(57)【要約】【課題】本発明は、従来知られていない結合様式を有するアセロラ由来のポリフェノール配糖体及びその用途を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、式（Ｉ）：2006176454.tif 000019で表される化合物、並びにそれを含む抗酸化剤、グルコシダーゼ阻害剤、食品、化粧品、及び皮膚外用剤に関する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
式（Ｉ）：
【化１】
2006176454.tif 000018
で表される化合物若しくはその塩又はそれらの溶媒和物。
【請求項２】
請求項１に記載の式（Ｉ）で表される化合物若しくはその塩又はそれらの溶媒和物を有効成分として含有するグルコシダーゼ阻害剤。
【請求項３】
請求項１に記載の式（Ｉ）で表される化合物若しくはその塩又はそれらの溶媒和物を有効成分として含有する抗酸化剤。
【請求項４】
請求項１に記載の式（Ｉ）で表される化合物若しくはその塩又はそれらの溶媒和物を含有する食品。
【請求項５】
請求項１に記載の式（Ｉ）で表される化合物若しくはその塩又はそれらの溶媒和物を含有する化粧品。
【請求項６】
請求項１に記載の式（Ｉ）で表される化合物若しくはその塩又はそれらの溶媒和物を含有する皮膚外用剤。
【請求項７】
アセロラ果実又はその処理物から請求項１に記載の式（Ｉ）で表される化合物を単離することを特徴とする該化合物の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は新規ポリフェノール配糖体、その製造方法及びその用途に関する。
【背景技術】
【０００２】
ポリフェノール配糖体としてケルセチン−３−グルコシド（イソクエルシトリン）：
【化１】
2006176454.tif 000002
が知られている（非特許文献１）。この配糖体では、ケルセチンの３位の炭素にグリコシド結合により糖が結合している。ケルセチンの４位の炭素にグリコシド結合により糖が結合している配糖体は知られていない。
【０００３】
ケルセチンに類似するポリフェノール化合物としてデヒドロケルセチン（タキシフォリン）：
【化２】
2006176454.tif 000003
及び、ロイコシアニジン：
【化３】
2006176454.tif 000004
が知られている。植物体内では、デヒドロケルセチンの４位の炭素に結合している酸素に水素が結合することによりロイコシアニジンが生成され、ロイコシアニジンからシアニジンが生成されることが知られている。すなわちデヒドロケルセチン及びロイコシアニジンはシアニジン合成の中間体である。デヒドロケルセチン及びロイコシアニジンについても、４位の炭素にグリコシド結合により糖が結合している配糖体は知られていない。
【０００４】
一方、近年の食生活やライフスタイルの変化に伴い、糖尿病患者は増加傾向にある。現在のわが国の糖尿病患者は７００万人にのぼり、糖尿病の予備軍を含めると、１５００万人に達するといわれている。糖尿病とは、インスリンというホルモンの作用不足によって高血糖状態が長く続くという代謝疾患群である。高血糖状態が続くと、神経障害、白内障、腎障害、網膜症、関節硬化症、アテローム性動脈硬化症、糖尿病性壊疽等の種々の合併症を発症することがある。
【０００５】
このため、血糖値の上昇を抑制することが糖尿病を治療・予防する方法の一つと考えられる。これに関して、従来より、糖尿病の治療・予防のための多くの薬剤が開発されている。
【０００６】
