(57)【要約】  本発明は、大麦を粉砕した大麦粉を水若しくは緩衝液で抽出した大麦抽出物又はこれを分画した画分或いは前記大麦抽出物又は前記画分の酵素処理物、を有効成分として含有する骨吸収抑制剤を提供する。本発明によれば、人体への安全性に優れ、医薬品のみならず食品への応用も可能な、カテプシンＫ阻害剤とは異なるメカニズムの骨吸収抑制剤であって、骨粗鬆症、慢性関節リウマチを始めとする骨疾患の予防及び改善（治療、症状緩和）を可能とする骨吸収抑制剤が提供される。
2009041515.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
大麦を粉砕した大麦粉を水若しくは緩衝液で抽出した大麦抽出物、又はこれを分画した画分、或いは前記大麦抽出物又は前記画分の酵素処理物、
を有効成分として含有する骨吸収抑制剤。
【請求項２】
前記画分は、前記大麦抽出物を陽イオン交換樹脂に接触させ、次いで、前記樹脂に吸着した成分を当該樹脂から分離して得られる塩基性画分である、請求項１に記載の骨吸収抑制剤。
【請求項３】
前記酵素処理物は、前記大麦抽出物又は前記画分を、ペプシン、パンクレアチン及びトリプシンのうちの少なくとも１種の酵素で酵素処理して得られる酵素処理物である、請求項１又は２に記載の骨吸収抑制剤。
【請求項４】
大麦抽出物の塩基性画分に含まれるタンパク質又はその酵素処理物、を有効成分として含有する骨吸収抑制剤であって、
前記塩基性画分は、大麦を粉砕した大麦粉を水又は緩衝液で抽出する工程と、得られた抽出物を陽イオン交換樹脂に接触させる工程と、前記樹脂に吸着した成分を当該樹脂から分離する工程と、をこの順に実施することによって得られる画分である骨吸収抑制剤。
【請求項５】
前記酵素処理物は、前記タンパク質を、ペプシン、パンクレアチン及びトリプシンのうちの少なくとも１種の酵素で酵素処理して得られる酵素処理物である、請求項４に記載の骨吸収抑制剤。
【請求項６】
請求項１〜５のいずれか一項に記載の骨吸収抑制剤を含有する飲料。
【請求項７】
請求項１〜５のいずれか一項に記載の骨吸収抑制剤を含有する食品。
【請求項８】
請求項１〜５のいずれか一項に記載の骨吸収抑制剤を含有する医薬品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、骨吸収抑制剤、並びにこれを含有する飲料、食品及び医薬品に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、高齢化社会の進展や生活習慣の変化に伴って骨粗鬆症患者が増加しており、日本における骨粗鬆症患者の数は１０００万人を超えている。骨粗鬆症患者は、全体の７割を女性が占め、５０歳以上の女性に多く発症している。このため、特に女性は、骨量が最大に達する３０歳くらいまでの間に、骨量をできるだけ高めておくことが骨粗鬆症の予防に重要であるとされている。【０００３】
しかしながら、最近では、運動不足や栄養不足が原因で若年期における潜在的な骨粗鬆症患者が増加している。骨粗鬆症の予防又は改善法に関しては、医学的なアプローチに加え、遺伝学的・栄養学的観点からの様々な研究も行われている（非特許文献１）。【０００４】
骨代謝においては、破骨細胞が骨吸収を担い、骨芽細胞が骨形成を担っている。骨粗鬆症は、骨吸収と骨形成とのバランスが崩れ、骨吸収が骨形成を上回ることが原因であると考えられている。また、骨吸収の亢進は、骨粗鬆症以外にも、慢性関節リウマチ等の骨疾患に深く関与している。このことから、骨吸収を担う破骨細胞は、骨粗鬆症、慢性関節リウマチを始めとする骨疾患を予防又は改善（治療若しくは症状緩和）する際の標的になると考えられている。【０００５】
骨吸収に関与するプロテアーゼとしては、カテプシンＢ、Ｈ、Ｋ及びＬが知られている。中でもカテプシンＫは、破骨細胞に特異的に局在し、カテプシンＫの阻害によって骨吸収を抑制できることが報告されている（非特許文献２及び３）。このことから、カテプシンＫは、骨粗鬆症、慢性関節リウマチを始めとする骨疾患を予防又は改善（治療若しくは症状緩和）する際の標的分子として注目を集めている。【０００６】
カテプシンＫ阻害剤としては、例えば、ジペプチジルケトン阻害剤、ジアミノピリジノン阻害剤、ジアシルカルボヒドラジド阻害剤、ピリドキサルプロピオネート誘導体、環状ケトン誘導体、アリルアミノエチルアミド誘導体、４−アミノ−アゼパン−３−オン阻害剤、３−アリルアミノ−アゼチジン−２−オン阻害剤及びケトアミド誘導体が開発されている。【０００７】
天然物を起源とするカテプシンＫ阻害剤としては、乳又は乳由来原料に含まれる塩基性タンパク質組成物（特許文献１）や、イネ科植物に含まれるオリザシスタチン−Ｉ及びオリザシスタチン−ＩＩ（特許文献２）が報告されている。【０００８】
