(57)【要約】  本発明は、穀物成分、乳製品成分、果実成分、及び追加の可溶性繊維を含む液体１食分組成物、並びにかかる組成物の製造方法に関する。本発明はまた、朝に子供に栄養を提供するための組成物の使用、及び、子供が朝に食事を抜くことを防止するための組成物の使用にも関する。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
５〜１５重量％の穀物成分、乳製品成分、４〜２５重量％の果実成分、及び追加の可溶性繊維を含む液体１食分組成物であって、
前記１食分組成物の総重量に基づいて、カロリー含有量は少なくとも１５０ＫＣａｌ、総タンパク質含有量は少なくとも３重量％及び最大１５重量％、総繊維含有量は２〜６重量％であり、
乳固形分の総重量は、前記１食分組成物の総固形分の４０〜６０重量％を示す、液体１食分組成物。
【請求項２】
学齢期の子供用の、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
４〜１０歳の子供用の、請求項１又は２に記載の組成物。
【請求項４】
前記１食分組成物の総重量に基づいて１．５〜４重量％を含む、請求項１〜３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項５】
前記１食分は１８０〜３００ｍｌの体積を有する、請求項１〜４のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項６】
少なくとも２００ｍｇのカルシウムを更に含む、請求項１〜５のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項７】
少なくとも０．７５μｇのビタミンＤを更に含む、請求項１〜６のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項８】
少なくとも２０ｍｇのビタミンＣを更に含む、請求項１〜７のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項９】
少なくとも２ｍｇの鉄を更に含む、請求項１〜８のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１０】
前記可溶性繊維が、乾燥重量基準で、線状糖オリゴマー及び非線状糖オリゴマーを５０重量％超含むデンプン由来の食用炭水化物組成物であることを特徴とする、請求項１〜９のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１１】
前記組成物の粘度が、２０〜５０秒の流動時間により特徴付けられる、請求項１〜１０のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１２】
朝に子供に栄養を提供するための、請求項１〜１２のいずれか一項に記載の液体１食分組成物の使用。
【請求項１３】
朝食代用飲料としての、請求項１〜１２のいずれか一項に記載の液体１食分組成物の使用。
【請求項１４】
子供が朝に食事を抜くことを防止するために使用する、請求項１〜１１のいずれか一項に記載の液体１食分組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、穀物成分、乳製品成分、果実成分、及び追加の可溶性繊維を含む液体１食分組成物（liquid single serving composition）、並びにかかる組成物の製造方法に関する。本発明はまた、朝に子供に栄養を提供するための組成物の使用、及び、子供が朝に食事を抜くことを防止するための組成物の使用にも関する。
【背景技術】
【０００２】
朝食は一日で最も重要な食事とされることが多い。これは、その日の活動に対峙するために、必須栄養素を必要とする子供、すなわち学齢期の子供に特に当てはまる。しかし、人々は朝に食べるのを嫌がるか、又は朝食を抜いてしまうことさえ頻繁に起こる。例えば、多くの子供は、時間不足又は食欲不振のために、定期的に朝食を抜く。親が子供の学校へ行く準備する時間が限られていることが多いため、この現象はますます重要になってきている。
【０００３】
