(57)【要約】【課題】外観上には在来の甕と同様にして従来の甕の浪漫をそのまま表現することができ、人為的に甕の温度を周囲環境より高くあるいは低くすることができるようにして、キムチ類および醤類に応じて最適の熟成温度および熟成期間に調節してなるべく短い期間に最上のキムチ味と醤味が得られるようにし、且つ熟成後には最適の保管温度を維持して最上の味を長期間維持することができるようにする、温度調節が可能な二重甕を提供する。【解決手段】本発明の二重甕は、各種キムチ類または醤類を内蔵する内部容器と、前記内部容器との間に壁空間を形成するための外部容器と、前記内部容器と前記外部容器との間の壁空間に設けられ、冷却水または温水が流れるパイプと、前記内部容器と前記外部容器との間の壁空間に設けられた温度センサと、甕の上部を覆う甕蓋とを含む。【選択図】図１
2006188284.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
各種キムチ類または醤類を内蔵する内部容器（１１）と、
前記内部容器（１１）との間に壁空間を形成するための外部容器（１２ａ、１２ｂ）と、
前記内部容器（１１）と前記外部容器（１２ａ、１２ｂ）との間の壁空間に設けられ、冷却水または温水が流れるパイプ（１４）と、
前記内部容器（１１）と前記外部容器（１２ａ、１２ｂ）との間の壁空間に設けられた温度センサと、
甕の上部を覆う甕蓋とを含むことを特徴とする、温度調節が可能な二重甕。
【請求項２】
前記内部容器（１１）と前記外部容器（１２ａ、１２ｂ）との間の壁空間に熱線（１５）が設けられていることを特徴とする、請求項１に記載の温度調節が可能な二重甕。
【請求項３】
前記外部容器（１２ａ、１２ｂ）の内面に断熱材（１３）が取り付けられていることを特徴とする、請求項１に記載の温度調節が可能な二重甕。
【請求項４】
前記甕蓋は、
前記甕の上部を覆うための蓋本体（３１）と、
前記蓋本体（３１）との間に保温空間を形成し、前記蓋本体（３１）と結合する補助蓋（３２）と、
前記蓋本体（３１）と前記補助蓋（３２）との間の保温空間に取り付けられた断熱材（３３）とから構成されていることを特徴とする、請求項１に記載の温度調節が可能な二重甕。
【請求項５】
各種キムチ類または醤類を内蔵する内部容器（１１）と、
前記内部容器（１１）との間に壁空間を形成するための外部容器（１２ａ、１２ｂ）と、
前記内部容器（１１）と前記外部容器（１２ａ、１２ｂ）との間の壁空間に設けられた熱線（１５）と、
前記内部容器（１１）と前記外部容器（１２ａ、１２ｂ）との間の壁空間に設けられた温度センサとを含むことを特徴とする、温度調節が可能な二重甕。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、熟成食品、特に、各種キムチ類または味噌、醤油、とうがらし味噌などの各種醤類、を熟成させる甕に係り、さらに詳しくは、外観的には在来の甕と同様でありながら壁を二重にして壁空間を形成し、この空間に温度調節装置を構成して人為的な温度調節を可能とすることにより、壁空間の温度を周囲環境の温度より昇温または降温してキムチ類および醤類に応じて最適の熟成期間および熟成温度に調節し、なるべく短い期間に最上の味を出させると同時に、熟成後には最適の保管温度を維持して最上の味を長期間保持できるようにする、温度調節が可能な二重甕に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
一般に、白菜キムチや大根キムチなどの各種キムチ類の熟成または味噌や醤油、とうがらし味噌などの各種醤類の熟成には陶製甕を使用している。このような在来の陶製甕は、土を材料としているため、各種キムチ類または醤類の熟成・保管に適する。
【０００３】
ところが、在来の甕は、熟成および保管温度の調節に別途の人為的な装置がないため、単に自然環境に依存している。すなわち、必要な熟成および保管温度に応じて甕をあっちこっちに移すことにより、甕の温度を調節した。例えば、甕を熟成に適した室内または室外のある場所に置いておいたり、寒い冬には土の中に埋めておいたりした。
【０００４】
したがって、従来の甕は、熟成および保管温度を合わせることが難しく、甕をあっちこっちに移さなければならないという不便さがあった。特に、熟成期間および熟成温度を任意に選択することができないうえ、熟成後には保管に適した温度を維持することが難しく、熟成による味を調節することはさらに難しいという問題点があった。
【０００５】
本発明に関連の深い従来技術として、次の特許文献１が知られている。この特許文献１は、キムチの熟成のために、キムチを貯蔵する甕を、そのネック部分まで保管タンク内の水に浸漬させて、保管タンク内の水の温度を所望温度に管理するものである。この装置は大規模な保管タンクを必要とし、非常に大掛かりなものとなる。
