(57)【要約】本発明は、通常、合成甘味料およびそれにより甘味を付与される組成物の味を改善することに関する。特に、本発明は、より砂糖のような味または特徴を与えることによって合成甘味料の味を改善することができる組成物に関する。特に、組成物および方法は甘味の開始および甘味の残存を含むより砂糖のような経時的プロファイル及び／又は浸透味を含むより砂糖のような香味プロファイルを与える。【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも１つの合成甘味料と；
炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびこれに相当する塩、ポリアミノ酸およびこれに相当する塩、糖酸およびこれに相当する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、天然高甘味度甘味料、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの甘味改善組成物とを含む甘味料組成物。
【請求項２】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、前記甘味料組成物が前記甘味料組成物の水溶液に１０ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌ〜５００ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌの浸透性を与えるために有効な量で前記甘味料組成物中に存在し、
前記合成甘味料は、スクロースの１０重量％水溶液の最大甘み強度に等価である最大甘み強度を与えるために十分な量で前記水溶液中に存在している、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項３】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、少なくとも１つの前記甘味改善組成物を含んでいない合成甘味料組成物よりも多くの砂糖のような香味プロファイルを前記甘味料組成物に与える、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項４】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、少なくとも１つの前記甘味改善組成物を含んでいない合成甘味料組成物よりも多くの砂糖のような経時的プロファイルを前記甘味料組成物に与える、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項５】
第一甘味改善組成物と異なり且つ炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびこれに相当する塩、ポリアミノ酸およびこれに相当する塩、糖酸およびこれに相当する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、天然高甘味度甘味料、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの第二甘味改善組成物をさらに含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項６】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物および少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は、前記甘味料組成物が前記甘味料組成物の水溶液に１０ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌ〜５００ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌの浸透性を与えるために有効な量で前記甘味料組成物中に存在し、
前記合成甘味料は、スクロースの１０重量％水溶液の最大甘み強度に等価である最大甘み強度を与えるために十分な量で前記水溶液中に存在している、請求項５に記載の甘味料組成物。
【請求項７】
少なくとも１つの前記合成甘味料は、スクラロース、アセスルファメカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、およびこれらの塩からなる群から選択される、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項８】
少なくとも１つの前記合成甘味料はネオテームである、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項９】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は、ポリオールである、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項１０】
少なくとも１つの前記ポリオールは、エリトリトールからなる、請求項９に記載の甘味料組成物。
【請求項１１】
少なくとも１つの前記ポリオールは、キシリトールからなる、請求項９に記載の甘味料組成物。
【請求項１２】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、少なくとも１つのアミノ酸からなる、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項１３】
少なくとも１つの前記アミノ酸は、グリチン、アラニン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、またはこれらの組み合わせからなる、請求項１２に記載の甘味料組成物。
【請求項１４】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は、ポリアミノ酸である、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項１５】
少なくとも１つの前記ポリアミノ酸は、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−α−リジン、ポリ−Ｌ−ε−リジン、ポリ−Ｌ−α−オルニチン、ポリ−Ｌ−ε−オルニチン、ポリ−Ｌ−アルギニン、これらの塩、またはこれらの組み合わせからなる、請求項１４に記載の甘味料組成物。
【請求項１６】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、少なくとも１つの無機塩からなる、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項１７】
少なくとも１つの前記無機塩は、ナトリウム、カリウム、カルシウムまたはマグネシウム塩である、請求項１６に記載の甘味料組成物。
【請求項１８】
少なくとも１つの無機リン酸塩をさらに含む、請求項１６に記載の甘味料組成物。
【請求項１９】
少なくとも１つの前記無機リン酸塩は、リン酸ナトリウム、カリウム、カルシウムまたはマグネシウムからなる、請求項１８に記載の甘味料組成物。
【請求項２０】
少なくとも１つの無機塩化物をさらに含む、請求項１６に記載の甘味料組成物。
【請求項２１】
少なくとも１つの前記無機塩化物は、塩化ナトリウム、カリウム、カルシウムまたはマグネシウムからなる、請求項２０に記載の甘味料組成物。
【請求項２２】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、少なくとも１つの炭水化物からなる、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項２３】
少なくとも１つの前記炭水化物は、スクロース、高フルクトースコーンシロップ、グルコース、またはスクロースからなる、請求項２２に記載の甘味料組成物。
【請求項２４】
少なくとも１つの前記炭水化物は、前記組成物の約１０，０００ｐｐｍ〜約８０，０００ｐｐｍの量で前記組成物中に存在している、請求項２３に記載の甘味料組成物。
【請求項２５】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は糖酸またはその塩である、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項２６】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は無機酸である、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項２７】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は苦味化合物である、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項２８】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は渋味化合物である、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項２９】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は蛋白質または蛋白質加水分解物である、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項３０】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は界面活性剤である、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項３１】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は乳化剤である、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項３２】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物はフラボノイドである、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項３３】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物はアルコールである、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項３４】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は、少なくとも１つの前記合成甘味料と異なる合成甘味料である、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項３５】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は、ポリリジン、ポリオルニチン、ポリエチレニミン、キトサン、スクロースエステル、ソルビン酸エステル、ソルビタン、ソルビタンエステル、陰イオン洗剤、ポリソルベート、ポリエチレンソルビタンエステル、プロピレングリコモノエステル、グリセロールモノエステル、ポリグリセロールエステル、ポリエチレンエステル、複合エステル、陽イオン洗剤、アカシアセネガルゴム、アカシアセヤルゴム、陰イオンポリマー、ポリエチレングリコール、レシチン、リン酸イノシトール、サポニン、およびこれらの組み合わせからなる群から選択されるポリマーである、請求項１に記載の甘味料組成物。
【請求項３６】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つのポリオールからなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つのアミノ酸からなる、請求項５に記載の甘味料組成物。
【請求項３７】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つの炭水化物からなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つのアミノ酸からなる、請求項５に記載の甘味料組成物。
【請求項３８】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つの炭水化物からなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つの無機塩からなる、請求項５に記載の甘味料組成物。
【請求項３９】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つの無機塩からなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つのアミノ酸からなる、請求項５に記載の甘味料組成物。
【請求項４０】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物からなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つのアミノ酸からなる、請求項５に記載の甘味料組成物。
【請求項４１】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つのポリオールからなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物からなる、請求項５に記載の甘味料組成物。
【請求項４２】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つのポリオールからなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つの炭水化物からなる、請求項５に記載の甘味料組成物。
【請求項４３】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つのポリオールからなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つの無機塩からなる、請求項５に記載の甘味料組成物。
【請求項４４】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つのポリオールからなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つのポリマーからなる、請求項５に記載の甘味料組成物。
【請求項４５】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つの苦味化合物からなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つの無機塩からなる、請求項５に記載の甘味料組成物。
【請求項４６】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つのアミノ酸からなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つのポリアミノ酸からなる、請求項５に記載の甘味料組成物。
【請求項４７】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物および少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物と異なる少なくとも１つの第三甘味改善組成物をさらに含む甘味料組成物において、少なくとも１つの前記第三甘味改善組成物は、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびこれに相当する塩、ポリアミノ酸およびこれに相当する塩、糖酸およびこれに相当する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、天然高甘味度甘味料、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項５に記載の甘味料組成物。
【請求項４８】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つのポリオールからなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つの炭水化物からなり、少なくとも１つの前記第三甘味改善組成物は少なくとも１つの無機塩からなる、請求項４７に記載の甘味料組成物。
【請求項４９】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つの炭水化物からなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つのアミノ酸からなり、少なくとも１つの前記第三甘味改善組成物は少なくとも１つの無機塩からなる、請求項４７に記載の甘味料組成物。
【請求項５０】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つのポリオールからなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つのアミノ酸からなり、少なくとも１つの前記第三甘味改善組成物は少なくとも１つの炭水化物からなる、請求項４７に記載の甘味料組成物。
【請求項５１】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つのポリオールからなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つのアミノ酸からなり、少なくとも１つの前記第三甘味改善組成物は少なくとも１つの無機塩からなる、請求項４７に記載の甘味料組成物。
【請求項５２】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物、および少なくとも１つの前記第三甘味改善組成物と異なる少なくとも１つの第四甘味改善組成物をさらに含む甘味料組成物において、少なくとも１つの前記第四甘味改善組成物は、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびこれに相当する塩、ポリアミノ酸およびこれに相当する塩、糖酸およびこれに相当する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、天然高甘味度甘味料、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項４７に記載の甘味料組成物。
【請求項５３】
少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物は少なくとも１つのポリオールからなり、少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は少なくとも１つのアミノ酸からなり、少なくとも１つの前記第三甘味改善組成物は少なくとも１つの無機塩からなり、少なくとも１つの前記第四甘味改善組成物は少なくとも１つの有機酸塩からなる、請求項５２に記載の甘味料組成物。
【請求項５４】
少なくとも１つの前記合成甘味料は、スクラロース、アセスルファメカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、およびこれらの塩からなる群から選択される、請求項５に記載の甘味料組成物。
【請求項５５】
少なくとも１つの前記合成甘味料は、スクラロース、アセスルファメカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、およびこれらの塩からなる群から選択される、請求項４７に記載の甘味料組成物。
【請求項５６】
少なくとも１つの前記合成甘味料は、スクラロース、アセスルファメカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、およびこれらの塩からなる群から選択される、請求項５２に記載の甘味料組成物。
【請求項５７】
少なくとも１つの合成甘味料と；
グルタミン酸、イノシン1リン酸、グアノシン１リン酸、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの甘味改善組成物とを含む甘味料組成物。
【請求項５８】
少なくとも１つの前記合成甘味料は、スクラロース、アセスルファメカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、およびこれらの塩からなる群から選択される、請求項５７に記載の甘味料組成物。
【請求項５９】
少なくとも１つの前記合成甘味料はフクラロースである、請求項５７に記載の甘味料組成物。
【請求項６０】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物はグルタミン酸である、請求項５７に記載の甘味料組成物。
【請求項６１】
少なくとも１つの甘味改善組成物はイノシン1リン酸である、請求項５７に記載の甘味料組成物。
【請求項６２】
少なくとも１つの甘味改善組成物はグアノシン1リン酸である、請求項５７に記載の甘味料組成物。
【請求項６３】
少なくとも１つの甘味改善組成物は、グルタミン酸、イノシン1リン酸およびグアノシン１リン酸の混合物からなる、請求項５７に記載の甘味料組成物。
【請求項６４】
少なくとも１つの甘味改善組成物は、グルタミン酸およびイノシン1リン酸の混合物からなる、請求項５７に記載の甘味料組成物。
【請求項６５】
少なくとも１つの甘味改善組成物は、グルタミン酸およびグアノシン１リン酸の混合物からなる、請求項５７に記載の甘味料組成物。
【請求項６６】
少なくとも１つの甘味改善組成物は、イノシン1リン酸およびグアノシン１リン酸の混合物からなる、請求項５７に記載の甘味料組成物。
【請求項６７】
合成甘味料に、より砂糖のような経時的プロファイル、より砂糖のような香味プロファイル、または両方を与えるための方法であって、少なくとも１つの合成甘味料と、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびこれに相当する塩、ポリアミノ酸およびこれに相当する塩、糖酸およびこれに相当する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、天然高甘味度甘味料、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの甘味改善組成物とを組み合わせることからなる方法。
【請求項６８】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、前記合成甘味料および少なくとも１つの甘味改善組成物の組み合わせが前記組み合わせの水溶液に１０ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌ〜５００ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌの浸透性を与えるために有効な量で前記合成甘味料に添加され、
前記合成甘味料は、スクロースの１０重量％水溶液の最大甘み強度に等価である最大甘み強度を与えるために十分な量で前記水溶液中に存在している、請求項６７に記載の方法。
【請求項６９】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、少なくとも１つの前記甘味改善組成物を含んでいない合成甘味料よりも多くの砂糖のような香味プロファイルを前記合成甘味料および少なくとも１つの甘味改善組成物の組み合わせに与える、請求項６７に記載の方法。
【請求項７０】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、少なくとも１つの前記甘味改善組成物を含んでいない合成甘味料よりも多くの砂糖のような経時的プロファイルを前記合成甘味料および少なくとも１つの甘味改善組成物の組み合わせに与える、請求項６７に記載の方法。
【請求項７１】
少なくとも１つの前記合成甘味料および少なくとも１つの前記甘味改善組成物に、第一甘味改善組成物と異なり且つ炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびこれに相当する塩、ポリアミノ酸およびこれに相当する塩、糖酸およびこれに相当する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、天然高甘味度甘味料、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの第二甘味改善組成物を組み合わせることをさらに含む、請求項６７に記載の方法。
【請求項７２】
少なくとも１つの前記合成甘味料、少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物および少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物は、前記合成甘味料、少なくとも１つの第一甘味改善組成物および少なくとも１つの第二甘味改善組成物の組み合わせが前記組み合わせの水溶液に１０ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌ〜５００ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌの浸透性を与えるために有効な量で存在し、
前記合成甘味料は、スクロースの１０重量％水溶液の最大甘み強度に等価である最大甘み強度を与えるために十分な量で前記水溶液中に存在している、請求項７１に記載の方法。
【請求項７３】
少なくとも１つの前記合成甘味料は、スクラロース、アセスルファメカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、およびこれらの塩からなる群から選択される、請求項６７に記載の方法。
【請求項７４】
少なくとも１つの前記合成甘味料はネオテームである、請求項６７に記載の方法。
【請求項７５】
少なくとも１つの前記合成甘味料は、スクラロース、アセスルファメカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、およびこれらの塩からなる群から選択される、請求項７１に記載の方法。
【請求項７６】
少なくとも１つの前記合成甘味料、少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物、および少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物に、少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物および少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物と異なる第三甘味改善組成物を組み合わせることをさらに含む方法において、少なくとも１つの前記第三甘味改善組成物は、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびこれに相当する塩、ポリアミノ酸およびこれに相当する塩、糖酸およびこれに相当する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、天然高甘味度甘味料、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項７１に記載の方法。
【請求項７７】
甘味付与可能な組成物と；
少なくとも１つの合成甘味料と；
炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびこれに相当する塩、ポリアミノ酸およびこれに相当する塩、糖酸およびこれに相当する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、天然高甘味度甘味料、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの甘味改善組成物とを含む甘味付与組成物。
【請求項７８】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、少なくとも１つの前記合成甘味料および少なくとも１つの甘味改善組成物の組み合わせが、前記組成物の水溶液に１０ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌ〜５００ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌの浸透性を与えるために有効な量で前記甘味付与組成物中に存在し、
前記合成甘味料は、スクロースの１０重量％水溶液の最大甘み強度に等価である最大甘み強度を与えるために十分な量で前記水溶液中に存在している、請求項７７に記載の甘味付与組成物。
【請求項７９】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、少なくとも１つの前記甘味改善組成物を含んでいない合成甘味料よりも多くの砂糖のような香味プロファイルを前記甘味付与組成物に与える、請求項７７に記載の甘味付与組成物。
【請求項８０】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、少なくとも１つの前記甘味改善組成物を含んでいない合成甘味料よりも多くの砂糖のような経時的プロファイルを前記甘味付与組成物に与える、請求項７７に記載の甘味付与組成物。
【請求項８１】
少なくとも１つの第一甘味改善組成物と異なり且つ炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびこれに相当する塩、ポリアミノ酸およびこれに相当する塩、糖酸およびこれに相当する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、天然高甘味度甘味料、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの第二甘味改善組成物をさらに含む、請求項７７に記載の甘味付与組成物。
【請求項８２】
少なくとも１つの前記合成甘味料、少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物および少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物の組み合わせは、前記組み合わせが前記組み合わせの水溶液に１０ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌ〜５００ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌの浸透性を与えるために有効な量で前記甘味付与組成物中に存在し、
前記合成甘味料は、スクロースの１０重量％水溶液の最大甘み強度に等価である最大甘み強度を与えるために十分な量で前記水溶液中に存在している、請求項８１に記載の甘味付与組成物。
【請求項８３】
少なくとも１つの前記合成甘味料は、スクラロース、アセスルファメカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、およびこれらの塩からなる群から選択される、請求項７７に記載の甘味付与組成物。
【請求項８４】
少なくとも１つの前記合成甘味料はネオテームである、請求項７７に記載の甘味付与組成物。
【請求項８５】
前記甘味付与可能な組成物は、食品、飲料、薬品、タバコ、栄養補助食品、口腔衛生製品、および化粧品からなる群から選択される、請求項７７に記載の甘味付与組成物。
【請求項８６】
少なくとも１つの前記合成甘味料は、スクラロース、アセスルファメカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、およびこれらの塩からなる群から選択される、請求項８１に記載の甘味付与組成物。
【請求項８７】
前記甘味付与可能な組成物は、食品、飲料、薬品、タバコ、栄養補助食品、口腔衛生製品、および化粧品からなる群から選択される、請求項８１に記載の甘味付与組成物。
【請求項８８】
合成甘味料甘味付与組成物に、より砂糖のような経時的プロファイル、香味プロファイル、または両方を与えるための方法であって、甘味付与可能な組成物と、少なくとも１つの合成甘味料、および炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびこれに相当する塩、ポリアミノ酸およびこれに相当する塩、糖酸およびこれに相当する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、天然高甘味度甘味料、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの甘味改善組成物とを組み合わせることからなる方法。
【請求項８９】
少なくとも１つの合成甘味料および少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、少なくとも１つの前記合成甘味料および少なくとも１つの甘味改善組成物の組み合わせが前記組み合わせの水溶液に１０ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌ〜５００ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌの浸透性を与えるために有効な量で前記甘味付与可能な組成物と組み合わされ、
前記合成甘味料は、スクロースの１０重量％水溶液の最大甘み強度に等価である最大甘み強度を与えるために十分な量で前記水溶液中に存在している、請求項８８に記載の方法。
【請求項９０】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、少なくとも１つの前記甘味改善組成物を含んでいない合成甘味料よりも多くの砂糖のような香味プロファイルを前記甘味付与組成物に与える、請求項８８に記載の方法。
【請求項９１】
少なくとも１つの前記甘味改善組成物は、少なくとも１つの前記甘味改善組成物を含んでいない合成甘味料よりも多くの砂糖のような経時的プロファイルを前記甘味付与組成物に与える、請求項８８に記載の方法。
【請求項９２】
前記甘味付与可能な組成物、少なくとも１つの前記合成甘味料、および少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物に、第一甘味改善組成物と異なり且つ炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびこれに相当する塩、ポリアミノ酸およびこれに相当する塩、糖酸およびこれに相当する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、天然高甘味度甘味料、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの第二甘味改善組成物を組み合わせることをさらに含む、請求項８８に記載の方法。
【請求項９３】
少なくとも１つの前記合成甘味料、少なくとも１つの前記第一甘味改善組成物、および少なくとも１つの前記第二甘味改善組成物の組み合わせは、前記組み合わせが前記組み合わせの水溶液に１０ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌ〜５００ｍＯｓｍｏｌｅ／Ｌの浸透性を与えるために有効な量で前記甘味付与組成物と組み合わされ、
前記合成甘味料は、スクロースの１０重量％水溶液の最大甘み強度に等価である最大甘み強度を与えるために十分な量で前記水溶液中に存在している、請求項９２に記載の方法。
【請求項９４】
少なくとも１つの前記合成甘味料は、スクラロース、アセスルファメカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、およびこれらの塩からなる群から選択される、請求項８８に記載の方法。
【請求項９５】
少なくとも１つの前記合成甘味料はネオテームである、請求項８８に記載の方法。
【請求項９６】
前記甘味付与可能な組成物は、食品、飲料、薬品、タバコ、栄養補助食品、口腔衛生製品、および化粧品からなる群から選択される、請求項８８に記載の甘味付与組成物。
【請求項９７】
少なくとも１つの前記合成甘味料は、スクラロース、アセスルファメカリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチルエステル、およびこれらの塩からなる群から選択される、請求項９２に記載の方法。
【請求項９８】
少なくとも１つの前記合成甘味料はネオテームである、請求項９２に記載の方法。
【請求項９９】
前記甘味付与可能な組成物は、食品、飲料、薬品、タバコ、栄養補助食品、口腔衛生製品、および化粧品からなる群から選択される、請求項９２に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、通常、合成甘味料およびそれにより甘味を付与された組成物の味の改善に関する。特に、本発明は、より砂糖のような味または特徴を与えることによって、合成甘味料の味を改善することができる組成物に関する。特に、前記組成物および方法は、甘味の開始および甘味の残存を含む、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は浸透性の味を含む、より砂糖のような香味プロファイルを提供する。
【背景技術】
【０００２】
天然カロリーの砂糖、例えばスクロース、フルクトースおよびグルコースは、その好ましい味で、飲料、食品、薬品および口腔衛生／化粧品産業において、よく利用されている。特に、スクロースは消費者に望ましい味を与える。スクロースは優れた甘味特徴を提供するが、カロリーが高い。カロリーは適正な身体機能に必要である一方、市場には、座ることの多い生活様式の消費者またはカロリーを意識している人々に対して、砂糖のような味を有する代替となる無カロリーまたは低カロリーの甘味料を提供する必要がある。しかしながら、一般的に無カロリーまたは低カロリー甘味料は、消費者にとって関連した望ましくない味を有し、その味は例えば、遅れた甘味の開始；長引く甘い後味；苦味；金属味；渋味；清涼味；甘草状の味；及び／又はその他を含む。
【０００３】
人工甘味料等の無カロリーまたは低カロリー甘味料は、砂糖のそれとは異なる経時的プロファイル、最大知覚、香味プロファイル、口あたり及び／又は知覚的順応性を有する甘味を通常示す。例えば、天然高甘味度甘味料の甘味は、砂糖によって生成された甘味よりも開始が遅く且つ長く続くことにより、食品組成物の味バランスを変更する。これらの違いによって、食品または飲料において砂糖等のバルク甘味料に替わる合成甘味料の使用は、不平衡な経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを引き起こす。経時的プロファイルにおける違いに加えて、高甘味度甘味料は、（ｉ）砂糖よりも低い最大知覚、（ｉｉ）苦味、金属味、清涼味、渋味、甘草状の味等を含むはずれた味及び／又は（ｉｉｉ）試食を繰り返すと消える甘味を通常、示す。食品／飲料配合技術の当業者にとって周知であることは、組成物において甘味料を変更することが、香味および他の味成分（例えば、酸味料）のバランスを再度とることを必要とする。合成甘味料の味プロファイルは改質されて特定の所望の味特徴をより砂糖のようにすると、その甘味料で作成される組成物の型および多様性は、著しく広げられるであろう。従って、合成甘味料の味特徴を選択的に改質することが望ましいであろう。結果として、合成甘味料で甘味を付与された飲料、食品、薬品、栄養補助食品、タバコおよび口腔衛生／化粧品の味プロファイルを改質するためのいくつかの製法及び／又は組成物は、開示されてきた。
【０００４】
しかしながら、合成甘味料の甘味および砂糖のような性質を改善してスクロース、フルクトースまたはグルコースのような満足を消費者に提供することは、以前として望まれている。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
通常、本発明は、改善された経時的プロファイルおよび香味プロファイルの一方または両方を有する合成甘味料組成物、合成甘味料の経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを改善するための方法、改善された経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する合成甘味料甘味付与組成物、および合成甘味料甘味付与組成物の経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを改善するための方法を提供することによって、上述した必要性に対応する。特に、本発明は、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを与えることによって、経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを改善する。
【問題を解決するための手段】
【０００６】
また、本発明は、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する合成甘味料組成物であって、少なくとも１つの合成甘味料、および炭水化物、ポリオール、アミノ酸、その他の甘味改善添加剤、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの甘味改善組成物とを含む合成甘味料組成物を包含する。
【０００７】
他の態様によると、本発明は、合成甘味料に、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを与えるための方法であって、少なくとも１つの合成甘味料と、炭水化物、ポリオール、アミノ酸その他の甘味改善添加剤、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの甘味改善組成物とを組み合わせることからなる方法を包含する。
【０００８】
さらに他の態様によると、本発明は、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する合成甘味料甘味付与組成物であって、甘味付与可能な組成物と、少なくとも１つの合成甘味料と、炭水化物、ポリオール、アミノ酸、その他の甘味改善添加剤、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの甘味改善組成物とを含む合成甘味料甘味付与組成物を包含する。本発明の特定の実施態様によると、合成甘味料甘味付与組成物は、飲料、食品、薬品、栄養補助食品、タバコ、口腔衛生／化粧品等からなる群から選択される。
【０００９】
さらに他の態様によると、本発明は、合成甘味料甘味付与組成物に、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを与えるための方法であって、甘味付与可能な組成物と、少なくとも１つの合成甘味料、および炭水化物、ポリオール、アミノ酸、その他の甘味改善添加剤、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの甘味改善組成物とを組み合わせることからなる方法を包含する。さらに、本発明の特定実施態様によると、合成甘味料甘味付与組成物は、飲料、食品、薬品、タバコ、口腔衛生／化粧品、栄養補助食品等からなる群から選択される。
