(57)【要約】【課題】高温に加熱された空気で被調理物を加熱調理することにおいて、調理性能が低下するのを低減すること。【解決手段】被調理物３を収納する調理室２と、空気を加熱する加熱手段１０を有した加熱室９と、加熱室９の空気を調理室２へ送り込む吹き出し孔１４と、調理室２の空気を加熱室９へ送り込む吸い込み孔１５と、吹き出し孔１４および吸い込み孔１５を介して調理室２と加熱室９の空気を入れ替える送風手段１１と、本体と本体外を連通接続する排気経路１６とを備え、送風手段１１は加熱室９内に設けるとともに、排気経路１６の一端を、送風手段１１と吸い込み孔１５との間、または加熱手段１０と吸い込み孔１５との間、または調理室２の吸い込み孔１５近傍に接続することにより、調理工程中に加熱された空気が排気経路以外から加熱調理器外へ漏れてしまうのを防止することができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被調理物を収納する調理室と、空気を加熱する加熱手段を有した加熱室と、前記加熱室の空気を前記調理室へ送り込む吹き出し孔と、前記調理室の空気を前記加熱室へ送り込む吸い込み孔と、前記吹き出し孔および前記吸い込み孔を介して前記調理室と前記加熱室の空気を入れ替える送風手段と、前記加熱室と接続された排気経路とを備えた加熱調理器。
【請求項２】
被調理物を収納する調理室と、空気を加熱する加熱手段を有した加熱室と、前記加熱室の空気を前記調理室へ送り込む吹き出し孔と、前記調理室の空気を前記加熱室へ送り込む吸い込み孔と、前記吹き出し孔および前記吸い込み孔を介して前記調理室と前記加熱室の空気を入れ替える送風手段と、前記吸い込み孔近傍に排気経路とを備えた加熱調理器。
【請求項３】
前記加熱調理器内の空気を前記加熱調理器の外部へ排出するのは、前記排気経路のみであることを特徴とする請求項１または請求項２記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記排気経路は、前記調理室の底面または前記加熱室の底面よりも上方に設けた請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項５】
送風手段を、加熱手段と吸い込み孔との間に配置した請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項６】
加熱手段と加熱室の一部または全部を、調理室の略上方に配置した請求項１〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項７】
加熱室または調理室に油煙除去手段を設けた請求項１〜５のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項８】
調理室または加熱室へ蒸気を供給する蒸気供給手段を設けた請求項１〜６のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項９】
蒸気洗浄コースを設けた請求項７に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は一般家庭で魚、肉等の被調理物を加熱調理する加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の加熱調理器１は、図９に示すように、調理室２内に、主に輻射熱により被調理物３を上方から加熱調理する第一の加熱手段４、主に輻射熱により被調理物３を下方から加熱調理する第二の加熱手段５を有しており、被調理物３は、被調理物３を載せる焼き網６、焼き網６を支持する受皿７および受皿７と一体になった扉８とともに調理室２内に収納されるものである。また、扉８は、調理室２の前面開口部を覆うものである。
【０００３】
次に、被調理物３を調理する方法を説明する。まず、使用者は焼き網６に被調理物３を載せて、焼き網６を受皿７に収納し、受皿７と一体になった扉８を調理室２内に収納する。その後、調理開始ボタン（図示せず）を押すと、被調理物３を加熱する調理工程が開始する。
【０００４】
調理工程が開始すると、調理室２内にある第一の加熱手段４または第二の加熱手段５が通電される。被調理物３が調理室２内の所定の位置に収納されると、第一の加熱手段４は被調理物３の上方に、また第二の加熱手段５は被調理物３の下方に配置されるので、第一の加熱手段４または第二の加熱手段５が通電されることにより、被調理物３は、主に第一の加熱手段４または第二の加熱手段５の輻射熱により加熱されることになる。
【０００５】
そうして、被調理物３を第一の加熱手段４または第二の加熱手段５が所定時間加熱することにより、被調理物３は加熱調理されることになる（例えば、特許文献１参照）。
【０００６】
ところで、図９に示す加熱調理器１は、第一の加熱手段４または第二の加熱手段５の輻射熱を利用して被調理物３を加熱調理する構成であるが、輻射熱は被調理物３と第一の加熱手段４または第二の加熱手段５との距離の４乗に反比例して熱が被調理物３に届きにくくなるため、第一の加熱手段４または第二の加熱手段５の近傍にある部分と少し離れたところにある部分とでは被調理物３の焼け方が違ってくる、すなわち焼きムラが生じるという問題がある（例えば、第一の加熱手段４の垂直下方にある部分はよく焼けるが、斜め下方にある部分は焼けにくくなる等）。
