【事件の表示】
　特願２００５−３０７９７９「米粉のめん状食品及びその製造法」拒絶査定不服審判事件〔平成１８年８月２４日出願公開、特開２００６−２１７９１２〕について、次のとおり審決する。
【結　論】
　本件審判の請求は、成り立たない。
【理　由】
１　手続の経緯
　本願は、平成１７年１０月２４日の出願であって、平成１９年３月２２日付けの第１回目の拒絶理由通知に対して、平成１９年５月７日に意見書及び手続補正書が提出され、平成１９年７月１８日付けの第２回目の拒絶理由通知に対して、平成１９年９月１８日に意見書及び手続補正書が提出され、そして、平成１９年１２月１４日付けの第３回目の拒絶理由通知に対して、平成２０年２月１５日に意見書及び手続補正書が提出され、その後、平成２０年３月２１日付けで拒絶査定がなされ、これに対し、平成２０年４月２８日に拒絶査定不服審判の請求がなされたものである。
　
２　本願発明
　本願の請求項１ないし３に係る発明は、平成２０年２月１５日付け手続補正により補正された明細書の特許請求の範囲の請求項１ないし３に記載されるとおりのものと認められ、そのうち、請求項１に係る発明（以下、「本願発明」という。）は、次のとおりである。
　
「１６０メッシュ通過に微粉砕したグルコマンナンおよびその凝固剤の粉体混合物に水を使用し作成したグルコマンナンの水和糊と米粉とを使用して生地を作成することを特徴とする米粉のめん状食品の製造法。」
　
３　原査定の理由
　原査定の拒絶理由（平成１９年１２月１４日付け）の［理由２］（Ｂ）の概要は、本願発明は、本願出願前に頒布された引用文献２に記載された発明、及び引用文献１、３−６に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができるものであるから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないというものである。
　
４　引用刊行物とその記載事項
　原査定の拒絶の理由に引用され、本願出願前に頒布された以下の刊行物１（原査定の引用文献２）、刊行物２（原査定の引用文献１）、刊行物３（原査定の引用文献６）、刊行物４（原査定の引用文献４）、及び刊行物５（原査定の引用文献５）には、次の事項が記載されている。
　
（１）刊行物１： 特開平１０−１９１９１２号公報の記載事項
（１ａ）「【請求項１】
小麦粉及び場合によるその他の殻粉を主原料とするめん類の製造法において、自由水に代えてグルコマンナンの水和ゲルを使用してめん生地を作成することを特徴とする低カロリーめんの製造法
　
（１ｂ）「【０００７】
【発明が解決しようとする課題】前項記載の従来技術の背景下において、めん製品のカロリー調整が達成され、しかもその製造が容易であり、前記のようなめん製品の欠点の解消が同時に進行することは、当業者の等しく希求する課題である。すなわち、（１）低カロリーの実現に食物繊維を使用し、しかも（２）めん線が互いに結着しない、（３）めんがのびない、（４）めんに腰がある、等の同時実現である。」
　
（１ｃ）「【０００９】
【課題を解決するための手段】こんにゃく原料として使用するのが唯一の用途であったマンナンは、その使用が水分を原料の一部とし、水を使用する加工食品の全てにおいて有意有用であるとの知見を得、更にいま高まりの健康志向に対応し、前記めん製品の問題点を解決するため鋭意研究を続けた結果、
めん類の製造に当たり、自由水の代わりにマンナンの水和ゲルを使用して生地を作成するときは、めん類製造作業の簡便性は勿論、結着しない、のびない、腰がつよい等の問題点を免れた、低カロリーめんを実現し得るとの知見を得、これらの知見に基づいて本発明を完成するに到った
　
（１ｄ）「【００１１】
【発明の実施の形態】
本発明の低カロリーめんの製造法の対象となるめん類は、小麦粉及び場合によるその他の穀粉を主原料とする
　
