(57)【要約】【課題】  フライヤーの油槽内に入れて少量の揚げ物を揚げるための揚げかごにおいて、揚げかごを油槽内より引き上げて裏返し、中の揚げ物を取り出す場合に電極線が邪魔にならない電場形成装置付き揚げかごを得る。【解決手段】  フライヤーの油槽内に入れて少量の揚げ物を揚げるための揚げかごの内部底面部に、電場形成用の電極板を配設すると共に当該揚げかごの底面部に前記電極板と同等若しくは僅かに狭い開口部を設ける。また、上記電極板と当接して電場を誘導するための油槽内電極を油槽内のヒートパイプ上部に配設し、高電圧発生装置から出力される高電圧を油槽内電極の電極板に印加するための電極線若しくはループ状又は波形状に敷設した電極線に直接高電圧を印加するための電極線を配設して構成する。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
フライヤーの油槽内に入れて少量の揚げ物を揚げるための揚げかごの内部底面部に、電場形成用の電極板を配設すると共に当該揚げかごの底面部に前記電極板と同等若しくは僅かに狭い開口部を設けて構成したことを特徴とする、電場形成装置付き揚げかご。
【請求項２】
上記電極板と当接して電場を誘導するための油槽内電極を油槽内のヒートパイプ上部に配設し、高電圧発生装置から出力される高電圧を油槽内電極の電極板に印加するための電極線若しくはループ状又は波形状に敷設した電極線に直接高電圧を印加するための電極線を配設して構成したことを特徴とする、請求項１に記載の電場形成装置付き揚げかご。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、フライや天ぷら等の揚げ物を揚げるためのフライヤーにおいて、油槽内で電場を形成することにより油の酸化を抑制して揚げ物を美味しく仕上げたり油煙や油臭を減少させる効果のある、電場形成装置付き揚げかごに関するものである。
【背景技術】
【０００２】  従来、食堂や仕出し弁当屋等を始めとして業務用に大量のフライや天ぷら等の揚げ物を揚げる場合、フライヤーを使用している。該フライヤーを使用して大量のフライや天ぷら等を揚げる場合、油の酸化による味や風味の劣化のため頻繁に新しい油と入れ替える必要があった。このため、手間や経費がかかってしまうという問題点があった。【０００３】  該問題点を解決するため、特開平１０−１７９４１９号公報や特開平１０−２７６７４４号公報等においては、フライヤーの油槽内のヒートパイプ上部に金網又は通電板を配設し、該金網又は通電板とフライヤーの筐体間に高電圧印加装置より数百〜数千ボルトの高電圧を印加して電場を形成することにより油の酸化を抑制し、更には揚げ物素材中の分子を活性化させ油槽内で発生する気泡や水泡を小さくすることにより油煙や油臭を減少させる装置が提案され商品化されている。【０００４】  しかし、上記公報等を基に商品化されたフライヤー用電場形成装置は、新規の電場形成装置付きフライヤーにおいては予め油槽内のヒートパイプ上部に設置されているが、既存の電場形成装置無しフライヤーにおいてはフライヤーのメーカーやタイプ毎に油槽内の大きさが異なるため、大きさや取り付け手段を確認するため当該フライヤーの設置場所まで出向いて採寸や構造確認を行う必要があり、手間や経費がかかってしまうといった問題点があった。そのため、揚げ物の量が少量の店舗の場合には、高価な電場形成装置を容易に使用できないといった問題点もあった。【０００５】  上記問題点を解決するため、本願出願人による特願２００４−１７３２１９号公報においては、フライヤーの油槽内に入れて少量の揚げ物を揚げるための揚げかごの内部に、電場形成用の電極板を配設すると共に当該電極板に高電圧発生装置から出力される高電圧を印加するための電極線を接続して構成し、又は前記揚げかごの裏面に、電場形成用且つ高電圧発生装置から出力される高電圧を印加するための電極線をループ状又は波形状に敷設して構成した電場形成装置付き揚げかごを提案した。
【特許文献１】特開平１０−１７９４１９号
【特許文献２】特開平１０−２７６７４４号
【特許文献３】特願２００４−１７３２１９号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】  しかしながら、上記特願２００４−１７３２１９号公報を基に商品化された電場形成装置付き揚げかごは、該揚げかごの後部において高電圧発生装置から出力される高電圧を揚げかごの内部に配設した電極板に印加するための電極線が接続され、若しくは揚げかごの裏面にループ状又は波形状に敷設した電極線より直接高電圧を印加するための電極線が接続されている。このため、該揚げかごを油槽内より引き上げて裏返し、中の揚げ物を取り出す場合に電極線が邪魔になることがあり、作業性が悪くなるという問題点が発生した。