(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
鍋を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋を誘導加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するインバータと、前記加熱コイルの加熱出力を設定する加熱出力設定手段と、前記加熱出力設定手段によって選択された加熱出力を表示する表示手段と、前記加熱出力設定手段で設定された加熱出力となるように前記インバータの出力を制御する制御手段と、時間を計測する計時手段とを備え、前記制御手段は、前記加熱出力設定手段によって、平均加熱出力を選択された加熱出力とする対流加熱モードが選択されると、複数段階設けられた一定の加熱出力で加熱する連続加
熱モードの最低出力よりも大きな第１所定加熱出力Ｗ１で第１所定時間Ｔ１加熱する第１加熱工程、及び前記第１所定加熱出力Ｗ１よりも小さな第２所定加熱出力Ｗ２で第２所定時間Ｔ２加熱する第２加熱工程を含む加熱サイクルを繰り返し継続する前記対流加熱モードに移行しており、前記制御手段は、前記加熱出力設定手段によって選択される加熱出力のうち少なくとも２つは平均入力が増加するに伴って、前記選択される加熱出力の前記第１所定加熱出力Ｗ１を増加する誘導加熱調理器。
【請求項２】
前記制御手段は、前記加熱出力設定手段によって選択される加熱出力のうち少なくとも２つは平均入力が増加するに伴って、前記選択される加熱出力の前記第１所定時間Ｔ１と前記第２所定時間Ｔ２の合計時間を長くする請求項１に記載の誘導加熱調理器。
【請求項３】
使用者が操作する操作手段を備え、前記制御手段は、前記操作手段によって前記第１所定加熱出力Ｗ１、もしくは前記第２所定加熱出力Ｗ２、または前記第１所定時間Ｔ１もしくは前記第２所定時間Ｔ２を任意に変更する請求項１に記載の誘導加熱調理器。
【請求項４】
前記第２所定加熱出力Ｗ２は、０Ｗである請求項１〜３のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項５】
前記加熱出力設定手段によって選択される加熱出力のうち少なくとも１つは、前記連続加熱モードの最低出力を加熱出力のピーク出力とするＤｕｔｙ制御、もしくは前記最低出力の連続出力である請求項１〜４のいずれか１項に記載のいずれかの誘導加熱調理器。
【請求項６】
前記制御手段は、加熱出力を前記第１所定加熱出力Ｗ１から前記第２所定加熱出力Ｗ２へ徐々に小さくする、または前記第２所定加熱出力Ｗ２から前記第１所定加熱出力Ｗ１へ徐々に大きくする請求項１〜５のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項７】
前記制御手段は、所定の加熱出力で加熱を開始してから所定時間前記所定の加熱出力の変更が無い場合、前記第１所定加熱出力Ｗ１を加熱開始時の前記第１所定加熱出力Ｗ１より小さな加熱出力に変更したり、前記所定の加熱出力の平均入力での連続加熱や前記連続加熱モードの最低出力をピーク入力としたＤｕｔｙ制御に変更したり、前記第１所定時間Ｔ１と前記第２所定時間Ｔ２の合計時間を短くしたりする請求項１〜６のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項８】
鍋種判定手段を備え、前記制御手段は、前記鍋種判定手段によって判定された鍋種の導電率が第１の所定の値よりも高い場合、前記対流加熱モードを中止し、選択された所定加熱出力の連続加熱や前記連続加熱モードの最低出力をピークとしたＤｕｔｙ制御に変更する請求項１〜７のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項９】
鍋種判定手段を備え、前記制御手段は、前記鍋種判定手段によって判定された鍋種の導電率が第２の所定の値よりも高い場合、前記第１所定加熱出力Ｗ１と前記第２所定加熱出力Ｗ２の差を大きくする、または前記第１所定時間Ｔ１と前記第２所定時間Ｔ２の合計時間を大きくする請求項１〜７のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項１０】
鍋種判定手段を備え、前記制御手段は、前記鍋種判定手段によって判定された鍋種の導電率が第３の所定の値よりも低い場合、前記第１所定加熱出力Ｗ１と前記第２所定加熱出力Ｗ２の差を小さくする、または前記第１所定時間Ｔ１と前記第２所定時間Ｔ２の合計時間を小さくする請求項１〜７のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項１１】
制御モードである煮込みコースを備え、前記制御手段は、前記加熱出力設定手段によって煮込みコースが選択された時のみ前記対流加熱モードで加熱する請求項１〜１０のいずれ
