(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ブロック肉１を水平方向乃至適宜傾斜の傾斜方向へ送り出す送出装置２と、この送出装置２から送り出されるブロック肉１に対して相対的に下側から上側に向けて薄く切断する切刃３を有した切断装置４とからなるブロック肉の薄切装置であって、前記送出装置２によるブロック肉１の送出方向の正面側に、該切刃３で切断分離される薄肉片５の正面を回転周面に付着させて移送する取出装置６を設けてなるブロック肉の薄切装置。
【請求項２】
前記取出装置６の回転周面を薄肉片５の付着し易い滑止面に形成したローラ７によって構成してなる特許請求の範囲第１項記載のブロック肉の薄切装置。
【請求項３】
前記切刃３の正面側に接近して、この切刃３で切断される薄肉片５を分離して取出装置６周面側へ案内する案内体８を設けてなる特許請求の範囲第１項、又は第２項記載のブロック肉の薄切装置。
【請求項４】
前記取出装置６を切刃３と共に上下動させてなる特許請求の範囲第１項、第２項、又は第３項記載のブロック肉の薄切装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
この発明は、牛肉や豚肉等の生肉ブロックを薄くスライスするブロック肉の薄切装置に関する。
【０００２】
【従来の技術、及び発明が解決しようとする課題】
常温に近い状態の生肉をスライスするのは、冷凍肉の場合と異なり、スライスされた薄肉片が破れたり崩れ易いもので、薄肉片の形を崩さないように切断するのは難しい。
【０００３】
切刃をブロック肉の上側から下側へ向けて切り降すように切断する技術が一般的であるが、切刃によって切断される薄肉片は、上側の切端部側から下方へ垂れさがろうとして逆Ｕ字状にめくれるために、破れたれり崩れることが多い。
又、ブロック肉を切刃で水平方向へ切り進む切断形態としても同様である。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
この発明は、ブロック肉１を水平方向乃至適宜傾斜の傾斜方向へ送り出す送出装置２と、この送出装置２から送り出されるブロック肉１に対して相対的に下側から上側に向けて薄く切断する切刃３を有した切断装置４とからなるブロック肉の薄切装置であって、前記送出装置２によるブロック肉１の送出方向の正面側に、該切刃３で切断分離される薄肉片５の正面を回転周面に付着させて移送する取出装置６を設けてなるブロック肉の薄切装置の構成とする。
【０００５】
【発明の作用、及び効果】
ブロック肉１を送出装置２によって送り出す。この送出装置２の端部ではブロック肉１に対して下側から上側へ向けて切刃３による切断作用が行われる。この切刃３によってブロック肉１から切り離される薄肉片５は自重によって切れ端部の下端側から順次下方へ垂れ下った状態になる。切刃３がブロック肉１の下端から上端に達すると一薄切の切断行程が完了することとなり、薄肉片５は完全に分離される。
【０００６】
このような切刃３による薄肉片５の切断において、ブロック肉１の送出方向には取出装置６があって、この取出装置６の回転周面に切断される薄肉片５の正面を付着させて切断位置から移送処置する。
このように、請求項１の発明では、送出装置２によって送り出されるブロック肉１が、下側から上側へ切刃３で切り進むように切断されるものであるから、ブロック肉１から切断分離される薄肉片５は、切れ端部から垂下状態にあるため、逆Ｕ字状や┓形状に大きく曲がることがなく、薄肉片が破れたり崩れたりすることが少く、整った薄肉を得ることができる。
【０００７】
又、請求項１の発明では、前記のようにして切刃３で切断される薄肉片５を正面の取出装置６の回転外周面に付着させて移送処理するものであるから、薄肉片５の取出装置６への移動を少くして、薄肉片５の崩れや乱れが一層少くなり、整然として移送処理を行わせることができる。又、請求項２の発明では、前記取出装置６として、回転周面に滑止面を形成したローラ７を設けることにより、このローラ７の周面に対する薄肉片５の付着が行われ易く、回転によっての取出移動を正確に行わせることができる。
【０００８】
又、請求項３の発明にあっては、切刃３の正面側に接匠する案内体８が設けられるために、切断される薄肉片５がこの案内体８に案内されて、取出装置６の周面に向けて案内され、薄肉片５の取出装置６への付着を正確に行わせると共に、薄肉片５の崩れをなくすることができる。又、請求項４の発明にあっては、取出装置６と切刃３との関係位置が一定に維持されるために、切断される薄肉片５の分離取出を乱さないで正確に円滑に行わせることができる。
【０００９】
【実施例】
図１，図２において、ブロック肉５は、上下一対のベルトコンベア９，１０からなる送出装置２によって挾持されて斜め下方へ適宜の傾斜角度で送り出される。これらベルトコンベア９，１０はモータ等の駆動によって互に反対方向へ回転するように伝動される。この伝動回転は、切断する薄肉片５の厚さを得るように速度設定され、連続回転又は間欠的回転伝動に構成する。薄肉辺５の切断厚さはこのベルトコンベア９，１０の変速によって決められる。
