(57)【要約】【課題】外形に比較的大きな丸みを有する豚ロースなどのブロック肉や柔らかい生肉などであっても確実に切り離すことができるブロック肉スライサーを提供する。【解決手段】角型樋状の肉載台７の前端部から送り出されたブロック肉ｍを、一方の側壁板５と平受刃４とによって形成される隅角部Ｃに向けて押し付けながらスライスする切断刃２を設けたブロック肉スライサーにおいて、ブロック肉ｍを受け止める傾斜状の受面Ｆを有する受体８を、該受体８の先端が切断刃２の刃先に近接するよう前記隅角部Ｃに取着した。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
底部にブロック肉を送り出すコンベヤと先端部に平受刃を設けるとともに両側に側壁板を立設して角型樋状とした肉載台と、該肉載台の前端部から送り出されたブロック肉を一方の側壁板と平受刃とによって形成された隅角部に向けて押し付けながらスライスする切断刃体とを設けてなるブロック肉スライサーにおいて、ブロック肉を受け止める傾斜状の受面を有する受体を、該受体の先端が切断刃体の刃先に近接するよう前記隅角部に取着したことを特徴とするブロック肉スライサー。
【請求項２】
前記傾斜状の受面を、ブロック肉が押し付けられる方向に対し凹な湾曲面としたことを特徴とする請求項１に記載のブロック肉スライサー。
【請求項３】
前記受体が後方に延長され、断面形状が略三角形状をなす長体であることを特徴とする請求項１及び２に記載のブロック肉スライサー。
【請求項４】
前記受体を、ブロック肉の送り出し方向に移動自在となるよう、ブロック肉が押し付けられる側の側壁板に装着したことを特徴とする請求項１から３に記載のブロック肉スライサー。
【請求項５】
前記切断刃体が、機台の定位置で垂直に回転する丸刃であって、前記肉載台の前端部を丸刃の刃面に沿わせて機台上を水平方向に往復することによって、ブロック肉を一方の側壁板と平受刃とによって形成された隅角部に向けて押し付けらながらスライスするブロック肉スライサーであることを特徴とする請求項１から４および７から８に記載のブロック肉スライサー。
【請求項６】
前記切断刃体が、渦巻型乃至湾曲形状の板刃からなる回転刃であって、該回転刃が定位置にある前記肉載台の前端部を通過することによって、ブロック肉を一方の側壁板と平受刃とによって形成された隅角部に向けて押し付けながらスライスするブロック肉スライサーであることを特徴とする請求項１から４および７から８に記載のブロック肉スライサー。
【請求項７】
前記ブロック肉が押し付けられる方向に対し凹な湾曲面を、前方から見て半径が１０ｍｍ以上の略円弧状に形成したことを特徴とする請求項２に記載のブロック肉スライサー。
【請求項８】
前記受体をブロック肉が押し付けられる側の側壁板又は平受刃に装着したことを特徴とする請求項１から３および７に記載のブロック肉スライサー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、牛や豚などのブロック肉をスライスするブロック肉スライサーの改良に関する。
【背景技術】
【０００２】  従来のブロック肉スライサーには、代表的なものとして例えば特許文献１の実開平３−３６７９４公報第３図に示されるように機台の定位置で垂直に回転する丸刃と、底部にブロック肉を送り出すコンベヤと先端部に平受刃を設けるとともに両側に側壁板を立設して角型樋状とした肉載台とを備え、該肉載台の前端部を丸刃の刃面に沿わせて機台上を水平方向に往復することによって肉載台の前端部から送り出されたブロックを一方の側壁板と平受刃とによって形成された隅角部に向けて押し付けながら丸刃でスライスするものがある。【０００３】  その他に従来のブロック肉スライサーとして、特許文献２の特許第３３４５５５０号公報に開示されているような渦巻型乃至湾曲形状の板刃からなる回転刃を使用して、該回転刃が定位置にある前記のような構成の肉載台の前端部を通過することによって、ブロック肉を一方の側壁板と平受刃とによって形成された隅角部に向けて押し付けながらスライスするものも知られている。
