(57)【要約】【課題】  生鮮食品の鮮度と旨みを損なうことなく、所望の間保冷効果を付与できる生鮮食品用保冷台を提供することにある。【解決手段】  生鮮食品４を載せる本体１の表面側には、多数の突部２を備えていることを特徴とする。【選択図】    図１
2006204690.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
生鮮食品（４）を載せる本体（１）の表面側には、多数の突部（２）を備えていることを特徴とする生鮮食品用保冷台。
【請求項２】
前記本体（１）の裏面側には、保冷手段（３）を収容する空洞部（Ｓ）を備えていること特徴とする請求項１記載の生鮮食品用保冷台。
【請求項３】
本体（１）の表面側は、ドーム状の膨らみを有することを特徴とする請求項１又は２記載の生鮮食品用保冷台。
【請求項４】
前記突部（２）は、その突出長さが２ｍｍ〜８ｍｍであることを特徴とする請求項１、２又は３記載の生鮮食品用保冷台。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、例えば魚類や貝類の切り身、野菜や果実などの生鮮食品を本体の表面側に冷やしながら載せて、食卓に盛り付けた生鮮食品の鮮度を保つための生鮮食品用保冷台に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、魚類や貝類の切り身、あるいは野菜や果物などの生鮮食品を食卓に上るまで保管する場合には、これらの生鮮食品の鮮度を一定の時間保持するために、例えば発泡ポリスチレンなどを素材とする発泡合成樹脂製容器内に、蓄冷剤とともに前述の生鮮食品を収容して容器内の温度の上昇を抑制する手法がとられていた。
【特許文献１】実開平２−１１９８７４号公報（１頁目、図１）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら前述のものの場合、発泡合成樹脂製容器は保冷性に優れているが、長期間の保存や輸送中に容器内の氷が次第に溶けていくものであった。このように溶け出した水分が容器内に溜まると、この溜まった水に浸されることで生鮮食品の品質が著しく低下する。また魚類や貝類の切り身などは、容器の中に収められた蓄冷剤の上に直接載せられていることが多く、時間の経過とともに蓄冷剤から表出した結露が切り身に付着するばかりか、生鮮食品から発せられる独特の水分（ドリップとも言われる。）が切り身に付着し、この場合であっても食品の品質と旨みが著しく損なわれていた。
【０００４】
本発明は上記課題を鑑みてなされたものであり、生鮮食品の鮮度と旨みを損なうことなく、所望の間保冷効果を付与できる生鮮食品用保冷台を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明のうち請求項１記載の発明は、本体の表面側には、多数の突部が備えてあるので、生鮮食品と本体との接触面積が少なくなり、しかも生鮮食品と各突部間との隙間によって冷気の流路が形成されることで、鮮度及び品質の保持がなされ、しかも生鮮食品への効果的な保冷が行える。
【０００６】
本体の形状や大きさは、表面側の各突部の先部に生鮮食品を置けるようなものであればよく、また例えば山なり状やすり鉢状などの傾斜を有した形であっても、本体の表面側に載せた生鮮食品がズレ落ちない程度の勾配であればよい。また突部の形状や数についても特に限定するものではなく、生鮮食品を安定して載せられればよい。さらに本保冷台の素材についても特に限定はしないが、例えば樹脂やアルミなどの比較的成形し易い素材を選定することが望ましい。
【０００７】
また請求項２のように、前記本体の裏面側には保冷手段を収容する空洞部を備えていることで、この空洞部の中、つまりは本体の裏面側に置かれた保冷手段が、各突部の先部に載せられた生鮮食品を冷やし、使用時の保冷効果を一層高めることができる。
ここで空洞部は、その中に保冷手段を入れて留めておける形状・大きさであればよい。
【０００８】
さらに請求項３のように、本体の表面側がドーム状に膨らみをもって形成してあれば、生鮮食品から滴り落ちた水分やドリップが本体の表面側に留まらずに捌けられ、例えば本体を支える既存の皿内に流れ落ちて、本体の表面側に載せた生鮮食品への水分・ドリップの付着を防ぐ。
ここでドーム状とは、例えば半球状、ピラミッド型など、頂点から次第に下がり勾配がつけられた態様のもの全てを意味する概念である。
【０００９】
また請求項４記載のように、前記突部の突出長さを２ｍｍ〜８ｍｍとすれば、生鮮食品への適切な保冷効果の付与と、水分の付着が防がれる適度なバランスが保たれる。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、生鮮食品への保冷効果の付与は勿論、保冷手段に表出する結露やドリップの生鮮食品への付着が防がれることで、屋外あるいは食卓などに並べられた該生鮮食品の鮮度・旨みを気温や季節を問わずに長期的に持続できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
本発明の生鮮食品用保冷台（以下、保冷台と記す。）の実施形態を各図面に基づいて説明する。
尚、各実施形態では、使用する生鮮食品として鮮魚の切り身４を載せたものについて説明している。
【００１２】
まず図１と図２を参照して本発明の第１実施形態の保冷台について簡単に説明すると、この保冷台は、表面側全面に亘って多数の突部２を備えていると共に四隅には脚部を備えた本体１と、この本体１の裏面側の注水口Ｒを開閉可能に閉塞する蓋５とからなっている。
【００１３】
