(57)【要約】      （修正有）【課題】塩の低い熱伝導性のおかげで調理中の肉が焦げつくのを防止し、高い遠赤外線放射効率および優れた不純物吸収能力を有する調理用具の提供。【解決手段】型成形された塩を用いた調理用具であり、所望の形状に塩を型成形することにより製造される。【選択図】図１
2006204907.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
型成形された塩を用いた調理用具であって、
型成形された塩を用いてプレート形状として形成されたソルトグリドルを備えていることを特徴とする調理用具。
【請求項２】
前記ソルトグリドルはその上部に溝を有することを特徴とする請求項１に記載の調理用具。
【請求項３】
前記ソルトグリドルの外側縁に沿って設けられた側壁部をさらに備えていることを特徴とする請求項１に記載の調理用具。
【請求項４】
前記ソルトグリドルに設けられた内部強化部材をさらに備えていることを特徴とする請求項１に記載の調理用具。
【請求項５】
前記内部強化部材は、複数の金属コアまたは金属ワイヤを交差させることによって形成された金属ネットを備えていることを特徴とする請求項４に記載の調理用具。
【請求項６】
内部に前記ソルトグリドルが嵌められた外部保護フレームをさらに備えていることを特徴とする請求項１に記載の調理用具。
【請求項７】
前記ソルトグリドルを覆うカバーをさらに備えていることを特徴とする請求項３に記載の調理用具。
【請求項８】
前記カバーはソルト層とカバー保護層とからなることを特徴とする請求項７に記載の調理用具。
【請求項９】
型成形された塩を用いた調理用具であって、
ヒンジによって互いに回転可能に連結された一対のケーシングと、
内部の所定の位置に調理キャビティを規定した状態で前記ケーシングのそれぞれに充填される一対のソルトブロックと、
前記ケーシングのそれぞれに設けられたフックおよび留め金とを備え、
前記ケーシングを開閉するために前記フックが前記留め金にロックされまたは前記留め金からロック解除されるようにしたことを特徴とする調理用具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一般的に食肉を調理するための調理用具に関し、より詳細には、塩を所望の形状に型成形することにより製造され、それにより、塩の低い熱伝導性のおかげで調理中に肉が焦げてしまうのを防止し、高い遠赤外線放射効率および優れた不純物吸収能力を有する、型成形された塩を用いた調理用具に関する。
【背景技術】
【０００２】
一般に、比較的硬い肉質の組織を有する食肉、海産物、または甲殻類のような生の食物を焼いたり油加熱したりするときに、火を用いることは食物の摂取にとって典型的な調理方法である。火を用いて食肉を調理するときに、特徴的な香りと風味とがユーザに提供される。特に、牛肉または豚肉を調理するときに、火を用いる調理法が主として使用される。
【０００３】
火を用いて、食物、特に食肉を調理する方法は様々である。そのうえ、種々の関連する調理用品が開発されている。典型的な例としては、食肉の表面が直接に火にさらされるように、網状の構造を有するグリルのような調理用具上に食肉が配置されるロースト（焼肉）調理法が存在する。さらに、食肉が間接的に火にさらされるように、高い熱伝導性を有するフライパンまたはグリドルなどのような金属プレート上に食肉が配置される油加熱法も存在する。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、食肉が直接的に火に接触するロースト調理法の場合には、食肉の脂肪が火に接触して焦がされると、発癌性物質が生成され食肉の表面に付着し、それによりユーザの健康が損なわれるという問題がある。
【０００５】
