(57)【要約】【課題】  一旦開栓した後、瓶内に飲み残したワインの酸化防止を図る簡易な技術を提供する。【解決手段】  酸化防止部をワインの栓本体部の下面に配置し、又は栓本体部に内蔵し、酸化防止部は通気部がガス透過性フィルムにより被覆されている。酸化防止部は鉄粉、銅粉等の還元剤から構成され、触媒を共存させることが好ましい。【選択図】  図１
2006036344.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
酸化防止部を栓本体部に有することを特徴とするワイン瓶の栓。
【請求項２】
酸化防止部が栓本体部の下面に配置され、かつ酸化防止部の表面がガス透過性フィルムによって被覆されている請求項１に記載のワイン瓶の栓。
【請求項３】
酸化防止部が栓本体部に内蔵され、かつ栓本体部には酸化防止部に通じるガス透過孔が形成されている請求項１に記載のワイン瓶の栓。
【請求項４】
酸化防止部が還元剤によって構成されている請求項１に記載のワイン瓶の栓。
【請求項５】
還元剤がその触媒を共存させている請求項４に記載のワイン瓶の栓。
【請求項６】
還元剤が鉄粉または銅粉である請求項４に記載のワイン瓶の栓。
【請求項７】
ガス透過性フィルムがポリ−4−メチル−ペンテン−1または酸素透過度３０００〜５０００ｃｃ／ｍ２・２４ｈ・１ａｔｍのポリエチレンから構成されている請求項２に記載のワイン瓶の栓。
【請求項８】
栓本体部がコルク、プラステイック、ゴムのいずれか少なくとも１種からなる請求項１に記載のワイン瓶の栓。
【請求項９】
酸化防止部が栓本体部に分散している請求項１に記載のワイン瓶の栓。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一旦開栓したワインの酸化を防止するのに有効なワイン瓶の栓に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、ワイン瓶の栓としてはコルク栓または金属キャップが多く用いられている。金属キャップは長期保存には腐食のおそれがあるため、短期間熟成のワインの保存に適しているのに対し、コルクはワインが呼吸するのに必要空気を通す一方で液体を通さず、また、ワインの腐敗にも強いので長期間の保存に適しており、広く用いられている。
【０００３】
しかし、瓶等の容器を一旦開栓すると、開栓後に容器内に流入した空気によりワインの酸化が進み、風味が低下するため、容器内に飲み残したワインの長期間の保存は難しいという問題があった。ワインには、一般に酸化防止剤として亜硫酸ナトリウムが添加されているが、近年、飲食品の添加剤、特に合成化合物の添加を嫌う消費者が増加しており、亜硫酸ナトリウムに対しても添加を削減する動きが出てきている。
【０００４】
かかる観点から、ワインの酸化を防止するためのワイン瓶の栓についていくつかの提案がされている。例えば、特許文献１には、コルク栓と外側に封緘用キャップ・シールを有するガラス瓶の封緘用キャップ・シールの下端部周囲及びガラス瓶に酸素バリヤー性を有するリング状密閉シールを一体に被覆する等により、外気と完全に遮断するガラス瓶内容物の酸化防止構造が記載されている。
【０００５】
また、特許文献２には、瓶の開口部に減圧栓を設置して真空ポンプにより瓶内の空気を吸入することにより、一旦開栓された後、瓶内に残留したワインが酸化されることを防止することが提案されている。
【０００６】
しかし、特許文献１の酸化防止構造は封緘キャップ・シールを開封するまでの技術であり、特許文献２の方法は、真空ポンプ等の特別な器具を必要とし、簡易な酸化防止方法とはいえない。
【特許文献１】特開２００１−２５３４５２号公報
【特許文献２】特開２００１−３５４２０６号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明においては、一旦開栓したのち、瓶内に飲み残したワインの酸化防止を図るための簡易な技術を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者らは、上記課題を解決するため鋭意研究の結果、酸化防止部をワイン瓶の栓本体部に配することにより、瓶内に流入した空気によるワインの酸化を効果的に防止することができることに想到し、本発明に到達した。
【０００９】
すなわち、本発明は、下記のとおりである。
１）酸化防止部を栓本体部に有することを特徴とするワイン瓶の栓、
２）酸化防止部が栓本体部の下面に配置され、かつ酸化防止部の表面がガス透過性フィルムによって被覆されている前記１）に記載のワイン瓶の栓、
３）酸化防止部が栓本体部に内蔵され、かつ栓本体部には酸化防止部に通じるガス透過孔が形成されている前記１）に記載のワイン瓶の栓、
４）酸化防止部が還元剤によって構成されている前記１）に記載のワイン瓶の栓、
５）還元剤がその触媒を共存させている前記４）に記載のワイン瓶の栓、
６）還元剤が鉄粉または銅粉である前記４）に記載のワイン瓶の栓、
