(57)【要約】【課題】  安定した出荷量の確保しつつ、美味なドジョウを高密度で養殖することを可能とする、ドジョウの養殖方法を提供する。【解決手段】  ドジョウの卵を授精させるための授精ステップと、受精卵からドジョウの稚魚を孵化させる孵化ステップと、２５±１℃の間に水温を保持して上記稚魚を生育させる稚魚生育ステップと、該稚魚生育のステップの後、２２±１℃の間に水温を保持して幼魚を生育させる幼魚生育ステップとを含み、水槽中の使用水中に寄生虫を混入させないようにした。【選択図】        なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ドジョウの卵を授精させるための授精ステップと、受精卵からドジョウの稚魚を孵化させる孵化ステップと、２５±１℃の間に水温を保持して上記稚魚を生育させる稚魚生育ステップと、該稚魚生育のステップの後、２２±１℃の間に水温を保持して幼魚を生育させる幼魚生育ステップとを含み、水槽中の使用水中に寄生虫を混入させないようにしたことを特徴とするドジョウの養殖方法。
【請求項２】
上記授精ステップで、成熟した雌ドジョウに胎盤性性腺刺激ホルモンを投与し、該雌ドジョウから取り出した卵に、成熟した雄ドジョウから取り出した精子を混合し、ドジョウの受精卵を得るようにしたことを特徴とする請求項１のドジョウの養殖方法。
【請求項３】
上記孵化ステップで、受精卵の投入前に予めワムシ及び／又はミジンコを発生させるようにしたことを特徴とする請求項１又は２のドジョウの養殖方法。
【請求項４】
孵化ステップと、稚魚生育ステップと、幼魚生育ステップとについて、同一水槽を用い、該同一水槽内で継続してドジョウを養殖することを特徴とする請求項１〜３のいずれかのドジョウの養殖方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ドジョウの養殖方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
ドジョウ（泥鰌、鰌、英名  Ｏｒｉｅｎｔａｌ  ｗｅａｔｈｅｒｆｉｓｈ  又は  ｌｏａｃｈ、学名  Ｍｉｓｇｕｒｎｕｓ  ａｎｇｕｉｌｌｉｃａｕｄａｔｕｓ）は、コイ目 ドジョウ科の淡水魚である。ドジョウは、どじょう鍋、どじょう汁等として食され、食感も良く、たんぱく質源、カルシウム源として優れている。
旧来、ドジョウは、一般的な水路などで捕獲することができ、積極的な養殖が行われるのは稀であった。しかし、そのような水路における水質の悪化等の要因により、旧来の方法では需要に応えにくくなっている。
【０００３】
そこで、例えば、休耕中の水田を利用した養殖が行われている。しかし、水田からドジョウが逃げてしまうこと、ドジョウは、冬季土の中に潜ってしまうため、出荷に合わせて捕獲量を確保することが困難なこと、サギ等の鳥類の食餌となってしまうこと等の問題点があった。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は、上記事情に鑑みてなされたもので、安定した出荷量の確保しつつ、美味なドジョウを高密度で養殖することを可能とする、ドジョウの養殖方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記目的を達成するために、本発明は、ドジョウの養殖方法であって、ドジョウの卵を授精させるための授精ステップと、受精卵からドジョウの稚魚を孵化させる孵化ステップと、２５±１℃の間に水温を保持して上記稚魚を生育させる稚魚生育ステップと、該稚魚生育のステップの後、２２±１℃の間に水温を保持して幼魚を生育させる幼魚生育ステップとを含み、水槽中の使用水中に寄生虫を混入させないようにしたことを特徴とする。
【０００６】
また、本発明に係るドジョウの養殖方法は、その好適な実施の形態において、上記授精ステップで、成熟した雌ドジョウに胎盤性性腺刺激ホルモンを投与し、該雌ドジョウから取り出した卵に、成熟した雄ドジョウから取り出した精子を混合し、ドジョウの受精卵を得るようにしている。
【０００７】
またさらに、本発明に係るドジョウの養殖方法は、その好適な実施の形態において、上記孵化ステップで、受精卵の投入前に予めワムシ及び／又はミジンコを発生させるようにしている。
【０００８】