【００１０】
本発明の目的および利点は、以下の説明に部分的に記載され、その説明から自明であり、または本発明の実施によって学ばれる。特別の定めがない限り、ここにおいて使用される、すべての技術並びに科学用語および略語は、本発明が関わる当業者によって一般に理解されている意味と同じ意味を有する。ここに説明される方法および組成物と類似または等価の方法および組成物は、本発明の実施において使用されることが可能であるが、好適な方法および組成物は、任意のこのような方法および組成物がここにおける本発明を限定することを意図せずに説明される。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
Ｉ．導入
本発明の好適な実施態様を詳細に説明する。各実施例は、本発明の実施態様を説明するためのものであって、本発明を限定するものではない。実際、当業者にとって明らかなことは、各種の変形および変更は、本発明の範囲を逸脱することなく、本発明において実施されることが可能である。例えば、一の実施態様の一部として例証または説明される特徴は、別の実施態様に使用されてさらに別の実施態様をもたらすことが可能である。従って、意図されることは、本発明が添付請求項およびこれらの等価物の範囲内で、このような変形および変更に及ぶということである。
【００１２】
本発明は、上述したように、改善された経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する合成甘味料組成物、合成甘味料の経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを改善するための方法、改善された経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する合成甘味料甘味付与組成物、および合成甘味料甘味付与組成物の経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを改善するための方法を包含する。特に、本発明は、合成甘味料からなる組成物に、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを与えることによって合成甘味料の経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを改善する。
【００１３】
Ａ．砂糖のような味
「砂糖のような特徴」、「砂糖のような味」、「砂糖のような甘味」、「砂糖の」および「砂糖のような」という語句は、ここにおいて使用されているように、同意語である。砂糖のような特徴は、スクロースの特徴に似た任意の特徴を含み、限定されないが、最大知覚、香味プロファイル、経時的プロファイル、知覚的順応性、口あたり、濃度／反応作用、テイスタント／および香味／甘味相互作用、空間パターン選択性、および温度効果を含む。これらの特徴は、スクロースの味が各合成甘味料の味と異なる大きさである。しかしながら、これらのうちの香味プロファイルおよび経時的プロファイルは、特に重要である。甘い食品または飲料の一回の味見において、（１）甘味料の香味プロファイルを構成する属性および（２）甘味料の経時的プロファイルを構成する甘味の開始および消散の速度における、スクロースと合成甘味料とに対して観察された属性および速度の差異は、留意されることができる。本発明の、望ましい実施態様は、合成甘味料からなるが甘味改善組成物を含んでいない組成物よりも多くの砂糖のような経時的プロファイル、砂糖のような香味プロファイル、または両方を示す。特徴がより砂糖のようであるか否かは、専門の官能試験団によって決められ、試験団は、砂糖からなる組成物および合成甘味料からなる組成物であって、甘味改善組成物を含む組成物および含んでいない組成物の両方の味見をして、甘味改善組成物を含む組成物と含んでいない組成物の両方であって合成甘味料からなる組成物と、砂糖からなる組成物との特徴の類似性に関する印象を提供する。組成物が、より砂糖のような味を有しているかを決めるための好適な手順は以下の実施態様において説明される。
【００１４】
特定の実施態様において、査定団は、甘味の残存の低減を測定するために使われる。簡単に説明すると、査定団（通常８〜１２人）は、訓練を受けて甘味を知覚評価し且つサンプルを最初に口に入れてから吐き出した３分後までの時間、いくつかの時点で甘味を測定する。結果は、統計的分析を使用して、添加剤を含むサンプルと添加剤を含まないサンプルとの間で比較される。サンプルが口から吐き出された後の測定時点における点数の減少は、甘味の知覚において低減があったことを示す。
【００１５】
査定団は、当業者にとって周知である手順を使用して訓練されてもよい。特定の実施態様において、査定団は、ＳｐｅｃｔｒｕｍＴＭ記述的分析方法（Ｍｅｉｌｇａａｒｄ等、官能評価技術、第３版、１１章）を使用して訓練されてもよい。好ましくは、訓練の焦点は、基本的な味、詳しくは、甘味の認識および測定であるものとする。各査定員は、結果の精度および再生性を確実にするために、各サンプルにつき約３〜５回、甘味残存低減の測定を繰り返し、各繰り返し及び／又はサンプル間に少なくとも５分の休憩をとり、水でよく口をゆすいできれいにする。
【００１６】
通常、甘味を測定する方法は、口に１０ｍＬのサンプルを入れ、５秒間、口の中にサンプルを保持して口の中でサンプルを穏やかに回し、５秒で知覚された甘み強度を評価し、サンプルを吐き出し（サンプルを吐き出した後、飲み込まずに）、一口分の水で洗浄して（例えば、マウスウォッシュを含んでいるかのように口の中で水を勢いよく動かし）洗浄水を吐き出し、性浄水を吐き出すとすぐに知覚された甘み強度を評価し、４５秒間待機し、４５秒間の待機中に、最大に知覚された甘み強度を認識してその時の甘み強度を評価し（口を普通に動かして必要な場合飲み込み）、さらに１０秒後、甘み強度を評価し、さらに６０秒後、甘み強度を評価し（洗浄後の累積で１２０秒後）、またさらに６０秒後（洗浄後の累積で１８０秒後）、甘み強度を評価することからなる。各サンプル間に５分間の休憩をとり、水でよく口をゆすいできれいにする。
【００１７】
砂糖と合成甘味料との間の香味および経時的プロファイルの差異をさらに説明することは、本発明の好適な実施態様の性質を明らかにするために、有用であるかもしれない。この説明は、理論によって拘束されることを望まないが、以下の通りである。
【００１８】
Ｂ．香味プロファイル
甘味料の香味プロファイルは、示される味の属性すべての相対的強度の定量的プロファイルである。このようなプロファイルは、ヒストグラムまたはレーダープロットとしてしばしばプロットされる。スクロースは、甘味のみを示すものとして従来、うけとられ、実際は純粋な甘味の質に対する基準として通常、採用されている。大抵の合成甘味料は、甘味に加えて他の味の質を示す。このように、例として、サッカリンは合成甘味料であるが、苦味および金属的なはずれた味の両方を示すことが発見された。別の例として、チクロは、苦く且つ塩辛いはずれた味を示す。例えば、ステビオサイドおよびヘルナンズルチンの両方の合成甘味料は、苦いはずれた味を有する。合成甘味料に対して共通して観察された他の味属性は、清涼味、甘草状、および渋いこともある味を含む。
【００１９】
しかしながら、発見されたことは、スクロースが味属性またはおそらく甘味を越える一様な属性を示すことである。苦味、酸味、塩味および旨味という属性は、その属性を説明していない。それにもかかわらず、その味は、味見の最初の２、３秒内で、甘味のみを示す合成甘味料（例えば、アスパルテーム）の味から容易に識別される。このように、スクロースの味は、甘味料の間で、上述した「はずれた」味のうち任意の味を示さない甘味料の間でさえ独自である。
【００２０】
文献において、スクロースのこの独自な味の特徴は、様々に称されてきた。「口あたり」および「ボディー」のような語はしばしば使用されるが、両方の語は粘性その他の触感を示している。また、「口あたり」は、消費者が組成物を味見した際、口のなかで検出する風合い、ボディー、物理的且つ全体的な感触を表すことができる。このように、例えば、砂糖のような口あたりは、砂糖に似た風合い、ボディー、物理的且つ全体的な感触を表す。しかしながら、現在考えられていることは、合成甘味料の味に対するスクロースの独自な味は触感ではないということである。スクロース並びに他の炭水化物甘味料の独自な味のもっともらしい説明は、高浸透溶液が味覚細胞の容積における迅速且つ持続的な減少を生じさせるということである。特定の効力は、味覚細胞の収縮に伴って生じ、これはＮａＣｌに対する塩感受性の味覚細胞からの高められた発信、および酸がないにもかかわらず酸感受性の味覚細胞から発信がある場合を含む。甘味感受性の味覚細胞に対する効力は、評価されなかったが、これは、スクロースおよび炭水化物甘味料が一般に、甘味料受容体Ｔ１Ｒ２／Ｔ１Ｒ３によって媒介された経路に加えた経路によって味の反応を導き出すにちがいないことを示す。この追加経路は、砂糖溶液の高浸透性によって引き起こされた味覚細胞の収縮によっておそらく媒介される。このように、スクロースの独自な味は、これら２つの発信経路の重畳におそらく由来する。スクロースは、酸味または塩味としても、さらには苦味または旨味としても知覚されない。しかしながら、スクロースの独自な味は、明確な様相を通常、示唆する味覚細胞による脳への発信から導き出されるようである（例えば、甘味感受細胞からの強い発信、酸味感受細胞からの弱い発信、塩味感受細胞からの弱い発信等）。考えられることは、このパターンの活動は、スクロースの独自な味の要因となる重大な部分において行なわれているということである。要するに、スクロースは純粋な甘味の刺激であるばかりではなく、第二味属性も示し、これら２つの属性の重畳は、「スクロース味」を構成する。このスクロースの第二味属性が、その浸透性によるものであるとして、この属性は、ここにおいて「浸透味」として称される。
【００２１】
スクロースの浸透味は、上述した推論の一節と一致して、スクロースの甘味がない場合に観察されることができる。ラクチソールは、周知の甘味抑制剤であり、スクロースが、０．２％（ｗ／ｖ）のラクチソールの存在下で１０％（ｗ／ｖ）で味見されると、スクロースの浸透味特性は、強い甘味の存在によって複雑にされていないと観察されることができる。このスクロース／ラクチソール配合物の味は、かすかな甘味、かすかな酸味、さらに「厚み」または「ボディー」を示す。合成甘味料は浸透味を示さないので、はずれた味を含まずに目標とされたスクロース溶液の浸透性を再生する添加剤が含まれない場合、スクロースの香味プロファイルを再生しない。
【００２２】
原則として、普通の唾液よりも高い浸透性の任意のレベルは、口の中に少なくともいくらかの浸透味を示す。唾液中に存在している無機イオンの平均濃度は、唾液の浸透性のほぼすべての原因となるが、以下の表１に示されている。示されたデータから明らかなことは、唾液は通常、７０ｍＯｓＭの浸透性を有するということである。しかしながら、１０％のスクロースは、４倍以上の２９２ｍＯｓＭであるので、味覚細胞の容積の重大な収縮および中枢神経系（ＣＮＳ）への発信を引き起こす。
【表１】
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【００２３】
上述において示唆されていることは、スクロースの独自の味は、味覚細胞の発信の２つの経路の結果であるということであり、これらの経路は、甘味料受容体Ｔ１Ｒ２／Ｔ１Ｒ３での直接作用による甘味感受性の味覚細胞の活性化のみによって進行する第一経路、およびスクロースの刺激の高められた浸透性による細胞収縮によって媒介された機構によるいくつかの味覚細胞の亜類型（例えば、甘味、酸味および塩味感受味覚細胞）の活性化によって進行する第二経路である。これが事実であると考えられている一方で、スクロースの独自の味を完全に説明することは依然として幾分より複雑であるだろう。知られていることは、甘味料受容体Ｔ１Ｒ２／Ｔ１Ｒ３が、互いに関連のある２つの蛋白質からなる異形二量受容体であることであり、これらの蛋白質はそれぞれ、ヴィーナス・フライトラップ・ドメイン（ＶＦＤ）と一般に称される細胞外のドメインを含む。証拠が示されたところによると、スクロースは、両方のＶＦＤにおいて結合して受容体を活性化する。同時に、知られていることは、高甘味度甘味料が異なって結合するということである。このように、アスパルテームおよびネオテームは、Ｔ１Ｒ２のＶＦＤにのみ結合する一方で、同時に、チクロは、いずれのＶＦＤドメインにも結合しないが、Ｔ１Ｒ３の膜貫通型ドメインに結合する。両方のＶＦＤに結合することによるスクロースの刺激に伴って活性化された受容体Ｔ１Ｒ２／Ｔ１Ｒ３の形状は合成甘味料の全く異なる結合に由来する活性化された受容体の形状と多少、異なる。また、このように、合成甘味料でスクロースの味を完全に再生することは、Ｔ１Ｒ２／Ｔ１Ｒ３の両方のＶＦＤにおける甘味料の同時結合を必要とするかもしれない。
【００２４】
Ｃ．経時的プロファイル
１．甘味の開始および残存
スクロースは、最大知覚が迅速に知覚される甘味を示し、知覚された甘味は、食べ物または飲み物を飲み込むと比較的すぐに消える。対照的に、実質上すべての合成甘味料の甘味は、多少、よりゆっくりとこれらの最大知覚に到達し、その後、スクロースの場合よりもゆっくりと強度が低下する。甘味におけるこのような低下は、「甘味の残存」としばしば称され、各合成甘味料に対する主要な制限である。また、甘味のゆっくりとした開始は問題となり得る。しかしながら一般的に、甘味の残存は、より重大な問題である。それで、本発明の好適な実施態様は甘味の残存において重大な低減を示す。ここにおいて使用されているように、組成物の「経時的プロファイル」は、人によって組成物の味見が行なわれる際、時間をかけて知覚された甘み強度を意味する。上述したように、砂糖の甘味および他の炭水化物およびポリオール甘味料は迅速な開始を有し、その後、甘味の急激な減少がある一方で、合成甘味料は通常、砂糖よりも遅い甘味の開始を有し、その後、砂糖よりも長い甘味の残存を有する。
【００２５】
考えられていることは、すべてではないが、各合成甘味料は口腔全体において不特定に結合する。このように、各合成甘味料は細胞の周囲に付着し、細胞膜に拡散し且つ細胞内に均一に拡散し、これらの細胞の大部分は味覚細胞ではない。これは甘味の開始の遅れを説明することができ、受容体の最大占有の達成は不特定の結合場所の膨大な濃度を越えて合成甘味料の拡散に続いてのみ生じ、最大甘味の開始の遅れは甘味料が不特定の結合に関与する傾向に比例するからである。同時に、受容体から放出される甘味料分子は、受容体の近傍における不特定の結合の非常に高い可能性を有し、拡散して受容体に戻り且つ受容体を何度も刺激するのみである。また、このようなプロセスは、甘味料受容体からの甘味料の除去に必要な時間を遅らせるであろう（すなわち、甘味知覚が消える時間）。このように、合成甘味料の異常な経時的プロファイルを変調するための２つのアプローチは（ｉ）味覚細胞および上皮細胞による合成甘味料の不特定の結合の抑制および（ｉｉ）味覚細胞並びに上皮細胞およびこれらの膜から合成甘味料が出る速度の抑制を含む。
【００２６】
このように、本発明の特に望ましい実施態様において、合成甘味料と一定の甘味改善添加剤との組み合わせは口腔における細胞膜に対する合成甘味料の不特定の結合を低減する。特に、一定の甘味改善添加剤は高浸透性の刺激物であり、上皮および味覚細胞膜の収縮を生じさせ、それにより膜が各合成甘味料の不特定の吸収に関与する能力を遅らせる。特に望ましい甘味改善添加剤は、過度にはずれた味を導入することなく浸透性を増加させる。
【００２７】
その上、特に望ましい甘味改善添加剤は、不特定に吸収された合成甘味料が細胞膜から出る速度を遅らせることによって甘味の残存を減少させる。例えば、細胞膜の流動性を減少させるように細胞の表面に結合するポリマーは、このように有効である。
【００２８】
本発明のさらに他の実施態様によると、合成甘味料の甘味の残存は残存する味の特徴を示す他の成分の存在によって隠される。例えば、合成甘味料は食品酸（例えば、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、およびアジピン酸等の酸味料）と結合されることができ、この酸は、鉱酸（例えば、Ｈ３ＰＯ４）、渋味化合物、残存する官能兆候を導く他の化合物の酸味と比較して長引く酸味を示す。これらの実施態様は、酸味の残存および他の長引く特徴に好ましくない甘味の残存を重ね、そのため全体的な味は時間をかけて均衡を保つ。
【００２９】
２．味覚細胞および上皮細胞による合成甘味料の不特定な結合の抑制
高浸透性溶液は再度、理論によって拘束されることなく合成甘味料の経時的プロファイルを、より砂糖のように改善する。合成甘味料は、ゆっくりとした甘味の開始および長引く甘味を通常、示す。スクロースおよび他の炭水化物またはポリオール甘味料溶液の高い浸透性は甘い味覚に貢献する。通常知られていることは（ｉ）高浸透性溶液は味覚細胞の著しい収縮を引き起こし且つ（ｉｉ）味覚細胞は多様な化学構造の高甘味度甘味料を吸収及び／又は吸着することである。このようにして、仮説されることは、高浸透性溶液が口腔における味覚細胞および他の上皮細胞の膜脂質分子の堅い詰め込みを引き起こすことであり、それによりこのような細胞の能力を低下させて合成甘味料を吸収する。従って、味覚細胞膜および上皮細胞膜に影響を及ぼすほど十分な浸透性を与える任意の化合物は不特定な結合を減少させ、それにより合成甘味料に、より砂糖のような経時的プロファイルを有する甘味を示させることになる。一の実施態様において、高められた浸透性を与える任意の甘味改善組成物は、この機構によって有効である。
【００３０】
３．合成甘味料が味覚細胞並びに上皮細胞およびこれらの膜から出る速度を抑制する
合成甘味料の経時的プロファイルが改善されるような任意の経路は吸収された甘味料が味覚細胞並びに上皮細胞およびこれらの膜から出る速度を低下させることである。このようにして一の実施態様におい、細胞膜の流動性を低下させる甘味改善組成物は合成甘味料の経時的プロファイルを改善して、より砂糖のようにする。吸収された甘味料が味覚細胞並びに上皮細胞およびこれらの膜から出る速度を低下させる組成物の限定されない例は甘味改善界面活性添加剤、甘味改善陽イオンポリマー添加剤、甘味改善親水コロイド添加剤および他の甘味改善ポリマー添加剤を含む。さらに別の実施態様において、吸収された甘味料が味覚細胞並びに上皮細胞およびこれらの膜から出る速度を低下させる好適な組成物は限定されないが陽イオンポリマー剤を含み、例えば、ポリリジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリエチレニミンおよびキトサンを含み、さらに界面活性組成物を含み、この組成物は、スクロース・エステル、ソルビン酸エステル、ソルビタン、ソルビタン・エステル、陰イオン洗剤、ポリソルベート、ポリエチレン・ソルビタン・エステル、プロピレン・グリコール・エステル、グリセロール・エステル、ポリグリセロール・エステル、ポリエチレン・エステル、複合エステル（例えば、ラクテート、タルトレート等）、陽イオン洗剤、アカシア・セネガル・ゴム、アカシア・セヤル・ゴム、陰イオンポリマー（例えば、ポリアスパラギン酸）、ポリエチレン・グリコール、レシチンおよびサポニンを含む。ポリマー剤は細胞表面に結合し、多数の結合接触点にかみ合い且つ細胞膜の流動性を低減させると仮定される。
【００３１】
ＩＩ．合成甘味料および甘味付与組成物
少なくとも１つの合成甘味料は、少なくとも１つの甘味改善組成物と組み合わされて、より砂糖のような味を与えることが発見された。望ましい実施態様において、改善された経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する組成物および方法が提供される。別の実施態様において、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを備え且つ甘味付与可能な組成物、少なくとも１つの合成甘味料、および少なくとも１つの甘味改善組成物からなる合成甘味料甘味付与組成物が提供される。好適な甘味付与可能な組成物は甘味料で甘味を付与するための任意の好適な材料であり得る且つ望ましくは経口摂取可能な組成物である。「経口摂取可能組成物」という語は、ここで使用されるが、これが意味する物質は人または動物の口に接触され、この物質は、口に入れられて次に出される物質、および飲まれ、食べられ、飲み込まれ、または別の方法で摂取され且つ通常許容可能な範囲で使用される場合、人または動物による消費にとって安全な物質を含む。
【００３２】
Ａ．経口摂取可能な甘味付与可能な組成物
本発明の実施態様に包含される経口摂取可能組成物の種類は、これらが通常許容可能な範囲で使用された際、人または動物による消費にとって安全な限りは限定されない。これらの組成物は、食品、飲料、薬品、タバコ、栄養補助食品、口腔衛生／化粧品等を含む。これらの製品の限定されない例は、非炭酸および炭酸飲料、例えばコーラ、ジンジャー・エール、ルート・ビール、サイダー、果物味のソフトドリンク（例えば、レモン−ライムまたはオレンジのようなシトラス味のソフトドリンク）、粉末ソフトドリンク（例えば、コーラ、ジュース、茶、水、コーヒー）等；果物または野菜から作られるフルーツジュース、絞られた果汁等を含むフルーツジュース、果物の粒子を含むフルーツジュース、果物飲料、フルーツジュース飲料、フルーツジュースを含む飲料、果物の味がつけられた飲料、野菜ジュース、野菜を含むジュース、および果物と野菜とを含むミックスジュース；スポーツドリンク、栄養飲料、ニア・ウォータ等のドリンク（例えば、天然または合成香味料）；茶型または嗜好型飲料、例えばコーヒー、ココア、紅茶、緑茶、ウーロン茶等；牛乳成分を含む飲料、例えば牛乳飲料、牛乳成分を含むコーヒー、カフェオーレ、ミルクティー、フルーツ牛乳飲料、飲むヨーグルト、乳酸菌飲料等；乳製品；ベーカリー製品；デザート、例えばヨーグルト、ゼリー、飲むゼリー、プリン、ババロア、ブラマンジェ、ケーキ、ブラウニー、ムース等、茶の時間または食事の後に食べられる甘い食品；冷凍食品；冷たい菓子、例えば、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス等の様々な種類のアイスクリーム（甘味料および他の様々な種類の原材料が牛乳製品に加えられ、得られた混合物が攪拌且つ冷凍される食品）、アイス菓子、例えばシャーベット、デザートアイス等（他の様々な種類の原材料が砂糖液に加えられ、得られた混合物が攪拌且つ冷凍される食品）；アイスクリーム；通常の菓子、例えば焼菓子または蒸菓子であって、ケーキ、クラッカー、ビスケット、あんパン等；餅およびスナック；テーブルトップ製品；通常の砂糖菓子であって、例えばテューイングガム（例えば、本質的に水に溶けない噛めるガムベースで、例えばチクロまたはその代替品からなる組成物であって、ジェッツロング、ガッタケイ・ゴムまたは一定の食料品天然合成樹脂またはワックス）、ハード・キャンディ、ソフト・キャンディ、ミント、ヌガー・キャンディ、ジェリー・ビーンズ等；ソース、これは果物の味のソース、チョコレート・ソース等を含む；食用ジェル；クリーム、例えばバタークリーム、小麦粉ペースト、ホイップ・クリーム等；ジャム、例えばいちごジャム、マーマレード等；パン、例えば甘いパン等または他の澱粉製品；スパイス；一般的な香辛料、例えば焼肉、焼き鳥、バーベキュー肉等に使用される味のついた醤油、さらにトマトケチャップ、ソース、麺汁等；加工農業製品、家畜製品または海産食品；加工肉製品、例えばソーセージ等；レトルト食品、ピクルス、醤油でゆでられた保存食品、珍味、付け合せ料理；スナック、例えばポテトチップ、クッキー等；シリアル製品；薬または準薬品であって経口投与されるかまたは口腔で使用される（例えば、ビタミン、咳止めシロップ、咳止めドロップ、噛める錠剤、アミノ酸、苦味薬剤、酸味料等）、この薬は、固形、液体、ジェルまたは気体状であって、例えばピル、タブレット、スプレー、カプセル、シロップ、ドロップ、トローチ、粉等；個人医療製品、例えば口腔で使用される他の口腔組成物であり、口中清涼剤、うがい薬、口内洗浄剤、練り歯磨き、歯磨き粉、デントリフィス、マウス・スプレー、歯を白くする薬剤等；ダイエット・サプリメント；タバコ製品であって、例えば、有煙および無煙タバコ製品で、嗅ぎタバコ、シガレット、パイプ・タバコおよび葉巻を含み、さらにあらゆる形態のタバコであって、例えば寸断された充填タバコ、葉、ステム、茎、均質化された乾燥葉タバコ、再生されたバインダーおよびシート状、ペレット状または他の形状のタバコの灰、微粉またはエーテル源から再生されたタバコ、非タバコ材から配合されたタバコの代替品、浸漬式または噛みタバコ；動物のえさ；栄養食品であって、医療または健康効果を与えるかもしれない、例えば病気（例えば、心臓血管の病気および高コレステロール、糖尿病、骨粗鬆症、炎症、または自己免疫疾患）の予防および治療となるかもしれない任意の食品または食品の一部を含み、栄養補助食品の限定されない例は、天然の栄養に富むまたは薬効のある活性食品を含み、例えばにんにく、大豆、酸化防止剤、繊維、フィトステロールおよびフィトスタノールおよびこれらのエステル、グルコサミン、コンドロイチン硫酸、ステノール、スタノール、薬用ニンジン、ギンナン、エキナシア等；健康効果を与える他の栄養剤、例えばアミノ酸、ビタミン、ミネラル、カロチノイド、ダイエット繊維、オメガ−３またはオメガ−６脂肪酸等の脂肪酸、ＤＨＡ、ＥＰＡまたはＡＬＡであって、これは植物または動物源（例えば、鮭および他の冷水魚または藻）に由来することができる、フラノボイド、フェノール、ポリオール、ポリフェノール（例えば、カテキン、プロアンソシアニジン、プロシアニジン、アントシアニン、ケルセチン、レスベラトロール、イソフラボン、クルクミン、プニカラギン、エラギタニン、ヘスペリジンおよびナリンギン等のシトラス・フラボノイド、およびクロロゲン酸）、プレビオチクス／プロビオチクス、フィトエストロゲン、硫化物／チオール、ポリコサノール、サポニン、ルビスコ・ペプチド、食欲抑制剤、水分補給剤、自己免疫剤、Ｃ−反応蛋白質還元剤、または抗炎症剤；または任意の他の機能性成分であって、これは糖尿病、骨粗鬆症、炎症または血液の高コレステロール値等の特定の病気または状態の治療に効果的である。
【００３３】
本発明の望ましい実施態様によると、合成甘味料甘味付与組成物は、上述したように、甘味付与可能な経口摂取可能組成物、少なくとも１つの合成甘味料、および炭水化物、ポリオール、アミノ酸、他の甘味改善添加剤、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの甘味改善組成物を含む。例えば、本発明の特定の実施態様によると、合成甘味料甘味付与飲料は、経口摂取可能な飲料組成物、例えば水溶性飲料組成物等と、ここに開示されているように、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する合成甘味料組成物とを含む。さらに、本発明の特定の実施態様によると、合成甘味料甘味付与食品は、経口摂取可能な食品組成物と、ここに開示されているように、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する合成甘味料組成物とを含む。さらに、本発明の特定の実施態様によると、合成甘味料甘味付与薬品は、薬品活性組成物及び／又は薬品として許容可能なこの塩と、ここに開示されているように、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する合成甘味料組成物とを含む。あるいは、さらに、本発明の特定の実施態様によると、合成甘味料甘味付与薬品は、薬品活性組成物及び／又は薬品として許容可能なこの塩と、経口摂取可能な組成物を含むコーティングと、ここに開示されているように、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する合成甘味料組成物とを含む。さらに、本発明の特定の実施態様によると、合成甘味料甘味付与タバコ製品は、タバコと、ここに開示されているように、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する合成甘味料組成物とを含む。さらに、本発明の特定の実施態様によると、合成甘味料甘味付与栄養補助食品は、経口摂取可能な栄養補助食品組成物と、ここに開示されているように、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する合成甘味料組成物とを含む。さらに、本発明の特定の実施態様によると、合成甘味料甘味付与口腔衛生製品は、経口摂取可能な口腔衛生組成物と、ここに開示されているように、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する合成甘味料組成物とを含む。さらに、本発明の特定の実施態様によると、合成甘味料甘味付与化粧品は、経口摂取可能化粧品組成物と、ここに開示されているように、より砂糖のような経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する合成甘味料組成物とを含む。
【００３４】
Ｂ．合成甘味料
ここに使用されているように、「合成甘味料」という語句は自然において自然に見られない任意の組成物を意味し、この組成物はスクロース、フルクトースまたはグルコースよりも高い甘味度を特徴的に有し、さらに低いカロリーを有する。本発明の実施態様に好適な合成甘味料の限定されない例は、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、およびこれらの塩等を含む。
【００３５】
その上、当業者は、甘味料組成物が所望のカロリー量を得るように特注生産されることができると評価するものとする。例えば、低カロリーまたは無カロリー合成甘味料はカロリー甘味料及び／又は他のカロリー添加剤と組み合わされて好適なカロリー量を有する甘味料組成物を生産する。
【００３６】
Ｃ．甘味改善組成物
ここに使用されているように、「甘味改善組成物」という語句は、合成甘味料に、より砂糖のような経時的プロファイルまたは砂糖のような香味プロファイルまたはこれらの両方を与える任意の組成物を含む。甘味改善組成物の例は、限定されないが、炭水化物、ポリオール、アミノ酸、およびこのような砂糖のような特徴を与える他の甘味改善味添加物を含む。
【００３７】
「炭水化物」という語は通常、多数の水酸基で置換されるアルデヒドまたはケトン化合物であり、その一般的公式は（ＣＨ２Ｏ）ｎであって、式中のｎは３〜３０であり、さらにそのオリゴマーおよびポリマーである。本発明の炭水化物は、その上、１以上の位置で置換または脱酸素化されることができる。ここで使用される炭水化物は、未改質炭水化物、炭水化物誘導体、置換された炭水化物、および改質炭水化物を包含する。ここで使用されているように、「炭水化物誘導体」、「置換炭水化物」および「改質炭水化物」は同意語である。改質炭水化物は少なくとも１つの原子の添加、除去、置換またはこれらの組み合わせの任意の炭水化物を意味する。このようにして、炭水化物誘導体または置換炭水化物は、置換および未置換単糖類、二糖類、オリゴ糖類、および多糖類を含む。炭水化物誘導体または置換炭水化物は、任意の相当するＣ−位置で脱酸素化及び／又は１以上の部分で置換されることが任意で可能であり、これらの部分は、例えば水素、ハロゲン、ハロアルキル、カルボキシル、アシル、アシロキシ、アミノ、アミド、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ、ジアルキルアミノ、アリルアミノ、アルコキシ、アリロキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、メルカプト、イミノ、スルホニル、スルフェニル、スルフィニル、スルファモイル、カルボアルコキシ、カルボキシアミド、ホスホニル、ホスフィニル、ホスホリル、ホスフィノ、チオエステル、チオエーテル、オキシミノ、ヒドラジノ、カルバミル、ホスホ、ホスホネートまたは任意の他の生存可能な官能基であり、但しこの炭水化物誘導体または置換炭水化物は、合成甘味料の甘味を改善するように作用する。
【００３８】
本発明の実施態様における炭水化物の限定されない例は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２ＴＭ等の耐性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、スクロース、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノーゼまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビート・オリゴ糖、イソマルト−オリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノース等）、キシロ−オリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオース等）、ゲンチオ−オリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオース等）、ソルボース、ニゲロ−オリゴ糖、パラチノーゼ・オリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ナイストース等）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルト−オリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース等）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトース・コーン／澱粉シロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）等の異性体化液糖、カップリング糖、大豆オリゴ糖およびグルコース・シロップを含む。その上、ここで使用される炭水化物はＤまたはＬ−形態のいずれでもよい。
【００３９】
「アルキル」という語は、ここで使用されているように、他に規定がなければ、飽和直鎖、分鎖または環状の、一次、二次または三次炭化水素、通常はＣ１〜Ｃ１８のことであり、メチル、エチル、プロピル、イソプロピル、ブチル、イソブチル、ｔ−ブチル、ペンチル、シクロペンチル、イソペンチル、ネオペンチル、ヘキシル、イソヘキシル、シクロヘキシル、シクロヘキシルメチル、３−メチルペンチル、２，２−ジメチルブチル、２，３−ジメチルブチルおよび３，３−ジメチルブチルを本質的に含む。アルキル基は、ヒドロキシル、カルボキシ、カルボキシアミド、カルボアルコキシ、アシル、アミノ、アルキルアミノ、アリルアミノ、アルコキシ、アリロキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、スルファト、ホスホ、ホスファトまたはホスホナトからなる群から選択される１以上の部分で任意に置換されることができる。
【００４０】
「アルケニル」という語は、ここで言及されるように、および他に規定がなければ、直鎖、分鎖または環状の、少なくとも１つの二重結合を有するＣ２〜Ｃ１０の炭化水素のことである。アルケニル基は、上述したアルキル基と同様に任意で置換されることができ且つ置換または未置換アルキル基で置換されることができる。
【００４１】
「アルキニル」という語は、ここで言及されるように、および他に規定がなければ、Ｃ２〜Ｃ１０の直鎖または分鎖状の少なくとも１つの三重結合を有する炭化水素のことである。アルキニル基は、上述したアルキル基と同様に任意で置換されることができ且つ置換または未置換アルキル基で任意に置換されることができる。
【００４２】
「アリル」という語は、ここで使用されるように、および他に規定がなければ、フェニル、ビフェニルまたはナフチルのことであり、且つフェニルであることが好ましい。アリル基は、ヒドロキシル、アシル、アミノ、ハロ、カルボキシ、カルボキシアミド、カルボアルコキシ、アルキルアミノ、アルコキシ、アリロキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、スルファト、ホスホ、ホスファトまたはホスホナトからなる群から選択される１以上の部分で任意に置換されることができる。
【００４３】
「ヘテロアリル」または「ヘテロアロマチック」という語は、ここで使用されるように、芳香族または不飽和環状部分のことであり、この部分は芳香環に少なくとも１つの硫黄、酸素、窒素または燐を含む。限定されない例は、フリル、ピリヂル、ピリミヂル、チエニル、イソチアゾリル、イミダゾリル、テトラゾリル、ピラジニル、ベンゾフラニル、ベンゾチオフェニル、キノリル、イソキノリル、ベンゾチエニル、イソベンゾフリル、ピラゾリル、インドリル、イソインドリル、ベンジミダゾリル、プリニル、カルバゾリル、オキサゾリル、チアゾリル、イソチアゾリル、１，２，４−チアジアゾリル、イソオキサゾリル、ピロリル、キナゾリニル、ピリダジニル、ピラジニル、シノリニル、フサラジニル、キノオキサリニル、キサンチニル、ヒポキサンチニルおよびプテリジニルである。ヘテロアリルまたはヘテロアロマチック基は、ヒドロキシル、アシル、アミノ、ハロ、アルキルアミノ、アルコキシ、アリロキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、スルファト、ホスホ、ホスファトまたはホスホナトからなる群から選択される１以上の部分で任意に置換されることができる。
【００４４】
「ヘテロサイクリック」という語は、飽和非芳香族の環状基のことであり、この基は置換されてもよく、少なくとも１つのヘテロアトム例えば酸素、硫黄、窒素または燐が環中に存在している。ヘテロサイクリック基は上述したヘテロアリル基と同様に任意で置換されることができる。
【００４５】
「アラルキル」という語は、ここで使用されるように、および他に規定がなければ、上述したようにアルキル基を通して分子に結合された上述のアリル基のことである。アルカリルという語は、ここで使用されるように、および他に規定がなければ、上述したようにアリル基を通して分子に結合された上述のアルキル基のことである。アラルキルまたはアルカリル基は、ヒドロキシル、カルボキシ、カルボキシアミド、カルボアルコキシ、アシル、アミノ、ハロ、アルキルアミノ、アルコキシ、アリロキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、スルファト、ホスホ、ホスファトまたはホスホナトからなる群から選択される１以上の部分で任意に置換されることができる。
【００４６】
「ハロ」という語は、ここで使用されるように、クロロ、ブロモ、ヨードおよびフルオロを本質的に含む。
【００４７】
「アルコキシ」という語は、ここで使用されるように、および他に規定がなければ構造Ｏ−アルキルの部分のことであり、アルキルは上述された通りである。
【００４８】
「アシル」という語は、ここで使用されるように、式Ｃ（Ｏ）Ｒ’の基のことであり、式中Ｒ’はアルキル、アリル、アルカリルまたはアラルキル基または置換アルキル、アリル、アラルキルまたはアルカリルであり、これらの基は上述された通りである。
【００４９】
「ポリオール」という語は、ここで使用されるように１以上のヒドロキシル基を含む分子のことである。ポリオールは、それぞれ２、３および４つのヒドロキシル基を含むジオール、トリオールまたはテトラオールであってよい。また、ポリオールは４以上のヒドロキシル基、例えばペンタオール、ヘキサオール、ヘプタオール等を含み、これはそれぞれ５、６または７つのヒドロキシル基を含む。その上、ポリオールは糖アルコール、多価アルコールまたは炭水化物の還元状であるポリアルコールであってもよく、カルボニル基（アルデヒドまたはケトン、還元糖）は、一次または二次ヒドロキシル基に還元された。
【００５０】
本発明の実施態様におけるポリオールの限定されない例は、エリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イソマルト、プロピレン・グリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノーゼ、還元イソマルト−オリゴ糖、還元キシロ−オリゴ糖、還元ゲンチオ−オリゴ糖、還元マルトース・シロップ、還元グルコース・シロップおよび糖アルコールまたは還元可能な任意の他の炭水化物を含み、これらは合成甘味料または経口摂取可能組成物の味に悪影響をおよぼさない。
【００５１】
ここで使用されているように、「甘味改善添加剤」という語句は、合成甘味料に、より砂糖のような経時的プロファイルまたは砂糖のような香味プロファイルまたはこれらの両方を与える任意の材料を意味する。本発明の実施態様において有用で好適な甘味改善添加剤はアミノ酸およびこの塩、ポリアミノ酸およびこの塩、ペプチド、糖酸およびこの塩、栄養補助食品およびこの塩、有機酸、無機酸、有機酸塩および有機塩基塩を含む有機塩、無機酸塩（例えば、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化マグネシウム）、苦味化合物、香味料および香味料成分、渋味化合物、ポリマー、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコールおよび天然高甘味度甘味料を含む。
【００５２】
本発明の実施態様に使用される好適な甘味改善アミノ酸添加剤は、限定されないが、アスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノブチル酸（アルファ−、ベータ−またはガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシンおよびナトリウムまたはカリウム塩または酸塩等のこれらの塩型を含む。また、甘味改善アミノ酸添加剤はＤ−またはＬ−形態および同じまたは異なるアミノ酸のモノ−、ジ−またはトリ−型でもよい。その上アミノ酸は適切な場合α−、β−、γ−、δ−およびε−異性体でもよい。また、上述のアミノ酸およびそれに相当する塩（例えば、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム塩またはこれらの他のアルカリまたはアルカリ土類金属塩、または酸塩）の組み合わせは本発明の実施態様において好適な甘味改善添加剤である。アミノ酸は天然または合成でもよい。また、アミノ酸は改質されてもよい。改質アミノ酸は少なくとも１つの原子の添加、除去、置換またはこれらの組み合わせ（例えば、Ｎ−アルキル・アミノ酸、Ｎ−アシル・アミノ酸またはＮ−メチル・アミノ酸）である任意のアミノ酸のことである。改質アミノ酸の限定されない例は、トリメチル・グリシン、Ｎ−メチル−グリシンおよびＮ−メチル−アラニン等のアミノ酸誘導体を含む。ここに使用されるように改質アミノ酸は改質および未改質アミノ酸の両方を包含する。また、ここに使用されるようにアミノ酸はペプチドとグルタチオンおよびＬ−アラニル−Ｌ−グルタミン等のポリペプチド（例えばジペプチド、トリペプチド、テトラペプチドおよびペンタペプチド）との両方を包含する。好適な甘味改善ポリアミノ酸添加剤は、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、他の重合体型のアミノ酸およびこれらの塩型（例えば、Ｌ−グルタミン酸モノ・ナトリウム塩等のカルシウム、カリウム、ナトリウムまたはマグネシウム塩）を含む。また、甘味改善ポリアミノ酸添加剤はＤ−またはＬ−形態でもよい。その上、ポリアミノ酸は適切な場合α−、β−、γ−、δ−およびε−異性体でもよい。また、上述のポリアミノ酸およびそれに相当する塩（例えば、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム塩またはこれらの他のアルカリまたはアルカリ土類金属塩、または酸塩）の組み合わせは本発明の実施態様において好適な甘味改善添加剤である。また、ここに述べられているポリアミノ酸は異なるアミノ酸の共重合体を備えてもよい。ポリアミノ酸は天然または合成でもよい。ポリアミノ酸は改質されてもよく、そのため少なくとも１つの原子の添加、除去、置換またはこれらの組み合わせ（例えば、Ｎ−アルキル・ポリアミノ酸またはＮ−アシル・ポリアミノ酸）である。ここに使用されるようにポリアミノ酸は改質および未改質ポリアミノ酸の両方を包含する。��発明の特定の実施態様によると、改質ポリアミノ酸は、限定されないが、様々な分子量（ＭＷ）のポリアミノ酸、例えば１，５００のＭＷ，６，０００のＭＷ、２５，２００のＭＷ、６３，０００のＭＷ、８３，０００のＭＷまたは３００，０００のＭＷを有するポリ−Ｌ−α−リジンを含む。
