(57)【要約】【課題】  本発明は、緑茶飲料の後味を改善し、緑茶にない爽快感もしくはさわやかさをもった飲料を提供することを課題とする。【解決手段】  本発明は、上記課題を解決するため、スパークリングウォーター（炭酸水）に対して、10分の1程度の緑茶抽出液を混合することにより、緑茶テイストのスパークリングウォーターを製造することにより、上記課題を解決することができることを明らかにした。本発明はまた、緑茶に対してジャスミン、キンモクセイ、ラベンダー、カモミール、ローズ、またはレモンのフレーバーを追加した抽出液を、同様にスパークリングウォーターに対して混合することにより、緑茶プラスフレーバーテイストのスパークリングウォーターを製造することによっても、上記課題を解決することができることを明らかにした。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
緑茶テイストのスパークリングウォーター。
【請求項２】
緑茶プラスフレーバーテイストのスパークリングウォーター。
【請求項３】
フレーバーが、ジャスミン、キンモクセイ、ラベンダー、カモミール、ローズ、レモンからなる群から選択される天然フレーバーである、請求項2に記載のスパークリングウォーター。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、緑茶テイストを有するスパークリングウォーターに関するものである。本発明はまた、緑茶のテイストにさらに天然のフレーバーを追加したテイストを有するスパークリングウォーターに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
現在、多種類の緑茶のペットボトル飲料が幅広く製造され、そしてコンビニエンスストアやスーパーマーケットを中心に、販売されている。これは、技術の進歩と共に、品質劣化を防止しつつ、緑茶本来の味を保ったまま緑茶をペットボトルで流通することができるようになったためである。このように、現在市場に出回っている緑茶飲料は、緑茶本来の渋みや苦み、えぐ味を出すことを特徴としており、淹れたてのお茶の味を再現することを主題として製造されている。
【０００３】
上述したとおり、これらの緑茶飲料は、渋みや苦み、えぐ味が口の中に残るという緑茶本来の特徴を持っており、これが緑茶のおいしさの本質でもあると同時に、逆にこの特徴が口の中に緑茶味の残存感を残し、さっぱりとした後味を阻害していると感じられる場合もある。
【０００４】
これまで、新しいタイプの緑茶飲料を提供する目的で、緑茶に炭酸を混入することが考案されてきた（引用文献1、引用文献2）。しかしながら、これらの文献に記載された飲料は、単に緑茶に炭酸を混入したことのみを特徴としており、根本的には渋みや苦み、えぐ味に代表される後味などの点では、何ら緑茶と変わることはなかった。
【特許文献１】特開平10-20141
【特許文献２】特開平8-66171
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、緑茶飲料の後味を改善し、緑茶にない爽快感もしくは清涼感をもった飲料を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、上記課題を解決するため、スパークリングウォーター（炭酸水）に対して、10分の1程度の緑茶抽出液を混合することにより、緑茶テイストのスパークリングウォーターを製造することにより、上記課題を解決することができることを明らかにした。本発明はまた、緑茶に対してジャスミン、キンモクセイ、ラベンダー、カモミール、ローズ、またはレモンのフレーバーを追加した抽出液を、同様にスパークリングウォーターに対して混合することにより、緑茶プラスフレーバーテイストのスパークリングウォーターを製造することによっても、上記課題を解決することができることを明らかにした。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の構成を採用することにより、従来の緑茶飲料にはない清涼感、爽快感を得られ、またのどの渇きを癒すことができるスパークリングウォーターが得られた。また、本発明のスパークリングウォーターは、砂糖などの甘味料を全く含まないため、食事に供するためにも適している。さらに、このスパークリングウォーターにより、緑茶が本来的に有するカテキン等の成分による口臭予防効果や殺菌力も同時に得られるという、従来の炭酸飲料にはない特徴も期待される。
【発明の実施の形態】
【０００８】
本発明は、一態様において、緑茶テイストのスパークリングウォーターを提供することを特徴とする。
本発明において緑茶テイストという場合、スパークリングウォーターが緑茶抽出液を含有していることをいう。より具体的には、緑茶テイストのスパークリングウォーターは、緑茶の抽出液を調製し、それをスパークリングウォーターに対して添加することにより製造することができる。本発明の緑茶テイストのスパークリングウォーターは、スパークリングウォーターに対して、約10％程度の分量の緑茶抽出液を混合させることを特徴とする。
【０００９】
