(57)【要約】【課題】簡単な構造で調理の時に発生する臭いや油等の微粒子が熱源近辺から外側に出ることを確実に防止する換気設備を提供する。【解決手段】ガス台１２の左方と前方とを壁１，１で外部と遮断し、右方はロールアップスクリーン２で外部と遮断する。換気フード３により臭いや煙が吸い込まれて、ガス台１２後方には臭いや煙が洩れ出ることはない。【選択図】図１
2006258349.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理用熱源の上方に設けられた換気口を備えたキッチン換気設備であって、
前記調理用熱源と前記換気口との間の空間は、前後左右のうち三方が遮蔽部材により外部と遮断されており、一方が開かれている、キッチン換気設備。
【請求項２】
外部と遮断された前記三方のうち少なくとも一方は、可動性の遮蔽部材により外部と遮断されている、請求項１に記載のキッチン換気設備。
【請求項３】
可動性の前記遮蔽部材は脱着可能に取り付けられている、請求項２に記載のキッチン換気設備。
【請求項４】
可動性の前記遮蔽部材はロールアップスクリーンである、請求項２または３に記載のキッチン換気設備。
【請求項５】
前記調理用熱源は電磁調理器である、請求項１から４の何れか一つに記載のキッチン換気設備。
【請求項６】
前記換気口からの排気量は、前記一方の開かれている面の面積に対して２００ｍ3／時・ｍ2以上である、請求項１から５の何れか一つに記載のキッチン換気設備。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、キッチン換気設備に関し、特に調理用熱源の上方に設けられた換気口とを備えたキッチン換気設備に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
キッチンにおいては、ガス台や電磁調理器などで調理をすると加熱によって様々な臭いが発生したり、水や油などが気体や微粒子となって空気中に漂うようになる。これらの臭いや気体、微粒子、油煙等がガス台や電磁調理器などの近辺から外部に流れ出ると、室内が汚れたり不快な臭いが家具や衣服等に染みついてしまい問題となる。特に魚や肉を焼いたときの煙や臭いが問題となっており、このため、焼き魚などを家庭で調理することが敬遠されるようになってきている。
【０００３】
このような問題を解決するために、ガス台や電磁調理器の上方には換気扇や換気フードが設けられて、臭いや気体、微粒子等を建物外に排出するようにしているが、単に換気扇や換気フードを設けただけでは完全なる問題解決が困難であるので、以下に示すような検討が行われてきた。
【０００４】
特許文献１には、台所の環境を向上させるために、調理用熱源近辺の上方に換気フードを設けるとともに換気フードに吸引されるエアを浄化する浄化装置を備え、この熱源および換気フードの周り（四方）が壁面とエアーカーテンとで外側と遮断されているキッチン用換気設備が開示されている。
【０００５】
また、特許文献２には、家屋への外気の侵入を防いで快適な温度環境を保つために、排気装置に加えて吸気装置と微圧差補正装置とをガス台の周囲に設置したガス台周りが開示されている。
【特許文献１】特開平６−１９３９３５号公報
【特許文献２】特開平１１−３３７１４３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、特許文献１の設備は、エアカーテンを必要とするため設備が大型かつ複雑となり、エネルギー消費量が多くなるとともにエアカーテンの騒音も発生するという問題があった。また、既存のキッチンに設置しようとすると、大がかりな工事が必要となり、多大な費用も掛かってしまう。
【０００７】
そして、特許文献２の設備も、エアカーテンを有しているため、特許文献１の設備と同様の問題点を抱えている。
【０００８】
本発明は、かかる点に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、簡単な構造で調理の時に発生する臭いや油等の微粒子が熱源近辺から外側に出ることを確実に防止する換気設備を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
前記課題を解決するために、以下の手段を講じた。
【００１０】
