(57)【要約】【課題】肉牛における増肉が良好で、且つ屠殺後、肉の酸化が抑制される肉牛用の配合飼料を提供する。【解決手段】本発明では、トウモロコシの胚皮であって、６メッシュの篩を用いた篩い分けにより篩上に残留する大きさの破片を１０重量％以上含有することを特徴とする肉牛用の配合飼料を提供する。トウモロコシの胚皮、すなわち胚芽と表皮の部分は、トウモロコシの実の部分に比して、粗繊維、ビタミンＥ、粗脂肪、粗灰分を豊富に含む。したがって、飼料中に比較的少量の胚皮が含有されることによっても、粗繊維を良好に補うことができ、第１胃を良好な状態に保持させやすい飼料となっている。さらに、胚皮が含まれる飼料により、肉牛に抗酸化作用を有するビタミンＥを容易に多量摂取させることができ、肉中にまで付与することができる。これにより、肉色が良好に保持される肉を得ることができる。【選択図】        なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
トウモロコシの胚皮であって、６メッシュの篩を用いた篩い分けにより篩上に残留する大きさの破片を１０重量％以上含有することを特徴とする、肉牛用の配合飼料。
【請求項２】
前記胚皮の破片の割合は１２重量％以上２５重量％以下である、請求項１に記載の肉牛用の配合飼料。
【請求項３】
前記胚皮の破片は、１８ｍｇ／１００ｇ以上のビタミンＥを含有する、請求項１または２に記載の肉牛用の配合飼料。
【請求項４】
前記胚皮の砕片は、０．４ｇ／ｃｍ3以下の密度を有する、請求項１〜３のいずれか一項に記載の肉牛用の配合飼料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、肉牛用の配合飼料、すなわち、乾草等の粗飼料と組み合わせて使用され、穀類や糟糠類などを含有する配合飼料に関する。
【背景技術】
【０００２】
家畜としての肉牛には、一般に、乾草等の粗飼料と、穀類、糟糠類、植物性油粕類、ビタミン、ミネラルなどを所望の割合で配合した配合飼料とが組み合わされて給餌される（例えば、特許文献１参照。）。肉牛における肉質や増肉速度には、飼料の配合や給餌方法が深く関わっており、短期間で、肉質が良好なより多くの肉が得られ、しかもコストが高くない飼料や給餌方法が求められている。しかしながら、単に増肉しやすい飼料のみを継続的に与えるだけでは、良好な肥育はできない。例えば、肉の構成要素を多く含む粗蛋白が過剰であると、第１胃内部に多量のアンモニアが発生し、ｐＨが上がって消化効率が低下したり、疾患を招いたりする。また、安価な飼料、例えば消化されにくい繊維を多く含む粗飼料を多く与えると、牛の食い込み量が減り、増肉速度が低下し、また十分な枝肉重量が得られにくい。
【０００３】
【特許文献１】特開２００３−１０２３９４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
したがって、肉牛の肥育において、特に第１胃を恒常的に消化良好な状態を保つために繊維の量を確保しつつ、十分に粗蛋白、粗脂肪など補給できる飼料が求められる。
一方、食肉では、肉質の他、肉色が消費者の購買意欲に与える影響が大きい。牛肉の肉色は、酸化による変化が顕著であり、鮮やかな赤から暗褐色へと変化する。この暗褐色化により、消費者の購買意欲が低下するため、酸化しにくい、すなわち、鮮度の低下を抑制することが求められている。
【０００５】
そこで、本発明では、肉牛における増肉が良好で、且つ屠殺後、肉の酸化が抑制される肉牛用の配合飼料を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するための手段として、本発明の第１発明は、トウモロコシの胚皮であって、６メッシュの篩を用いた篩い分けにより篩上に残留する大きさの破片を１０重量％以上含有することを特徴とする肉牛用の配合飼料を提供する。
