(57)【要約】【課題】各種料理品の売上実績に合わせて食材の仕込作業を管理することで、熟練者でなくても効率的に食材仕込作業を管理できるようにする。【解決手段】時間帯別売上実績ファイル３５と、料理品別食材ファイル３３と、食材別仕込作業ファイル３４とを設ける。そして、選択された食材を使用する料理品及びその食材必要量を料理品別食材ファイル３３から取得し、この取得した料理品の時間帯別売上点数を時間帯別売上実績ファイル３５から取得する。また、選択された食材の１回の仕込作業で製造される量及び作業時間を食材別仕込作業ファイル３４から取得する。しかして、この取得した情報に基づいて、当該料理品を時間帯別売上点数分調理するのに必要な食材の仕込作業時間を時間帯毎に算出し出力する。【選択図】      図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
飲食店で提供される料理品に使用する食材の仕込作業を管理する業務管理装置において、
前記料理品毎に前記飲食店での時間帯別売上点数を記憶する時間帯別売上実績ファイルと、
前記料理品毎に必要な食材及びその必要量を記憶する料理品別食材ファイルと、
前記食材毎に１回の仕込作業で製造される量及びその作業時間を記憶する食材別仕込作業ファイルと、
仕込作業管理対象の食材を選択する食材選択手段と、
この食材選択手段により選択された食材を使用する料理品及びその食材必要量を前記料理品別食材ファイルから取得する料理品情報取得手段と、
この料理品情報取得手段により取得した料理品の時間帯別売上点数を前記時間帯別売上実績ファイルから取得する時間帯別売上点数取得手段と、
前記食材選択手段により選択された食材の１回の仕込作業で製造される量及び作業時間を前記食材別仕込作業ファイルから取得する仕込情報取得手段と、
前記料理品情報取得手段により取得した料理品の食材必要量と前記時間帯別売上点数取得手段により取得した当該料理品の時間帯別売上点数と前記仕込情報取得手段により取得した１回の仕込作業での食材製造量及び作業時間とに基づいて当該料理品を時間帯別売上点数分調理するのに必要な前記食材の仕込作業時間を時間帯毎に算出する時間帯別仕込作業時間算出手段と、
この時間帯別仕込作業時間算出手段により算出された前記食材の時間帯別仕込作業時間を出力する時間帯別仕込作業時間出力手段と、
を具備したことを特徴とする業務管理装置。
【請求項２】
前記時間帯別仕込作業時間算出手段により算出された前記食材の時間帯別仕込作業時間を、前記食材別仕込作業ファイルに記憶されている当該食材の１回の仕込作業時間に基づいて時間帯毎の仕込作業回数に変換する仕込作業回数変換手段と、
この仕込作業回数変換手段により得られた前記食材の時間帯別仕込作業回数を出力する時間帯別仕込作業回数出力手段と、
をさらに具備したことを特徴とする請求項１記載の業務管理装置。
【請求項３】
前記時間帯別仕込作業時間算出手段は、前記食材選択手段により選択された食材を使用する料理品が複数あるとき、その料理品毎に時間帯別仕込作業時間を算出し、同一時間帯の仕込作業時間の合計を、前記食材を使用する全ての料理品を時間帯別売上点数分調理するのに必要な前記食材の時間帯別仕込作業時間として算出することを特徴とする請求項１または２に記載の業務管理装置。
【請求項４】
時間帯別売上点数を参考にする日付を指定する参考日付指定手段をさらに具備し、
前記時間帯別売上点数取得手段は、前記参考日付指定手段により指定された日付の時間帯別売上点数を前記商品時間帯別売上実績ファイルから取得することを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載の業務管理装置。
【請求項５】
