(57)【要約】【課題】  フライパン内で調理するまたは茹でるための調理法を提供すること。【解決手段】  調理者によって半または全自動化調理を選択し、調理者によって調理品および／または調理法を選択し、選択された調理品および／または選択された調理法に依存して決定される量の調理媒質により、第１の調理容器を自動的に満たし、選択された調理品および／または選択された調理法に依存して決定される温度に、第１の調理容器内の調理媒質を自動的に加熱し、加熱された調理媒質中へ調理品を自動的に導入し、選択された調理品および／または選択された調理法に依存して、加熱された調理媒質中の調理品を自動的に調理し、および調理媒質から調理された調理品を自動的に取り出す。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理品が調理媒質中で調理されるよう、特に煮または茹でられることのできるよう、少なくとも部分的に流体の調理媒質、特に水またはミルクを含む媒質により、満たされることのできる、フライパンまたは同等のものの形のような、少なくとも１枚の第１の調理容器を有する調理装置についての調理法であって、
−  調理者によって半自動または全自動化調理を選択し、
−  調理者によって調理品および／または調理法を選択し、
−  選択された調理品および／または選択された調理法に依存して決定される量の調理媒質により、第１の調理容器を自動的に満たし、
−  選択された調理品および／または選択された調理法に依存して決定される温度に、第１の調理容器内の調理媒質を自動的に加熱し、
−  加熱された調理媒質中へ調理品を自動的に導入し、
−  選択された調理品および／または選択された調理法に依存して、加熱された調理媒質中の調理品を自動的に調理し、および
−  調理媒質から調理された調理品を自動的に取り出すステップを含む調理法。
【請求項２】
調理品および／または調理法の選択は、調理品の種類、調理品装填量、調理品サイズ、調理品最終状態および／または調理操作様式を、調理装置の表示および操作装置を通じて選択することを含むことを特徴とする、請求項１に記載の調理法。
【請求項３】
調理品の種類の選択は、卵、野菜、米、パスタ、特にヌードル、ソーセージを含む肉および／または魚の、とりわけ第１の表示および操作装置に提示された第１のメニュー画面内での選択を含み、かつ／または調理品装填量の選択は、取り込み内容の、特に調理かごまたは同様の形態の第２の容器に、とりわけ第２の表示および操作装置に提示されたメニューレベルで調理品を装填することを含み、かつ／または調理品サイズの選択は、とりわけ第２の表示および操作装置に提示されたメニューレベルでの平均の調理品サイズの選択を含み、かつ／または調理品最終状態の選択は、とりわけ表示および操作装置に第２のメニューレベルで提示される調理品の調理時間および／またはコア温度によって特に決定される内部の調理品最終状態および／または外部の調理品最終状態の選択を含み、かつ／または調理操作様式の選択は、とりわけ第２の表示および操作装置に提示されたメニューレベルでの煮ることまたは茹でることの間の選択を含むことを特徴とする、請求項２に記載の調理法。
【請求項４】
特に調理媒質の決まった温度に到達した後に、調理装置の表示および操作装置を通じて、第１の調理容器に対して移動されうる調理装置の部分を調理品と共に取り込むための自動的要請のステップを含むことを特徴とする、請求項１〜３のうちの１つに記載の調理法。
【請求項５】
特に選択された調理品におよび／または選択された調理法に依存して決定される調理時間の経過後、および／または選択された調理品および／または選択された調理法に依存して決定される調理品の温度に到達した後に、調理装置の表示および操作装置を通じて、第１の調理容器に対して移動されうる調理装置の部分を調理品から除去することの自動的要請のステップを含むことを特徴とする、請求項４に記載の調理方法。
【請求項６】
とりわけ第１の調理容器を少なくとも部分的に閉鎖可能とする調理容器の蓋と作用的に連結していること調理装置の可動部分が、調理品を加熱された調理媒質中へ間欠的に導入するために移動されることを特徴とする、請求項４または５に記載の調理法。
【請求項７】
調理品を装填できかつ蓋と結合することのできる調理かごまたは同様の形態の少なくとも１つの第２の調理容器が、とりわけ上げ／下げ装置によって第１の調理容器内へ入り、これから出ることを特徴とする、請求項６に記載の調理法。
【請求項８】
