(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
熱可塑性樹脂シートのプラスチック成形体からなり、上端が開放され、上端部を外方へ折曲して形成したフランジ部、及び側壁の中間部を内方に折曲して形成した中間段部を有し、該中間段部と前記フランジ部との間に設けられた上段収容部と、前記中間段部の下方に連接する側壁及び底部を有する下段収容部と、からなる予め殺菌・洗浄された２段形状に形成された段付容器と、  前記下段収容部に収容され、前記中間段部上面にフィルム状の下段蓋材により剥離可能にヒートシールされ密封された豆腐と、  前記下段蓋材上の上段収容部に収容され、前記フランジ部上面にフィルム状の上段蓋材により剥離可能にヒートシールされ密封された、生姜、辛味、削り粉、つゆ、しょうゆ、カレー、キムチ、又はチョコレートから選ばれる副密封食品と、  を備え、 前記上段蓋材及び下段蓋材を順次剥離した後で、前記下段収容部の豆腐に前記上段収容部の副密封食品を添えて別容器に移すことなく、そのまま前記段付容器を用いて食することができることを特徴とする２段形状に形成された段付容器に密封された豆腐。
【請求項２】
前記段付容器は、任意の大きさの円形、楕円形、三角形、四角形、又は多角形の何れか１の横断面形状を有することを特徴とする請求項１に記載の２段形状に形成された段付容器に密封された豆腐。
【請求項３】
前記上段収容部にスプーン、フォーク、爪楊枝、又は箸を含む何れか１の食用具が更に選択的に収容されたことを特徴とする請求項１又は２に記載の２段形状に形成された段付容器に密封された豆腐。
【請求項４】
２段形状に形成された段付容器に密封された豆腐の製造方法であって、 熱可塑性樹脂シートのプラスチック成形体からなり、上端が開放され、上端部を外方へ折曲して形成したフランジ部及び側壁の中間部を内方に折曲して形成した中間段部を有し、該中間段部と前記フランジ部との間に設けられた上段収容部と、前記中間段部の下方に連接する側壁及び底部を有する下段収容部と、からなる前記段付容器を殺菌・洗浄する容器殺菌工程と、 前記段付容器の下段収容部に豆腐の原料となる豆乳を凝固剤と共に均一化するよう撹拌しながら収容する下段収容部豆乳収容工程と、  前記中間段部上面をフィルム状の下段蓋材により剥離可能にヒートシールし前記下段収容部を密封する下段収容部密封工程と、  前記下段収容部の豆乳を凝固させる下段収容部豆乳凝固工程と、  前記密封された下段収容部の豆乳が凝固した状態の段付容器全体を殺菌して洗浄する段付容器全体殺菌・洗浄工程と、 前記段付容器の上段収容部に生姜、辛味、削り粉、つゆ、しょうゆ、カレー、キムチ、又はチョコレートから選ばれる副密封食品を収容し、前記フランジ部上面をフィルム状の上段蓋材により剥離可能にヒートシールし前記上段収容部を密封する副密封食品充填段階と、 を順次有することを特徴とする２段形状に形成された段付容器に密封された豆腐の製造方法。
【請求項５】
前記段付容器は、任意の大きさの円形、楕円形、三角形、四角形、又は多角形の何れか１の横断面形状を有することを特徴とする請求項４に記載の２段形状に形成された段付容器に密封された豆腐の製造方法。
【請求項６】
前記上段収容部にスプーン、フォーク、爪楊枝、又は箸を含む何れか１の食用具が更に選択的に収容されたことを特徴とする請求項４又は５に記載の２段形状に形成された段付容器に密封された豆腐の製造方法。
【請求項７】
前記段付容器に密封された豆腐は、段付容器の製造を含む製造工程が部分的又は全体的に自動化ライン生産されることを特徴とする請求項４乃至６の何れか１項に記載の２段形状に形成された段付容器に密封された豆腐の製造方法。 
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、少なくとも２段状に形成された段付容器の下段及び上段収容部にそれぞれ異なる主密封食品、味付け副密封食品が収容されフィルム状蓋材により剥離可能にヒートシールし密封された複数段密封食品に関し、特にそれぞれ蓋材を順次剥離した後で下段の主密封食品に上段の副密封食品を添えて別容器に移すことなくそのまま前記段付容器を用いて食することが可能な即席性、便宜性及び衛生性に優れる複数段密封食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、一つの容器に２種類の食材を収容した代表例として、上面開口部の周囲にフランジを有する発泡スチロール又はプラスチック製容器の下方部に納豆を収容してその上面にプラスチックフィルムなどの仕切り材を接着しないまま被せ、その仕切り材上方部に辛しパック及びつゆパックを収容し、上面開口部のフランジ上面にプラスチック又は紙フィルムなどの蓋材を剥離可能に接着しシールされた納豆パック製品がよく知られている。
