(57)【要約】【課題】  葛花処理物を有効成分とする、アルコール代謝物濃度上昇抑制剤を提供すること。【解決手段】  葛花処理物を有効成分とする、アルコール代謝物濃度上昇抑制剤を提供する。本発明の葛花処理物は、アルコール摂取後に生じる血液中のアセトアルデヒド濃度の上昇を抑制し、かつアセトアルデヒドを代謝して生じる血液中の酢酸濃度も抑制し得るため、アルコール摂取後に起こる顔面紅潮や悪寒、嘔吐といった悪酔いならびに血圧低下を抑制することができる。また、葛花処理物を含有するアルコール飲料においても、これらの効果を有する。これらの効果により、アルコール摂取による様々な体に対する悪影響を抑制し得る。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
葛花処理物を有効成分とすることを特徴とする、アルコール代謝物濃度上昇抑制剤。
【請求項２】
前記アルコール代謝物がアセトアルデヒドである、請求項１に記載のアルコール代謝物濃度上昇抑制剤。
【請求項３】
前記アルコール代謝物が酢酸である、請求項１または２に記載のアルコール代謝物濃度上昇抑制剤。
【請求項４】
前記アルコール代謝物濃度上昇抑制剤を含有する、アルコール飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、葛花処理物を有効成分とすることを特徴とする、アルコール代謝物濃度上昇抑制剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
葛はマメ科の植物であり、古くから、葛澱粉として和菓子の原料に用いられるほか、その根及び花はそれぞれ葛根、葛花と称して解熱、鎮痛、鎮痙、発汗等の症状に対する漢方薬の原料として配合されてきた。また、葛花は、他のマメ科植物とはことなり、肝障害改善や二日酔い予防効果、尿窒素代謝改善効果等の効果を有することが明らかとなってきている（特許文献１〜３）。
【特許文献１】特許３４５４７１８号公報
【特許文献２】特公平０８−０３２６３２号公報
【特許文献３】特開昭６４−６８３１８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
葛花は、アルコールの代謝により生ずるアセトアルデヒドの消失を促進する効果を有するため、過度のアルコール摂取によって持続する不快感を消失させる効果が明らかとなっている。しかし、アルコール摂取後に起こる顔面紅潮やいわゆる「悪酔い」と呼ばれる悪寒や嘔吐といった症状は、アルコール摂取後のアセトアルデヒド濃度が上昇することよって引き起こるため、葛花にこのような症状を抑制しえるかどうかは明らかとなっていない。
【０００４】
また、アルコール摂取後にアセトアルデヒドを代謝して生じる血液中の酢酸の濃度上昇は、嘔吐や呼吸困難、血圧低下を引き起こし、心筋に対する影響もあるともいわれているため、血中の酢酸濃度の上昇を抑制することも必要となってくるが、葛花の血中酢酸濃度に対する効果も知られていない。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者は鋭意検討をした結果、葛花処理物は、血中アセトアルデヒド濃度の上昇を抑制し、また血中酢酸濃度の上昇を抑制することを見出した。さらに、葛花処理物をアルコール飲料に含有させても、これらの効果が発現されることを見出し、本発明に至った。
【０００６】
すなわち、本発明は、葛花処理物を有効成分とすることを特徴とする、アルコール代謝物濃度上昇抑制剤に関する。
【０００７】
好ましくは、本発明は、前記アルコール代謝物がアセトアルデヒドである、アルコール代謝物濃度上昇抑制剤に関する。
【０００８】
