(57)【要約】【課題】  柑橘系の果実から種子を簡単に分離させることができ、柑橘系の果実の種子自体又は当該種子と種子を除く果実の各構成（果皮、内袋、果肉等）とを組み合わせたものの製造に供され得る柑橘系の果実の種子分離方法及びそのシステムを提供すること。【解決手段】  柑橘系の果実の種子分離システム１は、種子２を有した柑橘系の果実３を加圧下で煮沸する加圧煮沸器としての銅製の圧力釜４と、果実３の種子２が通らない程度の大きさの複数の孔５を有していると共に圧力釜４により加圧下で煮沸された果実３を収容する果実収容体６と、果実３を収容した果実収容体６及び液体７が内部に配される槽８を有していると共に当該槽８内において果実収容体６内に収容された果実３に液体７を介して正回転力及び逆回転力を交互に与える回転力付与手段９と、圧力釜４により加圧下で煮沸された果実３を攪拌する果実攪拌手段１０とを具備している。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
種子を有した柑橘系の果実を加圧下で煮沸する段階と、加圧下で煮沸された果実を当該果実の種子が通らない程度の大きさの複数の孔を有した果実収容体内に収容し、果実を収容した果実収容体を液体が入れられた槽内に配する段階と、槽内において果実収容体に収容された果実に液体を介して正回転力及び逆回転力を交互に与える段階とを具備している柑橘系の果実の種子分離方法。
【請求項２】
果実収容体内に収容すべき加圧下で煮沸された果実を攪拌する段階を更に具備している請求項１に記載の柑橘系の果実の種子分離方法。
【請求項３】
種子を有した柑橘系の果実を加圧下で煮沸する加圧煮沸器と、果実の種子が通らない程度の大きさの複数の孔を有していると共に加圧煮沸器により加圧下で煮沸された果実を収容する果実収容体と、果実を収容した果実収容体及び液体が内部に配される槽を有していると共に当該槽内において果実収容体内に収容された果実に液体を介して正回転力及び逆回転力を交互に与える回転力付与手段とを具備している柑橘系の果実の種子分離システム。
【請求項４】
加圧煮沸器により加圧下で煮沸された果実を攪拌する果実攪拌手段を更に具備している請求項３に記載の柑橘系の果実の種子分離システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、夏みかん、シークワサー（ヒラミレモン）等の柑橘系の果実から種子を分離する柑橘系の果実の種子分離方法及びそのシステムに関する。
【背景技術】
【０００２】
【特許文献１】特開平１０−１０８６３９号公報
【０００３】
例えば特許文献１には、果皮、種子等が除去されていない柑橘系の果実を丸ごと凍結し、凍結状態で磨砕してペースト化する果実ペーストの製造法が提案されている。斯かる果実ペーストの製造法によれば、果皮、種子等による果実の特有の風味、色、栄養分等を有する果実ペーストを製造し得る。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、柑橘系の果実の種子は、多くの栄養分を含有しており、また、果実の風味等にも大きな影響を与えるものであるが、斯かる種子を柑橘系の果実から分離させるには、当該種子が果皮、内袋（さのう）や果肉の中に位置しているために、多くの手間を要することとなる。
【０００５】
本発明は、前記諸点に鑑みてなされたものであり、その目的とするところは、柑橘系の果実から種子を簡単に分離させることができ、柑橘系の果実の種子自体又は当該種子と種子を除く果実の各構成（果皮、内袋、果肉等）とを組み合わせたものの製造に供され得る柑橘系の果実の種子分離方法及びそのシステムを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の柑橘系の果実の種子分離方法は、種子を有した柑橘系の果実を加圧下で煮沸する段階と、加圧下で煮沸された果実を当該果実の種子が通らない程度の大きさの複数の孔を有した果実収容体内に収容し、果実を収容した果実収容体を液体が入れられた槽内に配する段階と、槽内において果実収容体に収容された果実に液体を介して正回転力及び逆回転力を交互に与える段階とを具備している。
