(57)【要約】  【課題】  調理釜で揚物を調理しているとき、油温上昇によって生じる自然発火を可及的に抑制し、或いは該自然発火に基因して生じる大火災を未然に防止できる調理釜を得ることを目的とする。  【解決手段】  本発明は上記目的を達成するために、左右の架台２Ｌ，２Ｒ間に前後方向回動自在に載架された釜体３の取付金具２３であって、該取付金具２３は管体にて形成され、且つ、該管体の先端部は蓋体１４の中心部に固設され、下端部は前記他方の架台２Ｌに沿設された水道管２４に自在ジョイント２２にて接続されて給水可能に形成されると共に、前記先端部には散水部が設けられている調理釜における散水装置を提供するものである。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
左右の架台間に釜体を前後方向へ回動自在に載架し、且つ、一方の架台に沿って給水管及び給湯管を床面から立上げて設けられており、他方の架台上部には上端部に蓋体が連結されている取付金具の下端部を該蓋体が釜体に対して開閉可能に取付けられている調理釜において、
上記取付金具は管体にて形成され、且つ、該管体の先端部は上記蓋体の中心部に固設され、下端部は前記他方の架台に沿設された水道管に自在ジョイントにて接続されて給水可能に形成されると共に、前記先端部には散水部が設けられていることを特徴とする調理釜における散水装置。
【請求項２】
上記自在ジョイントは架台上に設けられているブラケットに取付けられていることを特徴とする請求項１記載の調理釜における散水装置。
【請求項３】
上記散水部は漏斗状に形成されていることを特徴とする請求項１又は２記載の調理釜における散水装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は調理釜における散水装置に関するものであり、特に、業務用調理釜で揚物をするときに油温が上昇して発火し、そして、大火災になることを未然に防止するための調理釜における散水装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来の此種調理釜を図５に従って説明する。図において１は調理釜である。該調理釜１は床ＦＬ上に左右の架台２Ｌ，２Ｒが立設されており、そして、双方の架台２Ｌ，２Ｒ間に釜体３が前後方向へ回動自在に載架されて成る。即ち、釜体３の左右両側には夫々回動軸４Ｌ，４Ｒが水平方向外方へ突設しており、この回動軸４Ｌ，４Ｒが架台２Ｌ，２Ｒに枢着している。
【０００３】
釜体３は内釜５と外釜６との二重構造に形成されており、外釜６の下部には燃焼室７が垂設されている。この燃焼室７にガスを供給するためのガス管８は外部から左側の架台２Ｌに接続し、且つ、左側の回動軸４Ｌの内腔を介して該回動軸４Ｌの下側部から延出するとともに、外釜６の左下外側面伝いに燃焼室７まで降下し、該燃焼室７内のバーナ９へ至っている。ここで、ガス管８が架台２Ｌから回動軸４Ｌの内腔へ連通する部分には自在ジョイント１０を介装してある。又、燃焼室７の前面にはノゾキ窓１１が設けられるとともに、該燃焼室７の前面右下から右斜め上方向へロッド１２が突設され、その先端にバーナ器具栓摘子１３が配設されている。該バーナ器具栓摘子１３は外釜６と燃焼室７との境界近傍に位置しており、この位置は丁度人の膝元付近の高さになるので操作が容易であるばかりでなく、燃焼室７から離間しているので火傷のおそれも少なくなる。
【０００４】
又、左側の架台２Ｌの上部には蓋体１４が開閉自在に枢着されており、該蓋体１４を起立させていくとその重心が枢着点を越えて若干外側へ偏った時点でロックされることになり、図示の如く該蓋体１４を釜体３の側方に略垂直状に立設した状態で維持できるように構成されている。又、該蓋体１４にはその前後方向両側に取手１５，１５が設けられており、該取手１５を把持して該蓋体１４の開閉操作が実行される。
【０００５】
又、右側の架台２Ｒは前後に２本の柱体１６，１６が対峙されて成り、該柱体１６，１６に梁材（図示せず）を架設し、そして、該柱体１６，１６の中間高さ付近に架設された梁材の上面中央に軸受１７が配設され、該軸受１７に前記回動軸４Ｒが嵌挿されるとともに、該回動軸４Ｒの先端は架台２Ｒの外方へ突出してその突出部にウォームギヤ１８が嵌着されている。又、該ウォームギヤ１８の上方には水平前後方向にシャフト（図示せず）が配設され、該シャフトの中間に刻設されたウォーム（図示せず）が前記ウォームギヤ１８に噛合しており、そして、該シャフトにハンドル１９が取り付けられ、該ハンドル１９を回すことにより前記釜体３を前後方向へ回動させることができるように構成されている。
【０００６】
又、右側の前記柱体１６，１６には夫々給水管及び給湯管（何れも図示せず）が沿設されており、そして、夫々の蛇口２０が該釜体３を正姿状態にしたとき、該釜体３の上面に位置して夫々の蛇口２０から釜体３内に熱湯や水を注入することができるように構成されている。（特許文献１参照）
而して、上記従来例の調理釜を用いて揚物を調理する場合は、往々にして油温が上昇し、油煙が発生し、自然発火の原因となり、或いは大火災を惹き起す等の不都合が生じる。
【特許文献１】特許第３２６２７４４号公報  段落番号０００６乃至００１１（図１）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