【特許文献１】実開  平３−３６７９４号公報
【特許文献２】特許３３４５５５０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】  前記のような従来のスライサーでは、次のような問題があった。即ち、底部にブロック肉を送り出すコンベヤと先端部に平受刃を設けるとともに両側に側壁板を立設して角型樋状とした肉載台と、該肉載台の前端部から送り出されたブロック肉を一方の側壁板と平受刃とによって形成された隅角部に向けて押し付けながらスライスする切断刃体とを設けてなるブロック肉スライサーにおいて、前記肉載台の隅角部は側壁板と平受刃とによって前方視略直角状に形成されており、この隅角部にブロック肉が押し付けられながら丸刃などの回転刃でスライスされるが、回転刃の刃先が隅角部を通過する切り終わり時において、外形に比較的大きな丸みを有する豚ロースなどのブロック肉は、前記直角状に形成された隅角部の内面に沿うことができずブロック肉と隅角部内面との間にデルタ状の隙間が生じた状態でスライスされる。即ちブロック肉が受け止められる受面が無いフリーの状態でスライスされるので柔らかい生肉などにおいては、きちんとした切り離しができずスライス肉片が回転刃によって引き込まれてロスとなったり、得られるスライス肉片の形状が乱れたり、また、スライス肉片の取り出しなどの後作業に支障を来たすことがあった。【０００５】  本発明は前述のような問題点を解消するためになされたものであって、外形に比較的大きな丸みを有する豚ロースなどのブロック肉や柔らかい生肉などであっても確実に切り離すことができるブロック肉スライサーを提供しようとする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】  前記目的を達成するため、本発明は、底部にブロック肉を送り出すコンベヤと先端部に平受刃を設けるとともに両側に側壁板を立設して角型樋状とした肉載台と、該肉載台の前端部から送り出されたブロック肉を一方の側壁板と平受刃とによって形成された隅角部に向けて押し付けながらスライスする切断刃体とを設けてなるブロック肉スライサーにおいて、ブロック肉を受け止める傾斜状の受面を有する受体を、該受体の先端が切断刃体の刃先に近接するよう前記隅角部に取着したブロック肉スライサーとした。【０００７】  請求項２の発明においては、前記傾斜状の受面を、ブロック肉が押し付けられる方向に対し凹な湾曲面とした。【０００８】  請求項３の発明においては、前記受体が、肉載台の前端部から後方に延長され断面形状が略三角形状をなす長体であることと、請求項４の発明においては、前記受体をブロック肉の送り出し方向に移動自在となるよう、ブロック肉が押し付けられる側の側壁板に装着した。【０００９】  請求項５の発明は、前記切断刃体が、機台の定位置で垂直に回転する丸刃であって、前記肉載台の前端部を丸刃の刃面に沿わせて機台上を水平方向に往復することによって、ブロック肉を一方の側壁板と平受刃とによって形成された隅角部に向けて押し付けらながらスライスするブロック肉スライサーにおける請求項１〜４および７から８に記載のブロック肉スライサーとした。【００１０】  請求項６の発明は、前記切断刃体が、渦巻型乃至湾曲形状の板刃からなる回転刃であって、該回転刃が定位置にある前記肉載台の前端部を通過することによってブロック肉を一方の側壁板と平受刃とによって形成される隅角部に向けて押し付けながらスライスするブロック肉スライサーにおける請求項１〜４および７から８に記載のブロック肉スライサーとした。【００１１】  請求項７の発明は、前記ブロック肉が押し付けられる方向に対し凹な湾曲面を、前方から見て半径が１０ｍｍ以上の略円弧状に形成したことを特徴とする請求項２に記載のブロック肉スライサーとした。【００１２】  請求項８の発明は、前記受体をブロック肉が押し付けられる側の側壁板又は平受刃に装着したことを特徴とする請求項１から３および７に記載のブロック肉スライサーとした。
