(57)【要約】【課題】炊飯後、蓋を開けるまではご飯の温度を６０℃に保持するよう鍋加熱手段を制御して、ご飯の劣化の進行を遅らせ、優れた保温性能を得ること。【解決手段】上面が開口した本体１と、本体１内に着脱自在に収納される鍋２と、本体１を開閉自在に覆う蓋３と、鍋２を加熱する鍋加熱手段７と、蓋３の開閉状態を検知する蓋開閉検知手段１３とを備え、炊飯後、蓋３を閉めたままの場合は第１の保温温度に鍋加熱手段７を制御し、蓋３を開けると第１の保温温度より高い第２の保温温度に鍋加熱手段７を制御することにより、炊飯後、蓋３を開けるまではご飯の劣化の進行を遅らせ、優れた保温性能を得ることができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
上面が開口した本体と、前記本体内に着脱自在に収納される鍋と、前記本体を開閉自在に覆う蓋と、前記鍋を加熱する鍋加熱手段と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、前記鍋加熱手段への通電を制御する制御手段と、計時手段と、前記蓋の開閉状態を検知する蓋開閉検知手段とを備え、前記制御手段は、炊飯終了後に、前記蓋開閉検知手段が前記蓋が開いたと検知するまでは前記鍋温度検知手段の検知温度を第１の保温温度に保持すべく前記鍋加熱手段を制御し、前記蓋開閉検知手段が前記蓋が開いたと検知後は、前記鍋温度検知手段の検知温度を前記第１の保温温度より高い第２の保温温度に保持すべく前記鍋加熱手段を制御するジャー炊飯器。
【請求項２】
上面が開口した本体と、前記本体内に着脱自在に収納される鍋と、前記本体を開閉自在に覆う蓋と、前記鍋を加熱する鍋加熱手段と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、前記鍋加熱手段への通電を制御する制御手段と、計時手段と、前記蓋の開閉状態を検知する蓋開閉検知手段とを備え、前記制御手段は、炊飯終了後に、前記蓋開閉検知手段が前記蓋が開いたと検知するまでは前記鍋温度検知手段の検知温度を第１の保温温度に保持すべく前記鍋加熱手段を制御し、前記蓋開閉検知手段が前記蓋が開いたと検知後は、保温工程中の所定時間、前記鍋温度検知手段の検知温度を第２の保温温度より高い第３の保温温度に保持すべく前記鍋加熱手段を制御するジャー炊飯器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は一般的な家庭用のジャー炊飯器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種のジャー炊飯器は、例えば図３に示されるような構成であった。４７は上面が開口する炊飯器本体で、この本体４７内に米と水を入れる鍋３１が着脱自在に収納されている。この本体４７内部には鍋３１を加熱する加熱コイルからなる鍋加熱手段３３と、鍋加熱手段３３を駆動するインバータ３２を搭載したインバータ基板４８と鍋３１の側面を加熱する側面加熱手段３４が配設されている。この鍋加熱手段３３の中央部には鍋３１の温度を検知する鍋センサー３８が配設されている。４９は炊飯器本体４７の上面開口部を開閉自在に覆う蓋で、この蓋４９は上枠５０の上部に一体成形されたヒンジ部材５１にピン５２を介して回転自在に支持されている。蓋４９には放熱板３５が固定されており、この放熱板３５には蓋部を加熱する蓋加熱手段３６と放熱板３５の温度を検知する蓋センサー３７が密着するように取り付けられている。また、蓋４９内には制御基板５４が配設されている。この制御基板５４は制御手段であるマイクロコンピュータ５５と表示手段であるＬＣＤ５６と報知手段であるブザー５７と操作手段４６などを搭載している。更に蓋４９内にはフロート５８とフロート検知部５９とからなる蓋開閉検知手段３９が配設されている。
【０００３】
マイクロコンピュータ５５は、鍋センサー３８の出力と蓋センサー３７の出力とを入力し、鍋３１内の米と水の量、すなわち炊飯量を判定する炊飯量判定手段４１と、この炊飯量判定手段４１の出力により鍋加熱手段３３と側面加熱手段３４と蓋加熱手段３６の加熱出力を決定し、鍋センサー３８の出力と蓋センサー３７の出力を入力して炊飯シーケンスに基づいてインバータ３２を制御して鍋加熱手段３３の加熱出力と側面加熱手段３４と蓋加熱手段３６の加熱出力を制御し、さらに炊飯器の状態を表示するＬＣＤ５６と炊飯器の異常等を報知するブザー５７とに信号を出力する炊飯制御手段４４と、炊飯シーケンスを記憶する記憶手段４５とを構成している。操作手段４６は、マイクロコンピュータ５５内の記憶手段４５に記憶されている炊飯シーケンスを選択したり炊飯を開始する信号をマイクロコンピュータ５５に出力している。
