【事件の表示】
　特許第６１１３９８６号発明「乳風味増強方法及び飲食品」の特許異議申立事件について，次のとおり決定する。
【結　論】
　特許第６１１３９８６号の特許請求の範囲を訂正請求書に添付された訂正特許請求の範囲のとおり，訂正後の請求項〔１，２〕，〔３，４〕について訂正することを認める。
　特許第６１１３９８６号の請求項１〜４に係る特許を維持する。
【理　由】
第１　手続の経緯の概略
　特許第６１１３９８６号の請求項１〜４に係る特許（以下「本件特許」という。）についての手続の経緯は，概ね，以下のとおりである。
　　平成２４年９月２４日　特許出願
　　平成２９年３月２４日　設定登録
　　平成２９年４月１２日　特許掲載公報
　　平成２９年９月１４日　特許異議申立書（特許異議申立人：田中精一）
　　平成３０年１月　４日　取消理由通知書
　　　　　　　　　　　　　（発送日：平成３０年　１月９日）
　　平成３０年３月　８日　意見書（特許権者）及び訂正請求書
　　平成３０年４月１３日　意見書（特許異議申立人）
　なお，以下，平成３０年３月８日付けの訂正請求書を「本件訂正請求書」といい，これに係る訂正を「本件訂正」という。
第２　本件訂正の適否
　１　本件訂正の内容
　本件訂正の請求は，本件特許の特許請求の範囲を，本件訂正請求書に添付した訂正特許請求の範囲のとおり，訂正後の請求項１〜４について訂正することを求めるものであって，その訂正の内容は次のとおりである（下線は訂正箇所を示す。）。
　　(1)　訂正事項１
　特許請求の範囲の請求項１に「ガラクトオリゴ糖を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で添加することを特徴とする，乳蛋白質含量が１．０質量％未満である飲食品の乳風味増強方法であって，該飲食品中の乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖が０．０１〜２質量部となる量を添加する飲食品の乳風味増強方法。」と記載されているのを，「ガラクトオリゴ糖を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で添加することを特徴とする，乳蛋白質含量が
０．１質量％以上
　　(2)　訂正事項２について
　特許請求の範囲の請求項３に「ガラクトオリゴ糖を有効成分とする乳風味増強剤を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で含有することを特徴とする，乳蛋白質含量が１．０質量％未満である飲食品であって，乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖を０．０１〜２質量部となる量で含有する飲食品。」と記載されているのを，「ガラクトオリゴ糖を有効成分とする乳風味増強剤を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で含有することを特徴とする，乳蛋白質含量が
０．１質量％以上
　２　本件訂正の適否について
　　(1)　前記訂正事項１及び２は，本件訂正後の請求項１及び３に係る発明の「乳蛋白質含量」について，「
０．１質量％以上
　そして，本件特許明細書には，乳蛋白質含量について「また，上記飲食品は，ガラクトオリゴ糖により乳風味が増強されることから乳蛋白質含量は少なくても良好な乳風味を有するため，乳蛋白質含量が・・・，より好ましくは１．０質量％未満である。なお，飲食品の乳蛋白質含量の下限は０．１質量％である。」（【００２８】）と記載されている。
　よって，前記訂正事項１及び２は，新規事項を追加するものではなく，カテゴリーや対象，目的を変更するものではないから，実質上特許請求の範囲を拡張し，又は変更するものではない。
　さらに，本件訂正は一群の請求項ごとに請求されたものである。
　　(2)　以上のとおりであるから，本件訂正は特許法１２０条の５第２項ただし書１号に掲げる事項を目的とするものであって，同条４項及び同条９項において準用する同法１２６条５項及び６項の規定に適合するので，訂正特許請求の範囲のとおり，訂正後の請求項〔１，２〕，〔３，４〕について訂正することを認める。
第３　本件発明
　前記第２のとおり，本件訂正は認められるから，本件特許の請求項１〜４に係る発明は，訂正特許請求の範囲の請求項１〜４に記載された事項により特定される，次のとおりのものである。以下，本件特許に係る発明を請求項の番号に従って「本件発明１」などといい，総称して「本件発明」という。
【請求項１】
　ガラクトオリゴ糖を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で添加することを特徴とする，乳蛋白質含量が０．１質量％以上１．０質量％未満である飲食品の乳風味増強方法であって，該飲食品中の乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖が０．０１〜２質量部となる量を添加する飲食品の乳風味増強方法。
【請求項２】
　更に，ガラクトオリゴ糖１質量部に対し乳清ミネラルを固形分換算で０．０１〜１質量部添加することを特徴とする，請求項１記載の乳風味増強方法。
【請求項３】
　ガラクトオリゴ糖を有効成分とする乳風味増強剤を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で含有することを特徴とする，乳蛋白質含量が０．１質量％以上１．０質量％未満である飲食品であって，乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖を０．０１〜２質量部となる量で含有する飲食品。
【請求項４】
　更に，ガラクトオリゴ糖１質量部に対し乳清ミネラルを固形分換算で０．０１〜１質量部含有することを特徴とする，請求項３記載の飲食品。
第４　取消理由の概要
　１　本件訂正前の本件特許に対し通知した取消理由は，概ね，次のとおりである。なお，下記取消理由は本件特許異議の申立てにおける全ての申立理由（特許法２９条１項３号，２９条２項，３６条６項１号）を含んでいる。
　　(1)　取消理由１
　本件発明３は，甲第１号証，甲第２号証又は甲第３号証に係るウェブページに掲載された発明であって（後記２(1)），特許法２９条１項３号の規定により特許を受けることができないから，その発明に係る特許は取り消すべきものである。
　　(2)　取消理由２
　本件発明１〜４は，甲第１号証，甲第２号証若しくは甲第３号証に係るウェブページに掲載された発明又は甲第６号証，甲第１０号証，甲第１３号証若しくは甲第１４号証に記載された発明並びに甲第４号証〜甲第１２号証及び甲第１４号証に記載された事項に基いて（後記２(1)），当業者が容易に発明をすることができたものであって，特許法２９条２項の規定により特許を受けることができないから，その発明に係る特許は取り消すべきものである。
　　(3)　取消理由３
　本件特許は，特許請求の範囲の記載が不備のため，特許法３６条６項１号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものであり，取り消されるべきものである。すなわち，本件特許の請求項１及び３において，ガラクトオリゴ糖含量及び乳蛋白質含量について，下限に制限がないが，ガラクトオリゴ糖含量を，例えば０．００００１質量％にまで減じた場合でも，本件発明の課題を解決できるとは認められない。また，乳蛋白質含量がゼロに近いごく微量でも，本件発明の課題を解決できるとは認められない。
　２　証拠方法
　　(1)　特許異議申立人が提出した証拠方法（甲第１号証〜甲第２２号証）は以下のとおりである。
　甲第１号証：INTERNET ARCHIVE WAYBACK MACHINEの和光堂「飲料　原材料一覧」のウェブページの印刷物，２０１０年１月３１日，［２０１７年８月１６日検索］
＜ＵＲＬ：http://wayback.archive.org/web/20100131042041/http://www.wakodo.co.jp:80/product/babyfood/raw_materials/drink_m.html#kk4＞
　甲第２号証：INTERNET ARCHIVE WAYBACK MACHINEのケンコーコム「元気っち　ヨックル１２５ｍｌ＊３本」のウェブページの印刷物，２０１２年６月１日，［２０１７年８月１６日検索］
＜ＵＲＬ：http://wayback.archive.org/web/20120601212113/https://www.kenko.com/product/item/itm_6901454072.html＞
　甲第３号証：元気印「元気っち　ヨックル１２５ｍｌ＊３本の投稿」のウェブページの印刷物，２００９年４月２７日，［２０１７年８月２２日検索］
＜ＵＲＬ：http://d.hatena.ne.jp/hagetara004/20090427＞
　甲第４号証：特開２００５−２１０４７号公報
　甲第５号証：特開２０１０−２６３９１４号公報
　甲第６号証：藤本佳則，「清涼飲料におけるオリゴ糖の利用特性」，ジャパンフードサイエンス，日本食品出版株式会社，２０１２年３月，５１巻，３号，p.36-40
　甲第７号証：「プロバイオティクス・プレバイオティクス素材の開発動向〜整腸，免疫からアレルギーなどさらなるステージへ〜」，食品と開発，ＣＭＰジャパン株式会社，２００５年４月１日，４０巻，４号，p.45-51
　甲第８号証：「機能性甘味料の最新市場動向」，食品と開発，ＣＭＰジャパン株式会社，２００４年１２月１日，３９巻，１２号，p.59-65
　甲第９号証：金井晴彦，「今後期待されるプレバイオティクス素材“ガラクトオリゴ糖”」，食品の包装，包装食品技術協会，平成２２年３月８日，４１巻，２号，p.44-50
　甲第１０号証：特開２００８−１９９９９７号公報
　甲第１１号証：特開平１０−３３７１６４号公報
　甲第１２号証：特開２０１０−１１９３４８号公報
　甲第１３号証：特開２０１１−１７７１１０号公報
　甲第１４号証：特開２０１０−２２７０９５号公報
　甲第１５号証の１：加工食品品質表示基準（最終改正平成２４年６月１１日消費者庁告示第５号）
　甲第１５号証の２：栄養表示基準（一部改正平成２１年１２月１６日消費者庁告示第９号）
　甲第１６号証：食品表示研究会，「コンプライアンス確立のための指針　四訂　食品表示Ｑ＆Ａ−制度の概要と実務に役立つ事例−」，中央法規出版株式会社，平成２２年１０月１５日，p.362
　甲第１７号証：文部科学省，五訂増補日本食品標準成分表第２章１３乳類，［平成２９年８月１８日検索］
＜ＵＲＬ：http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/002/013.pdf＞
　甲第１８号証：特許実用新案審査基準第ＩＩＩ部第２章第４節３．１．１
　甲第１９号証：乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（昭和２６年１２月２７日厚生省令第５２号）
　甲第２０号証の１：本件特許の出願に係る平成２８年５月１８日付けの拒絶理由通知書
　甲第２０号証の２：同平成２８年７月１２日付けの手続補正書
　甲第２０号証の３：同平成２８年７月１２日付けの意見書
　甲第２０号証の４：同平成２８年１１月２８日付けの拒絶理由通知書（最後）
　甲第２０号証の５：同平成２９年１月１８日付けの手続補正書
　甲第２０号証の６：同平成２９年１月１８日付けの意見書
　甲第２１号証：南日本酪農協同株式会社「『ヨーグルッペライトカルシウム　ＰＥＴ５００ｍｌ』を５月２６日（火）より，新発売」のウェブページの印刷物，２０１５年５月１９日，［２０１７年７月１３日検索］
＜ＵＲＬ：http://www.dairy-milk.co.jp/news/post-61.html＞
　甲第２２号証：爽快ドラッグ「ヨーグルッペライト（５００ｍｌ＊２４本入）」のウェブページの印刷物，［２０１７年７月１３日検索］
