(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
生鮮魚介類を盛り付ける器または台の表面に少なくとも一対の電極を配設し、これらの電極間に電気信号を印加するとともに、前記生鮮魚介類の筋肉収斂作用が時間経過にともない減少するように、前記電気信号を時間経過とともに順次に変化させて構成したことを特徴とする生鮮魚介類の器または台。
【請求項２】
請求項１記載の生鮮魚介類の器または台において、前記電気信号のレベルを、時間経過とともに減少するように構成したことを特徴とする生鮮魚介類の器または台。
【請求項３】
請求項１記載の生鮮魚介類の器または台において、前記電気信号を、パルス幅が短くパルス周期が低周波数である低周波パルス信号として前記電極間に印加するように構成したことを特徴とする生鮮魚介類の器または台。
【請求項４】
請求項３記載の生鮮魚介類の器または台において、前記低周波パルス信号の周期を、時間経過とともに長くなるように構成したことを特徴とする生鮮魚介類の器または台。
【請求項５】
請求項３記載の生鮮魚介類の器または台において、前記低周波パルス信号のパルスのレベルを、時間経過とともに減少するように構成したことを特徴とする生鮮魚介類の器または台。
【請求項６】
請求項３記載の生鮮魚介類の器または台において、前記低周波パルス信号のパルス幅を、時間経過とともに減少するように構成したことを特徴とする生鮮魚介類の器または台。
【請求項７】
請求項１記載の生鮮魚介類の器または台において、前記一対の電極を、大きな環状電極の内側に小さな環状電極を配設して構成したことを特徴とする生鮮魚介類の器または台。
【請求項８】
請求項１記載の生鮮魚介類の器または台において、前記電気信号を前記電極間に印加する回路およびこの回路に動作電圧を印加する電池を、前記器または台に一体的に組み込んで構成したことを特徴とする生鮮魚介類の器または台。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、生鮮魚介類の鮮度をより良く見せるようにした生鮮魚介類の器または台に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
生きていた魚介類を包丁で捌いた直後の刺身などにあっては、筋肉収斂作用により、刺身がピクピク動く現象が見られる。この筋肉収斂作用は、捌いた直後から時間経過に対して急激に減衰される。この筋肉収斂作用によるピクピクとした動きは、鮮度が高いことの証でもあり、刺身を食する客の非常に高い関心を引きつける。そこで、魚介類を捌いて、いかに素早く客に提供できるかが極めて重要なこととなる。また、天然物の魚介類に比べて養殖もの魚介類の筋肉収斂作用の減衰が大きい傾向にあり、養殖ものを提供する際には、捌いてからより迅速に客に提供しなければならない。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、刺身などはその鮮度が味を大きく左右することは勿論であるが、筋肉収斂作用により未だピクピク動く刺身と、筋肉収斂作用が停止した直後の刺身とでは、味の違いを認めることは現実的には困難である。また、天然ものと養殖ものは、一般的にその値が大きく相違するが、味の違いはそれほど大きなものとは言い難い。
【０００４】
そこで、魚介類の刺身自体では筋肉収斂作用が既に減衰してしまっていてピクピク動かない状態となったものでも、外部より何らかの手段により筋肉収斂作用のごとき動きを継続させられれば、見掛け上の鮮度が維持できる。
【０００５】
本発明は、かかる事情に鑑みてなされたもので、電気信号を印加することで、盛り付けられた生鮮魚介類をピクピク動くようにした生鮮魚介類の器または台を提供することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
