(57)【要約】【課題】デニッシュ風食パンの調理時のバターの投入が容易で、しかも全体の調理時間が略一定の自動製パン機を提供する。【解決手段】ヒータ３を有する焼成室２内に着脱自在に装着されるパン焼き型４と、パン焼き型４内に設けられモータ５により回転駆動される練り羽根７と、ヒータ３やモータ５を制御する制御手段９と、少なくともデニッシュ風食パンコースを含む製パンコースを選択する入力装置１０とを設け、デニッシュ風食パンコースの調理シーケンスに、バターの投入を行うバター投入工程を設け、バター投入を終えた時に入力装置１０を操作してバター投入工程を終了し、バター投入工程に要した時間に応じて、次の工程以降で時間を調整して、調理シーケンスの時間を略一定としたもので、バター投入工程によりバター投入が容易で、しかもバター投入時間にかかわらず、全体の調理時間が略一定で使用勝手が良い。【選択図】図５
2006325622.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
ヒータを有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自在に装着されると共に製パン材料を収納するパン焼き型と、前記パン焼き型内に設けられモータにより回転駆動される練り羽根と、前記ヒータや前記モータを制御する制御手段と、少なくともデニッシュ風食パンコースを含む製パンコースの内の一つを選択する入力装置と、選択された製パンコースや調理終了時刻等を表示する表示装置と、前記製パンコースが終了したことを知らせる報知装置とを備え、前記デニッシュ風食パンコースの調理シーケンスに、調理工程中にバターの投入を行うバター投入工程を設け、前記バター投入工程が終了した時に、前記入力装置を操作して、バター投入工程を終了し、前記バター投入工程に要した時間に応じて、次の工程以降で時間を調整して、調理シーケンスの時間を略一定とした自動製パン機。
【請求項２】
バター投入工程中に、入力装置を操作しなくても、所定時間後に自動的に、次の工程に移行すると共に、表示装置に表示する調理終了時刻を変更する請求項１に記載の自動製パン機。
【請求項３】
バター投入工程が所定時間経過した場合に、自動的にバター投入工程を終了する前に、報知装置にて、前記バター投入工程が終了する旨を報知する請求項１又は２に記載の自動製パン機。
【請求項４】
バター投入工程が所定時間経過した場合に、自動的にバター投入工程を終了する前に、表示装置にて、前記バター投入工程が終了することを表示する請求項１〜３のいずれか１項に記載の自動製パン機。
【請求項５】
バター投入工程が所定時間経過しても、自動的にバター投入工程を終了しないように入力装置で設定できるようにした請求項３又は４に記載の自動製パン機。
【請求項６】
焼成室を開閉する蓋と、前記蓋の開閉を検知する蓋開閉検知装置を備え、バター投入工程中に、前記蓋が開いている間は、次の工程に移行しないようにした請求項１〜５のいずれか１項に記載の自動製パン機。
【請求項７】
バター投入工程中に、所定時間経過しても蓋が閉成されない場合に、報知装置にて、前記蓋の閉成を促すための報知を行う請求項６に記載の自動製パン機。
【請求項８】
表示装置で、調理終了時刻が変更された旨を表示するようにした請求項１〜７記載の自動製パン機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一般家庭等で使用される自動製パン機に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来のこの種の自動製パン機として、調理中にレーズンなどを投入するパンコースを備えたものがある（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
図６は、上記特許文献１に記載された自動製パン機のブロック図を示すもので、同図において、１は自動製パン機本体、２は、ヒータ３と製パン材料を収納するパン焼き型４を内部に有しパンを焼成する焼成室、７は、パン焼き型４の内部に有ってパン生地を捏ね上げる練り羽根、５は、ベルト５ａとプーリー５ｂにより動力を伝達させ練り羽根７を回転させるモータ、６は、焼成室２を開閉する蓋、８は焼成室２内の温度を検知するサーミスタ、９はサーミスタ８の信号を受けてヒータ３やモータ５等を制御する制御手段９であり、それぞれのメニューコースの調理シーケンスも記憶している。１０はメニューコースの選択等を行う入力装置で、１１は、選択されたメニューコースやでき上がり時刻等を表示する表示装置で、１２は、メニューコースの終了等をブザーなどで知らせる報知装置である。