例えば、Ｊａｃｋｓｏｎ  ＬＷ；Ｔｈｅ  ｍｏｓｔ  ｉｍｐｏｒｔａｎｔ  ｍｅａｌ  ｏｆ  ｔｈｅ  ｄａｙ：ｗｈｙ  ｃｈｉｌｄｒｅｎ  ｓｋｉｐ  ｂｒｅａｋｆａｓｔ  ａｎｄ  ｗｈａｔ  ｃａｎ  ｂｅ  ｄｏｎｅ  ａｂｏｕｔ  ｉｔ；Ｐｅｄｉａｔｒ  Ａｎｎ．（２０１３；４２（９）：１８４−７）では、高繊維及び高カルシウムの朝食を摂取する子供は、ボディマスインデックスが低く、体重が増えにくいということが教示されている。
【０００４】
Ｊｕｌｉｅ  Ｍ．Ｊｏｎｅｓ：”Ｃｅｒｅａｌ  ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ”Ｉｎ：”Ｂｒｅａｋｆａｓｔ  ｃｅｒｅａｌｓ  ａｎｄ  ｈｏｗ  ｔｈｅｙ  ａｒｅ  ｍａｄｅ”（２０００，ＡＡＣＣ  Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ）では、ライフステージ及び生活習慣におけるポリッジ又はすぐに食べられる（ready−to−eat）のシリアルなどの朝食の役割が記載されている。朝食及び朝食時にシリアルを摂取することの利点が議論されている。朝食用シリアルの栄養上の寄与もまた議論されている。このレビューでは、すぐに食べられる朝食用シリアル、インスタント化されたシリアル又は調理を必要とするシリアルに関連して栄養情報が報告されている。オート麦フレーク及びオーツグローツの例は、ＸＰ０５５３４３７４６号に開示されている。これらの文書では、液体組成物は討議されていない。
【０００５】
国際公開第２００４／０８６８７８（Ａ２）号では、穀物の酵素加水分解から得られる食物繊維材料が開示されている。食品原材料として、この材料は身体に栄養を与えるβ−グルカン含有量を多く有することができる。食物繊維材料は特殊な性質をもたない口当たり（neutral mouthfeel）を有するため、食品の味又は他の感覚特性に影響を与えることなくアイスクリーム、ヨーグルト、焼成製品、バー、飲料、又は特定の他の食品の栄養含有量を増強するのに使用することができる。更なる利点として、食物繊維材料を使用して、抗コレステロール活性などの特定の治療的な利益を得ることができる。
【０００６】
国際公開第２０１０／０２５０００（Ａ１）号は、ベータ−グルカンを含む加糖ジュース飲料に関する。
【０００７】
欧州特許第２１１００２５（Ａ１）号は、穀物をベースとしたインスタント飲料に関する。具体的、この飲料はローラ乾燥された穀物組成物を低温の液体に添加することにより調製され得る。
【０００８】
Ｒａｍｐｅｒｓａｕｄ  ＧＣ，Ｐｅｒｅｉｒａ  ＭＡ，Ｇｉｒａｒｄ  ＢＬ，Ａｄａｍｓ  Ｊ，Ｍｅｔｚｌ  ＪＤ．；Ｂｒｅａｋｆａｓｔ  ｈａｂｉｔｓ，ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ  ｓｔａｔｕｓ，ｂｏｄｙ  ｗｅｉｇｈｔ，ａｎｄ  ａｃａｄｅｍｉｃ  ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ  ｉｎ  ｃｈｉｌｄｒｅｎ  ａｎｄ  ａｄｏｌｅｓｃｅｎｔｓ；Ｊ  Ａｍ  Ｄｉｅｔ  Ａｓｓｏｃ．（２００５；１０５（５）：７４３−６０）では、常に朝食を食べると報告した子供は、朝食を抜く子供よりも優れた栄養プロファイルを有する傾向にあることが教示されている。様々な食品、特に高繊維で栄養価の高い全粒穀物、果実類、及び乳製品からなる健康的な朝食を日常的に摂取することが望ましいと記載されている。
【０００９】
心血管代謝のリスクは朝食を抜くことと関連付けられている（Ｓｍｉｔｈ  ＫＪ，Ｇａｌｌ  ＳＬ，ＭｃＮａｕｇｈｔｏｎ  ＳＡ，Ｂｌｉｚｚａｒｄ  Ｌ，Ｄｗｙｅｒ  Ｔ，Ｖｅｎｎ  ＡＪ；Ｓｋ；Ｓｋｉｐｐｉｎｇ  ｂｒｅａｋｆａｓｔ：ｌｏｎｇｉｔｕｄｉｎａｌ  ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎｓ  ｗｉｔｈ  ｃａｒｄｉｏｍｅｔａｂｏｌｉｃ  ｒｉｓｋ  ｆａｃｔｏｒｓ  ｉｎ  ｔｈｅ  Ｃｈｉｌｄｈｏｏｄ  Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｎｔｓ  ｏｆ  Ａｄｕｌｔ  Ｈｅａｌｔｈ  Ｓｔｕｄｙ；Ａｍ  Ｊ  Ｃｌｉｎ  Ｎｕｔｒ．（２０１０；９２（６）：１３１６−２５参照）。
