(57)【要約】【課題】  カット野菜の鮮度に係る異臭の発生や褐変現象を抑え長時間の美観を備えた状態の商品として供給し得るカット野菜入り包装体を提供する。【解決手段】  封止部２、２、２ａの少なくとも一箇所を５０μｍ〜１０００μｍ幅の未シール部３、３・・として残してある合成樹脂製袋体４内に、側壁５Ａと底板５Ｂが一体に形成された硬質合成樹脂容器５にカット野菜６を収容した、カット野菜入り容器を収納してあることを特徴とするカット野菜入り包装体。【選択図】  図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
封止部の少なくとも一箇所を５０μｍ〜１０００μｍ幅の未シール部として残してある合成樹脂製袋体内に、側壁と底板が一体に形成された硬質合成樹脂容器にカット野菜を収容したカット野菜入り容器を収納してあることを特徴とするカット野菜入り包装体。
【請求項２】
前記合成樹脂製袋体内の空気を窒素ガスで置換してある請求項１記載のカット野菜入り包装体。
【請求項３】
カット野菜入り容器を収納後４８時間経過後の前記合成樹脂製袋体内の酸素濃度が０．５％Ｏ２以下に維持されている請求項２記載のカット野菜入り包装体。
【請求項４】
前記未シール部を前記合成樹脂製袋体の４角の隅に形成してある請求項１乃至３記載のカット野菜入り包装体。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はカット野菜入り包装体に関し、詳しくは大根、ニンジン、レタス等の生野菜をカットして合成樹脂製フィルムの包装袋により包装されたものであり、カット野菜が適正な酸素範囲下で呼吸作用を継続させることにより鮮度保持をさせ得ると共に、外気中の埃などによっても直接汚染され難い構造としたカット野菜入り包装体に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、家庭における核家族化や主婦のパートタイム勤務などが増えるという社会現象の変化に伴って、食用に供される野菜も収穫され、洗浄され、きれいにカット処理された状態で販売されることが多くなっている。
このような場合、カットされた野菜（例えばレタス）は、おおむね、工場等で集中処理（外葉はずし、芯抜き、カット、洗浄等）され、包装後消費先へ配送またはスーパー等での販売等といった流通経路を辿ることになるため、カットレタス（製品）の保護のため包装された形態で供される。  
【０００３】
また、このような状況のもとで、現在一般市場で販売されているカット野菜は、たとえば単層の無延伸ポリプロピレンまたはポリアミド／ポリエチレン等の複層品等からなる包装袋に入れられて流通、販売されている。そして多くの場合、包装袋は包装された野菜の無酸素状態での嫌気呼吸によるアルデヒドやアルコールの発生を防止するために、包装袋を有孔フィルムで製袋して用いられている。
【０００４】
このことは、たとえば特許文献１にフィルムの開孔面積比率を０．１〜２０％としたものとして開示されている。また、特許文献２には有孔合成樹脂フィルムの開孔面積比率を３×１０−６〜５×１０−５％程の一層微細孔に加工することで野菜（カットレタス）の鮮度を長時間保つための望ましい酸素濃度雰囲気を形成し、異臭が発生せず、褐変も萎れのないものとするという技法として提案されている。
【０００５】
【特許文献１】特開昭６２−１４８２４７号公報
【特許文献２】特開平５−１５３９０６号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、前記特許文献１記載の包装袋を用いたものは、袋内の酸素は常時殆ど大気圧状態と変わらないため、カット野菜のカット工程における切断面や傷口などが褐変するという問題が生ずる。また袋内の酸素量が多いためカット野菜の呼吸作用が活発となり、水分の蒸散により萎れてしまうという問題がある。また、これを解決するために提案された特許文献２の技法は、袋内の酸素量をある程度制御できるもののいまだ次のような欠点を克服するに至っていない。
【０００７】
