(57)【要約】【課題】  特徴的な成分を組み合わせることによって、抗酸化作用、血中脂質改善作用、血流改善作用などの生理作用に対して、確実な効果を有する食品を提供すること。【解決手段】  （Ａ）松樹皮抽出物、（Ｂ）キャベツ発酵エキス、（Ｃ）カシス抽出物、（Ｄ）コエンザイムＱ１０、（Ｅ）アスタキサンチン、（Ｆ）明日葉粉末、（Ｇ）緑茶抽出物、（Ｈ）ビタミンＣ、（Ｉ）ビタミンＥ、（Ｊ）乳酸菌、および（Ｋ）ニンニクエキスを含有する食品は、抗酸化作用、血中脂質改善作用などを有する食品として利用することができる。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
以下の（Ａ）から（Ｋ）の成分を含有する、食品：
（Ａ）松樹皮抽出物；
（Ｂ）キャベツ発酵エキス；
（Ｃ）カシス抽出物；
（Ｄ）コエンザイムＱ１０；
（Ｅ）アスタキサンチン；
（Ｆ）明日葉粉末；
（Ｇ）緑茶抽出物；
（Ｈ）ビタミンＣ；
（Ｉ）ビタミンＥ；
（Ｊ）乳酸菌；および
（Ｋ）ニンニクエキス。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、抗酸化作用、血中脂質改善作用、血流改善作用などを有する食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、抗酸化作用、血中脂質改善作用および血流改善作用を目的とした食品、いわゆる健康食品が注目を浴びている。特に、ポリフェノール、カロテノイド類、キノン類などの各成分については、様々な作用を有し（例えば特許文献１〜４）、多くの健康食品に利用されている。
【特許文献１】特開平９−２３４０１８号公報
【特許文献２】特開平１０−０７５７４０号公報
【特許文献３】特開平７−１９６５３４号公報
【特許文献４】特開２００３−０８８３３０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかし、ポリフェノール、カロテノイド類、キノン類などの、それぞれ特徴的な作用を有する成分を寄せ集めただけでは、十分な効果を得られないといった問題点がある。さらに、配合する成分が多ければ多いほど、組合せによって得られる効果が異なる、相殺される、あるいは予測できないといった問題点がある。そこで、複数の成分の組合せによって、抗酸化作用、血中脂質改善作用などの生理作用が十分に発揮され得る食品が望まれている。
【０００４】
本発明は、上記問題点に鑑みてなされたものであって、その目的は、特徴的な作用を有する成分を組み合わせることによって、抗酸化作用、血中脂質改善作用、血流改善作用などの生理作用に対して、確実な効果を有する食品を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者らは、特定の複数の成分を組み合わせることによって、優れた生理作用に対して効果を有する食品について鋭意検討した結果、本発明を完成させるに至った。
【０００６】
すなわち、本発明の食品は、以下の（Ａ）から（Ｋ）の成分：
（Ａ）松樹皮抽出物；
（Ｂ）キャベツ発酵エキス；
（Ｃ）カシス抽出物；
（Ｄ）コエンザイムＱ１０；
（Ｅ）アスタキサンチン；
（Ｆ）明日葉粉末；
（Ｇ）緑茶抽出物；
（Ｈ）ビタミンＣ；
（Ｉ）ビタミンＥ；
（Ｊ）乳酸菌；および
（Ｋ）ニンニクエキス
