(57)【要約】【課題】  冷蔵・冷凍商品を取り扱う店舗において、ショーケースから空調装置までを統合で捉えてコールドアイルを防止することにより、冷蔵・冷凍商品の品質管理と店舗内の快適環境を維持すると共に、各機器を適正なエネルギーで運用できる食品取扱店舗構造を提供することを目的とする。【解決手段】  外気を導入する導入ダクト５と、該導入ダクト５から導入された空気を調整する空調装置６と、吐出口８を介して店舗２内の床面９に当たるように直下方向に空気を送風する送風ダクト１０と、店舗２内に送風された空気を前記空調装置６に戻す床面９側に吸入口１１を備える循環ダクト１２と、から構成されていることを特徴とする。【選択図】      図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
外気を導入する導入ダクト（５）と、該導入ダクト（５）から導入された空気を調整する空調装置（６）と、吐出口（８）を介して店舗（２）内の床面（９）に当たるように直下方向に空気を送風する送風ダクト（１０）と、店舗（２）内に送風された空気を前記空調装置（６）に戻す床面（９）側に吸入口（１１）を備える循環ダクト（１２）と、から構成されていることを特徴とする食品取扱店舗構造。
【請求項２】
前記送風ダクト（１０）の形状はベンチュリー構造をなしており、該送風ダクト（１０）の径の小さくなる部分に軸流構造のファン（１３）を備えていることを特徴とする請求項１記載の食品取扱店舗構造。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品を取り扱う店舗、例えばコンビニエンスストアやスーパーマーケット、デパートの地下食品売り場等の店舗構造に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
例えばコンビニエンスストア等の冷蔵・冷凍商品を取り扱う店舗の電力消費量の現状を見ると、月間電力消費量は１５０００ｋｗｈ〜２００００ｋｗｈであり、電力会社に支払う金額は、店舗の面積にもよるが約３０万円〜４０万円／月になる。これは、一般家庭の消費電力量の約３０軒〜４０軒分に相当する。その電力消費量を内訳すると、冷蔵・冷凍商品を陳列するショーケース関連が約５０％を占め、空調が約２０％を占めている。また、夏季及び冬季の電力消費量を比較しても、各季節の電力消費量には殆ど差が見られない。つまり、コンビニエンスストア等の店舗では、電力消費量は外気温度ではなく冷蔵・冷凍商品の品質管理温度に左右されていることとなり、ショーケースや空調等の各機器や店舗構造の各々において最適な省エネルギーがなされていないことになる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
電力消費量の約半分を占める冷蔵・冷凍商品を陳列する温度管理がなされたショーケースには、例えば扉のないショーケース（オープンショーケース）や扉付きのショーケース（ウォークイン、リーチイン）等が用いられている。これらの機器は、冷凍・冷蔵商品の品質管理のために低湿度（好ましくは湿度ゼロ）にする必要があり、機器の防霜、防露のために、ヒータによって湿気を加熱除去して冷却器に湿気や霜を付着させないようにしている。しかしながら、ヒータを使用することにより、電力消費量が増加すると共に、ショーケース内の温度が上昇してしまう問題があった。
【０００４】
また、電力消費量の約２割を占める空調は、外気を取り入れて店舗内の空気調整を行っている。この外気には、汚れの集団微粒子であるエアロゾルが存在しており、これらは空気中のマイナスイオンを食べながら増加する。これにより空気中の水分が増加するため、店舗内の除湿が十分に行えず、顧客に不快感を与えることが考えられると共に、ショーケースの冷却器に霜の付着や結露等が発生して伝熱性能が落ち、冷凍負荷の増大、ランニングコストの増大を招き、その結果、冷蔵・冷蔵商品の品質管理が不十分となってしまう。特に、夏季においては、湿度の高い空気を取り入れながら冷却しているため、その影響がより一層増大する。
【０００５】
さらに、従来のコンビニエンスストア等の店舗内の温度分布をみると、床周辺と天井周辺とでは温度差が１０℃以上ある。これは、ショーケースからの冷気が床周辺に溜まってコールドアイルとなっており、天井周辺には熱が溜まったままの状態になっており、店舗内では空気が循環していないことになる。つまり、天井に設置した空調だけでは店舗内の温度調整ができていないことになり、冬や夏といった季節に関係なくショーケース（特にオープンショーケース）の周辺は非常に寒くなり、顧客に不快感を与えており、快適な店舗内環境を作り出すことは困難であった。また、空調装置付近には熱が溜まっているため、空調の温度調整が緩慢となり、著しいエネルギーロスとなっていた。
【０００６】
つまり、コンビニエンスストア等の冷蔵・冷凍商品を取り扱う店舗では、商品の品質管理のためのショーケースの温度管理と、店舗内を快適環境にするための空調の温度管理との目的が異なっているため、各機器が適正なエネルギー供給量で運転されておらず、エネルギーが無駄に利用されていた。
【０００７】
