(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱手段（１７，１８，１９）と、パイロット操作式減圧弁（２０）と、温度センサー（１５）とを有する蓋（１２）付き筐体（１０）を具えた圧力炊飯器の制御方法であって、
前記減圧弁（２０）が閉鎖位置に保たれ、５分から１５分までの所定の加圧調理時間にわたって１０５℃から１２０℃までの温度に釜（１１）が維持されるように前記加熱手段（１７，１８，１９）を制御する加圧調理ステップ（Ａ）と、
前記所定の加圧調理時間の終了後に始まり、前記減圧弁が作動する減圧ステップ（Ｂ）と、
前記減圧ステップの終了後に始まり、前記減圧弁（２０）が開放位置に保たれると共に１０分から５０分までの所定の継続時間にわたって約１００℃の温度に前記釜（１１）が維持されるように前記加熱手段（１７，１８，１９）を制御する常圧調理ステップ（Ｃ）と
を含むことを特徴とする圧力炊飯器の制御方法。
【請求項２】
前記加圧調理ステップの継続時間が８分から１２分までの間であることを特徴とする請求項１に記載の圧力炊飯器の制御方法。
【請求項３】
前記減圧ステップにおいて、前記減圧弁（２０）は、前記筐体（１０）の内外の圧力差がほぼゼロになるまで断続的に開放されることを特徴とする請求項１または請求項２に記載の圧力炊飯器の制御方法。
【請求項４】
前記減圧ステップにおいて、前記減圧弁（２０）が１分から７分までの継続時間にわたって断続的に開放されることを特徴とする請求項１または請求項２に記載の圧力炊飯器の制御方法。
【請求項５】
前記減圧ステップにおいて、前記減圧弁（２０）が１１秒毎に３秒間から１０秒毎に８秒間の範囲で開放されることを特徴とする請求項１から請求項４の何れかに記載の圧力炊飯器の制御方法。
【請求項６】
前記調理ステップの最後に前記蓋（１２）を加熱するための前記加熱手段の要素（１９）が作動することを特徴とする請求項１から請求項５の何れかに記載の圧力炊飯器の制御方法。
【請求項７】
前記加熱手段の前記要素（１９）が１分から６分間作動することを特徴とする請求項６に記載の圧力炊飯器の制御方法。
【請求項８】
前記加圧調理ステップの温度上昇ステップにおいて、温度を１００℃から１０５℃までの温度から始めて段階的に上昇させることを特徴とする請求項１から請求項７の何れかに記載の圧力炊飯器の制御方法。
【請求項９】
請求項１から請求項８の何れかに記載の方法を実施するように適合させたことを特徴とする圧力炊飯器の制御装置（１３）。
【請求項１０】
請求項９に記載の制御装置を具えたことを特徴とする圧力炊飯器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、圧力炊飯器の制御方法およびこの方法を実施するための炊飯器に関する。本発明による方法は、乳幼児に適した食感を持つ米主体の調製品の調理に特に適合する。
【背景技術】
【０００２】
乳幼児用に米主体の食品を調製することは広く行われている。この場合、調理前の米に野菜および／または果物および／または肉および／または魚が加えられる。こうした調製品においては、多かれ少なかれ、米粒の食感を壊す必要がある。これは、乳幼児がその年齢によって米粒を噛む能力も塊を飲み込む能力も同じではないためである。従って、４か月から１歳までの乳幼児に適した食感を実際的かつ迅速な方法で得ることができる調製方法に対する要求が存在する。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
本発明の目的は、シンプルであり、また乳幼児の各年齢に適した食感を持つ米主体の調製品を実用的かつ迅速に得ることができる圧力炊飯器の制御方法を提案することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
この目的は、加熱手段と、パイロット操作式減圧弁と、温度センサーとを有する蓋付き筐体を具えた圧力炊飯器の制御方法であって、減圧弁が閉鎖位置に保たれ、５分から１５分までの所定の加圧調理時間にわたって１０５℃から１２０℃までの温度に釜が維持されるように加熱手段を制御する加圧調理ステップと、前記所定の加圧調理時間の終了後に始まり、減圧弁が作動する減圧ステップと、この減圧ステップの終了後に始まり、減圧弁が開放位置に保たれると共に１０分から５０分までの所定の継続時間にわたって約１００℃の温度に釜が維持されるように加熱手段を制御する常圧調理ステップとを含むことを特徴とする圧力炊飯器の制御方法によって達成される。
【０００５】
