(57)【要約】【課題】  過度な運動等を行った際に生じる筋の損傷に起因する炎症反応を防ぐことにより、周囲の組織への二次的な損傷をも抑制し、肉離れや筋痛等の予防、筋疲労の回復促進効果等が期待できる筋損傷抑制組成物を提供する。また、筋損傷をいち早く回復させることにより、グリコーゲンローディングを行えない期間の短縮等が期待できる筋損傷回復促進組成物を提供する。【解決手段】  カカオマス及び／又はその加工物を有効成分として含有させることにより筋損傷抑制組成物及び筋損傷回復促進組成物を得る。前記カカオマス及び／又はその加工物は、ココアパウダーであることが好ましい。また、他の成分として、乳タンパク質、大豆タンパク質、アミノ酸から選ばれた少なくとも１種を含有することが好ましい。更に、前記カカオマス及び／又はその加工物を１質量％、前記他の成分を５質量％含有することが好ましい。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
カカオマス及び／又はその加工物を有効成分として含有することを特徴とする筋損傷抑制組成物。
【請求項２】
前記カカオマス及び／又はその加工物は、ココアパウダーである請求項１記載の筋損傷抑制組成物。
【請求項３】
他の成分として、乳タンパク質、大豆タンパク質、乳ペプチド、大豆ペプチド、アミノ酸、から選ばれた少なくとも１種を含有する請求項１又は２記載の筋損傷抑制組成物。
【請求項４】
前記カカオマス及び／又はその加工物を１質量％以上、前記他の成分を５質量％以上含有する請求項１〜３のいずれか一つに記載の筋損傷抑制組成物。
【請求項５】
カカオマス及び／又はその加工物を有効成分として含有することを特徴とする筋損傷回復促進組成物。
【請求項６】
前記カカオマス及び／又はその加工物は、ココアパウダーである請求項５記載の筋損傷回復促進組成物。
【請求項７】
他の成分として、乳タンパク質、大豆タンパク質、乳ペプチド、大豆ペプチド、アミノ酸、から選ばれた少なくとも１種を含有する請求項５又は６記載の筋損傷回復促進組成物。
【請求項８】
前記カカオマス及び／又はその加工物を１質量％、前記他の成分を５質量％含有する請求項５〜７のいずれか一つに記載の筋損傷回復促進組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、カカオマス及び／又はその加工物を有効成分として含有する筋損傷抑制組成物及び筋損傷回復促進組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、スポーツ選手等のパフォーマンス向上を図るための組成物や飲食品の開発が行われている。これらの組成物や飲食品は、筋力増強、基礎体力増進、持久力向上を目的としており、例えば、下記特許文献１には、（Ａ）プロアントシアニジン、および（Ｂ）リコペンを含有する、持久力向上用食品組成物が開示されている。
【０００３】
下記特許文献２には、乳ホエイタンパク、クレアチン及びグルタミンを含有することを特徴とする筋強化用食品組成物が開示されている。
【０００４】
下記特許文献３には、カプサイシノド様物質を含有することを特徴とする持久力向上用組成物が開示されている。
【０００５】
下記特許文献４には、サンザシ由来の抽出物を含有することを特徴とする飲食品が開示されており、サンザシ由来の抽出物を飲食品に含有させることにより、持久力向上、筋肉組織の強化、筋肉疲労回復促進に優れた効果を示す飲食品を、簡便且つ低コストで提供することができる旨記載されている。
【０００６】
ところで、過度な運動による障害の一つとして、その運動に用いられた筋の損傷が考えられる。筋の損傷は伸張性（エクセントリック）筋収縮様式運動で起こりやすいとされている。筋の損傷は運動直後にしばしば筋肉痛や血清ミオグロビン、クレアチンホスホキナーゼ（いずれも筋細胞内酵素で筋が破壊されると血中に流出する）が上昇することから確認することができる（非特許文献１参照）。
【０００７】
筋が運動中に機械的な損傷を受けると、その部位には破壊された筋細胞を取り除くために食細胞と呼ばれる免疫細胞の遊走が起こる。食細胞の一つである好中球の主な働きは生体防御の最前線で「異物」をその細胞内に取り込み（貪食）、活性酸素を放出することで「異物」を無毒化（殺菌）することである。破壊された筋細胞も「異物」であるため、好中球の食作用を受け、除去される。しかし、この過程で産生される活性酸素が近年、種々の疾患の病態と密接に関係していることが明らかとなり、「両刃の剣」として考えられるようになってきた。
【特許文献１】特開２００３−３３４０２２号公報