【０００４】
マイクロコンピュータ５５は、操作手段４６から入力される信号を受け、あらかじめマイクロコンピュータ５５内部の記憶手段４５に記憶された炊飯と保温のシーケンスに基づき、鍋センサー３８と蓋センサー３７と蓋開閉検知手段３９からの出力信号を入力信号としてジャー炊飯器の加熱制御を行う。
【０００５】
一般のジャー炊飯器は炊飯終了後自動的にご飯を保温する保温工程に移行するが、炊飯直後のご飯の温度はおよそ１００℃前後になっているが、通常の保温では最適なご飯の保温温度は７１℃前後であり、この温度を保温時安定温度とする。そして、保温中はご飯の温度を最適に制御するように、ご飯の温度に応じて加熱量のそれぞれ異なる工程を設けている。この状態では、ご飯の温度と鍋３１の温度はほぼ同じであるとして、鍋センサー３８が検知する温度によりご飯の温度を制御する。
【０００６】
マイクロコンピュータ５５は、炊飯終了後の保温工程において、鍋センサー３８の検知温度が７１℃になるまでは、なるべく短時間で温度を下げるため、鍋加熱手段３３と側面加熱手段３４と蓋加熱手段３６への通電をやめ、加熱を停止する。そして、鍋センサー３８の検知温度が７１℃以下になると、ご飯の温度を７１℃に保持するように保温温調工程に移行する。
【０００７】
保温温調工程では、鍋センサー３８の検知温度が７１℃以下の場合は鍋加熱手段３３への通電を１６秒を１周期として１６秒中１秒通電するという（１秒オン／１６秒周期）の通電率で行い加熱し、再度鍋センサー３８の検知温度が７１℃以上になると、鍋加熱手段３３への通電をやめ加熱を停止し、また、蓋センサー３７の検知温度が７２℃以下の場合は側面加熱手段３４と蓋加熱手段３６への通電を（２秒オン／１６秒周期）の通電率で行い加熱し、再度蓋センサー３７の検知温度が７２℃以上になると、側面加熱手段３４と蓋加熱手段３６への通電をやめ加熱を停止し、この動作を繰り返す。この動作により、保温中、ご飯の温度を保温時安定温度に保つことができる。
【特許文献１】特開２０００−７０１２４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
従来より、ご飯を保温すると、ご飯の乾燥、ご飯中のタンパク質とでんぷん質が関与するアミノカルボニル反応による黄変、脂肪の酸化による異臭（保温臭）の発生、という食味劣化がおこるという課題を有しており、この食味劣化は温度が高いほど促進するため、食味劣化の軽減のために温度を下げると、空気中に浮遊する菌が混入してご飯が腐るという新たな課題が発生した。
【０００９】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、ご飯を腐らせずに、できるだけ保温時の加熱を控えてご飯の劣化の進行を遅らせ、保温性能の優れたジャー炊飯器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
前記従来の課題を解決するために、本発明のジャー炊飯器は、蓋の開閉状態を検知する蓋開閉検知手段と、鍋の温度を検知する鍋温度検知手段とを備え、炊飯後、蓋開閉検知手段が蓋を閉めたままと検知すると鍋温度検知手段の検知温度が、ご飯が老化しない最低温度である第１の保温温度（例えば６０℃）になるように鍋加熱手段を制御し、蓋開閉検知手段が蓋を開けたと検知すると鍋温度検知手段の検知温度が第１の保温温度より高く、菌が増殖しない温度である第２の保温温度（例えば７２℃）になるように鍋加熱手段を制御したものである。
【００１１】
炊飯中は１００℃を約２０分保持しているので、ほとんどの細菌は殺菌される。炊飯後、蓋を閉めたままであれば、新たに細菌がジャー炊飯器の鍋内に入ることはない。従って、ご飯の温度を、通常の保温時安定温度よりも低い温度で、ご飯が老化しない最低温度である６０℃に保持するよう鍋加熱手段を制御したとしても細菌の繁殖は少なく腐敗することはないので、蓋を開けるまではご飯の温度を６０℃に保持するよう鍋加熱手段を制御する。
【００１２】
