(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
グルコン酸を含有し、血糖値の急激な上昇を防止する作用を有するものであることを特徴とし、低耐糖能者のために用いられるものである旨の表示を付した食品。
【請求項２】
更に、酢酸を含有する請求項１記載の食品。
【請求項３】
酢酸が食酢由来である請求項２記載の食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
糖尿病患者や肥満者等は、耐糖能が低いため摂食後、血糖値が急激に上昇し、高血糖症状を呈する。本発明はこのような低耐糖能者の症状を改善するための食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
糖尿病はインスリンの作用不足によって引き起こされる代謝異常である。糖尿病は、Ｉ型と称するインスリン依存型糖尿病とＩＩ型であるインスリン非依存型糖尿病に大別されるが、どちらの場合においても患者の耐糖能が著しく低下しており通常の食事の方法で摂取させると、血糖値が急激に上昇し高血糖症状を呈する。このような症状はひいては、網膜症、意識障害、腎障害などの様々な合併症を引き起こす原因となる。従って急激な血糖値の上昇を防止するために、糖尿病患者、特にインスリン依存型の糖尿病患者に対しては、必要なカロリーを何回にも分けて与えたり、血糖上昇作用の強い少糖類の摂取制限を行うなどの食事療法が採られているが、患者やその家族にとって、その煩雑さは、大きな負担である。
【０００３】
また、インスリンや血糖降下剤等の薬物により、血糖値の上昇を抑制する方法もあるが、副作用等の問題もあり、あまり望ましくない。
さらに、野菜類等の食品に含まれる食物繊維は、糖質の急激な吸収を遅延させるはたらきがあるので耐糖能が低下した患者用の食品として利用されているが、充分な効果を得るためには大量に摂取する必要があり、通常の食生活で必要量を摂取することは困難である。
【０００４】
また、食物繊維以外にも調味料等として一般的に使用されている酢酸、あるいはまた、食品中に広く含有する乳酸、コハク酸、リンゴ酸、アスコルビン酸、酒石酸、クエン酸が、正常なラットや健康な成人の摂食後の血糖値の上昇及びその後の低下を緩和し血糖値の変化を平坦化させる効果（以下これを「血糖値平坦化効果」という）があるという報告がある（Ｋ．Ｅｂｉｈａｒａ  ａｎｄ  Ａ．Ｎａｋａｊｉｍａ，Ａｇｒｉｃ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．，５２，（５），１３１１（１９８８）  およびＫ．Ｅｂｉｈａｒａ，Ｔ．Ｍｉｙａｄａ  ａｎｄ  Ｓ．Ｍｏｔｉｚｕｋｉ，Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  ｒｅｐｏｒｔｓ  ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ，４０，５，１０  ４１（１９８９））  。この血糖値平坦化効果を利用すれば、低耐糖能者の症状を改善することも可能であるが、この報告によれば充分な血糖値平坦化効果を奏するためにはかなり大量の酢酸を摂取する必要があり、従って低耐糖能者について使用する場合もかなりの量の有機酸が要求されるのものと推測され、食物繊維同様に低耐糖能者用の食品として実用的なものではないと考えられていた。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
上述のごとく、耐糖能改善効果を有する食品については、いくつか知られているが、いずれもその摂取量について問題があり、実用的な使用には至っていなかった。
本発明はこのような使用に鑑み、日常的に摂取できる量において充分な耐糖能改善効果を奏する低耐糖能者用の食品を提供することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
本発明者等は、有機酸の持つ血糖値平坦化効果について鋭意研究を行った結果、酢酸、乳酸、グルコン酸、コハク酸等の有機酸を含有する食品を耐糖能の低下した患者に与えた場合、健常者に対してはほとんど効果がないような量であっても顕著な血糖値平坦化効果を示すことを見出し本発明を完成した。
【０００７】
すなわち、本発明は、酢酸、乳酸、グルコン酸、コハク酸から選ばれた少なくとも１種類以上の有機酸を含有することを特徴とする低耐糖能者用食品である。
以下本発明を詳細に説明する。
