【事件の表示】
　特許第５９７６３６９号発明「酢酸含有調味料」の特許異議申立事件について、次のとおり決定する。
【結　論】
　特許第５９７６３６９号の特許請求の範囲を訂正請求書に添付された訂正特許請求の範囲のとおり、訂正後の請求項〔１〜１０〕について訂正することを認める。 
　特許第５９７６３６９号の請求項１、２、８、１０に係る特許を維持する。 
　特許第５９７６３６９号の請求項３〜７、９に係る特許についての特許異議の申立てを却下する。
【理　由】
第１　手続の経緯
　特許第５９７６３６９号の請求項１〜１０に係る特許についての出願は、平成２４年４月６日（優先権主張平成２３年４月８日、平成２３年１０月１４日）に出願され、平成２８年７月２９日にその特許権の設定登録がされ、その後、その特許について、平成２９年２月２０日に特許異議申立人石川郁子（以下「申立人」という。）より特許異議の申立てがされ、平成２９年４月１０日付けで取消理由が通知され、その指定期間内である平成２９年６月９日に意見書の提出及び訂正請求がされ、平成２９年７月１３日に申立人から意見書が提出されたものである。
　そして、平成２９年９月２８日付けで取消理由通知（決定の予告）がされ、平成２９年１２月１日に意見書の提出及び訂正請求がされ、平成３０年１月６日に申立人から意見書が提出された。
　なお、平成２９年１２月１日付けで訂正請求がされたため、特許法第１２０条の５第７項の規定により、平成２９年６月９日付けの訂正請求は、取り下げられたものとみなす。
第２　訂正について
１　訂正の内容
　平成２９年１２月１日付け訂正請求書による訂正（以下「本件訂正」という。）は、本件特許の特許請求の範囲を、訂正請求書に添付した訂正特許請求の範囲のとおり、訂正後の請求項１〜１０について訂正することを求めるものであり、具体的な訂正事項は以下のとおりである（下線は訂正箇所を示す。）。
（１）訂正事項１
　訂正前の請求項１の「かつイソアミルアルコールおよび酢酸エチルの合計含有量が少なくとも８０ｐｐｍである」を、「
イ
り、かつ酢酸を４０，０００ｐｐｍ〜５０，０００ｐｐｍの含有量で含んでなる
（２）訂正事項２
　訂正前の請求項１の「酢酸含有調味料。」を、「酢酸含有調味料
（但し、バルサミコ酢および合わせ酢を除く）
（３）訂正事項３
　訂正前の請求項２の「酢酸エチル以外の酢酸エステルから選択される１種以上の酢酸エステルをそれぞれ」を、「
酢酸イソアミルを
（４）訂正事項４
　請求項３を削除する。
（５）訂正事項５
　請求項４を削除する。
（６）訂正事項６
　請求項５を削除する。
（７）訂正事項７
　請求項６を削除する。
（８）訂正事項８
　請求項７を削除する。
（９）訂正事項９
　訂正前の請求項８の「請求項１〜３のいずれか一項に記載の酢酸含有調味料」を、「請求項１
または２
（１０）訂正事項１０
　請求項９を削除する。
（１１）訂正事項１１
　訂正前の請求項１０の「請求項１〜３のいずれか一項に記載の酢酸含有調味料」を、「請求項１
または２
２　訂正の適否
（１）訂正事項１は、請求項１の酢酸含有調味料について、酢酸の含有量が特定されていなかったところを、「酢酸を４０，０００ｐｐｍ〜５０，０００ｐｐｍの含有量で含んでなる」との限定を付加するものであるから、特許請求の範囲の減縮を目的とするものである。また、請求項１を直接又は間接に引用する請求項２、８、１０についても、同様に特許請求の範囲を減縮するものである。
　そして、本件特許明細書に、「本発明の酢酸含有調味料における酢酸の含有量は、例えば、１０，０００ｐｐｍ（１重量／体積％）〜１５０，０００ｐｐｍ（１５重量／体積％）とすることができ、・・・（中略）・・・、特に好ましくは４０，０００ｐｐｍ（４重量／体積％）〜５０，０００ｐｐｍ（５重量／体積％）である。」（【００１３】）と記載されているから、願書に添付した明細書又は特許請求の範囲に記載した事項の範囲内のものであって、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。
（２）訂正事項２は、請求項１の酢酸含有調味料から、バルサミコ酢および合わせ酢を除くものであるから、特許請求の範囲の減縮を目的とするものである。また、請求項１を直接又は間接に引用する請求項２、８、１０についても、同様に特許請求の範囲を減縮するものである。