一旦蓋を開けると、空気中に浮遊している菌や、ご飯をよそうときにしゃもじに付いていた菌が鍋内のご飯に付くので、その菌の繁殖を防止するために、蓋を開けるとご飯の温度を通常の保温時安定温度であって、菌が増殖しない温度の７２℃に保持するよう鍋加熱手段を制御する。
【００１３】
これによって、炊飯後、蓋を開けるまでは保温時の加熱を控えてご飯の劣化の進行を遅らせることができる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明のジャー炊飯器は、炊飯後、蓋を開けるまではご飯の温度を６０℃に保持するよう鍋加熱手段を制御するので、ご飯の劣化の進行を遅らせ、優れた保温性能を得ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
第１の発明は、上面が開口した本体と、前記本体内に着脱自在に収納される鍋と、前記本体を開閉自在に覆う蓋と、前記鍋を加熱する鍋加熱手段と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、前記鍋加熱手段への通電を制御する制御手段と、計時手段と、前記蓋の開閉状態を検知する蓋開閉検知手段とを備え、前記制御手段は、炊飯終了後に、前記蓋開閉検知手段が前記蓋が開いたと検知するまでは前記鍋温度検知手段の検知温度を第１の保温温度に保持すべく前記鍋加熱手段を制御し、前記蓋開閉検知手段が前記蓋が開いたと検知後は、前記鍋温度検知手段の検知温度を前記第１の保温温度より高い第２の保温温度に保持すべく前記鍋加熱手段を制御するので、ご飯の劣化の進行を遅らせ、優れた保温性能を得ることができる。
【００１６】
第２の発明は、上面が開口した本体と、前記本体内に着脱自在に収納される鍋と、前記本体を開閉自在に覆う蓋と、前記鍋を加熱する鍋加熱手段と、前記鍋の温度を検知する鍋温度検知手段と、前記鍋加熱手段への通電を制御する制御手段と、計時手段と、前記蓋の開閉状態を検知する蓋開閉検知手段とを備え、前記制御手段は、炊飯終了後に、前記蓋開閉検知手段が前記蓋が開いたと検知するまでは前記鍋温度検知手段の検知温度を第１の保温温度に保持すべく前記鍋加熱手段を制御し、前記蓋開閉検知手段が前記蓋が開いたと検知後は、保温工程中の所定時間、前記鍋温度検知手段の検知温度を第２の保温温度より高い第３の保温温度に保持すべく前記鍋加熱手段を制御するので、蓋が開けられた後もご飯の劣化の進行を遅らせるとともに、菌が混入しても殺菌できるのでご飯が腐ることもない優れた保温性能を得ることができる。
【００１７】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１８】
（実施の形態１）
図１は本発明の第１の実施の形態におけるジャー炊飯器の断面図を示すものである。図１において、１はジャー炊飯器の本体を示し、着脱自在の鍋２を内装する。さらに鍋２の上面を覆う蓋３がヒンジ軸４に回転自在に支持され開閉自在に設置されている。蓋３の上部に設置した磁石５と、本体１側の磁石５に相対する位置に設置したリードスイッチ６によって、蓋３の開閉を検知する蓋開閉検知手段１３を構成している。また鍋２を加熱する鍋加熱手段７と鍋２の温度を検知する鍋温度検知手段８を本体１内部に配置する。
【００１９】
鍋２上面の開口部には鍋内の蒸気を本体１外に排出する蒸気筒９が設けられている。蓋３の温度を検知する蓋温度検知手段１０が蓋３に当接して設けられ、蓋加熱手段１１を制御する。
【００２０】
制御手段１２は、回路基板（図示しない）に搭載されたマイクロコンピュータを有する。制御手段１２はソフトウエアにより、使用者が操作パネル１３を介して入力する操作指令、鍋温度検知手段８、蓋温度検知手段１０から入力される信号に基づき、あらかじめマイクロコンピュータに記憶された炊飯プログラムにより、鍋２、蓋３の加熱制御を行う。制御手段１２は、鍋加熱手段７、蓋加熱手段１１の加熱量を、各加熱手段の通電率（単位時間あたりの通電時間）によって制御する。
【００２１】
なお、図２に示すように、蒸気筒９内に例えばプラスチック製の球状の蒸気弁１４を配設することにより、炊飯中はその蒸気の力で蒸気弁１４は上方に動いて、蒸気を本体１外に排出し、保温中は、蒸気弁１４は蒸気筒９の下方部に位置し、蒸気筒９の下側孔１５を閉塞するので、本体１外の空気中に浮遊している菌は鍋２内に一層入りにくくなる。
【００２２】
以上のように構成された本発明の実施の形態１のジャー炊飯器について、以下その動作、作用を説明する。
【００２３】
