(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ローター・ステータータイプのミキサーを用いて被処理流体に対して、乳化、分散、微粒化あるいは混合の処理を施すことにより得られる被処理流体の液滴径の微粒化傾向によって把握される前記ローター・ステータータイプのミキサーの性能を評価する方法であって、
以下の式１により総括エネルギー消散率：εa を求め、求められた前記総括エネルギー消散率：εaにより前記液滴の微粒化傾向が一括して評価できることを利用し、この式１に含まれる、ローター・ステーターの寸法と運転時の動力・流量を測定することにより得られる各ミキサーに固有の数値であるミキサー全体の形状依存項の値の多寡を評価することにより、前記被処理流体の液滴径の微粒化傾向によって把握されるミキサーの性能を評価する方法。
【数１】
0005913101.tif 000014
ここで、式１中、
εa ：総括エネルギー消散率 [m2/s3]
εg：ローターとステーターの隙間における局所剪断応力[m2/s3]
εs：ステーターの局所エネルギー消散率[m2/s3]
Np ：動力数 [-]
Nqd ：流量数 [-]
nr ：ローターブレードの枚数 [-]
D ：ローターの直径 [m]
b ：ローターの翼先端の厚み [m]
δ ：ローターとステーターの隙間 [m]
ns ：ステーターの孔数 [-]
d ：ステーターの孔径 [m]
l ：ステーターの厚み [m]
N ：回転数 [1/s]
tm ：混合時間 [s]
V ：液量 [m3]
Kg ：隙間における形状依存項 [m2]
Ks ：ステーターにおける形状依存項 [m2]
Kc ：ミキサー全体の形状依存項 [m5]
である。
【請求項２】
下記の式１で求められる実験機規模及び／又はパイロットプラント規模における総括エネルギー消散率：εaの値と、スケールアップあるいはスケールダウンする実製造機における総括エネルギー消散率：εaの計算値とを一致させることにより、スケールアップあるいはスケールダウンすることを特徴とするローター・ステータータイプのミキサーのスケールアップあるいはスケールダウン方法。
【数２】
0005913101.tif 000015
ここで、式１中、
εa ：総括エネルギー消散率 [m2/s3]
εg：ローターとステーターの隙間における局所剪断応力[m2/s3]
εs：ステーターの局所エネルギー消散率[m2/s3]
Np ：動力数 [-]
Nqd ：流量数 [-]
nr ：ローターブレードの枚数 [-]
D ：ローターの直径 [m]
b ：ローターの翼先端の厚み [m]
δ ：ローターとステーターの隙間 [m]
ns ：ステーターの孔数 [-]
d ：ステーターの孔径 [m]
l ：ステーターの厚み [m]
N ：回転数 [1/s]
tm ：混合時間 [s]
V ：液量 [m3]
Kg ：隙間における形状依存項 [m2]
Ks ：ステーターにおける形状依存項 [m2]
Kc ：ミキサー全体の形状依存項 [m5]
である。
【請求項３】
ローター・ステータータイプのミキサーを利用し、被処理流体に対して、乳化、分散、微粒化あるいは混合の処理を施すことにより、食品、医薬品あるいは化学品を製造する方法であって、以下の式１により総括エネルギー消散率：εa を求め、求められた前記総括エネルギー消散率：εaにより前記乳化、分散、微粒化あるいは混合の処理を施すことにより得られる前記被処理流体の液滴の微粒化傾向が一括して評価できることを利用し、この式１に含まれる、ミキサーの運転時間から、前記処理によって得られる前記被処理流体の液滴径を推定して、食品、医薬品あるいは化学品を製造する方法。
【数３】
0005913101.tif 000016
ここで、式１中、
εa ：総括エネルギー消散率 [m2/s3]
εg：ローターとステーターの隙間における局所剪断応力[m2/s3]
εs：ステーターの局所エネルギー消散率[m2/s3]
Np ：動力数 [-]
Nqd ：流量数 [-]
nr ：ローターブレードの枚数 [-]
D ：ローターの直径 [m]
b ：ローターの翼先端の厚み [m]
δ ：ローターとステーターの隙間 [m]
ns ：ステーターの孔数 [-]
d ：ステーターの孔径 [m]
l ：ステーターの厚み [m]
N ：回転数 [1/s]
tm ：混合時間 [s]
V ：液量 [m3]
Kg ：隙間における形状依存項 [m2]
Ks ：ステーターにおける形状依存項 [m2]
Kc ：ミキサー全体の形状依存項 [m5]
である。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、複数個の開口部を備えているステーターと、当該ステーターの内側に所定の隙間を空けて配置されるローターとを備えているミキサー、いわゆるローター・ステータータイプのミキサーの性能評価方法及びスケールアップ方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
いわゆるローター・ステータータイプのミキサーは、一般的に、図１に示すように、複数個の開口部１を備えているステーター２と、ステーター２の内側に所定の隙間δを空けて配置されるローター３とからなるミキサーユニット４を備えている。このようなローター・ステータータイプのミキサーは、高速で回転するローター３と、固定されているステーター２との間の隙間近傍で、高い剪断応力が発生することを利用して、流体などに対して、乳化、分散、微粒化、混合などの処理を行うものであり、食品、医薬品、化学品などの分野において、処理液の調合、調製などの用途で広く使用されている。【０００３】
ローター・ステータータイプのミキサーは、処理される流体の循環方式に応じて、図２の矢印５ａで示すように処理液が循環する外部循環式ミキサー、図２の矢印５ｂで示すように処理液が循環する内部循環式ミキサーに分類されることがある。【０００４】
このようなローター・ステータータイプのミキサーに関して多種多様な形状や循環方式が提供されている。例えば、特許文献１（粒子形成のための回転子固定子装置および方法）には、複数個の開口部を備えているステーターと、当該ステーターの内側に所定の隙間を空けて配置されるローターとを備えているミキサーを薬剤、栄養補助食品、食品、化学品、化粧品などの幅広い分野で利用される、粒子の形成に適用する微細粒子の生成のための装置、方法が提案されている。これによれば、効率的で、簡単で、容易にスケールアップすることができるとされている。【０００５】