【０００７】
また、第一の加熱手段４および第二の加熱手段５は、調理室２内で剥き出しであるため、魚や肉等、加熱すると油脂等が出てくる被調理物３を調理する場合は、被調理物３から油脂が流れ落ちて第二の加熱手段５に接触したり、油脂がはじけ飛んで第一の加熱手段４に接触したりする。このとき、第一の加熱手段４および第二の加熱手段５は３００℃以上の高温状態であるため、第一の加熱手段４または第二の加熱手段５に接触した油脂は燃えてしまう、すなわち、発火現象が生じてしまう。そして、発火により被調理物３の一部または全部が燃えてしまって被調理物３の調理性能が低下してしまうという問題もある（油脂の発火温度は約３００℃のため）。
【０００８】
これらの問題を解決する手段として図１０に示す加熱調理器１がある（例えば、特許文献２参照）。
【０００９】
図１０に示す加熱調理器１は、調理室２とは別に、加熱手段１０および送風手段１１を有した加熱室９が設けられており、通風孔１２を介して調理室２と加熱室９とが連通接続されている。そして、調理工程では、加熱手段１０および送風手段１１を動作させることにより、加熱手段１０により加熱された加熱室９内の高温の空気が通風孔１２を介して調理室２内へ送り込まれ、被調理物３を加熱するものである。すなわち、加熱室９内で高温に加熱された空気を調理室２内へ送り込んで被調理物３を加熱調理するものである。
【００１０】
そのため、加熱手段１０は加熱室９内に配置されるので、調理室２内には加熱手段１０がない構成とすることができ、魚や肉等、加熱すると油脂等が出てくる被調理物３を加熱調理しても、油脂等は加熱手段１０に接触しないので、調理室２内で発火が生じるのを防止することができ、発火により被調理物３の調理性能が低下するという問題を低減することができる。
【特許文献１】特許第２７９５９７４号公報
【特許文献２】特開２０００−３２９３５１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
しかしながら、前記図１０に示す従来の構成では、加熱室９内の加熱手段１０により加熱される高温の空気を調理室２内に送り込んで被調理物３を加熱するので、高温の空気が加熱調理器１外へ漏れないようにする、すなわち、加熱室９、調理室２、扉８、調理室２と加熱室９との接続部および調理室２と扉８との接続部に気密性が必要となる一方で、加熱室９内や調理室２内の空気は加熱手段１０により加熱されるので、調理工程が進行するにつれて体積膨張することになる。また、被調理物３が魚や肉等の場合は、水や油脂等を多く含んでおり、この水や油脂等が高温の空気により加熱されると気体となり、急膨張することになる（例えば、水の場合は、液体から気体に状態変化すると、体積は１６００倍以上にもなる）ので、調理工程中に、加熱室９、調理室２、扉８、調理室２と加熱室９との接続部および調理室２と扉８との接続部等、気密性を要する部分に負荷がかかってしまい、この負荷が繰り返されることで、気密性を要する一部から空気が加熱調理器１外へ漏れてしまう恐れがある。調理室２内および加熱室９内の気密性が低下すると、加熱手段１０により加熱されて高温になった空気が被調理物３に供給されないまま加熱調理器１外へ出ていってしまったり、逆に低温の外気が加熱調理器１内へ侵入してきて、加熱手段１０により高温になった空気の温度を下げてしまって、調理室２内および加熱室９内の空気を調理工程中の所定の温度に維持することができなくなってしまい、その結果、被調理物３へ所定量の熱量を与えることができなくなり、調理性能が低下してしまうという課題を有していた。
【００１２】
また、加熱室９内や調理室２内の空気の膨張に対応するため、図１０に示す加熱調理器１において、調理室２の側壁等に調理室２外と連通接続する孔１３が設けられているが、この場合には、調理工程が進行して加熱室９内や調理室２内の空気が体積膨張すると、加熱手段１０により加熱された空気の中には、被調理物３に供給されずに孔１３を介して直接加熱調理器１外へ出て行ってしまう空気が発生してしまう。それゆえ、この構成も、被調理物３へ所定量の熱量を与えることができなくなってしまい、調理性能が低下してしまうという課題を有していた。
【００１３】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、高温に加熱された空気で被調理物を加熱調理しても、調理性能が低下するのを低減することができる加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
前記従来の課題を解決するために、本発明は、被調理物を収納する調理室と、空気を加熱する加熱手段を有した加熱室と、加熱室の空気を調理室へ送り込む吹き出し孔と、調理室の空気を加熱室へ送り込む吸い込み孔と、吹き出し孔および吸い込み孔を介して調理室と加熱室の空気を入れ替える送風手段と、本体と本体外を連通接続する排気経路とを備え、送風手段を加熱室内に設け、且つ排気経路の一端を、送風手段と吸い込み孔との間、または加熱手段と吸い込み孔との間、または調理室の吸い込み孔近傍に接続したものである。
