(57)【要約】【課題】食肉塩漬タンク１の洗浄システムを新たに提供し、時間によって洗浄液が冷却されず、塩漬タンク１が効果的に洗浄され、蒸気が塩漬タンク１から放出されず、蒸気によって作業環境が悪化しないようにする。【解決手段】加熱釜５によって洗浄水が加熱され、ノズル９がカプラ６に接続され、塩漬タンク１に挿入され、洗浄水がノズル９から噴出し、洗浄水によって塩漬タンク１が洗浄される。さらに、真空ポンプ２５が塩漬タンク１および排水タンク２０に接続され、洗浄水およびその蒸気が塩漬タンク１から吸引され、排水タンク２０に導かれる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
洗浄水を加熱する加熱釜と、
食肉塩漬タンクの近傍位置に固定され、前記加熱釜に接続されたカプラと、
前記加熱釜と前記カプラ間に設けられ、加熱された洗浄水を前記カプラに送る送りポンプと、
台車に取り付けられたノズルを有し、前記ノズルを前記カプラに接続し、前記塩漬タンクに挿入し、前記洗浄水を前記ノズルから噴出させ、前記洗浄水によって前記塩漬タンクを洗浄する洗浄装置と、
前記塩漬タンクに接続される排水タンクと、
前記塩漬タンクおよび前記排水タンクに接続され、前記洗浄水およびその蒸気を前記塩漬タンクから吸引し、前記排水タンクに導く真空ポンプとからなる食肉塩漬タンクの洗浄システム。
【請求項２】
複数の塩漬タンクが水平方向に並列され、前記加熱釜は各塩漬タンクに共通のもので、各塩漬タンク毎に前記カプラが設けられ、固定され、各カプラが前記加熱釜に接続されており、前記排水タンクも各塩漬タンクに共通のもので、各塩漬タンクに接続されるようにしたことを特徴とする請求項１に記載の洗浄システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、ハムの原料肉などの食肉を塩漬する食肉塩漬タンクに関するものであり、特にその洗浄システムに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
ハムの加工工程では、普通、ハムの原料肉にピックル液が注入され、その後、マッサージによって原料肉が揉みほぐされ、塩漬される。マッサージはロータリ式のもので、食肉塩漬タンクを有し、原料肉は塩漬タンクに投入される。その後、駆動機構によって塩漬タンクが回転し、原料肉が揉みほぐされ、塩漬される。たとえば、特開２００４−９７０９１号公報（特許文献１）に記載されているものがそれである。
【０００３】
この場合、原料肉の塩漬後、洗浄水によって塩漬タンクを洗浄する必要がある。したがって、同公報のものでは、ノズル、給水タンク、送りポンプおよび排水タンクが台車に取り付けられる。そして、洗浄水が給水タンクに貯留される。さらに、ノズルが塩漬タンクに挿入され、送りポンプによって洗浄水が送られ、洗浄水がノズルから噴出し、洗浄水によって食肉タンクが洗浄される。さらに、洗浄水が塩漬タンクから排出され、排水タンクに導かれる。
【０００４】
ところで、同公報のものにおいて、食肉塩漬タンクを効果的に洗浄するには、洗浄水をおよそ７０°Ｃの温度に加熱することが好ましい。しかしながら、洗浄水を一旦加熱し、それを給水タンクに貯留しても、時間によって洗浄水が冷却されることはさけられない。このため、洗浄水をおよそ７０°Ｃの温度に保つことはできず、塩漬タンクを効果的に洗浄することができないという問題があった。さらに、加熱された洗浄水をノズルから噴出させると、その蒸気が塩漬タンクから放出され、室内に充満し、蒸気によって作業環境が悪化するという問題もある。
【０００５】
したがって、この発明は、食肉塩漬タンクの洗浄システムを新たに提供し、時間によって洗浄液が冷却されず、塩漬タンクが効果的に洗浄されるようにすること、および蒸気が塩漬タンクから放出されず、蒸気によって作業環境が悪化しないようにすることを目的としてなされたものである。
【特許文献１】特開２００４−９７０９１号公報
【発明の開示】
【０００６】
この発明によれば、加熱釜によって洗浄水が加熱される。さらに、カプラが食肉塩漬タンクの近傍位置に固定され、加熱釜に接続され、送りポンプが加熱釜とカプラ間に設けられ、加熱された洗浄水をカプラに送ることができる。さらに、洗浄装置がそれと組み合わされる。洗浄装置はノズルを有し、ノズルは台車に取り付けられる。さらに、ノズルがカプラに接続され、塩漬タンクに挿入され、洗浄水がノズルから噴出し、洗浄水によって塩漬タンクが洗浄される。さらに、排水タンクが塩漬タンクに接続され、真空ポンプが塩漬タンクおよび排水タンクに接続され、洗浄水およびその蒸気が塩漬タンクから吸引され、排水タンクに導かれる。
