(57)【要約】      （修正有）【課題】納豆由来の生成物を用いた新たな機能の製剤を提供する。【解決手段】大豆から得られる大豆タンパクを含む原料を納豆菌で培養した大豆タンパク質培養液をプレッブスケールＭ．Ｗ．１万の限外濾過膜を用いて限外濾過し、納豆菌とこの納豆菌が生産する酵素より分子量が小さい低分子成分とを除去することで、大豆タンパク質培養液より低分子物質を分離した大豆タンパク質発酵物溶液を作製し、得られた大豆タンパク質発酵物により、血液粘度低下剤を作製する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
アミノ基末端から順に、
「アラニン，スレオニン，アスパラギン酸，グリシン，バリン，グルタミン酸，トリプトファン，アスパラギン，バリン，アスパラギン酸，グルタミン，イソロイシン，アスパラギン酸，アラニン，プロリン，リシン，アラニン，トリプトファン，アラニン，ロイシン，グリシン，チロシン，アスパラギン酸，グリシン，スレオニン，グリシン，スレオニン，バリン，バリン，アラニン，セリン，イソロイシン，アスパラギン酸，スレオニン，グリシン，バリン，グルタミン酸，トリプトファン，アスパラギン，ヒスチジン，プロリン，アラニン，ロイシン，リシン，グルタミン酸，リシン，チロシン，アルギニン，グリシン，チロシン，アスパラギン，プロリン，グルタミン酸，アスパラギン，プロリン，アスパラギン，グルタミン酸，プロリン，グルタミン酸，アスパラギン，グルタミン酸，メチオニン，アスパラギン，トリプトファン，チロシン，アスパラギン酸，アラニン，バリン，アラニン，グリシン，グルタミン酸，アラニン，セリン，プロリン，チロシン，アスパラギン酸，アスパラギン酸，ロイシン，アラニン，ヒスチジン，グリシン，スレオニン，ヒスチジン，バリン，スレオニン」、
「アラニン，フェニルアラニン，セリン，グルタミン酸，アスパラギン酸，グリシン，グリシン，スレオニン，アスパラギン酸，アラニン，アスパラギン酸，イソロイシン，ロイシン，グルタミン酸，アラニン，グリシン，グルタミン酸，トリプトファン，バリン，ロイシン」、
「アスパラギン酸，アラニン，グルタミン酸，グリシン，アスパラギン，プロリン，ヒスチジン，プロリン，グルタミン酸，メチオニン，アラニン，プロリン，アスパラギン酸，バリン」、
「バリン，プロリン，グリシン，グルタミン，アラニン，チロシン，グルタミン酸，アスパラギン酸，グリシン，トリプトファン，アスパラギン酸」
の各アミノ酸配列を含む納豆菌産生タンパク質から構成され、血液の粘度を低下させることを特徴とする血液粘度低下剤。
【請求項２】
請求項１記載の血液粘度低下剤において、
前記納豆菌生産タンパク質は、
大豆から得られる大豆タンパクを含む原料を納豆菌で培養した培養液中から前記納豆菌とこの納豆菌が生産する酵素より分子量が小さい低分子成分とを除去した大豆タンパク質発酵物から構成されたものである
ことを特徴とする血液粘度低下剤。
【請求項３】
請求項２記載の血液粘度低下剤において、
前記低分子成分の除去は、限外濾過により行われたものであることを特徴とする血液粘度低下剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、血液の粘度を低下させる血液粘度低下剤に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
納豆は、江戸時代より現在に至るまで長期にわたり食されてきた日本の伝統食品であり、大豆タンパク質を効率よく摂取できる食品として優れている。例えば、納豆は大豆に比べ消化吸収率が高いという特徴がある。これは、大豆の主成分であるタンパク質や脂肪、デンプンなどが、納豆菌によりアミノ酸、脂肪酸、ブドウ糖に分解され、経口で摂取してからの消化吸収の効率が高く早くなるためである。
【０００３】
