(57)【要約】【課題】パン型容器の４隅部の連続面上に粉残りが生じることを防ぎつつ、焼き上がったパンの形状を改善した自動製パン機を提供する。【解決手段】自動製パン機を、パン型容器４の内周面を略矩形で４隅部Ａ〜Ｄを丸めた横断面形状とし、前記内周面が縦断面視で曲線状に内底面１５と連なる連続面１６〜１９を有し、前記内底面１５の中心部上で回転する練成羽根６を備え、前記練成羽根６の回転方向Ｒ回りで前記長辺面１１、１２の後端側に位置する隅部Ａ、Ｃの連続面１６、１８を、縦断面視で前端側の隅部Ｂ、Ｄよりも小さく曲げている構成とした。この構成により、焼き上がったパンの形状は、下面と側周面４隅の連続面部分Ａ’〜Ｄ’のうち、下面中心対称の２隅Ａ’、Ｃ’が他の２隅Ｂ’、Ｄ’よりも小さく丸まったものとなる。【選択図】図３
2006288883.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
パン型容器の内周面を略矩形で４隅部を丸めた横断面形状とし、前記内周面が縦断面視で曲線状に内底面と連なる連続面を有し、前記内底面の中心部上で回転する練成羽根を備えた自動製パン機において、前記練成羽根の回転方向回りで前記長辺面の後端側に位置する隅部の連続面を、縦断面視で前端側の隅部よりも小さく曲げていることを特徴とする自動製パン機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、家庭用の自動製パン機に関する。
【背景技術】
【０００２】
一般に、家庭用の自動製パン機では、パン型容器内に主材料を入れ、パン型容器の内底面上で回転する練成羽根によりパン生地を練り上げるようになっている。通常、１斤ないし１斤半サイズの山形パンを焼くためのパン型容器の場合、その内周面は、焼き上がったパンの形状を考慮して略矩形の横断面形状とされており、内周面と内底面は、縦断面視で曲線状に連続させられている。練成羽根の回転軸は、内底面中心部上に配されている。このようなパン型容器では、４隅部と内底面の連続面付近の空間が狭いため、練り玉が連続面部分と接触し難い。したがって、４隅部の連続面上は、練り玉に浚われ難く、小麦粉が残り易い。
【０００３】
そこで、一般に、各隅部の連続面付近の空間を広げて練り玉との接触性を改善するため、４隅部の連続面は、縦断面視において短辺面中央および長辺面中央部分よりも大きく曲げられている（特許文献１参照）。
【０００４】
【特許文献１】特開２００２−６５４７１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、パン型容器の内面形状は焼き上がったパンの形状として転写されるため、４隅部の連続面が他の部分よりも大きく曲がっていると、焼き上がったパンの形状は、下面と側周面４隅の連続面部分が大きく丸まった形になる。このような形のパンは見た目が悪い。また、このような形のパンをスライスすると、端から切り出された一枚は、中ほどから切り出されたものよりも下側２隅が小さくなり、皮の占める割合も多くなるので、好ましくない。
【０００６】
そこで、この発明の目的は、上記の問題点に鑑みて、パン型容器の４隅部の連続面上に粉残りが生じることを防ぎつつ、焼き上がったパンの形状を改善した自動製パン機を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記の目的を達成するため、この発明の自動製パン機は、パン型容器の内周面を略矩形で４隅部を丸めた横断面形状とし、前記内周面が縦断面視で曲線状に内底面と連なる連続面を有し、前記内底面の中心部上で回転する練成羽根を備えた自動製パン機において、前記練成羽根の回転方向回りで前記長辺面の後端側に位置する隅部の連続面を、縦断面視で前端側の隅部よりも小さく曲げていることを特徴とする。
【０００８】
ここで、「隅部」とは、前記内周面の横断面視において、直線状ないし略直線状の長辺面および短辺面間で曲率が長辺面および短辺面に対して変化する部分をいう。また、「連続面」とは、前記パン型容器の縦断面視において、前記内周面のうち直線状ないし略直線状の部分と内底面間で曲率が内周面に対して変化する部分をいう。
【０００９】
この発明の構成によれば、前記練成羽根の回転方向回りで前記長辺面の後端側に位置する隅部の連続面を、横断面視および縦断面視で前端側の隅部よりも小さく曲げているので、焼き上がったパンの形状は、下面と側周面４隅の連続面部分のうち、下面中心対称の２隅が他の２隅よりも小さく丸まったものとなる。この分、焼き上がったパンの形状が改善される。このため、この発明の自動製パン機が焼き上げたパンをスライスすると、端から切り出された一枚は、中ほどから切り出されたものよりも下側１隅だけが小さくなり、その分、皮の占める割合も少なくなる。
