食物繊維（特に可溶性繊維）の摂取をもたらさない場合がある。
【００１３】
[0016]問題の短鎖炭水化物の制限又は排除により、特に低ＦＯＤＭＡＰ食用の栄養補助食品製剤に特有の問題が生じる。これらの短鎖炭水化物は典型的には、栄養組成物の感覚特性及び官能特性に関与する。かかる炭水化物及び総固体含有物を低減させると、これらの特性に悪影響が生じる。例えば、組成物は、薄くてボディを欠いた口当たりを患い得る。特に栄養組成物における口当たりの悪さは、消費者の受容性及び患者の服薬遵守の低下に関連する。
【００１４】
[0017]したがって、改善又は増強された感覚特性及び官能特性、特に口当たりを有する栄養組成物を提供する必要がある。しかし、食感及び口当たりを改善するために使用される既知の食品添加物の多くはＵＨＴ加工に対して不安定であり、低ＦＯＤＭＡＰ食などの特定の栄養要件に不適合である場合がある。繊維は、テクスチャラント（texturant）として栄養組成物に使用され得るが、栄養上意味がある量の繊維を提供するのに必要とされる量では、典型的には許容できないレベルにまで粘度を増加させる。十分なレベルの繊維を含み、低ＦＯＤＭＡＰ食で患者に適しており、十分な官能体験を提供し、それによって患者の服薬遵守を改善する栄養組成物を提供することが、更に必要とされている。
【発明の概要】
【００１５】
[0018]本発明は、水溶性食物繊維及びアラビノガラクタン、すなわち部分加水分解グアーガム（ＰＨＧＧ）と、アカシアガム（ＡＧ）と、の組み合わせが、栄養組成物の口当たりを増強するのに非常に有効であるという驚くべき知見に基づく。特に、ＰＨＧＧとＡＧとの組み合わせは、同じ量の個々の成分よりも口当たりをより効果的に増強し得る。本発明の組み合わせは、低ＦＯＤＭＡＰ食に適しており、したがって、ＩＢＳ患者などの栄養製剤に使用するのに特に適している。
【００１６】
[0019]有利には、組成物は安定であり、したがって、典型的には熱滅菌、例えば、病原性微生物を除去する、その含有量を減少させる、又はさもなければその活性を低下させる、ＵＨＴ滅菌又は低温殺菌及びオートクレーブ処理などといった任意の熱処理を必要とする、栄養組成物の調製に特に適する。
【００１７】
[0020]更なる利点は、本発明の組み合わせが可溶性食物繊維の供給源を提供することであり、かかる可溶性食物繊維は、非常に有益な食物成分であり、ＩＢＳのような機能性消化管障害の管理において特に重要である。
【００１８】
[0021]本発明は、栄養組成物の口当たりを改善するための、部分加水分解グアーガム（ＰＨＧＧ）とアカシアガム（ＡＧ）との組み合わせを提供する。特に、本発明は、栄養組成物の口当たりを改善するための、アカシアガム（ＡＧ）と部分加水分解グアーガム（ＰＨＧＧ）との組み合わせであって、ＡＧ及びＰＨＧＧが、約５：１〜約１：５のＡＧ：ＰＨＧＧの重量比で存在する、組み合わせを提供する。
【００１９】
[0022]組み合わせは、デンプン加水分解物を更に含んでよく、好ましくはデンプン加水分解物がマルトデキストリンである。したがって、一部の実施形態では、本発明は、栄養組成物の口当たりを改善するための、部分加水分解グアーガムと、アカシアガムと、デンプン加水分解物、好ましくはマルトデキストリンと、の組み合わせの使用を提供する。
【００２０】
[0023]好ましい実施形態では、栄養組成物は、液体形態又は液体に再構成するための粉末形態である。
【００２１】
[0024]別の態様では、本発明は、アカシアガム（ＡＧ）と部分加水分解グアーガム（ＰＨＧＧ）との組み合わせを含む栄養組成物を提供する。別の態様では、本発明は、ＰＨＧＧと、ＡＧと、デンプン加水分解物、好ましくはマルトデキストリンと、の組み合わせを含む栄養組成物を提供する。栄養組成物は、好ましくは液体形態又は液体に再構成するための粉末形態である。
【００２２】
[0025]本発明は更に、有効量の栄養組成物を個体に投与することを含む、消化管微生物叢のバランス及び健康を促進する方法を提供する。
【００２３】
[0026]更なる態様では、本発明は、機能性消化管障害又は消化障害、好ましくは過敏性腸症候群又は機能性消化不良、及びより好ましくは過敏性腸症候群の治療又は予防のための、本明細書に記載のいずれかの態様又は実施形態のような栄養補助食品を提供する。
【００２４】
[0027]尚更なる態様では、本発明は、好ましくは消化管運動障害、消化不良、腹痛、腹部痙攣、下痢、便秘、排便習慣の乱れ、鼓腸、過剰ガス、腹部不快感、及び腹部膨満感から選択される、消化管障害又は消化障害の症状の治療又は予防のための、本明細書に記載のいずれかの態様又は実施形態のような栄養補助食品を提供する。
【発明を実施するための形態】
【００２５】
[0028]特に示さない限り、％の参照は重量％に関する。
【００２６】
[0029]本明細書で使用するとき、用語「可溶性繊維」は、消化中に水を引き付けてゲル化し、それによって消化を遅くする繊維を指す。可溶性繊維は、例えば、エンバクふすま、オオムギ、ナッツ、種、豆、レンズ豆、エンドウ豆、並びに一部の果物及び野菜に見られる。これは、一般的な繊維補助食品であるサイリウム（psyllium）にも見られる。不溶性繊維は、コムギふすま、野菜、及び全粒粉などの食品に見られる。不溶性繊維は便の嵩を増し、食物が胃及び腸をより迅速に通過する助けとなるように見える。
【００２７】
[0030]本明細書で使用するとき、栄養組成物に関する用語「低固形分」は、特に、１０〜１９重量％、好ましくは１５〜１８重量％の総固形分を有する液体（水性組成物）を指す。本発明の文脈における用語「固形分」は、組成物の非水成分を指す。したがって、用語「総固形分」は、組成物の全内容物から水を引いたものを指す。特に、総固形分は、遊離し緩く結合した水分を除去した後に残される乾燥物質に関する。組成物中の総固形分は、例えば、組成物を真空オーブン中などで、減圧下、７０〜１００℃で乾燥させることによって測定され得る（例えば、Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ  ｏｆ  Ａｎａｌｙｔｉｃａｌ  Ｃｏｍｍｕｎｉｔｉｅｓ  （ＡＯＡＣ  Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ），Ｏｆｆｉｃｉａｌ  Ｍｅｔｈｏｄｓ  ｏｆ  Ａｎａｌｙｓｉｓ  ９２５．０９  ｏｒ  ９２６．０８による。
【００２８】