【００５３】
本発明の実施態様に使用される好適な甘味改善糖酸添加剤は、限定されないが、アルドン酸、ウロン酸、アルダ酸、アルギン酸、グルコン酸、グルクロン酸、グルカル酸、ガラクタル酸、ガラクツロン酸およびこれらの塩（例えば、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム塩または他の生理学的許容塩）およびこれらの組み合わせを含む。
【００５４】
本発明の実施態様に使用される好適な甘味改善栄養補助食品添加剤は、限定されないが、イノシン1リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン1リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン1リン酸（ＣＭＰ）、ウロン1リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウロン２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウロン３リン、およびこれらのアルカリまたはアルカリ土類金属塩、およびこれらの組み合わせを含む。ここに述べられている栄養補助食品は栄養補助食品関連の添加剤、例えばヌクレオシドまたは核酸塩基（例えば、グアニン、シトシン、アデニン、チミン、ウラシル）を備えてもよい。
【００５５】
好適な甘味改善有機酸添加剤は−ＣＯＯＨ部分を有する任意の化合物を含む。本発明の実施態様に使用される好適な甘味改善有機酸添加剤は、限定されないが、Ｃ２〜Ｃ３０のカルボン酸、置換ヒドロキシルＣ２〜Ｃ３０のカルボン酸、安息香酸、置換安息香酸（例えば、２，４−ジヒドロキシ安息香酸）、置換桂皮酸、ヒドロキシ酸、置換ヒドロキシ安息香酸、置換シクロヘキシル・カルボン酸、タンニン酸、乳酸、酒石酸、クエン酸、グルコン酸、グルコヘプトン酸、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、リンゴ酸、果物酸（リンゴ酸、フマル酸および酒石酸の配合物）、フマル酸、マレイン酸、琥珀酸、クロロゲン酸、サリチル酸、クレアチン、コーヒー酸、胆汁酸、酢酸、アスコルビン酸、アルギン酸、エリソルビン酸、ポリグルタミン酸、グルコノ・デルタ・ラクトン、およびこれらのアルカリまたはアルカリ土類金属塩誘導体を含む。その上、有機酸添加剤はＤ−またはＬ−形態のいずれでもよい。
【００５６】
好適な甘味改善有機酸添加剤塩は、限定されないが、すべての有機酸のナトリウム、カルシウム、カリウムおよびマグネシウム塩、例えばクエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、乳酸（例えば、乳酸ナトリウム）、アルギン酸（例えば、アルギン酸ナトリウム）、アスコルビン酸（例えば、アスコルビン酸ナトリウム）、安息香酸（例えば、安息香酸ナトリウムまたは安息香酸カリウム）およびアジピン酸の塩を含む。記載されている甘味改善有機酸添加剤の例は水素、アルキル、アルケニル、アルキニル、ハロ、ハロアルキル、カルボキシル、アシル、アシルオキシ、アミノ、アミド、カルボキシル誘導体、アルキルアミノ、ジアルキルアミノ、アリルアミノ、アルコキシ、アリルオキシ、ニトロ、シアノ、スルホ、チオール、イミン、スルホニル、スルフェニル、スルファミル、カルボキシアルコキシ、カルボキシアミド、ホスホニル、ホスフィニル、ホスホリル、ホスフィノ、チオエステル、チオエーテル、無水物、オキシミノ、ヒドラジノ、カルバミル、ホスホ、ホスホナト、または任意の他の生存可能官能基からなる群から選択される以下の部分の１以上で任意に置換されてもよいが、但し置換有機酸添加剤は合成甘味料の甘味を改善するように作用する。
【００５７】
本発明の実施態様に使用される好適な甘味改善無機酸添加剤は、限定されないが、リン酸、亜リン酸、ポリリン酸、塩化水素酸、硫酸、炭酸、リン酸2水素ナトリウム、およびこれらに相当するアルカリまたはアルカリ土類金属塩（例えば、イノシトール・ヘキサホスフェイトＭｇ／Ｃａ）を含む。
【００５８】
本発明の実施態様に使用される好適な甘味改善苦味化合添加剤は、限定されないが、カフェイン、キニーネ、尿素、苦いオレンジ油、ナリンギン、カッシアおよびこれらの塩を含む。
【００５９】
本発明の実施態様に使用される好適な甘味改善香味料および香味成分添加剤は、限定されないが、バニリン、バニラ抽出物、マンゴ抽出物、シナモン、柑橘類、ココナッツ、ジンジャ、ビリジフロロール、アーモンド、メンソール（ミントを含んでいないメンソールを含む）、ブドウ皮の抽出物およびブドウ種の抽出物を含む。「香味料」および「香味成分」は同意語であり且つ天然または合成物質またはこれらの組み合わせを含むことができる。また、香味料は、香味を与える任意の他の物質を含み、一般許容範囲で使用された場合、人または動物に安全な天然または非天然（合成）物質を含んでもよい、登録商標権を有する香味料の限定されない例はＤｏｈｌｅｒＴＭ  Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｌａｖｏｒｉｎｇ  Ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ  Ｅｎｈａｎｃｅｒ  Ｋ１４３２３（ドイツ国ダルムシュタット、ＤｏｈｌｅｒＴＭ）、ＳｙｍｒｉｓｅＴＭ  Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｌａｖｏｒ  Ｍａｓｋ  ｆｏｒ  Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ１６１４５３および１６４１２６（ドイツ国ホルツミンデン、ＳｙｍｒｉｓｅＴＭ）、Ｎａｔｕｒａｌ  ＡｄｖａｎｔａｇｅＴＭ  Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ  Ｂｌｏｃｋｅｒｓ１、２、９および１０（米国ニュジャージー州フリーホールド、Ｎａｔｕｒａｌ  ＡｄｖａｎｔａｇｅＴＭ）およびＳｕｃｒａｍａｓｋＴＭ（米国カリフォルニア州ストックトン、Ｃｒｅａｔｉｖｅ  Ｒｅｓｅａｒｃｈ  Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ）を含む。
【００６０】
本発明の実施態様に使用される好適な甘味改善ポリマー添加剤は、限定されないが、キトサン、ペクチン、ペクチック、ペクチニック、ポリウロニック、ポリガラクツロン酸、澱粉、親水コロイド食品またはこの生抽出物（例えば、アカシア・セネガル・ゴム（ＦｉｂｅｒｇｕｍＴＭ）、アカシア・セヤル・ゴム、カラゲナン）、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリプロピレン・グリコール、ポリエチレン・グリコール、ポリ（エチレン・グリコール・メチル・エーテル）、ポリアルギニン、ポリアスパラギン酸、ポリグルタミン酸、ポリエチレン・イミン、アルギン酸、アルギン酸ナトリウム、アルギン酸プロピレン・グリコール、ポリエチレングリコールアルギン酸ナトリウム、ヘキサメタリン酸ナトリウムおよびこの塩、および他の陽イオンポリマーおよび陰イオンポリマーを含む。
【００６１】
本発明の実施態様に使用される好適な甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤は、限定されないが、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳漿蛋白質（９０％即席乳漿蛋白質分離物、３４％乳漿蛋白質、５０％加水分解乳漿蛋白質および８０％乳漿蛋白質濃縮物等の乳漿蛋白質の画分または濃縮物を含む）、可溶性米蛋白質、大豆蛋白質、蛋白質分離物、蛋白質加水分解物、蛋白質加水分解物の反応生成物、糖蛋白質及び／又はアミノ酸を含むプロテオグリカン（例えば、グリシン、アラニン、セリン、トレオニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、チロシン、ヒドロキシプロリン等）、コラーゲン（例えば、ゼラチン）、部分的に加水分解されたコラーゲン（例えば、加水分解された魚コラーゲン）およびコラーゲン加水分解物（例えば、ブタのコラーゲン加水分解物）を含む。
【００６２】
本発明の実施態様に使用される好適な甘味改善界面活性添加剤は、限定されないが、ポリソルベート（例えば、ポリオキシエチレン・ソルビタン・モノオレエート（ポリソルベート８０）、ポリソルベート２０、ポリソルベート６０）、ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム、ジオクチル・スルホコハク酸またはジオクチル・ナトリウム・スルホコハク酸、ドデシル硫酸ナトリウム、塩化セチルピリジニウム（塩化ヘキサデシルピリジニウム）、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、コール酸ナトリウム、カルバモイル、塩化コリン、グリコール酸ナトリウム、タウロデオキシコール酸ナトリウム、ラウリン酸アルギニン、ソジウム・ステアロイル・ラクチレート、タウロコール酸ナトリウム、レシチン、スクロース・オレアート・エステル、スクロース・ステアレート・エステル、スクロース・パルミテート・エステル、スクロース・ラウレート・エステル、および他の乳化剤等を含む。
【００６３】
本発明の実施態様に使用される好適な甘味改善フラボノイド添加剤はフラボノール、フラボン、フラバノン、フラバン−３−オール、イソフラボンまたはアントシアニジンとして通常、分類される。フラボノイド添加剤の限定されない例はカテキン（例えば、ポリフェノンＴＭ６０、ポリフェノンＴＭ３０およびポリフェノンＴＭ２５（日本国Ｍｉｔｓｕｉ  Ｎｏｒｉｎ  Ｃｏ．，Ｌｔｄ．）等の緑茶抽出物、ポリフェノール、ルチン（例えば、酵素改質ルチンＳａｎｍｅｌｉｎＴＭＡＯ（日本国大阪、Ｓａｎ−ｆｉ  Ｇｅｎ  Ｆ．Ｆ．Ｉ．、Ｉｎｃ．））ネオヘスペリジン、ナリンギン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン等を含む。
【００６４】
本発明の実施態様に使用される好適な甘味改善アルコール添加剤は限定されないがエタノールを含む。
【００６５】
好適な甘味改善渋味化合添加剤は、限定されないが、タンニン酸、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、明礬、タンニン酸およびポリフェノール（例えば、茶ポリフェノール）を含む。
【００６６】
好適な甘味改善ビタミンはニコチンアミド（ビタミンＢ３）および塩酸ピリドキサル（ビタミンＢ６）を含む。
【００６７】
本発明の実施態様に使用される好適な甘味改善天然高甘味度甘味料添加剤は、限定されないが、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、ダルコシドＡ、ダルコシドＢ，ルブソサイド、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、ロー・ハン・グオ甘味料、シアメノサイド、モナチンおよびその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸およびその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドＡ、プテロカリオサイドＡ、プテロカリオサイドＢ、ムクロジオサイド、フィロミソサイドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソサイドＡ、およびシクロカリオサイドＩを含む。ここに使用されているように、「天然高甘味度甘味料」または「ＮＨＰＳ」という語句は自然において見られる任意の甘味料を意味し、この甘味料は生、抽出、浄化または任意の他の状態を単独またはこれらの組み合わせとして有し且つスクロース、フルクトースまたはグルコースよりも大きな甘味度を特徴的に有するが、より低いカロリーを有する。ＮＨＰＳは、さらに改質されてもよい。改質ＮＨＰＳは天然または合成で変更されたＮＨＰＳを含む。例えば、改質ＮＨＰＳは、限定されないが、発酵され、酵素と接触され、または誘導されたＮＨＰＳ、またはＮＨＰＳに対して少なくとも１つの原子が追加、削除または置換された任意のプロセスによる製品を含む。一の実施態様において、ＮＨＰＳの抽出物は、任意の純度百分率で使用されてもよい。別の実施態様においてＮＨＰＳが非抽出物として使用されるとＮＨＰＳの純度は例えば約２５％〜約１００％の範囲でよい。別の実施例においてＮＨＰＳの純度は約７０％〜約１００％、約８０％〜約９０％、約９０％〜約１００％、約９５％〜約１００％、約９６％〜約９９％、約９７％〜約９８％、約９８％〜約９９％および約９９％〜約１００％の範囲でよい。甘味改善組成物と組み合わされるＮＨＰＳ組成物の特定の実施態様はＵ．Ｓ．仮出願番号６０／７３９，１２４に開示され、名称は「改善された経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを有する天然高甘味度甘味料組成物、その配合方法、および使用」でＤｕＢｏｉｓ等によって２００５年１１月２３日に出願され、このすべての開示はここに言及により組み込まれる。
【００６８】
甘味改善組成物は周知の標準手順を使用して得られる塩型であってもよい。また、「塩」という語は本発明の甘味改善組成物の所望の化学的活動を維持し且つ一般許容範囲で人または動物による消費にとって安全な複合体のことである。アルカリ金属（例えば、ナトリウムまたはカリウム）またはアルカリ土類金属（例えば、カルシウムまたはマグネシウム）塩も形成されることができる。また、塩はアルカリおよびアルカリ土類金属の組み合わせを含んでもよい。このような塩の限定されない例は（ａ）無機酸で形成される酸添加塩および有機酸で形成された塩；（ｂ）カルシウム、ビスマス、バリウム、マグネシウム、アルミニウム、銅、コバルト、ニッケル、カドミウム、ナトリウム、カリウム等の金属陽イオンまたはアンモニア、Ｎ，Ｎ−ジベンジルエチレンジアミン、Ｄ−グルコサミン、テトラエチルアンモニウムまたはエチレンジアミンから形成された陽イオンで形成された塩基添加塩；または（ｃ）（ａ）および（ｂ）の組み合わせである。このようにして、甘味改善組成物から誘導されてもよい任意の塩型は甘味改善添加剤の塩が合成甘味料または少なくとも１つの合成甘味料を含む経口摂取可能組成物の味に悪影響を与えない限り本発明の実施態様とともに使用されてもよい。添加剤の塩型は、その酸または塩基型と同じ量で合成甘味料組成物に添加されることができる。
【００６９】
特定の実施態様において、甘味改善添加剤として有用で好適な甘味改善無機塩は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、リン酸マグネシウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、明礬、塩化マグネシウム、リン酸のモノ−、ジ−、トリ−塩基ナトリウムまたはカリウム塩（例えば、無機リン酸塩）、塩化水素酸の塩（例えば、無機塩化物）、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウムおよび重炭酸ナトリウムを含む。さらに特定の実施態様において、甘味改善添加剤として有用で好適な有機塩は、限定されないが、アルギン酸ナトリウム塩（アルギン酸ナトリウム）、グルコヘプタン酸ナトリウム塩、塩化コリン、グルコン酸ナトリウム塩（グルコン酸ナトリウム）、グルコン酸カリウム塩（グルコン酸カリウム）、グアニジンＨＣｌ、グルコサミンＨＣｌ、グルタミン酸１ナトリウム（ＭＳＧ）、アミロリドＨＣｌ、アデノシン１リン酸塩、グルコン酸マグネシウム、酒石酸カリウム（一水和物）および酒石酸ナトリウム（二水和物）を含む。
【００７０】
本発明の甘味改善組成物の実施態様は合成甘味料の味により鋭い清涼感を与えることができる。さらに本発明の甘味改善組成物の実施態様は経時的プロファイル及び／又は香味プロファイルを改善する際、優れた効果を有する一方で、より砂糖のような特徴を与える低カロリーまたは無カロリーの含有量を甘味料組成物に同時に与える。
【００７１】
Ｄ．経時的プロファイル変調
本発明の実施態様によると、合成甘味料組成物は、合成甘味料組成物が合成甘味料組成物の水溶液に少なくとも１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの浸透性を与えるために有効な量で合成甘味料組成物中に存在している少なくとも１つの甘味改善組成物を備え、合成甘味料は１０重量％のスクロース水溶液の最大甘み強度と等価の最大甘み強度を与えるために十分な量で水溶液中に存在している。ここに使用されるように、「ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ」は、１リットルあたりのミリオスモールのことである。別の実施態様によると、合成甘味料組成物は、合成甘味料組成物が合成甘味料組成物の水溶液に１０〜５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ、好ましくは２５〜５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ、より好ましくは１００〜５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ、より好ましくは２００〜５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌおよびさらにより好ましくは３００〜５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの浸透性を与えるために有効な量の少なくとも１つの甘味改善組成物を備え、合成甘味料は１０重量％のスクロース水溶液の最大甘み強度と等価の最大甘み強度を与えるために十分な量で水溶液中に存在している。特定の実施態様において、複数の甘味改善組成物は合成甘味料と組み合わされてもよく、この場合、与えられる浸透性は複数の甘味改善組成物の組み合わせ全体の浸透性である。
【００７２】
浸透性は、溶液１リットルあたりの溶質のオスモル測定値のことであり、オスモルは、理想的な溶液における浸透性の活性粒子のモル数と等しく（例えば、グルコースの１モルは１オスモルである）、一方で塩化ナトリウムの１モルは２オスモルである（ナトリウムの１モルおよび塩化物の１モル）。このようにして、合成甘味料の味の質を改善するために、浸透性の活性化合物または浸透性を与える化合物は配合物に著しくはずれた味を導入してはならない。
【００７３】
一の実施態様において、好適な甘味改善組成物であって、合成甘味料または甘味付与可能な組成物の経時的プロファイルをより砂糖のように改善する組成物は、炭水化物、ポリオール、アミノ酸、他の甘味改善添加剤（例えば、糖酸およびこの塩、ヌクレオチド、有機酸、無機酸、有機酸塩および有機塩基塩を含む有機塩、無機塩、苦味化合物、渋味化合物、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコールおよび合成甘味料）を含む。
【００７４】
より好適な実施態様において、浸透性を与える好適な化合物の限定されない例は、甘味改善炭水化物添加剤、甘味改善ポリオール添加剤、甘味改善アルコール添加剤、甘味改善無機酸添加剤、甘味改善有機酸添加剤、甘味改善無機塩添加剤、甘味改善有機塩添加剤、甘味改善有機塩基塩添加剤、甘味改善アミノ酸添加剤、甘味改善アミノ酸塩添加剤、甘味改善苦味添加剤、および甘味改善渋味添加剤を含む。
【００７５】
一の実施態様において、浸透性を与える好適な化合物は、限定されないが、スクロース、フルクトース、グルコース、マルトース、ラクトース、マンノース、ガラクトース、タガトース、エリトリトール、グリセロール、プロピレン・グリコール、エタノール、リン酸（その相当するナトリウム、カリウム、カルシウムおよびマグネシウム塩を含む）、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、グルコン酸、アジピン酸、グルコサミンおよびグルコサミン塩、コリン塩、グアニジン塩、蛋白質または蛋白質加水分解物、グリシン、アラニン、セリン、トレオニン、テアニン、カフェイン、キニン、尿素、ナリンギン、タンニン酸、ＡｌＮａ（ＳＯ４）２、ＡｌＫ（ＳＯ４）２および他の型の明礬、およびこれらの組み合わせを含む。
【００７６】
一の実施態様において、本発明のための好適な甘味改善炭水化物添加剤は、５００より小さいまたは等しい分子量を有し且つ望ましくは５０〜５００の分子量を有する。特定の実施態様において、５００より小さいまたは等しい分子量を有する好適な炭水化物は、限定されないが、スクロース、フルクトース、グルコース、マルトース、ラクトース、マンノース、ガラクトースおよびタガトースを含む。通常、本発明の望ましい実施態様によると、炭水化物は約１，０００〜約１０，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。（本明細書を通して、ｐｐｍという語は、１００万の重量または体積あたりの部数を意味する。例えば５００ｐｐｍは１リットルにおける５００ｍｇを意味する。）本発明の他の望ましい実施態様によると、炭水化物は、約２，５００〜約１０，０００ｐｐｍの量で合成甘味料甘味付与組成物中に存在している。他の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善炭水化物添加剤は限定されないが約５０〜約５００の範囲の分子量を有する甘味改善炭水化物添加剤を含む。
【００７７】
一の実施態様において、好適なポリオールは５００より小さいまたは等しい分子量を有し且つ望ましくは７６〜５００の分子量を有する。特定の実施態様において、５００より小さいまたは等しい分子量を有する好適なポリオールは、限定されないが、エリトリトール、グリセロールおよびプロピレン・グリコールを含む。通常、本発明の望ましい実施態様によると、ポリオールは、約４００ｐｐｍ〜約８０，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。本発明の他の実施態様において、ポリオールは組成物の約５，０００〜約４０，０００ｐｐｍ、より好ましくは組成物の約１０，０００〜約３５，０００の量で合成甘味料甘味付与組成物中に存在している。本発明の他の望ましい実施態様によると、ポリオールは約５，０００ｐｐｍ〜約４０，０００ｐｐｍの量で合成甘味料甘味付与組成物中に存在している。副実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善ポリオール添加剤は限定されないが約７６〜約５００の範囲の分子量を有する甘味改善ポリオール添加剤を含む。
【００７８】
通常、本発明の別の実施態様によると、好適な甘味改善アルコールは、約６２５〜約１０，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。別の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善アルコール添加剤は限定されないが約４６〜約５００の範囲の分子量を有する甘味改善アルコール添加剤を含む。約４６〜約５００の範囲の分子量を有する甘味改善アルコール添加剤の限定されない例はエタノールを含む。
【００７９】
一の実施態様において、好適な甘味改善アミノ酸添加剤は、２５０より小さいまたは等しい分子量を有し且つ望ましくは７５〜２５０の分子量を有する。特定の実施態様において、２５０より小さいまたは等しい分子量を有する好適なアミノ酸は、限定されないが、グリシン、アラニン、セリン、バリン、ロイシン、イソロイシン、プロリン、テアニンおよびトレオニンを含む。好適なアミノ酸は高濃度の甘味であるものを含むが、その甘味検出閾値よりも小さいまたは大きい量で本発明の実施態様中に望ましくは存在している。さらにより好適なアミノ酸は、その甘味検出閾値よりも小さいまたは大きい量のアミノ酸の混合物である。通常、本発明の望ましい実施態様によると、アミノ酸は、約１００ｐｐｍ〜約２５，０００ｐｐｍ、より好ましくは約１，０００〜約１０，０００ｐｐｍ、およびさらにより好ましくは約２，５００〜約５，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。本発明の他の望ましい実施態様によると、アミノ酸は、約２５０ｐｐｍ〜約７，５００ｐｐｍの量で合成甘味料甘味付与組成物中に存在している。副実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善アミノ酸添加剤は限定されないが約７５〜約２５０の範囲の分子量を有する甘味改善アミノ酸添加剤を含む。
【００８０】
通常、本発明のさらに別の実施態様によると、好適な甘味改善アミノ酸塩添加剤は、約２５〜約１０，０００ｐｐｍ、より好ましくは約１，０００〜約７，５００ｐｐｍ、およびさらにより好ましくは約２，５００〜約５，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。別の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善アミノ酸塩添加剤は限定されないが約７５〜約３００の範囲の分子量を有する甘味改善アミノ酸添加剤を含む。約７５〜約３００の範囲の分子量を有する甘味改善アミノ酸塩添加剤の限定されない例はグリシン、アラニン、セリン、テアニンおよびトレオニンの塩を含む。
【００８１】
通常、本発明のさらに別の実施態様によると、好適な甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物は、約２００〜約５０，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。別の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤は限定されないが約７５〜約３００の範囲の分子量を有する甘味改善蛋白質加水分解物添加剤を含む。約７５〜約３００の範囲の分子量を有する甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤の限定されない例はグリシン、アラニン、セリンおよびトレオニンを含む蛋白質または蛋白質加水分解物を含む。
【００８２】
通常、本発明の別の実施態様によると、好適な甘味改善無機酸添加剤は、約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。別の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善無機酸添加剤は、限定されないが、リン酸、ＨＣｌおよびＨ２ＳＯ４および一般許容範囲で使用された場合、人または動物による消費にとって安全な任意の他の無機酸添加剤を含む。副実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善無機酸添加剤は限定されないが約３６〜約９８の範囲の分子量を有する甘味改善無機酸添加剤を含む。
【００８３】
通常、本発明のさらに別の実施態様によると、好適な甘味改善無機酸塩添加剤は、約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。別の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善無機酸塩添加剤は、限定されないが、無機酸の塩、例えばリン酸のナトリウム、カリウム、カルシウムおよびマグネシウム塩(例えば、無機リン酸塩)および一般許容範囲で使用された場合、人または動物による消費にとって安全な他の無機酸添加剤（例えば、重硫酸ナトリウム）の任意の他のアルカリまたはアルカリ土類金属塩を含む。特定の実施態様において、好適な甘味改善無機酸塩添加剤は、塩化マグネシウム、硫酸マグネシウム、塩化ナトリウムまたはこれらの組み合わせを含む。
【００８４】
副実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善無機酸塩添加剤は限定されないが約５８〜約１２０の範囲の分子量を有する甘味改善無機酸塩添加剤を含む。
【００８５】
通常、本発明のさらに別の実施態様によると、好適な甘味改善有機酸添加剤は約１０〜約５，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。別の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善有機酸添加剤は、限定されないが、クレアチン、クエン酸、リンゴ酸、琥珀酸、ヒドロキシクエン酸、酒石酸、フマル酸、グルコン酸、グルタル酸、アジピン酸、および一般許容範囲で使用された場合、人または動物による消費にとって安全な任意の他の甘味改善有機酸添加剤を含む。一の実施態様において、甘味改善有機酸添加剤は約６０〜約２０８の範囲の分子量を有する。
【００８６】
通常、本発明のさらに別の実施態様によると、好適な甘味改善有機酸塩添加剤は約２０〜約１０，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。別の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善有機酸塩添加剤は、限定されないが、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム等の甘味改善有機酸添加剤の塩、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸、フマル酸、グルコン酸、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、琥珀酸、グルタル酸の他のアルカリまたはアルカリ土類塩、および一般許容範囲で使用された場合、人または動物による消費にとって安全な任意の他の甘味改善有機酸添加剤の塩を含む。一の実施態様において、甘味改善有機酸塩添加剤は、約１４０〜約２０８の範囲の分子量を有する。
【００８７】
通常、本発明のさらに別の実施態様によると、好適な甘味改善有機塩基塩添加剤は、約１０〜約５，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。別の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善有機塩基塩添加剤は、限定されないが、グルコサミン塩、コリン塩およびグアニジン塩等の有機塩基の無機および有機酸塩を含む。
【００８８】
通常、本発明のさらに別の実施態様によると、好適な甘味改善渋味添加剤は約２５〜約１，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。別の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善渋味添加剤は、限定されないが、タンニン酸、茶ポリフェノール、カテキン、硫酸化アルミニウム、ＡｌＮａ（ＳＯ４）２、ＡｌＫ（ＳＯ４）２および他の型の明礬を含む。
【００８９】
通常、本発明のさらに別の実施態様によると、好適な甘味改善栄養補助食品添加剤は約５〜約１，０００ｐｐｍの量でＮＨＰＳ組成物中に存在している。別の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善栄養補助食品添加剤は限定されないがアデノシン1リン酸を含む。
【００９０】
通常、本発明のさらに別の実施態様によると、好適な甘味改善ポリアミノ酸添加剤は約３０〜約２，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。別の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善ポリアミノ酸添加剤は、限定されないが、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−ε−オルニチン）およびポリ−Ｌ−アルギニンを含む。
【００９１】
通常、本発明のさらに別の実施態様によると、好適な甘味改善ポリマー添加剤は約３０〜約２，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。別の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善ポリマー添加剤は、限定されないが、キトサン、ペクチン、アカシア・セネガル・ゴム等の親水コロイド、プロピレン・グリコール、ポリエチレン・グリコールおよびポリ（エチレン・グリコール・メチル・エーテル）を含む。
【００９２】
通常、本発明のさらに別の実施態様によると、好適な甘味改善界面活性添加剤は約１〜約５，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。別の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善界面活性添加剤は、限定されないが、ポリソルベート、塩化コリン、タウロコール酸ナトリウム、レシチン、スクロース・オレアート・エステル、スクロース・ステアレート・エステル、スクロース・パルミテート・エステルおよびスクロース・ラウレート・エステルを含む。
【００９３】
通常、本発明のさらに別の実施態様によると、好適な甘味改善フラボノイド添加剤は、約０．１〜約１，０００ｐｐｍの量で合成甘味料組成物中に存在している。別の実施態様において、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与えるための好適な甘味改善フラボノイド添加剤は、限定されないが、ナリンギン、カテキン、ルチン、ネオヘスペリジンおよびネオヘスペリジン・ジヒドロカルコンを含む。
【００９４】
Ｅ．香味プロファイル変調
上述したように、香味プロファイルは合成甘味料に砂糖のような特徴を与える。一の実施態様において、合成甘味料に砂糖のような香味プロファイルを与える任意の甘味改善組成物は、この機構によって効果的である。特に、より砂糖のような浸透味を与える任意の甘味改善組成物は、この機構によって効果的である。一の実施態様において、合成甘味料または甘味付与可能な組成物の浸透味を含む香味プロファイルを改善してより砂糖のようにする好適な甘味改善組成物は、炭水化物、ポリオール、アミノ酸および他の甘味改善添加剤（例えば、ポリアミノ酸、ペプチド、糖酸およびこの塩、ヌクレオチド、有機酸、無機酸、有機酸塩および有機塩基塩を含む有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料および香味成分、渋味化合物、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコールおよび天然高甘味度甘味料）を含む。
【００９５】
好適な実施態様において、合成甘味料の浸透味を高めてより砂糖のようにする甘味改善組成物の限定されない例は、甘味改善炭水化物添加剤、甘味改善アルコール添加剤、甘味改善ポリオール添加剤、甘味改善アミノ酸添加剤、甘味改善アミノ酸塩添加剤、甘味改善無機酸塩添加剤、甘味改善ポリマー添加剤、および甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤を含む。
【００９６】
他の実施態様において、合成甘味料の浸透味を高めてより砂糖のようにする好適な甘味改善アミノ酸添加剤は、限定されないが、２５０より小さいまたは等しい分子量を有するアミノ酸添加剤を含む。一実施例において、好適な甘味改善アミノ酸は、限定されないが、グリシン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、ヒドロキシプロリン、アラニン、セリン、テアニンおよびトレオニン等の低分子量アミノ酸を含む。
【００９７】
他の実施態様において、合成甘味料の浸透味を改善してより砂糖のようにするための好適な甘味改善炭水化物添加剤は限定されないが約５０〜約５００の範囲の分子量を有する甘味改善炭水化物添加剤を含む。約５０〜約５００の範囲の分子量を有する甘味改善炭水化物添加剤の限定されない例は、スクロース、フルクトース、グルコース、マルトース、ラクトース、マンノース、ガラクトース、リボース、ラムノース、トレハロースおよびタガトースを含む。
【００９８】
他の実施態様において、合成甘味料の浸透味を改善してより砂糖のようにするための好適な甘味改善ポリオール添加剤は限定されないが約７６〜約５００の範囲の分子量を有する甘味改善ポリオール添加剤を含む。約７６〜約５００の範囲の分子量を有する甘味改善ポリオール添加剤の限定されない例は、エリトリトール、グリセロールおよびプロピレン・グリコールを含む。副実施態様において、他の好適な甘味改善ポリオール添加剤は糖アルコールを含む。
【００９９】
他の実施態様において、合成甘味料の浸透味を改善してより砂糖のようにするための好適な甘味改善アルコール添加剤は、限定されないが約４６〜約５００の範囲の分子量を有する甘味改善アルコール添加剤を含む。約４６〜約５００の範囲の分子量を有する甘味改善アルコール添加剤の限定されない例はエタノールを含む。
【０１００】
他の実施態様において、合成甘味料の浸透味を改善してより砂糖のようにするための好適な甘味改善アミノ酸添加剤は限定されないが約７５〜約２５０の範囲の分子量を有する甘味改善アミノ酸添加剤を含む。約７５〜約２５０の範囲の分子量を有する甘味改善アミノ酸添加剤の限定されない例は、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、テアニンおよびトレオニンを含む。
【０１０１】
他の実施態様において、合成甘味料の浸透味を改善してより砂糖のようにするための好適な甘味改善アミノ酸塩添加剤は限定されないが約７５〜約３００の範囲の分子量を有する甘味改善アミノ酸塩添加剤を含む。約７５〜約３００の範囲の分子量を有する甘味改善アミノ酸塩添加剤の限定されない例は、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミン、テアニンおよびトレオニンの塩を含む。
【０１０２】
他の実施態様において、合成甘味料の浸透味を改善してより砂糖のようにするための好適な甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤は限定されないが約７５〜約３００の範囲の分子量を有する甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤を含む。約７５〜約３００の範囲の分子量を有する甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤の限定されない例は、グリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリン、ヒドロキシプロリン、グルタミンおよびトレオニンを含有する蛋白質または蛋白質加水分解物を含む。
【０１０３】
他の実施態様において、合成甘味料の浸透味を改善してより砂糖のようにするための好適な甘味改善無機酸塩添加剤は、限定されないが、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化マグネシウム、ＫＨ２ＰＯ４およびＮａＨ２ＰＯ４を含む。浸透味を改善するための好適な甘味改善無機酸塩添加剤は約５８〜約１２０の範囲の分子量を有してよい。
【０１０４】
他の実施態様において、合成甘味料の浸透味を改善してより砂糖のようにするための好適な甘味改善苦味添加剤は、限定されないが、カフェイン、キニン、尿素、カッシア、タンニン酸およびナリンギンを含む。
【０１０５】
さらなる実施態様において、甘味改善組成物は、経時的プロファイル（例えば、甘味の開始または甘味の残存）、最大知覚、香味プロファイル（例えば、浸透味）、知覚的順応性および香味プロファイルから選択される少なくとも１つの機構によって合成甘味料の味を改善してスクロースの味に似たものにする。副実施態様において、甘味改善組成物は、経時的プロファイル、最大知覚、香味プロファイル、知覚的順応性および香味プロファイルから選択される少なくとも１つの機構によって合成甘味料を改善してスクロースの味に似たものにし且つ遮蔽効果を任意で与えて合成甘味料の望ましくない味を抑制、低減または消去し、及び／又は合成甘味料に砂糖のような特徴を与える。
【０１０６】
Ｆ．合成甘味料および甘味改善組成物の組み合わせ
発見されたことは、少なくとも１つの合成甘味料および少なくとも１つの甘味改善組成物の組み合わせが、経時的プロファイル及び／又は浸透味を含む香味プロファイルを改善してより砂糖のようにすることである。当業者であれば本発明の教示によって合成甘味料および甘味改善組成物のあらゆる可能な組み合わせに到達するであろう。例えば、合成甘味料および甘味改善組成物の限定されない組み合わせは以下を含む：
１．少なくとも１つの合成甘味料および少なくとも１つの炭水化物；
２．少なくとも１つの合成甘味料および少なくとも１つのポリオール；
３．少なくとも１つの合成甘味料および少なくとも１つのアミノ酸；
４．少なくとも１つの合成甘味料および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
５．少なくとも１つの合成甘味料、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
６．少なくとも１つの合成甘味料、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのポリオール；
７．少なくとも１つの合成甘味料、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのアミノ酸；
８．少なくとも１つの合成甘味料、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
９．少なくとも１つの合成甘味料、少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのアミノ酸；
