(57)【要約】【課題】  顧客がコーヒー豆の比較を容易に行うことができるとともに、コーヒー豆の的確な選択を容易にすることができる、陳列台及びコーヒー豆販売システムを提供する。【解決手段】  複数の陳列スペース４が略同一平面上に行列状に構成された陳列台１０を用い、複数の陳列スペース４に、複数の種類のコーヒー豆が、行又は列方向にコーヒー豆の香りの強さが変化し、かつ列又は行方向に焙煎程度が変化するように陳列する。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の陳列スペースが略同一平面上に行列状に構成された陳列台を用い、
前記複数の陳列スペースに、複数の種類のコーヒー豆が、行又は列方向にコーヒー豆の香りの強さが変化し、かつ列又は行方向に焙煎程度が変化するように陳列する、コーヒー豆サンプル陳列方法。
【請求項２】
前記陳列スペースのコーヒー豆は、蓋のない開放型の容器あるいは開閉自在の蓋付き容器であるサンプルケースに収容されている、請求項１に記載のコーヒー豆サンプル陳列方法。
【請求項３】
前記行又は列毎に前記香りの強さの性状表示がされ、前記列又は行毎に前記焙煎程度の性状表示がされている、請求項１に記載のコーヒー豆サンプル陳列方法。
【請求項４】
複数の陳列スペースが略同一平面上に行列状に構成され、かつ前記陳列スペースが色分け表示された陳列台と、
前記陳列スペースに対応して色分け表示されている販売用コーヒー豆収容容器を複数有して構成されている販売用コーヒー豆収容容器群と、を用い、
前記複数の陳列スペースに、複数の種類のコーヒー豆が、行又は列方向にコーヒー豆の香りの強さが変化し、かつ列又は行方向に焙煎程度が変化するように陳列するステップと、
前記陳列スペースと同一色が表示されている前記販売用コーヒー豆収容容器からコーヒー豆を取り出すステップと、を有する、コーヒー豆販売方法。
【請求項５】
前記販売用コーヒー豆収容容器群が、前記陳列スペースに対応して行列状に配置されている、請求項４に記載のコーヒー豆販売方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、コーヒー豆のサンプルを陳列するコーヒー豆サンプル陳列方法及びそれを用いたコーヒー豆販売方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
コーヒー豆は、陳列時に外気に触れると主として酸化によって、色や香りが劣化してしまう。そこで、従来のコーヒー豆の販売においては、一般的に、コーヒー豆の種類毎に密閉容器に収容され、顧客の注文に応じ、販売員が密閉容器より所要のコーヒー豆を取り出して販売されていた。また、最近では、コーヒー豆の劣化をさらに抑制するため、コーヒー豆が収容されている密閉容器が冷蔵管理される場合もある。
【０００３】
こうした密閉容器は、ガラス、プラスチックス等の透明容器で構成されていて、顧客がコーヒー豆を見ることができるように構成されている。
【０００４】
また、コーヒー豆の販売に当たっては、コーヒー豆の色、香り、酸味、コク、苦み等の性状がコーヒー豆の種類毎にレーダーチャートやポイント数等によって表示されていて、コーヒー豆の選好の指標とされている。
【０００５】
なお、コーヒー豆の自動販売に関する発明としては、例えば、特許文献１及び２に記載されたものがある。また、缶コーヒーの陳列方法に関する陳列装置としては、特許文献３に開示されている。
【特許文献１】特開平１１−６６４１９
【特許文献２】特開２００４−３２６２５８
【特許文献３】特開２００３−２３０４６４