【００１５】
これにより、調理室内には加熱手段がない構成とすることができるので、魚や肉等のように油脂等を多く含む被調理物を加熱調理して、被調理物から油脂等が出てきても、加熱手段に接触しないことになる。それゆえ、調理室内で油脂による発火が生じるのを防止することができる。
【００１６】
また、調理工程において、送風手段により加熱調理器内の空気が調理室、吸い込み孔、加熱室、吹き出し孔、再び調理室へと移動していき、加熱室内の空気が加熱手段により加熱されることにより、加熱室内および調理室内の空気は加熱されて体積膨張していくことになるが、体積膨張した量の空気は、加熱室と加熱調理器外とを連通接続した排気経路を介して加熱調理器外へ排出されることになり、同時に、加熱調理器外へ出て行く空気は、加熱手段により受けた熱量を被調理物に供給した後、加熱調理器外へ出て行くので、所定量の熱量を被調理物に与えることなく加熱調理器外へ出て行くのを低減することができる。
【００１７】
そのため、加熱室内や調理室内の空気が体積膨張しても、加熱室内や調理室内の加熱手段により加熱された空気が加熱調理器外へ漏れないように気密性を有する部分に負荷をかけることを低減することができるので、調理工程中に加熱された空気が排気経路以外から加熱調理器外へ漏れてしまうのを防止することができ、所定量の熱量を被調理物に与えることができる。
【発明の効果】
【００１８】
本発明の加熱調理器は、調理室内には加熱手段がない構成とすることができるので、被調理物から油脂等が出てきても、加熱手段に接触しないことになる。それゆえ、調理室内で油脂による発火が生じるのを防止することができ、発火により被調理物の調理性能が低下するのを低減することができる。
【００１９】
また、調理工程において、送風手段により加熱調理器内の空気が調理室、吸い込み孔、加熱室、吹き出し孔、再び調理室へと移動していき、加熱室内の空気が加熱手段により加熱されることにより、加熱室内および調理室内の空気は加熱されて体積膨張していくことになるが、体積膨張した量の空気は加熱室と加熱調理器外とを連通接続した排気経路を介して加熱調理器外へ排出することができる。
【００２０】
さらに、加熱調理器外へ出て行く空気は、加熱手段により受けた熱量を被調理物に供給した後、排気経路を介して加熱調理器外へ出て行くので、所定量の熱量を被調理物に与えることなく加熱調理器外へ出て行くのを低減することができ、調理性能が低下するのを低減することができる。
【００２１】
そのため、加熱室内や調理室内の空気が体積膨張しても、加熱室内や調理室内の加熱手段により加熱された空気が加熱調理器外へ漏れないように気密性を有する部分に負荷をかけることを低減することができるので、調理工程中に加熱された空気が排気経路以外から加熱調理器外へ漏れてしまうのを防止することができる。それゆえ、所定量の熱量を被調理物に与えることができ、調理性能が低下するのを低減することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
第１の発明は、被調理物を収納する調理室と、空気を加熱する加熱手段を有した加熱室と、加熱室の空気を調理室へ送り込む吹き出し孔と、調理室の空気を加熱室へ送り込む吸い込み孔と、吹き出し孔および吸い込み孔を介して調理室と加熱室の空気を入れ替える送風手段と、本体と本体外を連通接続する排気経路とを備え、送風手段を加熱室内に設け、且つ排気経路の一端を、送風手段と吸い込み孔との間、または加熱手段と吸い込み孔との間、または調理室の吸い込み孔近傍に接続したことにより、調理室内には加熱手段がない構成とすることができるので、魚や肉等のように油脂等を多く含む被調理物を加熱調理して被調理物から油脂等が出てきても、加熱手段に接触しないことになる。それゆえ、調理室内で油脂による発火が生じるのを防止することができ、発火により被調理物の調理性能が低下するのを低減することができる。
【００２３】
また、調理工程において、送風手段により加熱調理器内の空気が調理室、吸い込み孔、加熱室、吹き出し孔、再び調理室へと移動していき、加熱室内の空気が加熱手段により加熱されることにより、加熱室内および調理室内の空気は加熱されて体積膨張していくことになるが、体積膨張した量の空気は加熱室と加熱調理器外とを連通接続した排気経路を介して加熱調理器外へ排出されることになる。
【００２４】
さらに、排気経路の一端を送風手段と吸い込み孔との間、または加熱手段と吸い込み孔との間、または調理室の吸い込み孔近傍に接続することにより、加熱調理器外へ出て行く空気は、加熱手段により受けた熱量を被調理物に供給した後、排気経路を介して加熱調理器外へ出て行くので、所定量の熱量を被調理物に与えることなく加熱調理器外へ出て行くのを低減することができ、調理性能が低下するのを低減することができる。
【００２５】
