【事件の表示】
　特許第３０８２２８０号「食品のカロリー低減方法」の請求項１に係る特許に対する特許異議の申立てについて、次のとおり決定する。
【結　論】
　訂正を認める。
　特許第３０８２２８０号の請求項１に係る特許を維持する。
【理　由】
(1)手続の経緯
　
　特許第3082280号の請求項1に係る発明は、平成3年4月8日に出願され、平成12年6月30日にその特許権の設定の登録がなされ、その後、柏木典子より特許異議の申立てがなされ、平成13年7月11日付けで取消理由通知がなされ、その指定期間内である平成13年9月13日に訂正請求がなされたものである。
　
(2)訂正の適否についての判断
　
(2-1)訂正の内容
　
　特許権者の求める訂正は、特許第3082280号の明細書中、
　
(ア)特許請求の範囲請求項1において、
「炭素数18〜24の脂肪酸残基」とあるのを、
「炭素数18〜24の飽和脂肪酸残基」と訂正し、
　
(イ)段落【0008】において、
「炭素数18〜24の脂肪酸残基」とあるのを、
「炭素数18〜24の飽和脂肪酸残基」と訂正するものである。
　
(2-2)訂正の目的の適否、新規事項の有無及び拡張・変更の存否
　
　訂正(ア)は、食品のカロリー低減方法に使用する油脂の主成分であるトリグリセリドを構成する炭素数18〜24の脂肪酸残基を炭素数18〜24の飽和脂肪酸残基に限定するものであり、特許明細書の段落【0009】の「本発明に用いるトリグリセリドを構成する長鎖飽和脂肪酸残基」等の記載に基づくものであるから、特許請求の範囲の減縮に該当し、それは特許明細書に記載した事項の範囲内のものである。
　
　訂正(イ)は、訂正(ア)に伴い、対応する発明の詳細な説明の記載を特許請求の範囲の記載に整合させるものであるから明りようでない記載の釈明に該当する。そして、特許明細書に記載した事項の範囲内のものである。
　
　そして、いずれの訂正も実質上特許請求の範囲を拡張し、又は変更するものでもない。
　
(2-3)むすび
　
　以上のとおりであるから、上記訂正は、特許法第120条の4第2項及び同条第3項で準用する平成6年法改正前の特許法第126条第1項ただし書及び第2項の規定に適合するので、当該訂正を認める。
　
(3)特許異議の申立てについての判断
　
(3-1)本件特許の訂正後の請求項1に係る発明は、訂正明細書の特許請求の範囲の請求項1に記載した下記の通りのものである。
　
「【請求項１】 式、ＳＳＵ又はＳＵＳ（式中、Ｓは炭素数18〜24の飽和脂肪酸残基であり、Ｕは二重結合を２個以上有しかつその20%以上が二重結合を3個以上有する多価不飽和脂肪酸残基である）で表されるトリグリセリドを主成分として50%以上含む油脂を食品中の油脂成分として使用することを特徴とする、食品のカロリー低減方法。」
　
(3-2)特許異議申立の理由の概要
　
　特許異議申立人は、本件特許の請求項1に記載された発明は発明の詳細な説明に記載したものではないので、本件請求項1に係る発明の特許は、特許法第36条第5項の規定する要件を満たしていない特許出願に対してされたものであるから、取り消すべきものであると主張している。なお、証拠方法として本件特許の特許公報を提出している。
　(異議申立人は記載不備の根拠条文を特許法第36条第6項第1号としているが、本件特許は平成3年4月8日に出願されたものであるから、該記載不備は平成2年法律第30号附則をもって改正された特許法第36条第5号第1号に規定するものであるので、異議申立の理由を上記のように認定した。)
　
(3-3)当審の判断
　