７）ガス透過性フィルムがポリ−4−メチル−ペンテン−1または酸素透過度３０００〜５０００ｃｃ／ｍ２／２４ｈ／１ａｔｍのポリエチレンから構成されている前記２）に記載のワイン瓶の栓、
８）栓本体部がコルク、プラステイック、ゴムのうちのいずれか少なくとも１種からなる前記１）に記載のワイン瓶の栓、
９）酸化防止部が栓本体部に分散している前記１）に記載のワイン瓶の栓。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、特別な器具等を必要としない酸化防止部を有する簡易な栓を開封後のガラス等の瓶に適用することにより、開封後に流入した空気による飲み残しのワインの酸化を防止し、保存中のワインの風味の劣化を防止することができる。酸化防止部は栓本体部の下部に配置されると、瓶内の空気層に近く、空気との接触が容易でワインの酸化防止に効果的であり、酸化防止部の表面はガス透過性フィルムによって被覆されていると酸化防止部を構成する成分が飛散してワインに混入することを防止でき、空気が透過することで酸化防止がはかられる（請求項２）。酸化防止部が内蔵されていると取り扱い性が優れ、このばあいには、瓶内部の空気が透過できる孔があるとワインの酸化防止に効果的である（請求項３）。酸化防止部が還元剤から構成されていると還元剤が酸化され、ワインの酸化を防止することができる（請求項４）。還元剤はその触媒を共存させると酸化反応が早く進行し、ワインの酸化防止により効果的である（請求項５）。還元剤として、鉄粉や銅粉等を用いると低コストで簡易にワインの酸化防止効果が得られる（請求項６）。ポリ−４−メチル−ペンテン−１フィルム、または酸素透過度３０００〜５０００ｃｃ／ｍ２・２４ｈ・１ａｔｍのポリエチレンフィルムはガス透過性に優れ、安価で入手容易であり、酸化防止部を被覆するフィルムとして好適である（請求項７）。栓本体部がコルク、プラステイック、またはゴム製の栓は容易に製造することができ、簡易なワイン瓶の栓として好適である（請求項８）。さらに、酸化防止部を栓本体部に分散させると容易に製造でき、低コストの栓が得られる（請求項９）。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
本発明のワイン瓶の栓は、酸化防止部を栓本体部に有することを特徴とする。本発明の好適な形態を図面を用いて説明するが、本発明はこれらの形態に限定されるものではない。図１は、本発明のワイン瓶の栓の好ましい形態の一つを示す断面図であり、図１においては、酸化防止部が栓本体部の下面に配置されている形態を示す。各図において、１はワイン瓶の栓、２は栓本体部、３は酸化防止部、５はガス透過性フィルムを示す。
【００１２】
図１に示す形態においては、酸化防止部３が栓本体部２の下面に配置されており、酸化防止部３および栓本体部２の表面はガス透過性のフィルム５で被覆されている。酸化防止部３の表面をガス透過性のフィルム５で被覆することにより、ワイン瓶内の空気が透過して酸化防止部に接触し、酸化防止部を構成する還元剤を酸化するため、瓶中に残留するワインの酸化を防止することができる。また、ガス透過性フィルム５で酸化防止部を被覆すると、酸化防止部に粉末状の物質が充填されていてもその漏出、飛散を防止することができる。ガス透過性フィルムによる被覆は、少なくとも酸化防止部が被覆されていれば十分であり、栓のワイン瓶との嵌合部、つまり栓の下面を含む下部のみが被覆されていてもよい。また、栓本体部の形状は図１に示した形状に限定されず、図２に示す形状であっても、他の形状であってもよい。
【００１３】
図２に別の好ましい形態のワイン瓶の栓の断面図を示す。図２においては、酸化防止部３が栓本体部２に内蔵されている形態である。栓本体部２は蓋部と、瓶との嵌合部からなる略Ｔ字形状を有し、栓本体部２の内部に空洞を有し、この空洞部が酸化防止部３となっており、酸化防止部３の下面はガス透過性のフィルム５で被覆されている。酸化防止部３の下方は通気のためのガス透過孔７となっていて、瓶内の空気がガス透過性フィルム５を透過して酸化防止部３と接触することができるようになっている。
【００１４】
また、図示しないが、本発明のワイン瓶の栓は、酸化防止部が栓本体部に分散していてもよい。この場合、栓本体部はガス透過性を有する素材、例えばコルク等であることが好ましい。コルク素材であると、コルク屑を固めて栓を製造する際に、コルク屑に還元剤を混合、分散させて結合させ、成形すると容易に酸化防止部が本体部に分散した栓を製造することができる。
【００１５】
本発明のワイン瓶の栓において、酸化防止部は還元剤から構成されることが好ましい。還元剤は瓶中に流入した空気中の酸素により酸化されることによってワインの酸化を防止することができる。
【００１６】
本発明の栓の酸化防止部を構成することのできる還元剤としては、一般に還元剤または酸素吸収剤として知られているいずれの還元剤も用いることができる。植物抽出物を用いることもできる。
【００１７】
