(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
被調理物を加熱する加熱室と、
ガスと外部から取り込んだ空気を燃焼させることにより熱気を発生させるオーブンバーナが収容された燃焼室と、
外部の空気を取り込むとともに、前記燃焼室内のオーブンバーナで発生させた熱気を前記加熱室に送り込んで循環させる循環ファンと、
調理時間を設定する調理時間設定部と、
調理温度を設定する調理温度設定部と、
前記加熱室の庫内温度を検知する庫内温度検知部と、
設定された調理時間、設定された調理温度で調理が行われるように、前記オーブンバーナの燃焼、及び前記循環ファンの回転駆動を制御する制御部とを備える加熱調理器であって、
前記制御部は、
調理時間中、前記循環ファンを連続して回転駆動させ、
調理温度が所定の高温調理温度より高いかまたは前記庫内温度が所定の高温庫内温度より高い場合、調理時間が終了するより前に前記オーブンバーナの燃焼を禁止して、前記循環ファンのみを回転駆動させる冷却運転を行う加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
前記制御部は、調理温度が高いほどまたは庫内温度が高いほど、前記冷却運転を長く設定する加熱調理器。
【請求項３】
請求項１または２に記載の加熱調理器において、
前記制御部は、前記冷却運転が開始されるまで、前記循環ファンを連続して回転駆動させるとともに、庫内温度が調理温度となるように所定の上下限温度で前記オーブンバーナを点消火させ、
前記冷却運転が開始されてオーブンバーナの燃焼を禁止した後で、庫内温度が所定の下限温度より低下しても、調理時間が終了するまで前記オーブンバーナの非燃焼状態を継続させ、前記循環ファンのみを回転駆動させる加熱調理器。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器において、
前記制御部は、調理時間が終了した後、所定のポストパージ運転時間、前記循環ファンの回転駆動を継続させるポストパージ運転を行う加熱調理器。
【請求項５】
請求項４に記載の加熱調理器において、
前記制御部は、ポストパージ運転中、調理時間中よりも低回転数で前記循環ファンを回転駆動させる加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、オーブン調理が可能な加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、魚などを焼くために、被調理物を収容する加熱室内にガス燃焼式のグリルバーナあるいは電気ヒータなどの直接加熱手段を配設してグリル調理を行う加熱調理器が知られている。この直接加熱手段を有する加熱調理器によれば、高温で被調理物を調理することができるため、被調理物にしっかりと焦げ目をつけることができ、仕上がり時の見栄えに優れるものの、被調理物の種類や大きさによっては焼きムラが生じやすく、また加熱室内にバーナなどの突出物が配設されるため、掃除時のお手入れが難しい。
【０００３】
一方、被調理物が収容される加熱室と、オーブンバーナを配設した燃焼室と、外部の空気を取り込む循環ファンとを設け、オーブンバーナでガスと循環ファンによって取り込んだ空気を燃焼させて燃焼排ガスの熱気を発生させ、発生させた熱気を加熱室に送り込むとともに、熱気を加熱室内に循環させることにより被調理物をオーブン調理する加熱調理器も提案されている（特許文献１）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１３−２１３６４９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ところで、上記のようなオーブン調理を行う加熱調理器では、グリル調理に比べて被調理物に焦げ目がつき難いため、例えば、魚や肉などを調理する場合には、高温の熱気を循環させて加熱室内を２５０〜３００℃の高温にする必要がある。そのため、オーブン調理では、熱気の循環によって加熱室に熱気を送り出す吹出口や熱気を吸込む吸込口が４００℃程度まで加熱されるだけでなく、油煙の発生量がグリル調理に比べて非常に多くなり、吹出口や吸込口に油が付着しやすくなる。このような吹出口や吸込口への油の付着が生じても、オーブン調理中は、循環ファンを常時回転駆動させておけば、循環風によって油が高温に過熱されず、油の焦げ付きを防ぐことができる。
