(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
一様な調理面を有する加熱調理部を上部に備え、該加熱調理部の下方に該加熱調理部を加熱する熱源部を備え、前記加熱調理部の前方側に天板部を備える機器本体と、
前記調理面を常時開放した状態で、前記機器本体の前方又は側方の収納位置と前記加熱調理部の前方を遮蔽する遮熱位置との間で開閉自在に移動する遮熱体とを備え、
前記遮熱体は、前記天板部上の後方位置を前記調理面の前辺に沿って移動し、左右一対の先端部を前記加熱調理部の前方で突き合わせることで前記加熱調理部の前方を遮熱し、前記左右一対の先端部をそれぞれ前記加熱調理部の左右両側に移動させることで前記加熱調理部の前方を開放することを特徴とする加熱調理機器。
【請求項２】
前記機器本体における前記加熱調理部の左右両側に側壁部を配備し、
前記遮熱体は、前記側壁部の前方又は前記側壁部の内部の収納位置と前記加熱調理部の前方を遮蔽する遮熱位置との間で開閉自在に移動することを特徴とする請求項１記載の加熱調理機器。
【請求項３】
前記遮熱体は、前記天板部上のガイドレールに沿って開閉自在に移動することを特徴とする請求項１記載の加熱調理機器。
【請求項４】
前記遮熱体が収納される前記側壁部は、内部が開放自在になっていることを特徴とする請求項２記載の加熱調理機器。
【請求項５】
前記遮熱体は、前記側壁部の前方に折り畳み自在に収納されることを特徴とする請求項２記載の加熱調理機器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、被加熱体を加熱調理する加熱調理機器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
グリドル、チャコールグリル、グリラーなどと呼ばれる加熱調理機器は、被加熱体を加熱調理する一様な調理面を有する加熱調理部を機器本体の上部に備えている。この加熱調理部における調理面は、調理の仕方に応じて被加熱体を載せる鉄板や網などで構成され、加熱調理部の下側にはガスバーナーやヒーターなどの熱源部が配置されている（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平８−２０６０１３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
前述した加熱調理機器では、加熱調理を始める前に鉄板などの調理面を高温の状態に保温しておく使用実態がある。特に、飲食店などの厨房で業務用に使用される場合には、料理のオーダーが入ってから調理面を加熱し始めるのではオーダーから料理の提供までに時間がかかり過ぎることから、料理のオーダーが入ったときにすぐに調理を開始できるように、営業時間は常時調理面を高温状態に保温しておくことがなされている。
【０００５】
このため、比較的長時間調理面が高温に保たれている場合が多く、調理面からの輻射熱によって調理人の作業環境が悪化することが問題になっている。また、このような作業環境を改善するために空調によって厨房内の室温を下げることがなされており、大きな空調負荷によるエネルギー使用量の増大が問題になっている。
【０００６】
本発明は、このような問題に対処することを課題の一例とするものである。すなわち、調理時の使用性を悪化させること無く、調理面からの輻射熱の拡散を抑止すること、これによって、調理人の作業環境の快適性を向上させ、空調負荷の低減によってエネルギー使用量の削減を図ること、等が本発明の目的である。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
このような目的を達成するために、本発明による加熱調理機器は、以下の構成を少なくとも具備するものである。なお、以下の説明で、「前」又は「前方」とは、加熱調理機器に対して調理人が立って調理を行う側を指し、「後」又は「後方」とは、加熱調理機器に対して調理人が立って調理を行う側に対向する側を指す。また、「左右」とは、加熱調理機器の前側に立つ調理人からみた左右を指している。
【０００８】
一様な調理面を有する加熱調理部を上部に備え、該加熱調理部の下方に該加熱調理部を加熱する熱源部を備え、前記加熱調理部の前方側に天板部を備える機器本体と、前記調理面を常時開放した状態で、前記機器本体の前方又は側方の収納位置と前記加熱調理部の前方を遮蔽する遮熱位置との間で開閉自在に移動する遮熱体とを備え、前記遮熱体は、前記天板部上の後方位置を前記調理面の前辺に沿って移動し、左右一対の先端部を前記加熱調理部の前方で突き合わせることで前記加熱調理部の前方を遮熱し、前記左右一対の先端部をそれぞれ前記加熱調理部の左右両側に移動させることで前記加熱調理部の前方を開放することを特徴とする加熱調理機器。
【発明の効果】
【０００９】
このような特徴を有する加熱調理機器によると、加熱調理部を使用する調理時には遮熱体を収納位置に移動させ、加熱調理部を保温する際には、遮熱体を遮熱位置に移動して加熱調理部を囲むことができるので、調理時の使用性を悪化させること無く、加熱調理部の調理面から輻射熱が拡散するのを抑止することができる。これによって、調理人の作業環境の快適性を向上させ、空調負荷の低減によってエネルギー使用量の削減を図ることができる。
【００１０】