使用者が、炊飯を行う米とその米量に対応する水とを鍋２に入れ、本体１に内装する。使用者が炊飯開始スイッチ（図示しない）を操作すると炊飯工程が実施される。
【００２４】
炊飯工程は時間順に前炊き、炊き上げ、沸騰維持、蒸らしに大分される。前炊き工程において、鍋２の温度が米の吸水に適した温度（５０℃）になるように鍋加熱手段７を制御し、鍋内の米と水を加熱する。次に、炊き上げ工程において、鍋２の温度が所定値（１００℃）になるまで鍋加熱手段７によって鍋２を所定の熱量で加熱する。この時の温度上昇速度によって、炊飯量を判定する。沸騰維持工程において、鍋２の水が無くなり、鍋２の温度が１００℃を越えた所定値（通常１１０℃程度）になるまで、鍋加熱手段７及び蓋加熱手段１１に通電し、米と水を加熱する。この沸騰維持工程で、米は１００℃以上に約２０分保持され、βでんぷんの米がα化され消化吸収できる米になる。最後に蒸らし工程において、計時手段（図示せず）が所定時間を経過したと判断するまで、一定時間の間に複数回、炊飯量に応じて鍋加熱手段７及び蓋加熱手段１１による加熱（追い炊き）と加熱の停止（休止）を繰り返し、炊飯工程が終了する。
【００２５】
炊飯行程が終了すると、自動的に保温行程に移行する。
【００２６】
炊飯において、米は１００℃以上を２０分保持されているので、ほとんどの菌は殺菌され、また、蓋３が閉まった状態では、本体１外の空気中に浮遊している菌は鍋２内に入りにくいので、ご飯の温度が６０℃まで降下しても腐敗するおそれはない。
【００２７】
よって、保温工程時において、炊飯工程終了後、蓋開閉検知手段１３が蓋３が閉められたまま（開いたと検知していない状態）の時には、鍋温度検知手段８が検知する温度を６０℃に保つよう、鍋加熱手段７及び蓋加熱手段１１の加熱量を、各加熱手段の通電率によって制御する。
【００２８】
保温工程中に、蓋開閉検知手段１３が蓋３が開いたと検知した時には、鍋温度検知手段８が検知する温度を７２℃に保つよう鍋加熱手段７及び蓋加熱手段１１の加熱量を、各加熱手段の通電率によって制御する。
【００２９】
炊飯後、蓋を開けるまでは、ご飯の温度を６０℃に鍋加熱手段を制御するので、ご飯の劣化の進行を遅らせ、優れた保温性能を得ることができる。
【００３０】
以上のように、本実施の形態においては、炊飯後、蓋を開けるまではご飯の温度を６０℃に保つよう鍋加熱手段を制御するので、加熱することによるでんぷん質の酸化や、黄ばみ、食味の劣化の進行を遅らせ、優れた保温性能を得ることができる。
【００３１】
なお、鍋加熱手段７は、ヒーターであっても、鍋２を誘導加熱するコイルであっても、いかなる加熱手段であっても構わない。
【００３２】
また、本実施の形態では、蓋開閉検知手段は、蓋に設けられた磁石と、本体に設けられたリードスイッチから構成されるものとしたが、従来例のように、蓋に設けられるとともに蓋が開けられるとヒンジ側に移動するフロートと、そのフロートの移動を検知するフロート検知部から構成したものとしても良い。
【００３３】
さらに、本実施の形態では、蓋開閉検知手段１３が蓋３が開いたと検知した時には、鍋温度検知手段８が検知する温度を７２℃に保つよう、すなわち、保温安定時温度が７２℃となるように制御するとしたが、保温安定時温度は６０℃（第１の保温温度）として、保温工程中の所定時間だけ、菌が混入したとしても殺菌できる９８℃（第３の保温温度）に保持するよう制御するような保温工程にしてもよい。
【産業上の利用可能性】
【００３４】
以上のように、本発明にかかるジャー炊飯器は、炊飯後、蓋を開けるまではご飯の温度を６０℃に保つよう鍋加熱手段を制御するので、ご飯の劣化の進行を遅らせ、優れた保温性能を得ることができ、家庭用のジャー炊飯器として有用である。
【図面の簡単な説明】
【００３５】
【図１】本発明の実施の形態１におけるジャー炊飯器の断面図
【図２】本発明の実施の形態１におけるジャー炊飯器の要部破断断面図
【図３】従来のジャー炊飯器の断面図
【符号の説明】
【００３６】
１  本体
２  鍋
３  蓋
７  鍋加熱手段
８  鍋温度検知手段
１０  蓋温度検知手段
１１  蓋加熱手段
１２  制御手段
１３  蓋開閉検知手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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