(57)【要約】【課題】外部に排出される油煙が大幅に低減できる加熱調理器を提供することを目的とする。【解決手段】吸気口５と吹出口６を有する調理室１と、被調理物８を載せる調理物台７と、被調理物８からの油煙成分を受ける受け皿４と、循環空気を加熱する加熱手段２と、調理室１の吸気口５から調理室１内の空気を吸引し、加熱手段２にその空気を送り、吹出口６から調理室１内に吹き出して調理室１内の空気を循環させる送風手段３と、被調理物８から受け皿４に落下した油煙成分の蒸発を抑える受け皿上に配した油煙抑制板９とを備える。これにより、油煙抑制板９が受け皿４の温度上昇を抑制することができ、受け皿４からの油煙成分の蒸発が抑えられ、外部への油煙排出を低減することができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
吸気口と吹出口を有する調理室と、調理室内に配置し被調理物を載せる調理物台と、被調理物からの油煙成分を受ける受け皿と、循環空気を加熱する加熱手段と、調理室の吸気口から調理室内の空気を吸引し、加熱手段にその空気を送り、吹出口から調理室内に吹き出して調理室内の空気を循環させる送風手段と、被調理物から受け皿に落下した油煙成分の蒸発を抑える受け皿上に配した油煙抑制板とを備えた加熱調理器。
【請求項２】
油煙抑制板は複数の貫通空隙を有し、前記貫通空隙は上面吸気口側から下面吹出口側に向かって斜めに配置した請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
貫通空隙は上面に対して３０度〜６０度の角度範囲内で配置した請求項２に記載の加熱調理器。
【請求項４】
貫通空隙は間隔が３〜１０ｍｍの範囲内で配置した請求項２または３に記載の加熱調理器。
【請求項５】
貫通空隙は表面にフッ素コート処理を施した請求項２〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項６】
循環空気の循環経路の一部に、空気に含まれる臭気や油煙成分を除去する臭気除去手段を配置した請求項１〜５のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項７】
臭気除去手段は、調理室の下流側と、加熱手段の下流側のそれぞれに配置した請求項６に記載の加熱調理器。
【請求項８】
臭気除去手段は、臭気や油煙成分を分解除去する触媒体で形成した請求項６または７に記載の加熱調理器。
【請求項９】
調理室の下流側の臭気除去手段は、臭気や油煙成分を分解除去する触媒体と、触媒体を加熱する触媒加熱手段で構成した請求項７または８に記載の加熱調理器。
【請求項１０】
触媒体は、金属からなる構造体と、構造体の表面に形成され臭気や油煙成分を分解する触媒層で構成した請求項８または９に記載の加熱調理器。
【請求項１１】
触媒体は、セラミックからなる構造体と、前記構造体の表面に形成され臭気や油煙成分を分解する触媒層で構成した請求項８または９に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、レストランや一般家庭で使用される加熱調理器に関するもので、特に、被調理物の加熱時に発生する油煙を抑制し、臭気を脱臭する機能を備えた加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の加熱調理器は、加熱調理時に被調理物より排出された臭気や油煙を、加熱調理器の上部に取り付けられた触媒を通すことにより脱臭するようにしている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
図８は、従来の加熱調理器を示すもので、加熱調理器８０は、調理室８１と、調理室８１を加熱するヒータ８２と、調理室８１内に収納され被調理物８７を載せる調理物台８６と、触媒が担持され加熱調理時に被調理物８７から発生する臭気や油煙を除去するフィルタ８５と、排気ファン８３とを備え、排気ファン８３により、被調理物８７から発生する臭気や油煙成分は、触媒が担持されたフィルタ８５に送られ、そこで脱臭除去され、清浄な空気となって排気口８４から外部に排気されるようになっている。