【０００６】
しかしながら、オーブン調理では、一般に、使用者が調理時間及び調理温度を設定して調理が行われる。このような調理時間及び調理温度を設定してオーブン調理を行うとき、調理時間中、加熱室内の庫内温度が設定された調理温度となるように所定の上下限温度でオーブンバーナが点消火されると、設定された調理時間の終了時にオーブンバーナが燃焼している場合がある。そのため、調理時間の終了と同時にオーブンバーナ及び循環ファンを停止させると、加熱室内に循環風が循環されなくなり、燃焼室内や燃焼室と加熱室とを繋ぐ通路内などに残留する高温の熱気によって吹出口や吸込口に付着した油が過熱されるという問題がある。調理終了後でも、循環ファンの回転駆動を継続させることによって、加熱室内の温度を低下させることもできるが、調理終了から短時間内に使用者が被調理物の取り出しを行うと、加熱室内から高温の熱気が漏出するという問題がある。
【０００７】
本発明は、上記課題を解決するためになされたものであり、本発明の目的は、燃焼室内のオーブンバーナを燃焼させることによって発生させた熱気を循環ファンにより加熱室に送り込んで循環させるオーブン調理を行う場合に、調理終了時における吹出口や吸込口に付着した油の過熱を防止することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は、
被調理物を加熱する加熱室と、
ガスと外部から取り込んだ空気を燃焼させることにより熱気を発生させるオーブンバーナが収容された燃焼室と、
外部の空気を取り込むとともに、前記燃焼室内のオーブンバーナで発生させた熱気を前記加熱室に送り込んで循環させる循環ファンと、
調理時間を設定する調理時間設定部と、
調理温度を設定する調理温度設定部と、
前記加熱室の庫内温度を検知する庫内温度検知部と、
設定された調理時間、設定された調理温度で調理が行われるように、前記オーブンバーナの燃焼、及び前記循環ファンの回転駆動を制御する制御部とを備える加熱調理器であって、
前記制御部は、
調理時間中、前記循環ファンを連続して回転駆動させ、
調理温度が所定の高温調理温度より高いかまたは前記庫内温度が所定の高温庫内温度より高い場合、調理時間が終了するより前に前記オーブンバーナの燃焼を禁止して、前記循環ファンのみを回転駆動させる冷却運転を行う加熱調理器である。
【０００９】
上記加熱調理器によれば、設定された調理時間中は、循環ファンを連続して回転駆動させているから、加熱室に循環風を常時循環することができる。また、設定された調理温度が所定の高温調理温度より高いかまたは庫内温度が所定の高温庫内温度より高い場合、設定された調理時間が終了するより前にオーブンバーナの燃焼を禁止し、調理時間が終了するまで循環ファンのみを回転駆動させる冷却運転が行われるから、調理時間が終了するまでの冷却運転中に外部から取り入れられる低温の空気によって燃焼室内等に残留する高温の熱気が排出され、吹出口や吸込口に付着した油が過熱されるのを防止することができる。また、冷却運転によって加熱室内の温度を低下させているから、調理終了後、短時間内に使用者が被調理物を取り出しても、高温の熱気が漏出するのを防ぐことができる。
【００１０】
上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御部は、調理温度が高いほどまたは庫内温度が高いほど、前記冷却運転を長く設定する。
【００１１】
上記加熱調理器によれば、調理中の温度が高くなるほど、設定された調理時間が終了する前により早期にオーブンバーナの燃焼を禁止させ、循環ファンのみを回転駆動させる冷却運転が長く行われるから、一層確実に吹出口や吸込口に付着した油の過熱を抑えることができるとともに、開閉扉を開放したときの加熱室内からの高温の熱気の漏出を防ぐことができる。
【００１２】
上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御部は、前記冷却運転が開始されるまで、前記循環ファンを連続して回転駆動させるとともに、庫内温度が調理温度となるように所定の上下限温度で前記オーブンバーナを点消火させ、