前記時間帯別売上実績ファイルは、ＰＯＳ（Point Of Sales）端末で登録される各料理品の売上データに連動していることを特徴とする請求項１乃至４のいずれかに記載の業務管理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲食店で提供される料理品に使用する食材の仕込作業を管理する業務管理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
飲食店での食材仕込作業を管理する業務管理装置としては、従来、料理品毎に調理作業を作業単位に分割した作業モジュール毎にスケジューリングを行うようにして、各料理品を調理する場合に効率のよい仕込作業のスケジューリングを作成することができる調理支援装置があった（例えば、特許文献１参照）。
【特許文献１】特開２００３−１４１２３４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながらこの従来技術においても、営業日に注文を受けると思われる料理品の品数を予測し、この予測された品数に合わせて仕込作業の量（何人分か）を決定していたので、料理品の品数予測に熟練を要していた。
【０００４】
本発明はこのような事情に基づいてなされたもので、その目的とするところは、各種料理品の売上実績に合わせて食材の仕込作業を管理することで、熟練者でなくても効率的に食材仕込作業を管理できる業務管理装置を提供しようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、飲食店で提供される料理品に使用する食材の仕込作業を管理する業務管理装置において、料理品毎に飲食店での時間帯別売上点数を記憶する時間帯別売上実績ファイルと、料理品毎に必要な食材及びその必要量を記憶する料理品別食材ファイルと、食材毎に１回の仕込作業で製造される量及びその作業時間を記憶する食材別仕込作業ファイルとを設ける。また、仕込作業管理対象の食材を選択する食材選択手段を設ける。そして、この食材選択手段により選択された食材を使用する料理品及びその食材必要量を料理品別食材ファイルから取得し、この取得した料理品の時間帯別売上点数を時間帯別売上実績ファイルから取得する。また、食材選択手段により選択された食材の１回の仕込作業で製造される量及び作業時間を食材別仕込作業ファイルから取得する。しかして、この取得した料理品の食材必要量と当該料理品の時間帯別売上点数と１回の仕込作業での食材製造量及び作業時間とに基づいて、当該料理品を時間帯別売上点数分調理するのに必要な食材の仕込作業時間を時間帯毎に算出し、この算出された食材の時間帯別仕込作業時間を出力するようにしたものである。
【発明の効果】
【０００６】
かかる手段を講じた本発明によれば、各種料理品の売上実績に合わせて食材の仕込作業を管理することで、熟練者でなくても効率的に食材仕込作業を管理できる業務管理装置を提供できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
以下、本発明を実施するための最良な形態について、図面を用いて説明する。  
なお、この実施の形態は、飲食店向けＰＯＳ（Point Of Sales）システムの業務管理用パーソナルコンピュータ（以下、業務管理ＰＣと略称する）に本発明を適用した場合である。
【０００８】
図１は本実施の形態における飲食店向けＰＯＳシステムの構成を示す模式図である。この飲食店向けＰＯＳシステムは、本発明に係わる業務管理ＰＣ１と、客が注文した料理品，飲料等のメニュー商品を登録するためのＰＯＳ端末２と、このＰＯＳ端末２で登録されたメニュー商品の売上データを管理するストアサーバ３とを備え、各々をＬＡＮ（Random Access Memory）４で接続して構成されている。
【０００９】
ストアサーバ３では、業務管理ＰＣ１及びＰＯＳ端末２がアクセス可能なデータファイルとして、商品マスタファイル３１，時間帯マスタファイル３２，食材マスタファイル３３，仕込作業マスタファイル３４及び所定日数分の営業日毎の時間帯別売上実績ファイル３５等が記憶管理されている。
