(57)【要約】【課題】  うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの効率的、かつ、継続的な摂取を可能にするとともに、栄養成分の摂取量を確実に把握できるようにした栄養補助剤及び製造方法を提供すること。【解決手段】  うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものそのものの洗浄するための前処理を行う前処理工程と、前記前処理したものの殺菌及び寄生虫の除去を行う熱処理工程と、熱処理後のものを微細化する微細化処理工程と、微細化したものを乾燥させる乾燥工程と、乾燥させたものを粉末状に加工する粉体加工処理工程とからなる。この製造方法により得られた粉末は、粉末のままで栄養補助剤とすること、粉末を他の食品に含有させること、液体またはペーストに抽出させることなどができる。【選択図】  図１
2006149342.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したもの前処理を行う前処理工程と、前処理した魚類の卵および精子そのもの又は抽出したものをそのまま容器等にいれたもの及び冷蔵、冷凍したものとその製造方法。
【請求項２】
うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものに前処理を行う前処理工程と、前処理したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものに保存のためのもの（たとえば塩・その他）をまぜたもの及び冷蔵、冷凍したものとその製造方法。
【請求項３】
うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものに前処理を行う前処理工程と、前処理したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものに味付けし（酒・砂糖・醤油・その他の調味料）をまぜたもの及び冷蔵、冷凍したものとその製造方法。
【請求項４】
うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものに前処理を行う前処理工程と、前処理したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを殺菌及び寄生虫の除去を行う熱処理工程と、熱処理後のうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを微細化する微細化処理工程と、微細化したうなぎの卵を乾燥させる乾燥工程と、乾燥させたうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを粉末状に加工する粉体加工処理工程とからなることを特徴とするうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを主原料または補助的に加えた食品及び栄養補助剤およびその製造方法
【請求項５】
うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものに前処理を行う前処理工程と、前処理したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを殺菌及び寄生虫の除去を行う熱処理工程と、熱処理後のうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを微細化する微細化処理工程と、微細化したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを乾燥させる乾燥工程と、乾燥させたうなぎの卵を粉末状に加工する粉体加工処理工程と、前工程による粉末を造粒する造粒工程とからなることを特徴とするうなぎの卵を主原料または補助的に加えた食品及び栄養補助剤およびその製造方法
【請求項６】
うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものに前処理を行う前処理工程と、前処理したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの殺菌及び寄生虫の除去を行う熱処理工程と、熱処理後のうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを微細化する微細化処理工程と、微細化したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを乾燥させる乾燥工程と、乾燥させたうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したもの粉末状に加工する粉体加工処理工程と、前工程による粉末を液体又はゼリー状に溶解加工する加工処理工程とからなることを特徴とするうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを主原料または補助的に加えた食品及び栄養補助剤およびその製造方法
【請求項７】
うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものに前処理を行う前処理工程と、前処理したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの殺菌及び寄生虫の除去を行う熱処理工程と、熱処理後のうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを微細化する微細化処理工程と、微細化したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを乾燥させる乾腺工程と、乾燥させたうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを粉末状に加工する粉体加工処理工程と、前工程による粉末の栄養素を液体に溶解加工する加工処理工程とによって製造されたものを特徴とするうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを主原料または補助的に加えた食品及び栄養補助剤およびその製造方法
