(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
吸込口及び吹出口を有し、被加熱物を出し入れするための調理室扉が前面側に設けられた調理室と、
前記調理室内を上方から加熱する第一加熱手段と、
被加熱物が載置される載置面の下側に通風可能な通風空間をおいて前記調理室内に配置される調理台と、
前記調理室とは別に区画形成され、前記調理室に設けられた前記吸込口及び前記吹出口と連通する加熱室と、
前記加熱室内を加熱する第二加熱手段と、
前記加熱室内に設けられ、前記吸込口から吸い込んだ空気を前記吹出口に送る送風手段と、
前記吹出口の上流側において前記吹出口の上方と下方の少なくともいずれか一方に設けられ、平板面が略水平に向くようにして配置された導風板と、
前記吹出口の縁の全周に設けられ、気流の上流側に隆起し、上方から見て前記導風板と重なる凸部と、
前記第一加熱手段及び前記第二加熱手段の加熱量を個別に制御するとともに、前記送風手段の送風量を制御する制御手段とを備え、
前記吸込口の少なくとも一部は、前記載置面よりも上方に配置され、
前記吹出口は、その上端が前記吸込口の上端よりも低い位置に配置され、かつ当該吹出口の少なくとも一部が前記通風空間の高さの範囲内に配置されるようにして、前記調理室扉と対向する前記調理室の後壁に設けられており、
前記吹出口からは、前記調理室扉側と前記後壁とを結ぶ側壁に沿って前記調理室扉側に向かって流れる気流が吹き出される
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
吸込口及び吹出口を有し、被加熱物を出し入れするための調理室扉が前面側に設けられた調理室と、
前記調理室内を上方から加熱する第一加熱手段と、
被加熱物が載置される載置面の下側に通風可能な通風空間をおいて前記調理室内に配置される調理台と、
前記調理室とは別に区画形成され、前記調理室に設けられた前記吸込口及び前記吹出口と連通する加熱室と、
前記加熱室内を加熱する第二加熱手段と、
前記加熱室内に設けられ、前記吸込口から吸い込んだ空気を前記吹出口に送る送風手段と、
前記吹出口の縁の全周に設けられ、気流の上流側に隆起する凸部と、
前記吹出口の前記凸部の外周を囲む吹出口ダクトと、
前記第一加熱手段及び前記第二加熱手段の加熱量を個別に制御するとともに、前記送風手段の送風量を制御する制御手段とを備え、
前記吸込口の少なくとも一部は、前記載置面よりも上方に配置され、
前記吹出口は、その上端が前記吸込口の上端よりも低い位置に配置され、かつ当該吹出口の少なくとも一部が前記通風空間の高さの範囲内に配置されるようにして、前記調理室扉と対向する前記調理室の後壁に設けられており、
前記吹出口からは、前記調理室扉側と前記後壁とを結ぶ側壁に沿って前記調理室扉側に向かって流れる気流が吹き出される
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
前記吹出口の少なくとも一部は、前記載置面の幅方向の範囲内において当該載置面の下方に配置されている
ことを特徴とする請求項２記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記吹出口ダクトの中心軸の延長線は、当該吹出口ダクトに近接する前記側壁と４５度以下の角度で交差する
ことを特徴とする請求項２または請求項３に記載の加熱調理器。
【請求項５】
前記後壁のうち前記側壁の近傍に、複数の前記吹出口が間隔をあけて配置されており、
前記吹出口のそれぞれに設けられた前記吹出口ダクトの中心軸は、上下方向及び左右方向のいずれかまたは両方において互いに角度が異なる
ことを特徴とする請求項２〜請求項４のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項６】
前記吹出口ダクトの中心軸は、前記側壁と略平行である
ことを特徴とする請求項２〜請求項４のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項７】
前記吹出口のそれぞれに設けられた前記吹出口ダクトは、一体化されている
ことを特徴とする請求項６記載の加熱調理器。
【請求項８】
高さ位置の異なる複数の前記吹出口を備えた
ことを特徴とする請求項２〜請求項７のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項９】
前記吹出口は、前記載置面の幅方向の範囲内の外側に設けられている
ことを特徴とする請求項１〜請求項８のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項１０】
高さ方向に所定間隔をあけて並べられた複数の前記吹出口を備えた
ことを特徴とする請求項１〜請求項９のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項１１】
前記第二加熱手段は、前記導風板に近接して設けられている
ことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
【請求項１２】
前記第二加熱手段は、上面、正面、及び側面の少なくともいずれかから見て前記導風板と重なる位置に設けられている
ことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
【請求項１３】
前記第二加熱手段は、前記吹出口ダクトに近接して設けられている
ことを特徴とする請求項２〜請求項８のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項１４】
前記第二加熱手段は、上面、正面、及び側面の少なくともいずれかから見て前記吹出口ダクトと重なる位置に設けられている
ことを特徴とする請求項２〜請求項８のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項１５】
前記吸込口は、前記調理室内の上方に開口しており、
一端側に前記吸込口を有し、当該吸込口と前記加熱室内とを通風可能に接続する調理室吸込ダクトを備えた
ことを特徴とする請求項１〜請求項１４のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項１６】
前記吸込口は、上面から見て前記第一加熱手段の少なくとも一部と重なるように開口している
ことを特徴とする請求項１５記載の加熱調理器。
【請求項１７】
前記調理室吸込ダクト内に第一触媒体を備えた
ことを特徴とする請求項１５または請求項１６に記載の加熱調理器。
【請求項１８】
前記第一触媒体は、高さ方向及び左右方向において重なるように配置されていることにより、前記第一加熱手段からの放射を受ける
ことを特徴とする請求項１７記載の加熱調理器。
【請求項１９】
前記加熱室を形成する壁面に通風可能に接続された排気風路と、
前記排気風路内に設けられた第二触媒体とを備えた
ことを特徴とする請求項１〜請求項１８のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項２０】
前記第二触媒体は、前記第二加熱手段の少なくとも一部と、高さ方向及び左右方向において重なるように配置されていることにより、前記第二加熱手段からの放射を受ける
ことを特徴とする請求項１９記載の加熱調理器。
【請求項２１】
前記送風手段は遠心ファンであり、
前記加熱室を区画する壁の一つは、前記吹出口が形成された前記調理室の前記後壁であり、
前記吹出口は、前記後壁において一方の側壁の近傍に設けられた一以上の第一開口部、及び前記後壁において他方の側壁の近傍に設けられた一以上の第二開口部で構成され、
前記第二加熱手段は、
前記吹出口よりも上方において高さ方向に延び、かつ前記加熱室の側壁よりも前記遠心ファンに近い側に配置された垂直部と、
前記第一開口部と前記第二開口部との左右方向の範囲内であって、前記遠心ファンの外周側よりも前記加熱室の側壁に近い側まで延伸された水平部とを備えた
ことを特徴とする請求項１〜請求項２０のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項２２】
前記送風手段は遠心ファンであり、
前記加熱室を区画する壁の一つは、前記吹出口が形成された前記調理室の前記後壁であり、
前記第二加熱手段は、前記遠心ファンよりも下側であって、前記吹出口の少なくとも一部と高さ方向において重なるように配置されている
ことを特徴とする請求項１〜請求項２０のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項２３】
前記加熱室と外部とを連通する排気風路は、前記加熱室の上方に接続されている
ことを特徴とする請求項２２記載の加熱調理器。
【請求項２４】
前記調理室の側壁に対向配置され、前記調理台を奥行き方向に移動させる一対のスライド機構を備え、
前記一対のスライド機構の間に、前記加熱室が配置されている
ことを特徴とする請求項３〜請求項８のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項２５】
冷却風を送る冷却ファンと、
前記冷却ファンからの気流が流入可能な通風口を有し、内部に前記調理室を収容する調理室収納室とを備えた
ことを特徴とする請求項１〜請求項２４のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項２６】
上面にトッププレートが設けられ、内部に前記調理室を収容する筐体と、
前記筐体内に設けられ、前記トッププレート上に載置される被加熱物を加熱するトッププレート用加熱手段とを備えた
ことを特徴とする請求項１〜請求項２５のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項２７】
操作を受けて前記調理室内における加熱開始指示を出力する操作手段と、
前記加熱室内の温度を検出する加熱室温度検知手段または計時手段とを備え、
前記制御手段は、
前記加熱開始指示が出力されてから前記加熱室温度検知手段の検知温度が第一温度に達するまでの間、または前記加熱開始指示が出力されてから前記計時手段の計測時間が所定時間を経過するまでの間は、前記送風手段を動作させない状態で、前記第一加熱手段及び前記第二加熱手段が加熱するように制御する調理工程を実行する
ことを特徴とする請求項１〜請求項２６のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項２８】
計時手段を備え、
前記制御手段は、
前記調理室内における加熱調理終了前の所定時間は、前記第一加熱手段による加熱をおこない、前記第二加熱手段の加熱を停止させ、前記送風手段は最大風量よりも少ない風量となるように動作させる調理工程を実行する
ことを特徴とする請求項１〜請求項２７のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項２９】
操作を受けて前記調理室内における加熱開始指示を出力する操作手段と、
前記調理室内の温度を検出する調理室内温度検知手段と、
計時手段とを備え、
前記制御手段は、
前記加熱開始指示が出力されてから、前記調理室内温度検知手段の検知温度が第二温度に達するまでの間は、前記送風手段を動作させるとともに、前記第一加熱手段及び前記第二加熱手段が加熱するように制御する調理工程を実行し、
前記調理室内温度検知手段の検知温度が第二温度に達した後の第一所定時間は、前記第一加熱手段の加熱量を低下または加熱を停止させた状態で、前記調理室内温度検知手段の検知温度が前記第二温度を維持するように前記第二加熱手段の加熱量及び前記送風手段の送風量を制御する調理工程を実行し、
その後の第二所定時間は、前記第一加熱手段による加熱をおこない、前記第二加熱手段の加熱を停止させ、前記送風手段は最大風量よりも少ない風量となるように動作させる調理工程を実行する
ことを特徴とする請求項１〜請求項２６のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項３０】
前記調理室扉の開閉状態を検知する開閉検知手段と、
操作を受けて前記調理室内における加熱開始指示を出力する操作手段と、
報知手段とを備え、
前記制御手段は、
前記加熱開始指示が出力されたときに、前記調理室扉が開状態であれば、前記第一加熱手段及び前記第二加熱手段を動作させず、前記調理室扉を閉めるように前記報知手段に報知させる
ことを特徴とする請求項１〜請求項２９のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項３１】
前記制御手段は、
前記第一加熱手段と前記第二加熱手段の少なくとも一方が加熱している状態において、前記調理室扉が開状態であることが検知されると、前記第一加熱手段、前記第二加熱手段、及び前記送風手段の動作を停止させ、前記調理室扉が開状態であるために加熱調理を停止したことを前記報知手段に報知させる
ことを特徴とする請求項３０記載の加熱調理器。
【請求項３２】
前記トッププレート上で加熱された被加熱物を、前記調理室内でさらに加熱するための連携調理メニューを前記制御手段に対して設定する操作手段を備えた
ことを特徴とする請求項２６、及び請求項２６に従属する請求項２７〜請求項３１のいずれか一項に記載の加熱調理器。
【請求項３３】
吸込口及び吹出口を有し、被加熱物を出し入れするための調理室扉が前面側に設けられた調理室と、
前記調理室内を上方から加熱する第一加熱手段と、
被加熱物が載置される載置面の下側に通風可能な通風空間をおいて前記調理室内に配置される調理台と、
前記調理室とは別に区画形成され、前記調理室に設けられた前記吸込口及び前記吹出口と連通する加熱室と、
前記加熱室内を加熱する第二加熱手段と、
前記加熱室内に設けられ、前記吸込口から吸い込んだ空気を前記吹出口に送る遠心ファンである送風手段と、
前記第一加熱手段及び前記第二加熱手段の加熱量を個別に制御するとともに、前記送風手段の送風量を制御する制御手段とを備え、
前記吸込口の少なくとも一部は、前記載置面よりも上方に配置され、
前記吹出口は、その上端が前記吸込口の上端よりも低い位置に配置され、かつ当該吹出口の少なくとも一部が前記通風空間の高さの範囲内に配置されるようにして、前記調理室扉と対向する前記調理室の後壁に設けられており、
前記吹出口は、前記後壁において一方の側壁の近傍に設けられた一以上の第一開口部、及び前記後壁において他方の側壁の近傍に設けられた一以上の第二開口部で構成され、
前記吹出口からは、前記調理室扉側と前記後壁とを結ぶ前記側壁に沿って前記調理室扉側に向かって流れる気流が吹き出され、
前記加熱室を区画する壁の一つは、前記吹出口が形成された前記調理室の前記後壁であり、
前記第二加熱手段は、
前記吹出口よりも上方において高さ方向に延び、かつ前記加熱室の側壁よりも前記遠心ファンに近い側に配置された垂直部と、
前記第一開口部と前記第二開口部との左右方向の範囲内であって、前記遠心ファンの外周側よりも前記加熱室の側壁に近い側まで延伸された水平部とを備えた
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項３４】
吸込口及び吹出口を有し、被加熱物を出し入れするための調理室扉が前面側に設けられた調理室と、
前記調理室内を上方から加熱する第一加熱手段と、
被加熱物が載置される載置面の下側に通風可能な通風空間をおいて前記調理室内に配置される調理台と、
前記調理室とは別に区画形成され、前記調理室に設けられた前記吸込口及び前記吹出口と連通する加熱室と、
前記加熱室内を加熱する第二加熱手段と、
前記加熱室内に設けられ、前記吸込口から吸い込んだ空気を前記吹出口に送る送風手段と、
操作を受けて前記調理室内における加熱開始指示を出力する操作手段と、
前記調理室内の温度を検出する調理室内温度検知手段と、
計時手段と、
前記第一加熱手段及び前記第二加熱手段の加熱量を個別に制御するとともに、前記送風手段の送風量を制御する制御手段とを備え、
前記吸込口の少なくとも一部は、前記載置面よりも上方に配置され、
前記吹出口は、その上端が前記吸込口の上端よりも低い位置に配置され、かつ当該吹出口の少なくとも一部が前記通風空間の高さの範囲内に配置されるようにして、前記調理室扉と対向する前記調理室の後壁に設けられており、
前記吹出口からは、前記調理室扉側と前記後壁とを結ぶ側壁に沿って前記調理室扉側に向かって流れる気流が吹き出され、
前記制御手段は、
前記加熱開始指示が出力されてから、前記調理室内温度検知手段の検知温度が第二温度に達するまでの間は、前記送風手段を動作させるとともに、前記第一加熱手段及び前記第二加熱手段が加熱するように制御する調理工程を実行し、
前記調理室内温度検知手段の検知温度が第二温度に達した後の第一所定時間は、前記第一加熱手段の加熱量を低下または加熱を停止させた状態で、前記調理室内温度検知手段の検知温度が前記第二温度を維持するように前記第二加熱手段の加熱量及び前記送風手段の送風量を制御する調理工程を実行し、
その後の第二所定時間は、前記第一加熱手段による加熱をおこない、前記第二加熱手段の加熱を停止させ、前記送風手段は最大風量よりも少ない風量となるように動作させる調理工程を実行する
ことを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理室内に収容された被加熱物を加熱手段で加熱する加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、調理室内に加熱手段を備え、加熱手段からの放射熱や空気・調理台を媒体とした伝熱を利用して被加熱物を調理する加熱調理器がある。こうした加熱調理器が備える機能の一つとして、両面焼きがある。両面焼き機能は、ユーザーに被加熱物を裏返す等の手間をかけさせることなく、調理台に載置された被加熱物の上下面を含む全体を加熱調理するものであり、ユーザーの家事労働の軽減に繋がるため、加熱調理器に多く採用されている。
