(57)【要約】料理人や食事をする人の好みに合わせて調理できると共に、容易に、魚の身はおろか骨まで柔らかく調理可能な両面魚焼器を提供するために、第１平鍋部と第２平鍋部２が水平軸心Ｌ１廻りに相互に揺動開閉自在に枢着され、閉状態で密閉状の調理空間Ｋを形成する両面魚焼器であって、閉状態を保持するロック手段３と、調理空間Ｋの内圧が許容圧力値に達すると調理空間Ｋと外部を連通させる安全弁５と、を備え、さらに、許容圧力値未満の圧力値範囲内で調理空間の内圧を調節して魚の焼き加減を調整自在な調理補助弁６を具備するものである。
2013065145.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
第１平鍋部（１）と第２平鍋部（２）が水平軸心（Ｌ１）廻りに相互に揺動開閉自在に枢着され、閉状態で密閉状の調理空間（Ｋ）を形成する両面魚焼器に於て、
上記閉状態を保持するロック手段（３）と、上記調理空間（Ｋ）の内圧が許容圧力値（Ｐ）に達すると該調理空間（Ｋ）と外部を連通させる安全弁（５）と、を備え、
さらに、上記許容圧力値（Ｐ）未満の圧力値範囲（Ｓ）内で上記調理空間（Ｋ）の内圧を調節して魚の焼き加減を調整自在な調理補助弁（６）を具備することを特徴とする両面魚焼器。
【請求項２】
上記調理補助弁（６）は、上記調理空間（Ｋ）の内圧を、複数段階乃至無段階に調節するための回転ツマミ型の操作部（69）を有する請求項１記載の両面魚焼器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、両面魚焼器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来の両面魚焼器は、第１平鍋部と第２平鍋部を蝶番で連結して、水平軸心廻りに相互に揺動開閉自在とし、閉状態で密閉状の調理空間を形成するものがあった（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】実開平３−７２８３８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、従来のような両面魚焼器は、調理空間の内圧が所定圧力になると、第１平鍋部と第２平鍋部の間から蒸気が漏れ、内圧を高めることができなかった。
つまり、魚を十分に蒸し焼きすることができず、まして、歯や顎の弱い高齢者や身体弱者に合わせて、身はおろか骨まで柔らかく調理するには大変な手間と調理技術が必要で、非常に困難であった。また、食事をする人の好みに合わせて、焼き加減（身や骨の柔らかさ）を調整することも非常に困難であった。【０００５】
そこで、本発明は、料理人や食事をする人の好みに合わせて調理できると共に、容易に、魚の身はおろか骨まで柔らかく調理可能な両面魚焼器の提供を目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記目的を達成するために、本発明の両面魚焼器は、第１平鍋部と第２平鍋部が水平軸心廻りに相互に揺動開閉自在に枢着され、閉状態で密閉状の調理空間を形成する両面魚焼器に於て、上記閉状態を保持するロック手段と、上記調理空間の内圧が許容圧力値に達すると該調理空間と外部を連通させる安全弁と、を備え、さらに、上記許容圧力値未満の圧力値範囲内で上記調理空間の内圧を調節して魚の焼き加減を調整自在な調理補助弁を具備するものである。
また、上記調理補助弁は、上記調理空間の内圧を、複数段階乃至無段階に調節するための回転ツマミ型の操作部を有するものである。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、調理空間の内圧を高めて、十分に魚を蒸し焼きにでき、身はおろか骨まで柔らかく調理できる。特に、歯や顎等の弱い高齢者や身体弱者が容易に食べられる魚料理を提供できる。身をほぐして取り分ける等の介護人の負担が軽減される。人の好みに合わせて、魚の焼き加減を容易かつ安全に調整できる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の実施の一形態の閉状態を示す断面側面図である。
