(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
食物繊維、たんぱく質、又は糖質のいずれかである栄養素であり、
同一の当該栄養素を有する複数種類の食品からなる
緑黄、淡色、根菜、豆・豆製品、魚・肉・卵・チーズ、芋・かぼちゃ・レンコン・栗、飯・パン・麺、又は果物のいずれかのグループである食品グループが
複数表示された食器であって、
前記食品グループ毎に、当該食品グループに含まれる調理済みの前記食品を盛り付けるための溝が形成され、
各前記溝には、
当該食品グループに含まれる複数の調理済みの前記食品をそれぞれ示す複数の食品表示と、
複数の当該調理済みの前記食品の一食における摂取量の目安をそれぞれ示す複数の線形状の盛り付け目標表示と、が付され、
複数の前記盛り付け目標表示は、前記溝毎に、複数の当該調理済みの前記食品毎の、
一食における摂取量に応じた位置に付されている皿状の食器。
【請求項２】
請求項１に記載の食器が複数組み合わされ、一食に用いられる組食器であって、
複数組み合わされた前記食器は、それぞれ互いに異なる栄養素が表示され、それぞれ食べる順序が表示されている組食器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食器に関し、特に、栄養バランスを取るための所定の指針に基づき決定された栄養素を、共通して含む複数種類の食品からなる食品グループが表示された食器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から糖尿病の食事療法や、栄養バランスが良い食事を摂る目的で工夫された食器や食事用具がある。
特許文献１は、患者がカロリーや栄養配分の計算をしなくても、食器に表示されている食品グループの中から、例えば果物の中からリンゴを選択し、表示されているグラム数を秤で計量して食器内の指定された場所に盛り付ける。その結果、食品のカロリーや栄養配分の計算をしなくても、医師の指示通りあるいは適切に計算された栄養バランスの良い食事が簡便に用意できるというメリットがあるものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平８−１８２５９８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１の食器には、盛り付けるグラム数が表示されているが、秤で計らなければ盛り付けることが出来ない。秤で計るためには、秤が必要であるが、側に秤が無い場合もある。また計る手間がかかって面倒と諦めてしまう問題がある。秤を使わない方法として、秤で計ることを繰り返し行って、目分量で計量できるまでに上達するとか、見本となるカラー写真を一目して同じように盛り付ける方法は、努力と時間が必要であり、見本の作成も、誰でも出来るとは限らない問題がある。
【０００５】
本発明は調理済み食品を食器の表示に従って盛り付ければ、目標摂取量を盛り付けることが出来、食品グループごとに作られたすべての溝に調理済み食品を盛り付ければ、栄耀バランスが良い食事を摂取することが出来る食器の提供が課題である。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
（１）栄養バランスを取るための所定の指針に基づき決定された栄養素を、共通して含む複数種類の食品からなる食品グループが表示された食器であって、
前記食品グループ毎に、調理済みの前記食品を盛り付けるための溝が形成され、
前記溝には、
調理済みの前記食品を示す食品表示と、
当該調理済みの前記食品の一食における摂取量の目安を示す盛り付け目標表示と、
が付されている食器。
【０００７】
ここで、本発明の盛り付け目標表示は、各食品グループの摂取目標エネルギー量分の食品を盛り付けることが出来る位置や範囲、目盛り、食品の数量を示す表示である。
【０００８】
