(57)【要約】      （修正有）【課題】  アフターバーナで発生する熱の食材加熱への利用率を高め、これにより、グリルの熱効率の向上を図ったグリルを提供する。【解決手段】グリル庫(11)を加熱するグリルバーナ(2)と、前記グリル庫(11)に接続された排気通路(4)と、前記グリル庫(11)から前記排気通路(4)に流入する煙を加熱処理するアフターバーナ(3)とを具備するグリルに於いて、前記アフターバーナ(3)の燃焼面は、前記グリル庫(11)内の焼網に向く姿勢に傾斜していること。【選択図】  図１
2006238990.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
グリル庫(11)を加熱するグリルバーナ(2)と、
前記グリル庫(11)に接続された排気通路(4)と、
前記グリル庫(11)から前記排気通路(4)に流入する煙を加熱処理するアフターバーナ(3)とを具備するグリルに於いて、
前記アフターバーナ(3)の燃焼面は、前記グリル庫(11)内の焼網側に向く姿勢に傾斜している、グリル。
【請求項２】
請求項１に記載のグリルに於いて、
前記燃焼面に平行な透明の排気案内板(42)が、前記排気通路(4)の排気流入口(41)から前記グリル庫(11)内に突出している、グリル。
【請求項３】
請求項１に記載のグリルに於いて、
前記燃焼面に平行な排気案内板(42)が、前記排気通路(4)の排気流入口(41)から前記グリル庫(11)内に突出しており、前記排気案内板(42)は少なくとも表面が黒色材料又はセラミック材料で形成されている、グリル。
【請求項４】
請求項１から請求項３の何れかに記載のグリルに於いて、
水平に対して３０°〜５５°の範囲に設定されている、グリル。
【請求項５】
請求項１から請求項４の何れかに記載のグリルに於いて、
前記アフターバーナ(3)の炎孔からのガス噴出方向は、前記燃焼面に対する垂線より前記排気流入口(41)側を向いている、グリル。
【請求項６】
請求項１から請求項５の何れかに記載のグリルに於いて、
前記グリルバーナ(2)の燃焼部は、前記アフターバーナ(3)に接近するに伴なって単位面積当たりの燃焼量が小さくなる構成である、グリル。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食材から出る煙を加熱処理して消煙・消臭が図れるようにしたグリルに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
この種のグリルでは、魚焼きや串焼き等の焼き物調理の際に出る煙を排出することから、煙や料理の臭いが台所に拡散したり、又、煙に含まれる未燃油分が台所の壁面やグリルの排気通路壁面に付着する。従って、これらの不都合を防止する為、前記煙を加熱処理して前記未燃油分を焼失させるアフターバーナが組み込まれたグリルが知られている。
このものは図５に示す構造を有しており、グリル庫(11)の天井には食材(A)を加熱する為のグリルバーナ(2)と、その奥側のアフターバーナ(3)が設けられている。又、グリル庫(11)の奥壁(12)には排気通路(4)の排気流入口(41)が開口していると共に、排気流入口(41)の下縁からグリル庫(11)内に排気案内板(42)が水平に突出している。
このものでは、焼き物調理の際に食材(A)から出る煙は、アフターバーナ(3)と排気案内板(42)の相互間を通過する際にアフターバーナ(3)で加熱処理され、煙中の未燃油分が焼失して消煙・消臭効果が得られる。即ち、煙や料理の臭いが台所に拡散するのが抑えられると共に、グリルの排気通路(4)の壁面や、台所の壁面への未燃油分の付着が抑制できる。
【特許文献１】特許第３１５０２５０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、上記従来のものでは、グリル庫(11)に配設されたアフターバーナ(3)の燃焼面が下方を向いているから、該アフターバーナ(3)の燃焼面からの放射熱は、専ら、グリル庫(11)の奥部空間に向けて放出され、食材(A)には殆ど照射されない。このことから、上記従来のものでは、アフターバーナ(3)の発生熱が食材(A)の加熱に有効利用されず、その分、熱効率の向上が図れないという問題があった。