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、コーヒー豆の従来の販売においては、コーヒー豆は密閉容器に保管されているので、顧客はコーヒー豆の色しか識別できず、特に、コーヒー豆の特徴である香りの識別は極めて困難であった。また、コーヒー豆の選好の際の性状を示す指標も、指標の数が多岐にわたる上、コーヒー豆相互間の比較が難しいものであった。これらの点は、顧客が選好するコーヒー豆の的確な選択を困難にしており、改善の余地があった。
【０００７】
本発明は、上記のような課題を解決するためになされたものであり、顧客がコーヒー豆の比較を容易に行うことができるとともに、コーヒー豆の的確な選択を容易にすることができる、陳列台及びコーヒー豆販売システムを提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者らは、上記目的を達成するべく鋭意研究を重ねた結果、コーヒー豆の収容容器とは別個にサンプル用にコーヒー豆を陳列する、陳列台を設けることによって、顧客が随時コーヒー豆を手にすることができるように、つまり顧客の商品へのアクセスビリティを改善することができることに想到した。また、複数種のコーヒー豆の陳列に際しては、コーヒー豆相互間の相対的な性状に応じて陳列することによって、顧客がコーヒー豆間の比較を容易にすることができることに想到した。さらに、コーヒー豆相互間の相対的な性状は、２つの性状とすることによって、行列状に整理して陳列することが可能となり、顧客が平面視において容易に選好することができることに想到した。さらには、２つのコーヒー豆相互間の相対的な性状としては、種々あるコーヒー豆の性状表示のうち、味覚性状に影響が大きいコーヒーの焙煎程度と、コーヒー豆の香りとが、顧客にとって選好をより容易にすることに想到した。
【０００９】
これらの研究成果を踏まえ、上記課題を解決するために、本発明にかかるコーヒー豆サンプル陳列方法は、複数の陳列スペースが略同一平面上に行列状に構成された陳列台を用い、前記複数の陳列スペースに、複数の種類のコーヒー豆が、行又は列方向にコーヒー豆の香りの強さが変化し、かつ列又は行方向に焙煎程度が変化するように陳列する（請求項１）。このように構成することによって、顧客はコーヒー豆の比較を容易に行うことができるとともに、コーヒー豆の的確な選択を容易にすることができる。
【００１０】
また、前記陳列スペースのコーヒー豆は、蓋のない開放型の容器あるいは開閉自在の蓋付き容器であるサンプルケースに収容されているとよい（請求項２）。このように構成することによって、顧客は随時コーヒー豆にアクセスすることができるので、顧客はコーヒー豆の比較をより容易に行うことができるとともに、コーヒー豆の的確な選択をより容易にすることができる。
【００１１】
前記行又は列毎に前記香りの強さの性状表示がされ、前記列又は行毎に前記焙煎程度の性状表示がされているとよい（請求項３）。このように構成することによって、顧客はコーヒー豆の比較をより容易に行うことができるとともに、選好するコーヒー豆の選択をより容易にすることができる。
【００１２】
本発明にかかるコーヒー豆販売方法は、複数の陳列スペースが略同一平面上に行列状に構成され、かつ前記陳列スペースが色分け表示された陳列台と、前記陳列スペースに対応して色分け表示されている販売用コーヒー豆収容容器を複数有して構成されている販売用コーヒー豆収容容器群と、を用い、前記複数の陳列スペースに、複数の種類のコーヒー豆が、行又は列方向にコーヒー豆の香りの強さが変化し、かつ列又は行方向に焙煎程度が変化するように陳列するステップと、前記陳列スペースと同一色が表示されている前記販売用コーヒー豆収容容器からコーヒー豆を取り出すステップと、を有する（請求項４）。このように構成することによって、色識別によって、陳列台のコーヒー豆と販売用コーヒー豆との対応を容易に把握することができるので、販売時のコーヒー豆の取り違いを抑制することができる。
【００１３】
