(57)【要約】【課題】  ガスバーナで加熱される焼成庫(10)内の温度を検知する温度センサ(14)を具備するグリル装置に於いて、食材(A)の焼き過ぎが生じないようにし、料理の食味向上を図ること。【解決手段】  予想される最小調理量の食材(A)を実質的に焼き上げるのに必要な最小所要時間Ｘminを設定する加熱時間設定手段(X)と、食材(A)の仕上げ焼き用上昇温度ΔＴを設定する上昇温度設定手段(T)と、調理開始後に前記最小所要時間Ｘminまで前記ガスバーナを燃焼させた時点での前記温度センサ(14)の検知温度を基準温度Ｔminとして記憶する基準温度設定手段(W)とを具備し、調理開始時に前記ガスバーナを燃焼させた後には、前記基準温度設定手段(W)が記憶する前記基準温度Ｔminよりも前記上昇温度設定手段(T)で設定された前記仕上げ焼き用上昇温度ΔＴだけ高温の消火温度Ｚを前記温度センサ(14)が検知するまで前記ガスバーナを燃焼させること。【選択図】  図３
2006020718.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
ガスバーナで加熱される焼成庫(10)内の温度を検知する温度センサ(14)を具備するグリル装置に於いて、
予想される最小調理量の食材(A)を実質的に焼き上げるのに必要な最小所要時間Ｘminを設定する加熱時間設定手段(X)と、
食材(A)の仕上げ焼き用上昇温度ΔＴを設定する上昇温度設定手段(T)と、
調理開始後に前記最小所要時間Ｘminまで前記ガスバーナを燃焼させた時点での前記温度センサ(14)の検知温度を基準温度Ｔminとして記憶する基準温度設定手段(W)とを具備し、
調理開始時に前記ガスバーナを燃焼させた後には、前記基準温度設定手段(W)が記憶する前記基準温度Ｔminよりも前記上昇温度設定手段(T)で設定された前記仕上げ焼き用上昇温度ΔＴだけ高温の消火温度Ｚを前記温度センサ(14)が検知するまで前記ガスバーナを燃焼させる、グリル装置。
【請求項２】
請求項１に記載のグリル装置に於いて、
更に、調理する食材(A)の種類を手動選択する食材選択スイッチ(S)が設けられており、
前記加熱時間設定手段(X)は、前記食材選択スイッチ(S)で選択された種類の食材(A)に対応する前記最小所要時間Ｘminを設定する機能を備え、
前記上昇温度設定手段(T)は、前記食材選択スイッチ(S)で選択された種類の食材(A)に対応する前記仕上げ焼用上昇温度ΔＴを設定する機能を備えている、グリル装置。
【請求項３】
請求項１又は２に記載のグリル装置に於いて、
調理開始時から前記最小所要時間Ｘminが経過するまでの間に前記ガスバーナの火力を弱火に切替える、グリル装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、グリル装置、特に、調理完了時に自動消火する自動調理式のグリル装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
調理時間を自動設定して、種々の食材を美味しく焼き上げることができる自動調理式のグリル装置として、例えば、特開２００３−１２５９４２号公報に開示されたものがある。
このものは、マイクロコンピュータで演算された調理時間が経過するまで焼成庫内のガスバーナを燃焼させるタイマー制御式もので、具体的には、図６に示す内部構造を有している。
図６の（イ）（ロ）に示すように、焼成庫(10)に収容された焼き網(11)の上下部にはガスバーナ(12)(12)の燃焼排気が流動するように構成されていると共に、焼成庫(10)の奥部には排気通路(13)が連設されており、更に、該排気通路(13)には食材(A)を加熱し終えた燃焼排気の温度を検知する為の温度センサ(14)が配設されている。
【０００３】
このものでは、図示しない調理開始スイッチが投入されると、温度センサ(14)が検知する排気温が単位温度（例えば、５０ｄｅｇ）上昇するのに必要な基準所要時間ΔＢが測定される。そして、この基準所要時間ΔＢは、調理する食材(A)の量が増加するに伴って大きくなることから、調理時間Ｙを上記基準所要時間ΔＢの一次関数として、調理時間Ｙ＝Ｋ×基準所要時間ΔＢ＋Ｃ（但し、Ｋ，Ｃは実験的に求めた定数）の近似式で求め、この調理時間Ｙが経過するまでガスバーナ(12)(12)を燃焼させる。