＜ＵＲＬ：https:/store.shopping.yahoo.co.jp/soukai/4902986525156.html?_ysp=44Oo44O844Kw44Or44OD44OaIOODqeOCpOODiA%3D%3D＞
　　(2)　特許権者が提出した証拠方法（乙第１号証〜乙第１４号証）は以下のとおりである。
　乙第１号証：加工食品品質表示基準（最終改正平成２４年６月１１日消費者庁告示第５号）
　乙第２号証：「食品衛生実務講習会（表示講習）教材　〜食品の表示についての新しい法律〜　食品表示法ができました！」，東京都福祉保健局健康安全部食品監視課，平成２８年３月
　乙第３号証：「加工食品品質表示基準Ｑ＆Ａ（第１集）」，農林水産省消費・安全局表示・規格課，平成１３年３月（平成２１年８月一部改正）
　乙第４号証：「早わかり食品表示ガイド　＜事業者向け＞〜食品表示基準に基づく表示〜」，消費者庁，平成２８年６月
　乙第５号証：「大切です！食品表示　食品表示法　食品表示基準手引編」，東京都福祉保健局健康安全部食品監視課，平成２９年１１月１０日
　乙第６号証：「各添加物の使用基準及び保存基準」，公益財団法人日本食品化学研究振興財団，［平成３０年３月２日検索］
＜ＵＲＬ：http://www.ffcr.or.jp/zaidan/MHWinfo.nsf/a11c0985ea3cb14b492567ec002041df/980837ba5d9b0d28492575d6000785e6/$FILE/%E4%BD%BF%E7%94%A8%E5%9F%BA%E6%BA%96%EF%BC%88H29.06.23%EF%BC%89.pdf＞
　乙第７号証の１：厚生労働省「食品添加物」のウェブページの印刷物，［平成３０年３月２日検索］
＜ＵＲＬ：http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/shokuten/＞
　乙第７号証の２：指定添加物リスト（規則別表第１），［平成３０年３月２日検索］
＜ＵＲＬ：http://www.ffcr.or.jp/zaidan/MHWinfo.nsf/a11c0985ea3cb14b492567ec002041df/407593771b8750e94925690d0004c83e?OpenDocument＞
　乙第７号証の３：既存添加物名簿収載品目リスト，［平成３０年３月２日検索］
＜ＵＲＬ：http://www.ffcr.or.jp/zaidan/MHWinfo.nsf/a11c0985ea3cb14b492567ec002041df/c3f4c591005986d949256fa900252700?OpenDocument＞
　乙第７号証の４：天然香料基原物質リスト，［平成３０年３月２日検索］
＜ＵＲＬ：http://www.ffcr.or.jp/zaidan/MHWinfo.nsf/a11c0985ea3cb14b492567ec002041df/b949aef970492f0b4925684600083647?OpenDocument＞
　乙第７号証の５：一般に食品として飲食に供されている物であって添加物として使用される品目リスト，［平成３０年３月２日検索］
＜ＵＲＬ：http://www.ffcr.or.jp/zaidan/MHWinfo.nsf/a11c0985ea3cb14b492567ec002041df/58c1b6daef61dfa04925684600097831?OpenDocument＞
　乙第８号証：文部科学省，五訂増補日本食品標準成分表（砂糖及び甘味類），［平成３０年３月８日検索］
＜ＵＲＬ：http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/002/003.pdf＞
　乙第９号証：文部科学省，五訂増補日本食品標準成分表（乳類），［平成３０年３月８日検索］
＜ＵＲＬ：http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/002/013.pdf＞
　乙第１０号証：「食品表示基準について（新旧対照表）」（平成２７年３月３０日消食表第１３９号），［平成３０年３月８日検索］
＜ＵＲＬ：http://www.caa.go.jp/foods/pdf/150914_tuchi-shinkyu.pdf＞
　乙第１１号証：財団法人食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ「加工食品の熱量の算出方法について」のウェブページの印刷物，［平成３０年２月１５日検索］
＜ＵＲＬ：http://www.mac.or.jp/mail/08201/02.shtml＞
　乙第１２号証：一般財団法人日本食品分析センターの「ＦＡＱ」のウェブページの印刷物，［平成３０年２月１５日検索］
＜ＵＲＬ：http://www.jfrl.or.jp/faq/index.html＞
　乙第１３号証：特開２００７−２８９１８１号公報
　乙第１４号証：特開平２−２７９４１号公報
　以下，各号証を証拠の番号に従って「甲１」，「乙１」などという。
第５　甲１〜１４について
　１　甲１〜３
　　(1)　甲１に記載された事項
　・「【原材料名に関するご注意】
２００９年９月１１日現在の製造品情報です。」（１頁）
　・「
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　」（２頁）
　　(2)　甲２に記載された事項
　・「元気っちヨックル１２５ｍｌ＊３本」（１頁）
　・「商品説明
『元気っちヨックル１２５ｍｌ＊３本』は，赤ちゃんの成長に大切なカルシウムを配合したヨーグルトテイストのジュース（ベビー用）です。」（２頁）
　・「
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　」（２頁）
　・「更新日：２０１２／０６／０２」（３頁）
　　(3)　甲３に記載された事項
　・「２００９−０４−２７
元気っちヨックル１２５ｍｌ＊３本の投稿
・・・
商品説明『元気っちヨックル１２５ｍｌ＊３本』は，赤ちゃんの成長に大切なカルシウムを配合したヨーグルトテイストのジュース（ベビー用）です。」（１頁）
　・「
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　」（１頁）
　　(4)　甲１〜３に記載された事項からすると甲１，甲２又は甲３には，それぞれ次の発明が記載されているといえる（以下，それぞれ「甲１〜３発明の１」，「甲１〜３発明の２」という。）。
　（甲１〜３発明の１）
　「原材料として，糖類（砂糖，ガラクトオリゴ糖液糖），脱脂粉乳，グルコン酸カルシウム，クエン酸，安定剤（ペクチン），香料（大豆を含む）を含有させる，１００ｍｌあたり，エネルギー３５ｋｃａｌ，たんぱく質０ｇ，脂質０ｇ，炭水化物８．７ｇ，ナトリウム０〜１０ｍｇ，カルシウム６５ｍｇ，ガラクトオリゴ糖０．１４ｇである，飲料の製造方法。」
　（甲１〜３発明の２）
　「原材料として，糖類（砂糖，ガラクトオリゴ糖液糖），脱脂粉乳，グルコン酸カルシウム，クエン酸，安定剤（ペクチン），香料（大豆を含む）を含有する，１００ｍｌあたり，エネルギー３５ｋｃａｌ，たんぱく質０ｇ，脂質０ｇ，炭水化物８．７ｇ，ナトリウム０〜１０ｍｇ，カルシウム６５ｍｇ，ガラクトオリゴ糖０．１４ｇである，飲料。」
　２　甲４，５
　　(1)　甲４に記載された事項
　・「【０００２】
【従来の技術】
乳含有製品としての風味は，香気，呈味，口当たりとこくみの総合的な食感で表される乳感の三つに大別できる。代表的な乳含有製品として牛乳を一例にあげると，・・・口当たりやこくみなどの乳感は，乳脂肪や乳タンパク質によるもので，乳製品独特のボディ感は，この口当たりやこくみに寄るところが大きい。
【０００３】
ところが乳含有製品においては，昨今の健康志向の高まりから，動物性脂肪である乳脂肪が敬遠され，且つ低カロリーの乳含有製品が求められてきている。・・・乳脂肪含量を低くすると，乳脂肪由来の乳感や芳醇な香気が損なわれるのが現状である。従って，乳脂肪分が少ない場合でも，乳由来と同等の乳感や芳醇な香気や呈味を有する，乳風味豊かな乳含有製品の開発は，食品業界において課題である。
・・・
【０００５】
一般に，食品の乳風味付与剤としては全脂粉乳や脱脂粉乳といった粉体乳製品が用いられるが，これらを添加するだけでは，前記のように，香気，呈味，乳感からなる乳風味を十分に付与することができない。特に製品の低カロリー化を図るために脱脂粉乳が多用されてきたが，ボディ感が非常に低く，単独の配合ではとても満足のいくものではない。」
　　(2)　甲５に記載された事項
　・「【０００２】
　市場の志向の一つに，豊かな乳風味の食品を求める傾向がある。従来乳風味を高めるために，生クリーム，バター，全脂粉乳，脱脂粉乳等が使用されてきた。しかしながらこれらの乳原料は豊かな乳風味とコク味の両方を満たすという点では十分では無く，又，生クリームやバターは高価であり物性が不安定であるといった問題もあった。」
　３　甲６
　　(1)　甲６に記載された事項
　・「
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　」（３７頁）
　・「昨今の飼料高騰もあり，牛乳の価格が不安定となることがある．清涼飲料の中でも牛乳を多く使用するカフェオレやミルクティー等では，乳分のコストダウン，代替品が求められている．そこで，脱脂粉乳等を代替品として用いた場合には，その風味が課題となることがある．ブランチオリゴはそのコクがこうした乳飲料にマッチし，風味には影響しないため，牛乳の一部を代替することでコストダウンが可能である．
　図６は牛乳３０または３５％の水溶液と，牛乳３０％にブランチオリゴおよび短鎖分岐オリゴ糖を１％添加した試験区のコクに関する官能評価を実施した結果である．牛乳３０％と比較して短鎖分岐オリゴ糖添加区はコクが付与されるが，ブランチオリゴはそれ以上のコク付与効果を得られ，牛乳３５％区にかなり類似していることが分かる．つまり，この場合，牛乳５％分のコクをブランチオリゴ１％が補ったことになり，コスト軽減に繋がる可能性が示唆されている．当該効果は，ブランチオリゴを添加することで豆乳にコクを付与し，マイルドな味質にしたり，ホワイトソースにおいてはその乳味感を増強し，コクのあるホワイトソースに仕上げる等，様々な用途でも応用されている．」（４０頁左欄７行〜右欄４行）
　・「
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　」（４０頁右欄）
　　(2)　以上のように，甲６には，牛乳３０％の水溶液にぶどう糖から構成される長鎖分岐オリゴ糖１％を添加した飲料が記載されているところ，牛乳の一般的な乳蛋白質含量は３．３質量％であるから（甲１７），飲料中の乳蛋白質含量は０．９９質量％（=3.3%×30%）であり，乳蛋白質含量１質量部に対する長鎖分岐オリゴ糖の量は１．０１質量部（=1/0.99）である。
　そうすると，甲６には，次の発明が記載されているといえる（以下，それぞれ「甲６発明の１」，「甲６発明の２」という。）。
　（甲６発明の１）
　「乳蛋白質含量が０．９９質量％の飲料に，長鎖分岐オリゴ糖を，飲料中の固形分として１質量％，乳蛋白質１質量部に対して１．０１質量部となる量を添加する，飲料のコク付与方法。」
　（甲６発明の２）
　「乳蛋白質含量が０．９９質量％であり，長鎖分岐オリゴ糖を，飲料中の固形分として１質量％，乳蛋白質１質量部に対して１．０１質量部となる量で含有する，飲料。」
　４　甲７〜９
　　(1)　甲７に記載された事項
　・「ヤクルトは，この２月にＬ．カゼイシロタ株とガラクトオリゴ糖を組み合わせた，高い整腸作用を持つ店頭向け乳製品『ヤクルト３００Ｖ』を発売。・・・。ガラクトオリゴ糖はヒトの母乳にも含まれるオリゴ糖のひとつで，母乳栄養児のビフィズス菌増殖因子となっており，育児粉乳やベビーフード分野でも大いに利用されている。・・・