前記冷却運転が開始されてオーブンバーナの燃焼を禁止した後で、庫内温度が所定の下限温度より低下しても、調理時間が終了するまで前記オーブンバーナの非燃焼状態を継続させて、前記循環ファンのみを回転駆動させる。
【００１３】
オーブン調理中、庫内温度に基づいてオーブンバーナを点消火させて温度調節を行う場合、循環ファンを連続して回転駆動させれば、オーブンバーナの燃焼時でも、循環風によって吹出口や吸込口に付着した油の過熱を防止することができる。また、庫内温度に基づいてオーブンバーナを点消火させて加熱室内の温度調節が行われ、設定された調理時間が終了するときにオーブンバーナが燃焼していると、燃焼室内等に高温の熱気が残留するが、上記加熱調理器によれば、調理中の温度が高く、調理時間が終了する前にオーブンバーナの燃焼が禁止されている場合、庫内温度が所定の下限温度以下になってもオーブンバーナの非燃焼状態を継続させ、調理時間が終了するまで循環ファンのみを回転駆動させるから、調理終了時に外部から取り込まれる低温の空気により、吹出口や吸込口に付着した油の過熱を確実に防止できる。
【００１４】
上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御部は、調理時間が終了した後、所定のポストパージ運転時間、前記循環ファンの回転駆動を継続させるポストパージ運転を行う。
【００１５】
上記加熱調理器によれば、調理中の温度が高い場合、調理時間終了後も、循環ファンの回転駆動を継続させるから、より確実に吹出口や吸込口に付着した油の過熱を防止できる。
【００１６】
上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御部は、ポストパージ運転中、調理時間中よりも低回転数で前記循環ファンを回転駆動させる。
【００１７】
設定された調理時間が終了すると、使用者が加熱室の開閉扉を開けて被調理物の取り出しを行うから、調理時間終了時に調理時間中と同じ回転数で循環ファンを回転駆動させると、加熱室内の熱気が使用者側に流れてしまう虞がある。
しかしながら、上記加熱調理器によれば、調理時間終了前に行われる冷却運転によって加熱室内の温度を低下させており、しかも所定のポストパージ運転が終了するまでは調理時間中よりも低回転数で循環ファンを回転駆動させるから、加熱室内からの高温の熱気の漏出をより一層抑えることができる。
【発明の効果】
【００１８】
以上のように、本発明に係る加熱調理器によれば、設定される調理温度が所定の高温調理温度より高いか、庫内温度検知部で検知される庫内温度が所定の高温庫内温度より高い場合、設定される調理時間が終了する前にオーブンバーナの燃焼を禁止して、循環ファンのみを回転駆動させる冷却運転が行われるから、調理時間が終了するまでに低温の空気により燃焼室内等に残留する高温の熱気を排出することができる。これにより、調理終了時における吹出口や吸込口の温度を低下させることができ、吹出口や吸込口に付着した油が過熱されるのを防止することができるとともに、調理終了から短時間内に被調理物を取り出すときの高温の熱気の漏出を防止することができる。また、調理中の温度が高くなるほど、調理時間が終了する前に循環ファンのみを回転駆動させる冷却運転を長く行うから、より高い安全性を確保することができる。
【００１９】
さらに、オーブン調理中、温度調節のためにオーブンバーナの点消火が繰り返される加熱調理器では、調理中の温度が高い場合、調理時間が終了する前の冷却運転でオーブンバーナの燃焼が禁止されると、庫内温度が下限温度より低くなってもオーブンバーナを点火させないから、確実に吹出口や吸込口に付着した油が過熱されるのを防止することができる。
【００２０】
また、設定される調理時間が終了してから所定のポストパージ運転時間が終了するまで循環ファンの回転駆動を継続させることにより、燃焼室内等に高温の熱気が残留しても、循環風によって吹出口や吸込口に付着した油が過熱されるのを防止することができる。
【００２１】
そして、調理時間終了時にオーブンバーナは確実に消火されているから、循環ファンの回転数を調理時間中よりも低回転数で回転駆動させても、吹出口や吸込口に付着した油を冷却できるとともに、開閉扉を開放したときの熱気の漏出を抑えることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】本発明の実施の形態に係る加熱調理器がシステムキッチンの開口部に収容される状態の一例を示す概略分解斜視図である。
