(57)【要約】【課題】煮物等の調理後に味の染み込みが足りないと使用者が感じて追加加熱したとき、火力設定を高くしすぎて内容物が沸騰して煮崩れしたり、逆に火力設定が低すぎて味の染み込みに時間が掛ること。【解決手段】被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、温度検知手段の温度に応じて前記誘導加熱手段の加熱量を加減する制御手段とを備え、前記温度検知手段により加熱を開始してから所定時間後の被加熱物の温度を基準温度とし、その後前記基準温度から所定温度だけ低い温度を上限値として所定温度幅にて温度制御を行うように加熱量を制御するので、煮崩れなく、短時間で味が均一に染み込むように調理することができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被加熱物を誘導加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給することにより前記被加熱物を誘導加熱する誘導加熱手段と、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、前記温度検知手段の温度に応じて前記誘導加熱手段の加熱量を加減する制御手段とを備え、前記制御手段は前記温度検知手段により加熱を開始してから所定時間後の被加熱物の温度を基準温度とし、その後前記基準温度から所定温度だけ低い温度を上限値として所定温度幅にて温度制御を行うように加熱量を制御するものとした誘導加熱調理器。
【請求項２】
制御手段は、加熱開始直後の被加熱物の温度を基準温度として温度制御を行うものとした請求項１に記載の誘導加熱調理器。
【請求項３】
制御手段は、第一の所定加熱量にて第一の所定時間加熱後の温度を基準温度として温度制御を行うものとした請求項１に記載の誘導加熱調理器。
【請求項４】
制御手段は、第二の所定加熱量にてオン・オフしながら第二の所定時間加熱後の温度を基準温度として温度制御を行うものとした請求項１に記載の誘導加熱調理器。
【請求項５】
制御手段は、第三の所定時間加熱を停止し、その後第三の所定加熱量にて第四の所定時間加熱後の温度を基準温度として温度制御を行うものとした請求項１に記載の誘導加熱調理器。
【請求項６】
制御手段は、第四の所定時間加熱を停止し、第五の所定加熱量にて第五の所定時間オン・オフしながら加熱後の温度を基準温度として温度制御を行うものとした請求項１に記載の誘導加熱調理器。
【請求項７】
制御手段は、所定温度幅を基準温度に応じたものとした請求項１〜６のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一般家庭等で使用される誘導加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の誘導加熱調理器は、すでに知られている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
これは火力調整手段で設定された火力（加熱量）により加熱を行うものであり、設定された火力と被加熱物の種類や内容物の容量によってほぼ一定の温度で加熱調理されていた。
【特許文献１】特開平１０−１２５４５７号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、前記従来の構成では、煮物等の調理後に味の染み込みが足りないと使用者が感じて追加加熱したとき、火力設定を高くしすぎて内容物が沸騰して煮崩れしたり、逆に火力設定が低すぎて味の染み込みに時間が掛かかっているという課題を有していた。
【０００５】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、煮物等の調理後に味の染み込みが足りず、使用者が追加調理した際に、煮崩れなく、短時間で味が均一に染み込む誘導加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
従来の課題を解決するために、本発明の誘導加熱調理器は、温度検知手段により検知した被加熱物の温度を基準温度とし、前記基準温度から所定温度だけ低い温度を上限値とし、所定温度幅にて温度制御を行うように加熱量を制御する制御手段を設けたものである。
【０００７】
