【事件の表示】
　特許第６０６１３１４号発明「加温販売用容器詰ジャスミン茶飲料及びその製造方法」の特許異議申立事件について、次のとおり決定する。
【結　論】
　特許第６０６１３１４号の明細書及び特許請求の範囲を、訂正請求書に添付された訂正明細書及び特許請求の範囲のとおり、訂正後の請求項〔１、２〕、３、４について、訂正することを認める。
　特許第６０６１３１４号の請求項１ないし４に係る特許を維持する。
【理　由】
第１　手続の経緯
　特許第６０６１３１４号（以下、「本件特許」という。）に係る出願は、平成２８年１２月２２日付けでその特許権の設定登録がされ、平成２９年１月１８日にその特許掲載公報が発行され、その後、平成２９年７月１３日に特許異議申立人羽川照江より全請求項に対して特許異議の申立てがなされた。
　当審において、平成２９年９月１２日付けで取消理由を通知したところ、特許権者より、平成２９年１０月２日に意見書及び訂正請求書が提出がされ、特許異議申立人より、平成２９年１１月１６日に意見書が提出された。
　その後、当審において、平成３０年１月２６日付けで取消理由（決定の予告）を通知したところ、特許権者より、平成３０年２月２０日に意見書及び訂正請求書が提出され、特許異議申立人より、平成３０年４月５日に意見書が提出された。
　また、その後平成３０年６月１８日付けで訂正拒絶理由を通知したところ、特許権者より平成３０年７月１１日付けで意見書及び手続補正書が提出されたものである。
　なお、平成２９年１０月２日付けの訂正請求書に係る訂正の請求は、本件訂正の請求により、取り下げられたものとみなす（特許法第１２０条の５第７項）。
第２　本件訂正の適否
１．訂正請求書の補正の適否
（１）補正事項の内容
　平成３０年７月１１日付け手続補正書による補正は、平成３０年２月２０日の訂正請求（以下、「原訂正請求」という。）の訂正事項５（平成３０年６月１８日付け訂正拒絶理由通知書で指摘した、訂正明細書の段落【００５０】の【表１】を削除する訂正）を削除するものである。
（２）補正の適否
　上記補正は、原訂正請求における訂正事項５を削除するものであるから、原訂正請求の要旨を変更するものではない。
（３）小括
　したがって、平成３０年７月１１日の訂正請求書の補正は、特許法第１２０条の５第９項において準用する同法第１３１条の２第１項の規定に適合する。
２．本件訂正の内容
　上記１．のとおり、原訂正請求の補正は認められるから、補正後の訂正（以下、「本件訂正」という。）の内容は、以下（１）ないし（４）のとおりである。
（１）訂正事項１
　特許請求の範囲の請求項１に
「飲料液中の塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中のアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３０以上０．１００以下であることを特徴とするジャスミン茶飲料。」とあるのを、
「飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上０．７０ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量であるアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３０以上０．１００以下であることを特徴とするジャスミン茶飲料。
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルター　　　　　　　　ろ過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ  Ｓｈｉｅｌｄ  ＲＰ１８  ３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（pH6.0）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ  ２４７５マルチ波長蛍光検出器検出波長：励起３３５ｎｍ  エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］」に訂正する。
（２）訂正事項２
　特許請求の範囲の請求項３に
「飲料液中の塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中のアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３０以上０．１００以下に調整することを特徴とするジャスミン茶飲料の製造方法。」とあるのを、
「飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上０．７０ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量であるアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３０以上０．１００以下に調整することを特徴とするジャスミン茶飲料の製造方法。
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィ（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルター　　　　　　　　ろ過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ  Ｓｈｉｅｌｄ  ＲＰ１８  ３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（pH6.0）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ  ２４７５マルチ波長蛍光検出器
検出波長：励起３３５ｎｍ  エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：
［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］」に訂正する。
（３）訂正事項３
　特許請求の範囲の請求項４に
「飲料液中の塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中のアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３以上０．１００以下に調整することを特徴とするジャスミン茶飲料の香味調整方法。」とあるのを、
「飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上０．７０ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量であるアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３以上０．１００以下に調整することを特徴とするジャスミン茶飲料の香味調整方法。
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィ（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルター　　　　　　　　ろ過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ  Ｓｈｉｅｌｄ  ＲＰ１８  ３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（pH6.0）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ  ２４７５マルチ波長蛍光検出器検出波長：励起３３５ｎｍ  エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］」に訂正する。
（４）訂正事項４
　明細書の段落【０００８】に
「すなわち本発明は、以下のとおりである。
（１）飲料液中の塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中のアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３０以上０．１００以下であることを特徴とするジャスミン茶飲料。
（２）前記塩基性アミノ酸がアルギニンであることを特徴とする１に記載のジャスミン茶飲料。
（３）前記アミノ酸は、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニンであることを特徴とする１又は２に記載のジャスミン茶飲料。
（４）飲料液中の没食子酸の含有量Ｃが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記没食子酸に対する前記飲料液中のカテキン類含有量Ｄ（ｍｇ／１００ｇ）の含有割合［Ｄ／Ｃ］が３０．００以上１１０．００以下であることを特徴とする１〜３いずれか１に記載のジャスミン茶飲料。
（５）飲料液中の塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中のアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３０以上０．１００以下に調整することを特徴とするジャスミン茶飲料の製造方法。
（６）飲料液中の塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中のアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３０以上０．１００以下に調整することを特徴とするジャスミン茶飲料の香味調整方法。」とあるのを、
