(57)【要約】【課題】  肝機能改善作用を有する食品組成物を提供する。【解決手段】  緑黄色野菜及び淡色野菜を組み合わせた食品組成物は、血中のＧＯＴ値（ＡＳＴ値）の低下作用及び／又は上昇抑制作用、並びに血中のＧＰＴ値（ＡＬＴ値）の低下作用及び／又は上昇抑制作用を有し、肝機能改善作用を示した。さらにリンゴを組み合わせることにより、その作用が増強した食品組成物が得られた。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
緑黄色野菜及び淡色野菜を含有する、肝機能改善作用を有する食品組成物。
【請求項２】
緑黄色野菜及び淡色野菜を含有する、血中のＧＯＴ値（ＡＳＴ値）低下作用及び／又は上昇抑制作用を有する食品組成物。
【請求項３】
緑黄色野菜及び淡色野菜を含有する、血中のＧＰＴ値（ＡＬＴ値）低下作用及び／又は上昇抑制作用を有する食品組成物。
【請求項４】
緑黄色野菜と淡色野菜の重量比が、生野菜として換算した場合に、１：１〜１：３である請求項１に記載の組成物。
【請求項５】
緑黄色野菜と淡色野菜の重量比が、生野菜として換算した場合に、１：１〜１：３である請求項２に記載の組成物。
【請求項６】
緑黄色野菜と淡色野菜の重量比が、生野菜として換算した場合に、１：１〜１：３である請求項３に記載の組成物。
【請求項７】
さらに、リンゴを含有する請求項１〜６のいずれかに記載の食品組成物。
【発明の詳細な説明】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、肝機能改善作用、特に、血中のＧＯＴ値（ＡＳＴ値）の低下作用及び／又は上昇抑制作用、及び血中のＧＰＴ値（ＡＬＴ値）の低下作用及び／又は上昇抑制作用を有する食品組成物に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  肝臓は、体を守る最大の臓器で、しかも休むことなく働き続けている。しかし、肝臓は物言わぬ器官といわれており、アルコールの飲み過ぎや偏った食生活などにより、肝機能は確実に低下してしまい、気付いた時には症状がかなり悪化していることもあるといわれている。アルコールによる肝臓への負担についてはよく知られており、食べ過ぎや飲みすぎが原因でおこる病変に脂肪肝というものがある。これは肝臓の機能を低下させる生活習慣病であるが、その状態を放っておくと、肝硬変にまで至ってしまう場合がある。【０００３】  食べ過ぎや飲みすぎが原因でおこる肝機能低下に対しては、食生活の改善、適度な運動が必要である。特に、食生活の改善に関しては、摂取する食事内容を制限することが有用であるが、多くの人にとっては食事内容を制限することは、嗜好性の観点などから好ましくないことである。従って、通常の食事に加えて摂取することにより、食事の制限を要さずに肝機能の改善効果が期待できる食品の開発が望まれていた。【０００４】  肝機能改善に関する先行技術として、ケール乾燥粉末に肝機能改善作用があることについての報告（特許文献１）や、アンザンシュ（アブラナ科植物）抽出液又は抽出エキスの肝疾患の予防又は治療剤としての報告（特許文献２）がある。しかし、これらは食品素材としての食経験が少なく、日常摂取する食品としては安全性面あるいは味や食感等の面から課題があった。【０００５】
【特許文献１】  特開２００３−２５０４７９号公報
【特許文献２】  特開２００４−８３４６８号公報
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】  本発明は、肝機能改善作用を有する食品組成物、特に、血中のＧＯＴ値（ＡＳＴ値）の低下作用及び／又は上昇抑制作用、及び血中のＧＰＴ値（ＡＬＴ値）の低下作用及び／又は上昇抑制作用を有する食品組成物を提供することを主な目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】  前記課題に対し、発明者は、日常の食事に提供される種々の野菜、果物成分、並びにそれらを組み合わせたものについて種々の機能性を鋭意検討した結果、緑黄色野菜及び淡色野菜を組み合わせたものに、肝機能改善作用、特に、血中のＧＯＴ値（ＡＳＴ値）の低下作用及び／又は上昇抑制作用、及び血中のＧＰＴ値（ＡＬＴ値）の低下作用及び／又は上昇抑制作用を有することを見出し、本発明を完成するに至った。