【事件の表示】
　特許第３１２６０４１号「嗜好性飲料原料の風味保持剤および風味保持方法」の請求項１、２に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結　論】
　訂正を認める。
　特許第３１２６０４１号の請求項１ないし２に係る特許を維持する。
【理　由】
Ｉ．手続の経緯
　本件特許第３１２６０４１号に係る発明についての出願は、平成３年７月１６日（優先権主張平成２年８月２０日）の出願であって、平成１２年１１月２日にその特許の設定登録がなされ、その後、三菱瓦斯化学株式会社より特許異議申立がなされ、取消理由通知がなされ、その指定期間内である平成１３年１２月４日に訂正請求がなされたものである。
　
II．訂正請求
１．訂正の内容
(1)特許請求の範囲の請求項１に係る記載、
「アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質、シリカゲルおよび水を含有する、嗜好性飲料原料の風味保持材。」を、
「アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質、平均粒径５００μｍ以下のシリカゲルおよび風味保持剤全量の５〜５０重量％の水を含有する、嗜好性飲料原料の風味保持剤。」と訂正する。  
(2)特許請求の範囲の請求項２に係る記載、
「嗜好性飲料原料を、アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質、シリカゲルおよび水を含有する風味保持剤とともに密封可能な包材中へ封入することを特徴とする嗜好性飲料原料の風味保持方法。」を、
「嗜好性飲料原料を、アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質、平均粒径５００μｍ以下のシリカゲルおよび風味保持剤全量の５〜５０重量％の水を含有する風味保持剤とともに密封可能な包材中へ封入することを特徴とする嗜好性飲料原料の風味保持方法。」と訂正する。  
(3)明細書段落【0005】の「本発明は、アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質およびシリカゲルを含有する嗜好性飲料原料の風味保持剤、および、嗜好性飲料原料を該風味保持剤とともに封入することを特徴とする嗜好性飲料原料の風味保持方法に関する。」を「本発明は、アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質、平均粒径５００μｍ以下のシリカゲルおよび風味保持剤全量の５〜５０重量％の水を含有する嗜好性飲料原料の風味保持剤、および、嗜好性飲料原料を該風味保持剤とともに封入することを特徴とする嗜好性飲料原料の風味保持方法に関する。」と訂正する。
２．訂正の目的の適否、新規事項の有無及び拡張・変更の存否
　訂正事項(1)及び(2)は、「シリカゲル」を「平均粒径５００μｍ以下の」のものに限定、及び、「水」を「風味保持剤全量の５〜５０重量％の」と限定するものであるから特許請求の範囲の減縮に該当し、また、「風味保持材」を「風味保持剤」にするものであるから誤記の訂正に該当し、訂正事項(3)は、訂正事項(1)に伴う訂正である。
　そして、この訂正は新規事項に該当せず、実質上特許請求の範囲を拡張し、または変更するものではない。
３．むすび
　以上のとおりであるから、本件訂正請求は、特許法１２０条の４,２項及び同条３項で準用する１２６条２項及び３項の規定に適合するので、請求のとおり当該訂正を認める。
　
III．特許異議申立
１．特許異議申立書の理由の概要
　特許異議申立人は、甲第１号証乃至甲第２号証を提出し、訂正前の本件請求項１に係る発明は、甲第１号証に記載された発明である、或いは、同請求項１乃至請求項２に係る発明は、甲第１号証乃至甲第２号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法２９条１項３号或いは同条２項の規定により特許を受けることができないと主張している。
　　　　　　　　　記