また、納豆に含まれるビタミンＢ群は、身体の機能をスムーズにし、疲労回復に効果が高いものが多く含まれている。納豆には、ビタミンＢ２が豊富に含まれるため、眼精疲労にも効果が期待できる。また、納豆に含まれるビタミンＫは食品の含有量はトップクラスであり、骨粗しょう症予防や血液凝固能の低下予防など血液中カルシウム代謝の改善効果が期待できる。
【０００４】
また、近年では、納豆の多様な機能性が明らかにされつつあり、いわゆる健康食品としての効用が注目されて消費量が増加している。特に、納豆キナーゼとよばれている納豆に含まれている酵素は、開示されている生成法や物理化学的及び生化学的性質に示されているように、フィブリンの分解及び血栓の溶解などのように有用な効果がある（特許文献１，２，３参照）。
【０００５】
また、納豆キナーゼは、血栓溶解作用や血栓形成阻害作用があるものとして注目されている（特許文献４，５参照）。これら公報には、現在臨床の場で血栓症の治療に使用されている、ウロキナーゼ，ストレプトキナーゼ，組織型プラスミノーゲンアクチベータなどの血栓溶解剤や血小板凝集阻害剤に代わる薬剤として、納豆キナーゼを有効成分とした入手容易で安全な薬剤に関する技術が開示されている。
【０００６】
また、大豆から精製した大豆タンパク質の粉末を納豆菌で培養した培養濾液から納豆特有の臭いのない状態で納豆特有の有効成分をとりだした納豆の加工食品がある（特許文献６参照）。この納豆の加工食品を用いることで、納豆キナーゼによる血栓溶解作用に加え、血液凝固能力の遅延及び血栓形成抑制作用が得られることが提案されている。
【０００７】
なお、出願人は、本明細書に記載した先行技術文献情報で特定される先行技術文献以外には、本発明に関連する先行技術文献を出願時までに発見するには至らなかった。
【特許文献１】特開昭６１−１６２１８４号公報
【特許文献２】特開平３−１６８０８２号公報
【特許文献３】特開平６−１５３９７７号公報
【特許文献４】特開平１−１８０８３４号公報
【特許文献５】特開平８−２０８５１２号公報
【特許文献６】特許第３５３２５０３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
以上に示したように、納豆由来の生成物においては、血栓溶解作用に加え、血液凝固能力の遅延及び血栓形成抑制作用など、様々な作用があるが、本発明者らは、特許文献６に示されている納豆の加工食品において、上述した作用以外の新たな機能を見いだした。従って、本発明は、納豆由来の生成物を用いた新たな機能の製剤を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明に係る血液粘度低下剤は、アミノ基末端から順に、「アラニン，スレオニン，アスパラギン酸，グリシン，バリン，グルタミン酸，トリプトファン，アスパラギン，バリン，アスパラギン酸，グルタミン，イソロイシン，アスパラギン酸，アラニン，プロリン，リシン，アラニン，トリプトファン，アラニン，ロイシン，グリシン，チロシン，アスパラギン酸，グリシン，スレオニン，グリシン，スレオニン，バリン，バリン，アラニン，セリン，イソロイシン，アスパラギン酸，スレオニン，グリシン，バリン，グルタミン酸，トリプトファン，アスパラギン，ヒスチジン，プロリン，アラニン，ロイシン，リシン，グルタミン酸，リシン，チロシン，アルギニン，グリシン，チロシン，アスパラギン，プロリン，グルタミン酸，アスパラギン，プロリン，アスパラギン，グルタミン酸，プロリン，グルタミン酸，アスパラギン，グルタミン酸，メチオニン，アスパラギン，トリプトファン，チロシン，アスパラギン酸，アラニン，バリン，アラニン，グリシン，グルタミン酸，アラニン，セリン，プロリン，チロシン，アスパラギン酸，アスパラギン酸，ロイシン，アラニン，ヒスチジン，グリシン，スレオニン，ヒスチジン，バリン，スレオニン」、「アラニン，フェニルアラニン，セリン，グルタミン酸，アスパラギン酸，グリシン，グリシン，スレオニン，アスパラギン酸，アラニン，アスパラギン酸，イソロイシン，ロイシン，グルタミン酸，アラニン，グリシン，グルタミン酸，トリプトファン，バリン，ロイシン」、「アスパラギン酸，アラニン，グルタミン酸，グリシン，アスパラギン，プロリン，ヒスチジン，プロリン，グルタミン酸，メチオニン，アラニン，プロリン，アスパラギン酸，バリン」、「バリン，プロリン，グリシン，グルタミン，アラニン，チロシン，グルタミン酸，アスパラギン酸，グリシン，トリプトファン，アスパラギン酸」の各アミノ酸配列を含む納豆菌産生タンパク質から構成され、血液の粘度を低下させるものである。
【００１０】
上記血液粘度低下剤において、納豆菌生産タンパク質は、大豆から得られる大豆タンパクを含む原料を納豆菌で培養した培養液中から納豆菌とこの納豆菌が生産する酵素より分子量が小さい低分子成分とを除去した大豆タンパク質発酵物から構成されたものであり、上記低分子成分の除去は、限外濾過により行われたものであればよい。
【発明の効果】
【００１１】
以上説明したように、本発明によれば、前述したアミノ酸配列を含む納豆菌産生タンパク質から構成したことにより、納豆由来の生成物である納豆菌産生タンパク質を用いた、血液の粘度を低下させるという新たな機能の製剤を提供できるという優れた効果が得られる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
以下、本発明の実施の形態について図を参照して説明する。発明者らは、納豆菌の大豆培養液から効率的に線溶活性物質を精製した精製物（以下ＮＫＣＰと称する）を加工食品として開発し、納豆が有する血液の凝固塊を溶かす能力(線溶活性)に関する研究の過程で、血液粘度の低下作用という新しい知見を得た。
【００１３】
ここで、ＮＫＣＰの製造について説明する。まず、納豆菌（高橋菌）を純水に加えて攪拌することで懸濁した状態にした後、これを標準寒天培地（ニッスイ製）を用いてシャーレに作製した平板培地に少量を加え（接種し）、３７℃で２４時間培養して上記平板培地上に納豆菌コロニーを得る。
【００１４】
一方、原料であるグルコース１ｇと粉末状大豆タンパク質（日清コスモフーズ（株）製，商品名：ソルピーＮＹ）４ｇからなる液体培地２００ｍｌを内容積５００ｍｌの三角フラスコ内に作製し、オートクレープを用いて１２０℃の状態に３０分間保持して上記三角フラスコ内を滅菌する。上記粉末状大豆タンパク質は、大豆より精製したものである。なお、原料として、大豆を粉砕するなどして得られる大豆の粉末を用いるようにしてもよく、大豆タンパクが原料に含まれていればよい。
【００１５】
この後、平板培地上に培養した納豆菌コロニーより、白金線の輪の径が２ｍｍの白金耳で納豆菌を１回採取し、採取した納豆菌を上記三角フラスコ内の液体培地に接種する。次いで、納豆菌を接種した液体培地が収容されている三角フラスコを、４０℃に保持したまま密閉せずに２日間回転振とうさせ、三角フラスコ内の液体培地を培養する。
【００１６】
また、内容積が３０ｌのジャーファーメンターに、グルコース１００ｇ，粉末大豆タンパク質４００ｇ及び可溶性デンプン（敷島スターチ（株）製ＳＦ−４００）からなる液体培地２０ｌを作製し、これらを滅菌したものを用意する。加えて、上記三角フラスコ内に培養した納豆菌培養液２００ｍｌを、ジャーファーメンター内の液体培地に加え、４２℃に加温した状態でバブリングしながら攪拌する状態を２日間保持して培養する。同様のものを３つ作製し、約５０ｌの大豆タンパク質培養液を得る。
【００１７】
次に、得られた大豆タンパク質培養液より納豆菌及び不純物を遠心分離により除去した後、硫酸アンモニウムを１ｍｏｌ添加する。この硫酸アンモニウムの添加により、発酵液中に分散している種々の酵素などのタンパク質性の高分子化合物を含むタンパク質を疎水化して凝集しやすい状態とする。また、硫酸アンモニウムの添加により新たに不溶物が形成されるが、これら不溶物は、ガラス繊維濾紙で濾過する。