【特許文献１】特開２０００−２７４６９９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、前記従来の構成では、調理室８１と排気ファン８３の間にフィルタ８５が設置され、調理室８１で発生する臭気や油煙成分は、このフィルタ８５を一回通過するだけである。したがって、一回の通過で脱臭除去できる絶対量は限られている。また、調理室８１から発生する臭気や油煙を一回の通過で十分に脱臭除去するには、十分な大きさのフィルタ８５が必要である。なお、フィルタ８５を通過する流量を少なくすれば、一回の通過で、脱臭除去が十分できる可能性はあるが、その場合、調理室８１の臭気や油煙を全て通過させるには時間がかかりすぎるという課題を有していた。
【０００５】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、臭気や油煙が外部に漏れることなく、脱臭除去性能に優れた加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、吸気口と吹出口を有する調理室と、調理室内に配置し被調理物を載せる調理物台と、被調理物からの油煙成分を受ける受け皿と、循環空気を加熱する加熱手段と、調理室の吸気口から調理室内の空気を吸引し、加熱手段にその空気を送り、吹出口から調理室内に吹き出して調理室内の空気を循環させる送風手段と、被調理物から受け皿に落下した油煙成分の蒸発を抑える受け皿上に配した油煙抑制板とを備えたものである。
【０００７】
これにより、調理室内で調理中の被調理物から出た油煙成分は、油煙抑制板を通して受け皿に落下するが、受け皿上に油煙抑制板を配していることにより、受け皿の温度上昇を抑制することができ、受け皿からの油煙成分の蒸発を抑え、油煙の発生が少なく、臭気や油煙が外部に漏れることなく、脱臭除去性能が優れている。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の加熱調理器は、被調理物から落下した油煙成分を受ける受け皿の温度上昇を油煙抑制板で抑制することができ、受け皿からの油煙成分の蒸発を抑え、油煙の発生が少なく、臭気や油煙が外部に漏れることなく、脱臭除去性能が優れている。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
第１の発明は、吸気口と吹出口を有する調理室と、調理室内に配置し被調理物を載せる調理物台と、被調理物からの油煙成分を受ける受け皿と、循環空気を加熱する加熱手段と、調理室の吸気口から調理室内の空気を吸引し、加熱手段にその空気を送り、吹出口から調理室内に吹き出して調理室内の空気を循環させる送風手段と、被調理物から受け皿に落下した油煙成分の蒸発を抑える受け皿上に配した油煙抑制板とを備えた加熱調理器とすることにより、調理室内で調理中の被調理物から出た油煙成分は、油煙抑制板を通して受け皿に落下するが、受け皿上に油煙抑制板を配していることにより、受け皿の温度上昇を抑制することができ、受け皿からの油煙成分の蒸発を抑え、油煙の発生が少なく、臭気や油煙が外部に漏れることなく、脱臭除去性能が優れている。
【００１０】
第２の発明は、特に、第１の発明において、油煙抑制板は複数の貫通空隙を有し、前記貫通空隙は上面吸気口側から下面吹出口側に向かって斜めに配置したことにより、この貫通空隙構成で受け皿の温度上昇を一層抑制することができる。そのため、受け皿からの油の蒸発を抑え、外部への油煙の発生が少ない加熱調理器とすることができる。
【００１１】
第３の発明は、特に、第２の発明において、貫通空隙は上面に対して３０度〜６０度の角度範囲内で配置したことにより、貫通空隙角度を配慮したことで、上面から受け皿を見たときに受け皿面の一部または全部が隠れることになり、受け皿の温度上昇は一層抑制することができる。そのため、受け皿からの油の蒸発を抑え、外部への油煙の発生が少ない加熱調理器とすることができる。
【００１２】
第４の発明は、特に、第２または第３の発明において、貫通空隙は間隔が３〜１０ｍｍの範囲内で配置したことにより、貫通空隙間隔を配慮したことで、調理室内で調理中の被調理物から出た油は、詰まることなく油煙抑制板を通して受け皿に落下し、また受け皿の温度上昇を抑制することができる。そのため、受け皿からの油の蒸発を抑え、外部への油煙の発生が少ない加熱調理器とすることができる。