[0031]本明細書で使用するとき、栄養組成物に関する用語「高固形分」とは、２０〜２８重量％、好ましくは２１．５〜２４重量％の総固形分を指す。
【００２９】
[0032]本明細書で使用するとき、栄養組成物に関する用語「低糖」は、約７重量％以下、約５重量％以下、特に約３重量％以下、約２重量％以下、又は約１重量％以下の糖含有量を有する組成物を指す。好ましくは、「低糖」とは、約１〜約７重量％、約１〜約６重量％、約１〜約５重量％、約２〜約５重量％、又は約２〜約４重量％の糖含量を有する栄養組成物を指す。
【００３０】
[0033]本明細書で使用するとき、栄養組成物に関する用語「低エネルギー密度」は、１ｋｃａｌ／ｇ未満のエネルギー密度を有する組成物を指す。例えば、低エネルギー密度栄養組成物は、約０．３〜約０．９５ｋｃａｌ／ｇ、約０．４〜約０．９ｋｃａｌ／ｇ、約０．４５〜約０．８８ｋｃａｌ／ｇ、約０．５〜約０．８５ｋｃａｌ／ｇ、約０．５５〜約０．８ｋｃａｌ／ｇ、約０．６〜約０．７５ｋｃａｌ／ｇ、又は約０．６〜約０．７ｋｃａｌ／ｇのエネルギー密度を有し得る。
【００３１】
[0034]「ＦＯＤＭＡＰｓ」は、Ｇｉｂｓｏｎ，Ｐ．Ｒ．，ａｎｄ  Ｓｈｅｐｈｅｒｄ，Ｓ．Ｊ．−Ａｌｉｍｅｎｔ．Ｐｈａｒｍａｃｏｌ．Ｔｈｅｒ．２００５；２１：１３９９−１４０９，ｉｎ  ｐａｒｔｉｃｕｌａｒ  Ｔａｂｌｅ  ２，ｐａｇｅ  １４０２）に記載されている。本質的にＦＯＤＭＡＰＳは、５つの主要な食物成分−フルクトース（典型的には果物、ハチミツ、高フルクトースコーンシロップ由来）、フルクタン（フルクトオリゴ糖／オリゴフルクトース−典型的にはコムギ及びタマネギ由来）、ラクトース（典型的には乳／乳製品由来、ポリオール（例えば、ソルビトール、キシリトール、マンニトール、マルチトール−典型的には、リンゴ、ナシ、プラム、低カロリー（reduced calorie）甘味料由来）並びにガラクトオリゴ糖（ＧＯＳ）（例えば、ラフィノース、スタキオース典型的には豆科植物、豆、キャベツ、芽キャベツ、タマネギ由来）を含む。
【００３２】
[0035]本明細書で使用するとき、栄養組成物に関する用語「口当たり」は、かかる栄養組成物が口腔及び口の表面に接触するときに知覚される官能及び触覚特性を指す。官能及び触覚特性は、食感、厚み、稠度、及びボディを含む。口当たりの改善又は増強は、厚み及び／又はボディのような少なくとも１つの官能／触覚特性の改善又は増強を指し得る。かかる口の感覚及び触覚特性は、器具によって測定される粘度などの特性とは無関係であり得ることが理解されるであろう。例えば、改善又は増強された口当たりが、粘度に対する悪影響（特に容認できない増加）なしに達成され得る。改善された口当たりは、官能特性に関して訓練された味覚パネルによって検査され得る。
【００３３】
[0036]部分加水分解グアーガム（ＰＨＧＧ）
[0037]ＰＨＧＧは、グアーガムから得られる水溶性食物繊維である。グアーガムは、ガラクトマンナンからなる高分子量多糖であり、グアー豆（Ｃｙａｍｏｐｓｉｓ  ｔｅｔｒａｇｏｎｏｌｏｂｕｓ  Ｌ）の胚乳を粉砕して得られる。ＰＨＧＧは、典型的には、β−エンド−マンナナーゼを用いる、制御された酵素加水分解を介する、グアーガムの部分加水分解によって生成される。加水分解後、生成物を滅菌し、噴霧乾燥して粉末を形成することができる。
【００３４】
[0038]構造的に、グアーガムは、β−Ｄ−（１−４）−グリコシド結合を介して結合したα−Ｄ−マンノピラノシル単位の長直鎖を含む。ＰＨＧＧは、グアーガム（約２：１）と同じ化学構造及びマンノース：ガラクトース比を有しているが、加水分解がグアーガムの鎖長を元の（完全なままの）グアーガムの１０％未満に減少させる。平均分子量は、典型的には完全なままのグアーガムの約１０％減少する。ＰＨＧＧの分子量は、典型的には１〜１００ｋＤａの範囲である。ＰＨＧＧは、グアーガムより粘性が低い。
【００３５】
[0039]好ましくは、グアーガムの１重量％水溶液は、２５℃でレオメーターにより測定したときに、約２，０００〜約６，０００ｍＰａ．ｓ、典型的には約３０００〜約６０００ｍＰａ．ｓ、又は約３０００〜約５０００ｍＰａ．ｓの粘度を有し得る。好ましくは、本発明に使用されるＰＨＧＧの５重量％水溶液は、５℃でレオメーターにより測定したときに、約５〜約１５ｍＰａ．ｓ、より好ましくは約６〜約１４、最も好ましくは約７ｍＰａ．ｓ〜約１２ｍＰａ．ｓの粘度を有し得る。
【００３６】
[0040]ＰＨＧＧは、下痢や便秘に効果があると報告されている（Ｈｏｍａｎｎ，Ｈ，Ｈ．，ｅｔ  ａｌ．：Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｐａｒｅｎｔｅｒａｌ  ａｎｄ  Ｅｎｔｅｒａｌ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  １９９４，１８，４８６−４９０  ａｎｄ  Ｔａｋａｈａｓｈｉ，Ｈ，ｅｔ  ａｌ．：Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ａｎｄ  Ｖｉｔａｍｉｎｏｌｏｇｙ  １９９４，４０，２５１−２５９。ＰＨＧＧは、食品添加物として、また最終製品のレオロジー、味、食感、及び色を変えることなく栄養添加物として広く使用されている（Ｙｏｏｎ，Ｓ．−Ｊ．ｅｔ  ａｌ．：Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｃｌｉｎｉｃａｌ  Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ  ａｎｄ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  ２００８，４２，１−７）。Ｈｅｉｎｉ，Ａ．Ｆ．ｅｔ  ａｌ．：（Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｏｂｅｓｉｔｙ  １９９８，２２，９０６−９０９）によれば、ＰＨＧＧは、対象に知覚させずに可溶性繊維として栄養ドリンクに添加され得、したがって口当たり又は食感に影響を与えなかった。
【００３７】
[0041]アカシアガム（ＡＧ）