か１項に記載の誘導加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は煮込み料理に適した加熱出力を提供する誘導加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の誘導加熱調理器は連続的に加熱する最低加熱出力が決定されており、前記最低加熱出力よりも小さな加熱出力にするには、前記最低加熱出力を加熱出力のピーク出力としたＤｕｔｙ制御を行っていた。長時間の煮込み料理における加熱出力には、前記Ｄｕｔｙ制御や前記最低出力を使われることが多い。ところが、前記加熱出力では、鍋内の食材を十分に攪拌させるには対流が不十分であったため、短時間加熱出力を大きくして対流を喚起していた（例えば、特許文献１参照）。また、調理物量推定手段により鍋内の調理物の量を推定し、調理物の量に応じて加熱出力を変化させるものもあった（例えば、特許文献２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平０５−１２１１５３号公報
【特許文献２】特開２００９−２８９５９４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、前記従来の構成では、一定時間加熱出力を大きくして鍋内の対流を喚起しても、加熱出力を大きくすると、鍋底は焦げやすくなるため、調理物量が少ない時や、かき混ぜずに小さな加熱出力で保温しておきたい時には過加熱となることが多く、適していなかった。また、誘導加熱調理器では、鍋自体を加熱するために鍋底面は温度が上昇しやすいが、鍋側面は温度が上昇しにくいために、低連続出力や加熱出力のピーク出力が小さなＤｕｔｙ制御では、鍋内上部と下部で温度ムラが生じていたり、外気によって鍋が冷まされたりすることによって、煮つまりが遅いという課題を有していた。
【０００５】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、調理物量推定手段を必要とせず、料理や目的に応じて適した制御方法ができる誘導加熱調理器を提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
前記従来の課題を解決するために、本発明の誘導加熱調理器は、鍋を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋を誘導加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するインバータと、前記加熱コイルの加熱出力を設定する加熱出力設定手段と、前記加熱出力設定手段によって選択された加熱出力を表示する表示手段と、前記加熱出力設定手段で設定された加熱出力となるように前記インバータの出力を制御する制御手段と、時間を計測する計時手段とを備え、前記制御手段は、前記加熱出力設定手段によって、平均加熱出力を選択された加熱出力とする対流加熱モードが選択されると、複数段階設けられた一定の加熱出力で加熱する連続加熱モードの最低出力よりも大きな第１所定加熱出力Ｗ１で第１所定時間Ｔ１加熱する第１加熱工程、及び前記第１所定加熱出力Ｗ１よりも小さな第２所定加熱出力Ｗ２で第２所定時間Ｔ２加熱する第２加熱工程を含む加熱サイクルを繰り返し継続する前記対流加熱モードに移行しており、前記制御手段は、前記加熱出力設定手段によって選択される加熱出力のうち少なくとも２つは平均入力が増加するに伴って、前記選択される加熱出力の前記第１所定加熱出力Ｗ１を増加するものである。
【０００７】
これによって、従来の連続加熱や最低出力をピークとした連続加熱よりも、対流加熱モードは所定加熱出力Ｗ１で加熱中の沸騰の勢いが強くなり、鍋内を攪拌する効果が大きくなるため、煮詰まりが速くなり、煮込み料理によく使用される低加熱出力においては、短時間で調理ができるようになり、消費電力を少なく抑えることができる。また、少量の煮込み料理や、できあがった煮込み料理をかき混ぜずに保温しておく場合には、最低出力をピーク出力とするＤｕｔｙ制御や、最低出力の連続出力にすることで、所定加熱出力Ｗ１を入力することで起こり得る過加熱による焦げ付きを防止することができ、目的に応じて適した加熱出力を選択することができる。また、平均加熱出力が増加するに伴って調理中の気泡の発生が増加することとなり、使用者が見た目で目的に応じた火力設定をしやすくなる。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の誘導加熱調理器は、特に煮込み料理をする場合に、使用者が目的に適した加熱出力を選択することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の概略構成図
【図２】本発明の実施の形態１、３における誘導加熱調理器の加熱出力設定手段の概略構成図