トウモロコシの胚皮、すなわち胚芽と表皮の部分は、トウモロコシの実の部分に比して、粗繊維、ビタミンＥ、粗脂肪、粗灰分を豊富に含む。したがって、飼料中に比較的少量の胚皮が含有されることによっても、粗繊維を良好に補うことができ、第１胃を良好な状態に保持させやすい飼料となっている。さらに、胚皮が含まれる飼料により、肉牛に抗酸化作用を有するビタミンＥを容易に多量摂取させることができ、肉中にまで付与することができる。これにより、肉色が良好に保持される肉を得ることができる。また、胚皮の砕片の大きさが、目の粗さが６メッシュの篩による篩い分けによって篩上に残留する大きさであると、肉牛が良好に所定の量を食い込むことができるとともに、第１胃を恒常的に良好に保つのに適することが期待される。したがって、少なくとも１０重量％という、比較的少ない量で胚皮を含有させる他は、他の栄養バランス等を考慮して公知の飼料組成物を配合することができ、栄養バランスがよく、且つ第１胃の健康および肉色の持続性が確保される配合飼料となっている。なお、トウモロコシの胚皮は、トウモロコシを粉砕飼料に作成する工程において篩い分けられ、廃棄されることが多い部分であり、容易に、且つ比較的安価で入手することができる。
なお、本明細書において「６メッシュの篩」とは、互いに垂直な２方向において１インチごとに６本の線材が等間隔で配置されて形成されている篩を意味する。
また、本発明の第２発明は、第１発明において、前記胚皮の破片の割合は１２重量％以上２５重量％以下である肉牛用の配合飼料を提供するものである。
この発明によれば、胚皮によって良好に粗繊維およびビタミンＥを補給できるとともに、種々の好ましい飼料、穀類、糟糠類、植物性油粕類を種々の割合で配合可能であり、肉牛の成長過程や肥育状態など他の要素を考慮した配合飼料とすることができる。
本発明の第３発明は、第１または第２発明において、前記胚皮の破片は、１８ｍｇ／１００ｇ以上のビタミンＥを含有する肉牛用の配合飼料を提供するものである。
ビタミンＥを１８ｍｇ／１００ｇ以上含有する胚皮は、より少ない配合割合においても産肉中に良好にビタミンＥを供給できるため、肉色の持続性をより良好に高めることができる配合飼料となる。
第４発明は、第１ないし第３発明において、前記胚皮の砕片は、０．４ｇ／ｃｍ３以下の密度を有する肉牛用の配合飼料を提供するものである。
この発明によれば、係る容積を有する胚皮は、第１胃の消化能力を維持させ、第１胃を健康に維持することができる。その理由は、明らかではないが、胚皮の砕片が含有する栄養バランスおよびカサ高さによると考えられる。したがって、この配合飼料では、肉牛を消化効率が高い状態に継続させることができる。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、肉牛における増肉が良好で、且つ屠殺後、肉の酸化が抑制される肉牛用の配合飼料を提供することにより、肉色が持続しやすい牛肉を効率よく生産することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
以下に本発明を実施するための最良の形態について説明する。
本発明に係る配合飼料は、少なくともトウモロコシの胚皮の砕片を１０重量％以上含有し、典型的には、他の穀類、糟糠類、植物性油粕類を含有する。なお、トウモロコシの胚皮の砕片は、穀類に該当するものとする。
【０００９】
トウモロコシの胚皮は、いわゆる胚芽の部分と種皮の部分の混合物を意味する。本発明において、トウモロコシの胚皮における胚芽と種皮との配合比は特に限定されない。本発明に係るトウモロコシの胚皮は、６メッシュの篩を用いた篩い分けにより篩上に残留する大きさの破片に形成されている。このような範囲の篩目を有する篩（シフター）では、線材の太さ等によって異なるが、例えば、目の大きさが、２．９２ｍｍ〜３．５ｍｍとなる。かかる砕片は、例えば、トウモロコシの種子を乾燥後、ミルなど公知の方法で粉砕してできる粉砕物を上記大きさの篩目で篩い分けすることで得られる。胚芽及び種皮は、子実に比して硬く、また引き裂き強度が高いため、粉砕によっても、子実より大きな形状を安定に保持している。このため、子実が十分に小さくなるまで粉砕してから篩い分けすることにより、容易に採取することができる。
【００１０】
トウモロコシの胚皮の砕片は、少なくとも２．０ｍｇ／１００ｇ以上のビタミンＥを含む。ここで、トウモロコシの胚皮中に含まれるビタミンＥは、主としてトコフェロールであり、α−トコフェロール、γ−トコフェロールがより多く含まれ、β−トコフェロール、δ−トコフェロールも含まれている。本明細書では、ビタミンＥとはトコフェロールを意味し、α−、β−、γ−、δ−の４種類のトコフェロールの総量をビタミンＥの量とする。これらのビタミンＥは、いずれも抗酸化作用を有しており、また、肉牛の生存時に所定量を所定期間、例えば３００日以上経口投与することによって、産肉中のビタミンＥ量が増大することがわかっている。トウモロコシの胚比の砕片は、好ましくは、ビタミンＥ量が１８ｍｇ/１００ｇ以上となる配合である。この場合、少量のトウモロコシの胚皮により、多量のビタミンＥを供給することができる。なお、典型的なトウモロコシの胚におけるビタミンＥ量は、２．０ｍｇ／１００ｇ程度とされており、粉砕によって微小化する成分が除去され、また種皮が混合することにより、このような高濃度のビタミンＥを含有する砕片が得られると考えられる。
