(57)【要約】【課題】収容された冷蔵物が見やすく、冷蔵物の出し入れや清掃が容易であって、圧迫感も少なく、冷蔵物の鮮度維持機能にも優れた冷蔵ショーケースを提供する。【解決手段】冷蔵ショーケース１０は、冷蔵物を収容するための陳列室１と、陳列室１内を冷却するための冷却装置を内蔵する機械室２とが隔壁３を挟んで水平方向に並列配置され、陳列室１の少正面と上面との境界を含む領域を覆う透明なフロントカバー４と、陳列室１内の底部上面に設けられた氷結面と、冷却装置から延設され底部下面に配管された冷却管と、底部に設けられた給水口および排水口３３と、陳列室１の背面に開設された開口部を開閉可能に閉止する透明な開閉戸とを備えている。機械室２に内蔵された冷却装置などに給電するため、機械室２の背面から電源コード２０が延設され、給水口は給水管５に接続され、排水口３３は排水管６に接続されている。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
冷蔵物を収容するための陳列室と、前記陳列室内を冷却するための冷却装置を内蔵する機械室とが水平方向に並列配置された冷蔵ショーケースであって、前記陳列室の少なくとも正面と上面との境界を含む領域を覆う透明なフロントカバーと、前記陳列室内の底部上面に設けられた氷結面と、前記冷却装置から延設され前記底部下面に配管された冷却管と、前記底部に設けられた給水口および排水口と、前記陳列室の背面に開設された開口部を開閉可能に閉止する透明な開閉戸とを備えたことを特徴とする冷蔵ショーケース。
【請求項２】
前記氷結面の上面に、複数の貫通孔を有する緩衝部材を敷設した請求項１記載の冷蔵ショーケース。
【請求項３】
前記陳列室内を照明するための照明器具を前記陳列室の外部に配置した請求項１または２記載の冷蔵ショーケース。
【請求項４】
前記陳列室内の温度を表示する温度表示部を、前記機械室または前記陳列室の外部に設けた請求項１〜３のいずれかに記載の冷蔵ショーケース。
【請求項５】
前記機械室の正面から上面までの領域の少なくとも一部に着脱可能な開閉扉を設けた請求項１〜４のいずれかに記載の冷蔵ショーケース。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、寿司ネタなどの各種新鮮食材を低温保存するために寿司店や割烹などの飲食店のカウンター上に設置して使用される冷蔵ショーケースに関する。
【背景技術】
【０００２】
寿司店や割烹などの飲食店のカウンターには、所謂ネタケースと呼ばれる冷蔵ショーケースが設置されている。このような冷蔵ショーケースとしては、前面および上面に透明壁を具備した断熱壁内に貯蔵室を構成し、断熱壁の側方に機械室を構成し、断熱壁の底壁および後壁内に冷却器を配設して、断熱壁上面の透明壁を開閉自在な扉としたもの（例えば、特許文献１参照。）がある。
【０００３】
また、前面がガラス張りとなった陳列室の下面側に冷凍サイクルを設置する機械室が配置され、陳列室内の上部および陳列室の下方などに冷気通路が設けられたもの（例えば、特許文献２参照。）、あるいは前面、上面および背面がガラス張りとなった陳列室内の上方および陳列室底面裏側に冷却器が配置されたもの（例えば、特許文献３参照。）などがある。
【０００４】
【特許文献１】特開平６−１１７７４５号公報（第３−５頁、第２図）
【特許文献２】特開平１１−６３７６７号公報（第３−６頁、第１図）
【特許文献３】特開２００３−１１１６５０号公報（第２−５頁、第１図）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
特許文献１に記載されている冷蔵ショーケースの場合、断熱壁の底壁および後壁内に冷却器が配設された構造であるため、冷却器配設スペースを確保するために後壁が高くなりがちである。このため、カウンターに着席した飲食客に圧迫感を与えたり、冷蔵物の出し入れが困難となったりすることが多い。
