(57)【要約】      （修正有）【課題】  攪拌羽根を回転させて攪拌を行う攪拌装置において、食材の片寄りによって適正な攪拌調理が行えなくなることを防止する。【解決手段】  攪拌する食材を収容する攪拌容器１と、前記攪拌容器内で軸回転する攪拌軸２と、前記攪拌軸に取り付けた攪拌羽根３からなり、攪拌羽根３を攪拌容器内で回転することで攪拌容器内に収容した食材を攪拌する攪拌装置であって、攪拌容器１の下部には加熱部６を設けており、加熱部で加熱しながら攪拌調理を行う攪拌装置において、攪拌軸２の回転方向を正回転と逆回転の両方可能としておき、攪拌調理の途中で攪拌軸２の回転方向を反転する。攪拌羽根３の羽根部４には、正回転時と逆回転時のそれぞれで食材をすくい上げる２つのすくい面を設けておき、羽根部は断面が先広がりの形状とする。【選択図】図１
2006026277.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
攪拌する食材を収容する断面円弧状の内壁面を持った攪拌容器と、前記攪拌容器内を水平方向に貫通する攪拌軸と、前記攪拌軸に取り付けており攪拌軸周りで回転する攪拌羽根からなり、攪拌羽根を攪拌容器の内壁面に接触させるようにして回転することによって攪拌容器内に収容した食材を攪拌する攪拌装置であって、攪拌容器の下部には加熱部を設けており、加熱部で加熱しながら攪拌調理を行う攪拌装置において、前記攪拌軸の回転方向を正回転と逆回転の両方可能としておき、攪拌調理の途中で攪拌軸の回転方向を反転することができるようにしたことを特徴とする攪拌羽根の回転方向を反転する攪拌装置。
【請求項２】
請求項１に記載の攪拌羽根の回転方向を反転する攪拌装置において、攪拌羽根は攪拌軸から攪拌容器の内壁面に向けて伸びているアームと、アーム先端に接続している羽根部からなり、羽根部には正回転時と逆回転時のそれぞれで食材をすくい上げる２つのすくい面を設けており、羽根部は断面が先広がりの形状としたことを特徴とする攪拌羽根の回転方向を反転する攪拌装置。
【請求項３】
請求項２に記載の攪拌羽根の回転方向を反転する攪拌装置において、攪拌羽根の先端部は、中央部を内側に窪ませた二股形状とし、２つのすくい面先端部で攪拌容器の内壁面と接触させるようにしたことを特徴とする攪拌羽根の回転方向を反転する攪拌装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は攪拌羽根の回転方向を反転する攪拌装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
食材を攪拌しながら調理する装置として、図５に示すような攪拌装置が知られている。図５の攪拌装置は、攪拌容器１内に調理する食材１１を入れ、攪拌容器１の下部に設けた蒸気ジャケット６によって加熱しながら攪拌容器１内で攪拌調理を行うものである。攪拌容器１内には、水平な攪拌軸２が貫通しており、攪拌軸２に接続している攪拌羽根３を回転させることで食材を攪拌する。攪拌羽根３は攪拌軸２に複数個接続しており、攪拌羽根３は、攪拌軸２から攪拌容器１の内壁面に向けて伸びているアーム５と、アーム５先端に接続している羽根部４からなる。
【０００３】
攪拌軸２を軸回転させると、攪拌羽根３が縦方向に回転するため、攪拌羽根３を回転させることによって先端の羽根部４で食材をすくい上げるようにして攪拌する。羽根部４はアーム５の軸芯線に対して所定のすくい角βを設けており、攪拌羽根３を回転させるとすくい角βを設けているすくい面で食材をすくい上げるようにしている。
【０００４】
また、羽根部４は図６に示すように、攪拌軸２に対しても所定の取付角θを持たせて接続しておく。羽根部４に取付角θを設けておくと、攪拌羽根３を回転させた際、食材１１を縦方向へ攪拌すると同時に横方向へ押し出す作用を生じ、食材は横方向へ移動していくため、食材１１の全体を攪拌することができる。しかし、攪拌羽根３による食材１１の横方向への移動を行っていると、食材１１はしだいに攪拌容器１内の一部分へと集まっていく。図６の場合、羽根部４は食材を攪拌容器１の両端側へ押していく角度にしているため、食材１１は攪拌容器１の中央部分には無くなり、攪拌容器１内の両端部分へ集合していくことになる。食材が片寄ると、攪拌することができなくなったり、食材の一部が過熱されるなどの現象が発生するため、適正な攪拌調理を行えなくなるという問題が発生していた。
【０００５】
【特許文献１】特開２００３−１６４３７５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明が解決しようとする課題は、攪拌羽根を回転させて攪拌を行う攪拌装置において、食材の片寄りによって適正な攪拌調理が行えなくなることを防止することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
