(57)【要約】      （修正有）【課題】食肉塩漬タンクの洗浄装置において、洗浄水が塩漬タンクから洩れず、洗浄水によって床面が濡れないようにし、蒸気が塩漬タンクから放出されず、室内に充満しないようにする。【解決手段】パイプ３が遮蔽板２を貫通し、ノズル５がパイプ３の先端に設けられ、塩漬タンク１内に挿入され、第１弾性体８がパイプ３のまわりに配置され、遮蔽板２に支持され、塩漬タンク１の開口端に押し付けられる。さらに、第２弾性体１０が第１弾性体８の外側に配置され、遮蔽板２に支持され、塩漬タンク１の周面に押し付けられ、第１および第２弾性体８，１０によって塩漬タンク１と遮蔽板２間が二重シールされる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食肉塩漬タンクの開口端に対向するディスク状の遮蔽板と、
前記遮蔽板を貫通するパイプと、
前記パイプの先端に設けられ、前記塩漬タンクに挿入されるノズルと、
前記パイプのまわりに配置され、前記遮蔽板に支持され、前記塩漬タンクの開口端に押し付けられる環状の第１弾性体と、
前記第１弾性体の外側に配置され、前記遮蔽板に支持され、前記塩漬タンクの周面に押し付けられる環状の第２弾性体とからなり、
前記第１および第２弾性体によって前記塩漬タンクと前記遮蔽板間を二重シールし、洗浄水を前記パイプに供給し、前記ノズルから噴出させ、前記洗浄水によって前記塩漬タンクを洗浄するようにしたことを特徴とする食肉塩漬タンクの洗浄装置。
【請求項２】
前記第１弾性体は樹脂製リングからなり、前記第２弾性体はゴム製シートからなる請求項１に記載の洗浄装置。
【請求項３】
前記遮蔽板に中心孔が形成され、前記中心孔にスリーブがはめ込まれ、固定され、前記パイプは前記スリーブにはめ合わされており、長さ方向に移動するようにしたことを特徴とする請求項１または２に記載の洗浄装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、ハムの原料肉などの食肉を塩漬する食肉塩漬タンクに関するものであり、特にその洗浄装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
ハムの加工工程では、普通、ハムの原料肉にピックル液が注入され、その後、マッサージによって原料肉が揉みほぐされ、塩漬される。マッサージはロータリ式のもので、食肉塩漬タンクを有し、原料肉は塩漬タンク内に投入される。その後、駆動機構によって塩漬タンクが回転し、原料肉が揉みほぐされ、塩漬される。たとえば、特開２００４−９７０９１号公報に記載されているものがそれである。
【０００３】
ところで、この場合、原料肉の塩漬後、洗浄水によって塩漬タンクを洗浄する必要がある。したがって、同公報のものでは、ノズルが塩漬タンク内に挿入され、洗浄水がノズルから噴出し、洗浄水によって塩漬タンクが洗浄される。さらに、塩漬タンクを効果的に洗浄するには、洗浄水をおよそ７０°Ｃの温度に加熱し、ノズルから噴出させることが好ましい。
【０００４】
しかしながら、同公報のものにおいて、洗浄水をノズルから噴出させ、洗浄水によって塩漬タンクを洗浄すると、洗浄水が塩漬タンクから洩れ、洗浄水によって床面が濡れる。さらに、加熱された洗浄水をノズルから噴出させると、その蒸気が塩漬タンクから放出され、室内に充満し、蒸気によって作業環境が悪化するという問題もある。
【０００５】
したがって、この発明は、食肉塩漬タンクの洗浄装置において、洗浄水が塩漬タンクから洩れず、洗浄水によって床面が濡れないようにすること、および蒸気が塩漬タンクから放出されず、室内に充満しないようにすることを目的としてなされたものである。
【特許文献１】特開２００４−９７０９１号公報
【発明の開示】
【０００６】
この発明によれば、遮蔽板が食肉塩漬タンクと組み合わされる。遮蔽板はディスク状のもので、塩漬タンクの開口端に対向する。さらに、パイプが遮蔽板を貫通し、ノズルがパイプの先端に設けられ、塩漬タンク内に挿入される。さらに、第１弾性体がパイプのまわりに配置され、遮蔽板に支持される。第１弾性体は環状のもので、塩漬タンクの開口端に押し付けられる。さらに、第２弾性体が第１弾性体の外側に配置され、遮蔽板に支持される。第２弾性体も環状のもので、塩漬タンクの周面に押し付けられる。したがって、第１および第２弾性体によって塩漬タンクと遮蔽板間を二重シールし、洗浄水をパイプに供給し、ノズルから噴出させることができ、洗浄水によって塩漬タンクを洗浄することができる。
