(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
フコース含有多糖を含むポリマーを調製するための方法であって、
前記ポリマーは、炭素源としてグリセロール又はグリセロール含有混合物を用いる、受託番号ＤＳＭ２３１３９のエンテロバクター属（ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒ）Ａ４７細菌の培養によって得られ、
前記方法は、
撹拌及び通気したバイオリアクター中の培養培地中で前記エンテロバクター属（ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒ）Ａ４７細菌を培養するステップを含むバッチ相であって、前記培養培地は、グリセロール若しくはグリセロール含有混合物を含む炭素源、窒素源及び無機塩を含み、最初の溶解酸素濃度が７０％超である、上記バッチ相、及び
前記エンテロバクター属（ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒ）Ａ４７細菌を炭素利用性及び窒素制限の条件下で培養するステップを含むフェドバッチ相であって、窒素源が、０．１ｇ／Ｌ未満の量に限定され、炭素源が、それの微生物の消費速度に適合するように供給され、溶解酸素濃度が、３０％未満のレベルに制御される、上記フェドバッチ相
を含み、
前記バッチ相及びフェドバッチ相の間の温度が１５から４５℃の間であり、前記バッチ相及びフェドバッチ相の間のｐＨが５．０から９．０の間であり、
前記フェドバッチ相の最後の培養培地が最大８０℃の温度で乾燥されるか若しくは凍結乾燥されるか、又は
前記エンテロバクター属（ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒ）Ａ４７細菌細胞が、前記フェドバッチ相の最後で培養培地から除去され、無細胞上清中のポリマーが、培養培地の体積当たり１〜３容量の沈殿剤を添加することによって沈殿する、
上記方法。
【請求項２】
前記フェドバッチ相の間に、無機培地がバイオリアクター内に導入される、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
ポリマーが、透析技術、限外濾過技術、又はダイアフィルトレーション技術によってさらに精製される、請求項１又は２に記載の方法。
【請求項４】
受託番号ＤＳＭ２３１３９のエンテロバクター属（ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒ）Ａ４７細菌の培養が、前記エンテロバクター属（ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒ）Ａ４７細菌の全反応培地の１０から３０体積％の間の容量の前記細菌の培地中への接種を通じて開始される、請求項１から３までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項５】
炭素源が、食品又は産業の廃棄物又は副生成物である、請求項１から４までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項６】
炭素源が、バッチ相の間、培養培地の２から１０％（ｗ／ｖ）の間であり、フェドバッチ相において０．１％（ｗ／ｖ）超である、請求項１から５までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項７】
窒素源が、バッチ相の間、０．６から３．０ｇ／Ｌの間の初期濃度を有し、フェドバッチ相において０．３ｇ／Ｌ未満である、請求項１から６までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項８】
請求項１から７までのいずれか一項に記載の方法であって、前記ポリマーが、１０６〜１０７の平均分子量を有し、前記ポリマーが、全糖質含有量の少なくとも１０％の量のフコースを含み、アシル基がポリマー乾燥重量の最大２５％に相当する、上記方法。
【請求項９】
アシル基がスクシネート及び／又はピルベート及び／又はアセテート及び／又はこれらの組合せである、請求項８に記載の方法。
【請求項１０】
前記ポリマーが、全糖質含有量の２０％〜７０％の間の量のグルコース、１０〜４０％の間の量のガラクトース及び全糖質含有量の１０％〜２０％の間の量のグルクロン酸を含む、請求項８又は９に記載の方法。
【請求項１１】
スクシネートが、ポリマー乾燥重量の最大２０％を含み、ピルベートが、ポリマー乾燥重量の最大５％を含み、及び／又はアセテートが、ポリマー乾燥重量の最大５％を含む、請求項９に記載の方法。
【請求項１２】
前記ポリマーが、水性培地における擬塑性流体の挙動、並びに最大８０℃の温度、３〜１０の間のｐＨ、及び最大２０％ＮａＣｌのイオン強度の下で安定な粘度を有する、請求項８から１１までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項１３】
前記ポリマーが、有機溶媒に不溶性である、請求項８から１２までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項１４】
前記ポリマーが、いくつかの疎水性化合物に対してエマルジョンを形成する能力及び安定化する能力を有し、前記エマルジョンが、最大１００℃の温度までの加熱に対して安定である、請求項８から１３までのいずれか一項に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、組成にフコースを含有する微生物バイオポリマーに関するものである。さらに、本発明は、エンテロバクター属（Ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒ）Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌によるフコース含有バイオポリマーの生産のためのプロセスに関する。したがって、本発明は、いくつかの産業（例えば、医薬品産業、化粧品産業、及び農業食品産業）、及び産業廃棄物の処理（例えば、油及び金属の回収）において適用可能である。
【背景技術】
【０００２】
多糖は、単糖反復単位のポリマー化を介して形成される、高分子量（１０４〜１０７）のポリマー生体材料である。これらは、反復単位の多様性、関与するグリコシド結合のタイプ、及び分枝の程度の結果、優れた構造的多様性を有する。多くの多糖は、非糖成分、例えば、有機アシル基（例えば、アセテート、スクシネート、ピルベート）及び無機基（例えば、ホスフェート、スルフェート）を有する（Ｓｕｔｈｅｒｌａｎｄ、２００１）。
【０００３】
一方、多糖は、分子内又は分子間の非共有結合を介して三次構造を形成することが多く、この非共有結合は、優れた剛性を高分子に付与し、固体状態及び溶液の両方におけるポリマーの特性の決定において重要な役割を有する（Ｋｕｍａｒら、２００７）。
【０００４】
多糖の物理的及び化学的特性、すなわち、多糖の保水能力、レオロジー、及び/又はフィルム形成能力に起因して、多糖は、様々な食品用途、並びに織物、塗装、医薬品、及び化粧品を含む産業上用途において、乳化剤、安定剤、又は濃縮剤として用いられる（Ｍｏｒｅｎｏら、１９９８）。生体から得られる材料であるため、多糖は、通常は無毒で生分解性であり、このため、多糖は、持続的な開発に適した生体材料である。
【０００５】
