(57)【要約】【課題】簡単な構成で蒸気を特定領域に集中させることができる加熱調理装置を提供する。【解決手段】被加熱物（図示せず）を収納する加熱室２と、前記加熱室２に設置され前記被加熱物を載置する第１の載置手段４と、前記第１の載置手段４の下方に配した第２の載置手段５と、前記第１の載置手段４と前記第２の載置手段５との間に形成された空間７に蒸気を供給する蒸気発生手段８とを備え、前記第１の載置手段４に前記空間７と連通する開口部６を設けたもので、簡単な構成で蒸気を特定領域に集中させることができるので、余分な蒸気を発生させるための熱量を削減しながら加熱ムラを防ぐことができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被加熱物を収納する加熱室と、前記加熱室に設置され前記被加熱物を載置する第１の載置手段と、前記第１の載置手段の下方に配した第２の載置手段と、前記第１の載置手段と前記第２の載置手段との間に形成された空間に蒸気を供給する蒸気発生手段とを備え、前記第１の載置手段に前記空間と連通する開口部を設けたことを特徴とする加熱調理装置。
【請求項２】
第１の載置手段又は／及び第２の載置手段に載置された被加熱物を加熱する加熱手段を備えたことを特徴とする請求項１に記載の加熱調理装置。
【請求項３】
第１の載置手段を加熱室に装着自在とし、かつ加熱室内での開口部の位置が変えられるようにした請求項１又は２に記載の加熱調理装置。
【請求項４】
第１の載置手段に、蒸気を吹き出す開口部の位置を変化させる開口部位置可変手段を設けた請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理装置。
【請求項５】
開口部を、第１の載置手段の被加熱物が載置される面を４分割した時の一つの分割領域に配設した請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理装置。
【請求項６】
開口部の開口面積を、第１の載置手段の被加熱物が載置される面を４分割した時の一つの分割領域の面積の２分の１以上に設定した請求項１〜５のいずれか１項に記載の加熱調理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品などの被加熱物を加熱調理する加熱調理装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の加熱調理装置には、高い加湿効率と加熱効率を実現するために、被加熱物に蒸気を集中して吹きつけながら加熱するものがある（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
図６は、上記特許文献１に記載された従来の加熱調理装置を示すものである。図６に示すように、加熱室２１内の底面には、皿上に形成した網体にて構成され、魚等の被加熱物２２ａを載置する載置台２２が着脱自在に設置されている。加熱室２１の上側には、飽和水蒸気発生装置２３が配置されている。飽和水蒸気発生装置２３上面には、給水パイプ２４を介して給水装置２５が接続されており、途中の給水バルブ２６によって給水量を調節する。飽和水蒸気吐出ノズル２７には、加熱室２１内に飽和水蒸気を吐出するように、飽和水蒸気吐出管２７ａが着脱自在に接続されている。飽和水蒸気吐出ノズル２７は、加熱室２１の側面壁から横方向に向けて配設されていても構わないとしている。加熱調理を開始すると、飽和水蒸気吐出ノズル２７から被加熱物２２ａに向けて飽和水蒸気が吐出される。飽和水蒸気吐出管２７ａは変形可能なフレキシブル管からなり、任意の方向に向きが変えられる。
【特許文献１】特開２００４−２５１４７８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、前記従来の加熱調理装置の構成では、被加熱物２２ａの上方から蒸気を吹出すため、被加熱物２２ａの上面は加熱されるが、加熱室２１の温度が蒸気温度よりも低い場合は、蒸気は加熱室２１の上方へ移動し、被加熱物２２ａの裏面が加熱されない。また、飽和水蒸気吐出管２７ａや飽和水蒸気吐出ノズル２７が加熱室２１内にあるため、加熱室２１内で使用できる空間が狭くなるなどの課題がある。
