(57)【要約】  凹状に先細りの食品は、略凹状の円弧と略凸状の円弧とによって画定された形状を有する断面と第２の端部を含む。凹状に先細りの食品は、食料に沿った長手方向の切断によって成形された第１の側面及び第２の側面を有する。食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体は、ハウジング部材を含む。カッタ組立体はまた、食料を切断するための切刃を含む曲線刃を含み、切刃は、曲線刃の第１の部分に沿った円弧と、曲線刃を支持するための曲線刃の端部に配置された脚部とを画定する。脚部は、ハウジング部材に受容されかつ固定されるために構成されている。ハウジング部材は、曲線刃を少なくとも部分的に囲むために構成されている。
2009530126.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための曲線刃において、
前記食料を切断するためのナイフ刃であって、前記曲線刃の第１の部分に沿って円弧を画定するナイフ刃と、
前記曲線刃をカッタ組立体に取り付けるための取付け手段とを備え、
前記取付け手段が、前記凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体に前記曲線刃を取り付けかつ固定するために構成されている曲線刃。
【請求項２】
前記曲線刃がＳ字状曲線を形成する、請求項１に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための曲線刃。
【請求項３】
前記ナイフ刃上にリッジをさらに備え、前記曲線刃が、リッジ付きの凹状に先細りの食品を製造するために構成されている、請求項１に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための曲線刃。
【請求項４】
ハウジング部材をさらに備え、該ハウジング部材が前記曲線刃を少なくとも部分的に囲むためにある、請求項１に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための曲線刃。
【請求項５】
前記ハウジング部材に固着された基部をさらに備えている、請求項４に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための曲線刃。
【請求項６】
刃保持部材をさらに備え、該刃保持部材が前記曲線刃を受容し、また該刃保持部材が前記ハウジング部材の内部に少なくとも部分的に配置される、請求項４に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための曲線刃。
【請求項７】
曲線刃が、略均一に成形された凹状の先細りの食品を形成するように構成されている、請求項１に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための曲線刃。
【請求項８】
前記食料が、ジャガイモ、サツマイモ、及びヤムイモからなる群から選択される、請求項１に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための曲線刃。
【請求項９】
前記食料が、果物及び野菜からなる群から選択される、請求項１に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための曲線刃。
【請求項１０】
前記円弧が、１．２７ｃｍ（１インチの約半分）〜７．６２ｃｍ（約３インチ）の半径を有する、請求項１に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための曲線刃。
【請求項１１】
前記曲線刃が、２．５４ｃｍ（１インチ）当たり約４のリッジ〜２．５４ｃｍ（１インチ）当たり約１６のリッジの範囲の周波数のリッジを有する、請求項１に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための曲線刃。
【請求項１２】
前記曲線刃上のリッジが、０．１５９ｃｍ（１インチの約１６分の１）〜０．９５３ｃｍ（１インチの約８分の３）の範囲の振幅を有する、請求項３に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための曲線刃。
【請求項１３】
食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体において、
ハウジング部材と、
前記線刃であって、該曲線刃の第１の部分に沿って円弧を画定するナイフ刃と、
前記曲線刃を支持するための前記曲線刃の一方の端部の取付け手段とを備え、
前記取付け手段が、前記曲線刃をハウジング部材に取り付けかつ固定するために構成され、前記ハウジング部材が、前記曲線刃を少なくとも部分的に囲むためにあるカッタ組立体。
【請求項１４】
前記曲線刃がＳ字状曲線を形成する、請求項１３に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体。
【請求項１５】
前記ナイフ刃上にリッジをさらに備え、前記曲線刃が、リッジ付きの凹状に先細りの食品を製造するために構成されている、請求項１３に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体。
【請求項１６】
前記ハウジング部材に固着された基部をさらに備えている、請求項１３に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体。
【請求項１７】
刃保持部材をさらに備え、該刃保持部材が前記曲線刃を受容し、また該刃保持部材が前記ハウジング部材の内部に少なくとも部分的に配置される、請求項１３に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体。
【請求項１８】
曲線刃が、略均一に成形された凹状の先細りの食品を形成するように構成されている、請求項１３に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体。
【請求項１９】
前記食料が、ジャガイモ、サツマイモ、及びヤムイモからなる群から選択される、請求項１３に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体。
【請求項２０】
前記食料が、果物及び野菜からなる群から選択される、請求項１３に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体。
【請求項２１】
前記円弧が、１．２７ｃｍ（１インチの約半分）〜７．６２ｃｍ（約３インチ）の半径を有する、請求項１３に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体。
【請求項２２】
前記曲線刃が、２．５４ｃｍ（１インチ）当たり約４のリッジ〜２．５４ｃｍ（１インチ）当たり約１６のリッジの範囲の周波数のリッジを有する、請求項１５に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体。
【請求項２３】
前記曲線刃上のリッジが、０．１５９ｃｍ（１インチの約１６分の１）〜０．９５３ｃｍ（１インチの約８分の３）の範囲の振幅を有する、請求項１５に記載の食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体。
【請求項２４】
前記カッタ組立体が、２〜３６の範囲の数の曲線刃を含む、請求項１３に記載のカッタ組立体。
【請求項２５】
前記カッタ組立体が４つの曲線刃を含み、前記刃が、８つの略均一に成形された凹状のセグメントの食料がシングルパスで製造されるように適切な角度で構成されている、請求項１３に記載のカッタ組立体。
【請求項２６】
スポーク刃をさらに備えている、請求項１３に記載のカッタ組立体。
【請求項２７】
食料を切断するための円弧を画定するナイフ刃を含む曲線刃を利用して前記食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための方法であって、
切断のために前記食料を調製するステップと、
前記曲線刃をハウジング部材に固定するステップであって、前記ハウジング部材が前記曲線刃を少なくとも部分的に囲むために構成され、前記ハウジング部材が、前記食料用に寸法決めされた開口を画定するステップと、
前記曲線刃を通して前記食料を通過させて前記凹状に先細りの食品を形成するために有効な速度で前記食料を前記曲線刃に提供するステップと、
を含む方法。
【請求項２８】
請求項２７に記載の食料を切断するための円弧を画定するナイフ刃を含む曲線刃を利用して前記食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための方法であって、前記曲線刃がＳ字状曲線を形成する方法。
【請求項２９】
請求項２７に記載の食料を切断するための円弧を画定するナイフ刃を含む曲線刃を利用して前記食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための方法であって、前記ナイフ刃上にリッジをさらに備え、前記曲線刃が、リッジ付きの凹状に先細りの食品を製造するために構成されている方法。
【請求項３０】
請求項２７に記載の食料を切断するための円弧を画定するナイフ刃を含む曲線刃を利用して前記食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための方法であって、前記曲線刃が、略均一に成形された凹状の先細りの食品を形成するように構成されている方法。
【請求項３１】
請求項２７に記載の食料を切断するための円弧を画定するナイフ刃を含む曲線刃を利用して前記食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための方法であって、前記食料が、ジャガイモ、サツマイモ、及びヤムイモからなる群から選択される方法。
【請求項３２】
請求項２７に記載の食料を切断するための円弧を画定するナイフ刃を含む曲線刃を利用して前記食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための方法であって、前記食料が、果物及び野菜からなる群から選択される方法。
【請求項３３】