【０００６】
また、特許文献２，３に記載されている冷蔵ショーケースの場合、陳列室内の上方に冷気通路あるいは冷却管が配置されているため、冷蔵物の視認性を悪化させたり、陳列室の有効スペースの低減を招いたりしている。また、冷気通路や冷却管を配置した上で陳列室内の有効スペースを広く確保するには、陳列室を高くすることが必要となるため、前述と同様、カウンターの飲食客に圧迫感を与えたり、冷蔵物の出し入れが困難となったりしている。
【０００７】
さらに、特許文献１〜３に記載された冷蔵ショーケースの場合、陳列室内の湿度が比較的低いため、陳列室内に収容された冷蔵物が乾燥しがちである。このため、陳列室内の冷蔵物は、収容時間の経過とともに水分を失って鮮度や風味が低下することがある。
【０００８】
本発明が解決しようとする課題は、収容された冷蔵物が見やすく、冷蔵物の出し入れや清掃が容易であって、圧迫感も少なく、冷蔵物の鮮度維持機能にも優れた冷蔵ショーケースを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明の冷蔵ショーケースは、冷蔵物を収容するための陳列室と、前記陳列室内を冷却するための冷却装置を内蔵する機械室とが水平方向に並列配置され、前記陳列室の少なくとも正面と上面との境界を含む領域を覆う透明なフロントカバーと、前記陳列室内の底部上面に設けられた氷結面と、前記冷却装置から延設され前記底部下面に配管された冷却管と、前記底部に設けられた給水口および排水口と、前記陳列室の背面に開設された開口部を開閉可能に閉止する透明な開閉戸とを備えたことを特徴とする。ここで、氷結面とは、冷却装置を作動させることによってその上面に氷が形成される面をいう。
【００１０】
このような構成とすれば、陳列室の少なくとも正面と上面との境界を含む領域が透明なフロントカバーで覆われた状態となるため、陳列室内に収容された冷蔵物は見やすく、開閉戸を開けば背面の開口部が開口するため冷蔵物の出し入れが容易である。また、陳列室の底部の給水口から供給される水を陳列室内に散水しながら洗浄し、洗浄後の排水は排水口から排出することが可能であるため、清掃も容易である。また、陳列室と機械室とは水平方向に並列配置され、陳列室内に冷気通路や冷却管を設ける必要がないため、陳列室の高さが抑制され、圧迫感も少ない。また、陳列室の底部の氷結面に氷を形成して陳列室内を冷却する結果、陳列室内の湿度が一定に保たれ、冷蔵物の乾燥を防止できるため冷蔵物の鮮度を良好に維持することができる。なお、給水口から底部上面に供給した水を用いて氷結面に氷を形成すれば、比較的短時間で容易に氷を形成することができる。
【００１１】
ここで、前記氷結面の上面に、複数の貫通孔を有する緩衝部材を敷設すれば、当該緩衝部材上に冷蔵物を載置することが可能となるため、氷結面に形成された氷に冷蔵物が付着するのを防止することができる。また、氷結面の氷から昇華する水蒸気は複数の貫通孔を通して上方へ蒸散可能であるため、緩衝部材上に載置された冷蔵物が過乾燥することもない。
【００１２】
一方、前記陳列室内を照明するための照明器具を陳列室の外部に配置することが望ましい。これによって、陳列室内の冷蔵物を明るく照らすことが可能となるため、陳列効果が高まり、清潔感が向上するだけでなく、照明器具の発熱による冷却効率の低下を回避することができる。
【００１３】
また、前記陳列室内の温度を表示する温度表示部を、機械室または陳列室の外部に設ければ、常時、陳列室内の温度を視認できるので、冷蔵物の保存状態を正確に把握することができる。
【００１４】
さらに、前記機械室の正面から上面までの領域の少なくとも一部に着脱可能な開閉扉を設ければ、機械室内のメンテナンス、点検修理などの作業がし易くなり、便利である。また、機械室の上面に開閉扉を設ければ、開閉扉の自重によって閉止状態を保つことができるので、特にロック機構を設ける必要がなく、構造の簡素化を図ることができる。
