(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
トリプトファン含有ペプチドを含み、かつ０．２１以上のＴｒｐ／ＬＮＡＡ比を有し、前記トリプトファン含有ペプチドがトリプトファン含有加水分解産物の形で存在する、ストレス時またはストレス後の摂食または食欲を低減するための組成物であって、前記トリプトファン含有加水分解産物は、リゾチームをサブチリシンにより加水分解度が３０％に達するまで加水分解して得られ、１０ｋＤａ未満の分子量を有する加水分解産物である、組成物。
【請求項２】
０．２１〜１．８のＴｒｐ／ＬＮＡＡ比を有する、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
前記ストレスが慢性ストレスまたは急性ストレスである、請求項１または２に記載の組成物。
【請求項４】
ストレス時またはストレス後の摂食または食欲の減少を得るための薬剤、食品もしくは飲料、食事性サプリメント、栄養補助剤、または、飼料もしくはペットフードの製造における、請求項１に記載の組成物の使用。
【請求項５】
前記組成物が０．２１〜１．８のＴｒｐ／ＬＮＡＡ比を有する、請求項４に記載の組成物の使用。
【請求項６】
前記ストレスが慢性ストレスまたは急性ストレスである、請求項４または５に記載の組成物の使用。
【発明の詳細な説明】
【発明の詳細な説明】
【０００１】
［技術分野］
本発明は、ストレス曝露時および後の間食の低減に関する。
【０００２】
［背景技術］
ストレスは食品の嗜好および摂取に影響を及ぼすことが多い。ストレスは食欲不振の原因となり得るが、多くの研究から一貫して、軽度ないし中程度の急性ストレスが甘い高脂肪食品の嗜好および摂取を高め、かつストレスで誘発される情動摂食が、セロトニン（５−ＨＴｅｒｇｉｃ）神経伝達または機能の減少に起因し得ることが明らかになっている。
【０００３】
脳内のセロトニンレベルは、気分、敏捷、覚醒、睡眠の開始および質、抗不安作用、抑うつ、情動反応の制御、食欲および性行動と関連している。脳内セロトニンレベルの変化が、天然アミノ酸Ｌ−トリプトファン（ＴｒｐまたはＷ）の利用率と相関していると記述している、多くの出版物が存在する。この相関性のために、血漿トリプトファンレベルを増加する方法が、多くの関心を集めている。１人当たり約１グラム／日のトリプトファン量が臨床的に有意な効果をもたらすことが報告されている（Ｍａｒｋｕｓら，Ａｍ．Ｊ  Ｃｌｉｎ．Ｎｕｔｒ  ２００５；８１，１０２６−１０３３）。血漿トリプトファンレベルを増加する方法の１つは、乳清タンパク質α−ラクトアルブミン中に濃縮されたタンパク質製剤の摂取を含む。α−ラクトアルブミン製剤は容易に入手可能であり、比較的高いトリプトファン濃度を有する。しかしながら、α−ラクトアルブミンがそのままで提供されるアプローチ（例えば、独国特許第４１３０２８４号明細書および特開平２２−７９７００号公報参照）では、脳内トリプトファンおよびセロトニンレベルの主要な決定因子が、血漿トリプトファン濃度のみではなく、いわゆるＴｒｐ／ＬＮＡＡ比であることを考慮に入れていない（Ｆｅｒｎｓｔｒｏｍ  ａｎｄ  Ｗｕｒｔｍａｎ．Ｓｃｉｅｎｃｅ  １９７１，１７３，１４９−１５２）。このＴｒｐ／ＬＮＡＡ比は、血漿中の大きな天然アミノ酸のレベル（ＬＮＡＡ：つまり、チロシン、フェニルアラニン、ロイシン、イソロイシンおよびバリンの合計）に対するトリプトファンのモル比に相当する。おそらく、血液脳関門を通過する同じ輸送機構が使用されることから、これらのＬＮＡＡは、脳内に摂取されるトリプトファンと競合する。したがって、脳内トリプトファン濃度を増加するのに最も有効な方法は、Ｔｒｐ／ＬＮＡＡ比の高い製剤を供給することである。多くの出版物、特に国際公開第０２／４６２１０号パンフレットでは、向上したＴｒｐ／ＬＮＡＡ比を有するα−ラクトアルブミンからのペプチド画分の製造が言及されている。