他の変形実施形態によると、加圧調理ステップの継続時間は８分から１２分までの間、とりわけ１０分間である。
【０００６】
減圧ステップにおいて、減圧弁は筐体の内外の圧力差がほぼゼロになるまで断続的に開放される。
【０００７】
減圧ステップにおいて、減圧弁は１分から７分、好ましくは２分から５分までの継続時間にわたって断続的に開放される。
【０００８】
減圧ステップにおいて、減圧弁は１１秒毎に３秒間から１０秒毎に８秒間の範囲で開放される。
【０００９】
調理ステップの最後に、蓋を加熱するための加熱手段の要素が作動する。
【００１０】
加熱手段の要素は、１分から６分間、好ましくは２分から５分間作動する。
【００１１】
加圧調理ステップの温度上昇ステップにおいて、温度をとりわけ１００℃から１０５℃までの温度から始めて段階的に上昇させる。
【００１２】
本発明は、本発明による方法を実施するように特に適合させた圧力炊飯器の制御装置およびこの制御装置を具えた圧力炊飯器にも関する。
【００１３】
本発明の他の特徴や利点は、何ら限定的でない例として添付の図面によって図解しながら示す実施形態に関する以下の説明において明らかになろう。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本発明による方法を実施することができる圧力炊飯器の断面概略図である。
【図２】本発明による制御方法の第１の実施形態に対応する温度および圧力を経時的に示すグラフである。
【図３】本発明による制御方法の第２の実施形態に対応する温度および圧力を経時的に示すグラフである。
【図４】本発明による制御方法の第３の実施形態に対応する温度および圧力を経時的に示すグラフである。
【図５】本発明による制御方法の第４の実施形態に対応する温度および圧力を経時的に示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
本発明による方法を実施するのに適した圧力炊飯器の実施形態について、以下に図１に沿って説明する。
【００１６】
本発明による圧力炊飯器１のこの実施形態は、調理用の内釜１１を入れる区画が形成された本体１０、すなわち筐体を具えている。この筐体は、本体上部が蓋１２によって開閉されるように筐体１０に装着される蓋１２を具える。炊飯器１の制御動作を行う制御装置１３もまた、筐体１０に装備される。
【００１７】
炊飯器１は、釜内の温度、とりわけ釜１１の下部の温度を検出するための第１のセンサー１５をさらに具える。第１のセンサー１５は、例えば釜の底の近傍に取り付けるなどされる。蓋１２の内側の温度を検出するための第２のセンサー１６は蓋に取り付けられる。第１のセンサーおよび第２のセンサーは制御装置１３に接続される。
【００１８】
炊飯器１の加熱手段は、炊飯器の釜１１内で調理動作および高温維持動作が行われるようにするための熱源を提供する主たる加熱要素１７と、釜１１の上縁を加熱する要素１８と、蓋１２の内面を加熱する要素１９とを具える。
【００１９】
圧力炊飯器１は、制御装置１３によってパイロット操作される電磁弁などの減圧弁２０をさらに具える。減圧弁２０は周知のようにして蓋１２に取り付けられる。
【００２０】
周知のように、炊飯器１は、筐体１０の内部の圧力の過度な上昇から炊飯器を守る安全弁２１を具えることができる。
【００２１】
筐体１０も蓋も例えばプラスチック製である。
【００２２】
制御装置１３は、例えば本体の内側など、本体１０に設置される。制御装置１３は、ユーザーによる炊飯器のプログラミングを可能にする制御ボタン２２にさらに接続される。
【００２３】
また、制御装置１３は加熱手段１７，１８，１９に接続され、ユーザーが選択する調理プログラムで指定されたイベントに応じてこれらの作動または停止を操作する。これらのイベントのうちのいくつかは、センサー１５，１６の一方および／またはもう一方によって行われる温度測定を伴う。
【００２４】
１つの変形実施形態によると、主たる加熱要素１７は誘導型であり、釜１１の上縁を加熱する要素１８および蓋１２を加熱する要素１９は抵抗型である。
【００２５】
乳幼児用に米を調製する場合には、片手鍋を使って１００℃の湯でかなり長時間（３食分でおよそ１時間）にわたって米を調理するのが普通である。高い出力で加熱した後、加熱の出力を下げる。本発明による炊飯器は、この場合に実用的かつ迅速に米の調理を行うための専用の動作モードを具える。
【００２６】
１２か月の幼児用として適した調理を行うことができる第１の動作モードでは、誘導加熱プレートに載せた片手鍋なら所要４０分のところを、炊飯器内にておよそ３２分間で調理を行う。
