(57)【要約】【課題】過熱蒸気により被調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、調理後に結露水を拭き取る必要がなく、安全性とユーザーの使い勝手を向上できる加熱調理器を提供する。【解決手段】水を加熱して飽和蒸気を発生する蒸気発生装置５０と、蒸気発生装置５０に水を供給するための水タンク７１と、蒸気発生装置５０からの飽和蒸気をさらに加熱して過熱蒸気を生成する過熱蒸気生成装置４０と、過熱蒸気生成装置４０から供給される過熱蒸気によって被調理物を加熱調理するための加熱室２０と、過熱蒸気による加熱調理に伴って加熱室２０内に生じる結露水を霧化するミスト生成装置８０とを備える。加熱室２０の底面に溜まった結露水をミスト生成装置８０によりミスト化して排気口２６から外部に排出する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
水を加熱して飽和蒸気を発生する飽和蒸気発生手段と、
前記飽和蒸気発生手段に水を供給するための水供給手段と、
前記飽和蒸気発生手段からの前記飽和蒸気をさらに加熱して過熱蒸気を生成する過熱蒸気生成手段と、
前記過熱蒸気生成手段から供給される前記過熱蒸気によって被調理物を加熱調理するための加熱室と、
前記過熱蒸気による加熱調理に伴って前記加熱室内に生じる結露水を霧化してミストを生成するミスト生成手段と
を備えたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
前記加熱室内と外部を連通する排気口を前記加熱室に設け、
前記加熱調理が終了した後、前記ミスト生成手段を所定時間作動させることによって、前記結露水から霧化されたミストを前記排気口から外部に排出することを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
請求項１に記載の加熱調理器において、
前記ミスト生成手段により結露水から霧化されたミストを前記過熱蒸気生成手段に供給するミスト供給手段を備えたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項４】
請求項３に記載の加熱調理器において、
前記加熱調理中に前記ミスト生成手段を作動させることを特徴とする加熱調理器。
【請求項５】
請求項３に記載の加熱調理器において、
前記加熱調理の開始から前記加熱室内に結露水が生じる期間だけ前記ミスト生成手段を作動させることを特徴とする加熱調理器。
【請求項６】
請求項１乃至５のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
前記加熱室の底部に、前記加熱室内に生じた結露水が溜まる凹部を設け、
前記ミスト生成手段により前記凹部に溜まった水を霧化することを特徴とする加熱調理器。
【請求項７】
請求項６に記載の加熱調理器において、
前記加熱室の底部は、前記凹部に向かって徐々に低くなる傾斜面を有することを特徴とする加熱調理器。
【請求項８】
請求項１乃至５のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
前記加熱室の外側に設けた貯水部と、
前記加熱室の底部と前記貯水部を連結した連結管とを備え、
前記加熱室内に生じた結露水が前記加熱室の底部から前記連結管を介して前記貯水部に案内され、前記貯水部に溜まった結露水を前記ミスト生成手段により霧化することを特徴とする加熱調理器。
【請求項９】
請求項３に記載の加熱調理器において、
前記加熱室の外部に設けた貯水部と、
前記加熱室の底部と前記貯水部を連結した第１の連結管と、
前記貯水部と前記過熱蒸気生成手段の上流側を連結した第２の連結管とを備え、
前記加熱室内に生じた結露水が前記加熱室の底部から前記連結管を介して前記貯水部に案内され、前記貯水部に溜まった結露水を前記ミスト生成手段により霧化すると共に、
前記ミスト供給手段によって、前記ミスト生成手段により霧化されたミストが前記第２の連結管を介して前記過熱蒸気生成手段に供給されることを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、被調理物の加熱調理を行う加熱調理器に関し、特に１００℃以上の過熱蒸気により被調理物の加熱調理を行う加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、加熱調理器としては、飽和蒸気をさらに加熱した１００℃以上の過熱蒸気によって、食品等の被調理物の加熱調理を行うものがある。この加熱調理器では、飽和蒸気発生装置により給水タンク等から供給された水で飽和蒸気を生成し、この飽和蒸気を過熱蒸気生成装置にてさらに加熱して、過熱蒸気を生成する。この過熱蒸気を、被調理物を収容した加熱室内に供給して加熱調理を行い、被調理物に適した加熱時間が経過すると、過熱蒸気の供給が停止されて調理が完了する。
