(57)【要約】  【課題】クスノキ科タブノキ属植物からの浸出物を含み、格別美味な嗜好品として飲用でき雑酒を提供すること。  【解決手段】アルコール濃度が２５〜４２度の焼酎１リットル中に、タブノキ属植物の木皮チップを５グラム以上浸漬させ、２〜７日間浸出させてなるところに特徴があり、前記木皮チップとともにタブノキ属植物の木芯材チップ２０グラム以上浸漬させることができ、前記木芯材チップと木皮チップのいずれか又はその両方を乾燥チップに置き換えできる。  【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
アルコール濃度が２５〜４２度の焼酎１リットル中に、タブノキ属植物の木皮チップを５グラム以上浸漬させ、２〜７日間浸出させてなることを特徴とする雑酒。
【請求項２】
前記焼酎１リットルの中に、前記木皮チップとともにタブノキ属植物の木芯材チップ２０グラム以上浸漬させ、２〜７日間浸出させてなることを特徴とする請求項１記載の雑酒。
【請求項３】
前記木芯材チップと木皮チップのいずれか又はその両方が、乾燥チップであることを特徴とする請求項１又は２に記載の雑酒。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は雑酒に関し、より詳しくは、焼酎の中に、タブノキ属植物の木芯材チップと木皮チップの混合チップから当該焼酎によって浸出された浸出物が含まれている雑酒に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
タブノキ属の植物は、クスノキ科に属する常緑高木である。日本では、タブノキ（Machilus Thunbergii）、別称イヌグスや、ホソバタブ（Machijus japonica)、別称アカガシが自生している。タブノキは、本州中南部、四国、九州、沖縄及び韓国、中国などに分布し、比較的温暖な地方の海岸沿いに多い常緑高木である。
【０００３】
従来より、クスノキ科タブノキ属植物の樹皮、葉の溶媒抽出物を含む化粧料が提案されており（特許文献１）、また、クスノキ科タブノキ属植物の樹皮、葉の有機溶媒抽出物を原虫性疾患の予防治療剤として使用できることが知られており（特許文献２）、さらに、クスノキ科タブノキ属植物の根あるいは樹皮（木皮）が捻挫傷筋や転筋足腫などの薬として使用されている。
【０００４】
また、タブノキ（Machilus Thunbergii、別称イヌグス）,ホソバタブ、インド産のMachilus Mascrantrha、台湾産同属植物オホバタブ（Machilus Kusanoi）、アリサンタブ（Machilus arisaensis）、エオイタブ（Machilus zuihoensisi）、アオダスモドキ（Mascrantrha pseudolongifollia）等のタブノキ属植物の樹皮より浸出あるいは抽出された抽出液に、真菌水虫や皮膚疾患（湿疹、掻痒、皮膚掻痒症など）時における止痒作用があることを開示されており（特許文献３）、さらに、抗菌、除菌作用があることも開示されている（特許文献４）。
【０００５】
【特許文献１】特開平５−９７６４７号公報、（特許請求の範囲）
【特許文献２】特開昭６３−１９６５１４号公報、（特許請求の範囲）
【特許文献３】特開２００３−号公報、（特許請求の範囲）
【特許文献４】特開２００３−号公報、（特許請求の範囲）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明者は、クスノキ科タブノキ属植物、特にはタブノキ（Machilus Thunbergii、別称イヌグス）の芯材チップと木皮チップの混合チップを、アルコール濃度が２０〜４２度の焼酎の中に浸漬させ、数日間静置しておくと、格別美味な嗜好品として飲用できることを見出し、本発明を完成したものである。
【０００７】
したがって、本発明の目的は、クスノキ科タブノキ属植物からの浸出液を含有する焼酎の提供にある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記課題を解決するために本発明が採用した手段は、請求項１の発明は、アルコール濃度が２５〜４２度の焼酎１リットル中に、タブノキ属植物の木皮チップを５グラム以上浸漬させ、２〜７日間浸出させてなるところに特徴を有する雑酒を、その要旨とする。
