(57)【要約】      （修正有）【課題】  冷凍状態で剥離させるために被凍結物の間に挟んだシートを、低単価でかつ産地で調達が容易な材質の資材を用いて剥離性を向上させること。【解決手段】  袋状のシート内に凝固点を降下させた液体を付着させたり、水分含量の少ないを物質を挟むことで、シートと被凍結物の凍り付き易さに関係なく、冷凍状態でもシートとシートの間を剥離させる、またはここに水を入れてシートに付着している被凍結物を剥離させる。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
水を透過しない２層以上の密着しないシートが重ねられた構造を有する冷凍品仕切りシート。
【請求項２】
少なくとも重ねられたシートの一辺が接合されたシートで、接合された２層のシートを反対方向に引っ張るとこの接合部分が剥がれるように接合されている請求項１の冷凍品仕切りシート。
【請求項３】
重ねられたシートの辺が接合され、袋状となっている請求項１、請求項２の冷凍品仕切りシート。
【請求項４】
２層のシートの間に、−３℃以下−５℃以上、−５℃以下−１０℃以上、−１０℃以下−１５℃以上、−１５℃以下−３０℃以上、−３０℃以下の範囲から選ばれた凝固点、融点、または凍結点を有する物質が挟まれている構造を有する請求項１、請求項２、及び請求項３の冷凍品仕切りシート。
【請求項５】
２層のシートの間に、４０％以上５０％以下、３０％以上４０％以下、２０％以上３０％以下、１０％以上２０％以下、１０％以下の範囲から選ばれた水分含量の物質が挟まれている構造を有する請求項１、請求項２、及び請求項３の冷凍品仕切りシート。
【請求項６】
２層のシートの間に、０．８以下０．７以上、０．７以下０．６以上、０．６以下０．５以上、０．５以下０．４以上、０．４以下０．２以上、０．２以下の範囲から選ばれた水分活性を呈する物質が挟まれている構造を有する請求項１、請求項２、及び請求項３の冷凍品仕切りシート。
【請求項７】
シートの間に挟まれる物質が、グリセリン、エタノール、糖アルコール、酒等のアルコール類及びこれらの水溶液、有機溶媒、海洋深層水、塩類、糖類、抽出物、ミネラル、電解質、アミノ酸等の調味料、食品、食品添加物等の、食品または食品に使用可能な液体及び溶質により凝固点を降下させた溶液、またはこれらを含有するもの、及び浸透させたものであることを特徴とした請求項４の冷凍品仕切りシート。
【請求項８】
シートの間に挟まれる物質が、馬鈴薯澱粉、タピオカ澱粉、コーンスターチ、葛、サツマイモ澱粉等の澱粉、小麦粉、そば粉、米粉等の穀物、抽出物、乾燥物、食品または食品に使用可能な物質の粉末状、板状、棒状、糸状、網目状、粒状のものであることを特徴とする請求項５、または請求項６の冷凍品仕切りシート。
【請求項９】
シートの間に挟まれる物質が、紙、ビニール、布、合成繊維、プラスチック等で、シートとシートの密着を防止する機能を有する、板状、棒状、糸状、網目状、スポンジ状のものであることを特徴とする請求項５、または請求項６の冷凍品仕切りシート。
【請求項１０】
請求項１から請求項９までの冷凍品仕切りシートを用いて凍結前の食品と食品の間を仕切る包装方法。
【請求項１１】
請求項１から請求項９までの冷凍品仕切りシートを用いて、被凍結物と被凍結物の間を仕切りして冷凍する包装方法、冷凍方法。
【請求項１２】
請求項１から請求項９までの仕切りシートを用いて、凍結前の食品と食品を仕切ったもの、及びこれを冷凍したもの。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は冷凍品を使用する際に、被凍結物と被凍結物を完全解凍する前でも容易に剥離することを可能にした剥離シート、これを用て被凍結物の間を仕切った冷凍品、及びこの冷凍方法に関するものである。【０００２】  また、一般家庭でも購入したチルドパック品を開封せずに冷凍した場合でも同様の効果が得られるように、このシートを用いて凍結前の食品を仕切った製品、及び包装方法に関するものである。
【背景技術】