　異議申立人は、請求項1に記載された発明が発明の詳細な説明に記載したものではない理由として、請求項1に記載された発明の食品のカロリー低減方法に使用する油脂の主成分であるトリグリセリドを構成する「S」が炭素数18〜24の脂肪酸残基であるのに、発明の詳細な説明にはそのうち炭素数18〜24の飽和脂肪酸残基のものしか具体的に記載されていないことを指摘しているが、訂正により請求項1における「S」は炭素数18〜24の飽和脂肪酸残基に限定されたので、異議申立人の主張する記載不備は解消された。
　
(3-4)むすび
　
　以上のとおりであるから、特許異議申立て理由および証拠方法によっては、本件請求項1に係る発明の特許を取り消すことはできない。
　また、他に本件請求項1に係る発明の特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成１３年９月２０日（２００１．９．２０）
【訂正の要旨】
　訂正の要旨
　特許第３０８２２８０号の明細書中、
（ア）特許請求の範囲請求項１において、特許請求の範囲の減縮を目的として
「炭素数１８〜２４の脂肪酸残基」とあるのを、
「炭素数１８〜２４の飽和脂肪酸残基」と訂正し、
（イ）段落【０００８】において、明りようでない記載の釈明を目的として
「炭素数１８〜２４の脂肪酸残基」とあるのを、
「炭素数１８〜２４の飽和脂肪酸残基」と訂正する
（５４）【発明の名称】
食品のカロリー低減方法
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】　式、ＳＳＵ又はＳＵＳ（式中、Ｓは炭素数１８〜２４の
飽和
【発明の詳細な説明】
　【０００１】
　【産業上の利用分野】
　本発明は、摂取された際に体内においての吸収率が低い低カロリー食用油脂を食品中の油脂成分として使用することを特徴とする、食品のカロリー低減方法に関する。
　【０００２】
　【従来の技術】
　油脂は、体内で加水分解された際に９ｋｃａｌ／ｇに相当するエネルギーを発生し、このエネルギー量は糖質や蛋白質の発生するそれの２倍にあたり、従来重要なエネルギー源として機能してきた。しかし現在、成人病等の観点から油脂の過剰摂取が問題とされているが、油脂が食品に必須の美味しさを与える等の点から油脂の削減は容易でない。このため低カロリーな油脂が望まれている。
　【０００３】
　油脂の主成分はグリセリドであり、その大部分はグリセリン１分子に３分子の脂肪酸がエステル結合したトリグリセリドからなる。この脂肪酸が長鎖飽和脂肪酸のみから構成されるトリグリセリドの吸収性は低く、例えばヒトがトリステアリンを摂取した場合の吸収率は３１％と報告されている。（
Ａｍ．Ｊ．Ｃｌｉｎ．Ｎｕｔｒｉ．
３１
　【０００４】
　不飽和脂肪酸は飽和脂肪酸に比べ融点が低いので、該トリグリセリドに不飽和脂肪酸を導入し融点を低下させる方法が考えられる。しかし、トリベヘンにオレイン酸を１分子置換した２−オレオイル−１，３−ジベヘンの融点は５３℃、トリステアリンにオレイン酸を１分子置換した２−オレオイル−１，３−ジステアリンの融点は４４℃と高く、それほどの融点低下は見られない。またトリステアリンにオレイン酸を２分子置換した、１−ステアロイル−２，３−ジオレインの融点は２３℃と充分低いが分子中の長鎖飽和脂肪酸の含量が減少してしまうため、その消化吸収率は９６％と高いものとなり、低吸収性は著しく損なわれる（
Ｊ．Ｎｕｔｒ
１０９
　【０００５】
　【発明が解決しようとする課題】