【００１８】
次いで、不溶物を濾過した濾液に、１ｍｏｌの硫酸アンモニウム溶液で平衡化した疎水クロマトグラフィー用樹脂（ブチルートヨパール６５０Ｍ）を浸漬し、樹脂上に疎水化した高分子化合物を凝集（添着）させる。次に、上記樹脂上を０．１ｍｏｌ濃度の炭酸水素アンモニウム水溶液に浸漬し、樹脂に添着した高分子化合物を溶出させることで、大豆タンパク質培養液を濃縮した濃縮培養液を４０ｌ得る。
【００１９】
次に、プレッブスケールＭ．Ｗ．１万の限外濾過膜を用いて限外濾過することで低分子物質を分離し、上記濃縮培養液４０ｌを１０ｌになるまで濃縮する。限外濾過することで限外濾過膜に濃縮された濃縮物に純水１０ｌを加えて２０ｌとし、再度上記限外濾過することで低分子物質を分離して１０ｌになるまで濃縮する操作を３回繰り返し、大豆タンパク質培養液を濃縮した濃縮培養液から、ほとんどの低分子物質を除去した大豆タンパク質発酵物溶液を得る。
【００２０】
納豆特有の臭いの主な成分は、ジメチルピラジン（分子量１０８．１４），トリメチルピラジン（分子量１２２．１７），テトラメチルピラジン（分子量１２６．２０），２−メチル酪酸（分子量１０２．１３），イソ吉草酸（分子量１０２．１３），アンモニア（分子量１７．０３）などの低分子化合物である。また、納豆に含まれているビタミンＫ２は、分子量が６４９の炭化水素化合物である。一方、納豆キナーゼをはじめとする酵素などのタンパク質は、分子量数万以上の高分子化合物である。
【００２１】
従って、前述した限外濾過による低分子物質の除去により、大豆タンパク質培養液中からは、納豆特有の上記臭いの成分やビタミンＫ２などの低分子物質が、ほぼ除去された状態となる。最後に、上記限外濾過により低分子物質が除去された大豆タンパク質発酵物溶液に、賦形剤として乳糖２キログラムを加えて凍結乾燥すれば、大豆タンパク質発酵物粉末（ＮＫＣＰ）約２．１ｋｇが得られる。
【００２２】
１９９０年前後より納豆由来の線溶活性物質である納豆キナーゼはサブチリジン「Subtilisn (alkaline) protease」であるとの報告があった。上述したように製造したＮＫＣＰの主要活性物質を分離精製し、各種機器分析で検討したところ、納豆菌が細胞外へ分泌する酵素の一つであるバシロペプチダーゼ「Bacillopeptidase F」の３４，０００ダルトン断片と従来品とは異なることが判明した。
【００２３】
ＮＫＣＰの機能性食品としての規格設定のため、従来の合成基質分解活性という代替指標に加え、バシロペプチダーゼの３４，０００ダルトン断片の抗体を作成して抗原抗体法（ELISA）による測定キットを作成して定量分析法を作成した。これらの方法は、日本食品分析センターにて検討を受け定量分析法としての妥当性が確認されている。
【００２４】
ＮＫＣＰを機能性食品として開発するため、各種動物実験やヒト臨床試験において安全性と有効性を検討した。安全性については、特定保健用食品として厚生労働省に提出するレベルの知見を揃え、設定された臨床用量の範囲内で臨床上の問題は無かった。線溶活性が期待された有効性については、各種動物実験やヒト臨床試験でも確認することができた。これらの実験・試験の過程において、従来サブチリジンについて報告されてきた血栓に対する線溶活性化のみならず、血液凝固の抑制作用と血液粘度の低下作用が、ＮＫＣＰに観察された。
【００２５】
次に、本実施の形態のＮＫＣＰを含む血液粘度低下剤における、血液粘度の低下作用の確認について説明する。２０〜２２歳の喫煙習慣や肥満のない、同意の得られたボランティアから提供を受けた新鮮血液を用いる。採血直後の新鮮血液を、オシロ粘度計(Viscomate VM-１G Yamaichi Electronics, Osaka, Japan)の３７℃に保温された測定容器に入れ、ずり速度４００〜５００mPa・Sで臨床検査値や血液粘度を経時的に測定する。