【特許文献１】国際公開第０１／００００７２号パンフレット
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、前記従来の自動製パン機の構成では、デニッシュ風食パンを調理する際に、バターを、調理途中で投入するまでの時刻を表示するものの、投入時間が自動的に決められているため、その投入時刻を過ぎてしまうと、練りの途中でのバターの投入となってしまったりして、使い勝手が非常に悪いという課題を有していた。
【０００５】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、デニッシュ風食パンの調理工程中に容易にバターを投入することができると共に、そのバター投入に要した時間にかかわらず、デニッシュ風食パンの調理時間が略一定で、使用勝手の良い自動製パン機を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
前記従来の課題を解決するために、本発明の自動製パン機は、ヒータを有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自在に装着されると共に製パン材料を収納するパン焼き型と、前記パン焼き型内に設けられモータにより回転駆動される練り羽根と、前記ヒータや前記モータを制御する制御手段と、少なくともデニッシュ風食パンコースを含む製パンコースの内の一つを選択する入力装置と、選択された製パンコースや調理終了時刻等を表示する表示装置と、前記製パンコースが終了したことを知らせる報知装置とを備え、前記デニッシュ風食パンコースの調理シーケンスに、調理工程中にバターの投入を行うバター投入工程を設け、前記バター投入工程が終了した時に、前記入力装置を操作して、バター投入工程を終了し、前記バター投入工程に要した時間に応じて、次の工程以降で時間を調整して、調理シーケンスの時間を略一定としたもので、バター投入工程があるので、バターの投入が容易でしかも、手間のかかるバター投入に要した時間にかかわらず、全体の調理時間を略一定にすることができ、使用勝手の良い自動製パン機を提供できる。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の自動製パン機は、デニッシュ風食パンの調理工程中に容易にバターを投入することができると共に、そのバター投入に要した時間にかかわらず、デニッシュ風食パンの全体の調理時間が略一定で、使用勝手の良いものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
第１の発明は、ヒータを有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自在に装着されると共に製パン材料を収納するパン焼き型と、前記パン焼き型内に設けられモータにより回転駆動される練り羽根と、前記ヒータや前記モータを制御する制御手段と、少なくともデニッシュ風食パンコースを含む製パンコースの内の一つを選択する入力装置と、選択された製パンコースや調理終了時刻等を表示する表示装置と、前記製パンコースが終了したことを知らせる報知装置とを備え、前記デニッシュ風食パンコースの調理シーケンスに、調理工程中にバターの投入を行うバター投入工程を設け、前記バター投入工程が終了した時に、前記入力装置を操作して、バター投入工程を終了し、前記バター投入工程に要した時間に応じて、次の工程以降で時間を調整して、調理シーケンスの時間を略一定としたもので、バター投入工程があるので、バターの投入が容易でしかも、手間のかかるバター投入に要した時間にかかわらず、全体の調理時間を略一定にすることができ、使用勝手の良い自動製パン機を提供できる。
【０００９】
第２の発明は、特に、第１の発明のバター投入工程中に、入力装置を操作しなくても、所定時間後に自動的に、次の工程に移行すると共に、表示装置に表示する調理終了時刻を変更するもので、万一、バター投入を忘れてしまった場合にでも、普通の食パンとして調理を終了することができ、製パン材料を無駄にすることが無く、また、バター投入に要した時間が所定の時間を超えた場合でも、調理終了時刻が変更され、使用者が間違うことなく、変更された調理終了時刻を確認することができる。
