(57)【要約】【課題】  葛花の新たな機能を見出すことにより、葛花の用途拡大を図ること。【解決手段】  本発明の食品および抗肥満剤は、葛花処理物とγ−アミノ酪酸またはその誘導体とを含有する。本発明の食品および抗肥満剤は、抗肥満効果および抗高血圧効果に優れている。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
葛花処理物とγ−アミノ酪酸またはその誘導体とを含有する、食品。
【請求項２】
葛花処理物とγ−アミノ酪酸またはその誘導体とを含有する、抗肥満剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、葛花処理物とγ−アミノ酪酸またはその誘導体とを含有する健康食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
葛は、マメ科の大形蔓性の植物であり、その根から採取される葛澱粉は、古くから和菓子の原料として用いられている。その根および花は、それぞれ葛根および葛花と称し、解熱薬、鎮痛薬、鎮痙薬、発汗などの症状に対する薬などの漢方薬の原料として用いられている。特に、葛花は、他のマメ科植物とは異なり、肝障害改善作用、二日酔い予防作用、尿窒素代謝改善作用など様々な作用を有することが明らかとなってきている（特許文献１〜３）。
【０００３】
葛花は、フラボノイドなどの有用と思われる様々な成分を含有している。しかし、ごく限られた機能しか明らかになっていないため、現状では十分に利用されていない。
【特許文献１】特許第３４５４７１８号公報
【特許文献２】特公平８−３２６３２号公報
【特許文献３】特開昭６４−６８３１８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明の目的は、葛花の新たな機能を見出すことにより、葛花の用途拡大を図ることにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者は、葛花の用途について様々な検討をしたところ、葛花処理物とγ−アミノ酪酸またはその誘導体とを組み合わせると、相乗的に優れた抗肥満作用および抗高血圧作用を有することを見出した。
【０００６】
本発明は、葛花処理物とγ−アミノ酪酸またはその誘導体とを含有する、食品を提供する。
【０００７】
さらに、本発明は、葛花処理物とγ−アミノ酪酸またはその誘導体とを含有する、抗肥満剤を提供する。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の食品および抗肥満剤は、優れた抗肥満効果および抗高血圧効果を示す。したがって、本発明によれば、葛花の用途を拡大できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
本発明の食品および抗肥満剤は、葛花処理物とγ−アミノ酪酸またはその誘導体とを含有し、必要に応じて、添加剤などを含有する。以下、本発明の食品の構成要素について個別に説明する。本発明は、下記実施形態により限定して解釈されるべきでなく、特許請求の範囲の記載における範囲内において、種々の変更が可能である。
【００１０】
（葛花処理物）
葛の花部である葛花は、フラボノイド、サポニン、およびトリプトファン配糖体を含有している。葛花とは、蕾から全開した花までの段階で採取した花を含む。本発明においては、特に、蕾を用いることが好ましい。
【００１１】
本発明の食品および抗肥満剤に用いられる葛花処理物は、葛花の処理物であれば、特に制限されない。本明細書において、「葛花処理物」とは、葛花に乾燥処理、粉砕処理、および抽出処理のうちの少なくとも１種の処理を施して得られるものをいう。
【００１２】
本明細書において、特に、「葛花乾燥物」と記載する場合は、葛花を乾燥して得られた物、葛花を乾燥後破砕して得られた乾燥粉末などをいい、以下の葛花抽出物を含まない。
【００１３】
本明細書において、「葛花抽出物」と記載する場合は、葛花の搾汁、葛花から抽出された抽出液、これらの搾汁または抽出液を濃縮した濃縮液、これらの搾汁または抽出液を乾燥して得られる乾燥粉末（抽出物粉末）などをいう。
【００１４】
以下、葛花処理物である葛花乾燥物、葛花粉末（乾燥粉末および抽出物粉末）、および葛花抽出物の調製方法について説明する。
【００１５】