【図２】本発明の実施の形態に係る加熱調理器の一例を示す概略断面斜視図である。
【図３】本発明の実施の形態に係る加熱調理器の後方部分を示す横断面要部斜視図である。
【図４】本発明の実施の形態に係る加熱調理器におけるブロック図である。
【図５】本発明の実施の形態に係る加熱調理器で、オーブン調理を行うときの制御動作の一例を示すフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００２３】
図１は、本実施の形態の加熱調理器が収容されるシステムキッチンの一例を示す概略分解斜視図であり、図２は、加熱調理器の加熱室周辺を示す概略断面斜視図である。なお、図２では、煩雑化を避けるため、コンロバーナなどのコンロ本体部は省略されている。
【００２４】
本実施の形態の加熱調理器は、システムキッチンのカウンタートップＫの開口Ｋ１に、コンロ本体１００が落とし込み状態で組み込まれるビルトイン式のガスコンロであり、コンロ本体１００と、コンロ本体１００の上方開放部を覆う天板２００とを具備する。
【００２５】
コンロ本体１００の外郭を構成する本体ケース１２０は、所定形状に成形された複数枚の板金が螺子止めやカシメなどの接合手段で固定されて構成されている。コンロ本体１００内には、左右に並設された２つのコンロバーナ３１０，３１０を有するガスコンロ部３００と、ガスコンロ部３００の下方に、遮熱金属板４００を介して被調理物を収容する加熱室（オーブン庫）３ａと、加熱室３ａのさらに下方に、燃焼室３ｂとが配設されている。各コンロバーナ３１０は、天板２００に開設されたバーナ用開口２１０を介して天板２００の表面から突出するように配設され、ガス供給管（図示せず）からガスが供給されることにより、コンロバーナ３１０上でコンロ調理が行えるように構成されている。また、ガスコンロ部３００の前方には、運転状態や調理温度等を表示する液晶表示装置３２０が配設されており、天板２００に開設された表示窓２３０を介して表示盤が視認できるようになっている。さらに、天板２００の後方には、後述する排気通路５のダクト開口５５と通風路８の排出口８５が臨む排気口２２０が開設されている。なお、本明細書では、加熱室３ａの開閉扉３２側と奥側とが対向する方向を前後方向、加熱室３ａの幅方向を左右方向、加熱室３ａの高さ方向を上下方向という。
【００２６】
加熱室３ａは、コンロ本体１００の左寄りで横長に設けられており、開閉扉３２を開閉することにより、加熱室３ａ内に被調理物を出し入れできるようになっている。具体的には、開閉扉３２を前方に回動させると、プレート１３を引き出せる構成となっており、引き出されたプレート１３の上に、例えば、魚等の被調理物を載置した後、開閉扉３２を後方に回動させることによって被調理物が加熱室３ａ内に収容される。また、開閉扉３２の右側には、コンロ調理やオーブン調理を行うための点消火スイッチなどのスイッチ類と、操作パネル１１０の下方を押圧することにより前方に開放する操作ユニット（図示せず）とが設けられている。
【００２７】
図２に示すように、加熱室３ａは、天井部を構成する上壁３３と、下壁３４と、左右の側壁３５と、後方（奥側）の後壁３６とを有し、前面は開閉扉３２によって前方に開放可能に閉塞されている。また、加熱室３ａの上壁３３の後方中央部には、上壁３３の上方に形成される排気通路５を介してダクト開口５５に連通する多数の排気孔３３ａが形成されている。
【００２８】
図２、及び図３に示すように、加熱室３ａの後壁３６には、中央部に加熱室３ａ内の熱気を取り込むための多数の吸込口３１が形成されており、その左右両側にそれぞれ多数の吹出口２１が形成されている。さらに、左右の吹出口２１，２１間の吸込口３１が形成されている領域を除いた後壁３６の後面中央部には、前後開口部３８ａ，３８ｂを有し、下方に開放した内部通路を有する熱気通路部材３８が添設されている。熱気通路部材３８の下方は、後述する燃焼室３ｂの上板７１に開設された連通口７１ａに連通している。従って、熱気通路部材３８の前後壁の間に、下方の燃焼室３ｂの連通口７１ａと連通し、燃焼室３ｂで発生させた熱気を加熱室３ａに供給する熱気通路４４が形成される。
