(57)【要約】  【課題】    本発明は、高アントシアニン含量の植物を作出することを目的とする。  【解決手段】    上記課題の解決手段として、本発明は、アカダイコン、紫トウモロコシ、シソ、及びアカキャベツよりなる群から選択される少なくとも１種の植物の種子にγ線を照射し、これを播種栽培する工程を有する、高アントシアニン含量植物の作出方法を提供する。本発明は、さらに、アカダイコン、紫トウモロコシ、シソ、及びアカキャベツよりなる群から選択される少なくとも１種の植物の種子をγ線照射して得られる、高アントシアニン含量植物作出用の種子を提供する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
アカダイコン、紫トウモロコシ、シソ、及びアカキャベツよりなる群から選択される少なくとも１種の植物の種子にγ線を照射し、これを播種栽培する工程を有する、高アントシアニン含量植物の作出方法。
【請求項２】
アカダイコン、紫トウモロコシ、シソ、及びアカキャベツよりなる群から選択される少なくとも１種の植物の種子をγ線照射して得られる、高アントシアニン含量植物作出用の種子。
【請求項３】
アカダイコン、紫トウモロコシ、シソ、及びアカキャベツよりなる群から選択される少なくとも１種の植物の種子にγ線を照射し、これを播種栽培して得られる、高アントシアニン含量植物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、アントシアニンを高含有する植物の作出方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
アントシアニンは、食品を赤色に着色するために有用な天然色素であり、従来、様々な食品に広く用いられている。アントシアニンは植物由来の色素であるので、アントシアニンを高含有する植物を作出することができれば、アントシアニンを効率的に得ることが出来る。
【０００３】
従来、色素を高含有する植物を得るための方法としては、高クロロフィル及び高カロチノイド含有性のクロレラ変異株を得る方法が知られている。具体的には、親株のクロレラを、５０μｇ／ｍｌのニトロソグアニジンの存在下で６０分間、３０℃で緩やかに振とうして変異処理をし、得られた変異株の中から肉眼で緑色の濃いものを選抜することによって高クロロフィル及び高カロチノイド含有性のクロレラ変異株を得る方法が知られている（特許文献１）。しかし、従来、アントシアニンを高含有する植物を得るための試みはされていない。
【０００４】
尚、アントシアニンは食品用の色素として有用であるが、ムラサキイモ等に含まれるアントシアニンは、酸性領域においては赤色を示すものの、弱酸性領域からアルカリ性領域において赤色を維持することが出来ないという欠点を有する。これに対し、アカダイコンに含まれるアントシアニンは、弱酸性領域においても赤色を維持することが知られている（特許文献２）。このように色素としての性質が異なるのは、アカダイコンに含まれるアントシアニンが、ムラサキイモ等に含まれるアントシアニンとは、その構造が異なるためである。具体的には、ムラサキイモ等に主に含まれるアントシアニンがシアニジンをアグリコンとするのに対し、アカダイコン色素に主に含まれるアントシアニンは、ペラルゴニジンをアグリコンとする。このアントシアニンの特異的な構造に起因して、アカダイコン色素の赤色は、弱酸性領域においても維持される。従って、アカダイコン由来のアントシアニンは食品などの色素として特に有用であり、その効率的な生産のために高アントシアニン含量アカダイコンの作出が所望される。
【特許文献１】特願平９−２５０３５２
【特許文献２】特願平７−３１３８２５