かかる目的を達成するために、本発明の生鮮魚介類の器または台は、生鮮魚介類の器または台の表面に少なくとも一対の電極を配設し、これらの電極間に電気信号を印加するとともに、前記生鮮魚介類の筋肉収斂作用が時間経過にともない減少するように、前記電気信号を時間経過とともに順次に変化させて構成されている。
【０００７】
そして、前記電気信号のレベルを、時間経過とともに減少するように構成しても良い。
【０００８】
また、前記電気信号を、パルス幅が短くパルス周期が低周波数である低周波パルス信号として前記電極間に印加するように構成しても良い。
【０００９】
さらに、前記低周波パルス信号の周期を、時間経過とともに長くなるように構成することもできる。
【００１０】
そしてまた、前記低周波パルス信号のパルスのレベルを、時間経過とともに減少するように構成することもできる。
【００１１】
そしてさらに、前記低周波パルス信号のパルス幅を、時間経過とともに減少するように構成することもできる。
【００１２】
そして、前記一対の電極を、大きな環状電極の内側に小さな環状電極を配設して構成ししても良い。
【００１３】
また、前記電気信号を前記電極間に印加する回路およびこの回路に動作電圧を印加する電池を、前記器または台に一体的に組み込んで構成しても良い。
【００１４】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の一実施例を図１ないし図８を参照して説明する。図１は、本発明の生鮮魚介類の器または台の一実施例の回路図である。図２は、図１のマイクロコンピュータのＰＢ４出力端の出力パルスを示す図である。図３は、ＰＢ４出力端の出力パルスの周期が時間経過とともに変化することを示す表である。図４は、図１のマイクロコンピュータのＰＢ０〜ＰＢ３，ＰＢ５出力端の時間経過とともに変化する出力とトランスの２次側出力を示す表である。図５は、図１のマイクロコンピュータの動作を示すフローチャートである。図６は、図１の回路が皿に一体的に組み込まれた一例を示し、（ａ）は平面図、（ｂ）は縦断面図、（ｃ）は底面図である。図７は、図１の回路が別の形状の台に組み込まれた外観斜視図である。図８は、図１の回路がさらに別の形状の舟型の台に組み込まれた外観斜視図である。
【００１５】
まず、回路構成につき図１を参照して説明する。電池１０の一端が、電源スイッチＳＷ１を介して出力電圧調整用ＩＣ１２の入力端ＩＮとマイクロコンピュータ１４の電源入力端ＶＤＤに接続されてそれぞれに駆動電圧が与えられるとともに、ＬＥＤ１６とトランジスタＱ７を直列に介してグランド線に接続され、また抵抗Ｒ７とＲ８を直列に介してマイクロコンピュータ１４のＰＡ１入力端に接続され、この抵抗Ｒ７とＲ８の接続点がタイマー切換スイッチＳＷ２を介してグランド線に接続される。このタイマー切換スイッチＳＷ２のＯＮ／ＯＦＦで、マイクロコンピュータ１４の後述する一連の動作を行う時間が、例えば５分と１０分のいずれかに切り換えられる。マイクロコンピュータ１４のＰＢ０〜ＰＢ３出力端は、それぞれトランジスタＱ３〜Ｑ６のベースに接続される。これらのトランジスタＱ３〜Ｑ６のエミッタはグランド線に接続され、またコレクタは抵抗Ｒ２〜Ｒ５をそれぞれに介して接続され、その接続点が出力電圧調整用ＩＣ１２のＲＥＦ入力端子に接続されるとともに抵抗Ｒ１を介して出力電圧調整用ＩＣ１２の出力端ＯＵＴに接続され、さらに抵抗Ｒ６を介してグランド線に接続される。また、マイクロコンピュータ１４のＰＢ４出力端は、増幅回路を構成する２段のトランジスタＱ１，Ｑ２のベースに接続される。さらに、マイクロコンピュータ１４のＰＢ５出力端は、トランジスタＱ７のベースに接続される。そして、出力電圧調整用ＩＣ１２の出力端ＯＵＴは、トランスＴの一次側コイルの一端に接続され、このトランスＴの一次側コイルの他端は、トランジスタＱ１，Ｑ２の増幅回路に接続される。トランスＴの２次側コイルの一端は、皿１８の表面に設けた第１電極Ｐ１に接続され、２次側コイルの他端は第２電極Ｐ２に接続されるとともにグランド線に接続される。