請求項２７に記載の食料を切断するための円弧を画定するナイフ刃を含む曲線刃を利用して前記食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための方法であって、前記円弧が、１．２７ｃｍ（１インチの約半分）〜７．６２ｃｍ（約３インチ）の半径を有する方法。
【請求項３４】
請求項２９に記載の食料を切断するための円弧を画定するナイフ刃を含む曲線刃を利用して前記食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための方法であって、前記曲線刃が、２．５４ｃｍ（１インチ）当たり約４のリッジ〜２．５４ｃｍ（１インチ）当たり約１６のリッジの範囲の周波数のリッジを有する方法。
【請求項３５】
請求項２９に記載の食料を切断するための円弧を画定するナイフ刃を含む曲線刃を利用して前記食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するための方法であって、前記曲線刃上のリッジが、０．１５９ｃｍ（１インチの約１６分の１）〜０．９５３ｃｍ（１インチの約８分の３）の範囲の振幅を有する方法。
【請求項３６】
食料から成形された食品において、
第１の半径を有する略凹状の円弧を含む第１の縁部と、第２の半径を有する略凸状の円弧を含む第２の縁部とによって画定された断面と、
前記第１の縁部によって画定された第１の側面と、
前記第２の縁部によって画定された第２の側面と、
前記食料の外側の少なくとも一部分によって画定された第３の側面とを備え、
前記第１の側面及び第２の側面が、前記食料に沿った長手方向の切断によって成形される、食料から成形された食品。
【請求項３７】
前記食品の上にリッジをさらに備えている、請求項３６に記載の食料から成形された食品。
【請求項３８】
前記食料が、ジャガイモ、サツマイモ、及びヤムイモからなる群から選択される、請求項３６に記載の食料から成形された食品。
【請求項３９】
前記食料が、果物及び野菜からなる群から選択される、請求項３６に記載の食料から成形された食品。
【請求項４０】
前記円弧が、１．２７ｃｍ（１インチの約半分）〜７．６２ｃｍ（約３インチ）の半径を有する、請求項３６に記載の食料から成形された食品。
【請求項４１】
前記円弧が、１．２７ｃｍ（１インチの約半分）〜７．６２ｃｍ（約３インチ）の半径を有する、請求項３６に記載の食料から成形された食品。
【請求項４２】
前記食品が、２．５４ｃｍ（１インチ）当たり約４のリッジ〜２．５４ｃｍ（１インチ）当たり約１６のリッジの範囲の周波数のリッジを有する、請求項３７に記載の食料から成形された食品。
【請求項４３】
前記曲線刃上のリッジが、０．１５９ｃｍ（１インチの約１６分の１）〜０．９５３ｃｍ（１インチの約８分の３）の範囲の振幅を有する、請求項３７に記載の食料から成形された食品。
【請求項４４】
前記略凸状の円弧が前記食料の外縁によって画定される、請求項３６に記載の食料から成形された食品。
【請求項４５】
第４の側面をさらに備え、該第４の側面が、前記略凹状の円弧及び前記略凸状の円弧の少なくとも一方に対し同心の半径によって画定される、請求項３６に記載の食料から成形された食品。
【請求項４６】
前記食品の料理の際に質感差を提供するために、前記第１の縁部及び前記第２の縁部が前記第３の縁部から収束して、厚さが変化する断面を画定する、請求項３６に記載の食料から成形された食品。
【請求項４７】
前記断面が、０．３１８ｃｍ（１インチの約８分の１）〜５．０８ｃｍ（約２インチ）の範囲の前記第３の縁部にわたる厚さを有する、請求項３６に記載の食料から成形された食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本出願は、速達郵便番号第ＥＶ９５８４５８２９８ＵＳ号によって２００７年３月１６日に出願された一部継続の米国特許出願に対する優先権を主張し、速達郵便番号第ＥＶ９５８４５８２９８ＵＳ号によって２００７年３月１６日に出願された一部継続の前記米国特許出願は、同様に、２００６年３月１７日に出願された米国特許出願番号第１１／３７８，９２４号、２００６年４月１１日に出願された米国意匠登録出願番号第２９／２４６，４３２号、及び２００６年４月１１日に出願された米国意匠登録出願番号第２９／２４６，４３３号に対する優先権を主張する。前記米国特許出願番号第１１／３７８，９２４号、及び米国意匠登録出願番号第２９／２４６，４３２号と第２９／２４６，４３３号は、その全体が参考として本出願に組み込まれている。
【０００２】
本発明は、一般に、食品分野、より詳しくは、凹状の先細りのジャガイモのような凹状に先細りの食品を製造するための方法及び装置に関する。
【背景技術】
【０００３】
消費者の皿の上に到着する前に、いくつかの食品が加工される。例えば、様々な果物及び野菜が切断されるか又は成形され、次に、将来使用するために冷凍されるか又はさもなければ保存される。加工食品に対する需要を満たし、かつこのような大量の製品を効率的に製造するために、食品産業は、大量の食料を迅速に処理するための様々な装置を利用する。大量の食料を切断して成形するための１つの種類の装置は、ナイフ列を通して食品が推進させられる静止列の切断ナイフを含む。例えば、食品は、油圧流によってナイフ列を通して推進させられることが可能である。ナイフ列を通して食料を推進させるために、機械的な方法を使用してもよい。例えば、ベルトを使用して食料を推進させてもよく、他の例では、プランジャを使用して食料を通してナイフ列を押し進めてもよい。食料を推進させるために、重力を利用するシステムを開発することが可能である。例えば食料をタワーからナイフ列に向かって落下させてもよい。空気圧システムを利用して、食料をナイフ列に向かって推進させることが可能であり、一例では、例えばベルトによって、圧縮空気により食料をナイフ列に推進させてもよい。空圧式に、又は油圧プランジャによって食品を推進させてもよい。
【０００４】
１つの特定の油圧式食物カッタは、油圧キャリア流体、典型的に水で満たされた受容タンクを有する。食料は、タンクに配置され、キャリア流体内に吊設される。吊設された食品は、タンクからチューブのセグメント内にポンプ輸送される。チューブは、吊設された食品と、互いに平行に装着されたいくつかのナイフブレードを含むカッタブレード組立体とを整列する。食品がスライスに切断されるべき場合、単一の列のみを利用すれば済むが、フレンチフライ又はウェッジのような食品が細長いほっそりした部片に切断されるべき場合、一方の列のナイフが他方の列のナイフに対し略直角に延びる状態で、２つのこのような列が利用される。
【０００５】
平坦面を含むように加工される食料は、自然な形状の外観ならびに様々な飾り及びトッピングを維持する機能的な能力の両方を欠く。多くの消費者は、ある量の調味料、トッピング、飾り等を容易に維持するための能力のような機能特性を含みつつ、自然に成形された製品外観を有する製品を望む。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
したがって、食料から切断された食品であって、より自然に成形された表面及び様々なトッピングを保持しかつ維持する能力を含む食品を提供することが望ましいであろう。さらに、食料をこのような特性を有する形状に切断するための装置を提供することが望ましいであろう。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
したがって、本発明は、凹状に先細りの食品、及びこのような製品を製造するための方法及び装置に向けられる。一実施形態において、凹状に先細りの食品を形成するために食料を切断するための曲線刃は、食料を切断するための切刃と、曲線刃を支持するための曲線刃の一方の端部の取付け手段とを含む。切刃は、曲線刃の第１の部分に沿った円弧によって画定される。脚部は、凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体に受容されかつ固定されるために構成されている。
【０００８】
本発明の他の実施形態は、食料を切断して凹状に先細りの食品を形成するためのカッタ組立体を含む。カッタ組立体は、ハウジング部材と、食料を切断するための切刃を含む曲線刃と、曲線刃の一方の端部に配置された支持用の取付け手段とを含む。切刃は、曲線刃の第１の部分に沿った円弧によって画定されることが可能である。取付け手段は、ハウジング部材に受容されかつ固定されるために構成されることが可能であり、ハウジング部材は、曲線刃を少なくとも部分的に囲むためにある。
【０００９】
さらに、食料を切断するための円弧を画定する切刃を含む曲線刃を利用する、凹状に先細りの食品に食料を切断するための方法が開示される。本方法は、曲線刃をハウジング部材に固定するステップと、開口を通して食料を曲線刃に提供するステップと、曲線刃を通して食料を通過させて凹状に先細りの食品を形成するために有効な速度で曲線刃に食料を提示するステップとを含む。ハウジング部材は、曲線刃を少なくとも部分的に囲むために構成してもよい。ハウジング部材は、食料用に寸法決めされた開口によって画定してもよい。
【００１０】
別の実施形態は、第１の半径を有する略凹状の円弧を含む第１の縁部と、第２の半径を有する略凸状の円弧を含む第２の縁部とによって画定された形状を有する断面と、断面と略同一の形状を有する第２の端部と、第１の縁部によって画定された第１の側面と、第２の縁部によって画定された第２の側面とを含む食料から成形された食品を開示している。第１の側面及び第２の側面は、食料に沿った長手方向の切断によって成形される。
【００１１】
前述の一般的な説明及び次の詳細な説明の両方が模範的かつ説明目的にすぎず、また請求されるように本発明を必ずしも限定するものでないことを理解すべきである。本明細書に組み込まれ、その一部を構成する添付図は、本発明の実施形態を例示し、一般的な説明と共に、本発明の原理の説明に役立つ。
【００１２】
本発明のいくつかの利点は、添付図を参照して当業者によってより良く理解されることが可能である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
次に、本発明の好ましい実施形態を詳細に参照し、その実施例を図１〜図６２の添付図に例示する。
【００１４】
