(57)【要約】【課題】  室内に煙が立ち込めたり、汚れや臭い等が充満したりすることが無く、焼成時の加熱度合いの強弱を容易に調整できるようにする。【解決手段】  炭を熱源用ケージ内に収容して任意の箇所に載置可能とした熱源４と、熱源４近傍に配し、駆動源Ｐによって回転可能とした食材Ｒ保持用のワークホルダー５と、熱源４に対し近接移動または離隔移動するようワークホルダー５を移動可能にして成る加熱調節用移動手段６と、焼成中に食材Ｒからたれる油やタレ等をしみ込ませて汚れや臭いを吸収するようワークホルダー５下方に配された吸収材Ｑとをグリル台１に配して成る。【選択図】          図１
2006334256.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
炭を熱源用ケージ内に収容して任意の箇所に載置可能とした熱源と、熱源近傍に配され、駆動源によって回転可能とした食材保持用のワークホルダーと、熱源に対し近接移動または離隔移動させるようワークホルダーを移動可能にして成る加熱調節用移動手段と、焼成中に食材からたれる油やタレ等をしみ込ませて汚れや臭いを吸収するようワークホルダー下方に配された吸収材とをグリル台に配して成ることを特徴とした食材焼成装置。
【請求項２】
ワークホルダーは、駆動源に対しストッパー部材を介して着脱可能に連結されるよう両端に支軸を有する１本の回転ロッドによって形成した請求項１記載の食材焼成装置。
【請求項３】
前記回転ロッドには、長手方向に沿って互いに水平スライド可能とした一対の突き刺し針を備えた請求項２記載の食材焼成装置。
【請求項４】
ワークホルダーは、駆動源に対しストッパー部材を介して着脱可能に連結されるよう両端に支軸を有し、複数のロッドが円周状に沿って並列配置された筒状の回転枠体によって形成した請求項１記載の食材焼成装置。
【請求項５】
ワークホルダーは、駆動源に対しストッパー部材を介して着脱可能に連結されるよう両端に支軸を有し、周側面に蓋部を備えた金属ネット製の円筒形ケージによって形成した請求項１記載の食材焼成装置。
【請求項６】
加熱調節用移動手段は、ワークホルダー前方に配された熱源に対し近接移動または離隔移動させるよう当該ワークホルダーを支柱に沿ってハンドル操作により上下移動可能にする請求項１乃至５のいずれか記載の食材焼成装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えばレストラン等で客の見える所で飲食客に提供する肉類、貝類、ソーセージ類、野菜類等の食材を焼成するためのグリルと称する食材焼成装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、ハイキングにおける山野、湖畔、河原、あるいは海水浴場の海岸等の所でバーベキュー用の肉類、貝類、ソーセージ類、野菜類等の食材を焼成する場合には、当該食材を鉄板や網の上に載せ、炭火やアセチレン用のガスバーナー等を使用して焼成するものであった。
【特許文献１】特に無し
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、例えばレストラン等で客の見える所で飲食客に提供する肉類等の食材を焼成する場合には、従来の鉄板や網を使った焼成方法では、室内に煙が立ち込めたり、汚れや臭い等が充満したりして不向きなものであり、しかも焼成時の加熱度合いの強弱を調整することもできなかった。また、従来のグリルは、飲食店の厨房や、一般家庭のキッチン用として構成されたものが殆どであり、レストラン等で客の見える所でグリルを使用するというのは今までに行なわれておらず、しかもこれ専用のグリルというのは従来存在しなかった。
【０００４】
そこで、本発明は、叙上のような従来存した諸事情に鑑み創出されたもので、例えばレストラン等で客の見える所で飲食客に提供する肉類、貝類、ソーセージ類、野菜類等の食材を焼成するに際し、室内に煙が立ち込めたり、汚れや臭い等が充満したりすることが無く、焼成時の加熱度合いの強弱を容易に調整することもでき、さらに、焼成すべき食材をワンタッチで着脱することができると共に、食材の種類や大きさ等に応じて効率良く焼成することが可能な食材焼成装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上述した課題を解決するため、本発明にあっては、炭を熱源用ケージ内に収容して任意の箇所に載置可能とした熱源と、熱源近傍に配され、駆動源によって回転可能とした食材保持用のワークホルダーと、熱源に対し近接移動または離隔移動させるようワークホルダーを移動可能にして成る加熱調節用移動手段と、焼成中に食材からたれる油やタレをしみ込ませて汚れや臭いを吸収するようワークホルダー下方に配された吸収材とをグリル台に配して成るものである。
