(57)【要約】【課題】人手も掛らず短時間で均等に流動性食材を食器内へ容易に盛り付けることのできる食材供給方法および装置を提供する。【解決手段】  流動性食材Ｑを所定の部位へ供給するものであって、当該食材Ｑを食材供給容器３内の下流と上流との間で還流するよう排出スクリュー１３を備えた水流機構部１１と、該水流機構部１１によって食材供給容器３の下方から上方へ押し上げた食材Ｑを供給爪２３Ａを備えた供給コンベア２３によって食材供給容器３上方側へ掬い上げて計量装置４上の器体Ｐ内部に落下供給する供給機構部２１とを有する。供給機構部１１は、複数の前記供給爪２３Ａが上下方向で間隔を置いて、且つ左右方向へも間隔を置いて付設して成るものとする。【選択図】          図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
牛丼の牛タレ、中華丼の中華タレ、あるいはカレー丼のカレータレのような、肉、野菜等の固形状食材を液タレに含有させて成る流動性食材を流動させて所定の部位へ当該流動性食材を供給することを特徴とする食材供給方法。
【請求項２】
前記流動性食材を食材供給容器内に配設された水流機構部から同容器内に配設された供給機構部を構成する供給コンベアの下方へ流動移送させ、該供給コンベアの回動によって下方から上方へ移送させた前記流動性食材を供給コンベア上端より器体内部に落下供給させることを特徴とする食材供給方法。
【請求項３】
前記流動性食材を食材供給容器内の下流と上流との間で還流させるよう排出スクリューまたはポンプ等を備えた水流機構部と、該水流機構部によって食材供給容器の下方から上方へ押し上げられた前記流動性食材を供給爪を備えた供給コンベアによって食材供給容器上方側へ掬い上げて計量装置上の器体内部に落下供給させる供給機構部とを有して成ることを特徴とする食材供給装置。
【請求項４】
供給機構部は、複数の前記供給爪が上下方向で間隔を置いて、且つ左右方向にも間隔を置いて付設して成る請求項２記載の食材供給装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えば牛丼の牛タレ、中華丼の中華タレ、あるいはカレー丼のカレータレのような、肉、野菜等の固形状食材を液タレに含有させて成る流動性食材を食器もしくは箱容器等の器体内部に自動的に供給するための食材供給方法および装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、牛丼の牛タレ、中華丼の中華タレ、あるいはカレー丼のカレータレのような、肉、野菜等の固形状食材を液タレに含有させて成る流動性食材を供給する場合、これらを盛り付けた御飯の上にかけるのは殆どが人手に依るものであった。
【特許文献１】特になし
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、従来におけるように手作業でもって、盛り付けた御飯の上にそれら流動性食材を供給する場合には、人手が掛かり、しかも手を汚してしまう等、非常に面倒であって且つ時間も掛ってしまう。また、当該流動性食材を手加減によって供給するので食器や箱容器等の器体内部への盛り付け量に差が生じてしまう等の問題点を有していた。
【０００４】
そこで、本発明は、叙上のような従来存した諸事情に鑑み創出されたもので、人手も掛らず短時間で均等に前記した流動性食材を食器等の器体内へ容易に盛り付けることのできる食材供給方法および装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上述した課題を解決するため、本発明にあっては、牛丼の牛タレ、中華丼の中華タレ、あるいはカレー丼のカレータレのような、肉、野菜等の固形状食材を液タレに含有させて成る流動性食材を流動させて所定の部位へ供給することを特徴とする。
【０００６】
前記流動性食材を食材供給容器内に配設された水流機構部から同容器内に配設された供給機構部を構成する供給コンベアの下方へ流動移送させ、該供給コンベアの回動によって下方から上方へ移送させた前記流動性食材を供給コンベア上端より器体内部に落下供給させるものとすることができる。