天然誘導体（例えば、アルギネート、カラギーナン、グアーガム、ペクチン、キサンタン、ジェラン）及び半合成誘導体（例えば、メチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、ヒドロキシプロピルグアー）の両方である、市販の多糖の主な用途は、水性系の物理的特性を変更するそれらの能力に基づき（親水コロイド、すなわち、水性系の物理的特性を変更し得る化合物）、主に食品産業において用いられ、その次に油産業及び医薬品産業において用いられる。これらの多糖の一部（例えば、アルギネート、ペクチン、プルラン、デンプン誘導体、セルロース誘導体）はさらに、包装、容器、及びシートの製造において、並びにいくつかの農業食品、医薬品、及び産業用途において用いられる、生分解性フィルムを形成する能力を有する。
【０００６】
現在、産業において用いられる多糖の大部分は、植物（例えば、グアーガム、アラビアゴム）、藻類（例えば、アルギネート、カラギーナン）、又は甲殻類（例えば、キチン）から得られ、微生物多糖（例えば、キサンタン、ジェラン、細菌アルギネート）はバイオポリマー市場のわずかな部分にしか相当しない（Ｃａｎｉｌｈａら、２００５）。それでも、ここ数年で、増強した物理化学的特性、すなわち、高い乳化活性及び凝集活性、有機溶媒に対する高い耐性、生物学的活性（例えば、抗癌効果又は免疫増強効果）、及び良好なレオロジー特性（例えば、低いポリマー濃度での高い粘度、広範なｐＨ、温度、及びイオン強度での高い安定性）に起因して従来の微生物多糖と競合し得る新たな微生物多糖の同定及び単離に対する関心は大きくなっている（Ｋｕｍａｒら、２００７；Ｓｕｔｈｅｒｌａｎｄ、２００１）。
【０００７】
微生物は通常、成長速度が速く、培養条件の操作に従いやすいため、微生物による多糖の生産は、植物、藻類、又は動物からのその抽出よりも有利である（Ｍｏｒｅｎｏら、１９９８）。植物、藻類、及び動物は、通常は季節性の生産サイクルである、１年又は数年の生活環を有する。一方、微生物の成長速度は、数時間又は数日のレベルの成長速度であるが、植物、藻類、及び動物は、数カ月又は数年のレベルの成長速度を有する。
【０００８】
微生物多糖の商業生産を制限する主な要因は、基質、主に糖、特にグルコース、デンプン、及びスクロースのコストが高いことである。このようなバイオプロセスでは、基質のコストは、総生産コストの２０〜４０％を占める（Ｋｕｍａｒ  ａｎｄ  Ｍｏｄｙ、２００９）。
【０００９】
したがって、同程度の生産性でそれほど高価でない基質を求めることが、生産コストの低減に必須である。いくつかの産業プロセスの、主にバイオディーゼル産業の副生成物であるグリセロールは、良好な候補である。ここ数年でのバイオディーゼル産業の成長は目覚ましいため、グリセロールは、従来のグリセロール用途におけるグリセロールの現在の消費よりもはるかに多い量で生産されている。バイオディーゼル産業、又はグリセロールが副生成物であるあらゆる他の産業では、このことは負担となっており、それは、グリセロールの商業的価値が低いため、及びグリセロールの除去がコストのかかるプロセスであるためである。したがって、グリセロールが無毒で生分解性の化合物であるという事実を利用して、この産業副生成物の関心を引く用途を開発することが急務である（Ｃｅｌｉｋら、２００８）。
【００１０】
水性系の物理的特性を変更し得る能力に加え、フコース含有多糖は産業用途への可能性が高く、それは、フコースが、得ることが困難な希少な糖の１つであるためである。一方、フコースの存在によってアレルギー反応の可能性が低減し、これによって、例えば医薬品及び化粧品などの用途におけるこれらのバイオポリマーの使用が促進される。
【００１１】
フコースは、他のさらに一般的な単糖、例えばガラクトース又はグルコースからの化学的変換を介して合成され得る。それでも、ほとんどの化学的プロセスは複雑であり、いくつかの中間体を伴い、収量が低い。フコースの化学的合成に代わるものは、フコース含有多糖の化学的又は酵素的加水分解である。これらのポリマーは、植物、藻類、及び微生物において見られ得る。
【００１２】
植物では、フコース（Ｌ−フコース及びメチル化フコース）は、例えば、ジャガイモ及びキウイフルーツの細胞壁、大豆の種、ラオオバコ（Ｐｌａｎｔａｇｏ  ｌａｎｃｅｏｌａｔａ）の若い葉の粘液、コショウソウ（Ｌｅｐｉｄｉｕｍ  ｓａｔｉｖｕｍ）及びカンゾウ（Ｇｌｙｃｙｒｒｈｉｚａ  ｕｒａｌｅｎｓｉｓ）の根、アストラガルス・ミクロセファルス（Ａｓｔｒａｇａｌｕｓ  ｍｉｃｒｏｃｅｐｈａｌｕｓ）、トラガント（Ａ．ｇｕｍｍｉｆｅｒ）、及びアストラガルス・クルディクス（Ａ．ｋｕｒｄｉｃｕｓ）の滲出液、並びにシロバナハウチワマメ（Ｌｕｐｉｎｕｓ  ａｌｂｕｓ）の葉において生じる（Ｖａｎｈｏｏｒｅｎ及びＶａｎｄａｍｍｅ、１９９９）。
【００１３】
海藻では、フコースは、硫酸化Ｌ−フコースから構成されるホモ多糖であるフコイダンにおいて見られる。フコースは、海藻、例えば、ペルベチア・カナリクラタ（Ｐｅｌｖｅｔｉａ  ｃａｎａｌｉｃｕｌａｔａ）、ブラダーラック（Ｆｕｃｕｓ  ｖｅｓｉｃｕｌｏｓｕｓ）、及びアスコフィルム・ノドスム（Ａｓｃｏｐｈｙｌｌｕｍ  ｎｏｄｏｓｕｍ）から抽出され得る。これらの種において、Ｌ−フコース含有量は、９．０から１１．２％の間で変化する。海藻からのＬ−フコースの抽出全体の収量は、かなり低い（約７．６％）（Ｖａｎｈｏｏｒｅｎ及びＶａｎｄａｍｍｅ、１９９９。
【００１４】
いくつかの微生物、すなわち、細菌、真菌、及び微細藻類は、Ｌ−フコースを含有する細胞外多糖（ＥＰＳ）を合成する。これらのポリマーには、様々な量のフコース、及び他の糖残基（例えば、グルコース、ガラクトース、マンノース、ラムノース、及び／又はアラビノース）を含有する、ホモ多糖及びヘテロ多糖の両方が含まれ、後者がより一般的である。Ｌ−フコースを含有するＥＰＳは、とりわけアエロバクター属（Ａｅｒｏｂａｃｔｅｒ）、アゾトバクター属（Ａｚｏｔｏｂａｃｔｅｒ）、クレブシエラ属（Ｋｌｅｂｓｉｅｌｌａ）、エルウィニア属（Ｅｒｗｉｎｉａ）、エンテロバクター属、シュードモナス属（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ）、クラビバクター属（Ｃｌａｖｉｂａｃｔｅｒ）、バチルス属（Ｂａｃｉｌｌｕｓ）、及びサルモネラ属（Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ）を含む、いくつかの属に属する細菌によって生産される。真菌では、フコースは、とりわけカンジダ属（Ｃａｎｄｉｄａ）、ケカビ属（Ｍｕｃｏｒ）、タマチョレイタケ属（Ｐｏｌｙｐｏｒｕｓ）、ロドトルラ属（Ｒｈｏｄｏｔｏｒｕｌａ）、及びスポロボロマイセス属（Ｓｐｏｒｏｂｏｌｏｍｙｃｅｓ）に属する種によって生産されるＥＰＳにおいて見られ得る。
【００１５】
ここ数十年では、Ｌ−フコースを含有する多糖の生産は、主にクレブシエラ属、エンテロバクター属、シュードモナス属、及びクラビバクター属からのいくつかの細菌属について報告されている。
【００１６】
いくつかのクレブシエラ・ニューモニエ（Ｋｌｅｂｓｉｅｌｌａ  ｐｎｅｕｍｏｎｉａｅ）株は、ポリマー鎖のアセチル化の程度が互いに異なるＬ−フコース、Ｄ−ガラクトース、及びガラクツロン酸を含有する、いくつかの異なるＥＰＳを合成する。クレブシエラ・ニューモニエＩ−１５０７（ＵＳ５８７６９８２）によって生産されるＥＰＳは、その精神知覚性の質、水和特性、及び自己乳化特性のため、化粧品産業における用途が見出されている（Ｇｕｅｔｔａら、２００３ａ）。非常に類似した組成を有する他のＥＰＳ、すなわち、クレブシエラ属Ｋ−６３（Ｊｏｓｅｌｅａｕ  ａｎｄ  Ｍａｒａｉｓ、１９７９）及びクレブシエラ・ニューモニエＡＴＣＣ３１６４６によって生産されるＥＰＳが記載されている（ＵＳ４２９８６９１）。本発明のポリマーは、フコース及びガラクトースに加えグルコースも含有するという点で、これらのＥＰＳと異なる。一方、本発明のポリマーは、その組成に、クレブシエラ属のＥＰＳの成分としては言及されていない、十分な量のアシル基置換基（ＥＰＳ乾燥重量の最大約２５％）を有する。