【請求項８】
うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものに前処理を行う前処理工程と、前処理したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの殺菌及び寄生虫の除去を行う熱処理工程と、熱処理後のうなぎの卵を微細化する微細化処理工樫と、微細化したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを乾燥させる乾燥工程と、乾燥させたうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを粉末状・に加工する粉体加工処理工程と、前工程による粉末を造粒する造粒工程とによって製造されたことを特徴とするうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを主原料または補助的に加えた食品及び栄養補助剤およびその製造方法とする栄養補助剤。
【請求項９】
うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものに前処理を行う前処理工程と、前処理したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを殺菌及び寄生虫の除去を行う熱処理工程と、熱処理後のうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを微細化する微細化処理工程と、微細化したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したもの乾燥させる乾燥工程と、乾燥させたうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを粉末状に加工する粉体加工処理工程と、前工程による粉末の栄養素をゼリー状に溶解加工する加工処理工程とによって製造されたことを特徴とするうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを主原料または補助的に加えた食品及び栄養補助剤およびその製造方法
【請求項１０】
うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものは、この部分全体に限定されるものではなく卵および精子の原体よりではなく抽出により脂溶性各分、たんぱく質各分糖質などの各分も含まれるものも主原料または補助的に加えたとする栄養補助剤。
【請求項１１】
うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものはその他の魚類の脊椎動物および無脊椎動物の卵および精子そのもの又は抽出したものを主原料または補助的に加えたとする栄養補助剤。
【請求項１２】
うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものは、卵は卵そのものと卵巣のみ及び卵を含む卵巣である。また精子は精子そのものと精巣のみ及び精子を含む精巣である。その他の魚類の脊椎動物および無脊椎動物の上記卵および精子そのもの又は抽出したものを主原料または補助的に加えたとする栄養補助剤。
【請求項１３】
熱処理工程後に他の栄養成分を添加することを特徴とする請求項４、５、６、７、８、９記載のうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを主原料または補助的に加えた食品及び栄養補助剤およびその製造方法
【請求項１４】
各種原料及びその原料の加工物とそれらの抽出物、を含んだものを添加することを特徴とする請求項４、５、６、７、８、９記載のうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを主原料または補助的に加えた食品及び栄養補助剤およびその製造方法
【発明の詳細な説明】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は、栄養成分の豊富なうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを主原料として粉末状、タブレット状、ゼリー状、液体、カプセル状、ペースト状などに加工した栄養補助剤とその製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】これまではうなぎの産卵は未知な部分が多くいまだに自然の産卵については完全には解明されていない。ようやく国の研究機関で２００４年１０月にうなぎを産卵から最後のうなぎまで世界で始めて飼育することに成功いたしました。従いまして一般的にうなぎの卵（成熟卵）を一般的に見ることはできません。従いまして今までにはうなぎの卵を得ることが極めて限られるために前記のような食品・及び補助食品として製造されたことはございません。
