(57)【要約】  載置される食品を調理するための調理器具であって、横方向に並べて設けられ食品を載置するための載置面（１２）、（２２）をそれぞれ有する複数の土手部（１１）、（２１）と、複数の土手部（１１）、（２１）の間に設けられる溝部（３０）とを備えた調理器具において、複数の土手部（１１）、（２１）の縦方向における中央付近で、載置面（１２）、（２２）の横幅を最も広くするとともに、複数の土手部（１１）、（２１）の縦方向における中央付近の近傍で、溝部（３０）の深さを最も浅くする。
2010106797.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
載置される食品を調理するための調理器具であって、横方向に並べて設けられ前記食品を載置するための載置面を有する複数の土手部と、前記複数の土手部の間に設けられる溝部とを備え、前記複数の土手部は、縦方向の位置に応じて前記載置面の横幅が異なる調理器具。
【請求項２】
前記載置面の横幅が、前記複数の土手部の縦方向における中央付近で最も広い請求項１項に記載の調理器具。
【請求項３】
前記溝部の深さが、前記溝部の縦方向の位置に応じて異なる請求項１に記載の調理器具。
【請求項４】
前記溝部の深さが、前記複数の土手部の縦方向における中央付近の近傍で最も浅い請求項３に記載の調理器具。
【請求項５】
前記載置面の横幅が広い箇所の近傍の前記溝部の深さが、前記載置面の横幅が狭い箇所の近傍の前記溝部の深さより浅い請求項３に記載の調理器具。
【請求項６】
前記載置面の横幅が、前記複数の土手部の縦方向における中央付近で最も広く、前記溝部の深さが、前記複数の土手部の縦方向における中央付近の近傍で最も浅い請求項５項に記載の調理器具。
【請求項７】
加熱室を有し、前記加熱室内に請求項１に記載の調理器具を備えた加熱装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、加熱装置に用いる調理器具に関し、より具体的には、マイクロ波が照射されることで発生する熱を利用して食品を調理するグリル皿に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、電子レンジ等の高周波加熱装置においては、食品に直接マイクロ波を照射することで食品を加熱するマイクロ波加熱機能に加え、高周波加熱装置内に設置する調理器具、いわゆる、グリル皿を用いた調理機能が存在する。以下、これをグリル皿調理機能という。【０００３】
このグリル皿調理とは、マイクロ波を吸収して発熱する発熱体が裏面に塗布された調理皿を加熱室内に設置し、調理皿の上に食品を載置して、マイクロ波の照射により発熱体から発生する熱により食品を調理する方法である。このようなグリル皿調理においては、食品がマイクロ波により発熱するグリル皿と接することで加熱されると、食品からは脂がにじみ出すため、この脂を食品とグリル皿との間から排出する必要がある。以下、これを脂切りという。【０００４】
従来、脂切りのために、図５〜７に示されるような構成のグリル皿が存在する（例えば、特許文献１参照）。上記従来の技術について、図面を参照して説明する。図５〜７は、それぞれ従来のグリル皿の上面図、側面断面図、斜視図を示すものである。図５〜７に示されるように、従来のグリル皿１０１は、上方から見ると全体として略長方形の形状を有する。グリル皿１０１の周囲には鍔状の形状を有する縁部１０２が設けられ、縁部１０２の内側に周囲溝１０３が設けられる。【０００５】
周囲溝１０３の内側には、角に丸みのある細長く薄い直方体形状の土手部１１１が、複数個並べられ、隣り合う２つの土手部の間には溝部１３０が設けられる。各土手部は、周囲溝１０３の一辺から対向する一辺に至るまでの長さがある。このように、周囲溝１０３の内側部分は、土手部と溝部とが交互に並んだ波形形状となる。周囲溝１０３の底は、溝部１３０の底より低くなっている。【０００６】
以下、土手部１１１、１２１と、溝部１３０のみに注目する。また、土手部の長手方向を縦方向、土手部の長手方向に対して直角をなす方向を横方向という。土手部１１１、１２１の上面には、食品が載置される略平面形状の載置面１１２、１２２がそれぞれ設けられる。土手部１１１、１２１および溝部１３０の裏面には、フェライトを主成分とする電波吸収体である発熱体１０４が塗布される。【０００７】