【００１０】
上記の出版物に記載されている理想的な朝食に代わるものは、適切な朝食をとることができない人に必要とされている。そのため、消費者に、特に学齢期の子供に十分な栄養素を提供しながら、便利で、準備時間の短い、完全な朝食の代用品として好適な組成物を提供することが望ましい。朝に食欲がないとしても、かかる製品を子供にとって魅力的にすることが更に望ましいであろう。
【００１１】
完全な朝食は、理想的には乳製品、穀物、及び果実を含む。朝食時に全ての適切な栄養素を提供しながら、伝統的な朝食よりも便利で迅速に消費できる組成物（朝食代用製品）に関する先行技術はほとんどない。すでに市販品として消費者が利用できる製品は少数である。例えば、製品Ｃａｒｎａｔｉｏｎ  Ｂｒｅａｋｆａｓｔ  Ｅｓｓｅｎｔｉａｌｓは、従来の朝食の代わりに使用することができる飲料を提供することを目的としている。しかし、この製品は、学齢期の子供の栄養上のニーズを特にターゲットとしていない。したがって、かかる子供のニーズに特に適合する組成物を提供することが望ましいであろう。
【００１２】
子供を対象とし、ビタミン類及びミネラル類などの特定の栄養素で強化された乳製品が既知である。しかし、これらの製品は子供用の朝食の代用品としては好適ではなく、すなわち、穀物、繊維、果実成分が不足しているからである。
【００１３】
多量の繊維は、すなわち粘度の問題のために、乳製品に含めることが困難であることが知られている。この粘度の問題を解決するために、繊維を加水分解してきた。しかし、安定性又は加工上の問題がなく乳製品中に更に組み込むことができる、未処理の繊維を使用することが望ましいであろう。
【００１４】
可溶性トウモロコシ繊維は、例えば国際公開第２００８／０８５５２９号において、乳製品及び朝食用シリアルへの組み込みに好適であると確認されている。しかし、朝食時の子供のニーズをターゲットとした特定の組成物は開示されていない。
【００１５】
朝に食べるのを嫌がる子供（しばしば偏食家（picky eaters）と呼ばれる）は、朝に魅力的であり、適切な栄養素を含みながら、量が多すぎるように見えることはなく、適切なレベルの飽食を提供する特別な食品を必要としている。
【００１６】
４〜１０歳の子供のための唯一の栄養として朝に使用される適切な栄養含有量及びエネルギー含有量を含み、同時に急速な消費に便利なフォーマット（format）で、朝に食べるのを嫌がる子供に適している、完全な朝食の代用品の全ての要件を満たす組成物は現在利用できない。本発明は、この問題を解決することを目的とする。
【発明の概要】
【００１７】
第１の態様では、本発明は、５〜１５重量％の穀物成分、乳製品成分、４〜２５重量％の果実成分及び追加の可溶性繊維を含む液体１食分組成物を提供し、１食分組成物の総重量に基づいて、カロリー含有量は少なくとも１５０ＫＣａｌ、総タンパク質含有量は少なくとも３重量％及び最大１５重量％、総繊維含有量は２〜６重量％であり、乳固形分の総重量は、１食分組成物の総固形分の４０〜６０重量％を示す。
【００１８】
第２の態様では、本発明は、
ａ）成分を混合して液体組成物を形成するステップと、
ｂ）組成物を滅菌工程に供するステップと、
ｃ）１食分パッケージに組成物を充填するステップと、
を含む、本発明による液体１食分組成物を調製する方法を提供する。
【００１９】
第３の態様では、本発明は、朝に子供に栄養を提供するための、本発明による液体１食分組成物の使用に関する。
【００２０】
第３の態様では、本発明は、子供が朝に食事を抜くことを防止するための、本発明による液体１食分組成物の使用に関する。あるいは、本発明は、子供が朝に食事を抜くことを防止するための方法において使用するための本発明の液体１食分組成物を提供する。
【００２１】
第４の態様では、本発明は、朝食代用飲料（breakfastreplacement beverage）としての本発明の液体１食分組成物の使用を提供する。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】本発明による液体組成物の流動時間の測定に好適な粘度計の図を示す。寸法は「ｍｍ」で示される。
【発明を実施するための形態】
【００２３】
液体１食分組成物