【００１０】
切断装置４は、該送出装置２の送出端部において、切刃３が下側から上方へ向けて移動するときブロック肉５を切断しうるよう構成される。切刃３はディスク形態で、周部に刃縁１１を形成すると共に、皿形状に成形して正面側に傾斜面１２を形成している。この切刃３の軸１３は、クランク状の伝動ケースから構成されるクランクアーム１４の先端ボス部１５に回転自在に軸受けされ、基端ボス部１６の回りに公転Ａされると共に、この基端ボス部１６内の軸１７からチェン１８（又は遊星ギヤ）を経て自転Ｂ伝動される。１９は該軸１７のプーリで、切刃３を回転伝動する。２０は基端ボス部１６のプーリでクランクアーム１４を回転伝動する。２１はこの基端ボス部１６を軸受する軸受部材で、前記送出装置２と共にフレームに装着される。
【００１１】
前記クランクアーム１４の基端ボス部１６は、先端ボス部１５側が公転Ａ中の上昇行程Ｃで、切刃３を送出装置２の送出口部に作用させて切断を行うように関係位置を設定される。案内体８は、ブロック肉１の切断時においてこの切断される薄肉片５を分離案内するものであるから、この切断行程である送出装置２の送出口部に対向して設けるものであるから、この送出口部前側の切刃３の公転面に沿うように固定位置に構成するもよいが、図例では、切刃軸１３と共に公転するアーム２２の先端部に設けられ、前記切刃３の傾斜面１２と連続した傾斜面を形成する。又、このアーム２２の基端軸２３部は、前記クランクアーム１４の基部の軸１７と同軸芯上にあって、切刃３の公転と共に同調回転して、切刃３が切断行程にあるときこの案内体８も切断位置にあるように設定している。
【００１２】
送出装置２の送出口の正面には、前記送出口の傾斜方向に沿う軸２４の回りに回転Ｄするローラ７を設け、このローラ７の周面には針状の突子２５を突出させて滑止面を形成し、該切刃３によって切断される薄肉片５の正面を受けて、回転方向Ｄへ繰り出すものである。このローラ７に対して前記案内体８の下縁部は順次接近する関係位置にあって、切断される薄肉片５を切れ端部である下端縁部から順次ローラ７の突子２５へ案内する。又、このローラ７の回転Ｄ伝動は、切刃３の作動と連動して、この切刃３がブロック肉１を切断しているときは停止し、非切断時においてのみ回転Ｄするように連動構成するもよい。
【００１３】
２６はスクレパーで、ローラ７で取出される薄肉片５をベルトコンベア２７上面に載せ替えるものである。
前記切刃３によって薄く切断される薄肉片５は、順次正面側のローラ７の滑止面に付着してから、このローラ７の回転によってベルトコンベア２７へ取出されるものであるから、薄肉片５は、急に折り曲げられたり、引っ張られるようなことが少く、曲率の大きい面を保って取出処理され、破れたり、崩れることが少く、乱れの少い切断処理が行われる。
【００１４】
図３〜図５において、上例と異なる点は、前記ベルトコンベア９，１０による送出方向をほぼ水平状に構成し、回転する切刃３は、クランク軸２８とロッド２９とによって上下動される軸受体３０に軸受けされて、この切刃３を上昇させる行程でブロック肉１を切断する。切刃軸３１を軸受けする軸受体３０はフレームの案内杆３２に昇降案内される。切刃軸３１の駆動軸３３は伸縮自在のスプライン軸と自在継手とを有して連動され、昇降中も回転伝動しうる。３４は駆動プーリである。
【００１５】
ローラ７は、周面を鋸歯状突子３５に形成して滑止面とし、回転方向Ｅを前例とは逆の方向に設定している。このローラ７は、前記切刃３の昇降と一体的に昇降しながら、切刃軸３１からねじギヤ３６、チェン３７、及び間欠伝動機構等を経て間欠的に伝動され、上昇行程では停止するが下降行程で伝動して、切断後の薄肉片５を案内体８との間に挾持しながらベルトコンベア２７上面に取出すものである。この案内体８もローラ７及び切刃３等と一体的に支持フレーム３８に支持されて昇降される構成である。
なお、図例では切断装置４を上下動させる構成としたが、この切断装置４を定位置に固定して送出装置２を上下動させて切断作用を行わせる構成としてもよい。
【図面の簡単な説明】
【図１】側面図。
【図２】その正面図。
【図３】一部別実施例を示す側面図。
【図４】その一部の正面図。
【図５】その正面図。
【符号の説明】
１    ブロック肉
２    送出装置
３    切刃
４    切断装置
５    薄肉片
６    取出装置
７    ローラ
８    案内体
【図１】
0003590804.tif 000002
【図２】
0003590804.tif 000003
【図３】
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【図４】
0003590804.tif 000005
【図５】
0003590804.tif 000006