１０．少なくとも１つの合成甘味料、少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
１１．少なくとも１つの合成甘味料、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
１２．少なくとも１つの合成甘味料、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのアミノ酸；
１３．少なくとも１つの合成甘味料、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
１４．少なくとも１つの合成甘味料、少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；および
１５．少なくとも１つの合成甘味料、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤。
【０１０７】
さらに、これら１５の主要な組み合わせは、さらなる組み合わせに分類し、それにより合成甘味料または合成甘味料を含む経口摂取可能組成物の全体的な味を改善してもよい。
【０１０８】
１．合成甘味料の組み合わせ
単一の合成甘味料は少なくとも１つの甘味改善組成物と組み合わされてもよく、または複数の合成甘味料は少なくとも１つの甘味改善組成物と組み合わされてもよい。同様に、甘味改善組成物は、上述の識別されたポリオール、炭水化物、アミノ酸、他の甘味改善添加剤およびこれらの組み合わせの組み合わせを含むことができる。多数の合成甘味料は、組み合わされた効果が甘味改善組成物との組み合わせにおける合成甘味料の味または合成甘味料を含む経口摂取可能組成物の味に悪影響をおよぼさない限り組み合わされてもよい。さらに、多数の合成甘味料は、組み合わされて、組み合わせにおける個々の合成甘味料の望ましくない味を相殺することができる。
【０１０９】
２．甘味改善組成物の組み合わせ
上述したように、甘味改善組成物は、ポリオール、炭水化物、アミノ酸、他の甘味改善添加剤およびこれらの組み合わせからなる群から選択される。本発明の実施態様において有用な他の甘味改善添加剤は上述されたものである。一の実施態様において、単一の甘味改善組成物は単一の合成甘味料とともに使用されてもよい。本発明の他の実施態様において、単一の甘味改善組成物は１以上の合成甘味料と使用されてもよい。さらに他の実施態様において、１以上の甘味改善組成物は単一の合成甘味料と使用されてもよい。さらなる実施態様において、１以上の合成甘味料と組み合わせて使用される複数の甘味改善組成物でもよい。このようにして、本発明の実施態様のための甘味改善組成物の組み合わせの限定されない例は以下を含む：
ｉ．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
ｉｉ．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
ｉｉｉ．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
ｉｖ．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの炭水化物；
ｖ．  少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
ｖｉ．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのアミノ酸；
ｖｉｉ．  少なくとも１つ炭水化物および少なくとも１つのアミノ酸；
ｖｉｉｉ．少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤。
【０１１０】
本発明の実施態様による他の甘味改善組成物の組み合わせは以下を含む：
１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのアミノ酸；
２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのポリアミノ酸；
３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの糖酸；
４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのヌクレオチド；
５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの有機酸；
６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの無機酸；
７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの苦味化合物；
８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの香味料または香味成分；
９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのポリマー；
１０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物、または低分子量アミノ酸の混合物を含む蛋白質または蛋白質加水分解物；
１１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの界面活性剤；
１２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのフラボノイド；
１３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのアルコール；
１４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの乳化剤；
１５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの無機塩；
１６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの有機塩；
１７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
１８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
１９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの香味料または香味成分および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイドおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアルコールおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
３０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのポリアミノ酸；
３１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの糖酸；
３２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのヌクレオチド；
３３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの有機酸；
３４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの無機酸；
３５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの苦味化合物；
３６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つのポリマー；
３７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
３８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物および少なくとも１つの界面活性剤；
３９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤および少なくとも１つのフラボノイド；
４０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイドおよび少なくとも１つのアルコール；
４１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの糖酸；
４２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのヌクレオチド；
４３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの有機酸；
４４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの無機酸；
４５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの苦味化合物；
４６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのポリマー；
４７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
４８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの界面活性剤；
４９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのフラボノイド；
５０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのアルコール；
５１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの糖酸；
５２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つのヌクレオチド；
５３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの有機酸；
５４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの無機酸；
５５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの苦味化合物；
５６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つのポリマー；
５７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
５８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの界面活性剤；
５９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つのフラボノイド；
６０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つのアルコール；
６１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのヌクレオチド；
６２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの有機酸；
６３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの無機酸；
６４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの苦味化合物；
６５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのポリマー；
６６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
６７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの界面活性剤；
６８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのフラボノイド；
６９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのアルコール；
７０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの有機酸；
７１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの無機酸；
７２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの苦味化合物；
７３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つのポリマー；
７４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
７５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの界面活性剤；
７６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つのフラボノイド；
７７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つのアルコール；
７８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの無機酸；
７９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの苦味化合物；
８０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つのポリマー；
８１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
８２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの界面活性剤；
８３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つのフラボノイド；
８４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つのアルコール；
８５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの苦味化合物；
８６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つのポリマー；
８７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
８８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの界面活性剤；
８９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つのフラボノイド；
９０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つのアルコール；
９１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つのポリマー；
９２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
９３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つの界面活性剤；
９４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つのフラボノイド；
９５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つのアルコール；
９６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
９７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つの界面活性剤；
９８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つのフラボノイド；
９９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つのアルコール；
１００．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物および少なくとも１つの界面活性剤；
１０１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物および少なくとも１つのフラボノイド；
１０２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤および少なくとも１つのフラボノイド；
１０３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤および少なくとも１つのアルコール；および
１０４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイドおよび少なくとも１つのアルコール。
【０１１１】
本発明の実施態様による他の甘味改善組成物の組み合わせは以下を含む：
１．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのアミノ酸；
２．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのポリアミノ酸；
３．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの糖酸；
４．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのヌクレオチド；
５．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの有機酸；
６．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの無機酸；
７．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの苦味化合物；
８．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの香味料または香味成分；
９．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのポリマー；
１０．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
１１．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの界面活性剤；
１２．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのフラボノイド；
１３．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つのアルコール；
１４．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの乳化剤；
１５．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの無機塩；
１６．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの有機塩；
１７．少なくとも１つのポリオールおよび少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物または低分子量アミノ酸の混合物；
１８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
１９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの香味料または香味成分および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのフラボノイドおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
３０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアルコールおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
３１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのポリアミノ酸；
３２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの糖酸；
３３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのヌクレオチド；
３４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの有機酸；
３５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの無機酸；
３６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの苦味化合物；
３７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つのポリマー；
３８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
３９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物および少なくとも１つの界面活性剤；
４０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤および少なくとも１つのフラボノイド；
４１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイドおよび少なくとも１つのアルコール；
４２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの糖酸；
４３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのヌクレオチド；
４４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの有機酸；
４５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの無機酸；
４６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの苦味化合物；
４７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのポリマー；
４８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物
４９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの界面活性剤；
５０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのフラボノイド；
５１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのアルコール；
５２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの糖酸；
５３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つのヌクレオチド；
５４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの有機酸；
５５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの有機塩；
５６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの無機酸；
５７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの無機塩；
５８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの苦味化合物；
５９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つのポリマー；
６０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
６１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの界面活性剤；
６２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つのフラボノイド；
６３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つのアルコール；
６４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのヌクレオチド；
６５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの有機酸；
６６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの無機酸；
６７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの苦味化合物；
６８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのポリマー；
６９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
７０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの界面活性剤；
７１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのフラボノイド；
７２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのアルコール；
７３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの有機酸；
７４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの無機酸；
７５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの苦味化合物；
７６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つのポリマー；
７７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
７８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの界面活性剤；
７９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つのフラボノイド；
８０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つのアルコール；
８１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの無機酸；
８２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの苦味化合物；
８３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つのポリマー；
８４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
８５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの界面活性剤；
８６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つのフラボノイド；
８７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つのアルコール；
８８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの苦味化合物；
８９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つのポリマー；
９０．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
９１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの界面活性剤；
９２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つのフラボノイド；
９３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つのアルコール；
９４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つのポリマー；
９５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
９６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つの界面活性剤；
９７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つのフラボノイド；
９８．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つのアルコール；
９９．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
１００．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つの界面活性剤；
１０１．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つのフラボノイド；
１０２．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つのアルコール；
１０３．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物および少なくとも１つの界面活性剤；
１０４．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物および少なくとも１つのフラボノイド；
１０５．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤および少なくとも１つのフラボノイド；
１０６．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つの界面活性剤および少なくとも１つのアルコール；
１０７．少なくとも１つのポリオール、少なくとも１つのフラボノイドおよび少なくとも１つのアルコール；
１０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびエリトリトール；
１０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルチトール；
１１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマンニトール；
１１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびソルビトール；
１１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびラクチトール；
１１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびキシリトール；
１１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびイソマルト；
１１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびプロピレン・グリコール；
１１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびグリセロール；
１１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびパラチノーゼ；
１１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤および還元イソマルト−オリゴ糖；
１１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤および還元キシロ−オリゴ糖；
１２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤および還元ゲンチオ−オリゴ糖； 
１２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤および還元マルトース・シロップ；
１２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤および還元グルコース・シロップ；
１２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、エリトリトールおよび少なくとも１つの他のポリオール；
１２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルチトールおよび少なくとも１つの他のポリオール；
１２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マンニトールおよび少なくとも１つの他のポリオール； 
１２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ソルビトールおよび少なくとも１つの他のポリオール； 
１２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクチトールおよび少なくとも１つの他のポリオール； 
１２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシリトールおよび少なくとも１つの他のポリオール； 
１２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトおよび少なくとも１つの他のポリオール； 
１３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、プロピレン・グリコールおよび少なくとも１つの他のポリオール； 
１３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、グリセロールおよび少なくとも１つの他のポリオール； 
１３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パラチノーゼおよび少なくとも１つの他のポリオール；
１３３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元イソマルト−オリゴ糖および少なくとも１つの他のポリオール；
１３４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元キシロ−オリゴ糖および少なくとも１つの他のポリオール；
１３５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元ゲンチオ−オリゴ糖および少なくとも１つの他のポリオール； 
１３６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元マルチトース・シロップおよび少なくとも１つの他のポリオール；および
１３７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、還元グルコース・シロップおよび少なくとも１つの他のポリオール。
【０１１２】
本発明の実施態様による他の甘味改善組成物の組み合わせは以下を含む：
１．少なくとも１つのポリオールおよびタガトース；
２．少なくとも１つのポリオールおよびトレハロース；
３．少なくとも１つのポリオールおよびガラクトース；
４．少なくとも１つのポリオールおよびラムノース；
５．少なくとも１つのポリオールおよびデキストリン；
６．少なくとも１つのポリオールおよびシクロデキストリン；
７．少なくとも１つのポリオールおよびα−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンまたはγ−シクロデキストリン；
８．少なくとも１つのポリオールおよびマルトデキストリン；
９．少なくとも１つのポリオールおよびデキストラン；
１０．少なくとも１つのポリオールおよびスクロース；
１１．少なくとも１つのポリオールおよびグルコース；
１２．少なくとも１つのポリオールおよびフルクトース；
１３．少なくとも１つのポリオールおよびトレオース；
１４．少なくとも１つのポリオールおよびアラビノース；
１５．少なくとも１つのポリオールおよびキシロース；
１６．少なくとも１つのポリオールおよびリキソース；
１７．少なくとも１つのポリオールおよびアロース；
１８．少なくとも１つのポリオールおよびアルトロース；
１９．少なくとも１つのポリオールおよびマンノース；
２０．少なくとも１つのポリオールおよびイドース；
２１．少なくとも１つのポリオールおよびタロース；
２２．少なくとも１つのポリオールおよびラクトース；
２３．少なくとも１つのポリオールおよびマルトース；
２４．少なくとも１つのポリオールおよび転化糖；
２５．少なくとも１つのポリオールおよびトレハロース；
２６．少なくとも１つのポリオールおよびイソトレハロース；
２７．少なくとも１つのポリオールおよびネオトレハロース；
２８．少なくとも１つのポリオールおよびパラチノーゼ；
２９．少なくとも１つのポリオールおよびガラクトース；
３０．少なくとも１つのポリオールおよびビート・オリゴ糖；
３１．少なくとも１つのポリオールおよびイソマルト−オリゴ糖；
３２．少なくとも１つのポリオールおよびイソマルトース；
３３．少なくとも１つのポリオールおよびイソマルトトリオース；
３４．少なくとも１つのポリオールおよびパノース；
３５．少なくとも１つのポリオールおよびキシロ−オリゴ糖；
３６．少なくとも１つのポリオールおよびキシロトリオース；
３７．少なくとも１つのポリオールおよびキシロビオース；
３８．少なくとも１つのポリオールおよびゲンチオ−オリゴ糖；
３９．少なくとも１つのポリオールおよびゲンチオビオース；
４０．少なくとも１つのポリオールおよびゲンチオトリオース；
４１．少なくとも１つのポリオールおよびゲンチオテトラオース；
４２．少なくとも１つのポリオールおよびソルボース；
４３．少なくとも１つのポリオールおよびニゲロ−オリゴ糖；
４４．少なくとも１つのポリオールおよびパラチノーゼ・オリゴ糖；
４５．少なくとも１つのポリオールおよびフコース；
４６．少なくとも１つのポリオールおよびフルクトオリゴ糖；
４７．少なくとも１つのポリオールおよびケストース；
４８．少なくとも１つのポリオールおよびニストース；
４９．少なくとも１つのポリオールおよびマルトテトラオール；
５０．少なくとも１つのポリオールおよびマルトトリオール；
５１．少なくとも１つのポリオールおよびマルト−オリゴ糖；
５２．少なくとも１つのポリオールおよびマルトトリオース；
５３．少なくとも１つのポリオールおよびマルトテトラオース；
５４．少なくとも１つのポリオールおよびマルトペンタオース；
５５．少なくとも１つのポリオールおよびマルトヘキサオース；
５６．少なくとも１つのポリオールおよびマルトヘプタオース；
５７．少なくとも１つのポリオールおよびラクツロース；
５８．少なくとも１つのポリオールおよびメリビオース；
５９．少なくとも１つのポリオールおよびラフィノース；
６０．少なくとも１つのポリオールおよびラムノース；
６１．少なくとも１つのポリオールおよびリボース；
６２．少なくとも１つのポリオールおよび異性体化液糖；
６３．少なくとも１つのポリオールおよび高フルクトース・コーン・シロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）または澱粉シロップ；
６４．少なくとも１つのポリオールおよびカップリング糖；
６５．少なくとも１つのポリオールおよび大豆オリゴ糖；
６６．少なくとも１つのポリオールおよびグルコース・シロップ；
６７．少なくとも１つのポリオール、タガトースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
６８．少なくとも１つのポリオール、トレハロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
６９．少なくとも１つのポリオール、ガラクトースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
７０．少なくとも１つのポリオール、ラムノースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
７１．少なくとも１つのポリオール、デキストリンおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
７２．少なくとも１つのポリオール、シクロデキストリンおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
７３．少なくとも１つのポリオール、β−シクロデキストリンおよび少なくとも１つの他の炭水化物； 
７４．少なくとも１つのポリオール、マルトデキストリンおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
７５．少なくとも１つのポリオール、デキストランおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
７６．少なくとも１つのポリオール、スクロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
