(57)【要約】【課題】  この発明は、リコピン又はコラーゲンを消化吸収容易な形態で取り入れ、各種効果を発揮させることを目的としたものである。【解決手段】  この発明は、納豆用たれにリコピン又はコラーゲンを含むことを特徴とした成人病予防に有効な納豆用たれにより、目的を達成した。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
納豆用たれにリコピン又はコラーゲンを含むことを特徴とした成人病予防に有効な納豆用たれ。
【請求項２】
納豆用たれに、その０．１％（質量）〜５％（質量）のリコピンを添加したことを特徴とする成人病予防に有効な納豆用たれ。
【請求項３】
納豆用たれに、その０．１％（質量）〜５％（質量）のコラーゲンを添加したことを特徴とする成人病予防に有効な納豆用たれ。
【請求項４】
醤油、砂糖及び調味料を配合した納豆用醤油たれに、その０．１％（質量）〜５％（質量）のリコピンを添加することを特徴とした成人病予防に有効な納豆用たれの製造方法。
【請求項５】
醤油、砂糖及び調味料を配合した納豆用醤油たれに、その０．１％（質量）〜５％（質量）のコラーゲンを添加することを特徴とした成人病予防に有効な納豆用たれの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、納豆用たれに、リコピン又はコラーゲンを添加することにより新陳代謝を促進し、老化、ガン又は生活習慣病を予防することを目的とした成人病予防に有効な納豆用たれ及びその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来納豆用たれについては、各種発明がある。例えば、アスコルビン酸及び／又はその誘導体を含有してなる糸引き納豆用たれがある。前記のようにアスコルビン酸を用いることによって、納豆臭を消失させるが、調味性、保存性は変化なく、ビタミンＣの強化もできるとされている。
【０００３】
また他の例としては、味噌と、乳酸、クエン酸その他の酸味料と、調味料を加える納豆の味噌たれも提案されており、納豆特有の臭いが味噌その他によってマスキングされ、曳糸性が大幅に増加し、かつ納豆の粘性が増加するなどの効果があるとされている。
【０００４】
更にコラーゲンなどの結合組織タンパク質の分解に納豆菌あるいは納豆菌発酵物が有効なことが知られている。
【特許文献１】特公平５−１１９４７
【特許文献２】特公昭６３−５５９０９
【特許文献３】特開２００１−１４９０２２
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
従来リコピンは、体内に取り入れてもビタミンＡに変化する性質がないため注目されなかったが、最近血液中のリコピン濃度が高い人ほどガン、動脈硬化、ストレス障害、成人病等の予防効果があることが判明した。
【０００６】
また老化の大きな原因として活性酸素があるが、リコピンには、活性酸素を弱め、消去する働きがあり、肌のしみ又はしわを防止することが認められている。
【０００７】
然し乍らリコピンを摂取しても、これを有効に消化吸収しなければ有効性を発揮し得ない問題点があった。
【０００８】
またコラーゲンが減少すると、老化が進行するだけでなく、傷口の治癒、細胞の増殖、白内障の発症など美容維持にも不可欠な栄養素として知られている。またコラーゲン食品の摂取により、骨粗鬆症の軽減、関節炎の治癒、肌の保湿効果、新陳代謝の促進、皺の減少若返り、視力の回復など、数多の効果が期待できる。然し乍ら、コラーゲンを摂取しても、その消化吸収が難しく、前記各効果を発揮し得ない問題点があった。
【０００９】
更に蛋白分解酵素の関係で、納豆菌の有用性が知られていたが、これをどのように使用して蛋白を分解させるかという点で不十分であった。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
この発明は、リコピン又はコラーゲンを自然に摂取できると共に、これを分解吸収させる方法を提案し、前記従来の問題点を解決したのである。
【００１１】
即ちこの発明は、納豆用たれにリコピン又はコラーゲンを含むことを特徴とした成人病予防に有効な納豆用たれであり、納豆用たれに、その０．１％（質量）〜５％（質量）のリコピンを添加したことを特徴とする成人病予防に有効な納豆用たれであり、納豆用たれに、その０．１％（質量）〜５％（質量）のコラーゲンを添加したことを特徴とする成人病予防に有効な納豆用たれである。
【００１２】
次に方法の発明は、醤油、砂糖及び調味料を配合した納豆用醤油たれに、その０．１％（質量）〜５％（質量）のリコピンを添加することを特徴とした成人病予防に有効な納豆用たれの製造方法であり、醤油、砂糖及び調味料を配合した納豆用醤油たれに、その０．１％（質量）〜５％（質量）のコラーゲンを添加することを特徴とした成人病予防に有効な納豆用たれの製造方法である。
【００１３】
