(57)【要約】【課題】  一台にて散湯式と加圧抽出式のコーヒーを提供できると共に、装置の小型化及び部品コストの削減を図ることができるコーヒー飲料製造装置を提供する。【解決手段】  本発明のコーヒー飲料製造装置１は、コーヒー原料粉末からコーヒー液を抽出するものであって、コーヒー原料粉末に散水器４１より湯を散布してドリップコーヒーを抽出するドリップコーヒー抽出部１Ａと、コーヒー原料粉末に湯を加圧供給してエスプレッソコーヒーを抽出するエスプレッソコーヒー抽出部１Ｂと、ヒータ５２を備えてコーヒー液抽出に適した温度の湯を生成する湯タンク１０と、この湯タンク１０内の湯をドリップコーヒー抽出部１Ａ及びエスプレッソコーヒー抽出部１Ｂに搬送するポンプ１２及び湯流量計１４とを備えた。【選択図】      図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
コーヒー原料粉末からコーヒー液を抽出するコーヒー飲料製造装置において、
前記コーヒー原料粉末に散水器より湯を散布してコーヒー液を抽出する散湯式コーヒー抽出部と、
前記コーヒー原料粉末に湯を加圧供給してコーヒー液を抽出する加圧抽出式コーヒー抽出部と、
ヒータを備えてコーヒー液抽出に適した温度の湯を生成する湯タンクと、
該湯タンク内の湯を前記散湯式コーヒー抽出部及び前記加圧抽出式コーヒー抽出部に搬送する搬送手段とを備えたことを特徴とするコーヒー飲料製造装置。
【請求項２】
前記搬送手段は、前記湯タンク内の湯を汲み出すためのポンプと、該ポンプにより汲み出された湯を前記散湯式コーヒー抽出部、若しくは、加圧抽出式コーヒー抽出部の何れかに択一的に供給するための流路切換手段とから構成されていることを特徴とする請求項１のコーヒー飲料製造装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、コーヒー挽き豆から成るコーヒー原料粉末からコーヒー液の抽出を行うコーヒー飲料製造装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来よりレストラン等においては、コーヒーがソフトドリンクの必須メニューとされているが、近年では通常の散湯式ドリップコーヒーの他、加圧抽出式（エスプレッソ）のコーヒーも一般的に飲用されるようになってきている。上記ドリップ式コーヒーは、所定の粒度に粉砕されたコーヒーの挽き豆から成るコーヒー原料粉末を、所定のチャンバー内に収容し、これに上方の散水器から湯を散布してコーヒー液を抽出するものであり、通常飲用されているコーヒーはこれである。
【０００３】
一方、加圧抽出式、即ちエスプレッソコーヒーの場合は、所定の粒度に粉砕されたコーヒー原料粉末を耐圧構造とされた抽出室に装填し、このコーヒー原料粉末にポンプで加圧した高温の湯を通過させることによってコーヒー液を抽出するものである。このようにコーヒー液の抽出時に高温の湯を使用することでコーヒー成分の溶出が促進され、更に係る湯を加圧して供給することで、挽き豆の組織内に湯が浸透し、濃いコーヒー液、即ちエスプレッソコーヒーが得られる（例えば、特許文献１参照）。
【特許文献１】特開２００１−７６２４４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、従来ではこのようなドリップ式コーヒーやエスプレッソコーヒーは、それぞれを別々の装置にて抽出製造していた。そのため、特にハンバーガーやドーナッツ等を提供するファーストフード店では、厨房やカウンターの面積が限られて来る関係上、これらの装置をそれぞれ設置するためのスペースを確保できない問題が生じる。
【０００５】