【０００３】
一方、プラスチックフィルムなどの蓋材によりシールされ密封された容器入り豆腐などは、蓋材を剥がした後で別容器に移して別途用意された生姜、辛味、つゆ又はしょうゆなどの副食材を加えて食すのが一般的であるが、例えば保育園、幼稚園、学校あるいは各種職場や会社などの給食においては、このような容器入り豆腐などを別容器に移して別途用意された副食材を加えて食すというのは煩わしく、即席性、便宜性及び衛生性に欠ける問題点があった。
【０００４】
特に、病院や老人療養施設等では、例えば生豆腐など包丁により切断してそのまま食すことは衛生上禁じられており、入院中の病人や老人にとって豆腐などの栄養価の高い食材が制約される点が惜しまれていた。
【０００５】
また、蓋の取付け構造が改良され、密封性が向上された蓋付き包装用容器として、図７（ａ）、（ｂ）に示すように、周側枠１０３を有する蓋付き包装用容器１０１において、容器本体１０２の上縁近傍の内側面側に蓋受け用の段部１０７を形成し、段部１０７の上方周囲は逆テーパー部１０６により囲まれ、蓋１０４の側面壁１１４には折り返されて形成された段部１１６が容器本体１０２の段部１０７に対向して、段部１１６には上方へ起立する逆テーパー部１１７を形成しその先端にはフランジ部１１８を形成する包装用容器１０１が提案されている（特許文献１）。
【０００６】
容器本体１０２及び蓋１０４は、それぞれの逆テーパー部１０６、１１７を介して着脱自在に内嵌合し、周側枠１０３付き容器１０１の密封性及び取扱い性が保持される。
【０００７】
また、容器本体１０２は、底面板１０９と、底面板１０９の周囲から外方へ斜め上方に立ち上がった側面壁１１０とを有している。さらに、側面壁１１０の上端には、容器外側に向けて屈曲させた段部１０７が形成されている。この段部１０７から上方に向けて開口縁が小さくなるよう起立して形成された逆テーパー部１０６と、逆テーパー部１０６の先端を外側に向けて折曲して形成したフランジ部１０８と、フランジ部１０８を下方へ折曲して形成した外側面部１６３とを備えている。そして外側面部１６３の最外側下端には係合辺部１１１が形成されている。係合辺部１１１は、図７（ｂ）に示すように、周側枠１０３の内面上方に形成された受け止め溝１０５と係合する構成である。これにより、容器本体１０２と周側枠１０３とは強固に係合固定される。
【０００８】
容器本体１０２のフランジ部１０８は、周側枠１０３の上縁よりも上方へ突出しているので、蓋１０４を外した状態で包装用容器１０１を積み重ねる場合、下側の包装用容器１０１の周側枠１０３の上端面に、上側の包装用容器１０１の周側枠１０３の下端面が乗るように積み重ねられるが、その場合において、周側枠１０３の上縁よりも上方へ突出している容器嵌合部が上に積み重ねられた包装用容器１０１の周側枠１０３と係合し、積み重ねられた包装用容器１０１が横へずれるのを阻止する。
【０００９】
また、バリア性、耐水性、レトルト耐性などの機能を向上させ、かつ異種の内容物を同時に調理できる紙製容器２０１として、図８（ａ）、（ｂ）に示すように、少なくとも紙２０２からなる容器２０１の内面に積層された内面樹脂フィルム２０３は、容器２０１の内面より一回り大きく、容器２０１の外面に積層された外面樹脂フィルム２０４は、容器２０１の外面より一回り大きく、内面樹脂フィルム２０３と外面樹脂フィルム２０４は、フランジ２１３の紙端部を覆うように接着されており、前記容器を２つ具備する２段容器２１０であって、一方の容器の下部に、他方の容器を設け、それぞれ上容器２１１と下容器２１２とし、上容器２１１に蓋材２０７をシールして密封し、上容器２１１のフランジ２１３の外面樹脂フィルム２０４と、下容器２１２のフランジ２１３の内面樹脂フィルム２０３とを接着させ、下容器２１２を密封した２段容器２１０が提案されている（特許文献２）。