また、前記販売用コーヒー豆収容容器群が、前記陳列スペースに対応して行列状に配置されているとよい（請求項５）。このように構成すると、陳列台のコーヒー豆と販売用コーヒー豆との対応をより容易に把握することができるので、販売時のコーヒー豆の取り違いをより抑制することができる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明にかかるコーヒー豆サンプル陳列方法及びコーヒー豆販売方法は、顧客のコーヒー豆の比較を容易にするとともに、コーヒー豆の的確な選択を容易にすることができるという効果を奏する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、本発明を実施するための最良の形態について、図面を参照しながら説明する。
【００１６】
（実施の形態）
まず、本実施の形態に係るコーヒー豆サンプル陳列方法について説明する。
【００１７】
図１は、本発明の実施の形態にかかるコーヒー豆サンプル陳列方法を用いたコーヒー豆販売方法の実施例を示す模式図である。図２は、図１の陳列台上面の構成例を示す平面図である。
【００１８】
図１において、本発明にかかるコーヒー豆サンプル陳列方法は、陳列台１０を用いている。
【００１９】
コーヒー豆サンプル台１０は、人間の腰の高さ程度、つまり６０ｃｍ乃至９０ｃｍ程度の高さに傾斜平面が形成されていて、傾斜平面が仕切り板１によって傾斜方向を列方向として、行列状に区画されて陳列スペース４が形成されている。ここでは列×行＝４×４に区画され、計１６種類のコーヒー豆の展示が可能なように構成されている。列方向上方には、各列毎に列方向銘板２Ａ乃至２Ｄが設置され、行方向側方には、各行毎に行方向銘板３Ａ乃至３Ｄが設置されている。また、仕切り板１によって形成された陳列スペース４にはそれぞれコーヒー豆の表示板５が配置されている。そして、各陳列スペース４には、サンプル用のコーヒー豆が収容されているサンプルケース８が配置されている。ここでは、サンプルケース８は、蓋付きシャーレで構成されていて、随時蓋が取り外されて、中のサンプル用コーヒー豆を手に取ることができるように構成されている。なお、蓋は、気中の埃等の落下を防止するためであり、省略しても良い。
【００２０】
次に、図２において、陳列台１０上面の列方向銘板２Ａ乃至２Ｄには、香りの強さに応じた性状表記がなされている。ここでは、嗅覚に優れたコーヒー鑑定士によってコーヒー豆の香りの特徴が記載されて区別されている。例えば、列方向銘板２Ａの「ほのかに甘いコーヒーの香り」とは、酸っぱさのない香りが強い傾向を言う。列方向銘板２Ｂの「香ばしいコーヒーの香り」とは、ナッツ、アーモンド等木の実の香りが強い傾向を言う。列方向銘板２Ｃの「フルーツのようなコーヒーの香り」とは、柑橘系の香りが強い傾向を言う。列方向銘板２Ｄの「大地のようなコーヒーの香り」とは、特に突出した香りの成分が識別され難く、種々の香りが混在している傾向を言う。
【００２１】
また、陳列台１０上面の行方向銘板３Ａ乃至３Ｄには、焙煎程度に応じた性状表記がなされている。例えば、行方向銘板３Ａの「深い味わい」とは、いわゆる深煎りの状態を言う。行方向銘板３Ｂの「豊かな味わい」とは、いわゆるやや深煎りの状態を言う。行方向銘板３Ｃの「まろやかな味わい」とは、いわゆる中煎りの状態を言う。行方向銘板３Ｄの「軽やかな味わい」とは、いわゆる浅煎りの状態を言う。
【００２２】
このような陳列台１０の配列構成によって、コーヒー豆は性状の変化に応じて陳列されているので、顧客はコーヒー豆の比較を容易に行うことができるとともに、コーヒー豆の的確な選択を容易にすることができる。また、陳列台１０の列方向及び行方向の性状表示によって、顧客はコーヒー豆の比較をより容易に行うことができるとともに、選好するコーヒー豆の選択をより容易にすることができる。