【発明の効果】
【００１５】
本発明により、以下に示す効果を奏する。
【００１６】
（１）冷蔵物を収容するための陳列室と、前記陳列室内を冷却するための冷却装置を内蔵する機械室とが水平方向に並列配置され、前記陳列室の少なくとも正面と上面との境界を含む領域を覆う透明なフロントカバーと、前記陳列室内の底部上面に設けられた氷結面と、前記冷却装置から延設され前記底部下面に配管された冷却管と、前記底部に設けられた給水口および排水口と、前記陳列室の背面に開設された開口部を開閉可能に閉止する透明な開閉戸とを備えたことにより、収容された冷蔵物が見やすくなり、冷蔵物の出し入れや清掃が容易であり、圧迫感も少なくなり、冷蔵物の鮮度維持機能にも優れたものとなる。
【００１７】
（２）前記氷結面の上面に、複数の貫通孔を有する緩衝材部を敷設することより、緩衝部材上に載置された冷蔵物の過乾燥を回避しつつ、氷結面に形成された氷に冷蔵物が付着するのを防止することができる。
【００１８】
（３）前記陳列室内を照明するための照明器具を陳列室の外部に配置することにより、陳列室内の冷蔵物を明るく照らすことが可能となるため、陳列効果が高まり、清潔感も向上する。また、照明器具の発熱による冷却効率の低下も回避することができる。
【００１９】
（４）前記陳列室内の温度を表示する温度表示部を、機械室または陳列室の外部に設ければ、常時、陳列室内の温度を視認できるので、冷蔵物の保存状態を正確に把握することができる。
【００２０】
（５）前記機械室の正面から上面までの領域の少なくとも一部に着脱可能な開閉扉を設ければ、構造の複雑化を招くことなく、機械室内のメンテナンス、点検修理などの作業がし易くなり、便利である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２１】
以下、図面に基づいて本発明の実施の形態である冷蔵ショーケースについて説明する。図１は本発明の実施の形態である冷蔵ショーケースを示す正面側斜視図、図２は図１に示す冷蔵ショーケースの背面側斜視図、図３は図１におけるＡ−Ａ線断面図である。
【００２２】
図１〜図３に示すように、本実施形態の冷蔵ショーケース１０は、平面視形状、正面視形状および背面視形状がそれぞれ横長の長方形をなす外観であって、冷蔵物を収容するための陳列室１と、陳列室１内を冷却するための冷却装置（図示せず）を内蔵する機械室２とが水平方向に並列配置されている。陳列室１と機械室２との間は断熱性を有する隔壁３で区画されている。
【００２３】
機械室２の背面には、冷却装置をＯＮ・ＯＦＦするための冷却スイッチ１２と、照明器具１６をＯＮ・ＯＦＦするための照明スイッチ１３と、電磁開閉弁２８を開閉するための給水スイッチ１７と、陳列室Ｒ内の冷却温度を設定するための温度設定スイッチ１４と、温度設定スイッチ１４の操作中は設定温度を示し、通常は陳列室Ｒ内の温度を数字で表示する温度表示部１５とが配置されている。また、機械室２の上面には、その正面から上面までを含む領域を開閉するための平板状の開閉扉２ａが着脱可能に装着され、機械室２の右側面には開閉扉７が着脱可能に装着されている。
【００２４】
機械室２に内蔵された冷却装置などに給電するため、機械室２の背面から電源コード２０が延設され、この電源コード２０をＡＣ１００Ｖ（またはＡＣ２００Ｖ）の電源に接続すれば、冷蔵ショーケース１０を作動させることができる。冷蔵ショーケース１０の底面の四隅部分にはそれぞれゴム製の接地部材８が配置されている。機械室２内の冷却装置は複数の冷却ファン（図示せず）を備えることにより、冷却機能の向上を図っている。
【００２５】
