(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
牡蠣肉を酸性水溶液の共存下に加熱し抽出してなる有機態ミネラル高含有牡蠣エキス。
【請求項２】
牡蠣肉が、牡蠣肉を少なくとも１回以上加圧下で熱水抽出し、その残渣として得られる固形分である請求項１に記載の牡蠣エキス。
【請求項３】
酸性水溶液が有機酸を含有してなるものである請求項１または２に記載の牡蠣エキス。
【請求項４】
有機酸が酢酸類である請求項３に記載の牡蠣エキス。
【請求項５】
ミネラルが亜鉛、カルシウムおよびマグネシウムからなる群から選ばれる１種または２種以上である請求項１〜４のいずれか１項に記載の牡蠣エキス。
【請求項６】
牡蠣肉を、酢酸類を含み、ｐＨ６以下の酸性水溶液の共存下、加熱して加圧下で抽出するか、あるいは、牡蠣肉を少なくとも１回以上加圧下で熱水抽出し、その残渣として得られる固形分を、酢酸類を含み、ｐＨ６以下の酸性水溶液の共存下、加熱して常圧下または加圧下で抽出し、前記いずれかの抽出液を濃縮することを特徴とする有機態ミネラル高含有牡蠣エキスの製造方法。
【請求項７】
ミネラルが亜鉛、カルシウムおよびマグネシウムからなる群から選ばれる１種または２種以上である請求項６に記載の牡蠣エキスの製造方法。
【請求項８】
請求項１〜５のいずれか１項に記載の有機態ミネラル高含有牡蠣エキスを配合してなる食用組成物。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ミネラルを高濃度で含有してなる牡蠣エキス、その製造方法および利用に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
牡蠣は二枚貝カキ類の総称で、世界中では約２００種類見出され、日本産牡蠣は十数種類のものがあるといわれている。食用牡蠣として、卵生種ではケガキ、マガキ、スミノエガキ、アメリカガキ、ポルトガルガキ等が、卵胎生種ではイタボガキ、ヨーロッパガキ、オリンピアガキ等が知られている。とくにマガキは我が国においても全国各地で養殖され、生食、フライ、缶詰、燻製品、干し牡蠣等の形態で食用に供されている。また、牡蠣肉を原料としてオイスターソースを調製したり、グリコーゲンやタウリンを採取するために利用され、牡蠣殻からは石灰（カキ灰）やカルシウムが製造されている。
【０００３】
牡蠣にはグリコーゲン、タウリン、アミノ酸、ビタミンＢ群（Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２）、ミネラル（亜鉛、カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、ヨウ素等）等が含まれており、これらの栄養素や特有の旨味を有効利用するために、牡蠣を原料として抽出エキスが製造、市販されている。牡蠣の抽出エキスは、通常、牡蠣肉を適宜に細断し、５０〜９０℃の温水に浸漬するか熱水中で煮沸した後、抽出されない固形分を分離して抽出液を得、該抽出液を濃縮、乾燥処理することによって製造される（特公昭６０−１８３８１号公報等）。しかしながら、かかる方法によって得られる牡蠣抽出エキスには、牡蠣に元来含まれているミネラルが効率的に抽出され含有されているものではない。また、亜鉛、カルシウム、マグネシウム等の栄養学的に重要なミネラルとともにカドミウムやヒ素といった好ましくない重金属類も含有される懸念がある。一方、牡蠣抽出エキスを採取する際に副生する固形物である抽出残渣は、廃棄処分されるか家畜用飼料に利用される程度のものであり、産業上有効活用されるものではなかった。
【０００４】