これにより、食材(A)の量が考慮された調理時間Ｙを利用して調理が行なわれ、食味の良好な料理が出来上がる。
【特許文献１】特開２００３−１２５９４２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記従来のものでは、調理時間Ｙを上記基準所用時間ΔＢの一次式で近似しているから、その演算結果の信頼性が低くなり、これにより、出来上がる料理の食味低下を招来するという問題があった。
上記問題点について更に詳述する。
調理開始時には焼成庫(10)の構成壁が冷えているから、ガスバーナ(12)の燃焼熱が焼成庫(10)の構成壁に奪われ、その結果、排気通路(13)を流れる燃焼排気の温度（温度センサ(14)の検知温度）が緩慢に上昇する。これに対し、食材(A)の調理が進んだ段階では焼成庫(10)の構成壁が温まることから燃焼排気の熱が前記構成壁に奪われない一方で放熱量が増加するから、これら放熱量増加と構成壁が奪う熱量変化に依存して前記燃焼排気の温度（温度センサ(14)の検知温度）が複雑に変化する。このように、温度センサ(14)の検知温度は種々の要因と相関を持ちながら曲線的に変化する。このことから、調理開始初期に評価した既述「調理時間Ｙ＝Ｋ×基準所要時間ΔＢ＋Ｃ」を調理所要時間として採用すると、食材(A)に対する加熱量に大きな誤差が生じやすい。その結果、焼き上がった食材(A)の食味低下を招来するのである。
【０００５】
本発明はかかる点に鑑みて成されたもので、
『ガスバーナで加熱される焼成庫(10)内の温度を検知する温度センサ(14)を具備するグリル装置』に於いて、食材(A)の焼き過ぎが生じないようにし、料理の食味向上を図ることをその課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
［請求項１に係る発明］
上記課題を解決するための請求項１に係る発明の技術的手段は、
『予想される最小調理量の食材(A)を実質的に焼き上げるのに必要な最小所要時間Ｘminを設定する加熱時間設定手段(X)と、
食材(A)の仕上げ焼き用上昇温度ΔＴを設定する上昇温度設定手段(T)と、
調理開始後に前記最小所要時間Ｘminまで前記ガスバーナを燃焼させた時点での前記温度センサ(14)の検知温度を基準温度Ｔminとして記憶する基準温度設定手段(W)とを具備し、
調理開始時に前記ガスバーナを燃焼させた後には、前記基準温度設定手段(W)が記憶する前記基準温度Ｔminよりも前記上昇温度設定手段(T)で設定された前記仕上げ焼き用上昇温度ΔＴだけ高温の消火温度Ｚを前記温度センサ(14)が検知するまで前記ガスバーナを燃焼させる』ことである。
上記技術的手段は次のように作用する。
ガスバーナが燃焼して食材(A)の加熱が開始されると、その後、最小所要時間Ｘmin（加熱時間設定手段(X)で設定される時間）が到来したときに温度センサ(14)の検知温度が基準温度Ｔminとして基準温度設定手段(W)に記憶される。この場合、前記最小所要時間Ｘminは、予想される最小調理量の食材(A)を実質的に焼き上げるのに必要な時間に設定されている。従って、焼成庫(10)に収容した食材(A)の量が前記最小調理量であれば、前記最小所用時間Ｘminが到来したときにはこれが実質的に焼き上がった状態になる。
【０００７】
その後、前記基準温度Ｔminよりも前記仕上げ焼き用上昇温度ΔＴ（上昇温度設定手段(T)で設定された温度）だけ高温の消火温度Ｚを前記温度センサ(14)が検知するまで前記ガスバーナの燃焼が継続し、これにより、食材(A)の仕上げ焼きが実行される。ここで、最小所要時間Ｘminが到来してから仕上げ焼き用上昇温度ΔＴだけ昇温するまでの時間は、調理量（焼成庫(10)内の食材(A)の量）の増加に伴って長くなる。これは、温度センサ(14)の検知温度は前記調理量の増加に伴って緩慢に上昇するからである。これにより、食材(A)の量に応じてこれの仕上げ焼きが行なわれる。
