(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
カプセル化甘味料組成物であって、前記カプセル化甘味料組成物は、
カプセル化用材料であって
ポリ（酢酸ビニル）、
ステアリン酸のアルカリ土類金属塩を含む脂肪酸塩を２重量パーセント〜２０重量パーセント、および
充填剤を２重量パーセント〜２０重量パーセント
含む、カプセル化用材料、ならびに
甘味料であって、ここで、前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、レバウジオシドＡ、ステビオシド、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、甘味料
を含み、ここで、前記カプセル化用材料が前記甘味料を少なくとも部分的にカプセル化し、全ての重量パーセントが前記カプセル化甘味料組成物の総重量に基づき、
ここで、前記ポリ（酢酸ビニル）が少なくとも７５，０００原子質量単位の重量平均分子量を有し、
ここで、前記カプセル化甘味料組成物がチューインガムに組み込まれ、それがさらにガムベースを含む、
カプセル化甘味料組成物。
【請求項２】
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、およびそれらの組み合わせを含む、請求項１に記載のカプセル化甘味料組成物。
【請求項３】
前記充填剤が、タルク、炭酸カルシウム、リン酸二カルシウム、シリカ、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項１または２に記載のカプセル化甘味料組成物。
【請求項４】
前記充填剤がタルクを含む、請求項１から３のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
【請求項５】
３５重量パーセント〜９０重量パーセントのポリ（酢酸ビニル）を含む、請求項１から４のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
【請求項６】
５重量パーセント〜５０重量パーセントの甘味料を含む、請求項１から５のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
【請求項７】
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記甘味料の重量比が１：０．２５から１：２５である、請求項１から６のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
【請求項８】
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が１：１．７５から１：４５である、請求項１から７のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
【請求項９】
前記カプセル化甘味料組成物が、５０マイクロメートル〜８００マイクロメートルの数平均粒子を有する、請求項１から８のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
【請求項１０】
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、またはそれらの組み合わせを含み、
前記充填剤がタルクを含み、
前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、レバウジオシドＡ、ステビオシド、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択され、
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記甘味料の重量比が、１：０．２５から１：２５であり、
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が、１：１．７５から１：４５であり、
前記カプセル化甘味料組成物における前記甘味料対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が、１：０．７から１：１８であり、
前記カプセル化甘味料組成物が、４２０マイクロメートルに等しいかそれよりも小さい数平均粒子サイズを有する、
請求項１から９のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
【請求項１１】
チューインガム組成物であって、
ガムベースと、
非カプセル化甘味料と、
請求項１から１０のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物と
を含む、チューインガム組成物。
【請求項１２】
前記チューインガム組成物を１０分間噛むことによって生成される塊が、前記カプセル化甘味料組成物を欠く対応するチューインガム組成物を噛んだ１０分後に生成される対応する塊よりも硬いことのない、請求項１１に記載のチューインガム組成物。
【請求項１３】
チューインガム組成物を調製する方法であって、前記チューインガム組成物を調製する方法は、
カプセル化甘味料組成物を形成することであって、
ポリ（酢酸ビニル）、
ステアリン酸のアルカリ土類金属塩を含む脂肪酸塩を２重量パーセント〜２０重量パーセント、および
充填剤を２重量パーセント〜２０重量パーセント、ならびに
甘味料であって、ここで、前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、レバウジオシドＡ、ステビオシド、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、甘味料
を溶融ブレンドすることで、カプセル化甘味料組成物を形成し、
ここで、前記ポリ（酢酸ビニル）が少なくとも７５，０００原子質量単位の重量平均分子量を有し、
ここで、前記カプセル化用材料が前記甘味料を少なくとも部分的にカプセル化し、全ての重量パーセントが前記カプセル化甘味料組成物の総重量に基づく、カプセル化甘味料組成物を形成することと、
ガムベースおよび前記カプセル化甘味料組成物を溶融ブレンドすることで、チューインガム組成物を形成することと
を含む、
チューインガム組成物を調製する方法。
【請求項１４】
前記チューインガム組成物が、前記カプセル化甘味料組成物を０．２５重量パーセント〜１１重量パーセント含む、請求項１３に記載の方法。
【請求項１５】
前記ポリ（酢酸ビニル）、前記脂肪酸塩、前記充填剤および前記甘味料を前記溶融ブレンドすることが、摂氏９０度〜１２０度の温度で行われる、請求項１３または１４に記載の方法。
【請求項１６】
前記ポリ（酢酸ビニル）、前記脂肪酸塩、前記充填剤および前記甘味料を前記溶融ブレンドすることが、前記ポリ（酢酸ビニル）を溶融すること、前記脂肪酸塩を前記溶融ポリ（酢酸ビニル）とブレンドすること、ならびに前記甘味料および前記充填剤を、前記溶融ブレンドされたポリ（酢酸ビニル）および脂肪酸塩とブレンドすることを含む、請求項１３から１５のいずれかに記載の方法。
【請求項１７】
前記ガムベースおよび前記カプセル化甘味料組成物を前記ブレンドすることが、前記ガムベースおよび前記カプセル化甘味料組成物を、非カプセル化甘味料、非カプセル化食品グレード酸、またはそれらの組み合わせを含む非カプセル化活性物とブレンドすることをさらに含む、請求項１３から１６のいずれかに記載の方法。
【請求項１８】
前記ポリ（酢酸ビニル）、前記脂肪酸塩、前記充填剤および前記甘味料を前記溶融ブレンドすることが、前記カプセル化甘味料組成物１キログラム当たり７０キロジュール〜３５０キロジュールの混合エネルギーで溶融ブレンドすることを含む、請求項１３から１７のいずれかに記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【背景技術】
【０００１】
チューインガム製造者は、チューインガムにおいてより長く続く香味を提供するために長く努力してきた。香味を延長するための１つの手法において、香味、甘味料、および食品グレード酸（酸味を提供するため）を含む成分は、それらの放出を遅延および延長するようにポリマーを用いてカプセル化されてきた。例えば、Ｃｈｅｒｕｋｕｒｉらへの特許文献１、特許文献２、特許文献３および特許文献４を参照されたい。別の手法において、甘味料は、ポリマーならびに食感改質剤および／または充填剤、例えばモノステアリン酸グリセロール、水素化油、炭酸カルシウムまたはタルクなどを用いてカプセル化される。例えば、特許文献５、特許文献６、および米国特許出願第２０１０／０１０４６８９号を参照されたい。また他の手法において、甘味料およびステアリン酸ナトリウムなどの口腔ケア成分は、ポリマーならびに食感改質剤（水素化油）ならびに／または充填剤（炭酸カルシウム、リン酸二カルシウムもしくはタルクなど）中にカプセル化される。例えば、米国特許出願第２００５／０２６０２６６号、特許文献７、および特許文献８を参照されたい。
【０００２】
他の手法には、チューインガム中の使用のためのカプセル化甘味料組成物も含まれ、ここで、甘味料は、低分子量から中分子量のポリマーおよび食感改質剤を用いてカプセル化される。例えば、特許文献９、特許文献１０、特許文献１１、特許文献１２を参照されたい。最終的に、１つの手法において、チューインガムは、ポリマーを用いてカプセル化された甘味料および無機塩を有し、その無機塩は、加工に役立つため、および硬質および脆性のカプセル化の生成物を提供するために、炭酸カルシウムであり得る。この手法において、少量のステアリン酸マグネシウム（約０．５０重量パーセントのブレンド）が、ブレンド中に加工助剤として含まれ得る。例えば、特許文献１３を参照されたい。
【０００３】
しかしながら、高分子量ポリマー中に甘味料をカプセル化することによって、高温に曝露される場合に熱劣化しやすい甘味料の放出を遅延させることは、特に困難であった。甘味料を高い加工温度に曝露する必要により、高分子量ポリマー中に熱的に不安定な甘味料をカプセル化する安定なプロセスを提供することは、さらに困難であった。したがって、熱劣化性甘味料は、加工中に甘味料が曝露される熱の量を低減するため、一般に、低分子量から中分子量ポリマー中にカプセル化されてきた。最終的に、咀嚼中に、チューインガム塊に高分子量ポリマーカプセル化物を組み込むことによって引き起こされる硬化効果を抑制することも、克服するのが困難であった。そのため、より安定な製造プロセスとチューインガム塊の食感改善とを提供しながら、チューインガム中の甘味料の放出を遅延および延長可能な材料および方法が必要である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】米国特許第４，９３１，２９３号明細書
【特許文献２】米国特許第５，０５７，３２８号明細書
【特許文献３】米国特許第５，０６４，６５８号明細書
【特許文献４】米国特許第５，１１０，６０８号明細書
【特許文献５】米国特許第７，７２７，５６５号明細書
【特許文献６】米国特許第７，８７９，３７６号明細書
【特許文献７】米国特許出願公開第２０１００１０４６８９  Ａ１号明細書
【特許文献８】国際公開第２０１０／０８８５１９号
【特許文献９】米国特許第４，９８１，６９８号明細書
【特許文献１０】米国特許第５，２２９，１４８号明細書
【特許文献１１】米国特許第５，４３３，９６０号明細書
【特許文献１２】米国特許第７，２４４，４５４号明細書
【特許文献１３】米国特許第５１５４９３９号明細書
【発明の概要】
【課題を解決するための手段】
【０００５】
発明の実施形態の詳細な説明
一実施形態は、ポリ（酢酸ビニル）、カプセル化甘味料組成物の総重量に基づいて脂肪酸のアルカリ金属塩、脂肪酸のアルカリ土類金属塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される脂肪酸塩を約２重量パーセント〜約２０重量パーセント、ならびにカプセル化甘味料組成物の総重量に基づいて充填剤を約２重量パーセント〜約２０重量パーセント、含むカプセル化用材料、ならびに甘味料を含むカプセル化甘味料組成物であり、ここで、カプセル化用材料は甘味料を少なくとも部分的にカプセル化する。
【０００６】
別の実施形態は、ガムベース、非カプセル化甘味料、ならびにポリ（酢酸ビニル）と、カプセル化甘味料の総重量に基づいて脂肪酸のアルカリ金属塩、脂肪酸のアルカリ土類金属塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される脂肪酸塩を約２重量パーセント〜約２０重量パーセントと、カプセル化甘味料組成物の総重量に基づいて充填剤を約２重量パーセント〜約２０重量パーセントとを含むカプセル化材料、ならびに甘味料を含むカプセル化甘味料を含むチューインガム組成物であり、ここで、カプセル化用材料は甘味料を少なくとも部分的にカプセル化する。
【０００７】
一実施形態は、ポリ（酢酸ビニル）、脂肪酸のアルカリ金属塩、脂肪酸のアルカリ土類金属塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される脂肪酸塩を約２重量パーセント〜約２０重量パーセント、ならびに充填剤を約２重量パーセント〜約２０重量パーセント、ならびに甘味料を溶融ブレンドすることでカプセル化甘味料組成物を形成することであって、ここで、カプセル化用材料は甘味料を少なくとも部分的にカプセル化し、全ての重量パーセントはカプセル化甘味料組成物の総重量に基づく、ことと、次いでガムベースおよびカプセル化甘味料組成物を溶融ブレンドすることでチューインガム組成物を形成することとを含むチューインガム組成物を調製する方法である。
【０００８】
別の実施形態は、ポリ（酢酸ビニル）と、脂肪酸のアルカリ金属塩、脂肪酸のアルカリ土類金属塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される脂肪酸塩を約２重量パーセント〜約２０重量パーセントと、充填剤を約２重量パーセント〜約２０重量パーセントと、甘味料とを溶融ブレンドすることでカプセル化甘味料組成物を形成することを含むカプセル化甘味料組成物を調製する方法であり、ここで、カプセル化用材料は甘味料を少なくとも部分的にカプセル化し、全ての重量パーセントはカプセル化甘味料組成物の総重量に基づく。
【０００９】
これらのおよび他の実施形態は、下記で詳細に記載されている。
本発明は、例えば、以下の項目を提供する。
（項目１）
カプセル化甘味料組成物であって、前記カプセル化甘味料組成物は、
カプセル化材料であって
ポリ（酢酸ビニル）、
脂肪酸のアルカリ金属塩、脂肪酸のアルカリ土類金属塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される脂肪酸塩を約２重量パーセント〜約２０重量パーセント、および
充填剤を約２重量パーセント〜約２０重量パーセント
含む、カプセル化用材料、ならびに
甘味料
を含み、ここで、前記カプセル化用材料が前記甘味料を少なくとも部分的にカプセル化し、全ての重量パーセントが前記カプセル化甘味料組成物の総重量に基づく、カプセル化甘味料組成物。
（項目２）
前記ポリ（酢酸ビニル）が少なくとも７５，０００原子質量単位の重量平均分子量を有する、項目１に記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目３）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸のアルカリ金属塩、ステアリン酸のアルカリ土類金属塩、リシノール酸のアルカリ金属塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目１または２に記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目４）
前記脂肪酸塩がステアリン酸のアルカリ土類金属塩を含む、項目１から３のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目５）
前記脂肪酸塩が、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のナトリウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のカリウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のカルシウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のマグネシウム塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目１から３のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目６）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸ナトリウム、ステアリン酸カリウム、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、リシノール酸ナトリウム、およびそれらの組み合わせを含む、項目１から３または４のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目７）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、およびそれらの組み合わせを含む、項目１から６のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目８）
前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、レバウジオシドＡ、ステビオシド、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目１から７のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目９）
前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目１から８のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目１０）
前記充填剤が、タルク、炭酸カルシウム、リン酸二カルシウム、シリカ、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目１から９のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目１１）
前記充填剤がタルクを含む、項目１から１０のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目１２）
約３５重量パーセント〜約９０重量パーセントのポリ（酢酸ビニル）を含む、項目１から１１のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目１３）
約５重量パーセント〜約５０重量パーセントの甘味料を含む、項目１から１２のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目１４）
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記甘味料の重量比が約１：０．２５から約１：２５である、項目１から１３のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目１５）
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が約１：１．７５から約１：４５である、項目１から１４のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目１６）
前記カプセル化甘味料組成物における前記甘味料対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が約１：０．７から約１：１８である、項目１から１５のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目１７）
前記カプセル化甘味料組成物が、約５０マイクロメートル〜約８００マイクロメートルの数平均粒子を有する、項目１から１６のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目１８）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、またはそれらの組み合わせを含み、
前記充填剤がタルクを含み、
前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、レバウジオシドＡ、ステビオシド、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択され、
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記甘味料の重量比が、約１：０．２５から約１：２５であり、
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が、約１：１．７５から約１：４５であり、
前記カプセル化甘味料組成物における前記甘味料対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が、約１：０．７から約１：１８であり、
前記カプセル化甘味料組成物が、約４２０マイクロメートルに等しいかそれよりも小さい数平均粒子サイズを有する、
項目１から１７のいずれかに記載のカプセル化甘味料組成物。
（項目１９）
チューインガム組成物であって、
ガムベースと、
非カプセル化甘味料と、
カプセル化甘味料組成物であって、前記カプセル化甘味料組成物は、
カプセル化用材料であって、
ポリ（酢酸ビニル）、
前記カプセル化甘味料組成物の総重量に基づいて、脂肪酸のアルカリ金属塩、脂肪酸のアルカリ土類金属塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される脂肪酸塩を約２重量パーセント〜約２０重量パーセント、および
