(57)【要約】【課題】  抗酸化作用、コレステロール低下作用、中性脂肪低下作用、および抗動脈硬化作用を有する医薬組成物、もしくは食品および飲食品を提供する。【解決手段】  桑葉抽出物から得られたクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを有効成分とする医薬組成物および、クエルセチンマロニルグルコシドを添加した食品および飲食品を提供する。【選択図】  図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
次の式：
【化１】
2006028086.tif 000007
で表される、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを有効成分として含む医薬組成物。
【請求項２】
コレステロール低下作用を有する請求項１に記載の医薬組成物。
【請求項３】
中性脂肪低下作用を有する請求項１に記載の医薬組成物。
【請求項４】
抗動脈硬化作用を有する請求項１に記載の医薬組成物。
【請求項５】
クエルセチンマロニルグルコシドを含有する食品。
【請求項６】
クエルセチンマロニルグルコシドを含有する飲食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを有効成分として含む、抗酸化作用、コレステロール低下作用、中性脂肪低下作用および抗動脈硬化作用を有する医薬組成物、さらに詳しくは医薬品および医薬部外品に関する。また、本発明は、同様の作用を有するクエルセチンマロニルグルコシドを含有する食品および飲食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、食生活の欧米化に伴い、中性脂肪やコレステロールの増加が関与する循環器系疾患の発症率が増大している。例えば、食事脂肪の増加等により、血中における中性脂肪やコレステロール値が上昇し、高脂血症や動脈硬化症等が発症することが考えられる。そのため、日本人の死因の順位において、１９８１年以来第一位を占めているのは悪性新生物（癌）であるが、続く第二位、第三位には心疾患、脳血管疾患と、いわゆる「動脈硬化性疾患」が並び、両者を合計すると、第一位に肉薄する死亡率を示すほどである。それ故、増加している上記循環器疾患に対応すべく、コレステロール低下作用、中性脂肪低下作用および抗動脈硬化作用を有する医薬組成物よび食品の開発が嘱望されている。
【０００３】
【非特許文献１】K. Azuma et al. J. Agric. Food Chem. 1999, 47, 3963-3966
【非特許文献２】F. Ferreres et al. J. Agric. Food Chem. 1997, 45, 4249-4254
【非特許文献３】K. Gluchoff-Fiasson et al. Phytochemistry. Vol. 45, No. 5. pp. 1063-1067, 1997
【非特許文献４】K. E. Schwinn et al. Phytochemistry. Vol. 35, No. 1. pp. 145-150, 1994
【非特許文献５】M. Veit et al. Phytochemistry. Vol. 29, No. 8. pp. 2555-2560, 1990
【非特許文献６】木村ら 日本食品科学工学会誌、49(4) 、257-266 (2002)
【非特許文献７】Hwang et al. J. Agric. Food. Chem、49、308-314 (2001)
【非特許文献８】Hodis et al. J. Lipid Res、 35、 669-677 (1994)
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドは、フラボノールの一種として広く植物内に存在し、モロヘイヤ、レタス、キンポウゲ、キクおよびスギナなどからの単離例が報告されているが、桑葉にその化合物が含まれていることは現在まで知られていない（非特許文献１、非特許文献２、非特許文献３、非特許文献４、非特許文献５）。また、前記化合物の有する作用を利用した医薬組成物および食品も現在まで開発されていない。
【０００５】
したがって、本発明は、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを有効成分として含む、コレステロール低下作用、中性脂肪低下作用および抗動脈硬化作用を有する医薬組成物およびクエルセチンマロニルグルコシドを含む同様の作用を有する食品を提供することを目的とする。クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドは、次の式、
【０００６】
【化１】
2006028086.tif 000003
【０００７】
によって表すことができる。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明の第１の実施態様は、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを有効成分として含む医薬組成物であり、該医薬組成物は、コレステロール低下作用、中性脂肪低下作用および抗動脈硬化作用を有する。
