(57)【要約】      （修正有）【課題】  卵白の有効成分を変化させずに、無色無臭の水溶液とたんぱく顆粒に分離回収することによって食品以外の広範囲な利用を可能とする。【解決手段】  卵白に対し、その上方から光度３００ないし７００カンデラの光を、卵白の液面温度が５７．０度をこえない範囲で照射することにより、卵白の弱いゲル状を分解し、さらに気化させ、卵白の有効成分を含んだ水分ととたんぱく質を主とする顆粒に分離、回収できる方法を見いだし解決した。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
卵白に対し、光度３００ないし７００カンデラの光を卵白の液面温度５７．０℃を限度として照射し気化させ回収した卵白アミノ酸結合水。
【請求項２】
卵白に対し、光度３００ないし７００カンデラの光を卵白の液面温度５７．０℃を限度として照射し水分を気化させ除去したたんぱく顆粒。
【請求項３】
卵白に光を照射し、卵白アミノ酸結合水とたんぱく顆粒に分離し回収する製造方法。
【請求項４】
卵白アミノ酸結合水とたんぱく顆粒を有効成分として含有せしめた飲食物。
【請求項５】
卵白アミノ酸結合水とたんぱく顆粒を有効成分として含有せしめた抗アレルギー症疾患剤。
【請求項６】
卵白アミノ酸結合水とたんぱく顆粒を有効成分として含有せしめた化粧品。
【請求項７】
化粧品がリップクリーム、美肌剤、色白剤または育毛剤であることを特徴とする請求項６の記載の化粧品。
【請求項８】
卵白アミノ酸結合水とたんぱく顆粒を有効成分として含有せしめた、かさつき、あれ用剤またはきず消毒保護剤。
【請求項９】
卵白アミノ酸結合水とたんぱく顆粒を有効成分として含有せしめた口中清涼剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は卵白アミノ酸結合水及びたんぱく顆粒の製造方法ならびに用途に関する。［背景技術］【０００２】卵白の主な作用としては凝固性、泡立ち性、結晶化のコントロール作用、膠着作用、洗浄作用などがあり、卵白の主たる構成分のタンパク質によるものであることは知られている。【０００３】卵白の食品関係以外の利用の中では、一部の成分が抽出され化粧品、シャンプーなどに利用されている。水分を含めた卵白の利用は少なく、皮膚をひきしめ清潔にする卵白パック法の利用例がある。【０００４】関連技術として卵白のタンパク質と水分を分離する方法として真空凍結乾燥法がある。この方法においては卵白を凍結させ高い真空下において水分を昇華除去するもので、除去された水分には、卵白のもつ有用成分は全く含んでおらず廃棄処分されている。［発明の開示］［発明が解決しようとする課題］【０００５】前記欠点を解消し卵白の有効成分を変化させずに吸収利用しやすい状態で含有する水分とタンパク質を主とする物質の抽出と、その工業実施の容易な製造方法が強く望まれている。［課題を解決するための手段］【０００６】本発明は前記欠点を解消するためになされたものである。卵白の有効成分を吸収利用しやすい状態で含有する卵白アミノ酸結合水とタンパク質を主とするたんぱく顆粒の製造方法を確立すべく研究を続けてきた。【０００７】その結果、卵白の上方から光度３００ないし７００カンデラの光を、卵白液面温度が５７．０℃をこえない範囲で照射することにより、卵白の有効成分を含んだ水分とタンパク質を主とする物質に分離できることを見い出し本発明を完成させた。【０００８】その気化法については、容器を通じての加熱の場合、容器温度が先行し接している卵白が早い時点で白濁乳化をおこし、気化できなくなるため、卵白の上方から光により照射する方法にした。そのことにより水分を充分に気化させられることを見い出した。【０００９】また卵を割卵する前に卵殻面温度２０．０℃を限度として光度７００カンデラの光を４ないし６時間照射することにより、水分気化工程の照射時間を短縮でき、なお卵白のもつ有効成分が吸収され安定した品質の水分が気化されることも判明した。【００１０】また卵白の弱いゲル状は温度ではなく強い光によって多数の球状タンパク質の水溶液とオボムチンの繊維が分離され、ゲル状が液状に変化することが判明した。【００１１】したがって本発明では、卵白に光を照射し凝固する直前の温度を維持することにより目的が達成されるのであり、卵白有効成分を含有し無色透明の卵白アミノ酸結合水とタンパク質を主としたたんぱく顆粒を得ることができる。