【０００３】  従来、冷凍品を剥離するシートはあったが、強度を強くするために厚手で、冷凍耐性が強く、かつ冷凍状態での剥離性が高いなどの特異性が要求され、高価な材質、厚手で多くの資材量を使用せざるを得えなかった。【０００４】  また、近年では冷凍で輸入される食品が増加し、これらは生産コストの低い発展途上国に依存しており、十分な効果を得る材質を生産現地で調達することは困難で、日本より包装資材を輸出して、これを使用した製品を輸入する不自然な物流で、コスト高、資材手配実務の煩雑さの一因となっていたため、生産現地で不適当な材質を調達して、効果が殆ど得られない粗悪なものも多く見られた。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】  本発明が解決しようとする課題は、容易に生産地で調達ができる材質の資材を用いて従来以上に剥離性を向上させることで、コストを削減し、また利便性の向上を果たすことを目的に考案されたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】  水を透過しない密着しないシートを２層にし、これを被凍結物の間に挟んだり、またこの２層のシート間に冷凍状態でも凍り付くことのない、または凍り付き難い物質を挟むことで、冷凍下に於いてもシートとシートの間が容易に剥離し、殆ど力を加える必要なく被凍結物を分離することができる。【０００７】  また、シートの３辺が接合され袋状となっている場合は、剥離させずに、シート間の隙間にぬるま湯を注ぎ込むことで、シートと被凍結物の接触面は温度が上昇し、容易に剥離するようになる。
【発明の効果】
【０００８】  これにより被凍結物と凍り付き易い材質のシートを使用しても、シートとシートの間が力をかけずに容易に剥がれるため、従来の技術を用いた場合に於いても頻繁に発生していた剥離に伴う被凍結物の破損もなくなり、極めて容易、かつ簡便になる。【０００９】  また先述の通り、シート間の隙間に水またはぬるま湯を注ぎ込むだけで、被凍結物は表面の極一部が解凍されるだけで、被凍結物が自ずと剥離するようになるので、全く力をかける必要もない。【００１０】  後述するように２重のシートが同一の袋状の相対する側面であれば、被凍結物が添加された物質や解凍の際の水に接触することもなく、従来にない画期的な方法で剥離することも可能となる。【００１１】  また、シートとシートの間に付着させる物質としては凝固点、融点、または凍結点温度の極めて低いエタノール水溶液や、水分含量または水分活性が低く自由水が少ないため凍結しても凍り付き難い片栗粉などの粒子を薄く付着させるだけで良く、どこでも安価で入手が容易な物質を、簡単な方法で挟むだけである。【００１２】  更にはシートとシートの間に挟むものとして、水分含量が少ないものでどこでも入手可能なもの、例えば紙、スポンジ、紐などの板状、網目状、棒状、糸状を問わず、凍り付き難く、シートと凍り付かず、またシートとシートを密着させないように表面に僅かでも厚みや凹凸が存在するものや、外部の空気をシート間に吸い込む隙間を作るものなどでシートとシートの間に面を形成すれば、これを使用することもできるため、資材の手配は極めて容易である。【００１３】  また、冷凍下で被凍結物とは凍り付き易いが、シート同士では凍り付き難い材質のシートであれば、シート間に先述の凝固点の低い液体や、水分含量の少ない粉などを付着させる必要もなく、ただ２重するだけで効果を得られる。【００１４】  一方利用者が得られる効果としては、冷凍品の剥離性の向上や、低価格が挙げられる。【００１５】  特売などで当面の必要量以上の購入をしたチルド品の長期保存を目的に一般家庭で凍結する際にも、当該チルド品が本発明でなされたシートを用いて仕切られていれば、開封することなくそのまま凍結するだけで使用時に冷凍状態のまま必要量だけを剥離させ、全体を解凍せずに取り出すことができるようになる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】  まず水が透過しないポリエチレンなどの一般的なビニール袋の内側にペーパータオルのような表面に凹凸のある紙をビニール内部いっぱいに広げて挟む。【００１７】  この時、紙が水に濡れないように留意し、被凍結物と被凍結物同士が接触しないようにこのビニール袋を間に挟む。