(57)【要約】【課題】美容効果を有する食品用組成物を提供する。【解決手段】アミノ酸の１種であるセリンを美容成分として食品用組成物に配合することより、美白および皮膚水分量増加という美容効果を得ることができる。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
セリンを美容成分として配合することを特徴とする食品用組成物。
【請求項２】
美容の効果が皮膚の美白効果であることを特徴とする、請求項１に記載する食品用組成物。
【請求項３】
美容の効果が皮膚水分量増加効果であることを特徴とする、請求項１に記載する食品用組成物。
【請求項４】
セリンの一日当りの摂取量が１〜１００００ｍｇとなるように調製された、請求項１〜３のいずれかに記載の食品用組成物。
【発明の詳細な説明】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明はアミノ酸の１種であるセリンを美容成分として配合することを特徴とする食品用組成物に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  従来、健康維持等の目的で食品用素材として研究されてきた各種のアミノ酸が、その特定成分又は特定の割合の組成物にすることにより、美容食品素材として利用できることが研究されている。例えば特開２００１−２２４３３４号公報では、Ｌ−プロリン、Ｌ−アラニン、Ｌ−グリシンを所定の割合で配合した美容食品が開示されている。当該公報開示の発明によれば、３種のアミノ酸を人肌コラーゲンに近い割合で飲食すると肌や髪の状態が改善することが報告され、具体的には、「肌のざらつき」、「かゆみ」、「しわ」、「シミ」、「くすみ」、「肌の乾燥」、「肌のつや」、「肌のはり」等の項目において、比較対照品よりも改善することがアンケート試験により示されている。また特開平２００４−０１３１２４号公報、特開２００５−０２９４８６号公報では、アミノ酸の配合が、メチルスルフォニルメタンやプロアントシアニジン等の他の有効成分の美容効果を促進することが開示されている。また特開２００４−３１５３８４号公報にはグリシン、スレオニン、ヒドロキシプロリン、アスパラギン酸またはそのアシル誘導体、および塩が美白効果を有し、食品として提供され得ることが開示されている。【０００３】
【特許文献１】特開２００１−２２４３３４号公報
【特許文献２】特開２００５−０１３１２４号公報
【特許文献３】特開２００５−０２９４８６号公報
【特許文献４】特開２００４−３１５３８４号公報
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】  しかしながら、美白効果を有し、さらに、皮膚水分量をも十分に増加させるような幅広い美容効果を有する単体のアミノ酸はまだ知られておらず、より美容効果の高いアミノ酸含有食品が望まれている。
【発明の目的】
【０００５】  本発明は上記課題を解決すべく、アミノ酸を有効成分とし、より美容効果の高い食品用組成物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】  本発明者は、上記目的を達成すべく鋭意研究した結果、アミノ酸の１種であるセリンが美白および皮膚水分量増加という優れた美容効果を有していること見出し、当該セリンを美容成分として配合することにより本発明の食品用組成物を完成した。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】  本発明のセリンはアミノ酸の１種の化合物であり、常法により得られるものである。食品添加物として市販されているＬ−セリンを購入して入手することもできる。さらに、セリンを食品用組成物中に適宜配合することにより、本発明の食品用組成物を得ることができる。食品用組成物の形態としては特に制限はなく、経口摂取できるものであれば、いずれの形態でもよい。例えば、粉末、顆粒、タブレット、チュアブル、カプセル、フィルム、キャンディー、グミ、飲料等が挙げられる。また、加工食品の原料（例えばタブレットの原材料物質）、調理又は飲食時に適宜添加するもの（例えば調味料）にすることもできる。【０００８】  本発明の食品用組成物には美容成分として既に知られている食品素材を、本発明の目的を消失しない範囲で適宜配合することができる。例えば、コラーゲン、コラーゲン加水分解物、ビタミン群、核酸（ＤＮＡ）、杜仲葉エキス、高麗人参エキス、セリン以外のアミノ酸、ヒアルロン酸、コンドロイチン硫酸、セラミドなどが挙げられる。
