(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
食肉チョッパーのミンチ吐出口周辺に開口された押出口から押し出される骨片類を受け取るポケットとポケットへ連通するエアー供給孔を備えた摺動体と、摺動体を摺動自在に抱持し骨片類を受け取る受取口と機外への排出口が開けられたハウジングと、摺動体をポケットが受取口へ連通する受取位置と排出口へ連通する排出位置との間を摺動させながら往復動させる移動手段と、エアー供給孔へ連通するハウジングの周壁に開けられたエアー供給口へエアーを供給するエアー供給手段を備え、排出位置においてエアーが供給されてポケット内の骨片類を排出口へ向けて排出させる骨片類除去装置において、
エアーの流量調節手段を設けてポケット内の骨片類を排出させるエアーの供給時を除き常時、エアー供給口に前記排出させるエアーより少なく、且つ、肉汁のエアー供給通路内への流入を防止可能な流量のエアーを供給するようにした食肉チョッパーの骨片類除去装置。
【請求項２】
前記押出口と受取口との間に骨片類の貯留空間を設け、摺動体が排出位置にあるとき摺動面の一部によって受取口が塞がれても押出口から押し出される骨片類を一時貯留可能とし、排出位置に停止させた摺動体を所定の時間経過毎に受取位置へ往動させて一時貯留させた骨片類を受け取り復動したときに排出させるようにした請求項１に記載の食肉チョッパーの骨片類除去装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は、食肉チョッパーにおける牛肉や豚肉などをミンチに加工する際に発生する骨片類の除去装置に関する。
【背景技術】
【０００２】食肉チョッパーの骨片類除去装置として、例えば本出願人による特許文献１がある。この文献においては、シリンダー内に装備された食肉を圧送するスクリューと、シリンダーのミンチ吐出口に装着された多数の押出穴を有する固定プレートと、固定プレートに摺接しながら回転するナイフとによって食肉をミンチに加工する食肉チョッパーにおいて、押出穴を通過できない骨片類がミンチ吐出口近くのシリンダー周壁に開口された押出口から押し出され排出管によって機外に排出される構成であって、排出管の中途には回転弁が設けられて骨片類の排出量を調節可能としている。【０００３】特許文献１に記載された構成においては、骨片類がチョッパーから押出しされるままに回転弁を介して排出管から排出されるので確実性に欠けるため、出願人は回転弁にポケットを設けてこのポケット内に一定量貯留させてから、ポケットをエアーの噴出口まで回動させて瞬間的にエアーを噴出させ骨片類を排出させる構成を試みた。
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００７−４４０２４
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】前記の構成にすれば、確かに骨片類は確実に排出することはできるが、排出が終わりエアーを停止させて、ポケットがチョッパーの骨片類の排出口に対向する受取位置に戻り、再び骨片類を受け取る間にシリンダー内で発生する圧力に起因して肉汁などが回転弁の外周面とハウジング内面との僅かな隙間から押し出されてエアーの供給通路内に流入することがあった。【０００６】本発明は、前述の問題点に鑑み、排出させるエアーの噴出が停止されポケットに骨片類を受け取り中においても肉汁などがエアー供給通路内に流入することなく確実に骨片類を排出できるチョッパーの骨片類除去装置を提供する。
【課題を解決するための手段】
【０００７】本発明は、食肉チョッパーのミンチ吐出口周辺に開口された押出し口から押し出される骨片類を受け取るポケットとポケットへ連通するエアー供給孔を備えた摺動体と、摺動体を摺動自在に抱持し骨片類を受け取る受取口と機外への排出口が開けられたハウジングと、摺動体をポケットが受取口へ連通する受取位置と排出口へ連通する排出位置との間を摺動させながら往復動させる移動手段と、エアー供給孔へ連通するハウジングの周壁に開けられたエアー供給口へエアーを供給するエアー供給手段を備え、排出位置においてエアーが供給されてポケット内の骨片類を排出口へ向けて排出させる骨片類除去装置において、エアーの流量調節手段を設けてポケット内の骨片類を排出させるエアーの供給時を除き常時、エアー供給口に前記排出させるエアーより少なく、且つ、肉汁のエアー供給通路内への流入を防止可能な流量のエアーを供給するようにした食肉チョッパーの骨片類除去装置とされる。
