【事件の表示】
　特許第３０５８１６５号「オクタジエン―３―オンからなる茶飲料用添加剤」の請求項１ないし３に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結　論】
　訂正を認める。
　特許第３０５８１６５号の請求項１ないし３に係る特許を維持する。
【理　由】
１．手続の経緯
　特許第３０５８１６５号に係る発明についての出願は、平成１１年６月９日に特許出願され、平成１２年４月２１日に特許の登録がなされ、その後、その特許について、大岩伸治より特許異議の申立てがなされ、取消理由通知がなされ、その指定期間である平成１３年７月１６日に訂正請求がなされたものである。
　
２．訂正の適否についての判断
（１）訂正の内容
　特許請求の範囲の請求項１乃至３の「茶飲料」を「ウーロン茶飲料」と訂正する。
（２）訂正の目的の適否、新規事項の有無及び特許請求の範囲の拡張・変更の存否
　上記訂正に関連する記載として、願書に最初に添附した明細書（以下、「特許明細書」という。）の発明の詳細な説明には、「・・茶飲料の例としては、緑茶、紅茶、ウーロン茶などの茶葉を・・」（段落【０００７】特許公報第２頁第３欄末行）、「実施例３　表１のウーロン茶飲料用香味料組成物１００重量部に、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンの１０ｐｐｂエタノール溶液を５重量部加え、・・・本発明のウーロン茶飲料用香味料組成物を得た。このものを・・１重量部加え、・・ウーロン茶飲料を調製した。」（段落【００１１】特許公報第２頁第４欄３３〜４１行）及び「実施例３及び比較例１のウーロン茶飲料を、８名のパネルで７段階評価を行い、その結果を表２に示した。」（段落【００１４】特許公報第３頁第６欄１１〜１２行）と記載されているから、「ウーロン茶飲料」は特許明細書に記載されているといえる。
　そうすると、上記訂正事項は、特許明細書に記載された範囲内において、請求項１乃至３を「ウーロン茶飲料」に限定したものといえるから、特許請求の範囲の減縮に該当するものであって、新規事項の追加に該当せず、また、実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものではない。
（３）むすび
　以上のとおりであるから、上記訂正は、特許法第１２０条の４第２項及び同条第３項で準用する第１２６条第２項及び第３項の規定に適合するので、当該訂正を認める。
　
３．特許異議申立てについて
（１）訂正明細書の請求項に係る発明
　訂正明細書の請求項１乃至３に係る発明は、その特許請求の範囲の請求項１乃至３に記載された次の事項により特定されるとおりのものである。
「【請求項１】（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンからなるウーロン茶飲料用添加剤。
【請求項２】（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを１０−３〜１０４ｐｐｂの濃度添加したことを特徴とするウーロン茶飲料用香味料組成物。
【請求項３】（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを１０−５〜１０２ｐｐｂの濃度添加したことを特徴とするウーロン茶飲料。」（以下、本件発明１乃至３という。）
（２）異議申立ての理由の概要
　異議申立人　大岩伸治は、下記に示す甲第１号証〜甲第３号証を提出して、訂正前の本件請求項１乃至３は、甲第１号証乃至甲第３号証に記載された発明であるから、特許法第２９条第１項第３号の規定により、又、甲第１号証乃至甲第３号証に記載された発明に基づいて当業者が容易になし得た発明であるから、特許法第２９条第２項に規定により、特許を受けることができないものである旨主張している。
　　　　　　　　　　　　　　　記
甲第１号証：Progress in flavour precursor studies, Proceedings of the International Conference Wurzburg, Germany September 30-October2, 1992, p401-407
甲第２号証：Flavour and Fragrance Journal, Vol.9, p147-158, (1994)
甲第３号証：Flavour and Fragrance Journal, Vol.8, p173-178, (1993)
（３）各甲号証記載の発明