【００１６】
かかる構成おいて、マイクロコンピュータ１４のＰＢ４出力端からは、図２に示すごとく、周期Ｔ１でパルス幅Ｔ２でレベルＬの低周波パルス信号が出力される。一例としてパルス幅Ｔ２は２００ｍｓでレベルＬは３Ｖｐ−ｐで一定であるが、周期Ｔ１は時間経過とともに変化するように設定される。例えば、図３に示すごとく、電源スイッチＳＷ１がＯＦＦの状態ではＰＢ４出力端からの出力はないが、ＯＮされると、周期２５０ｍｓで低周波パルス信号が出力される。そして、１分が経過すると、周期２８０ｍｓに変化される。さらに、２分が経過すると周期３３０ｍｓに変化され、３分後は周期４００ｍｓに変化され、４分後には周期５００ｍｓに変化され、５分後に出力がなくなる。かかるＰＢ４の出力端子の出力変化は、一連の動作をタイマー切換スイッチＳＷ２で５分に設定した場合である。１０分に設定すれば、上述のごときパルス幅の変化が２分ごとに緩慢になされても良いが、１分ごとに細かに変化するようにするか、いずれに設定されても良い。
【００１７】
さらに、マイクロコンピュータ１４のＰＢ０〜ＰＢ３出力端からは、図４に示すごとく、電源スイッチＳＷ１がＯＦＦの状態では全て「Ｌ」出力であるが、ＯＮされるとＰＢ０出力端子のみ「Ｈ」となる。そして、１分後にはＰＢ１出力端子のみ「Ｈ」となり他は「Ｌ」となる。さらに、２分後はＰＢ２出力端子のみ「Ｈ」となり、３分後はＰＢ３出力端子のみ「Ｈ」となり、４分後はＰＢ０〜ＰＢ３出力端子全てが「Ｌ」となる。かかるＰＢ０〜ＰＢ３出力端の出力変化により、出力電圧調整用ＩＣ１２のＰＥＦ入力端に与えられる電圧が変化し、出力電圧調整用ＩＣ１２の出力端ＯＵＴから出力される電圧が１分経過毎に順次減少される。
【００１８】
そして、マイクロコンピュータ１４のＰＢ４出力端から出力される低周波パルス信号によりキーイングされ、トランスＴの一次側コイルに低周波パルス信号の周期で、出力電圧調整用ＩＣ１２の出力電圧に応じたパルス状の電流が流れ、トランスＴの２次側コイルに、図４に示すごとく、電源スイッチＳＷ１のＯＮで７０Ｖｐ−ｐのパルスが出力され、その出力電圧は時間の経過とともに、６５Ｖｐ−ｐ，６０Ｖｐ−ｐ，５５Ｖｐ−ｐ，５０Ｖｐ−ｐと減衰される。なお、マイクロコンピュータ１４のＰＢ５出力端子は、電源スイッチＳＷ１のＯＮから５分が経過するまで「Ｈ」が出力され、その間はトランジスタＱ７をＯＮとしてＬＥＤ１６を点灯させ、低周波パルス信号が出力されていることを表示する。そして、トランスＴの２次側コイルに出力される低周波パルス信号が、皿１８の表面の一対の第１と第２電極Ｐ１，Ｐ２に与えられ、その上に盛り付けられた生鮮魚介類に電気信号として印加される。そこで、この電気信号を受けて、刺身などがピクピクと動かされる。図５は、前記図３と図４の出力が各出力端より得られるようにマイクロコンピュータ１４にプログラムしたフローチャートの一例である。
【００１９】
次に、上述の回路を皿に一体的に組み込む構造の一例につき、図６を参照して説明する。皿１８の鮮魚などを盛り付ける表面に、大きな環状の第２電極Ｐ２内に小さな環状の第１電極Ｐ１が配設される。これらの第１と第２電極Ｐ１，Ｐ２は、導電性があれば良く、導電金属板を皿１８の表面に埋め込むでも貼着しても良く、また金属メッキや金属薄膜の燕着などで形成されていても良い。そして、皿１８の裏側には収容部２０が設けられ、この中に回路２２と電池１０が適宜に収容される。そして、収容部２０は、蓋体２４により適宜に閉塞される。なお、回路２２と第１と第２電極Ｐ１，Ｐ２は適宜に電気的接続されることは勿論である。
【００２０】