栄養バランスを取るための所定の指針に基づき決定された栄養素とは、例えば、食物繊維、たんぱく質、糖質、水分である。また、食品グループとは、例えば、緑黄、淡色、根菜、豆・豆製品、  魚・肉・卵・チーズ、  芋・糖質が多い食品（例えば、かぼちゃ，レンコン、栗）、飯・パン・麺、  果物、  湯・茶・水・汁・乳等である。
【０００９】
本発明によって、盛り付け目標表示にしたがって溝に食品を盛り付けることで、食品の量を計ることが出来、栄養計画に基づいて調整した摂取目標エネルギー量によって、栄養バランスをとることが出来、したがって、摂取目標エネルギー量分を盛り付けることが出来、また、栄養バランスが良い食事を摂取することが出来る。
【００１０】
（２）（１）に記載の食器が複数組み合わされ、一食に用いられる組食器であって、
複数組み合わされた前記食器は、それぞれ互いに異なる栄養素が表示され、それぞれ食べる順序が表示されている組食器。
【００１１】
ここで、「糖尿病  ５３（２）：９６−１０１（２０１０）金本郁男他  低ｇｌｉｓｅｍｉｃ  ｉｎｄｅｘ食の摂取順序の違いが食後血糖値プロファイルに及ぼす影響」には、食べる順序について、健康な男女１０人を対象に、ドレッシングをかけたキャベツのサラダを食べてから白米ごはんを食べた場合と、その逆の順番で食べた場合について血糖値を比較したところ、サラダを先に食べると血糖値の急上昇が抑えられたと報告している。
【００１２】
（２）の発明によれば、複数組み合わされた食器に、それぞれ互いに異なる栄養素が表示され、それぞれ食べる順序が表示されているので、例えば、消化・吸収・代謝に有効な、食べる順序を示せば、この順序にしたがって、食べることで、血糖値の急上昇を抑えることが可能となる。
【００１３】
各食器には消化・吸収・代謝に有効な順序が表示してあるので、食器の表示に従って食べ
ることで消化・吸収・代謝に有効な順序で食べることが出来る。
【発明の効果】
【００１４】
本発明は調理済み食品を食器の表示に従って盛り付ければ、目標摂取量を盛り付けることが出来、食品グループごとに作られたすべての溝に調理済み食品を盛り付ければ、栄耀バランスが良い食事を摂取することが出来る食器を提供できる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本発明の一実施形態における「つぎに  たんぱく質」と表示された食器１ｂの斜視図
【図２】本発明の一実施形態における食器１ｂのａ−ｂ横断面図
【図３】本発明の一実施形態における食器１ｂのｃ−ｄ縦断面図
【図４】本発明の一実施形態における食器１ｂを真上から見た図
【図５】本発明の一実施形態における一食に用いられる組食器１００の構成図
【発明を実施するための形態】
【００１６】
本発明の実施例を、図を参照しながら説明する。ただし、本発明の範囲をこれらに限定するものではない。
【００１７】
図１は本発明の一実施形態における「つぎに  たんぱく質」と表示された食器１ｂの斜視図である。
【００１８】
食器１（例えば、「つぎに  たんぱく質」と表示された食器１ｂ等）は、栄養バランスを取るための所定の指針に基づき決定された栄養素を、共通して含む複数種類の食品からなる食品グループ３（例えば、「豆・豆製品」表示３ａ、「魚・肉・卵・チーズ」表示３ｂ）が表示され、
食品グループ３毎に、調理済みの食品を盛り付けるための溝４が形成されている。
【００１９】
食器１ｂには、溝４があり、その一端は盛り付け開始位置５で、盛り付け開始位置５から遠ざかる方向にある他端は、ゆるやかに上昇する傾斜面６を有する。
【００２０】
図２は本発明の一実施形態における食器１ｂのａ−ｂ横断面図で、溝４の形状を示している。
【００２１】
図３は本発明の一実施形態における食器１ｂのｃ−ｄ縦断面図である。盛り付け開始位置５と盛り付け開始位置から遠ざかる方向にある他端は、ゆるやかに上昇する傾斜面６の形状を示している。
【００２２】
図４は本発明の一実施形態における食器１ｂを真上から見た図である。
【００２３】
