(57)【要約】【課題】  鮮度の高い食品の提供が可能であると共に、廃棄される食品数を抑えることができる食品の鮮度維持システムを提供する。【解決手段】  食品の鮮度維持システム１００は、飲食客に提供されるために循環搬送される食品Ｆの鮮度を維持するためのシステムであって、循環搬送路２と調和空気供給部４とを備える。循環搬送路２は、食品Ｆが載置される搬送路であり、食品Ｆを循環搬送する。調和空気供給部４は、調和された調和空気を循環搬送路２に供給する。【選択図】      図１
2006263021.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
飲食客に提供されるために循環搬送される食品（Ｆ）の鮮度を維持するためのシステムであって、
前記食品（Ｆ）が載置され前記食品（Ｆ）を循環搬送する循環搬送路（２）と、
調和された調和空気を前記循環搬送路（２）上に供給する調和空気供給部（４）と、
を備える食品の鮮度維持システム（１００）。
【請求項２】
前記循環搬送路（２）上の空気環境を示す空気環境パラメーターを測定する空気環境測定部（３）をさらに備え、
前記調和空気供給部（４）は、前記空気環境測定部（３）が測定した前記空気環境パラメーターに基づいて、調和された調和空気を前記循環搬送路（２）上に供給する、
請求項１に記載の鮮度維持システム（１００）。
【請求項３】
前記空気環境パラメーターは前記循環搬送路（２）上の空気の温度であり、
前記空気環境測定部（３）は、前記循環搬送路（２）上の空気の温度を測定する温度センサー（３１）を有する、
請求項２に記載の食品の鮮度維持システム（１００）。
【請求項４】
前記空気環境パラメーターは前記循環搬送路（２）上の空気の湿度であり、
前記空気環境測定部（３）は、前記循環搬送路（２）上の空気の湿度を測定する湿度センサー（３２）を有する、
請求項２または３に記載の食品の鮮度維持システム（１００）。
【請求項５】
前記調和空気供給部（４）は、前記調和空気が通る送風路（４１）と、前記送風路（４１）の前記調和空気を前記循環搬送路（２）上へと吹き出す送風孔（５１−５３）が設けられた吹出部（４２，４７）とを有する、
請求項１から４のいずれかに記載の食品の鮮度維持システム（１００）。
【請求項６】
前記送風孔（５１−５３）から吹き出される前記調和空気の吹き出し方向（Ａ３）は、前記循環搬送路（２）による前記食品（Ｆ）の搬送方向（Ａ１）に沿うベクトルを含む、
請求項５に記載の食品の鮮度維持システム（１００）。
【請求項７】
前記調和空気は、前記循環搬送路（２）上の前記食品（Ｆ）を囲むように前記送風孔（５１−５３）から吹き出される、
請求項５に記載の食品の鮮度維持システム（１００）。
【請求項８】
前記調和空気供給部（４）は、前記循環搬送路（２）に沿って前記循環搬送路（２）の下方に設けられ前記調和空気が通る送風路（４１）を有し、
前記循環搬送路（２）には、前記送風路（４１）の前記調和空気を前記循環搬送路（２）上へと吹き出す送風孔（５２）が設けられる、
請求項１から４のいずれかに記載の食品の鮮度維持システム（１００）。
【請求項９】
前記調和空気供給部（４）は、前記調和空気を生成する空気調和部（４３）と、前記空気環境測定部（３）が測定した前記空気環境パラメーターに基づいて前記空気調和部（４３）を制御する制御部（４４）とを有する、
請求項２から４のいずれかに記載の食品の鮮度維持システム（１００）。
【請求項１０】
前記制御部（４４）は、前記空気環境パラメーターに基づいて前記空気調和部（４３）による前記調和空気の温度を制御する、
請求項９に記載の食品の鮮度維持システム（１００）。
【請求項１１】
前記制御部（４４）は、前記空気環境パラメーターに基づいて前記空気調和部（４３）による前記調和空気の湿度を制御する、
請求項９または１０に記載の食品の鮮度維持システム（１００）。
【請求項１２】
前記制御部（４４）は、前記空気環境パラメーターに基づいて前記空気調和部（４３）による前記調和空気の風量を制御する、
