(57)【要約】【課題】加熱調理器から外部に排出される臭気を脱臭すること。【解決手段】受け皿９を備えた焼き網２上に載せた調理物３を収容する調理室１内に、調理物３の上面を加熱する上面加熱手段４と、下面を加熱する下面加熱手段５と、調理室１の上部排気口６に取り付けた、触媒体８を備えた脱臭装置７からなる構成とし、焼き網２上に載せた調理物３は、上面加熱手段４と、下面加熱手段５からの加熱により調理される。加熱された調理物３からは高温の油煙や臭気成分が発生するが、調理室１の上部に移動し、調理室１の上部排気口６に取り付けた脱臭装置７に入る。一方、脱臭装置７に取り付けた触媒体８は上面加熱手段４によって高温に加熱されており、脱臭装置７に入った油煙や臭気成分は高温に加熱された触媒体８によって分解され、外部に油煙や臭気を出さずに放出される。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
焼き網上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理物の下面を前記焼き網の下から加熱する下面加熱手段と、前記調理室の上部排気口に設けた脱臭装置を有し、前記脱臭装置は前記調理室から発生する油煙や臭気成分を分解除去する触媒体からなる臭気除去手段とした加熱調理器。
【請求項２】
脱臭装置は調理室から発生する油煙や臭気成分を分解除去する触媒体からなる臭気除去手段と、前記臭気除去手段を加熱する触媒加熱手段からなる構成とした請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
触媒体はセラミックからなる構造体と、前記構造体の表面に形成された油煙や臭気成分を分解除去する触媒層からなる構成とした請求項１、２のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項４】
触媒体を構成する構造体はハニカム状とした請求項３に記載の加熱調理器。
【請求項５】
触媒体は複数の孔を有する金属薄板と、前記金属薄板の表面に形成された油煙や臭気成分を分解除去する触媒層からなる構成とした請求項１、２のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項６】
触媒体を構成する金属薄板はステンレス薄板をラス網状に加工した請求項５に記載の加熱調理器。
【請求項７】
触媒層はアルミナを主成分とする担体と、前記担体に担持した白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムの少なくとも１種と、前記担体を固定する結合材で構成した請求項３〜６のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項８】
触媒体は２００℃以上１０００℃以下とした請求項１〜７のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、魚介類等の加熱調理により発生する油煙、臭気等を触媒等により除去するための手段を介した加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の加熱調理器は調理物より排出された油煙や臭気が、調理器上部に取り付けられた脱臭用触媒で除去する構成としている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
図６は、特許文献１に記載された従来の加熱調理器を示すものである。図６に示すように、従来の加熱調理器３０は調理室３１内の上側に設けられた上ヒータ３２と、調理室３１内の下側に設けられた下ヒータ３３と、上ヒータ３２及び下ヒータ３３の間に設けられた加熱調理容器３４の容器支持部３５と、加熱調理の対象となる食品３６を収容し、容器支持部３５に載置される透明耐熱ガラス製の加熱調理容器３４とを備え、上ヒータ３２及び下ヒータ３３に通電することにより、加熱調理容器３４内の食品３６を上下からの輻射熱で加熱調理するように構成されている。また加熱調理容器３４は、容器本体と蓋部からなり、蓋部に開口部３７が形成され、開口部３７に脱臭用触媒３８が設けられている。
【特許文献１】特開２００３−２１０３３４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、前記従来の構成では、脱臭用触媒が蓋部に設けられているだけであり、脱臭用触媒が最も効率的に働く食品に近い部分がヒータよりも遠い位置であり、脱臭用触媒が十分に加熱されていない。そのため食品から発生する臭気等を効果的に脱臭ができないという課題を有していた。また脱臭用触媒が食品と食品を加熱するためのヒータとの間に配置されており、上ヒータからの輻射熱が食品に伝わりにくい構成となっており、食品の調理性能が十分に得られないという課題も有していた。
【０００５】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、調理室の上部排気口に設けた脱臭装置により、調理室から発生する油煙や臭気は除去することが可能である。触媒体からなる脱臭装置は上面加熱手段の上に置くため、調理物の加熱を妨げず効果的に調理することができ、調理室からの油煙や臭気が外部に感じられない加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、焼き網上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理物の下面を前記焼き網の下から加熱する下面加熱手段と、前記調理室の上部排気口に設けた脱臭装置を有し、前記脱臭装置は前記調理室から発生する油煙や臭気成分を分解除去する触媒体からなる臭気除去手段としたものである。