　日新カップは，日新製糖の製造したガラクトオリゴ糖の液状品と粉末品を販売する。・・・健康食品や機能性食品での利用が好調であり，味質的にも乳製品と相性が良いことから乳関連への提案も強めている。」（４９頁右欄１５〜下から４行）
　　(2)　甲８に記載された事項
　・「ガラクトオリゴ糖
　ヤクルトが製造するガラクトオリゴ糖の外販窓口であるヤクルト薬品工業は『オリゴメイト』の商品名で展開している。・・・
　外販用途では発酵乳，デザート，テーブルシュガーや機能性食品とサプリメントなどでの利用が進んでいる。ガラクトオリゴ糖はヒトの母乳に含まれる４’−ガラクトシルラクトースを主成分としており，育児粉乳，ベビーフードでも安定した需要がある。乳製品との相性もよく利用が進んでいるようだ。・・・
　日新カップでは，日新製糖が製造するオリゴ糖シロップ品と粉末品の原料販売を行っている。・・・最近はガラクトオリゴ糖の味質が乳製品にマッチすることを前面に打ち出しながらプレゼンテーションを行い，乳業・デザートメーカーを中心に実績が着実に伸びているという。」（６０頁中欄１９〜末行）
　　(3)　甲９に記載された事項
　・「１．ガラクトオリゴ糖の構造
　ガラクトオリゴ糖（以下，ＧＯＳと略す）は，乳糖にβ−ガラクトシダーゼ・・・を作用させたときに生成する，ガラクトースを主成分とする２〜６糖のオリゴ糖の総称である。当社のＧＯＳ『商品名：オリゴメイト３（以下，ＯＭと略す）』の代表的な成分は，乳糖に１個のガラクトースが結合した４’−ガラクトシルラクトース・・・で，母乳中にその存在が知られている。そのほか，乳糖に数個のガラクトースが結合した４〜５糖や，ガラクトースとグルコースがβ−１，３やβ−１，６結合した２糖（転移２糖）も含まれる。」（４４頁左欄下から１４〜４行）
　・「４．オリゴメイトの製造方法
　工業的なＯＭの製造は，乳糖にβ−ガラクトシダーゼを作用させて行うが，この反応は生成するＧＯＳの生成量や構造が酵素の起源によって異なっており，ＧＯＳの製造には糖転移能の高い酵素が選択される。ＯＭは酵母菌体のβ−ガラクトシダーゼを利用して生産されている。・・・当社では酵素反応工程で得られたＧＯＳと乳糖，単糖の混合液を精製・濃縮し，固形分あたり５５％のＧＯＳを含有するＢｒｉｘ７５のシロップ状のオリゴメイト５５Ｎ（以下，ＯＭ５５Ｎと略す）と，これを乾燥した粉末品のオリゴメイト５５ＮＰ（以下，ＯＭ５５ＮＰと略す）を製造している。」（４５頁右欄１７〜２９行）
　・「１）乳製品
　ＯＭ５５Ｎは乳糖を原料として製造され，味質も類似していることから乳を主原料としたはっ酵乳（ヨーグルト）や乳酸菌飲料に自然な形で使用できる。近年，腸内菌叢のバランスを改善することによりヒトに有益な作用をもたらす『プロバイオティクス』と呼ばれるビフィズス菌や乳酸菌が，これらの食品に使用されてきている。ＯＭ５５Ｎは，選ばれた菌のもつ生理作用（整腸作用，感染防御，免疫機能の増強など）を腸管内で効果的に発揮させるため増殖促進物質として注目され，製品の付加価値アップに貢献している。」（４７頁右欄２〜１２行）
　５　甲１０
　　(1)　甲１０に記載された事項
　・「【請求項１】
　セロオリゴ糖を有効成分として含有することを特徴とする酸味マスキング剤。
【請求項２】
　請求項１に記載の酸味マスキング剤を含む食品。」
　・「【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
　本発明は，食品本来の風味にほとんど変化を与えずに，酸味や酢酸臭を効率的に低減（マスキング）する酸味マスキング剤を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
　本発明者らは，上記の課題を解決すべく鋭意検討を重ねた結果，セロオリゴ糖を食品に添加することにより食品本来の味に変化を与えることなしに食品の酸味や酢酸臭などの不快臭を有効に低減（マスキング）することができることを確認した。さらに酸味低減のみならず，食品にコク味も付与または増強することが出来ることを見いだし，本発明を完成するに至った。」
　・「【００１６】
　本発明の酸味マスキング剤は，食品に酸味を低減させるだけでなく，コク味をも付与するものである。ここでコク味とは，一般に食品の本格的な風味，複雑なおいしさを表す用語である。一般的には，食品本来が持つ味の『強さ』，『広がり』，『持続性』，『ハーモニー』などの要素から構成されており，味の濃厚感が強いとコク味も強く感じることになり，逆に味が物足りないときはコク味によって改善される。」
　・「【００２５】
　本発明の酸味マスキング剤の食品への添加量は，食品の種類，本発明の酸味マスキング剤中におけるセロオリゴ糖の含有割合などにもよるが，セロオリゴ糖として一般に０．０５〜１０重量％，中でも０．１〜３重量％が好ましい。０．０５重量％より少ないと充分な効果が発現されず，１０重量％を超えると風味のバランスが崩れ，コスト的にも不利となるおそれがある。一般的に，液体食品の方が固体食品と比べて少ない添加量で大きな効果が得られることが多い。」
　・「【００２９】
＜酸味の官能検査＞
　官能検査は，１５名のパネラーにより，酸味の度合いを順位法（酸味が弱い順に１〜５で評価）にて評価し，その合計値を求めた。
【００３０】
＜コク味の官能検査＞
　官能検査は，１５名のパネラーにより，コク味の度合いを順位法（コク味が強い順に１〜５で評価）にて評価し，その合計値を求めた。
・・・
【００３２】
実施例１
　プレーンタイプの市販乳酸菌飲料（明治乳業製）にセロオリゴ糖（セロビオース９６重量％，グルコース２重量％，セロトリオース２重量％）を有効成分として含有する本発明の酸味マスキング剤を乳酸菌飲料に対し０．５重量％添加し，酸味の低減効果およびコク味の向上効果を評価した。又，セロビオース含量が異なるセロオリゴ糖（セロビオース８５重量％，グルコース１３重量％，セロトリオース２重量％），（セロビオース７０重量％，グルコース２９重量％，セロトリオース１重量％）についても，同様に０．５重量％添加して評価した。
【００３３】
　比較対象として，セロオリゴ糖の代わりにトレハロース（商品名『トレハ』純度９８％，（株）林原製）を，各々乳酸菌飲料に対し０．５重量％添加し，酸味およびコク味の評価結果を比較した。
【００３４】
　結果を表１に示す。表１の結果をもとに順位法の検定表を用いる方法により検定を行ったところ，危険率５％で有意差が認められた（＊印）。
【００３５】
【表１】
【００３６】
　本発明品を添加したものは酸味がマスキングされると共に，コク味も付与することが出来た。特に，セロビオース含量８５重量％以上の本発明品を添加したものにおいて効果は顕著であった。一方，トレハロースを添加したものは，酸味のマスキングが不十分であり，コク味の付与もあまり感じられなかった。」
　　(2)　以上のように，甲１０には，市販の乳酸菌飲料にセロオリゴ糖を固形分として０．５重量％添加したものが記載されているところ，セロオリゴ糖（セロビオース９６重量％，グルコース２重量％，セロトリオース２重量％）からグルコースを除くとセロオリゴ糖（セロビオース，セロトリオース）は，０．４９重量％（=0.5%×(0.96%+0.2%)）となる。
　また，市販の乳酸菌飲料の乳蛋白質含量は，一般に０．４〜１．５質量％であるから（甲１７），乳蛋白質１質量部に対するセロオリゴ糖（グルコースを除く）の量は，０．３３〜１．２３質量部（=0.49/1.5〜0.49/0.4）となる。
　そうすると，甲１０には，次の発明が記載されているといえる（以下，それぞれ「甲１０発明の１」，「甲１０発明の２」という。）。
　（甲１０発明の１）
　「乳蛋白質含量が０．４〜１．５質量％の乳酸菌飲料に，セロオリゴ糖（グルコースを除く）を，飲料中の固形分として０．４９質量％，乳蛋白質１質量部に対して０．３３〜１．２３質量部となる量で添加する，乳酸菌飲料の酸味マスキング及びコク味付与方法。」
　（甲１０発明の２）
　「乳蛋白質含量が０．４〜１．５質量％であり，セロオリゴ糖を有効成分とする酸味マスキング剤を，飲料中のセロオリゴ糖（グルコースを除く）の固形分として０．４９質量％，乳蛋白質１質量部に対して０．３３〜１．２３質量部となる量で含有する，乳酸菌飲料。」
　６　甲１１，１２
　　(1)　甲１１に記載された事項
　・「【請求項１】  キシロオリゴ糖粉末又は溶液の固形物中の糖組成が各々キシロース３〜５５％，キシロビオース２５〜８５％，キシロトリオース５〜４５％，その他のキシロオリゴ糖０〜３５％であるキシロオリゴ糖を含有し，良好な風味や甘味を有することを特徴とする飲料の製造方法。」
　・「【００２２】本発明に使用する範囲の組成を有するキシロオリゴ糖の特徴は，例えば，次のようなことが挙げられる。
【００２３】○１（注：原文は丸付き数字。以下同様。）砂糖に比較して甘味約４０％（組成：キシロース３７％，キシロビオース４８％，キシロトリオース１５％）から甘味約２５％（組成：キシロース５％，キシロビオース７２％，キシロトリオース２３％）であり，キシロビオースの甘味は砂糖の約３０％と極めて低い。
○２上品でクセのない良質な甘味を有する。
○３虫歯の誘発因子とならない。
○４アミノ酸や蛋白質等と共に加熱することによって，食欲をそそる適度な香りを生じ，更に美しい黄金色を呈する。
○５飲料品にコク味を付与する。
【００２４】このような特徴を持つキシロオリゴ糖を原料として使用した場合に好適な飲料としては，例えば，清酒，清涼飲料水，果汁飲料，乳飲料，コーヒー，紅茶等の飲料が挙げられる。」
　・「【００４１】
【実施例４】［ミルクコーヒー］
【００４２】コーヒー豆４０ｇを６５０ミリリットルの熱水にて抽出してコーヒー抽出液とした。牛乳９．０ｇ，乳化剤０．１ｇ，水１０．０ｇ，砂糖６．６ｇ，参考例３で得たキシロオリゴ糖１．５ｇ，レバウディオサイドＡ０．００３ｇ，コーヒーフレーバー０．０１５ｇ，にコーヒー抽出液を加えて全量を１００ミリリットルとした。本品は，キシロオリゴ糖の添加により，コーヒーの持つ風味を失うことなく，適度な甘味とコクを付与された飲料であった。」
　・「【００４７】
【比較試験】［キシロオリゴ糖の有無による味質の比較］
【００４８】キシロオリゴ糖を使用した飲料について，味質の違いを比較するため，実施例４のミルクコーヒーと実施例６のミルクティーについて，キシロオリゴ糖に代えて砂糖を用い，同様の処方で比較品を製造した。キシロオリゴ糖に代わる砂糖の使用量は０．６ｇとし，キシロオリゴ糖１．５ｇが持つ甘味度と等しくなるようにした。比較試験では，１５歳から４０歳の男女各２０名に１５０ミリリットルをそれぞれ試飲させ，本発明品と比較品による官能検査を行なった。そして，特にフレーバーについての比較結果を表１に，甘味や味等の総合的な比較結果を表２に示す。
【００４９】
【表１】
【００５０】
【表２】
【００５１】表１，表２によると，キシロオリゴ糖入り飲料の方が良好な風味や甘味を有し，好ましいものであることが確認された。」
　　(2)　甲１２に記載された事項
　・「【請求項１】
　脱塩梅酢と梅果汁とを含有することを特徴とする飲料。
・・・
【請求項４】
　さらに，ガラクトオリゴ糖を含有することを特徴とする請求項第１項乃至第３項の何れかの項に記載の飲料。
・・・
【請求項７】
　梅果汁を含有する飲料に脱塩梅酢を添加することを特徴とする梅果汁を含有する飲料の風味改善方法。
【請求項８】
　さらに，ガラクトオリゴ糖を添加することを特徴とする請求項第７項記載の梅果汁を含有する飲料の風味改善方法。」
　・「【０００１】
　本発明は，梅の風味を有する飲料およびその製造方法ならびに梅果汁を含有する飲料の風味改善方法に関するものである。」
　・「【０００８】
　従って，本発明は，人工的な風味となることなく，梅果汁を含有する飲料に特有の，呈味感がないという問題が改善された，優れた梅の風味を有する飲料を提供することを課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