前記カプセル化甘味料組成物の総重量に基づいて、充填剤を約２重量パーセント〜約２０重量パーセント
含む、カプセル化用材料、ならびに
甘味料
を含む、カプセル化甘味料組成物と
を含み、ここで、前記カプセル化用材料が前記甘味料組成物を少なくとも部分的にカプセル化する、チューインガム組成物。
（項目２０）
前記ポリ（酢酸ビニル）が、少なくとも７５，０００原子質量単位の重量平均分子量を有する、項目１９に記載のチューインガム組成物。
（項目２１）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸のアルカリ土類金属塩、ステアリン酸のアルカリ金属塩、リシノール酸のアルカリ金属塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目１９または２０に記載のチューインガム組成物。
（項目２２）
前記脂肪酸塩がステアリン酸のアルカリ土類金属塩を含む、項目１９から２１のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目２３）
前記脂肪酸塩が、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のナトリウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のカリウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のカルシウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のマグネシウム塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目１９から２２のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目２４）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸ナトリウム、ステアリン酸カリウム、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、リシノール酸ナトリウム、またはそれらの組み合わせを含む、項目１９から２１または２３のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目２５）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、およびそれらの組み合わせを含む、項目１９から２４のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目２６）
前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、レバウジオシドＡ、ステビオシド、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目１９から２５のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目２７）
前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目１９から２６のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目２８）
前記充填剤が、タルク、炭酸カルシウム、リン酸二カルシウム、シリカ、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目１９から２７のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目２９）
前記充填剤がタルクを含む、項目１９から２８のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目３０）
約３５重量パーセント〜約９０重量パーセントのポリ（酢酸ビニル）を含む、項目１９から２９のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目３１）
約５重量パーセント〜約５０重量パーセントの甘味料を含む、項目１９から３０のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目３２）
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記甘味料の重量比が約１：０．２５から約１：２５である、項目１９から３１のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目３３）
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が約１：１．７５から約１：４５である、項目１９から３２のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目３４）
前記カプセル化甘味料組成物における前記甘味料対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が約１：０．７から約１：１８である、項目１９から３３のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目３５）
前記カプセル化甘味料組成物を約０．２５重量パーセント〜約１１重量パーセント含む、項目１９から３４のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目３６）
非カプセル化甘味料、非カプセル化食品グレード酸、またはそれらの組み合わせをさらに含む、項目１９から３５のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目３７）
前記カプセル化甘味料組成物が、約５０マイクロメートル〜約８００マイクロメートルの数平均粒子を有する、項目１９から３６のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目３８）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、またはそれらの組み合わせを含み、
前記充填剤がタルクを含み、
前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、レバウジオシドＡ、ステビオシド、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択され、
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記甘味料の重量比が、約１：０．２５から約１：２５であり、
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が、約１：１．７５から約１：４５であり、
前記カプセル化甘味料組成物における前記甘味料対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が、約１：０．７から約１：１８であり、
前記チューインガム組成物が、前記カプセル化甘味料組成物を約０．２５重量パーセント〜約１１重量パーセント含み、
前記カプセル化甘味料組成物が、約４２０マイクロメートルに等しいかそれよりも小さい数平均粒子サイズを有する、
項目１９から３７のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目３９）
前記チューインガム組成物を１０分間噛むことによって生成される塊が、前記カプセル化甘味料組成物を欠く対応するチューインガム組成物を噛んだ１０分後に生成される対応する塊よりも硬いことのない、項目１９から３８のいずれかに記載のチューインガム組成物。
（項目４０）
チューインガム組成物を調製する方法であって、前記チューインガム組成物を調製する方法は、
カプセル化甘味料組成物を形成することであって、
ポリ（酢酸ビニル）、
脂肪酸のアルカリ金属塩、脂肪酸のアルカリ土類金属塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される脂肪酸塩を約２重量パーセント〜約２０重量パーセント、および
充填剤を約２重量パーセント〜約２０重量パーセント、ならびに
甘味料
を溶融ブレンドすることで、カプセル化甘味料組成物を形成し、ここで、前記カプセル化用材料が前記甘味料を少なくとも部分的にカプセル化し、全ての重量パーセントが前記カプセル化甘味料組成物の総重量に基づく、カプセル化甘味料組成物を形成することと、
ガムベースおよび前記カプセル化甘味料組成物を溶融ブレンドすることで、チューインガム組成物を形成することと
を含む、チューインガム組成物を調製する方法。
（項目４１）
前記ポリ（酢酸ビニル）が、少なくとも７５，０００原子質量単位の重量平均分子量を有する、項目４０に記載の方法。
（項目４２）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸のアルカリ土類金属塩、ステアリン酸のアルカリ金属塩、アルカリ金属リシノール酸塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目４０または４１に記載の方法。
（項目４３）
前記脂肪酸塩がステアリン酸のアルカリ土類金属塩を含む、項目４０から４２のいずれかに記載の方法。
（項目４４）
前記脂肪酸塩が、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のナトリウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のカリウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のカルシウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のマグネシウム塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目４０から４２に記載の方法。
（項目４５）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸ナトリウム、ステアリン酸カリウム、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、リシノール酸ナトリウム、またはそれらの組み合わせを含む、項目４０から４２または４４のいずれかに記載の方法。
（項目４６）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、およびそれらの組み合わせを含む、項目４０から４５のいずれかに記載の方法。
（項目４７）
前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、レバウジオシドＡ、ステビオシド、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目４０から４６のいずれかに記載の方法。
（項目４８）
前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目４０から４７のいずれかに記載の方法。
（項目４９）
前記充填剤が、タルク、炭酸カルシウム、リン酸二カルシウム、シリカ、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目４０から４８のいずれかに記載の方法。
（項目５０）
前記充填剤がタルクを含む、項目４０から４９のいずれかに記載の方法。
（項目５１）
約３５重量パーセント〜約９０重量パーセントのポリ（酢酸ビニル）を含む、項目４０から５０のいずれかに記載の方法。
（項目５２）
約５重量パーセント〜約５０重量パーセントの甘味料を含む、項目４０から５１のいずれかに記載の方法。
（項目５３）
前記ポリ（酢酸ビニル）、前記脂肪酸塩、前記充填剤および前記甘味料を前記溶融ブレンドすることの前に、前記甘味料が、約１マイクロメートル〜約４００マイクロメートルの数平均粒子サイズを有する、項目４０から５２のいずれかに記載の方法。
（項目５４）
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記甘味料の重量比が約１：０．２５から約１：２５である、項目４０から５３のいずれかに記載の方法。
（項目５５）
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が約１：１．７５から約１：４５である、項目４０から５４のいずれかに記載の方法。
（項目５６）
前記カプセル化甘味料組成物における前記甘味料対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が約１：０．７から約１：１８である、項目４０から５５のいずれかに記載の方法。
（項目５７）
前記チューインガム組成物が、前記カプセル化甘味料組成物を約０．２５重量パーセント〜約１１重量パーセント含む、項目４０から５６のいずれかに記載の方法。
（項目５８）
前記カプセル化甘味料組成物を粉砕することで、約５０マイクロメートル〜約８００マイクロメートルの数平均粒子サイズを有する粒子を形成することをさらに含む、項目４０から５７のいずれかに記載の方法。
（項目５９）
前記ポリ（酢酸ビニル）、前記脂肪酸塩、前記充填剤および前記甘味料を前記溶融ブレンドすることが、摂氏約９０度〜約１２０度の温度で行われる、項目４０から５８のいずれかに記載の方法。
（項目６０）
前記ポリ（酢酸ビニル）、前記脂肪酸塩、前記充填剤および前記甘味料を前記溶融ブレンドすることが、前記ポリ（酢酸ビニル）を溶融すること、前記脂肪酸塩を前記溶融ポリ（酢酸ビニル）とブレンドすること、ならびに前記甘味料および前記充填剤を、前記溶融ブレンドされたポリ（酢酸ビニル）および脂肪酸塩とブレンドすることを含む、項目４０から５９のいずれかに記載の方法。
（項目６１）
前記ガムベースおよび前記カプセル化甘味料組成物を前記ブレンドすることが、前記ガムベースおよび前記カプセル化甘味料組成物を、非カプセル化甘味料、非カプセル化食品グレード酸、またはそれらの組み合わせを含む非カプセル化活性物とブレンドすることをさらに含む、項目４０から６０のいずれかに記載の方法。
（項目６２）
前記ポリ（酢酸ビニル）、前記脂肪酸塩、前記充填剤および前記甘味料を前記溶融ブレンドすることが、前記カプセル化甘味料組成物１キログラム当たり約７０キロジュール〜約３５０キロジュールの混合エネルギーで溶融ブレンドすることを含む、項目４０から６１のいずれかに記載の方法。
（項目６３）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸ナトリウム、ステアリン酸カリウム、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、リシノール酸ナトリウム、またはそれらの組み合わせを含み、
前記充填剤がタルクを含み、
前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、レバウジオシドＡ、ステビオシド、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択され、
前記ポリ（酢酸ビニル）、前記脂肪酸塩、前記充填剤および前記甘味料を前記溶融ブレンドすることの前に、前記甘味料が約１マイクロメートル〜約４００マイクロメートルの数平均粒子サイズを有し、
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記甘味料の重量比が、約１：０．２５から約１：２５であり、
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が、約１：１．７５から約１：４５であり、
前記カプセル化甘味料組成物における前記甘味料対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が、約１：０．７から約１：１８であり、
前記チューインガム組成物が、前記カプセル化甘味料組成物を約０．２５重量パーセント〜約１１重量パーセント含み、
前記ポリ（酢酸ビニル）、前記脂肪酸塩、前記充填剤および前記甘味料を前記溶融ブレンドすることが、摂氏約９０度〜約１２０度の温度で行われ、
前記方法が、前記カプセル化甘味料組成物を粉砕することで、４２０マイクロメートルに等しいかそれよりも小さい数平均粒子サイズを有する粒子を形成することをさらに含み、前記ガムベースおよび前記カプセル化甘味料組成物を前記ブレンドすることが、前記ガムベースおよび前記カプセル化甘味料組成物を、非カプセル化甘味料、非カプセル化食品グレード酸、またはそれらの組み合わせを含む非カプセル化活性物とブレンドすることをさらに含む、
項目４０から６２のいずれかに記載の方法。
（項目６４）
カプセル化甘味料組成物を調製する方法であって、前記カプセル化甘味料組成物を調製する方法は、
カプセル化甘味料組成物を形成することであって、
ポリ（酢酸ビニル）、
脂肪酸のアルカリ金属塩、脂肪酸のアルカリ土類金属塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される脂肪酸塩を約２重量パーセント〜約２０重量パーセント、および
充填剤を約２重量パーセント〜約２０重量パーセント、ならびに
甘味料
を溶融ブレンドすることで、カプセル化甘味料組成物を形成することを含み、ここで、前記カプセル化用材料が前記甘味料を少なくとも部分的にカプセル化し、全ての重量パーセントが前記カプセル化甘味料組成物の総重量に基づく、
カプセル化甘味料組成物を調製する方法。
（項目６５）
前記ポリ（酢酸ビニル）が、少なくとも７５，０００原子質量単位の重量平均分子量を有する、項目６４に記載の方法。
（項目６６）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸のアルカリ土類金属塩、ステアリン酸のアルカリ金属塩、リシノール酸のアルカリ金属塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目６４または６５に記載の方法。
（項目６７）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸のアルカリ土類金属塩を含む、項目６４から６６のいずれかに記載の方法。
（項目６８）
前記脂肪酸塩が、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のナトリウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のカリウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のカルシウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のマグネシウム塩、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目６４から６７のいずれかに記載の方法。
（項目６９）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸ナトリウム、ステアリン酸カリウム、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、リシノール酸ナトリウム、またはそれらの組み合わせを含む、項目６４から６６または６８のいずれかに記載の方法。
（項目７０）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、およびそれらの組み合わせを含む、項目６４から６９のいずれかに記載の方法。
（項目７１）
前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、レバウジオシドＡ、ステビオシド、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目６４から７０のいずれかに記載の方法。
（項目７２）
前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目６４から７１のいずれかに記載の方法。
（項目７３）
前記充填剤が、タルク、炭酸カルシウム、リン酸二カルシウム、シリカ、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、項目６４から７２のいずれかに記載の方法。
（項目７４）
前記充填剤がタルクを含む、項目６４から７３のいずれかに記載の方法。
（項目７５）
約３５重量パーセント〜約９０重量パーセントのポリ（酢酸ビニル）を含む、項目６４から７４のいずれかに記載の方法。
（項目７６）
約５重量パーセント〜約５０重量パーセントの甘味料を含む、項目６４から７５のいずれかに記載の方法。
（項目７７）
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記甘味料の重量比が約１：０．２５から約１：２５である、項目６４から７６のいずれかに記載の方法。
（項目７８）
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が約１：１．７５から約１：４５である、項目６４から７７のいずれかに記載の方法。
（項目７９）
前記カプセル化甘味料組成物における前記甘味料対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が約１：０．７から約１：１８である、項目６４から７８のいずれかに記載の方法。
（項目８０）
前記カプセル化甘味料組成物を粉砕することで、約５０マイクロメートル〜約８００マイクロメートルの数平均粒子サイズを有する粒子を形成することをさらに含む、項目６４から７９のいずれかに記載の方法。
（項目８１）
前記ポリ（酢酸ビニル）、前記脂肪酸塩、前記充填剤および前記甘味料を前記溶融ブレンドすることが、摂氏約９０度〜約１２０度の温度で行われる、項目６４から８０のいずれかに記載の方法。
