(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
環状の立壁を有する外リングと、
該外リングよりも小径であり、外リングの内側に配置される先端の閉塞した内リングと、
前記外リングと内リングの基端どうしを連繋して塞ぐ塞ぎ板と、
前記塞ぎ板に１又は複数開設された貫通孔と、
前記塞ぎ板の前記内リングとは逆側の面に設けられた持ち手と、
を有する生地焼き用型枠。
【請求項２】
請求項１に記載の生地焼き用型枠の前記外リングと前記内リングと前記塞ぎ板によって形成される環状空間に流動性を有する生地を流し込み、
前記生地焼き用型枠を加熱された鉄板の上にひっくり返すことによって、前記生地を前記鉄板に落下させ、前記鉄板の熱によって前記生地の底面だけでなく、前記鉄板から前記外リングと前記内リングへの熱伝導により、前記生地の内周面及び外周面を加熱し、
前記生地が固まったら、前記生地焼き用型枠を外し、
前記生地をひっくり返す、
ことを特徴とする流動性を有する生地の焼成方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、お好み焼きやホットケーキなどの生地を焼いて環状の焼成された食品を作るための生地焼き用型枠、生地の焼成方法及び焼成された環状のお好み焼きやホットケーキの如き食品に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
お好み焼きは、加熱されたホットプレート、フライパンの如き鉄板の上に、キャベツや卵等を混ぜ込んだ生地を円板状に広げて、上側の面に豚肉等を載せ、下の面が焼けたらひっくり返し、両面が焼けると、ソースを塗り、鰹節、青のり等を振り掛けて食される。
【０００３】
また、ホットケーキは、加熱された鉄板などの上に、生地を円板状に広げて、下の面が焼けたらひっくり返し、両面が焼けると、バターや蜂蜜などを塗って食される。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
お好み焼きやホットケーキは円板状であるから、食する際に、切り分けることが難しい。特に、子ども、お年寄り、目の不自由な人、手の不自由な人にとって、円板状のお好み焼きやホットケーキを切り分けて食することは非常に困難である。
【０００５】
本発明の目的は、容易に箸等できりわけることのできる環状の食品を焼成するための生地焼き用型枠、生地の焼成方法及び焼成された環状の食品を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明に係るお好み焼きやホットケーキなどの生地焼き用型枠は、
環状の立壁を有する外リングと、
該外リングよりも小径であり、外リングの内側に配置される先端の閉塞した内リングと、
前記外リングと内リングの基端どうしを連繋して塞ぐ塞ぎ板と、
前記塞ぎ板に１又は複数開設された貫通孔と、
前記塞ぎ板の前記内リングとは逆側の面に設けられた持ち手と、
を有する。
【０００７】
また、本発明の生地の焼成方法は、
上記生地焼き用型枠の前記外リングと前記内リングと前記塞ぎ板によって形成される環状空間に流動性を有する生地を流し込み、
前記生地焼き用型枠を加熱された鉄板の上にひっくり返すことによって、前記生地を前記鉄板に落下させ、前記鉄板の熱によって前記生地の底面だけでなく、前記鉄板から前記外リングと前記内リングへの熱伝導により、前記生地の内周面及び外周面を加熱し、
前記生地が固まったら、前記生地焼き用型枠を外し、
前記生地をひっくり返すものである。
【０００８】
本発明の焼成された環状の食品は、上記生地の焼成方法によって作成される。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の生地焼き用型枠は、環状空間に生地を流し込み、加熱された鉄板の上にひっくり返すことで、流動性のある生地から環状の焼成された食品を容易に作ることができる。
【００１０】
塞ぎ板には、貫通孔が形成されているから、鉄板の上でひっくり返したときに生地焼き用型枠から生地が離れやすい。
【００１１】
また、生地には、鉄板からだけでなく、外リングと内リングからも加熱が行なわれるため、火の通りがよく、焼いたときに中はふわふわ、ソフトでジューシー、さっくりしており、外はしっかり焼くことができるので、食感を格段によくすることができる。
【００１２】