（１ｅ）「【００１７】上記したところから明らかなように、めん類の製造においては、
小麦粉及び場合によるその他の穀粉（例えば、そばの場合のそば粉）を主原料とし、これを水（分）と捏ねて生地を作成する工程が必須の工程として含まれている
【００１８】本発明の低カロリーめんの製造法は、めん生地を作成する水（分）として、従来使用されている
普通の水（分）（本明細書においては、自由水ということがある）の代わりにグルコマンナンの水和ゲルを構成する水（本明細書においては、結合水ということがある）を使用する
グルコマンナンの水和ゲルそのものを使用する、ことを除いては、全て従来のめん類の製造法に準ずることができる
　
（１ｆ）「【００２１】本発明の低カロリーめんの製造法において、めん生地の作成に使用すべき
グルコマンナンの水和ゲルの作成に用いるグルコマンナンは、これには特別の制限はなく、グルコマンナンを主成分とするいわゆるコンニャク精粉の形のものなど、凝固して水和ゲルを形成するものであれば、いずれも使用できることは勿論である
グルコマンナンの粒度は、膨張時間を不要ならしめるなどの見地から、１６０メッシュ通過が好ましく
多糖類その他の副原料を併用することもできる
　
（１ｇ）「【００２３】凝固剤は、これにも特別の制限はなく、従来食用こんにゃくの製造に使用されているものを使用することができる。
凝固剤としてCa(OH)
2
などのアルカリを使用するときは、グルコマンナンに対して、そのネトを防止しかつ凝固するための適量であって、かつ嫌気臭を防止することなどの見地から１〜５％、好ましくは２〜３％の量で使用する
【００２４】グルコマンナンの水和ゲルは、グルコマンナンの微粉末を所望による多糖類などの副原料とともに水と例えば２〜３分間撹拌混合し、グルコマンナンを膨潤溶解させた後に、この溶液に凝固剤を適当濃度の水溶液、懸濁液などとして添加混合して凝固させることで作成する。
【００２５】あるいはまた、
グルコマンナンの水和ゲルは、グルコマンナン及び所望による副原料並びに凝固剤を予め粉体混合したものを水と撹拌混合して作成することもできる。粉体混合物は、水と撹拌混合し、混練を続けると数分後に糊となる
【００２６】このようにして作成した
グルコマンナンの水和ゲルは、小麦粉などの粉体めん原料に水（自由水）の代わりに直接添加して混捏してめん生地を作成する
　
（１ｈ）「【００３０】本発明の製造法によって製造されためん製品は、同重量の従来法によるめんに比較してカロリーが著減、例えば１／２にも
低カロリー化されているのみならず、弾力性に富み、腰が強く、生麺や茹麺のめん線が互いに決着しない、しかも伸びがないなどの優れた品質
【００３１】さらに、本発明の製造法においては、打ち粉をせずともめん生地やこれを切り出した麺線は手や機器具に結着しないので、打ち粉は不要となり、その結果、
製麺作業が簡便化される
　
（１ｉ）「【００３３】実施例１
特開平５−３８２６３に開示の即溶解性
グルコマンナン組成物（１８０メッシュ通過グルコマンナン微粉末
多糖類粉末としてデキストリン
Ca(OH)
2
０．４重量部の粉体混合物
水
を注入し、撹拌６分して得たマンナン水和ゲル（糊）
小麦粉（薄力粉）
に添加し、ゆっくり撹拌しながら混練し、次に手で延ばし、重ねて延ばしを繰り返して生地とし
【００３４】本実施例では、めん生地の作成時以後生うどんの作成まで、従って全く打ち粉を使用しなかったがなんの不都合もなく、そのため、器具や手に小麦粉が結着することなく、さらに沸騰水も濁らず、
作業性が極めて良好
【００３５】この茹うどんを煮込みうどんとして食用したが、
めんの腰が強く
弾力性があり
めん質はのびなかった
【００３６】なお、本品の
カロリーは
半減以上の低減
　
（１ｊ）「【００４０】その一つが、本発明のめん製品の製造法である。すなわち、主原料の小麦粉（及び所望によるその他の穀粉）に、