７７．少なくとも１つのポリオール、グルコースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
７８．少なくとも１つのポリオール、フルクトースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
７９．少なくとも１つのポリオール、トレオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
８０．少なくとも１つのポリオール、アラビノースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
８１．少なくとも１つのポリオール、キシロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
８２．少なくとも１つのポリオール、リキソースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
８３．少なくとも１つのポリオール、アロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
８４．少なくとも１つのポリオール、アルトロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
８５．少なくとも１つのポリオール、マンノースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
８６．少なくとも１つのポリオール、イドースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
８７．少なくとも１つのポリオール、タロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
８８．少なくとも１つのポリオール、ラクトースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
８９．少なくとも１つのポリオール、マルトースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
９０．少なくとも１つのポリオール、転化糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
９１．少なくとも１つのポリオール、トレハロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
９２．少なくとも１つのポリオール、イソトレハロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
９３．少なくとも１つのポリオール、ネオトレハロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
９４．少なくとも１つのポリオール、パラチノーゼおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
９５．少なくとも１つのポリオール、ガラクトースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
９６．少なくとも１つのポリオール、ビート・オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
９７．少なくとも１つのポリオール、イソマルト−オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
９８．少なくとも１つのポリオール、イソマルトースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
９９．少なくとも１つのポリオール、イソマルトトリオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１００．少なくとも１つのポリオール、パノースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１０１．少なくとも１つのポリオール、キシロ−オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
１０２．少なくとも１つのポリオール、キシロトリオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１０３．少なくとも１つのポリオール、キシロビオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１０４．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオ−オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
１０５．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオビオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１０６．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオトリオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１０７．少なくとも１つのポリオール、ゲンチオテトラオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１０８．少なくとも１つのポリオール、ソルボースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１０９．少なくとも１つのポリオール、ニゲロ−オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
１１０．少なくとも１つのポリオール、パラチノーゼ・オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
１１１．少なくとも１つのポリオール、フコースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１１２．少なくとも１つのポリオール、フルクトオリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
１１３．少なくとも１つのポリオール、ケストースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１１４．少なくとも１つのポリオール、ニストースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１１５．少なくとも１つのポリオール、マルトテトラオールおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１１６．少なくとも１つのポリオール、マルトトリオールおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１１７．少なくとも１つのポリオール、マルト−オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
１１８．少なくとも１つのポリオール、マルトトリオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１１９．少なくとも１つのポリオール、マルトテトラオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１２０．少なくとも１つのポリオール、マルトペンタオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１２１．少なくとも１つのポリオール、マルトヘキサオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１２２．少なくとも１つのポリオール、マルトヘプタオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１２３．少なくとも１つのポリオール、ラクツロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１２４．少なくとも１つのポリオール、メリビオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１２５．少なくとも１つのポリオール、ラフィノースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１２６．少なくとも１つのポリオール、ラムノースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１２７．少なくとも１つのポリオール、リボースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１２８．少なくとも１つのポリオール、異性体化液糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
１２９．少なくとも１つのポリオール、高フルクトース・コーン・シロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）または澱粉シロップおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１３０．少なくとも１つのポリオール、カップリング糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
１３１．少なくとも１つのポリオール、大豆オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
１３２．少なくとも１つのポリオール、グルコース・シロップおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１３３．少なくとも１つの炭水化物およびエリトリトール；
１３４．少なくとも１つの炭水化物およびマルチトール；
１３５．少なくとも１つの炭水化物およびマンニトール；
１３６．少なくとも１つの炭水化物およびソルビトール；
１３７．少なくとも１つの炭水化物およびラクチトール；
１３８．少なくとも１つの炭水化物およびキシリトール；
１３９．少なくとも１つの炭水化物およびイソマルト；
１４０．少なくとも１つの炭水化物およびプロピレン・グリコール；
１４１．少なくとも１つの炭水化物およびグリセロール；
１４２．少なくとも１つの炭水化物およびパラチノーゼ；
１４３．少なくとも１つの炭水化物および還元イソマルト−オリゴ糖；
１４４．少なくとも１つの炭水化物および還元キシロ−オリゴ糖；
１４５．少なくとも１つの炭水化物および還元ゲンチオ−オリゴ糖；
１４６．少なくとも１つの炭水化物および還元マルトース・シロップ；
１４７．少なくとも１つの炭水化物および還元グルコース・シロップ；
１４８．少なくとも１つの炭水化物、エリトリトールおよび少なくとも１つの他のポリオール；
１４９．少なくとも１つの炭水化物、マルチトールおよび少なくとも１つの他のポリオール；
１５０．少なくとも１つの炭水化物、マンニトールおよび少なくとも１つの他のポリオール；
１５１．少なくとも１つの炭水化物、ソルビトールおよび少なくとも１つの他のポリオール；
１５２．少なくとも１つの炭水化物、ラクチトールおよび少なくとも１つの他のポリオール；
１５３．少なくとも１つの炭水化物、キシリトールおよび少なくとも１つの他のポリオール；
１５４．少なくとも１つの炭水化物、イソマルトおよび少なくとも１つの他のポリオール；
１５５．少なくとも１つの炭水化物、プロピレン・グリコールおよび少なくとも１つの他のポリオール；
１５６．少なくとも１つの炭水化物、グリセロールおよび少なくとも１つの他のポリオール；
１５７．少なくとも１つの炭水化物、パラチノーゼおよび少なくとも１つの他のポリオール；
１５８．少なくとも１つの炭水化物、還元イソマルト−オリゴ糖および少なくとも１つの他のポリオール；
１５９．少なくとも１つの炭水化物、還元キシロ−オリゴ糖および少なくとも１つの他のポリオール；
１６０．少なくとも１つの炭水化物、還元ゲンチオ−オリゴ糖および少なくとも１つの他のポリオール；
１６１．少なくとも１つの炭水化物、還元マルトース・シロップおよび少なくとも１つの他のポリオール；および
１６２．少なくとも１つの炭水化物、還元グルコース・シロップおよび少なくとも１つの他のポリオール。
【０１１３】
本発明の実施態様による他の甘味改善組成物の組み合わせは以下を含む：
１．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのアミノ酸；
２．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのポリアミノ酸；
３．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの糖酸；
４．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのヌクレオチド；
５．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの有機酸；
６．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの無機酸；
７．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの苦味化合物；
８．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの香味料または香味成分；
９．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのポリマー；
１０．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
１１．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの界面活性剤；
１２．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのフラボノイド；
１３．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つのアルコール；
１４．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物または低分子量アミノ酸の混合物；
１５．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの乳化剤；
１６．少なくとも１つの炭水化物および少なくとも１つの無機塩；
１７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
１８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
１９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの香味料または香味成分および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤および少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイドおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
２９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアルコールおよび少なくとも１つの他の甘味改善添加剤；
３０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのポリアミノ酸；
３１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの糖酸；
３２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのヌクレオチド；
３３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの有機酸；
３４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの無機酸；
３５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの苦味化合物；
３６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つのポリマー；
３７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
３８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物および少なくとも１つの界面活性剤；
３９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤および少なくとも１つのフラボノイド；
４０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸、少なくとも１つのポリアミノ酸、少なくとも１つの糖酸、少なくとも１つのヌクレオチド、少なくとも１つの有機酸、少なくとも１つの無機酸、少なくとも１つの苦味化合物、少なくとも１つのポリマー、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物、少なくとも１つの界面活性剤、少なくとも１つのフラボノイドおよび少なくとも１つのアルコール；
４１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの糖酸；
４２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのヌクレオチド；
４３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの有機酸；
４４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの無機酸；
４５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの苦味化合物；
４６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのポリマー；
４７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
４８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つの界面活性剤；
４９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのフラボノイド；
５０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのアミノ酸および少なくとも１つのアルコール；
５１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの糖酸；
５２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つのヌクレオチド；
５３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの有機酸；
５４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの無機酸；
５５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの苦味化合物；
５６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つのポリマー；
５７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
５８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つの界面活性剤；
５９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つのフラボノイド；
６０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリアミノ酸および少なくとも１つのアルコール；
６１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのヌクレオチド；
６２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの有機酸；
６３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの無機酸；
６４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの苦味化合物；
６５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのポリマー；
６６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
６７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つの界面活性剤；
６８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのフラボノイド；
６９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの糖酸および少なくとも１つのアルコール；
７０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの有機酸；
７１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの無機酸；
７２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの苦味化合物；
７３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つのポリマー；
７４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
７５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つの界面活性剤；
７６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つのフラボノイド；
７７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのヌクレオチドおよび少なくとも１つのアルコール；
７８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの無機酸；
７９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの苦味化合物。
８０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つのポリマー；
８１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
８２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つの界面活性剤；
８３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つのフラボノイド；
８４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの有機酸および少なくとも１つのアルコール；
８５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの苦味化合物；
８６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つのポリマー；
８７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
８８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つの界面活性剤；
８９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つのフラボノイド；
９０．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの無機酸および少なくとも１つのアルコール；
９１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つのポリマー；
９２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
９３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つの界面活性剤；
９４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つのフラボノイド；
９５．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの苦味化合物および少なくとも１つのアルコール；
９６．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物；
９７．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つの界面活性剤；
９８．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つのフラボノイド；
９９．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのポリマーおよび少なくとも１つのアルコール；
１００．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物および少なくとも１つの界面活性剤；
１０１．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの蛋白質または蛋白質加水分解物および少なくとも１つのフラボノイド；
１０２．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤および少なくとも１つのフラボノイド；
１０３．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つの界面活性剤および少なくとも１つのアルコール；
１０４．少なくとも１つの炭水化物、少なくとも１つのフラボノイドおよび少なくとも１つのアルコール；
１０５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびＤ−タガトース；
１０６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびトレハロース；
１０７．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびＤ−ガラクトース；
１０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびラムノース；
１０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびデキストリン；
１１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびシクロデキストリン；
１１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびβ−シクロデキストリン；
１１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトデキストリン；
１１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびデキストラン；
１１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびスクロース；
１１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびグルコース；
１１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびフルクトース；
１１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびトレオース；
１１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびアラビノース；
１１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびキシロース；
１２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびリキソース；
１２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびアロース；
１２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびアルトロース；
１２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマンノース；
１２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびイドース；
１２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびタロース；
１２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびラクトース；
１２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトース；
１２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤および転化糖；
１２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびトレハロース；
１３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびイソトレハロース；
１３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびネオトレハロース；
１３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびパラチノーゼ；
１３３．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびガラクトース；
１３４．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびビート・オリゴ糖；
１３５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびイソマルト−オリゴ糖；
１３６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびイソマルトース；
１３７．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびイソマルトトリオース；
１３８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびパノース；
１３９．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびキシロ−オリゴ糖；
１４０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびキシロトリオース；
１４１．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびキシロビオース；
１４２．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびゲンチオ−オリゴ糖；
１４３．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびゲンチオビオース；
１４４．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびゲンチオトリオース；
１４５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびゲンチオテトラオース；
１４６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびソルボース；
１４７．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびニゲロ−オリゴ糖；
１４８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびパラチノーゼ・オリゴ糖；
１４９．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびフコース；
１５０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびフルクトオリゴ糖；
１５１．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびケストース；
１５２．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびニストース；
１５３．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトテトラオール；
１５４．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトトリオール；
１５５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルト−オリゴ糖；
１５６．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトトリオース；
１５７．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトテトラオース；
１５８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトペンタオース；
１５９．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトヘキサオース；
１６０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびマルトヘプタオース；
１６１．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびラクツロース；
１６２．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびメリビオース；
１６３．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびラフィノース；
１６４．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびラムノース；
１６５．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびリボース；
１６６．少なくとも１つの甘味改善添加剤および異性体化液糖；
１６７．少なくとも１つの甘味改善添加剤よび高フルクトース・コーン・シロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）または澱粉シロップ；
１６８．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびカップリング糖；
１６９．少なくとも１つの甘味改善添加剤および大豆オリゴ糖；
１７０．少なくとも１つの甘味改善添加剤およびグルコース・シロップ；
１７１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、Ｄ−タガトースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１７２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレハロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１７３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、Ｄ−ガラクトースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１７４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラムノースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１７５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、デキストリンおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１７６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、シクロデキストリンおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１７７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、β−シクロデキストリンおよび少なくとも１つの他の炭水化物； 
１７８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトデキストリンおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１７９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、デキストランおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１８０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、スクロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１８１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、グルコースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１８２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、フルクトースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１８３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１８４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アラビノースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１８５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１８６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、リキソースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１８７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１８８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、アルトロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１８９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マンノースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１９０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イドースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１９１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、タロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１９２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクトースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１９３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１９４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、転化糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
１９５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、トレハロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１９６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソトレハロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１９７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ネオトレハロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１９８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パラチノーゼおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