【００１７】
クレブシエラ・ニューモニエＡＴＣＣ１２６５７（以前はアエロバクター・アエロゲネス（Ａｅｒｏｂａｃｔｅｒ  ａｅｒｏｇｅｎｅｓ）株Ａ３として知られていた）は、ほぼ等モル濃度量のフコース、グルコース、ガラクトース、及びグルクロン酸から構成されるＥＰＳを生産する（Ｖａｎｈｏｏｒｅｎ及びＶａｎｄａｍｍｅ、１９９９）。フコースは、精製ＥＰＳの重量の１８．９％に相当する（Ｇｕｅｔｔａら、２００３ｂ）。この多糖は、高いグルクロン酸含有量、及びクレブシエラ・ニューモニエＡＴＣＣ１２６５７のＥＰＳについては記載されていないアシル基の存在によって、本発明のポリマーと異なる。さらに、本発明において記載されるプロセスは、微生物の培養にクレブシエラ属の種を用いない。
【００１８】
エンテロバクター属の株もまた、フコース、ガラクトース、グルコース、及びグルクロン酸を含有するＥＰＳを生産することが報告されている。例には、モノマーが２：２：１：１の比率で存在するＥＰＳを生産するエンテロバクター属種ＣＮＣＭ１−２７４４（ＦＲ２８４０９２０）；フコースが糖含有量の８〜１０％に相当し、主な成分がグルクロン酸である（４０〜７０％）、１０５から１０６の間の分子量を有するＥＰＳを生産する、エンテロバクター属種ＳＳＹＬ（ＫＣＴＣ０６８７ＢＰ）（ＵＳ２００２１１５１５８）；並びに、それぞれフコースが１３〜２２％に相当し、マンノース含有量が最大８％である、２×１０６の分子量を有するＥＰＳを生産する、エンテロバクター・サカザキ（Ｅ．ｓａｋａｚａｋｉｉ）株ＡＴＣＣ５３０１７、ＡＴＣＣ２９００４、及びＡＴＣＣ１２８６８（ＵＳ４８０６６３６）が含まれる。これらの多糖は、糖モノマー及びアシル基の含有量が異なる点で、本発明のポリマーと異なる。さらに、本発明のポリマーは、典型的には１０６〜１０７のレベルの高い分子量を有する傾向がある。
【００１９】
いくつかのクラビバクター・ミシガネンシス（Ｃｌａｖｉｂａｃｔｅｒ  ｍｉｃｈｉｇａｎｅｎｓｉｓ）株は、Ｌ−フコースを含有するＥＰＳを生産すると記載されている。このようなＥＰＳは、他の中性糖、例えばガラクトース、グルコース、及び／又はマンノース、並びにアシル基置換基、例えばピルベート、スクシネート、及び／又はアセテートを含有する。クラビバクター・ミシガネンシス亜種ミシガネンシス（Ｃ．ｍｉｃｈｉｇａｎｅｎｓｉｓ  ｓｕｂｓｐ  ｍｉｃｈｉｇａｎｅｎｓｉｓ）Ｃｍ５４２（ＮＣＰＰＢ１０６４）は、 フコース、ガラクトース、及びグルコース（２：１：１）、並びにピルベート、スクシネート、及びアセテート（１：０．５：１．５）から構成される高分子量のＥＰＳ（１０６〜１０７）を生産する（ｖａｎ  ｄｅｎ  Ｂｕｌｋら、１９９１）。本発明のポリマーは、類似の組成を有するが、アシル基の相対的割合が、クラビバクター・ミシガネンシスのＥＰＳと異なる。本発明のポリマーは、高いスクシネート含有量によって、高い陰イオン特性を有する。
【００２０】
文献ＷＯ２００８／１２７１３４には、グリセロールに富んだ基質を用いる、シュードモナス・オレオボランス（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ  ｏｌｅｏｖｏｒａｎｓ）細菌によるガラクトースに富んだ多糖を生産するためのプロセスが記載されている。それでも、このプロセスにおいて得られたＥＰＳは、残余量のフコース（０〜４％）のみを含有する。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００２１】
これを考慮して、本発明は、微生物の培養、好ましくはエンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）を用いる微生物の培養によって生産される、高分子電解質特性を有する高分子量のフコース含有バイオポリマー、及びそのプロセスを記載する。前記プロセスによって、低コストの基質を用いて容易な方法で本発明のポリマーを得ることが可能になる。本発明のポリマーは、そのレオロジー、フィルム形成能力、高分子電解質特性、及び乳化凝集能力に起因して、いくつかの産業、例えば農業食品産業、排水処理、及び医薬品産業において用いることができる。
【課題を解決するための手段】
【００２２】
本発明は、主な成分が高分子量多糖（１０６〜１０７）であり、そのうち、フコースがその組成の少なくとも１０％に相当し、ピルベート、スクシネート、及びアセテートを含むアシル基置換基を有する、バイオポリマーの生産に関するものである。バイオポリマーは、好ましい炭素源としてグリセロール又はグリセロール含有基質を用いる、微生物の培養によって、好ましくはエンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌によって得られる。
【００２３】
したがって、本発明は、エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌株を含む微生物培養物を培養するステップ、及び前記培養物にグリセロールを含む炭素源を供給するステップを含む、ポリマーを調製するためのプロセスを提供する。
【００２４】
１．微生物培養物の特徴付け
本発明のフコース含有ポリマーは、シュードモナス属、クレブシエラ属、メチロバクテリウム属（Ｍｅｔｈｙｌｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）、エルウィニア属、アルカリゲネス属（Ａｌｃａｌｉｇｅｎｅｓ）、又はエンテロバクター属の細菌によって、好ましくはブダペスト条約の下で受託番号ＤＳＭ２３１３９でＤＳＭＺ（Ｄｅｕｔｓｃｈｅ  Ｓａｍｍｌｕｎｇ  ｖｏｎ  Ｍｉｋｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｅｎ  ｕｎｄ  Ｚｅｌｌｋｕｌｔｕｒｅｎ  ＧｍｂＨ）に寄託されたエンテロバクター属Ａ４７細菌によって生産される。さらに、本発明において用いられる微生物は、他の態様、すなわち、それぞれ表１及び表２及び図１に示される、生化学的プロフィール、遺伝子配列決定、及び系統樹によって特徴付けされる。
【００２５】
本発明において用いられる微生物は、フコース含有ポリマーを合成する能力を有する限り、野生型株、変異体、又は突然変異体であり得る。純粋な培養物、又は、そのうち少なくとも１つがフコース含有ポリマーを生産し得る、好ましくはエンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌である、いくつかの微生物の混合培養物を用いることができる。
【００２６】
２．ポリマーを生産するためのプロセスの特徴付け
本発明のポリマーは、バイオリアクターにおいて、撹拌及び通気した水性培地内で生産される。培養培地は、炭素源、窒素源、及び無機塩を含有する。好ましい炭素源は、グリセロール又はグリセロール含有基質である。それでも、本発明のポリマーを生産するためのプロセスは、 グリセロールに代わる、又はグリセロールと混合した他の炭素源、例えば、糖、アルコール、有機酸、又はアルカン、並びに食品及び産業の廃棄物又は副生成物、例えばバイオディーゼル産業から生じるグリセロール副生成物、糖蜜、ホエー、又はオリーブオイル生産廃棄物の使用を見越したものである。
