(57)【要約】【課題】少なくとも炊き上げ工程とむらし工程を有する炊飯シーケンスで炊飯する炊飯器において、炊き上げ工程時の焦げ・乾燥を低減し、さらに余分な水分を吸収、蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができる炊飯器を提供する。【解決手段】米と水を入れる鍋１を加熱手段２により加熱し、鍋１の温度を鍋温度検知手段３により検知し、メニュー選択手段４により複数の炊飯コースの中から任意の炊飯コースを選択できるようにし、制御手段５により鍋温度検知手段３の出力を受けて加熱手段２を駆動制御する。制御手段５は、メニュー選択手段４によって焦げなし炊飯コースを選ばれたとき、鍋温度検知手段３によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程時間を通常より長めに設定するよう構成する。【選択図】図１
2006141763.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
米と水を入れる鍋と、前記鍋を加熱する加熱手段と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、複数の炊飯コースの中から任意の炊飯コースを選択できるメニュー選択手段と、前記メニュー選択手段によって選択されたメニューの内容によって前記鍋温度検知手段の出力を受け前記加熱手段を駆動制御する制御手段とを備え、前記制御手段は、前記メニュー選択手段によって焦げなし炊飯コースを選ばれたとき、前記鍋温度検知手段によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程時間を通常より長めに設定するよう構成した炊飯器。
【請求項２】
制御手段は、メニュー選択手段によって白米を炊飯するコースを選ばれたとき、鍋温度検知手段によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程時間を通常より長めに設定するよう構成した請求項１記載の炊飯器。
【請求項３】
制御手段は、メニュー選択手段によって焦げなし炊飯コースを選ばれたとき、鍋温度検知手段によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程内での加熱を低く設定しむらし工程時間を通常より長めに設定するよう構成した請求項１記載の炊飯器。
【請求項４】
制御手段は、メニュー選択手段によって焦げなし炊飯コースを選ばれたとき、鍋温度検知手段によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達するか、または第１の所定温度に達しその後炊飯合数によって定められた所定の時間を経過したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程時間を通常より長めに設定するよう構成した請求項１記載の炊飯器。
【請求項５】
制御手段は、メニュー選択手段によって焦げなし炊飯コースを選ばれたとき、鍋温度検知手段によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後第１の所定時間以後に通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したなら火力を低下させ、その後炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程時間を通常より長めに設定するよう構成した請求項１記載の炊飯器。
【請求項６】
鍋内の蒸気を強制排気するファンを備え、制御手段は、メニュー選択手段によって焦げなし炊飯コースを選ばれたとき、鍋温度検知手段によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程で前記ファンを動作させるようにした請求項１記載の炊飯器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、少なくとも炊き上げ工程とむらし工程を有する炊飯シーケンスで炊飯する炊飯器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の炊飯器は、図１４に示すように構成していた（例えば、特許文献１参照）。以下、その構成について説明する。
【０００３】
図１４に示すように、鍋１は、米と水を入れるもので、この鍋を加熱手段２により加熱し、鍋１の温度を鍋温度検知手段３により検知する。制御手段１２は、鍋温度検知手段３の出力を受け加熱手段２を駆動制御するようにし、炊飯工程において鍋温度検知手段３により所定の温度を検知した後にむらし工程に入り、このむらし工程で制御手段１２は一定時間の加熱と加熱停止を３回以上行うように構成されている。