卵が調理品として選択されている場合に、とりわけ調理装置の手じょうろを介して、および／または調理装置の表示および操作装置を通じて、調理媒質から調理された卵を自動的に取り出すのと卵を取り去るために自動的に要請するのとの間で、卵を水で冷やすことの自動的要請のステップを含むことを特徴とする、請求項５〜７の１つに記載の調理法。
【請求項９】
各自動的要請が、表示および操作装置の少なくとも１つの第３のメニューレベル内に提示されることを特徴とする、請求項４〜８の１つに記載の調理法。
【請求項１０】
表示および操作装置が、少なくとも１枚のタッチスクリーンを、とりわけ複数のタッチスクリーンを含み、それもしくはそれらが調理装置の制御装備または調整装備により、特に少なくとも調理者の側から実行された選択ステップに依存してメニュー画面を提示するため、少なくとも１つの要請を提示するため、および／または調理法の状況に関する少なくとも１つの情報を提示するため、並びに調理法を行うための少なくとも１つの選択ステップにおける少なくとも１つの命令を受信するため、相互作用することを特徴とする、請求項２〜９の１つに記載の調理法。
【請求項１１】
調理法がとりわけ調理媒質から調理された調理品を自動的に取り出した後、記憶されおよび／またはプログラムされることができ、特に表示および操作装置を通じてできることを備えることができることを特徴とする、請求項１〜１０の１つに記載の調理法。
【請求項１２】
調理法が中断されることができ、かつ／またはヘルプテキストを通じて説明されることができ、特に表示および操作装置を通じてできることを特徴とする、請求項１〜１１の１つに記載の調理法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理品が調理媒質中で調理され、特に煮または茹でられることのできるよう、少なくとも部分的に流体の調理媒質、特に水またはミルクを含むものにより満たされることのできるフライパンまたは同様の形のもののような少なくとも１個の第１の調理容器を有する調理装置のための調理法に関する。
【背景技術】
【０００２】
このような調理法は従来の技術において既知であり、ここで単に例示的に特許文献１を参照すれば、液体調理媒質中の調理品の調理が加熱可能なフライパン内部で把握された調理品の特性温度値を利用して記述されている調理装置が開示されている。
【０００３】
従来の技術ではまた、流体の調理媒質により部分的に満たされており、調理品がたとえば調理かごの形の第２の調理容器内部で調理されるために中へ導入可能な、フライパン様の第１の調理容器を有する調理装置も知られている（特に特許文献２を参照）。
【０００４】
調理装置がまたモジュール様にも作られ、たとえば多数の第１の調理容器が提示されているフライパンを含むこともでき、たとえば特許文献３において公開されている。
【特許文献１】独国特許出願公開第２００２３４６０Ｕ１号明細書
【特許文献２】独国特許出願公開第１０２２４４６５Ｂ４号明細書
【特許文献３】独国特許出願公開第２０３１０６０２Ｕ１号明細書
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
従来の調理装置は基本的には適当であったが、現在では本質的に、未熟な調理者でも高い品質の食べ物を作ることができるようにするための従来の調理装置に対する調理方法が求められている。このことは、小さなスペースで多数の食べ物が、時間的に非常に逼迫した状況において、同時的に、そしてコストを抑えて準備されなければならない大きいキッチンで特に、大きな重要性を有する。したがって、本発明の課題は、高品質で再現可能に調理品を煮たり茹でたりするのを少なくとも半自動的に行うような態様で一般的な調理法を開発することである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明によれば、この課題は、以下のステップによって解決される。
【０００７】
−  調理者が半自動または全自動の調理を選択し、
−  調理者が調理品および／または調理法を選択し、
−  選択された調理品および／または選択された調理法で決められる量の調理媒質を第１の調理容器に自動的に装填し、
−  選択された調理品および／または選択された調理法で決められる温度に、第１の調理容器内の調理媒質を自動的に加熱し、
−  加熱された調理媒質中へ調理品を自動的に導入し、
−  選択された調理品および／または選択された調理法に依存して、加熱された調理媒質中の調理品を自動的に調理し、そして
−  調理媒質から調理された調理品を自動的に取り出す。
【発明の効果】
【０００８】