【００２７】
フコース含有ポリマーを生産するためのプロセスは、通気した栄養水性培地内で微生物を培養することに基づく。温度は、１５から４５℃の間、好ましくは２６から３７℃の間で制御される。ｐＨは、５．０から９．０の間、好ましくは６．５から７．０の間で制御される。
【００２８】
培養の最初に、培養培地における溶解酸素濃度は、７０％超に定められる。その後、溶解酸素濃度は、細胞の成長に伴って徐々に低下し、３０％未満、又は好ましくは２０％未満、又は最も好ましくは１０％未満、又はさらに嫌気性条件に制御される。フコース含有ポリマーは、上記の低い溶解酸素濃度と同時に、窒素制限条件下で、例えば、０．３ｇ／Ｌ未満の量、又は０．２ｇ／Ｌ未満の量、又は０．１ｇ／Ｌ未満の量で、又はさらに窒素源なしで、及び炭素利用性条件下で生産される。炭素利用性は、培養物に高グリセロール濃度（＞１００ｇ／Ｌ）を含有する培養培地を供給することによって保証される。このフェドバッチ相の間にこのような培地を添加する流速は、培養物の炭素消費に適合するように調節されなくてはならない。
【００２９】
バイオリアクターにおける培養の最後に得られる培養液は、いずれの処理も伴わずに、又は乾燥された後に、直接用いることができる。或いは、フコース含有ポリマーは、沈殿剤（例えば、エタノール、アセトン）を添加することによって培養液から沈殿し得、非変性ポリマーをもたらす。
【００３０】
本発明のポリマーの抽出プロセスは、細胞の除去（例えば、培養液の遠心分離による）、その後の、沈殿剤を添加することによるポリマーの沈殿に基づく。ポリマーの精製は、１つ又は複数のさらなるプロセス（例えば、透析）の使用を伴う。
【００３１】
バイオリアクターにおける培養条件、ポリマーの抽出／精製に用いる培養時間及び手順に応じて、このプロセスによって、５０ｇ／Ｌの非変性ポリマー又は２０ｇ／Ｌの精製ポリマーが生じる。
【００３２】
３．ポリマーの特徴付け
典型的には、本発明のポリマーは、その糖組成の少なくとも１０％に相当するフコース含有量を有する。フコース含有ポリマーは、その組成に、他の中性糖、すなわち、グルコース及びガラクトースを有し、微量の（＜５％）他の糖、例えばマンノース、ラムノース、アラビノース、フルクトース、グルクロン酸、及び／又はグルコサミンも含有し得る。
【００３３】
４．ポリマーの用途
本発明のポリマーは凝集活性及び乳化活性を示し、擬塑性流体の挙動を有する高粘度水性溶液を形成し、他のポリマーと混合されると生分解性フィルムを生産する。したがって、本発明のポリマーは、その多くの用途において、すなわち、農業食品産業、医薬品、及び化粧品において、他の多糖、例えばキサンタン、アルギネート、カラギーナン、グアーガム、及びアラビアゴムに置き換わり得る。さらに、本発明のポリマーにおけるフコースの存在はさらに、医薬品用途及び化粧品用途におけるその使用の可能性を高める。さらに、ピルベート残基及びスクシネート残基の存在によって、ポリマーに陰イオン特性が付与される。その結果、ポリマーは、毒性金属を固定することができる。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌の系統樹を表す図である。
【図２】フコース含有ポリマーの水性溶液（０．８％ｗ／ｖ）の見かけの粘度（室温で測定した）を表す図である。
【図３】本発明のポリマーを生産するための培養プロセスの間の、炭素源（グリセロール）及び窒素源（アンモニウム）の消費、バイオマス及びフコース含有ＥＰＳの生産の経時的変化を表す図である。
【発明を実施するための形態】
【００３５】
１．微生物の特徴付け
フコース含有ポリマーは、エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌の培養によって得られる。微生物は、フコース含有ポリマーを合成する能力を有する限り、野生型株、変異体、又は突然変異体であり得る。純粋な培養物を用いることができるか、或いは、少なくとも１つの微生物が本発明のポリマーを生産し得る、混合培養物を用いることができる。
【００３６】
本発明のポリマーを得るために好ましい微生物は、以下に記載の特性を有するエンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌である。微生物の生化学的及び遺伝的特徴付けを、ＤＳＭＺ（Ｄｅｕｔｓｃｈｅ  Ｓａｍｍｌｕｎｇ  ｖｏｎ  Ｍｉｋｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｅｎ  ｕｎｄ  Ｚｅｌｌｋｕｌｔｕｒｅｎ  ＧｍｂＨ）によって行った。
【００３７】
１．１．エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌の形態学的特徴付け
エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌は、０．７〜０．８μｍ×１．２〜２．５μｍの寸法を有する桿菌である。これは、グラム陰性運動性細菌である。
【００３８】
１．２．エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌の生化学的プロフィール
エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌は、エンテロバクター属に典型的な以下の生化学的プロフィールを有する（表１）。
【表１−１】
0005969390.tif 000002
【表１−２】
0005969390.tif 000003
【００３９】
１．３．エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌の１６ＳｒＤＮＡ遺伝子配列
エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌の１６ＳｒＲＮＡ遺伝子配列（表２）を、ＰＣＲ増幅した１６ＳｒＤＮＡの直接的な配列決定によって決定した。ゲノムＤＮＡ抽出、１６ＳｒＤＮＡのＰＣＲ（ポリメラーゼ連鎖反応）介在性の増幅、及びＰＣＲ産物の精製を、Ｒａｉｎｅｙら（１９９６）によって記載されているように実施した。精製されたＰＣＲ産物を、製造者のプロトコルで指示されているように、ＣＥＱ（商標）ＤＴＣＳ−Ｑｕｉｃｋ  Ｓｔａｒｔ  Ｋｉｔ（Ｂｅｃｋｍａｎ  Ｃｏｕｌｔｅｒ）を用いて配列決定した。配列決定反応物を、ＣＥＱ（商標）８０００  Ｇｅｎｅｔｉｃ  Ａｎａｌｙｓｉｓ  Ｓｙｓｔｅｍを用いて電気泳動した。得られた配列データを、アラインメントエディターａｅ２（Ｍａｉｄａｋら、１９９９）に入れ、手動でアラインし、エンテロバクター科（Ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒｉａｅｃｅａｅ）に属する生物の代表的な１６ＳｒＲＮＡ遺伝子配列と比較した（Ｍａｉｄａｋら、１９９９）。比較のために、１６Ｓ配列を、ＥＭＢＬデータベース、ＲＤＰデータベース、又はＤＳＭＺデータベースから得た。
【表２】
0005969390.tif 000004
【００４０】
１．４．エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌の系統樹
エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌の系統樹を、ＡＲＢパッケージ（Ｐｒｕｅｓｓｅら、２００７）を用いて構築した。進化距離の値に基づいて、Ｓａｉｔｏｕ及びＮｅｉ（１９８７）のコレクションを用いて、系統樹を近隣結合法によって構築した（Ｊｕｋｅｓ  ａｎｄ  Ｃａｎｔｏｒ、１９６９）。系統樹の根を、クレブシエラ・ニューモニエの１６ＳｒＲＮＡ遺伝子配列を分析に含めることによって決定した。系統樹の下のスケールバーは、１００ヌクレオチド当たり１ヌクレオチドの置換を示す。
【００４１】
エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌の１６ＳｒＤＮＡ遺伝子配列は、エンテロバクター・ピリヌス（Ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒ  ｐｙｒｉｎｕｓ）細菌（９８．３％）、エンテロバクター・ホルメシェイ（Ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒ  ｈｏｒｍａｅｃｈｅｉ）（９９．０％）、及びエンテロバクター・アスブリエ（Ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒ  ａｓｂｕｒｉａｅ）（９８．９％）と最も高い類似性を示す。既知の種内の所与の微生物を同定するための基準は、その種の標準株と少なくとも＞９０％、又は理想的には＞９９．５％の類似性を有すると定義される（Ｊａｎｄａ  ａｎｄ  Ａｂｂｏｔｔ、２００７）。
【００４２】
これを考慮して、本発明のポリマーを生産するためのプロセスにおいて用いられる微生物培養物は、遺伝子操作、突然変異、変異によって得られる、又は天然から直接的に得られる、表２に従ったエンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）の配列番号１と少なくとも９９．０±０．５％の類似性を共有する、あらゆる微生物であり得る。
【００４３】
２．ポリマーを生産するためのプロセスの特徴付け
本発明のポリマーは、ｐＨ及び温度を制御した、撹拌及び通気したバイオリアクターにおいて生産される。ポリマーを生産するためのプロセスは、炭素源、窒素源、及び無機塩を含有する栄養水性培地において微生物をインキュベートすることによって開始される。このプロセスは、初期バッチ相とその後のフェドバッチ相とを包含し、このフェドバッチ相の間に、無機培地がバイオリアクター内に導入される。
【００４４】
２．１．培養培地
フコース含有ポリマーを生産するための培養培地は、炭素源、窒素源、及び無機塩を含有する栄養水性培地から構成される。
【００４５】
２．１．１．炭素源
好ましい炭素源は、グリセロール及びグリセロール含有混合物である。或いは、炭素源は、単糖、二糖、若しくはオリゴ糖、アルコール、有機酸、アルカン、又は言及した化合物の２つ以上を含有する混合物であり得る。
【００４６】
炭素源はまた、上記で言及した化合物の１つ又は複数を含有する、食品又は産業の廃棄物又は副生成物、例えば、バイオディーゼル産業から生じるグリセロール副生成物、糖蜜、ホエー、又はオリーブオイル廃棄物であり得る。バイオディーゼル産業から生じるグリセロール副生成物は、主に不純なグリセロールから構成され、産業プロセスから生じるいくつかの他の汚染物質（例えば、ＮａＯＨ、ファットオイル、一部のエステル、硫黄、タンパク質、及び無機物）の他に、様々な量のメタノール（５〜５０％）を含有する。糖蜜は、糖（スクロース、グルコース、及びフルクトース）に富んだ（＞５０％）、糖精製所の副生成物である。ホエーは、主にラクトースから構成される、チーズ産業の副生成物である。オリーブオイル廃棄物の有機画分には、糖、タンニン、ポリフェノール、ポリアルコール、ペクチン、及び脂質が含まれる。組成に糖、アルコール、有機酸、及び／又は脂質などの化合物を有する他の食品又は産業の廃棄物及び副生成物は、微生物培養及びフコース含有ポリマーの生産のための基質として用いることができる。
【００４７】
本発明に従ったフコース含有ポリマーを生産するためのプロセスにおいて、炭素源は、細胞の成長のための適切な供給のために、バッチ相の間、水性栄養培地の２から１０％（ｗ／ｖ）の間に相当しなくてはならない。その後のフェドバッチ相の間、炭素源は、ポリマー合成のための炭素利用性を保証するために、０．１％（ｐ／ｖ）超、好ましくは０．５（ｐ/ｖ）超に維持されるべきである。
【００４８】
２．１．２．窒素源
微生物培養のための窒素源は、無機塩（例えば、（ＮＨ４）２ＨＰＯ４、ＮＨ４ＯＨ、（ＮＨ４）２ＳＯ４、ＮＨ４Ｃｌ）若しくは有機窒素化合物（例えば、尿素、アミノ酸）、その混合物、又は窒素化合物を含有する食品若しくは産業の廃棄物若しくは副生成物（例えば、大豆粉、酵母抽出物、小麦ふすま）であり得る。
【００４９】
フコース含有ポリマーを生産するためのプロセスにおいて、窒素源は、バッチ相の間、細胞の成長を確実にするために、０．６から３．０ｇ／Ｌの間の初期濃度を有していなくてはならない。その後のフェドバッチ相の間、窒素源は、０．３ｇ／Ｌ未満、好ましくは０．１ｇ／Ｌ未満に維持されなくてはならず、したがって、窒素制限を生じさせる。したがって、フェドバッチの間、細胞の成長は、炭素利用性と同時に、フコース含有ポリマーの合成を誘発する窒素制限によって、限定又は制限される。
【００５０】
２．１．３．無機塩
培養培地はまた、わずかな量の金属陽イオン、すなわち、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、鉄、マンガン、コバルト、銅、及び亜鉛を含む。これらの陽イオンのそれぞれは、特にｐＨ調整のために大量に存在し得るナトリウムを除いて、０．００１から１００ｍＭの間の濃度で培養培地内に存在しなくてはならない。
【００５１】
２．２  培養条件
バイオリアクターでの培養は、圧縮空気を通気した上記の水性栄養培地に微生物を接種することによって開始される。接種材料の容量は、培養の最初の全反応培地の１０から３０％の間に相当すべきである。
【００５２】
培養の間を通して、温度は、１５から４５℃の間、好ましくは２６から３７℃の間で制御され、ｐＨは、５．０から９．０の間、好ましくは６．５から７．０の間で制御される。
【００５３】
溶解酸素濃度は、培養の最初には高く（＞７０％）、バッチ相の間に、細胞の成長に伴って徐々に低下する。フェドバッチ相の間、溶解酸素濃度は、３０％未満、好ましくは１０％未満、又はさらに嫌気性条件下に制御される。気流の速度は、０．１から２．０ｖｖｍの間で一定に維持され得、０から２０００ｒｐｍの間、好ましくは４００から８００ｒｐｍの間の撹拌スピードの自動変化によって制御される溶解酸素濃度となる。或いは、気流の速度は、培養の間を通して、一定の撹拌速度を維持しながら、０から２．０ｖｖｍの間で変化し得る。フェドバッチ相の間の溶解酸素濃度はまた、基質の添加によっても制御することができる。このケースでは、撹拌スピード及び気流の速度の両方は、それぞれ、０から２０００ｒｐｍの間及び０から２．０ｖｖｍの間で一定に維持され得る。
【００５４】
ポリマー合成はバッチ相の間に開始されるが、ポリマー合成は、バイオリアクターに課された窒素制限に起因して細胞の成長が滞るか又は停止すると、主にフェドバッチ相の間に生じる。フェドバッチ相の間、栄養培地がバイオリアクター内に導入され、このバイオリアクターは、炭素利用性及び窒素制限の条件を生じさせた。この相における窒素濃度は、０．３ｇＮ／Ｌ未満、好ましくは０．１ｇＮ／Ｌ未満に維持される。これらの条件下で、細胞の成長は制限され、ポリマーは、培養物による炭素の消費に適合する炭素利用性がある限り、生産される。
【００５５】