【０００７】
これによって、触媒体からなる脱臭装置は調理物の上面を加熱する上面加熱手段によって十分に加熱される。調理物から発生する油煙や臭気は上部排気口に設けた脱臭装置を通過するときに、触媒体によって分解除去された後外部に排出され、調理室からの油煙や臭気が外部に感じられない加熱調理器となる。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の加熱調理器は、調理中に調理室から発生する油煙や臭気を脱臭装置により除去する構成をとっており、脱臭装置の触媒体は調理物の上面加熱手段により加熱される構成としている。調理室から発生する油煙や臭気成分は脱臭装置を通過するときに、高温に加熱された触媒体を通過するため、分解除去される。また、脱臭装置は調理室の上面に設置しており、加熱調理により高温となった油煙や臭気は上部に流れるため、油煙や臭気を効果的に脱臭装置に流すことができる。そのため、油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
第１の発明は、焼き網上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理物の下面を前記焼き網の下から加熱する下面加熱手段と、前記調理室の上部排気口に設けた脱臭装置を有し、前記脱臭装置は前記調理室から発生する油煙や臭気成分を分解除去する触媒体からなる臭気除去手段とした加熱調理器であって、前記調理室で生じた油煙や臭気を含む空気は、高温となっているため前記調理室の上部に設置した脱臭装置に流れ、高温に加熱された脱臭装置の触媒体により分解除去することができる。そのため油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１０】
第２の発明は、特に、第１の発明の脱臭装置を調理室から発生する油煙や臭気成分を分解除去する触媒体からなる臭気除去手段と、前記臭気除去手段を加熱する触媒加熱手段からなる構成とした加熱調理器とすることにより、油煙や臭気を含む空気は前記触媒加熱手段で一層効率的に加熱された高温の脱臭装置の触媒体によって、分解除去することができる。そのため一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１１】
第３の発明は、特に、第１または第２の発明の触媒体をセラミックからなる構造体と、前記構造体の表面に形成された油煙や臭気成分を分解除去する触媒層からなる構成とした加熱調理器とすることにより、触媒を構成する構造体にセラミックを用いると比表面積が大きいために触媒層の密着が強くなり触媒体の脱臭能力を向上することができる。そのため一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１２】
第４の発明は、特に、第３の発明の触媒体を構成する構造体がハニカム状である加熱調理器とすることにより、構造体がハニカム状であれば油煙や臭気成分を含む空気が流れやすくかつ、触媒体に接触する時間も長くなる。そのため一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１３】
第５の発明は、特に、第１または第２の発明の触媒体を複数の孔を有する金属薄板と、前記金属薄板の表面に形成された油煙や臭気成分を分解除去する触媒層からなる構成とした加熱調理器とすることにより、触媒を構成する構造体に金属を用いると熱伝導が優れているために、触媒体が加熱されやすい。そのため一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１４】
第６の発明は、特に、第５の発明の触媒体を構成する金属薄板はステンレス薄板をラス網状に加工した加熱調理器とすることにより、金属薄膜がステンレス薄膜のラス網状であれば油煙や臭気成分を含む空気が触媒体に接触する確率が大幅に向上する。そのため一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１５】
第７の発明は、特に、第３〜６のいずれか１つの発明の触媒層にアルミナを主成分とする担体と、前記担体に担持した白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムの少なくとも１種と、前記担体を固定する結合材で構成した加熱調理器とすることにより、調理室から発生する油煙や臭気の分解除去手段として、触媒が貴金属であるため除去能力を大きくすることができる。そのため一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１６】
第８の発明は、特に、第１〜７のいずれか１つの発明の触媒体を２００℃以上１０００℃以下とした加熱調理器とすることにより、調理室から発生する油煙や臭気成分を含む空気が触媒体表面を通過するときに、触媒温度が十分に上昇しているため、触媒の処理能力を高くすることができる。また、触媒温度が過剰に上昇しないため、触媒の凝集が起こらないので、触媒を劣化させることもない。そのため一層油煙や臭気の分解能力が高く外部に臭気を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１７】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１８】
（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における加熱調理器の構成図を示すものである。
