(57)【要約】【課題】  生育盛りの若稲に含まれる成分が活性酸素消去機能、酸化防止機能をはじめ、低カロリ─ゆえの肥満防止機能や持久力保持機能を有することに着目して、適切な価格で健康向上できるお茶とその製造方法を提供すること。【解決手段】  この発明の緑色の稲茶は、青刈りした稲を裁断して１２０°Ｃ〜３００°Ｃで加湿熱風処理して揉んで乾燥させて、テイパックに詰めたこと或いは揉んで乾燥処理した稲を粉砕化したことを特徴とする。  この発明の稲粉末茶は、稲の田植え後通常管理して２か月後の若稲・出穂直後から２０日までの緑色状態の稲を刈り取り、加湿熱風処理した後に、再び水田状態を保ち、再生稲を刈り取り、揉んで乾燥処理した稲を粉砕化したことを特徴とする。更に、微細粉化した稲茶を食品に添加して使用し、健康食品を提供できる。  この茶は、稲茶に湯を入れて飲むタイプと煮出してペットボトル製品とするタイプとして用いられる。【特許請求の範囲】
【請求項１】
青刈りした稲を裁断して１２０°Ｃ〜３００°Ｃで加湿熱風処理して揉んで乾燥させたもの又は、粉末化或いはテイパックに詰めたことを特徴とする緑色の稲茶。
【請求項２】
稲の苗或いは田植え後通常管理して２か月後の若稲・出穂直後から２０日までの緑色状態の稲を刈り取り、再び水田状態を保ち、再生稲を刈り取り、加湿熱風処理して揉んで乾燥処理したことを特徴とする稲茶或いは粉末茶。
【請求項３】
青刈りした稲を裁断して加湿熱風処理して揉んで乾燥させて、テイパックに詰めて、熱湯を注ぐか或いは煮だして緑色の稲茶を製造することを特徴とする稲茶の製造方法。
【請求項４】
青刈りした稲を裁断して加湿熱風処理して揉んで乾燥させて、煮だしてぺットボトルに詰め込んだことを特徴とする稲茶の製造方法。
【請求項５】
加湿熱風処理して揉んで乾燥処理した稲を粉砕化した稲茶に熱湯或いは水を注ぐことを特徴とする稲粉末茶の製造方法。
【請求項６】
稲の苗或いは田植え後通常管理して２か月後の若稲・出穂直後から２０日までの緑色状態の稲を刈り取って、再び水田状態を保ち、再生稲を刈り取り、加湿熱風処理して揉んで乾燥処理したものを砕粉化した稲茶に熱湯或いは水を注ぐことを特徴とする稲粉末茶の製造方法。
【請求項７】
稲の苗或いは田植え後通常管理して２か月後の若稲・出穂直後から２０日までの緑色状態の稲を刈り取って、再び水田状態を保ち、再生稲を刈り取り、加湿熱風処理して揉んで乾燥処理した稲を微細粉に砕粉化して、その微細粉を食品に添加して使用することを特徴とする稲茶の使用方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、青汁、麦の若葉茶のように健康機能の向上が期待できる稲茶、稲粉末茶、稲抽出系茶とそれらの製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、お茶は健康飲料として脚光をあびており、体調保全、老化防止、ストレス緩和等に有効である。更に、高機能食品の開発と共にお茶も、低カロリ─化や肥満防止機能、持久力保持等の生体調整機能を向上させる成分を含有するものが注目されてきている。
【０００３】
ところで、これらの要求に応じて、薬用植物のアロエ、ドグダミ、イチジク、ビワ、ヨモギ、センブリなどや高機能食品として知られているクロレラ、人参、ロ─ヤルゼリ─、ウコンなどを混合して使用することが提案されているけれども、これらは、いずれも独特の味や香りがして食べたり飲んだりしにくいと言う問題点や原料価格が高いと言う問題点があり、一般のお茶として利用することは困難であった。
【０００４】
また、生育盛りの若稲に含まれる成分は活性酸素消去機能、酸化防止機能をはじめ、低カロリーゆえの肥満防止機能や持久力保持機能があると言われているが、濃緑色を保つことと若稲に含まれる酵素失活が重要な要素である。
【０００５】
その為に、蒸気加熱処理が有効であると知られており、通常はボイラ─によって発生した無圧１００°Ｃの蒸気を茶葉に当てていた（例えば特許文献１参照）が、酵素失活が不完全であって、茶葉の褐色化や稲茶においては稲独自のわら臭の発生が生じるなど、味に渋みと劣化が生じ、再度火入れを行い、マイルドなお茶を製造していたが、処理過程の複雑化と熱量の有効利用などコストアップにつながると言う欠点があった。
【特許文献１】特開２００２−３３０６９７公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
