(57)【要約】      （修正有）【課題】厨房内の複数の調理エリアを対象として換気を行う場合において、各調理エリアに対応する換気量を確保しつつ省エネを図る。【解決手段】第１ダクト１００は第１エリアを、第２ダクト２００は第２エリアを対象とする。第１通風抵抗調節部１１０は第１ダクト１００内の第１通風抵抗を、第２通風抵抗調節部２１０は第２ダクト２００内の第２通風抵抗を調節する。換気ダクト２１は第１ダクト１００と第２ダクト２００を連通する。換気ファン２２は換気ダクト２１に設けられ厨房の空気を排気する。取得部４０は第１エリアおよび第２エリアに関する調理状況情報を取得する。制御部３４は取得部４０による取得情報に基づいて、第１通過調節部１１０の制御と、第２通過調節部２１０の制御と、換気ファン２２の回転数の制御と、を関連付けてそれぞれ制御する。【選択図】図６
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の調理器（５０）が設けられている厨房の換気を行うための換気制御システムであって、
前記複数の調理器（５０）が配置されているエリアのうち、第１エリアを対象とする第１ダクト（１００）および第２エリアを対象とする第２ダクト（２００）と、
前記第１ダクト（１００）内の第１通風抵抗を調節する第１通風抵抗調節部（１１０）および前記第２ダクト（２００）内の第２通風抵抗を調節する第２通風抵抗調節部（２１０）と、
前記第１ダクト（１００）と前記第２ダクト（２００）とを連通させる換気ダクト（２１）と、
前記換気ダクト（２１）に設けられ、前記厨房の空気を排気するための換気ファン（２２）と、
前記第１エリアに関する調理状況情報および第２エリアに関する調理状況情報を取得する取得部（４０）と、
前記取得部（４０）による取得情報に基づいて、前記第１通風抵抗調節部（１１０）の制御と、前記第２通風抵抗調節部（２１０）の制御と、前記換気ファン（２２）の回転数の制御と、を関連付けてそれぞれの制御を行う制御部（３４）と、
を備えた換気制御システム。
【請求項２】
前記制御部（３４）は、前記取得部（４０）による取得情報に基づいて、前記第１エリアに必要な第１換気量および前記第２エリアに必要な第２換気量を求め、前記第１換気量と前記第２換気量との比率に基づいて前記第１通風抵抗調節部（１１０）および前記第２通風抵抗調節部（２１０）を制御することで、前記第１通風抵抗と前記第２通風抵抗との比率を調節する、
請求項１に記載の換気制御システム。
【請求項３】
前記取得部（４０）の取得する前記調理状況情報は、温度情報と、湿度情報と、ガス量情報と、臭気と油煙と有害成分と浮遊粉塵とを含む調理雰囲気情報と、調理器稼働状況情報との少なくともいずれか１つを含んでいる、
請求項１または２に記載の換気制御システム。
【請求項４】
前記第１エリアには、第１代表調理器（５２）および第１非代表調理器（５１）が配置されており、
前記第２エリアには、第２代表調理器（５５）および第２非代表調理器（５３、５４、５６）が配置されており、
前記取得部（４０）は、前記第１エリアに関しては前記第１非代表調理器（５１）を除いて前記第１代表調理器（５２）が稼働しているか否かの情報を取得し、前記第２エリアに関しては前記第２非代表調理器（５３、５４、５６）を除いて前記第２代表調理器（５５）が稼働しているか否かの情報を取得する、
請求項１から３のいずれか１項に記載の換気制御システム。
【請求項５】
前記制御部（３４）は、前記第１代表調理器（５２）が稼働しているか否かの情報と、前記第２代表調理器（５５）が稼働しているか否かの情報との組み合わせに応じて、予め前記第１通風抵抗と前記第２通風抵抗とのそれぞれについて最小通風抵抗と最大通風抵抗とその中間の通風抵抗との少なくとも３つの通風抵抗について定められている組み合わせパターンに従って制御を行う、
請求項４に記載の換気制御システム。
【請求項６】
前記第１通風抵抗調節部（１１０）は、前記第１ダクト（１００）内の流路の一部を構成する第１ダンパ（１２０）と、前記第１ダンパの開度を調節することで前記第１通風抵抗を調節する第１ダンパ調節手段（１３０）と、前記第１ダンパの開度を検知する第１ダンパ開度検知手段（１４０）とを有し、
前記制御部（３４）は、自らが前記第１通風抵抗調節部（１１０）の制御を行うことで調節しようとした前記第１ダンパ（１２０）の開度と、前記第１ダンパ開度検知手段（１４０）によって検知される開度とが所定値以上が乖離しているか否か判断する、
請求項１から５のいずれか１項に記載の換気制御システム。
【請求項７】
前記第１通風抵抗または前記第２通風抵抗の少なくともいずれか一方が最大状態となるように調節され、
前記第１通風抵抗および前記第２通風抵抗は、常に０より多い状態に保たれる、
請求項１から６のいずれか１項に記載の換気制御システム。
【請求項８】
前記制御部（３４）は、前記第１通風抵抗調節部（１１０）、前記第２通風抵抗調節部（２１０）および前記換気ファン（２２）の回転数の制御パターンデータを入手するためのインターフェイス（３１）と接続されている、
請求項１から７のいずれか１項に記載の換気制御システム。
【請求項９】
前記制御部（３４）は、前記換気ファン（２２）の回転数を下げる制御を、関連する前記第１通風抵抗調節部（１１０）の制御および関連する前記第２通風抵抗調節部（２１０）の制御より遅らせて行う、
請求項１から８のいずれか１項に記載の換気制御システム。
【請求項１０】
前記第１通風抵抗が前記第１ダクト（１００）内の最小通風抵抗であるか、前記第２通風抵抗が前記第２ダクト（２００）内の最小通風抵抗であるかの少なくともいずれかである、
請求項１から９のいずれか１項に記載の換気制御システム。
【請求項１１】
前記第１ダクト（１００）は、前記第１エリアの略上方を覆うように配置される第１換気用フード（１０５）を有し、
前記第２ダクト（２００）は、前記第２エリアの略上方を覆うように配置される第２換気用フード（２０５）を有している、
請求項１から１０のいずれか１項に記載の換気制御システム。
【請求項１２】
前記制御部（３４）が実行する制御の管理を行うための遠隔管理装置（７０）と、
前記制御部（３４）と前記遠隔管理装置（７０）とを通信可能に接続するための通信インターフェイス（３１）とをさらに備え、
前記遠隔管理装置（７０）は、少なくとも前記取得部（４０、４１，４２）が取得した情報に基づいて前記第１通風抵抗調節部（１１０）の制御と、前記第２通風抵抗調節部（２１０）の制御と、前記換気ファン（２２）の回転数の制御と、を関連付けてそれぞれの制御を行うための関連制御データを作成し、前記通信インターフェイス（３１）を介して前記関連制御データ送信することで前記制御部（３４）が実行する制御に反映させる、
請求項１から１１のいずれか１項に記載の換気制御システム。
【請求項１３】
複数の調理器（５０）が設けられている厨房の換気を行うための換気制御方法であって、
取得部（４０）が、前記複数の調理器（５０）が配置されているエリアのうち、第１エリアに関する調理状況情報および第２エリアに関する調理状況情報を取得するステップと、
制御部（３４）が、前記取得部（４０）による取得情報に基づいて、前記第１エリアを対象とする第１ダクト（１００）内の第１通風抵抗の調節制御と、前記第２エリアを対象とする第２ダクト（２００）内の第２通風抵抗の調節制御と、前記第１ダクト（１００）および前記第２ダクト（２００）と連通する換気ダクト（２１）に設けられ前記厨房の空気を排気するための換気ファン（２２）の回転数の制御と、を関連付けて制御するステップと、
を備えた換気制御方法。
【請求項１４】