（項目８２）
前記ポリ（酢酸ビニル）、前記脂肪酸塩、前記充填剤および前記甘味料を前記溶融ブレンドすることが、前記ポリ（酢酸ビニル）を溶融すること、前記脂肪酸塩を前記溶融ポリ（酢酸ビニル）とブレンドすること、ならびに前記甘味料および前記充填剤を、前記溶融ブレンドされたポリ（酢酸ビニル）および脂肪酸塩とブレンドすることを含む、項目６４から８１のいずれかに記載の方法。
（項目８３）
前記ポリ（酢酸ビニル）、前記脂肪酸塩、前記充填剤および前記甘味料を前記溶融ブレンドすることが、前記カプセル化甘味料組成物１キログラム当たり約７０キロジュール〜約３５０キロジュールの混合エネルギーで溶融ブレンドすることを含む、項目６４から８２のいずれかに記載の方法。
（項目８４）
前記脂肪酸塩が、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、またはそれらの組み合わせを含み、
前記充填剤がタルクを含み、
前記甘味料が、ラカンカ、スクラロース、モナチン、レバウジオシドＡ、ステビオシド、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択され、
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記甘味料の重量比が、約１：０．２５から約１：２５であり、
前記カプセル化甘味料組成物における前記脂肪酸塩対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が、約１：１．７５から約１：４５であり、
前記カプセル化甘味料組成物における前記甘味料対前記ポリ（酢酸ビニル）の重量比が、約１：０．７から約１：１８であり、
前記カプセル化甘味料組成物が、４２０マイクロメートルに等しいかそれよりも小さい数平均粒子サイズを有する、
項目６４から８３のいずれかに記載の方法。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】図１は、実施例１および比較例１の甘味料カプセル化の溶解プロファイルに関して、放出された甘味料のパーセント（％）対時間（時：分：秒）を示すプロットである。
【００１１】
【図２】図２は、（ａ）ポリ（酢酸ビニル）を単独で用いてカプセル化された甘味料を含有するチューインガムである比較例４、ならびに（ｂ）ポリ（酢酸ビニル）、脂肪酸塩および充填剤を用いてカプセル化された甘味料を含有するチューインガムである実施例４のチューインガムに関して、ガム硬度を噛む時間（分）の関数として示す棒図表である。
【００１２】
【図３】図３は、（ａ）ポリ（酢酸ビニル）を単独で用いてカプセル化された甘味料を含有するチューインガムである比較例４のチューインガムと、（ｂ）ポリ（酢酸ビニル）、脂肪酸塩および充填剤を用いてカプセル化された甘味料を含有するチューインガムである実施例４のチューインガムとに関して、ガム甘味を噛む時間（分）の関数として示す棒図表である。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
発明の詳細な説明
本発明は、食料品、医薬品または個人のケア製品など口腔用組成物からの甘味料の放出を延長または遅延させるために使用される送達システムを対象とする。好ましい食料品としては、チューインガム、菓子、ハードボイリング（ｈａｒｄ  ｂｏｉｌｉｎｇ）および他の糖ベースのキャンディ、ゼリー、ソフトキャンディ、可食フィルム、ロゼンジ（ｌｏｚｅｎｇｅ）、加圧タブレット（ｐｒｅｓｓｅｄ  ｔａｂｌｅｔ）およびシリアルバーなどが挙げられる。医薬品は、チューインガム、タブレット、カプセル、溶液、チンキ剤、リンクタス剤およびシロップなどの形態で送達可能である。菓子および固体の医薬品送達形態は、必要に応じて、コーティング可能である。例示的な個人生成物としては、チューインガム、練り歯磨き、マウススプレーおよびマウスウォッシュが挙げられ得る。
【００１４】
一部の実施形態において、口腔用組成物は、凍結または冷蔵される／腐敗しやすい生成物であり得る。こうした凍結または冷蔵される食料品としては、これらに限定されないが、凍結デザート、凍結菓子、ヨーグルト、プリン、凍結焼成商品およびホイップトッピングが挙げられる。
【００１５】
一部の実施形態において、口腔用組成物には、ガムベース、および本明細書に記載されているカプセル化甘味料組成物のうちの任意のものが含まれ得る。一部の実施形態において、甘味料の一部または全部はカプセル化形態である。さらなる代替として、口腔用組成物には、カプセル化形態における甘味料の一部および遊離形態における甘味料の一部が含まれ得る。一部の実施形態において、チューインガムには２種またはそれよりも多くのカプセル化甘味料組成物が含まれ得る。
【００１６】
本明細書で使用される場合、「カプセル化甘味料組成物」という用語および他の同様の用語法は、甘味料または甘味剤がカプセル化用材料を用いて少なくとも部分的にカプセル化される場合の甘味料または甘味剤を指す。カプセル化用材料は、少なくともポリマー、脂肪酸塩および充填剤で構成される。カプセル化甘味料組成物は、必要に応じて、追加の成分および活性物をさらに含むことができる。「カプセル化甘味料組成物」という用語は、「カプセル化甘味料」という用語と同義である。
【００１７】
本明細書で使用される場合、「カプセル化する（ｅｎｃａｐｓｕｌａｔｅ）」「カプセル化する（ｅｎｃａｐｓｕｌａｔｅｓ）」「カプセル化」という用語または他の同様の用語法は、甘味料または甘味剤のいずれかを少なくとも部分的に囲むコーティング層またはポリマーマトリックスを指す。コーティング層またはポリマーマトリックスは、本明細書において、「カプセル化材料」、「カプセル化層」または「カプセル化マトリックス」と称することもできる
【００１８】
本明細書で使用される場合、「少なくとも部分的に」という用語は、カプセル化甘味料組成物の文脈において使用される場合、カプセル化用材料が甘味料を部分的にまたは完全に囲むことまたはカプセル化することのいずれかを意味する。
【００１９】
本発明は、ポリ（酢酸ビニル）、充填剤および脂肪酸塩中にカプセル化された甘味料を調製する組成物および方法、ならびに最終使用者に延長または遅延させた味体験を提供可能であるそれを含有するチューインガム組成物を対象とする。より特定すると、咀嚼すると、使用者はガムの軟らかい噛む食感を維持しながら、香味料、甘味料および食品酸の延長および／または遅延された放出を体験可能である。例えば、甘味の知覚を延長させるため、より大量のカプセル化甘味料組成物がチューインガムに組み込まれなければならず、これは、チューインガムが咀嚼される際に、ポリ（酢酸ビニル）などのポリマーをより多くチューインガムベースに組み込む。これは、今度、チューインガム塊を硬化することによって後期の噛む食感を劣化させる。
【００２０】
加えて、本発明のカプセル化甘味料組成物およびチューインガムを調製する方法は、高分子量ポリマー中に熱劣化性甘味料をカプセル化する手段を提供する。これは、ポリマーマトリックスからの甘味料の放出を遅延させる改善された長く続く特性を有するカプセル化甘味料組成物およびチューインガム組成物を提供し、これが、今度、咀嚼中の使用者にとって甘味の知覚が延長されるチューインガムを提供する。本発明の方法は、甘味料を劣化させることなくより高い加工温度に甘味料が曝露されることを可能にすることでプロセス安定性を改善することによって、高分子量ポリマー中に熱劣化性甘味料をカプセル化する方法をさらに提供する。
【００２１】
本発明によると、ポリ（酢酸ビニル）、充填剤および脂肪酸塩中に甘味料をカプセル化することは、高分子量ポリマー中の甘味料のカプセル化を可能にすることによって甘味料の放出を延長または遅延可能であることが予想外にも見出された。ポリ（酢酸ビニル）、充填剤、および脂肪酸塩のカプセル化甘味料組成物がチューインガム組成物にさらに組み込まれることで、チューインガムの後期の噛む食感を低下させることなく最終使用者によって体験されるような甘い香味の強度およびタイミングをより正確に制御可能である。約２重量パーセント〜約２０重量パーセントの脂肪酸塩および約２重量パーセント〜約２０重量パーセントの充填剤の使用は、長い噛む時間におけるガム硬度低減、ならびに物理的保全性および改善されたプロセス安定性を有するカプセル化酸の所望の組み合わせを達成するために重要であった。脂肪酸塩量が有意に２重量パーセント未満であった場合、チューインガム食感は咀嚼すると硬くなり、チューインガム塊の軟らかさにおける改善が観察されない。そして脂肪酸塩量が有意に２０重量パーセント超であった場合、遊離脂肪酸が液体として形成され、カプセル化ポリマーマトリックスからのこれらの液体脂肪酸／ステアレートの分離が観察された。充填剤量が有意に２重量パーセント未満であった場合、加工性における改善は観察されない。そして、充填剤量が有意に２０重量パーセント超であった場合、カプセル化ポリマーマトリックスは弱くなり、制御放出効力の損失をもたらす。
【００２２】
一実施形態において、ポリ（酢酸ビニル）、脂肪酸塩、充填剤および甘味料を含有するカプセル化甘味料組成物がある。別の実施形態において、カプセル化食品グレード活性成分が、ガムベースがさらに含まれているチューインガムに組み込まれる。
【００２３】
一実施形態は、ポリ（酢酸ビニル）と、脂肪酸塩を約２重量パーセント〜約２０重量パーセントと、充填剤を約２重量パーセント〜約２０重量パーセントとを含むカプセル化剤を甘味料と溶融ブレンドすることで、カプセル化甘味料組成物を形成することであって、全ての重量パーセントはカプセル化甘味料組成物の総重量に基づく、こと、ならびにガムベースおよびカプセル化甘味料組成物を溶融ブレンドすることでチューインガム組成物を形成することを含むチューインガム組成物を調製する方法である。
【００２４】
一部の実施形態において、ポリ（酢酸ビニル）は、少なくとも７５，０００原子質量単位の重量平均分子量を有する。一部の実施形態において、ポリ（酢酸ビニル）重量平均分子量は７５，０００原子質量単位〜約５００，０００原子質量単位、より特定すると約８０，０００原子質量単位〜約３００，０００原子質量単位である。
【００２５】
ポリ（酢酸ビニル）は、カプセル化甘味料組成物の約３５重量パーセント〜約９０重量パーセントの量で存在可能である。一部の実施形態において、ポリ（酢酸ビニル）は、カプセル化甘味料組成物の約３５重量パーセント〜約８０重量パーセント、特定すると約３５重量パーセント〜約７５重量パーセント、より特定すると約４０重量パーセント〜約６０重量パーセントの量で存在する。
【００２６】
本明細書で使用される場合、「脂肪酸塩」という用語は、食品グレード用途における使用に好適なＣ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のうちの任意のアルカリ金属塩またはアルカリ土類金属塩が含まれることと意味される。カプセル化甘味料組成物を調製するために使用される好適な脂肪酸塩としては、例えばＣ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のナトリウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のカリウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のカルシウム塩、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のマグネシウム塩、およびそれらの組み合わせが挙げられる。上に記述されている脂肪酸塩の文脈において、好適なＣ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸としては、例えばパルミチン酸、ステアリン酸、アラキン酸、ベヘン酸、リグノセリン酸およびセロチン酸などの飽和脂肪酸が挙げられる。そして、上に記述されている脂肪酸塩の文脈においても、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸としては、例えばパルミトオレイン酸、サピエン酸、オレイン酸、エライジン酸、バクセン酸、リノール酸、リノエライジン酸、アルファ−リノレン酸、アラキドン酸、エイコサペンタエン酸、エルカ酸およびドコサヘキサエン酸などの不飽和脂肪酸がさらに挙げられる。
【００２７】
一部の実施形態において、脂肪酸塩は、ステアリン酸のアルカリ土類金属塩、ステアリン酸のアルカリ金属塩、およびそれらの組み合わせから選択される。一部の実施形態において、脂肪酸塩は、ステアリン酸のアルカリ土類金属塩を含む。また他の実施形態において、脂肪酸塩は、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、またはそれらの組み合わせなどの、Ｃ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のマグネシウム塩またはＣ１６〜Ｃ３６脂肪族カルボン酸のカルシウム塩である。脂肪酸塩は、カプセル化甘味料組成物の総重量に基づいて約２重量パーセント〜約２０重量パーセントの量で存在する。一部の実施形態において、脂肪酸塩量は約５重量パーセント〜約１５重量パーセント、特定すると約９重量パーセント〜約１２重量パーセントである。
【００２８】
例えばステアリン酸カルシウムおよびステアリン酸マグネシウムなどのステアリン酸のアルカリ土類金属塩は、例えばステアリン酸ナトリウムおよびステアリン酸カリウムなどのステアリン酸のアルカリ金属塩と比較して優れた食感改質特性を有し、それは、ステアリン酸のアルカリ土類金属塩が、それらのより低い水溶性のため、より長い時間にわたりガム塊によって保持されるからである。ステアリン酸のアルカリ土類金属塩はまた、ポリマーの機械的特性を変更することなく、ポリマー溶融の粘度を低減し、それは、より低い押出機バレル温度での押出し高分子量ポリマーを可能にする。より低い温度での高分子量ポリマーの押出しは、例えば熱劣化性甘味料など熱的に不安定な構成成分の包含を可能にする。しかしながら、ポリマーマトリックスの機械的強度は変更されず、それにより、高い加工温度によって高強度の高分子量ポリマーマトリックス中に組み込むことが以前にはできなかった構成成分の包含を可能にする。
【００２９】
さらに、ステアリン酸のアルカリ土類金属塩は酸掃去剤として機能することで、甘味料の熱分解と甘味料の熱分解を示す暗化とを防止する。例えばＴｗｉｎＳｗｅｅｔ（アスパルテームおよびアセスルファムカリウム）およびスクラロースなどの特定の甘味料は、ポリマーマトリックスおよび甘味料の分解を触媒する酸性部分を含有するかまたは発生可能であり、これが甘味料の黄色化、褐色化または炭化によって示される甘味料の暗化をもたらす。この反応は自己触媒的に進行し、そのため、反応が開始すると停止が非常に困難である。ステアリン酸のアルカリ土類金属塩はこれらの酸性部分を中和し、これにより分解反応経路を妨害し、それによって、甘味料の変色を引き起こす酸性の分解副生成物を防止する。
【００３０】
カプセル化甘味料組成物を調製するために使用される好適な甘味料としては、例えば、糖甘味料、無糖甘味料、高強度甘味料、またはそれらの組み合わせが挙げられる。好適な甘味料としては、本明細書において列挙されている甘味料または甘味剤のうちの任意のものが挙げられ得る。実施形態において、甘味料としては、ラカンカ、スクラロース、モナチン、レバウジオシドＡ、ステビオシド、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アスパルテーム−アセスルファム、またはそれらの組み合わせが挙げられる。別の実施形態において、甘味料は、ラカンカ、スクラロース、モナチン、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせから選択される。カプセル化甘味料組成物には、カプセル化甘味料組成物の総重量に基づいて、約５重量パーセント〜約５０重量パーセントの量で甘味料が含まれ得る。一部の実施形態において、甘味料量は約１０重量パーセント〜約４０重量パーセント、特定すると約２０重量パーセント〜約４０重量パーセントである。実施形態において、カプセル化甘味料組成物には、約２０重量パーセント〜約４０重量パーセントの量でスクラロースが含まれる。
【００３１】
一部の実施形態において、カプセル化甘味料組成物を形成するために使用される甘味料は、約１マイクロメートル〜約４００マイクロメートルの数平均粒子サイズを有する。一部の実施形態において、甘味料は、約１マイクロメートル〜約２００マイクロメートル、特定すると約１０マイクロメートル〜約１００マイクロメートル、より特定すると約１０マイクロメートル〜約７５マイクロメートルの数平均粒子サイズを有する。
【００３２】
本明細書で使用される場合、「充填剤」という用語は、カプセル化甘味料組成物の文脈において使用される場合、加工性を改善、ポリマーマトリックスの構造保全性を改善、および製造コストを低減するために、ポリマーマトリックス／カプセル化用材料中に含まれる不活性な粉末材料を指す。
【００３３】
カプセル化甘味料組成物を調製するために使用される好適な充填剤としては、例えば、タルク、炭酸カルシウム、リン酸二カルシウム、シリカ、およびそれらの組み合わせが挙げられる。好適な充填剤としては、本明細書において列挙されている充填剤のうちの任意のものが挙げられ得る。一部の実施形態において、充填剤としてはタルクが挙げられる。カプセル化甘味料組成物には、カプセル化甘味料組成物の総重量に基づいて、約２重量パーセント〜約２０重量パーセントの量で充填剤が含まれ得る。一部の実施形態において、甘味料量は約２重量パーセント〜約１５重量パーセント、特定すると約２重量パーセント〜約１２重量パーセントである。
【００３４】
一部の実施形態において、カプセル化甘味料組成物は、送達システムにおいて甘味料をカプセル化する前に甘味料に添加可能である１種または複数の追加の活性成分をさらに含む。こうした活性成分としては、例えば、香味料、食品グレード酸、口腔ケア剤、抗酸化剤、栄養補助食品、医薬活性物、およびそれらの組み合わせが挙げられ得る。実施形態において、活性成分は、摂氏２５度かつ１気圧で固体である食品グレード酸である。
【００３５】
好ましい実施形態において、カプセル化甘味料組成物は、約２重量パーセント〜約２０重量パーセントの量の脂肪酸塩、および約２重量パーセント〜約２０重量パーセントの量の充填剤を含む。別の好ましい実施形態において、カプセル化甘味料組成物は、約２重量パーセント〜約２０重量パーセントの量の脂肪酸塩、約５重量パーセントの量〜約５０重量パーセントの量で甘味料、約２重量パーセント〜約２０重量パーセントの量の充填剤、および約３５重量パーセントの量〜約９０重量パーセントの量のポリ（酢酸ビニル）を含む。
【００３６】
カプセル化甘味料組成物の一実施形態において、脂肪酸塩および甘味料は、約１：０．２５から約１：２５の重量比で存在する。一部の実施形態において、脂肪酸塩および甘味料は、約１：０．６６から約１：８、より特定すると約１：１．６から約１：４．４の重量比で存在する。カプセル化甘味料組成物の一実施形態において、脂肪酸塩およびポリ（酢酸ビニル）は、約１：１．７５から約１：４５の重量比で存在する。一部の実施形態において、脂肪酸塩およびポリ（酢酸ビニル）は、約１：２．３から約１：１６、より特定すると約１：３．３から約１：６の重量比で存在する。カプセル化甘味料組成物の一実施形態において、甘味料およびポリ（酢酸ビニル）は、約１：０．７から約１：１８の重量比で存在する。一部の実施形態において、甘味料およびポリ（酢酸ビニル）は、約１：０．８７５から約１：８、より特定すると約１：１から約１：３の重量比で存在する。
【００３７】
好ましい一実施形態において、脂肪酸塩は、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、またはそれらの組み合わせであり、甘味料は、ラカンカ、スクラロース、モナチン、レバウジオシドＡ、ステビオシド、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アスパルテーム−アセスルファム、およびそれらの組み合わせであり、充填剤はタルクであり、甘味料は、約１マイクロメートル〜約４００マイクロメートルの数平均粒子サイズを有し、カプセル化甘味料組成物は、約１：０．２５から約１：２５の重量比で脂肪酸塩および甘味料を含み、カプセル化甘味料組成物は、約１：１．７５から約１：４５の重量比で脂肪酸塩およびポリ（酢酸ビニル）を含み、カプセル化甘味料組成物は、約１：０．７から約１：１８の重量比で甘味料およびポリ（酢酸ビニル）を含み、カプセル化甘味料組成物粒子は、４２０マイクロメートルに等しいかそれよりも小さい数平均粒子サイズを有し、ここで、チューインガム組成物は、カプセル化甘味料組成物を約０．２５重量パーセント〜約１１重量パーセント含み、チューインガムは、フリーの（非カプセル化）甘味料、フリーの（非カプセル化）食品グレード酸、またはそれらの組み合わせをさらに含む。
チューインガム
【００３８】
本明細書で使用される場合、「ガム」、「チューインガム」および「バブルガム」とういう用語は互換的に使用され、任意のガム組成物が含まれると意味される。チューインガム組成物に関して、こうした組成物は、ガムベース、香味増強組成物、および様々な添加剤を含有する。
【００３９】
一実施形態において、カプセル化甘味料組成物はチューインガムに組み込まれる。チューインガムには、カプセル化甘味料組成物に加えてガムベースおよび非カプセル化甘味料が含まれる。カプセル化甘味料組成物の量は、チューインガム組成物の重量に基づいて、約０．２５重量パーセント〜約１１重量パーセント、特定すると約１重量パーセント〜約１０重量パーセント、より特定すると約２重量パーセント〜約９重量パーセント、またさらに特定すると約３重量パーセント〜約７重量パーセントであり得る。一部の実施形態において、カプセル化甘味料組成物は、約５００マイクロメートルに等しいかそれよりも小さい数平均粒子サイズを有する粒子状形態でチューインガム組成物中に存在する。一部の実施形態において、カプセル化甘味料組成物は、約５マイクロメートル〜約５００マイクロメートル、特定すると約１０マイクロメートル〜約４５０マイクロメートル、より特定すると約２０マイクロメートル〜約４２０マイクロメートルの数平均粒子サイズを有する粒子状形態でチューインガム組成物中に存在する。一部の実施形態において、カプセル化甘味料組成物は、約４２０マイクロメートルの数平均粒子サイズを有する粒子状形態でチューインガム組成物中に存在する。