また好ましくは、本発明は、前記アルコール代謝物が酢酸である、アルコール代謝物濃度上昇抑制剤に関する。
【０００９】
さらに、本発明は、前記アルコール代謝物濃度上昇抑制剤を含有する、アルコール飲料に関する。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、葛花処理物は、血中アセトアルデヒド濃度の上昇を抑制し、また血中酢酸濃度の上昇も抑制する。さらに、葛花処理物をアルコール飲料に含有させても、これらの効果が発現する。これらの効果により、アルコール摂取後に起こる顔面紅潮や悪寒、嘔吐といった悪酔いならびに血圧低下を抑制することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下、本発明の実施形態について説明する。なお、本発明は、下記の実施形態で制限されない。つまり、特許請求の範囲に記載されている内容の範囲内において、本発明は変更が可能である。
【００１２】
（葛花処理物）
本発明の葛花処理物を有効成分とするアルコール代謝物濃度上昇抑制剤、もしくはアルコール代謝物濃度上昇抑制剤を有するアルコール飲料（以下、単に「アルコール飲料」ということがある）は、葛花を用いている。まず、葛花について簡単に説明する。
【００１３】
葛花は、葛植物の花部であり、近年では、フラボノイドやサポニン、トリプトファン配糖体を含有していることが知られている。このような葛花は、好ましくは、花が全開する前の蕾の段階で採集される。
【００１４】
本発明に用いる葛花処理物としては、例えば、葛花乾燥物または葛花抽出物を用いることができる。
【００１５】
なお、「葛花乾燥物」と記載した場合は、葛花抽出物などは含まずに、葛花を乾燥して得られた物、例えば、葛花そのものを乾燥後破砕して得られた乾燥粉末などのことを意味することとする。
【００１６】
また、「葛花抽出物」と記載した場合は、葛花の搾汁、葛花と溶媒とを用いて抽出して得られた抽出液などを含むものとする。さらに、「葛花抽出物」には、それら搾汁または抽出液を濃縮した物、および、それら搾汁または抽出液を乾燥して得られた乾燥物（葛花抽出物の乾燥粉末）も含まれることとする。
【００１７】
なお、本発明で用いられる葛花は、いかなる開花の段階で採集された葛花であっても良いが、全開する前の蕾の段階で採集された葛花であることが好ましい。このことは、葛花乾燥物を得る場合および葛花抽出物を得る場合においても、同様である。
【００１８】
葛花乾燥物は、例えば、全開する前の蕾の段階で採集された葛花を、日干しや熱風乾燥等により乾燥することにより得られる。乾燥は、好ましくは、水分含有量が１０質量％となるまで、またはそれ以下となるまで行われるのが良い。また、必要に応じて、葛花乾燥物は、さらに粉砕されて、粉末としても良い。
【００１９】
葛花乾燥物の粉末を得る場合において、その粉末化の方法としては、例えば、当業者が通常用いる方法、ボールミルやハンマーミル、ローラーミル等により、乾燥後の葛花を粉砕・粉末化する方法が挙げられる。もちろん、乾燥前の葛花をマスコロイダーやスライサー、コミトロールで予め粉砕しておき、この粉砕物を乾燥するといった方法でも良い。
【００２０】
葛花抽出物は、葛花に溶媒を添加して、必要に応じて加温しつつ、抽出により得ることができる。もちろん、遠心分離またはろ過により抽出液を回収して、抽出物を得てもよい。なお、抽出物を得る場合に用いる葛花は、乾燥前の葛花であってもよいが、乾燥後の葛花（例えば葛花の乾燥粉末）であることが好ましい。
【００２１】