１９９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ガラクトースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２００．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ビート・オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
２０１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルト−オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
２０２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２０３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、イソマルトトリオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２０４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パノースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２０５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロ−オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
２０６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロトリオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２０７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、キシロビオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２０８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオ−オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
２０９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオビオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２１０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオトリオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２１１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ゲンチオテトラオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２１２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ソルボースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２１３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ニゲロ−オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
２１４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、パラチノーゼ・オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
２１５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、フコースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２１６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、フルクトオリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
２１７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ケストースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２１８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ニストースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２１９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトテトラオールおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２２０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトトリオールおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２２１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルト−オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
２２２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトトリオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２２３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトテトラオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２２４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトペンタオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２２５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトヘキサオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２２６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、マルトヘプタオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２２７．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラクツロースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２２８．少なくとも１つの甘味改善添加剤、メリビオースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２２９．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラフィノースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２３０．少なくとも１つの甘味改善添加剤、ラムノースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２３１．少なくとも１つの甘味改善添加剤、リボースおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２３２．少なくとも１つの甘味改善添加剤、異性体化液糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
２３３．少なくとも１つの甘味改善添加剤、高フルクトース・コーン・シロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）または澱粉シロップおよび少なくとも１つの他の炭水化物；
２３４．少なくとも１つの甘味改善添加剤、カップリング糖および少なくとも１つの他の炭水化物；
２３５．少なくとも１つの甘味改善添加剤、大豆オリゴ糖および少なくとも１つの他の炭水化物；および
２３６．少なくとも１つの甘味改善添加剤、グルコース・シロップおよび少なくとも１つの他の炭水化物。
【０１１４】
一の実施態様において、少なくとも１つの合成甘味料および少なくとも１つの甘味改善組成物の組み合わせは、望ましくない味を抑制、低減または消去し且つ合成甘味料に砂糖のような特徴を与える。ここに使用されるように、「望ましくない味」という語句は、グルコース、スクロース、フルクトースまたは類似の糖類等の砂糖によって与えられない任意の味の性質を含む。望ましくない味の限定されない例は、遅れた甘味の開始、長引く甘い後味、金属味、苦味、清涼味またはメンソール状の味、甘草状の味及び／又はその他を含む。
【０１１５】
他の実施態様において、少なくとも１つの合成甘味料は、複数の甘味改善添加剤、望ましくは３以上の甘味改善添加剤、さらに望ましくは４以上の甘味改善添加剤と組み合わされ、各甘味改善添加剤は甘味改善添加剤が合成甘味料組成物に本質的にはずれた味を与えないような量で存在している。言い換えれば、合成甘味料組成物における甘味改善添加剤の量は、バランスがとれ、そのため甘味改善添加剤が合成甘味料組成物に本質的にはずれた味を与えない。望ましくは、複数の甘味改善添加剤のそれぞれは、甘味付与可能な組成物に１０〜１００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与える量で合成甘味料組成物中に存在しているが、甘味改善添加剤の組み合わせは、甘味付与可能な組成物に約１０ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌ〜約５００ｍＯｓｍｏｌｅｓ／Ｌの範囲の浸透性を与える。
【０１１６】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この添加剤は、イノシン1リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン1リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン1リン酸（ＣＭＰ）、ウロン1リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウロン２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウロン３リン酸、これらのヌクレオシド、これらの核酸塩基およびこれらの塩から選択される。
【０１１７】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この添加剤は、タガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２ＴＭ等の耐性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、スクロース、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノーゼまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビート・オリゴ糖、イソマルト−オリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノース等）、キシロ−オリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオース等）、ゲンチオ−オリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオース等）、ソルボース、ニゲロ−オリゴ糖、パラチノーゼ・オリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ナイストース等）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルト−オリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース等）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトース・コーン／澱粉シロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）等の異性体化液糖、カップリング糖、大豆オリゴ糖またはグルコース・シロップから選択される。
【０１１８】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この添加剤はエリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イソマルト、プロピレン・グリコール、グリセロール（グリセリン）、トレイトール、ガラクチトール、パラチノーゼ、還元イソマルト−オリゴ糖、還元キシロ−オリゴ糖、還元ゲンチオ−オリゴ糖、還元マルトース・シロップまたは還元グルコース・シロップから選択される。
【０１１９】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この添加剤はアスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノブチル酸（アルファ−、ベータ−またはガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシンまたはこれらの塩から選択される。
【０１２０】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この添加剤は、ポリ−Ｌ−アスパラギン酸、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリ−Ｌ−アルギニン、他の重合体型のアミノ酸またはこれらの塩から選択される。
【０１２１】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善糖酸添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この添加剤はアルドン酸、ウロン酸、アルダ酸、アルギン酸、グルコン酸、グルクロン酸、グルカル酸、ガラクタル酸、ガラクツロン酸またはこれらの塩から選択される。
【０１２２】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この添加剤はＣ２〜Ｃ３０のカルボン酸、置換ヒドロキシルＣ１〜Ｃ３０のカルボン酸、安息香酸、置換安息香酸（例えば、２，４−ジヒドロキシ安息香酸）、置換桂皮酸、ヒドロキシ酸、置換ヒドロキシ安息香酸、置換シクロヘキシル・カルボン酸、タンニン酸、乳酸、酒石酸、クエン酸、グルコン酸、グルタル酸、アジピン酸、ヒドロキシクエン酸、リンゴ酸、果物酸、フマル酸、マレイン酸、琥珀酸、クロロゲン酸、サリチル酸、コーヒー酸、胆汁酸、酢酸、アスコルビン酸、アルギン酸、エリソルビン酸、ポリグルタミン酸またはこれらの塩から選択される。
【０１２３】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この添加剤は、リン酸、亜リン酸、ポリリン酸、塩化水素酸、硫酸、炭酸、リン酸2水素ナトリウムまたはこれらの塩から選択される。
【０１２４】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つカフェイン、キニン、尿素、苦味オレンジ油、ナリンギン、カッシアまたはこれらの塩から選択される少なくとも１つの甘味改善苦味化合物添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供される。
【０１２５】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善香味料添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この添加剤はバニリン、バニラ抽出物、マンゴ抽出物、シナモン、柑橘類、ココナッツ、ジンジャ、ビリジフロロール、アーモンド、メンソール、ブドウ皮の抽出物またはブドウ種の抽出物から選択される。別の特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善香味料添加剤は、登録商標権を有する甘味料を含み、この甘味料は、ＤｏｈｌｅｒＴＭ  Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｌａｖｏｒｉｎｇ  Ｓｗｅｅｔｎｅｓｓ  Ｅｎｈａｎｃｅｒ  Ｋ１４３２３（ドイツ国ダルムシュタット、ＤｏｈｌｅｒＴＭ）、ＳｙｍｒｉｓｅＴＭ  Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｌａｖｏｒ  Ｍａｓｋ  ｆｏｒ  Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ  １６１４５３または１６４１２６（ドイツ国ホルツミンデン、ＳｙｍｒｉｓｅＴＭ）、Ｎａｔｕｒａｌ  ＡｄｖａｎｔａｇｅＴＭ  Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ  Ｂｌｏｃｋｅｒｓ１、２、９または１０（米国ニュジャージー州フリーホールド、Ｎａｔｕｒａｌ  ＡｄｖａｎｔａｇｅＴＭ）またはＳｕｃｒａｍａｓｋＴＭ（米国カリフォルニア州ストックトン、Ｃｒｅａｔｉｖｅ  Ｒｅｓｅａｒｃｈ  Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ）から選択される。
【０１２６】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この添加剤は、キトサン、ペクチン、ペクチック、ペクチニック、ポリウロニック、ポリガラクツロン酸、澱粉、食品親水コロイドまたはこの生抽出物（例えば、アカシア・セネガル・ゴム、アカシア・セヤル・ゴム、カラゲナン）、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、ポリプロピレン・グリコール、ポリエチレン・グリコール、ポリ（エチレン・グリコール・メチル・エーテル）、ポリアルギニン、ポリアスパラギン酸、ポリグルタミン酸、ポリエチレン・イミン、アルギン酸、アルギン酸ナトリウム、アルギン酸プロピレン・グリコール、ポリエチレングリコールアルギン酸ナトリウム、ヘキサメタリン酸ナトリウムまたはこの塩、または他の陽イオンおよび陰イオンポリマーから選択される。
【０１２７】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この添加剤は、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳漿蛋白質（９０％即席乳漿蛋白質分離物、３４％乳漿蛋白質、５０％加水分解乳漿蛋白質および８０％乳漿蛋白質濃縮物等の乳漿蛋白質の画分または濃縮物を含む）、可溶性米蛋白質、大豆蛋白質、蛋白質分離物、蛋白質加水分解物、蛋白質加水分解物の反応生成物、糖蛋白質、及び／又はアミノ酸を含有するプロテオグリカン（例えば、グリシン、アラニン、セリン、トレオニン、テアニン、アスパラギン、グルタミン、アルギニン、バリン、イソロイシン、ロイシン、ノルバリン、メチオニン、プロリン、チロシン、ヒドロキシプロリン等）、コラーゲン（例えば、ゼラチン）、部分的に加水分解されたコラーゲン（例えば、加水分解された魚のコラーゲン）およびコラーゲン加水分解物（例えば、ブタコラーゲンの加水分解物）から選択される。
【０１２８】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善界面活性添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この添加剤はポリソルベート（例えば、ポリオキシエチレン・ソルビタン・モノオレエート（ポリソルベート８０）、ポリソルベート２０、ポリソルベート６０）、ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム、ジオクチル・スルホコハク酸またはジオクチル・ナトリウム・スルホコハク酸、ドデシル硫酸ナトリウム、塩化セチルピリジニウム、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、コール酸ナトリウム、カルバモイル、塩化コリン、グリココール酸ナトリウム、タウロデオキシコール酸ナトリウム、ラウリン酸アルギニン、ソジウム・ステアロイル・ラクチレート、レシチン、スクロース・オレアート・エステル、スクロース・ステアレート・エステルおよび他の乳化剤等から選択される。
【０１２９】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つカテキン、ポリフェノール、ネオヘスペリジン、ナリンジン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン等から選択される少なくとも１つの甘味改善フラボノイド添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供される。
【０１３０】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つエタノールと組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供される。
【０１３１】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善渋味化合物添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この添加剤は、タンニン酸、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、明礬、タンニン酸およびポリフェノール（例えば、茶ポリフェノール）から選択される。
【０１３２】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善天然高甘味度甘味料と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この甘味料はレバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、ダルコシドＡ、ダルコシドＢ，ルブソサイド、ステビア、ステビオサイド、モグロサイドＩＶ、モグロサイドＶ、ロー・ハン・グオ甘味料、シアメノサイド、モナチンおよびその塩（モナチンＳＳ、ＲＲ、ＲＳ、ＳＲ）、クルクリン、グリシルリジン酸およびその塩、タウマチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、ヘルナンズルチン、フィロズルチン、グリシフィリン、フロリジン、トリロバチン、バイユノサイド、オスラジン、ポリポドサイドＡ、プテロカリオサイドＡ、プテロカリオサイドＢ、ムクロジオサイド、フィロミソサイドＩ、ペリアンドリンＩ、アブルソサイドＡ、またはシクロカリオサイドＩおよび少なくとも１つの他の甘味改善組成物から選択される。
【０１３３】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、この添加剤は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、明礬、塩化マグネシウム、リン酸のモノ−、ジ−、トリ−塩基ナトリウムまたはカリウム塩（例えば、無機リン酸塩）、塩化水素酸の塩（例えば、無機塩化物）、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウムおよび重炭酸ナトリウムから選択される。
【０１３４】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤および少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤はイノシン1リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン1リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン1リン酸（ＣＭＰ）、ウロン1リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウロン２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウロン３リン酸、これらのヌクレオチド、これらの核酸塩基またはこれらの塩から選択され；少なくとも１つの炭水化物添加剤はタガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２ＴＭ等の耐性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、スクロース、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノーゼまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビート・オリゴ糖、イソマルト−オリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノース等）、キシロ−オリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオース等）、ゲンチオ−オリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオース等）、ソルボース、ニゲロ−オリゴ糖、パラチノーゼ・オリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ナイストース等）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルト−オリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース等）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトース・コーン／澱粉シロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）等の異性体化液糖、カップリ��グ糖、大豆オリゴ糖またはグルコース・シロップから選択され；少なくとも１つのポリオール添加剤はエリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イソマルト、プロピレン・グリコール、グリセロール、トレイトール、ガラクチトール、パラチノーゼ、還元イソマルト−オリゴ糖、還元キシロ−オリゴ糖、還元ゲンチオ−オリゴ糖、還元マルトース・シロップまたは還元グルコース・シロップから選択され；少なくとも１つのアミノ酸添加剤はアスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノブチル酸（アルファ−、ベータ−またはガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシンまたはこれらの塩から選択される。
【０１３５】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤および少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤はイノシン1リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン1リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン1リン酸（ＣＭＰ）、ウロン1リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウロン２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウロン３リン酸、これらのヌクレオチド、これらの核酸塩基またはこれらの塩から選択され；少なくとも１つの炭水化物添加剤はタガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２ＴＭ等の耐性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、スクロース、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノーゼまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビート・オリゴ糖、イソマルト−オリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノース等）、キシロ−オリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオース等）、ゲンチオ−オリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオース等）、ソルボース、ニゲロ−オリゴ糖、パラチノーゼ・オリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ナイストース等）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルト−オリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース等）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトース・コーン／澱粉シロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）等の異性体化液糖、カップリング糖、大豆オリゴ糖またはグルコース・シロップから選択される。
【０１３６】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤および少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤はイノシン1リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン1リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン1リン酸（ＣＭＰ）、ウロン1リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウロン２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウロン３リン酸、これらのヌクレオチド、これらの核酸塩基またはこれらの塩から選択され；少なくとも１つのポリオール添加剤はエリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イソマルト、プロピレン・グリコール、グリセロール、トレイトール、ガラクチトール、パラチノーゼ、還元イソマルト−オリゴ糖、還元キシロ−オリゴ糖、還元ゲンチオ−オリゴ糖、還元マルトース・シロップまたは還元グルコース・シロップから選択される。
【０１３７】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善ヌクレオチド添加剤および少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのヌクレオチド添加剤はイノシン1リン酸（「ＩＭＰ」）、グアノシン1リン酸（「ＧＭＰ」）、アデノシン１リン酸（「ＡＭＰ」）、シトシン1リン酸（ＣＭＰ）、ウロン1リン酸（ＵＭＰ）、イノシン２リン酸、グアノシン２リン酸、アデノシン２リン酸、シトシン２リン酸、ウロン２リン酸、イノシン３リン酸、グアノシン３リン酸、アデノシン３リン酸、シトシン３リン酸、ウロン３リン酸、これらのヌクレオチド、これらの核酸塩基またはこれらの塩から選択され；少なくとも１つのアミノ酸添加剤はアスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノブチル酸（アルファ−、ベータ−およびガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシンまたはこれらの塩から選択される。
【０１３８】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤および少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤はタガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２ＴＭ等の耐性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、スクロース、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノーゼまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビート・オリゴ糖、イソマルト−オリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノース等）、キシロ−オリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオース等）、ゲンチオ−オリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオース等）、ソルボース、ニゲロ−オリゴ糖、パラチノーゼ・オリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ナイストース等）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルト−オリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース等）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、異性体化液糖（高フルクトース・コーン／澱粉シロップ、例えばＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）、カップリング糖、大豆オリゴ糖またはグルコース・シロップから選択され；少なくとも１つのポリオール添加剤はエリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イソマルト、プロピレン・グリコール、グリセロール、トレイトール、ガラクチトール、パラチノーゼ、還元イソマルト−オリゴ糖、還元キシロ−オリゴ糖、還元ゲンチオ−オリゴ糖、還元マルトース・シロップまたは還元グルコース・シロップから選択され；少なくとも１つのアミノ酸添加剤はアスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノブチル酸（アルファ−、ベータ−またはガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシンまたはこれらの塩から選択される。
【０１３９】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤および少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤はタガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２ＴＭ等の耐性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、スクロース、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノーゼまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビート・オリゴ糖、イソマルト−オリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノース等）、キシロ−オリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオース等）、ゲンチオ−オリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオース等）、ソルボース、ニゲロ−オリゴ糖、パラチノーゼ・オリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ナイストース等）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルト−オリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース等）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトース・コーン／澱粉シロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）等の異性体化液糖、カップリング糖、大豆オリゴ糖またはグルコース・シロップから選択され；少なくとも１つのポリオール添加剤はエリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イソマルト、プロピレン・グリコール、グリセロール、トレイトール、ガラクチトール、パラチノーゼ、還元イソマルト−オリゴ糖、還元キシロ−オリゴ糖、還元ゲンチオ−オリゴ糖、還元マルトース・シロップまたは還元グルコース・シロップから選択される。
【０１４０】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤および少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤はタガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２ＴＭ等の耐性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、スクロース、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノーゼまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビート・オリゴ糖、イソマルト−オリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノース等）、キシロ−オリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオース等）、ゲンチオ−オリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオース等）、ソルボース、ニゲロ−オリゴ糖、パラチノーゼ・オリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ナイストース等）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルト−オリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース等）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトース・コーン／澱粉シロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）等の異性体化液糖、カップリング糖、大豆オリゴ糖またはグルコース・シロップから選択され；少なくとも１つのアミノ酸添加剤はアスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノブチル酸（アルファ−、ベータ−またはガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシンまたはこれらの塩から選択される。
【０１４１】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤および少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのポリオール添加剤はエリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イソマルト、プロピレン・グリコール、グリセロール、トレイトール、ガラクチトール、パラチノーゼ、還元イソマルト−オリゴ糖、還元キシロ−オリゴ糖、還元ゲンチオ−オリゴ糖、還元マルトース・シロップまたは還元グルコース・シロップから選択され；少なくとも１つのアミノ酸添加剤はアスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノブチル酸（アルファ−、ベータ−またはガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシンまたはこれらの塩から選択される。
【０１４２】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤および少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つのポリオール添加剤はエリトリトール、マルチトール、マンニトール、ソルビトール、ラクチトール、キシリトール、イソマルト、プロピレン・グリコール、グリセロール、トレイトール、ガラクチトール、パラチノーゼ、還元イソマルト−オリゴ糖、還元キシロ−オリゴ糖、還元ゲンチオ−オリゴ糖、還元マルトース・シロップまたは還元グルコース・シロップから選択され；少なくとも１つの無機塩添加剤は塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、明礬、塩化マグネシウム、リン酸のモノ−、ジ−、トリ−塩基ナトリウムまたはカリウム塩（例えば、無機リン酸塩）、塩化水素酸の塩（例えば、無機塩化物）、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウムおよび重炭酸ナトリウムから選択される。