【００２９】
熱気通路部材３８の後方には、後開口部３８ｂと連通する開口部６０ａを有し、熱気通路４４を囲み、加熱室３ａの後壁３６に形成されている左右の吹出口２１に連通する略コ字状の内部通路を有する循環ファンケース６０が添設されている。なお、循環ファンケース６０の後面は、モータ４の回転軸が挿通される挿通部以外は閉塞されている。これにより、開口部６０ａを介して熱気通路４４と連通するとともに、加熱室３ａの後壁３６の左右両側に取り付けられた吹出口２１と連通する循環用通路６１が形成される。この循環用通路６１に、外部の空気を取り込むとともに、加熱室３ａ内に熱気を強制的に循環させるための循環ファン６が配設されている。
【００３０】
燃焼室３ｂは、燃焼室３ｂの天井壁を構成する上板７１と、上板７１の下方に対向配置された底板７２と、左右の側板と、奥板７３とを備え、前方に開放した略矩形箱状に形成されている。燃焼室３ｂの上板７１の後方には、既述した熱気通路部材３８の前後壁で囲まれる態様の熱気通路４４と連通する連通口７１ａが開設されている。また、加熱調理器は、コンロ本体１００の下方前面等に外部と連通する空気取り入れ口を有しており、循環ファン６を回転させると、外部から空気が燃焼室３ｂ内に取り込まれるように構成されている。さらに、燃焼室３ｂ内の後方には、ガス供給管（図示せず）を介してガスが供給されるオーブンバーナ４３が配設されている。従って、燃焼用空気である取り込まれた空気とガスとが混合され、これをオーブンバーナ４３で燃焼させることにより、燃焼室３ｂ内に燃焼排ガスの熱気が発生し、発生させた熱気が下方から連通口７１ａを介して熱気通路４４に送り込まれる。
【００３１】
本実施の形態の循環ファン６は、オーブンバーナ４３よりも熱気の流路の下流側に配置されている吸込み式の循環ファンである。この循環ファン６は、後方に位置するモータ４の回転軸の先端に固定されているとともに、後壁３６の中央の吸込口３１、前後開口部３８ａ，３８ｂ及び開口部６０ａの形成域に対応する位置に設置されている。従って、モータ４に通電して循環ファン６を回転駆動させると、後壁３６に形成された吸込口３１を介して加熱室３ａ内の熱気が循環用通路６１に吸い込まれるとともに、下方の燃焼室３ｂで発生させた熱気が熱気通路４４を通って開口部６０ａから循環用通路６１に吸い込まれる。そして、吸い込まれた熱気は、後壁３６の左右両側に位置する吹出口２１から加熱室３ａ内に送り出される。これにより、加熱室３ａ内に熱気が強制的に循環され、加熱室３ａ内の温度を急速に上昇させて、効率よく温度を均一化することができ、加熱室３ａ内に収容させた魚や肉等の被調理物をオーブン調理することができる。
【００３２】
循環用通路６１を構成する循環ファンケース６０の後方には、モータ４が収容されたモータ室４０が設けられている。モータ室４０は、前後方向に開口を有する筒状のモータケース４２から構成されており、モータケース４２の前方は、隣接して配設された冷却ファンケース４１の開口部４１ａと連通し、後方は、外部から空気が取り込まれるよう、本体ケース１２０に設けられた外部に露出する空気導入孔１５０と連通している。
【００３３】
冷却ファンケース４１は、循環ファンケース６０とモータケース４２との間に配設されており、冷却ファンケース４１内には、モータ４の回転軸の軸方向中間部に固定された冷却ファン７が収容されている。このモータ４の回転軸が挿通されている開口部４１ａは、モータ室４０と冷却ファンケース４１内が連通するようにモータ４の回転軸の径よりも大きく形成されている。また、冷却ファンケース４１の底面及び両側面の前端部は、循環ファンケース６０の後面と接合されて閉塞されている。さらに、図示しないが、冷却ファンケース４１は、前方から見て右側に張出すように冷却ファン７の径よりも大きく形成されており、その張り出した側方上部は、冷却ファン７によって取り込んだ空気を外部に排出するために上方に開放している。そして、図２に示すように、冷却ファンケース４１の上部は、モータ室４０の上方を越えて後方へ延在するとともに、折り曲げられて排出口８５に向かって上方に延在する通路部材９と接続されている。これにより、冷却ファン７を回転駆動させると、上流端で本体ケース１２０に形成された空気導入孔１５０と、下流端で排出口８５と連通し、取り込んだ空気を排出口８５から外部に排出する通風路８が形成される。