【０００４】
明らかに、遊離トリプトファン、つまり遊離アミノ酸の使用によって、Ｔｒｐ／ＬＮＡＡ比が高い製剤を提供する最も簡単かつ安価なアプローチが提供されると考えられる。しかしながら、多くの国には、遊離トリプトファンの供給を厳しく規制する法律が存在する。その様々な適用形態における最大許容遊離トリプトファンレベルは、国ごとに異なる。より自然な方法で追加の食事性トリプトファンを供給するために、より最近のアプローチでは、トリプトファン豊富なタンパク質を提供することを目的としている。記載のように、α−ラクトアルブミンならびにその加水分解産物は、血漿トリプトファンレベルを高めるための、安全な選択肢として人気を得ている。
【０００５】
国際公開第２００８／０５２９９５号パンフレットおよび国際公開第０２／４６２１０号パンフレットに、トリプトファン含有ペプチドを含み、かつ０．１５を超えるＴｒｐ／ＬＮＡＡ比を有する組成物を製造するプロセスであって、リゾチーム、好ましくは卵白リゾチームを加水分解し、ＤＨ５〜４５を有する加水分解産物を製造するプロセスが開示されている。
【０００６】
［発明の概要］
本発明は、経口摂取用のトリプトファン含有ペプチドまたはトリプトファン含有加水分解産物に関する。驚くべきことに、トリプトファン含有ペプチドまたはトリプトファン含有加水分解産物を経口摂取すると、数時間の食品摂取の低減によって証明される、摂食または食欲の減少が生じることが判明した。本発明の実施形態に従って、トリプトファン含有ペプチドまたはトリプトファン含有加水分解産物が、経口摂取のために、好ましくは摂食または食欲を減少させるために使用される。
【０００７】
本発明の一態様に従って、トリプトファン含有ペプチドまたはトリプトファン含有加水分解産物が、経口摂取のために、好ましくは摂食または食欲を減少させるための、傾向摂取用の栄養補助剤および食品の製造に使用される。したがって、トリプトファン含有ペプチドまたはトリプトファン含有加水分解産物は、摂食または食欲を減少させるために使用される。本発明の他の態様に従って、摂食または食欲を減少させるための方法であって、かかる治療を必要とする被検者に、トリプトファン含有ペプチドまたはトリプトファン含有加水分解産物を経口投与することを含む方法が開示される。
【０００８】
特に、本発明は、急性および慢性（生活上の）ストレスなどのストレス状況においてその効果を有する。
【０００９】
本発明は、トリプトファン含有ペプチドまたはトリプトファン含有加水分解産物を含み、かつ０．１を超えるＴｒｐ／ＬＮＡＡ比を有する、ストレス時またはストレス後の摂食または食欲を減少するための組成物に関する。本発明は、トリプトファン含有ペプチドまたはトリプトファン含有加水分解産物を含み、かつ０．１を超えるＴｒｐ／ＬＮＡＡ比を有する組成物を経口摂取することによる、ストレス時またはストレス後の摂食または食欲の減少を得るための治療にも関する。
【００１０】
