(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
海洋深層水の脱塩水を用いて、茶・コーヒー等の抽出飲料を抽出し、この抽出飲料に海洋深層水から製造したにがり液を添加したことを特徴とする海洋深層水を利用した抽出飲料。
【請求項２】
硬度を３００〜２０の範囲に調節した請求項１記載の海洋深層水を利用した抽出飲料。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は海洋深層水を利用した茶・コーヒー等の抽出飲料に関し、特には海洋深層水に含まれているミネラル成分を有効に生かすとともに海洋深層水のミネラルバランスを忠実に再現した抽出飲料に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来から健康飲料として多種類の清涼飲料水が市販されているが、これらの清涼飲料水の種類として、コーラ等の色付きの飲料とかスポーツドリンク等の透明な飲料の外、全国各地の山岳水及び渓谷水、更には土地の名水と呼ばれる水が取水されてミネラルウォータとして市販されている。上記以外にも緑茶とか麦茶、ウーロン茶等の各種茶類、コーヒーとか紅茶等の各種の抽出飲料も多くの人に好まれて飲用されている。
【０００３】
上記の抽出飲料に着目すると、従来は茶葉を家庭で抽出して飲用する方法が一般的であったが、近時は操作上の簡便さの面から、茶葉から抽出された茶飲料もしくはコーヒー、紅茶をペットボトル詰めとか瓶詰め、缶詰めされた飲料としてスーパー，自動販売機，コンビニ等を中心として市販されている。その結果として家庭で各種の茶類・コーヒー及び紅茶を抽出するという操作自体が少なくなっているのが現状である。
【０００４】
一方、近時は海洋深層水の持つ清浄性と豊富なミネラル成分が需要者の注目を浴びてブームを呼び、該海洋深層水を脱塩処理した水が飲料水の分野に進入している現状にある。上記の海洋深層水は、現在世界中でも「ノルウエー沖」、「ハワイ沖」、「高知県の室戸岬沖」の３ケ所のみで実用的に取水されており、通常海洋表層で見られる風波とか表層温度変化に伴う対流，混合も生じない環境下にある海水で、地上で使用されている各種の油類とか化学物質，農薬等の有害物質に起因する海洋汚染の影響を受けることがなく、しかも海水中の溶存有機物が非常に少なく、微生物的な観点から極めて清浄であるという特徴を有している。水温は年間平均で１３℃以下という低温であり、人体が必要とする多くの天然元素を含んでいる。
【０００５】
表１は海洋表層水と海洋深層水の各種項目に関して分析した結果を示す一覧表であり、一般項目をみると、水温平均は海洋表層水の２１℃に対して海洋深層水は１３．１℃と低く、ｐＨは同８．１９に対して７．８７、ＤＯは同８．３３ｍｇ／Ｌに対して７．２８ｍｇ／Ｌ、ＴＯＣは１．６０ｍｇ／Ｌに対して０．９８ｍｇ／Ｌで、ともに海洋深層水の方が低いが、生菌数は海洋表層水の１０３〜１０４に対して海洋深層水は１０２であり、一桁以上も低くなっている。
【０００６】
【表１】
0003545685.tif 000002
【０００７】
ミネラル成分としての栄養塩類の項目では、ＮＯ３−Ｎは海洋表層水の１．４９μｇ−ａｔ／Ｌに対して海洋深層水では２５．９μｇ−ａｔ／Ｌ、ＰＯ４−Ｐは同０．３４μｇ−ａｔ／Ｌに対して１．６５μｇ−ａｔ／Ｌ、ＳｉＯ２−Ｓｉは同１３．６μｇ−ａｔ／Ｌに対して６４．２μｇ−ａｔ／Ｌと海洋深層水の方が遙かに大きくなっている。他の微量元素の項目でも海洋表層水よりも海洋深層水の方が含有量が高いという分析結果が得られている。
【０００８】
また、海洋深層水の脱塩水を原子吸光光度法により分析した結果、カルシウムが０．４ｍｇ／Ｌ、マグネシウムが１．０ｍｇ／Ｌ含まれていることが判明した。更に海洋深層水の濃縮水を同様に原子吸光光度法により分析した結果、カルシウムが５６０ｍｇ／Ｌ、マグネシウムが１７００ｍｇ／Ｌも含まれているという結果が得られた。
