【事件の表示】
　特許第３１１７９７０号「模様付き油性菓子及びその製造方法」の請求項１ないし８に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結　論】
　訂正を認める。
　特許第３１１７９７０号の請求項１ないし７に係る特許を維持する。
【理　由】
１．手続の経緯
　本件特許第３１１７９７０号（以下、本件特許という）は、特願平１１−３５０４１８号（出願日　平成１１年１２月９日）に係り、平成１２年１０月６日に設定登録されたところ、異議申立人　板井　三郎、松浦　恵治より特許異議の申立てがなされ、取消しの理由が通知され、その指定期間内である平成１３年１２月２１日に訂正請求がされたものである。
　　　　　　　　　
２．訂正の適否
（１）訂正の内容
ア．訂正事項１
特許請求の範囲の請求項１を下記のとおりに訂正する。
「【請求項】油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地と、上記第１の菓子生地とは色調が異なる第２の菓子生地とが接合されており、該接合面には凹凸が形成され、この凹凸によって前記第１の菓子生地には壁厚の薄い部分と厚い部分とが設けられ、前記第１の菓子生地の薄い部分の厚さが０．０５〜２ｍｍであり、前記第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差が０．０ ５ｍｍ以上であって、前記第１の菓子生地の外側から見たときに前記第２の菓子生地が透けて見える度合いが部分的に異なることにより、所定形状の模様が画一的に形成されていることを特徴とする模様付き油性菓子。」
イ．訂正事項２
特許請求の範囲の請求項６を下記のとおりに訂正する。
「【請求項６】油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地をモールドに充填する工程と、このモールドの内壁に対して部分的に近接する突出面を有し、該突出面とその周囲の面との段差が０．０ ５ｍｍ以上ある押し型を、前記押し型の突出面が前記モールドの内壁に対して０．０５〜２ｍｍの範囲に近接するように前記モールドに挿入して冷却することにより、前記第１の菓子生地を前記モールド内壁に沿って流動、固化させる工程と、前記押し型を抜き出して、前記モールド内で固化した前記第１の菓子生地の上に前記第１の菓子生地とは色調の異なる第２の菓子生地を充填する工程と、こうして接合された菓子生地を前記モールドから取出す工程とを含むことを特徴とする請求項１記載の模様付き油性菓子の製造方法。」
ウ．訂正事項３　本件特許明細書の請求項７を削除する。
エ．訂正事項４　本件特許明細書の請求項８を請求項７に繰り上げると共に、請求項の引用に関する「請求項６又は７記載の」という記載を「請求項６記載の」と訂正する。
オ．訂正事項５　本件特許明細書の段落【００１０】を下記のとおりに訂正する。
　「【００１０】
　【課題を解決するための手段】
　上記目的を達成するため、本発明による模様付き油性菓子は、油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地と、上記第１の菓子生地とは色調が異なる第２の菓子生地とが接合されており、該接合面には凹凸が形成され、この凹凸によって前記第１の菓子生地には壁厚の薄い部分と厚い部分とが設けられ、前記第１の菓子生地の薄い部分の厚さが０．０５〜２ｍｍであり、前記第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差が０．０５ｍｍ以上であって、前記第１の菓子生地の外側から見たときに前記第２の菓子生地が透けて見える度合いが部分的に異なることにより、所定形状の模様が画一的に形成されていることを特徴とする。」
カ．訂正事項６　本件特許明細書の段落【００１８】を下記のとおりに訂正する。
「【００１８】
　次に、本発明による模様付き油性菓子の製造方法は、油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地をモールドに充填する工程と、このモールドの内壁に対して部分的に近接する突出面を有し、該突出面とその周囲の面との段差が０．０ ５
ｍｍ以上ある押し型を、前記押し型の突出面が前記モールドの内壁に対して０．０ ５〜２ｍｍの範囲に近接するように前記モールドに挿入して冷却することにより、前記第１の菓子生地を前記モールド内壁に沿って流動、固化させる工程と、前記押し型を抜き出して、前記モールド内で固化した前記第１の菓子生地の上に前記第１の菓子生地とは色調の異なる第２の菓子生地を充填する工程と、こうして接合された菓子生地を前記モールドから取出す工程とを含むことを特徴とする前記模様付き油性菓子の製造方法である。」
キ．訂正事項７　本件特許明細書の段落【００１９】を下記のとおりに訂正する。
「【００１９】
　本発明の油性菓子の製造方法においては、前記押し型の突出面とその周囲の面との段差を０．０５ｍｍ以上、より好ましくは０．２ｍｍ以上とする。押し型の突出面とその周囲の面との段差を０．０５ｍｍ以上とすることにより、第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との差が０．０５ｍｍ以上となるので、第２の菓子生地が透けて見える度合いを明確に変えて、模様をはっきりと形成することができる。」
ク．訂正事項８　本件特許明細書の段落【００２０】を下記のとおりに訂正する。
「【００２０】
　また、前記押し型の突出面と前記モールドの内壁との距離が、０．０５〜２ｍｍ、より好ましくは０．１〜０．５ｍｍの範囲となるように、前記押し型を前記モールドに挿入する。また、押し型の突出面とモールドの内壁との距離が０．０５〜２ｍｍの範囲になるように押し型を挿入することにより、第１の菓子生地の薄い部分が０．０５〜２ｍｍの厚さになるので、薄い部分の強度をある程度保ちながら、第２の菓子生地が充分に透けて見えるようにすることができる。」
ケ．訂正事項９　本件特許明細書の段落【００３０】を下記のとおりに訂正する。
「【００３０】
　この油性菓子１０は、シェル形状をした第１の菓子生地１１と、その内部に充填された第２の菓子生地１２とで構成され、全体として断面が台形のブロック形状をなしている。第１の菓子生地１１としては、この例ではホワイトチョコレートが使用され、第２の菓子生地１２としては、この例ではミルクチョコレートが使用されている。第１の菓子生地１１は、上面（台形の上辺に当たる面）の厚さが部分的に変化しており、薄い部分１１ａの厚さｔ１は、０．０５〜２ｍｍ、好
ましくは０．１〜０．５ｍｍとされ、厚い部分ｌ１ｂの厚さｔ２は、薄い部分の厚さｔ１よりも、０．０５ｍｍ以上、好ましくは０．２ｍｍ以上厚くされている。薄い部分１１ａは、図１に示すように正方形が斜めに並んだように形成されて
おり、この薄い部分１１ａを通して第２の菓子生地１２が透けて見え、長方形が斜めに並んだような透け模様が形成されている。」
（２）訂正の目的の適否、新規事項の有無、及び特許請求の範囲の拡張・変更の存否
　１）訂正事項１について
　訂正事項１は訂正前の請求項１において、「該接合面には凹凸が形成され、この凹凸によって前記第１の菓子生地には壁厚の薄い部分と厚い
部分とが設けられ、」という構成要件を付加すること（以下、訂正事項１−ａという）、及び訂正前の請求項１における「前記第１の菓子生地の薄い部分の厚さが０．０５〜２ｍｍであり、前記第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差が０．０５ｍｍ以上である」という記載を、上記「該接合面には凹凸が形成され、この凹凸によって前記第１の菓子生地には壁厚の薄い部分と厚い部分とが設けられ、」という記載の後に、「前記第１の菓子生地の薄い部分の厚さが０．０ ５〜２ｍｍであり、前記第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差が０．０５ｍｍ以上であって、」という記載にして挿入する（以下、訂正事項１−ｂという）ものである。