【０００７】
好ましい実施例では、複数の塩漬タンクが水平方向に並列される。加熱釜は各塩漬タンクに共通のものである。したがって、各塩漬タンク毎にカプラが設けられ、固定され、各カプラが加熱釜に接続される。排水タンクも各塩漬タンクに共通のもので、各塩漬タンクに接続される。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
以下、この発明の実施例を説明する。
【０００９】
図１はこの発明にかかる洗浄システムを示す。このシステムは食肉塩漬タンク１を洗浄するためのものである。塩漬タンク１はハムの原料肉などの食肉を塩漬するためのものである。
【００１０】
この実施例では、特開２００４−９７０９１号公報のものと同様、複数のマッサージが水平方向に並列されている。マッサージはロータリ式のもので、塩漬タンク１を有する。したがって、複数の塩漬タンク１が水平方向に並列されているものである。さらに、ダンパがそれと組み合わされている。ダンパは投入タンク２を有し、レール３に沿って走行可能である。レール３は塩漬タンク１の並列方向にのびる。そして、ハムの原料肉にピックル液が注入され、その後、原料肉が投入タンク２に収容される。さらに、塩漬タンク１のふた４の開放後、ダンパがレール３に沿って走行し、投入タンク２が塩漬タンク１の並列方向に送られ、特定の塩漬タンク１の位置において、駆動機構によって投入タンク２が反転され、原料肉が塩漬タンク１に投入される。さらに、ふた４の閉鎖後、駆動機構によって塩漬タンク１が回転し、原料肉が揉みほぐされ、塩漬される。
【００１１】
さらに、このシステムでは、加熱釜５によって洗浄水が加熱される。洗浄水はおよそ７０°Ｃの温度に加熱される。さらに、カプラ６が塩漬タンク１の近傍位置に固定され、加熱釜５に接続されている。加熱釜５は各塩漬タンク１に共通のものである。したがって、各塩漬タンク１毎にカプラ６が設けられ、固定され、各カプラ６が加熱釜５に接続されている。さらに、送りポンプ７が加熱釜５とカプラ６間に設けられており、加熱された洗浄水をカプラ６に送ることができる。この実施例では、導管８によってカプラ６と加熱釜５が接続され、ポンプ７は導管８に設けられている。
【００１２】
さらに、洗浄装置がカプラ６と組み合わされる。図２に示すように、洗浄装置はノズル９を有し、ノズル９は台車１０に取り付けられている。さらに、ノズル９がカプラ６に接続される。この実施例では、パイプ１１にノズル９が設けられ、ホース１２にプラグ１３が設けられており、パイプ１１はホース１２に接続されている。したがって、プラグ１３をカプラ６に差し込み、パイプ１１およびホース１２によってノズル９とカプラ６を接続することができる。さらに、カプラ６に切り換えバルブ１４が設けられ、ホース１２にドレンバルブ１４’が設けられている。
【００１３】
さらに、ノズル９が塩漬タンク１に挿入され、洗浄水がノズル９から噴出し、洗浄水によって塩漬タンク１が洗浄される。この実施例では、台車１０に遮蔽壁１５およびスリーブ１６が設けられており、遮蔽壁１５はディスク状のもので、塩漬タンク１の開口端に対向する。さらに、遮蔽壁１５に中心孔が形成され、スリーブ１６が中心孔にはめ込まれ、固定され、パイプ１１はスリーブ１６にはめ合わされており、長さ方向に移動することができる。さらに、パイプ１１が一対のゴムライティングローラ１７間に挟まれ、支持されており、ゴムライティングローラ１７は駆動モータに連結されている。
【００１４】
したがって、特定の塩漬タンク１の位置において、そのふた４の開放後、台車１０を塩漬タンク１に向かって前進させると、ノズル９を塩漬タンク１に挿入することができる。さらに、図３に示すように、遮蔽壁１５に取付金具が設けられ、取付金具に樹脂製リング１８が取り付けられ、遮蔽壁１５がその周縁で屈曲し、その屈曲縁にゴム製シート１９が取り付けられている。ゴム製シート１９は環状のもので、テーパ状に傾斜する。したがって、台車１０を塩漬タンク１に向かって前進させると、樹脂製リング１８が塩漬タンク１の開口端に押し付けられ、ゴム製シート１９が塩漬タンク１の周面に押し付けられ、樹脂製リング１８およびゴム製シート１９によって塩漬タンク１と遮蔽壁１５間が二重シールされる。
【００１５】
