(57)【要約】【課題】  簡単な構成に基づき、食材あるいは肉の種類の違いがあっても適切な焼き加減を得ることが可能な食材載置手段を提供することを課題とする。【解決手段】  本発明は、肉、野菜、あるいは魚介類等の食材を載置して、前記食材に対して下方からの熱源２によって加熱処理を行う際に用いられる食材載置手段１であって、前記食材を載置するための領域が少なくとも二つに区分されており、第一加熱領域１１として網部を有し、第二加熱領域１２として板部を有することを特徴としている。【選択図】  図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
肉、野菜、および魚介類の少なくとも一つの食材を載置して、前記食材に対して下方からの熱源によって加熱処理を行う際に用いられる食材載置手段であって、
前記食材を載置するための領域が少なくとも二つに区分されており、第一加熱領域として網部を有し、第二加熱領域として板部を有する
ことを特徴とする食材載置手段。
【請求項２】
前記第一加熱領域と前記第二加熱領域とが略同一平面上に位置し、前記第一加熱領域の外周部に前記第二加熱領域が設けられている
請求項１に記載の食材載置手段。
【請求項３】
前記第二加熱領域が複数に区分けされている
請求項１または２に記載の食材載置手段。
【請求項４】
請求項１から３のいずれか1項に記載の食材載置手段と、前記食材載置手段の下方に設けられた熱源とを用いて構成された加熱調理器。
【請求項５】
前記熱源が炭火である
請求項４に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、肉、野菜、および魚介類の少なくとも一つの食材を適切に加熱調理すべく構成された食材載置手段、およびこれを用いて構成された加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
家庭や飲食店において、肉、野菜、および魚介類等の食材を加熱処理する場合、その熱源としては、炭火、ガス炎、あるいは電気熱等いろいろなものが用いられている。また、一般的に、各食材はこれらの熱源の上方に設けられた食材載置手段上に載せられた状態で加熱処理を受ける。
【０００３】
食材載置手段としては、鉄板や焼き網等があげられ、熱源として炭火を用いる場合には、通常、焼き網が用いられる。
【０００４】
ところで、熱源として「炭火」を用い、食材載置手段として「焼き網」を用いて、肉、野菜、および魚介類等の食材を加熱処理する場合においては、炭火によっておいしく焼きあがる食材もあれば、そうでない食材もある。つまり、通常、焼き網は、炭火によってその表面が略一律に加熱されるため、食材に応じて、その「焼き加減」を調整することが困難であった（第一の問題点）。
【０００５】
さらに、食材として肉のみを加熱する場合であっても、肉の種類によっては、脂が多いものや少ないもの等があり、脂が多い肉（例えばホルモン）を焼き網と炭火とを用いて加熱処理を行うと、脂が直接炭火上に滴下して、大きな炎が起こったり、煙が発生したりして、適切な焼き加減を得ることが困難であった（第二の問題点）。
【０００６】
【特許文献１】特開２００２−２２１７２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
従来から、焼き網と炭火とを用いた加熱処理装置には、上述したような問題点がある。その一方では、肉と野菜とを焼き分ける装置として、特許文献１に記載された技術が知られている。
【０００８】
確かに、特許文献１によれば、肉と野菜との焼き分けを行うことが可能であるため、第一の問題点を解決することはできるかもしれない。しかしながら、焼き網を用いている以上、上述した第二の問題点を解決することはできない。
また、この特許文献１は、焼き網が上下動するため構造が複雑であり、且つ焼き網が上下動する際、熱源（炭火）が開放状態となるため、安全上好ましくない。
【０００９】
そこで、本発明は、上記従来の問題（第一および第二の問題）を解決するためになされたものであって、簡単な構成に基づき、食材あるいは肉の種類の違いがあっても適切な焼き加減を得ることが可能な食材載置手段を提供することを課題とする。
