(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ａ）高麗人参を洗浄して陰地で予め設定した時間の条件で乾燥する段階、及び
（ｂ）乾燥した高麗人参を予め設定した温度及び時間の条件で蒸熟し、蒸熟時の温度及び時間の条件と相異する条件で乾燥する過程を数回繰り返し行う段階を含み、
前記（ｂ）段階は、
（ｂ１）前記（ａ）段階で乾燥した高麗人参を９８〜１０２℃及び１０〜１２時間の条件で１次蒸熟して、５４〜５６℃及び４８〜７２時間の条件で乾燥する段階、
（ｂ２）前記（ｂ１）段階で乾燥した高麗人参を９６〜１００℃及び８〜１０時間の条件で２次蒸熟して、５４〜５６℃及び２０〜２４時間の条件で乾燥する段階、
（ｂ３）前記（ｂ２）段階で乾燥した高麗人参を９４〜９６℃及び８〜１０時間の条件で３次蒸熟して、５４〜５６℃及び２０〜２４時間の条件で乾燥する段階、
（ｂ４）前記（ｂ３）段階で乾燥した高麗人参を９０〜９２℃及び８〜１０時間の条件で４次蒸熟して、５４〜５６℃及び１０〜１２時間の条件で乾燥する段階、
（ｂ５）前記（ｂ４）段階で乾燥した高麗人参を８８〜９０℃及び８〜１０時間の条件で５次蒸熟して、５４〜５６℃及び８〜１０時間の条件で乾燥する段階、
（ｂ６）前記（ｂ５）段階で乾燥した高麗人参を８５〜８７℃及び８〜１０時間の条件で６次蒸熟して、５４〜５６℃及び８〜１０時間の条件で乾燥する段階、
（ｂ７）前記（ｂ６）段階で乾燥した高麗人参を８５〜８７℃及び８〜１０時間の条件で７次蒸熟して、５４〜５６℃及び８〜１０時間の条件で乾燥する段階、
（ｂ８）前記（ｂ７）段階で乾燥した高麗人参を７８〜８０℃及び８〜１０時間の条件で８次蒸熟して、５４〜５６℃及び７〜８時間の条件で乾燥する段階、及び
（ｂ９）前記（ｂ８）段階で乾燥した高麗人参を７８〜８０℃及び７〜８時間の条件で９次蒸熟して、５４〜５６℃及び１０〜１２時間の条件で乾燥する段階、を含むことを特徴とするジンセノサイドＲｈ２成分の含有量が増加された黒参製造方法。
【請求項２】
前記（ａ）段階において予め設定された時間条件は２４〜４８時間であることを特徴とする請求項１に記載のジンセノサイドＲｈ２成分の含有量が増加された黒参製造方法。
【請求項３】
前記（ｂ）段階は水蒸気が外部に流出されないデジタル温度制御式蒸し器で行われることを特徴とする請求項１に記載のジンセノサイドＲｈ２成分の含有量が増加された黒参製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ジンセノサイドＲｈ２成分の含有量が増加された黒参製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
高麗人参は昔からその効能及び有効性が知られて来た漢方薬で、普段、水参、白参、紅参のような形態で販売されている。
【０００３】
高麗人参は蒸熟過程及び乾燥過程を数回行うと赤色の紅参に製造され、紅参よりたくさんの乾燥過程及び蒸熟過程を行うと赤色の紅参から黒色の黒参に製造される。
【０００４】
上記蒸熟過程及び乾燥過程を通じると高麗人参になかった成分であるサポニンと粗サポニン及びジンセノイドＲｈ２が生成され、紅参より蒸熟過程及び乾燥過程が多い黒参に多量含有されている。
【０００５】
黒参とは、蒸熟及び乾燥過程を数回経て、高麗人参が黒色に変わった人参を意味するもので、蒸熟及び乾燥過程を経て、高麗人参の非常に有用な活性成分である人参サポニン（Ginsenoside）がなくなるようなことなく高麗人参及び紅参に比べてその活性成分の含有量が増大されたものである。
【０００６】
このような黒参は既存の高麗人参の加工食品に多く利用されていた紅参に比べて、人参サポニンの含有量の面で優れているので、最近その関心が増幅されている実情である。
【０００７】