【０００３】
両面焼きを実現する一般的な構成として、調理室内の調理台に載置された被加熱物の上方と下方に電気ヒーター等の加熱手段を設けたものがある。このような構成の両面焼き機能にいては、被加熱物の上方と下方から放射により加熱するとともに、調理室内の温度を上昇させて空気を介した熱伝達により被加熱物の温度を上昇させることで、被加熱物全体の加熱調理を行っている。
【０００４】
ところが、この構成を用いた加熱調理においては、被加熱物の下方に電気ヒーター等の加熱装置が配置されているため、加熱によって被加熱物から滴下した油脂分が下方加熱装置に接触する、滴下した油脂分が受皿に溜まり下方加熱装置に加熱されて発煙・発火する、といったことが生じうる。そして、このような発煙・発火により、被加熱物の食味を損なうことや、加熱調理器への過度の負荷となって製品寿命を短くするなどの不具合があった。また、被加熱物から滴下する油脂分、塩分、水分等を含んだ汁気が下方加熱装置に接触することで、その加熱装置の表面を腐食させるおそれもあり、絶縁不良・断線等により加熱機能が損なわれるという不具合もある。
【０００５】
また、この種の加熱調理器は、キッチンのカウンター内に組み込んで使用される場合もある。一般家庭のキッチンにおいて加熱調理器はモジュール化されていて高さ寸法が標準化されており、加熱調理器はキッチンウンターの上面から２２０ｍｍ程度の深さに納まる高さ寸法である必要がある（調理器の高さ寸法は約２３０ｍｍ）。このように高さ寸法に制約がある加熱調理器においても、鯛等の比較的大きな魚の姿焼きや、パン、スポンジケーキ等の厚みのある(高さ寸法の大きい)被加熱物の調理がユーザーから求められ、できるだけ厚い被加熱物を調理可能にするために調理に有効な調理室内高さを拡大することが望まれる。ところが、上方加熱装置と下方加熱装置とを備える加熱調理器においては、上記のような調理室内における発煙・発火を抑制するため、受皿と下方加熱装置との間隔を広げて受皿に溜まる油脂分の加熱・温度上昇を抑えることが求められる。また、適切な調理効果(焼き加減)を得るためには、下方加熱装置と被加熱物との間に距離を設ける必要がある。これらの事情により、下方加熱装置の上方・下方には多くの空間が必要となり、その空間の調理室内の高さ寸法に占める比率が高くなってしまう。
これらの理由から、調理室で加熱可能な被加熱物の高さが制限されて調理範囲を狭められ、調理能力に対する制約となり製品の機能が阻害されていた。
【０００６】
また、下方加熱装置をユーザーが着脱することは容易ではなく、調理室内の清掃等のメンテナンスは、下方加熱装置が取り付けられた状態で行われる。ところが、上記の調理室内の高さ寸法の制約により、下方加熱装置と底面との間隔が狭くユーザーの手が入り難いため、特に調理室底面の清掃性が良くなかった。
【０００７】
こうした不具合を背景として、調理室内に電気ヒーターなどの加熱装置を設けず、調理室とは別に設けた加熱室で加熱した空気によって調理室内の被加熱物を加熱する加熱調理器の提案がなされている（例えば、特許文献１参照）。
また、同様に調理室内に電気ヒーターなどの加熱装置を設けず、調理室の上部面に取り付けられた平面ヒーターからの放射加熱と、調理室内の左右下方に区画形成した加熱室で加熱した空気とによって調理室内の被加熱物を加熱する加熱調理器の提案もなされている（例えば、特許文献２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開２００９−２８４９２６号公報（第５頁、図１）
【特許文献２】特開２０１０−５７８４７号公報（第６頁、第９頁、図６）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
しかしながら、上記特許文献１に記載の加熱調理器は、加熱された空気のみを被加熱物の加熱源としており、被加熱物の上方と下方の焼き加減を個別に調整できないため、良好な調理効果や仕上がりを得るのが困難であるという課題があった。また、空気を媒体として加熱室内の熱を調理室へ伝達するため、加熱調理中は常に空気を循環させる必要がある。このため、被加熱物内の水分の揮発が促進され、ユーザーが好むジューシーな調理効果を得にくく、パサつきのある食味の良くない調理の仕上がりとなる課題があった。
【００１０】
特許文献２に記載の加熱調理器においては、複数の加熱手段を備え被加熱物の上方と下方の焼き加減を個別に調整可能としている。しかしながら、（１）調理室内の左右下方に加熱室を配置しているため、構造が複雑となり高コストの製品となる、（２）調理室内の左右下方に加熱室が突出しており、調理室の清掃を困難にしている、（３）調理室の奥行き方向に設けられた加熱口の吹出口にルーバーを備えているが、３００℃以上の高温の熱風が通過すると熱応力によりルーバーが変形し、所望の方向に気流が吹き出されず想定した良好な調理効果を得ることが難しい、（４）吹出口から層流を吹き出して加熱調理を行うとされているが、層流にするためには風速を遅くする必要があり、風速が遅いと小さな外乱でも大きく気流が乱れることから、加熱された空気は背面に設けられた吸込口に吸引される空気の流れから大きな影響を受け、層流による効率のよい加熱効果を得ることは難しい、（５）左右双方に設けられた吹出口からの気流が互いに衝突することによる気流の乱れからも、層流による効率のよい調理効果を得ることは難しい、といった課題があった。
【００１１】
本発明は、上記のような課題を背景としてなされたものであり、調理室での油脂の発火・発煙を抑制し、また調理室内の高さを確保しつつ、効率よく加熱することのできる加熱調理器を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明に係る加熱調理器は、吸込口及び吹出口を有し、被加熱物を出し入れするための調理室扉が前面側に設けられた調理室と、前記調理室内を上方から加熱する第一加熱手段と、被加熱物が載置される載置面の下側に通風可能な通風空間をおいて前記調理室内に配置される調理台と、前記調理室とは別に区画形成され、前記調理室に設けられた前記吸込口及び前記吹出口と連通する加熱室と、前記加熱室内を加熱する第二加熱手段と、前記加熱室内に設けられ、前記吸込口から吸い込んだ空気を前記吹出口に送る送風手段と、前記吹出口の上流側において前記吹出口の上方と下方の少なくともいずれか一方に設けられ、平板面が略水平に向くようにして配置された導風板と、前記吹出口の縁の全周に設けられ、気流の上流側に隆起し、上方から見て前記導風板と重なる凸部と、前記第一加熱手段及び前記第二加熱手段の加熱量を個別に制御するとともに、前記送風手段の送風量を制御する制御手段とを備え、前記吸込口の少なくとも一部は、前記載置面よりも上方に配置され、前記吹出口は、その上端が前記吸込口の上端よりも低い位置に配置され、かつ当該吹出口の少なくとも一部が前記通風空間の高さの範囲内に配置されるようにして、前記調理室扉と対向する前記調理室の後壁に設けられており、前記吹出口からは、前記調理室扉側と前記後壁とを結ぶ側壁に沿って前記調理室扉側に向かって流れる気流が吹き出されるものである。
【発明の効果】
【００１３】
本発明によれば、加熱室に設けられた送風手段から送出される気流を吹き出す吹出口を、調理室扉と対向する調理室の後壁に設け、当該吹出口の上端は、吸込口の上端よりも低い位置に配置され、当該吹出口の少なくとも一部は、調理台の下側に設けた通風空間の高さの範囲内に配置されるように構成した。そして、吹出口からは、調理室扉側と前記後壁とを結ぶ側壁に沿って前記調理室扉側に向かって流れる気流が吹き出される。このため、吹出口からの気流を直接被加熱物に吹きつけるのではなく、調理室扉側から後壁側へ戻る気流により被加熱物を加熱する。したがって、拡散・分散によって比較的均一化された温度の気流により加熱することで加熱ムラが少なくなるとともに、気流の流速も拡散・分散で均一になることでさらに加熱ムラを軽減できる。また、吹出口からの気流を直接被加熱物に吹きつける場合に比べ流速が遅くなり、被加熱物の乾燥を抑制することができる。また、被加熱物の載置面より下方に吹出口を配置するとともに、載置面より上方に吸込口を配置したことにより、載置面を下方から上方に横切る気流を形成して被加熱物の下方に主に気流を接触させ加熱することができる。また、加熱室を上方から加熱する第一加熱手段と加熱室内を加熱する第二加熱手段とを独立して制御することから、被加熱物の上方と下方の焼き加減を適切に調整することができ、ユーザーの食の嗜好に合わせた良好な調理効果・仕上がりを得ることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】実施の形態１〜３に係る加熱調理器全体を示す斜視図である。
【図２】実施の形態１に係る加熱調理器１のトッププレート４と吸排気口カバー５を取り外した状態を示す斜視図である。
【図３】実施の形態１に係る加熱調理器１の筐体上枠３、トッププレート４、吸排気口カバー５、誘導加熱コイルユニット１８、及びラジエントヒーター１７を取り外した状態の斜視図である。
【図４】実施の形態１〜３に係るコントロールユニット２９の斜視図であり、一部を透視した図である。
【図５】実施の形態１〜３に係るコントロールユニット２９の側面断面図である。
【図６】実施の形態１〜３に係る加熱調理器１の筐体上枠３、トッププレート４、吸排気口カバー５、誘導加熱コイルユニット１８、ラジエントヒーター１７、コントロールユニット２９、及び導風部材３１を取り外した状態の背面側斜視図である。
【図７】実施の形態１に係る調理室１１全体を示す前面側斜視図である。
【図８】実施の形態１に係る調理室１１全体を示す背面側斜視図である。
【図９】実施の形態１に係る調理室１１の上壁１１３と調理室扉７を取り外した状態の斜視図である。
【図１０】実施の形態１に係る調理室１１の調理室排気ダクト１０、加熱室２０に付帯する部品、スライドレールカバー３９を取り外した状態の背面斜視図である。
【図１１】実施の形態１に係る加熱室２０及び付帯部品を前面下方側から見た斜視図である。
【図１２】実施の形態１〜３に係る調理室扉７と付帯部品を調理室１１から引き出して取り外した状態の背面側斜視図である。
【図１３】実施の形態１に係る調理室１１の、加熱室２０位置の断面から見た背面図である。
【図１４】実施の形態１に係る加熱調理器１の調理室１１略中央位置の側面断面図である。
【図１５】実施の形態１に係る調理室１１の空気の流れを説明する概略図である。
【図１６】実施の形態２に係る加熱調理器１から筐体上枠３、トッププレート４、吸排気口カバー５を取り外した斜視図である。
【図１７】実施の形態２に係る調理室１１の上壁１１３を取り外した状態の斜視図である。
【図１８】図１７の調理室吸込ダクト４５近傍の構成を説明する図である。
【図１９】実施の形態２に係る調理室１１の上壁１１３、スライドレールカバー３９、加熱室２０及び付帯する部品を取り外した状態の背面側斜視図である。
【図２０】実施の形態２に係る吹出口接続ダクト４７の構成例を示す図である。
【図２１】実施の形態２に係る加熱室２０及び付帯部品の斜視図である。
【図２２】実施の形態２に係る調理室１１の、加熱室２０位置の断面から見た背面図である。
【図２３】実施の形態２に係る調理室１１の側面断面図である。
【図２４】実施の形態２に係る調理室１１の空気の流れを説明する概略図である。
【図２５】実施の形態３に係る調理室１１の上壁１１３を取り外した斜視図である。
【図２６】実施の形態３に係る調理室１１の上壁１１３、調理室吸込ダクト５６、触媒体５４を取り外した斜視図である。
【図２７】実施の形態３に係る調理室１１の上壁１１３、加熱室２０と付帯部品を取り外した状態の背面側斜視図である。
【図２８】実施の形態３に係る加熱室２０と付帯する部品の斜視図である。
【図２９】実施の形態３に係る調理室１１の、加熱室２０位置の断面から見た背面図である。
【図３０】実施の形態３に係る吹出口接続ダクト５５の中心軸Ｘの方向を説明する図である。
【図３１】実施の形態３に係る調理室１１の下面断面図である。
【図３２】実施の形態３に係る調理室１１の側面断面図である。
【図３３】実施の形態３に係る調理室１１の空気の流れを説明する概略図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
以下、本発明に係る加熱調理器を、誘導加熱による調理鍋載置部を左右手前に二口と中央奥側に一口設けた、ビルトイン型（組込み型）ＩＨクッキングヒーターに適用した場合を例に説明する。なお、以下の説明において、理解を容易にするために方向を表す用語（例えば「上」、「下」、「右」、「左」、「前」、「後」など）を適宜用いるが、これは説明のためのものであって、これらの用語は本願発明を限定するものではない。また、以下に示す図面の形態によって本発明が限定されるものではない。また、各図において、同一の構成には同一の符号を付している。
【００１６】
実施の形態１．
［加熱調理器の構成］
図１は、実施の形態１に係る加熱調理器全体を示す斜視図である。
図１において加熱調理器の加熱調理器１の筐体２の上側には、筐体上枠３が着脱自在に配置される。筐体上枠３の背面側には吸排気口カバー５、中央にはトッププレート４、前面側には操作部６が配置されている。また、筐体２の内部には、調理室１１が設けられている。
【００１７】
吸排気口カバー５は、通気性を有するパンチングメタルや格子状の金属部材で構成されていて通気性があり、通気抵抗が少なく、冷却風の吸気及び排気、調理室１１からの排気の気流がスムースに通過する。
【００１８】
操作部６は、加熱調理器１における加熱動作の設定を受け付けるための操作ボタンやスイッチ等で構成されている。本実施の形態１では、筐体２の前面にも操作部６が設けられている。操作部６の具体的構成を限定するものではなく、例えばタッチパネルにより構成された操作部６を設けてもよい。
【００１９】
トッププレート４には、鍋等の被加熱物(図示せず)が載置される載置部８が設けられている。本実施の形態１では、トッププレート４の前面側右、背面側中央、及び前面側左、の３箇所に載置部８が設けられている。
【００２０】
また、トッププレート４には、液晶画面やＬＥＤ等の視覚的な表示手段を備えた表示部９が設けられている。表示部９は、加熱調理器１の動作状態や操作部６からの入力、操作内容等を表示するとともに、ユーザーに対して加熱調理器１の状態等を報知する報知手段として機能する。なお、本実施の形態１及び後述の実施の形態２、３では、報知手段として表示部９を設けた例を示すが、表示部９に代えてあるいはこれに加えて、音声で報知を行うブザーやスピーカ等の報知手段を備えてもよい。
【００２１】
筐体２の前面の左側には、調理室扉７が設けられている。この調理室扉７は、筐体２内に設けられた調理室１１内の前面開口部を開閉自在に覆う扉であり、調理室１１内で調理される被加熱物を調理室１１内に出し入れできるように、奥行き方向にスライド可能である。また、調理室扉７は、調理室１１内や調理室扉７自身の清掃等のメンテナンスを容易にするため、調理室１１に対して着脱可能に構成されている。
【００２２】
なお、本実施の形態１の調理室１１、操作部６、及び表示部９の配置は一例であり、これに限るものではない。例えば、調理室１１を筐体２の中央や右側に寄せて配置してもよい。また、操作部６を、トッププレート４と筐体２の前面の両方に設けるのではなく、いずれかにのみ設けてもよい。
【００２３】
図２は、実施の形態１に係る加熱調理器１のトッププレート４と吸排気口カバー５を取り外した状態を示す斜視図である。
筐体上枠３の背面側の左側には筐体排気口１３、右側には筐体吸気口１４が形成されている。筐体排気口１３には、筐体２内を冷却した冷却風の排気風路である冷却風排気ダクト１５が接続されており、冷却風排気ダクト１５を流れる冷却風は筐体排気口１３を介して排気される。また、この冷却風排気ダクト１５内には、調理室１１からの排気を導く調理室排気ダクト１０が配置されており、調理室１１からの排気も筐体排気口１３から排出される。筐体吸気口１４は、筐体２内を冷却する冷却風を筐体２内に導入するための開口部である。なお、通常の使用状態においては、筐体排気口１３及び筐体吸気口１４は、図１で示した吸排気口カバー５で覆われている。
【００２４】
筐体２の内部には、トッププレート４の載置部８に対応して、トッププレート４に載置される被加熱物を加熱する加熱手段が設けられている。本実施の形態１では、トッププレート４の前面側の左と右にそれぞれ誘導加熱コイルユニット１８が設けられ、背面側中央にラジエントヒーター１７が設けられている。なお、トッププレート４上の被加熱物を加熱するための加熱装置はこれらに限定されず、すべての加熱装置を誘導加熱コイルユニットで構成してもよいし、ラジエントヒーター等の電気ヒーターで構成してもよい。
【００２５】
なお、本実施の形態１では、トッププレート４上においても加熱調理を行う加熱調理器１を例に示しているが、トッププレート４上において加熱調理を行うための加熱手段は必要に応じて搭載すればよく、調理室１１における加熱調理のみを行う加熱調理器１としてもよい。
【００２６】
誘導加熱コイルユニット１８及びラジエントヒーター１７の下方の左側には、板金等により構成され内部に収納空間を有する調理室収納部１９が設けられている。この調理室収納部１９の内部には、調理室１１が配置されている。調理室収納部１９と調理室１１との間には、通風可能な隙間５２（図１４参照）が設けられており、この隙間５２に形成される空気層により断熱が行われる。