そこで、エスプレッソコーヒーとドリップ式コーヒーを一台の装置にて同時に抽出できるコーヒー飲料製造装置の開発が行われているが、この場合、エスプレッソコーヒーを抽出するための湯タンクと、当該湯タンクからエスプレッソコーヒー抽出部に湯を搬送するポンプと、ドリップ式コーヒーを抽出するための湯タンクと、当該湯タンクからドリップ式コーヒー抽出部に湯を搬送するポンプがそれぞれ別個に設けられていた。そのため、装置自体が大型化し、設置スペースの拡大及び部品点数の増加に伴う高価格化を招く問題があった。
【０００６】
そこで、本発明は、係る従来の技術的課題を解決するために成されたものであり、一台にて散湯式と加圧抽出式のコーヒーを提供できると共に、装置の小型化及び部品コストの削減を図ることができるコーヒー飲料製造装置を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明のコーヒー飲料製造装置は、コーヒー原料粉末からコーヒー液を抽出するものであって、コーヒー原料粉末に散水器より湯を散布してコーヒー液を抽出する散湯式コーヒー抽出部と、コーヒー原料粉末に湯を加圧供給してコーヒー液を抽出する加圧抽出式コーヒー抽出部と、ヒータを備えてコーヒー液抽出に適した温度の湯を生成する湯タンクと、該湯タンク内の湯を散湯式コーヒー抽出部及び加圧抽出式コーヒー抽出部に搬送する搬送手段とを備えたことを特徴とする。
【０００８】
請求項２のコーヒー飲料製造装置は、上記発明において、搬送手段は、湯タンク内の湯を汲み出すためのポンプと、該ポンプにより汲み出された湯を散湯式コーヒー抽出部、若しくは、加圧抽出式コーヒー抽出部の何れかに択一的に供給するための流路切換手段とから構成されていることを特徴とする。
【発明の効果】
【０００９】
本発明では、コーヒー原料粉末からコーヒー液を抽出するコーヒー飲料製造装置において、コーヒー原料粉末に散水器より湯を散布してコーヒー液を抽出する散湯式コーヒー抽出部と、コーヒー原料粉末に湯を加圧供給してコーヒー液を抽出する加圧抽出式コーヒー抽出部と、ヒータを備えてコーヒー液抽出に適した温度の湯を生成する湯タンクと、この湯タンク内の湯を散湯式コーヒー抽出部及び加圧抽出式コーヒー抽出部に搬送する搬送手段とを備えているので、一台のコーヒー飲料製造装置にて、散湯式コーヒー飲料、即ちドリップコーヒーと、加圧抽出式コーヒー飲料、即ち、エスプレッソコーヒーの双方を提供することができるようになる。
【００１０】
そのため、ドリップコーヒー用とエスプレッソコーヒー用にそれぞれ飲料製造装置を設置する場合に比して、大幅な設置スペースの縮小と部品コストの削減を図ることができるようになる。
【００１１】
特に、本発明によれば、各コーヒー抽出部に湯を供給する湯タンクは、コーヒー液抽出に適した温度の湯を生成することから、格別にそれぞれのコーヒー抽出部に対応した湯タンクを設けることなく、一つの湯タンクにて両抽出部にコーヒー抽出に適切な温度の湯を送出することが可能となる。
【００１２】
そのため、装置の小型化を図ることができると共に、部品点数を削減することができることからコストの低減を実現することができる。
【００１３】
請求項２の発明によれば、上記発明において、搬送手段は、湯タンク内の湯を汲み出すためのポンプと、このポンプにより汲み出された湯を散湯式コーヒー抽出部、若しくは、加圧抽出式コーヒー抽出部の何れかに択一的に供給するための流路切換手段とから構成されているので、上述したように一つの湯タンクにて両抽出部にコーヒー抽出に適切な温度の湯を送出することを実現することができる。
【００１４】
また、ポンプは、流路切換手段により何れかのコーヒー抽出部に択一的に湯タンク内の湯を送出するため、一度に大量の湯を流出しないことから、小型のポンプにて本発明を実現することができるようになる。
【００１５】
更に、一度に大量の湯を流出しないことから、湯タンク内の湯の温度低下を抑制することができ、当該湯タンク内の再加熱に要する時間を短縮することができる。そのため、次回のコーヒー抽出までに要する時間を短縮することができ、円滑にコーヒー飲料の提供を行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
