(57)【要約】【課題】調理された料理が見える状態で、且つ、料理の状態が維持されて陳列できるようにする食品の包装体を提供する。【解決手段】本発明の調理済み食品包装体は、電子レンジ加熱が可能な容器入り調理済み食品の包装体であって、記容器周縁に溶着され、調理済み食品を密着状態で覆う透明な非透水性フィルムによって真空包装され、調理済み食品は移動が抑制され容器に盛り付けられた状態に維持されている。容器はトレー状又は丼状であり、容器周縁にはフランジ部が設けられている。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
電子レンジ加熱が可能な容器入り調理済み食品の包装体であって、
前記容器周縁に溶着され、前記調理済み食品を密着状態で覆う透明な非透水性フィルムによって真空包装され、
前記調理済み食品は移動が抑制され容器に盛り付けられた状態に維持されていることを特徴とする調理済み食品包装体。
【請求項２】
前記容器は、トレー状又は丼状であることを特徴とする請求項１に記載の調理済み食品包装体。
【請求項３】
前記容器周縁にはフランジ部が設けられていることを特徴とする請求項１又は２に記載の調理済み食品包装体。
【請求項４】
前記容器は、合成樹脂材、セラミック材、木材、紙材、表面に合成樹脂が積層又はコーティングされたセラミック材、表面に合成樹脂が積層又はコーティングされた木材、表面に合成樹脂が積層又はコーティングされた紙材から選ばれた材料からなることを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載の調理済み食品包装体。
【請求項５】
前記非透水性フィルムは、アイオノマー樹脂を含むことを特徴とする請求項１乃至４のいずれかに記載の調理済み食品包装体。
【請求項６】
前記調理済み食品は、食肉類、野菜類を含む食品原料を用いて調理されており、調理時の滲み出し液、調味液、タレ、ダシから１以上選ばれる液状物を含むことを特徴とする請求項１乃至５のいずれかに記載の調理済み食品包装体。
【請求項７】
前記透明な非透水性フィルムが溶着された容器周縁のフランジ部に係止される透明な蓋を設け、この蓋の内側面中央付近には、先端が容器底面側に向くと共に食品最上面に密着する非透水性フィルム外面とは離隔する針状の突起が複数形成されていることを特徴とする請求項１乃至６のいずれかに記載の調理済み食品包装体。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理された食品の包装体に関する。
【背景技術】
【０００２】
食材を調理し、これを包装して提供される調理済み食品は、電子レンジ等にて簡単に加熱するだけでよいことから広く普及している。そして、このような調理済み食品の保存性を高めるために、凍結や乾燥もしくは真空包装等の処理がなされている。このような技術として、特開昭５１−１４１０９２号公報には、透明な熱可塑性単一フィルムまたはラミネートで食料品を包装する技術が開示され、支持部材の両面上にスキン包装された食料品が設けられている。また、特開昭５３−３０５４３号公報には、周縁部に適宜直径およびピッチをもって複数列のテーパー状小孔を貫通して設けた発泡スチロール製トレー内に、被包装物品を載置するとともに上面より被包して真空接着したトレーを用いた食品等の真空スキン包装体が開示されている。
【０００３】
さらに、実開昭６２−１０１７５４号のスキン包装体は、複数個のフィルム挿入穴を設けた印刷可能な台紙上に物品を配設し、プラスチックフィルムで当該物品の表面を密着するように覆い、台紙下方に設ける減圧手段により台紙下面を減圧し、プラスチックフィルムの一部を挿入穴の内方に吸引してプラスチックフィルムを挿入穴に掛止めたものである。そして、台紙がダンボール紙等の比較的嵩高の素材で構成すること、及び、フィルム挿入穴は多角形状をしたパンチ穴で形成することが記載されている。
【特許文献１】特開昭５１−１４１０９２号公報
【特許文献２】特開昭５３−３０５４３号公報