これにより、調理品および／または調理法の選択は、調理品の種類、調理品の装填量、調理品サイズ、調理品の最終状態および／または調理装置の表示および操作装置を介して行われる調理操作様式の選択を含むものと規定することができる。
【０００９】
本発明によれば、調理品の種類の選択は、好ましくは表示および操作装置に提示される第１のメニュー・レベルでの、卵、野菜、米、パスタ、特にヌードル、ソーセージを含む肉および／または魚選択を含み、かつ／または調理装填量の選択は、好ましくは表示および操作装置の第２のメニューレベルで、特に調理かごまたは同様の形態の第２の調理容器に調理品を装填することを含み、かつ／または調理品サイズの選択は、好ましくは表示および操作装置に提示される第２のメニューレベルにおける平均の調理品サイズの選択を含み、かつ／または調理品最終状態の選択は、好ましくは表示および操作装置に提示される第２のメニューレベルにおけ、特に調理品の調理時間および／またはコア温度によって決められる内部の調理品最終状態および／または外部の調理品最終状態の選択を含み、かつ／または調理操作様式の選択は、好ましくは表示および操作装置に提示される第２のメニューレベルにおける煮ることと茹でることの間の選択を含むことが好ましい。
【００１０】
本発明による調理法は、第１の調理容器に相対的に移動する調理装置の部分を調理品と共に取り込むことを、調理装置の表示および操作装置を通じて、特に調理媒質の決まった温度に到達した後に、自動的に要請することも含むことができる。
【００１１】
さらに、本発明によれば、第１の調理容器に相対的に移動する調理装置の部分から調理品を取り去るために、調理装置の表示および操作装置を通じて、特に選択された調理品におよび／または選択された調理法に依存して決定される調理時間の過ぎ去った後、および／または選択された調理品および／または選択された調理法に依存して決定される調理品の温度に到達した後、自動的に要請することを備えることができる。
【００１２】
さらに本発明によれば、調理装置の移動する部分が、とりわけ第１の調理容器を少なくとも部分的に閉鎖可能とする調理容器の蓋と実質結合している部分が、調理品を加熱された調理媒質中へ一時的に導入するために自動的に移動することが提案される。
【００１３】
ここで、調理品が取り込まれ蓋と結合することのできる調理かご等の形のもののような少なくとも１個の第２の調理容器が、とりわけ上げ／下げ装置を通じて第１の調理容器内へ入り、これから出ることが好ましい。
【００１４】
本発明では、卵を煮るための調理法もまた提案され、この調理法は、好ましくは調理装置の手じょうろを介して、および／または調理装置の表示および操作装置を通じて、調理媒質から調理された卵を自動的に取り出すのと卵を取り去るために卵を水冷やしするのを自動的に要請するのとの間に、自動的に要請することを含む。
【００１５】
さらに、本発明によれば、いずれの自動的要請も表示および操作装置の少なくとも１つの第３のメニュー画面内に提示されることを、備えることができる。
【００１６】
さらに、表示および操作装置が、少なくとも１枚のタッチスクリーンを、とりわけ多数のタッチスクリーンを含み、それもしくはそれらが調理装置の制御装備または調整装備により、特に少なくとも１つの調理者の側から実行された選択ステップに依存してメニュー画面を提示するため、少なくとも１つの要請を提示するため、および／または調理法の状況に関する少なくとも１つの情報を提示するため、並びに調理法を行うための少なくとも１つの選択ステップにおける少なくとも１つの命令を受信するため、相互作用することを備えることができる。
【００１７】
本発明による調理法は、とりわけ調理媒質から調理された調理品が自動的に取り出した後、記憶されおよび／またはプログラムされることができ、特に表示および操作装置を通じてできるようにすることができる。
【００１８】
また、調理法が中断れることもでき、かつ／またはヘルプテキストを通じて説明されることもでき、それが特に表示および操作装置を通じてできる。
【００１９】
本発明は、調理品が流体の調理媒質中で、特に水またはミルクの中で、煮または茹でられるべき調理法が、調理者が調理法を実行する調理装置と交信するのみならず、調理装置がそのために自動的に調理ステップを実行するということによって、さらに自動化されることができるという驚くべき認識を基礎とする。このとき調理法は自動的に調理媒質を必要な量で第１の調理容器内へ満たし、前記調理媒質を自動的に必要な温度に加熱し、調理品を自動的に加熱された調理媒質中に導入し、自動的に調理品の完全な調理を実行し、最後に調理された調理品を、過調理を避けるよう、自動的に再び調理媒質から取り去ることができる。