本発明の第２の実施態様は、クエルセチンマロニルグルコシドを含む食品および飲食品であり、コレステロール低下作用、中性脂肪低下作用および抗動脈硬化作用を有する。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の医薬組成物は、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを有効成分として含むことにより、優れた抗酸化作用、コレステロール低下作用、中性脂肪低下作用および抗動脈硬化作用を有する。また、本発明の食品は、クエルセチンマロニルグルコシドを含有することにより、優れた抗酸化作用、コレステロール低下作用、中性脂肪低下作用および抗動脈硬化作用を有する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
以下に本発明をさらに詳細に説明する。
まず、本発明の医薬組成物の有効成分であり、かつ本発明の食品に添加されるクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシド（クエルセチンマロニルグルコシド）の抽出法について説明する。
【００１１】
本発明者らは、桑葉にクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドが含まれることを見出し、桑葉からのクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドの単離に成功した。したがって、桑葉を抽出材料として、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを得ることも本発明の範囲内に包含される。抽出に使用する桑葉の品種は問わない。
【００１２】
桑葉の状態は、生の葉でも乾燥された葉でもよい。保存性の観点から、乾燥された葉が望ましい。使用する葉の形状は問わないが、粉砕した１〜１００μmのサイズの粉末状の桑葉が好ましい。粉砕した桑葉を抽出材料として用いることにより、抽出効率が増加するからである。桑葉の粉砕は、所望のサイズになるまで粉砕機にかけるなどの従来の方法を用いて行うことができる。
【００１３】
本発明のクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを抽出する方法としては、例えば桑葉をエタノールあるいは水または熱水などに浸漬する方法を採用することができるが、これに制約されるものではない。抽出効率の観点から、エタノールによる抽出法が好ましい。
【００１４】
エタノールによる抽出法は、適宜の条件下で行うことができる。例えば、乾燥した桑葉にエタノールを加え、１週間程度攪拌処理することによって行うことができる。抽出に用いられるエタノールの濃度は、２０％〜１００％である。好ましくは、２０〜８０％、さらに好ましくは４０〜７０％、最も好ましくは６０％エタノール水溶液である。
【００１５】
水による抽出法は、室温の水から沸騰水まで種々の温度の水で抽出することであるが、抽出効率の観点から沸騰水による抽出が好ましい。この水抽出法は、適宜の条件下で行うことができるが、一般的には、例えば、乾燥した桑葉に水を加え、１５分間程度煮沸処理することによって行うことができる。以上の方法により、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを含む桑葉抽出液を得ることができる。
【００１６】
上記の処理で得られた桑葉抽出液を、さらに分離・精製することにより、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを得ることができる。分離・精製方法は、通常の天然物からの分離・精製手段に準じて行うことができる。具体的には、前述のエタノール水溶液あるいは、沸騰水による抽出終了後、濾過、遠心分離等の通常の分離手段により固体と液体とを分離する。次に、得られる溶液を減圧下で濃縮後、その沈澱物中より水溶性成分を溶出させる。この水溶性成分を、カラムクロマトグラフィー（例えば、ＯＤＳ樹脂（東ソー製）を用いたカラムクロマトグラフィー等）に充填する。以上の工程を経ることにより、水溶性のクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを得ることができる。
【００１７】
上記工程を経ることにより得られたクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドは、抗酸化作用を有しており、動脈硬化症、心筋梗塞症、脳卒中、脳出血、脳梗塞、脳血栓、白内障、炎症および自己免疫疾患等の治療にも有効である。したがって、それを有効成分とする医薬組成物或いは食品に添加した食品として利用することができる。上記抽出方法により得られたクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを食品に利用する場合には、最終精製物のみならず、上記クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシド抽出工程における途中段階の抽出物も使用することが可能である。この意味で、本発明の有効成分を食品に使用する場合は、クエルセチンマロニルグルコシドと広く定義され、特定の化合物に限定するものではない。また、本発明によれば、医薬品を投与することなしに、本発明のクエルセチンマロニルグルコシドを含む食品の摂取により、血中のコレステロール濃度および中性脂肪を低下させることができるとともに、動脈硬化を抑制できるので、糖尿病、肥満、高脂血症、高血圧、動脈硬化などの生活習慣病を予防することができる。クエルセチンマロニルグルコシドを添加する食品としては、食物および飲食物として摂取できるものであれば、その種類には制限されるものではない。
