(57)【要約】【課題】  水分補給用消臭ゼリーに含まれている原料に特有の不快な臭いや味を消去するとともに、薬理作用による健康増進効果や美容効果をも併有する水分補給用消臭ゼリーを実現する。【解決手段】  水９９．３２重量％、シャンピニオン・エキス０．０６４重量％、ベストゲル〇．３６重量％、スクラロース０．００６重量％、、グルタミン酸ナトリウム０．００６重量％、硫酸マグネシウム０．００３重量％、乳酸カルシウム０．０１８重量％、リンゴ酸０．０２５重量％、クエン酸三ナトリウム０．０５重量％、クエン酸０．０９５重量％およびラズベリー０．０５重量％の配合率で配合して流動体状に形成する。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
主原料である水の中に、少なくともゲル化剤と、ラズベリー、マンゴー、ブルーベリー、ブドウ、メロン、パイナップル、キーウィフルーツ、チェリー、リンゴ、バナナおよびハスカップのうちの１つのエッセンスと、シャンピニオン・エキスとを配合して流動体状に形成した水分補給用消臭ゼリー。
【請求項２】
前記ラズベリー、マンゴー、ブルーベリー、ブドウ、メロン、パイナップル、キーウィフルーツ、チェリー、リンゴ、バナナおよびハスカップのうちの１つのエッセンスの配合率が、各原料の総和に対して０．０１〜０．１重量％の範囲にある請求項１記載の水分補給用消臭ゼリー。
【請求項３】
ルチンを配合した請求項１または２記載の水分補給用消臭ゼリー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は水分補給用消臭ゼリーに関する。具体的には、水分補給用消臭ゼリーに含まれている原料に特有の不快な臭いや味を消去するだけでなく、薬理作用による健康増進効果や美容効果をも併有する水分補給用消臭ゼリーを提供せんとするものである。
【背景技術】
【０００２】
従来より、飲み込む力が一般に弱く、むせやすい高齢者に水分を補給するために好適な食品として、水分補給用ゼリーが提供されている。これは、水の中に、ゲル化剤（増粘多糖類）、クエン酸三ナトリウム、乳酸カルシウム、人工甘味料、シャンピニオン・エキス（マッシュルームのエキス）などを配合したうえで、高齢者が飲み込む際にむせたり、つかえたりすることがないように、ゼリー状の流動体に形成したものである。
【０００３】
ここで、この水分補給用ゼリーに含まれているシャンピニオン・エキスは、腸内腐敗産物生成抑制作用を有し、腸内を清浄化し便臭を抑制する効果を奏するものである。したがって、この種の水分補給用ゼリーを飲用する高齢者にあっては、その排便時に生ずる便臭を抑えることができ、高齢者を介護する者、あるいは、老人養護施設などにおける同室の他の入所者に与える不快感を緩和することが可能となる。
【０００４】
このように、シャンピニオン・エキスが含まれている水分補給用ゼリーは、排便時における便臭を抑制するという消臭効果を有していることから、「水分補給用消臭ゼリー」と称されている。
【０００５】
しかし、このような有用な効果が得られる一方で、水分補給用消臭ゼリーに含まれているシャンピニオン・エキスに対しては、これを食品中に配合した場合の欠点が指摘されていた。それは、シャンピニオン・エキスには特有の臭いと酸味があり、これらが飲用者には不味感を与え、食品としての香味、風味に欠けてしまうことである。しかも、液体ではなくゼリー状の流動体に形成されている結果、飲用した場合に、飲用者の口腔内壁や舌などに暫時付着し続けるため、不味感が継続するのである。
【０００６】
このように、香味、風味に欠け、そのうえ不味感が暫時継続するとなれば、飲用としては敬遠され、高齢者に充分な水分を補給するという水分補給用ゼリーの目的を達成できないことになる。そのため、例えば、下痢症状を呈するケースが多い感染症に高齢者が罹患したような場合、水分補給をして脱水症状を予防改善するうえでも、高齢者に飲用を促すことができる良好な香味、風味を有する水分補給用消臭ゼリーの実現が望まれていた。
【０００７】