また、以前から種々の形状のミキサーの性能評価方法として、幾つかの指標（理論）が報告されている。【０００６】
例えば、前述したローター・ステータータイプのミキサーに限らず、液-液分散操作に着目してみると、液滴径の寸法は、平均的なエネルギー消散率の計算値（大小）で議論できることが報告されている（非特許文献１、２）。ただし、非特許文献１、２では、平均的なエネルギー消散率の計算方法は殆ど明らかにされていない。【０００７】
個別のミキサーに適用でき、その実験結果を整理した研究例は幾つか報告されている（非特許文献３〜６）。ただし、これらの研究例（非特許文献３〜６）では、ミキサーの微粒化効果に対して、ローターとステーターの隙間（ギャップ）のみの影響や、ステーターの開口部（ホール）のみの影響などを考察しており、各ミキサーで異なる内容しか報告されていない。【０００８】
ローター・ステータータイプのミキサーの微粒化機構（メカニズム）を考察した研究例は幾つか報告されている（非特許文献７、８）。これらでは、液滴の微粒化効果には、乱流のエネルギー消散率が寄与することや、その微粒化効果には、処理液の剪断応力を受ける頻度（剪断頻度）が影響することが示唆されている。【０００９】
ローター・ステータータイプのミキサーの スケールアップ方法では、長時間で運転して得られる最終的な液滴径（最大安定の液滴径）に関して幾つか報告されている（非特許文献９）。しかし、実際の製造現場では実用的ではなく、あまり有用ではない。つまり、ミキサーの処理（撹拌、混合）時間を考慮し、所定の時間で運転して得られる液滴径を推定した有用な研究例は殆ど報告されていない。仮に、ミキサーの処理時間を考慮して、液滴径を推定していても、それは単なる実測値（実験値）に基づく現象（事実）を報告しているのみであり、理論的に解析した研究例は報告されていない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１０】
【特許文献１】特表２００５−５０６１７４号公報
【非特許文献】
【００１１】
【非特許文献１】Davies, J. T.; “Drop Sizes of Emulsions Related to Turbulent Energy Dissipation Rates,” Chem. Eng. Sci., 40, 839−842 (1985)
【非特許文献２】Davies, J. T.; “A Physical Interpretation of Drop Sizes in Homogenizers and Agitated Tanks, Including the Dispersion of Viscous Oils,” Chem. Eng. Sci., 42, 1671−1676 (1987)
【非特許文献３】Calabrese, R. V., M. K. Francis, V. P. Mishra and S. Phongikaroon; “Measurement and Analysis of Drop Size in Batch Rotor-Stator Mixer,” Proc. 10th European Conference on Mixing, pp. 149−156, Delft, the Netherlands (2000)
【非特許文献４】Calabrese, R. V., M. K. Francis, V. P. Mishra, G. A. Padron and S. Phongikaroon; “Fluid Dynamics and Emulsification in High Shear Mixers,” Proc. 3rd World Congress on Emulsions, pp. 1−10, Lyon, France (2002)
【非特許文献５】Maa, Y. F., and C. Hsu; “Liquid−Liquid Emulsification by Rotor/Stator Homogenization,” J. Controlled. Release, 38, 219−228 (1996)
【非特許文献６】Barailler, F., M. Heniche and P. A. Tanguy; “CFD Analysis of a Rotor-Stator Mixer with Viscous Fluids,” Chem. Eng. Sci., 61, 2888−2894 (2006)
【非特許文献７】Utomo, A. T., M. Baker and A. W. Pacek; “Flow Pattern, Periodicity and Energy Dissipation in a Batch Rotor-Stator Mixer,” Chem. Eng. Res. Des., 86, 1397−1409 (2008)
【非特許文献８】Porcelli, J.; “The Science of Rotor/Stator Mixers,” Food Process, 63, 60−66 (2002)
【非特許文献９】Urban K.; “Rotor-Stator and Disc System for Emulsification Processes,” Chem. Eng. Technol., 29, 24−31 (2006)
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
前述した特許文献１には所定のミキサーの優位性（性能）や設計の数値範囲などが記載されているが、高性能なミキサーの設計の数値範囲などに関して理論的な根拠が記載されておらず、高性能なミキサーの種類や形状などに関して記載されていない。【００１３】
