(57)【要約】      （修正有）【課題】大型の調理鍋を用い、かつこの調理鍋を開閉する蓋を備えた業務用加熱調理器において、蓋の開閉操作時に蓋の内面から落下する水滴による汚れを防止する事を目的とするものである。【解決手段】上面を開口して被調理物を収納して加熱し、かつ外底部にヒータ等の熱源を装着した調理鍋１を備え、この調理鍋を左右一対の台座６により支持すると共に、開口に隣接して一方の台座の上面に開口を開閉する蓋２４を開閉自在に枢支するアームを支持するものにおいて、アームを、少なくとも台座の上面に固定した支柱とこの支柱に回転自在に枢支した回転アーム２１とこの回転アームの先端に蓋を回転自在に枢支するサブアーム２２とで構成すると共に、蓋をサブアームに対し少なくとも回転アームの回転方向に傾斜自在に枢支し、回転アームを回転して蓋を開成するとスプリング４５により蓋を回転アームの回転方向に所定角度傾斜させる傾斜機構を設けて成るものである。【選択図】図１
2006263285.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
上面を開口して被調理物を収納して加熱し、かつ外底部にヒータ等の熱源を装着した調理鍋を備え、この調理鍋を左右一対の台座により支持すると共に、上記開口に隣接して上記一方の台座の上面に、上記開口を開閉する蓋を開閉自在に枢支するアームを支持するものにおいて、上記アームを、少なくとも台座の上面に固定した支柱と、この支柱に回転自在に枢支した回転アームと、この回転アームの先端に蓋を回転自在に枢支するサブアームとで構成すると共に、上記蓋をサブアームに対し少なくとも上記回転アームの回転方向に傾斜自在に枢支し、かつ回転アームを回転して蓋を開成するとスプリングにより蓋を回転アームの回転方向に所定角度傾斜させる傾斜機構を設けた事を特徴とする業務用加熱調理器。
【請求項２】
上記回転アームに、上記蓋を閉成する前に上記スプリングに抗して蓋の傾斜を戻す復帰機構を内蔵した事を特徴とする、上記請求項１に記載の業務用加熱調理器。
【請求項３】
上記復帰機構を、上記支柱内に固定した押圧板と、上記回転アームに枢支され上記押圧板の押圧部が当接するカム面を備えたカム板と、このカム板と連動して軸方向に駆動されて上記蓋の傾斜を戻すプッシャーとで構成した事を特徴とする、上記請求項１〜２に記載の業務用加熱調理器。
【請求項４】
上記支柱或いは回転アームに、この回転アームを上記蓋の開成方向に付勢するスプリングを内蔵すると共に、支柱或いは回転アームに、この回転アームの最大傾斜角度を設定するストッパーを設けた事を特徴とする、上記請求項１〜３に記載の業務用加熱調理器。
【請求項５】
上記調理鍋の開口と支柱との間に露受けを設けると共に、上記最大傾斜角度を、上記蓋の下端が露受けの上方に位置する角度に設定した事を特徴とする、上記請求項４に記載の業務用加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、業務用の食材や給食用の食材を一度に大量に加熱調理を行う業務用加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
直径が１メートル以上の調理鍋を用いて、コンビニエンスストア等で販売される食材や、学校給食等の食材を一度に大量に加熱調理する業務用の加熱調理器では、例えば特許文献１の図１１に示される様に、調理鍋１の開口面に隣接して、この開口面を開閉する蓋１ｂを装着している。
【特許文献１】特開２００１−２３００６１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
一方上記の場合には、蓋を回転アームに一体的に固定している為、回転アームを持ち上げて蓋を開くと、蓋は回転アームの支点を中心に回転し、その下端部が鍋１のフランジ１ａよりも外側に回転し、蓋の内面に付着した水滴が蓋の開成に伴って鍋の外に落下し、鍋の周辺や床が汚れるという問題がある。
【０００４】