[0042]アカシアガム（ＡＧ）は、ガムアカシア、ガムアラビック（ＧＡ）又はインディアンガムとしても知られており、複雑なアラビノガラクタンファミリーに属する天然の非粘性高水溶性の繊維である。ＡＧは、特定のアカシアの樹木の幹及び枝からの滲出物として得られる（Ｌｅｇｕｍｉｎｏｓａｅ−ｐｒｉｍａｒｉｌｙ  Ａ．Ｓｅｎｅｇａｌ  ａｎｄ  Ａ．ｓｅｙａｌ）。ＡＧは、モル比約３：３：１：１のアラビノース単位、ガラクトース単位、ラムノース単位、及びグルクロン酸単位から主に構成される、複雑で高度に分岐した高分子量多糖である。ＡＧは、２００〜４００ｋＤａの平均分子量を有する。ＡＧは、３つの異なる画分、すなわち、約１％の糖タンパク質、約１〜１０％のアラビノガラクタン−タンパク質、及び約９０〜９９％のアラビノガラクタンから構成される。ＡＧの粘度は供給源によって異なり、典型的には１２〜１８ｍＬ／ｇの範囲である。
【００３８】
[0043]ＡＧは可溶性食物繊維であり、他の可溶性繊維と比較してゆっくりと発酵する。ＡＧは、動物実験において下痢の症状を改善することが報告されている。
【００３９】
[0044]好ましくは、本発明に使用されるＡＧは、約２００，０００〜約４００，０００、より好ましくは約２５０，０００〜約３５０，０００、最も好ましくは約２７５，０００〜約３２０，０００の平均分子量を有する。
【００４０】
[0045]マルトデキストリン
[0046]マルトデキストリンは、典型的には酸及び／又は酵素の作用によるデンプンの部分加水分解によって生成される、水溶性多糖である。マルトデキストリンは、コムギ又はコーンのようなデンプン供給源から調製され得る。得られた加水分解生成物は、典型的には精製され、噴霧乾燥されて粉末を形成する。化学的には、マルトデキストリンは、グリコシド（１→４）結合で連結されたα−Ｄ−グルコース単位を含む。マルトデキストリンは、糖、マルトース、並びにオリゴ糖及び多糖の混合物（例えば、マルトトリオース及びマルトテトラオース）の混合物からなる。
【００４１】
[0047]マルトデキストリンは、通常、デキストロース当量（ＤＥ）によって分類される。ＤＥは、無水α−Ｄ−グルコース単位の数の逆数である。したがって、より低いデキストロース当量（例えば、ＤＥ５）を有するマルトデキストリンは、デンプン加水分解の程度がより低く、したがってより高い平均分子量を有し、一方でより高いＤＥ（例えばＤＥ２０）を有するマルトデキストリンは、デンプン加水分解の程度がより大きく、したがってグルコース分子数がより低く、したがって平均分子量がより低い）。
【００４２】
[0048]プロバイオティクス
[0049]本発明のいずれかの態様又は実施形態による栄養組成物は、プロバイオティクスを更に含み得る。本明細書において使用するとき、プロバイオティクスは、適切な量で投与された場合に宿主に対して健康上の利益を与えることができる、より詳細には、その腸内微生物バランスを改善し、宿主の健康又は幸福に対する効果をもたらすことによって宿主に有益な影響を及ぼす、食品グレードの微生物（半生存可能、又は弱毒化、及び／又は非複製を含む生菌）、代謝産物、微生物細胞調製物又は微生物細胞成分である。Ｓａｌｍｉｎｅｎ  Ｓ，Ｏｕｗｅｈａｎｄ  Ａ．Ｂｅｎｎｏ  Ｙ．ｅｔ  ａｌ，「Ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ：ｈｏｗ  ｓｈｏｕｌｄ  ｔｈｅｙ  ｂｅ  ｄｅｆｉｎｅｄ？」  Ｔｒｅｎｄｓ  Ｆｏｏｄ  Ｓｃｉ  Ｔｅｃｈｎｏｌ．１９９９：１０，１０７−１０を参照。一般に、これらの微生物は、腸管内の病原性細菌の増殖及び／又は代謝を阻害する、又はそれに影響を与えると考えられている。プロバイオティクスはまた、宿主の免疫機能も活性化させ得る。
【００４３】
[0050]プロバイオティクスの非限定的な例として、アエロコッカス（Aerococcus）、アスペルギルス（Aspergillus）、バシラス（Bacillus）、バクテロイデス（Bacteroides）、ビフィドバクテリウム（Bifidobacterium）、カンジダ（Candida）、クロストリジウム（Clostridium）、デバロマイセス（Debaromyces）、エンテロコッカス（Enterococcus）、フソバクテリウム（Fusobacterium）、ラクトバシルス（Lactobacillus）、ラクトコッカス（Lactococcus）、リューコノストック（Leuconostoc）、メリッソコッカス（Melissococcus）、ミクロコッカス（Micrococcus）、ムコール（Mucor）、オエノコッカス（Oenococcus）、ペディオコッカス（Pediococcus）、ペニシリウム（Penicillium）、ペプトストレプトコッカス（Peptostrepococcus）、ピキア（Pichia）、プロピオニバクテリウム（Propionibacterium）、シュードカテヌラータム（Pseudocatenulatum）、クモノスカビ（Rhizopus）、サッカロマイセス（Saccharomyces）、ブドウ球菌（Staphylococcus）、ストレプトコッカス（Streptococcus）、トルロプシス（Torulopsis）、ワイセラ（Weissella）、又はそれらの組み合わせが挙げられる。特にＩＢＳの症状を軽減するために有益であり得る適切なプロバイオティクスの好ましい例としては、ラクトバシラス属（Lactobacillus）、レンサ球菌（Streptococcus）及びビフィドバクテリウム属（Bifidobacterium）、例えば、ラクトバシラス・アシドフィルス（Lactobacillusacidophilus）、ラクトバシラス・プランタラム（Lactobacillus plantarum）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（Bifidobacterium breve）、ビフィドバクテリウム・インファンティス（Bifidobacteriuminfantis）、ビフィドバクテリウム・アニマリス（Bifidobacterium animalis）、ラクトバシラス・ラムノーサス（Lactobacillus rhamnosus）、ラクトバシラス・カゼイ（Lactobacilluscasei）、ビフィドバクテリウム・ロンガム（Bifidobacterium longum）、ラクトバシラス・ブルガリカス（Lactobacillus bulgaricus）、及びレンサ球菌・サリバリウスｓｓｐ．高温細菌（Streptococcus salivarius ssp．Thermophiles）が挙げられる。
【００４４】