　上記甲第１号証には、「芳香抽出希釈分析及び匂い活性値の算出は、３−メチル−２，４−ノナンジオン（ＭＮＤ）・・・及び（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンが緑茶（粉末）の最も重要な賦香剤であることをはっきりさせた。（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンに加えて、ＭＮＤは緑茶から製造した飲料の強力な賦香剤であった。」（４０１頁、６〜１５行）との記載があり、また、「緑茶（粉末）の重要な賦香剤；芳香抽出希釈分析及び同定実験の結果」と題する表Ｉは、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンのＦＤ−因子は５１２であることを示しており、「緑茶の粉末及び飲料中の重要な賦香剤の濃度」と題する表IIは、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンの濃度が粉末では１．８μｇ／ｋｇであり、飲料では０．０１２μｇ／ｋｇ（但し、ｋｇは粉末１０ｇから得た飲料１ｋｇを示す。）であることを示しており、また、「セルロースの及び水中における匂い閾値」と題する表IIIは、（Ｚ）−１，５−オクタジエン− ３−オンの閾値がセルロースでは０．０５μｇ／ｋｇであり、水中では０．００４μｇ／ｋｇであることを示しており、さらに、表IVは緑茶粉末及び飲料の重要な匂い化合物の匂い活性値（ＯＡＶｓ）を示している。
　上記甲第２号証は、「芳香抽出希釈分析（ＡＥＤＡ）及び匂い活性値（ＯＡＶｓ）の算出による食物中の強力な賦香剤の決定」という表題に関する論文であり、表１５は緑茶粉末の１２の強力な賦香剤の一として、（Ｚ）−オクタ−１，５−ジエン−３−オンを挙げている。
　上記甲第３号証は、「芳香抽出希釈分析（ＡＥＤＡ）に基づく緑茶及び紅茶粉末の静的ヘッドスペース試料における強力な賦香剤の決定」という表題の論文であり（１７３頁１〜３行）、表１はＡＥＤＡに基づいて同定された緑茶及び紅茶の賦香剤（ＦＤ−因子≧４）を記載し、その中で（Ｚ）−オクタ−１，５−ジエン−３−オンを記載しており、表２は緑茶及び紅茶の静的ヘッドスペース分析結果における、（Ｚ）−オクタ−１，５−ジエン−３−オンの値を示しており、また、「３人の評価者によりシリンジのヘッドスペースを直接喚いだときに、ヘッドスペース５ｍｌの容積は茶飲料のすべての匂いを感知するのに十分であるということに同意した。このことは容積約５ｍｌにおける静的ヘッドスペースの ＧＣ−Ｏは緑茶及び紅茶の匂いに寄与する全ての化合物を明らかにすることを示唆している。この示唆によれば、（Ｚ）−へキサ−３−エナルに加えて、オクト−１−エン−３−オン、（Ｚ）−オクタ−１，５−ジエン−３−オン、・・・及び３−メチルブタナールが５ｍｌの試料（表２）中で検出されるので、これらの賦香剤は緑茶の匂いに含まれる。紅茶においては、５ｍｌ試料中に見いだされるリナロール以外の唯一の化合物はオクタ−１−エン−３−オンであり、一方３−メチルブタナール、・・・及び（Ｚ）−へプタ−４−エナルは１０ｍｌのより大きいヘッドスペースで同定された。この５ｍｌと１０ｍｌヘッドスペースの試料中の組成物の相違が緑茶と紅茶との相違をもたらしている。」と記載している。（１７７頁右欄２５〜４７行）
（４）判断
（ア）特許法第２９条第１項第３号について
　甲第１号証乃至甲第３号証には、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンがウーロン茶の賦香剤の１つであること、及び同成分をウーロン茶に適用することについては何ら開示がないから、本件発明１乃至３が甲第１号証乃至甲第３号証に記載された発明であるとはいえない。
（イ）特許法第２９条第２項について
（ａ）本件発明１について
　本件発明１と甲第１号証乃至甲第３号証（以下、後者という。）に記載の発明を対比すると、後者には、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンが緑茶及び紅茶における賦香剤であることが記載されているが、何れの甲号証にも同化合物がウーロン茶の賦香剤であることについては何らの記載もない。又、同化合物を各種の茶において賦香剤成分として添加するということについても何らの記載もない。
