【事件の表示】
　特許第３０６８６０９号「香気・香味増強剤および食品、飼料、たばこおよび香粧品」の請求項１ないし３に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結　論】
　訂正を認める。
　特許第３０６８６０９号の請求項１ないし３に係る特許を維持する。
【理　由】
Ｉ．手続の経緯
　本件特許第３０６８６０９号の請求項１乃至請求項３に係る発明についての出願は、平成１１年６月７日に特願平１１−１５８９１５号として出願され、平成１２年５月１９日にその特許の設定登録がなされ、その後、竹内恭代、片山敏之、及び日本香料工業会より特許異議申立がなされ、取消理由通知がなされ、その指定期間内である平成１３年１１月２７日に訂正請求がなされたものである。
（なお、竹内恭代よりの特許異議の申立書は平成１３年１１月１５日付で却下された。）
　
II．訂正請求
１．訂正の内容
（１）特許請求の範囲の請求項１に係る記載、
「下記一般式(1)
　　（(1)式略）
　（式中、ＲはＣ２〜Ｃ７の直鎖および分岐状アルキル基。）で示される化合物の少なくとも１つを含有することを特徴とする香気・香味増強剤。」を、
「下記一般式(1)
　　（(1)式略）
　（式中、Ｒはエチル基。）で示される化合物を含有することを特徴とする香気・香味増強剤。」と訂正する。  
（２）段落【0007】、【0008】、【0009】、【0012】、及び【0033】の「（式中、ＲはＣ２〜Ｃ７の直鎖および分岐状アルキル基。）」を「（式中、Ｒはエチル基。）」と訂正する。
（３）段落【0008】の「・・・化合物の少なくとも１つを含有する・・・」を「・・・化合物を含有する・・・」と訂正する。
（４）「・・・で示されるものであり、式中のＲとしては、例えば、エチル、プロピル、ブチル、イソブチル、ターシャリブチル、ペンチル、ヘキシル、ヘプチル基があるがその限りではない。本発明では特に、エチル基、ブチル基が好ましい。」を「で示されるものである。」と訂正する。
２．訂正の目的の適否、新規事項の有無及び拡張・変更の存否
　上記訂正事項（１）は、「（式中、ＲはＣ２〜Ｃ７の直鎖および分岐状アルキル基。）で示される化合物の少なくとも１つを含有することを特徴とする香気・香味増強剤。」を「（式中、Ｒはエチル基。）で示される化合物を含有することを特徴とする香気・香味増強剤。」に訂正するものであるから特許請求の範囲の減縮に該当し、訂正事項（２）乃至（４）は、訂正事項（１）に伴う訂正である。
　また、この訂正は新規事項に該当せず、実質上特許請求の範囲を拡張し、または変更するものではない。
３．むすび
　以上のとおりであるから、本件訂正請求は、特許法１２０条の４,２項及び同条３項で準用する１２６条２項及び３項の規定に適合するので、請求のとおり当該訂正を認める。
　
III．特許異議申立
１．片山敏之よりの特許異議申立
　特許異議申立人 片山敏之は、甲第１号証乃至甲第４号証を提出し、(1)訂正前の本件請求項１乃至請求項３に係る発明は、甲第１号証乃至甲第４号証に記載された発明である、或いは、甲第１号証乃至甲第４号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたものである、及び(2)本件明細書の記載は不備である、と主張している。
Ａ．甲各号証の記載内容
　甲第１号証（「フレーバー ケミストリー トレンド アンド デロップメンツ」エーシーエス　シンポジュウム  シリーズ388；アメリカン　ケミカル　ソサイエティ、1989年発行）には、「糖蜜から「３−ヒドロキシ−４，５−ジメチル−２−（５Ｈ）フラノン」を抽出し、ソトロンが原料甘藷糖甘味性アロマの中の最も重要なFlavor Impact Compoud成分であることを確認した。」（５３頁11〜13行）、「図３に示すフラノン環の４位にメチル基またはエチル基、５位にメチル基、エチル基、プロピル基、ブチル基、イソブチル基を有する３−ヒドロキシ−４，５−ジアルキル−２−（５Ｈ）フラノン類の合成を５４頁の反応式で行い、それぞれについて、しきい値に近い濃度で、そのアロマ性を調べた。　（中略）　その結果、合成ソトロンのしきい値は１０−３ppbであり、それより長鎖のアルキル基置換同族体はさらに小さい値を示した。　（中略）　全ての得られた化合物が焦げた甘味性アロマを発し、置換基のアルキル基が長くなるほど、重い焦げ臭があった。エチル置換ラクトンIIはソトロンより１００倍も低いしきい値を有し、蛋白質の加水分解物中のFICと考えられる。」（５４頁19行〜５５頁6行）、「SIM分析で分子イオン（Ｍ＋１２８）を選択して糖の精製においてはソトロンの量が原料甘藷糖の特徴的なアロマ性に寄与するには、０．１〜０．０１ppbの間で十分であると推測した。」（５８頁下から9〜5行）が、
