(57)【要約】【課題】  接客担当者や店舗が異なると、均一の顧客サービスが提供できず、顧客満足度を高める事ができない。【解決手段】  本部センターサーバには顧客ＩＤをキーとする顧客情報を記憶し、注文入力装置は顧客を識別する顧客ＩＤを読み取る入力手段を持ち、読み取りをした顧客ＩＤをキーとして通信手段によって本部センターサーバに問い合わせを行って、問い合わせに対する本部センターサーバからの応答を受信し、受信した顧客情報を表示する。【選択図】  図７
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
顧客から受けた注文に係る注文情報を入力して送信する少なくとも１台以上の注文入力装置と、前記注文入力装置から送信された前記注文情報を受信し、前記注文情報を記憶する記憶装置を有するデータ管理装置と、前記データ管理装置と通信可能に接続される本部センターサーバとから構成される顧客情報管理システムにおいて、
前記本部センターサーバは前記顧客を識別する顧客ＩＤをキーとする顧客情報を記憶する記憶手段と、前記注文入力装置から送信された前記顧客ＩＤを受信する受信手段と、受信した前記顧客ＩＤに対応する前記顧客情報を前記記憶装置から読み出し、当該顧客ＩＤを送信した前記注文入力装置に前記顧客情報を送信する送信手段を有し、
前記データ管理装置は前記注文入力装置から送信された前記顧客ＩＤを受信して当該顧客ＩＤを前記本部センターサーバに送信する第一の中継手段と、前記本部センターサーバから送信された前記顧客情報を受信して当該顧客情報を前記注文入力装置へ送信する第二の中継手段を有し、
前記注文入力装置は前記顧客ＩＤを読み取る入力手段と、読み取った前記顧客ＩＤを前記データ管理装置を介して本部センターサーバに送信する送信手段と、前記顧客ＩＤの送信に対する前記本部センターサーバからの前記顧客情報を前記データ管理装置を介して受信し、受信した前記顧客情報を表示する表示手段を有する事を特徴とした顧客情報管理システム。
【請求項２】
請求項１記載の顧客情報管理システムにおいて、
前記注文入力装置は、入力された前記注文情報に基づいて前記顧客情報を更新する第一の顧客情報更新手段と、更新した前記顧客情報を前記データ管理装置を介して前記本部センターサーバに送信する第一の顧客情報送信手段を有し、
前記データ管理装置は、前記注文入力装置から前記顧客情報を受信し、前記記憶装置に記憶されている当該顧客情報の前記顧客ＩＤに対応する前記顧客情報を、受信した顧客情報に書き換える第二の顧客情報更新手段を有し、前記顧客情報を前記本部センターサーバに送信する第二の顧客情報送信手段を有し、
前記本部センターサーバは、前記更新された前記顧客情報を受信し、前記記憶手段に記憶されている前記顧客情報の前記顧客ＩＤに対応する前記顧客情報を、受信した前記顧客情報に書き換える第三の顧客情報更新手段を有すること特徴とする顧客情報管理システム。
【請求項３】
請求項１または２に記載の顧客情報管理システムにおいて、
前記顧客情報には、前記顧客の過去の注文内容を示す来店履歴情報を含むことを特徴とする顧客情報管理システム。
【請求項４】
請求項１または２に記載の顧客情報管理システムにおいて、
前記顧客情報には、前記顧客が過去に注文した料理の頻度を示す高頻度注文情報を含むことを特徴とする顧客情報管理システム。
【請求項５】
請求項１または２に記載の顧客情報管理システムにおいて、
前記顧客情報には、前記顧客に対して従業員が注意すべき情報を示す特別注意情報を含むことを特徴とする顧客情報管理システム。
【請求項６】
請求項１乃至５に記載の顧客情報管理システムにおいて、
前記注文入力装置は前記高頻度注文情報に基づいて注文入力のためのメニューの候補を表示する機能を具備する事を特徴とした顧客情報管理システム。
【請求項７】
請求項１乃至５に記載の顧客情報管理システムにおいて、前記注文入力装置は前記来店履歴情報に基づいて注文入力のための前記メニューの候補を表示する機能を具備する事を特徴とした顧客情報管理システム。
【請求項８】
顧客から受けた注文に係る注文情報を入力して送信する少なくとも１台以上の注文入力装置と、前記注文入力装置から送信された前記注文情報を受信し、前記注文情報を記憶する記憶装置を有するデータ管理装置と、前記データ管理装置と通信可能に接続される本部センターサーバとから構成される顧客情報管理システムに用いられる顧客情報管理方法において、