さらに、食肉が間接的に火に接触する油加熱法の場合には、フライパンおよびグリドルが主として高い熱伝導性を有する鋳鉄から作られているため、食肉を均一に調理することが難しい。換言すれば、食肉の表面が焼けているにもかかわらず、食肉の内部が焼かれていないかもしれない。特に、焦げた食肉は、風味に欠け、その上、人間に対して有害であるような発癌性物質を含んでいる。さらに、フライパンまたはグリドルのような油加熱用具を用いた上述の調理法においては、食肉自体が焦げるだけでなく、食肉から流出する油も焦げて人間に対して害を及ぼすかもしれない。そのような油加熱用具は、韓国実用新案登録第０２８８００３号および第０２６９９７０号において提案されている。これらの油加熱用具は、食肉が単に伝導熱を利用して調理されるような構造を有する単純な金属プレートとして形成されている。しかしながら、高い熱伝導性を有するスチールプレートのような金属プレートから作られた従来の油加熱用具の場合には、食肉は、最初の段階で表面を焼かれ油加熱用具の表面に付着され、そして食肉の付着した部分は、容易に焦げる。そのうえ、従来の油加熱用具を用いて香辛料の効いた食肉を調理する場合には、香辛料も油加熱用具に付着され焦げるかもしれない。
【０００６】
一方、技術の発達によって、種々の電子レンジなどが提案され使用されている。しかしながら、そのような電子レンジは、高価であり、ロースト調理法または油加熱法を利用していない。さらに、食肉をローストしたりまたは油加熱している間に、食肉の一部を食べることができない。そのようなものとして、電子レンジは食肉の調理にあまり適していない。
【０００７】
したがって、本発明は、従来技術において生じる上述の問題を考慮して為されており、本発明の目的は、塩を所望の形状に型成形することによって製造され、それにより塩の低い熱伝導性のおかげで調理中に肉が焦げるのを防止するとともに、高い遠赤外線放射効率および優れた不純物吸収能力を有する、型成形された塩を用いた調理用具を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
一態様において、本発明は、型成形された塩を用いた調理用具を提供し、その調理用具には、型成形された塩を使って、プレート形状として形成されたソルトグリドル（塩製のグリドル鉄板）が含まれる。
【０００９】
ソルトグリドルは、上部に溝を有していても良い。
【００１０】
調理用具は、ソルトグリドルの外側縁に沿って設けられた側壁部をさらに含んでも良い。
【００１１】
調理用具は、ソルトグリドル内に設けられた内部強化部材をさらに含んでも良い。
【００１２】
内部強化部材は、複数の金属コアまたは金属ワイヤを交差させることによって形成された金属ネットを備えていても良い。
【００１３】
調理用具は、内部にソルトグリドルが嵌められた外部保護フレームをさらに具備していても良い。
【００１４】
調理用具は、ソルトグリドルを覆うカバーをさらに含んでいても良い。
【００１５】
カバーは、ソルト層とカバー保護層とを含んでいても良い。
【００１６】
他の態様において、型成形された塩を用いた調理用具は、ヒンジによって互いに回転可能に連結された一対のケーシングと、内部で調理キャビティを所定の位置に規定した状態でそれぞれのケーシング内に充填された一対のソルトブロックと、それぞれのケーシングに設けられたフックおよび留め金とを備え、ケーシングを開閉するためにフックが留め金にロックされまたは留め金からロック解除されるようにしている。
【００１７】
本発明の上述およびその他の目的、特徴ならびに利点は、添付図面に関して取り上げられた以下の詳細な説明からさらに明確に理解されるであろう。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
以下に、本発明の望ましい実施の形態による、型成形された塩を用いた調理用具が、添付図面を参照して詳細に説明される。
【００１９】
図１に示されるように、本発明の第一の実施の形態による、型成形された塩を用いた調理用具は、プレート形状を有している。詳細に述べれば、この第一の実施の形態の調理用具は、天然塩または精製塩を型の中に入れ、それを典型的なプレスを使って約３００トンの高圧で圧縮することによって形成されたソルトグリドル１１を備えている。当業者は、調理用具のソルトグリドル１１の形成が、典型的なプレスを使って高圧で塩を圧縮することによって実現されることを容易に理解するであろう。また、当業者は、ソルトグリドル１１を形成するために必要とされる圧力が、ソルトグリドル１１の厚さおよび強度に依存して変化され得ることも容易に理解するであろう。