本発明の食品を摂食する形態としては、通常の飲食の形態に適応するものであれば良いが、呈味を増強するために他の有機酸類を添加してもよく、必要があれば、甘味剤、酸味剤、呈味剤などを加え調味すればよい。甘味剤としては、アスパルテーム、サッカリン、還元麦芽糖などの低カロリー甘味料を用いることが好ましい。
【０００８】
本発明の食品の有する耐糖能改善効果は、酢酸、乳酸、グルコン酸、コハク酸等の有機酸の量に応じて現れる。この食品の摂食時期は通常の食事前または、食事中が望ましい。また、摂取量は、酸度４．２％の食酢で、２０ｍｌ以上／回、市販の食品添加用の氷酢酸、乳酸、グルコン酸、コハク酸等で０．８ｇ以上／回であるが、耐糖能は個人差が大きいので摂取量は適宜効果が奏する量を選択すればよい。例えば、酢の物料理に使用される食酢量は１回一人当たり２０ｍｌ前後であり、この程度の量で実用的な効果を奏する摂取量である。また、酢酸、乳酸、グルコン酸、コハク酸はそれぞれ単独で用いてもよいが、それぞれの効果は相加的あるいは相乗的に発現するため、２種類以上組み合わせて使用してもよい。なお、酢酸を使用するときには酢酸が主に成分として含まれる食酢を使用するとよい。食酢としては、市販の食酢を用いることができる。
【０００９】
酢酸、乳酸、グルコン酸、コハク酸等の有機酸の摂食形態としては、液状、粉末状、カプセル状、錠剤など所望の形態に適宜応じて摂食または投与することができる。また、上記の形態のものをそのまま本発明の目的に使用することもできるし、水に溶かして飲料水として使用することもできる。また、ジュースや他の飲物、あるいは調味料にとかしてもよく、さらには粉末や固形の食品に混合してもよい。
【００１０】
以下実施例によって本発明を具体的に説明するが、本発明の技術的範囲はこれにより何ら限定されるものではない。
【００１１】
【実施例】
（実施例１）
ＡＩＮ─７６飼料で飼育した４〜５週齢のＳｐｒａｇｕｅ−Ｄａｗｌｙ  系雄ラット４０匹に比較的軽度の糖尿病モデルラットを作製する目的で、４０ｍｇ／ｋｇ体重のストレプトゾトシンを腹腔内に投与した。１週間後、病態の確認を行うためにラットを一晩絶食させた後、糖負荷試験を行った。すなわち、２０％グルコース溶液、１２．５ｍｌ／ｋｇ体重をゾンデにて経口投与したのち、経時的に尾静脈より採血し、グルコースＢ−テストワコーキット（和光純薬工業（株）製）を用いて血糖値の変化を調べた。この時点で体重及び血糖値が他と飛び離れているラットについては試験から除外し、１群８匹４群に群分けした。さらに１週間後、４種類の溶液を用いて再び糖負荷試験を行った（負荷する溶液量は１２．５ｍｌ／ｋｇ体重）。
【００１２】
すなわち、１００ｍｌ容のメスフラスコを４本用意し、１本目にはグルコース２０ｇ（Ｉ群：食酢投与無し）、２本目にはグルコース２０ｇ及び穀物酢（（株）中埜酢店製）４０ｍｌ（ＩＩ群：食酢５ｍｌ／ｋｇ体重投与）、３本目にはグルコース２０ｇ及び穀物酢２４ｍｌ（ＩＩＩ群：食酢３ｍｌ／ｋｇ体重投与）、４本目にはグルコース２０ｇ及び穀物酢８ｍｌ（ＩＶ群：食酢１ｍｌ／ｋｇ体重投与）を分取し、それぞれ蒸留水で溶解したあとさらに蒸留水を加えて１００ｍｌとした。この４種類の試料を負荷した場合の血糖値の変化を比較すべく、前記の糖尿病モデルラットを用いて、一晩絶食させた後に試験を行った。投与前と投与後３０分、６０分、１２０分、１８０分の各時点において、尾静脈より採血し、血漿を分離して前記と同様の方法で血糖値を測定した。
【００１３】
一方、対照として、正常なラット１群８匹４群を用いて、上記の方法と同様の方法で４種類の溶液を負荷し、負荷後の血糖値の変化をみた。
結果を図１と図２に示す。図１は正常ラット、図２は糖尿病ラットでの血糖値の変化を表している。糖負荷後の血糖値の上昇をみると、正常ラットでは食酢５ｍｌ／ｋｇ体重を投与しても、食酢を投与しなった群との間に有意差は認められなかった。しかし、糖尿病のラットでは、食酢１ｍｌ／ｋｇ体重の投与において有意差が認められた。このことにより、本発明の食品を肥満者及び糖尿病患者等耐糖能の低下した病態患者に用いた場合、比較的少ない量で血糖値の急激な上昇を防止する効果のあることがわかる。
（実施例２）
３００ｍｌ容のビーカーを２個用意し、一方の、糖負荷試験用デンプン水解物溶液「トレーラＧ（清水製薬（株）製）２２５ｍｌに４．２％酢酸溶液（片山化学工業（株）製）２０ｍｌを混合し、本発明品とした。もう一方のビーカーにはトレーラＧと蒸留水２０ｍｌを混合し対照物とした。こうして得られた本発明品と対照物とを耐糖能不全者及び肥満者の２名を被検者とし、糖負荷試験を行って耐糖能改善効果を比較した。