【０００７】  本発明は、上記問題点を解決するために成されたものであり、フライヤーの油槽内に入れて少量の揚げ物を揚げるための揚げかごにおいて、高電圧発生装置から出力される高電圧を電極板に印加するための電極線若しくはループ状又は波形状に敷設した電極線に直接高電圧を印加するための電極線を当該揚げかごと分離することにより、揚げかごを油槽内より引き上げて裏返し、中の揚げ物を取り出す場合に電極線が邪魔にならない電場形成装置付き揚げかごを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】  上記課題を解決するため、本発明の電場形成装置付き揚げかごにおいては、フライヤーの油槽内に入れて少量の揚げ物を揚げるための揚げかごの内部底面部に、電場形成用の電極板を配設すると共に当該揚げかごの底面部に前記電極板と同等若しくは僅かに狭い開口部を設ける。【０００９】  また、上記電極板と当接して電場を誘導するための油槽内電極を油槽内のヒートパイプ上部に配設し、高電圧発生装置から出力される高電圧を油槽内電極の電極板に印加するための電極線若しくはループ状又は波形状に敷設した電極線に直接高電圧を印加するための電極線を配設して構成する。
【発明の効果】
【００１０】  本発明の電場形成装置付き揚げかごを使用すれば、高電圧発生装置から出力される高電圧を油槽内電極の電極板に印加するための電極線若しくはループ状又は波形状に敷設した電極線に直接高電圧を印加するための電極線を当該揚げかごと分離した構造のため、揚げかごを油槽内より引き上げて裏返し、中の揚げ物を取り出す場合に電極線が邪魔になることもなく、作業性が格段に向上するという絶大なる効果を奏する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】  本発明を実施するための最良の形態を図を用いて説明する。【００１２】  図１は本発明の電場形成装置付き揚げかごの第一実施形態図であり、（ａ）は斜視図、（ｂ）は側面断面図である。図示するように、揚げかご１の内部底面部に電場形成用の電極板９を配設する。該電極板９の裏面四隅にはステンレス等の金属で形成された揚げかご１の本体２と絶縁するため、絶縁部材８を介して本体２に固定する。また、揚げかご１の底面部に前記電極板９と同等若しくは僅かに狭い開口部１０を設けた構造とする。【００１３】  図２は本発明の電場形成装置付き揚げかごの第二実施形態図であり、（ａ）は斜視図、（ｂ）は側面断面図である。該第二実施形態は基本的に第一実施形態と同様であり、揚げ物が浮び上がらないように揚げかご１に蓋４を被せる構造としたものである。この場合、蓋４の上面手前側に摘み金具５を配設すると共に他端側には掛止金具７を配設し、揚げかご１の本体２の手前側内面上部に載置金具６を配設することにより、蓋４を揚げかご１の上部に載置することができる。該蓋４は着脱自在であるため、第一実施形態図において載置金具６を配設しておいても構わない。【００１４】  図３は本発明の電場形成装置付き揚げかごと対峙する油槽内電極の構造図であり、（ａ）は平面図、（ｂ）は側面図である。図示するように、ステンレス等の金属板である底板１２の上面に電場形成用の電極板１４を配設する。該電極板１４の裏面四隅には底板１２と絶縁するため、絶縁部材１３を介して底板１２と固定する。また、該電極板１４に高電圧発生装置から出力される高電圧を印加するための電極線１５を接続する。更に、該電極線１５の先端部には高電圧発生装置の２次側電源線と着脱自在にするための電極クリップ１６を接続して構成する。【００１５】  また、図５は油槽内電極の第二実施例の構造図であり、（ａ）は平面図、（ｂ）は側面図である。図示するように、ステンレス等の金属板である底板１２の上面に電場形成用の電極板１４を配設する。該電極板１４の上面には複数の電極針２０が形成され、高電圧発生装置から出力される高電圧を揚げかご１の内部底面部に配設した電極板９と接触させて通電することを可能とするものである。該電極板１４の裏面四隅には底板１２と絶縁するため、絶縁部材１３を介して底板１２と固定する。また、該電極板１４に高電圧発生装置から出力される高電圧を印加するための電極線１５を接続する。更に、該電極線１５の先端部には高電圧発生装置の２次側電源線と着脱自在にするための電極クリップ１６を接続して構成する。【００１６】  また、図６は油槽内電極の第三実施例の構造図であり、（ａ）は平面図、（ｂ）は側面図である。図示するように、ステンレス等の金属板である底板１２の上面に電場形成用且つ高電圧装置から出力される高電圧を印加するための電極線１５を波形状に敷設する。該波形の折数は図６では４回であるが、特に限定するものではない。なお、波形状のほかにループ状等に敷設しても構わない。該電極線１５の裏面には底板１２と固定するため、絶縁部材１３を介して底板１２と固定する。また、該波形状又はループ状等に敷設した電極線１５の一先端部には高電圧発生装置の２次側電源線と着脱自在にするための電極クリップ１６を接続して構成する。【００１７】  なお、上記説明における電極板９，１４は高耐電圧特性及び耐熱性を有した絶縁材で全面若しくは上面を表面処理したものとし、電極線１５も高耐電圧特性及び耐熱性を有したものとする。
【実施例】