本発明は、ユニークなジャガイモ製品のような凹状に先細りの食品を製造するための曲線刃を含むカッタ組立体に関する。特に、カッタ組立体は、増大量のトッピング又は飾りを部分的に囲む凹面を有する食品を製造する。曲線刃は、弧状の切刃を有し、食料を切断して、ユニークに成形された食料セグメントを製造する。切断は、トリミング及び対にさせるような動作を含んでもよい。切断は、食料の部分を破壊することなく食料を複数セグメントに分割することを含んでもよい。切断はまた、多数のセグメントの食料に達するために、鋸と同様の方法で僅かな量の材料を取り除くことを含んでもよい。切断組立体は、何千ポンドもの柔らかい食料又は硬い食料を処理するために、工業プロセスの部分として使用することが可能である。柔らかい食料の例は、キウィ、マンゴー、タマネギ、パパイヤ、モモ、西洋ナシ、ラディッシュ、スカッシュ、イチゴ及びトマトを含むがそれらに限定されない。硬い食料の例は、ジャガイモ、リンゴ、ニンジン、キュウリ、グアバ、メロン及びパイナップルを含むがそれらに限定されない。切断装置は、少なくとも１つの曲線刃を適所に保持するための部材を含んでもよい。装置は、いくつかの異なる構造の多数の刃を保持してもよい。装置は、油圧式食物カッタ組立体のような既存の又は考案された食品加工システムに適合することを前提として、任意の数の方法で設計可能なハウジングを含む。より詳しくは、ハウジングは、刃を保持して、それを適所に維持する少なくとも１つの刃保持部材を保持するように設計かつ寸法決めされる。装置及びその様々な要素が図１〜図１１及び図２９〜図４７に示されている。装置によって製造された凹状に先細りの食品は、図１２〜図２７及び図４８〜図５５に示されている。
【００１５】
凹状に先細りの食品に食料を切断するための図１に示したカッタ組立体１０は、刃保持部材１６、典型的に環状リング部材によって受容された少なくとも１つの曲線刃１４を含むことが可能である。曲線刃１４は、単一の円弧、Ｓ字状曲線によって画定された多数の円弧、又は円形によって画定してもよい。刃保持部材１６は、ハウジング部材１２によって保持されるか又は受容され、典型的に、ハウジング部材１２は円筒状構造である。ハウジング部材１２は、刃保持部材１６がない場合、刃保持部材１６又は曲線刃１４を受容して保持するように設計されかつ寸法決めされる。カッタ組立体１０は、ハウジング部材１２に固着された基部部材１８をさらに含む。基部部材１８は、油圧式食物切断装置のような食物切断装置内にカッタ組立体１０を装着するために設けられる。カッタ組立体は、任意の刃構造及び食料等を切断するために必要な構造を含んでもよい。このように、取り外し可能に切断装置に挿入できるカッタ組立体１０が設けられ、この場合、装置は、例えば工業プロセスの部分としての食料を受容して切断する。一実施形態では、曲線刃１４は、ジャガイモを切断して凹状に先細りの食品を製造することが可能である。カッタ組立体１０はまた、食料をより小さなセグメントに切断するためのスポーク刃３００２を含むことが可能である。スポーク刃３００２は、直線であるか又は円弧によって画定されてもよく、ハウジング部材１２の半径又は直径を通して延びてもよい。さらに、スポーク刃３００２はリッジ５０を有してもよい。
【００１６】
カッタ組立体１０が図２に示されており、ハウジング部材１２、曲線刃１４、基部部材１８、及び曲線刃３８の鈍角エッジを含む。図３は、図２に示したカッタ組立体１０の反対側の図面を示しており、ハウジング部材１２、曲線刃１４、基部部材１８、基部部材１８をハウジング部材１２に取り付けるための締結部材２４、及びナイフ刃４０の図面を含む。カッタ組立体１０が切断装置に挿入されると、曲線刃１４のナイフ刃４０は、未切断の食料又は追加の切断を必要とする食料に向かって配向されることが可能である。一般に、多数の曲線刃１４を有するカッタ組立体１０において、多数の曲線刃４０のナイフ刃４０は、すべて同一方向に配向される。ナイフ刃４０は鋭いエッジ、又は鋸刃と同様の歯を有するエッジを含むことが可能である。
【００１７】
図４は、曲線刃１４を受容するためのハウジング部材１２を示している。ハウジング部材は、様々な材料から及び様々な形状で形成することが可能である。現在の切断システムの設計のため、ハウジング部材１２は典型的に円筒形状を有する。アセチルプラスチック、超高分子重量のプラスチック、及び高密度プラスチックのような食品等級プラスチックを使用することが可能である。代わりに、ハウジング部材１２は、ステンレス鋼のような金属、又は工業プロセスに使用するために適切な他の任意の剛性材料から製造してもよい。図４はまた、ハウジング部材２０の内壁、ハウジング部材２１の外壁、締結部材２４、ハウジング部材２７の開口部、及びハウジング部材取付け孔２８ａ、２８ｂ、２８ｃ、２８ｄを示している。締結部材２４は、ハウジング部材を基部部材１８又は必要に応じて他の構造に取り付けるために、ハウジング部材取付け孔２８を通して挿入することが可能である。
【００１８】
図５は、基部部材１８を示している。基部部材１８は、様々な材料から形成することが可能である。例えば、基部１８は、食品等級プラスチックから製造してもよい。適切なプラスチックは、アセチルプラスチック、超高分子重量のプラスチック、及び高密度プラスチックを含む。代わりに、基部１８は、様々な種類のステンレス鋼を含む金属から製造してもよい。基部部材１８は、縁部、典型的に、開口３３を形成する環状縁部を有する内壁３１を有することが可能である。基部１８の部材は、ハウジング部材座部３０を含んでもよい。ハウジング部材座部３０は、ハウジング部材１２を着座かつ固定させることが可能である基部部材１８の切り開かれた部分である。基部部材１８はまた、ハウジング部材１２と接触する基部部材１８を保持するために、ねじのような図３に示した１つ以上の締結部材２４を受容するための基部部材取付け孔３２ａ、３２ｂ、３２ｃ、３２ｄを含むことが可能である。締結部材２４は、ハウジング部材１２がハウジング部材座部３０に位置するように基部部材１８をハウジング部材１２に固着する円筒状のハウジング部材１２で、図４に示した基部部材取付け孔３２ａ、３２ｂ、３２ｃ、３２ｄを通して挿入して、ハウジング部材取付け孔２８ａ、２８ｂ、２８ｃ、２８ｄにねじ込むことが可能である。基部部材１８の多数の異なる構造を使用してもよい。基部部材１８は、それがハウジング部材１２、特に曲線刃１４、リッジ３８００を有する曲線刃、又はハウジング部材１２のスポーク刃３００２を支持して保持する限り、任意の形状でもよい。
【００１９】
典型的に、ハウジング部材１２は、カップ形状を形成するために円筒状構造を有し、図４と図１０に示した内壁２０及び外壁２１を有する。ハウジング部材１２は、刃保持部材１６の配置を可能にする開放端２７を有してもよい。カップ形状の円筒状ハウジング部材１２は、図１０に示した内側リップ部２５を形成するために内部に延びる基部部材１８を有することが可能であり、この場合、刃保持部材１６はリップ部２５に位置する。リップ部２５は、開口２９を形成する縁部を有してもよい。刃保持部材１６は、リップ部２５に直接接触してもよいか、あるいは、代わりに、刃保持部材１６は、図１０に示したリップ部２５と接触する端部保持部材６６と接触してもよい。カップ形状ハウジング部材１２は、利用可能な工業プロセスに従うために利用される。刃１４と３８００が適所に保持され、カッタ組立体１０が工業用の食品加工システムで使用可能であることを前提として、他の設計を利用してもよいことが認識されるであろう。
【００２０】
図６は、少なくとも１つの刃保持部材１６を囲むハウジング部材１２を示している。刃保持部材は曲線刃１４を保持する。図６はまた、ハウジング部材取付け孔２８ａ、２８ｂ、２８ｃ、２８ｄを示している。刃保持部材１６は、ハウジング部材１２の形状に一致してもよく、この形状は、再び、工業プロセスに使用するために成形かつ設計される。必要に応じて、様々な形状及びサイズを使用することができる。刃保持部材１６は、典型的に、少なくとも１つの曲線刃１４を受容するように設計されかつ寸法決めされたリングである。代替実施形態では、刃保持部材１６は、リッジ３８００及びスポーク刃３００２を有する曲線刃を保持することが可能である。
【００２１】
図７Ａは、鈍角エッジ３８、鋭利なナイフ刃４０、反対側の刃端４２、４４、及び取付け手段６０、６２を含む曲線刃１４を示している。取付け手段６０、６２は、曲線刃１４をカッタ組立体１０又は刃保持部材１６に取り付けるために、当分野で知られている任意の方法を含んでもよい。取付け手段は、平坦な脚部、湾曲した脚部、溶接、ボルト締め、ピン止め、半田付け、締結等を含むことが可能であるが、それらに限定されない。取付け手段は、曲線刃１４をカッタ組立体１０に永続的に又は取り外し可能に取り付けることが可能である。曲線刃１４をカッタ組立体１０に取り外し可能に取り付ける場合、曲線刃１４がカッタ組立体１０から意図することなく分離される可能性を最小にするために、曲線刃１４を確実に取り付けなければならない。別の実施形態では、リッジ３８００を有する曲線刃は、ナイフを可逆にする２つの鋭利なナイフ刃４０を有することが可能である。図７Ａに示した曲線刃１４はｓ字形であり、Ｓ字状曲線によって画定されてもよい。代替実施形態では、曲線刃１４は、完全な円を含む単一の円弧又は曲線によって画定されてもよい。別の実施形態において、曲線刃１４は、１つのみ取付け手段６０、６２を有する。曲線刃１４は、熱処理可能なステンレス鋼のようなステンレス鋼から製造してもよい。適切な種類のステンレス鋼は、４１０シリーズのステンレス鋼、４２０シリーズのステンレス鋼、及び４４０シリーズのステンレス鋼のようなある多様な４００シリーズのステンレス鋼を含む。必要に応じて、切断用の他の硬化材料を使用してもよい。曲線刃１４は、１．２７ｃｍ（１インチの約１／２）〜７．６２ｃｍ（３インチ）の範囲の円弧半径と、１．２７ｃｍ（１インチの約１／２）〜７．６２ｃｍ（３インチ）の範囲の円弧長さとを有することが可能である。
【００２２】
図７Ｂは、刃保持部材１６を示している。刃保持部材１６は、典型的にリングである。刃保持部材１６は、曲線刃１４の取付け手段６０、６２を受容するように設計かつ寸法決めされた２つのスロット５６と５８を有することが可能である。より詳しくは、各々のスロットは、曲線刃１４の反対側端部４２、４４に配置された取付け手段６０、６２を受容するように設計してもよい。各対のスロット５６、５８は、曲線刃１４の取付け手段６０、６２を受容ための刃保持部材１６に位置決めしてもよい。追加の実施形態では、刃保持部材１６は、１つのみ取付け手段６０、６２で曲線刃１４を保持するために使用される場合、１つのスロット５６、５８を有するだけでよい。さらに、図７Ｂに示した刃保持部材１６は、リッジ３８００又はスポーク刃３００２を有する曲線刃を保持するために構成することが可能である。