また、健康機能食品に利用されている素材としては、例えば、ＣＰＰ（カゼインホスホペプチド）、ＣＣＭ（クエン酸リンゴ酸カルシウム）、大豆イソフラボン、フラクトオリゴ糖、ポリグルタミン酸、ＭＢＰ（乳塩基性タンパク質）及びビタミンＫ２（メナキノン−７）が知られている（非特許文献４）。【０００９】
【特許文献１】特開平９−１９１８５８号公報
【特許文献２】特開２００６−１５１８４３号公報
【非特許文献１】米田，「新しい骨のバイオサイエンス」，羊土社，２００２年
【非特許文献２】Ｌｉｔｔｌｅｗｏｏｄら，Ｂｏｎｅ，１９９７年，２０巻，ｐ．８１−８６
【非特許文献３】Ｉｎｕｉら，Ｊ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．，１９９７年，２７２巻，ｐ．８１０９−８１１２
【非特許文献４】財団法人  日本健康・栄養食品協会，「特定保健用食品・トクホごあんない  ２００５年度版」
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
しかしながら、現在広く一般的に使用されているカテプシンＫ阻害剤は、人工的に化学合成された化合物であるため、医師の診断を受けることなく摂取するのは安全性の点で問題がある。【００１１】
また、カテプシンＫ阻害剤は、カテプシンＫによる骨の基質成分（タンパク質成分）の分解は抑制するが、基質成分の周囲でセメントの役割を担う無機成分（ハイドロキシアパタイト）の分解を抑制することはできない。このため、カテプシンＫ阻害剤が投与されても、無機成分の分解が進行し、カテプシンＫ以外のプロテアーゼ（例えば、ＭＭＰ−９）による基質成分の分解を効果的に食い止めることができない。【００１２】
そこで、本発明は、人体への安全性に優れ、医薬品のみならず食品への応用も可能な、カテプシンＫ阻害剤とは異なるメカニズムの骨吸収抑制剤であって、骨粗鬆症、慢性関節リウマチを始めとする骨疾患の予防及び改善（治療、症状緩和）を可能とする骨吸収抑制剤を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
本発明者らは、一定の大麦抽出物、当該大麦抽出物を分画して得られる画分、及び前記大麦抽出物若しくは画分を酵素処理して得られる酵素処理物が、カテプシンＫを阻害することなく、破骨細胞により引き起こされる骨の無機成分の分解を抑制することを見出し、本発明を完成させた。【００１４】
すなわち、本発明は、大麦を粉砕した大麦粉を水若しくは緩衝液で抽出した大麦抽出物又はこれを分画した画分或いは前記大麦抽出物又は前記画分の酵素処理物、を有効成分として含有する骨吸収抑制剤を提供する。【００１５】
大麦は、古くから主要な穀物として人類の食用に供されてきたものであり、大麦抽出物由来の骨吸収抑制剤は人体に対する安全性に優れている。また、本発明の骨吸収抑制剤は、骨吸収においてまず初めに進行する骨の無機成分（ハイドロキシアパタイト）の分解を抑制するため、基質成分（タンパク質成分）の分解のみを抑制するカテプシンＫ阻害剤とは異なるメカニズムを介して骨吸収を効果的に抑制することができる。【００１６】
上記大麦抽出物の画分は、上記大麦抽出物を陽イオン交換樹脂に接触させ、次いで、樹脂に吸着した成分を当該樹脂から分離して得られる塩基性画分であることが好ましい。このような塩基性画分を使用すれば、破骨細胞により引き起こされる骨の無機成分の分解を顕著に抑制することができる。【００１７】
上記大麦抽出物の画分としては、例えば、上記塩基性画分を更に７５％飽和硫安で分画して得られる沈殿画分を使用することもできる。また、例えば、上記沈殿画分を更に限外濾過膜で分画して得られる塩基性タンパク質画分（例えば、分子量５０００〜５００００のタンパク質の画分）を使用することもできる。【００１８】
上記大麦抽出物又は画分の酵素処理物は、上記大麦抽出物又は画分（好ましくは、塩基性画分、沈殿画分又は塩基性タンパク質画分）を、ペプシン、パンクレアチン及びトリプシンのうちの少なくとも１種の酵素で酵素処理（消化）して得られる酵素処理物であることが好ましい。【００１９】
上記酵素処理物は、胃液、腸液等の消化液中の酵素（例えば、ペプシン、パンクレアチン、トリプシン）で消化して得られるものでもよく、上記大麦抽出物又は画分は、経口で摂取された場合にも骨吸収を抑制することができる。【００２０】
上記塩基性タンパク質画分及びその酵素処理物は、本発明の骨吸収抑制剤の有効成分として使用することができる。すなわち、本発明はまた、大麦抽出物の塩基性画分に含まれるタンパク質又はその酵素処理物、を有効成分として含有する骨吸収抑制剤であって、前記塩基性画分は、大麦を粉砕した大麦粉を水又は緩衝液で抽出する工程と、得られた抽出物を陽イオン交換樹脂に接触させる工程と、前記樹脂に吸着した成分を当該樹脂から分離する工程と、をこの順に実施することによって得られる画分である骨吸収抑制剤を提供する。【００２１】