【図３】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の加熱出力の変化図
【図４】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器のある所定加熱出力におけるＤｕｔｙ制御のピーク出力と煮汁蒸発率の相関を示すグラフ
【図５】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の平均加熱出力が５００Ｗ未満のある所定加熱出力におけるＤｕｔｙ制御のピーク出力の差による鍋底の焦げ付きを示す図
【図６】本発明の実施の形態１における加熱出力の１〜３の加熱出力の変化図
【図７】本発明の実施の形態２における誘導加熱調理器の概略構成図
【図８】本発明の実施の形態２における鍋種判定手段を表す図
【図９ａ】本発明の実施の形態４における加熱出力の変化図
【図９ｂ】本発明の実施の形態４における加熱出力の変化図
【図９ｃ】本発明の実施の形態４における加熱出力の変化図
【図９ｄ】本発明の実施の形態４における加熱出力の変化図
【図９ｅ】本発明の実施の形態４における加熱出力の変化図
【発明を実施するための形態】
【００１０】
第１の発明は、鍋を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下方に設けられ、前記鍋を誘導加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルに高周波電流を供給するインバータと、前記加熱コイルの加熱出力を設定する加熱出力設定手段と、前記加熱出力設定手段によって選択された加熱出力を表示する表示手段と、前記加熱出力設定手段で設定された加熱出力となるように前記インバータの出力を制御する制御手段と、時間を計測する計時手段とを備え、前記制御手段は、前記加熱出力設定手段によって、平均加熱出力を選択された加熱出力とする対流加熱モードが選択されると、複数段階設けられた一定の加熱出力で加熱する連続加熱モードの最低出力よりも大きな第１所定加熱出力Ｗ１で第１所定時間Ｔ１加熱する第１加熱工程、及び前記第１所定加熱出力Ｗ１よりも小さな第２所定加熱出力Ｗ２で第２所定時間Ｔ２加熱する第２加熱工程を含む加熱サイクルを繰り返し継続する対流加熱モードに移行することにより、従来の連続加熱や連続加熱モードの最低出力をピークとした連続加熱よりも、対流加熱モードは第１所定加熱出力（Ｗ１）で加熱中の沸騰の勢いが強くなり、鍋内を攪拌する効果が大きくなるため、煮詰まりが速くなり、消費電力を抑えることができる。また、少量の煮込み料理やカレーなどの焦げ付きやすい料理を保温しておく際には、対流加熱モードでは第１所定加熱出力（Ｗ１）の入力中に過加熱となり鍋底が焦げつきやすくなるが、前記最低出力を加熱出力のピーク出力としたＤｕｔｙ制御もしくは前記最低出力の連続加熱を設定すると、過加熱を防ぐことができるので、使用者が目的に適した加熱出力を選択することができる。
【００１１】
また、第１の発明は、前記制御手段は、前記加熱出力設定手段によって選択される加熱出力のうち少なくとも２つは平均入力が増加するに伴って、前記選択される加熱出力の前記第１所定加熱出力Ｗ１が増加することにより、平均加熱出力が増加するに伴って調理中の気泡の発生が増加することとなり、使用者が見た目で目的に応じた火力設定をしやすくなる。
【００１２】
第２の発明は、特に、第１の発明において、前記制御手段は、前記加熱出力設定手段によって選択される加熱出力のうち少なくとも２つは平均入力が増加するに伴って、前記選択される加熱出力の前記第１所定時間Ｔ１と前記第２所定時間Ｔ２の合計時間が長くなることにより、第１所定時間（Ｔ１）と第２所定時間（Ｔ２）の合計時間を１つの値に固定しておくよりも、平均加熱出力が増加するに伴って、第１所定加熱出力（Ｗ１）の入力時間が長くする方が対流を大きくすることができるので、調理物が多量の場合に選択されることの多い平均入力が大きい加熱出力において、より煮詰まりを速くすることができる。
【００１３】
第３の発明は、特に、第１の発明において、使用者が操作する操作手段を備え、前記制御手段は、前記操作手段によって前記第１所定加熱出力Ｗ１、もしくは前記第２所定加熱出力Ｗ２、または前記第１所定時間Ｔ１もしくは前記第２所定時間Ｔ２を任意に変更することにより、対流加熱モードの出力方法を決定しておくよりも、調理物の量が多く焦げ付きにくいメニューの時にはより対流が大きくなるようにしたり、調理物の量が少なく焦げ付きやすいメニューの時には入力過多にならないようにしたりすることによって、調理物の量やメニュー、調理操作に応じて、使用者が適した加熱出力に決定することができる。
【００１４】
第４の発明は、特に、第１〜３のいずれか１つの発明の前記第２所定加熱出力Ｗ２は、０Ｗであることにより、ある所定出力において、所定加熱出力Ｗ１を最長にすることができるので、対流を喚起し、煮詰まりを速くする効果を最大にすることができる。