【００４０】
チューインガム組成物は、一般に、ガムベース、バルク甘味料（ｂｕｌｋ  ｓｗｅｅｔｅｎｅｒ）、高強度甘味料、香料、着色剤、加温剤、冷却剤、刺痛剤（ｔｉｎｇｌｉｎｇ
ａｇｅｎｔ）、ならびに任意の他の必要に応じた添加剤を含み、その添加剤は、のど鎮静化剤、香辛料、歯白色化剤（ｔｏｏｔｈ−ｗｈｉｔｅｎｉｎｇ  ａｇｅｎｔ）、息フレッシュニング剤（ｂｒｅａｔｈ−ｆｒｅｓｈｅｎｉｎｇ  ａｇｅｎｔ）、ビタミン、ミネラル、カフェイン、薬（例えば、投薬物、ハーブ、および栄養補給剤）、口腔ケア生成物、および前述のうちの少なくとも１種を含む組み合わせを含む。
【００４１】
一般に、チューインガム組成物は、水不溶性ガムベース部分、および追加の成分（添加剤としても公知である）から構成されるバルク部分を含む。ガムベースは、所望されるベースのタイプ、所望されるガムの稠度、および最終的なチューインガム生成物を作製するための組成物において使用される他の構成成分などの様々な因子に非常に大きく依存して変動し得る。一部の実施形態において、チューインガムベースは約５重量パーセント〜約９０重量パーセントの量で存在し、ここで、重量パーセントはチューインガム組成物の総重量に基づいている。約５〜約９０の範囲内で、水不溶性ガムベースは約１０重量パーセント〜約５０重量パーセントの量で存在可能であり、特定すると、ガムベースは約１５重量パーセント〜約４０重量パーセントの量で存在可能であり、またさらにより特定すると、ガムベースは約２０重量パーセント〜約３０重量パーセントの量で存在可能である。
【００４２】
本明細書で使用される場合、「水溶性」という用語は、摂氏２５度で少なくとも１グラム／リットルの水溶性を持つ化合物を包含する。本明細書で使用される場合、「水不溶性」という用語は、摂氏２５度で少なくとも１グラム／リットル未満の水溶性を持つ化合物を包含する。
【００４３】
ガムベースは、当該技術分野において公知の任意の水不溶性ガムベースであり得、チューインガムおよびバブルガムのために利用されるようなガムベースが挙げられる。ガムベース中の好適なポリマーの例示的な例としては、天然および合成の両方のエラストマーおよびゴムが挙げられる。例えば、天然のエラストマーおよびゴムとしては、スモークされたラテックスまたは液体のラテックスおよびグアユール、天然ガム（例えばジェルトン、レチカスピ（ｌｅｃｈｉ  ｃａｓｐｉ）、ペリロ（ｐｅｒｉｌｌｏ）、ソルバ（ｓｏｒｖａ）、マッサランドババラタ、マッサランドバチョコレート、ニスペロ、ロシディンハ（ｒｏｓｉｄｉｎｈａ）、クラウンガム（ｃｒｏｗｎ  ｇｕｍ）、チクル、ガッタパーチャ、グッタカタイウ（ｇｕｔｔａ  ｋａｔａｉｕ）、グッタケイ（ｇｕｔｔａ  ｋａｙ）、ニガーグッタ、ツヌ（ｔｕｎｕ）、チルテ（ｃｈｉｌｔｅ）、チキブルまたはグッタハンカンなど）などの植物由来の物質、ならびにそれらの混合物などが挙げられる。
【００４４】
合成エラストマーとしては、高分子量および低分子量のエラストマーが挙げられる。有用な高分子量エラストマーとしては、ブタジエン−スチレンコポリマー、ポリイソプレン、ポリイソブチレン、イソブチレン−イソプレンコポリマー、ポリエチレン、およびそれらの組み合わせなどが挙げられる。有用な低分子量エラストマーとしては、ポリブテン、ポリブタジエン、ポリイソブチレン、およびそれらの組み合わせが挙げられる。好適なガムベースとしてはまた、ビニルポリマー性エラストマー（例えばポリ（酢酸ビニル）（ＰＶＡ）、ポリエチレン）、ビニルコポリマー性エラストマー（例えば酢酸ビニルおよびラウリン酸ビニルのコポリマー、酢酸ビニルおよびステアリン酸ビニルのコポリマー、エチレンおよびビニルアセテートのコポリマー、ポリ（ビニルアルコール））、およびそれらの組み合わせなどが挙げられ得る。利用される場合、ビニルポリマーの数平均分子量は、約３，０００〜約９４，０００を範囲とすることができる。ポリ（ビニルアルコール）およびポリ（酢酸ビニル）などのビニルポリマー（カプセル化甘味料組成物と区別されている場合にガムベース中に用いられるとき）は、約８，０００〜約６５，０００の数平均分子量を有することができる。さらにそのうえ、前述の高分子量および低分子量の天然および合成のエラストマーならびにゴムのうちの任意の組み合わせが、ガムベースとして使用可能である。ポリマーは、ガムベースの重量に基づいて、約３５重量パーセント〜約９５重量パーセントの量で存在可能である。
【００４５】
用いられるガムベースの量は、使用されるベースのタイプ、所望されるガムの稠度、および最終的なチューインガム生成物を作製するために組成物中に使用される他の構成成分などの様々な因子に非常に大きく依存して変動する。一般に、ガムベースは、最終的なチューインガム組成物の約５重量パーセント〜約９４重量パーセントの量で存在する。一部の実施形態において、ガムベースの量は、チューインガム組成物の総重量に基づいて、約１５重量パーセント〜約４５重量パーセント、特定すると約２０重量パーセント〜約４３重量パーセント、より特定すると約３０重量パーセント〜約４０重量パーセントである。
【００４６】
水不溶性ガムベース部分は、さらに追加として、エラストマー可塑剤、ワックス、柔軟剤、バルキング剤（ｂｕｌｋｉｎｇ  ａｇｅｎｔ）、ならびに着色材および抗酸化剤などの他の必要に応じた成分のうちの任意の組み合わせを含有可能である。エラストマー可塑剤は、通常、樹脂、樹脂性化合物、エラストマー溶媒またはロジンとも称される。ガムベース中に含まれ得る添加剤としては、様々な望ましい食感および稠度特性を提供するための有効量で使用される可塑剤、ワックスまたは柔軟剤が挙げられる。これらの構成成分の低分子量により、食感改質剤はガムベースの基礎構造に浸透して、それをより可塑的にし、より粘稠でなくすることができる。
【００４７】
ガムベース組成物は、例えば、アルファ−ピネン、ベータ−ピネンおよび／またはｄ−リモネンから誘導されるポリマーなどのテルペン樹脂、ロジンのメチル、グリセロールもしくはペンタエリスリトールエステルまたは改質されたロジンおよびガム（例えば水素化、二量体化または重合化ロジンなど）、または前述の樹脂の少なくとも１種を含む組み合わせ、部分水素化された木材またはガムのロジンのペンタエリスリトールエステル、木材またはガムのロジンのペンタエリスリトールエステル、木材ロジンのグリセロールエステル、部分二量体化された木材またはガムのロジンのグリセロールエステル、重合化された木材またはガムのロジンのグリセロールエステル、トール油ロジンのグリセロールエステル、木材またはガムのロジンのグリセロールエステル、部分水素化された木材またはガムのロジン、木材またはロジンの部分水素化メチルエステル、など、エラストマーベースの構成成分を柔軟化するのに役立つような従来のエラストマー可塑剤を含有可能である。前述のエラストマー可塑剤のうちの任意の組み合わせは、エラストマーベースの構成成分の粘着性を柔軟化または調整するために使用可能である。エラストマー可塑剤は、ガムベースの約５重量パーセント〜約７５重量パーセント、特定するとガムベースの約４５重量パーセント〜約７０重量パーセントの量で使用可能である。一部の実施形態において、チューインガム組成物は、ガムベース柔軟剤をさらに含有する。一部の実施形態において、柔軟剤は、ガムベースの約３０重量パーセントまで、特定するとガムベースの約３重量パーセント〜約２０重量パーセントの量で存在する。一部の実施形態において、柔軟剤は、ガムベースの約３０重量パーセントまで、特定するとガムベースの約０．１重量パーセント〜約２０重量パーセント、より特定するとガムベースの約０．１重量パーセント〜約４重量パーセント、またより特定するとガムベースの約０．２０重量パーセント〜約２．５重量パーセント、そしてまたさらに特定するとガムベースの約０．５重量パーセント〜約１．７重量パーセントの量で存在可能である。好適な柔軟剤としては、ラノリン、パルミチン酸、オレイン酸、ステアリン酸、脂肪酸、ステアリン酸ナトリウム、ステアリン酸カリウム、三酢酸グリセリン、グリセリルレシチン、モノステアリン酸グリセリル、モノステアリン酸プロピレングリコール、モノ、ジおよびトリグリセリド、アセチル化モノグリセリド、グリセリン、レシチン、ジアセチン、ならびにそれらの組み合わせが挙げられる。他の好適な柔軟剤としてはワックスが挙げられる。ワックス、例えば天然および合成のワックス、水素化植物油、石油ワックス（例えばポリウレタンワックス、ポリエチレンワックス、パラフィンワックスなど）、微結晶性ワックス、脂肪性ワックス、モノステアリン酸ソルビタン、獣脂、カカオバター、ならびにプロピレングリコールなどは、様々な望ましい食感および稠度特性を得るためにガムベースに組み込むこともできる。用いられるワックスは、摂氏約６０度未満、および好ましくは摂氏約４５度〜約５５度の融点を有することができる。低融点ワックスはパラフィンワックスであり得る。ワックスは、ガムベースの総重量に基づいて、約６重量パーセント〜約１０重量パーセント、および好ましくは約７重量パーセント〜約９．５重量パーセントの量でガムベース中に存在可能である。低融点ワックスに加えて、より高い融点を有するワックスが、ガムベースの重量に基づいて約５重量パーセントまでの量でガムベース中に使用可能である。こうした高融ワックスとしては、蜜ワックス、植物性ワックス、米糠ワックス、キャンデリラワックス、カルナウバワックス、ポリエチレンワックス、微結晶性ワックスおよび石油ワックスなど、ならびにそれらの混合物が挙げられる。
【００４８】
ガムベースには、充填剤および食感剤としての役割を果たすことができる有効量のバルキング剤（ミネラルアジュバントなど）が含まれ得る。好適なミネラルアジュバントとしては、充填剤および食感剤としての役割を果たすことができる炭酸カルシウム、炭酸マグネシウム、アルミナ、水酸化アルミニウム、ケイ酸アルミニウム、タルク、リン酸三カルシウムおよびリン酸三カルシウムなどが挙げられる。これらの充填剤またはアジュバントは様々な量でガムベース中に使用可能であり、カプセル化甘味料組成物中の充填剤とは別である。特定すると、充填剤の量は、使用される場合、ガムベースの重量に基づいて、約１５重量パーセント〜約４０重量パーセント、特定すると約２０重量パーセント〜約３０重量パーセントの量で存在する。
【００４９】
水不溶性ガムベース部分に加えて、典型的なチューインガム組成物には、水溶性のバルク部分（ｂｕｌｋ  ｐｏｒｔｉｏｎ）および１種または複数の香味剤が含まれる。一部の実施形態において、甘味料は、チューインガム組成物の水溶性バルク部分中に存在する。水溶性バルク部分には、甘味剤、香料または香味剤、香味調節剤またはポテンシエーター、芳香剤、冷却剤、加温剤、着色剤、息フレッシュナー、口湿潤剤、保湿剤、食品グレード酸、緩衝剤、刺痛剤、発泡剤、口湿潤剤、口腔ケア剤、のどケア剤、薬物、抗酸化剤、保存剤、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される１種または複数の追加の成分が含まれ得る。これらの追加の成分のうちの一部は、１つよりも多くの目的の役割を果たすことができる。例えば、スクロース、ソルビトール、他の糖アルコール、およびそれらの組み合わせなどの甘味剤は、バルキング剤として機能することもできる。前述の追加の成分の少なくとも１種を含む組み合わせがしばしば使用される。
【００５０】
一部の実施形態において、ガム組成物には、カプセル化甘味料組成物に加えて１つまたは複数の非カプセル化活性成分が含まれる。追加の活性成分は、非カプセル化活性成分、カプセル化活性成分、またはそれらの混合物であり得る。本明細書において記載されている活性成分のうちの任意のものが、追加の活性成分として使用可能である。一実施形態において、非カプセル化活性成分は、チューインガム組成物の総重量に基づいて、約０．１重量パーセント〜約５０重量パーセントの量で存在する。一実施形態において、非カプセル化活性成分は、チューインガム組成物の総重量に基づいて、約０．１重量パーセント〜約２．０重量パーセント、特定すると約０．２５重量パーセント〜約１．５重量パーセント、より特定するとチューインガム組成物の約０．５重量パーセント〜約１．０重量パーセントの量で存在する。別の実施形態において、非カプセル化活性成分は、チューインガム組成物の総重量に基づいて、約９．０重量パーセント〜約４９．０重量パーセント、特定すると約９．０重量パーセント〜約３９．０重量パーセント、より特定するとチューインガム組成物の約１０．０重量パーセント〜約３５．０重量パーセントの量で存在する。
【００５１】
一部の実施形態において、チューインガムには、ガム組成物に甘い味を提供するための甘味剤が含まれる。甘味剤としては、糖甘味料、無糖甘味料、高強度甘味料、または前述の甘味剤のうちの少なくとも２種の組み合わせが挙げられ得る。
【００５２】
糖甘味料としては、一般に糖類が挙げられる。好適な糖甘味料としては、スクロース（糖）、デキストロース、マルトース、デキストリン、キシロース、リボース、グルコース、マンノース、ガラクトース、フルクトース（レブロース）、ラクトース、転化糖、フラクトオリゴ糖シロップ、部分加水分解デンプン、コーンシロップ固形物（例えば高フルクトースコーンシロップ）などの単糖類、二糖類および多糖類、ならびにそれらの混合物が挙げられる。
【００５３】
好適な無糖の甘味剤としては、ソルビトール、キシリトール、マンニトール、ガラクチトール、マルチトール、水素化イソマルツロース（イソマルト）、ラクチトール、エリトリトール、水素化デンプン加水分解物、ステビア、およびそれらの混合物などの糖アルコール（またはポリオール）が挙げられる。好適な水素化デンプン加水分解物としては、Ｖｅｒｗａｅｒｄｅらへの米国特許第４，２７９，９３１号に開示されているもの、ならびにソルビトール、水素化二糖類、水素化高級多糖類、またはそれらの混合物を含有する様々な水素化グルコースシロップおよび／もしくは粉末が挙げられる。水素化デンプン加水分解物は、主に、コーンシロップの制御された接触水素化によって調製される。その結果として得られる水素化デンプン加水分解物は、単量体、二量体およびポリマー性糖類の混合物である。これらの異なる糖類の比は、異なる水素化デンプン加水分解物に異なる特性を与える。また有用なのは、Ｒｏｑｕｅｔｔｅ  Ｆｒｅｒｅｓ  ｏｆ  Ｆｒａｎｃｅによって商品名ＬＹＣＡＳＩＮの下で販売されているもの、およびＦａｉｒ  Ｌａｗｎ、Ｎｅｗ  Ｊｅｒｓｅｙ、ＵＳＡのＬｏｎｚａ、Ｉｎｃ．によって商品名ＨＹＳＴＡＲの下で販売されているものなどのような水素化デンプン加水分解物の混合物である。
【００５４】
「高強度甘味料（ｈｉｇｈ  ｉｎｔｅｎｓｉｔｙ  ｓｗｅｅｔｅｎｅｒ）」は、本明細書で使用される場合、甘味を重量当たりで糖（スクロース）のそれの少なくとも１００倍、特定すると重量当たりで糖のそれの少なくとも５００倍を有する薬剤を意味する。一実施形態において、高強度甘味料は、重量当たりで糖のそれの少なくとも１，０００倍、より特定すると重量当たりで糖のそれの少なくとも５，０００倍である。高強度甘味料は、水溶性甘味料、水溶性人工甘味料、天然水溶性甘味料から誘導される水溶性甘味料、ジペプチドベースの甘味料、およびタンパク質ベースの甘味料を含む広範囲の材料から選択可能である。２種またはそれよりも多くの高強度甘味料を含む任意の組み合わせが使用され得る。高強度甘味料の１種または複数は、前述の甘味料または甘味剤の１種または複数とさらに組み合わせ可能である。高強度甘味料は、甘味の初期バースト（ｂｕｒｓｔ）および／または甘味の感覚延長を提供するため、様々な別個の物理的形態、例えば当該技術分野において公知のもので使用可能である。それらに限定されることなく、こうした物理的形態としては、フリー形態（例えば、スプレー乾燥または粉末化）、ビーズ化形態、カプセル化形態および前述の形態の組み合わせが挙げられる。
【００５５】
特別な甘味剤に限定されることなく、代表的なカテゴリーおよび例としては以下が挙げられる：（１）水溶性甘味剤、例えば、ジヒドロカルコン、モネリン、ステビオシド、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、グリチルリチン、ジヒドロフラボノール（ｄｉｈｙｄｒｏｆｌａｖｅｎｏｌ）、および糖アルコール（例えばソルビトール、マンニトール、マルチトール、モナチンなど）、およびＬ−アミノジカルボン酸アミノアルケン酸エステルアミド（例えばＺａｎｎｏらへの米国特許第４，６１９，８３４号に開示されているものなど）、ならびにそれらの組み合わせなど、（２）水溶性人工甘味料、例えば、サッカリン、可溶性サッカリン塩（すなわち、ナトリウムまたはカルシウムのサッカリン塩）、シクラメート塩、アセスルファム塩、例えば３，４−ジヒドロ−６−メチル−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２−ジオキシドのナトリウム塩、アンモニウム塩またはカルシウム塩など、３，４−ジヒドロ−６−メチル−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２−ジオキシドのカリウム塩（アセスルファムＫ）、サッカリンの遊離酸形態、ならびにそれらの組み合わせなど、（３）ジペプチドベースの甘味料、例えば、Ｌ−アスパラギン酸誘導甘味料、例えばＳｃｈｌａｔｔｅｒへの米国特許第３，４９２，１３１号に記載されているＬ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステル（アスパルテーム）および材料、Ｌ−アルファ−アスパルチル−Ｎ−（２，２，４，４−テトラメチル−３−チエタニル）−Ｄ−アラニンアミドハイドレート（アリテーム）、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルグリシンとＬ−アスパルチル−Ｌ−２，５−ジヒドロフェニルグリシンとのメチルエステル、Ｌ−アルファ−アスパルチル−Ｌ−フェニルグリシンメチルエステル、Ｌ−アルファ−アスパルチル−Ｌ−２，５−ジヒドロフェニルグリシンメチルエステル、Ｌ−アスパルチル−２，５−ジヒドロ−Ｌ−フェニルアラニン、Ｌ−アルファ−アスパルチル−２，５−ジヒドロフェニルアラニンメチルエステル、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−（ｌ−シクロヘキセン）−アラニン、Ｎ−（Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−Ｌ−アルファ−アスパルチル）−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステル（ネオテーム）、またはそれらの組み合わせなど、（４）水溶性甘味料の誘導体、例えばステビオシド、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣ、通常の糖（スクロース）の塩素化誘導体、例えば、クロロデオキシスクロースまたはクロロデオキシガラクトスクロース（スクラロースの製品名称下で公知である）の誘導体などのクロロデオキシ糖誘導体など、クロロデオキシスクロースおよびクロロデオキシガラクトスクロースの誘導体の例としては、１−クロロ−１’−デオキシスクロースが挙げられ、４−クロロ−４−デオキシ−アルファ−Ｄ−ガラクトピラノシル−アルファ−Ｄ−フルクトフラノシド、または４−クロロ−４−デオキシガラクトスクロース、４−クロロ−４−デオキシ−アルファ−Ｄ−ガラクトピラノシル−１−クロロ−１−デオキシ−ベータ−Ｄ−フルクトフラノシド、４，１’−ジクロロ−４，１’−ジデオキシガラクトスクロース、１’，６’−ジクロロ−１’，６’−ジデオキシスクロース、１，６−ジクロロ−１，６−ジデオキシ−β−Ｄ−フルクトフラノシル−４−クロロ−４−デオキシ−α−Ｄ−ガラクトピラノシド、４−クロロ−４−デオキシ−アルファ−Ｄ−ガラクトピラノシル−１，６−ジクロロ−１，６−ジデオキシ−ベータ−Ｄ−フルクトフラノシド、または４，１’，６’−トリクロロ−４，１’，６’−トリデオキシガラクトスクロース、４，６−ジクロロ−４，６−ジデオキシ−アルファ−Ｄ−ガラクトピラノシル−６−クロロ−６−デオキシ−ベータ−Ｄ−フルクトフラノシド、または４，６，６’−トリクロロ−４，６，６’−トリデオキシガラクトスクロース、６，１’，６’−トリクロロ−６，１’，６’−トリデオキシスクロース、４，６−ジクロロ−４，６−ジデオキシ−アルファ−Ｄ−ガラクト−ピラノシル−１，６−ジクロロ−１，６−ジデオキシ−ベータ−Ｄ−フルクトフラノシド、または４，６，１’，６’−テトラクロロ４，６，１’，６’−テトラデオキシガラクト−スクロース、４，６，１’，６’−テトラデオキシ−スクロース、およびそれらの組み合わせ、（５）タンパク質ベースの甘味料、例えばタウマトコックスダニエリ（ｔｈａｕｍａｔｏｃｏｃｃｏｕｓ  ｄａｎｉｅｌｌｉ）、タウマチン、タリンなど、モグロシド（ラカンカ）、およびそれらの組み合わせ、ならびに（６）アミノ酸ベースの甘味料。
【００５６】
一部の実施形態において、甘味料としては、ソルビトール、マンニトール、アスパルテーム、アセスルファムカリウム塩、およびそれらの組み合わせが挙げられる。甘味料は、甘味の所望のレベルに依存して好適な量で存在可能である。一部の実施形態において、甘味料は、チューインガム組成物の約３５重量パーセント〜約８０重量パーセントの量で存在する。約３５〜約８０の範囲で、該量は約４５重量パーセント〜約７５重量パーセントであり得、特定すると、該量は約５０重量パーセントから６５重量パーセントであり得る。
【００５７】
別の好ましい実施形態において、チューインガムには、非カプセル化甘味料がさらに含まれ得る。好適な非カプセル化甘味料としては、本明細書において列挙されている甘味料のうちの任意のものが挙げられる。一部の実施形態において、非カプセル化甘味料としては、糖アルコール、ポリオール、およびそれらの混合物が挙げられる。一部の実施形態において、非カプセル化甘味料としては、ソルビトール、マンニトール、およびそれらの混合物が挙げられる。一実施形態において、非カプセル化活性成分は、チューインガム組成物の総重量に基づいて、約５．０重量パーセント〜約５０重量パーセントの量で存在する。一実施形態において、非カプセル化甘味料は、チューインガム組成物の総重量に基づいて、約９．０重量パーセント〜約４９．０重量パーセントの量で存在する。一実施形態において、非カプセル化甘味料は、チューインガム組成物の総重量に基づいて、約９．０重量パーセント〜約３９．０重量パーセントの量で存在する。一部の実施形態において、非カプセル化甘味料は、チューインガム組成物の約１０．０重量パーセント〜約３５．０重量パーセントの量で存在する。
