(57)【要約】【課題】一つの鍋の中を二つの調理領域に分割し、かつその一つの領域内のつゆの温度を約摂氏７０度〜８０度程度に維持することができるとともに、微動や微音の発生を抑えることができる調理用容器を提供する。【解決手段】筒状体の一端に底面を設け、その外底面に２カ所以上の脚部を設けることにより、該容器を載せた鍋の内底面との間に隙間を生じさせる。該容器と鍋につゆ等の液体を適量満たし鍋を加熱すると該容器が湯煎され、調理中、鍋に加える火力にあまり影響されることなく約摂氏７０度〜８０度程度の温度が維持される。さらに鍋の液体の温度上昇に伴い発生する気泡は該隙間から上層へ逃げるので、該容器の微動や微音の発生を抑えることができる。また、脚部を３つにすれば湾曲した内底面の鍋でも常に３カ所が接し、一層安定性や機能性を向上させることができる。【選択図】図１
2006320696.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
筒状体の一端に底面を設け、その外底面に２カ所以上の脚部を設けることにより、該容器を載せた鍋の内底面との間に隙間が生じるようにしたことを特徴とする、鍋の分割調理用容器。
【請求項２】
前記脚部の数は、３〜５であることを特徴とする請求項１記載の鍋の分割調理用容器。
【請求項３】
前記分割調理容器に持ち手をつけたことを特徴とする請求項２記載の鍋の分割調理容器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  この発明は、煮炊き料理に使用する一般的な既製の鍋に載せるだけで、調理条件が異なり、かつ分離して調理することが好ましい２種類の具材を同時に調理することが可能になる、鍋の分割調理用容器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  調理領域が分割されていない一般的な既製の鍋でしゃぶしゃぶ等を調理する場合、肉類と野菜類等を一緒に調理せざるを得ないため肉類から出るアクがつゆに混ざり、野菜類等に付着したり具材を食べ終わったあとのつゆで作る雑炊の味を損ねる欠点があった。さらに豚肉や牛肉は熱を加え過ぎると硬くなり味や食感を損ねることから、約摂氏７０度〜８０度程度の熱湯で短時間火を通すことが好ましい。（このことは、ＮＨＫテレビ「きょうの料理」２０００年９月５日の番組において、調理人の村田吉弘氏も指摘しているところである）しかし一般的な既製の鍋ではつゆの温度が高過ぎて、豚肉や牛肉の甘みとうまみを充分に引き出せない欠点があった。【０００３】  また、鍋自体に仕切りを設け中を複数の領域に分割する鍋の場合、やはりつゆの温度が高過ぎる上、通常の一領域のみの使用が出来ない、形が複雑なため製造も難しく重量も増す、使用後の洗浄にも手間がかかる、仕切りは固定されているのでアクの出た方のつゆを調理中に適宜取り換えることができない、等の欠点があった。【０００４】  さらに、特開平１０−１６５３１２で提示された着脱式の分割調理用器具の場合、該器具の内部のつゆの温度を外部の鍋のつゆの温度よりも高温にすることを目的としたものであった。また、該器具の外底面と鍋の内底面とが密着しているため、つゆの温度上昇に伴う気泡の発生により該器具が微動し微音を発する恐れもある。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】  発明が解決しようとする課題は、しゃぶしゃぶ等の調理を行う上で、第一に、鍋本体のつゆは約摂氏９０度以上の温度とし、分割調理用容器内のつゆは薄切りの豚肉や牛肉の甘みやうまみを最もよく引き出すことができる約摂氏７０度〜８０度程度の温度に特段の火力調節をすることなく維持することができること、第二に、肉類から出るアクが鍋本体のつゆに拡散することを防ぐこと、第三に、鍋本体のつゆの温度上昇により気泡が発生しても、該容器の微動や微音の発生を抑えること、第四に、アクの出たつゆを調理中に適宜取り換えることができること、である。
本発明は、一般的な既製の鍋に載せるだけで鍋の中が二つの調理領域に分割され、これらの課題が解決できるアタッチメントを提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】  容器の外底面に２カ所以上の脚部を設けることにより、それを載せた一般的な既製の鍋の内底面との間に隙間ができるようにする。
【発明の効果】
【０００７】  このような隙間を設けることによって、鍋本体のつゆの温度が上昇し気泡が発生してもこの隙間から上層へ逃げ、該容器の微動や微音の発生を抑えることができる。同時に該容器中のつゆは湯煎状態となり、約摂氏７０度〜８０度程度の温度に達し、調理中、鍋に加える火力にあまり影響されることなくこの温度が維持される。