【００２３】
図７Ｂに示したリング部材１６は、様々な材料から形成することが可能である。典型的に、リング部材１６は、ステンレス鋼、すなわち、３００シリーズのステンレス鋼のような食品等級の金属から製造される。リング部材１６は、刃保持部材１７の内壁によって形成される開口７４を有する。刃保持部材１６は、典型的に、環状縁部のような外壁１９を有する。リング部材１６はまた、複数の穿孔２３を有してもよい。典型的に、リング部材１６は、２〜２０の穿孔２３を有する。リング部材１６は、一般に、対称的に離間した偶数の穿孔２３を有する。
【００２４】
図７Ｃは、ハウジング部材１２、複数の曲線刃１４、刃保持部材穿孔２３ａ、２３ｂ、棒部材３４ａ、３４ｂ、及びブレードアングル７２を含む共に積み重ねたいくつかのブレード保持部材１６を示している。刃保持部材１６が共に積み重ねられると、少なくとも１対の刃保持部材穿孔２３ａ、２３ｂが軸方向に整列する。整列されたリング部材穿孔は、棒部材３４ａ、３４ｂを使用して接続してもよい。一実施形態において、穿孔２３ａ、２３ｂは、棒部材３４ａ、３４ｂを受容するねじ付き孔を形成する。本実施形態において、棒部材３４ａ、３４ｂは、刃保持部材１６のスタックを安定させ、かつカッタ組立体１０の使用時に刃保持部材１６の回転を防止するために利用される。ハウジング部材１２は、刃を遮蔽するために刃を部分的に囲むよう設計してもよい。さらに、ハウジング部材１２は、刃を囲んで、切断された食料の捕捉を補助することが可能である。
【００２５】
曲線刃１４は、刃保持部材１６に取り外し可能に取り付けてもよい。各々の刃保持部材１６は、少なくとも１つの曲線刃１４を受容することが可能である。具体的に、曲線刃１４は、刃保持部材１６の刃保持部材の開口７４を横切って受容することが可能である。刃保持部材１６は、食料を切断するために曲線刃１４を適所に保持するように意図される。さらに、刃保持部材１６は、ハウジング部材１２によって受容されることが可能であり、また食料を切断するために曲線刃１４を位置決めすることが可能である限り、任意の形状でもよい。さらに、カッタ組立体１０の曲線刃１４、特にブレードアングル７２を修正してもよく、これによって、得られる食品の寸法及び形状が修正される。
【００２６】
図７Ｃは、一体の曲線刃１４を各々が有する２つの刃保持部材１６を示している。刃保持部材１６は共に積み重ねられ、対称的に配列された穿孔２３ａ、２３ｂ、２３ｃと２３ｄにより、スタックの刃保持部材１６の１つ以上を回転することによって、曲線刃１４の間のブレードアングル７２の調整が可能である。この関連で、曲線刃１４の間の角度は、一方の曲線刃１４を他方の曲線刃１４に重ね合わせるために必要な回転（リングの）を指す。曲線刃１４の間の角度を調整することにより、切断組立体１０によって製造される食料の寸法を変更することが可能である。刃保持部材１６の穿孔２３ａ、２３ｂは、１つ以上のリング部材１６が共に積み重ねられるとき、刃保持部材１６の１つ以上を回転することによって曲線刃１４の間の角度が調整可能であるように、様々な方法で配列又は離間させてもよい。一般に、刃１４自体を移動する必要なしに、曲線刃１４の間の角度が調整可能であり、これによって負傷の危険が低くなるように、様々な構造の任意のものを使用してもよい。別の実施形態において、図７Ｃに示した曲線刃１４は、リッジ３８００及びスポーク刃３００２を有する曲線刃で置き換えるか又はそれらと組み合わせて使用してもよい。
【００２７】
図８は、ハウジング部材１２、複数の曲線刃１４、複数の刃保持部材１６、基部部材１８、複数の基部部材取付け孔３２ａ、３２ｂ、３２ｃ、３２ｄ、及び端部保持部材６６を含むカッタ組立体１０の分解図を示している。カッタ組立体１０は、１〜１６の曲線刃１４を含むことが可能である。典型的に、カッタ組立体１０は、刃保持部材１６によって受容される少なくとも１つの曲線刃１４と、刃保持部材１６を受容して保持するハウジング部材１２とを含む。カッタ組立体１０は、１〜１６の刃保持部材１６を備えていることが可能であり、各々のリング１６は少なくとも１つの曲線刃１４を受容する。ある代替例では、カッタ組立体１０は４つのリング部材１６を備えてもよく、各々のリング１６は少なくとも１つの曲線刃１４を受容し、別の実施形態において、曲線刃１４は、リッジ３８００又はスポーク刃３００２を有する曲線刃で部分的又は完全に置き換えてもよい。
【００２８】
図９は、端部保持部材６６、複数の刃保持部材穿孔２３を含む複数の刃保持部材１６を示しており、各々の刃保持部材１６は１つの曲線刃１４を保持する。図９は、曲線刃の位置を変更してブレードアングル７２を形成するために、刃保持部材穿孔２３を使用できる方法を示している。図９は、曲線刃１４を収容する刃保持部材１６を示している。代替実施形態では、刃保持部材１６を使用して、リッジ３８００を有する曲線刃、又はスポーク刃３００２を収容してもよい。
【００２９】
図１０は、ハウジング部材１２、刃保持部材１６、基部部材１８、ハウジング部材２０の内壁、ハウジング部材２１の外壁、締結部材２４、ハウジング部材２５の内側リップ部、ハウジング部材２７の開放端、ハウジング部材開口２９、端部維持部材６６、及び基部部材６７の内側切り取り部を含むカッタ組立体１０の側面切り取り図を示している。円筒状ハウジング部材１２の内壁２０は、少なくとも１つの環状リング部材１６を受容して保持することが可能である。カッタ組立体の一方の端部で、刃保持部材１６は、同様に典型的にリングである端部保持部材６６に接触する円筒状ハウジング部材１２のリップ部２５に位置する。端部保持部材６６は、それが接触する刃保持部材１６と、ハウジング部材１２との間の摩擦を緩和することが可能である。カッタ組立体１０の対向端部で、環状リング部材１６は、基部部材１８、具体的に基部部材の切り取り部６７に位置する。ハウジング部材１２は、典型的に、１〜１６の刃保持部材１６を保持することが可能である。例えば特定の実施形態では、ハウジング部材１２は、１〜１０の刃保持部材１６、よりおそらくは４つの刃保持部材１６を受容して保持する。一般に、１つの曲線刃１４が各々の刃保持部材１６に配置される。別の実施形態において、リッジ３８００又はスポーク刃３００２を有する曲線刃は、曲線刃１４の代わりに刃保持部材１６に配置してもよい。
【００３０】
図１１は、鈍角エッジ３８、鋭利なナイフ刃４０、反対側の刃端４２、４４、取付け手段６０、６２、及びリッジ５０を含むリッジ３８００を有する曲線刃を示している。別の実施形態において、リッジ３８００を有する曲線刃は、ナイフを可逆にする２つの鋭利なナイフ刃４０を有することが可能である。図１１に示したリッジ３８００を有する曲線刃１４はｓ字形であり、Ｓ字状曲線によって画定されてもよい。代替実施形態では、リッジ３８００を有する曲線刃１４は、完全な円を含む単一の円弧又は曲線によって画定されてもよい。さらに、リッジ３８００を有する曲線刃は、１つの平坦な取付け手段６０、６２を有するだけでよい。リッジ３８００を有する曲線刃１４は、熱処理可能なステンレス鋼のようなステンレス鋼から製造してもよい。適切な種類のステンレス鋼は、４１０シリーズのステンレス鋼、４２０シリーズのステンレス鋼、及び４４０シリーズのステンレス鋼のようなある多様な４００シリーズのステンレス鋼を含む。さらに、必要に応じて、切断用の他の硬化材料を使用してもよい。リッジ３８００を有する曲線刃のナイフ刃４０は小円鋸歯状又は鋸歯状であることが可能である。リッジ３８００を有する曲線刃は、刃保持部材１６によって受容可能である。曲線刃１４又は３８００は、１．２７ｃｍ（１インチの約１／２）〜７．６２ｃｍ（３インチ）の範囲の円弧半径と、１．２７ｃｍ（１インチの約１／２）〜７．６２ｃｍ（３インチ）の範囲の円弧長さとを有することが可能である。リッジ３８００を有する曲線刃上のリッジ５０の深さは、０．３１８ｃｍ（１インチの約１／８）〜１．２７ｃｍ（１インチの１／２）の範囲にあることが可能である。
【００３１】
図２８に、凹状に先細りの食品を製造するための工程２８０が示されている。凹状に先細りの食品２８０を製造する工程は、切断のために食料を調製するステップ２８１と、曲線刃をハウジング部材に固定するステップ２８２と、食料を曲線刃に提示するステップ２８３とを含む。切断のために食料を調製するステップは、食料を洗浄すること、食料を柔らかくすること、食料を硬くすること、又は切断のために食料を調製するための当分野で知られている他の方法を含むが、それらに限定されない。一実施形態において、切断のために食料を調製するステップは、食料を３７．８°Ｃ（１００°Ｆ）の温度に加熱するによって食料を柔らかくすることを含む。温度は、約２６．７°Ｃ（約８０°Ｆ）〜約５４．４°Ｃ（約１３０°Ｆ）の範囲にあることが可能である。別の実施形態において、切断のために食料を調製するステップ２８１は、食料を冷やして食料を硬くすることを含む。充分な切断を達成するために、刃が食料に接触するときに圧縮を最小にするために、柔らかい食料を硬くする必要があるかもしれない。追加の実施形態において、切断のために食料を調製するステップは、食料を洗浄することを含む。曲線刃をハウジング部材に固定するステップ２８２は、取付け手段を使用して、曲線刃１４をハウジング部材に取り付けることによって達成されることが可能である。曲線刃１４は、曲線刃がハウジング部材１２に確実に取り付けられることを前提として、ハウジング部材１２に永続的に又は取り外し可能に取り付けてもよい。切断のために有効な速度で食料を曲線刃に提示するステップ２８３は、毎秒約１２．１９２ｍ（４０フィート）〜毎秒約１８．２８８ｍ（６０フィート）の範囲の速度を含むことが可能である。方法２８０の特定の一実施形態では、ジャガイモを約３７．８°Ｃ（約１００°Ｆ）の温度に加熱することによって、切断２８１のためにジャガイモが調製される。曲線刃は、湾曲した脚部を含む取付け手段を使用することによってハウジング部材２８２に固定される。ジャガイモは、毎秒約１３．７１６ｍ（４５フィート）の速度で曲線刃２８３に提示される。工程２８０から得られる凹状に先細りの食品は、チーズディップのような飾りと組み合わせて使用してもよい。他の実施形態において、リンゴは、それを洗浄し、リンゴの芯を取り除くことによって切断２８１のために調製される。曲線刃は、曲線刃をハウジング部材に溶接することによって、ハウジング部材に取り付けること２８２が可能である。本実施形態において、リンゴは、毎秒約９．１４４ｍ（４０フィート）の速度で曲線刃に提示される２８３。結果として得られる凹状に先細りのリンゴ製品は、カラメルディップのような飾りと組み合わせて使用してもよい。