そのため、加熱室内や調理室内の空気が体積膨張しても、加熱室内や調理室内の加熱手段により加熱された空気が加熱調理器外へ漏れないように気密性を有する部分に負荷をかけることを低減することができるので、調理工程中に加熱された空気が排気経路以外から加熱調理器外へ漏れてしまうのを防止することができる。それゆえ、所定量の熱量を被調理物に与えることができ、調理性能が低下するのを低減することができる。
【００２６】
第２の発明は、特に、第１の発明の加熱調理器において、排気経路の底面を、調理室の底面または加熱室の底面よりも垂直上方に設けたことにより、調理工程中に排気経路を通過して排出される空気の中に含まれる水分や油脂分が排気経路の側壁に結露し、排気経路の側壁を伝わって排気経路の底面に流れ落ちても、排気経路の底面を介して加熱室の底面や調理室の底面に流れ落ちることになる。
【００２７】
それゆえ、排気経路内に油脂分が堆積するのを低減することができ、加熱調理器内と加熱調理器外とを排気経路を介して連通接続することができるので、排気経路内に油脂分が堆積して排気経路を塞いでしまい、調理工程中に調理室内や加熱室内の空気が体積膨張したときに、体積膨張した量の空気が排気経路から出て行くことができずに、調理室や加熱室の気密性を有する部分に負荷を与えてしまうことを低減することができる。
【００２８】
第３の発明は、特に、第１または第２の発明の加熱調理器において、排気経路の底面を、本体から離れるに従い垂直上方へ傾斜させたことにより、排気経路の側壁に結露して排気経路の底面に流れ落ちた油脂分は、加熱室の底面や調理室の底面により流れ落ちやすくなる。それゆえ、排気経路の底面に堆積するのをより低減することができ、排気経路内に油脂分が堆積して排気経路を塞いでしまい、調理工程中に調理室内や加熱室内の空気が体積膨張したときに、体積膨張した量の空気が排気経路から出て行くことができずに、調理室や加熱室の気密性を有する部分に負荷を与えてしまうことをより低減することができる。
【００２９】
第４の発明は、特に、第１〜３のいずれか１項の発明において、送風手段を、加熱手段と吸い込み孔との間に配置したことにより、送風手段には、加熱手段により高温に加熱され被調理物に接触して被調理物に熱量を与えた後の空気が供給されるので、加熱手段により高温に加熱された空気が、直接送風手段を加熱することがない。それゆえ、加熱手段により高温に加熱された空気が持つ熱量を送風手段に奪われることなく被調理物に供給することができるので、被調理物の調理性能が低下するのをより低減することができる。
【００３０】
同時に、送風手段が高温状態になるのを低減することができ、送風手段の耐久性を向上させることができる。
【００３１】
第５の発明は、特に、第１〜４のいずれか１項の発明において、加熱手段と加熱室の一部または全部を、調理室の略上方に配置したことにより、加熱手段により加熱された空気の熱量を直接被調理物に供給することができる。それゆえ、加熱手段により加熱された空気の熱量を被調理物以外に奪われることを低減することができるので、被調理物の調理性能が低下するのをより一層低減することができる。
【００３２】
第６の発明は、特に、第１〜５のいずれか１項の発明において、加熱室または調理室に油煙除去手段を設けたことにより、調理工程中に発生した油煙を除去することができる。
【００３３】
それゆえ、油煙が被調理物に付着して調理性能が低下したり、調理室や加熱室の内壁や排気経路の側壁等に付着して汚してしまうのを低減することができるので、排気経路が、排気経路に付着した油脂により塞がれてしまって、調理室および加熱室内の空気が排気経路を介して加熱調理器外へ出て行かなくなるのをより低減することができる。
【００３４】
第７の発明は、特に、第１〜６のいずれか１項の発明において、調理室または加熱室へ蒸気を供給する蒸気供給手段を設けたことにより、調理工程において、蒸気を発生させることができるので、蒸気を与えながら被調理物を加熱することができ、被調理物を加熱手段により加熱された空気のみで加熱調理された場合よりも水分の多い調理状態にすることができる。
【００３５】
それゆえ、使用者の好みに合わせて、水分の少ない被調理物や水分の多い被調理物を提供することができる。
【００３６】
また、調理工程中において、蒸気発生手段から蒸気を調理室または加熱室内に供給することにより、調理室内の空気が体積膨張するので、排気経路にも蒸気を供給することができ、排気経路内を蒸気で洗浄することができる。
【００３７】
それゆえ、排気経路内に油脂分が付着するのをより一層低減することができ、排気経路が、排気経路に付着した油脂により塞がれてしまって、調理室および加熱室内の空気が排気経路を介して加熱調理器外へ出て行かなくなるのをより一層低減することができる。
【００３８】
第８の発明は、特に、第７の発明において、蒸気洗浄コースを設けたことにより、調理室内に被調理物がない状態で、蒸気発生手段は蒸気を供給することになるので、調理室や加熱室、排気経路等を蒸気により洗浄することができる。
【００３９】
