(57)【要約】【課題】調理物に吸収される油の量を抑制し、内部の食品素材を軟らかくし、カラッとした歯ざわりの揚げ物が得られる調理機器を提供する。【解決手段】調理物１０が載置される載置台１１を有する調理室１４と、前記調理物１０から水分を蒸発させる真空ポンプ１６と、水分が蒸発した前記調理物１０に油を噴出する油噴出手段１５と、油が噴出された前記調理物１０を加熱する電気ヒーター１３を備えたもので、予め水分を蒸発させた後に調理物１０に油を噴出し、加熱するので、ローカロリーで、しかもサクサクとした歯ざわりやカラッとした歯ざわりの揚げ物を得ることができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理物が載置される載置台を有する調理室と、前記調理物から水分を蒸発させる水分蒸発手段と、水分が蒸発した前記調理物に油を噴出する油噴出手段と、油が噴出された前記調理物を加熱する加熱手段を備えた調理機器。
【請求項２】
水分蒸発手段による調理物からの水分の蒸発量を制御する制御手段を備えた請求項１に記載の調理機器。
【請求項３】
調理物の重量を測定する重量測定手段を設け、前記調理物の重量に応じて、水分蒸発手段による前記調理物からの水分の蒸発量を制御するようにした請求項２に記載の調理機器。
【請求項４】
調理物の種類を設定する設定手段を設け、設定された前記調理物の種類に応じて、水分蒸発手段による前記調理物からの水分の蒸発量を制御するようにした請求項２又は３に記載の調理機器。
【請求項５】
調理物の調理方法を設定する設定手段を設け、設定された前記調理方法に応じて、水分蒸発手段による調理物からの水分の蒸発量を制御するようにした請求項２〜４のいずれか１項に記載の調理機器。
【請求項６】
水分蒸発手段による調理物から水分を蒸発させる蒸発時間を制御する制御手段を備えた請求項１に記載の調理機器。
【請求項７】
調理物の重量を測定する重量測定手段を設け、前記調理物の重量に応じて、水分蒸発手段による蒸発時間を制御するようにした請求項６に記載の調理機器。
【請求項８】
調理物の種類を設定する設定手段を設け、設定された前記調理物の種類に応じて、水分蒸発手段による蒸発時間を制御するようにした請求項６又は７に記載の調理機器。
【請求項９】
調理物の調理方法を設定する設定手段を設け、設定された前記調理方法に応じて、水分蒸発手段による蒸発時間を制御するようにした請求項６〜８のいずれか１項に記載の調理機器。
【請求項１０】
水分蒸発手段を、調理室内を減圧する減圧手段で形成した請求項１〜９のいずれか１項に記載の調理機器。
【請求項１１】
減圧手段を、真空ポンプで形成した請求項１０に記載の調理機器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理機器に関するもので、特に、揚げ物を調理するための調理機器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
一般に、揚げ物とは、鍋等の容器内の１００℃以上に加熱された油の中に、調理物を入れることにより、調理物の組織の温度を急速に上げ、組織内の水分の蒸発や組織破壊や成分変化を生じさせることであり、水分が蒸発した後に、油が入る。また、調理物を組織破壊により軟らかくするためには、所定の温度以上で所定の時間維持する必要があり、揚げ物の調理操作の過程では、適度な水分の蒸発により、他の焼く、蒸す、煮る等の調理方法とは異なるカリッとした食感が生じる。
【０００３】
特に、天ぷらやフライは、肉や魚や野菜等の食品素材に衣をつけて揚げ物調理を行うもので、衣をつけた調理物を１００℃以上に加熱された油の中に入れることにより、衣からも適度に水分が蒸発し、衣自身もカリッとした食感になる。
【０００４】
揚げ物の油の役割は、熱媒体として調理物に熱を伝えるだけでなく、調理物に油を吸収あるいは吸着させて風味を増したり、調理物表面を適度に茶色く焦がすことにより外観を向上させ、さらに栄養になることである。
【０００５】
一方、揚げ物は、カロリーの高い油を最も多く吸収する調理方法であり、近年糖尿病に代表される生活習慣病の増加により、カロリーの取りすぎが問題となっており、食べても体に吸収されにくい油の開発や、断熱された調理室内をヒーター等の熱源で加熱するオーブンを用いて、少ない油で揚げ物ができる調理方法が開発されている。