　甲第２号証（印藤元一著「合成香料　化学と商品知識」（1996年３月６日化学工業日報社発行）445頁）には、「５−エチル−３−ヒドロキシ−４−メチル−２［５Ｈ］−フラノン」の項に、「［性状］甘いフルーツ、カラメル様香気の無色液体・・・［用途］メープル、キャラメル、ナッツ、グレープ、ミートのフレーバー。最終製品での使用濃度は１．０ppm。」が、
　甲第３号証（「周知・慣用技術集（香料）第Ｉ部香料一般」（1999.1.29発行特許庁公報）208、209頁）には、「【表】−１　エンハンサー・変調剤として効果のある香料及び香料関連物質」に、「合成香料」として「３−ヒドロキシ−４，５−ジメチル−２（５Ｈ）−フラノン（香料名：ソトラン）」が、
　甲第４号証（藤巻正生ら編「香料の事典」（1980年８月27日朝倉書店発行）97〜234頁）には、「５）うま味物質−フレーバー増強剤」の項に、「欧米人はMSGやIMPをフレーバー増強剤（flavor potentiatorまたはflavor enhancer）とよぶ。彼らは、MSG、IMPそのものの味よりも、それらを食品に加えたときの効果を問題にする。つまり、MSGやIMPは、“添加することによってその食品のフレーバーを増強する効果を持つ物質”と認識するわけである。」（１０９頁10〜15行）、及び「ｃ．使用目的によるフレーバーの分類」の項には、「(1)強化　これは食品が本来もっているフレーバーを強化する目的で行うフレーバリングである。オレンジ果汁飲料にオレンジフレーバーを加えてその特徴を強調し、嗜好性を高めるなどはその例である。」（２３４頁1〜4行）が、それぞれ記載されている。
Ｂ．判断
(1)特許法２９条１項３号或いは同条２項違反について
（本件発明１について）
　訂正後の請求項１に係る発明（以下、「本件発明１」という。）は、「下記一般式(1)（(1)式略）（式中、Ｒはエチル基。）で示される化合物を含有することを特徴とする香気・香味増強剤。」であるところ、本件明細書には、「食品が本来保有している香味を増強させる目的の、いわゆる食品香味増強剤とは、合成香料、天然物抽出物、アミノ酸類等であり、その使用に当たっては、当該食品のもつ固有の香味を変調させるような使用ではないため、食品香味増強剤そのものの持つ香味が全く感じられないか或いは僅かしか感じない位の微量を、しかも十分に香味増強効果作用が発現する範囲内で使用している。また、香気・香味増強剤は、エンハンサーと呼ばれることもある。」（段落【0003】）、及び「この一般式(1)で示される化合物は、従来その香気については知られており、それ自体の香気も香料化合物として有用なものであるが、本発明によれば、これらの化合物を用いることにより、食品、飼料、たばこおよび香粧品の香気および／または呈味を増強することができる。」（段落【0010】）との記載があり、この記載によると、「香気・香味剤」と「香気・香味増強剤」とは峻別されるべきものであるといえる。
　しかるに、甲第１号証には、本件発明１に係る化合物が、甘味性アロマを発するとの記載はあるものの、香気・香味増強作用を有することについて言及するところはない。
（なお、特許異議申立人は、甲第１号証に係る「Flavor Impact Compoud」を「フレーバー（香味）強化剤」と翻訳しているが、「Impact」の本来的な語意は「衝突、衝撃、影響」であること（「研究社英和大辞典」による。）、及び甲第４号証には「フレーバー増強剤（flavor potentiatorまたはflavor enhancer）」との記載があることに照らし、「Flavor Impact Compoud」を「フレーバー（香味）強化剤」と翻訳するのは正当ではないといえる。）