【０００９】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、前記ペットボトル詰めとか瓶詰め、缶詰めされた茶飲料もしくはコーヒー、紅茶類は流通性と保管性を高めるとともに見映え等の商品価値を維持するために、乳化剤とか安息香酸等の防腐剤、ｐＨ調整剤、ビタミン類を添加しているのが通例であり、人体が必要とする天然の微量元素（ミネラル）が含まれておらず、健康飲料用として必ずしも満足するものが得られていないという課題がある。特に近時は天然に存在する微量元素の重要性が見直されている現状にある。
【００１０】
他方で海水は微量元素を多く含んでおり、飲料に添加する塩として優れているが、海洋汚染の進んだ現代では海水中の表層水はそのままでは飲用に供することはできない。そこで前記したように海洋深層水を脱塩処理した飲料水が近時では多く利用されているが、脱塩作業時に各種の栄養塩類及び微量元素等のミネラル成分の多くが除去されてしまうことが多く、前記表１中の海洋深層水の持つミネラルバランスを実現しているとはいい難いという問題がある。
【００１１】
そこで本発明はこのような従来の茶・コーヒー・紅茶等の抽出飲料が有している課題を解消して、海洋深層水を使用したことによって多くの天然微量元素（ミネラル）を含み、かつ該海洋深層水の持つミネラルバランスを忠実に再現した抽出飲料を得ることを目的とするものである。
【００１２】
【課題を解決するための手段】
本発明は上記目的を達成するために、海洋深層水の脱塩水を用いて、茶・コーヒー等の抽出飲料を抽出し、この抽出飲料に海洋深層水から製造したにがり液を添加した海洋深層水を利用した抽出飲料を提供する。そして、硬度を３００〜２０の範囲に調節している。
【００１６】
かかる海洋深層水を利用した抽出飲料によれば、海洋深層水の濃縮水は原水よりも多量の各種元素成分を含有しており、にがり液中にもカリウム、マグネシウム、銅、亜鉛その他の多くの微量元素を含有しているため、硫酸カルシウムの添加にも伴って海洋深層水に含まれているミネラル成分を有効に生かして該海洋深層水のミネラルバランスを忠実に再現することができるとともに適当な硬度を有して健康飲料としても好ましい抽出飲料を得ることができる。更に飲料水に添加する海洋深層水の原水と、海洋深層水の濃縮水と、にがり液及び硫酸カルシウムの添加量を調節することにより、得られた抽出飲料の硬度を３００〜２０の範囲内で調節して、抽出飲料として最適の硬度を選択することが可能となる。
【００１７】
【発明の実施の形態】
以下図面に基づいて本発明にかかる海洋深層水を利用した抽出飲料の具体的な実施形態を説明する。本発明の抽出飲料は、海洋深層水の脱塩水と鉱泉水、又は海洋深層水の脱塩水と水道水、或いは海洋深層水の脱塩水のみを用いて、茶・コーヒー等の抽出を行い、この抽出液を海洋深層水の脱塩水，鉱泉水，水道水の何れか一種又は複数の水により希釈して作製したこと、及び飲料水に対して海洋深層水の原水，脱塩水を得た残りの海洋深層水の濃縮水，海洋深層水から製造したにがり液，海洋深層水から析出した硫酸カルシウムの何れか一種又は複数種を添加して撹拌混合により得た硬度３００〜２０の均質化された水を用いて茶・コーヒー等の抽出を行ったことを特徴とするものである。
【００１８】
前記飲料水とは、海洋深層水の脱塩水，鉱泉水，水道水の何れか一種又は複数の水を用いる。海洋深層水の脱塩水とは、海洋深層水をイオン交換法，逆浸透膜法もしくは荷電モザイク膜法等の公知の方法により脱塩処理した水である。鉱泉水とは各地の山岳水とか渓谷水及び各土地の名水と呼ばれる水である。水道水は水道法による水質基準に適合した飲用適の水を指しており、本実施形態では水道水をストレーナで濾過したもの、イオン交換法、荷電モザイク膜法等の公知の方法により純水に近づけたものを用いる。
【００１９】
図１は本実施形態にかかる抽出飲料の製造工程例を示すフロー図であり、飲料水として海洋深層水の脱塩水を用いた例である。先ずステップ１で海面下２００メートル以深の深海から取水した海洋深層水を用意し、ステップ２で該海洋深層水を浸透膜を用いた濾過を行って脱塩処理することによりステップ３で脱塩水を得て、ステップ４で該脱塩水を調合タンク内に入れる。ステップ５では前記ステップ２での濾過によって脱塩水を得た残りの海洋深層水を利用して濃縮水を得て、ステップ６では濃縮水を更に濃縮してステップ７でにがり液を得るとともに、ステップ８で硫酸カルシウムを析出させる。そして、得られた濃縮水，にがり液，硫酸カルシウムの何れか一種又は複数種を所定の配合割合で上記ステップ４の調合タンク内に入れる。また、別途にステップ９でビタミンＣ等の副原料を用意してステップ４の調合タンク内に入れ、脱塩水とにがり液及び硫酸カルシウムとともに撹拌混合して均質化された飲料を得る。