【０００８】
このように、上記技術的手段によれば、ガスバーナの強制燃焼時間が最小調理量に対応する最小所要時間Ｘminに設定されると共に、調理量に応じて食材(A)の仕上げ焼き時間が長くなるから、食材(A)の焼き具合いに過不足が生じず、料理の食味向上が図れる。これは、調理開始初期に求めた一次関数の近似式に基づいて調理完了時点を判断する既述従来例と相違し、温度センサ(14)の検知温度に直接相関を有する食材温度が反映した前記仕上げ焼き用上昇温度ΔＴに基づいて調理完了時点を判断するから、精度の高い制御が可能となって料理の食味向上が図れるものと考えることもできる。
【０００９】
［請求項２に係る発明］
請求項１に係る発明に於いて、
『更に、調理する食材(A)の種類を手動選択する食材選択スイッチ(S)が設けられており、
前記加熱時間設定手段(X)は、前記食材選択スイッチ(S)で選択された種類の食材(A)に対応する前記最小所要時間Ｘminを設定する機能を備え、
前記上昇温度設定手段(T)は、前記食材選択スイッチ(S)で選択された種類の食材(A)に対応する前記仕上げ焼用上昇温度ΔＴを設定する機能を備えている』ものとすることができる。
ここで、「食材(A)の種類」とは、魚焼き調理の場合にあっては、調理すべき魚の形態や加工度合い（姿身（原形の状態）、切身や、干物等）の別を意味する。但し、本願発明に係るグリル装置は、魚焼き以外にも串焼きグラタン等の種々の調理に適用できるので、「食材(A)の種類」の意味は上記のように限定解釈されるものではない。
【００１０】
請求項２に係る発明では、調理対象となる食材(A)の種類を食材選択スイッチ(S)で手動選択すると共にガスバーナを燃焼させ、これにより、調理を開始させる。
すると、食材選択スイッチ(S)で選択された種類の最小量（本発明のグリル装置で調理されると予想される最少量）の食材(A)に対応する最小所要時間Ｘminはガスバーナの燃焼が継続する。これにより、前記選択された種類の前記最小量の食材(A)が実質的に焼き上がった状態になる。又、最小所要時間Ｘminが到来したときの温度センサ(14)の検知温度（基準温度Ｔmin）よりも仕上げ焼き用上昇温度ΔＴ（食材(A)の種類に応じて設定されている）だけ高温の消火温度Ｚを前記温度センサ(14)が検知するまでガスバーナの燃焼が継続する。
これにより、食材(A)の種類や量に応じて適切な焼成調理が行なえる。
【００１１】
［請求項３に係る発明］
請求項１又は２に係る発明に於いて、
『調理開始時から前記最小所要時間Ｘminが経過するまでの間に前記ガスバーナの火力を弱火に切替える』ものでは、仕上げ焼き用上昇温度ΔＴの温度上昇を判定する際にはガスバーナが弱火状態になっている。従って、温度センサ(14)の検知温度が前記仕上げ焼き用上昇温度ΔＴだけ昇温するまでの時間を調理量の増加に依存して一層長くすることが出来、調理量の反映度の高い加熱制御を行なうことができる。
【発明の効果】
【００１２】
本発明は次の特有の効果を有する。
既述したように、ガスバーナの強制燃焼時間が最小調理量に対応する最小所要時間Ｘminに設定されると共に、調理量に応じて食材(A)の仕上げ焼き時間が長くなるから、食材(A)の焼き具合いに過不足が生じず、料理の食味向上が図れる。
請求項２に係る発明では、食材(A)の種類を選択する食材選択スイッチ(S)を設けると共に、前記種類に応じて最小所要時間Ｘminや、仕上げ焼用上昇温度ΔＴを設定するようにしたから、食材(A)の種類や量に応じて適切な焼成調理が行なえる。
請求項３に係る発明では、既述したように、温度センサ(14)の検知温度が前記仕上げ焼き用上昇温度ΔＴだけ昇温するまでの時間を調理量の増加に依存して一層長くすることが出来、調理量の反映度の高い加熱制御を行なうことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
以下に、本発明を実施するための最良の形態について添付図面を参照しながら説明する。