　また、甲第２号証には、本件発明１に係る化合物が記載されているが、「甘いフルーツ、カラメル様香気の無色液体」であることの記載だけであって、香気・香味増強作用について示唆するところはない。
　そして、甲第３号証には、３−ヒドロキシ−４，５−ジメチル−２（５Ｈ）−フラノンが、エンハンサーとして効果があることが記載されているが、本件明細書の「従来より食品の香味増強剤として使用されることが知られている３−ヒドロキシ−４，５−ジメチル−２（５Ｈ）−フラノンは、本発明の香味増強剤と同等の効果を得ようとするならば、本発明の香気・香味増強剤の少なくとも約１０倍量を添加しなければならないが、本発明においては、このような場合においても、少量添加で好適に用いることができる。」（段落【0016】）との記載、及び「比較例１及び２」の結果を踏まえると、甲第１号証及び甲第２号証に記載の事項に甲第３号証に記載の事項を加味しても、本件発明１は、甲第１号証乃至甲第３号証に記載の事項から当業者が容易に想到し得たとはいえない。
　更に、甲第４号証には、「うま味物質−フレーバー増強剤」として、「欧米人はMSGやIMPをフレーバー増強剤とよぶ。」との記載はあるが、この記載は、日本人は「うま味」として認識するMSGやIMPを、欧米人はフレーバー増強剤とよぶということを教えているだけであって、本件発明１に係る化合物が、香気・香味増強作用を有することを教示しているわけではない。
　そうすると、本件発明１は、甲第１号証，甲第２号証及び甲第４号証に記載された事項から容易に想到し得たとはいえない。
　以上のとおり、本件発明１は、甲第１号証乃至甲第２号証に記載された発明ではなく、又、甲第１号証乃至甲第４号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたものであるとはいえない。
（本件発明２及び本件発明３について）
　本件請求項２及び請求項３に係る発明（以下、「本件発明２及び３」という。）について、本件発明２は、本件発明１を、本件発明３は本件発明２をそれぞれ引用するものであるから、上記本件発明１についての判断と同様の理由により、甲第１号証乃至甲第２号証に記載された発明ではなく、また、甲第１号証乃至甲第４号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたものであるとはいえない。
(2)明細書の記載不備について
　特許異議申立人の本件明細書の記載が不備であるとの主張は、一般式(1)に関し、実施例で開示されているのはＲがエチル基のみである、というものであるところ、訂正請求により、「下記一般式(1)（(1)式略）（式中、Ｒはエチル基。）で示される化合物を含有することを特徴とする香気・香味増強剤。」と訂正されたから、もはや、上記主張には理由がない。
２．日本香料工業会よりの特許異議申立
   特許異議申立人 日本香料工業会は、甲第１号証乃至甲第４号証を提出し、訂正前の本件請求項１乃至請求項３に係る発明は、(1)甲第１号証乃至甲第４号証に記載された発明である、或いは、(2)甲第１号証乃至甲第４号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたものである、と主張している。
Ａ．甲各号証の記載内容
　甲第１号証（特公昭４７−２０３８４号公報）には、
「適当に稀釈する場合に、ｎが１を意味するラクトンＩには食料、飲料及び他の食用諸物質中において楓、麦芽、糖蜜、ころは及びカラメル類似の香味及び芳香を生ずる。食料及び飲料への２−ヒドロキシ−３−メチル−４−エチル−２−ブテン−４・１−オリドの添加は、楓の風香味をむしろ正確に再現することを可能ならしめるものである。」（３頁5欄3〜9行）、及び「大部分の場合、食料又は飲料の重量で０．１乃至５０ppmの量が食料及び飲料中に存在すれば充分であり、特色ある効果を生ずる。かくて、ケーキ、シロツプ、調理用砂糖、アイスクリーム、ソフトドリンク（非アルコール含有飲料）に香気及び風味を賦与することができる。煙草については、若干添加量を高くすることが要求される場合があり、例えば煙草１００kg当たり５乃至２０ｇである。」（３頁5欄14〜22行）が、それぞれ記載されている。