【００１３】
第５の発明は、特に、第２〜第４のいずれか１つの発明において、貫通空隙は表面にフッ素コート処理を施したことにより、調理室内で調理中の被調理物から出た油は、一層詰まることなく油煙抑制板を通して受け皿に落下し、また受け皿の温度上昇を抑制することができる。そのため、受け皿からの油の蒸発を抑え、外部への油煙の発生が少ない加熱調理器とすることができる。
【００１４】
第６の発明は、特に、第１〜第５のいずれか１つの発明において、循環空気の循環経路の一部に、空気に含まれる臭気や油煙成分を除去する臭気除去手段を配置したことにより、調理室で生じた臭気を含む空気が、送風手段により循環し、繰り返し臭気除去手段に接触し通過することにより、臭気や油煙が確実に分解除去される。また調理室内で調理中の被調理物から出た油は、油煙抑制板を通して受け皿に落下するが、受け皿上に油煙抑制板を設置することで、受け皿の温度上昇を抑制することができ、受け皿からの油の蒸発を抑えることができる。そのため、外部に臭気を出さず、油煙の発生が少ない加熱調理器を提供することができる。
【００１５】
第７の発明は、特に、第６の発明において、臭気除去手段は、調理室の下流側と、加熱手段の下流側のそれぞれに配置したことにより、調理室の下流側に配された臭気除去手段は、調理室内で調理物を加熱した後の空気で加熱され、また加熱手段の下流側に配された臭気除去手段は、加熱手段で加熱された高温の空気で加熱されるので、２段の臭気除去手段で、しかも効率よく確実に臭気や油煙を除去できるものである。
【００１６】
第８の発明は、特に、第６または第７の発明において、臭気除去手段は、臭気や油煙成分を分解除去する触媒体で形成したことにより、触媒体は分解処理能力が高く、一層脱臭能力が向上し、外部に臭気や油煙を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１７】
第９の発明は、特に、第７または第８の発明において、調理室の下流側の臭気除去手段は、臭気や油煙成分を分解除去する触媒体と、触媒体を加熱する触媒加熱手段で構成したことにより、調理室の下流側の臭気除去手段における触媒体が触媒加熱手段により加熱されるため、触媒体の温度が上昇して、臭気や油煙成分の分解能力が高くなるため、一層脱臭能力が向上し、外部に臭気や油煙を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１８】
第１０の発明は、特に、第８または第９の発明において、触媒体は、金属からなる構造体と、構造体の表面に形成され臭気や油煙成分を分解する触媒層で構成したことにより、触媒を構成する構造体の熱伝導が優れ、触媒体が加熱されやすくなり、このため一層脱臭能力が高く外部に臭気や油煙を出さない加熱調理器とすることができる。
【００１９】
第１１の発明は、特に、第８または第９の発明において、触媒体は、セラミックからなる構造体と、前記構造体の表面に形成され臭気や油煙成分を分解する触媒層で構成したことにより、触媒を構成する構造体の比表面積が大きいために触媒層の密着が強くなり触媒体の脱臭能力を向上させることができる。そのため、一層脱臭能力が高く外部に臭気や油煙を出さない加熱調理器とすることができる。
【００２０】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００２１】
（実施の形態１）
図１〜図３は、本発明の実施の形態１における加熱調理器を示すものである。
【００２２】
図１に示すように、加熱調理器１１は、吸気口５と吹出口６を有する調理室１と、調理室１内に配置し食品などの被調理物８を載せる調理物台７と、被調理物８からの油煙成分を受ける受け皿４と、循環空気を加熱する加熱手段２と、調理室１の吸気口５から調理室１内の空気を吸引し、加熱手段２にその空気を送り、吹出口６から調理室１内に吹き出して調理室１内の空気を循環させる送風手段３と、被調理物８から受け皿４に落下した油の蒸発を抑える受け皿４上に上面全体を覆って配した油煙抑制板９とを備えている。
【００２３】
