(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
一様な調理面を有する加熱調理部を上部に備え、該加熱調理部の下方に該加熱調理部を加熱する熱源部を備え、前記加熱調理部の前方側に天板部を備える機器本体と、
前記機器本体にそれぞれ支持され、前記加熱調理部の前方側を遮蔽する遮熱位置と前記加熱調理部の前方側を開放する開放位置に開閉自在な一対の遮熱体とを備え、
前記一対の遮熱体は、前記調理面を常時開放した状態で、前記天板部上の物置スペース上を避ける移動経路で前記遮熱位置と前記開放位置との間を開閉移動することを特徴とする加熱調理機器。
【請求項２】
前記機器本体における前記加熱調理部の左右両側に側壁部を配備し、
前記側壁部の前端部に前記一対の遮熱体をそれぞれ支持したことを特徴とする請求項１記載の加熱調理機器。
【請求項３】
前記開放位置は、前記側壁部の前方における当該側壁部に沿った位置であることを特徴とする請求項２記載の加熱調理機器。
【請求項４】
前記一対の遮熱体は、前記側壁部の上縁より上の空間を移動経路にして開閉移動することを特徴とする請求項２記載の加熱調理機器。
【請求項５】
前記一対の遮熱体は、前記天板部の中央位置に部分的に形成された前記物置スペースの外側のスペースを移動経路にして開閉移動することを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項記載の加熱調理機器。
【請求項６】
前記一対の遮熱体は、内部に空気断熱層を備えることを特徴とする請求項１〜５のいずれか１項に記載の加熱調理機器。
【請求項７】
前記一対の遮熱体は、前記空気断熱層を開放する蓋部材を取り外し自在に備えることを特徴とする請求項６記載の加熱調理機器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、被加熱体を加熱調理する加熱調理機器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
グリドル、チャコールグリル、グリラーなどと呼ばれる加熱調理機器は、被加熱体を加熱調理する一様な調理面を有する加熱調理部を機器本体の上部に備えている。この加熱調理部における調理面は、調理の仕方に応じて被加熱体を載せる鉄板や網などで構成され、加熱調理部の下側にはガスバーナーやヒーターなどの熱源部が配置されている（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平８−２０６０１３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
前述した加熱調理機器では、加熱調理を始める前に鉄板などの調理面を高温の状態に保温しておく使用実態がある。特に、飲食店などの厨房で業務用に使用される場合には、料理のオーダーが入ってから調理面を加熱し始めるのではオーダーから料理の提供までに時間がかかり過ぎることから、料理のオーダーが入ったときにすぐに調理を開始できるように、営業時間は常時調理面を高温状態に保温しておくことがなされている。
【０００５】
このため、比較的長時間調理面が高温に保たれている場合が多く、調理面からの輻射熱によって調理人の作業環境が悪化することが問題になっている。また、このような作業環境を改善するために空調によって厨房内の室温を下げることがなされており、大きな空調負荷によるエネルギー使用量の増大が問題になっている。
【０００６】
本発明は、このような問題に対処することを課題の一例とするものである。すなわち、調理時の使用性を悪化させること無く、調理面からの輻射熱の拡散を抑止すること、これによって、調理人の作業環境の快適性を向上させ、空調負荷の低減によってエネルギー使用量の削減を図ること、等が本発明の目的である。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
このような目的を達成するために、本発明による加熱調理器機器は、以下の構成を少なくとも具備するものである。なお、以下の説明で、「前」又は「前方」とは、加熱調理機器に対して調理人が立って調理を行う側を指し、「後」又は「後方」とは、加熱調理機器に対して調理人が立って調理を行う側に対向する側を指す。また、「左右」とは、加熱調理機器の前側に立つ調理人からみた左右を指している。
