(57)【要約】【課題】  葛花処理物（特に葛花乾燥物および葛花抽出物の乾燥物）を含有する固形物の潮解を防止して、容易に利用し得る葛花処理物を含有する固形物（例えば、粉体、錠剤、顆粒のような造粒物など）を提供すること。【解決手段】  本発明の葛花固形物は、葛花処理物と、糖アルコールおよび二糖以上の糖からなる群より選択される少なくとも１種の糖とを含有する。すなわち、葛花処理物と、糖アルコールおよび二糖以上の糖からなる群より選択される少なくとも１種の糖とを組み合わせることによって、葛花処理物が潮解することを防止できる。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
葛花処理物と、糖アルコールおよび二糖以上の糖からなる群より選択される少なくとも１種の糖とを含有する、葛花固形物。
【請求項２】
葛花処理物を含有する固形物の潮解防止方法であって、
該固形物に、糖アルコールおよび二糖以上の糖からなる群より選択される少なくとも１種の糖を添加する工程を包含する、方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、葛花処理物と糖アルコールおよび二糖以上の糖からなる群より選択される少なくとも１種の糖（以下、「特定の糖類」という場合がある）とを含有する葛花固形物に関する。さらに、本発明は、葛花処理物を含有する固形物の潮解防止方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
葛は、マメ科の大形蔓性の植物であり、その根から採取される葛澱粉は、古くから和菓子の原料として用いられている。その根および花は、それぞれ葛根および葛花と称し、解熱薬、鎮痛薬、鎮痙薬、発汗などの症状に対する薬などの漢方薬の原料として用いられている。特に、葛花は、他のマメ科植物とは異なり、肝障害改善作用、二日酔い予防作用、尿窒素代謝改善作用など様々な作用を有することが明らかとなってきている（特許文献１〜３）。
【０００３】
このように、葛花は、乾燥物自体または抽出物の乾燥粉末を漢方薬の原料などとして用いられている。しかし、葛花乾燥物および葛花抽出物の乾燥粉末は、潮解性を有する。したがって、葛花には、有用と思われる様々な成分が含まれているにもかかわらず、固形物（粉体、顆粒など）としてこれらの葛花乾燥物を利用することは困難であり、利用形態が飲料などの液状物に制限される。
【特許文献１】特許第３４５４７１８号公報
【特許文献２】特公平８−３２６３２号公報
【特許文献３】特開昭６４−６８３１８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明の目的は、葛花処理物（特に、葛花乾燥物および葛花抽出物の乾燥物）が潮解するのを防止して、葛花処理物を含有する固形物、例えば、造粒物を得ることにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者は、葛花処理物の潮解を防止する方策について検討したところ、葛花処理物と特定の糖類とを併用することにより、葛花処理物の潮解が防止され、保存安定性に優れた固形物が得られることを見出した。
【０００６】
本発明は、葛花処理物と、糖アルコールおよび二糖以上の糖からなる群より選択される少なくとも１種の糖とを含有する、葛花固形物を提供する。
【０００７】
さらに、本発明は、葛花処理物を含有する固形物の潮解防止方法を提供し、該方法は、該固形物に、糖アルコールおよび二糖以上の糖からなる群より選択される少なくとも１種の糖を添加する工程を包含する。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、葛花処理物を含む固形物の潮解を防止することができる。その結果、優れた保存安定性を有するため、容易に利用し得る葛花処理物を含有する固形物（例えば、粉体、錠剤、顆粒のような造粒物など）が得られる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
（葛花処理物）
葛の花部である葛花は、フラボノイド、サポニン、およびトリプトファン配糖体を含有している。本明細書において、「葛花」とは、蕾から全開した花までの段階で採取した花をいう。本発明においては、特に、蕾を用いることが好ましい。
【００１０】
本明細書において、「葛花処理物」とは、葛花に乾燥処理、粉砕処理、および抽出処理のうちの少なくとも１種の処理を施して得られるものをいう。
