(57)【要約】  本発明は、ジェランガム、デキストリン、カルシウム塩、及びメタりん酸又はその塩を配合したことを特徴とする水性液体飲料を提供する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
ジェランガム、デキストリン、カルシウム塩、及びメタりん酸又はその塩を配合したことを特徴とする水性液体飲料。
【請求項２】
デキストリンの配合量がジェランガムの１質量部に対して４質量部以上である請求項１に記載の水性液体飲料。
【請求項３】
ジェランガムが脱アシル型ジェランガムである請求項１又は２に記載の水性液体飲料。
【請求項４】
ｐＨが４．３〜７．０である請求項１〜３の何れか１項に記載の水性液体飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、水性の液体飲料に関し、医薬品、医薬部外品及び食品等の分野において利用されうる。
【背景技術】
【０００２】
肥満はメタボリックシンドロームに至る深刻な社会問題である。肥満を予防するための有効な手段としては、食事摂取量を制限してのダイエットが挙げられるが、これによって生じる空腹感のため、長続きしないというのが実状であった。そこで、空腹感を解消するために、香料又は香料化合物を主成分とする空腹感緩和剤（特許文献１参照）、シリアル食品（特許文献２参照）、可食性リンタンパクと金属の炭酸塩（特許文献３参照）などが提供されている。【０００３】
そうした空腹感を改善するための方法の1つとして、寒天を用い、胃液に一定時間浸された後の寒天のゲル強度を向上させる方法（特許文献４参照）が報告されている。しかしながら、固いゲルを咀嚼して飲みこむ必要があるため、実用性が高いとは言いがたい。また、ゲル化剤を含む胃内ラフト組成物を用いる方法（特許文献５参照）も報告されているが、ゲルの強度が低く、空腹感を長時間抑制するには至っていない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００８−７４２７号公報
【特許文献２】特開２００７−５３９２９号公報
【特許文献３】特開２０１０−９４０８５号公報
【特許文献４】特開２００８−１１０９２３号公報
【特許文献５】特表２００９−５３０２５４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明の目的は、飲む前は普通の水性液体飲料であるが、飲んだ後に胃の中で胃酸によりｐＨが下がりカルシウムがキレートされなくなってゲル化し、胃の中に滞留して腹持ちがよいという性質を有する水性液体飲料を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者は、上記課題を解決するために鋭意検討した結果、ジェランガム、デキストリン、カルシウム塩、及びメタりん酸又はその塩を配合した水性液体飲料は、人工胃液（日局第１液）と反応してゲル化し、高強度のゲルが得られることを見いだした。【０００７】
かかる知見により得られた本発明の態様は次のとおりである。
（１）ジェランガム、デキストリン、カルシウム塩、及びメタりん酸又はその塩を配合したことを特徴とする水性液体飲料。
（２）デキストリンの配合量がジェランガムの１質量部に対して４質量部以上である前記（１）の水性液体飲料。
（３）ジェランガムが脱アシル型ジェランガムである前記（１）又は（２）の水性液体飲料。
（４）ｐＨが４．３〜７．０である前記（１）〜（３）の何れかの水性液体飲料。
【発明の効果】
【０００８】
本発明により、胃酸と反応してゲル化し、そのゲル強度が高いため、空腹感を解消した状態を長時間維持させることができると考えられる水性液体飲料を提供することが可能となった。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
「ジェランガム」は微生物（Sphingomonas elodea）が菌体外に産出する多糖類であり，増粘安定剤として広く利用されている。ジェランガムは直鎖状のヘテロ多糖類で、グルコース、グルクロン酸、グルコース、ラムノースの４糖の繰返し単位から構成されており、グルクロン酸由来のカルボキシル基を有している。ジェランガムには，１−３結合したグルコースに存在するアセチル基とグリセリル基の有無によって脱アシル型ジェランガムとネイティブ型ジェランガムの２種類がある。本発明には両方のジェランガムを利用出来る。本発明では、何れのジェランガムを用いても良いが、ゲル強度の点で脱アシル型ジェランガムがより好ましい。
【００１０】
ジェランガムの配合量は、水性液体飲料中０．００１〜１質量％であり、服用性及び胃中でのゲルの強度という点から、０．０１〜０．５質量％がより好ましい。
【００１１】
「デキストリン」は、デンプンを酸や酵素で加水分解して製造され、数個のブドウ糖が結合したものである。本発明では、通常のデキストリンの他に難消化性デキストリンを用いることもできる。難消化性デキストリンは、人の消化酵素で加水分解されない難消化性、難吸収性の低カロリー水溶性食物繊維である。
【００１２】
デキストリンの配合量は、ジェランガム１質量部に対して４〜３０００質量部であり、４〜１０００質量部が好ましい。
【００１３】
「カルシウム塩」としては、塩化カルシウム，乳酸カルシウム，グルコン酸カルシウム，リン酸カルシウムが挙げられる。
【００１４】
カルシウム塩の配合量は、カルシウムとしてジェランガム１質量部に対して０．００１〜１０質量部であり、０．０１〜１質量部が好ましい。
【００１５】
「メタりん酸の塩」としては、メタりん酸ナトリウム、メタりん酸カリウム、メタりん酸カルシウムが挙げられ、メタりん酸又はその塩は1種又は２種以上を配合することができる。
【００１６】
メタりん酸又はその塩の配合量は、メタりん酸としてジェランガム１質量部に対して０．０１〜１００質量部であり、０．１〜３０質量部が好ましい。
【００１７】
これらの配合割合において、胃酸と反応してゲル化し、そのゲル強度が高いため空腹感を解消した状態を長時間持続させることができる水性液体飲料を提供することができる。
【００１８】