さらに、本発明は、トリプトファン含有ペプチドまたはトリプトファン含有加水分解産物、あるいは経口摂取により摂食または食欲を減少させるための、トリプトファン含有ペプチドまたはトリプトファン含有加水分解産物を含む組成物に関する。この組成物は好ましくは、食品または飲料、食事性サプリメント、栄養補助剤または飼料もしくはペットフード、例えばシリアルバー、ケーキおよびクッキーなどの菓子製品、スープまたはスープ粉末などの流動食、ノンアルコールおよびアルコール飲料などの飲料、ならびに飲料水および流動食および臨床的食品に添加される液体製剤である。
【００１１】
［発明の詳細な説明］
ストレスは、ヒトの摂食行動にネガティブな影響をもたらすと考えられる。ストレスによって、食物摂取が変化し、その結果、間食または過食となり得る。少なくとも２種類のストレスが重要な役割を担っていると思われる。慢性（生活上の）ストレスならびに急性ストレスは、甘みおよび脂肪に対する高い嗜好に関連し得る。その結果は、体重が増加することが多く、最終的には肥満症の発症を引き起こし得る。
【００１２】
本発明は、血漿中のＴｒｐ／ＬＮＡＡ比を有効に増加するのに非常に適しているペプチドの形で存在するトリプトファンを含む組成物を提供する。トリプトファンを含むジペプチドおよびトリペプチドはこの増加に有利に寄与することに本発明者らは注目した。本発明の一実施形態において、リゾチーム、好ましくは卵白リゾチームは、工業プロセスにおいて酵素的に（予め）加水分解され、つまり（卵白）リゾチームは好ましくは、加水分解産物の形で提供される。加水分解産物の形態で提供されると、トリプトファン含有ペプチドの消化管吸収は大幅に促進される。本発明の加水分解産物は、０．１を超える、好ましくは０．１５を超えるＴｒｐ／ＬＮＡＡ分子比を特徴とする。本発明の加水分解産物は好ましくは、ＤＨ（加水分解度）５〜４５、さらに好ましくは１０〜４０を有する。
【００１３】
したがって、本発明は、ペプチドを摂取して９０分以内、好ましくは６０分以内、最も好ましくは３０分以内に血漿中のＴｒｐ／ＬＮＡＡ比の増加を得るために使用される、あるいはペプチドを摂取して９０分以内、好ましくは６０分以内、最も好ましくは３０分以内に血漿中のＴｒｐ／ＬＮＡＡ比の増加を得るための栄養補助組成物を製造するための、本発明の組成物、例えばトリプトファンを含む水溶性ペプチドの使用を提供する。好ましくは、タンパク質またはタンパク質含有食品の摂取は、トリプトファン含有ペプチドと同時またはほぼ同時である。Ｔｒｐ／ＬＮＡＡ比の増加とは、本発明の組成物の消費または摂取前の状況と比較して、この比が増加していることを意味する。
【００１４】
「タンパク質」または「ポリペプチド」は本明細書において、３０個を超えるアミノ酸残基を含む鎖として定義される。
【００１５】
「ペプチド」または「オリゴペプチド」は本明細書において、ペプチド結合によって連結される少なくとも２個のアミノ酸の鎖として定義される。「ペプチド」および「オリゴペプチド」は同義とみなされ（一般に認められているように）、それぞれの用語は、文脈の必要に応じて、区別なく使用することができる。
【００１６】
「水溶性」ペプチドは、ｐＨ５．０の水に溶解できるペプチドである。
【００１７】