【００２６】
試料は生理食塩水にて溶解し、新鮮血液の測定機器投入と同時に血液の１/１００量を投入した。新鮮血液と試料の攪拌は粘度測定の過程で速やかになされた。血液検体の凝固・線溶系を刺激しないよう採血に注意を払い、凝固反応は全て測定機器内で観察できるよう取り扱う。
【００２７】
上述した方法で測定したヒト血液の粘度は、従来の測定法と異なり、生理的温度で抗凝固剤添加や希釈の処置なく、より体内状況に近い全血の性状変化を観察することが可能である。粘度変化は、測定系へ導入後速やかに平衡状態を示した後、血液の凝固反応に基づいて３００秒程度から粘度の指数関数的な上昇が観察される(Thromb Res １０４, ３７１〜３７４, ２００１）。
【００２８】
ＭＣ−ＦＡＮなど他の血液粘度測定装置においては、装置内での血液の凝固を防ぐために抗凝固剤を添加して測定している。血液中の血球成分(ほとんどが赤血球)の粘着や変形が関与する血液粘度の測定にはそれらでも十分であるが、血液に備わる凝固と線溶も含めたより生体に近い状況での測定は振動式粘度計が優れている。
【００２９】
ＮＫＣＰは、血液添加量０．０５ｍｇ／ｍＬより粘度の指数関数的な上昇のタイミングの遅延が見られ、０．５ｍｇ／ｍＬ以上では粘度上昇が確認されない。また、平衡粘度の低下は０．２５ｍｇ／ｍＬで１０％程度低下し、０．５ｍｇ／ｍＬでは約２０％低下した。これらＮＫＣＰ添加時の凝固の兆候の程度や発現時期は、血栓溶解剤の組織型プラスミノーゲンアクチベータや高凝固剤のヘパリンの添加後とは異なるものである。
【００３０】
続いて、ＮＫＣＰを経口摂取した際の臨床的状況下での血液粘度の測定を行う。対象は、事前に本試験参加の同意が得られた成人被験者８名を選択し、プラセボ処置した対照群を６名選択する。被験者選択時に明らかな急性疾患や慢性疾患の急性増悪を認めた人は組入れない。
【００３１】
摂取用量は１日当たり１０錠、ＮＫＣＰ換算で１２５０mｇと定める。被験者は、摂取初日は朝、米飯お握り２つとともに摂取させ、翌日より１週間１日１回夕食後に毎日摂取させる。摂取初日は、被験食品摂取前と摂取後４５分，１０５分，１８０分，２４０分に、血液粘度検査を施行する。
【００３２】
血液粘度は、前述と同様に、一杉らの方法による、全血を振動式粘度計(Viscomate VM-１G Yamaichi Electronics, Osaka, Japan)の３７℃に保温された測定容器中でずり速度４００〜５００mPa・Sで測定する。また、血液粘度変化の判断については、いずれも粘度の指数関数的変化の起る前の「平衡粘度」を用いる。以下の表１及び図１に示すように、１８０分、２４０分で血液粘度の下降が観察されるが、プラセボ処置した群では観察されない。
【００３３】
【表１】
2006143601.tif 000002
【００３４】
また、ＮＫＣＰを添加した血液、他の納豆キナーゼを添加した血液、無添加の血液を、振動式粘度計により粘度を測定すると、図２に示すような変化が確認される。図２では、ＮＫＣＰを添加した血液の測定結果を黒丸で示し、他の納豆キナーゼを添加した血液の測定結果を黒四角で示し、無添加の血液の測定結果を黒三角で示している。黒丸で示すＮＫＣＰを添加した血液の測定結果は、他の納豆キナーゼと比較して粘度の上昇があまり見られない。以上より、血液粘度の変化は、納豆に含まれている酵素・蛋白に普遍的に見られる現象ではない。