(57)【要約】【課題】インクジェットプリンタを使用した記録方法によりケーキ、チョコレート、ガム等の食品や化粧品、医薬品、医薬外品の表面にフルカラー画像を形成する際、混色部でのカラーバランスがよく、さらには耐光性の良い文字、画像形成に最適な可食性インクジェットインク組成物を提供する。【解決手段】少なくとも食用色素、脂肪酸エステル、水溶性溶剤、精製水、シリコン樹脂を含む可食性インクジェットインク組成物であり、食用色素として複数の異なる色素の併用およびその他添加剤により色調、インク物性を調整する。【選択図】    なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
可食性インクジェットインクであって、少なくとも食用色素、脂肪酸エステル、水溶性溶剤、精製水、シリコン樹脂を含み、前記食用色素が赤色２号、赤色３号、赤色４０号、赤色１０２号、赤色１０４号、赤色１０５号、赤色１０６号、黄色４号、黄色５号、青色１号、青色２号の中から選ばれる少なくとも１種または２種以上からなる可食性インクジェットインク組成物。
【請求項２】
前記脂肪酸エステルがソルビタン酸脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステルから選ばれる少なくとも１種または２種以上からなる請求項１に記載の可食性インクジェットインク組成物。
【請求項３】
前記水溶性溶剤が、エタノールおよびプロピレングリコール、グリセリンから選ばれる少なくとも１種または２種以上からなる請求項１〜２に記載の可食性インクジェットインク組成物。
【請求項４】
粘度が２５℃で４ｃｐｓ以下であり、且つ表面張力が２０〜３８ｄｙｎｅ／ｃｍ の範囲である請求項１〜３に記載の可食性インクジェットインク組成物。
【請求項５】
前記食用色素が０.５〜７重量％、前記脂肪酸エステルが０．１〜５重量％、前記水溶性溶剤が３〜７０重量％、前記精製水が２０〜８０重量％、前記シリコン樹脂が０．０１〜０．１重量％から構成される請求項１〜４に記載される可食性インクジェットインク組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は可食性インク組成物に関するものであり、特に食品、化粧品、医薬品に直接印刷可能な可食性インクジェットインク組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
インクジェットプリンタによる印刷技術は、少量多品種の可変印刷に優れており、プリンタと印刷対象とを接触させずに印刷できる。このことから産業用途および工業用途での利用が期待されており、様々な用途に応じたインク開発が望まれている。
【０００３】
可食性インクは、食用可能な原料のみで構成され、食品、化粧品や医薬品に製造日や消費期限、メッセージ、絵柄などを印刷できるため用いられている。しかし、不均一、不規則な表面にスクリーン印刷、フレキソ印刷などの方法を用いて直接印刷する場合、食品や基材に破損のような損傷を生じてしまう為に質の良い印刷を達成することが困難であるのに対し、インクジェット印刷は小ロット多品種に対応でき、プリンタと印刷対象とを接触させずに印刷できるため質の良い印刷が可能である。これまで可食性インクを使用したインクジェットによる文字印刷、簡単な絵柄印刷はすでに行なわれているが、フルカラー画像を形成する際、混色部の耐光性、カラーバランスが改良された画像を形成する方法は難しく、色の再現が困難であった。耐光性の良い印刷物を形成する為に特許公開番号平９―３０２２９４では、可食性安定剤を用いることで色素の印刷後の変色退色を防ぎ、維持することが出来るとしているが、耐光性は改善されるものの、各色の退色率が異なるため、経時的にカラーバランスが崩れてしまう恐れがあった。
【特許文献１】特許公開番号平９―３０２２９４
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
インクジェットプリンタを使用した記録方法によりケーキ、チョコレート、ガム等の食品や化粧品、医薬品、医薬外品の表面に文字やフルカラー画像を形成する際、混色部でのカラーバランスがよく、さらには耐光性の良い文字、画像形成に最適な可食性インクジェットインク組成物を提供する。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
少なくとも食用色素、脂肪酸エステル、水溶性溶剤、精製水、シリコン樹脂を含む可食性インクジェットインク組成物であり、食用色素として複数の異なる色素の併用およびその他添加剤により色調、インク物性を調整する。
【発明の効果】
【０００６】