本発明はかかる点に鑑みて成されたもので、
『グリル庫(11)を加熱するグリルバーナ(2)と、
前記グリル庫(11)に接続された排気通路(4)と、
前記グリル庫(11)から前記排気通路(4)に流入する煙を加熱処理するアフターバーナ(3)とを具備するグリル』に於いて、アフターバーナ(3)で発生する熱の食材加熱への利用率を高め、これにより、グリルの熱効率の向上を図ることを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
［請求項１に係る発明］
上記課題を解決する為の請求項１に係る発明の技術的手段は、
『前記アフターバーナ(3)の燃焼面は、前記グリル庫(11)内の焼網側に向く姿勢に傾斜している』ことである。
上記技術的手段によれば、アフターバーナ(3)の燃焼面は焼網側に向く姿勢に傾斜しているから、放射熱が専ら食材(A)の後方空間に向けて放出される既述従来のものに比べて、アフターバーナ(3)で発生する熱の食材加熱への利用率が高くなる。従って、グリルの熱効率の向上が図れる。
【０００５】
［請求項２に係る発明]
請求項１に係る発明に於いて、
『前記燃焼面に平行な透明の排気案内板(42)が、前記排気通路(4)の排気流入口(41)から前記グリル庫(11)内に突出している』ものでは、アフターバーナ(3)の燃焼面からの放射熱は、これに対向する透明な排気案内板(42)を透過して食材(A)を加熱する。
一方、食材(A)から出る煙は排気案内板(42)で案内されつつアフターバーナ(3)の燃焼面に沿って流れるときに加熱処理され、これにより、煙中の未燃油分等が焼失する。
【０００６】
［請求項３に係る発明]
請求項１に係る発明に於いて、
『前記燃焼面に平行な排気案内板(42)が、前記排気通路(4)の排気流入口(41)から前記グリル庫(11)内に突出しており、前記排気案内板(42)は少なくとも表面が黒色材料又はセラミック材料で形成されている』ものとすることができる。
このものでは、排気案内板(42)は少なくとも表面が黒色材料やセラミック材料から成る放射率の高い材料で形成されているから、排気案内板(42)からの放射熱も食材(A)の加熱に有効利用でき、熱効率が一層向上する。
【０００７】
［請求項４に係る発明]
請求項１〜３に係る発明に於いて、
『前記傾斜している角度は、水平に対して３０°〜５５°の範囲に設定されている』ものでは、熱効率と消煙効果が共に高いことが確認できた。
［請求項５に係る発明]
請求項１〜４に係る発明に於いて、
『前記アフターバーナ(3)の炎孔からのガス噴出方向は、前記燃焼面に対する垂線より前記排気流入口(41)側を向いている』ものでは、アフターバーナ(3)の炎孔からのガス噴出方向が、燃焼面に対する垂線より排気流入口(41)（排気通路(4)の入口）側を向いているから、アフターバーナ(3)からの燃焼排気が円滑に排気通路(4)内に流入する。
【０００８】
［請求項６に係る発明]
請求項１〜５に係る発明に於いて、
『前記グリルバーナ(2)の燃焼部は、前記アフターバーナ(3)に接近するに伴なって単位面積当たりの燃焼量が小さくなる構成である』ものでは、アフターバーナ(3)の放射熱で食材(A)が加熱されても、食材(A)全体を均一に加熱することができ、焼きムラが生じ難い。
【発明の効果】
【０００９】
本発明は次の特有の効果を有する。
アフターバーナ(3)の燃焼面は焼網側に向く姿勢に傾斜しているから、アフターバーナ(3)で発生する熱の食材加熱への利用率が高くなり、これにより、グリルの熱効率が向上する。
請求項２に係る発明によれば、アフターバーナ(3)からの放射熱は透明な排気案内板(42)を透過して食材(A)を加熱するから、グリルの熱効率を一層高くすることができる。
請求項３に係る発明によれば、排気案内板(42)からの放射熱も食材(A)の加熱に有効利用できるから、熱効率が一層向上する。
請求項５に係る発明によれば、既述したように、アフターバーナ(3)からの燃焼排気が円滑に排気通路(4)内に流入する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