葛花抽出物を得る場合において、用いることができる溶媒としては、例えば、水、有機溶媒、含水有機溶媒などが挙げられる。また、ここでいう有機溶媒としては、メタノール、エタノール、ｎ−プロパノール、ｎ−ブタノール、アセトン、ヘキサン、シクロヘキサン、プロピレングリコール、エチルメチルケトン、グリセリン、酢酸メチル、酢酸エチル、ジエチルエーテル、ジクロロメタン、食用油脂、１，１，１，２−テトラフルオロエタン、および１，１，２−トリクロロエテン等が挙げられる。そのうち、葛花の抽出液を得る場合において好ましい有機溶媒は、極性有機溶媒、より好ましくはエタノール、ｎ−ブタノール、メタノール、アセトン、プロピレングリコール、酢酸エチルであり、最も好ましくはエタノールである。
【００２２】
加温して抽出する場合、その方法としては、例えば、加熱還流等の加温抽出法や超臨界抽出法等が挙げられ、場合によっては加圧して加温を行ってもよい。加温する場合、葛花に添加した溶媒が揮発するのを防ぐ必要があるが、その加温における温度の下限値は、５０℃以上、好ましくは７０℃以上であり、その加温における温度の上限値は、１３０℃以下、好ましくは１００℃以下とするのがよい。
【００２３】
抽出にかかる時間は、葛花から十分に可溶性成分が抽出される時間であればよく、好ましくは３０分〜４８時間である。なお、加温を行わない、すなわち５０℃未満で抽出を行う場合は、６時間〜４８時間浸漬することが好ましく、５０℃以上で加温する場合は、３０分〜２４時間加温すればよい。
【００２４】
また、例えば有機溶媒を除去するなど、必要に応じて、得られた抽出物（抽出液）を、減圧濃縮や凍結乾燥等によって、濃縮または乾燥してもよい。もちろん、そのような濃縮された抽出物や乾燥された抽出物を、本発明の葛花処理物として利用してもよい。
【００２５】
このようにして得られた葛花抽出物は、イソフラボン類やサポニンを含有し得る。葛花抽出物に含有されるイソフラボン類は、好ましくは抽出物の乾燥質量に対し、３質量％以上、より好ましくは５質量％〜９０質量％である。また、含有されるサポニンは、好ましくは１質量％以上、より好ましくは２質量％〜５０質量％である。
【００２６】
（血中アセトアルデヒド濃度上昇抑制作用）
以上のようにして得られた葛花処理物は、アルコール摂取後に生じるアセトアルデヒド濃度の上昇を抑制し得る。よって、葛花処理物を経口投与することで、例えば、血液中のアセトアルデヒド濃度の上昇を抑制し、顔面紅潮や悪酔いを予防することが可能である。
【００２７】
（血中酢酸濃度上昇抑制剤作用）
さらに葛花処理物は、アルコール摂取後に生じる血液中の酢酸濃度の上昇も抑制し得る。このため、葛花処理物は、アルコール摂取後の代謝産物である酢酸に起因する嘔吐や血圧低下を抑制し得る。
【００２８】
このような葛花処理物の摂取量は特に制限はないが、葛花抽出物（乾燥質量）を用いる場合は、成人一日あたりにおける葛花抽出物（乾燥質量）の摂取量が１０〜３０００ｍｇ、好ましくは好ましくは３０ｍｇ〜１０００ｍｇとなることが好ましい。
【００２９】
本発明のアルコール代謝物濃度上昇抑制剤には、上記葛花処理物以外に、医薬部外品などに通常使用される他の成分を、該組成物の効果を損なわない範囲で添加してもよい。
【００３０】
このような成分としては、例えば、ローヤルゼリー、プロポリス、ビタミン類（Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、ナイアシン、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、葉酸、パントテン酸、ビオチン、これらの誘導体等）、ミネラル（鉄、マグネシウム、カルシウム、亜鉛等）、α−リポ酸、ユビキノン、セレン、キチン、キトサン、レシチン、ポリフェノール（フラボノイドとその誘導体等）、カロテノイド（リコピン、アスタキサンチン、ゼアキサンチン、ルテイン等）、キサンチン誘導体（カフェイン等）、タンパク質またはペプチド（大豆タンパク、コラーゲン、エラスチン及びこれらの分解物等）、ムコ多糖類（ヒアルロン酸、コンドロイチン、デルマタン、ヘパラン、ヘパリン、ケタラン、これらの塩等）、アミノ糖（グルコサミン、アセチルグルコサミン、ガラクトサミン、アセチルガラクトサミン、ノイラミン酸、アセチルノイラミン酸、ヘキソサミン、それらの塩等）、オリゴ糖（イソマルトオリゴ糖、環状オリゴ糖等）、リン脂質（フォスファチジルコリン等）、スフィンゴ脂質及びその誘導体（スフィンゴミエリン、セラミド等）、含硫化合物（アリイン、セパエン、タウリン、グルタチオン、メチルスルホニルメタン等）、リグナン類（セサミン等）、これらを含有する動植物抽出物、根菜類（ショウガ等）などを添加して、加工食品とすることができる。
【００３１】
特に、肝臓の機能を強化する植物由来の成分を配合することが好ましい。このような肝臓の機能を強化する植物としては、例えば、ウコン、ショウガ、人参、薬用人参、アザミ類（例えばマリアアザミ、オオアザミ、チョウセンアザミなど）、イチョウ（例えばイチョウ葉）、タラノキ、タンポポ（例えばセイヨウタンポポ等）、キンセンソウ、甘草、スピルリナ、クコ（例えばクコの実、クコの葉など）、アーティチョークおよびこれらの抽出物が挙げられる。また、これら植物から得られる特徴成分（例えばクルクミン、ジンゲロール類、ジアリールペプタイド、シマリン、グリチルリチン酸など）を用いてもよい。
【００３２】
もちろん、別の素材・成分として、必要に応じて、賦形剤、増量剤、結合剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料や他の食品原料、医薬品原料などを、本発明のアルコール代謝物濃度上昇抑制剤に添加してもよい。
【００３３】
（配合量）
本発明のアルコール代謝物濃度上昇抑制剤は、葛花処理物を含んでおり、これらの成分を含有することにより、優れたアルコール代謝物濃度上昇抑制効果が得られる。
【００３４】
なお、これらの各成分の配合量には特に制限はない。しかし、葛花抽出物（乾燥質量）の配合量については、成人一日あたりにおける葛花抽出物（乾燥質量）の摂取量の下限値が、１０ｍｇ以上となるように配合されるのが良い。また、成人一日あたりにおける葛花抽出物（乾燥質量）の摂取量の上限値が、３０００ｍｇ以下、好ましくは１０００ｍｇ以下となるように配合されるのが良い。
【００３５】
なお、葛花乾燥物の場合は、成人一日あたりにおける葛花乾燥物の摂取量の下限値が、０．１ｇ以上となるように配合されるのがよく、成人一日あたりにおける葛花乾燥物の摂取量の上限値が、３０ｇ以下、好ましくは１０ｇ以下となるように配合されるのが良い。
【００３６】
なお、葛花処理物の配合量は、その形態や剤形によって異なるため、適宜調整されればよい。例えば、葛花抽出物の場合、食品１００質量部に対して、葛花抽出物（乾燥質量）の下限値は、０．０００１質量部以上、好ましくは０．０１質量部以上とするのがよく、葛花抽出物（乾燥質量）の上限値は、５０質量部以下、好ましくは３０質量部以下とするのがよい。葛花乾燥物の場合、食品１００質量部に対して、葛花乾燥物の下限値は、０．０１質量部以上、好ましくは０．１質量部以上とするのがよく、葛花乾燥物の上限値は、８０質量部以下、好ましくは５０質量部以下とするのがよい。
【００３７】
本発明のアルコール飲料は、葛花処理物を直接添加した、例えばビール、ウイスキー、日本酒、焼酎、ジン、ラム、ウォッカ等であってもよく、醸造過程や蒸留過程において葛花処理物を添加することで得ることができるが、醸造過程や蒸留過程で、葛花処理物は酸化を受けたり、分解されてしまう可能性が高いため、醸造や蒸留後のアルコール含有物へ添加することが好ましい。