　ところで、甲第１号証乃至甲第３号証には、上記化合物が緑茶及び紅茶の賦香剤であることが記載されているのでこの点について検討すると、緑茶、ウーロン茶及び紅茶に含有される賦香剤成分が異なることは、例えば、特許権者が提出した乙第２号証の第１５８頁（山西　貞著「ポピュラー・サイエンス　お茶の科学」株式会社　裳華房、１９９２年）に、それぞれの茶類に特有の香りについて、緑茶は「爽やかなグリーンノート、ほのかな花香」であり、烏龍茶は「重厚な花香、甘重い乾果香、ウッディノート」であり、紅茶は「爽やかな花香とグリーンノート、複雑な花香と果実香、ウッディノート」であると記載されていることからも明らかであり、烏龍茶は香特性の点で緑茶や紅茶とは異なるものと認められる。このため、上記甲各号証に、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンが緑茶や紅茶の賦香剤であると記載されているからといって、同化合物をウーロン茶に添加した場合においてもウーロン茶本来の香特性を付与することが可能であるとは予測し得ない。
　一方、特許権者が提出した乙第１号証（平成１３年６月３０日付け「実験成績証明書」）によれば、（Ｚ）−オクタ−１，５−ジエン−３−オンをウーロン茶飲料用の賦香剤として使用する場合には、緑茶や紅茶に添加した場合に比較して特に優れた効果が得られることが明らかである。
　したがって、本件発明１は、甲第１号証乃至甲第３号証に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものということはできない。
（ｂ）本件発明２及び３について
　本件発明２は、（Ｚ）−オクタ−１，５−ジエン−３−オンを特定の濃度で添加したウーロン茶飲料用の香味組成物であり、又、本件発明３は、同化合物を特定量濃度で添加したウーロン茶飲料であるから、本件発明１と同様な理由で甲第１号証乃至甲第３号証に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものとすることはできない。
　
４．むすび
　以上のとおりであるから、特許異議申立人の主張する理由及び提出した証拠方法によっては、本件発明１乃至３の特許を取り消すことはできない。
　また、他に本件発明１乃至３の特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１３年９月５日（２００１．９．５）
【訂正の要旨】
　訂正の要旨
特許請求の範囲の減縮を目的として、
「【請求項１】（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンからなる茶飲料用添加剤。
　【請求項２】（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを１０−３〜１０４ｐｐｂの濃度添加したことを特徴とする茶飲料用香味料組成物。
　【請求項３】（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを１０−５〜１０２ｐｐｂの濃度添加したことを特徴とする茶飲料。」とあるを、
「【請求項１】（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンからなるウーロン茶飲料用添加剤。
　【請求項２】（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを１０−３〜１０４ｐｐｂの濃度添加したことを特徴とするウーロン茶飲料用香味料組成物。
　【請求項３】（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを１０−５〜１０２ｐｐｂの濃度添加したことを特徴とするウーロン茶飲料。」と訂正する。
（５４）【発明の名称】
オクタジエン−３−オンからなる茶飲料用添加剤
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】　（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンからなるウーロン茶飲料用添加剤。
　【請求項２】　（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを１０−３〜１０４ｐｐｂの濃度添加したことを特徴とするウーロン茶飲料用香味料組成物。
　【請求項３】　（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを１０−５〜１０２ｐｐｂの濃度添加したことを特徴とするウーロン茶飲料。
【発明の詳細な説明】
　【０００１】
　【発明の属する技術分野】
　本発明は茶飲料用添加剤、該添加剤を添加した茶飲料用香味料組成物および該組成物を添加した茶飲料に関する。