請求項９から１１のいずれかに記載の食品の鮮度維持システム（１００）。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品の鮮度維持システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、搬送路上を搬送されて顧客に提供される食品の鮮度を管理するシステムが提案されており、例えば、回転寿司における管理システムがある。このシステムでは、搬送路に投入された食品のうち、室内の空気環境に応じて定めた一定時間を越えたもの、一定距離を搬送されたもの、或いは、水分測定により基準値を下回る水分値が測定されたものを検出し、該当する食品を回収廃棄することによって鮮度管理が行われている（特許文献１参照）。
【特許文献１】特開２００３−５２５１９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかし、上記のような鮮度管理システムでは、一定の基準を下回る食品を回収廃棄することにより、結果として廃棄される食品の増加を招くことになる。このため、鮮度の高い食品を提供することによる顧客満足と、廃棄物を削減することによる環境保護との両立を図ることが困難である。
本発明の課題は、鮮度の高い食品の提供が可能であると共に、廃棄される食品数を抑えることができる食品の鮮度維持システムを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
第１発明にかかる食品の鮮度維持システムは、飲食客に提供されるために循環搬送される食品の鮮度を維持するためのシステムであって、循環搬送路と調和空気供給部とを備える。循環搬送路は、食品が載置される搬送路であり、食品を循環搬送する。調和空気供給部は、調和された調和空気を循環搬送路上に供給する。
この食品の鮮度維持システムでは、循環搬送路上に供給される調和空気によって、循環搬送路上を搬送される食品の鮮度の低下を抑えることができる。これにより、鮮度の高い食品の提供が可能であると共に、廃棄される食品数を抑えることができる。
【０００５】
第２発明にかかる食品の鮮度維持システムは、第１発明の食品の鮮度維持システムであって、循環搬送路上の空気環境を示す空気環境パラメーターを測定する空気環境測定部をさらに備える。そして、調和空気供給部は、空気環境測定部が測定した空気環境パラメーターに基づいて、調和された調和空気を循環搬送路上に供給する。
この食品の鮮度維持システムでは、循環搬送路上の空気環境を示す空気環境パラメーターに基づいて調和空気が循環搬送路上に供給される。このため、循環搬送路上を搬送される食品の鮮度の低下をより抑えることができる。
【０００６】
第３発明にかかる食品の鮮度維持システムは、第２発明の食品の鮮度維持システムであって、空気環境パラメーターは、循環搬送路上の空気の温度である。そして、空気環境測定部は、循環搬送路上の空気の温度を測定する温度センサーを有する。
この食品の鮮度維持システムでは、循環搬送路上の空気の温度に基づいて、調和空気が循環搬送路上に供給される。食品の周囲空気の温度は、食品の鮮度に与える影響が大きいため、循環搬送路上の空気の温度に基づいて調和空気が供給されることにより、循環搬送路上を搬送される食品の鮮度の低下をより適切に抑えることができる。
【０００７】
第４発明にかかる食品の鮮度維持システムは、第２発明または第３発明の食品の鮮度維持システムであって、空気環境パラメーターは、循環搬送路上の空気の湿度である。そして、空気環境測定部は、循環搬送路上の空気の湿度を測定する湿度センサーを有する。
この食品の鮮度維持システムでは、循環搬送路上の空気の湿度に基づいて、調和空気が循環搬送路上に供給される。食品の周囲空気の湿度は、食品の鮮度に与える影響が大きいため、循環搬送路上の空気の湿度に基づいて調和空気が供給されることにより、循環搬送路上を搬送される食品の鮮度の低下をより適切に抑えることができる。