【００１５】
第５の発明は、特に、第１〜４のいずれか１つの発明の、前記加熱出力設定手段によって選択される加熱出力のうち少なくとも１つは、前記連続加熱モードの最低出力を加熱出力のピーク出力とするＤｕｔｙ制御、もしくは前記最低出力の連続出力であることにより、調理物の量が少ない時やかき混ぜずに保温しておく場合に、対流加熱モードよりもピーク入力が低くなるので、鍋底の焦げ付きを最小限にすることができるので、調理物の量が少ない時やかき混ぜずに保温しておく時に有効である。
【００１６】
第６の発明は、特に、第１〜５のいずれか１つの発明において、前記制御手段は、加熱出力を前記第１所定加熱出力Ｗ１から前記第２所定加熱出力Ｗ２へ徐々に小さくする、または前記第２所定加熱出力Ｗ２から前記第１所定加熱出力Ｗ１へ徐々に大きくすることにより、鍋内の気泡の発生が緩やかに減少または増加するため、沸騰状態の違和感を低減することができる。
【００１７】
第７の発明は、特に、第１〜６のいずれか１つの発明において、制御手段は、所定の加熱出力で加熱を開始してから所定時間前記所定の加熱出力の変更が無い場合、前記第１所定加熱出力Ｗ１を加熱開始時の前記第１所定加熱出力Ｗ１より小さな加熱出力に変更したり、前記所定の加熱出力の平均入力での連続加熱や前記連続加熱モードの最低出力をピーク入力としたＤｕｒｙ制御に変更したり、前記第１所定時間Ｔ１と前記第２所定時間Ｔ２の合計時間を短くしたりすることにより、調理が進行するにつれて煮汁量が減少していくのに伴い、対流を小さくしていくことによって鍋底の焦げ付きを小さくしたり過度な煮詰まりを防いだりするができる。
【００１８】
第８の発明は、特に、第１〜７のいずれか１つの発明において、鍋種判定手段を備え、前記制御手段は、前記鍋種判定手段によって判定された鍋種の導電率が第１の所定の値よりも高い場合、前記対流加熱モードを中止し、選択された所定加熱出力の連続加熱や前記連続加熱モードの最低出力をピークとしたＤｕｔｙ制御に変更することにより、対流加熱モードにしても導電率の低い鍋よりも対流が生じにくく、煮つまりが速くなる効果の小さい鍋種は、連続加熱や最低出力をピークとしたＤｕｔｙ制御にすることで、対流加熱モードでは第１所定加熱出力（Ｗ１）入力中に生じやすくなる飛沫、鍋底の焦げ付きや、気泡の発生が増減するという沸騰の違和感等のデメリットを解消することができる。
【００１９】
第９の発明は、特に、第１〜７のいずれか１つの発明において、鍋種判定手段を備え、前記制御手段は、前記鍋種判定手段によって判定された鍋種の導電率が第２の所定の値よりも高いと、前記第１所定加熱出力Ｗ１と前記第２所定加熱出力Ｗ２の差を大きくする、または前記第１所定時間Ｔ１と前記第２所定時間Ｔ２の合計時間を大きくすることにより、第１所定加熱出力（Ｗ１）や第２所定加熱出力（Ｗ２）、第１所定時間（Ｔ１）や第２所定時間（Ｔ２）を１つの値に固定しておくよりも対流が生じやすくなるので、対流加熱モードにおいて対流を大きくする効果の小さい導電率の高い鍋種でも、導電率の小さい鍋種同等の効果を得ることができる。
【００２０】
第１０の発明は、特に、第１〜７のいずれか１つの発明において、鍋種判定手段を備え、前記制御手段は、前記鍋種判定手段によって判定された鍋種の導電率が第３の所定の値よりも低い場合、前記第１所定加熱出力Ｗ１と前記第２所定加熱出力Ｗ２の差を小さくする、または前記第１所定時間Ｔ１と前記第２所定時間Ｔ２の合計時間を小さくすることにより、第１所定加熱出力（Ｗ１）や第２所定加熱出力（Ｗ２）、第１所定時間（Ｔ１）や第２所定時間（Ｔ２）を１つの値に固定しておくよりも、対流加熱モードにおいて生じるデメリットである鍋底の焦げ付きや飛沫、沸騰の違和感などを小さくすることができ、導電率の低い鍋種でも、デメリットは導電率の高い鍋種同等のまま、対流加熱モードの効果を得ることができる。
【００２１】
第１１の発明は、特に、第１〜１０のいずれか１つの発明において、制御モードである煮込みコースを備え、前記制御手段は、前記加熱出力設定手段によって煮込みコースが選択された時のみ前記対流加熱モードで加熱することにより、簡単な構成で安価に煮込み料理以外の料理法で生じ得るデメリットを防ぐことができる。
【００２２】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００２３】
（実施の形態１）
図１は本発明の第１の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図、図２は本発明の第１の実施の形態における加熱出力設定手段５の概略構成図を示すものである。
【００２４】