本発明の骨吸収抑制剤は、骨吸収抑制活性及び安全性に優れることから、飲料、食品、飲食品添加物、飼料、医薬品等の成分として使用することができる。
【発明の効果】
【００２２】
本発明によれば、人体に対する安全性に優れた骨吸収抑制剤が提供される。また、本発明によれば、骨吸収においてまず初めに進行する骨の無機成分（ハイドロキシアパタイト）の分解を抑制し、骨の基質成分（タンパク質成分）の分解とは異なるメカニズムにより骨吸収を効果的に抑制することが可能な骨吸収抑制剤が提供される。【００２３】
本発明の骨吸収抑制剤は、胃液、腸液等の消化液中の酵素（例えば、ペプシン、パンクレアチン、トリプシン）で酵素処理されても活性が維持されるため、経口で摂取した場合にも骨吸収を抑制することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】大麦抽出物の存在下で行われたＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイにおける骨吸収面積を示すグラフである。
【図２】大麦抽出物の塩基性画分又は酸性画分の存在下で行われたＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイにおける骨吸収面積を示すグラフである。
【図３】大麦抽出物及びシスタチンＣのカテプシンＫ活性を示すグラフである。
【図４】イチバンボシ又ははるな二条の大麦抽出物の存在下で行われたＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイにおける骨吸収面積を示すグラフである。
【図５】大麦抽出物の酵素処理物の存在下で行われたＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイにおける骨吸収面積を示すグラフである。
【図６】シスタチンＣの存在下で行われたＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイにおける骨吸収面積を示すグラフである。
【図７】大麦抽出物の塩基性タンパク質画分を投与された卵巣摘出マウスの骨密度を示すグラフである。
【図８】大麦抽出物の塩基性タンパク質画分を投与された卵巣摘出マウスの子宮重量を示すグラフである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】
以下、本発明の好適な実施形態について説明する。【００２６】
本発明の骨吸収抑制剤は、大麦を粉砕した大麦粉を水若しくは緩衝液で抽出した大麦抽出物、又はこれを分画した画分、或いは前記大麦抽出物又は前記画分を酵素処理して得られる酵素処理物、を有効成分として含有する。【００２７】
上記大麦としては、二条、六条、裸、皮等、任意の種類の大麦を使用することができ、より具体的には、例えば、はるな二条、イチバンボシ、ＣＤＣ  Ｆｉｂａｒが挙げられる。また、全粒、精麦粒、糠等、大麦種子に由来する任意の組織を使用することができる。例えば、大麦種子の内層部や外層部を単独で使用してもよく、また、麦芽を使用してもよい。更に、例えば、Ｂホルディン欠失系統やプロテインＺ４欠失系統の大麦を使用することもできる。【００２８】
大麦を粉砕して大麦粉を得る工程では、大麦を効率的に微粉状に粉砕できればよく、例えば、ピンミル、ハンマーミル、ボールミル、ミキサー等の粉砕機を用いることができる。【００２９】
大麦粉を水又は緩衝液で抽出して大麦抽出物を得る工程では、大麦粉を水又は緩衝液中で攪拌し、大麦に含有される水溶性のタンパク質を抽出する。水又は緩衝液の温度は、０℃超３０℃以下が好ましく、０℃超１０℃以下がより好ましく、２℃以上８℃以下（特に３℃以上７℃以下）が更に好ましい。【００３０】
また、抽出に用いる緩衝液は、中性から弱酸性のｐＨとなるように緩衝作用を発揮するものが好ましく、緩衝液のｐＨとしては、４．０〜７．０が好ましく、５．０〜６．０がより好ましい。緩衝剤としては、例えば、リン酸、クエン酸、酢酸、フタル酸、コハク酸、炭酸、ＨＥＰＥＳ、ＭＥＳ、トリスが挙げられ、例えば、０．１Ｍ  酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ５．５）、２０ｍＭ  酢酸ナトリウム緩衝液（ｐＨ５．０）、２０ｍＭ  ＭＥＳ緩衝液（ｐＨ６．０）が特に好ましい。【００３１】