【００１９】
図１において、本発明の加熱調理器１０は、受け皿９を備えた焼き網２上に載せた調理物３を収容する調理室１内に、調理物３の上面を加熱する上面加熱手段４と、下面を加熱する下面加熱手段５と、調理室１の上部排気口６に取り付けた脱臭装置７からなる構成としており、脱臭装置７は触媒体８を取り付けた構成としている。
【００２０】
以上のように構成された加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。
【００２１】
まず、焼き網２上に載せた調理物３は、上面加熱手段４と、下面加熱手段５からの加熱により調理される。加熱された調理物３からは高温の油煙や臭気成分が発生し、調理室１の上部に移動し、調理室１の上部排気口６に取り付けた脱臭装置７に入る。一方、脱臭装置７に取り付けた触媒体８は上面加熱手段４によって高温に加熱されており、脱臭装置７に入った油煙や臭気成分は高温に加熱された触媒体８によって分解され、外部に油煙や臭気を出さずに放出される。
【００２２】
（実験１）
本発明の加熱調理器として、図１の加熱調理器を用いた。本発明の加熱調理器１Ａは脱臭装置の触媒体としてセラミックからなるハニカム状の構造体の表面に、アルミナを主成分とする担体と担体に担持した白金からなる触媒層を形成した触媒体を用い、上面加熱手段と下面加熱手段としてシーズヒータを用いた。従来例の比較として図６の加熱調理器を用いた。従来例の加熱調理器１Ｂの触媒として１Ａと同じ触媒体を用いた。
【００２３】
加熱調理器１Ａ、１Ｂについて以下の手段を用いて評価を行った。加熱調理器の調理室に秋刀魚２匹を入れ、調理開始から経過時間ごとに調理終了まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定した。結果を図２に示す。
【００２４】
図２から明らかなように、本発明の加熱調理器１Ａの方が、従来の加熱調理器１Ｂよりも、排出される炭化水素の濃度が低いことがわかる。特に本発明の加熱調理器１Ａは調理終盤の最も多くの油煙や臭気が発生するときでも、炭化水素濃度は低くなっており従来の加熱調理器１Ｂとの差は明らかである。これにより、本発明の加熱調理器は、油煙や臭気の発生量が多いときでも従来の加熱調理器よりも性能が高く、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【００２５】
（実験２）
本発明の加熱調理器として、図１の加熱調理器を用いた。加熱調理器２Ａは脱臭装置の触媒体としてステンレス薄板をラス網状に加工した基材の表面に、アルミナを主成分とする担体と、担体に担持した白金からなる触媒層を形成した薄板を３枚重ねた触媒体を用い、上面加熱手段と下面加熱手段としてシーズヒータを用いた。また加熱調理器２Ｂは脱臭装置の触媒体としてステンレス薄板をラス網状に加工した基材の表面に、アルミナを主成分とする担体と、担体に担持した白金からなる触媒層を形成した薄板を５枚重ねた触媒体を用い、加熱調理器２Ｃは脱臭装置の触媒体としてステンレス薄板をラス網状に加工した基材の表面に、アルミナを主成分とする担体と、担体に担持した白金からなる触媒層を形成した薄板を１枚用いた。
【００２６】
加熱調理器２Ａ、２Ｂ、２Ｃについて以下の手段を用いて評価を行った。加熱調理器の調理室に秋刀魚２匹を入れ、調理開始から経過時間ごとに調理終了まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定した。結果を図３に示す。
【００２７】
図３から明らかなように、本発明の加熱調理器２Ａ、２Ｂ、２Ｃは、排出される炭化水素の濃度が一層低いことがわかる。特に本発明の加熱調理器２Ａ、２Ｂは調理終盤の最も多くの油煙や臭気が発生するときでも、炭化水素濃度は低くなっている。触媒体１枚の加熱調理器２Ｃでも効果は得られることがわかる。これにより、本発明の加熱調理器は、油煙や臭気の発生量が多いときでも従来の加熱調理器よりも性能が高く、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【００２８】
（実験３）
本発明の加熱調理器として、図１の加熱調理器を用いた。加熱調理器３Ａは、触媒体としてセラミックからなるハニカム状の構造体とした。
【００２９】
加熱調理器３Ａについて、触媒を白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムと変えて、以下の手段を用いて評価を行った。加熱調理器の調理室に秋刀魚２匹を入れ、調理開始８分から調理終了（開始から１８分）まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定し１０分間の平均値をもとめた。結果を表１に示す。
【００３０】
【表１】
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【００３１】
表１から明らかなように、本発明の加熱調理器３Ａを用いれば、触媒として、貴金属を用いれば排出される臭気成分である炭化水素の濃度が低いことがわかる。特に白金やパラジウムを用いたときにその活性は高く、炭化水素の濃度が低い。これにより、本発明の加熱調理器は、触媒として、白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムの貴金属を用いることで、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【００３２】
（実験４）
