(57)【要約】【課題】  大型の調理鍋を用い、かつこの調理鍋を開閉する蓋を備えた業務用加熱調理器において、蓋の開閉操作時における操作性を向上する事を目的とするものである。【解決手段】  上面を開口して被調理物を収納して加熱し、かつ外底部にヒータ等の熱源を装着した調理鍋を備え、この調理鍋を左右一対の台座により支持すると共に、開口に隣接して、一方の台座の上面に開口を開閉する蓋を開閉自在に枢支するアームを支持するものにおいて、アームを、少なくとも台座の上面に固定した支柱と、この支柱に回転自在に枢支した回転アームとで構成し、支柱或いは回転アームに、この回転アームを蓋の開成方向に付勢するスプリングを内蔵して成るものである。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
上面を開口して被調理物を収納して加熱し、かつ外底部にヒータ等の熱源を装着した調理鍋を備え、この調理鍋を左右一対の台座により支持すると共に、上記開口に隣接して上記一方の台座の上面に、上記開口を開閉する蓋を開閉自在に枢支するアームを支持するものにおいて、上記アームを、少なくとも台座の上面に固定した支柱と、この支柱に回転自在に枢支した回転アームとで構成し、上記支柱或いは回転アームに、この回転アームを上記蓋の開成方向に付勢するスプリングを内蔵した事を特徴とする業務用加熱調理器。
【請求項２】
上記回転アームの先端にサブアームを回転自在に枢支し、このサブアームの先端に上記蓋を連結した事を特徴とする、上記請求項１に記載の業務用加熱調理器。
【請求項３】
上記回転アームに上記サブアームを蓋の閉成方向に付勢するスプリングを内蔵した事を特徴とする、上記請求項２に記載の業務用加熱調理器。
【請求項４】
上記支柱と回転アームに、互いに係合して上記回転アームを所定角度にロックするロック手段を設けた事を特徴とする、上記請求項１〜３に記載の業務用加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、業務用の食材や給食用の食材を一度に大量に加熱調理を行う業務用加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
直径が１メートル以上の調理鍋を用いて、コンビニエンスストア等で販売される食材や、学校給食等の食材を一度に大量に加熱調理する業務用の加熱調理器では、例えば特許文献１の図１１に示される様に、調理鍋１の開口面に隣接して、この開口面を開閉する蓋１ｂを装着している。
【特許文献１】特開２００１−２３００６１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
一方上記の場合、蓋を回転アームにより開閉自在に枢支し、蓋の開成時には、蓋の重力に抗して蓋を持ち上げながら回転アームを回転させる必要があり、蓋の開閉に蓋の重力以上の力を必要とする。
【０００４】
そこで本発明は、業務用調理鍋の開口を開閉する蓋を、比較的簡単に開閉出来る様にする事を目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明の請求項１の構成は、上面を開口して被調理物を収納して加熱し、かつ外底部にヒータ等の熱源を装着した調理鍋を備え、この調理鍋を左右一対の台座により支持すると共に、開口に隣接して一方の台座の上面に開口を開閉する蓋を開閉自在に枢支するアームを支持するものにおいて、アームを、少なくとも台座の上面に固定した支柱と、この支柱に回転自在に枢支した回転アームとで構成し、支柱或いは回転アームにこの回転アームを蓋の開成方向に付勢するスプリングを内蔵して成るものである。
【０００６】
本発明の請求項２の構成は、請求項１の構成において、回転アームの先端にサブアームを回転自在に枢支し、このサブアームの先端に蓋を連結して成るものである。
【０００７】
本発明の請求項３の構成は、請求項２の構成において、回転アームにサブアームを蓋の閉成方向に付勢するスプリングを内蔵して成るものである。
【０００８】
本発明の請求項４の構成は、請求項１〜３の構成において、支柱と回転アームに、互いに係合して回転アームを所定角度にロックするロック手段を設けて成るものである。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の請求項１に記載の構成により、蓋を開閉自在に枢支するアームを、支柱と回転アームとで構成し、これらの支柱或いは回転アームに、回転アームを蓋の開成方向に付勢するスプリングを内蔵したことで、蓋の開閉時にはスプリングにより回転アームの回転を補助することで、蓋の重力を軽減し、より少ない力により蓋を開閉操作する事が出来るものである。