【０００７】
本発明の柑橘系の果実の種子分離方法によれば、特に、加圧下で煮沸された柑橘系の果実を当該果実の種子が通らない程度の大きさの複数の孔を有した果実収容体内に収容し、槽内において果実収容体に収容された果実に液体を介して正回転力及び逆回転力を交互に与えることで、果実収容体内に種子を残存させることできると共に、槽内の液体と種子を除く果実とからなる溶液を得ることができ、而して、柑橘系の果実から種子を簡単に分離させることができ、柑橘系の果実の種子自体又は果実の各構成を組み合わせたものの製造に供され得る。本発明の柑橘系の果実の種子分離方法によって分離された果実の種子は、例えば果実ペースト等の風味、色、栄養分等の調整にも用いられ得る。
【０００８】
本発明の柑橘系の果実の種子分離方法の好ましい例では、果実収容体内に収容すべき加圧下で煮沸された果実を攪拌する段階を更に具備している。このような好ましい例によれば、槽内において果実収容体内に収容された果実に液体を介して正回転力及び逆回転力を与える時間を短縮することができ、而して、柑橘系の果実から種子を短時間で簡単に分離させることができる。
【０００９】
本発明の柑橘系の果実の種子分離システムは、種子を有した柑橘系の果実を加圧下で煮沸する加圧煮沸器と、果実の種子が通らない程度の大きさの複数の孔を有していると共に加圧煮沸器により加圧下で煮沸された果実を収容する果実収容体と、果実を収容した果実収容体及び液体が内部に配される槽を有していると共に当該槽内において果実収容体内に収容された果実に液体を介して正回転力及び逆回転力を交互に与える回転力付与手段とを具備している。
【００１０】
本発明の柑橘系の果実の種子分離システムによれば、加圧煮沸器により加圧下で煮沸された柑橘系の果実を当該果実の種子が通らない程度の大きさの複数の孔を有した果実収容体内に収容し、回転力付与手段により槽内において果実収容体に収容された果実に液体を介して正回転力及び逆回転力を交互に与えることができ、果実収容体内に種子を残存させることできると共に、槽内の液体と種子を除く果実とからなる溶液を得ることができ、而して、柑橘系の果実の種子を当該果実から簡単に分離させることができ、柑橘系の果実の種子自体又は果実の各構成を組み合わせたものの製造に供され得る。本発明の柑橘系の果実の種子分離システムによって分離された果実の種子は、例えば果実ペースト等の風味、色、栄養分等の調整にも用いられ得る。
【００１１】
本発明の柑橘系の果実の種子分離システムの好ましい例では、加圧煮沸器により加圧下で煮沸された果実を攪拌する果実攪拌手段を更に具備している。このような好ましい例によれば、回転力付与手段により槽内において果実収容体内に収容された果実に液体を介して正回転力及び逆回転力を与える時間を短縮することができ、而して、柑橘系の果実から種子を短時間で簡単に分離させることができる。
【発明の効果】
【００１２】
本発明によれば、柑橘系の果実から種子を簡単に分離させることができ、柑橘系の果実の種子自体又は果実の各構成を組み合わせたものの製造に供され得る柑橘系の果実の種子分離方法及びそのシステムを提供し得る。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
次に、本発明の実施の形態の例を、図に示す例に基づいて更に詳細に説明する。尚、本発明はこれらの例に何等限定されないのである。
【実施例】
【００１４】
