(57)【要約】【課題】ＴＳＮＡの生成を抑制した葉タバコの幹干乾燥方法を提供する。【解決手段】タバコ幹に切り欠き溝を付け、この葉タバコが着生したタバコ幹を立状状態で葉タバコを萎凋させた後、タバコ幹を収容し、パイプハウス等の乾燥施設に吊り込んで乾燥する幹干乾燥方法。切り欠き溝を付けた後、タバコ幹を立状状態でそのまま１〜７日放置する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
タバコ幹に切り欠き溝を付け、該タバコ幹を立状状態でタバコ幹に着生した葉タバコを萎凋させた後、該タバコ幹を収容し、パイプハウス等の乾燥施設に吊り込んで乾燥する幹干乾燥方法において、前記切り欠き溝を付けた後、タバコ幹を立状状態でそのまま放置する期間が１〜７日であることを特徴とする葉タバコの幹干乾燥方法。
【請求項２】
前記放置する期間が、２〜５日であることを特徴とする請求項１に記載の葉タバコの幹干乾燥方法。
【請求項３】
前記タバコがバーレー種であることを特徴とする請求項１または２に記載の葉タバコの幹干乾燥方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、タバコ固有のニトロソアミンの生成を抑制した葉タバコの幹干乾燥方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
葉タバコ中には、Ｎ’−ニトロソノルニコチン（ＮＮＮ）、４−（Ｎ’−ニトロソメチルアミノ）−４−（３−ピリジル）−１−ブタノン（ＮＮＫ）、Ｎ’−ニトロソアナタビン（ＮＡＴ）、Ｎ’−ニトロソアナバシン（ＮＡＢ）により代表される有害なタバコ特有のニトロソアミン（Tobacco Specific Nitrosamine；以下「ＴＳＮＡ」という）が存在していることが知られている。自然乾燥種であるバーレー種葉タバコ中のＴＳＮＡは、乾燥中に高湿度条件下に長く遭遇するほど高まることが明らかとなっている。
【０００３】
バーレー種葉タバコの収穫法には、下位葉から成熟した葉を逐次２〜３枚ずつ掻き上げて収穫し、連縄に葉編みして乾燥する連干収穫法と、成熟した上位１１枚程度の葉を幹につけたまま刈り取って収穫し、そのままパイプハウス等の乾燥施設に吊り込んで乾燥する幹干収穫法に大別される。
【０００４】
連干収穫法により収穫された葉は、ビニールフィルム等で被覆したパイプハウスで乾燥を進めた後、褐変中期から末期にかけて木造あるいは鉄骨建ての屋内乾燥室に吊り替えて乾燥を終了させる。この乾燥法を連干乾燥法という（なお、日本の場合は、この屋内乾燥室には高湿度条件を回避するための据付型加熱送風設備が比較的高い割合で普及している。）。
【０００５】
一方、幹刈り収穫法により収穫された葉タバコは、乾燥室の吊り場面積を多く必要とするとともに、屋内乾燥室に１本１本吊り替えることが難しいことから、安価なパイプハウスで収穫から乾燥終了までの長い期間（４０〜５０日）、吊り放しで乾燥するのが一般的である。この乾燥法を幹干乾燥法という。しかし、パイプハウス内の温湿度条件は、外気の影響を受けやすいことから夜間や曇雨天時には高湿度条件になり易く、幹干乾燥においては長い乾燥期間との相乗効果で、結果的に連干乾燥よりもＴＳＮＡが葉タバコに生成・蓄積しやすいという問題点がある。
【０００６】
特許文献１には、幹干乾燥法において葉タバコ中のニトロソアミンを低減させるために、タバコの収穫１〜３週間前に断根処理を施すか、あるいはタバコ幹に長方形の穴を多数開けて葉を萎凋させ、あるいはタバコを抗酸化剤で処理することが開示されている。しかしながら、この方法は、収穫１〜３週間前のタバコ、すなわち収穫適期前の未熟葉に適用するものであり、得られた葉タバコには、タバコ本来の香喫味等の品質が期待できない。また、各処理法の実施に際しても、多大の時間と労力を要するなど問題点が多い。
【０００７】
このように、幹干乾燥においてＴＳＮＡの生成を抑制する方法の開発が待たれている。
【特許文献１】国際公開第ＷＯ０３／０２２０８１  Ａ１号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