　本発明者らは，上記課題を解決すべく鋭意研究を行った結果，梅果汁を含有する飲料に脱塩梅酢を配合することにより，梅本来の呈味感が付与されることを見出した。
【００１０】
　さらに，梅果汁と脱塩梅酢を含有する飲料にガラクトオリゴ糖を配合することにより，呈味感が増強されることを見出し，本発明を完成させた。」
　・「【００３１】
　上記した本発明の飲料には，さらに呈味感が増強されたものとするために，ガラクトオリゴ糖を含有させることが好ましい。・・・また，本発明の飲料におけるガラクトオリゴ糖の含有量は，・・・より風味をよくするためには，０.４〜１０％であることが好ましい。なお，本発明の飲料におけるガラクトオリゴ糖の含有量が０.４％未満だと，コクや飲み応えが弱くなることがあるため，その含有量が０.４〜１０％である場合に比べて好ましくなく，含有量が１０％を超えるとコクや飲み応えが強くなりすぎることがあるため，その含有量が０.４〜１０％である場合に比べて好ましくない。なお，上記ガラクトオリゴ糖の含有量は，ガラクトオリゴ糖の固形分の含有量である。」
　・「【００３６】
　斯くして得られる本発明の飲料は，呈味感が増強され，梅本来の豊かな梅感があり梅本来の味わいを楽しむことができる風味良好な梅果汁を含有する清涼飲料，炭酸飲料，アルコール飲料等の飲料である。」
　・「【００３９】
　実　施　例　１
　　　飲料の製造（１）：
　果糖ブドウ糖液糖１０％，蔗糖２％，クエン酸ナトリウム０.０５％，香料を０.０５％，梅果汁および脱塩梅酢を表１に示すとおりの配合量で混合溶解後，９０℃まで加熱して殺菌した。次いで，これを缶容器に充填した後冷却し，飲料を得た。得られた飲料をパネラー５名で飲用し，下記評価基準により風味評価した。この結果も表１に示した。
【００４０】
＜風味評価基準＞
（評価）　　（内容）
　　◎　：　風味がとてもよい
　　○　：　風味がよい
　　△　：　どちらでもない
　　×　：　風味が悪い
・・・
【００４３】
　実　施　例　２
　　　飲料の製造（２）：
　果糖ブドウ糖液糖１０％，蔗糖２％，クエン酸ナトリウム０.０５％，香料０.０５％と，梅果汁，脱塩梅酢およびガラクトオリゴ糖を表２に示すとおりの配合量で混合溶解後，９０℃まで加熱して殺菌した。次いで，これを缶容器に充填した後冷却し，飲料を得た。得られた飲料を飲用し，実施例１と同様の評価基準により風味評価した。この結果も表２に示した。
【００４４】
【表２】
【００４５】
　上記の結果より，梅果汁と脱塩梅酢を含有する飲料に，さらに，ガラクトオリゴ糖を含有させることで，梅の呈味感やこくが増し，さらにまろやかとなることが明らかとなった。また，梅果汁とガラクトオリゴ糖を含有する飲料であっても，脱塩梅酢を含有していない飲料は呈味感が得られないことが示された。」
　７　甲１３
　　(1)　甲１３に記載された事項
　・「【請求項１】
　乳清ミネラル及び乳糖が添加されたコーヒー飲料。
・・・
【請求項７】
　乳清ミネラルとともに乳糖を添加することによる，コーヒー飲料の呈味改善方法。
・・・
【請求項１１】
　乳糖を有効成分とする，乳清ミネラル含有コーヒー飲料の呈味改善剤。」
　・「【０００１】
　本発明は，乳清ミネラルとともに乳糖を添加したコーヒー飲料に関する。さらには脂質の含有量を一定以下に抑えたコーヒー飲料において，乳清ミネラルとともに乳糖を添加したコーヒー飲料に関する。」
　・「【０００７】
　このような観点から本発明者らは，糖類とともに脂質の含有量を一定以下に抑えることにより不足したコーヒー飲料としての飲み応え（ボディー）を補充するために，乳清ミネラルを配合することを試みた。しかしながら乳清ミネラルには，それ自体に塩味とともに独特の後口の渋味・収斂味があるため，コーヒー飲料に配合した際，その渋味・収斂味が発生し香味バランスが崩れてしまうことが明らかとなった。特に糖類とともに脂質の含有量を一定以下に抑えたコーヒー飲料においては，乳清ミネラルの渋味・収斂味が表面化し，香味バランスが大きく崩れてしまう。また脂質の含有量を一定以下に抑えることにより不足した乳風味は，乳清ミネラルを添加しても補えないことが明らかとなった。
　さらに，脂質の含有量を一定以下に抑えなければならない低脂質含量のコーヒー飲料においては，・・・不足したコーヒー飲料としての飲み応え（ボディー）を補充するには，相当量の乳清ミネラルの添加が必要となり，乳清ミネラルに起因する渋味・収斂味が顕著となってしまう。そこで，・・・高甘味度甘味料を併用して乳清ミネラルに由来する後口の渋味・収斂味をマスキングすることを試みたが，乳清ミネラルの添加量に応じて相当量の高甘味度甘味料を添加する必要があるため，過度に甘味が目立ってしまい香味バランスをうまく保つことができなかった。
・・・
【０００９】
　したがって，本発明は，コーヒー飲料において，飲み応え（ボディー）及び乳風味があり，しかも乳清ミネラルに由来する後口の渋味・収斂味がなく，香味バランスの優れた飲料を提供することを目的とする。」
　・「【発明の効果】
【００１２】
　本発明によると，乳清ミネラルとともに乳糖を併用することにより，乳清ミネラルの渋味や収斂味等の後口の悪さがマスキングされ，香味バランスが良好で，しかも乳風味に優れ飲み応えのあるコーヒー飲料を提供する事が可能になる。
・・・
【００１３】
　また本発明により，乳清ミネラルの独特の後口の悪さが解消し汎用性が向上するため，乳のコクを保持しながら，糖類や牛乳の添加量を抑えたコーヒー飲料，あるいはブラックコーヒーでありながら，乳風味を有する新ジャンルのコーヒー飲料を提供する事が可能になる。」
　・「【００１９】
　本発明のコーヒー飲料は，乳清ミネラルと乳糖とを配合することによって，乳清ミネラルによるボディー感を奏しつつ，乳清ミネラルによる後口の渋味・収斂味が抑制された，香味バランスと乳風味に優れたコーヒー飲料となっている。すなわち，乳清ミネラルを添加した場合に発生する独特の渋味・収斂味を，乳糖を添加することによりマスキングし，さらに乳風味を付与したものであり，低カロリーでありながら，香味バランスのとれたコーヒー飲料である。
　本発明において乳清ミネラルによる後口の渋味・収斂味を抑え，さらに乳風味を付与するために，コーヒー飲料に乳糖を添加する。」
　・「【００２６】
・・・
　以下の実施例では，乳清ミネラルとして「みるくのミネラル」（株式会社ＡＤＥＫＡ製）を使用した。該乳清ミネラルは８９．７質量％の水分と１０．３質量％の無脂乳固形分（うち灰分６．４質量％）から構成されるものである。また，灰分としてはカリウムとナトリウムが主成分であり，乳清ミネラル中にカリウム約２．３質量％，ナトリウム約０．６質量％を含む。また該乳清ミネラルは，乳たんぱく質と乳糖を含まない。
【００２７】
　
試験例１：コーヒー飲料
　焙煎コーヒー豆（Ｌ値２２．５）（アラビカ種）を粉砕機（日本グラニュレーター社製）で粉砕し（粉砕の程度：中細挽き），９４℃の熱水でドリップ抽出を行い，Ｂｒｉｘ２．５（％）のコーヒー抽出液（焙煎コーヒー豆の抽出物）を得た。このコーヒー抽出液を５００メッシュで濾過して不溶性固形分を除いたものを以下で使用した。
　以下の表に示す処方にて，コーヒー抽出液，重曹，アセスルファムカリウム，牛乳，乳清ミネラル（「みるくのミネラル」），乳糖（レプリノフーズ（Leprino Foods）社製）を適宜混合して溶解し，コーヒー飲料を調製した。
　調製したコーヒー飲料を室温にて専門パネラーにより官能評価を行った。官能評価は，後口に残る渋味・収斂味については，認められない場合に「−」とし，認められる場合は強度レベルに従って「＋」〜「＋＋＋＋＋＋＋＋」として評価した。同様に乳風味については，認められない場合に「−」とし，認められる場合は強度レベルに従って「＋」〜「＋＋＋＋＋＋」として評価した。コーヒー飲料としての厚味については，厚味が付与されていない場合に「−」とし，付与されている場合は強度レベルに従って「＋」〜「＋＋＋＋＋＋＋」として評価した。」
　・「【表６】
　ミルク入りコーヒー飲料についても評価したが，ブラックコーヒーと同様の結果であった。」
　　(2)　以上のように，甲１３には，乳糖を０．０３７５〜０．３質量％含有するミルク入りコーヒー飲料が記載されているところ（実施例２４〜２８，表６），当該ミルク入りコーヒー飲料は，仕上げ量１Ｌに対し牛乳５１．６ｇ含有し，牛乳の乳蛋白質含量は３．３質量％で（甲１７），牛乳の比重は約１であるから，その乳蛋白質含量は０．１７質量％である（=51.6×3.3%×100/1000）。また，乳蛋白質１質量部に対する乳糖の量は０．２２〜１．７６（=0.0375/0.17〜0.3/0.17）である。
　そうすると，甲１３には，次の発明が記載されているといえる（以下，それぞれ「甲１３発明の１」，「甲１３発明の２」という。）。
　（甲１３発明の１）
　「乳蛋白質含量が０．１７質量％である乳清ミネラル含有ミルク入りコーヒー飲料に，乳糖を，飲料中の固形分として０．０３７５〜０．３質量％，乳蛋白質１質量部に対して０．２２〜１．７６質量部となる量で添加する，乳清ミネラル含有ミルク入りコーヒー飲料の呈味改善方法。」
　（甲１３発明の２）
　「乳蛋白質含量が０．１７質量％であり，乳糖を有効成分とする呈味改善剤を，飲料中の乳糖の固形分として０．０３７５〜０．３質量％，乳蛋白質１質量部に対して０．２２〜１．７６質量部となる量で含有する，乳清ミネラル含有ミルク入りコーヒー飲料。」
　８　甲１４
　　(1)　甲１４に記載された事項
　・「【請求項１】
　乳清ミネラル及び甘味料を含有し，タンパク質及び油脂を実質的に含有しないことを特徴とする乳風味飲料。
・・・
【請求項５】
　上記甘味料の一部又は全部が乳糖であることを特徴とする請求項１〜４の何れかに記載の乳風味飲料。
・・・
【請求項１０】
　請求項１〜７の何れかに記載の乳風味飲料で牛乳の一部を代替してなる乳飲料。」
　・「【０００１】
　本発明は，乳タンパク質及び乳脂を含有しないにも係らず，牛乳同様の風味を有する，新規な乳風味飲料に関する。」
　・「【００１１】
　従って，乳脂肪分や乳タンパク質含量を減じた場合，更には実質的に含有しない場合であっても牛乳と同等の呈味を有する飲料の開発は，食品業界において課題であった。
・・・
【００１３】
　従って，本発明の目的は，タンパク質及び油脂を実質的に含有しないにも係らず，牛乳と同等の呈味を有する乳風味飲料を提供することにある。」
　・「【００１４】
　本発明者等は，上記目的を達成すべく種々検討した結果，乳清ミネラル，特にカルシウム含量を減じた乳清ミネラルと甘味料を溶解した水溶液が，透明溶液であるにも係らず，また，牛乳のおいしさの基であるとされる乳脂肪も乳タンパク質も含有しないにも関わらず，意外にも牛乳とほとんど同様の呈味を示すことを知見した。」
　・「【００１９】
　本発明の乳風味飲料は，タンパク質及び油脂を実質的に含有しないにも係らず，牛乳と同様の風味を呈する。また，この乳風味飲料は食品加工用として，様々な飲食品への使用ができ，汎用性が高い。」
　・「【００２５】
　本発明の乳風味飲料における上記乳清ミネラルの含有量は，固形分として好ましくは０．１〜５質量％，より好ましくは０．３〜２．５質量％，更に好ましくは０．４〜１．４質量％である。上記乳清ミネラルの含有量が０．１質量％未満であると，乳風味が感じられず，また，５質量％を超えると，乳風味を感じなくなることに加え，苦味が強く，不快な風味を呈するようになってしまう。」
　・「【００２７】
　本発明で使用することができる甘味料としては，乳糖をはじめ，ブドウ糖，果糖，ショ糖，麦芽糖，酵素糖化水飴，還元澱粉糖化物，還元水飴，異性化液糖，ショ糖結合水飴，オリゴ糖，還元糖ポリデキストロース，還元パラチノース，ソルビトール，還元乳糖，Ｌ-アラビノース，トレハロース，キシロース，キシリトール，マルチトール，エリスリトール，マンニトール，フラクトオリゴ糖，大豆オリゴ糖，ガラクトオリゴ糖，乳果オリゴ糖，キシロオリゴ糖，ラフィノース，ラクチュロース，パラチノース，パラチノースオリゴ糖等の糖類や糖アルコール，スクラロース，アセスルファムカリウム，ステビア，アスパルテーム，ネオテーム，ソーマチン，甘草，サッカリン，羅漢果等の，高甘味度甘味料が挙げられる。これらの甘味料は，単独で用いることもでき，又は二種以上を組み合わせて用いることもできる。
