(57)【要約】【課題】  調理時の包丁による怪我を、作業効率を落とすことなく防ぐ。マニュキアや付け爪などの指先のお洒落をしても包丁仕事が気楽にできるようにする。【解決手段】  親指と人差し指の作るカーブよりも包丁側にはみ出した部分を持つ弾力のある板を、手のひらに密着するように握り、掴む、押さえる、挟むなどが簡単にできるようにすることで、指先を危険なスペースから離すことを可能にし、爪にも触れないようにした。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
親指と人差し指が作るカーブよりも包丁側にはみ出した部分を持つ弾力のある板を、手のひらに密着するように握り使用する、食材を押さえたり挟んだりする道具。
【請求項２】
請求項１記載の道具において弾力のある板に代え、曲げた板と弾力材を用いてなる、食材を押さえたり挟んだりする道具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は調理時の包丁による指先部分の怪我を防止するのに役立つ食材押さえに関するものである。
【背景技術】
【０００２】  実際に知る限りでは包丁による怪我はテクニック、経験、注意力などの問題とされている。しかし幾つかの考案も見つかった。先行技術文献によると、形は違ってもその全ては、指と包丁との間にそれが挟まることで指を守ろうとしている。一つの方法は指を筒で包むか一部を覆う方法である（例えば、特許文献１参照。）もう一つの方法は指に接して壁を立てるという方法である（例えば、特許文献２参照。）又それらの中には保護した指と指を可動部分で繋いだものもある（例えば、特許文献３参照。）
【特許文献】特開２０００−３００４４９
【特許文献】特開２００１−１２０８６３
【特許文献】特開２００３−１９３７４
【発明の開示】
【発明が解決しようとしている課題】
【０００３】  包丁で怪我をしないように指先を保護することは難しいことではないが、必然的に通常の指先よりも大きな空間を塞ぐことになる。その結果として、視線を遮り、包丁の動きを邪魔し、左手が本来行うべき食材の保持に関する様々な仕事が、非常にやり辛くなってしまう。発明の解決すべき課題は、調理の効率を落とすことなく指の怪我を防ぐということである。さらに付け爪やマニュキアなど、指先のお洒落をしている人たちも気楽に使えるようにすることである。
【課題を解決するための手段】
【０００４】  親指と人差し指が作るカーブよりも包丁側にはみ出した部分を持つ弾力のある板を手のひらに密着するように握り使用することで、指を危険な位置から遠ざけるようにした。また弾力のある一枚の板に代え、曲げた板に弾力材を組み合わせたものでも良い。
【発明の効果】
【０００５】  包丁使用時において直接掴むのと同じ指の動きと感覚で確実に食材を掴み押さえつけることができたことで、指先を包丁から十分な距離離すことが可能になった。この事により視線も遮られず、スペースも出来、仕事がやり易くなった。微塵切りや丸切り、切り終わった後の食材の移動などの作業は素手でやるよりもうまくできるようになった。上から掴むだけで使うことができ、爪には一切触れることもないので、お洒落をした指先でも使えるようになった。触れたくない食材に触れずに包丁を使うことが可能になった。これらのメリットに対して低コストである。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００６】
【実施例】
【０００７】  中指の長さ８センチの手の場合、縦２０センチから２８センチ、横１４センチから１８センチ程度の長方形で、弾力のある板を材料として使用する。慣れれば大きな方が包丁を使いやすく、色々便利に使え効果も大きい。五本の指全部の力を利用するため、多少大きめでも、或いは使う人が非力であろうとも、十分に使いこなせるようになる。子供たちなどの小さな手の場合、指の当たる辺りを曲げてもよいが、小さい板と小さめな包丁を与えたほうが歓ぶ。
包丁の刃に対する強さは、あったほうが良いが必ずしも必要という訳ではない。包丁は指に当てるのと同じように、刃の傾きなどにも注意して滑らせるようにして使う。