【特許文献３】実開昭６２−１０１７５４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は調理された料理が見える状態で、且つ、料理の状態が維持されて陳列できるようにする食品の包装体を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記目的を達成するため、本発明による調理済み食品包装体は、電子レンジ加熱が可能な容器入り調理済み食品の包装体であって、前記容器周縁に溶着され、前記調理済み食品を密着状態で覆う透明な非透水性フィルムによって真空包装され、前記調理済み食品は移動が抑制され容器に盛り付けられた状態に維持されていることを特徴とする。
【０００６】
このような調理済み食品包装体において、容器がトレー状又は丼状であることが好ましく、また、容器周縁にはフランジ部が設けられていてもよい。
さらに、容器が合成樹脂材、セラミック材、木材、紙材、表面に合成樹脂が積層又はコーティングされたセラミック材、表面に合成樹脂が積層又はコーティングされた木材、表面に合成樹脂が積層又はコーティングされた紙材から選ばれた材料からなることが好ましく、さらにまた、非透水性フィルムがアイオノマー樹脂を含む材質からなることが好適である。
そして、調理済み食品は、食肉類、野菜類を含む食品原料を用いて調理されており、調理時の滲み出し液、調味液、タレ、ダシから１以上選ばれる液状物を含むことを特徴とする。また、透明な非透水性フィルムが溶着された容器周縁のフランジ部に係止される透明な蓋を設け、この蓋の内側面中央付近には、先端が容器底面側に向くと共に食品最上面に密着する非透水性フィルム外面とは離隔する針状の突起が複数形成されていることを特徴とする。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、食品包装体は調理された状態の料理を外側から見えるようにして陳列できる。さらに、調理済み食品が真空包装されているので、大気圧で食品が容器に押し付けられることになり、容器に盛り付けられた料理の状態が維持できる。
容器をトレー状又は丼状とすることにより、電子レンジで加熱された料理を、そのまま食卓にのせることができる。
容器周縁に設けられたフランジ部はフィルムを溶着する部分であり、上方から被せることにより、フランジ部でフィルムを溶着させることができる。
容器は、合成樹脂材、セラミック材、木材、紙材、表面に合成樹脂が積層又はコーティングされたセラミック材、表面に合成樹脂が積層又はコーティングされた木材、表面に合成樹脂が積層又はコーティングされた紙材から選ばれた材料で形成でき、これらの材料で容器を形成することにより、それぞれ、盛り付けられる料理に適したものとすることができる。
アイオノマー樹脂を含む積層フィルムとすることで、透明性に優れ、また、料理に押圧力が加わった時に、料理を押し潰すことがないフィルムとすることができる。さらに、冷凍時、霜が発生しないので、料理の見映えがよい。
また、別途蓋を設けると共に、その蓋に非透水性フィルム外面とは離隔する針状の突起を複数形成した場合には、フィルムを外し忘れ電子レンジで加熱した場合でも、発生する内部蒸気圧によってフィルムが盛り上った時点で、フィルムを貫通する通気口を形成することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
本発明の調理済み食品包装体について、図面を基に詳細に説明する。図１は、食品包装体１０の容器１が調理済み食品５を収納し、フィルム２で覆われることを示した斜視図であり、図２は、フィルム２が被せられて真空包装されていることを示した縦断面図である。これら図１、２に示されるように、フィルム２が容器１のフランジ部３に溶着されることにより、調理済み食品５は、調理済み食品５を密着して覆っている。この食品包装体１０は、保存のために冷凍されているが、これを解凍して加熱するだけで、目で見たとおりの調理済み食品５を食すことができるようになる。
【０００９】
この調理済み食品包装体１０は、先ず、真空チャンバー内に、料理（調理済み食品５）が盛られた容器１を置き、フィルム２を被せ、この状態から容器１のフランジ部３にフィルム２を密着させ溶着し、真空チャンバー内から料理が盛られた容器１を取り出すことにより製造される。これにより、フィルム２は、大気圧で押し潰され、ほぼ、盛られた料理の形状で、料理が固定される。
【００１０】