上記のような構成のグリル皿１０１を高周波加熱装置の加熱室内に設置し、マイクロ波をグリル皿１０１の裏面に照射すると、発熱体１０４が発熱し、載置面１１２、１２２から伝わる熱で食品を調理することができる。従来のグリル皿１０１では、調理中に食品からにじみ出す脂は、溝部１３０を経由して周囲溝１０３に貯められる。ここで、調理の効率、焼きむら等の観点からは、載置面の横方向の長さ、すなわち、載置面の横幅を十分広くし、隣り合う２つの土手部の間隔、すなわち、溝部の横幅をある程度狭くすることが望ましい（例えば、特許文献２参照）。【０００８】
一般的に、グリル皿は金属板をプレス加工することで形成される。そのため、効率的な脂切りを実現するために溝部を深くすると（例えば、５ｍｍ）、それに伴って溝部の横幅を広くする必要がある。その結果、食品と接触する載置面の面積が小さくなり、十分な焼き色を付けるべき食品を調理する場合、溝部の上では十分加熱されず、食品に所望の焼き色を付けることが困難となる。【０００９】
逆に、溝部の横幅を狭くすると溝部が浅くなるため、軟らかい食品は溝部に落ち込み溝部と接する。このとき、その食品が脂の多いものであれば、調理中ににじみ出る脂が表面張力により食品と溝部の間にたまって熱伝導を阻害し、食品に所望の焼け色を付けることができない。【００１０】
すなわち、従来のグリル皿では、食品に所望の焼き色を付けつつ効率的な脂切りを行うという、二つの課題を同時に解決することができない。本発明は、上記二つの課題を同時に解決するもので、食品の接する載置面をより広く設けつつ効率的な脂切りを行うグリル皿を実現し、高周波加熱装置におけるグリル皿調理の性能向上を図る。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１１】
【特許文献１】特開２００７−２２５１８６号公報
【特許文献２】特開２００６−５２９３２号公報
【発明の概要】
【００１２】
上記課題を解決するために、本発明の調理器具は、載置される食品を調理するための調理器具であって、横方向に並べて設けられ食品を載置するための載置面を有する複数の土手部と、複数の土手部の間に設けられる溝部とを備えた調理器具において、複数の土手部は、縦方向の位置に応じて載置面の横幅が異なるものである。本発明の調理器具によれば、食品の接する載置面をより広く設けつつ効率的な脂切りを行うグリル皿を実現することができ、高周波加熱装置におけるグリル皿調理の性能向上を図ることが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】図１は、本発明の実施の形態１にかかる調理器具の上面図である。
【図２Ａ】図２Ａは、本発明の実施の形態１にかかる調理器具の側面断面図である。
【図２Ｂ】図２Ｂは、本発明の実施の形態１にかかる調理器具の側面断面図である。
【図３】図３は、本発明の実施の形態１にかかる調理器具の斜視図である。
【図４】図４は、本発明の実施の形態１にかかる調理器具を備えた加熱装置の概観図である。
【図５】図５は、従来の調理器具の上面図である。
【図６】図６は、従来の調理器具の側面断面図である。
【図７】図７は、従来の調理器具の斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
第１の発明は、載置される食品を調理するための調理器具であって、横方向に並べて設けられ食品を載置するための載置面を有する複数の土手部と、複数の土手部の間に設けられる溝部とを備えた調理器具において、複数の土手部は、縦方向の位置に応じて載置面の横幅が異なるものである。第１の発明によれば、食品と接する可能性の高い載置面の箇所を広くすることにより、食品に対して載置面からより多くの熱を伝えることができる。
【００１５】
第２の発明は、第１の発明において、載置面の横幅が、複数の土手部の縦方向における中央付近で最も広いものである。第２の発明によれば、食品と接する可能性の高い載置面の箇所を広くすることにより、食品に対して載置面からより多くの熱が伝わるようにすることができる。