葛花乾燥物は、葛花、好ましくは蕾の段階の葛花を、日干し、熱風乾燥などの方法により乾燥することにより得られる。好ましくは、水分含有量が、１０質量％またはそれ以下となるまで乾燥される。
【００１６】
葛花粉末（乾燥粉末）は、上記葛花乾燥物を粉砕して得られる。粉末化は、当業者が通常用いる方法、例えば、ボールミル、ハンマーミル、ローラーミルなどを用いて行う。
【００１７】
あるいは、葛花粉末（乾燥粉末）は、採取した葛花を、マスコロイダー、スライサー、コミトロールなどを用いて破砕して葛花破砕物を得、この葛花破砕物を乾燥することによって得られる。
【００１８】
葛花抽出物は、例えば、葛花、葛花破砕物、葛花乾燥物、または葛花粉末（乾燥粉末）、好ましくは葛花乾燥粉末などの葛花乾燥物に溶媒を添加し、必要に応じて加温して、抽出を行い、遠心分離または濾過により抽出液を回収することによって得られる。
【００１９】
葛花抽出物を得るために用い得る溶媒としては、水、有機溶媒、含水有機溶媒などが挙げられる。有機溶媒としては、例えば、メタノール、エタノール、ｎ−プロパノール、ｎ−ブタノール、アセトン、ヘキサン、シクロヘキサン、プロピレングリコール、エチルメチルケトン、グリセリン、酢酸メチル、酢酸エチル、ジエチルエーテル、ジクロロメタン、食用油脂、１，１，１，２−テトラフルオロエタン、１，１，２−トリクロロエテンなどが挙げられる。これらの中で好ましくは極性有機溶媒、より好ましくはエタノール、ｎ−ブタノール、メタノール、アセトン、プロピレングリコール、および酢酸エチルであり、最も好ましくはエタノールである。
【００２０】
抽出方法としては、加熱還流などの加温抽出法、超臨界抽出法などが挙げられる。これらの抽出方法において、必要に応じて加圧して加温を行ってもよい。加温する場合、葛花に添加した溶媒が揮発するのを防ぐ必要がある。加温する場合、抽出温度は、好ましくは５０℃以上、より好ましくは７０℃以上であり、好ましくは１３０℃以下、より好ましくは１００℃以下である。
【００２１】
抽出時間は、抽出原料から十分に可溶性成分が抽出される時間であればよく、抽出温度などに応じて適宜設定すればよい。好ましくは３０分〜４８時間である。例えば、抽出温度が５０℃未満の場合は、６時間〜４８時間であり得、５０℃以上の場合は、３０分〜２４時間であり得る。
【００２２】
得られた抽出液は、必要に応じて、減圧濃縮、凍結乾燥などの方法により濃縮または乾燥して、液状、ペースト状、または粉末（抽出物粉末）としてもよい。
【００２３】
このようにして得られた葛花処理物は、イソフラボン類、サポニンなどを含有し得る。葛花処理物に含有されるイソフラボン類は、抽出物の乾燥質量に対し、好ましくは３質量％以上、より好ましくは５質量％〜９０質量％である。含有されるサポニンは、好ましくは１質量％以上、より好ましくは２質量％〜５０質量％である。
【００２４】
（γ−アミノ酪酸またはその誘導体）
γ−アミノ酪酸は、アミノ酸の一種であり、脳内の情報伝達物質として重要な機能を果たし、脳内における代謝調節に関与していることが知られている。近年では、γ−アミノ酪酸が抗高血圧作用を有することも明らかとなり、高血圧予防を目的として、食品および医薬品として利用され始めている。さらに、植物中に存在するグルタミン酸脱炭素酵素によって、グルタミン酸からγ−アミノ酪酸を生成することが可能であるため、植物中に含まれる機能性成分としても、利用され始めている。
【００２５】
γ−アミノ酪酸の誘導体としては、γ−アミノ酪酸の塩類、エステル類などが挙げられる。具体的には、ニコチノイルγ−アミノ酪酸、γ−アミノ酪酸カルシウム塩、γ−アミノ酪酸のメチルエステル、エチルエステル、プロピルエステル、イソプロピルエステル、ブチルエステル、tert−ブチルエステルなどが挙げられる。本発明においては、これらの成分を含む原料を用いてもよい。このような原料としては、γ−アミノ酪酸またはその誘導体を含有する植物体またはその加工物（茶、麦若葉、ケールなどの搾汁またはその抽出物、乾燥粉末、発芽玄米など）が挙げられる。
【００２６】
（その他の添加剤）