【０００４】
上記構成において、制御手段１２によるむらし工程での加熱を３回以上に分けることで、できるだけ焦げないようにしながら充分なむらし効果を得られたご飯ができる。
【特許文献１】特開平５−１５４３４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、このような従来の構成では、炊き上げ工程後のむらし工程での加熱を３回以上にしたもので、炊き上げ工程の炊き上げ終了温度に達したときに起きる水分蒸発と糊化によるご飯の焦げに対しては有効に作用しない。また、ご飯の食味を低下させるものとしてご飯の乾燥というものがある。これは炊き上げ終了温度に達したときには焦げ色は少ないが、加熱部位である鍋底とご飯との接触部にはかなりの乾燥が起き、ご飯が硬くなってしまい舌触りや味に対し悪影響を与えることがあるものである。
【０００６】
また、炊き上げ終了温度を下げすぎると生煮えのご飯となり、著しく食味を悪化させてしまうため、炊き上げ温度の変更範囲も約１２０℃から１３０℃付近までしか変更できないという問題を有していた。
【０００７】
本発明は上記従来の課題を解決するもので、炊き上げ工程時の焦げ・乾燥を低減し、さらに余分な水分を吸収、蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができる炊飯器を提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は上記目的を達成するために、米と水を入れる鍋を加熱手段により加熱し、鍋の温度を鍋温度検知手段により検知し、メニュー選択手段により複数の炊飯コースの中から任意の炊飯コースを選択できるようにし、メニュー選択手段によって選択されたメニューの内容によって、制御手段により鍋温度検知手段の出力を受けて加熱手段を駆動制御するよう構成し、制御手段は、メニュー選択手段によって焦げなし炊飯コースを選ばれたとき、鍋温度検知手段によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程時間を通常より長めに設定するよう構成したものである。
【０００９】
これにより、通常の炊き上げ終了温度よりも低い温度に達したときに炊き上げ行程を終了することで、炊き上げ時のご飯の焦げと乾燥とを低減でき、さらに、むらし工程を長めに設定することで、余分な水分を吸収、蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができる。
【発明の効果】
【００１０】
本発明の炊飯器は、通常の炊き上げ終了温度よりも低い温度に達したときに炊き上げ行程を終了することで、炊き上げ時のご飯の焦げと乾燥とを低減でき、さらに、むらし工程を長めに設定することで、余分な水分を吸収、蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
第１の発明は、米と水を入れる鍋と、前記鍋を加熱する加熱手段と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、複数の炊飯コースの中から任意の炊飯コースを選択できるメニュー選択手段と、前記メニュー選択手段によって選択されたメニューの内容によって前記鍋温度検知手段の出力を受け前記加熱手段を駆動制御する制御手段とを備え、前記制御手段は、前記メニュー選択手段によって焦げなし炊飯コースを選ばれたとき、前記鍋温度検知手段によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程時間を通常より長めに設定するよう構成したものであり、メニュー選択手段によって焦げなし炊飯を選択することができ、焦げなし炊飯選択時には、炊き上げ工程時に沸騰付近である第１の所定温度に達した後、鍋内の米と水が加熱手段による加熱による水分蒸発と糊化によって沸騰温度からさらに上昇し、通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了しその後のむらし工程時間を通常より長めに設定することにより、炊き上げ時のご飯の焦げと乾燥とを低減できる。さらに、むらし工程を長めに設定しているため余分な水分も吸収および蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができる。
【００１２】