陳列室１の正面と上面との境界を含む領域は断面が滑らかな「く」字状曲面をした透明なフロントカバー４で覆われ、陳列室１の内部Ｒの底面および上面後部にはステンレス鋼板製の底面部材１９、上面部材２９が配置されている。底面部材１９の下面および上面部材２９の上面には、機械室２内の冷却装置から延設された冷却管１８が配管されている。底面部材１９の正面寄りの部分には左右方向に直線状に伸びた溝部３４が設けられ、溝部３４の機械室２寄りの部分には給水口２４が開設され、その反対側の端部付近には排水口３３が開設されている。給水口２４には、外周に給水孔２５ａを有する、茸形状の給水具２５が螺着されている。
【００２６】
給水口２４の下方には、陳列室１の下面を通って背面方向に配管された給水管５が連結され、給水管５の途中には電磁開閉弁２８が配置されている。給水管５を既設の水道管（図示せず）などに連結すれば給水口２４への給水を行うことができる。排水口３３の下方には、陳列室１の下面を通って背面方向に配管された排水管６が連結されているため、排水口３３に流れ込んだ水などを、排水管６を経由して、所定の排水経路へ排出することができる。
【００２７】
冷却装置を作動させると冷却管１８によって底面部材１９および上面部材２９が冷却され、これによって陳列室１の内部Ｒが設置温度に冷却される。また、冷却管１８で底面部材１９が氷点下に冷却されることによって上面が氷結面となり、この上面に氷２２が形成される。そして、氷２２の上面に、多数の貫通孔２１ａを有する板状の緩衝部材２１を載置すれば、その上に、収容対象物である冷蔵物２３を並べて陳列することができる。陳列室１の背面の開口部９には、左右方向にスライド自在な４枚の開閉戸９ａが配置されており、いずれかの開閉戸９ａをスライドさせれば開口部９が開放される。
【００２８】
陳列室１の上方の背面寄りの部分はフロントカバー４の後縁部４ａと略同一平面をなすようにステンレス鋼板製の区画部材３０が配置され、フロントカバー４の後縁部４ａ寄りの部分にはステンレス鋼板製の遮光カバー３２が着脱可能に設けられている。遮光カバー３２の前縁部にはフロントカバー４の表面に向かって垂下した遮光部３１が設けられ、後縁部には多数の貫通孔１１が形成されている。遮光カバー３２は、その後縁部下面に設けられたフック３５を係止部材３６に着脱可能に係止することによって固定されている。
【００２９】
遮光カバー３２、フロントカバー４および区画部材３０によって包囲された空間内に照明器具１６が配置され、照明器具１６の光は、透明なフロントカバー４の後縁部４ａを通して陳列室１の内部Ｒを照らすようになっている。また、照明器具１６と上面部材２９上の冷却管１８との間は、区画部材３０によって区画されている。なお、上面部材２９の上方の空間Ｓ１および底面部材１９の下方の空間Ｓ２には断熱材（図示せず）を充填することが望ましい。
【００３０】
ここで、図３を参照して、冷蔵ショーケース１０の使用状態について説明する。冷蔵ショーケース１０は、寿司店や割烹などの飲食店のカウンター上の適切な場所に載置し、電源コード２０を商用電源に接続すれば使用可能な状態となる。この場合、冷却機能自体に直接影響するものではないが、給水管５を水道管に接続し、排水管６を所定の排水経路まで配管することが望ましい。この後、図２で示した機械室２の背面に配置されている冷却スイッチ１２をＯＮすると、冷却装置が作動開始し、照明スイッチ１３をＯＮすると照明器具１６が点灯する。
【００３１】
冷却スイッチ１２をＯＮした後、温度設定スイッチ１４を操作して、陳列室１の内部Ｒの温度設定を行う。このとき、設定温度は温度表示部１５に数字で表示されるので、氷点下となるように設定する。温度設定が終わったら、機械室２の背面にある給水スイッチ１７を操作して電磁開閉弁２８を開くと、給水具２５の給水孔２５ａから水が吐出されるので、この水が溝部３４から溢れ、底面部材１９の上面に深さ５ｍｍ程度溜まったところで給水スイッチ１７を再操作して給水を停止する。なお、水の深さは、必要に応じて任意に設定することができる。この後、陳列室１の内部Ｒが設定温度に達するまで冷却装置が連続的に運転し、設定温度に達した後は、その温度を保つように自動制御される。また、運転中の陳列室１の内部Ｒの温度は温度表示部１５に表示される。
