(57)【要約】【課題】  麺のほぐし作業を極めて効率良く且つ簡便に行うこと。麺自体の品質向上を図ること。茹麺器の構造の簡略化及び低コスト化を図ること。【解決手段】  麺を入れたテボ２を湯槽５内に浸漬して麺を茹でる茹麺器１である。複数のテボ２を受けるための複数のテボ受け３をガイド枠４に一体に取り付ける。ガイド枠４を湯槽５の上部に設置する。ガイド枠４の手前側の端部４ｂに、複数のテボ受け３全体を上下Ａに揺するための取手部６を設ける。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
麺を入れたテボを湯槽内に浸漬して麺を茹でる茹麺器において、複数のテボを受けるための複数のテボ受けをガイド枠に一体に取り付け、ガイド枠を湯槽の上部に設置すると共に、ガイド枠の手前側の端部に、複数のテボ受け全体を上下に揺するための取手部を設けたことを特徴とする茹麺器。
【請求項２】
前記ガイド枠の奥側の端部を、湯槽の奥側の槽壁に回動自在に軸支したことを特徴とする請求項１記載の茹麺器。
【請求項３】
前記ガイド枠の奥側の端部に、ガイド枠の取手部を上下に揺する際に、取手部に連動して複数のテボ受け全体が略水平姿勢を保ちながら上下に揺すられるようにするための連動揺すり機構を設けたことを特徴とする請求項１記載の茹麺器。
【請求項４】
前記連動揺すり機構は、湯槽の奥側の槽壁に対して上下回りに回動可能に連結されたヒンジ部材と、ヒンジ部材の自由端部を上方から吊り下げる吊下げバネとからなり、ヒンジ部材の自由端部にガイド枠の奥側の端部を連結したことを特徴とする請求項３記載の茹麺器。
【請求項５】
前記連動揺すり機構は、湯槽の奥側の槽壁に設置されてガイド枠の奥側の端部が上下動自在に挿入支持される縦溝部と、ガイド枠の奥側の端部を上方に向かってバネ付勢する押上げバネを備えた上下に伸縮自在な伸縮アームとで構成されていることを特徴とする請求項３記載の茹麺器。
【請求項６】
前記連動揺すり機構は、湯槽の奥側に設けた軸支部に対して揺動自在に軸支される揺動板と、揺動板の軸支部よりも後端側を下方に向かってバネ付勢する押下げバネとで構成され、揺動板の軸支部よりも前端側にガイド枠の奥側の端部を連結したことを特徴とする請求項３記載の茹麺器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えばうどんやラーメンなどの麺をテボに入れて茹で上げるための茹麺器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、テボと称される柄付き穴あき容器に、一人前に分けられた生麺、湯で麺、冷凍麺などを入れ、これを湯槽内に浸漬して可食状態まで茹でるようにした茹麺器が知られている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
前記特許文献１に示される従来例では、図７に示すように、湯槽５の手前側（調理人側）の槽壁の上面には、細長い長方形の空気チャンバ１０が設けられており、空気チャンバ１０の一端部が空気供給用パイプ３０を介して給気用ブロア３１に連結されている。空気チャンバ１０の内側面には横長のスリット１１が開口しており、給気用ブロア３１からの空気流がスリット１１から湯槽５の奥側に向かって噴出することで、テボ２の柄２ａに熱気がかからないようにしている。なお図中の３２は加熱用ガスバーナー、３３は排気筒である。
【０００４】
ところが、前記特許文献１に示される従来例では、麺を入れたテボ２を熱湯に浸漬して放置しても、実際には、冷え切った麺を投入した際は直ぐにはほぐれないため、しばらく時間を置いた後で、テボ２を揺すって麺をほぐす必要がある。ここで、一人前の茹で調理の場合は、適当な時間でほぐせばよいが、業務用の茹麺器１’ではテボ２の数が多く（例えば６個）、仮りに３人前、４人前と調理数が増えた場合や、注文が時間差であった場合などは、テボ２を揺する操作が煩わいものである。つまり、１つのテボ２ごとに、時間をずらせながら、面倒なほぐし作業を最低、１回行なう必要があるため、調理数が多くなるにつれ、安定した茹で上がりが得られ難くなる。また、つきっきりで茹で作業をすれば、他の調理ができなくなるといった問題もある。
