(57)【要約】【課題】ファーストフードの包み紙や、パン、ケーキ等を焼くためのクッキングペーパーや、バターやマーガリン等を包む包み紙等として用いられる食品用剥離シートであって製造段階における剥離剤塗工後の剥離剤の高温焼き付け工程を不要とし、また剥離剤塗工における剥離剤自体の紙への染み込みを抑制して剥離剤塗工量を低減化して食品類から出る水分や油分の染み込みを良好にするとともにリサイクル紙としての回収を容易にする。【解決手段】紙又はパルプ系材料を主体とする繊維構造基材シート１の少なくとも片面に少なくともポリビニルアルコールと水系シリコーンと水系触媒とを混合した水系剥離剤による剥離性層３が塗工され、該繊維構造基材シート１と剥離性層３との間に、鹸化度が８５〜１００％のポリビニルアルコールによる前記繊維構造基材シート１への水系剥離剤の染み込みを抑制するための染み込み防止処理層２が設けられている。【選択図】図１
2006027205.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
紙又はパルプ系材料を主体とする繊維構造基材シート１の少なくとも片面に、少なくともポリビニルアルコールと水系シリコーンと水系触媒とを混合した水系剥離剤による剥離性層３が塗工され、該繊維構造基材シート１と剥離性層３との間に、鹸化度が８５〜１００％のポリビニルアルコールによる前記繊維構造基材シート１への水系剥離剤の染み込みを抑制するための染み込み防止処理層２が設けられていることを特徴とする食品用剥離シート。
【請求項２】
前記処理層２のポリビニルアルコールの平均重合度が５００〜３０００であることを特徴とする請求項１記載の食品用剥離シート。
【請求項３】
前記剥離性層３の水系剥離剤中のポリビニルアルコールの鹸化度が８０〜１００％であることを特徴とする請求項１又は２記載の食品用剥離シート。
【請求項４】
前記剥離性層３の水系剥離剤中のポリビニルアルコールの平均重合度が５００〜２５００であることを特徴とする請求項１乃至３のいずれか１項記載の食品用剥離シート。
【請求項５】
前記繊維構造基材シート１に、少なくともサイズ剤が含まれていることを特徴とする請求項１乃至４のいずれか１項記載の食品用剥離シート。
【請求項６】
前記繊維構造基材シート１に、少なくとも澱粉が含まれていることを特徴とする請求項１乃至５のいずれか１項記載の食品用剥離シート。
【請求項７】
前記剥離性層３の水系剥離剤に含まれる水系触媒に、少なくとも白金、又はチタン、又はクロムが含まれていることを特徴とする食品用剥離シート。
【請求項８】
前記剥離性層３の水系剥離剤の塗工量が、０．１〜２ｇ／ｍ2 ｄｒｙであることを特徴とする請求項１乃至７のいずれか１項記載の食品用剥離シート。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、主に食品類の包装分野に用いられ、食品類を包んだり載せたりするためのシート又はフィルムであって、ファーストフードの包み紙や、パン、ケーキ等を焼くためのクッキングペーパーや、バターやマーガリン等を包む包み紙等として用いられる食品用剥離シートに関する。
【背景技術】
【０００２】
食品類を包んだり載せたりするためのファーストフード用の包み紙や、パン、ケーキ等を焼くために用いられるクッキングペーパーや、バター等を包む包み紙等の食品用シートは、食品から出る水分や油分を外に漏らさない機能を有することが必要であり、また、食品から出る水分や油分を吸い取る機能や、食品がシートに食い付かずに、シートから簡単に剥離する易剥離性を備えていることが必要である。
【０００３】