図１において、本例の柑橘系の果実の種子分離システム１は、種子２を有した柑橘系の果実３を加圧下で煮沸する加圧煮沸器としての銅製の圧力釜４と、果実３の種子２が通らない程度の大きさの複数の孔５を有していると共に圧力釜４により加圧下で煮沸された果実３を収容する果実収容体６と、果実３を収容した果実収容体６及び液体７が内部に配される槽８を有していると共に当該槽８内において果実収容体６内に収容された果実３に液体７を介して正回転力及び逆回転力を交互に与える回転力付与手段９と、圧力釜４により加圧下で煮沸された果実３を攪拌する果実攪拌手段１０とを具備している。
【００１５】
果実３は、例えば、シークワサー（ヒラミレモン）、レモン、ミカン、夏ミカン、温州みかん、紀州みかん、ポンカン、ダイダイ、伊予柑、ゆず、すだち、かぼす、バレンシアオレンジ、ネーブルオレンジ、ザボン、グレープフルーツ、ハッサク、ライム、キンカンであってもよい。果実３は、完熟状態又は未完熟状態のものであってもよい。液体７は、本例では水である。
【００１６】
袋状の果実収容体６は、布製の網状本体１１と、網状本体１１に設けられた開閉部１２とを具備している。複数の孔５は、網状本体１１の網目からなる。開閉部１２は、例えばファスナーからなる。斯かる果実収容体６には、開口された開閉部１２から果実３が網状本体１１の内部に入れられ、その後、開閉部１２が閉口されることで、果実３を収容するようになっている。
【００１７】
回転力付与手段９は、上述の槽８と、槽８内に配されていると共に当該槽８内の液体７に流動を生じさせるようにＲ１方向及びＲ１方向とは逆のＲ２方向に回転する回転羽根２１と、回転羽根２１にクラッチ機構３３を介して連結されていると共に回転羽根２１をＲ１方向及びＲ２方向に交互に回転させる電動モータ２２とを具備している。尚、電動モータ２２は、回転槽３２にもクラッチ機構３３を介して連結されており、クラッチ機構３３の作動により回転羽根２１及び回転槽３２のいずれか一方に連結された状態にされるようになっている。
【００１８】
槽８は、Ｒ１方向又はＲ２方向に回転自在であると共に複数の孔３１を有した有底筒状の回転槽３２と、回転槽３２を覆っている有底筒状の外槽３４と、外槽３４の底部に設けられていると共に外槽３４内の液体７と種子２を除く果実３との溶液が流出する開閉自在な流出口３５とを具備している。回転槽３２及び外槽３４は、本例では断面円筒状であるが、断面三角形状、断面四角形状、断面多角形状等であってもよい。回転槽３２の内周面３７には、凹部及び凸部（図示せず）が設けられていてもよい。孔３１は、回転槽３２の筒部３６に設けられている。
【００１９】
尚、電動モータ２２及びクラッチ機構３３は、手動によって作動されてもよく、また、数値制御装置による制御に基づいて作動されてもよい。
【００２０】
果実攪拌手段１０は、圧力釜４により加圧下で煮沸された果実３を収容する容器４１と、容器４１に収容された果実３を攪拌させる攪拌機（ミキサー）４２とを具備している。
【００２１】
以下、本例の柑橘系の果実の種子分離システム１により種子２を果実３から分離する方法の一例について詳細に説明する。
【００２２】
まず、圧力釜４内に洗浄した複数の果実３を５ｋｇ入れると共に水５リットルを加え、当該圧力釜４を加熱して１２０℃の温度で加圧下で４０分間煮沸し、煮沸後、圧力釜４による加圧状態を解除して２０分間静置する。圧力釜４内に投入される果実３の蔕は予め除去されていてもよい。圧力釜４に加える水は、上記量よりも少なくてもよい。
【００２３】
次に、圧力釜４により加圧下で煮沸されて柔らかくなった果実３を圧力釜４から取り出して当該果実３の果皮を除去し、その後、容器４１内に収容し、攪拌機４２により容器４１内の果実３を２分間から３分間攪拌する。圧力釜４内に残存した果実３と水とからなる溶液は、果実ペースト、果実ゼリーや果実飲料水の材料として用い得る。尚、果皮を果実３から分離する必要がない場合には果皮を有した状態の果実３を果実攪拌手段１０により攪拌してもよい。
【００２４】
次に、攪拌機４２により攪拌された容器４１内の果実３を果実収容体６内に収容し、回転槽３２内に入れる。上述の一連の段階を繰り返すことにより又は併行することにより複数の果実３を１５ｋｇ処理する。回転槽３２内には３個の果実収容体６が配されることとなる。容器４１内に残存した果実液は、果実ペースト、果実ゼリーや果実飲料水の材料として用い得る。