以下、図面に基づき本発明の実施形態を詳述する。図１は本発明のコーヒー飲料製造装置１の正面図、図２のコーヒー飲料製造装置１の側面図、図３はコーヒー飲料製造装置１の構成図をそれぞれ示している。
【００１７】
実施例のコーヒー飲料製造装置１は、例えばファーストフード店等の厨房やカウンターに設置されるものであり、向かって右側のドリップコーヒー抽出部（散湯式コーヒー抽出部）１Ａと、向かって左側のエスプレッソコーヒー抽出部（加圧抽出式コーヒー抽出部）１Ｂとが一体化されて本体６が構成されている。ドリップコーヒー抽出部１Ａでは、コーヒー原料粉末に湯を散布することで抽出されたコーヒー液である散湯式コーヒー、即ち、ドリップコーヒーが製造されると共に、エスプレッソコーヒー抽出部１Ｂでは、コーヒー原料粉末に湯を加圧供給することで抽出されたコーヒー液である加圧抽出式コーヒー、即ち、エスプレッソコーヒーが製造される。
【００１８】
このエスプレッソコーヒー抽出部１Ｂの前面中程には、エスプレッソのコーヒー液を排出するコーヒー液ノズル２と、ミルクフォームを排出するミルクフォームノズル３とを一体に備えたノズル部材４が設けられている。そして、このノズル部材４の下方には、抽出されたコーヒー液を受容するカップを載置するカップ支持台７が設けられている。尚、ノズル部材４は、上下に高さ調節可能に構成されている。また、エスプレッソコーヒー抽出部１Ｂの前面上部には排出する飲料の種類を選択等を行う複数の操作ボタン５・・・が設けられると共に、ノズル部材４の向かって右側にはコーヒー液の抽出に使用された残滓を受容し、前方に引出自在に設けられた残滓受容部８が設けられている。また、９はコーヒー豆を収容する豆貯蔵容器である。
【００１９】
一方、ドリップコーヒー抽出部１Ａの前面上部には散水器４１が設けられており、この散水器４１の下側にはドリップコーヒー用の粉チャンバー４２が着脱自在に取り付けられる。更に、この粉チャンバー４２の下側には保温ポット４３が設けられると共に、この保温ポット４３の下方にはデカンタ支持台４４が構成され、このデカンタ支持台４４上には、保温ポット４３の下側に対応して保温デカンタ４６が載置される。
【００２０】
この保温ポット４３及び保温デカンタ４６は、例えばステンレス製の真空二重構造とされており、極めて高い保温性能を有している。また、保温ポット４３の取出口４３Ａには手動式の開閉弁４７が設けられている。
【００２１】
次に、図３を参照してコーヒー飲料製造装置１の内部構成について説明する。エスプレッソコーヒー抽出部１Ｂには、二個の給水弁４８、４９を介して給水管５１から給水される湯タンク１０と、湯タンク１０の底部に取り付けられたポンプ（ギヤポンプ）１２と、エスプレッソ抽出メカ１３と、ミルクフォーマー６１等が設けられている。
【００２２】
湯タンク１０は、数リットルの飲料水を貯水可能なタンクであり、内部には当該湯タンク１０に貯溜された水をコーヒー液の抽出に適した温度、例えば＋９５℃〜＋９６℃に加熱保温（＋８５℃以上で適温とされ、制御装置２６は図示しない適温ランプを点灯する。）する電気ヒータ（湯タンク用電気ヒータ。空焚き防止用バイメタルサーモスタットを備える。）５２と水位スイッチ５３が設けられると共に、当該湯タンク１０の温度を検出する図示しないサーミスタも取り付けられている。そして、本体６に設けられた制御装置２６は当該サーミスタの検出温度に基づき、貯溜水の温度が＋９５℃まで低下した場合に電気ヒータ５２に通電し、＋９６℃まで上昇した場合に通電を断つ。また、水位スイッチ５３に基づいて制御装置２６により給水弁４８、４９が開閉制御される。給水管５１の開口下方には水面上で開口し、湯タンク１０内下部に降下して開口する図示しない降下管が取り付けられている。
【００２３】