【００３８】
本発明のアルコール飲料は、葛花処理物、例えば葛花抽出物が、好ましくは飲料中に葛花抽出物の乾燥質量換算で０．００００１〜３０質量％、より好ましくは０．００１〜２０質量％、さらに好ましくは０．００５〜１０質量％、最も好ましくは０．００５〜５質量％添加されたものである。また、葛花乾燥物の場合は、葛花乾燥物を抽出することにより得た飲料を乾燥し、粉末化したものの質量が、葛花抽出物の範囲と同等となるようにすればよい。添加量が少ないと効果を得ることはできず、添加量が多すぎると、変色や沈澱が生じやすいためである。
【実施例】
【００３９】
以下、実施例に基づいて本発明を説明する。なおこの実施例は、本発明を制限することを意図しない。
【００４０】
（実施例１：葛花抽出物の血中アセトアルデヒド濃度上昇抑制効果）
葛花抽出物（イソフラボン類を１０質量％、サポニンを１質量％含有、株式会社太田胃散）を用いて、以下のようにして血中アセトアルデヒド濃度上昇抑制効果について検討を行った。
【００４１】
（対照試験１）
まず、被験者６名に１日間禁酒とし、禁酒した翌日の朝食を食べずに絶食してもらった。次いで水を５０ｍＬ摂取してもらい、水を摂取してから９０分後に採血を行った後（飲酒後０時間とする）に、飲酒（アルコール度数が２５度の焼酎を６０ｍＬ摂取）してもらった。そして、飲酒してから１時間後および２時間後に再度採血を行い、飲酒後０時間、１時間および２時間にそれぞれ採血した血液を用いて、血漿中のアセトアルデヒド濃度をアセトアルデヒド測定キット（商品名：Ｆ−キット  アセトアルデヒド、株式会社Ｊ．Ｋ．インターナショナル）にて測定し、平均値を算出した。
【００４２】
（試験１）
対照試験１とは別の日に、同一の被験者に参加してもらい、水と共に葛花抽出物を１００ｍｇ摂取してもらったこと以外は同様に行い、血漿中のアセトアルデヒド濃度を測定し、平均値を算出した。
【００４３】
（試験２）
対照試験１と試験１とは別の日に、同一の被験者に参加してもらい、水と共に葛花抽出物を２００ｍｇ摂取してもらったこと以外は同様に行い、血漿中のアセトアルデヒド濃度を測定し、平均値を算出した。
【００４４】
以上の対照試験１、試験１、試験２の結果を図１に示す。
【００４５】
図１より、対照試験１と試験１または試験２の比較から、本発明の葛花抽出物を摂取することによって、血液中におけるアセトアルデヒド濃度の上昇が抑制されていた。この結果は、本発明の葛花処理物を血液中のアセトアルデヒド濃度上昇抑制剤として利用し得ることを示し、さらにアセトアルデヒド濃度の上昇により生ずる頭痛、嘔吐、悪寒といった悪酔いを予防し得ることを示している。
【００４６】
（実施例２：葛花抽出物の血中酢酸濃度上昇抑制効果）
葛花抽出物（イソフラボン類を１０質量％、サポニンを１質量％含有、株式会社太田胃散）を用いて、以下のようにして血中酢酸濃度上昇抑制効果について検討を行った。
【００４７】
（対照試験２）
まず、被験者６名に１日間禁酒とし、禁酒した翌日の朝食を食べずに絶食してもらった。次いで水を５０ｍＬ摂取してもらい、水を摂取してから９０分後に採血を行った後（飲酒後０時間とする）に、飲酒（アルコール度数が２５度の焼酎を６０ｍＬ摂取）してもらった。そして、飲酒してから１時間後および２時間後に再度採血を行い、飲酒後０時間、１時間および２時間にそれぞれ採血した血液を用いて、血漿中の酢酸測定キット（商品名：Ｆ−キット  酢酸、株式会社Ｊ．Ｋ．インターナショナル）にて測定し、平均値を算出した。
【００４８】
（試験３）
対照試験２とは別の日に、同一の被験者に参加してもらい、水と共に葛花抽出物を１００ｍｇ摂取してもらったこと以外は同様に行い、血漿中の酢酸濃度を測定し、平均値を算出した。