【特許文献１】特開２００１−７８６６２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
そこで、本発明はこのような問題点に鑑みてなされたもので、その目的とするところは、外観上には在来の甕と同様にして従来の甕の浪漫をそのまま表現することができ、人為的に甕の温度を周囲環境より高くあるいは低くすることができるようにして、キムチ類および醤類に応じて最適の熟成温度および熟成期間に調節してなるべく短い期間に最上のキムチ味と醤味が得られるようにし、且つ熟成後には最適の保管温度を維持して最上の味を長期間維持することができるようにする、温度調節が可能な二重甕を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解決するために、本発明の二重甕は、各種キムチ類または醤類を内蔵する内部容器と、前記内部容器との間に壁空間を形成するための外部容器と、前記内部容器と前記外部容器との間の壁空間に設けられ、冷却水または温水が流れるパイプと、前記内部容器と前記外部容器との間の壁空間に設けられた温度センサと、甕の上部を覆う甕蓋とを含むことを特徴とする。
【０００８】
また、本発明の二重甕は、前記内部容器と前記外部容器との間の壁空間に熱線が設けられていることを特徴とする。
【０００９】
また、本発明の二重甕は、前記外部容器の内面に断熱材が取り付けられていることを特徴とする。
【００１０】
また、本発明の二重甕は、前記甕蓋が、甕の上部を覆う蓋本体と、前記蓋本体との間に保温空間を形成し、蓋本体と結合する補助蓋と、前記蓋本体と前記補助蓋との間の保温空間に取り付けられた断熱材とから構成されていることを特徴とする。
【００１１】
また、本発明の二重甕は、各種キムチ類または醤類を内蔵する内部容器と、前記内部容器との間に壁空間を形成するための外部容器と、前記内部容器と前記外部容器との間の壁空間に設けられた熱線と、前記内部容器と前記外部容器との間の壁空間に設けられた温度センサとを含むことを特徴とする。
【発明の効果】
【００１２】
本発明の温度調節が可能な二重甕は、外観上には在来の甕と同様なので、従来の甕の浪漫をそのまま表現することができ、人為的に甕の温度を周囲環境より高くあるいは低くすることができるので、キムチ類および醤類に応じて最適の熟成温度および熟成期間に調節してなるべく短い期間に最上のキムチ味と醤味を得させることができ、且つ熟成後には最適の保管温度を維持して最上の味を長期間維持することができるという効果を発揮する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
以下に添付図面を参照しながら、本発明をより詳細に説明する。
図１は本発明に係る一実施例の温度調節が可能な二重甕の断面図、図２は本発明に係る他の実施例の温度調節が可能な二重甕の断面図、図３は本発明に係る二重甕の一実施例の温度調節支援装置を示すブロック図、図４本発明に係る二重甕の他の実施例の温度調節支援装置を示すブロック図である。
【００１４】
本発明の一実施例に係る二重甕は、図１に示されているように、熟成食品、特に、各種キムチ類または醤類，を内蔵する内部容器１１、および前記内部容器１１との間に壁空間を形成し、外観的に在来甕の形をした外部容器１２からなる甕本体１０と、前記甕本体１０を覆う甕蓋２０とから構成されている。
【００１５】
前記甕本体１０と前記甕蓋２０は、従来のように土でこしらえて作ることもできるが、温度の変化によって破れないように他の材質を混合して作ることもできる。
【００１６】
外部容器１２は、図示の如く、上部外部容器１２ａと下部外部容器１２ｂに分離することができる。内部容器１１の容積を大きくすることができて好ましい。すなわち、外部容器を上下に分離することを可能にすれば、内部容器１１を従来のように上狭下広の形状にすることができるので、内部容積を大きくすることができる。
【００１７】
外部容器を上下に分離することを可能にすれば、上部外部容器１２ａと下部外部容器１２ｂとの間を密封するために、その間をゴムバンド１６で密封することが好ましい。この場合、甕を運搬するための取っ手（図示せず）は、下部の外部容器１２ｂに形成しなければならない。
【００１８】
内部容器１１と上部外部容器１２ａとの間を密封するために、上部にパッキング１７が取り付けられている。前記内部容器１１と前記外部容器１２ａ、１２ｂとの間の壁空間には、冷却水または温水の流れるパイプ１４と熱線１５が構成されている。パイプ１４と熱線１５は、図示の如く、内部容器１１に隣接させてコイル状に巻かれている。また、パイプ１４と熱線１５は、その引込み部と引出し部が、上部外部容器１２ａと下部外部容器１２ｂとの間に設けられた貫通口を介して通過している。
【００１９】
前記内部容器１１と前記外部容器１２ａ、１２ｂとの間の壁空間には、壁空間の温度を感知するために温度センサ（図示せず）が構成されている。
【００２０】
