(57)【要約】低界面張力を有する１つまたは複数の物質を含む乳濁液およびマイクロカプセルを開示する。乳濁液およびマイクロカプセルの生成方法ならびにそれらを使用する方法も開示する。一部の実施形態では、微生物油が使用される。一部の実施形態では、海洋性油が使用される。一部の実施形態では、乳濁液は、６．０を超えるｐＨを有する。一部の実施形態では、乳濁液は、５．０未満のｐＨを有する。さらに別の態様では、第一のマイクロカプセルの凝集体および該第一のマイクロカプセル内に被包される添加物質を含むマイクロカプセルに関する。第一のマイクロカプセルの凝集体は、１つまたは複数の外殻によって被包される。【特許請求の範囲】
【請求項１】
乳濁液であって、第一のポリマー成分と、添加物質とを含み、該添加物質が微生物油を含みかつ約５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有し、および該乳濁液が約６．０を超えるｐＨまたは約５．０未満のｐＨを有する、乳濁液。
【請求項２】
抗酸化剤をさらに含む、請求項１に記載の乳濁液。
【請求項３】
前記抗酸化剤がフェノール化合物、植物抽出物、またはイオウ（ｓｕｌｐｈｕｒ）含有化合物を含む、請求項１〜２のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項４】
前記抗酸化剤がアスコルビン酸またはその塩を含む、請求項１〜３のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項５】
水酸化ナトリウム、リン酸、またはその混合物をさらに含む、請求項１〜４のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項６】
前記ｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項１〜５のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項７】
前記ｐＨが約９．０〜約１１．０である、請求項１〜６のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項８】
前記第一のポリマー成分が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、請求項１〜７のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項９】
前記第一のポリマー成分がＢ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、請求項１〜８のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１０】
前記第一のポリマー成分がＡ型ゼラチンを含む、請求項１〜９のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１１】
前記第一のポリマー成分が魚ゼラチンを含む、請求項１〜１０のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１２】
前記第一のポリマー成分が約０〜約３００のブルーム数を有する、請求項１〜１１のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１３】
前記ポリマー成分が約０〜約５０のブルーム数を有する、請求項１〜１２のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１４】
前記第一のポリマー成分が約５１〜約３００のブルーム数を有する、請求項１〜１３のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１５】
前記第一のポリマー成分が約０、約２１０、約２２０、または約２４０のブルーム数を有する、請求項１〜１４のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１６】
前記添加物質が約２ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項１〜１５のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１７】
前記添加物質が約１ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項１〜１６のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１８】
前記添加物質が約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項１〜１７のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１９】
前記添加物質が藻類の油を含む、請求項１〜１８のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２０】
前記添加物質が渦鞭毛藻類由来の油を含む、請求項１〜１９のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２１】
前記添加物質がＣｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ  ｃｏｈｎｉｉ由来の油を含む、請求項１〜２０のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２２】
前記添加物質が真菌類の油を含む、請求項１〜２１のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２３】
前記添加物質がＴｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、またはその混合物に由来する油を含む、請求項１〜２２のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２４】
前記添加物質がω３脂肪酸、ω３脂肪酸のアルキルエステル、ω３脂肪酸のトリグリセリドエステル、ω３脂肪酸のフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、請求項１〜２３のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２５】
前記添加物質がドコサヘキサエン酸および／またはエイコサペンタエン酸、そのＣ１−Ｃ６アルキルエステル、そのトリグリセリドエステル、そのフィトステロールエステル、またはその混合物を含む、請求項１〜２４のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２６】
前記添加物質が前記乳濁液の約１〜約５０重量％である、請求項１〜２５のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２７】
前記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、前記負荷物資が藻類の油であり、および前記ｐＨが約９〜約１１である、請求項１〜２６のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２８】
前記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、および前記ｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項１〜２７のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２９】
前記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、および前記ｐＨが約９〜約１１である、請求項１〜２８のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項３０】
前記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、および前記ｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項１〜２９のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項３１】
前記乳濁液が約１，０００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、請求項１〜３０のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項３２】
前記乳濁液が約５００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、請求項１〜３１のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項３３】
前記乳濁液が約１００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、請求項１〜３２のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項３４】
界面活性剤をさらに含む、請求項１〜３３のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項３５】
乳濁液を調製するためのプロセスであって、第一のポリマー成分と添加物質との水性混合物を提供する工程であって、該添加物質が海洋性油を含みかつ約５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有し、該混合物が、約６．０を超えるｐＨまたは約５．０未満のｐＨを有する、工程と、該混合物を乳化する工程とを含む、プロセス。
【請求項３６】
抗酸化剤を前記水性混合物に添加する、請求項３５に記載のプロセス。
【請求項３７】
前記抗酸化剤がフェノール化合物、植物抽出物、またはイオウ含有化合物を含む、請求項３５〜３６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項３８】
前記抗酸化剤がアスコルビン酸またはその塩を含む、請求項３５〜３７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項３９】
約６．０を超える前記ｐＨが水酸化ナトリウムを添加することによって達成される、または約５．０未満の前記ｐＨは、リン酸を添加することによって達成される、請求項３５〜３８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４０】
前記ｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項３５〜３９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４１】
前記ｐＨが約９．０〜約１１．０である、請求項３５〜４０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４２】
乳化は、約３０℃〜約６０℃の温度で実行される、請求項３５〜４１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４３】
乳化が約４０℃〜約５０℃の温度で実行される、請求項３５〜４２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４４】
前記混合物が約１，０００〜約１５，０００ｒｐｍで乳化される、請求項３５〜４３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４５】
前記乳濁液を脱水することをさらに含む、請求項３５〜４４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４６】
前記第一のポリマー成分が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、請求項３５〜４５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４７】
前記第一のポリマー成分がＢ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、請求項３５〜４６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４８】
前記第一のポリマー成分がＡ型ゼラチンを含む、請求項３５〜４７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４９】
前記第一のポリマー成分が魚ゼラチンを含む、請求項３５〜４８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５０】
前記第一のポリマー成分が約０〜約３００のブルーム数を有する、請求項３５〜４９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５１】
前記第一のポリマー成分が約０〜約５０のブルーム数を有する、請求項３５〜５０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５２】
前記第一のポリマー成分が約５１〜約３００のブルーム数を有する、請求項３５〜５１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５３】
前記第一のポリマー成分が約０、約２１０、約２２０、または約２４０のブルーム数を有する、請求項３５〜５２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５４】
前記添加物質が約２ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項３５〜５３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５５】
前記添加物質が約１ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項３５〜５４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５６】
前記添加物質が約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項３５〜５５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５７】
前記添加物質が藻類の油を含む、請求項３５〜５６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５８】
前記添加物質が渦鞭毛藻類由来の油を含む、請求項３５〜５７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５９】
前記添加物質がＣｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ  ｃｏｈｎｉｉ由来の油を含む、請求項３５〜５８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６０】
前記添加物質が真菌類の油を含む、請求項３５〜５９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６１】
前記添加物質がＴｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、またはその混合物に由来する油を含む、請求項３５〜６０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６２】
前記添加物質がω３脂肪酸、ω３脂肪酸のアルキルエステル、ω３脂肪酸のトリグリセリドエステル、ω３脂肪酸のフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、請求項３５〜６１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６３】
前記添加物質がドコサヘキサエン酸および／またはエイコサペンタエン酸、そのＣ１−Ｃ６アルキルエステル、そのトリグリセリドエステル、そのフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、請求項３５〜６２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６４】
前記添加物質が前記水性混合物の約１〜約５０重量％の量で提供される、請求項３５〜６３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６５】
前記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、および前記ｐＨが約９〜約１１である、請求項３５〜６４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６６】
前記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、および前記ｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項３５〜６５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６７】
前記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、および前記ｐＨが約９〜約１１である、請求項３５〜６６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６８】
前記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、および前記ｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項３５〜６７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６９】
前記乳濁液が約１，０００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、請求項３５〜６８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項７０】
前記乳濁液が約５００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、請求項３５〜６９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項７１】
前記乳濁液が約１００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、請求項３５〜７０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項７２】
界面活性剤を添加することさらに含む、請求項３５〜７１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項７３】
請求項３５〜７２のいずれかに記載のプロセスによって調製される乳濁液。
【請求項７４】
第一のマイクロカプセルおよび添加物質の凝集体を含むマイクロカプセルであって、各々個別の第一のマイクロカプセルが第一の殻を有し、該添加物質が海洋性油を含みかつ約５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有し、および該第一の殻によって被包され、該凝集体が外殻によって被包される、マイクロカプセル。
【請求項７５】
前記第一の殻および／または外殻が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、請求項７４に記載のマイクロカプセル。
【請求項７６】
前記第一の殻および／または前記外殻がＢ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、請求項７４〜７５のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項７７】
前記第一の殻および／または前記外殻が複合コアセルベートを含む、請求項７４〜７６のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項７８】
前記第一の殻および／または前記外殻がＡ型ゼラチンを含む、請求項７４〜７７のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項７９】
前記第一の殻および／または前記外殻が魚ゼラチンを含む、請求項７４〜７８のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８０】
前記第一の殻および／または前記外殻が約０〜約３００のブルーム数を有するゼラチンを含む、請求項７４〜７９のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８１】
前記第一の殻および／または前記外殻が約０〜約５０のブルーム数を有するゼラチンを含む、請求項７４〜８０のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８２】
前記第一の殻および／または前記外殻が約５１〜約３００のブルーム数を有するゼラチンを含む、請求項７４〜８１のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８３】
前記第一の殻および／または前記外殻が約０、約２１０、約２２０、または約２４０のブルーム数を有するゼラチンを含む、請求項７４〜８２のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８４】
前記第一の殻および／または前記外殻がゼラチンとポリリン酸塩とのコアセルベートを含む、請求項７４〜８３のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８５】
前記添加物質が約２ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項７４〜８４のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８６】
前記添加物質が約１ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項７４〜８５のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８７】
前記添加物質が約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項７４〜８６のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８８】
前記添加物質が藻類の油を含む、請求項７４〜８７のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８９】
前記添加物質が渦鞭毛藻類由来の油を含む、請求項７４〜８８のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９０】
前記添加物質がＣｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ  ｃｏｈｎｉｉ由来の油を含む、請求項７４〜８９のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９１】
前記添加物質が真菌類の油を含む、請求項７４〜９０のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９２】
前記添加物質がＴｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、またはその混合物に由来する油を含む、請求項７４〜９１のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９３】
前記添加物質がω３脂肪酸、ω３脂肪酸のアルキルエステル、ω３脂肪酸のトリグリセリドエステル、ω３脂肪酸のフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、請求項７４〜９２のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９４】
前記添加物質がドコサヘキサエン酸および／またはエイコサペンタエン酸、そのＣ１−Ｃ６アルキルエステル、そのトリグリセリドエステル、そのフィトステロールエステル、またはその混合物を含む、請求項７４〜９３のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９５】
前記マイクロカプセルが約１μｍ〜約２，０００μｍの平均直径を有する、請求項７４〜９４のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９６】
前記マイクロカプセルが約２０μｍ〜約１，０００μｍの平均直径を有する、請求項７４〜９５のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９７】
前記マイクロカプセルが約３０μｍ〜約８０μｍの平均直径を有する、請求項７４〜９６のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９８】
前記第一のマイクロカプセルが約４０ｎｍ〜約１０μｍの平均直径を有する、請求項７４〜９７のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９９】
前記第一のマイクロカプセルが約０．１μｍ〜約５μｍの平均直径を有する、請求項７４〜９８のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項１００】
前記添加物質が前記マイクロカプセルの約２０％〜約９０重量％である、請求項７４〜９９のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項１０１】
前記添加物質が前記マイクロカプセルの約５０％〜約７０重量％である、請求項７４〜１００のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項１０２】
前記第一の殻および／または前記外殻が２４０ブルームの魚ゼラチンとポリリン酸ナトリウムとのコアセルベートを含む、請求項７４〜１０１のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項１０３】
前記第一の殻および／または前記外殻が０ブルームの魚ゼラチンとポリリン酸ナトリウムとのコアセルベートを含む、請求項７４〜１０２のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項１０４】
マイクロカプセルを調製するためのプロセスであって、
ａ．第一のポリマー成分と海洋性油を含む添加物質とを含む乳濁液を提供する工程であって、該乳濁液が、約６．０を超えるｐＨまたは約５．０未満のｐＨを有する、工程と；
ｂ．第二のポリマー成分を該乳濁液に添加する工程と；
ｃ．第一の殻材料を含む水性混合物を形成するために、ｐＨ、温度、濃度、混合速度、またはその組み合わせを調整する工程であって、該第一の殻材料が、該第一のおよび該第二のポリマー成分を含みかつ該添加物質を取り囲む、工程と；
ｄ．該第一の殻材料が凝集体を形成するまで該水性混合物を、該第一の殻材料のゲル化点よりも高い温度まで冷却する工程と；
ｅ．該凝集体の周りに外殻を形成するために該水性混合物をさらに冷却する工程と
を含む、プロセス。
【請求項１０５】
抗酸化剤が前記乳濁液および／または前記水性混合物に添加される、請求項１０４に記載のプロセス。
【請求項１０６】
前記抗酸化剤がフェノール化合物、植物抽出物、またはイオウ含有化合物を含む、請求項１０４〜１０５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１０７】
前記抗酸化剤がアスコルビン酸またはその塩を含む、請求項１０４〜１０６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１０８】
約６．０を超える前記乳濁液のｐＨが水酸化ナトリウムを添加することによって達成される、または約５．０未満の前記乳濁液のｐＨがリン酸を添加することによって達成される、請求項１０４〜１０７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１０９】
前記乳濁液のｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項１０４〜１０８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１０】
前記乳濁液のｐＨが約９．０〜約１１．０である、請求項１０４〜１０９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１１】
前記乳濁液の初期温度が約３０℃〜約６０℃である、請求項１０４〜１１０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１２】
前記乳濁液の初期温度が約４０℃〜約５０℃である、請求項１０４〜１１１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１３】
前記乳濁液が約１，０００〜約１５，０００のｒｐｍで乳化することによって調製される、請求項１０４〜１１２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１４】
前記第一のポリマー成分が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、請求項１０４〜１１３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１５】
前記第一のポリマー成分がＢ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、請求項１０４〜１１４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１６】
前記第一のポリマー成分がＡ型ゼラチンを含む、請求項１０４〜１１５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１７】
前記第一のポリマー成分が魚ゼラチンを含む、請求項１０４〜１１６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１８】
前記第一のポリマー成分が約０〜約３００のブルーム数を有する、請求項１０４〜１１７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１９】
前記第一のポリマー成分が約０〜約５０のブルーム数を有する、請求項１０４〜１１８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２０】
前記第一のポリマー成分が約５１〜約３００のブルーム数を有する、請求項１０４〜１１９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２１】
前記第一のポリマー成分が約０、約２１０、約２２０、または約２４０のブルーム数を有する、請求項１０４〜１２０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２２】
前記添加物質が約５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項１０４〜１２１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２３】
前記添加物質が約２ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項１０４〜１２２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２４】
前記添加物質が約１ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項１０４〜１２３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２５】
前記添加物質が約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項１０４〜１２４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２６】
前記添加物質が藻類の油を含む、請求項１０４〜１２５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２７】
前記添加物質が渦鞭毛藻類由来の油を含む、請求項１０４〜１２６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２８】
前記添加物質がＣｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ  ｃｏｈｎｉｉ由来の油を含む、請求項１０４〜１２７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２９】
前記添加物質が真菌類の油を含む、請求項１０４〜１２８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３０】
前記添加物質がＴｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、またはその混合物に由来する油を含む、請求項１０４〜１２９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３１】
前記添加物質がω３脂肪酸、ω３脂肪酸のアルキルエステル、ω３脂肪酸のトリグリセリドエステル、ω３脂肪酸のフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、請求項１０４〜１３０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３２】
前記添加物質がドコサヘキサエン酸および／またはエイコサペンタエン酸、そのＣ１−Ｃ６アルキルエステル、そのトリグリセリドエステル、そのフィトステロールエステル、またはその混合物を含む、請求項１０４〜１３１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３３】
前記添加物質が前記水性混合物の約１〜約５０重量％の量で提供される、請求項１０４〜１３２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３４】
前記第二のポリマー成分が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、請求項１０４〜１３３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３５】
前記第二のポリマー成分がＡ型ゼラチン、Ｂ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、請求項１０４〜１３４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３６】
前記第二のポリマー成分がポリリン酸塩を含む、請求項１０４〜１３５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３７】
工程（ｂ）の後、前記ｐＨが約６．０を超える、または約５．０未満である、請求項１０４〜１３６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３８】
冷却が約１〜約１００分あたり約１℃の速度である、請求項１０４〜１３７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３９】
冷却が５分あたり約１℃の速度である、請求項１０４〜１３８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４０】
前記混合物が約５℃〜約１０℃の温度に達するまで冷却される、請求項１０４〜１３９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４１】
前記混合物が約５℃の温度に達するまで冷却される、請求項１０４〜１４０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４２】
工程（ｅ）が前記殻材料を架橋結合させる架橋剤を添加することをさらに含む、請求項１０４〜１４１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４３】
前記架橋剤が酵素的架橋剤、アルデヒド、タンニン酸、ミョウバン、またはそれの混合物である、請求項１０４〜１４２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４４】
前記架橋剤がグルテルアルデヒドである、請求項１０４〜１４３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４５】
前記架橋剤がトランスグルタミナーゼである、請求項１０４〜１４４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４６】
前記マイクロカプセルを乾燥させる工程（ｆ）をさらに含む、請求項１０４〜１４５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４７】
前記マイクロカプセルが噴霧乾燥される、請求項１０４〜１４６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４８】
前記第一の殻および前記外殻が複合コアセルベートを含む、請求項１０４〜１４７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４９】
前記第一の殻および前記外殻がゼラチンとポリリン酸塩との間の複合コアセルベートを含む、請求項１０４〜１４８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５０】
前記マイクロカプセルが約１μｍ〜約２，０００μｍの平均直径を有する、請求項１０４〜１４９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５１】
前記マイクロカプセルが約２０μｍ〜約１，０００μｍの平均直径を有する、請求項１０４〜１５０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５２】
前記マイクロカプセルが約３０μｍ〜約８０μｍの平均直径を有する、請求項１０４〜１５１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５３】
前記第一のマイクロカプセルが約４０ｎｍ〜約１０μｍの平均直径を有する、請求項１０４〜１５２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５４】
前記第一のマイクロカプセルが約０．１μｍ〜約５μｍの平均直径を有する、請求項１０４〜１５３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５５】
前記添加物質が前記マイクロカプセルの２０〜９０重量％である、請求項１０４〜１５４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５６】
前記添加物質が前記マイクロカプセルの５０〜７０重量％である、請求項１０４〜１５５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５７】