以下に、本発明を実施するための最良の形態について添付図面を参照しながら説明する。
図１は、システムキッチンのカウンタートップ(K)に開設された開口(K1)に落とし込み状態に装着されるドロップインコンロの断面図であり、該ドロップインコンロは、本実施の形態に係るグリル(G)を具備している。又、コンロ本体(5)の天板(50)にはコンロ用バーナ(51)(52)や五徳(53)(54)が位置していると共に、コンロ本体(5)の正面にはグリル庫(11)の前方開口(63)を覆う開閉扉(60)が配設されており、該開閉扉(60)にはこれを前方に引き出す為の取っ手(61)が固定されている。又、コンロ本体(5)の操作部にはグリル(G)の点・消火と火力調節の機能を兼備した操作摘み(62)が設けられている。
【００１１】
開閉扉(60)の裏面に連設されたトレー(64)に載置されたグリルパン(65)には焼網(66)が配設されており、焼網(66)の前後端からは支持脚(67)(68)が垂下している。そして、支持脚(67)(68)をグリルパン(65)の外周フランジ(65a)の差込穴（図示せず）に差し込むことによって、焼網(66)がグリルパン(65)から持ち上げられた状態になっている。
グリル庫(11)の左右側壁の近傍に各別に配設されたパイプ状の下火バーナ(21)(21)の炎孔(210)(210)は、前記グリルパン(65)と焼網(66)の上下間隔(69)に対して横方向から臨んでおり、これにより、焼網(66)の下方空間が下火バーナ(21)(21)で加熱されるようになっている。
【００１２】
一方、グリル庫(11)の天井には上火バーナ(22)が配設されており、この上火バーナ(22)や前記下火バーナ(21)(21)が既述発明特定事項たるグリルバーナに対応している。
上火バーナ(22)は、バーナボディー(222)とその開口に嵌入されたセラミック製の燃焼プレート(221)を具備しており、燃焼プレート(221)は、図２（グリル庫(11)を下方から見上げた図）に示すように、グリル庫(11)の前後方向（アフターバーナ(3)の配設部と開閉扉(60)を結ぶ方向）に並ぶ第１〜第３燃焼プレート(221a)(221b)(221c)に３分割されている。
【００１３】
第１〜第３燃焼プレート(221a)(221b)(221c)には、夫々、同一直径の炎孔(h)(h)が異なった配設密度で配設されており、その配設密度は第３燃焼プレート(221c)，第２燃焼プレート(221b)，第１燃焼プレート(221a)の順序で、順次小さくなっている。これにより、第１〜第３燃焼プレート(221a)(221b)(221c)から成る上火バーナ(22)の燃焼部は、前記アフターバーナ(3)に接近するに伴なって単位面積当たりの燃焼量が小さくなる構成になっている。これにより、アフターバーナ(3)に近付くに伴なってグリルバーナ(2)たる上火バーナ(22)の発熱量が小さくなるから、アフターバーナ(3)の存在に関わらず、食材(A)の加熱が場所によらず均一になり、食材(A)のやムラが生じ難い。
【００１４】
上火バーナ(22)の後方に配設されたアフターバーナ(3)は、バーナボディー(32)とその開口に嵌入されたセラミック製の燃焼プレート(31)を具備し、燃焼プレート(31)にはその燃焼面(31b)に垂直な方向に穿設された炎孔(31a)が形成されている。
又、アフターバーナ(3)の燃焼面(31b)に平行な透明ガラス製の排気案内板(42)が、奥壁(12)に開設された排気流入口(41)の下縁部からグリル庫(11)内に突出している。従って、アフターバーナ(3)の燃焼面(31b)の放射熱は、これに対向する透明な排気案内板(42)を透過して焼網(66)上の食材(A)を加熱する。又、食材(A)から出る煙は排気案内板(42)で案内されつつアフターバーナ(3)の燃焼面(31b)に沿って流れるときに加熱処理され、これにより、煙中の未燃油分等が焼失する。
【００１５】
本実施の形態に係るグリルのグリル庫(11)の容積は約８３００Ｃm3に設定されており、アフターバーナ(3)の燃焼面(31b)の前縁と排気流入口(41)との水平距離Ｓ１（図１参照）は約３０mm，排気案内板(42)の水平距離Ｓ２は約２５mmに設定されている。