【００１０】
この２段容器２１０に入れる内容物は、異種の内容物をそれぞれ上容器、下容器に収納できるために、食品では、ご飯類と惣菜、カレー、シチュー、その他調理惣菜などに使用できる。また産業資材では、２液型の接着剤や、２種を混合することにより製品として使用できる。
【００１１】
しかしながら、特許文献１に記載の包装用容器１０１は、形状が周側枠１０３と底面板１０９及び蓋１０４が平面型凹凸組合せ面を有する複雑な形状であり、異種の内容物をそれぞれ上容器、下容器に収納するために蓋１０４を外した状態で包装用容器１０１を２つ重ねる２段容器とすることは、コンパクト性の無い重厚な構成で一層加工費が嵩むとともに設計の自由度に欠ける。
【００１２】
特許文献２に記載の紙製容器２０１は、紙２０２、内面樹脂フィルム２０３及び外面樹脂フィルム２０４が積層された複雑な形状であり、異種の内容物をそれぞれ上容器２１１、下容器２１２に収納するために紙製容器２０１を２つ重ねる２段容器２１０とすることは、依然としてコンパクト性の無い重厚な構成で一層加工費が嵩むとともに設計の自由度も欠けるという問題点がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１３】
【特許文献１】実用新案登録第３１４０５４３号号公報
【特許文献２】特開２０１２−８１９９９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１４】
本発明は、上記従来技術の問題点に鑑みてなされたものであり、本発明の目的は、安価な簡潔構造で設計の自由度があり、少なくとも２段に形成された段付容器の下段及び上段収容部にそれぞれ異なる主密封食品、味付け副密封食品が収容されフィルム状蓋材により剥離可能にヒートシールし密封され、それぞれ蓋材を順次剥離した後で下段収容部の主密封食品に上段収容部の副密封食品を添えて別容器に移すことなくそのまま前記段付容器を用いて食することが可能な即席性、便宜性及び衛生性に優れる複数段密封食品を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１５】  上記目的を達成するため、本発明の２段形状に形成された段付容器に密封された豆腐の製造方法は、熱可塑性樹脂シートのプラスチック成形体からなり、上端が開放され、上端部を外方へ折曲して形成したフランジ部及び側壁の中間部を内方に折曲して形成した中間段部を有し、中間段部とフランジ部との間に設けられた上段収容部と、中間段部の下方に連接する側壁及び底部を有する下段収容部と、からなる予め殺菌・洗浄された２段形状に形成された段付容器と、下段収容部に収容され、中間段部上面にフィルム状の下段蓋材により剥離可能にヒートシールされ密封された豆腐と、下段収容部上の上段収容部に収容され、フランジ部上面にフィルム状の上段蓋材により剥離可能にヒートシールされ密封された、生姜、辛味、削り粉、つゆ、しょうゆ、カレー、キムチ、又はチョコレートから選ばれる副密封食品と、を備え、上段蓋材及び下段蓋材を順次剥離した後で、下段収容部の豆腐に上段収容部の副密封食品を添えて別容器に移すことなく、そのまま段付容器を用いて食することができることを特徴とする。 【００１６】
また、前記段付容器は、任意の大きさの円形、楕円形、三角形、四角形、多角形のいずれかの横断面形状を有することを特徴とする。
【００１８】 また本発明の２段形状に形成された段付容器に密封された豆腐の製造方法は、熱可塑性樹脂シートのプラスチック成形体からなり、上端が開放され、上端部を外方へ折曲して形成したフランジ部及び側壁の中間部を内方に折曲して形成した中間段部を有し、該中間段部と前記フランジ部との間に設けられた上段収容部と、前記中間段部の下方に連接する側壁及び底部を有する下段収容部と、からなる段付容器を殺菌・洗浄する容器殺菌工程と、段付容器の下段収容部に豆腐の原料となる豆乳を凝固剤と共に均一化するよう撹拌しながら収容する下段収容部豆乳収容工程と、中間段部上面をフィルム状の下段蓋材により剥離可能にヒートシールし下段収容部を密封する下段収容部密封工程と、下段収容部の豆乳を凝固させる下段収容部豆乳凝固工程と、密封された下段収容部の豆乳が凝固した状態の段付容器全体を殺菌して洗浄する段付容器全体殺菌・洗浄工程と、段付容器の上段に生姜、辛味、削り粉、つゆ、しょうゆ、カレー、キムチ、又はチョコレートから選ばれる副密封食品を収容し、フランジ部上面にフィルム状の上段蓋材により剥離可能にヒートシールし上段収容部を密封する副密封食品充填段階と、を順次有することを特徴とする。 【００１９】