【０００５】
なお他の従来例として、麺がほぐれ易いように撹拌板などでお湯を撹拌させる機能を備えた茹麺器もあるが、調理スピード及び麺自体の品質向上のためには、最低１度はテボを揺すって麺をほぐす必要があった。
【特許文献１】特開２００１−１７３２０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は上記の従来の問題点に鑑みて発明したものであって、複数のテボを湯槽内に浸漬した状態で、麺のほぐし作業を極めて効率良く且つ簡便に行うことができ、これによりトータル的に茹で上がりスピード、調理完成スピードが速くなり、冷凍麺であっても良好かつ効率的な麺のほぐしと茹で上げが可能となり、麺自体の品質向上を図ることができ、さらに構造の簡略化及び低コスト化を図ることができる茹麺器を提供することを課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
前記課題を解決するために本発明は、麺を入れたテボ２を湯槽５内に浸漬して麺を茹でる茹麺器において、複数のテボ２を受けるための複数のテボ受け３をガイド枠４に一体に取り付け、ガイド枠４を湯槽５の上部に設置すると共に、ガイド枠４の手前側の端部４ｂに、複数のテボ受け３全体を上下Ａに揺するための取手部６を設けたことを特徴としている。
【０００８】
このような構成とすることで、調理人が取手部６を上下Ａに揺することで、複数のテボ受け３全体が上下Ａに揺すられて、すべてのテボ２内の麺が十分にほぐされるので、麺をむらなく短時間で茹で上げることができる。従って、麺を入れたテボ２の数や、入れた順序に関係なく、１回の揺すり操作で、すべてのテボ２内の麺をほぐすことができる。しかも麺を入れた順番や茹で加減などを気にせず、取手部６を適当に揺すっていればよいので、麺のほぐし作業を簡便に行ないつつ、他の調理メニューや、具の煮込み、出汁などに集中できるようになる。さらに、複数のテボ２を同時に揺することで茹で上げ時間を短縮できるだけでなく、取手部６を片手操作で揺することができるので、素早い適度なほぐし作業が可能となる。
【０００９】
また、前記ガイド枠４の奥側の端部４ａを、湯槽５の奥側の槽壁５ａに回動自在に軸支するのが好ましく、この場合、取手部６を上下Ａに揺する際に、ガイド枠４の奥側の端部４ａが湯槽５の奥側の槽壁５ａに対してがたつきなく確実に支持されるので、取手部６の揺すり動作が円滑となり、使い勝手が良くなる。
【００１０】
また、前記ガイド枠４の奥側の端部４ａに、取手部６を上下Ａに揺する際に、取手部６に連動して複数のテボ受け３全体が略水平姿勢を保ちながら上下Ａに揺すられるようにするための連動揺すり機構７を設けるのが好ましく、この場合、取手部６を上下Ａに揺する際に、ガイド枠４の手前側に位置するテボ２と奥側に位置するテボ２とが偏りなく上下Ａに揺すられるので、複数のテボ２内の麺を、それぞれ、より効率良くほぐすことができ、より効果的な麺茹でが可能となる。
【００１１】
また、前記連動揺すり機構７は、湯槽５の奥側の槽壁５ａに対して上下Ａ回りに回動可能に連結されたヒンジ部材７ａと、ヒンジ部材７ａの自由端部を上方から吊り下げる吊下げバネ７ｂとからなり、ヒンジ部材７ａの自由端部にガイド枠４の奥側の端部４ａを連結するのが好ましく、この場合、取手部６を上下Ａに揺すると、吊下げバネ７ｂによるヒンジ部材７ａの上下Ａの回動によって、複数のテボ受け３全体が略水平姿勢を保ちながら上下Ａに揺すられるようになる。
【００１２】
また、前記連動揺すり機構７は、湯槽５の奥側の槽壁５ａに設置されてガイド枠４の奥側の端部４ａが上下動自在に挿入支持される縦溝部７ｃと、ガイド枠４の奥側の端部４ａを上方に向かってバネ付勢する押上げバネ７ｄを備えた上下に伸縮自在な伸縮アームとで構成されているのが好ましく、この場合、取手部６を上下Ａに揺すると、押上げバネ７ｄによる伸縮アームの伸縮動作により、複数のテボ受け３全体が略水平姿勢を保ちながら上下Ａに揺すられるようになる。