近年、微量ミネラル類の栄養学的意義が解明されるにつれて、生活習慣病の発生や食事パターンの見直しとの関連でミネラルが注目されている。例えば、亜鉛やマグネシウム等は生理的貯蔵量が限られており、欠乏症が起こりやすい。ヒトでの摂取量は、亜鉛：１５ｍｇ／日、マグネシウム：３００ｍｇ／日とされているが、摂食する食品の偏り、調理済加工食品の多用等のためにこれらミネラルの摂取不足は著しく、日本人の平均摂取量は亜鉛：１０〜１１ｍｇ／日、マグネシウム：２００〜２５０ｍｇ／日（女子では１５０ｍｇ／日）である。
【０００５】
亜鉛が欠乏すると成長不全、蛋白同化不全、免疫機能低下、精線機能低下、味覚障害や食欲の低下等の症状がみられることはよく知られており、最近では骨粗鬆症の治療と予防に亜鉛の効能が認められている。また、マグネシウムの欠乏では高血圧、虚血性心疾患、動脈硬化症等の生活習慣病を誘発することが知られている。そして、亜鉛とともに糖尿病治療における有効性も検討されている。カルシウムは骨の形成、強化のために必要なミネラルとして周知のものである。
【０００６】
このように、亜鉛やマグネシウム等はヒトの健康維持や疾病予防のうえで重要な役割を担うミネラルであり、これらを強化補強するねらいから種々の栄養補助食品、健康食品等が開発されている。これらの食品に配合される亜鉛供給源としては、前記の牡蠣抽出エキスや亜鉛含有酵母等が利用されているが、従来の牡蠣抽出エキスでは生牡蠣に含まれる亜鉛の量の約１０重量％しか抽出されないため多量のエキスを用いなければならず、亜鉛含有酵母では風味が悪く、該酵母を培養する際に用いられる無機質亜鉛の残存懸念があった。また、マグネシウム供給源としてはドロマイトが上市されているが、食品原料としての妥当性の点で問題がある。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
かかる現状に鑑み、本発明では、一般の食品原材料として長期間の食経験があり、安全な食材である牡蠣を原料として、健康の維持増進や疾病予防に有用な微量ミネラルを高濃度で含有し、安全性の点で懸念のない牡蠣エキスおよびその製造方法を提供し、さらには健康増進や疾病予防に有効利用され得る食用組成物を提供することを目的とした。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
前記課題のミネラル高含有牡蠣エキスは、牡蠣肉を酸性水溶液の共存下に加熱し抽出してなるものである。ここで、牡蠣肉は、牡蠣肉を少なくとも１回以上加圧下で熱水抽出し、その残渣として得られる固形物を用いるのがよい。酸性水溶液は有機酸を含有してなるものが望ましく、有機酸としては酢酸類であることがより好ましい。また、本発明でいうミネラルとは、栄養学的に有用な微量元素であり、好ましくは亜鉛、マグネシウムおよびカルシウムからなる群から選択される１種または２種以上のもので、さらに好ましくは亜鉛および／またはマグネシウムである。
【０００９】
前記課題のミネラル高含有牡蠣エキスの製造方法は、牡蠣肉を、酢酸類を含み、ｐＨ６以下の酸性水溶液の共存下、加熱して加圧下で抽出して該抽出液を濃縮するか、あるいは、牡蠣肉を少なくとも１回以上加圧下で熱水抽出し、その残渣として得られる固形物を、酢酸類を含み、ｐＨ６以下の酸性水溶液の共存下、加熱して常圧下または加圧下で抽出して該抽出液を濃縮することによって達成される。この方法においては、牡蠣肉を酸性水溶液の共存下で抽出処理することが重要であり、該処理は大気圧を超えた加圧状態で行うか、あるいは該処理に先立って予め加圧状態で熱水抽出処理する場合には常圧または加圧状態で行うことが望ましい。酸性水溶液は有機酸を含み、ｐＨ６以下のものとすることがより好ましく、有機酸としては酢酸類であることがより好ましい。また、ミネラルとしては、栄養学的に有用な微量元素であり、好ましくは亜鉛、マグネシウムおよびカルシウムからなる群から選択される１種または２種以上のもので、さらに好ましくは亜鉛および／またはマグネシウムである。
【００１０】
さらに、前記課題の食用組成物は、前述のミネラル高含有牡蠣エキスを配合してなる食用組成物によって達成される。
【００１１】
