(57)【要約】【課題】麺ゆでが行われていないときは勿論のこと、麺ゆでが行われているときにおいても、テボ通過孔からの蒸気漏れを防止して、エネルギ効率を改善できるゆで麺機を提供する。【解決手段】ゆで麺機本体１に設けられた湯槽２と、１個または複数個のテボ通過孔５を有し湯槽２の上部を閉塞する閉塞板４と、昇降可能に設けられることにより、麺を収容したテボ７を前記テボ通過孔５を介して前記湯槽２内に進入させあるいは湯槽２内から退出させるための昇降部材８と、テボ通過孔５を通過してテボ７が湯槽２内へ進入するときは前記閉塞板４のテボ通過孔５を開き、湯槽２内から退出した後はテボ通過孔５を閉じるテボ通過孔開閉シャッター６を備えたゆで麺機において、テボ７が湯槽内へ進入したときにテボの上部ないしは上方の開口部７３を閉じ、湯槽２内から退出したときは開く第２のシャッター７４を備えている。【選択図】  図４
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ゆで麺機本体に設けられた湯槽と、
湯槽の上部を閉塞するとともに、１個または複数個のテボ通過孔を有する閉塞板と、
テボとともに昇降可能に設けられ、麺を収容したテボ本体を前記テボ通過孔を介して前記湯槽内に進入させあるいは湯槽内から退出させるための昇降部材と、
前記閉塞板のテボ通過孔を通過してテボ本体が湯槽内へ進入するときは前記閉塞板のテボ通過孔を開き、湯槽内から退出した後はテボ通過孔を閉じるテボ通過孔開閉シャッターと、
を備えたゆで麺機において、
前記テボ本体が湯槽内へ進入したときにテボ本体の上部ないしは上方の開口部を閉じ、湯槽内から退出したときは開く第２のシャッターを備えたことを特徴とするゆで麺機。
【請求項２】
前記第２のシャッターは、常時はテボ本体の上部を開放する方向に付勢された状態でテボに設けられており、
前記昇降部材の下降動作に連動して、第２のシャッターを付勢力に抗して閉塞方向に押さえる押さえ部材により、湯槽内へ進入したテボ本体の上部が閉塞されるものとなされている請求項１に記載のゆで麺機。
【請求項３】
前記閉塞板に給水孔が開口され、蒸気取り出し孔の上方位置に、蒸気取り出し孔からの蒸気を上方に通過させる蒸気通過部が形成され、この蒸気通過部に臨んで給水管が配設されている請求項１または２に記載のゆで麺機。
【請求項４】
前記テボは、テボ本体の底面部が線材による網状部材からなり、周面部が多数のパンチング孔が穿設された薄板部材からなる請求項１ないし３のいずれかに記載のゆで麺機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、うどん、そば、中華麺などの各種の麺類をゆでるためのゆで麺機に関する。
【背景技術】
【０００２】
業務用のゆで麺機として、麺を収容したテボ本体を支持した状態で昇降部材を自動であるいは手動で昇降させることにより、テボ本体を湯槽内に進入させあるいは湯槽から退出させるようにしたものが知られている。このようなゆで麺機では、湯槽内の沸騰した湯が飛び散らないように、湯槽の上部が水平状の閉塞板で閉塞されるとともに、テボ本体の湯槽内への進退動作を妨げないように、閉塞板に１個または複数個のテボ通過孔が開口されている。
【０００３】
ところで、上記のようなゆで麺機では、湯槽の上部が閉塞板で閉塞されているため、湯槽内の蒸気による熱の逃げは防止されるが、テボ通過孔が常時開口していると、このテボ通過孔から蒸気が逃げることから、その分熱損失が生じてエネルギ効率が低下する。
【０００４】
そこで、テボ通過孔を閉塞するシャッターを設けるとともに、このシャッターにテボ通過孔を閉塞する方向の付勢力をバネなどにより付与しておき、テボが下降してテボ本体が湯槽内に進入するときは前記付勢力に抗して前記シャッターを押し下げながらテボ通過孔を通過させ、テボが上昇して湯槽内から退出すると、付勢力によりシャッターが復帰してテボ通過孔を閉塞するように構成されたゆで麺機が提案されている（例えば特許文献１）。