【００１３】
また、前記連動揺すり機構７は、湯槽５の奥側に設けた軸支部７ｊに対して揺動自在に軸支される揺動板７ｇと、揺動板７ｇの軸支部７ｊよりも後端側を下方に向かってバネ付勢する押下げバネ７ｅとで構成され、揺動板７ｇの軸支部７ｊよりも前端側にガイド枠４の奥側の端部４ａを連結するのが好ましく、この場合、取手部６を上下Ａに揺すると、押下げバネ７ｅの伸縮による揺動板７ｇの揺動動作により、複数のテボ受け３全体が略水平姿勢を保ちながら上下Ａに揺すられるようになる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明は、複数のテボを受けるための複数のテボ受けをガイド枠に一体に取り付け、ガイド枠を湯槽の上部に設置すると共に、ガイド枠の手前側の端部に設けた取手部により、複数のテボ受け全体を上下に揺するようにしたので、取手部を上下に揺するだけで、トータル的に茹で上がりスピード、調理完成スピードが速くなり、結果、茹麺器の構造の簡便化、操作の容易化及び低コスト化を図ることができると共に、冷凍麺であっても良好かつ効率的な麺のほぐしと茹で上げができるので、麺自体の品質向上を図ることができるものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
以下、本発明を添付図面に示す実施形態に基いて説明する。
【００１６】
本実施形態の茹麺器１の湯槽５の基本構造は従来（図７）と同様であり、湯槽５の手前側（調理人側）の槽壁の上面に、細長い長方形の空気チャンバ１０（図７）が設けられ、空気チャンバ１０のスリット１１から湯槽５の奥側に向かって噴出する空気流によって、湯槽５の上方の熱気を吹き払ってテボ２の柄２ａが冷却されると同時に、湯槽５の手前側に配置される本発明のガイド枠４の取手部６にも熱気がかからないようになっている。なおテボ２と称される柄２ａ付き穴あき容器の構造は特に限定されず、例えば上部が開口する有底円筒形状に形成された金属製のざる、或いは竹製のざる、或いはステンレス製の穴あきカップ等であってもよい。
【００１７】
前記湯槽５の上部には、図２（ｂ）に示すように、ガイド枠４が設置されている。ガイド枠４は側面視略Ｕ字状に形成され、奥側の端部４ａ及び手前側の端部４ｂよりも一段下がった中央部分に、複数のテボ２を受けるための複数のリング状のテボ受け３が一体に設けられている。図２（ａ）の例では、３個のテボ受け３が左右２列に計６個配置されており、６個のテボ受け３は、ガイド枠４の縦枠材４ｃ及び横枠材４ｄによって所定間隔をあけて相互に連結されている。ガイド枠４は例えばステンレス製とされる。なおガイド枠４に取り付けられるテボ受け３の数、及びその配置は図２（ａ）の例に限定されることがなく、適宜設定変更自在である。
【００１８】
前記ガイド枠４の奥側の端部４ａには、湯槽５の奥側の槽壁５ａに対して回動自在に軸支される左右一対の軸支部７ｆが設けられている。
【００１９】
前記ガイド枠４の手前側の端部４ｂには、横棒状の取手部６が設けられており、調理人の手でこの取手部６を上下Ａに揺することによって、複数のテボ受け３全体を上下Ａに揺することができるようになっている。
【００２０】
しかして、麺を茹でるにあたって、麺を入れたテボ２をテボ受け３に挿入する。本例では最大６つのテボ２を６個のテボ受け３に個別に挿入可能である。これにより図１（ａ）のように、テボ２内の麺がお湯に浸漬されて茹でられる。このとき調理人が取手部６を上下Ａに揺することで、図１（ｂ）のように、ガイド枠４の軸支部７ｆを軸として６個のテボ受け３全体が上下Ａに揺すられ、すべてのテボ２内の麺が十分にほぐされるので、麺をむらなく短時間で茹で上げることができる。つまり、麺を入れたテボ２の数や、入れた順序に関係なく、１回の揺すり操作で、すべてのテボ２内の麺をほぐすことができる。しかも麺を入れた順番や茹で加減などを気にせず、取手部６を適当に揺すっていればよいので、麺のほぐし作業を簡便に行なうことができると同時に、他の調理メニューや、具の煮込み、出汁などに集中できるようになる。さらに、複数のテボ２を同時に揺することで茹で上げ時間を短縮できるだけでなく、取手部６を片手操作で揺することができるので、素早い適度なほぐし作業を達成でき、トータル的に茹で上がりスピード、調理完成スピードが速くなり、結果、茹麺器１の構造の簡便化と操作の容易化とを図ることができる。そのうえ、冷凍麺であっても良好かつ効率的な麺のほぐしと茹で上げができるので、麺自体の品質向上を図ることができる。