　そして、願書に添付した明細書又は特許請求の範囲に記載した事項の範囲内のものであって、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。
（３）訂正事項３は、請求項２の「酢酸エチル以外の酢酸エステルから選択される１種以上の酢酸エステル」を「酢酸イソアミル」に限定するものであるから、特許請求の範囲の減縮を目的とするものである。また、請求項２を引用する請求項８、１０についても、同様に特許請求の範囲を減縮するものである。
　そして、本件特許明細書に、「本発明の酢酸含有調味料は、酢酸エチル以外の１種以上の酢酸エステルを含んでいてもよい。酢酸エチル以外の酢酸エステルの例としては、下記に限定されないが、酢酸イソアミル、酢酸イソブチル、酢酸プロピル、酢酸２−フェニルエチル等が挙げられ」（【００１８】）と記載されているから、願書に添付した明細書又は特許請求の範囲に記載した事項の範囲内のものであって、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。
（４）訂正事項４〜８、１０は、それぞれ、請求項３〜７、９を削除するものであるから、特許請求の範囲の減縮を目的とするものであり、願書に添付した明細書又は特許請求の範囲に記載した事項の範囲内のものであって、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。
（５）訂正事項９、１１は、請求項３を削除したことに伴い、引用する請求項から請求項３を除くものであるから、明瞭でない記載の釈明を目的とするものである。
　そして、願書に添付した明細書又は特許請求の範囲に記載した事項の範囲内のものであって、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。
（６）したがって、本件訂正は、特許法第１２０条の５第２項ただし書第１号及び第３号に掲げる事項を目的とするものであり、かつ、同条第９項で準用する同法第１２６条第５項、第６項の規定に適合するので、訂正後の請求項〔１〜１０〕について訂正を認める。
第３　本件発明
　本件特許の請求項１、２、８、１０に係る発明（以下、各発明を「本件発明１」〜「本件発明１０」といい、これらを総称して「本件発明」という。）は、上記訂正された特許請求の範囲の請求項１、２、８、１０に記載された事項により特定される、以下のとおりのものである。
【請求項１】
　イソアミルアルコールを１０〜３００ｐｐｍの含有量で含んでなり、酢酸エチルを１０〜１５０ｐｐｍの含有量で含んでなり、イソアミルアルコールおよび酢酸エチルの合計含有量が少なくとも８０ｐｐｍであり、かつ酢酸を４０，０００ｐｐｍ〜５０，０００ｐｐｍの含有量で含んでなる、酢酸含有調味料（但し、バルサミコ酢および合わせ酢を除く）。
【請求項２】
　酢酸イソアミルを５〜７５ｐｐｍの含有量でさらに含んでなる、請求項１に記載の酢酸含有調味料。
【請求項８】
　請求項１または２に記載の酢酸含有調味料を添加することによる、米飯の食感の改善方法。
【請求項１０】
　請求項１または２に記載の酢酸含有調味料を米飯に添加して炊飯することを含んでなる、食感が改善された米飯の製造方法。
第４　取消理由の概要
  　平成２９年４月１０日付けで特許権者に通知した取消理由の概要は次のとおりである。なお、当該取消理由は、特許異議申立書に記載した特許異議申立理由を全て含んでいる。
（理由１）　本件発明１は、引用例１又は引用例２に記載された発明であるか、当該発明に基いて当業者が容易に発明をすることができたものである。
　本件発明２、３は、引用例１に記載された発明であるか、当該発明に基いて当業者が容易に発明をすることができたものである。
　よって、本件発明１〜３は、特許法第２９条第１項第３号に該当し、又は、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないから、その発明に係る特許は取り消すべきものである。
