【事件の表示】
　特願２００５−１２４３３７「そば麺の製造方法」拒絶査定不服審判事件〔平成１８年１１月　２日出願公開、特開２００６−２９６３２０〕について、次のとおり審決する。
【結　論】
　本件審判の請求は、成り立たない。
【理　由】
第１　手続の経緯
　本願は，平成１７年４月２１日の出願であって，平成２０年４月１５日付けの拒絶理由通知に対して，同年７月９日に意見書及び手続補正書が提出され，その後，同年８月１９日付けで拒絶査定がなされ，これに対し，同年１０月７日に拒絶査定不服審判請求がなされたものである。
　
第２　本願発明
　本願に係る発明は，平成２０年７月９日付け手続補正により補正された明細書の特許請求の範囲の請求項１に記載される次のとおりのものである。（以下，これを「本願発明」という。）
「６０重量％以上のそば粉と，０．５重量％以上のアガリクス茸粉末と，３５重量％以下の強力粉とを含み，常法によりそば麺にすることを特徴とするそば麺の製造方法。」
　
第３　原査定の理由
　拒絶査定における拒絶理由の概要は，本願発明は，その出願前に頒布された引用刊行物１及び２に記載された発明並びに周知の技術に基づいて当業者が容易に発明をすることができるものであるから，特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない，というものである。
　　　　　　　　記
１．特開２０００−０３２９３６号公報（以下，「刊行物１」という。）
２．特開２０００−１６６４９９号公報（以下，「刊行物２」という。）
　
第４　引用刊行物に記載された事項
１　刊行物１に記載された事項　
　刊行物１には，次の事項が記載されている。
（刊１−１）「【特許請求の範囲】
【請求項１】そば粉３０〜４０％に対し，小麦粉６０〜７０％の割り合いで混合した粉と，該粉をこねるための加水液として，みじん切りした玉ねぎとすり下ろしたにんにくに水を加えて煮詰めて冷やした液に，すり下ろした山芋を混合してなる混合液と，食塩とからなり，そば粉と小麦粉を混ぜて，加水液を入れてこねたものを，延ばして切ってなることを特徴とするそばの麺。
・・・（略）・・・
【請求項４】
そば粉３０〜４０％に小麦粉を６０〜７０％の割り合いで混ぜて混合粉を作り，みじん切りした玉ねぎ２５〜３５％とすり下ろしたにんにく３〜４％に水を加えて煮詰めた液を冷やした後，該液にすり下ろした山芋１５〜２５％を混合させて加水液を作り，上記混合粉に上記加水液を３５〜４５％の割り合いで加えると共に食塩を１％加えて混合することによりこねるようにし，こねが終ると，板状に延ばし，所要の厚みまで延ばされると，細幅に切ってゆで上げて行くことを特徴とするそばの麺の製造方法
　
（刊１−２）「【０００２】
【従来の技術】いわゆる日本そばといわれるそばの麺を製造する場合，従来，図３に示す如く，そば粉に強力粉としての小麦粉を，たとえば，そば粉５０％に対し５０％の割り合い又はそば粉７０％に対し３０％の割り合いで混合させる混合工程Ａと，このそば粉と小麦粉の混合粉に，普通の水を適量ずつ１回から２回に分けて加えて全体を掻き回わす加水工程Ｂと，加水後の粉に更につなぎ材としての山芋，玉子，布海苔を加えて揉み込み塊状にし，多数の塊を寄せ集めて１つにまとめると共によくこねて大きな玉とするくくり工程Ｃと，上記玉を最初に手でつぶして延ばした後，麺棒を用いて所要の大きさと厚さの円盤状になるまで延ばす丸出し工程Ｄと，更に麺棒を用いた延ばし作業を数回繰り返すことにより円盤状の生地を四角形に拡大する四つ出し（幅出し）工程Ｅと，四つ出しのときに残った４ケ所の分厚い肉を分け，同時に幅を決める肉分け後に，所定の厚み（２mm位），幅，長さになるまで，たとえば，２本の巻き棒と一本ののし棒を使って徐々に延ばして広げて行く本延ばし工程Ｆとを順に経た後，上記本延ばし工程Ｆで延ばされた生地に打ち粉（はな粉）をふりかけて，該生地を畳んだときに重なる面がくっつくことがないようにし，この状態で延ばし台上にて畳み，まな板上に収まる長さにすると共に包丁で切り易い枚数，厚さに畳むようにし，次に，畳んだ生地を幅が１mm〜１．３mm位に包丁で切って行く包丁切り工程Ｇを行い，切り終わった麺を最後の工程であるゆで工程でゆで上げて製品としてのそばの麺とするようにしている。」
　