【００１６】
第３の発明は、第１の発明において、溝部の深さが、溝部の縦方向の位置に応じて異なるものである。第３の発明によれば、溝部に傾斜を設けることにより、食品からにじみ出る脂が排出され易くすることができる。
【００１７】
第４の発明は、第３の発明において、溝部の深さが、載置面の横幅が広い箇所の近傍の方が載置面の横幅が狭い箇所の近傍より浅いものである。第４の発明によれば、食品と接する可能性の高い載置面の箇所を広くするとともに溝部に傾斜を設けることにより、食品に対して載置面からより多くの熱が伝わるようにできる。同時に、食品からにじみ出る脂が排出され易くすることもできる。
【００１８】
第５の発明は、第３の発明において、溝部の深さが、複数の土手部の縦方向における中央付近の近傍で最も浅いものである。第５の発明によれば、食品と接する可能性の高い載置面の箇所を広くするとともに溝部に傾斜を設けることにより、食品に対して載置面からより多くの熱を伝えることができる。同時に、食品からにじみ出る脂が排出され易くすることもできる。
【００１９】
第６の発明は、第５の発明において、載置面の横幅が、複数の土手部の縦方向における中央付近で最も広く、溝部の深さが、複数の土手部の縦方向における中央付近の近傍で最も浅いものである。第６の発明によれば、食品と接する可能性の高い載置面の箇所を広くするとともに溝部に傾斜を設けることにより、食品に対して載置面からより多くの熱を伝えることができる。同時に、食品からにじみ出る脂が排出され易くすることもできる。
【００２０】
第７の発明は、加熱室を有し、第１の発明にかかる調理器具を備えた加熱装置である。第７の発明によれば、加熱装置におけるグリル皿調理の性能を向上させることができる。
【００２１】
以下、本発明にかかる調理器具の好適な実施の形態について、図面を参照して詳細に説明する。
【００２２】
（実施の形態１）
図１〜３は、それぞれ本発明の実施の形態１にかかるグリル皿の上面図、側面断面図、斜視図を示す。より具体的には、図２Ａは、グリル皿を縦方向から見た場合の断面図であり、図２Ｂはグリル皿を横方向から見た場合の断面図である。
【００２３】
図１〜３に示されるように、本実施の形態にかかるグリル皿は、上方から見ると全体として略長方形の形状を有し、その周囲には鍔状の形状を有する縁部２、縁部２の内側に周囲溝３が設けられる。周囲溝３の内側には、角に丸みのある細長く薄い直方体形状の土手部が、横方向に複数個並べられ、隣り合う２つの土手部の間には溝部が設けられる。各土手部は、周囲溝３の一辺から対向する一辺に至るまでの長さがある。このように、周囲溝３の内側部分は、土手部と溝部とが横方向に交互に並んだ波形形状となる。周囲溝３の底は、溝部３０の底より低い。
【００２４】
以下、土手部１１、２１と、溝部３０のみに注目する。土手部１１、２１の上面には、食品が載置される略平面形状の載置面１２、２２がそれぞれ設けられる。土手部１１、２１および溝部３０の裏面には、フェライトを主成分とする電波吸収体である発熱体４が塗布される。
【００２５】
図４は、本発明の実施の形態１にかかるグリル皿を備えた加熱装置の概観図である。本実施の形態においては、加熱装置として、高周波加熱装置について説明する。図４に示すように、加熱装置５０は、食品を収容する加熱室５１と、加熱室５１の前面の開口を塞ぐドア５２と、マイクロ波を生成するマグネトロン（図示せず）とを有する。加熱室５１の内部の左右の側壁には、レール５３が設けられる。グリル皿１の縁部２をレール５３に乗せることにより、グリル皿１は、加熱室５１の内部の所定の位置に設置される。
【００２６】
上記のような構成のグリル皿１を加熱室５１内の所定位置に設置し、マイクロ波をグリル皿１の裏面に照射すると、発熱体４が発熱し、載置面１２、２２から伝わる熱で食品を調理することができる。本実施の形態にかかるグリル皿１では、調理中に食品からにじみ出す脂は、溝部３０を経由して周囲溝３に貯められる。
【００２７】
ここまでは、従来のグリル皿と同様である。以下、本実施の形態にかかるグリル皿の特徴部分について説明する。図１に示されるように、土手部１１、２１の上面に設けられる載置面１２、２２の横幅は、土手部１１、２１の縦方向の中央付近で最も広く、周囲溝３に近くなるに従って狭くなっている。