本発明の水性液体飲料のｐＨは、ジェランガムがｐＨ４．３未満でゲル化することから４．３〜７．０が好ましく、水性液体飲料の製造のし易さという点から、４．４〜７．０がより好ましい。
【００１９】
本発明の水性液体飲料のｐＨを上記範囲に保つために、必要に応じて有機酸等のｐＨ調整剤を配合することができる。
【００２０】
また、その他の成分として、ビタミン類、他のミネラル類、アミノ酸及びその塩類、生薬、生薬抽出物、カフェイン、ローヤルゼリー等を本発明の効果を損なわない範囲で適宜に配合することができる。更に必要に応じて、抗酸化剤、着色剤、香料、矯味剤、保存剤、甘味料等の添加物を本発明の効果を損なわない範囲で適宜に配合することができる。
【００２１】
本発明の水性液体飲料は、常法により調製することができ、その方法は特に限定されるものではない。例えば、各成分を秤量し適量の精製水に溶解した後、ｐＨを調整し、更に精製水を加えて容量調整し、必要に応じてろ過、殺菌処理を施すことにより調製することができる。
【００２２】
本発明の水性液体飲料は、清涼飲料水、機能性飲料の他、ドリンク剤、シロップ等の医薬品及び医薬部外品、茶飲料、スポーツドリンク等の食品領域における各種飲料として提供することができる。
【実施例】
【００２３】
以下に実施例、比較例及び試験例を示し、本発明をより詳細に説明する。【００２４】
[実施例及び比較例]
精製水に塩化カルシウム、並びに、金属イオンキレート剤として、メタりん酸ナトリウム（実施例１〜６、比較例６〜１２）を添加し、更に、クエン酸ナトリウム（比較例１）、Ｌ−酒石酸（比較例２）、アジピン酸（比較例３）、フィチン酸（比較例４）、又はグルコン酸（比較例５）を添加し溶解させて、塩酸・水酸化ナトリウムでｐＨを４．０に調整した。該溶液を８０℃に加温し、ゲル化剤として脱アシル型ジェランガム（比較例１〜６、実施例１〜６）、ＬＭペクチン（比較例１０〜１２）、又はアルギン酸ナトリウム（比較例７〜９）を溶解させ、該溶液に更にデキストリン（実施例１〜６、比較例８，９，１１，１２）、及び精製水を加えて全量１００ｍＬとした（実施例３〜６のサンプルは更に塩酸・水酸化ナトリウムでｐＨを４．４または７．０に調整した）。各試験液をガラスビンに充填後殺菌し、表１〜３に示す実施例１〜６並びに比較例１〜１２の飲料を得た。【００２５】
【表１】
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【００２６】
【表２】
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【００２７】
【表３】
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【００２８】
[試験例１]  性状の評価
表１〜３に記載のサンプルについて調製直後の状態を肉眼観察により評価し、その結果を表４〜６に示す。【００２９】
【表４】
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【００３０】
【表５】
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【００３１】
【表６】
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【００３２】
金属イオンキレート剤としてクエン酸ナトリウム、Ｌ−酒石酸、アジピン酸、フィチン酸又はグルコン酸を配合した場合には、比較例１〜５が示すように調製直後にゲル化してしまい、飲む前には水性液体飲料である本願発明に相当するサンプルは得られなかった。【００３３】
一方、比較例６及び実施例１〜６のように金属イオンキレート剤としてメタりん酸ナトリウムを配合した場合に、飲む前に水性液体飲料である本願発明に相当するサンプルが得られた。【００３４】
[試験例２]  ゲル強度の測定
ゲル強度（破断強度）は下記の方法で測定した。【００３５】
５０ｍＬビーカーに１２．５ｍＬの実施例１及び２並びに比較例６〜１２で調製した飲料のサンプルを入れ、１２．５ｍＬの日局１液（日本薬局方崩壊試験法第１液）を壁面に沿って静かに滴下した。なお、日局１液は、胃液に相当する酸性溶液（ｐＨは１．２）である。室温で１時間放置後、レオメーターにてゲル強度（破断強度）を測定した。【００３６】
使用機器：ＦＵＤＯＨ
レオメーター（レオテック製  型式：ＲＴ−２１００ＮＪ−ＣＷ)
使用アダプタ：粘弾性太丸棒φ２０ｍｍ
試験モード：破断試験
測定レンジ：２０Ｎ
テーブル速度：１ｃｍ／ｍｉｎ
表２及び３に記載のサンプルについてゲル強度を３回測定した結果の平均値を表７及び８に示す。【００３７】
【表７】
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【００３８】
【表８】
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【００３９】
実施例１及び２のようにデキストリンとメタりん酸ナトリウムを同時配合することで比較例６に比し、ゲル強度（破断強度）が顕著に増加した。比較例７〜１２のようにゲル化剤としてジェランガムではなくアルギン酸やＬＭペクチンを用いた場合では、デキストリンとメタりん酸ナトリウムを同時配合してもゲル強度の上昇は認められなかった。【００４０】
実施例３及び４のようにデキストリンを配合しｐＨ４．４〜７．０とすることで比較例１に比し、ゲル強度（破断強度）が顕著に増加した。【００４１】
実施例５及び６のようにジェランガム１質量部に対してデキストリンを４質量部以上配合することで比較例１に比し、ゲル強度（破断強度）が顕著に増加した。
【産業上の利用可能性】
【００４２】
本発明により、胃酸と反応してゲル化し、そのゲル強度が高いため空腹感を解消した状態を長時間維持させることができる水性液体飲料を提供することが可能となった。よって、本発明を肥満予防のためのダイエットを志向した医薬品、医薬部外品及び食品として提供することにより、これらの産業の発達が期待される。
【国際調査報告】
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