(57)【要約】【課題】クエン酸の添加量を、飲用可能な範囲でできるだけ多くし、クエン酸の効果によって、乳酸値を低下させることによる疲労回復を促進させることができるスポーツ用飲料と食品を提供する。【解決手段】飲用水１００重量部（ｍｌ）に対してクエン酸１.２重量部以上を添加し、必要に応じて、ブドウ糖、果糖，果汁、ゲル化剤，pH調整剤等を適当量だけ加え、これを飲用水で適当な濃度に希釈して飲料とする。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
飲用水１００重量部に対してクエン酸１.２重量部以上を添加したスポーツ用飲料。
【請求項２】
飲用水１００重量部に対してクエン酸１.２重量部以上を添加し、これを流動性のあるゼリー状にしたスポーツ用食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、クエン酸の効果によって、乳酸値を低下させることによる疲労回復を促進させることができるスポーツ用飲料と食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、健康を目的とするドリンクにおいて、クエン酸を添加したドリンクは、種々提案されている。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、従来のドリンクは、その何れもクエン酸の添加量は微量であり、クエン酸のもつ疲労回復効果を十分に発揮させることができず、過激な運動量を要求される各種スポーツ用の飲料として満足できるものではない。
【０００４】
そこで、この発明の課題は、クエン酸の添加量を、飲用可能な範囲でできるだけ多くし、クエン酸の効果によって、乳酸値を低下させることによる疲労回復を促進させることができるスポーツ用飲料と食品を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記のような課題を解決するため、請求項1の発明は、飲用水１００重量部（ｍｌ）に対してクエン酸１.２重量部（ｇ）以上を添加した構成を採用したものである。
【０００６】
請求項２の発明は、飲用水１００重量部（ｍｌ）に対してクエン酸１.２重量部（ｇ）以上を添加し、これを流動性のあるゼリー状にした構成を採用したものである。
【０００７】
ここで、クエン酸は、粉末や顆粒状のものを用い、飲用水に添加して溶かすことによってクエン酸強化液を作成し、このクエン酸強化液に、必要に応じて、ブドウ糖、果糖，果汁、ゲル化剤，pH調整剤等を適当量だけ加え、これを飲用水で適当な濃度に希釈して飲用に供するものであり、クエン酸の飲用水に対する添加量の上限は、飲用水１００重量部（ｍｌ）に対してクエン酸１０重量部（ｇ）を上限とする。
【発明の効果】
【０００８】
この発明によると、飲用水１００重量部（ｍｌ）に対してクエン酸１.２重量部（ｇ）以上を添加したので、クエン酸の添加量が多くなり、大量のクエン酸を摂取することにより、クエン酸の効果を十分に引き出すことができ、従って、飲用によって乳酸値を低下させることによる疲労回復を促進させることができ、過激な運動量を要求される各種スポーツ用の飲料や食品として有効である。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下、この発明の実施の形態を説明する。
【００１０】
この発明のスポーツ用飲料は、飲用水１００重量部（ｍｌ）に対してクエン酸１.２重量部（ｇ）を添加し、必要に応じて、ブドウ糖、果糖，果汁、ゲル化剤，pH調整剤等を適当量だけ加え、これを飲用水で適当な濃度に希釈して飲用に供するものである。
【００１１】
実際のスポーツ用の飲料としての包装形態は、例えば、全体を５００重量部（ｍｌ）に設定するが、この場合、全体量に対してクエン酸は６重量部（ｇ）以上となる。
【００１２】
また、この発明のスポーツ用の食品は、上記したスポーツ用の飲料に粉状のコラーゲン等を添加し、流動性のあるゼリー状態にしたものである。なお、クエン酸の飲用水に対する添加量の上限は、飲用水１００重量部（ｍｌ）に対してクエン酸１０重量部（ｇ）を上限とする。これ以上の添加量になるとクエン酸が多すぎ、飲用や食用に適さない。
【実施例１】
【００１３】