それゆえ、被調理物を調理することにより調理室や加熱室、排気経路等に付着した被調理物の油脂や臭い等を、蒸気により除去することができるので、調理室や加熱室、排気経路等に油脂や臭い等が付着するのをさらに一層低減することができる。
【００４０】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。また、従来例と同じ構成のものは同一符号を付して説明を省略する。
【００４１】
（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における加熱調理器１の縦断面図である。
【００４２】
図１において、加熱調理器１は、被調理物３を収納し、被調理物３を加熱して調理する調理室２を備えている。被調理物３は、被調理物３を載せる焼き網６、焼き網６を支持する受皿７とともに、調理室２内に収納される。また、受皿７は扉８と一体になっており、受皿７が調理室２内に収納されると、扉８は調理室２の前面開口部を覆うように構成されている。調理室２とは別に設けられる加熱室９は、加熱室９内の空気を加熱する加熱手段１０（本実施の形態では、放熱フィンを備えたヒータで構成されているが、加熱手段１０は、加熱室９内の空気を所定温度に加熱できるものであればよい）と、加熱手段１０が加熱した空気を調理室２内へ送り込む送風手段１１を有しており、調理室２と加熱室９は吹き出し孔１４と吸い込み孔１５により連通接続されている。それゆえ、送風手段１１を動作させると、送風手段１１は、吸い込み孔１５を介して調理室２内の空気を吸い込み、加熱手段１０および吹き出し孔１４を介して加熱室９内の空気を調理室２内へ送り込むことができる。また、吸い込み孔１５と送風手段１１との間に、加熱室９と加熱調理器１外とを連通接続する排気経路１６の一端が接続されている。
【００４３】
以上のように構成された加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。
【００４４】
まず、使用者が焼き網６に被調理物３を載せて、焼き網６を受皿７に収納し、受皿７と一体になった扉８を調理室２内に収納する。その後、調理開始ボタン（図示せず）を押すと、被調理物３を加熱する調理工程が開始する。調理工程が開始すると、加熱室９内にある加熱手段１０が通電されるので、加熱室９内にある空気が加熱手段１０により加熱される。加熱室９内の空気が所定温度になると、送風手段１１が通電される。送風手段１１が通電されると、送風手段１１は調理室２内の空気を吸い込み孔１５を介して吸い込み、加熱室９の加熱手段１０へ送風する。そのため、加熱手段１０により加熱された空気は、吹き出し孔１４を介して調理室２へ送り込まれるとともに、吸い込み孔１５から加熱手段１０へ送風された空気は加熱手段１０により加熱され、その後、吹き出し孔１４を介して調理室２へ送風される。そうして、調理工程において、加熱調理器１内の空気は、調理室２、吸い込み孔１５、加熱室９、吹き出し孔１４、再び調理室２へと移動していき、循環を繰り返すものである。それゆえ、加熱手段１０により加熱された空気を調理室２内へ供給することができるので、調理室２内に収納された被調理物３が加熱されることになる。この調理工程において、加熱手段１０が加熱室９内の空気を加熱し、加熱された空気を送風手段１１が調理室２内へ送り込むことにより、加熱室９および調理室２内の空気は加熱されて体積膨張していくことになるが、排気経路１６の一端が送風手段１１と吸い込み孔１５との間の加熱室９に接続されているので、体積膨張した空気は、図１の矢印に示すように、排気経路１６を介して加熱調理器１外へ排出されることになる。また、被調理物３が魚や肉等、水や油脂等を多く含むものであった場合、加熱室９から調理室２内へ送り込まれる高温の空気により被調理物３が加熱されると、水や油脂が蒸発して液体から急膨張して気体に状態変化し、その結果、加熱室９内や調理室２内の空気の体積が急激に増加することになるが、このときも、水や油脂が急膨張して増加した分の空気が排気経路１６を介して加熱調理器１外へ排出される。さらに、調理工程において、加熱調理器１外の空気が加熱調理器１内に侵入してくることがある場合でも、排気経路１６の一端は加熱室９内の送風手段１１と吸い込み孔１５との間に接続されているので、図２の矢印に示すように、排気経路１６を介して加熱室９内に流入してくる低温の空気は送風手段１１により加熱手段１０に供給され、所定の温度へと加熱されることになる。それゆえ、低温の空気が直接被調理物３へ供給されることがない。被調理物３が所定時間加熱されると、調理工程が終了する。そして、使用者は、扉８を調理室２から引き出すことにより、加熱調理された被調理物３を取り出すことができる。
【００４５】
なお、上記調理工程では、加熱手段１０により加熱室９内の空気が所定温度に加熱されると送風手段１１が動作するように記載したが、被調理物３が所定の調理性能になるのであれば、加熱室９内の空気が所定温度に加熱される前から送風手段１１を動作させてもよい（例えば、調理工程開始時に、加熱手段１０と送風手段１１とを同時に動作させる等）。
【００４６】