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】  以下、本発明をその実施の形態に基づき詳細に説明する。【０００９】  本発明の組成物は、血中のＧＯＴ値（ＡＳＴ値）及び／又は血中のＧＰＴ値（ＡＬＴ値）の低下又は上昇を抑制することができる。ＧＯＴ値並びにＧＰＴ値は肝機能の指標となるものであるので、本発明の組成物は、肝機能の改善作用を有するものであるといえる。【００１０】  ここで、ＧＯＴとは、Ｇｕｌｕｔａｍｉｃ  ｏｘａｌｏａｃｅｔｉｃ  ｔｒａｎｓａｍｉｎａｓｅの略で、肝臓に多く含まれる酵素であり、肝機能の指標として広く使用されている。最近ではＡＳＴ（Ａｓｐａｒｔａｔｅａｍｉｎｏｔｒａｎｓｆｅｒａｓｅ）と呼ばれている。ＧＯＴ値（ＡＳＴ値）が高いと肝臓機能が低下していることが示される。【００１１】  また、ＧＰＴとは、Ｇｕｌｕｔａｍｉｃ  ｐｙｒｕｖｉｃ  ｔｒａｎｓａｍｉｎａｓｅの略で肝臓に多く含まれる酵素であり、肝機能の指標として使用されている。最近ではＡＬＴ（Ａｌａｎｉｎｅ  ａｍｉｎｏｔｒａｎｓｆｅｒａｓｅ）と呼ばれている。ＧＰＴ値（ＡＬＴ値）が高いと肝臓機能が低下していることが示される。【００１２】  従って、本発明の組成物は、前記のような効果［血中のＧＯＴ値（ＡＳＴ値）及び／又は血中のＧＰＴ値（ＡＬＴ値）の低下又は上昇を抑制する効果、肝機能の改善効果］を期待する人のための食品［例えば、健康食品、機能性食品、特定保健用食品、病者用食品］として用いることができる。【００１３】  本発明の組成物は、緑黄色及び淡色野菜を含むものである。緑黄色野菜とは、カロチンが生の野菜１００ｇ中に６００μｇ以上含まれている野菜である。またトマトは、カロチン含有量が６００μｇ未満であるが、一般に摂取量が多いため、緑黄色野菜に入るとされている。本発明で用いることができる緑黄色野菜としては、ブロッコリー、ケール、ほうれん草、小松菜、大根葉、パセリ、茅キャベツ、たかな、からしな、しそ、トマト、ニンジン、かぼちゃ、春菊、たいさいピーマンなどが挙げられる。これらの中でも、ブロッコリー、ほうれん草、小松菜、パセリ及び大根葉が好ましい。緑黄色野菜は、単独で用いてもよく、２種以上組み合わせて用いてもよい。【００１４】  淡色野菜とは、緑黄色野菜以外の野菜である。本発明で用いることができる淡色野菜としては、カリフラワー、レタス、キャベツ、セロリ、白菜、かぶ、だいこん、わさび、たまねぎ、にがうり、にんにくなどが挙げられる。これらの中でも、レタス、キャベツ及びセロリが好ましい。淡色野菜は、単独で用いてもよく２種以上組み合わせて用いてもよい。【００１５】  緑黄色野菜と淡色野菜の組み合わせとしては、上記に例示したような緑黄色野菜と上記に例示したような淡色野菜とを組み合わせるのが好ましい。具体的な組み合わせとしては、ブロッコリー、ほうれん草、パセリ、小松菜及び大根葉の少なくとも１種と、レタス、キャベツ及びセロリの少なくとも１種の組み合わせが挙げられる。より具体的には、緑黄色野菜としてブロッコリーを、淡色野菜としてキャベツを配合し、さらに、必要に応じてほうれん草、パセリ、小松菜、大根葉、レタス及びセロリの少なくとも１種を配合するのが好ましい。【００１６】  また、緑黄色野菜と淡色野菜の含有量の割合���重量比）は、組成物中に含まれる緑黄色野菜と淡色野菜由来の成分を生の野菜の重量として換算した場合、緑黄色野菜：淡色野菜＝１：１〜１：３程度となるような量が好ましく、１：１．５〜１：２程度となるような量がより好ましい。【００１７】  より具体的な組み合わせとしては、ブロッコリー、キャベツ、ほうれん草、パセリ、小松菜、大根葉、レタス及びセロリを含有するのが好ましい。この場合の配合量としては、生の野菜に換算した場合に、野菜の全重量に対して、ブロッコリー５〜３０重量％程度、キャベツ１５〜３５重量％程度、ほうれん草０．１〜２０重量％程度、パセリ０．０１〜１０重量％程度、小松菜０．０１〜１０重量％程度、大根葉０．