第２の発明は、上記第１の発明において、制御手段は、メニュー選択手段によって白米を炊飯するコースを選ばれたとき、鍋温度検知手段によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程時間を通常より長めに設定するよう構成したものであり、白米を炊飯するコースを選ばれたときには、炊き上げ工程時に沸騰付近である第１の所定温度に達した後、鍋内の米と水が加熱手段による加熱による水分蒸発と糊化によって沸騰温度からさらに上昇し、通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了しその後のむらし工程時間を通常より長めに設定することにより、炊き上げ時のご飯の焦げと乾燥とを低減することができ、さらに、むらし工程を長めに設定しているため余分な水分も吸収および蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができる。
【００１３】
第３の発明は、上記第１の発明において、制御手段は、メニュー選択手段によって焦げなし炊飯コースを選ばれたとき、鍋温度検知手段によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程内での加熱を低く設定しむらし工程時間を通常より長めに設定するよう構成したものであり、炊き上げ時のご飯の焦げと乾燥とを低減することができ、さらに、むらし工程を長めに設定しているため余分な水分も吸収および蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができる。
【００１４】
第４の発明は、上記第１の発明において、制御手段は、メニュー選択手段によって焦げなし炊飯コースを選ばれたとき、鍋温度検知手段によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達するか、または第１の所定温度に達しその後炊飯合数によって定められた所定の時間を経過したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程時間を通常より長めに設定するよう構成したものであり、炊き上げ時のご飯の焦げと乾燥とを低減することができ、さらに、むらし工程を長めに設定しているため余分な水分も吸収および蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができる。
【００１５】
第５の発明は、上記第１の発明において、制御手段は、メニュー選択手段によって焦げなし炊飯コースを選ばれたとき、鍋温度検知手段によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後第１の所定時間以後に通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したなら火力を低下させ、その後炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程時間を通常より長めに設定するよう構成したものであり、沸騰直後の温度上昇に伴うオーバーシュートによる早切れをなくし、炊き上げ温度を上げすぎることがないため、炊き上げ時のご飯の焦げと乾燥とを低減することができ、さらに、むらし工程を長めに設定しているため余分な水分も吸収および蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができる。
【００１６】
第６の発明は、上記第１の発明において、鍋内の蒸気を強制排気するファンを備え、制御手段は、メニュー選択手段によって焦げなし炊飯コースを選ばれたとき、鍋温度検知手段によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程で前記ファンを動作させるようにしたものであり、炊き上げ時のご飯の焦げと乾燥とをすることが低減でき、さらに、むらし工程を長めに設定しているため余分な水分も吸収および蒸発し、適正な水分を含んだご飯を炊くことができる。
【００１７】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１８】
（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１における炊飯器のブロック図、図２は同炊飯器の断面図である。
【００１９】
図１および図２に示すように、鍋１は米と水を入れるもので、この鍋１を加熱手段２により底面から加熱するようにしている。鍋温度検知手段３は鍋１の底面に接触して鍋１の温度を検知する。メニュー選択手段４は、複数の炊飯コースの中から任意の炊飯コースを選択できるようにしたものであり、制御手段５は、メニュー選択手段４によって選択されたメニューの内容によって、鍋温度検知手段３の出力を受け加熱手段２を駆動制御するよう構成している。なお、図２において、１０は鍋１内の蒸気を強制排気するファンで、詳細は後述する。