また、遮熱体は、加熱調理部の前方側に設けられる天板部上の後方位置を調理面の前辺に沿って移動するので、天板部に調味料などの物を置いた状態であってもそれに影響なく遮熱体の開閉を行うことができ、加熱調理部の良好な使用性を確保することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本発明の一実施形態に係る加熱調理機器を示した説明図である。
【図２】本発明の実施形態に係る加熱調理機器の遮熱体の構造及び開閉動作を示した説明図である。
【図３】本発明の実施形態に係る加熱調理機器の遮熱体が収納される側壁部の構成例を示した説明図である。
【図４】本発明の他の実施形態に係る加熱調理機器を示した説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、図面を参照しながら本発明の実施形態を説明する。図１は本発明の一実施形態に係る加熱調理機器を示した説明図である。加熱調理機器１は、機器本体１０を備えている。機器本体１０は、鉄板や網などによって形成される一様な調理面１１Ａを有する加熱調理部１１を備え、その下方には加熱調理部１１を加熱する図示省略した熱源部を備えている。熱源部は、ガスバーナー，ヒーター，炭などの固形燃料の載置部などで構成される。また、機器本体１０には、加熱調理部１１の前方側に天板部１２が設けられ、加熱調理部１１の後方側に排気部１３が設けられている。排気部１３は、機器本体１０内に配置される熱源部の燃焼排気や加熱された空気を外部に排気するために必要に応じて設けられるものである。
【００１３】
また、加熱調理機器１は、機器本体１０における加熱調理部１１の左右両側に配備される側壁部１４（１４Ｌ，１４Ｒ）を備え、側壁部１４の内部の収納位置と加熱調理部１１の前方を遮蔽する遮熱位置との間で開閉自在に移動する一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）を備えている。ここでは、遮熱体２０の遮熱位置は、加熱調理部１１の前方側であり且つ天板部１２の後方位置である。また、遮熱体２０の収納位置は、加熱調理部１１の前方を開放するための位置である。遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）のそれぞれには、遮熱体２０を開閉移動させるための取っ手２１が設けられている。
【００１４】
側壁部１４Ｌ，１４Ｒは、加熱調理部１１の左右においてそれぞれ所定の高さで前後に延設されている。図示の例では、加熱調理部１１の側方及び後方は、左右の側壁部１４Ｌ，１４Ｒと排気部１３の内壁１３Ａによって囲まれ、遮熱位置に配置された一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）は左右に延設され、これによって加熱調理部１１の前側が囲まれている。本発明の実施形態に係る加熱調理機器１は、このように加熱調理部１１の周囲を遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）と側壁部１４（１４Ｌ，１４Ｒ）によって囲むことで加熱調理部１１からの輻射熱が周囲に拡散するのを効果的に抑止することができる。
【００１５】
図２によって、この実施形態に係る加熱調理機器における遮熱体の構造及び開閉動作を説明する（前述した説明箇所と共通する部位は同一符号を付して重複説明を省略する。）。遮熱体２０は、遮熱性を有し、全体として可撓性又は屈曲性を有して左右に延設される板状部材によって構成することができる。この遮熱体２０は、可撓性又は屈曲性を有する連続した板状部材であってもよいし、短冊状の剛性部材を屈折自在に連結することで全体として可撓性又は屈曲性を持たせたものであってもよい。
【００１６】
図２（ａ）は、一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）を加熱調理部１１の前方の遮熱位置に配置した状態を示している。一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）の遮熱位置では、側壁部１４の内部から引き出された遮熱体２０は加熱調理部１１の前方でその先端部２０Ｔが互いに突き合わせられた状態になり、調理面１１Ａからの輻射熱が機器本体１０の前方側に拡散するのを抑止する。一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）の先端部２０Ｔには、磁石などの吸着部材を設けるか或いは係合部材を設けることができる。これによって両者の突き合わせ状態を保持することで遮熱効果を更に高めることができる。
【００１７】
一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）はその先端部に設けられる取っ手２１を左右に引くことで開閉移動する。図２（ａ）に示した遮熱位置から取っ手２１を図示の矢印方向に引くことで一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）によって遮蔽された調理面１１Ａを開放し、図２（ｂ）に示すように、一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）を左右の側壁部１４（１４Ｌ，１４Ｒ）内に収納する。