　前記のように、トリグリセリド分子中に十分な量の長鎖飽和脂肪酸を含有させ、かつ融点を低下させる方法としての、トリグリセリド分子中へのモノ不飽和脂肪酸の導入は、さほどの効果は見られない。しかし、オレイン酸を含んだ１−オレオイル−２，３−ジステアリンの融点は３８．５℃であるのに対し、１−リノレオイル−２，３−ジステアリンの融点は３３℃と低い（油脂化学便覧、丸善、改定三版）ことから、導入する不飽和脂肪酸の不飽和度を変えることによりトリグリセリドの融点をさらに低下できると考えられる。
　【０００６】
　そこで我々は、長鎖飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸から構成されるトリグリセリドについて、不飽和脂肪酸の不飽和度とトリグリセリドの融点の関係を調べ、融点が低く汎用性があり、かつ吸収率が低い低カロリー油脂を油脂成分として用いることにより食品のカロリーを低減させることを目的とした。
　【０００７】
　【課題を解決するための手段】
　本発明者は、融点が低く、かつ吸収率が低い低カロリー油脂を開発するために鋭意研究を重ねた結果、２分子の長鎖飽和脂肪酸と１分子の不飽和脂肪酸を構成脂肪酸とするトリグリセリドであって、不飽和脂肪酸残基が二重結合を２個以上有し、かつその２０％以上が二重結合を３個以上有するものが、この目的に適合しうることを見出し、この知見にもとずいて本発明をなすにいたった。
　【０００８】
　すなわち、本発明は、式、ＳＳＵ又はＳＵＳ（式中、Ｓは炭素数１８〜２４の
飽和
　【０００９】
　本発明に用いるトリグリセリドを構成する長鎖飽和脂肪酸残基はその鎖長が長いほど吸収率を低くすることができ、該脂肪酸の炭素数は１８以上が必要であり、ステアリンよりも長い、炭素数２０以上のもの、例えばアラキジン酸、ベヘン酸及びリグノセリン酸が３０％以上であることが好ましい。
　【００１０】
　本発明に用いるトリグリセリドを構成する不飽和脂肪酸残基は、不飽和度が高いほどトリグリセリドの融点を低下させる。
　【００１１】
　例えば、高エルシン菜種油の極度硬化油と高オレインヒマワリ油から調製したジ長鎖飽和モノ不飽和トリグリセリド（実施例油脂ＩＩＩ／オレイン酸リッチ）の軟化融点が４４℃であるのに対し、同じ高エルシン菜種油の極度硬化油と大豆油から調製したジ長鎖飽和モノ不飽和トリグリセリド（実施例油脂ＩＩ／リノール酸リッチ）の軟化融点は３９℃であり、同様にアマニ油から調製したジ長鎖飽和モノ不飽和トリグリセリド（実施例油脂Ｉ／リノレン酸リッチ）の軟化融点は３４℃である。
　【００１２】
　前記不飽和脂肪酸の２０％以上、好ましくは４０％以上が二重結合を３個以上有する多価不飽和脂肪酸であることにより、実質的に有効な域までトリグリセリドの融点を下げることができる。
　【００１３】
　本発明に用いる油脂は、例えば、長鎖飽和脂肪酸に富む油脂（例えば菜種油、タイコン油、ルナリア油、魚油もしくは鯨油）の極度硬化油、この油脂を分解、精製して得た脂肪酸、又は該脂肪酸と低級１価アルコールとのエステル化物を、不飽和度の高い脂肪酸を含む油脂、例えば魚油、ヒマワリ油、大豆油、月見草種子油、アマニ油、小麦胚芽油、ライム種子等とエステル交換することにより得られる。
　【００１４】
　エステル交換は、例えば、特開昭５５−７１７９７号、特開昭５６−１２７０９４号、特開昭５２−１０４５０６号、特開昭５５−７１７９７号、もしくは特開昭６０−２５１８９１号に開示された特異的酵素を用いる選択的エステル交換法、又はソディウムメチラートなどのアルカリ金属触媒を用いる非選択的エステル交換法により行われる。
　【００１５】
　このトリグリセリドを実際に用いる場合、適量の抗酸化剤を添加することが望ましい。抗酸化剤としては、トコフェロールなどの天然のフェノール系抗酸化剤、アミノカルボニル化合物、ローズマリーオイル、茶葉抽出物、ブチルヒドロキシアニソール、ブチルヒドロキシトルエン、ｔ−ブチルヒドロキノン等が適当である。