また、前記上段収容部にスプーン、フォーク、爪楊枝又は箸を含むいずれかの食用具がさらに選択的に収容されることを特徴とする。
【００２０】 更に、前記段付容器に密封された豆腐は、段付容器の製造を含む製造工程が部分的又は全体的に自動化ライン生産されることを特徴とする。 
【発明の効果】
【００２１】
本発明によれば、熱可塑性樹脂シートのプラスチック成形体からなり、上段収容部及び下段収容部からなる段付容器が安価な簡潔構造で任意の寸法及び立体形状に容易に選択的に設定できる設計の自由度があり、下段収容部、上段収容部にそれぞれ異なる主密封食品、味付け副密封食品品が収容されフィルム状蓋材により剥離可能にヒートシールし密封されることから、保育園、幼稚園、学校、病院、老人療養施設あるいは会社や各種職場などの給食、さらには一般家庭において、それぞれ蓋材を順次剥離した後で下段収容部の主密封食品に上段収容部の副密封食品を添えて別容器に移すことなくそのまま段付容器を用いて食することが可能な即席性、便宜性及び特に病院や老人療養施設等でも例えば生豆腐なども食することができるなど衛生性に優れる複数段密封食品を提供できる効果がある。
【００２２】
また、主密封食品と副密封食品は、各種豆腐と生姜、辛味、削り粉、つゆ、しょうゆ、カレー、キムチ、チョコレートの組合せ、ひよこ豆とカレーの組合せ、トコロテンと二杯酢、青海苔、からし、黒蜜、チョコレートの組合せ、各種ヨーグルトときな粉、蜂蜜、黒蜜、チョコレートの組合せ、各種ゼリーと黒蜜、チョコレート、各種餡、抹茶、クリームの組合せ、各種餅と各種餡、きな粉、砂糖醤油、黒蜜、チョコレート、納豆の組合せ、餡蜜と抹茶、クリームの組合せ、スパゲティと各種具材の組合せ、各種ご飯類と惣菜やその他調理惣菜、海苔、カレー、シチューの組合せ、各種麺又は蕎麦と各種つゆ、各種海苔、各種具材の組合せ、などから選択して設定されるので、各種の食品類の即席性、便宜性及び衛生性に優れる複数段密封食品を提供できる効果がある。
【００２３】
また、段付容器の下段収容部に主密封食品である豆腐の原料となる豆乳を収容して一連の製造工程を経て発酵豆腐を生成させることもできるため、美味性、栄養性、腸内環境改善による免疫性、ダイエット性、アンチエイジング性及び保存性等が向上する発酵食品の特性を盛込んだ、即席性、便宜性及び衛生性に優れる複数段密封食品を提供できる効果がある。
【００２４】
また、上段収容部にスプーン、フォーク、爪楊枝、箸などいずれかの食用具が選択的に収容されることから、各種の食品類を別容器に移したり、別途食用具を用意したりせずにそのまま段付容器を用いて食することが可能な即席性、便宜性及び衛生性がさらに向上する効果がある。
【００２５】
さらに、本発明の複数段密封食品の製造工程は、段付容器の製造を含む部分的にあるいは全て自動化ライン生産されることから、極力人手を介さず製造の効率化が進み、それに伴うコストダウンによる経済性及び衛生性等が一層向上する効果がある。
本発明の目的、特徴、局面、及び利点は、以下の詳細な説明と添付図面とによって、より明白となる。
【図面の簡単な説明】
【００２６】
【図１】本発明の実施の形態１による複数段密封食品の概念を示す斜視図である。
【図２】図１の段付容器の概念を示す斜視図である。
【図３】図１の複数段密封食品の製造工程の要部を概念的に示す要部製造工程図であり、（ａ）は下段収容部に主密封食品を収容する下段主密封食品収容工程、（ｂ）は（ａ）に引続き中間段部上面にフィルム状の下段蓋材により剥離可能にヒートシールし下段収容部を密封する下段収容部密封工程をそれぞれ示す。
【図４】図３（ｂ）に引続き上段収容部に味付け副密封食品を収容する上段副密封食品収容工程を概念的に示す要部製造工程図である。
【図５】本発明の実施の形態２による複数段密封食品の概念を示す斜視図である。
【図６】本発明の実施の形態３による複数段密封食品の製造工程の要部を示す要部製造工程図である。
