(57)【要約】【課題】  魚の両半身の皮膚部分を剥ぎ取った後に、各半身部分を確実に刮ぎおろすことができるとともに、半身部分のうち背骨側部分に露出している無数の中骨をきれいに取り去ることができる器具とその方法を提供することを目的とする。【解決手段】  開閉する柄部１と一体に成る頭器体３の各半器部２，２の内側縁部には噛み合う掴み刃部４，４を設け、この各半器部の外側縁部には刮ぎ刃部５，５を設け、前記掴み刃部は前記各半器部の内側縁部面より外方に突設した突出部６，６に形成する。また、柄部と一体に成る頭器体の各半器部の掴み刃部で魚の首部分の皮膚を掴み上げ、そのまま腹部分及び尾部分に至るまで移動し皮膚を剥ぎ取り、しかる後に前記首部分に前記頭器体の一方の半器部の刮ぎ刃部を差し込み、この刮ぎ刃部を背骨部分に沿って引き掻くように移動して半身部分を刮ぎ取り、刮ぎ取った半身部分の背骨側面にある中骨を前記掴み刃部で抜き取る方法である。【選択図】    図９
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
開閉する柄部と一体に成る頭器体の各半器部の内側縁部には噛み合う掴み刃部を設け、この各半器部の外側縁部には刮ぎ刃部を設けて成ることを特徴とする魚の肉取り器。
【請求項２】
開閉する柄部と一体に成る頭器体の各半器部の内側縁部には噛み合う掴み刃部を設け、この掴み刃部は前記各半器部の内側縁部面より外方に突設した突出部に形成し、前記各半器部の外側縁部には刮ぎ刃部を設けて成ることを特徴とする魚の肉取り器。
【請求項３】
魚のひれ部分に切れ目を入れた後、器体の両柄部を一方の手で把持し、魚の頭部分を他方の手で抑止し、前記柄部と一体の頭器体の各半器部の掴み刃部で首部分の皮膚を掴み上げ、そのまま腹部分及び尾部分に至るまで移動して皮膚を剥ぎ取り、しかる後に前記ひれ部分の切れ目に前記頭器体の一方の半器部の刮ぎ刃部を差し込み、この刮ぎ刃部を背骨部分に沿って引き掻くように移動して半身部分を刮ぎ取り、このような刮ぎ取り作業を背骨をはさんで魚の両半身部分において行うことを特徴とする魚の肉取り方法。
【請求項４】
両柄部と一体に成る頭器体の各半器部の掴み刃部で首部分の皮膚を掴み上げ、そのまま腹部分及び尾部分に至るまで移動して皮膚を剥ぎ取り、しかる後に前記首部分に前記頭器体の一方の半器部の刮ぎ刃部を差し込み、この刮ぎ刃部を背骨部分に沿って引き掻くように移動して半身部分を刮ぎ取り、刮ぎ取った半身部分を裏返し、そこに露出している中骨を各半器部の外側縁部面より外方に突設した掴み刃部を噛み合わせて抜き取ることを特徴とする魚の肉取り方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、魚の肉取り器及びその方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、生魚の肉取り方法には、内部の骨を取出す方法が考えられていた（特許第１８２２７２５号／特公平５−２００５３号）が、これは比較的大形の生魚の場合には適当であっても、鰯、鯵、秋刀魚などの比較的小形・中形の生魚の場合には不可能であった。
【０００３】
そこで、本発明者は、前記のような比較的小形・中形の生魚の肉身部分を確実に切り取り、骨部分を残して捨てるという逆の発想によって魚肉を確実に切り取る器具とその方法を提供することを目的とした特願２００４−１５７７７６号に係る魚の肉取り器及びその方法に関する発明をし実施してきた。
【０００４】
ところが、その利用者から、釣った魚をその場でおろして刺身にして食べたいが、皮を剥いでも肉身に無数の中骨が突出しているため、そのままでは直ちに食することが困難である旨の苦情と要望が寄せられていた。
【０００５】
このような魚の中骨現象は、中骨が背骨から発生しているものであるため、釣った直後の新鮮な魚にあっては背骨を抜き取らない限り止むを得ないことであり、魚肉だけを取り出して食するときには、従来は指先又はピンセットのようなもので一本ずつ抜き取らなければならなかったのである。
【０００６】
また、従来、生魚の肉取りのためには、内部の背骨を抜き取る方法が考えられ、前記特許発明のほか、特開平１１−１４６７５４号に係る発明のごときものが存していた。
【０００７】
【特許文献１】特公平５−２００５３号公報
【特許文献２】特開平１１−１４６７５４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
そこで本発明は、魚の両半身の皮膚部分を剥ぎ取った後に、各半身部分を確実に刮ぎおろすことができるとともに、半身部分のうち背骨側部分に露出している中骨をきれいに取り去ることができる器具とその方法を提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明は、開閉する柄部と一体に成る頭器体の各半器部の内側縁部には噛み合う掴み刃部を設け、この各半器部の外側縁部には刮ぎ刃部を設け、さらに前記掴み刃部は前記各半器部の内側縁部面より外方に突設して成る魚の肉取り器である。
【００１０】