【０００３】
このようにして過熱蒸気を使用することにより、被調理物内の水分の蒸発を防止して、しっとりとした仕上がりに調理することが可能となる。また、過熱蒸気は空気よりも熱伝達率が高いので、調理時間を短縮することができると共に、過熱蒸気の供給により加熱室内が無酸素状態に近くなり、被調理物の酸化を低減することが可能となる。
【０００４】
しかしながら、従来の過熱蒸気を利用した加熱調理器では、加熱調理の初期段階において加熱室壁面の温度が１００℃以下であるため、加熱室に供給した過熱蒸気が食品のみならず加熱室壁面に凝縮して結露水となり、壁面を伝って加熱室底面に溜まり、加熱室内の高温気体が底面に溜まった結露水の気化熱に利用され、加熱室底面部が他の部分より低温となり、結果、食品の加熱ムラが発生する。さらに、比較的短時間で仕上がる調理を実施した場合、調理後も底面に結露水が残ったままとなり、ユーザーが前記結露水をふき取る必要があり、非常に手間であり、さらに、結露水は高温となっているため、やけどの危険性を伴っている。
【０００５】
また、特許文献１の加熱調理器では、加熱室壁面の温度が１００℃以上に達した時点で蒸気を供給し、壁面への結露を無くすこととしている。しかしながら、全ての調理を予熱してから行うと、予熱時間が余分に必要となり、所用時間と消費電力量の増大にもつながり、また、使い勝手のよいものとはいえない。
【特許文献１】特開２００１−２２７７４７号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
そこで、本発明の目的は、過熱蒸気により被調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、調理後に結露水を拭き取る必要がなく、安全性とユーザーの使い勝手を向上できる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
前記目的を達成するため、本発明の加熱調理器は、
水を加熱して飽和蒸気を発生する飽和蒸気発生手段と、
前記飽和蒸気発生手段に水を供給するための水供給手段と、
前記飽和蒸気発生手段からの前記飽和蒸気をさらに加熱して過熱蒸気を生成する過熱蒸気生成手段と、
前記過熱蒸気生成手段から供給される前記過熱蒸気によって被調理物を加熱調理するための加熱室と、
前記過熱蒸気による加熱調理に伴って前記加熱室内に生じる結露水を霧化してミストを生成するミスト生成手段と
を備えたことを特徴とする。
【０００８】
前記構成の加熱調理器によれば、過熱蒸気による加熱調理に伴って、ミスト生成手段により加熱室内に生じる結露水を霧化してミストを生成することによって、外部に排出したり過熱蒸気に再利用したりして、加熱室の底面に水を溜めないようにできる。したがって、過熱蒸気により被調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、安全性とユーザーの使い勝手を向上できる。
【０００９】
また、一実施形態の加熱調理器は、前記加熱室内と外部を連通する排気口を前記加熱室に設け、前記加熱調理が終了した後、前記ミスト生成手段を所定時間作動させることによって、前記結露水から霧化されたミストを前記排気口から外部に排出することを特徴とする。
【００１０】
前記実施形態の加熱調理器によれば、加熱室の底面に溜まった結露水をミスト化して排気口から外部に排出することにより、結露水を拭くなどのユーザーの手間を省き、やけど等の危険性を回避することができる。
【００１１】
また、一実施形態の加熱調理器は、前記ミスト生成手段により結露水から霧化されたミストを前記過熱蒸気生成手段に供給するミスト供給手段を備えたことを特徴とする。
【００１２】
前記実施形態の加熱調理器によれば、ミスト生成手段により結露水から霧化されたミストをミスト供給手段により過熱蒸気生成手段に供給することによって、結露水を過熱蒸気として再利用することができるので、調理時間の短縮化、消費電力の低減化ができると共に、水の使用量を削減することができる。
【００１３】
また、一実施形態の加熱調理器は、前記加熱調理中に前記ミスト生成手段を作動させることを特徴とする。
【００１４】