【図７】従来（特許文献１）の包装用容器の概念を示す図であり、（ａ）は包装用容器の分解斜視図、（ｂ）は２つの包装用容器を積み重ねた状態を示す部分端面縦断面図である。
【図８】従来（特許文献２）の２段容器の一例を示す概念的に示す縦断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００２７】
以下、本発明の複数段密封食品を実施するための形態の具体例を、添付図面を参照して説明する。
【００２８】
本発明に係る段付容器１は、図１、２に示すように、熱可塑性樹脂シートのプラスチック成形体からなる上端開放の有底容器であり、上端先端を外側に向けて折曲し形成したフランジ部１４と、側壁１２ａの中間部を内側に折曲し形成した中間段部１５を有する少なくとも１つの上段収容部１２と、中間段部１５の下方に連接する側壁１１ａ及び底部１３を有する下段収容部１１と、からなる。
【００２９】
熱可塑性樹脂シートとしては、例えば、ホモポリプロピレン、ランダムポリプロピレン共重合体、ブロックポリプロピレン共重合体などのポリプロピレン（ＰＰ）、エチレンビニルアルコール（ＥＶＯＨ）、エチレンとアクリル酸の共重合樹脂（ＥＡＡ）、ナイロン（ＮＹ）、ポリ塩化ビニリデン（ＰＶＤＣ）などの樹脂が使用できる。
【００３０】
また、段付容器１と上段及び下段蓋材２、３の材料として、特に密封食品の保存性を高める必要性がある場合には、アルミ箔等がラミネートされた酸素不透過性包装材又は酸素難透過性のバリア性包材が最も望ましい。
【００３１】
公知の酸素不透過性又は酸素難透過性のバリア性包材としては、完全バリアであるアルミニウム箔、非常に高いバリア性を有するポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）やナイロン（ＯＮ）にシリカ（ＳｉＯｘ）をオングストローム（Å）オーダーで蒸着させたシリカ蒸着品、ＰＥＴやＯＮに酸化アルミナ（Ａｌ２Ｏ３）をオングストロームオーダーで蒸着させたアルミナ蒸着品、シリカ蒸着品とアルミナ蒸着品の長所を兼ね備えた二元蒸着品、アルミをÅオーダーで蒸着させたアルミ蒸着、低湿下で優れたバリア性を有するエチレン−ビニルアルコール共重合フィルム（ＥＶＯＨ）やポリビニルアルコールフィルム（ＰＶＡ）、バリアナイロン（ＥＶＯＨタイプ・ＭＸＤタイプ）の共押出品、ナイロン製膜時に中間層にＥＶＯＨ及びＭＸＤナイロンを共押し出ししたフィルムなどが挙げられる。
【００３２】
なお、必要に応じて段付容器１の外面に、図示しないが、各種商品説明用の図柄や説明文字などがプリントされた剥離性を有する外面樹脂フィルムを積層してもよい。外面樹脂フィルムとしては、熱接着樹脂層と剥離層を有する中間層とイージーピール性を有するシーラント層からなり、中間層とシーラント層の間で剥離することができる。
【００３３】
外面樹脂フィルムとしては、ホモポリプロピレン、ランダムポリプロピレン共重合体、ブロックポリプロピレン共重合体などのポリプロピレン（ＰＰ）、エチレンビニルアルコール（ＥＶＯＨ）、エチレンとアクリル酸の共重合樹脂（ＥＡＡ）、ナイロン（ＮＹ）、ポリ塩化ビニリデン（ＰＶＤＣ）などの樹脂が使用できる。酸素バリア性、水蒸気バリア性などからポリプロピレン（ＰＰ）／エチレンビニルアルコール（ＥＶＯＨ）／ポリプロピレン（ＰＰ）に積層したフィルムが望ましい。
【００３４】
段付容器１は、図示の四角形の他に、任意の大きさの円形、多角形のいずれかの横断面形状とすることができる。
【００３５】
本発明に係る複数段密封食品１０は、予め殺菌・洗浄された段付容器１と、下段収容部１１に収容され、中間段部１５上面にフィルム状の下段蓋材３により剥離可能にヒートシールし密封される主要な食品である主密封食品５０と、下段蓋材３上の上段収容部１２に収容され、フランジ部１４上面にフィルム状の上段蓋材２により剥離可能にヒートシールし密封される、主密封食品５０の味付け食材である味付け副密封食品６０と、を備える。
【００３６】