を含有する。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の食品は、（Ａ）松樹皮抽出物、（Ｂ）キャベツ発酵エキス、（Ｃ）カシス抽出物、（Ｄ）コエンザイムＱ１０、（Ｅ）アスタキサンチン、（Ｆ）明日葉粉末、（Ｇ）緑茶抽出物、（Ｈ）ビタミンＣ、（Ｉ）ビタミンＥ、（Ｊ）乳酸菌、および（Ｋ）ニンニクエキスを含有している。本発明によれば、このような特徴的な作用を有する特定の成分を組み合わせることによって、抗酸化作用、血中脂質改善作用、血流改善作用などの生理作用に対して、確実な効果を有する食品を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
最初に、本発明の成分について説明する。なお、本発明は、下記の説明により限定して解釈すべきでなく、本発明の範囲内において種々の変更が可能である。
【０００９】
（Ａ）松樹皮抽出物
本発明の食品は、松樹皮から抽出された抽出物（松樹皮抽出物）を含有する。まず、この松樹皮抽出物について説明する。松樹皮抽出物とは、松樹皮から得られる抽出物のことである。特に本発明においては、プロアントシアニジンを豊富に含む松樹皮抽出物を用いることが好ましい。
【００１０】
上記松樹皮抽出物を得るために用いることができる松樹皮の「松」としては、例えば、フランス海岸松（Ｐｉｎｕｓ  Ｍａｒｔｉｍａ）、カラマツ、クロマツ、アカマツなどが挙げられ、中でもフランス海岸松（Ｐｉｎｕｓ  Ｍａｒｔｉｍａ）を用いることが好ましい。フランス海岸松の樹皮から得られた松樹皮抽出物には、抗酸化作用に優れたプロアントシアニジンが豊富に含まれ、安定かつ確実に得ることができるからである。さらに得られた抽出物には、オリゴメリックプロアントシアニジン（ｏｌｉｇｏｍｅｒｉｃ  ｐｒｏａｎｔｏｃｙａｎｉｄｉｎ：以下、適宜「ＯＰＣ」と記す）が高濃度で含まれていることが好ましく、好ましくは松樹皮抽出物の乾燥質量に対して２０質量％以上となる松樹皮抽出物を、安定かつ確実に製造することができる。
【００１１】
松樹皮抽出物の製造方法としては、例えば、水や有機溶媒などの溶媒を用いて松樹皮から抽出する方法が挙げられる。水を用いる場合には、冷水、温水、または熱水が用いられる。また、抽出効率を向上させる点から、これらの水に塩化ナトリウムなどの塩を添加してもよい。
【００１２】
抽出に用いる有機溶媒としては、極性溶媒を用いることが好ましく、例えば、メタノール、エタノールなどである。また、水および有機溶媒は単独で用いてもよく、あるいは組み合わせて用いてもよい。特に、水、極性溶媒、極性有機溶媒、およびこれらの混合溶媒がよく、例えば、熱水、含水エタノール、および含水プロピレングリコールが好ましく用いられる。
【００１３】
なお、抽出溶媒はｐＨが８以下とならないようにすることが好ましい。ｐＨが８より高くとなると松樹皮抽出物に含まれるプロアントシアニジンが分解してしまうからである。
【００１４】
なお、松樹皮から抽出物を得る方法は、特に制限されないが、例えば、加温抽出法、超臨界流体抽出法などが用いられる。また、これらの処理の後に合成吸着剤（ダイヤイオンＨＰ−２０、セファデックス、アンバーライトなど）を用いて、松樹皮抽出物中のプロアントシアニジン、特にＯＰＣの含有量を高める処理を行ってもよい。
【００１５】
例えば、松樹皮抽出物を８０容量％エタノール水溶液で加熱還流して抽出した液を、減圧濃縮によりエタノールを除去し、濃縮物をダイヤイオンＨＰ−２０に通液して、１０〜３０容量％エタノール溶液で吸着成分を回収することにより、乾燥質量で２０質量％以上、好ましくは３０質量％以上のＯＰＣを含有する松樹皮抽出物が得られる。
【００１６】
（Ｂ）キャベツ発酵エキス
本発明に用いるキャベツ発酵エキスは、アブラナ科に属するキャベツに乳酸菌を添加して発酵させることにより得られる物をいう。このキャベツ発酵エキスの製造方法としては、例えば、特許第３４０９０３８号公報に記載の製造方法などが挙げられる。すなわち、キャベツを破砕した後に水および乳酸菌を添加して発酵させ、発酵後に遠心分離や濾過を用いて液体を回収して得られたエキスまたはエキスの乾燥粉末である。キャベツ発酵エキスは、体内のＳＯＤ活性の増強作用、美容作用、健胃作用などを有する。