図１は、システムキッチンのカウンタートップ(K)に開設された開口(K1)に落とし込み状態に装着されるドロップインコンロの斜視図であり、該ドロップインコンロには、本実施の形態に係るグリル装置(2)が組み込まれている。
コンロ本体(3)の天板(30)には五徳(33)(34)(35)とガスバーナ(31)(32)(36)が位置していると共に、コンロ本体(3)の正面中央にはグリル装置(2)の開閉扉(21)が配設されている。
【００１４】
前記開閉扉(21)の右側に位置するコンロ操作部(23)には電源スイッチ(29)とガスバーナ(31)(32)(36)の点・消火と火力調整機能を兼備した操作摘み(24)(25)(28)が配設されており、該操作摘み(24)(25)(28)は、押し込み操作の繰り返しによってコンロ操作部(23)から突出した使用状態と、コンロ操作部(23)と面一になった不使用状態との２状態に変化するようになっている。又、操作摘み(24)(25)(28)の下方には、コンロ部の種々の機能をセットする引き出し式操作部(39)が設けられている。該引出し式操作部(39)は、後述するグリル用の引き出し式操作部(38)と同様にコンロ本体(3)に対して、引き出し・押し込み自在に装着されている。
【００１５】
一方、グリル装置(2)の開閉扉(21)の左側に形成されたグリル用操作部(22)にはグリル用摘み(37)と、その下方の引き出し式操作部(38)が設けられている。
前記グリル用の引き出し式操作部(38)は、コンロ本体(3)に対して引出し・押し込み自在に装着されており、不使用時には該引出し式操作部(38)をコンロ本体(3)に対して押し込んだ収納状態にできるようになっている。
図１に示すように、グリル用の引き出し式操作部(38)をコンロ本体(3)から引き出すと、該引出し式操作部(38)の内部に設けられたタッチパネル式操作部(380)が現れる。このタッチパネル式操作部(380)には、魚種選択スイッチ(41)（既述発明特定事項たる食材選択スイッチ(S)に対応する。）と、食材(A)の焼き加減を設定する焼き加減スイッチ(42)が配設されている。
【００１６】
又、前記魚種選択スイッチ(41)と焼き加減スイッチ(42)の左側には、選択された魚種や焼き加減に対応して択一的に点灯する表示ランプ(43)(44)が配設されていると共に、グリル装置(2)を設定時間だけ燃焼させる為の時間設定スイッチ(47)(48)やタイマ表示部(49)や、調理の進捗状況等の各種メッセージを音声報知させる機能を使用する場合に操作する音声キー(45)、更には、子供によるいたずら等を防止する為のロックキー(46)等が設けられている。
【００１７】
図２に示すように、グリル装置(2)は、焼成庫(10)の前方開口(100)を開閉する開閉扉(21)を具備していると共に、該開閉扉(21)の裏面に連設されたパン載置トレー(19)に載置されたグリルパン(16)には焼き網(53)が配設されており、該焼き網(53)の前後端からは支持脚(51)(52)が垂下している。そして、該支持脚(51)(52)をグリルパン(16)の外周フランジ(160)の差込穴（図示せず）に差し込むことによって、焼き網(53)がグリルパン(16)から持ち上げられた状態になっている。
焼成庫(10)の左右側壁の近傍に各別に配設されたパイプ状の下火バーナ(55)(55)の炎孔(550)(550)は、前記グリルパン(16)と焼き網(53)の上下間隔(54)に対して横方向から臨んでいる。
【００１８】
一方、焼成庫(10)の天井には上火バーナ(56)が配設されていると共に、焼成庫(10)の奥端には排気ダクト(17)が連設されており、該排気ダクト(17)が排気通路(13)となっている。そして、この排気通路(13)の上流端近傍には該排気通路(13)を流れる燃焼排気の温度を検知する温度センサ(14)が配設されており、該温度センサ(14)で焼成庫(10)内の温度が検知されるようにしている。
グリル装置(2)を制御する制御装置（図示せず）には、図３のフローチャートで示す内容の制御プログラムが格納されたマイクロコンピュータが組み込まれている。
又、前記マイクロコンピュータのメモリには、図４に示すデータテーブルが格納されている。
【００１９】