【００３４】
本実施の形態において、通風路８は、モータ室４０と冷却ファンケース４１の開口部４１ａを介して連通しているが、循環用通路６１とは循環ファンケース６０により非連通状態となるように区画分離されており、取り込んだ空気が熱気通路４４に送り込まれないように構成されている。これにより、冷却ファン７によって取り込んだ空気による熱気の温度低下が防止される。
【００３５】
既述したように、加熱室３ａの天井部を構成する上壁３３の後方には、排気孔３３ａと連通する排気通路５が形成されている。この排気通路５は、上壁３３と所定間隔、離間して対向し、さらに後方へ水平方向に延びる排気カバー５１と、循環ファンケース６０の上面から後方へ水平方向に延びるとともに、折り曲げられてダクト開口５５に向かって上方に延びる仕切り板５２とから構成されている。この仕切り板５２の上端は、排気通路５の下流端及び通風路８の下流端を形成している。また、排気通路５のダクト開口５５及び通風路８の排出口８５は、天板２００に形成された排気口２２０に連通している。これにより、コンロ本体１００の後方において、通風路８は、仕切り板５２により排気通路５と隣接して区画分離された状態で配設され、排気通路５からの排気と通風路８からの空気は、単一の排気口２２０から外部に排出される。
【００３６】
排気通路５内には、庫内温度を検知するための庫内温度サーミスタ（庫内温度検知部）９０が配設されている。この庫内温度サーミスタ９０で検知された検知信号は、後述する制御ユニットＣに出力される。なお、庫内温度サーミスタ９０は、加熱室３ａ内に設けてもよい。
【００３７】
図４は、本実施の形態の加熱調理器のブロック図である。なお、制御ユニットＣは、コンロバーナ３１０及びオーブンバーナ４３の燃焼や循環ファン６の回転駆動を制御するが、コンロバーナ３１０については説明を省略する。
【００３８】
オーブンバーナ４３には、ガス供給管Ｌから分岐した分岐管Ｌ１が接続されており、ガス供給管Ｌには、点消火スイッチ７０の押圧により開閉するメイン弁４０３が配設されている。また、分岐管Ｌ１には、オーブンバーナ４３の点火開始時に開放される電磁弁からなる安全弁４０４と、オーブンバーナ４３に供給するガスの供給量を調整する電磁弁からなる流量調整弁４０５とが配設されている。これらの安全弁４０４及び流量調整弁４０５は、制御ユニットＣからの信号に応じて、その開度が調整される。さらに、オーブンバーナ４３の炎孔近傍には、点火電極４０１と、熱電対４０２とが配設されている。点火電極４０１は、イグナイタ４１０から高電圧が印加されることにより火花放電する。また、熱電対４０２が燃焼炎で加熱されることによって発生する熱起電力は、制御ユニットＣに出力される。さらに、制御ユニットＣには、モータ４が接続されており、モータ４への通電量を変更することにより、循環ファン６の回転数が変更される。また、制御ユニットＣには、既述した庫内温度サーミスタ９０が接続されており、制御ユニットＣは、庫内温度サーミスタ９０からの検知信号に基づいて、オーブン調理中のオーブンバーナ４３の燃焼を制御する。
【００３９】
加熱調理器の操作ユニット７００は、オーブン調理をスタートさせる調理スタートスイッチ７０１、魚料理などの被調理物の種類を選択する調理メニュースイッチ７０２、調理時間を設定する調理時間設定スイッチ７０３、調理温度を設定する調理温度設定スイッチ７０４などを備えている。
【００４０】
制御ユニットＣは、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭなどからなる電子ユニットであり、電源回路９００からの供給電力により作動する。そして、制御ユニットＣは、使用者による操作ユニット７００の操作に応じて、被調理物に対するオーブン調理を実行する。また、図示しないが、制御ユニットＣは、操作ユニット７００での操作に応じてオーブン調理を行うために、モータ駆動回路、スイッチ回路、イグナイタ回路、電磁弁駆動回路、熱電対回路、サーミスタ回路、タイマ回路などを備えている。さらに、制御ユニットＣは、調理温度設定スイッチ７０４で設定された調理温度が所定の高温調理温度より高い場合、調理時間設定スイッチ７０３で設定された調理時間が終了する前にオーブンバーナ４３を消火して、循環ファン６のみを回転駆動させる調理温度に応じた冷却運転時間や、設定された調理温度が所定の高温調理温度より高い場合、設定された調理時間が終了した後、循環ファン６の回転駆動を継続させるポストパージ運転時間、さらに循環ファン６の回転数とモータ４への通電量が設定されたデータテーブルを記憶したメモリを備えている。