【００１０】
商品マスタファイル３１には、図２に示すデータ構造の商品レコードＲ１が保存されている。商品レコードＲ１は、飲食店で提供される料理品，飲料などの各商品（メニュー品目）に対応しており、各商品にそれぞれ付された商品コードをキーとして、１商品の商品名，価格，食材フラグ，品切フラグ等がセットされたレコードである。食材フラグは、対応する商品コードの商品が食材を必要とする料理品であるとき“１”にセットされる。品切フラグは、対応する商品コードの商品が品切のとき“１”にセットされる。具体的なデータ例を図７に示す。
【００１１】
時間帯マスタファイル３２には、図３に示すデータ構造の時間帯レコードＲ２が保存されている。時間帯レコードＲ２は、飲食店の開店時刻から閉店時刻までを一定の時間間隔で区分した各時間帯に対応しており、一連の時間帯番号をキーとして、１つの時間帯の開始時刻及び終了時刻がセットされたレコードである。具体的なデータ例を図８に示す。
【００１２】
食材マスタファイル３３は、図４に示すデータ構造の食材レコードＲ３が保存されている。食材レコードＲ３は、各商品のうち食材が必要な各料理品に対応しており、各料理品にそれぞれ付された商品コードをキーとして、その料理品で必要な食材の数Ｎと、この食材数Ｎ分の食材名及び必要量とその食材の仕込作業を識別するための作業コードがセットされたレコードである。具体的なデータ例を図９に示す。ここに、食材マスタファイル３３は、料理品別食材ファイルを構成する。
【００１３】
仕込作業マスタファイル３４は、図５に示すデータ構造の仕込作業レコードＲ４が保存されている。仕込作業レコードＲ４は、各料理品の製造に使用される各種食材に対応しており、各種食材に対応した作業コードをキーとして、作業名，食材単位量，製造数及び作業時間がセットされたレコードである。食材単位量は、当該食材が１つの料理品に使用される基準の量である。製造数は、１回の仕込作業で製造される食材の食材単位量あたりの数である。作業時間は、１回の仕込作業の作業時間である。具体的なデータ例を図１０に示す。ここに、仕込作業マスタファイル３４は、食材別仕込作業ファイルを構成する。
【００１４】
１営業日単位の時間帯別売上実績ファイル３５には、図６に示すデータ構造の商品別売上実績レコードＲ５が保存されている。商品別売上実績レコードＲ５は、その営業日に販売実績があった各商品に対応しており、該当商品の商品コードをキーとして、各時間帯の時間帯番号とその時間帯での売上点数とがセットされたレコードである。具体的なデータ例を図１１に示す。
【００１５】
この時間帯別売上実績ファイル３５は、ＰＯＳ端末２で登録される各商品の売上データに連動している。すなわち、ＰＯＳ端末２において客がオーダーした料理品，飲料などの商品が登録されると、その商品登録データがＬＡＮ４を経由してストアサーバ３に転送される。これにより、ストアサーバ３では、商品登録データの登録時刻から時間帯を判断し、その時間帯の時間帯番号を時間帯マスタファイル３２から取得する。また、本日分の時間帯別売上実績ファイル３５から当該商品登録データの商品コードに対応した商品別売上実績レコードＲ５を検索する。そして、この商品別売上実績レコードＲ５の該当時間帯番号に対応した売上点数データに当該商品登録データの登録点数を加算するものとなっている。
【００１６】