【００１８】
図示の例では、一対の遮熱体２０は、天板部１２上のガイドレール２０Ｇに沿って開閉自在に移動する。ガイドレール２０Ｇは、天板部１２の後方側であって加熱調理部１１の前方であり、調理面１１Ａの前辺に沿って設けられ、遮熱体２０の移動範囲を規制するものである。このようなガイドレール２０Ｇに沿って遮熱体２０を開閉移動させることで、遮熱体２０の移動経路を天板部１２上の狭いスペースに限定することができる。これによって、天板部１２上の他のスペースを調味料などの物置スペースとして効果的に利用することができる。
【００１９】
図３は、遮熱体が収納される側壁部の構成例を示している。図示の例では、遮熱体２０が収納される側壁部１４は、内部が開放自在になっている。側壁部１４は、蓋部材１４Ｓを着脱自在とすることで、その蓋部材１４Ｓを取り外して内部を開放することができる。このように側壁部１４の内部を開放自在にすることで、側壁部１４の内部に塵が溜まった場合などに簡易に清掃することができる。
【００２０】
図４は、本発明の他の実施形態に係る加熱調理機器を示した説明図である（前述した実施形態と同一の部位には同一符号を付して重複説明を省略する）。図の（ａ）は遮熱体が遮熱位置に配置された状態を示しており、図の（ｂ）は遮熱体が収納位置に配置された状態を示している。この実施形態に係る加熱調理機器１は、一対の遮熱体２００（２００Ｌ，２００Ｒ）がカーテン状に折り畳み自在な部材によって構成されている。
【００２１】
一対の遮熱体２００（２００Ｌ，２００Ｒ）は、その先端部に設けられる取っ手２０１を左右に引くことで開閉移動する。図４（ａ）に示した遮熱位置から取っ手２０１を図示の矢印方向に引くことで一対の遮熱体２００（２００Ｌ，２００Ｒ）によって遮蔽された調理面１１Ａを開放する。図４（ｂ）に示すように、一対の遮熱体２００（２００Ｌ，２００Ｒ）は、左右の側壁部１４（１４Ｌ，１４Ｒ）の前方に折り畳み自在に収納される。
【００２２】
図４（ａ）に示した遮熱位置では、一対の遮熱体２００（２００Ｌ，２００Ｒ）は、引き延ばされた状態になって調理面１１Ａの前辺に沿って左右に延設される。また、図示の矢印方向に取っ手２０１を引いて移動させることで、一対の遮熱体２００（２００Ｌ，２００Ｒ）は、調理面１１Ａの前辺に沿って線状に移動し、図４（ｂ）に示した折り畳み状態の収納位置に配置される。
【００２３】
以上説明したように、本発明の実施形態に係る加熱調理機器１は、加熱調理部１１を高温で保温する際には、遮熱体２０，２００を遮熱位置に配置して、加熱調理部１１からの輻射熱が周囲に拡散するのを抑止することができる。これによって、加熱調理部１１の輻射熱に直接調理人が曝されて調理人の作業環境が悪化するのを抑止することができる。また、このような作業環境の改善によって、厨房内の空調を過剰に行うことを避けることができるので、空調に使われる消費エネルギーを削減することができる。
【００２４】
また、加熱調理機器１は、加熱調理部１１を使って調理する場合には、取っ手２１，２０１を持って遮熱体２０，２００を左右の収納位置に移動させることができるので、加熱調理部１１の使用性を良好に確保することができる。また、加熱調理部１１の前方にある天板部１２を調味料などの物置スペースとして使用する場合にも、天板部１２上に置いた物に影響なく遮熱体２０，２００を開閉移動させることができるので、この点においても良好な使用性を確保することができる。
【００２５】
また、遮熱体２０，２００の収納は、機器本体１０の上でなされており、機器本体１０の内部スペースは、遮熱体２０，２００の収納に何ら関与しない。これによって、機器本体１０内に配置される熱源部などを所望のレイアウトで配置することができ、また、機器本体１０内や機器本体１０より下のスペースを各種の収納スペースとして効果的に利用することができる。
【００２６】
前述した実施形態では、遮熱体２０を左右一対設けて両開きの構成にしているが、これに限らず、遮熱体２０を左右の一方に設けて片開きの構成にすることもできる。また、機器本体１０に設けた側壁部１４は省くことができる。その場合には、加熱調理部１１の側方にガイドレール２０Ｇを延長するか、機器本体１０の上部に支柱などの支持部を設けて遮熱体２０を支持する構成などを採用することができる。
【００２７】
以上、本発明の実施の形態について図面を参照して詳述してきたが、具体的な構成はこれらの実施の形態に限られるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲の設計の変更等があっても本発明に含まれる。また、上述の各実施の形態は、その目的及び構成等に特に矛盾や問題がない限り、互いの技術を流用して組み合わせることが可能である。
【符号の説明】
【００２８】
１：加熱調理機器，１０：機器本体，１１：加熱調理部，１１Ａ：調理面，
１２：天板部，１３：排気部，
１４（１４Ｌ，１４Ｒ）：側壁部，１４Ｓ：蓋部材，
２０（２０Ｌ，２０Ｒ），２００（２００Ｌ，２００Ｒ）：遮熱体，
２０Ｇ：ガイドレール，２１，２０１：取っ手
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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