(57)【要約】【課題】  麺類茹で装置で茹で籠に入れた麺を茹で上げた後に、従来手作業で行われているように調理場の床面に水をまき散らさずに、また空気中の雑菌や埃を付着させることなく茹で上げた麺類を衛生的且つ効率的に水切りをする。【解決手段】  麺類茹で槽の背面又は側面を立ち上げ、この立ち上げ部に茹で籠が茹で槽の上方に位置するように吊すための腕木を配設するとともに、この腕木が上下方向に振動するようにし、また前記に加えさらに立ち上げ部に腕木の下方で茹で籠を水平方向に位置を規制するアームを配設し、このアームが水平方向に振動するようにした。【選択図】        図２
2006121960.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
麺類茹で槽の背面又は側面を立ち上げ、この立ち上げ部に茹で籠が茹で槽の上方に位置するように吊すための腕木を配設するとともに、この腕木が上下方向に振動するようにしたことを特徴とする麺類茹で籠水切り装置。
【請求項２】
立ち上げ部に腕木の下方で茹で籠を水平方向に位置を規制するアームを配設し、このアームが水平方向に振動するようにした請求項１記載の麺類茹で籠水切り装置。
【請求項３】
麺類茹で槽の上方に茹で籠受け部を設け、この茹で籠受け部が上下方向又は（及び）水平方向に振動するようにしたことを特徴とする麺類茹で籠水切り装置。
【請求項４】
麺類茹で槽の上に設置可能で、茹で籠が茹で槽の上方に位置するように形成した茹で籠載置台に茹で籠受け部を設け、この茹で籠受け部が上下方向又は（及び）水平方向に振動するようにしたことを特徴とする麺類茹で籠水切り装置。
【請求項５】
麺類茹で槽の脇に自動又は手動で上下動する支柱を設け、この支柱に支柱の上下動により茹で籠が茹で槽に出入りする位置に茹で籠用ホルダーを設けるとともに、この茹で籠用ホルダーが上下方向又は（及び）水平方向に振動するようにしたことを特徴とする麺類茹で籠水切り装置。
【請求項６】
麺類茹で槽の脇に自動又は手動で上下動する支柱を設け、この支柱に支柱の上下動により茹で籠が茹で槽に出入りする位置に茹で籠用ホルダーを設けるとともに、この支柱が上下方向に振動するようにしたことを特徴とする麺類茹で籠水切り装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、麺類茹で装置で茹で籠に入れた麺を茹で上げた後に、茹で湯を衛生的且つ効率的に水切りをするために用いる麺類茹で籠水切り装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来ラーメン店などでは、茹で上げた茹で籠を茹で槽から取り出すと、茹で籠を大きく上下に振って中のお湯を床にたたきつけるようにして水切りをしている。これは茹で湯の中に溶解している澱粉などの異物を丼の中に入れないためである。ラーメン店では各店ラーメンスープには工夫を凝らしており、異物によりせっかく情熱を込めて作ったスープの味を損なわないようにするために、水切りは非常に重要な作業となっている。
【０００３】
しかし、このように床に直接打ちつけるようにして水切りする行為は、床面を水浸しにすることになり衛生上問題があり、また見た目にも場合によっては食欲をそいでしまう結果となるような場合もある。さらに、せっかく沸かした湯を捨ててしまうことになるのでエネルギーの無駄使いともなる。
【０００４】
そこで、図５に示すように箱体Ｂの上部が開口し底部にタービンファンＦを設置した吸引式水切り機が提案されている。これは、茹で上げた茹で籠Ｃを上部の開口部から箱体の中に入れ、タービンファンの回転により箱体上部の開口部から空気を吸い込み、茹で籠内をこの空気が矢印方向に通過する時の勢いでラーメンに付着している水分を空気とともに下部のタービン方向へ分離するようにしたものである。
【特許文献１】特開２００４−８１１０２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしこの吸引式水切り機では、空気中の雑菌や埃などもラーメンに大量に付着させる結果となり、茹で籠を床面に単純に振り落とすようにして水切りするものよりも、逆に非衛生的なものとなってしまっている。また、この方式においても基本的には水切りした湯は再利用せずに捨ててしまうことになる。
【０００６】
すなわち、従来の水切り方法に代わるものとしては、床面に水を振り撒かないようにするのは勿論のこと、衛生的に茹で籠の水切りができるようにする必要がある。そして、そのためには吸引式でない構造の水切り方法が望ましい。また、省エネルギーのためにも水切りした湯は茹で槽に戻して再利用できるようにすることが望ましい。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