なかでも、鉄（II）または銅（Ｉ）が安価に入手でき、好ましい。これらは粉末、小粒状等の形態で使用でき、形態に限定されない。鉄粉、銅粉は本発明の酸化防止部を構成する還元剤として、容易に、しかも安価に入手でき、好ましい。これらは粉末のままでも、固形化されたものでもよい。
【００１８】
還元剤はそれのみでは反応速度が遅いので、触媒作用を有する物質を共存させ、反応を促進することが好ましい。触媒としては、還元剤の種類により各種の化合物があるが、例えば、還元剤が鉄粉の場合、ＮａＣｌが入手容易で安価であり、好ましい。還元剤と触媒は所定量を均一に混合して固形化して用いることができる。
【００１９】
また、酸化防止部を被覆するガス透過性のフィルムとしては、例えば、ポリ−４−メチル−ペンテン−１、ポリエチレンからなるフィルムを挙げることができる。なかでも、ポリ−４−メチル−ペンテン−１、酸素透過度３０００〜５０００ｃｃ／ｍ２・２４ｈ・１ａｔｍのポリエチレンからなるフィルムが酸素透過性に優れ、安価で好ましい。ポリ−４−メチル−ペンテン−１としては通常、３〜５％のα−オレフィンを共重合させたポリマーが市販されているが、本発明においてもこれらの市販品を用いることができる。
【００２０】
栓本体部を構成する素材としては、入手容易で安価な、コルク、プラステイック、ゴムのいずれかであることが好ましい。コルクは通気性を有するが液体は通さず、腐敗に対する抵抗性に優れるため、ワイン瓶の栓に多く使用されているが、本発明の栓本体部を構成する素材としても好適に使用できる。
【００２１】
プラステイックもまた、好適な素材である。所望の形状に成形することが容易な熱可塑性プラステイックが好ましく、なかでも、安価なポリエチレン、ポリプロピレンがより好ましい。
【００２２】
［試験例］
以下に実施例を挙げて本発明をさらに具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
【００２３】
試験例１〜２、比較例１〜２
１８７ｍｌ入りの赤ワインを用意した。スクリューキャップの下面に、鉄粉３ｇを入れたポリ−４−メチル−ペンテン−１（酸素透過度１５００００ｃｃ／ｍ２・２４ｈ・１ａｔｍ）のラップ製袋を接着剤で固定し、酸化防止栓とした。比較のため、鉄粉の袋を固定しないスクリューキャップ（通常キャップ）についても試験した。鉄粉の酸素吸収の程度を明確に知るために、酸素を添加して酸素濃度を高くした（２４％以上）試験区（試験例１、比較例１）を設けた。
【００２４】
４本のワイン瓶からワインを１００ｍｌ出し、酸化防止栓および通常キャップをそれぞれ２本ずつしめた後、サランラップで栓部周囲を被覆して密封した。室温で１７時間保存した後、各瓶中の酸素濃度（ガステック検地管を使用）を測定した。結果を表１に示す。
【００２５】
［表１］
酸素濃度（％）
試験例１（酸化防止栓）        ２２
比較例１（通常キャップ）      ２４以上
試験例２（酸化防止栓）        ２１
比較例２（通常キャップ）      ２１        
【００２６】
試験例３〜４、比較例３〜４
前記試験では、酸化速度が遅かったと思われたので、酸化促進のために、酸化防止栓として、鉄粉に、鉄粉：ＮａＣｌ＝２：１の割合でＮａＣｌを加えたもの３ｇを用い、１３時間保存するほかは試験例１と同様にして、保存後の瓶中の酸素濃度を測定した。結果は表２のとおりであった。試験例３、比較例３は酸素添加（２４％以上）区である。
【００２７】
［表２］
酸素濃度（％）
試験例３（酸化防止栓）        ２０
比較例３（通常キャップ）      ２４以上
試験例４（酸化防止栓）        １８
比較例４（通常キャップ）      ２１        
【００２８】
前記試験の結果から、酸化防止栓はワイン瓶中の酸素を吸収しており、ワインの酸化を防止する効果があると考えられる。また、還元剤は触媒を共存させると酸化反応が促進されることがわかる。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】本発明のワイン瓶の栓の好ましい一実施形態を示す栓の断面図であり、酸化防止部が栓本体部の下面に配置されている形態を示す。
【図２】本発明の別の好ましい実施形態を示す栓の断面図であり、酸化防止部が栓本体部に内蔵されている形態を示す。
【符号の説明】
【００３０】
１  ワイン栓
２  栓本体部
３  酸化防止部
５  ガス透過性フィルム
７ガス透過孔
【図１】
2006036344.tif 000003
【図２】
2006036344.tif 000004
【手続補正書】
【提出日】平成16年8月2日(2004.8.2)
【手続補正１】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】全図
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図１】
2006036344.tif 000005
【図２】
2006036344.tif 000006