前記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、前記第二のポリマー成分がポリリン酸ナトリウムであり、および前記乳濁液のｐＨが約９〜約１１である、請求項１０４〜１５６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５８】
前記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、前記第二のポリマー成分がポリリン酸ナトリウムであり、および前記乳濁液のｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項１０４〜１５７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５９】
前記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、前記第二のポリマー成分がポリリン酸ナトリウムであり、および前記乳濁液のｐＨが約９〜約１１である、請求項１０４〜１５８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１６０】
前記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、前記第二のポリマー成分がポリリン酸ナトリウムであり、および前記乳濁液のｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項１０４〜１５９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１６１】
請求項１０４〜１６０のいずれかに記載のプロセスによって調製されるマイクロカプセル。
【請求項１６２】
被験体に添加物質を送達する方法であって、該被験体に請求項７４〜１０３および１６１のいずれかに記載のマイクロカプセルおよび／または請求項１〜３０および７３のいずれかに記載の乳濁液を投与することを含む、方法。
【請求項１６３】
前記被験体が哺乳類である、請求項１６２に記載の方法。
【請求項１６４】
前記被験体がヒトである、請求項１６２に記載の方法。
【請求項１６５】
被験体に添加物質を送達する薬物を調製するための、請求項７４〜１０３および１６１のいずれかに記載のマイクロカプセルの使用。
【請求項１６６】
被験体に添加物質を送達する薬物を調製するための、請求項１〜３０および７３のいずれかに記載の乳濁液の使用。
【請求項１６７】
製剤ビヒクルであって、請求項７４〜１０３および１６１のいずれかに記載のマイクロカプセルおよび／または請求項１〜３０および７３のいずれかに記載の乳濁液を含む、製剤ビヒクル。
【請求項１６８】
前記製剤ビヒクルが食料品、飲料、栄養補助製剤、または医薬品製剤である、請求項１６７に記載の製剤ビヒクル。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
関連出願への相互参照
この出願は、２００６年４月７日に出願された米国仮出願第６０／７９０，１２９号、２００６年６月５日に出願された米国仮出願第６０／８１１，０２４号、２００６年８月１１日に出願された米国仮出願第６０／８３７，０５０号、２００７年１月１０日に出願された米国仮出願第６０／８７９，７５９号、および２００７年１月１０日に出願された米国仮出願第６０／８７９，６３６号への優先権の利益を主張する。米国仮出願第６０／７９０，１２９号、同第６０／８１１，０２４号、同第６０／８３７，０５０号、同第６０／８７９，７５９号、および同第６０／８７９，６３６号は、各々その全体が、参考として本明細書に援用される。
【背景技術】
【０００２】
背景
乳濁液は、通常、２つの液体を含む不均一な系を意味するととられている。通常、相と呼ばれる２つの液体は、限られた範囲で非混和性または混和性であり得る。乳濁液では、２つの液体のうちの１つ（分散相と呼ばれる）は、極めて微細な液滴の形でもう１つの液体（連続相と呼ばれる）中に分散する。この２つの液体が水と油であり、かつ油滴が極めて微細に水中に分散しているとき、これは、水中油型乳濁液（Ｏ／Ｗ乳濁液）と呼ばれる。そのような乳濁液の用途は、医薬産業、特殊化学工業、および農産業を含む化学技術分野では既知である。農業では、乳濁液は、除草剤、殺虫剤、防かび剤、殺菌剤、および肥料の送達用の製剤ビヒクルを提供する。非農業用途としては、染料、インク、医薬品、香料添加剤、および香料の製剤が挙げられる。乳濁液は、マイクロカプセルの調製でも重要である。
【０００３】
乳濁液の調製方法および乳濁液の安定性に影響を及ぼすいくつかの因子（例えば、界面張力、粘性、相対密度、および温度）がある。界面張力は、２相間の界面で想像線の長さ１メートルに作用する力である。この界面張力の物理単位は、通常、力／長さの関係から算出され、ダイン／ｃｍ（センチメートルあたりのダイン、すなわちメートルあたりのミリニュートンに等しい）で表される。
【０００４】
油と水との間の界面張力は、一般的に、高い（例えば、約２０〜３０ダイン／ｃｍ）可能性がある。油と水との間の高界面張力は、合一およびクリーム化を促進させる。系に添加される界面活性剤および特定のポリマー等の乳化剤は、油／水の界面で吸着し、界面張力を減少さることが可能であり、それによって乳濁液の形成および安定化を促進する。機械的せん断によって乳濁液を調製する場合、２相間の低界面張力は、表面自由エネルギーが低いため液滴形成に有利である。界面張力が高すぎると、高い自由エネルギーによるその不安定性のために、形成される液滴は、十分に安定でなく、界面が分散する。多くの他の因子に加えて、適当に低い界面張力は、従って、乳化および乳濁液の安定性にとって重要である。
【０００５】
だが、低すぎる界面張力も、液滴の安定性にとって有害であり得る（すなわち、乳濁液の液滴の合一も引き起こし得る）。低界面張力が液滴形成を支持する一方、低表面自由エネルギーは、また、液滴膜を容易に破裂させ、合一を引き起こす。上述のように、高界面張力の問題は、種々の種類および量の表面活性物質を添加することで簡単に解決可能である。しかし、低界面張力に起因する液滴合一は、容易な解決策のない問題である。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
上記を踏まえて、当該技術分野で必要とされるのは、分散相が低界面張力を有する乳濁液およびそれらの調製方法である。例えば、マイクロカプセルを調製するためにそのような乳濁液を使用する方法も、必要とされる。本明細書に開示する組成物および方法は、これらおよび他の必要に応えるものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
要旨
本明細書に例示しかつ広く記述するように、開示する物質、化合物、組成物、物品、および方法の目的に従って、１つの様態で開示する主題は、組成物およびそのうような組成物を調製し、使用する方法に関する。別の態様では、開示する主題は、第一のポリマー成分および添加物質を含む乳濁液に関する。さらに別の態様では、開示する主題は、第一のマイクロカプセルの凝集体および該第一のマイクロカプセル内に被包される添加物質を含むマイクロカプセルに関する。第一のマイクロカプセルの凝集体は、１つまたは複数の外殻によって被包される。また、開示する乳濁液およびマイクロカプセルを調製する方法および使用方法を開示する。
【０００８】
付加的な利点は、以下の説明に一部記述され、該説明から一部明らかであり、または以下に記述する態様を実行することによって知り得る。以下に記述する利点は、添付する特許請求項に特に指摘される要素および組み合わせの手段によって実現化および達成される。当然のことながら、前述の発明が解決しようとする課題および以下の発明を実施するための最良の形態の双方は、例示および説明のためだけであり、限定的なものではない。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
詳細な説明
本明細書で記述する物質、化合物、組成物、および方法は、開示する主題およびそれに含まれる実施例の特定の態様に関する以下の発明を実施するための最良の形態を参照することによってより容易に理解され得る。
【００１０】
本物質、化合物、組成物、および方法を開示し、記述する前に、言うまでもなく、これらは変わり得るので、以下に記述する態様は、特定の合成方法または特定の試薬に限定されないことを理解すべきである。また、本明細書で使用する用語は、特定の態様だけを記述する目的であって、限定することを目的としないことを理解すべきである。
【００１１】
また、本明細書全体にわたり刊行物が参照される。これらの刊行物の開示は、開示される内容が関連する最先端技術をより完全に記述するために、開示内容全体が参考として本出願で援用される。また、参照することにより、開示される参考文献は、これらの参考文献内に含まれ、各参考文献に依拠する文章において考察される資料として本明細書で個別かつ具体的に援用される。
【００１２】
一般定義
本明細書および添付の特許請求の範囲では、以下の意味を有するよう定義されるいくつかの用語を参照する：
本明細書の記述および特許請求全体を通して、語「含む」および該用語の他の形（例えば、「含んでいる」および単数形の「含む」）は、例えば、他の添加物、成分、整数、または工程を含むがこれらに限定されないことを意味し、かつ除外することを目的としていない。
【００１３】
記述および添付の特許請求の範囲で使用されるように、単数形“ａ”、“ａｎ”および“ｔｈｅ”は、文脈が明確に指示しない限り複数の参照対象を含む。従って、例えば、単数形の「化合物」の参照は、２つ以上のそのような化合物の混合物を含み、単数形の「酸」の参照は、２つ以上のそのような酸の混合物を含み、「塩」の参照は、２つ以上のそのような塩等の混合物を含む。
【００１４】
「任意の」または「任意に」は、実質的に記述されるイベントまたは状況が起こり得るまたは起こり得ないことを意味し、かつその記述が、イベントまたは状況が起こる場合、イベントまたは状況が起こらない場合を含むことを意味する。
【００１５】
範囲は、本明細書では「約」ある特定値から、および／または「約」別の特定値までを表される。そのような範囲が表されるとき、別の態様は、ある特定値から、および／または他の特定値までを含む。同様に、複数値が、先行詞「約」の使用によって近似値として表されるとき、特定の値は別の態様を形成すると理解される。さらに、範囲の各々終点は、他方の終点に関して、または他方の終点とは関係なく、両方で重要であると理解される。また、本明細書では多数の値が開示されており、各値は、また、その値自体に加えてその特定の値の「約」として本明細書に開示されると理解される。例えば、値「１０」が開示される場合、「約１０」も開示される。ある値が開示されるとき、当業者によって適切に理解されるように、その値の「以下」、「以上」、および複数の値間の可能な範囲も開示されると理解される。例えば、値「１０」が開示される場合、「１０以下」ならびに「１０以上」も開示される。また、本出願全体を通してデータは、いくつかの異なる形式で提供され、このデータは、そのデータ点の任意の組み合わせに対して終点と起始点、および範囲を表すと理解される。例えば、特定のデータ点「１０」および特定のデータ点「１５」が開示される場合、１０および１５を超える、以上、未満、以下、および同等、ならびに１０〜１５の間が開示されると考えられると理解される。また、２つの特定のユニット間では各ユニットも開示されると理解される。例えば、１０および１５が開示される場合、１１、１２、１３、および１４も開示される。
【００１６】
明細書および添付の特許請求の範囲で、組成物中の特定の成分の重量部への参照は、ある重量部が表される組成物中の成分と他の任意の成分との間の重量関係を意味する。従って、２重量部の成分Ｘおよび５重量部の成分Ｙを含む化合物では、ＸおよびＹは、２：５の重量比で存在し、その化合物に付加的な成分が含まれているかどうかに関わらずそのような比で存在する。
【００１７】
成分の重量パーセント（ｗｔ％）は、それとは反対に特に記述されない限り、その成分が含まれる製剤または組成物の全重量に基づく。
【００１８】
本明細書で使用するように「被験体」とは、個体を意味する。一態様では、被験体は霊長類等の哺乳類であり、別の態様では、被験体はヒトである。用語「被験体」は、また、家畜化動物（例えば、ネコ、イヌ等）、家畜（例えば、ウシ、ウマ、ブタ、ヒツジ、ヤギ等）、および実験動物（例えば、マウス、ウサギ、ラット、モルモット、ショウジョウバエ等）を含む。
【００１９】
本明細書で使用する「乳濁液」とは、分散相および連続相を含む任意の不均一な系を意味する。この用語は、分散相の特定の大きさによって限定されることを目的とせず、例えば、「乳濁液」は、マクロ乳濁液、マイクロ乳濁液、およびナノ乳濁液を含む。
【００２０】
ここで、開示する物質、化合物、組成物、物品、および方法の特定の態様について詳細に参照し、それらの例は、付随する実施例で例示する。
【００２１】
物質および組成物
本明細書に開示するのは、開示する方法および組成物で使用され得る、組み合わせて使用され得る、調製で使用され得る物質、化合物、組成物、および成分であり、または開示する方法および組成物の生成物である。これらおよび他の物質を本明細書に開示する。これらの物質の組み合わせ、サブセット、相互作用、グループ等が開示されるとき、これらの化合物のそれぞれ種々の個別のおよび集合的な組み合わせと順列の具体な参照が明確に開示されないこともあり得るが，それぞれは具体的に考慮され、本明細書に記述されていると理解される。例えば、ある化合物が開示され、その化合物のいくつかの成分または残基になされ得るいくつかの修飾が開示される場合、可能な各々およびすべての組み合わせと順列は、それとは反対に具体的に示されない限り、具体的に考慮される。従って、成分Ａ、Ｂ、およびＣのクラスが開示され、ならびに成分Ｄ、Ｅ、およびＦのクラスおよび組成物Ａ−Ｄの組み合わせの例が開示される場合、各々が個々に列挙されない場合でも、各々は個別にかつ集合的に考慮される。従ってこの例では、Ａ、Ｂ、およびＣ；Ｄ、Ｅ、およびＦ；Ａ−Ｄ組み合わせ例の開示からＡ−Ｅ、Ａ−Ｆ、Ｂ−Ｄ、Ｂ−Ｅ、Ｂ−Ｆ、Ｃ−Ｄ、Ｃ−Ｅ、およびＣ−Ｆの組み合わせの各々が具体的に考慮され、開示されていると考慮すべきである。同様に、これらの任意のサブセットまたは組み合わせも具体的に考慮され、開示される。従って、例えば、Ａ、Ｂ、およびＣ；Ｄ、Ｅ、およびＦ；Ａ−Ｄ組み合わせ例の開示からＡ−Ｅ、Ｂ−Ｆ、およびＣ−Ｅのサブグループが、具体的に考慮されかつ開示されていると考慮すべきである。この概念は、開示する組成物を生成し、使用する方法の工程を含むがこれらに限定されないこの開示のすべての態様に適用される。従って、実行され得る種々の付加的な工程がある場合、これらの付加的な工程の各々は、開示する方法の任意の特定の態様によってまたは態様の組み合わせによって実行されることが可能であり、そのような組み合わせそれぞれは、具体的に考慮され、かつ開示されると考慮すべきであると理解される。
【００２２】
乳濁液
一態様で本明細書に開示するのは、第一のポリマー成分および添加物質を含む乳濁液である。開示する乳濁液では、添加物質は、長鎖多価不飽和脂肪酸を含むことが可能であり、かつ約２０ダイン／ｃｍ未満（例えば、約１５ダイン／ｃｍ未満）の界面張力を有することもあり得る。具体例では、開示する乳濁液は、添加物質として、約１５ダイン／ｃｍ未満、約１０ダイン／ｃｍ未満、約５ダイン／ｃｍ未満、約３ダイン／ｃｍ未満、約２ダイン／ｃｍ未満、約１ダイン／ｃｍ未満、または約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する微生物油を含み得る。この界面張力は、開示するプロセスで使用される水溶性物質を用いて測定され得る。
【００２３】
ｐＨ
乳濁液は、また、約６．０を超える、または５．０未満のｐＨを有し得る。具体例では、乳濁液のｐＨは、約３．５〜約４．９、または約９．０〜約１１．０であり得る。他の具体例では、開示する乳濁液は、約０．１、０．２、０．３、０．４、０．５、０．６、０．７、０．８、０．９、１．０、１．１、１．２、１．３、１．４、１．５、１．６、１．７、１．８、１．９、２．０、２．１、２．２、２．３、２．４、２．５、２．６、２．７、２．８、２．９、３．０、３．１、３．２、３．３、３．４、３．５、３．６、３．７、３．８、３．９、４．０、４．１、４．２、４．３、４．４、４．５、４．６、４．７、４．８、４．９、６．１、６．２、６．３、６．４、６．５、６．６、６．７、６．８、６．９、７．０、７．１、７．２、７．３、７．４、７．５、７．６、７．７、７．８、７．９、８．０、８．１、８．２、８．３、８．４、８．５、８．６、８．７、８．８、８．９、９．０、９．１、９．２、９．３、９．４、９．５、９．６、９．７、９．８、９．９、１０．０、１０．１、１０．２、１０．３、１０．４、１０．５、１０．６、１０．７、１０．８、１０．９、１１．０、１１．１、１１．２、１１．３、１１．４、１１．５、１１．６、１１．７、１１．８、１１．９、１２．０、１２．１、１２．２、１２．３、１２．４、１２．５、１２．６、１２．７、１２．８、１２．９、１３．０、１３．１、１３．２、１３．３、１３．４、１３．５、１３．６、１３．７、１３．８、１３．９、または１４．０のｐＨを有することが可能であり、記述したどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。そのようなｐＨは、乳濁液の形成後、乳濁液の形成の間に乳濁液に、または乳化前に第一のポリマー成分および添加物質の混合物に、酸性物質または塩基性物質を加えることによって得られる。所望の乳濁液ｐＨを得るために使用できる適切な酸性物質および塩基性物質の例としては、以下が挙げられるがこれらに限定されない：水酸化リチウム、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、水酸化カルシウム、水酸化マグネシウム、リン酸、塩酸、硝酸、もしくは酢酸、またはそれらの混合物を含む。
【００２４】
開示する乳濁液のｐＨは、当該技術分野で周知の方法によって行われ得る。そのような方法は、ｐＨメーターの使用、ｐＨ試験片の使用、色度計キット、または滴定を含む。
【００２５】
液滴径
開示する乳濁液は、種々の液滴径を有し得る。例えば、開示する乳濁液は、マイクロ乳濁液および／またはナノ乳濁液であり得る。すなわち、開示する乳濁液の液滴は、マイクロメートル範囲（すなわち、１〜１，０００μｍ）またはナノメートル範囲（すなわち、１〜１，０００ｎｍ、一般的に約０．１μｍ未満）であり得る。具体例は、１，０００、７５０、５００、２５０、１００、または５０ｎｍ未満の平均液滴径を有する乳濁液を含むがこれらに限定されない。記述したどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。
【００２６】
液滴径は、当該技術分野で既知の方法（例えば、光散乱、顕微鏡法、分光法等）によって決定可能である。
【００２７】
第一のポリマー成分
開示する乳濁液では、第一のポリマー成分は、界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含み得る。さらに、第一のポリマー成分に適した物質の例としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：Ａ型ゼラチン、Ｂ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン（ｋｏｓｈｅｒ  ｇｅｌａｔｉｎ）、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン（Ｈａｌａｌ  ｇｅｌａｔｉｎ）、および非ハラルゼラチン、またはその組み合わせおよび混合物。開示する乳濁液で使用されることが可能な第一のポリマー成分の１つの特定の種類は、魚ゼラチンである。
【００２８】
本明細書に開示する多数の例では、第一のポリマー成分は、約０〜約３００のブルーム数（Ｂｌｏｏｍ  ｎｕｍｂｅｒ）を有し得る。ブルーム数は、１０℃で１８時間ゲル化した６．６７％溶液で形成されるゲル強度を表す。物質のブルーム数の決定は、当該技術分野で既知の方法によって達成され得る。一部の具体例では、第一のポリマー成分は、約０〜約５０のブルーム数を有することが可能であり、他の例では、約５１〜約３００のブルーム数を有することが可能である。さらに別の具体例は、約０、約２１０、約２２０、または約２４０のブルーム数を有する第一のポリマー成分を包含する乳濁液を含む。第一のポリマー成分は、約０、５、１０、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、６０、６５、７０、７５、８０、８５、９０、９５、１００、１０５、１１０、１１５、１２０、１２５、１３０、１３５、１４０、１４５、１５０、１５５、１６０、１６５、１７０、１７５、１８０、１８５、１９０、１９５、２００、２０５、２１０、２１５、２２０、２２５、２３０、２３５、２４０、２４５、２５０、２５５、２６０、２６５、２７０、２７５、２８０、２８５、２９０、２９５、または３００のブルーム数を有することが可能であり、記述したどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得ると考慮される。
【００２９】
添加物質
本明細書に開示する乳濁液、ならびに開示するマイクロカプセルおよび方法では、添加物質は、低界面張力を有し得る。例えば、適切な添加物質は、約２０未満、約１５未満、約１１未満、約９未満、約７未満、約５未満、約３未満、約２未満、約１未満、または約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有し得る。他の例では、添加物質は、約０．１〜約２０、約１〜約１５、約２〜約９、約３〜約９、約４〜約９、約５〜約９、約２〜約７、約０．１〜約５、約０．３〜約２、または約０．５〜約１ダイン／ｃｍの界面張力を有し得る。さらに別の例では、添加物質は、約０．１、０．５、１．０、１．５、２．０、２．５、３．０、３．５、４．０、４．５、５．０、５．５、６．０、６．５、７．０、７．５、８．０、８．５、９．０、９．５、１０．０、１０．５、１１．０、１１．５、１２．０、１２．５、１３．０、１３．５、１４．０、１４．５、１５．０、１５．５、１６．０、１６．５、１７．０、１７．５、１８．０、１８．５、１９．０、１９．５、または２０．０の界面張力を有することができ、記述したどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。特定の例では、添加物質は、約０．５、０．６、０．７、０．８、０．９、または１．０ダイン／ｃｍの界面張力を有する海洋性油（ｍａｒｉｎｅ  ｏｉｌ）であり得る。添加物質は、また、約３．０、３．１、３．２、３．３、または３．４ダイン／ｃｍの界面張力を有する藻類の油または真菌類の油であり得る。
【００３０】
添加物質の界面張力は、当該技術分野で既知の方法によって決定される。例えば、添加物質から標準ゼラチン溶液への界面張力、または添加物質から蒸留水への界面張力は、Ｆｉｓｈｅｒ  Ｓｕｒｆａｃｅ  Ｔｅｎｓｉｏｍａｔによって決定され得る。通常、標準ゼラチン溶液または蒸留水は、ｔｅｎｓｉｏｍａｔの試料台に置かれた試料容器に注がれ得る。添加物質は、次いで、試料容器に加えらる。ｔｅｎｓｉｏｍａｔの環が添加物質に浸されるように試料が持ち上げられる。界面張力は、使用されるどの実験装置によっても、添加物質と標準ゼラチン溶液の界面、または添加物質と蒸留水の界面を環が通り抜ける時に環の上にかかる下向きの力の尺度である。
【００３１】
添加物質に対して本明細書に開示する界面張力測定値は、３．３％（重量／重量）のブルーム値２４０のコーシャ魚ゼラチン（例えば、ＬＡＰＩ製、Ｔｕｓｃａｎｙ，Ｉｔａｌｙ）、０．５％（重量／重量）アスコルビン酸ナトリウム、および０．３３％（重量／重量）ポリリン酸塩の蒸留水溶解液を含む標準ゼラチン溶液（５０℃）を用いて前述のように決定された値を参照する。
【００３２】
開示する乳濁液ならびに開示するマイクロカプセルに存在し得る適切な添加物質は、水性混合物に完全に溶解しない任意の物質であり得る。添加物質は、固体、疎水性液体、または固体と疎水性液体の混合物であり得る。本明細書の多くの例では、添加物質は、長鎖多価不飽和脂肪酸、以下に挙げる具体例を含み得る。さらに、添加物質は、生物活性物質、栄養補助、および／または香料物質、またはその混合物および組み合わせを含み得る。他の例では、添加物質は、例えば、微生物油、および藻類の油（例えば、Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ  ｃｏｈｎｉｉ等の渦鞭毛藻類由来の油）、または真菌類の油（例えば、Ｔｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、またはその混合物に由来する油）、および／または植物油、またはその混合物および組み合わせを含み得る。
【００３３】
さらに他の例では、開示する乳濁液（およびマイクロカプセル）は、天然および精製および濃縮魚油等の海洋性油を含み得る。適切な魚油の例としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：大西洋魚油、太平洋魚油、地中海魚油、軽く加圧した魚油、アルカリ処理魚油、加熱処理魚油、淡褐色および暗褐色の魚油、カツオ油、ピルチャード油、マグロ油、シーバス油、ハリバ油、フウライカジキ油、バラクーダ油、タラ油、メンハーデン油、イワシ油、カタクチイワシ油、カラフトシシャモ油、大西洋タラ油、大西洋ニシン油、大西洋サバ油、大西洋メンハーデン油、サケ科魚類油、およびサメ油、またはその混合物および組み合わせ。非アルカリ処理魚油も、適切な添加物質である。本明細書での使用に適した他の海洋性油として、以下が挙げられるがこれらに限定されない：イカ魚油、甲イカ油、タコ油、オキアミ油、アザラシ油、鯨油等、またはその混合物および組み合わせを含む。任意の海洋性油および海洋性油の組み合わせは、開示する組成物で、およびそれらを調製するために開示する方法で使用され得る。
【００３４】
ω３脂肪酸
本明細書に開示する多くの微生物油、藻類の油、真菌類の油、植物油、および海洋性油は、ω３脂肪酸を含む。本明細書に開示するそのようないくつかの乳濁液（およびマイクロカプセル）は、ω３脂肪酸、ω３脂肪酸のアルキルエステル、ω３脂肪酸のトリグリセリドエステル、ω３脂肪酸のフィトステロールエステル、および／またはその混合物および組み合わせを含む添加物質を含有し得る。
【００３５】
ω３脂肪酸は、その終端としてＣＨ３−ＣＨ２−ＣＨ＝ＣＨ−を含む不飽和脂肪酸である。通常、ω３脂肪酸は、以下の式を有する：
【００３６】
【化１】
2009533490.tif 000002
式中、
Ｒ１は、少なくとも１つの二重結合を含むＣ３−Ｃ４０アルキル基またはアルケニル基であり、Ｒ２は、Ｈ基またはアルキル基である。本明細書で使用するように用語「アルカン」または「アルキル」は、飽和炭化水素基（例えば、メチル、エチル、ｎ−プロピル、イソプロピル、ｎ−ブチル、イソブチル、ｓ−ブチル、ｔ−ブチル、ｎ−ペンチル、イソペンチル、ｓ−ペンチル、ネオペンチル、ヘキシル、ヘプチル、オクチル、ノニル、デシル、ドデシル、テトラデシル、ヘキサデシル、エイコシル、テトラコシル等）である。本明細書で使用するように用語「アルケン」または「アルケニル」は、少なくとも１つの炭素−炭素二重結合を含む炭化水素基である。（ＡＢ）Ｃ＝Ｃ（ＣＤ）等の非対称構造は、ＥおよびＺの異性体（トランスおよびシス）の両方を含むこと目的とする。別の例では、Ｒ１は、Ｃ５−Ｃ３８、Ｃ６−Ｃ３６、Ｃ８−Ｃ３４、Ｃ１０−Ｃ３２、Ｃ１２−Ｃ３０、Ｃ１４−Ｃ２８、Ｃ１６−Ｃ２６、またはＣ１８−Ｃ２４のアルケニル基であり得る。さらに別の例では、Ｒ１のアルケニル基は、２〜６、３〜６、４〜６、または５〜６の二重結合を有し得る。さらに、Ｒ１のアルケニル基は、１、２、３、４、５、または６の二重結合を有することもあり、記述したどの値も必要に応じて上部または下部の終点を形成し得る。
【００３７】
添加物質に適したω３脂肪酸の具体例としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：リノレン酸（１８：３ω３）、オクタデカテトラエン酸（１８：４ω３）、エイコサペンタエン酸（２０：５ω３）（ＥＰＡ）、ドコサヘキサエン酸（２２：６ω３）（ＤＨＡ）、ドコサペンタエン酸（２２：５ω３）（ＤＰＡ）、またはその誘導体および混合物を含む。他の具体例では、添加物質は、ドコサヘキサエン酸および／またはエイコサペンタエン酸、そのＣ１−Ｃ６アルキルエステル、そのトリグリセリドエステル、そのフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含み得る。
【００３８】
その他の脂肪酸
開示する乳濁液（およびマイクロカプセル）に存在し得る適切な添加物質の他の例は、炭素原子を少なくとも８、少なくとも１０、少なくとも１２、少なくとも１４、少なくとも１６、少なくとも１８、または少なくとも２０含む。一部の他の例では、添加物質は、炭素原子を約８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、１６、１７、１８、１９、２０、２１、２２、２３、２４、２５、２６、２７、２８、２９、３０、３１、３２、３３、３４、３５、３６、３７、３８、３９、４０、４１、４２、４３、４４、または４５含むことあり、記述したどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。さらに他の例では、添加物質は、さまざまな炭素原子数を有する脂肪酸の混合物（その誘導体を含む）を含み得る。例えば、添加物質は、約８〜約４０、約１０〜約３８、約１２〜約３６、約１４〜約３４、約１６〜約３２、約１８〜約３０、約２０〜約２８の炭素原子を含み得る。
【００３９】
さらに添加物質の一部の例は、少なくとも１つの不飽和結合（すなわち、炭素−炭素二重結合または三重結合）を含むものがある。例えば、添加物質は、少なくとも２つ、少なくとも３つ、少なくとも４つ、少なくとも５つ、少なくとも６つ、少なくとも７つ、または少なくとも８つの炭素−炭素二重結合、三重結合、またはその任意の組み合わせを含み得る。別の例では、添加物質は、不飽和結合を１つ、２つ、３つ、４つ、５つ、６つ、７つ、または８つ含むこともあり、記述したどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。
【００４０】
不飽和脂肪酸である添加物質の一部の具体例は、以下の表に示す。これらの脂肪酸の誘導体も適切であり、従って本明細書で考慮している。
【００４１】
【表１】
2009533490.tif 000003
不飽和結合を妨げる少なくとも１対のメチレンを含む不飽和脂肪酸も、添加物質に適している。「不飽和結合を妨げるメチレン」は、１つの炭素−炭素二重結合または三重結合が、少なくとも１つのメチレン基（すなわち、ＣＨ２）によって別の炭素−炭素二重結合または三重結合から分離されることを意味する。そのような添加物質の具体例としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：９、１２、１５〜１６：３に由来するｎ−１族；９、１２、１５〜１７：３、１５：３、１７：３、１７：４、２０：４に由来するｎ−２族；９、１２、１５〜１８：３、１５：２、１５：３、１５：４、１６：３、１６：４、１８：３（α−リノレン酸）、１８：４、１８：５、２０：２、２０：３、２０：４、２０：５（ＥＰＡ）、２１：５、２２：３、２２：５（ＤＰＡ）、２２：６（ＤＨＡ）、２４：３、２４：４、２４：５、２４：６、２６：５、２６：６、２８：７、３０：５に由来するｎ−３族；９、１２〜１６：２、１６：２、１６：３、１８：２、１８：３に由来するｎ−４族；９、１２〜１７：２、１５：２、１７：２、１７：３、１９：２、１９：４、２０：３、２０：４、２１：４、２１：５に由来するｎ−５族；９、１２〜１８：２、１５：２、１６：２、１８：２（リノール酸）、１８：３（γ−リノレン酸）、２０：２、２０：３、２０：４（アラキドン酸）、２２：２、２２：３、２２：４（アドレン酸）、２２：５、２４：２、２４：４、２５：２、２６：２、３０：４に由来するｎ−６族；９〜１６：１、１５：２、１６：２、１７：２、１８：２、１９：２に由来するｎ−７族；９〜１７：１、１５：２、１６：２、１７：２、１８：２、１９：２に由来するｎ−８族；９〜１８：１、１７：２、１８：２、２０：２、２０：３、２２：３、２２：４に由来するｎ−９族；ｎ−１１族の１９：２、およびｎ−１２族の２０：２。１つの特定の具体例では、添加物質はアラキドン酸を含み得る。
【００４２】
上記の段落（および全体を通して）では、化合物は、最初に、「ｎ−ｘ族」を参照することによって同定される。ここでｘは、最初に二重結合が始まる脂肪酸の位置を示す。番号の付け方は、脂肪酸の末端の終わりから始まる。例えば、末端のＣＨ３基は位置１と指定される。この意味で、ｎ−３族は、上述のようにω３脂肪酸である。次の数は、脂肪酸の炭素原子の総数を同定する。コロンに続く３番目の数は、脂肪酸の二重結合の総数を示す。例えば、ｎ−１族の１６：３は、二重結合を３つ有する１６の炭素長の脂肪酸を言う。各二重結合はメチレンによって分離され、第一の二重結合は、位置１（すなわち、脂肪酸の末端側終端）から始まる。別の例では、ｎ−６族の１８：３は、位置６（すなわち、脂肪酸の末端側終端から６番目の炭素）から始まる、メチレンで分離された二重結合を３つ有する、１８の炭素長の脂肪酸を言う。
【００４３】
不飽和結合を妨げる少なくとも１対のメチレンを含む添加物質の別の例を、表２に示す。
【００４４】
【表２】
2009533490.tif 000004
共役不飽和結合を含む適切な添加物質の具体例として挙げられるものを、表３に示すがこれらに限定されない。「共役不飽和結合」は、少なくとも１対の炭素−炭素二重結合および／または三重結合が、それらの間にメチレン（ＣＨ２）基なしで（例えば、―ＣＨ＝ＣＨ−ＣＨ＝ＣＨ―）結合されることを意味する。
【００４５】
【表３】
2009533490.tif 000005
適切な添加物質の上記例では、開示する添加物質の誘導体も、使用され得る。「誘導体」とは、脂肪酸のエステル（例えば、メチルエステルおよびエチルエステル）、脂肪酸塩（例えば、ナトリウム塩およびカリウム塩）、ならびにトリグリセリド、ジグリセリド、およびモノグリセリドの誘導体を意味する。
【００４６】
本明細書に開示する添加物質は、また、本明細書に開示する供給源由来の粗製油、半精製油（アルカリ精製油とも呼ばれる）、または精製油であり得る。さらに、開示する組成物および方法では、再エステル化トリグリセリドを含む油を使用してもよい。
【００４７】
開示する添加物質のうちの１つまたは複数が使用可能であることが本明細書で考慮される。例えば、開示する乳濁液（およびマイクロカプセル）は、２つ以上の異なる添加物質を含有可能である。さらに、添加物質は、乳濁液重量の約１％〜約５０％の量で存在してもよい。具体例では、添加物質は、約１％〜約４０％、約１％〜約３０％、約１％〜約２０％、約１％〜約１５％、または約１％〜約１０％の量で存在してもよい。
【００４８】
特定の乳濁液
開示する乳濁液は、本明細書に開示する任意の第一のポリマー成分および任意の添加物質を含み得る。一部の具体例では、以下を含むがこれらに限定されない：２４０ブルームのフッシュゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約９〜約１１のｐＨ。別の具体例では、開示する乳濁液は、２４０ブルームのフッシュゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約３．５〜約４．９のｐＨを有し得る。さらに別の具体例では、開示する乳濁液は、０ブルームのフッシュゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約９〜約１１のｐＨを有し得る。さらに別の具体例では、開示する乳濁液は、０ブルームのフッシュゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約３．５〜約４．９のｐＨを有し得る。
【００４９】
開示する乳濁液は、さらに、界面活性剤を含み得る。そのような界面活性剤は、第一のポリマー成分として使用され得る任意の界面活性剤に加えて使用可能である。適切な界面活性剤の例としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：トリオレイン酸ソルビタン（Ｓｐａｎ８５）、トリステアリン酸ソルビタン（Ｓｐａｎ６５）、セスキオレイン酸ソルビタン（Ａｒｌａｃｅｌ８３）、モノステアリン酸グリセリル、モノオレイン酸ソルビタン（Ｓｐａｎ８０）、モノステアリン酸ソルビタン（Ｓｐａｎ６０）、モノパルミチン酸ソルビタン（Ｓｐａｎ４０）、モノラウリン酸ソルビタン（Ｓｐａｎ２０）、トリステアリン酸ポリオキシエチレンソルビタン（Ｔｗｅｅｎ６５）、トリオレイン酸ポリオキシエチレンソルビタン（Ｔｗｅｅｎ８５）、モノステアリン酸ポリエチレングリコール  ４００、ポリソルベート６０（Ｔｗｅｅｎ６０）、モノステアリン酸ポリオキシエチレン、ポリソルベート８０（Ｔｗｅｅｎ８０）、ポリソルベート４０（Ｔｗｅｅｎ４０）、およびポリソルベート２０（Ｔｗｅｅｎ２０）、ならびにその混合物および組み合わせ。
【００５０】
マイクロカプセル
第一のマイクロカプセルの凝集体および添加物質を含むマイクロカプセルも本明細書に開示する。個々の第一のマイクロカプセルそれぞれは、第一の殻を有する。添加物質は、第一の殻によって被包され、その塊が外殻によって被包される。開示するマイクロカプセルでは、添加物質は、本明細書に開示するどの添加物質（例えば、上記に開示する乳濁液等）であってもよい。一部の具体的な添加物質は、本明細書で開示し、約２０ダイン／ｃｍ未満、約１５ダイン／ｃｍ未満、また約９ダイン／ｃｍ未満（例えば、２〜約９ダイン／ｃｍ）の界面張力を有する長鎖多価不飽和脂肪酸を含むが、これらに限定されない。
【００５１】
開示するマイクロカプセルの第一の殻および／または外殻は、開示する乳濁液の第一のポリマー成分用に上記に開示するどの物質も含み得る。例えば、第一の殻および／または外殻は、界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含み得る。さらに、適切な第一の殻および／または外殻の例としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：Ａ型ゼラチン、Ｂ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物。別の例では、第一の殻および／または外殻は、フィッシゼラチンを含み得る。
【００５２】
開示する乳濁液の第一のポリマー成分用に上で述べたように、開示するマイクロカプセルの第一の殻および／または外殻は、約０〜約３００、約０〜約５０、または約５１〜約３００のブルーム数を有するゼラチンを含み得る。開示する乳濁液の第一のポリマー成分用に本明細書に開示する任意のブルーム数（例えば、約０、約２１０、約２２０、または約２４０）は、開示するマイクロカプセルの第一の殻および／または外殻用に本明細書で使用され得る。
【００５３】
開示する多くのマイクロカプセルでは、第一の殻および／または外殻は、複合コアセルベートを含み得る。例えば、第一の殻および／または外殻は、ゼラチンとポリリン酸塩とのコアセルベートを含み得る。他の例では、第一の殻および／または外殻は、ゼラチンとアルギン酸塩、ゼラチンとペクチン（例えば、低メトキシルペクチン）、ゼラチンとアラビアゴム、ゼラチンとキサンタン、ゼラチンと乳漿タンパク質、ゼラチンと大豆タンパク質、乳清とジェランガム、乳清と寒天、乳清とジェランガムと寒天、および乳清とペクチンとのコアセルベートを含み得る。
【００５４】
開示するマイクロカプセルでは、外殻を含む凝集体全体の平均直径は、約１μｍ〜約２，０００μｍ、約２０μｍ〜約１，０００μｍ、または約３０μｍ〜約８０μｍであり得る。別の例では、マイクロカプセルの平均直径は、約１、１０、２０、３０、４０、５０、６０、７０、８０、９０、２００、３００、４００、５００、６００、７００、８００、９００、１，０００、１，２００、１，３００、１，４００、１，５００、１，６００、１，７００、１，８００、１，９００、または２，０００μｍであり得、記述するどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。
【００５５】
開示するマイクロカプセルの第一のマイクロカプセルは、約４０ｎｍ〜約１０μｍ、または約０．１μｍ〜５μｍの平均直径を有し得る。別の例では、第一のマイクロカプセルの平均直径は、約４０ｎｍ、５０ｎｍ、６０ｎｍ、７０ｎｍ、８０ｎｍ、９０ｎｍ、１００ｎｍ、２００ｎｍ、３００ｎｍ、４００ｎｍ、５００ｎｍ、６００ｎｍ、７００ｎｍ、８００ｎｍ、９００ｎｍ、１，０００ｎｍ、２μｍ、３μｍ、４μｍ、５μｍ、６μｍ、７μｍ、８μｍ、９μｍ、１０μｍであり得、記述するどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。