又、前記押出口と受取口との間に骨片類の貯留空間を設け、摺動体が排出位置にあるとき摺動面の一部によって受取口が塞がれても押出口から押し出される骨片類を一時貯留可能とし、排出位置に停止させた摺動体を所定の時間経過毎に受取位置へ往動させて一時貯留させた骨片類を受け取り復動したときに排出させるようにすることが好ましい。
【発明の効果】
【０００８】ポケットが排出口と対向する位置にあって、ポケット内に受け取られた骨片類を排出口へ向けて排出させるエアーより少なく、且つ、肉汁のエアー供給通路内への流入を防止可能な流量のエアーを常時ハウジング内に供給するようにしたのでエアーの供給通路内への肉汁などの流入を防止できる。
又、摺動体を排出位置に停止させ、短い時間内に往復動させることによりエアー供給口からエアーの供給通路内への肉汁の流入防止効果が顕著となる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明に係る骨片類除去装置の要部を示す正面図。
【図２】同側面図。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】図面を参照しながら本発明装置に係る食肉チョッパーの骨片類除去装置の構成について説明する。
本発明の実施に供される食肉スライサー自体は公知のものであって、詳細な説明は省略するが、先端部にミンチの吐出口１が開口されたシリンダー２と、多数の押出穴６を有しシリンダーの開口部に装着される固定プレート３と、シリンダー内に横架され、駆動装置により回転駆動されるスクリューコンベヤ４と、スクリューコンベヤ４の先端部には固定プレート３の内面に近接して摺動する刃面を有する放射状のナイフ５とを備え、固定プレート３の押出穴６から押し出されたミンチが吐出口１から吐出される構成である。【００１１】本発明の係る骨片類除去装置は、固定プレート３の押出し穴６を通過できなかった骨片類が押し出されるシリンダー２のミンチ吐出口１近くに開口された骨片類の押出口７に連通して、シリンダー２から押し出される骨片類を受け取るポケット８を備えた摺動体としての回動体９と、回動体９を回動自在に嵌合して抱持するハウジング１０がシリンダー２に適宜固着された構成とされる。
押出口７は、本例におけるシリンダー２の周壁に開口されるものに限らず骨片類を固定プレート３の中心部に向けて移動させるようなナイフ５の形状とし、骨片類が固定プレート３の中心部付近からミンチの吐出方向に沿って延設される案内管から押し出されるような構成にしてもよい。
回動体９には、ポケット８に連通するエアー供給孔１５が開けられている。回動体９は一端が延長されてハウジング１０の軸受部に支持され端面には回動体９を回動させるためのアーム１６が固着されている。アーム１６には一端をチョッパーの機体（図示なし）に支持されたエアーシリンダー１７が連結されている。【００１２】ハウジング１０には、押出口７に連通して骨片類を受け取ってポケット８に誘導する受取口１１が開けられている。この受取口１１と押出口７との間にはシリンダー２から押し出される骨片類を一時貯留する貯留空間１２が設けられるが、本例においては筒状に形成され、下端部をシリンダー２へ取り付けてハウジング１０の支持部を兼ねた構成としている。
この貯留空間１２は回動体９が後に記述される排出位置にあるとき回動体９の周面の一部によって受取口１１が塞がれてもシリンダー２の押出口７から押し出される骨片類を一時貯留できるだけの容積を必要とする。【００１３】又、ハウジング１０の周壁にはエアー供給口１３が開けられ、エアー管１９を介して図示しないエアーの流量調節手段を有する、エアーコンプレッサーなどで適度に圧縮されたエアーの供給手段に連結されている。