なお、血液の粘度測定については、文献１（Masahito Hitosugi, et al, "Rheologic Changes in Venous Blood Durung Prolonged Sitting", Thrombosis Research 100, pp409-421, 2000），文献２（Masahito Hitosugi, et al, "Cheung in Blood Viscosity by Heparin and Argatroban", Thrombosis Research 104, pp371-374, 2001），文献３（Masahito Hitosugi, et al, "Cheung in Blood Viscosity With Synthetic Protease Inhibitors", Journal of Pharmacological Science, Vol.91, pp.334-336, 2003.）を参照されたい。
【００３５】
以上に示すように、ＮＫＣＰを含む本実施の形態の血液粘度低下剤によれば、血液の粘度が低下することが明らかである。血液粘度の低下作用は、臨床的には血栓塞栓子の誘発因子である血流のうっ滞予防、筋肉など末梢組織における酸素や栄養供給効率の上昇に伴う活動能力の相対的向上、末梢血管抵抗改善に伴う高血圧改善、血管抵抗低減に伴う動脈硬化進展予防、慢性心不全に伴う症状軽減、など健康維持と公衆衛生の向上に幅広く貢献しうると期待される。
【００３６】
また、診断に伴う血液成分検査において問題となる採血後の血液の粘度上昇や凝固を阻止し、検査の正確性及び利便性を向上させる特性を有する。検査・治療で発生する器具の血液汚染において、粘度上昇抑制による洗浄効果の向上が期待される。また、処置や手術の対象となる組織や、生体から分離した組織や血液の維持保存にも貢献しうると考えられる。
【００３７】
次に、上述した本実施の形態の血液粘度低下剤であるＮＫＣＰの物理化学的性質の調査結果について説明する。まず、ＮＫＣＰを生産する菌株である納豆菌（高橋菌）の遺伝子配列を「１６ＳｒＤＮＡ塩基配列法」で解析すると、バシラスサブチリス菌サブチリス属（Baclllus Subtilis subsp, Subtills）１６８株と、相同率９９．９％以上が示される。
【００３８】
次に、ＮＫＣＰの分子量は、電子飛行時間型質量分析装置（ＴＯＦ−ＭＳ）を用いて測定すると、３４１３４ダルトンとなる。従って、ＮＫＣＰの分子量は、３４１００ダルトン程度であるものと考えられる。なお、この測定では、スーパーＱトヨパール６５０Ｍ（SuperQ-Toyopeal 650M）、ブチルトヨパール６５０Ｍ（Butyl-Toyopearl 650M）、トヨパールＨＷ−４０Ｆ（Toyopearl HW-40F）などの分子節担体を用いた自然落下クロマトフラムを繰り返して精製を行ったものを対象としている。以降でも、同様の精製を行ったものを測定等の対象としている。
【００３９】
次に、ＮＫＣＰの構造を、エドマン分解法による自動アミノ酸残基配列分析装置により解析を行うと、アミノ基末端から８５アミノ酸残基が解析される。また、リシル残基制限的蛋白分解酵素により制限的にＮＫＣＰを消化することで、いくつかのペプチド断片が得られる。これらの得られたペプチド断片を加圧式液体クロマクトグラムを用いて精製し、電子非行時間型質量分析器による質量分析とエドマン分解法による自動アミノ酸残基配列分析とを行うと、ＮＫＣＰの構造は次に示すものとなる。
【００４０】
まず、ＮＫＣＰは、アミノ基末端から、「ＡＴＤＧＶＥＷＮＶＤＱＩＤＡＰＫＡＷＡＬＧＹＤＧＴＧＴＶＶＡＳＩＤＴＧＶＥＷＮＨＰＡＬＫＥＫＹＲＧＹＮＰＥＮＰＮＥＰＥＮＥＭＮＷＹＤＡＶＡＧＥＡＳＰＹＤＤＬＡＨＧＴＨＶＴ」、「ＡＦＳＥＤＧＧＴＤＡＤＩＬＥＡＧＥＷＶＬ」、「ＤＡＥＧＮＰＨＰＥＭＡＰＤＶ」、「ＶＰＧＱＡＹＥＤＧＷＤ」の各アミノ酸配列（ペプチド断片）を備えることが確認された。言い換えると、ＮＫＣＰは、アミノ基末端からこれらのアミノ酸配列を備えた納豆菌産生タンパク質である。
【００４１】
なお、Ａ：アラニン，Ｇ：グリシン，Ｍ：メチオニン，Ｓ：セリン，Ｃ：システイン，Ｈ：ヒスチジン，Ｎ：アスパラギン，Ｔ：スレオニン，Ｄ：アスパラギン酸，Ｉ：イソロイシン，Ｐ：プロリン，Ｖ：バリン，Ｅ：グルタミン酸，Ｋ：リシン，Ｑ：グルタミン，Ｗ：トリプトファン，Ｆ：フェニルアラニン，Ｌ：ロイシン，Ｒ：アルギニン，Ｙ：チロシンである。
