(57)【要約】【課題】  顧客満足度を高めることができる表示入り食材の製造方法を提供しようとするもの。【解決手段】  食材１に表示しようとする内容に対応した挿通穴２が形成されたガイド型３と、切削刃物４の先端の逃げ用の窪み部５が形成された座板６との間に平坦状の食材１を挟み込み、前記ガイド型３の挿通穴２から切削刃物４を食材１に貫通させて座板６の窪み部５へと臨ませてガイド型３の挿通穴２の内側を切削加工するようにした。食材に表示しようとする内容に対応した挿通穴が形成されたガイド型と切削刃物の先端の逃げ用の窪み部が形成された座板との間に食材を挟み込んで切削加工するようにしており、食材に所望の表示を付与することができる。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食材（１）に表示しようとする内容に対応した挿通穴（２）が形成されたガイド型（３）と、切削刃物（４）の先端の逃げ用の窪み部（５）が形成された座板（６）との間に平坦状の食材（１）を挟み込み、前記ガイド型（３）の挿通穴（２）から切削刃物（４）を食材（１）に貫通させて座板（６）の窪み部（５）へと臨ませてガイド型（３）の挿通穴（２）の内側を切削加工するようにしたことを特徴とする表示入り食材の製造方法。
【請求項２】
前記食材（１）に表示しようとする内容のうち広幅の部分はその内周軌跡の内側を切削刃物（４）が変移することにより切削加工するようにした請求項１記載の表示入り食材の製造方法。
【請求項３】
前記座板（６）の窪み部（５）も食材（１）に表示しようとする内容に対応して形成された請求項１又は２記載の表示入り食材の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、味付け海苔その他の表示入り食材の製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来より、一般家庭の食卓でお馴染みの食材である味付け海苔が知られている。
【０００３】
この味付け海苔は干し海苔に食塩、みりん、しょうゆなどの調味液を塗布して電熱で乾燥したものであり（非特許文献１参照）、ご飯をくるみ易い大きさに裁断された５枚程度が一緒にフィルム袋に封入されている。味付け海苔は例えば旅館などにおいてもほぼ必ず供され、日本人の食事（特に朝食）に欠かせない。
【０００４】
ところで、旅館などでは味付け海苔の他にも種々の食材が扱われており、また贈答品として色々な食材が流通しているが、同じ食材でもお客さんにより喜んでもらってその満足度を高めたいという要望がある。
【非特許文献１】平凡社  大百科事典「のり  海苔  laver」、平凡社  １９８５年６月２８日、第１１巻p.833〜835
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
そこでこの発明は、顧客満足度を高めることができる表示入り食材の製造方法を提供しようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
前記課題を解決するためこの発明では次のような技術的手段を講じている。
【０００７】
(１)この発明のの表示入り食材（食品）の製造方法は、食材に表示しようとする内容に対応した挿通穴が形成されたガイド型と、切削刃物の先端の逃げ用の窪み部が形成された座板との間に平坦状の食材を挟み込み、前記ガイド型の挿通穴から切削刃物を食材に貫通させて座板の窪み部へと臨ませてガイド型の挿通穴の内側を切削加工するようにしたことを特徴とする。
【０００８】
ここで、ガイド型の食材に表示しようとする内容に対応する挿通穴の切削加工と、座板表面の切削刃物の先端の逃げ用の窪み部の切削加工とは事前に準備しておく。
【０００９】
この表示入り食材の製造方法では、食材に表示しようとする内容に対応した挿通穴が形成されたガイド型と切削刃物の先端の逃げ用の窪み部が形成された座板との間に食材を挟み込んで切削加工するようにしており、食材に所望の表示を付与することができる。
【００１０】
また、ガイド型と座板との間に平坦状の食材を挟み込んだ状態で切削刃物によりガイド型の挿通穴の内側を切削加工するようにしたので、食材がずれたり移動したりしないように固定し食材を損傷から保護しつつ加工することができる。
【００１１】
（1）前記平坦状の食材として、干し海苔、味付け海苔、蒲鉾、高野豆腐、平板状に切断した野菜類（大根、にんじん、竹の子など）、板状のチョコレートなどを例示することができ、保存性のよい食材が好ましい。
【００１２】