【００１７】
（Ｃ）カシス抽出物
本発明で用いるカシスとは、日本名黒スグリ（学名Ｒｉｂｅｓ  ｎｉｇｒｕｍ）から得られた抽出物である。抽出に用いるカシスの部位としては、実、花、種子、葉、茎、根などのいずれの部位を使用しても構わないが、有用な成分が多く入手しやすい実および種子を利用することが好ましい。例えば、クロフサスグリ、アカスグリ、キスグリなどから溶媒を用いて抽出され、必要に応じて抽出後に活性炭などで脱色・精製して、あるいは合成吸着剤での処理後に精製して得られた抽出物を用いる。なお、ここで用いられる溶媒としては、極性溶媒などが挙げられ、例えば、水、エタノール、１，３−ブチレングリコール、グリセリン、それらの混合溶媒などが挙げられる。
【００１８】
より具体的には、カシス抽出物は、例えば、乾燥カシス（黒フサスグリ）を１０倍量の５０容量％エタノール中に浸漬し、１週間放置した後、ろ過して上清を回収し、この溶液の固形分含量に対し、必要に応じて等量の活性炭を用いて処理して得られ、これをそのままあるいは粉末化したものを用いる。また、カシス冷凍果実をペクチナーゼで処理後、圧搾・濾過し、膜処理により濃縮し、スプレードライにより粉末化させたものであってもよい。
【００１９】
（Ｄ）コエンザイムＱ１０
コエンザイムＱ１０は、ユビキノンまたはユビデカレノンといわれる物質であり、ミトコンドリアの呼吸鎖の一構成要素として細胞内に存在し、代謝経路、特に好気的経路を通じてのエネルギー産生（ＡＴＰ生成）のための酸化的リン酸化経路に直接作用している物質である。コエンザイムＱ１０は、心臓血管系の疾患や消耗性の慢性疾患に効果があるといわれている。また、キノン類であるため、生体内においては、活性酸素除去能を有することも知られている。コエンザイムＱ１０は、食肉などから抽出により、または、微生物を利用して合成により得ることができ、現在は食品原料として入手可能である。
【００２０】
（Ｅ）アスタキサンチン
アスタキサンチンは、カロテノイドの一種であり、強力な抗酸化作用を有する物質である。アスタキサンチンおよびそのエステルは、海老の卵、動物の臓器、福寿草や金鳳花などの植物の花弁、藻類（例えば、ヘマトコッカス・プルビアリスなどのヘマトコッカス藻）、酵母（例えば、ファフィア酵母（Ｐｈａｆｆｉａ  ｒｈｏｄｏｚｙｍａ  Ｍｉｌｌｅｒ））などから分離・精製することによって得ることができる。また、化学合成によっても得ることができる。
【００２１】
例えば、ヘマトコッカス・プルビアリスを培養し、極性溶媒（例えばメタノール、エタノール、アセトンなど）で色素成分を抽出することによって、アスタキサンチンを得ることができる。
【００２２】
（Ｆ）明日葉粉末
本発明において用いられる明日葉とは、セリ科Ａｎｇｅｌｉｃａ属の植物をいう。タンパク質、アミノ酸のほか、ビタミン、ミネラル類などが豊富に含まれており、特に他の野菜と比較してカリウムの含量が非常に多いことが特徴である。本発明で用いられる明日葉粉末としては、例えば、明日葉をそのまま乾燥した乾燥粉末、明日葉の細片化物およびその乾燥粉末、明日葉の搾汁の乾燥粉末などが挙げられ得る。
【００２３】
例えば、水（好ましくは２５℃以下の冷水）で明日葉を洗浄し、泥などを洗い落とし、水気を切った後、適当な長さに切断し、このまま搾汁を得て、乾燥粉末化することもできる。あるいは、搾汁とせずに、水分含量が５質量％以下になるように乾燥を行った後に粗粉砕工程および加熱工程を経て粉末することもできる。また、品質を安定にするという面から、明日葉の緑色の褪色や栄養成分の変質に関与する酵素を失活させるために、熱水処理や蒸熱処理のようなブランチング処理を行うことが好ましい。