【００１０】
ここで、前記練成羽根の回転方向回りで前記長辺面の後端側に位置する隅部の連続面を、縦断面視で前端側の隅部よりも小さく曲げる構成を可能としたのは、次の理由による。すなわち、パン型容器の内面と練成羽根との距離が近い程、練成羽根により練り玉が内面に押し付けられ、練り玉と内面との接触抵抗が大きくなる。このため、パン型容器の内周面を略矩形で４隅部を丸めた横断面形状とし、前記内周面が縦断面視で曲線状に内底面と連なる連続面を有し、前記内底面の中心部上で回転する練成羽根を備えた構成においては、長辺面と練成羽根間の距離が短辺面と練成羽根間よりも近いので、長辺面と練り玉との接触抵抗が短辺面と練り玉との接触抵抗よりも大きくなる。ここで、練り玉と内周面ないし連続面との接触抵抗を練成羽根の回転方向回りで考えると、練成羽根の回転に伴い移動する練り玉の勢いは、長辺面の後端側から前端側に向けて移動する場合の方が、短辺面の後端側から前端側に向けて移動する場合よりも強い。つまり、練り玉は、長辺面の前端側に位置する隅部に向けて勢いよく移動するが、後端側に位置する隅部に向けては比較的弱い勢いで移動する。このため、練り玉は、長辺面の後端側に位置する隅部に比較的留まり易い。したがって、長辺面の後端側に位置する隅部の連続面と練り玉は、接触機会が比較的多く、一回当りの接触時間も比較的長い。その結果、長辺面の後端側に位置する隅部の連続面上は、前端側よりも練り玉に浚われ易い。そこで、この発明では、この現象を利用することにより、縦断面視で前端側の隅部よりも小さく曲げつつ、粉残りが防止されるようにしたのである。
【００１１】
なお、前記練成羽根の回転方向回りで前記長辺面の前端側に位置する隅部は、各隅部の連続面付近の空間を広げて練り玉との接触性を改善し、各隅部の連続面と練成羽根との距離を近づけて練り玉との接触抵抗を得るため、縦断面視で従来と同程度の曲がりに形成される。
【００１２】
上記構成においては、前記練成羽根の回転方向回りで前記長辺面の後端側に位置する隅部の連続面を、横断面視で前端側の隅部よりも小さく曲げている構成にすることが好ましい。この構成によれば、焼き上がったパンの形状は、下面と側周面４隅の連続面分のうち、下面中心対称の２隅が他の２隅よりもより小さく丸まったものとなる。
【発明の効果】
【００１３】
上述のように、この発明の自動製パン機は、パン型容器の４隅部の連続面上に粉残りが生じることを防ぎつつ、焼き上がったパンの形状を改善することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
以下、この発明の最良の実施形態に係る自動製パン機を添付図面に基づいて説明する。図１に示すように、この自動製パン機は、外郭１内にオーブン室２が設けられており、このオーブン室２の底部に設けられたコネクタ部３にパン型容器４が着脱されるものである。パン型容器４内には、オーブン室２の下方に設置された駆動機構５により回転させられる練成羽根６が設けられている。
【００１５】
図２（ａ）はパン型容器４の上面、同（ｂ）はパン型容器４の正面、同（ｃ）はパン型容器４の右側面、図３（ａ）はパン型容器４の横断面を示している。パン型容器４は、板金より構成されており、図２、図３（ａ）に示すように、上端開放の有底筒状で矩形筒壁を有する。パン型容器４の内周面は、略直平面状に形成された長辺面１１、１２および短辺面１３、１４と、４つの隅部Ａ〜Ｄとを有し、全体として略矩形で４隅部Ａ〜Ｄを丸めた横断面形状となっている。
【００１６】
４つの隅部Ａ〜Ｄのそれぞれは、図３（ａ）において両端矢線で示すように、内周面の横断面視において、長辺面１１、１２および短辺面１３、１４間で曲率が長辺面および短辺面に対して変化する部分である。
【００１７】
パン型容器４の内底面１５は、略直平面状に形成されており、中心部上に練成羽根６の回転軸６ａが配されている。なお、練成羽根６の先端回転軌道（図２（ａ）に１点鎖線で示す）と長辺面１１、１２との間には空間が設けられており、その結果、短辺面１３、１４と、４つの隅部Ａ〜Ｄとの間は、長辺面１１、１２との間よりも大きく遠ざかっている。
【００１８】