すべての（オリゴ）ペプチドおよびポリペプチドの式または配列は本明細書において、一般的な慣例に従ってアミノ末端からカルボキシ末端の方向に左から右へと書かれる。本明細書で用いられるアミノ酸の１文字コードは一般に当技術分野で公知であり、Ｓａｍｂｒｏｏｋら，（Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ  Ｃｌｏｎｉｎｇ：Ａ  Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ  Ｍａｎｕａｌ，２ｎｄ  ｅｄ．Ｃｏｌｄ  Ｓｐｒｉｎｇ  Ｈａｒｂｏｒ  Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ，Ｃｏｌｄ  Ｓｐｒｉｎｇ  Ｈａｒｂｏｒ  Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ  Ｐｒｅｓｓ，Ｃｏｌｄ  Ｓｐｒｉｎｇ  Ｈａｒｂｏｒ，ＮＹ，１９８９）に記載されている。
【００１８】
タンパク質加水分解産物、加水分解産物または加水分解タンパク質とは、タンパク質の酵素的加水分解によって形成される産物、例えば、選択されるペプチド中で濃縮された、またはその加水分解産物からペプチドまたはポリペプチドが除去されている、タンパク質加水分解産物の画分である濃縮加水分解産物を意味する。そのため、濃縮加水分解産物は好ましくは、ペプチドの混合物（または、ペプチド混合物）である。したがって、本発明のペプチド混合物は、少なくとも２種類、好ましくは少なくとも３種類、さらに好ましくは少なくとも４種類のトリプトファン含有ペプチドの混合物である。さらに好ましくは、混合物は、存在するペプチドの５０％を超える、好ましくは６０％を超える、最も好ましくは７５％を超えるペプチドが分子量５００Ｄａ未満を有するペプチド集合を含む。トリプトファン含有ペプチドとは、少なくとも１つのＬ−トリプトファンアミノ酸残基を含むペプチドを意味する。国際公開第２００８／０５２９９５号パンフレットおよび国際公開第０２／４６２１０号パンフレットに、本発明で使用されてもよい、タンパク質加水分解産物およびペプチド結合トリプトファンを含む組成物が開示されている。
【００１９】
Ｔｒｐ／ＬＮＡＡ比は、大きな天然アミノ酸のレベル（ＬＮＡＡ：つまり、チロシン、フェニルアラニン、ロイシン、イソロイシンおよびバリンの合計）に対するトリプトファンのモル比に相当する。血漿Ｔｒｐ／ＬＮＡＡ比を除いて、Ｔｒｐ／ＬＮＡＡ比は、ペプチド結合アミノ酸のみに関係する。したがって、遊離トリプトファン、チロシン、フェニルアラニン、ロイシン、イソロイシンおよびバリンは、Ｔｒｐ／ＬＮＡＡ比の考慮に入れない。
【００２０】
トリプトファン豊富な組成物とは、本明細書においてトリプトファン含有ペプチドまたはトリプトファン含有加水分解産物を含み、かつ０．１を超えるＴｒｐ／ＬＮＡＡ比を有する組成物を意味する。
【００２１】
トリプトファン豊富な加水分解産物とは、本明細書においてトリプトファン含有ペプチドを含み、かつ０．１を超えるＴｒｐ／ＬＮＡＡ比を有する加水分解産物を意味する。
【００２２】
ペプチド結合アミノ酸は、ペプチドの一部であるアミノ酸であり、遊離アミノ酸ではない。
【００２３】
食欲は、空腹の感覚によって刺激される、食べることへの欲望として定義される。
【００２４】
ストレスは食品の嗜好および摂取に影響を及ぼすことが多い。多くの研究から一貫して、慢性の生活上のストレス、軽度ないし中程度の急性ストレスおよび／またはネガティブな気分が、甘い高脂肪食品の嗜好および摂取を高め、ストレスで誘発される情動摂食が、セロトニン（５−ＨＴｅｒｇｉｃ）神経伝達または機能の減少に起因し得ることが明らかになっている。特に、ストレスにより誘発されるこの摂食、間食について、本発明は、間食行動を減らす方法を提供する。ストレスは、多くの様々な状況から起こり、一時的であったり、長く続いたりする。
【００２５】