【００２０】
ここで、メニュー選択手段４によって焦げなし炊飯コースを選ばれたとき、制御手段５によって加熱手段２を駆動制御して鍋温度検知手段３によって検知した温度が、沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程時間を通常より長めに設定するよう構成としている。
【００２１】
上記構成において図３を参照しながら動作、作用を説明する。まず、ステップ２１で炊飯開始前に調理するメニューをメニュー選択手段４によって入力する。ステップ２２で選択されたメニューが白米かどうか判定し、白米でないならステップ２３へ進み、白米以外の調理メニュー（玄米および煮込み等）を実行する。ステップ２２で白米が選択されていたならステップ２４へ進み、焦げなし炊飯コースが選択されているかどうか判定する。ステップ２４で焦げなし炊飯コースでないと判定したならばステップ２５へ進み、通常白米コースの炊飯を実行する。
【００２２】
ステップ２４で焦げなし炊飯コースを選択されていると判定したならステップ２６へ進む。ステップ２６で鍋１内温度を４０℃になるように加熱制御を行う。ステップ２７で４０℃に維持した時間が２０分経過したかどうか判定し、２０分間経過するまでステップ２６からステップ２７を繰り返す。ステップ２７で２０分を経過したならば、ステップ２８へ進み鍋１内の炊飯合数判定を行う。
【００２３】
炊飯合数の判定は、加熱手段２による火力を大きくし、６０℃〜９３℃までの温度上昇する時間を基に行う。ステップ２９で、測定し判定された炊飯合数から合数が少ないときには約６０％の炊飯火力を設定し、合数が多いときには７０％〜１００％の最適な炊飯火力を設定する。つぎに、ステップ３０で鍋１の温度が１１０℃に達するまでステップ２９からステップ３０を繰り返し、設定された炊飯火力で沸騰維持を行う。
【００２４】
ステップ３０で鍋１の温度が１１０℃に達したならば、ステップ３１へ進み、むらし工程を行う。むらし工程では、通常炊飯時のむらし時間１２分より長い時間である２０分の時間が設定される。むらし工程中は余分な水分を蒸発させるため工程途中で１０％の火力で５分間加熱する。設定されたむらし時間が終了したならばステップ３２へ進み、炊飯を終了する。
【００２５】
これらのステップから、メニュー選択手段４によって通常の白米炊飯コースだけでなく焦げ炊飯コースを選択すれば、炊飯判定後の沸騰維持付近である約１００℃の温度に達した後、加熱による水分蒸発と糊化によって沸騰温度からさらに上昇し、単位時間当たりの温度上昇率から鍋１の温度が急に上昇し始める所を検知し、内部のご飯が炊き上がる（ドライアップ）直前の１１０℃で加熱手段２による加熱を停止させる。
【００２６】
このことにより、通常の炊き上げ終了温度である１３０℃よりかなり低い温度にすることで、この炊き上げ時の焦げ乾燥をなくすことができる。さらに、むらし工程を長めに設定しているため、余分な水分も吸収および蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができる。
【００２７】
（実施の形態２）
図４は、本発明の実施の形態２の炊飯器のブロック図である。
【００２８】
図４に示すように、制御手段６は、メニュー選択手段４によって白米を炊飯するコースを選ばれたとき、加熱手段２を駆動制御して鍋温度検知手段３によって検知した温度が、沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程時間を通常より長めに設定するようにして炊飯を行うよう構成している。他の構成は上記実施の形態１と同じであり、同一符号を付して説明を省略する。
【００２９】
上記構成において図５を参照しながら動作を説明する。ステップ４１で炊飯開始前に調理するメニューをメニュー選択手段４によって入力する。ステップ４２で選択されたメニューが白米かどうか判定し、白米でないならステップ４３へ進み白米以外の調理メニュー（玄米および煮込み等）を実行する。ステップ４２で白米が選択されていたならステップ４６へ進み、焦げなし炊飯コースとして炊飯を実行する。
【００３０】
ステップ４６からステップ５２は、図３のステップ２８からステップ３２と同一の動作を行う。
【００３１】
