(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
キウイフルーツの果実由来の果実抽出物の水溶性の活性画分を含む組成物であって、当該抽出物中の分子の大きさは３０００ダルトン未満である、血小板凝結を阻害するための、かつ、アンギオテンシン転換酵素を阻害するための、組成物。
【発明の詳細な説明】
【発明の詳細な説明】
【０００１】
〔技術分野〕
本発明は心保護剤に関する。特に、本発明は、キウイフルーツから調製された、心保護機能を有する抽出物およびその画分に関する。
【０００２】
〔背景技術〕
果物および野菜を多く消費することは、循環器系疾患および栄養に関連した特定の癌（胃癌、大腸癌、乳癌、前立腺癌等）のリスクを低減できるという重要な予防策であることはよく知られている。循環器系疾患および癌の発生および進行に関与する１つの要因は、異常な酸化ストレスのプロセスの発生による、ヒドロキシフリーおよびペルオキシフリーのラジカルまたは化合物の生成である。果物および野菜を摂取することによる有益な効果の一部は、その阻害を行うものとして知られている抗酸化物質（ビタミンＣ、ビタミンＥ、アルファカロテンおよびベータカロテンなどのカロチノイド、リコピン、ルテイン等）により説明することができる。しかし、新たに得られたデータの多くはまた、異なる疾患における、果物に存在するいくつかの化合物の非抗酸化特性の役割を示している。
【０００３】
いくつかの疾患を予防する役割を持つ可能性がある、果物および野菜由来の生物活性化合物を特定するために、多大な努力がなされてきた。果物および野菜は、循環器系疾患に対して有益であると考えられてきた。果物および野菜の有益な効果は、その中に含まれている、抗酸化物質と、生物活性を有する非抗酸化物とにより説明される。これらの化合物は、単独または共同で、リポタンパク質および血管細胞の酸化を防ぐために機能する。または、これらの化合物は、血漿脂質レベル（ＬＤＬコレステロール、トリグリセリド）や血小板凝結反応（１、２）の減少などの他のメカニズム（非抗酸化経路）により機能する。
【０００４】
心保護特性およびその他の有益な特性を提供する、果物および野菜由来のさらなる調剤が必要とされている。
【０００５】
〔発明の概要〕
本発明は、果実における心保護剤に関する。特に、本発明は、キウイフルーツから調製された、心保護機能を有する抽出物およびその画分に関する。
【０００６】
いくつかの実施の形態において、本発明は、マタタビ科の果実由来の果実抽出物を全体的または部分的に含む組成物であって、当該抽出物は保管中に安定であり、かつ生物活性を保持することを特徴とする組成物を提供する。他の実施の形態において、本発明は、マタタビ科の果実由来の果実抽出物または画分であって、当該抽出物は保管中に生物活性を保持するように安定化されている、果実抽出物または画分を提供する。いくつかの実施の形態において、上記果実抽出物または画分は、加熱処理によって安定化される。いくつかの実施の形態において、上記加熱処理は、上記抽出物の生物活性を安定化させるのに十分である。いくつかの実施の形態において、上記加熱処理は、約７０〜１２０℃、さらに好ましくは約８０〜１００℃に加熱することを含む。いくつかの実施の形態において、上記果実抽出物または画分は、例えば限外濾過により、当該画分中の酵素を取り除くことによって安定化される。いくつかの実施の形態において、上記生物活性は、インビトロ（生体外）での血小板凝結アッセイにおける血小板凝結阻害である。いくつかの実施の形態において、上記抽出物または画分は、０日を基準として２４日間４℃で保存された後、インビトロでの血小板凝結アッセイにおいて４％よりも高い阻害活性を有する。いくつかの実施の形態において、上記抽出物または画分は、４℃で４日間保存された場合、新鮮な抽出物画分と比べて、上記生物活性を有する分子の生物活性を少なくとも８０％保持することをさらに特徴としており、上記生物活性は、インビトロでの血小板凝結アッセイにおける血小板凝結の阻害である。いくつかの実施の形態において、上記抽出物または画分は、４℃で少なくとも１８日間保存された場合、新鮮な抽出物画分と比べて、上記生物活性を有する分子の生物活性を少なくとも８０％保持することをさらに特徴としており、上記生物活性は、インビトロでの血小板凝結アッセイにおける血小板凝結の阻害である。いくつかの実施の形態において、上記抽出物または画分は、４℃で少なくとも２４日間保存された場合、新鮮な抽出物画分と比べて、上記生物活性を有する分子の生物活性を少なくとも８０％保持することをさらに特徴としており、上記生物活性は、インビトロでの血小板凝結アッセイにおける血小板凝結の阻害である。いくつかの実施の形態において、上記生物活性はアンギオテンシン転換酵素の阻害である。
【０００７】
いくつかの実施の形態において、上記抽出物または画分は、脱脂されている。いくつかの実施の形態において、上記抽出物または画分は、分子量が３０００ダルトン未満の、生物活性を有する分子を含む。いくつかの実施の形態において、上記抽出物または画分は、分子量が１０００ダルトン未満の、生物活性を有する分子を含む。いくつかの実施の形態において、上記果実抽出物または画分は、３５分間の、移動相（Ａ）水−ギ酸（１００：０．１，ｖ／ｖ／ｖ）１００％から移動相（Ｂ）アセトニトリル−ギ酸（１００：０．１，ｖ／ｖ／ｖ）１００％への、Zorbax１．８μＭ粒子ラピッドレゾリューションＣ１８カラム（４．６ｍｍ×５０ｍｍ、１．８μｍ）での、上記抽出物の液体クロマトグラフィーのＵＶスペクトルスキャンにおいて、約１．３０分および約１．８１分で最大ピークを示す。いくつかの実施の形態において、上記抽出物または画分は、図６に示すようなＵＶスペクトルの最大ピークを示す。いくつかの実施の形態において、上記果実抽出物は、３５分間の、移動相（Ａ）水−ギ酸（１００：０．１，ｖ／ｖ／ｖ）１００％から移動相（Ｂ）アセトニトリル−ギ酸（１００：０．１，ｖ／ｖ／ｖ）１００％への、Zorbax１．８μＭ粒子ラピッドレゾリューションＣ１８カラム（４．６ｍｍ×５０ｍｍ、１．８μｍ）での、上記抽出物の液体クロマトグラフィーのネガティブモードスキャンにおける１００〜１０００Ｍｗの質量分析において、約１．６１分、約３０．１８分、および約３０．８７分で最大ピークを示す。いくつかの実施の形態において、上記抽出物または画分は、図７に示すような全イオン電流クロマトグラムの最大ピークを示す。
【０００８】
いくつかの実施の形態において、本発明は、上述したような抽出物または画分を含むシロップまたは溶液を提供する。いくつかの実施の形態において、本発明は、上述したような上記抽出物または画分を含む粉末を提供する。いくつかの実施の形態において、本発明は、上記抽出物若しくは画分、または上述したようなそのシロップ、溶液若しくは粉末を含む経口投与用賦形剤を提供する。いくつかの実施の形態において、本発明は、上述したような組成物、シロップ、溶液または粉末を含む機能性食品または食料品を提供する。いくつかの実施の形態において、上記機能性食品または食料品は、飲料、焼いた食品、プディング、乳製品、糖菓、スナック食品、冷凍糖菓または冷凍食品、調理済み冷凍食品、飴、スナック製品、スープ、スプレッド、ソース、サラダ用ドレッシング、調理済み肉製品、チーズ、およびヨーグルトからなる群から選択される。いくつかの実施の形態において、本発明は、上述したような組成物、シロップ、溶液または粉末を含む栄養補助食品を提供する。いくつかの実施の形態において、上記栄養補助食品は、ソフトカプセル、ハードカプセル、チュアブルカプセル、バー状健康食品、およびサプリメント粉末から成る群から選択される。
【０００９】
いくつかの実施の形態において、本発明は、被検者における、血小板の活性化および／または凝結によって誘導される、あるいは特徴づけられる疾患の状態を予防若しくは治療する、または、心臓の健康を改善若しくは維持する、または、心臓血管の健康を改善若しくは維持する、または、循環器の健康を改善若しくは維持する、または、血流を改善若しくは維持する方法であって、上記被検者に対して、上述したような果実抽出物または画分、シロップ、粉末、経口投与用賦形剤または栄養製品を投与することを含む、方法を提供する。いくつかの実施の形態において、上記投与により血小板凝結が阻害される。いくつかの実施の形態において、上記投与により抗血栓活性がもたらされる。いくつかの実施の形態において、上記投与により血液の抗凝固がもたらされる。いくつかの実施の形態において、上記投与により血圧の低下がもたらされる。
【００１０】
いくつかの実施の形態において、本発明は、被検者における、血小板の活性化および／または凝結によって誘導される、あるいは特徴づけられる疾患の状態を予防若しくは治療する、または、心臓の健康を改善若しくは維持する、または、心臓血管の健康を改善若しくは維持する、または、循環器の健康を改善若しくは維持する、または血流を改善若しくは維持する、または、血圧を改善若しくは維持するための、上述したような上記抽出物または画分、シロップ、粉末、経口投与用賦形剤または栄養製品の使用を提供する。いくつかの実施の形態において、血小板の活性化および／または凝結によって誘導される、あるいは特徴づけられる上記疾患の状態は、血栓症、動脈硬化、およびプラーク形成から成る群から選ばれる。