尚、５６は湯タンク１０からの蒸気やオーバーフローした湯が流出する蒸気管であり、この蒸気管５６には沸騰防止用バイメタルサーモスタット５７が取り付けられている。そして、万一制御に支障が生じて湯タンク１０内の湯が沸騰してしまった場合には、この蒸気管５６から出てくる蒸気や湯の温度でバイメタルサーモスタットを切り、電気ヒータ５２の通電を遮断する構成とされている。
【００２４】
そして、この湯タンク１０の底部に設けられたポンプ１２は、湯タンク１０内の湯を加圧して汲み出すためのポンプであり、このポンプ１２の吸込口は湯タンク１０内上部の湯中にて開口し、排出口には流路切換手段としての機能を有する湯流量計１４が接続されている。この湯流量計１４は、エスプレッソ側給湯配管１６を介してエスプレッソ抽出メカ１３に接続される排出口とドリップ抽出部１Ａの散水用配管３９に接続される排出口が設けられており、これら排出口には、それぞれエスプレッソ側電磁弁１５及びドリップ側電磁弁３１が接続されている。尚、１１は、エスプレッソ側給湯配管１６に設けられたリリーフ電磁弁である。
【００２５】
また、この湯流量計１４には、循環経路を構成する湯循環電磁弁１７を備えた循環用配管１８が接続されており、この循環用配管１８の他端は、湯タンク１０内に接続されている。
【００２６】
他方、エスプレッソ抽出メカ１３の上方には、前記豆貯蔵容器９が設置される。この豆貯蔵容器９の下方には、豆貯蔵容器９に貯蔵されたコーヒー豆を高速回転する図示しない粉砕刃によって所定の粒度にまで粉砕するコーヒーミル２２が設けられている。更に、このコーヒーミル２２の下方には、当該コーヒーミルにおいて粉砕されたコーヒー粉を計量する計量器２７が設けられており、更に計量器２７の下方には、当該計量器において計量されたコーヒー粉をエスプレッソ抽出メカ１３内に収容するためのシュート２３が設けられている。そして、このエスプレッソ抽出メカ１３の下部には、コーヒー液の抽出経路を構成する抽出側配管２４が接続され、この抽出側配管２４には、抽出されたコーヒー液の排出を制御するコーヒー抽出電磁弁２５が介設されている。このコーヒー抽出電磁弁２５の下流側の抽出側配管２４には、前記コーヒー液ノズル２が接続されている。これにより、カップ支持台７に配置された図示しないカップにコーヒー液を注入可能としている。
【００２７】
尚、カップには、コーヒー液の注入と共に顧客の要望により砂糖やクリームが注入されるが、これらの供給系統については図示及び説明を省略する。
【００２８】
このエスプレッソ抽出メカ１３は、コーヒーミル２２から計量器２７及びシュート２３を介して供給される挽き豆を収容するシリンダーと、このシリンダーに挿脱自在とされるピストンと、このピストンを駆動するピストン駆動モータ等を備えており、これらシリンダー、ピストン、ピストン駆動モータ等からシリンダーユニットを構成し、更に、このシリンダーユニット全体を所定の角度に傾斜させるためのユニットや、シリンダーユニットが傾斜した際にシリンダーの上面開口を閉塞する蓋部材等を備えて構成されている。また、コーヒー抽出電磁弁１５は、当該電磁弁１５内に浸入したコーヒー液を所定圧力以上となるように調整する調整機構を備えている。
【００２９】
次に、実施例のミルクフォーマー６１は、前記湯タンク１０から湯を取り出す湯供給配管６２と、ミルクフォーム用電磁ポンプ６３と、ミルクフォーム用ヒーターブロック（ミルクフォーム用電気ヒータ）６４と、ミルカー６５等を備えている。湯供給配管６２は、一端が湯タンク１０内上部の湯中に開口すると共に、ミルクフォーム用電磁ポンプ６３及びミルクフォーム用ヒーターブロック６４が順次介設されている。湯供給配管６２の他端には、ミルカー６５が接続される。また、ミルクフォーム用電磁ポンプ６３とミルクフォーム用ヒーターブロック６４との間に位置する湯供給配管６２には、分岐配管６７が設けられ、当該分岐配管６７には、所定圧力にて外部に開放する排水電磁弁６８が設けられている。
【００３０】