そこで本発明は、業務用調理鍋の開口を開閉する蓋の開成時に蓋を強制的に傾斜させ、蓋の内面に付着した水滴等が鍋の外側に落下しない様にする事を目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明の請求項１の構成は、上面を開口して被調理物を収納して加熱し、かつ外底部にヒータ等の熱源を装着した調理鍋を備え、この調理鍋を左右一対の台座により支持すると共に、開口に隣接して一方の台座の上面に、開口を開閉する蓋を開閉自在に枢支するアームを支持するものにおいて、アームを、少なくとも台座の上面に固定した支柱と、この支柱に回転自在に枢支した回転アームと、この回転アームの先端に蓋を回転自在に枢支するサブアームとで構成すると共に、蓋をサブアームに対し少なくとも回転アームの回転方向に傾斜自在に枢支し、かつ回転アームを回転して蓋を開成するとスプリングにより蓋を回転アームの回転方向に所定角度傾斜させる傾斜機構を設けて成るものである。
【０００６】
本発明の請求項２の構成は、請求項１の構成において、回転アームに、蓋を閉成する前にスプリングに抗して蓋の傾斜を戻す復帰機構を内蔵して成るものである。
【０００７】
本発明の請求項３の構成は、請求項１〜２の構成において、復帰機構を、支柱内に固定した押圧板と、回転アームに枢支され押圧板の押圧部が当接するカム面を備えたカム板と、このカム板と連動して軸方向に駆動されて蓋の傾斜を戻すプッシャーとで構成して成るものである。
【０００８】
本発明の請求項４の構成は、請求項１〜３の構成において、支柱或いは回転アームに、この回転アームを蓋の開成方向に付勢するスプリングを内蔵すると共に、支柱或いは回転アームに、この回転アームの最大傾斜角度を設定するストッパーを設けて成るものである。
【０００９】
本発明の請求項５の構成は、請求項４の構成において、調理鍋の開口と支柱との間に露受けを設けると共に、最大傾斜角度を、蓋の下端が露受けの上方に位置する角度に設定して成るものである。
【発明の効果】
【００１０】
本発明の請求項１に記載の構成により、蓋を開閉自在に枢支するアームを、支柱と回転アームとサブアームとで構成すると共に、蓋をスプリングによりサブアームに対し所定角度傾斜する傾斜機構を設けたことで、蓋の開成と同時に蓋を傾斜し、これにより蓋の下端を調理鍋の開口内に位置させて蓋の下端から落下する水滴を調理鍋内に落下させ、調理鍋周辺への水滴の落下による汚れを防止する事が出来るものである。
【００１１】
本発明の請求項２に記載の構成により、蓋が閉じる前に傾斜機構による傾斜を戻す復帰機構を設けたことで、蓋の閉成時には、蓋を確実に調理鍋の開口に対向させ、蓋の外周辺部と開口内面との接触によるずれを防止する事が出来るものである。
【００１２】
本発明の請求項３に記載の構成により、復帰機構を、支柱に固定した押圧板と、回転アームに枢支したカム板と、このカム板と連動するプッシャーとで構成したことで、押圧板とカム板により、的確なタイミングにて蓋の傾斜や復帰を行わせ、タイミングのずれによる水滴の調理鍋周囲への落下を確実に防止する事が出来るものである。
【００１３】
本発明の請求項４に記載の構成により、回転アームを蓋の開成方向に付勢するスプリングを設けると共に、回転アームの最大傾斜角度を設定するストッパーを設けたことで、回転アームの過回転による回転アームの枢支機構の損傷を防止する事が出来るものである。
【００１４】
本発明の請求項５に記載の構成により、調理鍋と支柱との間に露受けを設けると共に、ストッパーによる最大傾斜角度を、蓋の下端が露受けの上方に位置する角度に設定したことで、回転アームの回転をストッパーにより停止した位置では、蓋の内面に付着した水滴等を確実に露受けに落下させ、調理鍋周辺への水滴等の落下による汚れを防止する事が出来るものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
本発明の実施例を先ず図１に基づき説明すると、１は被調理物を入れて加熱する調理鍋で、アルミニウム材を鋳造により上面を開口２した腕状に形成していると共に、この調理鍋の外側面周囲を中空円筒状のケース３にて包囲し、かつこのケースの側面左右に連結した一対の回転軸４，４にて、上記調理鍋１とケース３とを台座５，６に回転自在に支持している。
【００１６】
又、上記台座６内には、上記回転軸４，４を回転駆動する駆動モータ７や、この駆動モータ等への通電を制御する制御回路８を収納配置し、かつ上部には操作ボックス９を立設している。
【００１７】