【００５６】
粒径は、当該技術分野で既知の一般的な装置のいずれか（例えば、Ｃｏｕｌｔｅｒ  ＬＳ２３０  Ｐａｒｔｉｃｌｅ  Ｓｉｚｅ  Ａｎａｌｙｚｅｒ，米国フロリダ州マイアミ）を用いて測定され得る。
【００５７】
本明細書に開示するマイクロカプセルは、一般に、高ペイロードおよび高構造強度の組み合わせを有する。例えば、添加物質のペイロードは、マイクロカプセルの２０〜９０重量％、５０〜７０重量％、または６０重量％であり得る。他の例では、開示するマイクロカプセルは、マイクロカプセルの約２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、６０、６５、７０、７５、８０、８５、または９０重量％を含むことが可能であり、記述するどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。
【００５８】
開示するマイクロカプセルの１つの具体例では、第一の殻および外殻は、２４０ブルームの魚ゼラチンとポリリン酸ナトリウムとのコアセルベートを含むことが可能であり、添加物質は、微生物油であり得る。別の具体例では、第一の殻および外殻は、０ブルームの魚ゼラチンとポリリン酸ナトリウムとのコアセルベートを含むことが可能であり、添加物質は、微生物油であり得る。
【００５９】
マイクロカプセルの外殻上に１つまたは複数の付加的殻層が配置され得ることも考慮される。国際公開ＷＯ第２００４／０４１２５１Ａ１号（開示内容全体が参考として援用する）に記述される技法は、マイクロカプセルに付加的な殻層を加えるために使用され得る。
【００６０】
抗酸化剤
本明細書に開示する乳濁液およびマイクロカプセルは、また、抗酸化剤を含み得る。抗酸化剤の適切な例は、フェノール類化合物、植物抽出物、またはイオウ含有化合物を含むが、これらに限定されない。本明細書に開示するいくつかの例では、抗酸化剤は、アスコルビル酸またはその塩（例えば、アスコルビル酸ナトリウム）であり得る。他の例では、抗酸化剤は、アスコビル脂肪酸エステル（例えば、パルミチン酸アスコビル）、植物抽出物（例えば、ローズマリー油、セージ油、およびオレガノ油）、藻類抽出物、および合成抗酸化剤（例えば、ＢＨＴ、ＴＢＨＱ、エトキシキン、没食子酸アルキル、ヒドロキノン、トコトリエノール）等のより極性の高い抗酸化物質からなるビタミンＥ、ＣｏＱ１Ｏ、トコフェロール、可溶性脂質誘導体であり得る。
【００６１】
乳濁液の生成方法
本明細書に開示する乳濁液の調製方法も説明する。一般に、開示する乳濁液は、第一のポリマー成分と添加物質との水性混合物をもたらすこと、およびその混合物を乳化することによって調製され得る。これらの方法では、添加物質は、乳濁液および／またはマイクロカプセル用に本明細書に開示するどの添加物質でもよい。例えば、添加物質は、長鎖多価不飽和脂肪酸を含むことが可能であり、約１５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有し得る。さらに、添加物質は、水性混合物の約１〜約５０重量％の量でもたらされ得る。第一のポリマー成分は、また、乳濁液および／またはマイクロカプセル用として本明細書に開示する第一のポリマー成分のどれであってもよい。
【００６２】
乳濁液を調製するために開示するプロセスでは、混合物のｐＨは、約６．０を超える、または約５．０未満（例えば、約３．５〜約４．９、または約９．０〜約１１．０）である。開示するプロセスで適切な他の具体的なｐＨは、本明細書で乳濁液用として開示する。約６．０を超えるｐＨを得るためには、本明細書で記述するように塩基性物質（例えば、水酸化ナトリウム）を混合物に加えることによって達成され得る。約５．０未満のｐＨを得るためには、本明細書で記述するように酸性物質（例えば、リン酸）を混合物に加えることによって達成され得る。所望のｐＨに達成するために加えられる塩基性物質および／または酸性物質の量は、当業者が塩基性物質または酸性物質を加えながら混合物のｐＨをモニタリングすることによって決定し得る。さらに、混合物は、乳化の前、乳化の間、および／または乳化後に、約６．０を超えるｐＨまたは５．０未満のｐＨを有し得る。
【００６３】
混合物の乳化は、当該技術分野で既知の方法および装置（例えば、均質化および高圧／高せん断のポンプ）によって達成され得る。例えば、乳化は、約１，０００〜約１５，０００ｒｐｍで乳化することによって行われ得る。乳化工程は、混合物から試料を取り出し、顕微鏡、光散乱、濁度等の方法下で分析することによってモニターされ得る。通常、約１，０００、７５０、５００、１００、または１０ｎｍ未満の平均液滴径が得られるまで、乳化は行われ得る。理論によって縛られることを望まずに、乳化速度を変えることによって、単一またはマルチコアのマイクロカプセルを生成可能である。例えば、低乳化速度（例えば、１，０００〜２，０００ｒｐｍ）を用いると、添加物質の液滴は、カプセル封入後に単一コアマイクロカプセルを生成する単一粒子を形成するのに十分な大きさになる。逆に、高乳化速度（例えば、５，０００〜１５，０００ｒｐｍ）を用いると、結果として生じる添加物質の液滴は、通常、小さくなる（例えば、１〜１０μｍ）。カプセル封入後にマルチコアマイクロカプセルの形成をもたらすよう、ｐＨおよび／または温度を調整すると、これらの小さい液滴は、より高い表面エネルギーを有することが可能になり、容易に凝集体を形成し得る。
【００６４】
乳化工程は、室温を超える温度で、３０、４０、５０、６０、７０、または８０℃を超える温度で行われることが可能であり、記述するどの値でも適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。具体例は、約３０℃〜約６０℃、または約４０℃〜約５０℃で混合物を乳化することを含む。
【００６５】
本明細書で記述する抗酸化剤は、水性化合物に添加され得ることが、さらに考慮される。そのような抗酸化剤は、乳化工程の前、乳化工程の間、および／または乳化工程の後に添加され得る。
【００６６】
開示する乳濁液は調製されてから、脱水され得ることも考慮される。乳濁液を脱水する方法は、当該技術分野で既知の方法であり、噴霧乾燥、凍結乾燥、蒸発等が挙げられるがこれらに限定されない。
【００６７】
本明細書に開示する乳濁液を調製する一部の特定のプロセスは、２４０ブルームの魚ゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約９〜約１１のｐＨの使用を含む。他の例は、２４０ブルームの魚ゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約３．５〜約４．９のｐＨの使用を含む。別の例は、０ブルームの魚ゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約９〜約１１のｐＨの使用を含む。さらに他の例は、０ブルームの魚ゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約３．５〜約４．９のｐＨの使用を含む。
【００６８】
また、本明細書でも記述する界面活性剤または界面活性剤の混合物を付加的に加えることが考慮される。そのような界面活性剤は、乳化工程の前、乳化工程の間、および／または乳化工程の後に添加され得る。
【００６９】
マイクロカプセルの生成方法
本明細書に開示するマイクロカプセルの調製方法も記述する。一般に、本明細書に開示するのは、マイクロカプセルの調製プロセスであり、約６．０を超えるｐＨまたは約５．０未満のｐＨを有し、第一のポリマー成分および添加物質を含む乳濁液を提供することと；第二のポリマー成分を該乳濁液に添加することと；第一および第二のポリマー成分を含み、かつ添加物質を囲む第一の殻材料を含む水性混合物を形成するために、ｐＨ、温度、濃度、混合速度、またはその組み合わせを調整することと；第一の殻材料が凝集体を形成するまで、水性混合物を第一の殻材料のゲル化点より上の温度まで冷却することと；凝集体の周りに外殻を形成するために水性混合物をさらに冷却することとを含む。
【００７０】
本明細書に開示するマイクロカプセルを調製するプロセスでは、乳濁液は、本明細書に開示する乳濁液の調製と同じ方法によってもたらされ得る。すなわち、本明細書に開示する任意の乳濁液も、本明細書に開示する任意のマイクロカプセルを調製するために開示する方法での使用に適している。さらに、乳化温度は、約３０℃〜約６０℃、または約４０℃〜約５０℃で開始可能である。また、乳化は、第一のポリマー成分および添加物質の混合物を高せん断状態（例えば、約１，０００〜約１５，０００ｒｐｍ）に曝露することにより達成され得る
マイクロカプセルを調製するために開示する方法では、乳濁液およびマイクロカプセルに関して本明細書に開示する第一のポリマー成分および添加物質のいずれも使用され得る。また、添加物質は、水性混合物の約１〜約５０重量％の量で用いられ得る。
【００７１】
また、乳濁液のｐＨおよび／または水性混合物のｐＨは、約６を超えるまたは約５未満（例えば、約３．５〜約４．９、約９．０〜約１１．０、または本明細書に開示するｐＨのいずれか）であり得る。約６．０を超えるｐＨの乳濁液および／または水性混合物は、本明細書に開示するように塩基性物質（例えば、水酸化ナトリウム）を加えることにより達成され得る。同様に、約５．０未満の乳濁液および／または水性混合物は、本明細書に開示するように酸性物質（例えば、リン酸）を加えることにより達成され得る。本明細書に開示するｐＨ範囲のいずれも、開示するマイクロカプセルの調製方法に望ましい。本明細書に開示するマイクロカプセルを調製する方法で乳濁液および／または水性混合物のｐＨの決定は、当該技術分野で既知の方法（例えば、ｐＨメーター、滴定等）によって達成され得る。
【００７２】
本明細書に記述するように約６．０を超えるおよび約５．０未満のｐＨを有する乳濁液の使用は、特筆すべき特徴である。特に、高い界面張力を有する添加物質は、一般的に、複合コアセルベーションプロセスを通して持続する安定な乳濁液を生成し、被包された凝集体をもたらす。しかし、本明細書に明示するように、添加物質が低界面張力を有するとき、一般的に乳濁液は、安定でなく、せん断後、または複合コアセルベーションの間に合一し、マルチコア微粒子よりむしろ単一コアを生成する。低界面張力を有する乳化油のｐＨを下げるまたは上げることにより、乳濁液を安定させ、マルチコアマイクロカプセルをもたらす。
【００７３】
開示する方法で使用される第二のポリマー成分は、第一のポリマー成分に関して本明細書に開示する物質のいずれかであり得る。例えば、第二のポリマー成分は、界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含み得る。第二のポリマー成分の他の例としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：Ａ型ゼラチン、Ｂ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、および非ハラルゼラチン、またはその混合物および組み合わせ。特定の例では、第二のポリマー成分は、ポリリン酸塩であり得る。
【００７４】
第二のポリマー成分を添加した後、結果として生じる混合物のｐＨは、乳濁液に関して本明細書に開示するｐＨと同じであり得る。すなわち、ｐＨは、本明細書に開示するいずれのおよびすべての値の範囲および点を含み、約６．０を超えるまたは５．０未満であり得る。
【００７５】
開示する方法では、第一および第二のポリマー成分を含み、かつ添加物質を囲む第一の殻材料を含む水性混合物を形成するために、ｐＨ、温度、濃度、混合速度、またはその組み合わせを調整可能である。ｐＨ調整は、形成される殻材料の種類に依存する。例えば、ｐＨは、３．５〜５．０、または４．０〜５．０の値に調整され得る。混合物の開始ｐＨが所望の範囲である場合、ｐＨ調整はほとんど必要でない。一態様では、水性混合物の開始温度は、約２０℃〜約６０℃、または約３０℃〜約５０℃である。形成する間にマイクロカプセルを壊すことなく十分に混合するように混合工程を調整可能である。特定の混合パラメータは、使用される装置の種類に依存する。当該技術分野で周知の種々の種類の混合装置のいずれも、使用可能である。１つの例では、例えばＬｉｇｈｔｎｉｎ  Ａ３１０またはＡ５１０の軸流羽根車が使用され得る。
【００７６】
本明細書に開示する多くの例では、開示するマイクロカプセルの第一の殻および外殻は、複合コアセルベートを含み得る。複合コアセルベートは、第一のおよび第二のポリマー成分から形成可能である。例えば、第一の殻および外殻は、ゼラチンとポリリン酸塩との複合コアセルベートを含み得る。第一のおよび第二のポリマー成分のすべての組み合わせは、本明細書では複合コアセルベート用ならびに第一の殻および外殻用として考慮される。
【００７７】
水性混合物は、次いで、制御された冷却速度および混合パラメータ下で冷却され、第一の殻の凝集体が被包された第一の殻の凝集体を形成することを可能にする。理論によって縛られることを望まずに、被包された凝集体は、それ自体が離散した粒子である。殻材料のゲル化点より高い温度で被包される凝集体の形成を制御し、過剰な殻材料をより厚い外殻に形成させることは有利である。この段階で、外殻を厚くするためおよび／または異なる組成物からなる第一の殻および外殻を有するマイクロカプセルを生成するために、さらにポリマー（同じポリマーまたは異なるポリマー）を、追加することも可能である。外殻は第一の殻の凝集体を被包して、被包された強固な凝集体のマイクロカプセルを形成する。
【００７８】
水性混合物の冷却は、当該技術分野で既知の方法（例えば、冷却装置の使用）によって達成され得る。冷却の速度は、約１〜約１００分あたり約１℃であり得る。例えば、冷却速度は、約１、５、１０、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、６０、６５、７０、７５、８０、８５、９０、９５、または１００分あたり約１℃であり得、記述するどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。特定の例では、冷却速度は約１℃／５分であり得る。混合物が約５℃〜約１０℃（例えば、約５℃）の温度に達成するまで、冷却は行われ得る。
【００７９】
加工助剤は、殻材料（例えば、第一の殻または外殻）に含ませることが可能である。加工助剤は、様々な理由で使用されることがある。例えば、加工助剤は、第一のマイクロカプセルの凝集の促進、乳濁液系の安定化、外殻の特性の改善、マイクロカプセル径の制御のために、および／または抗酸化剤として作用するために、使用可能である。一態様では、加工助剤は、乳化剤、脂肪酸、脂質、ワックス、微生物細胞（例えば、酵母細胞系）、粘土、または無機化合物（例えば、炭酸カルシウム）であり得る。理論によって縛られることを望まずに、これらの加工助剤は、マイクロカプセルのバリア特性を改善可能である。一態様では、１つまたは複数の抗酸化剤が殻材料に添加され得る。抗酸化特性は、プロセスの間（例えば、コアセルベーションおよび／または噴霧乾燥の間）および形成後のマイクロカプセルの状態で（例えば、有効期間を延ばすために）も有用である。好ましくは、多数の機能を果たす少数の加工助剤が使用され得る。一態様では、抗酸化剤は、フェノール化合物、植物抽出物、またはイオウ含有アミノ酸であり得る。一態様では、アスコルビン酸（またはアスコルビン酸ナトリウムまたはアスコルビン酸カリウム等のその塩）は、第一のマイクロカプセルの凝集を促進するため、マイクロカプセル径の制御するため、および抗酸化剤として作用するために使用されることがある。抗酸化剤は、約１００ｐｐｍ〜約１２，０００ｐｐｍ、または約１，０００ｐｐｍ〜約５，０００ｐｐｍの量で使用され得る。例えば、金属キレート剤等の他の加工助剤も、同様に使用可能である。例えば、エチレンジアミンテトラ酢酸は、添加物質の接触酸化を減少させることが可能な金属イオンを結合させるために使用され得る。
【００８０】
開示するマイクロカプセルでは、殻材料も架橋結合され得る。従って、開示する方法は、さらに架橋剤の負荷を含み得る。架橋剤が添加されて、外殻および第一の殻の両殻材料を架橋結合することによってマイクロカプセルの剛性をさらに高めることが可能であり、水媒体および油性媒体の両方に対して両殻を不溶性にすることが可能である。一態様では、架橋剤は、マイクロカプセルの外殻が生成されてから添加される。任意の適切な架橋剤を使用することが可能であり、架橋剤の選択は、第一および第二のポリマー成分の選択によって変化し得る。一態様では、架橋剤は、酵素的架橋剤（トランスグルタミナーゼ）、アルデヒド（ホルムアルデヒドまたはグルテルアルデヒド）、タンニン酸、ミョウバン、またはその混合物であり得る。別の態様では、架橋剤は、植物抽出物またはフェノール類であり得る。１つまたは複数の添加物質（例えば、抗酸化剤）が架橋剤とともに使用され得ることも考慮される。生命体に生物活性物質を送達するためにマイクロカプセルが使用されるとき、架橋剤は、好ましくは無毒であるまたは十分に低毒性である。使用される架橋剤の量は、選択される成分に依存し、かつ大体所望のように構造的剛性をもたらすように調整され得る。一態様では、使用され得る架橋剤の量は、第一のポリマー成分の約０．１〜約５．０重量％、約０．５〜約５．０重量％、約１．０〜約５．０重量％、約２．０〜約４．０重量％、または約２．５重量％の量である。一般に、当業者は、どのような場合でも簡単な実験によって所望の量を常に決定し得る。架橋剤は、プロセスのどの段階でも添加可能であるが、一般的に、冷却工程の後に添加され得る。
【００８１】
さらに、開示するマイクロカプセルは、流動性粉末をもたらすために、水で洗浄されおよび／または乾燥され得る。従って、開示する方法は、マイクロカプセルのための乾燥工程を含み得る。乾燥は、当該技術分野で既知のいくつかの方法（例えば、凍結乾燥、エタノール乾燥、または噴霧乾燥）によって達成され得る。一態様では、噴霧乾燥は、マイクロカプセルを乾燥させるために使用され得る。噴霧乾燥法は、“Ｓｒａｙ  Ｄｒｙｉｎｇ  Ｈａｎｄｂｏｏｋ”（Ｋ．Ｍａｓｔｅｒｓ，５ｔｈ  ｅｄｉｔｉｏｎ，Ｌｏｎｇｍａｎ  Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ  Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ  ＵＫ，１９９１）に開示され、その開示内容が参考として本明細書に援用する。１つの例では、マイクロカプセルは、亜鉛による同時噴霧乾燥が行われ得る。
【００８２】
製剤ビヒクル
また、本明細書に開示するのは、本明細書に開示するマイクロカプセルおよび／または乳濁液を含む製剤ビヒクルである。本明細書に記述する乳濁液および／またはマイクロカプセルのいずれも、製剤ビヒクルに組み入れられ得る。製剤ビヒクルの例として、本明細書では以下が挙げられるが、これらに限定されない：食料品、飲料、栄養補助剤、医薬品製剤、ローション剤、クリーム剤、または噴霧剤。他の具体例の一部では、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルは、ゲル、ゲルカプセル、または錠剤に組み入れられ得る。他の媒体は、粉末またはポリマーで被覆された粉末を含む。そのような媒体は、経口で与えられ得る。または、例えば粉末の場合、食料または飲料に振りかけることも可能である。
【００８３】
栄養補助剤
また、本明細書に開示するのは、本明細書に開示する乳濁液およびマイクロカプセルを含む栄養補助剤である。栄養補助剤は、栄養（ビタミン、ミネラル、必須微量元素、アミノ酸、ペプチド、核酸、オリゴヌクレオチド、脂質、コレステロール、ステロイド、炭水化物等）を与える、供給する、または増加させるために、被験体に投与され得る、または被験体によって摂取され得る任意の化合物または組成物である。例えば、栄養補助剤は、本明細書に開示する添加物質を１つまたは複数含む組成物を含み得る。
【００８４】
栄養補助剤は、本明細書に開示する乳濁液およびマイクロカプセルの任意の量を含み得るが、一般的に、所望用量の添加物質（例えば、ＥＰＡおよび／またはＤＨＡ）を被験体に供給するために決定された量を含有する。栄養補助剤で必要とされる乳濁液またはマイクロカプセルの正確な量は、種、年齢、体重、および被験体の全身症状、治療される何らかの食事性欠乏症の重症度、特定の投与モード等により、被験体によって異なる。従って、すべての栄養補助剤の正確な量を特定することはできない。しかし、所定の実験だけによって得られた本明細書の教示を用いて当業者は、適量を決定可能である。
【００８５】
栄養補助剤は、また、他の栄養（例えば、ビタミン、他の微量元素、ミネラル等）を含み得る。さらに、栄養補助剤は他の成分（例えば、保存剤、抗菌剤、抗酸化剤、キレート化剤、増粘剤、香味料、希釈剤、乳化剤、分散助剤、または結合剤）を含み得る。
【００８６】
栄養補助剤は、通常、経口で摂取され、かつ経口投与に適したいかなる形態でもあり得る。例えば、栄養補助剤は、一般的に錠剤、ゲルカプセル、カプセル、液体、小袋、またはシロップ形態であり得る。
【００８７】
栄養補助剤は、所定の個体に対して推奨される食事摂取に基づいて、ヒト用または動物用に設計可能である。そのような考慮すべき事項は、種々の因子（例えば、上述のように種、年齢、および性別）に基づき、それらはすでに既知である、あるいは当業者によって決定され得る。１つの例では、開示する栄養補助剤は、以下に挙げるがこれらに限定されない動物の飼料成分として使用され得る：家畜（例えば、ブタ、ニワトリ、ウシ、ヤギ、ウマ等）および家庭用ペット（例えば、ネコ、イヌ、鳥等）。
【００８８】
医薬品製剤
また、開示する乳濁液およびマイクロカプセルを含む医薬品製剤を、本明細書に開示する。適切な医薬品製剤は、薬学的に許容される担体を有する開示する組成物のいずれかを含み得る。例えば、医薬品製剤は、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルのうちの１つまたは複数および薬学的に許容される担体を含み得る。開示する医薬品製剤は、治療的にまたは予防的に使用可能である。
【００８９】
「薬学的に許容される」とは、生物学的でないあるいは望ましくない物質ではない、すなわち、その物質は、何ら望ましくない生物学的な効果を引き起こすことなく、または医薬品製剤に含まれるいかなる他の成分と有害な様式で相互作用することなく被験体に投与され得ることを意味する。担体は、当然ながら、当業者に周知のように、有効成分の何らかの分解を最小限に抑えるために、および被験体における何らかの副作用を最小限に抑えるために選択される。
【００９０】
医薬担体は、当業者に既知である。これらの最も一般的なものは、ヒトへの薬物投与のための標準担体であり、例えば、滅菌水、生理食塩水、および生理的ｐＨの緩衝液等の溶液を含む。適切な担体およびそれの製剤は、以下に記述されており、担体および医薬品製剤に関するその教示を参照することによって本明細書に援用する：Ｒｅｍｉｎｇｔｏｎ：Ｔｈｅ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ａｎｄ  Ｐｒａｃｔｉｃｅ  ｏｆ  Ｐｈａｒｍａｃｙ，２１ｓｔ  ｅｄ．，Ｌｉｐｐｉｎｃｏｔｔ  Ｗｉｌｌｉａｍｓ  ＆  Ｗｉｌｋｉｎｓ，Ｐｈｉｌｉｄｅｌｐｈｉａ，ＰＡ，２００５。一般的に、適量の薬学的に許容される塩は、等張製剤をもたらすために製剤で使用される。薬学的に許容される担体の例としては、生理食塩水、リンゲル液、およびデキストロース溶液が挙げられるが、これらに限定されない。溶液のｐＨは、約５〜約８（例えば、約７〜約７．５）であり得る。さらに、担体は、開示する化合物を含有する疎水性固体ポリマーの半透性基質として徐放性製剤を含み、その基質は、造形品（例えば、フィルム、リポソーム、微小粒子、またはマイクロパプセル）の形をしている。例えば、投与経路、投与される組成物の濃度によって、特定の担体がより好ましいこともあり得ることは、当業者に明らかである。他の化合物は、当業者が用いる標準手順によって投与され得る。
【００９１】
医薬品製剤は、本明細書に開示する化合物に加えて、付加的な担体、ならびに増粘剤、希釈剤、緩衝剤、保存剤、表面活性剤等を含むことも可能である。医薬品製剤は、抗菌剤、抗炎症剤、麻酔剤等の付加的な有効成分を１つまたは複数含むことも可能である。
【００９２】
医薬品製剤は、局所療法または全身療法のいずれかを所望するかによって、および治療される部分によっていくつかの方法で投与され得る。投与は、局所的（経眼的、経膣的、経直腸的、鼻腔内を含む）、経口で、吸入で、または非経口（例えば、静脈内点滴、皮下注射、腹腔内注射、または筋肉内注射）であり得る。開示する化合物は、静脈内に、腹腔内に、筋肉内に、皮下に、膣内に、または経皮的に投与され得る。
【００９３】
非経口投与用の製剤は、無菌水溶液または非水溶液、懸濁液、または乳濁液を含む。非水性溶媒の例は、プロピレングルコール、ポリエチレングリコール、植物油（例えば、オリーブ油）、海洋性油、および注射用有機エステル（例えば、エチルオレイン酸）がある。水性担体は、水、アルコール溶液／水溶液、および乳濁液または懸濁液を含み、これには生理食塩水および緩衝媒体が含まれる。非経口媒体としては、塩化ナトリウム溶液、リンゲルデキストロース、デキストロースおよび塩化ナトリウム、乳酸化リンゲル液、および固定油等が挙げられる。静脈内媒体としては、流動および栄養補充液、電解質補充液（例えば、リンゲルデキストロースを基にしたもの）等が挙げられる。保存剤および他の添加剤（例えば、抗菌剤、抗酸化剤、キレート化剤）および不活性ガス等が存在していてもよい。
【００９４】
局所投与用の医薬品製剤としては、以下が挙げられる：軟膏剤、ローション剤、クリーム剤、ゲル化剤、点眼剤、座薬、噴霧剤、液剤、および散剤。従来の医薬担体、水性基剤、粉末基剤、または油性基剤、増粘剤等が望ましいこともある。
【００９５】
経口投与用の医薬品製剤としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：散剤または顆粒剤、懸濁液もしくは水溶液もしくは非水性の媒体、カプセル、小袋、または錠剤。増粘剤、香味料、希釈剤、乳化剤、分散助剤、または結合剤も望ましいこともある。
【００９６】
製剤の一部は、無機酸（例えば、塩酸、臭化水素酸、過塩素酸、硝酸、チオシアン酸、硫酸、およびリン酸）と有機酸（例えば、ギ酸、酢酸、プロピオン酸、グリコール酸、乳酸、ピルビル酸、蓚酸、マロン酸、コハク酸、マレイン酸、およびフマル酸）との反応によって、または無機塩基（例えば、水酸化ナトリウム、水酸化アンモニウム、水酸化カリウム）と有機塩基（例えば、モノアルキルアミン、ジアルキルアミン、トリアルキルアミン、およびアリールアミン、並びに置換エタノールアミン類）との反応によって形成される薬学的に許容される酸付加塩または塩基付加塩として投与される可能性がある。
【００９７】
食料品
また、本明細書で開示するのは、開示する乳濁液およびマイクロカプセルのいずれかを含む食料品である。「食料品」とは、被験体によって消費され得る物品（例えば、食べられ、飲まれ、または消化される）を意味する。１つの例では、開示する組成物は、食料品に添加される栄養補助剤として使用され得る。例えば、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルは、食品または飲料に添加され得る。この意味で、開示する組成物は、例えば、粉末の形態で調製されることが可能であり、開示する組成物を食品および飲料に注ぐまたは振りかけるために使用され得る小袋またはシェーカー等として物品に含有可能である。
【００９８】
いくつかの例では、食料品は、焼いた食品、パスタ、肉製品、冷凍乳製品、乳製品、チーズ製品、卵製品、香辛料、スープミックス、スナック食品、ナッツ製品、植物タンパク質製品、ハードキャンデー、ソフトキャンデー、家禽生産食品、加工果汁、グラニュー糖（例えば、白砂糖またはブラウンシュガー）、ソース、グレイビー、シロップ、栄養補給バー、飲料、乾燥粉末飲料、ジャムもしくはゼリー、魚加工品、またはペットフードがある。他の例では、食料品は、パン、トルティーヤ、シリアル、ソーセージ、チキン、アイスクリーム、ヨーグルト、牛乳、サラダドレッシング、米ぬか、果汁、乾燥粉末飲料、液体飲料、ロールケーキ、クッキー、クラッカー、フルーツパイ、またはケーキがある。
【００９９】
使用法
開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルは、また、種々の用途を有する。例えば、本明細書に開示するのは、本明細書に開示するようにマイクロカプセルおよび／または乳濁液を被験体に投与することによって添加物質を被験体に送達する方法である。また、開示するのは、本明細書に開示するように添加物質を被験体に送達するための薬物を調製するために、マイクロカプセルおよび／または乳濁液の使用である。
【０１００】
特定の例では、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセル（開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルを含有する栄養補助剤、医薬品製剤、送達系、および食料品を含む）は、トリグリセリドを低下させ、生理化学に関連した糖尿病に影響する脂肪酸（例えば、ω３脂肪酸）の供給源として使用され得る。別の特定の例では、本明細書に開示するのは、その添加物質がω３脂肪酸を含む本明細書に開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルの有効量を投与することによって被験体にω３脂肪酸を補充する方法である。別の例では、本明細書に開示するのは、本明細書に開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルの有効量を投与することによって被験体のコレステロール濃度、トリグリセリド濃度、またはその組み合わせを低下させる方法である。
【０１０１】
ω３脂肪酸は、日常生活および機能にとって非常に重要である。例えば、血清トリグリセリドの低下に対するω３脂肪酸（例えば、シス−５，８，ｌｌ，１４，１７−エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）およびシス−４，７，１０，１３，１６，１９−ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）等）の有益な効果は、十分に確立されている。これらの化合物は、また、他の心保護的利点（例えば、不整脈の予防、動脈硬化性プラークの安定化、血小板凝集体の低減、および血圧の低下）で知られている。例えば、以下を参照：Ｄｙｒｂｅｒｇ  ｅｔ  ａｌ．，Ｉｎ：  Ｏｍｅｇａ−３  Ｆａｔｔｙ  Ａｃｉｄｓ：Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ  ａｎｄ  Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ  ｏｆ  Ｖａｓｃｕｌａｒ  Ｄｉｓｅａｓｅ．  Ｋｒｉｓｔｅｎｓｅｎ  ｅｔ  ａｌ．，ｅｄｓ．，Ｂｉ  ＆  Ｇｉ  Ｐｕｂｌ．，Ｖｅｒｏｎａ−Ｓｐｒｉｎｇｅｒ−Ｖｅｒｌａｇ，Ｌｏｎｄｏｎ，ｐｐ．２１７−２６，１９９５；Ｏ’Ｋｅｅｆｅ  ａｎｄ  Ｈａｒｒｉｓ，Ａｍ．Ｊ．  Ｃａｒｄｉｏｌｏｇｙ  ２０００，８５：１２３９−４１；Ｒａｄａｃｋ  ｅｔ  ａｌ，“Ｔｈｅ  ｅｆｆｅｃｔｓ  ｏｆ  ｌｏｗ  ｄｏｓｅｓ  ｏｆ  ｏｍｅｇａ−３  ｆａｔｔｙ  ａｃｉｄ  ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ  ｏｎ  ｂｌｏｏｄ  ｐｒｅｓｓｕｒｅ  ｉｎ  ｈｙｐｅｒｔｅｎｓｉｖｅ  ｓｕｂｊｅｃｔｓ：ａ  ｒａｎｄｏｍｉｚｅｄ  ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ  ｔｒｉａｌ．”  Ａｒｃｈ．  Ｉｎｔｅｒｎ．  Ｍｅｄ．  １９９１，１５１：１１７３−８０；Ｈａｒｒｉｓ，“Ｅｘｔｅｎｄｉｎｇ  ｔｈｅ  ｃａｒｄｉｏｖａｓｃｕｌａｒ  ｂｅｎｅｆｉｔｓ  ｏｆ  ｏｍｅｇａ−３  ｆａｔｔｙ  ａｃｉｄｓ．”  Ｃｕｒｒ  Ａｔｈｅｒｏｓｃｌｅｒ  Ｒｅｐ  ２００５，７：３７５−８０；Ｈｏｌｕｂ，“Ｃｌｉｎｉｃａｌ  ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ：４  ｏｍｅｇａ−３  ｆａｔｔｙ  ａｃｉｄｓ  ｉｎ  ｃａｒｄｉｏｖａｓｃｕｌａｒ  ｃａｒｅ．”  ＣＭＡＪ２００２，１６６（５）：６０８−１５。実際に、Ａｍｅｒｉｃａｎ  Ｈｅａｒｔ  Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎは、また、ω３脂肪酸が循環器疾患および心臓疾患の危険性を減少可能であると報告している。ω３脂肪酸の他の利点は、炎症疾患および神経変性疾患の予防および／または治療、ならびに認知発達の改善に関するものである。例えば、Ｓｕｇａｎｏ  ａｎｄ  Ｍｉｃｈｉｈｉｒｏ，“Ｂａｌａｎｃｅｄ  ｉｎｔａｋｅ  ｏｆ  ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ  ｆａｔｔｙ  ａｃｉｄｓ  ｆｏｒ  ｈｅａｌｔｈ  ｂｅｎｅｆｉｔｓ．”  Ｊ．  Ｏｌｅｏ  Ｓｃｉ．２００１，５０（５）：３０５−１１を参照。
【０１０２】
脂肪酸ＥＰＡおよびＤＨＡは、α−リノレン酸（１８：３）からヒト体内で合成可能であるが、この前駆体分子からの転換率は、限られている（Ｍｕｓｋｉｅｔ  ｅｔ  ａｌ．，“Ｉｓ  ｄｏｃｏｓａｈｅｘａｅｎｏｉｃ  ａｃｉｄ  （ＤＨＡ）  ｅｓｓｅｎｔｉａｌ？  Ｌｅｓｓｏｎｓ  ｆｒｏｍ  ＤＨＡ  ｓｔａｔｕｓ  ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ，ｏｕｒ  ａｎｃｉｅｎｔ  ｄｉｅｔ，ｅｐｉｄｅｍｉｏｌｏｇｙ  ａｎｄ  ｒａｎｄｏｍｉｚｅｄ  ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ  ｔｒｉａｌｓ．”  Ｊ．  Ｎｕｔｒ．  ２００４，１３４（１）：１８３−６）。従って、体内のＥＰＡおよびＤＨＡは、主として食物供給源（例えば脂肪分の多い魚）に由来する。魚油を多く含む食事は、心臓疾患、癌、関節炎、アレルギー疾患、および他の慢性疾患にとって多くの有益な効果を有することが知られている。疫学的臨床試験は、魚または魚油栄養補助剤の形でω３脂肪酸の食事摂取を増加させることにより、循環器疾患に関連する種々の危険因子を低減させることが可能になることを示した。例えば、以下を参照：Ｔｈｅ  Ａｍｅｒｉｃａｎ  Ｈｅａｒｔ  Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ，Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ  Ｓｔａｔｅｍｅｎｔ，“Ｆｉｓｈ  Ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ，Ｆｉｓｈ  Ｏｉｌ，Ｏｍｅｇａ−３  Ｆａｔｔｙ  Ａｃｉｄｓ  ａｎｄ  Ｃａｒｄｉｏｖａｓｃｕｌａｒ  Ｄｉｓｅａｓｅ，”  Ｎｏｖｅｍｂｅｒ  ２００２；  Ａｐｐｅｌ  ｅｔ  ａｌ．，“Ｄｏｅｓ  ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｉｏｎ  ｏｆ  ｄｉｅｔ  ｗｉｔｈ  ‘（ｆｉｓｈ  ｏｉｌ’  ｒｅｄｕｃｅ  ｂｌｏｏｄ  ｐｒｅｓｓｕｒｅ？  Ａ  ｍｅｔａ−ａｎａｌｙｓｉｓ  ｏｆ  ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ  ｃｌｉｎｉｃａｌ  ｔｒｉａｌｓ．”  Ａｒｃｈ．  Ｉｎｔｅｒｎ．  Ｍｅｄ．  １９９３，１５３（１２）：１４２９−１４３８；ＧＩＳＳＩ−Ｐｒｅｖｅｎｚｉｏｎｅ  Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｏｒｓ．“Ｄｉｅｔａｒｙ  ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ  ｗｉｔｈ  ｏｍｅｇａ−３  ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ  ｆａｔｔｙ  ａｃｉｄｓ  ａｎｄ  ｖｉｔａｍｉｎ  Ｅ  ａｆｔｅｒ  ｍｙｏｃａｒｄｉａｌ  ｉｎｆａｒｃｔｉｏｎ：ｒｅｓｕｌｔｓ  ｏｆ  ｔｈｅ  ＧＩＳＳＩ−Ｐｒｅｖｅｎｚｉｏｎｅ  ｔｒｉａｌ．”  Ｌａｎｃｅｔ  １９９９，３５４：４４７−５５。
【０１０３】
ＥＰＡおよびＤＨＡ等のω３脂肪酸の循環器疾患の予防における利点についての強力な証拠にもかかわらず、良い効果をもたらすために推奨される毎日の摂取量０．６５ｇと比較すると、北米人のこれらの脂肪酸の毎日の平均消費量は、０．１〜０．２ｇであると推定さる（Ｗｅｂｂ，“Ａｌｔｅｒｎａｔｉｖｅ  ｓｏｕｒｃｅｓ  ｏｆ  ｏｍｅｇａ−３  ｆａｔｔｙ  ａｃｉｄｓ．”  Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｏｏｄｓ  Ｍｅｒｃｈａｎｄｉｓｅｒ  ２００５，ＸＸＶＩ（８）：４０−４）。集団の食習慣を変えることは難しく、また魚を食べたがらない人が多いので、ＥＰＡおよびＤＨＡの食事補給は、この問題に取り組む重要なアプローチである。残念なことに、ω３脂肪酸の多くの栄養補助剤は、酸化に感受性が高く、臭いおよび味が悪くなることもある。さらに、食事補給のレジメンを順守することは規律を必要とするが、この規律は欠けてしまうことが多い。ω３脂肪酸の健康効果を考慮に入れて、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルは、ω３脂肪酸を被験体に送達するために使用可能である。
【０１０４】
開示する使用方法では、投与される乳濁液および／またはマイクロカプセルは、本明細書に開示するいずれかの組成物であり得る。例えば、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルは、本明細書に開示する栄養補助剤のいずれかの形態で開示する方法で使用され得る。別の例では、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルは、本明細書に開示する医薬品製剤のいずれかの形態で開示する方法で使用され得る。さらに別の例では、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルは、本明細書に開示する任意の送達系に組み入れられることが可能であり、または本明細書に開示する任意の食料品に組み入れられ、および開示する方法で使用され得る。
【０１０５】
本明細書に開示する方法は、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルの種々の形態で投与することによって達成され得ると考慮される。例えば、本明細書に開示する任意の食料品を有する任意の医薬品製剤を投与可能である。別の例では、本明細書に開示する任意の栄養補助剤による錠剤またはカプセルを投与可能である。さらに別の例では、本明細書に開示する任意の送達系および栄養補助剤等を有する任意の医薬品製剤を投与可能である。
【０１０６】
用量
上述の方法もしくは他の療法で、または本明細書に開示する栄養補助剤、医薬品製剤、送達系、もしくは食料品で用いられるとき、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルのうちの１つの「有効量」は、その物質だけを使用され得る、または薬学的に許容される賦形剤、担体、または他の添加剤を含む、含まずにかかわらず、そのような形態が存在する場合、薬学的に許容される塩の形で使用され得る。
【０１０７】
任意の特定の被験体に対する特定の有効量レベルは、治療される障害およびその障害の重症度；使用される特定の組成物の同一性および活性；患者の年齢、体重、全体的な健康、性別、および食事制限；投与時間；投与経路；使用される特定の組成物の排出速度；治療期間；使用される特定の組成物と併用してまたは同時に用いられる薬物、および医療技術分野で周知の因子を含む様々な因子に依存する。例えば、所望の治療効果を達成するために必要とされる用量よりもより低いレベルから組成物の用量を開始して、所望の効果が達成されるまでその投薬量を徐々に増加していくことは当業者内では周知のことである。必要に応じて、有効な１日量は、投与目的のために複数回の投与に分けられることもあり得る。従って、単回投与の組成物は、１日量を構成するためにそのような量またはその約数量を含有することができる。
【０１０８】