【特許文献２】特開２００２−６５２１２号公報
【特許文献３】特開２００２−１１４６７６号公報
【特許文献４】特開平８−４７３８１号公報
【非特許文献１】鈴木克彦ら：「運動負荷による生体のストレス応答と適応機構の解析」、日本衛生学雑誌・５３、１５２−１５３（１９９８）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
上記のように筋が運動中に機械的な損傷を受けた際に、好中球が異物（損傷を受けた筋細胞）を無毒化する過程で漏れ出した活性酸素が過度であれば、周りの組織に二次的な損傷を及ぼすほか、過酸化脂質の生成を促し、動脈硬化等の種々の疾患を招く可能性がある。そのため過剰な組織障害や治癒の遷延を防ぐためには、好中球が起こす炎症反応を適切に制御する必要がある。
【０００９】
一方、従来のパフォーマンス向上を図るための組成物や飲食品の多くは、筋力増強、基礎体力増進、持久力向上を目的としており、筋肉の形成に必要なタンパク質やエネルギー源となるクレアチンや糖質の補給が主目的であった。そのため、上記のような筋の損傷に伴う炎症反応の予防効果についてはほとんど検討されていない。
【００１０】
したがって、本発明の目的は、過度な運動等を行った際に生じる筋の損傷に起因する炎症反応を防ぐことにより、周囲の組織への二次的な損傷をも抑制し、肉離れや筋肉痛等の予防が期待できる筋損傷抑制組成物を提供することにある。また、筋損傷をいち早く回復させることにより、グリコーゲンローディングを行えない期間の短縮等が期待できる筋損傷回復促進組成物を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明者らは、ココアの生理機能を研究する中で、意外にもココアがスポーツや運動等を行った際に生じる筋の損傷に起因する炎症反応を防ぐ効果、及び筋損傷をいち早く回復させる効果を有することを見出し、本発明を完成するに至った。
【００１２】
すなわち、本発明の一つは、カカオマス及び／又はその加工物を有効成分として含有することを特徴とする筋損傷抑制組成物を提供するものである。
【００１３】
本発明の筋損傷抑制組成物は、カカオマス及び／又はその加工物を有効成分として含有することにより、過度な運動等を行った際に生じる筋の損傷に起因する炎症反応を防ぎ、周囲の組織への二次的な損傷を抑制することができる。そして、本筋損傷抑制組成物を経口摂取することにより、肉離れや筋肉痛等の予防効果が期待できる。
【００１４】
本発明の筋損傷抑制組成物においては、前記カカオマス及び／又はその加工物は、ココアパウダーであることが好ましい。この態様によれば、風味に優れた筋損傷抑制組成物を提供することができる。
【００１５】
また、他の成分として、乳タンパク質、大豆タンパク質、アミノ酸から選ばれた少なくとも１種を含有することが好ましい。
【００１６】
更に、前記カカオマス及び／又はその加工物を１質量％以上、前記他の成分を５質量％以上含有することが好ましい。
【００１７】
これらの態様によれば、筋の損傷に起因する炎症反応を防ぎ、周囲の組織への二次的な損傷を抑制するだけでなく、筋力増強効果も期待できる筋損傷抑制組成物を提供することができる。
【００１８】
また、本発明のもう一つは、カカオマス及び／又はその加工物を有効成分として含有することを特徴とする筋損傷回復促進組成物を提供するものである。
【００１９】
本発明の筋損傷回復促進組成物は、カカオマス及び／又はその加工物を有効成分として含有することにより、筋損傷をいち早く回復させることができる。そして、本筋損傷回復促進組成物を経口摂取することにより、競技スポーツにおいてはグリコーゲンローディングを行えない期間の短縮効果等が期待できる。また、介護を要する高齢者においては免疫、酸素運搬能力、知的能力など基本的生活体力に対する低下防止効果等が期待できる。
【００２０】
本発明の筋損傷回復促進組成物においては、前記カカオマス及び／又はその加工物は、ココアパウダーであることが好ましい。この態様によれば、風味に優れた筋損傷回復促進組成物を提供することができる。
【００２１】
また、他の成分として、乳タンパク質、大豆タンパク質、アミノ酸から選ばれた少なくとも１種を含有することが好ましい。
【００２２】
更に、前記カカオマス及び／又はその加工物を１質量％以上、前記他の成分を５質量％以上含有することが好ましい。
【００２３】
これらの態様によれば、筋力増強効果も期待できる筋損傷回復促進組成物を提供することができる。
【発明の効果】
【００２４】