「すなわち本発明は、以下のとおりである。
（１）飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上０．７０ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量であるアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３以上０．１００以下であることを特徴とするジャスミン茶飲料。
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルター　　　　　　　　ろ過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ  Ｓｈｉｅｌｄ  ＲＰ１８  ３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（pH6.0）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ  ２４７５マルチ波長蛍光検出器検出波長：励起３３５ｎｍ  エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］
（２）飲料液中の没食子酸の含有量Ｃが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中の没食子酸に対する前記飲料液中のカテキン類含有量Ｄ（ｍｇ／１００ｇ）の含有割合［Ｄ／Ｃ］が３０．００以上１１０．００以下であることを特徴とする１に記載のジャスミン茶飲料。
（３）飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上０．７０ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量であるアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３０以上０．１００以下に調整することを特徴とするジャスミン茶飲料の製造方法。
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィ（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルター　　　　　　　　ろ過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ  Ｓｈｉｅｌｄ  ＲＰ１８  ３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（pH6.0）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ  ２４７５マルチ波長蛍光検出器
検出波長：励起３３５ｎｍ  エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：
［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］
（４）飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上０．７０ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量であるアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３０以上０．１００以下に調整することを特徴とするジャスミン茶飲料の香味調整方法。
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィ（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルター　　　　　　　　ろ過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ  Ｓｈｉｅｌｄ  ＲＰ１８  ３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（pH6.0）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ  ２４７５マルチ波長蛍光検出器検出波長：励起３３５ｎｍ  エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］」に訂正する。
３．訂正の適否
（１）訂正事項１〜３について
ア．訂正の目的の適否
　訂正事項１〜３に係る訂正は、いずれも「塩基性アミノ酸含有量Ａ」を「アルギニンの合計含有量である塩基性アミノ酸含有量Ａ」と特定し（以下、「訂正Ａ」という。）、「アミノ酸合計含有量Ｂ」を「アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量であるアミノ酸合計含有量Ｂ」と特定する（以下、「訂正Ｂ」という。）と共に、塩基性アミノ酸含有量Ａを「０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下」から「０．２０ｍｇ／１００ｇ以上０．７０ｍｇ／１００ｇ以下」へとより狭い範囲に減縮するものである（以下、「訂正Ｃ」という。）。さらに、訂正事項１〜３に係る訂正は、塩基性アミノ酸含有量Ａ及びアミノ酸合計含有量Ｂの特定を「以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定される」として、 
「＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞ 
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製） 
分析手法：高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）法 
定量方法：検量線法 
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルターろ過して分析に供した。 
ＨＰＬＣ測定条件： 
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ　Ｓｈｉｅｌｄ　ＲＰ１８　３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃ 
注入量　：５μＬ 
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（pH6.0） 
移動相Ｂ：アセトニトリル 
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ　２４７５マルチ波長蛍光検出器 
検出波長：励起３３５ｎｍ　エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法） 
グラジエントプログラム：［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］」という具体的な高速液体クロマトグラフィーの定量分析条件を特定する（以下、「訂正Ｄ」という。）ものである。
　よって、訂正事項１〜３に係る訂正は、特許請求の範囲の減縮を目的とするものである。
　また、請求項１を引用する請求項２についても、同様に特許請求の範囲を減縮を目的とするものである。 
イ．新規事項の有無、特許請求の範囲の拡張・変更の存否
　訂正Ａは、本件特許明細書の「本発明において塩基性アミノ酸は、塩基性アミノ酸であれば特に制限されず、必須アミノ酸及び非必須アミノ酸のいずれから選択されたものであってもよい。また本発明において、塩基性アミノ酸の１種を単独で用いてもよいし、２種以上を併用してもよい。本発明に使用することが好ましい塩基性アミノ酸として、例えば、アルギニン、ヒスチジン、シトルリン、リジンや、γアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）などを挙げることができる。塩基性アミノ酸としてアルギニンを用いることが最も好ましい。塩基性アミノ酸含有量は高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）で測定することが可能である。」（段落【００１４】）との記載に基づいて、塩基性アミノ酸の種類をアルギニンに特定するものであるから、訂正Ａは、本件特許明細書に記載した事項の範囲内においてするものであって、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。
　また、訂正Ｂは、本件特許明細書の「本発明において、アミノ酸合計含有量は、飲料液中に含まれるアミノ酸の総量を意味するものであり、アミノ酸とは特に制限はないが、例えば、バリン、ロイシン、イソロイシン、アラニン、アルギニン、グルタミン、リジン、アスパラギン酸、グルタミン酸、プロリン、システイン、スレオニン、メチオニン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、トリプトファン、アスパラギン、グリシン、セリンから選ばれる１種以上の遊離アミノ酸のほか、γアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）やテアニンのような、αアミノ酸以外のアミノ酸やアミノ酸誘導体をあげることができる。好ましくは、例えばアスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニンを含むものである。アミノ酸合計含有量は高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）で測定することが可能である。」（段落【００１５】）との記載に基づいて、アミノ酸の種類を特定するものであるから、訂正Ｂは、本件特許明細書に記載した事項の範囲内においてするものであって、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。