幹干乾燥法によるタバコ中のＴＳＮＡの生成を抑制するために、高湿度条件を回避すること、あるいは葉タバコの脱水を促進することにより安定的な乾燥（脱水）を実現することが考えられる。
【０００９】
パイプハウスにおける高湿度条件を回避するために、パイプハウス内を市販の移動式加熱送風機（以下、「加熱送風機」）を利用して昇温・排湿することが行われているが、パイプハウスの周辺に電源がない場合が多いことや、加熱送風機の自重が重く保有台数も少ないことから、加熱送風機を使用しないで、天候に依存した温湿度条件で乾燥を行っているのが現状である。いうまでもないが、吊り込まれた葉や幹に含まれる水分が多いほど、パイプハウス内は、高湿状態になりやすい。
【００１０】
ＴＳＮＡは、葉タバコ表面に存在する硝酸還元菌の作用によって、葉中に存在する硝酸が亜硝酸に還元され、この亜硝酸が葉中のアルカロイドと反応して生成する。幹干乾燥は、前述したように長い乾燥期間を要することに加え、タバコ幹からの水分蒸発があり、また、不良乾燥条件下に遭遇する日数が多いことから、乾燥環境が高湿状態になりやすいため、硝酸還元菌の活性が高まりやすく、ＴＳＮＡが生成されやすい。
【００１１】
そこで、本発明は、幹干乾燥において、安定的な脱水経過による乾燥促進を実現すること、特に初期の脱水を促進することにより、ＴＳＮＡの生成を抑制した葉タバコの幹干乾燥方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明者らは、葉タバコ乾燥中に生成するＴＳＮＡを抑制する方法について鋭意研究した結果、適正な乾燥条件下で適正な脱水経過を示した葉タバコは、ＴＳＮＡの生成が有意に抑制されていることを見いだした。これは、適正な脱水経過により、葉表面の硝酸還元菌の活性が抑制されるためであると考えられる。
【００１３】
一方、本発明者らは、既に、幹干乾燥の幹刈り時（葉タバコの収穫時）において、立状状態にあるタバコの幹に切り欠き溝を設けることにより、根部からの幹上部への水分の通導機能を絶ち、葉を萎凋させることにより、日焼けの防止、幹の収集作業の軽減を図ることができる方法（立木粗水切り法）を提案している（特許第３２２３０９２号明細書、「葉たばこ研究」１３３号、１９９７年、７７〜８６頁、同１３６号、１９９８年、７１〜７７頁）。この方法は、タバコの収穫時（幹刈時）にタバコ幹に切り欠き溝を設け、タバコ幹を数時間立状状態でそのまま放置してタバコを萎凋させた後にタバコ幹を刈り取り収容し、パイプハウス等の乾燥施設に吊り込んで乾燥に供するものである。この立木粗水切り法によれば、乾燥初期の脱水が促進され、萎凋した葉タバコの着生したタバコ幹をパイプハウス等の乾燥施設へ吊り込む際の葉折れが防止でき、タバコの吊り込み量を増加させることができるとともに、安定した乾燥経過を実現させることができる。
【００１４】
本発明は、この立木粗水切り法による幹干乾燥方法を鋭意検討する中で、タバコ幹に切り欠き溝を設けた後タバコ幹を立状状態で１〜７日間畑に放置することにより、葉タバコからの脱水、すなわち葉タバコ乾燥における初期脱水を図ってから、パイプハウス等の乾燥施設に吊り込み乾燥することにより、不安定な自然乾燥条件下でも安定的な乾燥経過を達成し、かつ畑における脱水促進によりタバコからの蒸発する水分が減少するために吊込後の乾燥室内の高湿度条件を緩和させ、さらには結果的に乾燥期間の短縮につながり、これがＴＳＮＡの生成を抑制することを見いだした。本発明はかかる知見に基づく。
【００１５】
すなわち、本発明によれば、タバコ幹に切り欠き溝を付け、該タバコ幹を立状状態でタバコ幹に着生した葉タバコを萎凋させた後、該タバコ幹を収容し、パイプハウス等の乾燥施設に吊り込んで乾燥する幹干乾燥方法において、前記切り欠き溝を付けた後、タバコ幹を立状状態でそのまま放置する期間が１〜７日であることを特徴とする葉タバコの幹干乾燥方法が提供される。
【００１６】
この方法は、簡便であり、葉タバコの収穫適期に実施することができる。そのため、その後の乾燥経過を良好に推移することができるので、乾燥終了した葉タバコの品質の低下を伴うことがない。