前記実施形態の加熱調理器によれば、加熱調理中にミスト生成手段を作動させることにより、加熱調理により加熱室内に生じた結露水がミストとなり、結露水の溜まる量が極力抑えられる。さらに、結露水を再度過熱蒸気に変えて被調理物の加熱に使うことができるので、水の消費量を抑えることができる。
【００１５】
また、一実施形態の加熱調理器は、前記加熱調理の開始から前記加熱室内に結露水が生じる期間だけ前記ミスト生成手段を作動させることを特徴とする。
【００１６】
前記実施形態の加熱調理器によれば、加熱調理の開始から加熱室内に結露水が生じる期間だけミスト生成手段を作動させることによって、調理時間が短くても加熱調理が終了した後に加熱室の底面に結露水が溜まることはなく、また加熱温度の低い調理においても、極力結露水の溜まる量を抑えることができる。
【００１７】
また、一実施形態の加熱調理器は、前記加熱室の底部に、前記加熱室内に生じた結露水が溜まる凹部を設け、前記ミスト生成手段により前記凹部に溜まった水を霧化することを特徴とする。
【００１８】
前記実施形態の加熱調理器によれば、加熱室内に生じた結露水は、加熱室の底部に設けられた凹部に流れ込み、その凹部に流れ込んだ結露水はミスト生成手段によりミスト化されるため、結露水を効率よくミスト化できる。
【００１９】
また、一実施形態の加熱調理器は、前記加熱室の底部は、前記凹部に向かって徐々に低くなる傾斜面を有することを特徴とする。
【００２０】
前記実施形態の加熱調理器によれば、加熱室の底部が、凹部に向かって徐々に低くなる傾斜面を有することによって、加熱室内に生じた結露水が効率よく凹部に流れ込み、流れ込んだ結露水はミスト生成手段によりミスト化されるため、結露水をより効果的にミスト化できる。
【００２１】
また、一実施形態の加熱調理器は、前記加熱室の外側に設けた貯水部と、前記加熱室の底部と前記貯水部を連結した連結管とを備え、前記加熱室内に生じた結露水が前記加熱室の底部から前記連結管を介して前記貯水部に案内され、前記貯水部に溜まった結露水を前記ミスト生成手段により霧化することを特徴とする。
【００２２】
前記実施形態の加熱調理器によれば、加熱調理の初期の段階では加熱室の温度が低いため、加熱室内に供給された過熱蒸気は加熱室内部表面で結露し、結露水は加熱室の壁面に沿って流れ落ちて、連結管を介して貯水部に溜まり、貯水部に溜まった結露水をミスト生成手段により霧化する。そうして、生成されたミストは、外部に排出したり過熱蒸気に再利用したりすることが可能となる。
【００２３】
また、一実施形態の加熱調理器は、前記加熱室の外部に設けた貯水部と、前記加熱室の底部と前記貯水部を連結した第１の連結管と、前記貯水部と前記過熱蒸気生成手段の上流側を連結した第２の連結管とを備え、前記加熱室内に生じた結露水が前記加熱室の底部から前記連結管を介して前記貯水部に案内され、前記貯水部に溜まった結露水を前記ミスト生成手段により霧化すると共に、前記ミスト供給手段によって、前記ミスト生成手段により霧化されたミストが前記第２の連結管を介して前記過熱蒸気生成手段に供給されることを特徴とする。
【００２４】
前記実施形態の加熱調理器によれば、加熱調理の初期の段階では加熱室の温度が低いため、加熱室内に供給された過熱蒸気は加熱室内部表面で結露し、結露水は加熱室の壁面に沿って流れ落ちて、第１の連結管を介して貯水部に溜まり、貯水部に溜まった結露水をミスト生成手段により霧化する。そうしてミスト生成手段により生成されたミストを第２の連結管を介してミスト供給手段により過熱蒸気生成手段の上流側(飽和蒸気発生手段からの飽和蒸気が供給される側)に送り込むことによって、ミストは加熱室を通らずに過熱蒸気にすることができ、ミストが食品に触れて食品温度を低下させることがなく、均一な食品加熱が可能となる。
【発明の効果】
【００２５】
以上より明らかなように、本発明の加熱調理器によれば、過熱蒸気により被調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、加熱室内に生じる結露水を霧化して生成されたミストを外部に排出したり過熱蒸気に再利用したりすることによって、調理後に結露水を拭き取る必要がなく、安全性とユーザーの使い勝手を向上できる加熱調理器を実現することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２６】
以下、本発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。なお、本明細書の図面において、同一の参照符号は、同一部分または相当部分を表わすものとする。
【００２７】
（第１実施形態）