　そして、訂正Ｃの、塩基性アミノ酸含有量Ａの「０．７０ｍｇ／１００ｇ」の数値については、
「【表１】
」（段落【００５０】） 
に、実施例４として塩基性アミノ酸量を０．７０ｍｇ／１００ｍｌとするものが記載されており、当該訂正Ｃは、特許明細書に記載した事項の範囲内のものであって、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。 
　更に、訂正Ｄについては、本件特許明細書に、
「（各成分の測定方法）
各成分の測定方法は、公知の方法を適宜用いることができるが、例えば、以下記載の測定方法を用いることができる。
＜塩基性アミノ酸及びアミノ酸合計含有量＞
Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）を用いて高速液体クロマトグラフィ（ＨＰＬＣ）を以下の条件で操作し、検量線法により定量して測定した。 
サンプル調整法：
サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルターろ過して分析に供した。 
ＨＰＬＣ測定条件： 
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ　Ｓｈｉｅｌｄ　ＲＰ１８　３．０×１００ｍｍ温度　：４０℃ 
注入量　：５μＬ 
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（pH6.0） 
移動相Ｂ：アセトニトリル 
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ　２４７５マルチ波長蛍光検出器 
検出波長：励起３３５ｎｍ　エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法） 
グラジエントプログラム： 
［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］」（段落【００２４】〜段落【００２５】） 
と記載されており、訂正Ｄは当該記載に基づいて、「塩基性アミノ酸含有量Ａ」及び「アミノ酸合計含有量Ｂ」の定量分析条件を特定するものであるから、当該訂正Ｄは、本件特許明細書に記載した事項の範囲内においてするものであって、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。 
ウ．一群の請求項に係る訂正について
　訂正前の請求項１及び２について、請求項２は請求項１を引用しているものであり、訂正事項１によって記載が訂正される請求項１に連動して訂正されるものである。
　また、訂正事項２及び３に係る訂正は、それぞれ請求項３及び４を訂正するものである。
　よって、本件訂正請求は一群の請求項ごとになされたものである。
（２）訂正事項４について
　訂正事項４に係る訂正は、訂正前の本件特許明細書の段落【０００８】の記載が、訂正前の請求項１〜４に係る発明の構成を記載したものであったのを、訂正事項１〜３により、訂正後の請求項１〜４に訂正されたことに伴って、当該段落【０００８】の記載を、訂正後の請求項１〜４に係る発明の構成に対応するように改めたものであるから、明瞭でない記載の釈明を目的とするものにあたる。
　そして、訂正事項４は上記のとおり適法になされた訂正事項１〜３の訂正内容との整合をとるものであるから、新規事項を追加するものではなく、実質的に特許請求の範囲を拡張・変更するものではない。
（３）小括
　以上のとおりであるから、本件訂正は特許法第１２０条の５第２項ただし書第１号及び第３号に掲げる事項を目的とするものであって、同条第４項及び同条第９項において準用する同法第１２６条第４項ないし第６項の規定に適合するものであるから、訂正後の請求項〔１、２〕、３、４について本件訂正を認める。
第３　特許異議の申立てについて
１．本件発明
　前記第２のとおり、本件訂正は認められるから、本件特許の請求項１ないし４に係る発明は、訂正特許請求の範囲の請求項１ないし４に記載された事項により特定される、次のとおりのものである。
　以下、本件特許に係る発明を請求項の番号に従って、「本件発明１」等といい、総称して「本件発明」という。
【請求項１】
　飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上０．７０ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量であるアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３０以上０．１００以下であることを特徴とするジャスミン茶飲料。
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルター　　　　　　　　ろ過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ  Ｓｈｉｅｌｄ  ＲＰ１８  ３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（pH6.0）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ  ２４７５マルチ波長蛍光検出器検出波長：励起３３５ｎｍ  エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］
【請求項２】
　飲料液中の没食子酸の含有量Ｃが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中の没食子酸に対する前記飲料液中のカテキン類含有量Ｄ（ｍｇ／１００ｇ）の含有割合［Ｄ／Ｃ］が３０．００以上１１０．００以下であることを特徴とする請求項１に記載のジャスミン茶飲料。
【請求項３】
飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上０．７０ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量であるアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３０以上０．１００以下に調整することを特徴とするジャスミン茶飲料の製造方法。
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルター　　　　　　　　ろ過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ  Ｓｈｉｅｌｄ  ＲＰ１８  ３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（pH6.0）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ  ２４７５マルチ波長蛍光検出器
検出波長：励起３３５ｎｍ  エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）グラジエントプログラム：
［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］
【請求項４】
　飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上０．７０ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量であるアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３以上０．１００以下に調整することを特徴とするジャスミン茶飲料の香味調整方法。
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルター　　　　　　　　ろ過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ  Ｓｈｉｅｌｄ  ＲＰ１８  ３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（pH6.0）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ  ２４７５マルチ波長蛍光検出器検出波長：励起３３５ｎｍ  エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］
２．取消理由の概要
　本件訂正前の本件特許に対して通知した取消理由は、概ね、次のとおりである。
　なお、上記取消理由は、本件特許異議申立において申し立てられたすべての申立理由を含んでいる。
（１）取消理由１
　本件特許は、特許請求の範囲の記載が不備であるため、特許法第３６条第６項第１号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものであり、取り消されるべきものである。
　すなわち、