【００１７】
本発明は、バーレー種ばかりでなく、バーレー種と同様の自然乾燥を行う在来種タバコにも有効である。
【発明の効果】
【００１８】
本発明によれば、タバコ幹に切り欠き溝を設け、所定の期間そのまま放置するという簡易な処理による葉の萎凋を図ることにより、初期脱水の促進を図ることができ、これによりその後の乾燥経過が良好に推移し、もって乾燥中に生成するＴＳＮＡの生成が効果的に抑制される。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１９】
以下、本発明をより詳しく説明する。
【００２０】
本発明の葉タバコの乾燥方法は、例えば、特許第３２２３０９２号明細書、「葉たばこ研究」１３３号、１９９７年、７７〜８６頁、同１３６号、１９９８年、７１〜７７頁に記載された立木粗水切り法に基づくものであり、収穫期に至ったタバコ幹に切り欠き溝を付け、このタバコ幹に着生した葉タバコを立状状態で萎凋させることを含む。
【００２１】
切り欠き溝は、タバコ幹の一方の側面からほぼ水平方向に切り込まれた切り欠き溝と、対向する他方の側面から同様に水平方向に切り込まれた切り欠き溝との２本の切り欠き溝を設ける。その場合、２つの切り欠き溝はタバコ幹の軸方向に所定距離だけ上下方向に離間して形成することが好ましい。各切り欠き溝の深さは、タバコ幹の周面から中心までの距離の１／２よりも深い位置まで達するようにすることが好ましい。また、各切り欠き溝のタバコ幹の軸方向の幅は、約２〜７ｃｍ程度が好ましい。なお、畦に立状するタバコ幹の下部に斜めもしくは横方向に少なくとも１本の切り欠き溝を設けることも可能であるが、好ましくは交差するように２本の切り欠き溝を設ける。
【００２２】
このように切り欠き溝を形成したタバコ幹を、切り欠き溝を設けてから１〜７日間畦上に立状状態で放置する。この放置期間において、形成した切り欠き溝により下部からの養分や水分の上方への移動が実質的に阻止され、当初は上方に向けて広がっていたタバコ葉は次第に萎凋して、下方に垂れた状態となる。切り欠き溝を設けてから、タバコを畦上に立状状態で１〜７日間放置することにより、上にも述べたように、葉タバコからの脱水、すなわち葉タバコ乾燥における初期脱水が図られる。その後、収穫し、パイプハウス等の乾燥施設に吊り込み乾燥する。これにより、葉タバコは、不安定な自然乾燥条件下でも安定的な乾燥経過を示す。しかも、放置期間中に葉タバコからの脱水が促進されることにより、収穫後葉タバコから蒸発する水分が減少するので、吊込後の乾燥室内の高湿度条件が緩和され、乾燥期間も短縮されることとなる。こうしたことから、ＴＳＮＡの生成が抑制される。
【００２３】
切り欠き溝を設けてから１〜７日経過した時点で、タバコ幹を押し倒すと、萎凋した葉タバコを着生したタバコ幹は切り欠き溝を設けた箇所でその下方部分と容易に分離する。これを常法により収容し、乾燥施設内に吊り込み、乾燥を行う。
【００２４】
ここで、例えば特許第３２２３０９２号明細書に記載された従来の立木粗水切り法は、収穫を効率的に行う方法であり、切り欠き溝を設けてから、通常２〜５時間でタバコを収穫するものである。これに対し、本発明は、ＴＳＮＡの生成を抑制することを目的とするものであり、切り欠き溝を設けてからタバコ幹を立状状態でそのまま放置する期間も１〜７日間と有意に長いものである。本発明では、放置期間は、２〜５日間が好ましい。
【実施例】
【００２５】
以下、いくつかの例により本発明を説明するが、本発明はそれら例に限定されるものではない。
【００２６】
以下の例において、ＴＳＮＡは以下のように分析した。
【００２７】
乾燥終了後、葉タバコをサンプリングし、ラミナと中骨に分離後ラミナを凍結乾燥し、粉砕し、分析用試料とした。
【００２８】
分析用試料５ｇを２００ｍＬ容三角フラスコに量り取り、０．０１Ｍ  ＮａＯＨ溶液（Thimerosal１００μｇ／ｍＬ含有）１００ｍＬを加え、振とう機にセットして、室温で２時間抽出処理を行う。その後、ろ紙（ＡＤＶＡＮＴＥＣ社製Ｎｏ．５Ｃ）を用いて抽出液をろ過する。
【００２９】