【００４１】
次に、本実施の形態の加熱調理器を用いてオーブン調理を行う場合の制御動作の一例を、図５に示すフローチャートに基づいて説明する。
【００４２】
使用者がオーブン調理を行うために、開閉扉３２を前方へ回動させて、加熱室３ａから取り出したプレート１３上に魚や肉等の被調理物を載置し、開閉扉３２を後方へ回動させて、加熱室３ａの前方開放部を閉塞した後、点消火スイッチ７０を押圧操作すると（ステップＳＴ１）、電源回路９００から電源が供給されて制御ユニットＣが作動を開始するとともに、メイン弁４０３が開弁する。そして、使用者が、例えば、操作ユニット７００の調理メニュースイッチ７０２で魚料理を選択するとともに、調理時間設定スイッチ７０３で調理時間ｔａを設定し、さらに調理温度設定スイッチ７０４で調理温度Ｔａを設定して、調理スタートスイッチ７０１をオンすると（ステップＳＴ２〜ＳＴ４）、オン信号が制御ユニットＣに入力されて、制御ユニットＣは、タイマをスタートさせる（ステップＳＴ５）。次いで、調理温度Ｔａが所定の高温調理温度Ｔｈ（例えば、２５０℃）より高ければ（ステップＳＴ６で、Ｙｅｓ）、データテーブルから調理温度Ｔａに応じた冷却運転時間ｔｃ（例えば、２０秒間）、及びポストパージ運転時間ｔｐ（例えば、６０秒間）を設定する（ステップＳＴ７）。
【００４３】
オーブン調理が開始すると、モータ４への通電が開始され、循環ファン６及び冷却ファン７を所定の初期回転数（例えば、最高回転数）で回転させる（ステップＳＴ８〜ＳＴ９）。これにより、燃焼室３ｂに外部の空気が取り入れられる。
【００４４】
循環ファン６が所定回転数で回転駆動すると、安全弁４０４が開弁されるとともに、流量調整弁４０５が最大火力の開度で開弁され、さらにイグナイタ４１０から高電圧が点火電極４０１に印加されて、オーブンバーナ４３が点火される（ステップＳＴ１０）。これにより、燃焼室３ｂのオーブンバーナ４３で燃焼用空気とガスが燃焼され、燃焼排ガスの熱気が熱気通路４４を通って、加熱室３ａ内に送り込まれるとともに、加熱室３ａ内に吹出された熱気が循環される。
【００４５】
オーブンバーナ４３の点火が完了すると、制御ユニットＣは、庫内温度サーミスタ９０で検知される庫内温度Ｔｘに基づき、オーブンバーナ４３を点消火する温調制御運転を行う（ステップＳＴ１１〜ＳＴ１４）。この温調制御運転では、庫内温度Ｔｘが調理温度設定スイッチ７０４で設定された調理温度Ｔａより所定の上限温度Ｔａ＋△Ｔ℃（例えば、設定調理温度＋４℃）以上になると、オーブンバーナ４３にガスを供給する安全弁４０４を閉弁して消火し、循環ファン６の回転駆動のみを継続させる。また、庫内温度Ｔｘが設定された調理温度Ｔａより所定の下限温度Ｔａ−△Ｔ℃（例えば、設定調理温度−４℃）以下になると、オーブンバーナ４３にガスを供給する安全弁４０４を再度開弁して、イグナイタ４１０から高電圧を点火電極４０１に印加し、オーブンバーナ４３を再点火する。
【００４６】
調理温度設定スイッチ７０４で設定される調理温度Ｔａが、所定の高温調理温度Ｔｈ以下であり（ステップＳＴ６で、Ｎｏ）、冷却運転時間ｔｃ及びポストパージ運転時間ｔｐが設定されていない場合（ステップＳＴ１５で、Ｎｏ）、制御ユニットＣは、調理時間ｔａが終了するまで、上記の温調制御運転を行い、調理時間ｔａが終了すると、メイン弁４０３及び安全弁４０４を閉弁して、オーブンバーナ４３を消火させるとともに、モータ４への通電を停止して、循環ファン６を停止させ、液晶表示装置３２０等から調理の終了を報知する（ステップＳＴ１７〜ＳＴ１８）。設定された調理温度Ｔａが低い場合、燃焼室３ｂや、熱気通路４４、及び循環用通路６１内には高温の熱気が残留していないため、調理時間終了と同時に循環ファン６を停止させても、吹出口２１や吸込口３１に付着した油が過熱されることもない。
【００４７】