例えば、血糖値が上昇しないように抑制するために炭水化物の消化吸収阻害をするα-グルコシダーゼ阻害薬が開発されている。代表的なα-グルコシダーゼ阻害剤として、ボグリボースやアカルボースが知られている。
【０００７】
しかし、これらの薬剤は、効果が強力である一方、服用したときの腹部膨満感、他の血糖降下薬との併用による低血糖状態の誘引、吐き気や頭痛等、患者に対する様々な副作用が問題となる。そこで、効果は穏やかであるが、副作用の問題はないとされる天然の成分由来の薬剤も開発されている。天然成分由来のα-グルコシダーゼ阻害剤としては、シソ抽出物（特許文献１）、マテ葉抽出物（特許文献２）、羅布麻葉抽出物（特許文献３）、枇杷葉抽出物（特許文献４）などが知られているが、まだ数は少ない。
【０００８】
一方、活性酸素は生体に悪影響を与えることが知られている。生体への悪影響としては例えば、老化、発ガン、シミ又はソバカスの発生等が挙げられる。活性酸素はまた化粧品や飲食品を劣化させることも知られている。活性酸素を除去する抗酸化剤としてはアスコルビン酸（ビタミンＣ）等が化粧品や飲食品に利用されている。近年、より安全な抗酸化剤として天然物由来の抗酸化剤が求められている。
【０００９】
【特許文献１】特開２０００−１０２３８３号公報
【特許文献２】特開２００３−１４６９００号公報
【特許文献３】特開２００２−０５３４８６号公報
【特許文献４】特開２００３−１２８５７１号公報
【非特許文献１】Ｃｈｅｍ．Ｐｈａｒｍ．Ｂｕｌｌ．４９（２）１５１−１５３（２００１）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
本発明は、従来知られていない結合様式を有するアセロラ由来のポリフェノール配糖体及びその用途を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明は以下の発明を包含する。
【００１２】
（１）式（Ｉ）：
【化４】
2006176454.tif 000005
で表される化合物若しくはその塩又はそれらの溶媒和物。
【００１３】
（２）（１）に記載の式（Ｉ）で表される化合物若しくはその塩又はそれらの溶媒和物を有効成分として含有するグルコシダーゼ阻害剤。
（３）（１）に記載の式（Ｉ）で表される化合物若しくはその塩又はそれらの溶媒和物を有効成分として含有する抗酸化剤。
（４）（１）に記載の式（Ｉ）で表される化合物若しくはその塩又はそれらの溶媒和物を含有する食品。
（５）（１）に記載の式（Ｉ）で表される化合物若しくはその塩又はそれらの溶媒和物を含有する化粧品。
（６）（１）に記載の式（Ｉ）で表される化合物若しくはその塩又はそれらの溶媒和物を含有する皮膚外用剤。なお、本発明において「皮膚外用剤」は医薬品に限定されるものではなく、医薬部外品、一般的な皮膚化粧料、薬用化粧料等を包含するものである。
（７）アセロラ果実又はその処理物から（１）に記載の式（Ｉ）で表される化合物を単離することを特徴とする該化合物の製造方法。
【発明の効果】
【００１４】
本発明により新規なポリフェノール配糖体が提供される。この化合物は高い抗酸化性及びグルコシダーゼ阻害活性を有する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
本発明に係る化合物（新規ポリフェノール配糖体）は、ポリフェノール（タキシフォリン）の３位及び４位の炭素の両方にグリコシド結合によりグルコースが結合しているという特徴的な結合様式を有する。この結合様式は従来知られていない。
【００１６】