図１に、本発明の第１実施形態の加熱調理器の好ましい一例を説明するための構造図を示す。この加熱調理器は、図１に示すように、食品９０を収容する加熱室２０と、蒸気用の水を貯める水供給手段の一例としての水タンク７１と、水タンク７１から供給された水を蒸発させる飽和蒸気発生手段の一例としての蒸気発生装置５０と、蒸気発生装置５０からの蒸気を加熱する過熱蒸気生成手段の一例としての過熱蒸気生成装置４０と、蒸気発生装置５０や過熱蒸気生成装置４０などを制御する制御装置１００とを備える。加熱室２０と蒸気発生装置５０と過熱蒸気生成装置４０は、連結器としての外部循環路３０を介して接続されている。送風装置２５と蒸気発生装置５０との間の外部循環路３０に排気口２８を設け、排気口２８を開閉するためのダンパ２９を配置している。
【００２８】
また、加熱室２０は、１つの面(前面側)が開口部である直方体形状をしており、その開口部には、食品出し入れ用の開閉ドア(図示せず)を設けている。また、加熱室２０の残りの面をステンレス鋼板で形成している。加熱室２０の床面に、ステンレス鋼板製の受け皿２１が置かれ、受け皿２１の上に、食品９０を載置するためのステンレス鋼線製の支持具２２を配置している。
【００２９】
また、水タンク７１の内側に給水管７４の一方を配置し、給水管７４の他方を水タンク７１外に配置している。給水管７４の他方に接続部７４aを設けている。その接続部７４aを、給水パイプ６３の一端に設けた漏斗形状の受入口６３aに接続している。給水パイプ６３の他端を蒸気発生装置５０に接続している。また、蒸気発生装置５０の下側に排水パイプ５２の上端を接続し、排水パイプ５２の下端を排水パイプ５３を介して加熱室２０に接続している。排水パイプ５２に排水バルブ７２を配設している。また、排水パイプ５２,５３の接続点と給水パイプ６３とを排水パイプ５４を介して接続し、排水パイプ５４に排水バルブ７３を配設している。さらに、排水パイプ５４の排水バルブ７３よりも下流側と給水パイプ６３とをパイプ５５を介して接続している。
【００３０】
前記加熱室２０と蒸気発生装置５０とを連結する外部循環路３０を通る気体は、蒸気吸引エジェクタ３４により蒸気発生装置５０からの水蒸気を吸引し、加熱室２０の天井部に設置された過熱蒸気生成手段の一例としての過熱蒸気生成装置４０に導かれる。過熱蒸気生成装置４０は、加熱ヒータ４１を内蔵しており、加熱ヒータ４１により加熱された気体は、過熱蒸気生成装置４０の底面に二次元的または三次元的に分散配置された複数の噴気孔４３から下向きに噴出し、支持具２２上の食品９０に供給される。複数の噴気孔４３は、加熱室２０の天井の中央部に配置し、加熱室２０の中央部に吹き降ろす構造を有する。加熱室２０内部の気体は、吸入孔２４を介して送風装置２５により外部循環路３０に送り込まれて、外部循環路３０を介して蒸気発生装置５０,過熱蒸気生成装置４０,加熱室２０の順に循環する。また、水蒸気が供給されるに従い過剰となる気体は、加熱室２０の下方に設けた排気口２６より外部に排出されることにより、加熱室２０の常圧状態を保っている。
【００３１】
図２は前記加熱調理器の蒸気発生装置の要部の拡大断面図を示している。図２に示すように、蒸気発生装置５０は、中心線を垂直にして配置したポット５１と、そのポット５１の上部に設けられた蒸気吸引エジェクタ３４と、ポット５１の下部に一端が接続された排水パイプ５２とを有する。また、蒸気発生装置５０は、ポット５１の外周部に配置された蒸気発生ヒータ５６と、ポット５１の内部に配置された伝熱ユニット６０とを有する。伝熱ユニット６０は、ポット５１の内壁に外周が接するリング６１と、そのリング６１の内部に放射状に配置された複数のフィン６２とを有する。ポンプ７０を駆動することによって、水タンク７１から給水パイプ６３を介してポット５１に給水され、通電された蒸気発生ヒータ５６の加熱により水蒸気が発生する。
【００３２】
本発明においては、さらに加熱室２０の底部にミスト生成手段の一例としてのミスト生成装置８０を設けている。ミスト生成装置８０としては例えば超音波振動素子を利用することができる。送風装置２５と外部循環路３０で構成されたミスト供給手段によって、ミスト生成装置８０により結露水から霧化されたミストを過熱蒸気生成装置４０に供給する。
【００３３】
このような構成の加熱調理器において、加熱調理の初期の段階では加熱室２０の温度が低いため、加熱室２０内に供給された過熱蒸気は加熱室２０内部表面で結露することになる。そして、加熱室２０内部表面に生じた結露水は、加熱室２０の壁面に沿って流れ落ちて底面に溜まる(受け皿２１に流れ落ちる分は除く)。調理時間が長いメニューの場合は、次第に加熱室２０の温度が上昇し、加熱室２０底面に溜まった結露水は蒸発するが、調理時間が短いメニューの場合、調理終了後も結露水が残存する。また、加熱温度の低いメニューでは、加熱室２０の温度が十分に上昇しないため、結露水の蒸発が起こらず溜まったままとなる。