【発明の効果】
【００１３】  前記側壁板と平受刃とによって形成された隅角部に向けて、切断刃体によって押し付けられながらスライスされるブロック肉を受け止める傾斜状の受面を有する受体を、該受体の先端が切断刃体の刃先に近接するよう前記隅角部に取着したことにより、外形に比較的大きな丸みを有する豚ロースなどであっても、切り終わり時において前記受体に形成された傾斜状の受面に沿って受け止められた状態でスライスされるので確実に切り離しができる。【００１４】  前記受体に形成された傾斜状の受面を、ブロック肉が押し付けられる方向に対し凹な湾曲面にしたことにより受面Ｆがブロック肉の外形に沿い易い。前記湾曲面を、前方から見て半径が１０ｍｍ以上の略円弧状に形成すれば、受面Ｆへのブロック肉の沿い着きが、さらに良くなる。
また、前記受体が後方に延長され断面形状が略三角形状をなす長体とすることでブロック肉をスムーズに肉載台の前端部まで誘導できる。また、前記受体をブロック肉の送り出し方向に移動自在となるようブロック肉が押し付けられる側の側壁板に装着したので受体の先端と切断刃体の刃先との間隙の調節が簡単にできる。この間隙を無くして両者を接触させれば挟み作用により確実な切り離しができる。【００１５】  前記受体を、ブロック肉が押し付けられる側の側壁板又は、平受刃に装着したので清掃時において、前記側壁板又は、平受刃と一緒に受体も取り外されるので便利である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】  図面を参照しながら本発明装置に係るブロック肉スライサーについて説明する。図１が本発明の実施例（１）であるブロック肉スライサーの全体を示す。
この実施例（１）に供されるブロック肉スライサー自体は公知のものであって、細部にわたる構成の図示及び説明は省略するが、機台１の定位置で垂直に回転する丸刃２と、底部にブロック肉を送り出すコンベヤ３と先端部に「まな板」と呼ばれる平受刃４を着脱自在に設けるとともに両側に側壁板５、６を着脱自在に立設して角型樋状とした肉載台７とを備え、該肉載台７の前端部を丸刃２の刃面に沿わせて機台１上を水平方向に往復することによって肉載台７の前端部から送り出されたブロック肉ｍを一方の側壁板５と平受刃４とによって形成される隅角部Ｃに向けて押し付けながら丸刃２でスライスするものである。
前記肉載台７の底部に備えられブロック肉ｍを送り出すコンベヤ３の上側には、図示は省略したが、コンベヤ３上に搭載されたブロック肉ｍの上に載ってコンベヤ３と協働する上送りコンベヤ、あるいは、ブロック肉ｍをコンベヤ３上に押し付ける押圧具などが上下動可能に設けられる。【００１７】  この実施例（１）における本発明の要旨とするところは、切断刃体である丸刃２によって隅角部Ｃに向けて押し付けられながらスライスされるブロック肉ｍを受け止める傾斜状の受面Ｆを有する受体８を、該受体８の先端が丸刃２の刃先に近接するよう前記隅角部Ｃに取着した点にある。【００１８】  図２及び図３に基づいて実施例（１）における受体８の形状と受体８の取着部の構成を説明する。受体８は、断面形状がブロック肉ｍの受面Ｆを斜辺とする略直角三角形で後方へ延長されたブロック状の長体からなり中間部から後方に向かって漸次小さく絞られた形状とされ隅角部Ｃに沿い着けられている。受面Ｆはブロック肉が押し付けられる方向に対し凹な湾曲面とされているが単なる平面であっても良い。また、受体８の先端は図３に示すように丸刃２の刃先に近接して取着される。
内側面に受体８が沿い着けられた側壁板５の外側面には、受体８をブロック肉ｍの送り出し方向に移動自在となるように保持する保持装置９が設けられる。
保持装置９は、側壁板５から突設した一対の取付片１０、１１に取付けられる。この取付片１０、１１に両端を支持させたガイド軸１２には、コの字状の移動具１３がガイド穴１３ａを貫通させてガイド軸１２方向に移動自在に保持される。この移動具１３は側壁板５に明けられた長穴５ａを貫通する二本のボルト１４でそれぞれディスタンスカラー１５を介して受体８に締結される。このようにして受体８は保持装置９によってブロック肉ｍの送り出し方向に移動自在に保持される。