そこで、本発明は、上記事情に基づいてなされたものであり、冷蔵・冷凍商品を取り扱う店舗において、ショーケースから空調装置までを統合で捉えてコールドアイルを防止することにより、冷蔵・冷凍商品の品質管理と店舗内の快適環境を維持すると共に、各機器を適正なエネルギーで運用できる食品取扱店舗構造を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記目的を達成するために、本発明のうち請求項１記載の発明は、外気を導入する導入ダクトと、該導入ダクトから導入された空気を調整する空調装置と、吐出口を介して店舗内の床面に当たるように直下方向に空気を送風する送風ダクトと、店舗内に送風された空気を前記空調装置に戻す床面側に吸入口を備える循環ダクトと、から構成されていることを特徴とする。
【０００９】
このように構成することにより、店舗内に直下方向に送風された空気は、床面に当たった後、循環ダクトの吸入口から空調装置へと吸引されて、再び店舗内へと循環させることが可能となり、ショーケースからの冷気が床周辺に溜まってコールドアイルとなることを効果的に防ぐことができる。
【００１０】
ここで、循環ダクトは、店舗内の見栄えを良好にするためにもバックヤードに配置させることが望ましく、吸入口を店舗とバックヤードとを仕切る壁面の下端部周辺に設けておけばよい。
【００１１】
送風ダクトの構造については、店舗内の床面に当たる程度の風量及び風速を持った空気を直下方向に送風することが可能であれば特に限定しないが、店舗内へより強い送風を行うためにも、請求項２記載の発明のように、送風ダクトの形状をベンチュリー構造とし、該送風ダクトの径の小さくなる部分に軸流構造のファンを備えることが望ましい。ここで、軸流構造のファンとは、軸方向に集中した強い送風を行うことが可能な構造を有するファンを全て含める概念であり、シロッコファン等の多翼ファンを複数個並べた構造にすることが望ましい。
【発明の効果】
【００１２】
請求項１記載の発明によれば、空調装置によって調整された空気を店舗内に直下方向に送風することにより、店舗内の天井周辺に溜まっている熱が強制的に下方に押しやられて、それに伴い、床周辺に溜まったショーケースからの冷気が循環ダクトを介して空調装置内に吸い込まれて、再び調整された空気となって店舗内へと循環させることが可能となるため、ショーケースからの冷気が床周辺に溜まってコールドアイルになることを防止することができると共に、店舗内の温度差を無くして温度及び湿度の平準化を図ることができ、その結果、店舗内を快適環境にすることが可能であると共に、ショーケース及び空調装置が適正なエネルギー供給量で運転されることから、店舗全体の省エネルギー化を図ることが可能となる。また、店舗内に送風された空気を吸入口が床面周辺に備えられた循環ダクトによって床面から天井面に向かって吸引することにより、塵埃等が店舗内で巻き上がることを防ぐことが可能となり、食品を取り扱う店舗においては衛生面上非常に都合が良い。
【００１３】
請求項２記載の発明によれば、送風ダクト内の空気の風速が速くなる部分に軸流構造のファンを備えることにより、軸方向の風圧をより一層強くすることが可能となり、店舗内に吹き出し方向が直下方向の送風を確実に行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
以下、本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。
【００１５】
図１及び図２は、本発明の食品取扱店舗、具体的にはコンビニエンスストア（以下、コンビニエンスストアと記す）の構造の全体図を示すもので、天井部１と店舗部２とバックヤード部３とから構成されており、図２に示すようにバックヤード部３は、店舗部２の周囲を囲むように、顧客の出入口４のある側を除いた店舗部２の左右両側及び後方側に配置されている。また、図１に示すように、天井部１に配置される外気を導入する導入ダクト５と、導入ダクト５から導入された空気を適温、低湿度に調整する空調装置６と、天井面７に設けられた吐出口８を介して店舗部２内の床面９に当たるように空気を直下方向に送風する送風ダクト１０と、店舗部２内に送風された空気を前記空調装置６に戻す床面９側に吸入口１１が備えられた循環ダクト１２とから構成されている。
【００１６】
ここで、空調装置６としては、空気を適温、低湿度に調整することが可能であれば特に限定はしないが、熱で空気を冷却するデシカント空調装置にすることが望ましい。また、外気及び循環する空気中から塵埃を除去するためにフィルター等を備えることが望ましい。
【００１７】
送風ダクト１０に関しては、店舗部２内に送風した空気を床面９に当てるだけの軸方向に集中した強い送風を行うことができ且つ店舗部２内に空気を直下方向に確実に送風するためにも、ベンチュリー構造を採用し、送風ダクト１０の径が小さくなる部分、即ち風速が速くなる部分の内部に軸流構造のファン１３を内蔵させている。また、軸流構造のファン１３としては、図３に示すように、モータ１４を備えた回転軸１５に複数のシロッコファン１６を多段式に備えた構成を成しており、このような構成にすることにより、軸方向に集中したより一層強い送風を行うことが可能となる。