（理由２）　本件発明４〜１０は、引用例１に記載された発明及び引用例７に記載された技術事項又は周知・慣用技術に基いて当業者が容易に発明をすることができたものである。
　また、本件発明４〜１０は、引用例２に記載された発明及び引用例７に記載された技術事項又は周知・慣用技術に基いて当業者が容易に発明をすることができたものである。
　よって、本件発明４〜１０は、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないから、その発明に係る特許は取り消すべきものである。
（理由３）　本件発明１〜１０は、引用例３に記載された発明及び、引用例１、引用例７に記載された技術事項又は周知・慣用技術に基いて当業者が容易に発明をすることができたものである。
　よって、本件発明１〜１０は、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないから、その発明に係る特許は取り消すべきものである。
（理由４）　本件特許は、特許請求の範囲の記載が以下の点で不備のため、特許法第３６条第６項第１号及び第２号に規定する要件を満たしていない。
(a)酢酸含有量に関し、実施例では酢酸４．５％又は４．２％において実証されているにすぎないのに、請求項１は酢酸含有量を規定していない。請求項１を引用する請求項２〜１０についても同様である。
(b)請求項２、３の酢酸エステルについて、酢酸イソアミル以外の実施例はない。請求項３を引用する請求項４〜１０についても同様である。
(c)請求項４〜１０の飲食品について、酢酸含有飲食品について効果が実証されているのは酢酸含有調味料を１０％添加した実施例のみである。また、イソアミルアルコール、酢酸エチルをもともと含有している飲食品に、酢酸含有調味料を添加する場合に、添加量に関わらず効果を奏するとは考えられない。
(d)特許請求の範囲に記載された「飲食品」と「酢酸含有調味料」の区別がつかない。
（引用例）
引用例１：A. Del Signore, Chemometric analysis and volatile compounds of traditional balsamic vinegars from Modena, Journal of Food Engineering, 50 (2001) p.77-90
引用例２：「シリーズ＜食品の科学＞　酢の科学」、株式会社朝倉書店、１９９０年１０月５日、p.185
引用例３：「キューピー Italiante　バルサミコ酢ソース」のウェブページ、（http://web.archive.org/web/20130316085342/http://www.kewpie.co.jp/products/product.php?j_cd=4901577016165）
引用例４：「広辞苑第六版」、株式会社岩波書店、２００８年１月１１日、p.1837
引用例５：「シリーズ＜食品の科学＞　酢の科学」、株式会社朝倉書店、１９９０年１０月５日、p.67
引用例６：「七訂　食品成分表　２０１６」、女子栄養大学出版部、２０１６年４月１日、p.214-215
引用例７：「至宝の調味料２　酢」、株式会社アスペクト、１９９９年１１月１５日、p.46,60-63
引用例８：「七訂　食品成分表　２０１６」、女子栄養大学出版部、２０１６年４月１日、p.86-87
第５　取消理由についての判断
１　引用例の記載事項
ア．引用例１には、以下の記載がある。（訳は当審による。「・・・」は記載の省略を意味する。以下同じ。）
「Chemometric analysis and volatile compounds of traditional balsamic vinegars from Modena」（７７ページ表題）
(訳：伝統的モデナ産バルサミコ酢の計量化学的分析及び揮発性物質)
（７９〜８０ページ）
（訳：表２　モデナ産バルサミコ酢に存在する揮発性物質（ｍｇ／ｌ）のデータマトリクス及び基礎統計値
サンプル … 酢酸エチル … 酢酸イソアミル … イソアミルアルコール …
・・・　 …　　・・・　…　　・・・　　　…　　　　・・・　　　　…
　５ 　　…　132.21　　…　　20.80　　　 …　　　　98.49 　　　　…
