(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
蓮の実３５〜４５重量％と、鹿茸４〜９重量％、五加皮２〜５重量％、人参２〜５重量％、杜冲２〜５重量％、五味子１〜３重量％、その他漢方薬材２８〜５４重量％よりなる漢方薬材を準備する原材料準備段階と、
前記漢方薬材を水と混合して８０〜１２０℃で３〜６時間加熱する混合及び加熱段階と、
加熱した後抽出した抽出液を一定圧力で６０〜７０℃に加熱して濾過させる濾過段階と、
前記濾過液を一定圧力下で６０〜７０℃の温度及び６００〜７００ｍｍＨｇの減圧状態で３〜６時間加熱して含水量が５０〜７０％の濃縮液を得るようにする第１濃縮段階と、
これとは別に、生姜及び棗をそれぞれ３〜４５重量％範囲に混合して水を入れて８０〜１２０℃で３〜６時間加熱した後抽出する第２濃縮段階と、
前記漢方薬材濃縮液と生姜及び棗の濃縮液に酒精希釈液を配合し冷却濾過してアルコール成分２０〜２５％比率の半製品を製造する半製品生産段階と、
前記半製品を熟成した後上澄液を取る完製品生産段階とからなる、漢方薬材を用いた機能性酒の製造方法。
【請求項２】
前記その他漢方薬材は波羅門参４〜９重量％、木瓜２〜５重量％、土続断２〜５重量％、けん実２〜５重量％、当帰２〜５重量％、きばなおぎ２〜５重量％、独活２〜５重量％、秦きゅう２〜５重量％、巴戟２〜５重量％、補骨脂２〜５重量％、はますげの地下茎１〜３重量％、黄蘗１〜３重量％を含むことを特徴とする請求項１に記載の漢方薬材を用いた機能性酒の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は多機能の酒の製造方法に係り、特に酒の製造時体に良い漢方薬材を使用することにより二日酔い解消に役に立つと共に、疲労回復及び精力増強を図れるようにした漢方薬材を利用した機能性酒の製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
一般に、既存の酒は穀類を主原料にして発酵させることにより製造されるものであるが、殆どの酒はそれに含有されたアルコール成分や含量などにのみ気を使って製造されるため、消費者の体に良い成分が極めて微々たる実情である。
そして、消費者の飲酒量が日々増える情況の中、飲酒による各種の疾病が多発しており、飲酒による肺炎や胃腸病、肝癌及びアルコール中毒などを通してその弊害が次第に社会的な問題となっているが、これを緩和させたり補うべき目立つ対策がない実情である。
【０００３】
そこで、近年、同じ酒であるものの、体に有害でなく、かえって体に良い酒が開発されている。このような酒は主に健康酒や保身酒及び薬用酒の形態に製造され販売されており、特に従来の保身酒としては山葡萄、花梨の実、梅などの果物や実を酒精に浸漬したりあるいは体によい薬材を粉砕し、酒精に混合して発酵させることにより製造する例があった。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
ところが、前述したように製造される健康酒の場合、その機能が弱いので体に役に立たず、また前記健康酒の場合はひどい匂いと共にその味が既存の酒に比べ著しく劣化するので消費者から弾き出される原因になり、疲労回復や精力増強のような機能が全く含まれていないため消費者に好まれなかった。
【０００５】
そこで本発明は、前述したような諸問題点を鑑みて案出されたものであり、その目的は酒の製造時、体に良い漢方薬材を使用することにより二日酔い解消に役に立つと共に、疲労回復及び精力増強を図れるようにした漢方薬材を利用した機能性酒の製造方法を提供するところにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
前述した目的を達成するための本発明は、蓮の実３５〜４５重量％と、鹿茸４〜９重量％、五加皮２〜５重量％、人参２〜５重量％、杜冲２〜５重量％、五味子１〜３重量％、その他漢方薬材２８〜５４重量％よりなる漢方薬材を準備する原材料準備段階と、前記漢方薬材を水と混合して８０〜１２０℃で３〜６時間加熱する混合及び加熱段階と、加熱した後抽出した抽出液を一定圧力で６０〜７０℃に加熱して濾過させる濾過段階と、前記濾過液を一定圧力下で６０〜７０℃の温度及び６００〜７００ｍｍＨｇの減圧状態で３〜６時間加熱して含水量が５０〜７０％の濃縮液を得るようにする第１濃縮段階と、これとは別に生姜及び棗をそれぞれ３〜４５重量％範囲に混合して水を入れ、８０〜１２０℃で３〜６時間加熱した後抽出する第２濃縮段階と、前記漢方薬材濃縮液と生姜及び棗の濃縮液に酒精希釈液を配合し冷却濾過してアルコール成分２０〜２５％比率の半製品を製造する半製品生産段階と、前記半製品を熟成した後上澄液を取る完製品生産段階とからなる。
