(57)【要約】【課題】味染み込み調理時において、被加熱物の内容量や具材の種類によらず、煮崩れなく短時間で調理することができる誘導加熱調理器を提供することを目的とする。【解決手段】被加熱物４を誘導加熱する加熱コイル１と、加熱コイル１に高周波電流を供給する誘導加熱手段２と、被加熱物４の温度を検知する温度検知手段３と、温度検知手段３による沸騰検知温度から所定温度低い温度を上限とした所定温度幅にて味染み込み調理の加熱制御を行う制御手段６とを備え、制御手段６は、味染み込み調理中の被加熱物４の温度勾配に応じて加熱制御を行い加熱量の加減を行うようにした。これによって、被加熱物４の内容量や具材の種類によらず、煮崩れなく短時間で味が均一に染み込むように調理することができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被加熱物を誘導加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給する誘導加熱手段と、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、前記温度検知手段による沸騰検知温度から所定温度低い温度を上限とした所定温度幅にて味染み込み調理の加熱制御を行う制御手段とを備え、前記制御手段は、味染み込み調理中の被加熱物の温度勾配に応じて加熱制御を行い加熱量の加減を行うようにした誘導加熱調理器。
【請求項２】
制御手段は、味染み込み調理中における被加熱物の温度下降時の温度勾配に応じて加熱量の加減を行うようにした請求項１に記載の誘導加熱調理器。
【請求項３】
制御手段は、温度下降時の温度勾配が所定値より大きい時は加熱量を低下させ、温度勾配が所定値より小さい時は加熱量を増加するようにした請求項２に記載の誘導加熱調理器。
【請求項４】
制御手段は、味染み込み調理中における被加熱物の温度上昇時の温度勾配に応じて加熱量の加減を行うようにした請求項１に記載の誘導加熱調理器。
【請求項５】
制御手段は、温度上降時の温度勾配が所定の値より大きい時は加熱量を低下させ、温度勾配が所定の値より小さい時は加熱量を増加するようにした請求項４に記載の誘導加熱調理器。
【請求項６】
制御手段は、味染み込み調理中における被加熱物の毎温度上昇時または毎温度下降時の温度勾配に応じて加熱量の加減を行うようにした請求項１〜５のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項７】
制御手段は、味染み込み調理中における被加熱物の初回の温度上昇時または初回の温度下降時の温度勾配に応じて加熱量の加減を行うようにした請求項１〜５のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項８】
制御手段は、温度上昇時または温度下降の所定回数毎の温度勾配に応じて加熱量の加減を行うようにした請求項１〜５のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一般家庭などで使用される誘導加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の誘導加熱調理器は、すでに知られている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
これは火力調整手段で設定された火力（加熱量）により加熱を行うものであり、設定された火力と被加熱物の種類や内容物の容量によってほぼ一定の温度で加熱調理されていた。
【特許文献１】特開平１０−１２５４５７号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、前記従来の構成では、煮物などの調理後に具材に味を十分に染み込みをさせたいと思い、味染み込み調理をした時、煮込み物の内容量の多少や具材の種類により、火力設定を高くしすぎて内容物が沸騰して煮崩れしたり、逆に火力設定が低すぎて味の染み込みに時間が掛かったりしていた。
【０００５】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、味染み込み調理時において、被加熱物の内容量や具材の種類によらず、煮崩れなく短時間で味が均一に染み込むように調理することができる誘導加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