【００１８】
本発明のクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを有効成分とする医薬組成物の投与量は、年令、体重、症状、投与経路および投与回数などにより異なり、広範囲に変えることができる。例えば、成人（約６０ｋｇとして）が投与されるクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドの有効量は、０．５μg〜５０mg/kg体重/日であり、一日一回から数回に分けて投与することが可能である。
【００１９】
投与する方法は、経口又は非経口投与による製剤のいずれをも選択することができる。具体的な製剤としては、注射剤（例えば、静脈注射、筋肉注射、皮下注射、点滴等）、座薬、錠剤、散剤、顆粒剤、カプセル剤、クリーム剤、パップ剤等を挙げることができる。また、これら製剤に用いられる担体としては、経口、非経口に適した有機又は無機の不活性な担体が用いられる。具体的には、例えば乳糖、でんぷん、植物性又は動物性の脂肪及び油脂等が挙げられる。製剤中の担体に対する本発明のクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドの配合量は、製剤の形態などによっても変動するが、製剤全体に対して、約０．１〜１００重量％、好ましくは約１〜５０重量％、さらに好ましくは５〜２０重量％程度である。また、この医薬組成物中には、製剤上一般に使用される結合剤、賦形剤、滑沢剤、崩壊剤、湿潤剤、増粘剤、分散剤、再吸収促進剤、緩衝剤、界面活性剤、溶解補助剤、保存剤、乳化剤、等張化剤、安定化剤またはｐＨ調整剤等の添加剤を含有させることができる。これらの添加剤は、適宜適当な割合で配合されるが、通常医薬組成物全体に対して、約１０〜９９．９重量％、好ましくは約１０〜８０重量％程度である。
【００２０】
経口用液体製剤としては、内用水剤、懸濁剤、乳剤、シロップ剤等のいずれの形態であってもよく、またその組成物中には添加剤、保存剤を含有することができる。
【００２１】
また、クエルセチンマロニルグルコシドおよびその各種精製段階品を食品に添加することにより食品とすることも可能である。本発明において、食品とは、各種食品、例えば、紅茶、清涼飲料水、ジュースなどの飲料食品、あめ、澱粉質食品、各種加工食品等にクエルセチンマロニルグルコシドを添加することにより、抗酸化作用、コレステロール低下作用、中性脂肪低下作用、および抗動脈硬化作用が付加された食品である。クエルセチンマロニルグルコシドの添加量は、添加する食品の種類によって適宜変更する。一般的に０．０１mg〜１００mg/g、好ましくは０．１mg〜１０mg/g、さらに好ましくは０．５mg〜２mg/gである。成人（約６０kgとして）一日当たりのクエルセチンマロニルグルコシドの摂取量は、０．５μg〜５０mg/kg体重/日であり、一日一回から数回に分けて投与することが可能である。
【実施例１】
【００２２】
桑葉抽出液の作製
乾燥した桑葉（品種名一ノ瀬、島根県桜江町にて採取。桜江町桑茶生産組合から入手）２ｇに各エタノール水溶液（０（水抽出）、２０、４０、６０、７０、８０、１００％）５０mlを加え、３時間攪拌抽出した。次に、この抽出液をＮｏ．２ろ紙（東洋濾紙社製）を用いて濾過し、固・液を分離し、エタノール水溶液による桑葉抽出液を得た。桑葉抽出液は、抽出に用いたものと同じ濃度のエタノール水溶液を用いて５０mlに定容した。また、乾燥桑葉２gを沸騰水５０ml中で２０分間抽出した。次に、この抽出液をＮｏ．２ろ紙（東洋濾紙社製）を用いて濾過し、固・液を分離し、沸騰水による桑葉抽出液を得た。沸騰水による桑葉抽出液は、水を用いて５０mlに定容した。
【実施例２】
【００２３】
桑葉抽出液の抗酸化活性測定
前記実施例１で得られた各桑葉抽出液の抗酸化活性を、非特許文献６に記載のＤＰＰＨラジカル消去活性法に準じて測定した。
【００２４】
各桑葉抽出液を希釈したものを、９６穴マイクロプレート（イワキ社製）に１０μl加え、５０％エタノールに溶解した２００μMのＤＰＰＨ（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl、和光純薬社製）を１８５μl加え、室温で５分間振とうした。マイクロプレートリーダー（ワラック社製）で５６０nmにおける吸光度を測定し、ＤＰＰＨラジカルの退色を測定した。抗酸化作用（ラジカル消去活性）は、吸光度を半減させる濃度をエピガロカテキンガレート（ＥＧＣＧ、和光純薬社製）相当量として、乾燥重量当たりのモル数（nmol/g）で表示した。
【００２５】