また、本発明は、この食材載置手段を用いて構成された加熱調理器を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明にかかる食材載置手段は、上記課題を解決するためになされたもので、肉、野菜、および魚介類の少なくとも一つの食材を載置して、前記食材に対して下方からの熱源によって加熱処理を行う際に用いられる食材載置手段であって、前記食材を載置するための領域が少なくとも二つに区分されており、第一加熱領域として網部を有し、第二加熱領域として板部を有することを特徴としている。
【００１１】
このように構成された食材載置手段によれば、複数（ここでは二つ）の載置領域を有することにより、食材を載置する場所として、その食材に応じて、第一加熱領域と、第二加熱領域とを選択可能である。また、本発明によれば、第一加熱領域として網部が設けられ、第二加熱領域として板部が設けられているため、それぞれの適性に応じた焼き加減を得ることができる。
【００１２】
また、本発明にかかる食材載置手段においては、前記第一加熱領域と前記第二加熱領域とが略同一平面上に位置し、前記第一加熱領域の外周部に前記第二加熱領域が設けられている構成が好ましい。
【００１３】
すなわち、この構成においては、食材載置手段は、第一加熱領域と第二加熱領域とが略同一平面上に位置し、一体的に構成された食材載置手段が熱源上に配設されている。したがって、食材載置手段の交換時以外は、熱源が開放状態になることはなく、安全上好ましい。
【００１４】
さらに、本発明にかかる食材載置手段においては、前記第二加熱領域が複数に区分けされている構成が好ましい。
【００１５】
この好ましい構成によれば、食材を載置する際において、第一加熱領域と第二加熱領域との選択に加え、第二加熱領域中においても、食材を載置する領域を選択することができる。つまり、このような構成によれば、第二加熱領域に載置して加熱調理を行う食材同士についても分けて載置することが可能となる。
例えば、野菜の種類ごとに分けて、あるいは野菜と肉（脂の多い肉）とを分けて、第二加熱領域を使用することができる。野菜と肉（脂の多い肉）とを分けて載置した場合には、各食材からの水分や脂がそれぞれ近接する第二加熱領域に流れ込まず、それぞれの食材を適切に加熱調理することができる。
【００１６】
また、本発明にかかる加熱調理器は、上記課題を解決するためになされたもので、上述したいずれかの構成にかかる食材載置手段と、前記食材載置手段の下方に設けられた熱源とを用いて構成されたことを特徴としている。
【００１７】
本発明にかかる加熱調理器においては、前記熱源が炭火であることが好ましい。
【発明の効果】
【００１８】
本発明にかかる食材載置手段は、食材を載置するための領域が少なくとも二つに区分されており、第一加熱領域として網部を有し、第二加熱領域として板部を有している。したがって、本発明によれば、簡単な構成に基づき、食材あるいは肉の種類の違いがあっても適切な焼き加減を得ることが可能な食材載置手段を得ることができる。
【００１９】
また、本発明にかかる加熱調理器は、上述した食材載置手段を用いて構成されている。したがって、本発明によれば、簡単な構成に基づき、食材あるいは肉の種類の違いがあっても適切な焼き加減を得ることが可能な加熱調理器を得ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２０】
以下、図面に基づいて、本発明の実施形態を説明する。
【００２１】
＜第一実施形態＞
図１は、本発明の第一実施形態にかかる食材載置手段を用いて構成された加熱調理器の概略斜視図を示したものである。本実施形態にかかる加熱調理器は、図１に示すように、食材載置手段１がテーブル３上に設けられた構成を有している。
【００２２】
また、図２は、図１に示された加熱調理器の要部断面図を示したものである。この図２に示すように、本実施形態にかかる加熱調理器は、食材載置手段１の下方に熱源である炭火２を配置可能に構成されている。
【００２３】
さらに、図３は、本実施形態にかかる食材載置手段１の概略図を示したものである。ここで、図３（ａ）は食材載置手段１の上面図を示し、図３（ｂ）は図３（ａ）のIII−III断面図を示している。