本発明は、吐出安定性に優れ、各色インクでの耐光性のバランスがよく、カラーバランスの整った画像を形成することができる可食性インクジェットインク組成物を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
本発明者らは鋭意検討の結果、少なくとも食用色素、脂肪酸エステル、水溶性溶剤、精製水、シリコン樹脂を含有し、食用色素として複数の異なる色素の併用およびその他添加剤により色調、インク物性を調整することで安定に吐出でき、且つカラーバランスの整った画像を形成することができる可食性インクジェットインク組成物である本発明を提供するに至った。
【０００８】
可食性インクジェットインク組成物の色調やインク物性を調整するためには、食用色素０.５〜７重量％、脂肪酸エステル０．１〜５重量％、水溶性溶剤３〜７０重量％、精製水２０〜８０重量％、シリコン樹脂０．０１〜０.１重量％の範囲で調製されることが好ましい。
【０００９】
黒色インク組成物は、色素の併用により色調を整えることができ、請求項1に記載の色素群の赤色色素、黄色色素、青色色素の中から少なくとも２つ以上の色素の組み合わせにより調製され、望ましくは、赤色の色素として赤色４０号、赤色１０２号、赤色１０６号、黄色の色素として黄色４号または黄色５号、青色の色素として青色１号または青色２号の中からの赤、青、黄の色素の組み合わせから調整されることが好ましい。
【００１０】
赤色インク組成物は、赤色２号、赤色３号、赤色４０号、赤色１０２号、赤色１０４号、赤色１０５号、赤色１０６号から選ばれる少なくとも１種または、２種以上から調製されることが好ましい。黄色４号または、黄色５号との併用し、色目を調整しても構わない。
【００１１】
黄色インク組成物は、黄色４号または黄色５号にて調整するか、黄色４号と黄色5号とを混合し、色目を調整しても構わない。
【００１２】
青色インク組成物は、青色1号または青色２号にて調整するか、青色１号と青色２号とを混合し、色目を調整しても構わない。
【００１３】
脂肪酸エステルは、界面活性剤として溶液の安定化に効果があり、一般にオレイン酸スクロース 、酢酸ステアリン酸スクロース 、ジステアリン酸スクロース 、ジラウリン酸スクロース、ステアリン酸スクロース 、トリステアリン酸スクロース 、トリベヘン酸スクロース 、パルミチン酸スクロース 、ポリオレイン酸スクロース 、ポリステアリン酸スクロース 、ポリパーム脂肪酸スクロース 、ポリラウリン酸スクロース 、ポリリノール酸スクロース 、ミリスチン酸スクロース 、ヤシ脂肪酸スクロース 、ラウリン酸スクロース 、リシノレイン酸スクロース、クエン酸脂肪酸グリセリル、コハク酸脂肪酸グリセリル、ラウリン酸グリセリル、酢酸グリセリル 、酢酸脂肪酸グリセリル、コハク酸グリセリル、ジアセチル酒石酸脂肪酸グリセリル、コハク酸ポリグリセリル、乳酸脂肪酸グリセリル、  ラウリン酸ポリグリセリル、パルミチン酸グリセリズ、オレイン酸ポリグリセリル、ミリスチン酸グリセリズ、オレイン酸グリセリズ、水添パーム脂肪酸グリセリズ、ラウリン酸グリセリズ、クエン酸脂肪酸グリセリズ、パーム油脂肪酸プロピレングリコール、ジヤシ油脂肪酸プロピレングリコールなどが挙げられる。
【００１４】
シリコン樹脂は、消泡剤として用い、安定に吐出する為に０.０１〜０.０５%を添加することが望ましい。未添加では泡が消えにくい為、吐出不良の原因となる。
【００１５】
可食性インクジェットインク組成物が安定に連続吐出するためには、粘度が２５℃で４ｃｐｓ以下であり、且つ表面張力が２０〜３８ｄｙｎｅ／ｃｍ の範囲であるとよく、望ましくは、粘度が２．５〜３．５ｃｐｓであり、表面張力が２２〜３５ｄｙｎｅ／ｃｍであることが好ましい。
【００１６】
非吸収面への印刷性を上げるため、インク成分としてバインダー成分となる多糖類、シェラック等を含んでも構わない。
【００１７】
また、退色防止剤や防腐剤等の食品添加物を含んでも良い。
【００１８】
本発明は、食品衛生法で使用が認められた原料を使用し調製しているが、用途により食用グレード以外の添加物を添加しても良い。
【００１９】
本発明の可食性インクジェットインク組成物は、食品、医薬品、医薬部外品、化粧品、飼料又はこれらに直接触れる容器包装等への印刷することができる。食品としては、例えば、せんべい、まんじゅう、飴などの和菓子、クッキー、ビスケット、クラッカー、ケーキ、カステラ、チョコレート、キャラメル、キャンディー、チューインガム、パンなどの各種洋菓子、ポテトチップス、パフスナックなどのスナック菓子、アイスクリーム、アイスキャンディー、シャーベットなどの氷菓、チーズなどの乳製品、ハム、ソーセージ、ベーコン、ドライソーセージなどの畜肉製品類、魚肉ハム、魚肉ソーセージ、蒲鉾、ちくわ、はんぺん等の魚介類製品またはその干物等の食品が挙げられる。医薬品、医薬部外品、化粧品の例として、錠剤、カプセル剤、トローチ、口紅、ファンデーションなどが挙げられる。