【０００６】
例えば、オーブンを用いた揚げ物調理として、フライを調理する場合、肉や魚等の食品素材の表面に小麦粉と卵をつなぎにして、パン粉をつけた調理物に、直接少量の油を振り掛けて、２５０℃に設定されたオーブン庫内に設置することにより、フライができる。また、あらかじめ油を振り掛けて焼成したパン粉を食品素材の表面につけて、２５０℃に設定されたオーブン庫内に設置し、フライを作る方法もある。
【０００７】
上記オーブンを用いて調理した調理物であるフライに吸収されている油の量は、通常の油の中で揚げた調理物と比較すると、少なくなっており、カロリーは低く抑えることができる。
【０００８】
しかし、上記オーブンを用いて調理したフライの表面部分には、油の中で揚げたときに観察される適度な焦げ色は少なく、焦げ色にもムラがあり、食べたときのカリッとした歯ざわりも少ない。
【０００９】
また、アメリカの糖尿病協会が糖尿病患者に推奨しているスプレー式食用オイルは、霧状の油で調理を行うことにより、食品に吸収される油の量の低減を狙ったものであり、今後日本でも使用が広がり、オーブンによる揚げ物調理にも利用される可能性がある。
【００１０】
さらに、食品に加熱油を噴霧する噴霧器を設け、少量の油でフライ調理を行えるようにした調理機器もある（例えば、特許文献１参照）。
【特許文献１】特開昭６１−７１０１８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
表１は、従来の調理方法で揚げ物調理をした調理物に関するデータである。
【００１２】
【表１】
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【００１３】
表１において、従来の調理方法で、約１００ｇの豚肉に、小麦粉と卵をつなぎにして、パン粉をつけて、油の中で揚げたフライ調理、オーブンを用いて焼成したフライ調理をした豚カツの調理後の外観、歯ざわり、軟らかさ、油っぽさ、カロリー及び調理後の水分蒸発量（％）を示している。
【００１４】
表１における外観の評価は、調理した調理物の組織全体に適度な焦げ色がついているときには○、組織全体の１／２以上のときには△、１／２未満のときには×とした。また、調理後の食感として重要な項目である歯ざわりは、調理した調理物の組織全体がほとんどサクサクとしているときには○、サクサク感が組織全体の１／２以上のときは△、１／２未満のときは×とした。また、天ぷらの場合は、調理した調理物にカラッと感があるときは、○、ないときは×とした。
【００１５】
フライ、天ぷら内部の食品素材の軟らかさと調理物全体の油っぽさの官能評価は、そのままフライパン等で焼成したときの調理物の状態を０ポイントとし、１ポイント違うと軟らかさ及び油っぽさの差は明確に認識される。
【００１６】
総合評価は、調理物として外観、歯ざわり、油っぽさから総合的に判断して評価を行い、外観が○で、サクサク感で、カラット感が○、軟らかさ１ポイント以上で、油っぽさが１ポイント以下のときに○とし、いずれか一項目でも満足しないときには×とした。
【００１７】
表１の従来の調理方法１では、鍋等に油を収容し、加熱操作により約１８０℃まで加熱した後、豚肉の表面に小麦粉と卵をつなぎにして、パン粉をつけた調理物を入れ、そのまま所定の時間維持し、フライ調理したもので、調理物は全体に適度な焦げ色がついており、さらに調理物全体にサクサク感があり、軟らかも１ポイントと軟らかくなっていたものの、油っぽさは２ポイントと、やはり揚げ物特有の油っこさがあり、総合評価は×であった。また、このときのカロリーは、約２６０ｋｃａｌであり、水分蒸発量は６０％であった。
【００１８】
表１に示したように、従来の調理方法１では、パン粉等の衣をつけて、調理しているので、内部の食品素材である豚肉からの水分蒸発が抑制され軟らかくなったと考えられる。しかし、油の中に入れたとき、衣の層の水分が蒸発し、この水分が蒸発によって生じた多数の空隙に交換された油脂を吸収したため油っこさが生じたと考えられる。
【００１９】