甲第１号証：特開平２−２０２７０号公報
甲第２号証：特公昭５８−２９０６９号公報
２．甲各号証の記載内容
　甲第１号証には、特許請求の範囲の項に、「炭酸を含む物質に吸湿性を有する物質と酸性物質を組み合わせてなる炭酸ガス放出剤」が、発明の詳細な説明中には、「炭酸を含む物質は通常は固形の炭酸塩である。炭酸塩は炭酸水素ナトリウム、炭酸水素カリウム、炭酸水素アンモニウム、炭酸ナトリウム、炭酸カルシウム、炭酸カリウム等の無機物の塩であってもよく、」（１頁右欄12〜16行）、「吸湿性を有する物質は塩化カルシウム、生石灰、塩化マグネシウム、五酸化リン、塩化コリン等の化学的吸着を利用したものであってもよく、天然又は合成ゼオライト、活性アルミナ、シリカゲル、活性白土のような物理的吸着を利用したものであってもよい。」（２頁左上欄12〜17行）、「酸性物質は粉末酢酸、アスコルビン酸、クエン酸等の有機酸であってもよく、」（２頁右上欄7〜9行）、「本発明の炭酸ガス放出剤は畜産物、青果物等の鮮度保持用に用いることができる。その場合には畜産物、青果物等を密封あるいは準密封状態にしてその中にこの炭酸ガス放出剤を入れる。」（２頁右下欄7〜10行）、「吸湿性を有する物質を共存させることにより系内の湿度を抑えて炭酸ガスを放出する反応速度の上昇を防止している。」（３頁左上欄2〜5行）がそれぞれ記載されている。
　甲第２号証には、特許請求の範囲の項に、「１　アスコルビン酸またはその塩、水酸化アルカリまたは／および炭酸アルカリからなるアルカリ性物質、潮解性物質および第一鉄化合物または／および活性炭からなる添加物からなる鮮度保持剤。」が、発明の詳細な説明中には、「またこれらの脱酸素剤は、予め水分を与えなければならないため、低含水食品、いわゆる乾燥食品に使用すると、脱酸素剤に与えた水分が乾燥食品によって吸収されてしまい、脱酸素剤の反応が低下するばかりでなく、乾燥食品が吸湿してしまう欠点があった。このため水分含有率が約２％のお茶およびこれらの低水分含有率の乾燥食品は使用できなかった。本発明の目的は、従来の脱酸素剤では不可能であった乾燥食品でも使用できる鮮度保持剤を提供することである。」（１頁２欄12〜23行）、「詳しくは、L-アスコルビン酸、D-iso-アスコルビン酸又はこれらの塩類に水酸化アルカリまたは炭酸アルカリを添加した。・・・ここで水酸化アルカリとは、アルカリ金属またはアルカリ土類金属の水酸化物であり、具体的には、水酸化リチウム、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、水酸化ルビジウム、水酸化セシウム、水酸化ベリリウム、水酸化マグネシウム、水酸化バリウム、水酸化ラジウム等である。炭酸アルカリは、炭酸リチウム、炭酸ナトリウム、炭酸カルシウム、炭酸マグネシウム、炭酸カリウム、炭酸水素カリウム、炭酸水素ナトリウム、炭酸水素リチウム、炭酸ナトリウムカリウム、炭酸マグネシウムカリウム等のアルカリ金属またはアルカリ土類金属の炭酸塩、炭酸水素塩またはこれらの含水塩である。」（１頁２欄29行〜２頁３欄11行）、「本発明の鮮度保持剤の一つである潮解性物質を添加した鮮度保持剤は、空気中の水分を吸収することにより反応が開始する。」（２頁４欄19〜21行）、及び「実施例２」として「実施例１で示した鮮度保持剤をお茶、せんべいおよびシリカゲルとそれぞれ空気５００mlと共に、実施例１と同じ包装材料により包装した。そして２５℃で１週間静置後包装体内の酸素濃度、炭酸ガス濃度およびおよび内容物の検査をした。」（３頁６欄19〜24行）が、それぞれ記載されている。
　
３．対比・判断
Ａ．特許法２９条１項３号について
  訂正された請求項１に係る発明（以下、「本件発明１」という。）は、「アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質、平均粒径５００μｍ以下のシリカゲルおよび風味保持剤全量の５〜５０重量％の水を含有する、嗜好性飲料原料の風味保持剤。」に係るところ、甲第１号証には、「炭酸を含む物質に吸湿性を有する物質と酸性物質を組み合わせてなる炭酸ガス放出剤」に係る発明が記載され、「炭酸を含む物質」として炭酸ナトリウム、炭酸カルシウム、炭酸カリウム等が、「吸湿性を有する物質」としてシリカゲル、及び「酸性物質」としてアスコルビン酸がそれぞれ例示されいるから、本件発明１と甲第１号証に記載の発明とは、「アスコルビン酸、アルカリ性物質及びシリカゲルを含有する剤」で一致する。