【００３２】
多数の香料を組み合わせることによって、ユニークな食物の味を生成するための食物の風味を強化するために、トッピング及び飾りがしばしば食物の上に使用される。トッピング及び飾りのある実施例は、サラダドレッシング、ホウレンソウディップ、カラメルディップ、サルサ、チーズ、ピーナッツバター、グアカモーレ、クランベリーソース、果物ゼリー、及びケチャップを含むことが可能である。一実施形態において、カラメルのトッピングが飾りとして利用される。他の実施形態において、ピーナッツバターのトッピングが飾りとして利用される。代替実施形態では、サラダドレッシングが飾りとして利用される。
【００３３】
図２９は、ハウジング部材１２と複数の曲線刃１４とを含むカッタ組立体１０の刃構造２９００の頂面図である。図２９は、Ｓ字状曲線によって画定可能なｓ字形である複数の曲線刃１４の構造を示している。図２９に示した複数の曲線刃１４の構造により、略同様の形状の１２の食品を得ることが可能である。カッタ組立体１０内に収納される曲線刃の数は、１つの刃〜約１６の刃の範囲にあることが可能である。
【００３４】
図３０は、ハウジング部材１２、複数の曲線刃１４、及び複数のスポーク刃３００２を含むカッタ組立体１０の刃構造３０００の頂面図を示している。スポーク刃３００２は、食料を断面に切断するために使用してもよい。スポーク刃３００２は、図３０に示したように直線でもよい。スポーク刃３００２はまた、曲線形状でもよい。図３０に示した曲線刃１４の構造により、単一の食料から最高約４０の略同様の食品を製造することが可能である。
【００３５】
図３０は、ハウジング部材１２と複数の曲線刃１４とを含むカッタ組立体１０の刃構造３１００の頂面図を示している。図３１に示した複数の曲線刃１４の構造は、一連の同心の円弧と同様である。図３１に示した刃構造により、長さの変更が可能であるが、略同様の湾曲側面４８１０と４８１２を有することが可能な食品のセグメントを提供することが可能であり、このことは、審美的に快適な設計を創出するために当該食品の使用を可能にする。
【００３６】
図３２は、ハウジング部材１２と複数の曲線刃１４とを含むカッタ組立体１０の刃構造３２００を示している。図３２に示した複数の曲線刃１４は、ハウジング部材１２に沿った点から放射するように構成してもよい。図３２に示した刃構造により、質感差を有する食品のセグメントを製造することが可能である。質感差により、薄いクリスピーな縁部切断及び厚いぱさぱさした縁部を提供することが可能である。薄いクリスピーな縁部は、飾りをすくいあげるために理想的に適しているかもしれず、他方、厚いぱさついた縁部は、図６０と図６１に示したように消費者による把持に適しているかもしれない。
【００３７】
図３３は、複数の曲線刃１４に提示されるハウジング部材１２の内側の食料３３０２を示している。食料３３０２は、複数の曲線刃１４に同軸に提示してもよく、軸線は曲線刃１４の中心によって画定される。略同一の平面に複数の曲線刃１４を構成することにより、カッタ組立体１０の全体寸法を低減することが可能である。代替実施形態では、曲線刃１４は、ユニークな平面の各々の刃で構成してもよい。別個の平面で複数の曲線刃１４を構成することにより、食料３３０２の圧縮を低減することが可能である。
【００３８】
図３４は、ハウジング部材１２と複数の曲線刃１４とを含むカッタ組立体１０の刃構造３４００を示している。食料３３０２を切断するために必要な力を低減するために、曲線刃１４を別個の平面で構成してもよい。刃構造３４００の側面図は、図２９に示した頂面図２９００に対応する。刃構造３４００は図３４に示され、この刃構造により、図４８に示した食品４８００と略同様に成形された食品を得ることが可能である。
【００３９】
図３５は、ハウジング部材１２、複数の曲線刃１４、及び複数のスポーク刃３００２を含むカッタ組立体の刃構造３５００を示している。曲線刃１４は、食料３３０２の圧縮を低減するために別個の水平面で構成することが可能である。刃構造３５００は、曲線刃１４がない別個の平面のスポーク刃３００２を示している。代わりに、スポーク刃は、曲線刃１４と同一の平面に構成してもよい。刃構造３５００の側面図は、図３０に示した頂面図３０００に対応する。図３５に示した曲線刃構造により、図４９に示した食品４９００と略同様に成形された食品を得ることが可能である。
【００４０】
図３６は、ハウジング部材１２と複数の曲線刃１４とを含むカッタ組立体の刃構造３６００を示している。曲線刃１４は、別個の及び独立した水平及び垂直の平面に構成してもよい。別個の及び独立した平面で構成されている複数の曲線刃１４は、食料３３０２が曲線刃１４に提示されるときに圧縮を低減することが可能である。刃構造３６００の側面図は、図３１に示した頂面図３１００に対応する。図３６に示した曲線刃構造により、図５０に示した食品５０００と略同様に成形された食品を得ることが可能である。
【００４１】
図３７は、ハウジング部材１２と複数の曲線刃１４とを含むカッタ組立体１０の刃構造３７００を示している。別個の及び独立した水平及び垂直の平面で曲線刃１４を構成することにより、食料３３０２が曲線刃１４に提示されるときに圧縮を低減することが可能である。図３７に示した刃構造により、図５１に示した食品５１００と略同様に成形された食品を得ることが可能である。
【００４２】
図３８は、取付け手段６０、６２、ナイフ刃４０、及び複数のリッジ５０を含むリッジ３８００を有する曲線刃の頂面図を示している。リッジ５２００、５３００、５４００と５５００を有する凹状に先細りの食品を製造するために、リッジ３８００を有する曲線刃を使用してもよい。図３８は、リッジ３８００を有する曲線刃のリッジの振幅α、ナイフ刃の長さｐ、及びサイクル数ｉを示している。リッジ付きの切断面に確認されるリッジの周波数は、ｉ／ｐで計算されることが可能である。図３８に示した刃は、切断面の長さに沿って１０リッジの周波数を有する。代替実施形態では、リッジの周波数は、ナイフ刃の２．５４ｃｍ（１インチ）当たり約４リッジ〜ナイフ刃の２．５４ｃｍ（１インチ）当たり約１６リッジの範囲にあることが可能である。
【００４３】
図３９は、ハウジング部材１２と、リッジ３８００を有する複数の曲線刃とを含むカッタ組立体１０の刃構造３９００の頂面図である。図３９は、リッジ３８００を有する複数のｓ字形の曲線刃の構造を示している。リッジ３８００を有するｓ字形の曲線刃は、Ｓ字状曲線によって画定してもよい。図３９に示したリッジ付きの複数の曲線刃の構造により、略同様の形状の約１２の食品を得ることが可能である。図３９は、リッジ３８００を有する６つの曲線刃の構造を示している。代わりに、カッタ組立体１０のリッジ３８００を有する曲線刃の数は、１つの刃〜約１６の刃の範囲にあることが可能である。図３９に示したリッジ３８００を有する曲線刃の構造により、食品５２００と略同様に成形された食品を得ることが可能である。
【００４４】
図４０は、ハウジング部材１２、リッジ３８００を有する複数の曲線刃、及び複数のスポーク刃３００２を含むカッタ組立体１０の刃構造４０００の頂面図を示している。食料を断面に切断するために、スポーク刃３００２を使用してもよい。スポーク刃３００２は、図４０に示したように直線でもよく、あるいはスポーク刃３００２はまた、曲線形状でもよい。図３０に示した曲線刃の構造により、単一の食料から最高４０の略同様の形状の食品を製造することが可能である。図４０に示したリッジ３８００を有する複数の曲線刃の構造により、食品５３００と略同様に成形された食品を得ることが可能である。
【００４５】
図４１は、ハウジング部材１２と複数の曲線刃３８００とを含むカッタ組立体１０の刃構造４１００の頂面図を示している。図４１に示したリッジ３８００を有する複数の曲線刃の構造は、一連の同心の円弧と同様である。図３１に示した刃構造は、長さの変更が可能な食品のセグメントを提供することが可能であるが、セグメントは略同様の湾曲側面を有し、食品５４００と略同様に成形可能な食品が得られる。
【００４６】
図４２は、ハウジング部材１２と、リッジ３８００を有する複数の曲線刃とを含むカッタ組立体１０の刃構造４２００の頂面図を示している。図４２に示したリッジ３８００を有する複数の曲線刃は、ハウジング部材１２に沿った点から放射するように構成されている。図３２に示した刃構造により、質感差を有する食品のセグメントを製造することが可能である。質感差により、薄いクリスピーな縁部及び厚いぱさぱさした縁部を提供することが可能である。薄いクリスピーな縁部は、飾りをすくいあげるために理想的に適しており、他方、厚いぱさついた縁部は、消費者による把持に適している。図４２に示した刃構造により、食品５５００と略同様に成形された食品を得ることが可能である。
【００４７】
図４３は、リッジ３８００を有する複数の曲線刃に提示されるハウジング部材１２の内側の食料３３０２を示している。図４３は、食品３３０２、及びリッジ３８００を有する複数の刃に提示された後に食料３３０２の上に形成される結果として生じる切断をさらに示している。リッジ３８００を有する複数の刃は、１つの平面に構成してもよい。この構造では、カッタ組立体１０は、より小さな量の空間を必要とするであろうが、リッジ３８００を有する曲線刃が単一の平面で構成されている場合、結果として生じることが可能な食料３３０２の圧縮のため、食料３３０２を切断するためにより大きな力を必要とする可能性がある。代替実施形態では、リッジ３８００を有する複数の刃を別個の平面に構成してもよい。リッジ３８００を有する曲線刃を別個の平面に構成することにより、カッタ組立体１０のサイズが大きくなる可能性があるが、リッジ３８００を有する複数の曲線刃に提示されるために食料３３０２が必要とするであろう力を低減することが可能である。
【００４８】