ア．本件発明における「アミノ酸」と「塩基性アミノ酸」の定義が不明であり、実施例及び比較例にて含有量を求める対象のアミノ酸が明記されていないので、この実施例及び比較例の記載はどのアミノ酸を基にした結果であるのかが不明瞭であり、本件発明と発明の詳細な説明に記載された実施例が同じものか否かが不明であるから、特許請求の範囲に記載された発明が発明の詳細な説明に記載されたものであると認定できない。
イ．実施例における塩基性アミノ酸含有量Ａが０．７０ｍｇ／１００ｍＬを超えて、１．００ｍｇ／ｍＬに近い値を有するジャスミン茶の効果を確認できておらず、その効果を確認できていない範囲のジャスミン茶は、僅かに数値が本発明の範囲を逸脱する比較例３及び４の効果を考慮すると、当業者が十分に効果を予測することができないものとなる。そしてこのような実施例の記載では、本件発明は、その効果の点において発明の詳細な説明に十分に記載されたものではない。
（２）取消理由２
　本件特許は、特許請求の範囲の記載が不備のため、特許法第３６条第６項第２号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものであり、取り消されるべきものである。
　すなわち、本件発明における「アミノ酸」が具体的にどのアミノ酸を指しているのかが不明である。そして結果的に「アミノ酸合計含有量Ｂ」も不明である。
　また、本件発明における「塩基性アミノ酸含有量Ａ」の範囲がどの塩基性アミノ酸による値であるのか不明瞭である。
　そして、「アミノ酸」と「塩基性アミノ酸」の範囲が共に不明瞭であるために、飲料液中のアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量Ａの割合［Ａ／Ｂ］が意味するところも不明瞭となる。
（３）取消理由３
　本件特許は、発明の詳細な説明の記載が不備のため、特許法第３６条第４項第１号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものであり、取り消されるべきものである。
　すなわち、本件発明における塩基性アミノ酸とアミノ酸の定義が不明であり、かつ実施例及び比較例において測定したこれらのアミノ酸の種類も記載されていないので、本件特許明細書の発明の詳細な説明の記載は、本件発明を実施できるように記載されているとはいえない。
３．当審の判断
（１）取消理由１（３６条６項１号）について
ア．前記２．（１）ア．について
　本件訂正により、塩基性アミノ酸含有量Ａが「アルギニンの合計含有量である」点、及びアミノ酸合計含有量Ｂが「アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量である」点が特定された。
　そして、アミノ酸の種類が特定されれば、当該アミノ酸を高速液体クロマトグラフィーにより定量分析するための標準試薬を特定することは当業者にとって可能であるから、請求項１，３，４に記載された定量分析条件に基づいて、当業者であれば塩基性アミノ酸の含有量及びアミノ酸の合計含有量を計測することができるといえる。
　なお、本件訂正明細書の実施例及び比較例において、塩基性アミノ酸としてアルギニンを、またアミノ酸としてアスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニンを用いた旨の明記はないが、段落【００１４】に、最も好ましい塩基性アミノ酸としてアルギニンが、また段落【００１５】に、好ましいアミノ酸としてアスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニンが開示されている以上、実施例及び比較例に用いられる塩基性アミノ酸及びアミノ酸として、当業者であればこれら最も好ましい塩基性アミノ酸及び好ましいアミノ酸を選択したというべきであり、明記はなくとも，発明の詳細な説明には本件発明が実質的に記載されていたというべきである。
　よって、前記２．（１）ア．の理由によっては、本件発明が発明の詳細な説明に記載されたものではないとはいえない。
イ．前記２．（１）イ．について
　本件訂正により塩基性アミノ酸含有量Ａの上限値が０．７０ｍｇ／１００ｇとなったことにより、明細書によりサポートされていない範囲の数値は削除された。
　よって、前記２．（１）イ．の理由によっては、本件発明が発明の詳細な説明に記載されたものではないとはいえない。
（２）取消理由２（３６条６項２号）について
　本件訂正により、「塩基性アミノ酸含有量Ａ」が、「アルギニンの合計含有量」であり、また、「アミノ酸合計含有量Ｂ」が、「アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量」であるとされ、「塩基性アミノ酸含有量Ａ」及び「アミノ酸合計含有量Ｂ」の内容が明確となった。
　そして、「塩基性アミノ酸含有量Ａ」及び「アミノ酸合計含有量Ｂ」が明確になることにより、「アミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］」も明確となった。
　よって、請求項１，３，４の記載が明確でないとはいえない。
（３）取消理由３（３６条４項１号）について
　本件発明における「塩基性アミノ酸」とは、アルギニンであり、「アミノ酸」とは、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニンであることが、本件訂正により特定された。
　そして、当該特定の根拠は上記（１）で指摘したように本件特許明細書の段落【００１４】及び【００１５】に記載されている。
　してみれば、本件明細書の発明の詳細な説明には、段落【００５０】の【表１】の「塩基性アミノ酸量（Ａ）」、「アミノ酸合計含有量（Ｂ）」及び「塩基性アミノ酸量／アミノ酸合計含有量［Ａ／Ｂ］」が、それぞれ本件発明の「塩基性アミノ酸含有量Ａ」、「アミノ酸合計含有量Ｂ」及び「アミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］」に相当するものとして記載されていたと認められる。
　よって、本件特許明細書の発明の詳細な説明の記載は、当業者が本件発明を実施できる程度に記載されていたといえる。
（４）特許異議申立人の意見について
　特許異議申立人は、本件訂正について、平成３０年４月５日付け意見書（以下、「意見書」という。）において、「塩基性アミノ酸としてアルギニンを選択することと、その含有量の上限を０．７０ｍｇ／１００ｇとすることの組合せとする上記訂正請求書による訂正、及びＡ／Ｂの範囲を、アルギニンを基とする訂正は出願当初の明細書に記載の事項の範囲を超える訂正です。」（４頁３行〜４頁６行参照。）と主張している。
　当該主張は、塩基性アミノ酸が複数種含有されていることを前提とするものであるが、本件特許明細書の段落【００１４】の「本発明のジャスミン茶飲料において、飲料液中の塩基性アミノ酸含有量Ａ（ｍｇ／１００ｇ）は０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下であることを特徴とする。これにより、苦渋みが抑制され、しつこくなくまろやかな風味を有したジャスミン茶を製造することができる。
この特徴をより発揮させるためには、塩基性アミノ酸含有量を０．２５ｍｇ／１００ｇ以上０．７５ｍｇ／１００ｇ以下、好ましくは０．２８ｍｇ／１００ｇ以上０．６８ｍｇ／１００ｇ以下、さらに好ましくは０．３２ｍｇ／１００ｇ以上０．５０ｍｇ／１００ｇ以下に調整する。
本発明において塩基性アミノ酸は、塩基性アミノ酸であれば特に制限されず、必須アミノ酸及び非必須アミノ酸のいずれから選択されたものであってもよい。また
本発明において、塩基性アミノ酸の１種を単独で用いてもよい
　また、同様にアミノ酸についても、本件特許明細書の段落【００１５】の「本発明のジャスミン茶飲料において、飲料液中のアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）は２．５ｍｇ／１００ｇ以上１５．０ｍｇ／１００ｇ以下であることを特徴とする。これにより、しつこすぎることなく、まろやかでほどよい旨みのある風味を有したジャスミン茶を製造することができる。
この特徴をより発揮させるためには、アミノ酸合計含有量を５．０ｍｇ／１００ｇ以上１２．０ｍｇ／１００ｇ以下、好ましくは６．０ｍｇ／１００ｇ以上１１．０ｍｇ／１００ｇ以下、さらに好ましくは７．０ｍｇ／１００ｇ以上１０．０ｍｇ／１００ｇ以下に調整する。
本発明において、
アミノ酸合計含有量は、飲料液中に含まれるアミノ酸の総量を意味するものであり、アミノ酸とは特に制限はない
４．むすび
　以上のとおりであるから、取消理由通知に記載した取消理由によっては、本件請求項１ないし４に係る特許を取り消すことはできない。
　また、他に本件請求項１ないし４に係る特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成３０年８月２３日（２０１８．８．２３）
【訂正の要旨】
審決（決定）の【理由】欄参照。
（５４）【発明の名称】
加温販売用容器詰ジャスミン茶飲料及びその製造方法
【発明の詳細な説明】
　【技術分野】
　【０００１】
本発明は、ジャスミンの花、特にマツリカ（茉莉花）の花の香気を着香した茶葉から抽出されるジャスミン茶の加温販売用容器詰飲料及びその製造方法、並びに前記ジャスミン茶飲料の香味改善方法に関する発明である。
　【背景技術】
　【０００２】
近年、様々な清涼飲料製品が流通する中で、茶系飲料についても緑茶系飲料、紅茶飲料、烏龍茶飲料をはじめ、非常に多種多様な製品が上市されており、そのバリエーションは年々拡大しつつある。