前記実施例１で得られた、各桑葉抽出液を用いて、本実施例に基づきＤＰＰＨラジカル消去活性を測定した結果を、縦軸にＥＧＣＧ相当量、横軸に各桑葉抽出液をとって図１に示した。
【００２６】
図１によれば、各桑葉抽出液の抗酸化（ラジカル消去）活性は、用いる溶媒によって異なることがわかる。０％エタノール、つまり水抽出では、抗酸化活性は低いが、沸騰水抽出では、水抽出よりも抗酸化活性が高い抽出物が得られている。したがって、水を溶媒とした場合には、高い温度での抽出により、高抗酸化活性の抽出液が得られることがわかる。エタノールによる桑葉抽出では、４０〜８０％エタノール水溶液を溶媒とした場合に抗酸化活性が高い桑葉抽出物が得られることがわかる。また、７０〜８０％エタノール水溶液を溶媒として用いた場合に、最も高い抗酸化活性を有する桑葉抽出液が得られることがわかる。
【実施例３】
【００２７】
桑葉抽出液のクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシド量の測定
実施例１で得られた各桑葉抽出液に含まれるクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシド量を、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）を用いて測定した。ＨＰＬＣ装置は、ＡＫＴＡ purifier（アマシャムバイオテクノロジー社製）を用い、カラムはＣ１８（アマシャムバイオテクノロジー社製）を用いた。溶離液は、アセトニトリル：０．１％ギ酸＝２０：８０を用い、流速は１ml/分で行った。各桑葉抽出液は、０．４５μmのメンブレンフィルター（アドバンテック社製）を用いて濾過し、１０μlをＨＰＬＣへかけた。ピークの検出は、３７０nmの紫外吸収により行った。クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドピークの同定と定量は、先に述べる桑葉から精製したクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを標準品として作成した検量線を用いて行った。
【００２８】
前記実施例１で得られた各桑葉抽出液中のクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシド含量を、本実施例に基づき測定した結果を、縦軸に含量、横軸に桑葉抽出に用いた各溶媒をとって、図２に示した。
【００２９】
図２によれば、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドの抽出効率は、４０〜８０％エタノール水溶液で高く、中でも６０％エタノール水溶液が最も高い抽出効率を示した。一方、エタノールが全く含まれていない水（０％エタノール）もしくは１００％エタノールでは、抽出効率が低いことが分かる。また、沸騰水中で２０分間抽出を行った場合には、室温の水により抽出した場合よりも高い効率でクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドが抽出されている。したがって、水を溶媒とした場合には、高温で抽出することが好ましいことがわかる。
【実施例４】
【００３０】
桑葉からのクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドの製造
乾燥した桑葉（品種名一ノ瀬、島根県桜江町にて採取。桜江町桑茶生産組合から入手）２００gに、７０％エタノール水溶液２lを加え、１時間攪拌抽出を行った。次に、この抽出液をＮｏ．２ろ紙（東洋濾紙社製）を用いて濾過し、固・液を分離し、桑葉抽出液を得た。得られた溶液を減圧下で濃縮し、溶媒を乾固した後、各５００mlの水と酢酸エチルを加え、分液ロートにて液・液分離した。水画分をダイアイオンＨＰ２０樹脂充填カラム（２６０mm×４００mm）にチャージし、水１０lで洗浄した後、溶出液としてメタノールにより溶出した。メタノール溶出液を減圧乾固した後、水に溶解した。この画分を、分取用ＨＰＬＣである、ＡＫＴＡ purifier（アマシャムバイオテクノロジー社製）にかけた。カラムは、ＯＤＳ−８０Ｔｓ（２１．５×３００mm、東ソー社製）を用い、溶離液はアセトニトリル：０．１％ギ酸＝２０：８０を用い、流速は１０ml/分で行った。フラクションコレクターを用いて、各ピークを分取し、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドに相当するフラクションを集めた。減圧乾燥にて溶媒を除去し、メタノールから再結晶して黄色粉末１２６mgを得た（ＦＡＢ−ＭＳ：ｍ／ｚ５５１（［Ｍ＋１］+））。
【００３１】
得られた化合物の構造を以下に示す。
【００３２】
【化２】
2006028086.tif 000004
【００３３】