【００２７】
調理室収納部１９の右側には、内部に収容空間を有するコントロールユニット２９が配置されている。コントロールユニット２９には、冷却ファン３７（図４参照）と、誘導加熱コイルユニット１８に高周波電力を供給するインバータ回路や各種制御回路等の電子部品が実装された電子回路基板５０（図４参照）等が収容されている。
【００２８】
図３は、実施の形態１に係る加熱調理器１の筐体上枠３、トッププレート４、吸排気口カバー５、誘導加熱コイルユニット１８、及びラジエントヒーター１７を取り外した状態の斜視図である。また、図４は、実施の形態１に係るコントロールユニット２９の斜視図であり、一部を透視した図である。
【００２９】
図４に示すように、コントロールユニット２９内には、電子回路基板５０と冷却ファン３７が収容されている。電子回路基板５０には、誘導加熱コイルユニット１８に高周波電力を供給するインバータ回路及び冷却ファン３７を駆動制御する制御回路をはじめ、加熱調理器１の動作を制御するマイコンや制御回路等の電子部品が実装されている。本実施の形態１では、加熱調理器１の動作を制御する機能部品の集合体を、制御手段と称する。
【００３０】
コントロールユニット２９の外郭において、冷却ファン３７の吸引側にはユニット吸気口５１が開口し、冷却ファン３７の送出側には、複数のユニット排気口３８が開口している。なお、コントロールユニット２９の上面に設けられたものをユニット排気口３８１、側面に設けられたものをユニット排気口３８２と区別して称する場合がある。ユニット吸気口５１は、筐体２への組み付け状態においては、筐体吸気口１４の下方に配置され、筐体吸気口１４と連通する。コントロールユニット２９の内部は、ユニット吸気口５１からユニット排気口３８に至る一体的な風路として機能する。冷却ファン３７は、吸い込んだ空気をユニット排気口３８から送出可能な送風機であれば、任意の構成のものを採用することができ、また、その配置についても図示のものに限定されない。
【００３１】
図３に示すように、調理室収納部１９の上側には、コントロールユニット２９のユニット排気口３８から吹き出される冷却風を導くための導風部材３１が設けられている。導風部材３１は、ユニット排気口３８から吹き出される冷却風を、誘導加熱コイルユニット１８に実装される加熱コイルやフェライト等に導くように通風路を備えている。導風部材３１の上面は、誘導加熱コイルユニット１８の下面に向けて開口しており、この開口から、ユニット排気口３８より送られる冷却風が吹き出る。
【００３２】
図５は、実施の形態１に係るコントロールユニット２９の側面断面図である。図５では、冷却風の流れを矢印で概念的に示している。この図５、及び前述の図３を参照して、コントロールユニット２９内の冷却風の流れを説明する。
冷却ファン３７が動作することによって筐体吸気口１４から吸い込まれた外部の空気は、筐体吸気口１４に接続されるユニット吸気口５１からコントロールユニット２９内に流入する。コントロールユニット２９内に流入した空気は、冷却ファン３７により吸引・送出され、冷却風として電子回路基板５０に実装されたインバータ回路や放熱フィン等を冷却した後、複数のユニット排気口３８から吹き出される。
【００３３】
コントロールユニット２９の上面に設けられたユニット排気口３８１から送出された冷却風の多くは、コントロールユニット２９の上方に配置された右側の誘導加熱コイルユニット１８を冷却した後、調理室収納部１９の上面に配置された導風部材３１に導かれて左側の誘導加熱コイルユニット１８を冷却する。誘導加熱コイルユニット１８を冷却した後の冷却風は、調理室収納部１９の上面に設けられた冷却風排気ダクト流入口１６から冷却風排気ダクト１５内に入り、筐体排気口１３を経て加熱調理器１外へ排気される。
【００３４】
コントロールユニット２９の側面のユニット排気口３８２から送出された冷却風は、調理室収納部１９に設けられた収納部通風口３６（図６参照）から調理室収納部１９内に流入する。この冷却風の流れについては後述する。
【００３５】
図６は、実施の形態１に係る加熱調理器１の筐体上枠３、トッププレート４、吸排気口カバー５、誘導加熱コイルユニット１８、ラジエントヒーター１７、コントロールユニット２９、及び導風部材３１を取り外した状態の背面側斜視図である。
調理室収納部１９の側面には、収納部通風口３６が開口している。この収納部通風口３６は、コントロールユニット２９の側面に設けられたユニット排気口３８２（図４参照）に通風可能に接続される。コントロールユニット２９の側面に設けられたユニット排気口３８２から吹き出された冷却風は、収納部通風口３６から調理室収納部１９内に入り、調理室収納部１９と調理室１１との間に設けられた空隙５２（図１４参照）を流れる。
【００３６】
図７は、実施の形態１に係る調理室１１全体を示す前面側斜視図である。
調理室１１は、前面を開口した略直方体の外形を有し、この前面開口部は調理室扉７により開閉自在に覆われる。調理室１１の外郭のうち、天井壁を構成する部分を上壁１１３、両側の側壁をそれぞれ側壁１１２と称する。調理室１１の背面側には、加熱室２０が設けられている。この加熱室２０の背面側には、加熱室２０内と連通する調理室排気ダクト１０が接続されている。
【００３７】
調理室排気ダクト１０は、加熱室２０内の空気を排出するための風路を内部に有している。本実施の形態１の調理室排気ダクト１０は、加熱室２０と接続された部分から後方に向かって略水平に延び、この略水平に延びた部分の後端から上方に向かって略垂直に延びる形状である。なお、調理室排気ダクト１０のうち、略水平に延びる部分を水平部１０１、略垂直に延びる部分を垂直部１０２と区別して称する場合がある。
【００３８】
調理室１１には、調理室扉７の開閉を規制する図示しないロック機構が設けられている。このロック機構は、調理室１１における加熱調理動作中、及び加熱調理終了後の所定条件下（例えば調理室１１内の温度が高温の場合、後述する送風ファン２２の慣性による回転動作中等）では、ユーザーが開けることができないように調理室扉７をロックする。
【００３９】
また、加熱調理器１は、調理室扉７のスライドによる開閉を検知する手段（図示せず）を備えている。調理室扉７の開閉を検知する手段は、例えば、調理室扉７に内蔵された磁石と、加熱調理器１内に設けられた磁気検知手段とによって構成される。この構成の場合、調理室扉７がスライドして閉じられたときに、磁気検知手段が調理室扉７の磁気を検知して、調理室扉７が閉まっていることを検出することができる。なお、調理室扉７の開閉を検知する手段の具体的構成を限定するものではなく、光、超音波、電波等の反射や遮断を検知する非接触の検知手段や、メカニカルスイッチ等接触式・機械式の検知手段を用いてもよい。
【００４０】
制御手段は、調理室扉７が開いていることが検知されている状態では、操作部６による操作を受けた場合でも、調理室１１内における調理動作を行わない。その場合、表示部９にて、調理室扉７が開いているため加熱調理を行わないこと、及び調理室扉７を閉めるように促す情報を表示する。また、調理室１１内での加熱調理動作中に、例えばロック機構の損傷等によって誤って調理室扉７が開いてしまった場合には、制御手段は、調理室１１内の加熱に関する動作を停止させ、調理室１１の前面開口からの放射や熱風の漏れを抑制する。
【００４１】
図８は、実施の形態１に係る調理室１１全体を示す背面側斜視図である。
調理室１１の後壁１１１の背面側には、加熱室２０が設けられている。加熱室２０の背面には、電動機２１が配置されている。この電動機２１は、ＤＣモーターや誘導モーターであり、その回転軸には、加熱室２０内に設けられた送風ファン２２（図１１参照）が取り付けられている。調理室１１における加熱調理動作中は、コントロールユニット２９内の制御手段により、電動機２１の回転の有無や回転数等が制御される。なお、電動機２１は、その仕様や動作環境、回転軸の軸受け寿命等との兼ね合い等に基づいて必要に応じて冷却される。例えば、電動機２１の回転軸に、冷却用のファンを設けてもよい。
【００４２】
加熱室２０の上方側面からは、加熱室２０の内部に設けられた第二加熱手段２４の端子部が露出している。第二加熱手段２４の端子部は、コントロールユニット２９内の電子回路基板５０に配線接続され、第二加熱手段２４の加熱の有無や加熱量は、制御手段によって制御される。
【００４３】
調理室１１の後壁１１１の背面下部には、左右一対のスライドレールカバー３９が取り付けられている。スライドレールカバー３９は、調理室１１の後壁１１１から突出するスライドレールユニット３０（後述する）の端部を覆う部材である。
【００４４】
図９は、実施の形態１に係る調理室１１の上壁１１３と調理室扉７を取り外した状態の斜視図である。
調理室１１の上方には、調理室１１内を上方から加熱する第一加熱手段２３が配置されている。本実施の形態１では、第一加熱手段２３として、抵抗発熱体であるシーズヒーターを用いている。この第一加熱手段２３は、幅方向及び奥行き方向に複数回折り曲げられた形状を有しており、調理室１１内の幅方向及び奥行き方向にわたる広範囲を加熱可能である。第一加熱手段２３の端子部は、調理室１１の後壁１１１に設けられた開口部から外側へ突出している。第一加熱手段２３の端子部は、コントロールユニット２９内の電子回路基板５０に配線接続され、制御手段により第一加熱手段２３の加熱の有無や加熱量が制御される。
【００４５】
調理室１１の両側の側壁１１２の内側には、奥行き方向に固定された左右一対のレール部３０１が設けられている。レール部３０１は、このレール部３０１に摺動可能に支持されるスライド部３０２（図１２参照）とによって、左右一対のスライドレールユニット３０が構成されている。調理室１１の下方には、被加熱物を載置するための調理台２６と、調理台２６の下側に設けられ調理台２６上の被加熱物から滴下する油や汁を受ける受皿２７とが設けられている。
【００４６】
調理室１１の背面を構成する後壁１１１には、調理室吸込口１２と、この調理室吸込口１２よりも低い位置に設けられた吹出口２８が開口している。調理室１１は、調理室吸込口１２及び吹出口２８を介して加熱室２０と連通している。吹出口２８は、後壁１１１において調理室１１の左右の側壁１１２のそれぞれに近接した位置に、配置されている。本実施の形態１では、後壁１１１の高さ方向に２つの吹出口２８が上下に所定間隔をあけて配置されている。なお、区別して説明する場合には上側の吹出口２８を上側吹出口２８ａ、下側の吹出口２８を下側吹出口２８ｂと称し、区別する必要のないときには吹出口２８と称する。詳細は後述するが、調理室１１内の空気は、調理室吸込口１２から加熱室２０内へと吸引され、加熱室２０内で加熱され、吹出口２８から調理室１１内へと吹き出される。吹出口２８から吹き出された気流は、コアンダ効果により調理室１１の側壁１１２の表面に沿って前面側である調理室扉７へ向かう流れを形成する。
【００４７】
調理室１１の内部には、調理室１１内の温度を検出する調理室温度検知手段３２が設けられている。調理室温度検知手段３２としては、例えば白金測温抵抗体・サーミスタ・熱電対等が用いられる。なお、調理室温度検知手段３２を必要に応じて複数設けてもよく、また、その配置も壁面に限らず、必要に応じて天面や底面、受皿２７や調理台２６に設けてもよい。また、被加熱物から放射される赤外線量を検知して被加熱物の表面温度を検知する非接触式の温度センサを、調理室温度検知手段３２として設けてもよい。調理室温度検知手段３２の出力は、コントロールユニット２９内の電子回路基板５０に実装される制御手段に伝達される。制御手段は、操作部６にて設定された調理メニューや加熱条件、制御シーケンス、及び調理室温度検知手段３２により検知される被加熱物の温度に基づいて、第一加熱手段２３、第二加熱手段２４、及び電動機２１等の出力や動作を制御する。
【００４８】
なお、本実施の形態１では、第一加熱手段２３としてシーズヒーターを設ける例を示したが、第一加熱手段２３として遠赤外線ヒーターや近赤外性ヒーター、カーボンヒーター等のガラス管ヒーターを用いてもよい。また、調理室１１内に第一加熱手段２３を設けるのではなく、調理室１１の上壁１１３の上側に第一加熱手段２３としてフラットヒーターや誘導加熱コイルを設け、これらにより調理室１１の上壁１１３を加熱してもよい。調理室１１内の被加熱物を放射や空気による熱伝達で上方から加熱できる手段であれば、第一加熱手段２３として任意の構成を採用することができる。
【００４９】
図１０は、実施の形態１に係る調理室１１の調理室排気ダクト１０、加熱室２０に付帯する部品、スライドレールカバー３９を取り外した状態の背面斜視図である。
調理室１１の後壁１１１の背面（調理室１１の外面）において、吹出口２８の縁には、気流の上流側である後壁１１１の背面から突出する凸部４２が設けられている。凸部４２は、吹出口２８の周囲を略筒状に囲んでおり、その内部には吹出口２８に至る風路が形成される。凸部４２は、例えばバーリング加工などのプレス加工により容易に形成可能である。
【００５０】
また、調理室１１の後壁１１１の背面（調理室１１の外面）において、上側吹出口２８ａの上方及び下方には、それぞれ、後壁１１１の背面から突出する板状の導風板４３ａ、４３ｂが設けられている。導風板４３ａ、４３ｂは、その平面が略水平方向に向くようにして設置されている。下側の導風板４３ｂは、高さ方向に並べて配置された上側吹出口２８ａと下側吹出口２８ｂとの間に設けられている。導風板４３ａ、４３ｂは、上方から見て凸部４２と重なるように、後壁１１１の背面に接合されている。
【００５１】
また、本実施の形態１では、導風板４３ａ、４３ｂの外側の辺どうしが板状の接続板４３１によって接続されて一体化されており、導風板４３ａ、４３ｂ、及び接続板４３１からなる一体の部材を導風部４３０と称する。導風部４３０の長軸方向（流れ方向）に直交する断面は、略コ字状である。導風板４３ａと導風板４３ｂは、空気を略水平方向に上側吹出口２８ａへ導く機能を発揮する。
【００５２】
下側吹出口２８ｂに対しては、上側吹出口２８ａと下側吹出口２８ｂとの間に設けられた導風板４３ｂが、下側吹出口２８ｂの上方の導風面として機能する。また、下側吹出口２８ｂは加熱室２０内に収容されるが、この加熱室２０の底板２０３が、下側吹出口２８ｂの下方の導風面として機能する（図１３参照）。このような構成により、下側吹出口２８ｂに対して導風部４３０が不要となっている。なお、上側吹出口２８ａに対して設けた導風部４３０を、下側吹出口２８ｂに対して設けてもよい。
【００５３】
調理室１１の壁面は高温(例えば２５０℃以上)となるため、導風板４３ａ、４３ｂは、耐熱性のある金属を用いて構成されるのが好ましい。本実施の形態１では、上方と下方の導風面（導風板４３ａ、４３ｂ）を接続板４３１により一体として導風部４３０を構成したので、部品コスト・組み立てコストを安価にすることができる。また、導風部４３０は、一枚の板を折り曲げて容易に形成できる形状であるので、部品コスト・組み立てコストを安価にすることができる。調理室１１の後壁１１１と導風部４３０は、スポット溶接等の溶接やカシメによって高温に耐える接合手段で接合される。
【００５４】
また、調理室１１の後壁１１１に設けられた開口部からは、スライドレールユニット３０の背面端が突出している。
【００５５】
図１１は、実施の形態１に係る加熱室２０及び付帯部品を前面下方側から見た斜視図である。
加熱室２０の内部には送風ファン２２が配置されている。送風ファン２２は、加熱室２０の背面に配置された電動機２１の回転軸と固定され、電動機２１の動作により回転する。送風ファン２２が回転すると、その中央部から空気が吸引され、吸引された空気は羽根の外周部より送出される。電動機２１と送風ファン２２は、調理室吸込口１２から吸い込んだ調理室１１内の空気を吹出口２８へ送る送風手段として機能する。
【００５６】
加熱室２０の後壁２０１には、調理室排気ダクト１０が接続される加熱室排気口５３が設けられている。調理室排気ダクト１０内において、加熱室排気口５３との接続側端部には、触媒体３４が取り付けられている。触媒体３４は、通風可能な小孔を有しており、加熱室２０から調理室排気ダクト１０を経て加熱調理器１外へ排気される空気に含まれる汚染物質の一部を吸着して酸化分解して排気の清浄度を高める機能を発揮する。
【００５７】
送風ファン２２の概ね外周側には、第二加熱手段２４が設けられている。第二加熱手段２４は、本実施の形態１では、送風ファン２２の概ね外周を囲むシーズヒーターで構成されている。また、第二加熱手段２４の一部は、加熱室排気口５３に対向するように配置されている。より詳しくは、加熱室排気口５３に接続された調理室排気ダクト１０内の触媒体３４と、第二加熱手段２４の一部とは、高さ方向及び左右幅方向において、少なくとも一部が重なるように配置されている。このようにすることで、調理室排気ダクト１０に取り付けられた触媒体３４に第二加熱手段２４からの放射熱が直接的に届きやすく、触媒体３４が効率よく加熱される。また、触媒体３４を加熱するための専用の加熱手段が不要であるので、製品コストと消費電力を低減することができる。なお、本実施の形態１では、第二加熱手段２４としてシーズヒーターを用いる例を示すが、セラミックヒーター、ニクロム線ヒーター、ハロゲンランプヒーター、カーボンヒーター等のガラス管ヒーターを用いてもよい。
【００５８】