【００２８】
図２Ｂに示されるように、溝部３０の底と載置面１２、２２との垂直方向の距離、すなわち、溝部３０の深さＤは、土手部１１、２１の縦方向における中央付近の近傍で最も浅く、周囲溝３に近くなるに従って深くなっている。言い換えると、載置面１２、２２は略平面であるため、溝部３０の底は、土手部１１、２１の縦方向の中央付近で最も高く、周囲溝３に近くなるに従って低くなる形状となる。
【００２９】
これらの特徴により、次のような効果を得ることができる。
【００３０】
（１）食品が載置される可能性が高いグリル皿１の中央付近では、載置面１２、２２の面積が大きいため、食品と載置面との接触面積を大きくすることができる。
【００３１】
（２）グリル皿１の中央付近から周囲溝３に近くなるに従って溝部３０が深くなる。すなわち、グリル皿１の中央付近では、軟らかい食品は溝部３０に落ち込み溝部３０の底と接することになるが、周囲溝３に近くなるに従って食品が溝部３０の底と接する可能性が少なくなるので、調理中ににじみ出る脂は溝部３０の傾斜に沿って周囲溝３に導かれる。
【００３２】
従って、食品と溝部の間にたまって熱伝導を阻害する脂を除去することができるため、脂の多い食品に対しても十分な焼け色を付けることができる。
【００３３】
（３）溝部３０は、横幅の狭い箇所は浅く、横幅の広い箇所は深くなっているため、グリル皿１は、従来の形状に比べて掃除のし易い形状となる。
【００３４】
（４）上記特徴のため、載置面１２、２２から溝部３０に至るまでの土手部１１、２１の側面は、その傾斜が、土手部１１、２１の縦方向のどの箇所においても略同じ角度となり、特定の箇所だけ他の箇所より急峻になるということがない（図３参照）。従って、本実施の形態にかかるグリル皿１は、プレス加工により容易に形成することができる。
【００３５】
本実施の形態にかかるグリル皿１のより具体的な構成に関しては、複数の載置面の上に比較的横幅の狭い食器（例えば、コーヒーカップ）を置いた場合でも、その食器が必ず２つの載置面に載るようにして、その食器が倒れないように配慮する。例えば、そのような食器の底の直径が平均４８ｍｍであるとすると、載置面の横幅を最も広い箇所で３５ｍｍとする。また、溝部３０に関して、その深さＤは、最も浅いところで１．５ｍｍとし、載置面１２、２２に関して、縦方向の中央からの平均勾配は２度以上とするのが望ましい。さらに、図１、３に示されるように、縁部２の周囲にある鍔状部分の四隅にくぼみ５を設けると、グリル皿１の強度を向上させることができるとともに、調理後に高温となったグリル皿でも取扱い易くすることができる。
【００３６】
以上のように、本発明の調理器具によれば、食品の接する載置面をより広く設けつつ効率的な脂切りを行うグリル皿を実現することができ、高周波加熱装置におけるグリル皿調理の性能向上を図ることが可能となる。なお、本実施の形態では、載置面１２、２２を略平面としたが、縦方向、横方向とも、中央付近から溝部３０や周囲溝３に向かって若干の傾斜を持たせてもよく、本実施の形態に留まるものではない。
【００３７】
また、本実施の形態では、金属板をプレス加工することでグリル皿１を形成するとしたが、プレス加工に限定されるものではなく、例えば、グリル皿１を鍛造品から削り出しでの加工により形成することも可能である。従って、溝部の深さを一定とし、載置面の横幅だけを土手部の縦方向の位置に応じて変える場合や、載置面の横幅を一定とし、溝部の深さだけを土手部の縦方向の位置に応じて変える場合など、用途に応じて任意に設定することができる。
【産業上の利用可能性】
【００３８】
以上詳細に説明してきたように、本発明にかかる調理器具は、電子レンジ等の高周波加熱装置に適用可能である。さらに、シーズヒータなど高周波加熱ではない加熱手段を用いたグリル装置内に設置される波形形状の調理皿にも適用可能である。
【符号の説明】
【００３９】
１    グリル皿
２    縁部
３    周囲溝
４    発熱体
５    くぼみ
１１，２１    土手部
１２    載置面