このような包み紙やクッキングペーパー等の食品用剥離シートに関する技術としては、実開平７−１７０８９号に、シリコーン塗工後にコロナ処理を施して通気性や易剥離性を向上させた蒸し食品用剥離紙に関する記載があり、また特開平９−１５８０９６号公報には、紙の表面にエンボス加工を施して凹凸面を形成し、その凸面の頂面にのみ剥離剤層を設けた部分コート剥離紙に関する記載があり、また特開平８−１０９３５８号公報には、紙への水分や油分の染み込みを防ぐために、紙にアルミニウム箔をラミネートし、アルミニウム箔の表面に剥離剤を塗工し、ピンホールフリー、易剥離性、染み込み防止を施した剥離紙に関する記載がある。
【０００４】
従来、一般的に用いられている食品用剥離シートは、グラシン紙、パーチメント紙等の紙類があるが、紙自体が高価であって、特殊な製造設備が必要であり、紙にシリコーン樹脂等の剥離剤を塗工した剥離剤コート紙等は、一般的に１５０℃〜３００℃の高温で焼き付けることが必要であり、また、塗工機（コーター）の機械設備も専用のものが必要になる。
【０００５】
さらに、紙にシリコーン樹脂等の剥離剤を塗工（コーティング）する際に、剥離剤自体が紙に染み込むため、高価な剥離剤を大量に使用してしまい、コスト高の問題があり、また、塗工量が多いため、食品から出る余分な水分や油分が食品用剥離シートの剥離剤層上に溜まり、食品がベト付く可能性が大きい。
【０００６】
そこで、その改良された食品用剥離シートとしては、上記実開平７−１７０８９号に記載する蒸し食品用剥離紙があるが、紙へのシリコーン樹脂の塗工量が多いためにコスト高となり、また、特開平９−１５８０９６号公報に記載する部分コート剥離紙は、エンボス加工が必要であるためにコスト高となり、剥離剤の塗工にも特殊技術が必要となる。
【０００７】
また、特開平８−１０９３５８号公報に記載するような紙にアルミニウム箔をラミネートし、アルミニウム箔の表面に剥離剤を塗工した剥離紙は、アルミニウム箔を用いるためにリサイクル紙としての回収が難しく、また、シリコーン塗工に焼き付け工程が必要であるために専用の塗工機が必要となって塗工における機械設備にコストが掛かる。
【０００８】
以下に、公知の特許文献を記載する。
【特許文献１】実開平７−１７０８９号
【特許文献２】特開平９−１５８０９６号公報
【特許文献３】特開平８−１０９３５８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
本発明は、主に食品類の包装分野に用いられ、食品類を包んだり載せたりするためのシート又はフィルムであって、ファーストフードの包み紙や、パン、ケーキ等を焼くためのクッキングペーパーや、バターやマーガリン等を包む包み紙等として用いられる食品用剥離シートであって、製造段階における剥離剤塗工後の剥離剤の高温焼き付け工程を不要とし、また剥離剤塗工における剥離剤自体の紙への染み込みを抑制して剥離剤塗工量を低減化して食品類から出る水分や油分の染み込みを良好にするとともに、リサイクル紙としての回収を容易にすることにある。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明の請求項１に係る発明は、紙又はパルプ系材料を主体とする繊維構造基材シート１の少なくとも片面に、少なくともポリビニルアルコールと水系シリコーンと水系触媒とを混合した水系剥離剤による剥離性層３が塗工され、該繊維構造基材シート１と剥離性層３との間に、鹸化度が８５〜１００％のポリビニルアルコールによる前記繊維構造基材シート１への水系剥離剤の染み込みを抑制するための染み込み防止処理層２が設けられていることを特徴とする食品用剥離シートである。
【００１１】
本発明の請求項２に係る発明は、上記請求項１に係る食品用剥離シートにおいて、前記処理層２のポリビニルアルコールの平均重合度が、５００〜３０００であることを特徴とする食品用剥離シートである。