【０００５】
このゆで麺機では、麺のゆでが行われないときは、テボ通過孔はシャッターで閉塞されているから、テボ通過孔からの蒸気漏れによる熱の逃げが抑制され、その分エネルギ効率が向上する。
【特許文献１】特開２００３−２１９８２５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかし、上記のようにテボ通過孔をシャッターで閉塞する場合には、麺のゆでが行われないときは、確かに蒸気漏れを防止できるものの、麺ゆでが行われているときには、テボは下降してテボ本体が湯槽内に進入しており、シャッターは開いた状態となっている。このため、麺ゆでが行われているときにはやはり蒸気漏れが発生して熱が逃げてしまい、エネルギ効率の向上には限界があった。
【０００７】
この発明は、このような事情に鑑みてなされたものであって、麺ゆでが行われていないときは勿論のこと、麺ゆでが行われているときにおいても、テボ通過孔からの蒸気漏れを防止して、エネルギ効率を改善できるゆで麺機の提供を課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記課題は、以下の手段によって解決される。
（１）ゆで麺機本体に設けられた湯槽と、湯槽の上部を閉塞するとともに、１個または複数個のテボ通過孔を有する閉塞板と、テボとともに昇降可能に設けられ、麺を収容したテボ本体を前記テボ通過孔を介して前記湯槽内に進入させあるいは湯槽内から退出させるための昇降部材と、前記閉塞板のテボ通過孔を通過してテボ本体が湯槽内へ進入するときは前記閉塞板のテボ通過孔を開き、湯槽内から退出した後はテボ通過孔を閉じるテボ通過孔開閉シャッターと、を備えたゆで麺機において、前記テボ本体が湯槽内へ進入したときにテボ本体の上部ないしは上方の開口部を閉じ、湯槽内から退出したときは開く第２のシャッターを備えたことを特徴とするゆで麺機。
（２）前記第２のシャッターは、常時はテボ本体の上部を開放する方向に付勢された状態でテボに設けられており、前記昇降部材の下降動作に連動して、第２のシャッターを付勢力に抗して閉塞方向に押さえる押さえ部材により、湯槽内へ進入したテボ本体の上部が閉塞されるものとなされている前項１に記載のゆで麺機。
（３）前記閉塞板に蒸気取り出し孔が開口され、蒸気取り出し孔の上方位置に、蒸気取り出し孔からの蒸気を上方に通過させる蒸気通過部が形成され、この蒸気通過部に臨んで給水管が配設されている前項１または２に記載のゆで麺機。
（４）前記テボは、テボ本体の底面部が線材による網状部材からなり、周面部が多数のパンチング孔が穿設された薄板部材からなる前項１ないし３のいずれかに記載のゆで麺機。
【発明の効果】
【０００９】
前項（１）に記載の発明によれば、テボ本体が湯槽内へ進入したときにテボ本体の上部ないしは上方の開口部を閉じる第２のシャッターを設けたから、麺ゆでが行われているときの蒸気もれによる熱の逃げを抑制できる。勿論、麺ゆでが行われていないときは、テボ通過孔を閉じるシャッターにより蒸気漏れは防止されるから、麺ゆで中であると否とにかかわらず蒸気漏れを防止でき、熱損失が少なく、エネルギ効率に優れたゆで麺機となし得る。
【００１０】
また、第２のシャッターにより、麺ゆで中にテボ本体の上部ないし上方が閉じられるから、湯の沸騰溢れや噴き上がりが抑制される。このため、麺の上方移動が押さえ込まれてテボ本体内での対流攪拌が促進される結果、麺を効率よくゆがくことができるとともに、ゆで時間の短縮を図ることができる。
【００１１】
しかも、麺ゆで中の湯の沸騰溢れや噴き上がりを抑制できるから、作業従事者に対する湯の飛散を防止できて安全性が高く、特にテボ通過孔を複数個設けて作業従事者が前方奥まで手を伸ばして麺ゆで作業を行う必要のある場合に、特に有効である。
【００１２】