【０００５】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、簡単な構成で、加熱ムラの少ない加熱調理装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理装置は、被加熱物を収納する加熱室と、前記加熱室に設置され前記被加熱物を載置する第１の載置手段と、前記第１の載置手段の下方に配した第２の載置手段と、前記第１の載置手段と前記第２の載置手段との間に形成された空間に蒸気を供給する蒸気発生手段とを備え、前記第１の載置手段に前記空間と連通する開口部を設けたもので、簡単な構成で蒸気を開口部を通して特定領域に集中させることができるので、余分な蒸気を発生させるための熱量を削減しながら加熱ムラを防ぐことができる。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の加熱調理装置は、簡単な構成で蒸気を特定領域に集中して効率よく蒸気加熱することができるため、余分な蒸気発生のための熱量を削減しながら加熱ムラを防ぐことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
第１の発明は、被加熱物を収納する加熱室と、前記加熱室に設置され前記被加熱物を載置する第１の載置手段と、前記第１の載置手段の下方に配した第２の載置手段と、前記第１の載置手段と前記第２の載置手段との間に形成された空間に蒸気を供給する蒸気発生手段とを備え、前記第１の載置手段に前記空間と連通する開口部を設けたもので、簡単な構成で蒸気を開口部を通して特定領域に集中させることができるので、余分な蒸気を発生させるための熱量を削減しながら加熱ムラを防ぐことができる。
【０００９】
第２の発明は、特に、第１の発明の第１の載置手段又は／及び第２の載置手段に載置された被加熱物を加熱する加熱手段を備えたもので、蒸気による加熱と他の加熱手段による加熱と併用することができるので、蒸気発生のための熱量を削減することができると共に、被加熱物の加熱ムラを防ぐことができる。
【００１０】
第３の発明は、特に、第１又は第２の発明の第１の載置手段を加熱室に装着自在とし、かつ加熱室内での開口部の位置が変えられるようにしたもので、開口部の位置を変えて加熱室内の任意の特定領域に蒸気を集中させることができるので、被加熱物が載せられら位置を選ばずに加熱調理できる。
【００１１】
第４の発明は、特に、第１〜３のいずれか一つの発明の第１の載置手段に、蒸気を吹き出す開口部の位置を変化させる開口部位置可変手段を設けたもので、開口部位置可変手段を動作させることにより、蒸気の噴出し位置が変わり、蒸気が被加熱物にムラなく当たるので、加熱むらを確実に防止することができる。
【００１２】
第５の発明は、特に、第１〜３のいずれか一つの発明の開口部を、第１の載置手段の被加熱物が載置される面を４分割した時の一つの分割領域に配設したもので、被加熱物にムラなく蒸気を当てることができるので、加熱むらを防止できる。
【００１３】
第６の発明は、特に、第１〜５のいずれか一つの発明の開口部の開口面積を、第１の載置手段の被加熱物が載置される面を４分割した時の一つの分割領域の面積の２分の１以上に設定したもので、加熱室内の任意の特定領域に蒸気を集中させることができる。
【００１４】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１５】
（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における加熱調理装置の正面断面図、図２は、同加熱調理装置の第１の載置手段の平面図である。
【００１６】
図１、２において、本発明の加熱調理装置の本体１には、食品などの被加熱物（図示せず）を出し入れするドア部（図示せず）が取り付けられるとともに、被加熱物を収納する加熱室２が組み込まれている。加熱室２内に配設された加熱手段３は、加熱室２内の空気や蒸気、被加熱物を加熱する際に使用される。