ミルクフォーム用ヒーターブロック６４は電気ヒータを内蔵しており、湯タンク１０から湯供給配管６２及びミルクフォーム用電磁ポンプ６３を介して供給された湯を例えば約＋１７０℃に加熱して蒸気を生成し、この蒸気をミルカー６５へ供給するものである。また、ミルクフォーム用ヒーターブロック６４には図示しない温度センサが設けられており、この温度センサの検出に基づいて設定した蒸気温度となるように制御装置２６により温度制御が行われる。
【００３１】
ミルクフォーマー６１は、ミルクフォーム用ヒーターブロック６４で生成した蒸気をミルカー６５に吐出することで旋回流を起こし、ミルクノズル６６から所定の保冷庫６９にて保冷されたミルクパック７０よりミルクを吸引し、これに空気を混合して泡立てる。そして、前記ミルクフォームノズル３から吐出し、当該ノズル３の下方に載置されたカップなどに供給するものである。
【００３２】
また、前記湯タンク１０には、当該湯タンク内上部の湯中に一端が開口した給湯管１９が接続されており、当該給湯管１９は、給湯電磁弁２１を備えている。この給湯管１９の他端に取り付けられたノズル１９Ａはエスプレッソコーヒー抽出部１Ｂの前面右側に設けられ、操作スイッチ５の操作により湯のみを吐出する。また、湯タンク１０の底面には、排水管５８が設けられており、当該排水管５８の他端には、排水弁５９が設けられている。
【００３３】
一方、ドリップコーヒー抽出部１Ａには、前記散水器４１が設けられており、当該散水器４１には、前記ポンプ１２、湯流量計１４及びドリップ側電磁弁３１が介設される散水用配管３９を介して前記湯タンク１０が接続される。
【００３４】
前記制御装置２６は、プログラムやデータを記憶するメモリ、クロック信号を生成するタイマ、前記クロック信号及び前記プログラムに基づいて動作するＣＰＵを備えている。更に、この制御装置２６の入力側には、湯流量計１４やサーミスタ、水位スイッチ５３等が接続されると共に、出力側には前記ポンプ１２、エスプレッソ側電磁弁１５、ドリップ側電磁弁３１、湯循環電磁弁１７、給湯電磁弁２１、コーヒー抽出電磁弁２５、排水電磁弁６８、エスプレッソ抽出メカ１３、電気ヒータ５２、ミルクフォーム用ヒーターブロック６４（実際にはその内部の電気ヒータ）、ミルクフォーム用電磁ポンプ６３、給水弁４８、４９等が接続され、当該制御装置２６の出力に基づき制御される。
【００３５】
以上の構成により、本実施例のコーヒー飲料製造装置１の動作について説明する。尚、操作ボタン５の操作が行われる前は、何れの電磁弁も非通電とされ、閉鎖若しくは、一定圧力以上にて湯の流通を許容する状態とされているものとする。
【００３６】
電源投入後、制御装置２６は給水弁４８、４９に通電して開放し、湯タンク１０に給水を行う。水位スイッチ５３が湯タンク１０の満水位を検出すると、制御装置２６は給水弁４８、４９を閉じる。
【００３７】
次に、制御装置２６は湯タンク１０内にて湯を生成する。この場合、制御装置２６は電気ヒータ５２への通電制御を行い、湯タンク１０内の湯の温度を＋９５℃〜＋９６℃に保持する。また制御装置２６は、ミルクフォーム用ヒーターブロック６４への通電制御を行い、前述した温度まで昇温させる。
【００３８】
そして、本体６に設けられた操作ボタン５でエスプレッソコーヒーを選択すると、制御装置２６にエスプレッソコーヒーの抽出開始入力が行われる。これにより、制御装置２６は湯循環電磁弁１７を開放し、所定時間、実施例では４秒間、ポンプ１２の低速運転を行う配管昇温工程を実行する。これにより、湯タンク１０内の湯がポンプ１２により湯流量計１４を介して循環経路を構成する湯循環電磁弁１７及び循環用配管１８に送出される。
【００３９】
そして、ポンプ１２と湯流量計１４との間に位置する配管内に滞留する湯は湯循環電磁弁１７を介して循環用配管１８に圧送され、湯タンク１０に戻される。これにより、湯タンク１０から供給される約＋９５℃〜＋９６℃の高温の湯でポンプ１２と湯流量計１４との間に位置する配管の昇温を行うことができる。
【００４０】