[0051]口当たりを改善するための組み合わせ
[0052]栄養組成物の口当たりを改善するための、本発明の組み合わせは、アカシアガム（ＡＧ）及び部分加水分解グアーガム（ＰＨＧＧ）を含む。したがって、本発明は、一態様では、栄養組成物の口当たりを改善するための、アカシアガム（ＡＧ）と部分加水分解グアーガム（ＰＨＧＧ）との組み合わせを提供する。ＡＧとＰＨＧＧとの組み合わせは、特に液体栄養補助食品の口当たりを改善するために使用され得る。好ましくは、液体栄養補助食品は、低固形分を有する。
【００４５】
[0053]ＡＧ及びＰＨＧＧは、栄養組成物中に、約５：１〜約１：５、約５：１〜約１：３、約４：１〜約１：２、約３．５：１〜約１：２、約３．２５：１〜約１：１、約３．１〜約１．２５：１、約２．５：１〜約１．５：１、又は約２．２５：１〜約１．２５：１のＡＧ：ＰＨＧＧ重量比で存在する。好ましくは、ＡＧ対ＰＨＧＧの重量比は、１：１超である。栄養組成物に加えられるＡＧとＰＨＧＧとの組み合わせは、好ましくは、栄養組成物の約０．６〜約２．５重量％、約０．７〜約２重量％、約０．８〜約１．７重量％、又は約１〜約１．５重量％である。
【００４６】
[0054]好ましくは、本発明に使用されるＰＨＧＧは、約１５〜約３５，０００ｋＤａ、より好ましくは約２０〜約２０ｋＤａの分子量を有する。好ましくは、ＰＨＧＧの５重量％水溶液は、５℃で測定したときに、約５〜約１５ｍＰａ．ｓ、より好ましくは約６〜約１４、最も好ましくは約７ｍＰａ．ｓ〜約１２ｍＰａ．ｓの粘度を有し得る。
【００４７】
[0055]好ましくは、本発明に使用されるＡＧは、約２００，０００〜約４００，０００、より好ましくは約２５０，０００〜約３５０，０００、最も好ましくは約２７５，０００〜約３２０，０００の分子量を有する。好ましくは、ＡＧの２５重量％水溶液は、２０℃にて、約４５〜約１５０ｍＰａ．ｓ、より好ましくは約５０ｍＰａ．ｓ〜約１２０ｍＰａ．ｓ、最も好ましくは約６０ｍＰａ．ｓ〜約１００ｍＰａ．ｓの間の粘度を有する。
【００４８】
[0056]本発明の一部の実施形態では、口当たりの更なる増強又は改善を提供するために、かかる組み合わせにはデンプン加水分解物を更に含み得る。好ましくは、デンプン加水分解物は、マルトデキストリン又は米デキストリン、好ましくはマルトデキストリンである。デンプン加水分解物を調製するために使用されるデンプン供給源は、米、コーン、タピオカ、オオムギ、エンドウ豆、及びソルガムからなる群から選択されるものを含み得る。
【００４９】
[0057]したがって、本発明は、栄養組成物の口当たりを改善するために、ＡＧと、ＰＨＧＧと、デンプン加水分解物、好ましくはマルトデキストリンと、の組み合わせを更に提供する。適切なデンプン加水分解物は、米、コーン、タピオカ、オオムギ、エンドウ豆、及びソルガムなどのデンプン供給源から調製された加水分解物を含む。マルトデキストリンは、好ましくはデンプン加水分解物である。好ましくは、マルトデキストリンは、５〜３０、好ましくは５〜２５、より好ましくは５〜２０のデキストロース当量（ＤＥ）の整数値を有する。ＤＥ１６又は１８のマルトデキストリンが、特に好ましい。
【００５０】
[0058]デンプン加水分解物が、ＡＧ及びＰＨＧＧと組み合わせて使用される場合、デンプン加水分解物、好ましくはマルトデキストリンの、総ＡＧ及びＰＨＧＧに対する比は好ましくは、約５：１〜約１：５、約４：１〜約１：３、約４：１〜約１：２、約３．５：１〜約１：１、約３：５：１〜約１．５：１、又は約３：１〜約２：１である。
【００５１】
[0059]ＡＧ及びＰＨＧＧの組み合わせ、又はＡＧと、ＰＨＧＧと、デンプン加水分解物との組み合わせは、栄養組成物の口当たりを改善又は増強するのに特に適しているが、かかる組み合わせは、本明細書で定義される低糖又は低固形分を有する栄養組成物の口当たりを改善するのに特に有用である。このような組成物では、多くの場合、低固形分に起因し、厚み及びボディが弱くなるなどといった口当たりの悪さが生じる。このような組成物の粘度を単に増加させても（例えば、本発明によって達成される厚み及び／又はボディについての知覚を改善することによって）、口当たりの改善とと必ずしも（necessary）相関しない。本発明の組み合わせは、例えば１ｋｃａｌ／ｇ以上のエネルギー密度組成物、例えば、約１ｋｃａｌ／ｇ又は約１〜１．２ｋｃａｌ／ｇのエネルギー密度を有するものに相当する組成物の口当たりを増強するのに特に適している。
【００５２】
[0060]例えば、本発明は、「低エネルギー密度」（典型的には１ｋｃａｌ／ｇ未満）を有する栄養組成物の口当たりを増強又は改善するのに特に有用である。特に、本発明の組み合わせは、約０．３〜約０．９５ｋｃａｌ／ｇ、約０．４〜約０．９ｋｃａｌ／ｇ、約０．４５〜約０．８８ｋｃａｌ／ｇ、約０．５〜約０．８５ｋｃａｌ／ｇ、約０．５５〜約０．８ｋｃａｌ／ｇ、約０．６〜約０．７５ｋｃａｌ／ｇ、又は約０．６〜約０．７ｋｃａｌ／ｇのエネルギー密度を有する栄養組成物に特に有用である。本発明による組み合わせはまた、低総固形分（例えば１０〜１９重量％、好ましくは１５〜１８重量％の総固形分）を有する栄養組成物の口当たりを改善又は増強するのに有用である。組み合わせは、高固形分、例えば２１重量％超の総固形分、例えば２０〜２８重量％、又は特に２１．５〜２４重量％の総固形分を含有する組成物に相当するそのような組成物の口当たりを増強するのに特に適する。
【００５３】
[0061]栄養組成物の固形分は、栄養補助食品を形成するために、食物多量栄養素の組み合わせ、特にタンパク質、脂肪、及び炭水化物の組み合わせを含み得る。好ましくは、本発明の栄養組成物は、タンパク質、脂肪、及び炭水化物の組み合わせを含む。
【００５４】
[0062]好ましくは、栄養組成物は、約９〜１９重量％、好ましくは約１２〜１８重量％、より好ましくは約１４〜１７重量％の範囲のタンパク質、脂肪、及び炭水化物由来の固形分量を有し得る。
【００５５】
[0063]栄養組成物は、約１０〜１７重量％、約１１〜１６．５重量％、約１２〜１６重量％、又は約１３〜１５．５重量％の範囲の炭水化物の量を好ましく含み得る。好ましくは、栄養組成物中の糖形態の炭水化物の量は、比較的少ない。より好ましくは、栄養組成物中の糖の量は、約０．８〜約８．５重量％、約０．８〜約７．５重量％、約０．８〜約６．５重量％、約０．８〜約５．５重量％、又は約０．８〜約４．５重量％である。
【００５６】