【００１１】
いくつかの実施の形態において、本発明は、安定であり、かつ生物活性を有するマタタビ科の抽出物を製造する方法であって、マタタビ科の抽出物を製造することと、当該抽出物が保管中に生物活性を保持するような条件で、当該マタタビ科の抽出物を加熱することとを含む、方法を提供する。いくつかの実施の形態において、上記加熱するステップは、上記画分を、約７０〜１００℃で約５分よりも長い時間加熱することを含む。いくつかの実施の形態において、上記マタタビ科の抽出物は、加熱の前または後にマタタビ科の果汁または均質物を沈殿させて沈殿物の画分及び上清の画分を得て、当該上清の画分を保持して上記生物活性を有するマタタビ科の抽出物を得ることにより製造される。いくつかの実施の形態において、上記沈殿させることは、少なくとも３０００ｇ以上での遠心分離を含む。いくつかの実施の形態において、上記抽出物は、加熱の前または後に限外濾過によりさらに処理される。いくつかの実施の形態において、上記限外濾過は、カットオフ１０００〜３０００ダルトンで行われる。
【００１２】
いくつかの実施の形態において、本発明は、上述の方法により製造される、安定であり、かつ生物活性を有するマタタビ科の抽出物を提供する。いくつかの実施の形態において、上記抽出物は、３５分間の、移動相（Ａ）水−ギ酸（１００：０．１、ｖ／ｖ／ｖ）１００％から移動相（Ｂ）アセトニトリル−ギ酸（１００：０．１、ｖ／ｖ／ｖ）１００％への、Zorbax１．８μＭ粒子ラピッドレゾリューションＣ１８カラム（４．６ｍｍ×５０ｍｍ、１．８μｍ）での、上記抽出物の液体クロマトグラフィーのＵＶスペクトルスキャンにおいて、約１．３０分および約１．８１分で最大ピークを示し、３５分間の、移動相（Ａ）水−ギ酸（１００：０．１，ｖ／ｖ／ｖ）１００％から移動相（Ｂ）アセトニトリル−ギ酸（１００：０．１，ｖ／ｖ／ｖ）１００％への、Zorbax１．８μＭ粒子ラピッドレゾリューションＣ１８カラム（４．６ｍｍ×５０ｍｍ、１．８μｍ）上での、上記抽出物の液体クロマトグラフィーのネガティブモードスキャンにおける１００〜１０００Ｍｗの質量分析において、約１．６１、約３０．１８、および約３０．８７で最大ピークを示し、上記抽出物は、インビトロでの血小板凝結アッセイにおいて血小板凝結を阻害する、請求項３５に記載の安定であり、かつ生物活性を有するマタタビ科の抽出物。いくつかの実施の形態において、上述の安定であり、かつ生物活性を有するマタタビ科の抽出物は、４℃で少なくとも２４日間保存された場合、新鮮な抽出物画分と比べて、上記生物活性を有する分子の生物活性を４％より高く保持することを特徴としており、上記生物活性は、インビトロでの血小板凝結アッセイにおける血小板凝結の阻害である。
【００１３】
他の実施の形態において、本発明は、果実抽出物の画分であって、分子量が３０００ダルトン未満、２０００ダルトン未満、または１０００ダルトン未満の生物学的分子を含む画分を提供する。いくつかの実施の形態において、上記抽出物は脱脂されている。いくつかの実施の形態において、上記果実はマタタビ科の果実である。いくつかの実施の形態において、上記抽出物は、加熱処理によって安定化されている。いくつかの実施の形態において、上記加熱処理は、約７０〜１００℃に加熱することを含む。いくつかの実施の形態において、上記果実抽出物は、３５分間の、移動相（Ａ）水−ギ酸（１００：０．１，ｖ／ｖ／ｖ）１００％から移動相（Ｂ）アセトニトリル−ギ酸（１００：０．１，ｖ／ｖ／ｖ）１００％への、Zorbax１．８μＭ粒子ラピッドレゾリューションＣ１８カラム（４．６ｍｍ×５０ｍｍ、１．８μｍ）での、上記抽出物の液体クロマトグラフィーのＵＶスペクトルスキャンにおいて、約１．３０分および約１．８１分で最大ピークを示す。いくつかの実施の形態において、上記抽出物は、図６に示すようなＵＶスペクトルの最大ピークを示す。いくつかの実施の形態において、上記果実抽出物は、３５分間の、移動相（Ａ）水−ギ酸（１００：０．１，ｖ／ｖ／ｖ）１００％から移動相（Ｂ）アセトニトリル−ギ酸（１００：０．１，ｖ／ｖ／ｖ）１００％への、Zorbax１．８μＭ粒子ラピッドレゾリューションＣ１８カラム（４．６ｍｍ×５０ｍｍ、１．８μｍ）での、上記抽出物の液体クロマトグラフィーのネガティブモードスキャンにおける１００〜１０００Ｍｗの質量分析において、約１．６１分、約３０．１８分、および約３０．８７分で最大ピークを示す。いくつかの実施の形態において、上記抽出物は、図７に示すような全イオン電流クロマトグラムの最大ピークを示す。
【００１４】
いくつかの実施の形態において、本発明は、分子量が３０００ダルトン未満、２０００ダルトン未満、または１０００ダルトン未満の生物活性を有する分子を含むマタタビ科の抽出物の画分を提供し、上記抽出物は、３５分間の、移動相（Ａ）水−ギ酸（１００：０．１、ｖ／ｖ／ｖ）１００％から移動相（Ｂ）アセトニトリル−ギ酸（１００：０．１、ｖ／ｖ／ｖ）１００％への、Zorbax１．８μＭ粒子ラピッドレゾリューションＣ１８カラム（４．６ｍｍ×５０ｍｍ、１．８μｍ）での、上記抽出物の液体クロマトグラフィーのＵＶスペクトルスキャンにおいて、約１．３０分および約１．８１分で最大ピークを示し、３５分間の、移動相（Ａ）水−ギ酸（１００：０．１，ｖ／ｖ／ｖ）１００％から移動相（Ｂ）アセトニトリル−ギ酸（１００：０．１，ｖ／ｖ／ｖ）１００％への、Zorbax１．８μＭ粒子ラピッドレゾリューションＣ１８カラム（４．６ｍｍ×５０ｍｍ、１．８μｍ）での、上記抽出物の液体クロマトグラフィーのネガティブモードスキャンにおける１００〜１０００Ｍｗの質量分析において、約１．６１分、約３０．１８分、および約３０．８７分で最大ピークを示し、上記抽出物は、インビトロでの血小板凝結アッセイにおいて血小板凝結を阻害する。
【００１５】
いくつかの実施の形態において、本発明は、安定であり、かつ生物活性を有するマタタビ科の抽出物を製造する方法であって、マタタビ科の果実から果汁を分画して抽出物の画分を製造することと、上記抽出物の画分を約７０〜約１００℃に加熱することとを含む、方法を提供する。いくつかの実施の形態において、上記分画することは、サイズ分画を含む。いくつかの実施の形態において、上記加熱することは、上記画分を約５分より長い時間約７０〜１００℃に加熱することを含む。いくつかの実施の形態において、本発明は、上述の方法によって製造される、安定で生物活性を有するマタタビ科の抽出物を提供する。いくつかの実施の形態において、上記安定で生物活性を有するマタタビ科の抽出物は、３５分間の、移動相（Ａ）水−ギ酸（１００：０．１、ｖ／ｖ／ｖ）１００％から移動相（Ｂ）アセトニトリル−ギ酸（１００：０．１、ｖ／ｖ／ｖ）１００％への、Zorbax１．８μＭ粒子ラピッドレゾリューションＣ１８カラム（４．６ｍｍ×５０ｍｍ、１．８μｍ）での、上記抽出物の液体クロマトグラフィーのＵＶスペクトルスキャンにおいて、約１．３０分および約１．８１分で最大ピークを示し、３５分間の、移動相（Ａ）水−ギ酸（１００：０．１，ｖ／ｖ／ｖ）１００％から移動相（Ｂ）アセトニトリル−ギ酸（１００：０．１，ｖ／ｖ／ｖ）１００％への、Zorbax１．８μＭ粒子ラピッドレゾリューションＣ１８カラム（４．６ｍｍ×５０ｍｍ、１．８μｍ）での、上記抽出物の液体クロマトグラフィーのネガティブモードスキャンにおける１００〜１０００Ｍｗの質量分析において、約１．６１分、約３０．１８分、および約３０．８７分で最大ピークを示し、上記抽出物は、インビトロでの血小板凝結アッセイにおいて血小板凝結を阻害する。
【００１６】
〔図面の簡単な説明〕
図１は、キウイフルーツ抽出物を部分画分する手順を模式的に示す。
【００１７】
図２は、ＡＤＰ活性により誘導された血小板凝結の、上記抽出物による阻害を示す。
【００１８】
図３は、アラキドン酸により誘導された血小板凝結の阻害を示す。
【００１９】
図４は、ヒト血清のＡＣＥ活性に対するＫＦＥの効果を示す。
【００２０】
図５は、脱脂、限外濾過、精製を経たキウイフルーツ抽出物の画分にＵＶスキャンを行った結果を示す。
【００２１】
図６は、本発明のキウイ抽出物に対して波長域２００〜４００ｎｍでＵＶスキャンを行い、その結果得られたクロマトグラムを示すものである。
【００２２】
図７は、本発明のキウイ抽出物に対して１００〜１０００ＭｗでネガティブモードのＭＳスキャンを行い、その結果得られたクロマトグラムを示すものである。
【００２３】
〔定義〕
本明細書において、「画分」という用語は、部分的に精製された抽出物または抽出物から精製された化合物を指す。
【００２４】
「精製された」または「精製する」という文言は、対象とする成分（例：血小板凝集の阻害の原因となる成分）から何らかの不純物を除去する過程により生じた結果を意味する。これにより、サンプル内における精製された成分の割合が増加する。
【００２５】