本発明の液体１食分組成物は、特に子供、好ましくは学齢期の子供、より好ましくは４〜１０歳の子供を対象としている。最も好ましくは、朝に食べるのを嫌がる子供及び／又は朝食を抜く傾向がある子供のためのものである。特に４〜１０歳の範囲の子供は、時間不足又は食欲不振のために、朝食を抜きたがることが多い。このような状況において、液体１食分組成物は、より短時間で、外出先でも消費できるという点で、朝食用シリアルなどの手軽に食べられる朝食（eatable breakfast）よりも有利である。
【００２４】
１食分として提供されるレディ・トゥ・ドリンク液体組成物もまた、いかなる服用又は調理を必要としないので、非常に便利で迅速に利用できる。このように、時間の不足により子供が朝食をとることを妨げないこと、及び適切な食事量に対して必要な量の選択の誤りがなされ得ないことを確実にする。食欲がほとんどない子供にとって、液体組成物は固形の食品よりも魅力的である。
【００２５】
本発明の飲料は、活動的な子供の朝に必要な栄養を満たすように調整された栄養プロファイルを有するので、この飲料は、伝統的な朝食（例えばコップ１杯の牛乳、果実及びシリアルを含む朝食）の代用品として非常に有利である。
【００２６】
また、１食分組成物は、食欲があまりなくても、子供が短時間で容易に消費することができる小さなフォーマット（format）で提供されることが好ましい。したがって、１回分の量（servingsize）は、好ましくは１８０〜３００ｍｌ、好ましくは１８０〜２５０ｍｌ、更に好ましくは２００〜２５０ｍｌである。かかる１回分の量は、必要なカロリー含有量を達成し、全ての必要な成分を十分な量で、特に十分な量の穀類を、許容できない方法で粘度を増加させることなく組み込むのに十分に大きいという点で有利である。１回分の量が小さすぎると、全ての必要な栄養素及び必要なエネルギー含有量をこのような小さい体積に含めることが困難であるため、より有利ではない。穀物、タンパク質及び繊維の含有量は、体積が小さすぎる場合、すなわち達成するのが困難である。体積が多いと、食べるのを嫌がる子供（偏食家）にとっては１回分の量が大きすぎるため、大きすぎる組成物を消費することを拒む傾向がある、又は組成物を部分的にしか消費せず、したがって必須栄含有量の一部が失われるという点で、不都合である可能性がある。また、体積が多いと消費するのにより多くの時間が必要となるため、食べる時間が非常に少ない子供又は外出先で食べる必要がある子供にとって、体積がより大きいことは好適でない。要するに、上記の体積の範囲は、１回分が全ての必要な栄養素及びエネルギーを含むのに十分大きく、食を選り好みする子供にとって魅力的であり、迅速に及び／又は外出先で消費されるのに十分小さいという点で有利である。
【００２７】
１食分組成物は、瓶又はブリック（brick）のような持ち出しが容易な便利なフォーマットで提供されることが有利である。食欲不振の子供にとって、製品のフォーマットをより魅力的で、飲料状にするために、ストローと提供されることが好ましい。
【００２８】
本発明の液体１食分組成物の食感（texture）は、好ましくは、満腹感（filling sensation）を与える目的に適合し、同時に朝に食べるのを嫌がる又は食欲がほとんどない子供にとって魅力的であるように微調整される。本発明の組成物の食感は、組成物が目盛り付きの粘度計（calibrated viscometer）を通って流れるのにかかる時間（本明細書では以後「流動時間」と呼ぶ）によって有利に特徴付けることができる。
【００２９】
本発明の目的では、用語「流動時間」は、２０℃で、１００ｍｌの液体組成物が図１に示されるようなガラス流出粘度計を通って流れるのに必要とする時間を指す。かかる装置は、１００ｍｌで区切る２つのガイドマーク（guide marks）を有するガラスシリンダーからなる。下端は目盛り付きの毛細管（calibratedcapillary tube）である。かかる粘度計は、例えば、Ｇｅｒｂｅｒ  ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔｓ  ＡＧ（Ｉｍ  Ｌａｎｇｈａｎｇ  １２，８３０７  Ｅｆｆｒｅｔｉｋｏｎ，Ｓｗｉｔｚｅｒｌａｎｄ）など、様々な供給業者から注文することができる。
【００３０】