【００２０】
さらに、本発明の調理用具のソルトグリドル１１は、３００℃の温度で塩を加熱するとともに３００トンの圧力で典型的なプレスを使って塩を圧縮することによって、塩が型内で部分的に溶融されるプロセスを通して形成されても良い。ここで、ソルトグリドル１１を形成する条件は、上述の圧力および温度に限定されるものではなく、また、上述の条件は、意図された目的に従ってソルトグリドル１１を形成するのに適した圧力条件および温度条件の一例として単に理解されるべきである。
【００２１】
さらに、本発明の調理用具のソルトグリドル１１は、型内に充填された飽和食塩水を加熱蒸発させることによって形成されても良い。
【００２２】
そのようなものとして、本発明の調理用具のソルトグリドル１１は、上述の方法によって形成されても良い。しかしながら、本発明は、これらに限定されるものではない。
【００２３】
一方で、本発明の型成形された塩を用いた調理用具は、塩のみから作られても良いし、またはその代わりに、食用結合剤が使用されても良い。食用結合剤によって調理用具を形成するのがより容易になる。ここで、人間にとって無害である第二リン酸カルシウムが、結合剤として使用されても良いが、本発明はこれに限定されるものではない。好適には、結合剤は、型成形された塩を用いて調理用具を形成するのに使用される塩の総重量の１％から３％の範囲内に含まれる。
【００２４】
調理用具のソルトグリドル１１は、１０ｍｍから３０ｍｍの範囲内の厚さを有することが好適である。
【００２５】
本発明の第一の実施の形態によれば、型成形された塩を用いた調理用具は、図１に示されているような単純なフラットなグリドルとして形成されても良い。第一の実施の形態とは異なって、第二の実施の形態による、型成形された塩を用いた調理用具は、図２に示されるように、上部に複数の溝１２を有する溝付きグリドルとして形成されても良い。この場合、複数のプラトー（平坦域）１３の輪郭が、溝１２を形成することによってソルトグリドル１１の上に規定される。図２に示されるように、もし溝１２が互いに交差するように直線状に形成されているならば、プラトー１３の輪郭は矩形状に規定される。それに代えて、第三の実施の形態による、型成形された塩を用いた調理用具を例示する図４に示されるように、複数のプラトー１３１の輪郭は、ソルトグリドル１１の上で六角形状に規定されていても良い。図面には示されていないが、溝１２は、調理用具のソルトグリドル１１のプラトーの輪郭が円形状または菱形状などのような様々な他の形状に規定されるように、ソルトグリドル１１に形成されていても良い。溝１２は、食肉を調理するときに、食肉から流出する油を容易に排出する働きをする。
【００２６】
一方、第四の実施の形態による、型成形された塩を用いた調理用具を例示する図５に示されるように、本発明の型成形された塩を用いた調理用具は、複数の油排出孔１７を有していても良い。油排出孔１７は、調理用具のソルトグリドル１１を介して形成される。油排出孔１７は、食肉から流出した油が調理用具の外部に、より迅速に排出されるようにする機能を有している。望ましくは、油排出孔１７の各々は、約１ｍｍから約２ｍｍの範囲内の直径を有する円筒形状を有している。特に、図５の第四の実施の形態においては、油排出孔１７は、ソルトグリドル１１の溝１２内に形成されている。さらに、第四の実施の形態による、型成形された塩を用いた調理用具は外部保護フレーム１６を有している。そのため、溝１２内に存在する食肉油は、ソルトグリドル１１の油排出孔１７を通して下方に流れ、それにより外部保護フレーム１６の底部に達し、そして調理用具の外部に排出される。ここで、外部強化フレーム１６は、熱伝導プレートおよび強化プレートの両方として働く。さらに、外部強化フレーム１６は、油を食肉から外部へ排出する機能を有している。一方、外部保護フレーム１６の外部に排出される油を収集する油コレクタ（油収集機）１８は、望ましくは、外部保護フレーム１６の側壁の下方縁に沿って設けられている。
【００２７】