その中において、茶葉のみから抽出された緑茶、紅茶、烏龍茶といった一般的な茶系飲料の他に、玄米、黒豆等の焙煎穀物を混合したもの、フルーツフレーバー等が着香されたフレーバーティー等も様々な種類のものが流通しており、フレーバーとしては各種フルーツの他、ジャスミン、キンモクセイ（桂花）、バラ等の花香を着香させた所謂花茶も多種存在し、中でもジャスミン茶は、今日ポピュラーなフレーバーティーの一つである。
　【０００３】
ジャスミン茶はその爽やかで甘い花香から、油分や香味野菜等の臭みを消し去り、口中をスッキリさせるという目的で、中国料理等、油分が多い食事の後、若しくは食事中に、熱水で抽出したものを熱いまま飲用する形態が一般的であった。
従って、花香が強く、且つ重厚なボディ感を有し、飲み応えがあるものが好まれていたが、近年においては、容器詰飲料の形態で提供されるジャスミン茶飲料も存在している。特に近年、冬季に加温販売するホット飲料が定番化しつつある。容器詰ジャスミン茶飲料をホット販売する場合、前述のような油分の多い食事と共に飲用するよりもむしろ、リラックスしたい時などに単独飲用目的で購入されるシーンが多い。このような単独飲用の場合、通常のジャスミン茶では味が重過ぎてしつこいと感じられ、飲用中に飽きを感じることがあった。
　【０００４】
冷温状態で飲用されるジャスミン茶飲料に関する知見としては、リナロール及びメチルアンスラニレイト、並びにベンジルアルコールを含有しそれらの割合を所定の範囲に調整したジャスミン茶飲料が提案されている（特許文献１）。
しかしながら、加温販売用の容器詰ジャスミン茶飲料に関しては、依然として改良の余地がある。
　【０００５】
　【特許文献１】特開２０１０−００００４９号公報
　【発明の開示】
　【発明が解決しようとする課題】
　【０００６】
本発明は、加温された温度範囲において飲用する場合に、重過ぎず、しつこくなく適度な濃度感と旨みを有し、すっきりとした甘味のある香味を有した、単独飲用に適した加温販売用容器詰飲料として好適なジャスミン茶飲料を提供することにある。
　【課題を解決するための手段】
　【０００７】
前記課題を解決する手段として、飲料液中における塩基性アミノ酸含有量を所定範囲に調整しつつ、飲料液中のアミノ酸合計含有量（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合を所定の割合とすることによって、加温販売用容器詰飲料とした場合であってもしつこくなく適度な濃度感と旨みを有し、すっきりとした甘味のある香味を有した、単独飲用に適したジャスミン茶が得られる旨の知見を見い出した。
　【０００８】
すなわち本発明は、以下のとおりである。
　（１）
飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上０．７０ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量であるアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３以上０．１００以下であることを特徴とするジャスミン茶飲料。
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルターろ
　　　　　　　　
過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ　Ｓｈｉｅｌｄ　ＲＰ１８　３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（ｐＨ６．０）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ　２４７５マルチ波長蛍光検出器検出波長：励起３３５ｎｍ　エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］
　（２）
飲料液中の没食子酸の含有量Ｃが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中の没食子酸に対する前記飲料液中のカテキン類含有量Ｄ（ｍｇ／１００ｇ）の含有割合［Ｄ／Ｃ］が３０．００以上１１０．００以下であることを特徴とする１に記載のジャスミン茶飲料。
　（３）
飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上０．７０ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量であるアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３０以上０．１００以下に調整することを特徴とするジャスミン茶飲料の製造方法。
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルターろ
　　　　　　　　
過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ　Ｓｈｉｅｌｄ　ＲＰ１８　３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（ｐＨ６．０）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ　２４７５マルチ波長蛍光検出器
検出波長：励起３３５ｎｍ　エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：
［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］
　（４）
飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である塩基性アミノ酸含有量Ａが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上０．７０ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量であるアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］が０．０３０以上０．１００以下に調整することを特徴とするジャスミン茶飲料の香味調整方法。
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィル
　　　　　　　　
ターろ過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ　Ｓｈｉｅｌｄ　ＲＰ１８　３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（ｐＨ６．０）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ　２４７５マルチ波長蛍光検出器検出波長：励起３３５ｎｍ　エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］
　【発明の効果】
　【０００９】
本発明により、加温販売用容器詰飲料とした場合であってもしつこくなく適度な濃度感と旨みを有し、すっきりとした甘味のある良好な香味バランスを有した、単独飲用に好適なジャスミン茶飲料を得ることができる。
　【発明を実施するための最良の形態】
　【００１０】
本願発明を実施する為の形態について、以下詳述するが、本願発明の技術的範囲から逸脱しない限りにおいて、以下に示す実施形態以外の公知手法を適宜選択することも可能である。
　【００１１】
（ジャスミン茶）
ジャスミン茶に用いられるジャスミンは、モクセイ科ソケイ属（素馨属　Ｊａｓｍｉｎｕｍ）の植物の総称であり、世界で約３００種が知られている。例えばベニバナソケイ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｂｅｅｓｉａｎｕｍ）、リュウキュウオウバイ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｆｌｏｒｉｄｕｍ）、ソケイ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｇｒａｎｄｉｆｌｏｒｕｍ）、ヒマラヤソケイ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｈｕｍｉｌｅ）、ウンナンソケイ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｈｕｍｉｌｅ　ｖａｒ．　ｇｌａｂｒｕｍ）、キソケイ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｈｕｍｉｌｅ　ｖａｒ．　ｒｅｖｏｌｕｔｕｍ）、オウバイ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｎｕｄｉｆｌｏｒｕｍ）、マリアナソケイ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｍａｒｉａｎｕｍ）、オウバイモドキ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｍｅｓｎｙｉ）、ボルネオソケイ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｍｕｌｔｉｆｌｏｒｕｍ）、シロソケイ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｎｅｒｖｏｓｕｍ　ｖａｒ．　ｅｌｅｇａｎｓ）、オオシロソケイ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｎｉｔｉｄｕｍ）、オウバイ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｎｕｄｉｆｌｏｒｕｍ）、シロモッコウ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｏｆｆｉｃｉｎａｌｅ）、ハゴロモジャスミン（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｐｏｌｙａｎｔｈｕｍ）、マツリカ（茉莉花、Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｓａｍｂａｃ）、オキナワソケイ（Ｊａｓｍｉｎｕｍ　ｓｉｎｅｎｓｅ）などを挙げることができる。
