(57)【要約】【課題】  丸洗いのための保守管理を容易にすることを可能とする。【解決手段】  支持フレーム３に回転軸３６，３７により傾動回転可能に支持され傾動により開口から食材を排出可能な加熱釜５と、加熱釜５に設けられ内部の食材を撹拌可能な攪拌部６と、加熱釜５に支持され攪拌部６を撹拌駆動する駆動モータ７とを備え、支持フレーム３は、加熱釜５、攪拌部６、及び駆動モータ７を含めた全重量を検出する重量センサ２４を設け、装置の丸洗いに際し、水抜き、定期的なグリスアップを抑制し、構造が簡単で小型となり、軽量、安価となり、細部の洗浄も容易にしたことを特徴とする。【選択図】      図１
2006205070.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
支持フレームに支持軸により傾動回転可能に支持され傾動により開口から被撹拌物を排出可能な容器と、
該容器に設けられ内部の被撹拌物を撹拌可能な攪拌部と、
前記容器に支持され前記攪拌部を撹拌駆動する撹拌駆動手段とを備えた
ことを特徴とする撹拌装置。
【請求項２】
請求項１記載の撹拌装置であって、
前記支持フレームに、前記容器、攪拌部、及び撹拌駆動手段を含めた全重量を検出する重量センサを設けた
ことを特徴とする撹拌装置。
【請求項３】
請求項２記載の撹拌装置であって、
前記容器の開口に、着脱可能な蓋部を設け、
前記支持フレームに、前記蓋部の蓋収容部を設けた
ことを特徴とする撹拌装置。
【請求項４】
請求項２又は３記載の撹拌装置であって、
前記容器に、加熱用の流体ジャケットを設け、
前記流体ジャケットに、開閉バルブを備えた流体給排用の配管ユニットをフレキシブルパイプを介して接続した
ことを特徴とする撹拌装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食材を加熱撹拌調理すること等に供される撹拌装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来の撹拌装置としては、加熱攪拌調理装置に用いられたものがある。この加熱攪拌調理装置は、加熱釜に攪拌羽根が攪拌軸により回転可能に支持され、攪拌軸の駆動は、加熱釜外に設けられたチェーンボックス内のモータにより行われる構成となっている。具体的には、チェーンボックス内に駆動モータが配置され、このチェーンボックスに隣接した可動ギヤボックスを介して攪拌軸が連動構成されている。駆動モータの制御等は、チェーンボックス上に突出する制御ボックスにより行う。前記加熱釜は、攪拌軸とは別の軸により支持フレームに回転可能に支持され、調理後の食材の排出時等に油圧シリンダの駆動により傾動回転できるようになっている。
【０００３】
そして、前記チェーンボックスの駆動モータによりギヤボックスを介して攪拌軸が回転駆動される。この回転駆動により、加熱されている加熱釜内の食材を加熱攪拌調理することができる。
【０００４】
加熱攪拌調理後は、油圧シリンダの駆動により加熱釜を傾動回転させ、加熱釜の上端開口から食材を容易に取り出すことができる。
【０００５】
かかる加熱攪拌調理装置は、チェーンボックスから突出している制御ボックスに水を掛けないように丸洗いすることができ、洗浄が容易となっている。
【０００６】
しかし、チェーンボックス内等に水が入る可能性があり、内部に溜まった水を抜くための水抜き穴を設けなくてはならない等、構造が複雑であり、定期的なグリスアップも必要となり、保守管理が煩雑であった。また、チェーンボックス及びギヤボックスの存在により複雑で大型となり、重量増、コスト高の原因となり、細部の洗浄の妨げにもなっていた。
【０００７】
【特許文献１】特開２００４−１６６８５５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
解決しようとする問題点は、丸洗いのための保守管理が煩雑になると共に、構造が複雑で大型となり、重量増、コスト高の原因となり、細部の洗浄の妨げにもなる点である。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明は、丸洗いのための保守管理を容易にすと共に、構造が簡単で小型となり、軽量、安価となり、細部の洗浄も容易とするため、支持フレームに支持軸により傾動回転可能に支持され傾動により開口から被撹拌物を排出可能な容器と、該容器に設けられ内部の被撹拌物を撹拌可能な攪拌部と、前記容器に支持され前記攪拌部を撹拌駆動する撹拌駆動手段とを備えたことを最も主要な特徴とする。
【発明の効果】
【００１０】