本発明に係る新規ポリフェノール配糖体は塩として存在することもでき、好ましくは薬理学上許容される塩として存在することができる。そのような塩としては、薬理学上許容される非毒性塩が挙げられ、例えばナトリウム塩、カリウム塩又はカルシウム塩等のアルカリ金属塩、又はアルカリ土類金属塩、塩酸塩等のハロゲン化水素塩、硝酸塩、硫酸塩又はリン酸塩等の無機酸塩、メタンスルホン酸、ベンゼンスルホン酸等のスルホン酸塩、フマル酸、コハク酸、クエン酸、シュウ酸又はマレイン酸等の有機酸塩及びグルタミン酸、アスパラギン酸等のアミノ酸塩等を挙げることができる。
【００１７】
本発明に係る新規ポリフェノール配糖体はまた、溶媒和物として存在することもある。好ましい溶媒和物としては、水和物、エタノール和物等を挙げることができる。
【００１８】
ＤＰＰＨ試薬を用いたラジカル消去活性試験の結果、本発明に係る新規ポリフェノール配糖体はα−トコフェロール（ビタミンＥ）とほぼ同等のラジカル消去活性があることが判明した。生体内における酸化は、酸素や脂質などから生じたフリーラジカルにより引き起こされることが知られており、このラジカルを消去する作用が強いことは抗酸化性が強いことを示す。ビタミンＥは、油溶性で水には不溶性であるが、本発明のポリフェノール配糖体は、疎水性のフェノール基と親水性の糖の構造の両方を有していることから、幅広い用途に使用できると期待される。
【００１９】
本発明のポリフェノール配糖体はまたグルコシダーゼ阻害剤としても有用である。これまでに、アセロラ由来ポリフェノール成分の中でイソクエルシトリンが高いグルコシダーゼ阻害活性を有することが明らかにされている。本発明のポリフェノール配糖体は、イソクエルシトリンよりも数倍高いグルコシダーゼ阻害活性を有することが判明した。また、本発明のポリフェノール配糖体と構造的に類似するタキシフォリンよりも数倍高いグルコシダーゼ阻害活性を有することも判明した。本発明の配糖体における上記の特徴的な結合様式の存在により、グルコシダーゼ阻害活性が高められているものと推測される。
【００２０】
本発明のポリフェノール配糖体は、アセロラ果実又はその処理物から単離精製することにより調製することができる。
【００２１】
本発明で用いるアセロラ果実の生産地や品種は特に限定されないが、生産地としては、例えば沖縄、ブラジルが挙げられる。本明細書において果実とは、可食部と種部を含んだ果実全体を指す。
【００２２】
本発明においてアセロラ果実の処理物とは、アセロラ果実を常法に従って搾汁したアセロラ搾汁、アセロラ搾汁を濃縮したアセロラ濃縮果汁、アセロラ濃縮果汁を酵母により発酵させてぶどう糖と果糖を除去したもの、アセロラ果実（可食部と種部又は種部を取り除いた可食部）をミキサー等で破砕、粉砕等したアセロラ破砕物、等を指すが、これらに限定されるわけではない。これらのものは更に、自然乾燥、減圧乾燥、凍結乾燥、噴霧乾燥等の常法で乾燥させることにより、粉末状に調製することもできる。その際、賦形剤（例えば食物繊維、酸化カルシウム）等と混合して乾燥させて粉末化してもよい。
【００２３】
単離方法は特に限定されないが、好ましくは、アセロラ果実又はその処理物に対して水／酢酸エチルの溶媒系により液−液分画を行い水層画分を回収し、次にこの水層画分に対して水／ブタノールの溶媒系により液−液分画を行いブタノール層画分を回収し、このブタノール層画分から常法により単離精製することにより本発明のポリフェノール配糖体を得る。この方法は、水／酢酸エチル系により液−液分画を行った段階に、水層画分を回収して水／ブタノール系による液液分画に供するという点で、通常のポリフェノール類の単離精製方法（水／酢酸エチル系により液−液分画を行った段階で酢酸エチル画分を回収する）と大きく異なる。