【００３２】
底面部材１９の温度が設定温度（氷点下）に達すると、溜まっている水が徐々に凍っていき、底面部材１９の上面に層状の氷２２が形成されるので、陳列室１の背面の開閉戸９ａを開いて氷２２の上面に緩衝部材２１を載置すれば、その上に冷蔵物２３を並べて陳列することができる。陳列室１の内部Ｒの温度は設定した温度に自動制御されるので、冷蔵物２３を低温保存することができる。
【００３３】
陳列室１の内部Ｒは、底面部材１９の下面にある冷却管１８、底面部材１９の上面全体に形成された層状の氷２２および上面部材２９の上面の冷却管１８によって冷却されるため優れた冷却機能を発揮する。なお、氷２２が形成された状態においても、溝部３４内の水は凍結していないので、この状態で給水スイッチ１７を操作して給水孔２５ａから吐水させれば氷２２の上面に水の層（図示せず）を形成することができる。このようにして形成された水の層（図示せず）の上に緩衝部材２１を配置して、その上に冷蔵物２３を載置すれば、水の層（図示せず）から発生する水蒸気により、さらに優れた水分保持機能を得ることができる。
【００３４】
また、陳列室１内の余分な水分は氷２２表面に結露するので、フロントカバー４や開閉戸９ａの内面が結露で曇ることがなく、良好な透明性を保つことができる。また、氷２２から昇華する水蒸気が冷蔵物２３に供給されるため、冷蔵物２３が過乾燥することもなく、長時間にわたって鮮度を保つことができる。なお、氷２２が過剰形成された場合、冷却スイッチ１２を操作して除霜運転することによって氷２２を溶解除去することができる。このとき氷２２の溶解で生じた水は、溝部３４の左端付近の排水口３３から背面に向かって配管された排水管６を通して排出することができる。なお、排水管６の途中に電磁開閉弁（図示せず）を設け、その開閉操作をする排水スイッチ（図示せず）を機械室２の背面に設ければ、排水管６の開閉を容易に行うことができる。
【００３５】
このように、冷蔵ショーケース１０は、陳列室１は、その正面と上面との境界を含む領域を透明なフロントカバー４で覆った箱構造であるため、陳列室１の内部Ｒに収容された冷蔵物２３は外から見やすく、開閉戸９ａを開けば陳列室１の背面が開口するため冷蔵物２３の出し入れや清掃も容易である。
【００３６】
また、陳列室１と機械室２とは水平方向に並列配置され、冷却装置から延設された冷却管１８で陳列室１の内部Ｒを冷却するので、陳列室１内に冷気通路や冷却管を設ける必要がない。このため、陳列室１の高さを抑制可能であり、カウンターに着席する飲食客に圧迫感を与えることもない。さらに、氷２２の上面に、複数の貫通孔２１ａを有する板状の緩衝部材２１を載置しているため、氷２２に冷蔵物２３が付着するのを防止することができる。
【００３７】
一方、陳列室１の内部Ｒを照明するための照明器具１６を陳列室１の上方背面寄りの部分に配置しているため、その内部Ｒに収容された冷蔵物２３を明るく照らすことができ、陳列効果が高く、優れた清潔感が得られる。また、照明器具１６を遮光カバー３２で覆っているため、冷蔵ショーケース１０の正面側に居る人に眩しさを与えることがない。さらに、遮光カバー３２に放熱用の貫通孔１１を開設するとともに、陳列室１との間は区画部材３０で区画しているため、照明器具１６の発熱による冷却効率の低下を回避することができる。なお、機械室２の正面に電光掲示板を設ければ、陳列室１に収容された冷蔵物２３の情報や店の情報などの各種メッセージを表示することができる。
【００３８】