【００２８】
　本発明の乳風味飲料における上記甘味料の含有量は，・・・また質量％に換算すると，乳風味飲料中，好ましくは０．００００１〜２５質量％，より好ましくは０．００００２５〜２０質量％，更に好ましくは０．００００６〜１５質量％である。」
　・「【００４９】
　また，上記飲料の一つの形態として，本発明の乳風味飲料を牛乳と混合，すなわち，本発明の乳風味飲料で牛乳の一部，好ましくは２０〜８０質量％を代替し，乳飲料とすることができる。この場合，牛乳に比べ，乳タンパク質や乳脂肪の含有量が少ないにも係らず，牛乳とほとんど同一の呈味を示し，且つ，牛乳に比べて低カロリーである。
【００５０】
　更に，本発明の乳風味飲料や，本発明の乳風味飲料で牛乳の一部を代替した乳飲料は，通常牛乳を使用する飲食品を製造する際に，牛乳の一部又は全部を代替して使用することができる。この場合，牛乳を使用した飲食品に比べ，乳タンパク質や乳脂肪の含有量が少ないにも係らず，牛乳を使用した場合とほとんど同等の呈味を示し，且つ，牛乳を使用した場合に比べて低カロリーである。」
　・「【００５５】
〔製造例２〕
　チーズを製造する際に副産物として得られる甘性ホエーをナノ濾過膜分離した後，更に逆浸透濾過膜分離により固形分が２０質量％となるまで濃縮し，次いで，８０℃，２０分の加熱処理をして生じた沈殿を遠心分離して除去し，これを更にエバポレーターで濃縮し，スプレードライ法により，固形分９８質量％の乳清ミネラルＢを得た。」
　・「【００５７】
〔実施例２〕
　乳清ミネラルＢ０．６質量部と乳糖５質量部を水９４．４質量部に添加・溶解し，乳風味飲料Ｂを得た。得られた乳風味飲料Ｂの吸光度を実施例１と同様の方法で測定したところ０．０００１未満であった。
　得られた乳風味飲料Ｂのタンパク質含有量は０．１１質量％，脂質含量は０．０１質量未満，乳清ミネラルと甘味料の比率は，乳清ミネラルの固形分１質量部に対し，ショ糖換算で１．４質量部以上であった。
　対照として市販の牛乳（タンパク質含量は３．３質量％，脂質含量は３．８質量％）を用意し，乳風味飲料Ｂと比較飲食したところ，乳風味飲料Ｂは，市販の牛乳とほぼ同等の風味を有していた。
　また，この乳風味飲料Ｂをウォーターバスで８０℃，２０分間加熱したが，水溶液中に沈殿を生じず，清澄な状態を維持していた。」
　・「【００６３】
〔実施例８〕
　市販の牛乳（タンパク質含量は３．３質量％，脂質含量は３．８質量％）：実施例２で得られた乳風味飲料Ｂ＝２５：７５の質量比で混合し，牛乳の７５％を本発明の乳風味飲料で代替した本発明の乳飲料Ａを得た。
　対照として上記市販の牛乳を用意し，乳飲料Ａと比較飲食したところ，乳飲料Ａは，乳のコク味，乳風味とも市販の牛乳とほとんど同一であった。」
　・「【００６６】
〔比較例１〕
　実施例２における乳清ミネラルＢの添加量を０．６質量部から無添加に変更し，水の添加量を９４．４質量部から９５質量部に変更した以外は実施例２と同様の配合・製法で，乳風味飲料Ｈを得た。得られた乳風味飲料Ｈの吸光度を下記の方法で測定したところ０．０００１未満であった。
　対照として市販の牛乳（タンパク質含量は３．３質量％，脂質含量は３．８質量％）を用意し，乳風味飲料Ｈと比較飲食したところ，乳風味飲料Ｈは，牛乳の風味は全く感じられなかった。」
　　(2)　以上のように，甲１４には，乳清ミネラルＢ０．６質量部と乳糖５質量部を水９４．４質量部に添加・溶解した乳風味飲料Ｂが記載され（実施例２），市販の牛乳に対し，この乳風味飲料Ｂを２５：７５の質量比で混合した乳飲料Ａが記載されている（実施例８）。牛乳と乳風味飲料Ｂの蛋白質含量はそれぞれ３．３質量％，０．１１質量％であるから，乳飲料Ａの乳蛋白質含量は０．９１質量％（=3.3×25/100+0.11×75/100）である。また，市販の牛乳には炭水化物が４．８質量％含まれ（甲１７），ほぼ１００％が乳糖であるから，乳飲料Ａの乳糖含有量は，４．９５質量％（=4.8×25/100+5×75/100）であり，乳蛋白質１質量部に対して５．４４質量部（=4.95/0.91）である。
　そうすると，甲１４には，次の発明が記載されているといえる（以下，それぞれ「甲１４発明の１」，「甲１４発明の２」という。）。
　（甲１４発明の１）
　「乳蛋白質含量が０．９１質量％である乳清ミネラルを含有する乳飲料に，乳糖を，飲料中の固形分として４．９５質量％，乳蛋白質１質量部に対して５．４４質量部となる量で添加する，乳清ミネラルを含有する乳飲料の製造方法。」
　（甲１４発明の２）
　「乳蛋白質含量が０．９１質量％であり，乳糖を，飲料中の固形分として４．９５質量％，乳蛋白質１質量部に対して５．４４質量部となる量で含有する，乳清ミネラルを含有する乳飲料。」
第６　取消理由１（２９条１項３号）及び取消理由２（２９条２項）について
　１　甲１〜３に関し
　　(1)　本件発明３について
　　　ア　対比
　本件発明３と甲１〜３発明の２とを，その有する機能に照らして対比すると，甲１〜３発明の２の「ガラクトオリゴ糖」は，本件発明３の「ガラクトオリゴ糖」に相当し，甲１〜３発明の２の「飲料」は，本件発明３の「飲食品」に相当する。
　本件発明３の風味増強剤は，ガラクトオリゴ糖が１００％のものも想定されているところ（実施例１〜３），その場合，物として，飲食品にガラクトオリゴ糖が含まれていることと変わりがないから，甲１〜３発明の２は，本件発明３と，ガラクトオリゴ糖を含有する飲食品である点で共通する。
　また，甲１〜３発明の２の比重は約１と考えられるから，ガラクトオリゴ糖の固形分として０．１４質量％含まれることになり，その値は本件発明３のガラクトオリゴ糖の含有量の範囲内である。
　そして，甲１〜３発明の２は「たんぱく質０ｇ」であるが，食品表示基準上１００ｍｌあたり０．５ｇ未満であれば０と表示でき（甲１５の２，甲１６），脱脂粉乳を含有し，脱脂粉乳は乳蛋白質を主体とするものであるから，飲料中１００ｍｌに０．５ｇ未満，すなわち０．５質量％未満の乳蛋白質を含有しているといえる。
　そうすると，両者は，
　「ガラクトオリゴ糖を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で含有する，乳蛋白質を含有する飲食品。」
である点で一致し，以下の点で相違する。
　（相違点１）
　本件発明３は，「乳蛋白質含量が０．１質量％以上１．０質量％未満である飲食品であって，乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖を０．０１〜２質量部となる量で含有する」のに対し，甲１〜３発明の２は乳蛋白質含量が０．５質量％未満であるが，具体的な含有量は不明で，乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖がどの程度含有しているか不明である点。
　　　イ　判断
　　　　(ア)　前記相違点１について検討する。
　　　　　ａ　甲１〜３発明の２は，原材料として砂糖，脱脂粉乳を含有するが，砂糖には一般的に上白糖が使用されるから，砂糖中の水分量は０．８質量％，炭水化物量は９９．２質量％，その他成分（蛋白質，脂質，灰分）は０質量％であり（乙８），脱脂粉乳中の水分量は３．８質量％，蛋白質量は３４．０質量％，脂質量は１．０質量％，炭水化物量は５３．３質量％，灰分量は７．９質量％である（甲１７，乙９）。
　また，原材料としてガラクトオリゴ糖液糖を含有するが，一般的なガラクトオリゴ糖液糖である「カップオリゴＨ−７０」，「オリゴメイト５５Ｎ」の固形分量が７５％であるところ（本件特許明細書表１，甲９，甲１２表２），甲１〜３発明の２も同様であると推定されるとともに，ガラクトオリゴ糖液糖中の固形分はほとんど全て炭水化物であると解される。
　ここで，当該飲料１００ｍｌ中の砂糖の含量をＳ（ｇ），ガラクトオリゴ糖液糖の含量をＧ（ｇ），脱脂粉乳の含量をＤ（ｇ）とすると，甲１〜３発明の２の炭水化物量は８．７ｇであるから，当該飲料中の炭水化物量について，次の式が成り立つといえる。
　０．９９２Ｓ＋０．７５Ｇ＋０．５３３Ｄ＝８．７　・・・（式１）
　飲料のエネルギー量に関し，従来より加工食品では修正アトウォーター法を用いて算出されることが知られ，蛋白質，脂質，炭水化物の量にそれぞれのエネルギー換算係数（蛋白質：４ｋｃａｌ／ｇ，脂質：９ｋｃａｌ／ｇ，炭水化物：４ｋｃａｌ／ｇ）を乗じたものの総和により得られるところ（乙１０〜１２），当該飲料の比重を１とみなすと，１００ｇあたりのエネルギー量は３５ｋｃａｌであるから，次の式が成り立つといえる。
　（０．９９２×４×Ｓ）＋（０．７５×４×Ｇ）＋（０．３４×４×Ｄ＋０．０１×９×Ｄ＋０．５３３×４×Ｄ）＝３５　・・・（式２）
　（式１），（式２）より，
　８．７×４＋（０．３４×４＋０．０１×９）×Ｄ＝３５
となり，これより，Ｄは約０．１３８（=(35-8.7×4)/(0.34×4+0.01×9)）である。
　そして，脱脂粉乳の栄養成分中，蛋白質は３４質量％であること（甲１７，乙９）からすると，当該飲料１００ｍｌ中の乳蛋白質含量は約０．０４６７ｇ（＝０．０４６７質量％（=(D×34%)））で，甲１〜３発明の２のガラクトオリゴ糖の量が０．１４ｇであることからすると，乳蛋白質１質量部に対するガラクトオリゴ糖の量は約２．９９質量部となり，いずれも，本件発明３の範囲外となる。
　このように，甲１〜３発明の２の炭水化物量，エネルギー量からすると，乳蛋白質含量，乳蛋白質１質量部に対するガラクトオリゴ糖の含有量のいずれも，本件発明３の範囲外である蓋然性が高く，範囲内であるということはできない。
　そして，本件発明３は，前記相違点１に係る構成を有することにより，「乳製品自体の風味や物性に影響を与えることなく，乳風味のみを特異的に増強し，飲食品に豊かな乳風味と乳のコク味を付与することができる。」（本件特許明細書【０００９】），といった顕著な効果を奏するものである。
　そうすると，前記相違点１は実質的なものであるから，本件発明３は，甲１〜３発明の２であると認めることはできない。
　　　　　ｂ　この点に関し，特許異議申立人は，原材料表示において脱脂粉乳がグルコン酸カルシウムよりも先に記載されていることを根拠に（甲２，３），当該飲料１００ｍｌ中の脱脂粉乳の量がグルコン酸カルシウムの量よりも多いと主張し，それを前提に，当該飲料中の乳蛋白質含量は０．１７〜０．４９質量％であり，乳蛋白質１質量部に対するガラクトオリゴ糖の量は０．２９〜０．８２質量部（=0.14/0.17〜0.14/0.17）であると主張している（特許異議申立書２７〜２９頁）。
　しかしながら，原材料表示においては，原材料と食品添加物を区分し，それぞれに占める重量の割合の多いものから順に表示するものと認められ（乙１〜５），脱脂粉乳は原材料，グルコン酸カルシウムは食品添加物であると認められるから（乙６〜７の５），原材料表示において脱脂粉乳がグルコン酸カルシウムよりも先に記載されていることから，当該飲料１００ｍｌ中の脱脂粉乳の量がグルコン酸カルシウムの量よりも多いとは認められず，それを前提とした特許異議申立人による算出結果を採用することはできない。
　また，特許異議申立人は，食品表示基準によれば，熱量は，修正アトウォーター法を用いて算出し，表示値を中心として±２０％の許容差の範囲内にある値であるから（参考資料１（食品表示基準（平成２７年内閣府令第１０号）別表第９），「元気っち！ヨックル」の熱量は３５ｋｃａｌを中心とした許容差±２０％である，すなわち，２８〜４２ｋｃａｌの範囲であることを意味し，例えば熱量が４０ｋｃａｌの場合について，特許権者と同様の計算（意見書（特許権者）９〜１１頁）をすると，脱脂粉乳の量は３．５７ｇ／１００ｍｌ又は３．５５ｇ／１００ｍｌ，乳蛋白質の量は１．２１ｇ／１００ｍｌ又は１．２ｇ／１００ｍｌで，乳蛋白質に対するガラクトオリゴ糖の比は１：０．１２となり，本件発明３の範囲内である旨主張している（意見書（特許異議申立人）２頁，参考資料２）