前記本部センターサーバは前記顧客を識別する顧客ＩＤをキーとする顧客情報を記憶する記憶ステップと、前記注文入力装置から送信された前記顧客ＩＤを受信する受信ステップと、受信した前記顧客ＩＤに対応する前記顧客情報を前記記憶装置から読み出し、当該顧客ＩＤを送信した前記注文入力装置に前記顧客情報を送信する送信ステップを有し、
前記データ管理装置は前記注文入力装置から送信された前記顧客ＩＤを受信して当該顧客ＩＤを前記本部センターサーバに送信する第一の中継ステップと、前記本部センターサーバから送信された前記顧客情報を受信して当該顧客情報を前記注文入力装置へ送信する第二の中継ステップを有し、
前記注文入力装置は前記顧客ＩＤを読み取る入力ステップと、読み取った前記顧客ＩＤを前記データ管理装置を介して本部センターサーバに送信する送信ステップと、前記顧客ＩＤの送信に対する前記本部センターサーバからの前記顧客情報を前記データ管理装置を介して受信し、受信した前記顧客情報を表示する表示ステップを有する事を特徴とした顧客情報管理方法。
【請求項９】
請求項８記載の顧客情報管理方法において、
前記注文入力装置は、入力された前記注文情報に基づいて前記顧客情報を更新する第一の顧客情報更新ステップと、更新した前記顧客情報を前記データ管理装置を介して前記本部センターサーバに送信する第一の顧客情報送信ステップを有し、
前記データ管理装置は、前記注文入力装置から前記顧客情報を受信し、前記記憶装置に記憶されている当該顧客情報の前記顧客ＩＤに対応する前記顧客情報を、受信した顧客情報に書き換える第二の顧客情報更新ステップを有し、前記顧客情報を前記本部センターサーバに送信する第二の顧客情報送信ステップを有し、
前記本部センターサーバは、前記更新された前記顧客情報を受信し、前記記憶ステップにより記憶された前記顧客情報の前記顧客ＩＤに対応する前記顧客情報を、受信した前記顧客情報に書き換える第三の顧客情報更新ステップを有すること特徴とする顧客情報管理方法。
【請求項１０】
請求項８または９に記載の顧客情報管理方法において、
前記顧客情報には、前記顧客の過去の注文内容を示す来店履歴情報を含むことを特徴とする顧客情報管理方法。
【請求項１１】
請求項８または９に記載の顧客情報管理方法において、
前記顧客情報には、前記顧客が過去に注文した料理の頻度を示す高頻度注文情報を含むことを特徴とする顧客情報管理方法。
【請求項１２】
請求項８または９に記載の顧客情報管理方法において、
前記顧客情報には、前記顧客に対して従業員が注意すべき情報を示す特別注意情報を含むことを特徴とする顧客情報管理方法。
【請求項１３】
請求項８乃至１２に記載の顧客情報管理方法において、
前記注文入力装置は前記高頻度注文情報に基づいて注文入力のためのメニューの候補を表示する事を特徴とした顧客情報管理方法。
【請求項１４】
請求項８乃至１２に記載の顧客情報管理方法において、前記注文入力装置は前記来店履歴情報に基づいて注文入力のための前記メニューの候補を表示する事を特徴とした顧客情報管理方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、レストランあるいはホテル等の飲食店で、料理の注文をする顧客の情報を管理する顧客情報管理システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、レストラン、居酒屋あるいはホテル等では注文データ管理装置が使用されている（例えば、非特許文献１参照）。注文データ管理装置の一例を概略説明すると、接客担当者が客から料理の注文を受けた場合、携帯している注文入力装置に、テーブル番号等とともに注文を受けた各メニューを入力する。入力された注文情報は、前記注文入力装置から無線等の送信手段によって送信される。前記送信された注文情報は、店舗内の各コーナー等に設置された通信制御装置によって受信され、各種データの処理や一元管理等を行うデータ管理装置に出力される。前記データ管理装置では、前記注文情報及び該注文情報を受信した時刻、接客担当者を識別する番号等の情報を記憶装置に記憶する。
【０００３】
そして、厨房に設置されたレストランプリンタから調理指示用の伝票を印刷出力して、調理担当者に調理の指示を送る。また、会計用伝票がレストランプリンタから印刷出力され、これは接客担当者により客に手渡される。
【０００４】
調理担当者は調理指示伝票に従って調理を開始し、調理完了するとその旨を接客担当者に通知する。これにより、接客担当者は注文を受けた客に調理を運んで配膳することになる。