また、本発明の食品組成物には食品として通常添加される成分を適宜配合することができる。例えば、果汁、甘味料、糖類、酸味料、香料、ｐＨ調整剤、増粘剤等が挙げられる。【０００９】  本発明の食品用組成物中のセリンの配合量は特に制限されるものではないが、毎日摂取することが可能であるためには、１日の摂取量を１〜１００００ｍｇとすることがより好ましい。形態を錠剤、飲料にする場合、１日の摂取量を１〜１００００ｍｇとすることにより、より容易に本発明の食品組成物の製造・加工ができるからである。また、セリンの効果は美容を目的とするものであるが、より詳しくはセリンの美白効果に着目したもの又は皮膚水分量増加効果に着目したものとすることができる。セリンの美容効果は美白又は皮膚水分量増加を起因とするものであるからである。
【実施例】
【００１０】  以下、実施例により本発明を更に説明するが、本発明の技術的範囲はこれに限定されるものではない。【００１１】実施例１（美容飲料１）
１本５０ｍｌ当りの配合量を、セリン：１００ｍｇ、コラーゲン：５ｇ、ビタミンＣ：５００ｍｇ、杜仲葉エキス：２２５ｍｇ、高麗人参エキス：７５ｍｇ、核酸（ＤＮＡ）：２００ｍｇ、Ｌ−アラニン：５０ｍｇ、Ｌ−オルニチン塩酸塩：５０ｍｇ、ビタミンＢ１：４ｍｇ、ビタミンＢ２：５ｍｇ、ビタミンＢ６：７ｍｇ、香料：適量、酸味料（クエン酸およびグルコン酸）：適量、精製水：メスアップ量（計５０ｍｌ）、として常法により美容飲料を作成した。１日１〜１０本程度摂取。【００１２】実施例２（美容飲料２）
１本１００ｍｌ当りの配合量を、セリン：３ｇ、ビタミンＣ１ｇ、香料：適量、酸味料（クエン酸）：適量、精製水：メスアップ量（計１００ｍｌ）、として常法により美容飲料を作成した。１日１〜３本程度摂取。【００１３】実施例３（美容飲料３）
１本９００ｍｌ当りの配合量を、セリン：９００ｍｇ、ビタミンＣ：９ｇ、コラーゲン：４５ｇ、香料：適量、酸味料（クエン酸およびリンゴ酸）：適量、防腐剤：適量、精製水：メスアップ量（計９００ｍｌ）、として常法により美容飲料を作成した。１日１０〜３０ｍｌ程度摂取。【００１４】実施例４（タブレット１）
１錠３００ｍｇ当りの配合量を、セリン：２００ｍｇ、マルチトール：６０ｍｇ、セルロース：３０ｍｇ、ショ糖脂肪酸エステル１０ｍｇ、として常法によりタブレットを作成した。１日１〜１５錠程度摂取。【００１５】実施例５（タブレット２）
１錠約２０ｍｇ当りの配合量を、セリン：５ｍｇ、マルチトール：１０ｍｇ、セルロース：５ｍｇ、香料：適量、として常法によりタブレットを作成した。１日１〜５０錠程度摂取。【００１６】実施例６（カプセル）
１カプセル当りの配合量を、セリン：５０ｍｇ、乾燥でんぷん：１５０ｍｇとして、ゼラチンをカプセル原料として、常法によりハードカプセルを作成した。１日１〜１８カプセル程度摂取。【００１７】試験例１
セリンの美白効果を検証するため、動物の経口摂取による皮膚色素沈着抑制試験を実施した。
（方法）
セリンを通常のモルモット飼料に適量添加し、セリンが０．１６７重量％配合するモルモット飼料を作成した。ネガティブコントロールとして通常のモルモット飼料を使用した。また、ポジティブコントロールとして美白成分として知られているシステイン（特開２００４−２０３８１２号公報に開示）が０．２６７重量％配合するモルモット飼料を作成し、使用した。
