(57)【要約】【課題】  大がかりな施工を行うことなく、厨房エリアと飲食客エリアとの間での水等の流通を防止して、飲食客エリアの衛生状態を維持することができる飲食物供給フロアを提供すること。【解決手段】  厨房エリアＣと飲食客エリアＫとの間における水の流通を防止する防水壁５が、搬送カウンタ３のうち厨房エリアＣと飲食客エリアＫとに区画する区画部３ａの長手方向に沿って連続するように床面Ｆに立設されていることにより、いずれかのエリアの床面Ｆ全体を高くもしくは低くすることなく、特に厨房エリアＣにて飲食物の調理の際や清掃時などにおいて発生した水等が、床面Ｆをつたって飲食客エリアＫへ浸入することが防止されるため、飲食客エリアＫの衛生状態が維持されるばかりか、飲食客に不快感を与える虞がない。【選択図】  図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
無端状の搬送路により飲食物を循環供給する飲食物循環搬送装置を備える搬送カウンタが設置されるとともに、前記搬送カウンタの少なくとも一部により、前記飲食物が調理される厨房エリアと、前記飲食物が供給される飲食客エリアとに区画されている飲食物供給フロアであって、
前記厨房エリアと前記飲食客エリアとの間における水の流通を防止する防水壁が、前記搬送カウンタのうち前記厨房エリアと前記飲食客エリアとに区画する区画部の長手方向に沿って連続するように床面に立設されていることを特徴とする飲食物供給フロア。
【請求項２】
前記防水壁は、前記搬送路の下方位置に立設されている請求項１に記載の飲食物供給フロア。
【請求項３】
前記搬送カウンタは、前記搬送路が上部に配設されるとともに、該搬送路の下方に形成される空間部を被覆する左右の側板を備えており、該左右の側板が前記防水壁を跨ぐように前記床面上に配設されている請求項１または２に記載の飲食物供給フロア。
【請求項４】
前記搬送カウンタは、前記搬送カウンタの設置状態において前記防水壁と当接して、前記搬送カウンタの位置ずれを防止する位置ずれ防止手段を備える請求項１〜３のいずれかに記載の飲食物供給フロア。
【請求項５】
前記搬送カウンタにおける前記区画部の所定箇所に、前記厨房エリアと前記飲食客エリアとの間を往来可能な通路部が形成されており、前記防水壁における前記通路部に対応する箇所の高さ寸法が、前記防水壁における他の箇所よりも低く形成されている請求項１〜４のいずれかに記載の飲食物供給フロア。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、無端状の搬送路により飲食物を循環供給する飲食物循環搬送装置を備える搬送カウンタが設置されるとともに、前記搬送カウンタの少なくとも一部により、前記飲食物が調理される厨房エリアと、前記飲食物が供給される飲食客エリアとに区画されている飲食物供給フロアに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の飲食物供給フロアとしては、無端状の搬送路により飲食物を循環供給する飲食物循環搬送装置を備える搬送カウンタにより、飲食物供給フロア内が、搬送カウンタの内側を飲食物が調理される厨房エリアと、搬送カウンタの外側を飲食物が供給される飲食客エリアとに区画されるようにしたものがある（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
【特許文献１】特開２００４−２２３１９３号公報（第３頁、第１図）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１に記載の飲食物供給フロアにあっては、厨房エリアにて飲食物の調理の際や清掃時などに発生する水や塵芥等が、床面をつたって飲食客エリアに浸入して飲食客エリアが不衛生状態となるばかりか、飲食客に不快感を与えるといった場合があった。
【０００５】
そこで、厨房エリアの床面と飲食客エリアの床面との間に段差を設けるという対策も講じられたが、水や塵芥等の流通を確実に防止するためには段差を大きくする必要があった。このような場合、段差の形成のためにいずれか一方のエリアの床面全体を高くもしくは低くしなければならないため、施工が大がかりになるといった問題があった。
【０００６】