【００５８】
チューインガム生成物において、甘い味は、香料または香味剤から、および／または香味モジュレーターもしくはポテンシエーターから発し得る。香味モジュレーターは、別の構成成分の特徴を補足または無効にするそれら自体の特徴を付与可能である。例えば、香味は、バニラ、バニリン、エチルマルトール、フルフラール、プロピオン酸エチル、ラクトン、およびそれらの組み合わせなどの香味モジュレーターまたはポテンシエーターの包含によって、追加の甘い感じ（ｎｏｔｅ）を有するように化合され得る。香味モジュレーターは、使用される芳香の所望の強度に依存して、チューインガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約３０重量パーセントの量で使用可能である。好ましくは、香味モジュレーターの含有量は、チューインガム組成物の約０．２重量パーセント〜約３重量パーセントの範囲である。
【００５９】
使用可能である香料（香味料、香味または香味剤としても公知である）としては、当該技術分野において公知の人工および天然の香味、例えば合成香味油、天然香味芳香物および／または油、オレオレジン、植物、葉、花および果実などから誘導される抽出物、ならびに前述の香料の少なくとも１種を含む組み合わせが挙げられる。非限定的な代表的香味としては、スペアミント油、シナモン油、ウインターグリーンの油（サリチル酸メチル）、ペパーミント油、クローブ油、ベイ油、アニス油、ユーカリプタス油、タイム油、スジャ油、ナツメグの油、オールスパイス、セージの油、メース、ビターアーモンドの油、カッシア油、およびカンキツ油（レモン、オレンジ、ライム、グレープフルーツを含む）などの油、バニラ、果実エッセンス（リンゴ、セイヨウナシ、モモ、ブドウ、イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、サクランボ、プラム、パイナップル、アプリコット、バナナ、メロン、トロピカルフルーツ、マンゴー、マンゴスチン、ザクロ、パパイヤ、およびハニーレモンなどを含む）、ならびにそれらの組み合わせが挙げられる。具体的な香料は、ペパーミント、スペアミントなどのミント、人工バニラ、シナモン誘導体、および様々な果実香味である。
【００６０】
人工、天然および合成の果実香味料の例としては、ココナツ、コーヒー、チョコレート、バニラ、レモン、グレープフルーツ、オレンジ、ライム、ユズ（ｙａｚｕ）、スダチ、メントール、リコリス、カラメル、ハチミツ、ピーナッツ、クルミ、カシュー、ヘーゼルナッツ、アーモンド、パイナップル、イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、トロピカルフルーツ、サクランボ、シナモン、ペパーミント、ウインターグリーン、スペアミント、ユーカリプタスおよびミント、果実エッセンス（リンゴ、セイヨウナシ、モモ、ブドウ、ブルーベリー、イチゴ、ラズベリー、サクランボ、プラム、パイナップル、アプリコット、バナナ、メロン、アプリコット、ウメ、サクランボ、ラズベリー、ブラックベリー、トロピカルフルーツ、マンゴー、マンゴスチン、ザクロ、およびパパイヤなどから）、ならびにそれらの組み合わせが挙げられる。
【００６１】
香料の他のタイプとしては、酢酸シンナミル、桂皮アルデヒド、シトラルジエチルアセタール、酢酸ジヒドロカルビル、ギ酸オイゲニル、ｐ−メチルアニゾール（ｐ−ｍｅｔｈｙｌａｍｉｓｏｌ）、アセトアルデヒド（リンゴ）、ベンズアルデヒド（サクランボ、アーモンド）、アニスアルデヒド（リコリス、アニス）、ケイヒ酸アルデヒド（シナモン）、シトラル、すなわち、アルファ−シトラル（レモン、ライム）、ネラール、すなわち、ベータ−シトラル（レモン、ライム）、デカナール（オレンジ、レモン）、エチルバニリン（バニラ、クリーム）、ヘリオトロープ、すなわちピペロナール（バニラ、クリーム）、バニリン（バニラ、クリーム）、アルファ−アミル桂皮アルデヒド（スパイシーフルーティ香味）、ブチルアルデヒド（バター、チーズ）、バレルアルデヒド（バター、チーズ）、シトロネラール（改質物、多くのタイプ）、デカナール（カンキツ類果実）、アルデヒドＣ−８（カンキツ類果実）、アルデヒドＣ−９（カンキツ類果実）、アルデヒドＣ−１２（カンキツ類果実）、２−エチルブチルアルデヒド（ベリー果実）、ヘキセナール、すなわち、ｔｒａｎｓ−２（ベリー果実）、トリルアルデヒド（サクランボ、アーモンド）、ベラトルアルデヒド（バニラ）、２，６−ジメチル−５−ヘプタナール（ｈｅｐｔｅｎａｌ）、すなわち、メロナール（メロン）、２，６−ジメチルオクタナール（グリーンフルーツ）、２−ドデセナール（カンキツ類、マンダリン）などの様々なアルデヒドおよびエステル、およびそれらの組み合わせが挙げられる。
【００６２】
その放出プロファイルが管理可能である他の潜在的な香味としては、牛乳香味、バター香味、チーズ香味、クリーム香味、ヨーグルト香味、バニラ香味、茶またはコーヒー香味（例えば緑茶香味、ウーロン茶香味など）、ココア香味、チョコレート香味、ミント香味（例えばペパーミント、スペアミントおよびジャパニーズミントなど）、スパイシー香味（例えばアサフェティダ、アジョワン、アニス、アンゼリカ、フェンネル、オールスパイス、シナモン、カモミール、マスタード、カルダモン、キャラウェー、クミン、クローブ、コショウ、コリアンダー、サッサフラス、サボリ、Ｚａｎｔｈｏｘｙｌｉ  Ｆｒｕｃｔｕｓ、シソ、ジャニパーベリー、ショウガ、スターアニス、ホースラディッシュ、タイム、タラゴン、ディル、トウガラシ、ナツメグ、バジル、マージョラム、ローズマリー、ベイリーフおよびワサビなど）、アルコール性の香味（例えばワイン、ウイスキー、ブランデー、ラム、ジンおよびリキュールなど）、花および植物の香味（例えばタマネギ、ガーリック、キャベツ、ニンジン、セロリ、キノコおよびトマトなどが挙げられる。通常使用される香味料としては、ミント（例えばペパーミント、メントール、スペアミントなど）、人工バニラ、シナモン誘導体、および様々な果実香味が挙げられ、個々にまたは混和物で用いられる。香味は、息フレッシュニング特性、特に、冷却剤との組み合わせで使用される場合にミント香味を提供することもできる。一部の実施形態において、該組成物には、果実ジュースがさらに含まれ得る。
【００６３】
香味剤は、多くの別個の物理的形態で使用可能である。こうした物理的形態としては、液体および／または乾燥形態が挙げられる。一部の実施形態において、香味剤は、フリー（非カプセル化）形態、スプレー乾燥化形態、凍結乾燥化形態、粉末化形態、ビーズ化形態、カプセル化形態、薄片、ピース、およびそれらの混合物であり得る。スプレー乾燥化形態で用いられる場合、液体をスプレー乾燥するなどの好適な乾燥手段が使用され得る。代替的に、香味剤は、セルロース、デンプン、糖、マルトデキストリン、アラビアガムなどの水溶性材料に吸収させることができるか、またはそれはカプセル化可能である。また他の実施形態において、香味剤は、シリカおよびゼオライトなどに吸着させることができる。香味料の粒子サイズは、粒子の最も長い寸法として算出される３ミリメートル未満、２ミリメートル未満または好ましくは１ミリメートル未満であり得る。天然香味剤は、約３マイクロメートル〜約２ミリメートル、特定すると約４マイクロメートル〜約１ミリメートルの粒子サイズを有することができる。香料は、使用される芳香の所望の強度に依存して、ガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約３０重量パーセントの量で使用可能である。好ましくは、香料の含有量は、ガム組成物の約０．２重量パーセント〜約３重量パーセントの範囲である。
【００６４】
香味ポテンシエーターは、原材料の味または芳香の知覚をそれら自体の特徴的な味または芳香の知覚を導入することなく強化、補充、改質または増強する材料である。一部の実施形態において、香味ポテンシエーターは、香味、甘味、酸味、旨味、コク味（ｋｏｋｕｍｉ）、塩味、またはそれらの組み合わせの知覚を強化、補充、改質または増強するように設計される。香味ポテンシエーターは、使用される芳香の所望の強度に依存して、ガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約３０重量パーセントの量で使用可能である。好ましくは、香味ポテンシエーターの含有量は、ガム組成物の約０．２重量パーセント〜約３重量パーセントの範囲である。例示的な香味モジュレーターまたはポテンシエーターとしては、グリチルリチン酸モノアンモニウム、リコリスグリチルリジネート、ダイダイ、アラピリダイン、アラピリダイン（Ｎ−（１−カルボキシエチル）−６−（ヒドロキシメチル）ピリジニウム−３−オール）内塩、ミラクリン、クルクリン、ストロジン、マビンリン、ギムネマ酸、シナリン、グルピリダイン、ピリジニウム−ベータイン化合物、ネオテーム、タウマチン、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、タガトース、トレハロース、マルトール、エチルマルトール、バニラ抽出物、バニラオレオレジン、バニリン、サトウダイコン抽出物（アルコール抽出物）、サトウキビ葉エッセンス（アルコール抽出物）、Ｇタンパク質共役受容体（Ｔ２ＲおよびＴ１Ｒ）に応答する化合物、およびそれらの組み合わせが挙げられる。一部の実施形態において、香味モジュレーターまたはポテンシエーターは、糖酸、塩化ナトリウム、塩化カリウム、硫酸水素ナトリウム、およびそれらの組み合わせから選択される。他の実施形態において、香味モジュレーターまたはポテンシエーターは、グルタメート（例えばグルタミン酸一ナトリウム、グルタミン酸一カリウムなど）、加水分解植物性タンパク質、加水分解動物性タンパク質、酵母抽出物、およびそれらの組み合わせから選択される。さらなる例としては、アデノシン一リン酸（ＡＭＰ）、グルタチオン、およびヌクレオチド（例えばイノシン一リン酸、イノシン酸二ナトリウム、キサントシン一リン酸、グアニレートモノホスフェートなど）、およびそれらの組み合わせが挙げられる。コク味を付与する香味ポテンシエーター組成物のさらなる例としてはまた、Ｋｕｒｏｄａらへの米国特許第５，６７９，３９７号が挙げられる。
【００６５】
本発明において使用される香料、香味モジュレーターおよび香味ポテンシエーターの量は、最終的な食用製品組成物のタイプ、個々の香味、用いられる菓子類ベース、および所望されている香味の強度のような因子に左右される好みの問題であり得る。したがって、香味料の量は、最終生成物に所望される結果を得るために変動可能であり、こうした変動は、過度の実験を必要とせず、当業者の能力内である。
【００６６】
一部の実施形態において、チューインガムは、天然および合成の香味料、例えば天然植物性構成成分、香味芳香物および／または香味油、精油、エッセンス、抽出物、粉末、食品グレード酸、オレオレジン、ならびに植物、葉、花および果実などから誘導される抽出物など、ならびにそれらの組み合わせを含む芳香剤および／または香味剤を含有可能である。香味料は、液体形態または粉末化形態であり得る。
【００６７】
一部の実施形態において、チューインガムは、天然および合成の香味料、例えば天然植物性構成成分、香味芳香物および／または香味油、精油、エッセンス、抽出物、粉末、食品グレード酸、オレオレジン、ならびに植物、葉、花および果実などから誘導される抽出物など、ならびにそれらの組み合わせを含む芳香剤を含有する。芳香剤は、液体形態または粉末化形態であり得る。一部の実施形態において、カプセル化甘味料組成物は香味料をさらに含有し、本明細書に記載されている香味料のうちの任意のものが使用に好適である。芳香剤および／または香味は、使用される芳香および／または香味の所望の強度に依存して、ガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約３０重量パーセントの量で使用可能である。好ましくは、芳香および／または香味の含有量は、ガム組成物の約０．２重量パーセント〜約４重量パーセントの範囲である。
【００６８】
一部の実施形態において、チューインガムはまた、複数の別個の香味を消費者に送達可能であり、香味変化ガム組成物をもたらす。一実施形態において、チューインガム組成物は、本明細書に記載されているようなポリ（酢酸ビニル）および脂肪酸塩カプセル化甘味料組成物を含有し、少なくとも第１の香味組成物および第２の香味組成物をさらに含有し、ここで、チューインガム組成物が咀嚼される時に第１の香味組成物がチューインガムから放出され始め、第１の香味組成物が放出され始めた後にカプセル化甘味料組成物を含む第２の香味組成物が放出され始める。別の実施形態において、チューインガムには、第２の香味組成物の後に放出され始める第３の香味組成物が含まれる。
【００６９】
他の実施形態において、チューインガム組成物は、本明細書において開示されている香味料および／または感覚物のうちの任意のものを含む甘い香味、酸っぱい香味、果実香味およびミント香味などの複数の別個の香味を送達する。甘いおよび酸っぱい香味は、任意の順序または組み合わせで放出可能である。例えば、ガム組成物の一実施形態において、第１の香味組成物は甘い香味であり、第２の香味組成物は酸っぱい香味である。別の実施形態において、第１の香味組成物は甘い香味であり、第２の香味組成物は酸っぱい香味であり、第３の香味組成物は甘い香味である。
【００７０】
一部の実施形態において、第１の香味組成物は、咀嚼の開始後約５分〜約７分の間放出され、第２の香味組成物は、咀嚼の開始後約８分〜約１０分の間放出される。他の実施形態において、第１の香味組成物は、咀嚼の開始後約５分〜約７分の間放出され、第２の香味組成物は、咀嚼の開始後約８分〜約１０分の間放出され、第３の香味組成物は、咀嚼の開始後約１０分〜約３０分の間放出される。追加の実施形態において、第１の香味組成物は、咀嚼の開始後約６分〜約７分の間放出され、第２の香味組成物は、咀嚼の開始後約７分〜約１２分の間放出され、第３の香味組成物は、咀嚼の開始後約１２分〜約３０分の間放出される。
【００７１】
チューインガムには、冷却剤および加温剤がさらに含まれ得る。クーラント（ｃｏｏｌａｎｔ）としても公知の冷却剤は、口内で、鼻腔内でまたは皮膚上で冷却効果またはリフレッシング効果を提供する添加剤である。本明細書で使用されるようなメンチルベースのクーラントとしては、メントールおよびメントール誘導体が挙げられる。メントール（２−（２−プロピル）−５−メチル−１−シクロヘキサノールとしても公知である）は、人工形態で、またはペパーミント油などの供給源から天然に利用可能である。メントール誘導体としては、メンチルエステルベースおよびメンチルカルボキサミドベースの冷却用化合物、例えばメンチルカルボキサミド、Ｎ−エチル−ｐ−メンタンカルボキサミド、コハク酸モノメンチル、メチルコハク酸モノメンチル、グルタル酸モノメンチル、メンチル２−ピロリドン−５−カルボキシレート、モノメンチル３−メチルマレート、酢酸メンチル、乳酸メンチル、サリチル酸メンチル、２−イソプロパニル−５−メチルシクロヘキサノール、３−Ｌ−メントキシプロパン−１，２−ジオール、メンタン、メントン、メントンケタール、メントングリセロールケタール、グルタル酸メンチルエステル、Ｎ−エチル−ｐ−メンタン−３−カルボキサミド（ＷＳ−３）、およびそれらの組み合わせなどが挙げられる。追加のメンチルベースのクーラント、特定するとメンチルカルボキサミドは、Ｂａｒｄｓｌｅｙらへの米国特許第７，９２３，５７７号に記載されている。
【００７２】
メンチルベースのクーラントとの組み合わせまたはそれの非存在下で使用可能である他の冷却剤としては、例えば２−メルカプト−シクロ−デカノン（２−ｍｅｒｃａｐｔｏ−ｃｙｃｌｏ−ｄｅｃａｎｏｎｅ）、２個から６個の炭素原子を有するヒドロキシカルボン酸、キシリトール、エリトリトール、アルファ−コハク酸ジメチル、乳酸メンチル、非環式カルボキサミド（例えばＮ−２，３−トリメチル−２−イソプロピルブタンアミドなど）、およびそれらの組み合わせが挙げられる。追加の冷却剤としては、Ｋａｚｉｍｉｅｒｓｋｉらの米国特許出願公開第２０１１／００７０１７１Ａ１号および同２０１１／００７０３２９Ａ１号に記載されている１−ｔｅｒｔ−ブチルシクロヘキサンカルボキサミドが挙げられる。
【００７３】
一次冷却用化合物、二次冷却用化合物および摂取可能な非極性溶媒を含む冷却用組成物は、Ｆｕｒｒｅｒらの米国特許出願公開第２０１１／００９１５３１Ａ１号に記載されている。冷却剤は、所望のレベルの冷却強度に依存して好適な量で存在可能である。一部の実施形態において、冷却剤は、チューインガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約１．５重量パーセントの量で存在する。約０．０１重量パーセント〜約１．５重量パーセントの範囲内で、冷却剤は約０．０５重量パーセント〜約１．２５重量パーセントであり得、特定すると、冷却剤は約０．１重量パーセントから１重量パーセントであり得る。
【００７４】
加温剤は、加温の感覚シグナルを使用者に提供するような公知の幅広い種類の化合物から選択可能である。これらの化合物は、しばしば、特に口腔洞内で温感の知覚感覚を提供し、香味、甘味料および他の感覚刺激性の構成成分の知覚を増強する。有用な加温用化合物の中でも挙げられるのは、Ｔａｋａｓａｇｏ  Ｐｅｒｆｕｍａｒｙ  Ｃｏｍｐａｎｙ  Ｌｉｍｉｔｅｄ、Ｔｏｋｙｏ、Ｊａｐａｎによって供給されるバニリルアルコールｎ−ブチルエーテル（ＴＫ−１０００）、バニリルアルコールｎ−プロピルエーテル、バニリルアルコールイソプロピルエーテル、バニリルアルコールイソブチルエーテル、バニリルアルコールｎ−アミノエーテル、バニリルアルコールイソアミルエーテル、バニリルアルコールｎ−ヘキシルエーテル、バニリルアルコールメチルエーテル、バニリルアルコールエチルエーテル、ジンゲロール、ショウガオール、パラドール、ジンゲロン、カプサイシン、ジヒドロカプサイシン、ノルジヒドロカプサイシン、ホモカプサイシン、ホモジヒドロカプサイシン、エタノール、イソプロピルアルコール、イソ−アミルアルコール（ｉｓｏ−ａｍｙｌａｌｃｏｈｏｌ）、ベンジルアルコール、グリセリン、およびそれらの組み合わせである。加温剤は、所望のレベルの加温強度に依存して、好適な量で存在可能である。一部の実施形態において、加温剤は、チューインガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約１．５重量パーセントの量で存在する。約０．０１重量パーセント〜約１．５重量パーセントの範囲内で、加温剤は約０．０５重量パーセント〜約１．２５重量パーセントであり得、特定すると、加温剤は約０．１重量パーセントから１重量パーセントであり得る。
【００７５】
一部の実施形態において、刺痛感覚が提供され得る。刺痛剤としては、ジャンブ、およびジャンブまたはサンショオールなどの材料から抽出されるアルキルアミドが挙げられる。刺痛剤は、所望のレベルの強度に依存して、好適な量で存在可能である。一部の実施形態において、刺痛剤は、チューインガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの量で存在する。約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの範囲内で、刺痛剤は約０．０５重量パーセント〜約１．２５重量パーセントであり得、特定すると、刺痛剤は約０．１重量パーセントから１重量パーセントであり得る。
【００７６】
追加として、感覚は発泡により作られ得る。こうした発泡は、塩基性材料を酸性材料と組み合わせることによって作られる。一部の実施形態において、塩基性材料としては、炭酸のアルカリ金属塩、重炭酸のアルカリ金属塩、炭酸のアルカリ土類金属塩、重炭酸のアルカリ土類金属塩、およびそれらの組み合わせが挙げられ得る。一部の実施形態において、酸性材料としては、酢酸、アジピン酸、アスコルビン酸、酪酸、クエン酸、ギ酸、フマル酸、グリコン酸、乳酸、リン酸、リンゴ酸、シュウ酸、コハク酸、酒石酸、およびそれらの組み合わせが挙げられ得る。発泡剤は、所望のレベルの強度に依存して、好適な量で存在可能である。一部の実施形態において、発泡剤は、チューインガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの量で存在する。約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの範囲内で、発泡剤は約０．０５重量パーセント〜約１．２５重量パーセントであり得、特定すると、発泡剤は約０．１重量パーセントから１重量パーセントであり得る。
【００７７】
着色剤（着色材、着色料）は、食用物のための所望の色を生成するのに有効な量で使用可能である。好適な着色剤としては、チューインガム組成物の約６重量パーセントまでの量で組み込み可能である顔料が挙げられる。例えば、二酸化チタンは、チューインガム組成物の重量により、約２重量パーセントまで、特定すると約１重量パーセント未満の量で組み込み可能である。好適な着色剤としては、食品、薬および化粧品用として好適な天然食品の色および色素も挙げられ得る。
【００７８】