茶色モルモット（ウェルターメイプル種）１群７匹のモルモットのそれぞれの群に試験飼料、又は比較対照飼料（ネガティブコントロール、ポジティブコントロール）を自由摂取にて２８日間与えた後、背部を剃毛して紫外線（ＵＶＢ強度：１Ｊ／ｃｍ２）を、隔日で計３日間照射し、色素沈着の作成を行った。紫外線照射期間および照射後それぞれの群にさらに試験飼料、又は比較対照飼料を自由摂取にて与え、紫外線照射前および紫外線照射後４、７、１４、２１、２８、３５日後の色素沈着を以下に示す判定基準にしたがって肉眼判定した。また同時に、色彩色差計（ＭＩＮＯＬＴＡ製ＣＲ−２００）を用いて色素沈着部位の明度差（試験前後のＬ値）を測定した。各群の色素沈着度（％）は、照射後のＬ値と照射前のＬ値の差を求め、ネガティブコントロールにおいて最も色素沈着した値（３５日後）を１００％として算出した。
（色素沈着の判定基準）
−；色素沈着が認められない、±；わずかな色素沈着が認められる、＋；中等度の色素沈着が認められる、＋＋；強度の色素沈着が認められる
（結果）
表１に示すように、セリンを配合した飼料は皮膚色素沈着抑制効果を示した。【００１８】
【表１】
2006282648.tif 000002
【００１９】試験例２
セリンの皮膚水分量増加効果を検証するため、動物の経口摂取による皮膚水分量増加試験を実施した。
（方法）
セリンを通常のモルモット飼料に適量添加し、セリンが０．１６７重量％配合するモルモット飼料を作成した。コントロールとして通常のモルモット飼料を使用した。１群７匹の茶色モルモット（ウェルターメイプル種）のそれぞれの群に試験飼料、又は比較対照飼料（コントロール）を自由摂取にて与え、飼料摂取後６８日後の皮膚水分量を皮膚水分計（ｃｏｕｒａｇｅ＋ｋｈａｚａｋ製ｃｕｍｅｏｍｅｔｅｒ  ＣＭ８２５）にて測定した。皮膚水分量（％）をコントロール群の皮膚水分量を１００％として算出した。
（結果）
表２に示すように、Ｌ−セリンが配合した飼料は皮膚水分量増加効果を示した。【００２０】
【表２】
2006282648.tif 000003
【００２１】試験例３
セリンの美白効果を検証するため、メラニン産生色素細胞（Ｂ１６  ｍｏｕｓｅ  Ｍｅｌａｎｏｍａ）に対する白色化効果を試験した。
（方法）
クリーンベンチ内において培養フラスコ（２５ｃｍ２）に、牛胎児血清１ｍｌ、イーグル最少栄養培地９ｍｌを添加し、そこに３×１０４個の色素細胞（Ｂ１６  ｍｏｕｓｅ  Ｍｅｌａｎｏｍａ）をまき、炭酸ガス培養器において５％の炭酸ガスを含有する空気下３７℃で培養した。細胞が付着したところで、フラスコに試料を、各々最終濃度が５０μｇ／ｍｌ、１００μｇ／ｍｌになるように添加し、３日間培養した。比較例としてアミノ酸の１種であるアラニン、ロイシン、プロリンを使用した。なお、ネガティブコントロールは試料を添加せず培養したものを使用した。また、ポジティブコントロールとして、既に本試験系において白色化することが知られているブドウ種子エキスを使用した。３日間培養した色素細胞を顕微鏡観察した後、培養液を除去し、０．０２％ＥＤＴＡ（エチレンジアミン  テトラアセテート）、次いで０．２５％トリプシンを含むダルベッコのリン酸緩衝液を加え剥離した。次いで、剥離した色素細胞にリン酸緩衝液９ｍｌを加え、１０００ｇで５分間遠心して得られた色素細胞の細胞ペレットにより白色化の程度を肉眼により比較した。
（結果）
表３に示すように、セリンにおいて色素細胞の白色化効果が確認された。なお、いずれの系も細胞毒性がないことを肉眼、および細胞数計測で確認した。【００２２】
【表３】
2006282648.tif 000004
【００２３】試験例４
セリンの美容効果を検証するため、ヒトによる飲用試験を実施した。
（方法）
実施例１の美容ドリンクを１日１本、３５歳以上の女性１４名に連続１０日間飲用してもらい、飲用前との比較において飲用後の美容実感をアンケートした。
（結果）
肌の状態について飲用前後の違いを７段階で評価したところ、表４に示すように、１４人中９人以上が、飲用前よりも「少し良くなった」以上を回答した。また、肌の状態がどのように改善したかとの回答を求めたところ、表５の結果が得られた。
以上のようにセリンを配合した実施例１のドリンクの美容効果が示された。【００２４】
【表４】
2006282648.tif 000005
【００２５】
【表５】
2006282648.tif 000006
【発明の効果】
【００２６】  本発明の食品用組成物は、美白および皮膚水分量増加という優れた美容効果を有する。