【０００７】
従って、前述した過程を経て製造される機能性酒の場合、疲労回復と精力増強を助ける成分を有することにより体に有益であり、特有の香りと味を有する酒を製造することにより消費者の多様な好みを満足させることができ、毎晩一杯ずつ飲むことにより滋養強壮剤の役割を果たすことができる。
【０００８】
【発明の実施の形態】
以下、添付した図面に基づき本発明の実施例を詳述する。
図１は本発明に係る漢方薬材を利用した機能性酒の製造方法を示した流れ図であって、多様な種類好ましくは１８種の漢方薬材を利用して多機能の酒を製造し、前記機能酒は蓮の実３５〜４５好ましくは４０．６８重量％と、鹿茸４〜９好ましくは６．７８重量％、五加皮２〜５好ましくは３．３９重量％、人参２〜５好ましくは３．３９重量％、杜冲２〜５好ましくは３．３９重量％、五味子１〜３好ましくは１．６９重量％及び、その他漢方薬材２８〜５４好ましくは４０．６８重量％よりなる漢方薬を準備し、前記漢方薬材を水と混合して８０〜１２０℃で３〜６時間加熱し、加熱した後抽出した抽出液を一定圧力で６０〜７０℃に加熱して濾過させ、前記濾過液を一定圧力下で６０〜７０℃の温度及び６００〜７００ｍｍＨｇの減圧状態で３〜６時間加熱して含水量が５０〜７０％の濃縮液を得るようにし、これとは別に生姜及び棗をそれぞれ３〜４５重量％範囲に混合して水を入れ、８０〜１２０℃で３〜６時間加熱した後抽出し、前記漢方薬材濃縮液と生姜及び棗の濃縮液に酒精希釈液を配合し冷却濾過してアルコール成分２０〜２５％比率の半製品を製造し、前記半製品を熟成した後上澄液を取って完製品を生産する。この醸成時、適当な音楽を流し、その音楽のメロディ、リズム及び振幅の変化を半製品に伝えることにより、その振動の作用で醸成を促進させ、酒質を向上させることができる。
【０００９】
ここで、前記その他漢方薬材は波羅門参４〜９好ましくは６．７９重量％、木瓜２〜５好ましくは３．３９重量％、土続断２〜５好ましくは３．３９重量％、けん実（オニバスの実）２〜５好ましくは３．３９重量％、当帰２〜５好ましくは３．３９重量％、きばなおぎ２〜５好ましくは３．３９重量％、独活２〜５好ましくは３．３９重量％、秦きゅう２〜５好ましくは３．３９重量％、巴戟（不凋草の根）２〜５好ましくは３．３９重量％、補骨脂２〜５好ましくは３．３９重量％、はますげの地下茎１〜３好ましくは１．６９重量％、黄蘗１〜３好ましくは１．６９重量％を含む。
【００１０】
また、前記漢方薬材を利用した機能酒の場合、漢方薬材の成分比率は高粱を原料にする蒸溜酒１５０００ｃｃに１３００〜１６００ｇ、好ましくは１４７５ｇの漢方薬材を入れて作ったときの比率を適用したものであり、蓮の実と鹿茸及び人参が多量含有されることにより疲労回復と精力増強に役に立つ機能酒である。
【００１１】
一方、前記機能酒に入れられる漢方薬材が酒の味を良くし、保身と保養に良く効く原因を漢方薬本草学のうち７分野を基準にして説明すれば次の通りである。生姜：末梢神経、血液循環などの健胃作用を促進させ胃腸機能を強化させる。
人参：元気回復、血脈調節、渇症解消に役に立つ。
棗：胃腸機能を調節し、鎮痙の役割をし、利尿作用を助ける。
杜冲：コレステロール性動脈硬化の降圧作用が著しく、陣痛作用があり腸間でコレステロールの吸収を減らす。
五味子：中枢神経系の興奮作用により精力を増強させ、鎮静、せき止め、去痰の成分もあり抗菌作用を果たす。
そして、前記薬材のみならず、蓮の実や鹿茸及び五加皮などにより酒を飲む人の体に一層有益に作用できるようになる。
【００１２】
ここで、前記漢方薬材を利用した機能性酒の製造方法を段階別にさらに詳しく説明すれば次の通りである。
原材料準備段階：蓮の実４０．６８重量％（６００ｇ）と、鹿茸６．７８重量％（１００ｇ）、五加皮３．３９重量％（５０ｇ）、人参３．３９重量％（５０ｇ）、杜冲３．３９重量％（５０ｇ）、五味子１．６９重量％（２５ｇ）、その他漢方薬材１２種４０．６８重量％（６００ｇ）よりなる１８種の漢方薬を準備する過程である。ここで、その他漢方薬材は波羅門参６．７９重量％（１００ｇ）、木瓜３．３９重量％（５０ｇ）、土続断３．３９重量％（５０ｇ）、けん実３．３９重量％（５０ｇ）、当帰３．３９重量％（５０ｇ）、きばなおぎ３．３９重量％（５０ｇ）、独活３．３９重量％（５０ｇ）、秦きゅう３．３９重量％（５０ｇ）、巴戟（不凋草の根）３．３９重量％（５０ｇ）、補骨脂３．３９重量％（５０ｇ）、はますげの地下茎１．６９重量％（２５ｇ）、黄蘗１．６９重量％（２５ｇ）を含む。