本発明の筋損傷抑制組成物は、カカオマス及び／又はその加工物を有効成分として含有することにより、後述する実施例に示されるように、筋損傷の原因の１つとされる活性酸素の産生を抑制することができる。その結果、活性酸素による二次的な筋の損傷を抑制することができ、肉離れや筋肉痛等の予防等が期待できる。また、本発明の筋損傷回復促進組成物は、カカオマス及び／又はその加工物を有効成分として含有することにより、筋損傷をいち早く回復させることができ、グリコーゲンローディングを行えない期間の短縮等が期待できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】
本発明でいう「筋の損傷」とは、筋の収縮様式の１つである伸張性筋収縮（外的な力が筋の収縮力を上回って筋が収縮しつつ伸張される収縮様式）で起こりやすいとされている遅発性の筋肉痛を伴う筋の損傷（筋原線維や筋線維の周囲の結合組織の微細な損傷）だけでなく、該損傷の修復過程で生じる炎症反応に起因する二次的損傷をも含む意味である。
【００２６】
また、本発明でいう「筋損傷の回復」とは、血清ミオグロビン、ＣＰＫなどの筋損傷の指標の血中濃度が通常レベルに戻ること、又は、筋肉痛の軽減を意味する。血清ミオグロビン、ＣＰＫ（クレアチンホスホキナーゼ）は、筋細胞中に含まれる酵素であり、筋損傷が生じると血中に放出され、回復に伴い血中濃度が低下する。したがって、血清ミオグロビンもしくはＣＰＫを測定することで筋損傷の指標とすることができる。また、過度の運動を行った当事者は筋肉痛の有無で筋損傷を認識している。
【００２７】
本発明の筋損傷抑制組成物及び筋損傷回復促進組成物の有効成分として用いられるカカオマスは、通常、チョコレートやココア飲料等に使用されているものを用いることができる。例えば、クリーナーでカカオ豆を選別し、セパレータで豆を砕いて皮などを取り除き、リアクターでアルカリ剤を加えて反応させ、ロースターで焙焼した後、グラインダーで磨砕することによりカカオマスを得ることができる。なお、アルカリ剤による反応を行わない場合もある。
【００２８】
また、カカオマスの加工物としては、ココア、チョコレート等を用いることができる。本発明においては、カカオマスをココアプレスで搾油してココアバターの一部を分離除去し、ココアミルで粉砕して細かい粉末にすることにより得られるココアパウダー（カカオバター含量１〜３０質量％、好ましくは１０〜２３質量％）が好ましく用いられる。
【００２９】
本発明の筋損傷抑制組成物及び筋損傷回復促進組成物においては、前記カカオマス及び／又はその加工物を、固形分換算で１質量％以上含むことが好ましく、５質量％以上含むことがより好ましい。
【００３０】
本発明の筋損傷抑制組成物及び筋損傷回復促進組成物は、更に他の成分として、乳タンパク質、大豆タンパク質、アミノ酸から選ばれた少なくとも１種を含有することが好ましい。
【００３１】
例えば、乳タンパク質としては、ホエイ蛋白質、カゼイン蛋白質及びそれらの酵素分解物等を用いることができる。
【００３２】
また、大豆タンパク質としては、大豆タンパク質そのもの以外にもその酵素分解物等を用いることができる。
【００３３】
また、アミノ酸としては、分枝鎖アミノ酸やその他アミノ酸等を用いることができる。
【００３４】
本発明においては、前記カカオマス及び／又はその加工物を１質量％以上、前記他の成分を５質量％以上含有することが好ましく、前記カカオマス及び／又はその加工物を１０〜５０質量％、前記他の成分を５〜３０質量％含有することがより好ましい。
【００３５】
更に、本発明の筋損傷抑制組成物及び筋損傷回復促進組成物は、上記の成分以外に、糖質、ビタミン類、ミネラル類等を適宜含むことができる。
【００３６】
本発明の筋損傷抑制組成物及び筋損傷回復促進組成物の形態は特に限定されず、錠剤、粉末、顆粒、カプセル剤、ドリンク剤等が例示できる。また、カカオマスやココアパウダーを原料として製造される各種の飲食品、例えばココアドリンク、調整ココア、チョコレート等として本発明の筋損傷抑制組成物及び筋損傷回復促進組成物を摂取することもできる。
【００３７】
本発明の筋損傷抑制組成物及び筋損傷回復促進組成物の有効投与（摂取）量は、カカオマス換算で成人一日当り３〜２５ｇであり、好ましくは５〜２０ｇである。
【００３８】
また、本発明の筋損傷抑制組成物及び筋損傷回復促進組成物を飲食品に配合する場合には、飲食品中に、カカオマスが固形分換算で１質量％以上含有されていることが好ましく、５質量％以上含有されていることがより好ましい。
【実施例１】
【００３９】
以下に示す方法により、伸張性筋収縮による最大筋力発揮運動によって引き起こした筋損傷に対するココアの摂取の影響を検討した。