バイオリアクターにおけるポリマー合成は、４〜７日間にわたり、すなわち、培養液が粘性となりすぎて、酸素、温度、及び栄養の均質な分布を維持することが不可能となる時点まで、維持され得る。この状況は、培養液の見かけの粘度が約２．０Ｐａ・ｓに達する（３０℃、５ｓ−１のせん断率で測定される）と生じる。
【００５６】
或いは、本発明のポリマーの生産は、連続プロセス又は反復フェドバッチプロセスで維持され得る。連続プロセスでは、栄養培地は、バイオリアクターに連続的に導入され、同様に連続的に除去されるポリマーを含有する培養液である。反復フェドバッチプロセスでは、上記のバイオリアクター操作モード（初期バッチ相と、その後のフェドバッチ相）は、周期的に反復される。残った培養液容量の約１０〜３０％はバイオリアクター内にあり、その後のサイクルのための接種材料として役立つ。これらの２つの代替的なバイオリアクター操作モードによって、非生産期間、すなわち、新たな接種材料及びバイオリアクターの調製が除外されるため、プロセスが最適化される。
【００５７】
２．２.培養生成物の抽出及び精製
培養の最後に得られる培養液は、いかなる処理も伴わずに、直接用いることができる。或いは、未加工ポリマーを、最大８０℃の温度で培養液を乾燥することによって、又は凍結乾燥によって得ることができる。
【００５８】
或いは、非変性形態のポリマーを、好ましくは沈殿によって、培養の最後に培養液から回収することができ、これは、ポリマーが不溶性である水混和性溶媒、例えば、アルコール（例えば、エタノール、イソプロパノール）、又はケトン（例えば、アセトン）を添加することによって達成することができる。フコース含有ポリマーは、培養液１リットル当たり１〜３容量の沈殿剤を添加することによって沈殿する。ポリマーは、細胞、タンパク質、塩、及び沈殿剤に不溶性の他の培養液成分と共に共沈殿する。沈殿したポリマーは、最大８０℃の温度で乾燥することができるか、又は、凍結乾燥することができる。この非変性ポリマー、並びに培養液及び上記の未加工ポリマーは、例えば排水処理又は動物試料などの用途で用いることができる。
【００５９】
別の抽出手順では、本発明のポリマーは、遠心分離（１００００〜２００００ｒｐｍ、３０〜６０分間）による細胞の除去と、その後の沈殿剤（培養液１リットル当たり１〜３リットルの沈殿剤）の添加とを含むプロセスにおいて、部分的に精製され得る。沈殿剤は、上記の溶媒のいかなるもの（例えば、エタノール、イソプロパノール、アセトン）でもあり得る。
【００６０】
培養液は、培養の最後には高粘度であり、したがって、細胞の分離は、遠心分離の前に培養液を希釈する（培養液１リットル当たり１〜４リットルの脱イオン水を添加する）ことによって容易にされる。沈殿したポリマーは、最大８０℃の温度で乾燥することができるか、又は、凍結乾燥することができる。この半精製ポリマーは、いくつかの用途、例えば、とりわけ農業食品産業、化粧品産業、製紙産業、塗装産業、又は石油産業などで用いることができる。
【００６１】
純粋なポリマーは、以下の方法の１つ又は複数をさらに用いて得ることができる。
１）希釈された半精製ポリマー水性溶液（０．１〜５．０ｇ／Ｌ）からポリマーを再沈殿させ、行った再沈殿の数と共に純度を増大させること、
２）異なる沈殿剤、すなわち、エタノール、アセトン、及び／若しくはイソプロパノール、又はその混合物で連続的な沈殿を行い、各溶媒に可溶性である異なる汚染物質の除去を促進すること、
３）半精製ポリマーを、ポリマーが不溶性である（例えば、ヘキサン）が汚染物質の１つ又は複数を可溶化する溶媒で洗浄すること、
４）タンパク質分解酵素（例えば、トリプシン）を用いること、タンパク質沈殿剤（例えば、トリクロロ酢酸）を添加すること、又は６０から８０℃の間の温度で加熱することによってタンパク性材料を変性させること、
５）濃度を低減させた（０．１〜５．０ｇ／Ｌ）水性の半精製ポリマー溶液を、透析、限外濾過、又はダイアフィルトレーションして、高分子量ポリマーを全ての低分子量汚染物質から分離することで、高純度とすること。
【００６２】
これらの手順のいずれかで得られる純粋なポリマーは、最大８０℃の温度で乾燥することができるか、又は凍結乾燥することができる。このポリマーが高純度であることによって、ポリマーをとりわけ食品産業、医薬品産業、及び化粧品産業において用いることができる。
【００６３】
言及した方法のいくつかの異なる組み合わせは、純度とフコース含有ポリマーの意図された特定の用途とに従って、フコース含有ポリマーの抽出／精製に用いることができる。
【００６４】
３．ポリマーの特徴付け
３．１．組成
本発明のポリマーは、主に高分子量多糖（１０６〜１０７）によって構成され、全糖含有量の少なくとも１０％のフコース含有量を有する。このポリマーはまた、グルコース及びガラクトース（それぞれ全糖含有量の２０〜７０％及び１０〜４０％）から構成される。ポリマー、フコース、ガラクトース、及びグルコースにおける言及した糖の相対的な組成は、培養時間及びバイオリアクター操作条件に応じる。
【００６５】
さらに、本発明のポリマーはまた、少量の（＜５％）他の中性糖、例えば、マンノース、ラムノース、キシロース、リボース、アラビノース、グルクロン酸、及び／又はグルコサミンを有し得る。
【００６６】
言及したポリマーは、さらに、ポリマー乾燥重量の最大２５％に相当する非糖成分、すなわちアシル基を有する。検出された主なアシル基は、スクシネート、ピルベート、及びアセテートであった。
【００６７】
典型的には、アセテート及びピルベートは、ポリマー乾燥重量の０．５から５％の間に相当するが、スクシネートは大量に存在し、通常は、１から２０％の間で存在する。各アシル基に関する本発明のポリマーの組成は、リアクター操作条件及び培養時間に応じる。ピルベート残基及びスクシネート残基の存在によって、陰イオン特性がポリマーに付与される。その結果、ポリマーは毒性金属を固定し得、汚染された土壌及び水からの毒性金属（重金属及び放射性ヌクレオチド）の除去でのポリマーの利用が可能になる。
【００６８】
抽出／精製方法に応じて、得られるポリマーは、フコース含有ポリマーの他に、培養液内に存在する他の成分、すなわちタンパク質及び無機化合物を含有し得る。これらの成分の最大含有量は、非変性ポリマー（タンパク質の１５〜３０％及び無機化合物の２５〜４０％）において検出されたが、最少量（＜１％）は、透析によって得られた精製ポリマーにおいて検出された。
【００６９】
３．２．ポリマーの平均分子量
ゲル浸透クロマトグラフィーによって決定される、精製されたポリマーの平均分子量は、１０６〜１０７の範囲である。通常、ポリマーの生産が微生物の成長相の間に開始する場合、その平均分子量は約１０５であり、培養の実行の間に、１０６〜１０７の範囲の比較的一定な値まで経時的に増大する。
【００７０】
３．３．ポリマーの特性
３．３．１．溶解度
本発明のポリマーは、周囲温度の、とりわけアセトン、イソプロパノール、ＤＭＳＯ、ヘキサン、ジエチルエーテル、キシレン、及びテトラクロロエチレンを含む広範な有機溶媒に不溶性である。ポリマーのこの特性によって、分離プロセスにおいて用いる溶媒耐性膜の調製におけるその利用が可能になる。しかし、ポリマーが一部の有機溶媒、とりわけテトラクロロエタンに可溶性であることが観察された。
【００７１】
本発明のポリマーは、試験対象の有機溶媒と接触しても安定であり、これらの溶媒に曝露された後、糖の構成成分及びアシル基に関してその組成を維持する。さらに、平均分子量もまた影響を受けなかった。
【００７２】
３．３．２．ポリマー水性溶液の粘度