【００２４】
精製処理の方法としては、例えば順相又は逆相クロマトグラフィー、合成吸着剤クロマトグラフィー、イオン交換クロマトグラフィー、ゲルろ過等が挙げられる。これらの方法を組み合わせて用いることもできる。
【００２５】
本発明のポリフェノール配糖体は、抗酸化剤やグルコシダーゼ阻害剤としては、純粋な化合物として単離されていることは必ずしも必要ではなく、アセロラ由来の他の成分との混合物として提供されてもよい。例えばアセロラ由来のポリフェノール（例えば、シアニジン−３−ラムノシドとペラルゴニジン−３−ラムノシド等のアントシアニン系色素、クエルシトリン（ケルセチン−３−ラムノシド）、イソクエルシトリン（ケルセチン−３−グルコシド）、ハイペロサイド（ケルセチン−３−ガラクトシド）等のケルセチン配糖体、アスチルビン）との混合物として提供されてもよい。
【００２６】
本発明のポリフェノール配糖体は公知の医薬用担体と組み合わせて製剤化することができる。かかる製剤は例えば抗酸化剤又はグルコシダーゼ阻害剤として投与することができる。
【００２７】
投与形態としては、特に制限はなく、必要に応じ適宜選択されるが、一般には錠剤、カプセル剤、顆粒剤、細粒剤、散剤、丸剤、液剤、シロップ剤、懸濁剤、乳剤、エリキシル剤等の経口剤、又は注射剤、点滴剤、坐剤、吸入剤、経粘膜吸収剤、経鼻剤、経腸剤、皮膚外用剤（例えば経皮吸収剤、貼付剤、軟膏剤）等の非経口剤として、症状に応じて単独で、又は組み合わせて使用される。グルコシダーゼ阻害剤としては経口剤の形態が好ましく、抗酸化剤としては経口剤又は皮膚外用剤の形態が好ましい。
【００２８】
製剤の投与量は、患者の年令、体重、疾患の程度、投与経路により異なるが、経口投与では、本発明のポリフェノール配糖体として、通常1日０．１ｍｇ〜１０００ｍｇである。
【００２９】
上記製剤は、賦形剤、結合剤、崩壊剤、界面活性剤、滑沢剤、流動性促進剤、矯味剤、着色剤、香料等を使用して常法により調製することができる。
賦形剤の具体例としては、デンプン、乳糖、白糖、マンニット、カルボキシメチルセルロース、コーンスターチ、無機塩類等が挙げられる。
【００３０】
結合剤の具体例としては、結晶セルロース、結晶セルロース・カルメロースナトリウム、メチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、低置換度ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロースフタレート、ヒドロキシプロピルメチルセルロースアセテートサクシネート、カルメロースナトリウム、エチルセルロース、カルボキシメチルエチルセルロース、ヒドロキシエチルセルロース、コムギデンプン、コメデンプン、トウモロコシデンプン、バレイショデンプン、デキストリン、アルファー化デンプン、部分アルファー化デンプン、ヒドロキシプロピルスターチ、プルラン、ポリビニルピロリドン、アミノアルキルメタクリレートコポリマーＥ、アミノアルキルメタクリレートコポリマーＲＳ、メタクリル酸コポリマーＬ、メタクリル酸コポリマー、ポリビニルアセタールジエチルアミノアセテート、ポリビニルアルコール、アラビアゴム、アラビアゴム末、寒天、ゼラチン、白色セラック、トラガント、精製白糖、マクロゴールが挙げられる。
【００３１】
崩壊剤の具体例としては、結晶セルロース、メチルセルロース、低置換度ヒドロキシプロピルセルロース、カルメロース、カルメロースカルシウム、カルメロースナトリウム、クロスカルメロースナトリウム、コムギデンプン、コメデンプン、トウモロコシデンプン、バレイショデンプン、部分アルファー化デンプン、ヒドロキシプロピルスターチ、カルボキシメチルスターチナトリウム、トラガントが挙げられる。