【０００６】
ワークホルダーは、駆動源に対しストッパー部材を介して着脱可能に連結されるよう両端に支軸を有する１本の回転ロッドによって形成したものとすることができる。
【０００７】
前記回転ロッドには、長手方向に沿って互いに水平スライド可能とした一対の突き刺し針を備えたものとすることができる。
【０００８】
ワークホルダーは、駆動源に対しストッパー部材を介して着脱可能に連結されるよう両端に支軸を有し、複数のロッドが円周状に沿って並列配置された筒状の回転枠体によって形成したものとすることができる。
【０００９】
ワークホルダーは、駆動源に対しストッパー部材を介して着脱可能に連結されるよう両端に支軸を有し、周側面に蓋部を備えた金属ネット製の円筒形ケージによって形成したものとすることができる。
【００１０】
加熱調節用移動手段は、ワークホルダー前方に配された熱源に対し近接移動または離隔移動させるよう当該ワークホルダーを支柱に沿ってハンドル操作により上下移動可能にするものとすることができる。
【００１１】
本発明に係る食材焼成装置にあって、加熱調節用移動手段は、このハンドル操作によって、駆動源により回転するワークホルダーの前方に配された熱源に対し当該ワークホルダーを近接移動または離隔移動させる。また、ワークホルダー下方に配された吸収材は、焼成中に食材からたれる油やタレ等をしみ込ませて汚れや臭いを吸収させる。また、回転ロッドに備えた一対の突き刺し針は、両者を互いに開いてから食材の両側を挟み込み、両者を互いに閉じることで回転ロッドに食材をしっかりと保持させる。さらに、筒状の回転枠体または金属ネット製の円筒形ケージによって形成されたワークホルダーは、種類や大きさ等が異なる食材でも均等に焼成させる。
【発明の効果】
【００１２】
本発明によれば、例えばレストラン等で客の見える所で飲食客に提供する肉類、貝類、ソーセージ類、野菜類等の食材を焼成するに際し、室内に煙が立ち込めたり、汚れや臭い等が充満したりすることが無く、焼成時の加熱度合いの強弱を容易に調整することもでき、さらに、焼成すべき食材をワンタッチで着脱することができる。
【００１３】
すなわち、これは本発明が、炭を熱源用ケージ内に収容して任意の箇所に載置可能とした熱源と、熱源近傍に配され、駆動源によって回転可能とした食材保持用のワークホルダーと、熱源に対し近接移動または離隔移動させるようワークホルダーを移動可能にして成る加熱調節用移動手段と、焼成中に食材からたれる油やタレ等をしみ込ませて汚れや臭いを吸収するようワークホルダー下方に配された吸収材とをグリル台に配して成るからであり、これにより、食材の焼成中に室内に煙が立ち込めたり、食材からたれる油やタレ等による汚れや臭い等が室内に充満したりすることが無くなり、例えばレストラン等で客の見える所で飲食客に提供する肉類、貝類、ソーセージ類、野菜類等の食材を安心して焼成することができる。しかも、熱源自体はグリル台上の任意の箇所に載置可能としたので、加熱度合いの強弱調整が容易に行える。
【００１４】
ワークホルダーは、駆動源に対しストッパー部材を介して着脱可能に連結されるよう両端に支軸を有する１本の回転ロッドによって形成したり、前記回転ロッドには、長手方向に沿って互いに水平スライド可能とした一対の突き刺し針を備えたりしたので、ワークホルダーへの食材をワンタッチで巻着でき、しかも一対の突き刺し針によって食材をしっかりと保持することができる。
【００１５】
ワークホルダーは、駆動源に対しストッパー部材を介して着脱可能に連結されるよう両端に支軸を有し、複数のロッドが円周状に沿って並列配置された筒状の回転枠体によって形成したので、例えばワークホルダーの回転枠体の各ロッド間に食材を挟み込むことで容易に焼成ができる。しかも、ワークホルダーの回転枠体自体は駆動源によって回転するため、食材を均等に焼成することができる。
【００１６】
ワークホルダーは、駆動源に対しストッパー部材を介して着脱可能に連結されるよう両端に支軸を有し、周側面に蓋部を備えた金属ネット製の円筒形ケージによって形成したので、当該円筒形ケージ内に例えばキャベツ、モヤシ、芋等の野菜を入れて焼成することができる。しかも、ワークホルダーの円筒形ケージ自体は駆動源によって回転するため、食材を均等に焼成することができる。