本発明の液体１食分組成物は、好ましくは２０〜５０秒、好ましくは２０〜４０秒、より好ましくは２０〜３５秒、最も好ましくは２０〜３０秒の流動時間によって特徴付けられる。かかる流動時間の範囲は、飲料のように、場合によってはストローを用いて消費されるのに十分に低い粘度に関連し、そのため食欲不振の子供には固形食品として認識されないので有利である。同時に、朝に食べること自体は嫌がらないが、伝統的な手軽に食べられる朝食をとる時間がない子供であっても、子供に十分な満腹感を与えるのに十分に高い。したがって、満腹感は、何か食べるものを素早く得るために、子供が菓子などの他のすぐに食べられる食品を見つけようとするのを防ぐのに十分である。
【００３１】
食の選り好みをする人又は朝に食べる時間がない子供のための適切な朝食の解決策を模索している当業者は、相反する問題に直面している。
【００３２】
本発明は、２つの特定のカテゴリーの子供について、相反する要求間の細かいバランスを提供する。朝に食べるのを嫌がる偏食家にとって、この製品は小さくて流動性があり、子供にとって魅力的であり、この消費者に受け入れられるのに十分である。一方、製品は適切な満腹感を与えるのに十分な粘性があり、子供の満腹感と完全なバランスのとれた栄養を確保するのに必要な全ての栄養素とエネルギーを提供するのに十分に大きい。
【００３３】
本発明の組成物は、４〜１０歳の子供のような、組成物を消費する子供の特定のニーズを満たすのに適した成分の特定の組み合わせを含む。上述のように、朝に食欲不振の子供にとって魅力するのに十分に小さい体積で、全ての必要な栄養素を必要なカロリー含有量と同様に十分な容量で得ることは特に困難である。特に、過剰量の脂肪及び／又は砂糖を加えることなく、十分な量のタンパク質及び適切な粘度で適正なカロリー含有量を達成することは困難である。全ての栄養素の量は、この目的を満たすために細かく定義される。
【００３４】
本発明の組成物は、乳製品成分を含む。乳製品成分は、牛乳、乳タンパク質、ホエイタンパク質、乳クリーム、ヨーグルト又はそれらの組み合わせから選択される。好ましくは、乳製品成分は酸性化されていない。好ましくは、乳製品成分は、乳クリーム及び追加された乳タンパク質と組み合わせた牛乳である。乳製品成分は、乳固形分の総重量が組成物中の総固形分の重量の４０〜６０重量％、好ましくは４０〜５０重量％であるような量で存在するのが好ましい。
【００３５】
また、本発明の組成物は、穀物成分を含む。かかる穀物成分は、全体的に又は部分的に全粒粉の形態で提供されることが好ましい。穀物成分は、粉末又はシロップなどの異なるフォーマットで提供することができる。例えば小麦、オート麦又は大麦などの任意の種類の穀物を使用することができる。好ましくは、穀物は小麦である。穀物は、本発明の組成物中に少なくとも１重量％、好ましくは少なくとも２重量％、より好ましくは少なくとも３重量％、より好ましくは少なくとも４重量％、更により好ましくは少なくとも５重量％の量で存在するのが好ましい。より好ましくは、穀物の量は、組成物の総重量の５〜１５重量％、好ましくは５〜１０重量％である。穀物は全体的に又は部分的に加水分解されてもよい。加水分解された穀物は、方法に沿った粘度の制御の調整がより容易であるため、加工の観点から有利である。
【００３６】
朝食時に提供される繊維の量は非常に重要である。したがって、穀物成分によって提供される繊維に加えて、繊維が本発明の組成物に提供される。穀物成分由来の繊維及び追加の繊維を含む、１食分組成物中の総繊維量は、組成物の総重量に基づいて少なくとも２重量％、好ましくは少なくとも２．３重量％である。好ましくは、１食分組成物中に少なくとも５ｇの量の繊維が提供される。上記の量より少ない繊維の量では、４〜１０歳の子供が朝食時に消費する推奨量に基づくと不十分である。繊維の量が多すぎると、例えば鼓腸を引き起こす可能性があるため、使用される繊維の最大量は、与えられた繊維の最大の消化許容性（digestive tolerance）によって決定される。最大の消化許容性に関連するかかる量は、繊維ごとに異なり得る。好ましい実施形態では、繊維は、１食分組成物の総重量に基づいて２〜６重量％、好ましくは２．３〜５．６重量％の量で存在する。好ましくは、繊維は１回分当たり５〜１２ｇの量で提供される。
【００３７】