【００２７】
１０〜１２か月の乳児用として適した調理を行うことができる第２の動作モードでは、誘導加熱プレートに載せた片手鍋なら所要５０分のところを、炊飯器内にておよそ５１分間で調理を行う。
【００２８】
７〜９か月の乳児用として適した調理を行うことができる第３の動作モードでは、誘導加熱プレートに載せた片手鍋なら所要１時間２０分のところを、炊飯器内にておよそ１時間０５分間で調理を行う。
【００２９】
４〜６か月の乳児用に適した調理を行うことができる第４の動作モードでは、誘導加熱プレートに載せた片手鍋なら所要１０分のところを、炊飯器内にておよそ１９分間で調理を行う。
【００３０】
初めの３つの動作モードでは、「米粒を噛みしめる」のに必要な歯がない乳児のために米粒をはじけさせ、アミドンが調理水の中に出るようにすることができる。
【００３１】
そこで、調理（水の浸透と米粒の破裂）を加速させるために第１の圧力上昇ステップを行う。炊飯器において出力が例えば約１２００Ｗなどと決まっていることは、温度上昇を遅らせるものであり、これが不利な条件となるためである。１００℃に到達するのに１０分ほどかかる。それによる作用を埋め合せる目的で、温度を１０分間にわたって１１４℃まで上げる。このステップによってアミドンの調理が可能となる。次いで、１００℃前後の温度での調理ステップによって、米粒の形がそれとわからなくなるまで、米のアミドンを調理水の方に移行させることができる。
【００３２】
温度（および圧力）上昇ステップでは、吹きこぼれが起こるおそれが多分にある。これは、沸騰および圧力の作用で米が泡立つことによる。このため、１００〜１０５℃の内部温度から段階的に温度を上昇させることが大切である。１０５℃を超えると、泡立ちや吹きこぼれのおそれが非常に高くなる。
【００３３】
加圧調理と１００℃での調理との間には減圧ステップがある。この減圧ステップでも、吹きこぼれのおそれは非常に高い。なぜなら、ボールの中にはまだ水が残っているためである（炊飯器内の調製品は非常に水分が多い）。このため、減圧は水分の量に見合う形で行う必要がある。例えば、第２の動作モードおよび第３の動作モードでは、電磁弁が１１秒毎に３秒間開放され、第１の動作モードでは、電磁弁は１０秒毎に８秒間開放される。
【００３４】
１００℃での調理ステップも低めの出力で行い、吹きこぼれを抑える。
【００３５】
第４の動作モードでは、調製品の固さはスープに近いものとなる。つまり、水を大量に含む。調理は１００℃前後で好ましくは吹きこぼれを防ぐために１００℃未満で行われる。さらに、米は調理前にミキサーにかけられるため、この調理は非常に容易である。温度設定値は９８℃である。
【００３６】
調理の最後には、開放時の蓋への蒸気の再凝縮を抑えるための休止ステップ（この間は蓋の加熱要素だけが作動する）が与えられる。
【００３７】
図２は、本発明による制御方法の第１の実施形態を実施した場合の温度および圧力を経時的に示すグラフである。この第１の実施形態は、本発明による炊飯器の第１の動作モードに対応したものであってよい。この第１の実施形態は、炊飯器を使って白米１２０ｇと、野菜６０ｇと、肉または魚６０ｇと、水５４０ｇとからなる米主体の料理を調製するのに適合する。
【００３８】
第１の加圧調理ステップＡでは、減圧弁２０は閉鎖位置にされる。一方、加熱手段１７，１８，１９の一部、または好ましくはすべての加熱手段を作動させ、釜１１の内部の温度を１１０℃から１２０℃までの設定温度が得られるまで上昇させる。
【００３９】
その後、温度は約１０分間にわたってこのレベルに維持される。すなわち、第１の温度センサー１５（釜１１の底に位置する）または第２の温度センサー１６（蓋内に位置する）の信号を受けた加熱手段１７，１８，１９の制御ループが実行される。この温度維持ステップの前の温度上昇ステップも、やはり約１０分にわたって続く。好ましくは、温度上昇ステップでは、とりわけ１００℃から１０５℃までの温度から始め、温度を段階的に上昇させることで泡立ちや吹きこぼれを防ぐ。
【００４０】
加圧調理ステップが終了すると、第２の減圧ステップＢが自動的に開始される。減圧ステップは筐体内の圧力を降下させるものである。結果として温度が低下する。このステップは、好ましくは約２分間続く。このステップでは、減圧弁は好ましくは断続的に作動する。このため、減圧ステップは不連続的に行われる。例えば、弁は約１０秒毎に約８秒間開放される。この減圧ステップが終了すると、圧力は少なくとも周囲圧力とほぼ同じとなり、温度はほぼ１００℃となる。好ましくは、この減圧ステップの間も少なくとも１つの加熱要素は作動し続ける。