図４に示すデータテーブル(6)は、魚種選択スイッチ(41)で選択された魚種や食材形態（切身や、姿身（原形の状態）の形態）に各別に対応する最小所要時間Ｘminや仕上げ焼き用上昇温度ΔＴ等の制御データを格納したものであり、前記マイクロコンピュータのメモリ内に書き込まれている。尚、「最小所要時間Ｘmin」は、予想される最小調理量の食材(A)を実質的に焼き上げるのに必要な時間を意味しており、実験によって求められたものである。そして、上記最小所要時間Ｘminを記憶するマイクロコンピュータ内のメモリが既述発明特定事項たる加熱時間設定手段(X)に対応している。又、仕上げ焼き用上昇温度ΔＴを記憶するマイクロコンピュータのメモリが既述発明特定事項たる上昇温度設定手段(T)に対応している。
【００２０】
図４の左端の縦列の各欄には、魚種等として「姿身」，「切身」，「干物」のデータが書き込まれており、魚種選択スイッチ(41)を繰り返して押す毎に、上記魚種等が順次選択されるようになっている。
特定の魚種に対応する上記最小所要時間Ｘminや仕上げ焼き用上昇温度ΔＴ等は、繰り返して調理する場合の初回調理と第２回目以降の調理とによって、異なった値に設定されるようになっており、この為、同図の左から２列目に示した「Ｌｏモード」（初回調理時）の欄には調理開始時の温度センサ(14)の検知温度がこの実施形態では７０℃未満の場合に設定される各値が書き込まれている一方、「Ｈｉモード」（第２回目以降の調理時）の欄には調理開始時の温度センサ(14)の検知温度が７０℃以上の場合に設定される各値が書き込まれている。尚、上記「Ｌｏモード」と「Ｈｉモード」の中間に更に「Ｍｉｄモード」を設け、調理開始時の温度センサ(14)の検知温度レベルに応じて使い分ける３段階の最小所要時間Ｘminや仕上げ焼き用上昇温度ΔＴ等をマイクロコンピュータに記憶させてもよい。
【００２１】
図４のデータテーブル(6)の内容を更に詳述すると、図４の左から３列目に記載した限界調理温度Tは上下バーナ(55)(56)を消火させる為の判断要素の一つであり、次に記載する最小所要時間Ｘminの経過後に温度センサ(14)の検知温度が仕上げ焼き用上昇温度ΔＴだけ昇温する前に限界調理温度Tに到達したときは上記上下バーナ(55)(56)を消火させるための判断温度である。前記限界調理温度Tに基づいて加熱制御するのは次の理由による。即ち、魚の焼き上がり状態は、大きさだけでなく、水分量や、形状、更には油含有量等、種々の要因によって異なることから、前記仕上げ焼き用上昇温度ΔＴのみに基づいて加熱終了を判断する場合の食味担保の限界を是正するため、魚種毎に食味が担保できる限界温度としての限界調理温度Tで上下バーナ(55)(56)を消火させることにより、料理としての許容範囲を超える調理物が焼き上がってしまう不都合を未然に防止したものである。
【００２２】
図４の左から４列目に記載した最小所要時間Ｘminは、調理開始後に上下バーナ(55)(56)を強制的に継続燃焼させる時間であり、限界調理時間Ｘmaxは温度センサ(14)の検知温度が前記限界調理温度T及び仕上げ焼き用上昇温度ΔＴに到達しない場合でも一定の調理時間が経過した場合は上下バーナ(55)(56)を強制消火させる為の時間である。仕上げ焼き用上昇温度ΔＴは最小所要時間Ｘminの経過後に調理量に応じて食材(A)の焼き具合を補正する為の仕上げ焼を行なうのに必要な時間であり、火力切替え時間Ｘcは食材(A)内に熱を拡散させる為に下火バーナ(55)(55)や上火バーナ(56)を弱火燃焼させるタイミングを設定する時間である。
【００２３】
次に、図３のフローチャート等に従って、グリル装置(2)の動作等を説明する。
先ず、ステップ(ST1)で魚種選択スイッチ(41)による魚種等の選択を受付け、選択された魚種等の情報と温度センサ(14)の検知温度Ｔ0が７０℃未満か否かの情報に基づいて、図４のデータテーブルから、限界調理温度T，最小所要時間Ｘmin，限界調理時間Ｘmax，仕上げ焼き用上昇温度ΔＴ及び火力切替え時間Ｘcを読み込む（ステップ(ST2)参照）。