主密封食品５０と副密封食品６０は、例えば、各種豆腐と生姜、辛味、削り粉、つゆ、しょうゆ、カレー、キムチ、チョコレートの組合せ、ひよこ豆とカレーの組合せ、トコロテンと二杯酢、青海苔、からし、黒蜜、チョコレートの組合せ、各種ヨーグルトときな粉、蜂蜜、黒蜜、チョコレートの組合せ、各種ゼリーと黒蜜、チョコレート、各種餡、抹茶、クリームの組合せ、各種餅と各種餡、きな粉、砂糖しょうゆ、黒蜜、チョコレート、納豆の組合せ、餡蜜と抹茶、クリームの組合せ、スパゲティと各種具材の組合せ、各種ご飯類と惣菜やその他調理惣菜、海苔、カレー、シチューの組合せ、各種麺又は蕎麦と各種つゆ、各種海苔、各種具材の組合せ、などのいずれか１つ又は複数の組合せで任意に選定される。
【００３７】
副密封食品６０は、直接そのままの状態又は複数の異種の場合などではフィルム状などの仕切り材又はプラスチックあるいは紙製の小袋にパック詰めされるなどにより区分される。
【００３８】
上段及び下段蓋材２、３は、それぞれフランジ部１４、中間段部１５上面に対して接着剤等を利用した接着、あるいは段付容器１と蓋材２、３の両者が同種材料の場合は熱溶着（ヒートシール）され、その接着強度は、蓋材２、３の剥し用摘み部２１、３１部の弱接着部分及びその他の強接着部分の二種類の接着部分に区分される。
【００３９】
この場合の強弱接着強度は、農林省告示１０１９に規定されているイージーピールの場合の接着強度に対応しており、手で剥離し開封が行える程度のものである。例えば、摘み部２１、３１部の弱接着部分の剥離強度として幅１５ｍｍ当りの剥離力が２００Ｋｇｆ／１５ｍｍ以上であり、その他の強接着部分の剥離強度が４００Ｋｇｆ／１５ｍｍ以上である。
【００４０】
なお、段付容器１や上段及び下段蓋材２、３を透明又は半透明材料により形成した場合は、段付容器１内に収容される主密封食品５０や副密封食品６０の視認を行うことができるメリットがある。
【００４１】
そして、上段蓋材２及び下段蓋材３を順次剥離した後で下段収容部１１の主密封食品５０に上段収容部１２の副密封食品６０を添えて別容器に移すことなくそのまま段付容器１を用いて食することが可能である。
【００４２】
したがって、本発明に係る複数段密封食品１０は、特に保育園、幼稚園、学校、病院、老人療養施設あるいは会社や各種職場などの給食、さらには一般家庭において、主密封食品５０に副密封食品６０を添えて別容器に移すことなくそのまま段付容器を用いて食することが可能な即席性、便宜性及び衛生性に優れる。
【００４３】
〔実施の形態１〕
本発明の実施の形態１による複数段密封食品１０は、一例として図１に示すように、段付容器１が下段収容部１１及び上段収容部１２を有する四角ボックス型形状にプラスチック成形されており、下段収容部１１に収容される主密封食品５０は豆腐で、上段収容部１２に収容される副密封食品６０として生姜などの辛味材６１及びつゆ６２がそれぞれ紙製あるいはプラスチックの小袋にパック詰めされ区分されている。
【００４４】
この実施形態の段付容器１の大きさは、一例として下段収容部１１の底部１３内面が５０ｍｍ×５０ｍｍの四角底面、深さ３０ｍｍ、中間段部１５内面が５２ｍｍ×５２ｍｍの四角開口で、上段収容部１２の中間段部１５内面が６７ｍｍ×６７ｍｍの四角開口、深さ１５ｍｍ、フランジ部１４内面が７０ｍｍ×７０ｍｍの四角開口で、側壁１１ａ及び１２ａはいずれも上向き拡大の傾斜（テーパ）面が形成されている。この場合、下段収容部１１に収容される主密封食品である豆腐５０の量は１人１食分の略７０ｇ程度である。      
【００４５】
この複数段密封食品１０の製造方法は、予め複数段（この実施例では２段）付四角ボックス成形用金型を備えたプラスチック成形機を用いて自動的に熱可塑性樹脂シートから段付容器１がプラスチック成形される。このプラスチック成形は、真空又は圧空成形とすることもできる。
【００４６】
先ず、図３（ａ）に示すように、予め殺菌・洗浄された段付容器１の下段収容部１１に主密封食品５０である豆腐の原料となる所定濃度例えば７重量％の豆乳５０ａを所定量のにがり等の凝固剤と共に均一化するよう撹拌しながら収容する（下段収容部豆乳収容工程Ｓ１）。  
【００４７】
この下段収容部豆乳収容工程Ｓ１においては、豆腐とパック水とがプラスチック容器に収納される公知の容器入り豆腐や容器入り絹豆腐など各種豆腐の製造方法が適用できる。豆腐は、豆乳すなわち大豆タンパクを例えばニガリ等の凝固剤により凝固させたもので栄養価が高いが、水分が多く含まれる食品であることから腐敗し易すく、例えば容器入り豆腐の場合、一般にその賞味期限は製造から５〜１０日と定められている。