上記アフターバーナ(3)の燃焼面(31b)及び排気案内板(42)は水平に対して傾斜角θの角度を有している。即ち、アフターバーナ(3)の燃焼面(31b)は、グリル庫(11)内の焼網(66)側に向く姿勢に傾斜しており、これにより、前記燃焼面(31b)から焼網(66)上の食材(A)側に向けて多量の放射熱が照射されるようにしている。従って、放射熱が専ら食材(A)の後方空間に向けて放出される既述従来のものに比べて、アフターバーナ(3)で発生する熱の食材加熱への利用率が高くなり、グリルの熱効率の向上が図れる。
【００１６】
図４は、上記傾斜角度θと熱効率，消煙化度，及びグリル(G)の排気抵抗の関係を示す試験結果である。この試験では、上火バーナ(22)として６５０Ｋｃａｌ／ｈの赤外線バーナを、下火バーナ(21)として８５０Ｋｃａｌ／ｈのブンゼンバーナを、アフターバーナ(3)として４００Ｋｃａｌ／ｈの赤外線バーナを使用した。図４中の「熱効率指数」は、アフターバーナ(3)の傾斜角度θを「０」に設定した状態で鯵と同程度の熱容量を有する銅製の資料ブロックを１００Ｋ上昇させるのに要するガス量（以下、「基準ガス量Ｈ0」という。）を求める熱量試験を行なった後、各傾斜角度θでの前記熱量試験で得られたガス量Ｈθと前記基準ガス量Ｈ0の差（Ｈ0―Ｈθ）を指数で表したものである。消煙化度は、排気通路(4)から排出される煙の色を目視確認し、白色が全く認められない場合に完全に消煙化されているものと判定し、白色が確認できる程度に応じて消煙化度を段階的に表したものである。「○」は排気に白色が若干認められる場合を示し、「△」は排気に白色が認められる場合を示している。又、図４中の「排気抵抗」はグリル庫(11)内と大気との圧力差を３段階で表したものであり、排気抵抗が小さいものから「◎」，「○」，「△」のの順序で表示している。尚、グリルパン(65)には貯水しないで試験を行なった。
図４から明らかなように、アフターバーナ(3)の燃焼面(31b)の傾斜角度θを３０°〜５５°の範囲に設定した場合は、熱効率，消煙化度が良好で、排気抵抗も許容できる値であることが確認できた。
又、図４から明らかなように、前記傾斜角度θを４０°〜５５°の範囲に設定すると、熱効率が一層向上し、更に好ましいことが解る。
【００１７】
［その他]
１．図３は、アフターバーナ(3)の燃焼面(31b)を図１のものと同様に傾斜させると共に、アフターバーナ(3)の燃焼プレート(31)に対して鉛直方向に穿設された炎孔(31a)を形成したものである。従って、アフターバーナ(3)の炎孔(31a)からのガス噴出方向は、燃焼面(31b)に対する垂線ｎより傾斜角度Kだけ排気入口(41)側を向いている。このものでは、炎孔(31a)からのガス噴出方向が、燃焼面(31b)に対する垂線ｎより排気流入口(41)（排気通路(4)の入口）側を向いているから、排気流入口(41)から離反する方向にガスが噴出される図１のものに比べ、アフターバーナ(3)からの燃焼排気が円滑に排気通路(4)内に流入する。
【００１８】
２．上記実施の形態では、透明ガラス製の排気案内板(42)を用いたが、不透明なセラミックを用いてもよい。又、排気案内板(42)の表面を黒色材料（例えば黒色の耐熱塗料）で塗装してもよい。このようにすると、排気案内板(42)の表面が黒色材料やセラミック材料等の放射率の高い材料で形成されているから、排気案内板(42)からの放射熱も食材(A)の加熱に有効利用できる。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本発明の実施の形態を説明するドロップインコンロの断面図
【図２】グリル庫(11)内を下方から見上げた状態の略図
【図３】変形例の要部断面図
【図４】熱効率等についての試験結果を示す表
【図５】従来例の説明図
【符号の説明】
【００２０】
(2)・・・グリルバーナ
(3)・・・アフターバーナ
(4)・・・排気通路
(11)・・・グリル庫
(41)・・・排気流入口
(42)・・・排気案内板
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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