次に、ステップ(ST3)で焼き加減スイッチ(42)による焼き加減の設定を受付け、焼き加減として「弱」が選択されている場合はステップ(ST4)からステップ(ST5)に進んで「最小所要時間Ｘmin＝最小所要時間Ｘmin―１分」の演算が実行される。一方、焼き加減として「強」が選択されている場合は、ステップ(ST4)からステップ(ST6)に進んで「最小所要時間Ｘmin＝最小所要時間Ｘmin＋１分」が実行される。尚、焼き加減が「標準」の場合の最小所要時間Ｘminの値は、ステップ(ST2)でデータテーブル(6)（図４）から読み込んだ値に維持される。
【００２４】
次に、ステップ(ST7)で点火スイッチ(26)による点火操作がされたか否かを判断し、点火操作がされた場合は、ステップ(ST8)で温度センサ(14)が検知する庫内温度が７０℃未満か否か（繰り返して調理する場合の初回調理か２回目以降の調理か）を判断し、７０℃未満の場合はステップ(ST9)で異常加熱防止温度Ｔkを２４０℃にセットする一方、異常加熱防止時間Ｘkを１５分にセットする。他方、ステップ(ST8)を実行したときに温度センサ(14)の検知温度が７０℃以上の場合は、ステップ(ST10)で異常加熱防止温度Ｔkを２６５℃にセットする一方、異常加熱防止時間Ｘkを１０分にセットする。ここで、異常加熱防止温度Ｔkは、温度センサ(14)の検知温度が既述限界調理温度Tを超えても上下バーナ(55)(56)が消火しない誤動作発生時に該上下バーナ(55)(56)を強制消火させるための温度である。又、異常加熱防止時間Ｘkは、限界調理時間Ｘmaxを経過しても上下バーナ(55)(56)が消火しない誤動作発生時に該上下バーナ(55)(56)を強制消火させるための時間である。
【００２５】
調理開始初期に於ける温度センサ(14)の検知温度によって、異常加熱防止温度Ｔkや異常加熱防止時間Ｘkの値を変化させるのは、調理開始初期には焼成庫(10)の温度が低く食材(A)を直ちに高温加熱できない初回調理と、調理開始初期から食材(A)を高温加熱できる２回目以降の調理との調整を行なうためである。
【００２６】
次に、ステップ(ST11)で上下バーナ(55)(56)を強火燃焼させた後、ステップ(ST12)でマイクロコンピュータに内蔵された加熱タイマＸ１をリセットし、その後、ステップ(ST13)で調理開始時からの加熱時間を測定する加熱タイマＸ１（ステップ(ST12)でリセットされたタイマ）の測定時間が火力切替え時間Ｘcに到達したか否かを判断し、到達した場合は、下火バーナ(55)又は上火バーナ(56)の一方又は両方を弱火燃焼させる（ステップ(ST14)参照）。
【００２７】
加熱タイマＸ１が測定する調理時間が火力切替え時間Ｘcに到達していない場合は、更に、ステップ(ST15)で加熱タイマＸ１の測定時間が最小所要時間Ｘminに達したか否かが判断される。これにより、前記最小所要時間Ｘminが到来するまでは食材(A)が加熱されるから、焼成庫(10)に収容した食材(A)の量が前記最小調理量であれば、これが実質的に焼き上がった状態になる。
尚、火力切替え時間Ｘcが最小所要時間Ｘminより短い場合（図４の「切身」の「Ｌｏモード」以下の場合）は、最小所要時間Ｘminの経過前にガスバーナを弱火に切替えるから、後述のように、ステップ(ST22)で「（検知温度Ｓ−基準温度Ｔmin）≧仕上げ焼き用上昇温度ΔＴ」の条件成立を監視する時間が、強火燃焼の場合に比べて長くなる。
【００２８】
上記ステップ(ST15)を実行したときに加熱タイマＸ１の測定する調理継続時間が最小所要時間Ｘmin未満の場合は、ステップ(ST16)で焼成庫(10)の温度を監視する温度センサ(14)の検知温度Ｓが異常加熱防止温度Ｔkを超えているか否かを判断し、超えていない場合はステップ(ST13)に制御動作を戻す一方、超えている場合はステップ(ST17)で上下バーナ(55)(56)を消火させると共に消火させたことをブザーや音声で報知する。尚、温度センサ(14)の検知温度Ｓが異常加熱防止温度Ｔkを超えたときに上下バーナ(55)(56)を消火させる制御は、図５の加熱時間と庫内温度の相関グラフの例１のパターンに対応する。
【００２９】
