(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
注文入力装置と注文処理装置を備え、
前記注文入力装置は、
商品を注文するために客が行った操作に応じて、注文された商品を示す情報を含む注文情報を生成して出力する注文情報生成手段を備え、
前記注文処理装置は、
前記注文情報を取得するのに応じて、当該取得した注文情報を表示する注文処理手段と、
前記注文処理手段により表示された注文情報を選択する操作が行われたことに応じて、選択された注文情報に対応する客の客層を入力する客層入力画面を表示する客層入力手段とを備える
ことを特徴とする注文処理システム。
【請求項２】
前記客層入力手段は、
前記表示された注文情報を選択する操作として、前記注文処理手段により表示された注文情報における商品の引き渡し完了の宣言または調理完了の宣言に相当する操作が行われるのに応じて、前記客層入力画面を表示する
ことを特徴とする請求項１に記載の注文処理システム。
【請求項３】
前記表示された注文情報を選択する操作として、注文情報により示される商品を一括して選択する操作が行われる
ことを特徴とする請求項１または２に記載の注文処理システム。
【請求項４】
前記表示された注文情報を選択する操作として、注文情報により示される商品を商品単位で選択する操作が行われる
ことを特徴とする請求項１から３のいずれか一項に記載の注文処理システム。
【請求項５】
コンピュータを、
注文入力装置に対して客が注文のための操作を行ったのに応じて前記注文入力装置から送信された注文情報が示す注文された商品を所定の態様により表示する注文処理手段、
前記注文処理手段により表示された注文情報を選択する操作が行われたことに応じて、選択された注文情報に対応する客の客層を入力する客層入力画面を表示する客層入力手段
として機能させるためのプログラム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、注文処理システムおよびプログラムに関する。
【背景技術】
【０００２】
スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどでは、会計の際に店員が顧客の性別や年齢層などを判断して、客層データをＰＯＳ（Point Of Sales）システムに入力する操作を行うということが行われている。このようにしてＰＯＳシステムに収集された客層データは、販売戦略を計画するにあたり、例えば客層ごとの販売実績の解析を行う場合などに利用される。
【０００３】
しかし、例えばショッピングセンターにおけるフードコートや立ち食いそば屋などのような業態の飲食店では、顧客が自動券売機により食券を購入し、それを店員に渡すという方式がとられることが一般的である。この場合、店員は、注文されたメニューの調理や配膳のみに携わることになり、レジスタなどにより会計の操作を行うことはない。このために、店員は、上記のＰＯＳシステムのように顧客の客層を判断して客層データを入力する機会がない。
【０００４】
そこで、自動券売機や自動販売機などのように店員が会計に係わることのない販売形態において、カメラにより撮像した画像の顔認識を行うことで客層を分析して客層情報を収集するという技術が知られている（例えば、特許文献１参照）。
【０００５】
また、注文入力端末において客が自ら客層情報を選択する操作を行うことにより、メニューの注文入力画面に、事前に集計されているその客層にあった複数のお薦めメニューを表示させるという技術が知られている（例えば、特許文献２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２０１０−５５２４８号公報
【特許文献２】特開２００３−６７４８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
上記特許文献１に記載の技術では、撮像画像について顔認識を行うことで客層を解析しようとしている。しかし、現状の顔認識技術のレベルでは、例えば店員が顧客と接した印象により客層を判断する場合よりも精度が低く信頼性に欠ける。また、カメラが必要であるとともに、顔認識のための高度な画像処理を行う必要があるために、システムが複雑かつ高価になってしまうという問題も生じる。
【０００８】
また、特許文献２に記載の技術では、顧客自身が客層の情報を入力する操作を行わねばならない。一般に自動券売機が設置されるような業態では、顧客が店に滞在している時間が短い傾向にあり、顧客にしてみれば、できるだけ簡単な操作でメニューを選んで食券が購入できることのほうが好ましい。このような事情のもとで、顧客自身に客層の情報を入力してもらうことは、顧客に余計な操作を強いることになってしまうために、現実にはそぐわない。
【０００９】
そこで本発明は、店員が顧客と接して注文の対応や会計を行わないような業態において、店員が顧客の客層を判断して客層の情報を入力できる注文処理システムを、簡易かつ安価に実現することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明は、上述の課題を解決すべくなされたもので、本発明の一態様としての注文処理システムは、注文入力装置と注文処理装置を備え、前記注文入力装置は、商品を注文するために客が行った操作に応じて、注文された商品を示す情報を含む注文情報を生成して出力する注文情報生成手段を備え、前記注文処理装置は、前記注文情報を取得するのに応じて、当該取得した注文情報を店員への商品引き渡し指示また調理指示のために出力する注文処理手段と、前記注文処理手段により出力された注文情報における商品に対応させて、商品と入力された客層とを対応付けた客層情報を生成する客層情報生成手段とを備える。