従来、うなぎはその生態についてはほとんどわかっていませんでした。２５年から２６年前に北海道大学の水産学部研究室により世界で始めてうなぎの人工孵化に成功されましたがそれまではすべてのうなぎの稚魚であるシラスは天然に遡上したものを捕獲して養殖しており、それから２００３年にはじめて養殖研究所によって孵化稚魚からうなぎに始めて成功するまでうなぎの稚魚はすべて天然のものしか見ることはできませんでした。しかし、現在でもその自然の生態は解明されておりません。従いましてうなぎの卵につきましてはその卵巣の成熟をさせる事自体極めて技術の要する事であり、現在も一部の研究機関でしかできないのが現状であり、さらにこのうなぎの卵を食べることも世界で誰もいないことです。このいまだに誰もいないうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを生産しその栄養をいつでもどこでも簡単に摂取できるようにしたのがこの栄養補助食品であります。本発明の出願者はこの卵をとることもできます。
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】上記から分かることは、今までにうなぎの卵や精子は食べられたことが報告されておらずこのうなぎの卵や精子を食品化するための技術であります。これらのうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものは、栄養成分量が豊富であるとはいえ、一度の食事において摂取した栄養成分量を正確に把握することが出来ず、さらに、日常的に、継続して、場所を選ばずに摂取することが出来ないという問題があった。
【０００４】  本発明は、上記問題点に鑑みなされたもので、うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを種々の形態に加工して、いつでも、どこでも効率的かつ継続的な摂取を可能にし、また、長期保存ができ、持ち運びがし易く、さらに、正確な栄養成分の摂取量の把握を可能にした栄養補助剤とその製造方法を提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】  本発明は、うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを前処理を行う前処理工程と、前処理したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの殺菌及び寄生虫の除去を行う熱処理工程と、熱処理後のうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを微細化する微細化処理工程と、微細化しうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを乾燥させる乾燥工程と、乾燥させたうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを粉末状に加工する粉体加工処理工程とからなることを特徴とするうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを主原料または補助的に加えた食品及び栄養補助剤およびその製造方法である。
【０００６】このような方法により製造したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの粉末又は抽出物は、生の状態での成分に比べて、どの成分も非常に高い数値になっており、生のうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したもの比べて、少量の粉末を摂取することで同等の栄養価を得ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】第１実施例；
本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。
図１は、本発明によるうなぎの卵を種々の形態の栄養補助剤に製造する方法を示したフローチャートである。
このフローチャートにおいて、（ａ）前処理工程、（ｂ）熱処理工程、（ｃ）微細化工程、（ｄ）乾燥工程、（ｅ）粉体加工処理工程、（ｆ）造粒工程、を経て完成品となる。以下、各処理工程について具体的に説明する。【０００８】（ａ）前処理工程；
先ず、うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを利用する場合には、目視で確認できるゴミ、寄生虫などを除去するための水洗いをする。うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを利用する場合には、うなぎの身の部分と内臓部分とを分離して、卵や精子の部分のみを取り出す。この取り出した卵および精子そのものの分をそのまま用いてもよいが水洗いをする。【０００９】（ｂ）熱処理工程；
次に、うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものそのもの又は取り出したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものに熱処理を施す。これは、殺菌、寄生虫の除去を目的として行うものであり、また、うなぎの血液中には、イクシオトキシンという毒性物が含まれており、これは加熱によって毒性を失うため、加熱を行うことが望ましい。この熱処理工程における加熱の方法には、ボイル、スチーム、ガス、電気、光など様々な加熱方法があり、また、その加熱温度も加熱の目的によって異なるものである。【００１０】（ｃ）微細化処理工程；
次に、熱処理を行ったものに微細化処理を施して、全体を練り物状に加工する。ここで微細化処理を行う目的は、次の乾燥工程での水分の蒸発を容易にすることと、微細化しつつ混ぜ合わせることで、栄養価を均一にすることである。微細化処理を行う装置として、ミキサー、マイクログラインダーなどがある。また、微細化する事によって、胃や腸での接触表面積が数千倍から数万倍になるので【００１１】（ｄ）乾燥工程；