【００２０】
ステップ１０では、前記ステップ３で得られた脱塩水とステップ４の調合タンク内の飲料の一方又は双方を用いて茶・コーヒー等の抽出を行い、ステップ１１では得られた抽出液をステップ３の脱塩水とステップ４の調合タンク内の飲料の一方又は双方により希釈する。
【００２１】
他方でステップ１２の洗浄工程によって清浄化された容器を用意しておき、ステップ１３でステップ４の調合タンク内の飲料とステップ１１で得られた茶・コーヒー等の抽出希釈液とを充填器を用いて容器内に充填し、ステップ１４でキャッピングを行い、ステップ１５で包装作業を行うことによってステップ１６で製品が完成する。尚、工程説明中では省略したが、ステップ１４でのキャッピング後に容器の破損とか異物の混入有無及び外観の検査を行うのが通例である。なお、ステップ１１の希釈を行うことなく、ステップ１０の茶・コーヒー等の抽出工程で所定の濃度に抽出することも可能である。
【００２２】
図１は飲料水として海洋深層水の脱塩水を用いた例であるが、この海洋深層水の脱塩水以外に、鉱泉水，水道水を用いることも可能である。抽出飲料がコーヒーとか紅茶である場合には、前記ステップ４の調合タンク内にビタミンＣ等の副原料以外に蜂蜜等の糖質原料を添加したり、甘味料とか酸味料その他の副原料を添加して撹拌混合してもよい。
【００２３】
図２は前記図１のステップ７，８によるにがり液と硫酸カルシウムを得るための工程例を示すフロー図であり、先ずステップ２０で海洋深層水の濃縮水もしくは原水を用意し、ステップ２１で該濃縮水又は原水の蒸発を行う。尚、ステップ２１は省略することも可能である。ステップ２２で濃縮水もしくは原水の煮出しを行い、ステップ２３で硫酸カルシウムを析出させてからステップ２４で該硫酸カルシウムを取り出し、ステップ２５で再度煮出しを行ってからステップ２６で塩分を析出させ、ステップ２７で該塩分を除去し、ステップ２８でにがり液を得ている。尚、ステップ２２の煮出し工程は低圧下なら低温で煮出せる利点がある。得られたにがり液は海洋深層水の原水又は濃縮水を煮出して飽和状態にして塩分を析出させた飽和食塩水であり、主成分は塩化マグネシウムであって通常は豆腐の凝固剤に使用されており、塩分が残存している。
【００２４】
本発明が対象としている抽出飲料とは、緑茶，麦茶，コーヒー，紅茶，ハーブティー，フルーツティー，ウーロン茶、ハトムギ茶、どくだみ茶、そば茶、柿葉茶、はぶ茶、クコ茶、アロエ茶、ウコン茶、グァバ茶、よもぎ茶、青じそ茶、たらの根茶、ひしの実茶、はすの葉茶、ベニ花茶、タンポポ茶、クワの葉茶、びわ葉茶、杜仲茶、マテ茶、バナ葉茶、はこべ茶、モロヘイヤ茶、ナタ豆茶、ももの葉茶、サンザシ茶、明日葉茶、熊笹茶、アマチャヅル茶、うこぎ茶、ルイボスティー、ギムネマ茶、霊芝茶、すぎな茶等々であり、茶葉や豆類等を抽出することによって飲用することができる全ての抽出液を対象としている。
【００２５】
表２は海洋深層水の原水と濃縮水及び脱塩水の夫々について、ｐＨと電気伝導度及び含有する元素成分を比較したデータを測定した結果を示しており、何れの項目も濃縮水の測定値が大きいことが分かる。
【００２６】
【表２】
0003545685.tif 000003
【００２７】
表３は前記にがり液に含まれている成分を分析した結果を示す一覧表であり、カリウム，マグネシウム，カルシウム，銅，亜鉛その他の多くの微量元素を含有していることが確認された。
【００２８】
【表３】
0003545685.tif 000004
【００２９】
表４は飲料水に添加する海洋深層水の原水と、海洋深層水の濃縮水と、海洋深層水から製造したにがり液及び硫酸カルシウムの添加量を調節することにより、得られた飲料の硬度を、３００その１，３００その２，１００，５０，２８の各硬度別に分類した飲料について、脱塩水、濃縮水、にがり液、硫酸カルシウムの各配合割合の一例を示している。なお、他の任意の配合割合を選択することが可能である。
【００３０】
【表４】
0003545685.tif 000005
【００３１】