【００４１】
減圧ステップが終了すると、第３の常圧調理ステップＣが自動的に開始される。減圧弁２０は開放位置に保たれる。一方で、釜１１の内部の温度が約１００℃の設定温度に維持されるように、加熱手段のすべてまたは一部を作動させる。温度は約１０分から１２分にわたってこのレベルに保たれる。つまり、制御ループを必要とすることなく、沸騰を維持するのに必要な出力が用いられる。好ましくは、常圧調理ステップの最後の２分間には蓋の加熱要素だけを作動させ、筐体の開放前の蓋へのあらゆる再凝縮を防ぐ。
【００４２】
以下に図３を参照して説明する第２の実施形態は、本発明による炊飯器の第２の動作モードに対応したものであってよい。この第２の実施形態は、炊飯器を使って白米１２０ｇと、野菜６０ｇと、肉または魚４５ｇと、水６００ｇとからなる米主体の料理を調製するのに適合する。
【００４３】
第２の実施形態は、以下の特徴によって第１の実施形態とは異なっている。
【００４４】
加圧調理ステップの終了後、第２の減圧ステップＢが好ましくは約５分間にわたって続く。このステップでは、減圧弁は好ましくは断続的に作動する。このため、減圧ステップは不連続的に行われる。例えば、弁は約１１秒毎に約３秒間開放される。
【００４５】
調理ステップＢが終了すると、第３の常圧調理ステップＣが自動的に開始される。減圧弁２０は開放位置に保たれる。一方で、釜１１の内部の温度が約１００℃の設定温度に維持されるように、加熱手段のすべてまたは一部を作動させる。温度は約２５分から３０分にわたってこのレベルに保たれる。
【００４６】
図５を参照しながら以下に説明する第３の実施形態は、本発明による炊飯器の第３の動作モードに対応したものであってよい。この第３の実施形態は、炊飯器を使って白米７５ｇと、野菜６０ｇと、肉または魚６０ｇと、水５００ｇとからなる米主体の料理を調製するのに適合する。
【００４７】
第３の実施形態は、以下の特徴によって第２の実施形態とは異なっている。
【００４８】
第１の加圧調理ステップでは、減圧弁２０は閉鎖位置にされる。一方、加熱手段１７，１８，１９の一部、または好ましくはすべての加熱手段を作動させ、釜１１の内部の温度を１１０℃から１２０℃までの設定温度が得られるまで上昇させる。この後、温度を約５分間にわたってこのレベルに保つ。
【００４９】
減圧ステップが終了すると、第３の常圧調理ステップＣが４５分から５０分にわたって続く。好ましくは、常圧調理ステップの最後の５分間には蓋の加熱要素だけが作動し、筐体開放前の蓋へのあらゆる再凝縮を防ぐ。
【００５０】
図４を参照しながら以下に説明する第４の実施形態は、本発明による炊飯器の第４の動作モードに対応したものであってよい。この第４の実施形態は、炊飯器を使って白米３０ｇと、野菜および／または果物６０ｇと、水３００ｇとからなる米主体の料理を調製するのに適合する。この第４のモードでは、米は炊飯器に入れる前に粉砕される。
【００５１】
第１の加熱ステップでは、釜を加熱する。減圧弁２０は開放位置にされる。加熱に当たっては、加熱手段１７，１８，１９の一部、または好ましくはすべての加熱手段を作動させ、釜１１内部の温度を１００℃弱、例えば９８℃の設定温度が得られるまで上昇させる。
【００５２】
第２の常圧調理ステップでは、約６分から７分にわたって温度を設定温度に維持する。このステップでは、減圧弁２０を好ましくは開放状態に保つ。
【００５３】
さらに好ましくは、第２の常圧調理ステップの最後の２分間には蓋の加熱要素だけが作動し、筐体の開放前の蓋へのあらゆる再凝縮を防ぐ。
【００５４】
本発明は、本発明による方法を実施するように特に適合させた制御装置１３にも関する。本発明による制御装置は、加熱手段と、センサーと、減圧弁とに接続する一方、本発明による方法の実施に対応する様々なシーケンスのプログラムを格納する記憶装置を具える。
【００５５】
また本発明は、この制御装置が装備された炊飯器に関する。
【００５６】
さらに本発明は、計算機による読み取り可能なデータ記録媒体であって、本発明の対象である制御方法のステップを実行するプログラムコード手段を含むプログラムが記録されたデータ記録媒体に関する。
【００５７】
最後に本発明は、本発明の対象である制御方法のステップを実行するように適合されたプログラムコード手段を含むプログラムに関する。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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