好適な色としては、アナトー抽出物（Ｅ１６０ｂ）、ビキシン、ノルビキシン、アスタキサンチン、脱水ビート（ビート粉末）、ビートレッド／ベタニン（Ｅ１６２）、ウルトラマリンブルー、カンタキサンチン（Ｅ１６１ｇ）、クリプトキサンチン（Ｅ１６１ｃ）、ルビキサンチン（Ｅ１６１ｄ）、ビオラキサンチン（Ｅ１６１ｅ）、ロドキサンチン（Ｅ１６１ｆ）、カラメル（Ｅ１５０（ａ〜ｄ））、β−アポ−８’−カロテナール（Ｅ１６０ｅ）、β−カロチン（Ｅ１６０ａ）、アルファカロチン、ガンマカロチン、ベータ−アポ−８カロテナール（Ｅ１６０ｆ）のエチルエステル、フラボキサンチン（Ｅ１６１ａ）、ルテイン（Ｅ１６１ｂ）、コチニール抽出物（Ｅ１２０）、カルミン（Ｅ１３２）、カルモイシン／アゾルビン（Ｅ１２２）、銅クロロフィリンナトリウム（Ｅ１４１）、クロロフィル（Ｅ１４０）、トーストして部分的に脱脂した調理済み綿実粉、グルコン酸第一鉄、乳酸第一鉄、ブドウ色抽出物、ブドウ皮抽出物（エノシアニナ）、アントシアニン（Ｅ１６３）、ヘマトコッカス藻粉（ａｌｇａｅ  ｍｅａｌ）、合成の酸化鉄、酸化鉄および水酸化物（Ｅ１７２）、果実ジュース、植物ジュース、乾燥藻粉、タゲテス（アズテックマリゴールド）の粉および抽出物、ニンジン油、コーン内胚乳油、パプリカ、パプリカオレオレジン、ファフィア酵母、リボフラビン（Ｅ１０１）、サフラン、二酸化チタン、ウコン（Ｅ１００）、ウコンオレオレジン、アマランス（Ｅ１２３）、カプサンチン／カプソルビン（Ｅ１６０ｃ）、リコピン（Ｅ１６０ｄ）、ＦＤ＆Ｃブルー＃１、ＦＤ＆Ｃブルー＃２、ＦＤ＆Ｃグリーン＃３、ＦＤ＆Ｃレッド＃３、ＦＤ＆Ｃレッド＃４０、ＦＤ＆Ｃイエロー＃５およびＦＤ＆Ｃイエロー＃６、タートラジン（Ｅ１０２）、キノリンイエロー（Ｅ１０４）、サンセットイエロー（Ｅ１１０）、ポンソー（Ｅ１２４）、エリスロシン（Ｅ１２７）、パテントブルーＶ（Ｅ１３１）、二酸化チタン（Ｅ１７１）、アルミニウム（Ｅ１７３）、シルバー（Ｅ１７４）、ゴールド（Ｅ１７５）、顔料ルビン／リソールルビンＢＫ（Ｅ１８０）、炭酸カルシウム（Ｅ１７０）、カーボンブラック（Ｅ１５３）、ブラックＰＮ／ブリリアントブラックＢＮ（Ｅ１５１）、グリーンＳ／酸ブリリアントグリーンＢＳ（Ｅ１４２）、ＦＤ＆Ｃアルミニウムレーキ、ならびにそれらの組み合わせが挙げられる。
【００７９】
チューインガムに使用可能である例示的な息フレッシュナーとしては、クエン酸亜鉛、酢酸亜鉛、フッ化亜鉛、硫酸亜鉛アンモニウム、臭化亜鉛、ヨウ化亜鉛、塩化亜鉛、硝酸亜鉛、ケイフッ化亜鉛、グルコン酸亜鉛、酒石酸亜鉛、コハク酸亜鉛、ギ酸亜鉛、クロム酸亜鉛、フェノールスルホン酸亜鉛、ジチオン酸亜鉛、硫酸亜鉛、硝酸銀、サリチル酸亜鉛、グリセロリン酸亜鉛、硝酸銅、クロロフィル、銅クロロフィル、クロロフィリン、水素化綿実油、二酸化塩素、ベータシクロデキストリン、ゼオライト、シリカベースの材料、炭素ベースの材料、ラッカーゼなどの酵素、または前述のうちの少なくとも１つを含む混合物が挙げられる。息フレッシュナーとしては、精油ならびに様々なアルデヒドおよびアルコールが挙げられ得る。息フレッシュナーとして使用される精油としては、スペアミント、ペパーミント、ウインターグリーン、サッサフラス、クロロフィル、シトラル、ゲラニオール、カルダモン、クローブ、セージ、カルバクロール、ユーカリプタス、カルダモン、マグノリア樹皮抽出物、マージョラム、シナモン、レモン、ライム、グレープフルーツ、オレンジの油、またはそれらの組み合わせが挙げられ得る。桂皮アルデヒドおよびサリチルアルデヒドなどのアルデヒドが使用され得る。追加として、メントール、カルボン、イソ−ガリゴール（ｉｓｏ−ｇａｒｒｉｇｏｌ）およびアネトールなどの化学物質は、息フレッシュナーとして機能可能である。息フレッシュナーは、所望のレベルの強度に依存して、好適な量で存在可能である。一部の実施形態において、息フレッシュナーは、チューインガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの量で存在する。約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの範囲内で、息フレッシュナーは約０．０５重量パーセント〜約１．２５重量パーセントであり得、特定すると、息フレッシュナーは約０．１重量パーセントから１重量パーセントであり得る。
【００８０】
例示的な口湿潤剤としては、酢酸、アジピン酸、アスコルビン酸、酪酸、クエン酸、ギ酸、フマル酸、グリコン酸、乳酸、リン酸、リンゴ酸、シュウ酸、コハク酸および酒石酸を含む酸および塩などの唾液刺激物が挙げられる。口湿潤剤には、水和させる親水コロイド材料が含まれ得、口腔表面に付着することで口湿潤の感覚を提供可能である。親水コロイド材料としては、植物浸出物などの天然材料、種子ガムおよび海藻抽出物が挙げられ得、またはそれらはセルロース、デンプン、または天然ガム誘導体などの化学的に改質された材料であり得る。さらにそのうえ、親水コロイド材料としては、ペクチン、アラビアガム、アカシアガム、アルギネート、寒天、カラゲナン、グアーガム、キサンタンガム、ローカストビーンガム、ゼラチン、ジェランガム、ガラクトマンナン、トラガカントガム、カラヤガム、カードラン、コンニャク、キトサン、キシログルカン、ベータグルカン、ファーセレラン、ガムガッチ、タマリン（ｔａｍａｒｉｎ）および細菌ガム（ｂａｃｔｅｒｉａｌ  ｇｕｍ）が挙げられ得る。口湿潤剤には、アルギン酸プロピレングリコール、カルボキシメチルローカストビーンガム、低メトキシルペクチンなどの改質天然ガム、またはそれらの組み合わせが含まれ得る。微結晶性セルロース、カルボキシメチルセルロース（ＣＭＣ）、メチルセルロース（ＭＣ）、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）、ヒドロキシプロピルセルロース（ＨＰＣ）などの改質セルロース、またはそれらの組み合わせが含まれ得る。口湿潤剤は、所望のレベルの強度に依存して、好適な量で存在可能である。一部の実施形態において、口湿潤剤は、チューインガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの量で存在する。約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの範囲内で、口湿潤剤は約０．０５重量パーセント〜約１．２５重量パーセントであり得、特定すると、口湿潤剤は約０．１重量パーセントから１重量パーセントであり得る。
【００８１】
同様に、口の水和（ｍｏｕｔｈ  ｈｙｄｒａｔｉｏｎ）の知覚を提供可能である湿気剤（ｈｕｍｅｃｔａｎｔ）が含まれ得る。こうした湿気剤としては、グリセロール、ソルビトール、ポリエチレングリコール、エリトリトール、キシリトール、またはそれらの組み合わせが挙げられ得る。追加として、一部の実施形態において、脂肪は、口の湿潤化の知覚を提供可能である。こうした脂肪としては、中鎖トリグリセリド、植物油、魚油、ミネラルオイル、またはそれらの組み合わせが挙げられ得る。湿気剤は、所望のレベルの強度に依存して、好適な量で存在可能である。一部の実施形態において、湿気剤は、チューインガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの量で存在する。約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの範囲内で、湿気剤は約０．０５重量パーセント〜約１．２５重量パーセントであり得、特定すると、湿気剤は約０．１重量パーセントから１重量パーセントであり得る。
【００８２】
好適な食品グレード酸としては、酢酸、クエン酸、フマル酸、塩酸、乳酸および硝酸、ならびにクエン酸ナトリウム、重炭酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、リン酸ナトリウムまたはリン酸カリウム、酸化マグネシウム、メタリン酸カリウム、酢酸ナトリウム、およびそれらの組み合わせが挙げられる。酸味料は、所望のレベルの強度に依存して、好適な量で存在可能である。一部の実施形態において、酸味料は、チューインガム組成物の約０．１重量パーセント〜約３重量パーセントの量で存在する。約０．１重量パーセント〜約３重量パーセントの範囲内で、酸味料は約０．５重量パーセント〜約２．５重量パーセントであり得、特定すると、湿気剤は約０．７５重量パーセントの量から２重量パーセントであり得る。
【００８３】
好ましい実施形態において、チューインガムには、非カプセル化食品グレード酸がさらに含まれる。好適な非カプセル化酸としては、例えば、アジピン酸、アスコルビン酸、アスパラギン酸、安息香酸、クエン酸、フマル酸、グルタミン酸、マレイン酸、リンゴ酸、シュウ酸、リン酸、ソルビン酸、コハク酸、酒石酸、およびそれらの混合物が挙げられる。一部の実施形態において、非カプセル化酸としては、クエン酸、リンゴ酸、およびそれらの混合物が挙げられる。一実施形態において、非カプセル化食品グレード酸は、チューインガム組成物の総重量に基づいて、約０．１重量パーセント〜約２．０重量パーセントの量で存在する。一実施形態において、非カプセル化食品グレード酸は、チューインガム組成物の総重量に基づいて、約０．１重量パーセント〜約２．０重量パーセントの量で存在する。一部の実施形態において、非カプセル化食品グレード酸は、チューインガム組成物の約０．２５重量パーセント〜約１．５重量パーセント、より特定すると約０．５重量パーセント〜約１．０重量パーセントの量で存在する。
【００８４】
例示的な緩衝剤としては、重炭酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、水酸化ナトリウム、水酸化アンモニウム、水酸化カリウム、スズ酸ナトリウム、トリエタノールアミン、クエン酸、塩酸、クエン酸ナトリウム、およびそれらの組み合わせが挙げられる。緩衝剤は、所望のレベルの強度に依存して、好適な量で存在可能である。一部の実施形態において、緩衝剤は、チューインガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの量で存在する。約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの範囲内で、緩衝剤は約０．０５重量パーセント〜約１．２５重量パーセントであり得、特定すると、緩衝剤は約０．１重量パーセントから１重量パーセントであり得る。
【００８５】
好適な口腔ケア剤としては、息フレッシュナー、歯ホワイトナー、抗微生物剤、歯鉱化剤、齲蝕阻害剤、局所麻酔薬、粘膜保護薬、ステイン除去剤、口腔清浄剤、漂白剤、脱感作剤、歯科再鉱化剤、抗細菌剤、抗カリエス剤、プラーク酸緩衝剤、界面活性剤および抗歯石剤、ならびにそれらの組み合わせが挙げられる。こうした成分の例としては、加水分解剤（タンパク分解酵素を含む）、研摩剤、例えば水和シリカ、炭酸カルシウム、重炭酸ナトリウムおよびアルミナなど、他の活性ステイン除去構成成分、例えば界面活性薬剤（アニオン性界面活性剤、例えばステアリン酸ナトリウム、パルミン酸ナトリウム（ｓｏｄｉｕｍ  ｐａｌｍｉｎａｔｅ）、硫酸化オレイン酸ブチル（ｓｕｌｆａｔｅｄ  ｂｕｔｙｌ  ｏｌｅａｔｅ）、オレイン酸ナトリウム、フマル酸の塩、グリセロール、ヒドロキシル化レシチン、ラウリル硫酸ナトリウムおよびキレート剤、例えばポリホスフェートなどを含む）などが挙げられ、これらは歯石制御成分として典型的に用いられる。口腔ケア成分としては、ピロリン酸四ナトリウム、重炭酸ナトリウム、酸性ピロリン酸ナトリウム、トリポリリン酸ナトリウム、キシリトール、ヘキサメタリン酸ナトリウム、およびそれらの組み合わせも挙げられ得る。
【００８６】
加えて、好適な口腔ケア剤には、過酸化カルバミド、過酸化カルシウム、過酸化マグネシウム、過酸化ナトリウム、過酸化水素、およびペルオキシジホスフェートなどの過酸化物が含まれる。一部の実施形態において、硝酸カリウムおよびクエン酸カリウムが含まれる。他の例としては、カゼイングリコマクロペプチド、カルシウムカゼインペプトン−リン酸カルシウム、カゼインホスホペプチド、カゼインホスホペプチド−非晶質リン酸カルシウム（ＣＰＰ−ＡＣＰ）、および非晶質リン酸カルシウムが挙げられ得る。また他の例としては、パパイン、クリラーゼ（ｋｒｉｌｌａｓｅ）、ペプシン、トリプシン、リゾチーム、デキストラナーゼ、ムタナーゼ、グリコアミラーゼ、アミラーゼ、グルコースオキシダーゼ、およびそれらの組み合わせが挙げられ得る。
【００８７】
好適な口腔ケア剤には、予防作用の増加を達成するとともに口腔ケア成分をより美容的に許容可能にする界面活性剤が含まれる。口腔ケア剤として使用される界面活性剤には、組成物に洗浄特性および発泡特性を付与する洗浄材料が含まれる。好適な界面活性剤としては、ステアリン酸ナトリウム、リシノール酸ナトリウム、ラウリル硫酸ナトリウム、高級脂肪酸モノグリセリドモノサルフェートの水溶性塩、例えば水素化ヤシ油脂肪酸のモノサルフェート化モノグリセリドのナトリウム塩など、高級アルキルサルフェート、例えばラウリル硫酸ナトリウムなど、アルキルアリールスルホネート、例えばドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウムなど、高級アルキルスルホアセテート、ラウリルスルホ酢酸ナトリウム、１，２−ジヒドロキシプロパンスルホネートの高級脂肪酸エステル、および低級脂肪族アミノカルボン酸化合物の実質的に飽和した高級脂肪族アシルアミド（ａｌｉｐｈａｔｉｃ  ａｃｙｌ  ａｍｉｄｅ）、例えば脂肪酸、アルキルまたはアシルラジカルにおける１２個から１６個の炭素を有するものなどが挙げられる。最後の記述されているアミドの例は、Ｎ−ラウロイルサルコシン、ならびにＮ−ラウロイルサルコシン、Ｎ−ミリストイルサルコシンまたはＮ−パルミトイルサルコシンのナトリウム塩、カリウム塩およびエタノールアンモニウム塩である。
【００８８】
界面活性剤に加えて、口腔ケア成分としては、抗細菌剤、例えばトリクロサン、クロルヘキシジン、クエン酸亜鉛、硝酸銀、銅、リモネン、塩化セチルピリジニウムなど、およびそれらの組み合わせが挙げられ得る。
【００８９】
抗カリエス剤としては、フッ化物イオン供給源、例えばフッ化ナトリウム、フッ化カリウム、フルオロケイ酸ナトリウム、フルオロケイ酸アンモニウム、フッ化カリウム、モノフルオロリン酸ナトリウム、フッ化第一スズ、フッ化第一スズカリウム、ヘキサフルオロスズ酸ナトリウム、クロロフッ化第一スズなど、およびそれらの組み合わせが挙げられる。
【００９０】
口腔ケア剤のさらなる例は、Ｒｅｙｎｏｌｄｓへの米国特許第５，２２７，１５４号、Ｇｒｅｅｎｂｅｒｇへの同５，３７８，１３１号、およびＨｏｌｍｅらへの同６，６８５，９１６号に挙げられている。口腔ケア剤は、所望のレベルのケアに依存して、好適な量で存在可能である。一部の実施形態において、口腔ケア剤は、チューインガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの量で存在する。約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの範囲内で、口腔ケア剤は約０．０５重量パーセント〜約１．２５重量パーセントであり得、特定すると、口腔ケア剤は約０．１重量パーセントから１重量パーセントであり得る。
【００９１】
のどケア成分またはのど鎮静化成分としては、鎮痛薬、抗ヒスタミン薬、麻酔薬、粘滑薬、粘液溶解薬、去痰薬、鎮咳薬、防腐薬、およびそれらの組み合わせが挙げられる。一部の実施形態において、ハチミツ、プロポリス、アロエベラ、グリセリン、メントール、またはそれらの組み合わせなどののど鎮静化剤が用いられる。のどケア剤は、所望のレベルのケアに依存して、好適な量で存在可能である。一部の実施形態において、のどケア剤は、チューインガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの量で存在する。約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの範囲内で、のどケア剤は約０．０５重量パーセント〜約１．２５重量パーセントであり得、特定すると、のどケア剤は約０．１重量パーセントから１重量パーセントであり得る。
【００９２】
薬物がチューインガム生成物に含まれ得る。非限定的な例示的カテゴリーおよび具体例としては、抗ヒスタミン薬、鬱血除去薬（交感神経作用薬）、鎮咳薬（咳抑制薬）、去痰薬、麻酔薬、鎮痛薬、粘滑薬、抗細菌剤、抗ウイルス剤、抗炎症剤、制酸薬、抗真菌剤、化学療法剤、利尿剤、精神治療剤、ホメオパシー剤、抗コリン薬、のど鎮静化剤、抗嘔吐薬、心血管系薬剤、様々なアルカロイド、緩下薬、食欲抑制薬、ＡＣＥ−阻害剤、抗喘息物、抗コレステロール物（ａｎｔｉ−ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌｅｍｉｃｓ）、抗うつ薬、抗下痢製剤、降圧薬、抗脂質剤、アクネ薬（ａｃｎｅ  ｄｒｕｇ）、アミノ酸製剤、抗尿酸血薬（ａｎｔｉ−ｕｒｉｃｅｍｉｃ  ｄｒｕｇ）、アナボリック製剤、食欲刺激物、骨代謝調節剤、避妊薬、子宮内膜症管理剤、酵素、勃起機能不全治療物、例えばクエン酸シルデナフィルなど、妊娠促進剤、胃腸薬、ホメオパシー治療薬、ホルモン、動揺病処置物、筋肉弛緩薬、骨粗鬆症製剤、分娩促進薬、副交感神経抑制薬、副交感神経作用薬、プロスタグランジン、呼吸剤、鎮静薬、禁煙補助剤、例えばブロモクリプチンまたはニコチンなど、振戦製剤、尿路剤、抗潰瘍剤、制吐薬、高血糖剤および低血糖剤、甲状腺および抗甲状腺製剤、子宮（ｔｅｒｉｎｅ）弛緩薬、赤血球産生薬、粘液溶解薬、ＤＮＡおよび遺伝子の改質薬、ならびに栄養補給剤（栄養補助食品、微量栄養素、ビタミンおよび補酵素を含む）が挙げられる。別段に明記されていない限り、該薬物の薬学的に許容される塩およびプロドラッグも挙げられる。これらの薬物のうちの一部は、１つよりも多くの目的を果たすことができる。必要に応じた薬物の前述のタイプの組み合わせが使用され得る。同じまたは異なる症状に対する活性を有する２つまたはそれよりも多くの薬物は、組み合わせで一緒に使用可能である。
【００９３】
咳、または感冒もしくはインフルエンザの症状の処置のための薬物には、咳、感冒またはインフルエンザに通常連関する少なくとも１つの症状の回復のために使用されているか、または有用であると示されている要素、化合物または材料が、単独でまたは組み合わせで含まれる。「咳、または感冒もしくはインフルエンザの症状の処置のための薬物」には、アレルギーおよび悪い環境条件などの他の源に起因する感冒様またはインフルエンザ様の症状の処置にも有用である薬物が含まれることが理解されるべきである。本明細書で使用される場合、感冒、感冒様、インフルエンザおよびインフルエンザ様の症状としては、咳、コリーザ、鼻閉、上気道感染、アレルギー性鼻炎、耳炎、副鼻腔炎、くしゃみ、ならびに感冒、インフルエンザ、アレルギー、および悪い環境条件などに連関する不快感、疼痛、発熱および一般的倦怠感が挙げられる。
【００９４】
咳、または感冒もしくはインフルエンザの症状の処置のための薬物の一般的カテゴリーの例としては、抗ヒスタミン薬、鬱血除去薬（交感神経作用薬）、鎮咳薬（咳抑制薬）、抗炎症剤、ホメオパシー剤、去痰薬、麻酔薬、粘滑薬、鎮痛薬、抗コリン薬、のど鎮静化剤、抗細菌剤および抗ウイルス剤が挙げられる。これらの薬物のうちの一部は、１つよりも多くの目的を果たすことができる。別段に明記されていない限り、該薬物の薬学的に許容される塩およびプロドラッグも挙げられる。感冒または咳の同じまたは異なる症状に対する活性を有する２つまたはそれよりも多くの薬物は、組み合わせで一緒に使用可能である。
【００９５】
例示的な抗ヒスタミン薬としては、アザタジン、ブロモジフェンヒドラミン、ブロムフェニラミン、マレイン酸ブロムフェニラミン、カルビノキサミン、マレイン酸カルビノキサミン、シメチジン、クロルフェニラミン、マレイン酸クロルフェニラミン、デクスクロルフェニラミン、ジフェンヒドラミン、塩酸ジフェンヒドラミン、ドキシラミン、フェニンダミン、フェニラミン、フェニルトロキサミン、ピリラミン、プロメタジン、トリプロリジン、ロラタジン、ラニチジン、クロルシクリジン、テルフェナジン、フマル酸クレマスチン、ジメンヒドリナート、マレイン酸ピリラミン（ｐｒｉｌａｍｉｎｅ）、塩酸トリペレナミン、クエン酸トリペレナミン、パモ酸ヒドロキシジン、塩酸ヒドロキシジン、乳酸シクリジン、塩酸シクリジン、塩酸メクリジン、アクリバスチン、塩酸セチリジン、アステミゾール、塩酸レボカバスチン、セチリジン（ｃｅｔｉｒｚｉｎｅ）、およびそれらの組み合わせが挙げられる。
【００９６】
例示的な鬱血除去薬としては、レボプロポキシフェンナプシレート、ノスカピン、カルベタペンタン、カラミフェン、クロフェジアノール、塩酸プソイドエフェドリン、フェニレフリン、フェニルプロパノールアミン、ジフェンヒドラミン、グラウシン、フォルコジン、ベンゾナテート、エフェドリン、ノルエピネフリン、レボデスオキシエフェドリン、オキシメタゾリン、ナファゾリン、プロピルヘキセドリン、キシロメタゾリンなどの薬剤、およびそれらの組み合わせが挙げられる。
【００９７】
鎮咳薬は、咳嗽を軽減するのに役立つ。鎮咳薬の例としては、コデイン、ジヒドロコデイン、ヒドロコドンおよびヒドロモルホン、カルベタペンタン、カラミフェン、酒石酸水素ヒドロコドン、クロフェジアノール（ｃｈｌｏｒｐｈｅｄｉａｎｏｌ）、ノスカピン（ｎｏｓｃａｒｐｉｎｅ）、デキストロメトルファン、ならびにそれらの組み合わせが挙げられる。
【００９８】
去痰薬としては、グアイフェネシン、アニシード、アカネグサ、コルツフット（ｃｏｌｔｓｆｏｏｔ）、エルダーフラワー、ゴールデンシール、グリンデリア、ヒソップ、ヒメムラサキ、モウズイカ、セネガ、スジャ（ｔｈｕｊａ）、タイム、クマツヅラ、グリセリルグアヤコーレート、テルピン水和物、Ｎ−アセチルシステイン、ブロムヘキシン、アンブロキソール、ドミオドール、３−ヨード−１，２−プロパンジオールおよびセイヨウミザクラ（ｗｉｌｄ  ｃｈｅｒｒｙ）、塩化アンモニウム、ヨウ化カルシウム、ヨウ化グリセロール、グアヤコールスルホン酸カリウム、ヨウ化カリウム、クエン酸ナトリウム、ならびにそれらの組み合わせが挙げられる。
【００９９】
麻酔薬としては、エトミデート、ケタミン、プロポフォール、およびベンゾジアゼピン（ｂｅｎｏｄｉａｚａｐｉｎｅｓ）（例えば、クロルジアゼポキシド、ジアゼパム、クロラゼペート（ｃｌｏｒｅｚｅｐａｔｅ）、ハラゼパム、フルラゼパム、クアゼパム、エスタゾラム、トリアゾラム、アルプラゾラム（ａｌｐｒｏｚｏｌｍ）、ミダゾラム、テマゼパム、オキサゼパム、ロラゼパム）、ベンゾカイン、ジクロニン、ブピバカイン、エチドカイン、リドカイン、メピバカイン、プラモキシン（ｐｒｏｍｏｘｉｎｅ）、プリロカイン、プロカイン、プロパラカイン（ｐｒｏｐａｒｃａｉｎｅ）、ロピバカイン、テトラカイン、ならびにそれらの組み合わせが挙げられる。他の有用な薬剤としては、アモバルビタール（ａｍｏｂａｒｔｉｔａｌ）、アプロバルビタール、ブタバルビタール、ブタルビタール、メホバルビタール、メトヘキシタール、ペントバルビタール、フェノバルビタール、セコバルビタール、チオペンタール、パラール（ｐａｒａｌ）、抱水クロラール、エスクロルビノール、グルテチミド（ｃｌｕｔｅｔｈｉｍｉｄｅ）、メスプリロン（ｍｅｔｈｐｒｙｌｏｎ）、エチナメート、メプロバメート、およびそれらの組み合わせが挙げられ得る。