【００１１】
上記発明によれば、店員が会計操作を行う業態ではない場合において、商品の注文状況を店員に提示するための注文処理装置に対して店員が操作を行うことにより、客層を入力することができる。
【００１２】
また、本発明としての上記注文処理システムにおいて、前記客層情報処理手段は、前記注文処理手段により出力された注文情報における商品の引き渡し完了の宣言または調理完了の宣言に相当する操作が行われるのに応じて、当該操作の対象とされた商品に対応して客層を入力する操作が行われるようにする。
【００１３】
上記発明によれば、店員が注文された商品の提供または調理をし終えるごとに必ず行うべき商品の引き渡し完了の宣言または調理完了の宣言に相当する操作を行うのに応じて客層を入力することになる。これにより、店員は確実に客層を入力することができる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明によれば、店員が顧客と接して注文の対応や会計を行わないような業態において、店員が顧客の客層を判断して客層の情報を入力できる注文処理システムを、簡易かつ安価に実現することが可能になるという効果が得られる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本発明の実施形態における注文処理システムの構成例を示す図である。
【図２】本実施形態における自動券売機の構成例を示す図である。
【図３】本実施形態におけるキッチンモニタの構成例を示す図である。
【図４】本実施形態における店舗ＰＣの構成例を示す図である。
【図５】本実施形態における伝票画面の態様例を示す図である。
【図６】本実施形態における客層入力画面の態様例を示す図である。
【図７】本実施形態における客層情報の構造例を示す図である。
【図８】本実施形態における自動券売機とキッチンモニタが実行する処理手順例を示す図である。
【図９】本実施形態の変形例としての注文処理システムの構成を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
図１は、本実施形態における注文処理システム１の構成例を示している。この注文処理システム１は飲食店としての店舗内に備えられる。そして、この図における注文処理システム１は、自動券売機（注文入力装置）１００−１、１００−２、カウンター内キッチンモニタ（注文処理装置）２００−１、厨房内キッチンモニタ２００−２、店舗ＰＣ３００およびルーター４００をＬＡＮ５００経由で接続して構成される。
【００１７】
この図１の注文処理システム１を備える店舗は、店員の作業場がホール１０とカウンター２０と厨房３０に分けられる業態を想定している。ホール１０は、顧客が自動券売機１００（１００−１、１００−２）を利用してメニューの注文をし、また、顧客が食事をする場所である。カウンター２０は、厨房３０と隣接して設けられ、厨房３０において調理されたメニュー（商品）を配膳してもらうために置いておく場所である。厨房３０は、顧客が注文したメニューを調理するための場所である。また、このような店舗内の場所の区分に応じて、店員は、厨房３０にて調理する調理係と、カウンター２０にて渡されたメニューをホール１０の顧客に配膳する配膳係とに分かれる。
【００１８】
注文処理システム１を構成する装置のうち、自動券売機１００−１、１００−２は、ホール１０に備えられる。自動券売機１００（１００−１、１００−２）は、顧客が自らメニューを注文する操作を行うようにされており、この操作に応じて、注文されたメニューに応じた会計処理と、食券の発行を行う。顧客は発行された食券を配膳係に渡し、ホール１０において注文したメニューが配膳されるのを待つ。
【００１９】
また、自動券売機１００は、会計と食券の発行の完了に応じてメニューの注文が確定されるのに応じて、注文されたメニューを示す情報を含む注文情報を生成する。そして、自動券売機１００は、カウンター内キッチンモニタ２００−１と厨房内キッチンモニタ２００−２のそれぞれに対して上記注文情報をＬＡＮ５００経由で送信する。
【００２０】
なお、この図では、ホール１０において２つの自動券売機１００−１、１００−２を配置することとしているが、これは一例であり、ホールの規模や顧客数などに応じてその設置数は変更されてよい。
【００２１】
また、カウンター２０には、カウンター内キッチンモニタ２００−１、店舗ＰＣ（パーソナルコンピュータ）３００およびルーター４００が備えられる。カウンター内キッチンモニタ２００−１は、自動券売機１００から注文情報を受信（取得）するのに応じて、その注文情報により示されるメニューが提示された伝票画面を表示する。
【００２２】
カウンター内キッチンモニタ２００−１の伝票画面にて提示されるメニューは、自動券売機１００により注文が確定されたメニューであることを示している。配膳係は、このカウンター内キッチンモニタ２００−１の伝票画面を見ることで、注文されたメニューを確認しながら配膳作業を行うことができる。つまり、この伝票画面の表示は、店員への配膳（商品引き渡し）指示のために取得した注文情報を出力させているものとみることができる。