図４４は、ハウジング部材１２と、リッジ３８００を有する複数の曲線刃とを含むカッタ組立体１０の刃構造４４００である。リッジ３８００を有する複数の曲線刃は、別個の垂直面に構成され、またリッジ３８００を有する複数の曲線刃に食料３３０２を提示するとき、力量が必要とされる可能性がある。刃構造４４００は、刃構造３９００の頂面図に対応し、この刃構造により、食品５２００と略同様に成形された食品を得ることが可能である。
【００４９】
図４５は、ハウジング部材１２、リッジ３８００を有する複数の曲線刃、及び複数のスポーク刃３００２を含むカッタ組立体１０の刃構造４５００である。刃構造４５００は、リッジ３８００を有する複数の曲線刃が別個の垂直面にあってもよく、またリッジ３８００を有する曲線刃の半径が変更可能であることを示している。代替実施形態では、１つの平面は、１つ以上のスポーク刃３００２を含んでもよく、リッジ３８００を有する曲線刃を含まなくてもよい。刃構造４５００は、刃構造４０００の頂面図に対応し、この刃構造により、食品５３００と略同様に成形された食品を得ることが可能である。
【００５０】
図４６は、ハウジング部材１２と、リッジ３８００を有する複数の曲線刃とを含むカッタ組立体１０の刃構造４６００である。刃構造４６００は、リッジ付きの曲線刃が別個の垂直面で構成可能であることを示している。刃構造４６００により、薄いクリスピーな端部及び厚いぱさぱさした端部をもたらす質感差を有する食品を得ることが可能である。刃構造４６００は、刃構造４１００の頂面図に対応し、この刃構造により、食品５５００と略同様に成形された食品を得ることが可能である。
【００５１】
図４７は、ハウジング部材１２と、リッジ３８００を有する複数の曲線刃とを含むカッタ組立体１０の刃構造４７００である。刃構造４７００は、リッジ３８００を有する複数の曲線刃が別個の水平面及び垂直面に構成可能であることを示している。刃構造４７００は、刃構造４１００の頂面図に対応し、この刃構造により、食品５４００と略同様に成形された食品を得ることが可能である。
【００５２】
図６２は、複数の曲線刃と食料３３０２とを含むカッタ組立体１０を示している。図６２は、プランジャを使用して手動で操作できるカッタ組立体１０を示している。一実施形態において、プランジャ機構は、曲線刃１４を食料３３０２に押入し、これによって、食料３３０２を切断することが可能である。別の実施形態において、プランジャ機構は、食料３３０２を複数の曲線刃１４に押入し、これによって、食料３３０２を切断してもよい。追加の実施形態では、リッジ３８００を有する曲線刃を図６２に示したカッタ組立体１０に使用してもよい。
【００５３】
図４８は、断面４８０２、第２の端部４８０４、第１の縁部４８０６、第２の成形縁部４８０８、第１の側面４８１０、第２の側面４８１２、及び第３の側面４８１４を含む凹状に先細りの食品４８００である。食品４８００、４９００、５０００、５１００、５２００、５３００、５４００、５５００は、凹状側面を有するように切断又は成形された食料を含むことが可能である。成形縁部は、曲線刃１４から又は食料の外側の少なくとも一部分から形成された曲線縁部を有する食品を含むことが可能である。食品４８００は、それが凹面のない食品と比較して増大量の飾りを保持することを可能にするために、略凹状である第１の側面４８１０で構成可能である。第２の側面４８１２は、食品に自然の有機的な形状を与える略凸状であることが可能である。第３の側面４８１４は、第１の側面４８１０と第２の側面は４８１２とを接合する。第１の縁部４８０６及び第２の縁部４８０８が互いに最も近い食品の領域は、料理するとクリスピーな質感を縁部に与える薄い縁部で出会う。第１の縁部４８０６及び第２の縁部４８０８が離れている食品の領域により、第３の縁部４８１４により近いより厚い縁部が得られる。料理すると、第３の縁部４８１４の近くの厚い縁部は、柔らかくかつぱさぱさになる。食品４８００は、薄いクリスピーな縁部及び厚いぱさぱさした縁部を含んでもよい。端部の厚さを変更することにより、質感差を食品に付与することが可能である。質感差により、薄い縁部及び厚い縁部を有する食品が得られ、料理すると、薄い縁部はクリスピーになることが可能であり、他方、厚い縁部は柔らかく、ぱさぱさになることが可能である。薄いクリスピーな縁部は、飾りをすくいあげるために適しているかもしれず、他方、厚いぱさついた縁部は、図６０に示したように消費者による把持に適しているかもしれない。食品４８００は、刃構造２９００と３４００から製造してもよい。
【００５４】
図４９は、断面４８０２、第２の端部４８０４、第１の縁部４８０６、第２の縁部４８０８、第２の面４８１２、第３の面４８１４、及び第４の面４８１６を含む凹状に先細りの食品４９００を示している。食品４９００はまた、増大量の飾り又はトッピングを保持するために凹状である第１の面４８１０を含むことが可能である。食品４９００は、子供たちが．小さな手で食品を容易に取り扱うことを可能にする．小さな半径を有してもよい。食品４９００の小さな半径は、前菜として供されることができるフィンガーフードとして使用するために、食品を適切にすることが可能である。図４９に示した食品４９００は、図３０と図３５に示した刃構造３０００と３５００から製造することが可能である。
【００５５】
図５０は、断面４８０２、第２の端部４８０４、第１の縁部４８０６、第２の縁部４８０８、第１の側面４８１０、第３の面４８１４、及び第４の面４８１６を含む食品５０００を示している。第１の側面４８１０は、非凹状側面を有する食品に対し増大量の食料を保持するために、凹状でもよい。図５０に示した食品５０００は、一貫した厚さを有してもよい。食品５０００の一貫した厚さは、食品４８００の質感差の代わりのものを提供する。さらに、食品５０００の一貫した厚さにより、サービストレイに又は他の審美的に快い装置に、食品を効率的に積み重ねることができる。図５０に示した食品５０００は、図３１と図３６に示した刃構造３１００と３６００から製造することが可能である。
【００５６】
図５１は、断面４８０２、第２の端部４８０４、第１の縁部４８０６、第２の縁部４８０８、第１の側面４８１０、第３の側面４８１４を含む食品５１００を示している。第１の側面４８１０は、非凹状側面を有する食品に対し増大量の食料を保持するために、凹状でもよい。図５１に示した食品５１００は、図４８に示した食品４８００と同様の厚いぱさぱさした端部及び薄いクリスピーな端部を有することが可能である。図５１は、食品５１００の厚い端部が完全に凸状でなくてもよいことを示している。食品５１００の厚い端部の縁部は、食料３３０２の外縁から形成してもよい。厚い端部の縁部は、食品５１００を製造するために使用される食料３３０２が一貫しない外縁を有した場合、波形及び一貫しない表面にさらされることがある。図５１に示した食品５１００は、図３２と図３７に示した刃構造３２００と３７００から製造することが可能である。
【００５７】
図５２、図５３、図５４と図５５は、食品５２００、５３００、５４００と５５００での実施形態を示している。食品５２００、５３００、５４００と５５００は、リッジ付きの断面５２０２、第２のリッジ付きの端部５２０４、凹状であることが可能な第１のリッジ付きの縁部５２０６、凸状であることが可能な第２のリッジ付きの縁部５２０８、略凹状であることが可能な第１のリッジ付きの側面５２１０、略凸状であることが可能な第２のリッジ付きの側面５２１２、第３のリッジ付きの側面５２１４、及び第４のリッジ付きの側面５２１６を含む。食品５２００、５３００、５４００と５５００は、それぞれ、食品４８００、４９００、５０００と５１００と略同様であり、リッジを有する追加の利点を有する。リッジは、波形、波形のしわ等を含んでもよい。リッジは、湾曲リッジ又は角状リッジを含むが、それらに限定されない任意の形状でもよい。リッジは、食品５２００、５３００、５４００と５５００に質感差を付与することが可能である。さらに、リッジは、リッジなしの食品と比較して増大した強さを食品５２００、５３００、５４００、５５００に付与することが可能である。リッジ付きの食品５２００、５３００、５４００、５５００の増大した強さにより、食品は、破損又はこぼれなしに増大量の飾りを保持できることが可能である。さらに、リッジ付きの食品５２００、５３００、５４００と５５００は、リッジなしの食品よりも大きな表面積を露出させ、飾りがリッジ付きの食品５２００、５３００、５４００と５５００をより完全に覆うことを可能にする。リッジ付きの食品５２００、５３００、５４００と５５００の上のリッジは、飾りを食品の上に保持するのを補助し、リッジなしの食品と比較して飾りのこぼれを低減することが可能である。
【００５８】
食品４８００、４９００、５０００、５１００、５２００、５３００、５４００と５５００の凸面及び凹面は、食品の外縁によって、又は曲線刃１４の円弧によって、又は食料を切断するために使用されるリッジ３８００を有する曲線刃によって画定されることが可能である。凸状面及び凹状面を画定する円弧の寸法は、１．２７ｃｍ（１インチの約１／２）〜７．６２ｃｍ（３インチ）の範囲の円弧長さ、及び１．２７ｃｍ（１インチの約１／２）〜７．６２ｃｍ（３インチ）の範囲の円弧半径を含むが、それらに限定されない。一実施形態において、表面を画定する円弧の寸法は、３．８１ｃｍ（約１と２分の１インチ）の円弧長さ、及び約１／２ｃｍ（１．２７インチ）〜２．５４ｃｍ（１インチ）の円弧半径を含むが、それらに限定されない。食品４８００、４９００、５０００、５１００、５２００、５３００、５４００と５５００は、２．５４ｃｍ（１インチ）〜５．０８ｃｍ（２インチ）の範囲の幅、及び０．３１８ｃｍ（１インチの約１／８）〜１．９０５ｃｍ（１インチの約３／４）の範囲の厚さを含むが、それらに限定されないことが可能である。凹状に先細りの食品が図１２〜図１９及び図４８〜図５１に示されている。
【００５９】
ある形態において、本発明は、第１のリッジ付きの側面５２１０と第２のリッジ付きの側面５２１２とを含む凹状の先細りの食品５１００、５２００、５３００、５４００と５５００を提供する。食品の上のリッジは、１つの側面当たり約５〜１０のリッジの範囲の周波数、及び０．３１８ｃｍ（１インチの約１／８）〜０．９５３ｃｍ（１インチの約３／８）の範囲の振幅有することが可能である。リッジ付きの凹状の先細りの食品５１００、５２００、５３００、５４００と５５００は、平坦面を有するウェッジと比較して増大量のトッピング又は飾りを保持することが可能である。リッジ付きの凹状の先細りの食品５２００、５３００、５４００と５５００は、図２０〜図２７及び図５２〜図５５に示されている。凹状の先細りの食品５２００、５３００、５４００と５５００は、審美的に快い食物皿を用意するときに視覚的に快くかつ有用である製品に自然の形状を与える円弧によって画定されてもよい。