【発明の実施の形態】
まず、本発明のミネラル高含有牡蠣エキスについて以下にさらに詳述する。本発明のミネラル高含有牡蠣エキスは、牡蠣肉を酸性水溶液の共存下に加熱し抽出してなるものである。この牡蠣エキスを得るための原料である牡蠣は、従来から食用に供されているものならばよく、あるいはこれ以外のものでも毒性物質や有害物質を含んでいないものならばさしつかえなく、その種類、産地、収穫時期によって制限されるものではない。具体例としてマガキ、アメリカガキ、ヨーロッパガキ、イタボガキ、ケガキ、ポルトガルガキ等をあげることができる。抽出処理を施す牡蠣の形態は任意であり、牡蠣肉を用いることが望ましいが、牡蠣殻をつけた牡蠣肉でもよい。牡蠣肉は生のむき身、凍結したむき身、干して乾燥したむき身のほか、中性水で既にエキスを抽出処理した残渣でもさしつかえない。このうち、生あるいは凍結の牡蠣肉や、該牡蠣肉を少なくとも１回以上加圧下で熱水抽出して副生する残渣である固形物を用いると、効率的に本発明の所望の効果を奏することができる。
【００１２】
酸性水溶液はリン酸、塩酸等の無機酸を用いて調製してもよいが、本発明のミネラル高含有牡蠣エキスを食用に供する場合には有機酸を用いることが望ましい。有機酸としては乳酸、酢酸、酪酸、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸、酒石酸等およびこれらの混合有機酸、前記有機酸をナトリウムやカリウムで部分塩にしたもの等を例示でき、このうち酢酸、クエン酸がより好ましく、さらには酢酸が最も好ましい。酢酸には合成酢、米酢、リンゴ酢、果実酢、ワインビネガー、昆布酢等の醸造酢を対象とすることができ、また、これらを任意割合で混合して利用できる。かかる有機酸類は０．１〜２０重量％、より好ましくは１〜１０重量％、最も好ましくは２〜５重量％の水溶液として用いる。ｐＨは６以下、望ましくは５〜１である。
【００１３】
本発明のミネラル高含有牡蠣エキスを効率的に製造するには次のように行うのがよい。すなわち、牡蠣肉を適宜に細断し、これに前記酸性水溶液を１〜１００倍量（重量基準、以下同様）加え、約５０℃以上に加熱して、望ましくは大気圧以上、より好適には１．１〜３ｋｇ／ｃｍ２の圧力状態を保持しつつ、０．５〜６時間、必要に応じて撹拌しながら浸漬するか煮沸する。ここで、加圧状態が大気圧のままではミネラルの抽出効率が低く、一方、３ｋｇ／ｃｍ２を超える高圧状態にしてもミネラルの抽出量はもはや増えない。ついで、これを室温程度まで冷却し、濾過、遠心分離等の適当な手段を用いて抽出液と固形分残渣とに分け、抽出液を適宜にｐＨ調整し、フリーズドライやスプレードライ等の乾燥処理に供して本発明のミネラル高含有牡蠣エキスを得ることができる。
【００１４】
また、適宜に細断した牡蠣肉に中性水１〜１００倍量を加え、前記と同様に加熱かつ加圧状態で浸漬または煮沸した後、抽出液と残渣を分け、この残渣として得られる固形物に前記酸性水溶液を１〜１００倍量加え、約５０℃以上に加熱して、常圧下または加圧下、より好ましくは１．１〜３ｋｇ／ｃｍ２の圧力状態を保持しつつ、０．５〜６時間、必要に応じて撹拌しながら浸漬するか煮沸する。ついで、これ以降は前記の酸性水溶液を用いた場合と同様に処理して、さらには適宜に前記中性水による抽出液とあわせて処理して、本発明のミネラル高含有牡蠣エキスを得ることができる。なお、前記の中性水を用いた抽出処理によって副生する残渣固形物は、少なくとも１回以上加圧下で抽出処理されたものが望ましいが、加圧下で抽出処理されていないものであっても、酸性水溶液を用いた抽出処理を加圧下で行うことによって同等の所望の効果を奏する本発明のエキスを調製できる。
【００１５】