【００１２】
本発明の請求項３に係る発明は、上記請求項１又は２に係る食品用剥離シートにおいて前記剥離性層３の水系剥離剤中のポリビニルアルコールの鹸化度が８０〜１００％であることを特徴とする食品用剥離シートである。
【００１３】
本発明の請求項４に係る発明は、上記請求項１乃至３のいずれか１項に係る食品用剥離シートにおいて、前記剥離性層３の水系剥離剤中のポリビニルアルコールの平均重合度が５００〜２５００であることを特徴とする食品用剥離シートである。
【００１４】
本発明の請求項５に係る発明は、上記請求項１乃至４のいずれか１項に係る食品用剥離シートにおいて、前記繊維構造基材シート１に、少なくともサイズ剤が含まれていることを特徴とする食品用剥離シートである。
【００１５】
本発明の請求項６に係る発明は、上記請求項１乃至５のいずれか１項に係る食品用剥離シートにおいて、前記繊維構造基材シート１に、少なくとも澱粉が含まれていることを特徴とする食品用剥離シートである。
【００１６】
本発明の請求項７に係る発明は、上記請求項１乃至６のいずれか１項に係る食品用剥離シートにおいて、前記剥離性層３の水系剥離剤に含まれる水系触媒に、少なくとも白金が含まれていることを特徴とする食品用剥離シートである。
【００１７】
本発明の請求項８に係る発明は、上記請求項１乃至７のいずれか１項に係る食品用剥離シートにおいて、前記剥離性層３の水系剥離剤の塗工量が、０．１〜２ｇ／ｍ2 ｄｒｙであることを特徴とする食品用剥離シートである。
【発明の効果】
【００１８】
本発明の食品用剥離シートによれば、繊維構造基材シート１と剥離性層３との間に、鹸化度が８５〜１００％のポリビニルアルコールによる染み込み防止処理層２が設けられているので、剥離性層３の塗工段階における水系剥離剤の繊維構造基材シート１への染み込みが抑制されて剥離性層３の塗工形成に使用する水系剥離剤の塗工使用量を大幅に低減化できる。
【００１９】
また、剥離性層３の塗工形成に使用する水系剥離剤の塗工使用量を大幅に低減化できるので、繊維構造基材シート１に塗工される剥離性層３の膜厚を薄膜化でき、そのために水分や油分が剥離性層３を通して繊維構造基材シート１側へ良好に染み込むようになり、食品用剥離シートに包まれた食品類から出る水分や油分によるベト付きの発生等を防止することができる。
【００２０】
また、前記染み込み防止処理層２には、鹸化度が８５〜１００％のポリビニルアルコールが使用されているので、該処理層２を塗工された繊維構造基材シート１に対して、又は抄紙製造の段階で塗工された繊維構造基材シート１に対して、耐水系や耐油性や通気性を付与することができ、また、鹸化度が上記範囲内のポリビニルアルコールを使用しているため、抄紙製造後の繊維構造基材シート１に対するポリビニルアルコールの塗工性や塗工品質が安定しており、塗工生産性も良好である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２１】
本発明の食品用剥離シートの実施の形態を、図１に示す食品用剥離シートの積層断面図に従って以下に詳細に説明する。
【００２２】
本発明の食品用剥離シートは、図１に示すように、繊維構造基材シート１の表面に染み込み防止処理層２と剥離性層３とをこの順に設けたものである。
【００２３】
繊維構造基材シート１は、紙又はパルプ系材料を主体とする繊維構造物であり、広葉樹晒クラフトパルプ、針葉樹晒クラフトパルプ等の化学パルプ、ＧＰ、ＲＧＰ、ＴＭＰ等の機械パルプ、また、これらを原料として用いて抄紙された原紙である。
【００２４】
これらの原紙は、公知の長網多筒型抄紙機、長網ヤンキー型抄紙機、円網抄紙機等により抄造される上質紙、中質紙、片艶紙及びクラフト紙等の酸性紙、中性紙、アルカリ性紙を包含するものである。