以上のように、本実施の形態においては、加熱手段１０を、調理室２とは別に設けられた加熱室９内に配置することにより、調理室２内には加熱手段１０がない構成とすることができるので、魚や肉等のように油脂等を多く含む被調理物３を加熱調理して、被調理物３から油脂等が出てきても、加熱手段１０に接触しないことになる。それゆえ、調理室２内で油脂による発火が生じるのを防止することができ、発火により被調理物３の調理性能が低下するのを低減することができる。
【００４７】
また、調理工程において、送風手段１１により加熱調理器１内の空気が調理室２、吸い込み孔１５、加熱室９、吹き出し孔１４、再び調理室２へと移動していき、加熱室９内の空気が加熱手段１０により加熱されることにより、加熱室９内および調理室２内の空気は加熱されて体積膨張していくことになるが、体積膨張した量の空気は加熱室９と加熱調理器１外とを連通接続した排気経路１６を介して加熱調理器１外へ排出されることになる。
【００４８】
さらに、排気経路１６の一端を送風手段１１と吸い込み孔１５との間の加熱室９と接続することにより、加熱調理器１外へ出て行く空気は、加熱手段１０により受けた熱量を被調理物３に供給した後、排気経路１６を介して加熱調理器１外へ出て行くので、所定量の熱量を被調理物３に与えることなく加熱調理器１外へ出て行くのを低減することができ、調理性能が低下するのを低減することができる。
【００４９】
同時に、被調理物３が魚や肉等のように、水や油脂等を多く含むものであり、加熱室９から調理室２内へ送り込まれる高温の空気により被調理物３が加熱されると、水や油脂等が出てきて液体から急膨張して気体に状態変化し、その結果、加熱室９内や調理室２内の空気の体積が急激に増加する場合でも、急激に増加した分の空気だけが排気経路１６を介して加熱調理器１外へ排出されることになる。
【００５０】
そのため、加熱室９内や調理室２内の空気が体積膨張（急膨張も含む）しても、加熱室９や調理室２、扉８、加熱室９と調理室２との接続部、調理室２と扉８との接続部等、加熱室９内や調理室２内の加熱手段１０により加熱された空気が加熱調理器１外へ漏れないように気密性を有する部分に負荷をかけることを低減することができるので、調理工程中に加熱された空気が排気経路１６以外から加熱調理器１外へ漏れてしまうのを防止することができる。それゆえ、所定量の熱量を被調理物３に与えることができ、調理性能が低下するのを低減することができる。
【００５１】
また、調理工程において、排気経路１６を介して加熱調理器１外の空気が加熱調理器１内に侵入してくることがある場合でも、排気経路１６の一端は送風手段１１と吸い込み孔１５との間に接続されているので、図２の矢印に示すように、排気経路１６を介して加熱室９内に流入してくる空気は送風手段１１により加熱手段１０に供給され、加熱されることになる。それゆえ、加熱調理器１外の空気が排気経路１６を介して加熱室９内に流入してきても、流入してきた空気を加熱手段１０で加熱した後で調理室２内へ送り込むことができるので、被調理物３に加熱調理器１外の低温の空気を供給してしまって、調理工程中に所定量の熱量を被調理物３に与えることができずに被調理物３の調理性能が低下してしまうのを低減することができる。
【００５２】
以上より、被調理物３から出てくる油脂等が加熱手段１０と接触して発火したり、加熱手段１０により加熱された高温の空気が加熱調理器１外へ漏れてしまったりするのを防止することができるとともに、所定量の熱量を被調理物３に供給することができ、被調理物３の調理性能が低下するのを低減することができる。
【００５３】
なお、加熱室９内の吸い込み孔１５、加熱手段１０、送風手段１１において、図１および図２とは異なり、吸い込み孔１５、加熱手段１０、送風手段１１の順で配置されており、排気経路１６の一端は、吸い込み孔１５と加熱手段１０との間に接続されるように構成しても、加熱調理器１外の空気が排気経路１６を介して加熱調理器１内に侵入してきても、加熱手段１０により所定温度に加熱されることになるので、同様の効果が得られる。
【００５４】
また、排気経路１６は、図３に示すように、調理室２の吸い込み孔１５近傍に配置しても同様の効果が得られる。
【００５５】
それから、排気経路１６の底面１６ａを、図１に示すように、調理室２の底面２ａ、または加熱室９の底面９ａよりも高い位置に設けることにより、図４に示すように、調理工程中に排気経路１６を通過して排出される空気の中に含まれる水分や油脂分ＷＯが、排気経路１６の側壁に結露し、排気経路１６の側壁を伝わって排気経路１６の底面１６ａに流れ落ちた場合でも、排気経路１６の底面１６ａを介して加熱室９の底面９ａや調理室２の底面２ａに流れ落ちることになる。
【００５６】
それゆえ、排気経路１６内に水分や油脂分ＷＯが堆積するのを低減することができ、加熱調理器１内と加熱調理器１外とを排気経路１６を介して連通接続することができるので、排気経路１６内に水分や油脂分ＷＯが堆積して排気経路１６を塞いでしまって、調理工程中に調理室２内や加熱室９内の空気が体積膨張したときに、体積膨張した量の空気が排気経路１６から出て行くことができずに、調理室２や加熱室９、扉８、調理室２と加熱室９との接続部、調理室２と扉８との接続部等、気密性を有する部分に負荷を与えてしまうことを低減することができる。