従来の課題を解決するために、本発明の誘導加熱調理器は、被加熱物を誘導加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給する誘導加熱手段と、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、前記温度検知手段による沸騰検知温度から所定温度低い温度を上限とした所定温度幅にて味染み込み調理の加熱制御を行う制御手段とを備え、前記制御手段は、味染み込み調理中の被加熱物の温度勾配に応じて加熱制御を行い加熱量の加減を行うようにしたものである。
【０００７】
これによって、被加熱物の内容量や具材の種類によらず、煮崩れなく短時間で味が均一に染み込むように調理することができる。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の誘導加熱調理器は、被加熱物の内容量や具材の種類によらず、煮崩れなく短時間で味が均一に染み込むように調理することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
第１の発明は、被加熱物を誘導加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給する誘導加熱手段と、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、前記温度検知手段による沸騰検知温度から所定温度低い温度を上限とした所定温度幅にて味染み込み調理の加熱制御を行う制御手段とを備え、前記制御手段は、味染み込み調理中の被加熱物の温度勾配に応じて加熱制御を行い加熱量の加減を行うようにした誘導加熱調理器とすることにより、被加熱物の内容量や具材の種類によらず、煮崩れなく短時間で味が均一に染み込むように調理することができる。
【００１０】
第２の発明は、特に、第１の発明において、制御手段は、味染み込み調理中における被加熱物の温度下降時の温度勾配に応じて加熱量の加減を行うようにしたことにより、次回の温度上昇時の加熱量を被加熱物の量や具材の種類により最適に設定できるとともに、所定の調理時間内での温度制御による温度の山谷の回数を制御することにより、煮崩れの防止も可能となり、調理性能を向上できる。
【００１１】
第３の発明は、特に、第２の発明において、制御手段は、温度下降時の温度勾配が所定値より大きい時は加熱量を低下させ、温度勾配が所定値より小さい時は加熱量を増加するようにしたことにより、被加熱物の容量が小さい（温度勾配が大きい）時は、次回の温度上昇時の加熱量を減少させることにより、被加熱物の量や具材の種類により最適の加熱量を与えることができるとともに、所定の調理時間内での温度制御による温度の山谷の回数を制御することにより煮崩れの防止も可能となる。また、被加熱物の容量が大きい（温度勾配が小さい）時は、次回の温度上昇時の加熱量を増加させることにより調理時間の短縮を図ることもでき、調理性能を向上することができる。
【００１２】
第４の発明は、特に、第１の発明において、制御手段は、味染み込み調理中における被加熱物の温度上昇時の温度勾配に応じて加熱量の加減を行うようにしたことにより、次回の温度下降時の加熱量を調整することができ、第２の発明と同等の効果が得られる。
【００１３】
第５の発明は、特に、第４の発明において、制御手段は、温度上降時の温度勾配が所定の値より大きい時は加熱量を低下させ、温度勾配が所定の値より小さい時は加熱量を増加するようにしたことにより、被加熱物の容量が小さい（温度勾配が大きい）時は、次回の温度下降時の加熱量を減少させ、被加熱物の容量が大きい（温度勾配が小さい）時は、次回の温度下降時の加熱量を増加させることにより、第３の発明と同等の効果が得られる。
【００１４】
第６の発明は、特に、第１〜第５のいずれか１つの発明において、制御手段は、味染み込み調理中における被加熱物の毎温度上昇時または毎温度下降時の温度勾配に応じて加熱量の加減を行うようにしたことにより、調理時間の長い調理時などによる被加熱物の蒸発による量の変化時にも適切な制御を行うことができる。
【００１５】
第７の発明は、特に、第１〜第５のいずれか１つの発明において、制御手段は、味染み込み調理中における被加熱物の初回の温度上昇時または初回の温度下降時の温度勾配に応じて加熱量の加減を行うようにしたことにより、第６の発明よりプログラムが簡易にでき、安価な商品が提供できる。
【００１６】
第８の発明は、特に、第１〜第５のいずれか１つの発明において、制御手段は、温度上昇時または温度下降の所定回数毎の温度勾配に応じて加熱量の加減を行うようにしたことにより、第６の発明よりプログラムが簡易にでき、安価な商品が提供できる。
