【事件の表示】
　特許第３０５８５２３号「大型自立性袋入り液状食品」の請求項１ないし３に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結　論】
　訂正を認める。
　特許第３０５８５２３号の請求項１ないし３に係る特許を取り消す。
【理　由】
１．手続の経緯　
　本件特許第３０５８５２３号の発明についての出願は、平成４年８月２５日に出願され、平成１２年４月２１日にその発明について特許権の設定登録がなされ、その後、福士奈津子より特許異議の申立がなされ、平成１３年４月９日付けで取消の理由の通知がなされ、その指定期間内である平成１３年６月２５日に訂正請求がなされたものである。　
２．訂正の適否　
（１）訂正の内容　
特許権者が求めている訂正の内容は、以下のとおりである。　
ア．特許請求の範囲の請求項１の「大型自立性袋に、０．５〜１５重量％の油脂を含有する粘度１０００〜１５０００ｃｐの液状食品を、充填密封後の含気量が袋全体の2容量％を超え２０容量％以下であるように充填密封してなる大型自立性袋入り液状食品。」を、「大型自立性袋に、
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イ．明細書段落０００６中の「０．５〜１５重量％の油脂を含有する」を、「
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（２）訂正の目的の適否、新規事項の有無、及び特許請求の範囲の拡張・変更の存否　
　上記アの訂正事項に関連する記載として、願書に添付した明細書（以下、「特許明細書」という。）の発明の詳細な説明には「液状食品は油脂を含有するものであることが、本発明の効果の点で望ましい。油脂の量は、特に制限されないが、液状食品全体の０．５重量％以上更に５重量％以上更に好ましくは８〜１５重量％であることが適当である。」（段落０００８）と記載されている。　
　そうすると、上記アの訂正は、特許明細書に記載された事項の範囲内において、請求項１の構成要件である「油脂」の含有量を限定したものであるから、特許請求の範囲の減縮に該当するものであって、新規事項の追加に該当しない。　
　また、上記イの訂正は、特許明細書に記載された事項の範囲内において、上記訂正後の請求項１の記載と整合するように発明の詳細な説明の記載を訂正したものであるから、明瞭でない記載の釈明に該当するものであって、新規事項の追加にも該当しない。　
　そして、上記いずれの訂正も実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものでもない。　
（３）むすび　
　以上のとおりであるから、上記訂正は、特許法第１２０条の４第２項及び同条第３項において準用する第１２６条第２及び３項の規定に適合するので、当該訂正を認める。　
３．特許異議申立についての判断　
（１）申立の理由の概要　
　申立人　福士奈津子は、甲第１〜４号証を提出し、訂正前の本件請求項１〜３に係る各特許発明は甲第１〜４号証刊行物に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定に違反して特許されたものであるため、請求項１〜３に係る発明の特許は取り消すべきものである旨主張している。　
（２）本件発明　
　訂正後の本件請求項１〜３に係る発明（以下、本件発明１〜３という。）は、平成１３年６月２５日付けの訂正明細書の特許請求の範囲の請求項１〜３に記載された事項により特定されるとおりのものである。　
（３）甲各号証刊行物に記載された発明　
　特許異議申立人が証拠として提示した甲各号証刊行物には、それぞれ以下のような発明が記載されている。　
甲第１号証：特開平３−２４７２６２号公報　