なお、本発明の食品および抗肥満剤には、必要に応じて、賦形剤、増量剤、結合剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料、他の食品原料、調味料、医薬品原料などを添加してもよい。さらに、用途に応じて、顆粒、錠剤などの形態に成形してもよい。本発明の食品および抗肥満剤の形態については、特に限定はないが、必要に応じて、ハードカプセル、ソフトカプセルなどのカプセル剤、錠剤、もしくは丸剤などに成形してもよく、あるいは粉末状、顆粒状、茶状、ティーバッグ状、もしくは飴状などの形態であってもよく、そのまま飲料の形態でもよい。これらの形状または好みに応じて、本発明の食品および抗肥満剤は、そのまま食してもよく、あるいは水、湯、牛乳などに溶いて飲んでもよい。例えば、粉末化してティーバッグ状とし、成分を浸出させてから飲んでもよい。
【００２７】
本発明の食品および抗肥満剤に添加可能な食品原料としては、例えば、ローヤルゼリー、プロポリス、ビタミン類（Ａ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、葉酸、パントテン酸、ビオチン、これらの誘導体など）、ミネラル（鉄、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、セレンなど）、α−リポ酸、レシチン、ポリフェノール（フラボノイド類、これらの誘導体など）、カロテノイド（リコピン、アスタキサンチン、ゼアキサンチン、ルテインなど）、キサンチン誘導体（カフェインなど）、脂肪酸、タンパク質（コラーゲン、エラスチンなど）、ムコ多糖類（ヒアルロン酸など）、アミノ糖（グルコサミン、アセチルグルコサミン、ガラクトサミン、アセチルガラクトサミン、ノイラミン酸、アセチルノイラミン酸、ヘキソサミン、それらの塩など）、オリゴ糖（イソマルトオリゴ糖、環状オリゴ糖など）、リン脂質およびその誘導体（フォスファチジルコリン、スフィンゴミエリン、セラミドなど）、含硫化合物（アリイン、セパエン、タウリン、グルタチオン、メチルスルホニルメタンなど）、糖アルコール、リグナン類（セサミンなど）、これらを含有する動植物抽出物、根菜類（ウコン、ショウガなど）などが挙げられる。
【００２８】
特に、本発明の食品および抗肥満剤に脂質吸収抑制成分および／または脂質代謝促進成分を添加すれば、相乗的に脂質蓄積抑制効果または体脂肪低減効果を得ることができる。その結果、肥満により生ずる様々な症状（例えば糖尿病など）の予防効果などが期待し得る。
【００２９】
脂質吸収抑制成分としては、例えば、胆汁酸を排泄する作用を有する成分（キトサンおよびその誘導体、サイリウム、プロアントシアニジンなど）およびリパーゼ阻害作用を有する成分（ガロタンニンなど）が挙げられる。本発明においては、これらの成分の代わりに、これらの成分を含む原料を用いてもよい。このような原料としては、植物抽出物、ビワ葉などが挙げられ、好ましくは松樹皮抽出物、ビワ葉抽出物などが挙げられる。
【００３０】
脂質代謝促進成分としては、リボフラビン類、茶カテキン類、異性化リノール酸、カフェイン、カプサイシン、カルニチン、コエンザイムＱ１０、大豆ペプチド、分岐アミノ酸、ホスファチジルコリン、アリルスルフィド化合物、フォルスコリン、ベルゲニン、ケルセチン、アスチルビン、ヒドロキシクエン酸、これらの塩などが挙げられる。本発明においては、これらの成分の代わりに、これらの成分を含む原料を用いてもよい。このような原料としては、例えば、茶、コレウスフォコリ、アカショウマ、黄杞、大豆、唐辛子、ソバ、ニンニク、タマネギ、コーヒーなどの抽出物が挙げられる。
【００３１】
上記脂質吸収抑制成分および脂質代謝促進成分は、目的に応じて本発明の食品および抗肥満剤に適宜配合される。これらの成分は、単独で用いてもよいし、２種類以上を併用してもよい。
【００３２】
（抗肥満剤）
本発明の抗肥満剤は、葛花処理物とγ−アミノ酪酸またはその誘導体とを含有し、必要に応じて、添加剤などを含有する。
【００３３】
これらの各成分の含有量には特に制限はない。例えば、葛花抽出物（乾燥質量）の含有量については、成人一日あたりにおける葛花抽出物（乾燥質量）の摂取量が、好ましくは１０ｍｇ以上となるように配合されるのがよく、好ましくは３０００ｍｇ以下、より好ましくは１０００ｍｇ以下となるように配合されるのがよい。
【００３４】
葛花乾燥物の場合は、成人一日あたりにおける葛花乾燥物の摂取量が、好ましくは０．１ｇ以上となるように配合されるのがよく、好ましくは３０ｇ以下、より好ましくは１０ｇ以下となるように配合されるのがよい。
【００３５】
