(57)【要約】【課題】  高温に加熱された状態の炉内温度を短時間で低下できる、トンネルオーブンを提供する。【解決手段】  オーブン本体１１の炉１２内を、被焼成物がオーブンコンベア（搬送装置）１３に載置されて搬送され、前記炉１２内の搬送経路に沿って設けられたバーナー（加熱装置）１４により、前記被焼成物が焼成されるトンネルオーブン１０であって、前記オーブン本体１１には、外気を取り入れて前記炉１２内温度を低下させる温度調整手段１５が設けられている。【選択図】      図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
オーブン本体の炉内を、被焼成物が搬送装置に載置されて搬送され、前記炉内の搬送経路に沿って設けられた加熱装置により、前記被焼成物が焼成されるトンネルオーブンであって、
前記オーブン本体には、外気を取り入れて前記炉内温度を低下させる温度調整手段が設けられていることを特徴とするトンネルオーブン。
【請求項２】
前記温度調整手段は、
前記オーブン本体の上部に設けられた給気用ファンと、
該給気用ファンを作動させるモーターと、
前記給気用ファンから炉内の吹出口に接続される給気用ダクトと、
該給気用ダクトの途中に設けられる逆流防止ダンパーと、
該逆流防止ダンパーを開閉するダンパーモーターと
から構成されることを特徴とする請求項１に記載のトンネルオーブン。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、トンネルオーブンに関するものであり、更に詳しくは、高温に加熱された状態の炉内温度を短時間で低下させる温度調整手段が設けられた、トンネルオーブンに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、消費者の嗜好の多様化に伴い、パン等は多品種少量生産の時代に変化しており、様々な種類のパンを焼成して、短時間のうちにスーパーやコンビニエンスストアー等に出荷している。
【０００３】
一方、トンネルオーブンで複数の種類のパンを焼成する場合には、そのパンの種類に適した温度で焼成する必要があり、パンの種類を変えると焼成温度の設定も変えることとなる。その場合、高温でパンを焼成した後に、それよりも低温でパンを焼成する場合には、炉内の温度が下がるのを待ってから、次の種類のパンをオーブンに投入しているのが現状である。
【０００４】
なお、一般的なトンネルオーブンとしては、例えば特開２００２−１６６号公報に開示されたものが知られている（特許文献１参照）。
【特許文献１】特開２００２−１６６号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、上述のように、炉内の温度が下がるのを待って、次の種類のパンを投入していたのでは、時間が長くかかり作業性が悪いだけでなく、短時間のうちに多種類のパンを出荷するという要請に応えることができないという問題点を有している。
【０００６】
従って、従来例における場合においては、高温に加熱された状態の炉内温度を素早く低下させて、次の種類のパンを焼成できるようにすることに解決しなければならない課題を有している。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
前記従来例の課題を解決する具体的手段として本発明は、オーブン本体の炉内を、被焼成物が搬送装置に載置されて搬送され、前記炉内の搬送経路に沿って設けられた加熱装置により、前記被焼成物が焼成されるトンネルオーブンであって、前記オーブン本体には、外気を取り入れて前記炉内温度を低下させる温度調整手段が設けられていることを特徴とするトンネルオーブンを提供するものである。
【０００８】
また、前記温度調整手段は、前記オーブン本体の上部に設けられた給気用ファンと、該給気用ファンを作動させるモーターと、前記給気用ファンから炉内の吹出口に接続される給気用ダクトと、該給気用ダクトの途中に設けられる逆流防止ダンパーと、該逆流防止ダンパーを開閉するダンパーモーターとから構成されるものである。
【発明の効果】
【０００９】
本発明に係るトンネルオーブンは、オーブン本体の炉内を、被焼成物が搬送装置に載置されて搬送され、前記炉内の搬送経路に沿って設けられた加熱装置により、前記被焼成物が焼成されるトンネルオーブンであって、前記オーブン本体には、外気を取り入れて前記炉内温度を低下させる温度調整手段が設けられていることによって、高温に加熱された状態の炉内温度を短時間で低下させることができる。
従って、高温でパンを焼成した後に、それよりも低温で他の種類のパンを焼成する場合は、炉内の温度を素早く下げて、次の種類のパンをオーブンに投入できる。ひいては、短時間のうちに多種類のパンを出荷できることとなるという優れた効果を奏する。
【００１０】
また、温度調整手段は、前記オーブン本体の上部に設けられた給気用ファンと、該給気用ファンを作動させるモーターと、前記給気用ファンから炉内の吹出口に接続される給気用ダクトと、該給気用ダクトの途中に設けられる逆流防止ダンパーと、該逆流防止ダンパーを開閉するダンパーモーターとから構成されることによって、外気を強制的に炉内に供給して炉内温度を短時間で低下させることができるという優れた効果を奏する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