【０００５】
ところで、いわゆる高級料理店では、料理を注文する客ごとの個別情報をいかに細かく収集し、その情報に則って客に提供するサービスの質を高めていくかが料理店のノウハウとして重要である。既に説明した従来の技術では、客ごとの個別情報を入力する手段はあらかじめ注文入力装置に設定された「性別」「年齢層」「客層」といった固定的なものしか無く、事前に設定できる情報以外の客情報の蓄積・管理は接客担当者１人１人の技能や記憶力に任せていた。
【非特許文献１】会田  邦広・浅川  明  著「オーダシステムが外食産業を変える」    株式会社泉文堂、１９９９年２月２０日  第１刷、Ｐ６５−７７
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
従来の方法では、接客担当者１人１人の能力によって収集される客情報が異なる、接客担当者の記憶力によって蓄積される客情報の量が異なる、客情報を記憶していても時間が経過すると忘却し、情報の精度が低くなる、チェーン展開している料理店の店舗間で客情報の共有ができない等の問題点があった。このような問題により、料理店全体としての顧客サービスの質は低くなり、顧客満足度を高める事ができないという課題があった。
【０００７】
本発明は上記事情に鑑みてなされたもので、その目的とするところは、従来の注文データ管理装置における上述のごとき問題を解消し、接客担当者や店舗が異なっていても均一の顧客サービスを提供でき、顧客満足度を高める事ができる注文データ管理装置を提供する事にある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は、前記目的を達成するために、顧客から受けた注文に係る注文情報を入力して送信する少なくとも１台以上の注文入力装置と、前記注文入力装置から送信された前記注文情報を受信し、前記注文情報を記憶する記憶装置を有するデータ管理装置と、前記データ管理装置と通信可能に接続される本部センターサーバとから構成される顧客情報管理システムにおいて、前記本部センターサーバは前記顧客を識別する顧客ＩＤをキーとする顧客情報を記憶する記憶手段と、前記注文入力装置から送信された前記顧客ＩＤを受信する受信手段と、受信した前記顧客ＩＤに対応する前記顧客情報を前記記憶装置から読み出し、当該顧客ＩＤを送信した前記注文入力装置に前記顧客情報を送信する送信手段を有し、前記データ管理装置は前記注文入力装置から送信された前記顧客ＩＤを受信して当該顧客ＩＤを前記本部センターサーバに送信する第一の中継手段と、前記本部センターサーバから送信された前記顧客情報を受信して当該顧客情報を前記注文入力装置へ送信する第二の中継手段を有し、前記注文入力装置は前記顧客ＩＤを読み取る入力手段と、読み取った前記顧客ＩＤを前記データ管理装置を介して本部センターサーバに送信する送信手段と、前記顧客ＩＤの送信に対する前記本部センターサーバからの前記顧客情報を前記データ管理装置を介して受信し、受信した前記顧客情報を表示する表示手段を有する事を特徴とした顧客情報管理システムを提供する（第１の構成）。
【０００９】
第１の構成において、前記注文入力装置は、入力された前記注文情報に基づいて前記顧客情報を更新する第一の顧客情報更新手段と、更新した前記顧客情報を前記データ管理装置を介して前記本部センターサーバに送信する第一の顧客情報送信手段を有し、前記データ管理装置は、前記注文入力装置から前記顧客情報を受信し、前記記憶装置に記憶されている当該顧客情報の前記顧客ＩＤに対応する前記顧客情報を、受信した顧客情報に書き換える第二の顧客情報更新手段を有し、前記顧客情報を前記本部センターサーバに送信する第二の顧客情報送信手段を有し、前記本部センターサーバは、前記更新された前記顧客情報を受信し、前記記憶手段に記憶されている前記顧客情報の前記顧客ＩＤに対応する前記顧客情報を、受信した前記顧客情報に書き換える第三の顧客情報更新手段を有すること特徴とする顧客情報管理システムを提供する（第２の構成）。
【００１０】
第１の構成または第２の構成において、前記顧客情報には、前記顧客の過去の注文内容を示す来店履歴情報を含むことを特徴とする顧客情報管理システムを提供する（第３の構成）。
【００１１】
第１の構成または第２の構成において、前記顧客情報には、前記顧客が過去に注文した料理の頻度を示す高頻度注文情報を含むことを特徴とする顧客情報管理システムを提供する（第４の構成）。
【００１２】