本明細書において、「生理学的に許容可能なキャリア」という用語は、一般に油質性の薬剤とともに用いられるあらゆるキャリアまたは補形剤を指す。このようなキャリアまたは補形剤として、油、澱粉、蔗糖、乳糖が挙げられるが、これらに限定されない。
【００２６】
本明細書において、「経口投与用賦形剤」という用語は、口から薬剤を投与するためのあらゆる手段を指し、カプセル、丸剤、錠剤、シロップなどが挙げられるが、これらに限定されない。
【００２７】
本明細書において、「食料製品」という用語は、ヒト、非反芻動物、または反芻動物が消費するのに適している食品または飼料のことを指す。この「食料製品」は、調理済みかつ包装済みの食品（例：マヨネーズ、サラダ用ドレッシング、パン、チーズ）または動物の飼料（加工形成された粒状の飼料または粗混合飼料）であってもよい。「調理済み製品」とは、ヒトによる摂取が認められた、あらかじめ包装されたあらゆる食品を指す。
【００２８】
本明細書において、「食料品」という用語は、ヒトまたは動物による消費に適したあらゆる物質を指す。
【００２９】
本明細書において、「機能性食品」という用語は、栄養を供給するという基本的な栄養機能を超える健康促進特性および／または疾患予防特性を有する、生鮮食品または加工食品に関する。機能性食品は、栄養補強食品と呼ばれることもある。その一般的なカテゴリーは、（ｉ）機能性食品の成分から製造されている加工食品、または健康促進を目的とする添加物で強化された加工食品（例：「ビタミン強化」食品）、および（ｉｉ）特定の資格を満たす生鮮食品（例：野菜）を含む。また、生きた培養菌を有する発酵食品も、多くの場合、プロバイオティクス効果を有する機能性食品であると考えられる。
【００３０】
本明細書において、「栄養補助食品」という用語は、食事療法の一環として用いられるよう、食事または栄養を補助するために調合された食料製品のことを指す。
【００３１】
〔発明の詳細な記述〕
本発明は心保護剤に関する。特に、本発明は、キウイフルーツから調製された、心保護機能を有する抽出物およびその画分に関する。
【００３２】
キウイフルーツはマタタビ科の中では最も知られた作物である（３）。国際市場で販売されているマタタビ科の果物の中では、キウイフルーツの一品種である「ヘイワード」種(Actinidia deliciosa "Hayward")が優位を占めているが、マタタビ科には、多様な形状、大きさ、毛茸の状態を有する、非常に多くの品種及び種別が存在する。その中でも、果肉の色、風味、味などの感覚的な特性は様々であり、また、ビタミンＣレベル、ポリフェノール、およびカロチノイド含有量などの栄養上の特性も様々である（４、５）。消費者が入手可能なキウイフルーツの加工された食料製品はごくわずかである。キウイフルーツは主に果実のまま食される。キウイフルーツが製品に加工された数少ない例として、冷菓、ブレンド果汁、および、最近ではKiwi Crush（登録商標）（Vital Food Processors Ltd, Manukau City, Auckland, New Zealand）のようないくつかの天然のキウイフルーツ飲料が挙げられる。果実の栄養成分や、機能性食品への適用に有益と思われる好ましい生物活性物質（ポリフェノール、アスコルビン酸、および水溶性多糖類（ペクチン多糖類）を含む）を含有するキウイフルーツ抽出物は、消費者が入手可能なキウイフルーツ製品の範囲を広げている（３）。健康に対する意識の高まりとともに、明確な健康上の有益性、高い利便性、添加物の削減などの複数の恩恵を消費者にもたらす、好ましい栄養食品に対する消費者の要求が増加してきている。
【００３３】
アテローム性動脈硬化症および血栓性の事象の発生には血小板が関与している。したがって、投薬によって血小板活性を減少させることにより、疾患の発生および重症化を低減することができる（１）。本発明の実施形態の開発過程で行われた実験では、無作為クロスオーバー試験において、キウイフルーツの摂取により、健常なヒトのボランティア被験者の体内で血小板活性および血漿脂質が調節されるかどうかを評価した。１日当たり２個または３個のキウイフルーツを２８日間摂取した場合、コラーゲンおよびＡＤＰに対する血小板凝結反応が、コントロールと比較して、１８％低減したことが報告された（６）。また、キウイフルーツの摂取により、血液中のトリグリセリドレベルが、コントロールと比較して１５％削減した。一方、血漿コレステロールレベルは、そのような効果は見られなかった。これらのデータにより、キウイフルーツの摂取が循環器系疾患に有益であるということがわかる。キウイフルーツ抽出物（ＫＦＥ：ＫＦＥの調製に用いた果肉の重量として表される）のインキュベーションにより血小板凝結は阻害されたが、これは最適な調製物ではなかった。なぜなら、インキュベーションには大量の果肉が必要であり、また、４℃という温度下においても、保存中に、果汁内での望まない反応により活性が失われ得るからである。さらに、タンニンと種（および少量だが毛茸）に含まれる油分とが、強酸性の果肉と反応することにより、好ましくない臭いと色を増加させることが考えられる。キウイフルーツ種の多くは細かい毛茸を有しており、それを果汁から取り除くことは困難である。ソフトパルピング法（soft-pulping method）は、過剰な細胞の損壊や、種などの果実成分の破砕を避けるために望ましいと考えられているため、ソフトパルピング法を用いることが好ましい。種は、毒性物質（例：杏の仁）を含む、あるいは、果汁の望ましくない風味の原因になることがある。
【００３４】
一般的に、多くの果実は酸性であり、ｐＨ６以下のものが一番影響を受けやすい。多用されている比較的安価な蔗糖はアルカリ性であり、酸性の果肉に添加されると、更に望ましくない反応を誘導または促進すると考えられている。本発明の実施形態につながる研究では、種の破砕または過剰な細胞の損壊により果汁に入り込んだ物質は、良好なキウイフルーツ果汁の生産に悪影響（例：褐色化、発芽（catch）要因等の問題）を及ぼす要因であることがわかった。多くの果実の中でも、キウイフルーツは酸性が強く、ｐＨが約３である。このことは、発芽（catch）や着色などの要因となり得る副反応を回避する可能性がある。一般的に、グルコース及びフルクトースは、多くの果実の中に含まれている。典型的には、グルコース及びフルクトースによって、苦味や過剰な酸味等の果実の望ましくない特性のいくつかを隠す。また、グルコース及びフルクトースは、部分的に、平均的な人間の甘味に対する親和性に寄与する。いくつかの実施形態において、果汁製品に対して、他の多くの果汁および製法の特徴である低温殺菌を行わなかった。甘味料が与える保存効果により、製品の貯蔵寿命は延びる。しかし、甘味料との組み合わせにより生じるｐＨの変化は、望まない副反応を引き起こす可能性がある。さらに注目すべきは、保存中に多くの果汁の化学的性質が変化することである。キウイフルーツの場合、果汁における酸の含有量が減少する。したがって、いくつかの実施形態において、好ましい緩衝剤またはｐＨ調整剤を添加して、より長い期間において製品のｐＨを維持している。また、これにより、果汁の褐色化または変色の原因となる、望ましくない長期反応を遅らせている。
【００３５】
いくつかの実施形態において、果実、特にキウイフルーツの活性画分は、様々な調合物に利用されており、また、当技術分野で周知のヒトの食用の母体（matrix）に加えられることが好ましい。いくつかの好ましい実施形態において、上記活性画分は、実質的に不活性物質を有さず、また、未処理の活性画分よりも長い貯蔵寿命を有することから、血小板の凝結または粘着の予防等を目的とする特定の使用に非常に効果的であることを特徴としている。いくつかの実施形態において、上記画分は、果汁または果肉の画分を遠心分離し、ろ過し、脱脂することにより製造され、大幅に（未精製かつ未加工の果汁と比較して、１０、２０または３０倍〜５０または１００倍）濃厚な血小板阻害物質を提供する。この工程により、貯蔵寿命が延び、かつ、熱に対して安定である活性画分が製造される。いくつかの好ましい実施形態において、上記活性画分は、安定性をさらに高めるために熱処理されている。さらなる実施形態において、上述した活性画分から再構成された製品が提供される。本発明は、マタタビ科の果実に対して開発されたものである。果汁以外の果実製品もまた、本発明の実施形態の範囲に含まれる。これらの果実は、一般的に低ｐＨ（３．０〜３．５）であり、果汁が空気に触れると褐色化し、葉緑素を含んでいる。本発明の上記工程は他の果実に適用できるよう修正可能であるが、キウイフルーツと共通の問題および特徴を持つ果実（ｐＨ４．５未満であるか、高い葉緑体レベルを有するか、発芽（catch）の問題を有する果実。例えば、モンステラデリシオサ（Monstera deliciosa）の果実）に対して最も有益であると予想される。なお、本発明の効果は、この種の果実だけに限定されるものではない。本発明は、いくつかの問題の分野を特定した。中でも、特に、キウイフルーツに関する問題の分野を特定し、その要求に取り組んでいる。