【図２】開状態を示す断面側面図である。
【図３】閉状態を示す平面図である。
【図４】図３のＡ−Ａ断面図である。
【図５】図３のＢ−Ｂ断面図である。
【図６】図５のＣ方向矢視図である。
【図７】安全弁の他例を示す要部断面図である。
【図８】許容圧力値と第１・第２・第３圧力値を説明するためのグラブ図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、図示の実施形態に基づき本発明を詳説する。
本発明に係る両面魚焼器は、図１乃至図３の実施形態に於て、第１焼面壁部11を有する第１平鍋部１と、第２焼面壁部21を有する第２平鍋部２と、水平軸心Ｌ１に同軸心状に配設される枢着ピン９と、を備えている。即ち、第１平鍋部１の前壁部10ａ側と第２平鍋部２の前壁部20ａ側が枢着ピン９によって水平軸心Ｌ１廻りに揺動自在に枢着されている。
【００１０】
図１に示すように第１焼面壁部11と第２焼面壁部21が対面状に配設された閉状態と、図２に示すように、第１平鍋部１の後壁部10ｂ側と第２平鍋部２の後壁部20ｂ側が離間した開状態と、に開閉自在に枢着されている。閉状態で、第１平鍋部１の第１焼面壁部11及び第１包囲壁部10（前壁部10ａ、後壁部10ｂ、右壁部10ｃ、左壁部10ｄ）と、第２平鍋部２の第２焼面壁部21及び第２包囲壁部20（前壁部20ａ、後壁部20ｂ、右壁部20ｃ、左壁部20ｄ）と、で密閉状の調理空間Ｋを形成する。
【００１１】
そして、閉状態を保持するロック手段３を備えている。ロック手段３は、第１平鍋部１の後壁部10ｂ側に突設された第１膨出部18に貫設された雌ネジ部31と、第２平鍋部２の後壁部20ｂに突設された第２膨出部28に（閉状態で鉛直状の）軸心Ｌ２方向にスライド自在かつ軸心Ｌ２廻りに回転自在に係止され、かつ、雄ネジ部32を有するロック操作部材33と、第２膨出部28に形成され雌ネジ部31から螺脱した雄ネジ部32が収納される逃がし凹部34と、を具備している。
【００１２】
次に、図３及び図４に示すように、ロック状態で調理空間Ｋの内圧が許容圧力値Ｐ（図８参照）に達すると、調理空間Ｋと外部（大気）を連通させる（開放状態となる）バネ式の安全弁（部）５を備えている。
安全弁５は、第２平鍋部２の右壁部20ｃを貫通する抜き孔51と、抜き孔51の外部側口部に形成された拡径テーパ状の安全弁座部52と、その弁座部52に密着可能に形成されたテーパ部を有する安全弁本体53と、安全弁本体53を常時、安全弁座部52側へ押圧するコイルバネ等の安全用弾発付勢部材54（以下、安全バネ54と呼ぶ場合もある）と、安全バネ54の一端を支持すると共に右壁部20ｃに取着される支持ケース部材55と、を備えている。
【００１３】
支持ケース部材55は、安全弁本体53及び安全バネ54が収納されると共に、安全弁座部52と安全弁本体53が離間した状態で抜き孔51と連通する内部空間55ａを有している。また、内部空間55ａと外部を常時連通する複数の抜き開口部（孔や切欠部）55ｂを有している。
【００１４】
安全バネ54の弾発（付勢）力は、調理空間Ｋの内圧が許容圧力値Ｐに達した場合、内圧で押される安全弁本体53が安全弁座部52から離間可能な強さ（開放状態となる強さ）に設定されている。なお、許容圧力値Ｐとは、内圧がその値を越えた状態が続くと、ロック手段３の保持力に抗して開状態になる虞や、各部が変形や破損する虞のある値である。
【００１５】