また従来の調理方法２では、豚肉の表面に小麦粉と卵をつなぎにして、パン粉をつけた調理物に、直接油を振り掛けて、２５０℃に設定されたオーブン庫内に設置し、所定の時間維持することにより、フライ調理したもので、軟らかさは１ポイントと軟らかくなっており、油っぽさは１ポイントと、揚げ物特有の油っこさが改善され、カロリーも約２１０ｃａｌと２０％近くカットされた。しかし、調理物の外観は、焦げ色が全体的に薄く、不均一であり、サクサク感も少なく、べたっとした食感であったことから、総合評価は×であった。
【００２０】
表１に示したように、従来の調理方法２は、従来の調理方法１と同様パン粉等の衣をつけて、調理しているので、内部の食品素材である豚肉からの水分蒸発が抑制され軟らかくなり、油の中に調理物を入れていないので、調理物が吸収する油の量も少なくなり、油っぽさが改善されたと考えられる。しかし、加熱された油の中に調理物を入れたときと異なり、衣の層の水分蒸発量が１０％と不十分であったため、サクサクとした食感が少なくなったと考えられる。
【００２１】
また従来の調理方法３では、あらかじめ従来の調理方法２と同量の油を振り掛けて焼成したパン粉を、小麦粉と卵をつなぎにして、豚肉の表面につけて、２５０℃に設定されたオーブン庫内に設置し、所定の時間維持することにより、フライ調理したもので、従来の調理方法２と同様、軟らかさや油っぽさは改善され、カロリーもカットされたが、やはり焦げ色は薄く、不均一で、水分蒸発量も１０％でサクサク感も少なかったことから、総合評価は×であった。
【００２２】
従来の調理方法４は、上記特許文献１に記載された食品フライ調理器具による調理を再現したもので、豚肉の表面に小麦粉と卵をつなぎにしてパン粉をつけた調理物に、従来の調理方法２、３と同量の油を霧状にして直接振り掛け、２５０℃に設定したオーブン庫内に所定時間維持してフライ調理したもので、軟らかさは１ポイントと軟らかくなっており、従来の調理方法２や３と同様油っぽさは改善され、カロリーもカットされ、調理物の表面の焦げ色も均一についているものの、全体的に薄く、水分蒸発量は２０％で、サクサク感も改善されたものの、べたっとした食感はかなり残っており、総合評価は×であった。
【００２３】
表１において、従来の調理方法５、６は、約２５ｇの海老に、小麦粉と卵に適度な水を添加した衣をつけた調理物を、油の中で揚げた天ぷら調理、オーブンを用いて焼成した天ぷら調理をした海老天の調理後の外観、歯ざわり、軟らかさ、油っぽさ、カロリー及び調理後の水分蒸発量（％）を示している。
【００２４】
また、従来の調理方法５では、鍋等に油を収容し、加熱操作により約１８０℃まで加熱した後、海老の表面に小麦粉と卵に適度な水を添加した衣をつけた調理物を油に入れ、そのまま所定の時間維持し、天ぷら調理したもので、調理物全体にカラッと揚がっており、軟らかも１ポイントと軟らかくなっていたものの、油っぽさは２ポイントと、天ぷら特有の油っこさがあり、総合評価は×であった。また、このときのカロリーは、約８５ｋｃａｌであり、水分蒸発量は４０％であった。
【００２５】
ここで、従来の調理方法６では、海老の表面に小麦粉と卵に適度な水を添加した衣をつけた調理物に、油を霧状にして直接振り掛けて、２５０℃に設定されたオーブン庫内に設置し、所定の時間維持することにより、天ぷら調理したもので、軟らかさは１ポイントと軟らかくなっており、油っぽさは改善され、カロリーも約４０％カットされた。しかし調理物の、水分蒸発量は１０％とカラッと感はなく、べたっとした食感であり、総合評価は×であった。
【００２６】
本発明は、上記従来の課題を解決するもので、吸収される油の量を抑制した状態で、内部の食品素材を軟らかくし、外観の焦げ色も均一につけ、サクサクとした歯ざわりやカラッとした歯ざわりを実現できるカロリーカットした揚げ物を得ることができる調理機器を提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【００２７】
上記従来の課題を解決するために、本発明の調理機器は、調理物が載置される載置台を有する調理室と、前記調理物から水分を蒸発させる水分蒸発手段と、水分が蒸発した前記調理物に油を噴出する油噴出手段と、油が噴出された前記調理物を加熱する加熱手段を備えたもので、予め水分を蒸発させた後に調理物に油を噴出し、加熱するので、サクサクとした歯ざわりやカラッとした歯ざわりを実現できるカロリーカットした揚げ物を得ることができる。