【００２３】
厨房３０にて調理が完了したメニューはカウンター２０に置かれる。配膳係は、カウンター２０に置かれたメニューを受け取ってホール１０に移動し、このメニューを注文した顧客に配膳する。そして、配膳係は、カウンター２０に戻ってきたときに、カウンター内キッチンモニタ２００−１の伝票画面から、配膳を完了したメニューを消去するための消し込み操作を行う。この消し込み操作は、商品の配膳の完了、すなわち、商品引き渡しの完了の宣言に相当する。この消し込み操作に応じて、伝票画面において消し込み操作対象のメニューを提示する表示部分は、配膳完了を示す態様に変化する。
【００２４】
また、カウンター内キッチンモニタ２００−１は、客層データの入力機能を有している。配膳係は、上記消し込み操作の際にカウンター内キッチンモニタ２００−１に対して客層データを入力するようにされている。つまり、本実施形態において配膳係が行うカウンター内キッチンモニタ２００−１に対する消し込み操作としては、例えば伝票画面にて表示されているメニューのうち、消し込み対象のメニューの表示部分に対するタッチ操作を行うようにする。これに応じて、カウンター内キッチンモニタ２００−１は客層入力画面を表示させる。
【００２５】
配膳係は、ホール１０に移動してメニューを顧客に配膳した際に、この顧客を見てどの客層に該当するのかを判断しておくようにする。そして、配膳係は、上記のように表示された客層入力画面において配置されているボタンのうち、自分が判断した客層を入力するための操作を行う。この客層入力操作に応じて、カウンター内キッチンモニタ２００−１は、伝票画面において先の消し込み操作の対象とされたメニューを提示する表示部分について、配膳完了を示す態様に変化させる。また、カウンター内キッチンモニタ２００−１は、入力された客層を示す客層データに消し込み対象のメニューのメニュー識別子などと対応させた客層情報を生成し、店舗ＰＣ３００に送信する。
【００２６】
店舗ＰＣ３００は、注文処理システム１を管理する管理装置として機能する。これに応じて、店舗ＰＣ３００には上記管理装置として機能するためのプログラムがインストールされている。そして、店舗ＰＣ３００は、上記管理装置の管理機能として、カウンター内キッチンモニタ２００−１から送信される客層情報をデータベース化することにより客層データベースとして記憶する。このように記憶された客層データベースが、後に販売戦略における客層分析などに利用されることになる。
【００２７】
ルーター４００は、注文処理システム１と外部のインターネットなどのネットワークとを接続するための装置である。例えば、このルーター４００により、インターネットを経由して店舗ＰＣ３００に記憶された客層データベースを本部のサーバに送信させることも可能となる。
【００２８】
また、厨房３０には、厨房内キッチンモニタ２００−２が備えられる。厨房内キッチンモニタ２００−２は、カウンター内キッチンモニタ２００−１と同様に、自動券売機１００から注文情報を受信するのに応じて、その注文情報により示されるメニューが提示された伝票画面を表示する。
【００２９】
調理係は、調理が済んだメニューをカウンター２０に置くのであるが、そのときに、厨房内キッチンモニタ２００−２の伝票画面からこの調理が済んだメニューを消去するための消し込み操作を行う。この消し込み操作によって、厨房内キッチンモニタ２００−２は、伝票画面における消し込み操作対象のメニューの提示部分について、配膳完了を示す態様に変化させる。このように、厨房内キッチンモニタ２００−２について客層入力機能は不要である。
【００３０】
また、図１において店舗ＰＣ３００とルーター４００はカウンター２０にて設置されることとしているが、これらの装置については、ＬＡＮ５００と接続されてさえいれば、物理的には、店舗におけるどの場所に設置されていてもかまわない。
【００３１】
図２は、自動券売機１００（１００−１、１００−２）の構成例を示している。この図に示す自動券売機１００は、会計部１０１、注文情報生成部１０２、操作部１０３、表示部１０４および通信部１０５を備える。これらの部位はデータバス１０６により接続される。
【００３２】
会計部１０１は、顧客が操作部１０３に対して行った注文操作に応じて会計に関する処理を実行する。例えば、会計部１０１は、入金金額から注文されたメニューの金額を減算し、不足金額が発生していれば、不足金額を表示部１０４に表示して不足金額の入金を促す。また、会計部１０１は、釣銭が発生したのであれば、釣銭を排出させるための動作を実行する。
【００３３】
注文情報生成部１０２は、例えば会計部１０１による会計の終了に伴って注文が確定されるのに応じて、前述のように、注文されたメニューを示す情報を含む注文情報を生成する。このように生成された注文情報は、通信部（送信手段）１０５によりＬＡＮ５００経由でカウンター内キッチンモニタ２００−１と厨房内キッチンモニタ２００−２に対して送信される。
【００３４】
操作部１０３は、自動券売機１００において備えられる各種ボタンなどの操作子を一括して示している。操作部１０３における操作子としては、例えば、注文すべきメニューを指定するためにメニューごとに対応して設けられるメニューボタン、釣銭を排出させるための釣銭キーなどとなる。
【００３５】