０１〜１０重量％程度、レタス１〜２５重星％程度、セロリ１〜２５重量％程度であることが好ましい。【００１８】  本発明においては、さらに前記野菜の組成物にリンゴを配合することにより前記の効果の向上が期待できる。この場合には、組成物に含まれる野菜及びリンゴを生の野菜及び生のリンゴに換算した場合の全重量に対して、生のリンゴに換算した重量が、８０重量％以下程度となるような量が好ましく、２０〜５０重量％程度となるような量がより好ましい。【００１９】  本発明では、特に断らない限り、緑黄色野菜、淡色野菜及びリンゴの通常食用として用いられている部分を使用する。【００２０】  本発明では、野菜にあっては、生野菜を破砕してそのままその全体を用いてもよい。例えば、野菜のピューレを用いてもよい。又は、破砕若しくは搾汁して得られた野菜汁のみを用いてもよい。或いは、該破砕物乃至野菜汁を濾過して得られた濾液そのもの又は、該濾液を遠心分離処理して得られる上澄み液を用いてもよい。野菜汁は濃縮液として使用することもできる。或いは、濃縮液を乾燥させて、粉末状、顆粒状、錠剤状、カプセル等の形状に加工して使用することもできる。リンゴについても同様に、果実を粉砕するなどの操作及び加工によって得られたものを使用することができる。【００２１】  従って、本発明においては、洗浄、剥皮、除芯、破砕、搾汁、濾過、分離、濃縮、加熱、冷却、乾燥等の公知の操作を適宜組み合わせて処理された緑黄色野菜、淡色野菜及びリンゴを用いることができる。【００２２】  本発明の組成物は、緑黄色野菜及び淡色野菜、さらにリンゴを含有していればよく、これら野菜のみ（野菜１００％）、及び野菜とリンゴを含有するもの（野菜とリンゴの総量１００％）であってもよく、他の成分を含有するものであってもよい。【００２３】  他の成分としては、本発明所期の効果を妨げない限り限定されるものではなく、組成物の形態及び用途に応じて食品に通常配合されているような成分が挙げられる。【００２４】  特に、甘草、ウコン、マリアアザミ、ビタミン類（ビタミンＡ，Ｂ１，Ｂ１２，Ｃ，Ｅ等）からなる群から選択される少なくとも１種を本発明の組成物に配合することは、前記の効果の向上に有利となるため、好ましい。これらの配合物は組成物に含まれる野菜及び果実を生の野菜及び果実に換算した場合の全重量に対して、０．０１〜１０重量％となるような量が好ましく、０．０５〜５重量％程度となるような量がより好ましい。【００２５】  また、これら配合物の���人１日当たりの好ましい摂取量は０．０５〜１５００ｍｇ、好ましくは０．１〜１０００ｍｇである。【００２６】  本発明組成物に配合する緑黄色野菜、淡色野菜及びリンゴ以外の成分としては、例えば、レモン、みかん、グレープフルーツ、パイナップル、バナナ、ぶどう、桃、メロン、プラム、梅などの果実が挙げられる。これら果実を配合する場合には、緑黄色野菜、淡色野菜及びリンゴと同様にして処理すればよい。本発明組成物に野菜以外の成分を配合する場合の配合量は、本発明所期の効果を妨げない限り特に限定されず、組成物の用途、形態等に応じて適宜設定することができる。【００２７】  例えば、果実（リンゴを含む）を配合する場合には、組成物に含まれる野菜及び果実を生の野菜及び果実に換算した場合の全重量に対して、生の果実に換算した重量が、８０重量％以下程度となるような量が好ましく、２０〜５０重量％程度となるような量がより好ましい。【００２８】  また、本発明の食品組成物には、本発明所期の効果を妨げない限り、通常食品に使用されるような添加剤を配合することもできる。添加剤としては、例えば、賦形剤、甘味剤、増粘剤、着色剤、香料等が挙げられる。【００２９】  本発明食品に野菜以外の成分を配合する場合の配合量は、本発明所期の効果をげない限り特に限定されず、食品の形態等に応じて適宜設定することができる。添加剤を添加する場合の配合量についても、特に限定されるものではなく、食品形態等に応じて適宜設定することができるが、例えば、食品全重量に対して５０重量％以下程度まで添加することができる。或いは、組成物が液状（例えば、野菜ジュース、野菜果物混合飲料、果実・野菜ミックスジュースなどの液状飲料）の場合は、野菜以外の成分（リンゴを含む）を、組成物全重量に対して２０重量％程度まで配合することができ、組成物が半固形状又は固形状の場合は、他の成分を、組成物全重量に対して５０重量％程度まで配合することができる。