【００４８】
これまで、豆腐自体の風味、食感を損なうことなく保存期間を長く保つために色々と工夫され、豆腐とパック水を収納した容器入り豆腐に関しても数多く提案されている。例えば、パック水については、凝固、成形して所定の大きさに切断した豆腐を約６０℃まで表面冷却した後容器に入れ、容器と豆腐の間隙には滅菌した温水又は水を入れて、容器の上部開口部を密封シールにて密封する豆腐のパック方法；木綿豆腐又は絹豆腐を氷と共にパックに詰めた後、滅菌水を注入し注いでパックを包装する木綿豆腐又は絹豆腐のパック詰め方法；豆腐を容器内に収容して取り扱い容易に保存する豆腐の保存方法として、容器内に豆腐と共に純水を収納して賞味期間を延長するようにした豆腐の製造法；豆腐容器に収容する水をオゾン水と置換する殺菌システム；また、豆乳と凝固剤を一緒にガスバリヤ性を有する容器に充填したパック水の無いタイプの充填豆腐；等々がある。
【００４９】
さらに、豆腐とパック水を収納する容器入り豆腐において、容器を酸素透過量が３．０ｃｃ／ｍ３・ａｔｍ・２４ｈｒｓ以下の酸素不透過性又は酸素難透過性のバリア性包材を用いて作り、パック水として溶存酸素が１．５ｍｇ／Ｌ以下の脱気水を用い、好ましくは溶存酸素が１．０ｍｇ／Ｌ以下の豆乳から調製した豆腐を用い、前記酸素不透過性又は酸素難透過性のバリア性包材を用いて作ったプラスチック容器に前記豆腐とパック水を収容することで、賞味期限１０日を越えても風味における品質保持に優れた容器入り豆腐及びその製造方法（特開２００５−２５３３１９号公報）や、凝固剤入りの豆乳を凝固熟成させ、余水を脱水して豆腐生地を作り、食用油を混入し、破砕混合して流動化させ、パックに充填して再度凝固熟成させることで、水中における切分け工程がないので、十分長い賞味期間を容易に実現することができるパック入りの木綿豆腐の製造方法（特開２００５−９５０３８号公報）などもが提案されている。
【００５０】
引続き、図３（ｂ）に示すように、中間段部１５上面にフィルム状の下段蓋材３により剥離可能にヒートシールし下段収容部１１を密封する（下段収容部密封工程Ｓ２）。
【００５１】
この下段収容部密封工程においては、上述したように、下段蓋材３の剥し用摘み部３１部の弱接着部分とその他の強接着部分の二種類の接着部分に区分される。
【００５２】
前記下段収容部密封状態で放置し、下段収容部１１の豆乳５０ａを凝固させる（下段収容部豆乳凝固工程Ｓ３）
【００５３】
その後、密封された下段収容部豆乳５０ａが凝固された状態の段付容器１全体を殺菌して洗浄する（段付容器全体殺菌・洗浄工程Ｓ４）。
【００５４】
次いで、図４に示すように、下段蓋材３上の上段収容部１２に味付け副密封食品６０であるプラスチック又は紙製の小袋にパック詰めされた生姜などの辛味材６１及びつゆ又はしょうゆ６２を収容する（上段収容部副密封食品収容工程Ｓ５）。
【００５５】
そして最終的に、図１に示すように、フランジ部１４上面にフィルム状の上段蓋材２により剥離可能にヒートシールし上段収容部１２を密封して（上段収容部密封工程Ｓ６）、複数段密封食品１０が完成する。
【００５６】
〔実施の形態２〕
本発明の実施の形態２による複数段密封食品１０Ａは、図５に示すように、上段収容部１２に予め殺菌・洗浄されたスプーン、フォーク、爪楊枝、箸などいずれかの食用具７０として例えばスプーンがさらに収容される相違点を除き、その他の構成は前記実施の形態１と同様ある。図５における食用具であるスプーン７０以外の部材の符号は、説明を簡略化するため実施の形態１の図１と同じ符号を付してある。
【００５７】
したがって、この実施の形態によれば、上段収容部１２にスプーンなどの食用具７０が収容されることから、各種の豆腐５０を別容器に移したり、別途食用具を用意したりせずにそのまま段付容器１及び食用具７０を用いて食することが可能な即席性、便宜性がさらに向上する。
【００５８】
〔実施の形態３〕
本発明の実施の形態３による複数段密封食品１０Ｂは、下段収容部１１に主密封食品として発酵豆腐５０Ｂが収容され密封される。
【００５９】