何らかの反対徴候が見られる場合には、投薬量は、個々の医師または被験体によって調整可能である。投薬量は、１日または数日間、変化させることも可能であり、単回または複数回の投与で投与される得る。ガイダンスは、医薬品の所定のクラスに対する適切な投薬量に関する文献に見出され得る。
【０１０９】
さらに、開示するのは、本明細書に開示する栄養補助剤、医薬品製剤、送達系、および／または食料品のいずれかを被験体に投与することによって開示する組成物を被験体に送達する方法である。開示する組成物（栄養補助剤、送達系、および医薬品製剤を含む）は、一般的に、経口で投与され得る。
【実施例】
【０１１０】
以下の実施例は、開示する主題によって方法および結果を例証するために以下に記述する。これらの実施例は、本明細書に開示する主題のすべての態様を包含することではなくむしろ代表的な方法および結果を例証することを目的とする。これらの実施例は、当業者に明らかである本発明に相当するものおよびバリエーションを除外することを目的としない。
【０１１１】
数値（例えば、量、温度、ｐＨ等）に関して正確を期すように努力がなされたが、一部の誤差および偏差が占められるものとする。特に明記しない限り、部は重量部であり、温度は、摂氏または周辺温度であり、圧力は、大気圧またはほぼ大気圧である。条件については、種々のバリエーションおよび組み合わせがある（例えば、記述するプロセスから得られる生成物の純度および収率を最適化するために用いられ得る成分濃度、温度、圧力、および他の反応範囲と反応条件）。そのようなプロセス条件を最適化するために、適度で日常的な実験だけが必要とされる。
【０１１２】
本明細書に開示するいくつかの物質、化合物、組成物、および成分は、市販されているか、または当業者に既知の一般的な技法を用いて容易に合成可能である。例えば、開示する組成物の調製で使用される出発物質および試薬は、例えば、Ｏｃｅａｎ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃａｎａｄａ，Ｌｔｄ．  （Ｄａｒｔｍｏｕｔｈ，Ｃａｎａｄａ），Ｍａｒｔｅｋ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ  Ｃｏｒｐ．  （Ｃｏｌｕｍｂｉａ，ＭＤ），Ａｌｄｒｉｃｈ  Ｃｈｅｍｉｃａｌ  Ｃｏ．，（Ｍｉｌｗａｕｋｅｅ，Ｗｉｓ．），Ａｃｒｏｓ  Ｏｒｇａｎｉｃｓ  （Ｍｏｒｒｉｓ  Ｐｌａｉｎｓ，Ｎ．Ｊ．），Ｆｉｓｈｅｒ  Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ  （Ｐｉｔｔｓｂｕｒｇｈ，Ｐａ．），またはＳｉｇｍａ  （Ｓｔ．  Ｌｏｕｉｓ，Ｍｏ．）等の商業供給者から入手可能である、または参照文献（例えば、Ｆｉｅｓｅｒ  ａｎｄ  Ｆｉｅｓｅｒ’ｓ  Ｒｅａｇｅｎｔｓ  ｆｏｒ  Ｏｒｇａｎｉｃ  Ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ，Ｖｏｌｕｍｅｓ  １−１７  （Ｊｏｈｎ  Ｗｉｌｅｙ  ａｎｄ  Ｓｏｎｓ，１９９１）；  Ｒｏｄｄ’ｓ  Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ  ｏｆ  Ｃａｒｂｏｎ  Ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ，Ｖｏｌｕｍｅｓ．１−５  ａｎｄ  Ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ  （Ｅｌｓｅｖｉｅｒ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  Ｐｕｂｌｉｓｈｅｒｓ，１９８９）；  Ｏｒｇａｎｉｃ  Ｒｅａｃｔｉｏｎｓ，Ｖｏｌｕｍｅｓ  １−４０  （Ｊｏｈｎ  Ｗｉｌｅｙ  ａｎｄ  Ｓｏｎｓ，１９９１）；  Ｍａｒｃｈ’ｓ  Ａｄｖａｎｃｅｄ  Ｏｒｇａｎｉｃ  Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，（Ｊｏｈｎ  Ｗｉｌｅｙ  ａｎｄ  Ｓｏｎｓ，４ｔｈ  Ｅｄｉｔｉｏｎ）；およびＬａｒｏｃｋ’ｓ  Ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ  Ｏｒｇａｎｉｃ  Ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎｓ  （ＶＣＨ  Ｐｕｂｌｉｓｈｅｒｓ  Ｉｎｃ．，１９８９））に記載される手順に従い当業者に既知の方法によって調製される。
【０１１３】
以下の実施例では、添加物質は、藻類の油（ＤＨＡＳＣＯ−Ｓ）（Ｍａｒｔｅｋ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ  Ｃｏｒｐ．，Ｃｏｌｕｍｂｉａｎ，ＭＤから市販されている）または高ＤＨＡ魚油（ＸＯＤＨＡ）（Ｏｃｅａｎ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃａｎａｄａ  Ｌｔｄ．，Ｄａｒｔｍｏｕｔｈ，Ｃａｎａｄａから市販されている）のいずれかであった。自然ｐＨ６．３５の３％ゼラチンと比較したとき、藻類の油ＤＨＡＳＣＯ−Ｓの界面張力は、０．５ダイン／ｃｍであった。自然ｐＨ４．０２の３％ゼラチンと比較したとき、該藻類の油の界面張力は、１．０ダイン／ｃｍであり、自然ｐＨ８．３４の３％ゼラチンと比較したとき、該藻類の油の界面張力は、０．６ダイン／ｃｍであり、自然ｐＨ１１．０６の３％ゼラチンと比較したとき、該藻類の油の界面張力は、０．７ダイン／ｃｍであった。
【０１１４】
（実施例１）
２４０ブルームの魚ゼラチンにマイクロカプセル化した微細藻類ＤＨＡ油（高ｐＨで安定化した油滴）
２４０ブルームの魚ゼラチン（４４．０ｇ）を水（３２０ｇ）に溶解させて、溶液を４０℃まで加熱した。アスコルビン酸ナトリウム（１．６ｇ）をこのゼラチン溶液に加えて、１０％ＮａＯＨ溶液でゼラチン溶液のｐＨを１０に調整した。次いで、藻類の油（ＤＨＡＳＣＯ−Ｓ，Ｍａｒｔｅｋ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ  Ｃｏｒｐ．；７２．０ｇ）をゼラチン溶液に加えて、７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。乳化後、油滴合一の非存在を確実にするために３０分間放置してから、この乳濁液を顕微鏡下で調べた。
【０１１５】
２リットルのリアクターに蒸留水（１，０５１ｇ）をアスコルビン酸ナトリウム（５．７ｇ）とともに加えた。この溶液の温度を４０℃に維持した。次いで、乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えた。１０％ＮａＯＨ溶液を添加することでこの混合物のｐＨを１０に維持した。この希釈乳濁液を４０℃で２時間混合させた。
【０１１６】
ポリリン酸ナトリウム（４．４ｇ）を蒸留水（８４ｇ）で溶解させ、この溶液もリアクター内の希釈乳濁液に加えた。リアクター内の混合物のｐＨは、９．８６であった。次いで、約３０μｍの第一のマイクロカプセルの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを約４．３５に調整した。
【０１１７】
次に、この混合物を、５℃／分の平均冷却速度で、４５℃から５℃に冷却した。ｐＨを５に調整してから、１％ｗ／ｗのトランスグルタミナーゼ製剤を加えた。架橋結合のためにスラリーを１５℃で７時間保持し、続いて２０℃で８時間、酵素硬化させた。
【０１１８】
完成したマイクロカプセルの験濁液は、これで、食品で利用できる状態になった。また、懸濁液を噴霧乾燥させて、表面の遊離油分が０．１％ｗ／ｗ未満の流動性粉末を生成した。
【０１１９】
（実施例２）
２４０ブルームの魚ゼラチンにマイクロカプセル化した微細藻類ＤＨＡ油（低ｐＨで安定化した油滴）
２４０ブルームの魚ゼラチン（４４．０ｇ）を水（３２０ｇ）に溶解させて、溶液を４０℃まで加熱した。アスコルビン酸ナトリウム（１．６ｇ）をこのゼラチン溶液に加えて、１０％リン酸溶液でゼラチン溶液のｐＨを４．６５に調整した。次いで、藻類の油（ＤＨＡＳＣＯ−Ｓ，Ｍａｒｔｅｋ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ  Ｃｏｒｐ．；７２．０ｇ）をゼラチン溶液に加えて、７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。乳化後、油滴合一の非存在を確認するために３０分間放置してから、この乳濁液を顕微鏡下で調べた。
【０１２０】
２リットルのリアクターに蒸留水（１，０５１ｇ）をアスコルビン酸ナトリウム（５．７ｇ）とともに加えた。この溶液の温度を４０℃に維持した。次いで、乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えた。
【０１２１】
ポリリン酸ナトリウム（４．４ｇ）を蒸留水（８４ｇ）で溶解させ、この溶液もリアクター内の希釈乳濁液に加えた。リアクター内の混合物のｐＨは、４．６９であった。次いで、約３０μｍの第一のマイクロカプセルの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを約４．５４に調整した。
【０１２２】
次に、この混合物を、５℃／分の平均冷却速度で、４０℃から５℃に冷却した。ｐＨを５に調整してから、１％ｗ／ｗのトランスグルタミナーゼ製剤を加えた。架橋結合のためにスラリーを１５℃で７時間保持し、続いて２０℃で８時間、酵素硬化させた。
【０１２３】
完成したマイクロカプセルの験濁液は、これで、食品で利用できる状態になった。また、懸濁液を噴霧乾燥させて、表面の遊離油分が０．１％ｗ／ｗ未満の流動性粉末を生成した。
【０１２４】
（実施例３）
０ブルームの魚ゼラチンにマイクロカプセル化した微細藻類ＤＨＡ油（低ｐＨで安定化した油滴）
０ブルームの魚ゼラチン（４４．０ｇ）を水（３２０ｇ）に溶解させて、溶液を３５℃まで加熱した。アスコルビン酸ナトリウム（１．６ｇ）をこのゼラチン溶液に加えて、１０％リン酸でゼラチン溶液のｐＨを４．１５に調整した。次いで、藻類の油（ＤＨＡＳＣＯ−Ｓ，Ｍａｒｔｅｋ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ  Ｃｏｒｐ．；７２．０ｇ）をゼラチン溶液に加えて、７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。乳化後、油滴合一の非存在を確実にするために３０分間放置してから、この乳濁液を顕微鏡下でモニターした。
【０１２５】
２リットルのリアクターに蒸留水（１，０５１ｇ）をアスコルビン酸ナトリウム（５．７ｇ）とともに加えた。ホットプレート上でこの溶液を３５℃で３０分間攪拌し、乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えた。
【０１２６】
ポリリン酸ナトリウム（３．１６ｇ）を蒸留水（８０ｇ）で溶解させ、この溶液もリアクター内の希釈乳濁液に加えた。リアクター内の混合物のｐＨは、４．７６であった。次いで、約３０μｍの第一のマイクロカプセルの凝集体をもたらすために、１０％リン酸でこのｐＨを約４．６９に調整した。
【０１２７】
次に、この混合物を、５℃／分の平均冷却速度で、３５℃から５℃に冷却した。ｐＨを５に調整してから、１％ｗ／ｗのトランスグルタミナーゼ製剤を加えた。次いで、架橋結合のためにスラリーを５℃で５時間保持し、続いて２０℃で９時間、酵素硬化させた。
【０１２８】
完成したマイクロカプセルの験濁液は、これで、食品で利用できる状態になった。また、懸濁液を噴霧乾燥させて、表面の遊離油分が０．１％ｗ／ｗ未満の流動性粉末を生成した。
【０１２９】
（実施例４）
０ブルームの魚ゼラチンにマイクロカプセル化した微細藻類ＤＨＡ油（高ｐＨで安定化した油滴）
０ブルームの魚ゼラチン（４４．０ｇ）を水（３２０ｇ）に溶解させて、溶液を３５℃まで加熱した。１０％ＮａＯＨ溶液でゼラチン溶液のｐＨを１０に調整した。藻類の油（ＤＨＡＳＣＯ−Ｓ，Ｍａｒｔｅｋ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ  Ｃｏｒｐ．；７２．０ｇ）をゼラチン溶液に加えて、７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。
【０１３０】
２リットルのリアクターに蒸留水（１，０５１ｇ）をアスコルビン酸ナトリウム（５．７ｇ）とともに加えた。この溶液の温度を３５℃に維持し、ｐＨを１０（正確なｐＨは、１０．１６１であった）に調整した。次いで、乳濁液をリアクターに加え、３５℃で攪拌した。
【０１３１】
乳化後、油滴合一の非存在を確実にするために３０分間放置してから、この乳濁液を顕微鏡下で調べた。次いで、この乳濁液を攪拌してから、３５℃でさらに１．５時間（計＝２時間）保持し、油滴径が安定していることを見出した。
【０１３２】
ポリリン酸ナトリウム（４．４ｇ）を蒸留水（８４ｇ）で溶解させ、この溶液もリアクター内の希釈乳濁液に加えた。リアクター内の混合物のｐＨは、９．６７８であった。次いで、約３０μｍの第一のマイクロカプセルの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを約４．４７３に調整した。
【０１３３】
次に、この混合物を、５℃／分の平均冷却速度で、３５℃から５℃に冷却した。ｐＨを５に調整してから、１％ｗ／ｗのトランスグルタミナーゼ製剤を加えた。架橋結合のためにスラリーを５℃で５時間保持し、続いて２０℃で９時間、酵素硬化させた。
【０１３４】
完成したマイクロカプセルの験濁液は、これで、食品で利用できる状態になった。また、懸濁液を噴霧乾燥させて、表面の遊離油分が０．１％ｗ／ｗ未満の流動性粉末を生成した。
【０１３５】
（実施例５）（コントロール）
２４０ブルームの魚ゼラチンにマイクロカプセル化した微細藻類ＤＨＡ油
２４０ブルームの魚ゼラチン（４４ｇ）を水（３２０ｇ）に溶解させて、溶液を４０℃まで加熱した。アスコルビン酸ナトリウム（７．３ｇ）をこのゼラチン溶液に加えた。ゼラチン溶液のｐＨは、５．８３３であった。藻類の油（ＤＨＡＳＣＯ−Ｓ，Ｍａｒｔｅｋ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ  Ｃｏｒｐ．；７２．０ｇ）をゼラチン溶液に加え、次いで７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。乳化後、この乳濁液を顕微鏡下で調べ、油滴が小さく均一（直径１〜５μｍ）であることを確認した。
【０１３６】
２リットルのリアクターに蒸留水（１，０５１ｇ）を加え、温度を４０℃に維持した。乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えた。リアクター内の混合物のｐＨは、５．７４９であることが分った。
【０１３７】
ポリリン酸ナトリウム（４．４ｇ）を蒸留水（８４ｇ）で溶解させ、この溶液もリアクター内の希釈乳濁液に加えた。リアクター内の混合物のｐＨは、６．５４１であった。油滴は、１〜５μｍであり、普通の魚油乳濁液と類似しているようであった。
【０１３８】
次いで、第一のマイクロカプセルの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを低下させた。通常の魚油マイクロカプセル化のプロセスは、約４．５〜５．０のｐＨで行われる必要がある。しかし、ｐＨを４．８４０に下げると、油滴が大きくなり（直径５０〜１５０μｍ）、スラリーの表面に浮揚する遊離油滴が見られた。
【０１３９】
ｐＨをさらに４．７８４まで下げると、油滴は、さらに大きくなり、より多くの遊離油滴がスラリーの表面に見られた。ｐＨを４．６０１に調整すると、大きい凝集体の油滴（５０〜１５０μｍ）が大きな塊を形成し、スラリー試料中には、通常のマルチコアマイクロカプセルが見られなかった。プロセスをこれで終了せざるを得なかった。
【０１４０】
（実施例６）（コントロール）
２７５ブルーム豚皮ゼラチンにマイクロカプセル化したＤＨＡ魚油
２７５ブルーム豚皮ゼラチン（４４ｇ）を水（４８２ｇ）に溶解させて、溶液を５０℃まで加熱した。ｐＨは４．６３８であった。アスコルビン酸ナトリウム（７．３ｇ）をこのゼラチン溶液に加えると、ゼラチン溶液のｐＨは、５．２７１になった。高ＤＨＡ魚油（ＸＯＤＨＡ；Ｏｃｅａｎ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃａｎａｄａ  Ｌｔｄ．；７２．０ｇ）をゼラチン溶液に加え、次いで７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。乳化後、この乳濁液を顕微鏡下で調べ、油滴が小さく均一（直径１〜５μｍ）であることを確認した。
【０１４１】
２リットルのリアクターに蒸留水（８９０ｇ）を加え、温度を５０℃に維持した。乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えると、混合物のｐＨは、５．０５８であった。
【０１４２】
ポリリン酸ナトリウム（４．４ｇ）を蒸留水（８４ｇ）で溶解させ、この溶液もリアクター内の希釈乳濁液に加えた。リアクター内の混合物は、４９．９℃で、ｐＨ５．８２１であった。次いで、第一のマイクロカプセルの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを下げた。ｐＨをさらに４．６８６まで下げると、第二のマイクロカプセルが直径３０〜５０μｍで形成された。
【０１４３】
次に、この混合物を、１℃／５分の平均冷却速度で、５０℃から４℃に冷却した。１０％ＮａＯＨを加えることでｐＨを６．０に調整してから、１％ｗ／ｗのトランスグルタミナーゼ製剤（Ａｊｉｎｏｍｏｔｏ  ＵＳＡ  Ｉｎｃ．，Ｆｏｒｔ  Ｌｅｅ，ＮＪ）を加えた。次いで、架橋結合のためにスラリーを室温（２５℃）で１６時間保持した。
【０１４４】
スラリーは、食品で利用できる状態になった。スラリーを噴霧乾燥させて、流動性粉末を生成した。この粉末は、Ｏｘｉｐｒｅｓ  （Ｍｉｋｒｏｌａｂ  Ａａｒｈｕｓ  Ａ／Ｓ，Ｈｏｊｂｊｅｒｇ，ＤＮＫ）を使用して、６５℃で、酸素の約５５０ｋＰａ初期圧力下で決定した４４．７時間の誘導期を有した。
【０１４５】
（実施例７）（コントロール）
２４０ブルームの魚ゼラチンにマイクロカプセル化したＤＨＡ魚油
２４０ブルームの魚ゼラチン（４４ｇ）を水（３２０ｇ）に溶解させて、溶液を４０℃まで加熱した。ｐＨは５．８０７であった。アスコルビン酸ナトリウム（７．３ｇ）をこのゼラチン溶液に加えると、ゼラチン溶液のｐＨは、５．９０２であった。高ＤＨＡ魚油（ＸＯＤＨＡ；Ｏｃｅａｎ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃａｎａｄａ  Ｌｔｄ．；７２．０ｇ）をゼラチン溶液に加え、次いで７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。乳化後、この乳濁液を顕微鏡下で調べ、油滴が小さく均一（直径１〜５μｍ）であることを確認した。
【０１４６】
２リットルのリアクターに蒸留水（１，０５１ｇ）を加え、温度を４０℃に維持した。乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えると、混合物のｐＨは、５．８１２であった。
【０１４７】
ポリリン酸ナトリウム（４．４ｇ）を蒸留水（８４ｇ）で溶解させ、この溶液もリアクター内の希釈乳濁液に加えた。リアクター内の混合物のｐＨは、６．５１２であった。
【０１４８】
次いで、第一のマイクロカプセルの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを下げた。ｐＨをさらに４．７７３まで下げると、第二のマイクロカプセルが直径３０〜５０μｍの凝集体で形成された。
【０１４９】
次に、このスラリーを、１℃／５分の平均冷却速度で、４０℃から５℃に冷却した。１０％ＮａＯＨを加えることでｐＨを６．０に調整してから、架橋結合のために１％ｗ／ｗのトランスグルタミナーゼ製剤（Ａｊｉｎｏｍｏｔｏ  ＵＳＡ  Ｉｎｃ．，Ｆｏｒｔ  Ｌｅｅ，ＮＪ）を加えた。マイクロカプセルの殻を５℃で１時間、１５℃で８時間、２０℃で９時間硬化させた。スラリーは、これで、食品で利用できる状態になった。スラリーを噴霧乾燥させて、流動性粉末を生成した。この粉末は、４３．５時間の誘導期を有した。
【０１５０】
（実施例８）（コントロール）
０ブルームの魚ゼラチンにマイクロカプセル化したＤＨＡ魚油
０ブルームの魚ゼラチン（４４ｇ）を水（３２３ｇ）に溶解させて、溶液を３５．６℃まで加熱した。アスコルビン酸ナトリウム（７．３ｇ）をこのゼラチン溶液に加えると、ゼラチン溶液のｐＨは、６．０４２であった。ポリリン酸ナトリウム（４．４ｇ）を蒸留水（８４ｇ）で溶解させ、ゼラチン溶液に加えた。この混合物は、３４．１℃で、ｐＨ６．３０６であった。次いで、１０％リン酸でこのｐＨを約４．９に調整した。
【０１５１】
高ＤＨＡ魚油（ＸＯＤＨＡ；Ｏｃｅａｎ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃａｎａｄａ  Ｌｔｄ．；７２．６ｇ）をゼラチン溶液に加え、次いで７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。乳化後、この乳濁液を顕微鏡下で調べ、油滴が小さく均一（直径１〜５μｍ）であることを確認した。
【０１５２】
２リットルのリアクターに蒸留水（１，０６０ｇ）を加え、温度を３５℃に維持した。乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えると、混合物のｐＨは、４．９４１であった。
【０１５３】
混合物を攪拌しながら、第一のマイクロカプセルの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを下げた。ｐＨをさらに４．７５１まで下げると、第二のマイクロカプセルが約４０μｍの凝集体で形成された。
【０１５４】
次に、この混合物を、１℃／５分の平均冷却速度で、３５℃から５℃に冷却した。１０％ＮａＯＨを加えることでｐＨを６．０に調整してから、１％ｗ／ｗのトランスグルタミナーゼ製剤を加えた。次いで、架橋結合のためにスラリーを５℃で５時間保持し、続いて２０℃で１０時間、酵素硬化させた。懸濁液は、これで、食品で利用できる状態になった。懸濁液を噴霧乾燥させて、流動性粉末を生成した。この粉末は、３６．９時間の誘導期を有した。
【０１５５】
（実施例９）
藻類の油とともにＳＰＩ／寒天／ジェランガムを使用するマイクロカプセル化
２６．６７ｇの大豆タンパク質単離物（ＳＰＩ）（ＩＣＮ  Ｂｉｏｍｅｄｉｃａｌｓ，Ｉｎｃ．）を２２０．０ｇの蒸留水に溶解させた。生じた溶液を６０℃まで加熱し、ｐＨを１０．６に調整した。
【０１５６】
４０．０ｇの藻類の油を５０℃まで加熱した。次いで、この藻類の油を大豆タンパク質溶液に加えて、８，０００ｒｐｍで５分間乳化させた。乳化後、この乳濁液を顕微鏡下で調べ、油滴が直径約１μｍであることを確認した。
【０１５７】
２．０ｇの寒天（ＴＩＣ予備検査済み寒天、ＴＩＣ  Ｇｕｍｓ）を、６６．７ｇの沸騰している蒸留水で溶解させ、次いで、４００．０ｇの蒸留水および３．３３ｇのアスコルビン酸ナトリウムが入った２リットルのリアクターに移した。リアクターの温度は５５℃に維持されていた。この混合物のｐＨは、約７．０であった。
【０１５８】
藻類の油乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えると、混合物のｐＨは、約１０．２であった。次いで、第一のマイクロカプセルの約３０μｍの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを約５．７に調整した。
【０１５９】
次に、１０．０ｇ蒸留水中の２．１ｇトランスグルタミナーゼをリアクターに加え、この混合物を５０℃で３時間維持してから、４４℃まで冷却した。
【０１６０】
２．６７ｇのジェランガム（Ｋｅｌｃｏｇｅｌ  Ｆ）および１．３３ｇのアスコビル酸ナトリウムを６５℃の蒸留水２６６．７ｇに溶解させ、次いで、５０℃まで冷却した。２．６ｇのＳＰＩを３０．０ｇの蒸留水に溶解させ、ｐＨを約９に調整した。次いで、ＳＰＩ溶液をジェランガム溶液と混合させ、ｐＨを約６．７に調整した。生じたＳＰＩ／ジェランガム溶液を、次いで、４４℃のリアクター内の凝集した第一のマイクロカプセルに加えた。
【０１６１】
５．０ｇ蒸留水中の１．０ｇのＣａＣｌ２をリアクターに加え、攪拌速度を徐々に上げながら、溶液を２０℃まで急速に冷却させた。完成したマイクロカプセルの懸濁液は、緻密な構造および殻を有し、殻は、沸騰後も残存した。このようなマイクロカプセルは、完全菜食主義者、乳菜食主義者、乳卵菜食主義者、および半菜食主義者の食事に適している。
【０１６２】
発明の範囲または精神から逸脱することなく、種々の変形および変更が本発明でなされ得ることは、当業者に明らかである。本明細書に開示する発明の明細および実行を考慮すると、本発明の他の実施形態は、当業者に明らかである。明細書および実施例は、例示だけとして考慮され、発明の真実の範囲および精神は、添付する特許請求の範囲によって表されることを目的とする。
【手続補正書】
【提出日】平成20年12月10日(2008.12.10)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
乳濁液であって、第一のポリマー成分と、添加物質とを含み、該添加物質が微生物油を含みかつ約５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有し、および該乳濁液が約６．０を超えるｐＨまたは約５．０未満のｐＨを有する、乳濁液。
【請求項２】
抗酸化剤をさらに含む、請求項１に記載の乳濁液。
【請求項３】
前記抗酸化剤がフェノール化合物、植物抽出物、またはイオウ（ｓｕｌｐｈｕｒ）含有化合物を含む、請求項１〜２のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項４】
前記抗酸化剤がアスコルビン酸またはその塩を含む、請求項１〜３のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項５】
水酸化ナトリウム、リン酸、またはその混合物をさらに含む、請求項１〜４のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項６】
前記ｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項１〜５のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項７】
前記ｐＨが約９．０〜約１１．０である、請求項１〜６のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項８】
前記第一のポリマー成分が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、請求項１〜７のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項９】
前記第一のポリマー成分がＢ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、請求項１〜８のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１０】
前記第一のポリマー成分がＡ型ゼラチンを含む、請求項１〜９のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１１】
前記第一のポリマー成分が魚ゼラチンを含む、請求項１〜１０のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１２】
前記第一のポリマー成分が約０〜約３００のブルーム数を有する、請求項１〜１１のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１３】
前記ポリマー成分が約０〜約５０のブルーム数を有する、請求項１〜１２のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１４】
前記第一のポリマー成分が約５１〜約３００のブルーム数を有する、請求項１〜１３のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１５】
前記第一のポリマー成分が約０、約２１０、約２２０、または約２４０のブルーム数を有する、請求項１〜１４のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１６】
前記添加物質が約２ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項１〜１５のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１７】
前記添加物質が約１ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項１〜１６のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１８】
前記添加物質が約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項１〜１７のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項１９】
前記添加物質が藻類の油を含む、請求項１〜１８のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２０】
前記添加物質が渦鞭毛藻類由来の油を含む、請求項１〜１９のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２１】
前記添加物質がＣｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ  ｃｏｈｎｉｉ由来の油を含む、請求項１〜２０のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２２】
前記添加物質が真菌類の油を含む、請求項１〜２１のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２３】
前記添加物質がＴｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、またはその混合物に由来する油を含む、請求項１〜２２のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２４】
前記添加物質がω３脂肪酸、ω３脂肪酸のアルキルエステル、ω３脂肪酸のトリグリセリドエステル、ω３脂肪酸のフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、請求項１〜２３のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２５】
前記添加物質がドコサヘキサエン酸および／またはエイコサペンタエン酸、そのＣ１−Ｃ６アルキルエステル、そのトリグリセリドエステル、そのフィトステロールエステル、またはその混合物を含む、請求項１〜２４のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２６】
前記添加物質が前記乳濁液の約１〜約５０重量％である、請求項１〜２５のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２７】
前記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、前記負荷物資が藻類の油であり、および前記ｐＨが約９〜約１１である、請求項１〜２６のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２８】
前記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、および前記ｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項１〜２７のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項２９】
前記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、および前記ｐＨが約９〜約１１である、請求項１〜２８のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項３０】
前記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、および前記ｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項１〜２９のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項３１】
前記乳濁液が約１，０００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、請求項１〜３０のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項３２】
前記乳濁液が約５００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、請求項１〜３１のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項３３】
前記乳濁液が約１００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、請求項１〜３２のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項３４】
界面活性剤をさらに含む、請求項１〜３３のいずれかに記載の乳濁液。
【請求項３５】
乳濁液を調製するためのプロセスであって、第一のポリマー成分と添加物質との水性混合物を提供する工程であって、該添加物質が海洋性油を含みかつ約５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有し、該混合物が、約６．０を超えるｐＨまたは約５．０未満のｐＨを有する、工程と、該混合物を乳化する工程とを含む、プロセス。
【請求項３６】
抗酸化剤を前記水性混合物に添加する、請求項３５に記載のプロセス。
【請求項３７】
前記抗酸化剤がフェノール化合物、植物抽出物、またはイオウ含有化合物を含む、請求項３５〜３６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項３８】
前記抗酸化剤がアスコルビン酸またはその塩を含む、請求項３５〜３７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項３９】
約６．０を超える前記ｐＨが水酸化ナトリウムを添加することによって達成される、または約５．０未満の前記ｐＨは、リン酸を添加することによって達成される、請求項３５〜３８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４０】
前記ｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項３５〜３９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４１】
前記ｐＨが約９．０〜約１１．０である、請求項３５〜４０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４２】
乳化は、約３０℃〜約６０℃の温度で実行される、請求項３５〜４１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４３】
乳化が約４０℃〜約５０℃の温度で実行される、請求項３５〜４２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４４】
前記混合物が約１，０００〜約１５，０００ｒｐｍで乳化される、請求項３５〜４３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４５】
前記乳濁液を脱水することをさらに含む、請求項３５〜４４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４６】
前記第一のポリマー成分が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、請求項３５〜４５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４７】
前記第一のポリマー成分がＢ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、請求項３５〜４６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４８】
前記第一のポリマー成分がＡ型ゼラチンを含む、請求項３５〜４７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項４９】
前記第一のポリマー成分が魚ゼラチンを含む、請求項３５〜４８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５０】
前記第一のポリマー成分が約０〜約３００のブルーム数を有する、請求項３５〜４９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５１】
前記第一のポリマー成分が約０〜約５０のブルーム数を有する、請求項３５〜５０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５２】
前記第一のポリマー成分が約５１〜約３００のブルーム数を有する、請求項３５〜５１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５３】
前記第一のポリマー成分が約０、約２１０、約２２０、または約２４０のブルーム数を有する、請求項３５〜５２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５４】
前記添加物質が約２ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項３５〜５３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５５】
前記添加物質が約１ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項３５〜５４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５６】
前記添加物質が約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項３５〜５５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５７】
前記添加物質が藻類の油を含む、請求項３５〜５６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５８】
前記添加物質が渦鞭毛藻類由来の油を含む、請求項３５〜５７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項５９】
前記添加物質がＣｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ  ｃｏｈｎｉｉ由来の油を含む、請求項３５〜５８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６０】
前記添加物質が真菌類の油を含む、請求項３５〜５９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６１】
前記添加物質がＴｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、またはその混合物に由来する油を含む、請求項３５〜６０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６２】
前記添加物質がω３脂肪酸、ω３脂肪酸のアルキルエステル、ω３脂肪酸のトリグリセリドエステル、ω３脂肪酸のフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、請求項３５〜６１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６３】