本発明は、このような問題点に着目してなされたもので、大がかりな施工を行うことなく、厨房エリアと飲食客エリアとの間での水等の流通を防止して、飲食客エリアの衛生状態を維持することができる飲食物供給フロアを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解決するために、本発明の請求項１に記載の飲食物供給フロアは、
無端状の搬送路により飲食物を循環供給する飲食物循環搬送装置を備える搬送カウンタが設置されるとともに、前記搬送カウンタの少なくとも一部により、前記飲食物が調理される厨房エリアと、前記飲食物が供給される飲食客エリアとに区画されている飲食物供給フロアであって、
前記厨房エリアと前記飲食客エリアとの間における水の流通を防止する防水壁が、前記搬送カウンタのうち前記厨房エリアと前記飲食客エリアとに区画する区画部の長手方向に沿って連続するように床面に立設されていることを特徴としている。
この特徴によれば、いずれかのエリアの床面全体を高くもしくは低くすることなく、搬送カウンタのうち厨房エリアと飲食客エリアとに区画する区画部の長手方向に沿って連続する防水壁を床面に立設することで、特に厨房エリアにて飲食物の調理の際や清掃時などにおいて発生した水等が、床面をつたって飲食客エリアへ浸入することが防止されるため、飲食客エリアの衛生状態が維持されるばかりか、飲食客に不快感を与える虞がない。
【０００８】
本発明の請求項２に記載の飲食物供給フロアは、請求項１に記載の飲食物供給フロアであって、
前記防水壁は、前記搬送路の下方位置に立設されていることを特徴としている。
この特徴によれば、防水壁が搬送カウンタの外側に張り出して、厨房エリアの店員や飲食客エリアの飲食客の邪魔になることがないので、搬送カウンタの周辺スペースを有効に利用できる。
【０００９】
本発明の請求項３に記載の飲食物供給フロアは、請求項１または２に記載の飲食物供給フロアであって、
前記搬送カウンタは、前記搬送路が上部に配設されるとともに、該搬送路の下方に形成される空間部を被覆する左右の側板を備えており、該左右の側板が前記防水壁を跨ぐように前記床面上に配設されていることを特徴としている。
この特徴によれば、防水壁が左右の側壁により隠蔽されるため、外観体裁が向上する。
【００１０】
本発明の請求項４に記載の飲食物供給フロアは、請求項１〜３のいずれかに記載の飲食物供給フロアであって、
前記搬送カウンタは、前記搬送カウンタの設置状態において前記防水壁と当接して、前記搬送カウンタの位置ずれを防止する位置ずれ防止手段を備えることを特徴としている。
この特徴によれば、床面等にアンカー等を打設する等、大がかりな施工を行うことなく、搬送カウンタの位置ずれを容易に防止することができる。
【００１１】
本発明の請求項５に記載の飲食物供給フロアは、請求項１〜４のいずれかに記載の飲食物供給フロアであって、
前記搬送カウンタにおける前記区画部の所定箇所に、前記厨房エリアと前記飲食客エリアとの間を往来可能な通路部が形成されており、前記防水壁における前記通路部に対応する箇所の高さ寸法が、前記防水壁における他の箇所よりも低く形成されていることを特徴としている。
この特徴によれば、搬送カウンタの所定箇所に形成される通路部に対応する防水壁の高さが、他の箇所よりも低く形成されているため、連続的に設けられる防水壁を迂回することなく、厨房エリアと飲食客エリアとの間を容易に往来できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
本発明の実施例を以下に説明する。
【実施例】
【００１３】
本発明の実施例を図面に基づいて説明すると、先ず図１は、本発明の実施例における飲食物供給フロアの全体像を示す平面図である。図２は、図１のＡ−Ａ断面図である。図３は、位置ずれ防止手段を示す断面図である。図４は、搬送カウンタの通路部を示す正面図である。
【００１４】
先ず、図１に示されるように、本発明の実施例としての飲食物供給フロア１は、皿容器４に載置された飲食物を無端状の搬送路２０にて循環供給する飲食物循環搬送装置２を備える搬送カウンタ３が設置されるとともに、無端状に形成される搬送カウンタ３の一部である区画部３ａ（図中点線で示される領域）と仕切壁７とにより、飲食物が調理される厨房エリアＣと、飲食物が供給される飲食客エリアＫとに区画されている。尚、本実施例の飲食物供給フロア１は、店舗内において飲食物を供給する場所を示すものである。
【００１５】