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、高アントシアニン含量の植物を作出することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者らは、上記課題を解決するために日夜研究を進めていたところ、アカダイコンの種子にγ線照射をすることによってそれが達成できることを見出した。すなわち、本発明者らは、γ線照射処理した種子を栽培してできたアカダイコンに含まれる単位体積あたりのアントシアニン量が増加することを見出し、この知見に基づき、本発明を完成するに至った。
【０００７】
すなわち、本発明は、アカダイコン、紫トウモロコシ、シソ、及びアカキャベツよりなる群から選択される少なくとも１種の植物の種子にγ線を照射し、これを播種栽培する工程を有する、高アントシアニン含量植物の作出方法を提供する。
【０００８】
本明細書において、高アントシアニン含有植物とは、その植物が通常含有するアントシアニンよりも高いアントシアニン量を有する植物をいう。
【０００９】
例えば、本発明が対象とする高アントシアニン含有アカダイコンとしては、約７ｍｇ／ｃｍ３以上、好ましくは約８ｍｇ／ｃｍ３以上、より好ましくは約９ｍｇ／ｃｍ３以上、より好ましくは約１０ｍｇ／ｃｍ３以上、最も好ましくは約１１ｍｇ／ｃｍ３以上のアントシアニンを含有するアカダイコンを挙げることが出来る。
【００１０】
例えば、本発明が対象とする高アントシアニン含有ムラサキトウモロコシとしては、約１５ｍｇ／ｃｍ３以上、好ましくは約１６ｍｇ／ｃｍ３以上、より好ましくは約１７ｍｇ／ｃｍ３以上、より好ましくは約１８ｍｇ／ｃｍ３以上、最も好ましくは約１９ｍｇ／ｃｍ３以上のアントシアニンを含有するムラサキトウモロコシを挙げることが出来る。
【００１１】
例えば、本発明が対象とする高アントシアニン含有アカジソとしては、約３ｍｇ／ｃｍ３以上、好ましくは約４ｍｇ／ｃｍ３以上、より好ましくは約５ｍｇ／ｃｍ３以上、より好ましくは約６ｍｇ／ｃｍ３以上、最も好ましくは約７ｍｇ／ｃｍ３以上のアントシアニンを含有するアカジソを挙げることが出来る。
【００１２】
そして、例えば、本発明が対象とする高アントシアニン含有アカキャベツとしては、約４ｍｇ／ｃｍ３以上、好ましくは約５ｍｇ／ｃｍ３以上、より好ましくは約６ｍｇ／ｃｍ３以上、より好ましくは約７ｍｇ／ｃｍ３以上、最も好ましくは約８ｍｇ／ｃｍ３以上のアントシアニンを含有するアカキャベツを挙げることが出来る。
【００１３】
また、本発明は、アカダイコン、紫トウモロコシ、シソ、及びアカキャベツよりなる群から選択される少なくとも１種の植物の種子をγ線照射して得られる、高アントシアニン含量植物作出用の種子も提供する。
【００１４】
さらに、本発明は、アカダイコン、紫トウモロコシ、シソ、及びアカキャベツよりなる群から選択される少なくとも１種の植物の種子にγ線を照射し、これを播種栽培して得られる、高アントシアニン含量植物も提供する。
【００１５】
本発明において用いられるアカダイコンは、アブラナ科ダイコン属（Ｒａｐｈａｎｕｓ  ｓａｔｉｖｕｓ  Ｌ．）に属するダイコンの一品種である。本発明方法に用いることが出来るアカダイコンとしては、色素としてアントシアニンを含むものであればよいが、例えば、中国産赤大根（紅心大根）、心里美、岩国赤などが例示される。
【００１６】
本発明において用いられる紫トウモロコシ、シソ、及びアカキャベツは、色素としてアントシアニンを含むものであれば良いが、例えば、紫トウモロコシとしては、ペルーの在来種、シソとしては、チリメンジソ、アカキャベツとしては、レッドルーキー、ルビーホールなどが例示される。
【００１７】
本発明方法はまず、アカダイコン、紫トウモロコシ、シソ、及びアカキャベツよりなる群から選択される少なくとも１種の植物の種子にγ線を照射する。
【００１８】
このγ線照射は、通常、ガンマルームにおいて行う。
【００１９】
本発明方法における種子へのγ線の照射線量は、通常１．５〜１８ｃ／ｋｇ程度以下であり、好ましくは３〜１２ｃ／ｋｇ程度であり、最も好ましくは、４．５〜７．５ｃ／ｋｇ程度である。
【００２０】