次に本保冷台の各部位について詳細に説明すると、前述したように本体１の表面側には多数の突部２を備えているが、この突部２は図３の拡大図のように、その先部は拡がりをもった扁平な形状をなしており、さらに該先部には上方に突出した複数の爪部１４を備えている。これにより、各爪部１４が切り身４の裏面側に僅かに食い込んで、該切り身４が突部２の上に安定的に載せられる。また後述で詳しく説明するが、各突部２と切り身４との間には隙間１５が生まれ、この隙間１５による冷気の流路が形成される。さらに本実施形態、ならびに後述する第２・第３実施形態の突部２の突出長さは約５ｍｍに設定しており、これを４ｍｍ〜６ｍｍの範囲とすれば最適な保冷効果を切り身４に付与できると推測されるが、２ｍｍ〜８ｍｍの範囲内であれば、実用に充分な保冷効果が期待できる。
【００１４】
また本体１の表面側と裏面側との間には、表面側がドーム状に膨らみをもつことによって空洞部Ｓが形成される。そして前記空洞部Ｓには図４（ａ）のように、本体１の裏面側に設けた注水口Ｒから水６が入れられるが、その際に本実施形態では本保冷台を裏返した後、蓋５を外して開放した注水口Ｒを上に向け、これに蛇口７から給水する手順をとる。また給水量については、後ほど凍らせた場合の体積の膨張を考慮し、具体的には空洞部Ｓの容量の３分の２程度としている。また給水源については水６を入れたペットボトル等であってもよい。さらに水６を入れた本保冷台は図４（ｂ）のように、冷凍庫８の中に入れて空洞部Ｓ内の水６を凍らせることで使用可能となる。さらに蓋５は、上下に鍔を備えたゴム製のものが使用されており、注水口Ｒに嵌め込んだ際には、前記上下各鍔間が注水口Ｒの周縁に密着して空洞部Ｓの中を密閉するしくみとなっている。また蓋５については、空洞部Ｓ内で膨張した空気のみを外に放出することが可能な逆止弁構造をなすものであってもよい。
【００１５】
次に図５に示すものは、本保冷台の第２実施形態である。この保冷台は、既存の皿９の上に蓋状をなす本体１を被せて使用するものであり、本体１と皿９表面側とに囲まれた空隙内に、例えば、鮮魚店などで購入した刺身の容器に入っている使用済みの蓄冷剤３を収め、本体１の表面側に載せる生鮮食品へ保冷効果を付与したものである。さらに通常使い道がなく廃棄されるこの種の蓄冷剤３を活用できることから、資源の再利用にも寄与できる。また図６に示すものは、本保冷台を載せる皿１０の側に、生鮮食品からのドリップや、あるいは本体１の表面側から流れ落ちた結露による水分を排水する工夫を施したものである。具体的には皿１０の四隅に、上下に連通する排水路１１を設け、この排水路１１に前述のドリップや結露を集水して下方に排水するしくみとなっている。
【００１６】
次に図７及び図８に示すものは、本保冷台の第３実施形態である。この保冷台は、表面側が中央に向けて次第に下がるような窪み状をなしており、本体１の表面側に載せた切り身４からのドリップや本体１表面の結露水を、この本体１の中央の排水路１２に集水し、さらに下方に敷いた受皿１３に集めるように構成したものである。
【００１７】
＜考察＞
以上、各実施形態を通じて本保冷台の構成について説明を行ったが、本保冷台を使用することによる切り身４、つまりは生鮮食品への影響、ならびに本保冷台の利用可能性は以下のように推測される。
尚、今回は前述の第１実施形態の保冷台を基に各々考察している。
１）生鮮食品への影響
まず生鮮食品４への影響については、適切な保冷状態が保たれること、及び旨みの長期的な保持がなされると推測される。この理由としては各突部２の上に生鮮食品４を載せ、該生鮮食品４と各突部２との間に形成された隙間１５に、空洞部Ｓに納められた氷３からの冷気が流れこみ、前記隙間１５すべてを縦横無尽に縫うような冷気の流れが生まれることに起因する。さらに本実施形態では突部２の突出長さを約５ｍｍ程度に設定しており、生鮮食品４が本体１に密着することなく、しかも氷３と密着している状態とほぼ同等の冷却作用が切り身４に及ぼされることで、該切り身４にドリップや結露の付着がないことも相俟って、保冷効果と旨みの持続の双方が確保されるものと思われる。
２）利用可能性
次に、本保冷台の利用可能性については、樹脂を素材とした一体成形が可能であり、また蓋状の簡易なものも製造できることから低コストで丈夫な製品を提供できる。従って、個人用の小さなものから宿泊施設や団体向けの大きなものまで、様々な場所に適用が可能である。特に夏場のように食品の鮮度が短時間で著しく損なわれるような季節では、屋外でのバーベキューが行われることが多いが、この場合でも、生肉を本保冷台に載せておけば、保冷効果を長時間付与でき、しかも比較的ドリップが多いとされる生肉においても該ドリップの付着が確実に防がれるので、旨みを保持したまま食することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明の第１実施形態を示す斜視図である。
【図２】図１のＡ−Ａ線縦断面図である。
【図３】図２中Ｃを拡大して示す縦断面図である。
【図４（ａ）（ｂ）】各々本発明の第１実施形態のおける使用前の準備段階を示した説明図である。
【図５】本発明の第２実施形態を示す一部を切欠した正面図である。
【図６】本発明の第２実施形態の他の使用例を示す一部を切欠した正面図である。
【図７】本発明の第３実施形態を示す平面図である。
【図８】図７のＢ−Ｂ線縦断面図である。
【符号の説明】
【００１９】
１  本体
２  突部
３  氷、蓄冷剤（保冷手段）
４  切り身（生鮮食品）
Ｓ  空洞部
【図１】
2006204690.tif 000003
【図２】
2006204690.tif 000004
【図３】
2006204690.tif 000005
【図４（ａ）（ｂ）】
2006204690.tif 000006
【図５】
2006204690.tif 000007
【図６】
2006204690.tif 000008
【図７】
2006204690.tif 000009
【図８】
2006204690.tif 000010