【００１３】
混合及び加熱段階：前記漢方薬材を水と混合して８０〜１２０℃で３〜６時間加熱する過程である。
濾過段階：加熱した後抽出した抽出液を一定圧力で６０〜７０℃に加熱して濾過させる過程である。
第１濃縮段階：前記濾過液を一定圧力下で６０〜７０℃の温度及び６００〜７００ｍｍＨｇの減圧状態で３〜６時間加熱して含水量が５０〜７０％の濃縮液を得るようにする過程である。
第２濃縮段階：前記とは別に、生姜及び棗をそれぞれ３〜４５重量％範囲に混合して水を入れ、８０〜１２０℃で３〜６時間加熱した後抽出する過程である。
半製品生産段階：前記漢方薬材濃縮液と生姜及び棗の濃縮液に酒精希釈液を配合し、冷却濾過してアルコール成分２０〜２５％比率の半製品を製造する過程である。
完製品生産段階：前記半製品を熟成した後上澄液を取って機能酒を完成する過程である。このとき、音楽を用いて醸成を促進させるとよい。
【００１４】
従って、前記機能酒は漢方薬材の薬効成分と酒との親和力が最大限増大し、酒と漢方薬材が純化されることにより一層優れた香りと味を有するようになり、所望の効能により漢方薬材の配合を変えることにより適切な製造が可能な長所がある。
【００１５】
前記の実施例のように製造された機能性酒の効能（官能）検査を次のように実施した。
【００１６】
１．対象
２０代から５０代まで疾病はないが慢性疲労症状を感じる成人男女４００名を対象にした。
男子の体重は５５ｋｇ〜８５ｋｇ，身長は１５５ｃｍ〜１８５ｃｍ
女子の体重は４０ｋｇ〜７０ｋｇ，身長は１４５ｃｍ〜１７５ｃｍ
【００１７】
２．実験環境と実験期間
１９９７年から２０００年まで毎年慢性疲労症状を感じる患者４００名を全国の８個所の韓医院で八ヶ月の時差を置いて観察した。春困症を多く感じる３月から体力消耗が激しい夏を含んで１０月まで４個群に分けて対照実験を施した。
【００１８】
３．服用方法
毎日定量服用を原則にして、大多数の患者が韓医院に訪問するほどの疲労を訴える人であったので原則に忠実であった。
【００１９】
４．肉体的活動及びその他の療法の排除
本実験は対象の患者に特定な運動、食餌療法、物理治療等を許容せず、日常生活パターンと活動だけを許す状態で持続された。
【００２０】
５．実験方法
対象の患者を４個群に分けて一般疲労回復剤、一般漢薬、健康酒を服用させた。（何も服用しない期間は二ヶ月：以下無服用で示す）
Ａ群（１００名）は奇数月には一般疲労回復剤、一般漢薬、健康酒、無服用順に服用して偶数月は何も服用せずに八ヶ月間実験した。
Ｂ群（１００名）は奇数月には一般漢薬、健康酒、無服用、一般疲労回復剤順に服用して偶数月は何も服用せずに八ヶ月間実験した。
Ｃ群（１００名）は奇数月には健康酒、無服用、一般疲労回復剤、一般漢薬順に服用して偶数月は何も服用せずに八ヶ月間実験した。
Ｄ群（１００名）は奇数月には無服用、一般疲労回復剤、一般漢薬、健康酒順に服用して偶数月は何も服用せずに八ヶ月間実験した。（表１参照）
【００２１】
６．健康酒に対する機能性（官能検査）結果表
健康酒に対する官能性結果患者の起床時間、肉体的疲労度、熟眠度、性交回数等に対する総体的満足度に基づいて測定したものである。（表２参照）
【００２２】
【表１】
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Ｘ印は無服用月：偶数月を無服用に過ごす理由は前月に服用する薬の成分から影響を受けないためである。
【００２３】
【表２】
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【００２４】
【発明の効果】
以上述べた通り、本発明に係る漢方薬材を用いた機能性酒の製造方法によれば、疲労回復と精力増強に有益な成分を有することにより体に良く、特有の香りと味を有する酒を製造することにより消費者の多様な好みを満足することができ、毎晩一杯ずつ飲むことにより滋養強壮剤の役割を果たすことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る漢方薬材を利用した機能性酒の製造方法を示した流れ図である。
【図１】
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