【００２０】
本発明の他の特徴および長所が以下の記述から明らかとなり、その中で本発明の実施形態が模式図に基づいて明される。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２１】
図１から分かるように、調理装置が、たとえば特許文献３から知られるように、たとえば２枚のフライパン様式の、両側から円柱様式の枠（示されない）で取り付けられている第１の調理容器（示されない）に加えて、枠上の表示および操作装置１を含む。表示および操作装置１はここで入／出スイッチ１０、半または全自動化調理法をアクティブにするためのスイッチ要素１１、調理操作様式選択要素１２、調理品選択フィールド１３、対話要素１４、プログラミング要素１５および選択・確認要素１６を含む。調理様式選択要素１２はそれの側で２つのスイッチ要素１２ａ，１２ｂを含み、ここでは給仕様式「煮る」または「茹でる」が第１のスイッチ要素１２ａを動作させることによって、給仕様式「焼く」が第２のスイッチ要素１２ｂを動作させることによって、および給仕様式「揚げる」が両スイッチ要素１２ａおよび１２ｂを動作させることによってアクティブにされる。調理品選択フィールド１３はそれの側で６つの調理品選択要素１３ａから１３ｆまでを含む。最後に対話要素１４は情報要素１４ａおよびフライパン選択要素１４ｂを含む。
【００２２】
図１に矢印によってスイッチ要素１１の領域で、半または全自動化調理法が調理者により選択されたことが示されており、しかも卵を調理するために、矢印によって調理品選択要素１３ｃの領域で示されたような調理品として示されている。このためにフライパン選択要素１４ｂに、表示および操作装置１が円柱様式枠の左に配置されたフライパンに割り当てられていることが受け取られ、この場合にはフライパン選択要素１４ｂを動作させることが表示および操作装置１を円柱様式枠の右に配置されたフライパンについて示されるようになる。
【００２３】
図１に示された表示および操作装置１の第１のメニュー画面においてそれゆえ、調理装置内で行われる多数の調理法から卵の少なくとも半自動化調理が選択された。この選択についてのメニュー画面を変更するためにはある時間待つか、または選択・確認要素１６を動作させることができる。これにより図２に則した第２のメニュー画面を表示させることになる。
【００２４】
図２から分かるように、第２のメニュー画面において卵についての調理法選択の可能性が調理品選択要素１３ｃ1から１３ｃ5までを通じて成り立つ。たとえば第２のメニュー画面において調理品選択要素１３ｃ1を動作させることができ、すなわち仕上がった卵が内部でまだ非常に軟らかいような卵の調理を選択することができる。別の情報が第２のメニュー画面に望まれている場合、対話要素１４領域のヘルプテキスト呼び出し要素１４ｃを動作させることができる。調理法はもちろん、対話要素１４領域の中断要素１４ｄを動作させることによって中断させることもできる。しかし選択が行われたならば、第３のメニュー画面において選択・確認要素１６を動作させることによって変更することができる。
【００２５】
図３は表示および操作装置１の第３のメニュー画面を示し、それにおいて調理選択フィールド１３の領域内で今や調理品チャージの選択が調理品チャージ選択要素１３ｇを通じて、および調理品型の選択が調理品型選択要素１３ｈを通じて可能である。図３ではここで、中断要素１４ｄを動作させたのでなければ、規範的に調理品チャージとして調理かごの全取り込みが、および調理品型として比較的小さい卵が選択されていた。このため、調理品選択要素１３‘ｃ1が今や３領域に分割されており、調理品表示１３ｉ、ヘルプテキスト呼び出し要素１３ｉｉおよび調理装置表示１３ｉｉｉを含んでいることが注目される。
【００２６】
図３を参照して説明され、作動した選択を確認した直後、調理法が自動的に走り始める。これと共にまず水が左のフライパンに満たされ、しかも情報要素１４ａ領域において滴によって示されたように、完全に軟らかく煮られるべき比較的小さい卵を有する調理かごを全取り込みするのに必要な量で満たされる。図４には次の調理ステップが受け取られ、すなわち左のフライパンにおける水の加熱であり、情報要素１４ａ領域の情報テキストを参照。全取り込みされた調理かご内の比較的小さい卵を軟らかく煮るために十分な湯の温度に到達した後、図５の情報要素１４ａに受け取られるように、調理者が前記卵を有する調理かごを取り込むための要請を保持する。