前記添加物質がドコサヘキサエン酸および／またはエイコサペンタエン酸、そのＣ１−Ｃ６アルキルエステル、そのトリグリセリドエステル、そのフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、請求項３５〜６２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６４】
前記添加物質が前記水性混合物の約１〜約５０重量％の量で提供される、請求項３５〜６３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６５】
前記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、および前記ｐＨが約９〜約１１である、請求項３５〜６４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６６】
前記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、および前記ｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項３５〜６５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６７】
前記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、および前記ｐＨが約９〜約１１である、請求項３５〜６６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６８】
前記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、および前記ｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項３５〜６７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項６９】
前記乳濁液が約１，０００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、請求項３５〜６８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項７０】
前記乳濁液が約５００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、請求項３５〜６９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項７１】
前記乳濁液が約１００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、請求項３５〜７０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項７２】
界面活性剤を添加することさらに含む、請求項３５〜７１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項７３】
請求項３５〜７２のいずれかに記載のプロセスによって調製される乳濁液。
【請求項７４】
第一のマイクロカプセルおよび添加物質の凝集体を含むマイクロカプセルであって、各々個別の第一のマイクロカプセルが第一の殻を有し、該添加物質が海洋性油を含みかつ約５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有し、および該第一の殻によって被包され、該凝集体が外殻によって被包される、マイクロカプセル。
【請求項７５】
前記第一の殻および／または外殻が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、請求項７４に記載のマイクロカプセル。
【請求項７６】
前記第一の殻および／または前記外殻がＢ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、請求項７４〜７５のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項７７】
前記第一の殻および／または前記外殻が複合コアセルベートを含む、請求項７４〜７６のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項７８】
前記第一の殻および／または前記外殻がＡ型ゼラチンを含む、請求項７４〜７７のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項７９】
前記第一の殻および／または前記外殻が魚ゼラチンを含む、請求項７４〜７８のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８０】
前記第一の殻および／または前記外殻が約０〜約３００のブルーム数を有するゼラチンを含む、請求項７４〜７９のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８１】
前記第一の殻および／または前記外殻が約０〜約５０のブルーム数を有するゼラチンを含む、請求項７４〜８０のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８２】
前記第一の殻および／または前記外殻が約５１〜約３００のブルーム数を有するゼラチンを含む、請求項７４〜８１のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８３】
前記第一の殻および／または前記外殻が約０、約２１０、約２２０、または約２４０のブルーム数を有するゼラチンを含む、請求項７４〜８２のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８４】
前記第一の殻および／または前記外殻がゼラチンとポリリン酸塩とのコアセルベートを含む、請求項７４〜８３のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８５】
前記添加物質が約２ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項７４〜８４のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８６】
前記添加物質が約１ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項７４〜８５のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８７】
前記添加物質が約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項７４〜８６のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８８】
前記添加物質が藻類の油を含む、請求項７４〜８７のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項８９】
前記添加物質が渦鞭毛藻類由来の油を含む、請求項７４〜８８のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９０】
前記添加物質がＣｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ  ｃｏｈｎｉｉ由来の油を含む、請求項７４〜８９のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９１】
前記添加物質が真菌類の油を含む、請求項７４〜９０のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９２】
前記添加物質がＴｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、またはその混合物に由来する油を含む、請求項７４〜９１のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９３】
前記添加物質がω３脂肪酸、ω３脂肪酸のアルキルエステル、ω３脂肪酸のトリグリセリドエステル、ω３脂肪酸のフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、請求項７４〜９２のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９４】
前記添加物質がドコサヘキサエン酸および／またはエイコサペンタエン酸、そのＣ１−Ｃ６アルキルエステル、そのトリグリセリドエステル、そのフィトステロールエステル、またはその混合物を含む、請求項７４〜９３のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９５】
前記マイクロカプセルが約１μｍ〜約２，０００μｍの平均直径を有する、請求項７４〜９４のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９６】
前記マイクロカプセルが約２０μｍ〜約１，０００μｍの平均直径を有する、請求項７４〜９５のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９７】
前記マイクロカプセルが約３０μｍ〜約８０μｍの平均直径を有する、請求項７４〜９６のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９８】
前記第一のマイクロカプセルが約４０ｎｍ〜約１０μｍの平均直径を有する、請求項７４〜９７のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項９９】
前記第一のマイクロカプセルが約０．１μｍ〜約５μｍの平均直径を有する、請求項７４〜９８のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項１００】
前記添加物質が前記マイクロカプセルの約２０％〜約９０重量％である、請求項７４〜９９のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項１０１】
前記添加物質が前記マイクロカプセルの約５０％〜約７０重量％である、請求項７４〜１００のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項１０２】
前記第一の殻および／または前記外殻が２４０ブルームの魚ゼラチンとポリリン酸ナトリウムとのコアセルベートを含む、請求項７４〜１０１のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項１０３】
前記第一の殻および／または前記外殻が０ブルームの魚ゼラチンとポリリン酸ナトリウムとのコアセルベートを含む、請求項７４〜１０２のいずれかに記載のマイクロカプセル。
【請求項１０４】
マイクロカプセルを調製するためのプロセスであって、
ａ．第一のポリマー成分と海洋性油を含む添加物質とを含む乳濁液を提供する工程であって、該乳濁液が、約６．０を超えるｐＨまたは約５．０未満のｐＨを有する、工程と；
ｂ．第二のポリマー成分を該乳濁液に添加する工程と；
ｃ．第一の殻材料を含む水性混合物を形成するために、ｐＨ、温度、濃度、混合速度、またはその組み合わせを調整する工程であって、該第一の殻材料が、該第一のおよび該第二のポリマー成分を含みかつ該添加物質を取り囲む、工程と；
ｄ．該第一の殻材料が凝集体を形成するまで該水性混合物を、該第一の殻材料のゲル化点よりも高い温度まで冷却する工程と；
ｅ．該凝集体の周りに外殻を形成するために該水性混合物をさらに冷却する工程と
を含む、プロセス。
【請求項１０５】
抗酸化剤が前記乳濁液および／または前記水性混合物に添加される、請求項１０４に記載のプロセス。
【請求項１０６】
前記抗酸化剤がフェノール化合物、植物抽出物、またはイオウ含有化合物を含む、請求項１０４〜１０５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１０７】
前記抗酸化剤がアスコルビン酸またはその塩を含む、請求項１０４〜１０６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１０８】
約６．０を超える前記乳濁液のｐＨが水酸化ナトリウムを添加することによって達成される、または約５．０未満の前記乳濁液のｐＨがリン酸を添加することによって達成される、請求項１０４〜１０７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１０９】
前記乳濁液のｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項１０４〜１０８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１０】
前記乳濁液のｐＨが約９．０〜約１１．０である、請求項１０４〜１０９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１１】
前記乳濁液の初期温度が約３０℃〜約６０℃である、請求項１０４〜１１０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１２】
前記乳濁液の初期温度が約４０℃〜約５０℃である、請求項１０４〜１１１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１３】
前記乳濁液が約１，０００〜約１５，０００のｒｐｍで乳化することによって調製される、請求項１０４〜１１２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１４】
前記第一のポリマー成分が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、請求項１０４〜１１３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１５】
前記第一のポリマー成分がＢ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、請求項１０４〜１１４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１６】
前記第一のポリマー成分がＡ型ゼラチンを含む、請求項１０４〜１１５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１７】
前記第一のポリマー成分が魚ゼラチンを含む、請求項１０４〜１１６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１８】
前記第一のポリマー成分が約０〜約３００のブルーム数を有する、請求項１０４〜１１７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１１９】
前記第一のポリマー成分が約０〜約５０のブルーム数を有する、請求項１０４〜１１８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２０】
前記第一のポリマー成分が約５１〜約３００のブルーム数を有する、請求項１０４〜１１９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２１】
前記第一のポリマー成分が約０、約２１０、約２２０、または約２４０のブルーム数を有する、請求項１０４〜１２０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２２】
前記添加物質が約５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項１０４〜１２１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２３】
前記添加物質が約２ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項１０４〜１２２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２４】
前記添加物質が約１ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項１０４〜１２３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２５】
前記添加物質が約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、請求項１０４〜１２４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２６】
前記添加物質が藻類の油を含む、請求項１０４〜１２５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２７】
前記添加物質が渦鞭毛藻類由来の油を含む、請求項１０４〜１２６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２８】
前記添加物質がＣｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ  ｃｏｈｎｉｉ由来の油を含む、請求項１０４〜１２７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１２９】
前記添加物質が真菌類の油を含む、請求項１０４〜１２８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３０】
前記添加物質がＴｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、またはその混合物に由来する油を含む、請求項１０４〜１２９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３１】
前記添加物質がω３脂肪酸、ω３脂肪酸のアルキルエステル、ω３脂肪酸のトリグリセリドエステル、ω３脂肪酸のフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、請求項１０４〜１３０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３２】
前記添加物質がドコサヘキサエン酸および／またはエイコサペンタエン酸、そのＣ１−Ｃ６アルキルエステル、そのトリグリセリドエステル、そのフィトステロールエステル、またはその混合物を含む、請求項１０４〜１３１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３３】
前記添加物質が前記水性混合物の約１〜約５０重量％の量で提供される、請求項１０４〜１３２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３４】
前記第二のポリマー成分が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、請求項１０４〜１３３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３５】
前記第二のポリマー成分がＡ型ゼラチン、Ｂ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、請求項１０４〜１３４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３６】
前記第二のポリマー成分がポリリン酸塩を含む、請求項１０４〜１３５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３７】
工程（ｂ）の後、前記ｐＨが約６．０を超える、または約５．０未満である、請求項１０４〜１３６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３８】
冷却が約１〜約１００分あたり約１℃の速度である、請求項１０４〜１３７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１３９】
冷却が５分あたり約１℃の速度である、請求項１０４〜１３８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４０】
前記混合物が約５℃〜約１０℃の温度に達するまで冷却される、請求項１０４〜１３９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４１】
前記混合物が約５℃の温度に達するまで冷却される、請求項１０４〜１４０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４２】
工程（ｅ）が前記殻材料を架橋結合させる架橋剤を添加することをさらに含む、請求項１０４〜１４１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４３】
前記架橋剤が酵素的架橋剤、アルデヒド、タンニン酸、ミョウバン、またはそれの混合物である、請求項１０４〜１４２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４４】
前記架橋剤がグルテルアルデヒドである、請求項１０４〜１４３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４５】
前記架橋剤がトランスグルタミナーゼである、請求項１０４〜１４４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４６】
前記マイクロカプセルを乾燥させる工程（ｆ）をさらに含む、請求項１０４〜１４５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４７】
前記マイクロカプセルが噴霧乾燥される、請求項１０４〜１４６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４８】
前記第一の殻および前記外殻が複合コアセルベートを含む、請求項１０４〜１４７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１４９】
前記第一の殻および前記外殻がゼラチンとポリリン酸塩との間の複合コアセルベートを含む、請求項１０４〜１４８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５０】
前記マイクロカプセルが約１μｍ〜約２，０００μｍの平均直径を有する、請求項１０４〜１４９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５１】
前記マイクロカプセルが約２０μｍ〜約１，０００μｍの平均直径を有する、請求項１０４〜１５０のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５２】
前記マイクロカプセルが約３０μｍ〜約８０μｍの平均直径を有する、請求項１０４〜１５１のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５３】
前記第一のマイクロカプセルが約４０ｎｍ〜約１０μｍの平均直径を有する、請求項１０４〜１５２のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５４】
前記第一のマイクロカプセルが約０．１μｍ〜約５μｍの平均直径を有する、請求項１０４〜１５３のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５５】
前記添加物質が前記マイクロカプセルの２０〜９０重量％である、請求項１０４〜１５４のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５６】
前記添加物質が前記マイクロカプセルの５０〜７０重量％である、請求項１０４〜１５５のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５７】
前記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、前記第二のポリマー成分がポリリン酸ナトリウムであり、および前記乳濁液のｐＨが約９〜約１１である、請求項１０４〜１５６のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５８】
前記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、前記第二のポリマー成分がポリリン酸ナトリウムであり、および前記乳濁液のｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項１０４〜１５７のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１５９】
前記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、前記第二のポリマー成分がポリリン酸ナトリウムであり、および前記乳濁液のｐＨが約９〜約１１である、請求項１０４〜１５８のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１６０】
前記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、前記第二のポリマー成分がポリリン酸ナトリウムであり、および前記乳濁液のｐＨが約３．５〜約４．９である、請求項１０４〜１５９のいずれかに記載のプロセス。
【請求項１６１】
請求項１０４〜１６０のいずれかに記載のプロセスによって調製されるマイクロカプセル。
【請求項１６２】
被験体に添加物質を送達するための組成物であって、請求項７４〜１０３および１６１のいずれかに記載のマイクロカプセルおよび／または請求項１〜３０および７３のいずれかに記載の乳濁液を含む、組成物。
【請求項１６３】
前記被験体が哺乳類である、請求項１６２に記載の組成物。
【請求項１６４】
前記被験体がヒトである、請求項１６２に記載の組成物。
【請求項１６５】
被験体に添加物質を送達する薬物を調製するための、請求項７４〜１０３および１６１のいずれかに記載のマイクロカプセルの使用。
【請求項１６６】
被験体に添加物質を送達する薬物を調製するための、請求項１〜３０および７３のいずれかに記載の乳濁液の使用。
【請求項１６７】
製剤ビヒクルであって、請求項７４〜１０３および１６１のいずれかに記載のマイクロカプセルおよび／または請求項１〜３０および７３のいずれかに記載の乳濁液を含む、製剤ビヒクル。
【請求項１６８】
前記製剤ビヒクルが食料品、飲料、栄養補助製剤、または医薬品製剤である、請求項１６７に記載の製剤ビヒクル。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
関連出願への相互参照
この出願は、２００６年４月７日に出願された米国仮出願第６０／７９０，１２９号、２００６年６月５日に出願された米国仮出願第６０／８１１，０２４号、２００６年８月１１日に出願された米国仮出願第６０／８３７，０５０号、２００７年１月１０日に出願された米国仮出願第６０／８７９，７５９号、および２００７年１月１０日に出願された米国仮出願第６０／８７９，６３６号への優先権の利益を主張する。米国仮出願第６０／７９０，１２９号、同第６０／８１１，０２４号、同第６０／８３７，０５０号、同第６０／８７９，７５９号、および同第６０／８７９，６３６号は、各々その全体が、参考として本明細書に援用される。
【背景技術】
【０００２】
背景
乳濁液は、通常、２つの液体を含む不均一な系を意味するととられている。通常、相と呼ばれる２つの液体は、限られた範囲で非混和性または混和性であり得る。乳濁液では、２つの液体のうちの１つ（分散相と呼ばれる）は、極めて微細な液滴の形でもう１つの液体（連続相と呼ばれる）中に分散する。この２つの液体が水と油であり、かつ油滴が極めて微細に水中に分散しているとき、これは、水中油型乳濁液（Ｏ／Ｗ乳濁液）と呼ばれる。そのような乳濁液の用途は、医薬産業、特殊化学工業、および農産業を含む化学技術分野では既知である。農業では、乳濁液は、除草剤、殺虫剤、防かび剤、殺菌剤、および肥料の送達用の製剤ビヒクルを提供する。非農業用途としては、染料、インク、医薬品、香料添加剤、および香料の製剤が挙げられる。乳濁液は、マイクロカプセルの調製でも重要である。
【０００３】
乳濁液の調製方法および乳濁液の安定性に影響を及ぼすいくつかの因子（例えば、界面張力、粘性、相対密度、および温度）がある。界面張力は、２相間の界面で想像線の長さ１メートルに作用する力である。この界面張力の物理単位は、通常、力／長さの関係から算出され、ダイン／ｃｍ（センチメートルあたりのダイン、すなわちメートルあたりのミリニュートンに等しい）で表される。
【０００４】
油と水との間の界面張力は、一般的に、高い（例えば、約２０〜３０ダイン／ｃｍ）可能性がある。油と水との間の高界面張力は、合一およびクリーム化を促進させる。系に添加される界面活性剤および特定のポリマー等の乳化剤は、油／水の界面で吸着し、界面張力を減少さることが可能であり、それによって乳濁液の形成および安定化を促進する。機械的せん断によって乳濁液を調製する場合、２相間の低界面張力は、表面自由エネルギーが低いため液滴形成に有利である。界面張力が高すぎると、高い自由エネルギーによるその不安定性のために、形成される液滴は、十分に安定でなく、界面が分散する。多くの他の因子に加えて、適当に低い界面張力は、従って、乳化および乳濁液の安定性にとって重要である。
【０００５】
だが、低すぎる界面張力も、液滴の安定性にとって有害であり得る（すなわち、乳濁液の液滴の合一も引き起こし得る）。低界面張力が液滴形成を支持する一方、低表面自由エネルギーは、また、液滴膜を容易に破裂させ、合一を引き起こす。上述のように、高界面張力の問題は、種々の種類および量の表面活性物質を添加することで簡単に解決可能である。しかし、低界面張力に起因する液滴合一は、容易な解決策のない問題である。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
上記を踏まえて、当該技術分野で必要とされるのは、分散相が低界面張力を有する乳濁液およびそれらの調製方法である。例えば、マイクロカプセルを調製するためにそのような乳濁液を使用する方法も、必要とされる。本明細書に開示する組成物および方法は、これらおよび他の必要に応えるものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
要旨
本明細書に例示しかつ広く記述するように、開示する物質、化合物、組成物、物品、および方法の目的に従って、１つの様態で開示する主題は、組成物およびそのうような組成物を調製し、使用する方法に関する。別の態様では、開示する主題は、第一のポリマー成分および添加物質を含む乳濁液に関する。さらに別の態様では、開示する主題は、第一のマイクロカプセルの凝集体および該第一のマイクロカプセル内に被包される添加物質を含むマイクロカプセルに関する。第一のマイクロカプセルの凝集体は、１つまたは複数の外殻によって被包される。また、開示する乳濁液およびマイクロカプセルを調製する方法および使用方法を開示する。
【０００８】
付加的な利点は、以下の説明に一部記述され、該説明から一部明らかであり、または以下に記述する態様を実行することによって知り得る。以下に記述する利点は、添付する特許請求項に特に指摘される要素および組み合わせの手段によって実現化および達成される。当然のことながら、前述の発明が解決しようとする課題および以下の発明を実施するための最良の形態の双方は、例示および説明のためだけであり、限定的なものではない。
【０００９】
よって本発明は、以下の項目を提供する：
（項目１）
乳濁液であって、第一のポリマー成分と、添加物質とを含み、この添加物質が微生物油を含みかつ約５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有し、およびこの乳濁液が約６．０を超えるｐＨまたは約５．０未満のｐＨを有する、乳濁液。
（項目２）
抗酸化剤をさらに含む、項目１に記載の乳濁液。
（項目３）
上記抗酸化剤がフェノール化合物、植物抽出物、またはイオウ（ｓｕｌｐｈｕｒ）含有化合物を含む、項目１〜２のいずれかに記載の乳濁液。
（項目４）
上記抗酸化剤がアスコルビン酸またはその塩を含む、項目１〜３のいずれかに記載の乳濁液。
（項目５）
水酸化ナトリウム、リン酸、またはその混合物をさらに含む、項目１〜４のいずれかに記載の乳濁液。
（項目６）
上記ｐＨが約３．５〜約４．９である、項目１〜５のいずれかに記載の乳濁液。
（項目７）
上記ｐＨが約９．０〜約１１．０である、項目１〜６のいずれかに記載の乳濁液。
（項目８）
上記第一のポリマー成分が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、項目１〜７のいずれかに記載の乳濁液。
（項目９）
上記第一のポリマー成分がＢ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、項目１〜８のいずれかに記載の乳濁液。
（項目１０）
上記第一のポリマー成分がＡ型ゼラチンを含む、項目１〜９のいずれかに記載の乳濁液。
（項目１１）
上記第一のポリマー成分が魚ゼラチンを含む、項目１〜１０のいずれかに記載の乳濁液。
（項目１２）
上記第一のポリマー成分が約０〜約３００のブルーム数を有する、項目１〜１１のいずれかに記載の乳濁液。
（項目１３）
上記ポリマー成分が約０〜約５０のブルーム数を有する、項目１〜１２のいずれかに記載の乳濁液。
（項目１４）
上記第一のポリマー成分が約５１〜約３００のブルーム数を有する、項目１〜１３のいずれかに記載の乳濁液。
（項目１５）
上記第一のポリマー成分が約０、約２１０、約２２０、または約２４０のブルーム数を有する、項目１〜１４のいずれかに記載の乳濁液。
（項目１６）
上記添加物質が約２ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、項目１〜１５のいずれかに記載の乳濁液。
（項目１７）
上記添加物質が約１ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、項目１〜１６のいずれかに記載の乳濁液。
（項目１８）
上記添加物質が約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、項目１〜１７のいずれかに記載の乳濁液。
（項目１９）
上記添加物質が藻類の油を含む、項目１〜１８のいずれかに記載の乳濁液。
（項目２０）
上記添加物質が渦鞭毛藻類由来の油を含む、項目１〜１９のいずれかに記載の乳濁液。
（項目２１）
上記添加物質がＣｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ  ｃｏｈｎｉｉ由来の油を含む、項目１〜２０のいずれかに記載の乳濁液。
（項目２２）
上記添加物質が真菌類の油を含む、項目１〜２１のいずれかに記載の乳濁液。
（項目２３）
上記添加物質がＴｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、またはその混合物に由来する油を含む、項目１〜２２のいずれかに記載の乳濁液。
（項目２４）
上記添加物質がω３脂肪酸、ω３脂肪酸のアルキルエステル、ω３脂肪酸のトリグリセリドエステル、ω３脂肪酸のフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、項目１〜２３のいずれかに記載の乳濁液。
（項目２５）
上記添加物質がドコサヘキサエン酸および／またはエイコサペンタエン酸、そのＣ１−Ｃ６アルキルエステル、そのトリグリセリドエステル、そのフィトステロールエステル、またはその混合物を含む、項目１〜２４のいずれかに記載の乳濁液。
（項目２６）
上記添加物質が上記乳濁液の約１〜約５０重量％である、項目１〜２５のいずれかに記載の乳濁液。
（項目２７）
上記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、上記負荷物資が藻類の油であり、および上記ｐＨが約９〜約１１である、項目１〜２６のいずれかに記載の乳濁液。
（項目２８）
上記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、および上記ｐＨが約３．５〜約４．９である、項目１〜２７のいずれかに記載の乳濁液。
（項目２９）
上記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、および上記ｐＨが約９〜約１１である、項目１〜２８のいずれかに記載の乳濁液。
（項目３０）
上記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、および上記ｐＨが約３．５〜約４．９である、項目１〜２９のいずれかに記載の乳濁液。
（項目３１）
上記乳濁液が約１，０００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、項目１〜３０のいずれかに記載の乳濁液。
（項目３２）
上記乳濁液が約５００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、項目１〜３１のいずれかに記載の乳濁液。
（項目３３）
上記乳濁液が約１００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、項目１〜３２のいずれかに記載の乳濁液。
（項目３４）
界面活性剤をさらに含む、項目１〜３３のいずれかに記載の乳濁液。
（項目３５）
乳濁液を調製するためのプロセスであって、第一のポリマー成分と添加物質との水性混合物を提供する工程であって、この添加物質が海洋性油を含みかつ約５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有し、この混合物が、約６．０を超えるｐＨまたは約５．０未満のｐＨを有する、工程と、この混合物を乳化する工程とを含む、プロセス。
（項目３６）
抗酸化剤を上記水性混合物に添加する、項目３５に記載のプロセス。
（項目３７）
上記抗酸化剤がフェノール化合物、植物抽出物、またはイオウ含有化合物を含む、項目３５〜３６のいずれかに記載のプロセス。
（項目３８）
上記抗酸化剤がアスコルビン酸またはその塩を含む、項目３５〜３７のいずれかに記載のプロセス。
（項目３９）
約６．０を超える上記ｐＨが水酸化ナトリウムを添加することによって達成される、または約５．０未満の上記ｐＨは、リン酸を添加することによって達成される、項目３５〜３８のいずれかに記載のプロセス。
（項目４０）
上記ｐＨが約３．５〜約４．９である、項目３５〜３９のいずれかに記載のプロセス。
（項目４１）
上記ｐＨが約９．０〜約１１．０である、項目３５〜４０のいずれかに記載のプロセス。
（項目４２）
乳化は、約３０℃〜約６０℃の温度で実行される、項目３５〜４１のいずれかに記載のプロセス。
（項目４３）
乳化が約４０℃〜約５０℃の温度で実行される、項目３５〜４２のいずれかに記載のプロセス。
（項目４４）
上記混合物が約１，０００〜約１５，０００ｒｐｍで乳化される、項目３５〜４３のいずれかに記載のプロセス。
（項目４５）
上記乳濁液を脱水することをさらに含む、項目３５〜４４のいずれかに記載のプロセス。
（項目４６）
上記第一のポリマー成分が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、項目３５〜４５のいずれかに記載のプロセス。
（項目４７）
上記第一のポリマー成分がＢ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、項目３５〜４６のいずれかに記載のプロセス。
（項目４８）
上記第一のポリマー成分がＡ型ゼラチンを含む、項目３５〜４７のいずれかに記載のプロセス。
（項目４９）
上記第一のポリマー成分が魚ゼラチンを含む、項目３５〜４８のいずれかに記載のプロセス。
（項目５０）
上記第一のポリマー成分が約０〜約３００のブルーム数を有する、項目３５〜４９のいずれかに記載のプロセス。
（項目５１）
上記第一のポリマー成分が約０〜約５０のブルーム数を有する、項目３５〜５０のいずれかに記載のプロセス。
（項目５２）
上記第一のポリマー成分が約５１〜約３００のブルーム数を有する、項目３５〜５１のいずれかに記載のプロセス。
（項目５３）
