(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
原料セリシンにミネラルと浄化水を加えて混合し、この原料セリシン混合物にアスペルギルス属の麹菌１０重量％〜３０重量％と糖質を加えるとともに所定温度に保持して一次醗酵させ、次にこの一次発酵セリシンにストレプトコックス属またはラクトバチルス属の乳酸菌、酢酸菌を単独でまたはこれらの混合物１０重量％〜２０重量％と糖質を加えて所定温度に保持することにより二次醗酵させ、さらに二次発酵セリシンを３５℃〜４０℃で所定期間熟成したのちこれを濾過抽出することを特徴とするセリシンペプチドの製造方法。
【請求項２】
ミネラルとして、あらかじめイオン化（解離）したミネラルを使用することからなる請求項１に記載のセリシンペプチドの製造方法。
【請求項３】
あらかじめイオン化（解離）したミネラルは、澱粉および／もしくは穀類と種子と卵殻とを所定の割合で混合した原料を粉砕し、次いで浄化水と麹菌を加えて醗酵熟成することにより原料中に含まれているカルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、鉄、銅、亜鉛、マンガンなどのミネラルを解離させ、さらに濾過することにより得られた醗酵熟成液である請求項２に記載のセリシンペプチドの製造方法。
【請求項４】
アスペルギルス属の麹菌として、アスペルギルス・オリゼー、アスペルギルス・ソーエ、アスペルギルス・ニガー、アスペルギルス・アワモリ、アスペルギルス・レベンスを単独でまたはこれらの混合物を使用することからなる請求項１〜３のいずれかに記載のセリシンペプチドの製造方法。
【請求項５】
二次醗酵セリシンの熟成は、遠赤外線照射および／またはエレクトロン供給雰囲気において流動させながら行うことからなる請求項１〜４のいずれかに記載のセリシンペプチドの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  この発明は、セリシンペプチド（蚕絹タンパク由来セリシンペプチド）に関するものであり、一層詳細には、化粧品、医療品などへの応用を好適に行うことができるセリシンペプチドの製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  蚕の繭は、主にフィブロインとセリシンからできており、この繭から得られる絹繊維は配向した繊維タンパク質であるフィブロインの表面を膠状のタンパク質であるセリシンが被覆した２重構造をなし、その成分は約７５％のフィブロインに対し約２５％のセリシンで構成されている。
ところで、絹繊維における絹らしい優れた光沢や風合いはフィブロインによって発揮されることから、絹糸（絹繊維）や絹織物にする過程においてセリシンはアルカリ、酸、界面活性剤、タンパク質分解酵素、イオン水、熱水などにより抽出廃棄（精錬）され、フィブロインのみが絹織編物の最終製品の成分繊維となっている。
しかしながら、廃棄されるセリシンには３０％以上のセリンが含まれているほか、アスパラギン酸、グルタミン酸、グリシン、アラニン、チロシンといったアミノ酸も豊富に含まれるセリシンポリペプチドとして形成されており、古くから製糸や絹織物工場の従業者たちは冬の水仕事でも手肌がきれいであったなどの理由から、抽出廃棄されたセリシン自体も機能性素材として見直され、近年では生体機能に関連する医薬応用分野や化粧品、食品といった新分野への活用が広く研究されている。【０００３】  ところで、繭・絹織物などからセリシンを分離回収する方法としては、繭・絹織物を高温高圧水で処理し、得られたセリシン水溶液を凍結、解凍して抽出する方法（特許文献１）などが提案され実施化されているが、この方法で得られるセリシンは平均分子量が１０万以上となっている。【０００４】  しかるに、平均分子量が５万以上となるような高分子量のセリシンは、水に対する溶解性に乏しく、その水溶液は０〜４０℃でゲル状になってしまう。