【００１８】
吐出口８の設置位置及び設置個数については、店舗部２内の天井周辺と床周辺との温度差が無くなり、コールドアイルを効果的に防止することができる位置及び個数であれば、特に限定するものではなく、例えば図２に示すような、冷蔵・冷凍商品を取り扱うショーケース１７，１８，１９付近に直下方向の空気が送風されるような位置に設置することが望ましい。
【００１９】
循環ダクト１２はバックヤード部３に配置されており、吸入口１１を店舗部２とバックヤード部３とを仕切る壁面２０の下端部から店舗部２内へと連通させており、他端を天井面７を貫通して、導入ダクト５に連通している。また、循環ダクト１２の配置位置は、図２に示すように、店舗部２の左右両側及び後方側であり、店舗部２内に送風された空気を店舗部２の顧客の出入口４がある側を除く三方側の床面９側から吸引することができるので、店舗部２内の温度及び湿度の平準化がより効果的に行われると共に、塵埃等が店舗部２内に巻き上がることを確実に防止することができる。また、循環ダクト１２をバックヤード部３に配置することにより、店舗部２内に循環ダクト１２が露出することがなく、店舗部２内の見栄えを良好にすることができる。
【００２０】
尚、本実施形態においては、空気の排気ダクトを設けていない。これは、店舗部２内を加圧状態にするためのものであり、これにより、店舗部２内に外部から塵埃等が入ることを防ぐことが可能となる。この場合、出入口４から店舗部２に顧客が出入りすることにより、店舗部２内の空気が少し排気されることが望ましい。また、店舗部２内には、商品を陳列するためのショーケースが設置してあり、ショーケースとしては、冷蔵・冷凍商品を陳列する温度管理がなされたオープンショーケース１７、ウォークイン１８、リーチイン１９と、温度管理がなされていないゴンドラ２１とが設置してある。
【００２１】
次に、上記構成のコンビニエンスストアにおける、店舗部２内への空気の流れ方を説明する（図１の矢印）。
【００２２】
吐出口８から店舗部２内に直下方向に送風された空気は、店舗部２内の床面９に当たって壁面２０方向に向かい、循環ダクト１２の吸入口１１から吸い込まれて下方から上方に向かい、導入ダクト５を介して空調装置６内に送られ、ここで適温、低湿度に調整された後、送風ダクト１０内の軸流構造のファン１３によって送風ダクト１０内に送られ、さらに、軸流構造のファン１３によって送風ダクト１０内を軸方向に集中した強い送風がなされて、店舗部２内の天井面７の吐出口８から再び吹き出し方向が直下方向となるように店舗部２内に送風される。
【００２３】
このように、空調装置６によって適温、低湿度に調整された空気を店舗部２内に直下方向に送風することにより、店舗部２内の天井面７側に溜まった熱が床面９側へと押しやられて、それに伴い、床面９側に溜まったオープンショーケース１７、ウォークイン１８、リーチイン１９からの冷気が循環ダクト１２を介して空調装置６内に吸い込まれて、再び適温、低湿度に調整された空気として店舗部２内へと循環させることが可能となり、オープンショーケース１７、ウォークイン１８、リーチイン１９からの冷気が床面９側に溜まってコールドアイルになることを防止することができると共に、店舗部２内の温度差を無くして温度及び湿度の平準化を図ることができる。この結果、店舗部２内が適温、低湿度の快適環境に保持されて、オープンショーケース１７、ウォークイン１８、リーチイン１９の各機器の冷却器（図示省略）に湿気や霜が付着することを防いで、各機器を適正なエネルギー供給量で運転することが可能となり、コンビニエンスストア全体の省エネルギー化を効果的に図ることができる。また、店舗部２内に空気が循環するため、外気の取り入れる量を減らすことが可能となり、外気中の塵埃等が店舗部２内に入ってくることを極力防ぐことができる。更には、バックヤード部３の循環ダクト１２において、店舗部２内に送風された空気を床面９側から天井面７側に向かって吸引することにより、店舗部２内に塵埃等が巻き上がることを防ぐことが可能となり、衛生面上非常に好都合になると共に、店舗内の見栄えが非常に良好となる。
【産業上の利用可能性】
【００２４】
本発明は、冷蔵・冷凍商品を取り扱う店舗、例えばコンビニエンスストアや、スーパーマーケット、デパートの地下食品売り場、更には、ファミリーレストラン、ファーストフード店等の店舗構造に適用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本発明の食品取扱店舗構造の全体を示す構成図である。
【図２】本発明の食品取扱店舗構造の全体を示す構成図である。
【図３】軸流構造のファンを示す斜視図である。
【符号の説明】
【００２６】
２  店舗部（店舗）
５  導入ダクト
６  空調装置
８  吐出口
９  床面
１０  送風ダクト
１１  吸入口
１２  循環ダクト
１３  軸流構造のファン
【図１】
2006112681.tif 000003
【図２】
2006112681.tif 000004
【図３】
2006112681.tif 000005