(57)【要約】  【課題】快適な調理環境を適切に維持できるフライヤーを提供する。  【解決手段】フライヤー１は、フライヤー本体３と、調理油を貯留する油槽体４とを備える。油槽体４は、上面開口状の槽本体部11と、この槽本体部11の上周端から内方に向って突出した油跳上り防止面部21とを有する。フライヤー本体３は、油槽体４の槽本体部11の外周側に位置する油受け面部26を有する。  【選択図】図１
2006130190.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
フライヤー本体と、
このフライヤー本体に設けられ、調理油が貯留される油槽体とを備え、
前記油槽体は、上面開口状の槽本体部と、この槽本体部の上周端から内方に向って突出した油跳上り防止面部とを有し、
前記フライヤー本体は、前記油槽体の外周側に配設された油受け面部を有する
ことを特徴とするフライヤー。
【請求項２】
油受け面部は、油槽体の外周側に略水平状に配設された水平面と、この水平面の外端から外方に向って上り傾斜状に突出した傾斜面と、前記水平面の内端から立上った立上り面とを有する
ことを特徴とする請求項１記載のフライヤー。
【請求項３】
油受け面部の水平面には、排出口が形成されている
ことを特徴とする請求項２記載のフライヤー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食材を揚げ調理するためのフライヤーに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、例えば燃焼部材としてガスバーナおよび電磁弁等を有するフライヤー本体と、このフライヤー本体の上部に設けられ調理油が貯留される上面開口状の油槽体とを備えたフライヤーが知られている（例えば、特許文献１参照）。
【特許文献１】実開平４−３６３５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、上記従来のフライヤーでは、例えば油槽体内で波打ちした調理油が跳ね上がって床面が調理油で汚れたり、食材の揚げ調理時に調理油が飛び散って床面が調理油で汚れたりするおそれがある。
【０００４】
本発明は、このような点に鑑みなされたもので、床面が調理油で汚れる不具合を生じにくくでき、快適な調理環境を適切に維持できるフライヤーを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
請求項１記載のフライヤーは、フライヤー本体と、このフライヤー本体に設けられ、調理油が貯留される油槽体とを備え、前記油槽体は、上面開口状の槽本体部と、この槽本体部の上周端から内方に向って突出した油跳上り防止面部とを有し、前記フライヤー本体は、前記油槽体の外周側に配設された油受け面部を有するものである。
【０００６】
そして、油槽体が油跳上り防止面部を有するため、油槽体内で波打ちした調理油が跳ね上がって床面が調理油で汚れる不具合が生じにくくなり、フライヤー本体が油受け面部を有するため、食材の揚げ調理時に調理油が飛び散って床面が調理油で汚れる不具合が生じにくくなり、よって、快適な調理環境を適切に維持することが可能となる。
【０００７】
請求項２記載のフライヤーは、請求項１記載のフライヤーにおいて、油受け面部は、油槽体の外周側に略水平状に配設された水平面と、この水平面の外端から外方に向って上り傾斜状に突出した傾斜面と、前記水平面の内端から立上った立上り面とを有するものである。
【０００８】
そして、フライヤー本体の油受け面部が水平面と水平面の外端から突出した傾斜面と水平面の内端から立上った立上り面とを有するため、油受け面部で受け止めた調理油がその油受け面部から落ちにくく、床面が調理油で汚れることをより適切に防止可能となる。
【０００９】
請求項３記載のフライヤーは、請求項２記載のフライヤーにおいて、油受け面部の水平面には、排出口が形成されているものである。
【００１０】
そして、油受け面部の水平面には排出口が形成されているため、洗浄時に洗浄に用いた水を排出口を利用して容易に排出可能となる。
【発明の効果】
【００１１】
請求項１に係る発明によれば、油槽体が油跳上り防止面部を有するため、油槽体内で波打ちした調理油が跳ね上がって床面が調理油で汚れる不具合が生じにくくなり、フライヤー本体が油受け面部を有するため、食材の揚げ調理時に調理油が飛び散って床面が調理油で汚れる不具合が生じにくくなり、よって、快適な調理環境を適切に維持できる。
【００１２】
