(57)【要約】【課題】      イグサをアルカリ加熱処理することで，イグサに従来見られなかったカビの増殖を防止する機能性を付加し，例えば住宅に関する建材及び素材、紙類、衣料素材、食に関する包装素材等に用いるイグサの新しい利用法に関するものである。【解決手段】    イグサをアルカリ溶液に浸ける。これを100℃以上の高温で1時間以上加熱する。加熱後，イグサは水洗いすることにより，pHの影響を排除した後，カビの増殖抑止機能を付加させたイグサ素材として，例えば住宅に関する建材及び素材、紙類、衣料素材、食に関する包装素材等に用いることが可能となる。水洗いなしでもカビの増殖抑止機能を付加させたイグサ素材として，利用することは可能である。この場合はイグサが持っているカビの増殖防止効果に加え，pHによるカビの増殖制御機能も付加させることが可能であり，イグサのカビに対する増殖抑止効果が更に高まるものとなる。【特許請求の範囲】
【請求項１】
イグサをアルカリ加熱処理すること。
【請求項２】
請求項１に記載の処理で，イグサにカビの増殖抑止機能を付加させる方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は，イグサをアルカリ加熱処理することで，イグサに従来見られなかったカビの増殖を防止する機能性を付加し，例えば住宅に関する建材及び素材、紙類、衣料素材、食に関する包装素材等に用いるイグサの新しい利用法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
畳の香りでもわかるように，イグサは独特の香りをもつ作物である。このような独特の香りを有する作物には抗菌性を有するものが多く，腐敗防止の知恵として古くから我々の食生活の中に取り入れられている。現在までに，イグサは食中毒細菌や腐敗細菌に対して抗菌性が認められている。イグサは先進国で最も多く発症する食中毒菌であるサルモネラ菌や，他にも食中毒細菌である黄色ブドウ球菌、腸管出血性大腸菌O157， O26，O111，腐敗細菌である枯草菌やミクロコッカス菌に対して抗菌性を有している。ラボスケールにおいて１〜10％程度のイグサ濃度でこれらの抗菌性が発揮される。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかし，イグサが全ての微生物に対して抗菌作用を有している訳ではなく，酵母、糸状菌（カビ）類に対しては抗菌性が認められていない。畳は手入れを怠るとカビが生えやすいといわれ，イグサはカビに対して抗菌性が認められていない根拠として考えられていた。つまり従来のイグサの使い方ではイグサにカビの増殖抑止機能を付加させることは困難である。
【０００４】
また一方で安全性の高いカビの増殖抑止法の開発も望まれている。現在，カビの増殖抑止法にはOPP（オルトフェニルフェノール）やTBZ(チアベンダゾール)などの化学物質を添加する方法があるが，いずれの化学物質も食品添加物には認められているものの，毒性が強く，安全性の高いかつ安価なカビの増殖抑止法の開発が望まれている。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記した従来例の課題を解決する具体的な手段として本発明は，イグサをアルカリ処理することで，イグサにカビの増殖抑止機能を付加させる方法である。
【発明の効果】
【０００６】
これらの結果をまとめると，イグサをpH 9以上のアルカリ溶液で加熱処理することで，カビに対する増殖抑止効果機能が得られることが明らかとなった。この処理により，カビの増殖抑止機能を付加させたイグサ素材として，例えば住宅に関する建材及び素材、紙類、衣料素材、食に関する包装素材等に用いることが可能となる。またアルカリ処理をした後に，そのまま水洗いなしでイグサをカビの増殖抑止の目的で使用することも可能であり，この場合はイグサが持っているカビの増殖防止効果に加え，pHによるカビの増殖制御機能も付加させることが可能であり，イグサのカビに対する増殖抑止効果が更に高まるものとなる。
【実施例】
【０００７】
次に，本発明の具体的な実施の形態に基づいて詳しく説明する。本発明においては，カビの増殖抑止機能を付加させるためにイグサを用いるものである。このイグサをまずアルカリ溶液に浸ける。アルカリ溶液のpHは増殖を抑えようとするカビにより異なるが，例えばpH 9以上のアルカリ溶液に浸す。
【０００８】
アルカリ溶液に浸けたイグサは高温で1時間以上加熱する。この場合の高温とは100℃程度の温度のことを指し，いわゆる「煮る」プロセスのことをいう。また加熱時間も増殖を抑えようとするカビによって時間は異なるが，概ね1時間以上の加熱でその効果を発揮する。
【０００９】
加熱後，イグサは水洗いすることにより，pHの影響を排除した後，カビの増殖抑止機能を付加させたイグサ素材として，例えば住宅に関する建材及び素材、紙類、衣料素材、食に関する包装素材等に用いることが可能となる。水洗いなしでもカビの増殖抑止機能を付加させたイグサ素材として，利用することは可能である。この場合はイグサのもつカビの増殖抑止効果に，pHによるカビの増殖抑止効果を加えた効果として，強くカビの増殖抑止に役立つものとなる。
【００１０】
（実験例）
イグサ（泥染していないもの）を材料に用いて，カビの増殖抑止効果について以下の方法で測定した。
【００１１】
イグサをpH3〜11の溶液に浸け，100℃で1時間加熱した。加熱後，イグサは水洗いすることにより，pHの影響を排除した。
【００１２】
日水製薬株式会社製のポテトデキストロース寒天培地（液状）20 mlに上記の条件で処理したイグサを5 g混ぜて，シャーレ上で固化させた。これに薄いカビの胞子懸濁液を塗布した。
【００１３】
これを30℃で培養を行ない，シャーレ上にカビが生えるかどうか確認を行なった。カビの生え方によって4段階で評価（＋＋＋；シャーレの殆どに生育[70%以上]，＋＋；シャーレの半分程度に生育[30〜70%]，＋；シャーレの一部に生育[30%以下]，−；シャーレに生育せず[0%]）した。またイグサを添加しないポテトデキストロース寒天培地を比較対照とした。
【００１４】
検定菌にはアスペルギルス菌とリゾープス菌を用いた。これらは土壌，果物，野菜類に広く分布しているカビである。
【００１５】
その結果，アスペルギルス菌については以下の結果が得られた。この結果より，pH 8までの溶液で処理したイグサについては，カビに対する増殖抑止効果は見られなかったが，pH 9以上の溶液で処理したイグサについては，カビに対する増殖抑止効果が認められた。 
【００１６】
【表１】
2006181901.tif 000002
【００１７】
またリゾープス菌については以下の結果が得られた。リゾープス菌についてもpH 8までの溶液で処理したイグサについては，カビに対する増殖抑止効果は見られなかったが，pH 9以上の溶液で処理したイグサについては，カビに対する増殖抑止効果が認められた。特に顕著であったのはpH 11 で処理したときで，培養2日目まではカビの生育が認められなかった。
【００１８】
【表２】
2006181901.tif 000003
【００１９】
この実験でイグサは泥染めをしていないものを用いたが，本発明に係るアルカリ処理イグサはこれに限定されるものでなく，泥染めイグサや新芽イグサ等を用いても良い。
【産業上の利用可能性】
【００２０】
上記の発明はイグサをアルカリ加熱処理する事で、イグサに従来見られなかったカビの増殖を防止する機能性を付加し、例えば住宅に関する建材及び素材、紙類、衣料素材、食に関する包装素材等として利用可能である。