　上記訂正事項１−ａは、第１の菓子生地と第２の菓子生地との接合面に凹凸が形成され、それによって第１の菓子生地に壁厚の薄い部分と厚い部分とが形成されるという構造に限定しようとするのであるから、特許請求の範囲の減縮に相当し、この点は、願書に添付された明細書の特許請求の範囲の請求項１に「油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地と、上記第１の菓子生地とは色調が異なる第２の菓子生地とが接合されており、」と記載されており、また、同明細書の段落【０ ０ ３ ５】の記載、及び図２、３の記載から該上記訂正事項は、願書に添付した明細書又は図面に記載した事項の範囲内の訂正である。
　また、上記訂正事項１−ｂは、訂正事項１−ａの訂正に伴ない、その文意を明確にするためになされたものであり、明りょうでない記載の釈明に相当する。
　２）訂正事項２について
　訂正事項２は、訂正前の請求項７に記載されていた要件を請求項６に加えて、「このモールドの内壁に対して部分的に近接する突出面を有し、該突出面とその周囲の面との段差が０．０ ５ｍｍ以上ある押し型を、前記押し型の突出面が前記モールドの内壁に対して０．０５〜２ｍｍの範囲に近接するように前記モールドに挿入して冷却する」という要件に限定し、さらに、「請求項１記載の模様付き油性菓子の製造方法」であることを限定することであるから、この訂正事項は、特許請求の範囲の減縮に相当する。
　３）訂正事項３について
　訂正事項３は、上記訂正事項２に伴って、その整合性を図るための請求項を削除することであるから、特許請求の範囲の減縮に相当する。
　４）訂正事項４について
　訂正事項４は、上記訂正事項３の訂正に伴って、請求項が繰り上がったことに対する整合性を図るための訂正であるから、明りょうでない記載の釈明に相当する。
　５）訂正事項５〜９について
　訂正事項５〜９は、訂正事項１、２によって、特許請求の範囲の記載を訂正することに伴い、発明の詳細な説明中における整合性を図るための訂正であるから、明りょうでない記載の釈明に相当する。
　そして、訂正事項１〜９は、願書に添付した明細書又は図面に記載した事項の範囲内の訂正であるから、各訂正事項は、実質上特許請求の範囲を拡張し又は変更するものでもない。
　
（３）むすび
　よって、上記訂正は、特許法第１２０条の４第３項で準用する同法第１２６条第２，３項の規定に適合するので、この訂正を認める。
　
３．本件発明
　本件特許の請求項１〜７に係る発明（以下、それぞれ「本件発明１〜７」という）は、訂正明細書の特許請求の範囲の請求項１〜７に記載された事項により特定される次のとおりのものである。　
 「【請求項１】油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地と、上記第１の菓子生地とは色調が異なる第２の菓子生地とが接合されており、該接合面には凹凸が形成され、この凹凸によって前記第１の菓子生地には壁厚の薄い部分と厚い部分とが設けられ、前記第１の菓子生地の薄い部分の厚さが０．０５〜２ｍｍであり、前記第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差が０．０５ｍｍ以上であって、前記第１の菓子生地の外側から見たときに前記第２の菓子生地が透けて見える度合いが部分的に異なることにより、所定形状の模様が画一的に形成されていることを特徴とする模様付き油性菓子。
【請求項２】前記第１の菓子生地がシェル形状をなし、前記第２の菓子生地が、シェル形状をなす前記第１の菓子生地の内部に充填されている請求項１記載の模様付き油性菓子。
【請求項３】前記第１の菓子生地及び前記第２の菓子生地の一方がホワイトチョコレートからなり、他方がミルクチョコレート又はビターチョコレートからなる請求項１又は２記載の模様付き油性菓子。
【請求項４】前記第１の菓子生地及び前記第２の菓子生地の一方がミルクチョコレートからなり、他方がビターチョコレートからなる請求項１又は２記載の模様付き油性菓子。
【請求項５】前記第２の菓子生地が、チョコレート、クリーム、冷菓から選ばれた１種である請求項１〜３のいずれか１つに記載の模様付き油性菓子。
【請求項６】油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地をモールドに充填する工程と、このモールドの内壁に対して部分的に近接する突出面を有し、該突出面とその周囲の面との段差が０．０５ｍｍ以上ある押し型を、前記押し型の突出面が前記モールドの内壁に対して０．０５〜２ｍｍの範囲に近接するように前記モールドに挿入して冷却することにより、前記第１の菓子生地を前記モールド内壁に沿って流動、固化させる工程と、前記押し型を抜き出して、前記モールド内で固化した前記第１の菓子生地の上に前記第１の菓子生地とは色調の異なる第２の菓子生地を充填する工程と、こうして接合された菓子生地を前記モールド
から取出す工程とを含むことを特徴とする請求項１記載の模様付き油性菓子の製造方法。
【請求項７】前記押し型が−１０℃〜十１０℃の範囲に冷却されている請求６記載の模様付き油性菓子の製造方法。」
　
４．特許異議申し立てについて
（１）異議申立人　板井　三郎は、訂正前の請求項１に係る発明の特許は、下記の甲第１、２号証に記載された発明であるから、特許法第２９条第１項第３号に規定する発明に該当し取り消されるべきであり（理由１）、また、請求項２〜８に係る発明の特許は、下記の甲第１〜４号証により、特許法第２９条第２項の規定に違反してされたものであるから取り消されるべきであり（理由２）、また、本件特許明細書の記載は不備であるから、特許法第３６条第４項、第６項に規定する要件を満たしていないので、取り消されるべきである（理由３）旨主張している。　
　　　　　　　　記
甲第１号証：米国特許第５７０５２１７号明細書
甲第２号証：特開昭５７−１７４０５７号公報
甲第３号証：特開昭６０−９８９４７号公報
甲第４号証：特開平６−１５３７９９号公報
甲第５号証：平成１２年６月１５日審査官作成の面接記録
甲第６号証：甲第５号証たる面接記録の添付書類
甲第７号証：チョコレート類の表示に関する公正競争規約（昭和４６年３月２９日公正取引委員会告示第１６号、変更平成１１年１０月２１日公正取引委員会告示第１４号）抜粋写し
　
　甲各号証の記載内容
甲第１号証：
　甲第１号証（米国特許第５７０５２１７号明細書）は、当審が通知した取消しの理由に引用された刊行物１（ＥＰ０　５８９８２０Ａ１（１９９４年３月３０日公開）と同一内容であるところ、甲第１号証には、「チョコレート製品の成型方法及び成型装置」に係り、「本発明は、特にチョコレート製品用の脂肪を含有したチョコレート様の生地の外側シェルを製造する方法に関するものであり、その方法において、テンパリングしたチョコレート様の生地をモールド（mould cavity）に充填し、その生地はモールドにより結晶化し、固化してモールドの内側にシェルの外形を形成し、モールドの温度はテンパリングした生地の温度よりも低温である。」（第１欄６〜１３行）、「特にチョコレート製品の脂肪含有チョコレート様生地の外側シェルを製造する本発明の方法は、前記生地をモールドに充填した直後に０℃より低い温度の冷却押し型（cooling member）を該生地内に浸漬し、完全に浸漬した位置で所定時間維持して、冷却押し型とモールドの間で所定のシェル量を規定する」（第１欄６０行〜第２欄１行）、「最終的には、本発明によれば、冷却押し型の外側表面に窪み、すなわち凹部を設けて、これに対応するリブ、パーティション又は字体（text）のような突起部をチョコレートシェルの内側表面上に形成させることが可能である。」（第２欄３７〜４１行）、「また、モールドプレートを再び反転し、次の工程においてチョコレートシェルに例えばクリームを満たすことが可能であることも言及する必要がある。また、チョコレートシェルに種々のセンターを入れることも考えられる。というのは、チョコレートシェルは、冷却押し型に凹部または溝を設けることによって形成されるリブ又はパーティションにより分割することが可能であるからである。又、冷却押し型の外側に突起部を設け、これによって該チョコレートの生地で該チョコレートシェルの内面にエンボス又は字体を形成することも考えられる。」（第４欄５〜１４行）、「最終的には、異なるタイプのチョコレートの生地で該チョコレートシェルを充填し、そこに小さな冷却押し型を浸漬してチョコレートシェルの内側表面に内部被覆を形成することも考えられる。」（第４欄１４〜１８行）、「前記冷却押し型（１）の外面に窪み、すなわち凹部を設け、これに対応するリブ、パーティション又は字体のような突起部をチョコレートシェル（５）の内側表面上に形成させることを特徴とする、請求項７〜９のいずれかに記載のシステム。」（第６欄１２〜１５行）、「本発明の装置は、さらに、仕上げられたシェルの内側形状に対応する外側形状を有する冷却押し型を備え、該冷却押し型は０℃以下の温度に冷やすことができ、かつチョコレート様の生地を浸漬することができ、しかも該チョコレート様生地を十分に浸漬した位置に所定時間維持し、前記冷却剤とモールドとの間に所定のシェルの量を定めることができるようにしていることに特色がある。」（第２欄２５〜３３行）が記載されている。