本発明のキッチン換気設備は、調理用熱源の上方に設けられた換気口を備えたキッチン換気設備であって、前記調理用熱源と前記換気口との間の空間は、前後左右のうち三方が遮蔽部材により外部と遮断されており、一方が開かれている。
【００１１】
上記の構成であれば、調理用熱源と換気口とに挟まれた空間は、前後左右のうち三方が遮蔽部材で囲まれて外部と遮断されて、そちらの方向には臭いや煙等が洩れ出すことはない。また、一方が開放されているので、その部分から調理者は遮蔽部材やエアカーテンに煩わされることなく調理ができるとともに、三方の遮蔽と上方の換気口からの排気との働きにより開放部分から臭い等が洩れることはない。遮断部材にはエアカーテンも含まれており、開放側にはエアカーテン等の遮蔽設備は存していない。ここで、換気口とは、一端が換気扇と繋がった換気通路（ダクト）の他端である換気フード、あるいは換気扇が直接面している開口部のことであり、調理用熱源の上方空間の空気を吸い込んで建物外に排気を行う排気装置の一部である。前者はダクト排気式であり、後者は直接排気式の換気設備である。
【００１２】
外部と遮断された前記三方のうち少なくとも一方は、可動性の遮蔽部材により外部と遮断されていることが好ましい。ここで可動性の遮蔽部材というのは、遮蔽部材自体が可動性を有しており、移動可能あるいは変形可能である遮蔽部材のことである。この場合可動性の遮蔽部材は、難燃性であることが好ましく、難燃性の程度としてはＵＬ９４ＶＴＭ−２あるいはこれよりも難燃性の度合いが高いことが好ましい。ＵＬ９４ＶＴＭ−１あるいはこれよりも難燃性の度合いが高いと、安全性が高まるので、より好ましい。または難燃性の程度としては、ＦＭＶＳＳ（米国自動車安全規格）法によって難燃と評価されていることが好ましい。
【００１３】
可動性の前記遮蔽部材は脱着可能に取り付けられていることが好ましい。
【００１４】
可動性の前記遮蔽部材はロールアップスクリーンであることが好ましい。ここでロールアップスクリーンとは、ロールスクリーンあるいはロールカーテンなどとも呼ばれるシート状のスクリーンであって巻き上げ・引き出し可能に形成されているものである。
【００１５】
前記調理用熱源は電磁調理器であることが好ましい。
【００１６】
前記換気口からの排気量は、前記一方の開かれている面の面積に対して２００ｍ3／時・ｍ2以上であることが好ましい。即ち、開放面の面積１ｍ2当たり２００ｍ3／時以上であることが好ましい
【発明の効果】
【００１７】
本発明のキッチン換気設備によれば、簡単な構造の設備によって、調理により発生する臭いなどが周囲に洩れ出すことを確実に阻止することができ、一方が開放されているので、調理者はそちらから自由に調理することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
以下、本発明の実施形態を図面に基づいて詳細に説明する。なお、以下の実施形態は例であって、本発明はこれらの例に限定されない。また、実質的に同一の機能を有する構成要素を同じ符号を用いて表す。
【００１９】
（実施形態１）
図１は実施形態１に係るキッチン換気設備の斜視図である。本実施形態では、調理用熱源としてガスコンロ１１，１１，１１が設置されており、ガスコンロ１１，１１，１１の上方には換気フード３が設けられている。換気口である換気フード３は排気ダクト３１により換気扇（不図示）に繋がっている。
【００２０】
ガスコンロ１１，１１，１１を備えたガス台１２と換気フード３との前方と左方とには壁１，１があって、この壁１，１がガスコンロ１１，１１，１１と換気フード３との間の空間と外部空間（前側及び左側空間）とを遮断して気体の流通を遮っているので、前方及び左方には調理により発生した臭いや煙、油煙等が洩れ出すことはない。
【００２１】
ガスコンロ１１，１１，１１を備えたガス台１２と換気フード３との右方にはロールアップスクリーン２が設置されており、これによってガスコンロ１１，１１，１１と換気フード３との間の空間と外部空間（右側空間）とが遮断されており、右方には調理により発生した臭いや煙等が洩れ出すことはない。つまり、ガス台１２の右端から換気フード３の右端までロールアップスクリーン２によって遮蔽されており、気体の流通が遮られている。
【００２２】
また、ガスコンロ１１，１１，１１を備えたガス台１２と換気フード３との後方は開放されており、調理者はここからガスコンロ１１，１１，１１で調理をすることができる。このように後方には遮蔽物がないので、調理者は何ら邪魔されることなく自由に調理をすることができる。なお、ここでの遮蔽物にはエアカーテンも含まれる。