【００１２】更にこのようにして得られた卵白の有効成分を吸収、利用し易い状態で含有する卵白アミノ酸結合水およびタンパク質を主とするたんぱく顆粒は、単独で使用するのみならず他の物質、例えば着香剤、着色剤、呈味剤、安定剤などを併用して用いることも随意であり、卵白抽出物の作用効果を高めることも安定性を向上させることも更には取り扱いを容易にすることも有利に実施できる。【００１３】また本発明でいう抗アレルギー疾患剤とはアレルギー疾患のための予防剤、治療剤を意味しアレルギー疾患とは卵白アミノ結合水及びたんぱく顆粒によって予防され若しくは、治療される疾患を意味する。アレルギー疾患としてはアレルギー性鼻炎、花粉症、気管支喘息、アトピー性皮膚炎などがある。【００１４】本発明の抗アレルギー疾患剤はその目的に応じてその形状を自由に選択できる。例えば噴霧剤、点眼剤、うがい薬、クリームのようなペースト剤などである。【００１５】本発明を実施例で詳細に述べる。【００１６】卵白アミノ結合水にたんぱく顆粒を加え加熱気化させ吸引すると、その気体が鼻の粘膜内にある抗体の活性を抑え粘膜を保護し花粉アレルギーによる鼻水鼻づまり、目のかゆみなどを解消する。テストでは、花粉症の１５人のうち１１人が、一日平均４回の使用で、２日目には効果が出はじめ５日ないし６日間で症状が止まり、その後１００日以上どの症状も出なかった。１９９７年より花粉症有病者延９０人にテスト協力を依頼し、８５人が同様の解消・予防結果であったことを確認している。【００１７】本品は口中清涼剤である。卵白の有効成分により、のどのかれ、口中のかわきが止まり、しっとりとしていい声が出る。【００１８】卵白の有効成分により卵白アミノ酸結合水使用では、皮膚への吸収度合が市販されている４社のどのローションよりも高く、肌水分計で測定すると手の甲でのテストであるが、テスト直前の皮膚の測定値が３５．６に対しローション塗布後の測定値はＡ社４１．６、Ｂ社３９．１、Ｃ社３８．７、Ｄ社３８．６、卵白アミノ酸結合水４３．２という結果である。さらに実験は、他のメーカーのローションに混ぜて使い、混ぜていない使用との比較をし、その差がはっきりと現われ、皮膚の保湿に有効であることを確認した。【００１９】卵白抽出物を組成物に含有せしめる方法としては、それらの製品が完成するまでの工程で混和、熔解、浸漬、浸透、塗布、散布、噴霧、注入など公知の方法が適宜選ばれる。【００２０】以上の説明から明らかなように本発明は、卵白の有効成分を吸収、利用し易い状態の水分とタンパク質を主とした物資を顆粒状で取り出したことから広く飲食物、抗アレルギー疾患剤、化粧品などの組成物に有利に利用できる。【００２１】しかもその製造方法は光度３００ないし７００カンデラの光で卵白液面温度５７．０℃を限度として照射することにより卵白アミノ結合水とたんぱく顆粒が分離回収されるという極めて容易に工業実施が実現できる製造方法である。［発明を実施するための最良の形態］【００２２】以下発明を実施するための最良の形態により、本発明を詳細に説明する。【００２３】製造工程については図１に示すように生卵準備、割卵、卵白細分化、気化準備、照射、卵白アミノ結合水とたんぱく顆粒の回収となる。【００２４】生卵の準備段階において卵白の品質安定化および気化照射時間短縮のため生卵に表面温度２０．０℃を限度として光度７００カンデラの光を４時間ないし６時間照射する。【００２５】次に割卵し、卵白を取り出し、濃厚卵白を細分化する。【００２６】卵白を図２の１、気化用ガラスボトルにいれ卵白液の高さが３ｍｍ以下であることを確認する。【００２７】次に図２の２、回収用ガラスボトルを図のように接続密閉する。【００２８】室温は気化用ボトル側２６．０℃、回収用ボトル側２０．０℃で明りを遮断する。【００２９】照射ランプは光度３００ないし７００カンデラを用い、卵白液面濃度５７．０℃をこえない位置に取り付ける。ランプ方向は、気化用ガラスボトルの底部中央に向ける。【００３０】卵白液２０ｃｃの気化は、約５００分で終了する。［産業上の利用可能性］【００３１】本発明は化粧品、健康食品、医薬部外品、医薬品を製造する産業、卵加工業および食品を製造する産業で利用される。
【図面の簡単な説明】
【００３２】
【図１】本発明を実施するための最良の第１の形態の製造工程図。
【図２】本発明を実施するための最良の第１の形態の装置図。
【符号の説明】
【００３３】１  気化用ボトル    ２  回収ボトル３  照射ランプ      ４  ボトルセット台５  卵白液
【図１】
2006077220.tif 000002
【図２】
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