次に、図３と図５及び図６に示すように、調理空間Ｋの内圧を調節して魚の焼き（蒸し焼き）加減を調整するための調理補助弁（部）６を備えている。
調理補助弁６は、第２平鍋部２の右壁部20ｃを貫通する調整孔61と、調整孔61の外部側口部に形成された拡径テーパ状の調整弁座部62と、その弁座部62に密着可能に形成されたテーパ部を有する調整弁本体63と、調整弁本体63を常時、調整弁座部62側へ押圧するコイルバネ等の調整用弾発付勢部材64（以下、調整バネ64と呼ぶ場合もある）と、調整バネ64の一端を押圧支持する調整ボルト部材66と、調整ボルト部材66が螺進退自在に螺着すると共に右壁部20ｃに取着された調整ケース部材65と、を備えている。
【００１６】
調整ケース部材65は、調整弁本体63及び調整バネ64が収納されると共に、調整弁座部62と調整弁本体63が離間した状態で調整孔61と連通する内部空間65ｄを有している。また、内部空間65ｄと外部を常時連通する複数の調整開口部65ｆと、調整ボルト部材66の雄ネジ部が螺着する雌ネジ部と、を有している。
調整ボルト部材66の螺進によって、調整バネ64の弾発力が強められ（短縮させ）、ボルト部材66の螺退によって、弾発力が軽減されるように構成している。
【００１７】
また、調整ボルト部材66の短円柱状の頭部を、回転ツマミ型（ダイヤル型）の操作部69としている。操作部69に当り部69ｄを（調整ボルト部材66のラジアル外方向に）突設している。また、調整ケース部材65は、調整ボルト部材66の螺着側端面65ａに、第１規制部65ｂと第２規制部65ｃを突設している。
当り部69ｄが、第１規制部65ｂに当接する状態と、第２規制部65ｃに当接する状態の間で、調整ボルト部材66を螺進退（回転）可能に設け、螺進退ストローク（バネの圧縮代）を所定範囲内に規制している。
【００１８】
また、図６に示すように、調整ケース部材65の端面65ａと、操作部69の端面69ａと、を、調節目盛、文字、数字、絵、図形等の調節記号が表示される（第１）焼き加減調整用表示部としている。さらに、図３に示すように、調整ケース部材65の外周面65ｅと、操作部69の外周面69ｅを調節記号が表示される（第２）焼き加減調整用表示部としている。
【００１９】
例えば、調整バネ64の弾発力は、当り部69ｄが第１規制部65ｂに当接した状態（表示部が「低」を意味する場合）で、図８に示すように、調理空間Ｋの内圧が第１圧力値Ｑ１に達した場合に、開放状態となる強さに設定されている。また、当り部69ｄが第１規制部65ｂと第２規制部65ｃの間を二分する位置の状態（表示部が「中」を意味する場合）で、内圧が第１圧力値Ｑ１より大きい第２圧力値Ｑ２に達した場合に、開放状態にする強さに設定されている。そして、当り部69ｄが第２規制部65ｃに当接した状態（表示部が「高」を意味する場合）、内圧が第２圧力値Ｑ２より大きくかつ許容圧力値Ｐ未満の第３圧力値Ｑ３に達した場合に、開放状態にする強さに設定されている。調整バネ64の弾発力を、許容圧力値Ｐ未満の圧力値範囲Ｓで（調理補助弁６が）開放状態となるように調整可能としている。また、「高」と「中」の間や、「中」と「低」の間で自由に操作部69の回転位置を止めることができ、調整バネ64を所望の弾発力に調整（調節）できる。つまり、調理空間Ｋの内圧を複数段階（３段階）乃至無段階で調節可能としている。調理補助弁６を弾発力調節式とすることで、第１・第２包囲壁部10，20に設けることを可能としている。
【００２０】
また、安全弁５及び調理補助弁６は、第２平鍋部２の右壁部20ｃに限らず、前壁部20ａ、後壁部20ｂ、左壁部20ｄに設けても良い。また、第１平鍋部１の前壁部10ａ、後壁部10ｂ、右壁部10ｃ、左壁部10ｄに設けても良い。なお、右壁部10ｃ，20ｃ、又は、左壁部10ｄ，20ｄに設けた場合は、蒸気の逃げの確認が安全かつ容易である。また、前壁部10ａ，20ａ又は後壁部10ｂ，20ｂに設けた場合は、両面焼きのために反転させる際に、方向を気にする必要がなく、その際の調理素材による目詰まりの虞が少ない。