さらに、鮮魚などを盛り付けるものとしては、図６のごとき皿１８に限られず、図７に示すごとく、適宜な台２６の表面に一対の第１と第２電極Ｐ１，Ｐ２を設けても良い。また、図８に示すごとく、舟型の台２８の盛り付ける面に、第１と第２電極Ｐ１，Ｐ２を設けても良い。ここで、第１と第２電極Ｐ１，Ｐ２は、少なくとも一対あれば良く、複数対が並列に設けられていても良い。そして、１つの第１電極Ｐ１に対して複数の第２電極Ｐ２が設けられても良く、また逆に複数の第１電極Ｐ１に対して１つの第２電極Ｐ２が設けられても良い。さらに、第１と第２電極Ｐ１，Ｐ２は、上記実施例の形状に限られるものでなく、皿１８の模様に適宜に組み込まれても良く、また透明な導電膜などを用いて、視覚的には一対の第１と第２電極Ｐ１，Ｐ２の存在が認識できないようにしても良い。
【００２１】
かかる構成において、皿１８または台２６または舟型の台２８の上にクズキリを敷き、その上に捌いた直後の魚介類の刺身などを盛り付ける。そして、客に提供する直前に電源スイッチＳＷ１をＯＮとする。すると、一対の第１と第２電極Ｐ１，Ｐ２間に加わる低周波パルス信号に応じて刺身はピクピクと動くこととなる。そして、時間経過とともに低周波パルス信号の周期Ｔ１が長くなるとともにパルスの出力電圧レベルが低下するので、徐々にピクピク動く周期が長くなるとともにその動きが小さくなる。このため、あたかも刺身の筋肉収斂作用が自然に減少しているごときである。ここで、クズキリなどの水分を多く含む食材を皿１８に敷くことで、第１と第２電極Ｐ１，Ｐ２から刺身などに電気信号を効率的に印加させることができるが、必ずしも必要とせず、第１と第２電極Ｐ１，Ｐ２から刺身などに直接的に電気信号が与えられるように盛り付けても良い。
【００２２】
なお、上記実施例では、電気信号として低周波パルス信号を印加することで、パルス周期に応じて刺身がピクピクする動きとしているが、低周波パルス信号に代えて、連続的な交流電気信号を図９に示すごとく時間経過とともに減衰させて印加することで、刺身などの動きを徐々に弱く見せることができる。また、低周波パルス信号にあっても、実施例のごとく所定時間幅のプラスの直流矩形パルスに限られず、図１０に示すごとく、所定時間幅のプラスとマイナスの直流矩形パルスが交互に出力されても良い。さらに、図１１に示すごとく所定時間幅で交流電気信号が出力されるようにしても良く、そして時間経過とともに交流電気信号のパルス状の幅が、図１２に示すごとく幅が小さくなるようにしても良い。出力電圧調整用ＩＣ１２による出力パルスのレベル調整に代えて、電気信号の出力パルス幅を変えて筋肉収斂作用を徐々に減少させることができ、出力電圧調整用ＩＣ１２を必要とせずに回路構成が可能であり、それだけ安価に製造し得る。さらに、回路の駆動電源としては電池１０に限られず、商用交流電圧を用いても良い。そしてまた、一対の第１と第２電極Ｐ１，Ｐ２間に印加される低周波パルス信号は、上記実施例のごとく、時間経過とともに段階的にその周期と出力レベルを変化させるものに限られず、連続的に変化させても良いことは勿論である。そしてさらに、低周波パルス信号の周期ならびに出力レベルの変化は、時間経過とともに曲線的に変化させても直線的に変化させても良い。
【００２３】
【発明の効果】
以上説明したように本発明の生鮮魚介類の器または台は構成されているので、以下のごとき格別な効果を奏する。
【００２４】
請求項１記載の生鮮魚介類の器または台にあっては、盛り付けられた魚介類に電極から電気信号が与えられ、この電気信号に応じて筋肉収斂作用により魚介類がピクピクと動き、いかにも新鮮であるとの視覚的な印象を強く与えることができる。しかも、生鮮魚介類の筋肉収斂作用が時間経過にともない減少するように、電気信号を時間経過とともに順次に変化させるので、生鮮魚介類が自然に動かなくなるがごとき印象を与えることができる。
【００２５】