表示部１０４は、操作案内画像、注文したメニュー、入金金額、釣銭の金額など、会計部１０１が実行する処理などに応じて各種情報が表示される部位である。通信部１０５は、ＬＡＮ５００経由で通信を実行する部位である。前述のように、注文情報生成部１０２により生成された注文情報は、通信部１０５によりカウンター内キッチンモニタ２００−１、２０００−２に対して送信される。
【００３６】
図３は、キッチンモニタ２００（カウンター内キッチンモニタ２００−１、厨房内キッチンモニタ２００−２）の構成例を示している。この図に示すキッチンモニタ２００は、注文処理部２０１、客層情報生成部２０２、操作部２０３、タッチパネル付表示部２０４および通信部２０５を備える。これらの部位はデータバス２０６により接続される。
【００３７】
注文処理部２０１は、自動券売機１００から受信した注文情報に基づいて、注文されたメニューの管理を行う。具体的に、注文処理部２０１は、例えば配膳または調理が完了しているかどうかの状態を認識しており、また、配膳または調理が完了していないメニューについては、注文の確定から現在までの経過時間などを管理している。例えば、この経過時間が一定以上となると、配膳または調理が遅れていることを通知する。注文処理部２０１は、このような管理の内容を伝票画面として生成してタッチパネル付表示部２０４に表示させる。また、注文処理部２０１は、伝票画面が表示されたタッチパネル付表示部２０４に対して行われた消し込み操作に応じて、配膳または調理が完了したメニューを認識し、このメニューを伝票画面から消去する。
【００３８】
客層情報生成部２０２は、伝票画面にて提示されているメニュー（商品）に対応させて店員（配膳係）が客層を入力する操作に応じて、このメニューと入力された客層とを対応付けた客層情報を生成する。つまり、伝票画面に対してメニューの消し込み操作が行われるのに応じて、客層情報生成部２０２は、客層入力画面をタッチパネル付表示部２０４に表示させる。そして、この客層入力画面が表示されたタッチパネル付表示部２０４に対する客層入力ためのタッチ操作が行われるのに応じて、客層情報生成部２０２は、客層情報を生成する。つまり、客層情報生成部２０２は、客層入力画面に対して入力された客層を示す客層データに、今回の消し込み操作対象となったメニューのメニュー識別子をはじめとする所定の情報を対応付けて客層情報を生成する。このように生成された客層情報は、通信部２０５から店舗ＰＣ３００に対して送信される。
【００３９】
操作部２０３は、キッチンモニタ２００において備えられる各種操作子を一括して示したものである。タッチパネル付表示部２０４は、タッチパネルと例えば液晶ディスプレイなどの表示部が組み合わされることにより、この表示部に表示された画像に対するタッチ操作を行うことができる。前述のように、注文処理部２０１は、タッチパネル付表示部２０４に対して伝票画面を表示させる。また、客層情報生成部２０２は、タッチパネル付表示部２０４に対して客層入力画面を表示させる。
【００４０】
通信部２０５は、ＬＡＮ５００経由で通信を実行する部位である。前述のように、客層情報生成部２０２により生成された客層情報は、通信部２０５により店舗ＰＣ３００に対して送信される。また、自動券売機１００から送信された注文情報は、通信部２０５にて受信されたうえで、注文処理部２０１に入力される。
【００４１】
このように、キッチンモニタ２００（カウンター内キッチンモニタ２００−１、厨房内キッチンモニタ２００−２）は共通の構成を採ることができる。これにより、カウンター２０と厨房３０とで同じ仕様のキッチンモニタ２００を採用することが可能になる。ただし、厨房３０において設置される厨房内キッチンモニタ２００−２については、客層情報生成部２０２が機能しないように予め設定される。
【００４２】
図４は、店舗ＰＣ３００における管理機能の１つである客層データベースの管理に対応した機能構成例を示している。この図に示す店舗ＰＣ３００は、データベース管理部３０１、記憶部３０２および通信部３０３を備える。データベース管理部３０１は、記憶部３０２に記憶される客層データベース３２０を管理する部位である。つまり、データベース管理部３０１は、カウンター内キッチンモニタ２００−１から受信した客層情報を客層データベース３２０におけるレコードとして格納するように客層データベース３２０を構築する。
【００４３】
記憶部３０２は、客層データベースの管理に対応して客層データベース３２０を記憶する。この記憶部３０２が対応するハードウェアとしては、例えばＨＤＤ（Hard Disc Drive）やフラッシュメモリなどを想定することができる。
【００４４】
通信部３０３は、ＬＡＮ５００経由で通信を実行する部位である。カウンター内キッチンモニタ２００−１が送信した客層情報は通信部３０３にて受信され、通信部３０３からデータベース管理部３０１に入力される。
【００４５】
図５は、キッチンモニタ２００（カウンター内キッチンモニタ２００−１、厨房内キッチンモニタ２００−２）において表示される伝票画面６００の一例を示している。この図に示す伝票画面６００の例では、１番目から６番目までの６つの伝票領域６１０（６１０Ａ、６１０Ｂ、６１０Ｃ、６１０Ｄ、６１０Ｅ、６１０Ｆ）が配列されている。これらの伝票領域６１０は、それぞれ、１つの伝票に含まれる１以上のメニューが提示される領域である。このように提示されるメニューは、既に注文が確定されたものであることを示す。
【００４６】