【００１１】
本明細書において、特に「葛花乾燥物」と記載する場合は、葛花を乾燥して得られた物、葛花を乾燥後破砕して得られた乾燥粉末などをいい、以下の葛花抽出物を含まない。
【００１２】
本明細書において、特に「葛花抽出物」と記載する場合は、葛花の搾汁、葛花から抽出された抽出液、これらの搾汁または抽出液を濃縮した濃縮液、これらの搾汁または抽出液を乾燥して得られる乾燥粉末（抽出物粉末）などをいう。
【００１３】
以下、葛花処理物である葛花乾燥物、葛花粉末（乾燥粉末および抽出物粉末）、および葛花抽出物の調製方法について説明する。
【００１４】
葛花乾燥物は、葛花、好ましくは蕾の段階の葛花を、日干し、熱風乾燥などの方法により乾燥することにより得られる。好ましくは、水分含有量が、１０質量％またはそれ以下となるまで乾燥される。
【００１５】
葛花粉末（乾燥粉末）は、上記葛花乾燥物を粉砕して得られる。粉末化は、当業者が通常用いる方法、例えば、ボールミル、ハンマーミル、ローラーミルなどを用いて行う。
【００１６】
あるいは、葛花粉末（乾燥粉末）は、採取した葛花を、マスコロイダー、スライサー、コミトロールなどを用いて破砕して葛花破砕物を得、この葛花破砕物を乾燥することによって得られる。
【００１７】
葛花抽出物は、例えば、葛花、葛花破砕物、葛花乾燥物、または葛花粉末（乾燥粉末）、好ましくは葛花乾燥粉末などの葛花乾燥物に溶媒を添加し、必要に応じて加温して、抽出を行い、遠心分離または濾過により抽出液を回収することによって得られる。
【００１８】
葛花抽出物を得るために用い得る溶媒としては、水、有機溶媒、含水有機溶媒などが挙げられる。有機溶媒としては、例えば、メタノール、エタノール、ｎ−プロパノール、ｎ−ブタノール、アセトン、ヘキサン、シクロヘキサン、プロピレングリコール、エチルメチルケトン、グリセリン、酢酸メチル、酢酸エチル、ジエチルエーテル、ジクロロメタン、食用油脂、１，１，１，２−テトラフルオロエタン、１，１，２−トリクロロエテンなどが挙げられる。これらの中で好ましくは極性有機溶媒、より好ましくはエタノール、ｎ−ブタノール、メタノール、アセトン、プロピレングリコール、および酢酸エチルであり、最も好ましくはエタノールである。
【００１９】
抽出方法としては、加熱還流などの加温抽出法、超臨界抽出法などが挙げられる。これらの抽出方法において、必要に応じて加圧して加温を行ってもよい。加温する場合、葛花に添加した溶媒が揮発するのを防ぐ必要がある。加温する場合、抽出温度は、好ましくは５０℃以上、より好ましくは７０℃以上であり、好ましくは１３０℃以下、より好ましくは１００℃以下である。
【００２０】
抽出時間は、抽出原料から十分に可溶性成分が抽出される時間であればよく、抽出温度などに応じて適宜設定すればよい。好ましくは３０分〜４８時間である。例えば、抽出温度が５０℃未満の場合は、好ましくは６時間〜４８時間であり、５０℃以上の場合は、好ましくは３０分〜２４時間である。
【００２１】
得られた抽出液は、必要に応じて、減圧濃縮、凍結乾燥などの方法により濃縮または乾燥して、液状、ペースト状、または粉末（抽出物粉末）としてもよい。
【００２２】
（糖アルコールおよび二糖以上の糖（特定の糖類））
本明細書において、「糖アルコール」とは、糖分子のカルボニル基を還元して得られる多価アルコールを広くいう。本発明に用いられる糖アルコールとしては、エリスリトール、ペンチトール、ヘキシトール、キシリトール、ソルビトール、還元パラチノース、マルチトール（還元麦芽糖）、ラクチトール、マンニトールなどが挙げられる。
【００２３】
本発明に用いられる二糖以上の糖としては、二糖、オリゴ糖、および多糖が挙げられる。二糖としては、例えば、トレハロース、スクロースなどのトレハロース型二糖（両構成単糖の還元基をもつ炭素原子がエーテル結合している二糖）およびマルトース、セロビオース、ゲンチオビオース、ラクトースなどマルトース型二糖（第１の構成単糖の還元基をもつ炭素原子と第２の単糖の還元基をもたない炭素原子との間でエーテル結合している二糖）が挙げられる。オリゴ糖としては、例えば、イソマルトオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、パラチノース、マルトオリゴ糖、乳果オリゴ糖、キシロオリゴ糖などが挙げられる。多糖としては、例えば、１種類の構成糖からなるホモ多糖、２種類以上の構成糖からなるヘテロ多糖、中性多糖、酸性多糖、グリコサミノグリカン、デキストリン、デンプン、アミロース、アミロペクチン、セルロースなどが挙げられる。