可溶性繊維は、難消化性であるか、又はヒトの消化器系によってゆっくりと消化される、水溶性である任意の食用炭水化物組成物であり得る。好ましい実施形態では、繊維はデンプン由来である。可溶性繊維は、乾燥重量基準で、線状糖オリゴマー及び非線状糖オリゴマーを好ましくは５０重量％超、最も好ましくは少なくとも７０重量％含む。用語「オリゴ糖」及び「糖オリゴマー類」は、少なくとも２つの糖単位を含む糖、例えば約２〜３０の重合度（「ＤＰ」）を有する糖を指すために本明細書中で使用される。
【００３８】
好ましくは、可溶性繊維中の非線状糖オリゴマー類の濃度は、線状糖オリゴマーの濃度よりも高い。より好ましくは、非線状糖オリゴマー類の濃度は、線状糖オリゴマー類の濃度の少なくとも２倍高い。非線状オリゴ糖としては、例えばイソマルトースが挙げられる。この高い割合の非線状糖オリゴマー類は胃腸酵素による繊維の消化性を低下させるので、繊維は小腸に到達し、消費者にその完全な利益を提供することができる。一実施形態では、少なくとも３の重合度を有する非線状糖オリゴマー類の濃度は、乾燥固形分基準で少なくとも２５重量％、好ましくは少なくとも５０重量％である。
【００３９】
別の好ましい実施形態では、可溶性繊維は、乾燥重量基準で、単糖類を５０重量％未満、最も好ましくは２０重量％未満含む。
【００４０】
一実施形態では、可溶性繊維は可溶性トウモロコシ繊維である。好適な可溶性トウモロコシ繊維の一例は、Ｔａｔｅ＆Ｌｙｌｅ（Ｈｏｆｆｍａｎｎ  Ｅｓｔａｔｅｓ，Ｉｌｌｉｎｏｉｓ，ＵＳＡ）から入手可能なＰｒｏｍｉｔｏｒ（登録商標）Ｓｏｌｕｂｌｅ  Ｃｏｒｎ  Ｆｉｂｒｅ  ７０である。
【００４１】
本発明に適する可溶性繊維のより詳細な説明は、国際公開第２００８／０８５５２９号に記載されており、これは参照により本明細書に組み込まれる。かかる繊維は、他の利点の中でも、十分に許容されており、カルシウム吸収を高めることがわかっている。上述の特定の繊維、特に可溶性トウモロコシ繊維は、本発明の組成物中に提供される量でも特に十分に許容されるので、消費する子供に悪影響を与えることなく本発明の組成物中に多量の繊維を含めることができる。
【００４２】
あるいは、イヌリン又はポリデキストロースなどの他の繊維を使用してもよい。
【００４３】
本発明の組成物は、果実成分も含む。果実は、フルーツパウダー、果実ピューレ、果実ピューレ濃縮物、果実ジュース又は果実ジュース濃縮物の形態で提供することができる。好ましくは、それは果実ピューレ又は果実ピューレ濃縮物の形態で提供される。果実成分は、組成物の総重量に基づいて、少なくとも４重量％、好ましくは少なくとも５重量％、より好ましくは少なくとも１０重量％、最も好ましくは少なくとも１５重量％の果実当量（fruit equivalent）で存在するのが好ましい。好ましくは、果実成分は、好ましくは最大２５重量％、より好ましくは最大２０重量％の量で存在する。したがって、果実の量の好ましい範囲は、４〜２５重量％、より好ましくは５〜２０重量％、更により好ましくは１０〜２０重量％、最も好ましくは１５〜２０重量％である。好ましくは、果実は１回分当たり少なくとも１０ｇ、より好ましくは１０〜４５ｇの量で存在する。上記の果実の量は、果実当量の量である。したがって、乾燥形態又は濃縮形態の果実が使用される場合、果実の量は、乾燥果実又は濃縮果実の量に、当該果実の通常の水分量を再構成するのに必要な水の量を加えたものを含む。
【００４４】
本発明の組成物はまた、カルシウム、ビタミンＤ、鉄、ビタミンＣ及びそれらの混合物から選択される少なくとも１つの栄養素も含むのが好ましい。好ましくは、組成物はカルシウム、ビタミンＤ、鉄及びビタミンＣを含む。好ましくは、カルシウムは少なくとも２００ｍｇ、より好ましくは２００〜３２０ｍｇの量で提供される。ビタミンＤは、好ましくは少なくとも０．７５μｇ、より好ましくは０．７５〜１５μｇの量で提供される。鉄は、好ましくは少なくとも２ｍｇ、より好ましくは２ｍｇ〜８ｍｇの量で提供される。ビタミンＣは少なくとも２０ｍｇ、好ましくは２０〜１３０ｍｇの量で提供される。かかる栄養素は、少なくとも部分的には乳製品、穀物及び果実成分によって提供される。追加量のこれらの栄養素を、必要量に到達するように、更に別々に組成物に添加することができる。
【００４５】