なお、７番目以降の伝票領域６１０は、伝票画面６００の右下側に表示されている送りボタン６２０ａに対するタッチ操作を行うことにより、次ページの画面として表示させることができる。そして、この次ページの画面が表示された状態から戻しボタン６２０ｂを操作すれば、図５に示す画面に戻すことができる。
【００４７】
上記伝票領域６１０においては、ヘッダ領域６１１と、１以上のメニュー領域６１２と、送りボタン６１３ａおよび戻しボタン６１３ｂが配置される。ヘッダ領域６１１は、対応の伝票におけるメニューの注文が確定された時点からの経過時間、店内飲食と持ち帰りの区分、伝票番号と食券番号が示される。上記経過時間が一定以上になると、このヘッダ領域において経過時間が表示されている部分の色が例えば赤色となって警告が行われるようになっている。
【００４８】
メニュー領域６１２は、対応の伝票に含まれるメニューの１つに対応し、その対応するメニューを提示するための領域である。また、このメニュー領域６１２は、その背景色の態様が変更されることによって配膳または調理が完了したか否かを示すようにされている。図５の例では、伝票領域６１０Ａにおけるメニュー領域６１２の背景色が、残りの伝票領域６１０Ｂから６１０Ｆと異なっており、これにより、伝票領域６１０Ａにおける「オレンジ」と「ラーメン」のメニューが調理済みまたは配膳済みであることが示されている。
【００４９】
送りボタン６１３ａは、提示すべきメニュー数が伝票領域６１０におけるメニュー領域６１２の最大表示可能数を越えている場合に、同じ伝票領域６１０における次ページを表示させるための操作を行うボタンである。つまり、送りボタン６１３ａに対してタッチ操作を行うことで伝票領域６１０における次ページが表示される。また、戻しボタン６１３ｂは、同じ伝票領域６１０における次ページを表示させる操作を行うためのボタンである。
【００５０】
次に、カウンター内キッチンモニタ２００−１において、上記図５の伝票画面６００に対して行われる消し込み操作と、これに続く客層入力操作について説明する。ここで、配膳係が、図５の伝票画面６００における伝票領域６１０Ｂにてメニュー領域６１２により提示されているメニュー（ミートスパ、アサリスパ、たらこスパ）の配膳を終えたとする。そこで、配膳係は、カウンター内キッチンモニタ２００−１のタッチパネル付表示部２０４にて表示されている伝票画面６００における伝票領域６１０Ｂのヘッダ領域６１１に対してタッチ操作を行う。このタッチ操作が、伝票領域６１０Ｂにおいて提示されているメニューを一括して消し込むための消し込み操作となる。
【００５１】
上記の消し込み操作に応じて、カウンター内キッチンモニタ２００−１のタッチパネル付表示部２０４には客層入力画面７００が表示される。図６は、客層入力画面７００の一例を示している。この客層入力画面７００は、個人対応領域７１０とグループ対応領域７２０とに分けられる。
【００５２】
個人対応領域７１０は、個人ごとの顧客の客層を入力するための領域である。この個人対応領域７１０においては、一例として、図のように、１０個の客層入力ボタン７１０ａから７１０ｊが配置される。
【００５３】
客層入力ボタン７１０ａは、１２歳以下の男性の客層に対応する。客層入力ボタン７１０ｂは、１３歳から１９歳の男性の客層に対応する。客層入力ボタン７１０ｃは、２０歳から２９歳の男性の客層に対応する。客層入力ボタン７１０ｄは、３０歳から４９歳の男性の客層に対応する。客層入力ボタン７１０ｅは、５０歳以上の男性の客層に対応する。
【００５４】
客層入力ボタン７１０ｆは、１２歳以下の女性の客層に対応する。客層入力ボタン７１０ｇは、１３歳から１９歳の女性の客層に対応する。客層入力ボタン７１０ｈは、２０歳から２９歳の女性の客層に対応する。客層入力ボタン７１０ｉは、３０歳から４９歳の女性の客層に対応する。客層入力ボタン７１０ｊは、５０歳以上の女性の客層に対応する。
【００５５】
グループ対応領域７２０は、グループ単位の顧客の客層を入力するための領域である。例えば、コンビニエンスストアなどでは、会計が個人ごとに行われるために、客層入力は個人のみを対象としている。これに対して、飲食店においては、１つの伝票に対応する顧客が個人である場合もあれば、複数の顧客から成るグループである場合もある。このことからすると、飲食店のような業態では、顧客個人の客層だけではなく、グループとしての客層とメニューとの関係性を把握できるようにすれば、販売戦略をたてるにあたって、さらに有利になると考えられる。そこで、本実施形態においては、グループ対応領域７２０を設けることで、個人のみではなくグループとしての客層の情報も入力できるようにすることとした。
【００５６】
このグループ対応領域７２０においては、一例として、図のように、１０個の客層入力ボタン７２０ａから７２０ｊが配置される。つまり、客層入力ボタン７２０ａは、主に若い人たちによる男性のグループに対応する。客層入力ボタン７２０ｂは、主に若い人たちによる女性のグループに対応する。
【００５７】
客層入力ボタン７２０ｃは、主に中年の人たちによる男性のグループに対応する。客層入力ボタン７２０ｄは、主に中年の人たちによる女性のグループに対応する。
【００５８】
客層入力ボタン７２０ｅは、主に老年の人たちによる男性のグループに対応する。客層入力ボタン７２０ｆは、主に老年の人たちによる女性のグループに対応する。
【００５９】