飲用水１００重量部（ｍｌ）にクエン酸を１５重量部（ｇ）添加して溶かすことによってクエン酸強化液を作成し、このクエン酸強化液に、ブドウ糖５重量部（ｇ）、果糖２５重量部（ｇ）を加え，必要に応じて、果汁やゲル化剤を適量加え、これを飲用水で全体を５００重量部（ｍｌ）に希釈し、更に必要に応じて，pH調整剤でpHを３.５付近になるよう調整し、クエン酸強化スポーツ用飲料を得る。
【００１４】
この飲料は、例えば、全体量を５００重量部（ｍｌ）とした状態で包装し、販売等に供することになる。
【実施例２】
【００１５】
また、上記したクエン酸強化スポーツ用飲料に粉状のコラーゲン等を添加することにより、流動性のあるゼリー状態のスポーツ用食品を得る。
【００１６】
＜実験例１＞
・試験飲料
クエン酸強化スポーツ用飲料
飲用水１００重量部（ｍｌ）にクエン酸を１５．６重量部（ｇ）添加して溶かすことによってクエン酸強化液を作成し、このクエン酸強化液に、グリコース５重量部（ｇ）、フラクトース２２.５重量部（ｇ）を添加し、pHを塩酸もしくは炭酸ナトリウムを用いて３.８に調整した。
【００１７】
・コントロール液
等カロリー糖液としてクエン酸強化スポーツ用飲料と同量のグルコースを含み、フラクトースでクエン酸分のカロリーを補い、pHを塩酸もしくは炭酸ナトリウムを用いて３.８に調整した。
【００１８】
両液とも最終液量を５００重量部（ｍｌ）、１５７Ｋｃａｌとした。
【００１９】
・実験スケジュール
実験前日および当日の朝食、昼食は自由とした。
食事摂取２時間後から実験を開始した。
運動強度７０％ＶＯ2maxの運動を４０分間行い、クエン酸強化スポーツ用飲料を摂取させた。
同一被験者は、１週間以上の間隔をあけて、２回の実験に参加した。
【００２０】
・運動負荷
昼食２時間後、被験者は測定室に入り、数分間の安静を保った。
運動は自転車エルゴメーターを用いた。
運動強度とその時間は、３０Ｗatt（女性は２５Ｗatt）で３分間のクーリングダウンを行った。
３分間のクーリングダウンは、心拍数１１０前後を終了点とした。
運動終了後、クエン酸強化スポーツ用飲料５００ｍｌを数分かけて摂取させた。
運動終了後は、座位による休息をとり、その間に指採血を行った。なお、運動後の水分摂取は自由とした。
【００２１】
・実験内容
乳酸の測定は、運動前、運動直後、１０分、２０分、３０分、４０分、６０分に行った。
測定は、採血用穿刺器具マルチランセットIIによって指から血液を採血し、簡易血中乳酸測定器で行った。
【００２２】
・統計処理
実験データは、平均値±標準偏差（mean±ＳＤ）で発表した。
比較すべき数値の等分散性を検定後、Student’st-testによって、また、等分散性を示さなかったものについてはWelch’st-testによって有意差を判定した。
なお、検定には、一元配置分析（ＡＮＯＶＡ）法を用いた。有意差は、p＜0.05とした。
【００２３】
・実験結果
運動時の被験者の身体状況
性        年齢（才）      身長（ｃｍ）      体重（ｋｇ）
１    女        ２２．９          １６０            ４９
２    男        １９．６          １６７            ６２
３    男        ２２．０          １７６            ５５
４    男        １８．９          １６８            ６０
Mean      ２０．９          １６７．７        ５６．７
ＳＥＭ      １．９０          ６．５５          ６．０６
【００２４】
被験者の運動中の心拍数の変化（beat/min）
・コントロール液
運動中の時間（min）  ０     ３      ７     ３５    ３９    ４０
１                  ６３  １２０  １３４  １６０  １７３  １２３
２                  ７０  １３８  １４３  １６４  １６９  １２４
３                  ６３  １３６  １４６  １５５  １５６  １５６
４                  ６５  １４８  １５２  １５８  １６０  １６４
・クエン酸強化スポーツ飲料
運動中の時間（min）  ０     ３      ７     ３５    ３９    ４０
１                  ６３  １２４  １３３  １６６  １７２  １２９
