(57)【要約】【課題】栗の渋皮、樹皮、葉、花、根、などから、栗に含まれている薬用成分を抽出し、きのこ類からきのこ類に含まれている生薬成分を抽出し、濃縮エキスを常に飲用若しくは加工食品用、化粧品用、製薬用、残渣を家畜飼料用、ペット飼料用の製品の製造に利用可能とする。【解決手段】  栗の渋皮、樹皮、葉、花、根、などを一次乾燥して粉砕機でチップ状に粉砕加工し、攪拌機に入れ酵母菌を混合して、よく混ぜ合わせた原料を容器に入れ発酵熟成させて、原料を二次乾燥した熟成原料を作る。霊芝や椎茸などのきのこ類を日光に当て又は温風乾燥機で水分を取り除いて乾燥させた原料を細かく砕き、濃縮エキスを製造する。栗の熟成原料から抽出される濃縮エキスときのこ類から抽出される濃縮エキスを、果実類、野菜類、穀物類の少なくとも１種の葉から得られる抽出液と豆乳を含有する青汁飲料を製造する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
栗の渋皮、樹皮、葉、花、根、などの栗を原料とする抽出液と霊芝、椎茸、マイタケ、アガリスクなどきのこ類の少なくとも１種を原料とする抽出液と、果実類、野菜類、穀物類などの少なくとも１種の葉を原料とする抽出液に、豆乳を加えた青汁飲料の製造法。
【請求項２】
ケール、大麦若葉、緑色野菜などの少なくとも１種の葉を原料とした抽出液を加えた請求項１に記載の青汁飲料の製造法。
【請求項３】
栗の渋皮、葉、花、根などに含まれる生薬成分を抽出するため、一次乾燥した栗の原料を破砕機で破砕したチップを攪拌機に移し酵母を混合して、攪拌したチップを容器に移し、一定時間発酵させながら熟成させて、二次乾燥した熟成原料を水を入れた水槽に搬入し、押さえ蓋をして水分を十分に含ませた熟成原料と水を真空加熱釜に入れて、一定量の水分を取り除き、釜内に残留した液を布袋に入れて遠心脱水機で絞って遠心分離機又は浸透膜で固形物と液体に分離して製造する濃縮エキスを栗を原料とする抽出液として含有する請求項１に記載の青汁飲料の製造法。
【請求項４】
栗の渋皮、葉、花、根などに含まれる生薬成分を抽出するため、一次乾燥した栗の原料を破砕機で破砕したチップを攪拌機に移し酵母を混合して、攪拌したチップを容器に移し、一定時間発酵させながら熟成させて、二次乾燥した熟成原料を水を入れた水槽に搬入し、押さえ蓋をして水分を十分に含ませた熟成原料と水を真空加熱釜に入れて、一定量の水分を取り除き、釜内に残留した液を布袋に入れて遠心脱水機で絞って遠心分離機又は浸透膜で固形物と液体に分離して製造する栗濃縮エキスの製造法。
【請求項５】
霊芝や椎茸などのきのこ類を日光に当て又は温風乾燥機で水分を取り除いて乾燥させた原料を細かく砕き、水を入れた容器に移し落とし蓋をして一定時間水槽に浸漬し十分な水分を吸収した原料を真空圧力釜へ搬入し過熱真空にしながら水分を吸引し一定量に達したら過熱を中止し真空引きを続けながら水分を吸出して製造する濃縮エキスをきのこ類を原料とする抽出液として含有する請求項１に記載の青汁飲料の製造法。
【請求項６】
霊芝や椎茸などのきのこ類を日光に当て又は温風乾燥機で水分を取り除いて乾燥させた原料を細かく砕き、水を入れた容器に移し落とし蓋をして一定時間水槽に浸漬し十分な水分を吸収した原料を真空圧力釜へ搬入し過熱真空にしながら水分を吸引し一定量に達したら過熱を中止し真空引きを続けながら水分を吸出して製造するきのこ類濃縮エキスの製造法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、栗から得られる抽出液と霊芝などのきのこ類から得られる抽出液と果実類、野菜類、穀物類のいずれかの葉から得られる抽出液と豆乳を含有する青汁飲料の製造法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
栗から抽出液を作る濃縮エキスの製造工程で使用する原料は、栗の渋皮、樹皮、葉、花、根などである。これらのなかでも特に栗果肉付渋皮には、タンニン、フラボノイド、ポリフェノール、ルテイン類などの微量要素が含まれていることが知られている。中でもタンニンは乾燥や加熱に比較的安全で、それを摂取することにより健康の維持や薬理効果を得ることができる。タンニンそのもの自体は渋いものであり、それを煎じて服用或いは粉末を０．５〜１グラム服用することは味覚の面で非常に苦痛を伴う。栗の渋皮粉末をパン粉、麺類、菓子類或いはお粥、清涼飲料水などに混和しても微量要素を体内に吸収されることによって効果をあらわすようになる。栗の渋皮食品を食べることにより渋の作用である消炎、解毒、駆悪血、滋養強壮、肝臓病・糖尿病などを改善し、精力減退を改善するなどの効果が期待できる。栗の渋皮などを食品用に加工した場合に加工品に含まれている成分の安全性の問題であるが、焼き栗、栗を蒸して加工したマロングラッセなどの栗の成分の一部であると考えられるので栗の渋皮などの成分を体内に吸収しても安全性について問題はなく、人体に害を生じることはないと考えられる。栗のような食品に多く含まれている多糖類や活性成分である微量要素を吸収すれば、これらの漢方成分が作用することにより健康を維持することができると考えられる。  