客層入力ボタン７２０ｇは、家族の客層に対応する。客層入力ボタン７２０ｈは、ビジネスマンのグループの客層に対応する。客層入力ボタン７２０ｉは、ＯＬのグループの客層に対応する。
【００６０】
そして、配膳係は、対応のメニューを配膳した顧客が個人客であった場合には、個人対応領域７１０に配置される客層入力ボタン７１０ａから７１０ｊのうちから、その個人客について判断した客層に該当するものを選んでタッチ操作を行う。また、配膳係は、対応のメニューを配膳した顧客がグループであった場合には、グループ対応領域７２０に配置される客層入力ボタン７２０ａから７２０ｊのうちから、そのグループについて判断した客層に該当するものを選んでタッチ操作を行う。このように操作が行われることにより、客層が入力されたことになる。そして、カウンター内キッチンモニタ２００−１における客層情報生成部２０２は、入力された客層を示す客層情報を生成し、この客層情報を通信部２０５により店舗ＰＣ３００に対して送信させる。
【００６１】
また、上記のように客層入力画面７００に対する客層入力操作が行われるのに応じて、カウンター内キッチンモニタ２００−１のタッチパネル付表示部２０４は客層入力画面７００が消去されて伝票画面６００が再度表示される状態に戻る。そして、このように再表示された伝票画面６００においては、伝票領域６１０Ｂにおけるメニュー領域６１２の背景色が配膳済みであることを示す背景色に変化しているものである。
【００６２】
なお、厨房３０にて配置される厨房内キッチンモニタ２００−２も、自動券売機１００からの注文情報の受信に応じて図５と同様の伝票画面６００を表示する。調理係は、調理の完了に応じて、伝票画面６００にて提示されているメニューに対する消し込み操作を行う。しかし、厨房内キッチンモニタ２００−２の場合、客層入力を行う必要はない。このため、厨房内キッチンモニタ２００−２のタッチパネル付表示部２０４においては、上記の消し込み操作が行われても客層入力画面７００は表示されずに、伝票画面６００が表示されたままとなる。そのうえで、この伝票画面６００においては、消し込み操作の対象とされていた伝票領域６１０におけるメニュー領域６１２の背景色が調理済みであることを示す背景色に変化している。
【００６３】
図７は、客層情報生成部２０２が生成する客層情報８００の構造例を示している。この図に示す客層情報８００は、メニュー識別子領域８０１、客層データ領域８０２および注文日時領域８０３から成る。
【００６４】
メニュー識別子領域８０１は、消し込み操作の対象とされたメニューに割り当てられたメニュー識別子を格納する領域である。
【００６５】
客層データ領域８０２は、客層入力画面７００における客層入力ボタンに対する操作に応じて入力された客層を示すデータである客層データを格納する領域である。
【００６６】
注文日時領域８０３は、対応のメニューの注文が確定された日時を示す日時情報が格納される領域である。カウンター内キッチンモニタ２００−１は、この日時情報を以下のように取得することができる。つまり、自動券売機１００は、注文されたメニューを示す情報とともに、注文が確定された日時情報を含めて注文情報を生成し、これを送信する。そして、カウンター内キッチンモニタ２００−１は、受信した注文情報から日時情報を取得して記憶しておき、客層情報８００を生成する際に、この記憶していた日時情報を読み出して注文日時領域８０３に格納する。
【００６７】
図８のフローチャートは、自動券売機１００（１００−１または１００−２）とカウンター２０におけるカウンター内キッチンモニタ２００−１が実行する処理手順例を示している。まず、自動券売機１００において会計部１０１は、顧客によりメニューを注文するための操作が行われるのを待機している（ステップＳ１０１−ＮＯ）。そして、メニューを注文するための操作が行われるのに応じて（ステップＳ１０１−ＹＥＳ）、会計部１０１は会計処理を実行する（ステップＳ１０２）。
【００６８】
そして、会計処理の終了に応じて、注文情報生成部１０２は、前述のように注文情報を生成する（ステップＳ１０３）。次に、注文情報生成部１０２は、生成した注文情報を通信部１０５からキッチンモニタ２００（カウンター内キッチンモニタ２００−１および厨房内キッチンモニタ２００−２）に対して送信させ（ステップＳ１０４）、ステップＳ１０１に戻る。
【００６９】
また、カウンター内キッチンモニタ２００−１において、注文処理部２０１は、注文情報が受信されるのを待機している（ステップＳ２０１−ＮＯ）。そして、注文情報が受信されると（ステップＳ２０１−ＹＥＳ）、注文処理部２０１は、受信した注文情報を、そのときにタッチパネル付表示部２０４に表示させている伝票画面６００に反映させる（ステップＳ２０２）。つまり、注文処理部２０１は、受信した注文情報において示されるメニューを提示したメニュー領域６１２を配置した伝票領域６１０を新たに追加して伝票画面６００に表示させる。
【００７０】
次に、注文処理部２０１は、消し込み操作が行われるのを待機している（ステップＳ２０３−ＮＯ）。そして、消し込み操作が行われると（ステップＳ２０３−ＹＥＳ）、客層情報生成部２０２は、客層入力画面７００をタッチパネル付表示部２０４に表示させるための制御を実行する（ステップＳ２０４）。
【００７１】