[0064]好ましくは、組成物がタンパク質を含む場合、栄養組成物中のタンパク質の量は、約５〜約２５重量％、約５〜約１５重量％、又は約５〜約１０重量％である。
【００５７】
[0065]好ましくは、組成物が脂肪を含む場合、脂肪の量は比較的少ない。より好ましくは、栄養組成物中の脂肪の量は、５重量％未満であり、約１〜約５重量％、約１〜約３重量％、約１〜約２．５重量％、又は約１．２〜約２重量％である。
【００５８】
[0066]栄養組成物は、好ましくは、低ＦＯＤＭＡＰ食に適したものであり、例えば、上記のようなＩＢＳの症状を治療又は軽減するのに推奨される。したがって、本明細書に記載の本発明のいずれかの態様又は実施形態によって定義されるようなＡＧ及びＰＨＧＧ、並びに任意にデンプン加水分解物の組み合わせは、低ＦＯＤＭＡＰ食に適した栄養組成物の改善又は増強に特に適しており、したがって、一回分当たり０．５ｇ以下、０．４ｇ以下、０．３ｇ以下のＦＯＤＭＡＰｓを含有するように製剤化され得る。
【００５９】
[0067]栄養組成物は、任意の形態で提供され得る。特に好ましい実施形態では、ＡＧとＰＨＧＧと、任意にデンプン加水分解物（好ましくはマルトデキストリン）と、の組み合わせを使用して、液体（すなわち液体栄養補助食品）である栄養組成物の口当たりを増強し得る。
【００６０】
[0068]本発明は更に、栄養組成物、特に液体栄養組成物の口当たりを改善するための、本明細書に記載の任意の態様又は実施形態に記載の、ＡＧと、ＰＨＧＧと、任意にデンプン加水分解物（好ましくはマルトデキストリン）と、の組み合わせの使用を提供する。
【００６１】
[0069]栄養組成物
[0070]本発明は更に、アカシアガム（ＡＧ）と部分加水分解グアーガム（ＰＨＧＧ）との組み合わせを含む栄養組成物を提供し、ここで、ＡＧ及びＰＨＧＧは、約５：１〜約１：５のＡＧ：ＰＨＧＧの重量比で存在する。
【００６２】
[0071]好ましくは、栄養組成物において、ＡＧ及びＰＨＧＧは、約５：１〜約１：３、約４：１〜約１：２、約３．５：１〜約１：２、約３．２５：１〜約１：１、約３．１〜約１．２５：１、約２．５：１〜約１．５：１、又は約２．２５：１〜約１．２５：１のＡＧ：ＰＨＧＧの重量比で存在する。
【００６３】
[0072]栄養組成物は、約０．６〜約２．５重量％、約０．７〜約２重量％、約０．８〜約１．７重量％、又は約１〜約１．５重量％の量のＡＧ及びＰＨＧＧを好ましく含有し得る。
【００６４】
[0073]上記のように、栄養組成物は、デンプン加水分解物を更に含み得、好ましくはデンプン加水分解物は、マルトデキストリンである。総ＡＧ及びＰＨＧＧに対するデンプン加水分解物、好ましくはマルトデキストリンの比は、好ましくは約５：１〜約１：５、約４：１〜約１：３、約４：１〜約１：２、約３．５：１〜約１：１、約３：５：１〜約１．５：１、又は約３：１〜約２：１である。デンプン加水分解物、好ましくはマルトデキストリンは、約１〜約８重量％、約２〜約６重量％、又は約３〜約５重量％の量で栄養組成物に使用され得る。
【００６５】
[0074]低エネルギー密度を有する本発明による栄養組成物、すなわち、約１ｋｃａｌ／ｇ未満、約０．４〜約０．９８ｋｃａｌ／ｇ、約０．５５〜約０．９５ｋｃａｌ／ｇ、約０．５〜約０．９ｋｃａｌ／ｇ、約０．６〜約０．８５ｋｃａｌ／ｇ、約０．６５〜約０．８ｋｃａｌ／ｇ、又は約０．６〜約０．７５ｋｃａｌ／ｇのエネルギー密度を有する組成物が、特に好ましい。
【００６６】
[0075]本発明は、低総固形分、すなわち、約１２〜約２０重量％、約１４〜約１９重量％、約１６〜約１８．５重量％、又は約１５〜約１８重量％を有する栄養組成物を更に提供する。
【００６７】
[0076]驚くべきことに、ＡＧと、ＰＨＧＧと、任意にデンプン加水分解物と、の組み合わせの、低エネルギー密度及び／又は低固形分を有する栄養組成物への添加は、組成物が高エネルギー密度／高固形分の対応組成物に匹敵するように口当たりを改善又は増強し得る。更に、ＡＧと、ＰＨＧＧと、の組み合わせを用いた口当たりの改善は、同じ量のＡＧ単独又はＰＨＧＧ単独の使用と比較して、本発明の組み合わせを使用する場合により大きいことが見出されている。
【００６８】
[0077]栄養組成物中の固形分は、好ましくはタンパク質、脂肪、及び炭水化物から選択される多量栄養素を含み得る。組成物は、例えば、タンパク質、炭水化物、及び脂肪の供給源を含む、栄養学的に完全な処方であり得る。
【００６９】
[0078]任意に適切な食物タンパク質が使用され得る。好ましくは、低ＦＯＤＭＡＰ食に適した食物タンパク質が用いられる。例えば、植物性タンパク質（例えば、大豆タンパク質、米タンパク質、及びエンドウ豆タンパク質）、遊離アミノ酸の混合物、又はそれらの組み合わせ。肉供給源に由来するタンパク質を避けることが好ましい。乳タンパク質、例えば、乳タンパク質濃縮物（ＭＰＣ）及び／又はカゼイン塩（例えば、カゼインナトリウム）の形態であることが特に好ましい。低ＦＯＤＭＡＰ食には、ラクトース含有量が低減された乳タンパク質が特に好ましい。大豆タンパク質もまた用いられ得る。低ＦＯＤＭＡＰ食の場合、ガラクタンが減少した、又はガラクタンを含有しない精製大豆タンパク質が好ましい。大豆タンパク質と乳タンパク質との組み合わせもまた用いられ得る。
【００７０】
[0079]組成物はまた、炭水化物の供給源及び脂肪の供給源を含有し得る。
【００７１】
[0080]低ＦＯＤＭＡＰ食に適した脂肪は、一価不飽和脂肪（例えば、ナッツ油、植物油、オリーブ油、及びヒマワリ油）、並びに多価不飽和脂肪（例えば、大豆油、コーン油、ベニバナ油、アマニ油、及び魚油）である。脂肪の供給源は、少なくとも１つのオメガ−３多価不飽和脂肪酸、例えば魚油、特にエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）、及びドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）中に見出されるものを含み得る。脂肪は、食物大量栄養素ガイドラインを満たすために、好ましくは約４０重量％以下のエネルギー、好ましくは約３５重量％以下のエネルギー、より好ましくは約２５重量％以下のエネルギー、又は特に約２０重量％以下の栄養補助食品のエネルギーを提供する。
【００７２】