大麦抽出物を分画して画分を得る工程では、まず、上記大麦抽出物を陽イオン交換樹脂に接触させる。次いで、樹脂に吸着しなかった成分を回収すれば、酸性画分が得られる。また、樹脂に吸着した成分を当該樹脂から分離すれば、塩基性画分が得られる。大麦抽出物と陽イオン交換樹脂との接触は、例えば、大麦抽出物を陽イオン交換樹脂に通液することにより行うことができる。また、陽イオン交換樹脂に吸着した成分を当該樹脂から分離するには、例えば、樹脂に溶離液を通液して吸着成分を溶出させればよい。陽イオン交換樹脂としては、例えば、Ｈｉｔｒａｐ  ＳＰ  ＦＦ、ＨｉＴｒａｐ  ＳＰ  ＨＰ、ＨｉＴｒａｐ  ＣＭ  ＦＦ、ＨｉＴｒａｐ  １６／１０  ＳＰ  ＸＬ、ＨｉＴｒａｐ  １６／１０  ＳＰ  ＦＦ、ＨｉＴｒａｐ  １６／１０  ＣＭ  ＦＦ、Ｒｅｓｏｕｒｃｅ  Ｓ、Ｓｏｕｒｃｅ  １５Ｓ、Ｓｏｕｒｃｅ  ３０Ｓ、Ｍｏｎｏ  Ｓ、Ｍｉｎｉ  Ｓ、ＳＰ  Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ  ＨＰ、ＳＰ  Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ  ＸＬ、ＳＰ  Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ  Ｆａｓｔ  Ｆｌｏｗ、ＣＭ  Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ  Ｆａｓｔ  Ｆｌｏｗ（以上、ＧＥヘルスケアバイオサイエンス社）、ＡＧ  ５０Ｗ  Ｒｅｓｉｎｓ、ＡＧ  ＭＰ−５０  Ｒｅｓｉｎ、Ｂｉｏ−Ｒｅｘ  ７０  Ｒｅｓｉｎ、Ｍａｃｒｏ−Ｐｒｅｐ  ｈｉｇｈ  Ｑ、Ｍａｃｒｏ−Ｐｒｅｐ  ｈｉｇｈ  Ｓ、Ｍａｃｒｏ−Ｐｒｅｐ  ＣＭ（以上、Ｂｉｏ−Ｒａｄ社）、ゲル型  ダイヤイオン（登録商標）  ＳＫシリーズ、ポーラス型  ダイヤイオン（登録商標）  ＰＫシリーズ、水処理用ゲル型均一粒径  ダイヤイオン（登録商標）、工業クロマト分離用陽イオン交換樹脂  ダイヤイオン（登録商標）ＵＢＫ５００シリーズ（以上、三菱化学社）、Ａｓａｈｉｐａｋ  Ｃｏｌｕｍｎ  ＥＳ−５０２Ｃ  ７Ｃ、Ｓｈｏｄｅｘ  Ｃｏｌｕｍｎ  ＩＥＣ  ＣＭ−８２５、Ｓｈｏｄｅｘ  Ｃｏｌｕｍｎ  ＩＥＣ  ＳＰ−８２５、Ｓｈｏｄｅｘ  Ｃｏｌｕｍｎ  ＩＥＣ  ＳＰ−４２０Ｎ（以上、昭和電工社）、ＳＰ−Ｔｏｙｏｐｅａｒｌ（東ソー社）が挙げられる。陽イオン交換樹脂の中では、強酸性型のイオン交換樹脂が好ましい。【００３２】
上記大麦抽出物の画分としては、上記大麦抽出物を陽イオン交換樹脂に接触させ、次いで、樹脂に吸着した成分を当該樹脂から分離させて得られる塩基性画分が好ましい。このような塩基性画分を使用すれば、骨吸収の際の骨の無機成分（ハイドロキシアパタイト）の分解を顕著に抑制することができる。【００３３】
上記大麦抽出物の画分としては、例えば、上記塩基性画分を更に７５％飽和硫安で分画して得られる沈殿画分を使用することもできる。また、例えば、上記沈殿画分を更に限外濾過膜で分画して得られる塩基性タンパク質画分（例えば、分子量５０００〜５００００のタンパク質の画分）を使用することもできる。【００３４】
上記大麦抽出物又は画分の酵素処理物は、上記大麦抽出物又は画分（好ましくは塩基性画分、沈殿画分又は塩基性タンパク質画分）を、ペプシン、パンクレアチン及びトリプシンのうちの少なくとも１種の酵素で酵素処理（消化）して得られる酵素処理物であることが好ましい。【００３５】
ペプシン、パンクレアチン及びトリプシンは、胃液、腸液等の消化液に含有される消化酵素であり、試薬メーカーから容易に入手することができる。上記大麦抽出物又は画分を酵素で処理する条件（酵素量、温度、時間等）は、当該酵素の至適条件であれば特に制限されない。入手可能なペプシン、パンクレアチン及びトリプシンとしては、例えば、ブタ胃粘膜由来ペプシン、ブタ膵臓由来パンクレアチン、ウシ膵臓由来トリプシン、ブタ膵臓由来トリプシンが挙げられる。酵素処理は、例えば、上記大麦抽出物又は画分に対して体積比が１０％となるように酵素を加え、３７℃で少なくとも２時間反応させることによって行うことができる。【００３６】
骨吸収抑制活性は、例えば、次のように測定することができる。すなわち、まず、骨の無機成分（ハイドロキシアパタイト）で被膜された培養プレートの各ウェルに破骨細胞前駆細胞を播種し、細胞がプレートに完全に接着するまで培養する。その後、骨吸収抑制剤の候補品を加えて３７℃で７〜１０日間培養し、骨吸収抑制剤を添加していないコントロールのウェルにおいて骨吸収痕跡の形成が一面に確認できた時点で培養をストップする。そして、各ウェルの表面の様子をデジタルマイクロスコープで観察し、骨吸収面積又は骨吸収痕跡数を計測する。骨吸収痕跡の形成の阻害は、骨吸収が抑制されたことを意味し、その阻害の程度によって骨吸収抑制活性の強さを判定することができる。【００３７】