上記孵化ステップと、稚魚生育ステップと、幼魚生育ステップとについて、各々、孵化水槽、養殖水槽といったように水槽を個別に用いることもできる。しかし、一般的には、同一水槽を用い、該同一水槽内で継続してドジョウを養殖する。
【０００９】
なお、稚魚、幼魚、成魚の区別は、固体差もあり、必ずしも判然としない場合もある。しかし、各ステップは、以下のように区分けされる。
孵化ステップ：  孵化を主たる目的とするステップである。このステップでは、孵化直後の稚魚にワムシ及び／又はミジンコといった微生物を餌として与える。この孵化ステップで稚魚は、２ｍｍから１５ｍｍにまで成長する。このステップは通常１週間程度で終了する。
稚魚生育ステップ：  微生物以外の養殖用の餌を与えながら、稚魚から幼魚に成長させるステップである。この稚魚生育ステップで稚魚は、３０ｍｍ前後の幼魚に成長する。
幼魚生育ステップ：  同様に微生物以外の養殖用の餌を与えながら、稚魚生育ステップよりは低い温度で、ドジョウを幼魚から成魚に成長させるステップである。この幼魚生育ステップで幼魚は、１０ｃｍから１５ｃｍの成魚に成長し、出荷ができる状態となる。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、安定した出荷量の確保しつつ、美味なドジョウを高密度で養殖することを可能とする、ドジョウの養殖方法が提供される。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下に、本発明に係るドジョウの養殖方法について、その実施の形態を、添付図面を参照しながらさらに詳細に説明する。
【００１２】
授精ステップ
本発明に係るドジョウの養殖方法では、まず、ドジョウの卵を人工的に授精させる。
受精卵は、雌ドジョウから採取した採取卵に雄ドジョウから採取した精子をかけ合わせることによって人工授精し、調製する。このように人工的に調製するのは、孵化ステップで、寄生虫が混入するのを避けるためである。一般的には、雌ドジョウの身体から取り出した卵と、雄ドジョウの身体から取り出した精子とを一般的なボール容器内で混合することによって受精卵を調製する。
寄生虫は、ギロダクチルス（Ｇｙｒｏｄａｃｔｙｌｕｓ）として知られている。
【００１３】
上記のように人工授精する操作についてさらに説明を加える。
まず、人工授精に先立って、３〜４週間前から親ドジョウの水槽の水温を２５±１℃まで上昇させる。なお、この水温が最適であるが、３０℃未満の範囲で上昇させることもできる。これによって、親ドジョウの成熟を促進する。その親ドジョウのうち、卵を保持する雌ドジョウに胎盤性性腺刺激ホルモンを注射器により、個体ごとに注射する。投与量は、通常、３０ＩＬ／体重（ｇ）である。雌ドジョウに胎盤性性腺刺激ホルモンとしては、通常取り扱われているゴナトロピン３０００（帝国農器製薬株式会社製）等を採用することができる。
【００１４】
このような授精ステップを採用することによって、必要量の卵を確保し、かつ卵の成長を揃えて、一度に大量の採卵を行うことができる。
胎盤性性腺刺激ホルモン投与後、２〜３日後に十分に卵を持った雌ドジョウから卵を絞り出す。微量の麻酔薬で動きを鎮め、腹部を押さえて卵を取り出す。この操作では、雌ドジョウの身体は傷つかず、質の良い親ドジョウを長期間採用することができる。
【００１５】
雄ドジョウからの精子は、精巣を直接取り出し、それを細かく裁断し、卵子と混ぜ合わせることができるようにする。
受精は、数分間で十分終了するので、前記したようにボール容器内でよく攪拌した後、水槽へ投下することにより次の孵化ステップに移行する。
【００１６】
孵化ステップ
本発明に係るドジョウの養殖方法では、人工的に受精した受精卵を孵化水槽に投入し、該孵化水槽中でドジョウの稚魚を孵化させる。
なお、前記したように、孵化ステップと、稚魚生育ステップと、幼魚生育ステップとについて、各々、孵化水槽、養殖水槽といったように水槽を個別に用いることもできる。しかし、一般的には、同一水槽を用い、該同一水槽内で継続してドジョウを養殖する。本明細書の説明は、特にことわりのない限り、同一水槽のまま養殖を進める場合にも、また、ステップごとに水槽を変える場合にも適用される。
【００１７】