この発明は、前記問題点に鑑みて意図されたものであって、生育盛りの若稲に含まれる成分は活性酸素消去機能、酸化防止機能をはじめ、低カロリーゆえの肥満防止機能や持久力保持機能を有することに着目して、適切な価格で健康向上できるお茶とその製造方法を提供することである。    
【課題を解決するための手段】
【０００７】
この発明の稲茶は、青刈りした稲を裁断して１２０°Ｃ〜３００°Ｃで加湿熱風処理して揉んで乾燥させて、テイパックに詰めたことを特徴とする。
【０００８】
この発明の稲粉末茶は、加湿熱風処理して揉んで乾燥処理した稲を微細粉に砕粉化したことを特徴とする。粉茶として用いるばかりでなく、食品に添加して稲独自の風味や香りを提供できる。
【０００９】
この発明の稲粉末茶は、稲の苗或いは田植え後通常管理して２カ月後の若稲・出穂直後から２０日までの緑色状態の稲を刈り取り、再び水田状態を保ち、再生稲を刈り取り、加湿熱風処理して揉んで乾燥処理した稲を砕粉化したことを特徴とする。
【００１０】
この発明の稲茶の製造方法は、青刈りした稲を裁断して１２０°Ｃ〜３００°Ｃで加湿熱風処理して揉んで乾燥させて、テイパックに詰めて、熱湯を注ぐか或いは煮だして、又は更にぺットボトルに詰め込んで、緑色の稲茶を製造することを特徴とする。
【００１１】
この発明の稲粉末茶の製造方法は、加湿熱風処理し揉んで乾燥処理した稲を微細粉に粉砕化した稲茶に熱湯或いは水を注ぐことを特徴とする。
【００１２】
この発明の稲粉末茶の製造方法は、稲の苗或いは田植え後通常管理して２カ月後の若稲・出穂直後から２０日までの緑色状態の稲を刈り取って、再び水田状態を保ち、再生稲を刈り取り、加湿熱風処理し揉んで乾燥処理した稲を粉砕化した稲茶に熱湯或いは水を注ぐことを特徴とする。
【発明の効果】
【００１３】
この発明によると、活性酸素消去機能、酸化防止機能をはじめ、低カロリ─ゆえの肥満防止機能や持久力保持機能を有して、適切な価格で健康向上できるお茶を提供できる。
【００１４】
この発明の製造方法では、加湿熱風処理した稲茶をボトル飲料や缶飲料とする際に加熱殺菌処理による劣化が少なく、加熱殺菌臭が生じなく、稲に含まれる有効機能成分を有する稲茶を製造できる。
【００１５】
この発明の製造方法では、加湿熱風処理後に稲を揉んで乾燥するから粉砕や微細粉化が容易であって独自の風味や色彩を提供できる。
【００１６】
さらに、この発明の使用方法では、食品に添加して使用し、健康機能を向上でき且つ稲独自の風味や香りを付与できる健康食品を提供できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
この発明の稲茶、稲粉末茶とそれらの製造方法は、以下に詳細に説明される。
【００１８】
主に，稲茶の製造を述べると、生育盛りの若稲を青刈りして、その稲を裁断し、加湿熱風装置で１２０°Ｃ〜３００°Ｃの熱量の大きな加湿熱風で数分間、例えば２分〜１０分で殺青（酸素失活）と熱処理を行う。その後、強力な連続揉捻を行って緑色の変色を防いで乾燥させる。
【実施例１】
【００１９】
刈り取りした若稲を切断し、水洗いし、加湿熱風処理し、揉み乾燥したもの４ｇをテイ─バックに詰め、５００ｃｃの熱湯若しくは煮たてて茶碗に注ぐか、冷やして冷茶として継続的に飲むことで、活性酸素消去機能、持久力保持の生体調整機能、肥満防止機能、老化防止、ストレス緩和を維持することができる。
【実施例２】
【００２０】
若稲を乾燥して、微細粉化し、０．５〜１８ｇを茶碗１００ｃｃに入れて、熱湯や冷水を注ぎ、青汁状態で継続的に飲み続けることで、稲独自の健康機能を得ることができる。
【００２１】
さらに、若稲を乾燥して微細粉化した稲茶を食品に添加して使用し、健康機能を向上でき且つ稲独自の風味や香りを付与できる健康食品を提供できる。
【００２２】
この発明は稲作農家にとって有効利用策として極めて注目されている。稲は転作奨励、放置田畑における雑草生育により再度、稲作に戻した田畑では雑草種子の落下から管理面における除草剤等の農薬散布と大変な労力を要する。この発明によって、出穂直後から２０日後までは通常の管理をして、青刈りした後も稲株から発生する再生稲の利用も可能で、通年の稲作と変わらない農作業ができ、極めて優れた高機能食品或いは高機能飲料として利用できる。また、苗においてはビニールハウス等での育成もでき、計画的な栽培も可能である。