【００３２】
界面活性剤の具体例としては、大豆レシチン、ショ糖脂肪酸エステル、ステアリン酸ポリオキシル、ポリオキシエチレン硬化ヒマシ油、ポリオキシエチレンポリオキシプロピレングリコール、セスキオレイン酸ソルビタン、トリオレイン酸ソルビタン、モノステアリン酸ソルビタン、モノパルミチン酸ソルビタン、モノラウリン酸ソルビタン、ポリソルベート、モノステアリン酸グリセリン、ラウリル硫酸ナトリウム、ラウロマクロゴールが挙げられる。
【００３３】
滑沢剤の具体例としては、コムギデンプン、コメデンプン、トウモロコシデンプン、ステアリン酸、ステアリン酸カルシウム、ステアリン酸マグネシウム、含水二酸化ケイ素、軽質無水ケイ酸、合成ケイ酸アルミニウム、乾燥水酸化アルミニウムゲル、タルク、メタケイ酸アルミン酸マグネシウム、リン酸水素カルシウム、無水リン酸水素カルシウム、ショ糖脂肪酸エステル、ロウ類、水素添加植物油、ポリエチレングリコールが挙げられる。
【００３４】
流動性促進剤の具体例としては、含水二酸化ケイ素、軽質無水ケイ酸、乾燥水酸化アルミニウムゲル、合成ケイ酸アルミニウム、ケイ酸マグネシウムが挙げられる。
【００３５】
また、液剤、シロップ剤、懸濁剤、乳剤、エリキシル剤として投与する場合には、矯味矯臭剤、着色剤を含有してもよい。
【００３６】
本発明のポリフェノール配糖体はまた、常法に従って、固形、半固形、液体等の形態の食品に添加することができる。かかる食品は抗酸化性又はグルコシダーゼ阻害活性を有する食品として摂取することができる。限定されるわけではないが、固形食品としては、ビスケット等のブロック菓子類、粉末スープ等の粉末状食品等を挙げることができる。また、本発明のポリフェノール配糖体の濃度が高められたアセロラ果実の処理物をそれ自体食品として使用することもできる。半固形食品としては、カプセル、ゼリー等を挙げることができる。飲料としては、例えば果汁飲料、清涼飲料、アルコール飲料等を挙げることができる。また、摂取時に水等の液体担体を用いて希釈する粉末飲料の形態としてもよい。さらに、これらの食品はいわゆる特定保健用食品とすることもできるであろう。
【００３７】
また、このような食品に、必要に応じて常法に従って、安定化剤、ｐＨ調整剤、糖類、甘味料、各種ビタミン類、ミネラル類、抗酸化剤、賦形剤、可溶化剤、結合剤、滑沢剤、懸濁剤、湿潤剤、皮膜形成物質、矯味剤、矯臭剤、着色剤、香料、保存料等を添加することができる。
【００３８】
本発明のポリフェノール配糖体はまた、常法に従って、化粧水、乳液、クリーム、パック等の基礎化粧料、ファンデーション、口紅等のメークアップ化粧料、薬用化粧料等の各種化粧品に添加することもできる。かかる化粧品は、例えば、ポリフェノール配糖体の抗酸化性に基づく効果（美白効果など）やグルコシダーゼ阻害活性に基づく効果を有することがある。
【００３９】
本発明の製剤の製造原料であるアセロラは現在までに製剤、食品、飲料、化粧品等に供されており、安全性は確立されている。
【実施例１】
【００４０】
本発明品のポリフェノール配糖体を調製する原料として、アセロラ濃縮果汁を酵母により発酵させ、ぶどう糖と果糖を除去し、賦形剤として食物繊維及び酸化カルシウムを溶解させて粉末化したアセロラパウダー（株式会社ニチレイ製、ニチレイ・アセロラパウダーＶＣ３０）を使用した。
【００４１】