第１の構成または第２の構成において、前記顧客情報には、前記顧客に対して従業員が注意すべき情報を示す特別注意情報を含むことを特徴とする顧客情報管理システムを提供する（第５の構成）。
【００１３】
第１の構成乃至第５の構成において、前記注文入力装置は前記高頻度注文情報に基づいて注文入力のためのメニューの候補を表示する機能を具備する事を特徴とした顧客情報管理システムを提供する（第６の構成）。
【００１４】
第１の構成乃至第５の構成において、前記注文入力装置は前記来店履歴情報に基づいて注文入力のための前記メニューの候補を表示する機能を具備する事を特徴とした顧客情報管理システムを提供する（第７の構成）。
【００１５】
また、顧客から受けた注文に係る注文情報を入力して送信する少なくとも１台以上の注文入力装置と、前記注文入力装置から送信された前記注文情報を受信し、前記注文情報を記憶する記憶装置を有するデータ管理装置と、前記データ管理装置と通信可能に接続される本部センターサーバとから構成される顧客情報管理システムに用いられる顧客情報管理方法において、前記本部センターサーバは前記顧客を識別する顧客ＩＤをキーとする顧客情報を記憶する記憶ステップと、前記注文入力装置から送信された前記顧客ＩＤを受信する受信ステップと、受信した前記顧客ＩＤに対応する前記顧客情報を前記記憶装置から読み出し、当該顧客ＩＤを送信した前記注文入力装置に前記顧客情報を送信する送信ステップを有し、前記データ管理装置は前記注文入力装置から送信された前記顧客ＩＤを受信して当該顧客ＩＤを前記本部センターサーバに送信する第一の中継ステップと、前記本部センターサーバから送信された前記顧客情報を受信して当該顧客情報を前記注文入力装置へ送信する第二の中継ステップを有し、前記注文入力装置は前記顧客ＩＤを読み取る入力ステップと、読み取った前記顧客ＩＤを前記データ管理装置を介して本部センターサーバに送信する送信ステップと、前記顧客ＩＤの送信に対する前記本部センター-サーバーからの前記顧客情報を前記データ管理装置を介して受信し、受信した前記顧客情報を表示する表示ステップを有する事を特徴とした顧客情報管理方法を提供する（第８の構成）。
【００１６】
第８の構成において、前記注文入力装置は、入力された前記注文情報に基づいて前記顧客情報を更新する第一の顧客情報更新ステップと、更新した前記顧客情報を前記データ管理装置を介して前記本部センターサーバに送信する第一の顧客情報送信ステップを有し、
前記データ管理装置は、前記注文入力装置から前記顧客情報を受信し、前記記憶装置に記憶されている当該顧客情報の前記顧客ＩＤに対応する前記顧客情報を、受信した顧客情報に書き換える第二の顧客情報更新ステップを有し、前記顧客情報を前記本部センターサーバに送信する第二の顧客情報送信ステップを有し、前記本部センターサーバは、前記更新された前記顧客情報を受信し、前記記憶ステップにより記憶された前記顧客情報の前記顧客ＩＤに対応する前記顧客情報を、受信した前記顧客情報に書き換える第三の顧客情報更新ステップを有すること特徴とする顧客情報管理方法を提供する（第９の構成）。
【００１７】
第８の構成または第９の構成において、前記顧客情報には、前記顧客の過去の注文内容を示す来店履歴情報を含むことを特徴とする顧客情報管理方法を提供する（第１０の構成）。
【００１８】
第８の構成または第９の構成において、前記顧客情報には、前記顧客が過去に注文した料理の頻度を示す高頻度注文情報を含むことを特徴とする顧客情報管理方法を提供する（第１１の構成）。
【００１９】
第８の構成または第９の構成において、前記顧客情報には、前記顧客に対して従業員が注意すべき情報を示す特別注意情報を含むことを特徴とする顧客情報管理方法を提供する（第１２の構成）。
【００２０】
第８の構成乃至第１２の構成において、前記注文入力装置は前記高頻度注文情報に基づいて注文入力のためのメニューの候補を表示する事を特徴とした顧客情報管理方法を提供する（第１３の構成）。
【００２１】
第８の構成乃至第１２の構成において、前記注文入力装置は前記来店履歴情報に基づいて注文入力のための前記メニューの候補を表示する事を特徴とした顧客情報管理方法（第１４の構成）。
【発明の効果】
【００２２】
本発明によれば、接客担当者や店舗が異なっていても同一の顧客情報を共有し、顧客情報をリアルタイムで更新する事ができ、料理店全体としての顧客サービスの質を高め、顧客満足度を高める事ができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２３】