【発明の効果】
【００２８】
本発明の調理機器は、調理物に吸収される油の量が少なく、内部の食品素材を軟らかくし、外観の焦げ色も均一につき、サクサクとした歯ざわりやカラッとした歯ざわりを実現できるカロリーカットした揚げ物を得ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２９】
第１の発明は、調理物が載置される載置台を有する調理室と、前記調理物から水分を蒸発させる水分蒸発手段と、水分が蒸発した前記調理物に油を噴出する油噴出手段と、油が噴出された前記調理物を加熱する加熱手段を備えたもので、予め水分を蒸発させた後に調理物に油を噴出し、加熱するので、サクサクとした歯ざわりやカラッとした歯ざわりを実現できるカロリーカットした揚げ物を得ることができる。
【００３０】
第２の発明は、特に、第１の発明の水分蒸発手段による調理物からの水分の蒸発量を制御する制御手段を備えたもので、水分の含有量が異なる調理物に応じて水分の蒸発量を制御する事により、常にカラッとした歯ざわり感のある揚げ物を得ることができる。
【００３１】
第３の発明は、特に、第２の発明の調理物の重量を測定する重量測定手段を設け、前記調理物の重量に応じて、水分蒸発手段による前記調理物からの水分の蒸発量を制御するようにしたもので、調理物の重量にかかわらず、常にカラッとした歯ざわり感のある揚げ物を得ることができる。
【００３２】
第４の発明は、特に、第２又は第３の発明の調理物の種類を設定する設定手段を設け、設定された前記調理物の種類に応じて、水分蒸発手段による前記調理物からの水分の蒸発量を制御するようにしたもので、水分の含有量が異なる調理物の種類に応じて水分の蒸発量を制御する事により、常にカラッとした歯ざわり感のある揚げ物を得ることができる。
【００３３】
第５の発明は、特に、第２〜４のいずれか一つの発明の調理物の調理方法を設定する設定手段を設け、設定された前記調理方法に応じて、水分蒸発手段による調理物からの水分の蒸発量を制御するようにしたもので、調理物の調理方法に合った揚げ物を得る事ができる。
【００３４】
第６の発明は、特に、第１の発明の水分蒸発手段による調理物から水分を蒸発させる蒸発時間を制御する制御手段を備えたもので、制御手段の構成が簡素化され、しかも水分の含有量が異なる調理物に応じて水分の蒸発量が、蒸発時間で制御され、常にカラッとした歯ざわり感のある揚げ物を得ることができる。
【００３５】
第７の発明は、特に、第６の発明の調理物の重量を測定する重量測定手段を設け、前記調理物の重量に応じて、水分蒸発手段による蒸発時間を制御するようにしたもので、調理物の重量に応じて水分の蒸発量が、蒸発時間で制御され、常にカラッとした歯ざわり感のある揚げ物を得ることができる。
【００３６】
第８の発明は、特に、第６又は第７の発明の調理物の種類を設定する設定手段を設け、設定された前記調理物の種類に応じて、水分蒸発手段による蒸発時間を制御するようにしたもので、水分の含有量が異なる調理物の種類に応じて水分の蒸発量が、蒸発時間で制御され、常にカラッとした歯ざわり感のある揚げ物を得ることができる。
【００３７】
第９の発明は、特に、第６〜８のいずれか一つの発明の調理物の調理方法を設定する設定手段を設け、設定された前記調理方法に応じて、水分蒸発手段による蒸発時間を制御するようにしたもので、調理物の調理方法に適した水分の蒸発量になるように、蒸発時間で制御されるので、調理方法に合った揚げ物が得られる。
【００３８】
第１０の発明は、特に、第１〜９のいずれか一つの発明の水分蒸発手段を、調理室内を減圧する減圧手段で形成したもので、調理物から水分を確実に蒸発させることができる。
【００３９】
第１１の発明は、特に、第１０の発明の減圧手段を、真空ポンプで形成したもので、減圧手段の形成が容易で、しかも調理物から水分を確実に蒸発させることができる。
【００４０】
以下、本発明の実施の形態について、図を用いて説明する。尚、この実施の形態によってこの発明が限定されるものではない。
【００４１】