　
甲第２号証：　
　甲第２号証は、同じく引用された刊行物２であり、甲第２号証には、「装飾チョコレートの成形方法」に係り、その特許請求の範囲には、「チョコレート本体の表面に該チョコレート本体の色と異なった色の薄い厚さの凹凸立体装飾模様チョコレートを成形固着させ得るための装飾チョコレートの成形方法であって、前記立体的装飾模様を形成すべき第１のチョコレート材料中のベース油脂及び前記チョコレート本体を形成すべき第２のチョコレート材料中のベース油脂として少なくとも６０重量％の油脂が同一であるものを用い、第１及び第２のチョコレート材料中のベース油脂の含有量が３０乃至４０重量％の範囲のものから選択し、
　前記装飾模様を刻設した型にまず流動状態の前記第１のチョコレート材料を薄い厚さに流し込み、前記型の表面をスクレープして型の装飾模様刻設部に第１のチョコレート材料を挿込みチョコレート材料を掻き取り、次いで直ちに第１のチョコレート材料の表面温度が１８℃乃至２２℃となるよう急冷して該材料中のベース油脂の微結晶化を進行させ、該微結晶化の進行過程において前記第１のチョコレート材料の上に流動状態の前記第２のチョコレート材料を流し込み、前記第１及び第２のチョコレート材料の接触表面部において前記第２のチョコレート材料中のベース油脂が第１のチョコレート材料に浸透して結晶固化するまで冷却し、しかる後型抜きすることを特徴とする装飾チョコレートの成形方法。」と記載され、詳細な説明の項には、「本発明の更に別の目的はチョコレート本体の色が異なった色の薄い厚さの装飾模様チョコレートを透過して混合色となって見える装飾チョコレートの成形方法を提供することにある。」（第２頁左下欄１９行〜同頁右下欄２行）、「本発明にて用いる立体装飾模様を形成するチョコレート材料はいわゆるホワイトチョコレートと一般に呼ばれる白色チョコレートが好ましく、この場合チョコレート本体は通常の褐色チョコレートを用いるのが望ましい。装飾模様を形成するチョコレート材料として逆に褐色チョコレートを用い、チョコレート本体を白色チョコレートとしてもよいし、又他の色のチョコレートの組合せも可能である。」（第３頁左上欄１１行〜１９行）、「幅が最小２００μの細かな凹凸線を含む立体装飾模様を刻設したポリカーボネート製の型にテンパリング処理を終えた温度２９℃の白色チョコレートを薄い部分の厚さ約１００μ、最大厚さ約１ｍｍとなるように流し込んだ」（第５頁右上欄１１行〜１５行）、「幅約２００μ、厚さ約１００μの凹凸線部分が鮮明に表われていた。白色チョコレートの装飾模様中、厚さが薄い部分はチョコレート本体の褐色を透過して混合色となって見えた。」（第５頁左下欄４行〜７行）と記載されている。
　
甲第３号証：
　甲第３号証は、同じく引用された刊行物４（特開昭６０−９８９４７号公報）であり、甲第３号証には、「模様入り冷菓類の製造方法」に係り、その特許請求の範囲には、「凍結管に充填したシロップ第一液を２ｍｍの厚さに凍結したる後、直ちに未凍結液を吸引し抜き取る第一工程、
第一工程では、凍結層は未だ完全に凍結していないので、更に微細且つ均一結晶形成するまで完全凍結せしめる第２工程、
　第２工程終了したる後、未凍結液抜き取り後の空洞部に加熱型押し板を挿入して完全凍結層に瞬間的（１．５秒〜２秒）に接触せしめ、その熱により接触部を溶解して完全凍結層に模様下地の空洞部を形成せしめる第３工程、
　シロップ第２液を夫々の空洞部に圧入充填後、柄をさして更に完全凍結せしめたる後に製品化する第４工程
　とによって製品に一定模様を形成することを特徴とする模様入り冷菓の製造方法。」、その発明のまとめとして「以上の通り、凍結管の内部より模様付け工程操作を行うので、出来上がり製品の表面に鮮明且つ一定の模様が形成される事となり、新しいデザインにより購買効果を期待できる。又加熱型押板は顧客の希望する模様や図形等を想定して自由に製作出来るので、製品の模様付けについての著しい特徴を出す事が可能となる」と記載されている。
　
甲第４号証：
　甲第４号証は、同じく引用された刊行物３（特開平６−１５３７９９号公報）であり、甲第４号証には、「低粘度チョコレート等及びそれを用いた固形物の透けて見えるチョコレート等の製造法」に係り、「混入した殆どの固形物の片面が外からきれいに透けて見えるチョコレート等は今までに無かった。」（第２欄４行〜６行）、表１には、それぞれ組成が示された「通常のチョコレート」、「低粘度チョコレート（１）」、「低粘度チョコレート（２）の物性」が示されており、透けて見える厚さについては、それぞれ「０．５ｍｍ以下」、「２．０ｍｍ以下」、「１．０ｍｍ以下」と記載されている。
　
甲第５号証：
　面接記録であり、審査官の「使用するチョコレートについて、引用例に記載されたものを除くことで、拒絶理由は解消される」コメントがある。
　
甲第６号証：
　面接資料に添付された手続補正書であり、その請求項１には、「油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地（ただし粘度が３０℃で１００〜１０００センチポアズであるものを除く）と、・・・」等の記載がある。
　
甲第７号証：
　「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」の第二条、第２類、第（２）号準チョコレート生地のイ項及びロ項に「脂肪分が全重量の十八パーセント以上」と規定されている。
　
ア）理由１について
　甲第１号証には、「チョコレート製品の成形方法及び成形装置」に係り、前記摘示したとおり、チョコレート製品用の脂肪を含有したチョコレート様生地をモールドに充填する工程、このモールドに冷却押し型を挿入して、流動固化させる工程、前記冷却押し型を抜き出して、前記モールド内でチョコレート様生地の外側シェル（以下、チョコレートシェルという）を形成する工程を経てチョコレートシェルを得、得られたチョコレートシェルの内部にクリーム等の種々のセンターを入れ得ること、又は異なる種類のチョコレートにより該シェルを内部コーティング（以下、これらをセンター菓子という）し得るチョコレート菓子が記載されており、さらに前記冷却押し型の外側に凹部又は溝を設けることにより、チョコレートシェルの内面にリブ又はパーティションが形成され、又冷却押し型の外側に突出部を設けることによりチョコレートシェルの内面にエンボス又は字型を形成されることも記載されている。
　本件発明１と甲第１号証に記載のものとを対比すると、甲第１号証に記載の「チョコレートシェル」、「センター菓子」、「チョコレート菓子」は、本件発明１の「油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地」、「第２の菓子生地」、「油性菓子」にそれぞれ相当し、チョコレートシェルとセンター菓子の接合面には、凹凸が形成されているといえるから、両者は、油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地と、上記第１の菓子生地とは種類が異なる第２の菓子生地とが接合されており、該接合面には凹凸が形成された油性菓子である点で共通するが、甲第１号証には、本件発明１の構成要件である「この凹凸によって前記第１の菓子生地には壁厚の薄い部分と厚い部分とが設けられ、前記第１の菓子生地の薄い部分の厚さが０．０５〜２ｍｍであり、前記第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差が０．０５ｍｍ以上であって、前記第１の菓子生地の外側から見たときに前記第２の菓子生地が透けて見える度合いが部分的に異なることにより、所定形状の模様が画一的に形成されていること」は記載されていない。