【００１０】
第３の発明は、特に、第１又は第２の発明のバター投入工程が所定時間経過した場合に、自動的にバター投入工程を終了する前に、報知装置にて、前記バター投入工程が終了する旨を報知するもので、バター投入忘れを軽減することができる。
【００１１】
第４の発明は、特に、第１〜３のいずれか一つの発明のバター投入工程が所定時間経過した場合に、自動的にバター投入工程を終了する前に、表示装置にて、前記バター投入工程が終了することを表示するもので、バター投入の終了を確実に知ることができる。
【００１２】
第５の発明は、特に、第３又は第４の発明のバター投入工程が所定時間経過しても、自動的にバター投入工程を終了しないように入力装置で設定できるようにしたもので、使用者が調理の自動再開の有無を選択することで、希望の食パンを焼き上げる場合などに利用することができる。
【００１３】
第６の発明は、特に、第１〜５のいずれか一つの発明の焼成室を開閉する蓋と、前記蓋の開閉を検知する蓋開閉検知装置を備え、バター投入工程中に、前記蓋が開いている間は、次の工程に移行しないようにしたもので、蓋が開いたままで焼成室内の温度検知がうまくいかない状態で調理工程が自動再開されることが無いので、調理の失敗を避けることができる。
【００１４】
第７の発明は、特に、第６の発明のバター投入工程中に、所定時間経過しても蓋が閉成されない場合に、報知装置にて、前記蓋の閉成を促すための報知を行うもので、蓋の閉め忘れを防ぐとともに、より早く調理工程の再開を行うことができる。
【００１５】
第８の発明は、特に、第１〜７のいずれか一つの発明の表示装置で、調理終了時刻が変更された旨を表示するようにしたもので、バター投入工程で調理工程時間が多くなった場合、再度調理終了時刻が変更されるが、利用者は間違うことなく変更した調理終了時刻を確認することができる。
【００１６】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照にしながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１７】
（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における自動製パン機によるデニッシュ風食パンの調理シーケンス、図２は、同自動製パン機の入力装置と表示装置の表示内容を示す図、図３は、同入力装置と表示装置の、デニッシュ風食パンコース設定から調理中までの間の表示内容を示す図である。
【００１８】
本実施の形態は、図１に示すように、選択される製パンコースにデニッシュ風食パンコースを含めると共に、そのデニッシュ風食パンの調理シーケンスにバターを投入するためのバター投入工程を設けたもので、その他の構成は、従来例と同一なので、同一部分に付いての説明を省略する。
【００１９】
本実施の形態におけるデニッシュ風食パンの調理は以下の通りである。
【００２０】
デニッシュ風食パンの調理準備として、まず、パン焼き型４内に、材料として、強力粉と薄力粉、食塩、砂糖、粉ミルク、ドライイースト、卵、水を所定の配合率で投入する。
【００２１】
図１において、調理がスタートすると、まず前練工程（１）がスタートして、サーミスタ８で検知した焼成室２内の温度が２７℃より低い場合には、ヒータ３を通電率１０％で駆動する。焼成室２内の温度が２７℃以上の場合には、ヒータ３への通電をオフする。また、モータ５を断続的に駆動して、練り羽根７を回転させて、パン焼き型４内の材料を捏ね上げる。２５分経過すると、次のバター投入工程（２）に移行する。
【００２２】
この工程では、ヒータ３のみ先ほどの前練工程（１）と同じ駆動を行い、その時に、使用者が、蓋６を開けて、パン焼き型４内に細かく刻んだバターを投入する工程である。使用者は、バター投入を終了したら、入力装置１０を操作して、次の後練り工程（３）に移行する。この工程も前練り工程（１）と同様にヒータ３とモータ５を駆動する。１０分経過すると次のねかし工程（４）に移行する。ねかし工程（４）では、ヒータ３のみ前練り工程（１）と同じ駆動を行う。
【００２３】
ここでは、５分から先ほどのバター投入工程（２）に要した時間（ｔ２）を減算した時間の工程となる。すなわち（５−ｔ２）分経過すると、発酵工程（５）に移行する。またこの工程では、ヒータ通電率１０％で駆動する。検知温度が３０℃以上の場合には、ヒータ３への通電をオフする。