【００１０】
本発明の請求項２に記載の構成により、回転アームの先端にサブアームを枢支し、このサブアームに蓋を固定し、回転アームの回転と蓋の回転とを独立させたことで、例えば回転アームの回転途中に蓋を回転させ、蓋の内面に付着した水滴を、調理鍋内等の回転アームの回転のみによる蓋の回転軌跡外に位置させて排水することも可能となる。
【００１１】
本発明の請求項３に記載の構成により、回転アームに、サブアームを蓋の閉成方向に付勢するスプリングを設けたことで、回転アームを蓋の開成方向に付勢するスプリングの付勢に抗して、蓋を調理鍋の開口に付勢し、蓋の密着性を向上させる事が出来るものである。
【００１２】
本発明の請求項４に記載の構成により、回転アームを所定角度にロックするロック手段を設けたことで、例えば蓋や調理鍋を掃除する場合には、回転アームを例えば蓋を自由に回転可能な比較的低い位置にロックすることで、掃除による蓋の上下移動を防止し、作業性を向上させる事が出来るものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
本発明の実施例を先ず図１に基づき説明すると、１は被調理物を入れて加熱する調理鍋で、アルミニウム材を鋳造により上面を開口２した腕状に形成していると共に、この調理鍋の外側面周囲を中空円筒状のケース３にて包囲し、かつこのケースの側面左右に連結した一対の回転軸４，４にて、上記調理鍋１とケース３とを台座５，６に回転自在に支持している。
【００１４】
又、上記台座６内には、上記回転軸４，４を回転駆動する駆動モータ７や、この駆動モータ等への通電を制御する制御回路８を収納配置し、かつ上部には操作ボックス９を立設している。
【００１５】
尚、上記実施例例では、調理鍋１をアルミニウム材で成形し、外底部に鉄等の誘電材料を溶射した図示しない誘電層を形成して誘導加熱が可能に構成しているが、ステンレスのＳＵＳ４０３系等の誘電材料や、ＳＵＳ３０４系の比較的加工し易い材料を用い、その外底部に鉄粉を溶射して電磁誘導加熱に適した構成にしたり、他の電磁誘導加熱に用いられるクラッド材等を用いても良い。
【００１６】
一方、上記調理鍋１の外底部には、図２にても示す様に例えば２個のグループに分割したリング状の誘導加熱用の加熱コイル１０，１１を、上記調理鍋１の外底面との間に非磁性材料から成る断熱材１２を介して略同心状に装着していると共に、これら断熱材や上記加熱コイル１０，１１は、アルミニウムやＳＵＳ３０４系の非磁性金属板から成る複数の固定バンド１３・・にて外底面に押し当てて固定している。
【００１７】
又、上記固定バンド１３・・は、所定の幅寸法を有する帯状を成し、両端を上記調理鍋１の外底部の略中心に配置したセラミック等の非磁性材料にて形成したリング状の固定リング１４と、スプリング１５・・を介して上記ケース３の内側面に固定した固定ボルト１６・・に係止している。
【００１８】
更に、上記一方の台座５の上面１７には、支柱１８をネジ１９・・により立設固定していると共に、この支柱の上端には支軸２０により回転アーム２１の基端を回転自在に枢支し、かつこの回転アームの先端にはサブアーム２２を枢支軸２３により回転自在に枢支し、このサブアームに蓋２４の外面中心部を連結固定している。
【００１９】
尚、上記蓋２４は、本体２５をアルミニウムにより成形し、上記サブアーム２２の連結部分にＳＵＳ４０３系等の補強板２６，２６を介在させてネジ２７・・により固定することで、蓋２４全体の軽量化と、サブアーム２２との連結部分の強度不足による損傷を防止している。
【００２０】
又、上記支柱１８内には、上端を上記支軸２０の上方位置に突出して支持金具２８を立設していると共に、上記回転アーム２１には、一端を上記支軸２０の上端に係止し、他端を調整ビス２９を介して回転アーム２１の図２にて示す、蓋２４が調理鍋１の開口３０を閉塞した状態で上記支軸２０よりも上方に位置する部分に係止したスプリング３１を内蔵している。
【００２１】