　したがって、本件発明１は甲第１号証に記載された発明とはいえない。
　次に甲第２号証についてみると、ここには、前記摘示したとおり、チョコレート本体の表面に該チョコレート本体の色と異なった色の薄い厚さの凹凸立体装飾模様チョコレートを成形固着した装飾チョコレートについて記載され、薄い厚さのものは、例えば白色チョコレートを用いて装飾模様を形成するものであって、厚さ約１００μから最大で約１ｍｍであり、チョコレート本体の褐色を透過して混合色となってみることができると記載されている。
　本件発明１と甲第２号証記載のものとを対比すると、甲第２号証には、凹凸立体模様装飾チョコレート（油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地）と該チョコレート（上記第１の菓子生地）とは色調が異なるチョコレート本体（第２の菓子生地）とを接合する点、及び上記立体模様装飾チョコレートが厚さ約１００μから最大で約１ｍｍであり、チョコレート本体の褐色を透過して混合色となって見えることができる点が記載されているが、前記２種のチョコレートの接合面に凹凸が形成されているものではない。
　そうすると、本件発明１が甲第２号証に記載された発明ということはできない。
　以上のとおり、本件発明１は、甲第１、２号証に記載された発明とはいえない。
　
　本件発明２〜７について
　本件発明２〜７はいずれも本件発明１を引用しており、本件発明１に対する判断と同様の理由により、甲第１、２号証に記載された発明とはいえない。　
　
イ）理由２について
　甲第１号証には、前記４．甲各号証の記載内容の項（甲第１号証）で記載されたとおりの事項が示されており、そして前記４．ア）理由１についての項で説示したとおり、甲第１号証には、本件発明１の構成要件である「この凹凸によって前記第１の菓子生地には壁厚の薄い部分と厚い部分とが設けられ、前記第１の菓子生地の薄い部分の厚さが０．０５〜２ｍｍであり、前記第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差が０．０５ｍｍ以上であって、前記第１の菓子生地の外側から見たときに前記第２の菓子生地が透けて見える度合いが部分的に異なることにより、所定形状の模様が画一的に形成されていること」は記載されていない点で相違する。
　この点について更に検討すると、甲第１号証には、該冷却押し型の外側に突出部を設けることにより、チョコレートシェル内部にエンボス、字型が形成され得ると記載されているが、該突出部がどのような目的で設けられるのかの記載はなく、エンボス等が該シェルをとおして透けて見えることはどこにも記載されておらず、むしろ、甲第１号証の第５欄７〜１１行には、イースターエッグのような、内部空洞を有するその内側表面が見えるチョコレート製品に有利である旨記載されているのである。
　このように、甲第１号証には、本件発明１の如き、第１の菓子生地の外側から見たときに第２の菓子生地が透けて見えることはもとより、第１の菓子生地の厚さの度合いが部分的に異なることにより、所定形状の模様が画一的に形成される点については何ら示唆されていない。　
　この点に関連して、異議申立人　松浦　恵治は、平成１４年２月1８日付けで上申書を提出し、特許権者が提出した意見書の内容に対して反論しており、その内容の一つは、甲第１号証の第３欄４０〜４１行目（米国特許５７０５２１７号明細書の箇所に読み替えた）に、チョコレートシェルの厚さが２ｍｍのものを作成したことが開示されており、この厚さは、本件発明１において規定している、第１の菓子生地が透けて見える限界に相当する旨主張している。そこで、さらに、甲第１号証の記載を検討すると、甲第１号証の前記の箇所の前後（第３欄３５行〜４３行）には、シェル形成に際し、所定の重さや厚さとすることにより、所望の形状、たとえば、円錐形シェル、長方形のもの、プラリネ用チョコレートシェルを成形できる旨記載され、その一例として２ｍｍの厚さのものが例示（プラリネ用）されている。このように、チョコレートシェルの形状、チョコレート菓子の種類により、厚さ等を考慮することが示されているのであり、本件発明１におけるように、第１の菓子生地の外側から見たときに第２の菓子生地が透けて見えるように、第１の菓子生地の薄い部分の上限が２ｍｍとするものとは、目的、構成、効果を異にするといわざるを得ない。
　したがって、前記上申書における、異議申立人の主張は採用できない。
　次に、甲第２号証には、理由１に述べたとおりの発明が記載され、第１の菓子生地を透過して、第２の菓子生地が混合色となって見えることが記載されているが、甲第２号証に記載されたものは、第１の菓子生地と第２の菓子生地の接合部において凹凸部を形成しないのであり、基本的に模様形成を異にするものであり、甲第３号証には、「模様入り冷菓類の製造方法」について記載されており、その原料はシェルもセンターも水系のシロップであって、本件発明１の原料である油脂を２０％以上含有する菓子生地とは、その性状や透明度などが大きく異なるものであり、さらに、甲第４号証には、「低粘度チョコレート等及びそれを用いた固形物の透けて見えるチョコレート等の製造法」に係り、低粘度チョコレートを用いることにより混入されている固形物は、透けて見え、その厚さについては、たとえば０．５ｍｍ以下、２．０ｍｍ以下、１．０ｍｍ以下のものであることが記載されているが、甲第４号証には、色調の異なる２種類のチョコレートの如き油性菓子生地を用いるものでもなく、さらには模様形成についての記載もない。
　そうすると、甲第１号証には、第１の菓子生地の外側から見たときに第２の菓子生地が透けて見える模様を有する油性菓子について何ら記載乃至示唆されていないし、この甲第１号証に記載の発明に、甲第２号証に記載の模様形成を全く異にする第１の菓子生地が透けて第２の菓子生地が見える構成、甲第３号証に記載の外側から模様が見える模様入り冷菓の構成、および甲第４号証に記載の固形物が透けて見える低粘度チョコレートの構成を組み合わせる動機は見あたらない以上、本件発明１を想到することは、当業者において容易になしえたものとはいえない。
　そして、本件発明１は、第１の菓子生地の厚さが部分的に異なっていることにより、第１の菓子生地の外側から見たときに、第１の菓子生地の薄いところでは、内側の第２の菓子生地がよく透けて見え、第１の菓子生地の厚いところでは、内側の第２の菓子生地が見えにくくなるので、第２の菓子生地が部分的によく透けて見える、透かし模様入り油性菓子を提供するという刊行物１〜４に記載された発明から予期できない、優れた効果を奏するものと認められる。
　  
　本件発明２〜７について　
　本件発明２〜７は、いずれも本件発明１を引用しているので、本件発明１に対する判断と同様の理由により、甲第１〜４号証に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をし得たものとはいえない。
　
ウ）理由３について
　異議申立人は、１）発明の詳細な説明の段落【０００２】、【０００５】の項には、この種のものの従来技術では、平面模様を形成することはできなかったという記述に対して、本件特許発明は平面模様を形成しうると記載されているのであるから、段落【０００９】（本件発明の目的）、【００４３】（本件発明の効果）には、本件特許発明は平面模様を形成しうると記述されるべきであるところ、これらの段落には、平面模様が形成されるという記述は全く存在せず、この点で、本件明細書の記載は不備であり、２）詳細な説明の段落【００２７】のシェルの製法からみて、透けて見える部分は、平面に限定されないのであるから、この点で従来技術との比較面で、明細書の記載は不備である旨主張している。
