(57)【要約】 【課題】脳の働きを明瞭にし、眼の働きの向上との相乗作用により、集中力を向上することのできる飲料用食品を提供すること。【解決手段】焙煎コーヒー豆抽出液中にブルーベリー由来のアントシアニジンを０．０１０４％以上またはこの量に匹敵するアントシアニンの１種以上を含有してなる集中力向上作用を有する飲料用食品。この飲料の調合方法は、いわゆるインスタントコーヒーの様にコーヒーとブルーベリーの抽出液を凍結乾燥した形態または焙煎コーヒー豆粉末にブルーベリーエキス末を混入する形態、さらに焙煎コーヒー豆抽出液にブルーベリーエキス末を溶解する形態のいずれにおいても提供する事ができる。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
焙煎コーヒー豆抽出液中にブルーベリー由来のアントシアニジンを０．０１０４％以上またはこの量に匹敵するアントシアニンの１種以上を含有してなる集中力向上作用を有する飲料用食品。この飲料の調合方法は、いわゆるインスタントコーヒーの様にコーヒーとブルーベリーの抽出液を凍結乾燥した形態または焙煎コーヒー豆粉末にブルーベリーエキス末を混入する形態、さらに焙煎コーヒー豆抽出液にブルーベリーエキス末を溶解する形態のいずれにおいても提供する事ができる。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、脳の働きを明瞭にし、眼の働きの向上との相乗作用により、集中力を向上することのできる飲料用食品を提供する。    
【背景技術】
【０００２】
コーヒーには、カフェインが含まれており、従来覚醒作用がある事で知られており、ブルーベリーは、アントシアニジンまたはアントシアニンを含むことにより、眼精疲労予防作用がある事で良く知られている。  しかし、現実にコーヒーを多量に飲むことは難しく、多量に服用した時、胃に障害をもたらす等問題があった。  同様にブルーベリーも価格の観点から大量に服用する事が難しい。  長距離運転や深夜に長時間にわたる就業を事故無く履行するため、安価でありながら健康を害することなく、集中力を上げる方法が望まれている。  この問題に関連して、眼疾患改善作用及び眼の機能維持作用を有する健康補助食品（特許公開２００２−０１７２９５）や目の異常の改善効果が高く、しかも、苦みが少なくて飲みやすい健康茶（特許公開２００１−２２６２７９）などがある。
【特許文献１】特許公開２００２−０１７２９５
【特許文献２】特許公開２００１−２２６２７９
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
本発明は、脳の働きを明瞭にし、眼の働きの向上との相乗作用により、集中力を向上することのできる飲料用食品を提供する。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
焙煎コーヒー豆抽出液中にブルーベリー由来のアントシアニジンを０．０１０４％以上またはこの量に匹敵するアントシアニンの１種以上を含有してなる集中力向上作用を有する飲料用食品。この飲料の調合方法は、いわゆるインスタントコーヒーの様にコーヒーとブルーベリーの抽出液を凍結乾燥した形態または焙煎コーヒー豆粉末にブルーベリーエキス末を混入する形態、さらに焙煎コーヒー豆抽出液にブルーベリーエキス末を溶解する形態のいずれにおいても提供する事ができる。
【０００５】