本発明のポリマーと共に調製された水性溶液は、ニュートン流体ではなく、擬塑性流体の挙動を示す（図２）。０．８％（ｗ／ｖ）ポリマー溶液の見かけの粘度は、２５℃で測定すると、５ｓ−１のせん断速度では０．２１Ｐａ・ｓであり、５００ｓ−１のせん断速度では０．０２Ｐａ・ｓまで低下する。粘度はせん断速度が低下するとすぐに回復するため、ヒステリシス現象は観察されない。ポリマー溶液の擬塑性流体の挙動によって、この材料に、水性系の物理的特性を変化させる能力、並びに主に食品産業、医薬品産業、及び化粧品産業において増粘剤及びテクスチャー増強剤として利用される可能性が付与される。
【００７３】
ポリマー水性溶液の見かけの粘度は、温度が上昇すると低下するが、擬塑性流体の挙動は維持される。５ｓ−１のせん断速度で測定される、０．８％（ｗ／ｖ）ポリマー溶液の見かけの粘度は、１５℃で０．３２Ｐａ・ｓであり、６５℃で０．０５Ｐａ・ｓまで低下する。
【００７４】
連続的な加熱ステップ及び冷却ステップのサイクルを行って、精製ＥＰＳ溶液の動的及び静的なせん断特性に対する連続的な加熱段階及び冷却段階の効果を研究した。２５℃での機械的スペクトル及び定常状態のデータを記録した後、同一の試料を４０、５５、７０、及び８０℃まで加熱した。各サイクルの最後に２５℃で記録された見かけの粘度及び動的係数（Ｇ’及びＧ”）が実質的に一致することが観察された。このことから、本発明者らは、ポリマー試料が温度変動の下で非常に安定であり、８０℃までの温度上昇に曝露された後に、２５℃での連続的な振動試験及び定常状態試験においてその特性を維持すると結論付けることができる。これらの特性から、本発明者らは、ポリマーを、処理の間に温度変動を受ける水性製剤（例えば、食品）において用いることができると考える。
【００７５】
粘弾特性に関して、フコースを含有するポリマーの水性溶液は、粘性液体の挙動を示す（研究した頻度の全範囲においてＧ”＞Ｇ’）。試験した条件下ではゲルの形成は検出されなかった。
【００７６】
３．３．３．乳化活性
本発明のポリマーは乳化活性を有し、これは、ポリマーが、疎水性化合物、例えば油（例えば、オリーブオイル、パラフィン）及び炭化水素（例えば、ヘキサン、トルエン）において水滴のエマルジョンを安定化させ得ることを意味する。したがって、ポリマーは、生物乳化剤又は安定剤として用いることができ、広範な用途、例えば、石油産業、洗剤産業、織物産業、製紙産業、塗装産業、化粧品産業、医薬品産業、及び食品産業において合成乳化剤に代わる可能性を有する。
【００７７】
乳化活性は、精製ポリマーに限定されない。他の形態、すなわち、未処理、非変性、及び半精製の形態が、疎水性化合物において水のエマルジョンを安定化させる能力を有することが明らかにされている。この能力は、いくつかの炭化水素（例えば、ヘキサデカン、ヘキサン、トルエン、及びキシレン）及び油（オリーブオイル及びパラフィン）と組み合わせて、０．０５から１．５％の間の濃度の本発明のポリマーの溶液を用いて検証された。形成されたエマルジョンは、数週間にわたり、非常に安定であった。さらに、これらは、温度に対して非常に安定であることを示し、周囲温度から４０、５０、６０、及び１００℃までの加熱に耐性である。
【００７８】
３．３．４．凝集活性
本発明のポリマーは顕著な凝集活性も示し、天然の生物凝集剤として用いることができる。凝集剤は、細胞及びコロイドの凝集の促進において有用であり、廃水及び飲用水の処理並びに食品などの産業用途において広く用いられる。本発明のポリマーの生分解性及び安全性は、ヒトの健康にとって危険であり環境での分解が困難な合成凝集剤よりも有利である。
【００７９】
周囲温度及び中性ｐＨでは、本発明のポリマーの凝集活性は、０．１から０．８％（ｗ／ｖ）へのポリマー濃度の上昇に伴って、７０から６０％に低下する。この凝集活性を、市販の多糖、すなわち、キサンタン、アルギネート、グアーガム、及びカルボキシメチルセルロースの凝集活性と比較した。本発明のポリマーは、良好な凝集剤であり、同一のポリマー濃度で、市販の商品の性能と類似の性能を有することが明らかにされた。
【００８０】
３．３．５．生分解性フィルムの調製
フコースを含有するポリマーは、他のバイオポリマー、例えばデンプン、ペクチン、アルギネート、カラギーナン、グルテン、ジェラン、及びキトサンと混合することによって、生分解性の複合フィルムの生産に用いることができる。これらのフィルムは、有機溶媒の処理材料及び包装材料における膜として利用することができる。
【００８１】
多糖、例えば、キトサン、デンプン、及びグアーガムは、薬剤の制御放出について、ミクロスフェアの調製物において試験されている。本発明のポリマーはさらに、単独で、又は他のバイオポリマーと混合して、その目的のために用いることができる。
【００８２】
４．本発明のポリマーの用途
本発明のポリマーは、乳化活性及び凝集活性を示し、擬塑性流体の挙動を有する高粘度の水性溶液を形成する。その結果、このポリマーは、広範な用途において、すなわち、食品産業、医薬品産業、及び化粧品産業における増粘剤、テクスチャー増強剤、又は結合剤として、キサンタン、アルギネート、グアーガム、及びアラビアゴムのような他の多糖に代わり得る。
【００８３】
フコースを含有するポリマーは、他のバイオポリマー、例えば、デンプン、ペクチン、アルギネート、カラギーナン、グルテン、ジェラン、及びキトサンと混合することによって、生分解性の複合フィルムの生産に用いることができる。これらのフィルムは、気体（酸素及び二酸化炭素）に対する浸透性が低いことを考慮して、有機溶媒の処理（例えば、パーベーパレーションによる溶媒の脱水）材料における、及び食品の包装のような包装材料における膜として利用することができる。
【００８４】
フコースを含有するポリマーはまた、物理的処理（例えば、マイクロ波、熱、放射線照射、及び超音波処理）、化学的プロセス（例えば、酸による加水分解）、酵素処理（例えば、加水分解酵素及びリガーゼを用いる）、又は生物学的プロセス（ポリマーを分解し得る微生物作用物質を用い、炭素源としてフコースを除く全ての糖を用いる）を適用することによって元のポリマーから得られるオリゴ糖の源として用いることができる。単離された、又は共に混合された、得られたフコース及びフコオリゴ糖、並びに元のポリマーは、いくつか例をあげると、医療用途において抗発癌剤及び抗炎症剤として、関節リウマチの治療において、優れた可能性を有する（Ｖａｎｈｏｏｒｅｎ及びＶａｎｄａｍｍｅ、１９９９；Ｐｅｔｅｒｓｚｅｇｉら、２００３ｂ）。さらに、組成にフコースが存在するため、本発明のポリマーはまた、化粧品において水和用添加物及び抗老化用添加物として用いられる可能性が高い（Ｐｅｔｅｒｓｚｅｇｉら、２００３ａ）。
【実施例】
【００８５】
（例１）
バイオディーゼル産業から生じるグリセロール副生成物を用いる、エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌の培養によるフコース含有ポリマーの生産
エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）の培養物を、表３に示す組成を有する８Ｌの培養培地に接種した。バイオリアクター（ＢｉｏＳｔａｔ  Ｂ−ｐｌｕｓ、Ｓａｒｔｏｒｉｕｓ）を以下の条件下で操作した：３０℃で制御された温度、６．８０±０．０５で制御されたｐＨ、１ＭのＮａＯＨの自動添加、及び１．６Ｌ／分（０．２ｖｖｍ）の一定の通気速度。微生物の成長が起こるにつれ、溶解酸素の濃度は、培養の実行の最初の８０％の飽和から、１日後に、約２０％に低下した。
【００８６】
