(57)【要約】【課題】殻が破片として飛び散ることがなく、また、卵黄を乱さずに卵の殻を割ることができ、さらに、構造が簡単で衛生管理を容易にすることができる卵の殻割装置及び該装置を用いた卵の殻割方法を提供すること。【解決手段】卵を部分的に嵌入して、この卵を支持する貫通孔１を形成した支持部材２と、この支持部材１によって支持された卵を収容し、支持部材１とで気密室３を形成する圧力容器４と、気密室３の内圧を高めるための加圧手段５とを備える。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
卵を部分的に嵌入して、該卵を支持する貫通孔を形成した支持部材と、該支持部材によって支持された卵を収容し、前記支持部材とで気密室を形成する圧力容器と、前記気密室の内圧を高めるための加圧手段とを備えたことを特徴とする卵の殻割装置。
【請求項２】
請求項１記載の殻割装置を用い、卵の鋭端部側を穿孔し、卵の鈍端部側を支持部材の貫通孔に部分的に嵌入して、該卵を支持するとともに、支持部材に圧力容器を被せて気密室を形成し、該気密室の内圧を加圧手段によって高めるようにすることを特徴とする卵の殻割方法。
【請求項３】
請求項１記載の殻割装置を用い、卵の鋭端部側を支持部材の貫通孔に部分的に嵌入して、該卵を支持するとともに、支持部材に圧力容器を被せて気密室を形成し、該気密室の内圧を加圧手段によって高めるようにすることを特徴とする卵の殻割方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、卵の殻割装置及び該装置を用いた卵の殻割方法に関し、特に、殻が破片として飛び散ることがなく、また、卵黄を乱さずに鶏卵の殻を割ることができ、さらに、構造が簡単で衛生管理を容易にすることができる卵の殻割装置及び該装置を用いた卵の殻割方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来より、生卵の殻を割る殻割装置や殻割方法が種々考案され、実用化されている。具体的には、特許文献１〜２に開示されるように、バネや錘の力で刃物を殻に食い込ませたり、回転する丸刃で切断して割る装置が知られている。
【０００３】
しかしながら、これら従来の殻割装置や殻割方法のうち、刃物を殻に食い込ませる方式のものは、刃が殻に入る際の衝撃で殻に無数のヒビが発生し、取り出した卵黄卵白への細かい殻の破片が混入するという問題があった。
また、回転する丸刃で切断する方式のものは、殻の切断粉が同じように卵黄卵白に混入する。
これら殻の混入は異物混入とみなされ、別途検査するか、混入を防ぐ装置を必要とする。
【０００４】
また、上記従来の殻割装置は、概して構造が複雑であることから、衛生管理の必要性から始業終業時に洗浄に多大な労力を費やさねばならず、さらに、取り出した卵黄が乱れている頻度が高く、そうなると全体で卵黄卵白が分離できていればよい分野（例えば、マヨネーズやケーキで使う卵黄を取り出す機械）でも歩留まりが悪くなるという問題があった。
【特許文献１】特開平１−４６０９９号公報
【特許文献２】特許第２９５２７７２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、上記従来の卵の殻割装置及び殻割方法が有する問題点に鑑み、殻が破片として飛び散ることがなく、また、卵黄を乱さずに卵の殻を割ることができ、さらに、構造が簡単で衛生管理を容易にすることができる卵の殻割装置及び該装置を用いた卵の殻割方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記目的を達成するため、本発明の卵の殻割装置は、卵を部分的に嵌入して、該卵を支持する貫通孔を形成した支持部材と、該支持部材によって支持された卵を収容し、前記支持部材とで気密室を形成する圧力容器と、前記気密室の内圧を高めるための加圧手段とを備えたことを特徴とする。
【０００７】
また、この卵の殻割装置を用いる本第１発明の卵の殻割方法は、卵の鋭端部側を穿孔し、卵の鈍端部側を支持部材の貫通孔に部分的に嵌入して、該卵を支持するとともに、支持部材に圧力容器を被せて気密室を形成し、該気密室の内圧を加圧手段によって高めるようにすることを特徴とする。
【０００８】