触媒体３４には、酸化触媒が添着されており、通常は排気される高温空気の排熱により加熱され触媒活性を得て、排気が通過するときに油煙や臭気成分等の物質を吸着して酸化分解をおこない空気を浄化する。本実施の形態１では、第二加熱手段２４により加熱されて排気される空気の温度が高く、また触媒体３４自体も第二加熱手段２４の放射により加熱される。このため、触媒体３４の温度をより高めることができ、触媒体３４での汚染物の分解に係る化学反応速度が速まり、より多くの汚染物質が除去され、排気の清浄度を高めている。なお、触媒体３４に添着される酸化触媒として、白金、パラジウム、マンガン等のいずれかまたはすべてを含んだものが用いられる。低温活性の白金やマンガンを含む触媒を用いることで、より高い浄化性能を得ることができる。
【００５９】
送風ファン２２から送出された空気の一部は、加熱室排気口５３から調理室排気ダクト１０へ流入し、調理室排気ダクト１０の背面側の垂直部１０２の上端開口より排気される。排気される風量は、触媒体３４の圧力損失を含め調理室排気ダクト１０の流路断面積により適切な排気風量となるように調整される。適切な風量の排気により、調理室１１内での良好な調理効果・仕上がりが得られるとともに、加熱効率が不要に低下することはない。
【００６０】
第二加熱手段２４の端子部は、加熱室２０の上方側面より突出して配置されている。第二加熱手段２４の端子部は、コントロールユニット２９内の制御基板に配線接続されており、第二加熱手段２４は制御手段によって加熱の有無や加熱量が制御される。
【００６１】
また、加熱室２０には、加熱室温度検知手段４４が設けられている。加熱室温度検知手段４４としては、例えば、熱電対やサーミスタ等の耐熱性の温度検知素子を用いることができる。加熱室温度検知手段４４により加熱室２０内の温度検知が行われ、加熱室温度検知手段４４からの出力は制御手段に伝達される。加熱室温度検知手段４４が検知した温度は、調理室１１における加熱制御に用いられる。例えば電動機２１の故障等により送風が停止した場合には、加熱室２０内が高温化しうるが、加熱室温度検知手段４４により加熱室２０内の高温化を検知すると、制御手段は、第一加熱手段２３や第二加熱手段２４への通電を停止し、安全性を高めている。
【００６２】
図１２は、実施の形態１に係る調理室扉７と付帯部品を調理室１１から引き出して取り外した状態の背面側斜視図である。
調理台２６において被加熱物が載置される面である載置面２６１は、例えば左右方向に延びる棒状のステンレス鋼を複数並べて構成された、いわゆるストレートタイプの焼網で構成されている。調理台２６の素材は、耐熱性のある素材で調理に適した毒性のない素材であればステンレス鋼以外でもよく、また、素材の表面に非粘着性や防汚性を備えた無機セラミックコーティング剤等を塗布してもよい。また、調理台２６は、受皿２７上に起立する脚部を有する。脚部は、載置面２６１と受皿２７との間に所定高さの通風空間が形成されるように、所定の高さを有する。なお、調理台２６の載置面２６１の形状は図示のものに限定されず、格子状の焼網や、前後方向に延びる棒状部材を備えた焼網、パンチングメタル等、任意のものを採用することができる。なお、調理台２６の下側を流れる吹出口２８からの気流が被加熱物の下面と接触することができるようにするため、載置面２６１は、平板形状ではなく、空気の流通が可能な穴（開口）が形成されているのが好ましい。
【００６３】
受皿２７は、調理台２６の下方に載置され、被加熱物から滴下する水分や油分等を受ける。受皿２７の外周部には所定高さの周壁が設けられており、調理台２６に載置される被加熱物である食材等から滴下する汁気を溜めることができる。
【００６４】
調理室扉７の調理室１１側の外周部には、シリコン等の耐熱性を有する弾性部材で構成された気密部材３３が配置されている。調理室扉７が閉められた状態では、調理室１１の前面開口部の外周に気密部材３３が接触して、調理室扉７と調理室１１の前面開口部との隙間からの空気の漏れを抑制する。
調理室扉７には、ガラス等で構成された透過部を設け、調理室１１内を目視できるようにしてもよい。
【００６５】
調理室扉７の調理室１１側の左右両側には、スライドレールユニット３０の可動部を構成するスライド部３０２が取り付けられている。各スライド部３０２の長手方向の端部近傍には、一方のスライド部３０２から他方のスライド部３０２に保持部４１が掛け渡されている。この保持部４１の上には、受皿２７が着脱自在に載置され、受皿２７の上には調理台２６が着脱自在に載置される。
【００６６】
スライド部３０２は、調理室１１内に設けられたレール部３０１（図９参照）上を摺動する。調理室扉７が引き出されると、これに伴って、スライド部３０２、保持部４１に支持された受皿２７、及び受皿２７に載置された調理台２６が、一体的にスライドして調理室１１の外部に露出する。このような構成により、調理室１１内への被加熱物の載置や搬出、及び調理台２６や受皿２７の着脱を容易に行うことができ、調理の作業性、メンテナンス性、清掃性が高い。
また、スライド部３０２は、調理室１１内に取り付けられたレール部３０１（図９参照）に対して着脱自在に係合されている。このため、図１２に示すような状態で、調理室扉７及びその付帯部品を調理室１１から取り外すことができ、洗浄等のメンテナンスが容易な構造である。
【００６７】
スライドレールユニット３０の固定側であるレール部３０１と、可動側であるスライド部３０２の背面側端部には、それぞれ、磁石（図示せず）が取り付けられている。調理室扉７が閉状態に近づくと、磁石間の引力により調理室扉７を閉方向に付勢して調理室扉７を調理室１１の前面開口に密着させ、これにより調理室１１の気密性を高めている。
【００６８】
図１３は、実施の形態１に係る調理室１１の、加熱室２０位置の断面から見た背面図である。
加熱室２０は、調理室１１の後壁１１１の背面側において、吹出口２８及び調理室吸込口１２を内包する。そして、加熱室２０を区画形成する壁のうち、前壁に相当する壁は、調理室１１の後壁１１１である。すなわち、調理室１１と加熱室２０は、本実施の形態１では後壁１１１を共有している。したがって、加熱室２０は、吹出口２８及び調理室吸込口１２を介して、調理室１１内と連通する。
【００６９】
調理室吸込口１２は、調理室１１の高さ方向中央より上側の領域にも開口しており、調理室１１内の上方の空気を吸引可能な構成である。調理室吸込口１２は、本実施の形態１では、送風ファン２２の吸込み部位である回転中心と概ね対向するように設けられた弧状の複数のスリットで構成されている。なお、調理室吸込口１２の開口部の具体的形状は、図示のものに限定されない。
【００７０】
吹出口２８は、それぞれ、概ね円形の開口部であり、調理室１１の調理室扉７と対向する壁部である後壁１１１に設けられている。吹出口２８は、後壁１１１の左右の側壁１１２側の近傍に、複数設けられている。本実施の形態１では、高さ方向に２つの吹出口２８が並べて配置されている。本実施の形態１では、吹出口２８は、調理台２６の載置面２６１の幅方向の外側の、側壁１１２の近傍に設けられている。そのようにすることで、吹出口２８から吹き出される気流が、側壁１１２に沿って流れやすい。
【００７１】
下側吹出口２８ｂは、調理台２６の載置面２６１と、受皿２７の間の高さ位置に開口している。
上側吹出口２８ａは、下側吹出口２８ｂよりも上側であって、調理室吸込口１２の開口部の上端よりも低い位置に配置されている。
【００７２】
第二加熱手段２４の一部は、送風ファン２２の外周側の左右それぞれの側方において高さ方向に延びており、当該部分を垂直部２４１と称する。垂直部２４１は、加熱室２０の左右の側壁２０２よりも送風ファン２２に近い位置であって、吹出口２８よりも上方に設けられている。
また、第二加熱手段２４の垂直部２４１の下部は、送風ファン２２から離れる方向に略水平方向に延びており、当該部分を水平部２４２と称する。水平部２４２は、送風ファン２２の外周側よりも加熱室２０の左右の側壁２０２に近い側まで延びる長さであって、後壁１１１の左側に設けられた吹出口２８（上側吹出口２８ａ及び下側吹出口２８ｂ）と、後壁１１１の右側に設けられた吹出口２８（上側吹出口２８ａ及び下側吹出口２８ｂ）との間に配置されている。
また、第二加熱手段２４の一部は、送風ファン２２の下側において略水平方向に延びており、当該部分を底面側水平部２４３と称する。底面側水平部２４３は、水平部２４２に連なり、送風ファン２２の外周側よりも加熱室２０の左右の側壁に近い側まで延びる長さであって、左右の吹出口２８の間に配置されている。
【００７３】
送風ファン２２から送出される気流のうち概ね吹出口２８よりも上方から送出される気流は、送風ファン２２の側方且つ下方に配置された吹出口２８へ流れる過程で、第二加熱手段２４の垂直部２４１と水平部２４２にそれぞれ接触する。このように、送風ファン２２から送出された気流が第二加熱手段２４に２度接触するので、気流の加熱効率が高まる。
【００７４】
また、送風ファン２２から送出される気流のうち概ね吹出口２８よりも下方から送出される気流は、水平部２４２と底面側水平部２４３とに挟まれた領域を通過する過程で、水平部２４２及び底面側水平部２４３により加熱される。このように、水平部２４２及び底面側水平部２４３により加熱されるため、加熱効率が高い。
【００７５】
このように、送風ファン２２から送出される気流は効率よく加熱されるため、吹出口２８からより高温の気流を吹き出すことができ、被加熱物の加熱効率を高めることができる。
【００７６】
また、第二加熱手段２４は、導風板４３ａ、４３ｂに近接して配置される。例えば、上面、正面、及び側面のいずれかから見たときに、第二加熱手段２４と導風板４３ａ、４３ｂとが重なるように配置し、第二加熱手段２４からの放射が導風板４３ａ、４３ｂに届きやすい構成とする。このようにすることで、第二加熱手段２４によって導風板４３ａ、４３ｂが加熱される。そして、送風ファン２２から送出されて吹出口２８へ向かう流速の速い気流は、導風板４３ａ、４３ｂにより形成される風路を通過する過程で導風板４３ａ、４３ｂに接触して加熱される。このように吹出口２８の上流側の直近にて導風板４３ａ、４３ｂにて気流が加熱されるので、より高温の気流を吹出口２８から吹き出すことができ、被加熱物の加熱効率を高めることができる。
【００７７】
図１４は、実施の形態１に係る加熱調理器１の調理室１１略中央位置の側面断面図である。
調理室１１の上壁１１３、底面、及び側壁１１２と、調理室収納部１９との間には空隙５２が設けられており、空隙５２には、調理室収納部１９の収納部通風口３６（図６参照）から流入した気流が流れるように構成されている。この空隙５２を流れる気流により、調理室１１から調理室収納部１９内へ漏洩する熱を排気する。このようにすることで、調理室収納部１９外への熱漏洩を抑制して、周囲に配置される部品の温度上昇を抑制して冷却効率を高めている。また、吹出口２８から吹き出される気流の圧力や加熱調理中の被加熱物からの水蒸気爆発や揮発により調理室１１内の圧力が高まった場合に、調理室１１の壁の接合部等から油煙や炭化物等が漏れ、調理室収納部１９内に油分や汚れが付着しうる。調理室収納部１９に付着した油分や汚れは、故障や発煙の要因となりえるが、収納部通風口３６から流入する気流が空隙５２を流れて調理室収納部１９内の空気を換気することにより、油煙や炭化物等の汚染物が排気され、内部の汚れの堆積を抑制できる。
【００７８】
調理室１１の上面、底面、及び側面は、空隙３５を介して二枚の壁が配置された二重壁構造により構成されている。この空隙３５は、調理室１１からの熱漏洩を抑制する断熱機能を発揮する。空隙３５によって調理室１１からの熱漏洩を抑制することで、調理室１１内の加熱効率を高めるとともに、周囲に配置される部品の温度上昇を抑制して冷却効率を高めている。本実施の形態１においては、空隙３５による空気断熱を行っているが、必要に応じて空隙３５内にグラスウールや真空断熱材等の断熱材を挿入してもよい。そのようにすることで、断熱性能を高めることができ、加熱効率や冷却効率を向上させることができる。
【００７９】
なお、本実施の形態１では、空隙３５による空気断熱を行う例を示すが、必要に応じて空隙３５にグラスウールや真空断熱材等の断熱材を挿入してもよい。このように断熱性能を高めることで、加熱効率や冷却効率を高めることができる。
【００８０】
［加熱調理器の動作］
次に、実施の形態１に係る加熱調理器１の動作を説明する。
【００８１】
（トッププレート上での加熱調理）
ユーザーがトッププレート４上の載置部８に対応する操作部６を操作すると、コントロールユニット２９内の電子回路基板５０に実装された制御手段が、トッププレート４下方の誘導加熱コイルユニット１８やラジエントヒーター１７に電力を供給する。これにより、トッププレート４の上に載置された被加熱物の加熱調理が行われる。また、制御手段は、冷却ファン３７を駆動し、冷却ファン３７から供給される冷却風によって上記のような加熱調理器１内の各部の冷却が行われる。
【００８２】
（調理室での加熱調理）
表示部９には、調理室１１での加熱調理のために設定可能な調理モード、調理メニュー、加熱条件等が表示される。ユーザーが、表示部９に表示される情報を確認しながら操作部６を操作して所望の設定を行うと、設定内容に対応する制御シーケンスが記憶手段（図示せず）から呼び出され、制御手段は、調理室温度検知手段３２、加熱室温度検知手段４４から得る温度情報や、内蔵する計時手段（図示せず）により計測した時間に基づき、制御シーケンスにしたがって第一加熱手段２３、第二加熱手段２４、及び電動機２１の制御を行う。
【００８３】
図１５は、実施の形態１に係る調理室１１の空気の流れを説明する概略図である。図１５（Ａ）は調理室１１を側面から見た図、図１５（Ｂ）は上面から見た図であり、調理室１１の主要構成を示している。また、図１５（Ａ）では、上側吹出口２８ａからの空気の流れを実線矢印で概念的に示し、下側吹出口２８ｂからの空気の流れを破線矢印で概念的に示している。また、調理室１１を上面から見ると、上側吹出口２８ａ、下側吹出口２８ｂからの空気の流れはほぼ同様であるため、図１５（Ｂ）では上側吹出口２８ａからの空気の流れを実線矢印で概念的に示している。図１５、図１４を参照して、実施の形態１の調理室１１の作用を説明する。
まず、制御手段が第一加熱手段２３に通電すると、第一加熱手段２３の放射により、調理台２６に載置された被加熱物の主に上面が加熱される。
【００８４】
また、制御手段が第二加熱手段２４に通電すると、第二加熱手段２４の放射伝熱により、加熱室２０内の空気が加熱される。
そして、制御手段が電動機２１を駆動すると、電動機２１に連結された送風ファン２２が回転する。
【００８５】
電動機２１の動作により送風ファン２２が回転すると、送風ファン２２に対向して開口している調理室吸込口１２に吸引力が生じる。そうすると、調理室１１内の空気の一部は、調理室吸込口１２から加熱室２０内へと吸い込まれる。加熱室２０内に吸い込まれた空気は、送風ファン２２の回転中心に吸い込まれ、羽根の外周へと送出される。送風ファン２２の羽根から送出された気流は、送風ファン２２の外周に配置された第二加熱手段２４によって加熱され、導風板４３ａ、４３ｂの間に形成される空間を通り、上側吹出口２８ａから調理室１１内へと吹き出される。また、第二加熱手段２４によって加熱された空気は、導風板４３ｂと加熱室２０の底板２０３との間に形成される空間を通り、下側吹出口２８ｂから調理室１１内へと吹き出される。
【００８６】
下側吹出口２８ｂから調理室１１内に吹き出された気流は、調理室１１の側壁１１２の表面に沿って概水平に前方（調理室扉７側）に向かって流れ、調理室扉７に到達した後、調理室扉７により流れ方向を曲げられ、後壁１１１側に向かう気流となる。後壁１１１側に向かう気流は、調理室吸込口１２に生じる吸引力により、後壁１１１に向かって斜め上向きの気流となり、気流の一部は調理台２６の載置面２６１を通過して載置される被加熱物の下面を加熱する。
【００８７】
また、上側吹出口２８ａから調理室１１内に吹き出された気流は、調理室１１の側壁１１２の表面に沿って概水平に前方（調理室扉７側）に向かって流れ、調理室扉７に到達した後、調理室扉７により中央側に向きを曲げられ、背面側に向かう気流となる。
ここで、上側吹出口２８ａの配置位置は調理台２６よりも高い位置であるため、上側吹出口２８ａから吹き出されて調理室１１の後壁１１１側に向かう気流は、調理室吸込口１２の上端側に吸引され、気流の多くは調理台２６の載置面２６１を通過しない。しかし、上側吹出口２８ａからの気流は、下側吹出口２８ｂからの気流が上方へ向かうのを抑制するので、下側吹出口２８ｂから吹き出された気流が調理台２６の載置面２６１を通過する割合を高め、被加熱物の下方の加熱効率を高めることができる。
【００８８】
また、加熱室２０内において上側吹出口２８ａの上方と下方に、それぞれ、平板が略水平方向に向くようにして導風板４３ａと導風板４３ｂを設けた。また、下側吹出口２８ｂの上方には導風板４３ｂが設けられ、下側吹出口２８ｂの下方においては加熱室２０の底板２０３が導風板として機能する。このため、上側吹出口２８ａ、下側吹出口２８ｂからの気流の水平性が高められ、調理室扉７から後壁１１１に向かう斜め上向きの気流の形成が補助される。したがって、気流が調理台２６の載置面２６１を通過するのを促し、被加熱物の加熱効率をさらに高めることができる。
【００８９】
吹出口２８から吹き出された気流は、調理室１１内を流れ、再び調理室吸込口１２に吸い込まれて加熱室２０に流入する。
【００９０】
加熱室２０内の空気の一部は、加熱室排気口５３を通って調理室排気ダクト１０に流入し、触媒体３４で浄化され、調理室排気ダクト１０内を流れて筐体排気口１３から外部へと流出する。このような気流の流れを、図１４に破線矢印で概念的に示す。
【００９１】
調理室吸込口１２から吸い込まれて吹出口２８から吹き出されるという気流の動きに伴い、調理室１１内の空気の一部が、加熱室２０を介して排気される。なお、このようにして調理室１１内の空気の一部が排気されるが、排気されたその分の空気は、調理室扉７と調理室１１との隙間（図示せず）や、吸気のために別途設けられた開口部（図示せず）から吸引されて補われる。
