(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
被加熱容器を搬送方向に向けて移動させる搬送手段と、
被加熱容器の移動領域の下方に配設され、被加熱容器を加熱するカーボンヒータと、
被加熱容器の移動領域の下方でかつ前記カーボンヒータの上方に配設され、前記カーボンヒータから被加熱容器の底面中央部分に向かって放射された赤外線を反射する赤外線反射手段と
を備えることを特徴とする加熱調理装置。
【請求項２】
被加熱容器の移動領域の下方でかつカーボンヒータの上方に配設されたカーボンヒータ保護体を備え、
赤外線反射手段は、前記カーボンヒータ保護体に設けられている
ことを特徴とする請求項１記載の加熱調理装置。
【請求項３】
赤外線反射手段は、被加熱容器の底面中央部分の移動領域の下方に配設された反射板にて構成されている
ことを特徴とする請求項１または２記載の加熱調理装置。
【請求項４】
赤外線反射手段は、間隙部を介して互いに離間対向する対をなす反射板にて構成されている
ことを特徴とする請求項３記載の加熱調理装置。
【請求項５】
カーボンヒータの下方に配設された反射底板を備え、
前記反射底板は、赤外線を被加熱容器の底面中央部分以外の部分に向けて反射する山型状の赤外線反射部を有する
ことを特徴とする請求項１ないし４のいずれか一記載の加熱調理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、カーボンヒータを用いた加熱調理装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、例えば特許文献１に記載されたコンベア式食材焼物機等の加熱調理装置が知られている。
【０００３】
この従来の加熱調理装置は、食材を搬送方向に向けて移動させるコンベアと、食材の移動領域の上下に配設され食材を加熱するハロゲンランプおよびカーボンヒータと、これらハロゲンランプおよびカーボンヒータから発散するランプ熱を集約して食材に向けて照射する断面略半円弧状の反射板とを備えている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】実用新案登録第３０８３７８９号公報（図１）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、上記従来の加熱調理装置では、熱を集中させて加熱するものであるため、例えば魚介類等の食材の表面に適度の焦げ目（焼き色）を付けて食材を焼き上げる場合には適しているものの、例えば炊飯釜等の被加熱容器を加熱して加熱調理する場合には適さない。
【０００６】
そこで、近年では、被加熱容器を適切に加熱することが可能であり、効率良く連続的に加熱調理できる加熱調理装置が要望されている。
【０００７】
本発明は、このような点に鑑みなされたもので、被加熱容器を適切に加熱でき、効率良く連続的に加熱調理できる加熱調理装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
請求項１記載の加熱調理装置は、被加熱容器を搬送方向に向けて移動させる搬送手段と、被加熱容器の移動領域の下方に配設され、被加熱容器を加熱するカーボンヒータと、被加熱容器の移動領域の下方でかつ前記カーボンヒータの上方に配設され、前記カーボンヒータから被加熱容器の底面中央部分に向かって放射された赤外線を反射する赤外線反射手段とを備えるものである。
【０００９】
請求項２記載の加熱調理装置は、請求項１記載の加熱調理装置において、被加熱容器の移動領域の下方でかつカーボンヒータの上方に配設されたカーボンヒータ保護体を備え、赤外線反射手段は、前記カーボンヒータ保護体に設けられているものである。
【００１０】
請求項３記載の加熱調理装置は、請求項１または２記載の加熱調理装置において、赤外線反射手段は、被加熱容器の底面中央部分の移動領域の下方に配設された反射板にて構成されているものである。
【００１１】
請求項４記載の加熱調理装置は、請求項３記載の加熱調理装置において、赤外線反射手段は、間隙部を介して互いに離間対向する対をなす反射板にて構成されているものである。
【００１２】
請求項５記載の加熱調理装置は、請求項１ないし４のいずれか一記載の加熱調理装置において、カーボンヒータの下方に配設された反射底板を備え、前記反射底板は、赤外線を被加熱容器の底面中央部分以外の部分に向けて反射する山型状の赤外線反射部を有するものである。
【発明の効果】
【００１３】
本発明によれば、赤外線反射手段がカーボンヒータから被加熱容器の底面中央部分に向かって放射された赤外線を反射するため、被加熱容器を適切に加熱でき、効率良く連続的に加熱調理できる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本発明の一実施の形態に係る加熱調理装置の排出側からみた断面図である。