複数の調理器（５０）が設けられている厨房の換気を行うための換気制御装置（３０）であって、
前記複数の調理器（５０）が配置されているエリアのうち、第１エリアに関する調理状況情報および第２エリアに関する調理状況情報を受信する受信部（３３）と、
前記受信部（３３）による受信情報に基づいて、前記第１エリアを対象とする第１ダクト（１００）内の第１通風抵抗の調節制御と、前記第２エリアを対象とする第２ダクト（２００）内の第２通風抵抗の調節制御と、前記第１ダクト（１００）および前記第２ダクト（２００）と連通する換気ダクト（２１）に設けられ前記厨房の空気を排気するための換気ファン（２２）の回転数の制御と、を関連付けて制御する制御部（３４）と、
を備えた換気制御装置（３０）。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、換気制御システム、換気制御方法および換気制御装置、特に、複数の調理器が設けられている厨房の換気を行うための換気制御システム、換気制御方法および換気制御装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
一般に、加熱調理器等が用いられる厨房は、熱、油煙、調理臭、ミスト等の調理に伴い発生する調理雰囲気によって作業環境が悪化しがちになることが多い。このため、このような厨房においては、特に、十分な換気を行うことで環境改善を図ることが重要となっている。
これに対して、例えば、従来の換気制御では、図１０および図１１において示すように、流路を開閉可能な排気用ダクトが調理器毎に配置されており、燃焼ガス量を検知することで各調理器の稼働状態を把握し、調理器毎の排気量の合計が建築基準法の規定を遵守できる量となるように、ダンパを開いたり閉じたり給排気ファンの回転数の制御を行ったりしている。（例えば、特許文献１参照）。
【特許文献１】特開平８−１２１８３０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかし、上述した従来の換気制御では、換気対象としている複数の調理器において、油煙やミスト等の調理雰囲気の発生度合いが異なっている場合であっても、各調理器に対して同等の強度で換気を行ってしまう。たとえ、分岐ダクトの流路の大小によって調理器毎の排気量を違えた設計にしても、ダンパは開いた状態か閉じた状態かのいずれかの状態しかとることができず、予め設定された排気配分による換気しかできない。このため、調理雰囲気の発生度合いが少ない調理エリアについて、過剰な換気が行われてしまうおそれがある。このため、換気制御において、余分なエネルギが消費されてしまうことがある。
【０００４】
本発明は上述した点に鑑みてなされたものであり、本発明の課題は、厨房における複数の調理エリアを対象として換気を行う場合において、各調理エリアに対応する換気量を確保しつつ省エネを図ることができる換気制御システム、換気制御方法および換気制御装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
第１発明に係る換気制御システムは、複数の調理器が設けられている厨房の換気を行うための換気制御システムであって、第１ダクトおよび第２ダクトと、第１通風抵抗調節部および第２通風抵抗調節部と、換気ダクトと、換気ファンと、取得部と、制御部とを備えている。第１ダクトは、複数の調理器が配置されているエリアのうち、第１エリアを対象とする。第２ダクトは、複数の調理器が配置されているエリアのうち、第２エリアを対象とする。第１通風抵抗調節部は、第１ダクト内の第１通風抵抗を調節する。第２通風抵抗調節部は、第２ダクト内の第２通風抵抗を調節する。換気ダクトは、第１ダクトと第２ダクトとを連通させる。換気ファンは、換気ダクトに設けられ、厨房の空気を排気する。取得部は、第１エリアに関する調理状況情報および第２エリアに関する調理状況情報を取得する。制御部は、取得部による取得情報に基づいて、第１通風抵抗調節部の制御と、第２通風抵抗調節部の制御と、換気ファンの回転数の制御と、を関連付けてそれぞれ制御する。ここでの通風抵抗を変更する例としては、例えば、ダクト内の排気通過面積を調節すること等が含まれる。
【０００６】
従来の厨房換気システムでは、換気対象としている複数の調理器において、油煙やミスト等の調理雰囲気の発生度合いが異なっている場合であっても、各調理器に対して同等の強度で換気を行ってしまう。このため、ある対象の調理器について必要換気量を確保する場合に、他の調理器近傍の換気量の増加も伴ってしまい、無駄なエネルギが消費されている。
【０００７】
これに対して第１発明の換気制御システムでは、第１エリアを対象とする第１ダクト内の第１通風抵抗が第１通風抵抗調節部によって調節され、第２エリアを対象とする第２ダクト内の第２通風抵抗が第２通風抵抗調節部によって調節される。そして、制御部は、各エリアの調理状況情報に基づいて第１通風抵抗調節部と第２通風抵抗調節部とを制御することができる。これにより、換気がより必要とされているエリアに重点をおいて換気量を配分することができるようになる。また、制御部は、第１通風抵抗調節部および第２通風抵抗調節部の制御と、換気ファンの回転数の制御を連動させている。これにより、各エリアにおける必要換気量を確保しつつ、換気ファンの負担を抑えて省エネ運転を行うことができるようになる。
【０００８】
第２発明に係る厨房換気システムは、第１発明の厨房換気システムであって、制御部は、取得部による取得情報に基づいて、第１エリアに必要な第１換気量および第２エリアに必要な第２換気量を求める。そして、制御部は、第１換気量と第２換気量との比率に基づいて第１通風抵抗調節部および第２通風抵抗調節部を制御することで、第１通風抵抗と第２通風抵抗との比率を調節する。
【０００９】
ここでは、各エリアにおいて必要とされる換気量の比率を基に、制御部が、第１通風抵抗と第２通風抵抗との比率を調節する。これにより、各エリアにおける必要換気量を確保しつつ、換気ファンに掛かる負荷をより低減させた制御を行うことができるようになる。
第３発明に係る厨房換気システムは、第１発明または第２発明の厨房換気システムであって、取得部の取得する調理状況情報は、温度情報と、湿度情報と、ガス量情報と、臭気と油煙と有害成分と浮遊粉塵とを含む調理雰囲気情報と、調理器稼働状況情報との少なくともいずれか１つを含んでいる。ここでの調理器稼働状況情報としては、例えば、取得部が調理器の制御装置自体に接続（有線・無線を問わない）されることで取得できる調理器の稼働状況の詳細情報などが含まれる。
【００１０】
ここでは、複数の調理器について、稼働状況を直接的に把握可能な情報や、間接的に把握可能な情報を取得している。このため、各エリアにおいて必要とされる換気量をより明確に把握でき、調節することが可能になる。
第４発明に係る厨房換気システムは、第１発明から第３発明のいずれかの厨房換気システムであって、第１エリアには、第１代表調理器および第１非代表調理器が配置されており、第２エリアには、第２代表調理器および第２非代表調理器が配置されている。そして、取得部は、第１エリアに関しては、第１非代表調理器を除いて、第１代表調理器が稼働しているか否かの情報を取得する。また、取得部は、第２エリアに関しては、第２非代表調理器を除いて、第２代表調理器が稼働しているか否かの情報を取得する。
【００１１】
ここでは、各エリアに設置されている調理器について、代表調理器についてのみ着目した換気制御を行うことが可能になる。これにより、代表調理器が稼働しているか否かの組み合わせによって、各ダクトのダンパおよび換気ファンの制御を行うことで、制御を単純化させることができる。