【００１８】  これにより、被凍結物、ビニール、紙、ビニール、被凍結物の順で接触している状態になる。【００１９】  この時、ビニール袋が被凍結物に複雑に噛み込まれないように、できるだけビニール袋を平らな状態で挟むことに留意して、この状態で凍結するだけで良い。【００２０】  これらを使用する場合は、凍結状態でもビニール袋の側面同士は紙を挟んで凍り付いていないため、ここを開いて被凍結物を分離して、この後袋と被凍結物の凍り付いた面を流水融かして被凍結物とビニールを分離する。【００２１】  または、凍り付いていないビニール袋の口を開け、この部分よりぬるま湯を注ぐと、被凍結物は袋から自然と離れ、個々が剥離する。この時、被凍結物の一辺の厚さにより注入するぬるま湯の温度を加減すると良い。【００２２】  更に効果を得たい場合はビニール袋に注入するぬるま湯の水温を上げ、多量に注入すると短時間で剥離する。
【実施例】
【００２３】  紙を挟む以外の他の方法としては、まず水が透過しない一般的なビニール袋の内側に５０ｖｏｌ％のエタノール水溶液を少量入れ、袋を横にして上からへらなどで袋の内部前面にエタノール水溶液が付着するように広げる。【００２４】  この際に使用するエタノール水溶液の代わりに、ウオッカ、ジン、泡盛などの高濃度の酒類も代用可能で、焼酎、日本酒等の酒、グリセリン、過飽和塩水、海洋深層水、食品凍結用ブライン、醤油、みりん、食品や食品添加物の溶液等、を代用した場合はこれらの凝固点以上に被凍結物の品温が上昇すればその時点で袋の口が開けられる。この溶液に溶かす溶質となる食品だけでも塩類、糖類、抽出物、ミネラル成分、電解質、アミノ酸等の調味料等、枚挙に遑はなく、分子量が小さく溶解性の高い凝固点を降下させやすいものが好ましい。【００２５】  この時へらの角でビニール袋を破かないように注意し、余分なエタノールは袋の外に押し出すと、ビニール袋は側面同士が密着して１枚のビニールシートのようになる。【００２６】  被凍結物と被凍結物同士が接触しないように、この間にビニール袋を挟む。【００２７】  これにより、被凍結物、ビニール、ビニール内部に付着したエタノール、ビニール、被凍結物の順で接触している状態になる。【００２８】  この時、ビニール袋が被凍結物に複雑に噛み込まれないように、できるだけビニール袋を平らな状態で挟むことに留意して、この状態で凍結するだけで良く、これは水産物などの水に濡れ易い場合に用いると有効な方法である。【００２９】  また請求項５または６に関してはエタノール水溶液の代わりに、片栗粉を先述と同様のビニール袋に入れ、同様に袋内面全体に付着するようにへらで広げる。【００３０】  この際に使用する片栗粉は水分含量も少ないため有効であるが、これの代わりに、乾燥した食品の粉末、例えば小麦粉、葛粉、コーンスターチ、馬鈴薯澱粉、タピオカ澱粉、米粉、蕎麦粉、抽出物乾燥粉末、食品乾燥粉末、などなど水分含量、または水分活性の一定の条件を満たすものであれば枚挙に遑はなく、何れも安価でかつ産地での入手が容易なものばかりである。【００３１】  この時、片栗粉は薄く内面に付着すれば一定の効果が得られるが、若干多めの方がより効果的である。【００３２】  先述のエタノールと異なり、袋内に水が入ると、この部分は凍結時に凍り付くため、水が入らないように注意する必要がり、また片栗粉に代わる代用品を検討する際はできるだけ水分含量の少ない、または水分活性の低い物質を選定する。【００３３】  後は同様に、このビニール袋を被凍結物の間に挟んで凍結をするだけで良い。【００３４】  また、薄く強度の弱いラップを使用する場合、ラップとラップの間にティッシュペーパーを挟み、ラップ同士が密着しないように間を仕切るように広げる。【００３５】  この場合、ティッシュペーパーは食品でないため、被凍結物が食品の場合、被凍結物と接触しないように留意する必要があるが、それ以外は先述同様に被凍結物の間にこの紙を挟んだラップを挟んで凍結する。【００３６】  これらを使用する場合は、凍結状態でもビニール袋の側面同士やラップとラップの間は凍り付いていないため、ここを剥がして隔離させたり、袋の口開い��袋の内部にぬるま湯を入れる。【００３７】  袋にぬるま湯を注いだ場合、被凍結物は袋から自然と離れ、個々が剥離する。更に時間短縮などの効果を得たい場合はビニール袋に注入する水の量を増し、また水温を上昇させた水を注入すると良い。【００３８】  最後にシートは２層以上としているが、同一の袋の側面が重なっている場合もこれを２層とする。２層以上のシート同士が凍結下でも凍り付かず、それぞれ被凍結物に凍り付いた状態で引離すことができることや、これらシートとシートの間が剥離することを容易にする物質が挟まれていることが本特許の基本的な原理である。