上記第一のポリマー成分が約０、約２１０、約２２０、または約２４０のブルーム数を有する、項目３５〜５２のいずれかに記載のプロセス。
（項目５４）
上記添加物質が約２ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、項目３５〜５３のいずれかに記載のプロセス。
（項目５５）
上記添加物質が約１ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、項目３５〜５４のいずれかに記載のプロセス。
（項目５６）
上記添加物質が約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、項目３５〜５５のいずれかに記載のプロセス。
（項目５７）
上記添加物質が藻類の油を含む、項目３５〜５６のいずれかに記載のプロセス。
（項目５８）
上記添加物質が渦鞭毛藻類由来の油を含む、項目３５〜５７のいずれかに記載のプロセス。
（項目５９）
上記添加物質がＣｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ  ｃｏｈｎｉｉ由来の油を含む、項目３５〜５８のいずれかに記載のプロセス。
（項目６０）
上記添加物質が真菌類の油を含む、項目３５〜５９のいずれかに記載のプロセス。
（項目６１）
上記添加物質がＴｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、またはその混合物に由来する油を含む、項目３５〜６０のいずれかに記載のプロセス。
（項目６２）
上記添加物質がω３脂肪酸、ω３脂肪酸のアルキルエステル、ω３脂肪酸のトリグリセリドエステル、ω３脂肪酸のフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、項目３５〜６１のいずれかに記載のプロセス。
（項目６３）
上記添加物質がドコサヘキサエン酸および／またはエイコサペンタエン酸、そのＣ１−Ｃ６アルキルエステル、そのトリグリセリドエステル、そのフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、項目３５〜６２のいずれかに記載のプロセス。
（項目６４）
上記添加物質が上記水性混合物の約１〜約５０重量％の量で提供される、項目３５〜６３のいずれかに記載のプロセス。
（項目６５）
上記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、および上記ｐＨが約９〜約１１である、項目３５〜６４のいずれかに記載のプロセス。
（項目６６）
上記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、および上記ｐＨが約３．５〜約４．９である、項目３５〜６５のいずれかに記載のプロセス。
（項目６７）
上記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、および上記ｐＨが約９〜約１１である、項目３５〜６６のいずれかに記載のプロセス。
（項目６８）
上記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、および上記ｐＨが約３．５〜約４．９である、項目３５〜６７のいずれかに記載のプロセス。
（項目６９）
上記乳濁液が約１，０００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、項目３５〜６８のいずれかに記載のプロセス。
（項目７０）
上記乳濁液が約５００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、項目３５〜６９のいずれかに記載のプロセス。
（項目７１）
上記乳濁液が約１００ｎｍ未満の平均液滴径を含む、項目３５〜７０のいずれかに記載のプロセス。
（項目７２）
界面活性剤を添加することさらに含む、項目３５〜７１のいずれかに記載のプロセス。
（項目７３）
項目３５〜７２のいずれかに記載のプロセスによって調製される乳濁液。
（項目７４）
第一のマイクロカプセルおよび添加物質の凝集体を含むマイクロカプセルであって、各々個別の第一のマイクロカプセルが第一の殻を有し、この添加物質が海洋性油を含みかつ約５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有し、およびこの第一の殻によって被包され、この凝集体が外殻によって被包される、マイクロカプセル。
（項目７５）
上記第一の殻および／または外殻が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、項目７４に記載のマイクロカプセル。
（項目７６）
上記第一の殻および／または上記外殻がＢ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、項目７４〜７５のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目７７）
上記第一の殻および／または上記外殻が複合コアセルベートを含む、項目７４〜７６のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目７８）
上記第一の殻および／または上記外殻がＡ型ゼラチンを含む、項目７４〜７７のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目７９）
上記第一の殻および／または上記外殻が魚ゼラチンを含む、項目７４〜７８のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目８０）
上記第一の殻および／または上記外殻が約０〜約３００のブルーム数を有するゼラチンを含む、項目７４〜７９のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目８１）
上記第一の殻および／または上記外殻が約０〜約５０のブルーム数を有するゼラチンを含む、項目７４〜８０のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目８２）
上記第一の殻および／または上記外殻が約５１〜約３００のブルーム数を有するゼラチンを含む、項目７４〜８１のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目８３）
上記第一の殻および／または上記外殻が約０、約２１０、約２２０、または約２４０のブルーム数を有するゼラチンを含む、項目７４〜８２のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目８４）
上記第一の殻および／または上記外殻がゼラチンとポリリン酸塩とのコアセルベートを含む、項目７４〜８３のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目８５）
上記添加物質が約２ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、項目７４〜８４のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目８６）
上記添加物質が約１ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、項目７４〜８５のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目８７）
上記添加物質が約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、項目７４〜８６のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目８８）
上記添加物質が藻類の油を含む、項目７４〜８７のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目８９）
上記添加物質が渦鞭毛藻類由来の油を含む、項目７４〜８８のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目９０）
上記添加物質がＣｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ  ｃｏｈｎｉｉ由来の油を含む、項目７４〜８９のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目９１）
上記添加物質が真菌類の油を含む、項目７４〜９０のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目９２）
上記添加物質がＴｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、またはその混合物に由来する油を含む、項目７４〜９１のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目９３）
上記添加物質がω３脂肪酸、ω３脂肪酸のアルキルエステル、ω３脂肪酸のトリグリセリドエステル、ω３脂肪酸のフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、項目７４〜９２のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目９４）
上記添加物質がドコサヘキサエン酸および／またはエイコサペンタエン酸、そのＣ１−Ｃ６アルキルエステル、そのトリグリセリドエステル、そのフィトステロールエステル、またはその混合物を含む、項目７４〜９３のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目９５）
上記マイクロカプセルが約１μｍ〜約２，０００μｍの平均直径を有する、項目７４〜９４のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目９６）
上記マイクロカプセルが約２０μｍ〜約１，０００μｍの平均直径を有する、項目７４〜９５のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目９７）
上記マイクロカプセルが約３０μｍ〜約８０μｍの平均直径を有する、項目７４〜９６のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目９８）
上記第一のマイクロカプセルが約４０ｎｍ〜約１０μｍの平均直径を有する、項目７４〜９７のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目９９）
上記第一のマイクロカプセルが約０．１μｍ〜約５μｍの平均直径を有する、項目７４〜９８のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目１００）
上記添加物質が上記マイクロカプセルの約２０％〜約９０重量％である、項目７４〜９９のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目１０１）
上記添加物質が上記マイクロカプセルの約５０％〜約７０重量％である、項目７４〜１００のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目１０２）
上記第一の殻および／または上記外殻が２４０ブルームの魚ゼラチンとポリリン酸ナトリウムとのコアセルベートを含む、項目７４〜１０１のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目１０３）
上記第一の殻および／または上記外殻が０ブルームの魚ゼラチンとポリリン酸ナトリウムとのコアセルベートを含む、項目７４〜１０２のいずれかに記載のマイクロカプセル。
（項目１０４）
マイクロカプセルを調製するためのプロセスであって、
ａ．第一のポリマー成分と海洋性油を含む添加物質とを含む乳濁液を提供する工程であって、この乳濁液が、約６．０を超えるｐＨまたは約５．０未満のｐＨを有する、工程と；
ｂ．第二のポリマー成分をこの乳濁液に添加する工程と；
ｃ．第一の殻材料を含む水性混合物を形成するために、ｐＨ、温度、濃度、混合速度、またはその組み合わせを調整する工程であって、この第一の殻材料が、この第一のおよびこの第二のポリマー成分を含みかつこの添加物質を取り囲む、工程と；
ｄ．この第一の殻材料が凝集体を形成するまでこの水性混合物を、この第一の殻材料のゲル化点よりも高い温度まで冷却する工程と；
ｅ．この凝集体の周りに外殻を形成するためにこの水性混合物をさらに冷却する工程と
を含む、プロセス。
（項目１０５）
抗酸化剤が上記乳濁液および／または上記水性混合物に添加される、項目１０４に記載のプロセス。
（項目１０６）
上記抗酸化剤がフェノール化合物、植物抽出物、またはイオウ含有化合物を含む、項目１０４〜１０５のいずれかに記載のプロセス。
（項目１０７）
上記抗酸化剤がアスコルビン酸またはその塩を含む、項目１０４〜１０６のいずれかに記載のプロセス。
（項目１０８）
約６．０を超える上記乳濁液のｐＨが水酸化ナトリウムを添加することによって達成される、または約５．０未満の上記乳濁液のｐＨがリン酸を添加することによって達成される、項目１０４〜１０７のいずれかに記載のプロセス。
（項目１０９）
上記乳濁液のｐＨが約３．５〜約４．９である、項目１０４〜１０８のいずれかに記載のプロセス。
（項目１１０）
上記乳濁液のｐＨが約９．０〜約１１．０である、項目１０４〜１０９のいずれかに記載のプロセス。
（項目１１１）
上記乳濁液の初期温度が約３０℃〜約６０℃である、項目１０４〜１１０のいずれかに記載のプロセス。
（項目１１２）
上記乳濁液の初期温度が約４０℃〜約５０℃である、項目１０４〜１１１のいずれかに記載のプロセス。
（項目１１３）
上記乳濁液が約１，０００〜約１５，０００のｒｐｍで乳化することによって調製される、項目１０４〜１１２のいずれかに記載のプロセス。
（項目１１４）
上記第一のポリマー成分が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、項目１０４〜１１３のいずれかに記載のプロセス。
（項目１１５）
上記第一のポリマー成分がＢ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、項目１０４〜１１４のいずれかに記載のプロセス。
（項目１１６）
上記第一のポリマー成分がＡ型ゼラチンを含む、項目１０４〜１１５のいずれかに記載のプロセス。
（項目１１７）
上記第一のポリマー成分が魚ゼラチンを含む、項目１０４〜１１６のいずれかに記載のプロセス。
（項目１１８）
上記第一のポリマー成分が約０〜約３００のブルーム数を有する、項目１０４〜１１７のいずれかに記載のプロセス。
（項目１１９）
上記第一のポリマー成分が約０〜約５０のブルーム数を有する、項目１０４〜１１８のいずれかに記載のプロセス。
（項目１２０）
上記第一のポリマー成分が約５１〜約３００のブルーム数を有する、項目１０４〜１１９のいずれかに記載のプロセス。
（項目１２１）
上記第一のポリマー成分が約０、約２１０、約２２０、または約２４０のブルーム数を有する、項目１０４〜１２０のいずれかに記載のプロセス。
（項目１２２）
上記添加物質が約５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、項目１０４〜１２１のいずれかに記載のプロセス。
（項目１２３）
上記添加物質が約２ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、項目１０４〜１２２のいずれかに記載のプロセス。
（項目１２４）
上記添加物質が約１ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、項目１０４〜１２３のいずれかに記載のプロセス。
（項目１２５）
上記添加物質が約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する、項目１０４〜１２４のいずれかに記載のプロセス。
（項目１２６）
上記添加物質が藻類の油を含む、項目１０４〜１２５のいずれかに記載のプロセス。
（項目１２７）
上記添加物質が渦鞭毛藻類由来の油を含む、項目１０４〜１２６のいずれかに記載のプロセス。
（項目１２８）
上記添加物質がＣｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ  ｃｏｈｎｉｉ由来の油を含む、項目１０４〜１２７のいずれかに記載のプロセス。
（項目１２９）
上記添加物質が真菌類の油を含む、項目１０４〜１２８のいずれかに記載のプロセス。
（項目１３０）
上記添加物質がＴｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、またはその混合物に由来する油を含む、項目１０４〜１２９のいずれかに記載のプロセス。
（項目１３１）
上記添加物質がω３脂肪酸、ω３脂肪酸のアルキルエステル、ω３脂肪酸のトリグリセリドエステル、ω３脂肪酸のフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含む、項目１０４〜１３０のいずれかに記載のプロセス。
（項目１３２）
上記添加物質がドコサヘキサエン酸および／またはエイコサペンタエン酸、そのＣ１−Ｃ６アルキルエステル、そのトリグリセリドエステル、そのフィトステロールエステル、またはその混合物を含む、項目１０４〜１３１のいずれかに記載のプロセス。
（項目１３３）
上記添加物質が上記水性混合物の約１〜約５０重量％の量で提供される、項目１０４〜１３２のいずれかに記載のプロセス。
（項目１３４）
上記第二のポリマー成分が界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含む、項目１０４〜１３３のいずれかに記載のプロセス。
（項目１３５）
上記第二のポリマー成分がＡ型ゼラチン、Ｂ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物を含む、項目１０４〜１３４のいずれかに記載のプロセス。
（項目１３６）
上記第二のポリマー成分がポリリン酸塩を含む、項目１０４〜１３５のいずれかに記載のプロセス。
（項目１３７）
工程（ｂ）の後、上記ｐＨが約６．０を超える、または約５．０未満である、項目１０４〜１３６のいずれかに記載のプロセス。
（項目１３８）
冷却が約１〜約１００分あたり約１℃の速度である、項目１０４〜１３７のいずれかに記載のプロセス。
（項目１３９）
冷却が５分あたり約１℃の速度である、項目１０４〜１３８のいずれかに記載のプロセス。
（項目１４０）
上記混合物が約５℃〜約１０℃の温度に達するまで冷却される、項目１０４〜１３９のいずれかに記載のプロセス。
（項目１４１）
上記混合物が約５℃の温度に達するまで冷却される、項目１０４〜１４０のいずれかに記載のプロセス。
（項目１４２）
工程（ｅ）が上記殻材料を架橋結合させる架橋剤を添加することをさらに含む、項目１０４〜１４１のいずれかに記載のプロセス。
（項目１４３）
上記架橋剤が酵素的架橋剤、アルデヒド、タンニン酸、ミョウバン、またはそれの混合物である、項目１０４〜１４２のいずれかに記載のプロセス。
（項目１４４）
上記架橋剤がグルテルアルデヒドである、項目１０４〜１４３のいずれかに記載のプロセス。
（項目１４５）
上記架橋剤がトランスグルタミナーゼである、項目１０４〜１４４のいずれかに記載のプロセス。
（項目１４６）
上記マイクロカプセルを乾燥させる工程（ｆ）をさらに含む、項目１０４〜１４５のいずれかに記載のプロセス。
（項目１４７）
上記マイクロカプセルが噴霧乾燥される、項目１０４〜１４６のいずれかに記載のプロセス。
（項目１４８）
上記第一の殻および上記外殻が複合コアセルベートを含む、項目１０４〜１４７のいずれかに記載のプロセス。
（項目１４９）
上記第一の殻および上記外殻がゼラチンとポリリン酸塩との間の複合コアセルベートを含む、項目１０４〜１４８のいずれかに記載のプロセス。
（項目１５０）
上記マイクロカプセルが約１μｍ〜約２，０００μｍの平均直径を有する、項目１０４〜１４９のいずれかに記載のプロセス。
（項目１５１）
上記マイクロカプセルが約２０μｍ〜約１，０００μｍの平均直径を有する、項目１０４〜１５０のいずれかに記載のプロセス。
（項目１５２）
上記マイクロカプセルが約３０μｍ〜約８０μｍの平均直径を有する、項目１０４〜１５１のいずれかに記載のプロセス。
（項目１５３）
上記第一のマイクロカプセルが約４０ｎｍ〜約１０μｍの平均直径を有する、項目１０４〜１５２のいずれかに記載のプロセス。
（項目１５４）
上記第一のマイクロカプセルが約０．１μｍ〜約５μｍの平均直径を有する、項目１０４〜１５３のいずれかに記載のプロセス。
（項目１５５）
上記添加物質が上記マイクロカプセルの２０〜９０重量％である、項目１０４〜１５４のいずれかに記載のプロセス。
（項目１５６）
上記添加物質が上記マイクロカプセルの５０〜７０重量％である、項目１０４〜１５５のいずれかに記載のプロセス。
（項目１５７）
上記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、上記第二のポリマー成分がポリリン酸ナトリウムであり、および上記乳濁液のｐＨが約９〜約１１である、項目１０４〜１５６のいずれかに記載のプロセス。
（項目１５８）
上記第一のポリマー成分が２４０ブルームの魚ゼラチンであり、上記第二のポリマー成分がポリリン酸ナトリウムであり、および上記乳濁液のｐＨが約３．５〜約４．９である、項目１０４〜１５７のいずれかに記載のプロセス。
（項目１５９）
上記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、上記第二のポリマー成分がポリリン酸ナトリウムであり、および上記乳濁液のｐＨが約９〜約１１である、項目１０４〜１５８のいずれかに記載のプロセス。
（項目１６０）
上記第一のポリマー成分が０ブルームの魚ゼラチンであり、上記第二のポリマー成分がポリリン酸ナトリウムであり、および上記乳濁液のｐＨが約３．５〜約４．９である、項目１０４〜１５９のいずれかに記載のプロセス。
（項目１６１）
項目１０４〜１６０のいずれかに記載のプロセスによって調製されるマイクロカプセル。
（項目１６２）
被験体に添加物質を送達する方法であって、この被験体に項目７４〜１０３および１６１のいずれかに記載のマイクロカプセルおよび／または項目１〜３０および７３のいずれかに記載の乳濁液を投与することを含む、方法。
（項目１６３）
上記被験体が哺乳類である、項目１６２に記載の方法。
（項目１６４）
上記被験体がヒトである、項目１６２に記載の方法。
（項目１６５）
被験体に添加物質を送達する薬物を調製するための、項目７４〜１０３および１６１のいずれかに記載のマイクロカプセルの使用。
（項目１６６）
被験体に添加物質を送達する薬物を調製するための、項目１〜３０および７３のいずれかに記載の乳濁液の使用。
（項目１６７）
製剤ビヒクルであって、項目７４〜１０３および１６１のいずれかに記載のマイクロカプセルおよび／または項目１〜３０および７３のいずれかに記載の乳濁液を含む、製剤ビヒクル。
（項目１６８）
上記製剤ビヒクルが食料品、飲料、栄養補助製剤、または医薬品製剤である、項目１６７に記載の製剤ビヒクル。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
詳細な説明
本明細書で記述する物質、化合物、組成物、および方法は、開示する主題およびそれに含まれる実施例の特定の態様に関する以下の発明を実施するための最良の形態を参照することによってより容易に理解され得る。
【００１１】
本物質、化合物、組成物、および方法を開示し、記述する前に、言うまでもなく、これらは変わり得るので、以下に記述する態様は、特定の合成方法または特定の試薬に限定されないことを理解すべきである。また、本明細書で使用する用語は、特定の態様だけを記述する目的であって、限定することを目的としないことを理解すべきである。
【００１２】
また、本明細書全体にわたり刊行物が参照される。これらの刊行物の開示は、開示される内容が関連する最先端技術をより完全に記述するために、開示内容全体が参考として本出願で援用される。また、参照することにより、開示される参考文献は、これらの参考文献内に含まれ、各参考文献に依拠する文章において考察される資料として本明細書で個別かつ具体的に援用される。
【００１３】
一般定義
本明細書および添付の特許請求の範囲では、以下の意味を有するよう定義されるいくつかの用語を参照する：
本明細書の記述および特許請求全体を通して、語「含む」および該用語の他の形（例えば、「含んでいる」および単数形の「含む」）は、例えば、他の添加物、成分、整数、または工程を含むがこれらに限定されないことを意味し、かつ除外することを目的としていない。
【００１４】
記述および添付の特許請求の範囲で使用されるように、単数形“ａ”、“ａｎ”および“ｔｈｅ”は、文脈が明確に指示しない限り複数の参照対象を含む。従って、例えば、単数形の「化合物」の参照は、２つ以上のそのような化合物の混合物を含み、単数形の「酸」の参照は、２つ以上のそのような酸の混合物を含み、「塩」の参照は、２つ以上のそのような塩等の混合物を含む。
【００１５】
「任意の」または「任意に」は、実質的に記述されるイベントまたは状況が起こり得るまたは起こり得ないことを意味し、かつその記述が、イベントまたは状況が起こる場合、イベントまたは状況が起こらない場合を含むことを意味する。
【００１６】
範囲は、本明細書では「約」ある特定値から、および／または「約」別の特定値までを表される。そのような範囲が表されるとき、別の態様は、ある特定値から、および／または他の特定値までを含む。同様に、複数値が、先行詞「約」の使用によって近似値として表されるとき、特定の値は別の態様を形成すると理解される。さらに、範囲の各々終点は、他方の終点に関して、または他方の終点とは関係なく、両方で重要であると理解される。また、本明細書では多数の値が開示されており、各値は、また、その値自体に加えてその特定の値の「約」として本明細書に開示されると理解される。例えば、値「１０」が開示される場合、「約１０」も開示される。ある値が開示されるとき、当業者によって適切に理解されるように、その値の「以下」、「以上」、および複数の値間の可能な範囲も開示されると理解される。例えば、値「１０」が開示される場合、「１０以下」ならびに「１０以上」も開示される。また、本出願全体を通してデータは、いくつかの異なる形式で提供され、このデータは、そのデータ点の任意の組み合わせに対して終点と起始点、および範囲を表すと理解される。例えば、特定のデータ点「１０」および特定のデータ点「１５」が開示される場合、１０および１５を超える、以上、未満、以下、および同等、ならびに１０〜１５の間が開示されると考えられると理解される。また、２つの特定のユニット間では各ユニットも開示されると理解される。例えば、１０および１５が開示される場合、１１、１２、１３、および１４も開示される。
【００１７】
明細書および添付の特許請求の範囲で、組成物中の特定の成分の重量部への参照は、ある重量部が表される組成物中の成分と他の任意の成分との間の重量関係を意味する。従って、２重量部の成分Ｘおよび５重量部の成分Ｙを含む化合物では、ＸおよびＹは、２：５の重量比で存在し、その化合物に付加的な成分が含まれているかどうかに関わらずそのような比で存在する。
【００１８】
成分の重量パーセント（ｗｔ％）は、それとは反対に特に記述されない限り、その成分が含まれる製剤または組成物の全重量に基づく。
【００１９】
本明細書で使用するように「被験体」とは、個体を意味する。一態様では、被験体は霊長類等の哺乳類であり、別の態様では、被験体はヒトである。用語「被験体」は、また、家畜化動物（例えば、ネコ、イヌ等）、家畜（例えば、ウシ、ウマ、ブタ、ヒツジ、ヤギ等）、および実験動物（例えば、マウス、ウサギ、ラット、モルモット、ショウジョウバエ等）を含む。
【００２０】
本明細書で使用する「乳濁液」とは、分散相および連続相を含む任意の不均一な系を意味する。この用語は、分散相の特定の大きさによって限定されることを目的とせず、例えば、「乳濁液」は、マクロ乳濁液、マイクロ乳濁液、およびナノ乳濁液を含む。
【００２１】
ここで、開示する物質、化合物、組成物、物品、および方法の特定の態様について詳細に参照し、それらの例は、付随する実施例で例示する。
【００２２】
物質および組成物
本明細書に開示するのは、開示する方法および組成物で使用され得る、組み合わせて使用され得る、調製で使用され得る物質、化合物、組成物、および成分であり、または開示する方法および組成物の生成物である。これらおよび他の物質を本明細書に開示する。これらの物質の組み合わせ、サブセット、相互作用、グループ等が開示されるとき、これらの化合物のそれぞれ種々の個別のおよび集合的な組み合わせと順列の具体な参照が明確に開示されないこともあり得るが，それぞれは具体的に考慮され、本明細書に記述されていると理解される。例えば、ある化合物が開示され、その化合物のいくつかの成分または残基になされ得るいくつかの修飾が開示される場合、可能な各々およびすべての組み合わせと順列は、それとは反対に具体的に示されない限り、具体的に考慮される。従って、成分Ａ、Ｂ、およびＣのクラスが開示され、ならびに成分Ｄ、Ｅ、およびＦのクラスおよび組成物Ａ−Ｄの組み合わせの例が開示される場合、各々が個々に列挙されない場合でも、各々は個別にかつ集合的に考慮される。従ってこの例では、Ａ、Ｂ、およびＣ；Ｄ、Ｅ、およびＦ；Ａ−Ｄ組み合わせ例の開示からＡ−Ｅ、Ａ−Ｆ、Ｂ−Ｄ、Ｂ−Ｅ、Ｂ−Ｆ、Ｃ−Ｄ、Ｃ−Ｅ、およびＣ−Ｆの組み合わせの各々が具体的に考慮され、開示されていると考慮すべきである。同様に、これらの任意のサブセットまたは組み合わせも具体的に考慮され、開示される。従って、例えば、Ａ、Ｂ、およびＣ；Ｄ、Ｅ、およびＦ；Ａ−Ｄ組み合わせ例の開示からＡ−Ｅ、Ｂ−Ｆ、およびＣ−Ｅのサブグループが、具体的に考慮されかつ開示されていると考慮すべきである。この概念は、開示する組成物を生成し、使用する方法の工程を含むがこれらに限定されないこの開示のすべての態様に適用される。従って、実行され得る種々の付加的な工程がある場合、これらの付加的な工程の各々は、開示する方法の任意の特定の態様によってまたは態様の組み合わせによって実行されることが可能であり、そのような組み合わせそれぞれは、具体的に考慮され、かつ開示されると考慮すべきであると理解される。
【００２３】
乳濁液
一態様で本明細書に開示するのは、第一のポリマー成分および添加物質を含む乳濁液である。開示する乳濁液では、添加物質は、長鎖多価不飽和脂肪酸を含むことが可能であり、かつ約２０ダイン／ｃｍ未満（例えば、約１５ダイン／ｃｍ未満）の界面張力を有することもあり得る。具体例では、開示する乳濁液は、添加物質として、約１５ダイン／ｃｍ未満、約１０ダイン／ｃｍ未満、約５ダイン／ｃｍ未満、約３ダイン／ｃｍ未満、約２ダイン／ｃｍ未満、約１ダイン／ｃｍ未満、または約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有する微生物油を含み得る。この界面張力は、開示するプロセスで使用される水溶性物質を用いて測定され得る。
【００２４】
ｐＨ
乳濁液は、また、約６．０を超える、または５．０未満のｐＨを有し得る。具体例では、乳濁液のｐＨは、約３．５〜約４．９、または約９．０〜約１１．０であり得る。他の具体例では、開示する乳濁液は、約０．１、０．２、０．３、０．４、０．５、０．６、０．７、０．８、０．９、１．０、１．１、１．２、１．３、１．４、１．５、１．６、１．７、１．８、１．９、２．０、２．１、２．２、２．３、２．４、２．５、２．６、２．７、２．８、２．９、３．０、３．１、３．２、３．３、３．４、３．５、３．６、３．７、３．８、３．９、４．０、４．１、４．２、４．３、４．４、４．５、４．６、４．７、４．８、４．９、６．１、６．２、６．３、６．４、６．５、６．６、６．７、６．８、６．９、７．０、７．１、７．２、７．３、７．４、７．５、７．６、７．７、７．８、７．９、８．０、８．１、８．２、８．３、８．４、８．５、８．６、８．７、８．８、８．９、９．０、９．１、９．２、９．３、９．４、９．５、９．６、９．７、９．８、９．９、１０．０、１０．１、１０．２、１０．３、１０．４、１０．５、１０．６、１０．７、１０．８、１０．９、１１．０、１１．１、１１．２、１１．３、１１．４、１１．５、１１．６、１１．７、１１．８、１１．９、１２．０、１２．１、１２．２、１２．３、１２．４、１２．５、１２．６、１２．７、１２．８、１２．９、１３．０、１３．１、１３．２、１３．３、１３．４、１３．５、１３．６、１３．７、１３．８、１３．９、または１４．０のｐＨを有することが可能であり、記述したどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。そのようなｐＨは、乳濁液の形成後、乳濁液の形成の間に乳濁液に、または乳化前に第一のポリマー成分および添加物質の混合物に、酸性物質または塩基性物質を加えることによって得られる。所望の乳濁液ｐＨを得るために使用できる適切な酸性物質および塩基性物質の例としては、以下が挙げられるがこれらに限定されない：水酸化リチウム、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、水酸化カルシウム、水酸化マグネシウム、リン酸、塩酸、硝酸、もしくは酢酸、またはそれらの混合物を含む。
【００２５】
開示する乳濁液のｐＨは、当該技術分野で周知の方法によって行われ得る。そのような方法は、ｐＨメーターの使用、ｐＨ試験片の使用、色度計キット、または滴定を含む。
【００２６】
液滴径
開示する乳濁液は、種々の液滴径を有し得る。例えば、開示する乳濁液は、マイクロ乳濁液および／またはナノ乳濁液であり得る。すなわち、開示する乳濁液の液滴は、マイクロメートル範囲（すなわち、１〜１，０００μｍ）またはナノメートル範囲（すなわち、１〜１，０００ｎｍ、一般的に約０．１μｍ未満）であり得る。具体例は、１，０００、７５０、５００、２５０、１００、または５０ｎｍ未満の平均液滴径を有する乳濁液を含むがこれらに限定されない。記述したどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。
【００２７】
液滴径は、当該技術分野で既知の方法（例えば、光散乱、顕微鏡法、分光法等）によって決定可能である。
【００２８】
第一のポリマー成分
開示する乳濁液では、第一のポリマー成分は、界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含み得る。さらに、第一のポリマー成分に適した物質の例としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：Ａ型ゼラチン、Ｂ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン（ｋｏｓｈｅｒ  ｇｅｌａｔｉｎ）、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン（Ｈａｌａｌ
ｇｅｌａｔｉｎ）、および非ハラルゼラチン、またはその組み合わせおよび混合物。開示する乳濁液で使用されることが可能な第一のポリマー成分の１つの特定の種類は、魚ゼラチンである。
【００２９】
本明細書に開示する多数の例では、第一のポリマー成分は、約０〜約３００のブルーム数（Ｂｌｏｏｍ  ｎｕｍｂｅｒ）を有し得る。ブルーム数は、１０℃で１８時間ゲル化した６．６７％溶液で形成されるゲル強度を表す。物質のブルーム数の決定は、当該技術分野で既知の方法によって達成され得る。一部の具体例では、第一のポリマー成分は、約０〜約５０のブルーム数を有することが可能であり、他の例では、約５１〜約３００のブルーム数を有することが可能である。さらに別の具体例は、約０、約２１０、約２２０、または約２４０のブルーム数を有する第一のポリマー成分を包含する乳濁液を含む。第一のポリマー成分は、約０、５、１０、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、６０、６５、７０、７５、８０、８５、９０、９５、１００、１０５、１１０、１１５、１２０、１２５、１３０、１３５、１４０、１４５、１５０、１５５、１６０、１６５、１７０、１７５、１８０、１８５、１９０、１９５、２００、２０５、２１０、２１５、２２０、２２５、２３０、２３５、２４０、２４５、２５０、２５５、２６０、２６５、２７０、２７５、２８０、２８５、２９０、２９５、または３００のブルーム数を有することが可能であり、記述したどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得ると考慮される。
【００３０】
添加物質
本明細書に開示する乳濁液、ならびに開示するマイクロカプセルおよび方法では、添加物質は、低界面張力を有し得る。例えば、適切な添加物質は、約２０未満、約１５未満、約１１未満、約９未満、約７未満、約５未満、約３未満、約２未満、約１未満、または約０．５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有し得る。他の例では、添加物質は、約０．１〜約２０、約１〜約１５、約２〜約９、約３〜約９、約４〜約９、約５〜約９、約２〜約７、約０．１〜約５、約０．３〜約２、または約０．５〜約１ダイン／ｃｍの界面張力を有し得る。さらに別の例では、添加物質は、約０．１、０．５、１．０、１．５、２．０、２．５、３．０、３．５、４．０、４．５、５．０、５．５、６．０、６．５、７．０、７．５、８．０、８．５、９．０、９．５、１０．０、１０．５、１１．０、１１．５、１２．０、１２．５、１３．０、１３．５、１４．０、１４．５、１５．０、１５．５、１６．０、１６．５、１７．０、１７．５、１８．０、１８．５、１９．０、１９．５、または２０．０の界面張力を有することができ、記述したどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。特定の例では、添加物質は、約０．５、０．６、０．７、０．８、０．９、または１．０ダイン／ｃｍの界面張力を有する海洋性油（ｍａｒｉｎｅ  ｏｉｌ）であり得る。添加物質は、また、約３．０、３．１、３．２、３．３、または３．４ダイン／ｃｍの界面張力を有する藻類の油または真菌類の油であり得る。
【００３１】
添加物質の界面張力は、当該技術分野で既知の方法によって決定される。例えば、添加物質から標準ゼラチン溶液への界面張力、または添加物質から蒸留水への界面張力は、Ｆｉｓｈｅｒ  Ｓｕｒｆａｃｅ  Ｔｅｎｓｉｏｍａｔによって決定され得る。通常、標準ゼラチン溶液または蒸留水は、ｔｅｎｓｉｏｍａｔの試料台に置かれた試料容器に注がれ得る。添加物質は、次いで、試料容器に加えらる。ｔｅｎｓｉｏｍａｔの環が添加物質に浸されるように試料が持ち上げられる。界面張力は、使用されるどの実験装置によっても、添加物質と標準ゼラチン溶液の界面、または添加物質と蒸留水の界面を環が通り抜ける時に環の上にかかる下向きの力の尺度である。
【００３２】
添加物質に対して本明細書に開示する界面張力測定値は、３．３％（重量／重量）のブルーム値２４０のコーシャ魚ゼラチン（例えば、ＬＡＰＩ製、Ｔｕｓｃａｎｙ，Ｉｔａｌｙ）、０．５％（重量／重量）アスコルビン酸ナトリウム、および０．３３％（重量／重量）ポリリン酸塩の蒸留水溶解液を含む標準ゼラチン溶液（５０℃）を用いて前述のように決定された値を参照する。
【００３３】
開示する乳濁液ならびに開示するマイクロカプセルに存在し得る適切な添加物質は、水性混合物に完全に溶解しない任意の物質であり得る。添加物質は、固体、疎水性液体、または固体と疎水性液体の混合物であり得る。本明細書の多くの例では、添加物質は、長鎖多価不飽和脂肪酸、以下に挙げる具体例を含み得る。さらに、添加物質は、生物活性物質、栄養補助、および／または香料物質、またはその混合物および組み合わせを含み得る。他の例では、添加物質は、例えば、微生物油、および藻類の油（例えば、Ｃｒｙｐｔｈｅｃｏｄｉｎｉｕｍ  ｃｏｈｎｉｉ等の渦鞭毛藻類由来の油）、または真菌類の油（例えば、Ｔｈｒａｕｓｔｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、Ｓｃｈｉｚｏｃｈｙｔｒｉｕｍ、またはその混合物に由来する油）、および／または植物油、またはその混合物および組み合わせを含み得る。
【００３４】