【００６０】
図５６と図５８は、食品４８００、４９００、５０００、５１００、５２００、５３００、５４００、５５００と略同様の食品を形成するために、食料の上で切断を行うことができる箇所を示している。
【００６１】
図５７と図５９は、食品４８００、４９００、５０００、５１００、５２００、５３００、５４００と５５００の積み重ね可能な品質、及び食物の審美的に快い配置を形成するために、食品４８００、４９００、５０００、５１００、５２００、５３００、５４００と５５００を使用する機能を示している。
【００６２】
図６０は、食品４８００で飾りをすくいあげる消費者を示しており、Ｒｉは、飾りをすくいあげるために消費者が食品を傾ける半径を表す。Ｒ１は、食品の凹面の半径に略等しい。さらに、図６０は、薄い縁部が飾り用のスクープとして使用される間の取っ手として、食品４８００の厚い端部を利用する消費者を示している。代替実施形態では、図６０に示したように、食品４９００、５０００、５１００、５２００、５３００、５４００、５５００を使用してもよい。
【００６３】
図６１は、食品４８００を飾りスクープとして使用する消費者を示している。図６１は、略平行の側面と、平坦な側面を有する食品と比較して増大量の飾り保持するための凹面とを有する食品４８００を示している。代替実施形態では、図６１に示したように、食品４９００、５０００、５１００、５２００、５３００、５４００と５５００を使用してもよい。
【００６４】
本発明の利用に、多くの果物、野菜及び他の食物が適切であるかもしれない。本発明に使用するために適切な食料は、リンゴ、バナナ、ニンジン、キュウリ、グアバ、キウィ、マンゴー、メロン、タマネギ、パパイヤ、モモ、西洋ナシ、パイナップル、ジャガイモ、ラディッシュ、スカッシュ、イチゴ、及びトマトを含むことが可能である。代わりに、食料は、本発明によって押出されて、次に処理されてもよい。本発明は、新鮮な未加工食料を使用すること、又は真空シールされ、脱水され、真空揚げされる食料を使用すること、又は食料を保存するための当分野で知られている任意の他の方法を含んでもよい。本発明の範囲と精神から逸脱することなしに、他の食料を利用することが可能である。
【００６５】
このように、凹状に先細りの食品を製造するための装置及び方法を図示しかつ説明してきた。さらに、本装置によって製造される凹状の先細りの食品、あるいは本方法を図示しかつ説明してきた。本発明の範囲から逸脱することなく、様々な変更を本発明の装置、方法、又は製品に行うことが可能である。上記の説明に及び図面に含まれるすべての問題は、例示的に解釈され、限定的な意味で解釈されてはならないことが意図される。さらに、切断組立体を使用する特定の例は食料の切断を含むが、食べられる任意の物質を含むように広く規定される任意の種類の食品又は食料を処理するために、切断組立体を使用してもよい。
【００６６】
本発明及びその付随する利点の多くが前述の説明によって理解されることが信じられ、また本発明の範囲又は精神から逸脱することなく、あるいはその重要な利点のすべてを犠牲にすることなく、様々な変更を本発明の構成要素の形態、構造及び配置に行うことが可能であることが明白であろう。本発明の説明上の実施形態に過ぎない前述の形態において、次の特許請求の範囲の意図は、このような変更を網羅しかつ含むことである。
【図面の簡単な説明】
【００６７】
【図１】本発明の典型的な実施形態によるカッタ組立体を示した等角図であり、カッタ組立体は基部部材によって支持された円筒状ハウジング部材を含み、円筒状ハウジング部材は曲線刃を各々が保持するリング部材を保持する。
【図２】図１に示したカッタ組立体の平面図である。
【図３】図１に示したカッタ組立体の等角図である。
【図４】図１に示した円状状ハウジング部材の等角図である。
【図５】図１に示した基部部材の平面図である。
【図６】図１に示した円筒状ハウジング部材の平面図であり、曲線刃を各々が保持するリング部材を保持する円筒状ハウジング部材が示されている。
【図７Ａ】図６に示した曲線刃の等角図である。
【図７Ｂ】図６に示したリング部材の平面図である。
【図７Ｃ】図６に示したリング部材の２つのスタックの平面図であり、各々のリング部材は曲線刃を保持する。
【図８】図１に示したカッタ組立体の分解等角図であり、端部保持部材をさらに示している。
【図９】リング部材、曲線刃、及び図８に示した端部保持部材の分解等角図である。
【図１０】図１に示したカッタ組立体の側断面図であり、４つのリング部材と端部保持部材とを保持する円筒状ハウジング部材、基部部材、及び基部を円筒状ハウジングに取り付けるための複数の締結部材をさらに示している。
【図１１】本発明の典型的な実施形態によるリッジ付きの曲線刃の等角図である。
【図１２】本発明の典型的な実施形態による凹状に先細りの食品の等角図である。
【図１３】図１２に示した凹状に先細りの食品の平面図である。
【図１４】図１２に示した凹状に先細りの食品の底面図である。
【図１５】図１２に示した凹状に先細りの食品の側前面図である。
【図１６】図１２に示した凹状に先細りの食品の側後面図である。
【図１７Ａ】図１４に示した凹状に先細りの食品の端面断面図である。
【図１７Ｂ】図１４に示した凹状に先細りの食品の他の端面断面図である。
【図１７Ｃ】図１４に示した凹状に先細りの食品の別の端面断面図である。
【図１８】図１４に示した凹状に先細りの食品の左側面図である。
【図１９】図１４に示した凹状に先細りの食品の右側面図である。
【図２０】本発明の典型的な実施形態によるリッジ付きの凹状に先細りの食品の等角図である。
【図２１】図２０に示したリッジ付きの凹状に先細りの食品の平面図である。
【図２２】図２０に示したリッジ付きの凹状に先細りの食品の底面図である。
【図２３】図２０に示したリッジ付きの凹状に先細りの食品の側前面図である。
【図２４】図２０に示したリッジ付きの凹状に先細りの食品の側後面図である。
【図２５Ａ】図２２に示したリッジ付きの凹状に先細りの食品の端面断面図である。
【図２５Ｂ】図２２に示したリッジ付きの凹状に先細りの食品の他の端面断面図である。
【図２５Ｃ】図２２に示したリッジ付きの凹状に先細りの食品の別の端面断面図である。
【図２６】図２０に示したリッジ付きの凹状に先細りの食品の左側面図である。
【図２７】図２０に示したリッジ付きの凹状に先細りの食品の右側面図である。
【図２８】本発明の典型的な実施形態による凹状に先細りの食品を作るための方法を示した方法ダイアグラムである。
【図２９】本発明の典型的な実施形態による凹状に先細りの食品を製造するための特定の構造の複数の曲線刃を示した平面図であり、複数の曲線刃はハウジング部材に維持される。
【図３０】本発明の典型的な実施形態による凹状に先細りの食品を製造するための特定の構造の複数の曲線刃及びスポーク刃を示した平面図であり、複数の曲線刃はハウジング部材に維持される。
【図３１】本発明の典型的な実施形態による凹状に先細りの食品を製造するための他の特定の構造の複数の曲線刃を示した平面図であり、複数の曲線刃はハウジング部材に維持される。
【図３２】本発明の典型的な実施形態による凹状に先細りの食品を製造するための別の特定の構造の複数の曲線刃を示した平面図であり、複数の曲線刃はハウジング部材に維持される。
【図３３】図２９に示した曲線刃の特定の構造で提示されるジャガイモを示した等角図である。
【図３４】図２９に示した曲線刃の特定の構造の分解等角図である。
【図３５】図３０に示した曲線刃及びスポーク刃の特定の構造の分解等角図である。
【図３６】図３１に示した曲線刃の特定の構造の分解等角図である。
【図３７】図３２に示した曲線刃の特定の構造の分解等角図である。
【図３８】本発明の典型的な実施形態によるリッジを含む曲線刃の平面図であり、曲線刃のリッジは振幅及び周波数を有し、「ａ」はリッジの振幅を表し、「ｐ」は切断面の長さを表し、また「ｉ」は波長の２分の１を表す。
【図３９】本発明の典型的な実施形態による凹状に先細りの食品を製造するための特定の構造のリッジ付きの複数の曲線刃を示した平面図であり、リッジ付きの複数の曲線刃はハウジング部材に維持される。
【図４０】本発明の典型的な実施形態による凹状に先細りの食品を製造するための特定の構造のリッジ付きの複数の曲線刃及びスポーク刃を示した平面図であり、リッジ付きの複数の曲線刃はハウジング部材に維持される。
【図４１】本発明の典型的な実施形態による凹状に先細りの食品を製造するための他の特定の構造のリッジ付きの複数の曲線刃を示した平面図であり、リッジ付きの複数の曲線刃はハウジング部材に維持される。
【図４２】本発明の典型的な実施形態による凹状に先細りの食品を製造するための別の特定の構造のリッジ付きの複数の曲線刃を示した平面図であり、リッジ付きの複数の曲線刃はハウジング部材に維持される。
【図４３】図３９に示したリッジ付きの曲線刃の特定の構造で提示されるジャガイモを示した等角図である。
【図４４】図３９に示したリッジ付きの曲線刃の特定の構造の分解等角図である。
【図４５】図４０に示したリッジ付きの曲線刃及びスポーク刃の特定の構造の分解等角図である。
【図４６】図４１に示したリッジ付きの曲線刃の特定の構造の分解等角図である。
【図４７】図４２に示したリッジ付きの曲線刃の特定の構造の分解等角図である。
【図４８】第１及び第２の端部と、本発明の典型的な実施形態による第１及び第２の側面とを有する凹状に先細りの食品を示した等角図であり、第１及び第２の端部は、第１の半径を有する略凹状の円弧を含む第１の縁部と、第２の半径を有する略凸状の円弧を含む第２の縁部とによって画定された形状を有し、第１及び第２の端部の形状は第３の縁部によってさらに画定される。
【図４９】第１及び第２の端部と、本発明の典型的な実施形態による第１及び第２の側面とを有する凹状に先細りの食品を示した等角図であり、第１及び第２の端部は、第１の半径を有する略凹状の円弧を含む第１の縁部と、第２の半径を有する略凸状の円弧を含む第２の縁部とによって画定された形状を有し、第１及び第２の端部の形状は第３の縁部及び第４の縁部によってさらに画定される。