この発酵豆腐５０Ｂの製造方法は、図６に示すように、前記実施の形態１における下段収容部豆乳収容工程Ｓ１、下段収容部密封工程Ｓ２、下段収容部豆乳凝固工程Ｓ３及び段付容器全体殺菌・洗浄工程Ｓ４と、後半の上段収容部副密封食品収容工程Ｓ５及び上段収容部密封工程Ｓ６とを除く他の製造工程Ｓ４ａ〜Ｓ４ｃ、及びＳ７が異なる。以下、前記実施の形態１と異なる製造工程Ｓ４ａ〜Ｓ４ｃ、及びＳ７について説明する。
【００６０】
段付容器全体殺菌・洗浄工程Ｓ４の後で、前記下段蓋材３を剥離し（下段蓋材剥離工程Ｓ４ａ）、下段収容部１１の凝固豆乳５０ｂに例えば味噌、酒粕、塩麹などの発酵食材を添加する（下段収容部発酵食材添加工程Ｓ４ｂ）。
【００６１】
次いで、中間段部上面に別の下段蓋材により剥離可能にヒートシールし再度前記下段収容部を密封する（下段収容部再密封工程Ｓ４ｃ）。
【００６２】
引続き、前記上段収容部副密封食品収容工程Ｓ５、上段収容部密封工程Ｓ６を経て、下段収容部の凝固豆乳を発酵し熟成させて発酵豆腐５０Ｂを生成させる（発酵豆腐生成工程Ｓ７）。
【００６３】
このような製造工程を順次有する製造方法により、最終的にこの実施例の複数段密封食品１０Ｂとして梱包し、出荷される。
【００６４】
このように、段付容器１の下段収容部１１に主密封食品である豆腐の原料となる豆乳５０ａを収容して上記一連の製造工程Ｓ１〜Ｓ７を経て発酵豆腐５０Ｂを生成させることもできるため、美味性、栄養性、腸内環境改善による免疫性、ダイエット性、アンチエイジング性及び保存性等が向上する発酵食品の特性を盛込んだ、即席性、便宜性及び衛生性に優れる複数段密封食品１０Ｂを提供できる。
【００６５】
また、発酵食品として上記の発酵豆腐５０Ｂの他、公知の各種発酵食品を本発明の複数段密封食品における前記主密封食品又は副密封食品に適用できることは言うまでもない。
【００６６】
以上述べた本発明の複数段密封食品１０、１０Ａ、１０Ｂの製造工程は、製造工場内における滅菌・殺菌あるいはコンタミ防止等の好適な衛生環境が整備された状態で、段付容器１の製造を含む部分的に（例えば実施例３における下段蓋材剥離工程Ｓ４ａを除く）あるいは全て自動化ライン生産が可能で、これにより、極力人手を介さず製造の効率化が進み、それに伴うコストダウンによる経済性及び衛生性等が一層向上する。
【００６７】
本発明の特定の実施の形態についての上記説明は、例示を目的として提示したものである。それらは、網羅的であったり、記載した形態そのままに本発明を制限したりすることを意図したものではない。数多くの変形や変更が、上記の記載内容に照らして可能であることは当業者に自明である。
【産業上の利用可能性】
【００６８】
本発明の複数段密封食品は、熱可塑性樹脂シートのプラスチック成形体からなり、上段収容部１２及び下段収容部１１からなる段付容器１が安価な簡潔構造で任意の寸法及び立体形状に容易に選択的に設定できる設計の自由度があり、下段収容部１１、上段収容部１２にそれぞれ異なる主密封食品５０、味付け副密封食品品６０、さらに任意の食用具７０が選択的に収容され、フィルム状の上段及び下段蓋材２、３により剥離可能にヒートシールし密封されることから、それぞれ蓋材２、３を順次剥離した後で下段収容部１１の主密封食品５０に上段収容部１２の副密封食品６０を添えて別容器に移すことなくそのまま段付容器１を用いて食することが可能な即席性、便宜性および衛生性に優れる複数段密封食品１０、１０Ａ、１０Ｂを提供できる効果があり、各種の食用品業界は勿論、各種の製造業やサービス業など広範な産業界あるいは各種事務所や職場、保育園や幼稚園、各種学校、病院や老人療養施設、さらには一般家庭における簡易食用品として好適に適用できる。
【符号の説明】
【００６９】
１：段付容器
２：上段蓋材
３：下段蓋材
１０、１０Ａ、１０Ｂ：複数段密封食品
１１：下段収容部
１１ａ、１２ａ：側壁
１２：上段収容部
１３：底部
１４：フランジ部
１５：中間段部
２１、３１：剥し用摘み部
５０：主密封食品（豆腐など）
５０ａ：豆乳
５０ｂ：凝固豆乳
５０ｃ：発酵食材（味噌、酒粕、塩麹等）
６０：副密封食品
６１：辛味材
６２：つゆ又はしょうゆ
７０：食用具（スプーン、フォーク、爪楊枝、箸など）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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