前項（２）に記載の発明によれば、第２のシャッターがテボに設けられているから、ゆで麺機本体側の構造が簡素になるとともに、第２のシャッターが故障等しても、テボを取り替えるだけで良く、ゆで麺機本体側に第２のシャッターが設けられている場合のように、第２のシャッターの修理や交換のためにその間ゆで麺機を使用できなくなるといった不都合を防止できる。しかも、昇降部材の下降動作に連動して、第２のシャッターを付勢力に抗して閉塞方向に押さえる押さえ部材により、湯槽内へ進入したテボ本体の上部が閉塞されるものとなされているから、第２のシャッターの開閉動作を確実に行うことができる。
【００１３】
前項（３）に記載の発明によれば、閉塞板に蒸気取り出し孔が開口され、蒸気取り出し孔の上方位置に、蒸気取り出し孔からの蒸気を上方に通過させる蒸気通過部が形成され、この蒸気通過部に臨んで給水管が配設されているから、蒸気取り出し孔から局部的に噴出し蒸気通過部を通過する蒸気による熱を利用して、給水管を加熱することができる。このため、蒸気による熱の有効利用を図ることができ、給水温度を確保しながら給水量を増やすことができるから、湯槽内の湯の入れ替えを促進でき、湯の濁りを抑制できるとともに、特に生麺のように吸水量の多い麺をゆでるときに湯槽内の湯減りを防止できる。
【００１４】
前項（４）に記載の発明によれば、テボ本体の底面部は線材による網状部材からなるから、沸騰によりテボ本体の下方から沸き上がってくる湯をテボ本体内へスムーズに流入させることができる。また、前項（１）の発明の効果の欄で記載したように、第２のシャッターにより麺は上方移動が押さえ込まれてテボ内で効率よく対流移動するが、テボ本体の周面部は多数のパンチング孔が穿設された薄板部材からなるから、周面が線材で網状に形成されている場合に比べて、対流移動する麺が線材に引っかかることがなく、麺とテボ周面とが優しく接触して麺の肌荒れを防止することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、この発明の一実施形態を図面に基づいて説明する。
【００１６】
図１は、この発明の一実施形態に係るゆで麺機の正面図、図２は同じく側面図、図３は同じく平面図、図４は要部の斜視図である。
【００１７】
これらの図において、１は箱状のゆで麺機本体であり、このゆで麺機本体１の内部は上下に仕切られて、上側が湯を収容する湯槽２、下側がガスバーナ等の加熱源が収容された加熱部３となされている。
【００１８】
前記湯槽２の上部には、湯槽内が露出しないように、湯槽を閉塞する閉塞板４が設けられるとともに、閉塞板４には前後左右に複数個の四角形状のテボ通過孔５（図４に示す）が穿設されている。
【００１９】
図４に詳しく示すように、前記閉塞板４には、各テボ通過孔５の位置において、テボ通過孔５を開閉する第１シャッター６が取り付けられている。この第１シャッター６は、一辺部をテボ通過孔５の一側縁部に蝶番により取り付けられることにより、図４に矢印で示すように、水平位置を最大上方回動位置として回動自在となされるとともに、常時はバネにより水平状態となるように上方回動方向に付勢されてテボ通過孔５を閉じている。
【００２０】
そして、後述するように、テボ７が下降すると前記バネの付勢力に抗して第１シャッター６が下方に回動し、テボ通過孔５が開いてテボ７の通過を許容するものとなされている。逆にテボ７が上昇するとテボ７の上昇に伴い第１シャッター６が上方に回動復帰してテボ通過孔５を閉じるものとなされている。
【００２１】
前記ゆで麺機本体１の幅方向に対向する長さ方向の端部には、各テボ通過孔５の近傍位置において、各テボ通過孔５に対応する昇降ロッド８がそれぞれ上下方向に設けられている。
【００２２】
この昇降ロッド８は、上端部に設けられたプッシュスイッチ８１を押すと昇降機構が作動して自動的に下降し、一定時間経過することによりあるいはゆで麺機本体１の前面操作部パネル部９に設けられた上昇スイッチ１０を押すことにより、自動的に昇降するものとなされている。なお、昇降ロッド８の自動昇降機構の構成は公知であるので、詳細な説明は省略する。また、自動昇降でなく手動式の昇降機構の場合に本発明を適用しても良い。