本実施形態においてジャスミン茶とは、上述したモクセイ科ソケイ属様の香りを着香させた茶葉の総称を言う。ジャスミン茶の着香は、花蕾を茶葉と混合して着香させる方法が従来から行われているが、香料の添加による着香等、モクセイ科ソケイ属様の香りを着ける方法は問わないものとする。
原料茶葉としては、緑茶、烏龍茶（半発酵茶）、白茶（弱発酵茶）等を選択することができ、花弁が茶葉に混合された形態のものも含む。
　【００１２】
（茶葉原料）
本実施形態において原料茶葉は、本願発明の要件を満たす限りにおいて、形態や種類を特に制限するものではない。例えば、緑茶であれば、蒸し茶、煎茶、玉緑茶、釜炒り茶、焙じ茶、番茶、柳、中国緑茶等、不発酵茶に分類される茶を広く包含し、これら２種類以上をブレンドしたものも包含する。
更に、烏龍茶等の半発酵茶、並びに、白茶等の弱発酵茶についても同様であり、茶葉自体の形態は問わない。また、乾燥度合や焙煎強度についても問わない。
また、モクセイ科ソケイ属以外のフレーバーが別途添加されていてもよいが、本発明の効果を顕著に発揮させるためには、モクセイ科ソケイ属以外のフレーバーが着香されていないことが望ましい。
　【００１３】
（ジャスミン茶飲料）
本実施形態にあってジャスミン茶飲料は、上述のジャスミン茶を水、若しくは所定温度の熱水にて抽出して得られた抽出液を主成分とする液体をいい、容器に充填された容器詰飲料の形態である。
本発明のジャスミン茶飲料は加温販売用である。加温販売用とは、最終消費者への販売時において、加温器などの什器に収容されて４０℃以上８０℃以下、好ましくは５０℃以上７０℃以下の温度帯で提供されることを想定して製造されているものをいう。
なお、前記抽出液は、複数種のジャスミン茶の抽出液を混合しても良く、また必要に応じて濃縮若しくは希釈しても良い。
　【００１４】
（塩基性アミノ酸）
本発明のジャスミン茶飲料において、飲料液中の塩基性アミノ酸含有量Ａ（ｍｇ／１００ｇ）は０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下であることを特徴とする。
これにより、苦渋みが抑制され、しつこくなくまろやかな風味を有したジャスミン茶を製造することができる。この特徴をより発揮させるためには、塩基性アミノ酸含有量を０．２５ｍｇ／１００ｇ以上０．７５ｍｇ／１００ｇ以下、好ましくは０．２８ｍｇ／１００ｇ以上０．６８ｍｇ／１００ｇ以下、さらに好ましくは０．３２ｍｇ／１００ｇ以上０．５０ｍｇ／１００ｇ以下に調整する。
本発明において塩基性アミノ酸は、塩基性アミノ酸であれば特に制限されず、必須アミノ酸及び非必須アミノ酸のいずれから選択されたものであってもよい。また本発明において、塩基性アミノ酸の１種を単独で用いてもよいし、２種以上を併用してもよい。
本発明に使用することが好ましい塩基性アミノ酸として、例えば、アルギニン、ヒスチジン、シトルリン、リジンや、γアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）などを挙げることができる。塩基性アミノ酸としてアルギニンを用いることが最も好ましい。塩基性アミノ酸含有量は高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）で測定することが可能である。
塩基性アミノ酸含有量は、原料茶の摘採時期及び使用部位の選択並びに茶葉抽出時の抽出温度と、攪拌抽出にあっては時間と攪拌のタイミング、浸漬抽出においては浸漬時間により調整することができる。
　【００１５】
（アミノ酸合計含有量）
本発明のジャスミン茶飲料において、飲料液中のアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）は２．５ｍｇ／１００ｇ以上１５．０ｍｇ／１００ｇ以下であることを特徴とする。これにより、しつこすぎることなく、まろやかでほどよい旨みのある風味を有したジャスミン茶を製造することができる。この特徴をより発揮させるためには、アミノ酸合計含有量を５．０ｍｇ／１００ｇ以上１２．０ｍｇ／１００ｇ以下、好ましくは６．０ｍｇ／１００ｇ以上１１．０ｍｇ／１００ｇ以下、さらに好ましくは７．０ｍｇ／１００ｇ以上１０．０ｍｇ／１００ｇ以下に調整する。
本発明において、アミノ酸合計含有量は、飲料液中に含まれるアミノ酸の総量を意味するものであり、アミノ酸とは特に制限はないが、例えば、バリン、ロイシン、イソロイシン、アラニン、アルギニン、グルタミン、リジン、アスパラギン酸、グルタミン酸、プロリン、システイン、スレオニン、メチオニン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、トリプトファン、アスパラギン、グリシン、セリンから選ばれる１種以上の遊離アミノ酸のほか、γアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）やテアニンのような、αアミノ酸以外のアミノ酸やアミノ酸誘導体をあげることができる。
好ましくは、例えばアスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニンを含むものである。アミノ酸合計含有量は高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）で測定することが可能である。
アミノ酸合計含有量は、原料茶の摘採期の選択、加熱加工（乾燥あるいは焙煎等）や粉砕等の形状加工により調整することができるほか、抽出時の温度と、攪拌抽出にあっては時間と攪拌のタイミング、浸漬抽出においては浸漬時間によっても調整が可能である。
　【００１６】
（飲料液中のアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する塩基性アミノ酸含有量Ａ（ｍｇ／１００ｇ）の割合［Ａ／Ｂ］）本発明のジャスミン茶飲料において、塩基性アミノ酸含有量をＡ（ｍｇ／１００ｇ）とし、飲料液中のアミノ酸合計含有量（ｍｇ／１００ｇ）をＢとした場合に、飲料液中のアミノ酸合計含有量Ｂに対する塩基性アミノ酸含有量Ａの割合［Ａ／Ｂ］が０．０３０以上０．１００以下であることを特徴とする。これにより、適度な濃度感と旨みを有し、すっきりとした甘味のある香味バランスを有したジャスミン茶を製造することができる。この特徴をより発揮させるためには、［Ａ／Ｂ］が０．０３２以上０．０９５以下、好ましくは０．０３４以上０．０８０以下、更に好ましくは０．０３６以上０．０６０以下に調整する。
　【００１７】
（没食子酸）
本発明のジャスミン茶飲料において、飲料液中の没食子酸含有量Ｃ（ｍｇ／１００ｇ）は０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下であることを特徴とする。これにより、味わいの余韻が少な過ぎたり強過ぎたりすることなく、トップの香り立ちを邪魔しないジャスミン茶を製造することができる。この特徴をより発揮させるためには、没食子酸含有量を０．２５ｍｇ／１００ｇ以上０．９０ｍｇ／１００ｇ以下、好ましくは０．２８ｍｇ／１００ｇ以上０．７５ｍｇ／１００ｇ以下、０．３０ｍｇ／１００ｇ以上０．５２ｍｇ／１００ｇ以下に調整する。
没食子酸とは、３，４，５−トリヒドロキシベンゼンカルボン酸の慣用名である。没食子酸濃度を上記範囲に調整するには、単体を添加するか、または茶葉の萎凋（発酵）工程や殺青と呼ばれる加熱工程による調整のほか、焙煎加工や抽出条件で適宜調整することができる。没食子酸含有量は、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）で測定することが可能である。
　【００１８】
（カテキン類）
本発明において、カテキン類とは、カテキン（Ｃ）、ガロカテキン（ＧＣ）、カテキンガレート（Ｃｇ）、ガロカテキンガレート（ＧＣｇ）、エピカテキン（ＥＣ）、エピガロカテキン（ＥＧＣ）、エピカテキンガレート（ＥＣｇ）及びエピガロカテキンガレート（ＥＧＣｇ）の合計８種のカテキン類を含み、カテキン類の濃度とは、前記８種のカテキンの合計濃度をいう。
本実施形態にあっては、カテキン類の濃度Ｄ（ｍｇ／１００ｇ）は、１８．０ｍｇ／１００ｇ以上６０．０ｍｇ／１００ｇ以下であり、２２．０ｍｇ／１００ｇ以上５５．０ｍｇ／１００ｇ以下であることが望ましく、３０．０ｍｇ／１００ｇ以上５０．０ｍｇ／１００ｇ以下がより望ましく、３２．０ｍｇ／１００ｇ以上４８．０ｍｇ／１００ｇ以下がさらに望ましい。
カテキン類の合計濃度が１８．０ｍｇ／１００ｇ未満であると、メリハリのない香り立ちとなり、６０．０ｍｇ／１００ｇを超過した場合は、トップの香り立ちはよくなるものの、味の強さが香り立ちを阻害してしまうことになる。
なお、カテキン類の濃度を調整するためには、抽出条件等、特に抽出温度・加水倍率のほか、ニーダー式抽出においては攪拌の強弱で調整することができる。
カテキン類は高温ほど抽出され易くなることから、抽出時に用いる湯の温度調整、抽出時間の長短によって、茶葉の量等によって抽出されるカテキン類の量を任意に調整することができる。