これによって、沸点に近い高温で、しかも沸騰させないことにより調理物の煮崩れを防止でき、また所定の温度幅を持たせることにより調理物を短時間で味が均一に染み込ませることが可能となる。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の誘導加熱調理器は、煮物等の調理後に味のしみ込みが足りないとお客様が感じて追加加熱調理する際、高温でしかも温度幅を持たせることにより（特に温度低下時に味が染み込むことが一般的に知られている）、煮崩れなく、短時間で味が均一に染み込むように調理することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
第１の発明は、被加熱物を誘導加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給することにより前記被加熱物を誘導加熱する誘導加熱手段と、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、前記温度検知手段の温度に応じて前記誘導加熱手段の加熱量を加減する制御手段とを備え、前記制御手段は前記温度検知手段により加熱を開始してから所定時間後の被加熱物の温度を基準温度とし、その後前記基準温度から所定温度だけ低い温度を上限値として所定温度幅にて温度制御を行うように加熱量を制御することにより、沸点に近い高温で、しかも沸騰させないことにより調理物の煮崩れを防止でき、また所定の温度幅を持たせることにより調理物を短時間で味が均一に染み込ませることが可能となる。
【００１０】
第２の発明は、特に、第１の発明の制御手段を、加熱開始直後の被加熱物の温度を基準温度として温度制御をおこなうものとしたことにより、使用者が追加調理する際、単純な方式により調理物を煮崩れさせることなく、短時間で味が均一に染み込ませることができる。
【００１１】
第３の発明は、特に、第１の発明の制御手段を、第一の所定加熱量にて第一の所定時間加熱後の温度を基準温度として温度制御をおこなうものとしたことにより、温度検知手段による被加熱物の沸騰時の検知温度を安定化でき、温度制御の精度を向上でき、より調理物を煮崩れさせることなく、短時間で味が均一に染み込ませることができる。
【００１２】
第４の発明は、特に、第１の発明の制御手段を、第二の所定加熱量にてオン・オフしながら第二の所定時間加熱後の温度を基準温度として温度制御をおこなうものとしたことにより、温度検知手段による被加熱物の沸騰付近の温度を安定化して検知でき、温度制御の精度を向上化が可能となり、より調理物を煮崩れさせることなく、短時間で味が均一に染み込ませることができる。
【００１３】
第５の発明は、特に、第１の発明の制御手段を、第三の所定時間加熱を停止し、その後第三の所定加熱量にて第四の所定時間加熱後の温度を基準温度として温度制御を行うものとしたことにより、温度検知手段による被加熱物の沸騰付近の温度を安定化して検知でき、温度制御の精度を向上化が可能となり、より調理物を煮崩れさせることなく、短時間で味が均一に染み込ませることができる。
【００１４】
第６の発明は、特に、第１の発明の制御手段を、第四の所定時間加熱を停止し、第五の所定加熱量にて第五の所定時間オン・オフしながら加熱後の温度を基準温度として温度制御を行うものとしたことにより、温度検知手段による被加熱物の沸騰付近の温度を安定化して検知でき、温度制御の精度を向上化が可能となり、より調理物を煮崩れさせることなく、短時間で味が均一に染み込ませることができる。
【００１５】
第７の発明は、特に、第１〜６の発明に於いて、制御手段を所定温度幅を基準温度に応じたものとしたことにより、被加熱物の形状による温度検知手段の検知感度の相違による制御温度の影響を低減でき、調理性能の高い誘導加熱調理器を提供できる。
【００１６】
（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における誘導加熱調理器の構成図を示すものである。図１において、１はアルミニウム等の非磁性体被加熱物または鉄等の磁性体被加熱物を誘導加熱するための加熱コイルで、２は加熱コイル１に高周波電流を供給することにより被加熱物４を誘導加熱手段で、５は被加熱物を載せるトッププレート、３はトッププレート５を通して被加熱物４の温度を検知するサーミスタ等のセンサーからなる温度検知手段で、６は温度検知手段３の温度に応じて誘導加熱手段２の加熱量を加減する制御手段である。７は制御手段６に加熱動作を開始させる為の操作手段である。