調理者の側から選択・確認要素１６を通じて、取り込み事象が終了したことが確認されるや否や、図６の情報要素１４ａ内の卵時計に基づき示されるように、調理法が自動的に調理かごの下げにより卵全体をフライパン内の煮る湯の中へ浸ける。続いて情報要素１４ａ領域において実際の調理時間が示され、たとえば図７の３秒である。調理かごが共に完全に取り込まれている比較的小さい卵を軟らかく調理するために十分な調理時間が終わった後、図８の情報要素１４ａ領域内の卵時計によって示されたように、調理かごが自動的に煮る湯から取り去られる。続いて調理者が、でき上がった調理された卵を水冷やしするよう情報要素１４ａを通じて要請を保持し、しかも手じょうろを介して散水することによって行い、図９を参照。調理者が要請順を行うや否や、これを調理装置の選択・確認要素１６を通じて伝達することができる。さらに、依然として表示および操作装置１の第３のメニュー画面内には、調理品選択要素１３‘ｃ1領域にヘルプテキスト呼び出し要素１３ｉｉの代わりに調理法記憶要素１３ｉｖが見え、それの動作の後今しがた図１ないし１０を参照して記述された調理法が記憶可能であり、たとえばプログラム名「卵１」の下で、これの調理法を後に反復することを容易とするようになる。
【産業上の利用可能性】
【００２７】
卵を煮ることを参照して記述された本発明に則した調理法はもちろん、たとえば水またはミルクの中で米を煮、水の中でパスタを、特にヌードルを煮、ブイヨンまたは水の中で肉を茹でまたは焼き汁の中で魚を茹でることについて類似に実現される。この場合はここで水冷やしのステップがなくなる。示されていない蓋で使用される調理フライパンを少なくとも部分的に閉じるために備えている、調理かごを取り込むことの代わりに、調理品を直接蓋に載せることもでき、特に大きい肉片または魚片の場合はそうである。
【００２８】
本詳細説明において、請求項において並びに図において公開された本発明の特徴は、個別にもまたいずれの任意な組み合わせにおいても、本発明を実現することについてそれらのさまざまな実施形において本質的である。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】本発明による第１のメニュー画面内の調理法を実行するための調理装置の表示および操作装置である。
【図２】本発明による第２のメニュー画面内の図１の表示および操作装置である。
【図３】本発明によるさまざまな順次続く時点における第３のメニュー画面内の図１の表示および操作装置である。
【図４】本発明によるさまざまな順次続く時点における第３のメニュー画面内の図１の表示および操作装置である。
【図５】本発明によるさまざまな順次続く時点における第３のメニュー画面内の図１の表示および操作装置である。
【図６】本発明によるさまざまな順次続く時点における第３のメニュー画面内の図１の表示および操作装置である。
【図７】本発明によるさまざまな順次続く時点における第３のメニュー画面内の図１の表示および操作装置である。
【図８】本発明によるさまざまな順次続く時点における第３のメニュー画面内の図１の表示および操作装置である。
【図９】本発明によるさまざまな順次続く時点における第３のメニュー画面内の図１の表示および操作装置である。
【図１０】本発明によるさまざまな順次続く時点における第３のメニュー画面内の図１の表示および操作装置である。
【符号の説明】
【００３０】
１  表示および操作装置
１０  入／出スイッチ
１１  半または全自動化調理法をアクティブ化するためのスイッチ要素
１２  調理操作様式選択要素
１２ａ  操作様式「煮る」または「茹でる」をアクティブ化するためのスイッチ要素
１２ｂ  操作様式「焼く」をアクティブ化するためのスイッチ要素
１２ａ＋１２ｂ  操作様式「揚げる」をアクティブ化するためのスイッチ要素
１３  調理品選択フィールド
１３ａ−１３ｆ，１３ｃ1−１３ｃ5 調理品選択要素
１３ｇ  調理品チャージ選択要素
１３ｈ  調理品型選択要素
１３ｉ  調理品表示
１３ｉｉ  ヘルプテキスト呼び出し要素
１３ｉｉｉ  調理装置表示
１３ｉｖ  調理法記憶要素
１４  対話要素
１４ａ  情報要素
１４ｂ  フライパン選択要素
１４ｃ  ヘルプテキスト呼び出し要素
１４ｄ  中断要素
１４ｅ  調理時間表示
１５  プログラミング要素
１６  選択・確認要素
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
2006304796.tif 000009
【図９】
2006304796.tif 000010
【図１０】
2006304796.tif 000011