またカテキン類を直接添加して調整することも可能であるが、茶飲料としてのバランスが崩れるおそれがあるため、茶抽出液を得るための条件を調整するほか、茶抽出液どうしの混合、或いは茶抽出物の添加などによって調整することがより望ましい。カテキン類は、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）で測定することが可能である。
　【００１９】
（飲料液中の没食子酸の含有量Ｃ（ｍｇ／１００ｇ）に対する前記飲料液中のカテキン類含有量Ｄ（ｍｇ／１００ｇ）の含有割合［Ｄ／Ｃ］）本発明のジャスミン茶飲料において、没食子酸含有量をＣ（ｍｇ／１００ｇ）とし、飲料液中のカテキン類含有量（ｍｇ／１００ｇ）をＤとした場合に、飲料液中の没食子酸に対する前記飲料液中のカテキン類含有量Ｄ（ｍｇ／１００ｇ）の含有割合［Ｄ／Ｃ］が３０．００以上１１０．００以下であることを特徴とする。これにより、さらに香り立ちと程良い爽快感が向上されたジャスミン茶を製造することができる。この特徴をより発揮させるためには、［Ｄ／Ｃ］が４７．００以上１００．００以下、好ましくは５３．００以上９８．００以下、更に好ましくは６１．００以上９４．００以下に調整する。
　【００２０】
（ｐＨ）
本実施形態にあっては、飲料液のｐＨは、２０℃で５．０〜７．０であることが望ましく、５．０〜６．４であるのがより望ましく、６．０〜６．４であることが更に望ましい。ｐＨは堀場製作所Ｆ−５２型・卓上ｐＨメーターにて測定することが可能である。
　【００２１】
（容器）
本発明のジャスミン茶飲料を充填する容器は、特に限定するものではなく、例えばプラスチック製ボトル（所謂ペットボトル）、スチール、アルミなどの金属缶、ビン、紙容器などを用いることができ、特に、ペットボトルなどの透明容器等を望ましく用いることができる。
　【００２２】
（製造方法）
本発明のジャスミン茶飲料は、例えば、茶葉原料の選定と共に、茶葉の乾燥（火入）加工や抽出の条件を適宜調整するか、調合時に塩基性アミノ酸・アミノ酸類・没食子酸・カテキン類単体を適宜添加して、飲料液中の塩基性アミノ酸含有量Ａを０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下、かつ前記飲料液中のアミノ酸合計含有量Ｂ（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合［Ａ／Ｂ］を０．０３０以上０．１００以下に調整した後、容器への充填及び加熱殺菌処理を行うことにより製造することができる。但し、本発明のジャスミン茶飲料の製造方法は、これらに限定されるものではない。
　【実施例】
　【００２３】
以下、本発明の実施例を説明するが、本発明は、以下に記載の実施例に限定されるものではない。
　【００２４】
（各成分の測定方法）
各成分の測定方法は、公知の方法を適宜用いることができるが、例えば、以下記載の測定方法を用いることができる。
　【００２５】
＜塩基性アミノ酸及びアミノ酸合計含有量＞
Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）を用いて高速液体クロマトグラフィ（ＨＰＬＣ）を以下の条件で操作し、検量線法により定量して測定した。
サンプル調整法：
サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルターろ過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ　Ｓｈｉｅｌｄ　ＲＰ１８　３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（ｐＨ６．０）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ　２４７５マルチ波長蛍光検出器
検出波長：励起３３５ｎｍエミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）グラジエントプログラム：
［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］
　【００２６】
＜没食子酸＞
没食子酸量は、Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）を用いて高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）を以下の条件で操作し、検量線法により定量して測定した。
カラム：ｗａｋｏｓｉｌ　３Ｃ１８ＨＧ　φ３．０×１５０ｍｍ（和光純薬工業株式会社製）
カラム温度：３５℃
移動相：Ａ相　５％アセトニトリル（リン酸０．１％含有）
：Ｂ相　５０％アセトニトリル（リン酸０．１％含有）
流速：０．４３ｍＬ／ｍｉｎ
注入量：５μＬ
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ　２４７５マルチ波長蛍光検出器
検出波長：ＵＶ２７２ｎｍ
グラジエントプログラム：
［分析開始〜７．０分（Ａ相：Ｂ相＝９６：４）］→
［７．１分〜１２．０分（Ａ相：Ｂ相＝１０：９０　流速０．６０ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１２．１分〜１９．０分（Ａ相：Ｂ相＝９６：４　流速０．６０ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１９．１分〜２１．０分（Ａ相：Ｂ相＝９６：４）］
　【００２７】
＜カテキン類＞
カテキン類（カテキン８種合計）量は、Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）を用いて高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）を以下の条件で操作し、検量線法により定量して測定した。
カラム：ｗａｋｏｓｉｌ　３Ｃ１８ＨＧ　φ３．０×１００ｍｍ（和光純薬工業株式会社製）
カラム温度：３５℃
移動相：Ａ相　５％アセトニトリル（リン酸０．１％含有）
：Ｂ相　５０％アセトニトリル（リン酸０．１％含有）
流速：０．４３ｍＬ／ｍｉｎ
注入量：５μＬ
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ　２４７５マルチ波長蛍光検出器
検出波長：ＵＶ２７２ｎｍ
グラジエントプログラム：
［分析開始〜４．６７分（Ａ相：Ｂ相＝９６：４）］→［１６．６７分（Ａ相：Ｂ相＝８３：１７）］→［２０．６７分〜２５．３７分（Ａ相：Ｂ相＝７２：２８）］→［２５．４７分〜２８．２９分（Ａ相：Ｂ相＝１０：９０　流速０．６０ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．３９分〜３２．０６分（Ａ相：Ｂ相＝９６：４　流速０．６０ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３２．１４分〜３３．６９分（Ａ相：Ｂ相＝９６：４）］
　【００２８】
＜ジャスミン茶飲料の製法＞
本実施例中に示すジャスミン茶飲料の実施例試料並びに比較例試料の調整方法につき以下説明する。
本実施例に示す各試料（実施例１乃至実施例６、比較例１乃至比較例５）は、以下に示すジャスミン茶抽出液Ａ乃至Ｄを単独若しくは所定比率で混合し、更に必要に応じ公知の成分調整手段により、飲用液中の各成分の含有量を調整することで製造した。
　【００２９】
（抽出液Ａ）
ジャスミン茶茶葉（秋茶）５０ｇを１５００ｍｌの温水（４０℃）に投入し、直後に３０秒攪拌した後静置した。投入より５分後、８０メッシュストレーナーでろ過した。２５℃まで冷却した後、イオン交換水で６０００ｍＬに定容し、抽出液Ａとした。
　【００３０】
（抽出液Ｂ）
ジャスミン茶茶葉（秋茶）５０ｇを１５００ｍｌの温水（６５℃）に投入し、直後に３０秒攪拌した後静置した。投入より３分後、８０メッシュストレーナーでろ過した。２５℃まで冷却した後、カテキン製剤（商品名：Ｎテアフラン９０Ｓ　株式会社伊藤園　製）を終濃度４５０ｐｐｍとなるように添加し、イオン交換水で６０００ｍＬに定容し、抽出液Ｂとした。
　【００３１】
（抽出液Ｃ）
ジャスミン茶茶葉（春茶を摘採１時間以内に殺青した茶葉を使用）２５ｇを１５００ｍｌの温水（７０℃）に投入し、直後に２０秒、２分後に５秒攪拌後静置した。投入より１０分後、８０メッシュストレーナーでろ過した。２５℃まで冷却した後、イオン交換水で６０００ｍＬに定容し、抽出液Ｃとした。
　【００３２】
（抽出液Ｄ）
ジャスミン茶茶葉（春茶・芽部）２０％及びジャスミン茶茶葉（春茶、萎凋あり）８０％からなるジャスミン茶茶葉２５ｇを１５００ｍｌの温水（７０℃）に投入し、直後に２０秒攪拌後静置した。投入より１０分後、８０メッシュストレーナーでろ過した。２５℃まで冷却した後、イオン交換水で６０００ｍＬに定容し、抽出液Ｄとした。
　【００３３】
前記の各抽出液を用いて、実施例１乃至６及び比較例１乃至５を以下の通り調整した。各試料はアスコルビン酸を４００ｐｐｍ相当量添加した後に、重曹を添加して殺菌後のｐＨが６．２になるように調整し、イオン交換水を加えてメスアップした。
その液を、耐熱性の缶容器に充填して蓋をし、３０秒間転倒殺菌後にレトルト殺菌（１２１℃、９分）を行い、２０℃まで冷却して作成した。
　【００３４】
調整後の各試料の分析結果を表１に示す。
　【００３５】
（実施例１）
抽出液Ａを２０％、抽出液Ｂを４７％、抽出液Ｄを３３％混合した。
　【００３６】
（実施例２）
抽出液Ａを４５％、抽出液Ｂを２５％、抽出液Ｄを３０％混合した。