尚、上記実施例では、調理鍋１をアルミニウム材で成形し、外底部に鉄等の誘電材料を溶射した図示しない誘電層を形成して誘導加熱が可能に構成しているが、ステンレスのＳＵＳ４０３系等の誘電材料や、ＳＵＳ３０４系の比較的加工し易い材料を用い、その外底部に鉄粉を溶射して電磁誘導加熱に適した構成にしたり、他の電磁誘導加熱に用いられるクラッド材等を用いても良い。
【００１８】
上記調理鍋１の外底部には、例えば２個のグループに分割したリング状の誘導加熱用の加熱コイル１０，１１を、上記調理鍋１の外底面との間に非磁性材料から成る断熱材１２を介して略同心状に装着していると共に、これら断熱材や上記加熱コイル１０，１１は、アルミニウムやＳＵＳ３０４系の非磁性金属板から成る複数の固定バンド１３・・にて外底面に押し当てて固定している。
【００１９】
又、上記固定バンド１３・・は、所定の幅寸法を有する帯状を成し、両端を上記調理鍋１の外底部の略中心に配置したセラミック等の非磁性材料にて形成したリング状の固定リング１４と、スプリング１５・・を介して上記ケース３の内側面に固定した固定ボルト１６・・に係止している。
【００２０】
更に、上記一方の台座５の上面１７には、支柱１８をネジ１９・・により立設固定していると共に、この支柱の上端には支軸２０により回転アーム２１の基端を回転自在に枢支し、かつこの回転アームの先端にはサブアーム２２を枢支軸２３により回転自在に枢支し、このサブアームに蓋２４の外面中心部を連結固定している。
【００２１】
尚、上記蓋２４は、本体２５をアルミニウムにより成形し、上記サブアーム２２の連結部分にＳＵＳ４０３系等の補強板２６，２６を介在させてネジ２７・・により固定することで、蓋２４全体の軽量化と、サブアーム２２との連結部分の強度不足による損傷を防止している。
【００２２】
又、上記支柱１８内には、上端を上記支軸２０の上方位置に突出して支持金具２８を立設していると共に、上記回転アーム２１には、一端を上記支持金具２８の上端に係止し、他端を調整ビス２９・・を介して回転アーム２１の図２にて示す、蓋２４が調理鍋１の開口３０を閉塞した状態で上記支軸２０よりも上方に位置する部分に係止した複数のスプリング３１・・を内蔵している。
【００２３】
これにより、スプリング３１・・にて回転アーム２１を常時蓋２４の開成方向（各図において反時計方向）に付勢し、かつ上記調整ビス２９・・によりスプリング３１・・の張力を調整することで、回転アーム２１やサブアーム２２、蓋２４の重量や支軸２０の回転抵抗に応じて蓋２４が調理中等に勝手に開かない様に調整を行う。
【００２４】
上記サブアーム２２は、その基端３７と回転アーム２１の先端部分との当接により各図における時計方向への回転が規制されていると共に、図２に示す蓋２４の閉成時に上記枢支軸２３よりも蓋２４の閉成方向位置に係止ピン３８を固定し、一端をこの係止ピン３８に係止し、他端を調整ビス３９を介して上記回転アーム２１の支軸２３よりも蓋２４の閉成方向位置に係止したスプリング４０にて、蓋２４の閉成方向に回転付勢している。
【００２５】
これにより、スプリング４０によるクッション性を持たせて蓋２４を調理鍋１の開口３０に付勢し、蓋２４と開口３０面との密着性を向上させる事が出来るものである。
【００２６】
又、蓋２４は上記補強板２６と吊金具４１を介してサブアーム２２に固定され、かつ上記吊金具４１は、回転軸４２によりサブアーム２２の回転アーム２１に対する回転方向に直交する回転方向に枢支され、かつ上記吊金具４１は上記回転軸４２により支持金具４３を介してサブアーム２２に支持され、この支持金具は更に回転軸４４を介してサブアーム２２に支持している。
【００２７】
更に、上記支持金具４３は、スプリング４５により常時蓋２４本体２５の支柱１８に最も近接した、回転アーム２１を持ち上げて蓋２４を開くと最も下に位置する下端部４６が開口３０に接近する方向に付勢され、これらにて傾斜機構を構成している。
【００２８】
尚、上記支持金具４３はその上端とサブアーム２２との当接等により、図３中にαにて示す所定角度傾斜する様に構成している。
【００２９】