【００３０】  本発明食品の形態は、特に限定されることなく、飲食物や嗜好品も含まれる。具体的には、粉末、タブレット、チュアブルタブレット、カプセル、飴、キャンディー、ゼリー、ビスケット、ケーキ、パン、麺類等の固形又は半固形食品；野菜ジュース、野菜果物混合飲料、果実・野菜ミックスジュースなどの液状飲料；たれ、ドレッシング、ソース、醤油等の調味食品等を挙げることができる。これら食品形態のなかでも、本発明食品の形態としては、液状飲料が好ましく、野菜ジュースがより好ましい。これら食品は、その形態に応じた常法に従って調製することができる。【００３１】  本発明食品の摂取量は、食品の形態、摂取する人の年齢、体重・性別・摂取の目的等に応じて適宜決定でき、特に限定されるものではないが、通常、緑黄色野菜及び淡色野菜の量が、生の野菜として、１日成人１ｋｇ当たり０．５〜１５ｇ程度、好ましくは１〜１０ｇ程度、より好ましくは２〜６ｇ程度となるような量を、１日に１回又は２〜４回に分けて摂取することができる。
【実施例】
【００３２】  以下に実施例を示し、本発明の特徴をより明確にする。
（実施例１）
下記表１に示す各成分を混合して、野菜ジュース（１缶１６０ｇ）を調製した。【００３３】
【表１】
2006304756.tif 000002
【００３４】  なお、生の野菜として換算した緑黄色野菜と淡色野菜の配合量の重量比は、２５：４５であった。【００３５】試験例１
成人男女１３名を対象とし、実施例１で得られた野菜ジュースを朝夕に１缶（１６０ｇ）ずつ（１日２缶）、３週間飲用させ、飲用前と飲用後の血中のＧＯＴ値、ＧＰＴ値を測定した。結果を表２に示す。なお、本試験例においては、ＧＯＴ値は１０〜４０ＩＵ／Ｌが、ＧＰＴ値は５〜４０ＩＵ／Ｌが、それぞれの基準値（正常な成人の９５％程度の範囲）である。【００３６】
【表２】
2006304756.tif 000003
【００３７】  さらに、下記の評価基準に基づき、測定したそれぞれのＧＯＴ値、ＧＰＴ値を評価した。結果を表３に示す。【００３８】（評価基準）
ＧＯＴ値
１０未満            ：×      異常
１０以上、３５未満  ：○      正常
３５以上、４０未満  ：△      異常予備軍
４０以上、６０未満  ：×      異常
６０以上            ：××    さらに異常【００３９】ＧＰＴ値
５未満              ：×      異常
５以上、３５未満    ：○      正常
３５以上、４０未満  ：△      異常予備軍
４０以上、６０未満  ：×      異常
６０以上            ：××    さらに異常【００４０】
【表３】
2006304756.tif 000004
【００４１】  本発明の野菜ジュースを飲用することにより、摂取前のＧＯＴ及び／又はＧＰＴの値が異常域の被験者（×〜××）、並びに異常域に近い異常予備軍の被験者（△）において、摂取後のＧＯＴ及び／又はＧＰＴの値の低下が認められ、正常域に、又は正常域に近づく方向に改善された（被験者１〜８）。また、ＧＯＴ及びＧＰＴの値が正常域の被験者の場合には多きな変動はなく、これらの値の上昇抑制が認められた（被験者９〜１３）。【００４２】  以上のことから、本発明の野菜ジュースを飲用することによりＧＯＴ及びＧＰＴ値の改善効果があることがわかり、肝機能の改善効果があることが確認された。【００４３】食品例
表４に各成分を混合した食品例を示す。処方中の数字は配合量を示し、単位は重量％である。また、成分の表示中、緑黄色野菜は「（緑黄）」と、淡色野菜は「（淡色）」と表記した。本食品例は野菜ジュースとして利用できる。【００４４】
【表４】
2006304756.tif 000005
【００４５】  また、表４に示す食品例１〜５を凍結乾燥し、粉末を調製した。これらを常法により製剤化することにより、錠剤、タブレット、カプセル剤を作成した。これらの食品例は栄養補助食品、健康食品、美容食品等のサプリメントとして利用できる。