その瞬間から、連続的な供給（約２０ｍＬ／時間）をリアクター内に導入した。 その組成は表３に示すものであったが、グリセロール濃度は異なっていた（２００ｇ／Ｌ）。これらの操作条件は、発酵培養液における窒素濃度を制限し（０．１ｇＮ／Ｌ未満）、同時に、炭素源の良好な利用性を可能にした。
【表３】
0005969390.tif 000005
【００８７】
溶解酸素濃度は徐々に低下し、２日間培養した後に１０％の飽和に達した。この時点から、溶解酸素濃度は、４００から８００ｒｐｍの間の撹拌スピードの自動変化によって１０％未満に制御された。これらの条件下で１日後、発酵培養液の粘度は迅速に増大し、これはポリマーの生産に関連していた。
【００８８】
４日間の培養の最後に、ポリマー濃度は、半精製された形態で抽出及び定量されたポリマーを参照すると、ほぼ１３．３ｇ／Ｌであった（図３）。発酵培養液の粘度は、ポリマーの生産が停止したにもかかわらず、４日目と７日目との間で顕著に増大した。生産性は、１日当たり３．６ｇＬ−１の値に達し、グリセロールからの収量は、ポリマーの生産が生じる期間を考慮して（１日目から４日目）、０．４７ｇｇ−１であった。
【００８９】
培養の実行を、発酵培養液の粘度が５ｓ−１のせん断率及びＴ＝３０℃で３．０Ｐａ・ｓに達した７日目に停止した。
【００９０】
（例２）
グリセロール副生成物からエンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）によって生産されるフコース含有ポリマーの抽出及び精製
例１において記載した培養の実行の最後に、フコースを含有するポリマーを、様々な純度の３つの異なる生産物の形態で、すなわち、非変性ポリマー、半精製されたポリマー、及び精製されたポリマーの形態で、発酵培養液から回収した。
【００９１】
非変性ポリマーは、アセトンを発酵培養液に直接添加して（３：１）得た。非変性ポリマーの濃度は２０．６ｇ／Ｌであった。
【００９２】
半精製されたポリマーを得るために、発酵培養液を最初に希釈して粘度を低減させ（１Ｌの発酵培養液に２Ｌの脱イオン水）、次に、バイオマスを遠心分離 （２００００ｒｐｍ、３０分間）によって分離した。その後、無細胞上清を、穏やかに撹拌しながら、アセトンにゆっくりと添加し（１：３）、ポリマーの沈殿を促進した。沈殿物を脱イオン水に溶解し、凍結乾燥した。半精製されたポリマーの濃度は１１．６ｇ／Ｌであった。
【００９３】
精製されたポリマーを得るために、半精製されたポリマーの水性溶液を、脱イオン水と接触させながら、３５００ＭＷＣＯ膜（ＳｎａｋｅＳｋｉｎＴＭ  Ｐｌｅａｔｅｄ  Ｄｉａｌｙｓｉｓ  Ｔｕｂｉｎｇ  ６８０３５  −  Ｔｈｅｒｍｏ  Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ）を用いて、２４時間の間透析することによって処理した。アジ化ナトリウムを添加して（６ｐｐｍ）、微生物によるポリマーの分解を防いだ。 その後、アセトンを添加してポリマーを沈殿させ、水に再溶解させ、凍結乾燥した。精製されたポリマーの濃度は５．５ｇ／Ｌであった。
【００９４】
代替的に、ポリマーは、以下の方法によって抽出／精製することができる：発酵培養液の希釈及び遠心分離によるバイオマスの分離；部分的なポリマー分解によるものであり得る、上清内に存在する酵素の、６０℃で１時間にわたり加熱することによる不活化;脱イオン水と接触させての上清の透析及び最後の凍結乾燥。この方法では、５．０ｇ／Ｌの精製されたポリマーが回収された。
【００９５】
（例３）
エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）によって生産されるフコース含有ポリマーの化学的分析
例１において記載したように生産され、例２において記載したように抽出されたポリマーを、Ｆｒｅｉｔａｓら（２００９）において記載されている方法を用いて、その化学的組成に関して、すなわち、その糖組成、アシル基の含有量、及び非糖残基（タンパク質及び灰分）の量に関して特徴付けした。全ポリマー純度（非変性、透析により半精製されたもの、及び精製されたもの）の化学的組成を、培養の実行の間、経時的に分析した。
【００９６】
１日培養した後、ポリマーは主にグルコース（７７％）及びガラクトース（１５％）によって構成されており、フコース（６％）の量は少なかった。培養が進むにつれ、これらの糖モノマーの相対的割合は顕著に変化し、すなわち、グルコース含有量は４日目の４０％まで徐々に低下し、ガラクトース及びフコースの相対量はそれぞれ２６％及び２８％まで増大した。
【００９７】
糖の組成は、操作の最後の３日間、実質的に一定であった（グルコース４０〜４４％、フコース２６〜３０％、ガラクトース２８〜２９％）。
【００９８】
アシル基の相対的割合の経時的な変化も観察された。これは、１日目の２．４％スクシネート、０.２％ピルベート、及び０．３％アセテートから、４日目の２０％スクシネート、２．４％ピルベート、及び２．０％アセテートまで変化した。その後、７日目には、スクシネート含有量が３．９％まで低下し、同時にピルベート（４．９％）及びアセテート（３．６％）が増大したことが観察された。
【００９９】
糖及びアシル基の構成要素に関する組成は、純度が異なるポリマーで類似している。タンパク質及び灰分のケースではこのことは起こらない。これらの成分の含有量は、非変性ポリマーから半精製されたポリマーで低下し、半精製されたポリマーから精製されたポリマーで低下する。
【０１００】
（例４）
異なる温度及びｐＨの下での、バイオディーゼル産業から生じるグリセロール副生成物を用いる、エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）細菌の培養によるフコース含有ポリマーの生産
エンテロバクター属Ａ４７（ＤＳＭ２３１３９）の培養物を、表４に従った、異なる値の下で制御された温度及びｐＨを除いて、例１において記載したように、２Ｌのバイオリアクターにおいて培養した。各実行の最後に、ポリマーを、例２において記載したように回収した。
【表４】
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【０１０１】
細胞の成長、ポリマーの生産、及び生産性を最大にする条件は、２５から３４℃の間の温度、及び６．５から７．５の間に制御されたｐＨであることが明らかになった（表５）。さらに、これらの温度及びｐＨの範囲内では、ポリマーのフコース含有量は最大であった。これらの範囲外では、培養物は、異なる組成を有するポリマー、例えば、フコース含有量が低減し（＜１４％）、同時にグルコース含有量が増大し（＞５０％）、且つ新たなモノマー（例えば、ラムノース及びグルコサミン）が主な成分として加わった（それぞれ最大２０％及び最大１０％）ポリマーを合成した。グルクロン酸もまた、これらのポリマーにおいて最大１５％の含有量で検出された。アシル基含有量もまた、培養の間の温度及びｐＨによって影響され、ポリマーの乾燥質量の１０％未満のレベルまで低減した。
【０１０２】
（参考文献）
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【図１】
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【図２】
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【図３】
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【配列表】
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