【０００８】
第５発明にかかる食品の鮮度維持システムは、第１発明から第４発明のいずれかの食品の鮮度維持システムであって、調和空気供給部は、調和空気が通る送風路と、送風路の調和空気を循環搬送路上へと吹き出す送風孔が設けられた吹出部とを有する。
この食品の鮮度維持システムでは、調和空気が送風路を通って送風孔から吹き出されることにより循環搬送路上へと供給される。
【０００９】
第６発明にかかる食品の鮮度維持システムは、第５発明の食品の鮮度維持システムであって、送風孔から吹き出される調和空気の吹き出し方向は、循環搬送路による食品の搬送方向に沿うベクトルを含む。
この食品の鮮度維持システムでは、調和空気が、食品の搬送方向に沿うベクトルを含む方向に吹き出される。このため、搬送される食品に対する調和空気の相対速度が低下し、調和空気が食品の周囲を漂う或いは食品の周囲を穏やかに流れる空気環境を作り出すことができる。これにより、循環搬送路上を搬送される食品の鮮度の低下をより適切に抑えることができる。
【００１０】
第７発明にかかる食品の鮮度維持システムは、第５発明の食品の鮮度維持システムであって、調和空気は、循環搬送路上の食品を囲むように送風孔から吹き出される。
この食品の鮮度維持システムでは、調和空気が循環搬送路上の食品を囲むように吹き出される。このため、調和空気によるエアカーテンが食品の周囲に形成され、食品を外部環境から保護することができる。これにより、例えば、空気中の埃などが食品上に降りかかることを抑えることができ、食品の衛生を向上させることができる。
【００１１】
第８発明にかかる食品の鮮度維持システムは、第１発明から第４発明のいずれかの食品の鮮度維持システムであって、調和空気供給部は、循環搬送路に沿って循環搬送路の下方に設けられ調和空気が通る送風路を有する。そして、循環搬送路には、送風路の調和空気を循環搬送路上へと吹き出す送風孔が設けられる。
この食品の鮮度維持システムでは、調和空気が、送風路を通って循環搬送路上の送風孔から吹き出されることによって、循環搬送路上へと供給される。
【００１２】
第９発明にかかる食品の鮮度維持システムは、第２発明から第４発明のいずれかの食品の鮮度維持システムであって、調和空気供給部は、調和空気を生成する空気調和部と、空気環境測定部が測定した空気環境パラメーターに基づいて空気調和部を制御する制御部とを有する。
この食品の鮮度維持システムでは、空気環境パラメーターに基づいて空気調和部が制御される。これにより、調和空気を食品の環境に応じて適切に調整することができる。
【００１３】
第１０発明にかかる食品の鮮度維持システムは、第９発明の食品の鮮度維持システムであって、制御部は、空気環境パラメーターに基づいて空気調和部による調和空気の温度を制御する。
この食品の鮮度維持システムでは、空気環境パラメーターに基づいて空気調和部による調和空気の温度が制御される。これにより、調和空気の温度を食品の環境に応じて適切に調整することができる。
【００１４】
第１１発明にかかる食品の鮮度維持システムは、第９発明または第１０発明の食品の鮮度維持システムであって、制御部は、空気環境パラメーターに基づいて空気調和部による調和空気の湿度を制御する。
この食品の鮮度維持システムでは、空気環境パラメーターに基づいて空気調和部による調和空気の湿度が制御される。これにより、調和空気の湿度を食品の環境に応じて適切に調整することができる。
【００１５】
第１２発明にかかる食品の鮮度維持システムは、第９発明から第１１発明のいずれかの食品の鮮度維持システムであって、制御部は、空気環境パラメーターに基づいて、空気調和部による調和空気の風量を制御する。
この食品の鮮度維持システムでは、空気環境パラメーターに基づいて空気調和部による調和空気の風量が制御される。これにより、調和空気の風量を食品の環境に応じて適切に調整することができる。
【発明の効果】
【００１６】