請求項２に係る発明によれば、フライヤー本体の油受け面部が水平面と水平面の外端から突出した傾斜面と水平面の内端から立上った立上り面とを有するため、油受け面部で受け止めた調理油がその油受け面部から落ちにくく、床面が調理油で汚れることをより適切に防止できる。
【００１３】
請求項３に係る発明によれば、油受け面部の水平面には排出口が形成されているため、洗浄時に洗浄に用いた水を排出口を利用して容易に排出できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
本発明のフライヤーの一実施の形態を図面を参照して説明する。
【００１５】
図１ないし図４において、１はフライヤーで、このフライヤー１は、調理油Ａを用いて食材を揚げ調理するための調理装置である。そして、フライヤー１は、調理場の床面２上に設置されたフライヤー本体３と、このフライヤー本体３に設けられ調理油Ａが貯留される平面視略正方形状で上面開口状の油槽体４と、この油槽体４の上面開口部５を開閉する略板状の蓋体６とを備えている。
【００１６】
油槽体４は、平面視略正方形状で上面開口状の槽本体部11を有している。槽本体部11は、略水平状に位置する略正方形状の底板12と、この底板12の外周端全周から上方に向って略鉛直状に突出した周壁13とにて構成されている。槽本体部11の底板12の下方には、面状ヒータ（加熱手段）14および押え板15が配設されている。槽本体部11の外面略全体が断熱材16にて覆われている。なお、槽本体部11の底板12には、１つ略円形の排出口17が形成されている。
【００１７】
また、油槽体４は、槽本体部11の周壁13の上周端全周から内方に向って上り傾斜状に一体に突出した油跳上り防止面部21を有している。そして、油跳上り防止面部21の上周端全周から槽体上面部22が外方に向って略水平状に一体に突出し、この槽体上面部22の外端全周から下方突出面部23が下方に向って略鉛直状に一体に突出している。
【００１８】
フライヤー本体３は、油槽体４の上周端部の外周側における槽体上面部22より低い位置にその上周端部の全周にわたって位置するように配設された平面視略正方形環状の油受け面部26を有している。
【００１９】
この油受け面部26は、油槽体４の上周端部の外周側全周に略水平状に配設された水平面27と、水平面27の外端全周から外方に向って上り傾斜状に突出した傾斜面28と、水平面27の内端全周から略鉛直状に立上った立上り面29とを有している。この立上り面29の上端部には支持面30が連設され、この支持面30にて油槽体４の槽体上面部22および下方突出面部23が支持されている。また、油受け面部26の水平面27には、１つの略円形の排出口31が形成されている。なお、傾斜面28の上端全周からは突出面32が下方に向って略鉛直状に突出している。
【００２０】
また、図５に示すように、油槽体４の槽本体部11の底板12の排出口17には、第１排出管33の上流端部が接続され、この第１排出管33の下流端部が油排出用端部34となっている。第１排出管33の途中には流路切換手段である切換弁35が配設され、この切換弁35には止め状態、排油状態および排水状態に選択的に設定可能な操作部である操作レバー36が設けられている。また、切換弁35には第２排出管37の上流端部が接続され、この第２排出管37の下流端部は床面２下に埋設された排水溝（図示せず）に接続されている。また、フライヤー本体３の油受け面部26の水平面27の排出口31には、第３排出管38の上流端部が接続され、この第３排出管部38の下流端部が第２排出管部37の途中に接続されている。
【００２１】
そして、油槽体４内の調理油Ａの排出時には操作レバー36が排油状態に設定され、この操作レバー36が排油状態に設定された状態では、槽本体部11の排出口17から流れ出た調理油は、第１排出管33を通って油排出用端部34から予めセットしておいた容器39に向けて排出され、その容器39内に収容される。
【００２２】
また、フライヤー１の洗浄時には操作レバー36が排水状態に設定され、この操作レバー36が排水状態に設定された状態では、槽本体部11の排出口17から流れ出た水（槽本体部11の洗浄に用いた水）は、第１排出管33および第２排出管37を通って排水溝（下水道側）に向けて排出され、かつ、油受け面部26の排出口31から流れ出た水（油受け面部26の洗浄に用いた水）は、第３排出管38および第２排出管37を通って排水溝（下水道側）に向けて排出される。
【００２３】
なお、食材の揚げ調理時には、操作レバー36を止め状態に設定することにより、油槽体４内の調理油Ａが排出口17から流れ出ないようにする。また、フライヤー本体３には、油槽体４内の調理油Ａの温度制御等を行う制御盤40が設けられている。
【００２４】