また、吸気口５と吹出口６との間には空気を循環する循環経路１２が形成され、調理室１が温められ調理室１の空気が膨張した際に、その膨張した空気を外部に逃がすための排気口１０をも備えている。
【００２４】
油煙抑制板９は、図２に示すように、金属などで形成された外枠２１と、外枠２１の内側に配置した複数の貫通空隙２２を有する部材とを備えており、貫通空隙２２は上面吸気口側２３から下面吹出口側２４に向かって斜めに配置されている。貫通空隙２２は、本実施の形態ではスリットとしているが、貫通孔または粒子間の間隙などであってもよく、その形成は、耐熱性の板部材を、複数個隙間をおいて外枠２１内に配置したり、切削により形成したり、粒子間を粗密形成するなど、種々の方法が考えられるが、特に限定されるものではない。
【００２５】
以上のように構成された加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。
【００２６】
まず、加熱調理器１１の調理室１内の空気は、送風手段３により吸気口５から吸い込まれ、加熱手段２に送られ加熱される。加熱された空気は吹出口６より調理室１に戻され循環される。調理室１内の受け皿４を敷いた調理物台７の上に置かれた被調理物８は、吹出口６から出る加熱された空気により調理される。
【００２７】
一方、調理室１が温められることにより膨張した調理室１内の空気は、排気口１０より排出される。また調理が進行すると被調理物８からは油煙成分が発生し、油煙抑制板９の貫通空隙２２を通して受け皿４に落下する。受け皿４は貫通空隙２２が上面吸気口側２３から下面吹出口側２４に向かって斜めに配置されている油煙抑制板９の効果により、加熱された空気は油煙抑制板９で遮断され受け皿４に直接当たらないため、受け皿４の温度上昇は抑制され、受け皿４に落下した油煙成分の蒸発を抑制することができ、排気口１０より排出される空気の中に含まれる油煙量を減少することができるわけである。
【００２８】
次に、本実施の形態における加熱調理器と従来例の加熱調理器の油煙除去性能を比較した実験例について説明する。
【００２９】
（実験例１）
本実施の形態における加熱調理器１１は、図２に示す油煙抑制板９を用い、送風手段３としてクロスフローファン、加熱手段２としてシーズヒータを用いている。従来例の加熱調理器は、図８に示した加熱調理器８０を用い、フィルタ８５には、触媒として白金を担持した。
【００３０】
そして、それぞれの加熱調理器の調理物台上に秋刀魚４匹を載せ、調理開始から経過時間ごとに調理終了まで、排気口１０、８４より排出される油煙成分の総量として炭化水素濃度を測定した。その結果を図３に示した。
【００３１】
図３から明らかなように、本実施の形態における加熱調理器の方が、従来例の加熱調理器よりも、排出される炭化水素の濃度が低いことがわかる。本実施の形態では、調理前半の油煙量が少ないときから、終盤の最も多くの油煙が発生するときでも、炭化水素濃度は低くなっており油煙発生量が低く、従来例との差は明らかである。
【００３２】
以上のように、本実施の形態によれば、油煙の発生量が多いときでも少ないときでも、高い油煙低減の効果が得られるものである。
【００３３】
（実験例２）
次に、本実施の形態における加熱調理器１１の油煙抑制板９の貫通空隙２２として、その上面に対する角度を、２５度、３０度、４５度、６０度、６５度と変えて以下の手段を用いて評価を行った。
【００３４】
加熱調理器１１の調理室１に秋刀魚４匹を入れ、調理開始１０分から調理終了（開始から２０分）まで、排気口１０より排出される油煙の総量として炭化水素濃度を測定し、１０分間の平均値をもとめた結果を（表１）に示す。
【００３５】
【表１】
2006284109.tif 000003
【００３６】
（表１）から明らかなように、本実施の形態における加熱調理器１１において、油煙抑制板９の貫通空隙２２の上面に対する角度が３０度〜６０度の範囲であれば、排出される油煙の成分である炭化水素の濃度が低いことがわかる。特に、貫通空隙２２の上面に対する角度が４５度のときに最も炭化水素の濃度が低い。すなわち、油煙抑制板９の貫通空隙２２の構造として、貫通空隙２２の上面に対する角度が３０度〜６０度の範囲、望ましくは４５度としたときに、最も排気口１０からの油煙の発生を抑制することができるものである。