本発明の環状の焼成された食品は、孔が形成されていることで、子ども、お年寄り、目の不自由な人、手の不自由な人でも簡単に切り分けて食することができる。また、本来のお好み焼きやホットケーキなどの風貌を維持しているから、お好み焼きやホットケーキなどを食するという感覚を得ることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】図１は、本発明の一実施形態に係る生地焼き用型枠の斜視図である。
【図２】図２は、生地焼き用型枠の底面図である。
【図３】図３は、生地焼き用型枠の平面図である。
【図４】図４は、図３の線Ａ−Ａに沿う断面図である。
【図５】図５は、環状空間に生地を入れて鉄板上にひっくり返す工程を示す説明図である。
【図６】図６は、ある程度固まった生地から生地焼き用型枠を外す工程を示す説明図である。
【図７】図７は、環状のお好み焼きに具材を載せている説明図である。
【図８】図８は、図７のお好み焼きをひっくり返した状態を示す説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
以下、本発明の一実施形態に係る生地焼き用型枠１０と、生地の焼成方法及び焼成された環状の食品について、図面を参照しながら説明を行なう。なお、本実施形態では、環状の食品はお好み焼き７０であるが、ホットケーキやチヂミなどであっても構わない。
【００１５】
図１乃至図４は、本発明の一実施形態に係る生地焼き用型枠１０を示している。図に示すように、生地焼き用型枠１０は、環状の外リング２０と、外リング２０よりも小径であり、外リング２０の内側に配置される内リング３０の基端どうしを塞ぎ板４０で塞いで構成される。
【００１６】
外リング２０は、環状の立壁からなる大径筒状体である。また、内リング３０は、小径筒状体であって、先端が閉塞している。外リング２０の内径は１２ｃｍ〜１８ｃｍ、内リング３０の外径は３ｃｍ〜６ｃｍ程度とすることが好適であり、より望ましくは、内リング３０の外径は、外リング２０の内径の２０％〜４０％である。また、外リング２０及び内リング３０は、作成される環状お好み焼き７０の厚さよりも高く構成し、これらの高さは、たとえば、１．５ｃｍ〜６ｃｍとすることが好適である。
【００１７】
外リング２０と内リング３０の基端どうしを連繋して塞ぐ塞ぎ板４０は、円板状又は環状のものを採用することができ、内リング３０が外リング２０の内側、望ましくは略中央に配置して、塞ぎ板４０で連繋する。外リング２０及び内リング３０を塞ぎ板４０に溶接等することで取り付けることができる。また、外リング２０と塞ぎ板４０を曲げ加工などによって一体に形成し、内リング３０を溶接等したり、外リング２０と塞ぎ板４０、内リング３０を曲げ加工によって一体に形成しても構わない。
【００１８】
外リング２０と内リング３０及び塞ぎ板４０によって、生地焼き用型枠１０には、環状空間１２が形成される。環状空間１２には、流動性のある生地６０が流し込まれる。これについては後述する。
【００１９】
塞ぎ板４０には、図に示すように、１又は複数の貫通孔４２が形成されている。貫通孔４２は、生地６０を生地焼き用型枠１０から外す際に空気を環状空間１２に侵入させて、生地６０の離れをよくするためのものである。貫通孔４２は、流動性のある生地６０を環状空間１２に流し込んだときに、容易には生地６０が流出しない程度の大きさとすることが望ましい。たとえば、貫通孔４２は、直径５ｍｍ〜１．５ｃｍ、望ましくは直径８ｍｍ〜１．２ｃｍ程度の円孔とすることができる。また、貫通孔４２は、１個〜８個程度が好適である。
【００２０】
塞ぎ板４０には、内リング３０とは逆側に持ち手５０が取り付けられている。持ち手５０は、図示の実施形態では筒体であって、図４に示すように塞ぎ板４０に溶接することで装着されている。なお、図示では、持ち手５０は、内リング３０と同じ直径となっているが、異なる直径としても構わない。また、形状も筒状に限定されるものではない。
【００２１】
上記構成の生地焼き用型枠１０は、ステンレス等の金属板から形成することができる。また、耐熱性を有する樹脂などを成型することで一体作成等することもできる。
【００２２】
生地焼き用型枠１０を用いて焼成されるお好み焼きの生地６０は、小麦粉、卵、キャベツ、桜エビ、ネギ、揚げ玉、紅ショウガなどを混ぜて作成することができる。
【００２３】