【００１７】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１８】
（実施の形態）
図１は、本発明の実施の形態における誘導加熱調理器の構成を示すものである。
【００１９】
図に示すように、本実施の形態における誘導加熱調理器は、鍋などの被加熱物４を誘導加熱する加熱コイル１と、前記加熱コイル１に高周波電流を供給する誘導加熱手段２と、前記被加熱物４の温度を検知する温度検知手段（センサ）３と、前記温度検知手段３による沸騰検知温度から所定温度低い温度を上限とした所定温度幅にて味染み込み調理の加熱制御を行う制御手段６と、制御手段６に加熱動作させる操作手段７とを備えている。そして、前記制御手段６は、味染み込み調理中の被加熱物４の温度勾配に応じて加熱制御を行い加熱量の加減を行うようにしたものである。
【００２０】
前記加熱コイル１は、アルミニウムなどの非磁性体または鉄などの磁性体の被加熱物４を誘導加熱できるものである。また、被加熱物４は、トッププレート５上に載置されており、温度検知手段３がトッププレート５を通して被加熱物４の温度を検知する。温度検知手段３はサーミスタなどのセンサからなり、制御手段６は温度検知手段３の温度に応じて誘導加熱手段２による加熱量を加減する。
【００２１】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、図２を用いながら以下にその動作、作用を説明する。
【００２２】
図２は沸騰検知動作から調理物に味の染み込みを行う動作（既述の味染み込み調理）を実施した時のセンサ温度と加熱量を示す図である。
【００２３】
制御手段６は温度検知手段３からの温度信号の変化により、被加熱物４内の具材が沸騰したか否かを判定する。ここではＴ１時点で沸騰検知し、Ｔ１以降、味染み込み調理に移行する。
【００２４】
制御手段７はＴ１時点のセンサ温度θｆから所定温度だけ低いセンサ温度θｕを上限値とし、所定の温度幅（下限：センサ温度θｓ）にて温度制御を行う。実線部分は被加熱物４の容量が多い場合を示す例であるが、時間Ｔ１からＴ３の期間はセンサ温度θｓまで加熱量をゼロもしくは加熱量を小さくし（加熱量：Ｐ４）、被加熱物４内の具材の温度を下降させる工程である。制御手段６は時間Ｔ１からＴ３間の温度勾配（例えば、単位時間当たりの温度変化量）により、時間Ｔ３からＴ６期間の温度上昇工程時の加熱量（Ｐ２）を決定し、誘導加熱手段２によりセンサ温度θｕに達するまで加熱を行う。点線部分は被加熱物４の容量が少ない場合を示す例であるが、温度下降工程の時間は容量が多い時より短くなる（時間Ｔ２）。制御手段６は時間Ｔ１からＴ２間の温度勾配に応じた加熱量（Ｐ３：Ｐ３＜Ｐ４）にて、Ｔ２からＴ４期間加熱を行う（移行調理終了まで繰り返す）。
【００２５】
なお、前記では下降時のセンサ温度勾配に応じて加熱量加減するものとしたが、上昇時の温度勾配に応じる方法も考えられる。また、センサ温度勾配を検知して加熱量を決定する期間も、初回の温度下降時または初回の温度上昇時、毎回の温度下降時または毎回の温度上昇時、数回置きの温度下降時または数回置きの温度上昇時が考えられる。
【００２６】
以上のように、本実施の形態では、味染み込み調理中の被加熱物の温度勾配に応じて加熱量の加減を行うことにより、内容量の多い少ないや具材の種類（火の通り易さなど）の違いに関わらず、煮崩れなく、短時間で味が均一に染み込むように調理することができる。また、味しみ込み調理を所定時間設定された際においても、温度制御の山谷の回数を制御することが可能となり、容量の少ない時や火の通り易い具材を調理時に温調制御の山谷の回数が増えることによる具材の煮崩れを防止できる。
【産業上の利用可能性】
【００２７】
以上のように、本発明にかかる誘導加熱調理器は、被加熱物の内容量や具材の種類によらず、煮崩れなく短時間で味が均一に染み込むように調理することができるので、一般家庭などで使用される誘導加熱調理器に最適である。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】本発明の実施の形態における誘導加熱調理器の構成図
【図２】同誘導加熱調理器におけるセンサ温度と加熱量を示す図
【符号の説明】
【００２９】
１  加熱コイル
２  誘導加熱手段
３  温度検知手段（センサ）
４  被加熱物
６  制御手段
【図１】
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【図２】
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