【００２３】
前記操作部パネル部９には、図１に示すように、前述の昇降スイッチ１０の他、各種のスイッチ、加熱源を操作するための操作レバー１１、各種表示装置等が設けられている。
【００２４】
前記各昇降ロッド８には、前記閉塞板４の各テボ通過孔５の上方位置において、テボ７を支持する支持枠部１２が一体に取り付けられている。この支持枠部１２は、正方形状の水平枠部１２ａと水平枠部１２ａの対向片部中央から下方に伸びたＵ字形状の垂直枠部１２ｂとからなり、テボ７を水平枠部１２ａ内に挿通させることにより取り出し可能に支持するものとなされている。そして、昇降ロッド８が下降すると支持枠部１２が一体に下降し、支持枠部１２に支持されたテボ７も下降してテボ通過孔５を下方に通過し、湯槽２内に進入するものとなされている。逆に、昇降ロッド８が上昇するとテボ７も上昇し、湯槽２内から退出するものとなされている。
【００２５】
前記テボ７は、麺を収容する上面が開口した断面正方形状のテボ本体７１と、テボ本体７１に一体に取り付けられた逆Ｕ字形の持ち手部７２とからなり、テボ本体７１は下方に至るに従って断面形状が縮小している。また、前記テボ本体７１は、底面部７１ａと周面部７１ｂとからなり、図４に示すように、底面部７１ａは金属製線材による網状部材からなり、周面部７１ｂは多数のパンチング孔が穿設された金属製の薄板部材からなる。
【００２６】
さらに、前記テボ本体７１の周面部７１ｂ内には、テボ本体７１の上部開口部７３を閉じるための正方形状の金属板材からなる第２シャッター７４が取り付けられている。第２シャッター７４は、その一辺部をテボ本体７１の周面部７１ｂの内面一側部に蝶番により取り付けられることにより、水平位置を下方最大回動位置として回動自在となされるとともに、バネにより常時は上方回動方向に付勢されてテボ本体７の上部開口部７３を開いている。
【００２７】
そして、後述するように、押さえ部材１３により第２シャッター７４を下方に押さえると、前記バネの付勢力に抗して第２シャッター７が水平状態となるまで下方に回動して、テボ本体７の上部開口部７３を閉じ、押さえ部材１３の押し付け力を解放すると、第２シャッター８上方定常位置まで回動復帰してテボ本体７の上部開口部７３を開くものとなされている。
【００２８】
前記押さえ部材１３は、前記昇降ロッド８に並設する態様で、ゆで麺機本体２に設けられている。この押さえ部材１３は、上下に長い基端部１３１と、基端部１３１に連続して斜め上に屈曲するく字状部１３２と、く字状部１３２の先端のフック部１３３とで棒状に構成されている。そして、押さえ部材１３は、図１に実線で示す垂直起立状態と破線で示す湯槽２側への水平倒置状態との間で、矢印で示すように起伏自在となるように、基端部１３１の下端が蝶番でゆで麺機本体２に取り付けられるとともに、常時は垂直起立状態となる方向にバネにより付勢されている。また、湯槽２側への水平倒置状態において、押さえ部材１３のフック部１３３はテボ通過孔５の上方に位置して、前記テボ７の第２シャッター７４を押さえ付け得るように、押さえ部材１３の長さや配設位置が設定されている。
【００２９】
また、前記昇降ロッド８上端の角体８２の側面部には、前記押さえ部材１３のく字状部１３２の上方に位置する態様で、円形のガイド部材８３が取り付けられている。このガイド部材８３は、昇降ロッド８の下降時に前記押さえ部材１３のく字状部１３２に当接し、さらに下降することにより押さえ部材１３を水平倒置状態へと導き、ひいては押さえ部材１３のフック部１３３で前記第２シャッター７４を下方に押し付けて、第２シャッター７４を閉じるためのものである。このために、押さえ部材１３との当接状態が外れないように、ガイド部材８３の周面には押さえ部材１３が嵌まり込むガイド溝（図示せず）が形成されている。
【００３０】