（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１における調理機器の概略構成図、図２は、同調理機器本体の外殻の一部に設けたコントロールパネルの平面図である。
【００４２】
図１において、１０は調理される調理物、１１は調理物１０を載置する載置台、１２は調理物１０の重量を測定する重量測定手段である重量センサー、１３は調理する調理物１０を加熱する加熱手段となる電気ヒーターであり、調理室１４内の底面から加熱できる構成になっている。本実施の形態における調理機器は、油噴出手段１５を有し、調理物１０に霧状の油を噴出することができる。また１６は、調理室１４内を真空にするための減圧手段となる真空ポンプで、調理物１０から水分を蒸発させる水分蒸発手段にもなるものである。真空ポンプ１６を動作させると、調理室１０内の空気は、吸い込み口１７から吸い込みダクト１８を通じて真空ポンプ１６に導かれる。
【００４３】
２０は、真空ポンプ１６により減圧された調理室１４内に、空気を通風するための吹き出し口であり、モータ２１で、その開閉を行うことができる。さらに、制御手段１９により、真空ポンプ１６、油噴出手段１５、重量センサー１２、モータ２１を制御することができる。
【００４４】
図２において、２２は、本体９の外殻の一部に設けたコントロールパネルであり、調理する調理物１０の種類として「肉類」、「魚介類」、「野菜類」及び調理方法として「フライ」、「天ぷら」、「素揚げ」の各々いずれかを選択し、設定する設定手段としての選択キー２３、選択した種類及び調理方法を決定する決定ボタン２４、選択した種類及び調理方法を表示する表示パネル２５、調理を開始する開始ボタン２６、調理が終了したことを知らせる終了ランプ２７を備えている。
【００４５】
調理物１０を、調理室１４内の載置台１１に載置し、コントロールパネル２２の選択キー２３により調理物１０の種類及び調理方法を選択し、開始ボタン２６を押すことにより、重量センサー１２で測定した調理物１０の重量と選択された調理物１０の種類及び調理方法の情報に基づいて、真空ポンプ１６及び油噴出手段１５及び電気ヒーター１３を制御することにより、調理物１０に応じた水分の蒸発を行った調理物１０に、油の噴霧と加熱を組み合わせた調理が行われる。
【００４６】
従来の調理方法と同等の重量の豚肉を例にとって、本実施の形態における調理機器による調理例１での調理工程を説明する。
【００４７】
まず、豚肉の表面に小麦粉と卵をつなぎにして、パン粉をつけた調理物１０を、調理室１４の載置台１１に載置し、種類及び調理方法選択キー２３で、「肉類」及び「フライ」を選択し、決定ボタン２４で決定する。その後開始ボタン２６を押すことにより、重量センサー１２で測定した調理物１０の重量と選択された種類及び調理方法の情報に基づいて、真空ポンプ１６が作動し、調理室１４が減圧されることにより、調理物１０から水分が蒸発される。真空ポンプ１６は、調理物１０からの水分蒸発量が所定の蒸発量に達するまで、あるいは、所定の蒸発時間に達するまで制御手段１９により制御され、減圧が維持される。その後、モータ２１が作動して吹き出し口２０から空気が通風され、調理室１４内が、大気圧のなった後、所定量の霧状の油が油噴出手段１５から調理物１４に噴出され、さらに電気ヒーター１３により、所定の時間加熱維持されるよう制御手段１９により制御される。所定の加熱維持時間が、終了すると終了ランプ２７が点灯する。
【００４８】
調理室１４を減圧する手段は、真空ポンプ１６に限定されるものでない。また、調理物１０を加熱する加熱手段は、電気ヒーター１３に限定されるものでなく、調理物の重量を測定する手段は、重量センサー１２に限定されるものではない。
【００４９】
表２は、本調理例で調理された調理物に関するデータである。
【００５０】
【表２】
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【００５１】
表２に示すように、調理例１では、軟らかさは１ポイントと軟らかくなっており、油っぽさは１ポイントと、揚げ物特有の油っこさが改善され、カロリーも約２１０ｃａｌと２０％近くカットされた。また、調理物１０の外観は、適度な焦げ色が均一につき、サクサク感もあり、総合評価は○であった。
【００５２】
