(57)【要約】      （修正有）【課題】店舗側及び厨房側にそれぞれ開閉扉が設けられ、店舗側にガラス面を備えたショーウインドウ的な開閉扉を有する両扉式スルーオーブンにおいて、オーブン内部がよく見えるようにガラス面を大きくしても、放熱による焼きむらや、ガラス面の高温による火傷等を防止する。【解決手段】店舗側に遮熱板、ガラス板から構成される大型扉９を設置し、ガラス板より遮熱板に開設される覗き窓及び開閉扉４Ａに設けられたガラス窓を通して焼成室２内の菓子・パンなどが見えるように構成し、開閉扉４Ａと遮熱板とガラス板による三重構造とすることにより、熱が外部に放熱されることを防止する。【選択図】図７
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
縦列される複数の両端開口状の焼成室の開口端に開閉扉が装着される両扉式スルーオーブンにおいて、
前記一方の開閉扉が厨房側とされるとともに他方の開閉扉が店舗側とされ、
前記他方の開閉扉にガラス窓部が設けられ、該他方の開閉扉に対し空間部を設けて密閉状に開閉自在な状態で透明機能を備える大型扉が連結枢支される
ことを特徴とする両扉式スルーオーブン。
【請求項２】
前記大型扉が他方の開閉扉のガラス窓部に対応して覗き穴が開設される遮熱板部と、該遮熱板部に対して空間部を設けたガラス板部との二重構造である
ことを特徴とする請求項１記載の両扉式スルーオーブン。
【請求項３】
前記遮熱板部とガラス板部間の空間部内に照明灯を設けた
ことを特徴とする請求項２記載の両扉式スルーオーブン。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は両扉式スルーオーブンに関する。詳しくは店舗側にショーウインド的な開閉扉が設置される両扉式スルーオーブンに係るものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、売り場から厨房内がガラス壁によって見えるようにした菓子・パンの店舗が増えてきている。
【０００３】
このような形態の店舗では、図８に示すように店舗側スペース１０１と厨房側スペース１０２に開閉扉１０３が設けられた両扉形式のオーブン１０４を活用することにより、厨房側スペース１０２の開閉扉１０３より焼成室内へ被焼成物が投入され、焼き上がった後に、店舗側スペース１０１の開閉扉１０３より焼きたての菓子・パンなどの焼成物が取り出される。したがって厨房から菓子・パンを搬送用にケース内に入れた後に売り場側へ運ぶという手間が省けると共に、焼きたての菓子・パンが直接に売り場内へ並べられることにより購買意欲が駆り立てられることにもなり、両扉形式のオーブンが注目されてきている（例えば、特許文献１参照。）。
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−１６０９２号公報（要約書、第６図）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら店舗側の開閉扉は、ショウウインドーとしての目的を達成するために焼成室内が良く見えるようにガラス面積を大きく取る必要性があるが、その反面ガラス面積を大きく取るほど熱がガラスを介して放熱し、焼くムラが生じやすくなる問題がある。
【０００６】
また、ガラス面が熱に晒されることにより店舗側の開閉扉面の温度が高くなり、子供が興味本位で素手で触れることにより火傷するなど危険な状況を作り出すなどの問題がある。
【０００７】
本発明は、以上の点に鑑みて創案されたものであって、店舗側の開閉扉を３重構造とすることで視認性および保温性に優れた両扉式スルーオーブンを提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記の目的を達成するために、本発明に係る両扉式スルーオーブンは、縦列される複数の両端開口状の焼成室の開口端に開閉扉が装着される両扉式スルーオーブンにおいて、前記一方の開閉扉が厨房側とされるとともに他方の開閉扉が店舗側とされ、前記他方の開閉扉にガラス窓部が設けられ、該他方の開閉扉に対し空間部を設けて密閉状に開閉自在な状態で透明機能を備える大型扉が連結枢支される。
【０００９】
ここで、店舗側の開閉扉に焼成室内の様子がよく見えるようにした窓ガラスを設け、これらの開閉扉に対し空間部を設けて密閉状に開閉自在な状態で透明機能を備える大型扉が連結枢支することにより、空気断熱による菓子・パンなどの焼くムラを防止し、かつ大型扉外表面に熱が伝わらない構成とされる。
【００１０】
また、前記大型扉が他方の開閉扉のガラス窓部に対応して覗き穴が開設される遮熱板部と、該遮熱板部に対して空間部を設けたガラス板部との二重構造とすることにより、二層の空間部が形成され、より一層の断熱効果を得ることができ、かつガラス板部に絵柄を設けることでデザイン性の優れたショーウインド的なスルーオーブンとして活用することが可能となる。
【発明の効果】
【００１１】
本発明の両扉式スルーオーブンによれば、厨房側より焼成室に入れられる被焼成物は店舗側からもガラス窓を通して焼け具合や焼き上がった菓子・パンを見ることができ、これにより消費者はショウウインドー的な感覚で購買することが可能となる。
【００１２】
また、店舗側を各焼成室に取り付けられる開閉扉と遮熱板とガラス板による３重構造とすることにより開閉扉のガラス窓部分を大きくしても焼成室内の熱が外部に放熱することを防ぐことにより焼きムラを防止し、かつ店舗側からの接触による火傷を防ぐことが可能となる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
以下、本発明の実施の形態を図面を参酌しながら説明し、本発明の理解に供する。
図１は、本発明を適用した両扉式スルーオーブンの一例を示す正面説明図、図２は、図１における側面断面図、図３は、図１における背面図を示す。
【００１４】
ここで示すスルーオーブン１は、縦列される３個の焼成室２と、それぞれ焼成室２の両側開口部３に装着される開閉扉４、４Ａとから構成される。