すなわち、上記文献１及び２に記載の技法は、カットレタス等の野菜を直接包装袋に収納する構造であるため、製品の包装体として流通させたり、販売上の陳列取扱い作業に伴って袋の体積が変化するものである。この時に外気中の埃や汚れが孔を通して袋内に容易に侵入したり、また孔に埃等による目詰まりが生ずるという問題がある。さらに、袋体が孔付フィルムで製袋されているため透明感がなく、製品全体に美観に乏しいものであった。
【０００８】
本発明は上記従来の技術が有する問題を解決しようとしてなされたものであり、カット野菜の鮮度に係る異臭の発生、褐変現象を抑え、長時間の美観を維持できるカット野菜の包装体を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明者は、まずカット野菜を収納する合成樹脂製袋体の体積が取扱い中の圧迫などで変化し難くなるように、カット野菜を直接袋体に収納せずに、硬質容器に収容してから袋体に収納することで袋体の保形性が維持できるものとした。次に袋体の透明性と美観を保つためにフィルムを孔無しのものを用いることにし、これに袋体内に空気が出入り可能とし、かつ袋体全体の美観を損なわないようにするにはどのような形態にするのがよいかを確認するため試行錯誤し、製品の保存試験や取扱実験を繰り返した。その結果として、袋体の封止部の一部を未シール部として残しておけば、外観上の美観を損なわず、かつ外気（酸素）の袋体内への流出入をほぼ一定に制御できることを見出し本発明を完成することに成功した。
【００１０】
すなわち、本発明のカット野菜入り包装体は、封止部の少なくとも一箇所を５０μｍ〜１０００μｍ幅の未シール部として残してある合成樹脂製袋体内に、側壁と底板が一体に形成された硬質合成樹脂容器にカット野菜を収容したカット野菜入り容器を収納してあることを特徴とする。また、本発明のカット野菜入り包装体は、前記袋体内の空気を窒素で置換しておくことができる。さらに、前記袋体内の空気を窒素で置換したカット野菜入り包装体は、カット野菜入り容器を収納後４８時間経過後の前記袋体内の酸素濃度が０．５％Ｏ２以下に維持されているものとすることができる。また、本発明のカット野菜入り包装体は、前記未シール部を前記袋体の４角の隅に形成しておくことができる。
【００１１】
このような構成とすることによって、本カット野菜入り包装体は流通や陳列等の取扱いによっても保形性を保ち、包装体への空気（酸素）の出入りをほぼ安定して一定に保つことができる。また、袋体の封止部に５０μｍ〜１０００μｍ幅の未シール部を残してあるので、美観を失うことなく、所望の量の空気が袋体の内外を往来できる流通路としての役割を果たすものである。この際、袋体内の空気をあらかじめ窒素で置換しておくと、少なくとも３日間（７２時間）は、袋体内の酸素濃度を野菜の褐変や臭気の発生が生じ難い１％以下の濃度に保つことができるのでよい。また、前記未シール部を袋体の４角の隅に形成しておくと、包装体内の野菜全体の品質を損なうことなく均一に保つことができるのでさらによい。
なお、本発明において、未シール部の幅を５０μｍ〜１０００μｍとしたのは、５０μｍより狭い幅とすると袋体内への酸素の流入が悪くなり、カット野菜の嫌気呼吸に起因する臭気が発生し易くなるのでこれを防止するためであり、１０００μｍを超えないような範囲としたのは過剰の酸素流入を避けることで野菜の褐変現象を抑えることができるという理由による。
【発明の効果】
【００１２】
本発明のカット野菜入り包装体は、包装袋の封止部の少なくとも一箇所に極めて狭幅の未シール部を形成した構造としてあるので、従来の孔付フィルムが有する外観上の不自然さがなく美観を備えたものにできる。また、包装体内に硬質合成樹脂容器を封入した構造であるので、取扱いによって全体形状が大きく変わることがない（保形性が大である）ため、包装体内への外気の流出入が一定に保ち易く、包装体内の酸素量を制御し易いものとなる。
さらに、あらかじめ包装体内の空気を窒素で置換しておくことにより、包装体内の酸素量を０．５％以下で長時間維持できるので、収容されたカット野菜を新鮮に維持できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
以下本発明を図面に示す実施の形態を参照して説明する。