請求項１に記載の発明では、攪拌する食材を収容する断面円弧状の内壁面を持った攪拌容器と、前記攪拌容器内を水平方向に貫通する攪拌軸と、前記攪拌軸に取り付けており攪拌軸周りで回転する攪拌羽根からなり、攪拌羽根を攪拌容器の内壁面に接触させるようにして回転することによって攪拌容器内に収容した食材を攪拌する攪拌装置であって、攪拌容器の下部には加熱部を設けており、加熱部で加熱しながら攪拌調理を行う攪拌装置において、前記攪拌軸の回転方向を正回転と逆回転の両方可能としておき、攪拌調理の途中で攪拌軸の回転方向を反転することができるようにしている。
【０００８】
請求項２に記載の発明では、前記の攪拌羽根の回転方向を反転する攪拌装置において、攪拌羽根は攪拌軸から攪拌容器の内壁面に向けて伸びているアームと、アーム先端に接続している羽根部からなり、羽根部には正回転時と逆回転時のそれぞれで食材をすくい上げる２つのすくい面を設けており、羽根部は断面が先広がりの形状としたことを特徴とする。
【０００９】
請求項３に記載の発明では、前記の攪拌羽根の回転方向を反転する攪拌装置において、攪拌羽根の先端部は、中央部を内側に窪ませた二股形状とし、２つのすくい面先端部で攪拌容器の内壁面と接触させるようにしたことを特徴とする。
【発明の効果】
【００１０】
本発明を実施し、攪拌羽根の回転方向を攪拌調理の途中で反転すると、食材の横方向への移動はそれまでとは逆方向へ向けて移動していくことになるため、食材の片寄りをならす作用が得られ、食材の片寄りがなくなるために適正な攪拌調理を行うことができるようになる。また、羽根部は所定のすくい角を持ったすくい面を正回転用と逆回転用でそれぞれ持つため、正回転時と逆回転時のそれぞれで食材をすくい上げて攪拌することができ、効率よく攪拌することができる。さらに攪拌羽根の先端部は、中央部を内側に窪ませた二股形状とし、２つのすくい面先端部で攪拌容器の内壁面と接触させるようにしたことで、正回転及び逆回転のそれぞれで食材を確実にすくい上げることができ、効率よく攪拌することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
図１から図４は、本発明を実施している攪拌装置を示している。図１は攪拌装置の攪拌容器を斜め上方から見た斜視図、図２は攪拌装置の攪拌羽根部分を示している縦断面図、図３はアームと羽根部の接続状況説明図、図４は攪拌装置の一部断面正面図である。攪拌装置は、攪拌する食材を収容する攪拌容器１と、該攪拌容器１内で攪拌する攪拌機構からなる。攪拌容器１の下部は加熱部として蒸気ジャケット６で覆っており、蒸気ジャケット６で攪拌容器１の底面を加熱する。蒸気ジャケット６による加熱は、蒸気ジャケット６の側面に設けている蒸気供給ライン８から蒸気を導入することで行い、蒸気ジャケット下部に設けているドレン排出口７からドレンを排出する。
【００１２】
攪拌機構としては、攪拌容器１内を水平に貫通する攪拌軸２と、攪拌軸２に接続した複数の攪拌羽根３を設けている。攪拌羽根３は、攪拌軸２から攪拌容器１の内壁面に向けて伸びているアーム５と、アーム５先端に接続している羽根部４からなる。攪拌軸２を軸回転させると、攪拌羽根３が縦方向に回転するため、攪拌容器１内の食材１１を攪拌することができる。
【００１３】
攪拌羽根３は、図６の記載と同様に、攪拌軸２に対して所定の取付角を持たせて接続する。そのため、攪拌羽根３を縦方向に回転させた場合、攪拌羽根３は食材１１を上向きにすくい上げることで攪拌するとともに、横方向へ移動させる作用が得られる。食材１１を横方向へ移動させることによって、食材全体を満遍なく攪拌することができる。
【００１４】
アーム５と羽根部４の接続は、アーム５の先端に設けている凹部と、羽根部４の元側に設けている凸部を嵌合することで行っている。凹部と凸部には、結合した場合に貫通する穴が開くように、それぞれの同位置に穴を開けておく。アーム５と羽根部４を結合する場合、前記穴にちょうど収まる大きさであって、片側にフランジを設けており、高さ方向を長くしている雌ネジを挿入し、反対側から雄ネジを挿入して締め付けることで固定する。この時、前記穴と雌ネジの形状を多角形としておくと、雌ネジは回転しないため雄ネジのみを回転することで固定することができる。
【００１５】