【００２４】
図１から図３に示すように、本実施形態にかかる食材載置手段１は、第一加熱領域１１と第二加熱領域１２とを備え、第一加熱領域１１は網部にて構成されており、第二加熱領域１２は板部にて構成されている。第一加熱領域１１は、下方の熱源である炭火２からの火力が強い領域（強火領域）となり、第二加熱領域１２は、第一加熱領域１１よりは火力が弱い領域（弱火領域）となる。
【００２５】
食材載置手段１を構成する材料としては、鉄、アルミ、ステンレス等があげられ、第一加熱領域１１と第二過熱領域１２とは、同一の材料で形成しても、また異なる材料で形成してもよい。
【００２６】
以上のように、本実施形態においては、第一加熱領域１１の外周部に第二加熱領域１２が配置された食材載置手段１を、熱源である炭火２上に設け、第一加熱領域１１の下方部に炭火２の大半が設けられている。このような構成によれば、上述したように、第一加熱領域１１が強火領域となって、第二加熱領域１２が弱火領域となる。
本実施形態によれば、食材載置手段１が複数（ここでは二つ）の載置領域を有することにより、食材を載置する場所として、その食材に応じて、第一加熱領域１１（網部）と、第二加熱領域１２（板部）とを選択可能である。すなわち、「強火」にて加熱調理したい食材は第一加熱領域１１に載置し、「弱火」にて加熱調理したい食材は第二加熱領域１２に載置することによって、適宜、好みの焼き加減で食材の加熱調理を行うことができる。
【００２７】
また、本実施形態にかかる食材載置手段１は、第一加熱領域と第二加熱領域とが略同一平面上に位置し、一体的に構成された食材載置手段１を熱源２上に配設している。したがって、食材載置手段１の交換時以外は、熱源２が開放状態になることはなく、安全上好ましい。
【００２８】
より具体的には、食材が肉と野菜とである場合には、肉を第一加熱領域１１で加熱調理し、野菜を第二加熱領域１２で加熱調理することによって、肉については炭火にて程よい焼き加減を得ることができ、野菜についても焼きすぎ等を防止することができる。さらに、脂の多い肉については、適宜第二加熱領域１２で加熱調理することによって、余分な脂の炭火２に対する滴下を効果的に防止することができる。
【００２９】
＜第二実施形態＞
次に、本発明の第二実施形態について説明する。
本実施形態にかかる加熱調理器は、基本的に第一実施形態にて説明した加熱調理器と同様の構成を有しており、その構成要素として、食材載置手段のみが異なる。したがって、以下においては、第一実施形態と同様の構成部分についてはその説明を割愛し、主に第二実施形態の特徴部分について説明する。
【００３０】
図４は、本実施形態にかかる食材載置手段１Ａの概略図を示したものである。ここで、図４（ａ）は食材載置手段１Ａの上面図を示し、図４（ｂ）は図４（ａ）のIV−IV断面図を示している。
【００３１】
本実施形態にかかる食材載置手段１Ａは、図４に示すように、第一加熱領域１１Ａと第二加熱領域１２Ａとを備え、第一加熱領域１１Ａは網部にて構成されており、第二加熱領域１２Ａは板部（若干湾曲した板部）にて構成されている。
第一実施形態の場合と同様に、第一加熱領域１１Ａは、下方の熱源である炭火２からの火力が強い領域（強火領域）となり、第二加熱領域１２Ａは、第一加熱領域１１よりは火力が弱い領域（弱火領域）となる。
【００３２】
本実施形態にかかる食材載置手段１Ａは、以上のように構成されているため、先に説明した第一実施形態にて得られる効果を全て有することに加えて、次の効果を得ることができる。
【００３３】
図４に示すように、この第二実施形態にかかる食材載置手段１Ａにおいては、第二加熱領域１２Ａが下方に凸状に若干湾曲した形状を有している。
したがって、本実施形態によれば、この第二加熱領域１２Ａに食材を載置した際、食材の収まりがよく、第一加熱領域１１Ａ側に食材が転がりにくいという効果を得ることができる。
また、脂や水分が多い食材を第二加熱領域１２Ａで加熱調理すれば、脂や水分が第一加熱領域１１Ａ側および下方の炭火２上に滴下しにくいという効果を得ることができる。さらに、本実施形態によれば、適宜、第二加熱領域１２Ａの湾曲部に溜まった脂や水分を取り除く（例えば、キッチンペーパー等にて拭き取る）ことも可能である。