葛花処理物の含有量は、その形態または剤形によって異なるため、適宜調整されればよい。例えば、葛花抽出物の場合、抗肥満剤中に、葛花抽出物（乾燥質量）は、好ましくは０．０００１質量％以上、より好ましくは０．００１質量％以上とするのがよく、好ましくは５０質量％以下、より好ましくは３０質量％以下とするのがよい。葛花乾燥物の場合、抗肥満剤中に、葛花乾燥物は、好ましくは０．０１質量％以上、より好ましくは０．１質量％以上とするのがよく、好ましくは８０質量％以下、より好ましくは５０質量％以下とするのがよい。
【００３６】
本発明の抗肥満剤中のγ−アミノ酪酸またはその誘導体の含有量は、特に制限はない。例えば、剤形によっても異なるが、抗肥満剤中に、γ−アミノ酪酸またはその誘導体は、好ましくは０．０１質量％以上とするのがよく、γ−アミノ酪酸またはその誘導体は、好ましくは５０質量％以下とするのがよい。
【００３７】
葛花処理物とγ−アミノ酪酸またはその誘導体との配合比は、特に制限はない。例えば、葛花抽出物の場合は、葛花抽出物１００質量部に対して、γ−アミノ酪酸またはその誘導体は、好ましくは０．０１質量部以上、より好ましくは０．１質量部以上とするのがよく、好ましくは３００質量部以下、より好ましくは２００質量部以下とするのがよい。
【００３８】
（食品）
本発明の食品は、葛花処理物およびγ−アミノ酪酸またはその誘導体を含有し、必要に応じて、添加剤などを含有する。好ましくは、上記の抗肥満剤を本発明の食品として用い得る。本発明の食品は、優れた抗肥満効果以外にも抗高血圧効果を示すため、抗高血圧剤としても利用し得る。
【００３９】
本発明の抗肥満剤中の葛花処理物およびγ−アミノ酪酸またはその誘導体の含有量は、特に制限されない。したがって、葛花処理物およびγ−アミノ酪酸またはその誘導体の含有量は、上記の範囲内であればよい。
【００４０】
さらに、本発明の食品は、本発明の抗肥満剤を含む植物発酵ジュース、野菜ジュース（例えば、人参ジュース）、植物抽出物、果汁などの飲料形態であってもよい。このような形態とすることによって、これらの飲料の機能性または栄養価を高めるだけでなく、嗜好性もよくなる。これらの飲料は、糖液、糖アルコール、調味料などを加えて、甘味を強くすることもできる。
【実施例】
【００４１】
以下、実施例を挙げて本発明をより詳細に説明するが、本発明は、この範囲に限定されるものではない。
【００４２】
（実施例１：抗肥満効果の検討）
本発明の食品について、以下の方法により体重の増加に対する効果を検討した。
【００４３】
葛花抽出物（イソフラボン類を１０質量％およびサポニンを１質量％含有：株式会社太田胃散）を５質量％、０．３質量％のγ−アミノ酪酸含有米胚芽エキス（エキス中に５質量％のγ−アミノ酪酸を含有し、飼料全体に対してγ−アミノ酪酸を０．０１５質量％含有：オリザ油化株式会社）、牛脂を４０質量％、およびグラニュー糖を９質量％の割合で含有するように標準飼料に添加して試験飼料１を調製した。
【００４４】
葛花抽出物を添加しないこと以外は、上記試験飼料１と同様の手順で比較飼料１を調製した。
【００４５】
葛花抽出物およびγ−アミノ酪酸含有米胚芽エキスを添加しないこと以外は、上記試験飼料１と同様の手順で対照飼料１を調製した。
【００４６】
８週齢の雌性のＩＣＲ系マウス（日本チャールス・リバー株式会社）１２匹を、標準飼料（ＭＦ飼料、オリエンタル酵母工業株式会社）を与えて１週間馴化した。次いで、１群あたりの平均体重が均一となるように１群４匹の３群にわけた。
【００４７】
１群のマウスには試験飼料１を、もう１群のマウスには比較飼料１を、そして残りの１群のマウスには対照飼料１を自由摂取させた。
【００４８】
自由摂取開始から２５日目に各マウスの体重を測定した。測定後、下記式（Ｉ）から体重増加率（％）を算出した。結果を表１に示す。
【００４９】
【数１】
2006304766.tif 000002
【００５０】
【表１】
2006304766.tif 000003
【００５１】
表１に示すように、試験飼料１を摂取した群のマウスは、比較飼料１を摂取した群のマウスおよび対照飼料１を摂取した群のマウスに比べて、体重増加が抑制されていることがわかる。したがって、本発明の食品は、抗肥満作用を有することがわかる。
【００５２】
（実施例２：体脂肪低減効果の検討）
本発明の食品について、以下の方法により皮下脂肪における脂肪の蓄積に対する影響を検討した。
【００５３】