　しかし、本件発明１は、「嗜好性飲料原料の風味保持剤」であるのに対し、甲第１号証に係る発明は、畜産物、青果物等の鮮度保持に利用しうる炭酸ガス放出剤であるところ、「嗜好性飲料原料」は、「畜産物、青果物等」とは全く別異のものであるから、本件発明１と甲第１号証に記載の発明とは、この点で相違する。
　さらに、本件発明１に係るシリカゲルは、「平均粒径５００μｍ以下」であり、また、本件発明１では、「水」を「風味保持剤全量の５〜５０重量％」含有するところ、これらの事項について甲第１号証に開示されているところはない。
　そうすると、本件発明１は、甲第１号証に記載の発明であるとはいえない。
　
Ｂ．特許法２９条２項について
　甲第２号証には、「アスコルビン酸またはその塩、水酸化アルカリまたは／および炭酸アルカリからなるアルカリ性物質、潮解性物質および第一鉄化合物または／および活性炭からなる添加物からなる鮮度保持剤」が記載され、鮮度保持の対象として「お茶」が記載されている。
　しかし、甲第２号証には、「活性炭」について記載されているものの、「シリカゲル」が風味保持に有用であるとの記載はなく、また、甲第１号証に「シリカゲル」を使用することが記載されていても、「活性炭」に代えて「シリカゲル」を使用する動機付けとなるところはなく、しかも、平成１２年４月７日付「意見書」によると、本件発明１のように「シリカゲル」を使用した場合には、「活性炭」を使用した場合よりも風味保持効果が優れていたとの実験結果が示されており、これを参酌すると、甲第１号証及び甲第２号証に記載の発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
　また、訂正後の請求項２に係る発明（以下、「本件発明２」という。）は、本件発明１に係る「風味保持剤」という「物」の発明を「風味保持方法」という「方法」の発明で表現したものにすぎないから、本件発明１についての判断と同様の理由により、甲第１号証及び甲第２号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
　
４．まとめ
　以上のとおりであるから、特許異議申立の理由及び証拠によっては、本件発明１乃至２についての特許を取り消すことはできない。
　また他に本件発明１乃至２についての特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１４年２月２７日（２００２．２．２７）
【訂正の要旨】
（訂正の要旨）
（１）特許請求の範囲の請求項１に係る記載、「アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質、シリカゲルおよび水を含有する、嗜好性飲料原料の風味保持材。」を、特許請求の範囲の減縮及び誤記の訂正を目的として「アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質、平均粒径５００μｍ以下のシリカゲルおよび風味保持剤全量の５〜５０重量％の水を含有する、嗜好性飲料原料の風味保持剤。」と訂正する。
（２）特許請求の範囲の請求項２に係る記載、「嗜好性飲料原料を、アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質、シリカゲルおよび水を含有する風味保持剤とともに密封可能な包材中へ封入することを特徴とする嗜好性飲料原料の風味保持方法。」を、特許請求の範囲の減縮を目的として「嗜好性飲料原料を、アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質、平均粒径５００μｍ以下のシリカゲルおよび風味保持剤全量の５〜５０重量％の水を含有する風味保持剤とともに密封可能な包材中へ封入することを特徴とする嗜好性飲料原料の風味保持方法。」と訂正する。