　そこで、前記の主張１）、２）について検討する。
　前記主張１）及び２）は、平面部に関しての主張であるので、合わせて検討すると、本件発明１は、特許請求の範囲の請求項１に記載のとおり、互いに色調の異なる第１の菓子生地と第２の菓子生地とが接合されており、該接合面に凹凸が形成され、所定の厚さの薄い部分と厚い部分との厚さの差を所定の厚さとし、第１の菓子生地の外側から見たときに前記の第２の菓子生地が透けて見える度合いが部分的に異なることにより所定形状の模様を画一的に形成するのであり、該模様が形成された表面に更に他の模様を形成させることにより、結果的に凸部が形成されることを排除しているものとは認められない。したがって、詳細な説明の項の記載において、平面部に関しての記載が不明瞭であるとはいえない。
　なお、異議申立人は、甲第５号証、甲第６号証を提出して、特許異議申立書第１５頁２１行〜１７頁１７行において、本件明細書の記載は、審査官の面接の結果として、冷却押出型を使用することおよび使用するチョコレートを引用例から除く旨の心証を得た発明とは別異のものの記載であり、拒絶理由は解消されておらず、特許は取り消されるべきである旨主張している。
　しかしながら、たとえ面接時に審査官がそのような心証を得たとしても、その後、特許査定時に特許法第２９条、第３６条等の拒絶理由があるか否かを再度検討し、このままの記載でも拒絶理由は存在しないと判断して特許査定されたと考えられ、面接の結果の記載のみから、拒絶理由が依然として残っているとはいえない。しかも、総合的・客観的に判断して、上記の拒絶理由があるとは認められない。したがって、この点についての異議申立人の主張は採用できない。
　また、甲第７号証には、チョコレート類の表示に関する公正競争規約について記載され、準チョコレート生地等では、脂肪分が全重量の１８％以上であることが記載されており、異議申立人は、このような脂肪含量は、チョコレート等において周知である旨主張しているにすぎない。
（２）異議申立人　松浦　恵治は、下記の甲第１〜３号証により、訂正前の請求項１，６に係る発明の特許は、特許法第２９条第２項の規定に違反してなされたものであるから取り消すべきである（理由ａ）、及び本件明細書は不備であるから取り消すべきである（理由ｂ）旨主張している。
　　　　　　　　　記
甲第１号証：ＥＰＯ５８９８２０Ａ１（１９９４年３月３０日）
甲第２号証：特開昭５７−１７４０５７号公報
甲第３号証：特開平６−１５３７９９号公報
　
　（理由ａ）について
　甲１〜３号証の記載内容
　甲第１号証は、前記４．異議申立人　板井　三郎が提出した甲第１号証と同一内容であり、甲第２号証及び３号証は、前記異議申立人　板井　三郎が提出した甲第２号証及び甲第４号証と同一の証拠であるから、甲１〜３各号証には、前記４．甲第１号証、甲第２号証、甲第４号証に記載されたとおりの発明が記載されている。
　そして、本件発明１〜７については、４．（１）イ．の項に記載された判断と同様の理由により、本件発明１〜７は、甲第１〜３号証に記載された発明に基づいて当業者が容易に発明をすることができたものとはいえない。
　
　（理由ｂ）について
　異議申立人が主張する記載不備に関する理由を詳述すると、i）本件明細書には、第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差が０．０５ｍｍ以上と規定した根拠として、「厚さの差が０．０５未満では、第２の菓子生地の透けて見える度合いが近似してしまい、模様がはっきりしなくなる。」（公報４欄４３〜４６行参照）と述べているが、本件特許明細書には、このことを立証するデータは記載されておらず、そして、この点に関する実験によれば（特許異議申立書第１３〜１４頁）、０．０５ｍｍ以上であっても、第２の菓子生地の透けて見える度合いが近似してしまい、模様がはっきりしない場合があることが明らかとなり、すなわち模様付きでない油性菓子を包含するのであり、本件特許請求の範囲の記載は不備である、ii）請求項１の「油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地と」において、この菓子生地の油脂含量を「２０質量％以上」と特定した根拠が全く示されていない、及びiii）本件発明は所定形状の模様が画一的に形成されていることを要件としているが、本件明細書（本件特許公報第３欄４０行〜４３行）には、「モールド内面に凹凸を形成して模様を付す方法は、立体模様としてチョコレートの表面に一定の模様を付すことができるものの、平面模様を形成することはできなかった。」と記載され、従来から存在していた立体模様でなく、平面模様を形成することが本件特許発明の課題であることを明らかにしており、請求項６に記載の製造方法も平面模様が形成された油性菓子を製造する方法であり、この方法では立体模様付きの油性菓子は得られないことは明白である。すなわち、本件特許発明の出願前公知の立体模様付きの油性菓子をも包含している請求項１の特許発明は、記載不備であるというものである。
　　
（ア）主張i）について
　特許権者は、第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差が０．０５ｍｍ程度であっても、模様が視認できる場合があるとする実験成績証明書を平成１３年１２月２１日付けの特許異議意見書と共に提出した。
　この実験成績証明書によれば、約０．０５ｍｍ程度の厚さで、模様が視認できるといえるので、この点に関する明細書の不備はない。
（イ）主張ii）について
　例えば、異議申立人　板井　三郎が提出した甲第７号証には、チョコレート生地は、ココアバターを全重量の１８％以上含み、且つ、乳脂肪を全重量の３％以上含むものであること、又、準チョコレート生地は、脂肪分を全重量の１８％以上含むものであることが記載され、一方、本件特許明細書の実施例においても、第１の菓子生地としてチョコレート生地が使用されている。
　そうすると、本件発明１は、通常、油脂を１８重量％以上を含むチョコレートを使用することを含む第１の菓子生地として、前記の「１８重量％以上」より多い「２０％質量％以上」と限定したことにより、明細書の記載が不明瞭な記載となるものでもない。　
　したがって、この点に関する明細書の不備はない。
　
（ウ）主張iii）について
　本件発明１は、特許請求の範囲の請求項１に記載のとおり、互いに色調の異なる第１の菓子生地と第２の菓子生地とが接合されており、該接合面に凹凸が形成され、所定の厚さの薄い部分と薄い部分と厚い部分との厚さの差を所定の厚さとし、第１の菓子生地の外側から見たときに前記の第２の菓子生地が透けて見える度合いが部分的に異なることにより所定形状の模様を画一的に形成するのであり、この模様形成と、菓子表面（第２の菓子生地）に他の菓子生地（第１の菓子生地）により模様を立体的に施すことによる模様形成とは、その形成方法が基本的に相違するのである。したがって、本件発明１において、模様形成は、本質的に平面にて形成されることが明瞭に記載されている以上、菓子表面を立体的に形成することにより、模様を形成させることを必須の要件とするものではないから、特許請求の範囲の請求項１の記載は不明瞭であるとする理由で本件明細書は不備であるとすることはできない。
５．まとめ
　以上のとおりであるから、特許異議の理由及び証拠方法によっては、本件発明１〜７の特許を取り消すことはできない。
　又、他に本件発明１〜７の特許を取り消すべき理由を発見しない。
　
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１４年３月１３日（２００２．３．１３）
【訂正の要旨】
　（訂正の要旨）
ア．訂正事項１
　特許請求の範囲の減縮及び明りょうでない記載の釈明を目的として特許請求の範囲の請求項１を下記のとおりに訂正する。