　粘度５００〜１００００ｃｐのペースト状食品を含気率０．５〜８．０％でレトルトパウチなどの耐熱性容器に密封収容した耐熱性容器入りレトルト食品が記載されており（特許請求の範囲の請求項１，２）、容器に収納される内容物としては、スープ、シチュー、カレーあるいはこれらに具を含むものが例示され（３頁左上欄）、粘度および含気率を上記特定の範囲に調整し、容器を傾斜させて回転または反転させながら加熱殺菌すると、容器内の空気の移動によりペースト状食品の攪拌を効率よく行い均一に加熱することができる旨が記載され（３頁右上欄）、また、一般に回転式殺菌においては、含気率を増やすと殺菌効率が上がる旨記載され（２頁左上欄１１〜１６行）、含気率が０．５％未満では、傾斜回転式殺菌を行っても充分な殺菌効率を得難く、８．０％を越えると（加熱殺菌時の空気の膨張による容器の破損、食品の劣化促進などの）含気による問題が顕在化しやすいことが記載されている（２頁右下欄）。　
甲第２号証：調理食品　'88-89レストランユース食材ガイド、３１頁、１４５頁、サンケイマーケティング編集、昭和６３年４月発行　
　大型の自立性袋に液状食品であるミートソースまたはカレーソースを収容した大型自立性袋入り液状食品が記載されている。　
甲第３号証：Ｎｅｗ  Ｆｏｏｄ  Ｉｎｄｕｓｔｒｙ  Ｖｏｌ．２３（Ｎｏ．１），８４−８６（１９８１）、図２　
　常温におけるカレーやミートソースの粘度が１０００〜１０００００ｃｐの範囲のものであることが記載されている。　
甲第４号証：四訂　食品成分表、２４５頁、２４３頁（昭和６１年１月）女子栄養大学出版部　
　レトルトパウチ食品の脂質含量について、ミートソースでは６．９重量％（２４５頁）、カレーでは７．９重量％のものが記載されている（２４３頁）。また、缶詰のカレーでは、脂質含量が１２．２重量％のものが記載されている（２４３頁）。　
（４）対比・判断　
　本件発明１と甲第２号証に記載された発明を対比すると、両者は大型自立性袋入りの液状食品である点で一致し、本件発明１が、「大型自立性袋に、８〜１５重量％の油脂を含有する粘度１０００〜１５０００ｃｐの液状食品を、充填密封後の含気量が袋全体の2容量％を超え２０容量％以下であるように充填密封してなる」ものであり、具体的な液状食品として、発明の詳細な説明に、カレーやミートソースなどが例示されている（特許明細書段落０００８）のに対し、甲第２号証には、液状食品として具体的にミートソース及びカレーソースが示されているものの、その油脂含有量、粘度及び袋内の含気率については記載がない点で相違する。　
　そこで検討すると、甲第２号証に記載された大型自立性袋入り液状食品は、食品を予め調理しておきある程度の期間は保存することを目的としているものであり、保存中に内容部の偏在が生じ得ることは充分に予想されることであるから、使用時に簡単な操作で容易に均一化できることが望ましいことは当業者にとって自明のことと認められるところ、甲第１号証に、甲第２号証と同じくカレーなどのペースト状食品をレトルトパウチなどの容器内に密封収容してなるレトルト食品において、食品の粘度を５００〜１００００ｃｐとし、容器内の含気率を０．５〜８．０％とすることによって、容器内の空気の移動によりペースト状食品の攪拌を効率よく行い得ることが記載されているから、甲第２号証に記載された大型自立性袋入り液状食品において、開封前に振る等により内容物を容易に均一化できるようにするために、甲第１号証の教示にしたがって、容器内の空気の移動によりペースト状食品の攪拌を効率よく行い得るように内容物の粘度と容器内の含気量を調節することは、当業者が容易に想到し得たことと認められる。
　そして、その際に本件発明１において採用した内容物の粘度は甲第１号証記載のものと一致するものであって、かつ、甲第３号証を参照すると、通常のカレー等の有する粘度の範囲内のものでもある。また、容器内の含気量についても甲第１号証記載のものと一致する。本件発明１は、更に、食品の油脂含有率を８〜１５重量％と特定しているが、甲第４号証を参照すると、本件発明１が具体的対象とし、甲第１及び第２号証においても具体的対象とするカレー等の食品についてこの程度の油脂含有率を有するものは知られており、かつ、本件発明は食品の油脂含有率がこのような範囲であることによって特にペースト状食品の攪拌効率がよいなどの格別の効果を有するものとも認められない。従って、甲第２号証に記載された大型自立性袋入り液状食品に対して甲第１号証に記載された技術的事項を適用するにあたり、食品の油脂含有率、粘度、及び、容器内の含気率を本件発明１に規定するものとすることは、当業者が容易になし得たことと認められる。　