【０００９】
木皮チップから、タンニン類やポリフェノール類、多糖類などを浸出させ、全体を黄金（琥珀）色に着色でき、見た目が綺麗で飲用し易くなる。
【００１０】
請求項２の発明は、請求項１記載の雑酒において、前記焼酎１リットルの中に、前記木皮チップとともにタブノキ属植物の木芯材チップ２０グラム以上浸漬させ、２〜７日間浸出させてなるものを、その要旨とする。
【００１１】
木芯材チップをさらに加えると、芯材部分から多糖類を浸出させることができ、まろやかであり、かつ、とろっとした舌触りのある口当たりに優れたものに変性できる。
【００１２】
請求項３の発明は、請求項１又は２に記載の雑酒において、前記木芯材チップと木皮チップのいずれか又はその両方が、乾燥チップであるものを、その要旨とする。
【００１３】
木芯材チップと木皮チップとして、例えば陰干しした乾燥チップを使用するように構成されているため、これらにカビが生えたり腐敗することがないので、各チップを安定貯蔵でき、安定製造でき、新鮮なものを常時供給できる。
【００１４】
なお、請求項１、２、３において、タブノキの樹皮の粉末が「タブ粉」という名称で市販されているので、木皮チップに代えてこれを使用することができるが、この場合、「タブ粉」の１グラムは、木皮チップの約５〜１０グラムと均等とする。
【発明の効果】
【００１５】
本発明に係る雑酒は、格別美味な嗜好品として飲用できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
以下、本発明を実施の態様を実施例に基づいて説明するが、これらはその代表例の例示したに過ぎず、適宜設計変更可できるものとする。
【００１７】
本発明において、クスノキ科タブノキ属植物としては、タブノキ（別称イヌグス）やホソバタブ（別称アカガシ）が国内に自生しており、その入手が容易であるために好適であるため以下、タブノキ（Machilus Thunbergii）を例にして説明するが、インド産のMachilus Mascrantrha、台湾産同属植物オホバタブ（Machilus Kusanoi）、アリサンタブ（Machilus arisaensis）、エオイタブ（Machilus zuihoensisi）、アオダスモドキ（Mascrantrha pseudolongifollia）等、他のタブノキ属植物であっても構わないものとする。
【００１８】
タブノキの褐色化した小枝部分や幹部分を使用する場合、そのままチップ化して、あるいは、例えば陰干しによって自然乾燥させたものをそのままチップ化して使用できる。なお、木芯材部分と木皮（樹皮）部分の湿重量比は、小枝部分、幹部分を問わず概ね、８５：１５である。
【００１９】
つぎに、タブノキの新しい枝葉部分（緑色がかっている部分）を使用する場合、小枝から葉をすべて取り除いておくことが好ましい。葉から葉緑体などが溶出するためか、全体的に緑色ぽくなる傾向があり、綺麗な黄金色にならないことがあるからである。
【００２０】
また、タブノキの葉を取り除いた枝の部分はさらに、例えば陰干しによる自然乾燥を施して乾燥チップにしてあることが好ましい。乾燥することにより、枝の芯材部分や木皮（樹皮）部位に存する葉緑体を消滅させることができるからである。なお、枝の木芯材部分と木皮（樹皮）部位に分離した場合でも、乾燥チップにすることが好ましいこと無論である。
【００２１】
本発明に係る雑酒は、叙上のとおり、焼酎１リットル当たり、タブノキ属植物の木皮チップ（少なくとも０．５重量％以上）、又は、木皮チップ（０．５重量％以上）と木芯材チップ（４重量％以上）の混合チップを加えて浸漬させ、２〜７日間程度浸出させた後、例えばろ過または圧搾して得た清澄液（雑酒）である。
【００２２】