（刊１−３）「【０００４】そこで，本発明は，糖尿病に有効である等，食して体によいそばの麺とその製造方法を提供しようとするものである。」，
（刊１−４）「【０００６】従来の普通の水を加えて粉をこねる場合に，水に代えて，特殊な加水液を用いるようにするので，
該加水液中に含まれる玉ねぎ，にんにく，山芋が血糖値を下げる成分を含んでいることから，低カロリーのそばを食べながら血糖値をも下げ得る効果が得られることになり，
　
２　刊行物２に記載された事項
  刊行物２には，次の事項が記載されている。
（刊２−１）「【特許請求の範囲】
【請求項１】小麦粉を主原料とする食品であって，山伏茸（Hericium erinaceum）が必須原料として配合されてなることを特徴とする健康食品。
【請求項２】前記必須原料に加えて，カワリハラタケ（Agaricus blazaiMurill）が配合されてなることを特徴とする請求項１記載の健康食品。」
　
（刊２−２）「【０００３】特に，キノコ類を用いた健康食品は数多く創出されている。なかでもカワリハラタケ（Agaricus blazai Murill）は，その抗腫瘍作用や血糖値降下作用が注目されていることから，その抽出エキス等が配合されてなる健康食品が多数存在する。」
　
（刊２−３）「【００１３】カワリハラタケ（Agaricus blazai Murill）についても，上記山伏茸（Hericium erinaceum）と同様に，傘部，柄部のどちらも使用することができ，乾燥状態のもの，非乾燥状態のものいずれも好適に使用することができる。また，小麦粉等の他の原材料と混合しやすいように，粉末状等として用いるのが好ましい。
【００１４】カワリハラタケ（Agaricus blazai Murill）を配合する場合の配合量も特に限定されないが，食品中０．１〜２重量％とするのが好ましい。これは，０．１重量％未満では配合による効果が十分に発揮されず，２重量％を超えて配合すると，味が劣化する恐れがあり，いずれの場合も好ましくないからである。」
　
（刊２−４）「【００３１】
【実施例】以下，本発明を実施例に基づき詳細に説明する。但し，本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。以下に示す材料を混合した後，適量の水を加えて麺に加工し，本発明に係る健康食品とした。
原料                            重量％
山伏茸の粉末                    １．０
カワリハラタケの粉末            ０．７
ルイボスの葉の抽出エキス（粉末）０．２
芽株の粉末                      １．６
サイリウムの粉末                ２．６
山芋の粉末                      １．８
クコの実の粉末                  ０．５
ハトムギの粉末                  ０．５
卵殻の粉末                      ０．１
食塩                            １．０
【００３２】〔含有成分の分析〕上記した実施例の麺（乾麺）を日本食品分析センターに持ち込み，その含有成分を分析してもらった。結果を表１に示す。また，対照として，日本食品標準成分表による，精白米ご飯及びうどん（乾麺）の含有成分の分析結果も合わせて表１に示す。（表中の数値は食品１００ｇ中の含有量を示す）
【表１】」
　
第５　引用刊行物１に記載された発明
　上記刊行物１の摘示（刊１−１）には，【請求項４】の項に，
「そば粉３０〜４０％に小麦粉を６０〜７０％の割り合いで混ぜて混合粉を作り，みじん切りした玉ねぎ２５〜３５％とすり下ろしたにんにく３〜４％に水を加えて煮詰めた液を冷やした後，該液にすり下ろした山芋１５〜２５％を混合させて加水液を作り，上記混合粉に上記加水液を３５〜４５％の割り合いで加えると共に食塩を１％加えて混合することによりこねるようにし，こねが終ると，板状に延ばし，所要の厚みまで延ばされると，細幅に切ってゆで上げて行くことを特徴とするそばの麺の製造方法。」という発明が記載されている。（以下，これを「引用発明１」という。）
　
第６　対比
　本願発明と引用発明１とを対比する。