本発明の攪拌装置では、支持フレームに支持軸により傾動回転可能に支持され傾動により開口から被撹拌物を排出可能な容器と、該容器に設けられ内部の被撹拌物を撹拌可能な攪拌部と、前記容器に支持され前記攪拌部を撹拌駆動する撹拌駆動手段とを備えたため、容器の傾動回転と共に攪拌駆動手段も回動するため、従来のチェーンボックス等が不要となり、丸洗いによる水抜きやグリスアップ等の保守管理を省くことができる。また、構造が簡単で小型となり、軽量、安価となり、細部の洗浄も容易となる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
丸洗いのための保守管理を容易にするという目的を、撹拌駆動手段を攪拌軸に取り付けることで実現した。
【実施例１】
【００１２】
図１〜図３は、本発明の撹拌装置を適用した加熱撹拌調理装置を示している。図１は、加熱撹拌調理装置の正面図、図２は同平面図、図３は調理装置の右側面図である。
【００１３】
図１〜図３のように、本実施例の加熱撹拌調理装置１は、支持フレーム３上に、容器としての加熱釜５と、攪拌部６と、撹拌駆動手段である駆動モータ７と、制御ボックス９と、油圧ユニット１０と、配管ユニット１２とを備えている。
【００１４】
前記支持フレーム３は、フロアフレーム１３とサイドフレーム１５，１７とからなっている。フロアフレーム１３には、蓋収容部２２が一体的に取り付けられている。フロアフレーム１３は、脚部１９によってフロア２１上に設置されている。脚部１９には例えばロードセル等で構成された重量センサ２４が介設されており、加熱釜５、攪拌部６、駆動モータ７、制御ボックス９，油圧ユニット１０、蓋収容部２２を含めた支持フレーム３上の全重量を検出する構成となっている。この重量測定によって、加熱釜５内の食材の加熱調理による水分蒸発量等を演算し、加熱撹拌調理装置１の自動調理等を行わせることが可能となる。前記サイドフレーム１５，１７は、前記フロアフレーム１３の両端に立設して設けられている。
【００１５】
前記加熱釜５は、流体ジャケット２５とを備えている。加熱釜５は、支持フレーム３に傾動回転可能に支持され傾動により開口から被撹拌物である食材を排出可能となっている。加熱釜５は、横置きの円筒部２７上にホッパー部２９を設けたものである。ホッパー部２９上には、両開きの蓋部３１ａ，３１ｂが着脱可能に設けられている。
【００１６】
前記加熱釜５には、支持軸として回転軸３６，３７が突設され、回転軸３６，３７が軸支持部３８，３９により前記サイドフレーム１５，１７上に回転可能に支持されている。加熱釜５には、連結軸４０が設けられている。連結軸４０には、円筒部２７の軸心部に対して回転軸３７側に偏心して配置されている。連結軸４０には、油圧シリンダ装置４１のピストン部４１ａが結合され、同シリンダ部４１ｂは、前記フロアフレーム１３に結合されている。
【００１７】
前記円筒部２７の軸芯部には、撹拌軸３３が回転自在に支持されている。攪拌軸３３の一端は、加熱釜５の円筒部２７一側に取り付けられた軸受部４３に支持され、同他端は、加熱釜５の円筒部２７他側に取り付けられた軸受部４５に支持され、且つ軸受部４５を貫通している。撹拌軸３３には、所定間隔で撹拌羽根３５が取り付けられている。撹拌軸３３及び撹拌羽根３５は、前記攪拌部６を構成し、撹拌軸３３の駆動により撹拌羽根３５が回転することで、加熱釜５内の食材を撹拌調理することができる。
【００１８】
前記駆動モータ７は、電動モータで構成され、前記サイドフレーム１５側に配置され、アウターケースが軸受部４５に固定され、内部駆動部が攪拌軸３３の他端に連動連結されている。駆動モータ７は、例えば制御ボックス９によって駆動、停止制御を行う構成となっている。
【００１９】
前記制御ボックス９は、加熱釜５の食材投入側（図３左側）に配置され、その操作で流体ジャケット２５への蒸気の給排、油圧シリンダ装置４１の動作、駆動モータ７の動作等を制御する。制御ボックス９は、直角に屈曲した２本の支持ロッド４６によりサイドフレーム１７に固定されている。
【００２０】
前記油圧ユニット１０は、内部に電動ポンプ、オイル溜部等を備え、前記制御ボックス９の制御により電動ポンプを駆動し、前記油圧シリンダ装置４１に対し油圧を給排する。油圧ユニット１０は、前記支持フレーム３に取り付けられ、支持フレーム３側と共に検出重量に含められる。
【００２１】
前記配管ユニット１２は、前記流体ジャケット２５に対して加熱用の蒸気等を給排させる流体給排用であり、蒸気供給パイプ４７及び蒸気排出パイプ４９を備えている。蒸気供給パイプ４７には、蒸気の供給を調整する開閉バルブ５１及び圧力メータ５３が取り付けられている。配管ユニット１２は、支持フレーム３に対して独立して設けられたユニットフレーム５５に支持され、ユニットフレーム５５は、脚部５７により接地されている。蒸気供給パイプ４７及び蒸気排出パイプ４９の一端は、図外の蒸気供給部にフレキシブルパイプ等を介して結合され、他端は、加熱釜５側の供給管５９及び排出管６１にフレキシブルパイプ６３及び図２において図示上フレキシブルパイプ６３に重なっている他のフレキシブルパイプを介して結合されている。
【００２２】