一般に硬度とは水のカルシウムイオン・マグネシウムイオンを含有する程度を指しており、硬度３００〜２０の飲料が本発明の抽出飲料として最適の硬度となっている。なお、硬度は飲料水や抽出飲料に添加する海洋深層水の原水，海洋深層水の濃縮水，海洋深層水から製造したにがり液，硫酸カルシウムの添加量によって上記硬度３００〜２０の範囲に調節することが可能である。
【００３２】
本発明で採用した海洋深層水は、室戸岬沖の水深３２０メートル地点から取水した海水であり、深層水中に含まれている三態窒素のうち、アンモニア態窒素，亜硝酸態窒素はごく僅かであり、生物に与える影響は小さく、硝酸態窒素についても表層部では微量であったが、水深が増加するにつれて濃度が高まり、水深２００メートル以深の水中での無機溶存態窒素の９５％以上が硝酸態窒素で２４μＭ存在している。その他リン酸態リンが１．７μＭ、珪酸態珪素が４１μＭ溶存しており、いずれも表層部の５〜１０倍以上の栄養塩濃度を有している。
【００３３】
海洋深層水中に含まれている生体の発育上で必須の天然元素とは、Ｆｅ（鉄）、Ｉ（沃素）、Ｃｕ（銅）、Ｍｎ（マンガン）、Ｚｎ（亜鉛）、Ｃｏ（コバルト）、Ｍｏ（モリブデン）、Ｓｅ（セレン）、Ｃｒ（クロム）、Ｓｎ（スズ）、Ｖ（バナジウム）、Ｆ（フッ素）、Ｓｉ（ケイ素）、Ｎｉ（ニッケル）、Ａｓ（ヒ素）の１５元素であり、これらの元素が海洋深層水に全てバランス良く含まれていることが大きな特徴となっている。従って海洋深層水は海洋生物の生長とか増殖に対しても大きな潜在能力を秘めた海水であるといえる。このような潜在能力は、近年メダイやコンブ、深海サンゴ等の養殖実験に利用されて大きな成果を上げていることからも実証されている。特に前記ノルウエー沖の海洋深層水は、フィヨルド深層水と呼ばれてサケ養殖に適していることが報告されている。
【００３４】
海洋深層水中の生菌数は、前記表１中に示したように表層水中のそれと比較して、１桁又はそれ以上少なくなっており、しかも病原生物はほとんど含まれていないため、海水に由来する魚病菌による病気に関する惧れは全くなく、抽出飲料に採用した際の安全性が極めて高いという大きな特徴がある。本発明はこのような海洋深層水に含まれている天然元素を抽出飲料に採り入れることによって、生体の発育を促進するという従来の茶・コーヒー等の抽出飲料では実現することができない特性を持つ抽出飲料を提供することができる。
【００３５】
【発明の効果】
以上詳細に説明したように、本発明によれば、海洋深層水を脱塩処理した際に除去される各種の栄養塩類及び微量元素等のミネラル成分の多くが補給され、特に海洋深層水の濃縮水は原水よりも多量の各種元素成分を含有しているとともに、にがり液中にもカリウム，マグネシウム，カルシウム，銅，亜鉛その他の多くの微量元素を含有しているため、硫酸カルシウムの添加に伴って硬度３００〜２０の均質化された水が得られるとともに海洋深層水に含まれているミネラル成分を有効に生かすとともに海洋深層水のミネラルバランスを忠実に再現した抽出飲料が得られる。また、人体に必須の塩として海水中の天然塩が微量元素を多く含んでおり、抽出飲料に添加する塩として最適であって健康飲料としても好適である。
【００３６】
更に飲料水に添加する海洋深層水の原水と、海洋深層水の濃縮水と、にがり液及び硫酸カルシウムの添加量を調節することにより、得られた抽出飲料の硬度を３００〜２０の範囲内で調節して、茶・コーヒー等の抽出飲料として最適の硬度を選択することが可能となる。
【００３７】
従って本発明によれば、飲料水に海洋深層水の原水，脱塩水を得た残りの海洋深層水の濃縮水，海洋深層水から製造したにがり液，海洋深層水から析出した硫酸カルシウムの何れか一種又は複数種を添加したことによって多くの天然微量元素を含み、かつ該海洋深層水の持つミネラルバランスを再現したことによって健康飲料として好適な抽出飲料を得ることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本実施形態にかかる抽出飲料の製造工程例を示すフロー図。
【図２】にがり液と硫酸カルシウムを得るための工程例を示すフロー図。
整理番号  Ｐ３１２５
【図１】
0003545685.tif 000006
【図２】
0003545685.tif 000007