【０１００】
鎮痛薬としては、モルヒネなどのオピオイド、メペリジン（ｍｅｐｉｄｉｎｅ）、フェンタニル（ｄｅｎｔａｎｙｌ）、スフェンタニル（ｓｕｆｅｎｔｒａｎｉｌ）、アルフェンタニル、アスピリン、サリチルアミド、サリチル酸ナトリウム、アセトアミノフェン、イブプロフェン、インドメタシン（ｉｎｄｏｍｅｔｈａｃｉｎｅ）、ナプロキセン、アトリン（ａｔｒｉｎ）、イソカム（ｉｓｏｃｏｍｅ）、マイドリン、アキソタール（ａｘｏｔａｌ）、フィリナール（ｆｉｒｉｎａｌ）、フレニリン（ｐｈｒｅｎｉｌｉｎ）、麦角および麦角誘導体（ウイグレイン（ｗｉｇｒａｉｎｅ）、カフェルゴット、エルゴスタット、エルゴマル（ｅｒｇｏｍａｒ）、ジヒドロエルゴタミン）、イミトレックス、ならびにそれらの組み合わせが挙げられる。
【０１０１】
抗コリン薬としては、ホマトロピン、アトロピン、臭化水素スコポラミン、Ｌ−ヒヨスチアミン、ベラドンナのＬ−アルカロイド、ベラドンナアルカロイドのチンキ剤、臭化水素ホマトロピン、ホマトロピンメチルブロミド、メトスコポラミン、アニソトロピン、フェノバルビタールとともにアニソトロピン、クリジニウム、グリコピロレート、ヘキソシクリウム（ｈｅｘｏｃｙｃｌｉｍ）、イソプロパミド、メペンゾレート、メタンテリン、オキシフェンサイクリミン、プロパンテリン、トリジヘキセチル、ジサイクロミン、スコポラミン、アトロピン、ジサイクロミン、フラボキサート、イプラトロピウム、オキシブチニン、ピレンゼピン、チオトロピウム、トルテロジン、トロピカミド、トリメタファン、アトラクリウム、ドキサクリウム、ミバクリウム、パンクロニウム、ツボクラリン、ベクロニウム、塩化スキサメトニウム、およびそれらの組み合わせが挙げられる。
【０１０２】
粘滑薬としては、コルツフット、コンフリー、コーンシルク、シバムギ、亜麻仁、アイリッシュモス、ヒメムラサキ、リコリス、マロー、ウスベニタチアオイ、モウズイカ、オートミール、パースリピアート、アカニレ、およびそれらの組み合わせが挙げられる。
【０１０３】
抗細菌剤としては、アミノグリコシド、セファロスポリン、マクロライド、ペニシリン、キノロン、スルホンアミドおよびテトラサイクリンの抗生物質クラス内のものが挙げられる。具体的な例示的抗生剤としては、ナフシリン（ｎａｆｉｃｉｌｌｉｎ）、オキサシリン、バンコマイシン、クリンダマイシン、エリスロマイシン、トリメトプリム−スルファメトキサゾール、リファンピン、シプロフロキサシン、広域スペクトルペニシリン、アモキシシリン、ゲンタマイシン、セフトリアキソン（ｃｅｆｔｒｉａｚｏｘｏｎｅ）、セフォタキシム、クロラムフェニコール、クラブネート（ｃｌａｖｕｎａｔｅ）、スルバクタム、プロベネシド、ドキシサイクリン、スペクチノマイシン、セフィキシム、ペニシリンＧ、ミノサイクリン、β−ラクタマーゼ阻害剤、メズロシリン（ｍｅｚｉｏｃｉｌｌｉｎ）、ピペラシリン、アズトレオナム、ノルフロキサシン、トリメトプリム、セフタジジム、ダプソン、ネオマイシン、アジスロマイシン、クラリスロマイシン、アモキシシリン、シプロフロキサシンおよびバンコマイシンが挙げられる。
【０１０４】
抗ウイルス剤は、具体的にまたは一般に、通常の感冒に連関するピコルナウイルス、インフルエンザウイルス、ヘルペスウイルス、単純ヘルペス、帯状疱疹、エンテロウイルス、水痘およびライノウイルスなどのウイルスの生物学的活性をモジュレートする。例示的な抗ウイルス剤としては、アシクロビル、トリフルリジン、イドクスウリジン（ｉｄｏｘｏｒｕｄｉｎｅ）、ホスカルネット、ガンシクロビル、ジドブジン、ジデオキシシトシン、ジデオキシイノシン、ジピリダモール、スタブジン、シドホビル、ファムシクロビル、バラシクロビル、バルガンシクロビル、アシクロビル、ジダノシン、ザルシタビン、リマンタジン（ｒｉｆｉｍａｎｔａｄｉｎｅ）、サキナビル、インジナビル、リトナビル、リババリン、ネルフィナビル、アデホビル、ネビラピン、デラビルジン、エファビレンツ、アバカビル、アマンタジン、エムトリシタビン、エンテカビル、テノホビル、ザナミビル、オセルタミビル、ＩＣＩ  １３０，６８５、インプルシン、プレコナリル、ペンシクロビル、ビダラビン、サイトカイン、およびそれらの組み合わせが挙げられる。
【０１０５】
抗炎症剤としては、アスピリンを含むサリチル酸誘導体、アセトアミノフェンを含むパラアミノフェノール（ｐａｒａｍｉｎｏｐｈｅｎｏｌ）誘導体、インドメタシン、スリンダクおよびエトドラク（ｅｔｏｄａｌａｃ）を含むインドール酢酸およびインデン酢酸、トルメチンジクロフェナク（ｔｏｌｍｅｔｉｎ  ｄｉｃｌｏｆｅｎａｃ）およびケトロラクを含むヘテロアリール酢酸、イブプロフェン、ナプロキセン、ケトプロフェン、フェノプロン（ｆｅｎｏｐｒｅｎ）、ケトロラック（ｋｅｔｏｒｌａｃ）、カプロフェン、オキサプロジンを含むアリールプロピオン酸誘導体、メフェナム酸、メクロフェナミン酸を含むアントラニル酸、ならびにピロキシカム、テノキシカム、フェニルブタゾンおよびオキシフェンタトラゾンを含むエノール酸が挙げられる。
【０１０６】
制酸薬としては、シメチジン、ラニチジン、ニザチジン、ファモチジン、オメプラゾール、ビスマス制酸薬、メトロニダゾール制酸薬、テトラサイクリン制酸薬、クラリスロマイシン（ｃｌａｒｔｈｒｏｍｙｃｉｎ  ａｎｔａｃｉｄ）制酸薬、アルミニウム、マグネシウムの水酸化物、重炭酸ナトリウム、重炭酸カルシウムおよび他のカーボネート、シリケート、ホスフェート、ならびにそれらの組み合わせが挙げられる。
【０１０７】
抗真菌剤としては、例えば、ケトコナゾール、フルコナゾール、ナイスタチン、イトラコナゾール、クロミトラゾール（ｃｌｏｍｉｔｒａｚｏｌｅ）、ナタマイシン、エコナゾール、イソコナゾール、オキシコナゾール、チアベンダゾール、チアコナゾール、ボリコナゾール、テルビナフィン、アモロルフィン、ミカファンギン（ｍｉｃｆｕｎｇｉｎ）、アンフォテリシンＢ、およびそれらの組み合わせが挙げられる。
【０１０８】
化学療法剤としては、シスプラチン（ＣＤＤＰ）、プロカルバジン、メクロレタミン、シクロホスファミド、カンプトテシン、イホスファミド、メルファラン、クロランブシル、ブスルファン（ｂｉｓｕｌｆａｎ）、ニトロソウレア（ｎｉｔｒｏｓｕｒｅａ）、ダクチノマイシン、ダウノルビシン、ドキソルビシン、ブレオマイシン、プリカマイシン（ｐｌｉｃｏｍｙｃｉｎ）、マイトマイシン、エトポシド（ＶＰ１６）、タモキシフェン、タキソール、トランスプラチナ（ｔｒａｎｓｐｌａｔｉｎｕｍ）、５−フルオロウラシル、ビンクリスチン、ビンブラスチンおよびメトトレキセートならびにそれらの類似体または誘導体変異体、ならびにそれらの組み合わせが挙げられる。
【０１０９】
利尿剤としては、これらに限定されないが、アセタゾラミド、ジクロフェナミド、メタゾラミド、フロセミド、ブメタニド、エタクリン酸、トルセミド（ｔｏｒｓｅｉｍｄｅ）、アゾセミド、ムゾリミン、ピレタニド、トリパミド、ベンドロフルメチアジド、ベンズチアジド、クロロチアジド、ヒドロクロロチアジド、ヒドロフルメチアジド、メチクロチアジド、ポリチアジド、トリクロルメチアジド、インダパミド、メトラゾン、キネサゾン、アミロリド、トリアムテレン、スプリオノラクトン（ｓｐｒｉｏｎｏｌａｃｔｏｎｅ）、カンレノン、カンレノ酸カリウム、およびそれらの組み合わせが挙げられる。
【０１１０】
精神治療剤としては、トラジン、セレンチル、メラリル、ミラジン、チンダル、ペルミチル（ｐｅｒｍｉｔｉｌ）、プロリキシン、トリラホン、ステラジン、スプラジン、タラクタン、ナバン（ｎａｖａｎ）、クロザリル、ハルドール、ハルペロン（ｈａｌｐｅｒｏｎ）、ロキシタン、モーバン（ｍｏｂａｎ）、オーラップ、リスパダール、アルプラゾラム、クロルジアゼポキシド（ｃｈｌｏｒｄｉａｅｐｏｘｉｄｅ）、クロナゼパム（ｃｌｏｎｅｚｅｐａｍ）、クロラゼペート（ｃｌｏｒｅｚｅｐａｔｅ）、ジアゼパム、ハラゼパム、ロラゼパム、オキサゼパム、プラゼパム、ブスピロン、エルバビル（ｅｌｖａｖｉｌ）、アナフラニール、アダピン、シネクアン、トフラニール、スルモンチール、アセンジン、ノルプラミン（ｎｏｒｐｒａｍｉｎ）、ペルトフラン（ｐｅｒｔｏｆｒａｎｅ）、ルジオミール、パメロール（ｐａｍｅｌｏｒ）、ビバクチル、プロザック、ルボックス、パキシル、ゾロフト、エフェクサー、ウェルブトリン（ｗｅｌｉｂｕｔｒｉｎ）、サーゾーン、デジレル、ナルディール、パルネート、エルデプリル、およびそれらの組み合わせが挙げられる。
【０１１１】
食欲抑制薬としては、ベンズフェタミン、ジエチルプロピオン、マジンドール、フェンジメトラジン、フェンテルミン、フーディア、麻黄、およびカフェインが挙げられる。追加の食欲抑制薬は、以下の商品名の下で市販されている：Ａｄｉｐｅｘ、Ａｄｉｐｏｓｔ、Ｂｏｎｔｒｉｌ  ＰＤＭ、Ｂｏｎｔｒｉｌ  Ｓｌｏｗ  Ｒｅｌｅａｓｅ、Ｄｉｄｒｅｘ、Ｆａｓｔｉｎ、Ｉｏｎａｍｉｎ、Ｍａｚａｎｏｒ、Ｍｅｌｆｉａｔ、Ｏｂｅｎｉｘ、Ｐｈｅｎｄｉｅｔ、Ｐｈｅｎｄｉｅｔ−１０５、Ｐｈｅｎｔｅｒｃｏｔ、Ｐｈｅｎｔｒｉｄｅ、Ｐｌｅｇｉｎｅ、Ｐｒｅｌｕ−２、Ｐｒｏ−Ｆａｓｔ、ＰＴ  １０５、Ｓａｎｏｒｅｘ、Ｔｅｎｕａｔｅ、Ｓａｎｏｒｅｘ、Ｔｅｎｕａｔｅ、Ｔｅｎｕａｔｅ  Ｄｏｓｐａｎ、Ｔｅｐａｎｉｌ  Ｔｅｎ−Ｔａｂ、Ｔｅｒａｍｉｎｅ、Ｚａｎｔｒｙｌ、およびそれらの組み合わせ。
【０１１２】
栄養補助食品および微量栄養素としては、アロエ、ビルベリー、アカネグサ、キンセンカ、トウガラシ、カモミール、キャッツクロー、エキナセア、ガーリック、生姜、イチョウ、ゴールデンシール、様々な人参、緑茶、ゴールデンシール、ガラナ、カバカバ、ルテイン、イラクサ、パッションフラワー、ローズマリー、ノコギリヤシ、セントジョーンズワート、タイム、セイヨウカノコソウなどのハーブおよび植物性薬品（ｂｏｔａｎｉｃａｌ）、およびそれらの組み合わせが挙げられる。また挙げられるのは、カルシウム、銅、ヨウ素、鉄、マグネシウム、マンガン、モリブデン、リン、亜鉛、セレニウムなどのミネラル栄養補助食品、およびそれらの組み合わせである。添加可能である他の栄養補助食品としては、フルクト−オリゴ糖類、グルコサミン、ブドウ種子抽出物、コーラ抽出物、ガラナ、麻黄、イヌリン、フィトステロール、フィトケミカル、カテキン、エピカテキン、没食子酸エピカテキン、エピガロカテキン、没食子酸エピガロカテキン、イソフラボン、レシチン、リコピン、フラクトオリゴ糖、ポリフェノール、フラバノイド、フラバノール、フラボノールおよびオオバコ、ならびにピコリン酸クロミウムおよびフェニルプロパノールアミンなどの体重減少剤が挙げられる。ビタミンおよび補酵素としては、チアミン、リボフラビン、ニコチン酸、ピリドキシン、パントテン酸、ビオチン、葉酸、フラビン、コリン、イノシトールおよびパラアミノ安息香酸、カルニチン、ビタミンＣ、ビタミンＤおよびそれの類似体、ビタミンＡおよびカロテノイド、レチノイン酸、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２など水溶性または脂溶性のビタミン、およびそれらの組み合わせが挙げられる。前述の栄養補助食品の少なくとも１つを含む組み合わせが使用され得る。
【０１１３】
使用可能である具体的な、必要に応じた追加の薬物としては、カフェイン、シメチジン、ラニチジン、ファモチジン、オメプラゾール、ジクロニン、ニコチン、およびそれらの組み合わせが挙げられる。
【０１１４】
薬物は、所望の目的のために好適なレベルの投与量に依存して、好適な量で存在可能である。一部の実施形態において、薬物は、チューインガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの量で存在する。約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの範囲内で、薬物は約０．０５重量パーセント〜約１．２５重量パーセントであり得、特定すると、薬物は約０．１重量パーセントから１重量パーセントであり得る。
【０１１５】
抗酸化剤としては、ベータ−カロチン、酸味料、例えばビタミンＣ、プロピルガレート、ブチルヒドロキシアニソール、ブチルヒドロキシトルエン、ビタミンＥ、カルノシン酸、ロスマノールおよびロスマリジフェノールなどのような、天然および人工の抗酸化剤が挙げられる。抗酸化剤は、所望の目的に依存して、好適な量で存在可能である。一部の実施形態において、抗酸化剤は、チューインガム組成物の約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの量で存在する。約０．０１重量パーセント〜約２重量パーセントの範囲内で、抗酸化剤は約０．０５重量パーセント〜約１．２５重量パーセントであり得、特定すると、抗酸化剤は約０．１重量パーセント〜１重量パーセントであり得る。
【０１１６】
保存料としては、チューインガム製品の貯蔵寿命を改善する任意の天然および合成の保存料が挙げられる。好適な保存剤としては、プロパン酸、安息香酸およびソルビン酸が挙げられる。
【０１１７】
使用に好適な追加のバルキング剤（担体、増量剤）としては、単糖類、二糖類、多糖類、糖アルコール、ポリデキストロース、マルトデキストリンなどの甘味剤、およびそれらの組み合わせ、ならびに炭酸カルシウム、タルク、二酸化チタン、リン酸二カルシウム、シリカ、およびそれらの組み合わせなどのミネラルが挙げられる。バルキング剤は、チューインガム組成物の約９０重量パーセントまで、特定するとチューインガム組成物の約４０重量パーセント〜約７０重量パーセント、より特定するとチューインガム組成物の約５０重量パーセント〜約６５重量パーセントの量で使用可能である。
【０１１８】
好適な乳化剤としては、蒸留モノグリセリド、モノおよびジグリセリドの酢酸エステル、モノおよびジグリセリドのクエン酸エステル、モノおよびジグリセリドの乳酸エステル、モノおよびジグリセリド、脂肪酸のポリグリセロールエステル、セテアレス−２０、ポリリシノレイン酸ポリグリセロール、脂肪酸のプロピレングリコールエステル、ラウリン酸ポリグリセリル、ヤシ脂肪酸グリセリル（ｇｌｙｃｅｒｙｌ  ｃｏｃｏａｔｅ）、アラビアガム、アカシアガム、モノステアリン酸ソルビタン、トリステアリン酸ソルビタン、モノラウリン酸ソルビタン、モノオレイン酸ソルビタン、ステアロイル乳酸ナトリウム、ステアロイル乳酸カルシウム、モノおよびジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、トリカプリル酸−カプリン酸グリセリル／中鎖トリグリセリド、ジオレイン酸グリセリル、オレイン酸グリセリル、脂肪酸のグリセリルラクトエステル、パルミチン酸グリセリルラクト、ステアリン酸グリセリル、ラウリン酸グリセリル、ジラウリン酸グリセリル、モノリシノレイン酸グリセリル、モノステアリン酸トリグリセリル、ジステアリン酸ヘキサグリセル、モノステアリン酸デカグリセリル、ジパルミチン酸デカグリセリル、モノオレイン酸デカグリセリル、ヘキサオレイン酸ポリグリセリル１０、中鎖トリグリセリド、カプリル酸／カプリン酸トリグリセリル（ｃａｐｒｙｌｉｃ／ｃａｐｒｉｃ  ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ）、モノステアリン酸プロピレングリコール、ポリソルベート２０、ポリソルベート４０、ポリソルベート６０、ポリソルベート８０、ポリソルベート６５、ジステアリン酸ヘキシルグリセリル、モノステアリン酸トリグリセリル、商品名ＴＷＥＥＮの下で販売されているポリ（オキシエチレン）ソルビタン脂肪酸エステル、商品名ＳＰＡＮの下で販売されているソルビタン脂肪酸エステル、ラクチル酸ステアロイル、ステアロイル−２−ラクチル酸カルシウム、ステアロイル−２−ラクチル酸ナトリウム、レシチン、アンモニウムホスファチド、脂肪酸のスクロースエステル、スクログリセリド、脂肪酸のプロパン−１，２−ジオールエステル、ならびに前述のうちの少なくとも１つを含む組み合わせが挙げられる。
【０１１９】
好適な増粘剤としては、セルロースエーテル（例えば、ヒドロキシエチルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロースまたはヒドロキシプロピルセルロース）、メチルセルロース、カルボキシメチルセルロース、およびそれらの組み合わせが挙げられる。シックナーとして有用な追加のポリマーとしては、商品名ＣＡＲＢＯＭＥＲの下で販売されているアクリル酸ポリマーおよびコポリマー、ポリ（ビニルピロリドン）、ポリ（ビニルアルコール）、アルギン酸ナトリウム、ポリエチレングリコール、キサンタンガム、トラガカント、グアーガム、アカシアガム、アラビアガムのような天然ガム、ポリ（アクリル酸）のような水分散性ポリアクリレート、メタクリル酸メチルコポリマー、カルボキシビニルコポリマー、ならびにそれらの組み合わせが挙げられる。
【０１２０】
チューインガム組成物の構成成分の各々の相対量は、構成成分の独自性（ｉｄｅｎｔｉｔｙ）および所望の香味に依存し、当業者によって容易に決定される。
【０１２１】
本明細書において開示されているガム組成物は、コーティングまたは非コーティングであり得、スラブ、スティック、ペレットおよびボールなどの形態であり得る。ガム組成物の異なる形態の組成物は、成分の比に関して類似するが変動可能である。例えば、コーティングガム組成物は、より低いパーセンテージの柔軟剤を含有可能である。ペレットおよびボールは、硬質シェルを作るために糖溶液または無糖溶液のいずれかでコーティングされたチューインガム核を有することができる。スラブおよびスティックは、通常、食感においてチューインガム核より軟らかいように調合される。一部の場合において、ヒドロキシ脂肪酸塩または他の界面活性剤活性物は、ガムベースで柔軟化効果を有することができる。界面活性剤活性物がガムベース上で有することができる任意の潜在的な望ましくない柔軟化効果を調整するために、通常より堅い食感を有するスラブまたはスティックのガムを調合することが有益であり得る（すなわち、典型的に用いられるより少なく、従来の柔軟剤を使用する）。
【０１２２】
中心充填ガムは別の通常のガム形態である。ガム部分は、上に記載されているものと同様の組成物および製造様式を有する。しかしながら、中心充填物は、典型的に、加工中にガムの中心に注入される水性の液体またはゲルである。カプセル化甘味料組成物は、必要に応じて、該充填物の製造中に中心充填物に組み込まれるか、全ガム組成物のチューインガム部分に直接組み込まれるか、または中心充填物およびチューインガム部分の両方に組み込まれることが可能である。中心充填ガムは必要に応じてコーティングすることもでき、ロリポップの形態など様々な形態で調製可能である。
【０１２３】
この開示は、カプセル化甘味料組成物およびそれを含有するチューインガムを調製する方法をさらに含む。一部の実施形態には、チューインガム組成物およびバブルガム組成物の両方を含むガム組成物を調製するための方法が含まれる。これらのチューインガム組成物は、当業者に公知の任意の標準的な技術および機器を使用して調製可能である。一部の実施形態に従った有用な装置としては、チューインガム製造技術分野で周知の混合装置および加熱装置が挙げられ、そのため、具体的な装置の選択は当業者には明らかである。
【０１２４】
一実施形態において、カプセル化甘味料組成物を調製する方法は、ポリ（酢酸ビニル）、脂肪酸塩、充填剤および甘味料を溶融ブレンドすることでカプセル化甘味料組成物を形成することを含む。一部の実施形態において、カプセル化甘味料組成物を形成するために使用される甘味料は、２５℃かつ１気圧で固体であり、本明細書においてすでに記載されているような粒子サイズを有する。一部の実施形態において、ポリ（酢酸ビニル）、脂肪酸塩、充填剤および甘味料を溶融ブレンドすることは、摂氏約８０度〜約１２０度の温度で、より特定すると摂氏約９０度〜約１１０度の温度で行われる。好ましい実施形態において、ポリ（酢酸ビニル）、脂肪酸塩、充填剤および甘味料を溶融ブレンドすることには、脂肪酸塩を溶融ポリ（酢酸ビニル）とブレンドするステップ、および次いで充填剤および甘味料を、溶融ブレンドされたポリ（酢酸ビニル）および脂肪酸塩とブレンドすることでカプセル化甘味料組成物を形成するステップが含まれる。
【０１２５】
カプセル化甘味料組成物が形成されると、それは冷却および粉砕されることで、約５０マイクロメートル〜約８００マイクロメートル、特定すると約１００マイクロメートル〜約６００マイクロメートル、より特定すると約２５０マイクロメートル〜約４２０マイクロメートルの数平均粒子サイズを有する粒子を形成可能である。他の実施形態において、カプセル化甘味料組成物は、粉砕、篩い分け、スクリーニング、切断、破砕、圧縮または製粉することなどによって、粒子に加工可能である。カプセル化甘味料組成物が所望の粒子サイズに加工されると、それは、気密容器などの冷却乾燥場所において、低い湿度かつ約３５℃未満の温度で貯蔵可能である。
【０１２６】
カプセル化甘味料組成物は、ガムベースおよびカプセル化甘味料組成物を溶融ブレンドすることでチューインガム組成物を形成することによって、チューインガム組成物にさらに組み込み可能である。好ましい実施形態には、ガムベース、甘味料およびカプセル化甘味料組成物をブレンドすることでチューインガム組成物を形成することが含まれる。別の好ましい実施形態において、ガムベース、甘味料およびカプセル化甘味料組成物をブレンドすることには、ガムベース、甘味料およびカプセル化甘味料組成物を非カプセル化食品グレード酸とブレンドすることがさらに含まれる。
【０１２７】
加えて、ポリ（酢酸ビニル）、脂肪酸塩、充填剤および甘味料を溶融ブレンドすることには、カプセル化甘味料組成物１キログラム当たり約７０キロジュール〜約３５０キロジュールの混合エネルギーで溶融ブレンドすることが含まれる。一部の実施形態において、混合エネルギーは、１キログラム当たり約１００キロジュール〜約３００キロジュール、特定すると１キログラム当たり約１５０キロジュール〜約２５０キロジュールである。溶融ブレンドするための混合エネルギーは、溶融混合要素（例えば、ツインスクリュー押出機のスクリュー）を駆動するのに消費されるエネルギーを溶融加工された質量で除することによって算出される。例えば、カプセル化甘味料組成物１キログラムを溶融ブレンド中にツインスクリュー押出機のスクリューを駆動するのに１００キロジュールのエネルギーが必要とされるならば、混合エネルギーは１００キロジュール／１キログラム＝１００キロジュール／キログラムである。