【００３７】
（実験例３）
次に、本実施の形態における加熱調理器１１の油煙抑制板９の貫通空隙２２として、その上面に対する角度を４５度としたスリットを採用し、その間隔を、２ｍｍ、３ｍｍ、５ｍｍ、７ｍｍ、１０ｍｍ、１２ｍｍと変えて以下の手段を用いて評価を行った。
【００３８】
加熱調理器１１の調理室１に秋刀魚４匹を入れ、調理開始１０分から調理終了（開始から２０分）まで、排気口１０より排出される油煙の総量として炭化水素濃度を測定し、１０分間の平均値をもとめた結果を（表２）に示す。
【００３９】
【表２】
2006284109.tif 000004
【００４０】
（表２）から明らかなように、本実施の形態における加熱調理器１１において、油煙抑制板９を構成するスリットの間隔が３ｍｍ〜１０ｍｍの範囲であれば、排出される油煙の成分である炭化水素の濃度が低いことがわかる。特に、スリットの間隔が５ｍｍのときに最も炭化水素の濃度が低い。すなわち、油煙抑制板９のスリットの構造として、スリットの上面に対する角度が４５度で、スリットの間隔が３ｍｍ〜１０ｍｍの範囲、望ましくは５ｍｍとしたときに、最も排気口１０からの油煙の発生を抑制することができるものである。
【００４１】
（実験例４）
次に、本実施の形態における加熱調理器１１の油煙抑制板９の貫通空隙２２として、その上面に対する角度を４５度としたスリットを採用し、その間隔を５ｍｍとした。そして、スリットにフッ素コート処理を施したものと、施していないもので以下の手段を用いて評価を行った。
【００４２】
加熱調理器１１の調理室１に秋刀魚４匹を入れ、調理開始１０分から調理終了（開始から２０分）まで、排気口１０より排出される油煙の総量として炭化水素濃度を測定し、１０分間の平均値をもとめた結果を（表３）に示す。
【００４３】
【表３】
2006284109.tif 000005
【００４４】
（表３）から明らかなように、本実施の形態における加熱調理器１１において、油煙抑制板９を構成するスリットにフッ素コート処理を施せば、施していないものに比べて排出される油煙の成分である炭化水素の濃度がより一層低いことがわかる。すなわち、油煙抑制板９のスリットの構造として、スリットの上面に対する角度が４５度で、スリットの間隔を５ｍｍとし、さらにスリットにフッ素コート処理を施せば、排気口１０からの油煙の発生を最大限に抑制することができるものである。
【００４５】
（実施の形態２）
図４、図５は、本発明の実施の形態２における加熱調理器を示すものである。実施の形態１と同一要素については同一符号を付してその説明を省略する。
【００４６】
本実施の形態における加熱調理器４０は、循環空気の循環経路１２の一部に、空気に含まれる臭気や油煙成分を除去する臭気除去手段４１を配置したものである。本実施の形態においては、図４に示すように、臭気除去手段４１は、調理室１の吸気口５の下流側に配された臭気除去手段４１Ａと、加熱手段２の下流側に近接して配された臭気除去手段４１Ｂとを有している。そして、臭気除去手段４１Ａ、４１Ｂとしては、セラミックからなるハニカム状の構造体の表面にアルミナを主成分とする担体（図示せず）と、担体に担持した白金からなる触媒層（図示せず）を形成した触媒体を用いており、臭気や油煙成分を分解除去するようにしている。それ以外は、実施の形態１における加熱調理器１１と同じである。
【００４７】
以上のように構成された加熱調理器４０について、以下その動作、作用を説明する。
【００４８】
まず、加熱調理器４０の調理室１内の空気は、送風手段３により吸気口５から吸い込まれ、臭気除去手段４１Ａを通り加熱手段２に送られ加熱される。加熱された空気は臭気除去手段４１Ｂを通過後、吹出口６より調理室１内に戻され循環される。
【００４９】