次に、客層情報生成部２０２は、客層入力画面７００を表示させた状態のもとで客層入力（つまり、客層入力ボタンに対するタッチ操作）が行われるのを待機する（ステップＳ２０５−ＮＯ）。そして、客層入力が行われたのに応じて（ステップＳ２０５−ＹＥＳ）、客層情報生成部２０２は、図７に示した客層情報８００を生成し（ステップＳ２０６）、この客層情報８００を通信部２０５から店舗ＰＣ３００に対して送信させる（ステップＳ２０７）。
【００７２】
なお、図示による説明は省略するが、店舗ＰＣ３００におけるデータベース管理部３０１は、上記ステップＳ２０７に応じて受信した客層情報８００を、客層データベース３２０に追加登録するようにして記憶部３０２に記憶させる。
【００７３】
また、客層情報生成部２０２は、上記ステップＳ２０７による客層情報８００の送信に応じて客層入力画面７００をタッチパネル付表示部２０４から消去させる（ステップＳ２０８）。
【００７４】
また、注文処理部２０１は、メニューの消し込み処理を行う（ステップＳ２０９）。つまり、注文処理部２０１は、先のステップＳ２０３に対応する消し込み操作の対象となっていたメニューを配膳済みとして処理する。また、注文処理部２０１は、伝票画面６００を再表示させたうえで、この伝票画面６００において消し込み操作の対象であったメニューを示すメニュー領域６１２について配膳済みを示す背景色に変化させる。これにより、配膳係は、自分が行った消し込み操作に応じて、そのメニューの状態が配膳済みに変化したことを確認できる。
【００７５】
図９は、本実施形態における変形例としての注文処理システム１Ａの構成例を示している。なお、この図において、図１と同一部分については同一符号を付して説明を省略する。
【００７６】
この図に示す注文処理システム１Ａは、作業場としてカウンター２０が省略され、ホール１０と厨房３０のみに分けられる店舗に対応している。この場合、ホール１０において自動券売機１００（１００−１、１００−２）が設置され、例えば厨房３０においてキッチンモニタ２００、店舗ＰＣ３００およびルーター４００が設置される。なお、この場合にも、店舗ＰＣ３００とルーター４００については店舗内であれば、設置される場所について特に制限はない。
【００７７】
このような注文処理システム１Ａが適用される業態の一例としては、立ち食いそば屋を挙げることができる。つまり、立ち食いそば屋では、顧客がホール１０に設置された自動券売機１００を利用して注文と会計を行い、自動券売機１００から食券を発行させる。顧客は、発行された食券を厨房３０にいる店員にカウンター越しに渡す。店員は、受け取った食券に示されるメニューを調理し、この調理したメニューを例えばカウンター越しに顧客に渡す。このように、注文処理システム１Ａは、店員が厨房３０に位置しており、調理と配膳のいずれも行うような業態に対応するものである。
【００７８】
この注文処理システム１Ａにおいても、自動券売機１００は、注文が確定するのに応じて注文情報をキッチンモニタ２００に対して送信する。そして、キッチンモニタ２００は、受信した注文情報を反映させた内容の伝票画面６００を表示させる。
【００７９】
そのうえで、この注文処理システム１Ａにおいては、店員がメニューを調理してこれを顧客に渡すのに対応するタイミングで、キッチンモニタ２００に対して、そのメニューの消し込み操作を行うようにされる。なお、この場合の消し込み操作は、先の実施形態である注文処理システム１の場合と同様に商品受け渡しの宣言に相当するものとみることができるが、調理完了の宣言に相当するものとみることもできる。すなわち、本実施形態における消し込み操作は、商品受け渡しの宣言または調理完了の宣言に相当するものとしてみることができる。
【００８０】
上記の消し込み操作に応じて、キッチンモニタ２００は、客層入力画面７００をタッチパネル付表示部２０４に表示する。店員は、メニューを渡したときに顧客を見てその客層を判断し、客層入力画面７００に対して客層入力の操作を行う。
【００８１】
キッチンモニタ２００は、上記客層入力の操作に応じて、客層情報８００を生成して店舗ＰＣ３００に送信し、客層データベース３２０に追加登録させる。また、キッチンモニタ２００は、客層入力画面７００を消去し、消し込み操作の対象とされたメニューのメニュー領域６１２について調理および配膳済みであることが示された伝票画面６００を再表示させる。
【００８２】
なお、この注文処理システム１Ａの場合には、消し込み操作を行う前のタイミングで店員が客層入力の操作を行うようにしてもよい。つまり、店員は、顧客からカウンター越しに食券を渡されたときに、その顧客を見て、その客層を判断することができる。そこで、この食券が渡されたタイミングで店員が客層入力の操作が行えるように、キッチンモニタ２００を構成するというものである。
【００８３】
また、上記実施形態では、飲食店にて提供するすべてのメニューを対象として客層入力を行うことを前提としているが、飲食店にて提供する一部のメニューのみを対象として客層入力が行われるように構成することも可能である。一部のメニューのみを対象として客層入力を行う場合の具体例として、１つには、新メニューを試験的に販売するにあたり、この新メニューのみを対象として客層の情報を収集しようとする場合を想定することができる。
【００８４】
そして、上記のように、一部のメニューのみを対象として客層入力を行わせる場合には、予め、キッチンモニタ２００に対して、販売メニューのうち、客層入力を必要とするメニューと必要としないメニューとを区分して登録しておく。そのうえで、キッチンモニタ２００に以下の処理を実行させることとすればよい。