【００９２】
次に、魚や肉等の食材を調理台２６に直接載置して加熱する調理モードを例に、調理室１１における加熱調理の調理工程の具体例を説明する。
【００９３】
（１）第一調理工程
魚や肉等の食材を調理台２６に直接載置して加熱する調理モードの調理工程が開始されると、第一加熱手段２３と第二加熱手段２４は、ともに加熱量が最大となるように制御され、電動機２１は停止するように制御される。調理工程の開始時において電動機２１が停止していることにより、調理室排気ダクト１０からの排気は自然排気のみとなり、排気量は最少となる。このため、排気に伴う排熱が抑制され、調理室１１及び加熱室２０内の昇温速度が速まるとともに、被加熱物の加熱にあまり寄与しない低温の気流が吹出口２８から吹き出されて被加熱物に接触することによる被加熱物の乾燥を抑制することができる。
【００９４】
加熱室温度検知手段４４により、加熱室２０内の温度が所定の第一温度（例えば２００℃）まで昇温したことが検知されると、次の工程に進む。
なお、本実施の形態においては、加熱室温度検知手段４４の検知温度により低温の気流の吹き出しを抑制する時間（すなわち、第一工程の時間）を制御しているが、計時手段を備え、加熱室２０及び近傍における熱容量及び熱漏洩と第二加熱手段２４の出力とにより算出される第一温度（例えば２００℃）に到達するまでの所定時間を計時手段でカウントし、その後に次の調理工程に進むようにしても同様の効果が得られる。
【００９５】
（２）第二調理工程
制御手段は、電動機２１を駆動して送風ファン２２を回転させる。そうすると、送風ファン２２が回転すると、送風ファン２２に対向して開口する調理室吸込口１２に吸引力が生じ、調理室１１内の空気の一部は、調理室吸込口１２から加熱室２０内へと吸い込まれ。加熱室２０内へ吸い込まれた空気は第二加熱手段２４によって加熱されて高温の気流となり、吹出口２８から調理室１１内へと吹き出される。
【００９６】
調理台２６の上に載置された被加熱物の上面は、第一加熱手段２３からの放射と、調理室１１内の空気からの伝熱により加熱される。また、調理台２６の上に載置された被加熱物の下面は、主に調理室扉７側から調理室１１の後壁１１１側に向かって斜め上方に向かう気流からの伝熱により加熱される。
【００９７】
ここで、第一加熱手段２３からの放射分布により、調理台２６上の被加熱物の調理台２６の外周壁面側は、中央部に比べて加熱量が少なくなる傾向にある。しかし、本実施の形態１では、吹出口２８から吹き出された高温の気流は、コアンダ効果によって調理室１１の左右の壁面に沿って流れる。したがって、調理台２６上の被加熱物の外周壁面側の加熱不足が補われ、被加熱物の加熱ムラが軽減される。
【００９８】
調理室温度検知手段３２より、調理室１１内の温度が所定の第二温度（例えば２５０℃）まで昇温したことが検知されるまでは、第一加熱手段２３と第二加熱手段２４ともに最大出力で加熱を行う。このように加熱の初期には高出力で加熱することで、より短時間で７０℃程度まで上昇させて被加熱物の表層部のタンパク質を凝固させ、内部の水分等の揮発を抑制して内部のジューシーさを保持することができる。
【００９９】
また、調理初期、例えば第一調理工程及び第二調理工程の初期（数十秒〜３分程度）において、制御手段は、それ以降の工程（第二調理工程〜第四調理工程）の時間や加熱手段の火力を含む制御シーケンスの設定を行う。具体的には、制御手段は、計時手段により計時された調理初期の加熱時間や調理室温度検知手段３２により検出された調理室１１内の温度の変化等に基づいて、被加熱物の量や初期の被加熱物の温度を算出し、その情報に基づいて第二調理工程〜第四調理工程における調理時間等の制御シーケンスを設定する。以降は、設定した制御シーケンスにしたがって各部を制御する。
【０１００】
調理室１１内が所定の第二温度に達すると、その後は、次の調理工程に進む。
本実施の形態１においては、第一調理工程後に第二調理工程が開始されるが、第一調理工程を省略して第二調理工程より調理工程を開始しても、前述した第二工程の作用効果を得ることができる。
また、上記説明では、調理室温度検知手段３２より検知される調理室１１内の温度が所定の第二温度（例えば２５０℃）に達するまで、第一加熱手段２３と第二加熱手段２４ともに最大出力で加熱する第二調理工程を実行することを説明した。しかし、第二調理工程の時間を、調理室温度検知手段３２の検知温度により決定するのではなく、予め実験等により被加熱物が所定温度（例えば７０℃）に達するまでの時間を求めておき、その時間だけ第二調理工程を実行するようにしてもよい。また、予め定めた時間と調理室温度検知手段３２の検知温度の両方に基づいて、第二調理工程の時間を決定してもよい。
【０１０１】
（３）第三調理工程
第三調理工程では、被加熱物の上面・下面・内部の焼き加減が適切になるように、各部が制御される。
調理台２６に設置された被加熱物を加熱する気流は、主に、調理室扉７から後壁１１１側に向かう気流であるので、吹出口２８から吹き出され調理室扉７に向かう気流と比べて流速が遅く、被加熱物の乾燥は抑制される。したがって、被加熱物の表面の乾燥を抑制すべく電動機２１による風量の制御を行わなくとも、良好な調理効果・仕上がりをえることができる。しかし、電動機２１の回転数を制御して風量を制御してもよい。風量を制御することで、よりきめ細かな調理効果・仕上がりをコントロールすることができ、また、排気風量の調整を行うことができる。
【０１０２】
被加熱物の上面を主に加熱する第一加熱手段２３の放射伝熱による加熱過程では、時間の経過に伴って昇温速度は徐々に小さくなるが、表面温度は上昇しつづける。
また、被加熱物の下面を主に加熱する吹出口２８からの気流による対流熱伝達による加熱過程では、気流の温度（調理室１１内の空気温度とほぼ同等）よりやや遅れて表面温度は高くなり、調理室１１の空気温度に近づく傾向がある。
【０１０３】
このように加熱過程に違いがあるため、第一加熱手段２３と、第二加熱手段２４は、それぞれ、以下のように制御される。
まず、第一加熱手段２３での加熱を続けると、被加熱物上面の温度は高くなりすぎて焦げてしまい食味を損なうことから、調理室１１内の温度が所定値となったときに、第一加熱手段２３の加熱を停止する。なお、第一加熱手段２３の加熱を停止するのではなく、被加熱物の表面温度が焦げるほど上昇しない程度に、第一加熱手段２３の出力を低減させてもよい。
【０１０４】
また、被加熱物の下面の表面温度及び被加熱物の内部温度になるまでの所定の時間は、庫内温度が所定温度を超えない範囲で、第二加熱手段２４の出力が第一加熱手段２３より高い出力となるように制御される。
【０１０５】
（４）第四調理工程
この調理モードの終盤である第四調理工程では、所定時間、第一加熱手段２３の出力を、第二加熱手段２４の出力よりも高める。このように調理室１１内での加熱調理の終了前の所定時間、第一加熱手段２３の出力を高めることで、被加熱物の表面に適切な（美味しそうな）焼色を付けるとともに、表面の水分を揮発させパリッとさせ、見た目も食味も良好な調理効果・仕上がりを得ることができる。
【０１０６】
一連のシーケンスが完了すると、第一加熱手段２３及び第二加熱手段２４による加熱は停止する。そして、調理室扉７のロック解除条件が満たされると、表示部９にて調理完了を報知するとともにブザーや音声による報知を行い、制御手段は調理室扉７のロックを解除する。そうすると、ユーザーは、調理室扉７を開けて被加熱物を調理室１１から取り出すことができる。
【０１０７】
上記のような魚や肉等の食材を調理台２６に直接載置して加熱する調理モードのほか、トッププレート４上の載置部８で調理されたものを、調理室１１内で調理する連携調理モードでの加熱調理も可能である。
【０１０８】
具体的には、例えば、表示部９に表示される調理モードのうち『連携調理』モードが操作部６により選択され、さらに、表示部９に表示される調理メニューのうち『シチュー』や『ハンバーグ』等の調理メニューが操作部６に選択されると、設定された調理モードと調理メニューに対応する制御シーケンスが記憶手段より呼び出される。
【０１０９】
ユーザーは、食材を調理容器に入れ、トッププレート４上の載置部８で下準備の加熱調理を行う。例えば、ハンバーグであれば、表面に焦げ目が付く程度に、トッププレート４上で加熱する。また、シチューであれば、トッププレート４上にて、食材を炒める。そのような下準備の加熱調理が終了すると、ユーザーは、食材を調理容器ごと調理室１１の調理台２６上に載置する。そして、操作部６にて調理室１１内での加熱開始が指示されると、制御手段は、ハンバーグであれば表面の焦げ目以降のハンバーグ内部の加熱の自動調理を、シチューであれば煮込みの自動調理を行うように、第一加熱手段２３、第二加熱手段２４、及び電動機２１を制御シーケンスにしたがって制御する。
【０１１０】
調理台の下方に電気ヒーター等の加熱手段が配置された従来の調理室では、被加熱物を収容可能な調理室内の有効高さ寸法が低いため、フライパンや鍋等の調理容器の収納は難しかった。このため、調理室内でトッププレート上の加熱調理と連携した調理はできなかった。しかし、本実施の形態１によれば、吹出口２８の一部を調理台２６の載置面と受皿２７との間に配置して調理台２６の下方に電気ヒーター等の加熱手段を配置しないため、調理室１１内の高さ寸法を確保することができ、比較的高さのある調理容器であっても調理室１１内に収容することができる。このように、本実施の形態１に係る加熱調理器１によれば、トッププレート４上と調理室１１内とで連携調理が可能であるので、多彩な調理を実現でき、ユーザーの調理作業を軽減する効果を得られる。
【０１１１】
以上のように本実施の形態１では、加熱室２０で加熱された気流を吹き出す吹出口２８を、調理室扉７と対向する壁面である後壁１１１に設けた。また、吹出口２８を、その少なくとも一部が調理台２６の載置面２６１よりも下側に開口するように設けた。そして、吹出口２８からは、吹出口２８が配置された後壁１１１と隣接する側壁１１２の面に沿って流れるように気流が吹き出される。このため、吹出口２８から吹き出された気流は、側壁１１２の面に沿って流れて調理室扉７によって向きを変えられて、調理室扉７側から調理室吸込口１２へ向かう斜め上向きの気流となる。この調理室扉７側から調理室吸込口１２へ向かう斜め上向きの気流は、調理台２６の載置面２６１を通過する過程で被加熱物の下面を加熱することができる。
【０１１２】
また、被加熱物を載置する調理台２６の下方に加熱手段を配置しないことから、被加熱物の下方のスペースを狭くでき、調理室１１の有効調理高さ寸法（調理台２６の上方の高さ）を拡大することができる。このため、厚い被加熱物の加熱調理を行うことができる。また、被加熱物から滴下する油脂分が、電気ヒーター等の加熱手段に接触することもないので、調理室１１内での発煙・発火が抑制される。また、調理室内に被加熱物を下方から加熱する電気ヒーター等の加熱手段を設けないことから、調理室内のメンテナンス性・清掃性を高める効果がある。
【０１１３】
また、調理室１１内の上方に設けられ主に被加熱物の上面を加熱する第一加熱手段２３と、主に被加熱物の下面を加熱する気流の温度を上昇させる第二加熱手段２４の出力を、個別に制御するようにした。このため、被加熱物の上面と下面をそれぞれ適切な加熱量にて加熱することができ、良好な調理効果・仕上がりを得ることができる。
【０１１４】
また、被加熱物に接触する主な気流は、吹出口２８から吹き出された直後の気流ではなく、調理室扉７側から後壁１１１に形成された調理室吸込口１２へ向かう気流である。この調理室扉７側から調理室吸込口１２へ向かう気流は、拡散・分散されて流速が低くなる。したがって、気流が被加熱物に衝突することによる被加熱物の乾燥を抑制することができる。また、気流が拡散・分散することで、調理室１１内の気流の温度も均一に近づく傾向があることから、加熱ムラが軽減され、良好な調理効果・仕上がりを得ることができる。
【０１１５】
また、吹出口２８から調理室１１内に吹き出された気流が、調理室１１の両側の側壁１１２の壁面に沿う流れを形成するようにした。このため、第一加熱手段２３からの放射による加熱が少ない被加熱物の外周側の加熱が補われ、加熱ムラが低減されて良好な調理効果・仕上がりを得ることができる。また、吹出口２８からの気流は両側壁１１２の壁面に沿う流れであることから、吹き出された熱風は受皿２７の底面と直接接触しにくいので、被加熱物から受皿２７に滴下した油分や汁気が加熱されることによる煙や臭気の発生を抑制する効果がある。
【０１１６】
また、吹出口２８からの気流が両側壁１１２の壁面に沿って流れるようにし、気流を、調理室１１の後壁１１１と調理室扉７の面に沿わせないようにした。気流が壁面に沿って流れると、その壁面は気流の熱により高温化するため、仮にユーザーが接触する可能性のある調理室扉７に沿って気流を流すと、調理室扉７が高温になってユーザーに火傷等を生じさせるおそれがある。しかし、調理室１１の側壁１１２の表面に沿って気流を流すことで、調理室扉７の温度上昇は軽減され、安全性を高めることができる。また、調理室扉７は加熱調理器１の外部の空気と接触しているため、断熱性を高めることが難しく、また高温になると熱漏洩が大きくなって加熱効率が低下する。しかし、本実施の形態１のように両側壁１１２に対しては、空隙３５等の断熱手段を設けることができ、これによって熱漏洩を抑制して加熱効率を高める効果がある。
【０１１７】
また、複数の吹出口２８を、調理室１１の一つの壁面に配置したので、構造が容易であり、低コストで信頼性の高い加熱調理器とすることができる。
【０１１８】
また、吹出口２８を、後壁１１１に隣接する側壁１１２の近傍に設けた。より詳しくは、本実施の形態１では、幅方向において調理台２６よりも外側の側壁１１２の近傍に吹出口２８を設けた。このため、側壁１１２に沿った気流を良好に形成することができ、また、不必要な渦等による気流の乱れを抑制することができるので、被加熱物の加熱効率を高めることができる。
【０１１９】
また、高さ方向に並べて複数の吹出口２８を設けた。このため、上側吹出口２８ａからの気流は、下側吹出口２８ｂからの気流が上昇するのを押さえ込む作用を発揮し、下側吹出口２８ｂが上方に向きすぎるのを抑制することができる。このため、調理台２６の載置面２６１近傍を通過する気流の割合を高まり、被加熱物の下方の加熱効率を高めることができる。なお、本実施の形態１では、上下に２個の上側吹出口２８ａ、下側吹出口２８ｂを設けた例を示したが、高さ方向に３個以上の吹出口２８を設けてもよく、同様の効果を得ることができる。
【０１２０】
また、上側吹出口２８ａの上方と下方にそれぞれ、平板面が略水平を向くように配置された導風板４３ａ、４３ｂを設けた。また、下側吹出口２８ｂの上方に導風板４３ｂを設け、下側吹出口２８ｂの下方においては加熱室２０の底板２０３が導風板として機能する配置とした。このように、上側吹出口２８ａ、下側吹出口２８ｂの上方と下方に導風板を設けたので、上側吹出口２８ａ、下側吹出口２８ｂからの気流の水平性を高めることができ、上側吹出口２８ａ、下側吹出口２８ｂから調理室扉７に向かう気流は、概ね調理室１１の底部近傍を進みやすい。このため、調理室扉７から後壁１１１の調理室吸込口１２に向かう気流は、斜め上向きの流れとなりやすく、これによって気流が調理台２６の載置面２６１を通過する割合が高まり、被加熱物の加熱効率を高めることができる。
【０１２１】
また、吹出口２８の上流側の外周を囲む凸部４２を設けるとともに、上側吹出口２８ａの上方と下方に導風板４３ａ、４３ｂを設けた。そして、この導風板４３を、上方から見て凸部４２と重なるように、後壁１１１の背面に接合した。このため、導風板４３と後壁１１１の背面との間に隙間が生じた場合でも、その隙間より侵入した気流によって吹出口２８からの気流の水平性が阻害されるのを抑制する効果がある。また、吹出口２８の外周に凸部４２を設けることで、導風板４３を後壁１１１に接合する際の位置決めを容易にすることができる。
【０１２２】
また、上側吹出口２８ａの上方と下方にそれぞれ設けられた導風板４３ａ、４３ｂを一体化した部材として構成した。このため、部品コストと組み立てコストを低減する効果がある。
【０１２３】
また、第二加熱手段２４と導風板４３とを近接させて設けたので、第二加熱手段２４によって導風板４３が加熱され、導風板４３から気流へ熱が伝わる。このため、導風板４３を設けることで気流への伝熱面積を広くすることができる。また、導風板４３には吹出口２８に向かう流速の速い気流を接触させるので、気流の加熱効率を高めることができ、被加熱物の加熱効率を向上させることができる。
【０１２４】
また、加熱室２０と外部とを連通する調理室排気ダクト１０に触媒体３４を設けた。そして、第二加熱手段２４からの放射が直接届く位置に、触媒体３４を配置した。このため、触媒体３４を加熱する専用の加熱手段が不要となって低コストに製造できる。また、触媒体３４の温度を高めて調理室排気ダクト１０からの排気の清浄度を増すことができるので、快適な調理空間・環境が得られる加熱調理器とすることができる。
【０１２５】
また、送風手段として送風ファン２２を備えた。そして、第二加熱手段２４は、吹出口２８より上方にて、加熱室２０の左右壁面よりも送風ファン２２の外周側の近くに配置された垂直部２４１を備えた。また、第二加熱手段２４は、垂直部２４１の下方に設けられ、送風ファン２２の外周側よりも加熱室２０の左右壁面の近くまで延び、左右の吹出口２８どうしの間に配置された水平部２４２を備えた。このため、送風ファン２２から吹き出されて吹出口２８に至る気流を効率よく加熱でき、加熱効率の高い加熱調理器とすることができる。