つまり、このような高分子量セリシンは、セリシンが完全には溶解せず白濁して粘度も高いことから取扱いが極めて面倒で外観も悪く、経時的にコロイド状のゲルを形成したり、凝集沈殿してしまう性状があった。【０００５】  このように溶解性に乏しく、室温でゲル状となってしまうような高分子量のセリシンというのは、高い均一性や透明性を要求される用途・分野などにおいては使用しにくく、例えば、スキンケアやヘアケアなどの化粧品の原料として使用しても皮膚や毛髪へのセリシンの効果はほとんど期待することができない。【０００６】  一方、低分子量化されたセリシン（セリシンペプチド）を得る方法としては、例えば、イオン水生成装置により得られたイオン水で繭糸のセリシンを加水分解する方法、あるいは、家蚕又は天蚕由来の絹タンパク原料を中性塩水溶液に溶解し、タンパク質分解酵素などのペプチド結合切断物質を用いて絹タンパク質の特異的アミノ酸残基間のペプチド結合を切断することにより、平均分子量が１万以上２０万未満の絹タンパク質水溶液を製造する方法（特許文献２）が開示されている。【０００７】  さらに、セリシンではなくフィブロインペプチドの製造方法に関するものではあるが、絹フィブロインを中性塩によって分解し、タンパク質分解酵素による加水分解を施すことで低分子量化する技術なども開示されている（特許文献３）。【０００８】  しかしながら、絹糸から高濃度の中性塩を含有する水溶液に高分子量セリシン又はフィブロインペプチドを溶出させる従来の方法では、ペプチド結合切断物質による加水分解後に透析などの脱塩工程が必要となるため大掛かりな装置を必要とし製造コストも嵩むなど新たな問題が指摘されていた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】  特開平１１−１３１３１８号公報
【特許文献２】  特開２００４−３００１４２号公報
【特許文献３】  特開平０７−０６７６８６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】  このような事情から、本発明では化粧品、医療品などへの応用を好適に行うことができる低分子量化されたセリシン（セリシンペプチド）を効率よく製造する方法を提供することを課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【００１１】  この課題を解決するため、本発明では、わが国で古くから実施されており安全性についても折り紙つきの、例えば、味噌、醤油の類を製造する際の発酵技術に着目したものであり、あらかじめミネラルを添加した原料セリシンを一次醗酵させたのち二次醗酵させ、さらにこの二次醗酵セリシンを熟成する工程を採用することによりセリシンの分解を行い、これを濾過抽出することを特徴とするものである。【００１２】  具体的には、原料セリシンにミネラルと浄化水を加えて混合し、この原料セリシン混合物にアスペルギルス属の麹菌１０重量％〜３０重量％と糖質を加えるとともに所定温度に保持して一次醗酵させ、次にこの一次発酵セリシンにストレプトコックス属またはラクトバチルス属の乳酸菌、酢酸菌を単独でまたはこれらの混合物１０重量％〜２０重量％と糖質を加えて所定温度に保持することにより二次醗酵させ、さらにこの二次発酵セリシンを３５℃〜４０℃で熟成したのち濾過抽出する手順を採用する。【００１３】  この場合、原料セリシンに添加するミネラルとしては、あらかじめ解離（イオン化）したミネラルを使用するのが好ましく、具体的には、澱粉および／もしくは穀類と種子と卵殻とを所定の割合で混合した原料を粉砕し、次いで浄化水と麹菌を加えて醗酵熟成することにより原料中に含まれているカルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、鉄、銅、亜鉛、マンガンなどのミネラルを解離させたのち濾過することにより得られた醗酵熟成液が好適に使用される。【００１４】  また、原料セリシン混合物に加えるアスペルギルス属の麹菌としては、アスペルギルス・オリゼー、アスペルギルスソーエ、アスペルギルス・ニガー、アスペルギルス・アワモリ、アスペルギルス・レベンスを単独でまたはこれらの混合物を使用することができる。【００１５】  一方、二次醗酵セリシンの熟成には、遠赤外線照射および／またはエレクトロン供給雰囲気において流動させながら行うのが好ましい。【００１６】  そして、この手順を採用することにより、分子量が凡そ２８００程度の低分子量化されたセリシンペプチドを調製することができるものである。
【発明の効果】