【０００７】
好ましい実施例では、第１弾性体は樹脂製リングからなる。第２弾性体はゴム製シートからなる。
【０００８】
さらに、遮蔽板に中心孔が形成され、中心孔にスリーブがはめ込まれ、固定され、パイプはスリーブにはめ合わされ、長さ方向に移動する。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下、この発明の実施例を説明する。
【００１０】
図１はこの発明にかかる洗浄装置を示す。この装置は食肉塩漬タンク１を洗浄するためのものである。塩漬タンク１はハムの原料肉などの食肉を塩漬するためのものである。
【００１１】
この装置は遮蔽板２およびパイプ３を有する。遮蔽板２はディスク状のもので、塩漬タンク１の開口端よりも大きく、塩漬タンク１の開口端に対向し、台車４に設けられ、固定されている。さらに、パイプ３が遮蔽板２を貫通し、ノズル５がパイプ３の一端に設けられている。したがって、台車４を塩漬タンク１に向かって前進させると、ノズル５を塩漬タンク１内に挿入することができる。さらに、この実施例では、遮蔽板２に中心孔が形成され、中心孔にスリーブ６がはめ込まれ、固定され、遮蔽板２およびスリーブ６が台車４に固定され、パイプ３はスリーブ６にはめ合わされており、長さ方向に移動することができる。さらに、パイプ３が一対のゴムライティングローラ７間に挟まれ、支持され、ゴムライティングローラ７は駆動モータに連結されている。
【００１２】
さらに、この装置では、第１弾性体８がパイプ３のまわりに配置され、遮蔽板２に支持されている。第１弾性体８は環状のもので、樹脂製リングからなる。その直径および形状は塩漬タンク１の開口端に対応する。この実施例では、図２に示すように、取付金具９がパイプ３のまわりに配置され、遮蔽板２に固定されており、樹脂製リング８が取付金具９に取り付けられ、支持されている。取付金具９も環状のものである。したがって、台車４を塩漬タンク１に向かって前進させると、樹脂製リング８が塩漬タンク１の開口端に押し付けられる。
【００１３】
さらに、第２弾性体１０が樹脂製リング８の外側に配置されており、遮蔽板２に支持されている。第２弾性体１０も環状のもので、ゴム製シートからなる。この実施例では、遮蔽板２がその周縁で屈曲し、これによって円錐壁１１、円筒壁１２および円錐壁１３が形成され、ゴム製シート１０は円錐壁１３に取り付けられ、支持されている。円錐壁１３はテーパ状に傾斜し、ゴム製シート１０も円錐状をなし、テーパ状に傾斜する。一方、塩漬タンク１は開口端付近の周面を有し、周面はテーパ状に傾斜する。その方向はゴム製シート１０に対向する方向である。したがって、台車４を塩漬タンク１に向かって前進させると、ゴム製シート１０が塩漬タンク１の周面に押し付けられる。さらに、図３に示すように、その摩擦によってゴム製シート１０が弾性変形し、湾曲し、これが塩漬タンク１の周面に密着する。
【００１４】
さらに、この装置では、加熱釜によって洗浄水が加熱される。洗浄水はおよそ７０°Ｃの温度に加熱される。さらに、カプラ１４が塩漬タンク１の近傍位置に固定され、加熱釜に接続されており、ホース１５がパイプ３の他端に接続され、ホース１５にプラグ１６が設けられている。したがって、プラブ１６をカプラ１４に差し込み、ホース１５によって加熱釜とパイプ３を接続することができる。さらに、カプラ１４に切り換えバルブ１７が設けられている。
【００１５】
さらに、この装置では、図４に示すように、ゴムリング８がその下端位置で切除され、その下側において、ホース１８が遮蔽板２の円筒壁１２に接続されている。さらに、カプラ１９が塩漬タンク１の近傍位置に固定され、排水タンクおよび真空ポンプに接続され、ホース１８にプラグ２０が設けられている。したがって、プラグ２０をカプラ１９に差し込み、ホース１８によって塩漬タンク１と排水タンクおよび真空ポンプを接続することができる。