１　引用発明１の「上記混合粉に上記加水液を３５〜４５％の割り合いで加えると共に食塩を１％加えて混合することによりこねるようにし，こねが終ると，板状に延ばし，所要の厚みまで延ばされると，細幅に切ってゆで上げて行くこと」という事項は，そば麺の製造方法に関する「常法」であるとは明白（必要ならば，上記刊行物１の摘示（刊１−２）の「従来技術」の項を参照のこと。）であって，本願発明の「常法よりそば麺にすること」に相当する。
　
２　引用発明１の「みじん切りした玉ねぎ２５〜３５％とすり下ろしたにんにく３〜４％に水を加えて煮詰めた液を冷やした後，該液にすり下ろした山芋１５〜２５％を混合させ」て得た「加水液」は，摘示（刊１−４）の「該加水液中に含まれる玉ねぎ，にんにく，山芋が血糖値を下げる成分を含んでいることから，低カロリーのそばを食べながら血糖値をも下げ得る効果が得られる」との記載事項からみて，血糖値を下げるという薬効成分であることが理解される。
　そうすると，引用発明１の「みじん切りした玉ねぎ２５〜３５％とすり下ろしたにんにく３〜４％に水を加えて煮詰めた液を冷やした後，該液にすり下ろした山芋１５〜２５％を混合させ」て得た「加水液」と，本願発明の「０．５重量％以上のアガリクス茸粉末」とは，薬効成分である点で共通する。
　
３　引用発明の「そば粉３０〜４０％に小麦粉を６０〜７０％の割り合いで混ぜて混合粉」と，本願発明の「６０重量％以上のそば粉」「３５重量％以下の強力粉」とは，強力粉が小麦粉の一種であることから，「そば粉と小麦粉を含」む点で共通する。
　
　そうすると，本願発明と引用発明１とは，次（一致点）を有し，相違点（Ａ）及び相違点（Ｂ）で相違する。
（一致点）
「そば粉と薬効成分と小麦粉とを含み，常法によりそば麺にすることを特徴とするそば麺の製造方法」
　
相違点（Ａ）
　小麦粉が，本願発明では「強力粉」であるのに対して，引用発明１では「小麦粉」であり，具体的な小麦粉の種類が不明であり，
　そば粉と小麦粉の割合が，本願発明では「６０重量％以上のそば粉」，「３５重量％以下の強力粉」であるのに対して，引用発明１では「そば粉３０〜４０％」，「６０〜７０％の小麦粉」である点。
相違点（Ｂ）
　薬効成分及びその含有量が，本願発明では「０．５重量％以上のアガリクス茸粉末」であるのに対し，引用発明１では「みじん切りした玉ねぎ２５〜３５％とすり下ろしたにんにく３〜４％に水を加えて煮詰めた液を冷やした後，該液にすり下ろした山芋１５〜２５％を混合させて加水液」である点。
　
第７　判断
１　相違点（Ａ）について
　本願出願時において，そばの製造において，つなぎとして強力粉は普通に用いられているものであるし，その配合割合も好みに応じて様々な割合のそばが製造されていた。しかも，本願発明の如く，「６０重量％以上のそば粉と，３５重量％以下の強力粉」とを含む粉でそば麺を製造することことも，当技術分野では，周知に属する技術であった。（例えば，上記刊行物１には，「従来，図３に示す如く，そば粉に強力粉としての小麦粉を，たとえば，・・・そば粉７０％に対し３０％の割り合いで混合させる混合工程Ａと・・・」（摘示（刊１−２））との記載がある。
　更に，平成２０年８月１９日付け拒絶査定で提示された「特開平７−１７０９２８号公報」には，「《実施例  １》市販のそば粉［商品名「新エビス」；石森製粉（株）製］，参考例２で得た２５μｍスルー微粉画分，および強力小麦粉（日清製粉株式会社製オーション；水分含量１３.０％，粗蛋白質含量１３.３％，灰分含量０.５％）の各々を，下記の表２に示した割合で混合した後，生地中の水分含量が３２.８％になるように加水して，８分間混合してそば生地を製造した。」（段落【００２４】）との記載とともに，「表２」の「対照品１」には「そば粉（％）　７０」及び「市販小麦粉（％）　３０」（段落【００２８】）が記載され，また，同「特開平７−３２７６２２号公報」には，「第４実施例はソバの製造方法に関する。第一ステップから第四ステップで食物繊維を含む練水を調製する工程は，第１実施例と同一である。第五ステップで，ソバ粉８００ｇ，強力粉２００ｇ，食塩２０ｇを混合した。」（段落【００２８】）との記載がある。）
　他方，引用発明１に係る「そば粉３０〜４０％」「小麦粉６０〜７０％」の割合とした技術的な意味について刊行物１に何ら記載されておらず，臨界的意義のある特定な数値範囲であるとは解されないことから，この数値範囲以外の数値範囲で用いることの阻害要因とはなり得ないし，その割合は，好みに応じて当業者が適宜決め得る事項であるということができる。