そして上記支持金具２８の上端には押圧板５０を固定していると共に、上記回転アーム２１には、押圧板５０の円弧状の押圧部５１にカム面５２を当接したカム板５３を枢支軸５４により回転自在に枢支し、かつ回転アーム２１内の上端部には、先端５５を上記支持金具４３の上端部に接離自在に対向し、後端５６を上記カム板５３の上端部に当接したプッシャー５７を軸方向に摺動自在に装着している。
【００３０】
これにより、図２にて示す蓋２４の全閉状態より回転アーム２１を持ち上げて蓋２４を開くと、押圧部５１とカム板５３との当接により回転アーム２１の回転に伴ってカム板５３が図２中において反時計方向に回転し、プッシャー５７の先端５５が支持金具４３より離れ、これによりスプリング４５の張力にて支持金具４３が回転軸４４を中心に同じく時計方向に所定角度（図３中のα）回転して蓋２４を所定角度傾斜させ、蓋の下端部４６を開口３０内に位置させて、これにより、調理中に蓋２４の内面に付着した水滴等を確実に調理鍋１の中に落下させ、水滴等の調理鍋周辺への落下による汚れを防止する。
【００３１】
又、上記支柱１８の側面には、図４，５にて示すストッパー６０をその先端がスプリング６１により常時回転アーム２１の側面に当接する様に付勢していると共に、回転アーム２１には、この回転アームが図４に示す予め設定した最大傾斜角度傾斜すると上記ストッパー６０の先端が係入して回転アーム２１の回転をロックする係止孔６２を穿孔している。
【００３２】
一方、上記調理鍋１と支柱１８間には露受け６５を形成し、上記回転アーム２１の回転に伴って蓋２４の下端部４６が調理鍋１の開口３０より外側に位置すると、その下端部４６より落下する水滴等を露受け６５により受ける様に構成している。
【００３３】
これにより、蓋２４の下端部４６から落下した水滴等が回転軸４周りに落下して飛散してこれらを汚したり、隙間に侵入して錆の原因となることがなく、耐久性能を向上する事も出来るものである。
【００３４】
更に、上記ストッパー６０による最大傾斜角度は、回転アーム２１がこの最大傾斜角度に位置した場合には、図４にても示す様に蓋２４の下端部４６が露受け６５の上方に位置する様に構成し、これにより、ストッパー６０により回転アーム２１の過回転による回転アーム２１と支柱１８との衝当による損傷を防止すると共に、回転アーム２１が最大傾斜角度に傾斜時には蓋２４の下端部４６から落下する水滴を露受け６５にて確実に受け止め、水滴の飛散を防止する事が出来るものである。
【００３５】
而して、蓋２４を開く場合には、回転アーム２１を支軸２０を中心に持ち上げることで、回転アーム２１の回転によりカム板５３が回転してプッシャー５７の先端５５が支持金具４３より離れて蓋２４が所定角度傾斜し、これにより蓋２４の下端部４６が開き始めるとほとんど同時に開口３０の内側に傾斜し、その下端部４６から落下する水滴等を調理鍋１の中に落下させ、調理鍋周囲への落下を防止するものである。
【００３６】
又、そのまま回転アーム２１を持ち上げて最大傾斜角度に達すると、スプリング６１によりストッパー６０の先端が自動的に係止孔６２内に係入して回転アーム２１の回転を停止する。
【００３７】
一方、上記回転アーム２１の回転に際しては、スプリング３１・・にてその回転を補助し、これによりわずかな力を加えることで蓋２４を開閉出来るものであり、スプリング３１・・の張力は調整ビス２９・・により任意に調整できる。
【図面の簡単な説明】
【００３８】
【図１】本発明による実施例を示す側面縦断面図である。
【図２】同じく要部の側面縦断面図である。
【図３】同じく要部の動作説明を示す側面縦断面図である。
【図４】同じく要部の動作説明を示す側面図である。
【図５】図４中のＡ−Ａ視図である。
【符号の説明】
【００３９】
１    調理鍋
５    台座
６    台座
１０  加熱コイル（熱源）
１１  加熱コイル（熱源）
１８  支柱
２１  回転アーム
２２  サブアーム
２４  蓋
３０  開口
３１  スプリング
４５  スプリング
５０  押圧板
５２  カム面
５３  カム板
６０  ストッパー
６５  露受け
【図１】
2006263285.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【図４】
2006263285.tif 000006
【図５】
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