【０００３】
しかし、多糖類や活性成分である微量要素は、栗の渋皮のほかにも栗樹皮、葉、花、根などにも含まれている。栗のほか霊芝、椎茸のきのこ類にも多く含まれる。特に霊芝、椎茸、きのこ類にも多く含まれる漢方成分はベータグルカンである。霊芝の一種の赤霊芝のベータグルカン含有量は、アガリスクやマイタケなどに比べて、極めて多いといわれており、癌細胞や、細菌、ウイルスへの高い防衛機能を期待できる。霊芝も栗渋皮同様、煎じてお茶として飲用するほか、製粉し米飯にまぜるなど日常的に摂取することにより、生薬成分を摂取することができる。
【０００４】
ケール青汁の製造方法に関して特許公開されているものがいくつかある。例えば、ケール青汁に豆乳を加えて青汁の青臭さを軽減する製造方法（特許文献１）、緑黄色野菜粉末と穀物若葉粉末の混合粉末、顆粒状、ハードカプセル状又は粒状に形成する栄養補助食品(特許文献２)、ケール青汁の造粒物及びその製造方法(特許文献３)、ケールの加工方法及びその加工食品(特許文献４，５，６)、ペット用青汁含有加工品(特許文献７)、緑黄色野菜の紛粒加工方法(特許文献８)、などがある。栗や霊芝、椎茸などのきのこ類の濃縮エキスの利用に関して提案されたものはない。具体的には、栗の濃縮エキスや、霊芝、椎茸などきのこ類のそれぞれの微量要素を含有させた濃縮エキスを作る、あるいは、栗や霊芝、椎茸などのきのこ類から抽出した濃縮エキスを利用して青汁飲料や菓子、パン、麺類など加工食品を作るためには、加工食品の製造工程で添加されるこれらの濃縮エキスを量産できるようにすることが必要になる。そのためには、栗、きのこ類からエキスを抽出する製造工程において工夫すべき問題があった。また栗やきのこ類から濃縮エキスを作った後に食物繊維や微量要素を含む残渣の処理の問題を解決することが必要であった。
【０００５】
本発明においては前記の改善策として、チップ加工した栗原料を酵母菌を混ぜて発酵熟成させて水分を除去し遠心脱水機にいれて水分を絞った後遠心分離機又は浸透膜で固形物を分離濃縮エキスを作る方法が提案された。図１はこの方法によって栗から濃縮エキスを抽出する実施形態を示すための説明図であって、栗原料から抽出される濃縮エキスの製品を作る製造工程においてそれぞれの作業工程で行われる作業の流れを示すブロック図である。図２は霊芝、椎茸などのきのこ類から濃縮エキスを抽出する実施形態を示すための説明図であって、きのこ類の原料から製品を作る製造工程においてそれぞれの作業工程で行われる作業の流れを示すブロック図である。また本発明の実施により排出される残渣の利用に関して本発明と平行して開発された別の発明においては濃縮エキスの残渣を使用して動物の健康に良いペットフードの製造法が提案された。
【特許文献１】特開２００４−２１５６０７号公報
【特許文献２】特開２００３−２９９４６１号公報
【特許文献３】特開２００１−２１８９６４号公報
【特許文献４】特開２０００−１９１３１１号公報
【特許文献５】特開２００２−１８６４４２号公報
【特許文献６】特開２００２−１８６４４１号公報
【特許文献７】特開２００２−０８４９８６号公報
【特許文献８】特開平０６−１６９６８９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
解決しようとする問題点は、栗の渋皮、樹皮、葉、花、根、などから、栗に含まれている薬用成分を抽出して濃縮エキスを製造し、抽出液を飲料用若しくは加工食品用、化粧品用、製薬用、濃縮エキスの残渣を家畜飼料用、健康に良いペット飼料用の製品を製造するために利用可能とすることである。