以下、本発明の実施例について説明する。本発明は、焙煎コーヒー豆粉末中にブルーベリー（アントシアニジン２５％以上含有またはこの量に匹敵するアントシアニンの１種以上を含有）エキス末を配合してなる粉末であり、フィルター上に装填し水または熱湯で抽出し、ろ過後飲用するか、使い捨てタイプのカップ中に装填し抽出後飲用する。  または、予め焙煎コーヒー豆から抽出した液にブルーベリー（アントシアニジン２５％以上含有またはこの量に匹敵するアントシアニンの１種以上を含有）エキス末を加えて飲料としても良く、さらにいわゆるインスタントコーヒの様に予め焙煎コーヒー豆から抽出した液を凍結乾燥し顆粒状にする際にブルーベリー（アントシアニジン２５％以上含有またはこの量に匹敵するアントシアニンの１種以上を含有）エキス末を加えて粉末にする方法もある。いずれの形態においても、最終コーヒー飲料の形でブルーベリー由来のアントシアニジンを０．０１０４％以上またはこの量に匹敵するアントシアニンの１種以上を含有するように調整する。
【０００６】
コーヒー豆はアカネ科 （Ｒｕｂｉａｃｅａｅ）コフィア属（Ｃｏｆｆｅａ  ｓｐ．）に植物学上分類される植物でエウコフィア亜属（Ｅｕｃｏｆｆｅａ）、パラコフィア亜属（Ｐａｒａｃｏｆｆｅａ）、アグロコフィア亜属（Ａｇｒｏｃｏｆｆｅａ）、マスカロコフィア亜属（Ｍａｓｃａｒｏｃｏｆｆｅａ）に分類される。中でも経済性に優れ栽培の主流になっている、エウコフィア亜属は更にエリスロコフィア種（Ｅｒｙｔｈｒｏｃｏｆｆｅａ）、パキコフィア種（Ｐａｃｈｙｃｏｆｆｅａ））、メラノコフィア種（Ｍｅｌａｎｏｃｏｆｆｅａ）、ナノコフィア種（Ｎａｎｏｃｏｆｆｅａ）、モザンビコフィア種（Ｍｏｚａｍｂｉｃｏｆｆｅａ）の５種に分類される。主として、エリスロコフィア種の、コフィアアラビカ亜種（Ｃｏｆｆｅａ  Ａｒａｂｉｃａ）、コフィアカネフォラ亜種（Ｃｏｆｆｅａ  Ｃａｎｅｐｈｏｒａ）を１種類以上用いる。
ブルーベリーはツツジ科のスノキ属（Ｂｉｌｂｅｒｒｙ）学名（Ｖａｃｃｉｎｉｕｍ  ｍｙｒｔｉｌｌｕｓ  Ｌ．）を用いる。
【０００７】
実施例１  焙煎コフィアアラビカ亜種の豆中引き粉末１００ｇ中にブルーベリー（アントシアニジン２５％以上配合）エキス末１ｇを加えた粉末をネルドリップ方式にて８５〜９２度の熱湯１．３リットルを用い抽出した。  比較例１として焙煎コフィアアラビカ亜種の豆中引き粉末１００ｇのみを同様に処理した抽出液と比較例２にはブルーベリー（アントシアニジン２５％以上配合）エキス末１ｇを同様に処理した抽出液を用いた。服用量は、各試験液１００ｍｌである。
【０００８】
実施例の効果を調べるために、２０歳から４７歳の健常な志願者２７名を無作為に３群に分け、１群９名は実施例１服用群とし、残り２群は比較例１服用群と比較例２服用群とした。  各群に試験液の服用前と服用後にフリッカーテストを実施した。
フリッカーテストは、以下の方法にて実施した。  光源の明るさを規定の値とし、光源電球に記入してある電流値と同じになるように中心光源調節器で調節、ちらつき値のスケールのダイヤルを右に回し、セクターが回転しちらつきが見えることを被験者に確認させる。さらにダイヤルを回すと断続光になることを見せておき、断続光から連続光へ変わった時にボタンを押すことを教示する。被験者は接眼筒に両眼をつけ、奥の小孔を注視する。自動的に光の点滅する間隔が短くなってくるので、断続光から継続光に変わったら、その瞬間にボタンを押す。検者はそのときのフリッカー値を読み取る。これを５回繰り返し、その平均を算出した。
【０００９】
フリッカー値の低下は覚醒水準の減衰に起因する知覚機能の低下を反映し、視覚系を含む知覚連合皮質における視覚情報処理能力の減少を表現し、逆にフリッカー値の上昇はこれらの処理能力の昂進を示すと考えられる。
【００１０】
フリッカーテストの結果を表１に記載する。
【００１１】
【表１】
2006067862.tif 000002
【００１２】
それらの結果から、実施例１は、服用前に比較して顕著に高く、比較例１または比較例２と比べても有意に高い値を示した。したがって、実施例の服用により、コーヒー抽出液またはブルーベリー単独服用に比べて相乗効果のある事が立証され、視覚情報処理能力向上と覚醒水準の昂進に起因する知覚機能の向上の相乗作用による集中力の向上が示された。