【００２４】
より具体的な明日葉粉末の製造方法としては、例えば、まず、明日葉を収穫した後に、５ｃｍ〜１０ｃｍの大きさに裁断し、ブランチング処理を施す。次に、ブランチング処理後、速やかに水などで冷却し、熱風を用いて乾燥する。乾燥した明日葉を、カッター、スライサー、ダイサーなどの当業者に公知の任意の機械または道具により、長径が２０ｍｍ以下、好ましくは０．１〜１０ｍｍにカットする。次に、カットした明日葉を、１１０℃で加熱殺菌し、当業者が通常用いる任意の機械または道具（クラッシャー、ミル、ブレンダー、石臼など）を用いて微粉末化することにより、明日葉粉末を得ることができる。
【００２５】
（Ｇ）緑茶抽出物
本発明において用いられる緑茶抽出物とは、ツバキ科のチャノキの葉より得られた抽出物であり、カテキン、エピカテキン、エピカテキンガレート、カテキンガレート、エピガロカテキンガレート、ガロカテキンガレートなどの成分を含有する。これらの成分は総じて茶カテキンとも言われ、抗酸化作用、う蝕予防作用、抗炎症作用などの様々な生理活性を有することが知られている。
【００２６】
緑茶抽出物は、溶媒（例えば、水、温水、熱水、エタノールなどの極性溶媒）により茶葉から抽出され、または必要に応じてさらに濃縮もしくは精製される。例えば、特開昭５９−２１９３８４号公報、特開平４−２０５８９号公報、特開平５−２６０９０７号公報、特開平５−３０６２７９号公報などに詳細に例示されている方法によって調製された抽出物を用いることができる。具体的には、市販品として、三井農林株式会社の「ポリフェノン（登録商標）」、株式会社伊藤園の「テアフラン（登録商標）」、太陽化学株式会社の「サンフェノン（登録商標）」などが挙げられる。
【００２７】
（Ｈ）ビタミンＣ
本発明で用いられるビタミンＣとしては、例えば、アスコルビン酸、およびその誘導体が挙げられる。例えば、食品添加物として用いられている、アスコルビン酸ナトリウム、アスコルビン酸マグネシウムなどが用いられる。なお、アスコルビン酸を豊富に含む天然素材（例えば、レモン、オレンジ、アセロラなどの果実由来の天然素材、あるいは、ブロッコリー、メキャベツ、ピーマン、コマツナ、カリフラワーなどの野菜由来の天然素材）も、本発明においてアスコルビン酸として用いることができる。
【００２８】
（Ｉ）ビタミンＥ
本発明で用いられるビタミンＥは、α型、β型、およびγ型のトコフェロールまたはこれらの混合物である。ビタミンＥは、脂溶性のビタミンであり、古くから細胞膜などの脂質の酸化を防ぐ抗酸化作用が知られている。近年においては、抗酸化作用に基づく血中脂質の酸化抑制作用や血行促進作用なども知られている。また、ビタミンＥは、ビタミンＣなどの水溶性の抗酸化物質と協調して、効率のよい抗酸化作用を発揮する。
【００２９】
（Ｊ）乳酸菌
本発明において用いられる乳酸菌は、市販で入手できる菌体であればよく、その形状は、粉末状、液状を問わない。乳酸菌の種類としては、ラクトバチルス・アシドフィルス、ラクトバチルス・カゼイ、ラクトバチルス・プランタム、ストレプトコッカス・サーモフィラス、ストレプトコッカス・フェリカス、ビフィドバクテリウム・ロンガムなどが用いられる。また、有胞子性の乳酸菌を用いても良い。さらに、これらの乳酸菌を適切な培地で培養後、凍結乾燥したものを用いてもよい。乳酸菌は、一般に、腸内環境の調整、ホルモンバランスの調節、大腸がんの予防、アレルギーの抑制などにも関与する。
【００３０】
（Ｋ）ニンニクエキス