これは、調理物１０の調理後の水分蒸発量は、従来の調理方法１の油の中で揚げたときと同様６０％となったが、霧状の油を噴霧していることから、調理物１０への油の吸収が抑制され、カロリーがカットされた状態で、焦げ色が均一につき、さらに、適度な加熱を行っていることから、焦げ色も適度についた調理物１０を得ることができた。
【００５３】
以上のように、本実施の形態によれば、調理物１０を載置する載置台１１を備えた調理室１４において、載置台１１に載置した調理物１０から水分を蒸発させる真空ポンプ１６と、調理物１０に油を噴霧する油噴出手段１５と、調理物１０を加熱する電気ヒーター１３を有する構成にすることにより、吸収する油の量を抑制した状態で、内部の食品素材を軟らかくし、外観の適度な焦げ色も均一につき、サクサクとした歯ざわりを実現できるカロリーカットした揚げ物を得ることができた。
【００５４】
次に、従来の調理方法と同等の重量の海老を例にして、調理例２の工程を説明する。
【００５５】
まず、海老の表面に小麦粉と卵に適度な水を添加した衣をつけた調理物１０を、調理室１４の載置台１１に載置し、種類及び調理方法を、選択キー２３で「魚介類」及び「天ぷら」を選択し、決定ボタン２４で決定する。その後開始ボタン２６を押すことにより、重量センサー１２で測定した調理物１０の重量と選択された種類及び調理方法の情報に基づいて、真空ポンプ１６が作動し、調理室１４が減圧されることにより、調理物１０から水分が蒸発される。
【００５６】
真空ポンプ１６は、調理物１０からの水分蒸発量が、所定の蒸発量に達するまで、あるいは、所定の蒸発時間に達するまで制御手段１９により制御され、減圧が維持される。その後、モータ２１が動作して、吹き出し口２０から空気が通風され、調理室１４内が、大気圧になった後、所定量の霧状の油が油噴出手段１５から調理物１４に噴出され、さらに電気ヒーター１３により、所定の時間加熱維持されるよう制御手段１９により制御される。加熱維持時間が、終了すると終了ランプ２７が点灯する。
【００５７】
調理室１４を減圧する手段は、真空ポンプに限定されるものでない。また、調理物１０を加熱する加熱手段は、電気ヒーター１３に限定されるものでなく、調理物の重量を測定する手段は、重量センサー１２に限定されるものではない。
【００５８】
表２の調理例２に示すように、軟らかさは１ポイントと軟らかくなっており、油っぽさは１ポイントと、揚げ物特有の油っこさが改善され、カロリーも約４８ｋｃａｌと約４０％カットされた。また、調理物は、カラッと感もあり、総合評価は○であった。
【００５９】
これは、調理物１０の調理後の水分蒸発量は、従来の調理方法５の油の中で揚げたときと同様４０％となったが、霧状の油を噴霧していることから、調理物への油の吸収が抑制され、カロリーがカットされた状態が実現され、さらに、適度な加熱を行っていることから、カラッとした歯ざわりの調理物を得ることができた。
【００６０】
以上のように、海老を用いた調理例２においても、吸収する油の量を抑制した状態で、内部の食品素材を軟らかくし、カラッとした歯ざわりを実現できるカロリーカットした揚げ物を得ることができた。
【産業上の利用可能性】
【００６１】
以上のように、本発明にかかる調理機器は、吸収する油の量を抑制した状態で、内部の食品素材を軟らかくし、カラッとした歯ざわりを実現できるカロリーカットした揚げ物を得ることができるので、調理機器に限らず食品以外の有機物の水分蒸発後の油を用いた加熱を行う各種機器にも適用できる。
【図面の簡単な説明】
【００６２】
【図１】本発明の実施の形態１における調理機器の概略構成図
【図２】同調理機器の本体外郭に設けたコントロールパネルの平面図
【符号の説明】
【００６３】
１０  調理物
１１  載置台
１２  重量センサー（重量測定手段）
１３  電気ヒーター（加熱手段）
１４  調理室
１５  油噴出手段
１６  真空ポンプ（水分蒸発手段）
１９  制御手段
２１  モータ
２２  コントロールパネル
２３  選択キー（設定手段）
【図１】
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【図２】
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