即ち、図中無端状に形成される搬送路２０にて囲まれる該搬送路２０の内側領域及び搬送路２０の外側領域における一部（図１中）の領域が厨房エリアＣ（図１中斜線で示される領域）であり、搬送路２０の外側領域が飲食客エリアＫ（図１中白抜きの領域）である。厨房エリアＣで調理され皿容器４に盛り付けられた飲食物は、搬送路２０上に投入されて循環搬送され、搬送カウンタ３の外側領域のうち仕切壁７にて仕切られた他方側に設けられた飲食客エリアＫにおいて、搬送カウンタ３の長手方向に沿って配置された客席６に着いた飲食客に提供されるようになっている。
【００１６】
尚、本発明の実施例としての飲食物循環搬送装置２は、無端状の搬送路２０を構成するクレセントチェーンコンベアと、該クレセントチェーンコンベアを駆動する図示しない駆動手段とからなる。
【００１７】
図２に示されるように、無端状に形成された搬送カウンタ３のうち、厨房エリアＣと飲食客エリアＫとに区画する区画部３ａの長手方向に沿って、厨房エリアＣと飲食客エリアＫとの間における水等の流通を防止する防水壁５が、連続して飲食物供給フロア１の床面Ｆに立設されている。
【００１８】
このようにすることで、厨房エリアＣまたは飲食客エリアＫのいずれかの床面Ｆ全体を高くもしくは低くすることなく、搬送カウンタ３のうち厨房エリアＣと飲食客エリアＫとに区画する区画部３ａの長手方向に沿って連続する防水壁５を床面Ｆに立設することで、特に厨房エリアＣにて飲食物の調理の際や清掃時などにおいて発生した水等が、床面Ｆをつたって飲食客エリアＫへ浸入することが防止されるため、飲食客エリアＫの衛生状態が維持されるばかりか、飲食客に不快感を与える虞がない。
【００１９】
次に、搬送カウンタ３の飲食物供給フロア１内における設置状態について説明すると、搬送カウンタ３は、上部に形成される無端状の搬送路２０と、搬送カウンタ３の長手方向に所定間隔おきに、防水壁５を挟んで対向する両側に配置される脚部材１０、１０と、搬送カウンタ３の長手方向に亘って両側に脚部材１０、１０に接続される側板１５、１５とからなる。
【００２０】
搬送カウンタ３は、床面Ｆに立設される防水壁５を跨ぐように、具体的には、搬送路２０の長手方向に向かって左右側の脚部材１０、１０及び側板１５、１５が、防水壁５を跨ぐように配設されており、搬送路２０の下方に形成される空間部を覆う左右の側板１５、１５により防水壁５が覆われているため、防水壁５が飲食客エリアＫ側に露呈することがなく、外観体裁が向上する。
【００２１】
また、防水壁５は、搬送カウンタ３の上部に配設される搬送路２０の鉛直下方に立設されているため、防水壁５が搬送カウンタ３の外側に張り出して、厨房エリアＣの店員や飲食客エリアＫの飲食客の邪魔になることがないので、搬送カウンタ３の周辺スペースを有効に利用できる。
【００２２】
また、防水壁５を挟んで対向する両側の脚部材１０、１０に、両端が夫々接続されるアングル部材からなる桟部材１１、１１が、防水壁５の上面５ａより若干上方の所定高さ位置に、脚部材１０、１０と同様に長手方向に所定間隔おきに配置されている。
【００２３】
図３に示されるように、防水壁５の上面５ａ近傍に配置される桟部材１１のうち、搬送カウンタ３の上面と略平行に形成される横行面１１ａの略中央部に、孔部１１ｂが形成されており、孔部１１ｂと略同径のナット１４が、孔部１１ｂにボルト孔に合わせる位置で、横行面に固着されている。
【００２４】
またナット１４には、所定長を有するボルト１３が螺合されており、ボルト１３の先端付近に周方向に亘って形成された凹部１３ａには平板１２の上面中央部に形成された凸部１２ａが嵌合しており、ボルト１３と平板１２とが係合している。
【００２５】
ボルト１３をナット１４に螺挿することにより、ボルト１３の先端に係合された平板１２が下方に移動し防水壁５の上面５ａと当接して、搬送カウンタ３の荷重が平板１２を介して防水壁５に掛かり、搬送カウンタ３が設置状態に至るようになる。つまり、本実施例においては、搬送カウンタ３の桟部材１１に対して昇降自在に設けられたボルト１３及び該ボルト１３の下端に設けられた平板１２により、本発明の位置ずれ防止手段が構成されている。
【００２６】
このようにすることで、平板１２の下面と防水壁５の上面５ａとの摩擦抵抗により、搬送カウンタ３の位置ずれが防止され、搬送カウンタ３を所定の位置に設置することができるとともに、床面Ｆ等にアンカー等を打設する等、大がかりな施工を行うことなく、搬送カウンタ３の位置ずれを容易に防止することができるため、設置作業を簡素化できる。