【図２】同上加熱調理装置の側方視断面図である。
【図３】同上加熱調理装置の加熱ユニットの斜視図である。
【図４】同上加熱調理装置の反射底板（汁受部材）の斜視図である。
【図５】同上加熱調理装置の反射側板の斜視図である。
【図６】同上加熱調理装置のカーボンヒータ保護網および反射板の斜視図である。
【図７】同上カーボンヒータ保護網および反射板の配置状態を示す斜視図である。
【図８】同上加熱調理装置のカーボンヒータにて加熱される炊飯釜の斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
本発明の一実施の形態について図面を参照して説明する。
【００１６】
図１および図２において、１は加熱調理装置である連続炊飯装置で、この連続炊飯装置１は、加熱調理である炊飯を連続的に行う連続式の業務用炊飯機である。
【００１７】
つまり、連続炊飯装置１は、複数の被加熱容器である炊飯釜２を搬送方向に隣り合うもの同士が互いに接触した状態で搬送方向に向けて移動させながら、長手状の熱源である複数本のカーボンヒータ３によってそれら複数の炊飯釜２を加熱して炊飯を連続的に行う装置である。
【００１８】
炊飯釜２は、図１および図８等に示されるように、上面開口部（図示せず）を有する外形略直方体状で箱形状の釜本体５と、この釜本体５の上面開口部を開閉可能に覆う略矩形板状の蓋体６とにて構成されている。
【００１９】
釜本体５は、平面視で左右方向（搬送方向に対して直交する方向）に長手方向を有する矩形状をなす水平な平面状の底板部７と、この底板部７の外周端部に曲面状の湾曲板部８を介して立設された鉛直状（鉛直方向に対して外側方にやや傾斜した傾斜状を含む）の４つの側板部９と、これら４つの側板部９の上端部に外側方に向かって突設された鍔部10とを有している。そして、例えば底板部７、湾曲板部８および側板部９の各外面には、赤外線を吸収しやすいように黒色塗装が施されている。なお、赤外線を吸収しやすくするために、底板部７、湾曲板部８および側板部９の各外面を黒色酸化皮膜で覆うようにしてもよい。
【００２０】
また、蓋体６は、板状の蓋本体部11と、この蓋本体部11の上面中央部に立設された略コ字状の取手部12とを有している。
【００２１】
連続炊飯装置１は、図１および図２に示されるように、炊飯釜２が搬送方向に移動して通過する前後方向長手状のトンネル形状をなす加熱室15を内部に有する装置本体16を備えている。なお、加熱室15の一部が炊飯釜２の移動領域となっている。
【００２２】
加熱室15の長手方向一端開口面である前面が炊飯前の炊飯釜２の投入口17となっており、加熱室15の長手方向他端開口面である後面が炊飯完了後の炊飯釜２の排出口18となっている。
【００２３】
加熱室15の上面は、覆蓋部19にて開閉可能に覆われており、この覆蓋部19は、加熱室15内の温度低下を防ぐとともに覆蓋部19の外側が高温にならないように、複数の外天蓋19aと複数の内天蓋19bとにて構成されている。外天蓋19aおよび内天蓋19bは、いずれも取手13を有している。内天蓋19bの内側には、断熱材14が貼り付けられている。
【００２４】
加熱室15の左右側方には、装置本体16の左右１対の側壁20が配設されている。覆蓋部19は、左右の両側壁20上にこれら両側壁20を跨ぐように載置されている。各側壁20は、互いに離間対向する内壁部22および外壁部23を有した中空形状をなすもので、その外壁部23の上下部には、外壁部23内が高温にならないよう外気を流通させる通気口（図示せず）が形成されている。
【００２５】
また、連続炊飯装置１は、複数の炊飯釜２を搬送方向に隣り合うもの同士が互いに接触した状態で搬送方向に向けてトンネル状の加熱室15に沿って移動させる搬送手段31を備えている。
【００２６】
搬送手段31は、炊飯釜２の左右の鍔部10の下面を下方から支持する左右１対の無端状の搬送体であるチェーン32を有している。各チェーン32は、複数の回転体であるスプロケット33に掛け渡され、駆動手段であるモータ34から出力される動力によって所定方向に回行する。そして、炊飯釜２は、加熱室15内で左右の鍔部10が左右のチェーン32上に載置された状態で、それら左右のチェーン32の回行により搬送方向に向かって移動する。
【００２７】
また、チェーン32の往路部32aは、搬送方向に長手方向を有する長手状部材35のチェーンガイド部36にてスライド可能に支持されている。そして、チェーン32の回行時には、チェーン32の往路部32aがチェーンガイド部36上をこのチェーンガイド部36に沿ってスライドする。
【００２８】
装置本体16の長手状部材35は、チェーンガイド部36が上面に固設された水平板部37と、この水平板部37の内端部から下方に向かって突出する鉛直板部38と、この鉛直板部38の内面に固設された支持部39とを有している。
【００２９】