図１において、ガラスなどからなるトッププレート２の下部には加熱コイル３が設けられている。加熱コイル３下方にはインバータ４が設けられており、高周波電流を加熱コイル３に出力する。加熱コイル３の高周波磁界により発生した渦電流によって鍋１は誘導加熱される。トッププレート２にはタッチキーで構成される加熱出力設定手段５と、加熱出力設定手段５によって設定した内容を表示する液晶画面からなる表示手段６を設けている。トッププレート２の下部には、加熱出力設定手段５によって入力された信号を受信し、加熱出力を変更する制御手段７と、時間を計測する計時手段７ａを設けている。
【００２５】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。
【００２６】
まず、調理物を入れた鍋１がトッププレート２上に載置され、図示していない電源スイッチを押して電源を入れた状態で、使用者が、図２に示す加熱出力設定手段５の制御モード選択キー５ｂを押すと、制御手段７の動作する制御モードを選択することができる。例えば、使用者が制御モードである「加熱モード」を選択して、加熱開始キー５ａを押すと、加熱開始命令となる信号が制御手段７へ送信される。制御手段７は、加熱命令を入力すると高周波電流を加熱コイル３に供給してその加熱出力を制御することにより、鍋１の底部に誘導電流を誘起してジュール熱により鍋底を誘導加熱する。アップキー５ｃ及びダウンキー５ｄは加熱出力の設定を増加させたり低減させたりするスイッチである。制御手段７は計時手段７ａを備え、計測した時間情報を元に加熱コイル３に出力する加熱出力制御を行う。表示手段６は使用者が選択した加熱コースや加熱出力などを表示する。
【００２７】
なお、加熱出力設定手段５と表示手段６の位置は図１に限定されない。加熱出力設定手段５は、使用者により入力された制御命令を制御手段７に与える機能を備えればよい。表示手段６は使用者が選択した加熱コースや加熱出力がわかる位置にあれば良い。
【００２８】
加熱コースには使用者が設定できる加熱出力が１０段階あり、公称出力は平均出力が保温約１２０Ｗ、加熱出力の１が約２３５Ｗ、加熱出力の２が約３７０Ｗ、加熱出力の３が約５００Ｗ、加熱出力の４が約７００Ｗ、加熱出力の５が約１０００Ｗ、加熱出力の６が約１４５０Ｗ、加熱出力の７が約２０００Ｗ、加熱出力の８が約２５００Ｗ、加熱出力の９が約３０００Ｗとなっている。複数段階設けられた一定の加熱出力で加熱する連続加熱モードの最低出力は３７０Ｗとしており、保温は３７０Ｗをピーク出力とした１０秒周期のＤｕｔｙ制御で平均出力が公称出力の約１２０Ｗである。加熱出力の１はピーク出力を５００Ｗ（Ｗ１）とする２０秒周期（Ｔ１＋Ｔ２＝２０）の平均出力約２３５ＷであるＤｕｔｙ制御、加熱出力の２はピーク出力を６００Ｗ（Ｗ１）とする２０秒周期（Ｔ１＋Ｔ２＝２０）である平均出力約３７０ＷのＤｕｔｙ制御、加熱出力の３は７００Ｗ（Ｗ１）をピーク出力とする２０秒周期（Ｔ１＋Ｔ２＝２０）である平均出力約５００ＷのＤｕｔｙ制御である。家庭用の誘導加熱調理器では煮込み調理は加熱出力が３以下で行われることが多いため、煮込み調理に適している対流加熱モードは加熱出力の１〜３に搭載している。
【００２９】
次に、加熱出力設定手段５により制御モード選択キー５ｂを押して「加熱コース」を選択された場合の動作を以下に示す。図３は本発明の第１の実施の形態における加熱出力の変化図である。図３は対流加熱モードで加熱を開始しているが、煮汁が沸騰するまでの間は連続出力の高加熱出力で加熱をしても良い。図４はある所定加熱出力におけるＤｕｔｙ制御のピーク出力と煮汁蒸発率の相関を示すグラフであり、Ｄｕｔｙ制御のピーク出力が高い方が煮汁蒸発率は大きくなる。図５は平均加熱出力が５００Ｗ未満のある所定の加熱出力において、連続加熱、ピーク出力が５００Ｗ、１０００Ｗであった場合の鍋底の焦げ付き比較であり、ピーク出力が高い程鍋底は焦げ付きやすくなる。対流加熱モードのピーク出力は３７０〜３０００Ｗまで設定可能だが、鍋底の焦げ付きを考慮し、ピーク出力は１０００Ｗ以下が望ましい。
【００３０】
まず、「加熱コース」が選択された後、加熱開始キー５ａで加熱を開始し、アップキー５ｃまたはダウンキー５ｄを押して加熱出力の３を選択すると、第１所定加熱出力（Ｗ１）の７００Ｗで加熱を開始し、計時手段７ａによって第１所定時間（Ｔ１）の１４．３秒が計測されると、第２所定加熱出力（Ｗ２）の０Ｗに移行し、第２所定時間（Ｔ２）の５．７秒が経過すると、第１所定加熱出力（Ｗ１）の７００Ｗに移行するという平均加熱出力が５００Ｗのサイクルを繰り返す。煮込み料理によく使用される加熱出力の３の平均入力５００ＷにおいてＤｕｔｙ制御にすることで、連続出力よりも対流を大きくすることができ、煮詰まりが速くなる（図４参照）。また、加熱出力が高い時は煮汁中の油と水の乳化を促進させ、まろやかな口当たりにすることができる。なお、加熱は０Ｗで開始してか
ら、７００Ｗに移行しても同等の効果を得られる。
【００３１】
