(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
米の栽培に当り、基肥としても追肥としても窒素肥料を施用せず発根促進剤を地表面に１０ａ当り５０〜２００ｋｇ散布し、１０ａ当り過燐酸石灰２〜１６ｋｇを燐酸を０．０５〜０．５重量％含む水溶液として葉面と地表面に上下散布し、発根促進剤と燐酸を含む水溶液との共勢作用により根を地表面付近に発達させて直根を消滅させることを特徴とする無窒素肥料米の栽培方法。
【請求項２】
光合成菌を施用する請求項１記載の栽培方法。
【請求項３】
請求項１又は２記載の栽培方法により得られ、蛋白質が５．０〜．５重量％と少ない米。
【請求項４】
請求項３記載の米を用いて製造した酒。
【請求項５】
請求項３記載の米を用いて製造した発芽玄米。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は米の栽培方法、特に無窒素肥料米の栽培方法に関するものである。こゝで「無窒素肥料米」とは基肥としても追肥としても窒素肥料を施用しないで栽培して収穫した米を云う。
【０００２】
【従来の技術】
従来の稲作では、基肥及び／又は追肥として窒素肥料が施用される。窒素肥料としては、化学肥料のみならず、堆肥又は藁も施用されている。
窒素肥料を基肥として施用する場合、肥料効果を維持するため直ちに植物が必要とする量の約２〜１０倍の量を施用している。このため、余剰な肥料の流亡による環境汚染を防ぐことが困難であった。
【０００３】
本発明者は先に特公平３─４１７０号に記載されているように、地力の無い培地に作物を発芽又は定植させた後、水と窒素肥料を絶ち、作物が萎れ始めたら慣行（清耕法）の慣行の約１／１０〜１／１００の小量の水と窒素肥料を与え、水と窒素肥料の断絶と施与を繰り返して地表面付近に吸水力と吸肥力の強い断食根を生成させてビタミンＣの高い植物を栽培する方法を発明し、特許された（特許第１６５１４６８号）。然し、同方法は高ビタミンＣ植物の栽培方法に関するものであって、窒素肥料を施用する上、米の栽培方法に関するものではない。
【０００４】
本発明者は同様な栽培段階を用いた栽培方法として、「高ミネラル植物の栽培方法」（特公平３−４１６８号）及び「しゅう酸の少ない植物の栽培方法」（特公平３−４１６９号）の発明を考案し、夫々特許第１６５１４６６号及び特許第１６５１４６７号として特許されている。これ等の方法は高ミネラル植物の栽培方法又はしゅう酸の少ない植物の栽培方法に関するものであって、窒素肥料を施用する上、米の栽培方法に関するものではない。
【０００５】
米の栽培にあたっては、ビタミンＣが高いことは要求されず、高ミネラルは要求されず、しゅう酸の少ないことも要求されないので、これ等の栽培方法は適用されていない。また、多くの場合米を水田で栽培するので、極めて小量の灌水のみを用いるこれ等の栽培方法は適用できない。
【０００６】
これ等の栽培方法は、地表面付近に断食根を発達させて直根を消滅させるが、何れも米の栽培方法に関するものではない上に、追肥の窒素肥料の施与と断絶の時期の判断が難しく、栽培者によって異なる欠点があり、窒素肥料が僅かながら流出する危険があった。
【０００７】
従来、米の栽培方法において、基肥としても追肥としても窒素肥料を施用しない栽培方法は未だ知られてなく、根を地表面付近に発達させて直根を消滅させる栽培方法も未だ知られていない。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
米の栽培にあたっては、美味しい米を収穫することが常に要望されている。