　甲第２号証（J.AGR.FOOD CEM.,VOL.18,NO.5,929-933頁(1970年）には、
「５−エチル−３−ヒドロキシ−４−メチル−５（Ｈ）−フラン−２−オン（化合物III）はSulzer等によって、植物蛋白加水分解物の主要なフレーバーであろうと推定されているが、このラクトンは平面のＣ−メチル−エノリックヒドロキシ−カルボニル構造を含んでおり、典型的なカラメル様フレーバーを有している。濃度１ppmにおけるパネルテストによれば、大多数のパネルのコメントとして、当該化合物はセロリー及び薫香ニュアンスを伴ったスゥィート、カラメル様、メープル様の芳香を有するとされた。これらの傾向は味においても同じである。これらのヒドロキシフラノンの閾値はマルトールよりかなり低いと記載され、匂いの閾値として０．５〜１．０ppm、又味の閾値は０．００５〜０．０１ppm」（930頁左欄下から17〜8行）が記載されている。
　甲第３号証（Z.Lebensmittel-Untersuch.u.-Forsch.148(4),215-221頁(1972年)）には、２−ヒドロキシ−３−メチル−４−エチル−２−ブテン−１，４−オリドの閾値が０．１−０．００５mg/lであること、５−１mg/lではマギー様の植物風味を有し、、また、０．１mg/lにおいては顕著な強い植物様風味を有することが記載されている。
　甲第４号証（Die Nahrung.,VOL.18.No.2.133-144頁(1974年)）には、３，４−置換−２−ブテン−１，４−オリド類の物性について記載されている。
Ｂ．判断
（本件発明１について）
　甲第１号証には、本件発明１に係る化合物が、楓、麦芽、糖蜜等に類似の香味及び芳香を生ずることについての記載はあるが、香気・香味増強作用について開示しているところはなく、また、「楓の風香味をむしろ正確に再現することを可能ならしめるものである。」との記載も、香気・香味増強作用について言及しているものとは解せない。
　また、本件発明１に係る化合物に関し、甲第２号証には、「セロリー及び薫香ニュアンスを伴ったスゥィート、カラメル様、メープル様の芳香」、甲第３号証には、「マギー様の植物風味」及び「顕著な強い植物様風味」を有すること、並びに、甲第４号証にはその物性についての記載はあるが、香気・香味増強作用に関する記載はみられない。
　したがって、本件発明１は、甲第１号証乃至甲第４号証に記載された発明ではなく、また、甲第１号証乃至甲第４号証に記載された発明から当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
（本件発明２及び本件発明３について）
　本件発明２は、本件発明１を、本件発明３は本件発明２をそれぞれ引用するものであるから、本件発明２及び本件発明３は、上記本件発明１についての判断と同様の理由により、甲第１号証乃至甲第４号証に記載された発明ではなく、また、甲第１号証乃至甲第４号証に記載された発明に基づき当業者が容易に発明をすることができたものであるとはいえない。
　
４．まとめ
　以上のとおりであるから、特許異議申立の理由及び証拠によっては、本件発明１乃至本件発明３についての特許を取り消すことはできない。
　また他に本件発明１乃至本件発明３についての特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１４年８月６日（２００２．８．６）
【訂正の要旨】
（訂正の要旨）
（１）特許請求の範囲の請求項１に係る記載、
「下記一般式（１）
　（（１）式略）
　（式中、ＲはＣ２〜Ｃ７の直鎖および分岐状アルキル基。）で示される化合物の少なくとも１つを含有することを特徴とする香気・香味増強剤。」を特許請求の範囲の減縮を目的として、
「下記一般式（１）
　（（１）式略）
　（式中、Ｒはエチル基。）で示される化合物を含有することを特徴とする香気・香味増強剤。」と訂正する。
（２）段落【０００７】、【０００８】、【０００９】、【００１２】、及び【００３３】の「（式中、ＲはＣ２〜Ｃ７の直鎖および分岐状アルキル基。）」を明りょうでない記載の釈明を目的として、「（式中、Ｒはエチル基。）」と訂正する。