濃縮エキスを青汁飲料に添加する製造工程において、必要な濃縮エキスを栗並びにきのこ類から量産できない点である。原料を細かく砕いて生薬成分を抽出することにより、ペットフードの製造工程において食物繊維及び微量要素を含む残渣をそのままで利用できない点を解決した。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、栗の渋皮、樹皮、葉、花、根、など栗を原料とする抽出液と霊芝、椎茸、マイタケ、アガリスクなどきのこ類の少なくとも１種を原料とする抽出液と、果実類、野菜類、穀物類などの少なくとも１種の葉を原料とする抽出液に、豆乳（大豆エキス）を加えた青汁飲料の製造法である。この青汁飲料の製造法において、栗、きのこ類から濃縮エキスを量産可能とするため、次に微量要素である生薬成分の抽出工程  その一、その二  に記載する工程で栗ときのこ類からそれぞれに含有された生薬成分の濃縮が行われる。濃縮エキスの製造法について、栗から生薬成分を抽出する工程ときのこ類から生薬成分を抽出する工程とは製造工程が異なるので二つの場合に分けてそれぞれの抽出工程について詳細に説明する。
栗から生薬成分の抽出工程  その一
栗から生薬成分を抽出する工程は、栗の渋皮、樹皮、葉、花、根、など栗を一次乾燥して粉砕機でチップ状に粉砕加工し、攪拌機に入れ酵母菌を混合して、よく混ぜ合わせた原料を容器に入れ発酵熟成させて、原料を二次乾燥した熟成原料を水を入れた水槽に搬入して押さえ蓋をして、水槽内で十分な水分を吸収した熟成原料を真空加熱釜へ移して一定量の水分を抽出し、釜内に残留した液を袋に入れて遠心脱水機で絞って遠心分離機又は浸透膜で固形物と液体を分離することを最も主要な特徴とする。
きのこ類から生薬成分の抽出工程  その二  
きのこ類から生薬成分を抽出する工程は、霊芝や椎茸などのきのこ類を日光に当て又は温風乾燥機で水分を取り除いて乾燥させた原料を細かく砕き、水を入れた容器に移し落とし蓋をして一定時間水槽に浸漬し十分な水分を吸収した原料を真空圧力釜へ搬入し過熱真空にしながら水分を吸引し、一定量に達したら過熱を中止し真空引きを続けながら水分を吸出して製造することを最も主要な特徴とする。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の青汁飲料の製造法は、栗の濃縮エキスやきのこ類の濃縮エキスを抽出し、青汁飲料に含有させるようにするため、栗から生薬成分の抽出工程と、きのこ類から生薬成分の抽出工程とを有している。これらの製造工程により量産される、栗やきのこから抽出される濃縮エキスは、加工食用品、化粧品、製薬用としての利用が可能である。また、濃縮エキスの製造工程で排出される残渣には動物の健康に良い豊富な食物繊維や前記した微量要素を含むものである。これら残渣の有効かつ再利用により家畜飼料用、ペット飼料用としての健康飼料を作ることが可能であるという利点がある。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
栗、きのこ類から濃縮エキスを抽出しこれらを飲料用、若しくは加工食品用、化粧品用、製薬用に使用するという目的を、最短の製造工程数で、栗やきのこ類の微量要素を損なわずに実現した。
【実施例１】
【００１０】
図１は、本発明の１実施例の栗から抽出する濃縮エキスの製造工程図であって、１は、  原料、  ２は、一次乾燥、  ３は、粉砕機に入れチップにする工程、  ４は、攪拌機に入れ酵母を混合する工程、  ５は、別の容器に入れ発酵熟成の工程、  ６は、二次乾燥の工程、  ７は、熟成された原料を水槽に入れて浸漬の工程、  ８は、水分を含ませた熟成原料を真空加熱釜に入れ一定量の水分を除去する工程、  ９は、釜内に残留した水分を布袋に入れ遠心脱水機で絞る工程、  １０は、遠心分離機又は浸透膜を利用して固形物と液体を分離する工程を経て栗から濃縮エキスを抽出することになる。
【実施例２】
【００１１】
図２は、きのこ類から抽出する濃縮エキスの製造工程図であって、１１は、原料きのこ類、  １２は、日光及び送風乾燥工程、  １３は、乾燥したきのこを細かく砕く工程、  １４は、水を入れた容器に入れて落し蓋をして枕漬けの工程、  １５は、真空圧力釜へ原料を入れ水分を吸引する工程、  １６は、加熱を中止し真空引きをしながら水分を吸出する工程を経てきのこ類から濃縮エキスを抽出することになる。
栗から抽出される濃縮エキスときのこ類から抽出される濃縮エキスを、果実類、野菜類、穀物類の少なくとも１種の葉から得られる抽出液と豆乳を含有する青汁飲料を製造する。
【００１２】