また、この卵の殻割装置を用いる本第２発明の卵の殻割方法は、卵の鋭端部側を支持部材の貫通孔に部分的に嵌入して、該卵を支持するとともに、支持部材に圧力容器を被せて気密室を形成し、該気密室の内圧を加圧手段によって高めるようにすることを特徴とする。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の卵の殻割装置によれば、卵を部分的に嵌入して、該卵を支持する貫通孔を形成した支持部材と、該支持部材によって支持された卵を収容し、前記支持部材とで気密室を形成する圧力容器と、前記気密室の内圧を高めるための加圧手段とを備えることにより、卵を支持部材の貫通孔に部分的に嵌入して、該卵を支持するとともに、支持部材に圧力容器を被せて気密室を形成し、該気密室の内圧を加圧手段によって高めるようにすることによって卵の内圧を高め、その内圧の作用により、殻を貫通孔に沿った形で打ち抜くようにして割ることができる。
この場合、殻は内側に卵殻膜が付いた状態で割れることから、破片として飛び散ることがなく、また、割れ方が殻にとって緩慢になり、かつ加圧ガスにより殻割と同時に中味が押し出されるので卵黄が乱れることもなく、さらに、構造が簡単であることから衛生管理も容易に行うことができる。
【００１０】
また、本第１発明の卵の殻割方法によれば、卵の鋭端部側を穿孔し、卵の鈍端部側を支持部材の貫通孔に部分的に嵌入して、該卵を支持するとともに、支持部材に圧力容器を被せて気密室を形成し、該気密室の内圧を加圧手段によって高めるようにすることにより、卵の鋭端部側に形成した孔を介して卵の内圧を高め、その内圧の作用により、殻を貫通孔に沿った形で打ち抜くようにして割ることができる。
【００１１】
また、本第２発明の卵の殻割方法によれば、卵の鋭端部側を支持部材の貫通孔に部分的に嵌入して、該卵を支持するとともに、支持部材に圧力容器を被せて気密室を形成し、該気密室の内圧を加圧手段によって高めるようにすることにより、卵の殻の気孔を介して卵の内圧を高め、その内圧の作用により、殻を貫通孔に沿った形で打ち抜くようにして割ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
以下、本発明の卵の殻割装置及び該装置を用いた卵の殻割方法の実施の形態を、図面に基づいて説明する。
【実施例１】
【００１３】
図１〜図２に、本発明の卵の殻割装置の一実施例を示す。
この卵の殻割装置は、卵を部分的に嵌入して、この卵を支持する貫通孔１を形成した支持部材２と、この支持部材１によって支持された卵を収容し、支持部材１とで気密室３を形成する圧力容器４と、気密室３の内圧を高めるための加圧手段５とを備えている。
【００１４】
支持部材２は、中央部に貫通孔１を形成した比較的硬質のゴム製の板体等の圧力容器４との間で気密室３を形成することができる部材からなり、貫通孔１は、図３に示す卵の鈍端部が少し外部に突出する状態で気密に嵌入して、この卵を支持できる円形に形成されている。
ここで、支持部材２により卵を支持する前工程には、例えば、鋭い針６を突き刺すことにより、卵の鋭端部側に小径の孔７を穿孔するための針刺し装置（図示省略）が設けられている。
【００１５】
圧力容器４は、支持部材２の上に昇降可能に設けられたカップ状のものからなり、貫通孔１に卵を嵌入、支持した状態で、下降して支持部材２と密着することにより、気密室３を形成する。
圧力容器４の上部には、加圧手段５から圧縮エア等のガスを導入するガス注入口４１が形成されている。
【００１６】
加圧手段５は、例えば、コンプレッサと、このコンプレッサにより圧縮されたエアを圧力容器４に任意のタイミングで供給するバルブ等により構成することができる。
なお、圧力容器４に供給するガスは、フィルタ（図示省略）等を通すことによって清浄なものとする。
【００１７】
次に、この卵の殻割装置を用いて行う本発明の卵の殻割方法の実施例を説明する。
まず、図１（ａ）に示すように、卵の鋭端部を上にして、そこに鋭い針６で小径の孔７を開ける。
次に、図１（ｂ）に示すように、卵を鈍端部が下に出るように、支持部材２の貫通孔１の上に載せ、圧力容器４を被せる。
そして、図１（ｃ）に示すように、圧力容器４と支持部材２を密着させる。
【００１８】
次に、図１（ｄ）に示すように、ガス注入口４１から圧力容器４の内部に圧縮エア等のガスを入れながら、必要に応じて、圧力容器４ごと横に倒すようにする。