さらに他の例では、開示する乳濁液（およびマイクロカプセル）は、天然および精製および濃縮魚油等の海洋性油を含み得る。適切な魚油の例としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：大西洋魚油、太平洋魚油、地中海魚油、軽く加圧した魚油、アルカリ処理魚油、加熱処理魚油、淡褐色および暗褐色の魚油、カツオ油、ピルチャード油、マグロ油、シーバス油、ハリバ油、フウライカジキ油、バラクーダ油、タラ油、メンハーデン油、イワシ油、カタクチイワシ油、カラフトシシャモ油、大西洋タラ油、大西洋ニシン油、大西洋サバ油、大西洋メンハーデン油、サケ科魚類油、およびサメ油、またはその混合物および組み合わせ。非アルカリ処理魚油も、適切な添加物質である。本明細書での使用に適した他の海洋性油として、以下が挙げられるがこれらに限定されない：イカ魚油、甲イカ油、タコ油、オキアミ油、アザラシ油、鯨油等、またはその混合物および組み合わせを含む。任意の海洋性油および海洋性油の組み合わせは、開示する組成物で、およびそれらを調製するために開示する方法で使用され得る。
【００３５】
ω３脂肪酸
本明細書に開示する多くの微生物油、藻類の油、真菌類の油、植物油、および海洋性油は、ω３脂肪酸を含む。本明細書に開示するそのようないくつかの乳濁液（およびマイクロカプセル）は、ω３脂肪酸、ω３脂肪酸のアルキルエステル、ω３脂肪酸のトリグリセリドエステル、ω３脂肪酸のフィトステロールエステル、および／またはその混合物および組み合わせを含む添加物質を含有し得る。
【００３６】
ω３脂肪酸は、その終端としてＣＨ３−ＣＨ２−ＣＨ＝ＣＨ−を含む不飽和脂肪酸である。通常、ω３脂肪酸は、以下の式を有する：
【００３７】
【化１】
2009533490.tif 000006
式中、
Ｒ１は、少なくとも１つの二重結合を含むＣ３−Ｃ４０アルキル基またはアルケニル基であり、Ｒ２は、Ｈ基またはアルキル基である。本明細書で使用するように用語「アルカン」または「アルキル」は、飽和炭化水素基（例えば、メチル、エチル、ｎ−プロピル、イソプロピル、ｎ−ブチル、イソブチル、ｓ−ブチル、ｔ−ブチル、ｎ−ペンチル、イソペンチル、ｓ−ペンチル、ネオペンチル、ヘキシル、ヘプチル、オクチル、ノニル、デシル、ドデシル、テトラデシル、ヘキサデシル、エイコシル、テトラコシル等）である。本明細書で使用するように用語「アルケン」または「アルケニル」は、少なくとも１つの炭素−炭素二重結合を含む炭化水素基である。（ＡＢ）Ｃ＝Ｃ（ＣＤ）等の非対称構造は、ＥおよびＺの異性体（トランスおよびシス）の両方を含むこと目的とする。別の例では、Ｒ１は、Ｃ５−Ｃ３８、Ｃ６−Ｃ３６、Ｃ８−Ｃ３４、Ｃ１０−Ｃ３２、Ｃ１２−Ｃ３０、Ｃ１４−Ｃ２８、Ｃ１６−Ｃ２６、またはＣ１８−Ｃ２４のアルケニル基であり得る。さらに別の例では、Ｒ１のアルケニル基は、２〜６、３〜６、４〜６、または５〜６の二重結合を有し得る。さらに、Ｒ１のアルケニル基は、１、２、３、４、５、または６の二重結合を有することもあり、記述したどの値も必要に応じて上部または下部の終点を形成し得る。
【００３８】
添加物質に適したω３脂肪酸の具体例としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：リノレン酸（１８：３ω３）、オクタデカテトラエン酸（１８：４ω３）、エイコサペンタエン酸（２０：５ω３）（ＥＰＡ）、ドコサヘキサエン酸（２２：６ω３）（ＤＨＡ）、ドコサペンタエン酸（２２：５ω３）（ＤＰＡ）、またはその誘導体および混合物を含む。他の具体例では、添加物質は、ドコサヘキサエン酸および／またはエイコサペンタエン酸、そのＣ１−Ｃ６アルキルエステル、そのトリグリセリドエステル、そのフィトステロールエステル、および／またはその混合物を含み得る。
【００３９】
その他の脂肪酸
開示する乳濁液（およびマイクロカプセル）に存在し得る適切な添加物質の他の例は、炭素原子を少なくとも８、少なくとも１０、少なくとも１２、少なくとも１４、少なくとも１６、少なくとも１８、または少なくとも２０含む。一部の他の例では、添加物質は、炭素原子を約８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、１６、１７、１８、１９、２０、２１、２２、２３、２４、２５、２６、２７、２８、２９、３０、３１、３２、３３、３４、３５、３６、３７、３８、３９、４０、４１、４２、４３、４４、または４５含むことあり、記述したどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。さらに他の例では、添加物質は、さまざまな炭素原子数を有する脂肪酸の混合物（その誘導体を含む）を含み得る。例えば、添加物質は、約８〜約４０、約１０〜約３８、約１２〜約３６、約１４〜約３４、約１６〜約３２、約１８〜約３０、約２０〜約２８の炭素原子を含み得る。
【００４０】
さらに添加物質の一部の例は、少なくとも１つの不飽和結合（すなわち、炭素−炭素二重結合または三重結合）を含むものがある。例えば、添加物質は、少なくとも２つ、少なくとも３つ、少なくとも４つ、少なくとも５つ、少なくとも６つ、少なくとも７つ、または少なくとも８つの炭素−炭素二重結合、三重結合、またはその任意の組み合わせを含み得る。別の例では、添加物質は、不飽和結合を１つ、２つ、３つ、４つ、５つ、６つ、７つ、または８つ含むこともあり、記述したどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。
【００４１】
不飽和脂肪酸である添加物質の一部の具体例は、以下の表に示す。これらの脂肪酸の誘導体も適切であり、従って本明細書で考慮している。
【００４２】
【表１】
2009533490.tif 000007
不飽和結合を妨げる少なくとも１対のメチレンを含む不飽和脂肪酸も、添加物質に適している。「不飽和結合を妨げるメチレン」は、１つの炭素−炭素二重結合または三重結合が、少なくとも１つのメチレン基（すなわち、ＣＨ２）によって別の炭素−炭素二重結合または三重結合から分離されることを意味する。そのような添加物質の具体例としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：９、１２、１５〜１６：３に由来するｎ−１族；９、１２、１５〜１７：３、１５：３、１７：３、１７：４、２０：４に由来するｎ−２族；９、１２、１５〜１８：３、１５：２、１５：３、１５：４、１６：３、１６：４、１８：３（α−リノレン酸）、１８：４、１８：５、２０：２、２０：３、２０：４、２０：５（ＥＰＡ）、２１：５、２２：３、２２：５（ＤＰＡ）、２２：６（ＤＨＡ）、２４：３、２４：４、２４：５、２４：６、２６：５、２６：６、２８：７、３０：５に由来するｎ−３族；９、１２〜１６：２、１６：２、１６：３、１８：２、１８：３に由来するｎ−４族；９、１２〜１７：２、１５：２、１７：２、１７：３、１９：２、１９：４、２０：３、２０：４、２１：４、２１：５に由来するｎ−５族；９、１２〜１８：２、１５：２、１６：２、１８：２（リノール酸）、１８：３（γ−リノレン酸）、２０：２、２０：３、２０：４（アラキドン酸）、２２：２、２２：３、２２：４（アドレン酸）、２２：５、２４：２、２４：４、２５：２、２６：２、３０：４に由来するｎ−６族；９〜１６：１、１５：２、１６：２、１７：２、１８：２、１９：２に由来するｎ−７族；９〜１７：１、１５：２、１６：２、１７：２、１８：２、１９：２に由来するｎ−８族；９〜１８：１、１７：２、１８：２、２０：２、２０：３、２２：３、２２：４に由来するｎ−９族；ｎ−１１族の１９：２、およびｎ−１２族の２０：２。１つの特定の具体例では、添加物質はアラキドン酸を含み得る。
【００４３】
上記の段落（および全体を通して）では、化合物は、最初に、「ｎ−ｘ族」を参照することによって同定される。ここでｘは、最初に二重結合が始まる脂肪酸の位置を示す。番号の付け方は、脂肪酸の末端の終わりから始まる。例えば、末端のＣＨ３基は位置１と指定される。この意味で、ｎ−３族は、上述のようにω３脂肪酸である。次の数は、脂肪酸の炭素原子の総数を同定する。コロンに続く３番目の数は、脂肪酸の二重結合の総数を示す。例えば、ｎ−１族の１６：３は、二重結合を３つ有する１６の炭素長の脂肪酸を言う。各二重結合はメチレンによって分離され、第一の二重結合は、位置１（すなわち、脂肪酸の末端側終端）から始まる。別の例では、ｎ−６族の１８：３は、位置６（すなわち、脂肪酸の末端側終端から６番目の炭素）から始まる、メチレンで分離された二重結合を３つ有する、１８の炭素長の脂肪酸を言う。
【００４４】
不飽和結合を妨げる少なくとも１対のメチレンを含む添加物質の別の例を、表２に示す。
【００４５】
【表２】
2009533490.tif 000008
共役不飽和結合を含む適切な添加物質の具体例として挙げられるものを、表３に示すがこれらに限定されない。「共役不飽和結合」は、少なくとも１対の炭素−炭素二重結合および／または三重結合が、それらの間にメチレン（ＣＨ２）基なしで（例えば、―ＣＨ＝ＣＨ−ＣＨ＝ＣＨ―）結合されることを意味する。
【００４６】
【表３】
2009533490.tif 000009
適切な添加物質の上記例では、開示する添加物質の誘導体も、使用され得る。「誘導体」とは、脂肪酸のエステル（例えば、メチルエステルおよびエチルエステル）、脂肪酸塩（例えば、ナトリウム塩およびカリウム塩）、ならびにトリグリセリド、ジグリセリド、およびモノグリセリドの誘導体を意味する。
【００４７】
本明細書に開示する添加物質は、また、本明細書に開示する供給源由来の粗製油、半精製油（アルカリ精製油とも呼ばれる）、または精製油であり得る。さらに、開示する組成物および方法では、再エステル化トリグリセリドを含む油を使用してもよい。
【００４８】
開示する添加物質のうちの１つまたは複数が使用可能であることが本明細書で考慮される。例えば、開示する乳濁液（およびマイクロカプセル）は、２つ以上の異なる添加物質を含有可能である。さらに、添加物質は、乳濁液重量の約１％〜約５０％の量で存在してもよい。具体例では、添加物質は、約１％〜約４０％、約１％〜約３０％、約１％〜約２０％、約１％〜約１５％、または約１％〜約１０％の量で存在してもよい。
【００４９】
特定の乳濁液
開示する乳濁液は、本明細書に開示する任意の第一のポリマー成分および任意の添加物質を含み得る。一部の具体例では、以下を含むがこれらに限定されない：２４０ブルームのフッシュゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約９〜約１１のｐＨ。別の具体例では、開示する乳濁液は、２４０ブルームのフッシュゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約３．５〜約４．９のｐＨを有し得る。さらに別の具体例では、開示する乳濁液は、０ブルームのフッシュゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約９〜約１１のｐＨを有し得る。さらに別の具体例では、開示する乳濁液は、０ブルームのフッシュゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約３．５〜約４．９のｐＨを有し得る。
【００５０】
開示する乳濁液は、さらに、界面活性剤を含み得る。そのような界面活性剤は、第一のポリマー成分として使用され得る任意の界面活性剤に加えて使用可能である。適切な界面活性剤の例としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：トリオレイン酸ソルビタン（Ｓｐａｎ８５）、トリステアリン酸ソルビタン（Ｓｐａｎ６５）、セスキオレイン酸ソルビタン（Ａｒｌａｃｅｌ８３）、モノステアリン酸グリセリル、モノオレイン酸ソルビタン（Ｓｐａｎ８０）、モノステアリン酸ソルビタン（Ｓｐａｎ６０）、モノパルミチン酸ソルビタン（Ｓｐａｎ４０）、モノラウリン酸ソルビタン（Ｓｐａｎ２０）、トリステアリン酸ポリオキシエチレンソルビタン（Ｔｗｅｅｎ６５）、トリオレイン酸ポリオキシエチレンソルビタン（Ｔｗｅｅｎ８５）、モノステアリン酸ポリエチレングリコール  ４００、ポリソルベート６０（Ｔｗｅｅｎ６０）、モノステアリン酸ポリオキシエチレン、ポリソルベート８０（Ｔｗｅｅｎ８０）、ポリソルベート４０（Ｔｗｅｅｎ４０）、およびポリソルベート２０（Ｔｗｅｅｎ２０）、ならびにその混合物および組み合わせ。
【００５１】
マイクロカプセル
第一のマイクロカプセルの凝集体および添加物質を含むマイクロカプセルも本明細書に開示する。個々の第一のマイクロカプセルそれぞれは、第一の殻を有する。添加物質は、第一の殻によって被包され、その塊が外殻によって被包される。開示するマイクロカプセルでは、添加物質は、本明細書に開示するどの添加物質（例えば、上記に開示する乳濁液等）であってもよい。一部の具体的な添加物質は、本明細書で開示し、約２０ダイン／ｃｍ未満、約１５ダイン／ｃｍ未満、また約９ダイン／ｃｍ未満（例えば、２〜約９ダイン／ｃｍ）の界面張力を有する長鎖多価不飽和脂肪酸を含むが、これらに限定されない。
【００５２】
開示するマイクロカプセルの第一の殻および／または外殻は、開示する乳濁液の第一のポリマー成分用に上記に開示するどの物質も含み得る。例えば、第一の殻および／または外殻は、界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含み得る。さらに、適切な第一の殻および／または外殻の例としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：Ａ型ゼラチン、Ｂ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、非ハラルゼラチン、またはその混合物。別の例では、第一の殻および／または外殻は、フィッシゼラチンを含み得る。
【００５３】
開示する乳濁液の第一のポリマー成分用に上で述べたように、開示するマイクロカプセルの第一の殻および／または外殻は、約０〜約３００、約０〜約５０、または約５１〜約３００のブルーム数を有するゼラチンを含み得る。開示する乳濁液の第一のポリマー成分用に本明細書に開示する任意のブルーム数（例えば、約０、約２１０、約２２０、または約２４０）は、開示するマイクロカプセルの第一の殻および／または外殻用に本明細書で使用され得る。
【００５４】
開示する多くのマイクロカプセルでは、第一の殻および／または外殻は、複合コアセルベートを含み得る。例えば、第一の殻および／または外殻は、ゼラチンとポリリン酸塩とのコアセルベートを含み得る。他の例では、第一の殻および／または外殻は、ゼラチンとアルギン酸塩、ゼラチンとペクチン（例えば、低メトキシルペクチン）、ゼラチンとアラビアゴム、ゼラチンとキサンタン、ゼラチンと乳漿タンパク質、ゼラチンと大豆タンパク質、乳清とジェランガム、乳清と寒天、乳清とジェランガムと寒天、および乳清とペクチンとのコアセルベートを含み得る。
【００５５】
開示するマイクロカプセルでは、外殻を含む凝集体全体の平均直径は、約１μｍ〜約２，０００μｍ、約２０μｍ〜約１，０００μｍ、または約３０μｍ〜約８０μｍであり得る。別の例では、マイクロカプセルの平均直径は、約１、１０、２０、３０、４０、５０、６０、７０、８０、９０、２００、３００、４００、５００、６００、７００、８００、９００、１，０００、１，２００、１，３００、１，４００、１，５００、１，６００、１，７００、１，８００、１，９００、または２，０００μｍであり得、記述するどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。
【００５６】
開示するマイクロカプセルの第一のマイクロカプセルは、約４０ｎｍ〜約１０μｍ、または約０．１μｍ〜５μｍの平均直径を有し得る。別の例では、第一のマイクロカプセルの平均直径は、約４０ｎｍ、５０ｎｍ、６０ｎｍ、７０ｎｍ、８０ｎｍ、９０ｎｍ、１００ｎｍ、２００ｎｍ、３００ｎｍ、４００ｎｍ、５００ｎｍ、６００ｎｍ、７００ｎｍ、８００ｎｍ、９００ｎｍ、１，０００ｎｍ、２μｍ、３μｍ、４μｍ、５μｍ、６μｍ、７μｍ、８μｍ、９μｍ、１０μｍであり得、記述するどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。
【００５７】
粒径は、当該技術分野で既知の一般的な装置のいずれか（例えば、Ｃｏｕｌｔｅｒ  ＬＳ２３０  Ｐａｒｔｉｃｌｅ  Ｓｉｚｅ  Ａｎａｌｙｚｅｒ，米国フロリダ州マイアミ）を用いて測定され得る。
【００５８】
本明細書に開示するマイクロカプセルは、一般に、高ペイロードおよび高構造強度の組み合わせを有する。例えば、添加物質のペイロードは、マイクロカプセルの２０〜９０重量％、５０〜７０重量％、または６０重量％であり得る。他の例では、開示するマイクロカプセルは、マイクロカプセルの約２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、６０、６５、７０、７５、８０、８５、または９０重量％を含むことが可能であり、記述するどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。
【００５９】
開示するマイクロカプセルの１つの具体例では、第一の殻および外殻は、２４０ブルームの魚ゼラチンとポリリン酸ナトリウムとのコアセルベートを含むことが可能であり、添加物質は、微生物油であり得る。別の具体例では、第一の殻および外殻は、０ブルームの魚ゼラチンとポリリン酸ナトリウムとのコアセルベートを含むことが可能であり、添加物質は、微生物油であり得る。
【００６０】
マイクロカプセルの外殻上に１つまたは複数の付加的殻層が配置され得ることも考慮される。国際公開ＷＯ第２００４／０４１２５１Ａ１号（開示内容全体が参考として援用する）に記述される技法は、マイクロカプセルに付加的な殻層を加えるために使用され得る。
【００６１】
抗酸化剤
本明細書に開示する乳濁液およびマイクロカプセルは、また、抗酸化剤を含み得る。抗酸化剤の適切な例は、フェノール類化合物、植物抽出物、またはイオウ含有化合物を含むが、これらに限定されない。本明細書に開示するいくつかの例では、抗酸化剤は、アスコルビル酸またはその塩（例えば、アスコルビル酸ナトリウム）であり得る。他の例では、抗酸化剤は、アスコビル脂肪酸エステル（例えば、パルミチン酸アスコビル）、植物抽出物（例えば、ローズマリー油、セージ油、およびオレガノ油）、藻類抽出物、および合成抗酸化剤（例えば、ＢＨＴ、ＴＢＨＱ、エトキシキン、没食子酸アルキル、ヒドロキノン、トコトリエノール）等のより極性の高い抗酸化物質からなるビタミンＥ、ＣｏＱ１Ｏ、トコフェロール、可溶性脂質誘導体であり得る。
【００６２】
乳濁液の生成方法
本明細書に開示する乳濁液の調製方法も説明する。一般に、開示する乳濁液は、第一のポリマー成分と添加物質との水性混合物をもたらすこと、およびその混合物を乳化することによって調製され得る。これらの方法では、添加物質は、乳濁液および／またはマイクロカプセル用に本明細書に開示するどの添加物質でもよい。例えば、添加物質は、長鎖多価不飽和脂肪酸を含むことが可能であり、約１５ダイン／ｃｍ未満の界面張力を有し得る。さらに、添加物質は、水性混合物の約１〜約５０重量％の量でもたらされ得る。第一のポリマー成分は、また、乳濁液および／またはマイクロカプセル用として本明細書に開示する第一のポリマー成分のどれであってもよい。
【００６３】
乳濁液を調製するために開示するプロセスでは、混合物のｐＨは、約６．０を超える、または約５．０未満（例えば、約３．５〜約４．９、または約９．０〜約１１．０）である。開示するプロセスで適切な他の具体的なｐＨは、本明細書で乳濁液用として開示する。約６．０を超えるｐＨを得るためには、本明細書で記述するように塩基性物質（例えば、水酸化ナトリウム）を混合物に加えることによって達成され得る。約５．０未満のｐＨを得るためには、本明細書で記述するように酸性物質（例えば、リン酸）を混合物に加えることによって達成され得る。所望のｐＨに達成するために加えられる塩基性物質および／または酸性物質の量は、当業者が塩基性物質または酸性物質を加えながら混合物のｐＨをモニタリングすることによって決定し得る。さらに、混合物は、乳化の前、乳化の間、および／または乳化後に、約６．０を超えるｐＨまたは５．０未満のｐＨを有し得る。
【００６４】
混合物の乳化は、当該技術分野で既知の方法および装置（例えば、均質化および高圧／高せん断のポンプ）によって達成され得る。例えば、乳化は、約１，０００〜約１５，０００ｒｐｍで乳化することによって行われ得る。乳化工程は、混合物から試料を取り出し、顕微鏡、光散乱、濁度等の方法下で分析することによってモニターされ得る。通常、約１，０００、７５０、５００、１００、または１０ｎｍ未満の平均液滴径が得られるまで、乳化は行われ得る。理論によって縛られることを望まずに、乳化速度を変えることによって、単一またはマルチコアのマイクロカプセルを生成可能である。例えば、低乳化速度（例えば、１，０００〜２，０００ｒｐｍ）を用いると、添加物質の液滴は、カプセル封入後に単一コアマイクロカプセルを生成する単一粒子を形成するのに十分な大きさになる。逆に、高乳化速度（例えば、５，０００〜１５，０００ｒｐｍ）を用いると、結果として生じる添加物質の液滴は、通常、小さくなる（例えば、１〜１０μｍ）。カプセル封入後にマルチコアマイクロカプセルの形成をもたらすよう、ｐＨおよび／または温度を調整すると、これらの小さい液滴は、より高い表面エネルギーを有することが可能になり、容易に凝集体を形成し得る。
【００６５】
乳化工程は、室温を超える温度で、３０、４０、５０、６０、７０、または８０℃を超える温度で行われることが可能であり、記述するどの値でも適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。具体例は、約３０℃〜約６０℃、または約４０℃〜約５０℃で混合物を乳化することを含む。
【００６６】
本明細書で記述する抗酸化剤は、水性化合物に添加され得ることが、さらに考慮される。そのような抗酸化剤は、乳化工程の前、乳化工程の間、および／または乳化工程の後に添加され得る。
【００６７】
開示する乳濁液は調製されてから、脱水され得ることも考慮される。乳濁液を脱水する方法は、当該技術分野で既知の方法であり、噴霧乾燥、凍結乾燥、蒸発等が挙げられるがこれらに限定されない。
【００６８】
本明細書に開示する乳濁液を調製する一部の特定のプロセスは、２４０ブルームの魚ゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約９〜約１１のｐＨの使用を含む。他の例は、２４０ブルームの魚ゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約３．５〜約４．９のｐＨの使用を含む。別の例は、０ブルームの魚ゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約９〜約１１のｐＨの使用を含む。さらに他の例は、０ブルームの魚ゼラチンである第一のポリマー成分、微生物油である添加物質、および約３．５〜約４．９のｐＨの使用を含む。
【００６９】
また、本明細書でも記述する界面活性剤または界面活性剤の混合物を付加的に加えることが考慮される。そのような界面活性剤は、乳化工程の前、乳化工程の間、および／または乳化工程の後に添加され得る。
【００７０】
マイクロカプセルの生成方法
本明細書に開示するマイクロカプセルの調製方法も記述する。一般に、本明細書に開示するのは、マイクロカプセルの調製プロセスであり、約６．０を超えるｐＨまたは約５．０未満のｐＨを有し、第一のポリマー成分および添加物質を含む乳濁液を提供することと；第二のポリマー成分を該乳濁液に添加することと；第一および第二のポリマー成分を含み、かつ添加物質を囲む第一の殻材料を含む水性混合物を形成するために、ｐＨ、温度、濃度、混合速度、またはその組み合わせを調整することと；第一の殻材料が凝集体を形成するまで、水性混合物を第一の殻材料のゲル化点より上の温度まで冷却することと；凝集体の周りに外殻を形成するために水性混合物をさらに冷却することとを含む。
【００７１】
本明細書に開示するマイクロカプセルを調製するプロセスでは、乳濁液は、本明細書に開示する乳濁液の調製と同じ方法によってもたらされ得る。すなわち、本明細書に開示する任意の乳濁液も、本明細書に開示する任意のマイクロカプセルを調製するために開示する方法での使用に適している。さらに、乳化温度は、約３０℃〜約６０℃、または約４０℃〜約５０℃で開始可能である。また、乳化は、第一のポリマー成分および添加物質の混合物を高せん断状態（例えば、約１，０００〜約１５，０００ｒｐｍ）に曝露することにより達成され得る
マイクロカプセルを調製するために開示する方法では、乳濁液およびマイクロカプセルに関して本明細書に開示する第一のポリマー成分および添加物質のいずれも使用され得る。また、添加物質は、水性混合物の約１〜約５０重量％の量で用いられ得る。
【００７２】
また、乳濁液のｐＨおよび／または水性混合物のｐＨは、約６を超えるまたは約５未満（例えば、約３．５〜約４．９、約９．０〜約１１．０、または本明細書に開示するｐＨのいずれか）であり得る。約６．０を超えるｐＨの乳濁液および／または水性混合物は、本明細書に開示するように塩基性物質（例えば、水酸化ナトリウム）を加えることにより達成され得る。同様に、約５．０未満の乳濁液および／または水性混合物は、本明細書に開示するように酸性物質（例えば、リン酸）を加えることにより達成され得る。本明細書に開示するｐＨ範囲のいずれも、開示するマイクロカプセルの調製方法に望ましい。本明細書に開示するマイクロカプセルを調製する方法で乳濁液および／または水性混合物のｐＨの決定は、当該技術分野で既知の方法（例えば、ｐＨメーター、滴定等）によって達成され得る。
【００７３】
本明細書に記述するように約６．０を超えるおよび約５．０未満のｐＨを有する乳濁液の使用は、特筆すべき特徴である。特に、高い界面張力を有する添加物質は、一般的に、複合コアセルベーションプロセスを通して持続する安定な乳濁液を生成し、被包された凝集体をもたらす。しかし、本明細書に明示するように、添加物質が低界面張力を有するとき、一般的に乳濁液は、安定でなく、せん断後、または複合コアセルベーションの間に合一し、マルチコア微粒子よりむしろ単一コアを生成する。低界面張力を有する乳化油のｐＨを下げるまたは上げることにより、乳濁液を安定させ、マルチコアマイクロカプセルをもたらす。
【００７４】
開示する方法で使用される第二のポリマー成分は、第一のポリマー成分に関して本明細書に開示する物質のいずれかであり得る。例えば、第二のポリマー成分は、界面活性剤、ゼラチン、ポリリン酸塩、ポリサッカライド、またはその混合物を含み得る。第二のポリマー成分の他の例としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：Ａ型ゼラチン、Ｂ型ゼラチン、ポリリン酸塩、アラビアゴム、アルギン酸塩、キトサン、カラゲナン、ペクチン、低メトキシルペクチン、デンプン、改変されたデンプン、α−ラクトアルブミン、β−ラクトグロブミン、オボアルブミン、ポリソルビタン、マルトデキストリン、シクロデキストリン、セルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、ヒドロプロピルメチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、乳タンパク質、乳漿タンパク質、大豆タンパク質、菜種タンパク質、アルブミン、キサンタン、ジェランガム、寒天、コーシャゼラチン、非コーシャゼラチン、ハラルゼラチン、および非ハラルゼラチン、またはその混合物および組み合わせ。特定の例では、第二のポリマー成分は、ポリリン酸塩であり得る。
【００７５】
第二のポリマー成分を添加した後、結果として生じる混合物のｐＨは、乳濁液に関して本明細書に開示するｐＨと同じであり得る。すなわち、ｐＨは、本明細書に開示するいずれのおよびすべての値の範囲および点を含み、約６．０を超えるまたは５．０未満であり得る。
【００７６】
開示する方法では、第一および第二のポリマー成分を含み、かつ添加物質を囲む第一の殻材料を含む水性混合物を形成するために、ｐＨ、温度、濃度、混合速度、またはその組み合わせを調整可能である。ｐＨ調整は、形成される殻材料の種類に依存する。例えば、ｐＨは、３．５〜５．０、または４．０〜５．０の値に調整され得る。混合物の開始ｐＨが所望の範囲である場合、ｐＨ調整はほとんど必要でない。一態様では、水性混合物の開始温度は、約２０℃〜約６０℃、または約３０℃〜約５０℃である。形成する間にマイクロカプセルを壊すことなく十分に混合するように混合工程を調整可能である。特定の混合パラメータは、使用される装置の種類に依存する。当該技術分野で周知の種々の種類の混合装置のいずれも、使用可能である。１つの例では、例えばＬｉｇｈｔｎｉｎ  Ａ３１０またはＡ５１０の軸流羽根車が使用され得る。
【００７７】
本明細書に開示する多くの例では、開示するマイクロカプセルの第一の殻および外殻は、複合コアセルベートを含み得る。複合コアセルベートは、第一のおよび第二のポリマー成分から形成可能である。例えば、第一の殻および外殻は、ゼラチンとポリリン酸塩との複合コアセルベートを含み得る。第一のおよび第二のポリマー成分のすべての組み合わせは、本明細書では複合コアセルベート用ならびに第一の殻および外殻用として考慮される。
【００７８】
水性混合物は、次いで、制御された冷却速度および混合パラメータ下で冷却され、第一の殻の凝集体が被包された第一の殻の凝集体を形成することを可能にする。理論によって縛られることを望まずに、被包された凝集体は、それ自体が離散した粒子である。殻材料のゲル化点より高い温度で被包される凝集体の形成を制御し、過剰な殻材料をより厚い外殻に形成させることは有利である。この段階で、外殻を厚くするためおよび／または異なる組成物からなる第一の殻および外殻を有するマイクロカプセルを生成するために、さらにポリマー（同じポリマーまたは異なるポリマー）を、追加することも可能である。外殻は第一の殻の凝集体を被包して、被包された強固な凝集体のマイクロカプセルを形成する。
【００７９】
水性混合物の冷却は、当該技術分野で既知の方法（例えば、冷却装置の使用）によって達成され得る。冷却の速度は、約１〜約１００分あたり約１℃であり得る。例えば、冷却速度は、約１、５、１０、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、６０、６５、７０、７５、８０、８５、９０、９５、または１００分あたり約１℃であり得、記述するどの値も適切な場合、上部または下部の終点を形成し得る。特定の例では、冷却速度は約１℃／５分であり得る。混合物が約５℃〜約１０℃（例えば、約５℃）の温度に達成するまで、冷却は行われ得る。
【００８０】
加工助剤は、殻材料（例えば、第一の殻または外殻）に含ませることが可能である。加工助剤は、様々な理由で使用されることがある。例えば、加工助剤は、第一のマイクロカプセルの凝集の促進、乳濁液系の安定化、外殻の特性の改善、マイクロカプセル径の制御のために、および／または抗酸化剤として作用するために、使用可能である。一態様では、加工助剤は、乳化剤、脂肪酸、脂質、ワックス、微生物細胞（例えば、酵母細胞系）、粘土、または無機化合物（例えば、炭酸カルシウム）であり得る。理論によって縛られることを望まずに、これらの加工助剤は、マイクロカプセルのバリア特性を改善可能である。一態様では、１つまたは複数の抗酸化剤が殻材料に添加され得る。抗酸化特性は、プロセスの間（例えば、コアセルベーションおよび／または噴霧乾燥の間）および形成後のマイクロカプセルの状態で（例えば、有効期間を延ばすために）も有用である。好ましくは、多数の機能を果たす少数の加工助剤が使用され得る。一態様では、抗酸化剤は、フェノール化合物、植物抽出物、またはイオウ含有アミノ酸であり得る。一態様では、アスコルビン酸（またはアスコルビン酸ナトリウムまたはアスコルビン酸カリウム等のその塩）は、第一のマイクロカプセルの凝集を促進するため、マイクロカプセル径の制御するため、および抗酸化剤として作用するために使用されることがある。抗酸化剤は、約１００ｐｐｍ〜約１２，０００ｐｐｍ、または約１，０００ｐｐｍ〜約５，０００ｐｐｍの量で使用され得る。例えば、金属キレート剤等の他の加工助剤も、同様に使用可能である。例えば、エチレンジアミンテトラ酢酸は、添加物質の接触酸化を減少させることが可能な金属イオンを結合させるために使用され得る。
【００８１】
開示するマイクロカプセルでは、殻材料も架橋結合され得る。従って、開示する方法は、さらに架橋剤の負荷を含み得る。架橋剤が添加されて、外殻および第一の殻の両殻材料を架橋結合することによってマイクロカプセルの剛性をさらに高めることが可能であり、水媒体および油性媒体の両方に対して両殻を不溶性にすることが可能である。一態様では、架橋剤は、マイクロカプセルの外殻が生成されてから添加される。任意の適切な架橋剤を使用することが可能であり、架橋剤の選択は、第一および第二のポリマー成分の選択によって変化し得る。一態様では、架橋剤は、酵素的架橋剤（トランスグルタミナーゼ）、アルデヒド（ホルムアルデヒドまたはグルテルアルデヒド）、タンニン酸、ミョウバン、またはその混合物であり得る。別の態様では、架橋剤は、植物抽出物またはフェノール類であり得る。１つまたは複数の添加物質（例えば、抗酸化剤）が架橋剤とともに使用され得ることも考慮される。生命体に生物活性物質を送達するためにマイクロカプセルが使用されるとき、架橋剤は、好ましくは無毒であるまたは十分に低毒性である。使用される架橋剤の量は、選択される成分に依存し、かつ大体所望のように構造的剛性をもたらすように調整され得る。一態様では、使用され得る架橋剤の量は、第一のポリマー成分の約０．１〜約５．０重量％、約０．５〜約５．０重量％、約１．０〜約５．０重量％、約２．０〜約４．０重量％、または約２．５重量％の量である。一般に、当業者は、どのような場合でも簡単な実験によって所望の量を常に決定し得る。架橋剤は、プロセスのどの段階でも添加可能であるが、一般的に、冷却工程の後に添加され得る。
【００８２】
さらに、開示するマイクロカプセルは、流動性粉末をもたらすために、水で洗浄されおよび／または乾燥され得る。従って、開示する方法は、マイクロカプセルのための乾燥工程を含み得る。乾燥は、当該技術分野で既知のいくつかの方法（例えば、凍結乾燥、エタノール乾燥、または噴霧乾燥）によって達成され得る。一態様では、噴霧乾燥は、マイクロカプセルを乾燥させるために使用され得る。噴霧乾燥法は、“Ｓｒａｙ  Ｄｒｙｉｎｇ
Ｈａｎｄｂｏｏｋ”（Ｋ．Ｍａｓｔｅｒｓ，５ｔｈ  ｅｄｉｔｉｏｎ，Ｌｏｎｇｍａｎ  Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ  Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ  ＵＫ，１９９１）に開示され、その開示内容が参考として本明細書に援用する。１つの例では、マイクロカプセルは、亜鉛による同時噴霧乾燥が行われ得る。
【００８３】
製剤ビヒクル
また、本明細書に開示するのは、本明細書に開示するマイクロカプセルおよび／または乳濁液を含む製剤ビヒクルである。本明細書に記述する乳濁液および／またはマイクロカプセルのいずれも、製剤ビヒクルに組み入れられ得る。製剤ビヒクルの例として、本明細書では以下が挙げられるが、これらに限定されない：食料品、飲料、栄養補助剤、医薬品製剤、ローション剤、クリーム剤、または噴霧剤。他の具体例の一部では、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルは、ゲル、ゲルカプセル、または錠剤に組み入れられ得る。他の媒体は、粉末またはポリマーで被覆された粉末を含む。そのような媒体は、経口で与えられ得る。または、例えば粉末の場合、食料または飲料に振りかけることも可能である。
【００８４】
栄養補助剤
また、本明細書に開示するのは、本明細書に開示する乳濁液およびマイクロカプセルを含む栄養補助剤である。栄養補助剤は、栄養（ビタミン、ミネラル、必須微量元素、アミノ酸、ペプチド、核酸、オリゴヌクレオチド、脂質、コレステロール、ステロイド、炭水化物等）を与える、供給する、または増加させるために、被験体に投与され得る、または被験体によって摂取され得る任意の化合物または組成物である。例えば、栄養補助剤は、本明細書に開示する添加物質を１つまたは複数含む組成物を含み得る。
【００８５】
栄養補助剤は、本明細書に開示する乳濁液およびマイクロカプセルの任意の量を含み得るが、一般的に、所望用量の添加物質（例えば、ＥＰＡおよび／またはＤＨＡ）を被験体に供給するために決定された量を含有する。栄養補助剤で必要とされる乳濁液またはマイクロカプセルの正確な量は、種、年齢、体重、および被験体の全身症状、治療される何らかの食事性欠乏症の重症度、特定の投与モード等により、被験体によって異なる。従って、すべての栄養補助剤の正確な量を特定することはできない。しかし、所定の実験だけによって得られた本明細書の教示を用いて当業者は、適量を決定可能である。
【００８６】
栄養補助剤は、また、他の栄養（例えば、ビタミン、他の微量元素、ミネラル等）を含み得る。さらに、栄養補助剤は他の成分（例えば、保存剤、抗菌剤、抗酸化剤、キレート化剤、増粘剤、香味料、希釈剤、乳化剤、分散助剤、または結合剤）を含み得る。
【００８７】
栄養補助剤は、通常、経口で摂取され、かつ経口投与に適したいかなる形態でもあり得る。例えば、栄養補助剤は、一般的に錠剤、ゲルカプセル、カプセル、液体、小袋、またはシロップ形態であり得る。
【００８８】
栄養補助剤は、所定の個体に対して推奨される食事摂取に基づいて、ヒト用または動物用に設計可能である。そのような考慮すべき事項は、種々の因子（例えば、上述のように種、年齢、および性別）に基づき、それらはすでに既知である、あるいは当業者によって決定され得る。１つの例では、開示する栄養補助剤は、以下に挙げるがこれらに限定されない動物の飼料成分として使用され得る：家畜（例えば、ブタ、ニワトリ、ウシ、ヤギ、ウマ等）および家庭用ペット（例えば、ネコ、イヌ、鳥等）。
【００８９】
医薬品製剤
また、開示する乳濁液およびマイクロカプセルを含む医薬品製剤を、本明細書に開示する。適切な医薬品製剤は、薬学的に許容される担体を有する開示する組成物のいずれかを含み得る。例えば、医薬品製剤は、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルのうちの１つまたは複数および薬学的に許容される担体を含み得る。開示する医薬品製剤は、治療的にまたは予防的に使用可能である。
【００９０】
「薬学的に許容される」とは、生物学的でないあるいは望ましくない物質ではない、すなわち、その物質は、何ら望ましくない生物学的な効果を引き起こすことなく、または医薬品製剤に含まれるいかなる他の成分と有害な様式で相互作用することなく被験体に投与され得ることを意味する。担体は、当然ながら、当業者に周知のように、有効成分の何らかの分解を最小限に抑えるために、および被験体における何らかの副作用を最小限に抑えるために選択される。
【００９１】
医薬担体は、当業者に既知である。これらの最も一般的なものは、ヒトへの薬物投与のための標準担体であり、例えば、滅菌水、生理食塩水、および生理的ｐＨの緩衝液等の溶液を含む。適切な担体およびそれの製剤は、以下に記述されており、担体および医薬品製剤に関するその教示を参照することによって本明細書に援用する：Ｒｅｍｉｎｇｔｏｎ：Ｔｈｅ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ａｎｄ  Ｐｒａｃｔｉｃｅ  ｏｆ  Ｐｈａｒｍａｃｙ，２１ｓｔ  ｅｄ．，Ｌｉｐｐｉｎｃｏｔｔ  Ｗｉｌｌｉａｍｓ  ＆  Ｗｉｌｋｉｎｓ，Ｐｈｉｌｉｄｅｌｐｈｉａ，ＰＡ，２００５。一般的に、適量の薬学的に許容される塩は、等張製剤をもたらすために製剤で使用される。薬学的に許容される担体の例としては、生理食塩水、リンゲル液、およびデキストロース溶液が挙げられるが、これらに限定されない。溶液のｐＨは、約５〜約８（例えば、約７〜約７．５）であり得る。さらに、担体は、開示する化合物を含有する疎水性固体ポリマーの半透性基質として徐放性製剤を含み、その基質は、造形品（例えば、フィルム、リポソーム、微小粒子、またはマイクロパプセル）の形をしている。例えば、投与経路、投与される組成物の濃度によって、特定の担体がより好ましいこともあり得ることは、当業者に明らかである。他の化合物は、当業者が用いる標準手順によって投与され得る。
【００９２】
医薬品製剤は、本明細書に開示する化合物に加えて、付加的な担体、ならびに増粘剤、希釈剤、緩衝剤、保存剤、表面活性剤等を含むことも可能である。医薬品製剤は、抗菌剤、抗炎症剤、麻酔剤等の付加的な有効成分を１つまたは複数含むことも可能である。
【００９３】
医薬品製剤は、局所療法または全身療法のいずれかを所望するかによって、および治療される部分によっていくつかの方法で投与され得る。投与は、局所的（経眼的、経膣的、経直腸的、鼻腔内を含む）、経口で、吸入で、または非経口（例えば、静脈内点滴、皮下注射、腹腔内注射、または筋肉内注射）であり得る。開示する化合物は、静脈内に、腹腔内に、筋肉内に、皮下に、膣内に、または経皮的に投与され得る。
【００９４】