前記ゆで麺機本体１の後部（図２の右側部）には、加熱部３に設置されたガスバーナ等からの排ガスを機外へと導く断面角筒状の煙突部１４が立設されている。
【００３１】
また、前記閉塞板４の端部には、図３及び図５に示すように、煙突部１４の近傍位置において幅細帯状の蒸気取り出し孔１６が開口され、前記煙突部１４内に配設された給水管１５の先端部１５ａが前記煙突部１４から突出し、前記蒸気取り出し孔１６の上方位置で下方に垂下した状態に配置されている。
【００３２】
また、前記蒸気取り出し孔１６の上方位置であって、給水管１５の先端部１５ａのさらに上方位置には、煙突部１４に連接して上下が開口した断面角筒状の蒸気通過部１７が形成されており、前記蒸気取り出し孔１６から局部的に噴出した蒸気は、この蒸気通過部１７を下方から上方に通過するものとなされている。
【００３３】
前記蒸気通過部１７内には、図示しない水道管に接続された給水管１５が、図５及び図６に示すように、下方から上方に向かって蛇行状態に配置されている。これにより、給水管１５を通過する水と蒸気通過部１７を通過する蒸気との間で熱交換が行われ、給水管１５内の水が加熱され、熱エネルギの有効利用が図られている。
【００３４】
さらに、この実施形態では、前記蒸気通過部１７を蛇行配置された給水管１５は、前記煙突部１４との仕切壁を貫通して煙突部１４に入り、煙突部１４内を上方から下方へと蛇行状態に配置され、下方位置で煙突部１４から突出して、前記給水管先端部１５ａに連続している。これにより、蒸気通過部１７における蒸気との間の熱交換のみならず、煙突部１４を通過する排ガスとの間で熱交換が行われ、給水管１５内の水を加熱し給水温度を高めるようになっている。
【００３５】
前記給水管１５の先端部１５ａからは常時給水が行われ、消費された湯の補給が行われている。また、湯槽２内にはオーバーフローを防止して湯面を一定に保つための水抜き孔（図示せず）が設けられ、前記給水により供給された新鮮な湯と湯槽２内の滞留湯との交換を促進している。
【００３６】
次に、図示実施例に係るゆで麺機の使用方法を説明する。
【００３７】
まず、湯槽２に水を供給し加熱部３で加熱する。麺ゆでが行われていないときは、昇降ロッド８は上昇位置にあり、閉塞板４の各テボ通過孔５は第１シャッター６により閉塞されている。従って、湯槽２内の蒸気のテボ通過孔５からの漏れが防止される。
【００３８】
麺ゆでを行うときは、テボ本体７１に麺を収容しテボ７を支持枠部１２の水平枠部１２ａに通してセットする。この状態で昇降ロッド８上端のプッシュスイッチ８１を押すと、昇降ロッド８が下降を開始し、昇降ロッド８と一体の支持枠部１２が下降し、支持枠部１２に支持されたテボ７が下降する。
【００３９】
昇降ロッド８がさらに下降すると、支持枠部１２の垂直枠部１２ｂ下端が第１シャッター６に当接して第１シャッター６をバネ力に抗して押し下げつつ開き、テボ７をテボ通過孔５に通して湯槽２内に進入させ、テボ本体７１を湯中に浸漬させる。
【００４０】
一方、昇降ロッド８の下降により、昇降ロッド８のガイド部材８３も下降し、下降途中でガイド部材８３の周面が押さえ部材１３のく字状部１３２に当接する。
【００４１】
昇降ロッド８がさらに下降すると、押さえ部材１３は湯槽２方向に傾斜していき、やがて押さえ部材１３のフック部１３３がテボ７に設けた第２シャッター７４に当接する。昇降ロッド８のさらなる下降により、押さえ部材１３は水平倒置状態になり、第２シャッター７４はフック部１３３により最大回動位置まで押しつけられ、テボ本体７１の上部開口部７３は第２シャッター７４により閉じられる。
【００４２】
つまり、テボ本体７１が湯槽２内に進入した状態でテボ本体７１の上部開口部７３が閉じられる。このため、麺ゆで中のテボ通過孔５（テボ本体７１の開口部７３）からの蒸気漏れが第２シャッター７４により防止され、熱の損失を抑えながら効率よくエネルギを使用することができる。
【００４３】