加熱出力の２を選択すると、第１所定加熱出力（Ｗ１）の６００Ｗで加熱を開始し、第１所定時間（Ｔ１）の１２．３秒が経過すると第２所定加熱出力（Ｗ２）の０Ｗに移行し、第２所定時間（Ｔ２）の７．７秒が経過すると第１所定加熱出力（Ｗ１）に移行する平均加熱出力が３７０Ｗのサイクルを繰り返す。
【００３２】
加熱出力の１を選択すると、第１所定加熱出力（Ｗ１）の５００Ｗで加熱を開始し、第１所定時間（Ｔ１）の９．４秒が経過すると第２所定加熱出力（Ｗ２）の０Ｗに移行し、第２所定時間（Ｔ２）の１０．６秒が経過すると第１所定加熱出力（Ｗ１）の５００Ｗに移行する平均加熱出力が２３５Ｗのサイクルを繰り返す。この場合、加熱出力の２〜３よりもＤｕｔｙ制御のピーク出力を小さくすることで、加熱出力の２〜３よりも鍋底を焦げ付きにくくすることができるため、調理物が少量の場合や、冷めて煮汁がゼリー状になったものを温め直したりする場合に向いている。また、加熱出力の１は沸騰させずにじっくり煮込むおでんなどの料理に使われることが多く、この場合、必ずしも煮詰まりを速くする必要はない。
【００３３】
このように、使用者が設定する加熱出力の平均入力の増加に伴って第１所定加熱出力（Ｗ１）を増加させることで、調理中の気泡の発生が加熱出力に伴って増加することとなり、使用者が見た目で目的に応じた火力設定をしやすくなる（図６）。なお、加熱出力の平均入力増加に伴って第１所定加熱出力（Ｗ１）が増加するのは、必ずしも連続した２加熱出力でなくても良い。例えば、鍋内を攪拌させ、煮詰まりをより速くしたい場合は、加熱出力の１の第１所定加熱出力（Ｗ１）は５００Ｗ、加熱出力の２と加熱出力の３の第１所定加熱出力（Ｗ１）は７００Ｗであっても良い。
【００３４】
また、カレーなどをかき混ぜずに保温しておく場合には、鍋底の焦げ付きを低減するため、かつ煮詰める必要がないのでＤｕｔｙ制御のピーク出力は低い方が良く、最低出力をピーク出力とするＤｕｔｙ制御の加熱出力「保温」が有効となる。
【００３５】
また、本実施の形態の第２所定加熱出力（Ｗ２）を変更しても良い。これにより、例えば加熱出力の３において第１所定加熱出力（Ｗ１）を７００Ｗ、第２所定加熱出力（Ｗ２）を３７０Ｗとすると、Ｗ１とＷ２の差が小さくなり、気泡が発生する増減の程度が小さくなるので、使用者が調理中に感じる沸騰状態の違和感を低減できる。
【００３６】
また、本実施の形態の第１所定時間（Ｔ１）と第２所定時間（Ｔ２）の合計を加熱出力によって変更しても良い。例えば、加熱出力の１は５００Ｗ（Ｗ１）をピーク出力とした１０秒周期（Ｔ１＋Ｔ２＝１０）、加熱出力の２は５００Ｗ（Ｗ１）をピーク出力とした２０秒周期（Ｔ１＋Ｔ２＝２０）、加熱出力の３は１０００Ｗ（Ｗ１）をピーク出力とした２０秒周期（Ｔ１＋Ｔ２＝２０）、加熱出力の４は１０００Ｗ（Ｗ１）をピーク出力とした３０秒周期（Ｔ１＋Ｔ２＝３０）で、いずれも第２所定加熱出力（Ｗ２）は０ＷのＤｕｔｙ制御にする。加熱出力の１〜２はじっくり長時間煮込む料理に、加熱出力の３〜４はさっと短時間で煮る料理に使用されることが多い。加熱出力の１〜２でじっくり煮込む場合は、煮立てずに食材の煮崩れを防ぎながら、食材に煮汁を浸透させることが必要である。第２所定加熱出力（Ｗ２）から第１所定加熱出力（Ｗ１）に切り替わっていくとともに、徐々に加熱コイル上から鍋全体に食材が攪拌されていき、その速度も徐々に速くなる。第１所定加熱出力（Ｗ１）から第２所定加熱出力（Ｗ２）に切り替わっていくとともに、徐々に鍋内の対流が小さくなっていく。つまり、加熱周期が長いと鍋全体の食材を高速度で攪拌する時間も長くなるので、煮崩れが生じやすくなり、じっくり煮込む料理には向かない。加熱出力の１と加熱出力の２の使い分けは調理物の量で行うことが多く、加熱出力の１がより少ない量の調理物を煮込む際に使用される。この場合加熱出力の１は、第１
所定時間（Ｔ１）が加熱出力の２より短くても調理物を攪拌させる効果は得ることができる。加熱出力の３〜４でさっと短時間で煮る料理は煮詰める速度が速い方がよく、第１所定加熱出力（Ｗ１）は高い方が良い。加熱出力の３と４の使い分けは調理物の量で行うことが多い。例えば、大鍋で調理物の量が多い場合には加熱出力の４で加熱し、煮汁量が少なくなってきたら煮汁の量に対して加熱出力の４は強すぎるようになるので加熱出力の３に切り替えることで、調理物の量や煮汁量に適した周期で加熱をすることができる。
【００３７】
また、０Ｗより大きい加熱出力で加熱出力命令が出ている際に、鍋が加熱コイル上にないとその旨を表示する手段を備えている場合、以下の効果がある。例えば、加熱モードの加熱出力の３で加熱中に、加熱出力が１０００Ｗから０Ｗに切り替わってすぐに鍋が加熱コイル上から除かれる場合について、２０秒周期（Ｔ１＋Ｔ２＝２０）と３０秒周期（Ｔ１＋Ｔ２＝３０）の２つの周期を比較する。０Ｗの時間が、２０秒周期は１０秒、３０秒周期は１５秒であり、１０００Ｗから０Ｗに切り替わってすぐに鍋が加熱コイルから除かれた場合、０Ｗの時には鍋がない旨を表示する手段が働かないので、２０秒周期では鍋が除かれてから１０秒後に、３０秒周期では１５秒後にその旨を表示することになる。このように、加熱周期が短いと使用者が加熱出力中に鍋を加熱コイル上から除いた場合に、その旨を表示するのを速くすることができる。
