(57)【要約】【課題】  生リンゴの有効利用と使用者の健康保持向上を図ることができるリンゴサプリメントを製造する方法及びリンゴサプリメントを提供する。【解決手段】  生リンゴを搾り、搾りカスを用いて微細片状のファイバ体を作り、これを打錠又はカプセルに投入することによりリンゴサプリメントができる。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
生リンゴからリンゴサプリメントを製造する製造方法であって、該方法は、生リンゴを採取する第１の工程と、採取した生リンゴを破砕する第２の工程と、破砕リンゴ片をトリミングして常温又は加温状態にして搾る第３の工程と、搾られた搾汁と搾りカスとを分離する第４の工程と、前記搾りカスを凍結し，微細化し，乾燥，殺菌を行ってファイバ体とする第５の工程と、前記ファイバ体を打錠又はカプセルに封入してリンゴサプリメントとする第６の工程とからなることを特徴とするリンゴサプリメントの製造方法。
【請求項２】
前記請求項１により製造される打錠型及びカプセル型のリンゴサプリメント。
【請求項３】
前記ファイバ体にほかの添加物を混在させてなる固形又は液状のリンゴ成分混在商品。
【請求項４】
前記添加物が、ロイヤルゼリ、蜂蜜、賦形剤である請求項３に記載のリンゴ成分混在商品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、生リンゴから製造されるファイバ体を基にしてリンゴサプリメント等を製造するリンゴサプリメント及びリンゴサプリメント混在商品とその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
各種材料を微細化して打錠してなるサプリメントは各種多様のものが存在している。例えば、「特許文献１」や「特許文献２」に開示するものがある。
【特許文献１】特表２００１−５１３３３２（全頁）
【特許文献２】特表２００２−５２７３８７
【０００３】
一方、リンゴを基にした商品も各種のものがあるが、その主流品は果汁である。果汁はリンゴを細分化してこれを搾って製造されるものであるが、この場合、必ず搾りカスがでる。従来は、この搾りカスは不要物として主に廃棄されるか、又は動物の「えさ」や食物の添加剤として少量に使用されているに過ぎなかった。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
リンゴは、水分８５％と栄養分１５％を含有するものからなり、栄養分としては食物繊維、ビタミンＣ、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、カロチン、炭水化物、灰分、蛋白質、脂質等極めて色々のものが含有されており、従来より、動脈硬化症の予防、糖尿病の予防、大腸がんの予防、高血圧予防等の健康剤として広範囲に使用され、幼児や老人まで広い範囲の各層の人々に愛用されている果物である。従来より、「１日１箇のリンゴは医者を遠ざける」と言われており、毎日リンゴを食べることが推奨されてきた。特に、リンゴは皮の部分に多くの栄養物が含まれ、丸かじりすることがよいとされていた。
【０００５】
リンゴは以上のように健康の増進効果のあるものとして愛用されてきていたが、その用途としては果物としてそれ自体で販売されるものと、これを果汁状にしたものが主の商品であり、各種のものが従来より販売されてきている。一方、果汁を作る場合には必ず搾りカスが発生するが、この搾りカスについては従来よりその用途の開発が不十分であり、そのまま廃棄されていた。廃棄にはその処分に手間がかかり、廃棄スペースも必要となり、環境保全への逆行や資材の無駄使いとなる問題点がある。一方、搾りカスの中にも食物繊維がそのままのこり、十分の栄養物を有することが従来より知られていた。なお、この食物繊維としては水溶性繊維（ペクチン）や不溶性繊維（セルロース他）がある。また、リンゴにもポリフェノール成分が多く含まれており、花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を抑える作用や肌を白くする作用があることが知られている。特に、ポリフェーノールはリンゴの皮の近くに多く、当然ながら搾りカス中にも十分に含まれていることが知られている。
【０００６】
この搾りカスからリンゴサプリメントを作るためには、搾りカスを保存可能なファイバ体にすることが必要である。搾りカスのままでは、すぐに変色し、かつ腐敗し易い。
【０００７】
本発明は、以上の事情に鑑みて発明されたものであり、生リンゴを搾る場合に形成される搾りカスを用いて一般の人々が容易に食し得る形態のサプリメントとし、搾りカスの有効利用により、資源の有効利用、環境保全に効果的であり、人々の健康保持に効果的なリンゴサプリメント及びリンゴサプリメント混在商品とその製造方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は、以上の目的を達成するために、その請求項１の発明は、生リンゴからリンゴサプリメントを製造する製造方法であって、該方法は、生リンゴを採取する第１の工程と採取した生リンゴを破砕する第２の工程と、破砕リンゴ片をトリミングして常温又は加温状態にして搾る第３の工程と、搾られた搾汁と搾りカスとを分離する第４の工程と、前記搾りカスを凍結し，微細化し，乾燥，殺菌を行ってファイバ体とする第５の工程と、前記ファイバ体を打錠又はカプセルに封入してリンゴサプリメントとする第６の工程とからなることを特徴とする。
【０００９】
また、請求項２の発明は、前記請求項１により製造される打錠型及びカプセル型のリンゴサプリメントを特徴とする。