・・・　 …　　・・・　…　　・・・　　　…　　　　・・・　　　　…)
　上記記載によれば、引用例１には、サンプル５のバルサミコ酢として、次の発明（以下「引用発明１」という。）が記載されていると認められる。
「イソアミルアルコールを９８．４９ｍｇ／ｌ、酢酸エチルを１３２．２１ｍｇ／ｌ、酢酸イソアミルを２０．８０ｍｇ／ｌ含むバルサミコ酢。」
イ．引用例２には、以下の記載がある。
（１８５ページ）
　上記記載によれば、引用例２には、米酢について、次の発明（以下「引用発明２」という。）が記載されていると認められる。
「イソアミルアルコールを２５ｐｐｍ、酢酸エチルを２２〜２８０ｐｐｍ含む米酢。」
ウ．引用例３には、「Italiante　バルサミコ酢ソース」の「原材料名」として、「醸造酢（バルサミコ酢５１％）・・・」との記載がある。
エ．引用例６には、食品の可食部１００ｇ当たりの成分含有量が記載されており、米酢について、備考欄に「酢酸：４．４ｇ」との記載があり、バルサミコ酢について、備考欄に「酢酸：５．６ｇ」との記載がある。
オ．引用例７には、以下の記載がある。
「酢の働きで代表的なものは、防腐・静菌効果で、食べ物をいたみにくくする働きです。・・・たとえば夏場のお弁当に酢を少量加えて炊いたご飯を入れたり・・・」（４６ページ下欄２〜６行）
「寿司めしは米飯を主体にし、だし、砂糖や味醂など、塩などを配合した合わせ酢で味付けしたものです。・・・一般的には米酢が多く使われています。」（６０ページ上欄末行〜下欄８行）
「しめさばなど、魚をしめるときは、まろやかな酸味をもつ米酢を使いましょう。・・・魚を酢でしめる前に塩でしめると、酢の味がよくしみこむだけでなく、生ぐさみを消し、保存性を高めるからです。」（６１ページ上欄９行〜下欄１行）
「バルサミコ酢は・・・まろやかな甘味があり、料理に使うと風味が出て味が最高によくなります。・・・味が濃厚なので、肉料理などのソースとしてコクをつけるのに使うといいでしょう。また、ドレッシングやマリネなどに少量加えるだけで、味が引き立ち、格段とおいしくなります。」（６３ページ上欄３〜１６行）
２　理由１、２について（引用例１、２に基づく新規性、進歩性）
（１）引用例１に基づく新規性、進歩性
　引用発明１の「イソアミルアルコールを９８．４９ｍｇ／ｌ」含むことは、本件発明１の「イソアミルアルコールを１０〜３００ｐｐｍの含有量で含」むことに相当し、同様に、「酢酸エチルを１３２．２１ｍｇ／ｌ」含むことは、「酢酸エチルを１０〜１５０ｐｐｍの含有量で含んでなり」に相当する。
　引用発明１のイソアミルアルコールと酢酸エチルの合計含有量が９８．４９＋１３２．２１＝２３０．７０（ｍｇ／ｌ）であることは、本件発明１の「イソアミルアルコールおよび酢酸エチルの合計含有量が少なくとも８０ｐｐｍ」であることに相当する。
　引用発明１の「バルサミコ酢」と、本件発明１の「酢酸含有調味料（但し、バルサミコ酢および合わせ酢を除く）」とは、「酢酸含有調味料」との限りで共通する。
　よって、両者の一致点、相違点は以下のとおりである。
［一致点］
　イソアミルアルコールを１０〜３００ｐｐｍの含有量で含んでなり、酢酸エチルを１０〜１５０ｐｐｍの含有量で含んでなり、イソアミルアルコールおよび酢酸エチルの合計含有量が少なくとも８０ｐｐｍである、酢酸含有調味料
［相違点１］
　本件発明１は「酢酸含有調味料（但し、バルサミコ酢および合わせ酢を除く）」であるのに対し、引用発明１は「バルサミコ酢」である点。
［相違点２］
　本件発明１は「酢酸を４０，０００ｐｐｍ〜５０，０００ｐｐｍの含有量で含んでなる」ことが特定されているのに対し、引用発明１は酢酸含有量が不明である点。
　相違点１について検討する。
　引用発明１はバルサミコ酢であり、これをバルサミコ酢でもなく、合わせ酢でもないものとすることはできない。
　よって、引用発明１の「バルサミコ酢」を「酢酸含有調味料（但し、バルサミコ酢および合わせ酢を除く）」とすることはできず、相違点１に係る本件発明１の技術事項は、引用発明１に基いて当業者が容易に想到し得たとはいえない。