本発明の骨吸収抑制剤は、例えば、骨粗鬆症、慢性関節リウマチ、変形性関節症、歯周病疾患、骨パジェット病、微小重力環境下での骨量減少・骨折に対して予防及び改善（治療、症状緩和）効果を有しており、特に、骨粗鬆症及び慢性関節リウマチの予防及び改善に適している。【００３８】
本発明の骨吸収抑制剤は、骨粗鬆症、慢性関節リウマチ等の骨疾患の予防や改善（治療、症状緩和）を目的として飲料及び食品に添加でき、また、これらの骨疾患の予防又は改善（治療若しくは症状緩和）剤（医薬品）の成分として使用できる。本発明の骨吸収抑制剤は、固体、液体（水溶性又は脂溶性の溶液又は懸濁液）、ペースト等のいずれの形状でもよく、また、散剤、顆粒剤、錠剤、シロップ剤、トローチ剤、カプセル剤、注射剤等のいずれの剤形を取ってもよい。また、放出制御製剤の形態を取ることもできる。上記飲料、食品及び医薬品は、大麦を粉砕した大麦粉を水若しくは緩衝液で抽出した大麦抽出物、又はこれを分画した画分（好ましくは前述の塩基性画分、沈殿画分若しくは塩基性タンパク質画分）、或いは当該大麦抽出物又は画分を酵素処理して得られる酵素処理物（好ましくは、ペプシン、パンクレアチン及びトリプシンのうちの少なくとも１種の酵素で酵素処理して得られる酵素処理物）、のみからなっていてもよい。【００３９】
なお、本発明の骨吸収抑制剤は、特定保健用食品、特殊栄養食品、栄養補助食品、健康食品、機能性食品、病者用食品等の飲食品に配合することもできる。また、飼料に配合することもできる。【００４０】
本発明の飲料、食品及び飼料は、当該分野で通常使用される添加物を更に含有してもよい。このような添加物としては、例えば、リンゴファイバー、大豆ファイバー、肉エキス、黒酢エキス、ゼラチン、コーンスターチ、蜂蜜、動植物油脂；グルコース等の単糖類；スクロース、フルクトース、マンニトール等の二糖類；デキストロース、デンプン等の多糖類；エリスリトール、キシリトール、ソルビトール等の糖アルコール類；ビタミンＣ等のビタミン類、が挙げられる。これらの添加物は、単独で用いても、複数種を組み合わせて用いてもよい。【００４１】
本発明の医薬品は、薬学的に許容される添加物を更に含有してもよい。この添加物としては、例えば、グルコース等の単糖類；スクロース、フルクトース、マンニトール等の二糖類；デキストロース、デンプン等の多糖類；エリスリトール、キシリトール、ソルビトール等の糖アルコール類；ビタミンＣ等のビタミン類；アカシアゴム、リン酸カルシウム、アルギン酸塩、珪酸カルシウム、微結晶性セルロース、ポリビニルピロリドン、セルロース誘導体、トラガカント、ゼラチン、シロップ、ヒドロキシ安息香酸メチル、タルク、ステアリン酸マグネシウム、水、鉱油が挙げられる。これらの添加物は、単独で用いても、複数種を組み合わせて用いてもよい。【００４２】
本発明の骨吸収抑制剤は、ヒトに投与されても、非ヒト哺乳動物に投与されてもよい。投与方法は、経口投与、直腸投与、静脈内投与、筋肉内投与、皮下投与、槽内投与、膣内投与、腹腔内投与、膀胱内投与、吸入投与等の全身投与、及び軟膏剤、ゲル剤、クリーム剤等による局所投与のいずれでもよい。投与量及び投与方法は、投与される個体の状態、年齢等に応じて適宜決定することができる。好適な投与方法としては、例えば、経口投与が挙げられる。【００４３】
本発明の骨吸収抑制剤は、胃液、腸液等の消化液中の酵素（例えば、ペプシン、パンクレアチン、トリプシン）で酵素処理されても活性が維持される。そのため、本発明の骨吸収抑制剤を含有する飲料、食品、飼料、医薬品等は、これらを経口で摂取した場合にも骨吸収を効果的に抑制することができる。
【実施例】
【００４４】
以下、実施例を挙げて本発明をより具体的に説明する。但し、本発明は、これらの実施例に限定されるものではない。【００４５】
〔実施例１：大麦抽出物の骨吸収抑制活性〕
（大麦抽出物の調製）
十分に乾燥した大麦種子（品種：はるな二条）をミキサー（ラボミルサー、岩谷産業社）で約１０分間粉砕して微粉状態の大麦粉を得た。得られた大麦粉２ｇを乳鉢に移し、そこにホモジナイズ用緩衝液（０．１Ｍ  酢酸ナトリウム、ｐＨ５．５、５ｍＭ  ＥＤＴＡ、０．１％  Ｔｗｅｅｎ−２０、５ｍＭ  ＤＴＴ、１錠のコンプリート・ＥＤＴＡフリー・プロテアーゼインヒビターカクテル錠（ロシュ社））１０ｍＬを加えて、乳棒で懸濁した。【００４６】
その後、大麦粉の懸濁液を、４℃で１０分間、１００００×ｇで遠心分離し、その上清をＭｉｒａｃｌｏｔｈフィルター（Ｃａｌｂｉｏｃｈｅｍ社）で濾過した。得られた濾液をＰＤ−１０カラム（ＧＥ  Ｈｅａｌｔｈｃａｒｅ社）にアプライし、２０ｍＭ  ＭＥＳ（ｐＨ６．０）にバッファー交換して、大麦抽出物を得た。【００４７】
（Ｐｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイ）