【００１０】
また、請求項３の発明は、前記ファイバ体にほかの添加物を混在させてなる固形又は液状のリンゴ成分混在商品を特徴とする。
【００１１】
また、請求項４の発明は、前記添加物が、ロイヤルゼリ、蜂蜜、賦形剤である請求項３に記載のリンゴ成分混在商品を特徴とする。
【発明の効果】
【００１２】
本発明の請求項１のリンゴサプリメントの製造方法によれば、生リンゴがサプリメント化し易いファイバ体にすることができ、これから流通し易いサプリメントを形成することができる。なお、製造工程としては十分に殺菌に留意しているため安全性の高いサプリメントを作ることができる。
【００１３】
また、本発明の請求項２によれば、請求項１の製造方法によって打錠型及びカプセル型のサプリメントを安定製作することができる。
【００１４】
また、本発明の請求項３及び請求項４によれば、リンゴサプリメントのみでなく、ファイバ体を含んだ各種リンゴ成分混在商品を作ことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、本発明のリンゴサプリメント及びリンゴサプリメント混在商品及びその製造方法の実施の形態を図面を参照して詳述する。まず、リンゴサプリメントの製造方法を図１のフローチャートにより説明する。
まず、生リンゴを採取する（ステップ１００）。この場合、生リンゴは成熟したものに限らず落下したものや未成熟のものが混在されているものでもよい。これ等のすべての生リンゴを使用することにより、従来、放棄されていたリンゴ類の有効利用ができる。次に、採取した生リンゴを破砕して小片とする（ステップ１０１）。次に、前記小片を一応トリミングし加温して搾る（ステップ１０２）。なお、このトリミング及び加温工程が小片の程度によっては不要であってもよいが、搾り工程を容易にするために行った方がよい。小片を搾ることにより、小片は搾汁と搾りカスとに分離される（ステップ１０３）。この搾汁は後に果汁となるが、本発明はこの搾汁から果汁への製造工程に関するものでないためこれに関する以下の工程の説明は省略する。搾りカスは、まず、腐敗防止のため凍結され（ステップ１０４）、次に、微細化される（ステップ１０５）。次に、微細片は乾燥され（ステップ１０６）、殺菌されて（ステップ１０７）パッケージに封止される（ステップ１０８）。以上の工程により、所謂ファイバ体が形成される（ステップ１０９）。
【００１６】
ファイバ体は封入された状態で保管されるため、その状態で流通することが可能であり、以下に説明するリンゴサプリメント以外の用途にも使用できる。封入されたファイバ体はサプリメント製造箇所に送られ、ここで開封されて再度の検査が行われる。この検査内容としては各種のものがあるが、一般生菌や大腸菌検査は必ず実施される。次に、図２に示すように、ファイバ体は定量化されて打錠装置に送られ、ここで所定の大きさに打錠され、打錠サプリメントが完成される。一方、同じくファイバ体は定量化され、所定のカプセル内に所定量投入されカプセル状サプリメントが完成される。図３は打錠サプリメント１とカプセルサプリメント２の概要構造を示す。
【００１７】
次に、ファイバ体についてもう少し詳しく説明する。ファイバ体はリンゴ果実由来のパルプ（リンゴ果汁搾汁残渣又は果汁を含むパルプ）を精製や漂白等の処理を一切行わずに乾燥及び粉末化したものである。ファイバ体は通常４０乃至５０％前後の食物繊維を含んでおり、褐色でほのかなリンゴの香りと甘味や酸味を有するものからなる。ファイバ体は前記のように食物繊維を含有する他、果糖、グルコース、シュフロースなどの糖質が含まれ、少量の脂質やタンパク質も含んでいる。なお、さじ一杯のファイバ体はリンゴ１個分の食物繊維を含む。ファイバ体は生理作用の異なるセルロース、ヘミセルロース、リグニン等の不溶性食物繊維と、ペクチン等の水溶性食物繊維を複合的にバランスよく含んでいるため、整腸作用、糖尿病患者の血中コレストロール値の低減、血糖値の調節等の多様な機能を有するものからなる。また、栄養補助食品用としても使用される。
【００１８】
以上の説明は、リンゴサプリメントの製造方法及びリンゴサプリメントについて行ったが、ファイバ体は純粋のリンゴサプリメントを製造するのみならず、図４に示すように、これに添加物を混在させることにより、リンゴ成分を含有する固形又は液状の別の商品を作ることも当然できる。添加物としては、例えば、ロイヤルゼリや蜂蜜や賦形剤が挙げられる。また、ファイバ体を化粧材や石鹸材と混在させることにより、リンゴ含有の化粧液や石鹸を作ることもできる。
【産業上の利用可能性】
【００１９】
本発明は、以上の説明のように生リンゴからファイバ体を作り、これを基にしてリンゴサプリメントを製造する方法等について説明したが、本発明は、サプリメントに限定するものではなく、ファイバ体を主要素とする他の商品にも適用され、その使用範囲は広い。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】本発明に係るファイバ体の製造方法を説明するためのフローチャート。
【図２】本発明のリンゴサプリメントの製造方法を示すブロック図。
【図３】本発明のリンゴサプリメントの概要構造を示す模式図。
【図４】ファイバ体と他の添加物との混合によって製造されるリンゴ成分含有の固形又は液状商品の製造方法を示すブロック図。
【符号の説明】
【００２１】
１  打錠サプリメント
２  カプセルサプリメント
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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