【００２５】
また、原紙中には、紙力増強剤、サイズ剤、填料、歩留り向上剤等の抄紙補助薬剤が含まれていてもよい。
【００２６】
染み込み防止処理層２は、繊維構造基材シート１の繊維構造体の表面に水溶性樹脂を塗工することにより形成されており、後に塗工形成される剥離性層３の剥離剤の染み込みを防止するために塗工した処理層２であり、図１に示すように染み込み防止処理層２は、繊維構造基材シート１表面の繊維構造体内に若干浸入した状態の染み込み防止処理層２と連続する浸入層２ａを有して積層形成されており、その塗工には鹸化度が８０〜１００％又は８５〜１００％のポリビニルアルコール（水溶性樹脂）を使用し、これにより塗工処理が行い易く、また剥離剤の染み込み防止機能、繊維構造基材シート１の繊維構造物自体に対する耐油性や通気性を持たせる機能を付与できるために好ましい。
【００２７】
また、染み込み防止処理層２の塗工形成に使用する前記ポリビニルアルコールは平均重合度が５００〜３０００のものが使用されるが、例えば繊維構造基材シート１の表面に抄紙内添又は抄紙インラインコーティングにて染み込み防止処理層２を形成する場合には、
平均重合度が５００〜２４００のものを使用することが形成処理上から好ましい。
【００２８】
また、染み込み防止処理層２の塗工形成に使用するポリビニルアルコールとしては、変性したもの（カルボキシル変性、シラノール変性、アクリルアミド変性等の各種変性ポリビニルアルコール）も好ましく用いることができ、そして、これらのポリビニルアルコールは、塗工される繊維構造基材シート１の各種紙質や繊維構造体の性質に対応して、その染み込み防止処理層２の染み込み防止性や耐油性や通気性等の各種性能が発揮できる組み合わせにより適宜に選択して使用することができる。
【００２９】
繊維構造基材シート１表面に染み込み防止処理層２を介して塗工される剥離性層３は、食品類などを包んだ際に、食品類自体に対してくっつきが無く、容易に剥離できるように易剥離性を持たせるものであり、少なくともポリビニルアルコールと水系シリコーンと水系触媒とを混合した水系剥離剤を塗工することにより形成されている。
【００３０】
剥離性層３として、フッ素樹脂を剥離剤に用いて塗工した場合には、１００℃以上の加熱でガスが発生する場合があり、また、比較的に高価なテトラフルオロエチレン（四フッ化エチレン）樹脂（テフロン（登録商標））を剥離剤に用いて塗工した場合にはコスト高になるため、シリコーン樹脂系の剥離剤を用いて塗工することが適当である。
【００３１】
一般的にシリコーン樹脂系の剥離剤は、定着性（固着性）が悪く、粘度が高いシリコーン樹脂を専用の塗工機（コーター）により基材シート面に塗工した後に、焼き付けを行って定着させるものであるが、本発明における剥離性層３は、水系のシリコーン樹脂（水溶媒中にシリコーン樹脂を分散させたもの、エマルジョンタイプのシリコーン樹脂）をポリビニルアルコールと混合させ、これに定着反応に寄与する水系触媒（定着反応触媒）として金属系触媒を添加した水系剥離剤を、繊維構造基材シート１の表面に染み込み防止処理層２を介し塗工することにより、水系剥離剤のポリビニルアルコール中のシリコーン樹脂を前記触媒を介して乾燥時に反応定着させることにより、剥離性層３を繊維構造基材シート１の表面に形成させるものである。なお、金属系触媒としては、白金、チタン、クロム等が使用できるが、食品安全衛生面からは、白金、チタンが好ましい。
【００３２】
前記水系剥離剤中のポリビニルアルコールには、鹸化度が８０〜１００％、平均重合度が５００〜２５００程度のものを使用することができ、また、そのポリビニルアルコールの変性したもの（カルボキシル変性、シラノール変性、アクリルアミド変性等の各種変性ポリビニルアルコール）も好ましく用いることができるが、これらの物性に加え、該水系剥離剤中のシリコーン樹脂との混合比などにより適宜に決定するものである。