慢性ストレスまたは生活上の慢性ストレスとは、長期間のストレスを意味する。慢性ストレスは、何ヶ月または何年も解決しない、あるいは解決する前に何ヶ月または何年も続く、状況の結果として生じる。
【００２６】
急性ストレスとは、短期間のストレスを意味する。例えば、締め切りが迫ってきている時。
【００２７】
有利には、リゾチーム、好ましくは卵白リゾチームが工業プロセスにおいて酵素的に（予め）加水分解され、つまり（卵白）リゾチームは好ましくは、加水分解産物または濃縮加水分解産物の形で提供される。このような（濃縮）加水分解産物の形態で提供されると、トリプトファン含有ペプチドの腸管吸収は大幅に促進される。わずかな加水分解産物のトリプトファン含有率を高めるために、（卵白）リゾチーム加水分解産物を分画してもよい。この画分または濃縮加水分解産物は好ましくは、分画前の加水分解産物と比較して増加したＴｒｐ／ＬＮＡＡ比を有する。更なる遊離トリプトファンでの加水分解産物または濃縮加水分解産物の濃縮もまた、本発明の一部を形成する。
【００２８】
本発明による（濃縮）タンパク質加水分解産物、またはこのタンパク質加水分解産物から得られるペプチド画分を、食品または飲料などの任意の適切な形態で、特殊栄養用途の食品として、食事性サプリメントとして、栄養補助剤として、または飼料もしくはペットフードにおいてさえ使用することができる。リゾチーム加水分解産物は、これらの製品の通常のプロセス中のいずれかの工程で添加してもよい。食品または飲料において使用する場合、本発明による製品を摂取した後に血液中の高いＴｒｐ／ＬＮＡＡ比を維持するために、比較的低いタンパク質含有量の製品が好ましい。さらに、好ましくは、リゾチーム加水分解産物を含有する食品または飲料に炭水化物を添加し、摂取後の血液中の高いＴｒｐ／ＬＮＡＡ比をさらに高める。適切な食品としては、例えばシリアルバー、ケーキおよびクッキーなどの菓子製品、スープまたはスープ粉末などの流動食も挙げられる。牛乳およびヨーグルトなどの乳製品を除いて、他の適切な飲料は、ノンアルコールおよびアルコール飲料、ならびに飲料水および流動食に添加される液体製剤を含む。ノンアルコール飲料は、好ましくはミネラルウォーター、スポーツドリンク、フルーツジュース、レモネード、お茶、ショット（ｓｈｏｔ）などの濃縮飲料、栄養飲料（例えば、グルクロノラクトン、カフェインまたはタウリンを含有する飲料）および炭酸飲料（例えばポップ、ソーダおよびコーラ飲料）である。特殊栄養用途の食品の例としては、スポーツ食品および臨床的食品のカテゴリーが挙げられる。本明細書で使用される、食事性サプリメントという用語は、食事を補うことが意図される化合物または化合物の混合物を含有する、口から取り込まれる製品を意味する。これらの製品における化合物または化合物の混合物としては：ビタミン、ミネラル、ハーブまたは他の植物およびアミノ酸が挙げられる。食事性サプリメントは、抽出物または濃縮物であることもでき、錠剤、カプセル剤、ソフトゲル、ゲルキャップ、液剤または粉剤などの多くの剤形で見られる。本明細書で使用される、栄養補助という用語は、栄養分野および薬剤分野の用途の両方での有用性を意味する。本発明による栄養補助組成物は、ヒトの体を含む動物の体に投与するのに適したいずれかの形であってもよく、特に経口投与用の従来からのいずれかの形状、例えば食品または飼料（用添加剤／サプリメント）、食品または飼料プレミックス、錠剤、丸剤、顆粒、糖衣丸、カプセル剤、および粉剤および錠剤などの発泡性配合物などの固形状であってもよく、または溶液、エマルジョンもしくは懸濁液、例えば飲料、ペーストおよび油状懸濁液として液状であってもよい。