【０１４３】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤および少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤はタガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２ＴＭ等の耐性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、スクロース、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノーゼまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビート・オリゴ糖、イソマルト−オリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノース等）、キシロ−オリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオース等）、ゲンチオ−オリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオース等）、ソルボース、ニゲロ−オリゴ糖、パラチノーゼ・オリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ナイストース等）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルト−オリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース等）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトース・コーン／澱粉シロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）等の異性体化液糖、カップリング糖、大豆オリゴ糖またはグルコース・シロップから選択され；少なくとも１つの無機塩添加剤は塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、リン酸マグネシウム、塩化マグネシウム、硫酸マグネシウム、明礬、リン酸のモノ−、ジ−、トリ−塩基ナトリウムまたはカリウム塩（例えば、無機リン酸塩）、塩化水素酸の塩（例えば、無機塩化物）、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウムおよび重炭酸ナトリウムから選択される。
【０１４４】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤および少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む甘味料組成物が提供され、少なくとも１つの炭水化物添加剤はタガトース、トレハロース、ガラクトース、ラムノース、シクロデキストリン（例えば、α−シクロデキストリン、β−シクロデキストリンおよびγ−シクロデキストリン）、マルトデキストリン（Ｆｉｂｅｒｓｏｌ−２ＴＭ等の耐性マルトデキストリンを含む）、デキストラン、スクロース、グルコース、リブロース、フルクトース、トレオース、アラビノース、キシロース、リキソース、アロース、アルトロース、マンノース、イドース、ラクトース、マルトース、転化糖、イソトレハロース、ネオトレハロース、パラチノーゼまたはイソマルツロース、エリトロース、デオキシリボース、グロース、イドース、タロース、エリトルロース、キシルロース、プシコース、ツラノース、セロビオース、アミロペクチン、グルコサミン、マンノサミン、フコース、グルクロン酸、グルコン酸、グルコノ−ラクトン、アベクオース、ガラクトサミン、ビート・オリゴ糖、イソマルト−オリゴ糖（イソマルトース、イソマルトトリオース、パノース等）、キシロ−オリゴ糖（キシロトリオース、キシロビオース等）、ゲンチオ−オリゴ糖（ゲンチオビオース、ゲンチオトリオース、ゲンチオテトラオース等）、ソルボース、ニゲロ−オリゴ糖、パラチノーゼ・オリゴ糖、フコース、フルクトオリゴ糖（ケストース、ナイストース等）、マルトテトラオール、マルトトリオール、マルト−オリゴ糖（マルトトリオース、マルトテトラオース、マルトペンタオース、マルトヘキサオース、マルトヘプタオース等）、ラクツロース、メリビオース、ラフィノース、ラムノース、リボース、高フルクトース・コーン／澱粉シロップ（例えば、ＨＦＣＳ５５、ＨＦＣＳ４２またはＨＦＣＳ９０）等の異性体化液糖、カップリング糖、大豆オリゴ糖またはグルコース・シロップから選択され；少なくとも１つのアミノ酸添加剤はアスパラギン酸、アルギニン、グリシン、グルタミン酸、プロリン、トレオニン、テアニン、システイン、シスチン、アラニン、バリン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、アスパラギン、セリン、リジン、ヒスチジン、オルニチン、メチオニン、カルニチン、アミノブチル酸（アルファ−、ベータ−またはガンマ−異性体）、グルタミン、ヒドロキシプロリン、タウリン、ノルバリン、サルコシンまたはこれらの塩から選択され；少なくとも１つの無機塩添加剤は塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸カリウム、塩化ユーロピウム（ＥｕＣｌ３）、塩化ガドリニウム（ＧｄＣｌ３）、塩化テルビウム（ＴｂＣｌ３）、硫酸マグネシウム、明礬、塩化マグネシウム、リン酸マグニシウム、塩化水素酸の塩、リン酸のモノ−、ジ−、トリ−塩基ナトリウムまたはカリウム塩、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウムおよび重炭酸ナトリウムから選択される。
【０１４５】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤および少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００ｐｐｍ〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在している。さらにより特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤はグリシンまたはリジンであり、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤はエリトリトールである。
【０１４６】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤および少なくとも１つの甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤は組成物の約２００ｐｐｍ〜約５０，０００ｐｐｍの量で存在している。さらに特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤はグリシンまたはリジンであり、少なくとも１つの甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤は、蛋白質、加水分解物、またはグリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリンまたはトレオニンを含有する蛋白質の加水分解物の反応生成物である。
【０１４７】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤および少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善蛋白質加水分解物添加剤は組成物の約２００〜約５０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在している。さらにより特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤は、蛋白質、加水分解物、またはグリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリンまたはトレオニンを含有する蛋白質の加水分解物の反応生成物であり、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤はエリトリトールである。
【０１４８】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は組成物の約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在している。さらにより特定の実施態様において、組成物はスクラロースおよびＤ−フルクトースを含む。
【０１４９】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、プロピレン・グリコール、エリトリトールまたはこれらの組み合わせと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１５０】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。望ましくは、少なくとも１つの甘味改善ポリオールはエリトリトールを含む。組成物の特定の実施態様において、スクラロースは約１〜約１，０００ｐｐｍの量で存在し、エリトリトールは組成物全体の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在している。
【０１５１】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤および少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は組成物の約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例はタガトース、フルクトースまたはスクロースおよびエリトリトールと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１５２】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。限定されない例は、ＮａＣｌ、ＫＣｌ、ＮａＨＳＯ４．Ｈ２Ｏ、ＮａＨ２ＰＯ４、ＭｇＳＯ４、ＫＡｌ（ＳＯ４）２(明礬)、リン酸マグネシウム、塩化マグネシウム、ＫＣｌおよびＫＨ２ＰＯ４またはこれらの他の組み合わせと組み合わされるスクラロースを含む。特に望ましい実施態様は、甘味改善無機塩添加剤の混合物と組み合わされるスクラロースを備え、この添加剤は例えば、塩化物、リン酸塩、およびナトリウム、マグネシウム、カリウムおよびカルシウムの硫酸塩（例えば、塩化ナトリウムおよび塩化カリウム；リン酸カリウムおよび塩化カリウム；塩化ナトリウムおよびリン酸ナトリウム；リン酸カルシウムおよび硫酸カルシウム；塩化マグネシウムおよびリン酸マグネシウム；およびリン酸カルシウム、硫酸カルシウムおよび硫酸カリウム）である。
【０１５３】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。限定されない例は、クエン酸緩衝剤、Ｄ−グルコン酸ナトリウム塩、グアニジンＨＣｌ、Ｄ−グルコサミンＨＣｌ、アミロリドＨＣｌまたはこれらの組み合わせにおいて塩化コリンと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１５４】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。限定されない例は、フマル酸、リンゴ酸、酒石酸、クエン酸、アジピン酸、アスコルビン酸、タンニン酸、ラウリン酸アルギナートまたはこれらの組み合わせと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１５５】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、グリシン、Ｌ−アラニン、Ｌ−セリン、Ｌ−トレオニン、β−アラニン、Ｌ−アスパラギン酸、Ｌ−グルタミン酸、Ｌ−リジン、グリシンおよびＬ−アラニン混合物、塩誘導体またはこれらの組み合わせと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１５６】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善界面活性添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。限定されない例は、ジオクチル・ナトリウム・スルホコハク酸、塩化セチルピリジニウム、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、オレイン酸スクロース、ポリソルベート２０、ポリソルベート８０、レシチンまたはこれらの組み合わせと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１５７】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。限定されない例は、ポリエチレン・イミン、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、キトサンまたはこれらの組み合わせ等の陽イオンポリマーと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１５８】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤および少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤は組成物の約３０〜約２，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、アカシア・セヤル・ゴム等の親水コロイドおよびエリトリトールと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１５９】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。限定されない例は、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳漿蛋白またはこれらの組み合わせと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１６０】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤および少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、グリシンおよび明礬と組み合わされるスクラロース；グリシンおよび塩化カリウムと組み合わされるスクラロース；グリシンおよび塩化ナトリウムと組み合わされるスクラロース；グリシン、リン酸カリウムおよび塩化カリウムと組み合わされるスクラロース；およびグリシン、塩化ナトリウムおよび塩化カリウムと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１６１】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤および少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は組成物の約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、フルクトース、スクロースまたはグルコースおよび明礬と組み合わされるスクラロース；フルクトース、スクロースまたはグルコースおよび塩化カリウムと組み合わされるスクラロース；フルクトース、スクロースまたはグルコースおよび塩化ナトリウムと組み合わされるスクラロース；フルクトース、スクロースまたはグルコース、リン酸カリウムおよび塩化カリウムと組み合わされるスクラロース；およびフルクトース、スクロースまたはグルコース、塩化ナトリウムおよび塩化カリウムと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１６２】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善苦味添加剤および少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。限定されない例は尿素および塩化ナトリウムと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１６３】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤および少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤は組成物の約３０〜約２，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、グリシンおよびポリ−Ｌ−α−リジンと組み合わされるスクラロース；およびグリシンおよびポリ−Ｌ−ε−リジンと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１６４】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤および少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤は組成物の約１０〜約５，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、グリシンおよびグルコン酸ナトリウムと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１６５】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤および少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は組成物の約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、Ｌ−アラニンおよびフルクトースと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１６６】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤および少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤は約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤は組成物の約２０〜約５０，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、エリトリトール、グリシン、ＫＣｌ、ＫＨ２ＰＯ４および塩化コリンと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１６７】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤および少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、Ｌ−アラニン、フルクトースおよびエリトリトールと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１６８】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤および少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、エリトリトール、グリシン、ＫＣｌおよびＫＨ２ＰＯ４と組み合わされるスクラロースを含む。
【０１６９】
他の実施態様において、甘味改善無機酸塩添加剤と組み合わされるスクラロースを含む組成物が提供される。限定されない例は塩化ナトリウムと組み合わされるスクラロースを含む。
【０１７０】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤および少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００ｐｐｍ〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在している。さらにより特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤はグリシンまたはリジンであり、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤はエリトリトールである。
【０１７１】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤および少なくとも１つの甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善蛋白質加水分解物添加剤は組成物の約２００ｐｐｍ〜約５０，０００ｐｐｍの量で存在している。さらに特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤はグリシンまたはリジンであり、少なくとも１つの甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤は、蛋白質、加水分解物、またはグリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリンまたはトレオニンを含有する蛋白質の加水分解物の反応生成物である。
【０１７２】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤および少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤は組成物の約２００〜約５０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在している。さらにより特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤は、蛋白質、加水分解物、またはグリシン、アラニン、セリン、ロイシン、バリン、イソロイシン、プロリンまたはトレオニンを含有する蛋白質の加水分解物の反応生成物であり、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤はエリトリトールである。
【０１７３】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は組成物の約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在している。さらにより特定の実施態様において、組成物はネオテームおよびＤ−フルクトースを含む。
【０１７４】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、プロピレン・グリコール、エリトリトールまたはこれらの組み合わせと組み合わされるネオテームを含む。
【０１７５】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤および少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は組成物の約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例はタガトース、フルクトースまたはスクロースおよびエリトリトールと組み合わされたネオテームを含む。
【０１７６】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。限定されない例は、ＮａＣｌ、ＫＣｌ、ＮａＨＳＯ４．Ｈ２Ｏ、ＮａＨ２ＰＯ４、ＭｇＳＯ４、ＫＡｌ（ＳＯ４）２(明礬)、塩化マグネシウム、リン酸マグネシウム、ＫＣｌおよびＫＨ２ＰＯ４またはこれらの他の組み合わせと組み合わされるネオテームを含む。
【０１７７】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。限定されない例は、クエン酸緩衝剤、Ｄ−グルコン酸ナトリウム塩、グアニジンＨＣｌ、Ｄ−グルコサミンＨＣｌ、アミロリドＨＣｌまたはこれらの組み合わせにおいて塩化コリンと組み合わされるネオテームを含む。
【０１７８】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。限定されない例は、フマル酸、リンゴ酸、酒石酸、クエン酸、アジピン酸、アスコルビン酸、タンニン酸、ラウリン酸アルギナートまたはこれらの組み合わせと組み合わされるネオテームを含む。
【０１７９】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約１５，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、グリシン、Ｌ−アラニン、Ｌ−セリン、Ｌ−トレオニン、β−アラニン、アミノブチル酸（アルファ−、ベータ−またはガンマ−異性体）、Ｌ−アスパラギン酸、Ｌ−グルタミン酸、Ｌ−リジン、グリシンおよびＬ−アラニン混合物、塩誘導体またはこれらの組み合わせと組み合わされるネオテームを含む。
【０１８０】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善界面活性添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。限定されない例は、ジオクチル・ナトリウム・スルホコハク酸、塩化セチルピリジニウム、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム、オレイン酸スクロース、ポリソルベート２０、ポリソルベート８０、レシチンまたはこれらの組み合わせと組み合わされるネオテームを含む。
【０１８１】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。限定されない例は、ポリエチレン・イミン、ポリ−Ｌ−リジン（例えば、ポリ−Ｌ−α−リジンまたはポリ−Ｌ−ε−リジン）、ポリ−Ｌ−オルニチン（例えば、ポリ−Ｌ−α−オルニチンまたはポリ−Ｌ−ε−オルニチン）、キトサンまたはこれらの組み合わせ等の陽イオンポリマーと組み合わされるネオテームを含む。
【０１８２】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤および少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善ポリマー添加剤は組成物の約３０〜約２，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、アカシア・セヤル・ゴム等の親水コロイドおよびエリトリトールと組み合わされるネオテームを含む。
【０１８３】
一の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善蛋白質または蛋白質加水分解物添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。限定されない例は、ウシ血清アルブミン（ＢＳＡ）、乳漿蛋白またはこれらの組み合わせと組み合わされるネオテームを含む。
【０１８４】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤および少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、グリシンおよび明礬と組み合わされるネオテーム；グリシンおよび塩化カリウムと組み合わされるネオテーム；グリシンおよび塩化ナトリウムと組み合わされるネオテーム；グリシン、リン酸カリウムおよび塩化カリウムと組み合わされるネオテーム；およびグリシン、塩化ナトリウムおよび塩化カリウムと組み合わされるネオテームを含む。
【０１８５】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤および少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は組成物の約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、フルクトース、スクロースまたはグルコースおよび明礬と組み合わされるネオテーム；フルクトース、スクロースまたはグルコースおよび塩化カリウムと組み合わされるネオテーム；フルクトース、スクロースまたはグルコースおよび塩化ナトリウムと組み合わされるネオテーム；フルクトース、スクロースまたはグルコース、リン酸カリウムおよび塩化カリウムと組み合わされるネオテーム；およびフルクトース、スクロースまたはグルコース、塩化ナトリウムおよび塩化カリウムと組み合わされるネオテームを含む。
【０１８６】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善苦味添加剤および少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。限定されない例は尿素および塩化ナトリウムと組み合わされるネオテームを含む。
【０１８７】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤および少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリアミノ酸添加剤は組成物の約３０〜約２，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、グリシンおよびポリ−Ｌ−α−リジンと組み合わされるネオテーム；およびグリシンおよびポリ−Ｌ−ε−リジンと組み合わされるネオテームを含む。
【０１８８】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤および少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤は組成物の約１０〜約５，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、グリシンおよびグルコン酸ナトリウムと組み合わされるネオテームを含む。
【０１８９】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤および少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は組成物の約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、Ｌ−アラニンおよびフルクトースと組み合わされるネオテームを含む。
【０１９０】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤および少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機塩添加剤は約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤は組成物の約２０〜約１０，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、エリトリトール、グリシン、ＫＣｌ、ＫＨ２ＰＯ４および塩化コリンと組み合わされるネオテームを含む。
【０１９１】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤および少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善炭水化物添加剤は約１，０００〜約１００，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、Ｌ−アラニン、フルクトースおよびエリトリトールと組み合わされるネオテームを含む。
【０１９２】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤および少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善アミノ酸添加剤は組成物の約１００〜約２５，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約４００〜約８０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、エリトリトール、グリシン、ＫＣｌおよびＫＨ２ＰＯ４と組み合わされるネオテームを含む。
【０１９３】
他の実施態様において、甘味改善無機酸塩添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。限定されない例は塩化ナトリウムと組み合わされるネオテームを含む。
【０１９４】
一の実施態様において、スクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルまたはＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルから選択され且つ少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤および少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わされる少なくとも１つの合成甘味料を含む組成物が提供される。望ましくは、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約２０，０００〜約５０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤は組成物の約１０〜約５，０００ｐｐｍの量で存在している。１以上の甘味改善有機酸添加剤が組成物中に存在している場合、複数の甘味改善有機酸添加剤は組成物の約５００〜約２，５００ｐｐｍ、より好ましくは組成物の約５００〜約１，５００ｐｐｍの量で存在している。特定の実施態様において、上述した甘味料組成物は少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤またはこれらの組み合わせをさらに含む。
【０１９５】
他の実施態様において、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤および少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物が提供される。特定の実施態様において、ネオテームは約２〜約２０ｐｐｍ、より好ましくは約１０〜約１５ｐｐｍの量で組成物中に存在している。望ましくは、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は組成物の約２０，０００〜約５０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤は組成物の約１０〜約５，０００ｐｐｍの量で存在している。特に望ましい実施態様において、少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤は約３０，０００〜約４０，０００ｐｐｍの量で存在し、少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤は組成物の約５００〜約２，５００ｐｐｍの量で存在している。特定の実施態様において、複数の甘味改善有機酸添加剤は組成物の約５００〜約２，５００ｐｐｍの量で甘味料組成物中に存在し、乳酸の混合物を含む複数の有機酸添加剤は約４０〜約２５０ｐｐｍの量で存在し、クエン酸は約１５０〜約４６０ｐｐｍの量で存在し、リンゴ酸は約１５０〜約４６０ｐｐｍの量で存在し、酒石酸は約１５０〜約４６０ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、エリトリトール、乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸またはこれらの組み合わせと組み合わされるネオテームを含む。特定の実施態様において、組成物は３４，０００ｐｐｍのエリトリトール、８０ｐｐｍの乳酸、３１０ｐｐｍのクエン酸、３１０ｐｐｍのリンゴ酸、３１０ｐｐｍの酒石酸および５５０ｐｐｍのネオテームを含む。組成物はカラメル、バニラまたは上述した他の香味料等の香味料またはこれらの組み合わせを任意で含んでもよい。特定の実施態様において、このような組成物は、コーラ等の炭酸ソフトドリンクであるが、他の種類の飲料も考えられる。当業者が理解することは、炭酸飲料における甘味改善有機酸の量は約２．３〜約３．５のｐＨを得られるように変更されてもよい。さらに、当業者が理解することは、リン酸、安息香酸およびソルビン酸等の甘味改善無機酸添加剤は、炭酸飲料において個々にまたは組み合わせて使用されることにより約２．３〜約３．５のｐＨを得てもよい。
【０１９６】
他の実施態様において、上述した少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤および少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物は、少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤をさらに含む。望ましくは、少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤は組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍの量で存在している。甘味改善無機酸添加剤の限定されない例は、リン酸、安息香酸、ソルビン酸およびこれらの組み合わせを含む。
【０１９７】
さらに他の実施態様において、上述した少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤および少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物は、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤及び／又は少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤をさらに含む。望ましくは、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍ、さらに好ましくは約５０〜約２５０ｐｐｍ、もっとも好ましくは約１５０ｐｐｍの量で存在している。望ましくは、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤は組成物の約２０〜約１０，０００ｐｐｍ、さらに好ましくは約５０〜約３５０ｐｐｍ、もっとも好ましくは約１４８ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、エリトリトール、塩化ナトリウムまたは塩化マグネシウムおよび乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸またはこれらの組み合わせと組み合わされるネオテーム；エリトリトール、クエン酸カリウムまたはクエン酸ナトリウムおよび乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸またはこれらの組み合わせと組み合わされるネオテーム；またはエリトリトール、塩化ナトリウムおよびクエン酸ナトリウム、乳酸、クエン酸、リンゴ酸および酒石酸またはこれらの組み合わせと組み合わされるネオテームを含む。
【０１９８】
他の実施態様において、上述した少なくとも１つの甘味改善ポリオール添加剤、少なくとも１つの甘味改善無機酸添加剤および少なくとも１つの甘味改善有機酸添加剤と組み合わされるネオテームを含む組成物は、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤及び／又は少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤をさらに含む。望ましくは、少なくとも１つの甘味改善無機酸塩添加剤は組成物の約２５〜約５，０００ｐｐｍ、より好ましくは約５０〜約２５０ｐｐｍ、もっとも好ましくは約１５０ｐｐｍの量で存在している。望ましくは、少なくとも１つの甘味改善有機酸塩添加剤は組成物の約２０〜約１０，０００ｐｐｍ、より好ましくは約５０〜約３５０ｐｐｍ、もっとも好ましくは約１４８ｐｐｍの量で存在している。限定されない例は、エリトリトール、リン酸、塩化ナトリウムまたは塩化マグネシウムおよび乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸またはこれらの組み合わせと組み合わされるネオテーム；エリトリトール、リン酸、クエン酸カリウムまたはクエン酸ナトリウムおよび乳酸、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸またはこれらの組み合わせと組み合わされるネオテーム；またはエリトリトール、リン酸、塩化ナトリウムおよびクエン酸ナトリウム、乳酸、クエン酸、リンゴ酸および酒石酸またはこれらの組み合わせと組み合わされるネオテームを含む。
【０１９９】
甘味改善組成物に対する合成甘味料の所望の重量率は合成甘味料および最終製品または経口摂取可能組成物における甘味および他の所望の特徴に依存する。ネオテームは、重量基準でスクロースの甘味度の約３０倍〜約８，０００倍の範囲でその甘味度が大きく変わる。通常、甘味改善組成物に対するネオテームの重量率は、例えば１０，０００：１〜約１：１０，０００の範囲であり；さらに限定されない例は約９，０００：１〜約１：９，０００の範囲でよく；さらに別の実施例は約８，０００：１〜約１：８，０００の範囲でよく；さらなる実施例は約７，０００：１〜約１：７，０００の範囲でよく；別の実施例は約６，０００：１〜約１：６，０００の範囲でよく；さらに他の実施例は約５，０００：１〜約１：５，０００の範囲でよく；さらに他の実施例は約４，０００：１〜約１：４，０００の範囲でよく；さらに他の実施例は約３，０００：１〜約１：３，０００の範囲でよく；さらに他の実施例は約２，０００：１〜約１：２，０００の範囲でよく；さらに他の実施例は約１，５００：１〜約１：１，５００の範囲でよく；さらに他の実施例は約１，０００：１〜約１：１，０００の範囲でよく；さらに他の実施例は約９００：１〜約１：９００の範囲でよく；さらに他の実施例は約８００：１〜約１：８００の範囲でよく；さらに他の実施例は約７００：１〜約１：７００の範囲でよく；さらに他の実施例は約６００：１〜約１：６００の範囲でよく；さらに他の実施例は約５００：１〜約１：５００の範囲でよく；さらに他の実施例は約４００：１〜約１：４００の範囲でよく；さらに他の実施例は約３００：１〜約１：３００の範囲でよく；さらに他の実施例は約２００：１〜約１：２００の範囲でよく；さらに他の実施例は約１５０：１〜約１：１５０の範囲でよく；さらに他の実施例は約１００：１〜約１：１００の範囲でよく；さらに他の実施例は約９０：１〜約１：９０の範囲でよく；さらに他の実施例は約８０：１〜約１：８０の範囲でよく；さらに他の実施例は約７０：１〜約１：７０の範囲でよく；さらに他の実施例は約６０：１〜約１：６０の範囲でよく；さらに他の実施例は約５０：１〜約１：５０の範囲でよく；さらに他の実施例は約４０：１〜約１：４０の範囲でよく；さらに他の実施例は約３０：１〜約１：３０の範囲でよく；さらに他の実施例は約２０：１〜約１：２０の範囲でよく；さらに他の実施例は約１５：１〜約１：１５の範囲でよく；さらに他の実施例は約１０：１〜約１：１０の範囲でよく；さらに他の実施例は約９：１〜約１：９の範囲でよく；さらに他の実施例は約８：１〜約１：８の範囲でよく；さらに他の実施例は約７：１〜約１：７の範囲でよく；さらに他の実施例は約６：１〜約１：６の範囲でよく；さらに他の実施例は約５：１〜約１：５の範囲でよく；さらに他の実施例は約４：１〜約１：４の範囲でよく；さらに他の実施例は約３：１〜約１：３の範囲でよく；さらに他の実施例は約２：１〜約１：２の範囲でよく；およびさらに他の実施例は約１：１でよく；選択される特定の合成甘味料による。