　【００１６】
　本発明の方法は、フライ用油脂、天板油脂、調理用油脂、マヨネーズ、ドレッシング、高脂肪食品等に用いることができ、従来の油脂を用いたものと比べそのカロリーを低下させることができる。
　【００１７】
　【実施例】
　
本発明に係る油脂の製造
　高エルシン菜種油の極度硬化油６９部にアマニ油３１部を混合し、ソディウムメチラートを用いたランダムエステル交換を行った。この交換油をヘキサン中に溶解し、攪拌下で温度を下げ、析出したトリ長鎖飽和トリグリセリド画分を濾別した。濾液を濃縮後、アセトンに溶解し、同様にしてジ長鎖飽和モノ不飽和トリグリセリド画分を分離した。この画分を精製し、油脂Ｉとした。
　【００１８】
　
比較油脂の製造
　（１）高エルシン菜種油の極度硬化油６９部に大豆油３１部を混合し、上記と同様にしてランダムエステル交換を行った。この交換油から、ヘキサン中でトリ長鎖飽和トリグリセリド画分を濾別した後、ジ長鎖飽和モノ不飽和トリグリセリド画分をアセトン中で分画、精製し、油脂ＩＩとした。
　【００１９】
　（２）高エルシン菜種油の極度硬化油６９部に高オレインヒマワリ油３１部を混合し、上記と同様にしてランダムエステル交換を行った。この交換油から、ヘキサン中でトリ長鎖飽和トリグリセリド画分を濾別した後、ジ長鎖飽和モノ不飽和トリグリセリド画分をアセトン中で分画、精製し、油脂ＩＩＩとした。
　【００２０】
　これらの油脂の脂肪酸組成、トリグリセリド組成及び軟化融点をそれぞれ表１、２及び３に示す。
　【００２１】
　【表１】
　【００２２】
　【表２】
　【００２３】
　【表３】
　【００２４】
　油脂Ｉの軟化融点は３４℃と体温より低く、油脂ＩＩ及びＩＩＩの軟化融点はそれぞれ３９℃及び４４℃と体温より高いものであった。
　【００２５】
　油脂Ｉ及び大豆油について、その吸収特性をラットを用いて比較した。
　５週令のＳＤ系雄ラット（体重１２０〜１４０ｇ）を、温度２３±１℃、湿度５５±５％、明暗サイクル１２時間（７：００〜１９：００）で飼育した。この飼育は、市販固形食（「オリエンタルＣＦＲ−１」オリエンタル酵母工業（株））による１週間の予備飼育、及びその後各群６匹に群分けして、表４に示す高油分試験食による１週間飼育からなる。各試験油脂についてその油脂吸収率を表５に示す。
　【００２６】
　【表４】
　【００２７】
　【表５】
　【００２８】
　これらの表より、油脂Ｉが大豆油に比較し、非常に低い吸収率を示すことがわかる。
　【００２９】
　油脂Ｉが低カロリーな油脂であることが示されたので、この油脂Ｉを用い低カロリーなハードクッキーを試作した。砂糖１５．４部、食塩０．３部、及び溶融した油脂Ｉ２０部を混合し、これに鶏卵１０．３部、薄力粉４６．３部、脱脂粉乳５．１部、水２．５部を順に加えて生地を作った。これを１７０〜１８０℃で１０〜１５分間焼生してハードクッキーを製造した。これは通常のハードクッキーと同様の風味、食感を与えるものであった。
　【００３０】
　【発明の効果】
　本発明において用いる、長鎖飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸から構成され、不飽和脂肪酸残基が二重結合を２個以上有し、かつその２０％以上が二重結合を３個以上有するトリグリセリドを主成分とする油脂は、十分融点が低く、かつ吸収性が低く、従ってこの油脂を食品の油脂成分と使用することにより、食品のカロリーを有効に低減することができる。