７週齢の雌性のＩＣＲ系マウス（日本チャールス・リバー株式会社）２１匹を、標準飼料（ＭＦ飼料、オリエンタル酵母工業株式会社）を与えて１週間馴化した。次いで、１群あたりの平均体重が均一となるように１群７匹の３群にわけた。
【００５４】
次いで、１群のマウスには上記試験飼料１を、もう１群のマウスには上記比較飼料１、そして残りの１群のマウスには上記対照飼料１を自由摂取させた。
【００５５】
【表２】
2006304766.tif 000004
【００５６】
表２に示すように、試験飼料１を摂取した群のマウスは、比較飼料１を摂取した群のマウスおよび対照飼料１を摂取した群のマウスに比べて、皮下脂肪の蓄積が抑制されていた。したがって、本発明の食品は、優れた体脂肪の低減作用を有することがわかる。
【００５７】
以上のように、本発明の食品は、体脂肪を低減することにより肥満を防ぎ、優れた抗肥満作用を有することがわかる。
【００５８】
（実施例３：抗高血圧効果の検討）
本発明の食品について、以下の方法により血圧に対する影響を検討した。
【００５９】
葛花抽出物（イソフラボン類を１０質量％およびサポニンを１質量％含有：株式会社太田胃散）を１質量％およびγ−アミノ酪酸含有米胚芽エキス（エキス中に５質量％のγ−アミノ酪酸を含有し、飼料全体に対してγ−アミノ酪酸を０．００３質量％含有：オリザ油化株式会社）を０．０６質量％の割合で含有するように標準飼料に添加して試験飼料２を調製した。
【００６０】
また、葛花抽出物を１質量％の割合で標準飼料に添加して、対照飼料２を調製した。
【００６１】
５週齢の高血圧自然発症（ＳＨＲ）ラット（日本チャールス・リバー株式会社）１２匹を、標準飼料（ＭＦ飼料、オリエンタル酵母工業株式会社）を与えて１週間馴化した。次いで、１群あたりの平均血圧が均一となるように１群６匹の２群にわけた。
【００６２】
次いで、１群のラットには試験飼料２を、そして残りの１群のラットには対照飼料２を自由摂取させた。
【００６３】
自由摂取開始から２８日目に各ラットの尾部の収縮期血圧を測定した。結果を表３に示す。
【００６４】
【表３】
2006304766.tif 000005
【００６５】
表３に示すように、試験飼料２を摂取したラットの収縮期血圧は、対照飼料２を摂取したラットの収縮期血圧と比べて、低くなっていた。したがって、本発明の食品は、継続的に摂取することにより、優れた抗高血圧効果を示すことがわかる。
【００６６】
（製造例１）
下記の原料を用いて、錠剤（一錠当たり２００ｍｇ）を製造した。
【００６７】
＜錠剤の配合成分＞                            配合量（質量％）
葛花抽出物（株式会社太田胃散）                    ５
松樹皮抽出物（株式会社東洋新薬）                  １
アスコルビン酸                                  １０
結晶セルロース                                  １４
ショ糖エステル                                    ４
還元麦芽糖                                      ３０
二酸化ケイ素                                      １
トレハロース                                    ２５
γ−アミノ酪酸１質量％含有大麦若葉末            １０
【００６８】
（製造例２）
下記の原料を用いて、顆粒を製造した。
【００６９】
＜顆粒の配合成分＞                            配合量（質量％）
葛花抽出物                                        ２
大豆ペプチド                                    ２５
茶カテキン                                      １０
結晶セルロース                                  １０
還元麦芽糖                                      ２０
γ−アミノ酪酸１質量％含有ケール乾燥粉末        ３３
【産業上の利用可能性】
【００７０】
本発明の食品および抗肥満剤は、優れた抗肥満効果および抗高血圧効果を示すため、肥満および高血圧により生ずる様々な症状などの予防に有用である。