(57)【要約】【課題】  誘導加熱コイルを用いた業務用の大型炊飯器において、加熱容器側面からの放熱を減少させて側面温度を高温に保ち、これによって加熱容器全体を高温均一に保ち、炊飯容器内のごはんのばらつきをなくし、炊飯性能を向上させる。【解決手段】  収納ケース７内に誘導加熱コイル３および炊飯容器１を設け、該炊飯容器１の底面に誘導加熱コイル３で発生した磁力線によってジュール熱を発生させ、炊飯容器１を加熱する炊飯器において、炊飯容器１の外側側面に所定の距離を保って電磁誘導加熱によって発熱する材料で構成された外容器６を設け、前記炊飯容器に入力されない漏れ磁力線を外容器６で回収し、該外容器６を発熱させて炊飯容器１を外部から２次的に加熱し、炊飯容器１からの放熱を減少させた。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
収納ケース（７）内に誘導加熱コイル（３）および炊飯容器（１）を設け、該炊飯容器（１）の底面に誘導加熱コイル（３）で発生した磁力線によってジュール熱を発生させ、炊飯容器（１）を加熱する炊飯器において、炊飯容器（１）の外側側面に所定の距離を保って電磁誘導加熱によって発熱する材料で構成された外容器（６）を設け、前記炊飯容器（１）に入力されない漏れ磁力線を外容器（６）で回収し、該外容器（６）を発熱させて炊飯容器（１）を外部から２次的に加熱し、炊飯容器（１）からの放熱を減少させたことを特徴とする電磁誘導加熱炊飯器。
【請求項２】
外容器（６）と収納ケース（７）との間に断熱材（８）を挿入したことを特徴とする電磁誘導加熱炊飯器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、業務用厨房において４升前後の炊飯を行う大型の電磁誘導加熱炊飯器に関するのである。
【背景技術】
【０００２】
電磁誘導加熱炊飯器において、炊飯容器全体を均一に加熱して炊きむらの少ないご飯を炊く方法として、特許文献１および特許文献２に示すものがある。
【０００３】
前者の特許文献１に示すものは、炊飯容器の底面および側面に誘導加熱コイルを配置して炊飯容器を底面と側面から加熱するものである。
【０００４】
また、後者の特許文献２に示すものは、炊飯容器の外側に該炊飯容器を嵌め込む容器を設け、これらの容器間に熱風を流すものである。
【０００５】
ところで、前記した特許文献１および特許文献２に示されている電磁誘導加熱炊飯器は、一般家庭で使用される最大炊飯量１．８Ｌの炊飯器、すなわち、１升程度のご飯を炊くのに使用される小型の炊飯器である。
【０００６】
一方、４升前後の大量の炊飯を行う業務用炊飯器の場合には一般的に燃焼ガスを熱源とするガス炊飯器が使用されているが、近年は上記した小型の炊飯器と同様に誘導加熱コイルを用いた電磁誘導加熱炊飯器も使用されるようになってきている。
【０００７】
前記ガス炊飯器は、バーナーからの炎が炊飯容器の底面に当った後、高温燃焼排ガスとなって炊飯容器を包み込み、この高温の排ガスから更に炊飯容器に熱が伝達されるため炊飯容器全体が高温に保たれ、炊飯容器内のどの部分においても均一な炊き上がりとなっておいしいご飯ができると言われている。
【０００８】
これに比べて、誘導加熱コイルを用いた電磁誘導加熱炊飯器においては、加熱コイルと相対する炊飯容器面は高温となるが、加熱コイルに対面しない部分はガス炊飯器のように高温の温度にすることが難しい。
【０００９】
そこで、特許文献３に示すように、誘導加熱コイルおよび炊飯容器を収納ケース内に設置するとともに、炊飯容器の水蒸気が出る蓋と同じ高さの収納ケースの背面に蒸気排出口を設け、この蒸気排出口から排出される水蒸気によって炊飯容器の上部も加熱するようにしたものが提案されている。
【００１０】
また、炊飯性能を向上させる方法として、炊飯容器の底面外周のＲ部に沿わせて誘導加熱コイルを巻き上げるものも商品化されている。
【００１１】
【特許文献１】特開２００３−２９００２２号公報
【００１２】
【特許文献２】特開平８−１８２６０８号公報
【特許文献３】特開平８−１１７０９９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１３】
特許文献１に示すものは、一般家庭で使用される小型の炊飯器であるが、炊飯容器の底面および側面に誘導加熱コイルを配置しているため、製造コストがアップする。
【００１４】
また、炊飯量が少ない場合には、炊飯容器の側面が逆に過加熱となりやすいため、これを防止する制御が必要であり、制御的にも難しい問題がある。
【００１５】
また、特許文献２に示すものも一般家庭で使用される小型の炊飯器であるが、このものは、炊飯容器と該炊飯容器を嵌め込む容器によって形成される風路を密閉構造にする必要があるため、構造が大型化する問題がある。
【００１６】
さらに、特許文献３に示されている誘導加熱コイルを用いた業務用の炊飯器においては、炊飯容器の下部は十分に加熱されるが、側面上部はやはり加熱が不足気味となり、炊飯容器内に加熱のばらつきが生じることにより炊飯性能を上げることがむずかしいという問題があった。
【００１７】
また、炊飯容器の底面外周のＲ部に沿わせて誘導加熱コイルを巻き上げるものにおいても、炊飯容器の側面温度がガス炊飯器の炊飯容器の側面温度まで達しないため炊飯性能もガス炊飯器に比べて劣るのが現状である。
【００１８】
本発明は、誘導加熱コイルを用いた業務用大型炊飯器において、上記の課題を解決するものである。