【００３６】
本発明の実施形態の開発過程で行われた実験により、ＫＦＥが血小板凝結を阻害し、インビトロ（生体外）でアンギオテンシン転換酵素（ＡＣＥ）活性を減少させる能力を持つということがわかった。現在までに得られた結果により、ＫＦＥを含有する組成物は、例えば心筋梗塞や脳卒中のような循環器系疾患の予防に有用であり、さらには心筋梗塞、脳卒中、または不安定狭心症の患者に見られる血栓塞栓性の事象の予防に有用であることがわかる。さらに、このような組成物は、血管形成術やバイパス手術後の再狭窄の予防に有用である。さらに、ＫＦＥは、血栓溶解療法とあわせて、心筋梗塞（ＭＩ）のような血栓塞栓性疾患から生じる冠動脈性心疾患の治療にも有用である。現在までに得られた結果により、抗血小板凝結活性の原因となる化合物は、脂溶性化合物とは大きく異なる構造を有する水溶性化合物であることがわかる。異なる段階の血小板の産生および作用に対して作用する、周知の抗血小板凝結剤が多く存在する。アスピリン（アセチルサリチル酸）が最も広く使用および研究されている。また、ジピリダモールおよびチクロピジンも使用されている。アスピリンの抗血小板活性は、血小板シクロオキシゲナーゼを不可逆的に阻害して、血小板凝結を引き起こす化合物であるトロンボキサンＡ２の合成を妨げることによって得られるものである。イブプロフェンは、血小板シクロオキシゲナーゼの可逆的阻害物質である。いくつかの化合物は、トロンボキサンＡ２シンセターゼの直接的な阻害物質（例：pirmagrel）であるか、あるいは、トロンボキサン受容体においてアンタゴニスト（例：sulotroban）として作用する。
【００３７】
本発明は、特定のメカニズムに限定されない。また、本発明を実施するためにそのようなメカニズムを理解することは必要とされない。それでもなお、本明細書に記載された結果から、果実抽出物内の活性成分は、トロンボキサンＡ２の生成を導く経路における、アスピリンおよび現在入手可能な他の抗血小板薬の段階よりも上流の１つまたはそれ以上の段階に影響を与え得ることが示される。アスピリンを治療目的で服用することにより、副作用がしばしば起こることはよく知られている。主な副作用は、吐き気、消化不良、および嘔吐などの胃腸障害である。したがって、血栓塞栓性の事象や冠動脈性疾患の予防において、果実抽出物中の単離された血小板凝結阻害化合物が、アスピリンおよびその他の抗血小板薬の望ましい代替物として利用することが期待される。
【００３８】
したがって、いくつかの実施形態において、本発明は、血小板凝結によって誘導される、あるいは特徴づけられる疾患の状態を予防または治療に使用するための、果実抽出物、当該抽出物の活性画分、または当該抽出物から単離可能な一またはそれ以上の活性化合物を提供する。
【００３９】
さらなる実施形態において、本発明は、抗血栓症薬として使用するための、果実抽出物、当該抽出物の活性画分、または当該抽出物から単離可能な一またはそれ以上の化合物を提供する。
【００４０】
さらなる実施形態において、本発明は、血小板凝結によって誘導される、あるいは特徴づけられる疾患の状態の予防または治療に使用される薬剤、血小板凝結阻害剤として使用される薬剤、または抗血栓症薬として使用される薬剤を製造するための、本明細書中で定義された果実抽出物、当該抽出物の活性画分、または当該抽出物から単離可能な一またはそれ以上の化合物を提供する。
【００４１】
いくつかの実施形態において、本発明は、（ｉ）血小板凝結によって誘導される、仲介される、あるいは、特徴づけられる疾患の状態の予防または治療に使用される薬剤、（ｉｉ）血小板凝結阻害剤として使用される薬剤、または（ｉｉｉ）抗血栓症薬として使用される薬剤の製造方法であって、本明細書中で定義された果実、その抽出物または活性画分、それから単離可能な一またはそれ以上の活性成分を、当該薬剤の必須の原料として使用することを特徴とする、方法を提供する。
【００４２】
いくつかの実施形態において、本発明は、薬学的組成物であって、本明細書中で定義した、果実、抽出物、活性画分、または一またはそれ以上のそれから単離可能な活性化合物に由来する活性成分と、薬学的に許容されるキャリアとを含む、薬学的組成物を提供する。
【００４３】
いくつかの実施形態において、本発明は、心臓血管の健康を維持するために使用される、果実抽出物、当該抽出物の活性画分、または当該抽出物から単離可能な一またはそれ以上の活性化合物を提供する。
【００４４】
いくつかの実施形態において、本発明は、心臓の健康を維持するために使用される、果実抽出物、当該抽出物の活性画分、または当該抽出物から単離可能な一またはそれ以上の活性化合物を提供する。
【００４５】
他の実施形態において、本発明は、血小板凝結阻害剤として使用される、果実抽出物、当該抽出物の活性画分、または当該抽出物から単離可能な一またはそれ以上の化合物を提供する。
【００４６】
他の実施形態においては、本発明は、心臓の健康および／または循環器の健康を促進する、あるいは維持するために使用される、果実抽出物、当該抽出物の活性画分、または当該抽出物から単離可能な一またはそれ以上の化合物を提供する。
【００４７】
他の実施形態においては、本発明は、血流、特に滑らかな血流の向上、維持、または促進のために使用される、果実抽出物、当該抽出物の活性画分、または当該抽出物から単離可能な一またはそれ以上の化合物を提供する。
【００４８】
本発明で使用される果実抽出物は、ヒトに対して毒性がなく、典型的には、通常食用とされている果実であることが好ましい。したがって、果実は、種や核を有していてもよいし、有していなくてもよい。しかし、食用の、本質的に油質性でない果肉を有していてもよい。
【００４９】
キウイフルーツは、マタタビ科の中では最も知られた作物である。本発明の実施形態で使用される抽出物は、皮をむいたキウイフルーツの果肉を均質化（ホモジェネート）し、その後、例えば遠心分離などで固形分を除去することによって調製される。従って、抽出物は、典型的には、果汁により構成される、あるいは果汁を含む液体の抽出物となる。また、任意で、均質化の工程で抽出物に水を加えてもよい。このような液体の抽出物は、例えば、標準的な技術（例：減圧下における蒸発）により、濃縮する、濃厚にする、すなわち凝縮することができる。例えば、濃縮物は、少なくとも２倍に濃縮される。さらに一般的には、少なくとも４倍、例えば少なくとも８倍、少なくとも４０倍、少なくとも１００倍、少なくとも２００倍、または少なくとも１０００倍に濃縮される。
【００５０】
上記抽出物を、例えば、分子量濾過、セファロースゲル（サイズ排除クロマトグラフィー用）等の好適な支持体上でのクロマトグラフィー、脂質の除去（Lipidex‐1000を使用）、溶媒処理、好適に処理されたシリカ（例：ＯＤＳ被覆シリカ）またはアルミナ上でのＨＰＬＣを用いたイオン交換カラム、または溶媒抽出により画分して、一またはそれ以上の活性画分を単離することができる。
【００５１】
キウイフルーツ抽出物に対して行った実験から、当該抽出物の活性成分は、カットオフ分子量１０００の限外濾過を通過し、無色であり、水溶性であり、煮沸しても活性を失わないということが明らかになった。いくつかの実施形態において、本発明は、安定であり、かつ生物活性を有するマタタビ科の抽出物を製造する方法であって、マタタビ科の果実由来の果汁を画分化して抽出物の画分を生成することと、当該抽出物の画分を約７０℃〜約１２０℃、好ましくは８０℃〜１００℃、最も好ましくは約９５℃〜１００℃で加熱こととを含む、方法を提供する。いくつかの実施形態において、上記加熱の時間は約５分〜３０分であり、好ましくは約１０分〜約２５分、最も好ましくは約２０分、さらには約５分、１０分、または１５分以上である。いくつかの実施形態において、本発明は、安定であり、かつ生物活性を有するマタタビ科の抽出物を製造する方法であって、マタタビ科の果実由来の果汁を画分化して抽出物の画分を生成することと、当該画分に対して、カットオフ分子量１０ｋＤａ未満、好ましくは５ｋＤａ未満、さらに好ましくは約３ｋＤａ、２ｋＤａ、または１ｋＤａ未満で限外濾過をすることとを含む、方法を提供する。いくつかの実施形態において、上記安定化された活性画分は、生物活性分子を含有し、最大で約３０〜４０日間、少なくとも４日間、１８日間、または２４日間４℃で保存した場合、新鮮な抽出物画分と比べて、前記生物活性分子の生物活性を、少なくとも８０％保持していることを特徴としている。いくつかの実施形態において、上記生物活性は、インビトロの血小板凝結アッセイでの、血小板凝結の阻害、またはアンギオテンシン転換酵素の阻害である。
【００５２】
いくつかの好ましい実施形態において、上記の方法で製造された、安定であり、かつ生物活性を有するマタタビ科の抽出物は、ＵＶスペクトルクロマトグラムにおいて約１．３０分および約１．８１分で最大ピークを示し、全イオン電流クロマトグラムにおいて１．６１、３０．１８、および３０．８７で最大ピークを示し、上記抽出物は、インビトロの血小板凝結アッセイにおいて血小板凝結を阻害する。
【００５３】