微細化処理を施して練り物状に加工したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを乾燥させて水分を取り除く。ここで、乾燥の常法として、真空凍結乾燥、真空乾燥、スプレードライ等が挙げられるが、例えば、真空凍結乾燥、いわゆるフリーズドライと呼ばれる方法で乾燥させる。１００ｇのうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを乾燥させると、その乾燥の程度にもよるが、約５ｇ〜２０ｇの重量まで減少する。また、前工程終了時点では練り物状だったものが、このフリーズドライによって乾燥させることで、再び固形状になる。この固形状のものは保存に適しているため、一連の作業で完成品としなくとも、この乾燥工程終了後の固形物を保存又は出荷することも可能である。
また、スプレードライを用いて乾燥を行う場合には、前処理として微細化処理を行って細かくしてから乾燥処理を行う。このとき油分を乾燥処理させるために賦形剤（デキストリン等）を混合してから乾燥する。賦形剤の混合はその他の乾燥方法においても使用する場合があり、この賦形剤の混合の比率は、うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの質によりその都度適量に調整する。【００１２】（ｅ）粉体加工処理工程；
前工程で乾燥させて水分を取り除いたものを粉末状に加工する。加工には、ミル、フードプロセッサー、マイクログラインダー等を用いる。粉末をそのまま製品とする場合は、次工程は省略して完成品とする。【００１３】（ｆ）造粒工程；
前工程で得られたうなぎの卵の粉末を、タブレット、カプセル、糖衣錠剤などに成型して完成品とする。【００１４】上記（ａ）〜（ｅ）の工程によってうなぎの卵の粉末を完成品として得ることができ、また、さらに（ｆ）の工程を経ることによってタブレット、カプセル、糖衣錠剤等の完成品を得ることができる。【００１５】粉末、タブレット、カプセル、糖衣錠剤等として摂取するときに、一定量あたりの成分量を認識することができ、栄養バランスを考えながら摂取することができる。【００１６】第２実施例；前記第１実施例では、うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものから粉末、タブレット、カプセル、糖衣錠剤等を製造する方法を説明したが、本発明はこれに限られるものではない。前記第１実施例での（ａ）〜（ｅ）の工程で製造したうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの粉末を下記（ｇ）の加工処理工程で処理することによって、うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを主原料または補助的に加えた栄養補助ドリンクに加工してもよい。【００１７】（ｇ）加工処理工程；
うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの粉末を液体に混合する。この混合の際に液体に溶けにくい粉末や油分を有するおそれがあるので、乳化剤を添加してもよい。また、混合の割合によっては、舌触りに影響するおそれがあるため、混合の割合は適宜調整する。この液体と混合したものを完成品としてもよいし、この液体との混合物をゼリー状に加工してもよい。ゼリー状に加工する場合には、液体の場合よりもうなぎの卵や精子の粉末の混合割合を増やしてもよい。また、混合の割合によっては、舌触りに影響するおそれがあるため、混合の割合は適宜調整する。この液体と混合したものを完成品としてもよいし、この液体との混合物をゼリー状に加工してもよい。ゼリー状に加工する場合には、液体の場合よりもうなぎの粉末の混合割合を増やしてもよい。【００１８】第３実施例；
前記第１実施例では、うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したもの栄養価に注目して、加工して、粉末、タブレット、カプセル、糖衣錠剤等を製造する方法を説明し、前記第２実施例では、この第１実施例での粉末または注出したものを用いて栄養補助ドリンクを製造する方法について説明した。うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものは非常に栄養価が高くそのまま加工しても非常に効果のあるものであるが、さらに、足りない栄養素、又は、追加することでより一層効果のある栄養素を添加して製造するようにしてもよい。【００１９】例えば、うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものにはビタミンＣが不足していると言われており、このビタミンＣを添加することで、よりバランスの良い栄養補給が可能になる。ビタミンＣは熱に弱く、水に溶け易い性質を持つため、熱処理工程前に添加するのは好ましくなく、熱処理工程後に添加することが望ましい。
この他にも、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸、タンパク質、等の少ないもの、欠けているものを添加することで、より一層栄養バランスの良い栄養補助剤を製造することができる。もちろん、このようにして製造した粉末を第２実施例に用いて、よりバランスの良い栄養補助ドリンクを製造しても良いことは言うまでもない。【００２０】前記第１実施例乃至第３実施例では、製造した粉末を、粉末のまま、タブレット、カプル、糖衣錠剤、栄養補助ドリン久等として完成品とする例を示したが、本発明はこれに限られるものではなく、図１のフローチャートの（ｈ）の工程で示すように、製造したううなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものおよびその粉末を他の食品に添加する原材料として使用してもよい。【００２１】前記実施碗では、製造工程の順番は、（ａ）前処理工程→（ｂ）熱処理工程→（ｃ）微細化処理工程→（ｄ）乾燥工程→（ｅ）粉体加工処理工程、の順で製造したが、本発明はこれに限られるものではなく、（ａ）前処理工程以外の工程は、適宜順番を変更して行えるものである。