[0081]栄養組成物は、低脂肪、すなわち好ましくは約４重量％未満の脂肪、約３重量％未満の脂肪、より好ましくは約２重量％未満の脂肪、最も好ましくは約１．８重量％未満の脂肪であることが好ましい。より好ましくは、栄養組成物は、約０．８〜約３重量％、約０．８〜約２．８重量％、約０．８〜約２．４重量％、又は約１〜約１．８重量％の範囲の脂肪を含有する。好ましくは、脂肪は、栄養組成物の総エネルギーの約１５〜約４５％、約１８〜約３６％、約２０〜約３０％、又は約２０〜約２５％を提供する。
【００７３】
[0082]炭水化物の供給源は、ＰＨＧＧ、ＡＧ、及び存在する場合にはマルトデキストリンに加えて栄養組成物に添加され得る。炭水化物（すなわち、繊維を含まない）は、栄養組成物の総エネルギーの約４〜約７０％、約４〜約６１％、約４〜約５５％、約１０〜約５０％、約２０〜約４０％、又は約２０〜約３５％を好ましく提供する。任意の適切な低ＦＯＤＭＡＰ炭水化物、例えばマルトデキストリン又はその他のグルコースポリマーを使用し得る。栄養組成物における炭水化物の量は、好ましくは約１〜１６重量％、約１〜１５重量％、約３〜１４重量％、約４〜１２重量％、又は５〜１０重量％の範囲である。栄養組成物中の糖形態の炭水化物の量は、好ましくは約０．７〜約７．０重量％、約０．７〜約７．０重量％、約０．７〜約６．０重量％、約０．７〜約５．０重量％、又は約０．７〜約４．０重量％である。
【００７４】
[0083]栄養組成物中のタンパク質の量は、好ましくは約４〜約２４重量％、約４〜約１４重量％、又は約４〜約９重量％の範囲である。好ましくは、タンパク質は、栄養組成物の総エネルギーの約１５〜約６５％、約２０〜約５３％、約２５〜約４５％、約２５〜約４０％、又は約３０〜約４０％を提供する。
【００７５】
[0084]好ましくは、栄養組成物におけるタンパク質、脂肪、及び炭水化物由来の固形分の量は、約９〜１９重量％、好ましくは約１２〜１８重量％、より好ましくは約１４〜１７重量％の範囲である。本発明の任意の実施形態では、栄養組成物は、
[0085]組成物の総エネルギーの２０〜５３％を提供する量のタンパク質と、
[0086]組成物の総エネルギーの１８〜３６％を提供する量の脂肪と、
[0087]組成物の総エネルギーの４〜６１％を提供する量の炭水化物と、を含有する。
【００７６】
[0088]栄養組成物は、好ましくは、組成物の総エネルギーの１〜７％を提供する繊維（すなわち、少なくともＰＨＧＧ及びＡＧ）を含有する。
【００７７】
[0089]本発明の組み合わせは、低ＦＯＤＭＡＰ食に適した栄養組成物の調製に特に適している。好ましくは、低ＦＯＤＭＡＰ食のための栄養組成物は、発酵性のオリゴ糖、二糖、及び単糖、並びにポリオール（ＦＯＤＭＡＰＳ）を、一食当たり０．５ｇ以下、好ましくは０．４ｇ以下、及びより好ましくは０．３ｇ以下提供する。有利には、本発明のＡＧと、ＰＨＧＧと、の組み合わせは、可溶性繊維の供給源を提供する。可溶性繊維は、ＩＢＳの症状を緩和するのに特に有用である。特に、可溶性繊維は、含水量及び食物含有量の嵩を増加させる効果を有し、したがって、腸を通る糞便の進行を正常化し得る。したがって、可溶性食物繊維は、排便の規則性を改善し、軟便の生成に寄与し、したがって、便秘及び排便痛の症状を改善する。更に、このような繊維は、胃内容物の排出を遅らせ得、したがって下痢の症状を軽減し得る。
【００７８】
[0090]本発明の任意の実施形態又は態様による栄養組成物は、１つ以上の微量栄養素を更に含み得る。このような微量栄養素としては、ビタミン、ミネラル、及び微量元素からなる群から選択されるものが挙げられる。
【００７９】
[0091]本発明の任意の態様又は実施形態による栄養組成物は、上記のように１つ以上のプロバイオティクスを更に含み得る。プロバイオティクが栄養組成物に含まれる場合、組成物は、液体、又は好ましくは粉末の形態であり得る。
【００８０】
[0092]本発明の栄養組成物はまた、１つ以上の食品的又は薬学的に許容される賦形剤を含み得る。組成物は、好ましくはレディ・トゥ・ドリンク液体のような液体の形態であり得る。液体は、好ましくは水ベースのものであり、すなわち、組成物中の固体成分、すなわち、ＡＧ、ＰＨＧＧ、及び任意にマルトデキストリンは、存在する場合には残りの脂肪、タンパク質、炭水化物、微量栄養素、及び賦形剤といった固体成分と共に、水溶液又は水性懸濁液中に存在する。
【００８１】
[0093]栄養組成物は、好ましくは液体の形態である。栄養組成物は、例えば、安定剤、乳化剤、界面活性剤、可溶化剤、緩衝剤、湿潤剤、担体、抗酸化物質、保存料、香味剤、甘味料、及び色素から選択される少なくとも１つの薬学的又は食物的に許容される添加剤又は賦形剤を更に含み得る。
【００８２】
[0094]あるいは、栄養組成物は、固体の形態、好ましくは粉末の形態であり得る。粉末は、水性再構成に適した形態であり得る。
【００８３】
[0095]水性再構成のための粉末のような、ＡＧと、ＰＨＧＧと、の組み合わせを含有する固体又は粉末製剤において、ＡＧ及びＰＨＧＧの量は、好ましくは約２〜約１８重量％、約２〜約１５重量％、約３〜約１５重量％、約４〜約１０重量％、又は約５〜約９重量％である。固体又は粉末組成物は、デンプン加水分解物を更に含んでよく、好ましくはデンプン加水分解物は、マルトデキストリンである。デンプン加水分解物の量、好ましくはマルトデキストリンの量は、好ましくは約５〜約４５重量％、約５〜約４５重量％、約１０〜約３５重量％、約１０〜約３０重量％、又は約１０〜約２８重量％である。固体／粉末栄養組成物は、多量栄養素、好ましくはタンパク質、脂肪、及び炭水化物を含む。固体栄養組成物中の炭水化物の量は、好ましくは約５〜約９０重量％、約１０〜約８０重量％、約１５〜約７５重量％、約１５〜約７０重量％、又は約２０〜約６５重量％である。好ましくは、固体栄養組成物中の糖形態の炭水化物の量は、約２〜約５５重量％、約３〜約５０重量％、約３〜約４５重量％、約３．５〜約３５重量％、又は約３〜約３０重量％である。好ましくは、固体栄養組成物中のタンパク質の量は、約１８〜約７５重量％、約２０〜約７０重量％、約２２〜約６５重量％、又は約２２〜約５５重量％である。好ましくは、固体栄養組成物中の脂肪の量は、約４〜約２５重量％、約４〜約２３重量％、約４〜約１６重量％、約４〜約１４重量％、又は約５〜約１０．５重量％である。固体／粉末栄養組成物は、低ＦＯＤＭＡＰ食に好ましく適切であり、特に、固体栄養組成物は、一食当たり０．５ｇ以下、好ましくは０．４ｇ以下、及びより好ましくは０．３ｇ以下の発酵性のオリゴ糖、二糖、及び単糖、並びにポリオール（ＦＯＤＭＡＰＳ）を好ましく提供する）。固体栄養組成物は、ビタミン、ミネラル、及び微量元素、並びに／又は上記の１つ以上のプロバイオティクスからなる群から選択される１つ以上の微量栄養素を含み得る。本発明の固体栄養組成物はまた、１つ以上の食品的又は薬学的に許容される賦形剤を更に含み得る。例えば、固体栄養組成物は、例えば、安定剤、乳化剤、界面活性剤、可溶化剤、緩衝剤、湿潤剤、担体、抗酸化物質、保存料、香味剤、甘味料、及び色素から選択される少なくとも１つの薬学的又は食品的に許容される添加剤又は賦形剤を更に含み得る。