第１発明にかかる食品の鮮度維持システムでは、循環搬送路上に供給される調和空気によって、循環搬送路上を搬送される食品の鮮度の低下を抑えることができる。これにより、鮮度の高い食品の提供が可能であると共に、廃棄される食品数を抑えることができる。
第２発明にかかる食品の鮮度維持システムでは、循環搬送路上の空気環境を示す空気環境パラメーターに基づいて調和空気が循環搬送路上に供給される。このため、循環搬送路上を搬送される食品の鮮度の低下をより抑えることができる。
【００１７】
第３発明にかかる食品の鮮度維持システムでは、循環搬送路上の空気の温度に基づいて、調和空気が循環搬送路上に供給される。食品の周囲空気の温度は、食品の鮮度に与える影響が大きいため、循環搬送路上の空気の温度に基づいて調和空気が供給されることにより、循環搬送路上を搬送される食品の鮮度の低下をより適切に抑えることができる。
第４発明にかかる食品の鮮度維持システムでは、循環搬送路上の空気の湿度に基づいて、調和空気が循環搬送路上に供給される。食品の周囲空気の湿度は、食品の鮮度に与える影響が大きいため、循環搬送路上の空気の湿度に基づいて調和空気が供給されることにより、循環搬送路上を搬送される食品の鮮度の低下をより適切に抑えることができる。
【００１８】
第５発明にかかる食品の鮮度維持システムでは、調和空気が送風路を通って送風孔から吹き出されることにより循環搬送路上へと供給される。
第６発明にかかる食品の鮮度維持システムでは、調和空気が、食品の搬送方向に沿うベクトルを含む方向に吹き出される。このため、搬送される食品に対する調和空気の相対速度が低下し、調和空気が食品の周囲を漂う或いは食品の周囲を穏やかに流れる空気環境を作り出すことができる。これにより、循環搬送路上を搬送される食品の鮮度の低下をより適切に抑えることができる。
【００１９】
第７発明にかかる食品の鮮度維持システムでは、調和空気が循環搬送路上の食品を囲むように吹き出される。このため、調和空気によるエアカーテンが食品の周囲に形成され、食品を外部環境から保護することができる。これにより、例えば、空気中の埃などが食品上に降りかかることを抑えることができ、食品の衛生を向上させることができる。
第８発明にかかる食品の鮮度維持システムでは、調和空気が、送風路を通って循環搬送路上の送風孔から吹き出されることによって、循環搬送路上へと供給される。
【００２０】
第９発明にかかる食品の鮮度維持システムでは、空気環境パラメーターに基づいて空気調和部が制御される。これにより、調和空気を食品の環境に応じて適切に調整することができる。
第１０発明にかかる食品の鮮度維持システムでは、空気環境パラメーターに基づいて空気調和部による調和空気の温度が制御される。これにより、調和空気の温度を食品の環境に応じて適切に調整することができる。
【００２１】
第１１発明にかかる食品の鮮度維持システムでは、空気環境パラメーターに基づいて空気調和部による調和空気の湿度が制御される。これにより、調和空気の湿度を食品の環境に応じて適切に調整することができる。
第１２発明にかかる食品の鮮度維持システムでは、空気環境パラメーターに基づいて空気調和部による調和空気の風量が制御される。これにより、調和空気の風量を食品の環境に応じて適切に調整することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
＜第１実施形態＞
本発明の第１実施形態にかかる食品の鮮度維持システム１００を図１に示す。この鮮度維持システム１００は、飲食客に提供されるために店内を循環搬送される食品Ｆの鮮度を維持するためのシステムであって、例えば、回転寿司店で利用されるものである。鮮度維持システム１００は、主として、循環搬送路２と空気環境測定部３（図２参照）と調和空気供給部４とを備える。
【００２３】
〈循環搬送路〉