図１２は業務管理ＰＣ１の要部構成を示すブロック図である。業務管理ＰＣ１は、制御部本体を構成するＣＰＵ（Central Processing Unit）１１、主記憶部を構成するＲＯＭ（Read Only Memory）１２及びＲＡＭ（Random Access Memory）１３、現日時を計時する時計部１４、ＬＡＮ４で接続された各部とのデータ通信を司る通信インターフェイス１５、ＨＤＤ（Hard Disk Drive）装置１６へのデータ書込及び読出を制御するＨＤＤコントローラ１７、キーボード１８が電気的に接続されるキーボードインターフェイス１９、マウス２０が接続されるマウスインターフェイス２１、ディスプレイ２２が接続されるディスプレイインターフェイス２３、プリンタ２４が接続されるプリンタインターフェイス２５などで構成されている。ＣＰＵ１１と、ＲＯＭ１２，ＲＡＭ１３，時計部１４，通信インターフェイス１５，ＨＤＤコントローラ１７，キーボードインターフェイス１９，マウスインターフェイス２１，ディスプレイインターフェイス２３及びプリンタインターフェイス２５とは、アドレスバス，データバス等のバスライン２６で接続されている。
【００１７】
かかる構成の業務管理ＰＣ１は、所望する過去営業日における各種料理品の売上実績に合わせて各種食材の仕込作業を一元的に管理する仕込作業管理機能を有している。すなわちＣＰＵ１１は、ディスプレイ２２のメニュー画面からマウス２０またはキーボード１８の操作により仕込作業管理業務の実行が選択されると、図１３の流れ図に示す処理を開始する。
【００１８】
先ず、ＣＰＵ１１は、ＳＴ１として過去営業日の中で仕込作業管理の参考とする日付の入力画面をディスプレイ２２に表示させる。そして、ＳＴ２としてマウス２０またはキーボード１８の操作により参考日付が入力されたならば（参考日付指定手段）、ＣＰＵ１１は、ＳＴ３としてストアサーバ３において当該参考日付別に管理された時間帯別売上実績ファイル３５をストアサーバ３から読み込む。
【００１９】
次に、ＣＰＵ１１は、ＳＴ４として仕込作業レコード番号カウンタｎを“１”に初期化する。また、ＳＴ５として、図１４に示すエリア構造の仕込作業別時間帯合計器テーブル５０をクリアする。なお、仕込作業レコード番号カウンタｎ及び仕込作業別時間帯合計器テーブル５０はいずれもＲＡＭ１３に形成されている。
【００２０】
次に、ＣＰＵ１１は、ＳＴ６として仕込作業レコード番号カウンタｎの値に一致するレコード番号の仕込作業レコードＲ４をストアサーバ３の仕込作業マスタファイル３４から読み込む（食材選択手段）。そして、ＳＴ７としてこの仕込作業レコードＲ４の作業コード及び作業名を仕込作業別時間帯合計器テーブル５０のテーブル番号ｎ（ｎは仕込作業レコード番号カウンタの値）のエリアにセットする。
【００２１】
次に、ＣＰＵ１１は、ＳＴ８として食材マスタファイル３３を検索して、当該仕込作業レコードＲ４の作業コードが設定された食材レコードＲ３を探す。そして、該当する食材レコードＲ３を検出したならば（ＳＴ９のＹＥＳ）、ＣＰＵ１１は、ＳＴ１０〜ＳＴ１４に示す各処理を実行する。
【００２２】
すなわちＳＴ１０の処理では、該当する食材レコードＲ３から商品コードと当該作業コードに対応する食材の必要量Ｄを取得する（料理品情報取得手段）。
【００２３】
ＳＴ１１の処理では、食材レコードＲ３から取得した商品コードで識別される商品の時間帯別売上点数Ｂを参考日付の時間帯別売上実績ファイル３５から取得する（時間帯別売上点数取得手段）。
【００２４】
ＳＴ１２の処理では、仕込作業レコード番号カウンタｎの値に一致するレコード番号の仕込作業レコードＲ４から食材単位量Ｅ，製造数Ｃ及び作業時間Ｆを取得する（仕込情報取得手段）。
【００２５】
ＳＴ１３の処理では、当該仕込作業レコードＲ４の作業コードが設定された食材レコードＲ３の商品コードで特定される商品（料理品）を、参考日付の時間帯別売上点数分調理するのに必要な当該食材の時間帯毎の仕込作業時間Ａを、下記（１）式により算出する（時間帯別仕込作業時間算出手段）。
【００２６】
Ａ＝Ｂ／（Ｃ／（Ｄ／Ｅ））×Ｆ    …（１）
なお、上記（１）式において、Ｂは時間帯別売上点数であり、Ｃは製造数であり、Ｄは食材必要量であり、Ｅは食材単位量であり、Ｆは作業時間である。
【００２７】