パン型容器４の内周面は、縦断面視で曲線状に内底面１５と連なる連続面を有する。図３（ｂ）において隅部Ｂにおける連続面１７を両端矢線で示し、図３（ｃ）において隅部Ｃにおける連続面１８を両端矢線で示す。この連続面は、図３（ｂ）、（ｃ）において両端矢線で示すように、縦断面視において内周面のうち直線状ないし略直線状の部分と内底面１５間で曲率が内周面に対して変化する部分であり、隅部Ｂと隅部Ｄの部分を除いて、隅部Ｃの連続面１８と同一形状とされている。
【００１９】
より具体的には、連続面１７は、縦断面および横断面形状における曲率中心ｐを有する略４分の１球面状に形成されており、連続面１８は、同様の曲率中心ｑを有する略４分の１球面状に形成されている。
【００２０】
なお、隅部Ｂの横断面形状における曲率中心は、連続面１７の部分を除いて、概ね曲率中心ｐを通る上下方向の線上に位置しており、他の隅部Ａ、Ｃ、Ｄの横断面形状における曲率中心も曲率中心ｏ、ｑ、ｒを通る上下方向の線上にある（図２ａ参照）。このため、４つの隅部Ａ〜Ｄは、それぞれの連続面１６〜１９の部分を除き縦断面視において略直線状となっている。
【００２１】
ここで、隅部Ｂと隅部Ｄの連続面１７、１９は、同一の曲率半径を有し、練成羽根６の回転中心６ａに関して対称曲面となるようにそれぞれの曲率中心ｐ、ｒが設定されている。一方、隅部Ａと隅部Ｃの連続面１６、１８も、同様の曲率中心ｏ、ｑが設定されているが、隅部ＢとＤよりも小さな曲率半径とされている。練成羽根６が図２（ａ）に示すように矢視Ｒ方向回りで回転するように構成されているので、パン型容器４は、このＲ方向回りで考えると、長辺面１１、１２の後端側に位置する隅部Ａと隅部Ｃの連続面１６、１８が、縦断面視で前端側の隅部Ｂと隅部Ｄの連続面１７、１９よりも小さく曲げられた形状となっている。
【００２２】
上記構成によれば、こね運転中、練成羽根６と長辺面１１、１２との間に挟まれてＲ方向に勢いを得た練り玉は、やがて隅部Ｂ、Ｄに向けて飛び出すが、隅部Ｂ、Ｄの接続面１７、１９は、隅部Ａと隅部Ｃの連続面１６、１８よりも大きく曲げられているので、隅部Ａ、Ｃよりも空間が比較的広がり、練成羽根６との距離も比較的に近い。このため、隅部Ｂ、Ｄの連続面１７、１９上は、練り玉との接触性が比較的良好であり、練り玉との接触抵抗が得られ、練り玉が留まって頻繁に浚うようになる。そして、練成羽根６に押された練り玉は隅部Ｂ、Ｄから短辺面１３、１４に沿って隅部Ａ、Ｃに向かうが、練成羽根６の先端回転軌道と短辺面１３、１４との間は長辺面１１、１２との間よりも遠ざかっているので、隅部Ｂ、Ｄに向かうときよりも弱い勢いで隅部Ａ、Ｃに達する。このため、隅部Ａ、Ｃの連続面１６、１８上は、練り玉が留まり易く、十分に浚われる。
【００２３】
また、上記のパン型容器４内で焼き上がったパンの形状は、図４（ａ）〜（ｃ）に示すように、４つの隅部Ａ〜Ｄの形状が転写されており、下面と側周面４隅の連続面部分Ａ’〜Ｄ’のうち、下面中心対称の２隅Ａ’Ｃ’が他の２隅Ｂ’、Ｄ’よりも小さく丸まったものとなる。このため、このパンをスライスすると、図４（ａ）〜（ｃ）において２点鎖線でスライス面の形状を示すように、右端から切り出された一枚は、中ほどから切り出されるものよりも下側の１隅Ｄ’だけが小さくなり、その分、皮の占める割合も少なくなる。同様に左端から切り出された一枚は、下側の１隅Ｂ’だけが小さくなり、その分、皮の占める割合も少なくなる。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】実施形態に係る自動製パン機の要部縦断正面図
【図２】（ａ）図１のパン型容器の上面図、（ｂ）図１のパン型容器の正面図、（ｃ）図１のパン型容器の右側面図
【図３】（ａ）図１のパン型容器の横断面図、（ｂ）図１の練成羽根の回転方向回りでパン型容器の長辺面の前端側に位置する隅部の連続面を拡大して示す縦断面図、（ｃ）図１の練成羽根の回転方向回りでパン型容器の長辺面の後端側に位置する隅部の連続面を拡大して示す縦断面図
【図４】（ａ）図１のパン型容器内で焼き上がったパンの正面図、（ｂ）図４（ａ）のパンの下面図、（ｃ）図４（ａ）のパンの右側面図
【符号の説明】
【００２５】
１  外郭
２  オーブン室
３  コネクタ部
４  パン型容器
５  駆動機構
６  練成羽根
６ａ  回転軸
１１、１２  長辺面
１３、１４  短辺面
１５  内底面
１６〜１９  連続面
Ａ〜Ｄ  隅部
【図１】
2006288883.tif 000003
【図２】
2006288883.tif 000004
【図３】
2006288883.tif 000005
【図４】
2006288883.tif 000006