【００３８】
また、本実施の形態において、所定の加熱出力で加熱を開始してから所定時間前記所定の加熱出力の変更が無い場合、第１所定加熱出力（Ｗ１）を加熱開始時の第１所定加熱出力（Ｗ１）より小さな加熱出力に変更したり、前記所定の加熱出力の平均入力での連続加熱や連続加熱モードの最低出力をピーク入力としたＤｕｒｙ制御に変更したりしても良い。例えば、加熱出力の３の第１所定加熱出力（Ｗ１）の初期設定値は１０００Ｗであり、加熱出力の３で加熱を開始してから１０分経過したら７００Ｗに、さらに１０分が経過したら５００Ｗの連続加熱にする。これによって、煮汁が多く、鍋底が焦げ付く可能性が低い初期段階ではＤｕｔｙ制御のピーク値を大きくすることで煮詰まりを速くし、時間の経過とともに煮汁量が少なくなるにつれてＤｕｔｙ制御のピーク出力を低く、または連続加熱に変更することで、鍋底の焦げ付きを防止することができる。また、出汁やスープストックをとる際には、浮遊物を沈殿させて透き通ったスープに仕上げるために鍋内を必要以上に攪拌する必要がなく、加熱後半では連続加熱が良い。これは、予め機器に設定しておいても、図示しないタイマー設定ボタンによって任意に設定できるようにしても良い。
【００３９】
また、３７０Ｗより上の加熱出力においては連続加熱が可能であり、図示しないボタンによって連続加熱と対流加熱モードを切り替えられるようにしても良い。
【００４０】
（実施の形態２）
図７は本発明の実施の形態における誘導加熱調理器の概略構成図、図８は本実施の形態における鍋種判定手段を表す図である。実施の形態１と異なる点は鍋種判定手段８を備えている点である。図８において、Ｘ軸はインバータ４の入力電流、Ｙ軸は加熱コイル３に高周波電流を入力している時の共振コンデンサの電圧であり、グラフの傾きが急である、同じインバータ電流では共振コンデンサの電圧が高い（あるいは共振電流が大きい）、方が鍋の導電率は高い。鍋種判定手段８は前記２つの値から鍋種ａ〜ｄを判定している。例えば、鍋種判定手段８は加熱を開始した鍋種を、導電率の高い鍋種ａと判定すると、対流加熱モードを中止し、選択した所定加熱出力の連続加熱か連続的に加熱可能な最低出力をピークとしたＤｕｔｙ制御に切り替える。鍋種ａはアルミ鍋に多く、対流加熱モードの効果が他の鍋種よりも小さい。そのため、鍋種ａは対流加熱モードにおける効果を期待するよりも、所定加熱出力（Ｗ１）入力中に生じやすい飛沫や鍋底の焦げ付き、気泡の発生が増減することによる沸騰の違和感というデメリットを防ぐ方が調理の出来ばえは良く、使用者の違和感も無い。
【００４１】
また、判定した鍋種によって第１所定加熱出力（Ｗ１）と第２所定加熱出力（Ｗ２）の差を変更したり、第１所定時間（Ｔ１）と第２所定時間（Ｔ２）の合計時間を変更したりしても良い。例えば、選択した所定加熱出力は第１所定加熱出力（Ｗ１）が１０００Ｗ、第２所定加熱出力（Ｗ２）が０Ｗ、第１所定時間（Ｔ１）が１０秒、第２所定時間（Ｔ２）が１０秒の平均入力が５００Ｗだとする時、鍋種判定手段８が判定した鍋種がアルミ鍋に多い鍋種ａである場合は、第１所定加熱出力（Ｗ１）を１５００Ｗ、第２所定加熱出力（Ｗ２）を０Ｗ、第１所定時間（Ｔ１）を１０秒、第２所定時間（Ｔ２）を２０秒に、底厚が薄いステンレス鍋が多い鍋種ｃと判定した場合は、第１所定加熱出力（Ｗ１）を７５０Ｗ、第２所定加熱出力（Ｗ２）を０Ｗ、第１所定時間（Ｔ１）を１０秒、第２所定時間（Ｔ２）を５秒で加熱する。鍋種ａは第１所定加熱出力（Ｗ１）が１０００Ｗでは鍋内の対流を喚起するには入力が低く、対流加熱モードの効果を十分に得ることができないため、第１所定加熱出力（Ｗ１）は高く、また、第１所定時間（Ｔ１）と第２所定時間（Ｔ２）の加熱周期は長い方が対流を喚起する効果は大きいので、加熱周期は長くする方が良い。第１所定加熱出力（Ｗ１）を大きくしたり、加熱周期を長くしたりすると、鍋底は焦げ付きやすくなるが、鍋種ａは他の鍋種よりも焦げ付きが生じにくいため、デメリットが大きくなることは無い。他の鍋種よりも鍋底が焦げ付きやすい鍋種ｃの場合は、第１所定加熱出力（Ｗ１）を低く、加熱周期を短くすることで、鍋底の焦げ付きを低減しつつ、対流加熱モードの効果を得ることができる。このように、鍋種によって対流加熱モードの入力方法を変えることによって、各鍋種に適した加熱モードで加熱することができる。
【００４２】
（実施の形態３）