【００３４】
＜第三実施形態＞
次に、本発明の第三実施形態について説明する。
本実施形態にかかる加熱調理器は、基本的に第一実施形態にて説明した加熱調理器と同様の構成を有しており、その構成要素として、食材載置手段のみが異なる。したがって、以下においては、第一実施形態と同様の構成部分についてはその説明を割愛し、主に第三実施形態の特徴部分について説明する。
【００３５】
図５は、本実施形態にかかる食材載置手段１Ｂの概略図を示したものである。ここで、図５（ａ）は食材載置手段１Ｂの上面図を示し、図５（ｂ）は図５（ａ）のV−V断面図を示している。
【００３６】
本実施形態にかかる食材載置手段１Ｂは、図５に示すように、第一加熱領域１１Ｂと第二加熱領域１２Ｂと第二加熱領域１２Ｂ上に設けられた複数のリブ部１３とを用いて構成されている。本実施形態において、第二加熱領域１２Ｂは、下方に凸状に湾曲した形状を有している。また、リブ部１３は、本実施形態においては４つ設けられており、それぞれのリブ部１３によって、第二加熱領域１２Ｂは四分割されている。
第一実施形態の場合と同様に、第一加熱領域１１Ｂは、下方の熱源である炭火２からの火力が強い領域（強火領域）となり、第二加熱領域１２Ｂは、第一加熱領域１１Ｂよりは火力が弱い領域（弱火領域）となる。
【００３７】
なお、この図５から明らかなように、この第三実施形態にかかる食材載置手段１Ｂは、リブ部１３を有する点以外は、第二実施形態にて説明した食材載置手段１Ａと同様の構成を有している。
【００３８】
本実施形態にかかる食材載置手段１Ｂは、以上のように構成されているため、先に説明した第一実施形態および第二実施形態にて得られる効果を全て有することに加えて、次の効果を得ることができる。
【００３９】
図５に示すように、この第三実施形態にかかる食材載置手段１Ｂにおいては、第二加熱領域１２Ｂが下方に凸状に若干湾曲した形状を有していることに加えて、第二加熱領域１２Ｂ上に、第二加熱領域１２Ｂを複数の領域に分割すべく複数のリブ部１３が設けられている。つまり、本実施形態においては、食材載置手段１Ｂが第一加熱領域１１Ｂと第二加熱領域１２Ｂとに区分されることに加えて、第二加熱領域１２Ｂも複数の食材載置領域を有することとなる。
【００４０】
したがって、本実施形態によれば、食材を載置する際において、第一加熱領域１１Ｂと第二加熱領域１２Ｂとの選択に加え、第二加熱領域１２Ｂ中においても、食材を載置する領域を選択することができる。つまり、このような構成によれば、第二加熱領域１２Ｂに載置して加熱調理を行う食材同士についても分けて載置することが可能となる。
例えば、野菜の種類ごとに分けて、あるいは野菜と肉（脂の多い肉）とを分けて、第二加熱領域１２Ｂを使用することができる。野菜と肉（脂の多い肉）とを分けて載置した場合には、リブ部１３が設けられていることによって、各食材からの水分や脂がそれぞれ近接する第二加熱領域１２Ｂに流れ込まず、それぞれの食材を適切に加熱調理することができる。
【００４１】
なお、この第三実施形態においては、リブ部１３を四つ設け、第二加熱領域１２Ｂを四分割する場合について説明したが、本発明はこの構成に限定されず、必要に応じて、二つ、三つ、あるいは五つ以上のリブ部を設けてもよい。
【００４２】
＜第四実施形態＞
次に、本発明の第四実施形態について説明する。
本実施形態にかかる加熱調理器は、基本的に第一実施形態にて説明した加熱調理器と同様の構成を有しており、その構成要素として、食材載置手段のみが異なる。したがって、以下においては、第一実施形態と同様の構成部分についてはその説明を割愛し、主に第四実施形態の特徴部分について説明する。
【００４３】
図６は、本実施形態にかかる食材載置手段６０の概略図を示したものである。この図６に示すように、本実施形態にかかる食材載置手段６０は、略円形状の焼き網６１と、ドーナツ形状（円環形状）の板部６２とを用いて構成されている。具体的には、焼き網６１上に板部６２を重ねた状態で、食材載置手段６０を構成している。この際、焼き網６１と板部６２とは、必要に応じて、溶接止め等をして固定して（一体的な構成で）使用しても、また単に重ね合わせた状態で（分離可能な状態で）使用してもよい。