【産業上の利用可能性】
【００３９】  本発明は冷凍魚介類などシャッターパック、インターリーブド、セミＩＱＦなどの名称で利用されているブロック状に食品を凍結する際に利用されている技術の効果を格段に向上させることができる。【００４０】  従来の技術では、剥離性の良い高価な材質の使用、剥離の際に強度が必要とされるため肉厚の資材の使用、生産地で入手が困難な資材の使用などの問題を抱え、なお剥離する際にはある程度の力が必要とされていた。【００４１】  このため、剥離をする際に折れ易い被凍結物、例えばカレイフィレ、舌平目フィレ、キスの開き、エビ、伸ばしエビ、薄くスライスした寿司だね、天ぷら素材、など小型魚や薄い、または細い水産加工品、チャーシューなどの薄い冷凍食品、スライスした肉類などは頻繁に折れたり割れたりして破損していた。【００４２】  また、鶏肉の正肉や、ブロック畜肉、ブロック凍結した冷凍野菜や魚介類などは一塊または一片が大きく凍結された状態では強固で、また密着しているため、これを剥離させるためには挟んだビニールシートをかなりの力で引っ張って剥がすことになり、ビニールシートは裂け、また剥がすことすらできなかった。【００４３】  本発明は被凍結物とシートを無理に剥がすのではなく、予め剥がせるようにした２枚のシートの間を剥がすため、どんなに凍り付き易い被凍結物、シートでも、シートとシートの間で容易に剥がせるため、従来の技術に比べて格段に簡便となる。【００４４】  また、剥離させたシートの面を流水等で解かし、被凍結物とシートを無理なく剥離させるため、力は全く必要としない。【００４５】  このため、使用する資材の剥離性も特に限定されることもなく、また力を必要としないため、材質も特別な強度を必要としない。【００４６】  このため、生産現地での調達も容易でコストが削減され、大きなビニールシートの片面に剥離材を塗布してこの面を内側にしてこれを折りたたんだものを使用すれば良い。【００４７】  特に袋状であれば、剥離させる際に被凍結物が水に接触することもない。【００４８】  更には塗布する剥離材がエタノールの５０ｖｏｌ％以上の濃度であれば、冷凍下でも−２５℃以下に品温が達した際には、殆ど剥離している。【００４９】  このため、剥離させたい適切な温度の希望があれば、塗布するエタノールの濃度を調整することで、その温度に調整することも可能となる。【００５０】  ブロック凍結は水産品、畜産品に限らず冷凍野菜にも用いられ、その用途は冷凍品全般に利用できる。【００５１】  また、冷凍保存される可能性がありチルド品などの包装の際にも本発明のシートを使用しておけば、開封せずにこのまま家庭で凍結したものでも同様の簡便性が得られるため、冷凍された製品に限らず用途が見込める。【００５２】  これは、特売などで当面の必要量以上の購入した際や、大型パックなどの販売の際には特に有効である。
【図面の簡単な説明】
【００５３】
【図１】  本特許のシートで被凍結物を仕切った冷凍品の断面図で、シート間に挟まれた物質を黒塗りにした図。
【図２】  本特許の袋状のシートで被凍結物を仕切った冷凍品の断面図で、シート間に挟まれた物質を黒塗りにした図。
【図３】  本特許で２層シートの上下の２辺が接合され、シート間に紙が挟まっている様子を示した図。
【図４】  図３の左右の被凍結物を引離した際に、剥離する様子を示した図。
【符号の簡単な説明】
【００５４】  １は被凍結物、２はシート、３はシート間に挟まれた物質、４はシート、５は被凍結物、６は袋状のシート、７は接合部分、８は紙。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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