羽根部４は断面が先広がりの形状とすることで、羽根部４の先端部分はアーム５の軸芯線に対して所定の角度を付けておく。羽根部４は左右対称形としており、攪拌羽根３の回転時に食材１１をすくい上げる面は、正回転用と逆回転用の２面設けておく。それぞれのすくい面９には軸芯線に対してすくい角を設けているため、正回転時と逆回転時のそれぞれで食材をすくい上げることができる。また、羽根部４の先端部は、中央部を内側に窪ませ、左右の方向に二股に分けた形状としておく。
【００１６】
攪拌軸２を回転する攪拌軸回転装置１２は、攪拌容器の側部に設けた機構部ボックス１０内に収容しており、攪拌軸２は機構部ボックス１０内まで延びている。攪拌軸回転装置１２は正回転と逆回転の両方を可能としておき、攪拌軸回転装置１２の回転方向を反転させることで攪拌羽根３の回転方向を反転させる。また、機構部ボックス１０内には、攪拌容器１を傾斜する攪拌容器傾動装置（図示せず）も設けており、攪拌容器１の傾斜も可能としておく。
【００１７】
食材の攪拌調理を行う場合、攪拌軸２を軸回転させることで攪拌羽根３を円状に回転させて攪拌を行う。攪拌調理を行う食材が、餡などの粘度を持った食材の場合、攪拌軸２に対して取付角を持った攪拌羽根３による攪拌を行うと、食材１１は攪拌羽根３によって押されるために移動していく。そのため、図６に記載しているように食材１１は攪拌容器１内で一方の側に片寄ることとなる。そこで、食材が攪拌容器１内の一方に片寄る場合には、攪拌調理の途中で攪拌軸２の回転方向を反転させ、攪拌羽根３の回転方向を反転させる。
【００１８】
攪拌羽根３の回転方向を反転して逆方向に回転すると、攪拌羽根３は食材をそれまでとは反対方向に押していくことになるため、攪拌容器内で片寄っていた食材をならすことができる。従来の攪拌装置では、図５に示すように、すくい角は一方向にしか設けていないため、食材によっては逆回転した場合に食材をすくい上げることができず、食材が羽根部からこぼれ落ちてしまうことがある。そのような食材であっても、正回転方向と逆回転時のそれぞれに対応させたすくい角を持つすくい面９を設けておくことで、正回転時と逆回転時のいずれであっても食材を十分に攪拌することができる。
【００１９】
また、羽根部４の先端部は、中央部を内側に窪ませることで二股に分かれた形状としているため、羽根部４が攪拌容器１の内壁面に接触する部分は２つのすくい面９それぞれでの先端となる。一方向にしか回転しない攪拌羽根であれば、攪拌容器の内壁面に接触することになる羽根部先端は必ずすくい面の先端となり、羽根部は食材を確実にすくい上げることができる。しかし、攪拌羽根の回転方向を反転するために羽根部の断面を先広がりの形状とした場合、羽根部の最先端はすくい面の先端とは限らない。羽根部先端の中央部が攪拌容器の内壁面に接触することになった場合、すくい面９の先端と攪拌容器内壁面の間に隙間ができることがある。この場合、すくい面９の先端が攪拌容器内壁面に接触していないために、食材を確実にすくい上げるということができないという問題が発生することになる。羽根部４は先端中央部を窪ませて二股の形状とすると、二箇所に設けているすくい面９の先端のそれぞれが攪拌容器の内壁面に接触することになり、攪拌時に食材を確実にすくい上げることができる。  
【００２０】
攪拌調理が終了すると、蒸気ジャケット６への蒸気供給停止と攪拌軸回転装置１２の回転を停止する。その後、攪拌容器１を傾けることで、攪拌調理の終わった攪拌容器内の食材を取り出し、攪拌調理の工程を終了する。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】本発明装置の一実施例における攪拌容器部分の斜視図
【図２】本発明装置の一実施例における攪拌装置の縦断面図
【図３】本発明装置の一実施例におけアームと羽根部の接続状況説明図
【図４】本発明装置の一実施例における攪拌装置の一部断面正面図
【図５】従来の攪拌装置における攪拌装置の攪拌容器部分の斜視図
【図６】従来の攪拌装置における食材片寄り状況説明のための平面図
【符号の説明】
【００２２】
１  攪拌容器        
２  攪拌軸      
３  攪拌羽根        
４  羽根部      
５  アーム
６  蒸気ジャケット        
７  ドレン排出口
８  蒸気供給ライン
９  すくい面
１０  機構部ボックス
１１  食材
１２  攪拌軸回転装置
【図１】
2006026277.tif 000003
【図２】
2006026277.tif 000004
【図３】
2006026277.tif 000005
【図４】
2006026277.tif 000006
【図５】
2006026277.tif 000007
【図６】
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