食べる順序７を示す表示として「つぎに」表示７ｂがある。また、栄養バランスを取るための所定の指針に基づき決定された栄養素８を示す表示として、「たんぱく質」表示８ｂがある。
【００２４】
食品グループ３を示す「豆・豆製品」表示３ａ近傍には、豆・豆製品を使った調理済み食品を盛り付けるための溝４があり、その一端は盛り付け開始位置５である。
【００２５】
溝４には、調理済みの食品を示す食品表示９（例えば、「とうふ」表示９ａ等）と、当該調理済みの食品の一食における摂取量の目安を示す盛り付け目標表示１０と、が付されている。
【００２６】
食器１において、溝４に盛り付け目標表示１０を表示するためには、実際にさまざまな食
品を盛り付けて測定することにより表示し、
または、測定器による測定値、あるいは測定値から推計して、盛り付け目標表示１０を表示
することも良い。
【００２７】
摂取目標エネルギー量表示については、次のように算定する。
【００２８】
栄養バランスをとるための栄養計画を作るためには、エネルギー計算に便利な単位として「８０ｋｃａｌをエネルギー量点数１点と数える」、女子栄養大学の「四群点数法」
を用いると、例えば、１日分エネルギー摂取基準１６００ｋｃａｌの場合、１６００ｋｃａｌは２０点となり、この２０点を食品グループ毎に配分する。
【００２９】
具体的には、一日分の２０点を、例えば緑黄・淡色・根菜1点、豆・豆製品1点、魚・肉・卵・チーズ３点、芋・糖質が多い食品1点、飯・パン・麺９点、果物１点、湯・茶・水・汁・乳２点、油脂・調味料２点に配分すると、この配分の栄養バランスを持つ一日分の栄養計画になり、したがって、一日３回食事をする人の一食分は、これら点数の１／３になる。
【００３０】
一日分の１／３となる一食分の摂取目標エネルギー量は、例えば、緑黄・淡色・根菜１／３点、豆・豆製品１／３点、魚・肉・卵・チーズ１点、芋・糖質が多い食品１／３点、飯・パン・麺３点、果物１／２点（夕食にはたべない）、そのほか、湯・茶・水・汁・乳２点／日、になる。
【００３１】
図４に示す例では、食品グループ３「豆・豆製品」表示３ａに並べて、摂取目標エネルギー量１１豆・豆製品の摂取目標エネルギー量「１／３点」表示１１と、
食品グループ３「魚・肉・卵・チーズ」表示３ｂに並べて魚・肉・卵・チーズの摂取目標エネルギー量「１点」表示１１ｂがある。
【００３２】
１点（８０ｋｃａｌ）当たりの食品重量（目安量）は「食品８０キロカロリーガイドブック」に示されている。
【００３３】
図５は、本発明の一実施形態における一食に用いられる組食器１００の構成図である。
【００３４】
一食に用いられる組食器１００は、複数の食器１（図５に示す例では、食器１ａ、１ｂ及び１ｃ）と、水分用食器２とが組み合わされて構成されている。
【００３５】
一食に用いる一組の食器１００は、「はじめに  食物繊維」と表示された食器１ａ、「つぎに  たんぱく質」と表示された食器１ｂ、「あとに  糖質」と表示された食器１ｃ、「あいだに  水分」と表示された食器２である。
【００３６】
食器１ａ、１ｂ及び１ｃは、それぞれ互いに異なる栄養素が表示（例えば、「食物繊維」表示８ａ等）され、それぞれ食べる順序が表示（例えば、「はじめに」表示７ａ等）されている。
【００３７】
各食器には食べる順序表示７、「はじめに」表示７ａ、「つぎに」表示７ｂ、「あとに」表示７ｃ、「あいだに」表示７ｄがある。
【００３８】
また、栄養素表示８「食物繊維」表示８ａ、「たんぱく質」表示８ｂ、「糖質」表示８ｃ、「水分」表示８ｄがある。
【００３９】
この食器１００が一組であることを表す組名２０点組表示１２がある。なお、組名は1日の摂取目標エネルギー量に限らず、色を統一するとか、利用者の名前等でもよい。
【００４０】
「あいだに  水分」と表示された水分用食器２は、盛り付け開始位置５は水分用食器２の底部であり、また、食器側面に施してある表示は、あたかもラベル１３を引き延ばした形で示している。
【００４１】