前記ガイド軸１２には移動具１３と支持片１１の間にスプリング１６を嵌装させて常に移動具１３を介して受体８を丸刃２側へ弾圧状態としている。支持片１０には移動具１３の一端に頭部を当接して移動具１３の動きを規制するアジャストボルト１７が螺着されている。このアジャストボルト１７を調節することにより受体８の先端と丸刃２の刃先との隙間の調整を行う。特に丸刃２は刃先が磨耗すると前記隙間が増大してスライス性能が低下するので予め受体８の先端を刃先に弾圧するようにしておくと増大する隙間が吸収される。【００１９】  前記受体８は図２において仮想線で表示したように先端部の形状を保ったまま後方に延長したものであっても良い。
受体８は必ずしもブロック状に限定されるものでなく例えば薄板を使いブロック肉ｍの受面Ｆを形成して適宜側壁板５や平受刃４に保持させても良い。また、側壁板５や平受刃４に前記受面Ｆを一体的に形成させても良い。【００２０】  図４は実施例（１）におけるブロック肉ｍのスライス状態を模式的に表示した図である。水平方向に移動する肉載台７上に搭載されたブロック肉ｍは、回転する丸刃２によってスライスされるが、切り終わり部である隅角部Ｃにおいて、ブロック肉ｍは、丸刃２が矢印Ａ方向に回転することによって隅角部Ｃに押し付けられるので、ブロック肉ｍは受体８に形成された受面Ｆに隙間なく沿い着けられた状態でスライスされるので、ブロック肉ｍからスライス肉片が確実に切り離される。
受体８が無い従来の肉載台においては、切り終わり時において、隅角部にブロック肉が充分に沿い着かないので、きれいにスライスできないばかりでなく、丸刃２が隅角部Ｃを完全に通過するまで（図４におけるが仮想線の位置）肉載台７を移動させなければならず実施例（１）の切り終わり時における丸刃２（図４における実線表示）の位置と比較すると図４に示すＢ寸法だけ余分に肉載台７を移動させなければならなかった。【００２１】  次に実施例（２）を図５に基づいて説明する。この実施例（２）のブロック肉スライサーは、切断刃体が渦巻型乃至湾曲形状の板刃からなる回転刃２であって、該回転刃２が矢印Ａ方向に回転し、定位置にある肉載台７の前端部を通過することによってブロック肉ｍを一方の側壁板５と平受刃４とによって形成された隅角部Ｃに向けて押し付けながらスライスするものであってすでに広く知られている。
この実施例（２）においての本発明に係る要旨は、切断刃体である回転刃２によって隅角部Ｃに向けて押し付けられながらスライスされるブロック肉ｍを受け止める傾斜状の受面Ｆを有する受体８を、該受体８の先端が回転刃２刃先に近接するよう前記隅角部Ｃに取着した点にある。
特にこの方式のスライサーにおいては、回転刃２を弾性に富む薄板材により構成し、受体８の先端部に刃先を弾圧して接触させることが容易である。その他の詳細については前述の実施例（１）に準ずるので省略する。
【産業上の利用可能性】
【００２２】  前述のように本発明に係る技術は、既に広く知られているブロック肉スライサーに容易に実施可能である。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】本発明に係る実施例（１）のブロック肉スライサー全体を示す斜視図。
【図２】同上のブロック肉スライサーにおける肉載台の要部を示す斜視図。
【図３】同上肉載台の要部拡大図。
【図４】同上のブロック肉スライサーにおけるスライス状態を模式的に表示した図。
【図５】本発明に係る実施例（２）のブロック肉スライサーの要部を示す図。
【符号の説明】
【００２４】  ２    丸刃
３    コンベヤ
４    平受刃
５    測壁板
７    肉載台
８    受体
９    保持装置
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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