液体１食分組成物は、１食分組成物の総重量に基づいて、好ましくは１．５〜４重量％、より好ましくは１．８〜３．７重量％の脂肪を含む。好ましくは、脂肪の量は１回分当たり４〜８ｇである。脂肪は乳又は野菜由来であり得る。好ましくは、脂肪は乳由来である。
【００４６】
本発明の組成物のタンパク質含有量は、組成物の総重量に基づいて、少なくとも２重量％、好ましくは少なくとも２．３重量％、より好ましくは少なくとも３重量％、最も好ましくは少なくとも３．２重量％である。好ましくは、１食分組成物中に少なくとも５ｇ、より好ましくは少なくとも７ｇの量のタンパク質が提供される。本発明の組成物中のタンパク質の量は、最大で１５重量％であることが好ましい。
【００４７】
利用可能な炭水化物類は、本発明の１食分組成物中に、例えば組成物の総重量に基づいて、９重量％〜１７重量％、２０〜３５ｇ、より好ましくは９．２重量％〜１４重量％の量で存在し得る。好ましくは、１回当たり２０〜３５ｇ、好ましくは２０〜３０ｇの利用可能な炭水化物の量が提供される。利用可能な炭水化物類は、穀物成分によって、乳製品成分（すなわちラクトース）及び果実成分によって天然に提供される。所望の甘味に応じて、利用可能な炭水化物類を更に添加することができる。そのような場合、低糖組成物を提供することが望ましい場合があり、組成物の所望の甘味は、場合によっては砂糖の代わりに風味料と共に甘味料を添加することによって得ることができる。天然甘味料及び風味料が好ましい。
【００４８】
本発明の組成物は、有利には、ミネラル類及びビタミン類などの他の栄養素を含む。亜鉛は、例えば１〜２．４ｍｇ、好ましくは１．５〜２．４ｍｇ、より好ましくは１．６５〜２．４ｍｇの量で組み込むことができる。ビタミンＡも、好ましくは１００〜２２０μｇ、より好ましくは１２０〜２２０μｇの量で存在することができる。また、ビタミンＢ１は、好ましくは１５０〜３６０μｇ、より好ましくは１８０〜３６０μｇの量で存在する。ビタミンＢ２は、好ましくは１５０〜３６０μｇ、より好ましくは１８０〜３６０μｇの量で存在する。ビタミンＢ１２は、好ましくは３００〜７２０μｇ、より好ましくは３６０〜７２０μｇの量で存在する。ビタミンＢ６は、好ましくは１５０〜８０００μｇ、より好ましくは１９５〜８０００μｇの量で存在する。また、葉酸は、５０〜８０μｇ、好ましくは６０〜８０μｇの量で存在するのが好ましい。
【００４９】
嗜好目的のために、組成物中に多様な風味料が存在し得る。典型的には、風味は、例えば、バニラ、果実、クリーム、キャラメル、チョコレート、麦芽又は蜂蜜風味などの味付けのない風味、最も好ましくは果実風味である。かかる風味料は、製品を子供にとってより魅力的にし、子供が朝食を抜きたがるとしても、より意図的な製品の消費をもたらすという点で有利である。
【００５０】
本発明の組成物は安定剤を更に含み得る。例えば、安定剤は、ジェランガム、カラギーナン、カルボキシメチルセルロース、微結晶セルロース及びそれらの混合物から選択することができる。例えば、ＦＭＣ  ＢｉｏＰｏｌｙｍｅｒからのＡｖｉｃｅｌ（登録商標）ＲＣ５９１などのカルボキシメチルセルロースと微結晶セルロースとの混合物を使用することができる。安定剤は、液体組成物を安定化して相分離を回避すること、及びより厚い食感（thicker texture）を提供することという二重の効果を有する。安定剤は、上述のように、子供が製品を消費するのを嫌悪すること（rebutting）なく、子供が１回分を全て消費し、したがって全ての栄養素を消費することを可能にする、子供に十分な満腹感を与える所望の食感を得るのに有利である。ジェランガムを使用する場合、好ましくは０．０５〜２重量％、０．０５〜１重量％、０．０５〜０．５重量％、０．０５〜０．３重量％、０．０５〜０．２重量％、０．０５〜０．１重量％、０．０７５〜１重量％、０．０７５〜０．５重量％、０．０７５〜０．３重量％、０．０７５〜０．２重量％又は０．０７５〜１重量％、最も好ましくは０．１重量％の量で存在する。カラギーナンを使用する場合、好ましくは０．０１〜０．２重量％、０．０１〜０．１重量％、０．０１〜０．０５重量％、０．０１〜０．０３重量％又は０．０１〜０．０２重量％、最も好ましくは０．１３重量％の量で存在する。カルボキシメチルセルロースと微結晶セルロースとの混合物を使用する場合、この混合物は、好ましくは０．０５〜２重量％、０．０５〜１重量％、０．０５〜０．５重量％、０．０５〜０．３重量％、０．０５〜０．２重量％、０．０５〜０．１重量％、０．０７５〜２重量％、０．０７５〜１重量％、０．０７５〜０．５重量％、０．０７５〜０．３重量％、０．０７５〜０．２重量％又は０．０７５〜０．１重量％、最も好ましくは０．１重量％の量で存在する。全ての百分率は１食分組成物の総重量に基づいて定義される。