【発明を実施するための形態】
【０００８】  本発明による分割調理用容器は、肉類を茹でるのに充分な容積をもっていると同時に、既製の鍋に載せて使用するためその調理を妨げず、使用後の洗浄も容易な大きさと形状であることが必要である。２カ所以上の脚部と既製の鍋の内底面との接触部分はできるだけ小さい方が微動を防ぐことができるので、脚部の形状は突起状が適当である。また開口部は外側に少し開いている方が箸等が操作し易い。脚部の数は２カ所以上であるが、安定性、温度制御性、気泡の離脱し易さより、３〜５カ所が好ましく、最も好ましくは湾曲した内底面の鍋でも常に接することができることから、３カ所である。形状は円錐状、角錐状、円柱状いずれでもよく、寸法は、高さは１〜６ｍｍ、好ましくは２〜３ｍｍ、外底面との接触面の経は３〜２０ｍｍの範囲、既製の鍋の内底面との接触部分の経は１〜３ｍｍの範囲である。
これらの点を図によって説明する。図１は脚部を３カ所、形状を円錐状とした場合の本発明による分割調理用容器（以下「子鍋」とする）の正面図で、ａが脚部である。図２は下から視た平面図である。脚部ａは可能な限り外縁に寄せ正三角形の位置に配置することが望ましい。図３は子鍋を一般的な既製の鍋（以下「親鍋」とする。図は最大内径約２２５ｍｍ、縁から内底面までの深さ約８３ｍｍの８号サイズ）に載せた断面図であり、ａが脚部である。図３の実施例で説明すると、子鍋の中心部の直径は親鍋の直径Ａの約３分の１（７５ｍｍ程度）にし、親鍋の調理に使用する小振りの杓子の動きを妨げないようにする。下部は外側に向けて曲面状に膨らみをつける。これは、第一に子鍋の容積を増やすこと、第二に親鍋が煮詰りつゆが減少しても湯煎の効率を落とさないこと、第三に内側面と内底面とが曲線状に連続し洗浄を容易にすること、を目的としたものである。高さＢは親鍋の深さと同程度とし、脚部ａの高さ、即ち子鍋の外底面と親鍋の内底面との隙間Ｃは約２ｍｍである。また親鍋との接触面の経は１ｍｍである。
次に、親鍋の水量１５００ｃｃ、子鍋の水量２００ｃｃ、室温摂氏２０度、火力はプロパンガスコンロの中火、蓋はしていない条件の下での実験結果を示す。（単位は時間は分、温度は摂氏）
2006320696.tif 000003
実験結果に見られるとおり、親鍋が沸騰してから約２分後に子鍋が最高水温約摂氏８３度に達した。火を止めると親鍋の水温の低下に伴って子鍋の水温も低下するが、親鍋による湯煎状態にあるため、その低下速度はゆるやかであり７分後でも約摂氏７４度であった。通常、火を止めることは稀であり、一度沸騰した後の調理中の火力は中火または弱火であると考えられる。従ってその間、薄切り肉を投入しても子鍋中のつゆの温度は約摂氏７０度〜８０度程度が維持される。
また、材質は、磁器、ガラス、ステンレス等の金属を使用できるが、子鍋のつゆの温度を約摂氏７０度〜８０度程度に維持するには熱伝導性の低い磁器、ガラスが好ましく、製作の容易性、食器としての質感も考慮すると磁器が最も好ましい。厚みは温度制御性より２〜３ｍｍが好ましい。
【０００９】  子鍋の形状は製作の容易性から寸胴型とし、脚部は高台を３カ所切り取ることにより設けるという方法も考えられる。図４はその形状の正面図、図５は下から視た平面図、図６は断面図である。また図７のように持ち手をつけることで、調理中にアクの出たつゆを新しいつゆに取り換えられるような構造にすることもできる。持ち手は弾力性のある素材で作り、着脱可能とすることが好ましい。
【図面の簡単な説明】
【図１】脚部を３カ所とした場合の本発明の正面図。
【図２】脚部を３カ所とした場合の本発明の下から視た平面図。
【図３】脚部を３カ所とした場合の本発明の実施形態の縦断面図。
【図４】脚部を３カ所とし寸胴型とした場合の本発明の正面図。
【図５】脚部を３カ所とし寸胴型とした場合の本発明の下から視た平面図。
【図６】脚部を３カ所とし寸胴型とした場合の本発明の縦断面図。
【図７】持ち手を取り付けた本発明の縦断面図。
【符号の説明】
１：分割調理用容器（子鍋）
ａ：脚部
２：既製の鍋（親鍋）
Ａ：親鍋の最大内径
Ｂ：子鍋の外底面から最上部までの高さ
Ｃ：親鍋の内底面と子鍋の外底面との隙間の巾
３：寸胴型の子鍋
４：持ち手
【図１】
2006320696.tif 000004
【図２】
2006320696.tif 000005
【図３】
2006320696.tif 000006
【図４】
2006320696.tif 000007
【図５】
2006320696.tif 000008
【図６】
2006320696.tif 000009
【図７】
2006320696.tif 000010