【００１７】
加熱室２には、加熱室２に装着自在で、被加熱物が載置される第１の載置手段４と、第１の載置手段４の下方に位置した第２の載置手段５が設置されている。第１の載置手段４の一部には、複数の小さい孔からなる開口部６が設けられている。第１の載置手段４と第２の載置手段５との間に形成された空間７には、蒸気発生手段８から蒸気が供給される構成となっている。蒸気発生手段８は、給水手段（図示せず）や水を加熱する水加熱手段（図示せず）などにより構成される。蒸気発生手段８と第２の載置手段５は蒸気が通る管９によって連通されている。
【００１８】
制御手段（図示していない）は、加熱手段３、蒸気発生手段８などの動作を制御する。記憶手段（制御手段と一体）は、一時的あるいは恒久的に加熱条件、制御条件などを蓄積する。使用者が操作する操作部（図示せず）には、表示部（図示せず）、自動加熱操作キー（図示せず）、手動加熱設定キー（図示せず）、加熱開始キー（図示せず）などが配設される。
【００１９】
次に、上記構成からなる加熱調理装置について、その動作、作用を説明する。
【００２０】
操作部を操作して、被加熱物の加熱を開始すると、制御手段は、加熱手段３、蒸気発生手段８への通電を開始する。蒸気の発生量は、水加熱手段への入力電力あるいは水加熱手段への給水量を変えることで、制御される。
【００２１】
蒸気発生手段８から発生した蒸気は、管９を通って第１の載置手段４と第２の載置手段５との間に形成された空間７に流入する。空間７に流入した蒸気は、第１の載置手段４に設けた開口部６から加熱室２へ吹出される。開口部６は、複数の小さい孔の集合によって構成されているので、開口部６の上にも、被加熱物を載置することも可能である。
【００２２】
開口部６から集中的に蒸気が吹出されるので、蒸気加熱が必要な被加熱物にだけ蒸気を当てることができるので、加熱室２内部全体へ蒸気を供給する必要がなく、蒸気を発生させるための熱量を削減することができる。加熱手段３の動作や加熱時間は、被加熱物の量に応じて制御手段が記憶手段に蓄積されている条件を基に決定してもよいし、使用者が、操作部から手動入力してもよい。蒸気発生手段８だけによる加熱でも構わないし、加熱手段３を併用することもできる。一例では、蒸し調理では蒸気発生手段８のみを使用し、グリル調理あるいはオーブン調理では、加熱手段３と蒸気発生手段８を併用する。
【００２３】
例えば、加熱する被加熱物の数や量が少ない場合は、第１の載置手段４の開口部６の上に被加熱物を置くことで加熱室２全体に蒸気を充満させることなく、蒸気による加熱調理を効率良く行うことができる。一方、加熱する被加熱物の数や量が多い場合は、第１の載置手段４の開口部６以外の部分に載置することで、開口部６を通して、加熱室２全体に蒸気を充満させることができるので、ムラなく蒸気による加熱調理を行うことができる。
【００２４】
なお、蒸気は、その温度が周囲の温度より高い場合、上方へ移動する特性を有しているので、被加熱物の下方から上方に向かって蒸気を吹出すことで効率良く加熱することができる。そして、加熱が終了すると、制御手段は、加熱手段３、蒸気発生手段８への通電を停止し、使用者に調理終了を報知する。
【００２５】
次に、第１の載置手段４における開口部６の位置について説明する。図２は、第１の載置手段４における開口部６の位置の一例を示している。
【００２６】
図２において、開口部６は、第１の載置手段４を４分割した内の一つの領域４ａの中心に配設する。第１の載置手段４は、加熱室２に装着自在な構成となっているので、向きを変えながら加熱室２に装着することができる。例えば、第１の載置手段４の外形形状を略正方形とした場合、加熱室２に設置する際に、その向きをかえることで、開口部６を、加熱室２内の右手前、右奥、左手前、左奥のいずれかに配設することができる。これにより、異種食材を複数蒸気加熱することも可能である。例えば、より蒸気を多く当てたい被加熱物は、開口部６付近に載置し、蒸気が少なくても構わない被加熱物の場合は、それを開口部６から離れて載置することができる。
【００２７】