先ず形を作る。板の上辺と下辺を近づけるように折り曲げていき、これを底（７）とする。峰（１）の部分は軽く曲げ癖を作る。素早く手のひらに握れるようにするため、底の二辺が１０センチ程度に近づくまで曲げたら、金具、ゴム、或いは紐（３）などを使い、手を離してもその形を保つようにする。峰の部分以外は指の力が無駄なく伝わるようにするため、厚みを持たせるなどで硬く曲がり難くい板（５）にする。最初から曲がり難い板を繋いで作っても良い。或いは全体を大きな兆番のように作った板でも良い。コストは高くなるが  硬い板を二枚使ったほうが両方の角が確実に合い、力も逃げないので性能も良く使いやすい。何れの場合も板には、親指と人差し指で物を摘んだ時に指が作るような形で、底の二辺が一線の如く接し、しかも向き合う面は接しない曲面であることを必要とする。その隙間の大きさは中ほどで３センチから５センチ程度が良い。もしもこのカーブが無いと食材を掴んだときに食材を弾き出す方向に力が加わってしまう。特に滑り易くしかも大きなものを掴む場合、保持が可能なのは板が食材に接する部分がほぼ平行になるまでで、それ以上は滑り止めに頼ることになる。このカーブは本発明の保持に関しても有効で、この曲面が在ることで人差し指の引っ掛け（４）は文字どおり引っ掛け程度で良い。保持に関してもう一つ大事なのは握った瞬間の弾力の強さであり、握らない状態で既に弾力が働いている必要がある。必要とする弾力は、抵抗力が手のひらにしっかり感じられる程度の強さである。弾力が足りない場合は、板バネなどの弾力材（１２）を組み込む。もしも手入れなどが苦にならなければ、指の触る部分に滑り止め処理をすることで、更に持ち易くできる。その場合弾力は小さくても良い。
包丁側の角（８）が、食材を掴む場合の親指と人差し指の代わりをする部分である。この角を直角のまま残せば、かなり細かいものも掴める。必要ならこの先端部分の内側には肉盛りや滑り止めの取り付けなどをする。又食材によってはこの角を使い、上から刺すようにして押さえつけるのも良い。
この角から上に向かい４センチ程度の所から、上の部分を斜めに切り落とす。切り落とし（６）は視界の確保のためである。
細かなものを掴むためには、底は閉じられた時、板内側が確実にマナ板に接することが必要なので、閉じた状態にして少し底を削るか、その部分の板を薄く形作る。
滑り止めに関しては模様を付けるか、薄い滑り止めを貼り付ける程度のほうが、清潔で使い良い。しかし滑りやすく、大きいものを掴めるようにするには、滑り止め（９）を、底の部分から少し上に貼り付けるか埋め込む。知る限りでは、硬めのクッション用スポンジ厚み５ミリメートルの使用が非常に良い。指の腹に似た凹み方をするためであろうが、ただ肉や魚の汁を吸う欠点がある。理想的には水を含まない滑り止めの面を、引っ込め気味に埋め込むようにすれば、包丁が当たらず使いやすい。食材に適した滑り止めを、付け替えるという方法も考えられるが、むしろ滑り止めの違う二個を使い分ける方が低コストであろう。
全ての形状は、使用後に後ろ側を下にして立てたとき水が綺麗に流れ落ちるように配慮する。
握り方は、持ち易ければどこでも良いが、通常は最上部後ろ端（２）を手のひらの窪みに当て、親指と人差し指は包丁側の其々の角を指すようにして握る。基本的には包丁側の縁（１０）に包丁を当てて動かすのだが、底の開閉、傾き、向きなどを変化させ、更に包丁も当て場所や角度を変えることにより様々な使い方が可能となる。ねぎの丸切りの場合などは、先ず挟んだ先端部の角を中心として、後ろ側を上げ包丁側に前のめりの様に傾ける。まな板に垂直な向きで包丁を上の角（１１）に当て切り始め、徐々に傾きを戻しながら切り続けると、包丁の位置が綺麗に移動していく。この時に包丁が小さい場合には、上の角にうまく当たらず使いづらいので、縁の高さが３センチ程度のものにした方が良い。斜めに切りたい時には、先ず時計回りで３０度程度回した位置で上から押さえつけて置いて、包丁の峰を人差し指側の縁に適当な角度で当てて切る。押さえつけの移動は底の開閉で尺取虫のように少しづつずらす。微塵切りは、先ず食材を荒く切りそれを挟み込むことで食材密度を高くする。そこに包丁を差し入れ切刻む、次に違う向きから摘み直し包丁を差し入れ切刻む、これを必要なだけ繰り返す。切り終わった食材の移動はまな板を持ち上げたりせずに、掴み取ることで行う。包丁にくっ付いた食材を落とすのには底の部分を使ってこすり落とす。快適である。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】人差し指側から見た見取り図である。
【符号の説明】
【０００９】  １  峰
２  最上部後ろ端
３  紐（紐の端）
４  人差し指の引っ掛け
５  板
６  切り落とし
７  底
８  角
９  滑り止め
１０  縁
１１  上の角
１２  弾力材
【図１】
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