したがって、本発明の実施形態は、抗血栓症薬に使用される、または、血小板凝結阻害剤に使用される、または血小板凝結によって誘導される、若しくは特徴づけられる疾患の状態を予防若しくは治療に使用される、果実抽出物（例：キウイフルーツ抽出物）の活性画分であって、該分子量が３０００ｋＤａ未満、２０００ｋＤａ未満、または１０００ｋＤａ未満であり、熱に対して安定であり、無色またはわずかに淡黄色（straw colored）である水溶性の化合物を含む、活性画分を提供する。いくつかの実施形態において、上記活性画分は生物活性を有することを特徴とする。いくつかの実施形態において、この生物活性は、健常血清で１０分間培養された場合、コントロールまたはプラセボ物質と比較して、アンギオテンシン転換酵素（ＡＣＥ）活性を、少なくとも５％、１０％、好ましくは１５％阻害または減少させる。いくつかの実施形態において、上記生物活性は、インビトロでの血小板凝結アッセイにおける血小板凝結の阻害である。いくつかの実施形態において、血小板凝結の阻害は、周知の血小板凝結のエフェクター（例：コラーゲン、ＡＤＰ、またはアラキドン酸）による血小板凝結を阻害する割合（％）で表される。いくつかの実施形態において、本発明に係る活性画分は、上記周知のエフェクターの一つによる血小板凝結を、コントロールまたはプラセボ物質と比較して、最大で５０％〜６０％、少なくとも１０％、２０％、３０％、４０％、または５０％阻害する。
【００５４】
上記活性画分は、主に、キウイフルーツの果汁、種の周りの果肉、および種に関連する、すなわち、それらから抽出可能であるということが分かった。そのため、（ｉ）皮をむいたキウイフルーツの果肉由来のホモジェネートまたはその抽出物から本質的に成るまたはそれを含む活性画分、または（ｉｉ）果汁および／または種の周りの果肉および／または種から本質的に成るまたはそれらを含む活性画分から調製される組成物の利用は、本発明の好ましい実施形態を示す。
【００５５】
したがって、本発明の実施形態は、以下の特徴の一またはそれ以上を有するキウイフルーツ抽出物の活性画分を提供する。
ａ）上記活性画分中の分子の大きさは、３０００ｋＤａ未満、好ましくは２０００ｋＤａ未満または１０００ｋＤａ未満である。
ｂ）上記活性画分は、熱に対して安定である。
ｃ）上記活性画分は、実質的に無色である。
ｄ）上記活性画分は、実質的に水溶性化合物を含む。
ｅ）上記活性画分は、血小板凝結を阻害する。
ｆ）上記活性画分は、アンギオテンシン転換酵素を阻害する。
【００５６】
本発明の活性画分は、様々な形態および様々な調合で提供されてもよい。いくつかの実施形態において、上記活性画分は、液体、シロップ、粉末、ペースト、エマルジョン、錠剤状組成物、粒状組成物、カプセル化された組成物、懸濁液、濃縮液、溶液、またはひし形の錠剤として提供される。好ましくは、上記粉末は、安定化されたキウイ抽出物から調製される、凍結乾燥、フリーズドライまたは噴霧乾燥された粉末であり、感覚的および／または薬学的に許容される補形剤を含んでいても含んでいなくてもよい。好ましくは、上記シロップは、安定化されたキウイ抽出物から調製される、粘性を有する濃縮された水溶液であり、好適な補形剤および／または甘味料を含んでいてもよい。このシロップは直接経口投与してもよいし、凝縮物として提供し、水で溶いてから投与してもよい。
【００５７】
上記画分は、経口投与、静脈投与、筋肉内投与、動脈投与、脊髄内投与、脳室内（intraventricular）投与、経皮投与、口腔投与、皮下投与、腹腔内投与、経鼻投与、経腸投与、局所的投与、舌下投与、または直腸投与などの様々な手段のいずれかによって提供されるが、これらに限定されない。調合技術や投与技術の詳細については、Remington's Pharmaceutical Sciences (Maack Publishing Co., Easton, Pa.)の最新版にて参照できる。
【００５８】
いくつかの実施形態において、本発明は、本発明の画分を含む経口投与用賦形剤を提供する。上記画分は、澱粉、蔗糖、または乳糖などの薬学的に許容されるキャリアと共に、錠剤、丸剤、糖衣錠、カプセル、ジェルカプセル、溶液、液体、スラリー（slurry）、懸濁液、およびエマルジョン内に調合されることが好ましい。本発明の錠剤またはカプセルは、約ｐＨ６．０〜７．０で溶解する腸溶性被覆物で被覆されていてもよい。小腸で溶解して胃では溶解しない腸溶性の好適な被覆物は、酢酸フタル酸セルロースである。いくつかの実施形態において、経口投与用賦形剤は、第一および第二の成分を、筋肉を使う活動の効率の向上、活動におけるエネルギーコストの削減、活動によって疲労状態になるまでの時間の増加、肉体的な運動中における持久力の向上、健康状態の向上、激しい運動の後の筋痛の改善、および肥満および／またはメタボリックシンドロームの被検者における代謝条件の改善、およびその組み合わせから成る群から選択される効果を被検者にもたらすのに効果的な量含む。肥満および／またはメタボリックシンドロームの被検者における代謝条件の改善の例として、グルコース摂取量の増加、酸化ストレスの低下、およびそれらの組み合わせが挙げられるが、これらに限定されない。いくつかの実施形態において、経口投与用賦形剤は、効果的な量の画分を含む。いくつかの実施形態において、上記効果的な量とは、キウイフルーツ約１個〜約２０個、好ましくは約１個〜約１０個、最も好ましくは約１個〜５個から得られる、生物活性を有する成分を含む抽出物の量を含む。他の実施形態において、上記有効量は、約１ｍｇ〜約５０００ｍｇ、好ましくは約１ｍｇ〜約３０００ｍｇ、最も好ましくは約１ｍｇ〜約１０００ｍｇの、凍結乾燥または噴霧乾燥した安定的な画分に相当する。他の実施形態において、上記有効量は、約５００ｍｇ〜約２００００ｍｇ、好ましくは約５００ｍｇ〜約１００００ｍｇ、最も好ましくは約５００ｍｇ〜約２５００ｍｇの、（例：シロップとして）濃縮した安定的な画分に相当する。
【００５９】
いくつかの実施形態において、本発明は、本発明の画分を含む健康補助食品を提供する。本発明の健康補助食品の成分は、経口摂取用に許容される補形剤および／またはキャリアに含まれていることが好ましい。キャリアの形態、つまり健康補助食品そのものの実際の形態は重要ではない。キャリアは、液体、ゲル、ゲルキャップ（gelcap）、カプセル、粉末、固形の錠剤（被覆物は有っても無くても良い）、茶などの形態であってもよい。上記健康補助食品の形態は、好ましくは錠剤またはカプセルであり、最も好ましくはソフトゼラチンカプセルである。他の実施形態において、上記健康補助食品は、消費者が食品または飲料に添加するのに好適な粉末または液体として提供される。例えば、いくつかの実施形態において、上記健康補助食品は、粉末の形状で個人に投与することができるものであって、例えば飲料に混合することにより、または半固形状の食品（例：プディング、トッピング、ソース、ピューレ、調理済みシリアル、サラダ用ドレッシング）にかき混ぜることにより、または食品に添加することにより、投与することが出来る。好ましい実施形態において、上記健康補助食品は、有効な量の上述した成分を含む。
【００６０】
上記健康補助食品は、上記健康補助食品により食品に追加されるカロリーを制限することが望ましい場合、一またはそれ以上の不活性成分を含んでもよい。例えば、本発明の健康補助食品は、ハーブ、ビタミン、ミネラル、増強剤、着色料、甘味料、香味料、不活性成分などの、任意の原料を含んでもよい。例えば、本発明の健康補助食品は、アスコルベート類（アスコルビン酸、アスコルビン酸無機塩、ローズヒップ、アセロラなど）、デヒドロエピアンドロステロン（ＤＨＥＡ）、緑茶（ポリフェノール）、イノシトール、ケルプ、ダルス、ビオフラボノイド、マルトデキストリン、イラクサ、ナイアシン、ナイアシンアミド、ローズマリー、セレン、シリカ（二酸化ケイ素、シリカゲル、トクサなど）、スピルリナ、亜鉛、ドコサヘキサエン酸および／またはイコサペンタエン酸（遊離脂肪酸、トリグリセリド、またはリン脂質のようにいかなる状態で提供されてもよい）などを、一またはそれ以上を含んでもよい。このような任意の成分は、天然のものであってもよいし、濃縮されていてもよい。
【００６１】
いくつかの実施形態において、上記健康補助食品は、三塩基性のリン酸カルシウムまたは酢酸カルシウム、二塩基性のリン酸カリウム、硫酸マグネシウムまたは酸化マグネシウム、塩（塩化ナトリウム）、塩化カリウムまたは酢酸カリウム、アスコルビン酸、リン酸鉄（ＩＩＩ）、ナイアシンアミド、硫酸亜鉛または酸化亜鉛、パントテン酸カルシウム、グルコン酸銅、リボフラビン、ベータカロテン、塩酸ピリドキシン、硝酸チアミン、葉酸、ビオチン、塩化クロムまたはピコリン酸クロム、ヨウ化カリウム、セレン酸ナトリウム、モリブデン酸ナトリウム、フィロキノン、ビタミンＤ３、シアノコバラミン、亜セレン酸ナトリウム、硫酸銅、ビタミンＡ、ビタミンＣ、イノシトール、ヨウ化カリウムなどのビタミンおよびミネラルを更に含むが、これらに限定されない。ビタミンおよびミネラルの適切な摂取量については、例えば、米国のＲＤＡ（栄養所要量）ガイドラインを参照してもよい。