【００４４】
本実施形態にかかる食材載置手段６０は、二つの部材（焼き網６１，板部６２）を用いて構成する点で第一実施形態にて説明した食材載置手段１と異なるが、基本的な構成要素は同様（第一加熱領域１１に焼き網６１が対応し、第二加熱領域１２に板部６２が対応する。）である。
したがって、本実施形態にかかる食材載置手段６０によれば、先に説明した第一実施形態にて得られる効果を全て有することに加えて、次の効果を得ることができる。
【００４５】
すなわち、本実施形態によれば、店舗あるいは家庭にて一般的な焼き網（例えば、図６に示すような焼き網６１）を使用している場合において、その焼き網を廃棄することなく、図６に示すような板部６２を用意するだけで、本発明の作用効果を有する食材載置手段を得ることができる。
【００４６】
また、店舗等においては、焼き網は消耗品的に使用される場合もある。そうとすれば、焼き網６１を鉄あるいはアルミで構成し、板部６２をステンレスで構成することによって、焼き網６１を適宜交換しつつ、板部６２については洗浄等して繰り返し使用することができる。
【００４７】
なお、本実施形態は、複数の構成要素を用いて、食材載置手段を構成する場合について説明したが、複数の構成要素を用いる場合であっても、本発明はこの第四実施形態に限定されず、必要に応じて種々の変更が可能である。
例えば、その他の例としては、略円形状の焼き網の所定領域（例えば、図３の第二加熱領域１２に該当する領域）を、アルミ箔等で覆うことによって板部（板状部）を構成し、全体として、本発明にかかる食材載置手段としてもよい。
【００４８】
＜その他の実施形態＞
なお、本発明は、上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の趣旨に適合し得る範囲で必要に応じて種々の変更を加えて実施することも可能であり、それらはいずれも本発明の技術的範囲に含まれる。
【００４９】
例えば、上記各実施形態においては、食材載置手段が略円形である場合について説明したが、本発明はこの構成に限定されず、楕円形、あるいは矩形等であってもよい。
【００５０】
また、上記各実施形態にかかる食材載置手段においては、第一加熱領域の外周部に第二加熱領域を設けた構成について説明したが、本発明はこの構成に限定されるものではない。この第一加熱領域と第二加熱領域との配置は、熱源とのバランスで種々変更可能である。例えば、熱源を食材載置手段の外周部の下方に（すなわち円環状に）配置する場合においては、外周部に網部で構成された第一加熱領域を配置して、この第一加熱領域の内部に板部で構成された第二加熱領域を配置してもよい。
【図面の簡単な説明】
【００５１】
【図１】本発明の第一実施形態にかかる食材載置手段を用いて構成された加熱領域の概略斜視図を示したものである。
【図２】図１の加熱調理器の要部断面図を示したものである。
【図３】図１の加熱調理器を構成する食材載置手段の概略図であり、図３（ａ）は食材載置手段の上面図を示し、図３（ｂ）は図３（ａ）のIII−III断面図を示したものである。
【図４】本発明の第二実施形態にかかる食材載置手段の概略図であり、図４（ａ）は食材載置手段の上面図を示し、図４（ｂ）は図４（ａ）のIV−IV断面図を示したものである。
【図５】本発明の第三実施形態にかかる食材載置手段の概略図であり、図５（ａ）は食材載置手段の上面図を示し、図５（ｂ）は図５（ａ）のV−V断面図を示したものである。
【図６】本発明の第四実施形態にかかる食材載置手段の概略図を示したものである。
【符号の説明】
【００５２】
１    食材載置手段
１Ａ，１Ｂ    食材載置手段
２    炭火（熱源）
３    テーブル
１１    第一加熱領域
１１Ａ，１１Ｂ    第一加熱領域
１２    第二加熱領域
１２Ａ，１２Ｂ    第二加熱領域
６０    食材載置手段
６１    焼き網
６２    板部（ドーナツ形状）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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