図２は本発明の実施の形態における火力設定手段の概略構成図である。実施の形態１と異なる点は、制御モード「煮込みコース」を備えている点である。加熱出力設定手段により制御モード選択キー５ｂを押して「煮込みコース」を選択した時のみ、対流加熱モードで加熱をする。これにより、煮込み料理以外で生じ得るデメリットを防ぐことができる。例えば、煮込みモードの加熱出力の２は第１所定加熱出力（Ｗ１）が１０００Ｗ、第２所定加熱出力（Ｗ２）が０Ｗ、第１所定時間（Ｔ１）が７．４秒、第２所定時間（Ｔ２）が１２．６秒であり、制御モードの１つである「加熱コース」の加熱出力の２は３７０Ｗの連続出力である場合に、小鍋で牛乳を温めるとする。牛乳はふきこぼれやすく、鍋底が焦げ付きやすいという特徴がある。１０００Ｗ入力時は３７０Ｗ入力時よりも気泡が多く発生し、液面が上昇しやすい。また、鍋底も焦げ付きやすいので、牛乳を加熱する場合には３７０Ｗ連続出力の方が適している。このように、煮込みコースを備えることで、調理物に適した加熱モードを選択することができる。
【００４３】
また、煮込みコースは１種類に限定しない。例えば、制御モード選択キー５ｂを１回押すと、「加熱コース」に、２回押すと「煮込みコース」に、３回押すと「少量煮込みコース」になるとする。「煮込みコース」は加熱出力の１〜４の第１所定加熱出力（Ｗ１）が１０００Ｗ、第２所定加熱出力（Ｗ２）が０Ｗ、加熱周期が３０秒（Ｔ１＋Ｔ２＝３０）であり、「少量煮込みコース」は加熱出力の１〜３の第１所定加熱出力（Ｗ１）が７００Ｗ、第２所定加熱出力（Ｗ２）が０Ｗ、加熱周期が２０秒（Ｔ１＋Ｔ２＝２０）である。また、煮崩れやすいじゃがいも・里芋の煮物や焦げ付きやすいカレーなどの料理の場合にも「少量煮込みコース」の方がＤｕｔｙ制御のピーク出力が低いので適している。これにより、調理物の量やメニューに適したコースを使用者が選択できる。
【００４４】
なお、煮込みコースの設定手段は別に操作手段を設けても構わない。
【００４５】
（実施の形態４）
図９ａ〜９ｅは本発明の第４の実施の形態における加熱出力の変化図である。図９ａ〜９ｅにおいて実施の形態１と異なる点は、加熱出力を第１所定加熱出力（Ｗ１）から第２所定加熱出力（Ｗ２）へ徐々に小さくする、もしくは第２所定加出力（Ｗ２）から第１所
定加熱出力（Ｗ１）へ徐々に大きくすることである。
【００４６】
以上のように構成された誘導加熱調理器において、以下、その動作、作用を説明する。
【００４７】
加熱出力の４を選択した場合、１０００Ｗ（Ｗ３）で加熱を開始し、１１．９秒（Ｔ３）後、３７０Ｗ（Ｗ４）に移行し３秒（Ｔ４）経過後に０Ｗ（Ｗ５）に移行して３．１秒（Ｔ５）経過後に５００Ｗ（Ｗ６）に移行して２秒後に１０００Ｗ（Ｗ３）に移行するサイクルを繰り返す。これにより、鍋内の気泡の減少もしくは増加の程度が緩やかになるため、沸騰状態の違和感を低減することができる（図９ａ参照）。Ｗ４とＷ６は同じでも同等の効果が得られる。
【００４８】
なお、Ｗ４またはＷ６のいずれかは省略しても良い（図９ｂ、図９ｃ参照）。その場合、Ｗ３の入力時間（Ｔ３）がより長くなるため、Ｗ４かつＷ６の両方を入力するよりも攪拌効果を大きくすることができる。
【００４９】
なお、第１所定加熱出力（Ｗ１）から第２所定加熱出力（Ｗ２）、または第２所定加熱出力（Ｗ２）から第１所定加熱出力（Ｗ１）へ移行する際に、２つ以上の異なる加熱出力があってもよい。（図９ｄ、図９ｅ参照）この場合にも、同等の効果が得られる。
【００５０】
また、本実施の形態では、加熱出力の４を例に挙げたが、加熱出力の３以下、または加熱出力の５以上でも同様の制御を行うことで同等の効果が得られる。
【産業上の利用可能性】
【００５１】
以上のように、本発明にかかる誘導加熱調理器は、利用者が特に煮込み料理において目的に適した加熱出力が設定できるので、組み込み式、テーブルの上で使用する卓上型、又は置き台の上で使用する据え置き型等で、家庭用又は業務用の、出力設定可能な誘導加熱調理器に有効である。
【符号の説明】
【００５２】
１  鍋
２  トッププレート
３  加熱コイル
４  インバータ
５  加熱出力設定手段
６  表示手段
７  制御手段
７ａ  計時手段
８  鍋種判定手段
【図１】
0005923682.tif 000002
【図２】
0005923682.tif 000003
【図３】
0005923682.tif 000004
【図４】
0005923682.tif 000005
【図５】
0005923682.tif 000006
【図６】
0005923682.tif 000007
【図７】
0005923682.tif 000008
【図８】
0005923682.tif 000009
【図９ａ】
0005923682.tif 000010
【図９ｂ】
0005923682.tif 000011
【図９ｃ】
0005923682.tif 000012
【図９ｄ】
0005923682.tif 000013
【図９ｅ】
0005923682.tif 000014