次に、本発明の実施の形態について図面を参照しながら説明する。まず、図１及び図２において、符号１０はトンネルオーブンを示し、このトンネルオーブン１０は、所定長さの炉１２を有するオーブン本体１１と、炉１２内に設けられたオーブンコンベア（搬送装置）１３と、このオーブンコンベア１３の搬送経路に沿って設けられたバーナー（加熱装置）１４と、オーブン本体１１の上部に設けられた温度調整手段１５とから概略構成される。
【００１２】
オーブン本体１１は、所定長さを有してトンネル構造に形成されており、一端側に被焼成物の搬入口１１ａを有し、他端側に搬出口１１ｂを有している。また、搬出口１１ｂには、搬出コンベア１６が隣接して設けられている。
【００１３】
また、オーブン本体１１は、図１において、第１ゾーン１７と、第２ゾーン１８と、第３ゾーン１９とから構成されており、各ゾーン毎に焼成温度、湿度等の条件を設定できるようになっている。なお、図１中符号２０は燃焼空気ブロワーを示し、符号２１は排気装置を示し、符号２２は空気対流装置を示し、符号２３は、オーブンコンベア１３を駆動させる駆動装置を示している。
【００１４】
オーブンコンベア１３は、搬入口１１ａ側のコンベアスポロケットホイル（図示せず）と、搬出口１１ｂ側のコンベアスポロケットホイル（図示せず）との間に張架している。そして、駆動装置２３の回転がオーブンコンベア１３に伝達されて回転する仕組みになっている。
【００１５】
また、オーブンコンベア１３は、図２に示すように、コンベアスラット１３ａ、１３ｂの幅方向における両端部にチェン２４が設けられている。一方、炉１２内の両側壁には、案内レール２５が設けられている。この案内レール２５をチェン２４が移動することによって、オーブンコンベア１３が移動するように構成されている。
【００１６】
バーナー１４は、オーブンコンベア１３の搬送経路に沿って設けられ、各ゾーン毎に複数箇所に設置される。そして、バーナー１４は、上火バーナー１４ａと、下火バーナー１４ｂとからなり、図２に示すように、下火バーナー１４ｂがコンベアスラット１３ａとコンベアスラット１３ｂとの間に設けられている。更に、上火バーナー１４ａがコンベアスラット１３ａの上部に設けられている。従って、被焼成物３４を上下から加熱するように構成されている。
なお、図２中符号３５はバッフル板を示し、符号３６は、バーナー１４に接続されるガス供給管を示し、符号３７は燃焼空気供給管を示す。
【００１７】
温度調整手段１５は、具体的には図２及び図３に示すように、オーブン本体１１の上部に設けられた給気用ファン２６と、この給気用ファン２６を作動させるモーター２７と、給気用ファン２６から炉１２内に接続される給気用ダクト２９と、この給気用ダクト２９の途中に設けられる逆流防止ダンパー３０と、この逆流防止ダンパー３０を開閉するダンパーモーター３１とから構成されており、各ゾーン毎に１箇所設けられている。
【００１８】
逆流防止ダンパー３０は、給気用ファン２６がＯＦＦの時には閉状態にして、炉１２内の熱気が逆流しないようにしておき、温度調整手段１５を使用するときに開状態にする。給気用ダクト２９は、トンネルオーブン１１の天井断熱層３２内に配設されており、炉１２内の吹出口２８に接続されている。吹出口２８は、炉１２内の天井部に複数箇所に設けられており、吹出口２８の近傍には、取り入れた外気を拡散するためのパンチングダクト３３が設けられている。
【００１９】
このように構成される温度調整手段１５は、必要に応じてモーター２７を駆動させて、給気用ファン２６を作動させると共に、逆流防止ダンパー３０を開状態にすることにより、外気を強制的に炉１２内に噴出させることができる。従って、高温に加熱された状態の炉１２内温度を短時間で低下させることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】本発明に係るトンネルオーブンの平面図である。
【図２】図１のＡ−Ａ線断面図である。
【図３】温度調整手段の側面図である。
【符号の説明】
【００２１】
１０  トンネルオーブン
１１  オーブン本体
１１ａ搬入口
１１ｂ搬出口
１２  炉
１３  オーブンコンベア（搬送装置）
１３ａ、１３ｂ  コンベアスラット
１４  バーナー（加熱装置）
１４ａ上火バーナー
１４ｂ下火バーナー
１５  温度調整手段
１６  搬出コンベア
１７  第１ゾーン
１８  第２ゾーン
１９  第３ゾーン
２０  燃焼空気ブロワー
２１  排気装置
２２  空気対流装置
２３  駆動装置
２４  チェン
２５  案内レール
２６  給気用ファン
２６ａ吸込口
２７  モーター
２８  吹出口
２９  給気用ダクト
３０  逆流防止ダンパー
３１  ダンパーモーター
３２  天井断熱層
３３  パンチングダクト
３４  被焼成物
３５  バッフル板
３６  ガス供給管
３７  燃焼空気供給管
【図１】
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【図２】
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【図３】
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