【０１２６】
また、調理室１１を収容する調理室収納部１９を加熱調理器１内に設け、冷却ファン３７から送られる気流を調理室収納部１９内に流入させる収納部通風口３６を調理室収納部１９に設けた。このため、調理室収納部１９内の熱気が排気され、調理室収納部１９の外側に配置された他の部品の温度上昇を抑制することができる。また、調理室１１から調理室収納部１９内に放出された油分や炭化物等も排気されて汚れの堆積が抑制されるので、信頼性が高く耐久性が高い加熱調理器とすることができる。
【０１２７】
また、加熱調理器１に操作部６を設け、この操作部６によって調理室１１内で加熱を行う所定の加熱調理メニューの実行が指示されると、加熱調理工程の初期段階（加熱開始段階）である第一調理工程では、第一加熱手段２３と第二加熱手段２４はともに加熱するように制御されるが、電動機２１は停止するように制御されるようにした。調理室１１と加熱室２０が比較的低温である加熱開始時期において、電動機２１が停止状態であるため、調理室排気ダクト１０からの排気は自然排気のみとなって排気量は最少となるので、排気に伴う排熱が抑制され、調理室１１及び加熱室２０内の昇温速度が速まる。また、被加熱物の加熱への寄与が低い比較的低温の気流が吹出口２８から吹き出されて接触することによる、被加熱物の乾燥を抑制することができるので、良好な調理効果を得ることができる。
【０１２８】
また、調理室１１内で加熱を行う所定の加熱調理メニューの序盤の調理工程（実施の形態１の第二調理工程）においては、第一加熱手段２３と第二加熱手段２４が最大出力で加熱するようにした。また、中盤の調理工程（実施の形態１の第三調理工程）では、調理室１１内が所定温度に維持されるように第二加熱手段２４の出力が第一加熱手段２３の出力より大きくなるようにした。また、終盤の調理工程（実施の形態１の第四調理工程）では、第一加熱手段２３の出力が第二加熱手段２４の出力よりも大きくなるようにした。このため、良好な調理効果・仕上がりを得ることができる。
【０１２９】
また、調理室扉７の開閉を検知する開閉検知手段を備えた。そして、操作部６から調理動作指示が出力された場合に、調理室扉７が開状態であれば加熱調理を行わず調理室扉７を閉めるよう表示部９報知するようにした。また、加熱調理中に調理室扉７の開動作が検知された場合は、すべての加熱手段と送風手段である電動機２１を停止して調理室扉７が開いたため加熱調理を停止したことを報知するようにした。このため、吹出口２８からの熱風が加熱調理器１の外へ吹き出されるのが抑制され、ユーザーの火傷等のリスクを軽減できることから、安全性の高い加熱調理器を得ることができる。
【０１３０】
また、加熱調理器１は、調理室１１のほかに、トッププレート４と、トッププレート４に載置される被加熱物を加熱する加熱手段である誘導加熱コイルユニット１８とラジエントヒーター１７を備えた。このため、トッププレート４上では鍋やフライパン等の調理容器を用いた加熱調理ができ、調理室１１ではグリル、ロースター、オーブン、スチーム調理等ができることから、一台の加熱調理機で同時に多様な調理が行え、省スペースで多機能な加熱調理器にできる効果がある。
【０１３１】
また、制御手段によって実行される調理モードの一つとして、トッププレート４上で加熱調理を行う工程と、調理室１１内で加熱調理を行う工程とを含み、両工程において共通の調理容器を使用可能な連携調理モードを備えた。このため、調理のレパートリーを広げることができ、ユーザーの調理作業を軽減する効果を得ることができる。
【０１３２】
実施の形態２．
図１、図４〜図６、図１２、図１６〜図１９を用いて、実施の形態２を説明する。本実施の形態２は、実施の形態１の調理室１１の構成の一部を変更したものであり、実施の形態１と異なる部分を中心に説明する。
【０１３３】
図１、図４〜図６、図１２に示す構成は、実施の形態１と同様である。
【０１３４】
図１６は、実施の形態２に係る加熱調理器１から筐体上枠３、トッププレート４、吸排気口カバー５を取り外した斜視図である。
実施の形態２の調理室排気ダクト１０Ａは、冷却風排気ダクト１５の内側に配置されるという点では実施の形態１と同様である。しかし、実施の形態１で示した図２と図１６とを対比して分かるように、本実施の形態２では、冷却風排気ダクト１５の流路断面積に占める調理室排気ダクト１０Ａの流路断面積の比率が、実施の形態１で示したものよりも低減されている。また、冷却風排気ダクト流入口１６の下方に占める調理室排気ダクト１０の領域も縮小されており、冷却風排気ダクト流入口１６から筐体排気口１３に至る冷却風の通過に伴う圧力損失が低減されている。このため、冷却ファン３７の送風負荷が軽減されるので、冷却ファン３７の動作騒音も低減される。
【０１３５】
図１７は、実施の形態２に係る調理室１１の上壁１１３を取り外した状態の斜視図である。図１８は、図１７の調理室吸込ダクト４５近傍の構成を説明する図である。なお、図１８では、調理室吸込ダクト４５に設けられる触媒体５４の記載を省略している。
【０１３６】
第一加熱手段２３の端子部は、調理室１１の後壁１１１の右側に寄った位置を貫通して設置されている。本実施の形態２では、第一加熱手段２３の端子部を右側に寄せた例を示しているが、端子部を左側に寄せてもよい。すなわち、図１７に示す第一加熱手段２３を左右反転させて設けてもよい。
【０１３７】
調理室１１の後壁１１１には、調理室吸込ダクト４５が設けられている。調理室吸込ダクト４５は、後壁１１１との間に風路を形成する部材であり、下方から上方に向かって調理室１１の内部方向（前面方向）に突出するように傾斜した傾斜面を構成する吸込ダクト前壁４５１と、この吸込ダクト前壁４５１の側端部から後方に向かって延び後壁１１１に接続される吸込ダクト側壁４５２とを備えている。調理室吸込ダクト４５の上端において後壁１１１との間に形成される開口部が、調理室吸込口１２Ａである。調理室吸込口１２Ａは、調理室１１の高さ方向中心よりも上側に配置され、また、上方に向かって開口している。
【０１３８】
調理室吸込口１２Ａの近傍の調理室吸込ダクト４５と後壁１１１との間には、触媒体５４が取り付けられている。触媒体５４は、実施の形態１で示した触媒体３４と同様に排気を清浄化するためのものであり、機能的には触媒体３４と同様の構成である。触媒体５４は、第一加熱手段２３からの放射が直接的に届く位置・角度で取り付けられるのが好ましい。より具体的には、触媒体５４は、第一加熱手段２３の少なくとも一部と、高さ方向及び左右幅方向において重なる位置に取り付けられるのが好ましい。このようにすることで、第一加熱手段２３の放射により触媒体５４が加熱されて触媒活性が高まる。調理室吸込ダクト４５に吸い込まれる気流は、第一加熱手段２３の近傍を通過してから調理室吸込ダクト４５に流入することで、加熱効率高く昇温されて触媒体５４の近傍を通過するとともに、第一加熱手段２３の放射により触媒体５４はより高温に加熱される。これにより、触媒体５４に添着される酸化触媒は触媒活性され、調理室１１内の空気に含まれる油煙や臭気成分等の汚染物質の一部を吸着して酸化分解を行い浄化する。調理室１１内の空気の一部は、調理室排気ダクト１０Ａから排気される一部の空気を除いて循環するため、調理室１１内の空気は循環しながら何度も触媒体５４を通過することで浄化率が高まる。このため、実施の形態１のように調理室排気ダクト１０を通過する過程で排気が一度だけ触媒体５４を通過する構成と比較して、本実施の形態２の調理室１１内や調理室排気ダクト１０からの排気の浄化率は高い傾向にある。なお、実施の形態１で示した触媒体３４を調理室排気ダクト１０内に設けてもよい。
【０１３９】
汚染物質が酸化分解する化学反応の過程において反応熱が発生するが、この熱は通過する気流をさらに加熱し、加熱された気流は高温の循環気流として吹出口２８より調理室１１内に吹き出される。このように、気流が触媒体５４を通過することにより生じる反応熱は、被加熱物の加熱調理に利用される。
【０１４０】
調理室１１の後壁１１１の両側面の近傍には、複数の吹出口２８Ａが設けられている。本実施の形態２では、後壁１１１の左右の側壁１１２のそれぞれに寄った位置に、２つの吹出口２８Ａが左右に所定間隔を開けて並べて配置されている。なお、区別して説明する場合には側壁１１２に近い側の吹出口２８Ａを側壁側吹出口２８ｃ、側壁１１２から離れた方の吹出口２８Ａを中央側吹出口２８ｄと称し、区別する必要のないときには吹出口２８Ａと称する。
【０１４１】
調理室１１の両側面の空隙３５には、例えばグラスウールや真空断熱材等の断熱材４０が充填されている。断熱材４０を設けることで、調理室１１内からの熱漏洩を低減して加熱効率を高めるとともに、周囲の部品の温度上昇を抑制して冷却効率を高めている。
【０１４２】
図１９は、実施の形態２に係る調理室１１の上壁１１３、スライドレールカバー３９、加熱室２０及び付帯する部品を取り外した状態の背面側斜視図である。
調理室１１の後壁１１１には、加熱室流入口４６が開口している。この加熱室流入口４６の調理室１１の内部側には、加熱室流入口４６と対向するようにして、図１７、図１８で示した調理室吸込ダクト４５が取り付けられる。調理室１１内の空気は、調理室吸込口１２Ａから調理室吸込ダクト４５に流入し、加熱室流入口４６を経て加熱室２０に吸い込まれる。
【０１４３】
吹出口２８の外周には、凸部４２が設けられている。
調理室１１の後壁１１１の外面（加熱室２０側の面）において、吹出口２８Ａの外側には、吹出口接続ダクト４７が設けられている。吹出口接続ダクト４７は、略角筒形状を有し、吹出口２８の外周側を囲んでいる。凸部４２は、吹出口接続ダクト４７の内側に嵌め込まれる。加熱室２０内の空気は、吹出口接続ダクト４７を通って吹出口２８から調理室１１内へ供給される。吹出口接続ダクト４７による整流効果で、吹出口２８から所定の方向に気流を吹き出すことができる。
【０１４４】
本実施の形態２においては、吹出口２８Ａから略水平に側壁１１２に略平行な気流を吹き出すように、吹出口接続ダクト４７によって気流を整流する。このように吹出口接続ダクト４７を設けることで、送風ファン２２から送出される気流の遠心方向成分や旋回成分によって、吹き出す気流が下方向に向いたり左右に向いたりするのを抑制することができる。このため、調理室１１の両側壁１１２の壁面に沿った気流が形成され、吹出口２８Ａからの気流が調理室扉７まで到達しやすくなり、これによって調理室１１内を循環する気流を形成する効果がある。
【０１４５】
図２０は、実施の形態２に係る吹出口接続ダクト４７の構成例を示す図であり、図２０（Ａ）は斜視図、図２０（Ｂ）は分解図である。
図３に例示する吹出口接続ダクト４７は、接合代のある略Ｌ字の部品４７１と、吹出口接続ダクト４７の側壁及び底壁に相当する部分を形成するように凸凹形状（波板形状）に折り曲げられた部品４７２とを、溶接やカシメ等で接合して一体化して構成されている。このように構成された吹出口接続ダクト４７は、調理室１１の後壁１１１の背面に、溶接等で接合される。複数の吹出口２８Ａの吹出口接続ダクト４７を一つの部品としているので、部品コスト・組み立てコストを低減することができる。
【０１４６】
また、吹出口接続ダクト４７の内側に凸部４２を嵌め合せることで、吹出口接続ダクト４７と調理室１１の後壁１１１との接合部分に生じた隙間から侵入した気流が、直接的に吹出口２８Ａに到達するのを抑制することができる。したがって、隙間からの気流により吹出口接続ダクト４７による気流の整流効果が阻害されるのを防ぐことができる。また、吹出口接続ダクト４７の取り付け面の熱変形や組み立てのバラツキによる気流への影響を抑制して、吹出口２８Ａから吹出口接続ダクト４７の管路方向に進む直進性の高い吹き出し気流を安定して形成する効果がある。
【０１４７】
図２１は、実施の形態２に係る加熱室２０及び付帯部品の斜視図である。
加熱室２０の内部には送風ファン２２が配置されている。送風ファン２２は、加熱室２０の背面に配置された電動機２１の回転軸と固定され、電動機２１の動作により回転して、中央部から吸引した空気を外周部より送出する構成であり、実施の形態１と同様である。
【０１４８】
加熱室２０の背面の上方には、調理室排気ダクト１０Ａが接続される加熱室排気口５３が設けられている。本実施の形態２においては、実施の形態１と異なり、調理室排気ダクト１０Ａの加熱室２０との接続端には、触媒体は取り付けられていない。このため、同じ排気風量を得る場合に、実施の形態１で示した調理室排気ダクト１０と比較して、調理室排気ダクト１０Ａの風路断面積を小さく形成でき、省スペース化することできる。
加熱室２０内に加熱室温度検知手段４４が配置されるのは実施の形態１と同様である。
【０１４９】
送風ファン２２より送出された空気の一部は、加熱室排気口５３から調理室排気ダクト１０Ａへ流入してする。調理室排気ダクト１０Ａに流入した空気は、水平部１０１と垂直部１０２からなる略Ｌ字状の風路を流れ、垂直部１０２の上端開口より排気される。排気される風量は、調理室排気ダクト１０Ａの流路断面積によって、適切な排気風量となるように調整される。適切な風量の排気により、調理室１１内での良好な調理効果・仕上がりが得られるとともに、加熱効率が不要に低下するのを抑制することができる。
【０１５０】
第二加熱手段２４Ａの端子部は、加熱室２０の背面より突出して配置される。第二加熱手段２４Ａの端子部とコントロールユニット２９内の制御基板間は配線接続され、第二加熱手段２４Ａは、制御手段によって加熱の有無や加熱量が制御される。
【０１５１】
図２２は、実施の形態２に係る調理室１１の、加熱室２０位置の断面から見た背面図である。
本実施の形態２では、第二加熱手段２４Ａは、略水平方向に延びる中央部分から左右端部に向かって上昇するように傾斜した形状である。第二加熱手段２４Ａは、送風ファン２２の中心よりも低い位置に、左右方向にわたって配置されており、送風ファン２２から送出されて水平方向に向かう気流に沿うようにして設けられている。このようにすることで、送風ファン２２から送出される気流の加熱効率を高めている。
また、第二加熱手段２４Ａは、高さ方向において吹出口２８Ａと一部重なるように配置されており、送風ファン２２から送出されて水平方向に向かう気流が、第二加熱手段２４Ａを横切った直後に吹出口２８Ａから吹き出される構成である。このようにすることで、送風ファン２２から送出される気流の加熱効率を高めることができる。また、熱ロスを少なくして高温の吹き出し気流を生成することができ、被加熱物の加熱効率を高めることができる。
また、左側面側と右側面側の吹き出し気流の温度差を軽減されるので、調理室１１内の左右の温度差を軽減でき、被加熱物の左右間の加熱ムラを抑制することができる。
【０１５２】
また、第二加熱手段２４Ａの一部は、吹出口接続ダクト４７に近接して設けられている。吹出口接続ダクト４７に近接して第二加熱手段２４Ａを配置することで、吹出口接続ダクト４７を第二加熱手段２４Ａにより加熱し、吹出口接続ダクト４７を空気への伝熱板として機能させることができる。このため、吹出口２８Ａに向かう流速の速い気流が吹出口接続ダクト４７内を通過する際、吹出口接続ダクト４７によって気流を加熱し、加熱効率高く高温の吹出し気流を生成している。
【０１５３】
また、加熱室２０の背面の上方に調理室排気ダクト１０Ａが接続されているのに対し、第二加熱手段２４Ａは送風ファン２２の中心より低く下方を通過するように配置されている。このため、送風ファン２２から調理室排気ダクト１０Ａに流れる気流は、第二加熱手段２４Ａとの接触が少ないので、排気する空気を無駄に加熱することなく加熱効率を高めている。
【０１５４】
吹出口２８Ａは、調理室扉７と対向する調理室１１の後壁１１１に設けられている。吹出口２８Ａは、後壁１１１と隣接する両側の側壁１１２それぞれの近傍に、左右方向に並べて２つずつ配置されている。中央側吹出口２８ｄは、側壁側吹出口２８ｃに対して内側かつ下側に配置されている。吹出口２８Ａの高さ位置は、いずれも、調理台２６の載置面２６１と受皿２７との間である。また、中央側吹出口２８ｄの左右位置は、調理台２６の載置面２６１の幅方向の範囲内であり、調理台２６の載置面２６１の下側に中央側吹出口２８ｄが設けられている。
【０１５５】
側壁側吹出口２８ｃと中央側吹出口２８ｄを、所定の間隔（吹出口直径相当の６倍以下が望ましい）をおいて配置することで、吹き出される気流の周囲に発生する負圧による誘引作用によって、側壁側吹出口２８ｃからの気流は両側壁１１２の壁面に沿って付着する流れを形成し、中央側吹出口２８ｄからの気流は側壁側吹出口２８ｃとの誘引作用により、両側壁１１２の壁面に沿った付着流れを形成する。
【０１５６】
側壁側吹出口２８ｃと中央側吹出口２８ｄに高低差を設けることにより、各吹出口からの気流の両側壁１１２の壁面への付着する高さ方向の位置をずらすことができる。このため、二つの気流の衝突が軽減され、側壁面付近での気流の乱れを抑制して良好な付着流れの形成し調理室前方まで気流を到達させている。
【０１５７】
また、中央側吹出口２８ｄを側壁側吹出口２８ｃよりも低い位置に設けたことで、調理台２６の外周部に載置される被加熱物との距離を設け、外周部下方が極端に加熱されることを抑制するとともに、第一加熱手段２３では加熱されにくい外周部の加熱を適切に行い、被加熱物全体の加熱ムラを軽減して良好な調理効果・仕上がりを得ることができる。
【０１５８】
また、吹出口２８Ａからの気流が調理室扉７付近に到達して背面側へ戻る気流で被加熱物を加熱するのは実施の形態１と同様であるが、実施の形態２では側壁側吹出口２８ｃと中央側吹出口２８ｄのすべてを調理台２６の載置面２６１よりも低い位置に配置することで、戻る気流が載置面２６１の下方から上方へ通過する比率が高まり、被加熱物下方の加熱効率を高めている。