本発明において用いられるニンニクは、古くから栄養あるいは薬用などの目的で食用に供されてきたユリ科の植物であり、殺菌作用、ビタミンＢ群の吸収促進作用、疲労回復作用などを有する。また、近年では、ニンニクに含まれる含硫化合物は、血栓の予防効果を発揮することも明らかとなっている。特に、本発明においては、機能性食品として摂取しやすいという観点から、無臭化されたニンニクを用いることが好ましい。無臭化されたニンニクは既に市販されており、単にニンニクを乾燥・粉末化させたニンニク乾燥粉末、ニンニクに含まれる成分を抽出して乾燥粉末化したニンニク乾燥エキスなどを用いることができる。
【００３１】
（本発明の食品）
本発明の食品は、上記（Ａ）〜（Ｋ）の成分を含有し、その剤形によって含有量は適宜調整され得る。好ましくは、食品中に、（Ａ）〜（Ｋ）をそれぞれ以下の量で含有する。
【００３２】
（Ａ）松樹皮抽出物：１〜１０質量％；
（Ｂ）キャベツ発酵エキス：５〜３０質量％；
（Ｃ）カシス抽出物：１〜１０質量％；
（Ｄ）コエンザイムＱ１０：０．１〜５質量％；
（Ｅ）アスタキサンチン：０．０１〜０．５質量％；
（Ｆ）明日葉粉末：１〜１０質量％；
（Ｇ）緑茶抽出物：１〜１０質量％；
（Ｈ）ビタミンＣ：１〜２０質量％；
（Ｉ）ビタミンＥ：０．０１〜２質量％；
（Ｊ）乳酸菌：０．０１〜０．５質量％；および
（Ｋ）ニンニクエキス：１〜５質量％。
【００３３】
上記の各成分を含む本発明の食品は、そのまま用いられ得るか、あるいは賦形剤、増量剤、結合剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料、食品添加物、調味料などと混合され得る。さらに本発明の食品には、ビタミンＢ群、ナイアシン、パントテン酸、葉酸などのビタミン、甘草抽出物などの甘味料、不飽和脂肪酸（例えばＤＨＡ、ＥＰＡなど）、マリーゴールド、シソ、ゴマまたは大豆などの植物由来の抽出物、コラーゲン、ラクトフェリンなどのタンパク質、核酸、ローヤルゼリー、キトサンなどを添加してもよい。
【００３４】
これらは、必要に応じて、ハードカプセル、ソフトカプセルのようなカプセル剤、錠剤、もしくは丸剤などに成形され得、または粉末状、顆粒状、飴状などの形状であり得る。そして、これらは、その形状または好みに応じて、そのまま食しても良いし、水、湯、牛乳などに溶いて飲んでも良い。
【００３５】
なお、本発明の食品の摂取量は、特に制限はない。例えば、松樹皮抽出物（乾燥質量）の１日あたりの摂取量を目安に、食品の摂取量を決定してもよい。具体例としては、成人１日あたり４０ｍｇ〜２００ｍｇの松樹皮抽出物を摂取する場合、調製された食品中の松樹皮抽出物含有量を考慮して、食品の摂取量を決めることが挙げられる。
【実施例】
【００３６】
以下に実施例を挙げて本発明を説明するが、本発明は、下記実施例により制限されない。
【００３７】
（実施例１：食品の調製−１）
以下の表１に記載の成分組成に従い、食品１を調製した。
【００３８】
（比較例１：食品の調製−１）
以下の表１に記載の成分組成に従い、食品２を調製した。
【００３９】
【表１】
2006014730.tif 000002
【００４０】
（実施例２：抗酸化作用の検討−１）
上記実施例１で得た食品１および上記比較例１で得た食品２の血中の抗酸化作用について、以下のようにして評価を行った。
【００４１】