【００１１】
また、好ましくは、トウモロコシの胚皮の砕片は、０．４ｇ／ｃｍ３以下の密度を有する。砕片の密度は、砕片のみを所定量だけ採取し、メスシリンダなどの容積計を用いて測定される値である。この密度では、穀類、例えばトウモロコシと比してかなりかさ高い。推測ではあるが、この砕片を混合した飼料を肉牛に与えることにより、肉牛の第１胃に一度に大量（大重量）の飼料が流入することを抑制することができ、且つ、トウモロコシの胚皮の砕片が有する豊富な栄養素および他の飼料成分が有する栄養素を消化吸収させることができると考えられる。これにより、第１胃の健康状態を恒常的に保ちつつ効率良く栄養を補給することができ、増肉速度を良好にすることができる、と考えられる。また、この形状であると、ビタミンＥの破壊を抑制してより多く保持させるとともに、肉牛が食べやすい大きさとなり、好ましい。
【００１２】
トウモロコシの胚皮の砕片は、配合飼料中に少なくとも１０重量％以上含まれる。１０重量％未満では、この砕片を添加したことによる増肉速度や第１胃の健康状態の改善、また良好な肉色の長期化が良好に得られない。好ましくは、トウモロコシの胚皮の砕片は、配合飼料中に１２重量％以上２５重量％以下含まれる。この範囲であると、増肉速度、第１胃の健康状態、および肉色の全てにおいて改善が見られる。一方、係る砕片が配合飼料中３０重量％を超えると、特に脂肪の割合が多くなりすぎやすく、第１胃の健康状態、すなわち正常な発酵の持続が妨げられるおそれが高い。
【００１３】
本発明に係る肉牛用の配合飼料に含まれる他の穀類としては、例えば、トウモロコシ、マイロ、大麦、ライ麦、エン麦、加熱処理大麦、加熱処理トウモロコシ、加熱処理大豆、加熱処理マイロ、玄米など公知の配合飼料で用いられる穀類を挙げることができ、これらのうち１種、典型的には２種以上を組み合わせて用いる。また、糟糠類としては、例えば、ふすま、ホミニフィード、コーングルテンフィード、麦ぬか、大豆皮、米ぬか、増産ふすま、米ぬか油粕など公知の配合飼料で用いられる糟糠類を挙げることができ、これらのうち１種、典型的には２種以上を組み合わせて用いる。また、植物性油粕類としては、例えば、大豆油粕、サフラワー油粕、菜種油粕、コーンジャームミール、あまに油粕など公知の配合飼料で用いられる糟糠類を挙げることができ、これらのうち一種、典型的には２種以上を組み合わせて用いる。
【００１４】
また、本発明に係る配合飼料には、適宜、ビタミン類やミネラル、また、肉牛の嗜好性の向上等のために種々の添加物が添加される。例えば、糖蜜、パイナップルかす、アルファルファミール、炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、食塩、ビタミンＡ、ビタミンＤ３、ニコチン酸、パントテン酸カルシウム、コリン、硫酸マンガン、硫酸鉄、硫酸コバルト、硫酸銅、硫酸亜鉛、ヨウ素酸カルシウムを挙げることができる。なお、本発明に係る配合飼料では、特に大量にビタミンＥを必要とする場合を除いては、添加剤としてビタミンＥを必要としない。
配合飼料中のトウモロコシの胚皮の砕片以外の成分の配合割合については、特に限定されないが、胚皮の砕片以外の穀類は、少なくとも４５重量％以上であることが好ましい。トウモロコシ胚皮の砕片以外の穀類が４５重量％未満であると、好ましい量のデンプンを供給しにくい。配合は、肉牛の成長や後述する粗飼料との組み合わせによって、適宜、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分、粗繊維、ＴＤＮ（可消化養分総量）などが所望の値となるよう調整される。
【００１５】