【００８４】
[0096]上記のような本発明の固体栄養組成物は、好ましくは液体栄養組成物に再構成する（好ましくは水により再構成する）ための粉末の形態である。ＡＧ及びＰＨＧＧの組み合わせを含む液体組成物は、増強又は改善された口当たりを有する。
【００８５】
[0097]本発明は、本明細書に記載の本発明の任意の態様又は実施形態による栄養組成物の有効量を、そのような治療を必要とする個体に投与することを含む、胃腸ミ微生物叢バランス及び健康を促進する方法を更に提供する。
【００８６】
[0098]本発明はまた、好ましくは消化管運動障害、消化不良、腹痛、腹部痙攣、下痢、便秘、排便習慣の乱れ、鼓腸、過剰ガス、腹部不快感、及び腹部膨満感から選択される、消化管障害又は消化障害の症状の治療又は予防のための、本明細書に記載の本発明の任意の態様又は実施形態による栄養組成物を包含する。
【００８７】
[0099]本発明はまた、好ましくは消化管運動障害、消化不良、腹痛、腹部痙攣、下痢、便秘、排便習慣の乱れ、鼓腸、過剰ガス、腹部不快感、及び腹部膨満感から選択される、消化管障害又は消化障害の症状の治療又は予防のための、本明細書に記載の本発明の任意の態様又は実施形態による栄養組成物を提供する。
【００８８】
[0100]本発明による栄養組成物は、任意の適切な方法で調製され得る。例えば、それは、タンパク質、炭水化物供給源、及び脂肪供給源（これらが含まれる場合）を適切な割合でブレンドすることによって調製され得る。ＡＧ及びＰＨＧＧ、並びに任意でマルトデキストリンをこの時点で添加し得る。ビタミン及びミネラルをこの時点で添加してもよいものの、通常、熱分解を避けるために後で添加する。任意の親油性ビタミン、及び乳化剤などをブレンド前に脂肪供給源に溶解させ得る。次いで、水、好ましくは逆浸透処理した水を混合して液体混合物を形成し得る。水の温度は、原材料の分散を助けるのに、約５０℃〜約８０℃が好適である。市販の液化装置を用いて液体混合物を形成してよい。次いで、例えば、２段階で液体混合物をホモジナイズする。液体混合物は、殺菌又は低温殺菌により細菌量を低減するため熱処理され得る。例えば、混合物は、例えば、液体混合物を約８０℃〜約１５０℃の範囲の温度まで約５秒〜約５分間（例えば、蒸気注入によって、又は熱交換器、例えばプレート熱交換器によって）急速加熱することによって、ＵＨＴ処理され得る。
【００８９】
[0101]次いで、例えばフラッシュ冷却により、液体混合物を約６０℃〜約８５℃に冷却し得る。次いで、液体混合物を、例えば、２段階で、第１段階において約２０００ｐｓｉ〜約５０００ｐｓｉ（好ましくは約３０００ｐｓｉ〜約４０００ｐｓｉ、より好ましくは約３５００〜約４０００ｐｓｉ）で、かつ第２段階において約４００〜約１０００ｐｓｉ（好ましくは約５００〜約９００ｐｓｉ、より好ましくは約６００〜約８００ｐｓｉ）で再びホモジナイズし得る。
【００９０】
[0102]次いで、液体栄養組成物は、例えば、一回分の容器を提供する適切な容器にパッケージ化され得る。あるいは、混合物をオートクレーブ処理によって滅菌する場合、液体混合物（例えばホモジナイズ化後に）をパッケージ化し、パッケージ内でオートクレーブ処理に供され得る。
【００９１】
[0103]あるいは、液体栄養組成物に再構成するための粉末は、ＰＨＧＧ及びＧＡを含む混合物、並びに炭水化物、脂肪、及びタンパク質）を含む栄養成分、並びに任意にビタミン、ミネラル、及び微量元素、並びに薬学的に許容される賦形剤を組み合わせることによって調製され得る。粉末は、１回分のサッシェに、又は複数回分を分配するためのカートンにパッケージ化され得る。飲料の形態の栄養組成物は、粉末を水で再構成することによって調製され得る。
[0104]ここで、本発明を、以下の非限定的な例を参照して更に説明する。
[0105]
【実施例】
【００９２】
[0106]実施例１−ＡＧ及びＰＨＧＧを使用した口当たりの増強
[0107]９つのプロトタイプ製剤を調製した。これらのうち、６つは様々なガムと組み合わせてマルトデキストリンを含み、２つはコーンシロップ及び様々なガムを含み、１つの製剤は高ＦＯＤＭＡＰバリアントであった。
[0108]バリアントは、「厚み」及び「ボディ」についての２つの参照と比較された。低固形分参照は、コーンシロップ（繊維又はマルトデキストリンを非添加）で構成され、乳タンパク質濃縮物、カゼイン塩、コーンと、キャノーラと、ヒマワリ油のとブレンド、も有した。
【００９３】
[0109]高固形分参照は、市販の高タンパク質製剤である、ＢＯＯＳＴ（登録商標）Ｈｉｇｈ  Ｐｒｏｔｅｉｎ  Ｄｒｉｎｋ［２３７ｍＬでの提供において、１５ｇのタンパク質（乳タンパク質濃縮物、カゼインナトリウム、カゼインカルシウム、及び大豆タンパク質分離物）、総炭水化物：３３ｇ（そのうち２７ｇは糖である）、６ｇの総脂肪（コーン油と、キャノーラ油と、高オレイン酸ヒマワリ油とのブレンド）、並びにビタミン及びミネラル（＜０．５％）を含有する−ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｂｏｏｓｔ．ｃｏｍ／ｐｒｏｄｕｃｔｓ／ｈｉｇｈ−ｐｒｏｔｅｉｎを参照］である。高固形分参照には、繊維又はマルトデキストリンが添加されていない）。
【００９４】
[0110]高ＦＯＤＭＡＰバリアントは、市販されており、チコリーイヌリンの部分的酵素加水分解及びその後の濃縮によって調製された粉末である、加水分解イヌリン（フラクトオリゴ糖（ＦＯＳ）イヌリン）を含む。この製品は、主に少量のフルクトース、グルコース、及びスクロースを含むオリゴフラクトースを含有する。オリゴフルクトース成分は、β（２−１）結合を介して結合したＤ−フルクトース単位のポリマーであるオリゴ糖の混合物からなる。これらのポリマーの一部は、α（１−２）結合によって連結されたＤ−グルコース単位によって終結される。オリゴフルクトースのフルクトース単位又はグルコース単位の総数（重合度＝ＤＰ）は、主として２〜６０の範囲であり、平均ＤＰは＞１０である。