ＳＴ１４の処理では、ＳＴ１３の処理にて時間帯毎に算出された仕込作業時間Ａを、仕込作業別時間帯合計器テーブル５０のテーブル番号ｎの時間帯Ｎｏ別エリアにそれぞれ加算する。
【００２８】
ＣＰＵ１１は、ＳＴ８の処理にて当該仕込作業レコードＲ４の作業コードが設定された食材レコードＲ３を検出する毎に、上記ＳＴ１０〜ＳＴ１４の各処理を繰返し実行する。そして、食材マスタファイル３３を検索した結果、当該仕込作業レコードＲ４の作業コードが設定された食材レコードＲ３を全て検出し終えたならば（ＳＴ９のＮＯ）、ＣＰＵ１１は、ＳＴ１５として仕込作業レコード番号カウンタｎを“１”だけカウントアップする。そして、ＳＴ１６としてこの仕込作業レコード番号カウンタｎが仕込作業レコード番号の最終番号を超えたか否かを判断する。ここで、仕込作業レコード番号カウンタｎが仕込作業レコード番号の最終番号を超えていないと判断した場合には、ＣＰＵ１１は、ＳＴ６の処理に戻り、ＳＴ６以降の処理を再度実行する。
【００２９】
ＳＴ１６にて仕込作業レコード番号カウンタｎが仕込作業レコード番号の最終番号を超えたと判断した場合には、ＣＰＵ１１は、ＳＴ１７として仕込作業別時間帯合計器テーブル５０のデータに基づいて、例えば図１５に示す画面レイアウトの仕込作業別時間帯作業時間リスト６０をディスプレイ２２に表示させる。このとき、対応する作業コードの仕込作業レコードＲ４に設定されている作業時間を越える時間帯は、他の時間帯と比較して特殊な表示形態とする。因みに、特殊な表示形態とは、他の時間帯の背景色を変えたり、文字を変えたり、白黒反転させたり、点滅させたりするものを含む（時間帯別仕込作業時間出力手段）。
【００３０】
その後、ＣＰＵ１１は、ＳＴ１８として表示形態の変換指示が指令されたか否かを判断する。そして、例えばキーボード１８の操作により変換指示がなされた場合には、ＣＰＵ１１は、ＳＴ１９として作業コード別の時間帯作業時間を対応する作業コードの仕込作業レコードＲ４に設定されている作業時間で除算し、小数点以下を切り上げた整数を、時間帯別仕込作業回数として算出する（仕込作業回数変換手段）。そして、ディスプレイ２２の画面を仕込作業別時間帯作業時間リスト６０から例えば図１６に示す画面レイアウトの仕込作業別時間帯作業回数リスト７０に更新する（時間帯別仕込作業回数出力手段）。
【００３１】
このように構成された本実施の形態において、今、商品マスタファイル３１，時間帯マスタファイル３２，食材マスタファイル３３及び仕込作業マスタファイル３４にそれぞれ図７〜図１０に示すレコードＲ１〜Ｒ４が記憶されていたとする。
【００３２】
すなわち、商品コード「１０」の料理品「ごぼう天うどん」に必要な食材が「スープ３００ｇ」と「ごぼう３０ｇ」であり、食材「ごぼう」は作業コード「９０１」の仕込作業「ごぼう天」が施される。また、商品コード「１１」の料理品「スペシャルうどん」に必要な食材が「スープ４５０ｇ」と「ごぼう１２ｇ」と「キムチ５０ｇ」と「わかめ６ｇ」であり、食材「ごぼう」は作業コード「９０１」の仕込作業「ごぼう天」が施され、食材「わかめ」は作業コード「９０２」の仕込作業「わかめ戻し」が施される。
【００３３】
ここで、仕込作業「ごぼう天」は、１つの料理品に使用される基準の量である食材単位量が３０ｇであり、１回の仕込作業で製造される食材の食材単位量あたりの数は２０個であり、その作業時間は４４６秒である。仕込作業「わかめ戻し」は、１つの料理品に使用される基準の量である食材単位量が１０ｇであり、１回の仕込作業で製造される食材の食材単位量あたりの数は４０個であり、その作業時間は１００秒である。
【００３４】
この場合において、業務管理ＰＣ１の操作者が仕込作業管理業務の実行を選択すると、業務管理ＰＣ１のディスプレイ２２に参考日付入力画面が表示される。そこで、操作者は、所望する日付、例えば１週間前の同一曜日の日付を入力する。今、参考日付として入力された過去営業日の時間帯別売上実績ファイル３５において、料理品「ごぼう天うどん」と「スペシャルうどん」に対して図１１に示す商品別売上実績レコードＲ５が記憶されていたとする。