【００２３】
また、陳列台１０のコーヒー豆の開放的陳列によって、顧客はサンプル用のコーヒー豆に随時アクセスすることができるので、顧客はコーヒー豆の比較をより容易に行うことができるとともに、コーヒー豆の的確な選択をより容易にすることができる。
【００２４】
次に、図１に示すように、本発明にかかるコーヒー豆販売方法は、陳列台１０及び販売用コーヒー豆収容棚（販売用コーヒー豆収容容器群）２０を用いている。
【００２５】
ここで、販売用コーヒー豆収容棚２０は、陳列台１０に対応して、コーヒー豆収容容器２１が列×行＝４×４に集積されて構成されている。ここでは、コーヒー豆収容容器２１は前面にエアーカーテンが形成されている開放型の冷蔵ケースによって構成されている。冷蔵によって、コーヒー豆の劣化が抑制されるとともに、開放型の容器によって、顧客に対し、新鮮なコーヒー豆を訴求する効果を得ることができる。
【００２６】
そして、陳列台１０の陳列スペース４は表示板５によってコーヒー豆の種類毎に色分け表示されている。また、各コーヒー豆収容容器２１は、陳列スペース４は表示板５に対応して色分け表示されている。これによって、顧客が、陳列台１０の表示板５に基づいて、所要のコーヒー豆を販売員に対し指示した場合において、販売員は色識別によって、陳列台１０のコーヒー豆と販売用コーヒー豆との対応を容易に把握して、所要のコーヒー豆を的確に取り出すことができるので、販売時のコーヒー豆の取り違いを抑制することができる。
【００２７】
次に、以上のように構成されたコーヒー豆陳列方法を用いたコーヒー豆販売方法を説明する。
【００２８】
まず、上述のコーヒー豆サンプル陳列方法を用いてコーヒー豆のサンプルを陳列するステップにおいて、顧客は、陳列台１０に向かい、列方向銘板２Ａ乃至２Ｄ及び行方向銘板３Ａ乃至３Ｄを参考にしながら、選好する陳列スペース４のコーヒー豆を手に取って色、香り等を認識することができる。あるいは、別途、いわゆるサプリメントクラッシャーのような簡易型のクラッシャーが用意されていて、販売員もしくは顧客自らがコーヒー豆を粉砕してコーヒー豆の香りを認識することもできる。そして、顧客が種々のコーヒー豆を識別して、販売員に対して、陳列台１０の表示板５に基づいて、所要のコーヒー豆を販売員に対し購買を表明する。
【００２９】
次に、販売員は、陳列スペース４と同一色が表示されている販売用コーヒー豆収容容器２１からコーヒー豆を取り出すステップによって、顧客にコーヒー豆を販売する。
【００３０】
以上、本発明の実施の形態について詳細に説明したが、本発明は上記実施形態に限定されるものではない。例えば、陳列スペース４の区画は列×行＝４×４に限られず、３×３でも，４×５でも５×４でも良い。要は、香りの分け方と焙煎程度の分け方に応じて設定すればよい。また、収容スペース４に配置されるサンプルケース８は、瓶でも皿でも良いし、あるいは、直接、収容スペース４にコーヒー豆を配置してもよい。
【産業上の利用可能性】
【００３１】
本発明は、顧客がコーヒー豆の比較を容易に行うことができるとともに、コーヒー豆の的確な選択を容易にすることができる、コーヒー豆サンプル陳列方法及びコーヒー豆販売方法として有用である。
【図面の簡単な説明】
【００３２】
【図１】本発明の実施の形態にかかるコーヒー豆サンプル陳列方法を用いたコーヒー豆販売方法の実施例を示す模式図である。
【図２】図１の陳列台上面の構成例を示す平面図である。
【符号の説明】
【００３３】
１  仕切り板
２Ａ乃至２Ｄ  列方向銘板
３Ａ乃至３Ｄ  行方向銘板
４  陳列スペース
５  表示板
８  サンプルケース
１０  陳列台
２０  販売用コーヒー豆収容棚
２１  コーヒー豆収容容器
【図１】
2006204746.tif 000003
【図２】
2006204746.tif 000004