【００９５】
[0111]各プロトタイプの製剤を調製するために、繊維（ＡＧ及び／又はＰＨＧＧ）を低固形分参照に添加する。バリアント１〜９について得られた製剤を以下に示す。
【００９６】
【表１】
2019501157.tif 000002
【００９７】
[0112]９つのプロトタイプ製剤のそれぞれを、低固体参照及び高固体参照と比較した。
【００９８】
[0113]官能評価は、パネル（ｎ＝３０）によって評価され、パネリストは官能特性に関して訓練された。
【００９９】
[0114]各パネルはＮ＝３０であり、パネリストは官能特性について訓練された。
【０１００】
[0115]パネリストは、ペア内のどのサンプルがより厚み／ボディを有していたかをＩＤで質問した。
【０１０１】
[0116]各比較際に厚み及びボディは別々に評価された。
【０１０２】
[0117]「低」及び「高」固形分参照の各々の９つの組成物について、パネリストは、どのサンプル（すなわち、「低」又は「高」固形分）がより「厚み」及び「ボディ」を有するかを特定するように求められた。
【０１０３】
[0118]結果を下表に示す：
【０１０４】
【表２】
2019501157.tif 000003
【０１０５】
[0119]１最初の数字は、バリアントを選択した参加者の数を表す。括弧内の数字は、参照を選択した参加者の数を表す。ボールド体の数字は、統計的に差がある結果を表す。
[0120]２Ｎ＝２９名の参加者。
[0121]３スピンドル１を備えたブルックフィールド粘度計を用い、６０ｒｐｍで、２５℃の生成物温度で測定した。
【０１０６】
[0122]結果は、予測したように、固形分の減少（低固形分参照対高固形分参照）が、厚みの有意な低下及び口当たりへの悪影響をもたらすことを示す。低固形分参照へのＰＨＧＧ及びＡＧの組み合わせの添加は、高固形分参照と同等の口当たりを増強又は提供する。
【０１０７】
[0123]更に、この効果は、驚くべきことに、同じ量の単一種の繊維（すなわち、ＰＨＧＧ単独又はＡＧ単独）と比較して、より少ない総量でＰＨＧＧ及びＡＧの組み合わせを用いた場合でも見られた。有利なことに、これは、許容される口当たりを達成するのに必要な繊維添加物の低減を可能にし、食品ガイドラインが特定の繊維について上限を求める場合に重要となり得る。本発明の組成物におけるＰＨＧＧとＡＧとの組み合わせは、個別の成分（バリアント２対バリアント５を参照）と比較してより少ない量で同じ又はより良好な口当たりの増強を可能にするので、規制ガイドラインで定められた上限を満たすように組成を制御することが可能である。更に、ＰＨＧＧは特に高価であるという観点から、ＰＨＧＧにＡＧを加えることにより、本発明の組み合わせは、ＰＨＧＧの量を低減させて、よりコスト効率の良い方法で、同じ、又はより良い口当たりの増強を達成することを可能にする。
【０１０８】
[0124]これらの結果は、食品添加物としてのＰＨＧＧが最終製品のレオロジー及び食感を変えないとする文献報告を考慮すると、特に驚くべきことである（Ｙｏｏｎ，Ｓ．−Ｊ．ｅｔ  ａｌ．：Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｃｌｉｎｉｃａｌ  Ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ  ａｎｄ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  ２００８，４２，１−７）。更に、Ｈｅｉｎｉ，Ａ．Ｆ．ｅｔ  ａｌ．：（Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｏｂｅｓｉｔｙ  １９９８，２２，９０６−９０９）は、ＰＨＧＧは口当たり又は食感に影響を与えなかったことから、対象に知覚させずに可溶性繊維として栄養ドリンクに添加可能であり、二重盲検試験を実施できたことを報告している。
【０１０９】
[0125]バリアント５及び６によって示されるように、マルトデキストリン（バリアント５）の添加は、コーンシロップと比較して口当たり（厚み及びボディ）を増強した。特に、マルトデキストリンバリアント５は、高固形分バリアントよりも厚いと認識されたが、一方でコーンシロップバリアント６は、高固形分参照よりも有意に薄いと知覚された。バリアント５及び６の粘度が非常に近い（２８．５センチポアズ対２６．９センチポアズ）ため、これらの結果は、増大した粘度についての単なる知覚ではなく、口当たりが実際に増強していることに関連することを更に示す。
【０１１０】
[0126]低繊維（すなわち、低ＡＧ／ＰＨＧＧ）バリアントは、より高レベルで使用されたＦＯＳの性能と比較して、より良好な結果を示す。したがって、これらの低繊維ブレンドは、繊維（可溶性繊維の形態のＡＧ及びＰＨＧＧ）を特に低ＦＯＤＭＡＰ補助食品に添加することができ、一方で好都合には食感を増強する、方法を提供する。
【０１１１】
[0127]フルクトオリゴ糖単独の添加は、粘度を増加させずに、繊維により栄養価を強化可能であるが、口当たりの増強をもたらさない。更に、ＦＯＳは、低ＦＯＤＭＡＰ食のための繊維供給源として不適切である。
【０１１２】
[0128]実施例２
[0129]以下の原料を含有する栄養補助飲料は、従来のプロセスにより調製され得る。
【０１１３】
【表３】
2019501157.tif 000004
【０１１４】
[0130]実施例３
[0131]以下の原料を含有する栄養補助飲料は、従来のプロセスにより調製され得る。
【０１１５】
【表４】
2019501157.tif 000005
【０１１６】
[0132]実施例４
[0133]以下を含有する栄養組成物に再構成するための粉末は、従来のプロセスにより調製され得る。
【０１１７】
【表５】
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【０１１８】
[0134]粉末は、一回分のサッシェ（例えば、２５ｇの粉末を含む）に、又は複数回分のカートンにパッケージ化され得る。栄養補助飲料は、水を使用して一回分の粉末を再構成（例えば、２５ｇの粉末を体積１８０ｍＬに再構成）することによって、調製され得る。
【国際調査報告】
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