又、エアー供給口１３の延長線上で対向するハウジング１０の周壁には骨片類の排出口１４が開けられていて排出される骨片類を受けて機外に誘導する排出管１８が延設される。【００１４】回動体９は、エアーシリンダー１７によってアーム１６を介して回動され、ポケット８が排出口１４に、エアー供給孔１５がエアー供給口１３にそれぞれ対向して連通する排出位置（図１における実線表示の状態）と、ポケット８が受取口１１に対向する受取位置（図１における仮想線表示の状態）とに切り替え可能とされる。【００１５】エアー供給手段には図示しないエアーの流量制御手段が設けられる。一例としては、ポケット８内の骨片類を排出することが可能なように適度に圧縮されたエアーの供給回路内に流量制御弁を介在させポケット８内の骨片類を排出させるエアーより少なく、且つ、肉汁のエアー供給通路内への流入を防止可能な流量のエアーの供給回路を形成し、電磁切替弁を用いてどちらかの供給回路に切り替え可能とし、排出位置においてポケット８内の骨片類をエアーで排出させるときを除き常時、骨片類を排出させるエアーよりも少なく、且つ、肉汁のエアー供給通路内への流入を防止可能な流量のエアーを供給するようにする。この少ない流量のエアーは、エアー供給口１３からエアー供給通路内に肉汁などが流入することを防止できる流量とし、少なくとも骨片類を排出するときの流量以下であって、少ない方が望ましい。【００１６】このように構成された食肉チョッパーの骨片類の除去装置の作動について説明する。
チョッパーが稼働されるに伴って発生する骨片類は、食肉塊に稀に包含された軟骨や筋などの固定プレート３の多数の押出穴６を通過できない大きさであって、比較的剛性を有するものでミンチ内に混入すると食味を著しく損なうものであり、すべてが除去されることが好ましい。生産されるミンチの量に比して骨片類の発生量は極めて少なく、発生都度、少量の肉片が混在した状態で押出口７から押し出されて押出口７とハウジング１０に開けられた受取口１１との間に設けられた筒体からなる貯留タンク１２に送られる。【００１７】回動体９は図１において実線表示した排出位置にあって仮想線表示された受取位置との間を所定の時間経過毎に往復動され、受取位置でポケット８内に受け取った骨片類を排出位置でエアー供給口１３から供給孔１４を経て供給されるエアーによって排出口１４から排出させる構成であるが、回動体９が排出位置にあるときには、受取口１１は回動体９の周面の一部によって塞がれるのでシリンダー２から押し出される骨片類は貯留空間１２内に圧縮されながら留められる。【００１８】この状態で所定時間経過後、回動体９が受取位置まで往動されると、ポケット８が受取口１１と対向して貯留空間１２内で圧縮されていた骨片類は圧縮された骨片類の圧力によって勢いよくポケット８内に押し込まれる。
従って、最初から回動体９を受取位置に待機させて、受取口１１に対向させたポケット８内に押し出されるままに充満させる構成に比べて、短時間で骨片類を受け取ることができる。【００１９】受取位置でポケット８内に骨片類を受け取った回動体９を排出位置まで復動させると、エアー供給手段からポケット８内の骨片類を排出可能な適量のエアーを、エアー管１９を通してエアー供給口１３からエアー供給孔１５を経て所定時間内だけ供給し、ポケット８内の骨片類を排出口１４に向けて吹き出し排出管１８を経て機外に排出させる。【００２０】このように、回動体９を排出位置に停止させておいて、所定の時間経過毎に受取位置との間を往復動させて受取位置で短い時間でポケット８内に骨片類を受取り、排出位置まで復動したときにエアーを供給しポケット８内の骨片類が排出されるように構成すると、排出位置においてはエアー供給口１３が供給孔１５及び排出口１４と直線的に連通した状態となり、常時供給される少ない流量のエアーに対する抵抗が少ないので、エアー供給口１３からエアー供給通路内へ肉汁が流入することの防止効果が大きく、従って回動体９を受取位置より長い時間排出位置におくことは、それだけ前記肉汁の流入防止に対して効果がある。
上述した一連の作動は、表示しないが制御手段を構成するコントローラーに電気的に接続されて制御される。【００２１】尚、本例に於いては、摺動体の一例として回動体９としたが、必ずしも回動体でなくともよく、図示はしないが、例えばハウジングを横方向に長い円筒とし円筒の周壁に骨片類の受取口と適宜距離をおいて排出口を開け、ハウジングの筒内で横方向に摺動自在な円柱体からなる摺動体を嵌合させ、摺動体の周面の一部に設けたポケットが、受取口と排出口との間を往復動するように構成してもよい。
【符号の説明】
【００２２】２    シリンダー
７    押出口
８    ポケット
９    回動体
１０  ハウジング
１１  受取口
１３  エアー供給口
１４  排出口
１５  エアー供給孔
【図１】
0006014850.tif 000002
【図２】
0006014850.tif 000003