２２    載置面
３０    溝部
【図１】
2010106797.tif 000003
【図２Ａ】
2010106797.tif 000004
【図２Ｂ】
2010106797.tif 000005
【図３】
2010106797.tif 000006
【図４】
2010106797.tif 000007
【図５】
2010106797.tif 000008
【図６】
2010106797.tif 000009
【図７】
2010106797.tif 000010
【手続補正書】
【提出日】平成22年11月24日(2010.11.24)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
載置される食品を調理するための調理器具であって、横方向に並べて設けられ前記食品を載置するための載置面を有する複数の土手部と、前記複数の土手部の間に設けられる溝部とを備え、前記複数の土手部は、縦方向の位置に応じて前記載置面の横幅が異なり、前記溝部の深さは、前記溝部の縦方向の位置に応じて異なり、かつ、前記載置面の横幅が広い箇所の近傍の前記溝部の深さが、前記載置面の横幅が狭い箇所の近傍の前記溝部の深さより浅い調理器具。
【請求項２】
前記載置面の横幅が、前記複数の土手部の縦方向における中央付近で最も広い請求項１項に記載の調理器具。
【請求項３】
（削除）
【請求項４】
前記溝部の深さが、前記複数の土手部の縦方向における中央付近の近傍で最も浅い請求項１に記載の調理器具。
【請求項５】
（削除）
【請求項６】
前記載置面の横幅が、前記複数の土手部の縦方向における中央付近で最も広く、前記溝部の深さが、前記複数の土手部の縦方向における中央付近の近傍で最も浅い請求項１に記載の調理器具。
【請求項７】
加熱室を有し、前記加熱室内に請求項１に記載の調理器具を備えた加熱装置。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００３】
［００１０］
すなわち、従来のグリル皿では、食品に所望の焼き色を付けつつ効率的な脂切りを行うという、二つの課題を同時に解決することができない。本発明は、上記二つの課題を同時に解決するもので、食品の接する載置面をより広く設けつつ効率的な脂切りを行うグリル皿を実現し、高周波加熱装置におけるグリル皿調理の性能向上を図る。
先行技術文献
特許文献
［００１１］
特許文献１：特開２００７−２２５１８６号公報
特許文献２：特開２００６−５２９３２号公報
発明の概要
［００１２］
上記課題を解決するために、本発明の調理器具は、載置される食品を調理するための調理器具であって、横方向に並べて設けられ食品を載置するための載置面を有する複数の土手部と、複数の土手部の間に設けられる溝部とを備え、複数の土手部は、縦方向の位置に応じて載置面の横幅が異なり、溝部の深さは、溝部の縦方向の位置に応じて異なり、かつ、載置面の横幅が広い箇所の近傍の溝部の深さが、載置面の横幅が狭い箇所の近傍の溝部の深さより浅いものである。本発明の調理器具によれば、食品の接する載置面をより広く設けつつ効率的な脂切りを行うグリル皿を実現することができ、高周波加熱装置におけるグリル皿調理の性能向上を図ることが可能となる。
図面の簡単な説明
［００１３］
［図１］図１は、本発明の実施の形態１にかかる調理器具の上面図である。
［図２Ａ］図２Ａは、本発明の実施の形態１にかかる調理器具の側面断面図である。
［図２Ｂ］図２Ｂは、本発明の実施の形態１にかかる調理器具の側面断面図である。
［図３］図３は、本発明の実施の形態１にかかる調理器具の斜視図である。
［図４］図４は、本発明の実施の形態１にかかる調理器具を備えた加熱装置の概観図である。
［図５］図５は、従来の調理器具の上面図である。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００４】
［図６］図６は、従来の調理器具の側面断面図である。
［図７］図７は、従来の調理器具の斜視図である。
発明を実施するための形態
［００１４］