すなわち、本発明に係るドジョウの養殖方法では、好適な実施の形態で、受精卵を図１の水槽１に投入する。この水槽１で使用する水は、一般的な水道水、地下水を用いることができるが、孵化ステップでは、地下水が最も好適である。水槽１での孵化ステップでは、特段使用水の補充、循環を行うことは不要である。すなわち、もっぱらエアレーションのみ行い、溶存酸素を通常の４．０〜７．０ｍｇ／リットルを少なくとも維持するようにする。本発明では、河川水は使用しない。寄生虫（ギロダクチルス）の混入を避けるためである。
【００１８】
受精卵の投入に先立って、水槽１には、ワムシ及び／又はミジンコといった微生物を発生させておく必要がある。孵化した直後の稚魚は、未だ口が小さくこのような微生物でなければ餌として摂取することが困難なためである。稚魚が摂取できる微生物であればワムシ及び／又はミジンコに限定されるものではない。
【００１９】
一般的には、受精卵投入前、３６時間から４８時間の間に、例えば、淡水ワムシの元種を水槽１の使用水１０ｍ3当たり１０から３０グラム、濃縮クロレラを水槽１の使用水１０ｍ3当たり２リットルから３リットル投入する。その他の成分は原則として投入しない。予定外の微生物の発生を極力制限するためである。
【００２０】
孵化直後の稚魚に十分な餌を供給することが不可欠であり、本発明の孵化ステップでは、孵化直後の稚魚に餌として上記した微生物を供給する。
【００２１】
なお、水槽１中の水素イオン濃度は、ｐＨ７．０が最適であるが、弱酸性に振れる範囲は許容される、溶存酸素は４．０〜７．０ｍｇ／リットル、アンモニア態窒素は０〜０．２ｍｇ／リットル、亜硝酸態窒素は０〜０．１５ｍｇ／リットル、硝酸態窒素は１０〜５０ｍｇ／リットル、リン酸態リンは０．７〜５．０ｍｇ／リットルに設定されるのが好ましい。このようなパラメータを監視するためのモニター装置を設けることが好適である。
【００２２】
もっとも、一般的な地下水、水道水を使用する場合には、必ずしも、モニター装置で監視する必要はない。上記した範囲に監視なしで収まることが一般的だからである。ただし、使用する水源によっては、以上のようなパラメータを監視する必要がある。
【００２３】
水温は、２５±１℃に保つ。最も好適には、２５℃であるが、そのプラスマイナス1℃の許容範囲がある。図１の実施の形態では、水槽１に、保温手段として、保温パイプ２を設けている。この保温パイプ２中には、ボイラ（図示せず）からの加温水を流す。水温は、図示しない温度計等の温度センサーによって監視し、一定温度となるようにコントロールする。このようなコントロールの仕方は、後の幼魚生育ステップでも同様である。
【００２４】
水槽１での孵化ステップは、通常１週間で終了する。この期間で、孵化した稚魚は、個体差があるが、２ｍｍから１５ｍｍとなる。
【００２５】
稚魚生育ステップ
孵化ステップの後、稚魚を生育させる稚魚生育ステップに移行する。
生育させるための水槽１には、供給口３から使用水（地下水、水道水）を供給し、排出口４から使用水を排出する。使用水は、水の懸濁状況、残餌を見ながら、供給・排出を行う。なお、前記した保温パイプ２による加熱と、使用水の供給による冷却のバランスを取ることによって水温を制御することができる。なお、このステップでも河川水は使用しない。寄生虫の混入を避けるためである。なお、排出口４は、図１に示すように地上から４０ｃｍから５０ｃｍ離して設置し、かつ図１に示すように先端が水槽１の壁面から３０〜４０ｃｍ突出するようにする。
【００２６】
水槽１中の水素イオン濃度は、ｐＨ７．０が最適であるが、弱酸性の範囲も許容される。溶存酸素は４．０〜７．０ｍｇ／リットル、アンモニア態窒素は０〜０．２ｍｇ／リットル、亜硝酸態窒素は０〜０．１５ｍｇ／リットル、硝酸態窒素は１０〜５０ｍｇ／リットル、リン酸態リンは０．７〜５．０ｍｇ／リットルに設定されるのが好ましい。このようなパラメータを監視するためのモニター装置を設けることが好適である。また、ドジョウの成育には、適度のにごりも必要であり、水槽１の底が見えない程度ににごりを保つ。
【００２７】
もっとも、地下水、水道水を前記したように供給・入れ替えによって使用する場合には、必ずしも、モニター装置で監視する必要はない。上記した範囲に監視なしで収まることが一般的だからである。ただし、使用する水源によっては、以上のようなパラメータを監視する必要がある。