【００５１】
方法
本発明の液体１食分組成物は、当業者に周知の任意の方法によって調製することができる。
【００５２】
好ましくは、本発明による液体１食分組成物を調製する方法は、
ｄ）成分を混合して液体組成物を形成するステップと、
ｅ）組成物を滅菌工程に供するステップと、
ｆ）１食分パッケージに組成物を充填するステップと、
を含む。
【００５３】
使用
本発明の液体１食分組成物は、子供、好ましくは４〜１０歳の子供などの学齢期の子供に栄養を与えることという非治療目的に使用することができる。好ましくは本発明の組成物は、好ましくは朝に、より好ましくは学校へ行く前又は学校へ行く途中のような外出先で、かかる子供に栄養を与えるために使用される。好ましくは、上記のように、通常朝食を抜くか又は朝に食べるのを嫌がる子供に栄養を与えるために使用する。上記のように、本発明の組成物は有利な栄養特性を有しており、これにより、登校日などの活動日を開始する前に、朝の子供の栄養のニーズを満たすのに特に適したものとなる。
【００５４】
本発明の組成物はまた、子供が朝に食事を抜くことを防止することを目的に使用することができる。本発明の飲料は魅力的な快楽特性を有するので、朝食用シリアルなどの伝統的な手軽に食べられる朝食よりも朝食においてより意図的に消費される。言い換えれば、本発明の組成物は、子供が朝食を抜くのを防ぐために使用する組成物である。
【００５５】
本発明の組成物は、上記のように、朝食代用飲料として、好ましくは完全朝食代用飲料（full breakfast replacement beverage）としても使用することができる。言い換えれば、本発明の組成物は、朝の唯一の栄養源として使用することができる。好ましくは、学齢期の子供、より好ましくは４〜１０歳の子供のためのものである。好ましくは、組成物は、牛乳、果実及び穀物を含む従来の朝食に代わる。
【００５６】
以下の実施例によって、本発明を更に詳細に説明する。
【００５７】
実施例１：
下記の成分を表１に示す量で混合することにより液体１食分組成物Ａを調製した。組成物を直接ＵＨＴ滅菌方法に供し、次いで、ストローで２００ｍｌの個々のＴｅｔｒａＰａｋ（登録商標）ＴＢＡブリックに無菌的に充填した。
【００５８】
【表１】
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【００５９】
上記で調製した液体１食分組成物は、２０７Ｋｃａｌのエネルギー含有量を有していた。組成物は、以下の表２に記載されている栄養含有量を有していた。
【００６０】
【表２】
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【００６１】
実施例２：
下記の成分を表３に示す量で混合することにより、糖分含有量が低減された液体１食分組成物Ｂを調製した。組成物を直接ＵＨＴ滅菌方法に供し、次いで、ストローで２００ｍｌの個々のＴｅｔｒａＰａｋ（登録商標）ＴＢＡブリックに無菌的に充填した。
【００６２】
上記で調製した液体１食分組成物は、２００Ｋｃａｌのエネルギー含有量を有していた。また、３０秒の流動時間を有した。組成物は、以下の表４に記載される栄養含有量を有した。
【００６３】
【表３】
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【００６４】
【表４】
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【図１】
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【国際調査報告】
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