【００４２】
また、質量分析結果と分子構造の分子量による計算値の照合、バシラスサブチリス菌の遺伝子データベース（文献４：Xu-Chu Wu,et al, "Cloning, Genetic Organization, and Characterization of a Structural Gene Encoding Bacillopeptidase F from Bacillus Subtilis*", The Journal of Biological Chemistry, Vol.265, No.12, pp.6845-6850, 1990.）との照合，及び配列アミノ酸残基の生物学的な易切断性の判断結果より、ＮＫＣＰは、「ＡＴＤＧＶＥＷＮＶＤＱＩＤＡＰＫＡＷＡＬＧＹＤＧＴＧＴＶＶＡＳＩＤＴＧＶＥＷＮＨＰＡＬＫＥＫＹＲＧＹＮＰＥＮＰＮＥＰＥＮＥＭＮＷＹＤＡＶＡＧＥＡＳＰＹＤＤＬＡＨＧＴＨＶＴＧＴＭＶＧＳＥＰＤＧＴＮＱＩＧＶＡＰＧＡＫＷＩＡＶＫＡＦＳＥＤＧＧＴＤＡＤＩＬＥＡＧＥＷＶＬＡＰＫＤＡＥＧＮＰＨＰＥＭＡＰＤＶＶＮＮＳＷＧＧＧＳＧＬＤＥＷＹＲＤＭＶＮＡＷＲＡＡＤＩＦＰＥＦＳＡＧＮＴＤＬＦＩＰＧＧＰＧＳＩＡＮＰＡＮＹＰＥＳＦＡＴＶＡＴＤＩＮＫＫＬＡＤＦＳＬＱＧＰＳＰＹＤＥＩＫＰＥＩＳＡＰＧＶＮＩＲＳＳＶＰＧＱＡＹＥＤＧＷＤＦＴＳＭＡＧＰＨＶＳＡＶＡＡＬＬＫＱＡＮＡＳＬＳＶＤＥＭＥＤＩＬＴＳＴＡＥＰＬＴＤＳＴＦＰＤＳＰＮＮＧＹＧＨＧＬＶＮＡＦＤＡＶＳＡＶＴＤＧＬＧＫ」の構造を有しているものと考えられる。
【００４３】
また、ＮＫＣＰは、セリン残基制限的蛋白分解酵素としての活性を示す構造中心や、アスパラギン残基，ヒスチジン残基，及びセリン残基を中心としたアミノ酸配列と相同性のある部位が確認されている。これらは、バシラスサブチリス菌が細胞外へ放出するタンパク質分解酵素の１つであるバシロペプチダーゼＦで証明されており、ＮＫＣＰがセリン残基制限的蛋白分解酵素であることの裏付けとなる（文献４，文献５：Alan Sloma,et al, "Cloning and Characterization of  the Gene for an Additional Extracellular Serine Protease of Bacillus Subtilis", Journal of Bacteriology, Vol.173, No.21, pp.6889-6895, Vov. 1991.）。
【００４４】
ここで、一般的な納豆の生理活性に関して説明する。納豆は大豆に比べ消化吸収率が高い。これは、大豆の主成分であるタンパク質や脂肪、デンプンなどが、納豆菌によりアミノ酸，脂肪酸，ブドウ糖に分解されるため、経口で摂取してからの消化吸収の効率が高く早い。納豆に含まれるビタミンＢ群は、身体の機能をスムーズにし、疲労回復に効果が高いものが多く含まれている。ビタミンＢ２が豊富に含まれるため、眼精疲労にも効果が期待できる。ビタミンＫは食品の含有量はトップクラスで、骨粗しょう症予防や血液凝固能の低下予防など血液中カルシウム代謝の改善効果が期待できる。
【００４５】
納豆菌が大豆タンパクを分解する過程で、プロテアーゼやアミラーゼなどの各種分解酵素を生むため、活性酵素剤的な役割も果たすので、消化整腸力を高め、新陳代謝を活発にする。また納豆キナーゼは、血栓を溶かす作用がある。
【００４６】
次に、納豆キナーゼとＮＫＣＰの酵素としての違いについて考察する。納豆中で発見された強力な線維素溶解酵素である納豆キナーゼは、納豆菌から分泌されるセリンプロテアーゼの一種で、２０,０００ダルトンの分子量を示し、フィブリン分解能とプラスミン基質分解能を有する。納豆からは、本酵素以外に分子量２７,０００ダルトン以上に複数の繊維素溶解酵素が検出される。