【００４９】
（試験４）
対照試験２と試験３とは別の日に、同一の被験者に参加してもらい、水と共に葛花抽出物を２００ｍｇ摂取してもらったこと以外は同様に行い、血漿中の酢酸濃度を測定し、平均値を算出した。
【００５０】
以上の対照試験２、試験３、試験４の結果を図２に示す。
【００５１】
図２より、対照試験２と試験３または試験４の比較から、本発明の葛花抽出物を摂取することによって、血液中における酢酸濃度の上昇が抑制されていた。すなわち、本発明の葛花処理物は、血液中の酢酸濃度上昇抑制剤として利用し得ることが分かった。
【００５２】
（実施例３：葛花抽出物含有アルコール飲料のアルコール代謝物濃度上昇抑制効果）
葛花抽出物（イソフラボン類を１０質量％、サポニンを１質量％含有、株式会社太田胃散）を用いて、以下のようにして血中アセトアルデヒド濃度上昇抑制効果、ならびに血中酢酸濃度上昇抑制効果について検討を行った。
【００５３】
（対照試験３）
まず、被験者４名に１日間禁酒とし、禁酒した翌日の朝食を食べずに絶食してもらった。次いでまず採血を行い（飲酒後０時間とする）、飲酒（アルコール度数が２５度の焼酎を６０ｍＬ摂取）してもらった。そして、飲酒してから１時間後に再度採血を行い、飲酒後０時間、および１時間にそれぞれ採血した血液を用いて、血漿中のアセトアルデヒド濃度をアセトアルデヒド測定キット（商品名：Ｆ−キット  アセトアルデヒド、株式会社Ｊ．Ｋ．インターナショナル）にて、血漿中の酢酸を酢酸測定キット（商品名：Ｆ−キット  酢酸、株式会社Ｊ．Ｋ．インターナショナル）にて各々測定し、平均値を算出した。
【００５４】
（試験５）
対照試験３とは別の日に、同一の被験者に参加してもらい、葛花抽出物を１００ｍｇを含むアルコール度数が２５度の焼酎６０ｍＬを摂取してもらったこと以外は同様に行い、血漿中のアセトアルデヒド濃度と酢酸濃度を測定し、平均値を算出した。
【００５５】
以上の対照試験３、試験５の結果を表１に示す。
【００５６】
【表１】
2006131610.tif 000002
【００５７】
表１より、対照試験３と試験５の比較から、本発明の葛花抽出物を含むアルコール飲料を摂取した場合、血液中におけるアセトアルデヒド濃度の上昇が抑制されていた。この結果は、葛花処理物をアルコール飲料に含有させても、血液中のアセトアルデヒド濃度上昇抑制剤として利用し得ることを示し、さらにアセトアルデヒド濃度の上昇により生ずる頭痛、嘔吐、悪寒といった悪酔いを予防し得ることを示している。
【００５８】
さらに、対照試験３と試験５の比較から、本発明の葛花抽出物を含むアルコール飲料を摂取した場合、血液中における酢酸濃度の上昇を抑制し得ることが分かった。この結果は、葛花処理物をアルコール飲料に含有させても、血液中の酢酸濃度上昇抑制剤として利用し得ることを示し、さらに酢酸濃度の上昇により生じる嘔吐や呼吸困難、血圧低下を予防し得ることを示している。
【産業上の利用可能性】
【００５９】
本発明の葛花処理物は、アルコール代謝物であるアセトアルデヒドと酢酸について、優れた血中濃度上昇抑制効果を有する。このため、葛花処理物は、アルコール代謝物濃度上昇抑制剤として有用である。さらに、葛花処理物をアルコール飲料に含有させても、これらの効果が発現されるため、アルコール代謝物濃度上昇抑制作用を有するアルコール飲料としても有用である。
【図面の簡単な説明】
【００６０】
【図１】アルコール摂取後における血液中のアセトアルデヒド濃度を示すグラフである。
【図２】アルコール摂取後における血液中の酢酸濃度を示すグラフである。
【図１】
2006131610.tif 000003
【図２】
2006131610.tif 000004