本発明のミネラル高含有牡蠣エキスは、従来の抽出法によって製造される通常の牡蠣エキスに含まれるタウリンやグリコーゲン等を同程度に含み、さらに種々のミネラルを高濃度に含有することを特徴とする。ミネラルの含有量は、牡蠣肉の種類や産地のほか抽出処理に用いる酸性水溶液の種類、ｐＨおよび牡蠣肉に対する使用量によってバラつきはあるが、とりわけ、亜鉛、マグネシウムおよびカルシウムからなる群から選ばれる１種または２種以上のミネラルに富み、さらには亜鉛および／またはマグネシウムを多く含む牡蠣エキスである。これをより具体的に表現すれば、従来法によって得られる牡蠣エキス粉末中には、一般的に亜鉛：２００〜５００ｐｐｍ、マグネシウム：１，５００〜３，０００ｐｐｍおよびカルシウム：５００〜１，５００ｐｐｍが含まれるが、本発明のミネラル高含有牡蠣エキス粉末では、それぞれ概ね１，０００〜５，０００ｐｐｍ、２，０００〜４，０００ｐｐｍおよび１，０００〜３，０００ｐｐｍである。さらに、亜鉛およびカルシウムの大部分は有機態物として含有される。また、従来法による牡蠣エキス粉末にはカドミウム：０．１〜１ｐｐｍ、ヒ素：１０〜３０ｐｐｍが含まれるが、本発明のミネラル高含有牡蠣エキスではカドミウムは約０．１ｐｐｍ程度、ヒ素：０．１〜５ｐｐｍであり、有害な微量金属が少ない。なお、本発明のミネラル高含有牡蠣エキスは、これを適宜にｐＨ調整して種々の用途に利用できる。
【００１６】
本発明では、前述のようなミネラル高含有牡蠣エキスが得られ、これを産業的に有効利用する態様として該エキスを配合してなる食用組成物が好適である。すなわち、本発明のミネラル高含有牡蠣エキスは、従来の牡蠣エキスと同様に利用でき、これをそのまま液状、ゲル状あるいは固形状の食品、例えば清涼飲料、ジュース、茶、ドレッシング、スープ、ゼリー、プリン、ヨーグルト、ふりかけ、ガム、キャンディー、ケーキミックス、粉末状または液体状の乳製品、パン、クッキー等に添加したり、適宜に澱粉、デキストリン、乳糖等の賦型剤や色素、香料等とともに粉末、顆粒、錠剤等に加工したり、ゼラチン等の被覆材を用いてカプセルに成形加工して健康食品や栄養補助食品等として利用できる。なお、本発明の食用組成物はこれらの例示に限定されるものではない。また、食用組成物において、本発明のミネラル高含有牡蠣エキスの配合量は、当該食用組成物の種類や状態等により一律に規定しがたいが、概ね０．１〜５０重量％、より好ましくは１〜３０重量％である。配合量が０．１重量％未満では摂食によるミネラル補給、グリコーゲンやタウリンの摂取の効果が小さく、５０重量％を超えると食用組成物の種類によっては風味を損なったり、当該食用組成物を調製できなくなる場合がある。なお、本発明のミネラル高含有牡蠣エキスそれ自体は、従来の牡蠣エキスとほぼ同じ色調および風味を有しており、苦味なく、牡蠣エキス特有の旨味があり、これをそのまま食用組成物として食用に供してもさしつかえない。
【００１７】
【実施例】
実施例１〜９
ステンレス製の耐圧性抽出釜に、生牡蠣および酸性水溶液（実施例１〜５：３重量％酢酸水溶液、実施例６〜９：食用米酢（酢酸濃度：４．５重量％））を表１に示す割合で仕込み、１．３ｋｇ／ｃｍ２の加圧下で約１時間煮沸した。ついで、内容物を室温になるまで冷却し、遠心分離（５，０００ｒｐｍ、１０分間）して抽出液と残渣とに分け、この抽出液中のヒ素を除くミネラル含量を原子吸光法により、また、ヒ素含量は分光光度法によりそれぞれ測定してミネラル抽出量を調べた。この結果を表１にまとめて示す。なお、ミネラル抽出量の各数値は生牡蠣の単位重量（ｋｇ）あたりの各ミネラル重量（ｍｇ）で表示した。
【００１８】
【表１】
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【００１９】