（３）段落【０００８】の「・・・化合物の少なくとも１つを含有する・・・」を明りょうでない記載の釈明を目的として、「・・・化合物を含有する・・・」と訂正する。
（４）「・・・で示されるものであり、式中のＲとしては、例えば、エチル、プロピル、ブチル、イソブチル、ターシャリブチル、ペンチル、ヘキシル、ヘプチル基があるがその限りではない。本発明では特に、エチル基、ブチル基が好ましい。」を明りょうでない記載の釈明を目的として、「で示されるものである。」と訂正する。
（５４）【発明の名称】
香気・香味増強剤および食品、飼料、たばこおよび香粧品
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】　下記一般式（１）
　【化１】
（式中、Ｒは
エチル基
を
　【請求項２】　請求項１記載の香気・香味増強剤を含有することを特徴とする食品、飼料、たばこおよび香粧品。
　【請求項３】　香気・香味増強剤の含有量が０．０１ＰＰｂ〜１ＰＰｍである請求項２記載の食品、飼料、たばこおよび香粧品。
【発明の詳細な説明】
　【０００１】
　【発明の属する技術分野】
　本発明は、香気・香味増強剤、およびその香気・香味増強剤を含有する食品、飼料、たばこおよび香粧品に関するものである。
　【０００２】
　【従来の技術】
　従来、食品等の香気、香味を増強させるためには、食品等に香料や天然物抽出物等を添加している。例えば、果汁入り清涼飲料水の香味を増強させるには、香料の添加量を増やすなどの方法で香味を増強させている。しかしながら、香料の添加量を増やす方法は、果汁本来の香味を増強させているのではないため、不自然な香味となり、それを異味・異臭と感じるという問題がある。
　【０００３】
　食品が本来保有している香味を増強させる目的の、いわゆる食品香味増強剤とは、合成香料、天然物抽出物、アミノ酸類等であり、その使用に当たっては、当該食品のもつ固有の香味を変調させるような使用ではないため、食品香味増強剤そのものの持つ香味が全く感じられないか或いは僅かしか感じない位の微量を、しかも十分に香味増強効果作用が発現する範囲以内で使用している。また、香気・香味増強剤は、エンハンサーと呼ばれることもある。
　【０００４】
　しかしながら、食品の香味増強剤として使用されている、それ自体も香料化合物として使用可能なものとしては、３−ヒドロキシ−４，５ジメチル−２（５Ｈ）フラノン（特開平４−８２６４号公報）、４−ヒドロキシ−２−エチル−５−メチル−３（２Ｈ）−フラノン（特開平４−８２６４号公報）、３−メチル−１，２−シクロペンタンジオン（特開平４−８２６４号公報）、３−ヒドロキシ−２−メチル−４Ｈ−ピラン−４−オン、４−ヒドロキシ−２，５−ジメチル−３（２）−フラノンしか確認されていない（特許庁、周知・慣用技術集、Ｐ．２０８〜Ｐ．２１０）。
　【０００５】
　また、従来３−ヒドロキシ−４，５ジメチル−２（５Ｈ）フラノン誘導体（Ａｍｅｒｉｃａｎ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｓｏｃｉｅｔｙ，Ｗａｓｈｉｎｇｔｏｎ，ＤＣ　１９８９：ＡＣＳ　ＳＹＭＰＯＳＩＵＭ　ＳＥＲＩＥＳ　３８８；Ｆｌａｖｏｒ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ　Ｔｒｅｎｄｓ　ａｎｄ　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｓ；Ｐ５０〜Ｐ５９）については、その香気は知られているものの、香気および／または呈味を増強する効果については全く知られていなかった。
　【０００６】
　【発明が解決しようとする課題】
　本発明の目的は、新規な香気・香味増強剤、およびその香気・香味増強剤を含有する香気・香味を増強せしめた食品、飼料、たばこおよび香粧品を提供することにある。
　【０００７】
　【課題を解決するための手段】
　本発明者らは、上記課題を達成することを目的に、香気および／または呈味を増強させる方法について鋭意研究を行なってきた結果、下記の一般式（１）
　【化２】
（式中、Ｒは
エチル基