なお、各エリアにおいて必要換気量が最も多い調理器を代表調理器として設定することができる。この場合には、換気量制御において比較的大きな影響を与える代表調理器に着目した制御が可能となるため、制御を単純化させつつ、各エリアの調理状況に即した換気省エネ制御を行うことができるようになる。
【００１２】
第５発明に係る厨房換気システムは、第４発明の厨房換気システムであって、制御部は、第１代表調理器が稼働しているか否かの情報と、第２代表調理器が稼働しているか否かの情報との組み合わせに応じて、予め第１通風抵抗と第２通風抵抗とのそれぞれについて最小通風抵抗と最大通風抵抗とその中間の通風抵抗との少なくとも３つの通風抵抗について定められている組み合わせパターンに従って制御を行う。
【００１３】
ここでは、設定される通風抵抗のパターンが少なく抑えられ、制御部による第１通風抵抗調節部および第２通風抵抗調節部の稼働頻度を少なく抑えることができる。このため、調節回数を低減化させることができるようになるため、第１通風抵抗調節部および第２通風抵抗調節部の寿命を延長させることが可能になる。なお、３つ以上のパターンが予め設定されていればよく、パターン数が少ないほど制御を簡単にすることができる。また、制御パターンを少なく抑えることで、調節回数が低減化させることができる場合には、第１通風抵抗調節部および第２通風抵抗調節部の寿命が延びることにより、交換などのコストを削減することができる。
【００１４】
第６発明に係る厨房換気システムは、第１発明から第５発明のいずれかの厨房換気システムであって、第１通風抵抗調節部は、第１ダクト内の流路の一部を構成する第１ダンパと、第１ダンパの開度を調節すること第１通風抵抗を調節する第１ダンパ調節手段と、第１ダンパの開度を検知する第１ダンパ開度検知手段とを有している。制御部は、自らが第１通風抵抗調節部の制御を行うことで調節しようとした第１ダンパの開度と、第１ダンパ開度検知手段によって検知される開度とが所定値以上が乖離しているか否か判断する。なお、ここでの第１ダンパ開度検知手段は、例えば、抵抗値、電圧値、電流値等によって第１ダンパの開度を検知するものなどが含まれる。
【００１５】
ここでは、制御部が、自らが調節した開度と第１ダンパ開度検知手段によって検知される開度とが所定値以上が乖離しているか否か判断する。これにより、制御部は、両開度が所定値以上が乖離している場合に、第１ダンパの調節が異常状態にあることを把握できるようになる。このように、異常状態か否かを把握できる制御部は、例えば、正常に機能している他のダンパを全開とし、給排気ファンを定格運転することで安全処置としての制御を行う対応等が可能になる。
【００１６】
なお、第１通風抵抗調節部に限る必要はなく、第２通風抵抗調節部についても上述と同様な構成を採用させるようにしてもよい。
第７発明に係る厨房換気システムは、第１発明から第６発明のいずれかの厨房換気システムであって、第１通風抵抗または第２通風抵抗の少なくともいずれか一方が最大状態となるように調節され、第１通風抵抗および第２通風抵抗は、常に０より多い状態に保たれる。
【００１７】
ここでは、第１通風抵抗および第２通風抵抗が常に０より多い状態に保たれることで、ダクトの通過ができなくなる状態を回避することができる。そして、第１通風抵抗または第２通風抵抗の少なくともいずれか一方が最大状態となるように調節されるため、換気における圧力損失を抑えて、換気ファンの回転数を低減させることが可能になる。
第８発明に係る厨房換気システムは、第１発明から第７発明のいずれかの厨房換気システムであって、制御部は、第１通風抵抗調節部、第２通風抵抗調節部および換気ファンの回転数の制御パターンデータを入手するためのインターフェイスと接続されている。
【００１８】
ここでは、外部装置等から制御パターンデータを制御部に入力することができる。このため、より効率的な制御パターンに変更することができるようになる。また、例えば、通信網を介して制御パターンデータをダウンロードできるようにすることも可能になる。
第９発明に係る厨房換気システムは、第１発明から第８発明のいずれかの厨房換気システムであって、制御部は、換気ファンの回転数を下げる制御を、関連する第１通風抵抗調節部の制御および関連する第２通風抵抗調節部の制御より遅らせて行う。
【００１９】
ここでは、各ダンパが目的とする開度状態となる前に換気ファンの風量を下げてしまうと、換気を必要とするエリアの換気量が一時的に不足してしまうおそれがある。
これに対して、第９発明の換気制御システムでは、換気ファンの制御を、関連する第１通風抵抗調節部の制御および関連する第２通風抵抗調節部の制御より遅らせて行うことで、換気を必要とするエリアの一時的な換気量不足を抑えることができる。
【００２０】
第１０発明に係る厨房換気システムは、第１発明から９発明のいずれかの厨房換気システムであって、第１通風抵抗が第１ダクト内の最小通風抵抗であるか、第２通風抵抗が第２ダクト内の最小通風抵抗であるかの少なくともいずれかである。
圧力損失の程度は、ダクトのうち通風抵抗が最小となる部分の通風抵抗の値と関係する。このため、最小通風抵抗を対象とした調節制御を行うことで、より効率的な省エネ制御を行うことができるようになる。
【００２１】
第１１発明に係る厨房換気システムは、第１発明から第１０発明のいずれかの厨房換気システムであって、第１ダクトは、第１エリアの略上方を覆うように配置される第１換気用フードを有している。第２ダクトは、第２エリアの略上方を覆うように配置される第２換気用フードを有している。
ここでは、エリア毎の調理雰囲気をより明確に分担させることができるようになるため、より効率的な省エネ制御を行うことができるようになる。
【００２２】
第１２発明に係る厨房換気システムは、第１発明から第１１発明のいずれかの厨房換気システムであって、遠隔管理装置と、通信インターフェイスとをさらに備えている。遠隔管理装置は、制御部が実行する制御の管理を行う。通信インターフェイスは、制御部と遠隔管理装置とを通信可能に接続する。遠隔管理装置は、少なくとも取得部が取得した情報に基づいて第１通風抵抗調節部の制御と、第２通風抵抗調節部の制御と、換気ファンの回転数の制御と、を関連付けてそれぞれの制御を行うための関連制御データを作成する。そして、通信インターフェイスを介して関連制御データ送信することで制御部が実行する制御に反映させる。
【００２３】
なお、制御部と遠隔管理装置とによって行われる通信は有線通信であっても無線通信であってもよい。また、関連制御データの送信は、所定時間間隔で行ってもよいし、常時行うことで制御部における制御をリアルタイムで管理してもよい。
ここでは、制御部は、遠隔管理装置から得られる関連制御データによって各種制御設定を変更しつつ、変更後の設定内容に基づいて制御を行うことができるため、サービスエンジニア等が制御設定の変更のために現地に出向く必要もなく、制御設定の変更を迅速に行うことが可能になる。また、遠隔管理装置において、制御に関する多くのデータが収集される場合には、制御部における各種制御態様、制御パターン、設定値のさらなる好適化を遠隔から行うことができるようになる。
【００２４】
第１３発明に係る換気制御方法は、複数の調理器が設けられている厨房の換気を行うための換気制御方法であって、以下の２つのステップを備えている。第１のステップでは、取得部が、複数の調理器が配置されているエリアのうち、第１エリアに関する調理状況情報および第２エリアに関する調理状況情報を取得する。また、第２のステップでは、制御部が、取得部による取得情報に基づいて、第１エリアを対象とする第１ダクト内の第１通風抵抗の調節制御と、第２エリアを対象とする第２ダクト内の第２通風抵抗の調節制御と、第１ダクトおよび第２ダクトと連通する換気ダクトに設けられ厨房の空気を排気するための換気ファンの回転数の制御と、を関連付けて制御する。ここでの通風抵抗を変更する例としては、例えば、ダクト内の排気通過面積を調節すること等が含まれる。