表１から、前記酸性水溶液を用いて生牡蠣から亜鉛、マグネシウム、カルシウム等の栄養学的に重要なミネラルに富む牡蠣エキスを製造できることが明らかになった。生牡蠣に対して酸性水溶液の使用倍率が小さいほど亜鉛の抽出量が多くなり、亜鉛、マグネシウムおよびカルシウムの３種類のミネラル抽出総量に占める亜鉛の含有率が高くなること（例えば、実施例５では３４％）、酸性水溶液の使用倍率が大きくなるにつれてマグネシウムおよびカルシウムの抽出量が増え、亜鉛の抽出量が減少し（例えば、実施例１および６）、これら３種類のミネラルの抽出総量が増加することが認められた。一方、生牡蠣から抽出されるカドミウムおよびヒ素はいずれも極めて微量であった。
【００２０】
比較例１、２
実施例５において、３重量％酢酸水溶液１００リットルを同量の中性水に代え、１．３ｋｇ／ｃｍ２の加圧下（比較例１）または常圧下（比較例２）で抽出することを除いて、条件を同一にして処理し、ミネラル抽出量を分析した。この結果を表１に併記した。中性水を用いて抽出すると亜鉛、マグネシウムおよびカルシウムが抽出液中にわずかしか含まれていなかった。
【００２１】
実施例１０
ステンレス製耐圧性抽出釜に生牡蠣１０ｋｇおよび米酢（酢酸濃度：４．５重量％）１０リットルを仕込み、３ｋｇ／ｃｍ２の加圧下で１時間煮沸した。ついで、室温になるまで冷却し、濾別して透明な抽出液を得、これを減圧状態で濃縮した後、スプレードライ処理して本発明の牡蠣エキス粉末１．１ｋｇを調製した。この牡蠣エキス粉末中のグリコーゲン、タウリンおよびミネラルの各含有量は表２に示すとおりであった。この結果から、酸性水溶液を用いて加圧抽出して得られる牡蠣エキス粉末には、中性水を用いる場合と同程度のグリコーゲンおよびタウリンが含まれ、かつ亜鉛、マグネシウムおよびカルシウムの含有量が増え、とりわけ亜鉛の抽出率が顕著に増し、一方、カドミウムやヒ素は微量であることが確認された。
【００２２】
【表２】
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【００２３】
比較例３
実施例１０において、米酢１０リットルを同量の中性水に代えることを除いて条件を同一にして処理し、牡蠣エキス粉末７１５ｇを得た。この牡蠣エキス粉末中のグリコーゲン、タウリンおよびミネラルの各含有量を表２に示した。
【００２４】
実施例１１、１２
実施例４において、３重量％酢酸水溶液１００リットルを同量の４重量％クエン酸水溶液（実施例１１）または４重量％酒石酸水溶液（実施例１２）におきかえ、その他の条件は同一にして処理して抽出液を得た。各抽出液中のミネラル含量を同様に測定したところ、生牡蠣１ｋｇあたりのミネラル抽出量は、前記クエン酸水溶液を用いた場合に亜鉛：１５５ｍｇ、マグネシウム：２１５ｍｇおよびカルシウム：２０６ｍｇであり、前記酒石酸水溶液を用いた場合には亜鉛：１３７ｍｇ、マグネシウム：１８３ｍｇおよびカルシウム：２３５ｍｇであり、３重量％酢酸水溶液を用いる場合と比較して亜鉛およびマグネシウムの抽出率がやや低いものの、中性水を用いる場合に比べるとミネラルの抽出率は高いものであった。
【００２５】
実施例１３、１４
牡蠣抽出残渣からのミネラル抽出量の差異について検討した。すなわち、生牡蠣に中性水を加え、加圧状態（１．３ｋｇ／ｃｍ２）で煮沸して抽出処理することによって得た牡蠣残渣１０ｋｇに、５重量％酢酸水溶液１００リットルを添加し、加圧（１．３ｋｇ／ｃｍ２）下（実施例１３）または常圧下（実施例１４）で１時間煮沸した後、遠心分離（５，０００ｒｐｍ、１５分間）して各抽出液を調製した。また、対照として、５重量％酢酸水溶液１００リットルを同量の中性水におきかえ、同じ加圧状態で同様に処理して抽出液を得た。各抽出液中のミネラル含有量を測定した結果を表３に示す。同表において、各ミネラルの抽出量は原料とした牡蠣残渣１ｋｇあたりの値で示した。
【００２６】
【表３】
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【００２７】
このデータから、牡蠣肉を中性水で煮沸、抽出処理して牡蠣エキス抽出液を採取したときに副生する残渣はミネラルを残存しており、これを酸性水溶液を用いて加圧下に煮沸あるいは単に煮沸することによって該残渣中の残存ミネラルが効率的に抽出されることが明らかになった。なお、この残渣中の残存ミネラルは中性水を用いて加圧下で煮沸処理してもほとんど抽出されない。