　以上のとおり、相違点が存在するから、本件発明１は、引用発明１であるとはいえず、また、本件発明１は、引用発明１に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであるともいえない。
　本件発明２、８、１０は、本件発明１の発明特定事項を全て含み、更に他の発明特定事項を付加したものであるから、引用例７に記載された技術事項や周知・慣用技術を考慮しても、上記本件発明１についての判断と同様の理由により、引用発明１であるとはいえず、引用発明１に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであるともいえない。
（２）引用例２に基づく新規性、進歩性
ア．本件発明１について
　引用発明２の「イソアミルアルコールを２５ｐｐｍ」含むことは、本件発明１の「イソアミルアルコールを１０〜３００ｐｐｍの含有量で含」むことに相当する。
　引用発明２の「米酢」は、本件発明１の「酢酸含有調味料（但し、バルサミコ酢および合わせ酢を除く）」に相当する。
　よって、両者の一致点、相違点は以下のとおりである。
［一致点］
　イソアミルアルコールを１０〜３００ｐｐｍの含有量で含んでなり、酢酸エチルを含んでなる、酢酸含有調味料（但し、バルサミコ酢および合わせ酢を除く）
［相違点３］
　本件発明１は、酢酸エチルの含有量が「１０〜１５０ｐｐｍ」であり、イソアミルアルコールおよび酢酸エチルの合計含有量が「少なくとも８０ｐｐｍ」であるのに対し、引用発明２は、酢酸エチルの含有量が「２２〜２８０ｐｐｍ」であり、イソアミルアルコールおよび酢酸エチルの合計含有量が「４７〜３０５ｐｐｍ」（＝２５＋２２〜２５＋２８０ｐｐｍ）である点。
［相違点４］
　本件発明１は「酢酸を４０，０００ｐｐｍ〜５０，０００ｐｐｍの含有量で含んでなる」ことが特定されているのに対し、引用発明２は酢酸含有量が不明である点。
　相違点３について検討する。
　酢酸エチルの含有量について、引用発明２の「２２〜２８０ｐｐｍ」は、本件発明１の「１０〜１５０ｐｐｍ」と、部分的に重複しているものの、引用例２からは、米酢のイソアミルアルコール含量が２５ｐｐｍであることと、酢酸エチル含量が２２〜２８０ｐｐｍの範囲であることが、それぞれ把握できるだけであり、イソアミルアルコール含量が２５ｐｐｍの米酢の酢酸エチル含量が、本件発明１の「１０〜１５０ｐｐｍ」と重複する範囲のものであることまでは把握することができない。
　よって、相違点３は実質的な相違点である。
　そして、引用例２には、酢酸エチルの含有量を調整するとの技術思想は示されていないから、相違点３に係る本件発明１の技術事項は、引用発明２に基いて当業者が容易に想到し得たとはいえない。
　したがって、本件発明１は、引用発明２であるとはいえず、また、本件発明１は、引用発明２に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであるともいえない。
　本件発明８、１０は、本件発明１の発明特定事項を全て含み、更に他の発明特定事項を付加したものであるから、引用例７に記載された技術事項や周知・慣用技術を考慮しても、上記本件発明１についての判断と同様の理由により、引用発明２であるとはいえず、引用発明２に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであるともいえない。
３　理由３について（引用例３に基づく新規性、進歩性）
　引用例３に記載されているのは、バルサミコ酢ソースであり、これは、バルサミコ酢に各種調味料や材料を混ぜ合わせた合わせ酢に相当する。
　そして、引用例１、引用例７に記載された技術事項や周知・慣用技術を踏まえても、バルサミコ酢ソースを、合わせ酢ではない調味料とすることは、想定できない。
　よって、本件発明１、２、８、１０は、引用例３に記載された発明及び、引用例１、引用例７に記載された技術事項又は周知・慣用技術に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであるとはいえない。
４　理由４について（サポート要件、明確性要件）
（１）酢酸含有量について（（理由４）(a)）