通常の米の栽培では化学窒素肥料及び／又は堆肥等の有機質窒素肥料を基肥として地表面の下に施用するので、直根が茎の直下に深く成長して発達する。直根が発達すると、稲が徒長し、病虫害に弱くなり、収量が少なくなり、味が悪くなる。また、水田の排水中に余分な有機質、無機質の肥料成分が流出して環境汚染の原因となる。
本発明は病虫害と環境汚染を生じないで、美味しい米を収穫する。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
本発明は米の栽培に当り、基肥としても追肥としても窒素肥料を施用せず、発根促進剤を１０ａ当り５０〜２００ｋｇ地表面に散布し、１０ａ当り過燐酸石灰２〜１６ｋｇを燐酸を０．０５〜０．５重量％含む水溶液として葉面と地表面に上下散布し、発根促進剤と燐酸を含む水溶液との共勢作用により根を地表面付近に発達させて直根を消滅させることを特徴とする無窒素肥料米の栽培方法である。
このようにして得られた米は蛋白質が約５．０〜６．５重量％と少ない。
このような米は特に酒米に適している。
また、このような米は特に発芽玄米に適している。
【００１０】
本発明で「発根促進剤」とは珪カル又は珪酸カリを云い、珪酸含量が約２０重量％以上のものを意味する。
珪カル又は珪酸カリが発根促進作用を有することは従来知られていない。
発根促進剤は田植えの後、約２週間以内に、１０ａ当り約５０〜２００ｋｇを散布する。１０ａ当り約５０ｋｇより少なくては効果が少なく、約２００ｋｇより多くては無駄が多くなる。
【００１１】
発根促進剤の散布にあたっては、発根促進剤が根に良く吸収されるように、一時的に水田の水を落とすことが好ましい。
過燐酸石灰を１０ａ当り約２〜１６ｋｇとなる量で、燐酸を０．０５〜０．５重量％含む水溶液の形で散布する。約２ｋｇより少なくては効果が少なく、約１６ｋｇより多くては無駄が多くなる。
燐酸を０．０５〜０．５重量％含む水溶液は、過燐酸石灰を水で希釈して調製する。０．５重量％より濃いと稲の葉が痛み、０．０５重量％より薄いと効果が少ない。
【００１２】
「上下散布」とは葉面と地表面の双方に散布するので、上下散布と称する。
従来は燐酸肥料を一般に基肥として施用するが、本発明では定植後に追肥として根に吸収される程度の小量を葉面と地表面に上下散布する。
通常、燐酸は稲に中々吸収されず、僅かしか吸収されないが、発根促進剤により発根を促進された根には良く吸収される。
上下散布にあたっては、燐酸が根に良く吸収されるように、一時的に水田の水を落とすことが好ましい。
栽培に当たっては、市販の光合成菌を施用すると好適である。
【００１３】
【作用】
本発明によれば美味しい米を収穫できる。但し、収量は通常の米に比べると略々同等程度か約２０〜５０％少なくなる。
発根促進剤の散布と燐酸水溶液の上下散布によって、葉の表面が硬くなり病虫害に対する耐性が強くなる。
本発明の米は蛋白質が少ないので、米が美味しい。特に酒米に適している。酒を造ると少ない精白度で済み、酒が美味しくなり、糠と砕米が少ない。
米は慣行の栽培方法によって得たものに比べて、元気で勢が良く、発芽しない不良な種子が少ない。
【００１４】
【実施例】
（実施例１）
新潟県中頸城群吉川町の水田で、コシヒカリを栽培し、慣行栽培法と比較した。栽培条件と結果は次に示す通りであった（１０ａ当り）。
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【００１５】
（実施例２）
秋田県大潟村の各５０ａの水田でササニシキを栽培し、慣行栽培法と比較した。栽培条件と結果は次に示す通りであった（１０ａ当り）。
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【００１６】
（実施例３）
新潟県中頸城群吉川町の各１０ａの水田で、山田錦を栽培し、慣行栽培法と比較した。栽培条件と結果は次に示す通りであった（各１０ａ当り）。