【０００７】
前記流動性食材を食材供給容器内の下流と上流との間で還流させるよう排出スクリューまたはポンプ等を備えた水流機構部と、該水流機構部によって食材供給容器の下方から上方へ押し上げられた前記流動性食材を供給爪を備えた供給コンベアによって食材供給容器上方側へ掬い上げて計量装置上の器体内部に落下供給させる供給機構部とを有して成るものとすることができる。
【０００８】
供給機構部は、複数の前記供給爪が上下方向で間隔を置いて、且つ左右方向にも間隔を置いて付設して成るものとすることができる。
【０００９】
以上のように構成された本発明に係る食材供給方法および装置にあって、水流機構部は、食材供給容器内の流動性食材を排出スクリューにより下方から上方へ押し上げ、供給機構部は、その水流を利用して供給コンベアの供給爪によって掬い上げられた流動性食材を計量装置上の食器や箱容器等の器体の内部に充填させる。
【００１０】
計量装置は、食器や箱容器の内部に充填された流動性食材を計量し、設定量に合わせて計量装置から供給機構部へ信号が伝達され、供給コンベアのスピードをコントロールすることで適量の流動性食材を食器や箱容器等の器体内部へ供給させる。
【発明の効果】
【００１１】
本発明に依れば、特に牛丼の牛タレ、中華丼の中華タレ、あるいはカレー丼のカレータレのような、肉、野菜等の固形状食材を液タレに含有させて成る流動性食材を流動させて所定の部位へ供給するものとしたので、人手も掛らず短時間で均等に当該流動性食材を食器や箱容器等の内部へ容易に盛り付けることができる。
【００１２】
また、前記流動性食材を食材供給容器内に配設された水流機構部から同容器内に配設された供給機構部を構成する供給コンベアの下方へ流動移送させ、該供給コンベアの回動によって下方から上方へ移送させた前記流動性食材を供給コンベア上端より器体内に落下供給させるものとしたので、前記流動性食材を傷めずに短時間で均等に食器や箱容器等の器体内部へ盛り付けることができる。
【００１３】
また、前記流動性食材を食材供給容器内の下流と上流との間で還流させるよう排出スクリューまたはポンプ等を備えた水流機構部と、該水流機構部によって食材供給容器の下方から上方へ押し上げられた前記流動性食材を供給爪を備えた供給コンベアによって食材供給容器上方側へ掬い上げて計量装置上の器体内部に落下供給させる供給機構部とを有して成るので、設定量に合わせた量の流動性食材を傷めずに短時間で均等に食器や箱容器等の器体内部へ盛り付けることができ、しかも供給コンベアのスピードをコントロールすることで食器内への当該流動性食材供給量の調整が容易に行える。
【００１４】
供給機構部は、複数の前記供給爪が上下方向で間隔を置いて、且つ左右方向にも間隔を置いて付設して成るので、流動性食材を食器や箱容器等の器体内部へバラツキ無く均等に盛り付けることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、図面を参照して本発明を実施するための最良の一形態を説明すると、図において示される符号１は、例えば牛丼の牛タレ、中華丼の中華タレ、あるいはカレー丼のカレータレのような、肉、野菜等の固形状食材を液タレに含有させて成る流動性食材Ｑを流動させて所定の部位として、例えば丼等の食器や箱容器等の器体Ｐの内部に盛り付けた御飯の上へ供給するための、下面四隅に脚部２を有する、例えばステンレス製等の食材供給容器３によって形成された食材供給装置である。
【００１６】
この食材供給装置１は、図１に示すように、前記流動性食材Ｑを食材供給容器１内の下流と上流との間で還流させる水流機構部１１と、該水流機構部１１によって食材供給容器３の下方から上方へ押し上げられた前記流動性食材Ｑを食材供給容器３上方側へ掬い上げて、例えばロードセル付き計量ベース等の計量装置４上に載せられた食器や箱容器等の器体Ｐ内部に落下供給させる供給機構部２１とから概ね構成されている。
【００１７】