フィルム２は、大気圧で押し潰された際に、料理（調理済み食品５）をも押し潰すことがないように、ある程度の弾力性を備え、料理品の熱で塑性変形する特性を有した合成樹脂がよい。そして、好ましくはガスバリアー性を備えていることが好ましい。しかし、基本的には、製造後すぐ冷凍されるので、非透水性を備えていればよい。このような機能を持ったものとして、アイオノマーとエチレンー酢酸ビニル共重合体との積層構造を有する合成樹脂フィルム２が利用できる（例えば、大森化成株式会社の商品名ハイミランータイトＳＶ）。この合成樹脂フィルム２は、上述した機能のほかに、内部に収納された料理（調理済み食品５）が視認できる透明部材であり、有害物質をブリードアウトすることがない素材であり、さらに、自己粘着性を持つ。
【００１１】
合成樹脂フィルム２の自己粘着性は、合成樹脂フィルム２を加熱することによって発揮されるが、接着強度を好適なものとするために溶着温度が調節される。因みに、本発明の調理済み食品包装体１０を加熱する際には、フィルム２を手で剥がしてから加熱する。したがって、手で容易に剥がせる程度の接着力で接着されていることが好ましい。フランジ部３に接着剤を塗布して密封性を向上させてもよいが、この場合には、電子レンジの加熱による容器内部の蒸気圧の上昇を減圧する手段を別途設ける。溶着されるフィルム２は、容器１の周縁部分から全体又は一部が外側にはみ出た状態とする。このようにフィルム２を容器１の周縁部分からはみ出させた場合には、フィルム２が剥がし易くなる。
【００１２】
蒸気圧の上昇を減圧する手段の一例として、透明なフィルム２が溶着されたフランジ部３の下面に係止させて透明な蓋（図省略）を設け、この蓋の内側面中央付近に、容器１の底面側に向けて針状の突起を複数形成する。これにより、フィルム２を外し忘れ電子レンジで加熱した場合でも、発生する蒸気圧によってフィルム２が膨張した時点で、フィルム２を貫通する通気口が形成されるようにする。
【００１３】
容器１の形状は、そのまま食卓に載せられるように、料理の種類に合わせてトレー状又は丼状にするのがよい。その素材は、電子レンジでの加熱に耐えられる程度の耐熱性と、冷凍温度に耐えられる耐寒性を備えていればよく、ポリエチレンやポリプロピレン等の合成樹脂材、セラミック材、木材、紙材、表面に合成樹脂が積層又はコーティングされたセラミック材、表面に合成樹脂が積層又はコーティングされた木材、表面に合成樹脂が積層又はコーティングされた紙材等が利用できる。
【００１４】
トレー状や丼状に形成した容器１に盛り付けられる料理は、食肉類、野菜類を含む食品原料を用いて調理されており、調理時の滲み出し液（ドリップ）、調味液、タレ、ダシから１以上選ばれる液状物を含んでいてもよい。一例として、ハンバーグにジャガイモ、ニンジン、インゲン豆などを添えて盛り付けた形態、パスタにミートソース等を絡めた状態のもの、調理された酢豚、ソースがかけられた調理済みのハンバーグステーキ、調味液がかけられた焼鶏肉（ジャガイモ、ニンジン、インゲン豆等の添え物を含む）等、日常、食卓やレストランで目にする程度のものであれば、容器１に盛り付けられる。
【００１５】
このように製造される調理済み食品包装体１０は、消費者にとっては食卓に上がるお皿が、そのまま見た目で選べる。店頭もしくはレストラン等では、実際、お皿に盛り付けて提供される食品の形態でのディスプレーが可能になる等の有益性がある。しかも、店頭やレストランで利用されるほか、調理の手間が省けることから、機内食や病院食としても利用可能である。病院食として利用する場合には、例えば、高血圧の人用、糖尿病の人用、子供用など個人差に対応させて、料理を工夫し提供するようにする。そして、料理のカロリーを計算し、そのカロリー表示と共に調理済み食品包装体１０を提供した場合には、カロリーコントロールを必要としている人にとって有益なものとなる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明の食品包装体の構成を示す斜視図である。
【図２】本発明の食品包装体の縦断面図である。
【符号の説明】
【００１７】
１  容器
２  フィルム
３  フランジ部
４  取っ手
５  調理済み食品
【図１】
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【図２】
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