上記従来例の欠陥に鑑み、之等を克服すべく揚物調理時において調理釜内の油温の異常上昇を可及的に抑制して油煙による自然発火を防止すると共に、該自然発火が発生しても大火災にならないようにするために解決せられるべき技術的課題が生じてくるのであり、本発明は該課題を解決することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は上記目的を達成するために提案せられたものであり、請求項１記載の発明は左右の架台間に釜体を前後方向へ回動自在に載架し、且つ、一方の架台に沿って給水管及び給湯管を床面から立上げて設けられており、他方の架台上部には上端部に蓋体が連結されている取付金具の下端部を該蓋体が釜体に対して開閉可能に取付けられている調理釜において、上記取付金具は管体にて形成され、且つ、該管体の先端部は上記蓋体の中心部に固設され、下端部は前記他方の架台に沿設された水道管に自在ジョイントにて接続されて給水可能に形成されると共に、前記先端部には散水部が設けられている調理釜における散水装置を提供するものである。
【０００９】
この構成によれば、釜体内で揚物等をしているとき、油温が上昇して油煙が発生した場合は、水道管のコックを開いて蓋体上面に臨ませてある散水部から蓋体の表面に水道水を散水して蓋体の端部に水のカーテンを形成させる。然るときは蓋体と釜体との間の間隙より放出する油煙は水のカーテンによって遮断され、更に、釜内の油温は降下して油煙発生を可及的に抑制する。
【００１０】
又、請求項２記載の発明は上記自在ジョイントは架台上に設けられているブラケットに取付けられている調理釜における散水装置を提供する。
【００１１】
この構成によれば、自在ジョイントが架台上に設けられているブラケットに取付けられているので、管体から成る取付金具は任意の方向へ回動自在であり、依って、該取付金具先端に取付けられている蓋体を洗浄する際は作業員の手の届く高さに回動させて蓋体を洗浄することができる。
【００１２】
更に又、請求項３記載の発明は上記散水部は漏斗状に形成されている調理釜における散水装置を提供するものである。
【００１３】
この構成によれば、蓋体の表面中心部に設けられている散水部が漏斗状に形成されているため、蓋体の中心部より四方へ平等に散水され、該蓋体の端部全周に及んで水カーテンを形成することができる。
【発明の効果】
【００１４】
請求項１記載の発明は釜内において揚物をしているとき、油温が例えば３６０°以上に達したとき油煙が生じ自然発火するのであるが、このときには作業員が水道管のコックを開くことにより、管体にて成形されている取付金具内を流れる水道水は該取付金具の先端部に設けられている散水部から蓋体の表面に散水して蓋体を冷却すると同時に油温の上昇も抑制させる。そして、蓋体の全周縁から流下する水はカーテンを形成し、依って、蓋体と釜体との隙間から発散する油煙の温度上昇を遮断して該油煙による大火災を惹き起すことがないようにする。又、蓋体自体も油温上昇によって変形することが防止されるため、蓋体と釜体との大きな隙間を生じさせることもなくなり、依って、油煙の放出が抑制でき、之によっても大火災の発生を未然に防止できる効果を奏する。
【００１５】
又、請求項２記載の発明は蓋体の取付金具が架台上に設けられているブラケットに自在
ジョイントを介して水道管と連結されているので、蓋体は架台に対して任意の方向へ回動することができ、依って、請求項１記載の発明の効果に加え作業員の手の届く高さにおいて蓋体を洗浄することができるので、該洗浄作業が効率良く且つ、確実に実行される。
【００１６】
更に又、請求項３記載の発明は蓋体の表面中心部に臨ませてある散水部は漏斗状に形成されてあるため、蓋体の周囲に平均して散水され、そして、蓋体の全周下方へ水のカーテンが形成されることになるので、請求項１又は２記載の発明の効果に加え、水カーテン形成が効率良く形成されて蓋体と釜体との間隙から放出する油煙を可及的に抑制し、従って、大火災を惹き起すことがなくなる等の著大なる効果を奏する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
調理釜にて揚物を調理するとき、油温が上昇して油煙が発生し、そして、この油煙による大火災を惹き起すことがないようにすると云う目的を、左右の架台間に前後方向回動自在に載架された釜体の取付金具であって、該取付金具は管体にて形成され、且つ、該管体の先端部は上記蓋体の中心部に固設され、下端部は前記他方の架台に沿設された水道管に自在ジョイントにて接続されて給水可能に形成されると共に、前記先端部には散水部が設けられて成る調理釜における散水装置を提供することにより実現した。
【実施例】
【００１８】
以下、本発明の好適な実施例を図１乃至図４に従って詳述する。尚、従来例と共通する構成部分は同一符号を付して、その重複説明を省略するものとする。
【００１９】