【実施例】
【００２４】
本発明の実施の例を図面に基づいて説明する。本実施例では、レストランで用いられる無線式の注文データ管理装置の一例を示す。まず、レストランなどの店舗内のシステム構成を図１に示す。すなわち接客担当者が常時携帯する複数の注文入力装置１０１が設けられ、店舗の壁や天井に設置される複数の無線制御装置１０４と、厨房等に設置される複数のレストランプリンタ１０５と注文情報の保持とシステムの管理を行うデータ制御装置１０３とを組み合わせた構造となっており、データ制御装置１０３と無線制御装置１０４はコネクタ１０６、電送ケーブル１０７、コネクタ１０８によって接続されている。
顧客一人一人に１０２に示す顧客ＩＤ識別カードをあらかじめ配っておき、来店時に持参してもらう。この顧客ＩＤ識別カードは、磁気カードあるいはバーコードが印刷されたカードあるいはＩＣチップを内蔵するカードなど、顧客を識別するための情報（以後、顧客ＩＤと称する）を格納し、格納した情報を読み出しする手段を持つものであれば、どのようなもので構成してもかまわない。前記注文入力装置は、前記顧客ＩＤ識別カードの顧客ＩＤを読み取る手段を具備させておく。この読み取り手段は、例えば、磁気カードリーダやＩＣカードリーダなどカードの情報を読み取れる装置である。
【００２５】
次に、本部を含めた全体構成を図２に示す。すなわちチェーン店の本部センターサーバ２０１が設けられ、前期本部センターサーバにはデータベース２０２が接続されている。本部センターサーバと複数の店舗２０３は通信回線２０４で接続されている。ここで通信回線２０４は説明を簡略化するために概念的に記したものであり、例えばＩＳＤＮ回線やＡＤＳＬなど、データ通信を実施できる手段であればどのような方法を用いても良い。
【００２６】
ここで、前記注文入力装置１０１の外観を図３に示す。すなわち、この注文入力装置には表示部３０１とキー入力部３０２とが設けられている。さらにこの注文入力装置には顧客ＩＤ識別カードの顧客ＩＤを読み取るための顧客ＩＤ読み取り部３０３が設けてある。図３は、顧客ＩＤ識別カードが磁気カードで構成する場合を想定したイメージ図である。図４は顧客ＩＤ識別カードがバーコードが印刷されたカードで構成する場合を想定したイメージ図である。すなわち、図４の４０３に示す顧客ＩＤ読み取り部がバーコードスキャナである。
【００２７】
次に、前記注文入力装置１０１の内部構成を図５に示す。まず、各部を集中的に制御するＣＰＵ５０１が設けられ、このＣＰＵ５０１には動作プログラム等の固定データを格納するＲＯＭ５０２と、少なくとも客が注文した情報５０９ならびに顧客情報５１０とを格納するＲＡＭ５０３が接続されている。また、前記ＣＰＵ５０１には客の注文情報を入力するためのキー入力部５０４と、表示部５０５と、前記無線制御装置１０３との間で無線によるデータの送受信を行う無線通信部５０６と顧客ＩＤ読み取り部５０７がそれぞれ接続されている。
【００２８】
ここで、前記顧客ＩＤ読み取り部５０７は、前記顧客ＩＤ識別カード１０２に記された顧客ＩＤを読み取るための手段であり、前記顧客ＩＤ識別カードの種類に応じて構成の方法を選択すれば良い。
【００２９】
次に、本部センターサーバ２０１の内部構成を図６に示す。まず、各店舗の情報を管理するためにサーバコンピュータシステム６０１が設けられ、前記サーバコンピュータシステム６０１には、店舗システム２０３と通信を行うための通信部６０２が具備されている。さらに前記サーバコンピュータシステム６０１には、少なくとも顧客情報データベース６０４を含むハードディスク装置６０３が接続されている。
【００３０】
図７に、前記注文入力装置と前記データ制御装置と前記本部センターサーバの間で情報がやりとりされる様子を示す。すなわち注文入力装置からデータ制御装置に対して７０１に示す顧客ＩＤ問い合わせ情報が送られ、データ制御装置はこれを７０２に示すように本部センターサーバに転送する。本部センターサーバは７０２の問い合わせに対して、７０３に示す該当顧客情報を返送し、７０３の情報を受け取ったデータ制御装置はこれを７０４に示すように注文入力装置に転送する。以上のように店舗内のデータ制御装置を仲介として、注文入力装置が本部センターサーバと各種情報のやりとりができるように構成する。
【００３１】