（2）前記食材に表示しようとする内容として、旅館の場合には泊り客の名前などの文字を例示することができる。また、巻き寿司の海苔に表示する場合には、そのお寿司屋さんの店名などの文字やマークを例示することができる。お歳暮など贈答品として例えば味付け海苔を送る場合には、その海苔に相手方のご家族の方々の各人の姓名を表示することができる。さらに、梅や桜その他の図柄などを表示することもできる。
【００１３】
（3）前記ガイド型は例えばプラスチック材料で形成することができるが可食性材料であるとなおよく、前記座板は例えば金属製のものやプラスチック材料とすることができる。座板の窪み部は座板を貫通していてもよい。前記座板は工作機械の加工作業面（テーブル）に固定する。
【００１４】
（4）切削刃物による切削加工は、マシニングセンタなどの数値制御工作機械によって行うことができる。切削刃物として例えばエンドミル、リーマ、ドリルなどを用いることができる。切削加工時には、切削刃物がガイド型や座板に直接接触しないように相互間に僅かに隙間を設ける（ＮＣ加工）。
【００１５】
(２) 前記食材に表示しようとする内容のうち広幅の部分（例えば表示内容が図形などの場合）はその内周軌跡の内側を切削刃物が変移することにより切削加工するようにしたこととしてもよい。このように構成すると、食材に表示しようとする内容について切削刃物の太さよりも広幅の部分がある場合でも好適に切削加工を行うことができる。
【００１６】
(３) 前記座板の窪み部も食材に表示しようとする内容に対応して形成されたこととしてもよい。このように構成すると、ガイド型の挿通穴と共に座板の窪み部も食材に表示しようとする内容に対応して形成されているので、食材は切削加工される表示内容箇所以外は上側からのみならず下側からもしっかりと押さえ込まれて固定されることとなって切削加工時にガタツキ難くなり、食材への表示がより綺麗なものとなりまた食材が比較的もろい材質の場合も円滑に加工することができる。
【発明の効果】
【００１７】
この発明は上述のような構成であり、次の効果を有する。
【００１８】
食材に所望の表示を付与することができるので、顧客満足度を高めることができる表示入り食材の製造方法を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１９】
以下、この発明の実施の形態を図面を参照して説明する。
【００２０】
図１乃至図３に示すように、この実施形態の表示入り食材（食品）の製造方法は、食材１に表示しようとする内容に対応した挿通穴２（幅２．１ｍｍとした）が形成されたガイド型３（厚み２ｍｍとした）と、切削刃物（切削工具）４の先端の逃げ用の窪み部５（幅２．１ｍｍとした。食材１に表示しようとする内容に対応して形成する。座板を貫通していてもよい）が形成された座板６（厚み５ｍｍとした）とを用いる。
【００２１】
前記食材１として味付け海苔を選択したが、他に干し海苔、高野豆腐、平板状に切断した野菜類（大根、にんじん、竹の子など）、板状のチョコレートなどを例示することができ、保存性のよい食材１が好ましい。
【００２２】
前記食材１（図３参照）に表示しようとする内容（食材１の除去部分）として、旅館の場合には泊り客の名前などの文字を例示することができる（添付図面上は具体的な氏名は示さず「ＳＮ」と表した）。また、巻き寿司の海苔に表示する場合には、そのお寿司屋さんの店名などの文字やマークを例示することができる。お歳暮など贈答品として例えば味付け海苔を送る場合には、その海苔に相手方のご家族の方々の各人の姓名を表示することができる。さらに、梅や桜その他の図柄などを表示することもできる。
【００２３】
前記ガイド型３はプラスチック材料で形成したが可食性材料であるとなおよく、前記座板６は金属製として形成したがプラスチック材料とすることもできる。座板６の四隅にはネジ孔７を切ると共に、ガイド型３の対応する箇所には貫通孔８を穿設しており、作業時にはガイド型３と座板６相互間に食材１（複数枚の味付け海苔）を挟んでネジ９で止めることにより位置ずれを防止して固定する。また、前記座板６の両端を座ぐって凹み部10を形成すると共に貫通孔11を穿設しており、工作機械の加工作業面（テーブル）Ｔにネジ12で固定するようにしている。
【００２４】
切削刃物４による切削加工は、マシニングセンタなどの数値制御工作機械（図示せず）によって行うことができる。切削刃物４としてエンドミル（太さ２．０ｍｍとした。工作機械にチャック13で固定する）を用いたが、リーマ、ドリルなどを用いることもできる。切削加工時には、切削刃物４（エンドミル）がガイド型３や座板６に絶対に接触しないように相互間に僅かに隙間ができるようにして精密ＮＣ加工する。