上記配管昇温工程が開始してから上記所定時間経過後に、制御装置２６は、ポンプ１２の運転を停止し、次いで湯循環電磁弁１７を閉鎖し、配管昇温工程を終了する。一方、エスプレッソ抽出メカ１３は、前回のコーヒー液の供給工程の終了後に次回の抽出準備工程が行われている。即ち、抽出準備工程では、先ず、制御装置２６はエスプレッソ抽出メカ１３の前記シリンダーを直立した状態とし、予め豆貯蔵容器９内のコーヒー豆をコーヒーミル２２において粉砕し、挽き豆（コーヒー原料粉末）とした状態で、計量器２７にて軽量を行い、シュート２３を介して前記シリンダー内に供給する。
【００４１】
その後、挽き豆の供給が終了した時点で、制御装置２６はピストン駆動モータに通電して作動させ、シリンダーユニットの全体を下端を中心として下方に回動させ、シリンダーを所定の角度に傾斜させる。その後、制御装置２６は蓋部材でシリンダーの上端開口を密封する。このとき、制御装置２６はシリンダーユニットの傾斜に同期して蓋部材を下降させ、シリンダー内に挿入し、ピストン駆動モータの駆動を停止する。更に、制御装置２６は、ピストン駆動モータを作動させてピストンを押し上げ、シリンダー内の挽き豆を圧縮する。
【００４２】
そして、この状態で制御装置２６は、コーヒー液抽出工程に移行し、エスプレッソ側電磁弁１５を開放すると共にポンプ１２を駆動する。これにより、０．３ＭＰａの圧力で約＋９５℃〜＋９６℃に加熱された湯タンク１０内上部の高温の湯がエスプレッソ抽出メカ１３のシリンダーに供給される。
【００４３】
その後、制御装置２６は蓋部材で密封されたシリンダーに高温且つ加圧された湯を給湯側配管１６を介して供給し、圧縮された挽き豆からコーヒー液を抽出する。このとき、シリンダー内には、高温高圧の湯が供給されるため、抽出初期からコーヒー成分を十分に溶出した濃いコーヒー液、即ち、エスプレッソコーヒーが抽出される。
【００４４】
そして、エスプレッソ抽出メカ１３のシリンダーにて抽出されたコーヒー液は、抽出側配管２４及びコーヒー抽出電磁弁２５を介してコーヒー液ノズル２に排出される。ここで、コーヒー抽出電磁弁２５は、制御装置２６により、一定圧力、例えば０．３ＭＰａ以上にてコーヒー液の流通を許容する状態とすることにより、抽出されるコーヒー液に一定圧力（本実施例では、ポンプ１２にて０．３ＭＰａの圧力が加えられており、シリンダーにおいて膨潤した挽き豆により更に圧力が加えられることから、実際には０．４ＭＰａ以上の圧力）を加えることができるようになる。これにより、コーヒー液の液面上にきめ細かい良質な泡を生成することができると共に、濃い芳醇な味と香りのコーヒー液を得ることができ、コーヒー液の品質の向上を図ることができるようになる。
【００４５】
そして、カップ等にコーヒー液の抽出を行っている際に、制御装置２６によりミルクフォーム用電磁ポンプ６３に通電されると、ミルクフォーマー６１が上述した如く作動され、抽出されたコーヒー液の上面に泡立てられたミルクが注がれることになる。
【００４６】
ここで、このようなエスプレッソコーヒーの製造・抽出（一杯分約１５０ｍｌ）によって湯タンク１０の水位が低下し、制御装置２６が水位スイッチ５３で下限水位を検出すると、給水弁４８、４９を開いて湯タンク１０に飲料水を補充する。補充された水は図示しない降下管を経て湯タンク１０内下部に流入する。そして、制御装置２６は所定の満水位で給水弁４８、４９を閉じる。
【００４７】
この場合に湯タンク１０からポンプ１２に流入される湯は、湯タンク１０内上部の温度の高い湯であるので（補充される水は降下管で湯タンク１０内下部に流入する）、湯タンク１０への湯の補充に起因するエスプレッソ抽出メカ１３及び散水器４１への給湯温度の低下は最小限に抑えられる。
【００４８】
尚、制御装置２６は前述の如く湯タンク１０内の湯の温度が＋９５℃まで低下すると電気ヒータ５２に通電して昇温させるが、＋９６℃まで上昇させる時間も短時間で済む。これにより、適温とされる＋８５℃より低くなる期間をできるだけ無くし、販売ロスの発生を防止する。