韓国登録特許公報１０−０４９６４１８（黒尾参製造方法及びそれを利用して製造された黒尾参）には、人参部の尾根部を１〜３回精製水で洗浄し、洗浄した尾参を６０〜７０℃で１．５〜２時間１次蒸熟した後、水分の含有量が２８％に到逹するまで乾燥した後、上記工程を４回にわたって繰り返した後、高圧蒸熟器で１３５℃の温度で約２〜３時間高圧蒸熟し、熱風回転乾燥機で、６０〜７０℃で、水分の含有量２５％まで乾燥させた後、上記工程を４回にわたって繰り返し、この黒尾参をバルク乾燥機で最終水分含有量１４％に乾燥した後、異物を取り除くように構成された黒尾参の製造方法が公開されている。
【０００８】
そして、韓国公開特許公報特２００３−０００５０８９（黒参と黒尾参の製造方法）には、高麗人参を洗浄した後、本体と尾参に分離し、高麗人参の本体と尾参の水分含有量が１４％以下になるように乾燥させた後、この過程を７回以上繰り返して高麗人参が紅参に、紅参が黒く変わりながらサポニンの中に含有している主要成分がそのまま残っている黒参または黒尾参を製造する方法に関する内容が公開されている。
【０００９】
しかし、上記文献に記載された技術によって製造された黒参または黒参製品は、高麗人参に含有されている各種ジンセノサイド含有量が従来の高麗人参または紅参に比べて一部成分において含有量がやや増加されるか同じ程度に過ぎない。
【００１０】
それにもかかわらず従来の高麗人参や紅参に比べて活性成分の含有量が確かに増加されたので、黒参に対する関心がさらに増加している。
【００１１】
従って、黒参の有効性がますます立証されている時点で、従来の黒参よりその効果が顕著に高い新しい黒参に対する研究が必要な実情である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１２】
【特許文献１】韓国登録特許公報１０−０４９６４１８
【特許文献２】韓国公開特許公報特２００３−０００５０８９
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１３】
本発明の目的は、黒参を所定条件で多段階にかけて製造することによってジンセノサイドＲｈ２の含有量が従来より増加することができるジンセノサイドＲｈ２成分の含有量が増加された黒参製造方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
上記目的は、（ａ）高麗人参を洗浄して陰地で予め設定した時間の条件で乾燥する段階、及び（ｂ）乾燥した高麗人参を予め設定した温度及び時間の条件で蒸熟し、蒸熟時の温度及び時間の条件と異なる条件で乾燥する過程を数回繰り返し行う段階を含み、上記（ｂ）段階は、（ｂ１）上記（ａ）段階で乾燥した高麗人参を９８〜１０２℃及び１０〜１２時間の条件で１次蒸熟し、５４〜５６℃及び４８〜７２時間の条件で乾燥する段階、（ｂ２）上記（ｂ１）段階で乾燥した高麗人参を９６〜１００℃及び８〜１０時間の条件で２次蒸熟し、５４〜５６℃及び２０〜２４時間の条件で乾燥する段階、（ｂ３）上記（ｂ２）段階で乾燥した高麗人参を９４〜９６℃及び８〜１０時間の条件で３次蒸熟し、５４〜５６℃及び２０〜２４時間の条件で乾燥する段階、（ｂ４）上記（ｂ３）段階で乾燥した高麗人参を９０〜９２℃及び８〜１０時間の条件で４次蒸熟し、５４〜５６℃及び１０〜１２時間の条件で乾燥する段階、（ｂ５）上記（ｂ４）段階で乾燥した高麗人参を８８〜９０℃及び８〜１０時間の条件で５次蒸熟し、５４〜５６℃及び８〜１０時間の条件で乾燥する段階、（ｂ６）上記（ｂ５）段階で乾燥した高麗人参を８５〜８７℃及び８〜１０時間の条件で６次蒸熟し、５４〜５６℃及び８〜１０時間の条件で乾燥する段階、（ｂ７）上記（ｂ６）段階で乾燥した高麗人参を８５〜８７℃及び８〜１０時間の条件で７次蒸熟し、５４〜５６℃及び８〜１０時間の条件で乾燥する段階、（ｂ８）上記（ｂ７）段階で乾燥した高麗人参を７８〜８０℃及び８〜１０時間の条件で８次蒸熟し、５４〜５６℃及び７〜８時間の条件で乾燥する段階、及び（ｂ９）上記（ｂ８）段階で乾燥した高麗人参を７８〜８０℃及び７〜８時間の条件で９次蒸熟して、５４〜５６℃及び１０〜１２時間の条件で乾燥する段階を含むことを特徴とするジンセノサイドＲｈ２成分の含有量が増加された黒参製造方法によって達成される。