【００１７】  本発明に係るセリシンペプチドの製造方法によれば、従来提案されている、平均分子量が１万以上２０万未満の絹タンパク質水溶液のような中途半端なセリシンを具体的な使用に際して更にコストをかけて処理する必要もなく、原料となるセリシン混合物は麹菌、乳酸菌、酢酸菌などによる発酵作用によってセリシンを構成する特異的アミノ酸残基間のペプチド結合が適宜切断され、切られた各末端に２価ミネラルがさらに適宜結合し、この状態を醗酵などで生じた有機酸中で熟成したのち濾過抽出するので、従来に比べるとはるかに低分子量化されたセリシンペプチドを効率よくしかも安価に製造することができる。【００１８】  また、本発明方法によって得られるセリシンペプチドは、分子量が凡そ２８００程度でしかも２価ミネラルで適宜結合されているので、室温でもゲル状を呈さず水溶性を保持でき、従って、化粧品分野などにおいては毛髪にハリやコシを与えるコンディショニング効果や、セット効果の大幅な向上を図ることができ、また毛髪等のケラチン組織には低分子量化されたセリシンをカルシウムなどの二価のイオンで架橋させるため、シャンプーリンスしても溶脱することがなく髪質の向上を図ることができ、さらには少量で目的とする所望の効果を充分期待することができるものである。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本発明に係るセリシンペプチドの製造方法における実施の形態を示す手順説明図である。
【図２】図１に示す手順で得られた本発明に係るセリシンペプチドの質量分析結果（Ｍ／Ｚ  １−３０００）であって、分子量２８００近辺のイオンピーク特性（分子量分布）図である。
【図３】図１に示す手順で得られた本発明に係るセリシンペプチドの質量分析結果（Ｍ／Ｚ  １−２００００）であって、分子量２万以下のイオンピーク特性（分子量分布）図である。
【発明を実施するための形態】
【００２０】  次に、本発明に係るセリシンペプチドの製造方法における実施の形態を例示し、以下詳細に説明する。
図１において、本発明に係るセリシンペプチドの製造方法で使用する原料セリシン１０としては、例えば、絹糸（絹繊維）や絹織物にする工程において公知の手段（アルカリ、酸、界面活性剤、タンパク質分解酵素、イオン水、熱水など）により抽出した高分子量のセリシン（セリシンポリペプチド）、あるいは、従来より提案されている絹タンパク質水溶液のようにある程度は低分子量化されたセリシンを使用することができる
【００２１】  なお、このような原料セリシン１０自体の原料としては、繭を形成している“繭糸”そのもの、複数本の繭糸を１本に引き揃えながら繰り取って形成される“生糸（繭糸の集合体である）”、養蚕や製糸の際に出る“くず繭”“切り繭”“生皮苧（きびそ）”“毛羽（けば）”などの副蚕糸と総称されるくず物を予め殺菌したものなどが用いられる。
【００２２】  特に、“毛羽”は、蚕が繭をつくる際、繭を固定する足場を形成するために最初に吐き出す糸であって、全体の約５０重量％のセリシンを含んでいる。そのため、セリシン含有率が２０〜３０重量％である通常の繭糸に比べて同量の糸から約２倍の量のセリシンを抽出でき、しかも、毛羽は生糸にできないため一般的には利用価値が低く価格も安い。従って、このような毛羽を原料とすれば、本発明に係るセリシンペプチドの製造コストを一層引き下げることが可能となるものである。
また、“切り繭”は、繭を切り開いて蚕種にする蛹を取り出したあとの繭のことであり、この切り繭は、繭糸が切れていて生糸の原料にできないために安価であり、かつ、他の副蚕糸に見られる汚れや夾雑物の混入が比較的少ないため、原料として極めて好適に使用することができ、さらには、前記副蚕糸を単独でまたはこれらの混合物なども好適に使用することができる。
【００２３】  次に、容器１２を用意して、この容器１２に原料セリシン１０と、ミネラル１４と、例えば、水道水などのＴａｐｗａｔｅｒから予め塩素などを除去することにより得られた浄化水１６を投入し、適度に攪拌して原料セリシン混合物（分散液）１８を調製する。
この場合、原料セリシン１０と浄化水１６との混合比は、原料セリシン１〜２に対して浄化水８〜９程度にするのが好ましく、またミネラル１４の添加量は原料セリシン１０と浄化水１６の総量に対して１０重量％〜２０重量％の範囲に設定するのが好適である。
【００２４】  一方、原料セリシン１０に添加するミネラル１４としては、あらかじめ解離（イオン化）したミネラルを使用するが、このイオン化ミネラルとしては、例えば、澱粉および／もしくは穀類と種子と卵殻とを所定の割合で混合した原料を粉砕し、次いで浄化水と麹菌を加えて醗酵熟成することにより粉砕原料中に含まれているカルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、鉄、銅、亜鉛、マンガンなどのミネラルを解離させたのち濾過して得られた醗酵熟成液を使用するのが好ましい。