【００２５】
次に、３個の果実収容体６が配された槽８内に水からなる液体７を１６リットル入れ、クラッチ機構３３を介して回転羽根２１に連結された状態の電動モータ２２の作動により回転羽根２１をＲ１方向及びＲ２方向に交互に回転させる。回転羽根２１の回転方向は、０．５秒から１秒毎に切り替える。斯かる回転羽根２１を５分間から６分間回転させることで、槽８内において果実収容体６内の果実３に液体７を介してＲ１方向の正回転力とＲ２方向の逆回転力を交互に与える。尚、液体７は、上記量よりも少なくてもよい。
【００２６】
回転羽根２１を回転終了後、閉口状態にある流出口３５を開口させて、槽８内の種子２を除く果実３と液体７とからなる溶液を流出させ、流出後、クラッチ機構３３を介して回転槽に連結された状態の電動モータ２２の作動により回転槽３２をＲ１方向又はＲ２方向に回転させ、当該回転により回転槽３２内に残存している果実３と液体７とからなる溶液を複数の孔３１を介して外槽３４と回転槽３２との間に移行させ、その後、回転槽３２の回転を停止させて流出口３５から当該溶液を流出させる。このようにして果実収容体６内に種子２を残存させる。流出口３５から流出された溶液は、果実ペースト、果実ゼリーや果実飲料水の材料として用い得る。尚、果実３の内袋（さのう）等は、回転羽根２１が回転している間に、網状本体１１や種子２との摺接等により細かくされて複数の孔５から流出される。以上のようにして、果実３から種子２を分離することができ、また、果実ペースト、果実ゼリーや果実飲料水の材料として用い得る種々の溶液をも得ることができる。
【００２７】
本例の柑橘系の果実の種子分離システム１によれば、種子２を有した柑橘系の果実３を加圧下で煮沸する加圧煮沸器としての圧力釜４と、果実３の種子２が通らない程度の大きさの複数の孔５を有していると共に圧力釜４により加圧下で煮沸された果実３を収容する果実収容体６と、果実３を収容した果実収容体６及び液体７が内部に配される槽８を有していると共に当該槽８内において果実収容体６内に収容された果実３に液体７を介してＲ１方向の正回転力及びＲ２方向の逆回転力を交互に与える回転力付与手段９とを具備しているために、圧力釜４により加圧下で煮沸されて柔らかくされた柑橘系の果実３を果実収容体６内に収容し、回転力付与手段９により槽８内において果実収容体６に収容された果実３に液体７を介してＲ１方向の正回転力及びＲ２方向の逆回転力を交互に与えることができ、果実収容体６内に種子２を残存させることできると共に、槽８内の液体７と種子２を除く果実３とからなる溶液を得ることができ、而して、種子２を柑橘系の果実３から簡単に分離させることができ、柑橘系の果実３の種子２自体又は果実３の各構成を組み合わせたものの製造に供され得る。果実３から分離された種子２は、例えば果実ペースト等の風味、色、栄養分等の調整に用いられ得る。
【００２８】
本例の柑橘系の果実の種子分離システム１によれば、圧力釜４により加圧下で煮沸された果実３を攪拌する果実攪拌手段１０を更に具備しているために、回転力付与手段９により槽８内において果実収容体６内に収容された果実３に液体７を介してＲ１方向の正回転力及びＲ２方向の逆回転力を与える時間を短縮することができ、而して、柑橘系の果実３から種子２を短時間で簡単に分離させることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】本発明の実施の形態の例の全体概念説明図である。
【符号の説明】
【００３０】
１  柑橘系の果実の種子分離システム
２  種子
３  果実
４  圧力釜
５、３１  孔
６  果実収容体
７  液体
８  槽
９  回転力付与手段
１０  果実攪拌手段
【図１】
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