　本件発明２は、本件発明１において液状食品が固形物を含有することを特徴とするものであるが、甲第１及び第２号証に記載されたカレー等の食品も通常固形物を含有するものと認められるから、本件発明１と同様に、当業者が容易になし得たことと認められる。　
　本件発明３は、本件発明１又は２において液状食品がミートソースであることを特徴とするものであるが、甲第２号証に食品としてカレーと並んでミートソースが記載されており、ミートソースについてカレーと同様に甲第１号証に記載された技術的事項を適用することを妨げる事情も認められないから、本件発明１、２と同様に、当業者が容易になし得たことと認められる。　
　よって、本件発明１〜３は、甲第１〜４号証刊行物に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものと認められる。　
（５）むすび　
　以上のとおりであるから、本件発明１〜３は、特許法第２９条第２項の規定に違反して特許されたものであり、同法第１１３条第２項に該当し、取り消されるべきものである。　
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１３年８月８日（２００１．８．８）
【訂正の要旨】
訂正の要旨
（１）特許請求の範囲の減縮
　特許請求の範囲の請求項１を、特許請求の範囲の減縮を目的として、
「大型自立性袋に、
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（２）明瞭でない記載の釈明
　明細書段落０００６中の「０．５〜１５重量％の油脂を含有する」を、明瞭でない記載の釈明を目的として、「
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（５４）【発明の名称】
大型自立性袋入り液状食品
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】　大型自立性袋に、
８〜１５重量％の油脂を含有する
　【請求項２】　液状食品が固形物を含有するものである請求項１記載の大型自立性袋入り液状食品。
　【請求項３】　液状食品がミートソースである請求項１又は２記載の大型自立性袋入り液状食品。
【発明の詳細な説明】
　【０００１】
　【産業上の利用分野】
　本発明は、大型自立性袋入り液状食品に関し、特に多人数分の製品として好適に利用される大型自立性袋入り液状食品に関する。
　【０００２】
　【従来の技術】
　多人数分のカレー、シチュー等の液状食品を容器に収納した製品としては、大型缶入りのものがある。しかしながら、大型缶は、使用後廃棄する際に嵩ばり、取扱い難いとの問題点があった。こうした問題点のないものとして、大型の袋を使用するものがある。大型の袋にカレー、シチュー等の液状食品を充填密封するものとしては、特開昭６１−６３２７１号、特開平３−２７７２６１号、特開平３−２４７２６２号等に開示がある。
　【０００３】
　【発明が解決しようとする課題】
　ところで、多人数分の製品は、１人分の製品と異なり、開封後一度に使い切らず二度に分けて使用することがある。自立性がない袋は、こうした使い方をした場合には、開封後に別の容器等に移し替えなければならず、極めて煩雑であった。本発明者等は、こうした問題点のない袋として、自立性を有する袋を採用した。ところが、こうした袋を利用した製品すなわち大型自立性袋入り液状食品は、立てられている状態が長いために、油等の分離や具材等の沈降が生じることがあり、液状食品の上方部分（一度目に使用する部分に相当する）と下方部分（二度目に使用する部分に相当する）とで風味が異なるものとなるとの虞があった。
　【０００４】
　本発明者等は、上記問題点を解決するために鋭意研究を行った結果、上記した問題を回避するためには、開封前に袋を振る等により、液状物を充分に撹拌することが有効であるのだが、こうした方法を重量の重い大型自立性袋入り液状食品に適用するには、短時間で充分な撹拌効果を奏し得ることが実用上極めて重要な課題であることを知った。