このアセロラパウダー４００ｇを精製水で溶解させ、２０％（Ｗ／Ｗ）水溶液、２０００ｇを調製した。この水溶液に半量（容積基準）の酢酸エチルを添加して攪拌し、分液ロートを用いて液−液分画を行い、水層画分を回収した。この水層画分に半量（容積基準）のブタノールを添加して攪拌し、分液ロートを用いて液−液分画を行い、ブタノール層画分を回収した。このブタノール層画分に精製水を適量加え減圧蒸留処理を行い、乾固させ、２４ｇの固形分を回収した。
【００４２】
上記の固形分を５０ｍＬの精製水に溶解させ、Ｃ１８カラム（Ｓｅｐ−Ｐａｋ  Ｖａｃ  ３５ｃｃ（１０ｇ）Ｃ１８  ｃａｒｔｒｉｄｇｅｓ，Ｗａｔｅｒｓ社製）により部分精製を行った。これは、サンプルを負荷し、精製水及び１０％メタノール水溶液でカラム洗浄を行った後、２０％メタノール水溶液で溶出させた画分を回収した。これを減圧蒸留器により蒸発乾固させ、０．８ｇの固形分を回収した。
【００４３】
この固形分を１０ｍＬの２０％メタノール水溶液で溶解させ、この検体を高速液体クロマトグラフィーにより、高純度精製を行った。分取用カラムには、Ｉｎｅｒｔｓｉｌ  ＯＤＳ−３  ５μｍ  ４．６ｘ２５０ｍｍ（ＧＬ−ｓｃｉｅｎｃｅ社製）を用いた。分取操作は１回に０．５ｍＬの検体をカラムに負荷させ、１０％メタノール水溶液でカラムを洗浄した後、１０％〜５０％メタノール濃度になるグラジエントにより溶出させ、目的とするポリフェノール配糖体を含むピークを回収した。この分取操作を２０回繰り返した。
【００４４】
上記の方法により精製した本発明のポリフェノール配糖体を含有するメタノール水溶液を減圧蒸留器により乾固させ、精製水に懸濁し、不溶物を遠心分離により上清と分離して回収した。この不溶物を再度メタノールで溶解させ、減圧蒸留器により蒸発乾固させ、再度精製水で懸濁し、不溶物を回収した。この不溶物を回収し、凍結乾燥機により水分を除去し、本発明のポリフェノール配糖体１０ｍｇを得た。
【００４５】
同様な手順及び方法によりアセロラ濃縮果汁からも本発明品を回収することができたが、純度は、アセロラパウダーから回収したものが高かった。
【実施例２】
【００４６】
実施例１において単離された本発明のポリフェノール配糖体の構造を、各種スペクトル測定を用いて決定した。
各測定条件を表１に示す。
【００４７】
【表１】
2006176454.tif 000006
2006176454.tif 000007
2006176454.tif 000008
【００４８】
高分解能ＥＳＩ−ＭＳ
トータルイオンクロマトグラムを図１ａに、高分解能ＥＳＩマススペクトルを図１ｂに示す。この測定では、ｍ／ｚ４７３のナトリウム付加イオン（Ｍ＋Ｎａ）＋が強く観測され、その精密質量（実測値）であるｍ／ｚ  ４７３．１０６４を用いて組成演算を行った。組成演算には、Ｃ，Ｈ，Ｏ，Ｎａの各元素を使用した。この結果、組成式はＣ２１Ｈ２２Ｏ１１Ｎａと決定された。理論値の精密質量は、ｍ／ｚ  ４７３．１０６０であり、誤差は０．４ｍＤａであった。この測定ではナトリウム付加イオンがあるため、本発明の化合物の組成式は、Ｃ２１Ｈ２２Ｏ１１で分子量は４５０である。
ＮＭＲ測定
高磁場側（右側）から１Ｈ  ＮＭＲシグナルに記号ａ〜ｏ、１３Ｃ  ＮＭＲシグナルに記号Ａ〜Ｕを付けて解析を進めた。
１Ｈ  ＮＭＲ
１Ｈ  ＮＭＲスペクトルを図２に、シグナルの一覧を表２に示す。
【００４９】
【表２】
2006176454.tif 000009
【００５０】
１Ｈ  ＮＭＲスペクトルより１，２，４−置換ベンゼン（ｏ，ｎ，ｍシグナル）及び１，２，４，５−置換ベンゼン（ｌ又はｋシグナル）の部分構造が存在することが示された。またａ〜ｊシグナルは化学シフト値よりＣＨｎ−Ｏ（ｎ＝１又は２）に帰属された。