【０１５９】
図２３は、実施の形態２に係る調理室１１の側面断面図である。
調理室１１の上面と底面の空隙３５には、断熱材４０が充填されており、調理室１１内からの熱漏洩を低減して加熱効率を高めるとともに、周囲の部品の温度上昇を抑制して冷却効率を高めている。
【０１６０】
また、調理室吸込口１２Ａは、調理室１１内の上方に開口しており、調理室吸込口１２Ａから調理室１１内の上部の空気を吸引することができる。このため、調理室１１の上方に溜まった熱気や煙・油煙を優先的に吸引することができ、調理室１１内の空気の清浄度を高めることができ、被加熱物への着色や臭いの移行が軽減され、より良好な調理の仕上がりを得ることができる。
【０１６１】
このように構成された実施の形態２の調理室１１の作用を説明する。
図２４は、実施の形態２に係る調理室１１の空気の流れを説明する概略図である。図２４（Ａ）は調理室１１を側面から見た図、図２４（Ｂ）は上面から見た図であり、調理室１１の主要構成を示している。また、図２４（Ａ）、（Ｂ）では、側壁側吹出口２８ｃからの空気の流れを実線矢印で概念的に示し、中央側吹出口２８ｄからの空気の流れを破線矢印で概念的に示している。
【０１６２】
電動機２１の動作により送風ファン２２が回転すると、送風ファン２２に対向して開口している加熱室流入口４６に吸引力が生じる。そうすると、調理室吸込ダクト４５と調理室１１の後壁１１１との間に形成される風路を介して調理室吸込口１２Ａに吸引力が生じ、調理室１１内の上方の空気が、調理室吸込口１２Ａから調理室吸込ダクト４５と後壁１１１との間の風路内に吸い込まれる。調理室吸込口１２Ａから吸い込まれた空気は、触媒体５４を通過する際に煙・油煙が浄化されながら酸化分解の反応熱でさらに加熱され、加熱室流入口４６から加熱室２０内に流入して、送風ファン２２により送出される。
【０１６３】
加熱室２０内で送風ファン２２より送出された気流の一部は、調理室排気ダクト１０Ａを経て、排気される。
加熱室２０内で送風ファン２２より送出された気流の多くは、第二加熱手段２４Ａにより加熱され、吹出口接続ダクト４７を通り、吹出口２８から調理室１１内へ吹き出される。吹出口２８から吹き出された気流は、調理室１１の側壁１１２の表面に沿って調理室扉７側へ向かって流れ、調理室扉７に到達した後、調理室扉７により幅方向中央側に向かって流れ方向を曲げられ、調理室吸込口１２Ａに生じる吸引力の作用によって後壁１１１に向かう気流となる。
【０１６４】
本実施の形態２では、調理室吸込口１２Ａは調理室１１内の上方に開口していてこの調理室吸込口１２Ａに吸引力が生じるので、調理室扉７の下側から後壁１１１の上方に向かって斜め上方向に上昇する気流が形成される。このため、調理室扉７から調理室吸込口１２Ａに向かって進む気流が調理台２６の載置面２６１の下側を通過しつつ被加熱物の下面との成す角が垂直に近い状態で載置面２６１の上方に向かって流れ、加熱効率が高まる。また、調理室扉７の下側から後壁１１１の上方に向かって斜め上方向に上昇する気流により、調理室１１内の温度ムラが軽減され、被加熱物の加熱ムラを抑制して良好な調理効果をえることができる。
【０１６５】
なお、実施の形態２の調理室１１では、実施の形態１と同様に、制御手段が所定の制御シーケンスにしたがって第一加熱手段２３、第二加熱手段２４Ａ、及び電動機２１の動作を制御する。実施の形態１で示した調理室１１内における加熱調理（例えば、魚や肉等の食材を調理台２６に直接載置して加熱する調理モード、トッププレート４上の載置部８で調理されたものを、調理室１１内で調理する連携調理モード）については、本実施の形態２においても同様にして実施可能である。
【０１６６】
以上のように本実施の形態２では、吹出口２８の少なくとも一部（本実施の形態２では中央側吹出口２８ｄ）を、調理台２６の載置面２６１の水平範囲の下方に配置した。このため、調理台２６の載置面２６１近傍を、下方から上方に向かって通過する気流の比率が高まり、被加熱物の加熱効率を高めることができる。また、中央側吹出口２８ｄを、側壁側吹出口２８ｃよりも低い位置に設けたことで、第一加熱手段２３からの放射が届きにくい調理台２６の左右端部近傍に配置された被加熱物への熱風の接触を増やし、加熱ムラを改善して良好な調理効果・仕上がりを得ることができる。
【０１６７】
また、吹出口２８Ａの上流側である加熱室２０内に、吹出口２８Ａの外周を囲む吹出口接続ダクト４７を設けたので、吹出口接続ダクト４７により整流された気流を吹出口２８Ａから吹き出すことができる。また、吹出口接続ダクト４７は、調理室１１内には突出していないので、調理室１１内の清掃性が低下することもない。また、ユーザーが触れる可能性のある調理室１１内に突起物である吹出口接続ダクト４７を設けないので、ユーザーが突起物に接触して受賞するのを防止でき、安全性を高める効果がある。
【０１６８】
また、隣接する吹出口２８Ａの配置高さを変えたことにより、各吹出口２８Ａから吹き出される気流の側壁面への付着位置をずらすことができる。このようにすることで、吹出口２８Ａからの気流どうしの衝突を抑制して、乱れの少ない付着流れを形成することができる。したがって、調理室扉７近傍まで気流を到達させ背面側へ戻る良好な循環気流を安定的に形成でき、被加熱物を風速・温度ムラの少ない気流により加熱することで、良好な調理効果・仕上がりを得られる。
【０１６９】
また、吹出口２８Ａの外周に凸部４２を設けるとともに、隣接する吹出口２８Ａの吹出口接続ダクト４７を一体化して吹出口２８Ａが形成された後壁１１１の背面に接合した。これにより、部品コスト・組み立てコストを低減でき安価な加熱調理器とすることができる。
【０１７０】
また、吹出口接続ダクト４７に近接させて第二加熱手段２４Ａを配置したことにより、吹出口接続ダクト４７を気流への伝熱手段として利用できる。吹出口接続ダクト４７内の気流は流速が速く、気流へ効率よく熱伝達できるとともに、吹出口接続ダクト４７で加熱された空気は吹出口２８から熱ロス少なく高温で吹き出されるので、被加熱物の加熱効率を高め調理時間を短縮する効果がある。
【０１７１】
また、加熱室２０と連通する調理室吸込ダクト４５を備え、調理室吸込ダクト４５の端部を調理室１１の上方にて開口させてこの開口部を調理室吸込口１２Ａとした。このため、調理室１１の上方に溜まった熱気や煙・油煙を優先的に吸引することができ、調理室１１内の空気の清浄度が増し、被加熱物への着色や臭いの移行が軽減されより良好な調理の仕上がりを得られるとともに、調理室１１内の温度ムラが軽減され加熱被加熱物の加熱ムラが抑制され良好な調理効果が得られる。
【０１７２】
また、調理室吸込口１２Ａに触媒体５４を備え、触媒体５４は第一加熱手段２３からの放射が直接届く位置に配置した。このため、調理室排気ダクト１０Ａからの排気の浄化率を高め、調理室１１内においては煙や油煙による被加熱物への着色や臭い移りが軽減され、反応熱により循環気流を加熱することで加熱効率が高まる。また、調理室排気ダクト１０に触媒体を別途取り付ける必要が無くなり、調理室排気ダクト１０の流路断面が小さくでき冷却ファン３７の騒音を低減する効果がある。
【０１７３】
また、送風手段として送風ファン２２を加熱室２０内に備え、加熱室２０の上方に調理室排気ダクト１０Ａを接続するとともに、加熱室２０の下方であって送風ファン２２の下側に第二加熱手段２４Ａを設けた。このため、送風ファン２２により送出されて送風ファン２２の下方、加熱室２０の下方を、加熱室２０の両側面へ向かって略水平方向に流れる気流は、第二加熱手段２４Ａに沿って流れることとなり、効率よく加熱される。
また、第二加熱手段２４Ａの少なくとも一部は、吹出口２８Ａの少なくとも一部と高さが重なるように配置されている。このため、送風ファン２２から送出された気流は、第二加熱手段２４Ａを横切った直後に吹出口２８Ａから吹き出され、さらに加熱効率を高めることができるとともに熱ロスを低減することができる。また、左側面側と右側面側の吹出気流温度差が軽減され、被加熱物の加熱効率を高めるとともに加熱ムラを軽減して省エネで調理時間が短く良好な調理効果が得られる加熱調理器を得ることができる。
【０１７４】
実施の形態３．
図１、図４〜図６、図１２、図１６、図２５〜図３２を用いて、実施の形態３を説明する。本実施の形態３は、実施の形態１及び実施の形態２とは調理室１１の構成の一部が異なるものであり、ここでは、実施の形態１、２と異なる部分を中心に説明する。
【０１７５】
図１、図４〜図６、図１２、図１６は、実施の形態２と同様である。
【０１７６】
図２５は、実施の形態３に係る調理室１１の上壁１１３を取り外した斜視図である。
実施の形態３の調理室吸込ダクト５６は、実施の形態２と異なり、調理室１１の後壁１１１との間に隙間を介して対向する吸込ダクト前壁５６１と、調理室１１の上壁１１３の後壁１１１側の一部を隙間を介して覆う吸込ダクト上壁５６２とを備える。調理室吸込口１２Ｂは、調理室１１の上壁１１３と対向する吸込ダクト上壁５６２において下方に無糧開口している（図３１、図３２参照）。本実施の形態３では、調理室吸込口１２Ｂは複数の開口部によって構成されている。この調理室吸込口１２Ｂを構成する複数の開口を囲む領域の少なくとも一部は、上方から見て第一加熱手段２３と重なる位置に配置されている。
【０１７７】
調理室吸込口１２Ｂが形成された調理室吸込ダクト５６の吸込ダクト上壁５６２の上には、上下方向に空気の流通が可能な通気孔を有する触媒体５４が設けられており、触媒体５４には、第一加熱手段２３の放射が届く。触媒体５４を第一加熱手段２３の放射が届く位置に配置したことで、実施の形態２と同様の作用効果が得られる。また、本実施の形態３では、触媒体５４は調理室１１の天井面と略平行に配置されている。このため、触媒体５４の通風方向の面積を広くとることができ、通過風速を低減して圧力損失を低下させることができる。したがって、調理室１１と加熱室２０とを循環する循環風量を増加させることができ、第二加熱手段２４Ｂ（図２８参照）から気流への加熱効率、及び気流から被加熱物への加熱効率を高めることができる。また、気流と触媒体５４との接触面積が拡大されるとともに気流の通過風速が低下するため、空気に含まれる油煙や臭気成分の吸着・分解性能が高まり、調理室１１内の空気や排気の清浄度を高めることができる。また、触媒体５４における酸化分解による浄化の反応熱も増え、この反応熱の加熱調理への寄与も高まり、加熱調理の省エネルギー化を図ることができる。
【０１７８】
図２６は、実施の形態３に係る調理室１１の上壁１１３、調理室吸込ダクト５６、触媒体５４を取り外した斜視図である。
調理室１１の後壁１１１には、加熱室２０に連通する加熱室流入口４６が設けられている。加熱室流入口４６は、本実施の形態３では、後壁１１１において左側に寄った位置に設けられている。加熱室流入口４６の調理室１１側は、所定の間隔をおいて調理室吸込ダクト５６によって覆われる。
【０１７９】
また、吹出口２８Ｂは、実施の形態１、２と異なり、調理室１１の後壁１１１において側壁１１２からやや離れた位置に、２つの吹出口２８Ｂが配置されている。なお、区別して説明する場合には側壁１１２に近い側の吹出口２８Ｂを側壁側吹出口２８ｅ、側壁１１２から離れた方の吹出口２８Ｂを中央側吹出口２８ｆと称し、区別する必要のないときには吹出口２８Ｂと称する。
【０１８０】
図２７は、実施の形態３に係る調理室１１の上壁１１３、加熱室２０と付帯部品を取り外した状態の背面側斜視図である。
調理室１１の後壁１１１の背面（加熱室２０側の面）において、吹出口２８Ｂの外周には、凸部４２が設けられている。
【０１８１】
調理室１１の後壁１１１の外面（加熱室２０側の面）において、吹出口２８Ｂの外側には、吹出口接続ダクト５５が設けられている。吹出口接続ダクト５５は、略角筒形状を有し、吹出口２８Ｂの外周側を囲んでいる。なお、凸部４２は、吹出口接続ダクト５５の内側に嵌め込まれ、実施の形態２と同様に吹出口接続ダクト５５と後壁１１１との間に隙間が生じた場合でも、その隙間から侵入する気流によって吹出口接続ダクト５５の整流効果が阻害されるのを抑制できる。
【０１８２】
本実施の形態３の吹出口接続ダクト５５は、吹出口２８Ｂからの気流が、調理室１１の側壁１１２に向かうような形状、取り付け構造となっている。なお、吹出口接続ダクト５５の形状、取り付け構造については、後述する。
【０１８３】
吹出口接続ダクト５５は、例えば板金で一体的な部品として構成され、調理室１１の後壁１１１に溶接・カシメ等で固定される。このようにすることで、安価に製造・組み立てを行うことができる。
【０１８４】
加熱室２０内側に吹出口接続ダクト５５を配置することで、調理室１１の内側に吹出口接続ダクト５５を突出させることなく所定の方向に気流を吹出すことができ、調理室１１内における清掃性を向上させることができる。また、ユーザーが触れる可能性のある調理室１１内に突起物である吹出口接続ダクト５５を設けないので、ユーザーが突起物に接触して受傷するのを防止でき、安全性を高める効果がある。
【０１８５】
図２８は、実施の形態３に係る加熱室２０と付帯する部品の斜視図である。
第二加熱手段２４Ｂは、送風ファン２２の下方を通過するように配置されている。本実施の形態３の第二加熱手段２４Ｂは、加熱室２０内において略水平方向に延びる略Ｕ字状である。また、実施の形態２と同様に、調理室排気ダクト１０は、加熱室２０の上方に接続される。第二加熱手段２４Ｂと調理室排気ダクト１０との接続口とを、高さ方向において重ならないように離して設けているので、実施の形態２と同様に、排気される空気を無駄に加熱せず加熱効率を高めることができるという効果を有する。
【０１８６】
図２９は、実施の形態３に係る調理室１１の、加熱室２０位置の断面から見た背面図である。
第二加熱手段２４Ｂは、加熱室２０の左右片側の側壁面側に端子部をまとめ概水平に配置され、対向する側壁面付近で折り返した上下に２段の形状となっている。端子部を片側端にまとめることで組み立て性を高める効果がある。
【０１８７】
また、実施の形態２と同様に、第二加熱手段２４Ｂは、送風ファン２２の中心より低い位置であって、送風ファン２２の下方を通過するように配置されている。また、第二加熱手段２４Ｂは、高さ方向において吹出口２８Ｂと一部重なるように配置されている。
【０１８８】
また、加熱室２０は、左右一対のスライドレールユニット３０の間に配置されている。このようにすることで、吹出口２８を調理台２６の載置面２６１からより下方に配置することができ、調理室扉７側からの背面に向かう気流の載置面２６１を通過する比率が高まり、被加熱物の下方の加熱効率を高め、省エネ・調理時間短縮を促進する効果がある。
【０１８９】
また、実施の形態２と同様に、吹出口接続ダクト５５に近接して第二加熱手段２４Ｂを配置しており、吹出口接続ダクト５５を第二加熱手段２４Ｂにより加熱することができる。
ここで、中央側吹出口２８ｆに設けられる吹出口接続ダクト５５を中央側吹出口接続ダクト５５ｆ、側壁側吹出口２８ｅに設けられる吹出口接続ダクト５５を側壁側吹出口接続ダクト５５ｅと称し、両者を区別する必要のないときには吹出口接続ダクト５５と称する。側壁側吹出口接続ダクト５５ｅと中央側吹出口接続ダクト５５ｆは、所定距離をあけて取り付けられている。
【０１９０】
第二加熱手段２４Ｂの端子側においては、中央側吹出口接続ダクト５５ｆの上方及び下方に第二加熱手段２４Ｂの一部が近接配置されており、上方から見ると中央側吹出口接続ダクト５５ｆと第二加熱手段２４Ｂとが重なっている（図３１参照）。また、第二加熱手段２４Ｂの折り返し側においては、中央側吹出口接続ダクト５５ｆの上方、下方、及び片方の側面側に第二加熱手段２４Ｂの一部が近接配置されており、上方及び側方から見ると中央側吹出口接続ダクト５５ｆと第二加熱手段２４Ｂとが重なっている（図３１参照）。このように、中央側吹出口接続ダクト５５ｆの複数方向の近傍に、第二加熱手段２４Ｂが近接配置されることで、中央側吹出口接続ダクト５５ｆへの伝熱が高まり、その内部を通過する気流への加熱効率を高め、高温の吹き出し気流を生成することができる。高温の吹き出し気流を調理室１１内に供給することで、被加熱物の加熱効率を高め、省エネルギーで調理時間を短縮する効果が得られる。
【０１９１】
また、吹出口接続ダクト５５を伝熱板として吹出口２８Ｂに向かう流速の速い気流が吹出口接続ダクト５５内を通過する際に加熱されることで、加熱効率高く高温の吹き出し気流を生成している。
【０１９２】
また、実施の形態２と同様に、加熱室２０の背面の上方に調理室排気ダクト１０Ａが接続されているのに対し、第二加熱手段２４Ｂは送風ファン２２の中心より低く下方を通過するように配置されている。このため、送風ファン２２から調理室排気ダクト１０Ａに流れる気流は、第二加熱手段２４Ｂとの接触が少ないので、排気する空気を無駄に加熱することなく加熱効率を高めている。
【０１９３】
吹出口２８Ｂは、調理室扉７と対向する調理室１１の後壁１１１に設けられている。吹出口２８Ｂは、後壁１１１の中央よりも左右の側壁面それぞれに寄った位置に、左右方向に並べて２つずつ配置されている。本実施の形態３の吹出口２８Ｂは、実施の形態１、２における吹出口２８よりも、調理室１１の側壁１１２の表面から離れた位置に配置されている。中央側吹出口２８ｆは、側壁側吹出口２８ｅに対して内側かつ下側に配置されている。吹出口２８Ｂの高さ位置は、いずれも、調理台２６の載置面２６１と受皿２７との間である。また、実施の形態２と異なり、側壁側吹出口２８ｅと中央側吹出口２８ｆの左右位置は、いずれも、調理台２６の載置面２６１の幅方向の範囲内であり、調理台２６の載置面２６１の下側に側壁側吹出口２８ｅと中央側吹出口２８ｆが設けられている。
【０１９４】
調理室１１の後壁１１１の加熱室２０側の面において、中央側吹出口２８ｆと側壁側吹出口２８ｅの外周には、それぞれ吹出口接続ダクト５５が設けられている。