【００２５】  次に、原料セリシン混合物（分散液）１８に対して１０重量％〜３０重量％のアスペルギルス属の麹菌２０と、この麹菌２０と略同量の糖質２２を加えて加熱ヒータなどで３５℃〜４０℃に保持することにより、この原料セリシン混合物１８の一次醗酵を行う。
なお、この一次醗酵の際には麹菌の調子によっては良好な醗酵を得られないこともあるので保持温度や醗酵状態を常時観察しながら、必要に応じて麹菌２０と糖質２２を適宜加えて調整することにより確実に醗酵させる。
【００２６】  また、原料セリシン１８に加えるアスペルギルス属の麹菌２０としては、例えば、アスペルギルス・オリゼー、アスペルギルスソーエ、アスペルギルス・ニガー、アスペルギルス・アワモリ、アスペルギルス・レベンスを単独でまたはこれらの混合物を使用することができる。
なお、前記原料セリシン混合物１８に加える麹菌２０の量が１０重量％未満であると充分な醗酵が難しくなり、また３０重量％を超えると量が多すぎて経済性が低下することになるのでこの点に充分留意しながら醗酵を行うのが好ましい。
【００２７】  さらには原料セリシン混合物１８の発酵に際しては、スターラなど公知の手段による攪拌および酸素の供給を適宜行って麹菌の発酵を促進させるのが好ましく、この発酵工程における発酵作用によって原料セリシンはその酸素結合が切られ、粘稠性のある一次醗酵セリシン混合物２４となる。
【００２８】  このようにして得られた一次醗酵セリシン混合物２４には、この一次醗酵セリシン混合物２４の５重量％程度の糖質２２を新たに補填するとともにストレプトコックス属またはラクトバチルス属の乳酸菌、アセトバクター属の酢酸菌を単独でまたはこれらの混合物２６を１０重量％〜２０重量％加えて、再び３５℃〜４０℃で１０日ほど保持することにより二次醗酵させる。
【００２９】  なお、一次醗酵セリシン混合物２４に加えるストレプトコックス属またはラクトバチルス属の乳酸菌、アセトバクター属の酢酸菌あるいはこれらの混合物２６が１０重量％未満であると二次的な醗酵が充分行われず、また２０重量％を超えると量が多すぎて経済性が低下してしまうことになる。
また、この二次醗酵の際もストレプトコックス属またはラクトバチルス属の乳酸菌、アセトバクター属の酢酸菌あるいはこれらの混合物２６による醗酵状態や保持温度を観察しながら、糖質２２および乳酸菌、酢酸菌またはこれらの混合物２２の投入量を調整することにより確実に二次醗酵させるのが肝要である。
【００３０】  そして、得られた二次醗酵セリシン混合物２８は、従来公知の加熱ヒータなどを使用してそのまま３５℃〜４０℃に保持して所定期間、例えば、１週間程度の熟成を行う。
この二次醗酵セリシン混合物２８の熟成に際しては、好ましくは、遠赤外線照射下、静電磁場および／またはエレクトロン（−ｅ）の供給雰囲気下において撹拌しながらゆっくりと流動させることにより、二次醗酵セリシン混合物２８の液化を促進するとともに乳酸菌、酢酸菌あるいはこれらの混合物２６の醗酵により生じる乳酸、酢酸などの有機酸液中にセリシンを解離（イオン化）させる。
なお、これらの醗酵・熟成作用によって、セリシン混合物はセリシンを構成する特異的アミノ酸残基間のペプチド結合が適宜切断され、この際、これらの末端にはカルシウムなどの二価のミネラルが適宜結合し、その結果、室温でもゲル状を呈さない低分子量化された（セリシンが分散した）発酵熟成セリシンペプチド水溶液として好適に保持されることになる。
【００３１】  そしてこの醗酵熟成セリシンペプチド水溶液３０を２週間〜３週間程静置し、加熱あるいは紫外線照射などの手段で再び殺菌したのち濾過抽出することにより透明ないしは黄味かがった色を呈するセリシンペプチド３２を得た。
【００３２】  次に、このようにして得られた本発明方法に係るセリシンペプチド３２の質量分析を行ったところ、図２および図３に示す結果を得た。
【００３３】なお、質量分析の要領および分析条件は以下の通りである。
使用装置；ＡＸＩＭＡ−Ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ  （株式会社島津製作所製）
レーザーイオン化飛行時間型質量分析装置（ＭＡＬＤＩ−ＴＯＦＭＳ）
引き出し電圧；２０ｋｖ
飛行モード  ；Ｌｉｎｅａｒ
検出イオン  ；正イオン
マトリックス；Ｓｉｎａｐｉｎｉｃ  ａｃｉｄ（ＳＡ）
１０ｍｇ／ｍｌ  ｉｎ０．１％ＴＦＡ，５０％ＭｅＣＮｓｏｌｕｔｉｏｎ