さらに、連続炊飯装置１は、加熱室15の下部に搬送方向に互いに隣接した状態で並設された複数、すなわち例えば１１個の加熱ユニット（ヒータユニット）41を備えている。なお、各加熱ユニット41は、それぞれ装置本体16内に対して出し入れ可能となっている。つまり、各加熱ユニット41は、装置本体16に対して脱着可能となっている。
【００３０】
ここで、各加熱ユニット41は、図１ないし図３に示されるように、加熱室15内における炊飯釜２の移動領域（釜移動用空間）の下方に配設され炊飯釜２を加熱する複数、例えば３本の平行な長手状のカーボンヒータ３と、このカーボンヒータ３の下方に配設され炊飯釜２の底板部７の全体が均一（略均一を含む）に加熱されるように上方側からの赤外線を炊飯釜２の底板部７に向けて上方側へ反射する脱着可能な底板部である反射底板42と、この反射底板42が脱着可能に取り付けられこの反射底板42を水平状に支持するユニット枠体である支持体43とを有している。
【００３１】
そして、炊飯釜２を加熱可能な加熱手段を構成する互いに平行な複数本（例えば３本×１１ユニット＝合計３３本）のカーボンヒータ３は、加熱室15内において、その長手方向が左右方向つまり搬送方向に対して直交する水平な方向に一致した状態で、炊飯釜２の搬送方向（移動方向）に互いに等間隔をおいて前後方向に並んでいる（図２参照）。つまり、この棒状の電気ヒータであるカーボンヒータ３の長手方向と炊飯釜２の搬送方向とが平面視で互いに直交している。
【００３２】
なお、カーボンヒータ３の長手方向長さ寸法は、炊飯釜２の幅寸法（底板部７の左右方向長さ寸法）よりも大きい。また、カーボンヒータ３は、長手方向中央部分が他の部分よりも高い加熱温度帯となる。
【００３３】
カーボンヒータ３は、図３等に示されるように、左右方向に長手方向を有する直線状で細長円筒状をなす直管形のガラス管部45と、このガラス管部45内に不活性ガスとともに収納され水平状に位置する細長板状のカーボン繊維部（発熱体）46と、ガラス管部45の長手方向両端部である左右方向両端部に固設された板状の取付部47とを有している。
【００３４】
そして、ガラス管部45内のカーボン繊維部46に電流が流れると、水平面状のカーボン繊維部46の上面および下面から熱線である赤外線（主として中赤外線および遠赤外線）が上方および下方に向かって多く放射される。つまり、帯状のカーボン繊維部46は、面方向に多くの赤外線を放射する。
【００３５】
なお、カーボン繊維部46には、カーボンヒータ３の発熱量や電源のオンオフ等を制御する制御手段（図示せず）がリード線等の配線（図示せず）を介して電気的に接続され、この制御手段には発熱量等を設定するための操作設定手段（図示せず）が電気的に接続されている。
【００３６】
また、カーボンヒータ３の両取付部47が支持体43の上面に脱着可能に取り付けられ、このカーボンヒータ３は、両端面開口状の細長円筒状をなすカーボンヒータ保護管48に挿脱可能に挿通されている。つまり、カーボンヒータ３のうち長手方向両端部を除く部分が、カーボンヒータ保護管48内に位置してこのカーボンヒータ保護管48にて覆われている。これによって、落下物がカーボンヒータ３へ向けて落下しても、直接、カーボンヒータ３のガラス管部45に当たることによる損傷を防ぎ、また、炊飯釜２からの吹きこぼれた汁がガラス管部45に付着して表面を曇らせることを防ぎ、さらに、その付着物を熱してガラス管部45自体が白く不透明になることによって赤外線の放射効率が低下してしまうことを防ぐ。
【００３７】
このカーボンヒータ保護管48は、例えばカーボンヒータ３から放射される赤外線が通過する材料にて形成された例えば透明な強化ガラス製のガラス管であり、その長手方向両端部が支持体43に固定的に取り付けられている。
【００３８】
支持体43は、図３等に示されるように、加熱室15を介して互いに離間対向する左右１対の鉛直板部51を有している。各鉛直板部51の上端部からフランジ部である水平板部52が外側方に向かって突出し、この水平板部52の上面にカーボンヒータ３の取付部47が脱着可能に取り付けられている。なお、左右の両水平板部52が装置本体16の長手状部材（例えばアングル材）49に載置されることにより、加熱ユニット41が装置本体16に脱着可能に取り付けられている。
【００３９】
水平板部52には複数の取付用凹部53が設けられ、この取付用凹部53にはカーボンヒータ保護管48の長手方向端部である取付部48aが嵌め込まれて固定的に取り付けられている。水平板部52には複数の突状部54が水平板部52の一部の切り起こしにより上方に向かって一体に突設されている。
【００４０】
左右１対の鉛直板部51のうちのいずれか一方、例えば右側の鉛直板部51の外側面には、断面略Ｌ字状をなすフック状の係合受部55が固設されている。係合受部55は、鉛直板部51の外側面から突出する第１部分56と、この第１部分56の外端部から上方に向かって鉛直状に突出する矩形板状の第２部分57とにて構成されている（図１参照）。