【実施例】
【００１４】
〔実施例１〕
図１は本発明カット野菜入り包装体の一実施例を示す正面説明図であり、図２は図１のカット野菜入り包装体をその下方から見た斜視図である。本発明カット野菜入り包装体は、例えば図１及び図２に示すように、側壁５Ａと底板５Ｂが一体に形成された硬質合成樹脂容器５（以下、単に硬質容器ともいう。）にカット野菜６を収容したカット野菜入り容器を合成樹脂製袋体４（以下、単に袋体ともいう。）を外装袋としてその中に封入される。
【００１５】
本実施例に使用される袋体４は、その上下の封止部２，２の４角の隅に袋体４の内外に空気が通過可能な８０μｍ幅の未シール部３，３，３，３を形成してある。袋体４は内寸を１５０×２２０ｍｍの袋体としてあり、その内面にヒートシール層を有する厚さ３５μｍの延伸ポリプロピレンフィルムを用いて製袋される。この際、袋体の上下封止部（ボトムシール）２，２及び封止部（背シール）２ａの幅は各々１０ｍｍ程として形成される。
【００１６】
また、袋体４に封入される硬質合成樹脂容器５は縦、横、深さを各１３０×１７５×３５ｍｍのポリエチレンテレフタレート製容器であって、その厚さを０．３ｍｍ程としてある。そして、この硬質容器５の中に平均カットサイズ５０ｍｍ角のレタスをカット野菜６として６５ｇを収容して袋体４に封入し、これを温度１０℃で２４時間、４８時間保存し、異臭および褐変の発生状況を観察評価した。その結果を表１に示す。
【００１７】
〔実施例２〕
実施例１と同様の袋体４、硬質容器５、野菜６（６５ｇ）を準備し、カット野菜入り包装体１を製した。この際、袋体４内の空気を窒素で置換しておき、温度１０℃で２４時間、４８時間保存し、異臭および褐変の発生状況を観察評価した。その結果を表１に示す。
【００１８】
〔比較例１〕
実施例１と大きさ、材質、厚さを同様にした合成樹脂製袋体（未シール部は形成せず）を準備し、これに平均孔径が３０μｍの孔を４個開けた袋体（開孔面積比率１．１×１０−８％）とする。このわずかに通気性のある袋体に実施例１で用いたものと同様のカットレタス６５ｇを充填密封し、温度１０℃で保存し、実施例１と同様に２４時間後、および４８時間後の異臭および褐変の発生状況を実施例と同様に観察評価した。その結果を表１に示す。
【００１９】
〔比較例２〕
比較例１と同様のカットレタス入り包装体を製し、その内部の空気を窒素で置換したものを温度１０℃で保存し、２４時間後、４８時間後の異臭および褐変の発生状況を観察評価した。その結果を表１に示す。
【００２０】
【表１】
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表中の記号の説明
異臭
−  ：異臭は感じられない
＋  ：異臭を少し感じる
＋＋：異臭を強く感じる
褐変
−  ：褐変は認められない
＋  ：褐変が認められる
＋＋：著しい褐変が認められる
表中の各サンプルの酸素濃度（％Ｏ２）は酸素計（飯島電子工業（株）製、微量酸素分圧計「ＲＯ−１０２−ＳＰ」）を用いて測定した。
【００２１】
表１の結果より、未シール部を残した袋体にカット野菜入り硬質容器を封入してある製品（実施例１）は、カット野菜の品質を良好に維持できる優れた製品であることが理解できる。特に、袋体内を窒素で置換した製品（実施例２）は、カット野菜の品質維持効果が高いことが理解できる。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】本発明カット野菜入り包装体の一実施例を示す正面説明図。
【図２】図１のカット野菜入り包装体をその下方から見た斜視図。
【符号の説明】
【００２３】
１：カット野菜入り包装体
２：封止部（ボトムシール）
２ａ：封止部（背シール）
３：未シール部
４：合成樹脂製袋体
５：硬質合成樹脂容器
５Ａ：側壁    ５Ｂ：底板
６：カット野菜
７：硬質合成樹脂容器のフランジ部
【図１】
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【図２】
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