　酢酸含有量は、本件訂正により４０，０００ｐｐｍ〜５０，０００ｐｐｍとなった。そして、実施例では酢酸含有量が４５，０００ｐｐｍの実施例１、４〜７、酢酸含有量が４２，０００ｐｐｍの実施例２、３において、効果が確認されており、酢酸含有量４０，０００ｐｐｍ〜５０，０００ｐｐｍの範囲であれば、同様の効果が得られることが推認できるといえる。
　よって、酢酸含有量の点で、本件発明が、課題を解決できると認識できる範囲内のものでないとすることはできない。
（２）酢酸エステルについて（（理由４）(b)）
　上記第２のとおり、本件訂正が認められ、本件発明２は酢酸イソアミルを含むものに限定された。
　よって、本件発明２が酢酸イソアミル以外の酢酸エステルを含むことを理由とする取消理由は解消した。
（３）飲食品について（（理由４）(c)）
　上記第２のとおり、本件訂正が認められ、酢酸含有飲食品を含む「飲食品」を発明特定事項とする、請求項４〜７、９が削除されたから、酢酸含有飲食品について効果の実証が不足していることを理由とする取消理由は解消した。
　また、本件発明８、９の米飯については、実施例７により効果が確認されているし、米がイソアミルアルコール、酢酸エチルをもともと含有しているとも認められないから、本件発明８、９が、課題を解決できると認識できる範囲内のものでないとすることはできない。
　なお、本件明細書には、「食感が改善された米飯は、炊飯時に調味料や食材などを添加して、炊き込みご飯などの調味米飯などとして製造してもよい。」（【００３７】）と記載されているが、イソアミルアルコール、酢酸エチルを含有している調味料や食材などを添加することが記載されているわけではなく、実施例７においても、そのような調味料や食材などを添加しているわけではないから、上記判断は左右されない。
（４）「飲食品」と「酢酸含有調味料」の区別について（（理由４）(d)）
　本件明細書において「飲食品」とされている合わせ酢は、通常の意味で調味料であるから「酢酸含有調味料」にも該当し得たため、「飲食品」と「酢酸含有調味料」の区別が不明確であったが、上記第２のとおり、本件訂正が認められ、本件発明の「酢酸含有調味料」から合わせ酢が除かれたので、上記不明確さは解消した。
　なお、合わせ酢とは「酢に各種の調味料や材料を混ぜ合わせたものの総称」（乙第１４号証：「丸善食品総合辞典＜普及版＞」、丸善株式会社、平成１７年３月３１日発行）であるところ、本件明細書の実施例に記載された、酢酸水溶液にイソアミルアルコール、酢酸エチルを添加したものや、醸造酢にイソアミルアルコールを添加したものは、合わせ酢ではないから、酢酸含有調味料から合わせ酢を除くことで、発明が不明確になることはない。
（５）小括
　よって、本件特許の特許請求の範囲の記載が、特許法第３６条第６項第１号及び第２号に規定する要件を満たしていないということはできない。
第６　むすび
　以上のとおりであるから、取消理由通知に記載した取消理由及び特許異議申立書に記載した特許異議申立理由によっては、請求項１、２、８、１０に係る特許を取り消すことはできない。
　また、他に請求項１、２、８、１０に係る特許を取り消すべき理由を発見しない。
　請求項３〜７、９に係る特許は、訂正により削除されたため、請求項３〜７、９に対して、特許異議申立人がした特許異議の申立てについては、対象となる請求項が存在しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成３０年３月２３日（２０１８．３．２３）
【訂正の要旨】
審決（決定）の【理由】欄参照。
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】
　イソアミルアルコールを１０〜３００ｐｐｍの含有量で含んでなり、酢酸エチルを１０〜１５０ｐｐｍの含有量で含んでなり、
イ
り、かつ酢酸を４０，０００ｐｐｍ〜５０，０００ｐｐｍの含有量で含んでなる
（但し、バルサミコ酢および合わせ酢を除く）
　【請求項２】
　
酢酸イソアミルを
　【請求項３】（削除）
　【請求項４】（削除）
　【請求項５】（削除）
　【請求項６】（削除）
　【請求項７】（削除）
　【請求項８】
　請求項
１または２
　【請求項９】（削除）
　【請求項１０】
　請求項
１または２