【００４１】
また、支持体43は、略三角形状に形成され互いに離間対向する前後１対の対向板部58を有している。各対向板部58の傾斜状の下端部から細長板状の案内部60が内方、つまり互いに対向する側（反射底板42の下方側）に向かって突出しており、互いに平行な前後の両案内部60間に矩形状の開口部59が形成されている。各案内部（シュートレール）60は、長手方向一端側から長手方向他端側に向かって徐々に下り傾斜する傾斜状に位置している。
【００４２】
さらに、支持体43は、反射底板42を両対向板部58間に出し入れするための出入用開口部50を案内部60の下端部側の側端面に有している。
【００４３】
反射底板42は、図４等に示されるように、例えば、加熱された炊飯釜２から漏れ出た汁を受ける受皿状の汁受部材61にて構成されている。つまり、反射底板42は、汁受を兼ねている。
【００４４】
反射底板42は、矩形板状の底部63を有し、この底部63の４辺の端部のうち３辺の端部には細長板状の立上板部64が鉛直状に立設され、残りの１辺の端部にはその立上板部64よりも高く立ち上がった矩形板状の立設板部65が鉛直状に立設されている。
【００４５】
立設板部65の中央部には、支持体43の係合受部55と係脱可能に引掛り係合する矩形孔状の係合部である係合孔部66が設けられている。この係合孔部66は、立設板部65の内外面に貫通した孔空間67と、この孔空間67の上面に臨んで位置して係合受部55と係脱可能に係合する係合面68とを有している。
【００４６】
また、反射底板42は、支持体43の案内部60にて斜め下方に向かって案内される細長板状の１対の被案内部70を有している。つまり、底部63の短手方向両端部の下面から鉛直状の被案内部70が下方に向かって突出し、この被案内部70が底部63の長手方向一端部から長手方向他端部にわたって設けられている。被案内部70の下面が、支持体43の案内部60の上面である傾斜面上をスライドする摺動面69となっている。
【００４７】
そして、図３の実線で示すように、係合孔部66が係合受部55と引掛り係合しかつ被案内部70の長手方向端部が案内部60の端部上に載置されてこの案内部60の端部にて支持されることにより、反射底板42が支持体43に取り付けられる。また、図３の２点鎖線で示すように、係合孔部66と係合受部55との引掛り係合が解除されかつ被案内部70が傾斜状の案内部60上をスライドしながらこの案内部60にて案内されることにより、反射底板42が支持体43から取り外される。
【００４８】
こうして、反射底板42は支持体43に対して脱着可能であり、この反射底板42は出入用開口部50を通って支持体43の両対向板部58間に対して出し入れ可能となっている。
【００４９】
また、図４に示されるように、反射底板42は、上方側からの赤外線を炊飯釜２の底面のうち底面中央部分以外の部分に向けて上方側へ反射する山型状の赤外線反射部62を有している。この赤外線反射部62は、山型状となるように水平方向に対して傾斜する２つの平面状の反射面（滑面）83，84を有している。
【００５０】
一方側の反射面83と他方側の反射面84との連結部分である頂部85は、炊飯釜２の搬送方向に沿った長手状の水平辺部であり、カーボンヒータ３の長手方向中央部の下方に配設されている。なお、炊飯釜２の底板部７の左右方向中央部（炊飯釜２の中心）が、赤外線反射部62の頂部85の真上の位置を移動する。
【００５１】
そして、一方側である左側の反射面83は、上方側からの赤外線を炊飯釜２の底板部７の一方端側である左端側（底面中央部分以外の部分）に向けて斜め上方へ反射する。他方側である右側の反射面84は、上方側からの赤外線を炊飯釜２の底板部７の他方端側である右端側（底面中央部分以外の部分）に向けて斜め上方へ反射する。
【００５２】
このため、棒状のカーボンヒータ３を加熱室15の下部へ配設した場合、炊飯釜２の底板部７の長手方向においては、中央部分が他の部分と比べて温度が高くなるように加熱されるおそれがあることに対して、カーボンヒータ３および後述する反射板101から下方側へ放射（反射を含む）された赤外線の反射する向きが両反射面83，84にて斜め方向へ、つまり炊飯釜２の左右の湾曲板部８側へ変えられ、その結果、移動する炊飯釜２の底板部７の中央部分（底面中央部分）のみが集中的に加熱されることが防止される。
【００５３】
また、カーボンヒータ３からの赤外線を炊飯釜２の側板部９に向けて反射する左右複数対をなす脱着可能な側板部である反射側板71が加熱ユニット41の支持体43の水平板部52によって鉛直状に支持され、この各反射側板71が加熱室15内における炊飯釜２の移動領域の左右両側方にそれぞれ配設されている。そして、各反射側板71は、支持体43および長手状部材35に対して脱着可能となっている。つまり、各反射側板71は、それぞれ装置本体16内に対して出し入れ可能となっている。