【００１４】
前日の夕食後から絶食中の耐糖能不全者には対照物を投与し、肥満者には本発明品を投与した。投与前、及び投与終了後、３０分、６０分、１２０分、１８０分の時点で上腕より採血し、血糖及び血中インスリン濃度を測定した。
上記試験１週間後に、前記耐糖能不全者には本発明品を投与し、肥満者には対照物を同様に投与し同様の試験を行った。
【００１５】
結果を図３、図４、図５、図６に示す。図３と図５に示されように、両被検者において、本発明の組成物を投与した場合、食後３０分値における血糖値の上昇が抑えられた。このことより、本発明の組成物を投与すると耐糖能が顕著に向上することがわかる。
また、図４と図６に示すごとく、血中インスリン濃度の上昇も抑えられ、インスリンの節約効果も認められた。
（実施例３）
実施例１と同様の方法で軽度の糖尿病モデルラットを作製し、糖負荷試験にて病態の確認を行った。さらに１週間後、１群１０匹で７種類の溶液について糖負荷試験を行った（負荷する溶液量は１２．５ｍｌ／ｋｇ）。
【００１６】
すなわち、１００ｍｌ容のメスフラスコを７本用意し、１本目にはグルコース２０ｇ（Ｉ群：対照群）、２本目にはグルコース２０ｇ及び氷酢酸（片山化学工業（株）製）０．８５ｇ（ＩＩ群：酢酸群）、３本目にはグルコース２０ｇ及び乳酸（ＣＣＡ  ｂｉｏｃｈｅｍ  ｂ．ｖ．製）１．４ｇ（ＩＩＩ群：乳酸群）、４本目にはグルコース２０ｇ及びグルコン酸（東京化成工業（株）製）２．７７ｇ（ＩＶ群：グルコン酸群）、５本目にはグルコース２０ｇ及びコハク酸（和光純薬工業（株）製）１．６６ｇ（Ｖ群：コハク酸群）、６本目にはグルコース２０ｇ及び酢酸０．６６ｇとグルコン酸０．５４ｇ（ＶＩ群：酢酸＋グルコン酸）、７本目にはグルコース２０ｇ及び酢酸０．６６ｇと乳酸０．３０ｇ（ＶＩＩ群：酢酸＋乳酸群）を分取し、それぞれ蒸留水で溶解したあとさらに蒸留水を加えて１００ｍｌとした。この試験で用いられた酢酸群の酸濃度は、実施例１で用いられた食酢に換算すると、体重１ｋｇ当たり２．５ｍｌの投与に相当する濃度であり、この濃度は正常ラットでは有意な効果が認められなかった濃度である。また、その他の有機酸の濃度については、酢酸群の酢酸の規定濃度に合わせて溶液を調整した。
【００１７】
この７種類の溶液をそれぞれ負荷した場合の血糖値の変化を比較すべく、前記の糖尿病モデルラットを用いて、一晩絶食させた後に試験を行った。投与前と、投与後３０分、６０分、１２０分、１８０分の各時点において、尾静脈より採血し、血漿を分離して前記と同様の方法で血糖値を測定した。
結果を図７に示す。図に示されたように、酢酸、乳酸、グルコン酸、コハク酸を投与した場合、食後６０分値における血糖値の上昇が抑えられた。また、実験では、酢酸とグルコン酸及び、酢酸と乳酸を組み合わせた場合の効果を調べたが、相加的あるいは、相乗的に耐糖能改善効果が発現することが確認された。
【００１８】
このことより、本発明の食品を肥満者および、糖尿病患者等耐糖能の低下した病態患者に用いた場合、比較的少ない量で血糖値の急激な上昇を防止する効果のあることがわかる。
【００１９】
【発明の効果】
本発明の食品を食前にまたは、他の食品と同時に摂取すれば、肥満症患者や糖尿病患者のように耐糖能が低下している病態患者における食後の高血糖の発症を、一般的な食生活において摂取できる量で、充分有効に防止し得る。
【図面の簡単な説明】
【図１】正常のラットに糖含有溶液を投与したときの血糖値の経時的変化を示すグラフである。
【図２】糖尿病モデルラットに糖含有溶液を投与したときの血糖値の経時的変化を示すグラフである。
【図３】耐糖能不全者が糖含有溶液を摂取したときの血糖値およびインシュリンの経時的変化を示すグラフである。
【図４】耐糖能不全者が糖含有溶液を摂取したときの血糖値およびインシュリンの経時的変化を示すグラフである。
【図５】肥満者が糖含有溶液を摂取したときの血糖値およびインシュリンの経時的変化を示すグラフである。
【図６】肥満者が糖含有溶液を摂取したときの血糖値およびインシュリンの経時的変化を示すグラフである。
【図７】糖尿病モデルラットに糖含有溶液を投与したときの血糖値の経時的変化を示すグラフである。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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