(57)【要約】      （修正有）【課題】食鳥屠体の腹部と腿の内側との境界部に存在する腹膜を完全に切り裂く食鳥屠体筋入れ装置を提供する。【解決手段】刃付きチェーンコンベア１と、食鳥屠体Ｃの腹部Ｃ２と腿Ｃ３の内側との境界部Ｃ４の上方に配設された案内部材２と、案内部材に取り付けられた第１ナイフ３と第２ナイフ４とを備え、、食鳥屠体Ｃの境界部Ｃ４前端が第１ナイフ３の直下を通過する際には、境界部Ｃ４の前端が案内部材２下端の第１ナイフ３と第２ナイフ４との間で延在する部位に当接し、食鳥屠体Ｃが境界部Ｃ４の前端を中心に回転すると、第1ナイフ３の切先が境界部Ｃ４の後端近傍部に刺さり、前進すると第１ナイフ３が境界部Ｃ４の後端近傍部から後端までの部位を切り裂き、第２ナイフ４が境界部Ｃ４の前端から後端近傍部までの部位を切り裂く。【選択図】  図２
2006025653.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
シャックルに吊り下げられて前進する食鳥屠体の背部を下方から支持する刃付きチェーンコンベアと、前記食鳥屠体の上方へ差し向けられた腹部と腿の内側との境界部の上方に配設され、前方下方へ傾斜した下端が前記境界部に当接可能な案内部材と、案内部材に取り付けられて案内部材の下端から下方へ突出する第１ナイフと第２ナイフとを備え、第１ナイフは第ナイフよりも後方に配設されており、第１ナイフの切先と刃とは後方へ差し向けられており、第２ナイフの刃が形成された下端は前方下方へ傾斜しており、食鳥屠体の前記境界部前端が第１ナイフの直下を通過する際には第１ナイフの切先は前記境界部に当接せず、前記境界部の前端が案内部材下端の第１ナイフと第２ナイフとの間で延在する部位に当接し、シャックルからの引っ張り力を受けて食鳥屠体が前記境界部の前端を中心に回転すると、第1ナイフの切先が前記境界部の後端近傍部に突き刺さり、食鳥屠体が前進すると第１ナイフが前記境界部の後端近傍部から後端までの部位を押し切りして切り裂き、第２ナイフが前記境界部の前端から前記後端近傍部までの部位を引き切りして切り裂くことを特徴とする食鳥屠体筋入れ装置。
【請求項２】
第１ナイフの切先は後方へ屈曲又は湾曲していることを特徴とする請求項１に記載の食鳥屠体筋入れ装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食鳥屠体筋入れ装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
シャックルに吊り下げられて前進する食鳥屠体の上方へ差し向けられた腹部に当接し当該腹部を下方へ押圧する押圧部材と、前記食鳥屠体の背部を下方から支持する刃付きチェーンコンベアと、食鳥屠体の腹部と腿の内側との境界部の上方に配設され、刃が形成された下端が前方下方へ傾斜したナイフとを備える食鳥屠体筋入れ装置が、特許文献１に開示されている。
特許文献１の装置においては、食鳥屠体の腹部と腿の内側との境界部が、ナイフにより引き切り状態でスムーズに切り裂かれる。
【特許文献１】特開平１０−１５０９１２号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
食鳥屠体の腹部と腿の内側との境界部には、表皮の直下に腹膜が存在する。前記腹膜と肉との融合が悪いので、腹膜に剪断力を加えると腹膜は肉に対して容易に相対移動し、皺が寄った状態になる。特許文献１の装置では、前記境界部をナイフで引き切り状態で切り裂く際に、腹膜は、ナイフから剪断力を受けて後方へ皺寄って逃げつつ、ナイフの刃によって引き切りにされるので、前記境界部の後端部の腹膜が切り裂かれずに残存してしまう事態が発生する可能性があり、前記境界部の筋入れに続く腿の分離に支障を来す可能性がある。
本発明は上記問題に鑑みてなされたものであり、食鳥屠体の腹部と腿の内側との境界部に存在する腹膜を完全に切り裂くことができる食鳥屠体筋入れ装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