【００５４】
図５等に示されるように、反射側板71の内面、つまり炊飯釜２の側板部９と対向する側の面は、カーボンヒータ３および反射底板42の反射面83，84からの赤外線を炊飯釜２の側板部９に向けて反射する反射面（滑面）72となっている。
【００５５】
反射面72は、上端ほど内方側に位置する第１傾斜面72aと、下端ほど内方側に位置する第２傾斜面72bと、これら第１傾斜面72aと第２傾斜面72bとの間に位置する第１鉛直面72cと、第２傾斜面72bの下端に連設された第２鉛直面72dとにて構成されている。
【００５６】
そして、反射底板42の反射面83，84および反射側板71の反射面72の各々は、付着した汚れ等の付着物を容易に除去可能な滑面にて形成されている。なお、加熱室15の底面が反射底板42の反射面83，84にて覆われ、加熱室15の左右の側面が反射側板71の反射面72にて覆われている。
【００５７】
ここで、反射側板71は、内面が反射面（滑面）72となっている鉛直状の側板本体部75と、この側板本体部75の下端部に折曲げにより設けられ加熱ユニット41の支持体43の水平板部52上に載置される載置板部76と、側板本体部75の上端部近傍に固設され長手状部材35の支持部39にて脱着可能に支持される板状の被支持部77とを有している。
【００５８】
載置板部76には、支持体43の突状部54が挿脱可能に挿入される複数の位置決め用孔部78が形成されている。そして、支持体43の突状部54が位置決め用孔部78に挿入されることにより、反射側板71が加熱ユニット41に対して所定位置に位置決めされる。
【００５９】
また、カーボンヒータ３が挿脱可能に挿通される複数のヒータ挿通用切欠部79が側板本体部75の下端部に形成されている。
【００６０】
さらに、側板本体部75の下端部近傍には複数（例えば４つ）の保護網取付用孔部80が形成され、この保護網取付用孔部80に網板状のカーボンヒータ保護体であるカーボンヒータ保護網81が脱着可能に取り付けられる。すなわち例えば、互いに離間対向する左右１対の反射側板71に対して、複数枚、例えば２枚のカーボンヒータ保護網81が取り付けられるようになっている。
【００６１】
図１および図２に示されるように、カーボンヒータ３を保護するカーボンヒータ保護網81は、左右の両反射側板71間に跨った状態に架設され、加熱室15内において炊飯釜２の移動領域の下方でかつカーボンヒータ３の上方に水平状に配設されている。
【００６２】
そして、互いに間隔をおいて搬送方向に並ぶ複数本のカーボンヒータ３の上方部が複数枚のカーボンヒータ保護網81にて覆われており、これら複数枚のカーボンヒータ保護網81の上方近傍位置を炊飯釜２が移動するようになっている。
【００６３】
カーボンヒータ保護網81は、図６等に示されるように、矩形環状の環状部91と、この環状部91の両長辺間に架設された複数本の第１棒状部92と、この環状部91の両短辺間に架設され第１棒状部92よりも長くこの第１棒状部92と直交する複数本の第２棒状部93とを有している。
【００６４】
各第２棒状部93の長手方向両端部には、反射側板71の保護網取付用孔部80に対して挿脱可能に挿入される突出状の挿入端部94が環状部91から外方に突出するように形成されている。そして、挿入端部94が両反射側板71の保護網取付用孔部80に挿入されることにより、カーボンヒータ保護網81が両反射側板71に脱着可能に取り付けられる。これによって、落下物がカーボンヒータ３へ向けて落下しても、直接、カーボンヒータ３のガラス管部45に当たることによる損傷を防ぐ。
【００６５】
また、カーボンヒータ保護網81には、図６および図７等に示されるように、下方に位置するカーボンヒータ３から炊飯釜２の底面中央部分に向かって放射された赤外線の一部を下方側へ反射する赤外線反射手段（赤外線遮蔽手段）100が設けられている。そして、この赤外線反射手段100は、図１に示すように、炊飯釜２の移動領域の下方でかつカーボンヒータ３の上方に配設されている。
【００６６】
赤外線反射手段100は、例えば炊飯釜２の底面中央部分の移動領域の下方に水平状に配設され間隙部102を介して互いに離間対向する対をなす反射板101にて構成されている。つまり、各カーボンヒータ保護網81の長手方向中央部分には、間隙部102を介して互いに離間対向する平行な左右１対で２枚の平面状の反射板（上反射板）101が溶接等により固着されている。
【００６７】
各反射板101は、前後方向に長手方向を有する細長い矩形板状、つまり帯状に形成されている。反射板101の長手方向長さ寸法は、カーボンヒータ保護網81の短手方向長さ寸法と同じである。そして、反射板101の短手方向両端縁部がカーボンヒータ保護網81の第１棒状部92に固着されており、互いに隣り合う両第１棒状部92間に反射板101が設けられている。
【００６８】