麺ゆで中は、湯槽２内の湯の沸騰対流によって麺も移動しつつゆがかれていくが、第２シャッター７４の存在により湯の沸騰溢れや噴き出しが防止され、横方向あるいは下方へ移動して対流が促進される。このため、麺も第２シャッター７４によって上方移動が押さえられ、湯の対流に乗って横方向あるいは下方へ大きく揺動する結果、麺ゆで効果が増し麺ゆで時間も短縮できる。
【００４４】
しかも、テボ本体７１は底面部７１ａが線材による網状部で構成されているから、テボ本体７１の下方から沸き上がってくる湯を妨げることなくスムーズにテボ本体７１内に流入させることができる。また、周面部７１ｂは多数のパンチング孔が穿設された薄板部材から構成されるから、線材で網状に構成されたものに比べて麺の引っかかりが少なく、対流促進により麺が上下左右に大きく揺動しても、麺の肌荒れや損傷を防止することができ、食感、見栄えともに優れた麺を提供できる。
【００４５】
また、第２シャッター７４の存在により、沸騰した湯の沸騰溢れや噴き出しが防止されるから、麺ゆで作業中に湯が作業従事者に飛散するのを防止でき、特に複数のテボ７を用いて同時に複数の麺ゆでを行うことができるゆで麺機のように、手を伸ばしてテボ７の取り扱いを行う必要のある場合に、安全性の高いものとすることができる。
【００４６】
所定のゆで時間の経過後、昇降ロッド８は自動であるいは作業者によるボタン操作により上昇する。昇降ロッド８の上昇により、支持枠部１２に支持されたテボ７もテボ通過孔５を通過して上昇し、湯槽２から退出する。テボ通過孔５を開閉する第１シャッター６はテボ通過孔５の閉じ方向に付勢されているから、テボ７の上昇とともに第１シャッター６は付勢方向に回動復帰し、やがてテボ通過孔５を閉じる。
【００４７】
また、前記押さえ部材１３は垂直起立方向に付勢されているから、昇降ロッド８の上昇に伴って、ガイド部材８３にガイドされながら垂直起立方向に回動復帰していき、押さえ部材１３先端のフック部１３３も徐々に上昇して、テボ７の第２シャッター７４に対する押し付け力を解放していく。
【００４８】
第２シャッター７４は上方回動方向に付勢されているから、押さえ部材１３のフック部１３３による押し付け力の解放に伴い、第２シャッター７４も上方回動方向に復帰し、テボ本体７１の上部は開口状態となる。
【００４９】
昇降ロッド８が最大位置まで上昇し停止した後に、テボ７を支持枠部１２から取り出し、テボ本体７１内の麺を取り出す。
【００５０】
このように、この実施形態では第１シャッター６，第２シャッター７４の存在により、麺ゆでを行っているときもいないときも蒸気漏れが防止されるから、きわめてエネルギ効率の良いものとなる。
【００５１】
一方、テボ通過孔５からの蒸気漏れが常時的に抑制される結果、蒸気は蒸気取り出し孔１６から局部的に噴出する。蒸気取り出し孔１６の上方には給水管１５の先端部１５ａが配置され、さらにその上方には蒸気通過部１７が設けられて、この蒸気通過部１７に臨んで蛇行状の給水管１５が配置されているから、噴出した蒸気で給水管１５が加熱される。つまり、蒸気取り出し孔１６を利用して蒸気による有効熱利用を図ることができる。このため、給水温度を確保しながら給水量を増やすことができるから、湯槽２内の湯の入れ替えを促進でき、湯の濁りを抑制できる。しかも、特に生麺のように吸水量の多い麺をゆでるときであっても湯槽２内の湯減りを防止できる。
【００５２】
この実施形態では、給水管１５の一部は煙突部１４内で蛇行状に配管されているから、煙突部１４内の排ガスによっても給水管１５を加熱でき、さらに有効な熱利用を行うことができる。
【００５３】
図７及び図８はこの発明の他の実施形態を示すものである。この実施形態では、第２シャッターがテボに設けられているのではなく、ゆで麺機本体側に取り付けられた例を示している。
【００５４】
すなわち、昇降ロッド１０１の上端部には、斜め下方に延設された取付部材１０２が一体に連結されるとともに、取付部材１０２の先端部には、円形テボを支持する円環状の支持枠部１０３が固着されている。