得られた大麦抽出物の骨吸収抑制活性をＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイで測定した。【００４８】
具体的には、まず、ラット破骨前駆細胞（１×１０６個）を、ラット破骨細胞培養キット（セルガレージ社）に含まれる分化誘導用培地（５ｍＬ）（培地組成：α−ＭＥＭ、１０％ＦＢＳ、５０ｎｇ／ｍＬ  ＲＡＮＫＬ＆Ｍ−ＣＳＦ）に懸濁し、これを、リン酸カルシウムで被膜されたＯＡＡＳプレート（オスコテック社）の各ウェルに１００μＬ（２×１０４個／ウェル）ずつ分注し、細胞がプレートに完全に接着するまでＣＯ２インキュベーター内で培養した。【００４９】
その後、各ウェルに所定タンパク質濃度の大麦抽出物を加え、３７℃のＣＯ２インキュベーター内で７〜１０日間培養し、コントロールのウェル（大麦抽出物の代わりに等量の滅菌水を添加したウェル）において骨吸収痕跡の形成が一面に確認された時点で、各ウェルの表面の様子をデジタルマイクロスコープ（ＶＨＸ−１００Ｆ、キーエンス社）で観察し、骨吸収面積を計測した。なお、大麦抽出物の骨吸収抑制活性の強さは、骨吸収痕跡形成の阻害の程度によって判定することができる。【００５０】
図１は、大麦抽出物の存在下で行われたＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイにおける骨吸収面積を示すグラフである。図１において、骨吸収面積は、コントロールの骨吸収面積に対する相対値（％）で示されている。また、濃度（μｇ／ｍＬ）は、培地中のタンパク質の濃度を示す。【００５１】
図１から明らかなように、大麦抽出物は、タンパク質濃度が１μｇ／ｍＬ以上の場合に骨吸収をほぼ完全に抑制し、０．２μｇ／ｍＬの場合にも骨吸収を顕著に抑制した。【００５２】
実施例１により、大麦抽出物が、骨吸収抑制活性、特に、骨の無機成分（ハイドロキシアパタイト）の分解を抑制する活性を有することが示された。【００５３】
〔実施例２：塩基性画分及び酸性画分の骨吸収抑制活性〕
（塩基性画分及び酸性画分の調製）
実施例１と同様にして大麦抽出物を得た。得られた大麦抽出物をＨｉＴｒａｐ  ＳＰ  ＦＦ（強陽イオン交換カラム、ＧＥ  Ｈｅａｌｔｈｃａｒｅ社）にアプライし、陽イオン交換樹脂に非吸着の成分を開始バッファー（２０ｍＭ  ＭＥＳバッファー、ｐＨ６．０）５ｍＬで溶出して、大麦抽出物の酸性画分を得た。引き続き、陽イオン交換樹脂に吸着した成分を溶出バッファー（２０ｍＭ  ＭＥＳバッファー、ｐＨ６．０、１Ｍ  ＮａＣｌ）５ｍＬで溶出して、大麦抽出物の塩基性画分を得た。なお、塩基性画分には、タンパク質、アミノ酸及び核酸が含有されていた。【００５４】
（Ｐｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイ）
得られた塩基性画分及び酸性画分の骨吸収抑制活性を、実施例１と同様にしてＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイで試験した。【００５５】
図２は、大麦抽出物の塩基性画分又は酸性画分の存在下で行われたＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイにおける骨吸収面積を示すグラフである。図２において、骨吸収面積は、コントロールの骨吸収面積に対する相対値（％）で示されている。また、濃度（μｇ／ｍＬ）は、培地中のタンパク質の濃度を示す。【００５６】
図２から明らかなように、塩基性画分は、タンパク質濃度が１μｇ／ｍＬ以上の場合に骨吸収をほぼ完全に抑制し、０．２μｇ／ｍＬの場合にも骨吸収を顕著に抑制した。また、酸性画分も、塩基性画分ほど強くはないものの、骨吸収抑制活性を示した。【００５７】
実施例２により、大麦抽出物の塩基性画分及び酸性画分が骨吸収抑制活性、特に、骨の無機成分（ハイドロキシアパタイト）の分解を抑制する活性を有することが示された。また、塩基性画分が、特に強い骨吸収抑制活性を有することが示された。【００５８】
〔参考例１：大麦抽出物のカテプシンＫ阻害活性〕
実施例１と同様にして大麦抽出物を得た。得られた大麦抽出物のカテプシンＫ阻害活性を次のように試験した。【００５９】
まず、９６ウェルプレートの各ウェルに酵素反応用緩衝液（１００ｍＭ  ＮａＯＡｃ、２０ｍＭ  Ｌ−Ｃｙｓｔｅｉｎ、５ｍＭ  ＥＤＴＡ、ｐＨ５．５）１３０μＬと４μｇ／ｍＬのカテプシンＫ（ヒトリコンビナント・プロカテプシンＫ、カルビオケム社）溶液１０μＬとを加え、そこに、所定タンパク質濃度の上記大麦抽出物１０μＬ、又は１μｇ／ｍＬのシスタチンＣ（ヒト尿由来シスタチンＣ、カルビオケム社）溶液１０μＬ、又は上記酵素反応用緩衝液（コントロール）１０μＬ、を更に加え、３７℃で３０分間、プレインキュベートした。【００６０】