そこでこの発明に係る麺類茹で籠水切り装置は前記の課題を解決するために、麺類茹で槽の背面又は側面を立ち上げ、この立ち上げ部に茹で籠が茹で槽の上方に位置するように吊すための腕木を配設するとともに、この腕木が上下方向に振動するようにしたものであり（請求項１）、さらに立ち上げ部に腕木の下方で茹で籠を水平方向に位置を規制するアームを配設し、このアームが水平方向に振動するようにした（請求項２）ものである。
【０００８】
また、前記の課題を解決するために、麺類茹で槽の上方に茹で籠受け部を設け、この茹で籠受け部が上下方向又は（及び）水平方向に振動するようにした（請求項３）ものである。
【０００９】
あるいは、麺類茹で槽の上に設置可能で、茹で籠が茹で槽の上方に位置するように形成した茹で籠載置台に茹で籠受け部を設け、この茹で籠受け部が上下方向又は（及び）水平方向に振動するようにした（請求項４）ものである。
【００１０】
さらにまた、麺類茹で槽の脇に自動又は手動で上下動する支柱を設け、この支柱に支柱の上下動により茹で籠が茹で槽に出入りする位置に茹で籠用ホルダーを設けるとともに、この茹で籠用ホルダーが上下方向又は（及び）水平方向に振動するようにし（請求項５）、または支柱が上下方向に振動するようにした（請求項６）ものである。
【発明の効果】
【００１１】
腕木とアームがそれぞれ振動することにより、腕木に茹で籠を吊すようにして引っ掛けるだけで、振動により茹で籠内の麺の水切りが衛生的且つ効率的に行うことができる。さらに、茹で籠より落下した水は茹で槽内に落下するので調理場内を無用に濡らすことがなく、茹で槽に戻すことにより省エネルギーにも寄与することになる。
【００１２】
また、既存の麺類茹で装置に後付けで本装置を設置することにより、従来の設備をそのまま使用しながら、茹で籠の水切りを機械的に行うことができる。さらに、茹で籠用ホルダーを支柱に取り付け、支柱をタイマーで上下動させるとともに茹で籠用ホルダーを自動的に所定時間振動させるようにすると、麺を茹で、茹で槽より取り出し、水切りを行う作業工程を完全自動化することも可能となる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
麺類茹で槽の背面又は側面を立ち上げ、この立ち上げ部に茹で籠が茹で槽の上方に位置するように吊すための腕木を配設するとともに、この腕木が上下方向に振動するようにし、さらに立ち上げ部に腕木の下方で茹で籠を水平方向に位置を規制するアームを配設し、このアームが水平方向に振動するようにする。
【実施例１】
【００１４】
次に、この発明に係る麺類茹で籠水切り装置の一実施例を図面に基づいて述べる。まず、１は公知の麺類茹で装置であり、茹で槽２の背面側が高くなった立ち上げ部３となっている。立ち上げ部３の上方には門型の腕木４が取り付けてあり、腕木４は立ち上げ部３に設けたバイブレーター５に連結されており、腕木４は矢印方向に細かく回動するようになっている。
【００１５】
なお、バイブレーター５としては公知の各種形式、例えば電動式やエアー式のものが使用できる。また、振動数は１分間に３０回〜２００回とし、振幅は腕木４の先端で数ｍｍ〜数ｃｍとする。そして、腕木に茹で籠６を引っ掛けるようにして吊し、バイブレータ５を矢印の方向に振動させると茹で籠６は上下方向に振動することになり水切りが行われることになる。そして、落下した水は茹で湯として再利用されることになる。
【実施例２】
【００１６】
図２は上記実施例１に水平方向の振動を加えることができるようにした例を示したものである。７はアームでありアーム７の先端は円形又は馬蹄形の茹で籠受け８となっていて、茹で籠６の水平方向の位置を規制している。またアーム７は立ち上げ部３に設けたバイブレーター９に連結されており、水平方向に細かく振動するようになっている。そして、茹で籠６を腕木４に吊すと、茹で籠は丁度茹で籠受け８の中に位置するようになっている。
【００１７】
なお、バイブレーター９としては実施例１と同様に公知の各種形式、例えば電動式やエアー式のものが使用できる。また、振動数は１分間に３０回〜２００回とし、振幅は茹で籠受け８の先端で数ｍｍ〜数ｃｍとする。本実施例の場合は茹で籠６は腕木４により上下方向に振動するとともに、アーム７により水平方向にも振動することになり、より短時間で水切り処理が行うことが可能となる。
【００１８】
また、腕木４は実施例１のように門型とし、複数の茹で籠６が同時に引っ掛けて吊せるようにしてもよいが、腕木４を一本ずつ独立させ個々にバイブレーター５を配設し、茹で籠６が一個ずつ水切りが行えるようにしてもよい。また、アーム７についても同様に一個のバイブレーター９により複数のアーム７を同時に水平方向に振動するようにしても、あるいはアーム７を一本ずつ独立させてもよい。