　【０００２】
　【従来の技術】
　緑茶に代表される茶類は、日々の生活に潤いを与え、日本人の生活にはなくてはならないものである。最近では茶類の持つ抗酸化性が注目を集めており、健康的な飲み物として、茶飲料は無糖飲料の代表的なものとなってきている。しかしながら、従来の茶飲料の持つ欠点としては、茶類が本来持っていた入れ立ての馥郁とした香りが消費者の手に渡る前に失われるという問題点があった。この問題を解決する手段として、入れ立ての茶の香気を得るために、茶葉に短時間に蒸気を通ずる方法（特開平８−１１６８８２）、酸化防止剤の存在下に茶から香気成分を蒸留する方法（特開平８−７３８８６）等が提案されている。しかしながら、上記方法で得られた香気も経時的に劣化が進行し、問題の解決とはならなかった。
　【０００３】
　茶飲料自体の香味を増強する手段として、茶の香気は茶葉に存在するカロチン類の分解によるとの考えから、茶飲料にカロチン類の熱分解物を加える方法が提案されている（特公平７−９９９９５）が、これにより得られる香味は主として花香調であり、茶本来の持つ香りではなかった。
　【０００４】
　【発明が解決しようとする課題】
　本発明は、茶類本来の香味を持った茶飲料を提供することを目的とする。
　【０００５】
　【課題を解決するための手段】
　上記課題を解決するために本発明者らは鋭意検討した結果、極微量の（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを茶飲料に添加することにより、茶類本来の良質な香味を有する茶飲料が得られることを発見し、本発明を完成させた。
　従って本発明は（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンよりなる茶飲料用添加剤からなる。さらに本発明は（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを１０−３〜１０４ｐｐｂの濃度添加したことを特徴とする茶飲料用香味料組成物からなる。本発明はさらに（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを１０−５〜１０２ｐｐｂの濃度添加したことを特徴とする茶飲料からなる。
　【０００６】
　本発明で使用される（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンは、バター、ボイルドビーフ及び中国産緑茶中に見いだされた成分であるが、香味料組成物としての利用は未だ試されていない。（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンは、上記の天然物から抽出、減圧条件下での精密蒸留、カラムクロマトグラフィー、液体クロマトグラフィー等の手段で得るか、或いは合成手段によって得ることができる。（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンの匂いは極めて強く、水溶液中での閾値は０．００４ｐｐｂとされ、微量でも不快臭を感じるものであるが、１０−５〜１０２ｐｐｂ、より好ましくは１０−４〜１０ｐｐｂ、更に好ましくは１０−３〜１ｐｐｂの範囲で茶飲料に含有されたときに限り、茶類が本来持つしっかりとしたボディ感と馥郁とした香味を持った茶飲料が得られる。含有量が１０−５ｐｐｂ未満であれば、他のいかなる成分との相乗効果によってしても茶類本来の香味は得られず、含有量が１０２ｐｐｂを越えると、不快臭が強く飲料に適さない。したがって、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを香味料組成物の中に添加する場合は、当該香味料を茶飲料中に１％添加する場合、１０−３〜１０４ｐｐｂ、より好ましくは１０−２〜１０３ｐｐｂ、更に好ましくは１０−１〜１０２ｐｐｂの範囲で添加されなければならない。（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンは極めて微量で使用されるため、好ましくはエタノールやプロピレングリコール等の溶剤に溶解させて、そのまま茶飲料に添加するか、或いは茶飲料用香味料組成物に添加して用いられる。
　【０００７】