上記課題を解決するために、本発明においては、シャックルに吊り下げられて前進する食鳥屠体の背部を下方から支持する刃付きチェーンコンベアと、前記食鳥屠体の上方へ差し向けられた腹部と腿の内側との境界部の上方に配設され、前方下方へ傾斜した下端が前記境界部に当接可能な案内部材と、案内部材に取り付けられて案内部材の下端から下方へ突出する第１ナイフと第２ナイフとを備え、第１ナイフは第ナイフよりも後方に配設されており、第１ナイフの切先と刃とは後方へ差し向けられており、第２ナイフの刃が形成された下端は前方下方へ傾斜しており、食鳥屠体の前記境界部前端が第１ナイフの直下を通過する際には第１ナイフの切先は前記境界部に当接せず、前記境界部の前端が案内部材下端の第１ナイフと第２ナイフとの間で延在する部位に当接し、シャックルからの引っ張り力を受けて食鳥屠体が前記境界部の前端を中心に回転すると、第1ナイフの切先が前記境界部の後端近傍部に突き刺さり、食鳥屠体が前進すると第１ナイフが前記境界部の後端近傍部から後端までの部位を押し切りして切り裂き、第２ナイフが前記境界部の前端から前記後端近傍部までの部位を引き切りして切り裂くことを特徴とする食鳥屠体筋入れ装置を提供する。
【０００５】
本発明においては、食鳥屠体の上方へ差し向けられた腹部と腿の内側との境界部を案内部材の下端に押し付けつつ、第１ナイフと第２ナイフとにより、前記境界部を切り裂く。
食鳥屠体の前進と共に、前記境界部の前端は、第１ナイフの切先に当接することなく第１ナイフの直下を通過する。案内部材の下端は前方下方へ傾斜しているので、食鳥屠体の前進と共に、前記境界部の前端が、案内部材下端の第１ナイフと第２ナイフの間で延在する部位に先ず当接する。
食鳥屠体が更に移動すると、シャックルにより引っ張られた食鳥屠体は、前記当接部を中心にして回転し、前記境界部の後端が、案内部材下端の第１ナイフよりも後方の部位に接近し当接する。この結果、第１ナイフの切先が、前記境界部に存在する腹膜の後端近傍部を突き破って前記境界部に食い込む。食鳥屠体が更に移動すると、後方へ差し向けられた第１ナイフの刃により、腹膜が押し切られる。第１ナイフの切先は後方へ差し向けられているの、腹膜は第１ナイフの切先に引っ掛かって第１ナイフの刃から逃れることができない。この結果、前記境界部に存在する腹膜の後端近傍部から後端までの部位が完全に切り裂かれる。
前記境界部に存在する腹膜の前端から後端近傍部までの部位と、前記境界部に存在する筋肉組織と腱とは、第２ナイフにより引き切りされて切り裂かれる。
第１ナイフと第２ナイフとにより、食鳥屠体の腹部と腿の内側との境界部に存在する腹膜と筋肉組織と腱とが完全に切り裂かれる。
【０００６】
本発明の好ましい態様においては、第１ナイフの切先は後方へ屈曲又は湾曲している。
第１ナイフの切先が後方へ屈曲又は湾曲していれば、前記境界部に存在する腹膜の後端近傍部から後端までの部位を、第１ナイフにより切り裂く際に、前記腹膜は第１ナイフの切先に確実に引っ掛かり、第１ナイフにより確実に押し切りされる。
【発明の効果】
【０００７】
本発明に係る食鳥屠体筋入れ装置においては、第１ナイフと第２ナイフとにより、食鳥屠体の腹部と腿の内側との境界部の存在する腹膜と筋肉組織と腱とが完全に切り裂かれる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
本発明の実施例に係る食鳥屠体筋入れ装置を説明する。
【実施例１】
【０００９】
本発明の第１実施例に係る食鳥屠体筋入れ装置を説明する。
図１に示すように、食鳥屠体筋入れ装置は、シャックルＳに吊り下げられて白抜矢印の方向へ前進する食鳥屠体Ｃの背部Ｃ１を下方から支持する、上方へ差し向けられた突起状の刃又は刺を有する左右一対の刃付きチェーンコンベア１と、食鳥屠体Ｃの上方へ差し向けられた腹部Ｃ２と腿Ｃ３の内側との境界部Ｃ４（以下内股付け根部Ｃ４と呼ぶ）の上方に配設され、前方下方へ傾斜した下端２ａが内股付け根部Ｃ４に当接可能な左右一対の案内部材２と、案内部材２に取り付けられて案内部材２の下端２ａから下方へ突出する左右一対の第１ナイフ３、第２ナイフ４とを備えている。
第１ナイフ３は、第２ナイフ４よりも後方に配設されている。第１ナイフ３の切先３ａは後方下方へ差し向けられており、第１ナイフ３の刃３ｂは後方へ差し向けられている。
第２ナイフ４の刃が形成された下端４ａは前方下方へ傾斜している。
左右一対の刃付きチェーンコンベア１の側方に、左右一対のガイドバー５が配設されている。