【００２１】
次に、安全弁５の他例を図７に示す。第１平鍋部１の第１焼面壁部11の外縁部近傍に自重式の第１安全弁５Ａを設け、第２平鍋部２の第２焼面壁部21の外縁部近傍に自重式の第２安全弁５Ｂを設けている。安全弁５（５Ａ，５Ｂ）は、調理空間Ｋと外部を連通するための通気路81と、通気路81の中間部に形成された収納空間82と、その収納空間82に収納される球状弁体83と、を備えている。そして、通気路81は、調理空間Ｋと収納空間82を連通する内（部）側通気路81ａと、収納空間82と外部を連通する外（部）側通気路81ｂとを有している。また、収納空間82は、第１・２焼面壁部11，21と、その第１・２焼面壁部11，21に各々取着されたケーシング部材70，70と、によって形成されている。
【００２２】
図７に示すように、調理空間Ｋの上下方向中心線Ｊより上方に配設される安全弁５（５Ｂ）は、球状弁体83が自重（ウエイト）にて内側通気路81ａを閉鎖する。また、上下方向中心線Ｊより下方に配設される安全弁５（５Ａ）は、球状弁体83が自重にて外側通気路81ｂを閉鎖する。そして、内圧が許容圧力値Ｐに達すると、上側の安全弁５（５Ｂ）の球状弁体83が内圧に押されて浮き上がり、調理空間Ｋと外部が連通する開放状態となる。下側の安全弁５（５Ａ）の球状弁体83は、自重及び内圧によって閉鎖状態が保持され調理空間Ｋと外部が連通しない（閉鎖状態となる）ように構成されている。そして、図示省略するが、魚の両面に焼き色（焦げ目）をつけるために第１平鍋部１と第２平鍋部２の上下位置をひっくり返すと、上側に配設された安全弁５（５Ａ）のみが、内圧が許容圧力値Ｐに達すると開放状態となり、下側に配設された安全弁５（５Ｂ）は常時閉鎖状態となる。
【００２３】
なお、安全弁５は（収納空間82に）、上側の場合に球状弁体83が内側通気路81ａを閉鎖するように位置決めする凹球面状の内側用弁座部71と、上側の場合に球状弁体83を内側用弁座部71へガイドする内側用テーパ面72と、下側の場合に球状弁体83が外側通気路81ｂを閉鎖するように位置決めする凹球面状の外側用弁座部73と、下側の場合に球状弁体83を外側用弁座部73へガイドする外側用テーパ面74と、を有している。また、第１平鍋部1及び第２平鍋部２の各内側通気路81ａの内部側開口は、煮汁等が流入しないように、各焼面壁部11，21の料理素材載置面より高位置に配設されている。
【００２４】
次に、本発明の両面魚焼器の使用方法（作用）について説明する。
第１平鍋部１を下方（コンロ側）にして、魚を第１焼面壁部11上に載置し、第２平鍋部２を揺動させると、閉状態となって調理空間Ｋが形成される。ロック手段３を操作すると、閉状態が保持される。操作部69を回転させて、操作部69（目盛）を「中」に合わせる。すると、調整バネ64の弾発力が、内圧が第２圧力値Ｑ２となった場合に調理補助弁６が開放状態となる強さに設定（調整）される。
【００２５】
第１平鍋部１を加熱して、魚の蒸し焼きを開始する。魚の両面に焼き色（焦げ目）をつけるために、ひっくり返して、第２平鍋部２をコンロ側にする。この反転作業の際に、安全弁本体53及び調整弁本体63は、弾発力によって常時弁座部52，62へ密着しているので、調理空間Ｋの内圧は保持される。
【００２６】