「【請求項】油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地と、上記第１の菓子生地とは色調が異なる第２の菓子生地とが接合されており、該接合面には凹凸が形成され、この凹凸によって前記第１の菓子生地には壁厚の薄い部分と厚い部分とが設けられ、前記第１の菓子生地の薄い部分の厚さが０．０５〜２ｍｍであり、前記第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差が０．０５ｍｍ以上であって、前記第１の菓子生地の外側から見たときに前記第２の菓子生地が透けて見える度合いが部分的に異なることにより、所定形状の模様が画一的に形成されていることを特徴とする模様付き油性菓子。」
イ．訂正事項２
　特許請求の範囲の減縮を目的として、特許請求の範囲の請求項６を下記のとおりに訂正する。
「【請求項６】油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地をモールドに充填する工程と、このモールドの内壁に対して部分的に近接する突出面を有し、該突出面とその周囲の面との段差が０．０５ｍｍ以上ある押し型を、前記押し型の突出面が前記モールドの内壁に対して０．０５〜２ｍｍの範囲に近接するように前記モールドに挿入して冷却することにより、前記第１の菓子生地を前記モールド内壁に沿って流動、固化させる工程と、前記押し型を抜き出して、前記モールド内で固化した前記第１の菓子生地の上に前記第１の菓子生地とは色調の異なる第２の菓子生地を充填する工程と、こうして接合された菓子生地を前記モールドから取出す工程とを含むことを特徴とする請求項１記載の模様付き油性菓子の製造方法。」
ウ．訂正事項３
　特許請求の範囲の減縮を目的として、本件特許明細書の請求項７を削除する。
エ．訂正事項４
　明りょうでない記載の釈明を目的として、本件特許明細書の請求項８を請求項７に繰り上げると共に、請求項の引用に関する「請求項６又は７記載の」という記載を「請求項６記載の」と訂正する。
オ．訂正事項５
　明りょうでない記載の釈明を目的として、本件特許明細書の段落【００１０】を下記のとおりに訂正する。
　「【００１０】
　【課題を解決するための手段】
　上記目的を達成するため、本発明による模様付き油性菓子は、油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地と、上記第１の菓子生地とは色調が異なる第２の菓子生地とが接合されており、該接合面には凹凸が形成され、この凹凸によって前記第１の菓子生地には壁厚の薄い部分と厚い部分とが設けられ、前記第１の菓子生地の薄い部分の厚さが０．０５〜２ｍｍであり、前記第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差が０．０５ｍｍ以上であって、前記第１の菓子生地の外側から見たときに前記第２の菓子生地が透けて見える度合いが部分的に異なることにより、所定形状の模様が画一的に形成されていることを特徴とする。」
カ．訂正事項６
　明りょうでない記載の釈明を目的として、本件特許明細書の段落【００１８】を下記のとおりに訂正する。
「【００１８】
　次に、本発明による模様付き油性菓子の製造方法は、油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地をモールドに充填する工程と、このモールドの内壁に対して部分的に近接する突出面を有し、該突出面とその周囲の面との段差が０．０５ｍｍ以上ある押し型を、前記押し型の突出面が前記モールドの内壁に対して０．０５〜２ｍｍの範囲に近接するように前記モールドに挿入して冷却することにより、前記第１の菓子生地を前記モールド内壁に沿って流動、固化させる工程と、前記押し型を抜き出して、前記モールド内で固化した前記第１の菓子生地の上に前記第１の菓子生地とは色調の異なる第２の菓子生地を充填する工程と、こうして接合された菓子生地を前記モールドから取出す工程とを含むことを特徴とする前記模様付き油性菓子の製造方法である。」
キ．訂正事項７
　明りょうでない記載の釈明を目的として、本件特許明細書の段落【００１９】を下記のとおりに訂正する。
「【００１９】
　本発明の油性菓子の製造方法においては、前記押し型の突出面とその周囲の面との段差を０．０５ｍｍ以上、より好ましくは０．２ｍｍ以上とする。押し型の突出面とその周囲の面との段差を０．０５ｍｍ以上とすることにより、第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との差が０．０５ｍｍ以上となるので、第２の菓子生地が透けて見える度合いを明確に変えて、模様をはっきりと形成することができる。」
ク．訂正事項８
　明りょうでない記載の釈明を目的として、本件特許明細書の段落【００２０】を下記のとおりに訂正する。
「【００２０】
　また、前記押し型の突出面と前記モールドの内壁との距離が、０．０５〜２ｍｍ、より好ましくは０．１〜０．５ｍｍの範囲となるように、前記押し型を前記モールドに挿入する。また、押し型の突出面とモールドの内壁との距離が０．０５〜２ｍｍの範囲になるように押し型を挿入することにより、第１の菓子生地の薄い部分が０．０５〜２ｍｍの厚さになるので、薄い部分の強度をある程度保ちながら、第２の菓子生地が充分に透けて見えるようにすることができる。」
ケ．訂正事項９
　明りょうでない記載の釈明を目的として、本件特許明細書の段落【００３０】を下記のとおりに訂正する。
「【００３０】
　この油性菓子１０は、シェル形状をした第１の菓子生地１１と、その内部に充填された第２の菓子生地１２とで構成され、全体として断面が台形のブロック形状をなしている。第１の菓子生地１１としては、この例ではホワイトチョコレートが使用され、第２の菓子生地１２としては、この例ではミルクチョコレートが使用されている。第１の菓子生地１１は、上面（台形の上辺に当たる面）の厚さが部分的に変化しており、薄い部分１１ａの厚さｔ１は、０．０５〜２ｍｍ、好ましくは０．１〜０．５ｍｍとされ、厚い部分１１ｂの厚さｔ２は、薄い部分の厚さｔ１よりも、０．０５ｍｍ以上、好ましくは０．２ｍｍ以上厚くされている。薄い部分１１ａは、図１に示すように正方形が斜めに並んだように形成されており、この薄い部分１１ａを通して第２の菓子生地１２が透けて見え、長方形が斜めに並んだような透け模様が形成されている。」
（５４）【発明の名称】
模様付き油性菓子及びその製造方法
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】　油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地と、上記第１の菓子生地とは色調が異なる第２の菓子生地とが接合されており、
該接合面には凹凸が形成され、この凹凸によって前記第１の菓子生地には壁厚の薄い部分と厚い部分とが設けられ、前記第１の菓子生地の薄い部分の厚さが０．０５〜２ｍｍであり、前記第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差が０．０５ｍｍ以上であって、
いる
　【請求項２】　前記第１の菓子生地がシェル形状をなし、前記第２の菓子生地が、シェル形状をなす前記第１の菓子生地の内部に充填されている請求項１記載の模様付き油性菓子。
　【請求項３】　前記第１の菓子生地及び前記第２の菓子生地の一方がホワイトチョコレートからなり、他方がミルクチョコレート又はビターチョコレートからなる請求項１又は２記載の模様付き油性菓子。
　【請求項４】　前記第１の菓子生地及び前記第２の菓子生地の一方がミルクチョコレートからなり、他方がビターチョコレートからなる請求項１又は２記載の模様付き油性菓子。
　【請求項５】　前記第２の菓子生地が、チョコレート、クリーム、冷菓から選ばれた１種である請求項１〜３のいずれか１つに記載の模様付き油性菓子。
　【請求項６】　油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地をモールドに充填する工程と、このモールドの内壁に対して部分的に近接する突出面を有
し、該突出面とその周囲の面との段差が０．０５ｍｍ以上あ
、前記押し型の突出面が前記モールドの内壁に対して０．０５〜２ｍｍの範囲に近接するように
請求項１記載の
　【請求項
７
６
【発明の詳細な説明】
　【０００１】
　【発明の属する技術分野】