前述したように、以前から種々の形状のミキサーの性能評価方法として、幾つかの指標（理論）が報告されているが、これらの指標は、あくまでも形状の同じ個別のミキサーにしか適用できない場合が多く、実際には形状の異なる多種多様なミキサーには適用できない場合が殆どである。例えば、ローターとステーターの隙間（ギャップ）が微粒化効果に大きく影響するミキサーのみに適用できる指標や、ステーターの開口部（ホール）が微粒化効果に大きく影響するミキサーのみに適用できる指標などは存在するものの、あらゆる形状のミキサーに適用できる包括的な指標は議論されておらず、それらを考慮した指標は殆ど存在していない。【００１４】
このように、ローター・ステータータイプのミキサーの性能評価方法やスケールアップ方法に関する研究例は殆ど存在せず、形状の異なる多種多様なミキサーに適用でき、その実験結果を包括的に整理した研究例も殆ど存在していない。【００１５】
ローター・ステータータイプのミキサーの 性能評価方法やスケールアップ方法に関して、従来技術では、（1）個別のミキサー毎に、（2）小規模の装置を使用し、（3）長時間で運転して得られる最終的な液滴径（最大安定の液滴径）を評価している場合が殆どであった。つまり、従来技術では、（Ａ）多種多様なミキサーに、（Ｂ）大規模（実製造規模）の装置を適用し、（Ｃ）所定の時間で運転して得られる液滴径や、所定の液滴径が得られるまでの処理（撹拌）時間を評価や推定していなかった。【００１６】
例えば、ローターとステーターの隙間（ギャップ）の寸法が微粒化効果や乳化効果に大きく影響するミキサーのみに適用できる指標や、ステーターの開口部（ホール）の寸法や形状が微粒化効果や乳化効果に大きく影響するミキサーのみに適用できる指標などは存在するものの、あらゆる形状のミキサーに適用できる包括的な指標 （多種多様なミキサーを統一して比較や評価できる理論）は議論されておらず、それらを考慮した指標は存在していなかった。【００１７】
そのため、現実的には、実際の処理液を使用して試行錯誤しながら、ミキサーを性能評価し、スケールアップしていた。【００１８】
そこで、本発明では、多種多様な形状や循環方式のミキサーに適用できる包括的な性能評価方法を確立すること、そのミキサーの運転条件（処理時間）を考慮したスケールアップ方法を確立すること、さらに、それらの性能評価方法やスケールアップ方法を利用した食品、医薬品、化学品などの製造方法（微粒化方法）を確立することを課題にしている。
【課題を解決するための手段】
【００１９】
請求項１記載の発明は、
ローター・ステータータイプのミキサーを用いて被処理流体に対して、乳化、分散、微粒化あるいは混合の処理を施すことにより得られる被処理流体の液滴径の微粒化傾向によって把握される前記ローター・ステータータイプのミキサーの性能を評価する方法であって、
以下の式１により総括エネルギー消散率：εa を求め、求められた前記総括エネルギー消散率：εaにより前記液滴の微粒化傾向が一括して評価できることを利用し、この式１に含まれる、ローター・ステーターの寸法と運転時の動力・流量を測定することにより得られる各ミキサーに固有の数値であるミキサー全体の形状依存項の値の多寡を評価することにより、前記被処理流体の液滴径の微粒化傾向によって把握されるミキサーの性能を評価する方法である。
【数１】
0005913101.tif 000002
【００２０】
ここで、式１中、
εa ：総括エネルギー消散率 [m2/s3]
εg：ローターとステーターの隙間における局所剪断応力[m2/s3]
εs：ステーターの局所エネルギー消散率[m2/s3]
Np ：動力数 [-]
Nqd ：流量数 [-]
nr ：ローターブレードの枚数 [-]
D ：ローターの直径 [m]
b ：ローターの翼先端の厚み [m]
δ ：ローターとステーターの隙間 [m]
ns ：ステーターの孔数 [-]
d ：ステーターの孔径 [m]
l ：ステーターの厚み [m]
N ：回転数 [1/s]
tm ：混合時間 [s]
V ：液量 [m3]
Kg ：隙間における形状依存項 [m2]
Ks ：ステーターにおける形状依存項 [m2]
Kc ：ミキサー全体の形状依存項 [m5]
である。【００２１】
請求項２記載の発明は、
式１で求められる実験機規模及び／又はパイロットプラント規模における総括エネルギー消散率：εaの値と、スケールアップあるいはスケールダウンする実製造機における総括エネルギー消散率：εaの計算値とを一致させることにより、スケールアップあるいはスケールダウンすることを特徴とするローター・ステータータイプのミキサーのスケールアップあるいはスケールダウン方法である。
【数２】
0005913101.tif 000003
【００２２】
ここで、式１中、
εa ：総括エネルギー消散率 [m2/s3]
εg：ローターとステーターの隙間における局所剪断応力[m2/s3]
εs：ステーターの局所エネルギー消散率[m2/s3]
Np ：動力数 [-]
Nqd ：流量数 [-]
nr ：ローターブレードの枚数 [-]
D ：ローターの直径 [m]
b ：ローターの翼先端の厚み [m]
δ ：ローターとステーターの隙間 [m]
ns ：ステーターの孔数 [-]
d ：ステーターの孔径 [m]
l ：ステーターの厚み [m]
N ：回転数 [1/s]
tm ：混合時間 [s]
V ：液量 [m3]
Kg ：隙間における形状依存項 [m2]
Ks ：ステーターにおける形状依存項 [m2]
Kc ：ミキサー全体の形状依存項 [m5]
である。【００２３】
請求項３記載の発明は、
ローター・ステータータイプのミキサーを利用し、被処理流体に対して、乳化、分散、微粒化あるいは混合の処理を施すことにより、食品、医薬品あるいは化学品を製造する方法であって、以下の式１により総括エネルギー消散率：εa を求め、求められた前記総括エネルギー消散率：εaにより前記乳化、分散、微粒化あるいは混合の処理を施すことにより得られる前記被処理流体の液滴の微粒化傾向が一括して評価できることを利用し、この式１に含まれる、ミキサーの運転時間から、前記処理によって得られる前記被処理流体の液滴径を推定して、食品、医薬品あるいは化学品を製造する方法である。
【数３】
0005913101.tif 000004
【００２４】
ここで、式１中、
εa ：総括エネルギー消散率 [m2/s3]
εg：ローターとステーターの隙間における局所剪断応力[m2/s3]
εs：ステーターの局所エネルギー消散率[m2/s3]
Np ：動力数 [-]
Nqd ：流量数 [-]
nr ：ローターブレードの枚数 [-]