循環搬送路２は、食品Ｆが載置されており、食品Ｆを店内で循環搬送する。循環搬送路２は、店内において無端状に設けられており、店内を巡るように環状に設けられたステージ２１と、ステージ２１上において可動的に設けられたコンベアー２２とを有する。コンベアー２２は図示しない駆動機構によって駆動され、その上に載置された食品Ｆを所定方向に循環搬送する（矢印Ａ１参照）。例えば、図１では食品Ｆが右回りに循環搬送されている。なお、環状に配置された循環搬送路２の内側に食品Ｆを調理する厨房が配置されると共に客席が循環搬送路２の外側に循環搬送路２に隣接して設けられてもよく、或いは、店内が、客席が設けられる飲食客エリアと、飲食客エリアに隣接し飲食客エリアから壁等によって区切られた厨房エリアとに分けられ、循環搬送路２が飲食客エリアと厨房エリアとに跨って設けられてもよい。なお、食品Ｆは、図２に示すように、食器Ｄに載せられており、コンベアー２２は、食品Ｆが載せられた食器Ｄを搬送する。
【００２４】
〈空気環境測定部〉
図２および図３に示す空気環境測定部３は、循環搬送路２上の空気環境を示す空気環境パラメーターを測定するものである。空気環境パラメーターとは、循環搬送路２上の空気の温度と湿度であり、空気環境測定部３は、図２に示すように、温度センサー３１と湿度センサー３２とを備える。なお、図２は、循環搬送路２の一部の上面図であり、図３は、循環搬送路２の一部の側面断面図である。
【００２５】
温度センサー３１は、コンベアー２２上に配置され、食品Ｆが載置される循環搬送路２上の空気の温度を測定する。また、複数の温度センサー３１がコンベアー２２上に所定間隔を隔てて配置されることによって、循環搬送路２上の複数箇所の温度が測定される。温度センサー３１は、測定した温度情報を有線又は無線によって後述する制御部４４へと送信する。
【００２６】
湿度センサー３２は、温度センサー３１と同様に、コンベアー２２上に配置され、循環搬送路２上の空気の湿度を測定する。複数の湿度センサー３２がコンベアー２２上に所定間隔を隔てて配置されることによって、循環搬送路２上の複数箇所の湿度が測定される。湿度センサー３２は、測定した湿度情報を有線又は無線によって後述する制御部４４へと送信する。
【００２７】
〈調和空気供給部〉
調和空気供給部４は、測定された空気環境パラメーターに基づいて、調和された調和空気を循環搬送路２上に供給するものである。調和空気とは、温度調整や湿度調整が行われた空気である。調和空気供給部４は、送風路４１と、吹出部４２と、空気調和部４３と、制御部４４とを有する。
【００２８】
送風路４１は、図３に示すように、空気調和部４３によって調和された空気が通る通路であり（波線矢印Ａ２参照）、コンベアー２２の下方のステージ２１の内部においてコンベアー２２に沿って配設されている。
吹出部４２は、送風路４１を通る調和空気を循環搬送路２上に吹き出すための部分であり、ステージ２１の上面においてコンベアー２２に沿ってコンベアー２２の側方に配設されている。吹出部４２には、送風路４１へと通じる複数の送風孔５１が設けられており、送風孔５１から調和空気が吹き出される。複数の送風孔５１はコンベアー２２の両側方にコンベアー２２に沿って配置されている。送風孔５１は、空気の吹き出し方向（図２の波線矢印Ａ３参照）が循環搬送路２による食品Ｆの搬送方向Ａ１に沿うベクトルを含むように設けられている。すなわち、送風孔５１は、コンベアー２２の側方からコンベアー２２に向かって斜め方向に調和空気を吹き出すように設けられており、コンベアー２２の搬送方向Ａ１に交差する方向に調和空気を吹き出す。
【００２９】
空気調和部４３は、取り込んだ空気の温度と湿度とを調整することにより調和空気を生成して送風路４１へと送り出す装置であり、冷媒が循環する冷媒回路を有する。空気調和部４３は、空気と冷媒との間で熱交換を行って空気の温度を調整する熱交換器、空気中の水分を増加または減少させる除加湿部、空気の流れを生成する送風ファンなどを有する（図示せず）。空気調和部４３は、送風路４１と配管４６（図１および図３参照）によって連結されており、送風路４１へと調和された空気を送風する。なお、配管４６は１つのルートに限らず、送風孔５１からの吹き出し圧力が不足する場合などには配管４６を複数のルートに分岐させて必要数分散配置させてもよく、これにより送風圧を増大させることが可能である。