【図５０】第１及び第２の端部と、本発明の典型的な他の実施形態による第１及び第２の側面とを有する凹状に先細りの食品を示した等角図であり、第１及び第２の端部は、第１の半径を有する略凹状の円弧を含む第１の縁部と、第２の半径を有する略凸状の円弧を含む第２の縁部とによって画定された形状を有し、第１及び第２の端部の形状は第３の縁部及び第４の縁部によってさらに画定される。
【図５１】第１及び第２の端部と、本発明の別の典型的な実施形態による第１及び第２の側面とを有する凹状に先細りの食品を示した等角図であり、第１及び第２の端部は、第１の半径を有する略凹状の円弧を含む第１の縁部と、第２の半径を有する略凸状の円弧を含む第２の縁部とによって画定された形状を有し、第１及び第２の端部の形状は第３の縁部によってさらに画定される。
【図５２】第１及び第２の端部と、本発明の典型的な実施形態による第１及び第２の側面とを有する凹状に先細りの食品を示した等角図であり、第１及び第２の端部は、第１の半径を有する略凹状の円弧を含む第１の縁部と、第２の半径を有する略凸状の円弧を含む第２の縁部とによって画定された形状を有し、第１及び第２の端部の形状は第３の縁部によってさらに画定される。
【図５３】第１及び第２の端部と、本発明の典型的な実施形態による第１及び第２の側面とを有する凹状に先細りの食品を示した等角図であり、第１及び第２の端部は、第１の半径を有する略凹状の円弧を含む第１の縁部と、第２の半径を有する略凸状の円弧を含む第２の縁部とによって画定された形状を有し、第１及び第２の端部の形状は第３の縁部及び第４の縁部によってさらに画定される。
【図５４】第１及び第２の端部と、本発明の典型的な他の実施形態による第１及び第２の側面とを有する凹状に先細りの食品を示した等角図であり、第１及び第２の端部は、第１の半径を有する略凹状の円弧を含む第１の縁部と、第２の半径を有する略凸状の円弧を含む第２の縁部とによって画定された形状を有し、第１及び第２の端部の形状は第３の縁部及び第４の縁部によってさらに画定される。
【図５５】第１及び第２の端部と、本発明の別の典型的な実施形態による第１及び第２の側面とを有する凹状に先細りの食品を示した等角図であり、第１及び第２の端部は、第１の半径を有する略凹状の円弧を含む第１の縁部と、第２の半径を有する略凸状の円弧を含む第２の縁部とによって画定された形状を有し、第１及び第２の端部の形状は第３の縁部によってさらに画定される。
【図５６】本発明の典型的な実施形態による曲線刃の特定の構造で提示されるジャガイモを示した等角図である。
【図５７】図５６に示した曲線刃の切断作用によって製造された凹状に先細りの食品の等角図である。
【図５８】本発明の典型的な実施形態による曲線刃の特定の構造で提示されるジャガイモを示した等角図であり、審美的に魅力的な設計を創出するための食品の積み重ね可能な特性が示されている。
【図５９】図５８に示した曲線刃の切断作用によって製造された凹状に先細りの食品の等角図であり、審美的に魅力的な設計を創出するための食品の積み重ね可能な特性が示されている。
【図６０】飾りスクープとして食品を使用する消費者を示し、及び消費者によって利用されるすくい動作が食品の凹状側面の半径と略同様の半径を有することを示している。消費者は食品の厚い端部を把持し、より薄い端部をスクープとして使用している。
【図６１】食品を飾りスクープとして使用する消費者を示している。食品は、飾りボウルに浸漬され、食品の凹面は飾りを捕捉するために使用される。
【図６２】手動操作のカッタ組立体の図面である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７Ａ】
2009530126.tif 000009
【図７Ｂ】
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【図７Ｃ】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７Ａ】
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【図１７Ｂ】
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【図１７Ｃ】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
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【図２３】
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【図２４】
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【図２５Ａ】
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【図２５Ｂ】
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【図２５Ｃ】
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【図２６】
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【図２７】
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【図２８】
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【図２９】
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【図３０】
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【図３１】
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【図３２】
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【図３３】
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【図３４】
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【図３５】
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【図３６】
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【図３７】
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【図３８】
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【図３９】
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【図４０】
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【図４１】
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【図４２】
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【図４３】
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【図４４】
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【図４５】
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【図４６】
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【図４７】
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【図４８】
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【図４９】
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【図５０】
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【図５１】
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【図５２】
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【図５３】
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【図５４】
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【図５５】
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【図５６】
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【図５７】
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【図５８】
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【図５９】
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【図６０】
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【図６１】
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【図６２】
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【国際調査報告】
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