【００４９】
次に、ドリップコーヒーを抽出する場合には、先ず粉チャンバー４２内にドリップ用の挽き豆（コーヒー原料粉末）を所定量（例えば８〜１０杯分）投入して散水器４１下側にセットする。そして、本体６に設けられた操作ボタン５でドリップコーヒーを選択すると、制御装置２６にドリップコーヒーの抽出開始入力が行われる。これにより、制御装置２６は湯循環電磁弁１７を開放し、所定時間、実施例では４秒間、ポンプ１２の低速運転を行い、詳細は上述した如き配管昇温工程を実行する。これにより、湯タンク１０内の湯がポンプ１２により湯流量計１４を介して循環経路を構成する湯循環電磁弁１７及び循環用配管１８に送出される。
【００５０】
その後、制御装置２６はポンプ１２を所定時間運転すると共に、ドリップ側電磁弁３１を開放して湯タンク１０からポンプ１２、湯流量計１４、ドリップ側電磁弁３１、散水用配管３９を介して散水器４１に８〜１０杯分の湯を供給する。そして、当該湯は、散水器４１から粉チャンバー４２に散布される。
【００５１】
このとき、湯タンク１０から供給される湯は、湯タンク１０内上部の＋９６℃程の温度の高い湯であるため、粉チャンバー４２内では挽き豆が十分に蒸されて円滑なコーヒー液の抽出が行われることになる。
【００５２】
この粉チャンバー４２内で抽出されたコーヒー液は下端から保温ポット４３内に流下して貯溜される。この保温ポット４３は１〜数リットルの容量を有しており、また、真空二重構造とされて高い保温能力を備えているので、保温用のヒーター無しで抽出されたドリップコーヒーを所定期間適温に保温することができる。そして、ドリップコーヒーを提供する際には保温ポット４３のコーヒー抽出手動弁４７を開放し、保温ポット４３内のドリップコーヒーをその下方に配置された保温デカンタ４６内に排出して、保温デカンタ４６にてカップに注ぐことになる。
【００５３】
この保温デカンタ４６も真空二重構造とされて高い保温能力を備えているので、保温用のヒーター無しで内部のドリップコーヒーを所定期間適温に保温できる。このように、保温ポット４３や保温デカンタ４６によってヒーター無しでドリップコーヒーを保温することで、コーヒーの香りを損なうこと無く良質なドリップコーヒーを提供できるようになる。
【００５４】
ここで、このようなドリップコーヒーの製造・抽出（１回約１．７リットル程）によって湯タンク１０の水位が低下し、制御装置２６が水位スイッチ５３で下限水位を検出すると、給水弁４８、４９を開いて湯タンク１０に飲料水を補充する。補充された水は図示しない降下管を経て湯タンク１０内下部に流入する。そして、制御装置２６は所定の満水位で給水弁４８、４９を閉じる。
【００５５】
制御装置２６は、上述したように本体６に設けられた操作ボタン５を操作することで、エスプレッソコーヒー及びドリップコーヒーの抽出を行うが、何れか一方の抽出が開始されている場合には、他方への抽出を行わないものとする。即ち、エスプレッソ側電磁弁１５又はドリップ側電磁弁３１は、何れかに択一的に開放し、湯タンク１０内の湯をエスプレッソ抽出メカ１３又は散湯器４１に供給するものとする。
【００５６】
これにより、格別にエスプレッソ抽出用の湯タンクやドリップ抽出用の湯タンクを設けることなく、一つの湯タンク１０にて両コーヒー液の抽出を実現することができ、装置の小型化を図ることができる。特に、湯タンク１０には、両コーヒー液の抽出に適した温度、例えば＋９５℃〜＋９６℃の湯が生成されていることから、湯タンク１０を一つとすることができ、これに伴い、当該タンク１０から湯をくみ出すためのポンプ１２を一つ、更には、湯流量計１４を一つとすることができる。部品点数を削減することができることからコストの低減を実現することができる。
【００５７】