【００２４】
また、モータ５の駆動は行わない。４０分経過すると、ガス抜き工程（６）に移行する。この工程では、モータ５のみを断続的に駆動してパン生地内に発生したガス抜きを行う。その工程が終了すると、成型発酵工程（７）に移行して、先ほどの発酵工程（５）と同じ動作を行う。４９分経過すると次の焼き上げ工程（８）に移行する。焼き上げ工程（８）では、サーミスタ８で検知された焼成室２内の温度が１６０℃に達するまでは、ヒータ３を通電率１００％で駆動する。サーミスタ８の検知温度が１６０℃に達すると、ヒータ３を通電率４０％で駆動する。この工程が５０分経過すると、デニッシュ風食パンコースの調理シーケンスが終了となる。
【００２５】
図２において、２０は液晶装置（以下ＬＣＤと呼ぶ）で、全表示内容を表示している状態となっている。２１はＬＥＤで、調理シーケンスの動作中には点灯状態、調理シーケンスが終了した時には点滅状態、それ以外の場合には消灯状態となり自動製パン機の動作状態を示している。２２は、押しボタンスイッチで、メニュー選択のためのメニューボタン２２ａ、予約調理のための予約ボタン２２ｂ、でき上がり時刻設定のための時／分ボタン２２ｃ、調理シーケンスのスタートや停止を行うためのスタート／切りボタン２２ｄとが備わっている。
【００２６】
まず、パン焼き型４内に、材料としてドライイースト３ｇ、食塩５ｇ、砂糖２６ｇ、粉ミルク６ｇ、ふるった強力粉２３０ｇと薄力粉５０ｇ、溶いた卵１個、水１６０ｇを入れる。材料が入ったパン焼き型４を焼成室２内にセットして、蓋６を閉める。入力装置１０と表示装置１１は、図３（１）に示すようにＬＣＤ２０に現在時刻の１０時００分を表示している。この状態から、押しボタンスイッチ２２のメニューボタン２２ａを３回押して、デニッシュ風食パンコースを選択する。ここで、調理時間が、３時間０分となっているので、（２）に示すようにＬＣＤ２０にでき上がり時刻である１３時００分の表示とデニッシュ風食パン選択の表示とを行っている。
【００２７】
次に、押しボタンスイッチ２２のスタート／切りボタン２２ｄを押すと、調理シーケンスがスタートする。すると、（３）に示すようにＬＥＤ２１が点灯状態に切り替わり、ＬＣＤ２０にバター投入までの残り時間が表示される。２５分が経過すると、まず、報知装置１２によりブザー報知をしてから、（４）に示すようにＬＣＤ２０に、バター投入の文字を点滅表示にして、時間表示を消去する。また、ＬＥＤ２１も消灯となる。ここで、使用者は、蓋６を開けて、パン焼き型４内に１ｃｍ角に刻んだ冷凍バターを１００ｇ投入する。
【００２８】
バター投入が終了すると、押しボタンスイッチ２２のスタート／切りボタン２２ｄを押して、調理シーケンスを再開する。再開すると、（５）に示すようにＬＣＤ２０に調理開始前のでき上がり時刻である１３時００分を表示してバター投入の文字を消去する。またＬＥＤ２１も点灯となる。ここで、（４）のバター投入待ちの間に使用者がバター投入を行わない場合には、最大１５分まで待機して、１０分経過しても押しボタンスイッチ２２のスタート／切りボタン２２ｄが押されない場合には、自動的に調理シーケンスが再開される。その場合には、調理シーケンスが再開される前に、報知装置１２にて、調理が再開する報知を行うと共に、（６）に示すようにＬＣＤ２０に「練り」の文字を点滅表示にして、「バター投入」の文字を点灯表示にする。またＬＥＤ２１も点灯となる。その後（７）に示すようにでき上がり時刻に１０分加算した時刻である１３時１０分を表示して、でき上がり時刻の変更があったことを示す「でき上がり時刻変更」」の文字も表示する。
【００２９】
このように、まず、バター投入工程を使用者が行った場合には、その工程に要した時間と後のねかし工程の合計の工程時間を５分にしているので、バター投入工程を設けた調理シーケンスでも調理時間を３時間０分の一定の時間にすることができる。
【００３０】
さらに、利用者が自動製パン機の近くにいないことによりバター投入工程を終えない場合にでも、１５分の待機の後、報知装置１２によりブザー報知を行うので、後に自動的に調理が再開することで、突然モータ５が回りだしたりして、利用者が驚くこともない。また、でき上がりの時刻が変更になっていることをすぐに理解することができる。ここで、もしバター投入が行われないまま、調理が最スタートされても、パンとしての調理ができるので、デニッシュ風食パンではないがおいしくパンを焼き上げることができる。