まず、５週齢の雄性ＳＤラット１５匹を標準飼料（ＭＦ飼料：オリエンタル酵母工業株式会社）で１週間馴化した後に、１６時間絶食させ、眼窩より採血を行い、得られた血清を用いてＳＯＤ測定キット（和光純薬株式会社）にて血清のＳＯＤ活性を測定した。次いで、ＳＯＤ活性の平均値がほぼ均一になるように、１群５匹の３群に分けた。次いで、眼窩より採血を行い、血清を得た後、食品１または食品２を、綿実油０．５ｍＬと共にゾンデで強制経口投与した。なお、食品１または２の投与量は、ラット体重あたりの松樹皮抽出物の量が、５０ｍｇ／ｋｇ体重となるような量とした。なお、対照群として、綿実油のみ（０．５ｍＬ）を投与した群を設けた。次いで、投与後４５分および９０分に再度眼窩より採血を行って血清を得、各血清についてＳＯＤ測定キット（和光純薬株式会社）を用いて血中のＳＯＤ活性を測定した。測定によって得られた値から、各時間における対照群のＳＯＤ活性の値を１００としたときの各食品を摂取した場合のＳＯＤ活性の相対値を算出した。結果を図１に示す。
【００４２】
図１の結果から、食品２に比べて、食品１（本発明の食品）は、優れた血中のＳＯＤ活性を示すことが分かる。特に、摂取９０分後においては、食品２に対して、食品１は１．４倍以上のＳＯＤ活性を示した。すなわち、食品１（本発明の食品）は、優れた抗酸化作用を有することが分かった。
【００４３】
（実施例３：血中脂質改善作用の検討）
上記実施例１で得た食品１および上記比較例１で得た食品２の血中の血中脂質改善効果を検討するために、以下のようにして評価を行った。
【００４４】
まず、５週齢の雄性ＳＤラット１５匹を標準飼料（ＭＦ飼料：オリエンタル酵母工業株式会社）で１週間馴化した後に、１６時間絶食させ、平均体重がほぼ均一になるように、１群５匹の３群に分けた。次いで、眼窩より採血を行って血清を得た後に、食品１または食品２を、綿実油０．５ｍＬと共にゾンデで強制経口投与した。なお、食品１または２の投与量は、ラット体重あたりの松樹皮抽出物の量が、５０ｍｇ／ｋｇ体重となるような量とした。なお、対照群として、綿実油のみ（０．５ｍＬ）を投与した群を設けた。
【００４５】
次いで、投与後６０分、１２０分、および２４０分後に、再度、眼窩より採血した。得られた血清について、中性脂肪測定キットおよび総コレステロール測定キット（和光純薬株式会社）を用いて、血中の中性脂肪および総コレステロールを測定した。中性脂肪の結果を図２に、および総コレステロールの結果を図３に示す。なお、測定結果は、投与前の値を１００として、投与後の時間ごとに、相対値で示した。
【００４６】
図２によれば、食品１（本発明の食品）の摂取により、食品２および対照群に比べて、血中の中性脂肪の上昇が抑制されていることが分かる。また、図３によれば、食品１（本発明の食品）の摂取により、食品２および対照群に比べて、血中のコレステロールも抑制されていることが分かる。すなわち、食品１（本発明の食品）は、優れた血中脂質改善効果を有することが分かる。
【００４７】
（実施例４：血流改善作用の検討）
上記実施例１で得た食品１または上記実施例２で得た食品２（各４００ｍｇ）を、健常人ボランティア１０名に摂取させた。次に、その摂取の１時間後に、指先の血流量を測定した。この測定を１回目の測定とする。
【００４８】
次に、手を指先から手首まで氷水に浸すことにより、手に１５秒間の冷水負荷を与えた。そして、冷水負荷の完了直後に、指先の血流量を９回測定した。これらの測定を２回目〜１０回目の測定とした。なお、この２回目〜１０回目の測定において、各測定回間の時間を、約１０秒とした。血流量は、レーザー血流画像化装置（ＰＩＭII；ＰＥＲＩＭＥＤ社製）にて測定した。
【００４９】
上記測定の結果の平均値を、図４に示す。測定結果は、最初の測定値（１回目の測定値）を１とした場合の相対値として表示した。
【００５０】
図４によれば、食品１は、食品２と比較して、血流を改善（または向上）させていることが分かる。また、図４に示すグラフによれば、食品１を摂取した場合、８回目の測定において、値が１以上となり、冷水負荷前の血流量に回復している。それに対して、食品２を摂取した場合、１０回目の測定においても、値が１に回復せず、冷水負荷前の血流量に回復していない。