次に、上記一実施の形態の作用等を説明する。
【００２５】
食材の揚げ調理時には、操作レバー36を止め状態に設定し、油槽体４の槽本体部11内に所望量の調理油Ａを貯留する。
【００２６】
そして、この貯留された調理油Ａを面状ヒータ14からの熱で加熱し、調理油Ａの温度を所望温度まで上昇させ、この所望温度まで上昇した調理油Ａ内に食材を投入する。
【００２７】
このような食材の揚げ調理時において、油槽体４が内斜め上方に向って突出状の油跳上り防止面部21を有するため、油槽体４内で波打ちした調理油Ａが周壁13に沿って跳ね上がったとしても、油跳上り防止面部21に当たって、槽本体部11内に戻されることとなり、床面２がその調理油Ａで汚れる不具合は生じにくい。また、フライヤー本体３が水平面27、傾斜面28および立上り面29にて構成された油受け面部26を有するため、調理油Ａが槽本体部11外に飛び散ったとしても、周囲にある水平面27および傾斜面28が受け止め、傾斜面28においては、受け止めた調理油Ａを床面２へ落とさず、水平面27側へ流れるようにし、また立上り面29においては、フライヤー本体３内を伝って落ちるのを防ぐこととなり、床面２が調理油で汚れる不具合も生じにくい。
【００２８】
また一方、揚げ調理終了後、油槽体４内の調理油Ａを容器39内に入れ換える場合には、容器39を第１排出管33の油排出用端部34の下方位置にセットしてから、操作レバー36を排油状態に設定する。また、水等を用いてフライヤー１を洗浄する場合には、洗浄に用いた水が排水溝（下水道側）に向けて排出されるように、操作レバー36を排水状態に設定する。
【００２９】
このようにフライヤー１によれば、油槽体４内で波打ちした調理油Ａが跳ね上がって床面２が調理油Ａで汚れる不具合が生じにくいとともに、調理油Ａが飛び散って床面２が調理油Ａで汚れる不具合も生じにくいため、快適な調理環境を適切に維持でき、例えば床面２の掃除等に関して作業者への負担を軽減することができ、しかも、作業者に対する安全性の向上を図ることもできる。
【００３０】
また、フライヤー本体３の油受け面部26が水平面27と水平面27の外端から突出した傾斜面28と水平面27の内端から立上った立上り面29とを有するため、例えば油受け面部26で受け止めた調理油Ａがその油受け面部26から落ちにくく、床面２が調理油Ａで汚れることをより適切に防止でき、快適な調理環境をより一層適切に維持できる。
【００３１】
なお、油跳上り防止面部21の上周端から槽体上面部22が外方に向って略水平状に突出した構成には限定されず、例えば図６に示すように、油跳上り防止面部21の上周端から槽体上面部22が外方に向って上り傾斜状に突出した構成、すなわち、槽体上面部22を槽本体部11に向って下り傾斜面とし、その下周端を油跳上り防止面部21の上周端と連続させて、調理油Ａが油跳上り防止面部21を乗り越え、槽体上面部22まできたとしても、再び槽本体部11内へ戻すような構成でもよい。
【００３２】
また、槽本体部11の周壁13の上周端から油跳上り防止面部21が内方に向って上り傾斜状に突出した構成には限定されず、例えば槽本体部11の周壁13の上周端から油跳上り防止面部21が内方に向って略水平状に突出した構成でもよく、槽本体部11の周壁13の上周端から油跳上り防止面部21が内方に向って下り傾斜状に突出した構成でもよい。
【００３３】
さらに、加熱手段である面状ヒータ14を備えた電気式のフライヤー１には限定されず、ガスバーナを備えたガス式のフライヤー１でもよい。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】本発明の一実施の形態に係るフライヤーの側面図である。
【図２】同上フライヤーの平面図である。
【図３】同上フライヤーの側面視断面図である。
【図４】同上フライヤーの要部断面図である。
【図５】同上フライヤーの排水管路の説明図である。
【図６】本発明の他の実施の形態に係るフライヤーの要部断面図である。
【符号の説明】
【００３５】
１    フライヤー
３    フライヤー本体
４    油槽体
11    槽本体部
21    油跳上り防止面部
26    油受け面部
27    水平面
28    傾斜面
29    立上り面
31    排出口
Ａ    調理油
【図１】
2006130190.tif 000003
【図２】
2006130190.tif 000004
【図３】
2006130190.tif 000005
【図４】
2006130190.tif 000006
【図５】
2006130190.tif 000007
【図６】
2006130190.tif 000008