　本発明は、色調が異なる複数の菓子生地を接合させて得られる透かし模様付きの油性菓子及びその製造方法に関する。
　【０００２】
　【従来の技術】
　従来、油性菓子、特にチョコレートに模様を付ける方法としては、２色以上のチョコレート生地を同時にモールドに注入してマーブル模様等を付ける方法（特開平９−２３８１８号、特開平１０−２３４３０３号参照）や、モールド内面に凹凸を形成して立体的な模様を付す方法や、モールドにインク等を付けた後、チョコレートに転写する方法や、デコマ成形法などが知られている。
　【０００３】
　また、ナッツ等の固形物をチョコレート層で薄く覆い、外側のチョコレート層から内部の固形物が透けて見えるようにしたチョコレートも知られている（特開平６−１５３７９９５号参照）。
　【０００４】
　【発明が解決しようとする課題】
　しかしながら、２色以上のチョコレート生地を同時にモールドに注入する方法では、模様を付すために手間がかかり、特殊な装置が必要となり、また、マーブル模様等が常に一定の形にならず、模様が安定しないという問題点があった。
　【０００５】
　また、モールド内面に凹凸を形成して模様を付す方法は、立体模様としてチョコレート表面に一定の模様を付すことができるものの、平面模様を形成することはできなかった。
　【０００６】
　更に、モールドにインクを付けた後にチョコレートに転写する方法は、チョコレート表面が平面の場合だけでなく、ある程度の立体的な表面にも模様を転写することができるが、モールドに転写するインクを付する工程が必要となり、手間がかかった。
　【０００７】
　更にまた、デコマ成形法は、チョコレート表面に色調の異なるチョコレート等を筋状にかけるだけであり、画一的な模様を付することは困難であった。
　【０００８】
　一方、特開平６−１５３７９９５号に示される、内部の固形物の片面が透けて見えるチョコレートは、チョコレートに包含される固形物を外観より透けて見えるようにしたものであるが、チョコレートとして特殊な低粘性のチョコレートを使わなくてはならず、また、内容固形物を見えるようにしただけで、チョコレート表面に画一的な模様を形成するものではなかった。
　【０００９】
　本発明は、上記従来技術の問題点に鑑みてなされたものであり、その目的は、透かし模様の付いた斬新なデザインの油性菓子及びその製造方法を提供することにある。
　【００１０】
　【課題を解決するための手段】
　上記目的を達成するため、本発明による模様付き油性菓子は、油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地と、上記第１の菓子生地とは色調が異なる第２の菓子生地とが接合されており、
該接合面には凹凸が形成され、この凹凸によって前記第１の菓子生地には壁厚の薄い部分と厚い部分とが設けられ、前記第１の菓子生地の薄い部分の厚さが０．０５〜２ｍｍであり、前記第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差が０．０５ｍｍ以上であって、
いる
　【００１１】
　上記本発明の油性菓子によれば、第１の菓子生地の厚さが部分的に異なっていることにより、第１の菓子生地の外側から見たときに、第１の菓子生地の薄いところでは、内側の第２の菓子生地がよく透けて見え、第１の菓子生地の厚いところでは、内側の第２の菓子生地が見えにくくなるので、第２の菓子生地が部分的によく透けて見える斬新なデザインの油性菓子を提供することができる。また、上記模様は、第１の菓子生地の厚さを部分的に変化させることにより形成できるので、例えば押し型を用いるモールド成形等の方法によって、安定して生産性よく製造することができる。
　【００１２】
　本発明の油性菓子において、前記第１の菓子生地の薄い部分の厚さは、０．０５〜２ｍｍであり、０．１〜０．５ｍｍであることが好ましい。また、前記第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差は、０．０５ｍｍ以上である。第１の菓子生地の薄い部分の厚さが０．０５ｍｍよりも薄いと、第１の菓子生地の成形が困難となり、２ｍｍよりも厚いと、第２の菓子生地が透けて見えにくくなる。また、第１の菓子生地の薄い部分と厚い部分との厚さの差が０．０５ｍｍ未満では、第２の菓子生地の透けて見える度合いが近似してしまい、模様がはっきりしなくなる。
　【００１３】
　また、前記第１の菓子生地がシェル形状をなし、前記第２の菓子生地が、シェル形状をなす前記第１の菓子生地の内部に充填されていることが好ましい。これによれば、第１の菓子生地で包まれていて、第１の菓子生地を通して第２の菓子生地が透けて見える、斬新な模様の油性菓子を提供することができる。
　【００１４】
　更に、前記第１の菓子生地及び前記第２の菓子生地の一方がホワイトチョコレートからなり、他方がミルクチョコレート又はビターチョコレートからなることが好ましい。これによれば、明度が大きく異なる２つの菓子生地を組合せることによって、透かし模様のはっきりとした油性菓子を提供することができる。
　【００１５】
　また、前記第１の菓子生地及び前記第２の菓子生地の一方がミルクチョコレートからなり、他方がビターチョコレートからなっていてもよい。これによれば、色調が似たチョコレートの組合せからなるため、デザイン的に調和のとれた模様が形成される。
　【００１６】
　更にまた、前記第２の菓子生地が、チョコレート、クリーム、冷菓から選ばれた１種であることが好ましい。これによれば、第２の菓子生地を選択することにより、様々な食感、風味の油性菓子を提供することができる。
　【００１７】
　なお、本発明による模様付き油性菓子において、前記第２の菓子生地が透けて見える部分は、平面であることが好ましい。すなわち、第１の菓子生地の表面が平面をなしていて、その平面において第２の菓子生地が部分的に透けて見えるものが、意匠的により斬新であるため好ましい。
　【００１８】
　次に、本発明による模様付き油性菓子の製造方法は、油脂を２０質量％以上含有する第１の菓子生地をモールドに充填する工程と、このモールドの内壁に対して部分的に近接する突出面を有
し、該突出面とその周囲の面との段差が０．０５ｍｍ以上あ
、前記押し型の突出面が前記モールドの内壁に対して０．０５〜２ｍｍの範囲に近接するように
前記模様付き油性菓子の製造方法である
　【００１９】
　本発明の油性菓子の製造方法においては、前記押し型の突出面とその周囲の面との段差
を
とする。
　【００２０】
　また、前記押し型の突出面と前記モールドの内壁との距離
が、０
る。
　【００２１】
　また、前記押し型が−１０℃〜＋１０℃の範囲に冷却されていることが好ましい。押し型の温度が−１０℃よりも低いと、押し型に露が付きやすくなり、製造に支障が生じることがある。また、押し型の温度が＋１０℃よりも高いと、第１の菓子生地を固化させるのに時間がかかり、作業性が低下する。
　【００２２】
　【発明の実施の形態】
　本発明において、第１の菓子生地としては、油脂を２０質量％以上、好ましくは２０質量％から７０質量％含有するものが用いられる。このような菓子生地としては、例えばチョコレート、クリーム、キャラメル等が挙げられるが、特にチョコレートが好ましい。
　【００２３】
　チョコレート原料としては、従来より一般的に用いられているものを適宜選択して使用することができ、例えば、カカオマス、カカオバター、その他の植物性油脂、粉糖、全脂粉乳、乳化剤などが用いられる。また、ビターチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレート等、いずれの種類のチョコレートでもよく、規約に定められた純チョコレート、純ミルクチョコレートに限らず、準チョコレートなどであってもよい。
　【００２４】
　第２の菓子生地としては、第１の菓子生地と同様な菓子生地、すなわちチョコレート、キャラメル、クリーム、キャンディーなどの他、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、シャーベットなどの冷菓を用いることもできる。ただし、第２の菓子生地は、第１の菓子生地とは色調が異なるものであることが必要である。この場合、特に明度が大きく異なるものが好ましく、例えば第１の菓子生地と第２の菓子生地の一方をホワイトチョコレートとし、他方をミルクチョコレート又はビターチョコレートとする組合せなどが好ましく採用される。