【００３５】
そうすると、作業コード「９０１」の仕込作業「ごぼう天」に関しては、先ず、料理品「ごぼう天うどん（商品コード：１０）」の食材レコードＲ３が読み込まれる。この食材レコードＲ３により食材「ごぼう」の必要量Ｄ＝３０ｇが取得される。また、時間帯番号１，２，３，…の各時間帯別売上点数Ｂ＝１７，４，０，…が取得される。また、作業コード「９０１」の仕込作業レコードＲ４から食材単位量Ｅ＝３０ｇと、製造数Ｃ＝２０個と、作業時間Ｆ＝４４６秒とが取得される。
【００３６】
しかして、前記（１）式の演算が時間帯毎に実行される。例えば、時間帯Ｎｏ＝１の時間帯（１２：００〜１３：００）に対しては、
Ａ＝１７／（２０／（３０／３０））×４４６
＝３７９．１秒
となる。以後、時間帯毎に同様な演算が実行され、仕込作業別時間帯合計器テーブル５０の作業コード「９０１」に対応する時間帯Ｎｏエリアにセットされる。
【００３７】
次に、料理品「スペシャルうどん（商品コード：１１）」の食材レコードＲ３が読み込まれる。この食材レコードＲ３により食材「ごぼう」の必要量Ｄ＝１２ｇが取得される。また、時間帯番号１，２，３，…の各時間帯別売上点数Ｂ＝３，１，１，…が取得される。また、作業コード「９０１」の仕込作業レコードＲ４から食材単位量Ｅ＝３０ｇと、製造数Ｃ＝２０個と、作業時間Ｆ＝４４６秒とが取得される。
【００３８】
しかして、前記（１）式の演算が時間帯毎に実行される。例えば、時間帯Ｎｏ＝１の時間帯（１２：００〜１３：００）に対しては、
Ａ＝３／（２０／（３０／１２））×４４６
＝１６７．２５秒
となる。以後、時間帯毎に同様な演算が実行され、仕込作業別時間帯合計器テーブル５０の作業コード「９０１」に対応する時間帯Ｎｏエリアに加算される。
【００３９】
料理品「ごぼう天うどん」と「スペシャルうどん」以外に、仕込作業「ごぼう天」によって仕込まれた食材「ごぼう」を使用する料理品がある場合には、同様な演算処理が実行され、仕込作業別時間帯合計器テーブル５０の作業コード「９０１」に対応する時間帯Ｎｏエリアに加算される。
【００４０】
作業コード「９０２」の仕込作業「わかめ戻し」に関しては、料理品「スペシャルうどん（商品コード：１１）」の食材レコードＲ３が読み込まれる。この食材レコードＲ３により食材「わかめ」の必要量Ｄ＝６ｇが取得される。また、時間帯番号１，２，３，…の各時間帯別売上点数Ｂ＝３，１，１，…が取得される。また、作業コード「９０２」の仕込作業レコードＲ４から食材単位量Ｅ＝１０ｇと、製造数Ｃ＝４０個と、作業時間Ｆ＝１００秒とが取得される。
【００４１】
しかして、前記（１）式の演算が時間帯毎に実行される。例えば、時間帯Ｎｏ＝１の時間帯（１２：００〜１３：００）に対しては、
Ａ＝３／（４０／（１０／６））×１００
＝１２．５秒
となる。以後、時間帯毎に同様な演算が実行され、仕込作業別時間帯合計器テーブル５０の作業コード「９０２」に対応する時間帯Ｎｏエリアに加算される。
【００４２】
料理品「スペシャルうどん」以外に、仕込作業「わかめ戻し」によって仕込まれた食材「わかめ」を使用する料理品がある場合には、同様な演算処理が実行され、仕込作業別時間帯合計器テーブル５０の作業コード「９０２」に対応する時間帯Ｎｏエリアに加算される。
【００４３】
かくして、例えば図１５に示す内容の仕込作業別時間帯作業時間リスト６０がディスプレイ２２に表示される。また、例えばキーボード１８の操作により変換指示を行った場合には、例えば図１６に示す内容の仕込作業別時間帯作業回数リスト７０がディスプレイ２２に表示される。これらのリスト６０，７０は、ディスプレイ２２に表示されるだけでなく、プリンタ２４により記録紙に印刷出力されることも可能である。
【００４４】