【００３４】
そこで、調理終了後、ミスト生成装置８０を所定時間作動させて、加熱室２０底面に溜まった結露水をミストにして、加熱室２０の排気口２６より外部へ排出する。従って、ユーザーが調理終了後にふき取る必要がなくなるので、使い勝手が向上すると共に、結露水によるやけどなどの危険性を回避することができ、安全性の高い加熱調理器を提供することができる。
【００３５】
また、加熱調理中にミスト生成装置８０を作動させることにより、結露水がミストとなり、送風装置２５により吸入孔２４より吸い込まれ、外部循環路３０を経由して過熱蒸気生成装置４０内に供給される。そうして供給されたミストは、過熱蒸気生成装置４０の加熱ヒータ４１により加熱されることにより過熱蒸気となって加熱室２０内に供給される。このように加熱調理中にミスト生成装置８０を作動させることにより、結露水の溜まる量が極力抑えられる。さらに、結露水を再度過熱蒸気に再利用して被調理物の加熱に使うことができるので、水の消費量を抑えることができる。
【００３６】
また、加熱温度の高い調理メニューでは、加熱調理の初期の段階の結露が生じる時だけミスト生成装置８０を作動させることによって、調理時間が短くても加熱調理が終了した後に加熱室２０底面に結露水が溜まることはなく、また、加熱温度の低い調理メニューにおいても、極力結露水の溜まる量を抑える。
【００３７】
（第２実施形態）
図３に本発明の第２実施形態の加熱調理器の好ましい一例を説明する要部拡大断面図を示す。この第２実施形態の加熱調理器は、加熱室の底部の凹部とミスト生成装置の配置場所を除いて第１実施形態の加熱調理器と同様の構成をしており、同一構成部は同一参照番号を付して説明を省略する。
【００３８】
この第２実施形態の加熱調理器では、本発明による加熱調理器の効果をさらに向上させるため、加熱室２０の底部に凹部２７を設け、ミスト生成装置８０を凹部２７の底面側に配置している。第１実施形態では、加熱室２０底面が平面状であったため、結露水は底面全体に拡がり、ミスト生成装置８０を超音波振動素子で構成した場合、ミスト生成装置８０直上部からのみしかミスト化されないため、結露水全部をミスト化するには効率が悪い。
【００３９】
この第２実施形態の加熱調理器によれば、加熱室２０の底部に凹部２７を設けているため、底部に溜まった結露水は凹部２７に流れ込む。流れ込んだ結露水は凹部２７下部に設けられたミスト生成装置８０によりミスト化されるため、結露水を効率よくミスト化することができる。
【００４０】
また、図４に示すように、加熱室２０の底面を周囲から凹部２７に向かって徐々に低くなる傾斜面２０aを形成するようにすると、凹部２７への結露水の流れ込みが容易になるので、結露水が底面に残留する時間を短縮することができ、ミスト生成装置８０の消費電力を低減することができる。
【００４１】
（第３実施形態）
図５に本発明の第３実施形態の加熱調理器の好ましい一例を説明するための構造図を示す。この第３実施形態の加熱調理器は、貯水部とミスト生成装置の配置場所を除いて第１実施形態の加熱調理器と同様の構成をしており、同一構成部は同一参照番号を付して説明を省略する。
【００４２】
この第３実施形態の加熱調理器では、加熱室２０からやや離れた外側に貯水部８１を設け、加熱室２０の底面および貯水部８１を連結管８２により接続している。さらにミスト生成装置８０は貯水部８１の底面側に設置している。
【００４３】
このような構成の加熱調理器において、加熱調理の初期の段階では、加熱室２０の温度が低いため、加熱室２０内に供給された過熱蒸気は加熱室２０内部表面で結露する。加熱室２０内部表面に生じた結露水は、加熱室２０の壁面に沿って流れ落ちて、連結管８２を通って貯水部８１に溜まり、調理終了後も結露水が残存する。調理終了後、ミスト生成装置８０を所定時間作動させることにより、貯水部８１に溜まった結露水は、ミストとなって連結管８２を通って一旦加熱室２０内に流入した後、排気口２６より外部に排出される。
【００４４】
また、調理中にミスト生成装置８０を作動させることにより、結露水がミストとなって連結管８２を通って一旦加熱室２０内に流入した後、一部は排気口２６から外部へ排出され、残りは送風装置２５により吸入孔２４より吸い込まれ、外部循環路３０を経由して過熱蒸気生成装置４０内に供給される。そして、過熱蒸気生成装置４０の加熱ヒータ４１により加熱されることにより過熱蒸気となって加熱室２０内に供給される。