【００３３】
前記水系剥離剤として、水系のシリコーン樹脂をポリビニルアルコールと混合させ、これに水系触媒として金属系触媒を添加した水系剥離剤を使用することにより、水系の樹脂液を塗工するための通常の水系塗工機（水系コーター）により、塗工処理を容易にすることができる。なお、水系塗工機としては、サイズプレスコーター、ゲートロールコーター、ブレードコーター、エアナイフコーター、ロッドコーター、バーコーター、カーテンコーター、ダイスロットコーター、グラビアコーター、リバースロールコーター、あるいはディッピングマシン、各種印刷機などがある。
【００３４】
本発明の食品用剥離シートは、繊維構造基材シート１表面に予め染み込み防止処理層２を塗工した後に、シリコーン樹脂系の水系剥離剤による剥離性層３を塗工して製造してあるため、塗工製造中において剥離性層３は繊維構造基材シート１のシート層内に水系剥離剤が染み込み難く、良好なシリコーン樹脂系の水系剥離剤の剥離性層３による易剥離性が得られ易い。そのために、塗工の膜厚の薄膜化が可能になり、高価なシリコーン樹脂系の水系剥離剤の塗工使用量を減少化でき、安価な食品用剥離シートの製造が可能になる。
【００３５】
また、本発明の食品用剥離シートの前記繊維構造基材シート１の繊維構造物内には、サイズ剤が含まれていてもよい。繊維構造物内にサイズ剤が含まれることにより、ポリビニルアルコールによる染み込み防止処理層２の耐油性及び耐水性が良好になり、また、染み込み防止処理層２上に塗工されるシリコーン樹脂系の剥離性層３の剥離性も良好となる。
【００３６】
これは、繊維構造物内にサイズ剤が含まれると、繊維構造物への塗工薬剤の染み込みが遅くなる傾向があり、染み込みの遅延した状態の塗工薬剤が、塗工直後の乾燥により繊維構造物の最表面にて均一で平坦なしっかりした表面皮膜となって出現するためである。そのため、その繊維構造物表面にできた塗工薬剤の表面皮膜が薄膜状である場合には、耐油性及び耐水性とともに通気性も得られるものである。
【００３７】
前記サイズ剤としては、にかわ、カゼイン、澱粉、変性澱粉、澱粉誘導体、アルギン、パラフィン系乳剤、合成ゴム乳剤、ケイ素樹脂、フッ素樹脂、尿素樹脂、スチレン−マレイン酸共重合体、ポリ酢酸ビニル、ポリアクリルアミド、アミン系重合体、コロイド状ケイ酸、ケテンダイマー、スチレン−アクリル共重合体等のうちのいずれか１種又は２種以上の混合物を用いることが可能である。
【００３８】
また、本発明の食品用剥離シートの前記繊維構造基材シート１の繊維構造物内には、澱粉が含まれていてもよい。繊維構造物内に澱粉が含まれることにより、さらに耐油性が向上し、前記ポリビニルアルコールの染み込み防止処理層２による耐油性及び耐水性を補うことができ、さらに高温における耐油性を向上させることができる。
【００３９】
ここで用いる澱粉としては、未変性澱粉、又はエーテル変性、エステル変性、アセタール変性、ホルマール変性、ウレタン変性、金属アルコール変性、ジアルデヒド変性、酵素変性、リン酸エステル変性、ヒドロキシエチル変性、カチオン澱粉等、各種変性澱粉を用いることができる。
【００４０】
また、前記剥離性層３を塗工形成するための水系剥離剤には、該水系剥離剤の主成分であるエマルジョン系のシリコーン樹脂を迅速に反応固化して乾燥、定着させるための水系の反応触媒が含まれており、繊維構造基材シート１の染み込み防止処理層２上に塗工された水系剥離剤のシリコーン樹脂の乾燥及び該基材シート１の繊維構造体への吸着が非常に短時間で行われ、通常の塗工機（コーター）の乾燥オーブン（加熱オーブン）内で剥離性層３の乾燥を終えることができる。