また、本発明は、魚のひれ部分に切れ目を入れた後、器体の両柄部を一方の手で把持し、魚の頭部分を他方の手で抑止し、前記柄部と一体に成る頭器体の各半器部の掴み刃部で首部分の皮膚を掴み上げ、そのまま腹部分及び尾部分に至るまで移動して皮膚を剥ぎ取り、しかる後に前記ひれ部分の切れ目に前記頭器体の一方の半器部の刮ぎ刃部を差し込み、この刮ぎ刃部を背骨部分に沿って引き掻くように移動して半身部分を刮ぎ取り、刮ぎ取った半身部分を裏返し、そこに露出している中骨を各半器部の外側縁部面より外方に突設した前記掴み刃部を噛み合わせて抜き取る魚の肉取り方法である。
【発明の効果】
【００１１】
本器具を使用すれば、魚の皮膚部分を確実に剥ぎ取ることができ、また魚肉の各半身部分をその背骨部分からきれいに剥ぎ取ることができ、さらに半身部分の背骨側面に露出している中骨を確実かつ迅速に抜き取ることができるから、釣った魚をその場で刺身として食することが容易にできる。
【００１２】
また、イカのような皮の強靭なものであっても、生魚の中骨を挟んで抜き取る作業と同様の要領で、頭器体の両半器部の掴み刃部で掴んで確実かつ容易に皮剥ぎ作業を行うことができる。
【００１３】
魚身の取扱いに際しては、手指が直接触れたり、水を使ったりすることがないから、最高の鮮度を保った魚肉を食することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
第１に、例えば、鯵のような魚の場合はひれ部分と尾部分に軽く包丁目を入れるか、魚種（例えば秋刀魚など）によっては、背・腹側にも切れ目を入れる。これは、皮膚を剥れ易くするためである（図１（ａ）参照）。
【００１５】
第２に、前記包丁目を入れたひれ部分に、一方の手で柄部を把持した状態で器体の両半器部の掴み刃部で首部分の皮膚を掴み上げ、そのまま腹部分から尾部分に至るまで移動して剥ぎ取る。この作業中、他方の手は魚の頭部分を抑止している（図１（ｂ）（ｃ）参照）。
【００１６】
第３に、皮膚が剥ぎ取られてむき出しになった身部分は、柄部を閉じて前記両掴み刃部を閉口した状態の器体の一方の半器部の外側縁部の刮ぎ刃部をひれ部分に差し込んだ後、半器部の底面部を背骨部分に沿って手前方向に力を加えて静かに引き掻くように移動すれば、身部分はきれいに切り取られるようになる（図１（ｄ）参照）。
【００１７】
第１乃至第３の作業が終了した時は、魚の半身部分が切り取られたことになるから、次はこれを裏返して反対の半身部分を、前記した第１乃至第３と同じ作業工程を経過して切り取るようにする（図１（ｅ）参照）。
【００１８】
これをもって、魚肉の切り取り作業は終了するから、後は残った骨部分は内臓部分とともに廃棄処分すればよい。
【００１９】
以上のように、魚肉の皮剥ぎは、頭器体の両半器部の両掴み刃部の刃面の噛み合いによって全面に挟んで行われるようになるが、生魚の半身部分の背骨側面に露出している中骨ａについては、本器体の頭器体の各半器部の内側縁部面より外方に突設した突出部に設けた掴み刃部を中骨ａに接して掴むと、両掴み刃部の各刃面が十分に噛み合うから、その間に中骨ａが完全に挟まれて確実に抜き取られることになる（図９，１０参照）。
【００２０】
イカのような皮の強靭なものに対しても、魚肉の中骨取りと同様の要領で、皮の掴みと剥ぎ取り作業を行えばよい。
【実施例】
【００２１】
１，１は適当長さに成る開閉自在の柄部で、この各柄部の延長上には一体にそれぞれ半楕円形状の半器部２，２を設けて頭器体３を形成する。
【００２２】
前記半器部２，２の内側縁部には相互に噛み合う掴み刃部４，４を設け、前記半器部２，２の外側縁部には非鋭利状の刮ぎ刃部５，５を設ける。
【００２３】
６，６は前記掴み刃部４，４の両半器部２，２の内側縁部面より外方に突設した突出部で、この突出部の外側縁部に前記掴み刃部が形成されている。
【００２４】
７は前記両柄部１，１の基端部に設けた枢軸で、この枢軸より距離をおいて両柄部１，１間には前後に摺動する軸摺動部及び発条部から成る柄部開閉機構８を設け、開閉自在の柄部にする。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】（ａ）〜（ｅ）は作業工程を示す状態図
【図２】全体の開口時の斜視図
【図３】全体の閉口時の斜視図
【図４】全体の開口時の正面図
【図５】図４Ａ−Ａ線の断面図
【図６】他例の全体の開口時の斜視図
【図７】全体の閉口時の斜視図
【図８】全体の閉口時の正面図
【図９】要部の拡大正面図
【図１０】図９Ｂ−Ｂ線の断面図
【符号の説明】
【００２６】
１，１            柄部
２，２            半器部
３                頭器体
４，４            掴み刃部
５，５            刮ぎ刃部
６，６            突出部
８                柄部開閉機構
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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