調理室１内の調理物台７の上に置かれた被調理物８は、吹出口６から吹き出される加熱された空気により調理される。一方、調理室１が温められることにより膨張した調理室１内の空気は、排気口１０より排出される。また調理が進行すると被調理物８からは油煙成分が発生し、油煙抑制板９の貫通空隙２２を通して受け皿４に落下するが、受け皿４は油煙抑制板９の効果により、加熱された空気は油煙抑制板９で遮断され受け皿４に直接当たらないため、受け皿４の温度上昇は抑制され、受け皿４に落下した油煙の蒸発を抑制することができる。さらに、臭気除去手段４１Ａは、調理室１の加熱された空気が通過することで加熱され、臭気除去手段４１Ｂは加熱手段２により加熱され、どちらも十分な能力が出せる温度に上げられ、被調理物８から出る臭気成分は臭気除去手段４Ａおよび４Ｂを通過することで減少することができる。そのため排気口１０より排出される空気の中に含まれる臭気や油煙成分を減少することができるわけである。
【００５０】
次に、本実施の形態における加熱調理器と、従来例の加熱調理器の脱臭性能評価結果について図５を用いて説明する。
【００５１】
本実施の形態における加熱調理器４０は、図２に示す油煙抑制板９を用い、臭気除去手段４１Ａ、４１Ｂとしてセラミックからなるハニカム状の構造体の表面にアルミナを主成分とする担体と、担体に担持した白金からなる触媒層を形成した触媒体を用い、送風手段３としてクロスフローファン、加熱手段２としてシーズヒータを用いている。従来例の加熱調理器は、図８に示した加熱調理器８０を用い、フィルタ８５には、本実施の形態と同量の触媒として白金を担持した。
【００５２】
加熱調理器のそれぞれの調理物台上に秋刀魚４匹を載せ、調理開始から経過時間ごとに調理終了まで、排気口１０、８４より排出される臭気や油煙成分の総量として炭化水素濃度を測定した。その結果は図５に示したとおりである。
【００５３】
図５から明らかなように、本実施の形態の加熱調理器４０は、従来例の加熱調理器８０よりも、排出される炭化水素の濃度が非常に低いことがわかる。特に、加熱調理器４０は、調理終盤の最も多くの臭気や油煙が発生するときでも、それらの成分は低くなっており、従来例の加熱調理器８０との差は明らかである。
【００５４】
以上のように、本実施の形態によれば、臭気や油煙の発生量が多いときでも、脱臭性能に優れ、高い油煙低減の効果が得られるものである。
【００５５】
（実施の形態３）
図６、図７は、本発明の実施の形態３における加熱調理器を示すものである。実施の形態１、２と同一要素については同一符号を付してその説明を省略する。
【００５６】
本実施の形態における加熱調理器６０は、調理室１の下流側の臭気除去手段４１Ａは、臭気や油煙成分を分解除去する触媒体と、触媒体を加熱する触媒加熱手段６１で構成したものである。また、触媒体は、金属またはセラミックからなる構造体と、構造体の表面に形成され臭気や油煙成分を分解する触媒層で構成したものである。それ以外は、実施の形態１、２と同じである。
【００５７】
以上のように構成された加熱調理器６０について、以下その動作、作用を説明する。
【００５８】
まず、加熱調理器６０の調理室１内の空気は送風手段３により吸気口５から吸い込まれ、触媒加熱手段６１により加熱された臭気除去手段４１Ａを通り加熱手段２に送られ、加熱される。加熱された空気は臭気除去手段４１Ｂを通過後、吹出口６より調理室１内に戻され循環される。
【００５９】
調理室１内の調理物台７の上に置かれた被調理物８は、吹出口６から吹き出される加熱された空気により調理される。一方、調理室１が温められることにより膨張した調理室１内の空気は、排気口１０より排出される。また調理が進行すると被調理物８からは油煙成分が発生し、油煙抑制板９の貫通間隙２２を通して受け皿４に落下するが、受け皿４は油煙抑制板９の効果により、加熱された空気は油煙抑制板９で遮断され受け皿４に直接当たらないため、受け皿４の温度上昇は抑制され、受け皿４に落下した油煙の蒸発を抑制することができる。さらに、臭気除去手段４１Ａは、触媒加熱手段６１により加熱され、また臭気除去手段４Ｂは加熱手段２により加熱されるため、どちらも十分な能力が出せる温度に上げられ、被調理物８から出る臭気成分は臭気除去手段４Ａおよび４Ｂを通過することで減少することができる。そのため排気口１０より排出される空気の中に含まれる臭気や油煙成分を減少することができるわけである。
【００６０】
次に、本実施の形態における加熱調理器と従来例の加熱調理器の油煙除去性能を比較した実験例について説明する。
【００６１】
（実験例５）