（３）明細書段落【０００５】の「本発明は、アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質およびシリカゲルを含有する嗜好性飲料原料の風味保持剤、および、嗜好性飲料原料を該風味保持剤とともに封入することを特徴とする嗜好性飲料原料の風味保持方法に関する。」を、明りょうでない記載の釈明を目的として「本発明は、アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質、平均粒径５００μｍ以下のシリカゲルおよび風味保持剤全量の５〜５０重量％の水を含有する嗜好性飲料原料の風味保持剤、および、嗜好性飲料原料を該風味保持剤とともに封入することを特徴とする嗜好性飲料原料の風味保持方法に関する。」と訂正する。
（５４）【発明の名称】
嗜好性飲料原料の風味保持剤および風味保持方法
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】　アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質、
平均粒径５００μｍ以下の
風味保持剤全量の５〜５０重量％の
風味保持剤。
　【請求項２】　嗜好性飲料原料を、アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質、
平均粒径５００μｍ以下
風味保持剤全量の５〜５０重量％の
【発明の詳細な説明】
　【０００１】
　【産業上の利用分野】
　本発明は、嗜好性飲料原料の風味保持剤および風味保持方法に関する。
　【０００２】
　【従来の技術】
　コーヒー、紅茶、緑茶、ココア等の嗜好性飲料の原料となる焙煎コーヒー豆、紅茶、緑茶の茶葉、粉末ココア等は、保存中にその風味が失われやすいことが知られている。その原因の１つとして空気中の酸素による酸化が挙げられる。従って、従来からこれら嗜好性飲料原料は、真空パック、窒素充填する事によって、保存する方法がとられている。しかしながら、これらの方法では、完全な酸素の除去は、不可能であった。そこで、最近は、脱酸素剤を利用して、完全に酸素を除去した状態で保存する方法が提案されている。
　【０００３】
　しかしながら、本発明者等は、脱酸素剤を用いた嗜好性飲料原料の保存による風味に対する影響を検討した結果、従来の脱酸素剤を用いて、完全に酸素を除去した状態で茶類を保存しても、風味が損なわれることを発見した。
　【０００４】
　【発明が解決しようとする課題】
　本発明は、嗜好性飲料原料の風味の劣化を防止し、長期に渡ってその風味を保持することを可能とする、風味保持剤および風味保存方法を提供することを目的とする。
　【０００５】
　【課題を解決するための手段】
　本発明は、アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質
、平均粒径５００μｍ以下のシリカゲルおよび風味保持剤全量の５〜５０重量％の水を
　【０００６】
　本発明において、嗜好性飲料原料とは、コーヒー、紅茶、緑茶、ウーロン茶、てん茶、ココア等の飲食に際してその風味を味わう飲料の原料となる焙煎コーヒー豆、茶葉、粉末ココアなどを意味する。
　【０００７】
　本発明の嗜好性飲料原料の風味保持剤（以下、単に「保持剤」という）は、アスコルビン酸および／またはその塩、アルカリ性物質およびシリカゲルを有効成分とするものである。
　【０００８】
　本発明において、アスコルビン酸および／またはその塩は、Ｌ−アスコルビン酸の他、Ｄ−ｉｓｏ−アスコルビン酸（エリソルビン酸）、および／またはその塩を用いることができる。
　アスコルビン酸は未中和物も使用できるが、適当なアルカリ、例えばアルカリ金属、アルカリ土類金属等で完全にあるいは部分的に中和されていてもよい。特に好ましい塩はナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム等である。
　アスコルビン酸（および／またはその塩）は、保持剤全量の１０−６０重量％、特に１５−５０重量％が好ましい。
　【０００９】