D ：ローターの直径 [m]
b ：ローターの翼先端の厚み [m]
δ ：ローターとステーターの隙間 [m]
ns ：ステーターの孔数 [-]
d ：ステーターの孔径 [m]
l ：ステーターの厚み [m]
N ：回転数 [1/s]
tm ：混合時間 [s]
V ：液量 [m3]
Kg ：隙間における形状依存項 [m2]
Ks ：ステーターにおける形状依存項 [m2]
Kc ：ミキサー全体の形状依存項 [m5]
である。
【発明の効果】
【００２７】
本発明によるローター・ステータータイプのミキサーの性能評価方法とスケールアップ・スケールダウン方法では、総括エネルギー消散率：εa という指標を適用する。各社から提供される多種多様な形状や循環方式のミキサーの総括エネルギー消散率：εa は、ローター（回転子）とステーター（固定子）の幾何学的な寸法、運転の動力と流量の測定値から個別に計算される。そして、この総括エネルギー消散率：εa は、各ミキサーの形状依存項と運転条件依存項とに分離して表現される。【００２８】
各ミキサーの性能評価方法、例えば、液滴径の微粒化傾向によって把握する性能評価方法では、形状依存項の計算値（大小）を使用することができる。【００２９】
また、各ミキサーのスケールアップ・スケールダウン方法では、形状依存項と運転条件依存項とを併せた総括エネルギー消散率：εaの計算値を使用し、その計算値を一致させることで設計することができる。【００３０】
そして、ローター・ステータータイプのミキサーを利用し、被処理流体に対して、乳化、分散、微粒化あるいは混合の処理を施すことにより、食品、医薬品あるいは化学品を製造する方法において、総括エネルギー消散率：εa を導き出す本発明の計算式によって計算することにより、当該ミキサーの運転時間と、これによって得られる被処理流体の液滴径を推定して、望ましい液滴径を有している食品、医薬品あるいは化学品を製造することができる。
【図面の簡単な説明】
【００３１】
【図１】ローター・ステータータイプのミキサーが備えているミキサーユニットを説明する斜視図。
【図２】外部循環式のローター・ステータータイプのミキサー（外部循環式ミキサー）及び内部循環式のローター・ステータータイプのミキサー（内部循環式ミキサー）において処理される流体が循環する方式を説明する図。
【図３】液滴径の微粒化傾向を調査する方式を説明する図。
【図４】外部循環式ミキサーの評価試験結果を内部循環式ミキサーの評価に用いる方式を説明する図。
【図５】小型のミキサーにおける処理（混合）時間と液滴径の関係（微粒化傾向）を表す図。
【図６】小型のミキサーにおける総括エネルギー消散率：εaと、液滴径の関係（微粒化傾向）を表す図。
【図７】大型のミキサーにおける総括エネルギー消散率：εaと、液滴径の関係（微粒化傾向）を表す図。
【図８】小型のミキサーにおける表５の運転条件での処理（混合）時間と液滴径の関係（微粒化傾向）を表す図。
【図９】大型のミキサーにおける表５の運転条件での総括エネルギー消散率：εaと、液滴径の関係（微粒化傾向）を表す図。
【図１０】他の大型のミキサーにおける総括エネルギー消散率：εaと、液滴径の関係（微粒化傾向）を表す図。
【図１１】総括エネルギー消散率：εaを適用して推定したパイロットプラント規模で得られた液滴径を実製造規模で得るために必要な処理時間（等価混合時間）と、実製造規模での実測値とを比較して表す図。
【図１２】市販されている栄養調整食品をローター・ステータータイプのミキサーで混合した場合の総括エネルギー消散率：εaと、液滴径の関係（微粒化傾向）を表す図。
【発明を実施するための形態】
【００３２】
本願発明は、ローター・ステータータイプのミキサーの性能評価方法及びスケールアップ（スケールダウン）方法である。特に、ミキサーの性能を液滴径の微粒化傾向によって把握して、性能評価を行うものである。
【００３３】
本願発明においては、以下の式１により総括エネルギー消散率：εa を求める。
【数５】
0005913101.tif 000005
【００３４】
ここで、式１中、
εa ：総括エネルギー消散率 [m2/s3]
εg：ローターとステーターの隙間における局所剪断応力[m2/s3]
εs：ステーターの局所エネルギー消散率[m2/s3]
Np ：動力数 [-]
Nqd ：流量数 [-]
nr ：ローターブレードの枚数 [-]
D ：ローターの直径 [m]
b ：ローターの翼先端の厚み [m]
δ ：ローターとステーターの隙間 [m]
ns ：ステーターの孔数 [-]
d ：ステーターの孔径 [m]
l ：ステーターの厚み [m]
N ：回転数 [1/s]
tm ：混合時間 [s]
V ：液量 [m3]
Kg ：隙間における形状依存項 [m2]
Ks ：ステーターにおける形状依存項 [m2]
Kc ：ミキサー全体の形状依存項 [m5]
である。
【００３５】
本発明においては、前記の計算式に含まれる、ローター・ステーターの寸法と、運転時の動力・流量を測定することにより得られる、各ミキサーに固有の数値であるミキサー全体の形状依存項の値の多寡を評価することにより、ミキサーの性能を評価している。
【００３６】
総括エネルギー消散率：εa を導き出す前述した本発明の計算式に明らかなように、隙間における形状依存項：Kg [-]は、ローターとステーターの隙間：δ [m]、ローターの直径：D [m]、ローターの翼先端の厚み：b [m]に基づく各ミキサーに固有の数値である。
【００３７】
また、ステーターにおける形状依存項：Ks [-]は、流量数：Nqd [-]、ステーターの孔数：ns [-]、ステーターの孔径：d [m]、ステーターの厚み：l [m]、ローターとステーターの隙間：δ [m]、ローターの直径：D [m] に基づく各ミキサーに固有の数値である。
【００３８】
そして、ミキサー全体の形状依存項：Kc は、動力数：Np [-]、流量数：Nqd [-]、ローターブレードの枚数：nr [-]、ローターの直径：D [m]、及び隙間における形状依存項：Kg [-]と、ステーターにおける形状依存項：Ks [-]とに基づく各ミキサーに固有の数値である。
【００３９】
なお、動力数：Np [-]、流量数：Nqd [-]は化学工学の分野では一般的に使われる無次元数で以下のように定義される。
【００４０】