したがって、図１５に示す内容の仕込作業別時間帯作業時間リスト６０を例えば店の管理者が確認することにより、食材「ごぼう」に必要な仕込作業「ごぼう天」は、２００４年１１月１日（月）の１２時台の売上実績に対しては、６２４．００秒の作業時間が必要であり、１３時台の売上実績に対しては２００．７０時間の作業時間が必要であることがわかる。
【００４５】
また、図１６に示す内容の仕込作業別時間帯作業回数リスト７０を確認することにより、仕込作業「ごぼう天」は、２００４年１１月１日（月）の１２時台の売上実績に対しては、２回分の仕込作業が必要であり、１３時台の売上実績に対しては１回分の仕込作業が必要であることがわかる。これらの情報から、店の管理者は、仕込み作業に関して的確な人員配置を行うことができる。
【００４６】
なお、前記実施の形態では、商品マスタファイル３１，時間帯マスタファイル３２，食材マスタファイル３３，仕込作業マスタファイル３４及び時間帯別売上実績ファイル３５の全てをストアサーバ３で記憶管理し、上記管理ＰＣ１が必要なファイルをアクセスする構成としたが、これら全てのファイルあるいは一部のファイルを業務管理ＰＣが記憶管理するようにしてもよい。
【００４７】
また、ストアサーバ３が業務管理ＰＣとしての機能を代行することも可能である。  
この他、本発明の要旨を逸脱しない範囲で種々変形実施可能であるのは勿論である。
【図面の簡単な説明】
【００４８】
【図１】本発明の一実施の形態である飲食店向けＰＯＳシステムの構成を示す模式図。
【図２】図１に示す商品マスタファイルのレコード構造を示す模式図。
【図３】図１に示す時間帯マスタファイルのレコード構造を示す模式図。
【図４】図１に示す食材マスタファイルのレコード構造を示す模式図。
【図５】図１に示す仕込作業マスタファイルのレコード構造を示す模式図。
【図６】図１に示す時間帯別売上実績ファイルのレコード構造を示す模式図。
【図７】本実施の形態において、商品マスタファイルに記憶されるレコードの一例を示す図。
【図８】本実施の形態において、時間帯マスタファイルに記憶されるレコードの一例を示す図。
【図９】本実施の形態において、食材マスタファイルに記憶されるレコードの一例を示す図。
【図１０】本実施の形態において、仕込作業マスタファイルに記憶されるレコードの一例を示す図。
【図１１】本実施の形態において、時間帯別売上実績ファイルに記憶されるレコードの一例を示す図。
【図１２】本実施の形態で用いる業務管理ＰＣ（業務管理用パーソナルコンピュータ）の要部構成を示すブロック図。
【図１３】同業務管理ＰＣのＣＰＵが実行する仕込作業管理業務の処理手順を示す流れ図。
【図１４】同業務管理ＰＣのＲＡＭに形成される仕込作業別時間帯合計器テーブルのエリア構造を示す模式図。
【図１５】本実施の形態において出力される仕込作業別時間帯作業時間リストの一例を示す模式図。
【図１６】本実施の形態において出力される仕込作業別時間帯作業回数リストの一例を示す模式図。
【符号の説明】
【００４９】
１…業務管理ＰＣ（業務管理用パーソナルコンピュータ）、２…ＰＯＳ端末、３…ストアサーバ、４…ＬＡＮ、３１…商品マスタファイル、３２…時間帯マスタファイル、３３…食材マスタファイル、３４…仕込作業マスタファイル、３５…時間帯別売上実績ファイル、５０…仕込作業別時間帯合計器テーブル、６０…仕込作業別時間帯作業時間リスト、７０…仕込作業別時間帯作業回数リスト。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
2006209313.tif 000013
【図１２】
2006209313.tif 000014
【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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