ついで、ろ液中のＮＮＮ、ＮＮＫ、ＮＡＴ及びＮＡＢを、Spiegelhalder法（Spiegelhalder B., Kubacki S. and Fischer S. (1989) Beitr. Tabakforsch. Int., 14(3), 135-143, Fischer S. and Spiegelhalder B. (1989) Beitr. Tabakforsch. Int., 14(3), 1４５-153）に準じたガスクロマトグラフィによって以下の通り定量する。
【００３０】
まず、ろ液１０ｍＬを、キーゼルグール（粒径６０〜１６０ｍｍ、ＭＥＲＣＫ社）およびアスコルビン酸を充填したカラムに添加する。ジクロロメタンを用いてＴＳＮＡを転溶、流下させる。この流下液を濃縮乾固後、ジクロロメタンに再溶解し、ガスクロマトグラフィ用のサンプルとする。得られたサンプルを、カラムＤＢ−１７（Ｊ＆Ｗ社製、長さ３０ｍ、直径０．５３ｍｍ）、検出器ＴＥＡ−５４３（Ｔｈｅｒｍｅｄｉｃｓ社）を装備したガスクロマトグラフィＨＰ６８９０（Hewlett Packard社）を用いて分析する。
【００３１】
また、以下の各例において、切り欠き溝は、タバコ幹の一方の側面からほぼ水平方向に切り込まれた切り欠き溝と、対向する他方の側面から同様に水平方向に切り込まれた切り欠き溝との２本とした。各切り欠き溝の深さは、タバコ幹の周面から中心までの距離の１／２よりも深い約２ｃｍであり、各切り欠き溝のタバコ幹の軸方向の幅は約５ｃｍ程度とした。（幹径により異なるが、切り欠き溝の交差幅は約２〜４ｍｍになるのが好ましい。）
例１：立木粗水切り乾燥法によるＴＳＮＡの生成抑制効果（２００１年実施）
供試品種：バーレー２１
本例は、立木粗水切り法によるＴＳＮＡの生成抑制効果を確認する目的で実施した。タバコ幹に切り欠き溝を設けてから、そのままタバコを畑に放置する日数は１，２日とした。
【００３２】
無処理区として、慣行幹刈したタバコ幹をパイプハウスに吊り込んだ。
【００３３】
タバコ収穫後は、日本たばこ産業（株）盛岡葉たばこ技術センターで慣行法とされているステッキ刺し乾燥法により無処理区（慣行幹刈）を吊っている常時遮光幕を被覆した１２間物パイプハウス（間口４．５ｍ×奥行き２３．０ｍ）に吊り込み、無処理区と同じ日に屋内乾燥室に吊り替えて、乾燥を終了させた。
【００３４】
常時遮光幕を被覆したパイプハウスとは、鉄製パイプの骨組みの上にビニールを張ったパイプハウスに、室内が高温になるのを防止するために光の透過を遮る黒色の寒冷紗を屋根面に張ったものである。
【００３５】
乾燥終了した葉タバコをサンプリングし、ＴＳＮＡの分析用試料とした。
【００３６】
結果を表１に示す。
【表１】
2006238766.tif 000002
【００３７】
立木粗水切り処理区の乾燥終了時における上葉のＴＳＮＡ含量は、表１に示すように１、２日処理区とも慣行幹刈により乾燥した無処理区より低く、立木粗水切り処理によるＴＳＮＡ生成抑制効果が認められた。
【００３８】
例２：立木粗水切り乾燥法によるＴＳＮＡ生成抑制効果（２００２年実施）
供試品種：バーレー２１
例１に示した通り、立木粗水切り法によるＴＳＮＡ生成抑制の可能性が認められたので、本例は、その確認試験として実施した。
【００３９】
通常の立木粗水切り処理は、タバコ幹に切り欠き溝を設けてから立状状態で２〜５時間放置したタバコ幹を収容（幹刈）し、パイプハウスに吊り込むものであり、本例ではＴＳＮＡの生成抑制効果を確認する目的で、タバコ幹を５時間立状状態で放置した後にタバコ幹を収容（幹刈）し、パイプハウスに吊り込んだ。タバコを吊り込んだパイプハウスは、常時遮光幕を被覆した５間物パイプハウス（間口４．５ｍ×奥行き９．０ｍ）であり、天候により妻窓の開閉を行う慣行の乾燥管理を行い乾燥を実施した。吊込は、タバコ幹に釘を打ち込み、その釘を懸吊具に掛ける１本掛けとし、吊込間隔は、葉と葉が軽く触れ合う程度とした。無処理区として、慣行の幹刈後パイプハウスに吊り込んだ。幹刈・吊込は、８月２７日（立木粗水切り処理含む）に実施し、１０月２日に乾燥終了した。
【００４０】