【００２１】
また本例では、ガイド枠４の奥側の端部４ａを、湯槽５の奥側の槽壁５ａに回動自在に軸支したので、取手部６を上下Ａに揺する際に、ガイド枠４の奥側の端部４ａが湯槽５の奥側の槽壁５ａに対してがたつきなく回動するので、取手部６の揺すり動作が円滑となり、ガイド枠４の使い勝手が良くなる利点もある。
【００２２】
次に、図３〜図６は本発明の他の実施形態であり。ガイド枠４の奥側の端部４ａに、取手部６を上下Ａに揺する際に、取手部６に連動して複数のテボ受け３全体が略水平姿勢を保ちながら上下Ａに揺すられるようにするための連動揺すり機構７を設けた場合を示している。なお、図３〜図６において、ガイド枠４の取手部６及び複数個のテボ受け３については、前記図１、図２の実施形態と同様である。
【００２３】
先ず図３の実施形態は、湯槽５の奥側の槽壁５ａに対して上下Ａ回りに回動可能に連結されたヒンジ部材７ａと、ヒンジ部材７ａの自由端部を上方から吊り下げる吊下げバネ７ｂとで、連動揺すり機構７が構成され、ヒンジ部材７ａの自由端部にガイド枠４の奥側の端部４ａが連結されている。吊下げバネ７ｂの上端部は、湯槽５上方のバネ支持部１９にて支持されている。吊下げバネ７ｂは所定の押し上げ力をガイド枠４の奥側の端部４ａに付与するバイアスバネであり、取手部６を揺すらない場合は、図３（ａ）のようにガイド枠４の重みで吊下げバネ７ｂは伸長状態で保持されるが、取手部６を上下Ａに揺すると、吊下げバネ７ｂによるヒンジ部材７ａの揺動によって、ガイド枠４の奥側の端部４ａが取手部６に連動して、図３（ｂ）→（ｃ）→（ｂ）→（ａ）→（ｂ）……の順で、上方に跳ね上がったり下方に沈んだりするようになり、これにより、すべてのテボ２が湯槽５内で略水平姿勢を保ちながら上下Ａに揺すられる。つまり、ガイド枠４の手前側に位置するテボ２と奥側に位置するテボ２とが偏りなく上下Ａに揺すられるので、複数のテボ２内の麺を、それぞれ、より効率良くほぐすことができ、より効果的な麺茹でができる効果がある。
【００２４】
図４の例は、湯槽５の奥側の槽壁５ａに設置される縦溝部７ｃと、上アーム部と下アーム部とがく字形に枢着されたく字形アーム７ｈと、く字形アーム７ｈの上アーム部８の上端部８ａを上方に向かってバネ付勢する押上げバネ７ｄとで、連動揺すり機構７が構成される。く字形アーム７ｈの上アーム部８の先端部８ａ側には、ガイド枠４の奥側の端部４ａが枢着されていると共に、上アーム部８の先端部８ａには押上げバネ７ｄの下端部が連結されている。押上げバネ７ｄの上端部は、湯槽５上方のバネ支持部１９に支持されている。一方、く字形アーム７ｈの下アーム部９の下端部９ａは湯槽５の奥側の槽壁５ｂに対して枢支されている。さらにガイド枠４の奥側の端部４ａは、前記縦溝部７ｃ内に挿入支持されている。ここでは、縦溝部７ｃは図４（ｂ）のように断面Ｃ型のチャンネル材からなり、ガイド枠４の奥側の端部４ａに軸支したローラー１５が縦溝部７ｃ内に沿って上下動自在となっている。しかして、取手部６を揺すらない場合は、図４（ａ）のようにガイド枠４の重みで押上げバネ７ｄは伸長状態で保持されるが、取手部６を上下Ａに揺すると、押上げバネ７ｄにてバネ付勢されるく字形アーム７ｈの伸縮動作により、ガイド枠４の奥側の端部４ａが取手部６に連動して上方に跳ね上がったり下方に沈んだりするようになり、これによりガイド枠４の奥側の端部４ａが縦溝部７ｃに沿って上下動する結果、複数のテボ受け３全体が略水平姿勢を保ちながら上下Ａに揺すられ、効果的な麺茹でが可能となる。