１３Ｃ  ＮＭＲ
１３Ｃ  ＮＭＲスペクトルを図３に、シグナルの一覧を表３に示す。
【００５１】
【表３】
2006176454.tif 000010
【００５２】
１３Ｃ  ＮＭＲスペクトルでは２１本のシグナルが観測され、ＭＳ測定結果に一致した。ケトンカルボニルのシグナルは観測されなかった。
【００５３】
ＤＥＰＴ
ＤＥＰＴスペクトルを図４に示す。スペクトルから各シグナルの帰属する炭素が決定された（表４参照）。
ＤＱＦ−ＣＯＳＹ
ＤＱＦ−ＣＯＳＹスペクトルを図５に示す。スペクトルから次の部分構造が導かれた。
（１）ｊ（５．３１ｐｐｍ）−ｇ（４．２５ｐｐｍ）−Ｉ（４．８７ｐｐｍ）
−ＣＨ（ｊ）−ＣＨ（ｇ）−ＣＨ（ｉ）−
（２）ｈ（４．６３ｐｐｍ）−ａ（３．２７ｐｐｍ）−ｄ（３．５８ｐｐｍ）−ｂ（３．３５ｐｐｍ）又はｃ
ｆ（３．８１ｐｐｍ）−ｅ（３．６２ｐｐｍ）−ｃ（３．３６ｐｐｍ）又はｂ
ＨＳＱＣ
【００５４】
ＨＳＱＣスペクトルを図６に示す。１Ｊ（１Ｈ、１３Ｃ）で結合する１Ｈと１３ＣをＨＳＱＣスペクトルから決定した。結果を表４にまとめた。
【００５５】
【表４】
2006176454.tif 000011
【００５６】
ＨＭＢＣ
ＨＭＢＣスペクトルを図７に示す。ＨＭＢＣスペクトルで観測されたロングレンジの主要な相関シグナルを表５に示す。
【００５７】
【表５】
2006176454.tif 000012
【００５８】
この結果から本発明の化合物の平面構造が導かれた。
【００５９】
ＮＯＥＳＹ測定
ＮＯＥＳＹスペクトルを図８に示す。ＮＯＥＳＹスペクトルでは、次のプロトン間の相関シグナルが観測された。
【００６０】
【化５】
2006176454.tif 000013
【００６１】
Ｊｈ，ａ＝７．９Ｈｚ、Ｊａ，ｄ＝９．５Ｈｚ、Ｊｄ，ｂ＝８．４Ｈｚは糖類に特徴的なａｘｉａｌ−ａｘｉａｌ型プロトンのスピン結合定数である。
ｈとｃプロトン間にＮＯＥが観察されたことからｃプロトンもａｘｉａｌ位にあり、したがって糖成分はβ−グルコースと決定された。
ｇプロトンとＩ炭素、ｉプロトンとＨ炭素及びａプロトンとＢ炭素間のＨＭＢＣ相関シグナルからグルコースの１位と２位のＯＨが上記のように結合した構造が考えられた。
Ａとｉ、ｈとｊ、ｇとｉプロトン間のＮＯＥからｊ、ｇ、ｉプロトンの相対配置は上記のように推定された。
Ｊｉ，ｇ＝１１．０Ｈｚ、Ｊｇ，ｉ＝３．４Ｈｚは上記の相対配置であることを指示した。
【００６２】
原子に番号を付けた帰属表を表６にまとめた。
【００６３】
【表６】
2006176454.tif 000014
【実施例３】
【００６４】
ＤＰＰＨラジカル消去による抗酸化活性測定
安定なラジカルであるＤｉｐｈｅｎｙｌ−ｐ−ｐｉｃｒｙｌｈｙｄｒａｄｉｌ（ＤＰＰＨ）のエタノール液を用いて、抗酸化活性を評価した。２５０ｍＭ酢酸緩衝液（ｐＨ＝５．５）１６００μｌにエタノール１２００μｌ、各種濃度のサンプル溶液（溶媒としてメタノールを使用）４００μｌを混合し、３０℃、５分間プレインキュベートする。この液に５００μＭ  ＤＰＰＨ／エタノール溶液を８００μｌ添加混合し３０℃、３０分間放置後、５１７ｎｍの吸光度を測定する。α−トコフェロールについても同様の操作を行い、これをポジティブコントロールとした。ブランクには、試料溶液の代わりにメタノールを用いて同様の操作を行ったものを用いた。測定された吸光度から、次式によりラジカル消去率を算出した。
【００６５】
【数１】
2006176454.tif 000015
【００６６】