そして、調理空間Ｋの内圧が第２圧力値Ｑ２に達すると、調理補助弁６が開放状態となって、内圧が第２圧力値Ｑ２以上とならないように保持される。また、火力を下げると、内圧が第２圧力値Ｑ２未満になると即座に閉鎖状態となって、第２圧力値Ｑ２より僅かに小さい圧力値で保持される。調理を終了後に、ロック手段３をロック解除状態にし、開状態にして魚を取り出す。網焼きした場合よりも、高圧高温で（大気圧より高圧で水分が１００℃を越えて）蒸し焼きされるため、旨味を閉じ込め、かつ、身が柔らかくふっくら仕上がり、さらに、焦げつきによる皮の剥がれが少なく見た目も美しく仕上がる。
【００２７】
ここで、歯や顎の弱い高齢者や身体弱者が食べやすいように調理する場合は、操作部69を操作して、目盛を「高」に合わせる。すると、調整バネ64の弾発力が、第２圧力値Ｑ２よりも大きな第３圧力値Ｑ３で調理補助弁６が開放状態となる強さに調整（設定）される。そして、第２圧力値Ｑ２よりも高圧高温で調理され、旨味を十分に閉じ込め、さらに、身はおろか骨まで柔らかく仕上がる。歯や顎等の弱い高齢者や身体弱者が容易に食べられ、身をほぐし、取り分ける等の介護人の負担が軽減される。骨が喉に刺さる等の食事中の事故も軽減でき安全性も高まる。また、顎や歯が弱くない人にとっては、小骨を食べることが容易（可能）となり、小骨の多い魚が食べ易くなると共に料理の栄養価値を高める（食べ易い骨が増えカルシウム等を多く摂取しやすい）。
【００２８】
また、目盛を「低」に合わせると、調整バネ64の弾発力が、第２圧力値Ｑ２よりも低い第１圧力値Ｑ１で調理補助弁６が開放状態となる強さに調整される。「中」よりも低圧で調理されることで身が引き締まった仕上がりが得られる。
例えば、従来の両面魚焼器では、調理空間Ｋの内圧が第２圧力値Ｑ２になると、第１平鍋部１と第２平鍋部２の間から蒸気が漏れ、それ以上の高い圧力での調理は非常に困難であった。例えば、無理に第１平鍋部１と第２平鍋部２を押し付けて調理し、第２圧力値Ｑ２より高い圧力で保持しつつ調理することは不可能に近く、また、許容圧力値Ｐを越える虞もあり、大変危険であった。また、第２圧力値Ｑ２よりも低い圧力で魚を蒸し焼きにするには、熟練した火力調整技術と経験が必要であった。しかし、上述の実施形態は、調理空間Ｋの内圧を従来の内圧よりも高い圧、同等の圧、低い圧、の間で所望の圧に自由に調節し、魚の焼き加減を調整して、様々な人の好みに合わせた調理が可能である。
【００２９】
なお、本発明は、設計変更可能であって、図示では、第１平鍋部１のみに持ち手部19を突設しているが、第２平鍋部２に持ち手部を設けても良い。また、第１平鍋部１及び第２平鍋部２に電気ヒータ等の発熱体と、発熱体温調手段と、を設けても良い。また、第２平鍋部２（上側に配設される平鍋部）に十分に熱が伝わるように、或いは、ひっくり返さずとも魚の両面に焼き色をつけることが可能な程に調理空間Ｋの上下高さを小さく（薄く）構成した場合は、安全弁５及び調理補助弁６を、第１焼面壁部11、第１膨出部18、第１持ち手部19、第２焼面壁部21、第２膨出部28、第２持ち手部に設けるも自由である。また、ロック手段３の別の例として、図示省略するが、第１膨出部18に雄ネジ部32を突設させ、ロック操作部材33に雌ネジ部32を設けたものとするも良い。或いは、ロック用バネ部材と、第１平鍋部１及び第２平鍋部２の一方に取付けられる揺動部材又はスライド部材と、を設け、揺動部材又はスライド部材と、第１平鍋部１及び第２平鍋部２の他方と、が凹凸部の係脱によって、ロック状態と解除状態にするものでも良い。ロック手段３は、公知技術のものであっても良い。第１平鍋部１と第２平鍋部２の間に介装される密封シール部材４は、第１平鍋部１及び第２平鍋部２の一方、或いは、両方に設けても良い。
【００３０】