これらのステップから、メニュー選択手段４によって白米を炊飯するコースを選ばれたときには、炊飯判定後の炊き上げ工程時に沸騰付近である約１００℃の温度に達した後、加熱による水分蒸発と糊化によって沸騰温度からさらに上昇し、単位時間当たりの温度上昇率から鍋１の温度が急に上昇し始める所を検知し、内部のご飯が炊き上がる（ドライアップ）直前の１１０℃で加熱手段２による加熱を停止させる。
【００３２】
このことにより、通常の炊き上げ終了温度である１３０℃よりかなり低い温度にすることで、この炊き上げ時の焦げ乾燥をなくすことができる。さらに、むらし工程を長めに設定しているため余分な水分も吸収および蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができる。
【００３３】
（実施の形態３）
図６は、本発明の実施の形態３の炊飯器のブロック図である。
【００３４】
図６に示すように、制御手段７は、メニュー選択手段４によって焦げなし炊飯コースを選ばれたときは、鍋温度検知手段３によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程内での加熱を低く設定し、むらし工程時間を通常より長めに設定して炊飯を行うよう構成している。他の構成は上記実施の形態１と同じであり、同一符号を付して説明を省略する。
【００３５】
上記構成において図７を参照しながら動作を説明する。ステップ６１で炊飯開始前に調理するメニューをメニュー選択手段４によって入力する。ステップ６２で選択されたメニューが白米かどうか判定し、白米でないならステップ６３へ進み白米以外の調理メニュー（玄米および煮込み等）を実行する。ステップ６２で白米が選択されていたならステップ６４へ進み、焦げなし炊飯コースが選択されているかどうか判定する。ステップ６４で焦げなし炊飯コースでないと判定したならばステップ６５へ進み、通常白米コースの炊飯を実行する。
【００３６】
ステップ６６からステップ７０は、図３のステップ２６からステップ３０と同一の動作を行う。ステップ７０で鍋１の温度が１１０℃に達したならば、ステップ７１へ進み、むらし工程を行う。むらし工程では、通常炊飯時のむらし時間１２分より長い時間である２０分の時間が設定される。むらし工程中は余分な水分を蒸発させるため工程途中で５％の火力で８分間加熱する。ステップ７２で、設定されたむらし時間が終了したならばステップ７３へ進み炊飯を終了する。
【００３７】
これらのステップから、メニュー選択手段４によって通常の白米炊飯コースだけでなく焦げ炊飯コースを選択すれば、炊飯判定後の沸騰維持付近である約１００℃の温度に達した後、加熱による水分蒸発と糊化によって沸騰温度からさらに上昇し、単位時間当たりの温度上昇率から鍋１の温度が急に上昇し始める所を検知し、内部のご飯が炊き上がる（ドライアップ）直前の１１０℃で加熱手段２による加熱を停止させる。
【００３８】
このことにより、通常の炊き上げ終了温度である１３０℃よりかなり低い温度にすることで、この炊き上げ時の焦げ乾燥をなくすことができる。さらに、通常白米炊飯に比べむらし工程内での加熱を低く設定しむらし工程を長めに設定しているため余分な水分も吸収および蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができる。
【００３９】
（実施の形態４）
図８は、本発明の実施の形態４の炊飯器のブロック図である。
【００４０】
図８に示すように、制御手段８は、メニュー選択手段４によって焦げなし炊飯コースを選ばれたときは、鍋温度検知手段３によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達するか、または第１の所定温度に達しその後炊飯合数によって定められた所定の時間を経過したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程内での加熱を低く設定しむらし工程時間を通常より長めに設定するようにして炊飯を行うよう構成している。他の構成は上記実施の形態１と同じであり、同一符号を付して説明を省略する。
【００４１】
上記構成において図９を参照しながら動作を説明する。ステップ８１からステップ８９は、図３のステップ２１からステップ２９と同一の動作を行う。これらのステップで、焦げコースを選択されたならば４０℃で２０分間米に吸水させその後、炊飯合数を測定する。測定結果から判定された炊飯合数に対応した火力を設定し与える。
【００４２】
つぎに、ステップ９０で鍋１の温度が１１０℃に達するか判定し、達してなければステップ９１へ進む。ステップ９１で沸騰維持を行っている時間が、規定時間に達しているか判定を行う。この規定時間は、炊飯合数によって決定され、少量の時は１２分間、最大量の時は２５分間の時間設定が行われる。ステップ９１で規定時間に達したならばステップ９２へ進む。鍋１の温度が１１０℃に到達するか、炊飯合数によって設定された時間に達するまでステップ８９からステップ９１を繰り返す。