そこで、上記欠点を解消するため、シャンピニオン・エキスを含む水分補給用消臭ゼリーの中に、香料として柑橘類のエッセンスを配合することが提案されている。
【０００８】
図４は、従来より用いられている、柑橘類のエッセンスが配合された水分補給用消臭ゼリーにおける原料の配合率の一例を示すものである。図示するように、この従来例では、水の中に、シャンピニオン・エキス、ベストゲル、スクラロースなどを配合するとともに、飲用者の口腔を介して鼻腔に達する香料として、レモン・フレーバーを用いている。
【０００９】
製造方法は、水の中に、シャンピニオン・エキス、ベストゲル、スクラロース、グルタミン酸ナトリウム、硫酸マグネシウム、乳酸カルシウム、リンゴ酸、クエン酸三ナトリウム、クエン酸およびレモン・フレーバーを配合して、加熱し撹拌する。その後、撹拌して得られた混合液を濾過して軟質プラスチック製の容器内に収容し、温度８０℃で３０分加熱殺菌する。
【００１０】
このようにして製造される水分補給用消臭ゼリーは、レモン・フレーバーが配合されることにより、シャンピニオン・エキス特有の臭いと酸味は、充分に希釈化される。その結果、この水分補給用消臭ゼリーを飲用した場合は、シャンピニオン・エキス特有の臭いと酸味を感じることはなく、飲用後もさっぱりとした清爽感を得ることができる。
【００１１】
したがって、この水分補給用消臭ゼリーを日常的に飲用しても飽きがこないことから、高齢者において充分な水分補給が必要とされる場合には、その飲用を促し、水分補給という目的が達成されることになる。
【特許文献１】特開２００１−２９９２４４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
図４に原料の配合率を示した従来例によると、香料としてレモン・フレーバーを配合することにより、シャンピニオン・エキス特有の臭いと酸味は消去される。すなわち、この従来例によれば、飲用しても不味感を感ずることはなく、飲んだ後もさっぱりとした清爽感を得ることができ、続けて飲用しても飽きがこない。したがって、高齢者が水分補給を必要とする場合には、その飲用を促すという効果を得ることができ、水分補給用消臭ゼリーが目的とするところを達することが可能となる。
【００１３】
しかしながら、水分補給は、必ずしも高齢者のみに求められるものではない。例えば、暑気が厳しい時節には、高齢者以外の者にとっても水分を充分に補給することは必要である。その場合、水分補給用消臭ゼリーに含まれるシャンピニオン・エキス特有の臭いと酸味を、単に消去するだけでなく、例えば美容効果などの他の効果をも併有させるならば、水分補給用消臭ゼリーの需要者層が拡大し、水分の補給を必要とする高齢者以外の者にとっても商品価値が承認されることになる。
【００１４】
その点で、シャンピニオン・エキス特有の臭いと酸味の消去のみを考慮した、上述の従来例による水分補給用消臭ゼリーには、高齢者以外の者にとっては、その商品価値が必ずしも高くないという解決すべき課題があった。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
そこで、上記課題に照らし、本発明はなされたものである。そのために、本発明では、
つぎのような手段を用いるようにした。すなわち、主原料である水の中に、少なくともゲル化剤と、柑橘類以外の果物（例えば、ラズベリー）のエッセンスと、シャンピニオン・エキスとを配合して流動体状に形成するようにした。
【発明の効果】
【００１６】
本発明によるならば、高齢者のみならず、その他の年齢層においても水分補給用消臭ゼリーの商品価値が承認されて、その需要者層の範囲を拡大することができる。他方、高齢者層にとっても、レモン・フレーバー以外の香料が含まれた水分補給用消臭ゼリーが提供されることから、その好みに応じて香料を選択することができる。また、レモン・フレーバーが配合された水分補給用消臭ゼリーと、レモン・フレーバー以外のフレーバーが配合された水分補給用消臭ゼリーとを交互に飲用すれば、続けて飲用しても、より飽きのこない食品となる。したがって、充分な水分補給という水分補給用ゼリーとしての目的を一層実現することが可能となるので、本発明によりもたらされる効果は、実用上極めて大きい。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