本発明による加水分解産物を組み込んだ放出制御（遅延放出）製剤もまた、本発明の一部を形成する。さらに、一部の食事で足りない適切な量の必須栄養素を得るために、マルチビタミンおよびミネラルサプリメントを本発明の栄養補助組成物に添加してもよい。マルチビタミンおよびミネラルサプリメントは、生活習慣パターンによる疾患の予防および栄養損失および栄養不足の防止にも有用であり得る。本発明は、体重増加に影響し得る食欲および摂食の低減に関するため、本発明の組成物は好ましくは、その組成物のカロリーを低く維持するために、少ない量の炭水化物または脂肪を含む。そのため、本発明が用いられる最終製品は、「淡泊な（ｌｉｇｈｔ）」製品であることが多い。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】トリプトファン豊富な加水分解タンパク質（Ｍ）およびプラシーボタンパク質（Ｋ）摂取後の問診準備中の総食物摂取。
【００３０】
［材料および方法］
［材料］
商品名「Ｐｒｏｔｅｘ  ６Ｌ」のサブチリシンが、Ｇｅｎｅｎｃｏｒ（Ｌｅｉｄｅｎ，Ｔｈｅ  Ｎｅｔｈｅｒｌａｎｄｓ）から入手された。リゾチームは、ＤＳＭ  Ｆｏｏｄ  Ｓｐｅｃｉａｌｉｔｉｅｓ（Ｄｅｌｆｔ，Ｔｈｅ  Ｎｅｔｈｅｒｌａｎｄｓ）からＤｅｌｖｏｚｙｍｅ  Ｌ（乾物２２％）として入手された。
【００３１】
［アミノ酸分析］
Ｗａｔｅｒｓ（Ｍｉｌｆｏｒｄ  ＭＡ，ＵＳＡ）のＡｍｉｎｏ  Ａｃｉｄ  Ａｎａｌｙｓｉｓ  Ｓｙｓｔｅｍの使用説明書で指定されるＰｉｃｏＴａｇ法に従って、アミノ酸分析を行った。その目的のために、試料を乾燥させ、フェニルイソチオシアネートを使用して直接、誘導体化した。記載のようにＨＰＬＣ法を用いて、存在する誘導体化アミノ酸を定量化した。通常の酸加水分解中にＴｒｐおよびＣｙｓが破壊されるため、特別な方法を用いて、これら２種類のアミノ酸を定量化した。加水分解中のＣｙｓの分解を防ぐために、過酸化水素を使用して、このアミノ酸を最初にシステイン酸に酸化し、次いで定量化する。トリプトファンの分析は、わずかに変更されたＷａｔｅｒｓ手順に基づく。この手順では、ペプチド溶液のアリコートを真空下にて乾燥させ、次いで窒素下にて１５０℃で１時間、０．２％トリプタミンを含有する４Ｍメタンスルホン酸中で加水分解する。Ａｌｌｔｅｃｈ  Ａｌｔｉｍａ  Ｃ１８カラムおよび蛍光検出を備えたＨＰＬＣを使用して、反応生成物を直接、定量化する。
【００３２】
［加水分解度］
種々のプロトン性混合物と共にインキュベートする間に得られる加水分解度（ＤＨ）を、迅速ＯＰＡ試験を用いてモニターした（Ｎｉｅｌｓｅｎ，Ｐ．Ｍ．；Ｐｅｔｅｒｓｅｎ，Ｄ．；Ｄａｍｂｍａｎｎ，Ｃ．Ｉｍｐｒｏｖｅｄ  ｍｅｔｈｏｄ  ｆｏｒ  ｄｅｔｅｒｍｉｎｉｎｇ  ｆｏｏｄ  ｐｒｏｔｅｉｎ  ｄｅｇｒｅｅ  ｏｆ  ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ．Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｆｏｏｄ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ２００１，６６，６４２−６４６）。
【００３３】
以下の実施例によって、本発明をさらに説明する。
【００３４】
［実施例］
［実施例１］
［トリプトファン豊富な加水分解産物を生成するための、Ｐｒｏｔｅｘを使用したリゾチームの加水分解］