【００２５】
図５の例は、湯槽５の奥側の槽壁５ａに設置される縦溝部７ｃと、左右一対の上アーム部８と左右一対の下アーム部９とが菱形に枢着された菱形アーム７ｉと、菱形アーム７ｉを上方に伸びる方向に向かってバネ付勢する押上げバネ７ｄとで、連動揺すり機構７が構成される。本例の押上げバネ７ｄは、菱形アーム７ｉの左右両側の軸部１７，１７を互いに近接する方向Ｂに引っ張るための引っ張りコイルバネからなる。菱形アーム７ｉの下端部９ａは、湯槽５の奥側の槽壁５ｂに枢支されており、菱形アーム７ｉの上端部８ａはガイド枠４の奥側の端部４ａに連結されている。なお、ガイド枠４の奥側の端部４ａを縦溝部７ｃに沿って上下動自在とした構造は図４の実施形態と同様である。しかして、取手部６を揺すらない場合は、ガイド枠４の重みで菱形アーム７ｉは収縮状態（図５の状態）で保持されるが、取手部６を上下Ａに揺すると、押上げバネ７ｄのバネ付勢による菱形アーム７ｉの上下の伸縮により、ガイド枠４の奥側の端部４ａが取手部６に連動して上方に跳ね上がったり下方に沈んだりするので、ガイド枠４の複数のテボ受け３全体が略水平姿勢を保ちながら上下Ａに揺すられるようになる。また本例では菱形アーム７ｉ内に押上げバネ（引っ張りコイルバネ）７ｄを収納しているため、湯槽５上方にバネ支持部を別途設ける必要がなく、そのうえ押上げバネ７ｄは縦溝部７ｃの下端よりもさらに下方に位置しているため、熱気がかかりにくく、バネ寿命が延びる利点もある。
【００２６】
図６の例は、湯槽５の奥側に設けた軸支部７ｊに対して揺動自在に軸支される揺動板７ｇと、揺動板７ｇの軸支部７ｊよりも後端側を下方に向かってバネ付勢する押下げバネ７ｅとで、連動揺すり機構７が構成されている。揺動板７ｇの軸支部７ｊよりも前端側にガイド枠４の奥側の端部４ａが連結されていると共に、押下げバネ７ｅの下端は湯槽５の奥側の槽壁５ｂに支持されている。しかして、取手部６を揺すらない場合は、ガイド枠４の重みで揺動板７ｇの前端部は下方に位置し、ガイド枠４は図６のＰ１で示す下方位置に保持されるが、取手部６を上下Ａに揺すると、押下げバネ７ｅのバネ付勢による揺動板７ｇの揺動動作により、ガイド枠４の奥側の端部４ａが取手部６に連動して図６のＰ２→Ｐ３→Ｐ２→Ｐ１……のように、上方に跳ね上がったり下方に沈んだりするようになり、これにより、複数のテボ受け３全体が略水平姿勢を保ちながら上下Ａに揺すられるようになる。また本例では、図５の場合と同様、湯槽５上方にバネ支持部を別途設ける必要がない利点、さらに、押下げバネ７ｅが縦溝部７ｃの下端よりも下方に位置し且つ押下げバネ７ｅの前方が揺動板７ｇで遮蔽されているため、押下げバネ７ｅに熱気が一層かかりにくくなり、バネ寿命が延びる利点もある。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】本発明の一実施形態を示し、（ａ）はテボを湯槽に浸漬した場合の説明図、（ｂ）はガイド枠の取手部を上下に揺する場合の説明図である。
【図２】（ａ）は同上のガイド枠の平面図、（ｂ）は同上の茹麺器全体の側面図である。
【図３】（ａ）〜（ｃ）は本発明の他の実施形態の連動揺すり機構の説明図である。
【図４】（ａ）は同上の連動揺すり機構の他例の説明図、（ｂ）は（ａ）のＸ−Ｘ線断面図である。
【図５】同上の連動揺すり機構の更に他例の説明図である。
【図６】同上の連動揺すり機構の更に他例の説明図である。
【図７】従来の茹麺器の斜視図である。
【符号の説明】
【００２８】
１  茹麺器
２  テボ
３  テボ受け
４  ガイド枠
４ａ  奥側の端部
４ｂ  手前側の端部
５  湯槽
６  取手部
７  連動揺すり機構
７ａ  ヒンジ部材
７ｂ  吊下げバネ
７ｃ  縦溝部
７ｄ  押上げバネ
７ｅ  押下げバネ
７ｇ  揺動板
７ｊ  軸支部
Ａ  上下方向
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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