前記発明において、リコピン又はコラーゲンは、従来の納豆用たれができてからこれに混入する場合と、納豆用たれの各素材と同様に一緒に混入する場合とあるが、何れも採用することができる。
【００１４】
前記におけるリコピン又はコラーゲンの添加量を従来の納豆用たれの０．１％（質量）以下では効果が少なく、５％（質量）以上については効果の更なる向上が明らかでないので、添加量を０．１％〜５％（質量）とした。
【００１５】
この発明においては、納豆用たれとして、醤油、砂糖及び調味料を配合した納豆用たれを用いたが、その成分は現に使用されている納豆用たれは採用することができる。要は、添加するリコピン又はコラーゲンに悪影響がなければ採用することができる。
【００１６】
この発明におけるトマト、赤・ピンク色のグレープフルーツ、西瓜などに多く含まれており、これを食用に供することで、その効力があるとされている。また肺ガン患者の血液中に存在するリコピンのレベルを検出してみた結果、健常者のリコピンレベルより低くなったとする報告がある。
【００１７】
次にリコピンを含んだ食事（普通食の２倍量のリコピン入り）をすれば、前立腺ガン、肺ガン、胃ガンなどになる危険性が低くなったとする発表もある。
【００１８】
前記のように、リコピンがガンなどの罹病率低下に有効なことについては、発表されているが、これに使用されたリコピンは、トマトジュースなどリコピン含有食物を摂取することによる効果として知られている。
【００１９】
この発明のリコピンは、ガン、脳卒中、心筋梗塞などの生活習慣病に対しても有効であるとされているが、その摂取方法については、例えばトマトを食用に供し、トマトジュースを飲用するなど、通常の食物として食用に供する程度である。
【００２０】
前記リコピンは、トマトに多く含まれているカロチノイドであって、β−カロチン以上の強い抗酸化性があるとされている。従ってこの抗酸化性により、人体内の余分の活性酸素を消去し、ガンの発生、老化の抑制ができる。
【００２１】
前記のように、幾多の効果が知られているけれども、トマト又はそのジュースを利用する以外の摂取方法については、未だ知られていなかった。
【００２２】
この発明で添加するコラーゲンは、人体の新陳代謝を活発化し、老化を防止すると共に、関節痛、骨粗鬆症、白髪、抜け毛などの症状を抑制する作用効果がある。
【００２３】
前記コラーゲンは、動物の皮膚・骨・軟骨・魚の骨と皮に近い部分より抽出し、このコラーゲンを塩・醤油・だし汁などに添加して（例えばだし汁の０．１％〜５％（質量））、納豆のたれに使用する。この場合に納豆菌は、コラーゲンを摂取容易に変形するので、単独摂取よりも消化吸収がきわめて良いことが認められている。
【００２４】
また表皮の下にある真皮の約７０％がコラーゲンで、これが栄養となる為、抜け毛や枝毛がなくなり、髪数が増加し、真皮中のコラーゲンが十分あると皺がなくなり、血管そのものの健康を維持させる為にも、この成分が大きな担い手となっていることから、心筋梗塞、又は脳梗塞などの疾患にかからない為にも欠くことができない成分とされている。
【００２５】
また良質のコラーゲンを摂取することによって、コラーゲンの新陳代謝が活発化し、新鮮なコラーゲンが作られるようになり、常に新鮮なコラーゲンが供給されるので、軟骨のすり減りを最小限に抑え、関節痛を軽減したり、皆無にすることができる。
【００２６】
更にコラーゲン繊維が老化すると、コラーゲン繊維は弾力性を失って硬くなると共に粗くなり、その結果カルシウムやリンが結合しにくくなってスカスカの骨（骨粗鬆症）になるおそれがある。
【発明の効果】
【００２７】
この発明によれば、納豆用たれの中にリコピン又はコラーゲンを添加するので、納豆菌の作用によって、前記リコピン及びコラーゲンの消化吸収を促進し、リコピン又はコラーゲンによる新陳代謝の活発化、老化防止、骨粗鬆症の軽減、関節炎の治癒、肌の保湿効果その他の健康維持の諸効果がある。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２８】
醤油、砂糖及び調味料を配合した溶液に、公知の方法により抽出したリコピン又はリコピン油を前記溶液の１％添加混合して、納豆用たれを得た。
【００２９】
また醤油、砂糖及び調味料を配合した溶液に、市販のコラーゲンを前記溶液の２％添加混合して、この発明の納豆用たれを得た。
【実施例１】
【００３０】
醤油５０％（質量）、砂糖５％（質量）、アミノ酸液３０％（質量）、かつおだし１０％（質量）及び昆布エキス５％（質量）を混合して納豆用たれを作成する。この納豆用たれ１リットルに対し、リコピン１０ｇを添加し、これを均一に撹拌して、この発明の納豆用たれ１リットルを得た。
【実施例２】
【００３１】
醤油５０％（質量）、砂糖５％（質量）、アミノ酸液３０％（質量）、かつおだし１０％（質量）及び昆布エキス５％（質量）を混合して納豆用たれを作成する。この納豆用たれ１リットルに対し、コラーゲン２０ｇを添加し、これを均一に撹拌して、この発明の納豆用たれ１リットルを得た。