次いで、蛍光基質溶液（２０μＭ  Ｚ−Ｐｈｅ−Ａｒｇ−ＭＣＡ（Ｂｅｎｚｙｌｏｘｙｃａｒｂｏｎｙｌ−Ｌ−ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｙｌ−Ｌ−ａｒｇｉｎｉｎｅ−４−ｍｅｔｈｙｌｃｏｕｍａｒｙｌ−７−ａｍｉｄｅ）、ペプチド研究所）５０μＬを加え、３７℃で酵素反応を行った。蛍光強度の増加度をマイクロプレートリーダーＭＴＰ−８００ＡＦＣ（励起波長３５０ｎｍ、吸収波長４５０ｎｍ、コロナ社）で測定して、カテプシンＫ活性を評価した。【００６１】
図３は、大麦抽出物及びシスタチンＣのカテプシンＫ活性を示すグラフである。図３において、大麦抽出物及びシスタチンＣのカテプシンＫ活性は、コントロールに対する相対値（％）で示されている。また、濃度（μｇ／ｍＬ）は、反応液中のタンパク質の濃度を示す。【００６２】
図３から明らかなように、大麦抽出物は、タンパク質濃度が５μｇ／ｍＬの場合にもカテプシンＫの活性を阻害しなかった。他方、カテプシンＫ阻害剤であるシスタチンＣは、１μｇ／ｍＬでもカテプシンＫの活性を完全に抑制した。【００６３】
参考例１により、大麦抽出物がカテプシンＫ阻害活性を有しないこと、すなわち、大麦抽出物の骨吸収抑制作用が、カテプシンＫ阻害剤とは異なるメカニズムを介するものであることが示された。【００６４】
〔実施例３：大麦抽出物の骨吸収抑制活性〕
２種の大麦品種イチバンボシ及びはるな二条の大麦種子から、実施例１と同様にして大麦抽出物を得た。そして、得られた各大麦抽出物の骨吸収抑制活性を、実施例１と同様にしてＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイで試験した。【００６５】
図４は、イチバンボシ又ははるな二条の大麦抽出物の存在下で行われたＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイにおける骨吸収面積を示すグラフである。図４において、骨吸収面積は、コントロールの骨吸収面積に対する相対値（％）で示されている。また、濃度（μｇ／ｍＬ）は、培地中のタンパク質の濃度を示す。【００６６】
図４から明らかなように、イチバンボシ及びはるな二条のいずれも、顕著な骨吸収抑制活性を示した。【００６７】
〔実施例４：酵素処理物の骨吸収抑制活性〕
大麦抽出物を人工胃液及び人工腸液で処理して得た酵素処理物について、骨吸収抑制活性を試験した。【００６８】
実施例１と同様にして大麦抽出物を得た。所定タンパク質濃度の大麦抽出物に対して体積比が１０％となるように人工胃液（２％  ＮａＣｌ、１０ｋＵ／ｍＬ  ペプシン、０．６Ｎ  ＨＣｌ）を加え、３７℃で２時間反応させ、水酸化ナトリウム水溶液を加えて中和した。【００６９】
引き続き、体積比が１０％となるように人工腸液（４％  パンクレアチン、４％  トリプシン、１Ｍ  ＮａＨＣＯ３）を加え、３７℃で２時間反応させ、９０℃で２分間の熱処理を行って、大麦抽出物の酵素処理物を得た。【００７０】
得られた大麦抽出物の酵素処理物について、実施例１と同様にしてＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイを行った。【００７１】
図５は、大麦抽出物の酵素処理物の存在下で行われたＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイにおける骨吸収面積を示すグラフである。図５において、骨吸収面積は、コントロールの骨吸収面積に対する相対値（％）で示されている。また、濃度（μｇ／ｍＬ）は、培地中のタンパク質の濃度を示す。【００７２】
図５から明らかなように、大麦抽出物を人工胃液及び人工腸液で処理して得られる酵素処理物は、タンパク質濃度が１μｇ／ｍＬ以上の場合に骨吸収を完全に抑制し、０．２μｇ／ｍＬの場合にも骨吸収を顕著に抑制した。【００７３】
実施例４により、大麦抽出物の酵素処理物が骨吸収抑制活性、特に、骨の無機成分（ハイドロキシアパタイト）の分解を抑制する活性を有することが示された。【００７４】
〔比較例１：カテプシンＫ阻害剤の骨吸収抑制活性〕
カテプシンＫ阻害剤であるシスタチンＣの骨吸収抑制活性を、実施例１と同様にしてＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイで試験した。【００７５】
図６は、シスタチンＣの存在下で行われたＰｉｔ  Ｆｏｒｍａｔｉｏｎアッセイにおける骨吸収面積を示すグラフである。図６において、濃度（μｇ／ｍＬ）は、培地中のシスタチンＣの濃度を示す。【００７６】
図６から明らかなように、培地中にシスタチンＣが１０μｇ／ｍＬ含有されている場合にも、骨吸収面積はコントロールとほぼ同等であり、シスタチンＣの添加によって骨吸収はほとんど抑制されなかった。【００７７】