【００３０】
制御部４４は、空気環境測定部３が測定した空気環境パラメーターに基づいて空気調和部４３を制御するものであり、空気調和部４３の管理を行う管理コンピューターなどによって構成される。制御部４４は、測定された食品Ｆの周囲温度および湿度に基づいて、食品Ｆの鮮度維持に最適な温度および湿度の調和空気が生成され食品Ｆの鮮度維持に最適な風量で吹き出されるよう空気調和部４３を制御する。例えば、室温よりも低温に空気を調整することによって、食品Ｆの傷みの進行を抑えて鮮度を維持することができる。また、湿度を室内空気よりも高くすることによって、食品Ｆの乾燥を抑えて鮮度を維持することができる。
〈特徴〉
この食品Ｆの鮮度維持システム１００では、循環搬送路２上の空気を食品Ｆの鮮度維持にとって最適な状態に保つことができ、鮮度維持時間を増大させることができる。また、鮮度維持時間の増大により廃棄物を削減することができる。従って、この食品Ｆの鮮度維持システム１００は、従来のように鮮度の落ちた食品Ｆを除去することのみに注力するものではなく、積極的に鮮度維持を行うことによって、廃棄物削減による環境保護と、新鮮な食品Ｆを提供することによる顧客満足の向上とを両立することができる。
【００３１】
また、上記のように、調和空気がコンベアー２２の搬送方向Ａ１に沿うベクトルを含む方向に吹き出されることによって、搬送される食品Ｆに対する調和空気の流れの相対速度が低減する。このため、吹き出された調和空気が搬送される食品Ｆの周囲に漂うことにより、或いは、搬送される食品Ｆの周囲を穏やかに流れることにより、食品Ｆの周囲の空気環境を鮮度維持のためにより適切なものとすることができる。
＜第２実施形態＞
〈構成〉
上記の第１実施形態では、複数の送風孔５１がコンベアー２２の側方に設けられているが、図４に示すように複数の送風孔５２がコンベアー２２に設けられてもよい。この送風孔５２は、コンベアー２２を上下方向に貫通して設けられ、コンベアー２２に沿って複数設けられる。送風孔５２は、コンベアー２２の真下に設けられる送風路４１と、コンベアー２２上の空間とを連通しており、送風路４１内の調和空気が送風孔５２を通ってコンベアー２２上に吹き出される。
【００３２】
他の構成については、第１実施形態と同様である。
〈特徴〉
このような食品Ｆの鮮度維持システム１００によっても第１実施形態と同様の効果を奏することができる。
＜第３実施形態＞
〈構成〉
上記の第１実施形態では、コンベアー２２上の空間と店内空間とが分けられておらず、食品Ｆが店内空間に直接的に露出した状態でコンベアー２２上を搬送されているが、図５に示すように、コンベアー２２を上方から覆う搬送路カバー６が設けられてもよい。搬送路カバー６は、循環搬送路２に沿って設けられる。搬送路カバー６は、コンベアー２２を覆うドーム型の形状を有しており、コンベアー２２上の空間を外部から隔離する。搬送路カバー６は、例えば、ガラスやアクリル樹脂などの透明な素材から形成されており、飲食客は、搬送路カバー６内のコンベアー２２上を搬送される食品Ｆを外部から視認することができる。また、搬送路カバー６には、所定距離を隔てて複数の開口が設けられており、飲食客は開口を通して食品Ｆを搬送路カバー６の内部から取り出すことができる。なお、開口を開閉する開閉部材が設けられてもよい。
【００３３】
他の構成については、第１実施形態と同様である。
〈特徴〉
このような食品Ｆの鮮度維持システム１００によっても第１実施形態と同様の効果を奏することができる。また、搬送される食品Ｆが搬送路カバー６によって保護されるため、食品Ｆの埃等が付着することを防止することができ、より衛生的に食品Ｆを搬送することができる。
【００３４】