【００２５】
従来の厨房換気方法では、換気対象としている複数の調理器において、油煙やミスト等の調理雰囲気の発生度合いが異なっている場合であっても、各調理器に対して同等の強度で換気を行ってしまう。このため、ある対象の調理器について必要換気量を確保する場合に、他の調理器近傍の換気量の増加も伴ってしまい、無駄なエネルギが消費されている。
これに対して第１３発明の換気制御方法では、第２のステップにおいて、制御部が、各エリアの調理状況情報に基づいて、第１エリアを対象とする第１ダクト内の第１通風抵抗、および、第２エリアを対象とする第２ダクト内の第２通風抵抗を調節する。これにより、換気がより必要とされているエリアに重点をおいて換気量を配分することができるようになる。また、制御部は、第１通風抵抗および第２通風抵抗の調節制御と、換気ファンの回転数の制御とを関連付けた制御を行っている。これにより、各エリアにおける必要換気量を確保しつつ、換気ファンの負担を抑えて省エネ運転を行うことができるようになる。
【００２６】
第１４発明に係る換気制御装置は、複数の調理器が設けられている厨房の換気を行うための換気制御装置であって、受信部と、制御部とを備えている。
受信部は、複数の調理器が配置されているエリアのうち、第１エリアに関する調理状況情報および第２エリアに関する調理状況情報を受信する。
制御部は、受信部による受信情報に基づいて、第１エリアを対象とする第１ダクト内の第１通風抵抗の調節制御と、第２エリアを対象とする第２ダクト内の第２通風抵抗の調節制御と、第１ダクトおよび第２ダクトと連通する換気ダクトに設けられ厨房の空気を排気するための換気ファンの回転数の制御と、を関連付けて制御する。ここでの通風抵抗を変更する例としては、例えば、ダクト内の排気通過面積を調節すること等が含まれる。
【００２７】
従来の厨房換気装置では、換気対象としている複数の調理器において、油煙やミスト等の調理雰囲気の発生度合いが異なっている場合であっても、各調理器に対して同等の強度で換気制御を行ってしまう。このため、ある対象の調理器について必要換気量を確保する場合に、他の調理器近傍の換気量の増加も伴ってしまい、無駄なエネルギが消費されている。
【００２８】
これに対して第１４発明の換気制御装置では、制御部が、各エリアの調理状況情報に基づいて、第１エリアを対象とする第１ダクト内の第１通風抵抗、および、第２エリアを対象とする第２ダクト内の第２通風抵抗を調節する。これにより、換気がより必要とされているエリアに重点をおいて換気量を配分することができるようになる。また、制御部は、第１通風抵抗および第２通風抵抗の調節制御と、換気ファンの回転数の制御とを関連付けた制御を行っている。これにより、各エリアにおける必要換気量を確保しつつ、換気ファンの負担を抑えて省エネ運転を行うことができるようになる。
【発明の効果】
【００２９】
第１発明に係る換気制御システムでは、各エリアにおける必要換気量を確保しつつ、換気ファンの負担を抑えて省エネ運転を行うことができるようになる。
第２発明に係る換気制御システムでは、各エリアにおける必要換気量を確保しつつ、換気ファンに掛かる負荷をより低減させた制御を行うことができるようになる。
第３発明に係る換気制御システムでは、各エリアにおいて必要とされる換気量をより明確に把握でき、調節することが可能になる。
【００３０】
第４発明に係る換気制御システムでは、代表調理器が稼働しているか否かの組み合わせによって、各ダクトのダンパおよび換気ファンの制御を行うことで、制御を単純化させることができる。
第５発明に係る換気制御システムでは、第１通過調節部および第２通過調節部の寿命を延長させることが可能になる。
【００３１】
第６発明に係る換気制御システムでは、両開度が所定値以上が乖離している場合に、第１ダンパの調節が異常状態にあることを把握できるようになる。
第７発明に係る換気制御システムでは、換気における圧力損失を抑えて、換気ファンの回転数を低減させることが可能になる。
第８発明に係る換気制御システムでは、より効率的な制御パターンに変更することができるようになる。
【００３２】
第９発明に係る換気制御システムでは、換気を必要とするエリアの一時的な換気量不足を抑えることができる。
第１０発明に係る換気制御システムでは、最小通風抵抗を対象とした調節制御を行うことで、より効率的な省エネ制御を行うことができるようになる。
第１１発明に係る換気制御システムでは、より効率的な省エネ制御を行うことができるようになる。
【００３３】
第１２発明に係る換気制御システムでは、サービスエンジニア等が制御設定の変更のために現地に出向く必要もなく、制御設定の変更を迅速に行うことが可能になる。
第１３発明に係る換気制御方法では、各ステップが実行されることにより、各エリアにおける必要換気量を確保しつつ、換気ファンの負担を抑えて省エネ運転を行うことができるようになる。
【００３４】
第１４発明に係る換気制御装置では、各エリアにおける必要換気量を確保しつつ、換気ファンの負担を抑えて省エネ運転を行うことができるようになる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００３５】
＜発明の概略＞
本発明は、複数の調理器が配備されている厨房を対象としてエリア別の換気制御を行うシステムを提供する。本発明の換気制御システムには、複数のエリアを区別してエリア毎の換気量を調節できるようにした分岐ダンパが設けられている。この分岐ダンパの各ダンパ内部には、通過面積を調節するためのダクトが設けられている。このダンパの開度の調節によりダクト内を通過する排気の通風抵抗を調節できるようになる。以上の構成において、コントローラが、分岐ダンパのダンパ毎に設けられたダクトの開度を相互に調節することで、各エリアにおいて必要とされる換気量を確保することができる。また、一部のエリアにおいて換気量を上げる制御が必要となる場合においても、他のエリアの換気量が増すことを抑えることで全体として換気量の無駄な増加を抑えることが可能となり、換気ファンに掛かる負担を低減させて省エネ化を図ることができる。
【００３６】
＜換気制御システムの概略構成＞
次に、本発明の一実施形態が採用された換気制御システムの概略構成図を図１に、ブロック構成概略図を図２に、それぞれ示す。
換気制御システムは、図１に示すように、換気装置２０と、コントローラ３０と、温度センサ４０と、一般回線６０と、監視センタ７０等から構成されている。換気装置２０は、温度センサ４０によって検知される値に基づいて、コントローラ３０によって換気制御される。コントローラ３０は、一般回線６０を介して、監視センタ７０に対して、温度センサ４０から得られた値や換気装置２０の制御履歴等の監視情報を送信する。また、コントローラ３０は、監視センタ７０から、一般回線６０を介して、後述する制御情報（制御パターンに関する情報等）を受信・格納して、換気制御に利用する。
【００３７】
以下、換気装置２０およびコントローラ３０について、詳細に説明する。
換気装置２０は、図１に示すように、コントローラ３０によって制御される給気側の要素および排気側の要素によって構成されている。