【００４７】
納豆に見いだされた強力な線維素溶解活性を有する新規な線維素溶解酵素である納豆キナーゼは、納豆から生理食塩水で容易に抽出される。分子量は２０,０００ダルトンで等電点は８.６である。納豆キナーゼはフィブリンを分解するだけでなく、合成プラスミンの基質(Ｓ−２２５１)も分解する。納豆キナーゼは、中性のｐＨでは比較的安定で、６０℃に加熱することで活性が徐々に失活する。
【００４８】
一方、納豆に４℃で１０倍量の生理食塩水を加えて攪拌後遠心分離して得られる上清に８０％エタノールを加えてゲル濾過し、濃縮した後、凍結乾燥させて粗酵素画分を作製する。作製した粗酵素画分には、プロウロキナーゼアクチベータ活性を有する複数の繊維素溶解酵素が存在しており、分子量２７,０００ダルトン以上に３つ以上の活性ピークが認められる。
【００４９】
前述したように、ＮＫＣＰは納豆菌培養物から得られる線溶活性タンパク質の粗精製物である。ＮＫＣＰから得られたＬｙｓ−Ｘ結合に加水分解特異性の高い納豆菌産生タンパク質は、前述したように、一定量の活性タンパク質を含有しており、分子量は３４１００ダルトン程度であり、至適ｐＨは９.０である。納豆キナーゼとは分子量が異なり、粗精製物中からは納豆特有の臭いと納豆菌、ビタミンＫが除去されている。
【００５０】
次に、ＮＫＣＰの血液凝固・線溶系に対する生理活性について説明する。ＮＫＣＰはインビトロ（ｉｎ  ｖｉｔｒｏ）及びインビボ（ｉｎ  ｖｉｖｏ）において血栓溶解作用を有することが確認されているが、この作用は市販薬剤の組織型プラスミノーゲンアクチベータ(ｔ−ＰＡ)に比較して穏やかである。ＮＫＣＰ線溶活性上昇の作用機序は、直接的なフィブリン分解とプラスミノーゲン活性化抑制因子１(ＰＡＩ−１)の分解によるものであることが示唆されており、振動式粘度計の測定により血液の粘性低下も認められている。
【００５１】
ＮＫＣＰの組織培養系及び動物実験レベルでの凝固線溶系への作用を検討した結果を示す。インビトロとインシッツ（ｉｎ  ｓｉｔｕ）の系でＨＵＶＥＣ細胞とＵ８７−ＭＧ細胞を用いて、プラスミノーゲン活性化抑制因子１(ＰＡＩ−１)の産生量を、ＮＫＣＰを加えた場合と加えない場合で比較する。ＨＵＶＥＣ細胞によって産生される総ＰＡＩ−１は、４８時間で７００ｎｇ／ｍｌ、遊離ＰＡＩ−１は５８０ｎｇ／ｍｌまで増加する。遊離ＰＡＩ−１量に対するＮＫＣＰの影響は、０時間と２４時間後のいずれも見られない。
【００５２】
Ｕ８７−ＭＧ細胞におけるＰＡＩ−１の産生量は、高濃度のＮＫＣＰ(１０μｇ／ｍｌ)の場合、完全培地中で、全てのインキュベーション時間において完全に抑制される。ＤＭＥＭ培地の場合、１μｇ／ｍｌのＮＫＣＰによって、ＰＡＩ−１の産生は完全に抑制される。完全培地とＤＭＥＭ培地でのＰＡＩ−１の産生量を、ＮＫＣＰを加えた場合と加えない場合で比較すると、ＨＵＶＥＣ細胞ではＮＫＣＰによる影響は観察されないが、Ｕ８７−ＭＧ細胞では低分子のタンパク質が増加する。このことから、ＮＫＣＰの線溶活性は、ＰＡＩ−１分解によるプラスミノーゲン賦活作用であることが示唆される。
【００５３】
また、採血直後の血液にＮＫＣＰを添加し、オシロ粘度計で測定すると血液粘度の低下が観察される。無添加、組織型プラスミノーゲンアクチベータ(ｔ−ＰＡ)添加、ヘパリン添加を対照として、この振動式粘度計で凝固の兆候がみられる３００秒時の血液の臨床検査を検討すると、ＮＫＣＰ添加で抗トロンビン活性とプラスミン活性によらないと考えられる線溶活性がみられる。また、健常成人がＮＫＣＰ２５０ｍｇ〜５００ｍｇを７日間摂取すると、血液の粘性の低下が観察される。
【図面の簡単な説明】
【００５４】
【図１】血液粘度の測定結果を示す特性図である。
【図２】血液粘度の測定結果を示す特性図である。
【図１】
2006143601.tif 000003
【図２】
2006143601.tif 000004