【００１６】
したがって、この装置では、樹脂製リング８およびゴム製シート１０が塩漬タンク１の開口端および周面に押し付けられ、樹脂製リング８およびゴム製シート１０によって塩漬タンク１と遮蔽板２間が二重シールされる。その後、バルブ１７を切り換えると、加熱された洗浄水がホース１５を通り、パイプ３に供給され、ノズル５から噴出し、洗浄水によって塩漬タンク１が洗浄される。
【００１７】
さらに、ノズル５に回転式のものが使用されており、洗浄水がノズル５から噴出するとき、その水圧および流量によってノズル５が回転し、その方向が変化する。したがって、塩漬タンク１内において、洗浄水が種々の方向に噴出する。さらに、駆動モータによってゴムライティングローラ７を回転させると、ゴムライティングローラ７によってパイプ３が推進され、スリーブ６内において、パイプ３が長さ方向に移動する。したがって、塩漬タンク１内において、ノズル３を長さ方向に移動させ、塩漬タンク１を均一に洗浄することができる。
【００１８】
さらに、加熱された洗浄水がノズル５から噴出すると、それによって蒸気が生じるが、この装置では、真空ポンプによって塩漬タンク１が真空排気される。したがって、洗浄水およびその蒸気が塩漬タンク１から吸引され、ホース１８およびカプラ１９を通り、排水タンクに導かれ、排出される。
【００１９】
したがって、この装置の場合、洗浄水によって塩漬タンク１が洗浄されるとき、樹脂製リング８およびゴム製シート１０によって塩漬タンク１と遮蔽板２間が二重シールされる。したがって、洗浄水が塩漬タンク１から洩れず、洗浄水によって床面が濡れることはない。蒸気が塩漬タンク１から放出されず、室内に充満せず、蒸気によって作業環境が悪化することもない。
【００２０】
なお、この装置では、台車４に２つの前輪２１が設けられており、台車４を塩漬タンク１に向かって前進させると、図５に示すように、前輪２１がガイド２２の側板２３に案内され、底板２４に乗り上げる。さらに、台車４に２つの後輪２５が設けられ、図６に示すように、各後輪２５間に補助材２５’が配置されており、内筒と外筒が二重筒状にはめ合わされ、これによって伸縮脚２６が構成され、補助材２５’が伸縮脚２６の下端に取り付けられている。したがって、ハンドル２７によってねじ棒２８を回転させ、ねじ棒２８およびナット部材２９によって伸縮脚２６を伸張させ、補助材２５’を接地させることができ、底板２４および伸縮脚２６によって台車４および遮蔽板２を持ち上げ、その高さを塩漬タンク１の開口端に対応させることができる。この結果、樹脂製リング８およびゴム製シート１０を塩漬タンク１の開口端および周面に押し付けることができるものである。
【００２１】
さらに、この装置では、複数の塩漬タンク１が水平方向に並列され、ダンパがそれと組み合わされる。ダンパは原料肉投入タンクを有する。さらに、塩漬タンク１の洗浄後、手作業でガイド２２が持ち上げられ、ガイド２２がピン３０のまわりを旋回し、これによってレール３１が露出する。その後、ダンパがレール３１に沿って走行し、各塩漬タンク１の位置において、駆動機構によって投入タンクが反転され、原料肉が塩漬タンク１に投入される。その後、駆動機構によって塩漬タンク１が回転し、原料肉が揉みほぐされ、塩漬される。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】この発明の実施例を示す断面図である。
【図２】図１のゴム製シートおよび樹脂製リングの拡大図である。
【図３】図２のゴム製シートと塩漬タンクの関係を示す説明図である。
【図４】図１の樹脂製リングの正面図である。
【図５】図１の台車の前輪の説明図である。
【図６】図１の台車の伸縮脚の断面図である。
【符号の説明】
【００２３】
１  塩漬タンク
２  遮蔽板
３  パイプ
５  ノズル
６  スリーブ
８  樹脂製リング
１０  ゴム製シート
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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