これにより、スプリング３１にて回転アーム２１を常時蓋２４の開成方向（各図において反時計方向）に付勢し、かつ上記調整ビス２９によりスプリング３１の張力を調整することで、回転アーム２１やサブアーム２２、蓋２４の重量や支軸２０の回転抵抗に応じて蓋２４が調理中等に勝手に開かない様に調整を行う。
【００２２】
３２はロック手段で、軸３３により上記支柱１８に回転自在に枢支したロック金具３４と、このロック金具に一体形成した切欠溝３５に係脱自在する様に回転アーム２１に固定したロックピン３６とで構成し、回転アーム２１が図３にて示す予め設定した所定角度回転するとロック金具３４を回転してロックピン３６を切欠溝３５に係合することで、回転アーム２１を所定角度にロックする事が出来る。
【００２３】
尚、上記実施例では、ロック金具３４を手動により回転操作してロックピン３６を切欠溝３５に係合させる様に構成しているが、ロック金具３４をスプリングや板バネによりロックピン３６と切欠溝３５が係合する方向に付勢し、回転アーム２１を上記の所定角度迄回転させると、ロック手段３２により回転アーム２１を所定角度にロックさせ、更に回転アーム２１を回転させて持ち上げる場合には、ロック金具３４を回転操作してロックピン３６と切欠溝３５との係合を解除する様に構成しても良い。
【００２４】
上記サブアーム２２は、その基端３７と回転アーム２１の先端部分との当接により各図における時計方向への回転が規制されていると共に、図２に示す蓋２４の閉成時に上記枢支軸２３よりも蓋２４の閉成方向位置に係止ピン３８を固定し、一端をこの係止ピン３８に係止し、他端を調整ビス３９を介して上記回転アーム２１の支軸２３よりも蓋２４の閉成方向位置に係止したスプリング４０にて、蓋２４の閉成方向に回転付勢している。
【００２５】
これにより、スプリング４０によるクッション性を持たせて蓋２４を調理鍋１の開口３０に付勢し、蓋２４と開口３０面との密着性を向上させる事が出来るものである。
【００２６】
尚、上記支軸２３と係止ピン３８は、サブアーム２２をスプリング４０の張力に抗して蓋２４の開成方向（図中における反時計方向）に回転させて、図３にても示す様にスプリング４０が支軸２３よりも蓋の開成方向に位置すると、スプリング４０がサブアーム２２を蓋２４の開成方向に付勢する様に構成している。
【００２７】
又、上記サブアーム２２は、図３にて示す様に回転アーム２１をロック手段３２により所定角度にロックした状態で、サブアーム２２を蓋２４の全開位置に回転すると、蓋２４が略垂直位置で固定される様に構成し、このロック位置で調理鍋１や蓋２４の掃除等が行い易い構成としている。
【００２８】
尚、蓋２４は上記補強板２６と吊金具４１を介してサブアーム２２に固定され、かつ上記吊金具４１は、回転軸４２によりサブアーム２２の回転アーム２１に対する回転方向に直交する回転方向に枢支され、かつ上記吊金具４１は上記回転軸４２により支持金具４３を介してサブアーム２２に支持され、この支持金具は更に回転軸４４を介してサブアーム２２に支持している。
【００２９】
而して、蓋２４を開く場合には、回転アーム２１を持ち上げることで、スプリング３１の張力に補助されてわずかな回転力を加えることで簡単に回転アーム２１を回転して蓋２４を開く事が出来るものである。
【００３０】
又、蓋や調理鍋１の内面等を掃除する場合には、ロック手段３２により回転アーム２１を図３にて示す所定角度に固定し、かつスプリング４０により蓋２５を略垂直に傾斜することで、蓋２５の内面にホースで水を噴射させて洗浄しても、洗浄水が確実に調理鍋１の中に落下し、洗浄作業を効率的に行う事が出来るものである。
【００３１】
一方、回転アーム２１を更に持ち上げる場合には、ロック金具３４を回転してその切欠溝３５とロックピン３６との係合を外せば、スプリング３１の張力を利用して簡単に持ち上げる事が出来る。
【図面の簡単な説明】
【００３２】
【図１】本発明による実施例を示す側面縦断面図である。
【図２】同じく要部の側面縦断面図である。
【図３】同じく要部の動作説明を示す側面縦断面図である。
【符号の説明】
【００３３】
１    調理鍋
５    台座
６    台座
１０  加熱コイル（熱源）
１１  加熱コイル（熱源）
１８  支柱
２１  回転アーム
２２  サブアーム
２４  蓋
３０  開口
３１  スプリング
３２  ロック手段
４０  スプリング
【図１】
2006262931.tif 000003
【図２】
2006262931.tif 000004
【図３】
2006262931.tif 000005