　本発明において、アルカリ性物質はリチウム、ナトリウム、カリウムなどのアルカリ金属またはマグネシウム、カルシウムなどのアルカリ土類金属、アルミニウム等の水酸化物、炭酸塩、炭酸水素塩または有機酸塩を用いることができる。有機酸としては、例えば酢酸、乳酸、クエン酸、りんご酸、オキザロ酢酸などが挙げられる。特に好ましい塩はナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム等である。
　アルカリ性物質は、保持剤全量の１０−６０重量％、特に１５−５０重量％が好ましい。
　【００１０】
　本発明において、シリカゲルはケイ酸ナトリウムの酸による分解等の液相法によって製造される液相製シリカゲル、ハロゲン化ケイ素の水熱分解等の気相法によって製造される気相製シリカゲルのいずれでも使用できる。好ましい粒径としては１０００μｍ以下のものが用いられ、特に５００μｍ以下のものが好ましい。また、シリカゲルには内部に細孔を有するシリカゲルと内部に細孔を有さないシリカゲルが存在するが、これらを比較すると、主剤にＬ−アスコルビン酸（塩）を用いた場合には同じ粒径でも内部に細孔を有さないシリカゲルの方が効果の発現性の面で好ましい。この内部に細孔を有さないシリカゲルは、多くの場合、気相法によって得られる。両者を混合して用いてもよい。
　シリカゲルは、保持剤全量の５−５０重量％、特に１０−３０重量％が好ましい。
　【００１１】
　本発明の保持剤は、嗜好性飲料原料の風味保持能とともに脱酸素能を有する。本発明の保持剤を脱酸素剤として用いることも可能である。この場合、酸素吸収効率、特に酸素吸収速度を高めるため、本発明の保持剤の成分に加え、さらに反応促進物および水を使用することが好ましい。
　反応促進物とは、アスコルビン酸（および／またはその塩）の酸素吸収剤としての作用を発現するための触媒として作用するものを意味する。
　反応促進物としては活性炭、鉄、銅、亜鉛、すずなどの遷移金属またはその塩などが用いられるが、その作用の発現性および安全性から特に鉄を含む化合物（以下、鉄化合物という）が好ましい。鉄化合物としては第一鉄塩、第二鉄塩いずれであってもよく、あるいは有機酸との鉄塩であってもよい。
　反応促進物は、アスコルビン酸（および／またはその塩）１００重量部に対して、１〜２００重量部用いるのが好ましく、より好ましくは２〜１００重量部、さらに好ましくは２〜５０重量部である。
　【００１２】
　水もアスコルビン酸（および／またはその塩）の酸素吸収剤としての作用を発現する上で重要な役割をはたすが、この水はどの様な形で存在させてもよい。例えば、各成分を混合するときにそのまま添加してもよいし、予め他の成分と混合した状態で添加してもよい。また、他の成分中の結晶水という状態で存在させてもよい。
　水は保持剤全量の５〜５０重量％用いるのが好ましく、より好ましくは１０〜４０重量％である。
　本発明の保持剤は、嗜好性飲料原料１００重量部に対して０．０５−１００重量部、好ましくは０．１−５０重量部、より好ましくは０．５−３０重量部用いる。保持剤が０．０５重量部より少ない場合は、風味保持能が充分に発現せず、１００重量部より多い場合は、一定以上の効果が期待できず、不経済である。
　【００１３】
　本発明の保持剤は、通常、嗜好性飲料原料と混和しないように紙、不織布、マイクロポーラスフイルム、プラスチックフイルム、等の通気性包材で嗜好性飲料原料と隔離した状態で用いられる。好ましい使用形態としては、前述した通気性包材で袋を作り、その中に本発明の保持剤を充填した状態で使用する方法が挙げられる。
　【００１４】
　本発明を実施するに際しては、本発明の保持剤と嗜好性飲料原料とは、当然、外気と遮断された状態で存在させるのが望ましい。このような密封可能な包材としては特にガスバリア性、保香性に優れたものが好ましく、金属缶、アルミラミネートフィルム、アルミ蒸着フィルム、ポリ塩化ビニリデンコートフィルム、ポリエステルフィルムまたはこれらのラミネートフィルム、シートなどが挙げられる。
　【００１５】
　【実施例】
　以下、本発明を実施例によりさらに詳細に説明するが、本発明はこれら実施例に限定されるものではない。