　【００３７】
（実施例３）
抽出液Ａを５％、抽出液Ｂを２５％、抽出液Ｃを４０％、抽出液Ｄを３０％混合した。
　【００３８】
（実施例４）
ジャスミン茶春茶５０ｇを、１５００ｍｌの温水（８０℃）で５分間浸漬抽出し、８０メッシュストレーナーでろ過した。２５℃まで冷却した後、イオン交換水で６０００ｍＬに定容した。
　【００３９】
（実施例５）
ジャスミン茶春茶１０ｇ、ジャスミン茶秋茶４０ｇをブレンドして粉砕（６号篩にて切断加工）し、１５００ｍｌの温水（７０℃）に投入し、直後に３０秒攪拌した後静置した。投入より５分間抽出し、８０メッシュストレーナーでろ過した。２５℃まで冷却した後、イオン交換水で６０００ｍＬに定容した。
　【００４０】
（実施例６）
ジャスミン茶春茶２５ｇ、ジャスミン茶秋茶２５ｇをブレンドして、２０００ｍｌの温水（６５℃）に投入し、直後に１０秒攪拌した後静置した。投入より３０分間抽出し、８０メッシュストレーナーでろ過した。２５℃まで冷却した後、イオン交換水で６０００ｍＬに定容した。
　【００４１】
（比較例１）
抽出液Ａを質量１００％使用した。
　【００４２】
（比較例２）
抽出液Ｂを質量１００％使用した。
　【００４３】
（比較例３）
抽出液Ｃを質量１００％使用した。
　【００４４】
（比較例４）
抽出液Ｄを質量１００％使用した。
　【００４５】
（比較例５）
抽出液Ｂを９０％、抽出液Ｄを１０％混合した。
　【００４６】
＜官能評価＞
前記の通りに調整された実施例１乃至６、及び比較例１乃至５について、缶のまま６０℃の恒温槽にて２時間加温した。飲用直前に恒温槽より取り出し、開缶して飲用に供し、以下の評価項目により官能評価試験を実施した。
官能評価試験は、熟練した１０人のパネラーに委託して行い、各項目を以下に示す基準で評価したものである。その結果を表１に示す。ここで、表中の記号は、パネラーによる評価（２点満点）を行い、その平均値を算出し、凡例に従い記号としたものである。また商品としての適性を、各評価項目に基づく総合評価として、各項目の平均値を算出し、凡例に従い記号として記載した。
　【００４７】
＜評価項目＞
「味わい」とは、口に含んだ時のジャスミン茶における甘味とジャスミン香のバランスを指す。
「キレ」とは飲み込んだ後に口に残る味の余韻の持続性を指す。
「清涼感」とは口に含んだ瞬間に鼻に抜けるジャスミン香による爽快感の事を指す。
「香りの持続性」とは液を飲み込んだ後に鼻腔に感じられるジャスミン香の持続性のことを指す。
　【００４８】
＜評価項目・記号凡例＞
×：０．０　〜　０．５点　：　非常に物足りない、または非常に強くバランスに欠く
△：０．５　〜　１．０点　：　強度・バランスがやや優れ、飲用に適する
●：１．０　〜　１．５点　：　強度・バランスに優れ、飲用に好適である
○：１．５　〜　２．０点　：　強度・バランスに特に優れ、飲用にさらに好適である
◎：２．０　　　　　　　　：　強度・バランスに最も優れ、飲用に非常に好適である
　【００４９】
＜総合評価基準・凡例＞
×：０．０　〜　０．５点　：　商品としての適性が劣っている
△：０．５　〜　１．０点　：　商品としての適性がやや優れている
●：１．０　〜　１．５点　：　商品としての適性が優れている
○：１．５　〜　２．０点　：　商品としての適性が特に優れている
◎：２．０　　　　　　　　：　商品としての適性が最も優れている
なお、各評価項目のうち×が１つでも入っていれば総合評価は×とする
　【００５０】
　【表１】
　【００５１】
（考察）
官能評価を行った結果、飲料液中における塩基性アミノ酸含有量を０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下に調整しつつ、飲用液中の飲料液中のアミノ酸合計含有量（ｍｇ／１００ｇ）に対する、前記塩基性アミノ酸含有量の割合を所定の割合とすることでしつこくなく適度な濃度感と旨みを持たせることができ、更に没食子酸の濃度を０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下とし、カテキン類の合計含有量に対する前記没食子酸の含有割合が所定の範囲となるように調整することによって、香り立ちと程良い爽快感が向上され、単独飲用に適した加温販売用容器詰飲料として好適なジャスミン茶飲料が得られることが確認できた。
　【産業上の利用可能性】
　【００５２】
モクセイ科ソケイ属様の花の香気を着香した茶葉から抽出されるジャスミン茶飲料及びその製造方法、並びに前記ジャスミン茶飲料の香味調整方法に利用可能である。
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】
　飲料液中
において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である
０．７０ｍｇ
において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量である
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルターろ
　　　　　　　　
過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ　Ｓｈｉｅｌｄ　ＲＰ１８　３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（ｐＨ６．０）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ　２４７５マルチ波長蛍光検出器検出波長：励起３３５ｎｍ　エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］
　【請求項２】
　飲料液中の没食子酸の含有量Ｃが０．２０ｍｇ／１００ｇ以上１．００ｍｇ／１００ｇ以下であると共に、前記飲料液中の没食子酸に対する前記飲料液中のカテキン類含有量Ｄ（ｍｇ／１００ｇ）の含有割合［Ｄ／Ｃ］が３０．００以上１１０．００以下であることを特徴とする請求項１に記載のジャスミン茶飲料。
　【請求項３】
飲料液中
において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である
０．７０ｍｇ
において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量である
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィルターろ
　　　　　　　　
過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ　Ｓｈｉｅｌｄ　ＲＰ１８　３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（ｐＨ６．０）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ　２４７５マルチ波長蛍光検出器
検出波長：励起３３５ｎｍ　エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：
［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］
　【請求項４】
　飲料液中
において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アルギニンの合計含有量である
０．７０ｍｇ
において、以下に示す条件の高速液体クロマトグラフィーによる定量分析にて特定され、アスパラギン酸、グルタミン酸、アスパラギン、セリン、グルタミン、アルギニン、アラニン及びテアニン合計含有量である
＜塩基性アミノ酸含有量及びアミノ酸含有量の定量分析条件＞
装置名：Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）
分析手法：高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）法
定量方法：検量線法
サンプル調整法：サンプルを適量はかりとり、蒸留水で希釈後、フィル
　　　　　　　　
ターろ過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム　：ＸＢｒｉｄｇｅ　Ｓｈｉｅｌｄ　ＲＰ１８　３．０×１００ｍｍ
温度　：４０℃
注入量　：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（ｐＨ６．０）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器　：Ｗａｔｅｒｓ　２４７５マルチ波長蛍光検出器検出波長：励起３３５ｎｍ　エミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：［分析開始〜１５．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［１５．１分〜２８．０分（Ａ相：Ｂ相＝８４：１６、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］→［２８．１分〜３１．０分（Ａ相：Ｂ相＝４０：６０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３１．１分〜３４．０分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．９２ｍＬ／ｍｉｎ）］→［３５．０分〜３６．１分（Ａ相：Ｂ相＝９０：１０、流速０．４６ｍＬ／ｍｉｎ）］