【００４０】
１．対象
被検者は運動習慣のある男子大学生６名（年齢２１±１歳）を対象とした（表１参照）。
【００４１】
【表１】
2006282573.tif 000002
【００４２】
２．ココア投与時期
定量５ｇを１日３回（８時、１４時、２０時）投与した。筋破壊処理１週間前の朝から投与を開始し、筋破壊処理４日後の朝まで投与した（図１（ａ）参照）。
【００４３】
３．筋破壊処理及び生化学的検査
全てKIN-COM（商品名、チャタヌガ社製）を用い、大腿四頭筋の伸張性筋収縮様式による最大筋力発揮を仰臥位で行った。同一被検者についてココア摂取時・ココア非摂取時（コントロール）の２回実験を行った。２度の筋破壊処理のうち１回は利き足、もう１回は非利き足を用い、処理間隔は１ヵ月以上空けた。
【００４４】
膝関節の最大伸展位を０°とし、１回の運動は６０°から開始、１２０°で停止、角速度は２０°／秒とした（図１（ｂ）参照）。本実験の前に行った予備実験において最大発揮筋力を測定し、本実験の運動負荷中はその最大発揮筋力の８０％以上を維持するように促した。また、運動負荷の終了は、施行回数が１００回に到達した時点、もしくは最大発揮筋力の２０％を下回った時点とした。なお、１０回を１セットとし、セット間には６０秒のリカバリータイムをとった。
【００４５】
そして、本試験においては、筋破壊処理直前（早朝空腹時）、筋破壊処理直後、２時間後、３時間後、１日後、２日後、３日後、４日後に安静座位にて肘静脈より末梢血を採取した（図１（ａ）参照）。
【００４６】
採血後直ちに末梢血一滴をスライドガラスに採りカバーガラスで均一に延ばして乾燥させたもの、及び血清・全血（抗凝固剤：ＥＤＴＡ−２ＮＡ）をそれぞれ専門機関（株式会社エスアールエル）に提出し、血液像、クレアチンホスホキナーゼ（ＣＰＫ・筋損傷の指標）、白血球数の値を得た。
【００４７】
好中球の活性酸素産生量は、ヘパリン加抹消血１００μｌにＭＥＭ５００μｌを加えて希釈し、刺激物質としてオプソニン化ザイモザンを２５μｌ、増感剤としてルミノールを２５μｌ加え、Biolumat LB9505（商品名、Berthold社製）を用いて測定した。
【００４８】
なお、全ての統計処理は、統計解析ソフトStatView(version 5.0)（商品名、ヒューリンクス社製）を用いて対応のあるｔ検定（両側検定）を行い、危険率５％未満を有意水準とした。
【００４９】
４．結果
図２から、血中ＣＰＫ濃度は、ココア投与時、ココア非投与時のいずれの場合も筋破壊処理１日後をピークに上昇したが、それ以後は、ココア投与時の方がココア非投与時に比べて早く正常値にまで回復していることが分かる。このことから、ココアを投与することにより筋細胞の破壊が抑制され、筋損傷の回復が促進されることが示唆された。
【００５０】
また、図３から、好中球１個当りの活性酸素産生量は、筋破壊処理直後及び２時間後についてココア投与時の方がココア非投与時に比べて低く抑えられていることが分かる。過度な活性酸素の発生を抑制することは、周りの組織に二次的な損傷が及ぶのを防ぐことにつながるので、ココアの投与により二次的な損傷をも防ぐことができることが示唆された。
【００５１】
なお、ココアには様々な生理活性成分が含まれており、ココアの投与による筋損傷抑制効果の作用機序についてまだ正確には分からないものの、抗酸化物質として知られているカカオポリフェノールが筋損傷の原因の１つとされる活性酸素を抑制していることが考えられる。
【産業上の利用可能性】
【００５２】
本発明の筋損傷抑制組成物及び筋損傷回復促進組成物は、スポーツ、運動、肉体労働等の過度な運動を行う人達、及び介護を要する高齢者に対する健康食品等として好適に利用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００５３】
【図１】実験方法の概略の説明図である。
【図２】ココア非摂取時（コントロール）及びココア摂取時における血中のＣＰＫ濃度の経時的変化を比較した図である。
【図３】ココア非摂取時（コントロール）及びココア摂取時における好中球１個当りの活性酸素産生量の経時的変化を比較した図である。
【図３】
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【図１】
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【図２】
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