【実施例３】
【００１９】
図３は請求項４の後付け式の麺類茹で籠水切り装置の例を示したものである。１０は門型の茹で籠載置台であり、１１は茹で籠載置台１０に円形に形成した茹で籠受け部である。そして、茹で籠受け部１１はバイブレーター１２により茹で籠載置台１０より独立して上下左右に振動するようになっている。１３は本装置を麺類茹で装置の上に設置した場合に振動が伝わることを防止するための防振ゴムである。
【００２０】
そして、茹で籠６が麺類茹で装置１の茹で槽２の上方に位置するように、茹で籠載置台１０を茹で槽２を跨ぐように載せ、必要に応じて防振ゴム１３を介して茹で槽２と側板との間などに固定する。茹で籠６を茹で籠受け部１１に挿入するようにして入れ、バイブレーター１２により茹で籠６を上下左右に振動させることにより水切りが行われる。
【００２１】
なお、本実施例の形式のものは後付け式に麺類茹で装置に設置する場合に限らず、新規の麺類茹で装置に本形式の茹で籠水切り装置を設けることができることは言うまでもないことである。
【実施例４】
【００２２】
図４は請求項５及び請求項６の麺類茹で装置に最初から組み込んでも、あるいは後付け式でもどちらでも可能な麺類茹で籠水切り装置の例を示したものである。１４は茹で槽２の脇に設けた支柱１５の上下動装置あり、支柱１５には茹で籠用ホルダー１６が取り付けてある。そして、支柱１５の上下動により茹で籠用ホルダー１６にセットした茹で籠６が茹で槽２に出入りするようになっている。
【００２３】
なお、上下動装置１４は麺類茹で装置の任意の箇所に設置することが可能であり、茹で槽２の脇に一体的に組み込んでも、あるいは茹で槽２の側部に後付け形式に設置するようにしてもよい。また、支柱１５は上昇位置と下降位置においてその位置が保持可能な構造とする。なお、支柱１５の上下動は手動式でも動力式でもどちらでもよい。
【００２４】
また、支柱１５にはバイブレーター１７が配設してあり、バイブレーター１７により支柱１５が上下に振動するようになっている。支柱１５の振動としては、例えば振幅上下に１〜３ｃｍ程度で、毎分１００〜２００回上下動させる。なお、水切りに要する時間は、振幅２ｃｍで毎分１００回の振動で２０秒、振幅２ｃｍで毎分２００回の振動で１０秒程度である。
【００２５】
なお、支柱１５自体は振動させず、茹で籠用ホルダー１６がバイブレーター１７により支柱１５より独立して上下や左右に振動するようにしてもよい。
【００２６】
本実施例の形式のものは、麺を茹で籠６に入れて茹で籠用ホルダー１６にセットし、支柱１５を押し下げるようにして茹で籠６を茹で槽２に入れ麺茹でを開始する。麺の茹で時間をタイマーでセットすることにより自動的に支柱１５が上昇するようにしておくと所望時間だけ麺を自動的に茹でることができる。そして、支柱１５が上昇して茹で籠６が茹で槽２の上に位置したら、バイブレーター１７を作動させて支柱１５を上下動させる。すると、支柱１５の上下動により茹で籠６も上下に振動し麺の水切りが行われることになる。なお、バイブレーター１７の作動も自動的に行われるようにしておくと、麺を茹でる工程から水切り工程までを完全自動で行うことができる。
【産業上の利用可能性】
【００２７】
新規な麺類茹で装置に設けることができるのは勿論のこと、既存の麺類茹で装置の茹で槽にも設置することができる。また、ラーメン店に限らずその他の麺類の水切りにも使用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】本発明に係る麺類茹で籠水切り装置を示す斜視図である。
【図２】図１の麺類茹で籠水切り装置の他例を示す側面図である。
【図３】後付け式の麺類茹で籠水切り装置を示す斜視図である。
【図４】茹で槽の脇に設ける麺類茹で籠水切り装置の例を示す斜視図である。
【図５】従来の吸引式水切り機の説明図である。
【符号の説明】
【００２９】
１  麺類茹で装置
２  茹で槽
３  立ち上げ部
４  腕木
５  バイブレーター
６  茹で籠
７  アーム
８  茹で籠受け
９  バイブレーター
１０  茹で籠載置台
１１  茹で籠受け部
１２  バイブレーター
１３  防振ゴム
１４  上下動装置
１５  支柱
１６  茹で籠用ホルダー
１７  バイブレーター
【図１】
2006121960.tif 000003
【図２】
2006121960.tif 000004
【図３】
2006121960.tif 000005
【図４】
2006121960.tif 000006
【図５】
2006121960.tif 000007