水に替えて（即溶解性）グルコマンナン（組成物）の水和ゲルを使用することにより、製造においては、めん生地が機器具に結着せず、また製品は、弾力性のある、腰の強い、めん線が結着しない、然ものびないめんが容易に再現する新規技術から、１／２低カロリーめんが実現
　
（２）刊行物２：特開２００３−１６７号公報の記載事項
（２ａ）「【請求項１】
澱粉を含む澱粉質原料
コンニャク糊
【請求項２】前記澱粉質原料１００質量部に対して、前記コンニャク糊を１〜８５質量部加える、請求項１に記載の麺類の製造方法。」
　
（２ｂ）「【０００４】従来、麺類の食感を改善するために、例えば、澱粉や化工澱粉等を配合することによりもっちり感等を付与したり、コンニャク粉やコンニャクマンナンを配合することにより茹で伸びを抑制し、歯応えや弾性を付与することが行われている。
【０００５】例えば、特開２０００−２１７５２７号公報には、穀粉１００重量部に対して固形分換算重量基準で０．０５〜５重量部のこんにゃくゲルの微粒子を含有することを特徴とする麺類が開示されている。
【０００６】また、特開平９−３７７２９号公報には、製品麺の含有水分全量にほぼ相当する量の２０℃以下の水に、製品重量に対して０．５〜１．５重量％のコンニャク粉を混合してコンニャク糊を製造し、小麦粉及び粉末カンスイにコンニャク糊を添加して撹拌することにより麺生地を製造するとともに、麺生地中に微粒子状に分散したコンニャク糊を粉末カンスイにてアルカリ処理してコンニャクゲルとなし、得られた麺生地を麺帯に延ばして麺線に切り出すようにしたことを特徴とする中華生麺の製造方法が開示されている。」
　
（２ｃ）「【０００８】一方、上記特開２０００−２１７５２７号公報、特開平９−３７７２９号公報等に記載された方法によれば、麺類に「こし」の強さを付与でき、また茹で伸びを抑えることができるものの、その食感は充分満足できるものではなかった。
【０００９】したがって、本発明の目的は、良好な製麺性を有し、また、茹で上がりが早く、茹で伸びしにくく、かつ澱粉の好ましい食感を十分に生かした麺類の製造方法を提供することにある。」
　
（２ｄ）「【００１３】【発明の実施の形態】本明細書において、
澱粉質原料とは、澱粉、穀粉、又は澱粉と穀粉との混合物
　
（２ｅ）「【００１６】また、
上記穀粉としては、特に限定されず
米粉
　
（２ｆ）「【００１７】また、本発明の麺類の原料である
コンニャク糊
コンニャク粉と炭酸ナトリウム、塩基性アミノ酸等のアルカリ剤に２０〜８０倍量の水を加えて膨潤溶解して調製
【００１８】麺類の原料中に
コンニャク糊を配合することにより
麺類の茹で伸びを抑える
良好な製麺性を保持
好ましい食感と物性（冷蔵・冷凍耐性、透明性、茹で戻りを早くする等）を付与できる
　
（２ｇ）「【００２３】本発明が適用される麺類としては、例えば、うどん、日本そば、焼きそば、そうめん、冷むぎ、きし麺、中華麺、冷麺、スパゲッティー、ギョウザの皮、ワンタンの皮等の生麺、茹麺（チルド麺）、蒸し麺、包装蒸煮麺、冷凍麺等が挙げられる。」
　
（３）刊行物３：特開平９−７０２７１号公報の記載事項
（３ａ）「【請求項１】玄米、コンブ、こんにゃくを主体とするヘルシーヌードル。」
　
（３ｂ）「【０００６】・・・
（実施例１）水１０ｋｇに、
こんにゃく粉
石灰
水
粉砕して粉末状にした玄米１６ｋｇと粉末昆布４ｋｇを前記こんにゃくに加え良く混合して通常の方法でそば状に製麺
　
（４）刊行物４：特開昭５４−９５７５３号公報の記載事項
（４ａ）「食生活において、主食となるのは米および小麦粉であるが、小麦粉製品・・・が普及し・・・米の生産過剰を来す原因となっている。反面、小麦は輸入に依存するものであるから、米の利用増大を計ることは極めて重要な問題である。」（１頁左下欄１３〜１９行）
　
（５）刊行物５：特開昭５５−４８３６０号公報
（５ａ）「従来のそばは外国から輸入した小麦粉とそば粉を原料として作っているが、国内では余剰米が大量に余っているために米を米飯以外に大量に消費する方法が望まれている。」（１頁左下欄１５〜１８行）