【００５７】
なお、調理室２内には加熱手段１０がないので、使用者は、調理工程終了後、調理室２内を容易に清掃することができる。それゆえ、排気経路１６から調理室２内に流れ込んできた水分や油脂分ＷＯを容易に拭き取ることができ、調理室２内を清潔に保つことができる。
【００５８】
また、図１や図３に示すように、排気経路１６の底面１６ａを、加熱調理器１から離れるに従い垂直上方へ傾斜するように構成することにより、排気経路１６の側壁に結露して排気経路１６の底面１６ａに流れ落ちた水分や油脂分ＷＯが、排気経路１６の底面１６ａに堆積するのをより低減することができるので、より良い。
【００５９】
それから、図１に示すように、送風手段１１を、加熱手段１０と吸い込み孔１５との間に配置することにより、送風手段１１には、加熱手段１０により高温に加熱された空気が直接供給されずに、加熱手段１０により高温に加熱され被調理物３に接触して被調理物３に熱量を与えた後の空気が供給されるので、加熱手段１０により高温に加熱された空気が、直接送風手段１１を加熱することがない。それゆえ、加熱手段１０により高温に加熱された空気が持つ熱量を、送風手段１１に奪われることなく被調理物３に供給することができるので、被調理物３の調理性能が低下するのをより低減することができる。
【００６０】
また、送風手段１１が高温状態になるのを低減することができ、送風手段１１の耐久性を向上させることができる。
【００６１】
それから、図５に示すように、加熱手段１０を、加熱室９内の調理室２の背面側に配置した場合、加熱手段１０により加熱された空気は、調理室２の天面２ｂ近傍を通過して扉８に供給され、その後、被調理物３に供給されることになる。
【００６２】
そのため、加熱手段１０により加熱された空気は、直接被調理物３を加熱せずに、調理室２の天面２ｂや扉８等を加熱した後、被調理物３を加熱することになるので、加熱手段１０から空気が受ける熱量を直接被調理物３に供給することができず、効率的に被調理物３を加熱することができない。
【００６３】
また、図６に示すように、加熱手段１０および加熱室９を、調理室２の右側面側（左側面側でもよい）に配置した場合は、加熱室９の側面９ｂを介して焼き網６や受皿７の右片側が加熱手段１０と近接するので、加熱手段１０からの輻射熱や熱伝導により、焼き網６や受皿７の片側が、加熱手段１０により加熱された空気により加熱されるよりもさらに加熱され、所定温度よりも高くなってしまうことがある。
【００６４】
焼き網６や受皿７の片側が所定温度よりも高くなってしまうと、焼き網６の所定温度よりも高くなってしまった部分の近傍に置かれた被調理物３は、焼き網６の所定温度の部分に置かれた被調理物３よりもよく焼けてしまうので、焼きムラが生じてしまう。
【００６５】
さらに、図６に示す場合では、加熱室９が右側面側に配置される分だけ加熱調理器１の幅が大きくなってしまい、加熱調理器１を設置するための投影面積が大きくなってしまうことになる。
【００６６】
そこで、図１に示すように、加熱手段１０と加熱室９の一部または全部を調理室２の略上方に配置することにより、加熱手段１０により加熱された空気を直接被調理物３に供給することができるので、加熱手段１０により加熱された空気の熱量を被調理物３以外に奪われることを低減することができ、被調理物３の調理性能が低下するのをより一層低減することができる。
【００６７】
また、焼き網６や受皿７は、加熱手段１０と近接しないので、加熱手段１０により加熱された空気により加熱されるよりもさらに加熱されることはなく、調理工程中や調理工程終了後でも、所定温度よりも高くなることがない。それゆえ、被調理物３の焼きムラを低減することができるとともに、焼き網６や受皿７の耐熱・耐久性を向上させることができる。
【００６８】
それから、肉や魚等のように油脂分の多い被調理物３を加熱調理すると、油脂が液体から気体へと状態変化を起こしたりするが、このとき、油煙が発生してしまう（油脂等は、約３００℃の物体に接触すると液体から気体になると同時に、接触した物体に焦げついてしまうものである。この物体に焦げつくときに油煙が発生してしまう。例えば、本実施の形態では、被調理物３の下方にある受皿７等は調理工程中は約３００℃であるため、この受皿７に油脂が滴下すると、油脂が焦げ付き油煙が発生する）。
【００６９】
油煙が発生した状態で送風手段１１を動作させて加熱調理器１内の空気を循環させると油煙が被調理物３に付着してしまって調理性能を低下させてしまったり、調理室２や加熱室９の内壁や排気経路１６の側壁等に油煙が付着して汚してしまうということが生じてしまう。
【００７０】
そこで、図７に示すように、油煙除去手段１７を加熱室９や調理室２等、油煙が通過する部分に設けることにより、調理工程中に発生した油煙を除去することができる。
【００７１】
それゆえ、油煙が被調理物３に付着して調理性能が低下したり、調理室２や加熱室９の内壁や排気経路１６の側壁等に付着して汚してしまうのを低減することができる。
【００７２】