【００２３】
一般的なキッチンでは、ガス台１２は調理作業の都合上、後方と一側方の少なくとも二方が開放されている。本実施形態では、この開放されている側方をロールアップスクリーン２によって遮蔽をしている。
【００２４】
このように後方が開放状態であると、ここから外部空間に調理により発生した臭いや煙などが洩れるように思われるが、実際には三方が遮蔽されていれば換気フード３に臭いや煙などが吸引されて、開放されている後方側には洩れないということが判明した。以下に、このことに関する実験結果を示す。
【００２５】
実験は図１に示すキッチン換気設備を用いて行った。臭いや煙等の洩れ出しを評価するためにたばこの煙を実験対象として、デジタル粉塵計を用いてたばこの煙に由来する浮遊粉塵を測定した。
【００２６】
まず、実験を行う前のキッチン内の各所の浮遊粉塵濃度を測定したところ、何れの場所においても０．０２ｍｇ／ｍ3未満であった。
【００２７】
次に、換気扇を作動させずにガスコンロ１１，１１，１１の直上で喫煙を連続して行い、各所での浮遊粉塵濃度を測定した。ガス台１２の上では、喫煙開始とともに粉塵濃度が増加し、１０分後に０．９ｍｇ／ｍ3となった。また、ガスコンロ１１，１１，１１の右方２ｍの地点では、０．１６ｍｇ／ｍ3となり、後方１．５ｍの地点では、１０分後に０．２ｍｇ／ｍ3となった。
【００２８】
それから、換気扇を作動させて換気フード３から吸引を行いながらガスコンロ１１，１１，１１の直上で喫煙を連続して行い、各所での浮遊粉塵濃度を測定した。ガス台１２の上では、粉塵濃度は経時的に変動したが平均すると０．１３ｍｇ／ｍ3となった。また、ガスコンロ１１，１１，１１の右方２ｍの地点では、時間経過による粉塵濃度の変化はなく、０．０２ｍｇ／ｍ3であり喫煙する前の煙がないときの粉塵濃度と同じであった。後方１．５ｍの地点でも同様に、０．０２ｍｇ／ｍ3でありガスコンロ１１，１１，１１右方と同じレベルであった。
【００２９】
以上の結果から、換気扇を作動させていれば、ガス台１２の後方が開放状態であってもこの開放側へガス台１２上方の臭いや煙などが洩れていくことはないことは明らかである。つまり、キッチン用の換気扇の排気能力（例えば家庭用で約５００ｍ3／時）であれば、ガス台１２の上方空間のうち三方向を遮蔽すれば残りの一方向が開放されていても開放側から臭い・煙が洩れることなく全て換気扇により排気されるのである。従ってロールアップスクリーン２という簡単な構造物を取り付けることで臭いや煙に洩れ出しを防止することができるのである。この時には従来の換気扇に使用するエネルギー以外にはエネルギーを必要としない。また、開放面積が従来よりも小さくなるので、換気効率が向上する。このため、燃焼効率も向上する。
【００３０】
さらに、ガスコンロ１１，１１，１１の周りのうち三方を遮蔽していることにより、ガスコンロ１１，１１，１１と換気フード３との間の空間に横風が入らなくなる。ここで横風というのは、ガスコンロ１１，１１，１１と換気フード３との間の空間に外部から入り込んで外部へと出て行く風のことである。ガスコンロ１１，１１，１１周りの二方が開放であると、その二方のうちの一方からガスコンロ１１，１１，１１上方空間へ風が吹き込みもう一方へ抜け出てしまう。このような横風が存在すると、ガスコンロ１１，１１，１１と換気フード３との間の空間に存する臭いや煙などが横風に乗って外部空間に洩れだしてしまうが、本実施形態のように開放状態が一方だけであると横風は存しない。つまり、開放されている後方から入ってきた風は、全て換気口に吸い込まれるのである。このように横風が存しないという点からも三方を遮蔽した本実施形態の換気設備は、臭いや煙などの外部への洩れを確実に阻止することができる。
【００３１】
本願発明者らは、特許文献１，２に示されるような、ガス台上方空間は前後左右の四方とも遮蔽しないと臭いや煙等が洩れるので調理する側である後方はエアカーテンを用いて遮蔽する、という従来の考え方とは全く異なる発想、即ちわざわざ一方を開放しその開放部分に換気扇に吸い込まれる空気の流れを生み出すことにより臭いや煙等の洩れ出しを防止するということを考えついて、この考えを基に本願発明を完成したのである。
【００３２】