　
５　刊行物１に記載された発明
　刊行物１の記載事項（特に、(1a)、(1f)、(1g)の【００２５】）から、刊行物１には、
「小麦粉及び場合によるその他の殻粉を主原料とするめん類の製造法において、１６０メッシュ通過の粒度のグルコマンナン及び凝固剤を予め粉体混合したものを水と撹拌混合して作成した水和ゲルと上記主原料を使用してめん生地を作成する低カロリーめんの製造法」の発明（以下「刊行物１発明」という。）が記載されていると認められる。
　
６　対比・判断
　本願発明と刊行物１発明とを比較する。
（ア）刊行物１発明の「小麦粉及び場合によるその他の殻粉」と、本願発明の「米粉」とは、穀物粉である点で共通している。
（イ）刊行物１発明の「１６０メッシュ通過の粒度のグルコマンナン」は、刊行物１（上記(1f)）にグルコマンナンを主成分とするコンニャク精粉の形のもので良いことが記載されており、一方、本願明細書段落【００２３】にもコンニャク精粉で良いことが記載されているから、本願発明と同様に微粉砕したものといえるから、本願発明の「１６０メッシュ通過に微粉砕したグルコマンナン」に相当する。
（ウ）刊行物１発明の「１６０メッシュ通過の粒度のグルコマンナン及び凝固剤を予め粉体混合したものを水と撹拌混合して作成した水和ゲル」は、刊行物１（上記(1g)）に「水和ゲル」は「糊」とも記載されているから、本願発明の「１６０メッシュ通過に微粉砕したグルコマンナンおよびその凝固剤の粉体混合物に水を使用し作成したグルコマンナンの水和糊」に相当する。
（エ）刊行物１発明の「低カロリーめん」は、本願発明の「めん状食品」に包含されるものである。
　
　そうすると、両者に間には、以下の一致点及び相違点がある。
（一致点）
　１６０メッシュ通過に微粉砕したグルコマンナンおよびその凝固剤の粉体混合物に水を使用し作成したグルコマンナンの水和糊と穀物粉とを使用して生地を作成する穀物粉のめん状食品の製造法である点。
　
（相違点）
　穀物粉が、本願発明では、「米粉」であるのに対し、刊行物１発明では、「小麦粉及び場合によるその他の殻粉」である点。
　
　そこで、上記相違点について検討する。
　刊行物２には、澱粉を含む澱粉質原料とコンニャク糊とを含む原料に加水して生地を作成する麺類の製造方法であって、澱粉質原料中の「穀粉」として、「特に限定されず、例えば小麦粉、そば粉等が好ましく用いられるが、その他米粉、大麦粉等を用いることもできる。」（上記(1e)）と記載され、小麦粉等とともに「米粉」が例示されている。さらに、刊行物３には、「水１０ｋｇに、こんにゃく粉２００ｇを加え、良く攪拌し２時間室温で放置してこんにゃくのりを作った。石灰４ｇを水１ｋｇに分散させこんにゃくのりに混合して室温で１０分間放置した。粉砕して粉末状にした玄米１６ｋｇと粉末昆布４ｋｇを前記こんにゃくに加え良く混合して通常の方法でそば状に製麺」（上記(3b)）と記載され、米粉の一種といえる玄米粉と、調味料といえる粉末昆布を、コンニャク粉と水を混合したものに凝固剤である石灰を混合して作成したこんにゃくのりと混合し、さらに加水することなく製麺することが記載されているように、米粉を原料として用い、コンニャク糊で加水する製麺方法は、本願出願前に知られていたといえる。そして、本願発明のグルコマンナン水和糊は、本願明細書段落【００２３】によると、グルコマンナンは、いわゆるコンニャク精粉でもよいことが記載されていることから、コンニャク糊といえるものであるし、本願発明は、本願請求項２に「澱粉またはデキストリンをも使用して作成したものであること・・・請求項１記載の米粉のめん状食品の製造法」と記載されるとおり、米粉と水和糊以外に澱粉等を使用することを排除するものでない。
　また一方で、米の生産過剰に対応すべく国産米の米粉を利用しようとすることは、刊行物４（上記(4a)）、刊行物５（上記(5a)）にも記載されるように本願出願前の周知の技術課題である。