ここで緑茶抽出液を得るために使用する緑茶の茶葉としては、煎茶、玉露、深蒸茶、かぶせ茶などのいずれのタイプの緑茶であっても使用することができる。緑茶抽出液は、それぞれの種類の緑茶について周知の方法を使用して、調製することができる。例えば、煎茶の抽出液の場合、大さじ2杯程度（約10 g）の茶葉に対して、70℃のお湯500 mlを添加し、2分間抽出するかまたは90℃のお湯500 mlを添加し、1分間抽出することにより、製造することができる。また、玉露の抽出液の場合、大さじ2杯程度（約10 g）の茶葉に対して、60℃のお湯400 mlを添加し、2分間抽出することにより、製造することができる。
【００１０】
本発明で使用するスパークリングウォーターは、当該技術分野において通常使用されている方法で製造するものでよく、例えば、小規模に製造したい場合には市販のソーダサイフォンなどを使用して、大規模に製造したい場合にはカーボネーターなどの装置を使用して、製造することができる。また、炭酸の強さも、自由に変更することができることは、当該技術分野において周知である。
【００１１】
本発明は別の一態様において、緑茶プラスフレーバーテイストのスパークリングウォーターを提供することを特徴とする。この場合、フレーバーとは、天然原料に基づくフレーバーのことを言い、本発明においては、これにはジャスミン、キンモクセイ、ラベンダー、カモミール、ローズ、レモンからなる群から選択されるフレーバーが含まれる。緑茶プラスフレーバーテイストのスパークリングウォーターは、緑茶プラスフレーバーの抽出液を調製し、それをスパークリングウォーターに対して添加することにより製造することができる。
【００１２】
緑茶プラスフレーバーの抽出液は、前述した緑茶の種類に応じた緑茶抽出液の製造方法と同じ方法を使用して調製することができる。
本発明のスパークリングウォーターの容器は、炭酸水を充填するために適した物であればいずれでもよく、ペットボトル、缶、ビンなどを使用することができる。本発明においては、ペットボトルを使用することが好ましい。
【実施例】
【００１３】
実施例1：緑茶テイストのスパークリングウォーター
本実施例は、緑茶テイストのスパークリングウォーターを製造することを目的として行った。
【００１４】
まず、常法にしたがって煎茶の茶葉、大さじ2杯程度（約10 g）に対して、70℃のお湯500 mlを添加し、2分間抽出して、緑茶抽出液を製造し、これを4℃にまで冷却した。
次に、市販のソーダサイフォンを使用して調製した炭酸水455 mlを分取し、これに対して上述した方法で抽出した緑茶抽出液45 mlを、4℃の条件下で混合することにより、緑茶テイストのスパークリングウォーターを製造した。
【００１５】
このようにして製造した緑茶テイストのスパークリングウォーターについて、5人の被検者に飲用させ、官能試験を行った。その結果、緑茶の香りおよび味は楽しめるものの、通常の緑茶飲料と比較して約1/10に希釈化されているために、緑茶特有の渋みや苦み、えぐ味といった後味はほとんどせず、爽快なかつ清涼感のある飲みごたえを実現することができた。
【００１６】
実施例2：緑茶テイストにフレーバーを添加したスパークリングウォーター
本実施例は、緑茶の茶葉に加えてさらに様々な天然フレーバーを追加して使用することにより、緑茶プラスフレーバーテイストのスパークリングウォーターを製造することを目的として行った。
【００１７】
まず、煎茶の茶葉、大さじ2杯程度（約10 g）に対してジャスミン、キンモクセイ、ラベンダー、カモミール、ローズ、またはレモンのいずれかの茶葉をひと摘みないしふた摘み（分量にして、緑茶の茶葉の1/10〜1/100程度）加え、70℃のお湯500 mlを添加し、2分間抽出して、緑茶プラスフレーバーの抽出液を製造し、これを4℃にまで冷却した。
【００１８】
次に、市販のソーダサイフォンを使用して調製した炭酸水455 mlを分取し、これに対して上述した方法で抽出した緑茶プラスフレーバーの抽出液45 mlを、4℃の条件下で混合することにより、緑茶プラスフレーバーテイストのスパークリングウォーターを製造した。
【００１９】
このようにして製造した緑茶プラスフレーバーテイストのスパークリングウォーターについて、5人の被検者に飲用させ、官能試験を行った。その結果、緑茶の香りおよび味は楽しめるものの、緑茶成分を希釈化してあるため、緑茶特有の渋みや苦み、えぐ味といった後味はほとんどせず、爽快なかつ清涼感のある飲みごたえを実現することができた。さらに、ジャスミン、キンモクセイ、ラベンダー、カモミール、ローズ、またはレモンのフレーバーが追加されており、より爽快な後味を得ることができただけでなく、それぞれのフレーバーが持つリラックス効果や疲労回復効果などを得ることもできた。
【産業上の利用可能性】
【００２０】
本発明のスパークリングウォーターは、従来の緑茶飲料にはない清涼感、爽快感を得られ、またのどの渇きを癒すことができる新しい飲料である。また、本発明のスパークリングウォーターは、砂糖などの甘味料を全く含まないため、食事に供するためにも適した新しい飲料である。さらに、このスパークリングウォーターにより、緑茶が本来的に有するカテキン等の成分による口臭予防効果や殺菌力も同時に得られるという、従来の炭酸飲料にはない効果も期待できる。