Q=Nqd・N・D3  （Q:流量、N:回転数、Dミキサー直径）
P=Np・ρ・N3・D５（ρ：密度、N:回転数、Dミキサー直径）
つまり、流量数と動力数は、実験で測定した流量、ならびに動力から導き出せる無次元数である。
【００４１】
すなわち、ミキサー全体の形状依存項：Kc は、ローター・ステーターの寸法と、運転時の動力・流量を測定することにより得られる各ミキサーに固有の値である。
【００４２】
そこで、この値の大きさを比較（評価）することで、多種多様なミキサーの性能を評価できる。
【００４３】
すなわち、本発明は、前述した本発明の計算式により総括エネルギー消散率：εa を求め、この計算式に含まれる、ローター・ステーターの寸法と運転時の動力・流量を測定することにより得られる各ミキサーに固有の数値であるミキサー全体の形状依存項の値の多寡を評価することにより、ミキサーの性能を評価するものである。
【００４４】
また、本発明が提案するローター・ステータータイプのミキサーのスケールアップあるいはスケールダウン方法は、上記の計算式で求められる実験機規模及び／又はパイロットプラント規模における総括エネルギー消散率：εaの値と、スケールアップあるいはスケールダウンする実製造機における総括エネルギー消散率：εaの計算値とを一致させることにより、スケールアップあるいはスケールダウンするものである。
【００４５】
上記の本発明の計算式で求められる総括エネルギー消散率：εa は、より具体的には、複数個の開口部を備えているステーターと、ステーターの内側に所定の隙間：δを空けて配置されるローターとからなるミキサーユニットを備えているローター・ステータータイプのミキサーの混合部分における総括エネルギー消散率である。
【００４６】
本願発明者の実験によれば、ローター・ステータータイプのミキサーにおける微粒化効果（微粒化傾向）は、ローターの形状、ステーターの形状、その運転条件（処理時間など）、そのスケール（規模、寸法）などが異なる場合においても、上記の本発明の計算式で求められる総括エネルギー消散率：εa を適用することで、一括（統一）して議論（比較や評価）することができた。
【００４７】
この総括エネルギー消散率：εa は、上記の本発明の計算式に表されているように、ローターとステーターの隙間（ギャップ）における局所剪断応力：εg と、ステーターの局所エネルギー消散率：εs の合計（和）として表現できる。
【００４８】
本願発明者は、実験により、総括エネルギー消散率：εa を計算する計算式中の形状依存項：Kc の数値（大きさ）を評価することで、各種のミキサーの性能を比較（評価）できることを見出した。
【００４９】
ミキサー全体の形状依存項：Kc は、ローター・ステーターの寸法と、運転時の動力・流量（例えば、水運転時の動力・流量）を測定することにより得られる、各ミキサーに固有の値である。この値の大きさを比較（評価）することで、多種多様なミキサーの性能を評価できることを見出して、本願発明を完成させたものである。
【００５０】
また、上記の本発明の計算式により求められる総括エネルギー消散率：εaと、液滴径の関係（微粒化傾向）を検討したところ、総括エネルギー消散率：εaを横軸にして、実験結果を整理すると、液滴径の変化（液滴の微粒化傾向）を一括して表現（評価）できることが分かった。
【００５１】
すなわち、実施例２として後述する検討の結果、本発明の計算式で求められる総括エネルギー消散率：εaと、液滴径の関係（微粒化傾向）は、添付の図９に示されるように、本発明の計算式で求められる総括エネルギー消散率：εaを横軸にして、液滴径の変化（液滴の微粒化傾向）を一括して表現（評価）できる。
【００５２】
このように本発明の計算式で求められる総括エネルギー消散率：εaと、液滴径はほぼ直線的な関係があることが発明者の検討によって認められている。
【００５３】
ただし、統計的に信頼できる実験式を導きだすことは困難であるため、液滴径の推定は、実験から得られた液滴径と本発明の計算式で求められる総括エネルギー消散率：εaの関係を用いて行うこととした。
【００５４】
上述したように、本発明の計算式で求められる総括エネルギー消散率：εaは形状依存項とそれ以外の製造条件項（時間を含む）とに分けられる。よって製造条件項（時間）を固定して形状依存項が大きくなれば、総括エネルギー消散率：εaは大きくなり、結果的に同じ製造条件（時間）においても液滴径は小さくなる。
【００５５】
具体的には、ある製造条件下で得られる粒子径を実際に測定し、そのときのεaを計算する。この実験によって所定の液滴径を得るために必要なεaがわかる。
【００５６】
次にミキサー形状を変更した際に計算されるεaと変更する前のεaの大きさを比較することによって、変更後の液滴径の減少傾向を推定する。
【００５７】
つまり、前述した計算式と液滴径を推定する統計的信頼性が高い実験式はないものの、実験結果を利用することによって、ミキサー形状の影響を考慮した液滴径の減少傾向の推定が可能である。
【００５８】
そこで、本発明によれば、ローター・ステータータイプのミキサーを利用し、被処理流体に対して、乳化、分散、微粒化あるいは混合の処理を施すことにより、食品（乳製品・飲料などを含む）、医薬品（医薬部外品などを含む）あるいは化学品（化粧品などを含む）を製造する方法において、総括エネルギー消散率：εaを導き出す上記の本発明の計算式を用いて計算することにより、当該ミキサーの運転時間と、これによって得られる被処理流体の液滴径を推定して、望ましい液滴径を有している食品、医薬品あるいは化学品を製造することができる。
【００５９】
なお、実施例で実証された通り、本発明に基づいて、栄養組成物（流動食、乳幼児用調製粉乳などの組成に相当する）を製造すると、風味、食感、物性、品質などが良好であり、衛生面や作業性などにも優れていたことから、本発明は、食品や医薬品へ適用することが好ましく、食品へ適用することがより好ましく、栄養組成物や乳製品へ適用することが更に好ましく、高濃度で配合された栄養組成物や乳製品へ適用することが特に好ましい。
【００６０】
本発明によれば、多種多様な形状や循環方式のローター・ステータータイプのミキサー（回転子・固定子型の混合機）に関して、形状の異なる多種多様なミキサーに適用でき、その運転条件を考慮した性能評価方法を提供することができる。