なお、水槽１中の水を循環させる手段を設けることもできる。
なおまた、寄生虫の有無もチェックする必要がある。寄生虫の有無は、肉眼、顕微鏡を用いた視認で確認することができる。
【００２８】
この稚魚生育ステップは、孵化ステップの後、通常２５日から３５日、通常３０日経過するまでの期間行う。この間にドジョウは、３０ｍｍ前後の幼魚に成長する。
水槽１では、２５±１℃に水温を保持する。最も好適には、２５℃であるが、許容される範囲は、そのプラスマイナス１℃である。水槽１中には、泥は一切投入しない。寄生虫の混入を防ぐためである。
【００２９】
水槽１には、例えば、粒状の餌を投入する。稚魚による消費の状態を監視しながら、自動給餌器５から供給する。
天然のドジョウは、雑食性で、ユスリカの幼虫などを主に摂食する。本発明では、稚魚生育ステップで、アユ稚魚用の餌（クランブル：粒状の餌）、金魚のえさとして使用されているもの等を採用する。本発明者は、このような既存のえさで十分養殖できることを確認した。
稚魚の口の成育状態を見て粒状の餌の粒径を大きくする。粒径の小さいものほどコスト的負担が大きいためである。
【００３０】
なお、ドジョウは、腸が短く、一度に大量の餌を消費することはできない。そこで、残餌を監視しながら、給餌量を調整する。一般的には、１時間ごとに自動給餌器５から終日散布する。
【００３１】
また、水槽１には、エアレーションノズル６から空気又は酸素を注入し、溶存酸素等を前記した好適な範囲に保つ。
【００３２】
水槽１には、遮光ネットを設けることが好適である。この遮光ネットによって、 可視光を遮光し、かつ上記した範囲ににごりを保つことによって、いわゆる背黒銀腹といった順調な生育を期待することができる。なお、ドジョウの養殖にあたって太陽光は不要であり、遮光ネットではなく代替する手段で遮光してもよい。
なお、このように遮光することで、水草、コケの発生を防ぐこともできる。
【００３３】
幼魚生育ステップ
稚魚生育ステップの後、幼魚を生育させる幼魚生育ステップに移行する。
幼魚生育ステップで採用する水槽は、先行するステップで用いた水槽１を採用する。通常は、孵化ステップ、稚魚生育ステップの水槽中でそのまま幼魚成育ステップに移行する。
【００３４】
水槽１には、稚魚生育ステップと同様の匹数を生育させる。水槽１には、供給口３から使用水（地下水、又は水道水）を供給し、排出口４から使用水（地下水、又は水道水）を排出する。使用水は、１００リットル／日から２０００リットル／日の割合で、水量が一定となるようにする。稚魚生育ステップについて説明したように、使用水は、水の懸濁状況、残餌を見ながら、供給・排出を行う。なお、前記した保温パイプ２による加熱と、使用水の供給による冷却のバランスを取ることによって水温を制御することができる。なお、水槽１では、河川水は使用しない。寄生虫の混入を避けるためである。
【００３５】
水槽１中の水素イオン濃度は、ｐＨ７．０が最適であるが、弱酸性であれば許容される。溶存酸素は４．０〜７．０ｍｇ／リットル、アンモニア態窒素は０〜０．２ｍｇ／リットル、亜硝酸態窒素は０〜０．１５ｍｇ／リットル、硝酸態窒素は１０〜５０ｍｇ／リットル、リン酸態リンは０．７〜５．０ｍｇ／リットルに設定されるのが好ましい。このようなパラメータを監視するためのモニター装置を設けることが好適である。
【００３６】
もっとも、水道水を前記したように供給・入れ替えによって使用する場合には、必ずしも、モニター装置で監視する必要はない。上記した範囲に監視なしで収まることが一般的だからである。ただし、使用する水源によっては、以上のようなパラメータを監視する必要がある。
なお、水槽１中の水を循環させる手段を設けることもできる。
なおまた、寄生虫の有無もチェックする必要がある。寄生虫の有無は、肉眼、顕微鏡を用いた視認で確認することができる。
【００３７】
この幼魚生育ステップは、稚魚生育ステップの終了後、３ケ月から４ケ月の期間行う。この間にドジョウは、１０ｃｍから１５ｃｍに成長する。
水槽１では、２２±１℃の間に水温を保持する。最も好適には、２２℃であるが、許容される範囲は、そのプラスマイナス１℃である。水槽１中には、泥は一切投入しない。寄生虫の混入を防ぐためである。
【００３８】