本発明を実施するための最良の形態について説明する。既述のように、図４に原料の配合率を示した従来例では、シャンピニオン・エキス特有の臭いと酸味を消去するために、香料としてレモン・フレーバーを水分補給用消臭ゼリーに配合していた。これに対して、本実施の形態における水分補給用消臭ゼリーでは、レモン・フレーバーに代えてラズベリー・フレーバーを用いている。すなわち、水の中に、シャンピニオン・エキス、ベストゲル、スクラロースなどを配合するとともに、香料としてラズベリー・フレーバーを用いている。各原料の配合率は、図１に示す通りである。
【００１８】
ここで、ベリー類の１つであるラズベリーは、バラ科に属する木イチゴの一種であり、可食部１００ｇ当たりの栄養価は、図２に示す通りである（食品科学広報センター編著「輸入フルーツハンドブック」より引用）。このような栄養価を有するラズベリーは、血管強化や眼精疲労回復などの薬理作用を有するとともに、ダイエット効果を奏することで知られているものである。
【００１９】
したがって、シャンピニオン・エキスを含む水分補給用消臭ゼリーに、香料としてラズベリー・フレーバーを配合するならば、シャンピニオン・エキス特有の臭いと酸味を希釈化するだけでなく、その有する薬理作用により健康増進効果がもたらされ、また、痩身という美容効果も得ることができるのである。
【００２０】
その結果、高齢者だけでなく、例えば、若い女性層においても水分補給用消臭ゼリーの商品価値が承認されて、その需要者層の範囲が拡大することになる。のみならず、高齢者層においても、配合される香料の種類が増えることから、その好みに応じて香料を選択することができる。また、レモン・フレーバーが配合された水分補給用消臭ゼリーと、ラズベリー・フレーバーが配合された水分補給用消臭ゼリーとを交互に飲用すれば、日常的に飲用しても、より飽きのこない食品として受け入れられ、充分な水分補給という水分補給用ゼリーとしての目的を達成することが可能となる。
【００２１】
なお、本実施の形態においては、ラズベリー・フレーバーの配合率を、図１に示したように０．０５重量％とした。しかし、ラズベリー・フレーバーを０．０１〜０．１重量％の範囲内の配合率で配合し、ラズベリー・フレーバーの配合率に応じて他の各原料の配合率を適宜調整するようにしてもよい。
【００２２】
以上においては、水分補給用消臭ゼリーに配合する香料として、ラズベリー・フレーバーを例に挙げて説明した。しかし、本発明は、これに限定されるものではなく、例えば、美肌効果を有するマンゴーのエッセンスを香料として用いるようにしてもよい。マンゴーの可食部１００ｇ当たりの栄養価は、図３（前掲書より引用）に示す通りである。その他にも、ブルーベリー、ブドウ、メロン、パイナップル、キーウィフルーツ、チェリー、リンゴ、バナナ、ハスカップのエッセンスを、香料として用いるようにしてもよい。
【００２３】
また、ラズベリーやマンゴーなどの香料の他に、緑黄色野菜（とくに、蕎麦の葉）に多く含まれ、血管強化作用などの有用な薬理作用を有することで知られている、配糖体の１つであるルチンを、配合するようにしてもよい。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本発明による水分補給用消臭ゼリーの原料の配合率を示す表示図である。
【図２】ラズベリーの栄養価を示す表示図である。
【図３】マンゴーの栄養価を示す表示図である。
【図４】従来例の原料の配合率を示す表示図である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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