図８に５１０ならびに６０４に格納される顧客情報の構成を示す。顧客情報は、各顧客毎に一意に割り付ける顧客ＩＤ８０１と共通顧客情報８０２と来店履歴情報８０３と高頻度注文情報８０４と特別注意情報８０５とで構成されている。前記顧客ＩＤ８０１は前記顧客ＩＤ識別カード１０２に記されている情報をそのまま使用しても良いし、前記顧客ＩＤ識別カード１０２に記されている情報を何らかの規則によって変換した結果を使用するようにしても良い。
【００３２】
図９に共通顧客情報８０２の内部構成例を示す。共通顧客情報はどの顧客にも付随するような情報を集めたものであり、顧客ＩＤ識別カードを顧客が作成申し込みを行う際に顧客の情報として記入してもらう情報を想定している。図９では「姓名」「性別」「住所」「電話番号」「職業」「家族構成」「年収」が例示されている。さらに図９では「アンケート回答１」「アンケート回答２」「アンケート回答３」が例示されている。これは、顧客ＩＤ識別カードを作成申し込みする際に、顧客にアンケートを記入してもらった結果を格納する事を想定している。
【００３３】
図１０に来店履歴情報８０３の内部構成例を示す。来店履歴情報は顧客の来店履歴の最新からさかのぼって複数件を保持する事を想定する。図１０では「来店店舗名」「接客担当者」「来店日時」「滞在時間」「構成」「新規注文内容」「追加注文内容」が例示されている。ここで「構成」とは、来店時の人数や社用・家族連れなどの識別を保持するものである。さらに図１０では「特記事項」が例示されている。これは、来店・注文・食事・会計のいずれかで顧客が何らかの例外的な要求や行動があった場合にそれを保持する事を想定している。例えば、前回の来店時に注文品の配膳ミスがあった事が特記事項として保持されていれば、今回の接客時に再度謝罪するなどの行動に結びつける事ができる。来店履歴情報の保持件数は、メモリはハードディスクの記憶容量によって最適な値を選べば良い。
【００３４】
図１１に高頻度注文情報８０４の内部構成例を示す。高頻度注文情報は、当該顧客が過去に注文した料理などのうち、その注文回数が多い順にメニューNo．を並べたものである。顧客が来店し、新たな注文を行う度にメニュー毎の注文回数は増加していくので、顧客が退店するまでは店舗内の装置でカウントをするようにして、本部センターサーバと店舗間の通信トラフィック量を減らすように構成するのが良い。すなわち、接客担当者が店舗の注文入力装置または店舗のデータ制御装置から入力する注文情報をデータ制御装置でカウントし、出現回数の多い順に並べ直す更新作業を実施して、飲食料金の精算時にその結果を本部センターサーバに送信する方法を取る。
【００３５】
図１２に特別注意情報８０５の内部構成例を示す。特別注意情報は、該当顧客に関して、接客時に特に注意すべき内容を保持する。図１２では、特別注意情報は、記入を行った「店舗名」と「記入者名」と「内容」で構成され保持されるようになっている。ここで「店舗名」と「記入者名」は該当する特別注意情報に関してさらに詳細を問い合わせする必要があった場合を想定している。
【００３６】
以上説明した顧客情報をＲＡＭ４０３やハードディスク装置６０３に格納する手段は使用するＯＳやデータベースプログラムによって適切な手段を選択すれば良いため、ここでは配列データの論理的な概念を説明した。
【００３７】
これらの情報が入力される手段は以下の通りである。「顧客ＩＤ」は顧客ＩＤ識別カード発行時に本部センターサーバが発行し、本部センターサーバが保持する。
「共通顧客情報」は顧客ＩＤ識別カード発行時に顧客自身が記入し、本部センターサーバの入力担当者が本部センターサーバに入力する。「来店履歴情報」は顧客が来店する度に店舗の接客担当者が店舗の注文入力装置または店舗のデータ制御装置から入力する。
「高頻度注文情報」は顧客が来店し注文を行う度に接客担当者が店舗の注文入力装置または店舗のデータ制御装置から入力する注文情報を、データ制御装置でカウントし、出現回数の多い順に並べる。「特別注意情報」は店舗の接客担当者が気づいた時に店舗の注文入力装置または店舗のデータ制御装置から入力する。
【００３８】