　【０００８】
　すなわち、本発明の香気・香味増強剤は、下記一般式（１）
　【化３】
（式中、Ｒは
エチル基
を
　【０００９】
　【発明の実施の形態】
　本発明者等は、３−ヒドロキシ−４，５ジメチル−２（５Ｈ）フラノン誘導体である、下記一般式（１）
　【化４】
（式中、Ｒは
エチル基
　【００１０】
　すなわち、この一般式（１）で示される化合物は、従来その香気については知られており、それ自体の香気も香料化合物として有用なものであるが、本発明によれば、これらの化合物を用いることにより、食品、飼料、たばこおよび香粧品の香気および／または呈味を増強することができる。
　【００１１】
　本発明でいう香気・香味増強剤とは、香気および／または呈味を増強する効果を持つものであって、食品、飼料、たばこなどの香味増強剤、化粧品、トイレタリー、ハウスホールド製品など香粧品の香気増強剤として用いることができ、特に食品の香味増強に好ましく用いられる。食品の香味が増強される代表的な例としては、例えば炭酸飲料、果実飲料、乳酸飲料、発酵乳飲料、嗜好飲料、その他の飲料、アイスクリームなどの冷菓、プリン、ゼリーなどのデザート類、キャンディー、チョコレート、ガムなどの菓子類、洋生菓子類、和生菓子類、パン類、ベーカリー類、各種スナック食品類などが挙げられる。
　【００１２】
　本発明の香気・香味増強剤は、下記一般式（１）
　【化５】
（式中、Ｒは
エチル基
る。
　【００１３】
　一段式（１）で示されるかかる化合物は、例えば、前述のＡｍｅｒｉｃａｎ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｓｏｃｉｅｔｙ，Ｗａｓｈｉｎｇｔｏｎ，ＤＣ　１９８９：ＡＣＳ　ＳＹＭＰＯＳＩＵＭ　ＳＥＲＩＥＳ　３８８；Ｆｌａｖｏｒ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ　Ｔｒｅｎｄｓ　ａｎｄ　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｓ；Ｐ５０〜Ｐ５９に記載の方法で合成することができる。
　【００１４】
　これらの化合物は、常温で結晶状の物質であり、そのまま使用することができるが、所望によりエタノール、トリアセチン、プロピレングリコール、グリセリンの如き溶媒で溶解して用いるか、またはサイクロデキストリン、デキストリン、アラビアガム、キサンタンガムの如き担体に混合もしくは吸着させて使用することもできる。
　【００１５】
　本発明の香気・香味増強剤の添加割合は、被添加物によって異なるが、通常の場合、被添加物に対しては、好ましくは０．０１ＰＰｂ〜１ＰＰｍ、より好ましくは０．１ＰＰｂ〜１０ＰＰｂを添加することにより香味を増強することができる。しかしながら、配合割合はこれに限定されるものではなく、適用される対象により適宜選択することができる。また２種類以上の香味増強剤を併用する場合も配合割合を適宜選択すればよい。
　【００１６】
　香気および／または呈味の増強のみを目的とする場合は、香気・香味増強剤の持つ香味が、全く感じられないか或いは僅かしか感じない位の微量を添加することが望ましい。しかしながら、例えば、従来より食品の香味増強剤として使用されることが知られている３−ヒドロキシ−４，５ジメチル−２（５Ｈ）フラノンは、本発明の香味増強剤と同等の効果を得ようとするならば、本発明の香気・香味増強剤の少なくとも約１０倍量を添加しなければならないが、本発明においては、このような場合においても、少量添加で好適に用いることができる。
　【００１７】
　【実施例】
　以下に、本発明について、実施例をあげて更に詳細に説明する。
　（実施例１）
　香味増強剤として、３−ヒドロキシ−４−メチル−５−エチル−２（５Ｈ）フラノンを２ＰＰｂ添加した、ふじりんごの搾汁液を次のように作成した。
　【００１８】
　香味増強剤として、エタノールを溶媒として３−ヒドロキシ−４−メチル−５−エチル−２（５Ｈ）フラノン１ＰＰｍとなるように調整した。
　【００１９】
　搾汁液は、ふじりんごの表皮を洗浄後、１／４に切断後、芯を切除し、ジューサーを使用して搾汁し製造した。この搾汁液１０００ｇに、調整した香味増強剤２．０ｇを添加して調整した。この搾汁液のＢｒｉｘは、１１．４°であった。