本発明方法における、種子へのγ線の照射時間、照射線量率は、照射線量が上記範囲内にある限りにおいて限定されないが、例えば、２０時間程度、０．２３〜０．３８ｃ／ｋｇ／時間程度である。
【００２１】
この工程によって、高アントシアニン含量の変異株が生じる。
【００２２】
本発明方法においては、次いで、このγ線照射した種子を播種栽培する。
【００２３】
播種栽培の方法としては、当該分野において通常用いられる方法が用いられ得る。
【００２４】
次いで、栽培によって成長した株のアントシアニン含量を測定し、これらの株の中からアントシアニン含量の多いものを選抜する。
【００２５】
この工程によって、より高アントシアニン含量の株を得ることが出来る。
【発明の効果】
【００２６】
本発明の方法によって、通常のγ線無照射の個体と比較して、単位体積あたりに含まれるアントシアニン含量の多い植物を得ることが出来る。また、γ線照射による成育抑制などの悪影響は比較的小さいので、本発明方法により、個体あたりのアントシアニン含量の増大した植物を得ることが出来る。
【００２７】
従って、本発明の方法によって得られた高アントシアニン含量の植物を色素原料として用いることで、効率的にアントシアニン色素を得ることが出来る。
【００２８】
以下、実施例により、本発明をさらに詳細に説明する。これらの実施例は、本発明を限定するものではない。
【実施例１】
【００２９】
（１）種子へのγ線照射
アカダイコン（Ｒａｐｈａｎｕｓ  ｓａｔｉｖｕｓ  Ｌ．）の種子を３つの群に分けた。
【００３０】
独立行政法人農業生物資源研究所放射線育種場のガンマールームにおいて、上記３つの群のうち２つの群のアカダイコン種子に、夫々、６ｃ／ｋｇ、１２ｃ／ｋｇの照射線量のγ線を照射した。照射は、夫々、０．３ｃ／ｋｇ／時間、０．６ｃ／ｋｇ／時間の照射線量率で、２０時間行った。残りの１群には、γ線照射を行わなかった。この照射工程は、独立行政法人農業生物資源研究所放射線育種場にて行った。
【００３１】
（２）栽培
栽培は、大阪大学薬学研究科薬用植物園内圃場にて行った。上記３つの群のアカダイコンの種子を、２００３年９月中旬に播種した。播種は、株間２０ｃｍ、畝幅１４０ｃｍ、条間４０ｃｍの二重植えで行った。播種個体数は、γ線無照射群１４５個体、６ｃ／ｋｇ照射群１３５個体、１２ｃ／ｋｇ照射群１２２個体とした。約３ヶ月の栽培後、２００３年１２月中旬に成育したアカダイコンを収穫した。
【００３２】
（３）色素抽出
収穫した個体の根部を約５ｇ切り出し、切り出した根部を、約５ｍｍ角に切り刻んだ。この刻んだ根部を４倍量の０．５％Ｈ２ＳＯ４水溶液に、室温で、１２時間浸すことによって色素の抽出を行った。色素抽出は、任意に選択したγ線無照射群４０個体、６ｃ／ｋｇ照射群４０個体、１２ｃ／ｋｇ照射群２８個体について行った。
【００３３】
（４）ＨＰＬＣ分析
抽出した色素を、Ｄｅｖｅｌｏｓｉｌ  Ｃ３０−ＵＧ−５（４．６×２５０ｍｍ）カラムを用いてＨＰＬＣで分析した。溶離液として、０．１％ＴＦＡを含む水およびアセトニトリルを用い、アセトニトリルの濃度を、０分から２５分間で０％から２０％に上昇させ、２５分から６５分間で２０％から３０％に上昇させた。流速は１．０ｍｌ／分、検出のＵＶ波長は、５１５ｎｍとした。
【００３４】
（５）アントシアニン含量の算出
絶対検量法によって検量線を作成し、各群のサンプルのＨＰＬＣにおけるピークの総面積をもとに、各群の単位体積あたりのアントシアニン含量および個体当りのアントシアニン含量を算出した。結果を以下の表１に示す。
【００３５】
【表１】
2006166788.tif 000002
【００３６】
２つの照射群の両方において、単位体積当りのアントシアニン含量が、無照射群と比較して増大した。特に、６ｃ／ｋｇ照射群において、単位体積当りのアントシアニン含量が無照射群に比べて１．２倍に増大した。個体あたりのアントシアニン含量としても、２つの照射群の両方において増大し、特に、６ｃ／ｋｇ照射群において、無照射群の１．２倍に増大した。