【００６１】
また、形状の異なる多種多様なミキサーに適用でき、その運転条件を考慮したスケールアップ・スケールダウン方法を提供することができる。
【００６２】
更に、前記の性能評価方法や前記のスケールアップ・スケールダウン方法を利用した、食品（他に、医薬品、化学品など）の製造方法（微粒化方法）を提供することができる。
【００６３】
以下、添付図面を参照して、本発明の好ましい実施形態について幾つかの実施例を説明するが、本発明は、これらの実施形態、実施例に限定されるものではなく、特許請求の範囲の記載から把握される技術的範囲において種々の形態に変更可能である。
【実施例１】
【００６４】
微粒子化の評価を行う対象として、乳製品を想定した模擬液を準備した。この乳化製品疑似液は、ミルクタンパク質濃縮物（ＭＰＣ、ＴＭＰ（トータルミルクプロテイン））、ナタネ油、水から構成されている。その配合や比率などを表１に示した。
【表１】
0005913101.tif 000006
【００６５】
ミキサーの性能は、液滴径の微粒化傾向を実験的に検討して評価した。図３に示すように、外部循環式のユニットを準備し、流路の途中で液滴径を、レーザー回折式粒度分布計（島津製作所：ＳＡＬＤ−２０００）により計測した。【００６６】
なお、本発明において、液滴径の微粒化傾向を実験的に検討して、ミキサーの性能を評価するにあたり、内部循環式ミキサーに関しては、液滴径の微粒化傾向を把握することが難しい。しかし、内部循環式ミキサーも、外部循環式ミキサーも、図１に示すように、複数個の開口部１を備えているステーター２と、ステーター２の内側に所定の隙間δを空けて配置されるローター３とからなるミキサーユニット４を備えている点で共通している。そこで、内部循環式ミキサーについて評価する場合には、図４に示すように、外部循環式ミキサーに備えられているミキサーユニットと同一の寸法（サイズ）、形状、構造を有するローター、ステーターからなるミキサーユニットが内部循環式ミキサーに配備されていると考えて、当該外部循環式ミキサーを評価した試験の結果を内部循環式ミキサーの評価に用いた。【００６７】
この実施例では、ローター３とステーター２の隙間（ギャップ）δが小さく（δ ≦ 1ｍｍ、例えば、δ = 0.05〜0.5mm）、ステーター２の開口部（ホール、孔）１の数が少ない（開口部１の数：ns ≦ 20個、例えば、ns = 1〜10個）３種類のミキサーに関して、その性能を比較した。なお、ここで使用したミキサーの概要を表２に示した。
【表２】
0005913101.tif 000007
【００６８】
ミキサーＡ−１、Ａ−２は、いずれも収容量が１．５リットルで、同一のメーカー品であるが、その寸法（サイズ）に相違があるものである。【００６９】
表２中、隙間容積：νgは、図１におけるギャップδの部分の容積である。【００７０】
ミキサーＡ−１、Ａ−２（いずれも収容量：１．５リットル）、Ｂ（収容量：９リットル）が備えているローター３の攪拌羽根の数は、ミキサーＡ−１：４枚、ミキサーＡ−２：４枚、ミキサーＢ：４枚である。【００７１】
実験条件と総括エネルギー消散率：εaの計算値は、表３の通りであった。
【表３】
0005913101.tif 000008
【００７２】
表３において、Kg /（Kg＋Ks）の値が０．５以上であることから、ステーターにおける形状依存項であるKsよりも、隙間における形状依存項であるKgが大きいこととなり、ミキサーＡ−１、Ａ−２、Ｂでは、その隙間とステーター２の開口（孔）部１の微粒化効果を比較した場合、ミキサーの隙間δの微粒化効果が大きくて支配的であることが分かった。【００７３】
また、表３において、εa の値から、ミキサーの隙間δが狭い程に、また、ローター３の回転数が大きい程に、微粒化効果が高くなることが推定された。【００７４】
表２のミキサーＡ−１、Ａ−２について、表３の運転条件における処理（混合）時間と、液滴径の関係（微粒化傾向）を図５に示した。【００７５】
表３の εa による推定値（理論値）と同様な傾向を示し、あらゆる回転数において、ミキサーの隙間δが小さい場合に、微粒化効果（微粒化の性能）の高いことが分かった。一方、運転条件における処理（混合）時間の妥当性などを考えると、ローター先端速度として１５ｍ／ｓ、好ましくは１７ｍ／ｓ以上、より好ましくは２０ｍ／ｓ以上、さらに好ましくは３０ｍ／ｓ以上、特に好ましくは４０〜５０ｍ／ｓが良いことが分かった。【００７６】
なお、処理（混合）時間を横軸にして、実験結果を整理すると、液滴径の変化（液滴の微粒化傾向）を一括して表現（評価）できないことが分かった。【００７７】
次に、表２のミキサーＡ−１、Ａ−２について、本発明で提案しているεa と、液滴径の関係（微粒化傾向）を図６に示した。総括エネルギー消散率：εaを横軸にして実験結果を整理すると、液滴径の変化（液滴の微粒化傾向）を一括して表現（評価）できることが分かった。【００７８】
具体的には、運転条件（回転数、混合時間）と、ミキサーの形状（隙間δ、ローター３の直径）が異なっても、液滴径は同じように減少する傾向を辿ることが分かった。【００７９】
すなわち、本発明の計算式で求められる総括エネルギー消散率：εaは、ローター・ステータータイプのミキサーにおいて、運転条件や形状の違いを包括的に考慮して、その性能を評価できる指標であることを確認できた。【００８０】
次に、表２のミキサーＢについて、本発明で提案している総括エネルギー消散率：εa と、液滴径の関係（微粒化傾向）を図７に示した。ミキサーの規模（寸法）が異なっても、液滴径はεa の値（大きさ）に依存していることが分かった。【００８１】
また、図６、図７より、ミキサーの規模が異なっても、同様の微粒化傾向を示すことが分かった。【００８２】
以上より、ローター３とステーター２の隙間（ギャップ）δが小さく（δ ≦ 1ｍｍ、例えば、δ = 0.05〜0.5mm）、ステーター２の開口（ホール、孔）部１の数が少ない（開口部１の数：ns ≦ 20個、例えば、ns = 1〜10個）ローター・ステータータイプのミキサーでは、本発明の計算式で求められる総括エネルギー消散率：εaの値（大きさ）を一致させることで、運転条件や形状の違いを包括的に考慮して、スケールアップやスケールダウンできると考えられる。【００８３】