一方、調理温度設定スイッチ７０４で設定される調理温度Ｔａが所定の高温調理温度Ｔｈより高く（ステップＳＴ６で、Ｙｅｓ）、冷却運転時間ｔｃ及びポストパージ運転時間ｔｐが設定されている場合（ステップＳＴ１５で、Ｙｅｓ）、調理時間ｔｘが、設定された調理時間ｔａより設定された冷却運転時間ｔｃ前になったかどうかが判定される（ステップＳＴ１９）。そして、調理時間ｔａ終了より冷却運転時間ｔｃ前が経過すると、メイン弁４０３及び安全弁４０４を閉弁して、オーブンバーナ４３を消火して燃焼を禁止し、循環ファン６の回転駆動のみを継続させる（ステップＳＴ２０）。
これにより、設定された調理温度Ｔａが高く、高温の熱気が燃焼室３ｂや熱気通路４４、さらに循環用通路６１内に残留していても、調理時間ｔａが終了するまでの冷却運転時間ｔｃ内に外部から取り入れられた低温の空気によって熱気が排出されるから、吹出口２１や吸込口３１に付着した油が過熱されるのを防止できる。また、この加熱調理器では、調理温度Ｔａが高くなるほど、冷却運転時間ｔｃが長くなるように設定されているから、高温の熱気が残留していても、吹出口２１や吸込口３１に付着した油の温度を確実に低下させることができる。さらに、冷却運転時間ｔｃ内では、オーブンバーナ４３の非燃焼状態を継続させ、庫内温度が低下しても、オーブンバーナ４３を再点火させないから、調理終了時に燃焼室３ｂ内に高温の熱気が残留することもない。しかも、冷却運転により加熱室３ａ内の庫内温度を低下させているから、調理終了後、短時間内に使用者が開閉扉３２を開けて被調理物を取り出しても、加熱室３ａ内から高温の熱気が漏出することも防止できる。
【００４８】
次いで、設定された調理時間ｔａが終了すると（ステップＳＴ２１で、Ｙｅｓ）、循環ファン６を低回転数（例えば、調理中の回転数の１／２程度）まで低下させ、液晶表示装置３２０等から調理の終了を報知する（ステップＳＴ２２）。さらに、所定のポストパージ運転時間ｔｐが経過するまで、循環ファン６の回転駆動が継続され、ポストパージ運転時間ｔｐが経過すると、循環ファン６を停止させる（ステップＳＴ２３〜ＳＴ２４）。これにより、より一層吹出口２１や吸込口３１の温度を低下させることができる。また、このポストパージ運転時間ｔｐでは、循環ファン６を低回転数で回転駆動させるから、使用者が被調理物を加熱室３ａ内から取り出すために開閉扉３２を開放させたときに加熱室３ａ内からの高温の熱気の漏出をより一層抑えることができる。
【００４９】
（その他の実施の形態）
（１）上記実施の形態では、調理温度設定スイッチ７０４で設定される調理温度が所定の高温調理温度より高い場合に、調理時間終了前にオーブンバーナ４３の燃焼を禁止して、循環ファン６のみを回転駆動させる冷却運転、及び調理時間終了後に循環ファン６を回転駆動させるポストパージ運転が行われるが、オーブン調理中に庫内温度サーミスタ９０で検知される庫内温度が所定の高温庫内温度より高くなった場合に、同様に、調理時間終了前の冷却運転、及び調理時間終了後のポストパージ運転を行ってもよい。
（２）上記実施の形態では、調理時間が終了した後、ポストパージ運転中の循環ファン６の回転数を調理中よりも低下させているが、開閉扉３２に扉スイッチを設け、調理中と同じ回転数で循環ファン６を回転させ、開閉扉３２が開放されたときに循環ファン６の回転数を低下させてもよい。また、調理中、開閉扉３２が開放されたときも循環ファン６の回転数を低下させてもよい。
（３）上記実施の形態では、オーブン調理が開始されると、継続して調理時間がカウントされるが、調理中、使用者が被調理物を確認するために開閉扉３２を開放したり、誤って電源をオフ等したりすることによって調理が中断した場合、カウント時間から中断時間を減算してもよい。
【符号の説明】
【００５０】
３ａ    加熱室
３ｂ    燃焼室
６      循環ファン
７０３  調理時間設定スイッチ（調理時間設定部）
７０４  調理温度設定スイッチ（調理温度設定部）
４３    オーブンバーナ
９０    庫内温度サーミスタ（庫内温度検知部）
Ｃ      制御ユニット（制御部）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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