前記供給管５９及び排出管６１は、フェースタッチジョイント６５を介して前記流体ジャケット２５側の給排口にワンタッチで結合、離脱させる構成となっている。
【００２３】
加熱攪拌調理に際しては、加熱釜５の蓋部３１ａ，３１ｂを取り外し、蓋部３１ａ，３１ｂを蓋収容部２２に収容する。加熱釜５の上端開口から食材を投入し、このとき重量センサ２４により投入食材の投入重量が検出される。この重量検出に際しては、取り外した蓋部３１ａ，３１ｂも含めて検出されており、蓋部３１ａ，３１ｂ装着後は、攪拌調理中の重量検出制御に際し、蓋部３１ａ，３１ｂの着脱を考慮した演算をする必要が無く、制御ソフトを簡単にすることができる。また、配管ユニット１２は、フレキシブルパイプ６３により支持フレーム３側に対し独立して接地されているため、重量センサ２４による重量検出に際して配管ユニット１２の重量の影響を受けることが抑制され、正確な検出を行わせることができる。
【００２４】
食材投入後は、蓋部３１ａ，３１ｂを加熱釜５の上端開口に再び装着し、制御ボックス９により駆動モータ７を駆動制御する。この駆動制御により、攪拌軸３３が回転し、連動回転する攪拌羽根３５のより加熱釜５内の食材が攪拌調理される。このとき、蒸気源から配管ユニット１２、フレキシブルパイプ６３、供給管５９、フェースタッチジョイント６５、供給口を介して蒸気が流体ジャケット２５に供給される。流体ジャケット２５に供給された蒸気は、加熱釜５側と熱交換され、加熱釜５内の食材が加熱される。熱交換後の蒸気は、流体ジャケット２５の排出口からフェースタッチジョイント６５、排出管６１、排出側のフレキシブルパイプ、蒸気排出パイプ４９を介して排出される。
【００２５】
前記蒸気による加熱及び攪拌羽根３５による攪拌により、加熱釜５内の食材を加熱攪拌調理することができる。
【００２６】
加熱攪拌調理中は、前記のように重量センサにより支持フレーム３上の全重量が検出され制御ボックス９に入力される。例えば、制御ボックス９は、予め実験などにより設定された制御マップにより食材の水分蒸発量等を求め、設定水分量になるように蒸気温度や駆動モータ７の制御を行う。
【００２７】
加熱調理後は、再び蓋部３１ａ，３１ｂを取り外し、蓋収容部２２に収容する。制御ボックス９の制御により油圧ユニット１０から油圧を油圧シリンダ装置４１に供給して伸張動作させると、加熱釜５が連結軸４０を介して上向きの力を受ける。加熱釜５は、回転軸３６，３７において回転自在となっているため回転軸３６，３７を中心に上昇回転し、図３の２点鎖線図示のように傾動回転する。
【００２８】
このとき、加熱釜５と共に駆動モータ７、供給管５９及び排出管６１も一体に連動する。配管ユニット１２は、フレキシブルパイプ６３等の撓みにより接地状態を維持する。
【００２９】
前記加熱釜５の傾動回転により加熱釜５の上端開口が高く位置し、加熱釜５内の食材の取り出しを容易に行わせることができる。
【００３０】
前記加熱釜５の傾動回転を元の位置へ戻すと、フェースタッチジョイント６５において流体ジャケット２５側の給排口が、供給管５９及び排出管６１にワンタッチで接続され、再び前記同様流体ジャケット２５への蒸気の給排を行わせることができる。
【００３１】
洗浄に際しては、全体に洗浄水を掛けて丸洗いすることができる。このとき、制御ボックス９は、２本の支持ロッド４６によりサイドフレーム１７に対し高く分離配置されるため、制御ボックス９に洗浄水が掛からないようにして洗浄を的確且つ容易に行わせることができる。また、駆動モータ７と攪拌軸３３との間に、チェーンボックスや可動ギヤボックスが無いため、浸入した水の排出構造を必要とせず構造が簡単となり、水浸入に起因する定期的なグリスアップも必要とせず、保守管理の工数を抑制することができる。
【００３２】
また、チェーンボックスや可動ギヤボックスが無いため、構造が簡単で小型となり、軽量、安価となり、細部の洗浄も容易となる。
【００３３】
なお、本発明の撹拌装置は、食材に限らず、医薬、建築資材等、他の被攪拌物にも適用することができる。容器の加熱手段は、被攪拌物により適宜採用することができるものである。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】加熱攪拌調理装置の正面図である（実施例１）。
【図２】加熱攪拌調理装置の平面図である（実施例１）。
【図３】加熱攪拌調理装置の側面図である（実施例１）。
【符号の説明】
【００３５】
１  加熱撹拌調理装置
３  支持フレーム
５  調理容器（容器）
６  攪拌部
７  駆動モータ（攪拌駆動手段）
１２  配管ユニット
２２  蓋収容部
２４  重量センサ
２５  流体ジャケット
３１ａ，３１ｂ  蓋部
３６，３７  回転軸（支持軸）
５１  開閉バルブ
【図１】
2006205070.tif 000003
【図２】
2006205070.tif 000004
【図３】
2006205070.tif 000005