【００６２】
好ましい実施形態において、上記健康補助食品は、効果的な量の上述した画分を含む。本発明の健康補助食品は、毎日一度またはそれ以上摂取してもよい。上記健康補助食品は、毎日一度から二度経口投与されることが好ましい。もちろん、投与の頻度は、単位（カプセルまたは錠剤）当たりの服用量と、望ましい摂取量とによって決まる。服用レベル／服用単位を調整することにより、適切な単位数（例：一日に二回、カプセルまたは錠剤を２錠）で、一日当たりに推奨されるレベル（例：上述の効果的な量）の成分を提供することができる。好ましい実施形態において、各日において服用量を合計すると、一日当たりの各成分の摂取量に合致する。好ましい実施形態において、上記健康補助食品は、食事とともに接種される、あるいは、食前に摂取される。他の実施形態において、上記健康補助食品は、食事とともに摂取されない。
【００６３】
他の実施形態において、本発明は、本発明の画分を含む栄養補助食品（例：エネルギーバー、食事の代わりに摂取されるバー、または飲料）を提供する。好ましい実施形態において、上記栄養補助食品は、効果的な量の上述した成分を含む。上記栄養補助食品は、食事または軽食の代用物であってもよく、一般的には、栄養カロリーを提供する。上記栄養補助食品は、炭水化物、タンパク質、および脂肪を、バランスの良い量で提供することが好ましい。上記栄養補助食品は、炭水化物、単糖類、中鎖長の糖類、若しくは多糖類、またはこれらの組み合わせを更に含んでもよい。望ましい感覚的な特性を得るために、単糖を選択することができる。複合糖質の一例として、未調理のコーンスターチが挙げられる。コーンスターチの高分子量構造を保持することが望ましい場合、コーンスターチは、調理または熱処理されていない食品調合物またはその一部にのみ含有させるべきである。その理由は、複合糖質が熱により分解されて、単糖または二糖といった単純糖質になってしまうからである。一つの実施形態において、上記栄養補助食品は、三つの鎖長レベル（単鎖、中鎖、および複鎖。例えば、蔗糖、マルチデキストリン、未調理のコーンスターチが挙げられる。）の鎖長を有する糖質源の組み合わせを含む。
【００６４】
本発明の栄養補助食品に組み込まれるタンパク質源は、栄養上の調合に利用される好適なタンパク質であればよく、ホエータンパク質、ホエータンパク質の濃縮物、ホエー粉末、卵、大豆粉、豆乳大豆タンパク質、大豆タンパク質単離物、カゼイン塩（例：カゼイン酸ナトリウム、カゼイン酸カルシウムナトリム、カゼインカルシウム、カゼインカリウム）、動物性および植物性タンパク質、並びにこれらの混合物であってもよい。タンパク質源を選択する際には、まずタンパク質の生物価を考慮しなければならない。なお、カゼイン塩、ホエー、ラクトアルブミン、卵アルブミン、および全卵タンパク質が、最も高い生物価を有する。好ましい実施形態において、上記タンパク質は、ホエータンパク質濃縮物とカゼインカルシウムの組み合わせである。これらのタンパク質は高い生物価を有している。つまり、必須アミノ酸を高い割合で有している。Modern Nutrition in Health and Disease, eighth edition, Lea & Febiger, publishers, 1986（特に、Volume 1の３０〜３２ページ）を参照されたい。
【００６５】
上記栄養補助食品は、他の成分も含み得る。他の成分とは、その他のビタミン、ミネラル、抗酸化物質、繊維質、および他の健康補助食品（例：タンパク質、アミノ酸、コリン、レシチン、他の脂肪酸）のうちの一つまたはこれらの組み合わせなどが挙げられる。これらの成分から一または複数を選択することは、調合、設計、消費者の嗜好、およびエンドユーザーに応じてなされる。本発明の健康補助食品に添加されるこれらの成分の量は、当業者に容易に理解される。これらの成分の量についてのガイダンスは、成人および子供の服用量に関する米国ＲＤＡによってなされ得る。追加され得るさらなるビタミンおよびミネラルとして、三塩基性のリン酸カルシウムまたは酢酸カルシウム、二塩基性のリン酸カリウム、硫酸マグネシウムまたは酸化マグネシウム、塩（塩化ナトリウム）、塩化カリウムまたは酢酸カリウム、アスコルビン酸、リン酸鉄（ＩＩＩ）、ナイアシンアミド、硫酸亜鉛または酸化亜鉛、パントテン酸カルシウム、グルコン酸銅、リボフラビン、ベータカロテン、塩酸ピリドキシン、硝酸チアミン、葉酸、ビオチン、塩化クロムまたはピコリン酸クロム、ヨウ化カリウム、セレン酸ナトリウム、モリブデン酸ナトリウム、フィロキノン、ビタミンＤ３、シアノコバラミン、亜セレン酸ナトリウム、硫酸銅、ビタミンＡ、ビタミンＣ、イノシトール、ヨウ化カリウム、が挙げられるが、これらに限定されない。
【００６６】
製品には、香味料、着色料、香辛料、ナッツなどを組み込むことが出来る。香味料は、風味を有する抽出物、精油、チョコレート香味料、ピーナツバター香味料、クッキークラム（cookie crumbs）、クリスプライス（crisp rice）、バニラ、または市販のいかなる香味料であってよい。有用な香味料の例としては、純粋なアニス抽出物、人工的なバナナ抽出物、人工的なチェリー抽出物、チョコレート抽出物、純粋なレモン抽出物、純粋なオレンジ抽出物、純粋なペパーミント抽出物、人工的なパイナップル抽出物、人工的なラム抽出物、人工的なイチゴ抽出物、純粋なバニラ抽出物、精油（例：バルサム（balm）油、ベイ油、ベルガモット油、セダー油、クルミ油、チェリー油、桂皮油、丁子油、ペパーミント油）、ピーナツバター、チョコレート香味料、バニラクッキークラム（vanilla cookie crumb）、バタースコッチ、またはタフィーが含まれるが、これらに限定されない。一つの実施形態において、上記健康補助食品は、ココアまたはチョコレートを含む。
【００６７】
最終製品を安定させるために、乳化剤を加えてもよい。好適な乳化剤の例として、レシチン（例：卵由来または大豆由来）および／またはモノグリセリドおよびジグリセリドが挙げられるが、これらに限定されない。その他の乳化剤は、当業者にとっては明らかであり、好適な乳化剤の選択は、部分的には、調合および最終製品に応じてなされる。
【００６８】
貯蔵寿命を延長するために、上記栄養補助食品に保存料を加えてもよい。保存料としては、ソルビン酸カリウム、ソルビン酸ナトリウム、安息香酸カリウム、安息香酸ナトリウム、またはＥＤＴＡカルシウム二ナトリウムなどの保存料が使われることが好ましい。
【００６９】
上述した炭水化物に加え、上記栄養補助食品は、単糖類、シクラマート、アスパルタミン、アスパルテーム、アセスルファムＫおよび／またはソルビトールなどの、天然または人工の（好ましくは低カロリーの）甘味料を含んでもよい。上記栄養補助食品が、標準体重超過または肥満の個人、または高血糖になりやすいＩＩ型糖尿病の個人に消費されることを意図している場合、このような人工甘味料を使用することが望ましい。
【００７０】
上記栄養補助食品は、様々な形態で、また、様々な製造方法にて提供される。好ましい実施形態において、バー状健康食品（health bar）は、液体の材料を調理し、当該液体の材料と乾燥した材料とをミキサーの中に加え、生地（dough）状になるまで混合し、当該生地を押出機に入れて成形し、成形された生地を適切な長さに切断し、製造物を冷却することにより製造される。上記バーは、本明細書中に明記されている材料のほかに、味を良くするための他の栄養物やフィラーを含んでもよい。
【００７１】
さらなる実施形態において、本発明は、上述した抽出物または画分を含む、食料製品、調理済み食料製品、または食品（すなわち、機能性食品）を含む。好ましい実施形態において、これらの食品は、上述したような効果的な量の画分を含む。例えば、いくつかの実施形態において、上記抽出物、画分、またはその派生物を含む、飲料、および固形または半固形の食品が提供される。これらの食品の形状は、飲料（例：ソフトドリンク、牛乳およびその他の乳製品飲料、およびダイエット飲料）、焼いた食品、プディング、乳製品、糖菓、スナック(snack)食品、冷凍糖菓または冷凍食品（例：アイスクリーム、ミルクシェイク）、調理済み冷凍食品、飴、スナック(snack)製品（例：チップス）、スープ、スプレッド、ソース、サラダ用ドレッシング、調理済み肉製品、チーズ、およびヨーグルトを含むが、これらに限定されない。
【００７２】
〔実験〕
以下の実施例は、本発明の好ましい実施形態を説明および例示するものであって、その範囲を限定するものではない。
【００７３】
〔実施例１〕
キウイフルーツ抽出物の調製：
１００％のキウイフルーツ果汁からなる抽出物を調製した。１００％の果汁を調製するために、果実の皮を剥き、果肉を均質化（ホモジェネート）した。その結果得られた均質物を、４℃および９０００×ｇで１５分間遠心分離機により回転させた。その後、上清を除去して、１Ｍの水酸化ナトリウム溶液にて果汁をｐＨ７．４に調整した。まず、キウイフルーツ抽出物（ＫＦＥ）の抗血小板活性を測定した。
【００７４】
キウイフルーツ抽出物の部分分画：
