(57)【要約】      （修正有）【課題】素人でも簡単に鑢板、（耐水）ペーパーヤスリを用いて確実に包丁の切れ味を改良する新しい方法とその鑢板及び（耐水）ペーパーヤスリを備えた俎板を提供すること。【解決手段】包丁の切れ味を改良させる本方法は、素人にとっても極めて簡単で、包丁を適度な角度に寝かせて、鑢板２ａ、（耐水）ペーパーヤスリ２ｂの上を右か左方向に軽く数回撫でるだけで、切れ味は圧倒的に改良される。鑢板２ａ、（耐水）ペーパーヤスリ２ｂは俎板１に附属させる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
鑢板、（耐水）ペーパーヤスリを利用して包丁の刃に鋸状の歯を付けて包丁の切れ味を改良する新しい方法
【請求項２】
上記の鑢板、（耐水）ペーパーヤスリを俎板の一部に合体させた俎板。
【請求項３】
上記の鑢板、（耐水）ペーパーヤスリを着脱・交換可能とする俎板。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】この考案は包丁の切れ味を改良する新たな方法と、その道具を俎板の一部に合体する事に関するものである
【背景技術】
【０００２】  従来、包丁を研ぐ場合は、▲１▼俎板、包丁仕事を一時中断する▲２▼砥石を探す▲３▼予めその砥石を最低２０−３０分間の水に浸漬させる▲４▼刃を一定の適切な角度に保持し、一定の力で研ぐ▲５▼研ぎ終わった包丁の研ぎカスを完全に洗い流す、と言った、最低５つのプロセスがあり、又、相当な労力と技術、コツ、根気が必要で、更に指先等を怪我する危険もありました。一定の正確な角度を維持し、最後まで研ぎ上げる事は、素人にとっては並大抵な事ではなく、実際、多くは研いだ結果、刃先を一定の適切な研ぐ角度に維持出来ない結果、刃先は丸みを帯びた、所謂、丸刃（まるっぱ）になってしまい、切れ味は逆に悪化してしまいます。この間、作業の中断の時間も結構長い時間になります。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】よって、上述【０００２】の▲２▼▲３▼▲４▼▲５▼の必要も無く及び長い時間の俎板作業の中断並びに怪我の危険も無く素人でも満足に包丁の切れ味を改良する事が出来る方法、道具を考案することが課題となります。
【課題を解決するための手段】
【０００４】（１）新考案による本方法は、従来の包丁の研ぎ方の理論とは全く異なり、本方法は包丁に鋸状の歯を付ける事にあります。鋸状の歯を付ける為の道具として、鑢状の板或いは（耐水）ペーパーヤスリが使用される。（以下、鑢板と呼ぶものとする。）。包丁を右或いは左に傾けて、右方向或いは左方向に鑢板の上を軽く撫でるようにスライドさせて、刃先に鋸状の歯を付ける（キズを付けるとも言える）方法であります。〔図３参照〕従来の砥石で包丁を研ぐ事に比べて本道具で行えば従来の方法に比べて、上述【０００２】の▲２▼▲３▼▲４▼▲５▼の必要も無く、及び長い時間の俎板作業の中断並びに怪我の危険も無く、極めて楽に包丁の切れ味を改良する事が可能に成ります。ここで別の言い方で新しい包丁の切れ味を改良する方法を説明すれば、俎板作業をしている時、邪魔な切り屑を包丁で端に寄せますよね、それと全く同じ要領、動作で包丁を鑢板の上を先ほどの様に軽く撫でるだけで、見違えるように包丁の切れ味が改良されます。
（２）鑢板の素材としては錆びない材質が良く、次の▲１▼▲２▼の素材の利用、加工法が考えられます。▲１▼石材の加工等に使用するグラインダー（サンダー）の刃の素材、素焼きの平板、ざらつきのある瀬戸物等を、汎用の合成樹脂製等の俎板の右側、左側、左上、右上等の一部に結合使用する。着脱・交換可能にする事も考える。▲２▼（耐水）ペーパーヤスリをリング状に加工し、俎板の一部に切れ目を入れて装着する。勿論、着脱・交換可能も考える。（必ずリング状にするとは限らない。）肉と魚の調理で俎板の両面を使い分けるユーザーは（耐水）ペーパーヤスリをそのままでも良いが、俎板の片面しか使用しないユーザーは或る程度使用し磨耗した（耐水）ペーパーは１８０度回転して再使用すれば経済的な使用が可能となる。