その後、切り換えバルブ１４を切り換えると、洗浄水がホース１２を通り、パイプ１１に供給され、ノズル９から噴出する。さらに、この実施例では、ノズル９に回転式のものが使用されており、洗浄水がノズル９から噴出するとき、その水圧および流量によってノズル９が回転し、その方向が変化する。したがって、塩漬タンク１内において、洗浄水が種々の方向に噴出し、洗浄水によって塩漬タンク１が洗浄される。さらに、駆動モータによってゴムライティングローラ１７を回転させると、ゴムライティングローラ１７によってパイプ１１が推進され、スリーブ１４内において、パイプ１１が長さ方向に移動する。したがって、塩漬タンク１内において、ノズル９を長さ方向に移動させ、塩漬タンク１を均一に洗浄することができる。洗浄後、ドレンバルブ１４’を開くと、洗浄水をホース１２から排出することもできる。
【００１６】
さらに、排水タンク２０が塩漬タンク１に接続される。この実施例では、カプラ２１が塩漬タンク１の近傍位置に固定され、排水タンク２０に接続されている。排水タンク２０は各塩漬タンク１に共通のものである。したがって、各塩漬タンク１毎にカプラ２１が設けられ、固定され、各カプラ２１が排水タンク２０に接続されている。さらに、この実施例では、導管２２によってカプラ２１と排水タンク２０が接続されている。さらに、図４に示すように、樹脂製リング１８がその下端位置で切除されており、その下側において、ホース２３が遮蔽壁１５に接続されている。さらに、ホース２３にプラグ２４が設けられており、プラグ２４をカプラ２１に差し込み、ホース２３によって排水タンク２０と塩漬タンク１を接続することができる。各塩漬タンク１の位置において、プラグ２４をカプラ２１に差し込み、排水タンク２０を各塩漬タンク１に接続することもできる。
【００１７】
さらに、真空ポンプ２５が塩漬タンク１および排水タンク２０に接続されており、洗浄水およびその蒸気が塩漬タンク１から吸引され、排水タンク２０に導かれる。この実施例では、導管２６によって真空ポンプ２５と排水タンク２０が接続されている。さらに、導管２７および導管２２によって真空ポンプ２５と塩漬タンク１が接続される。
【００１８】
したがって、このシステムの場合、洗浄水によって塩漬タンク１が洗浄されるとき、加熱釜５によって洗浄水が加熱される。さらに、加熱された洗浄水が導管８を通り、カプラ６に送られる。さらに、その洗浄水がホース１２を通り、パイプ１１に供給され、ノズル９から噴出する。したがって、洗浄水をおよそ７０°Ｃの温度に加熱し、その洗浄水によって塩漬タンク１を洗浄することができ、時間によって洗浄水が冷却されることはない。この結果、塩漬タンク１を効果的に洗浄することができる。
【００１９】
さらに、ノズル９に回転式のものを使用し、洗浄水によってそれを回転させるには、洗浄水に相当の水圧および流量をもたせる必要があるが、このシステムでは、送りポンプ７によって洗浄水が送られる。送りポンプ７に相当の容量のものを使用することもできる。したがって、洗浄水に相当の水圧および流量をもたせることができ、ノズル９に回転式のものを使用し、洗浄水によってノズル９を回転させることができるものである。
【００２０】
さらに、塩漬タンク１内において、加熱された洗浄水をノズル９から噴出させると、それによって蒸気が生じるが、このシステムでは、真空ポンプ２５によって導管２６および排水タンク２０が真空排気される。さらに、真空ポンプ２５によって導管２７および導管２２が真空排気され、ホース２３および塩漬タンク１が真空排気される。したがって、洗浄水が塩漬タンク１から吸引され、排出されるだけではなく、その蒸気も塩漬タンク１から吸引される。さらに、洗浄水およびその蒸気がホース２３、カプラ２１および導管２２を通り、排水タンク２０に導かれ、排出される。この結果、蒸気は塩漬タンク１から放出されず、室内に充満せず、蒸気によって作業環境が悪化することはない。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】この発明の実施例を示す平面図である。
【図２】図１の洗浄装置の断面図である。
【図３】図２の樹脂製リングおよびゴム製シートの拡大図である。
【図４】図３の樹脂製リングの正面図である。
【符号の説明】
【００２２】
１  塩漬タンク
５  加熱釜
６  カプラ
７  ポンプ
９  ノズル
１０  台車
２０  排水タンク
２５  真空ポンプ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
2006334517.tif 000006