これにより、卵の鋭端部側に形成した孔７を介して卵の内圧を高め、その後、図１（ｅ）に示すように、その内圧の作用により、殻を貫通孔１に沿った形で打ち抜くようにして割ることができる。これにより、貫通孔１の外に出ている卵の鈍端部が綺麗に割れ、卵黄卵白が乱れずに出る。
その後、図１（ｆ）に示すように、圧力容器４と支持部材２を元に戻し、図１（ｇ）に示すように、圧力容器４と支持部材２を離し、空になった殻を除去する。
【００１９】
また、図３に示す卵の鈍端部を上にして、孔７を開けずに支持部材２の貫通孔１の上に載せ、以下、上記したように、図１（ｂ）から図１（ｇ）までの工程を行うことによっても殻割をすることができる。
これは、殻の鈍端部側に多く分布する気孔から内部に加圧ガスが流入するためであり、これにより、殻に針６で孔７を開けるのと同じような効果を得ることができるためである。
【００２０】
この実施例の卵の殻割方法を実施した結果、下記のような特長がみられた。
（１）卵の割れ方は綺麗である。
その端面を見ると、殻はその内側の卵殻膜が付いた状態で割れており、細かいヒビも卵殻膜が裏側に付いているので破片としては飛び散らない。
（２）殻割装置の構造が非常に簡単である。
卵の内部に入る部分は、図１（ａ）に示す針６だけであり（上述のように、針６を用いないようにすることもできる。）、圧力容器４から卵内部に入るガスは事前にフィルタ等を通して清浄なものを使うので、衛生管理も容易に行うことができる。
（３）卵黄が乱れない。割れ方が殻にとって緩慢になり、かつ加圧ガスにより殻割と同時に中味が押し出されるので卵黄も乱れない。
【００２１】
かくして、本実施例の卵の殻割装置及び該装置を用いた卵の殻割方法は、卵を部分的に嵌入して、この卵を支持する貫通孔１を形成した支持部材２と、この支持部材１によって支持された卵を収容し、支持部材１とで気密室３を形成する圧力容器４と、気密室３の内圧を高めるための加圧手段５とを備えることにより、卵を支持部材２の貫通孔１に部分的に嵌入して、この卵を支持するとともに、支持部材２に圧力容器４を被せて気密室３を形成し、この気密室３の内圧を加圧手段５によって高めるようにすることによって卵の内圧を高め、その内圧の作用により、殻を貫通孔１に沿った形で打ち抜くようにして割ることができる。
この場合、殻は内側に卵殻膜が付いた状態で割れることから、破片として飛び散ることがなく、また、割れ方が殻にとって緩慢になり、かつ加圧ガスにより殻割と同時に中味が押し出されるので卵黄が乱れることもなく、さらに、構造が簡単であることから衛生管理も容易に行うことができる。
【００２２】
以上、本発明の卵の殻割装置及び該装置を用いた卵の殻割方法について、複数の実施例に基づいて説明したが、本発明は上記実施例に記載した構成に限定されるものではなく、その趣旨を逸脱しない範囲において適宜その構成を変更することができる。
【産業上の利用可能性】
【００２３】
本発明の卵の殻割装置及び該装置を用いた卵の殻割方法は、殻が破片として飛び散ることがなく、また、卵黄を乱さずに卵の殻を割ることができ、さらに、構造が簡単で衛生管理を容易にするという特性を有していることから、鶏卵をはじめとする卵の殻割の用途に好適に用いることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本発明の卵の殻割装置及び殻割方法の一実施例を示し、（ａ）は第１工程図、（ｂ）は第２工程図、（ｃ）は第３工程図、（ｄ）は第４工程図、（ｅ）は第５工程図、（ｆ）は第６工程図、（ｇ）は第７工程図である。
【図２】同卵の殻割装置の支持部材を示し、（ａ）は平面図、（ｂ）は正面断面図である。
【図３】卵の説明図である。
【符号の説明】
【００２５】
１    貫通孔
２    支持部材
３    気密室
４    圧力容器
４１  ガス注入口
５    加圧手段
６    針
７    小径の孔
【図１】
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【図２】
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【図３】
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