比較例１により、シスタチンＣは、骨の無機成分（ハイドロキシアパタイト）の分解を抑制する活性を有せず、カテプシンＫが関与しない骨吸収の系では骨吸収を抑制しないことが示された。【００７８】
〔実施例５：塩基性タンパク質画分の骨吸収抑制活性〕
７週齢の雌性ｄｄｙマウス（日本エスエルシー社）を用いて、以下のようにして、大麦抽出物の塩基性画分の骨吸収抑制活性を確認した。以下の試験において、マウスは、１週間の馴化飼育後、一般状態が良好であった２４匹を選抜し、無作為に、シャム（偽手術）群、コントロール群、大麦タンパク質０．５％群及び大麦タンパク質１．０％群の４群（各群６匹）に分けた。なお、馴化飼育期間及び試験期間を通じて、マウスは、温度２３±１℃、湿度６０±５％、明暗サイクル１２時間（明期：８時〜２０時；暗期：２０時〜８時）の条件で飼育した。【００７９】
（塩基性タンパク質画分の調製）
十分に乾燥した大麦種子（品種：りょうふう）をミキサー（やまびこ号Ｌ−Ｓ型、国光社）で約１０分間粉砕して微粉状態の大麦粉を得た。得られた大麦粉５．４ｋｇを２０ｍＭ  酢酸ナトリウム水溶液（ｐＨ５．０）２７Ｌに一晩浸漬し、４℃で２０分間、８０００ｒｐｍで遠心分離して、大麦抽出物（上清）を得た。得られた大麦抽出物を強陽イオン交換樹脂（ＳＰ−Ｔｏｙｏｐｅａｒｌ、東ソー社）に通液し、樹脂に吸着した成分を０．５Ｍ  塩化ナトリウム水溶液で溶出して、大麦抽出物の塩基性画分を得た。【００８０】
そして、上記塩基性画分を更に７５％飽和硫安で分画し、得られた沈殿画分を更に限外濾過膜で分画して、塩基性タンパク質画分（分子量５０００〜５００００のタンパク質の画分）を得た。【００８１】
（飼料の調製）
大麦タンパク質０．５％群、大麦タンパク質１．０％群のマウスに投与する飼料は、大麦タンパク質の含有量がそれぞれ０．５％、１．０％となるように、粉末飼料ＡＩＮ９３Ｇに上記塩基性タンパク質画分を配合して調製した。シャム群、コントロール群のマウスについては、ＡＩＮ９３Ｇをそのまま使用した。【００８２】
各飼料の組成を下記表１に示す。表中、各成分量の単位はｇ／ｋｇ飼料である。【００８３】
【表１】
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【００８４】
（飼料の投与）
上述の馴化飼育後、コントロール群、大麦タンパク質０．５％群及び大麦タンパク質１．０％群のマウスには卵巣摘出手術を、また、シャム群のマウスには偽手術を施し、次いで、４週間、各群のマウスに所定の飼料及び水を自由摂取させた。なお、卵巣が摘出されると、エストロゲンが欠乏し、骨量が減少することが知られている。【００８５】
（骨密度の測定）
４週間の飼料投与後、各群のマウスを解剖し、ＤＣＳ６００−ＥＲ−Ｘ（アロカ社製）を用いて二重エネルギーＸ線吸収測定法（ＤＸＡ法）により大腿骨近位部の骨密度を測定した。結果（平均±標準偏差）を図７に示す。有意差検定は、Ｔｕｋｅｙ  ＨＳＤ法により行った。図７において、各データ（グラフ）の上方に付されたアルファベットは、異なるアルファベットの付されたデータ間で有意差（ｐ＜０．０５）があることを示す。【００８６】
図７から明らかなように、コントロール群では、シャム群と比較して骨密度が有意に低下した。そして、大麦タンパク質０．５％群、大麦タンパク質１．０％群では、コントロール群と比較して、大腿骨近位部の骨密度低下が有意に抑制された。【００８７】
（子宮重量の測定）
解剖した各群のマウスから子宮を摘出し、その重量を測定した。結果（平均±標準偏差）を図８に示す。【００８８】
図８から明らかなように、卵巣摘出手術を施した３群（コントロール群、大麦タンパク質０．５％群、大麦タンパク質１．０％群）では、シャム群と比較して子宮重量が有意に小さかった。また、卵巣摘出手術を施した３群の間では、子宮重量にほとんど差がなかった。【００８９】
実施例５により、大麦の塩基性タンパク質画分（塩基性画分中のタンパク質）、又はこれを消化液中の酵素で消化して得られる酵素処理物は、子宮等の生殖器官に影響することなく、骨吸収及びこれに伴う骨密度低下を抑制することが可能であることが示された。【００９０】
以上の実施例、比較例及び参考例により、大麦抽出物、その塩基性画分、酸性画分及び塩基性タンパク質画分（塩基性画分中のタンパク質）、並びにこれらの酵素処理物は、骨の基質成分（タンパク質成分）の分解とは異なるメカニズムで骨吸収を抑制することが可能であることが明らかとなった。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【国際調査報告】
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