間隙部102も、互いに隣り合う両第１棒状部92間に設けられており、この帯状の間隙部102の大きさは１枚の反射板101の大きさと同じである。そして、この間隙部102が、カーボンヒータ保護網81の長手方向中央部に位置している。
【００６９】
反射板101は、前後に互いに離間対向する両第２棒状部93間上に位置する水平板部101aと、この水平板部101aの前後端部に一体に連設され先端側に向かって緩やかに下方傾斜する前後の傾斜板部101bとにて構成されている。なお、反射板101は、例えば水平面に沿った水平板部のみからなるものでもよい。
【００７０】
そして、反射板101の下面は、カーボンヒータ３から炊飯釜２の底面中央部分に向かって放射された赤外線を下方側に向けて反射する反射面（滑面）105となっている。この反射面105にて反射された赤外線は、さらに反射底板42の山型状の反射面83，84にて、炊飯釜２の底面中央部分以外に向けて反射される。
【００７１】
この反射板101の下面の反射面105は、他の反射面72，83，84と同様、付着した汚れ等の付着物を容易に除去可能な滑面にて形成されている。
【００７２】
このように、２枚の反射板101が固着されているカーボンヒータ保護網81を、装置本体16の加熱室15内に配設されているカーボンヒータ３の上方部に配置させることにより、炊飯釜２の搬送方向に沿って、カーボンヒータ３からの赤外線を下方側に向けて反射する並行した２連の帯状の反射面105が形成されることとなる。
【００７３】
また、連続炊飯装置１は、図２に示されるように、搬送手段31の搬送始端側付近、つまり加熱室15の投入口17付近に配設され、例えば底板部７が下方膨出状に大きく変形した異形の炊飯釜２との当接によりこの炊飯釜２を停止させる逆門型状の変形容器停止体である進入ゲート111を備えている。この進入ゲート111は、反射側板71等と同様、装置本体16内に対して出し入れ可能となっている。
【００７４】
なお、連続炊飯装置１の構成部材のうち、少なくとも反射底板42、支持体43、反射側板71および反射板101は、カーボンヒータ３からの赤外線を反射する金属材料（例えばアルミニウムやステンレス等）によって形成されている。また、図２中のａは１つの加熱ユニット41の幅寸法であり、図２中のｂは１つの反射側板71の幅寸法である。
【００７５】
次に、連続炊飯装置１の作用等を説明する。
【００７６】
例えば洗米および水等が釜本体５内に投入されかつ蓋体６がセットされた複数の炊飯釜２が、互いに前後に接触した状態のまま、投入口17から加熱室15内に順次投入されると、これら複数の炊飯釜２は、搬送手段31により加熱室15内の移動領域を搬送方向に向かって移動する。
【００７７】
なお、この炊飯釜２の移動は、所定時間経過ごとに停止するタクト移動（間欠運転）でもよく、移動し続ける連続移動でもよい。また、例えば底板部７が下方膨出状に大きく変形した異形の炊飯釜２は、進入ゲート111との当接により停止する。この場合、作業者は、その異形の炊飯釜２を搬送ラインから取り除く。
【００７８】
そして、加熱室15内に投入された通常形状の炊飯釜２は、この加熱室15内での移動の際に、下方に位置する複数本のカーボンヒータ３によって加熱され、加熱調理である炊飯が連続的に行われる。
【００７９】
つまり、各加熱ユニット41の各カーボンヒータ３のカーボン繊維部46に商用電源等の電源から電力が供給されて電流が流れると、カーボン繊維部46が瞬時に所定温度（例えばフィラメント温度：約１１００度）に達するとともに、このカーボン繊維部46から赤外線（主として中赤外線および遠赤外線）が上方および下方に向かって多く放射され、その結果、炊飯釜２が加熱される。
【００８０】
このとき、カーボンヒータ３のカーボン繊維部46の上面から上方へ放射された赤外線は、主としてそのまま直接的に炊飯釜２の底面（底板部７）に当たるが、炊飯釜２の底面中央部分に向かう赤外線の一部は、赤外線反射手段100の反射板101の下面に当たる。この反射板101の下面に当たった赤外線は、反射板101の反射面105にて下方へ反射され、その後、反射底板42の山型状の反射面83，84にて炊飯釜２の底面中央部分以外に向けて上方へ反射される。
【００８１】
また、カーボン繊維部46の下面から下方へ放射された赤外線は、反射底板42の山型状の反射面83，84にて炊飯釜２の底面中央部分以外に向けて上方へ反射される。
【００８２】
その結果、カーボンヒータ３からの直接的な赤外線と反射底板42の反射面83，84からの間接的な赤外線とによって、炊飯釜２の底板部７の全体、つまり炊飯釜２の底面全体が均一に加熱される。
【００８３】
特に、カーボンヒータ３から炊飯釜２の底面中央部分に向かう赤外線の一部が反射板101にて反射されるため、炊飯釜２の底面のうち中央部分以外の部分に比べて熱が滞り易く加熱され易い底面中央部分のみが集中的に加熱されることは防止される。また、反射底板42の山型状の反射面83，84が赤外線を炊飯釜２の底面中央部分以外に向けて反射することから、炊飯釜２の底面中央部分のみが集中的に加熱されることは防止される。