　そして、刊行物１発明の「小麦粉及び場合によるその他の殻粉を主原料とするめん類」について、刊行物１（上記(1e)）には、例えば、そばの場合は、穀粉は「そば粉」であり、「めん生地を作成する水（分）として、・・・グルコマンナンの水和ゲルそのものを使用する、ことを除いては、全て従来のめん類の製造法に準ずることができる。」と記載されており、刊行物１で具体的に実施例として記載された穀粉は小麦粉であるが、その他の穀粉の使用についても示唆があるといえる。
　そうすると、刊行物１発明において、小麦粉に代えて、或いはその他の殻粉として、利用が望まれることが広く知られている米を原料とした穀物粉であり、さらに、コンニャク糊とともに混合し製麺することが刊行物２、３に記載されているように知られている、米粉を用いることは、当業者が容易になし得たことといえる。
　
（本願発明の効果について）
　本願明細書に記載された本願発明の効果について検討する。
　米粉を主原料とすることに伴う効果については、国産米の利用が広く知られた課題である以上、食糧自給が補え、安心安全であることは、誰もが予測する効果であり、格別顕著なものとはいえない。
　また、グルコマンナン水和糊を用いることに伴う効果については、刊行物１には、本願発明と同じ「１６０メッシュ通過に微粉砕したグルコマンナンおよびその凝固剤の粉体混合物に水を使用し作成したグルコマンナンの水和糊」を用いることが記載され、刊行物１（上記(1g)、(1h)、(1i)、(1j)）には、低カロリーである、めんが結着しない、のびない、腰が強い、嫌気臭を防止する、製めん作業が簡素化される、作業性がよい等本願明細書に記載された効果と同様の記載があることから予測し得る効果である。
　さらに、嫌悪臭について捕捉すると、刊行物１発明は、本願発明と同じ粒度のグルコマンナンを同じ方法で作成した水和糊を用いている以上、刊行物１発明は本願発明と同様に嫌気臭がないといえ、予想外の効果とはいえないし、特許３０２３８３７号（原査定の引用文献７、本願明細書段落【００１２】で引用）を参照すると、刊行物１発明及び本願発明と同様のグルコマンナン水和糊が、嫌悪臭解消の効果があることが記載されている（【０００９】、【００１０】）ことからも予測し得る効果とえいる。
　また、本願明細書に記載された、製品の日持ちや耐凍結性については、本願明細書の実施例で冷凍し４０日後に解凍したものが好ましい食感であったことが記載されているが、刊行物２（上記(2f)、(2g)）には、コンニャク糊を配合することにより、麺ののびを抑え、製麺性を保持し、澱粉類の好ましい食感と、冷蔵・冷凍耐性といった物性を付与できることが記載され、製造する麺として、チルド麺、冷凍麺が記載されていることから、コンニャク糊といえるグルコマンナン水和糊を用いた本願発明においても予測し得る効果といえる。
　そして、米粉とグルコマンナン水和糊を組み合わせることで、予測外の効果が奏されるとすることもできない。
　以上のとおり、本願発明の効果は、刊行物１ないし３の記載事項及び周知の事項から予測し得たものといえ格別顕著なものとはいえいない。
　次に、請求人が主張する、商業的成功について検討する。
　消費者の安心安全志向、及び低カロリーによるダイエット効果への期待に答えることは、本願出願前に食品業界に広く存在していたマーケティング活動であり、上記のとおり本願発明の効果が予測し得る以上、安心安全志向や低カロリーを満たす本願発明が商業的成功をすることは予測の範囲である。
　
７　むすび
　以上のとおり、本願発明は、刊行物１ないし３に記載された発明及び周知の事項に基づき当業者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない。
　したがって、その他の請求項について検討するまでもなく、本出願は拒絶すべきものである。
　よって、結論のとおり審決する。