そして、生地焼き用型枠１０の持ち手５０を掴み、環状空間１２が上向きに開放するよう保持して、環状空間１２に生地６０を流し込む（図１中矢印で示す）。このとき、内リング３０の先端は閉塞しているから、生地６０が入り込んでしまうことを防止できる。
【００２４】
続いて、予め加熱しておいたホットプレートやフライパンなどの鉄板８０の上で、図５に示すように、生地６０が環状空間１２に流し込まれた状態の生地焼き用型枠１０をひっくり返す。
【００２５】
これにより、生地６０は、重力作用によって鉄板８０側に落下する。塞ぎ板４０には貫通孔４２が開設されているため、貫通孔４２から環状空間１２に空気が入って、生地６０が塞ぎ板４０からスムーズに離れる。
【００２６】
この状態で、所定時間生地焼き用型枠１０を鉄板８０の上で保持することで、生地６０は、鉄板８０だけでなく、鉄板８０からの熱伝導によって加熱された外リング２０及び内リング３０からの熱を受ける。その結果、火の通りを高め、焼き上がりを早めることができ、中はふわふわ、ソフトでジューシー、さっくりしており、外はしっかり焼くことができるので、食感を格段によくすることができる。
【００２７】
生地焼き用型枠１０は、図６に示すように生地６０がある程度焼けて固まったら持ち手５０を掴んで外し、図７に示すように好みに応じて上側の面に豚肉などの具材７４を載せる。
【００２８】
そして、下の面が焼けたら、コテやヘラなどを用いてひっくり返し、図８に示すように両面が焼けると、ソースやマヨネーズ、醤油などを塗って、鰹節、青のり等を振り掛けることで、内側に孔７２の形成された環状のお好み焼き７０を簡単に作成することができる。
【００２９】
環状のお好み焼き７０は、内側に孔７２が形成されているから、端面の面積を大きく採ることができ、ひっくり返して焼く際にも遠赤外線が下の面と外周だけでなく、孔７２の内周からも照射されるから、火の通りもよい。
【００３０】
図８は、お好み焼き７０の斜視図である。本発明のお好み焼き７０は、内側に孔７２が形成されているが、本来のお好み焼きの風貌を維持しているから、お好み焼きを食するという感覚を得ることができる。
【００３１】
環状のお好み焼き７０は、外周側又は孔７２側から箸やコテで径方向に切断するだけで、簡単に切り分けることができる。このような切り分けは、従来の円板状お好み焼きに比べて極めて簡便であるから、子どもやお年寄り、目の不自由な人、手の不自由な人でも行なうことができる。また、お好み焼き７０を切断したときに、具やソースなどが飛び散り難い利点もある。さらに、環状のお好み焼き７０の孔７２には、焼きそばや卵などを添えることもできる。
【００３２】
本発明の環状のお好み焼き７０は、冷凍して保存等することができる。この場合、孔７２が形成されているから、電子レンジ等で温める際に熱の通りがよく、短時間で中までしっかりと加熱することができる。
【００３３】
上記実施例の説明は、本発明を説明するためのものであって、特許請求の範囲に記載の発明を限定し、或は範囲を減縮する様に解すべきではない。又、本発明の各部構成は上記実施例に限らず、特許請求の範囲に記載の技術的範囲内で種々の変形が可能であることは勿論である。
【００３４】
たとえば、生地焼き用型枠１０は、上記実施形態では外形が円形であるが、外リング２０及び／又は内リング３０は、矩形や三角形、楕円形等の種々の形状とすることができる。また、内リング３０は先端が閉塞した筒状としているが、中実体とすることも勿論可能である。
【００３５】
さらに、生地焼き用型枠１０は、環状空間１２に生地６０を流し込んだ後、鉄板８０に叩きつけるようにして生地６０を鉄板８０に落とすこともできる。
【００３６】
本発明の生地焼き用型枠１０と、生地６０の焼成方法は、家庭や飲食店において環状の食品を焼成する際にはもちろん、工業的にも使用可能である。
【符号の説明】
【００３７】
１０  生地焼き用型枠
２０  外リング
３０  内リング
４０  塞ぎ板
４２  貫通孔
５０  持ち手
６０  生地
７０  お好み焼き
８２  孔
【図１】
0005886900.tif 000002
【図２】
0005886900.tif 000003
【図３】
0005886900.tif 000004
【図４】
0005886900.tif 000005
【図５】
0005886900.tif 000006
【図６】
0005886900.tif 000007
【図７】
0005886900.tif 000008
【図８】
0005886900.tif 000009