【００１５】
そこでスルーオーブン１の厨房側（正面側）に取り付けられる開閉扉４には取っ手部５および菓子などの焼成具合を見る覗き窓６がそれぞれ設けられ、開閉扉４によって開口部３を密閉状に開閉自在とするものである。さらに、各開閉扉４と並列状にコントロールパネル１９が配置され、各焼成室２内の温度制御や焼成時間などの操作が行われる構成とするものである。
【００１６】
また、焼成室２の上下部には上火用加熱部７および下火用加熱部８が配置されるものであり、この上火用加熱部７および下火用加熱部８はニクロム配線による電熱ヒーターを設けた構成とし、温度センサーによって温度を感知して電熱ヒーター全体の温度制御を行う構成とするものである。
【００１７】
次にスルーオーブン１の店舗側（背面側）には、店舗側のそれぞれの開口部３に開閉扉４Ａが取り付けられ、更にこれらの開閉扉４Ａを覆うためにスルーオーブン１の背面側と同じ高さ、幅を有する大型扉９が取り付けられるものである。
【００１８】
ここで図４、図５および図６にそれぞれ示すように、開閉扉４Ａは厨房側の開閉扉４に比べてガラス窓１０部分を大きく取り、外部より焼成室２内が良く見えるようなショーウインド的な構成とするものである。
【００１９】
そしてスルーオーブン１の店舗側（背面側）の周縁部にゴム素材などから形成される仕切り片１１を周設し、その左右端のいずれかに大型扉９の一端を蝶番などの連結部材１２によって連結枢支することによって開閉自在とし、更に大型扉９の他端にはロックハンドル（図示せず。）を取り付け、大型扉９の他端に沿って取り付けられるゴムパッキング１３と仕切り片１１が強く密着した状態でロックをかけ、密閉度を上げる機構としている。
【００２０】
また、大型扉９は外側が一枚状のガラス板部１４と一定間隔を設けて内側にステンレス板より形成される遮熱板部１５から成る二重構造とされるものである。そこで遮熱板部１５には開閉扉４Ａのガラス窓１０と略同等の形状を有する覗き穴１６がそれぞれ開設される。
【００２１】
したがって大型扉９のガラス板部１４から遮熱板部１５に開設される覗き穴１６および開閉扉４Ａを通して焼成室２内の菓子・パンなどの被焼成物を観察することができる。
【００２２】
また、ガラス板部１４と遮熱板部１５との間の空間部１７内にはライトアップ用として蛍光灯などの照明灯１８が設置され、この照明灯１８による照明によりガラス板部１４面に描かれた図柄（図示せず。）が浮かび上がり、デザイン性に優れた構成となる。
【００２３】
また、ガラス板部１４と遮熱板部１５とは互いに開閉することができるように一端のみが連結枢支された構造とされる。したがって蛍光灯の取替えやそれぞれのガラス板部１４と遮熱板部１５の内面が汚れた場合には、開いた状態とすることで蛍光灯の取り替え、あるいは汚れの拭き取りが容易に行える。
【００２４】
なお、本実施例における大型扉のガラス板部は必ずしもガラス材である必要性はなく、例えばアクリル材などの合成樹脂素材のように透明性を有し、かつ耐熱性の高い素材であればいかなる素材であっても構わない。
【００２５】
また、本実施例における大型扉の遮熱板部は必ずしもステンレス板より形成される必要性はなく、熱により変形をすることがなく、かつ汚れが付着しても容易に拭き取れることができるものであればいかなる材質であっても構わない。
【００２６】
以上の構成よりなる本発明では図７に示すように、スルーオーブン１の背面側を厨房側Ａおよびスルーオーブン１の正面側を店舗側Ｂに向いた状態で配置する。そして厨房側Ａから開閉扉４を開いて焼成室２内へ被焼成菓子の投入を行なった後に、コントロールパネル１９による焼成温度・設定時間などの操作を行なう。
【００２７】
また、スルーオーブン１の正面側の各開口部は、開閉扉４Ａおよび大型扉９によって密閉された状態となる。
【００２８】
ここで、開閉扉４Ａと大型扉９の遮熱板部１５とガラス板部１４との間には空気層が形成されることで開閉扉４Ａのガラス窓からの熱が遮断されてガラス板部１４に伝わらない構造となり、安定した焼成温度を維持することで焼きムラを防止することが可能となる。
【００２９】
また、大型扉９による３重構造により開閉扉４Ａのガラス窓を大きくすることができ、大型扉９のガラス板部１４を通して焼成室２内の菓子・パンの様子を見ることができる。
【００３０】
さらに、ガラス板部にデザイン性に優れた絵柄を設け、蛍光灯によってこれらの絵柄を浮かび上がらせることにより店舗側から見たスルーオーブンはショーウインド的な外観となる。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】本発明を適用した両扉式スルーオーブンの一例を示す正面説明図である。
【図２】図１における断面側面図である。
【図３】図１における背面図である。
【図４】本発明を適用した両扉式スルーオーブンの大型扉を開いた状態の側面説明図である。
【図５】図４における背面説明図である。
【図６】本発明を適用した両扉式スルーオーブンの大型扉の一例を示す平面説明図である。
【図７】本発明を適用した両扉式スルーオーブンの使用状態の一例を示す説明図である。
【図８】従来の両扉式スルーオーブンの一例を示す説明図である。
【符号の説明】
【００３２】
１      スルーオーブン
２      焼成室
３      開口部
４、４Ａ  開閉扉
５      取っ手部
６      覗き窓
７      上火用加熱部
８      下火用加熱部
９      大型扉
１０    ガラス窓
１１    仕切り片
１２    連結部材
１３    ゴムパッキング
１４    ガラス板部
１５    遮熱板部
１６    覗き穴
１７    空間部
１８    照明灯
１９    コントロールパネル
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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