本発明の加熱調理器として、図１の加熱調理器を用いた。加熱調理器４Ａは臭気除去手段としてセラミックからなるハニカム状の構造体の表面に、アルミナを主成分とする担体と担体に担持した白金からなる触媒層を形成した触媒体を用い、送風手段としてクロスフローファン、加熱手段としてシーズヒータを用いた。
【００３３】
加熱調理器４Ａについて、触媒体の温度を１５０、２００、４００、６００、８００、１０００℃と変えて、以下の手段を用いて評価を行った。加熱調理器の調理室に秋刀魚４匹を入れ、調理開始１０分から調理終了（開始から２０分）まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定し１０分間の平均値をもとめた。結果を表２に示す。
【００３４】
【表２】
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【００３５】
表２から明らかなように、本発明の加熱調理器４Ａを用いれば、触媒体の温度が高いほど排出される臭気成分である炭化水素の濃度が低いことがわかる。また、触媒体の温度が１０００℃以上では貴金属触媒が凝集を起こすため性能の面から適当ではない。これにより、本発明の加熱調理器は、触媒体の温度を２００〜１０００℃、望ましくは４００〜６００℃とすることで、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【００３６】
（実施の形態２）
図４は、本発明の第２の実施の形態における加熱調理器の構成図を示すものである。
【００３７】
図４において、本発明の加熱調理器２４は、実施の形態１の図１と同一の構成をしており、異なる点は脱臭装置２１である。脱臭装置２１は触媒体２２を取り付け、触媒体２２を加熱するための触媒加熱手段２３からなる構成としている。
【００３８】
以上のように構成された加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。
【００３９】
まず、焼き網２上に載せた調理物３は、上面加熱手段４と、下面加熱手段５からの加熱により調理される。加熱された調理物３からは高温の油煙や臭気成分が発生し、調理室１の上部に移動し、調理室１の上部排気口６に取り付けた脱臭装置２１に入る。一方、脱臭装置２１に取り付けた触媒体２２は触媒加熱手段２３によって高温に加熱されており、脱臭装置２１に入った油煙や臭気成分は高温に加熱された触媒体２２によって分解され、外部に油煙や臭気を出さずに放出される。
【００４０】
本発明の加熱調理器として、図４の加熱調理器を用いた。本発明の加熱調理器５Ａは脱臭装置の触媒体としてセラミックからなるハニカム状の構造体の表面に、アルミナを主成分とする担体と担体に担持した白金からなる触媒層を形成した触媒体を用い、加熱調理器５Ｂは脱臭装置の触媒体としてステンレス薄板をラス網状に加工した基材の表面に、アルミナを主成分とする担体と、担体に担持した白金からなる触媒層を形成した薄板を３枚重ねた触媒体を用い、上面加熱手段、下面加熱手段、及び触媒加熱手段としてシーズヒータを用いた。
【００４１】
加熱調理器５Ａ、５Ｂについて以下の手段を用いて評価を行った。加熱調理器の調理室に秋刀魚２匹を入れ、調理開始から経過時間ごとに調理終了まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定した。結果を図５に示す。
【００４２】
図５から明らかなように、本発明の加熱調理器５Ａ、５Ｂは、排出される炭化水素の濃度が一層低いことがわかる。特に本発明の加熱調理器５Ｂは調理終盤の最も多くの油煙や臭気が発生するときでも、炭化水素濃度は低くなっている。触媒体をハニカムとした加熱調理器５Ａでも十分な効果は得られることがわかる。これにより、本発明の加熱調理器は、油煙や臭気の発生量が多いときでも従来の加熱調理器よりも性能が高く、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【産業上の利用可能性】
【００４３】
以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、調理室と調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、調理物の下面を焼き網の下から加熱する下面加熱手段とで調理物を加熱する構成をとっており、調理室の上部排気口に触媒体を有する臭気除去手段からなる脱臭装置を備えた構成としている。このような構成であれば、特に調理器の方式に関係なく適用することができ、また大型の調理器にも適用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００４４】
【図１】本発明の実施の形態１における加熱調理器の構成を示す構成図
【図２】本発明の実施の形態１における加熱調理器の炭化水素濃度を示すグラフ（１）
【図３】本発明の実施の形態１における加熱調理器の炭化水素濃度を示すグラフ（２）
【図４】本発明の実施の形態２における加熱調理器の構成を示す構成図
【図５】本発明の実施の形態２における加熱調理器の炭化水素濃度を示すグラフ
【図６】従来の加熱調理器の構成を示す構成図
【符号の説明】
【００４５】
１  調理室
２  焼き網
３  調理物
４  上面加熱手段
５  下面加熱手段
６  上部排気口
７、２１  脱臭装置
８、２２  触媒体
９  受け皿
１０、２４  加熱調理器
２３  触媒加熱手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
2006258373.tif 000009
【図６】
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