　しかしながら，食品表示基準によれば，熱量の値が，表示値を中心とした許容差の範囲内の値であることが定められ，すなわち，±２０％のばらつきが許容されているのであって，実際の熱量の値が，表示値を中心とした±２０％の範囲内にばらついていることを意味するものではない。甲１〜３発明の２におけるばらつきの程度も不明で，当然に熱量が４０ｋｃａｌの場合があることを意味するものではない。
　そして，特許異議申立人による乳蛋白質含量の算出結果（１．２１ｇ／１００ｍｌ＝約１．２１質量％又は１．２ｇ／１００ｍｌ＝約１．２質量％）は，本件発明３の範囲外である。
　　　　　ｃ　よって，本件発明３は，甲１〜３発明の２であるということはできない。
　　　　(イ)　そして，甲１〜３発明の２は，特定の原材料を特定量含有することで飲料として完成しており，あえて，乳蛋白質の量やガラクトオリゴ糖の量を変更することは想定しがたい。
　乳成分として脱脂粉乳などを使用した場合，乳のコクが不足し，豊かな乳風味が得られなくなることは，周知の課題と認められ（甲４〜６），ガラクトオリゴ糖が味質的に乳製品と相性が良いことが周知であったことが認められるが（甲７〜９），以下のとおり，飲食品において，乳蛋白質の含有量，それに対するガラクトオリゴ糖の含有量を調整することで，乳蛋白質の使用量が少ない場合であっても，乳製品自体の風味や物性に影響を与えることなく，乳風味を増強し，飲食品に豊かな乳風味と乳のコク味を付与することができる，といったことが，従前知られていたものとは認められない。
　甲６には，長鎖分岐オリゴ糖を含有させることによる牛乳のコク付与効果に関する記載はあるが，ガラクトオリゴ糖に関する記載はない。
　甲１０には，セロオリゴ糖による酸味のマスキング効果に関し，甲１１にはキシロオリゴ糖によるコク味に関する効果に関し，それぞれ記載があるのみで，ガラクトオリゴ糖に関する記載はない。
　甲１２には，ガラクトオリゴ糖による梅の風味を有する飲料の呈味増強に関する記載はあるが，ガラクトオリゴ糖による，乳風味を増強し，飲食品に豊かな乳風味と乳のコク味を付与する，といった効果に関する記載はない。
　その他の証拠をみても，乳蛋白質の含有量，それに対するガラクトオリゴ糖の含有量と，乳風味と乳のコク味の関係について，特段記載がない。
　このように，甲１〜３発明の２において，乳蛋白質の量やガラクトオリゴ糖の量を変更する動機付けは認められない。
　そして，本件発明３は，前記相違点１に係る構成を有することにより，顕著な効果を奏するものである（前記(ア)）。
　そうすると，甲１〜３発明の２において，前記相違点１に係る本件発明３の構成とすることは，当業者が容易に想到できたものとは認められない。
　　　ウ　以上のとおりであるから，本件発明３は，甲１〜３発明の２であるとは認められず，甲１〜３発明の２及び甲４〜１２に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとも認められない。
　　(2)　本件発明４について
　本件発明４は，本件発明３を特定するための事項を全て含むものであるところ，既に述べたとおり，本件発明３は，甲１〜３発明の２及び甲４〜１２に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　よって，その余の事項を検討するまでもなく，本件発明４は，同様の理由により，甲１〜３発明の２及び甲４〜１２，１４に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　　(3)　本件発明１について
　　　ア　対比
　本件発明１と甲１〜３発明の１とを，その有する機能に照らして対比すると，甲１〜３発明の１の「ガラクトオリゴ糖」は，本件発明１の「ガラクトオリゴ糖」に相当し，甲１〜３発明の１の「飲料」は，本件発明１の「飲食品」に相当する。
　また，甲１〜３発明の１に係る「飲料」の比重は約１と考えられるから，ガラクトオリゴ糖の固形分として０．１４質量％含まれることになり，その値は本件発明１のガラクトオリゴ糖の含有量の範囲内である。
　そして，甲１〜３発明の１は「たんぱく質０ｇ」であるが，０．５質量％未満の乳蛋白質を含有しているといえ（前記(1)ア），本件発明１と，飲食品の製造に関する方法である点で共通する。
　そうすると，両者は，
　「ガラクトオリゴ糖を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で添加する，乳蛋白質を含有する飲食品の製造に関する方法。」
である点で一致し，以下の点で相違する。
　（相違点２）
　本件発明１は，「乳蛋白質含量が０．１質量％以上１．０質量％未満である飲食品の乳風味増強方法であって，該飲食品中の乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖が０．０１〜２質量部となる量を添加する飲食品の乳風味増強方法」であるのに対し，甲１〜３発明の１は，「飲料の製造方法」であって，乳蛋白質含量が０．５質量％未満であるが，具体的な含有量は不明で，乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖をどの程度添加しているか不明である点。
　　　イ　判断
　前記相違点２について検討するに，乳蛋白質含量，それに対するガラクトオリゴ糖含量の点で，実質的に前記相違点１と同じであるから，同様の理由により，甲１〜３発明の１において，乳蛋白質の量やガラクトオリゴ糖の量を変更する動機付けは認められず，甲４〜１２に記載された事項を考慮しても，この点が当業者にとって容易に想到できたものとすることはできない。
　　　ウ　よって，本件発明１は，甲１〜３発明の１及び甲４〜１２に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　　(4)　本件発明２について
　本件発明２は，本件発明１を特定するための事項をすべて含むものであるところ，既に述べたとおり，本件発明１は，甲１〜３発明の１及び甲４〜１２に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　よって，その余の事項を検討するまでもなく，本件発明２は，同様の理由により，甲１〜３発明の１及び甲４〜１２，１４に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　２　甲１０に関し
　　(1)　本件発明１について
　　　ア　対比
　本件発明１と甲１０発明の１とを，その有する機能に照らして対比すると，甲１０発明の１の「乳酸菌飲料」は，本件発明１の「飲食品」に相当し，甲１０発明の１の乳蛋白質含量（０．４〜１．５質量％）と，本件発明１の乳蛋白質含量（０．１質量％以上１．０質量％未満）とは，０．４質量％以上１．０％質量％未満の範囲で重複する部分がある。
　また，甲１０発明の１の「セロオリゴ糖（グルコースを除く）」は，本件発明１の「ガラクトオリゴ糖」と，オリゴ糖である点で共通する。
　そして，甲１０発明の１は「乳酸菌飲料の酸味マスキング及びコク味付与方法」であるから，本件発明１と，飲食品の呈味に関する方法である点で共通する。
　そうすると，両者は，
　「オリゴ糖を添加する，乳蛋白質含量が０．４質量％以上１．０質量％未満である飲食品の呈味に関する方法。」
である点で一致し，以下の点で相違する。
　（相違点３）
　本件発明１は，「乳蛋白質含量が０．１質量％以上１．０質量％未満である飲食品の乳風味増強方法」であって，「ガラクトオリゴ糖を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で添加する」ものであり，「該飲食品中の乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖が０．０１〜２質量部となる量を添加する」ものであるのに対し，甲１０発明の１は，「乳蛋白質含量が０．４〜１．５質量％部」の「乳酸菌飲料の酸味マスキング及びコク味付与方法」であって，「セロオリゴ糖（グルコースを除く）を，飲料中の固形分として０．４９質量％，乳蛋白質１質量部に対して０．３３〜１．２３質量部となる量で添加する」ものである点。
　　　イ　判断
　前記相違点３について検討するに，甲１０発明の１は，酸味などを効率的に低減（マスキング）する酸味マスキング剤を提供することを目的し，「セロオリゴ糖（グルコースを除く）」を添加することで，食品の酸味などを有効に低減（マスキング）し，食品にコク味も付与または増強し，その目的を達成したものであるところ（前記第５・５），飲食品の乳風味を増強することを目的とする理由は特段認められず，必須の構成である「セロオリゴ糖（グルコースを除く）」をガラクトオリゴ糖に変更する理由も特段認められない。
　また，ガラクトオリゴ糖が味質的に乳製品と相性が良いことが周知であったことや（甲７〜９），甲６，１１，１２に記載された事項を参酌しても，乳蛋白質の含有量，それに対するガラクトオリゴ糖の含有量を調整することで飲食品の乳風味を増強する点が，従前知られていたものとは認められない（前記１(1)イ(イ)）。
　このように，甲１０発明の１において，飲食品の乳風味を増強する方法とすること，そのためにガラクトオリゴ糖を採用し，乳蛋白質の含有量，それに対するガラクトオリゴ糖の含有量を調整することの動機付けは認められない。
　そして，本件発明１は，前記相違点３に係る構成を有することにより，顕著な効果を奏するものである（前記１(1)イ(ア)）。
　そうすると，甲１０発明の１において，前記相違点３に係る本件発明１の構成とすることは，当業者が容易に想到できたものとは認められない。
　　　ウ　以上のとおりであるから，本件発明１は，甲１０発明の１及び甲６〜９，１１，１２に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　　(2)　本件発明２について
　本件発明２は，本件発明１を特定するための事項をすべて含むものであるところ，既に述べたとおり，本件発明１は，甲１０発明の１及び甲６〜９，１１，１２に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　よって，その余の事項を検討するまでもなく，本件発明２は，同様の理由により，甲１０発明の１及び甲６〜９，１１，１２，１４に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　　(3)　本件発明３について
　　　ア　対比
　本件発明３と甲１０発明の２とを，その有する機能に照らして対比すると，甲１０発明の２の「乳酸菌飲料」は，本件発明３の「飲食品」に相当し，甲１０発明の２の乳蛋白質含量（０．４〜１．５質量％）と，本件発明３の乳蛋白質含量（０．１質量％以上１．０質量％未満）とは，０．４質量％以上１．０％質量％未満の範囲で重複する。
　また，甲１０発明の２の「セロオリゴ糖（グルコースを除く）」は，本件発明３の「ガラクトオリゴ糖」と，オリゴ糖である点で共通する。
　そして，甲１０発明の２は，本件発明３と，オリゴ糖を含有する飲食品である点で共通する。
　そうすると，両者は，
　「オリゴ糖を含有する，乳蛋白質含量が０．４質量％以上１．０質量％未満である飲食品。」
である点で一致し，以下の点で相違する。
　（相違点４）
　本件発明３は，「乳蛋白質含量が０．１質量％以上１．０質量％未満である飲食品」であって，「ガラクトオリゴ糖を有効成分とする乳風味増強剤を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で含有する」ものであり，「該飲食品中の乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖が０．０１〜２質量部となる量で含有する」ものであるのに対し，甲１０発明の２は，「乳蛋白質含量が０．４〜１．５質量％」の「乳酸菌飲料」であって，「セロオリゴ糖（グルコースを除く）を有効成分とする酸味マスキング剤を，飲料中の固形分として０．４９質量％，乳蛋白質１質量部に対して０．３３〜１．２３質量部となる量で含有する」ものである点。
