(57)【要約】【課題】鮪の競売の段取り工程と作業を改善して衛生的で且つ安全で能率的にすること。【解決手段】尾切りの工程を計量と連結して行い、手斧による切断を切断機械におきかえる。また一連の工程を、鮪ステージを設けてその上で行う。その高さで子車に乗せて競売の台に運ぶ。  工程を連動させて労働の集約を図る。手作業を機械化することを同時に行う、また、これらの作業を連結された台の上で進めることを特徴とする。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
鮪を競売のために一匹単位でその重量の測定を行う、その重量の確定を待って直後の工程として、可及的速やかに尾切りを行うことを特徴とする鮪の競売準備のための手順。
【請求項２】
鮪の競売を行うために、重量測定のための秤の高さに合わせた台群で構成される人工床を作り、その構成の中に秤と尾切り機を組み込み競売のために鮪の重量測定と尾切りを連続して出来るようにしたことを特徴とする鮪の処理ステージ。
【請求項３】
鮪の卸売市揚において、鮪がまったく床に触れることなく競売の準備工程を進めていくために、請求項２のステージと子車、競売台を組み合わせて鮪を扱うことを特徴とする競売準備の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  この発明は鮪の卸売市場において鮪が競売される際の準備に関するものである。競売で価格を決めるために、重量を測定してこれを魚体に表示する。後に競売市場内に競売の順に従って鮪は配列される。所定の位置に配置された後に、鮪の肉質を調べるために尾部を切断して肉質の検品が出来るようにする、尾と木体を同一場所に置いて破断面が見えるようにして中卸人の評価を待つ。この鮪の競売の準備の工程と方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  従来、重量の測定、配列場所への搬送、尾切り、仕上げの手順で工程が進行されていた。また各工程は分離しておりすべてが手作業だった。【０００３】  そのために限られた時間帯に、多量の鮪にこれを行うためには多くの人手を必要とした。【０００４】  また尾切りは手斧で行うために危険を伴い、熟練を要したため、特定の人のみが行っていた。【０００５】  次に限られた時間に素早く配列するために、床上を引き摺りつつ搬送し、配列、陳列は床上の直置が一般的に行われていた。安全面、能率面、衛生面の改善が求められていた。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】  鮪の競売を成立させるためには量と品質を確定する必要がある。秤により重量を確定し、尾部を切り離して内部の肉質を判定することは競売のためには必要な工程である。これが分離した工程となっているために人と時間を多く費やしていた。配列した鮪の尾切りをするためには手斧などの道具を用いる。この作業は危険がともなうために熟練が必要となっている。【０００７】  そこで尾切り作業を手斧で行うことを止めて機械で行うことにすれば、手斧による危険がなくなる。また労働は軽減されるので、この計量と尾切りの作業を連動して、かつ、近くで行うことができる。【０００８】  そのため計量と尾切りを同じ作業員がなしえる。このことで専任の手斧による尾切り要員は省力できる。【０００９】  解決しようとする次の課題は衛生性の欠落である。  鮪は魚体が大きく且つ重い。競売の順に従って、多数の鮪を配列する作業を人力のみで行うことは過重なものとなっている。場内の搬送は鮪の頭部を手鉤でかけて床上を引き摺る。また配列はそのまま床に直接置いている。床はコンクリート又は樹脂で出来ているのが一般であるが、魚体から浸出する体液が日々の引き摺り作業で床に浸透して床内部まで体液汚染されている。また表面はヌメリが残留しており滑りやすく、かつ黄色に変色している。  床内部、表面にバクテリア等の繁殖層が懸念されている。【００１０】  床に鮪を触れぬように人工床上で重量の測定をし、尾切りも尾切り台上で行った後、搬送を子車で、陳列を競売台の上で行えば、競売が終了するまで鮪は床に触れることはない。このように各卸市場で適切に工程をシステムを組めば床からのバクテリア汚染も解決する。【００１１】  本発明は、以上のように従来の能率、安全、衛生面の欠点を解決するためになされたものである。
【課題を解決するための手段】
【００１２】  鮪の競売工程を進める鮪の重量測定と尾切りのための専用のステージを設ける。図１はその構成と工程の手順を示した。待機台と操作台と作業台と捌き台と尾切り台より構成されている。高さは秤の高さに合わせてある。このステージの中心に秤を配置する、また出側に尾切り機を配置する。このステージは組み立てが用意に出来る構造にしてある。秤で重量を測定された鮪は尾切り台に進み尾切り機で尾を切断される。このステージの上で鮪は重量の測定と尾切りが連続して実行されるようになる。【００１３】  秤は電子式で自動ラベル発行機を付帯しかつ電子計算機に連結できるものが便利である。尾切り機は木材や金属用として実用化されている動力式切断機の中から適切なものを選ぶ。丸鋸、帯鋸、などが鮪用として実用化されている。  鮪を運ぶために子車を使う。競売台を用意する。子車は高さを鮪ステージに合わせて専用に作る。競売台は金属製が望ましい。  本発明は以上の構成からなる鮪の処理ステージと、それを使った作業システムである
【発明の効果】
【００１４】  計量と尾切りを連結して行うことで労働の集約ができる。ここで尾切り作業を機械化すれば作業は計量と同一の速さで進ませ得る。計量要員が兼務で尾切りが出来るようになる。従来の尾切り要員は省力出来る。手斧による危険もなくなる。【００１５】  鮪が着荷後、全工程を床から離した状態で、計量器の高さで競売準備を進めることが出来るのでマグロの床上の引き摺り、床への直置をすることがない。床からのバクテリア汚染が防止できる。食の安全安心に役立つ。鮪は生食が大半なので食の安全と安心の確保は特に配慮しねばならない。本発明は競売においてその確保が出来る。【００１６】  同時に食の安全安心、労働の集約、安全、軽減が実現する。
【発明の実施するための最良の形態】
【００１７】  以下本発明の実施の形態を図１〜図４にもとづいて説明する。  競売のために卸売市揚に着荷した鮪（１）は待機台（２）の上に配列する。作業台（５）の上の作業者が待機台（２）から秤（４）の上に一匹ずつ鮪（１）を移載する。ここで重量を確定する。
【００１８】  確定した重量を書いたラベルを鮪（１）に貼り、これを捌き台（６）に移す。尾切りの手順を決めて尾切り台（８）に移す。操作台（３）のスイッチを操作して尾切り機を稼動させ鮪を本体（１１）と尾部（１２）に切り離す。
【００１９】  尾切りをした鮪（１）は本体（１１）尾部（１２）に分離されて、ともに同じ子車（９）に乗せる。これを搬送して競売台に並べる。
【００２０】  本体（１１）に競売の番号をつけて競りを待つ。
【図面の簡単な説明】【図１】本発明の原理を示す鮪ステージの上面図である。
【図２】本発明の原理を示す鮪ステージの側面図である。
【図３】本発明を示す斜視図である。
【図４】本発明に用いる子車の例を示す斜視図である。
【符号の説明】
１鮪  ２待機台  ３操作台  ４秤  ５作業台  ６捌き台  ７尾切り機  ８尾切り台  ９子車  １０競売台  １１鮪の本体  １２鮪の尾部」
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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