【００４１】
そのため、剥離性層３のコーティング処理の生産能力が飛躍的に向上するものであり、特に水系の反応触媒として白金を使用することにより、水系剥離剤のシリコーン樹脂の乾燥及び繊維構造基材シート１の繊維構造体への吸着を非常に短時間で行うことができ、剥離性層３のコーティング処理の生産能力が顕著に向上するものである。
【００４２】
また、剥離性層３を塗工形成するための前記水系剥離剤の塗工量は、本発明においては特に限定するものではないが、例えば、０．１〜２．０ｇ／ｍ2 ｄｒｙ（ｇ／ｍ2 ｄｒｙ；単位面積当たりの乾燥後の塗布重量）程度が適当であり、好ましくは０．５ｇ／ｍ2 〜１．５ｇ／ｍ2 ｄｒｙである。
【００４３】
例えば、水系剥離剤の塗工量が０．１ｇ／ｍ2 未満であるならば、水系剥離剤中のシリコーン樹脂による十分な剥離性が得られず、また、２．０ｇ／ｍ2 よりも多いならば、水系剥離剤中のシリコーン樹脂の乾燥、定着の反応性が悪くなり、剥離性層３のブロッキング等の不具合が発生することが考えられる。また、水系剥離剤の塗工量が過剰になると塗工コスト面でも不利になり、したがって適切な塗布量が必要になる。
【実施例】
【００４４】
本発明の食品用剥離シートの具体的実施例について以下に説明する。
【００４５】
＜実施例１＞
バージンパルプを用いた坪量４５ｇ／ｍ2 の上質紙を繊維構造基材シート１として、該繊維構造基材シート１の片面に、平均重合度が５００〜３０００、鹸化度が８５〜１００％のポリビニルアルコールを０．５ｇ／ｍ2 塗工して染み込み防止処理層２を形成し、さらに、該処理層２上に、ポリビニルアルコール（平均重合度が５００〜２５００、鹸化度が８０〜１００％）：水系シリコーン樹脂：白金触媒を重量比９０：９：１にて調合して作成した水系剥離剤を、塗工量１ｇ／ｍ2 ・ｄｒｙにて塗工して、オーブン内にて１００℃、３０秒間乾燥させて剥離性層３を形成し、繊維構造基材シート１、染み込み防止処理層２、剥離性層３からなる本発明の食品用剥離シートを得た。
【００４６】
＜実施例２＞
上記実施例１における繊維構造基材シート１として、サイズ剤として澱粉を配合したバージンパルプを用いた坪量４５ｇ／ｍ2 の上質紙を用いた以外は、上記実施例１と同様にして、繊維構造基材シート１、染み込み防止処理層２、剥離性層３からなる本発明の食品用剥離シートを得た。
【００４７】
＜比較例１＞
バージンパルプを用いた坪量４５ｇ／ｍ2 の上質紙を繊維構造基材シート１として、該繊維構造基材シート１の片面に、染み込み防止処理層２を省略して、ポリビニルアルコール（平均重合度が５００〜２５００、鹸化度が８０〜１００％）：水系シリコーン樹脂：白金触媒を重量比９０：９：１にて調合して作成した水系剥離剤を、塗工量１ｇ／ｍ2 ・ｄｒｙにて塗工して、オーブン内にて１００℃、３０秒間乾燥させて剥離性層３を形成し、繊維構造基材シート１、剥離性層３からなる比較例の食品用剥離シートを得た。
【００４８】
＜検証試験＞
上記実施例１、実施例２、比較例１にて得られた各々食品用剥離シートに、クッキー作成用の市販のクッキーミックスを包み、オーブン内に入れて、２００℃、１５分間にてクッキーを焼き上げ、油の染み込み具合、及びクッキーの剥離性を比較検証した。
【００４９】
＜検証結果＞
上記実施例１、実施例２、比較例１にて得られた各々食品用剥離シートにおける油の染み込み具合及びクッキーの剥離性の比較検証結果を下記表１に示す。
【００５０】
【表１】
2006027205.tif 000003
【図面の簡単な説明】
【００５１】
【図１】本発明の食品用剥離シートの側断面図。
【符号の説明】
【００５２】
１…繊維構造基材シート
２…染み込み防止処理層
３…剥離性層
【図１】
2006027205.tif 000004