また、陳列室１内の温度を表示する温度表示部１５を、機械室２の背面に配置しているため、常時、陳列室１内の温度を視認でき、冷蔵物２３の保存状態を正確に把握することができる。さらに、機械室２には着脱扉２ａ，７が着脱可能な装着されているため、機械室２内のメンテナンス、点検修理などの際に開閉扉２ａ，７を離脱させれば機械室２の上面および右側面を広く開口することが可能であり、作業性は良好である。また、この開閉扉２ａはその自重によって閉止状態を保つことができるので、特にロック機構を設ける必要がなく、構造の簡素化を図ることができる。
【００３９】
一方、図３に示すように、フロントカバー４の後端部に臨む位置にＬＥＤ殺菌装置３８が配置され、ＬＥＤ殺菌装置３８から放射された光がフロントカバー４内を通過してフロントカバー４の内面から冷蔵物２３に照射される。このため、冷蔵物２３に対して殺菌作用を及ぼすことができ、冷蔵物２３の鮮度維持に効果的である。また、緩衝部材２１にも抗菌作用を有する光触媒を付着させているため、冷蔵物２３に対する抗菌効果を得ることができる。
【００４０】
次に、図４を参照して、冷蔵ショーケース１０の清掃方法について説明する。図４は図１に示す冷蔵ショーケースの陳列室内部の清掃状態を示す断面図である。陳列室１の内部Ｒの清掃が必要となった場合、図４に示すように、給水具２５（図３参照）を取り外した後の給水口２４に、シャワー器具３８と接続された給水ホース２７の接続部２６を接続する。この後、機械室２の背面の給水スイッチ１７を操作して電磁開閉弁２８を開けば、給水ホース２７に水を供給可能な状態となるので、シャワー器具３８の開閉レバー３８ａを操作して、シャワー器具３８の先端から陳列室１の内部Ｒに散水しながら、清掃を行うことができる。
【００４１】
シャワー器具３８から散水され、洗浄に供された水は、底面部材１９の上面から溝部３４に集まり、排水口３３（図１参照）に流れ込んだ後、排水管６を通って所定の排水経路に排出されるので、排水処理も容易である。
【００４２】
本実施形態の冷蔵ショーケース１０は、寿司店や割烹などの飲食店で使用する場合について説明したが、魚介類を冷蔵保管する用途に限定するものではないので、ケーキなどの生菓子などを冷蔵保管することもできる。
【産業上の利用可能性】
【００４３】
本発明の冷蔵ショーケースは、寿司ネタである魚介類のほか、肉類、野菜類、ケーキなどの生菓子類の冷蔵保管を行う産業分野において広く利用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００４４】
【図１】本発明の実施の形態である冷蔵ショーケースを示す正面側斜視図である。
【図２】図１に示す冷蔵ショーケースの背面側斜視図である。
【図３】図１におけるＡ−Ａ線断面図である。
【図４】図１に示す冷蔵ショーケースの陳列室内部の清掃状態を示す断面図である。
【符号の説明】
【００４５】
１  陳列室
２  機械室
２ａ，７  開閉扉
３  隔壁
４  フロントカバー
４ａ  後縁部
５  給水管
６  排水管
８  接地部材
９  開口部
９ａ  開閉戸
１０  冷蔵ショーケース
１１，２１ａ  貫通孔
１２  冷却スイッチ
１３  証明スイッチ
１４  温度設定スイッチ
１５  温度表示部
１６  照明器具
１７  給水スイッチ
１８  冷却管
１９  底面部材
２０  電源コード
２１  緩衝部材
２２  氷
２３  冷蔵物
２４  給水口
２５  給水具
２５ａ  給水孔
２６  接続部
２７  給水ホース
２８  電磁開閉弁
２８ａ  開閉レバー
２９  上面部材
３０  区画部材
３１  遮光部
３２  遮光カバー
３３  排水口
３４  溝部
３５  フック
３６  係止部材
３７  ＬＥＤ殺菌装置
３８  シャワー器具
３８ａ  開閉レバー
Ｒ  内部
Ｓ１，Ｓ２  空間
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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