【００８５】
つまり、キッチンモニタ２００は、消し込み操作が行われたのに応じて、上記の登録内容に基づき、消し込み操作対象のメニューは客層入力が必要であるか否かについて判定する。そして、キッチンモニタ２００は、客層入力が必要であると判定したのであれば客層入力画面７００を表示させて客層入力を受け付ける。これに対して、客層入力が不要であると判定したのであれば、客層入力画面７００を表示させることなく、消し込み操作に応じて対象のメニューを配膳済みとして設定し、この処理結果を伝票画面６００に表示させる。
【００８６】
また、注文処理システムにおいては、キッチンモニタに代えてキッチンプリンタを備えるものも知られている。キッチンプリンタは、伝票画面６００の表示に代えて、注文内容を用紙に印字した伝票を発行するようにされている。この場合には、キッチンプリンタについて、消し込み操作が行われるのに応じて客層入力操作を受け付けるようにして、客層入力操作に応じて消し込み処理と客層情報の送信を行わせるように構成することで、本実施形態の構成を適用することができる。
【００８７】
また、上記実施形態においては、伝票領域６１０のヘッダ領域６１１に対して消し込み操作を行うことで、その伝票領域６１０におけるメニューを一括して消し込むこととしている。しかし、例えばメニュー領域６１２に対するタッチ操作により、メニュー単位での消し込み操作と、これに続く客層入力操作を行えるように構成することも可能である。
【００８８】
また、本実施形態は、キッチンモニタと自動券売機とがオンラインで通信可能に接続されない構成においても適用できる。この場合、自動券売機は、商品の注文に応じて発行する食券の半券（店員が受け取る側）に、注文された商品や客番号の情報を含むコード情報として例えばバーコードを印字する。そして、店員が上記半券をもぎ取った際に、この半券のバーコードをバーコードリーダによりキッチンモニタに読み込ませるようにする。キッチンモニタは、読み込まれた注文情報が示すメニューを提示した伝票画面を表示させる。そして、店員は、配膳または調理の完了に応じて消し込み操作と客層入力操作を行うものである。あるいは、この注文処理システムの場合には、バーコードにより半券の情報を読み取らせる際に客層の入力操作を行うようにし、この客層入力の後に配膳指示または調理指示のための伝票画面を表示させるようにしてもよい。
【００８９】
また、上記実施形態において注文の対象となる商品は飲食物であるとしているが、飲食物以外のものが注文の対象とされる場合にも本実施形態は適用可能である。
【００９０】
また、図２、図３および図４などに示した各部の機能を実現するためのプログラムをコンピュータ読み取り可能な記録媒体に記録して、この記録媒体に記録されたプログラムをコンピュータシステムに読み込ませ、実行することにより本実施形態における客層入力とこれに応じた各種処理を行うようにしてもよい。なお、ここでいう「コンピュータシステム」とは、ＯＳや周辺機器等のハードウェアを含むものとする。また、「コンピュータシステム」は、ホームページ提供環境（あるいは表示環境）を備えたＷＷＷシステムも含むものとする。また、「コンピュータ読み取り可能な記録媒体」とは、フレキシブルディスク、光磁気ディスク、ＲＯＭ、ＣＤ−ＲＯＭ等の可搬媒体、コンピュータシステムに内蔵されるハードディスク等の記憶装置のことをいう。さらに「コンピュータ読み取り可能な記録媒体」とは、インターネット等のネットワークや電話回線等の通信回線を介してプログラムが送信された場合のサーバやクライアントとなるコンピュータシステム内部の揮発性メモリ（ＲＡＭ）のように、一定時間プログラムを保持しているものも含むものとする。
【００９１】
また、上記プログラムは、このプログラムを記憶装置等に格納したコンピュータシステムから、伝送媒体を介して、あるいは、伝送媒体中の伝送波により他のコンピュータシステムに伝送されてもよい。ここで、プログラムを伝送する「伝送媒体」は、インターネット等のネットワーク（通信網）や電話回線等の通信回線（通信線）のように情報を伝送する機能を有する媒体のことをいう。また、上記プログラムは、前述した機能の一部を実現するためのものであっても良い。さらに、前述した機能をコンピュータシステムにすでに記録されているプログラムとの組み合わせで実現できるもの、いわゆる差分ファイル（差分プログラム）であっても良い。
【符号の説明】
【００９２】
１、１Ａ  注文処理システム
１０  ホール
２０  カウンター
３０  厨房
１００  自動券売機
１０１  会計部
１０２  注文情報生成部
１０３  操作部
１０４  表示部
１０５  通信部
１０６  データバス
２００  キッチンモニタ
２００−１  カウンター内キッチンモニタ
２００−２  厨房内キッチンモニタ
２０１  注文処理部
２０２  客層情報生成部
２０３  操作部
２０４  タッチパネル付表示部
２０５  通信部
２０６  データバス
３００  店舗ＰＣ
３２０  客層データベース
６００  伝票画面
６１０  伝票領域
６１１  ヘッダ領域
６１２  メニュー領域
７００  客層入力画面
８００  客層情報
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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