請求項２記載の生鮮魚介類の器または台にあっては、電気信号のレベルを時間経過とともに減少させるので、魚介類のピクピクする動きが時間経過とともに弱くなり、自然に動かなくなるごとき印象を与えることができる。
【００２６】
請求項３記載の生鮮魚介類の器または台にあっては、盛り付けられた魚介類に低周波パルス信号を与えるので、この低周波パルス信号に応じて刺身などをピクピクと動かすことができる。
【００２７】
請求項４記載の生鮮魚介類の器または台にあっては、低周波パルス信号の周期を時間経過とともに長くするので、刺身などのピクピク動く周期が徐々に長くなり自然と動きが緩慢になるような印象を与えることができる。
【００２８】
請求項５および６記載のいずれの生鮮魚介類の器または台にあっても、低周波パルス信号の出力レベルまたはパルス幅を時間経過とともに減少させるので、刺身などのピクピクする動きが徐々に弱くなり、自然と動きが弱まるごとき印象を与えることができる。
【００２９】
請求項７記載の生鮮魚介類の器または台にあっては、大きな環状電極の内側に小さな環状電極を設けたので、円状に多数並べて盛り付けられた刺身にまんべんなく電気信号が印加され、動きが一部の刺身に片寄るようなことががない。
【００３０】
請求項８記載の生鮮魚介類の器または台にあっては、回路および電池を皿または台に一体的に組み込んだので、外観的には通常の皿や台に刺身を盛り付けたごときであり、刺身に電気信号が印加されてピクピク動いていることを知られるようなことがない。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の生鮮魚介類の器または台の一実施例の回路図である。
【図２】図１のマイクロコンピュータのＰＢ４出力端の出力パルスを示す図である。
【図３】ＰＢ４出力端の出力パルスが時間経過とともに変化することを示す表である。
【図４】図１のマイクロコンピュータのＰＢ０〜ＰＢ３，ＰＢ５出力端の時間経過とともに変化する出力とトランスの２次側出力を示す表である。
【図５】図１のマイクロコンピュータの動作を示すフローチャートである。
【図６】図１の回路が皿に一体的に組み込まれた一例を示し、（ａ）は平面図、（ｂ）は縦断面図、（ｃ）は底面図である。
【図７】図１の回路が別の形状の台に組み込まれた外観斜視図である。
【図８】図１の回路がさらに別の形状の舟型の台に組み込まれた外観斜視図である。
【図９】一対の電極間に印加され、時間経過とともに減衰する連続的な交流電気信号を示す図である。
【図１０】低周波パルス信号としてのプラスとマイナスの直流矩形パルスが交互に出力される図である。
【図１１】低周波パルス信号としての所定時間幅でパルス状の交流電気信号が、時間経過とともに周期が長く変化されるとともに出力レベルが減衰されて出力される図である。
【図１２】低周波パルス信号としての所定出力レベルでパルス状の交流電気信号が、時間経過とともに周期が長くされるとともにパルス幅が減少されて出力される図である。
【符号の説明】
１０  電池
１２  出力電圧調整用ＩＣ
１４  マイクロコンピュータ
１８  皿
Ｐ１  第１電極
Ｐ２  第２電極
Ｑ１〜Ｑ７  トランジスタ
Ｔ  トランス
ＳＷ１  電源スイッチ
Ｒ１〜Ｒ８  抵抗
２０  収容部
２２  回路
２４  蓋体
２６  台
２８  舟型の台
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
0003587381.tif 000010
【図１０】
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【図１１】
0003587381.tif 000012
【図１２】
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