排気側の要素は、厨房の空気を屋外に排出するための排気ダクト２１、第１ダクト１００、第２ダクト２００、排気ファン２２、排気ファンモータ２３等によって構成されている。排気側は、コントローラ３０からの指令によって排気ファンモータ２３が制御されることにより排気ファン２２の回転数が変化し、排気ダクト２１等を通じて厨房から屋外に排出される空気の量が調節される。また、第１ダクト１００の下端には、第１ダクト１００が対象とする第１エリアの調理器５０（５１、５２）を上方から覆うように第１排気用フード１０５が設けられ、第２ダクト２００の下端には、第２ダクト２００が対象とする第２エリアの調理器５０（５３、５４、５５、５６）を上方から覆うように第２排気用フード２０５が設けられている。なお、調理器５０の詳細は後述する。
【００３８】
なお、ここでは、図１に示すように、排気ダクト２１と、第１ダクト１００と、第２ダクト２００との３つのダクトによって、２つのエリアを対象とする分岐ダクトが構成されている。温度センサ４０は、図１に示すように、この２つのエリアに対応して配置される第１温度センサ４１と第２温度センサ４２によって、エリア毎の温度情報を検知する。
排気側には、さらに、第１ダクト１００の内部を通過する空気の通風抵抗を調節するための第１通過調節部１１０が設けられている。この第１通過調節部１１０は、第１ダンパ１２０、第１ダンパ調節部１３０、第１ダンパ開度検知部１４０等を有している。第１ダンパ１２０は、モータダンパ（ＭＤ）であり、第１ダクト１００内の流路の一部を構成しており、第１ダンパ調節部１３０によって開閉調節されることで第１ダクト１００内の最小通過面積を決定する。この第１ダンパ調節部１３０は、コントローラ３０から制御指示を受けて、第１ダンパ１２０の開度を調節する。また、第１ダンパ開度検知部１４０は、制御によって調節された第１ダンパ１２０の開度を測定して、測定されたデータをコントローラ３０に対して送信する。これにより、コントローラ３０は、第１ダンパ１２０の開度の制御が正常に行われているか否かを把握することができる。ここでの第１ダンパ１２０の開度の測定には、例えば、第１ダンパ調節部１３０における抵抗値、電圧値、電流値等に基づいて測定することができる。
【００３９】
排気側には、さらに、第１ダクト１００と同様に、第２ダクト２００の内部を通過する空気の通風抵抗を調節するための第２通過調節部２１０が設けられている。この第２通過調節部２１０は、第２ダンパ２２０、第２ダンパ調節部２３０、第２ダンパ開度検知部２４０等を有している。第２ダンパ２２０は、モータダンパ（ＭＤ）であり、第２ダクト２００内の流路の一部を構成しており、第２ダンパ調節部２３０によって開閉調節されることで第２ダクト２００内の最小通過面積を決定する。この第２ダンパ調節部２３０は、コントローラ３０から制御指示を受けて、第２ダンパ２２０の開度を調節する。また、第２ダンパ開度検知部２４０は、制御によって調節された第２ダンパ２２０の開度を測定して、測定されたデータをコントローラ３０に対して送信する。
【００４０】
上述した第１ダンパ１２０および第２ダンパ２２０の開度は、第１温度センサ４１と第２温度センサ４２によって検知される情報に基づいてそれぞれ調節されることで、厨房の第１エリアの換気量と第２エリアの換気量とが調整され、各エリアにおいて必要とされる最低限の換気量をそれぞれのエリアで確保することで、厨房の快適性を向上させつつ、省エネ化を図ることができる。
【００４１】
給気側の要素は、屋外から厨房に外気を取り込むための給気ダクト２５、給気ファン２６、給気ファンモータ２７等によって構成されている。給気側は、コントローラ３０からの指令によって給気ファンモータ２７が制御されることにより給気ファン２６の回転数が変化し、給気ダクト２５を通じて厨房に取り込まれる外気の量が調節される。
コントローラ３０は、図２に示すように、外部端末接続インターフェイス３１、制御パターン記憶部３２、通信部３３、制御部３４等を備えている。外部端末接続インターフェイス３１は、図１および図２に示すように、一般回線６０を介して遠隔の監視センタ７０等の外部端末と接続され、監視センタ７０に対して監視情報を送信したり、監視センタ７０から制御情報を受信したりする。制御パターン記憶部３２には、外部端末接続インターフェイス３１によって監視センタ７０から受信した制御データが記憶される。ここでの制御データは、後述するダンパ開度や換気風量についての制御パターンについてのデータである。このように、遠隔監視センタ７０は、センサ４０等が取得したデータに基づいてダンパ開度や換気風量についての制御パターンデータを作成している。そして、遠隔監視センタ７０は、外部端末接続インターフェイス３１を介してコントローラ３０の制御部３４に対して制御パターンデータを伝送することにより制御部３４が実行する制御に反映させている。なお、遠隔監視センタ７０が行う制御データの送信は、所定時間間隔で送信して制御を管理することもでき、常時送信することにより制御部３４における制御をリアルタイムで管理することもできる。通信部３３は、温度センサ４０からの測定情報を受信し、排気ファンモータ２３、給気ファンモータ２７、第１ダンパ調節部１３０、第２ダンパ調節部２３０等に対してそれぞれの制御指示を送信する。制御部３４は、通信部３３が受信した温度センサ４０の情報に基づいて演算を行い、対応する制御指示を制御パターン記憶部３２から読み出し、通信部３３を介してファンモータやダンパ開度を制御する。制御部３４は、給排気量計算部３５と、ダンパ開度計算部３６とを有している。給排気量計算部３５では、温度センサ４０から得られた情報を基に厨房における調理状況を把握することで、厨房の調理状況に即した給気量と排気量とを計算する。ここで、給排気量計算部３５は、第１温度センサ４１に基づいて第１エリアの調理状況を把握し、第１エリアにおいて必要とされる排気量を求める。また、給排気量計算部３５は、第２温度センサ４２に基づいて第２エリアの調理状況を把握し、第２エリアにおいて必要とされる排気量を求める。そして、ダンパ開度計算部３６では、給排気量計算部３５によって求められた第１エリアで必要とされる排気量と第２エリアで必要とされる排気量との比率を求め、この比率に沿った排気ができるような第１ダクト１００の通過面積と第２ダクト２００通過面積とをそれぞれ計算する。このようにして、給排気量計算部３５とダンパ開度計算部３６とによって、給排気量とダンパ開度に関する制御を行うことができる。また、このような計算によって求められた給排気量とダンパ開度に関する制御パターン情報は、上述した制御パターン記憶部３２に格納することができる。このように、給排気量の決定が優先して行われることから、厨房における調理状況に応じた換気を行うことができ、まず厨房の環境が劣悪になることを回避することができる。さらに、エリア毎において必要とされる換気量による制御が可能となるため、エリア毎における過度な換気を回避することができ、省エネ効果が得られる。
【００４２】
＜換気制御パターン＞
以下、制御パターンに基づいた換気制御について、調理器５０を具体的に示しつつ、詳細に説明する。
図３は、厨房の第１エリアまたは第２エリアに配置される調理器５０の例を示している。ここでは、厨房の第１エリアに電磁フライヤー５１および弁当用ガステーブル５２が配置され、厨房の第２エリアにガス魚焼き器５３、ガスフライヤー５４、惣菜用ガステーブル５５、ガス餃子グリラー５６が配置されている。
【００４３】
また、制御パターンを単純化させるために、ここでは、第１エリアの代表調理器を弁当用ガステーブル５２とし、第２エリアの代表調理器を惣菜用ガステーブル５５として設定する。そして、代表調理器以外の他の調理器５１、５３、５４、５６は、常時稼働しているものとして、必要給排気量を調節する。これにより、第１エリアの代表調理器のＯＮ・ＯＦＦと、第２エリアの代表調理器のＯＮ・ＯＦＦとの組み合わせによる４パターンの制御に簡素化させている。