　本発明は、開封前に振る等により、短時間で充分な撹拌効果を奏することができる大型自立性袋入り液状食品を提供することを目的とする。
　【０００５】
　【課題を解決するための手段】
　本発明者等は、上記目的を達成すべく鋭意研究を行った結果、▲１▼液状食品の粘度を特定範囲にすること、▲２▼袋内部の含気量を特定範囲にすること、以上２つの要件を満足することにより、開封前に振る等により、短時間で充分な撹拌効果を奏し得る大型自立性袋入り液状食品を得ることができるとの知見を得たのである。
　【０００６】
　上記知見を基に完成された本発明の要旨は、大型自立性袋に、
８〜１５重量％の油脂を含有する
　【０００７】
　以下、本発明の内容について詳細に説明する。
　図中１は、大型自立性袋入り液状食品を示す。
　大型自立性袋入り液状食品１は、基本的に大型自立性袋２、液状食品３及び気体４から構成される。
　先ず、大型自立性袋２について説明すると、大型自立性袋は、開封した状態でも自立可能なものであり、また、その容量は、特に制限されないが、１０００ｃｃ以上好ましくは２０００ｃｃ以上更に好ましくは３０００〜５０００ｃｃであることが適当である。
　また、その材質は特に制限されないが、加熱殺菌処理を施す場合には、耐熱性を有するものである必要があり、その例として、ポリエステル／ナイロン／アルミ箔／延伸ポリプロピレン等がある。
　【０００８】
　次に、液状食品３について説明すると、該液状食品は、図に示すように具材等の固形物５を含有するものであっても良いし、含有しないものであっても良いが、前者とりわけミートソースのミンチ肉等の小さな固形物を含有するものである場合、液状食品の流動性が悪く、撹拌効率が低下する傾向が顕著であり、本発明が特に有用である。
　上記固形物としては、牛肉、豚肉、鶏肉等の畜肉類、イカ、タコ、エビ、アサリ、鮭、カニ等の魚介類、タマネギ、ニンジンの野菜類、ジャガイモ、サツマイモ等のイモ類、小豆、エンドウ豆、大豆等の豆類、油揚げ、豆腐等の大豆加工品、椎茸、マッシュルーム等のきのこ類等が例示できる。
　また、上記液状食品は油脂を含有するものであることが、本発明の効果の点で望ましい。油脂の量は、特に制限されないが、液状食品全体の０．５重量％以上更に５重量％以上更に好ましくは８〜１５重量％であることが適当である。
　上記液状食品の具体例としては、例えばカレー、シチュー、カレーソース、デミグラソース、ホワイトソース、ミートソース、ハヤシ、トマトソース、クリームスープ、コーンスープ、ポタージュスープ、中華スープ等が挙げられる。
　【０００９】
　上記液状食品３は、その粘度が１０００〜１５０００ｃｐであることが本発明の目的を達成する上で特に重要である。上記範囲を下回る場合、液状食品の油等の分離や具材等の固形物の沈降が生じ易く、液状食品全体の風味を均一にし難い傾向にあり、上記範囲を上回る場合、短時間での撹拌効果が低下する傾向にある。尚、本発明において粘度は、Ｂ型粘度計を用い、品温２０℃で測定した値である。
　【００１０】
　また、液状食品３の大型自立性袋２への充填量は、特に制限されないが、１ｋｇ以上好ましくは１〜３ｋｇであることが適当である。
　また、上記液状食品３のｐＨは、特に制限されないが、ｐＨ４．０〜７．５であることが好ましい。
　【００１１】
　次に、気体４について説明すると、気体の種類は特に限定されず、空気であっても良いし、窒素ガス、アルゴンガス等であってもよい。上記大型自立性袋２中における気体の含有量は、袋全体の２容量％を超え２０容量％以下であることが本発明の目的を達成する上で特に重要であり、好ましくは３〜１０容量％が適当である。含気量が上記範囲を下回る場合、液状食品の量に対しヘッドスペースの割合が少なく、短時間で充分な撹拌効果が得られない傾向にある。一方、含気量が上記範囲を超える場合、含気量の上昇に比例して液状物の撹拌効率が上昇せず、また大型自立性袋が嵩高になり、搬送・保管に不利である。さらに、気体が空気である場合には、液状食品が酸化して変色したり品質の劣化するおそれが高くなり、気体が窒素ガス、アルゴンガス等である場合には不経済である。