乾燥終了した葉タバコをサンプリングし、ラミナと中骨に分離後ラミナを凍結乾燥し、粉砕し、ＴＳＮＡの分析用試料とした。
【００４１】
結果を表２、３、４、および５に示す。
【表２】
2006238766.tif 000003
【００４２】
【表３】
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【００４３】
【表４】
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【００４４】
【表５】
2006238766.tif 000006
【００４５】
立木粗水切り処理区の乾燥終了時のＴＳＮＡ含量は、表２，４に示すように本葉、上葉とも慣行幹刈である無処理区より低く、立木粗水切り処理による生成抑制効果が認められた。
【００４６】
表３，５に示すように、ＮＮＮ、ＮＡＴ、ＮＡＢ、ＮＮＫは、本発明の処理によりいずれも減少していた。
【００４７】
また、乾葉の外観品質は、本葉・上葉とも無処理区とほぼ同等であった。
【００４８】
例３：立木粗水切り後の畑放置日数がＴＳＮＡ生成抑制におよぼす影響（２００２年実施）
供試品種：バーレー２１
この試験は、切り欠き溝形成後の畑放置日数の長期化によるＴＳＮＡ生成抑制効果と品質への影響を確認する目的で実施し、切り欠き溝形成後の立状状態での放置日数は、１，３，７日とした。収穫後タバコを吊り込んだパイプハウスは、常時遮光幕を被覆した１０間物パイプハウス（間口４．５ｍ×奥行き１８．０ｍ）であり、天候により妻窓の開閉を行う慣行の乾燥管理を行い乾燥を実施した。無処理区として、慣行の幹刈後パイプハウスに吊り込んだ。吊込は、釘による１本掛けとし、吊込間隔は、葉と葉が軽く触れ合う程度とした。幹刈・吊込は、８月２６日（立木粗水切り処理含む）に実施し、１０月２日に乾燥終了とした。乾燥終了した葉タバコをサンプリングし、ＴＳＮＡの分析用試料とした。結果を表６に示す。
【表６】
2006238766.tif 000007
【００４９】
乾燥終了時の乾葉のＴＳＮＡ含量は、表６に示すように、本葉では、１日処理（切り欠き溝形成後放置１日；以下同様）で０．３６μｇ／ｇ、３日処理で０．１９μｇ／ｇ、７日処理で０．２２μｇ／ｇであった。同様にＴＳＮＡは、上葉では、１日処理で０．３４μｇ／ｇ、３日処理で０．１８μｇ／ｇ、７日処理で０．０６μｇ／ｇと、切り欠き溝形成後の放置日数が多いほどＴＳＮＡ含量は無処理区と比較して低い傾向を示した。
【００５０】
なお、無処理区として、同日収穫による慣行の幹干乾燥を行った乾葉のＴＳＮＡ含量は、本葉で０．５０μｇ／ｇ、上葉で０．５６μｇ／ｇであった。
【００５１】
ＴＳＮＡの含量は、本葉、上葉とも処理区が低減していたが、本葉よりも上葉で顕著にＴＳＮＡの生成抑制効果が認められた。
【００５２】
なお、乾葉の外観品質は、本葉・上葉とも無処理区とほぼ同等であった。
【００５３】
また、乾葉の香喫味は、畑放置日数が長くなるほど低下する傾向にあったが、いずれの場合でも、無処理区とほぼ同等であった。
【００５４】
例４：立木粗水切り乾燥法によるＴＳＮＡ生成抑制効果（２００３年実施）
供試品種：バーレー２１
この試験は、立木粗水切りによるＴＳＮＡの生成抑制効果の再確認および各種付随データを得る目的で実施した。タバコ幹に切り欠き溝を設けてからタバコを畑に放置した日数は、当初１，３，７日の予定であったが、表７に示すように、処理日および翌日に雷雨に見舞われたことから、放置日数を２，４，７日に変更して実施した。
【００５５】
収穫後、タバコを吊り込んだパイプハウスは、常時遮光幕を被覆した５間物パイプハウス（間口４．５ｍ×奥行き９．０ｍ）であり、天候により妻窓の開閉を行う慣行の乾燥管理を行い乾燥を実施した。吊込は、釘による１本掛けとし、吊込間隔は、葉と葉が軽く触れ合う程度とした。立木粗水切り処理は８月２５日に実施し、１０月１４日に乾燥終了とした。
【００５６】
無処理区として、慣行の幹刈後パイプハウスに吊り込んだ。
【００５７】