２                  ７４  １２６  １２４  １５７  １５３  １１０
３                  ６３  １２１  １３２  １４１  １４７  １４９
４                  ６５  １２９  １３３  １３５  １４０  １４２
【００２５】
・試験液摂取による乳酸の変化
図１のように、４０分間の運動により、４．０ｍＭ以上に上昇した。そして飲料摂取の休息期間に、ゆるやかに低下する傾向が見られた。
図２のように、運動後の乳酸濃度の値を１００とし、その後の変化をみると、クエン酸強化スポーツ用飲料が対照群に比べて早く、２０分後において有意な差がみられた。
【００２６】
・運動負荷条件の設定
運動負荷による心拍数上昇率を被験者について測定し、それぞれの最大運動能力を最大酸素摂取量（Maximal Oxygen Intake：ＶＯ2max）から推定した。
【００２７】
運動負荷は、自転車エルゴメーター（エルゴメーター８１８、モナーク）で行った。
５５〜６０cycle/minの回転数で４分間の運動を行い、１段階とした。
【００２８】
スタート時３０Ｗatt（女性は２５Ｗatt）から1段階上がるごとに３０Ｗatt（女性は２５Ｗatt）の付加を加えながら４段階１６分間の運動を行った。
運動負荷のプロトコールは個人に応じて設定した。そして、各段階の３分経過した時点で心拍数を測定した。
【００２９】
図３は、運動強度と心拍数、酸素摂取量の関係を示し、運動強度と心拍数、酸素摂取量の比例関係からＶＯ2maxを推定、運動強度７０％を設定した。
【００３０】
運動強度と心拍数は直線に１次回帰し、グラフを作成した。心拍数（ＨＲ）と運動強度（Ｗatt）の関係が直線の比例式であることから、健康な成人の場合、８５％ＶＯ2max（ＯＢＬＡ：４mmol／）がおよそ８８％最大心拍数（ＨＲmax）であると仮定して以下の計算を行った。
【００３１】
心拍数（ＨＲ）と運動強度（Ｗatt）の比例関係から、心拍数をＹ、運動強度Ｘの一次式が得られた。
まず、式に年齢を代入し、心拍数最大１００％（最大心拍数）を求めた。次に、求められた一次式とあわせた。そして、被験者それぞれの７０％ＶＯ2maxの運動強度を設定した。（男性ＨＲmax＝２０９−０．６９×年齢、女性ＨＲmax＝２０５−０．７５×年齢）
【００３２】
・計算例
男性２１才、運動負荷次の心拍数の変動は次のとおりである。
【００３３】
図４は、運動負荷による心拍数上昇率を示し、運動強度と心拍数の関係から心拍数上昇率を求めた。
【００３４】
心拍数（ＨＲ）と運動強度（Ｗatt）の関係から、心拍数をＹ、運動強度Ｘとすると、１次式Ｙ＝０．６６Ｘ＋９６が得られた。
これにＸ＝１２０を代入すると、  Ｙ＝０，６６×１２０＋９６＝１７５拍
心拍数の最大１００％（最大心拍数）を考えると、
ＨＲmax ＝２０９−０，６９×年齢
２０５−０，６９×２１＝２０５−１４．４９＝１９４．５１
１９４．５１＝０．６６Ｘ＋９６    Ｘ＝１４９
【００３５】
１４９Ｗattのときに最大心拍数となる。これがＶＯ2maxに相当する運動負荷強度と考えられる。
【００３６】
８８％最大心拍数のときの８５％ＶＯ2max運動強度は、１４９×０．８８＝１３１．３（Ｗatt）
そして、７０％ＶＯ2max運動強度は、１３１．３×０．８２３５＝１０８．１５（Ｗatt）である。
【００３７】
以上の実験の結果から明らかなように、この発明のスポーツ用飲料と食品は、飲用水１００重量部に対してクエン酸１.２重量部以上を添加したので、クエン酸強化飲料又は食品となり、大量のクエン酸を摂取することにより、クエン酸の効果を十分に引き出すことができる。従って、飲用や食用によって乳酸値を低下させることによる疲労回復を促進させることができ、過激な運動量を要求される各種スポーツ用の飲料や食品として有効である。
【図面の簡単な説明】
【００３８】
【図１】運動負荷により上昇した血中乳酸濃度に対する試験液摂取の影響を示す測定図
【図２】運動負荷により上昇した血中乳酸濃度の減少率を示す測定図
【図３】運動強度と心拍数、酸素摂取量の関係を示す測定図
【図４】運動負荷による心拍数上昇率を示す測定図
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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