前記外部容器１２ａ、１２ｂの内面には、壁空間の冷気または寒気が外部に伝達されることを遮断するために、断熱材１３が取り付けられている。
【００２１】
本発明の他の実施例に係る二重甕は、甕蓋３０が、甕の上部を覆う蓋本体３１と、前記蓋本体３１との間に保温空間を形成し、蓋本体３１と結合する補助蓋３２と、前記蓋本体３１と前記補助蓋３２との間の保温空間に取り付けられる断熱材３３とから構成されている。
【００２２】
蓋本体３１は、上部に断熱材３３の挿入のための保温空間が設けられており、補助蓋３２が載置される段差部３１ａが設けられている。補助蓋３２と蓋本体３１との結合は、様々な形にすることができるが、シリコンなどの接着剤を使用した方がより製作し易くて好ましい。保温空間および断熱材３３の大きさおよび形状は、甕の大きさおよび使用される地域の環境に応じて変更することができる。
【００２３】
この実施例の場合には、甕の上部まで完全に外気と遮断されるので、効率よく甕内の温度を制御することができる。
【００２４】
前述した二重甕の温度調節装置に連結されて温度の調節を行う温度調節支援装置は、図３に示すように、冷媒を用いて圧縮、凝縮、膨張、蒸発過程を経て水を冷却する冷却器と、前記冷却器で冷却された水を一時貯留する貯水タンクと、貯水タンクの水を本発明のパイプ１４に循環させるポンプと、水を加熱して前記貯水タンクに送るボイラーとを含んでなる。さらに、冷却水と温水を選択するための三方弁が構成されている。
【００２５】
図４に示すように、温度調節支援装置は、圧縮器、凝縮器、膨張器から構成し、冷媒が蒸発器に相当する本発明のパイプ１４から熱を奪って周囲を冷却させるシステムにすることもできる。
【００２６】
熱線１５から熱を発生させて周囲の温度を上昇させる場合には、熱線１５に適切な電流が流れるように制御する。
【００２７】
このように構成された本発明の温度調節が可能な二重甕は、次のように作用する。
甕の温度を降温しようとする場合には、冷却器を稼動させて冷たい水がパイプ１４を流れるようにする。壁空間の温度を零下に降温させるためには、図３に示すように、冷媒が直接壁空間のパイプ１４を流れるようにする温度調節支援装置を備えて冷媒がパイプ１４を流れるようにすることにより、壁空間の温度を零下に冷却させる。
【００２８】
温度を自然環境の温度より高くする場合には、ボイラーを稼動させてパイプ１４に温水が流れるようにし、あるいは熱線１５に電流が流れるようにする。
【００２９】
内部容器１１と外部容器１２ａ、１２ｂとの間の壁空間には、温度センサ（図示せず）が設けられているので、このセンサからの信号によって温度を測定して自動的に制御することもできる。
【００３０】
このように本発明の温度調節が可能な二重甕は、甕の温度を周囲の自然環境の温度より低くすることもでき、高くすることもできる。したがって、各種キムチ類または各種醤類に応じて最適の熟成温度および熟成期間を選択して熟成させることができ、且つ最適の温度に保管することもできる。
【００３１】
本発明の二重甕は、内部容器１１と上部外部容器１２ａおよび下部外部容器１２ｂとを分解、結合させることができるので、内部のパイプ１４や熱線など温度調節装置の部品を設置または修理するのに何の不便さもない。
【００３２】
本発明は、キムチ工場または大型飲食店などにおけるキムチ類および醤類の量産に適し、二重甕を大量に備えて一つの支援装置を並列に連結して作動させると経済的であるうえ、均一な品質のキムチ類または醤類を製造、保管することができる。
【００３３】
以上、添付図面を参照しながら本発明の好適な実施例について説明したが、本発明は係る例に限定されないことは言うまでもない。当業者であれば、特許請求の範囲に記載された範疇内において、各種の変更例または修正例に想到し得ることは明らかであり、それらについても当然に本発明の技術的範囲に属するものと了解される。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】本発明に係る一実施例の温度調節が可能な二重甕の断面図である。
【図２】本発明に係る他の実施例の温度調節が可能な二重甕の断面図である。
【図３】本発明に係る二重甕の一実施例の温度調節支援装置を示すブロック図である。
【図４】本発明に係る二重甕の他の実施例の温度調節支援装置を示すブロック図である。
【符号の説明】
【００３５】
１０  甕本体
１１  内部容器
１２ａ  上部外部容器
１２ｂ  下部外部容器
１３  断熱材
１４  パイプ
１５  熱線
１６  ゴムバンド
１７  パッキング
２０、３０  甕蓋
２１  蓋本体
３１ａ  段差部
３２  補助蓋
３３  断熱材
【図１】
2006188284.tif 000003
【図２】
2006188284.tif 000004
【図３】
2006188284.tif 000005
【図４】
2006188284.tif 000006