　【００１６】
　参考例１
　Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム１０重量部、シリカゲル（徳山曹達製、商品名ファインシール、平均粒径約１８ｎｍの液相製シリカゲル）５重量部およびクエン酸ナトリウム１０重量部を混和し、保持剤３ｇを調製した。これを和紙／有孔ポリエチレン製包材（６０ｍ／ｍ×４５ｍ／ｍ）に充填した。
　【００１７】
　参考例２、３および実施例１、２
　保持剤組成および包材を表１に示すように代えたこと以外は参考例１と同様にして保持剤を調製した。
　【表１】
　【００１８】
　実施例３および比較例１
　エリソルビン酸ナトリウム（１水塩）１２重量部、炭酸ナトリウム（１水塩）２．５重量部、炭酸水素ナトリウム６重量部、シリカゲル（アエロジル２００、平均粒径約１２ｎｍの気相製シリカゲル：日本アエロジル）５重量部、硫酸第一鉄（７水塩）２重量部および水６重量部を混合し、保持剤を調製した。この２．８ｇを有孔ポリエチレンラミネート紙製包材（６０ｍ／ｍ×４５ｍ／ｍ）に充填した。
　該保持剤と緑茶（煎茶）２０ｇとを、ＫＯＮ（ポリ塩化ビニリデンコートナイロン）２５μｍ／ＰＥ（ポリエチレン）５０μｍラミネートフイルム製の袋（１２０ｍ／ｍ×１６８ｍ／ｍ）に入れて密封した（本発明区）。
　比較例として、保持剤として鉄系脱酸素剤オキシーターＦＤ−１００Ｐ（上野製薬株式会社製）を用いたこと以外は同様にして、保持剤と緑茶とを袋に入れて密封した（対照区１）。
　【００１９】
　官能試験１
　これらを２５℃に保存し、経日的（７、１４、２１および２８日）に３０名のパネラーによる２点比較法によって風味について官能検査を行なった。結果を表２に示す。
　【００２０】
　【表２】
　全ての保存日数において本発明区は対照区に比較して１％有意で風味が優れていた。
　【００２１】
　分析試験
　標準品、対照区１および本発明区の包装袋内のヘッドスペースのガスクロマトグラフィーによる分析を行った。尚、標準品としては、窒素充填−８０℃保管品を使用した。また、本発明区および対照区１は、２８日間保存したものを使用した。　分析条件
　１）ガスクロマトグラフィー：島津　ＧＣ−１４Ａ
　２）検出器　：ＦＩＤ
　３）カラム　：ＰＯＲＡＰＡＫ　Ｑ　８０／１００　０．３ｃｍ＊２１０ｃｍ
　４）温度条件　：カラム温度　１５０℃
　　　　　　　　　インジェクション温度　１９０℃
　　　　　　　　　ディテクション温度　１９０℃
　５）キャリアガス：窒素　１ｋｇ／ｃｍ２
　６）ｓａｍｐｌｅ　ｉｎｊｅｃｔｉｏｎ：１ｍｌ
　結果を第１図〜第３図に示す。
　標準品と本発明区は、ほぼ同じ吸収ピークを示したが、対照区では、保持時間８分以降の吸収ピークが小さくなり、また、消滅するものもあり、標準品の吸収ピークとは明らかに異なっていることが理解される。各ピークを示す物質については、特定されてはいないが、対照区では明らかにいくつかの物質のピークが消滅したと考えられ、従って、これが香りに影響しているのではないかと考えられる。
　【００２２】
　官能試験２
　さらに、該２８日間保存した緑茶の抽出液についても２点比較法（パネラー２０名）で官能検査を行なった。結果を表３に示す。
　【表３】
　本発明区は対照区に比較して５％有意で風味が優れていた。
　【００２３】
　官能試験３
　緑茶の代わりに紅茶（セイロン）を用いた以外は官能試験１と同様に風味について官能検査を行なった。結果を表４に示す。
　【表４】
　全ての保存日数において本発明区は対照区に比較して１％有意で風味が優れていた。
　【００２４】
　比較例２〜５
　保持剤として下記組成を有する市販の脱酸素剤を用いたこと以外は実施例３と同様にして、保持剤と緑茶とを袋に入れて密封した（対照区２〜５）。
　保持剤組成
　比較例２　鉄系（活性酸化鉄）ａ）
　比較例３　アスコルビン酸系（アスコルビン酸ナトリウム、カーボンブラック）ｂ）
　比較例４　カテコール系（カテコール、活性炭ｃ）
　比較例５　アスコルビン酸系（アスコルビン酸ナトリウム、活性炭）ｄ）