したがって、排気経路１６が、排気経路１６に付着した油脂により塞がれてしまって、調理室２および加熱室９内の空気が排気経路１６を介して加熱調理器１外へ出て行かなくなるのをより低減することができる。
【００７３】
それから、図８に示すように、調理室２内に、所定量の水を貯蔵する水容器１９と、水容器１９から供給される水を蒸発させる水加熱手段２０、水容器１９内の水を水加熱手段２０へ供給する給水手段２１から構成される蒸気発生手段１８を設けることにより、調理工程において、水容器１９の水を給水手段２１により水加熱手段２０に供給することができ、蒸気を発生させることができる。そのため、蒸気を与えながら被調理物３を加熱することができるので、被調理物３を加熱手段１０により加熱された空気のみで加熱調理された場合よりも水分の多い調理状態にすることができる。
【００７４】
それゆえ、被調理物３を水分の多い状態に調理したい使用者は、加熱調理器１を動作させる前に、所定量の水を入れて水容器１９を所定の位置にセットすることにより、調理工程において調理室２内に蒸気を供給しながら被調理物３を調理することができ、加熱調理器１は水分の多い状態で調理された被調理物３を使用者に提供することができる。
【００７５】
また、調理工程中において、水容器１９から水加熱手段２０に供給された水が蒸気となることにより、調理室２内の空気が体積膨張するので、排気経路１６にも蒸気を供給することができ、排気経路１６内を蒸気で洗浄することができる。
【００７６】
それゆえ、排気経路１６内に油脂分が付着するのをより低減することができ、排気経路１６が、排気経路１６に付着した油脂により塞がれてしまって、調理室２および加熱室９内の空気が排気経路１６を介して加熱調理器１外へ出て行かなくなるのをより一層低減することができる。
【００７７】
なお、図８に示す蒸気発生手段１８は、所定量の水を貯蔵する水容器１９と、水容器１９から供給される水を蒸発させる水加熱手段２０、水容器１９内の水を水加熱手段２０へ供給する給水手段２１から構成されているが、調理室２内に蒸気を供給させることができるものであれば、図８に示す構成に限定されるものではない。また、蒸気発生手段１８は加熱室９内に設けてもよい。
【００７８】
それから、所定量の水を入れて水容器１９を所定の位置にセットし、被調理物３を調理室２内に収納せず、加熱調理器１を動作させる蒸気洗浄コースを設けることにより、加熱調理器１は、調理室２内に被調理物３がない状態で、蒸気を供給することになるので、調理室２や加熱室９、排気経路１６等を蒸気により洗浄することができる。
【００７９】
それゆえ、被調理物３を調理することにより調理室２や加熱室９、排気経路１６等に付着した被調理物３の油脂や臭い等を、蒸気により除去することができるので、調理室２や加熱室９、排気経路１６等に油脂や臭い等が付着するのをさらに一層低減することができる。
【産業上の利用可能性】
【００８０】
以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、調理室内には加熱手段がない構成にすることができるとともに、加熱室内および調理室内の空気は加熱されて体積膨張しても、加熱室内や調理室内の加熱手段により加熱された空気が加熱調理器外へ漏れないように気密性を有する部分に負荷をかけることを低減することができ、且つ所定量の熱量を被調理物に与えることができるので、業務用の加熱調理器等の用途にも適用できる。
【図面の簡単な説明】
【００８１】
【図１】本発明の実施の形態１の加熱調理器の縦断面図
【図２】同加熱調理器の空気の温度が低い場合の空気の流れを示す縦断面図
【図３】同加熱調理器の別の例を示す図
【図４】同加熱調理器の排気経路に油脂分が付着した状態を示す図
【図５】同加熱調理器の加熱手段を調理室の背面に配置した場合の縦断面図
【図６】同加熱調理器の加熱手段を調理室の側面に配置した場合の横断面図
【図７】同加熱調理器の油煙除去手段を備えた縦断面図
【図８】同加熱調理器の蒸気発生手段を備えた縦断面図
【図９】従来の加熱調理器の輻射で調理する場合の縦断面図
【図１０】同加熱調理器の高温の空気で調理する場合の縦断面図
【符号の説明】
【００８２】
１  加熱調理器
２  調理室
２ａ  調理室の底面
３  被調理物
９  加熱室
９ａ  加熱室の底面
１０  加熱手段
１１  送風手段
１４  吹き出し孔
１５  吸い込み孔
１６  排気経路
１６ａ  排気経路の底面
１７  油煙除去手段
１８  蒸気発生手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
2006250461.tif 000008
【図７】
2006250461.tif 000009
【図８】
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【図９】
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【図１０】
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