【００２４】
これらの特定の糖類は、鎖状構造（マルトース、アミロース、セルロースなど）、分岐構造（アミロペクチンなど）、および環状構造（例えばシクロデキストリンなど）を有する。本発明においては、特定の糖類の構造は限定されず、特に、鎖状構造および分岐構造を有する特定の糖類が好ましい。さらに、本発明においては、水溶性の特定の糖類を用いることが好ましい。
【００２５】
（その他の添加剤）
本発明の葛花固形物は、必要に応じて、賦形剤、増量剤、結合剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料、他の食品原料、調味料、医薬品原料などの添加剤を含有してもよい。添加剤としては、例えば、ローヤルゼリー、プロポリス、ビタミン類（Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、ナイアシン、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、葉酸、パントテン酸、ビオチン、これらの誘導体など）、ミネラル（鉄、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、セレンなど）、キチン・キトサン、レシチン、ポリフェノール（フラボノイド類、これらの誘導体など）、カロテノイド（リコピン、アスタキサンチン、ゼアキサンチン、ルテインなど）、キサンチン誘導体（カフェインなど）、脂肪酸、タンパク質（コラーゲン、エラスチンなど）、ムコ多糖類（ヒアルロン酸、コンドロイチン、デルマタン、ヘパラン、ヘパリン、ケタラン、これらの塩など）、アミノ糖（グルコサミン、アセチルグルコサミン、ガラクトサミン、アセチルガラクトサミン、ノイラミン酸、アセチルノイラミン酸、ヘキソサミン、それらの塩など）、リン脂質およびその誘導体（ホスファチジルコリン、スフィンゴミエリン、セラミドなど）、含硫化合物（アリイン、セパエン、タウリン、グルタチオン、メチルスルホニルメタンなど）、リグナン類（セサミンなど）、これらを含有する動植物抽出物、根菜類（ウコン、ショウガなど）などが挙げられる。
【００２６】
（葛花固形物）
本発明の葛花固形物は、上記葛花処理物および上記特定の糖類を含有し、必要に応じて、添加剤などを含有する。
【００２７】
本発明の葛花固形物中に、葛花処理物は、乾燥質量換算で、好ましくは５〜８０質量％、より好ましくは１０〜７０質量％の割合で含有される。
【００２８】
本発明に用いられる特定の糖類は、葛花処理物の潮解を防止または抑制する効果の観点から、葛花処理物１質量部に対して、好ましくは０．３〜４質量部、より好ましくは０．４〜３質量部とするのがよい。
【００２９】
本発明の葛花固形物が造粒物の場合、造粒物の造粒法としては、一般に用いられている造粒法を用いればよい。このような造粒法としては、例えば、転動造粒法、混合撹拌造粒法、押出し造粒法、流動層造粒法、乳化造粒法、流動造粒スプレードライヤを用いた造粒法、コーティング造粒法、圧縮造粒法、破砕造粒法などが挙げられる。本発明の葛花固形物には、これら方法で得られる造粒物のほかに、粉末、錠剤なども含まれる。
【００３０】
本発明の葛花固形物は、特定の糖類を含まない葛花固形物に比べて、潮解が防止されるため、保存安定性に優れる。したがって、本発明の葛花固形物は、食品などとして容易に摂取することが可能となり、葛花に含まれる成分を効率よく摂取し得る。本発明の葛花固形物を摂取することによって、肝障害改善、美肌、アルコール代謝向上、二日酔い防止などの効果が期待できる。
【００３１】
（潮解防止方法）
本発明の潮解防止方法は、葛花処理物を含有する固形物に、上記特定の糖類を添加して、葛花処理物の潮解を防止する方法である。
【００３２】
上記特定の糖類を、葛花処理物を含有する固形物に添加すれば、葛花処理物の潮解が防止されるので、固形物の保存安定性が向上する。
【実施例】
【００３３】
以下、実施例を挙げて本発明をより詳細に説明するが、本発明は、この範囲に限定されるものではない。
【００３４】
（実施例１：造粒物の製造）