【０２００】
考えられることは、少なくとも１つの合成甘味料と少なくとも１つの甘味改善組成物との組み合わせは合成甘味料または合成甘味料からなる経口摂取可能組成物の味に実質的にまたは不利に影響をおよぼさない任意のｐＨ範囲で行われてもよいということである。ｐＨ範囲の限定されない例は約２〜約８であってもよい。さらなる例は約２〜約５のｐＨ範囲を含む。
【０２０１】
当業者は、経口摂取可能組成物の味に実質的にまたは不利に影響をおよぼさない方法で少なくとも１つの合成甘味料と少なくとも１つの甘味改善組成物を組み合わせるかもしれない。例えば、合成甘味料は甘味改善組成物の前に経口摂取可能組成物に添加されてもよい。別の実施例において、合成甘味料は甘味改善組成物の後に経口摂取可能組成物に添加されてもよい。さらに別の実施例において、合成甘味料は甘味改善組成物と同時に経口摂取可能組成物に添加されてもよい。
【０２０２】
他の実施態様において、合成甘味料は経口摂取可能組成物に添加される前に甘味改善組成物と組み合わされてもよい。例えば、液体（例えば、溶液）、固体（例えば、粉、チャンク、ペレット、グレイン、ブロック、結晶等）、懸濁液、気体状またはこれらの組み合わせとして純粋、希釈または濃縮型であってもよい合成甘味料は、液体（例えば、溶液）、固体（例えば、粉、チャンク、ペレット、グレイン、ブロック、結晶等）、懸濁液、気体状またはこれらの組み合わせとして純粋、希釈または濃縮形式であってもよい甘味改善組成物と、両者が経口摂取可能組成物に接触される前に、接触されてもよい。さらに他の実施態様において、１以上の合成甘味料または１以上の甘味改善組成物がある場合、合成甘味料および甘味改善組成物の各成分は、同時に、交互に、ランダムにまたは経口摂取可能組成物の味に悪影響を与えない任意の他のパターンで添加されてもよい。
【０２０３】
３．経口摂取可能甘味付与組成物
上述したように、本発明の実施態様による甘味付与組成物は、甘味付与可能な組成物、少なくとも１つの合成甘味料および少なくとも１つの甘味改善組成物を含む。多数の好適な甘味付与可能な組成物は上述された通りである。
【０２０４】
通常、甘味付与組成物中に存在している合成甘味料の量は甘味付与組成物の特定の種類およびその所望の甘味によって広く変化する。当業者は甘味付与組成物に入れられた甘味料の適切な量を即座に識別することができる。特定の実施態様において、少なくとも１つの合成甘味料は甘味付与組成物の約１〜約５，０００ｐｐｍの範囲の量で甘味付与組成物中に存在し、少なくとも１つの甘味改善組成物は甘味付与組成物の約０．１〜約１００，０００ｐｐｍの範囲の量で甘味付与組成物中に存在している。
【０２０５】
一の実施態様において、甘味付与可能な組成物用合成甘味料の好適な量は、アリテーム用の約１ｐｐｍ〜６０ｐｐｍ；アスパラテーム用約１０ｐｐｍ〜約６００ｐｐｍ；ネオテーム用約１ｐｐｍ〜約２０ｐｐｍ；アセスルファメ・カリウム用約１０ｐｐｍ〜約５００ｐｐｍ；シクラメート用約５０ｐｐｍ〜約５，０００ｐｐｍ；サッカリン用約１０ｐｐｍ〜約５００ｐｐｍ；スクラロース用約５ｐｐｍ〜約２５０ｐｐｍ；Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル用約１ｐｐｍ〜約２０ｐｐｍ；Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル用約１ｐｐｍ〜約２０ｐｐｍ；およびＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル用約１ｐｐｍ〜約２０ｐｐｍの範囲である。
【０２０６】
特定の一の実施態様において、経口摂取可能組成物は、少なくとも１つの合成甘味料および少なくとも１つの甘味改善組成物を含む炭酸飲料を備え、少なくとも１つの合成甘味料はスクラロース、アセスルファメ・カリウム、アスパルテーム、アリテーム、サッカリン、ネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、シクラメート、ネオテーム、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル、Ｎ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルおよびこれらの塩から選択され；少なくとも１つの甘味改善組成物は、炭水化物、ポリオール、アミノ酸およびこれに相当する塩、ポリアミノ酸およびこれに相当する塩、糖酸およびこれに相当する塩、有機酸、無機酸、有機塩、無機塩、苦味化合物、香味料、渋味化合物、ポリマー、蛋白質または蛋白質加水分解物、界面活性剤、乳化剤、フラボノイド、アルコール、天然高甘味度甘味料およびこれらの組み合わせからなる群から選択される。
【０２０７】
ＩＶ．実施例
本発明は以下の実施例によってさらに説明されるが、その範囲に限定を与えるような任意の方法で解釈されるべきではない。これに反して明確に理解されるべきことは、様々な他の実施態様、変形例およびその等価物は、この明細書を読んだ後に、本発明の要旨及び／又は添付請求項の範囲から逸脱することなく当業者に提案される方策であるということである。他に規定がなければ、％は重量％である。
【０２０８】
Ａ．実施例セットＡ
官能評価の典型的な方法は以下の手順に説明されるが、上述した手順と類似している。このテスト手順において、いずれのサンプルも飲み込まれなかった。全てのサンプルは吐き出され、味見の後、口は水で洗浄された。工程１において、１０％スクロース対照サンプルは迅速に口腔内に約１０ｍＬのサンプルを流通させることによって味見され、最大「甘み強度」が測定された。この強度は、０〜１５のスケールとして定義され、０は知覚できる甘味がないと定義され、１５は１５％スクロースの甘味である。味の「全体的な質」もスクロース対照において測定され且つ１〜９のスケールに基づいて６と定義された。最大甘味を感じるとすぐに、サンプルは吐き出され、口は水で洗浄され甘味の減衰（「甘味の残存」）の速度および「甘味の開始」が測定されたが、この場合、水による洗浄後２〜３分間の甘味に集中された。甘味の残存は、食品および飲料の官能評価の専門団によって評価されたが、以下のスケールが使用された。すなわち、０＝甘味の残存がない、１＝非常にわずかな甘味の残存、２＝わずかな甘味の残存、３＝中程度の甘味の残存、４＝やや高い甘味の残存、５＝高い甘味残存。甘味の開始は専門団によって評価されたが、以下のスケールが使用された。すなわち、１＝迅速な開始、２＝中程度の開始、３＝遅い開始。サンプルの味見が終了された後、塩味の牡蠣のクラッカーを噛んだ後に水による洗浄が行なわれ、次のサンプルを味見する前に少なくとも５分間の休憩をした。
【０２０９】
この手順によって観察されたスクロースの「甘味の残存」の評価は０と定義され、「甘味の開始」は１と定義された。ネオテーム対照サンプルの甘味の開始および甘味の残存はそれぞれ、３および５と定義された。
【０２１０】
スクロースおよびネオテーム対照サンプルの較正に続いて、実験サンプルは同じ手順によって味見され、常にサンプルの間に十分な時間をとって官能システムの再平衡を確実にした。実験の経過中、対照サンプルの再味見は許され且つ促された。
【０２１１】
比較味見テストは、甘味の開始及び／又は甘味の残存に対して、２つの対照サンプルと甘味改善添加剤の添加との間で行なわれた。
【０２１２】
対照サンプル
ｐＨ２．５でのネオテーム基礎液用の配合は以下に説明される。
【０２１３】
１２ｍｇのネオテームは１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）は２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加された。この溶液の甘味の開始は３であると決められ、甘味の残存は５であると決められた。
【０２１４】
１０ｍｇの砂糖は１００ｍｌの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）は２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加された。この溶液の甘味の開始は１であると決められ、甘味の残存は１であると決められた。
【０２１５】
実施例Ａ１〜Ａ７において、範囲が設けられる場合、飲料サンプルは範囲の上から下において５〜７のレベルが形成され、相当する甘味改善組成物の１：１の希釈が使用された。報告された甘味の残存評価は、すべてのサンプル（すなわち、最短の甘味残存）のうち得られた甘味残存（最低数値）においてもっとも砂糖のようであった。
【０２１６】
実施例Ａ１
１７ｍｇのネオテームは１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）は２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加された。そして、１５，０００ｐｐｍのグリセリンは基礎液と混合された。この溶液の甘味の開始は１であると決められ、甘味の残存は１であると決められた。この配合物は砂糖のような味特徴を有することが発見された。
実施例Ａ２
１７ｍｇのネオテームは１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）は２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加された。そして、７，０００ｐｐｍのグリセリンは基礎液と混合された。この溶液の甘味の開始は１であると決められ、甘味の残存は２であると決められた。この配合物は砂糖のような味特徴を有することが発見された。
実施例Ａ３
１７ｍｇのネオテームは１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）は２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加された。そして、３，７５０ｐｐｍ〜５，０００ｐｐｍのグリセリンは基礎液と混合された。この溶液の甘味の開始は１であると決められ、甘味残存は３であると決められた。この配合物は砂糖のような味特徴を有することが発見された。
実施例Ａ４
１７ｍｇのネオテームは１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）は２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加された。そして、５，０００ｐｐｍのグリセリンおよび２，５００ｐｐｍのＬ−アラニンは基礎液と混合された。この溶液の甘味の開始は１であると決められ、甘味の残存は３であると決められた。この配合物は砂糖のような味特徴を有することが発見された。
実施例Ａ５
１２ｍｇのネオテームは１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）は２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加された。そして、７，０００ｐｐｍのグリセリンは基礎液と混合された。この溶液の甘味の開始は１であると決められ、甘味の残存は２であると決められた。この配合物は砂糖のような味特徴を有することが発見された。
実施例Ａ６
１２ｍｇのネオテームは１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）は２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加された。そして、３，７５０ｐｐｍ〜５，０００ｐｐｍのグリセリンは基礎液と混合された。この溶液の甘味の開始は１であると決められ、甘味の残存は３であると決められた。この配合物は砂糖のような味特徴を有することが発見された。
実施例Ａ７
１２ｍｇのネオテームは１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）は２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加された。そして、５，０００ｐｐｍのグリセリンおよび２，５００ｐｐｍのＬ−アラニンは基礎液と混合された。この溶液の甘味の開始は１であると決められ、甘味の残存は３であると決められた。この配合物は砂糖のような味特徴を有することが発見された。
【０２１７】
Ｂ．実施例セットＢ
実施例Ｂ１
１０ｍｇのネオテームは１リットルの炭素処理水に溶解された。そして、２５，０００ｐｐｍのＮａＣｌは基礎液と混合された。この溶液の甘味の開始は１であると決められ、甘味の残存は１であると決められた。この配合物は砂糖のような味特徴を有することが発見された。
実施例Ｂ２
１０ｍｇのネオテームは１リットルの炭素処理水に溶解された。そして、１，０００ｐｐｍのＮａＣｌは基礎液と混合された。この溶液の甘味の開始は２であると決められ、甘味の残存は４であると決められた。この配合物は砂糖のような味特徴を有することが発見された。
実施例Ｂ３
１０ｍｇのネオテームは１リットルの炭素処理水に溶解された。そして、１０，０００ｐｐｍのＮａＣｌは基礎液と混合された。この溶液の甘味の開始は１であると決められ、甘味の残存は２であると決められた。この配合物は砂糖のような味特徴を有することが発見された。
実施例Ｂ４
１０ｍｇのネオテームは１リットルの炭素処理水に溶解された。そして、５，０００ｐｐｍのＮａＣｌは基礎液と混合された。この溶液の甘味の開始は１であると決められ、甘味の残存は３であると決められた。この配合物は砂糖のような味特徴を有することが発見された。
【０２１８】
Ｃ．実施例セットＣ
実施例Ｃ１
１ｐｐｍ〜１００ｐｐｍのグルタミン酸のナトリウム塩を含む組成物は３００ｍｌのスクラロースを含有するコーラ飲料に添加された。甘味残存は低減された。
実施例Ｃ２
１ｐｐｍ〜１３０ｐｐｍのグルタミン酸のナトリウム塩または５０ｐｐｍのグルタミン酸のナトリウム塩および１０ｐｐｍのヌクレオチドＩＭＰおよびＧＭＰの混合物は３００ｍｌのスクラロースを含有するコーラ飲料に添加された。甘味残存は低減された。
【０２１９】
Ｄ．実施例セットＤ
実施例Ｄ１〜Ｄ１００において、単一の合成甘味料または合成甘味料の組み合わせは以下の群から選択され且つ特定の範囲内の量で添加されてもよい。この範囲は１ｐｐｍ〜６０ｐｐｍのアリテーム；１０ｐｐｍ〜６００ｐｐｍのアスパルテーム；１ｐｐｍ〜２０ｐｐｍのネオテーム；１０ｐｐｍ〜５００ｐｐｍのアセスルファメ・カリウム；５０ｐｐｍ〜５０００ｐｐｍのシクラメート；１０ｐｐｍ〜５００ｐｐｍのサッカリン；５ｐｐｍ〜２５０ｐｐｍのスクラロース；１ｐｐｍ〜２０ｐｐｍのＮ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル；１ｐｐｍ〜２０ｐｐｍのＮ−[Ｎ−[３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシフェニル）−３−メチルブチル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステル；および１ｐｐｍ〜２０ｐｐｍのＮ−[Ｎ−[３−（３−メトキシ−４−ヒドロキシフェニル）プロピル]−Ｌ−α−アスパルチル]−Ｌ−フェニルアラニン１−メチル・エステルである。
【０２２０】
実施例Ｄ１
合成甘味料はダイエット・レモン−ライム飲料におけるものと等価のクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解される。そして、アカシア・セヤル・ゴムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ２
５％スクロースおよび合成甘味料はダイエット・レモン−ライム飲料におけるものと等価のクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解される。そして、エリトリトールは基礎液と混合される。
実施例Ｄ３
５％スクロースおよび合成甘味料はダイエット・レモン−ライム飲料におけるものと等価のクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解される。そして、Ｄ−タガトースは基礎液と混合される。
実施例Ｄ４
５％スクロースおよび合成甘味料はダイエット・レモン−ライム飲料におけるものと等価のクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解される。そして、エリトリトールおよびＤ−タガトースは基礎液と混合される。
実施例Ｄ５
３．３％スクラロースおよび合成甘味料はダイエット・レモン−ライム飲料におけるものと等価のクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解される。そして、エリトリトールは基礎液と混合される。
実施例Ｄ６
３．３％スクロースおよび合成甘味料はダイエット・レモン−ライム飲料におけるものと等価であるクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解される。そして、エリトリトールおよびＤ−タガトースは基礎液と混合される。
実施例Ｄ７
合成甘味料はダイエット・レモン−ライム飲料におけるものと等価であるクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解される。そして、エリトリトール、グリシン、塩化カリウムおよび二水素リン酸カリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ８
合成甘味料はダイエット・レモン−ライム飲料におけるものと等価であるクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解される。そして、グリシン、塩化カリウムおよび二水素リン酸カリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ９
合成甘味料はダイエット・レモン−ライム飲料におけるものと等価であるクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解される。そして、エリトリトール、フルクトース、塩化カリウムおよび二水素リン酸カリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ１０
合成甘味料はダイエット・レモン−ライム飲料におけるものと等価であるクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解される。そして、フルクトース、塩化カリウムおよび二水素リン酸カリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ１１
合成甘味料はダイエット・レモン−ライム飲料におけるものと等価であるクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解される。そして、エルトリトールおよびアカシア・セヤル・ゴムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ１２
合成甘味料はダイエット・レモン−ライム飲料におけるものと等価であるクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解される。そして、アカシア・セヤル・ゴムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ１３
合成甘味料はダイエット・レモン−ライム飲料におけるものと等価であるクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解される。そして、エリトリトール、グリシン、アラニン、塩化カリウムおよび二水素リン酸カリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ１４
合成甘味料はダイエット・レモン−ライム飲料におけるものと等価であるクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解される。そして、グリシン、アラニン、塩化カリウムおよび二水素リン酸カリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ１５
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。Ｄ−グルコン酸は基礎液と混合される。
実施例Ｄ１６
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。Ｄ−グルコン酸、カリウム塩は基礎液と混合される。
実施例Ｄ１７
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、Ｌ−トレオニンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ１８
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。Ｌ−セリンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ１９
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、Ｌ−アラニンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ２０
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、グリシンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ２１
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、β−アラニンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ２２
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、グリシンおよびポリ−Ｌ−α−リジンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ２３
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、グリシンおよびポリ−Ｌ−ε−リジンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ２４
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、アジピン酸は基礎液と混合される。
実施例Ｄ２５
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ポリ−Ｌ−α−リジン（分子量〜６３，０００）は基礎液と混合される。
実施例Ｄ２６
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ポリ−Ｌ−α−リジン（分子量〜６，０００）は基礎液と混合される。
実施例Ｄ２７
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ポリ−Ｌ−α−リジン（分子量〜８３，０００）は基礎液と混合される。
実施例Ｄ２８
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ポリ−Ｌ−α−リジン（分子量〜１，３００，０００）は基礎液と混合される。
実施例Ｄ２９
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、果物酸は基礎液と混合される。
実施例Ｄ３０
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、酒石酸は基礎液と混合される。
実施例Ｄ３１
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、重硫酸ナトリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ３２
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ラウリン酸アルギナートは基礎液と混合される。
実施例Ｄ３３
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、Ｌ−リジンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ３４
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、塩酸グアニジンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ３５
合成甘味料はレモン−ライム飲料におけるものと等価であるクエン酸／クエン酸カリウムの組成物に溶解され、１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸７５％（〜０．４３ｍＬ）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、尿素および塩化ナトリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ３６
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、尿素は基礎液と混合される。
実施例Ｄ３７
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、塩化コリンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ３８
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、塩酸Ｄ−グルコサミンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ３９
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ポリ−Ｌ−ε−リジンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ４０
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、グリシン、塩化ナトリウムおよび塩化カリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ４１
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、グリシンおよび硫酸アルミニウム（明礬）は基礎液と混合される。
実施例Ｄ４２
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、グリシンおよび塩化カリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ４３
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、グリシンおよびグルコン酸ナトリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ４４
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ポリエチルエニミンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ４５
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、キトサンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ４６
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ポリＬ−オルニチンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ４７
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、塩化マグネシウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ４８
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、乳漿蛋白（濃縮物３４％）は基礎液と混合される。
実施例Ｄ４９
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、フマル酸、リンゴ酸および酒石酸は基礎液と混合される。
実施例Ｄ５０
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、トレハロースは基礎液と混合される。
実施例Ｄ５１
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、フルクトオリゴ糖（５５％）は基礎液と混合される。
実施例Ｄ５２
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、アカシア・セネガルは基礎液と混合される。
実施例Ｄ５３
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、β−シクロデキストリンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ５４
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ファイバーソル−２は基礎液と混合される。
実施例Ｄ５５
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、グリセロールは基礎液と混合される。
実施例Ｄ５６
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、コラーゲン（香味付与されていないゼラチン）は基礎液と混合される。
実施例Ｄ５７
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、Ｄ−フルクトースは基礎液と混合される。
実施例Ｄ５８
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、二水素リン酸カリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ５９
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、塩化カリウムおよび二水素リン酸カリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ６０
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、グルコン酸ナトリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ６１
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、二水素酒石酸カリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ６２
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、二水化酒石酸カリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ６３
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、グルコヘプトニック酸、ナトリウム塩は基礎液と混合される。
実施例Ｄ６４
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、Ｌ−乳酸ナトリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ６５
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、安息香酸カリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ６６
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、リンゴ酸は基礎液と混合される。
実施例Ｄ６７
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ヒドロキシクエン酸は基礎液と混合される。
実施例Ｄ６８
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、サリチル酸は基礎液と混合される。
実施例Ｄ６９
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、コーヒー酸は基礎液と混合される。
実施例Ｄ７０
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、琥珀酸は基礎液と混合される。
実施例Ｄ７１
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ジヒドロキシ安息香酸は基礎液と混合される。
実施例Ｄ７２
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、クエン酸は基礎液と混合される。
実施例Ｄ７３
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、クレアチンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ７４
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、テアニンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ７５
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、塩酸グルコサミンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ７６
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、タウリンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ７７
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、Ｌ−α−アミノブチル酸は基礎液と混合される。
実施例Ｄ７８
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ７９
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、Ｌ−グルタミンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ８０
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、グリシンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ８１
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、Ｌ−アラニンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ８２
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、プロピレン・グリコール・アルギネートは基礎液と混合される。
実施例Ｄ８３
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、水溶性米蛋白質は基礎液と混合される。
実施例Ｄ８４
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、Ｌ−アラニル−Ｌ−グルタミンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ８５
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、グリシンおよびポリ−Ｌ−α−リジンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ８６
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、グリシンおよび塩化カリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ８７
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、グリシンおよび塩化ナトリウムは基礎液と混合される。
実施例Ｄ８８
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、エリトリトール、グリシン、塩化カリウム、二水素リン酸カリウムおよび塩化コリンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ８９
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、Ｌ−アラニン、フルクトースおよびエリトリトールは基礎液と混合される。
実施例Ｄ９０
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、酵素改質ルチンＳａｎｍｅｌｉｎＴＭＡＯ（日本国大阪、Ｓａｎ−Ｅｉ  ＧｅｎＦ．Ｆ．Ｉ．，Ｉｎｃ．）は基礎液と混合される。
実施例Ｄ９１
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ナリンギンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ９２
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、キニンは基礎液と混合される。
実施例Ｄ９３
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ビリジフロロールは基礎液と混合される。
実施例Ｄ９４
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ブドウ皮抽出物は基礎液と混合される。
実施例Ｄ９５
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ＳｙｍｒｉｓｅＴＭ  Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｌａｖｏｒ  Ｍａｓｋ  ｆｏｒ  Ｓｗｅｅｔｅｎｅｒｓ１６４１２６（ドイツ国ホルツミンデン、ＳｙｍｒｉｓｅＴＭ）は基礎液と混合される。
実施例Ｄ９６
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、Ｎａｔｕｒａｌ  ＡｄｖａｎｔａｇｅＴＭ  Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ  Ｂｌｏｃｋｅｒ９（米国ニュジャージー州フリーホールド、Ｎａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ）は基礎液と混合される。
実施例Ｄ９７
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、Ｎａｔｕｒａｌ  ＡｄｖａｎｔａｇｅＴＭ  Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ  Ｂｌｏｃｋｅｒ２（米国ニュジャージー州フリーホールド、Ｎａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ）は基礎液と混合される。
実施例Ｄ９８
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、Ｎａｔｕｒａｌ  ＡｄｖａｎｔａｇｅＴＭ  Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ  Ｂｌｏｃｋｅｒ１（米国ニュジャージー州フリーホールド、Ｎａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ）は基礎液と混合される。
実施例Ｄ９９
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、Ｎａｔｕｒａｌ  ＡｄｖａｎｔａｇｅＴＭ  Ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ  Ｂｌｏｃｋｅｒ１０（米国ニュジャージー州フリーホールド、Ｎａｔｕｒａｌ  Ａｄｖａｎｔａｇｅ）は基礎液と混合される。
実施例Ｄ１００
合成甘味料は１リットルの炭素処理水に溶解され、リン酸（７５％）はｐＨ２．４と２．５との間のｐＨに到達するまで添加される。そして、ＡＭＰは基礎液と混合される。
【０２２１】
本発明はその特定の実施態様に対して詳細に説明されたが、理解されるように、当業者であれば上記実施態様が理解でき、即座に且つ容易にこれらの実施態様の変更、変化および等価物を想定できるであろう。従って、本発明の範囲は添付された請求項の範囲およびその任意の等価物の範囲を包含するものとする。
【国際調査報告】
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