水槽１には、例えば、粒状の餌を投入する。幼魚による消費の状態を監視しながら、自動給餌器５から供給する。
天然のドジョウは、雑食性で、ユスリカの幼虫などを主に摂食する。本発明では、幼魚生育ステップで、アユ稚魚用の餌（クランブル：粒状の餌）、金魚のえさとして使用されているもの等を採用する。本発明者は、このような既存のえさで十分養殖できることを確認した。
幼魚の口の成育状態を見て粒状の餌の粒径を大きくする。粒径の小さいものほどコスト的負担が大きいためである。
【００３９】
なお、ドジョウは、腸が短く、一度に大量の餌を消費することはできない。そこで、残餌を監視しながら、給餌量を調整する。一般的には、１時間ごとに自動給餌器５から終日散布する。
【００４０】
また、水槽１には、エアレーションノズル６から空気又は酸素を注入し、溶存酸素等を前記した好適な範囲に保つ。
【００４１】
水槽１には、遮光ネットを設けることが好適である。この遮光ネットによって、 可視光を遮光し、かつ上記した範囲ににごりを保つことによって、いわゆる背黒銀腹といった順調な生育を期待することができる。なお、ドジョウの養殖にあたって太陽光は不要であり、遮光ネットではなく代替する手段で遮光してもよい。
なお、このように遮光することで、水草、コケの発生を防ぐこともできる。
【実施例１】
【００４２】
４週間前から親ドジョウの水槽の水温を２５℃まで上昇させた。これによって、親ドジョウを成熟させた。卵を保持した雌ドジョウ１２匹に、胎盤性性腺刺激ホルモンとしてゴナトロピン３０００（帝国農器製薬株式会社製）を注射器により、注射した。投与量は、３０ＩＬ／体重（ｇ）であった。
３日後に雌ドジョウから卵を絞り出した。微量の麻酔薬で動きを鎮め、腹部を押さえて卵を取り出した。
【００４３】
雄ドジョウから、精巣を直接取り出し、それを細かく裁断し、卵子と混ぜ合わせることができるようにしたものを、卵と共に、ボール容器内でよく攪拌した。
【００４４】
一方、受精卵調製の３６時間前に、淡水ワムシの元種を水槽の使用水（地下水）１０ｍ3当たり３０グラム、濃縮クロレラを水槽の使用水（地下水）１０ｍ3当たり３リットル投入した。これによって、ワムシを水槽中に十分発生させておいた。
【００４５】
受精卵５０ｇを２０００リットルの地下水を貯えた上記水槽に投入した。
水温は、加温することによって２５℃に保った。
【００４６】
水槽での孵化ステップは、１週間で終了した。この期間で、孵化した稚魚は、      ５から１５ｍｍとなった。
【００４７】
孵化ステップの後、稚魚を生育させる稚魚生育ステップに移行した。寄生虫の有無を目視することによってチェックした。期間中寄生虫は、検出されなかった。
この稚魚生育ステップは、孵化後３０日経過するまでの稚魚の期間行った。この間にドジョウは、３０ｍｍ前後に成長した。
水槽では、水温を２５℃の±１℃の範囲に保った。
【００４８】
水槽には、クランブルをドジョウの生育状態を監視しながら投入した。
水槽には、遮光ネットを張った。
【００４９】
稚魚生育ステップの後、幼魚を生育させる幼魚生育ステップに移行した。
稚魚生育ステップの水槽中でそのまま幼魚成育ステップに移行した。
【００５０】
この幼魚生育ステップは、稚魚生育ステップの終了後、３ケ月の期間行った。水温条件を除き、稚魚生育ステップと同様の生育条件を保った。養殖水槽は、２２℃の±１℃の範囲に保った。
この間にドジョウは、１０ｃｍから１５ｃｍに成長した。得られたドジョウは、背黒銀腹の順調な外貌を呈し、美味であった。収穫量は、４００ｋｇであった。
【産業上の利用分野】
【００５１】
本発明に係るドジョウの養殖方法では、上記したように一切、薬、ワクチンを使用しておらず、食の安全性を大きく高めることができる。また、ドジョウの種を単一に保って生産でき、個別の河川、地域に生息するドジョウのうち最高品質のものに絞って養殖することも可能である。
【図面の簡単な説明】
【００５２】
【図１】本発明に係るドジョウの養殖方法で使用する水槽の一実施の形態を説明する斜視図である。
【符号の説明】
【００５３】
１        水槽
２        保温パイプ
３        供給口
４        排出口
５        自動給餌器
６        エアレーションノズル
【図１】
2006340656.tif 000002