桑葉より精製した、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドの1Ｈ ＮＭＲ、13Ｃ ＮＭＲデータを示す。1H NMRデータ（400MHz、ＤＭＳＯ−ｄ6）： δ7.52 (1H, d, J = 2 Hz, H-2’), 7.49 (1H, dd, J = 2 and 9 Hz, H-2’), 6.84 (1H, d, J = 9 Hz, H-5’), 6.40 (1H, d, J = 2 Hz, H-8), 6.20 (1H, d, J = 2 Hz, H-6), 5.38 (1H, d, J = 7 Hz, H-1 glucose), 4.21 (1H, d, J = 11 Hz, H-6A of glucose), 4.02 (1H, dd, J = 11 and 5 Hz, H-6B of glucose), 3.08 (2H, s, CH2 malonyl). 13Cデータ： δ 177.2 (C4), 167.7 (CO malonyl) 166.6 (CO malonyl), 164.0 (C7), 161.1 (C5), 156.5 (C2), 156.2 (C9), 148.4 (C-4’), 144.7 (C-3’), 133.0 (C3), 121.3 (C-1’), 120.9 (C-6’), 116.1 (C-5’), 115.0 (C-2’), 103.8 (C-10), 101.0 (C-1 glucose), 98.6 (C-6), 93.4 (C-8), 76.1 (C-3 glucose), 73.8 (C-2 and C-5 glucose), 69.4 (C-4 glucose), 63.4 (C-6 glucose), 41.2 (CH2 malonyl)
【実施例５】
【００３４】
桑葉から調製したクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドの抗酸化活性
実施例４に基づいて桑葉から抽出したクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドのヒトＬＤＬ酸化抑制活性を、非特許文献７に記載の方法に準じて測定した。
【００３５】
ヒトＬＤＬは、健康なヒトボランティアから採血した血液から分離した血清から、非特許文献８に記載の方法に準じて超遠心分離により行った。ＰＢＳ溶液（ｐＨ７．４）中２０・g/ml のヒトＬＤＬに、各濃度のクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを加えた後、最終濃度５・M のＣｕＳＯ４を加えることでＬＤＬ酸化を誘導した。酸化反応は、３７℃で行い、ＬＤＬ酸化に伴う紫外吸収の増加を、吸光度計（ＵＶ−１７００、島津社製）を用いて７時間連続的に測定した。
【００３６】
桑葉から調製したクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドの、ヒトＬＤＬ酸化抑制活性を測定した結果を、縦軸に紫外吸収（測定波長２３４nm）、横軸に時間をとって図３に示した。
【００３７】
図３によれば、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドの濃度依存的に、紫外吸収の急激な増加が起こるまでの時間（ラグタイム）が増加しており、ヒトＬＤＬの酸化が抑制されることが分かる。ＬＤＬが酸化されると、血管内壁に沈着し動脈硬化の原因となることが推定されている。クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドは、本実施例の通り、ＬＤＬの酸化を抑制するため、動脈硬化を予防する働きがあることが推測された。
【実施例６】
【００３８】
桑葉から調製したクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドのマウスを使った抗酸化活性の解析
Ｃ５７ＢＬ／６Ｊを遺伝的背景に持つＬＤＬ受容体欠損マウスのオス、８週齡を使用し、高脂肪食投与により動脈硬化を発症させたマウスを対照に、クエルセチンを陽性対照として、桑葉、桑葉から抽出精製したポリフェノールをマウスに投与して、抗糖尿病作用、抗動脈硬化作用、抗酸化作用を検討した。
【００３９】
８週齡(体重２０g前後)のＬＤＬ受容体欠損マウスを対照群（ｎ＝１０）、クエルセチン群（ｎ＝１０）、桑葉群（ｎ＝１０）、桑葉調製クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシド群（ｎ＝８）の４群に無作為に分けた。高脂肪食投与期間中の毎日の摂餌量、および週ごとの体重を記録した。８週間の特別食投与の後、屠殺の前夜にマウスを絶食状態におき、ペントバルビタール麻酔下で心採血を行い、心臓・胸部大動脈・腹部大動脈の剥離を行なった。対照群には３．０％コレステロール、１５．０％無塩バターを含む高脂肪食(船橋農場)、クエルセチン群には０．０５％(w/w)クエルセチン(和光純薬)を含む高脂肪食、桑葉群には３．０％(w/w)桑葉乾燥粉末(桜江町桑茶生産組合)を含む高脂肪食、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシド群には０．０５％(w/w)クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを含む高脂肪食を８週間連続投与した。血液には抗凝固剤としてＥＤＴＡ(最終濃度１mg/ml)を加え、３，０００×g、４℃、１５分間の遠心分離を行い、血漿を採取した。