栗の渋皮、葉、花、根などに含まれる生薬成分を抽出可能とするため、一次乾燥した栗の原料を破砕機で破砕したチップを攪拌機に移し酵母を混合して攪拌したチップを容器に移し、一定時間発酵させながら熟成させた後、二次乾燥した熟成原料を水を入れた水槽に搬入し、押さえ蓋をして水分を十分に含ませた熟成原料と水を真空加熱釜に入れて、一定量の水分を取り除き、遠心脱水機又は浸透膜で固形物と液体に分離して濃縮エキスを製造する。
【００１３】
霊芝や椎茸などのきのこ類を日光に当て又は温風乾燥機で水分を取り除いて乾燥させた原料を細かく砕き、水を入れた容器に移し落とし蓋をして一定時間水槽に浸漬し十分な水分を吸収した原料を真空圧力釜へ搬入し過熱真空にしながら水分を吸引し、一定量に達したら過熱を中止し真空引きを続けながら水分を吸出して製造する濃縮エキスを製造する。
【００１４】
豆乳は、大豆の濃縮エキスである。
【００１５】
本発明は、前記のとおりの製造工程を有し、栗から抽出した濃縮エキスと、きのこ類から抽出した濃縮エキスと、ケール、大麦若葉、緑色野菜などの少なくとも１種の葉を原料とした抽出液と豆乳を加えて製造される青汁飲料の製造法及びその製造工程で使用される栗並びにきのこ類から生薬成分を含有する濃縮エキスの製造法である。
【００１６】
このような製造工程において栗やきのこ類の濃縮エキスを大量に抽出して提供できるようにしたので、これを材料として、微量要素の添加を必要とする青汁飲料に限らず、医薬品、加工食品、化粧品などの製造が容易になる。さらに、濃縮エキスに含まれる生薬成分は、これを加工乳、ヨーグルト、ジュース、青汁その他の加工食品の製造工程出で添加することにより日常的に飲食用に健康食品を提供できる効果がある。
【００１７】
製造工程実施例１，２の作用効果
図１の実施例１は、栗から濃縮エキスを抽出する製造工程であって、栗の渋皮、葉、花、根、樹皮、根などから、濃縮エキスを抽出できる。
図２の実施例２は、きのこ類から濃縮エキスを抽出する製造工程であって、霊芝、赤霊芝、椎茸、マイタケ、アガリスク、その他のきのこ類から、濃縮エキスを抽出できる。
【００１８】
例えばこれらの濃縮エキスは、青汁飲料の製造工程で加えて混合し青汁飲料の中に微量要素を含有させるために使用できる。このような添加剤として使用をするためには、濃縮エキスの製造工程により量産可能なことが要となる。これらの濃縮エキスの量産可能な製造工程で作られる濃縮エキスは青汁飲料などの添加微量要素として使用対象の拡大におおいに役立つものである。
【産業上の利用可能性】
【００１９】
栗の渋皮、葉、花、根、樹皮、根などから栗の中に含まれている生薬成分を含む濃縮エキスを製造できると共に、霊芝、椎茸、その他のきのこ類からその中に含まれる生薬成分を含む濃縮エキスを製造できる。これらの濃縮エキスの少なくとも一種（いずれか１種または数種の濃縮エキス）を青汁の製造工程で混合することによって、栗やきのこ類の微量要素を含む青汁の製品を製造することができる。これらの濃縮エキスを製造する際に製造工程で排出する濃縮エキスの残渣は食物繊維並びに微量要素として生薬成分が含まれているものであるのでこれを乾燥し、ペットフードの原料を加工する工程で混合してチーズを加えて練り合わせて粒状に加工し冷風乾燥してペットフードの製品に再利用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】栗の中に含まれる生薬成分を含む濃縮エキスの抽出工程を示した説明図である。（実施例１）
【図２】きのこ類から濃縮エキスの抽出工程を示した説明図である。（実施例２）
【符号の説明】
【００２１】
１    原料（栗の渋皮、葉、花、根、樹皮、根など）を集積する
２    一次乾燥の工程
３    チップ状に粉砕の工程
４    チップ状の栗原料と酵母菌の攪拌工程
５    発酵熟成の工程
６    二次乾燥の工程
７    熟成原料を水槽に浸漬する工程
８    真空加熱釜にいれ水分を除去する工程
９    遠心脱水する工程
１０    遠心分離機又は浸透膜で固形物と濃縮エキスを分離する工程
１１    原料（霊芝、椎茸、その他のきのこ類）を集積する
１２    きのこ類を乾燥する工程
１３    乾燥したきのこを細かく粉砕する工程
１４    粉砕したきのこ類に水分を吸収する工程
１５    真空加熱釜で加熱して水分を除去する工程
１６    真空引きしながら水分を吸出する工程
１７    濃縮エキス
【図１】
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【図２】
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