木皮チップの配合量が０．５重量％以下であると、飲用できるものの、色が薄くそして、原焼酎の味と殆ど大差を認めない。また、木芯材チップの混合割合が４重量％以下であると、甘味が少なく、そして、風味（まろやかさ、とろっとした口当たりなど）という品質の観点において劣る傾向がある。
【００２３】
一方、焼酎による浸出工程が２日（４８時間）未満であると、色が薄すぎて綺麗な黄金色に着色でない傾向があり、浸出工程を７日以上実施しても、約７日程度で飽和状態になるためか、それ以上の濃い黄金色が得られない傾向がある。なお、混合チップの形状、特には細片化度、切度などは適宜決定される事項である。
【００２４】
タブノキの枝葉（葉は皆無）全体を細片化して混合チップを得、温水乃至熱水にて浸出した浸出液を焼酎原液に添加すると、全体が黄金色に着色されるものの、浸出される成分に相異があるためか、本発明となる雑酒よりも、風味（まろやかさおよび口当たり）という品質の観点において劣る傾向がある。
【実施例】
【００２５】
＜実施例１＞
タブノキ（Machilus Thunbergii）の木芯材部分の乾燥チップ８５重量部と木皮（樹皮）部分の乾燥チップ１５重量部を混合した混合チップ５０ｇに、アルコール濃度が３５度の市販焼酎約１．０リットルを加えて、室温にて１５日間静置（浸出）した。
静置後１乃至１５日目にその一部をそれぞれ取り出し、その色調（黄金色）を目視観察すると共に、愛飲家（５名）による利き酒を依頼した。
その結果、浸出２日目のものにあっては、愛飲家３名が色が薄い点を指摘したが、酒そのものの風味がまろやかでありかつ口当たりが良くなったと評した。
浸出３乃至１５日目のものにあっては、愛飲家全員が、色合いもよく酒そのものの風味もまたまろやかであり、かつ、口当たりも良いと評した。しかしながら、７日目のものと１５日目のものを目視にて対比する限りにおいてその色調に変化がなく、浸出（静置）効果は約７日間で飽和状態になると考えられ、浸出工程は７日間で充分であることが解った。
【００２６】
＜実施例２＞
タブノキ（Machilus Thunbergii）の枝葉部分（枝の太さ約１ｃｍ）より全ての葉をむしり取って除き、そのまま細片化して、混合チップを製した。
この混合チップ５０ｇ（湿重量）に、アルコール濃度が３５度の市販焼酎約１．０リットルを加えて、実施例１と同様に１５日間静置（浸出）し、静置後１乃至１５日目にその一部を取り出し、その色調（黄金色）を目視観察すると共に、愛飲家（５名）による利き酒を依頼した。
その結果、浸出２日目のものにあっては、愛飲家の全員が、全体が緑色ぽく且つ黄金色も薄い点を指摘するとともに、生草く、生木ぽい風味がするという不満を述べた。浸出３乃至１５日目のものにあっても、同様に評価した。
【００２７】
＜実施例３＞
実施例２において、タブノキ（Machilus Thunbergii）の枝葉部分（葉は除去されている）の木皮部分をはぎ取り、木皮部分と木芯材部分に分離した（木芯材部分：木皮部分は８５：１５（湿重量））。ついで、細片化（チップ化）した後、陰干し乾燥した。
乾燥木芯材チップ８５重量部と乾燥木皮（樹皮）チップ１５重量部を混合した混合チップ５０ｇに、アルコール濃度が２５度の市販焼酎約１．０リットルを加えて、室温にて１５日間静置（浸出）し、以下実施例１と同様に検討した。
その結果、生草く、生木ぽい風味がするという不満を述べるものもなく、また、実施例１と実質同一内容とする評価がえられれた。
【００２８】
＜実施例４＞
実施例３において、アルコール濃度が２５度の市販焼酎に代えて、アルコール濃度が４２度の市販焼酎を用い、以下同様に検討した結果、実施例３と同様の評価が得られた。
このことから、アルコール濃度が少なくとも２５度乃至４２度であれば、色合いもよく酒そのものの風味もまたまろやかであり、かつ、口当たりも良いと評した。
【００２９】
なお、愛飲家のうち２名は、実施例１のものは風味、口当たり等の点において、実施例３，４のものよりも美味であると評価したが、愛飲家に憂慮すべき生理的な愁訴を訴えるものはいなかった。また、愛飲家の好みがそれぞれあるので、混合チップの構成、アルコール濃度などを好適条件に適宜変更でき、必要に応じて、蜂蜜や砂糖などの甘味剤、レモン汁などを加えることができるものとする。