【００４３】
ステップ９２でむらし工程へ進み、通常炊飯時のむらし時間１２分より長い時間である２０分の時間が設定される。むらし工程中は余分な水分を蒸発させるため工程途中で１０％の火力で５分間加熱する。設定されたむらし時間が終了したならばステップ９３へ進み炊飯を終了する。
【００４４】
これらのステップから、メニュー選択手段８によって通常の白米炊飯コースだけでなく焦げ炊飯コースを選択すれば、炊飯判定後の沸騰維持付近である約１００℃の温度に達した後、加熱による水分蒸発と糊化によって沸騰温度からさらに上昇し、単位時間当たりの温度上昇率から鍋１の温度が急に上昇し始める所を検知し、内部のご飯が炊き上がる（ドライアップ）直前の１１０℃で加熱手段２による加熱を停止させる。
【００４５】
このことにより、通常の炊き上げ終了温度である１３０℃よりかなり低い温度にすることで、この炊き上げ時の焦げ乾燥をなくすことができる。加熱手段２や温度検知手段３に汚れや異物などが介在した場合など炊飯の標準時間を過ぎて１１０℃に達しなかった場合でも、加熱しすぎないように沸騰維持の時間を規定して炊くことができる。さらに、通常白米炊飯に比べむらし工程内での加熱を低く設定しむらし工程を長めに設定しているため、余分な水分も吸収および蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができる。
【００４６】
（実施の形態５）
図１０は、本発明の実施の形態５の炊飯器のブロック図である。
【００４７】
図１０に示すように、制御手段９は、メニュー選択手段４によって焦げなし炊飯コースを選ばれたときは、鍋温度検知手段３によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後第１の所定時間以後に通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したなら火力を低下させ、その後炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程時間を通常より長めに設定するようにして炊飯を行うよう構成している。他の構成は上記実施の形態１と同じであり、同一符号を付して説明を省略する。
【００４８】
上記構成において図１１を参照しながら動作を説明する。ステップ１０１からステップ１０８は、図３のステップ２１からステップ２８と同一の動作を行う。これらのステップで、焦げコースを選択されたならば４０℃で２０分間米に吸水させ、その後炊飯合数を測定する。ステップ１０９で沸騰検知した後、測定結果から判定された炊飯合数に対応した火力を設定し与える。ステップ１１０で約４分間沸騰維持を行う。つぎに、ステップ１１１で鍋１の温度が１１０℃に達するか判定し、達してなければステップ１１２へ進む。
【００４９】
ステップ１１２で沸騰維持を行っている時間が、規定時間に達しているか判定を行う。この規定時間は、炊飯合数によって決定され少量の時は１２分間、最大量の時は２５分間の時間設定が行われる。ステップ１１２で規定時間に達したならばステップ１１３へ進む。鍋１の温度が１１０℃に到達するか、炊飯合数によって設定された時間に達するまでステップ１０９からステップ１１２を繰り返す。
【００５０】
ステップ１１３でむらし工程へ進み、通常炊飯時のむらし時間１２分より長い時間を設定する。この設定時間は、炊飯合数に応じて１５分から２０分の時間が設定され炊飯合数が多くなるほど時間が長く設定される。むらし工程中は余分な水分を蒸発させるため、工程途中で１０％の火力で５分間加熱する。設定されたむらし時間が終了したならばステップ１１４へ進み、炊飯を終了する。
【００５１】
これらのステップから、メニュー選択手段８によって通常の白米炊飯コースだけでなく、焦げ炊飯コースを選択すれば、炊飯判定後の沸騰維持付近である約１００℃の温度に達した後、加熱により鍋温度検知手段３上部の鍋１内水の対流の遅滞によって部分的に温度が上昇する場合や、加熱によるオーバーシュートなどで一時的に高温になって１１０℃を越えるような温度に達しても、規定時間内は終了しないようにしているため、ご飯がまだできていないのに炊飯終了してしまうという所謂「早切れ」を起こさない。さらに、沸騰後の加熱による水分蒸発と糊化によって沸騰温度からさらに上昇し、単位時間当たりの温度上昇率から鍋１の温度が急に上昇し始める所を検知し、内部のご飯が炊き上がる（ドライアップ）直前の１１０℃で加熱手段２による加熱を停止させる。