【００４４】
なお、上述した温度センサ４０の第１温度センサ４１は、図１に示すように、第１エリアの代表調理器である弁当用ガステーブル５２の近傍に配置される。これにより、弁当用ガステーブル５２が稼働した場合に、近傍の温度上昇を第１温度センサ４１で検知することができる。これにより、コントローラ３０は、第１エリアの代表調理器である弁当用ガステーブル５２が稼働状態になったことを把握できる。また、上述した温度センサ４０の第２温度センサ４２は、図１に示すように、第２エリアの代表調理器である惣菜用ガステーブル５５の近傍に配置される。これにより、惣菜用ガステーブル５５が稼働した場合に、近傍の温度上昇を第２温度センサ４２で検知することができる。これにより、コントローラ３０は、第２エリアの代表調理器である惣菜用ガステーブル５５が稼働状態になったことを把握できる。
【００４５】
また、図３に示すように、第１エリアの代表調理器がＯＦＦで第２エリアの代表調理器がＯＦＦの場合における制御パターンを「制御１」とし、第１エリアの代表調理器がＯＦＦで第２エリアの代表調理器がＯＮの場合における制御パターンを「制御２」とし、第１エリアの代表調理器がＯＮで第２エリアの代表調理器がＯＦＦの場合における制御パターンを「制御３」とし、第１エリアの代表調理器がＯＮで第２エリアの代表調理器がＯＮの場合における制御パターンを「制御４」として、以下説明する。
【００４６】
（換気制御のフローチャート）
図４に、本実施形態の換気制御システムにおける換気制御のフローチャートを示す。
ステップＳ１では、コントローラ３０の制御部３４が、所定時間間隔において、温度センサ４０から得られる情報を基に、制御対象の調理器５０の稼働状況が変化したか否かを判断する。そして、稼働状況が変化したと判断した場合にはステップＳ２に移行し、変化していないと判断した場合には、所定時間間隔を空けて再度ステップＳ１を繰り返す。
【００４７】
ステップＳ２では、コントローラ３０の制御部３４が、制御対象の調理器５０の稼働状況を把握して、制御パターン記憶部３２に格納されている制御パターンのいずれによって制御を行うか判断し、ステップＳ３に移行する。
ステップＳ３では、コントローラ３０の制御部３４が通信部３３を介して、給気ファンモータ２７と排気ファンモータ２３とに対してそれぞれ周波数指令、第１ダンパ調節部１３０と第２ダンパ調節部２３０とに対してそれぞれダンパ開度指令を送り、換気制御状態の変更を行う。
【００４８】
ステップＳ４では、換気制御状態の変更を終了し、再びステップＳ１に移行して、これを繰り返す。
（制御パターンの例１）
図５に、第１ダンパ１２０部分と第２ダンパ２２０部分との最大通過面積が同等であって、第１エリアと第２エリアにおける調理状況の最大負荷が同等である場合における、「制御１」〜「制御４」の制御パターンの例を示す。ここでは、第１ダンパ１２０および第２ダンパ２２０の開度は、それぞれ全開状態（図５で示す“全”）と、絞り気味の状態（図５で示す“小”）との２パターンが設定されている。
【００４９】
なお、下記のいずれの制御においても、第１ダンパ１２０または第２ダンパ２２０のいずれか一方が全開状態となるように維持される。また、第１ダンパ１２０および第２ダンパ２２０は、いずれも各ダクトを完全に閉じることのないように保たれる。これにより、少なくともいずれかのダンパが全開状態となっているため、圧力損失を抑えて排気ファン２２の回転数を低減でき、省エネ化を図ることができる。さらに、全てのダクトが閉じられる状態が回避されることで、厨房における換気が可能な状況を確保して、安全性を向上させることができる。
【００５０】
「制御１」は、各エリアの代表調理器５２，５５が停止している状態にあり、代表調理器以外の他の調理器５１、５３、５４、５６は常時稼働している状態における制御パターンである（図３参照）。ここでは、第１エリアと第２エリアとの負荷が同等であるため、第１ダンパ１２０および第２ダンパ２２０の両方が共に全開状態となるように調節して、それぞれのダクトにおいて同等なベース排気量を確保するように制御している。
【００５１】
「制御２」は、第２エリアの代表調理器である惣菜用ガステーブル５５が稼働しており、第１エリアよりも第２エリアのほうが換気負荷が大きい状態における制御パターンである。ここでは、第２ダンパ２２０の開度を全開にしつつ、第１ダンパ１２０の開度を絞り気味に調節することで、第２エリアの換気が優先的に行われるように制御している。このように、第１ダンパ１２０の開度を絞り気味に制御することで、合計排気量を抑えて、排気ファン２２の回転数を低減させることができ、排気ファンモータ２３に掛かる負荷を抑えることで省エネ化を図っている。
【００５２】
「制御３」は、第１エリアの代表調理器である弁当用ガステーブル５２が稼働しており、第２エリアよりも第１エリアのほうが換気負荷が大きい状態における制御パターンである。ここでは、第１ダンパ１２０の開度を全開にしつつ、第２ダンパ２２０の開度を絞り気味に調節することで、第１エリアの換気が優先的に行われるように制御している。この場合も「制御２」と同様に、排気ファンモータ２３に掛かる負荷を抑えることで省エネ化を図っている。
【００５３】
「制御４」は、第１エリアの代表調理器である弁当用ガステーブル５２および第２エリアの代表調理器である惣菜用ガステーブル５５が共に稼働しており、第１エリアと第２エリアとの換気負荷が同程度に大きい状態における制御パターンである。ここでは、各ダンパ１２０、２２０の開度が全開となるように調節している。これにより、最大通過面積が同等である両ダクトの排気量を同等に調節することができ、第１エリアや第２エリアに偏ることのない換気ができるようにしている。
【００５４】
（制御パターンの例２）
図６に、第１ダンパ１２０部分よりも第２ダンパ２２０部分のほうが最大通過面積が大きく、第１エリアよりも第２エリアのほうが調理状況の最大負荷およびベース負荷が大きい場合における、「制御１」〜「制御４」の制御パターンの例を示す。ここでは、第１ダンパ１２０の開度は、全開状態（図６で示す“全”）、絞り気味の状態（図６で示す“小”）および中間の開度状態（図６で示す“中”）との３パターンが設定され、第２ダンパ２２０の開度は、全開状態（図６で示す“全”）と、絞り気味の状態（図６で示す“小”）との２パターンが設定されている。
【００５５】
「制御１」は、各エリアの代表調理器５２，５５が停止している状態にあり、代表調理器以外の他の調理器５１、５３、５４、５６は常時稼働しているとみなす状態における制御パターンである。ここでは、第１エリアよりも第２エリアのほうがベース負荷が大きいため、第１ダンパ１２０を中間の開度状態に調節し、第２ダンパ２２０が全開状態となるように調節して、負荷の大きな第２エリアの換気がやや優先されるように制御している。この場合も上述と同様に、排気ファンモータ２３に掛かる負荷を抑えることで省エネ化を図っている。
【００５６】
「制御２」は、第２エリアの代表調理器である惣菜用ガステーブル５５が稼働しており、第１エリアよりも第２エリアのほうが換気負荷がかなり大きい状態における制御パターンである。ここでは、第２ダンパ２２０の開度を全開にしつつ、第１ダンパ１２０の開度を絞り気味に調節することで、第２エリアの換気がより優先的に行われるように制御している。
【００５７】
「制御３」は、第１エリアの代表調理器である弁当用ガステーブル５２が稼働しており、第２エリアよりも第１エリアのほうが換気負荷が大きい状態における制御パターンである。ここでは、第１ダンパ１２０の開度を全開にしつつ、第２ダンパ２２０の開度を絞り気味に調節することで、第１エリアの換気が優先的に行われるように制御している。