【００１７】
加熱調節用移動手段は、ワークホルダー前方に配された熱源に対し近接移動または離隔移動させるよう当該ワークホルダーを支柱に沿ってハンドル操作により上下移動可能にするので、食材の高さをハンドル操作でもって容易に調整することができ、加熱度合いの強弱調整が容易に行える。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
以下、図面を参照して本発明を実施するための最良の一形態を説明すると、図において示される符号１は、例えばレストラン等で客の見える所で飲食客に提供する肉類、貝類、ソーセージ類、野菜類等の食材Ｒを焼成するための本発明に係る食材焼成装置を構成するグリル台であり、該グリル台１は、図１乃至図４に示すように、焼成中に食材Ｒからたれる油やタレ等をしみ込ませて汚れや臭いを吸収するために当該グリル台１の下部に配した例えば炭や砂等による吸収材Ｑの収容部２と、グリル台１上の任意の箇所に載置可能とした熱源４と、熱源４近傍に配され、例えば毎分１回転する低速回転モータ等の駆動源Ｐによって回転可能とした食材Ｒ保持用のワークホルダー５と、熱源４に対し近接移動または離隔移動させるようワークホルダー５を上下方向に移動可能にして成る加熱調節用移動手段６とから概ね構成されている。
【００１９】
熱源４は、図５に示すように、金属ネットにて形成され、例えば備長炭等の炭を把手３ａ付きカップ状の熱源用ケージ３内に収容してグリル台１の吸収材Ｑの収容部２上に配したワークホルダー５近傍の任意箇所に載置可能としてある。
【００２０】
ワークホルダー５は、図６（ａ）に示すように、１本の回転ロッドによって形成され、駆動源Ｐに対し、例えば二割チャック状のストッパー部材７を介して着脱可能に連結されるために、両端のフランジ５ａ外面には支軸５ｂをそれぞれ突設してある。
【００２１】
加熱調節用移動手段６は、長手方向に沿って目盛り８ａを布設した左右一対の支柱８がグリル台１上に立設され、これら支柱８の上側には、補強用のポールステー９が架設されている。この支柱８は、前記ストッパー部材７の挿通孔７ａ内に挿入され、挿通孔７ａから側面まで切り込んだ割溝７ｂに対して側面からネジ棒状のハンドル７ｃをねじ込ませて割溝７ｂを圧縮させることで左右両側のストッパー部材７自体が支柱８の長手方向に沿った任意の箇所で仮固定されるようにしてある。
【００２２】
そして、両ストッパー部材７のそれぞれ対向する端面側には、周面側から端面側にかけてキー溝７ｅを形成した突出部７ｆを設け、この突出部７ｆに対して突出退避可能とした環状のスライドホルダー７ｄを装着してある。そして、ストッパー部材７へのワークホルダー５の取付に際し、スライドホルダー７ｄを互いに外側へ向けて退避させて突出部７ｆのキー溝７ｅを露出させておき、前記ワークホルダー５の支軸５ｂをこのキー溝７ｅに側面から係入してから、スライドホルダー７ｄを内側に突出させてキー溝７ｅを閉塞することでワークホルダー５を保持するようにしてある。尚、図７に示すように、スライドホルダー７ｄ内周の軸方向には係止突部７ｇが突設しており、突出部７ｆのキー溝７ｅに嵌合することでワークホルダー７ｄの支軸５ｂを押圧、保持するようにしてある。
【００２３】
この突出部７ｆ自体は、ストッパー部材７の内部に、ベアリング１０ａによって支承された回転軸１０に固定されており、ワークホルダー５の支軸５ｂは、突出部７ｆおよび回転軸１０と同軸一体となって回転するようにしてある。そして、回転軸１０の端部は傘歯車１１ａ、１１ｂによって駆動源Ｐの出力軸に連繋され、駆動源Ｐの出力軸の回転駆動によって回転軸１０、突出部７ｆ、ワークホルダー５の支軸５ｂそれぞれを介してワークホルダー５自体が回転するようにしてある。
【００２４】
また、図６（ｂ）に示すように、回転ロッドによるワークホルダー５には、長手方向に沿っての左右対称位置に長孔状のスライド孔５ｃを穿設し、この両スライド孔５ｃそれぞれに水平スライド可能と成るよう、横向きに尖った突き刺し針１２ａ、１２ｂを互いに逆向きにして嵌装させても良い。
【００２５】