【００５２】
このことにより、通常の炊き上げ終了温度である１３０℃よりかなり低い温度にすることで、この炊き上げ時の焦げ乾燥をなくすことができる。加熱手段２や温度検知手段３に汚れや異物などが介在した場合など炊飯の標準時間を過ぎて１１０℃に達しなかった場合でも加熱しすぎないように沸騰維持の時間を規定して炊くことができる。さらに、通常白米炊飯に比べむらし工程内での加熱を低く設定しむらし工程を長めに設定しているため余分な水分も吸収および蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができる。
【００５３】
（実施の形態６）
図１２は、本発明の実施の形態６の炊飯器のブロック図である。
【００５４】
図１２に示すように、ファン１０は、鍋１内の蒸気を強制排気するものであり、制御手段１１は、メニュー選択手段４によって焦げなし炊飯コースを選ばれたときは、鍋温度検知手段３によって検知した温度が沸騰付近である第１の所定温度に達しその後通常の炊き上げ終了温度よりも低い第２の温度に達したときに炊き上げ行程を終了するようにし、その後のむらし工程でファン１０を動作させるよう構成している。他の構成は上記実施の形態１と同じであり、同一符号を付して説明を省略する。
【００５５】
上記構成において図１３を参照しながら動作を説明する。ステップ１２１からステップ１３０は、図３のステップ２１からステップ１３０と同一の動作を行う。これらのステップで、焦げコースを選択されたならば４０℃で２０分間米に吸水させその後、炊飯合数を測定する。測定結果から判定された炊飯合数に対応した火力を設定し与える。鍋１の温度が１１０℃に達するまでステップ１２９からステップ１３０を繰り返す。ステップ１３１でファン１０を動作させ、鍋１内の余分な水蒸気を排出する。
【００５６】
ステップ１３２でむらし工程へ進み、通常炊飯時のむらし時間１２分より長い時間である２０分の時間が設定される。むらし工程中は余分な水分を蒸発させるため工程途中で１０％の火力で５分間加熱する。設定されたむらし時間が終了したならばステップ１３３へ進み炊飯を終了する。
【００５７】
これらのステップから、メニュー選択手段４によって通常の白米炊飯コースだけでなく焦げ炊飯コースを選択すれば、炊飯判定後の沸騰維持付近である約１００℃の温度に達した後、加熱による水分蒸発と糊化によって沸騰温度からさらに上昇し、単位時間当たりの温度上昇率から鍋１の温度が急に上昇し始める所を検知し、内部のご飯が炊き上がる（ドライアップ）直前の１１０℃で加熱手段２による加熱を停止させる。
【００５８】
このことにより、通常の炊き上げ終了温度である１３０℃よりかなり低い温度にすることで、この炊き上げ時の焦げ乾燥をなくすことができる。さらに、通常白米炊飯に比べむらし工程内での加熱を低く設定しむらし工程を長めに設定すると共に、ファンによる水蒸気の排出も行うため効率的に余分な水分を蒸発・発散および吸収させ適正な水分を含んだご飯を炊くことができる。
【産業上の利用可能性】
【００５９】
以上のように、本発明にかかる炊飯器は、通常の炊き上げ終了温度よりも低い温度に達したときに炊き上げ行程を終了することで、炊き上げ時のご飯の焦げと乾燥とを低減でき、さらに、むらし工程を長めに設定することで、余分な水分を吸収、蒸発し適正な水分を含んだご飯を炊くことができるので、少なくとも炊き上げ工程とむらし工程を有する炊飯シーケンスで炊飯する炊飯器として有用である。
【図面の簡単な説明】
【００６０】
【図１】本発明の実施の形態１における炊飯器のブロック図
【図２】同炊飯器の断面図
【図３】同炊飯器の要部動作フローチャート
【図４】本発明の実施の形態２における炊飯器のブロック図
【図５】同炊飯器の要部動作フローチャート
【図６】本発明の実施の形態３における炊飯器のブロック図
【図７】同炊飯器の要部動作フローチャート
【図８】本発明の実施の形態４における炊飯器のブロック図
【図９】同炊飯器の要部動作フローチャート
【図１０】本発明の実施の形態５における炊飯器のブロック図
【図１１】同炊飯器の要部動作フローチャート
【図１２】本発明の実施の形態６における炊飯器のブロック図
【図１３】同炊飯器の要部動作フローチャート
【図１４】従来の炊飯器のブロック図
【符号の説明】
【００６１】
１  鍋
２  加熱手段
３  鍋温度検知手段
４  メニュー選択手段
５  制御手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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