【手続補正書】
【提出日】平成29年6月13日(2017.6.13)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品若しくは麦芽ベースの飲料成分又は食品若しくは麦芽ベースの飲料を製造する方法であって、前記方法が、（ｉ）麦芽、麦芽汁、粒粉若しくは全粒粉を製造するために、５０ｐｐｍ以下のホルデインを含むオオムギ粒を処理すること、及び／又は、（ｉｉ）オオムギ粒若しくは前記穀粒から製造される麦芽、麦芽汁、粒粉若しくは全粒粉を、少なくとも１つの他の食品若しくは飲料成分と混合することを含み、前記オオムギ粒、麦芽、麦芽汁、粒粉又は全粒粉は、５０ｐｐｍ以下のホルデインを含み、それにより、前記食品又は麦芽ベースの飲料成分、食品又は麦芽ベースの飲料を製造する、方法。
【請求項２】
前記穀粒が、以下の１つ以上又は全てを有する、請求項１に記載の方法：
ｉ）前記穀粒が、２０ｐｐｍ以下のホルデインを含む、
ｉｉ）前記穀粒の平均重量が、３５ｍｇ〜６０ｍｇである、
ｉｉｉ）前記穀粒の少なくとも８０％が、２．８ｍｍのふるいを通過しない、
ｉｖ）前記穀粒が、少なくとも４０％の収穫指数を有する植物由来である、
ｖ）前記穀粒の厚さに対する長さの比が、５未満である、
ｖｉ）前記穀粒が、対応する野生型オオムギ植物由来の穀粒と比較して、１％以下のレベルのホルデインを含む、
ｖｉｉ）前記穀粒が、対応する野生型オオムギ植物由来の穀粒と比較して、少なくとも６０％の穀粒収量を有する植物由来である、
ｖｉｉｉ）前記穀粒の平均重量が、対応する野生型オオムギ植物由来の穀粒の少なくとも７０％である、
ｉｘ）前記穀粒が、非トランスジェニック植物由来である、及び
ｘ）前記穀粒の少なくとも５０％が、吸水後３日以内に発芽する。
【請求項３】
ｉ）前記穀粒から製造される粒粉若しくは全粒粉が、１０ｐｐｍ以下のホルデインを含む、及び／又は
ｉｉ）前記粒粉若しくは全粒粉が、対応する野生型オオムギ植物由来の穀粒から同一方法で製造される粒粉若しくは全粒粉と比較して、１％以下のレベルのホルデインを含む、
請求項１又は２に記載の方法。
【請求項４】
ｉ）前記穀粒から製造される麦芽若しくは麦芽汁が、２０ｐｐｍ未満のホルデインを含む、及び／又は
ｉｉ）前記麦芽若しくは麦芽汁が、対応する野生型オオムギ植物由来の穀粒から同一方法で製造される麦芽若しくは麦芽汁と比較して、１％以下のレベルのホルデインを含む、
請求項１又は２に記載の方法。
【請求項５】
前記穀粒又は前記穀粒から製造される麦芽、麦芽汁、粒粉若しくは全粒粉が、野生型のレベルの２％未満のレベルの
ｉ）配列番号５６として提供されるアミノ酸の配列を含むＤ−ホルデイン；
ｉｉ）配列番号５３として提供されるアミノ酸の配列を含むＢ−ホルデイン；
ｉｉｉ）配列番号５４として提供されるアミノ酸の配列を含むＢ−ホルデイン；及び
ｉｖ）配列番号５５として提供されるアミノ酸の配列を含むＣ−ホルデイン；
の１つ若しくは複数又は全てを有し、
２％未満のレベルは、オオムギ品種Ｂｏｍｉ、Ｓｌｏｏｐ、Ｂａｕｄｉｎ、Ｙａｇａｎ、Ｈｉｎｄｍａｒｓｈ又はＣｏｍｍａｎｄｅｒの野生型オオムギ粒又は前記穀粒から製造される麦芽、麦芽汁、粒粉若しくは全粒粉に対するものである、請求項１〜４のいずれか１項に記載の方法。
【請求項６】
前記穀粒又は前記穀粒から製造される麦芽、麦芽汁、粒粉若しくは全粒粉が、
ｉ）配列番号５６として提供されるアミノ酸の配列を含むＤ−ホルデイン；
ｉｉ）配列番号５３として提供されるアミノ酸の配列を含むＢ−ホルデイン；
ｉｉｉ）配列番号５４として提供されるアミノ酸の配列を含むＢ−ホルデイン；及び
ｉｖ）配列番号５５として提供されるアミノ酸の配列を含むＣ−ホルデイン；
の１つ若しくは複数又は全てを欠く、請求項５に記載の方法。
【請求項７】
前記Ｂ−ホルデインが、少なくともＢ１−ホルデイン及びＢ３−ホルデインである、請求項５又は６に記載の方法。
【請求項８】
前記穀粒又は前記穀粒から製造される麦芽、麦芽汁、粒粉若しくは全粒粉が、野生型のレベルの２％未満のレベルの