　よって，引用発明１の「そば粉３０〜４０％に小麦粉を６０〜７０％」を用いるのに代えて，前記当技術分野において周知の技術である，「６０重量％以上のそば粉と，３５重量％以下の強力粉」を用いることは，当業者にとって格別困難なことではない。
　
２　相違点（Ｂ）について
　刊行物２には，
「【特許請求の範囲】
【請求項１】
小麦粉を主原料とする食品
【請求項２】前記必須原料に加えて，
カワリハラタケ
「【０００３】特に，キノコ類を用いた健康食品は数多く創出されている。なかでもカワリハラタケ（Agaricus blazai Murill）は，その
抗腫瘍作用や血糖値降下作用
「【００１３】カワリハラタケ（Agaricus blazai Murill）についても，上記山伏茸（Hericium erinaceum）と同様に，傘部，柄部のどちらも使用することができ，乾燥状態のもの，非乾燥状態のものいずれも好適に使用することができる。また，小麦粉等の他の原材料と混合しやすいように，
粉末状
【００１４】カワリハラタケ（Agaricus blazai Murill）を配合する場合の
配合量も特に限定されないが，食品中０．１〜２重量％とするのが好ましい。
　上記「カワリハラタケ」は「アガリクス茸」のことであるから（必要ならば，特開平１１−４２０５２号公報の段落【０００４】に「ところで，ブラジル原産のカワリハラタケ（和名）は，学名を「アガリクス・ブラゼイ・ムリル（Agaricus blazei Murill）」といい，更には「アガリクス茸」と俗称されている。」との記載がある。），上記刊行物２の記載によると，アガリクス茸（カワリハラタケ）は，抗腫瘍作用や血糖値降下作用が注目されており，これは，小麦粉を主原料とする食品に０．１〜２重量％の配合量で，粉末状で配合されるといえる。
　しかるに，引用発明１における「みじん切りした玉ねぎ２５〜３５％とすり下ろしたにんにく３〜４％に水を加えて煮詰めた液を冷やした後，該液にすり下ろした山芋１５〜２５％を混合させて加水液」は，「該加水液中に含まれる玉ねぎ，にんにく，山芋が血糖値を下げる成分を含んでいることから，低カロリーのそばを食べながら血糖値をも下げ得る効果が得られる」（（摘示（刊１−４））ものであり，血糖値を下げるという薬効において引用発明１の上記「加水液」と刊行物２記載の「カワリハラタケ」は一致している。
　よって，引用発明１において，血糖値を下げる目的で，上記「加水液」に代えて，同じ作用を有する刊行物２記載の「カワリハラタケ」，すなわち，アガリクス茸を配合することは，当業者が特段の創作性無くなし得たことといえる。そして，これを「０．５重量％以上」で配合することは，アガリスクの薬効に必要とされる量を考慮しつつ当業者であれば適宜決め得たものということができる。
　
３　本願発明の効果について
　本願発明に係る効果は，本願明細書によると，
「【０００９】
  本発明は，ルチン等の成分を含み血圧を安定させる効果があるそば粉に，βグルカン（高分子多糖体）を含み抗癌作用等が期待されるアガリクス茸を丸ごと摂取できるような形で混合してそば麺を作ることにより，そば粉とアガリクス茸両方の相乗効果で，より健康作りに役立つそば麺を製造する方法を提供することができる。」ことである。
　しかし，そば粉には，ルチンが含まれ高血圧に有効であることは，当技術分野では周知に属する事項であり（必要ならば，「総合食品事典ハンディ版」平成１０年４月５日同文書院発行５３３頁「そば　蕎麦」の項を参照のこと。ここには，「ルチンはビタミンＰの１種で高血圧に有効とされている。」との記載がある。），また，アガリクス茸が抗癌作用を有することは，刊行物２の摘示（刊２−２）に記載されているから，結局，本願発明の効果は，刊行物２に記載された事項及び周知の事項から予測されているところを超えて優れているとはいえない。
　
第８　むすび
　以上のとおり，本願発明は，引用例１及び２に記載された発明並びに周知の技術に基づき当業者が容易に発明をすることができたものであるから，特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない。
　したがって，本出願は拒絶すべきものである。
　よって，結論のとおり審決する。