図１３に顧客が来店した際の注文入力装置１０１の動作フローを示し、図１４に注文入力装置１０１とデータ制御装置１０３と本部センターサーバ２０１との間でやりとりされるデータを示す。図１３において接客担当者は顧客の持参した顧客ＩＤ識別カードから顧客ＩＤ読み取り部５０７を介して顧客ＩＤの読み込みを行う（Ｓ０１）。注文入力装置はこの顧客ＩＤを無線通信部５０６を介して上位機すなわちデータ制御装置に問い合わせの通信を起動する（Ｓ０２）。図１４に移り、顧客ＩＤ番号はデータ制御装置に送られる（Ｄ０１）。次にデータ制御装置は受信した顧客ＩＤを本部センターサーバに送る（Ｄ０２）。本部センターサーバは受信した顧客ＩＤをキーとしてデータベース２０２を検索し、その結果として該当するＩＤの顧客情報をデータ制御装置に返信する（Ｄ０３）。該当するＩＤの顧客情報を受信したデータ制御装置は、これを注文入力装置に転送する（Ｄ０４）。図１３に戻り、注文入力装置は返送された顧客情報を一旦RAM４０３に格納する（Ｓ０３）。次に注文入力装置は、RAM４０３に格納された顧客情報を表示する（Ｓ０４）。図１５はステップＳ０４で情報表示する画面の例を示している。この例では特別注意情報として、「千葉店の川上」接客担当者が、当該の顧客は塩分少なめにする配慮を促し、「小岩店の山下」接客担当者が、当該の顧客は現在禁煙中であって、煙草の煙が嫌いである旨を通知するような表示となっている。
【００３９】
また特記事項として、１２月２４日幕張店で発生した例外事象と１１月１０日に稲毛店で発生した例外事象を通知するような表示となっている。
図１３に戻り、ステップＳ０５〜Ｓ０６で接客担当者は顧客の注文入力を行う。
【００４０】
注文入力は、注文入力装置のキー入力部に、料理などのメニューを論理的に結びつけておき、接客担当者が注文入力装置のキー入力部を押下する事によって客の注文をＲＡＭ５０３に蓄えていくといった従来からある注文入力装置の機能をそのまま動作させるが、
本特許による新たな注文入力の方法として高頻度注文情報８０４を利用して顧客満足度を高める実施例を図１６に示す。図１６において１６０１は注文入力における注文入力装置の表示の例である。１６０２は高頻度注文情報を注文入力装置の表示部に表示するためのキーの押下を示す。例えば顧客が「いつもの奴を頼む」と言った場合、接客担当者が１６０２のキーを押すと、注文入力装置はＲＡＭ５１０に保持した顧客情報５１０の高頻度注文情報８０４を参照する。高頻度注文情報は図１１に示すように当該顧客が過去に注文した料理などのうち、その注文回数が多い順にメニューＮｏ．が並んでいる構成を取っているから、注文入力装置は並んでいるメニューＮｏ．の順番に表示部にメニュー名称を表示させる。接客担当者が表示されたメニュー名称の部分のタッチパネルを押下すると、注文入力装置は該当するメニューが選択されたとして１つの注文の入力を実施する。図１６では４種類のメニュー名称を表示する例を示したが、さらに多くのメニュー名称を表示させる事もできる。また、キーの押下によって頻度の高い順から低い順にメニューを巡回させる事なども注文入力装置で動作するプログラムの構成によって容易に実現する事が可能である。
【００４１】
同様に本特許による新たな注文入力の方法として来店履歴情報８０３を利用して顧客満足度を高める実施例を図１７に示す。図１７において１７０１は注文入力における注文入力装置の表示の例である。１７０２は来店履歴情報の一部を注文入力装置の表示部に表示するためのキーの押下を示す。例えば顧客が「前回と同じ奴を頼む」と言った場合、接客担当者が１７０２のキーを押すと、注文入力装置はＲＡＭ５１０に保持した顧客情報５１０の来店履歴情報８０３を参照する。来店履歴情報は図１０に示すように当該顧客が過去に来店し、注文した料理などの情報が時系列に並んでいる構成を取っているから、注文入力装置は並んでいる情報の「新規注文内容」「追加注文内容」を表示部に表示させる。接客担当者が表示されたメニュー名称の部分のタッチパネルを押下すると、注文入力装置は該当するメニューが選択されたとして１つの注文の入力を実施する。図１７では４種類のメニュー名称を表示する例を示したが、さらに多くのメニュー名称を表示させる事もできる。また、キーの押下によってさらに多くのメニュー名称を表示させる事や、前々回やその前、あるいは日にちを指定してその時と同じメニューを表示させる事等も注文入力装置で動作するプログラムの構成によって容易に実現する事が可能である。
【００４２】
図１３に戻り、一連の注文入力が終了すると、次に接客担当者は注文時に例外的な要求や行動があったかを判断し（Ｓ０７)、ある場合は、その内容を特記事項として入力する（Ｓ０８)。特記事項の入力の手段は、注文入力装置上でペンによる文字入力ソフトウェアや文字認識ソフトウェア、あるいはソフトウェアキーボード等、自由な文字列の入力できる適切なアプリケーションソフトウェアを動作させれば良い。
【００４３】