　　　イ　判断
　前記相違点４について検討するに，乳蛋白質含量，ガラクトオリゴ糖含量の点で，実質的に前記相違点３と同じであるから，同様の理由により，甲１０発明の２において，ガラクトオリゴ糖を採用し，乳蛋白質の含有量，それに対するガラクトオリゴ糖の含有量を調整することの動機付けは認められず，甲６〜９，１１，１２に記載された事項を考慮しても，この点が当業者にとって容易に想到できたものとすることはできない。
　　　ウ　よって，本件発明３は，甲１０発明の２及び甲６〜９，１１，１２に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　　(4)　本件発明４について
　本件発明４は，本件発明３を特定するための事項をすべて含むものであるところ，既に述べたとおり，本件発明３は，甲１０発明の２及び甲６〜９，１１，１２に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　よって，その余の事項を検討するまでもなく，本件発明４は，同様の理由により，甲１０発明の３及び甲６〜９，１１，１２，１４に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　３　甲６に関し
　　(1)　本件発明１について
　　　ア　対比
　本件発明１と甲６発明の１とを，その有する機能に照らして対比すると，甲６発明の１の「飲料」は，本件発明１の「飲食品」に相当し，甲６発明の１の乳蛋白質含量（０．９９質量％）は，本件発明１の乳蛋白質含量（０．１質量％以上１．０質量％未満）の範囲内である。
　また，甲６発明の１の「長鎖分岐オリゴ糖」は，本件発明１の「ガラクトオリゴ糖」と，オリゴ糖である点で共通する。
　そして，甲６発明の１は「飲料のコク付与方法」であるから，本件発明１と，飲食品の呈味に関する方法である点で共通する。
　そうすると，両者は，
　「オリゴ糖を含有する，乳蛋白質含量が０．１質量％以上１．０質量％未満である飲食品の呈味に関する方法。」
である点で一致し，以下の点で相違する。
　（相違点５）
　本件発明１は，飲食品の呈味に関する方法について，「飲食品の乳風味増強方法」であって，「ガラクトオリゴ糖を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で添加する」ものであり，「該飲食品中の乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖が０．０１〜２質量部となる量を添加する」ものであるのに対し，甲６発明の１は，「飲料のコク付与方法」であって，「長鎖分岐オリゴ糖を，飲料中の固形分として１質量％，乳蛋白質１質量部に対して１．０１質量部となる量を添加する」ものである点。
　　　イ　判断
　前記相違点５について検討するに，甲６発明の１は，飲料のコク付与のために，「長鎖分岐オリゴ糖」を添加するものであるところ（前記第５・３），飲食品の乳風味を増強することを目的とする理由は特段認められず，必須の構成である「長鎖分岐オリゴ糖」をガラクトオリゴ糖に変更する理由も特段認められない。
　また，ガラクトオリゴ糖が味質的に乳製品と相性が良いことが周知であったことや（甲７〜９），甲１０〜１２に記載された事項を参酌しても，乳蛋白質の含有量，それに対するガラクトオリゴ糖の含有量を調整することで飲食品の乳風味を増強する点が，従前知られていたものとは認められない（前記１(1)イ(イ)）。
　このように，甲６発明の１において，飲食品の乳風味を増強する方法とすること，そのためにガラクトオリゴ糖を採用し，乳蛋白質の含有量，それに対するガラクトオリゴ糖の含有量を調整することの動機付けは認められない。
　そして，本件発明１は，前記相違点５に係る構成を有することにより，顕著な効果を奏するものである（前記１(1)イ(ア)）。
　そうすると，甲６発明の１において，前記相違点５に係る本件発明１の構成とすることは，当業者が容易に想到できたものとは認められない。
　　　ウ　以上のとおりであるから，本件発明１は，甲６発明の１及び甲７〜１２に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　　(2)　本件発明２について
　本件発明２は，本件発明１を特定するための事項をすべて含むものであるところ，既に述べたとおり，本件発明１は，甲６発明の１及び甲７〜１２に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　よって，その余の事項を検討するまでもなく，本件発明２は，同様の理由により，甲６発明の１及び甲７〜１２，１４に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　　(3)　本件発明３について
　　　ア　対比
　本件発明３と甲６発明の２とを，その有する機能に照らして対比すると，甲６発明の２の「飲料」は，本件発明３の「飲食品」に相当し，甲６発明の２の乳蛋白質含量（０．９９質量％）は，本件発明３の乳蛋白質含量（０．１質量％以上１．０質量％未満）の範囲内である。
　また，甲６発明の２の「長鎖分岐オリゴ糖」は，本件発明３の「ガラクトオリゴ糖」と，オリゴ糖である点で共通する。
　そして，甲６発明の２は，本件発明３と，オリゴ糖を含有する飲食品である点で共通する。
　そうすると，両者は，
　「オリゴ糖を含有する，乳蛋白質含量が０．１質量％以上１．０質量％未満である飲食品。」
である点で一致し，以下の点で相違する。
　（相違点６）
　本件発明３は，「ガラクトオリゴ糖を有効成分とする乳風味増強剤を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で含有する」ものであり，「該飲食品中の乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖が０．０１〜２質量部となる量で含有する」ものであるのに対し，甲６発明の２は，「長鎖分岐オリゴ糖を，飲料中の固形分として１質量％，乳蛋白質１質量部に対して１．０１質量部となる量で含有する」ものである点。
　　　イ　判断
　前記相違点６について検討するに，乳蛋白質含量，ガラクトオリゴ糖含量の点で，実質的に前記相違点５と同じであるから，同様の理由により，甲６発明の２において，ガラクトオリゴ糖を採用し，乳蛋白質の含有量，それに対するガラクトオリゴ糖の含有量を調整することの動機付けは認められず，甲７〜１２に記載された事項を考慮しても，この点が当業者にとって容易に想到できたものとすることはできない。
　　　ウ　よって，本件発明３は，甲６発明の２及び甲７〜１２に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　　(4)　本件発明４について
　本件発明４は，本件発明３を特定するための事項をすべて含むものであるところ，既に述べたとおり，本件発明３は，甲６発明の２及び甲７〜１２に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　よって，その余の事項を検討するまでもなく，本件発明４は，同様の理由により，甲６発明の２及び甲７〜１２，１４に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　４　甲１３に関し
　　(1)　本件発明１について
　　　ア　対比
　本件発明１と甲１３発明の１とを，その有する機能に照らして対比すると，甲１３発明の１の「乳清ミネラル含有ミルク入りコーヒー飲料」は，本件発明１の「飲食品」に相当し，甲１３発明の１の乳蛋白質含量（０．１７質量％）は，本件発明１の乳蛋白質含量（０．１質量％以上１．０質量％未満）の範囲内である。
　そして，甲１３発明の１は「乳清ミネラル含有ミルク入りコーヒー飲料の呈味改善方法」であるから，本件発明１とは，飲食品の呈味に関する方法である点で共通する。
　そうすると，両者は，
　「乳蛋白質含量が０．１質量％以上１．０質量％未満である飲食品の呈味に関する方法。」
である点で一致し，以下の点で相違する。
　（相違点７）
　本件発明１は，飲食品の呈味に関する方法について，「飲食品の乳風味増強方法」であって，「ガラクトオリゴ糖を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で添加する」ものであり，「該飲食品中の乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖が０．０１〜２質量部となる量を添加する」ものであるのに対し，甲１３発明の１は，「乳清ミネラル含有ミルク入りコーヒー飲料の呈味改善方法」であって，「乳糖を，飲料中の固形分として０．０３７５〜０．３質量％，乳蛋白質１質量部に対して０．２２〜１．７６質量部となる量で添加する」ものである点。
　　　イ　判断
　前記相違点７について検討するに，甲１３発明の１は，乳清ミネラルを含有するコーヒー飲料において，飲み応え（ボディー）及び乳風味があり，しかも乳清ミネラルに由来する後口の渋味・収斂味がなく，香味バランスの優れた飲料を提供することを目的とし，「乳糖」を添加することで，乳清ミネラルの渋味や収斂味等の後口の悪さがマスキングされ，香味バランスが良好で，しかも乳風味に優れ飲み応えのあるコーヒー飲料を提供する事が可能になり，その目的を達成したものであるところ（前記第５・７），必須の構成である「乳糖」をガラクトオリゴ糖に変更する理由は特段認められない。
　また，甲９に記載されているように，ガラクトオリゴ糖が乳糖を原料として製造されること，乳糖と味質が類似していることが知られていたとしても（前記第５・４(3)），乳蛋白質の含有量，それに対するガラクトオリゴ糖の含有量を調整することで飲食品の乳風味を増強する点が，従前知られていたものとは認められない（前記１(1)イ(イ)）。
　このように，甲１３発明の１において，飲食品の乳風味を増強する方法とすること，そのためにガラクトオリゴ糖を採用し，乳蛋白質の含有量，それに対するガラクトオリゴ糖の含有量を調整することの動機付けは認められない。
　そして，本件発明１は，前記相違点７に係る構成を有することにより，顕著な効果を奏するものであり（前記１(1)イ(ア)），乳糖を含有する場合に対する優位性も認められる（本件特許明細書比較例１９等参照）。
　そうすると，甲１３発明の１において，前記相違点７に係る本件発明１の構成とすることは，当業者が容易に想到できたものとは認められない。
　　　ウ　以上のとおりであるから，本件発明１は，甲１３発明の１及び甲９に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　　(2)　本件発明２について
　本件発明２は，本件発明１を特定するための事項をすべて含むものであるところ，既に述べたとおり，本件発明１は，甲１３発明の１及び甲９に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　よって，その余の事項を検討するまでもなく，本件発明２は，同様の理由により，甲１３発明の１及び甲９に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　　(3)　本件発明３について
　　　ア　対比
　本件発明３と甲１３発明の２とを，その有する機能に照らして対比すると，甲１３発明の２の「乳清ミネラル含有ミルク入りコーヒー飲料」は，本件発明３の「飲食品」に相当し，甲１３発明の２の乳蛋白質含量（０．１７質量％）は，本件発明３の乳蛋白質含量（０．１質量％以上１．０質量％未満）の範囲内である。