ＮａＯＨを使用して、純粋リゾチーム１０％（ｗ／ｗ）を含有する溶液をｐＨ８．２に調整し、５２℃に加熱した。存在するタンパク質１ｇ当たりＰｒｏｔｅｘ２５マイクロリットルを添加して、加水分解を開始した。連続攪拌し、ｐＨを８．２に維持しながら、加水分解を５．５時間続けて、目に見える沈殿物なく、ほぼ透明な溶液が得られた。Ｐｒｏｔｅｘ活性を不活化するための加熱工程後、ＤＨ分析から試料を採取した。溶液のＤＨはほぼ３０％に変化した。熱処理された溶液を１０ｋＤａフィルター上で限外濾過し、完全に透明な液体が得られた（トリプトファン豊富な加水分解産物またはトリプトファン豊富な加水分解タンパク質）。
【００３５】
［実施例２］
［トリプトファン豊富な加水分解産物を使用した、ストレスにより誘発される間食の減少］
この研究は、二重盲検プラセボ対照交差デザインに従って行った。２つの実験セッション中、参加者４２名それぞれが研究室を訪問し、急性ストレス曝露前および後、ならびにトリプトファン豊富な加水分解タンパク質（ＴＨＰ、実施例１参照）またはプラシーボタンパク質（ＰＬＣ）のいずれかの摂取後にモニターした。食事条件の指示は、少なくとも１週間の休薬期間と共に２日の試験日にわたって釣り合わせた。
【００３６】
各試験日前に、少なくとも３６時間アルコールを控え、セッション１２時間前から絶食するよう、参加者に指示した：砂糖の入っていない水またはお茶のみ許可された。
【００３７】
到着後、ボランティアはＴＨＰまたはＰＬＣ飲料のいずれを摂取した。次いで、参加者は、２時間休むことができた（読書しながら、またはテレビを見ながら）。次いで、別々の部屋で着席している間、各参加者は、知らない大学スタッフメンバーによるインタビューの準備するように指示された。この５分間の準備段階中、参加者は、予め計量された量のスナック食品に自由にアクセスでき、参加者が好きなだけ食べるように指示された。準備段階後、各ペアーの参加者が大きな実験部屋に集められ、１５分間のストレス誘発面接を行った。ストレス誘発面接手順が完了した後、参加者は、予め計量された量のスナック食品に５分間自由にアクセスできた。
【００３８】
［食事の操作］
両方の実験セッション中、トリプトファン豊富な卵タンパク質加水分解産物、ＴＨＰ（ＤＳＭ  Ｄｅｌｆｔ；Ｔｈｅ  Ｎｅｔｈｅｒｌａｎｄｓ）またはプラシーボのカゼインタンパク質加水分解産物（ＰＬＣ，ＤＳＭ  Ｄｅｌｆｔ；Ｔｈｅ  Ｎｅｔｈｅｒｌａｎｄｓ）のいずれかを含有する飲料を摂取した。製品の重要な特徴を表１に示す。
【００３９】
【表１】
0006041242.tif 000002
【００４０】
【表２】
0006041242.tif 000003
【００４１】
［食物摂取］
間食行動を測定するために、ストレス曝露前（準備前）およびストレス曝露後に、予め計量された量のスナック食品（ミニキャンディーバー、プレッツェルおよびナッツ）を置いた食品トレイを参加者に差し出した。公開演説（インタビュー）課題の準備後およびその完了後の各時点で、食品容器を計量して、食物摂取の総量を決定した。
【００４２】
［結果］
分析から、主な治療効果（Ｐ＝０．０３７）が明らかとなり、ＰＬＣ（５５ｇ±５０ｇ）と比較してＴＨＰ（３４ｇ±２７ｇ）後に総量で２１ｇの食物摂取の減少が示され（図１参照）、リゾチーム加水分解産物およびトリプトファン含有ペプチドを含む他のトリプトファン含有加水分解産物によって、ストレス時の間食が低減されることが実証されている。
【図１】
0006041242.tif 000004