【００２８】
実施例１５、１６
実施例３において生牡蠣を３重量％酢酸水溶液で抽出処理して得た抽出液と、実施例７において生牡蠣を食用米酢で抽出処理して得た抽出液とを用い、各抽出液中に含まれるミネラルの形態（有機態または無機態）を次の方法により判定した。すなわち、前記抽出液をフリーズドライ処理して牡蠣エキス粉末とした後、該粉末１ｇを蒸留水２５ｍｌに溶解させ、遠心分離（１，５００ｒｐｍ、５分間）して透明な水溶液とした。なお、本実施例では、いずれも遠心分離される不溶物は認められなかった。ついで、この水溶液をかきまぜながら、エタノール（９９．５ｖ／ｖ％）を徐々に、白色沈殿物の生成が認められなくなるまで添加し、遠心分離（３，０００ｒｐｍ、５分間）して沈殿物と溶液部とを分別した。沈殿物は５％（ｖ／ｖ）含水エタノール１０ｍｌで分散させ、再度、同様に遠心分離処理して沈殿物と溶液部とを分別した。この溶液部は先の溶液部とあわせ、減圧下で溶媒を除去して固形物を得、重量を測定した。これを無機態ミネラル含有量とした。一方、沈殿物は、これを乾燥後、重量を測定し、有機態ミネラル含有量とした。この両者から算出される有機態ミネラルおよび無機態ミネラルの各含有比率を表４に示す。
【００２９】
【表４】
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【００３０】
表４のデータから、本発明の方法によって調製される牡蠣エキス中には、それに含まれる亜鉛の約８０％以上が有機態物であり、同様にカルシウムの約７５％以上も有機態物であり、これらに対してマグネシウムの場合には無機態物が多いことが明らかになった。なお、実施例１５における牡蠣エキス粉末、すなわち生牡蠣を３重量％酢酸水溶液で抽出および乾燥処理して得られる牡蠣エキス粉末中の蛋白質含量（ケルダール法による。以下同様。）は２４．３重量％であり、実施例１６における牡蠣エキス粉末、すなわち生牡蠣を食用米酢で同様に処理して得られる牡蠣エキス粉末中の蛋白質含量は３５．６重量％であった。この結果と前記のミネラル形態別比率とを併せ考えると、有機態ミネラルを多く抽出するには米酢を抽出溶液として用いることが望ましい。
【００３１】
実施例１７
実施例１０で調製した牡蠣エキス粉末１０ｋｇに１５重量％還元麦芽水飴（マルチトール）水溶液を噴霧し、高速撹拌造粒機（フカエパウレック社製、ハイスピードミキサー）に供して造粒化した後、乾燥、篩過（１０〜８０タイラー・メッシュ）して顆粒状の食用組成物を試作した。これは風味、食感ともに良好であり、エネルギー源や蛋白質の補給による滋養付与のための食品、前記ミネラルの補給用食品、前記ミネラル不足にともなって誘発される各種疾患の予防用食品等として好適に利用され得るものである。
【００３２】
【発明の効果】
本発明によれば、生牡蠣または生牡蠣を少なくとも加圧下で熱水抽出して得られる残渣を原料として、簡便な操作により効率的に、亜鉛、マグネシウム、カルシウム等の栄養学的に重要なミネラルを高濃度に含有し、一方、カドミウムやヒ素を微量にしか含まない牡蠣エキスを製造することができる。本発明の牡蠣エキスは、従来のものに比べて同程度のグリコーゲンやタウリンを含むとともに、高濃度のミネラルとりわけ亜鉛、カルシウムおよびマグネシウムを含有し、亜鉛およびカルシウムのほとんどは生体に必須の微量金属で吸収性が優れているといわれる有機態物として存在することが特徴である。また、前記ミネラルの含有量および含有比率は原料と抽出溶液である酸性水溶液との比率によって容易に調整することが可能である。このため、本発明のミネラル高含有牡蠣エキスは、従来の牡蠣エキスの特徴に加えて前記ミネラルを補給することをねらい、健康食品や栄養補助食品をはじめ各種飲食物に適用できる。