【００１５】
上記（ａ）段階において予め設定された時間条件は２４〜４８時間であることができる。
【００１６】
上記（ｂ）段階は水蒸気が外部に流出されないデジタル温度制御式蒸し器で行うことができる。
【発明の効果】
【００１７】
本発明によれば、黒参を所定条件下で多段階にかけて製造することによって、癌細胞の増殖を抑制し、腫瘍成長を抑制するジンセノサイドＲｈ２の含有量が従来より増加することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明の一実施例によるジンセノサイドＲｈ２成分の含有量が増加された黒参製造方法のフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
以下、添付図面を参照して本発明の好ましい実施例を説明する。
【００２０】
図１は本発明の一実施例によるジンセノサイドＲｈ２成分の含有量が増加された黒参製造方法のフローチャートである。
【００２１】
上記図面によれば、本実施例による黒参製造方法は、ジンセノサイドＲｈ２の含有量が従来より増加されることができる黒参製品、例えば黒参エキスを製造するための方法で、高麗人参を洗浄して陰地で予め設定した時間の条件で乾燥する段階（Ｓ１０）と、乾燥した高麗人参を予め設定した温度及び時間の条件で蒸熟し、蒸熟時の温度及び時間の条件と異なる条件で乾燥する過程を数回繰り返し行う段階（Ｓ２０）とを含む。
【００２２】
高麗人参を洗浄して陰地で予め設定した時間の条件で乾燥する段階（Ｓ１０）において、予め設定された時間条件は２４〜４８時間であることができる。
【００２３】
即ち、陰地で１日或は２日間にかけて高麗人参を乾燥する。乾燥時間は高麗人参自体の水分含有量によって決められる。水分含有量の多い高麗人参は２日程度の乾燥時間がかかるもので、水分含有量が相対的に少ない高麗人参は約１日乾燥すれば充分である。
【００２４】
乾燥した高麗人参を予め設定した温度及び時間の条件で蒸熟し、蒸熟時の温度及び時間の条件と異なる条件で乾燥する過程を数回繰り返し行う段階（Ｓ２０）は、１次蒸熟及び乾燥段階（Ｓ２１）〜９次蒸熟及び乾燥段階（Ｓ２９）を含むことができる。言い換えれば、温度及び時間の条件が異なる蒸熟及び乾燥過程を９回行うようにすることができる。
【００２５】
このような段階（Ｓ２０）は水蒸気が外部に流出されないデジタル温度制御式蒸し器で行ってもよく、普遍的な蒸し器で行ってもよい。
【００２６】
水蒸気が外部に流出されないデジタル温度制御式蒸し器で本実施例の紅参製造を行うと、時間及び温度設定が便利であり、また正確に行うことができて、紅参製品の品質向上が期待される。
【００２７】
段階（Ｓ２０）についてより具体的に説明する。
【００２８】
段階（Ｓ２１）は、乾燥した高麗人参を９８〜１０２℃（好ましい温度１００℃）で１０〜１２時間（好ましい時間１０時間）１次蒸熟し、１次蒸熟した後、５４〜５６℃（好ましい温度５５℃）で４８〜７２時間（好ましい時間７２時間）乾燥する段階である。
【００２９】
段階（Ｓ２２）は、段階（Ｓ２１）を終えた乾燥した高麗人参を９６〜１００℃（好ましい温度９８℃）で８〜１０時間（好ましい時間１０時間）２次蒸熟し、２次蒸熟した後、５４〜５６℃（好ましい温度５５℃）で２０〜２４時間（好ましい時間２４時間）乾燥する段階である。
【００３０】
段階（Ｓ２３）は、段階（Ｓ２２）を終えた乾燥した高麗人参を９４〜９６℃（好ましい温度９５℃）で８〜１０時間（好ましい時間１０時間）３次蒸熟し、３次蒸熟した後、５４〜５６℃（好ましい温度５５℃）で２０〜２４時間（好ましい時間２４時間）乾燥する段階である。
【００３１】
段階（Ｓ２４）は、段階（Ｓ２３）を終えた乾燥した高麗人参を９０〜９２℃（好ましい温度９１℃）で８〜１０時間（好ましい時間１０時間）４次蒸熟し、４次蒸熟した後、５４〜５６℃で１０〜１２時間（好ましい時間１２時間）乾燥する段階である。