【００４５】
この第３実施形態の加熱調理器では、加熱室２０の底面に溜まった結露水を一旦貯水部８１に回収する構造となっているので、加熱調理の終了後にユーザーが加熱室２０内をふき取る操作が不要となり、操作性の向上、安全性の向上が図れる。また、ミスト生成装置８０として超音波振動素子を利用した場合、調理時に高温となる加熱室２０から遠ざけて設置しているので、高温に弱い超音波振動素子を低温に保つことができ、長期間安定してミスト化することができる。
【００４６】
（第４実施形態）
図６に本発明の第４実施形態の加熱調理器の好ましい一例を説明するための構造図を示す。この第４実施形態の加熱調理器は、第２の連結管を除いて第３実施形態の加熱調理器と同様の構成をしており、同一構成部は同一参照番号を付して説明を省略する。
【００４７】
この第４実施形態の加熱調理器では、第３実施形態と同様に貯水部８１と第１の連結管８２を設け、加熱室２０の底面および貯水部８１を第１の連結管８２により接続すると共に、貯水部８１と循環経路３０を第２の連結管８３により接続することにより、第２の連結管８３および循環経路３０を介して貯水部８１と過熱蒸気生成装置４０が接続される。さらにミスト生成装置８１は貯水部８１の底面側に設置している。送風装置２５と外部循環路３０で構成された搬送手段によって、ミスト生成装置８０により結露水から霧化されたミストを過熱蒸気生成装置４０に供給する。
【００４８】
加熱温度が低いあるいは加熱時間が短いなどにより加熱調理の終了時点で貯水部８１に結露水が残っていた場合、ミスト生成装置８１を作動させることにより貯水部８１内の結露水をミスト化し、第１の連結管８２を通って加熱室２０に入り、排気口２６から外部へ排出される。また、調理中にミスト生成装置８０を作動させると、ミストとなった結露水は、第２の連結管８３を通して送風装置２５により吸い込まれ、外部循環路３０を経由して過熱蒸気生成装置４０内に供給され、加熱ヒータ４１により加熱されることにより過熱蒸気となって加熱室２０内に供給される。
【００４９】
この第４実施形態の加熱調理器において、特に加熱調理中に結露水をミスト化する場合、ミストを加熱室２０を通さずに過熱蒸気生成装置４０に供給して過熱水蒸気にすることができるので、ミストが食品に触れて食品温度を低下させることがなく、均一な食品加熱が可能となる。
【００５０】
前記第１〜第４実施形態は、すべての点で例示であって制限的なものではない。本発明の範囲は上記した説明ではなくて特許請求の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味および範囲内でのすべての変更が含まれる。
【図面の簡単な説明】
【００５１】
【図１】図１は本発明の第１実施形態の加熱調理器の概略構成図である。
【図２】図２は前記加熱調理器の蒸気発生装置の要部を示す拡大断面図である。
【図３】図３は本発明の第２実施形態の加熱調理器の加熱室の底部を示す拡大断面図である。
【図４】図４は前記加熱調理器の加熱室の底部の他の例を示す拡大断面図である。
【図５】図５は本発明の第３実施形態の加熱調理器の概略構成図である。
【図６】図６は本発明の第４実施形態の加熱調理器の概略構成図である。
【符号の説明】
【００５２】
２０…加熱室
２０a…傾斜面
２１…受け皿
２２…支持具
２４…吸入孔
２５…送風装置
２６…排気口
２７…凹部
３０…外部循環路
３４…蒸気吸引エジェクタ
４０…過熱蒸気生成装置
４１…加熱ヒータ
４３…噴気孔
５０…蒸気発生装置
５１…ポット
５２…排水パイプ
５６…蒸気発生ヒータ
６０…伝熱ユニット
６１…リング
６２…フィン
６３…給水パイプ
７１…水タンク
８０…ミスト生成装置
８１…貯水部
８２…第１の連結管
８３…第２の連結管
９０…食品
【図１】
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【図２】
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【図３】
2006194514.tif 000005
【図４】
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【図５】
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【図６】
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