【００２５】
ここで、前記食材１に表示しようとする内容のうち広幅（５ｍｍなど）の部分（例えば表示内容が通常の文字ではなく図形など）がある場合は、その形状の内周軌跡の内側を切削刃物４（エンドミル）がぐるっと変移していくことにより切削加工する。このようにすると、食材１に表示しようとする内容について切削刃物４の太さよりも広幅の部分がある場合でも好適に切削加工を行うことができる。
【００２６】
次に、この実施形態の表示入り食材の製造方法の使用状態を説明する。
【００２７】
食材１に表示しようとする内容に対応するプラスチック材料のガイド型３の挿通穴２の切削加工と、金属製の座板６表面の切削刃物４の先端の逃げ用の窪み部５の切削加工とを事前に行う。前記ガイド型３と座板６との間に平坦状の食材１（複数枚の味付け海苔）を挟み込み、四隅のネジ９でぐらぐらしないように固定する。そして、前記座板６を工作機械の加工作業面（テーブル）Ｔにネジ12で固定する。次いで、前記ガイド型３の挿通穴２から切削刃物４（エンドミル）を食材１（複数枚の味付け海苔）に貫通させて座板６の窪み部５へと臨ませ、ガイド型３の挿通穴２の内側を切削加工していく。こうして食材１を貫通して切削加工により除去された箇所が、食材１に表示しようとする内容（旅館の泊まり客の名前）となる。なお切削加工時の味付け海苔の削り屑は、集塵器で吸引して廃棄する。切削加工が終了すると、ネジを外して表示が付された食材１（味付け海苔）を取り出し、５枚程度づつフィルム袋に収容して包装する。なお、味付け海苔の複数枚が未だ裁断されていない大判の状態で上記のような切削加工を行ってもよい（１回の切削加工で一遍に大判の複数枚×積層枚数を製造することができる）。その後、食べ易い大きさに裁断する。
【００２８】
この表示入り食材の製造方法では、食材（味付け海苔）に表示しようとする内容に対応した挿通穴２が形成されたガイド型３と切削刃物４（エンドミル）の先端の逃げ用の窪み部５が形成された座板６との間に食材１を挟み込んで切削加工するようにしており、食材１に所望の表示（泊まり客の名前）を付与（この部分が切削・除去されている）することができ、顧客満足度を高めることができるという利点がある。すなわち、この味付け海苔は旅館に泊まった翌日の朝食に供するのであるが、泊り客は味付け海苔のフィルム袋（５枚程度収容されている）の封を切って海苔を取り出し自分の名前を発見し、びっくりして感激し深く印象付けられることとなる。
【００２９】
また、ガイド型３と座板６との間に平坦状の食材１（複数枚の味付け海苔）を挟み込んだ状態で切削刃物４（エンドミル）によりガイド型３の挿通穴２の内側を切削加工するようにしたので、食材１がずれたり移動したりしないように固定し食材１を損傷から保護しつつ加工することができるという利点がある。
【００３０】
さらに、前記座板６の窪み部５も食材１に表示しようとする内容に対応して形成されたこととしたので、ガイド型３の挿通穴２と共に座板６の窪み部５も（ただのブロードな空間ではなく）食材１に表示しようとする内容に対応して形成されており、食材１は切削加工される表示内容箇所以外は上側（ガイド型３）からのみならず下側（座板６）からもしっかりと押さえ込まれて固定されることとなって切削加工時に非常にガタツキ難くなり、食材１への表示がより綺麗なものとなり、また食材１が比較的もろい材質の場合も円滑に加工することができるという利点がある。
【産業上の利用可能性】
【００３１】
食材に所望の表示を付与することができ顧客満足度を高めることができることによって、種々の表示入り食材の製造方法の用途に適用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００３２】
【図１】この発明の表示入り食材の製造方法の実施形態に用いる部材等を説明する分解斜視図。
【図２】図１の部材等を説明する断面図。
【図３】図１の表示入り食材の製造方法により製造した食材（味付け海苔）の斜視図。
【符号の説明】
【００３３】
１  食材
２  挿通穴
３  ガイド型
４  切削刃物
５  窪み部
６  座板
【図１】
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【図２】
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【図３】
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