水流機構部１１は、図３に示すように、食材供給容器３を水平状態に配置された仕切板１２を介して上槽部１２Ａと下槽部１２Ｂとの２漕に上下に２分割し、下槽部１２Ｂ側の外側面には排出スクリュー１３の回転駆動用のモータ１４が付設されている。この排出スクリュー１３はスクリュー軸１３Ａ方向に沿って前後一対に取り付けられ、このスクリュー軸１３Ａの２本それぞれを下槽部１２Ｂの壁面外に水密状となって突出させ、これら両スクリュー軸１３Ａの一端に取り付けられた伝達ギヤ１５それぞれを中間ギヤ１６を介してモータ１４の回転出力ギヤ１４Ａに噛合連繋させることにより、下槽部１２Ｂ内に前後左右一対で合計４個の排出スクリュー１３が配置されるものとしてある。
【００１８】
また、仕切板１２の前後両端にはそれぞれ開口部１７Ａ、１７Ｂが設けられ、例えばモータ１４に近い一方の開口部１７Ａ側には仕切板１２に沿って排出口１８Ａを穿設させた水流カバー１８が配設されている。こうすることでモータ１４の回転駆動によって排出スクリュー１３が回転した際には、前後の開口部１７Ａ、１７Ｂを通じて流動性食材Ｑが上槽部１２Ａと下槽部１２Ｂとの間で還流されるようにしてある。
【００１９】
供給機構部２１は、図１、図２に示すように、前記仕切板１２の他方の開口部１７Ｂ側に、例えば１５本等の複数のスリット部２２Ａが縦格子状に設けられ、上端側を外側下方にカールさせて排出落下部２２Ｂを形成した傾斜面状の吸着フィルタガイド板２２が配設され、この下側には流動性食材Ｑを掬い上げるための複数の供給爪２３Ａを備えた供給コンベア２３が設けられている。この供給コンベア２３は、食器や箱容器等の器体Ｐの内部に充填された流動性食材Ｑの計量装置４による計量値が設定量になるために、計量装置４から供給機構部２１へ信号が伝達され、当該供給コンベア２３のスピードをコントロールすることで適量の食材を供給できるようにしてある。
【００２０】
また、食器や箱容器等の器体Ｐの内部に充填された流動性食材Ｑの計量装置４による計量値が設定量に至った場合には、計量装置４から供給機構部２１へ信号が伝達されて自動的にモータ１４が停止し、供給コンベア２３の回転駆動が止まって食器や箱容器等の器体Ｐの内部への供給がいったん中断するようにしてある。
【００２１】
すなわち、この供給機構部２１は、モータ２７の回転出力ギヤ２７Ａに伝達ギヤ２４Ａによって噛合した上側の駆動ローラ２４と、フリー回転する下側の従動ローラ２９との間に左右一対のエンドレスベルト状の供給コンベア２３が巻架され、同供給コンベア２３は、等間隔置きに固定した５枚の連結板２５によって橋架されている。そして、これら各連結板２５には、例えば３本隣接したピン状の供給爪２３Ａが各連結板２５毎に左右方向へ位相をずらして付設され、こうすることで図４に示すように、供給爪２３Ａが上下方向で間隔を置いて、且つ左右方向へも間隔を置いて付設してある。これら合計１５本の供給爪２３Ａは、前記吸着フィルタガイド板２２の１５本のスリット部２２Ａそれぞれに貫挿され、吸着フィルタガイド板２２から突起状となって配置されるものとなり、これにより供給コンベア２３の移動に伴って供給爪２３Ａがスリット部２２Ａに沿って移動できるようにしてある。
【００２２】
また、吸着フィルタガイド板２２の上側は排出カバー２８が被され、その内側には吸着フィルタガイド板２２に対向して、当該吸着フィルタガイド板２２に沿って運ばれた流動性食材Ｑを均すための星形歯部構造のローラ２６を配置させてある。このローラ２６の端部には、前記モータ２７の回転出力ギヤ２７Ａに噛合する伝達ギヤ２６Ａが設けられている。
【００２３】
次に、上記構成による使用、動作について説明すると、例えば牛丼の牛タレ、中華丼の中華タレ、あるいはカレー丼のカレータレのような、肉、野菜等の固形状食材を液タレに含有させて成る流動性食材Ｑを食材供給装置１の食材供給容器３内に入れておく。このとき、適当な大きさにカットした肉、野菜等を使用すると共に、加熱した流動性食材Ｑを使用する。例えば、牛丼の場合、複数枚の牛肉と、スライスされた玉ねぎを、調理した液タレに煮込んで得られる流動性食材Ｑを使う。