ｉ）配列番号５７として提供されるアミノ酸の配列を含むγ−ホルデイン；及び／又は、
ｉｉ）配列番号５２として提供されるアミノ酸の配列を含むアベニン様Ａタンパク質；
を更に有し、
２％未満のレベルは、オオムギ品種Ｂｏｍｉ、Ｓｌｏｏｐ、Ｂａｕｄｉｎ、Ｙａｇａｎ、Ｈｉｎｄｍａｒｓｈ又はＣｏｍｍａｎｄｅｒの野生型オオムギ粒又は前記穀粒から製造される麦芽、麦芽汁、粒粉若しくは全粒粉に対するものである、請求項１〜７のいずれか一項に記載の方法。
【請求項９】
前記穀粒が、以下の１つ以上又は全てによって特徴づけられる、請求項１〜８のいずれか一項に記載の方法：
（ｉ）前記穀粒が、大半若しくは全てのＢ−ホルデインをコードする遺伝子を欠失したＨｏｒ２座位のアリルに対してホモ接合型であり、又は、前記穀粒から製造される麦芽、麦芽汁、粒粉若しくは全粒粉が、大半若しくは全てのＢ−ホルデインをコードする遺伝子を欠失したＨｏｒ２座位のアリルを含むＤＮＡを含む、
（ｉｉ）前記穀粒が、Ｈｏｒ３座位においてＤ−ホルデインをコードする遺伝子のヌルアリルに対してホモ接合型であり、又は、前記穀粒から製造される麦芽、麦芽汁、粒粉若しくは全粒粉が、Ｄ−ホルデインをコードする遺伝子のヌルアリルを含むＤＮＡを含み、前記ヌルアリルは、好ましくは、終止コドン、スプライス部位変異、フレームシフト変異、挿入、欠失を含み、又は、短縮型のＤ−ホルデインをコードし、又は、大半若しくは全てのＤ−ホルデインをコードする遺伝子が欠失している、及び
（ｉｉｉ）前記穀粒が、Ｃ−ホルデイン欠失穀粒をもたらすオオムギのＬｙｓ３座位におけるアリルに対してホモ接合型であり、又は、前記穀粒から製造される麦芽、麦芽汁、粒粉若しくは全粒粉が、Ｌｙｓ３座位においてアリルを含むＤＮＡを含む。
【請求項１０】
前記穀粒から粒粉若しくは全粒粉を製造することを含む、又は、前記穀粒から麦芽を製造することを含む、請求項１〜９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１１】
ｉ）前記食品成分若しくは麦芽ベースの飲料成分が、粒粉、デンプン、麦芽若しくは麦芽汁であり、若しくは、前記食品は、発酵した若しくは未発酵のパン、パスタ、麺類、朝食用シリアル、スナック食品、ケーキ、ペストリー若しくは小麦粉ベースのソースを含む食品である、又は
ｉｉ）前記麦芽ベースの飲料が、ビール若しくはウイスキーである、
請求項１〜１０のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１２】
約５０ｐｐｍ以下のホルデインを含む穀粒を製造するオオムギ植物。
【請求項１３】
前記穀粒が、請求項２〜１１に規定される特徴を１つ以上含む、請求項１２に記載のオオムギ植物。
【請求項１４】
請求項１２又は１３に記載のオオムギ植物の穀粒。
【請求項１５】
オオムギ粒を製造する方法であって、
ａ）５０ｐｐｍ以下のホルデインを含む穀粒を製造するオオムギ植物を発育させること；
ｂ）前記穀粒を収穫すること；及び
ｃ）任意で、前記穀粒を処理すること；
を含む、方法。
【請求項１６】
粒粉、全粒粉、デンプン、麦芽、麦芽汁、又は穀粒から得られる他の製品を製造する方法であって、
ａ）５０ｐｐｍ以下のホルデインを含む穀粒を得ること；及び
ｂ）前記粒粉、全粒粉、デンプン、麦芽、麦芽汁又は他の製品を製造するために、前記穀粒を処理すること；
を含む、方法。
【請求項１７】
オオムギ粒から製造される製品であって、前記穀粒が５０ｐｐｍ以下のホルデインを含み、好ましくは、前記製品が、食品成分、麦芽ベースの飲料成分、食品製品又は麦芽ベースの飲料製品、好ましくはビール若しくはウイスキーである、製品。
【請求項１８】
請求項１〜１１のいずれか一項に記載の方法を用いて製造される食品又は麦芽ベースの飲料。
【請求項１９】
１つ又は複数のオオムギ粒タンパク質及び０．９ｐｐｍ未満のホルデインを含むビール。
【請求項２０】
１つ又は複数のオオムギ粒タンパク質及び１０ｐｐｍ未満のホルデインを含む、粒粉又は全粒粉。
【請求項２１】
１つ又は複数のオオムギ粒タンパク質及び５０ｐｐｍ未満のホルデインを含む、麦芽又は麦芽汁。