乾燥が完全に終了した幹刈（処理）４９日目のＴＳＮＡ含量を表８に示す。本葉では立木粗水切り処理によるＴＳＮＡ生成抑制効果は認められなかったが、上葉では慣行幹刈の２．２μｇ／ｇに対し、４日および７日目処理ではいずれも０．８μｇ／ｇで、明確な生成抑制効果が認められた。
【００５８】
幹刈後（立木粗水切り処理含む）の乾燥中の重量変化を幹刈時の重量を１００として表９に示した。立木粗水切り処理中の重量変化測定はそのままでは不可能であり、幹切り込み処理により根からの吸水が完全に阻害されていることから、幹から切り離した時と同じ重量変化を示すと見なし、刈り取った幹重量を測定後、残幹に挿した塩化ビニル樹脂製の筒に差し戻して立木粗水切り処理と同じ状態で畑に放置し、経時的に重量を測定する方法で行った。
【００５９】
その結果、幹刈後すぐにパイプハウスに吊り込んで乾燥した慣行幹刈と比較すると、いずれの畑放置日数でも立木粗水切り処理し畑に放置しておく方が幹刈後パイプハウスに吊り込んだ無処理区と比較して早い脱水経過を示した。ラミナと中骨別に経時的に水分調査を行った結果を表１０、１１および表１２、１３に示す。これらの結果からも同じことが言える。以上のように、立木粗水切り処理は表７に示したように通常では幹刈を実施できないような悪天候に遭遇しても、安定した脱水経過を期待できることが明らかとなった。
【００６０】
また、乾燥終了目前の幹刈（処理）後３５日目と乾燥が完全に終了した４９日目の重量比を無処理区（慣行幹刈）と比較すると、立木粗水切り処理後畑に長く放置していた区ほど重量が減少しており、乾燥促進（乾燥期間の短縮）に効果があることが認められた。
【００６１】
乾葉の外観および香喫味品質は、放置日数が長い区（７日）ほど低下傾向を示すが、無処理区とほぼ同等であった。
【００６２】
また、乾葉の膨こう性（タバコ１ｇ当たりの体積（ｃｍ3）を表１４に示す。表１４から明らかなように、膨こう性についても、慣行乾燥よりやや劣るものの、許容できるものと判断された。
【表７】
2006238766.tif 000008
【００６３】
【表８】
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【００６４】
【表９】
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【００６５】
【表１０】
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【００６６】
【表１１】
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【００６７】
【表１２】
2006238766.tif 000013
【００６８】
【表１３】
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【００６９】
【表１４】
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【００７０】
ＴＳＮＡ生成抑制効果が上葉で現れやすい理由については、幹干乾燥によるパイプハウスへの吊込後の上葉着位は、地面に近い所に位置することから、日射の影響を受けやすい本葉着位周辺の温湿度条件と比較すると、低温高湿になりやすく、結果としてＴＳＮＡが生成しやすくなる。これに対し、立木粗水切り処理は、初期脱水の促進効果により、以後の脱水経過が良好に推移することになり、タバコ葉周辺の高湿度条件緩和等により硝酸還元菌の活性を抑え、ＴＳＮＡの生成が抑制されているものと考えられる。しかし、本葉着位は、無処理でも日射の影響を受けやすいことから処理区との差が現れにくいために、相対的に上葉着位で抑制効果が高く現れるのではないかと考えられる。
【００７１】
脱水が促進された理由として、葉が萎凋することにより隣接する葉タバコ間における重なりが解消され、相対的に葉タバコが受ける日射受光面積が増加することにより脱水が促進されるものと考えられる。立木粗水切り２日処理で明確な低減効果が現れなかった原因については、処理後２日間とも雷雨に見舞われ、脱水促進効果が見られず慣行乾燥と大差ない脱水経過の状態で吊り込まれたためと推察された。