次に、既述ステップ(ST15)を実行したときに加熱タイマＸ１の測定する調理継続時間が最小所要時間Ｘmin以上の場合は、ステップ(ST18)で、温度センサ(14)の検知温度Ｓ（焼成庫(10)内の温度）を基準温度Ｔminとしてマイクロコンピュータのメモリ部（既述発明特定事項たる基準温度設定手段(W)）に記憶させる。
続いて、加熱タイマＸ1が測定する調理継続時間が火力切替え時間Ｘcに到達していない場合（ステップ(ST13)の「Ｎ」から分岐して来ている場合）を考慮し、さらに、ステップ(ST19)(ST20)を実行して加熱タイマＸ1の計測時間が火力切替え時間Ｘc以上の場合は下火バーナ(55)又は上火バーナ(56)の一方又は両方を弱火燃焼させる。
【００３０】
次に、ステップ(ST21)で焼成庫(10)の温度を監視する温度センサ(14)の検知温度Ｓが異常加熱防止温度Ｔkを超えているか否かを判断し、超えている場合はステップ(ST17)で上下バーナ(55)(56)を消火させると共に消火させたことをブザーや音声で報知する。
【００３１】
一方、ステップ(ST21)で温度センサ(14)の検知温度Ｓが異常加熱防止温度Ｔkを超えていないと判断された場合は、ステップ(ST22)に制御が移され、ステップ(ST22)で「（検知温度Ｓ−基準温度Ｔmin）≧仕上げ焼き用上昇温度ΔＴ」と判断される場合、即ち、基準温度Ｔminよりも前記仕上げ焼き用上昇温度ΔＴだけ高温の消火温度Ｚを温度センサ(14)が検知している場合はステップ(ST17)に進んで上下バーナ(55)(56)を消火させる（（図５の例４，例５のパターン参照）。
【００３２】
ここで、最小所要時間Ｘminが到来してから仕上げ焼き用上昇温度ΔＴだけ昇温するまでの時間は、調理量（焼成庫(10)内の食材(A)の量）の増加に伴って長くなるから、調理量を考慮した調理が実現できる。このように、本実施の形態に係るグリル装置によれば、最小調理量に対応する最小所要時間Ｘminの時間はガスバーナ(55)(56)が強制燃焼されると共に、調理量に応じて食材(A)の仕上げ焼き時間が長くなるから、食材(A)の焼き具合いに過不足が生じず、料理の食味向上が図れる。特に、上下バーナ(56)(55)を弱火に切替えた後に仕上げ焼き用上昇温度ΔＴの昇温を監視する場合は、該仕上げ焼き用上昇温度ΔＴの昇温に必要な時間が一層長くなると共に、この時間は調理量に依存して顕著に変化するから、調理量の反映度の高い加熱制御を行なうことができる。
【００３３】
一方、ステップ(ST22)からステップ(ST23)に進む場合は、該ステップ(ST23)で温度センサ(14)の検知温度Ｓが限界調理温度T以上か否かを判断し、限界調理温度T以上の場合はステップ(ST17)で上下バーナ(55)(56)を消火させる（図５の例２，例３のパターン参照）。
又、ステップ(ST23)で温度センサ(14)の検知温度Ｓが限界調理温度T未満であると判断されると、ステップ(ST24)(ST25)を実行し、加熱タイマＸ１が測定する調理時間が限界調理時間Ｘmax以上になっている場合（図５の例６参照）又は、異常加熱防止時間Ｘk以上になっている場合はステップ(ST17)で上下バーナ(55)(56)を消火させる。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】本発明の実施の形態に係るグリル装置(2)を備えたドロップインコンロの斜視図
【図２】図１のドロップインコンロの縦断面図
【図３】本発明の実施の形態に係るグリル装置(2)の制御動作を説明するフローチャート
【図４】本発明の実施の形態に係るグリル装置(2)の制御用プログラムで使用されるデータテーブル(6)
【図５】食材(A)の加熱時間と焼成庫(10)内温度の相関を示すグラフ
【図６】従来例の説明図
【符号の説明】
【００３５】
(10)・・・焼成庫
(14)・・・温度センサ
(A)・・・食材
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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