第１の発明は、載置される食品を調理するための調理器具であって、横方向に並べて設けられ食品を載置するための載置面を有する複数の土手部と、複数の土手部の間に設けられる溝部とを備え、複数の土手部は、縦方向の位置に応じて載置面の横幅が異なり、溝部の深さは、溝部の縦方向の位置に応じて異なり、かつ、載置面の横幅が広い箇所の近傍の溝部の深さが、載置面の横幅が狭い箇所の近傍の溝部の深さより浅いものである。第１の発明によれば、食品と接する可能性の高い載置面の箇所を広くすることにより、食品に対して載置面からより多くの熱を伝えることができる。また、第１の発明によれば、溝部に傾斜を設けることにより、食品からにじみ出る脂が排出され易くすることができる。また、第１の発明によれば、食品と接する可能性の高い載置面の箇所を広くするとともに溝部に傾斜を設けることにより、食品に対して載置面からより多くの熱を伝えることができる。同時に、食品からにじみ出る脂が排出され易くすることもできる。
［００１５］
第２の発明は、第１の発明において、載置面の横幅が、複数の土手部の縦方向における中央付近で最も広いものである。第２の発明によれば、食品と接する可能性の高い載置面の箇所を広くすることにより、食品に対して載置面からより多くの熱が伝わるようにすることができる。
［００１６］
［００１７］
［００１８］
第３の発明は、第１の発明において、溝部の深さが、複数の土手部の縦方向における中央付近の近傍で最も浅いものである。第３の発明によれば、食品と接する可能性の高い載置面の箇所を広くするとともに溝部に傾斜を設けることにより、食品に対して載置面からより多くの熱を伝えることができる。同時に、食品からにじみ出る脂が排出され易くすることもできる。
［００１９］
第４の発明は、第１の発明において、載置面の横幅が、複数の土手部の縦
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００５】
方向における中央付近で最も広く、溝部の深さが、複数の土手部の縦方向における中央付近の近傍で最も浅いものである。第４の発明によれば、食品と接する可能性の高い載置面の箇所を広くするとともに溝部に傾斜を設けることにより、食品に対して載置面からより多くの熱を伝えることができる。同時に、食品からにじみ出る脂が排出され易くすることもできる。
［００２０］
第５の発明は、加熱室を有し、加熱室内に第１の発明にかかる調理器具を備えた加熱装置である。第５の発明によれば、加熱装置におけるグリル皿調理の性能を向上させることができる。
［００２１］
以下、本発明にかかる調理器具の好適な実施の形態について、図面を参照して詳細に説明する。
［００２２］
（実施の形態１）
図１〜３は、それぞれ本発明の実施の形態１にかかるグリル皿の上面図、側面断面図、斜視図を示す。より具体的には、図２Ａは、グリル皿を縦方向から見た場合の断面図であり、図２Ｂはグリル皿を横方向から見た場合の断面図である。
［００２３］
図１〜３に示されるように、本実施の形態にかかるグリル皿は、上方から見ると全体として略長方形の形状を有し、その周囲には鍔状の形状を有する縁部２、縁部２の内側に周囲溝３が設けられる。周囲溝３の内側には、角に丸みのある細長く薄い直方体形状の土手部が、横方向に複数個並べられ、隣り合う２つの土手部の間には溝部が設けられる。各土手部は、周囲溝３の一辺から対向する一辺に至るまでの長さがある。このように、周囲溝３の内側部分は、土手部と溝部とが横方向に交互に並んだ波形形状となる。周囲溝３の底は、溝部３０の底より低い。
［００２４］
以下、土手部１１、２１と、溝部３０のみに注目する。土手部１１、２１の上面には、食品が載置される略平面形状の載置面１２、２２がそれぞれ設けられる。土手部１１、２１および溝部３０の裏面には、フェライトを主成分とする電波吸収体である発熱体４が塗布される。
［００２５］
図４は、本発明の実施の形態１にかかるグリル皿を備えた加熱装置の概観
【国際調査報告】
2010106797.tif 000011
2010106797.tif 000012
2010106797.tif 000013
2010106797.tif 000014
2010106797.tif 000015
2010106797.tif 000016
2010106797.tif 000017