図１において、調理釜１は左右の架台２Ｌ，２Ｒ間に釜体３が前後方向へ回動自在に載架されている。而して、図において左側の架台２Ｌ上にはブラケット２１が設けられており、そして、該ブラケット２１に自在ジョイント２２が取付けられ、更に、該自在ジョイント２２に管体から成る取付金具２３の下端が連結されている。又、該自在ジョイント２２は左方の架台２Ｌに沿って立設されている水道管２４に連結されている。従って、管体から成る取付金具２３は該水道管２４に該自在ジョイント２２を介して連通され、水道管２４に設けられているコック２５を開閉することにより水道水を該取付金具２３内へ流入又は遮断することが可能となる。
【００２０】
又、前記取付金具２３は剛体にて形成され、そして、その先端部を蓋体１４の上面中心部に固定盤２６を介して固設することにより、該取付金具２３は蓋体１４を強固に支持し、そして、蓋体１４に設けられている取手１５ａを把持し、手動により該蓋体１４を前記左側の架台２Ｌと直立状態に立設して開蓋し、そして、ロックできるように構成され、或いは該蓋体１４を釜体３の上面に開放直立状態で該取付金具２３にて支持させることができるように構成される。即ち、該取付金具２３は前述したように自在ジョイント２２を介してブラケット２１に取付けられているため、該取付金具２３は該自在ジョイント２２を介して任意の方向へ回動自在となる。依って、作業員が該蓋体１４を洗浄する際には、該作業員の手の届く高さにて任意に該蓋体１４を回動させ、且つ、釜体３の上面にて該蓋体１４を洗浄することが可能となり、洗浄作業も極めて効率良く、且つ、周囲の床面を洗浄水で汚染することなく、確実に実行されることができる。
【００２１】
而して、、図４に示すように、上記固定盤２６は金属製の底盤２６ａと該底盤２６ａの中心部に突設された脚部２６ｂとから成る。一方、前記取付金具２３の先端部には溶接等の手段によって円管部２７ａが固設された漏斗２７が固設されている。又、該漏斗２７は中空に形成され、そして、その底板２７ｂにはその中心部分２７ｃを除いて一面に多数の散水孔２８，２８…が開穿されている。
【００２２】
上記漏斗２７の底板２７ｂの前記中心部分２７ｃには前記固定盤２６の脚部２６ｂ上端
部が溶接等の手段によって固設される。然し、上記漏斗２７及び該漏斗２７に固設される上記固定盤２６の夫々の固定手段は上記溶接手段に限定せられるべきではなく、通常用いられる固定手段によって固定せられることができる。
【００２３】
更に又、前記固定盤２６の底盤２６ａの周縁近傍には多数のボルト孔２９，２９…が開穿されている。一方、このボルト孔２９，２９…と対峙して前記蓋体１４の中心部に形成されている平面部分３０にも複数のボルト孔３１，３１…が開穿されており、そこで、之等双方のボルト孔２９，２９…及び３１，３１…を夫々対峙させて、そして、ボルト３２，３２…を挿通して締結することにより該固定盤２６が蓋体１４の中心部に取付けられることになる。
【００２４】
本発明は叙述した構成に係るから、本発明の調理釜を用いて揚物をしている際に油温が３６０°以上に上昇したときに発生する油煙が直ちに自然発火した場合、作業員は水道管２４のコック２５を開放して水道水を管体から成る取付金具２３に流水させる。然るときは、該水道水は取付金具２３の先端部に取付けられている漏斗２７、及び固定盤２６を介して閉蓋されている蓋体１４の上面中心部から前記漏斗２７の底板２７ｂに開穿されている散水孔２８，２８…を通過して該蓋体１４の周縁部に向って均一に流下し、そして、該蓋体１４の周縁部から下方へ直角に流下して水のカーテンを形成する。
【００２５】
而も、この水のカーテンは油温上昇によって発生する油煙の放出を抑制又は遮断し、そして、釜体３内の油温を徐々に下降させ乍ら大火災になることを抑制することが可能となる。そこで、消防員の到着を待って該消防員による本格的な消火活動が実行されて油温上昇による大火災を免れることができるのである。
【００２６】
尚、本発明は、本発明の精神を逸脱しない限り種々の改変を為すことができ、そして、本発明が該改変されたものに及ぶことは当然である。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】本発明の一実施例を示し、調理釜の正面図。
【図２】取付金具を蓋体中心部に取付ける状態を示す解説図。
【図３】取付金具を蓋体に取付けた状態を示す平面図。
【図４】図３のＡ−Ａ線断面図。
【図５】従来例の調理釜の正面図。
【符号の説明】
【００２８】
１        調理釜
２Ｌ      左側の架台
２Ｒ      右側の架台
３        釜体
４Ｌ      左側の回動軸
４Ｒ      右側の回動軸
５        内釜
６        外釜
１４        蓋体
１５        取手
２１        ブラケット
２２        自在ジョイント
２３        取付金具
２４        水道管
２５        コック
２６        固定盤
２６ａ      底盤
２６ｂ      脚部
２７        漏斗
２７ａ      円管部
２７ｂ      底板
２７ｃ      中心部分
２８        散水孔
２９，３１  散水孔
３２        ボルト
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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