【実施例１】
【００２０】
以下に実施例を挙げて本発明を具体的に説明するが、本発明がこれによって限定されるものではない。次の成分を混合することにより可食性インクジェット赤色インクを作成した。
精製水６４.７９部にグリセリン脂肪酸エステル０.２部、グリセリン３０部、シリコン樹脂０.０１部を加え５分間攪拌し溶解後、赤色１０２号４部、赤色１０６号１部を加え完全に溶解するまで攪拌し、その後ろ過することで調製した。
【実施例２】
【００２１】
次の成分を混合することにより可食性インクジェット黒色インクを作成した。
精製水６４.７９部にグリセリン脂肪酸エステル０.２部、グリセリン３０部、シリコン樹脂０.０１部を加え、５分間攪拌し溶解後、赤色１０２号２.４部、赤色１０６号０.１部、黄色４号１.０部、青色１号１.５部を加え完全に溶解するまで攪拌し、その後ろ過することで調製した。
【実施例３】
【００２２】
次の成分を混合することにより可食性インクジェット黄色インクを作成した。
精製水６６.７９部にグリセリン脂肪酸エステル０.２部、グリセリン２８部、シリコン樹脂０.０１部を加え、５分間攪拌し溶解後、黄色４号５部を加え、完全に溶解するまで攪拌するし、その後ろ過することで調製した。
【実施例４】
【００２３】
次の成分を混合することにより可食性インクジェット青色インクを作成した。
精製水６７.７９部にグリセリン脂肪酸エステル０.２部、グリセリン２８部、シリコン樹脂０.０１部を加え、５分間攪拌し溶解後、青色１号４部を加え、完全に溶解するまで攪拌し、その後ろ過することで調製した。
【実施例５】
【００２４】
次の成分を混合することにより可食性インクジェット赤色インクを作成した。
精製水６５.７９部にグリセリン脂肪酸エステル０.２部、グリセリン３０部、シリコン樹脂０.０１部を加え、５分間攪拌し溶解後、赤色１０４号３部、赤色１０６号1部を加え、完全に溶解するまで攪拌し、その後ろ過することで調製した。
（比較例１）
【００２５】
次の成分を混合することにより可食性インクジェット赤色インクを作成した。
精製水６９.７８部にグリセリン脂肪酸エステル０.２部、グリセリン２５部、シリコン樹脂０.０２部加え、５分間攪拌し溶解後、赤色１０４号５部を加え、完全に溶解するまで攪拌し、その後ろ過することで調製した。
（比較例２）
【００２６】
次の成分を混合することにより可食性インクジェット赤色インクを作成した。
精製水６９.９９部にプロピレングリコール１５部、グリセリン１０部、シリコン樹脂０.０１部を加え５分間攪拌し溶解後、赤色１０２号４部、赤色１０６号１部を加え、完全に溶解するまで攪拌し、その後ろ過することで調製した。
(比較例３)
【００２７】
次の成分を混合することにより可食性インクジェット赤色インクを作成した。
精製水  ６４.９７部にプロピレングリコール１５部、グリセリン１５部、シリコン樹脂０.０１部を加え、 ５分間攪拌し溶解後、赤色１０２号４部、赤色１０６号１部、キサンタンガム０.０２部を加え、完全に溶解するまで攪拌し、その後ろ過することで調製した。
【００２８】
このようにして得られた実施例１〜５および比較例１〜３の可食性インクジェットインクを用い、ピエゾ式ヘッドを有するプリンタにて印字を出力し、その際の吐出安定性、耐光性による評価を行った。
【００２９】
粘度は、Ｂ型粘度計を用い初期と保存１ヶ月後での試料を２５℃にて測定を行った。
【００３０】
表面張力は、表面張力計（協和界面科学社製ＣＢＶＰ−Ａ３）を用い初期と保存１ヶ月後での試料を２５℃にて測定を行った。
【００３１】
耐光性は、印字物をカーボンアーク耐光試験機により８時間照射し、目視にて未照射の印刷物と比較し、インクの退色率を評価した。
◎：〜１０%以下、○：１０%〜１５%、△：１５〜２０%、×：２０％以上
【００３２】
【表１】
2006169301.tif 000002
【００３３】
可食性インクジェットインク組成物である実施例１〜５では各色の耐光性のバランスがよく、粘度、表面張力も経時的に安定しているため、安定に連続吐出可能であり、画像形成に適したインクとなっているが、比較例１では、耐光性が悪く、比較例２では表面張力が４０.２ｄｙｎｅ／ｃｍとなり連続印刷時に吐出不良が発生し、またドット径が小さく濃度がでなかった。また、比較例３では、粘度が高く、吐出不良が発生した。
【００３４】
従って、少なくとも食用色素、脂肪酸エステル、水溶性溶剤、精製水、シリコン樹脂を含む可食性インクジェットインク組成物であり、食用色素として複数の異なる色素の併用およびその他添加剤により色調、インク物性を調整することで安定かつカラーバランスのよい可食性インクジェットインク組成物である本発明を提供することが可能となった。