【００５５】
さらに、支持枠部１０３の取付部位の上方近傍位置には、円形の第２シャッター１０４とこの第２シャッター１０４の後端部に連結された一対のガイド輪１０５とが、第２シャッター１０４とガイド輪１０５との間の部位を、蝶番等により取付部材１０２に取り付けられている。これにより、第２シャッター１０４とガイド輪１０５とはシーソー状に揺動自在となされているとともに、常時は第２シャッター１０４が上方回動状態となる方向にバネにより付勢されている。
【００５６】
一方、ゆで麺機本体１０６には、昇降ロッド１０１が下降位置に接近したときに前記ガイド輪１０５に当接し、昇降ロッド１０１がさらに下降すると、ガイド輪１０５を前記付勢力に抗して上方回動方向に移動させ得る傾斜状のガイド板１０７が設けられている。
【００５７】
図７及び図８に示す実施形態では、支持枠部１０３にテボ（図示せず）をセットし、昇降ロッド１０１を下降させると、昇降ロッド１０１が下降位置に接近したときにガイド輪１０５がガイド板１０７に当接し、ガイド輪１０５はガイド板１０７によって上方への回動力を付与される。
【００５８】
さらに昇降ロッド１０１を下降させると、ガイド輪１０５はさらに上方へ押される結果、第２シャッター１０４が図８に示すように下方に回動してテボの上部開口部を閉じる。また、麺ゆで後に昇降ロッド１０１が上昇すると、前記と逆の手順で第２シャッター１０４はバネの付勢力により上方回動方向に復帰し、テボの上部開口部を開く。このため、図１〜図６に示した実施形態と同様の効果を得ることができる。
【００５９】
図９は、テボ７と第２シャッター７４または１０４との関係を模式的に示すものである。図９（ａ）は、図１〜６の実施形態に示した態様であり、テボ７に設けられた第２シャッター７４が湯槽２内の湯面２ａから沈んでおり、湯面からの湯の飛散は防止され、湯気の逃げも抑制されるが、一部の湯気の逃げが生じる。
【００６０】
これに対して、図７及び図８の実施形態に示した態様である図９（ｂ）では、湯面からの湯の飛散も湯気の逃げも防止されるが、図９（ａ）に比べてテボ内の麺の揺動が激しくその分麺が多少傷つきやすい恐れがある。
【００６１】
そこで、図９（ｃ）のように、テボ内の第２シャッター７４とテボ上方の第２シャッター１０４の両者を備えたものとしても良い。
【図面の簡単な説明】
【００６２】
【図１】この発明の一実施形態に係るゆで麺機の正面図である。
【図２】同じくゆで麺機の側面図である。
【図３】同じくゆで麺機の平面図である。
【図４】同じくゆで麺機の要部の斜視図である。
【図５】同じくゆで麺機の煙突部近傍部位を示す断面斜視図である。
【図６】同じくゆで麺機の煙突部近傍部位を示す平面図である。
【図７】この発明の他の実施形態をテボをセットしない状態で示すもので、第２シャッターが開いた状態の斜視図である。
【図８】同じく第２シャッターが閉じた状態の斜視図である。
【図９】テボ７と第２シャッターとの関係を模式的に示す図である。
【符号の説明】
【００６３】
１        ゆで麺機本体
２        湯槽
４        閉塞板
５        テボ通過孔
６        第１シャッター（テボ通過孔開閉シャッター）
７        テボ
７１      テボ本体
７１ａ    底面部
７１ｂ    周面部
７３      開口部
７４      第２シャッター
８        昇降ロッド（昇降部材）
８３      ガイド部材
１２      支持枠部
１３      押さえ部材
１５      給水管
１５ａ    給水管（先端部）
１０１    昇降ロッド
１０４    第２シャッター
１０６    ゆで麺機本体
１０７    ガイド板
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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