図３は、開口部６の他の配置例を示すもので、開口部６を、第１の載置手段４を４分割した領域４ｂの分割境界線４ｃに接するように配設したものである。この場合、開口部６は、加熱室２において右、奥、左、前のいずれかに配設されることになり、開口部６が加熱室２内をほぼ同心円状に移動できる構成となるので、加熱室２のどの位置に被加熱物を載置しても、ほぼ蒸気を集中して当てることができるものである。
【００２８】
また、図２および図３に示す開口部６の面積は、第１の載置手段４の載置面を４分割した時の一つの領域（４ａ、４ｂ）の面積の少なくとも２分の１の面積を有する構成としている。これにより、加熱室２の任意の特定領域に必要な蒸気を集中させることができる。なお、本実施の形態では、加熱手段３は加熱室２の奥面に配設したが、配設場所は上面あるいは側面でも構わない。
【００２９】
なお、加熱室２の底面の形状が、幅方向に長い長方形の場合、第１の載置手段４に、例えば、加熱室２の幅方向に長さを可変できる構成（図示せず）を設けることで、幅方向に長い加熱室２にも載置することができる。また、制御手段は、加熱室２内の温度を検知する温度検知手段（図示せず）などから各加熱手段３を制御しても構わないものとする。
【００３０】
さらに、特に図示しないが、加熱ムラをなくすために加熱室２内での蒸気や空気を流動させるための気流発生手段や排気弁を配設することも可能である。
【００３１】
さらにまた、蒸気発生手段８は飽和蒸気だけでなく、過熱蒸気も発生できる構成を有しても構わない。なお、開口部６は小さい穴の集合ではなく、網状の構成でも構わないものとする。
【００３２】
（実施の形態２）
図４は、本発明の第２の実施の形態における加熱調理装置の正面断面図、図５は、同加熱調理装置の第１の載置手段の平面図である。なお、上記第１の実施の形態と同一部分については同一符号を付してその説明を省略する。
【００３３】
本実施の形態は、被加熱物を載せる第１の載置手段１０に開口部位置可変手段１５を設けたもので、この開口部位置可変手段１５は、図４に示すように、第１の載置手段１０に回転自在に設けられると共に、少なくとも一部に開口部１４を有する回転板１３と、回転板１３に連結された出力軸１２を介して、回転板１３を回転駆動する回転駆動手段１１から構成されている。なお、回転板１３の回転方向や回転数は、図示しない制御手段により自由に変えられるようになっている。
【００３４】
上記構成により、蒸気発生手段８で発生した蒸気は、管９を通って第１の載置手段１０と第２の載置手段５との間に形成された空間７に流入し、その蒸気は、回転板１３の回転により位置が変わる開口部１４から加熱室２へ吹出される。
【００３５】
以上のように、本実施の形態によれば、回転駆動手段１１を動作させない場合は、蒸気を加熱室２内の特定領域に集中して噴出すことができ、又、回転駆動手段１１を動作させることで、蒸気の吹き出し位置が変わり、蒸気が加熱室２全体に分散して吹出され、被加熱物にムラ無く当たるので、加熱ムラを防止することができる。
【産業上の利用可能性】
【００３６】
以上のように、本発明に係わる加熱調理装置は、簡単な構成で、加熱ムラが少なく、又蒸気を集中して吹出すことができるので、電子レンジ、オーブンレンジ、オーブンあるいはグリラーなどと複合させた各種調理装置に適用できる。
【図面の簡単な説明】
【００３７】
【図１】本発明の実施の形態１における加熱調理装置の正面断面図
【図２】同加熱調理装置の第１の載置手段の平面図
【図３】第１の載置手段の他の例を示す平面図
【図４】本発明の実施の形態２における加熱調理装置の正面断面図
【図５】同加熱調理装置の第１の載置手段の平面図
【図６】従来の加熱調理装置の正面図
【符号の説明】
【００３８】
２  加熱室
４、１０  第１の載置手段
５  第２の載置手段
６、１４  開口部
７  空間
８  蒸気発生手段
１１  回転駆動手段
１３  回転板
１５  開口部位置可変手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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