(57)【要約】      （修正有）【課題】多様な風味のされた綿菓子を極めて簡単に得ることが可能な製造装置を提供する。【解決手段】原料である粗目の砂糖の所定量を加熱融解するとともに空気中へ噴射して糖繊維にすることが可能な回転釜１と、当該糖繊維を受止める外枠および、噴射中の砂糖繊維及び／又は外枠によって受止められている砂糖繊維に向けて副原料である粉体の所定量を分散可能とする副原料分散手段６とを備えている。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
原料である粗目の砂糖の所定量を加熱融解するとともに空気中へ噴射して糖繊維にすることが可能な回転釜と、当該糖繊維を受止める外枠および、噴射中の砂糖繊維及び／又は外枠によって受止められている砂糖繊維に向けて副原料である粉体の所定量を分散可能とする副原料分散手段とを備えていることを特徴とする綿菓子製造装置。
【請求項２】
副原料分散手段が、回転釜の回転と連動して回転し、その回転の遠心力で副原料を分散する請求項１記載の綿菓子の製造装置。
【請求項３】
副原料分散手段が、回転釜と回転軸及び回転を同一にし、回転釜に固設される請求項２記載の綿菓子製造装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、綿菓子製造装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
綿菓子は、粗目の砂糖を回転釜に入れて高温に加熱し、加熱融解させた砂糖を、細孔若しくはスリットから空気中へ噴射することにより繊維状に固化させ、これを棒に巻き取ったもので、綿飴とも呼ばれる砂糖菓子である。着色してない白色のものや、赤や黄色に着色したものが、お祭りの出店などで販売され、人々に親しまれている。
しかし、これらは鮮やかで見た目に華やかだが、これらの多くは風味に関してはほとんど考慮されておらず、砂糖の味のままである。着香した粗目を原料に用いることも一部では行われているようだが、原料が高温で加熱融解させるため、香料が揮発ないし分解してしまい、思うように効果があがらない。また、香料も耐熱性のあるものに限定される。
【０００３】
これを改善するためにいくつかの提案がされている。
【特許文献１】は、綿菓子の表面や包材の内面に香料を付着させることを、
【特許文献２】は、綿菓子に果実等の風味を付加することを目的として、綿菓子を包装する袋の内面に香料をべた付かない程度塗布し、袋詰め綿菓子とする旨を開示する。    しかしながら、これらは、綿菓子の風味を根本から変えるものではない。
【０００４】
また、
【特許文献３】は、綿菓子に黄粉をふりかけ、そのうえに綿菓子をまきつけた黄粉綿菓子を提案するが、綿菓子全体の風味付けに関するものではなく、手間も要する。
【０００５】
以上のように、風味のバラエティーに富んだ綿菓子は存在しないのが現状である。風味付けのために、粗目の砂糖に呈味材を混合して綿菓子製造装置に送ると、回転釜の高温により呈味材料が焦げる等して、溶融した砂糖を噴射する細孔若しくはスリットなどの噴射口を詰まらせてしまい綿菓子が製造できないことが大きな要因ではないかと本発明者は考えている。
【０００６】
【特許文献１】実開昭６３−５０５８６号公報
【特許文献２】特開２０００−２５３８２２号公報
【特許文献３】特開２０００−１３９３５５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明は、多様な風味付けのされた綿菓子を得ることを可能とする綿菓子の製造装置を開発することを課題とした。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者は、鋭意研究の結果、従来より使用されている回転釜を用いた綿菓子製造装置において、回転釜の回転軸を同じくして回転する円板状の分散手段を回転釜に設け、この分散手段上に粉末状の呈味材（きなこ、抹茶、フリーズドライした苺パウダーなど）を供給することにより、呈味材は、溶融した砂糖の噴射方向と同様の方向に分散され、綿菓子の砂糖繊維に付着する結果、極めて簡単に呈味材が付着混合された全く新規な綿菓子が出来るとの知見を得、本発明を完成させるに至った。
すなわち本発明は、原料である粗目の砂糖の所定量を加熱融解するとともに空気中へ噴射して糖繊維にすることが可能な回転釜と、当該糖繊維を受止める外枠および、噴射中の砂糖繊維及び／又は外枠によって受止められている砂糖繊維に向けて副原料である粉体の所定量を分散可能とする副原料分散手段とを備えていることを特徴とする綿菓子製造装置（請求項１）を骨子とし、また、他の本発明は、副原料分散手段が、回転釜の回転と連動して回転し、その回転の遠心力で副原料を分散する請求項１記載の綿菓子の製造装置（請求項２）であり、また、他の本発明は、副原料分散手段が、回転釜と回転軸及び回転を同一にし、回転釜に固設される請求項２記載の綿菓子製造装置（請求項３）である。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、多様な風味付けのされた綿菓子を得ることを可能とする綿菓子の製造装置を極めて簡単に得ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
本発明の装置によって綿菓子を製造する例を用いて本発明を説明する。
本発明の装置の一態様は、図１〜図２に示すとおりである。回転釜（１）は、金属製の蓋（２）と金属製で円板状の加熱台（３）からなり、加熱台（３）は、ヒーター（図示せず）によって粗目の砂糖が加熱融解する温度以上に熱せられる。加熱台（３）は、その中心部がモーターの回転軸（４）と連結されており、モーター（５）の駆動により回転可能である。蓋（２）は、加熱台（３）を被うように設置されるが、外周部には放射状（半径方向）に加熱台に対して凸となる十数箇所の凸面（図示せず）が設けられており、外周部では、この凸面と加熱台とが接触して半径方向に数十箇所のスリット状の噴射口（８）が形成される。蓋は加熱台と共に回転する。
【００１１】
粗目の砂糖は、原料供給口（７）から釜の内部へ供給され、加熱台上で約１２０℃程度以上に加熱され融解する。融解された砂糖は、釜の回転によって噴射口（８）から空中に噴射され、冷却固化して綿状の糖繊維となる。糖繊維は、円筒状の外枠（図示せず）によって受止められる。
【００１２】
副原料分散手段（６）は、円板の中央部をくり抜いた形状のもので、回転釜の蓋（２）に固設されている。副原料分散手段（６）は、熱伝導性が低い素材、例えば紙やプラスティック製であって耐熱性のあるものが好ましい。副原料の蓋からの伝熱による影響を抑えるためである。副原料分散手段（６）は、回転釜及び蓋と一緒に回転する。
【００１３】
漏斗状の副原料供給手段（９）は、回転釜の回転から独立して本発明の綿菓子製造装置に固定され、回転している副原料分散手段上に粉末状の副原料を連続的に供給することを可能としている。
粗目の砂糖が融解され、噴射口（８）から噴射される間に、粉末状の副原料の所定量を少しづつ副原料供給手段（９）を通じて副原料分散手段（６）上へ供給すると、副原料は、当該副原料分散手段の回転の遠心力により外周部に飛散、分散し、噴射中の砂糖繊維に連続的に付着するか外枠で受止められている砂糖繊維に付着する結果、極めて簡単に呈味材等の副原料が付着混合された全く新規な綿菓子を得ることが可能となる。
【００１４】
副原料分散手段は、外周部の形状を工夫することにより、より均一な分散を可能とすることもできる。例えば、図３は、外周部の１２箇所に切込みを入れて各切片を上へ折り曲げたものを示し、形成された面が粉末状の副原料飛散に対して邪魔板となって分散をより均一にする。図４は、２４箇所に切込みを入れた例である。
副原料分散手段は、副原料である粉体の所定量を噴射中の砂糖繊維及び／又は外枠によって受止められている砂糖繊維に向けて分散可能となるような手段であればよく、上記の他の例としては、副原料を配管により回転釜付近まで導き、エアーを噴射して分散させることも可能であるが、上記によるのが格段に簡単である。
【００１５】
副原料は、きなこ、抹茶、フリーズドライした苺パウダー、粉末状のチョコレートなど粉末状の任意の呈味材又はこれに着色材や香料を加えたものを使用することができる他、着色材のみを使用することもできるが、副原料分散手段付近の温度環境において融解等せず粉末状を維持するものであることが望ましい。粉末チョコレートの場合、耐熱性が低いと、副原料分散手段上で融解して分散がうまく行かないことがある。
着色材のみを使用した場合は、風味のバラエティー化は困難だが、簡便に着色することが出来、有用である。
【００１６】
本発明の装置によれば、噴射中の砂糖繊維及び／又は外枠によって受止められている砂糖繊維に副原料を極めて簡単に分散するこが可能である。副原料は、綿状の糖繊維に付着し、あるいは付着したものが糖中に溶けるなどして、副原料によって風味付け乃至着色された、これまでに無い新規な綿菓子を得ることができる。もちろん、風味付け乃至着色された糖繊維は、割り箸などの棒状物で順次巻き取り綿菓子とする。
【００１７】
以上のように、本発明の綿菓子製造装置は、従来よりある綿菓子製造装置に簡単な副原料分散手段を付加するだけで構成することが可能であり、これまでに無い全く新規な綿菓子を得ることができるという優れたものである。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】図１は、本発明の綿菓子製造装置の断面図である。但し、外枠は省略している。１：回転釜、２：蓋、３：加熱台、４：回転軸、５：モーター、６：副原料分散手段、７：原料供給口  ８：噴射口  ９：副原料供給手段  １０：副原料供給口  を表す。
【００１９】
【図２】図２は、本発明の綿菓子製造装置の斜視図である。但し、副原料供給手段および外枠は省略している。記号は、図１に同じ。
【００２０】
【図３】図３は、本発明の綿菓子製造装置における副原料分散手段の一例を示す斜視図である。但し、円板の厚みは省略している。
【００２１】
【図４】図４は、本発明の綿菓子製造装置における副原料分散手段の一例を示す斜視図である。但し、円板の厚みは省略している。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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