次に接客担当者は当該の顧客に対し、特別に注意するべき情報があったかを判断し（Ｓ０９)、ある場合は、その内容を特別注意情報として入力する（Ｓ１０)。特記事項の入力の手段は、注文入力装置上でペンによる文字入力ソフトウェアや文字認識ソフトウェア、あるいはソフトウェアキーボード等、自由な文字列の入力できる適切なアプリケーションソフトウェアを動作させれば良い。
【００４４】
ここまでの入力が完了すると、顧客情報のうち来店履歴情報と特別注意情報を構成する事が可能となるため、注文入力装置は来店履歴情報と特別注意情報を作成し、RAM４０３上の顧客情報４１０として保持しておく（Ｓ１１）。最後に注文入力装置は注文情報と顧客情報４１０を上位機すなわちデータ制御装置に送信する（Ｓ１２）。図１４において、注文入力装置からデータ制御装置に注文情報と顧客情報が送信される（Ｄ０５）。データ制御装置は注文入力装置から受信した注文情報を基にして高頻度注文情報を更新し、再構成された顧客情報を本部センターサーバに送信する（Ｄ０６)。本部センターサーバは、この顧客情報を顧客情報データベース６０４に反映する更新処理を行う。
【図面の簡単な説明】
【００４５】
【図１】本発明の実施の形態を示すハードウェア構成を示した図である。
【図２】本部を含めた全体の接続構成を示した図である。
【図３】注文入力装置の外観の一例を示した図である。
【図４】注文入力装置の外観の一例を示した図である。
【図５】注文入力装置の内部構成を示した図である、
【図６】本部センターサーバの内部構成を示した図である。
【図７】注文入力装置とデータ制御装置と本部センターサーバでやりとりされる情報の流れを示す図である。
【図８】顧客情報の論理的な構成を示した図である。
【図９】共通顧客情報の論理的な構成を示した図である。
【図１０】来店履歴情報の論理的な構成を示した図である。
【図１１】高頻度注文情報の論理的な構成を示した図である。
【図１２】特別注意情報の論理的な構成を示した図である。
【図１３】注文入力装置の動作手順を説明するためのフローチャートである。
【図１４】注文入力装置とデータ制御装置と本部センターサーバでやりとりされる情報の流れを示す図である。
【図１５】注文入力装置の表示画面の一例を示した図である。
【図１６】高頻度注文情報を利用した注文入力手順の一例を示した図である。
【図１７】来店情報を利用した注文入力手順の一例を示した図である。
【符号の説明】
【００４６】
１０１      注文入力装置
１０２      顧客ＩＤ識別カード
１０３      データ制御装置
１０４      無線制御装置
１０５      レストランプリンタ
１０６      コネクタ
１０７      伝送ケーブル
１０８      コネクタ
２０１      本部センターサーバ
２０２      本部センターサーバデータベース
２０３      店舗
２０４      通信回線
３０１      表示部
３０２      キー入力部
３０３      顧客ＩＤ読み取り部
４０１      表示部
４０２      キー入力部
４０３      顧客ＩＤ読み取り部
５０１      ＣＰＵ（中央処理装置）
５０２      ＲＯＭ
５０３      ＲＡＭ
５０４      キー入力部
５０５      表示部
５０６      タッチパネル部
５０７      無線通信部
５０８      顧客ＩＤ読み取り部
５０９      注文情報
５１０      顧客情報
６０１    サーバコンピュータシステム
６０２    通信部
６０３    ハードディスク装置
６０４    顧客情報データベース
７０１    注文入力装置からデータ制御装置へのＩＤ問い合わせ
７０２    データ制御装置から本部センターサーバへのＩＤ問い合わせ
７０３    本部センターサーバからデータ制御装置への該当顧客情報
７０４    データ制御装置から注文入力装置への該当顧客情報
８０１    顧客ＩＤ
８０２    共通顧客情報
８０３    来店履歴情報
８０４    高頻度注文情報
８０５    特別注意情報
１６０１  注文入力画面の一例
１６０２  キーの押下を示す
１６０３  注文選択画面の一例
１７０１  注文入力画面の一例
１７０２  キーの押下を示す
１７０３  注文選択画面の一例
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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