さらにまた、第二の実施の形態を例示する図２に示されるように、本発明の調理用具のソルトグリドル１１は、所定の高さを有するとともにソルトグリドル１１の外側縁に沿って形成された側壁部１４をさらに含んでいても良い。側壁部１４は、ソルトグリドル１１がたとえ比較的薄い場合でも容易に壊れないように、ソルトグリドル１１を強化する働きをする。加えて、側壁部１４は、食肉が適切に油加熱されるような適切なレベルにまで、ソルトグリドル１１の熱伝導性を増大させる働きをする。同様に、カバー２１（図６を参照）が使用される場合には、側壁部１４が、カバー２１を支持する働きをする。
【００２８】
第五の実施の形態による調理用具を例示する図６に示されるように、カバー２１は、ソルト層２２と、ソルト層２２を覆って嵌合されるカバー保護層２３とを含んでいても良い。またあるいは、カバー２１は、ソルト層２２のみを含んでいても良い。カバー２１は、食肉を油加熱している間に熱が放射するのを防止し、それによって食肉の調理がより迅速に実行される。
【００２９】
一方、本発明の型成形された塩を用いた調理用具は、第二の実施の形態の断面図である図３に示されるように、減少する厚さに起因してソルトグリドル１１が壊れ易くなるのを防止するためにソルトグリドル１１内に設けられた内部強化部材１５をさらに含んでいても良い。内部に内部強化部材１５を有するソルトグリドル１１は、内部強化部材１５が予め塩の中に置かれている状態で、塩を型成形することにより製造される。内部強化部材１５は、複数のスチールワイヤを備えていても良い。またあるいは、内部強化部材１５は、スチールワイヤなどの金属ワイヤを交差させることによって形成された金属ネットを備えていても良い。しかしながら、本発明はこれらに限定されるものではない。
【００３０】
一方、第五の実施の形態による、型成形された塩を用いた調理用具において、外部保護フレーム１６がソルトグリドル１１の外面上に設けられている。外部保護フレーム１６は、金属プレートから作られていても良い。外部保護フレーム１６は、ソルトグリドル１１を強化する働きをし、それによってソルトグリドル１１が壊れるのを防止している。
【００３１】
本発明による、食肉を油加熱するためのソルトグリドル１１は、塩の低い熱伝導性のおかげで食肉が容易に焦げないという利点を有している。さらに、食肉の内側は、加熱した時に、ソルトグリドルから生成される遠赤外線によって均一に調理される。すなわち、本発明のソルトグリドル１１は、食肉が均一に調理されるように、食肉の表面が焼けているにもかかわらず食肉の内側が焼かれないのを防止する。それに加えて、塩は潮解性と、不純物、特に重金属を吸収する能力とを有しているので、本発明を用いて食肉などのような食物を調理して食べることは健康に有益である。
【００３２】
一方、図７は、本発明の第六の実施の形態による調理用具を示している。図７に示されるように、第六の実施の形態による、型成形された塩を用いた調理用具は、ソルトブロックを備えている。そのため、この実施の形態は、鶏または鴨などのような鶏肉、または、大量の食肉、特にリブの調理に適用される。この実施の形態による調理用具は、開閉できるようにヒンジ３４によって互いに回動可能に連結された一対のケーシング３１と、各ケーシング３１に充填されるソルトブロック３２とを含んでいる。調理キャビティ３３は、ソルトブロック３２内の所定の位置に規定されている。フック３５および留め金３６が、ケーシング３１の各側壁に設けられ、その側壁は、ヒンジ３４が設けられた側壁とは反対側の側壁である。したがって、フック３５と留め金３６が互いにロックされると、ケーシング３１が閉じられる。フック３５と留め金３６が互いからロック解除されると、ケーシング３１が開かれる。
【００３３】