　そうすると，両者は，
　「乳蛋白質含量が０．１質量％以上１．０質量％未満である飲食品。」
である点で一致し，以下の点で相違する。
　（相違点８）
　本件発明３は，「ガラクトオリゴ糖を有効成分とする乳風味増強剤を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で含有する」ものであり，「該飲食品中の乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖が０．０１〜２質量部となる量で含有する」ものであるのに対し，甲１３発明の２は，「乳糖を有効成分とする呈味改善剤を，飲料中の乳糖の固形分として０．０３７５〜０．３質量％，乳蛋白質１質量部に対して０．２２〜１．７６質量部となる量で含有する」ものである点。
　　　イ　判断
　前記相違点８について検討するに，乳蛋白質含量，ガラクトオリゴ糖含量の点で，実質的に前記相違点７と同じであるから，同様の理由により，甲１３発明の２において，ガラクトオリゴ糖を採用し，乳蛋白質の含有量，それに対するガラクトオリゴ糖の含有量を調整することの動機付けは認められず，甲９に記載された事項を考慮しても，この点が当業者にとって容易に想到できたものとすることはできない。
　　　ウ　よって，本件発明３は，甲１３発明の２及び甲９に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　　(4)　本件発明４について
　本件発明４は，本件発明３を特定するための事項をすべて含むものであるところ，既に述べたとおり，本件発明３は，甲１３発明の２及び甲９に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　よって，その余の事項を検討するまでもなく，本件発明４は，同様の理由により，甲１３発明の２及び甲９に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　５　甲１４に関し
　　(1)　本件発明１について
　　　ア　対比
　本件発明１と甲１４発明の１とを，その有する機能に照らして対比すると，甲１４発明の１の「乳清ミネラルを含有する乳飲料」は，本件発明１の「飲食品」に相当し，甲１４発明の１の乳蛋白質含量（０．９１質量％）は，本件発明１の乳蛋白質含量（０．１質量％以上１．０質量％未満）の範囲内である。
　そして，甲１４発明の１は「乳清ミネラルを含有する乳飲料の製造方法」であるから，本件発明１とは，飲食品の製造に関する方法である点で共通する。
　そうすると，両者は，
　「乳蛋白質含量が０．１質量％以上１．０質量％未満である飲食品の製造に関する方法。」
である点で一致し，以下の点で相違する。
　（相違点９）
　本件発明１は，飲食品の製造に関する方法について，「飲食品の乳風味増強方法」であって，「ガラクトオリゴ糖を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で添加する」ものであり，「該飲食品中の乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖が０．０１〜２質量部となる量を添加する」ものであるのに対し，甲１４発明の１は，「乳清ミネラルを含有する乳飲料の製造方法」であって，「乳糖を，飲料中の固形分として４．９５質量％，乳蛋白質１質量部に対して５．４４質量部となる量で添加する」ものである点。
　　　イ　判断
　前記相違点９について検討するに，甲１４発明の１は，タンパク質及び油脂を実質的に含有しないにも係らず，牛乳と同等の呈味を有する乳風味飲料を提供することを目的とし，乳清ミネラルと甘味料を添加することで，タンパク質及び油脂を実質的に含有しないにも係らず，牛乳と同様の風味を呈するとの知見に基づき，甘味料として「乳糖」を添加し，乳のコク味，乳風味とも市販の牛乳とほとんど同一であったというものである（前記第５・８）。
　このように，甲１４発明の１は，乳蛋白質の含有量が低い乳飲料の乳のコク味，乳風味を，市販の牛乳と同等にするものであるから，本件発明１と同様に，乳風味を増強しているといえる。
　また，甲１４には，甘味料として，ガラクトオリゴ糖も例示されるとともに，甘味料の含有量が０．００００１〜２５質量％である旨記載されている（【００２７】，【００２８】）。
　しかしながら，甘味料として，「乳糖」をはじめとして種々のものが列記されたうちの一例としてガラクトオリゴ糖が記載されているにとどまり，ガラクトオリゴ糖を使用する乳飲料について，乳蛋白質含量に対する関係も含め，具体的な開示はない。
　そして，甲９に記載されているように，ガラクトオリゴ糖が乳糖を原料として製造されること，乳糖と味質が類似していることが知られていたとしても（前記第５・４(3)），乳蛋白質の含有量，それに対するガラクトオリゴ糖の含有量を調整することで飲食品の乳風味を増強する点が，従前知られていたものとは認められない（前記１(1)イ(イ)）。
　そうすると，甲１４発明の１において，甘味料としてガラクトオリゴ糖を採用し，乳蛋白質の含有量，それに対するガラクトオリゴ糖の含有量を具体的に調整することの動機付けは認められない。
　そして，本件発明１は，前記相違点９に係る構成を有することにより，顕著な効果を奏するものであり（前記１(1)イ(ア)），乳清ミネラルを含有しない場合でも効果が認められ，乳糖を含有する場合に対する優位性も認められる（本件特許明細書比較例１９等参照）。
　したがって，甲１４発明の１において，前記相違点９に係る本件発明１の構成とすることは，当業者が容易に想到できたものとは認められない。
　　　ウ　以上のとおりであるから，本件発明１は，甲１４発明の１及び甲９に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　　(2)　本件発明２について
　本件発明２は，本件発明１を特定するための事項をすべて含むものであるところ，既に述べたとおり，本件発明１は，甲１４発明の１及び甲９に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　よって，その余の事項を検討するまでもなく，本件発明２は，同様の理由により，甲１４発明の１及び甲９に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　　(3)　本件発明３について
　　　ア　対比
　本件発明３と甲１４発明の２とを，その有する機能に照らして対比すると，甲１４発明の２の「乳清ミネラルを含有する乳飲料」は，本件発明３の「飲食品」に相当し，甲１４発明の２の乳蛋白質含量（０．９１質量％）は，本件発明３の乳蛋白質含量（０．１質量％以上１．０質量％未満）の範囲内である。
　そうすると，両者は，
　「乳蛋白質含量が０．１質量％以上１．０質量％未満である飲食品。」
である点で一致し，以下の点で相違する。
　（相違点１０）
　本件発明３は，「ガラクトオリゴ糖を有効成分とする乳風味増強剤を，飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で含有する」ものであり，「該飲食品中の乳蛋白質１質量部に対し，ガラクトオリゴ糖が０．０１〜２質量部となる量で含有する」ものであるのに対し，甲１４発明の２は，「乳糖を，飲料中の固形分として４．９５質量％，乳蛋白質１質量部に対して５．４４質量部となる量で含有する」ものである点。
　　　イ　判断
　前記相違点１０について検討するに，乳蛋白質含量，ガラクトオリゴ糖含量の点で，実質的に前記相違点９と同じであるから，同様の理由により，甲１４発明の２において，ガラクトオリゴ糖を採用し，乳蛋白質の含有量，それに対するガラクトオリゴ糖の含有量を調整することの動機付けは認められず，甲９に記載された事項を考慮しても，この点が当業者にとって容易に想到できたものとすることはできない。
　　　ウ　よって，本件発明３は，甲１４発明の２及び甲９に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　　(4)　本件発明４について
　本件発明４は，本件発明３を特定するための事項をすべて含むものであるところ，既に述べたとおり，本件発明３は，甲１４発明の２及び甲９に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　よって，その余の事項を検討するまでもなく，本件発明４は，同様の理由により，甲１４発明の２及び甲９に記載された事項に基いて，当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
第７　取消理由３（３６条６項１号）について
　本件発明は，飲食品において，乳蛋白質の使用量を減じた場合であっても多量に乳蛋白質を配合したかのような豊かな乳風味と乳のコク味を付与する，すなわち，他の風味に影響を及ぼすことなく，ガラクトオリゴ糖のごく少量の添加で飲食品の乳風味を増強することを，課題とするものである（本件特許明細書【０００７】）。
　既に述べたとおり，本件訂正により，請求項１及び請求項３において，乳蛋白質含量の下限が０．１質量％であると特定され，それに伴い，乳蛋白質１質量部に対する関係から，ガラクトオリゴ糖含量の下限も特定することができる（０．００１質量％）。
　他方，発明の詳細な説明には，乳蛋白質含量について，０．１質量％以上１．０質量％未満とする旨記載されている（同【００２８】）。
　そして，発明の詳細な説明には具体的に実施例が開示され，乳蛋白質含量を０．４１質量％（実施例９８〜１０１，１０３〜１０８），０．３４質量％（実施例１２０〜１２３,１２５〜１３０）とした場合に，ガラクトオリゴ糖含量が０．０３質量％以上であれば（実施例１００，１２２），所定の効果を発揮したことが記載されており（同【００３０】〜【０１１９】），乳蛋白質の使用量をある程度減じた場合であっても，ガラクトオリゴ糖を添加することによって所定の効果が期待できるものと理解できる。
　このように，発明の詳細な説明の記載を総合的にみれば，本件発明は，発明の詳細な説明に開示されており，請求項１及び請求項３に記載された範囲で所定の効果を発揮し，課題を解決できるものと認められ，それを否定する理由も特段認められない。
　よって，本件発明が発明の詳細な説明に記載されたものではないとは認められない。
第８　むすび
　以上のとおり，本件特許（請求項１〜４に係る特許）は，特許法２９条１項３号及び同条２項の規定に違反してされたものとは認められず，同法３６条６項１号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものとは認められないから，前記取消理由により取り消すことはできない。
　また，他に本件特許（請求項１〜４に係る特許）を取り消すべき理由を発見しない。
　よって，結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成３０年６月１日（２０１８．６．１）
【訂正の要旨】
審決（決定）の【理由】欄参照。
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】
　ガラクトオリゴ糖を、飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で添加することを特徴とする、乳蛋白質含量が
０．１質量％以上
　【請求項２】
　更に、ガラクトオリゴ糖１質量部に対し乳清ミネラルを固形分換算で０．０１〜１質量部添加することを特徴とする、請求項１記載の乳風味増強方法。
　【請求項３】
　ガラクトオリゴ糖を有効成分とする乳風味増強剤を、飲食品中のガラクトオリゴ糖の固形分として０．４０質量％以下となる量で含有することを特徴とする、乳蛋白質含量が
０．１質量％以上
　【請求項４】
　更に、ガラクトオリゴ糖１質量部に対し乳清ミネラルを固形分換算で０．０１〜１質量部含有することを特徴とする、請求項３記載の飲食品。