例えば
（ａ）前処理工程→（ｃ）微細化処理工程→（ｂ）熱処理工程→（ｄ）乾燥工程→（ｅ）粉体加工処理工程の順で製造してもよいし、また、
（ａ）前処理工程→（ｃ）微細化処理工程→（ｄ）乾燥工程→（ｂ）熱処理工程→（ｅ）粉体加工処理工程の順で製造してもよい。
さらに、（ａ）前処理工程→（ｃ）微細化処理工程→（ｂ）熱処理工程の後に、さらに、再度（ｃ）微細化処理工程を挿入し、→（ｄ）乾燥工程→（ｅ）粉体加工処理工程の順で製造するようにしてもよい。【００２２】前述のように、うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを主原料とする栄養補助ドリンクの加工工程を説明したが、より詳細な製造工程を図２に基づき説明する。
（イ）前処理工程；
先ず、うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを利用する場合には、目視で確認できるゴミ、寄生虫などを除去するための水洗いをする。うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを利用する場合には、うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの不要部分を取り除き、水洗いをする。
（ロ）微細化処理工程；
前処理を行ったものに微細化処理を施して練り物状に加工する。
（ハ）熱処理工程；
微細化処理を施したものに、殺菌、寄生虫の除去を目的として熱処理を施す。
（ニ）乾燥工程；
微細化処理を施して微細化処理を施したものを乾燥させる。
（ホ）粉体加工処理工程；
乾燥させたものを粉末状に加工する。（ロ）微細化処理工程で微細化処理を施しても、（ニ）乾燥工程で再度固まるので、もう一度粉末状に加工する。
（ヘ）液体混合工程；
粉末状のものを液体に混合する。粉末状のものから栄養素を抽出するには、例えば、アルコールなどの溶媒を加えて撹拝し、一定時間をおいてフィルターなどでろ過し抽出する。【００２３】前記実施例において、（ハ）熱処理工程の後ですぐに（ニ）乾燥工程を行うようにしたが、（リ）微細化処理工程にて、（ハ）熱処理工程にて熱処理を行ったものを再度微細化処理を施すようにしてもよい。【００２４】前記実施例では、粉末状のものから栄養素を抽出する場合、（ホ）粉体加工処理工程の後としたが、これに限定されるものではなく、次のように、工程の途中であってもよい。
例１：前述の（ロ）微細化処理工程の後に（ト）抽出工程を挿入し、前述の（ロ）微細化処理工程による微細化処理直後のものが生のままのとき、液体に混合し、粉末状のものから栄養素を抽出する。
例２：前述の（ハ）熱処理工程の後に（チ）抽出工程を挿入し、微細化処理をし、さらに、前述の（ハ）熱処理工程による熱処理を行った状態で液体に混合し、粉末状のものから栄養素を抽出する。
例３：前述の（ニ）乾燥工程の後に（ヌ）抽出工程を挿入し、ページ（１２）熱処理を行い、さらに、前述の（ニ）乾燥工程による乾燥処理を行った状態で液体に混合し、粉末状のものから栄養素を抽出する。【００２５】  前述のように、本発明はうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものを含む内臓部分を主原料としたものに限られるものではなく、その卵巣と卵全体を主原料としたものおよび精巣と精子全体も含まれる。うなぎの卵と卵巣、精巣と精子の単体またはそれぞれの組み合わせ混合したもの、または全部を混合したものからなる粉末を用いて、タブレット等の栄養補助剤、栄養補助ドリンクを製造してもよい。１また、うなぎの卵と卵巣を用いた製品は、うなぎの卵のみを用いる場合に比べて、うなぎの卵巣の部分、また精子の場合も精巣のみを用いる場合に比べて一緒に加工することで増える成分もあり、栄養補助剤としての効果は十分に期待できるものである。
【発明の効果】
【００２６】本発明によれば、の粉末の効率的、かつ、継続的な摂取を可能にするとともに、栄養成分の摂取量を確実に把握できる。また、この粉末は、原材料として他の食品に添加することもできる。
【００２７】うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの粉末を造粒工程によって造粒した栄養補助剤を製造することにより、持ち運びが容易で、栄養成分の摂取量を確実に把握できるようにした栄養補助剤を得ることができる。
【００２８】うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したもの粉末を液体又はゼリー状に溶解加工して栄養補助ドリンクを製造するようにしたので、うなぎの卵および精子そのもの又は抽出したもの栄養成分をより素早く摂取することができる。
【００２９】粉末にする原料は、うなぎの卵そのもの、うなぎの卵巣のみ、うなぎの卵と卵巣、うなぎの精巣のみ、精子と精巣、それぞれの抽出物を含む、うなぎの内臓単体など、栄養価や使用目的などで異ならせることもできる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明によるうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの栄養補助剤を製造する工程の一実施例を順次示したフローチャートである。
【図２】本発明によるうなぎの卵および精子そのもの又は抽出したものの栄養補助剤のうち、潜に栄養補助ドリンクの製造工程の一実施例を順次示したフローチャートである。
【符号の説明】
【図１】
2006149342.tif 000003
【図２】
2006149342.tif 000004