食器１００の使用方法は、盛り付け開始位置５（図４参照）から、その食品が該当する盛り付け目標表示１０（図４参照）まで盛り付けて使用し、また、全ての食品グループ３（図４参照）にある全ての溝４（図４参照）に盛り付けて使用する。
【００４２】
溝４の大きさは盛り付ける食品グループ３に適した幅や深さ（例えば、幅４ｃｍ、深さ２ｃｍ）にし、また盛り付け方（例えば、器の上に１ｃｍ盛り上げて盛り付ける。緑黄・淡色野菜は多く食べることが望ましいので、盛り付け目標表示１０を超えるように盛り付ける等）を予め決めておく。
【００４３】
盛り付け目標表示１０は少ないほうが使いやすいので、溝４に（例えば、「豆・豆製品を使った調理済み食品」として）一つ、または、食品の総称（例えば、魚料理、肉料理、等）ごとに一つとすることも良い。
【００４４】
この場合、盛り付け目標表示１０のエネルギー量と個々の食品のエネルギー量との間に差
違が生じるが、多種類の食品を食べることによって差違は相殺されると考える。
【００４５】
食器１ａ，１ｂ，及び１ｃが連なって、大きな一つの食器を形成しているものも良い。
【００４６】
盛り付け開始位置５から遠ざかる場所にある他端は、盛り付け開始位置と区別するため
に、異なる形状（例えば、傾斜面６）にしても良い。
【００４７】
本実施形態によれば、利用者は自分の栄養サイズに合った食器を使うことが出来る。
【００４８】
一般向きには、一日のエネルギー所要量別（例えば、２０点、２５点等）の大きさで、基本型栄養計画に基づいた一食用の組食器を作っておき、利用者はこの中から自分の栄養サイズに合った食器で食事をして、自分で栄養管理できる。
【００４９】
一方、アスリートの体力強化や病気の治療などについては、栄養指導者が利用者の栄養条件をアセスメントして作成した栄養計画に基づいて、注文品の食器を作っておき、利用者はこれを使って食事をし、栄養指導者がモニタリングし、評価して、食器を作りなおしてもよい。
【符号の説明】
【００５０】
１    食器
１ａ  「はじめに  食物繊維」と表示された食器
１ｂ  「つぎに  たんぱく質」と表示された食器
１ｃ  「あとに  糖質」と表示された食器
２    「あいだに  水分」と表示された食器
３    食品グループ
３ａ  「豆・豆製品」表示
３ｂ  「魚・肉・卵・チーズ」表示
４    溝
５    盛り付け開始位置
６    傾斜面
７    食べる順序
７ａ  「はじめに」表示
７ｂ  「つぎに」表示
７ｃ  「あとに」表示
７ｄ  「あいだに」表示
８    栄養素
８ａ  「食物繊維」表示
８ｂ  「たんぱく質」表示
８ｃ  「糖質」表示
８ｄ  「水分」表示
９    食品表示
９ａ  「とうふ」表示
９ｂ  「さしみ」表示
９ｃ  「茹卵」表示
９ｄ  「焼肉」表示
９ｅ  「チーズ」表示
１０    盛り付け目標表示
１１    摂取目標エネルギー量
１１ａ  「１/３点」表示
１１ｂ  「１点」表示
１２    組名  「２０点組」表示
１３    ラベル
１００    組食器
【要約】
【課題】本発明は調理済み食品を食器の表示に従って盛り付ければ、目標摂取量を盛り付けることが出来、食品グループごとに作られたすべての溝に調理済み食品を盛り付ければ、栄耀バランスが良い食事を摂取することが出来る食器の提供が課題である。
【解決の手段】食器１は、栄養バランスを取るための所定の指針に基づき決定された栄養素８を、共通して含む複数種類の食品からなる食品グループ３が表示され、食品グループ３毎に、調理済みの食品を盛り付けるための溝４が形成され、溝４には、調理済みの食品を示す食品表示９と、当該調理済みの食品の一食における摂取量の目安を示す盛り付け目標表示１０と、が付されている。
【選択図】                図４【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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