【００３１】
尚、この上記実施の形態での調理シーケンスの時間や温度は、本体構成によって決まるもので、この数値に限定されるものではない。さらに、バター投入工程での時間を０〜５分で、最大待機時間を１５分としているが、この時間もこの時間に限定されるものではない。
【００３２】
（実施の形態２）
図４は、本発明の第２の実施の形態における自動製パン機の入力装置と表示装置の表示内容を示す図である。なお、上記第１の実施の形態における自動製パン機と同一部品については、同じ符号を付してその説明を省略する。
【００３３】
図４において、押しボタンスイッチ２２のメニューボタン２２ａを押して、デニッシュ風食パンを選択している状態でさらに、メニューボタン２２ａを押すと、バター投入まで待ちの選択を選択することができる。この場合には、デニッシュ風食パンコースのバター投入工程（２）では、バター投入を終えた後の押しボタンスイッチ２２のスタート／切りボタン２２ｄを押すまでは、調理工程の再開を行わないような動作となっていて、バター投入工程の時間オーバーによる調理再開を行わないようにしている。バター投入工程から３０分後に投入した場合には、その後のでき上がり時刻は、本来の５分分を差し引いて、調理時間が３時間２５分となってしまう。
【００３４】
しかし、デニッシュ風食パンを確実に調理したい場合に、このような設定をしておくと、自動スタートで長時間停止して、デニッシュ風食パンの調理性能を若干落とすことになるが、デニッシュ風食パンとして焼き上げることができるようになる。
【００３５】
（実施の形態３）
図５は、本発明の第３の実施の形態における自動製パン機の概略断面図である。なお、上記実施の形態における自動製パン機と同一部品については、同じ符号を付してその説明を省略する。
【００３６】
本実施の形態は、図５に示すように、蓋６の開閉を検知する蓋開閉検知装置３０を設け、バター投入工程（２）で、使用者が蓋６を開けて、パン焼き型４内に１ｃｍ角に刻んだ冷凍バターを１００ｇ投入している場合に、最大工程時間の１５分になったときに、報知装置１２により、使用者に蓋６を閉じるのを促す報知を行い、そこで、蓋６を閉じなければ、調理シーケンスの再開を行わず、蓋６を閉じると、調理シーケンスを再開するようにしたものである。さらに、蓋６が１時間経過しても閉じられない場合には、調理シーケンスの再開を断念し、初期状態に戻すようにする。
【００３７】
尚、この実施の形態３でのバター投入工程の最大時間を１５分としているが、この時間は、ある程度調理シーケンスの動作を再開しても問題ない時間としているが、この時間に限定しているものではない。
【産業上の利用可能性】
【００３８】
以上のように、本発明に係る自動製パン機は、デニッシュ風食パンの調理工程中に容易にバターを投入することができると共に、そのバター投入に要した時間にかかわらず、デニッシュ風食パンの全体の調理時間が略一定で、使用勝手の良いもので、調理工程中にバターなどの重要な副材料を追加する機器に広く適用できる。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】本発明の実施の形態１における自動製パン機のデニッシュ風食パンの調理シーケンスを示す図
【図２】同自動製パン機の入力装置と表示装置の表示内容を示す図
【図３】同入力装置と表示装置のデニッシュ風食パンコース設定から調理中までの間の表示内容を示す図
【図４】本発明の実施の形態２における自動製パン機の入力装置と表示装置の表示内容を示す図
【図５】本発明の実施の形態３における自動製パン機の概略断面図
【図６】従来の自動製パン機の概略断面図
【符号の説明】
【００４０】
１  本体
２  焼成室
３  ヒータ
４  パン焼き型
５  モータ
６  蓋
７  練り羽根
８  サーミスタ
９  制御手段
１０  入力装置
１１  表示装置
１２  報知装置
３０  蓋開閉検知装置
【図１】
2006325622.tif 000003
【図２】
2006325622.tif 000004
【図３】
2006325622.tif 000005
【図４】
2006325622.tif 000006
【図５】
2006325622.tif 000007
【図６】
2006325622.tif 000008