【０００８】
一様な調理面を有する加熱調理部を上部に備え、該加熱調理部の下方に該加熱調理部を加熱する熱源部を備え、前記加熱調理部の前方側に天板部を備える機器本体と、前記機器本体にそれぞれ支持され、前記加熱調理部の前方側を遮蔽する遮熱位置と前記加熱調理部の前方側を開放する開放位置に開閉自在な一対の遮熱体とを備え、前記一対の遮熱体は、前記調理面を常時開放した状態で、前記天板部上の物置スペース上を避ける移動経路で前記遮熱位置と前記開放位置との間を開閉移動することを特徴とする加熱調理機器。
【発明の効果】
【０００９】
このような特徴を有する加熱調理機器によると、加熱調理部を使用する調理時には遮熱体を開放位置に移動させ、加熱調理部を保温する際には、遮熱体を遮熱位置に移動して加熱調理部を囲むことができるので、調理時の使用性を悪化させること無く、加熱調理部の調理面から輻射熱が拡散するのを抑止することができる。これによって、調理人の作業環境の快適性を向上させ、空調負荷の低減によってエネルギー使用量の削減を図ることができる。
【００１０】
また、一対の遮熱体は、加熱調理部の前方側に設けられる天板部の物置スペース上を避ける移動経路で遮熱位置と開放位置との間を開閉移動するので、天板部の物置スペースに調味料などの物を置いた状態であってもそれに影響なく遮熱体の開閉を行うことができ、加熱調理部の良好な使用性を確保することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本発明の一実施形態に係る加熱調理機器を示した説明図である（（ａ）が全体構成、（ｂ）が遮熱体と側壁部の支持構造を示している）。
【図２】本発明の実施形態に係る加熱調理機器における遮熱体の開閉移動を示した説明図である。
【図３】本発明の実施形態に係る加熱調理機器における遮熱体の開閉移動を示した説明図である。
【図４】本発明の実施形態に係る加熱調理機器における遮熱体の開閉移動を示した説明図である。
【図５】本発明の他の実施形態に係る加熱調理機器を示した説明図である。
【図６】遮熱体の開閉移動が干渉しない物置スペースを区画するための手段を示した説明図である。
【図７】遮熱体の具体的な構成例を示した説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、図面を参照しながら本発明の実施形態を説明する。図１は本発明の一実施形態に係る加熱調理機器を示した説明図である（（ａ）が全体構成、（ｂ）が遮熱体と側壁部の支持構造を示している）。加熱調理機器１は、機器本体１０を備えている。機器本体１０は、鉄板や網などによって形成される一様な調理面１１Ａを有する加熱調理部１１を備え、その下方には加熱調理部１１を加熱する図示省略した熱源部を備えている。熱源部は、ガスバーナー，ヒーター，炭などの固形燃料の載置部などで構成される。また、機器本体１０には、加熱調理部１１の前方側に天板部１２が設けられ、加熱調理部１１の後方側に排気部１３が設けられている。排気部１３は、機器本体１０内に配置される熱源部の燃焼排気や加熱された空気を外部に排気するために必要に応じて設けられるものである。
【００１３】
また、加熱調理機器１は、機器本体１０における加熱調理部１１の左右両側に配備される側壁部１４（１４Ｌ，１４Ｒ）を備え、側壁部１４の前端部にそれぞれ支持され、加熱調理部１１の前方側を遮蔽する遮熱位置と加熱調理部１１の前方側を開放する開放位置に開閉自在な一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）を備えている。ここでは、遮熱体２０の遮熱位置は、加熱調理部１１の前方側であり且つ天板部１２の後方位置である。また、遮熱体２０の開放位置は、側壁部１４の前方における側壁部１４に沿った位置である。遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）のそれぞれには、遮熱体２０を開閉移動させるための取っ手２１が設けられている。
【００１４】