【００８４】
このように炊飯釜２を用いて炊飯する場合、米をむらなく炊き上げるには、炊飯釜２の底面において強く加熱されやすい中央部分と他の部分との温度差をなくして底面全体を均一に加熱する必要がある。
【００８５】
また、炊飯釜２の搬送方向両側の左右の側板部９は、加熱ユニット41の支持体43および装置本体16の長手状部材35によって支持された左右の反射側板71の反射面72にて反射された赤外線によって加熱される。
【００８６】
そして、加熱室15内で加熱されながら搬送方向へ移動していく炊飯釜２の上面開口部からは、噴きこぼれが生じて、側板部９を伝わる等して反射底板42である汁受部材61へと汁が落下し、また炊飯釜２の上面開口部で噴きこぼれると同時に飛び散った汁が反射側板71にも付着することになる。
【００８７】
こうしてカーボンヒータ３にて炊飯釜２が加熱されて炊飯が完了し、この炊飯完了後の炊飯釜２が排出口18から加熱室15外に順次排出される。
【００８８】
また一方、炊飯作業後において、例えば反射底板42を洗浄するために取り外す場合、作業者は、手を出入用開口部50に入れて反射底板42を少し持ち上げるとともに少し手前に引くことにより、係合孔部66を支持体43の係合受部55から外し、その後、反射底板42を傾けて被案内部70の摺動面69の略全体を傾斜状の案内部60上に載せる。そして、反射底板42を手で支えたまま、被案内部70の摺動面69を案内部60上でスライドさせながら、反射底板42を自重により滑り落とすようにして、装置本体16内から取り出す。
【００８９】
なお、図示しないが、例えば反射底板42を傾けると反射底板42内の汁がこぼれるおそれがあるような場合等には、作業者は、係合孔部66と係合受部55との引掛り係合を解除した後、反射底板42を水平状に保持したまま、被案内部70の摺動面69の長手方向端部（立設板部65と離間対向する立上板部64側の端部）を案内部60上でスライドさせながら、反射底板42を斜め下方へ引き出すようにして、装置本体16内から取り出す。
【００９０】
また、例えば反射側板71を洗浄するために取り外す場合、作業者は、覆蓋部19を装置本体16から外して加熱室15の上面を開口させた後、各反射側板71を手で把持して持ち上げることによって被支持部77と長手状部材35の支持部39との係合および位置決め用孔部78と支持体43の突状部54との係合を解除して、装置本体16内から取り出す。
【００９１】
このとき、反射側板71の保護網取付用孔部80に取り付けらているカーボンヒータ保護網81も、反射側板71とともに装置本体16内から取り出される。また、赤外線反射手段100の反射板101は、カーボンヒータ保護網81に取り付けられているため、このカーボンヒータ保護網81と同時に装置本体16内から取り出される。
【００９２】
そして、このような連続炊飯装置１によれば、赤外線反射手段100の帯状の反射板101がカーボンヒータ３から炊飯釜２の底面中央部分に向かって放射された赤外線を下方側に向けて反射するため、炊飯釜２の底面のうち中央部分のみが他の部分に比べて高温になることがなく、加熱ムラが発生しにくく、よって、炊飯釜２を適切に加熱でき、効率良く連続的に加熱調理できる。
【００９３】
また、赤外線反射手段100の反射板101がカーボンヒータ保護網81に設けられているため、反射板101をカーボンヒータ保護網81とは別体に設ける場合に比べて、構成が簡単であり、しかもそのカーボンヒータ保護網81および反射板101によって、カーボンヒータ３の損傷を防止できる。
【００９４】
さらに、汁受部材61である反射底板42を係合解除するとともに案内部60上で滑らせるようにして支持体43から取り外すことができるため、反射底板42に付着した汚れ等の付着物を容易に除去でき、よって、カーボンヒータ３から放射された赤外線を反射する反射面が滑面に保たれることとなり、反射底板42による効率の良い反射状態を維持できる。
【００９５】
さらに、反射側板71を上方に持ち上げることにより、この反射側板71をカーボンヒータ保護網81および反射板101とともに支持体43および長手状部材35から取り外すことができるため、反射側板71および反射板101等に付着した汚れ等の付着物を容易に除去でき、よって、反射底板42と同様、反射面72および反射面105が滑面に保たれることとなり、反射側板71および反射板101による効率の良い反射状態を維持できる。
【００９６】
また、カーボンヒータ３を支持する支持体43を上方に持ち上げることにより長手状部材49から取り外すことができるため、支持体43に付着した汚れ等の付着物を容易に除去できるとともに、カーボンヒータ３の交換等も容易にできる。
【００９７】