【００２７】
また、本実施例における位置ずれ防止手段は、搬送カウンタ３を構成する桟部材１１に対して昇降自在に設けられたボルト１３及び該ボルト１３の下端に設けられた平板１２にて構成されているため、搬送カウンタ３の長手方向に沿って設けられるボルト１３を昇降させることで、剛体である防水壁５に対する搬送カウンタ３の高さを調整することができる。
【００２８】
尚、本実施例における防水壁５の壁面の材質は、硬化したモルタル材からなり、比較的摩擦抵抗が大きく、上述した搬送カウンタ３の位置ずれの防止が効果的であるが、防水壁５の壁面の材質は本実施例に限られるものではなく、合成樹脂材等にて形成されていてもよい。また、左右幅寸法や高さ等も実施例に記載のものに限定されるものではなく、例えば薄肉の合成樹脂板にて構成されていてもよい。
【００２９】
また、図２に示されるように、無端状の搬送カウンタ３の両側部に長手方向に所定間隔に配置されるそれぞれの脚部材１０、１０の下端に、搬送カウンタ３の長手方向に沿って底板１６が接続されており、脚部材１０下端に位置する底板１６の所定箇所に孔部１６ａが形成されており、孔部１６ａと略同径のナット１８が、孔部１６ａにボルト孔に合わせる位置で、底板１６の所定箇所の上面に固着されている。
【００３０】
またナット１８には、所定長を有するボルト１７が螺合されており、ボルト１７の先端付近に、上述と同様に嵌合する平板１９が係合している。ボルト１７をナット１８に螺挿することにより、ボルト１７下端に係合した平板１９が下方に移動し床面Ｆと当接して、搬送カウンタ３の荷重の一部が床面Ｆに掛かり、搬送カウンタ３が安定した設置状態に至るようになる。
【００３１】
本実施例のように、厨房フロアＣの床面Ｆと飲食客フロアＫの床面Ｆとに段差が形成されている場合でも、両側部の脚部材１０、１０と接続されるボルト１７、１７をそれぞれ螺挿して、平板１９、１９とそれぞれの床面Ｆとが当接することにより、搬送カウンタ３を安定的に設置することができる。
【００３２】
また、桟部材１１の横行面１１ａに接続された平板１２と、搬送カウンタ３の上面とが、鉛直方向に形成された脚部材１０を介して互いに平行に形成されている。さらに本実施例の防水壁５の上面５ａは水平面として形成されていることにより、上述のように平板１２を防水壁５の上面５ａに当接させることで、搬送カウンタ３の上面が長手方向に亘って水平面となるように設置することができる。
【００３３】
尚、ボルト１３と平板１２とは係合されているが剛着されていないため、平板１２が防水壁５の上面５ａと当接した後、さらにボルト１３を螺挿しても、ボルト１３の回転動作に対して平板１２が同期して回転動作することがない。
【００３４】
また、図１及び図４に示されるように、搬送カウンタ３の区画部３ａの所定箇所には、厨房エリアＣと飲食客エリアＫとの間を調理人などが往来可能な通路部Ｔが形成されており、通路部Ｔに対応する箇所における防水壁５の高さ寸法が、他の箇所よりも低い低部５ｂが形成されている。このように搬送カウンタ３の所定箇所に形成される通路部Ｔに対応する防水壁５の高さが、防水壁５の他の箇所よりも低く形成されているため、連続的に設けられる防水壁５を迂回することなく、厨房エリアＣと飲食客エリアＫとの間を容易に往来できる。また、厨房エリアＣと飲食客エリアＫとの間での水の流通も防止される。
【００３５】
以上、本発明の実施例を図面により説明してきたが、具体的な構成はこれら実施例に限られるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲における変更や追加があっても本発明に含まれる。
【００３６】
例えば、前記実施例に記載の防水壁５は、飲食物供給フロア１の床面Ｆと一体に形成されていたが、本発明の防水壁は、必ずしも床面Ｆと一体に形成されていなくともよく、厨房エリアＣと飲食客エリアＫとの間での水の流通を防止するものであれば、例えば床面Ｆとは別体のブロック状体を、飲食物供給フロア１の床面Ｆの所定箇所に載置して、該ブロック状体と床面Ｆとの目地止め加工等を行うことにより、厨房エリアＣと飲食客エリアＫとの間での水の流通を防止する防水壁であってもよい。
【００３７】