【００１７】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、以下にその動作、作用を説明する。
【００１８】
図２は煮込み調理後に、味の染み込みが足らない為に追加調理（以降味しみ込み調理と記す）を実施した時のセンサー温度と加熱量を示す図である。
【００１９】
まず、使用者は煮込み等の調理を実施し、Ｔ０時点で煮込み調理を終了したが味のしみ込みをよりしたいと判断し、操作手段７により味しみ込み調理動作を実行させると、温度検知手段３はＴ０時点の被加熱物の温度を検知し制御手段６に伝える（この時煮込み直後のＴ０時点でのセンサー温度は調理物の沸点に相当するものと考えられる）。制御手段６はこの時の温度θｋを基準温度とし、このθｋから△θ温度（例えば５℃）だけ低い温度をθｕｐとする。さらにθｕｐからθｄｉｆｆ（例えば１５℃）だけ低い温度をθｄｎとし、θｄｎ未満となれば加熱し、θｕｐ以上となれば加熱を停止する。このことにより、被加熱物内の調理物は約８０℃〜９５℃の温度幅での温調により調理される。
【００２０】
以上のように、本実施の形態においては、制御手段は煮込み調理等の終了直後の温度から所定温度低い温度を温度制御の上限値としていることより、沸騰による調理物の煮崩れは防止でき、高温で温度幅を持たせた温調をすることにより、短時間で均一に調理物に味をしみ込ませることができる。
【００２１】
（実施の形態２）
図３は、本発明の第２の実施の形態の誘導加熱調理器のセンサー温度と加熱量を示す図である。図３においては、第２の実施の形態の動作、作用の第１の実施の形態と異なる部分についてのみ説明する。
【００２２】
使用者は煮込み等の調理を実施し、Ｔ０時点で煮込み調理を終了したが味のしみ込みをよりしたいと判断し、操作手段７により味しみ込み調理動作を実行させると、制御手段６はＴ３時点までの所定時間（例えば１０分）の間、煮込み時と同じ加熱量またはそれより少ない加熱量にて加熱を行う。温度検知手段３はＴ３時点の被加熱物の温度を制御手段６に伝え、この温度を基準温度とする。以降は実施の形態１と同じである。
【００２３】
以上のように、本実施の形態においては、使用者が煮込み等の調理終了後から短時間経過後や煮込み等の調理時で十分に沸騰させていない時（センサー温度が上昇途中）などに、所定の加熱量で加熱を行う事により、調理物の沸騰時のセンサー温度を正確、安定した形で検知でき、より正確に温調をすることが可能となり調理性能の向上が図れる。
【００２４】
尚、前記は所定時間の間、所定加熱量にて加熱するとしたが、所定加熱量でオン、オフしながら加熱する方法や、所定時間加熱を休止し、その後所定時間所定加熱量または所定の加熱量をオン、オフしながら加熱する方法も同様の効果が得られる。
【００２５】
尚、所定の温度幅θｄｉｆｆを基準温度に応じたものにする事により、基準温度が低いほど鍋形状等によりセンサー感度が悪くなり（被加熱物の温度変化に対してセンサー温度の追従が遅い）、その場合に於いても所定の温度幅θｄｉｆｆを小さくすることにより（例えば基準温度が４０℃以下の時はθｄｉｆｆを７℃、基準温度が４０℃〜８０℃の時はθｄｉｆｆを１０℃、基準温度が８０℃以上の時はθｄｉｆｆを１３℃とする）、調理物の温調温度の適正化を図ることが可能となり調理性能の向上ができる。
【産業上の利用可能性】
【００２６】
以上のように、本発明にかかる誘導加熱調理器は、煮物等の調理後に味の染み込みが足りないとお客様が感じて追加加熱調理する際、高温でしかも温度幅を持たせることにより、煮崩れなく、短時間で味が均一に染み込むように調理することができるので、ビルトイン型および据え置き型の誘導加熱調理器の用途に適応できる。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】本発明の実施の形態１、２における誘導加熱調理器の構成図
【図２】本発明の実施形態１におけるセンサー温度と加熱量を示す図
【図３】本発明の実施形態２におけるセンサー温度と加熱量を示す図
【符号の説明】
【００２８】
１  加熱コイル
２  誘導加熱手段
３  温度検知手段
４  被加熱物
６  制御手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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