さらに、係合孔部66が係合受部55と係合しかつ被案内部70が案内部60にて支持されることにより反射底板42が支持体43に取り付けられ、係合孔部66と係合受部55との係合が解除されかつ被案内部70が案内部60にて案内されることにより反射底板42が支持体43から取り外される構成であるから、反射底板42の取り付けおよび取り外しを簡単にでき、反射底板42の付着物をより一層容易に除去できる。
【００９８】
また、反射面72，83，84，105がいずれも滑面にて形成されているため、赤外線を効率良く反射できるばかりでなく、容易に掃除可能であり、反射面72，83，84，105に付着した付着物を容易かつ適切に除去できる。
【００９９】
さらに、熱源である加熱手段としてカーボンヒータ３を用いるため、赤外線による照射加熱を停止したとき、シーズヒータとは異なり、カーボンヒータ３自体に余熱が残らないことから、炊飯釜２はカーボンヒータ３から放射されるとき熱だけによる加熱となり、適切な加熱調整を行うことができる。
【０１００】
また、炊飯釜２の移動領域の下方でかつカーボンヒータ３の上方に配設されそのカーボンヒータ３の上方部を覆うカーボンヒータ保護網81および反射板101を備えるため、例えば何らかの原因により物がカーボンヒータ３に向かって落下した場合であっても、その落下物は、カーボンヒータ保護網81および反射板101にて受け止められるので、カーボンヒータ３には衝突せず、カーボンヒータ３の損傷を防止できる。
【０１０１】
さらに、カーボンヒータ３はカーボンヒータ保護管48内に挿通されているため、例えば小さい落下物が、カーボンヒータ保護網81の網目を通過しても、カーボンヒータ３に衝突することはなく、カーボンヒータ３の損傷を防止できる。
【０１０２】
なお、赤外線反射手段100の反射板101の形状は、平面状には限定されず、例えばＶ字状やＵ字状等でもよい。
【０１０３】
なお、各加熱ユニット41のすべてのカーボンヒータ保護網81に反射板101を固着して、加熱室15内に配設されているカーボンヒータ３の上方部に反射板101を配置させることに限定せず、搬送されている炊飯釜２の加熱状態によって、例えば加熱室15内の投入口17側付近、または、加熱室15内の排出口18側付近において、反射板101が固着されていないカーボンヒータ保護網を配置して、炊飯釜２の底面中央部分にカーボンヒータ３からの赤外線が直接放射されるようにしてもよい。
【０１０４】
また、反射板101がカーボンヒータ保護網81に固着された構成には限定されず、例えば反射板101がカーボンヒータ保護網81に脱着可能に設けられた構成等でもよい。
【０１０５】
さらに、例えば１枚の反射板が１枚のカーボンヒータ保護網に設けられた構成や、例えば３枚の反射板が１枚のカーボンヒータ保護網に設けられた構成等でもよい。
【０１０６】
また、反射底板42の赤外線反射部62の形状は、逆略Ｖ字状である山型状には限定されず、平面状等でもよい。
【０１０７】
さらに、例えば加熱ユニット41が炊飯釜２に対して高さ位置調整可能な構成等でもよい。
【０１０８】
また、例えば装置本体16が蒸らし室を加熱室15の上方に有する構成等でもよい。
【０１０９】
さらに、加熱調理装置は、連続炊飯装置１には限定されず、例えば炊飯以外の加熱調理をするものでもよく、この場合には炊飯釜以外の被加熱容器を用いる。
【０１１０】
また、カーボンヒータ３は、真直ぐな長手状（直線長手状）のものには限定されず、曲がった長手状（曲線長手状）のもの、すなわち例えば丸い炊飯釜（被加熱容器）の円板状の底板部に対応した円形状のもの等でもよく、また、カーボンヒータ３は、必ずしも長手状である必要はない。
【０１１１】
さらに、カーボンヒータ保護体は、網板状のカーボンヒータ保護網81には限定されず、例えば平板状の保護板や保護シート等、落下物を受け止めることが可能なものであればよい。
【０１１２】
また、カーボンヒータ３を挿通可能なカーボンヒータ保護管48が支持体43に固定された構成には限定されず、例えばカーボンヒータ保護管48が支持体等に脱着可能に取り付けられた構成等でもよい。
【符号の説明】
【０１１３】
１    加熱調理装置である連続炊飯装置
２    被加熱容器である炊飯釜
３    カーボンヒータ
31    搬送手段
42    反射底板
62    赤外線反射部
81    カーボンヒータ保護体であるカーボンヒータ保護網
100   赤外線反射手段
101   反射板
102   間隙部
【図１】
0005847012.tif 000002
【図２】
0005847012.tif 000003
【図３】
0005847012.tif 000004
【図４】
0005847012.tif 000005
【図５】
0005847012.tif 000006
【図６】
0005847012.tif 000007
【図７】
0005847012.tif 000008
【図８】
0005847012.tif 000009