この実施例で確認できたように、総括エネルギー消散率：εaを横軸にして、実験結果を整理すると、液滴径の変化（液滴の微粒化傾向）を一括して表現（評価）できたことから、この実施例で行ったように、ローター・ステータータイプのミキサーを利用し、被処理流体に対して、乳化、分散、微粒化あるいは混合の処理を施すことにより、食品、医薬品あるいは化学品を製造する場合に、本発明の計算式を用いて計算することにより、当該ミキサーの運転時間と、これによって得られる被処理流体の液滴径を推定し、望ましい液滴径を有している食品、医薬品あるいは化学品を製造することが可能になる。
【実施例２】
【００８４】
この実施例では、ローター３とステーター２の隙間（ギャップ）δが大きく（δ＞ 1ｍｍ、例えば、δ = 2〜10mm）、ステーター２の開口部（ホール、孔）１の数が多い（開口部１の数：例えば、ns ＞ 20個、例えば、ns = 50〜5000個）３種類のミキサーに関して、その性能を比較した。【００８５】
なお、実施例１と同じく、微粒子化の評価を行う対象として乳製品を想定した表１の配合比率の模擬液を用い、実施例１と同じく、図３に図示したように、外部循環式のユニットを準備し、流路の途中で液滴径を、レーザー回折式粒度分布計（島津製作所：ＳＡＬＤ−２０００）により計測し、液滴径の微粒化傾向を調査して評価した。【００８６】
なお、ここで使用したミキサーＣ（収容量：１００リットル）、Ｄ（収容量：５００リットル）、Ｅ（収容量：１０キロリットル）の概要を表４に示した。これら３種類のミキサーは、同一のメーカー品であり、市場に提供されているものである。そして、ミキサーＣに関しては、隙間（ギャップ）δの寸法（大きさ）、開口部１の数が相違する５種類のミキサー（ステーターＮｏ．１〜ステーターＮｏ．５）について検討した。
【表４】
0005913101.tif 000009
【００８７】
なお、表４中、開口面積比Ａは、「すべての開口部面積(＝１孔面積×個数)／ステーターの表面積」で計算される無次元数である。【００８８】
実験条件と総括エネルギー消散率：εaの計算値は表５の通りであった。
【表５】
0005913101.tif 000010
【００８９】
表５において、Kg /（Kg＋Ks）の値が０．１〜０．３であることから、隙間における形状依存項であるKgよりも、ステーターにおける形状依存項であるKsが大きいこととなり、表４のミキサーＣでは、その隙間とステーター２の開口（孔）部１の微粒化効果を比較した場合、ステーター２の開口部１の微粒化効果が大きくて支配的であることが分かった。【００９０】
また、表５において、ステーター番号４のKcで正規化したKc / Kc _stdの値から、ステーター番号が大きくなるに従い、微粒化効果が高くなることが推定された。【００９１】
表４のミキサーＣ（ステーターＮｏ．１〜ステーターＮｏ．５）について、表５の運転条件における処理（混合）時間と、液滴径の関係（微粒化傾向）を図８に示した。【００９２】
表５の Kc / Kc _stdによる推定値（理論値）と同様な傾向を示し、ステーターＮｏ．１〜ステーターＮｏ．５のいずれにおいても、Kc / Kc _std の値が大きい場合に、微粒化効果（微粒化の性能）の高いことが分かった。一方、運転条件における処理（混合）時間の妥当性などを考えると、開口面積比として０．１５（１５％）以上、好ましくは０．２（２０％）以上、より好ましくは０．３（３０％）以上、さらに好ましくは０．４（４０％）以上、特に好ましくは０．４〜０．５（４０〜５０％）が良いことが分かった。このとき、ステーターの開口部の強度を勘案すると良い。【００９３】
また、同程度のKc / Kc _stdの値であるステーターＮｏ．３とＮｏ．４では、ほぼ同等の微粒化傾向を示していることから、Kc / Kc _std と本発明の計算式で求められる総括エネルギー消散率：εaによりミキサーの性能を予測すると、定性的な傾向を捉えるだけでなく、定量的な傾向を説明（評価）できることが分かった。【００９４】
なお、処理（混合）時間を横軸にして、実験結果を整理すると、液滴径の変化（液滴の微粒化傾向）を一括して表現（評価）できないことが分かった。【００９５】
次に、表４のミキサーＣ（ステーターＮｏ．１〜ステーターＮｏ．５）について、本発明の計算式で求められる総括エネルギー消散率：εaと、液滴径の関係（微粒化傾向）を図９に示した。【００９６】
本発明の計算式で求められる総括エネルギー消散率：εaを横軸にして、実験結果を整理すると、液滴径の変化（液滴の微粒化傾向）を一括して表現（評価）できることが分かった。具体的には、運転条件（回転数、混合時間）と、ミキサーの形状（隙間、ステーターの孔径、ステーターの開口面積比）が異なっても、液滴径は同じように減少する傾向を辿ることが分かった。【００９７】
すなわち、本発明の計算式で求められる総括エネルギー消散率：εaは、ローター・ステータータイプのミキサーにおいて、運転条件や形状の違いを包括的に考慮して、その性能を評価できる指標であることを確認できた。【００９８】
次に、表４のミキサーＤ、Ｅについて、本発明の計算式で求められる総括エネルギー消散率：εaと、液滴径の関係（微粒化傾向）を図１０に示した。 ミキサーの規模（寸法）が容量で２００〜７００リットルと異なっても、液滴径は εa の値（大きさ）に依存していることが分かった。また、ミキサーの規模が異なっても、同様の微粒化傾向を示すことが分かった。【００９９】
以上より、ローター３とステーター２の隙間（ギャップ）δが大きく（δ ＞ 1ｍｍ、例えば、δ = 2〜10mm）、ステーターの開口部（ホール、孔）１の数が多い（開口部１の数：ns ＞ 20個、例えば、ns = 50〜5000個）ローター・ステータータイプのミキサーでは、本発明で提案している計算式で求められる総括エネルギー消散率：εa の値（大きさ）を一致させることで、運転条件や形状の違いを包括的に考慮して、スケールアップできると考えられた。【０１００】