なお、この場合、図６に示すように空気調和部４３からの調和空気を吹き出すダクト４７が第１実施形態の吹出部４２の代わりに設けられてもよい。このダクト４７は、一端が空気調和部４３に連結された配管４６の他端に連結されており、その内部を調和空気が通るように構成される。そして、ダクト４７の端部に設けられた送風孔５３が搬送路カバー６の内部の空間に臨むように設けられ、調和空気を送風孔５３から吹き出すことによって搬送路カバー６の内部へと送風することができる。これにより、搬送路カバー６内の空間を調和空気で満たすことができ、食品Ｆをより新鮮に維持することができる。なお、この場合、上記の第１実施形態のように多数の送風孔５１を設ける必要は無く、ダクト４７の搬送路カバー６側の端部に設けられる単一の送風孔５３によって調和空気を送風することが可能である。さらに、ダクト４７から吹き出される空気の吹き出し方向Ａ４が循環搬送路２による食品Ｆの搬送方向Ａ１に沿うベクトルを含むようにダクト４７が設けられてもよい。また、ダクト４７は１つのルートに限らず、送風孔５３からの吹き出し圧力が不足する場合などにはダクト４７を複数のルートに分岐させて必要数を分散配置することが可能であり、これにより送風圧を増大させることができる。
＜他の実施形態＞
（１）
上記の実施形態において、調和空気が循環搬送路２上の食品Ｆを囲むように送風孔５１から吹き出されてもよい。例えば、図７に示すように、調和空気がコンベアー２２の側方から吹き出され、下方から上方へと向かうベクトルを含む方向（波線矢印Ａ５参照）に吹き出されることによって、より衛生的に食品Ｆを搬送することができる。すなわち、下方から上方へと向かうベクトルを含む方向に調和空気が吹き出されることによって、食品Ｆを保護するエアーカーテンが食品Ｆの周囲に形成され、埃等の付着から食品Ｆを保護することができる。なお、図７は、循環搬送路２の搬送方向から見た循環搬送路２の断面図である。
【００３５】
（２）
上記の実施形態では、温度センサー３１および湿度センサー３２が、コンベアー２２上に配置されているが、コンベアー２２の側方すなわちステージ２１上面の側端部近傍に配置されてもよい。
（３）
上記の実施形態では、送風孔５１が循環搬送路２の両側方に設けられているが、循環搬送路２の一方の側方のみに設けられてもよい。
【産業上の利用可能性】
【００３６】
本発明は、鮮度の高い食品の提供が可能であると共に、廃棄される食品数を抑えることができる効果を有し、食品の鮮度維持システムとして有用である。
【図面の簡単な説明】
【００３７】
【図１】食品の鮮度維持システムの構成を示す模式図
【図２】第１実施形態に係る循環搬送路の上面図。
【図３】第１実施形態に係る循環搬送路の側面断面図。
【図４】第２実施形態に係る循環搬送路の上面図。
【図５】第３実施形態に係る循環搬送路の側面断面図。
【図６】第３実施形態に係る吹出部の他の例を示す図。
【図７】循環搬送路の搬送方向から見た循環搬送路２の断面図。
【符号の説明】
【００３８】
２              循環搬送路
３              空気環境測定部
４              調和空気供給部
３１            温度センサー
３２            湿度センサー
４１            送風路
４２            吹出部
４３            空気調和部
４４            制御部
４７            ダクト（吹出部）
５１−５３      送風孔
１００          食品の鮮度維持システム
Ｆ              食品
【図１】
2006263021.tif 000003
【図２】
2006263021.tif 000004
【図３】
2006263021.tif 000005
【図４】
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【図５】
2006263021.tif 000007
【図６】
2006263021.tif 000008
【図７】
2006263021.tif 000009