以上のように、本発明の両面魚焼器は、第１平鍋部１と第２平鍋部２が水平軸心Ｌ１廻りに相互に揺動開閉自在に枢着され、閉状態で密閉状の調理空間Ｋを形成する両面魚焼器に於て、閉状態を保持するロック手段３と、調理空間Ｋの内圧が許容圧力値Ｐに達すると調理空間Ｋと外部を連通させる安全弁５と、を備え、さらに、許容圧力値Ｐ未満の圧力値範囲Ｓ内で調理空間Ｋの内圧を調節して魚の焼き加減を調整自在な調理補助弁６を具備するので、調理空間Ｋの内圧を高めて、十分に魚を蒸し焼きにでき、身はおろか骨まで柔らかく調理できる。特に、歯や顎等の弱い高齢者や身体弱者が容易に食べられる魚料理を提供できる。身をほぐして取り分ける等の介護人の負担が軽減される。人の好みに合わせて、魚の焼き加減を容易かつ安全に調整できる。歯や顎の弱い高齢者や身体弱者が食事の際に骨を食べても喉に刺さる虞が殆どなく安心・安全な魚料理を提供できる。調理の内容や、食事をする人の好みに合わせて、魚の焼き加減を容易に調整できる。
【００３１】
また、調理補助弁６は、調理空間Ｋの内圧を、複数段階乃至無段階に調節するための回転ツマミ型の操作部69を有するので、容易に食事をする人に最適な焼き加減にすることができる。様々な人の好みや状況に応じた焼き加減の魚料理を容易に調理できる。特別な調理技術や経験がなくとも、焼き加減や味の再現性が高く、魚を美味しく料理できる。
【符号の説明】
【００３２】
１  第１平鍋部
２  第２平鍋部
３  ロック手段
５  安全弁
６  調理補助弁
69  操作部
Ｐ  許容圧力値
Ｋ  調理空間
Ｌ１  水平軸心
Ｓ  圧力値範囲
【図１】
2013065145.tif 000003
【図２】
2013065145.tif 000004
【図３】
2013065145.tif 000005
【図４】
2013065145.tif 000006
【図５】
2013065145.tif 000007
【図６】
2013065145.tif 000008
【図７】
2013065145.tif 000009
【図８】
2013065145.tif 000010
【手続補正書】
【提出日】平成26年10月30日(2014.10.30)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
第１平鍋部（１）と第２平鍋部（２）が水平軸心（Ｌ１）廻りに相互に揺動開閉自在に枢着され、閉状態で密閉状の調理空間（Ｋ）を形成する両面魚焼器に於て、
上記閉状態を保持するロック手段（３）と、上記調理空間（Ｋ）の内圧が許容圧力値（Ｐ）に達すると該調理空間（Ｋ）と外部を連通させる安全弁（５）と、を備え、
さらに、上記許容圧力値（Ｐ）未満の圧力値範囲（Ｓ）内で開放状態となって上記調理空間（Ｋ）の内圧を調節して魚の焼き加減を調整自在な調理補助弁（６）を具備し、
上記調理補助弁（６）は、上記調理空間（Ｋ）の内圧を、複数段階乃至無段階に調節するための回転ツマミ型の操作部（69）を有することを特徴とする両面魚焼器。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００６
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００６】
上記目的を達成するために、本発明の両面魚焼器は、第１平鍋部と第２平鍋部が水平軸心廻りに相互に揺動開閉自在に枢着され、閉状態で密閉状の調理空間を形成する両面魚焼器に於て、上記閉状態を保持するロック手段と、上記調理空間の内圧が許容圧力値に達すると該調理空間と外部を連通させる安全弁と、を備え、さらに、上記許容圧力値未満の圧力値範囲内で開放状態となって上記調理空間の内圧を調節して魚の焼き加減を調整自在な調理補助弁を具備し、上記調理補助弁は、上記調理空間の内圧を、複数段階乃至無段階に調節するための回転ツマミ型の操作部を有するものである。
【国際調査報告】
2013065145.tif 000011
2013065145.tif 000012
2013065145.tif 000013
2013065145.tif 000014