【０１２８】
１つの例示的なプロセスにおいて、ガムベースは、ガムベースの物理的および化学的構造に悪く影響することなくガムベースを柔軟化するのに充分高い温度に加熱され、これは、使用されるガムベースの組成に依存して変動し、過度の実験を用いることなく当業者によって容易に決定される。例えば、ガムベースは、ベースを溶融するのに充分な時間にわたり（例えば約３０分間）、約６０℃〜約１６０℃に溶融されるか、または約１５０℃〜約１７５℃に溶融された直後に、可塑剤、充填剤、バルキング剤または甘味料、柔軟剤および着色剤などのベースの残留成分と漸進的に混和されることで、ブレンドを可塑化し、ベースおよび香味増強組成物の硬度、粘弾性および成形性をモジュレート可能である（他の添加剤を有する濃縮物として、または別々に）。混合は、ガム組成物の均一な混合物が得られるまで続けられる。その結果として得られるチューインガム組成物は、冷却させられる。その後、ガム組成物混合物はサイズ分けされ、望ましいガム形状（すなわち、スティック、スラブ、ペレット、またはボールなど）に形成可能である。サイズ分けされたチューインガムは、約１日〜約１週間、調整された後、チューインガムは包装可能である。
【０１２９】
好ましい一実施形態において、チューインガム組成物を調製する方法には、ポリ（酢酸ビニル）、脂肪酸塩、充填剤および甘味料を溶融ブレンドすることでカプセル化甘味料組成物を形成することが含まれる。次いで、ガムベースおよびカプセル化甘味料組成物を溶融ブレンドすることでチューインガム組成物を形成し、ここで、カプセル化甘味料組成物は、カプセル化甘味料組成物の総重量に基づいて、約２重量パーセント〜約２０重量パーセントの量での脂肪酸塩と、約２重量パーセント〜約２０重量パーセントの量での充填剤と、甘味料とポリ（酢酸ビニル）とを含む。一部の実施形態において、脂肪酸塩は、ステアリン酸カルシウムまたはステアリン酸マグネシウムを含み、充填剤はタルクを含み、甘味料は、ラカンカ、スクラロース、モナチン、レバウジオシドＡ、ステビオシド、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、アスパルテーム−アセスルファム、またはそれらの組み合わせを含み、ポリ（酢酸ビニル）、脂肪酸塩、充填剤および甘味料の該溶融ブレンドより前に甘味料は約５０マイクロメートル〜約１００マイクロメートルの数平均粒子サイズを有し、カプセル化甘味料組成物は、脂肪酸塩および甘味料を約１：０．２５から約１：２５の重量比で、脂肪酸塩およびポリ（酢酸ビニル）を約１：１．７５から約１：４５の重量比で、甘味料およびポリ（酢酸ビニル）を約１：０．７から約１：１８の重量比で含み、チューインガム組成物は、カプセル化甘味料組成物を約０．２５重量パーセント〜約１１重量パーセント含む。一部の実施形態において、該方法には、ポリ（酢酸ビニル）、脂肪酸塩、充填剤および甘味料を摂氏約９０度〜約１２０度の温度で溶融ブレンドすること、カプセル化甘味料組成物を粉砕することで４２０マイクロメートルに等しいかそれよりも小さい数平均粒子サイズを有する粒子を形成すること、ならびにガムベースおよびカプセル化甘味料組成物を、非カプセル化甘味料、非カプセル化食品グレード酸またはそれらの組み合わせとブレンドすることがさらに含まれる。
【０１３０】
一部の実施形態において、ガムピースは、当該技術分野において公知の任意の方法によって適用可能である水性コーティング組成物でコーティング可能である。コーティング組成物は、全チューインガムピースの約１０重量パーセント〜約５０重量パーセントの量で存在可能である。約１０重量パーセント〜約５０重量パーセントの範囲内で、コーティング組成物量は、全チューインガムピースの約２０重量パーセント〜約４０重量パーセント、特定すると約２５重量パーセントから３５重量パーセントであり得る。
【０１３１】
外側コーティングは硬いか、またはパリパリしていてよい。一部の実施形態において、外側コーティングには、ソルビトール、マルチトール、キシリトール、イソマルト、または別の結晶化可能なポリオールが含まれ、スクロースも使用可能である。香料が添加されることで、独特の製品の特徴を生み出すこともできる。
【０１３２】
コーティングには、存在する場合にいくつかの不透明な層が含まれ得るので、チューインガム組成物は、コーティングそれ自体を介して不可視であり、そのコーティングは、美観、食感および保護の目的でさらに１つまたは複数の透明な層で、必要に応じて覆うことができる。外側コーティングは、少量の水およびアラビアガムを含有することもできる。コーティングは、ワックスでさらにコーティング可能である。コーティングは、従来の方式で、コーティング溶液の連続的適用によって、各コーティング間に乾燥させながら適用可能である。コーティングが乾燥するにつれて、それは通常不透明になるか、または通常白色であるが、他の着色材を添加可能である。ポリオールコーティングは、ワックスでさらにコーティング可能である。コーティングには、着色されたフレークまたはスペックル（ｓｐｅｃｋｌｅ）がさらに含まれ得る。
【０１３３】
該組成物がコーティングを含むならば、上に記述されている活性成分の１種または複数がコーティングの全体にわたって分散され得ることが可能である。これは、該活性成分の１種または複数が該活性物のうちの別のものと単相組成物中で適合しないならば好ましくあり得る。
【０１３４】
コーティングが調合されることで、ガムピースの熱安定性を増加させることと、ガム製品が中心充填ガムである場合に液体充填物の漏出を防止することとを補助可能である。一部の実施形態において、コーティングには、ゼラチン組成物が含まれ得る。ゼラチン組成物は４０重量パーセント溶液として添加可能であり、コーティング組成物中に、コーティング組成物の約５重量パーセント〜約１０重量パーセントで、そしてより特定するとコーティング溶液の約７重量パーセント〜約８重量パーセントで存在可能である。ゼラチンのゲル強度は、約１３０ブルーム〜約２５０ブルームであり得る。
【０１３５】
生理的クーラント、のど鎮静化剤、香辛料、加温剤、口腔ケア剤、薬物、ビタミン、カフェインなどの添加剤および従来の添加剤が、チューインガム組成物のうちの任意部分または全ての部分に含まれ得る。こうした構成成分は、それらの意図される効果を達成するのに充分な量で使用可能である。
【０１３６】
前述および他の実施形態は、特許請求の範囲の有効範囲を限定すると意図されない以下の実施例によってさらに例示される。実施例における、ならびに明細書および特許請求の範囲の全体にわたる全ての部およびパーセンテージは、別段に指定されていない限り最終組成物の重量による。
【実施例】
【０１３７】
（実施例１および比較例１）
【０１３８】
実施例１は、ステアリン酸マグネシウムなどの食感改質剤および他の食感改質剤、ならびにタルクなどの充填剤および他の充填剤を含むカプセル化甘味料組成物の調製を例示する。組成物は表１においてまとめられ、ここで、構成成分量は、カプセル化甘味料組成物の総重量に基づいて重量パーセントで表される。ポリ（酢酸ビニル）は約１００，０００の重量平均分子量を有し、Ｖｉｎｎａｐａｓ（登録商標）Ｂ１００としてＷａｃｋｅｒ  Ｂｉｏｓｏｌｕｔｉｏｎｓから得た。ラカンカはＰｕｒｅＬｏ（登録商標）としてＢｉｏＶｉｔｔｏｒｉａ  Ｌｔｄから得た。甘味料のラカンカは、約３８マイクロメートルの数平均粒子サイズを有する粉末形態で得た。表１の実施例１において、ステアリン酸マグネシウムはＨｙＱｕａｌ（登録商標）としてＭａｌｌｉｎｃｋｒｏｄｔ  Ｃｈｅｍｉｃａｌｓ、Ｉｎｃ．から得、タルクはＩｍｐｅｒｉａｌ  ７００  ＦＣＣ（Ｔａｌｃ）としてＬｕｚｅｎａｃ  Ａｍｅｒｉｃａから得た。表１の比較例１において、モノステアリン酸グリセロールはＡｌｄｏ（登録商標）ＭＳとしてＬｏｎｚａ  Ｇｒｏｕｐ  Ｌｔｄ．から得られ、水素化油は、水素化綿実油および水素化パーム油のブレンドであり、約７１℃の融点を有する該水素化油ブレンドは、Ｈｙｄｒｏｇｅｎａｔｅｄ  Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ  ＯｉｌとしてＳｔｒａｔａｓ  Ｆｏｏｄｓから得た。押出機は、４３．２ミリメートル（供給端）から２９ミリメートル（排出端）の内部直径および３６センチメートルのバレル長を有し、９０℃のバレル温度で作動されるＢｒａｂｅｎｄｅｒ円錐体ツインスクリュー押出機であった。
【０１３９】
カプセル化甘味料組成物を調製するため、ポリ（酢酸ビニル）を任意の食感改質剤および任意の充填剤と溶融ブレンドし、次いで甘味料を添加した。押出物を冷却し、次いで粉砕し、４２０マイクロメートル未満の数平均粒子サイズに篩い分けした。粉末化したカプセル化甘味料組成物を気密の容器中に低湿度かつ３５℃未満の温度で貯蔵した後で、ガム組成物を形成するのに使用した。
【表１】
0005995979.tif 000002
【０１４０】
図１は、実施例１および比較例１の甘味料カプセル化の溶解プロファイルについて、時間（時：分：秒）と対比して放出された甘味料のパーセント（％）を示すプロットである。比較例１に関する溶解プロファイルは、実験を介しては得なかった。比較例１についてのデータは、ポリ（酢酸ビニル）、モノステアリン酸グリセロールおよび水素化油の組み合わせにおけるカプセル化された他の活性物の放出プロファイルに基づいて算出し、実験を介して得られた実施例１の溶解プロファイルから推定（ｅｘｔｒａｐｏｌａｔｅ）した。
（実施例２Ａ、２Ｂおよび３ならびに比較例２Ａ、２Ｂおよび３）
【０１４１】
実施例２Ａ、２Ｂおよび３は、ステアリン酸マグネシウムおよびステアリン酸カルシウムなどの加工助剤／食感改質剤を含むカプセル化甘味料組成物の調製を例示する。これらの実施例は、高分子量を有するポリ（酢酸ビニル）と組み合わせて加工助剤／食感改質剤を使用することの利点を例示する。実施例２Ａ、２Ａおよび３ならびに比較例２Ａ、２Ｂおよび３は、表２においてまとめられ、ここで、構成成分量はカプセル化甘味料組成物の総重量に基づいて重量パーセントで表される。高分子量ポリ（酢酸ビニル）は約１００，０００の重量平均分子量を有し、Ｖｉｎｎａｐａｓ（登録商標）Ｂ１００としてＷａｃｋｅｒ  Ｂｉｏｓｏｌｕｔｉｏｎｓから得た。低分子量ポリ（酢酸ビニル）は約３５，０００の重量平均分子量を有し、Ｖｉｎｎａｐａｓ（登録商標）Ｂ１７としてＷａｃｋｅｒ  Ｂｉｏｓｏｌｕｔｉｏｎｓから得た。甘味料のアスパルテーム−アセスルファムはＴｗｉｎｓｗｅｅｔ（登録商標）としてＮｕｔｒａｓｗｅｅｔ  Ｃｏｍｐａｎｙから得、スクラロースはＳｕｃｒａｌｏｓｅとしてＴａｔｅ＆Ｌｙｌｅから得た。甘味料のアスパルテーム−アセスルファムおよびスクラロースは、それぞれ約８１マイクロメートルおよび約１０マイクロメートルの数平均粒子サイズを有する粉末形態で得た。表２の実施例２Ａおよび３において、ステアリン酸マグネシウムはＨｙｑｕａｌ（登録商標）としてＭａｌｌｉｎｃｋｒｏｄｔ  Ｃｈｅｍｉｃａｌｓ、Ｉｎｃ．から得た。表２の実施例２Ｂにおいて、ステアリン酸カルシウムはＫｏｓｈｅｒ  Ｐａｓｓｏｖｅｒ  Ｆｏｏｄ  Ｇｒａｄｅ  Ｈｙｑｕａｌ（登録商標）としてＭａｌｌｉｎｃｋｒｏｄｔ  Ｃｈｅｍｉｃａｌｓ、Ｉｎｃ．から得た。表２の比較例２Ａにおいて、低分子量ポリ（酢酸ビニル）は約３５，０００の重量平均分子量を有し、Ｖｉｎｎａｐａｓ  Ｂ１７としてＷａｃｋｅｒ  Ｂｉｏｓｏｌｕｔｉｏｎｓから得た。押出機は、４３．２ミリメートル（供給端）から２９ミリメートル（排出端）の内部直径および３６センチメートルのバレル長を有するＢｒａｂｅｎｄｅｒ円錐体ツインスクリュー押出機であった。
【０１４２】
カプセル化甘味料組成物を調製するため、ポリ（酢酸ビニル）を、任意の食感改質剤の有りおよび無しで溶融ブレンドし、次いで甘味料を添加した。押出物を冷却し、次いで粉砕し、４２０マイクロメートル未満の数平均粒子サイズに篩い分けした。粉末化されたカプセル化甘味料組成物を気密容器中に低湿度かつ３５℃未満の温度で貯蔵した後、ガム組成物を形成するために使用した。
【表２】
0005995979.tif 000003
【０１４３】
実施例２Ａ、２Ｂおよび３は、高分子量ポリ（酢酸ビニル）および任意の食感改質剤の組み合わせを用いて甘味料をカプセル化することで提供されたプロセス安定性の増加を例示する。表２に示されている結果は、スクラロースまたはアスパルテーム−アセスルファムのいずれかが約１００，０００の数平均分子量を有するポリ（酢酸ビニル）およびステアリン酸マグネシウムの組み合わせで、高温押出しプロセスを介してカプセル化される場合、その結果得られるカプセル化甘味料組成物は色が白色のままであったことを示す。押出物の暗化の非存在は、甘味料が押出しプロセス中に安定なままであるとともに加工中において熱劣化に抵抗性があったことを指摘している。したがって、ステアリン酸マグネシウムまたはステアリン酸カルシウムなどの食感改質剤の添加は、高温押出しプロセスを介して高分子量ポリ（酢酸ビニル）中にカプセル化された甘味料を生成する能力をもたらす。これは、実施例２Ａおよび２Ｂに示される通り、より低い押出し温度の摂氏８０度または８５度で低分子量ポリ（酢酸ビニル）中にカプセル化された甘味料と同じぐらい安定である安定甘味料組成物をもたらす。高温押出しプロセスを使用し、ステアリン酸マグネシウムを用いて、約１００，０００の数平均分子量を有するポリ（酢酸ビニル）中にカプセル化されたアスパルテーム−アセスルファムを有する実施例３は、相対的に高い押出し温度（摂氏１１０度）でさえ安定性を示す。対照的に、それぞれ、高温押出しプロセスを使用し、ステアリン酸マグネシウムをまったく用いないで、約１００，０００の数平均分子量を有するポリ（酢酸ビニル）中にカプセル化されたスクラロースおよびアスパルテーム−アセスルファムである比較例２Ｂおよび３は、結果として得られるカプセル化甘味料組成物の望ましくない暗化によって、摂氏１１０度の温度で押し出される場合に甘味料は不安定であるとともに熱的に劣化されることが示されたことを表す。
【０１４４】
ポリ（酢酸ビニル）中にアスパルテーム−アセスルファムをカプセル化する場合、カプセル化マトリックスは加工中に黄色に変わる。アスパルテーム−アセスルファムの酸性の性質は、ポリ（酢酸ビニル）の熱分解を触媒する。これは、酢酸の放出をもたらし、ポリマー主鎖（ｂａｃｋｂｏｎｅ）内のコンジュゲート化領域の形成につながる。ポリマー主鎖のコンジュゲーションは、黄色の色をもたらす。
【０１４５】
加えて、アスパルテーム−アセスルファムは、アスパルテーム、アセスルファムＫおよびスクラロースなどの他の高強度甘味料と比較して酸性である。これは、アスパルテーム−アセスルファムを水中に溶解させることによって、および遊離アスパルテームを水中に溶解させることによって２つの別々の溶液を形成し、次いでその結果として得られる溶液のｐＨを測定することによって例示される。アスパルテーム−アセスルファム溶液のｐＨは、約６のｐＨを有するアスパルテーム溶液と対照的に約２．５である。
【０１４６】
ポリ（酢酸ビニル）の熱劣化は、摂氏約１４０度〜約１６０度で開始する。しかしながら、酸触媒（例えば、アスパルテーム−アセスルファム）の存在下で、この分解は、より低い温度で（すなわち、押出し温度で）生じ得る。ポリ（酢酸ビニル）分解プロセスは、ポリマー鎖の末端からの酢酸の漸進的損失によって進行して、ポリ（酢酸ビニル）に不飽和ポリマー主鎖の部分的形成をもたらし、黄色がかった色から茶色の色を範囲とする色変化をもたらす。分解の副生成物が酸（すなわち、酢酸）であるので、分解は自己触媒的に進行し得る。分解反応の例を下記に示す。
【化１】
0005995979.tif 000004
【０１４７】
ステアレートは、カプセル化用材料の熱分解を防止するために２つのやり方で機能する。第１に、ステアレートは押出し中に加工助剤として作用し、ここで、ステアレートはポリマー溶融粘度を下げ、ポリマー溶融のための潤滑を提供する。これは、押出しプロセスがより低い温度で行われるのを可能にする。特定の例において、このより低い温度だけが、熱分解が始まるのを防止するのに必要とされる。第２に、ステアレートの別の機能は酸掃去剤として作用することであり、それによって、酢酸が形成される場合、酢酸を中和することによって熱分解が開始される際に熱分解が自己触媒的に進行するのを防止する。ステアレートは、存在し得るか、または他の甘味料を使用する場合に形成され得る様々な酸など、他の酸性副生成物を中和する役割も果たす。
（実施例４および比較例４）
【０１４８】
これらの例は、カプセル化甘味料組成物を使用するチューインガムの調製を例示する。実施例４のチューインガム組成物は、実施例１の本発明のカプセル化甘味料組成物を組み込む。比較例４のチューインガム組成物は、比較例１の比較用カプセル化甘味料組成物を組み込む。チューインガム組成物は表３においてまとめられ、ここで、構成成分量はチューインガム組成物の総重量に基づいて重量パーセントで表されている。
【０１４９】
該組成物を調製するため、ガムベースを混合器中において摂氏９８度で溶融する。表３に示されている残りの成分およびカプセル化甘味料組成物を、次いで、溶融ガムベースを含有する混合器に添加し、混ぜ合わせることで、成分を分散する。その結果得られるチューインガム混合物を冷却し、次いで所望のチューインガム形状に加工する。チューインガムを摂氏１４度かつ２５パーセントの相対湿度で約１週間、調整した後、チューインガムを包装する。
【表３】
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【０１５０】
官能検査試験パネルで、硬度および甘味を噛む時間の関数として決定するように実施例４および比較例４のチューインガムを評価した。図２は、（ａ）ポリ（酢酸ビニル）を単独で用いてカプセル化された甘味料を含有するチューインガムである比較例４のチューインガムと、（ｂ）ポリ（酢酸ビニル）、脂肪酸塩および充填剤を用いてカプセル化された甘味料を含有するチューインガムである実施例４のチューインガムとについて、ガム硬度を噛む時間（分）の関数として示す棒図表である。図２は、脂肪酸塩をそこに組み込ませているカプセル化甘味料組成物を含有するチューインガムが、脂肪酸塩をそこに組み込ませていないカプセル化甘味料を有するチューインガムと比較された場合に、約４分〜約６分先まで軟らかい食感を呈することを示す。
【０１５１】
図３は、（ａ）ポリ（酢酸ビニル）を単独で用いてカプセル化された甘味料を含有するチューインガムである比較例４のチューインガムと、（ｂ）ポリ（酢酸ビニル）、脂肪酸塩および充填剤を用いてカプセル化された甘味料を含有するチューインガムである実施例４のチューインガムとについて、ガム甘味を噛む時間（分）の関数として示す棒図表である。図３は、脂肪酸塩をそこに組み込ませているカプセル化甘味料組成物を含有するチューインガムが、脂肪酸塩をそこに組み込ませていないカプセル化甘味料を有するチューインガムと比較された場合に、甘味料の放出速度において最小限の変化を呈することを示す。これは、咀嚼中に最終使用者によって体験されるような甘味強度を変更または変化させることなく、改善された軟らかい食感を有するチューインガムをもたらす。
【０１５２】
本明細書は実施例を使用することで、最も良い様式を含んで本発明を開示し、また任意の当業者が本発明を作製および使用可能にする。本発明の特許可能範囲は、特許請求の範囲によって定義されており、当業者に想到される他の例が含まれ得る。こうした他の例は、それらが特許請求の範囲の文字言語と異なっていない構造要素を有する場合、またはそれらに特許請求の範囲の文字言語と実質的な差異がない同等の構造要素が含まれる場合、特許請求の範囲の範囲内であると意図される。
【０１５３】
全ての引用されている特許、特許出願および他の参照文献は、それらの全体が参照により本明細書に組み込まれる。しかしながら、本出願の用語が援用される参照文献の用語と矛盾または対立するならば、本出願からの用語は、援用される参照文献からの対立する用語に対し優先する。
【０１５４】
本明細書において開示されている全ての範囲には端点が含まれ、端点は独立して、互いに組み合せが可能である。
【０１５５】
本明細書で使用される場合、「含む（ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ）」、「含有する（ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ）」または「特徴とする（ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚｅｄ  ｂｙ）」と同義である「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ）」（「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｅｓ）」なども）という転換語（ｔｒａｎｓｉｔｉｏｎａｌ  ｔｅｒｍ）には、請求項のプリアンブル（ｐｒｅａｍｂｌｅ）であるか本体におけるその使用かにかかわらず、追加の列挙されていない要素または方法のステップが含まれるかまたは非限定であり、それらを排除することはない。
【０１５６】
本発明を記載する文脈における（特に、以下の特許請求の範囲の文脈における）「１つ／１種（ａ）」および「１つ／１種（ａｎ）」および「該／前記（ｔｈｅ）」という用語ならびに同様の指示物の使用は、本明細書において別段に表示されているか、または文脈に明確に矛盾していない限り、単数および複数の両方に及ぶと解釈されるべきである。さらに、本明細書における「第１（ｆｉｒｓｔ）」および「第２（ｓｅｃｏｎｄ）」などといった用語は、任意の順序、量または重要性を表さず、むしろ１つの要素を別の要素から区別するために使用されることがさらに留意されるべきである。量に関連して使用される「約」という修飾語には記述されている値が含まれ、文脈によって指示される意味を有する（例えば、それには、特定の量の測定に伴う誤差の程度が含まれる）。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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