【００１８】  本発明の実施例を図を用いて説明する。図４は本発明の電場形成装置付き揚げかごと油槽内電極の嵌合図であり、図７は本発明の電場形成装置付き揚げかごを使用したフライヤーの一実施例の構成図である。【００１９】  図１及び図２に示すように、まず、揚げかご１の内部底面部に電場形成用の電極板９を配設する。該揚げかご１は、揚げかすが溜まらない程度の大きさの網目を有したステンレス製金網又はパンチングメタルが好適であり、電極板９は金属板又はパンチングメタルが好適である。また、揚げかご１の一側面に当該揚げかご１を持つための絶縁素材で形成された把手３を配設する。また、電極板９の裏面四隅にはステンレス等の金属で形成された揚げかご１の本体２と絶縁するため、絶縁部材８を介して本体２に固定する。また、揚げかご１の底面部に前記電極板９と同等若しくは僅かに狭い開口部１０を設ける。【００２０】  次に、上記揚げかご１の底面部にある開口部１０と対峙する油槽内のヒートパイプ１９の上部に油槽内電極１１を配設する。該油槽内電極１１はステンレス等の金属板である底板１２の上面に上記電極板９に電場を誘導するための電極板１４を配設し、又は電極線１５を波形状又はループ状等に敷設し、絶縁部材１３を介して底板１２に固定したものである。また、該電極板１４に接続した電極線１５又は波形状又はループ状等に敷設した電極線１５の先端部には高電圧発生装置２１の２次側電源線２３と着脱自在にするための電極クリップ１６を接続する。【００２１】  また、図４に示すように、揚げかご１を油槽１８内に入れる場合、揚げかご１の底面部に設けた開口部１０よりヒートパイプ１９の上部に設置した油槽内電極１１の電極板１４が揚げかご１の電極板９の裏面に接触するように嵌合させる。電極板１４は図５で示した電極針２０を複数形成したものや、図６で示した電極線１５を波形状又はループ状等に敷設したもの等であっても構わない。【００２２】  上記のように構成された揚げかご１を使用して揚げ物を揚げる場合、図７に示すように、フライヤー１７の油槽１８内に当該揚げかご１を把手３を持って入れる。この時、揚げかご１の底面部に設けた開口部１０よりヒートパイプ１９の上部に設置した油槽内電極１１の電極板１４が揚げかご１の電極板９の裏面に接触させておく。次に、電極線１５に接続された電極クリップ１６を高電圧発生装置２１の２次側電源線２３に接続された電極クリップ１６’と接続する。その後、高電圧発生装置２１の１次側電源線２２に商用１００／２００Ｖ電源を供給することにより、２次側電源線２３を経由して電極板１４又は波形状又はループ状等に敷設した電極線１５に電圧が数百〜数千ボルト，周波数が５０Ｈｚ〜５０ＫＨｚ程度の高電圧が印加される。該高電圧は、揚げかご１の内部底面部に配設された電極板９に誘導若しくは通電される。このため、該電極板９により揚げかご１内に電場が形成され、少量の揚げ物であっても油の酸化を抑制して揚げ物を美味しく仕上げたり油煙や油臭を減少させる効果が得られることになる。また、電極線１５は油槽１８内に設置した油槽内電極１１に接続され、揚げかご１とは分離されているため邪魔になることがない。【００２３】  なお、図２に示すように、揚げかご１に蓋４を被せるようにすれば、揚げかご１内の揚げ物の浮き上がりを防止することができるため、該用途のために蓋４を使用しても構わない。
【産業上の利用可能性】
【００２４】  本発明の電場形成装置付き揚げかごは、食堂や仕出し弁当屋等においてフライや天ぷら等の揚げ物の量が少量の店舗で使用するものとして説明したが、少量多品種の揚げ物を揚げる店舗や、フライドポテト等のスナック油菓子を揚げる場合に使用しても構わない。また、揚げかご１を把手３で持つタイプについて説明したが、把手３が無いタイプの揚げかご１であっても構わない。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本発明の電場形成装置付き揚げかごの第一実施形態図である。
【図２】本発明の電場形成装置付き揚げかごの第二実施形態図である。
【図３】本発明の電場形成装置付き揚げかごと対峙する油槽内電極の構造図である。
【図４】本発明の電場形成装置付き揚げかごと油槽内電極の嵌合図である。
【図５】油槽内電極の第二実施例の構造図である。
【図６】油槽内電極の第三実施例の構造図である。
【図７】本発明の電場形成装置付き揚げかごを使用したフライヤーの一実施例の構成図である。
【符号の説明】
【００２６】１  揚げかご
２  本体
３  把手
４  蓋
５  摘み金具
６  載置金具
７  掛止金具
８  絶縁部材
９  電極板
１０  開口部
１１  油槽内電極
１２  底板
１３  絶縁部材
１４  電極板
１５  電極線
１６  電極クリップ
１７  フライヤー
１８  油槽
１９  ヒートパイプ
２０  電極針
２１  高電圧印加装置
２２  １次側電源線
２３  ２次側電源線
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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