試料溶液の試料濃度を段階的に変更して上記消去率の測定を行い、ＤＰＰＨラジカルの消去率が５０％になる試料溶液の濃度を求め、ＤＰＰＨラジカル５０％消去濃度とした。よって、この数値が低いほど、ラジカル消去能が高いといえる。
【００６７】
本発明品とα−トコフェロールの５０％阻害濃度を表７に示す。
本発明品は同等以上のラジカル消去活性を示すことから、α−トコフェロールと同等以上の抗酸化作用が期待できる。
【００６８】
【表７】
2006176454.tif 000016
【実施例４】
【００６９】
α−グルコシダーゼ阻害活性
α−グルコシダーゼとしては酵母由来の試薬（和光純薬製）を用い、これを０．２％牛血清アルブミンを溶解させた１０ｍＭリン酸緩衝液（ｐＨ７．０）に溶解させた。
【００７０】
本発明のポリフェノール配糖体との比較のために、タキシフォリン（シグマ、カタログ番号Ｔ４５１２）、イソクエルシトリン（関東化学（株）、カタログ番号２０３１１−９６）、クエルシトリン（和光純薬工業（株）、カタログ番号１７４−０００３１）、アカルボース（ＬＫＴ  Ｌａｂｏｒａｔｏｒｉｅｓ、Ｉｎｃ．、カタログ番号Ａ０８０２）を用いた。
【００７１】
実験は、１００ｍＭリン酸緩衝液０．２５ｍＬ、各種濃度のサンプル溶液０．２５ｍＬ及び基質として１０ｍｇ／ｍＬ濃度のマルトース水溶液０．１２５ｍＬを混合し、３７℃、５分間加温した。これにα−グルコシダーゼ溶液０．１２５ｍＬを加え、３７℃、６０分間の酵素処理を実施した。反応停止液として０．２Ｍ炭酸ナトリウム溶液０．５ｍＬを加え、混合した。この反応溶液中のグルコース濃度をグルコースＣＩＩテストワコー（和光純薬製）で測定した。この測定結果からサンプルを添加していないブランクのグルコース濃度とサンプルを添加したグルコース濃度の比率から阻害率（％）を算出した。このサンプル濃度の阻害率から５０％酵素活性を阻害するサンプル濃度を算出し、比較した。測定結果を表８に示す。
【００７２】
本発明品は、イソクエルシトリン（ケルセチン構造にグルコースが結合した構造の化合物）及びタキシフォリン（本発明のポリフェノール配糖体にグルコースが付加されていない構造の化合物）より数倍以上酵素阻害活性が強いことが確認された。このことは、本発明のポリフェノール配糖体におけるポリフェノールと糖との新規な結合様式によりα−グルコシダーゼ阻害活性が強くなっていることを示唆する。
【００７３】
【表８】
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【図面の簡単な説明】
【００７４】
【図１ａ】本発明の化合物のトータルイオンクロマトグラムを示す図である。
【図１ｂ】本発明の化合物の高分解能ＥＳＩマススペクトルを示す図である。
【図２】本発明の化合物の１Ｈ  ＮＭＲスペクトルを示す図である。
【図３】本発明の化合物の１３Ｃ  ＮＭＲスペクトルを示す図である。
【図４】本発明の化合物のＤＥＰＴスペクトルを示す図である。
【図５】本発明の化合物のＤＱＦ−ＣＯＳＹスペクトルを示す図である。
【図６】本発明の化合物のＨＳＱＣスペクトルを示す図である。
【図７】本発明の化合物のＨＭＢＣスペクトルを示す図である。
【図８】本発明の化合物のＮＯＥＳＹスペクトルを示す図である。
【図１ａ】
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【図１ｂ】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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