その後、キウイフルーツ抽出物を、図１に示される概略的なスキームによって分画した。調整物の血小板凝結阻害活性を、様々な段階において測定した。１００％果実から調製された新鮮なキウイフルーツ果汁を、９０００×ｇで１０分間遠心分離した。遠心分離に続いて、上清をフリーズドライした。フリーズドライしたものの一部をリン酸塩緩衝剤で溶解して、ｐＨ７．４に調整した。これを、カットオフ分子量１０００ダルトンのフィルターに通して限外濾過した。限外濾過液を回収し、フリーズドライし、水で戻し、ｐＨ７．４に調整した。分画の様々な段階における抽出物を使用して、血小板凝結を測定した。別の研究において、抽出物を１０分間煮沸し、遠心分離し、煮沸したサンプルの抗血小板活性を測定した。
【００７５】
分画された抽出物中の脂質化合物が抗血小板活性の原因であるかどうかを調べるため、溶液を、特別に調製されたLipidex-1000カラム（カラム量：１８ｍｌ）に通過させて、抽出物の脂質を除去した。Lipidex-1000は、抽出物の脂質性物質のみを吸着する。５カラム量の１５ｍＭのリン酸塩緩衝剤で、このカラムの溶出を行った。溶出した溶液を回収し、乾燥させた。その後、カラム樹脂に結合した脂質化合物をメタノール溶液で溶出し、乾燥させて、抗血小板活性を測定した。上記Lipidex-1000による実験に加えて、Bligh and Dyer法によるクロロホルム−メタノールを用いた別の方法で脂質を除去した。２ｍｌの限外濾過液を、２．５ｍｌのメタノールと混合し、その後１．２５ｍｌのクロロホルムと混合し、一つの相を得た。このとき、クロロホルム：メタノール：水＝１：２：０．８の割合であった。沈殿物は形成されなかった。クロロホルム（１．２５ｍｌ）と水（１．２５ｍｌ）を加え、緩やかに混合した後、混合物を沈下させて二層にした。上層（メタノール／水）を除去し、５５℃の窒素雰囲気下でメタノールを飛ばした。ｐＨ７．４に調整した後、量を２ｍｌにした。この水相の抗血小板凝結活性は、コントロールとして、各量のリン酸塩緩衝剤と比較される。
【００７６】
その後、クロロホルム相を窒素雰囲気下で蒸発させ、エタノール（５０μｌ）で再度懸濁した。エタノール相のサンプル（１０μｌ）の抗血小板凝結活性を、１０μｌのエタノールコントロールで検証した。
【００７７】
血小板凝結の研究：
ヒト血小板の凝結特性に対する果実抽出物の影響を、健常なボランティアで調査した。ボランティアから静脈血を集めた。静脈血を提供する前の少なくとも１４日間、ボランティアは薬剤を摂取していない。血液（２０ｍｌ）は、１９Ｇ翼状針を用いて集めた。また、酸性クエン酸（１３５ｍＭ）を、血液：クエン酸＝９体積部：１体積部という割合で混ぜることにより、血液の凝固を防止した。このサンプルを１５分間１８０×ｇで遠心分離することにより、血小板濃縮血漿（ＰＲＰ）を調製した。１Ｍの水酸化ナトリウムによってｐＨ７．４に調整されたキウイフルーツ果汁（１０〜３０μｌ）をＰＲＰと混合して、その量を５００μｌにした。そして、１５分間３７℃でインキュベートした。その後、ＡＤＰを追加して最終濃度が５μＭになるようにして、血小板凝結を誘導するＡＤＰに対する果汁抽出物の影響をモニターした。果汁抽出物の代わりに１０〜３０μｌのリン酸塩緩衝剤（ｐＨ７．４）を用いて、コントロールを同時に処理した。ＰＲＰにおける血小板凝結を、Chrono-Log aggregation（Chrono-Log, USA）を使用して、３７℃で１０００ｒｐｍの一定の撹拌速度でモニターした。
【００７８】
インビトロでの血小板凝結に対するＫＦＥの影響を測定するために、凝結剤を追加する前に、ＰＲＰ（４５０μｌ）を異なる濃度のＫＦＥ（３７℃、１５分間、量５０μｌ）とともにインキュベートした。これらの血小板を、異なる濃度のＫＦＥとともに１５分間インキュベートすることによって、ＫＦＥの異なる分画のＩＣ50を検出した。果実抽出物の代わりに５０μｌのリン酸塩を使用したコントロールを同時に処理した。血小板凝結の阻害は、コントロールと比較して、曲線より下の領域における減少として表される。
【００７９】
ＫＦＥによるアンギオテンシン転換酵素（ＡＣＥ）の阻害：
エキソペプチダーゼであるアンギオテンシンＩ転換酵素（ＡＣＥ、ＥＣ３.４.１５.１）は、細胞外の体積（例：血漿、リンパ液、間質液）と動脈の収縮とを仲介する体内のレニン−アンギオテンシンシステムに関与する循環酵素である。アンギオテンシンＩ転換酵素は、肺や腎臓の内皮細胞によって分泌され、デカペプチドアンギオテンシンＩからオクタペプチドアンギオテンシンＩＩへの転換を触媒する。ＡＣＥ阻害物質は、アンギオテンシンＩらアンギオテンシンＩＩへの転換をブロックする。このため、ＡＣＥ阻害物質により、細動脈の抵抗が低下し、静脈の容量が増加する。また、心拍出量および心係数が増加し、一回の仕事量と拍出量が増加し、腎血管の抵抗が低下する。これにより、ナトリウム尿の排泄が亢進される（ナトリウムが尿中に排出される）。ＡＣＥ阻害物質を使用することにより、アンギオテンシンＩＩによる影響が阻害され、血圧が低下する。血清ＡＣＥの活性に対するＫＦＥの影響を、BUEHLMANN LABORATORIES AG, Germany製のAngiotensin Converting Enzyme Assay kitにより測定した。
【００８０】
結果：
キウイフルーツ抽出物の画分と、ＡＤＰが誘導する血小板凝結に対するそれらの影響
図１は、異なる分画手順による、キウイフルーツ抽出物の調製を示す。キウイフルーツ抽出物中の血小板凝結阻害物質は、水溶性の画分中に存在し、そのサイズは１０００ダルトン未満であった。この画分を煮沸しても、活性は失われなかった。サンプルをLipidex-1000で脱脂することにより、活性を有する画分は水性の抽出物に存在することがわかった。
【００８１】
血小板凝結の研究
表１は、異なる物質による血小板凝結の阻害に対して、キウイフルーツ抽出物の服用が与えた反応を示す。キウイフルーツ抽出物の服用が与えるＡＤＰによって誘導される凝結への反応効果において、キウイフルーツ抽出物の量を増加させると、血小板凝結が大幅に減少した。キウイフルーツから単離した画分は、コラーゲン、ＡＤＰ、そしてアラキドン酸という三種類の血小板凝結物質すべてに対して等しく効果的であった。
【００８２】
図２は、インビトロでのＡＤＰによる血小板凝結に対して、異なる量のキウイフルーツ抽出物が与えた影響を示す。アラキドン酸（５００μｇ／ｍｌ）やＡＤＰ（３ｍＭ、コラーゲン（１μｇ／ｍｌ）といったアゴニストを追加する前に、異なる量（０、１０、２０、３０ｕｌ）のＫＦＥとともにＰＲＰ（４５０ｍｌ）を３７℃で１５分間インキュベートした。ＫＦＥは、ＡＤＰによって誘導される凝結を、服用量に依存的に阻害した（表１）。ＡＤＰによって誘導される凝結は、コントロールと比較して、１０μｌのＫＦＥで４５％、２０μｌのＫＦＥで６５％、３０μｌのＫＦＥで９５％阻害された。同様に、ＫＦＥは、コラーゲンによって誘導される血小板凝結も阻害した。この阻害のレベルは、１０μｌのＫＦＥおよび２０μｌのＫＦＥを使用してインキュベートした場合は低かった。アラキドン酸によって誘導される血小板凝結は、検証した中で最も高いＫＦＥレベルの場合に３８％阻害され、低いＫＦＥ濃度の場合には阻害の程度は非常に低かった。
【００８３】
【表１】
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キウイフルーツ抽出物を１０分間１００℃で煮沸させても、抽出物の抗血小板凝結に影響はなかった。
【００８４】
異なるアゴニストによって誘導される血小板凝結に対する、ＫＦＥの影響の測定
図２及び図３はそれぞれ、アラキドン酸、コラーゲン、ＡＤＰによって誘導される血小板凝結の阻害を示す。実験の条件は、表１に示すとおりである。
【００８５】
ＡＤＰによって誘導される血小板凝結に対する、分画化されたキウイフルーツ抽出物の影響の測定
図４は、ＡＤＰによって誘導される血小板凝結に対する、分画化されたキウイフルーツ抽出物の影響を示す。実験の条件は、表１に示すとおりである。ＫＦＥ抽出物は、図１に記載されているように精製された。
【００８６】
ヒト血清のＡＣＥ活性に対するＫＦＥの影響
２０μｌのＫＦＥとともに、血清を１５分間インキュベートした。これにより、コントロールと比較して、１５％より高いレベルで活性が阻害された。
【００８７】
図５は、脱脂され、限外濾過され、精製された、キウイフルーツ抽出物の活性画分のＵＶスキャニングを示す。
【００８８】
〔実施例２〕
皮を剥いた果実を均質化（ホモジェネート）し、その後９０００×ｇで１５分間遠心分離してキウイフルーツ果汁を調製し、抗血小板アッセイを行うために４℃で保管した。果汁の他の画分を９０℃で２０分間煮沸して、再度遠心分離して、ｐＨ７．４に調整し、４℃で最大で２４日間保管した。
【００８９】
表に示すように、キウイフルーツ果汁および抽出物の阻害活性を、異なる日数で測定した。抗血小板活性の測定は、果汁（ｐＨ７．４に調整されたもの）または抽出物とともにＰＲＰを１５分間インキュベートして行った。そして、これを、３μＭのＡＤＰを凝結剤として使用したコントロール（果汁や抽出物を含まない）と比較した。