【課題を解決するための手段】
【００１９】
本発明の請求項１では、収納ケース内に誘導加熱コイルおよび炊飯容器を設け、該炊飯容器の底面に誘導加熱コイルで発生した磁力線によってジュール熱を発生させ、炊飯容器を加熱する炊飯器において、炊飯容器の外側側面に所定の距離を保って電磁誘導加熱によって発熱する材料で構成された外容器を設け、炊飯容器に入力されない漏れ磁力線を外容器で回収し、該外容器を発熱させて炊飯容器を外部から２次的に加熱し、炊飯容器からの放熱を減少させたものである。
【００２０】
また、請求項２では、外容器と収納ケースとの間に断熱材を挿入したものである。
【発明の効果】
【００２１】
本発明の請求項１によれば、外容器の下端のコイルに近い所で漏れ磁界を吸収して発熱した熱を外容器全体に伝導することによって、炊飯容器からの放熱を減少させることができ、炊飯容器全体を高温に維持して良好な炊飯性能が得られるものである。
【００２２】
また、これによって、炊飯容器全体が高温に保たれるため、ガス炊飯器と同様に炊飯容器内のどの部分においても均一な炊き上がりとなり、おいしいご飯ができるものである。
【００２３】
また、請求項２によれば、外容器と収納ケースの間に断熱材が挿入されているため、外容器からの放熱が低減でき、これによって、外容器および炊飯容器を高温に保ち、熱効率の向上が図れるとともに、収納ケースの温度を低温に維持できるものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２４】
次に本発明の一実施例を添付図面により説明をする。
【００２５】
図１において、１は炊飯容器で、磁性金属材料又は高熱伝導性アルミニウムの外側に磁性金属材料を溶射して構成したものである。２は炊飯容器１の上部開口部を覆う蓋である。３は誘導加熱コイルで、炊飯容器１の下側に配置されている。４は誘導加熱コイル３を支える樹脂製のコイルベースである。
【００２６】
５は天板で、絶縁および防水のために炊飯容器１と加熱コイル３間に装着されている。
【００２７】
６は外容器で、鉄又はＳＵＳ４３０等の磁性金属材料よりなり、炊飯容器１の外側側面に該炊飯容器１の外側側面を覆うように所定の距離をおいて設置されている。
【００２８】
７は機器の外郭を構成する収納ケースである。８は断熱材で、例えばグラスウールよりなり、外容器６と収納ケース７の間に挿入されている。
【００２９】
９は温度センサーで、炊飯容器１の外側底面に密着しており、該底面の温度を検出するものである。
【００３０】
１０は制御回路で、温度センサー９からの信号に基づいて出力信号を発するところである。
【００３１】
１１はインバータ回路で、制御回路１０からの信号に基づいて加熱コイル３に高周波電流を供給する回路である。１２は電源回路で、インバータ回路１１および制御回路１０へ電源を供給する回路である。
【００３２】
１３は電源である。また、１４は操作パネルで、機器の運転等を行うスイッチ類を搭載したところである。
【００３３】
次に本発明の作用を図面に基づいて説明する。
【００３４】
炊飯容器１内に洗米された米と水を適量投入し、蓋２を被せた後、操作パネル１４のスイッチ（図示せず）をＯＮすることによってインバータ回路１１から誘導加熱コイル３に高周波電流が供給され、この周囲に磁力線が発生して炊飯容器１の底面内に渦電流が発生し、炊飯容器１の底面が発熱する。そして、この熱が炊飯容器１内の水と米を加熱し、さらに沸騰して炊飯が進行する。
【００３５】
一方、誘導加熱コイル３部で発生した磁力線は全てが炊飯容器１の底面で吸収できないため、一部は漏れ磁力線として炊飯容器１周辺部の金属部へ飛ぶ。このとき、本発明では、炊飯容器１の外側側面に所定の距離を置いて磁性金属材料からなる外容器６を配置してあるため、漏れ磁力線はこの外容器６に回収され、該外容器６の下部で炊飯容器１の底面と同一の作用によって発熱する。
【００３６】
外容器６は金属材料であるため、下部で発熱してここが高温となると熱伝導によってその熱が上部にも伝わり全体の温度が上昇する。
【００３７】
しかも、本発明では、収納ケース７と外容器６の間に断熱材８が挿入されており、外容器６から収納ケース７への放熱が少量であるため、外容器６の温度は高温に維持される。
【００３８】
従って、炊飯容器１の側面からの放熱は極端に減少し、炊飯容器１は全体が高温に、かつ、均一に維持され、良好な炊飯性能が得られるものである。これは、ガス炊飯器において、高温の燃焼ガス流が炊飯容器全体を包み込み、全体を高温に、かつ、均一に保つのと同一の効果である。
【００３９】
さらに、本発明では、外容器６にＳＵＳ４３０等の磁性金属材料と熱伝導良好なアルミ材、例えばＳＵＳ３０４を貼り付けたクラッド材を使用した場合には、熱伝導良好なアルミ材によって外容器６の上下間の温度差が少なくなり、かつ、短時間で均一温度にできるため炊飯性能の向上に寄与することができる。
【図面の簡単な説明】
【００４０】
【図１】本発明の一実施例を示す概略断面説明図である。
【符号の説明】
【００４１】
１    炊飯容器
２    蓋
３    誘導加熱コイル
６    外容器
７    収納ケース
８    断熱材
９    温度センサー
１０    制御回路
１１    インバータ回路
１２    電源回路
【図１】
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