【００２４】
そして、水流機構部１１におけるモータ１４を回転駆動させ、排出スクリュー１３を回転させておき、仕切板１２の前後の開口部１７Ａ、１７Ｂを通じて流動性食材Ｑが上槽部１２Ａと下槽部１２Ｂとの間で還流されるようにしておく。
【００２５】
計量装置４上に御飯が盛り付けられた食器や箱容器等の器体Ｐを載せると、計量装置４から供給機構部２１へ信号が伝達されて自動的にモータ２７が駆動し、供給機構部２１における供給コンベア２３が回転駆動する。このとき、供給爪２３Ａが吸着フィルタガイド板２２のスリット部２２Ａに沿って上昇移動する。そして、流動性食材Ｑは供給爪２３Ａによって掬い上げられて吸着フィルタガイド板２２の斜上方位置まで搬送され、排出落下部２２Ｂから食器や箱容器等の器体Ｐの内部に落下供給される。
【００２６】
このとき、供給コンベア２３は、食器や箱容器等の器体Ｐの内部に充填された流動性食材Ｑの計量装置４による計量値が設定量よりも小さい（大きい）場合には、計量装置４から供給機構部２１へ信号が伝達されて当該供給コンベア２３のスピードを速い（遅い）方向にコントロールする。こうして適量（通常盛りや大盛り等の量目）の流動性食材Ｑが食器や箱容器等の器体Ｐの内部に自動的に供給されるのである。
【００２７】
また、食器や箱容器等の器体Ｐの内部に充填された流動性食材Ｑの計量装置４による計量値が設定量に至った場合には、計量装置４から供給機構部２１へ信号が伝達されて自動的にモータ１４が停止し、供給コンベア２３の回転駆動が止まって食器や箱容器等の器体Ｐの内部への供給がいったん中断する。そして、計量装置４上に御飯が盛り付けられた別の新たな食器や箱容器等の器体Ｐが載せられると、計量装置４から供給機構部２１へ信号が伝達されて自動的にモータ２７が駆動し、供給機構部２１における供給コンベア２３が再度回転駆動し、上記と同様な流動性食材Ｑの供給動作が行われる。尚、この流動性食材Ｑの供給動作は、計量装置４上に器体Ｐを載置してからそのつど手動ボタンを押すことで行なうこともできる。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】本発明を実施するための最良の形態を示す斜視図である。
【図２】同じく平面図である。
【図３】図２中、Ｘ−Ｘ断面図である。
【図４】供給機構部における供給コンベアの展開図である。
【符号の説明】
【００２９】
Ｐ              食器
Ｑ              流動性食材
１              食材供給装置
２              脚部
３              食材供給容器
４              計量装置
１１            水流機構部
１２            仕切板
１２Ａ          上槽部
１２Ｂ          下槽部
１３            排出スクリュー
１３Ａ          スクリュー軸
１４            モータ
１４Ａ          回転出力ギヤ
１５            伝達ギヤ
１６            中間ギヤ
１７Ａ、１７Ｂ  開口部
１８            水流カバー
１８Ａ          排出口
２１            供給機構部
２２            吸着フィルタガイド板
２２Ａ          スリット部
２２Ｂ          排出落下部
２３            供給コンベア
２３Ａ          供給爪
２４            駆動ローラ
２４Ｂ          伝達ギヤ
２５            連結板
２６            ローラ
２６Ａ          伝達ギヤ
２７            モータ
２７Ａ          回転出力ギヤ
２８            排出カバー
２９            従動ローラ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
2006197833.tif 000006