側壁部１４Ｌ，１４Ｒは、加熱調理部１１の左右においてそれぞれ所定の高さで前後に延設されている。図示の例では、加熱調理部１１の側方及び後方は、左右の側壁部１４Ｌ，１４Ｒと排気部１３の内壁１３Ａによって囲まれ、遮熱位置に配置された一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）は左右に延設され、これによって加熱調理部１１の前側が囲まれている。本発明の実施形態に係る加熱調理機器１は、このように加熱調理部１１の周囲を遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）と側壁部１４（１４Ｌ，１４Ｒ）によって囲むことで加熱調理部１１からの輻射熱が周囲に拡散するのを効果的に抑止することができる。
【００１５】
図１に示した実施形態では、遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）は、側壁部１４（１４Ｌ，１４Ｒ）の前端部に支持部２２を介して支持されている。支持部２２は、矩形状に形成された側壁部１４の上角部と同じく矩形状に形成された遮熱体２０の上角部を点支持するものであり、側壁部１４に連結される第１連結軸２０Ａと遮熱体２０に連結される第２連結軸２０Ｂを備えており、第１連結軸２０Ａの端部が球体２０Ｃを回転自在に収容する球体収容ハウジング２０Ｄに固定され、第２連結軸２０Ｂの端部が球体２０Ｃに固定されている。そして、球体収容ハウジング２０Ｄには直交するように屈折したガイド溝２０Ｄ１が設けられており、このガイド溝２０Ｄ１によって第２連結軸２０Ｂの移動経路を規制している。この支持部２２によると、前後方向に配置される第１連結軸２０Ａに対して、第２連結軸２０Ｂは、ガイド溝２０Ｄ１に沿って左右方向から上下方向を経由して前後方向に向くように移動できるようになっており、また、自身の軸回りに回転自在になっている。
【００１６】
このような支持部２２を介して側壁部１４の前端部に支持される一対の遮熱体２０は、加熱調理部１１の前方側を遮蔽する遮熱位置と加熱調理部１１の前方側を開放する開放位置に開閉自在になっており、天板部１２上の物置スペース１２Ｓ上を避ける移動経路で前述した遮熱位置と開放位置との間を開閉移動することができるようになっている。
【００１７】
図２〜図４は、本発明の実施形態に係る加熱調理機器における遮熱体の開閉移動を示した説明図である（前述した説明箇所には同一符号を付して重複説明を省略する。）。図２が、加熱調理機器の正面図、図３が加熱調理機器の平面図、図４の（ａ）が加熱調理機器の側面図、（ｂ）が加熱調理機器の平面図を示している。
【００１８】
図２の実線で示すように遮熱位置にある一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）を開放位置に移動するには、先ず、図２の実線で示した遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）を、支持部２２の前後軸を中心に図２の矢印で示すように９０°回動して図２の一点破線で示す状態（図３の実線で示す状態）に移動する。次に、支持部２２の上下軸を中心に図３の矢印で示すように９０°回動して、図３の実線で示した状態の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）を図３の一点破線で示した（図４（ａ）の一点破線で示した）状態に移動する。更に、支持部２２の左右軸を中心に図４（ａ）の矢印で示すように９０°回動して図４の一点破線で示した状態の遮熱体２０を図４（ａ），（ｂ）の実線で示した状態（開放位置）に移動する。また、開放位置にある遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）は、前述した手順の移動経路とは逆の移動経路を辿って遮熱位置に戻すことができる。
【００１９】