本発明の第六の実施の形態による調理用具を使用するために、ユーザは、ケーシング３１を開くために留め金３６からフック３５をロック解除する。その後、ユーザは、調理されるべき大量の食肉を調理キャビティ３３の中に置き、ケーシング３１を開くための処理とは反対の処理でケーシング３１を閉じる。それに続いて、調理用具は、調理キャビティ３３の中に置かれた食肉を調理するために、熱源に接触させられる。各ソルトブロック３２の形成は、ソルトグリドル１１と同様の方法で加熱圧縮することによって実現される。ソルトブロック３２の場合には、ソルトブロック３２を形成するための圧力条件が、ソルトブロック３２の厚さおよび強度に応じて変化させられても良い。５００トンから１５００トンの範囲の圧力で圧縮することによってソルトブロック３２が形成されることが望ましい。もちろん、当業者は、ソルトブロック３２の形成のために印加される圧力が、結合剤が使用されるか否かに従ってまたはケーシング３１の強度に従って適切に変化され得ることが理解されるであろう。
【００３４】
食肉の調理が一例として説明されたが、もちろん、本発明は、比較的硬い肉質の組織を有する海産物および甲殻類などのようないかなる生の食物を調理する場合にも使用され得ることが理解されるであろう。
【００３５】
上述されたように、本発明は、塩を所望の形状に型成形することによって製造され、それにより、塩の低い熱伝導性のおかげで調理中の肉が焦げてしまうのを防止し、高い遠赤外線放射効率および優れた不純物吸収能力を有する、食肉を調理するための調理用具を提供する。さらに、調理中の食肉が調理用具に焦げつかないので、本発明は、それを使用した後に調理用具を洗浄するのをより容易にする。
【００３６】
本発明の望ましい実施の形態が例示目的のために開示されたけれども、当業者は、添付された特許請求の範囲に開示されたような発明の範囲および趣旨から逸脱することなく、種々の変更、付加および置き換えが可能であることを理解するであろう。
【図面の簡単な説明】
【００３７】
【図１】本発明の第一の実施の形態による、型成形された塩を用いた調理用具の斜視図である。
【図２】本発明の第二の実施の形態による、型成形された塩を用いた調理用具の斜視図である。
【図３】図２の線Ａ−Ａに沿った断面図である。
【図４】本発明の第三の実施の形態による、型成形された塩を用いた調理用具の斜視図である。
【図５】本発明の第四の実施の形態による、型成形された塩を用いた調理用具の断面図である。
【図６】本発明の第五の実施の形態による、型成形された塩を用いた調理用具の断面図である。
【図７】本発明の第六の実施の形態による、型成形された塩を用いた調理用具の斜視図である。
【符号の説明】
【００３８】
１１    ソルトグリドル
１２    溝
１３    プラトー
１４    側壁部
１５    内部強化部材
１６    外部保護フレーム
１７    油排出孔
１８    油コレクタ
２１    カバー
２２    ソルト層
２３    カバー保護層
３１    ケーシング
３２    ソルトブロック
３３    調理キャビティ
３４    ヒンジ
３５    フック
３６    留め金
【図１】
2006204907.tif 000003
【図２】
2006204907.tif 000004
【図３】
2006204907.tif 000005
【図４】
2006204907.tif 000006
【図５】
2006204907.tif 000007
【図６】
2006204907.tif 000008
【図７】
2006204907.tif 000009
【外国語明細書】
2006204907.tif 000010
2006204907.tif 000011
2006204907.tif 000012
2006204907.tif 000013
2006204907.tif 000014
2006204907.tif 000015
2006204907.tif 000016
2006204907.tif 000017
2006204907.tif 000018
2006204907.tif 000019
2006204907.tif 000020
2006204907.tif 000021
2006204907.tif 000022
2006204907.tif 000023
2006204907.tif 000024
2006204907.tif 000025
2006204907.tif 000026
2006204907.tif 000027
2006204907.tif 000028