本実施の形態における加熱調理器６０には、実施の形態２における油煙抑制板９、臭気除去手段４１Ａ、４１Ｂ、送風手段３、加熱手段２と同じものを用いた。また、従来例の加熱調理器は、図８に示した加熱調理器８０を用い、フィルタ８５には、触媒として臭気除去手段４１Ａと同量の白金を担持した。
【００６２】
そして、それぞれの加熱調理器の調理物台上に秋刀魚４匹を載せ、調理開始から経過時間ごとに調理終了まで、排気口１０、８４より排出される油煙成分の総量として炭化水素濃度を測定した。その結果を図７に示した。
【００６３】
図７から明らかなように、本実施の形態の加熱調理器６０は、従来例の加熱調理器８０よりも、排出される炭化水素の濃度が低いことがわかる。特に、本実施の形態における加熱調理器６０は、調理終盤の最も多くの臭気や油煙が発生するときでも、それらの成分は低くなっており従来例の加熱調理器８０との差は明らかである。
【００６４】
以上のように、本実施の形態によれば、臭気や油煙の発生量が多いときでも、従来例の加熱調理器に比べて、油煙の排出量が少なくなり、多くの臭気成分を確実に処理できるものである。
【００６５】
（実験例６）
次に、臭気除去手段４１Ａ、４１Ｂの触媒層としてアルミナを主成分とする担体と、担体に担持した白金とより構成する。そして、触媒体を構成する構造体を金属、セラミックと変えて以下の手段を用いて評価を行った。
【００６６】
加熱調理器６０の調理室１に秋刀魚４匹を入れ、調理開始１０分から調理終了（開始から２０分）まで、排気口１０より排出される臭気や油煙成分の総量として炭化水素濃度を測定し、１０分間の平均値をもとめた結果を（表４）に示す。
【００６７】
【表４】
2006284109.tif 000006
【００６８】
（表４）から明らかなように、本実施の形態における加熱調理器６０において、触媒体を構成する構造体が金属でもセラミックでも排出される炭化水素の濃度が低いことがわかる。すなわち、触媒体の構造体として、金属やセラミックにすれば、多くの臭気や油煙成分を処理することができ、一層脱臭能力が高く外部に臭気や油煙を出さない加熱調理器とすることができる。特に、金属からなる構造体とすることにより、触媒を構成する構造体の熱伝導が優れ、触媒体が加熱されやすくなり、一層脱臭能力を高くすることができる。また、セラミックからなる構造体とすることにより、触媒を構成する構造体の比表面積が大きいために触媒層の密着が強くなり触媒体の脱臭能力を向上させることができ、一層脱臭能力が高くすることができる。
【産業上の利用可能性】
【００６９】
以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、被調理物から落下した油煙成分を受ける受け皿の温度上昇を油煙抑制板で抑制することができ、受け皿からの油煙成分の蒸発を抑え、油煙の発生が少なく、臭気や油煙が外部に漏れることなく、脱臭除去性能が優れているので、加熱調理器の方式に関係なく適用することができ、大型の調理器や、動作中に油煙を発する他の各種機器にも適用できる。
【図面の簡単な説明】
【００７０】
【図１】本発明の実施の形態１における加熱調理器の断面図
【図２】同加熱調理器における油煙抑制板の断面図
【図３】同加熱調理器と従来例の加熱調理器の炭化水素濃度を示す特性図
【図４】本発明の実施の形態２における加熱調理器の断面図
【図５】同加熱調理器と従来例の加熱調理器の炭化水素濃度を示す特性図
【図６】本発明の実施の形態３における加熱調理器の断面図
【図７】同加熱調理器と従来例の加熱調理器の炭化水素濃度を示す特性図
【図８】従来例の加熱調理器の断面図
【符号の説明】
【００７１】
１  調理室
２  加熱手段
３  送風手段
４  受け皿
５  吸気口
６  吹出口
７  調理物台
８  被調理物
９  油煙抑制板
１０  排気口
１１、４０、６０  加熱調理器
１２  循環経路
２２  貫通空隙
２３  上面吸気口側
２４  下面吹出口側
４１Ａ、４１Ｂ  臭気除去手段
６１  触媒加熱手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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