　以上が大型自立性袋入り液状食品の構成であるが、大型自立性袋入り液状食品に保存性を付与するための方法は、特に制限されず、例えば加圧加熱殺菌や無菌充填等がある。
　【００１２】
　【発明の効果】
　以上詳述したように、本発明によれば、大型自立性袋に、粘度１０００〜１５０００ｃｐの液状食品を、充填密封後の含気量が袋全体の２容量％を超え２０容量％以下であるように充填密封することにより、開封前に振る等によって短時間で充分な撹拌効果を奏することができる。その結果、大型自立性袋入り液状食品を二度に分けて使用した場合でも、一度目に使用する部分と二度目に使用する部分とで風味が異なるものになることがない。
　また、本発明によれば、大型自立性袋が所定量の気体を含有しているので、保管時・輸送時等における外部からの衝撃に対して緩衝材の役割を果たし、破袋や傷の発生を有効に防止することができる。
　以下、本発明の内容を実施例を基に説明する。
　【００１３】
　【実施例】
　実施例１
　小麦粉６重量部を食用油脂６重量部で充分に炒めた。一方、タマネギ３０重量部を食用油脂３重量部で充分に炒めた。次に、上記炒めた小麦粉とタマネギにウスターソース１重量部、砂糖１重量部、食塩１重量部、グルタミン酸ナトリウム０．５重量部、カレー粉１重量部及び水５０．５重量部を加え、撹拌しつつ微沸するまで煮込みカレーソースを得た。次に、得られたカレーソース３Ｋｇを、ポリエステル／ナイロン／アルミ箔／延伸ポリプロピレン製のスタンディングパウチ（２４０ｍｍ×３５０ｍｍ）に、充填密封後の空気の含有量がパウチ全体の３容量％になるように、充填密封した。次いで、該スタンディングパウチに１２０℃、４０分間、３０ｒｐｍの条件で回転式の加圧加熱殺菌処理を施し、スタンディングパウチ入りカレーソースを得た。
　【００１４】
　次に、得られたスタンディングパウチ入りカレーソースを１ケ月間立てた状態で保存した。その後、スタンディングパウチ入りカレーソースを数回振った後、開封し、二度に分けて使用した（具体的には、カレーソースを鍋で加温し、ご飯にかけて喫食した）が、一度目と二度目とのカレーソースの風味は同等であった。
　尚、保存後のスタンディングパウチ入りカレーソースの粘度は４５００ｃｐであった。
　【００１５】
　実施例２
　小麦粉２重量部を食用油脂２重量部で充分に炒めた。一方、タマネギ３０重量部、ガーリック１重量部、ミンチ肉２０重量部を食用油脂３重量部で充分に炒めた。次に、炒めた小麦粉、タマネギ、ガーリック、ミンチ肉にトマトケチャップ８重量部、トマトペースト６重量部、ウスターソース２重量部、ワイン２重量部、砂糖１重量部、食塩１重量部、香辛料０．１重量部及び水２１．９重量部を加え、撹拌しつつ微沸するまで煮込みミートソースを得た。次に、得られたミートソース３Ｋｇを、ポリエステル／ナイロン／アルミ箔／延伸ポリプロピレン製のスタンディングパウチ（２４０ｍｍ×３５０ｍｍ）に、充填密封後の空気の含有量がパウチ全体の３容量％になるように、充填密封した。次いで、該スタンディングパウチに１２０℃、４０分間、３０ｒｐｍの条件で回転式の加圧加熱殺菌処理を施し、スタンディングパウチ入りミートソースを得た。
　【００１６】
　次に、得られたスタンディングパウチ入りミートソースを１ケ月間立てた状態で保存した。その後、スタンディングパウチ入りミートソースを数回振った後、開封し、二度に分けて使用した（具体的には、ミートソースを鍋で加温し、茹でたスパゲティーにかけて喫食した）。一度目と二度目とのミートソースは、どちらもほぼ均等にミンチ肉を含有するものであり、風味も同等であった。
　尚、保存後のスタンディングパウチ入りミートソースの粘度は４６００ｃｐであった。
　【００１７】
【図面の簡単な説明】
　【図１】
　本発明の大型自立性袋入り液状食品の断面図である。
　【符号の説明】
　１　大型自立性袋入り液状食品
　２　大型自立性袋
　３　液状食品
　４　気体
　５　固形物