【００５１】
なお、図４に示す２回目〜１０回目の測定結果について、繰り返しのない二元配置による分散分析を行ったところ、有意水準０．１％で食品１と食品２との間に有意差が認められた。
【００５２】
（実施例５：食品の調製−２）
上記実施例１と同様にして、以下の表２に記載の配合量で食品３〜６を調製した。
【００５３】
（比較例２：食品の調製−２）
上記実施例１と同様にして、以下の表２に記載の配合量で食品７を調製した。
【００５４】
【表２】
2006014730.tif 000003
【００５５】
（実施例６：嗜好性の検討）
上記実施例１で調製した食品１、ならびに上記実施例５で調製した食品３および４を用いて、嗜好性を以下のように評価した。
【００５６】
まず、１０名の女性パネラーに、食品中の成分を開示せずに食品１、３および４を試食させた。試食後、下記の評価項目について回答させて、評価した。
【００５７】
食品１が好ましい；
食品３が好ましい；
食品４が好ましい；
どの食品ともいえない。
【００５８】
結果を表３に示す。
【００５９】
【表３】
2006014730.tif 000004
【００６０】
表３に示すように、食品１が最も好ましいという回答が多かった。したがって、本発明の食品は、成分（Ａ）〜（Ｃ）が多すぎたり、あるいは成分（Ｄ）〜（Ｈ）が多すぎたりすると、嗜好性がやや低下する傾向があることがわかった。したがって、本発明の食品は、各成分の割合を調整することによって、より好ましい嗜好性を示し得ることが分かった。
【００６１】
（実施例７：抗酸化作用の検討−２）
上記実施例５で調製した食品５および６ならびに上記比較例２で調製した食品７を用いて、各食品についての３群および対照群のラットを設け、上記実施例２と同様にして抗酸化作用を評価した。結果を図５に示す。
【００６２】
図５によれば、本発明の食品５および６は、食品７に比べて優れた血中の抗酸化作用を示した。したがって、本発明の食品は、各成分が所定の配合割合で配合されることによって、優れた効果を示すことが分かった。
【産業上の利用可能性】
【００６３】
本発明の食品は、（Ａ）松樹皮抽出物、（Ｂ）キャベツ発酵エキス、（Ｃ）カシス抽出物、（Ｄ）コエンザイムＱ１０、（Ｅ）アスタキサンチン、（Ｆ）明日葉粉末、（Ｇ）緑茶抽出物、（Ｈ）ビタミンＣ、（Ｉ）ビタミンＥ、（Ｊ）乳酸菌、および（Ｋ）ニンニクエキスを含有することにより、血中の抗酸化作用、コレステロール低下作用、中性脂肪上昇抑制作用、および血流改善作用について優れた効果を発揮する。したがって、本発明の食品は、生活習慣病の予防などに有用である。
【図面の簡単な説明】
【００６４】
【図１】対照群に対する血中のＳＯＤ活性の値（相対値）の経時変化を示すグラフである。
【図２】各食品の摂取後の血中の中性脂肪値の経時変化を、食品摂取前の値との相対値で示したグラフである。
【図３】各食品の摂取後の血中の総コレステロール値の経時変化を、食品摂取前の値との相対値で示したグラフである。
【図４】各食品の摂取後の血流量の経時変化を、冷水負荷の完了直後の値との相対値で示したグラフである。
【図５】対照群に対する血中のＳＯＤ活性の値（相対値）の経時変化を示すグラフである。
【図１】
2006014730.tif 000005
【図２】
2006014730.tif 000006
【図３】
2006014730.tif 000007
【図４】
2006014730.tif 000008
【図５】
2006014730.tif 000009