▲１▼は高品質向け、▲２▼はエコノミー品向けに考えた。
尚、当該鑢板は俎板から突起する物ではないし、突起する必要は全く無い。俎板と鑢板は同一面に設置したい。又、鑢板は両面使用可能。俎板を裏返しに使用しても、差し支えなく鑢板も使用可能としたい。
（３）尚、包丁を当該鑢板に当てる、傾ける適切な角度の習得の為に、包丁が鑢に当たる刃先面に幅５ｍｍ程度油性ペン等で塗りつぶして置き、上述の方法で包丁を鑢板に撫でれば、鑢板に包丁が当たっている箇所の油性ペンが剥れるので、適切な包丁を傾ける角度が学習、習得できる。正確に刃先に鋸状の歯を付ける目的を達する事が可能となる。〔図４参照〕
【発明の効果】
【０００５】▲１▼既存のシャープナーの機能は包丁の刃先を薄く、鋭角に（なるべくカミソリの刃やカッターナイフの様に刃先を薄くしてせん断力を増す目的です。）するだけの目的でした。単純に物を上から下への力で切る、力で押し切る事は出来る物の、断面を綺麗に切るのは難しい。（細胞をなるべく破壊しない様に、ダメージを最小限に食い止めるように切る事を意味する。）。包丁本来の正しい使用法の、引き切り、押し切り、前後に動かして切る為には、刃先を鋭角にしただけでは、切れ味は増さないのです。わかり易い喩えで言うならば、下方向だけの力で切ると、玉ねぎを切る場合、細胞を潰してしまい、結果、涙が止まらないと言う事になる訳です。即ち、切れる包丁にはならない。単に、重さの足りない鉈の様な機能の包丁にしかなり得ません。
▲２▼シャープナー等で刃先を薄く、鋭くした包丁の切れ味を本来の切れ味に改良する為に、刃を鋸状の歯の形状にする。そこで、鑢板を俎板の一部の表面に使用し、切れ味が落ちた場合、包丁の刃先をそれに当て、刃を寝かせて数回右か左に軽く撫でる、スライドさせる事で、包丁砥ぎの目的を略、達成する事が可能となります。
本方法でも、略、本職が包丁を砥石で磨いた場合と同じ効果が期待できる。刃先をシャープナー等で只単に薄く、鋭くしても砥石で研いだ様な切れ味は期待出来ない。要するに、シャープナーだけで包丁を研いでも包丁本来の目的を達成せる事は出来ない。そこで、本道具で鋸状の歯を包丁の刃に付ける事ではじめて切れ味の良い包丁にする事が可能になる訳です。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００６】この発明の一実施形態を、図１に示す。
俎板本体１に切れ味を改良する機能を持つ鑢板２ａを結合する、若しくは着脱、交換可能な構造を持つ様にする。【０００７】「実施形態の効果」
この実施形態によれば、包丁作業中、切れ味が落ちた包丁の切れ味を改良する機能を持つ鑢板（図１の２ａ）に、包丁を右側、若しくは左側に適度に傾け、軽く撫でるだけで刃先に鋸上の歯を付けることが出来て、包丁の切れ味が改良される事になる。【０００８】「他の実施形態」
或いは、図２に示す。俎板本体１に着脱・交換可能な切れ味を改良する機能を持つリング状の（耐水）ペーパーヤスリ２ｂを俎板本体１の切れ込みに差し入れ付属させる方法も考える、２ｂをリング状にしなくても別に構わない。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】鑢板付きまな板を示す斜視図である。
【図２】ペーパーヤスリ付きを示す斜視図である。
【図３】包丁へ鋸状の歯を付ける方法を示す説明図
【図４】包丁へ鋸状の歯を付ける時の適切な包丁の傾け角度の学習方法を示す
【符号の説明】
【００１０】１  俎板    ２ａ  鑢板    ２ｂ  （耐水）ペーパーヤスリ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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