血液生化学検査にはこの血漿を用い、総コレステロール(コレステロールE-テストワコー、和光純薬社製)、遊離コレステロール(遊離コレステロールE-テストワコー、和光純薬社製)、中性脂肪(トリグリセライドＥ−テストワコー、和光純薬社製)、リン脂質(リン脂質Ｃ−テストワコー、和光純薬社製)、遊離脂肪酸(ＮＥＦＡ−Ｃ−テストワコー)、蛋白質(プロテインアッセイラピッドワコー、和光純薬社製)、インスリン(Ultrasensitive mouse insulin ＥＬＩＳＡ、Mercodia)、血糖(グルコースＣＩＩテストワコー、和光純薬社製)、カルシウム(カルシウムＥ−テストワコー、和光純薬社製)を測定した。心採血の後、冷却したＰＢＳで灌流を行い、心臓・胸部大動脈・腹部大動脈を剥離した。大動脈腹側を切開し、採取した心臓とともに１０％ホルマリンに浸漬固定した。組織を蒸留水により洗浄し、７０%エタノール中でアルコール浸漬後、脂質の染色剤であるSudan IVで染色を行い、エタノールで非特異染色部位を洗浄した。８０％グリセロール中で透明化を行なった後、顕微鏡下で写真撮影を行なった。大動脈の動脈硬化部位はPhotoshop 6.0LE (Adobe社製)を用いて脂肪染色された動脈硬化部位を計測し、大動脈面積に対する脂肪沈着面積の割合(％)を示した。
【００４０】
実験終了時のマウスの体格および血清生化学値を、表１に示した。血清総コレステロール濃度において、対照群は９７６．９±１８２．８mg/dl、クエルセチン群は９９２．０±２７０．２mg/dl、桑葉群は７２４．２±３４２．７mg/dl、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシド群は７２９．０±２０８．０mg/dlとなり、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを投与することにより、コレステロール濃度が低下することが明らかとなった。中性脂肪、遊離コレステロール、リン脂質はいずれも有意な相違は見られなかったが、対照群に比べて、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシド群で低下する傾向が明らかとなった。
【００４１】
【表１】
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【００４２】
高脂肪食投与によって発生・伸展した動脈硬化巣の面積を、表２に示した。大動脈に占める動脈硬化部位の割合は、対照群で４．８±１．０%、クエルセチン群で４．３±２．２%、桑葉群で２．３±１．３%、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシド群で２．３±０．９%であった。この結果から、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドに動脈硬化予防効果があることが分かった。
【００４３】
【表２】
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【実施例７】
【００４４】
市販の紅茶葉を粉砕し、この粉砕物に対して前記実施例４で得られた精製クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを、３重量％になるように添加してよく混合した。この混合物をティーバックに詰め、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドが添加されたティーバックを得た。このティーバックを熱湯で滲出することによって、クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドが紅茶に溶出混合し、抗酸化作用、コレステロール低下作用、中性脂肪低下作用、および抗動脈硬化作用を有する紅茶を得た。
【実施例８】
【００４５】
市販のオレンジジュース１Ｋｇに対して前記実施例４で得られたクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドを３重量％になるように添加してよく混合し、抗酸化作用、コレステロール低下作用、中性脂肪低下作用、および抗動脈硬化作用を有するオレンジジュースを得た。
【産業上の利用可能性】
【００４６】
本発明による桑葉抽出物から得られたクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドは、優れた抗酸化作用、コレステロール低下作用、中性脂肪低下作用、および抗動脈硬化作用を有する。この物質は、摂取許容量が高く、医薬組成物、もしくは前記物質が添加された食品および飲食品として有用である。
【図面の簡単な説明】
【００４７】
【図１】抽出溶媒と桑葉抽出物の抗酸化活性の関係を示す図である。
【図２】抽出溶媒と桑葉抽出物のクエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシド抽出効率を示す図である。
【図３】クエルセチン３−ｏ−（６−ｏ−マロニル）グルコシドの濃度とヒトＬＤＬ酸化抑制活性の関係を示す図である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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