「制御４」は、第１エリアの代表調理器である弁当用ガステーブル５２および第２エリアの代表調理器である惣菜用ガステーブル５５が共に稼働しており、第１エリアの換気負荷と第２エリアの換気負荷とが共に大きい場合であって、やや第２エリアの負荷のほうが大きい状態における制御パターンである。ここでは、各ダンパ１２０、２２０の開度が全開となるように調節している。これにより、各ダクトにおける通風抵抗を最小の状態にして、換気を促進させている。
【００５８】
＜換気制御のシーケンスについて＞
図７に、本実施形態における「制御１」〜「制御４」についてのパターン制御についてシーケンス図を示す。ここでは、上述した制御パターンの例２における「制御１→制御２→制御４→制御３→制御１」の推移を例に挙げて説明する。なお、図７において、排気ファンモータ２２の周波数の単位はＨｚであり、排気ダクト２１等の風量はｍ3／ｈであり、以下の説明において記載を省略する。なお、第１ダンパ１２０および第２ダンパ２２０の設定状態の変更には、３０秒程度要し、ファンの回転数の制御状態の変更は１０秒未満で行われる。
【００５９】
「制御１」は、各エリアの代表調理器５２，５５が停止状態で、他の調理器５１、５３、５４、５６がみなし稼働状態である場合の制御パターンである。ここでは、排気ファン周波数が２６２０×αに制御されることで排気ファン総風量を２６２０として、第１エリアを対象とする第１ダンパ１２０の開度は「中」に、第２エリアを対象とする第２ダンパ２２０の開度は「全」にそれぞれ調節している。これにより、第１ダクト１００の風量が１０７０（みなしベース）に調節され、第２ダクト２００の風量が１５５０（みなしベース）に調節される。ここで、第２エリアの代表調理器である惣菜用ガステーブル５５が稼働され、第２温度センサ４２が第２エリアの温度上昇を検出することで、コントローラ３０が、制御パターンを「制御２」に変更する。
【００６０】
「制御２」は、第２エリアの代表調理器である惣菜用ガステーブル５５が稼働状態で、第１エリアの代表調理器以外の調理器５１がみなし稼働状態である場合の制御パターンである。ここでは、コントローラ３０からの制御指令によって、排気ファンモータ２３の周波数を上げる制御を行い、排気ファン２２の総風量が４４００に調節される。また、第１ダンパ１２０の開度を「中」から「小」に絞る制御を行い、相対的に第２ダクト２００の風量を向上させる（３３００）制御を行う。なお、ここでの第１ダンパ１２０の開度制御には、上述したように３０秒程度の時間を要するため、その間、第１ダクト１００の風量が一時的に増加している。そして、第１エリアの代表調理器である弁当用ガステーブル５２も稼働して、第１温度センサ４１が第１エリアの温度上昇を検出することで、コントローラ３０が、制御パターンを「制御４」に変更する。
【００６１】
「制御４」は、第１エリアの代表調理器である弁当用ガステーブル５２および第２エリアの代表調理器である惣菜用ガステーブル５５が稼働状態である場合の制御パターンである。ここでは、コントローラ３０からの制御指令によって、排気ファンモータ２３の周波数を上げる制御を行い、排気ファン２２の総風量が５１５０に調節される。また、第１ダンパ１２０の開度を「中」から「全」に拡張する制御を行い、排気量の増加分を第１ダクト１００の排気量（１８２０）に割り当てる制御を行う。なお、ここでの第１ダンパ１２０の開度制御所要時間に関する風量の変化については、上述と同様である。そして、第２エリアの代表調理器である惣菜用ガステーブル５５が稼働停止して、第２温度センサ４２が第２エリアの温度降下を検出することで、コントローラ３０が、制御パターンを「制御３」に変更する。
【００６２】
「制御３」は、第１エリアの代表調理器である弁当用ガステーブル５２が稼働状態で、第２エリアの代表調理器以外の調理器５３，５４、５６がみなし稼働状態である場合の制御パターンである。ここでは、コントローラ３０からの制御指令によって、排気ファンモータ２３の周波数を下げる制御を行い、排気ファン２２の総風量が３３７０に調節される。また、第２ダンパ２２０の開度を「全」から「小」に絞る制御を行い、第２ダクト２００の風量を惣菜用ガステーブル５５の停止分だけ低減させる（１５５０）制御を行う。なお、ここでの第２ダンパ２２０の開度制御所要時間に関する風量の変化については、上述と同様である。そして、第１エリアの代表調理器である弁当用ガステーブル５２が稼働停止して、第１温度センサ４１が第１エリアの温度降下を検出することで、コントローラ３０が、制御パターンを「制御１」に変更する。
【００６３】
「制御１」は、各エリアの代表調理器５２，５５が停止状態で、他の調理器５１、５３、５４、５６がみなし稼働状態である場合の制御パターンである。ここでは、コントローラ３０からの制御指令によって、排気ファンモータ２３の周波数を下げる制御を行い、排気ファン２２の総風量が２６２０に調節される。また、第１ダンパ１２０の開度を「全」から「中」に絞る制御を行い、第１ダクト１００の風量を弁当用ガステーブル５２の停止分だけ低減させる（１０７０）制御を行う。なお、ここでの第２ダンパ２２０の開度制御所要時間に関する風量の変化については、上述と同様である。
【００６４】
＜本実施形態の換気制御システムの特徴＞
（１）
一般に、厨房の換気を行うシステムにおいては、換気対象としている複数の調理器において、油煙やミスト等の調理雰囲気の発生度合いが異なっている場合であっても、各調理器・調理エリアに対して同等の強度で換気を行ってしまう。このため、ある対象の調理器・調理エリアについて必要換気量を確保する場合に、他の調理器・調理エリア近傍の換気量の増加も伴ってしまい、無駄なエネルギが消費されている。
【００６５】
これに対して、上記実施形態における換気制御システムでは、第１エリアを対象とする第１ダクト１００内の第１通過面積が、第１ダンパ１２０および第１ダンパ調節部１３０によって調節される。また、第２エリアを対象とする第２ダクト２００内の第２通過面積が、第２ダンパ２２０および第２ダンパ調節部２３０によって調節される。そして、制御部３４は、各エリアの調理状況情報に基づいて第１ダンパ１２０と第２ダンパ２２０の開度をそれぞれ制御することができる。これにより、換気がより必要とされているエリアに重点をおいて換気量を配分することができるようになる。また、制御部３４は、第１ダンパ１２０の開度制御および第２ダンパ２２０の開度制御と、排気ファン２２の回転数の制御を連動させている。これにより、各エリアにおける必要換気量を確保しつつ、排気ファンモータ２３の負担を抑えて省エネ運転を行うことができる。
【００６６】
（２）
上記実施形態における換気制御システムでは、各エリアにおいて必要換気量が最も多い調理器５２、５５を代表調理器として設定して制御を行っている。これにより、換気量制御において比較的大きな影響を与える代表調理器に着目した制御が可能となり、制御を単純化させつつ、各エリアの調理状況に即した換気省エネ制御を可能としている。
【００６７】
（３）
実施形態における換気制御システムでは、遠隔監視センタ７０は、センサ４０等が取得した情報に基づいてダンパ開度や換気風量を制御するための制御パターンデータを作成する。そして、外部端末接続インターフェイス３１を介してコントローラ３０の制御部３４に対して制御パターンデータを伝送することで、制御部３４が実行する制御に反映させている。
【００６８】