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【００１７】
実験地の新潟県は従来「山田錦」の栽培には北限を越えており、不適であるとされる。このため、慣行栽培法では酒米として利用できる品質の収穫は不可能であった。慣行栽培法では稲が徒長し、茎、稈が細いため、収穫前の稲穂の重みと秋雨に伴う強風に耐えられず殆ど倒伏したので、収量、品質共に不良になった。また、このような酒米は食用米としては美味しくないため商品価値は無い。
【００１８】
実施例３のようにして収穫した山田錦を用いて、純米酒を伝統的な方法により製造したところ、精米度合が少なくて済み、糠が少なく、精米歩合が高く、精米時間が少なく、雑味が少なく、香が高く、美味しい酒を約３０％低廉に造ることができた。この酒は美味なので、高く売ることができる。
【００１９】
実施例１の方法に従って栽培したコシヒカリと従来の栽培方法に従って栽培したコシヒカリとを、発芽させて発芽玄米とする為、夫々２５℃の温度の水中に２４時間浸漬した後、気温を２５℃に保った暗所に２４時間保持して、両者を対比した。
従来方法により得たコシヒカリは発芽しない不良な種子が約１０％であったが、本発明方法により得たコシヒカリは元気で勢いが良く、不良な種子が約５％以下と著しく少なかった。なお、玄米の場合、胚が損傷を受けているので、籾よりも発芽率が悪い。
従来の方法で得たコシヒカリは、２５℃の暗所に２４時間保持時に、白いカビがまだらに発生して、製造を継続できないことが屡々あった。この欠点を解消する為に防カビ剤を使用すると、安全性の面で不安が生ずる上に、味が著しく落ちた。また、大量に浸漬すると、過度に醗酵し、腐り始めた。さらに、製造した発芽玄米は製造後の日保ちが悪く、腐敗菌等が発生する危険があり、滅菌のために塩素や大量の水を用いて洗浄する必要が有ったが、塩素や大量の洗浄水を用いると、塩素が残留したり、ビタミンＣ等の水溶性の栄養素が多量に流出して、味が著しく落ちた。
これに対して本発明方法により得たコシヒカリは、このような欠点は生ぜず、製造した発芽玄米は安全で日保ちが良く、美味しく、ビタミンＣ等の栄養素が多い、品質の良いものが得られた。
本発明により製造した発芽玄米は、ダイエット食品として極めて好適である。
本発明に係る発芽玄米は、家庭で蓋付きの鍋の中で容易に製造できる。
発芽玄米の製造にあたっては、種子と栽培容器とを栽培セットとして販売し、又は景品として利用することができる。
栽培容器は簡便なもの、例えばプラスチック製の蓋付き漬物容器を用いることができる。
【００２０】
【効果】
貧栄養、即ち肥料の施用量が少ないので、経済的で、環境に与える負荷も小さい。
米の蛋白質が少なくなり、米が美味しくなり、酒米に適した米が得られる。
酒を造ると少ない精白度で済み、酒が美味しくなり、糠と砕米が少ない。
水田の排水中への有機・無機質の肥料成分の流出による環境汚染を予防できる。
【００２１】
直根が消滅するので、通常栽培米に比べて味が良くなり、糠が美味しくなる。これはワイン用ブドウと同じで、良いブドウは皮の付近が美味しくなるから、美味しい赤ワインができるのと同じように、糠の部分を削り取らないで酒を醸造すると、美味しい日本酒ができる。糠と胚芽にはビタミンなど重要な栄養素が多く含まれる。
【００２２】
通常の米では一般に３５％を精米して削られる。糠が臭くて良い日本酒は醸造できない。貧栄養の米で作られる酒は美味しい。本発明の栽培方法で収穫した玄米で作った日本酒が、良い赤ワインのような質の良い日本酒になる。
精米に要した設備投資、労力及びエネルギーの節約のほか、糠、洗米排水などによる環境汚染を生ずる廃棄物の発生が少なくなる。