本発明に係る肉牛用の配合飼料は、粗飼料、すなわち稲わら、チモシー、ビート、ヘイキューブ、ビートパルプ、各種サイレージなど乾草およびその加工品や青草、すなわち青刈りしたままの草類を主とする公知の飼料に組み合わされて使用される飼料である。この配合飼料の粗飼料との給餌割合は、公知の範囲であり、特に限定されないが、粗繊維を多く含むため、粗飼料は比較的少量とすることが、増肉速度の増加の点で好ましい。例えば、交雑種去勢牛の８〜２８ヶ月令では、粗飼料：本配合飼料の重量割合は、１：３〜１．２：１０であると、肉牛、特に第一胃における健康を維持して良好な増肉速度および肉質の改善を得ることができ、好ましい。
【実施例１】
【００１６】
（トウモロコシ胚皮の砕片の作成と成分評価）
収穫後のトウモロコシの種子をロール粉砕し、６メッシュの篩にかけて上に残った部位を胚皮の砕片とした。
得られた砕片について、成分を調べたところ表１のとおりであった。なお、成分の評価は、飼料安全法の飼料分析基準（「飼料分析基準注解」第３版  平成１０年３月２０日  日本科学飼料協会発行、飼料分析基準研究会編集）に基づいて測定した。また、ビタミンEについては、高速液体クロマトグラフを用いて測定した。
【００１７】
【表１】
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表より、この砕片は、粗繊維を４．３重量％含んでおり、トウモロコシの子実に比して繊維が豊富であることが明らかとなった。また、ＮＤＦに比してＡＤＦが大きいことから、より消化されにくいセルロース、リグニンよりもヘミセルロースの割合が大きいことが明らかとなった。このことから、胚皮の砕片により、第１胃における健康状態を良好に維持しつつ、最終的にはより良好に栄養を摂取しやすいことが予測される。また、砕片は、ビタミンＥを１ｋｇ中１９４ｍｇと大量に含んでいることが明らかとなった。
【実施例２】
【００１８】
（肥育用飼料の調製と肉牛肥育結果）
表２に示す割合で、上述のトウモロコシ胚皮の砕片と、穀類、糟糠類、植物性油粕、その他ミネラル等公知の添加剤を付与した配合飼料を４種類作成した。前期および後期それぞれにおいて、実施例と比較例とでは、トウモロコシ胚皮の砕片とトウモロコシとの和が同じになるように調整した他は、同一成分を同量で用いた。なお、各飼料において使用したトウモロコシ胚皮の砕片以外の主たる配合物は以下のとおりである。
穀類：トウモロコシ、加熱処理トウモロコシ、加熱処理大麦、加熱処理大豆、加熱処理マイロ
糟糠類：ふすま、ホミニフィード、コーングルテンフィード
植物性油粕類：大豆油粕、なたね油粕
その他：パイナップル粕、炭酸カルシウム、食塩、糖蜜等
【００１９】
【表２】
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【００２０】
８ヶ月令のＦ１去勢牛を実施例について１２頭、比較例について１８頭用意し、８ヶ月令から２０ヶ月令までは、実施例及び比較例の前期の配合飼料を、２１ヶ月令から２７ヶ月令までは実施例及び比較例の後期の配合飼料を、それぞれ与えた。給餌方法は、粗飼料としてのイタリアンストローと組み合わせて行い、１５ヶ月令までは、粗飼料：配合飼料の重量比が１：２〜３となるように１日２回給与で粗飼料を飽食とし、１５ヶ月令以降では、１日２回給与で粗飼料および配合飼料ともに飽食として配合飼料の比率を上げていった。得られた肉牛を屠畜し、格付等級、ＢＣＳ（肉色標準モデル）、ＢＭＳ（脂肪交雑標準モデル）、枝肉重量、胸最長筋面積、ばらの厚さ、皮下脂肪の厚さについて（社）日本食肉格付協会が定める方法により求めた。実施例、比較例における各値について単純平均した結果を表３に示す。
【００２１】
【表３】
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【００２２】
結果より、実施例の肉牛は、比較例の肉牛と比較して、枝肉重量、胸最長筋面積、ばらの厚さ、皮下脂肪の厚さなど、あらゆる面において増肉が良好であることが明らかとなった。また、実施例の肉牛では、比較例の肉牛と比較して、ＢＣＳの値が低く、より鮮やかな赤色を保有していることが明らかとなった。また、この後も継続して観察した結果、実施例の肉牛は、より長い間、良好な肉色を保っていた。このように、トウモロコシ胚皮の砕片を１０重量％以上、特に１５重量％以上含む配合飼料を用いることにより、増肉が良好で、且つ肉色がより長期にわたって良好に維持される牛肉が得られることが明らかとなった。また、実施例では、比較例に比して格付も向上し、全体としての肉質が向上していた。