　ａ）エージレスＺ−１００（三菱瓦斯化学株式会社製）
　ｂ）エージレスＧ−１００（三菱瓦斯化学株式会社製）
　ｃ）タモツＰ−５００（王子化工株式会社製）
　ｄ）鮮度保持剤Ｃ−５００（凸版印刷株式会社製）
　官能試験４
　これらを２５℃、１５日間保存し、各試験区について官能検査を行なった。
　なお、保存開始２日目には、各試験区の包材中の残存酸素濃度は、０．１％以下となった。
　【００２５】
　官能検査は、緑茶を入れた包材を窒素充填し、直ちに冷凍保存したもの（標準品）の香りを４点とした場合の各試験区の香りを±３点の評点法で評価した。１５名のパネラーによる評点の平均を求めた。結果を表５に示す。
　【００２６】
　【表５】
　【００２７】
　官能試験５
　保持剤（実施例３）と緑茶（煎茶）９０ｇとを、ＫＯＮ（ポリ塩化ビニリデンコートナイロン）２５μｍ／ＰＥ（ポリエチレン）５０μｍラミネートフイルム製の袋（１２０ｍ／ｍ×２００ｍ／ｍ）に入れて密封した（本発明区）。
　比較例として、保持剤を入れず、緑茶のみを袋に入れて密封した（対照区）。
　これらを２５℃、３０日間保存し、各試験区について官能試験を行った。
　官能試験は、冷凍保存したもの（標準品）の香りを４点とし、各区の香りを±３点の評点法により評価した。２２名のパネラーによる評点の平均を求めた。結果を表６に示す。
　【００２８】
　【表６】
　本発明区は、対照区に比較して風味が優れていた。
　【００２９】
　実施例４および比較例６
　エリソルビン酸ナトリウム（１水塩）１０重量部、炭酸ナトリウム（１水塩）２．５重量部、炭酸水素ナトリウム６重量部、シリカゲル（トクシールＮＲ、平均粒径１５０μｍの液相製シリカゲル：徳山曹達製）５重量部、硫酸第一鉄（１〜１．５水塩）３重量部および水５重量部を混合し、保持剤を調製した。この３．３ｇをＰＥＴ（ポリエチレンテレフタレート）１２μｍ／ＰＥ１５μｍ／紙（４０ｇ／ｍ２）／有孔ＰＥ２５μｍ製包材（６５ｍ／ｍ×４５ｍ／ｍ）に充填した。
　該保持剤とハーブティー（Ｒｏｓｅ　ｈｉｐ　ｗｈｏｌｅ）２０ｇとを、ＰＥＴ／アルミニウム箔／ＰＥラミネートフィルム製の袋（５０ｍ／ｍ×３００ｍ／ｍ）に入れて密封した（本発明区）。
　比較例として、保持剤としてオキシーターＦＤ−１００Ｐを用いたこと以外は同様にして、保持剤とハーブティーとを袋に入れて密封した（対照区６）。
　【００３０】
　官能試験６
　これらを２５℃に保存し、官能試験１と同様に官能試験を行った。結果を表７に示す。
　【表７】
　全ての保存日数において本発明区は対照区に比較して１％または５％有意で風味が優れていた。
　【００３１】
　官能試験７
　さらに、該２８日間保存したハーブティーの抽出液についても官能試験２と同様に官能試験を行った。
　結果を表８に示す。
　【表８】
　本発明区は対照区に比較して１％有意で風味が優れていた。
　【００３２】
　実施例５
　アスコルビン酸Ｎａ１０重量部、炭酸ナトリウム（１水塩）４重量部、シリカゲル（アエロジル２００）４重量部、塩化第一鉄２重量部、および水４．５重量部を混合し、保持剤を調製した。この２．５ｇをＰＥＴ／ＰＥ／紙／有孔ＰＥ製包材（６０ｍ／ｍ×４５ｍ／ｍ）に充填した。
　該保持剤と焙煎粉砕したコーヒー豆１００ｇをＫＯＮ／ＰＥラミネートフィルム製の袋（１２０ｍ／ｍ×１６８ｍ／ｍ）に入れて密封した（本発明区）。また比較例として、保持剤を入れず、コーヒー豆のみを袋に入れて密封した（対照区）。これらを３０℃、６０日間保存後開封して風味を評価したところ本発明区では焙煎直後のコーヒーの風味が保持されていたが、対照区では風味の劣化が激しかった。
　【００３３】
　【発明の効果】
　本発明によれば、嗜好性飲料原料の風味の劣化を防止し、長期に渡ってその風味を保持することができる。
【図面の簡単な説明】
　【図１】　標準品の包装袋内のヘッドスペースのガスクロマトグラフィー分析の結果を表した図である。
　【図２】　本発明区（実施例３）の包装袋内のヘッドスペースのガスクロマトグラフィー分析の結果を表した図である。
　【図３】　対照区１（比較例１）の包装袋内のヘッドスペースのガスクロマトグラフィー分析の結果を表した図である。