また、この実施例においても、本発明で提案している計算式で求められる総括エネルギー消散率：εaを横軸にして、実験結果を整理すると、液滴径の変化（液滴の微粒化傾向）を一括して表現（評価）できたことから、この実施例で行ったように、ローター・ステータータイプのミキサーを利用し、被処理流体に対して、乳化、分散、微粒化あるいは混合の処理を施すことにより、食品、医薬品あるいは化学品を製造する場合に、本発明で提案している計算式を用いて計算することにより、当該ミキサーの運転時間と、これによって得られる被処理流体の液滴径を推定し、望ましい液滴径を有している食品、医薬品あるいは化学品を製造することが可能になる。
【実施例３】
【０１０１】
本発明で提案している計算式で求められる総括エネルギー消散率：εa を適用して、処理時間を考慮したスケールアップ方法（スケールダウン方法）の詳細について述べる。【０１０２】
パイロットプラント規模で得られた液滴径を、実製造規模で得るために必要な処理時間（等価混合時間）を推定することは、実際の製造工程を設計する上で必要不可欠であるとも言える。この等価混合時間を推定する手順を、表６に示した数値に基づいて説明する。
【表６】
0005913101.tif 000011
【０１０３】
パイロットプラント規模（容積：５００リットル）において、ミキサーの回転数が２７／ｓｅｃ の場合、εa は４．７３×１０４である。一方、実製造規模（容積：７０００リットル）において、ミキサーの回転数が１７／ｓｅｃの場合、εa は１．９４×１０４である。このとき、実製造規模のεa を、パイロットプラント規模のεa と同等にするためには、２．４９倍の処理（混合）時間が必要となる。従って、実製造規模の等価混合時間は、パイロットプラント規模の等価混合時間の２．４９倍に相当すると推定（予測）される。【０１０４】
この推定の妥当性を評価するために、推定値と実測値を比較して図１１に示した。ここで、パイロットプラント規模の実測値から推定した実製造規模の微粒化傾向（微粒化効果）は、実製造規模の微粒化傾向と一致することが分かった。【０１０５】
以上より、本発明で提案している εa を適用することで、ミキサーの形状の違い（規模）を包括的に考慮して、ミキサーの性能を評価できることと、処理時間を考慮してスケールアップできることが分かった。【０１０６】
従来技術では、ローターとステーターの隙間（ギャップ）が微粒化効果や乳化効果に大きく影響するミキサーのみに適用できる理論や、ステーターの開口部（ホール）が微粒化効果や乳化効果に大きく影響するミキサーのみに適用できる理論は存在していたが、多種多様のミキサーに適用できる包括的な理論は存在せず、それら両方を考慮した理論は存在しなかった。【０１０７】
本発明では、隙間依存や開口部依存のミキサーについて、その微粒化効果や乳化効果を包括的に考慮しながら、その性能評価やスケールアップできるようになった。つまり、本発明では、これまで限定的にしか使用できなかった性能評価方法とスケールアップ方法に基づいて、より広範囲のミキサーに適用できる理論を開発した。
【実施例４】
【０１０８】
明治乳業(株)の栄養調製食品（メイバランス  １．０  ＨＰ（商標））を用いて、微粒化試験を行った。このメイバランス  １．０  ＨＰ（商標）の組成や物性は表７の通りである。
【表７】
0005913101.tif 000012
【０１０９】
この実施例では、２種類のミキサー（収容量：９キロリットルと、４００リットル）を用いて、ローターの回転速度、積算時間を変化させて実験を行った。これら２種類のミキサーは、実施例１や実施例２のミキサーＡ、Ｂ、Ｃと同じメーカー品である。【０１１０】
実験条件と総括エネルギー消散率：εaの計算値などを表８に示した。
【表８】
0005913101.tif 000013
【０１１１】
総括エネルギー消散率：εaと、液滴径の関係（微粒化傾向）を図１２に示した。【０１１２】
本発明で提案している総括エネルギー消散率：εaを横軸にして実験結果を整理すると、液滴径の変化（液滴の微粒化傾向）を一括して表現（評価）できることが分かった。
【産業上の利用可能性】
【０１１３】
本発明が提案する微粒化装置の性能評価方法及びスケールアップ方法（スケールダウン方法）は、以下に述べる優れた効果・機能を発揮できることから、乳化、分散、微粒子化工程が行われる種々の産業分野、例えば、食品、医薬品、化学品などの製造分野で利用することが可能である。【０１１４】
（１）市場に存在する既存のローター・ステータータイプのミキサーに対して、実際の処理液を使用せず、水を使用して運転（水運転）するだけで、それらミキサーの性能を評価できる。水運転という簡便な検討により、各ユーザーの用途に合った最適なローター・ステータータイプのミキサーを選定できる。これによって、ミキサーの選定のための検討のコストを削減でき、その検討の期間を短縮できる。【０１１５】
（２）総括エネルギー消散率：εa の形状依存項を 最大化するように、幾何学的な寸法を採用することで、新規のローター・ステータータイプのミキサーでは、その性能を向上して（高めて）設計・製造でき、既存のミキサーでは、その性能を改善できる。【０１１６】
（３）小型から大型まで多種多様なローター・ステータータイプのミキサーに対して、その処理（製造）時間を考慮した上で、スケールアップやスケールダウンできる。【０１１７】
（４）各ユーザーの目的に合った微粒化効果（液滴径）を得るために、その必要な処理（撹拌）時間を推定でき、その必要な最低時間で運転（処理）すれば良いこととなる。ローター・ステータータイプのキミサーの運転時間を短縮でき、省エネルギーを達成できる。
【符号の説明】
【０１１８】
１  開口部（ホール）
２  ステーター
３  ローター
４  ミキサーユニット
【図１】
0005913101.tif 000017
【図２】
0005913101.tif 000018
【図３】
0005913101.tif 000019
【図４】
0005913101.tif 000020
【図５】
0005913101.tif 000021
【図６】
0005913101.tif 000022
【図７】
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【図８】
0005913101.tif 000024
【図９】
0005913101.tif 000025
【図１０】
0005913101.tif 000026
【図１１】
0005913101.tif 000027
【図１２】
0005913101.tif 000028