サンプル前処理；セリシンペプチド３２を遠心分離して上澄液９μｌを分取し、１％Ｔ                  ＦＡを加え、０．１％ＴＦＡ溶液を調製した。このサンプル溶液をＺ                  ｉｐＴｉｐＣ１８により精製を行い（操作はＺｉｐＴｉｐ添付のプロ                  トコルに従った）、精製サンプルを直接ＭＡＬＤＩプレートにアプラ                  イし、風乾後にマトリックス溶液を重層し、さらに風乾後、質量分析                  装置にプレートを搭載し質量分析を行った。
【００３４】  この質量測定によると、いくつかのピークが見られるものの凡そ２８００近辺をピークトップとする分布（図２および図３参照）が得られたことから、その分子量は凡そ２８００であることが確認された。
このように分子量が凡そ２８００の低分子量化されたセリシンペプチドを得られるのは、麹菌、乳酸菌、酢酸菌などによる熟成を含む発酵作用によってセリシンを構成する特異的アミノ酸残基間のペプチド結合が適宜切断され、その際、これらの末端に、例えば、カルシウムなど二価のミネラルが適宜結合してこの状態がバランスよく保持されるからである。
【００３５】  なお、比較のため、原料セリシン１０も上述の質量分析装置を使用して同様の要領で測定を行ったところ、装置の測定範囲を超えてしまうため分子量の測定はできなかったが、前記特許文献等の記載からこの原料セリシン１０の平均分子量は１０万以上であることが容易に推察される。
【００３６】  このようにして得られた本発明に係るセリシンペプチド３２を化粧品組成物、たとえば、毛髪用化粧品に配合すると、分子量が凡そ２８００程度でありしかも２価のミネラルで適宜結合されているので室温でもゲル状を呈すことはなく、低分子量であるにも拘わらず毛髪にハリやコシを与えるコンディショニング効果や、セット効果の大幅な向上を図ることができた。
また、髪等のケラチン組織にゲル状セリシンや低分子ケラチンを使用しても組織には入らなかったり、沈殿を起してしまう従来のものに対し、本発明方法で得られたセリシンペプチド３２はケラチン組織にカルシウムなどの二価のイオンで低分子量化されたセリシンを架橋させるので、シャンプーリンスしても溶脱することがなく髪質の向上を図ることができ、カラーリング、パーマなどによる損毛の修復なども好適に行うことができるなど少量で所望の効果を充分得ることができた。
【００３７】  なお、化粧品組成物に配合するセリシンペプチド３２の配合量は特に限定されるものではないが、通常は、化粧料組成物中にセリシン濃度として５．０〜１０．０重量％の範囲内で配合するのが好ましい。
【００３８】  また、化粧品組成物としては、一般に配合される各種成分、例えば、エタノール、グリセリン、ソルビトールなどのアルコール類、ソルビタンモノラウレート、ソルビタンモノイソステアレート、ソルビタントリステアレート等のソルビタン脂肪酸エステル類、グリセロールモノステアレート、グリセロールモノオレエート等のグリセリン脂肪酸エステル類、ポリオキシエチレン硬化ヒマシ油、ポリエーテル変性シリコーン系界面活性剤、ジメチコンポリオールなどの界面活性剤、可塑剤、酸化防止剤、紫外線吸収剤、保湿剤、香料、染料、顔料、色素、防腐剤、ビタミン剤、ホルモン剤、消臭剤、ｐＨ調整剤、固着剤などを適宜配合することができ、この化粧品組成物の用途としては、ヘアジェル、ヘアシャンプー、ヘアトリートメント、ヘアリンス、スタイリングローション、ヘアミスト、スタイリングムース、ヘアスプレー等のヘアケア化粧品、化粧水、乳液、モイスチュアクリーム、モイスチュアローション等のスキンケア化粧品、ボディシャンプー等の洗浄剤、マスカラ、ファンデーション等のメイクアップ化粧品など種々の用途に用いることができるが、特に限定されるものではないことは言うまでもない。
【符号の説明】
【００３９】１０・・原料セリシン
１２・・容器、
１４・・ミネラル、
１６・・浄化水、
１８・・セリシン原料混合物（分散液）、
２０・・アスペルギルス属の麹菌または麹菌の混合物
２２・・砂糖などの糖質、
２４・・一次醗酵セリシン混合物、
２６・・乳酸菌、酢酸菌またはこれらの混合物、
２８・・二次醗酵セリシン混合物、
３０・・醗酵熟成セリシンペプチド水溶液、
３２・・セリシンペプチド、
【図１】
0005985795.tif 000002
【図２】
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【図３】
0005985795.tif 000004