尚、本実施例において、一方のコーヒー液の抽出が行われている際に、他方のコーヒー液を抽出するための操作ボタン５が操作された場合には、制御装置２６は、当該コーヒー液の抽出を保留とし、現在抽出が行われているコーヒー液の抽出が終了した後に、保留とされていたコーヒー液の抽出を開始するものとする。尚、当該保留状態となっていることを図示しない表示手段などにより使用者に表示しても良い。
【００５８】
本実施例において、エスプレッソコーヒーの抽出には、操作ボタン５が操作されてから、約４０秒間かかり、ドリップコーヒーの抽出には、操作ボタン５が操作されてから、約３分かかる。しかし、散水器４１へ１７００ｍｌ程度の湯が供給されることから、湯タンク１０に補充される水の量が同量の１７００ｍｌ程度となる。当該水が補充されることで、湯タンク１０内の温度が低下し、当該温度を＋９５℃〜＋９６℃にまで再加熱するには、操作ボタン５が操作されてから、約１０分程度要する。しかしながら、本実施例のように、ドリップコーヒーの抽出中にエスプレッソコーヒーの抽出が保留状態とされた場合には、当該再加熱に要する時間を待つことなく、散水器４１への所定量の湯の供給が終了した直後に、エスプレッソ側電磁弁１５を開放することで、エスプレッソコーヒーの抽出を可能とすることができる。
【００５９】
これにより、湯タンク１０から供給される湯の流量を検出される湯流量計１４を一つとすることができる。更に、各電磁弁１５及び３１を同時に開放しないことから、一度に大量の湯が、湯タンク１０から流出することを防止することができ、湯タンク１０内の温度低下を抑制することができる。そのため、湯タンク１０内の再加熱に要する時間を短縮することができ、次回のコーヒー液の抽出までに要する時間を短縮できる。円滑にコーヒー飲料の提供を行うことができる。また、このように一度に大量の湯を流出しないことから、小型のポンプにて実現することができる。
【００６０】
以上詳述した如く、本発明によれば、一台のコーヒー飲料製造装置１にて、散湯式コーヒー飲料、即ちドリップコーヒーと、加圧抽出式コーヒー飲料、即ち、エスプレッソコーヒーの双方を提供することができるようになる。
【００６１】
そのため、ドリップコーヒー用とエスプレッソコーヒー用にそれぞれ飲料製造装置を設置する場合に比して、大幅な設置スペースの縮小と部品コストの削減を図ることができるようになる。
【００６２】
尚、本実施例では、湯流量計１４により、エスプレッソ抽出メカ１３又は散水器４１に供給する湯量を制御しているが、これ以外にも、ポンプ１２の運転時間により、供給する湯量を制御しても良いものとする。
【００６３】
尚、実施例ではドリップコーヒーとエスプレッソコーヒーを例にあげて説明したが、散湯式コーヒーや加圧抽出式コーヒーはこれらに限定されるものでは無く、各抽出方式の如何なる名称のコーヒーも含むものとする。
【図面の簡単な説明】
【００６４】
【図１】本実施例のコーヒー飲料製造装置の正面図である。
【図２】図１のコーヒー飲料製造装置の側面図である。
【図３】図１のコーヒー飲料製造装置の内部構成図である。
【符号の説明】
【００６５】
１  コーヒー飲料製造装置
１Ａ  ドリップコーヒー抽出部（散湯式コーヒー抽出部）
１Ｂ  エスプレッソコーヒー抽出部（加圧抽出式コーヒー抽出部）
２  コーヒー液ノズル
３  ミルクフォームノズル
６  本体
１０  湯タンク
１２  ポンプ
１３  エスプレッソ抽出メカ
１５  エスプレッソ側電磁弁
１６  エスプレッソ側給湯配管
２６  制御装置
３１  ドリップ側電磁弁
４１  散水器
４８、４９  給水電磁弁
５１  給水管
５２  電気ヒータ（湯タンク用電気ヒータ）
５３  水位スイッチ
６１  ミルクフォーマー
【図１】
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【図２】
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【図３】
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