一般的な家庭のキッチンや業務用の厨房機器では、換気扇の排気能力が十分大きいのでガス台１２の後方が開放されていても臭いや煙が洩れることはないが、この後方の開放面積と換気扇能力とは、開放面積１ｍ2当たり排気能力２００ｍ3／時以上であれば開放面から臭いや煙が洩れることは実質的にない。本実施形態においても、後方側の開放面は約１ｍ2の面積であるが、換気扇の排気量を変更してテストしたところ、７００〜２５０ｍ3／時では外部への臭い・煙の洩れは全くなく、２００ｍ3／時でも実用的に問題のないレベルであったが、１５０ｍ3／時の時は臭い・煙の洩れ出しが生じた。換気扇の排気量があまり大きくなると開放面から換気口への風速が大きくなって、熱効率の低下や騒音、調理者が寒く感じる等の問題が発生するので、実用上は開放面積１ｍ2当たり排気能力２０００ｍ3／時以下が好ましい。さらに開放面積１ｍ2当たり排気能力１７００ｍ3／時以下であれば上述の問題がほとんど生じないのでより好ましい。
【００３３】
次に、ガス台１２の右方に設置したロールアップスクリーン２について説明する。
【００３４】
本実施形態の可動性の遮蔽部材であるロールアップスクリーン２は、カーテンや投影用スクリーン、間仕切りなどに使われているロールアップスクリーンと同様の構造を有している。ロールアップスクリーンとは、スリットを有するチューブの中に布などでできたスクリーンが巻取られた状態で収納されており、該スリットからスクリーンを引き出してカーテン・スクリーン・間仕切り等として利用するものであり、スプリングが内蔵されていて引き出されたスクリーンのチューブ内への再度の巻き取りを可能にしている。
【００３５】
本実施形態ではチューブ２２を換気フード３の下部に水平に固定している。固定はマグネット２３により行っている。また、スクリーン２１下端は固定部材である吸盤２４，２４によってガス台１２に固定されている。このようにスクリーン２１の下端がガス台１２に固定されているので、換気扇を作動させたときにスクリーン２１がガス台１２の方へ吸い寄せられたり、振動したりすることがなく、外部空間との確実な遮蔽を行うことができる。
【００３６】
また、ロールアップスクリーン２の換気フード３への固定は、上述のようにマグネット２３により行っているので、ロールアップスクリーン２は脱着可能であり、既存のキッチン設備においても容易にロールアップスクリーン２を設置することができ、既存のキッチン設備を簡単に本実施形態の換気設備とすることができる。なお、ロールアップスクリーン２の換気フード３への固定に用いられるものはマグネット２３に限定されず、接着テープ、吸盤、ビス止めなどであっても構わない。さらに、本実施形態のロールアップスクリーン２は、マグネット２３を外せば容易に取り外せる（脱着可能）ので、汚れたら新しいロールアップスクリーン２に簡単に取り替えることができ、また清掃も容易である。
【００３７】
図２はスクリーン２１をチューブ２２内に巻き取った状態を示している。ガス台１２において調理をしていないときや、調理をしていてもほとんど臭いや煙が生じない時にはこのようにスクリーン２１を上げておくことができる。この状態であれば、隣接する調理台やシンクからガス台の方へ食材や鍋などを容易に移動させることができる。従って、本実施形態のキッチンは使い勝手が良く、換気が不要なときはキッチンを広く使用できて使用者は快適に調理ができる。
【００３８】
また、本実施形態に係るスクリーン２１は、難燃性のプラスチックフィルムを用いて作製されている。本実施形態ではガスコンロ１１の近傍で用いるので、難燃性は、ＵＬ９４ＶＴＭ−１あるいはＵＬ９４ＶＴＭ−０で表されるものである。このように、難燃性のプラスチックフィルムからなるスクリーン２１を用いているので、、本実施形態に係るスクリーン２１はキッチンにおいて安全に用いることができる。このようなプラスチックフィルムとしては、含フッ素フィルム、ＰＰＳフィルム、ポリエステルフィルムなどを挙げることができるが、これらに限定されない。また、スクリーン２１は、難燃性の布製であっても構わない。なお、スクリーン２１がプラスチックフィルム製であると、スクリーン２１を透明にすることができ、調理者が調理台３２側にいてもガス台１２での調理状況を見ることができ、逆にガス台１２側に調理者がいるときに調理台３２側やシンク３３側の様子を見ることができ、調理がやりやすくなる。布の一部を透明なプラスチックフィルムにしたスクリーン２１にしても同様の効果が得られる。
【００３９】
（実施形態２）