【００９０】
【表２】
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結論：果汁は、１週間以内に２４％の活性を失い、１８日後には７０％の活性を失った。一方、煮沸した抽出物は、１００％の活性を保持した。フリーズドライした抽出物もまた、同様にその活性を保持した。
【００９１】
〔実施例３〕
本実施例では、高度に精製された、熱に対して安定で水溶性のキウイフルーツ抽出物であって、抗血小板活性を有するキウイフルーツ抽出物の、ＵＶスペクトルおよびＭＳスペクトルについて説明する。
【００９２】
キウイフルーツ果汁を調製し、９０００ｇで１５分間遠心分離して不純物を取り除いた。その上清を９０℃で２０分間煮沸した。抽出物を冷却し、再度、９０００ｘｇで１５分間遠心分離した。その後、無色の上清を、LIPDEX-1000カラムに通過させて、付随する脂質を除去した。溶出および脱脂されたサンプルをフリーズドライして、カットオフ分子量１０００ダルトンのフィルターに通した。その後、濾過液を、ＬＣ−ＭＳ／ＭＳ−ＵＶの三段階で処理した。ＭＳスキャンは、ネガティブモードで１００〜１０００Ｍｗであった（図７）。ＵＶスペクトルは、２００〜４００ｎｍであった（図６）。
【００９３】
カラムは、Zorbax１．８μＭ粒子ラピッドレゾリューションＣ１８カラム（４．６ｍｍ×５０ｍｍ、１．８μｍ）である。溶出は、３５分間で、移動相（Ａ）水−ギ酸（１００：０．１、ｖ／ｖ／ｖ）１００％から移動相（Ｂ）アセトニトリルーギ酸（１００：０．１、ｖ／ｖ／ｖ）１００％に移すことによって行われた。
【００９４】
〔実施例４〕
皮を剥いた果実を均質化（ホモジェネート）し、その後９０００×ｇで１５分間遠心分離してキウイフルーツ果汁を調製し、抗血小板アッセイを行うために４℃で保管した。果汁の他の画分を９０℃で２０分間煮沸して、再度遠心分離して、ｐＨ７．４に調整し、４℃で最大で２４日間保管した。果汁および抽出物の抗血小板活性を、異なる日数で測定した。抗血小板活性の測定は、果汁（ｐＨ７．４に調整されたもの）または抽出物とともにＰＲＰを１５分間インキュベートして行った。そして、その阻害を、３μＭのＡＤＰを凝結剤として使用したコントロール（果汁や抽出物を含まない）と比較した。
【００９５】
【表３】
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結論：果汁は、１週間以内に２４％の活性を失い、１８日後には７０％の活性を失った。一方、煮沸した抽出物は、１００％の活性を保持した。フリーズドライした抽出物は、その活性をすべて保持した。
【００９６】
〔実施例５〕
上記に記載したように、キウイフルーツ抽出物を調製した。最終調製物の収率は、１００ｇの果実当たり４〜５ｇであり、糖を４５〜５０％含有していた。ここで示されるデータは、Trondheimで調製した抽出物を使用して得られたものである。２０ｇのＫＦＥを、Tine Milk Orange juiceと混合し、摂取させた。本研究では、健常な大人の男女６人を採用した。被検者は、２５〜６０歳で、深刻な病気や止血に関する疾患の経歴はなかった。本研究に参加するための適性の評価は、食事およびライフスタイルに関するアンケートや、血小板機能を評価するための医学的なスクリーニングによって行われた。被検者の選択は、血小板機能の高さに基づいて行われた。血小板機能の高さは、３μｍｏｌＡＤＰ／Ｌに対する血小板凝結反応によって判断された。健康補助食品（例：魚油）を日常的に消費している被検者については、本研究に参加する前の少なくとも１カ月間は、その健康補助食品の服用を中止するように依頼された。被検者は、本研究に参加する前の１０日間、血小板機能に影響を与えることが知られている薬剤の服用を控えるように指導された。全ての被検者から、インフォームドコンセントを書面で得た。本研究はオスロ当局によって承認された。ボランティアは一晩絶食した。各サンプル採取時点（時点０）で約２０ｍｌの静脈血サンプルが採取された。そして、被検者は、２０ｇのＫＦＥを含む２００ｍｌのオレンジジュースを飲むように依頼された。血小板機能を測定するために、血液をプラスチック製の注射器で採取して、クエン酸添加血回収チューブ（最終クエン酸ナトリウム濃度：１３ｍｍｏｌ／Ｌ）に移した。
【００９７】
インビトロでの血小板凝結の研究と、ＡＤＰによって誘導されるＰＲＰ内の血小板凝結の程度の測定とを、それぞれの時点で行った。次善のＡＤＰ濃度に対する血小板反応も興味深い。この条件では、二相性の凝結反応が観察される。これにより、血小板反応の性質についてのさらなる情報が得られる。標準化されたｒＡＤＰ濃度（３μｍｏｌ／Ｌ）を、全測定において使用した。インビトロでの研究においては、治療またはコントロール介入の後に観察される血小板凝結に対する影響を、抽出物またはプラセボを摂取した後の凝結を示す曲線より下の領域における変化率として、基準値と比較して示す。
【００９８】
下記に、結果を阻害率（％）として示す。
【００９９】
【表４】
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〔参考文献〕
1. Dutta-Roy AK. (2002) Dietary components and human platelet activity. Platelets. 13(2):67-75
2. Dutta-Roy, AK, Crossbi, L, and Gordon, M.J. (2001) Effects of tomato extract on human platelet aggregation in vitro, Platelets, 12(4):218-27.
3. Nishiyama I. Fruits of the actinidia genus. Adv Food Nutr Res. 2007;52:293-324.
4. Sun-Waterhouse D, Chen J, Chuah C, Wibisono R, Melton LD, Laing W, Ferguson LR, Skinner MA (2009) . Kiwifruit-based polyphenols and related antioxidants for functional foods: kiwifruit extract-enhanced gluten-free bread. Int J Food Sci Nutr. 60 Suppl 7:251-64. Epub 
5. Daigo Abe, Takeshi Saito, Yasutaka Kubo, Yoshimasa Nakamura, Keizo Sekiya. A fraction of unripe kiwi fruit extract regulates adipocyte differentiation and function in 3T3-L1 cells, Biofactor vol.
6. Duttaroy, AK, and Jorgensen A.J. (2004) Effects of kiwi fruit consumption on platelet aggregation and plasma lipids in healthy human volunteers. Platelets 15, 287-292 13(2):67-75 
本明細書中で言及した全ての刊行物や特許文献は、参照によって本発明に組み込まれる。上述した本発明の方法およびシステムに様々な修正や変更が加えられることは、当業者にとって明らかであり、本発明の範囲および精神から逸脱するものではない。本発明の説明は、特定の好ましい実施形態とともになされたが、本明細書に記載の発明は、このような特定の実施形態のみに限定されるものではないと理解されたい。上述の本発明を実施するための形態に加えられた、当業者によって明らかな変更は、以下の請求項の範囲に含まれることが意図されている。
【図面の簡単な説明】
【０１００】
【図１】キウイフルーツ抽出物を部分画分する手順を模式的に示す。
【図２】ＡＤＰ活性により誘導された血小板凝結の、上記抽出物による阻害を示す。
【図３】アラキドン酸により誘導された血小板凝結の阻害を示す。
【図４】ヒト血清のＡＣＥ活性に対するＫＦＥの効果を示す。
【図５】脱脂、限外濾過、精製を経たキウイフルーツ抽出物の画分にＵＶスキャンを行った結果を示す。
【図６】本発明のキウイ抽出物に対して波長域２００〜４００ｎｍでＵＶスキャンを行い、その結果得られたクロマトグラムを示すものである。
【図７】本発明のキウイ抽出物に対して１００〜１０００ＭｗでネガティブモードのＭＳスキャンを行い、その結果得られたクロマトグラムを示すものである。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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