　【００２５】
　第１の菓子生地及び第２の菓子生地は、着色したチョコレート、クリームなどを原料としてもよい。この際、着色するために、通常用いられている着色剤を用いてもよいし、天然素材を用いることによって結果的に天然素材の色調により着色された菓子生地を用いることもできる。天然素材としては、ブルーベリー、クランベリー、いちご、抹茶などが挙げられるが、特にこれらに限定されるものではない。
　【００２６】
　本発明は、第１の菓子生地の厚さを部分的に変化させることにより、第１の菓子生地の内側に接合された第２の菓子生地が部分的に透けて見えるようにすることに特徴がある。すなわち、第１の菓子生地を通して、内側の第２の菓子生地がよく透けて見える部分と、あまり透けて見えない部分とで、外観の模様を形成するのである。
　【００２７】
　本発明においては、第１の菓子生地はシェル形状をなし、第２の菓子生地は、その内部に充填されたものであることが好ましいが、必ずしもそのような菓子に限定されるものではなく、例えば、第１の菓子生地と第２の菓子生地とがシート状に積層されていて、第１の菓子生地の厚さが部分的に異なることにより、第１の菓子生地側から見たとき、第２の菓子生地が部分的に透けて見えるようにしたものであってもよい。
　【００２８】
　また、本発明の模様付き油性菓子は、２つの菓子生地の組合せに限られず、３以上の菓子生地の組合せでできていてもよい。その場合、少なくとも２つの菓子生地の色調が異なっており、そのうちの外側に位置する少なくとも１つの菓子生地の厚さが部分的に変化していて、外部から見たときに内部の菓子生地が部分的に透けて見えるようになっていればよい。
　【００２９】
　図１、２には、本発明による模様付き油性菓子の一実施形態が示されている。図１は斜視図、図２は図１のＡ−Ａ矢示線に沿った断面図である。
　【００３０】
　この油性菓子１０は、シェル形状をした第１の菓子生地１１と、その内部に充填された第２の菓子生地１２とで構成され、全体として断面が台形のブロック形状をなしている。第１の菓子生地１１としては、この例ではホワイトチョコレートが使用され、第２の菓子生地１２としては、この例ではミルクチョコレートが使用されている。第１の菓子生地１１は、上面（台形の上辺に当たる面）の厚さが部分的に変化しており、薄い部分１１ａの厚さｔ１は
、０
、好
、０
、好
　【００３１】
　次に、本発明の模様付き油性菓子の製造方法について、その好ましい態様を挙げて説明する。図３は、製造工程の概略を示す説明図である。
　【００３２】
　図３（ａ）に示すように、この製造方法においては、モールド２０と押し型３０とを用いる。モールド２０は、上方に向かってやや広がるテーパ状の内壁を有する凹部２１を有する。また、押し型３０は、この凹部２１内に挿入される形状をなし、その内部には冷媒が流れる流路３１を有している。押し型３０は、この冷媒によって、好ましくは−１０℃〜＋１０℃、より好ましくは−３℃〜＋５℃に冷却されるようになっている。押し型３０の下面には、部分的に突出した突出面３２と、その周囲の面３３とが設けられ、突出面３２は、その周囲の面３３に対して、少なくとも０．０５ｍｍ以上、好ましくは０．２ｍｍ以上、より好ましくは０．３ｍｍ以上突出されている。また、突出面３２の周縁をＲ状に面取りして、第２の菓子生地が透けて見える部分と、透けて見えない部分との境界がぼんやりとした模様を付すこともできる。
　【００３３】
　図３（ｂ）に示すように、まず、モールド２０の凹部２１に、加熱溶融した状態の第１の菓子生地１１を所定量注入する。この実施形態の場合、第１の菓子生地１１の量は、後述するように押し型３０で押したときに、第１の菓子生地１１がモールド２０の内周に沿って流動し、シェル形状を形成するのに充分な量とされる。
　【００３４】
　次に、図３（ｃ）に示すように、押し型３０の流路３１内に冷媒を流して押し型３０を冷却し、その状態でモールド２０の凹部２１内に挿入し、数秒から数十秒間押し型３０を挿入し続ける。上記第１の菓子生地１１は押し型３０とモールド２０との間隙に流動し、モールド２０の凹部２１内面に沿ったシェル形状が形成され、冷却された押し型３０によって迅速に冷却固化される。なお、押し型３０は予め冷却されている必要は必ずしもなく、押し型３０を常温で挿入した後、モールド２０及び押し型３０を冷却してもよい。
　【００３５】
　その後、図３（ｄ）に示すように、押し型３０をモールド２０内から抜き出すと、モールド２０内には、第１の菓子生地１１からなるシェルが残される。このシェルの底面（製品となったときには上面）には、上記押し型３０の突出面３２とその周囲の面３３とによって、壁厚の薄い部分１１ａと、厚い部分１１ｂとが形成される。
　【００３６】
　次に、図３（ｅ）に示すように、モールド２０内に残された上記第１の菓子生地１１からなるシェルの内部に、第２の菓子生地１２を分注し固化させる。
　【００３７】
　更に、図３（ｆ）に示すように、第２の菓子生地１２上に、再び第１の菓子生地１１を流し込み、第１の菓子生地１１からなるシェルで第２の菓子生地１２を完全に包みこむように被覆する。そして、この固化物をモールドから取出すことにより、例えば図１、２に示したような油脂性菓子を製造することができる。
　【００３８】
　なお、上記図３（ｆ）による包み込み工程は必ずしも必要なものではない。また、第２の菓子生地１２は、２層、３層の異なる菓子生地を積層して構成することもできる。例えば第２の菓子生地１２は、単数または複数の色調や種類の異なるチョコレート、クリームなどを包含していてもよい。
　【００３９】
　【実施例】
　通常のホワイトチョコレートを常法によりテンパリングし、これを内径４２ｍｍｘ１８ｍｍｘ１７ｍｍのモールドに３．２ｇ分注した。なお、モールドの底面は平滑である。
　【００４０】
　次に、ホワイトチョコレートを分注したモールドに、温度１℃に冷却された押し型を押し付け、ホワイトチョコレートが固まるまで１０秒間放置した。この押し型の下面には、高さ０．３ｍｍで９ｍｍ角の正方形状の突出面が数個形成されている。
　【００４１】
　ホワイトチョコレートが固まった後、押し型を引き抜き、モールドに残ったホワイトチョコレートのシェルの内部に、ミルクチョコレートを分注した。更に、ミルクチョコレートの上面に再びホワイトチョコレートを分注して、ミルクチョコレートをホワイトチョコレートで完全に覆った。
　【００４２】
　その後、モールドからチョコレートを取出すことにより、図１、２に示す形状のチョコレート製品を得た。このチョコレートは、シェルの上面を通して、内部に包含されたミルクチョコレートが透けて見え、９ｍｍ角の正方形の模様が存在していた。
　【００４３】
　【発明の効果】
　以上説明したように、本発明によれば、第１の菓子生地の厚さが部分的に異なっていることにより、第１の菓子生地の外側から見たときに、第１の菓子生地の薄いところでは、内側の第２の菓子生地がよく透けて見え、第１の菓子生地の厚いところでは、内側の第２の菓子生地が見えにくくなるので、第２の菓子生地が部分的によく透けて見える斬新なデザインの油性菓子を提供することができる。また、上記模様は、第１の菓子生地の厚さを部分的に変化させることにより形成できるので、例えば押し型を用いるモールド成形等の方法によって、画一的な模様が付された製品を安定して生産性よく製造することができる。
【図面の簡単な説明】
　【図１】　本発明による模様付き油性菓子の一実施形態を示す斜視図である。
　【図２】　図１のＡ−Ａ矢示線に沿った断面図である。
　【図３】　本発明による模様付き油性菓子の製造方法の一実施形態を示す製造工程の概略説明図である。
　【符号の説明】
　１０　油性菓子
　１１　第１の菓子生地
　１１ａ　薄い部分
　１１ｂ　厚い部分
　１２　第２の菓子生地
　２０　モールド
　２１　凹部
　３０　押し型
　３１　冷媒の流路
　３２　突出面
　３３　周囲の面