実施形態２に係るキッチン換気設備を図３に示す。本実施形態は、調理用熱源が電磁調理器１３，１３，１３である点と、換気フード３に換気扇４０が取り付けられている点と、電磁調理台１４の前方側が壁ではなく、ロールアップスクリーン２’によって外部空間と遮断されている点とが実施形態１と異なっている。以下、これらの実施形態１とは異なっている点を主に説明する。
【００４０】
本実施形態においては、電磁調理器１３，１３，１３を備えた電磁調理台１４と換気フード３との左方には壁１があり、前方と右方にはロールアップスクリーン２’、２が設置されていて、これらが電磁調理台１４と換気フード３との間の空間と外部空間とを遮断しており、電磁調理台１４の前方および左右には調理により発生した臭いや煙等が洩れ出すことはない。
【００４１】
ここで電磁調理器１３，１３，１３というのは、電磁誘導加熱（ＩＨ：induction heating）を利用した調理器のことであって、調理器の本体内部のコイルに電流を流して磁力線を発生させるものである。この磁力線の中に金属鍋を置くと金属の中に渦電流が発生し、金属の電気抵抗により鍋自体が発熱して調理することができるのである。
【００４２】
本実施形態においては、換気フード３の上部に換気扇４０が設置されており、調理により発生した臭いや煙などを吸い上げてダクト３１を通過させて建物外に出す。
【００４３】
実施形態１と同様に本実施形態でも後方のみが開放されているが、開放面積１ｍ2当たり排気能力２００ｍ3／時以上であれば開放面から臭いや煙が洩れることは実質的にない。本実施形態では、後方の開放面積が０．９ｍ2であり、換気扇の排気が３５０ｍ3／時であるので、臭いや煙は換気扇に吸い上げられ、後方に洩れ出ることはない。そして、後方には遮蔽物がなく、調理者は自由に調理をすることができる。
【００４４】
本実施形態の２つのロールアップスクリーン２，２’は同じ形態である。即ち、形状や構造、素材などが同じである。本実施形態のキッチンはいわゆる対面型のキッチンであり、このようなキッチンにもロールアップカーテン２，２’を取り付けるだけで調理により発生する臭いや煙の電磁調理台１４外部への洩れだしを確実に防止することができる。また、本実施形態においては、調理用熱源が電磁調理器１３，１３，１３であるので、スクリーン２１の難燃性の程度は実施形態１よりも低くてもよく、例えばＵＬ９４ＶＴＭ−２であってもよい。
【００４５】
本実施形態においても実施形態１と同じ効果が得られる。
【００４６】
（その他の実施形態）
可動性の遮蔽部材は、ロールアップスクリーンに限定されず、一部あるいは全部が移動可能であったり変形可能であって調理台からのものの移動がやりやすくなるものであればどのようなものであっても構わない。例えばレールカーテン形式のものでも良いし、シャッター形式のもの、のれん状のものでもよい。さらに、三方全てを可動性のない遮蔽部材によって囲んでいても構わない。
【００４７】
換気口の形状は換気フードに限定されず、調理用熱源の上方に設置された吸い込み口であればどのようなものであってもよい。
【００４８】
ロースアップスクリーンは、長尺のスクリーンを内蔵しているものであると、使用している部分のスクリーンが汚れたら、その部分を切断して捨て、新しい部分をチューブから引き出せば連続して使用できる。
【００４９】
換気設備を備えたキッチンは家庭用に限定されず、レストラン等の業務用キッチンであってももちろんよい。
【産業上の利用可能性】
【００５０】
以上説明したように、本発明に係るキッチン換気設備は、調理によって発生する臭いや煙などが周囲に洩れ出すのを確実に防ぎ、家庭用や業務用などのキッチンの換気設備等として有用である。
【図面の簡単な説明】
【００５１】
【図１】実施形態１に係るキッチン換気設備の斜視図である。
【図２】ロールアップスクリーンを巻き上げた時のキッチン換気設備の斜視図である。
【図３】実施形態２に係るキッチン換気設備の斜視図である。
【符号の説明】
【００５２】
１            壁
２，２        ロールアップスクリーン
３            換気フード
１１            ガスコンロ
１２            ガス台
１３            電磁調理器
１４            電磁調理台
２１            スクリーン
４０            換気扇
【図１】
2006258349.tif 000003
【図２】
2006258349.tif 000004
【図３】
2006258349.tif 000005