このような本発明の実施形態に係る加熱調理機器１によると、一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）の遮熱位置は、加熱調理部１１の前方側であり且つ天板部１２の後方位置であり、遮熱体２０の開放位置は、側壁部１４の前方における側壁部１４に沿った位置であるが、遮熱位置と開放位置との間で遮熱体２０を開閉移動する際に、天板部１２上の物置スペース上を避けて遮熱体２０を移動させることができる。また、前述した実施形態では、一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）は、側壁部１４の上縁より上の空間を移動経路にして開閉移動している。これによると、天板部１２の物置スペース１２Ｓ上に調味料などを置いた状態で、この調味料などに何ら干渉すること無く遮熱体２０を開閉することができる。
【００２０】
図５は本発明の他の実施形態に係る加熱調理機器を示した説明図である（前述した実施形態と同等の部位には同一符号を付して重複説明を省略する。）。図５（ａ）が遮熱位置にある遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）とその開閉移動経路を示しており、図５（ｂ）が開放位置にある遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）を示している。この実施形態に係る加熱調理機器１も前述した実施形態と同様に、加熱調理部１１の前方側を遮蔽する遮熱位置と加熱調理部１１の前方側を開放する開放位置に開閉自在な一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）を備えており、遮熱体２０の遮熱位置は、加熱調理部１１の前方側であり且つ天板部１２の後方位置であって、遮熱体２０の開放位置は、側壁部１４の前方における側壁部１４に沿った位置である。遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）のそれぞれには、遮熱体２０を開閉移動させるための取っ手２１が設けられている。この取っ手２１は、遮熱位置にある遮熱体２０の外側端部に設けられており、取っ手２１を前方に引くことで遮熱位置から開放位置への移動が行われる。
【００２１】
この実施形態に係る加熱調理機器１は、側壁部１４（１４Ｌ，１４Ｒ）の前端部のそれぞれに支持部１２２を介して遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）が支持されている。この支持部１２２は、リンク１２２Ｃを備えており、リンク１２２Ｃの一端側が側壁部１４の前端部に支持軸１２２Ａによって軸支され、リンク１２２Ｃの他端側が遮熱体２０の左右中間位置に支持軸１２２Ｂによって軸支されている。支持軸１２２Ａ，１２２Ｂはいずれも上下方向に延びる軸であり、リンク１２２Ｃは平面的には一端側が側壁部１４に固定される支持軸１２２Ａに軸支され、他端側が支持軸１２２Ａを中心に揺動自在になっており、揺動する他端側の支持軸１２２Ｂを中心に遮熱体２０が回転自在になっている。
【００２２】
このような支持部１２２を介して側壁部１４の前端部に支持される一対の遮熱体２０は、前述した実施形態と同様に、加熱調理部１１の前方側を遮蔽する遮熱位置と加熱調理部１１の前方側を開放する開放位置に開閉自在になっており、天板部１２上の物置スペース１２Ｓ上を避ける移動経路で前述した遮熱位置と開放位置との間を開閉移動することができる。
【００２３】
この実施形態では、図５（ａ）の破線で示すように、一対の遮熱体２０（２０Ｌ，２０Ｒ）は、天板部１２上の一部を移動経路として利用しているものの、天板部１２の中央位置に部分的に形成された物置スペース１２Ｓの外側のスペースを移動経路にして開閉移動する。これによって、前述した実施形態と同様に、天板部１２の物置スペース１２Ｓ上に調味料などを置いた状態で、この調味料などに何ら干渉すること無く遮熱体２０を開閉することができる。
【００２４】
この際、この実施形態では、物置スペース１２Ｓが天板部１２上の限られたスペースになるので、天板部１２上における物置スペース１２Ｓの外側に物を置いた場合には、遮熱体２０の開閉移動が天板部１２上に置かれた物に干渉することがあり得る。これを避けるためには、天板部１２上で遮熱体２０の開閉移動に干渉しない物置スペース１２Ｓを明確に区画することが好ましい。
【００２５】