【０１９５】
図３０は、実施の形態３に係る吹出口接続ダクト５５の中心軸Ｘの方向を説明する図であり、図３０（Ａ）は吹出口接続ダクト５５及び周辺部材の平面模式図、図３０（Ｂ）は吹出口接続ダクト５５の側面模式図である。
【０１９６】
本実施の形態３では、吹出口接続ダクト５５の中心軸Ｘの方向により、吹出口２８Ｂからの吹き出し方向を調整している。
まず、中心軸Ｘの水平方向について説明する。図３０（Ａ）に示すように、吹出口接続ダクト５５の中心軸Ｘは、吹出口２８Ｂから向かって調理室１１の側壁１１２の表面と鋭角の角度θで交わる。角度θは４５度以下が望ましく、このようにすることで側壁面への付着流れを良好に形成することができる。なお、本実施の形態３では、吹出口接続ダクト５５ｅ、５５ｆともに、角度θを３０度としている。
【０１９７】
次に、中心軸Ｘの垂直方向について説明する。図３０（Ｂ）に示すように、側壁側吹出口２８ｅについては概ね水平に吹出口接続ダクト５５ｅが接続されている。一方、中央側吹出口２８ｆについては、中央側吹出口２８ｆに遠い側から近い側に向かって上昇する向きで吹出口接続ダクト５５ｆが接続されている。
【０１９８】
また、側壁側吹出口２８ｅと中央側吹出口２８ｆの吹出口接続ダクト５５の中心軸Ｘの延長線は、いずれも、調理台２６の載置面２６１と受皿２７の側面上端との間を通過するように、かつ、調理室１１の側壁１１２の表面と交差する高さが他方の中心軸Ｘの延長線と異なる高さとなるように、吹出口接続ダクト５５の角度が調整されている。これにより、調理台２６の載置面２６１上の被加熱物に、側壁側吹出口２８ｅ、中央側吹出口２８ｆから吹き出された気流が直接的に接触するのを抑制して、局所的な加熱による加熱ムラを抑制している。また、吹出口２８Ｂから吹き出した気流が受皿２７に接触するのを抑制して、受皿２７の加熱を軽減している。受皿２７の加熱が軽減することで、受皿２７に溜まった被加熱物からの油分・汁気が加熱されることによる油煙や臭気の発生を抑制し、被加熱物の着色や臭い移りによる仕上がりの低下を抑制するとともに、排気の清浄度を高めて良好な調理環境を得る効果がある。
【０１９９】
また、調理室１１の側壁１１２の表面と吹出口接続ダクト５５の中心軸Ｘの延長線とが交差する高さを、中央側吹出口２８ｆと側壁側吹出口２８ｅとで異なるように構成したことで、側壁に沿って流れる付着流れの乱れを軽減して、調理室１１内に良好な循環気流を形成することができる。このため、加熱ムラが少なく被加熱物が乾燥しにくく、良好な調理効果・仕上がりを得ることができる。また、本実施の形態３においては、吹出口接続ダクト５５の中心軸Ｘの垂直方向の角度を、中央側吹出口２８ｆと側壁側吹出口２８ｅとで異ならせているが（図３０（Ｂ）参照）、垂直方向の角度は両者ともに同じ角度として水平方向の角度のみ中央側吹出口２８ｆと側壁側吹出口２８ｅとで違えてもよい。このようにして調理室１１の側壁１１２と吹出口接続ダクト５５の中心軸Ｘの延長線とが交差する位置を、中央側吹出口２８ｆと側壁側吹出口２８ｅとで異ならせても、類似の効果を得ることができる。
【０２００】
側壁側吹出口２８ｅと中央側吹出口２８ｆを、所定の間隔（吹出口直径相当の６倍以下が望ましい）をおいて配置することで、吹き出される気流の周囲に発生する負圧による誘引作用によって、側壁側吹出口２８ｅからの気流は側壁面に沿って付着する流れを形成し、中央側吹出口２８ｆからの気流は側壁側吹出口２８ｅとの誘引作用により、側壁面に沿った付着流れを形成することができる。
【０２０１】
また、側壁側吹出口２８ｅと中央側吹出口２８ｆの開口位置に高低差を設けることにより、各吹出口からの気流が、調理室１１の側壁１１２の表面へ付着する高さ方向の位置をずらすことを容易として、吹出口接続ダクト５５の接続角度の自由度を拡げ、設計の自由度を高めることができる。このため、より適切な循環気流を形成する設計が容易となり、良好な調理効果・仕上がりを得ることができる。
【０２０２】
また、中央側吹出口２８ｆを側壁側吹出口２８ｅよりも低くしたことで、調理台２６の背面側に載置される被加熱物との距離を設けることができ、被加熱物の背面側の下方が極端に加熱されることを抑制すること可能となって良好な調理効果・仕上がりを得ることがきる。
【０２０３】
また、吹出口２８からの気流が調理室扉７付近に到達して背面側へ戻る気流で被加熱物を加熱するのは、実施の形態２と同様であるが、実施の形態３では側壁側吹出口２８ｅと中央側吹出口２８ｆを載置面２６１の幅方向範囲の下方に配置することで、戻る気流が載置面２６１の下方から上方へ通過する比率を高め、被加熱物の下方の加熱効率を高めている。
【０２０４】
図３１は、実施の形態３に係る調理室１１の下面断面図である。
調理室１１の上壁１１３と対向する調理室吸込ダクト５６の吸込ダクト上壁５６２は、調理室１１の天井面の一部を構成しており、複数の開口部からなる調理室吸込口１２Ｂが設けられている。調理室吸込口１２Ｂは、下方に向けて開口しており、調理室吸込口１２Ｂを構成する複数の開口の外周で囲まれる領域は、第一加熱手段２３の一部と重なる位置に配置されている。このため、調理室吸込口１２Ｂの開口を介して、第一加熱手段２３からの放射は調理室吸込口１２Ｂの上方に配置される触媒体５４に直接到達し、触媒の温度を上昇させ触媒活性を高め浄化性能を高めている。また、調理室吸込口１２Ｂに向かう流速の速い気流の近傍に第一加熱手段２３が配置され、触媒体５４へ流入する空気温度を上昇させており、これによって触媒活性を高め、空気の浄化性能を高めている。
【０２０５】
図３２は、実施の形態３に係る調理室１１の側面断面図である。
調理室吸込口１２Ｂは、調理室１１の天井面に設けられ下方に開口され、調理室１１の上方の空気を吸引する。本実施の形態３の構成によれば、実施の形態２と比較して、調理室扉７から調理室吸込口１２Ｂの方向に戻る気流の、調理台２６の載置面２６１の下方から上方へ通過する角度が、被加熱物下面と垂直に近づくので、さらに加熱効率を向上させることができる。
【０２０６】
このように構成された実施の形態３の調理室１１の作用を説明する。
図３３は、実施の形態３に係る調理室１１の空気の流れを説明する概略図である。図３３（Ａ）は調理室１１を側面から見た図、図３３（Ｂ）は上面から見た図であり、調理室１１の主要構成を示している。また、図３３（Ａ）、（Ｂ）では、側壁側吹出口２８ｅからの空気の流れを実線矢印で概念的に示し、中央側吹出口２８ｆからの空気の流れを破線矢印で概念的に示している。
【０２０７】
電動機２１の動作により送風ファン２２が回転すると、送風ファン２２に対向して開口している加熱室流入口４６に吸引力が生じる。そうすると、調理室吸込ダクト５６と調理室１１の後壁１１１との間に形成される風路を介して調理室吸込口１２に吸引力が生じ、調理室１１内の上方の空気が、調理室吸込口１２から調理室吸込ダクト５６と後壁１１１との間の風路内に吸い込まれる。調理室吸込口１２から吸い込まれた空気は、触媒体５４を通過する際に、煙・油煙が浄化されながら酸化分解の反応熱でさらに加熱され、加熱室流入口４６から加熱室２０内に流入し、送風ファン２２により送出される。
【０２０８】
加熱室２０内で送風ファン２２より送出された気流の一部は、調理室排気ダクト１０Ａを経て、排気される。
加熱室２０内で送風ファン２２より送出された気流の多くは、第二加熱手段２４Ｂにより加熱され、吹出口接続ダクト５５を通り、吹出口２８Ｂから調理室１１内へ吹き出される。吹出口２８Ｂから吹き出された気流は、吹出口２８Ｂから調理室１１の側壁１１２に向かって斜め前方方向に向かい、さらに調理室１１の側壁１１２の表面に沿って調理室扉７側へ向かって流れ、調理室扉７に到達した後、調理室扉７により幅方向中央方向に向かって流れ方向を曲げられ、調理室吸込口１２に生じる吸引力によって後壁１１１に向かう気流となる。調理室扉７から後壁１１１に向かって流れ方向が曲げられた気流は、調理台２６の載置面２６１の下側を通過しつつ被加熱物の下面との成す角が垂直に近い状態で載置面２６１の上方に向かって流れるので、加熱効率が高まる。
【０２０９】
また、調理室吸込口１２は、調理室１１の天井面の一部を構成する調理室吸込ダクト５６に設けられ、下方に向かって開口しているので、調理室１１の上方に溜まった熱気や煙・油煙を優先的に吸引する効果が、実施の形態２と比較してもさらに高い。このため、調理室１１内の空気の清浄度が増し、被加熱物への着色や臭いの移行が軽減され、より良好な調理の仕上がりを得られるとともに、調理室１１内の温度ムラが軽減されるため加熱被加熱物の加熱ムラが抑制され、良好な調理効果が得られる。
【０２１０】
なお、実施の形態３の調理室１１では、実施の形態１と同様に、制御手段が所定の制御シーケンスにしたがって第一加熱手段２３、第二加熱手段２４Ｂ、及び電動機２１の動作を制御する。実施の形態１で示した調理室１１内における加熱調理（例えば、魚や肉等の食材を調理台２６に直接載置して加熱する調理モード、トッププレート４上の載置部８で調理されたものを、調理室１１内で調理する連携調理モード）については、本実施の形態２においても同様にして実施可能である。
【０２１１】
以上のように本実施の形態３では、吹出口２８Ｂは、吹出口２８Ｂが設けられた後壁１１１と隣接する側壁面と所定の間隔だけ離して設けた。そして、吹出口２８Ｂの上流側に吹出口接続ダクト５５を設け、吹出口接続ダクト５５の中心軸Ｘの延長線が調理室１１の側壁１１２と４５度以下の鋭角で交差するようにした。このため、調理室１１の側壁１１２の表面に沿って流れる付着流れが良好に形成され、調理室扉７側から後壁１１１側へ向かう速度ムラ・温度ムラの少ない気流を形成することができるので、被加熱物の加熱ムラや被加熱物の乾燥が軽減された調理効果を得ることができる。また、調理台２６の載置面２６１のうち後壁１１１に近い領域は、第一加熱手段２３からの放射が弱く相対的に加熱されにくいが、この領域の加熱を吹出口２８Ｂからの気流によって補うことができ、加熱ムラが軽減された調理効果を得ることができる。また、吹出口２８Ｂは、実施の形態１、２と比較して調理室１１の側壁１１２の表面から離して配置することができ、そのようにすることで調理台２６の載置面２６１を下方から上方に向かって通過する気流の比率が高まり、被加熱物の下方の加熱効率を高める効果がある。また、加熱室２０側に吹出口接続ダクト５５を配置して調理室１１内にはダクトを設けない構成としたので、調理室１１内の清掃性や安全性を高める効果がある。
【０２１２】
また、隣接する中央側吹出口２８ｆと側壁側吹出口２８ｅの配置高さを違えたことにより、調理室１１の側壁１１２に沿って流れる付着流れの乱れを軽減して、調理室１１内に適切な循環気流を形成することができる。このため、加熱ムラ・被加熱物の乾燥を軽減する調理効果を高めることができる。
【０２１３】
また、隣接する中央側吹出口２８ｆと側壁側吹出口２８ｅのそれぞれに設けられた吹出口接続ダクト５５の中心軸Ｘの、上下方向及び水平方向のいずれかまたは両方の角度を違えた。このため、調理室１１の側壁１１２に沿って流れる付着流れの乱れを軽減して、調理室１１内に適切な循環気流を形成することができる。このため、加熱ムラ・被加熱物の乾燥を軽減する調理効果を高めることができる。
【０２１４】
また、吹出口接続ダクト５５の外周の複数方向に対し、第二加熱手段２４Ｂを近接して配置したので、吹出口接続ダクト５５が加熱されやすく、吹出口接続ダクト５５からその内部を流れる気流への伝熱効果が高まる。このため、吹出口２８Ｂから調理室１１内へ効率よくより高温の気流を吹き出すことができるので、被加熱物の加熱効率が高まり、エネルギー消費を低減して調理時間を短縮する効果がある。
【０２１５】
また、加熱室２０と連通する調理室吸込ダクト５６を備え、調理室吸込ダクト５６に設けられた調理室吸込口１２の少なくとも一部は、上面視において第一加熱手段２３の一部と重なるように配置した。このような構成によって調理室吸込ダクト５６の下方より調理室１１空気を吸引することで、調理室１１上方に溜まった熱気を吸引することができ、調理室１１内の温度ムラを軽減することができる。また、調理室吸込口１２から調理室吸込ダクト５６内に吸い込まれる気流を、第一加熱手段２３でさらに加熱して加熱室２０内に吸引するので、吹出口２８Ｂからの吹出温度を高め被加熱物の加熱効率が高まり、エネルギー消費量を低減して調理時間を短縮する効果がある。
【０２１６】
また、調理室吸込口１２内に触媒体５４を備え、この触媒体５４は第一加熱手段２３からの放射が直接届く位置である。したがって触媒体５４は第一加熱手段２３からの放射を直接的に受けることができる。また、調理室１１の上方に溜まった煙を優先的に吸引でき、調理室１１内の空気の清浄度をあげて良好な調理効果を得ることができる。また、触媒体を加熱する専用の加熱手段が不要であり、酸化熱を利用することによってエネルギー消費量を低減できる。また、排気の清浄度が高まり、調理環境を良好に保つことができる。
【０２１７】
また、調理室１１の両側に調理室扉７を開閉する一対のスライドレールユニット３０を備え、加熱室２０はスライドレールユニット３０の間に配置した。このため、吹出口２８Ｂを調理台２６の載置面２６１からより下方に配置可能であり、加熱ムラの少ない良好な調理効果を得ることができる。また、加熱効率の向上により省エネ性と調理時間短縮の効果が得られる。
また、加熱室２０に外径の大きな送風ファン２２を搭載できる。大きな送風ファン２２を設けることで送風量を増加させ、調理室１１内の空気がより多く循環され加熱ムラが軽減されるとともに加熱効率が高まり、より良好な調理効果・仕上がりを得られるとともに省エネで短時間調理とすることができる。
【符号の説明】
【０２１８】
１  加熱調理器、２  筐体、３  筐体上枠、４  トッププレート、５  吸排気口カバー、６  操作部、７  調理室扉、８  載置部、９  表示部、１０  調理室排気ダクト、１０Ａ  調理室排気ダクト、１１  調理室、１２  調理室吸込口、１２Ａ  調理室吸込口、１２Ｂ  調理室吸込口、１３  筐体排気口、１４  筐体吸気口、１５  冷却風排気ダクト、１６  冷却風排気ダクト流入口、１７  ラジエントヒーター、１８  誘導加熱コイルユニット、１９  調理室収納部、２０  加熱室、２１  電動機、２２  送風ファン、２３  第一加熱手段、２４  第二加熱手段、２４Ａ  第二加熱手段、２４Ｂ  第二加熱手段、２６  調理台、２７  受皿、２８  吹出口、２８Ａ  吹出口、２８Ｂ  吹出口、２８ａ  上側吹出口、２８ｂ  下側吹出口、２８ｃ  側壁側吹出口、２８ｄ  中央側吹出口、２８ｅ  側壁側吹出口、２８ｆ  中央側吹出口、２９  コントロールユニット、３０  スライドレールユニット、３１  導風部材、３２  調理室温度検知手段、３３  気密部材、３４  触媒体、３５  空隙、３６  収納部通風口、３７  冷却ファン、３８  ユニット排気口、３９  スライドレールカバー、４０  断熱材、４１  保持部、４２  凸部、４３  導風板、４３ａ  導風板、４３ｂ  導風板、４４  加熱室温度検知手段、４５  調理室吸込ダクト、４６  加熱室流入口、４７  吹出口接続ダクト、５０  電子回路基板、５１  ユニット吸気口、５２  隙間、５３  加熱室排気口、５４  触媒体、５５  吹出口接続ダクト、５５ｅ  側壁側吹出口接続ダクト、５５ｆ  中央側吹出口接続ダクト、５６  調理室吸込ダクト、１０１  水平部、１０２  垂直部、１１１  後壁、１１２  側壁、１１３  上壁、２０１  後壁、２０２  側壁、２０３  底板、２４１  垂直部、２４２  水平部、２４３  底面側水平部、２６１  載置面、３０１  レール部、３０２  スライド部、３８１  ユニット排気口、３８２  ユニット排気口、４３０  導風部、４３１  接続板、４５１  吸込ダクト前壁、４５２  吸込ダクト側壁、４７１  部品、４７２  部品、５６１  吸込ダクト前壁、５６２  吸込ダクト上壁。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
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【図２３】
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【図２４】
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【図２５】
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【図２６】
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【図２７】
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【図２８】
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【図２９】
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【図３０】
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【図３１】
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【図３２】
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【図３３】
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