また、図６（ｃ）に示すように、ワークホルダー５を、複数のロッド１３が円周状に沿って並列配置された筒状の回転枠体によって形成しても良い。すなわち、互いに対向する幅広な円形状のフランジ５ａの間に複数本のロッド１３を円周上に沿って並列に架設させて略筒状の回転枠体と成し、駆動源Ｐに対しストッパー部材７を介して着脱可能に連結されるよう両端のフランジ５ａ外面には支軸５ｂを突設したものとすることができる。
【００２６】
さらに、図６（ｄ）に示すように、ワークホルダー５を、互いに対向する幅広な円形状のフランジ５ａの間に金属ネットを巻装張設して円筒形ケージを形成し、周側面には、ヒンジ14を介して開閉可能とした蓋部５ｄを備え、駆動源Ｐに対しストッパー部材７を介して着脱可能に連結されるよう両端のフランジ５ａ外面には支軸５ｂを突設したものとしても良い。
【００２７】
次に、以上のように構成された最良の形態についての使用、動作の一例について説明すると、先ず、ワークホルダー５の回転ロッドに食材Ｒを取り付ける。そして、両ストッパー部材７のスライドホルダー７ｄを互いに外側へ退避させて突出部７ｆのキー溝７ｅを露出しておき、このキー溝７ｅに側面からワークホルダー５の支軸５ｂを挿入させてから、スライドホルダー７ｄを内側へ向けて突出させてキー溝７ｅを閉塞することでワークホルダー５をストッパー部材７に固定する。
【００２８】
そして、加熱調節用移動手段６におけるストッパー部材７の両側にあるハンドル７ｃをいったん緩めてから該ストッパー部材７を支柱８の所望の高さ位置に移動させて両ハンドル７ｃをきつく締付けることでワークホルダー５の高さ位置を調節する。
【００２９】
備長炭等の炭を把手付きカップ状の熱源用ケージ３内に収容した熱源４を、グリル台１の吸収材Ｑ収容部２上におけるワークホルダー５近傍の任意箇所に載置する。そして、駆動源Ｐを回転駆動させると、回転軸１０およびスライドホルダー７ｄ、ワークホルダー５の支軸５ｂそれぞれを介してワークホルダー５自体が回転して食材Ｒを均等に焼成する。
【００３０】
また、焼成すべき食材Ｒとして例えばキャベツ、モヤシ、芋等の野菜を焼成する場合には、回転ロッドによるワークホルダー５をストッパー部材７から取り外し、円筒形ケージによるワークホルダー５に取り換える。そして、蓋部５ｄを開いて食材Ｒを入れ、蓋部５ｄを閉じてから駆動源Ｐを回転駆動させることで、ワークホルダー５自体が回転して食材Ｒは均等に焼成される。
【００３１】
さらに、食材Ｒは肉類等の場合、突き刺し針１２ａ、１２ａをそれぞれのスライド孔５ｃ、５ｃに沿って外側に大き目に横移動させておき、肉類等の装着後に突き刺し針１２ａ、１２ａを内側へ横移動させる。こうすることによって、食材Ｒの大きさが変わっても突き刺し針１２ａ、１２ａでしっかりと保持することができる。
【図面の簡単な説明】
【００３２】
【図１】本発明を実施するための最良の形態における食材焼成装置の一例を示す正面図である。
【図２】同じく食材焼成装置の側面図である。
【図３】同じく食材焼成装置の平面図である。
【図４】図１のＡ−Ａ断面図である。
【図５】同じく熱源の一例を示す斜視図である。
【図６】同じくワークホルダーの具体例を示し、（ａ）は回転ロッドによって形成されたワークホルダーの斜視図、（ｂ）は回転ロッドに突き刺し針を備えたワークホルダーの斜視図、（ｃ）は筒状の回転枠体によって形成されたワークホルダーの斜視図、（ｄ）は円筒形ケージによって形成されたワークホルダーの斜視図である。
【図７】同じくワークホルダーの支軸に対するスライドホルダーの取付状態を示す拡大断面図である。
【符号の説明】
【００３３】
Ｐ              駆動源
Ｑ              吸収材
Ｒ              食材
１              グリル台
２              収容部
３              熱源用ケージ
４              熱源
５              ワークホルダー
６              熱調節用移動手段
７              ストッパー部材
８              支柱
９              ポールステー
１０            回転軸
１１ａ、１１ｂ  傘歯車
１２ａ、１２ｂ  突き刺し針
１３            ロッド
【図１】
2006334256.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
2006334256.tif 000007
【図６】
2006334256.tif 000008
【図７】
2006334256.tif 000009