　【００２０】
　この香味増強剤を添加したりんごの搾汁液と、香味増強剤を添加していない搾汁液を、専門パネラーによる飲料の官能評価を実施したところ、２０名中１７名が、香味増強剤を添加した方がより強い香味があると判定した。
　【００２１】
　（比較例１）
　香味増強剤として従来より知られている、３−ヒドロキシ−４，５ジメチル−２（５Ｈ）フラノンを２０ＰＰｂ添加した、ふじりんごの搾汁液を次のように作成した。
　【００２２】
　香味増強剤として、エタノールを溶媒として３−ヒドロキシ−４，５ジメチル−２（５Ｈ）フラノン１０ＰＰｍとなるように調整した。
　【００２３】
　実施例１と同様にりんごの搾汁液を製造し、搾汁液１０００ｇに調整した香味増強剤２．０ｇを添加し製造した。また、実施例１と同じ配合にて、同様に搾汁液を製造し比較の対象とした。
　【００２４】
　この香味増強剤を変えた実施例１と比較例１の２種類のりんご搾汁液を、専門パネラーによる飲料の官能評価を実施したところ、２０名中１７名が３−ヒドロキシ−４−メチル−５−エチル−２（５Ｈ）フラノン（実施例１）を香味増強剤とした方が、より強い、りんごの香味があると判定した。これにより、３−ヒドロキシ−４−メチル−５−エチル−２（５Ｈ）フラノン（実施例１）は、従来より知られている３−ヒドロキシ−４，５ジメチル−２（５Ｈ）フラノン（比較例１）を使用するよりも、少ない添加量でしかも同等以上の効果があるということがわかった。
　【００２５】
　（実施例２）
　香味増強剤として、３−ヒドロキシ−４−メチル−５−エチル−２（５Ｈ）フラノンを５ＰＰｂ添加した、グレープフルーツ果汁１０重量％を有する清涼飲料水を、次のようにして作成した。
　【００２６】
　食品香味増強剤は、エタノールを溶媒として３−ヒドロキシ−４−メチル−５−エチル−２（５Ｈ）フラノン１ＰＰｍとなるように調整した。
　【００２７】
　清涼飲料水の製造方法は、果糖ぶどう糖液糖（Ｂｒｉｘ７５°）１１８．０ｇ、１／６グレープフルーツ混濁濃縮果汁（Ｂｒｉｘ５４°）１６．７ｇ、グレープフルーツフレーバー１．０ｇ、クエン酸（結晶）２．２ｇ、クエン酸三ナトリウム０．１ｇ、ビタミンＣ　０．３ｇ、調整した香味増強剤５．０ｇを精製水に溶解して１０００ｇの清涼飲料を調整し、これを容量２００ｍｌのガラス瓶に充填し、８０℃・１０分間の殺菌をして清涼飲料とした。また、同様に香味増強剤を添加していない清涼飲料も調整した。この清涼飲料水は、Ｂｒｉｘ１０．２°であった。
　【００２８】
　この香味増強剤を添加した清涼飲料水と、香味増強剤を添加していない清涼飲料水を、専門パネラーによる飲料の官能評価を実施したところ、２０名中１９名が、香味増強剤を添加した方がより強い香味があると判定した。
　【００２９】
　（比較例２）
　香味増強剤として従来より知られている、３−ヒドロキシ−４，５ジメチル−２（５Ｈ）フラノンを５０ＰＰｂ添加した、グレープフルーツ果汁１０重量％を有する清涼飲料水を、次のようにして作成した。
　【００３０】
　香味増強剤として、エタノールを溶媒として３−ヒドロキシ−４，５ジメチル−２（５Ｈ）フラノン１０ＰＰｍとなるように調整した。
　【００３１】
　実施例２の清涼飲料の配合の香味増強剤を前記にて調整したものに置き換えた清涼飲料水を製造した。また、実施例２と同じ配合にて、同様に清涼飲料を製造し、比較の対象とした。
　【００３２】
　この香味増強剤を変えた実施例２と比較例２の２種類の清涼飲料を、専門パネラーによる飲料の官能評価を実施したところ、２０名中１８名が３−ヒドロキシ−４−メチル−５−エチル−２（５Ｈ）フラノン（実施例２）を香味増強剤とした方が、より強い香味があると判定した。従って、香味増強剤として３−ヒドロキシ−４−メチル−５−エチル−２（５Ｈ）フラノン（実施例２）を使用すると、従来より知られている、３−ヒドロキシ−４，５ジメチル−２（５Ｈ）フラノン（比較例２）を使用するよりも、少ない添加量でしかも同等以上の効果があるということがわかった。
　【００３３】
　【発明の効果】
　本発明によれば、下記一般式（１）
　【化６】
（式中、Ｒは
エチル基