【００３２】
段階（Ｓ２５）は、段階（Ｓ２４）を終えた乾燥した高麗人参を８８〜９０℃（好ましい温度８９℃）で８〜１０時間（好ましい時間１０時間）５次蒸熟し、５次蒸熟した後、５４〜５６℃で８〜１０時間（好ましい時間１０時間）乾燥する段階である。
【００３３】
段階（Ｓ２６）は、段階（Ｓ２５）を終えた乾燥した高麗人参を８５〜８７℃（好ましい温度８６℃）で８〜１０時間（好ましい時間１０時間）６次蒸熟し、６次蒸熟した後、５４〜５６℃で８〜１０時間（好ましい時間１０時間）乾燥する段階である。
【００３４】
段階（Ｓ２７）は、段階（Ｓ２６）を終えた乾燥した高麗人参を８５〜８７℃（好ましい温度１００℃）で８〜１０時間（好ましい時間１０時間）７次蒸熟し、７次蒸熟した後、５４〜５６℃で８〜１０時間（好ましい時間１０時間）乾燥する段階である。
【００３５】
段階（Ｓ２８）は、段階（Ｓ２７）を終えた乾燥した高麗人参を７８〜８０℃（好ましい温度７９℃）で８〜１０時間（好ましい時間１０時間）８次蒸熟し、８次蒸熟した後、５４〜５６℃で７〜８時間（好ましい時間８時間）乾燥する段階である。
【００３６】
段階（Ｓ２９）は、段階（Ｓ２８）を終えた乾燥した高麗人参を７８〜８０℃（好ましい温度７９℃）で７〜８時間（好ましい時間８時間）９次蒸熟し、９次蒸熟した後、５４〜５６℃（好ましい温度５５℃）で１０〜１２時間（好ましい時間１２時間）乾燥する段階である。
【００３７】
このデータを整理すれば次の表１に示す通りである。
【００３８】
【表１】
0006025839.tif 000002
一方、本発明の具体的な実施例の説明に先立ち、本発明による黒参に含有された成分について簡単に説明すれば次の通りである。
【００３９】
本発明の黒参で活性成分の含有量変化が最も大きい成分はジンセノサイドＲｈ２であり、このジンセノイドＲｈ２は癌細胞の増殖を抑制して、腫瘍成長を抑制する効果が知られている。
【００４０】
また、ジンセノイドＲｂ１は中枢神経の抑制及び精神安定作用、中枢性摂食抑制作用、神経伝達物質分泌促進作用、コレステロール代謝促進作用、核酸、タンパク質及び脂質生合成促進作用、脳機能改善作用、攻撃性行動抑制作用、肝臓保護作用、抗酸化促進作用の効果を提供する。
【００４１】
そして、ジンセノイドＲｂ２は中枢神経抑制作用、タンパク質生合成促進作用、抗糖尿作用、糖及び脂質代謝促進作用、高コレステロール低下及び抗動脈硬化作用、腫瘍血管新生抑制作用、窒素代謝平衡作用の効果が知られている。
【００４２】
また、ジンセノイドＲｃは中枢神経抑制作用、タンパク質生合成促進作用、精子運動性増進作用の効果を提供し、ジンセノイドＲｄは放射線損傷防御作用、神経細胞保護作用、免疫調節作用、抗酸化作用の効果が知られている。
【００４３】
そして、ジンセノイドＲｅは抗糖尿作用、インスリン抵抗性減少、神経細胞保護作用、精子受精力増進、抗酸化作用の効果を提供し、ジンセノイドＲｆは抗痛症作用の効果を提供する。
【００４４】
また、ジンセノイドＲｇ１は中枢神経興奮作用、記憶及び学習機能増進作用、脳細胞保護作用、神経細胞増殖促進作用、抗ストレス作用、ストレス性摂食障害抑制作用、免疫調節、抗疲労作用、血小板凝集抑制、血管拡張作用の効果を提供し、ジンセノイドＲｇ２は血管性脳損傷による記憶減退の改善、記憶学習改善作用、神経細胞保護作用、血管内皮細胞増殖促進作用の効果を提供し、ジンセノイドＲｇ３は癌細胞転移抑制作用、血管弛緩作用、脳細胞損傷保護作用、抗癌剤の耐性抑制作用、血小板凝集抑制の効果が知られている。
【００４５】
以下、本発明の具体的な実施例について紹介する。
【００４６】
＜実施例１＞
まず、市販の５年根の高麗人参を購入してきれいに洗浄した後、陰地で約３０時間乾燥させて材料を準備する。
【００４７】