葛花抽出物（抽出物粉末：太田胃散社製）７５質量部、水１５質量部、エタノール５質量部、および還元麦芽糖５質量部を捏和して混練物を得た。次いで、押出し造粒装置（スクリュー型押出造粒機：不二パウダル株式会社製）を用いて、得られた混練物を押出し成形した。押出造粒機の孔径は７ｍｍとして、押出された成形物を１０ｍｍ程度の長さとなるようにカッターでカットした。次いで、棚式乾燥機を用いて、カットされた成形物を６５℃で１５時間乾燥させ、造粒物を調製した。造粒物の水分量は、３質量％以下であった。
【００３５】
（実施例２：造粒物の製造）
還元麦芽糖の代わりにトレハロース５質量部を用いたこと以外は、上記実施例１と同様の手順で造粒物を調製した。
【００３６】
（比較例１）
還元麦芽糖を用いなかったこと以外は、上記実施例１と同様の手順で造粒物を調製した。
【００３７】
（実施例３：潮解性の検証）
実施例１、２、および比較例１で調製した造粒物の潮解性を検証するために、各造粒物を恒温恒湿器内（４０℃、相対湿度７５％）で２４時間保存した。
【００３８】
実施例１および２の造粒物は、多少水分を吸収していたものの、比較的良好な状態であった。一方、比較例１の造粒物は、潮解しただけではなく、はげしく変色していた。したがって、実施例１および２の造粒物は、潮解が防止されたことが分かった。
【００３９】
（実施例４：顆粒の製造および保存安定性の検証）
葛花抽出物（抽出物粉末：太田胃散社製）、結晶セルロース、還元麦芽糖、トレハロース、イソマルトオリゴ糖、および果糖を用いて、表１に記載の配合量で混合粉末を調製した。次いで、それぞれ得られた粉末を用いて流動層造粒を行い、顆粒１〜４を調製した。
【００４０】
次いで、顆粒１〜４を、それぞれ３ｇずつアルミパウチに分包し、それぞれ６包準備した。６包のうち３包を５０℃、湿度７５％で２週間保管した（条件１とする）。そして、残りの３包を４℃の冷暗室で２週間保管した（条件２とする）。２週間後、それぞれのアルミパウチに分包された顆粒の状態を観察し、以下の基準で判定を行った。結果を表１に示す。表１中の点数は、条件１の各顆粒包についての合計点である。なお、条件２では、いずれの顆粒においても吸水および変色は見られなかった。
【００４１】
＜判定基準＞
条件２と条件１とを比較しても、変化は見られない          ：  ２点
条件２に対し、条件１は吸水のみ見られる（変色はない）    ：  １点
条件２に対し、条件１は吸水および変色が見られる          ：  ０点
【００４２】
【表１】
2006111616.tif 000002
【００４３】
表１に示すように、葛花処理物と特定の糖類とを含有する顆粒１〜３は、葛花処理物と単糖とを含有する顆粒４と比べて、条件１および２のそれぞれで保管した後の状態を比較すると、変化が少ないため、優れた保存安定性を示した。すなわち、葛花処理物と特定の糖類とを組み合わせることによって、保存安定性に優れた葛花固形物（顆粒）が得られることが分かった。
【００４４】
（実施例５：錠剤の製造および保存安定性の検証）
実施例１で用いた葛花抽出物、結晶セルロース、ショ糖エステル、麦芽糖、エリスリトール、パラチノース、フラクトオリゴ糖、および果糖とブドウ糖との混合物を用いて、表２に記載の配合量で錠剤１〜５を調製した。
【００４５】
次いで、錠剤１〜５を、それぞれ３錠ずつアルミパウチに分包し、それぞれ６包準備した。次いで、実施例４と同様に、６包のうち３包を５０℃、湿度７５％で２週間保管した（条件１）。そして、残りの３包を４℃の冷暗室で２週間保管した（条件２）。２週間後、各錠剤について、１錠ずつ実施例４と同様の基準で判定を行った。結果を表２に示す。表２中の点数は、条件１の各錠剤についての合計点である。なお、条件２では、いずれの錠剤においても吸水および変色は見られなかった。
【００４６】
【表２】
2006111616.tif 000003
【００４７】
表２に示すように、錠剤においても、葛花処理物と特定の糖類とを含有する錠剤１〜４は、葛花処理物と単糖の混合物（果糖とブドウ糖との混合物）とを用いた錠剤５よりも、優れた保存安定性を示した。すなわち、葛花処理物と特定の糖類とを組み合わせることによって、保存安定性に優れた葛花固形物（錠剤）が得られることが分かった。
【産業上の利用可能性】
【００４８】
本発明によれば、葛花処理物と特定の糖類とを含有する葛花固形物は、潮解せず優れた保存安定性を有するため、食品などに容易に利用することができる。さらに、本発明の葛花固形物は、肝障害改善、美肌、アルコール代謝向上、二日酔い防止などの効果が期待できるため、食品分野で有用である。