また、前記実施例に記載の防水壁５は、搬送カウンタ３の区画部３ａにおける搬送路２０の下方に形成された空間部内における該搬送路２０の鉛直下方位置に立設されていたが、本発明の防水壁５は、必ずしも搬送路２０の鉛直下方に立設されていなくてもよく、搬送路２０の長手方向に沿って立設されるものであれば、例えば搬送路２０の側方近傍位置、つまり搬送カウンタ３の左右いずれかあるいは両側板１５の外側（搬送カウンタ３の外部）に立設されていてもよい。
【００３８】
また、前記実施例では、搬送路２０にて囲まれる該搬送路２０の内側領域及び搬送路２０の外側領域における一部の領域が厨房エリアＣであり、搬送路２０の外側領域が飲食客エリアＫである飲食物供給フロア１であり、無端状の搬送路２０全周のうち一部が区画部３ａとなっているが、必ずしも区画部３ａが搬送路２０全周のうち一部に形成されるものに限らず、例えば搬送路２０にて囲まれる内側領域の全域が厨房エリアＣであり、搬送路２０の外側領域の全域が飲食客エリアＫである飲食物供給フロア１の場合、搬送路２０の全周が区画部３ａとなるため、防水壁５は搬送路２０の全周に亘って立設される。
【００３９】
また、前記実施例では、本発明の位置ずれ防止手段は、防水壁５の上面５ａと当接して搬送カウンタ３の荷重を掛ける平板１２からなるが、位置ずれ防止手段は搬送カウンタ３の水平方向の位置ずれを防止できるものであれば、必ずしも上記実施例に限らず、例えば鉛直面が形成される位置ずれ防止手段により防水壁５の両側面を挟持して、搬送カウンタ３を所定位置に支持してもよい。
【００４０】
また、前記実施例では、厨房エリアＣの床面Ｆは、飲食客エリアＫの床面Ｆよりも一段低く形成されているが、厨房エリアＣと飲食客エリアＫとの水等の流通を防止する防水壁５が床面Ｆに立設されていれば、厨房エリアＣの床面Ｆと飲食客エリアＫの床面Ｆとが同一高さであってもよいし、厨房エリアＣの床面Ｆは、飲食客エリアＫの床面Ｆよりも一段高く形成されても構わない。
【００４１】
さらに、前記実施例では、搬送カウンタ３の区画部３ａの所定箇所に通路部Ｔが形成されており、通路部Ｔに対応する箇所における防水壁５の高さ寸法が、他の箇所よりも低く形成されているが、通路部Ｔを開閉自在な開閉扉が形成されていてもよく、この場合、厨房エリアＣと飲食客エリアＫとの往来時にのみ該開閉扉を開状態として、該往来時以外を閉状態とすることができるため、通路部Ｔにおける厨房エリアＣと飲食客エリアＫとの水分等の浸入を防止する効果をより高めることができる。
【図面の簡単な説明】
【００４２】
【図１】本発明の実施例における飲食物供給フロアの全体像を示す平面図である。
【図２】図１のＡ−Ａ断面図である。
【図３】位置ずれ防止手段を示す断面図である。
【図４】搬送カウンタの通路部を示す正面図である。
【符号の説明】
【００４３】
１                飲食物供給フロア
２                飲食物循環搬送装置
３                搬送カウンタ
３ａ              区画部
４                皿容器
５                防水壁
５ａ              上面
５ｂ              低部
６                客席
７                仕切壁
１０              脚部材
１１              桟部材（位置ずれ防止手段）
１１ａ            横行面
１１ｂ            孔部
１２              平板（位置ずれ防止手段）
１２ａ            凸部
１３              ボルト（位置ずれ防止手段）
１３ａ            凹部
１４              ナット（位置ずれ防止手段）
１５              側板
１６              底板
１６ａ            孔部
１７              ボルト
１８              ナット
１９              平板
Ｃ                厨房エリア
Ｆ                床面
Ｋ                飲食客エリア
Ｔ                通路部
【図１】
2006322168.tif 000003
【図２】
2006322168.tif 000004
【図３】
2006322168.tif 000005
【図４】
2006322168.tif 000006