　本発明の茶飲料用添加剤が添加される茶飲料の例としては、緑茶、紅茶、ウーロン茶などの茶葉を常法により熱水、温水または冷水で抽出して得られる茶抽出液、茶の香味成分を適宜調合して得られる茶香味を有する調合飲料などがあげられ、茶飲料用香味料組成物の例としては、上記茶抽出液を蒸留して得られる茶溜出液または茶の香味成分を調合して得られる添加用組成物などがあげられる。調合に使用される茶の香味成分には特に制限はなく、（Ｚ）−３−ヘキセノール、オイゲノール、ゲラニオール、δ−デカラクトン、リナロール、メチルジャスモナート、ジャスミンラクトン、インドール等、公知の茶用香味成分が目的に応じて適宜混合して用いられる。
　【０００８】
　【実施例】
　以下、本発明を実施例により更に具体的に説明するが、本発明はこれらにより限定されるものではない。
　【０００９】
実施例１
　紅茶抽出液１００重量部に対し、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンの１ｐｐｂエタノール溶液を１重量部加え、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを０．０１ｐｐｂ含有する本発明の紅茶飲料を得た。このものは紅茶独特の苦味及び渋みが軽減し、紅茶が本来持つリーフィーなしっかりとしたボディ感を持ったものであった。
　【００１０】
実施例２
　紅茶抽出液を蒸留して得られた紅茶飲料用香味料組成物１００重量部に対し、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンの１００ｐｐｂエタノール溶液を０．２重量部加え、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを０．２ｐｐｂ含有する本発明の紅茶飲料用香味料組成物を得た。このものを紅茶抽出物１００重量部に対し１重量部添加したところ、紅茶独特の苦味及び渋みが軽減し、紅茶が本来持つリーフィーなしっかりとしたボディ感と馥郁とした香味を持った紅茶飲料が得られた。
　【００１１】
実施例３
　表１のウーロン茶飲料用香味料組成物１００重量部に、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンの１０ｐｐｂエタノール溶液を５重量部加え、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを０．５ｐｐｂ含有する本発明のウーロン茶飲料用香味料組成物を得た。このものをウーロン茶抽出物１００重量部に対し１重量部加え、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを０．００５ｐｐｂ含有するウーロン茶飲料を調製した。
　【００１２】
　【表１】
　　　　　　　　　　　
　表　１　
　　
　　　成　分　名　　　
　重　量　部　
　　（Ｚ）−３−ヘキセノール　　　０．０１
　　オイゲノール　　　　　　　　　０．０２
　　ゲラニオール　　　　　　　　　０．０２
　　δ−デカラクトン　　　　　　　０．０２
　　リナロール　　　　　　　　　　０．０４
　　メチルジャスモナート　　　　　０．１
　　フェネチルアセタート　　　　　０．２
　　フェネチルアルコール　　　　　０．４
　　ジャスミンラクトン　　　　　　２．０
　　インドール　　　　　　　　　　０．０２
　　９５％アルコール　　　　　　　適量
　　
水　　　　　　　　　　　　　　４００　　
　　　　　計　　　　　　　　　　１０００
　【００１３】
比較例１
　上記表１のウーロン茶飲料用香味料組成物１００重量部に、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンの１００ｐｐｍエタノール溶液を２重量部加え、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを２０ｐｐｍ含有する香味料組成物を得た。このものをウーロン茶抽出物１００重量部に対し１重量部加え、（Ｚ）−１，５−オクタジエン−３−オンを２００ｐｐｂ含有するウーロン茶飲料を調製した。
　【００１４】
試験例
　実施例３及び比較例１のウーロン茶飲料を、８名のパネルで７段階評価を行い、その結果を表２に示した。
　【００１５】
　【表２】
　　　　　　　　　　　　　　　　
　表　２　
　　　　　　　　　　　　　　
評価点
　　　　　香　　調　　　　　
　コントロール（無添加）　　　４　　　　　やや線が細く重い、苦味
　実施例３　　　　　　　　　　６．４　　　軽やかさとしっかりしたボディ感
　比較例１　　　　　　　　　　１　　　　　不快臭、非食品的　金属臭
　【００１６】
　【発明の効果】
　本発明の茶飲料用添加剤を茶飲料に添加することにより、茶類が本来持つリーフィーなしっかりとしたボディ感と馥郁とした香味を持った茶飲料を提供することができる。