非経口投与用の製剤は、無菌水溶液または非水溶液、懸濁液、または乳濁液を含む。非水性溶媒の例は、プロピレングルコール、ポリエチレングリコール、植物油（例えば、オリーブ油）、海洋性油、および注射用有機エステル（例えば、エチルオレイン酸）がある。水性担体は、水、アルコール溶液／水溶液、および乳濁液または懸濁液を含み、これには生理食塩水および緩衝媒体が含まれる。非経口媒体としては、塩化ナトリウム溶液、リンゲルデキストロース、デキストロースおよび塩化ナトリウム、乳酸化リンゲル液、および固定油等が挙げられる。静脈内媒体としては、流動および栄養補充液、電解質補充液（例えば、リンゲルデキストロースを基にしたもの）等が挙げられる。保存剤および他の添加剤（例えば、抗菌剤、抗酸化剤、キレート化剤）および不活性ガス等が存在していてもよい。
【００９５】
局所投与用の医薬品製剤としては、以下が挙げられる：軟膏剤、ローション剤、クリーム剤、ゲル化剤、点眼剤、座薬、噴霧剤、液剤、および散剤。従来の医薬担体、水性基剤、粉末基剤、または油性基剤、増粘剤等が望ましいこともある。
【００９６】
経口投与用の医薬品製剤としては、以下が挙げられるが、これらに限定されない：散剤または顆粒剤、懸濁液もしくは水溶液もしくは非水性の媒体、カプセル、小袋、または錠剤。増粘剤、香味料、希釈剤、乳化剤、分散助剤、または結合剤も望ましいこともある。
【００９７】
製剤の一部は、無機酸（例えば、塩酸、臭化水素酸、過塩素酸、硝酸、チオシアン酸、硫酸、およびリン酸）と有機酸（例えば、ギ酸、酢酸、プロピオン酸、グリコール酸、乳酸、ピルビル酸、蓚酸、マロン酸、コハク酸、マレイン酸、およびフマル酸）との反応によって、または無機塩基（例えば、水酸化ナトリウム、水酸化アンモニウム、水酸化カリウム）と有機塩基（例えば、モノアルキルアミン、ジアルキルアミン、トリアルキルアミン、およびアリールアミン、並びに置換エタノールアミン類）との反応によって形成される薬学的に許容される酸付加塩または塩基付加塩として投与される可能性がある。
【００９８】
食料品
また、本明細書で開示するのは、開示する乳濁液およびマイクロカプセルのいずれかを含む食料品である。「食料品」とは、被験体によって消費され得る物品（例えば、食べられ、飲まれ、または消化される）を意味する。１つの例では、開示する組成物は、食料品に添加される栄養補助剤として使用され得る。例えば、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルは、食品または飲料に添加され得る。この意味で、開示する組成物は、例えば、粉末の形態で調製されることが可能であり、開示する組成物を食品および飲料に注ぐまたは振りかけるために使用され得る小袋またはシェーカー等として物品に含有可能である。
【００９９】
いくつかの例では、食料品は、焼いた食品、パスタ、肉製品、冷凍乳製品、乳製品、チーズ製品、卵製品、香辛料、スープミックス、スナック食品、ナッツ製品、植物タンパク質製品、ハードキャンデー、ソフトキャンデー、家禽生産食品、加工果汁、グラニュー糖（例えば、白砂糖またはブラウンシュガー）、ソース、グレイビー、シロップ、栄養補給バー、飲料、乾燥粉末飲料、ジャムもしくはゼリー、魚加工品、またはペットフードがある。他の例では、食料品は、パン、トルティーヤ、シリアル、ソーセージ、チキン、アイスクリーム、ヨーグルト、牛乳、サラダドレッシング、米ぬか、果汁、乾燥粉末飲料、液体飲料、ロールケーキ、クッキー、クラッカー、フルーツパイ、またはケーキがある。
【０１００】
使用法
開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルは、また、種々の用途を有する。例えば、本明細書に開示するのは、本明細書に開示するようにマイクロカプセルおよび／または乳濁液を被験体に投与することによって添加物質を被験体に送達する方法である。また、開示するのは、本明細書に開示するように添加物質を被験体に送達するための薬物を調製するために、マイクロカプセルおよび／または乳濁液の使用である。
【０１０１】
特定の例では、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセル（開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルを含有する栄養補助剤、医薬品製剤、送達系、および食料品を含む）は、トリグリセリドを低下させ、生理化学に関連した糖尿病に影響する脂肪酸（例えば、ω３脂肪酸）の供給源として使用され得る。別の特定の例では、本明細書に開示するのは、その添加物質がω３脂肪酸を含む本明細書に開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルの有効量を投与することによって被験体にω３脂肪酸を補充する方法である。別の例では、本明細書に開示するのは、本明細書に開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルの有効量を投与することによって被験体のコレステロール濃度、トリグリセリド濃度、またはその組み合わせを低下させる方法である。
【０１０２】
ω３脂肪酸は、日常生活および機能にとって非常に重要である。例えば、血清トリグリセリドの低下に対するω３脂肪酸（例えば、シス−５，８，ｌｌ，１４，１７−エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）およびシス−４，７，１０，１３，１６，１９−ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）等）の有益な効果は、十分に確立されている。これらの化合物は、また、他の心保護的利点（例えば、不整脈の予防、動脈硬化性プラークの安定化、血小板凝集体の低減、および血圧の低下）で知られている。例えば、以下を参照：Ｄｙｒｂｅｒｇ  ｅｔ  ａｌ．，Ｉｎ：  Ｏｍｅｇａ−３  Ｆａｔｔｙ  Ａｃｉｄｓ：Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ
ａｎｄ  Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ  ｏｆ  Ｖａｓｃｕｌａｒ  Ｄｉｓｅａｓｅ．  Ｋｒｉｓｔｅｎｓｅｎ  ｅｔ  ａｌ．，ｅｄｓ．，Ｂｉ  ＆  Ｇｉ  Ｐｕｂｌ．，Ｖｅｒｏｎａ−Ｓｐｒｉｎｇｅｒ−Ｖｅｒｌａｇ，Ｌｏｎｄｏｎ，ｐｐ．２１７−２６，１９９５；Ｏ’Ｋｅｅｆｅ  ａｎｄ  Ｈａｒｒｉｓ，Ａｍ．Ｊ．  Ｃａｒｄｉｏｌｏｇｙ  ２０００，８５：１２３９−４１；Ｒａｄａｃｋ  ｅｔ  ａｌ，“Ｔｈｅ  ｅｆｆｅｃｔｓ  ｏｆ  ｌｏｗ  ｄｏｓｅｓ  ｏｆ  ｏｍｅｇａ−３  ｆａｔｔｙ  ａｃｉｄ  ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ  ｏｎ  ｂｌｏｏｄ  ｐｒｅｓｓｕｒｅ  ｉｎ  ｈｙｐｅｒｔｅｎｓｉｖｅ
ｓｕｂｊｅｃｔｓ：ａ  ｒａｎｄｏｍｉｚｅｄ  ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ  ｔｒｉａｌ．”  Ａｒｃｈ．  Ｉｎｔｅｒｎ．  Ｍｅｄ．  １９９１，１５１：１１７３−８０；Ｈａｒｒｉｓ，“Ｅｘｔｅｎｄｉｎｇ  ｔｈｅ  ｃａｒｄｉｏｖａｓｃｕｌａｒ  ｂｅｎｅｆｉｔｓ  ｏｆ  ｏｍｅｇａ−３  ｆａｔｔｙ  ａｃｉｄｓ．”  Ｃｕｒｒ  Ａｔｈｅｒｏｓｃｌｅｒ  Ｒｅｐ  ２００５，７：３７５−８０；Ｈｏｌｕｂ，“Ｃｌｉｎｉｃａｌ  ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ：４  ｏｍｅｇａ−３  ｆａｔｔｙ  ａｃｉｄｓ  ｉｎ  ｃａｒｄｉｏｖａｓｃｕｌａｒ  ｃａｒｅ．”  ＣＭＡＪ２００２，１６６（５）：６０８−１５。実際に、Ａｍｅｒｉｃａｎ  Ｈｅａｒｔ  Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎは、また、ω３脂肪酸が循環器疾患および心臓疾患の危険性を減少可能であると報告している。ω３脂肪酸の他の利点は、炎症疾患および神経変性疾患の予防および／または治療、ならびに認知発達の改善に関するものである。例えば、Ｓｕｇａｎｏ  ａｎｄ  Ｍｉｃｈｉｈｉｒｏ，“Ｂａｌａｎｃｅｄ  ｉｎｔａｋｅ  ｏｆ  ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ  ｆａｔｔｙ  ａｃｉｄｓ  ｆｏｒ  ｈｅａｌｔｈ  ｂｅｎｅｆｉｔｓ．”  Ｊ．  Ｏｌｅｏ  Ｓｃｉ．２００１，５０（５）：３０５−１１を参照。
【０１０３】
脂肪酸ＥＰＡおよびＤＨＡは、α−リノレン酸（１８：３）からヒト体内で合成可能であるが、この前駆体分子からの転換率は、限られている（Ｍｕｓｋｉｅｔ  ｅｔ  ａｌ．，“Ｉｓ  ｄｏｃｏｓａｈｅｘａｅｎｏｉｃ  ａｃｉｄ  （ＤＨＡ）  ｅｓｓｅｎｔｉａｌ？  Ｌｅｓｓｏｎｓ  ｆｒｏｍ  ＤＨＡ  ｓｔａｔｕｓ  ｒｅｇｕｌａｔｉｏｎ，ｏｕｒ  ａｎｃｉｅｎｔ  ｄｉｅｔ，ｅｐｉｄｅｍｉｏｌｏｇｙ  ａｎｄ  ｒａｎｄｏｍｉｚｅｄ  ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ  ｔｒｉａｌｓ．”  Ｊ．  Ｎｕｔｒ．  ２００４，１３４（１）：１８３−６）。従って、体内のＥＰＡおよびＤＨＡは、主として食物供給源（例えば脂肪分の多い魚）に由来する。魚油を多く含む食事は、心臓疾患、癌、関節炎、アレルギー疾患、および他の慢性疾患にとって多くの有益な効果を有することが知られている。疫学的臨床試験は、魚または魚油栄養補助剤の形でω３脂肪酸の食事摂取を増加させることにより、循環器疾患に関連する種々の危険因子を低減させることが可能になることを示した。例えば、以下を参照：Ｔｈｅ  Ａｍｅｒｉｃａｎ  Ｈｅａｒｔ  Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ，Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ  Ｓｔａｔｅｍｅｎｔ，“Ｆｉｓｈ  Ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ，Ｆｉｓｈ  Ｏｉｌ，Ｏｍｅｇａ−３  Ｆａｔｔｙ  Ａｃｉｄｓ  ａｎｄ  Ｃａｒｄｉｏｖａｓｃｕｌａｒ  Ｄｉｓｅａｓｅ，”  Ｎｏｖｅｍｂｅｒ  ２００２；  Ａｐｐｅｌ  ｅｔ  ａｌ．，“Ｄｏｅｓ  ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｉｏｎ  ｏｆ  ｄｉｅｔ  ｗｉｔｈ  ‘（ｆｉｓｈ  ｏｉｌ’  ｒｅｄｕｃｅ  ｂｌｏｏｄ  ｐｒｅｓｓｕｒｅ？  Ａ
ｍｅｔａ−ａｎａｌｙｓｉｓ  ｏｆ  ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ  ｃｌｉｎｉｃａｌ  ｔｒｉａｌｓ．”  Ａｒｃｈ．  Ｉｎｔｅｒｎ．  Ｍｅｄ．  １９９３，１５３（１２）：１４２９−１４３８；ＧＩＳＳＩ−Ｐｒｅｖｅｎｚｉｏｎｅ  Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｏｒｓ．“Ｄｉｅｔａｒｙ  ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ  ｗｉｔｈ  ｏｍｅｇａ−３  ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ  ｆａｔｔｙ  ａｃｉｄｓ  ａｎｄ  ｖｉｔａｍｉｎ  Ｅ  ａｆｔｅｒ  ｍｙｏｃａｒｄｉａｌ  ｉｎｆａｒｃｔｉｏｎ：ｒｅｓｕｌｔｓ  ｏｆ  ｔｈｅ  ＧＩＳＳＩ−Ｐｒｅｖｅｎｚｉｏｎｅ  ｔｒｉａｌ．”  Ｌａｎｃｅｔ  １９９９，３５４：４４７−５５。
【０１０４】
ＥＰＡおよびＤＨＡ等のω３脂肪酸の循環器疾患の予防における利点についての強力な証拠にもかかわらず、良い効果をもたらすために推奨される毎日の摂取量０．６５ｇと比較すると、北米人のこれらの脂肪酸の毎日の平均消費量は、０．１〜０．２ｇであると推定さる（Ｗｅｂｂ，“Ａｌｔｅｒｎａｔｉｖｅ  ｓｏｕｒｃｅｓ  ｏｆ  ｏｍｅｇａ−３
ｆａｔｔｙ  ａｃｉｄｓ．”  Ｎａｔｕｒａｌ  Ｆｏｏｄｓ  Ｍｅｒｃｈａｎｄｉｓｅｒ  ２００５，ＸＸＶＩ（８）：４０−４）。集団の食習慣を変えることは難しく、また魚を食べたがらない人が多いので、ＥＰＡおよびＤＨＡの食事補給は、この問題に取り組む重要なアプローチである。残念なことに、ω３脂肪酸の多くの栄養補助剤は、酸化に感受性が高く、臭いおよび味が悪くなることもある。さらに、食事補給のレジメンを順守することは規律を必要とするが、この規律は欠けてしまうことが多い。ω３脂肪酸の健康効果を考慮に入れて、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルは、ω３脂肪酸を被験体に送達するために使用可能である。
【０１０５】
開示する使用方法では、投与される乳濁液および／またはマイクロカプセルは、本明細書に開示するいずれかの組成物であり得る。例えば、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルは、本明細書に開示する栄養補助剤のいずれかの形態で開示する方法で使用され得る。別の例では、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルは、本明細書に開示する医薬品製剤のいずれかの形態で開示する方法で使用され得る。さらに別の例では、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルは、本明細書に開示する任意の送達系に組み入れられることが可能であり、または本明細書に開示する任意の食料品に組み入れられ、および開示する方法で使用され得る。
【０１０６】
本明細書に開示する方法は、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルの種々の形態で投与することによって達成され得ると考慮される。例えば、本明細書に開示する任意の食料品を有する任意の医薬品製剤を投与可能である。別の例では、本明細書に開示する任意の栄養補助剤による錠剤またはカプセルを投与可能である。さらに別の例では、本明細書に開示する任意の送達系および栄養補助剤等を有する任意の医薬品製剤を投与可能である。
【０１０７】
用量
上述の方法もしくは他の療法で、または本明細書に開示する栄養補助剤、医薬品製剤、送達系、もしくは食料品で用いられるとき、開示する乳濁液および／またはマイクロカプセルのうちの１つの「有効量」は、その物質だけを使用され得る、または薬学的に許容される賦形剤、担体、または他の添加剤を含む、含まずにかかわらず、そのような形態が存在する場合、薬学的に許容される塩の形で使用され得る。
【０１０８】
任意の特定の被験体に対する特定の有効量レベルは、治療される障害およびその障害の重症度；使用される特定の組成物の同一性および活性；患者の年齢、体重、全体的な健康、性別、および食事制限；投与時間；投与経路；使用される特定の組成物の排出速度；治療期間；使用される特定の組成物と併用してまたは同時に用いられる薬物、および医療技術分野で周知の因子を含む様々な因子に依存する。例えば、所望の治療効果を達成するために必要とされる用量よりもより低いレベルから組成物の用量を開始して、所望の効果が達成されるまでその投薬量を徐々に増加していくことは当業者内では周知のことである。必要に応じて、有効な１日量は、投与目的のために複数回の投与に分けられることもあり得る。従って、単回投与の組成物は、１日量を構成するためにそのような量またはその約数量を含有することができる。
【０１０９】
何らかの反対徴候が見られる場合には、投薬量は、個々の医師または被験体によって調整可能である。投薬量は、１日または数日間、変化させることも可能であり、単回または複数回の投与で投与される得る。ガイダンスは、医薬品の所定のクラスに対する適切な投薬量に関する文献に見出され得る。
【０１１０】
さらに、開示するのは、本明細書に開示する栄養補助剤、医薬品製剤、送達系、および／または食料品のいずれかを被験体に投与することによって開示する組成物を被験体に送達する方法である。開示する組成物（栄養補助剤、送達系、および医薬品製剤を含む）は、一般的に、経口で投与され得る。
【実施例】
【０１１１】
以下の実施例は、開示する主題によって方法および結果を例証するために以下に記述する。これらの実施例は、本明細書に開示する主題のすべての態様を包含することではなくむしろ代表的な方法および結果を例証することを目的とする。これらの実施例は、当業者に明らかである本発明に相当するものおよびバリエーションを除外することを目的としない。
【０１１２】
数値（例えば、量、温度、ｐＨ等）に関して正確を期すように努力がなされたが、一部の誤差および偏差が占められるものとする。特に明記しない限り、部は重量部であり、温度は、摂氏または周辺温度であり、圧力は、大気圧またはほぼ大気圧である。条件については、種々のバリエーションおよび組み合わせがある（例えば、記述するプロセスから得られる生成物の純度および収率を最適化するために用いられ得る成分濃度、温度、圧力、および他の反応範囲と反応条件）。そのようなプロセス条件を最適化するために、適度で日常的な実験だけが必要とされる。
【０１１３】
本明細書に開示するいくつかの物質、化合物、組成物、および成分は、市販されているか、または当業者に既知の一般的な技法を用いて容易に合成可能である。例えば、開示する組成物の調製で使用される出発物質および試薬は、例えば、Ｏｃｅａｎ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃａｎａｄａ，Ｌｔｄ．  （Ｄａｒｔｍｏｕｔｈ，Ｃａｎａｄａ），Ｍａｒｔｅｋ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ  Ｃｏｒｐ．  （Ｃｏｌｕｍｂｉａ，ＭＤ），Ａｌｄｒｉｃｈ  Ｃｈｅｍｉｃａｌ  Ｃｏ．，（Ｍｉｌｗａｕｋｅｅ，Ｗｉｓ．），Ａｃｒｏｓ  Ｏｒｇａｎｉｃｓ  （Ｍｏｒｒｉｓ  Ｐｌａｉｎｓ，Ｎ．Ｊ．），Ｆｉｓｈｅｒ  Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ  （Ｐｉｔｔｓｂｕｒｇｈ，Ｐａ．），またはＳｉｇｍａ  （Ｓｔ．  Ｌｏｕｉｓ，Ｍｏ．）等の商業供給者から入手可能である、または参照文献（例えば、Ｆｉｅｓｅｒ  ａｎｄ  Ｆｉｅｓｅｒ’ｓ  Ｒｅａｇｅｎｔｓ  ｆｏｒ  Ｏｒｇａｎｉｃ  Ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ，Ｖｏｌｕｍｅｓ  １−１７  （Ｊｏｈｎ  Ｗｉｌｅｙ  ａｎｄ  Ｓｏｎｓ，１９９１）；  Ｒｏｄｄ’ｓ  Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ  ｏｆ  Ｃａｒｂｏｎ  Ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ，Ｖｏｌｕｍｅｓ．１−５  ａｎｄ  Ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ  （Ｅｌｓｅｖｉｅｒ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  Ｐｕｂｌｉｓｈｅｒｓ，１９８９）；  Ｏｒｇａｎｉｃ  Ｒｅａｃｔｉｏｎｓ，Ｖｏｌｕｍｅｓ  １−４０  （Ｊｏｈｎ  Ｗｉｌｅｙ  ａｎｄ  Ｓｏｎｓ，１９９１）；  Ｍａｒｃｈ’ｓ  Ａｄｖａｎｃｅｄ  Ｏｒｇａｎｉｃ  Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，（Ｊｏｈｎ  Ｗｉｌｅｙ  ａｎｄ  Ｓｏｎｓ，４ｔｈ  Ｅｄｉｔｉｏｎ）；およびＬａｒｏｃｋ’ｓ  Ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ  Ｏｒｇａｎｉｃ  Ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎｓ  （ＶＣＨ  Ｐｕｂｌｉｓｈｅｒｓ  Ｉｎｃ．，１９８９））に記載される手順に従い当業者に既知の方法によって調製される。
【０１１４】
以下の実施例では、添加物質は、藻類の油（ＤＨＡＳＣＯ−Ｓ）（Ｍａｒｔｅｋ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ  Ｃｏｒｐ．，Ｃｏｌｕｍｂｉａｎ，ＭＤから市販されている）または高ＤＨＡ魚油（ＸＯＤＨＡ）（Ｏｃｅａｎ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃａｎａｄａ  Ｌｔｄ．，Ｄａｒｔｍｏｕｔｈ，Ｃａｎａｄａから市販されている）のいずれかであった。自然ｐＨ６．３５の３％ゼラチンと比較したとき、藻類の油ＤＨＡＳＣＯ−Ｓの界面張力は、０．５ダイン／ｃｍであった。自然ｐＨ４．０２の３％ゼラチンと比較したとき、該藻類の油の界面張力は、１．０ダイン／ｃｍであり、自然ｐＨ８．３４の３％ゼラチンと比較したとき、該藻類の油の界面張力は、０．６ダイン／ｃｍであり、自然ｐＨ１１．０６の３％ゼラチンと比較したとき、該藻類の油の界面張力は、０．７ダイン／ｃｍであった。
【０１１５】
（実施例１）
２４０ブルームの魚ゼラチンにマイクロカプセル化した微細藻類ＤＨＡ油（高ｐＨで安定化した油滴）
２４０ブルームの魚ゼラチン（４４．０ｇ）を水（３２０ｇ）に溶解させて、溶液を４０℃まで加熱した。アスコルビン酸ナトリウム（１．６ｇ）をこのゼラチン溶液に加えて、１０％ＮａＯＨ溶液でゼラチン溶液のｐＨを１０に調整した。次いで、藻類の油（ＤＨＡＳＣＯ−Ｓ，Ｍａｒｔｅｋ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ  Ｃｏｒｐ．；７２．０ｇ）をゼラチン溶液に加えて、７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。乳化後、油滴合一の非存在を確実にするために３０分間放置してから、この乳濁液を顕微鏡下で調べた。
【０１１６】
２リットルのリアクターに蒸留水（１，０５１ｇ）をアスコルビン酸ナトリウム（５．７ｇ）とともに加えた。この溶液の温度を４０℃に維持した。次いで、乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えた。１０％ＮａＯＨ溶液を添加することでこの混合物のｐＨを１０に維持した。この希釈乳濁液を４０℃で２時間混合させた。
【０１１７】
ポリリン酸ナトリウム（４．４ｇ）を蒸留水（８４ｇ）で溶解させ、この溶液もリアクター内の希釈乳濁液に加えた。リアクター内の混合物のｐＨは、９．８６であった。次いで、約３０μｍの第一のマイクロカプセルの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを約４．３５に調整した。
【０１１８】
次に、この混合物を、５℃／分の平均冷却速度で、４５℃から５℃に冷却した。ｐＨを５に調整してから、１％ｗ／ｗのトランスグルタミナーゼ製剤を加えた。架橋結合のためにスラリーを１５℃で７時間保持し、続いて２０℃で８時間、酵素硬化させた。
【０１１９】
完成したマイクロカプセルの験濁液は、これで、食品で利用できる状態になった。また、懸濁液を噴霧乾燥させて、表面の遊離油分が０．１％ｗ／ｗ未満の流動性粉末を生成した。
【０１２０】
（実施例２）
２４０ブルームの魚ゼラチンにマイクロカプセル化した微細藻類ＤＨＡ油（低ｐＨで安定化した油滴）
２４０ブルームの魚ゼラチン（４４．０ｇ）を水（３２０ｇ）に溶解させて、溶液を４０℃まで加熱した。アスコルビン酸ナトリウム（１．６ｇ）をこのゼラチン溶液に加えて、１０％リン酸溶液でゼラチン溶液のｐＨを４．６５に調整した。次いで、藻類の油（ＤＨＡＳＣＯ−Ｓ，Ｍａｒｔｅｋ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ  Ｃｏｒｐ．；７２．０ｇ）をゼラチン溶液に加えて、７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。乳化後、油滴合一の非存在を確認するために３０分間放置してから、この乳濁液を顕微鏡下で調べた。
【０１２１】
２リットルのリアクターに蒸留水（１，０５１ｇ）をアスコルビン酸ナトリウム（５．７ｇ）とともに加えた。この溶液の温度を４０℃に維持した。次いで、乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えた。
【０１２２】
ポリリン酸ナトリウム（４．４ｇ）を蒸留水（８４ｇ）で溶解させ、この溶液もリアクター内の希釈乳濁液に加えた。リアクター内の混合物のｐＨは、４．６９であった。次いで、約３０μｍの第一のマイクロカプセルの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを約４．５４に調整した。
【０１２３】
次に、この混合物を、５℃／分の平均冷却速度で、４０℃から５℃に冷却した。ｐＨを５に調整してから、１％ｗ／ｗのトランスグルタミナーゼ製剤を加えた。架橋結合のためにスラリーを１５℃で７時間保持し、続いて２０℃で８時間、酵素硬化させた。
【０１２４】
完成したマイクロカプセルの験濁液は、これで、食品で利用できる状態になった。また、懸濁液を噴霧乾燥させて、表面の遊離油分が０．１％ｗ／ｗ未満の流動性粉末を生成した。
【０１２５】
（実施例３）
０ブルームの魚ゼラチンにマイクロカプセル化した微細藻類ＤＨＡ油（低ｐＨで安定化した油滴）
０ブルームの魚ゼラチン（４４．０ｇ）を水（３２０ｇ）に溶解させて、溶液を３５℃まで加熱した。アスコルビン酸ナトリウム（１．６ｇ）をこのゼラチン溶液に加えて、１０％リン酸でゼラチン溶液のｐＨを４．１５に調整した。次いで、藻類の油（ＤＨＡＳＣＯ−Ｓ，Ｍａｒｔｅｋ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ  Ｃｏｒｐ．；７２．０ｇ）をゼラチン溶液に加えて、７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。乳化後、油滴合一の非存在を確実にするために３０分間放置してから、この乳濁液を顕微鏡下でモニターした。
【０１２６】
２リットルのリアクターに蒸留水（１，０５１ｇ）をアスコルビン酸ナトリウム（５．７ｇ）とともに加えた。ホットプレート上でこの溶液を３５℃で３０分間攪拌し、乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えた。
【０１２７】
ポリリン酸ナトリウム（３．１６ｇ）を蒸留水（８０ｇ）で溶解させ、この溶液もリアクター内の希釈乳濁液に加えた。リアクター内の混合物のｐＨは、４．７６であった。次いで、約３０μｍの第一のマイクロカプセルの凝集体をもたらすために、１０％リン酸でこのｐＨを約４．６９に調整した。
【０１２８】
次に、この混合物を、５℃／分の平均冷却速度で、３５℃から５℃に冷却した。ｐＨを５に調整してから、１％ｗ／ｗのトランスグルタミナーゼ製剤を加えた。次いで、架橋結合のためにスラリーを５℃で５時間保持し、続いて２０℃で９時間、酵素硬化させた。
【０１２９】
完成したマイクロカプセルの験濁液は、これで、食品で利用できる状態になった。また、懸濁液を噴霧乾燥させて、表面の遊離油分が０．１％ｗ／ｗ未満の流動性粉末を生成した。
【０１３０】
（実施例４）
０ブルームの魚ゼラチンにマイクロカプセル化した微細藻類ＤＨＡ油（高ｐＨで安定化した油滴）
０ブルームの魚ゼラチン（４４．０ｇ）を水（３２０ｇ）に溶解させて、溶液を３５℃まで加熱した。１０％ＮａＯＨ溶液でゼラチン溶液のｐＨを１０に調整した。藻類の油（ＤＨＡＳＣＯ−Ｓ，Ｍａｒｔｅｋ  Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ  Ｃｏｒｐ．；７２．０ｇ）をゼラチン溶液に加えて、７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。
【０１３１】
２リットルのリアクターに蒸留水（１，０５１ｇ）をアスコルビン酸ナトリウム（５．７ｇ）とともに加えた。この溶液の温度を３５℃に維持し、ｐＨを１０（正確なｐＨは、１０．１６１であった）に調整した。次いで、乳濁液をリアクターに加え、３５℃で攪拌した。
【０１３２】
乳化後、油滴合一の非存在を確実にするために３０分間放置してから、この乳濁液を顕微鏡下で調べた。次いで、この乳濁液を攪拌してから、３５℃でさらに１．５時間（計＝２時間）保持し、油滴径が安定していることを見出した。
【０１３３】
ポリリン酸ナトリウム（４．４ｇ）を蒸留水（８４ｇ）で溶解させ、この溶液もリアクター内の希釈乳濁液に加えた。リアクター内の混合物のｐＨは、９．６７８であった。次いで、約３０μｍの第一のマイクロカプセルの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを約４．４７３に調整した。
【０１３４】
次に、この混合物を、５℃／分の平均冷却速度で、３５℃から５℃に冷却した。ｐＨを５に調整してから、１％ｗ／ｗのトランスグルタミナーゼ製剤を加えた。架橋結合のためにスラリーを５℃で５時間保持し、続いて２０℃で９時間、酵素硬化させた。
【０１３５】
完成したマイクロカプセルの験濁液は、これで、食品で利用できる状態になった。また、懸濁液を噴霧乾燥させて、表面の遊離油分が０．１％ｗ／ｗ未満の流動性粉末を生成した。
【０１３６】
（実施例５）（コントロール）
２４０ブルームの魚ゼラチンにマイクロカプセル化した微細藻類ＤＨＡ油
２４０ブルームの魚ゼラチン（４４ｇ）を水（３２０ｇ）に溶解させて、溶液を４０℃まで加熱した。アスコルビン酸ナトリウム（７．３ｇ）をこのゼラチン溶液に加えた。ゼラチン溶液のｐＨは、５．８３３であった。藻類の油（ＤＨＡＳＣＯ−Ｓ，Ｍａｒｔｅｋ
Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅｓ  Ｃｏｒｐ．；７２．０ｇ）をゼラチン溶液に加え、次いで７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。乳化後、この乳濁液を顕微鏡下で調べ、油滴が小さく均一（直径１〜５μｍ）であることを確認した。
【０１３７】
２リットルのリアクターに蒸留水（１，０５１ｇ）を加え、温度を４０℃に維持した。乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えた。リアクター内の混合物のｐＨは、５．７４９であることが分った。
【０１３８】
ポリリン酸ナトリウム（４．４ｇ）を蒸留水（８４ｇ）で溶解させ、この溶液もリアクター内の希釈乳濁液に加えた。リアクター内の混合物のｐＨは、６．５４１であった。油滴は、１〜５μｍであり、普通の魚油乳濁液と類似しているようであった。
【０１３９】
次いで、第一のマイクロカプセルの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを低下させた。通常の魚油マイクロカプセル化のプロセスは、約４．５〜５．０のｐＨで行われる必要がある。しかし、ｐＨを４．８４０に下げると、油滴が大きくなり（直径５０〜１５０μｍ）、スラリーの表面に浮揚する遊離油滴が見られた。
【０１４０】
ｐＨをさらに４．７８４まで下げると、油滴は、さらに大きくなり、より多くの遊離油滴がスラリーの表面に見られた。ｐＨを４．６０１に調整すると、大きい凝集体の油滴（５０〜１５０μｍ）が大きな塊を形成し、スラリー試料中には、通常のマルチコアマイクロカプセルが見られなかった。プロセスをこれで終了せざるを得なかった。
【０１４１】
（実施例６）（コントロール）
２７５ブルーム豚皮ゼラチンにマイクロカプセル化したＤＨＡ魚油
２７５ブルーム豚皮ゼラチン（４４ｇ）を水（４８２ｇ）に溶解させて、溶液を５０℃まで加熱した。ｐＨは４．６３８であった。アスコルビン酸ナトリウム（７．３ｇ）をこのゼラチン溶液に加えると、ゼラチン溶液のｐＨは、５．２７１になった。高ＤＨＡ魚油（ＸＯＤＨＡ；Ｏｃｅａｎ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃａｎａｄａ  Ｌｔｄ．；７２．０ｇ）をゼラチン溶液に加え、次いで７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。乳化後、この乳濁液を顕微鏡下で調べ、油滴が小さく均一（直径１〜５μｍ）であることを確認した。
【０１４２】
２リットルのリアクターに蒸留水（８９０ｇ）を加え、温度を５０℃に維持した。乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えると、混合物のｐＨは、５．０５８であった。
【０１４３】
ポリリン酸ナトリウム（４．４ｇ）を蒸留水（８４ｇ）で溶解させ、この溶液もリアクター内の希釈乳濁液に加えた。リアクター内の混合物は、４９．９℃で、ｐＨ５．８２１であった。次いで、第一のマイクロカプセルの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを下げた。ｐＨをさらに４．６８６まで下げると、第二のマイクロカプセルが直径３０〜５０μｍで形成された。
【０１４４】
次に、この混合物を、１℃／５分の平均冷却速度で、５０℃から４℃に冷却した。１０％ＮａＯＨを加えることでｐＨを６．０に調整してから、１％ｗ／ｗのトランスグルタミナーゼ製剤（Ａｊｉｎｏｍｏｔｏ  ＵＳＡ  Ｉｎｃ．，Ｆｏｒｔ  Ｌｅｅ，ＮＪ）を加えた。次いで、架橋結合のためにスラリーを室温（２５℃）で１６時間保持した。
【０１４５】
スラリーは、食品で利用できる状態になった。スラリーを噴霧乾燥させて、流動性粉末を生成した。この粉末は、Ｏｘｉｐｒｅｓ  （Ｍｉｋｒｏｌａｂ  Ａａｒｈｕｓ  Ａ／Ｓ，Ｈｏｊｂｊｅｒｇ，ＤＮＫ）を使用して、６５℃で、酸素の約５５０ｋＰａ初期圧力下で決定した４４．７時間の誘導期を有した。
【０１４６】
（実施例７）（コントロール）
２４０ブルームの魚ゼラチンにマイクロカプセル化したＤＨＡ魚油
２４０ブルームの魚ゼラチン（４４ｇ）を水（３２０ｇ）に溶解させて、溶液を４０℃まで加熱した。ｐＨは５．８０７であった。アスコルビン酸ナトリウム（７．３ｇ）をこのゼラチン溶液に加えると、ゼラチン溶液のｐＨは、５．９０２であった。高ＤＨＡ魚油（ＸＯＤＨＡ；Ｏｃｅａｎ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃａｎａｄａ  Ｌｔｄ．；７２．０ｇ）をゼラチン溶液に加え、次いで７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。乳化後、この乳濁液を顕微鏡下で調べ、油滴が小さく均一（直径１〜５μｍ）であることを確認した。
【０１４７】
２リットルのリアクターに蒸留水（１，０５１ｇ）を加え、温度を４０℃に維持した。乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えると、混合物のｐＨは、５．８１２であった。
【０１４８】
ポリリン酸ナトリウム（４．４ｇ）を蒸留水（８４ｇ）で溶解させ、この溶液もリアクター内の希釈乳濁液に加えた。リアクター内の混合物のｐＨは、６．５１２であった。
【０１４９】
次いで、第一のマイクロカプセルの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを下げた。ｐＨをさらに４．７７３まで下げると、第二のマイクロカプセルが直径３０〜５０μｍの凝集体で形成された。
【０１５０】
次に、このスラリーを、１℃／５分の平均冷却速度で、４０℃から５℃に冷却した。１０％ＮａＯＨを加えることでｐＨを６．０に調整してから、架橋結合のために１％ｗ／ｗのトランスグルタミナーゼ製剤（Ａｊｉｎｏｍｏｔｏ  ＵＳＡ  Ｉｎｃ．，Ｆｏｒｔ  Ｌｅｅ，ＮＪ）を加えた。マイクロカプセルの殻を５℃で１時間、１５℃で８時間、２０℃で９時間硬化させた。スラリーは、これで、食品で利用できる状態になった。スラリーを噴霧乾燥させて、流動性粉末を生成した。この粉末は、４３．５時間の誘導期を有した。
【０１５１】
（実施例８）（コントロール）
０ブルームの魚ゼラチンにマイクロカプセル化したＤＨＡ魚油
０ブルームの魚ゼラチン（４４ｇ）を水（３２３ｇ）に溶解させて、溶液を３５．６℃まで加熱した。アスコルビン酸ナトリウム（７．３ｇ）をこのゼラチン溶液に加えると、ゼラチン溶液のｐＨは、６．０４２であった。ポリリン酸ナトリウム（４．４ｇ）を蒸留水（８４ｇ）で溶解させ、ゼラチン溶液に加えた。この混合物は、３４．１℃で、ｐＨ６．３０６であった。次いで、１０％リン酸でこのｐＨを約４．９に調整した。
【０１５２】
高ＤＨＡ魚油（ＸＯＤＨＡ；Ｏｃｅａｎ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  Ｃａｎａｄａ  Ｌｔｄ．；７２．６ｇ）をゼラチン溶液に加え、次いで７，５００ｒｐｍで４分間乳化させた。乳化後、この乳濁液を顕微鏡下で調べ、油滴が小さく均一（直径１〜５μｍ）であることを確認した。
【０１５３】
２リットルのリアクターに蒸留水（１，０６０ｇ）を加え、温度を３５℃に維持した。乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えると、混合物のｐＨは、４．９４１であった。
【０１５４】
混合物を攪拌しながら、第一のマイクロカプセルの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを下げた。ｐＨをさらに４．７５１まで下げると、第二のマイクロカプセルが約４０μｍの凝集体で形成された。
【０１５５】
次に、この混合物を、１℃／５分の平均冷却速度で、３５℃から５℃に冷却した。１０％ＮａＯＨを加えることでｐＨを６．０に調整してから、１％ｗ／ｗのトランスグルタミナーゼ製剤を加えた。次いで、架橋結合のためにスラリーを５℃で５時間保持し、続いて２０℃で１０時間、酵素硬化させた。懸濁液は、これで、食品で利用できる状態になった。懸濁液を噴霧乾燥させて、流動性粉末を生成した。この粉末は、３６．９時間の誘導期を有した。
【０１５６】
（実施例９）
藻類の油とともにＳＰＩ／寒天／ジェランガムを使用するマイクロカプセル化
２６．６７ｇの大豆タンパク質単離物（ＳＰＩ）（ＩＣＮ  Ｂｉｏｍｅｄｉｃａｌｓ，Ｉｎｃ．）を２２０．０ｇの蒸留水に溶解させた。生じた溶液を６０℃まで加熱し、ｐＨを１０．６に調整した。
【０１５７】
４０．０ｇの藻類の油を５０℃まで加熱した。次いで、この藻類の油を大豆タンパク質溶液に加えて、８，０００ｒｐｍで５分間乳化させた。乳化後、この乳濁液を顕微鏡下で調べ、油滴が直径約１μｍであることを確認した。
【０１５８】
２．０ｇの寒天（ＴＩＣ予備検査済み寒天、ＴＩＣ  Ｇｕｍｓ）を、６６．７ｇの沸騰している蒸留水で溶解させ、次いで、４００．０ｇの蒸留水および３．３３ｇのアスコルビン酸ナトリウムが入った２リットルのリアクターに移した。リアクターの温度は５５℃に維持されていた。この混合物のｐＨは、約７．０であった。
【０１５９】
藻類の油乳濁液をリアクター内の蒸留水に加えると、混合物のｐＨは、約１０．２であった。次いで、第一のマイクロカプセルの約３０μｍの凝集体を形成するために、１０％リン酸でこのｐＨを約５．７に調整した。
【０１６０】
次に、１０．０ｇ蒸留水中の２．１ｇトランスグルタミナーゼをリアクターに加え、この混合物を５０℃で３時間維持してから、４４℃まで冷却した。
【０１６１】
２．６７ｇのジェランガム（Ｋｅｌｃｏｇｅｌ  Ｆ）および１．３３ｇのアスコビル酸ナトリウムを６５℃の蒸留水２６６．７ｇに溶解させ、次いで、５０℃まで冷却した。２．６ｇのＳＰＩを３０．０ｇの蒸留水に溶解させ、ｐＨを約９に調整した。次いで、ＳＰＩ溶液をジェランガム溶液と混合させ、ｐＨを約６．７に調整した。生じたＳＰＩ／ジェランガム溶液を、次いで、４４℃のリアクター内の凝集した第一のマイクロカプセルに加えた。
【０１６２】
５．０ｇ蒸留水中の１．０ｇのＣａＣｌ２をリアクターに加え、攪拌速度を徐々に上げながら、溶液を２０℃まで急速に冷却させた。完成したマイクロカプセルの懸濁液は、緻密な構造および殻を有し、殻は、沸騰後も残存した。このようなマイクロカプセルは、完全菜食主義者、乳菜食主義者、乳卵菜食主義者、および半菜食主義者の食事に適している。
【０１６３】
発明の範囲または精神から逸脱することなく、種々の変形および変更が本発明でなされ得ることは、当業者に明らかである。本明細書に開示する発明の明細および実行を考慮すると、本発明の他の実施形態は、当業者に明らかである。明細書および実施例は、例示だけとして考慮され、発明の真実の範囲および精神は、添付する特許請求の範囲によって表されることを目的とする。
【国際調査報告】
2009533490.tif 000010
2009533490.tif 000011
2009533490.tif 000012
2009533490.tif 000013
2009533490.tif 000014
2009533490.tif 000015
2009533490.tif 000016