次に、蒸熟及び乾燥過程を異なるようにして９回繰り返し行った。即ち、乾燥した高麗人参を１００℃で１０時間１次蒸熟し、５５℃で５０時間１次乾燥した後、１次乾燥した高麗人参を９８℃で９時間２次蒸熟し、５５℃で２１時間２次乾燥した後、２次乾燥した高麗人参を９５℃で９時間３次蒸熟して、５５℃で２２時間３次乾燥した後、３次乾燥した高麗人参を９１℃で９時間４次蒸熟して、５５℃で１１時間４次乾燥した後、４次乾燥した高麗人参を８９℃で９時間５次蒸熟して、５５℃で９時間５次乾燥した後、５次乾燥した高麗人参を８６℃で９時間６次蒸熟して、５５℃で９時間６次乾燥した後、６次乾燥した高麗人参を８６℃で９時間７次蒸熟して、５５℃で９時間７次乾燥した後、７次乾燥した高麗人参を７９℃で９時間８次蒸熟して、５５℃で７時間８次乾燥した後、８次乾燥した高麗人参を７９℃で７時間９次蒸熟して、５５℃で１１時間９次乾燥した。
【００４８】
上記実施例１で製造した黒参粉末の成分分析を韓国中央大学高麗人参・山養参研究センターに依頼して、その結果は下記の表２に示した。
【００４９】
【表２】
0006025839.tif 000003
このような方法を適用することによって、ジンセノサイドＲｈ２成分の含有量が増加された黒参製品を得ることができた。
【００５０】
＜実施例２＞
まず、市販の４年根の高麗人参を購入してきれいに洗浄した後、陰地で約４０時間乾燥させて材料を準備する。
【００５１】
次に、蒸熟及び乾燥過程を異なるようにして９回繰り返し行った。即ち、乾燥した高麗人参を１００℃で１０時間１次蒸熟して、５５℃で７２時間１次乾燥した後、１次乾燥した高麗人参を９８℃で１０時間２次蒸熟して、５５℃で２４時間２次乾燥した後、２次乾燥した高麗人参を９５℃で１０時間３次蒸熟して、５５℃で２４時間３次乾燥した後、３次乾燥した高麗人参を９１℃で１０時間４次蒸熟して、５５℃で１２時間４次乾燥した後、４次乾燥した高麗人参を８９℃で１０時間５次蒸熟して、５５℃で１０時間５次乾燥した後、５次乾燥した高麗人参を８６℃で１０時間６次蒸熟して、５５℃で１０時間６次乾燥した後、６次乾燥した高麗人参を８６℃で１０時間７次蒸熟して、５５℃で１０時間７次乾燥した後、７次乾燥した高麗人参を７９℃で１０時間８次蒸熟して、５５℃で８時間８次乾燥した後、８次乾燥した高麗人参を７９℃で８時間９次蒸熟して、５５℃で１２時間９次乾燥した。
【００５２】
上記実施例２で製造した黒参粉末の成分分析を韓国中央大学高麗人参・山養参研究センターに依頼して、その結果は下記の表３に示した。
【００５３】
【表３】
0006025839.tif 000004
このような方法を適用することによって、ジンセノサイドＲｈ２成分の含有量が増加された黒参製品を得ることができた。
【００５４】
参考までに、本出願人が出願して登録された韓国特許登録第１０−０８４０００３号に開示されたように、従来にも蒸熟と乾燥過程を数回繰り返して黒参を製造したことがあるが、このように製造された従来の黒参は活性成分としてジンセノサイドＲｈ２が僅か０．８〜１．３ｍｇ／ｇを含有している。
【００５５】
しかし、本発明による黒参製造方法によって作られた黒参製品の場合、ジンセノサイドＲｈ２は４．５〜５．５ｍｇ／ｇが含有されており、従来の黒参製品に比べて、その数値が顕著に高くなったことを確認することができる。
【００５６】
このように本実施例によれば、黒参を所定条件下で多段階にかけて製造することによって、癌細胞の増殖を抑制し、腫瘍成長を抑制するジンセノサイドＲｈ２の含有量が従来より増加することができる。
【００５７】
このように本発明は記載された実施例に限定されるものではなく、本発明の思想及び範囲を逸脱しない範囲内で多様に修正及び変形することができることは当該技術分野において通常の知識を有する者にとって自明である。従って、このような修正例または変形例は本発明の特許請求の範囲に属するとすべきである。
【符号の説明】
【００５８】
Ｓ１０：高麗人参を洗浄して陰地で予め設定した時間の条件で乾燥する段階
Ｓ２０：乾燥した高麗人参を予め設定した温度及び時間の条件で蒸熟し、蒸熟時の温度及び時間の条件と異なる条件で乾燥する過程を数回繰り返し行う段階
【図１】
0006025839.tif 000005