これにより、第１ダクト１００、第２ダクト２００、排気ファン２２、排気ファンモータ２３が設置されている現地に向けてサービスエンジニア等を出動させる必要を無くして、遠隔監視センタ７０の設置場所から、遠隔操作を行うことができる。また、遠隔監視センタ７０において、第１ダクト１００、第２ダクト２００、排気ファン２２、排気ファンモータ２３の制御に関する多くのデータが収集される場合には、制御部３４における各種制御態様、制御パターン、設定値の最適制御を遠隔から管理することができる。
【００６９】
＜他の実施形態＞
以上、本発明の一実施形態について説明したが、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、発明の要旨を逸脱しない範囲で種々の変更が可能である。
（Ａ）
上記実施形態の換気制御システムでは、図６を参照して、（制御パターンの例２）の「制御４」において、第１ダンパ１２０および第２ダンパ２２０を共に全開にする制御を例に挙げて説明を行った。これにより、ダクトにおける通風抵抗を少なくすることで全体の換気量の増加を容易にしている。
【００７０】
しかし、本発明はこれに限定されるものではなく、例えば、第２エリアのほうが第１エリアよりも換気負荷が大きいことに鑑みて、ここでの制御パターン「制御４」を、第１ダンパ１２０を中間の開度状態にして第２ダンパ２２０を全開にするようにしてもよい。この場合には、対象となるエリアの換気負荷に応じた排気量を確保することができるようになる。これにより、排気ファン２２の回転数をさらに低減させた省エネ制御が可能になる。また、これにより、厨房における空調装置等の運転負荷を低減することもできるため、この点からも省エネ化を図ることができる。
【００７１】
（Ｂ）
上記実施形態の換気制御システムでは、図４のフローチャートを用いて、換気制御の流れの一例を説明した。
しかし、本発明は、これに限定されるものではなく、図８に示すようなフローチャートによって換気制御を行ってもよい。上述したように、第１ダンパ１２０や第２ダンパ２２０の開度の状態制御に３０秒程度の時間を要する場合には、ダンパ開度の調節途中で、厨房の環境が変化してしまう場合がある。しかし、本変形例では、このような場合であっても、図８に示すように、ステップＳ３（Ａ）による変更動作開始後において、ステップＳ３（Ｂ）で、再度温度センサ４０等による厨房の調理状況を検出することで、ダンパ開度の調節途中に調理状況が変化したか否かを把握できるようになる。これにより、調理状況が変化した場合には、ステップＳ２に移行して、変化した調理状況に即した換気制御を行うことができる。すなわち、本変形例に係る制御フローによると、リアルタイム性を向上させた換気制御を行うことができるようになる。
【００７２】
（Ｃ）
上記実施形態の換気制御システムでは、図７のシーケンス図を用いて、給排気量と、第１ダクト１００および御第２ダクト２００の開度制御についての一例を説明した。
しかし、本発明は、これに限定されるものではなく、ダンパの開度制御に時間が掛かることを考慮して、例えば、図９に示すようなシーケンス制御を行うことも可能である。上述したように、図７に示すシーケンス制御では、ダンパ開度が所望の開度に調節されるより前に排気量の制御が完了してしまう。この場合、排気量を低減させる制御時（図７でいう「制御３」から「制御１」への制御パターンの変更時）に、ダンパ開度の調節が終了するまでの一時的な時間において、本来必要とされている換気量を確保することができない時間帯が生じてしまう。すなわち、「制御３」から「制御１」への制御パターンの変更時において、第１ダクト１００において必要とされる排気量（１８２０）が一時的に不足し、厨房の快適性を保てないおそれがある。
【００７３】
これに対して、変形例Ｃに係るシーケンス制御では、図９に示すように、換気量を減らせる制御を行う場合には、ダンパ開度の調節が終了するまでは排気量の制御状態の変更を開始しないように、連動制御を遅らせている。これにより、換気量を低減させる制御を行う際に、厨房の一部のエリアが換気不足状態になることを回避することができ、厨房の環境を快適な状態に維持することができるようになる。
【００７４】
（Ｄ）
上記実施形態の換気制御システムでは、調理状況の情報としては、各調理器５１、５５近傍に配置された温度センサ４１、４２から得られる情報を例に挙げて説明した。
しかし、本発明において、厨房における調理状況の情報を把握するための情報としては、上述のような温度に限る必要はない。例えば、湿度センサを設けて湿度情報を把握したり、ガスメーターなどから使用ガス量を把握したり、所定の臭気成分センサや油煙を検知するセンサや所定の有害成分センサや浮遊粉塵センサ等から調理雰囲気の情報を把握したり、調理器に設けられたＯＮ・ＯＦＦスイッチから直接調理器の稼働状況を把握したりすることで厨房における調理状況を把握し、これに基づいて換気制御を行うようにしてもよい。
【００７５】
（Ｅ）
上記実施形態の換気制御システムでは、図６に示すように、厨房に配置される調理器５０として、電磁フライヤー５１などを例に挙げて説明した。
しかし、本発明が対象とする調理器は、これらに限定されるものではなく、この他にも例えば、グリドル、グリル、コンロ、オーブン、電子レンジ、ゆで麺器、蒸し器、湯煎器、電磁調理器、食洗器、炊飯器などであってもよい。
【産業上の利用可能性】
【００７６】
本発明によれば、厨房における複数の調理エリアを対象として換気を行う場合において、各調理エリアに対応する換気量を確保しつつ省エネを図ることができるため、複数の排気ダクトが設けられ、各排気ダクトの流量の調節が可能な換気制御システム等への適用が特に有用である。
【図面の簡単な説明】
【００７７】
【図１】本発明の換気制御システムの概略構成図。
【図２】換気制御システムのブロック構成図。
【図３】換気制御の制御パターンを示す図。
【図４】換気制御のフローチャート。
【図５】各ダンパの換気能力が同程度の場合の換気量とダンパの開度との相関図。
【図６】各ダンパの換気能力が異なる場合の換気量とダンパの開度との相関図。
【図７】換気制御の換気量とダンパ開度とのシーケンス図。
【図８】変形例（Ｂ）に係る換気制御のフローチャート。
【図９】変形例（Ｃ）に係る換気量とダンパ開度とのシーケンス図。
【図１０】従来のガスセンサによる換気制御システムの概略構成図。
【図１１】従来の分岐ダクトによる換気制御システムの概略構成図。
【符号の説明】
【００７８】
２０    換気装置
２１    換気ダクト（排気ダクト）
２２    換気ファン（排気ファン）
２３    換気ファンモータ（排気ファンモータ）
３０    換気制御装置（コントローラ）
４０    取得部（センサ）
４１    取得部（第１センサ）
４２    取得部（第２センサ）
５０    調理器
５１    第１非代表調理器（電磁フライヤー）
５２    第１代表調理器（弁当用ガステーブル）
５３、５４、５６    第２非代表調理器（ガス魚焼き器、ガスフライヤー、ガス餃子グリラー）
５５    第２代表調理器（惣菜用ガステーブル）
７０    遠隔管理装置（遠隔監視センタ）
１００    第１ダクト
１０５    第１換気用フード（第１排気用フード）
１１０    第１通過調節部
１２０    第１ダンパ
１３０    第１ダンパ調節部
１４０    第１ダンパ開度検知部
２００    第２ダクト
２０５    第２換気用フード（第２排気用フード）
２１０    第２通過調節部
２２０    第２ダンパ
２３０    第２ダンパ調節部
２４０    第２ダンパ開度検知部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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