【００１０】
本実施例に係る食鳥屠体筋入れ装置の作動を、図２を参照しながら説明する。
図２（ａ）に示すように、シャックルＳにより左右の脚部を掴まれて吊り下げられた食鳥屠体Ｃが、内股付け根部Ｃ４を上方へ差し向けた状態で、且つ下方へ差し向けた背部Ｃ１を左右一対のガイドバー５と刃付きチェーンコンベア１とに支持させた状態で、案内部材２に接近する。食鳥屠体Ｃは、左右の腿Ｃ３の内側を左右一対の案内部材２の外側面に当接させつつ、案内部材２に沿って白抜き矢印の方向へ前進する。内股付け根部Ｃ４の前端が第１ナイフ３の直下を通過する際には、第１ナイフ３の切先３ａは内股付け根部Ｃ４の上方にあり、内股付け根部Ｃ４に当接していない。
【００１１】
案内部材２の下端２ａが前方下方へ傾斜しているので、食鳥屠体Ｃが更に前進すると、図２（ｂ）に示すように、内股付け根部Ｃ４の前端が、案内部材下端２ａの第１ナイフ３と第２ナイフ４の間で延在する部位に先ず当接する。
【００１２】
食鳥屠体Ｃが更に前進すると、シャックルＳにより左右の脚部が引っ張られた食鳥屠体Ｃは、図２（ｃ）に示すように、案内部材下端２ａに当接する内股付け根部Ｃ４の前端を中心にして、二重矢印で示す時計方向に回転し、内股付け根部Ｃ４の後端が、案内部材下端２ａの第１ナイフ３よりも後方の部位に接近する。この結果、第１ナイフ３の切先３ａが、内股付け根部Ｃ４の後端近傍部に突き刺さり、表皮直下の腹膜を突き破って内股付け根部Ｃ４に食い込む。
【００１３】
食鳥屠体Ｃが更に前進すると、図２（ｄ）に示すように、内股付け根部Ｃ４が案内部材下端２ａに押し付けられつつ、後方へ差し向けられた第１ナイフの刃３ｂにより、内股付け根部Ｃ４に存在する腹膜が押し切られる。第１ナイフの切先３ａは後方へ差し向けられているの、内股付け根部Ｃ４の腹膜は第１ナイフの切先３ａに引っ掛かって第１ナイフの刃３ｂから逃れることができない。この結果、内股付け根部Ｃ４に存在する腹膜の後端近傍部から後端までの部位が、第１ナイフ３によって完全に切り裂かれる。
【００１４】
内股付け根部Ｃ４に存在する腹膜の前端から後端近傍部までの部位と、筋肉組織と腱とは、図２（ｅ）から分かるように、従来技術の場合と同様に、内股付け根部Ｃ４が案内部材下端２ａに押し付けられつつ食鳥屠体Ｃが更に前進するのに伴って、第２ナイフ４により引き切りされて切り裂かれる。
刃付きチェーンコンベア１により、食鳥屠体Ｃの背部Ｃ１と腿Ｃ３との境界にも切り込みが入れられる。
【００１５】
上記説明からわかるように、第２ナイフ４では従来完全に切り裂くことができなかった、内股付け根部Ｃ４に存在する腹膜の後端近傍部から後端までの部位を、第１ナイフ３により押し切りして完全に切り裂き、内股付け根部Ｃ４に存在する腹膜の前端から後端近傍部までの部位と、筋肉組織と腱とを、従来通りに第２ナイフ４により引き切りして切り裂くので、本実施例に係る食鳥屠体筋入れ装置は、食鳥屠体Ｃの内股付け根部Ｃ４に存在する腹膜と筋肉組織と腱とを、前端から後端まで完全に切り裂くことができる。
【実施例２】
【００１６】
第１ナイフの切先３ａを後方へ屈曲又は湾曲させても良い。
第１ナイフの切先３ａが後方へ屈曲又は湾曲していれば、内股境界部Ｃ４に存在する腹膜の後端近傍部から後端までの部位を、第１ナイフ３により切り裂く際に、前記腹膜は第１ナイフの切先３ａに確実に引っ掛かり、第１ナイフ３により確実に押し切りされる。
【産業上の利用可能性】
【００１７】
本発明は、食鳥屠体の筋入れ作業に広く利用可能である。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明の実施例に係る食鳥屠体筋入れ装置の構造図である。（ａ）は正面図であり、（ｂ）は側面図である。
【図２】本発明の実施例に係る食鳥屠体筋入れ装置の作動を示す、装置の側面図である。
【符号の説明】
【００１９】
Ｓ  シャックル
Ｃ  食鳥屠体
Ｃ１  背部
Ｃ２  腹部
Ｃ３  腿
Ｃ４  腹部と腿の内側との境界部
１  刃付きチェーンコンベア
２  案内部材
３  第１ナイフ
４  第２ナイフ
５  ガイドバー
【図１】
2006025653.tif 000003
【図２】
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