図６は、遮熱体２０の開閉移動が干渉しない物置スペース１２Ｓを区画するための手段を示している。図６（ａ）に示した手段は、物置スペース１２Ｓに対応したスペースを区画する受け皿３０を用意し、この受け皿３０を天板部１２上に特定した物置スペース１２Ｓの上に載置するものである。これによると、受け皿３０内に物を置くことで、遮熱体２０の開閉移動との干渉を効果的に避けることができる。また、受け皿３０をそのまま移動させることで調味料などの持ち運びにも便利になる。図６（ｂ）に示した手段は、天板部１２上において遮熱体２０の開閉移動に干渉しない物置スペース１２Ｓに凹部を形成することでこのスペースを区画したものである。これによっても、この凹部内に物を置くことで、遮熱体２０の開閉移動との干渉を効果的に避けることができる。
【００２６】
図７は、遮熱体の具体的な構成例を示している。図７（ａ）に示した遮熱体２０は、内部に空気断熱層２０Ｓを備えている。このような空気断熱層２０Ｓを内部に設けることで、加熱調理部１１からの輻射熱の拡散を効果的に遮断することが可能になる。図示の例では、空気断熱層２０Ｓの空間は、遮熱体２０の前向きに開口した下開口２０Ｓ１と上向きに開口した上開口２０Ｓ２に連通している。これによって、遮熱体２０が加熱された場合には、下開口２０Ｓ１から空気断熱層２０Ｓに流入して上開口２０Ｓ２から上方に抜ける気流が形成されることになり、この気流の遮熱作用によって空気断熱層２０Ｓの断熱効果を更に高めることができる。
【００２７】
図７（ｂ）に示すように、遮熱体２０は、前述した空気断熱層２０Ｓが開放自在になっている。この遮熱体２０は、空気断熱層２０Ｓを開放するために、蓋部材２０Ｐを取り外し自在に備えている。空気断熱層２０Ｓを開放自在にすることで、開口を有する空気断熱層２０Ｓ内が汚れた場合に蓋部材２０Ｐを取り外して簡易に掃除をすることができる。
【００２８】
以上説明したように、本発明の実施形態に係る加熱調理機器１は、加熱調理部１１を高温で保温する際には、遮熱体２０を遮熱位置に配置して、加熱調理部１１からの輻射熱が周囲に拡散するのを抑止することができる。これによって、加熱調理部１１の輻射熱に直接調理人が曝されて調理人の作業環境が悪化するのを抑止することができる。また、このような作業環境の改善によって、厨房内の空調を過剰に行うことを避けることができるので、空調に使われる消費エネルギーを削減することができる。
【００２９】
また、加熱調理機器１は、加熱調理部１１を使って調理する場合には、取っ手２１を持って遮熱体２０を開放位置に開閉移動させることができるので、加熱調理部１１の使用性を良好に確保することができる。また、加熱調理部１１の前方にある天板部１２を調味料などの物置スペースとして使用する場合にも、天板部１２上の物置スペース１２Ｓに置いた物に影響なく遮熱体２０を開閉移動させることができるので、この点においても良好な使用性を確保することができる。
【００３０】
前述した実施形態では、機器本体１０に側壁部１４（１４Ｌ，１４Ｒ）を設けているが、側壁部１４を省いて、機器本体１０に支柱などの支持部を設けるものであってもよい。
【００３１】
以上、本発明の実施の形態について図面を参照して詳述してきたが、具体的な構成はこれらの実施の形態に限られるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲の設計の変更等があっても本発明に含まれる。また、上述の各実施の形態は、その目的及び構成等に特に矛盾や問題がない限り、互いの技術を流用して組み合わせることが可能である。
【符号の説明】
【００３２】
１：加熱調理機器，１０：機器本体，１１：加熱調理部，１１Ａ：調理面，
１２：天板部，１２Ｓ：物置スペース，
１３：排気部，１４（１４Ｌ，１４Ｒ）：側壁部，
２０（２０Ｌ，２０Ｒ）：遮熱体，２０Ｐ：蓋部材，
２０Ｓ：空気断熱層，２０Ｓ１：下開口，２０Ｓ２：上開口，
２１：取っ手，２２，１２２：支持部，
３０：受け皿
【図１】
0006000913.tif 000002
【図２】
0006000913.tif 000003
【図３】
0006000913.tif 000004
【図４】
0006000913.tif 000005
【図５】
0006000913.tif 000006
【図６】
0006000913.tif 000007
【図７】
0006000913.tif 000008