(57)【要約】      （修正有）【課題】通常の放射性検査機で検査でき，衛生的であり，少量ずつ包装されたあんぽ柿のトレー詰め製品を提供する。【解決手段】あんぽ柿のトレー詰め製品であって，１個又は２個のあんぽ柿１１及び脱酸素剤１２を小袋１３で包装した複数の個包装体１０と，複数の個包装体１０を並べるトレー２０と，複数の個包装体１０が並べられたトレー２０を包装する大袋３０と，を有する。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
１個又は２個のあんぽ柿（１１）及び脱酸素剤（１２）を小袋（１３）で個包装した複数の個包装体（１０）と，
前記複数の個包装体（１０）を載置するトレー（２０）と，
前記複数の個包装体（１０）が載置された前記トレー（２０）を包装する大袋（３０）と，を有する
あんぽ柿のトレー詰め製品。
【請求項２】
前記あんぽ柿（１１）の重量が５０ｇ以上である場合には，前記小袋（１３）内に前記あんぽ柿（１１）を１個封入し，
前記あんぽ柿（１１）の重量が５０ｇ未満である場合には，前記小袋（１３）内に重量差が５ｇ以内の前記あんぽ柿（１１）を２個封入する
請求項１に記載のあんぽ柿のトレー詰め製品。
【請求項３】
前記トレー（２０）上に載置される前記あんぽ柿（１１）は，その重量の合計が２３０ｇ以上２６０ｇ以下である
請求項２に記載のあんぽ柿のトレー詰め製品。
【請求項４】
前記あんぽ柿の重量が１２０ｇ以上である場合には，前記トレー（２０）に前記個包装体（１０）を２個載置し，
前記あんぽ柿の重量が８０ｇ以上１２０ｇ未満である場合には，前記トレー（２０）に前記個包装体（１０）を３個載置し，
前記あんぽ柿の重量が６０ｇ以上８０ｇ未満である場合には，前記トレー（２０）に前記個包装体（１０）を４個載置し，
前記あんぽ柿の重量が５０ｇ以上６０ｇ未満である場合には，前記トレー（２０）に前記個包装体（１０）を５個載置し，
前記あんぽ柿の重量が４０ｇ以上５０ｇ未満である場合には，前記トレー（２０）に前記個包装体（１０）を３個載置し，
前記あんぽ柿の重量が３０ｇ以上４０ｇ未満である場合には，前記トレー（２０）に前記個包装体（１０）を４個載置し，
前記あんぽ柿の重量が２５ｇ以上３０ｇ未満である場合には，前記トレー（２０）に前記個包装体（１０）を５個載置する
請求項２に記載のあんぽ柿のトレー詰め製品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は，あんぽ柿のトレー詰め製品に関する。具体的に説明すると，本発明は，１個又は２個のあんぽ柿と脱酸素剤とを小袋の中に同封し，この個包装体を複数個トレー上に並べ，さらにこのトレーを大袋で包装した，放射性物質検査機に対応可能なあんぽ柿のトレー詰め製品に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から，西条柿や愛宕柿，平核無柿，蜂屋柿，及び市田柿に代表される原料柿を熟成乾燥させて，干し柿を製造する方法が知られている。一般に，干し柿を製造するには，まず，収穫した原料柿を追熟させて剥皮し，剥皮した原料柿を紐等に吊るして連吊りにする。次いで，殺菌処理，酸化防止処理，及び塵芥除去処理を施した後，風通しの良い小屋や軒下等の屋外に吊るして干し，熟成乾燥させる。その後，屋外から室内に搬送し，再度室内にて仕上げの乾燥処理を行う。このような工程によって製造された干し柿は，選果，包装，及び検査を経て出荷される（特許文献１）。
【０００３】
また，乾燥機を用いて乾燥に要する時間を短縮することで，水分が多く柔らかな仕上げにした「あんぽ柿」が知られている。あんぽ柿は，本来の干柿に比べて保存性は劣るものの，柔らかくトロッとした舌触りや鮮やかなオレンジ色をしている点が好まれ，高級加工果物として広く販売されている（特許文献２）。
【０００４】
平成２３年３月に起きた東京電力原子力発電所の事故により，主なあんぽ柿の生産地域にも高濃度の放射性物質セシウムが飛散したため，あんぽ柿の生産・出荷は自粛されていた。現在でも一部の地域では，原料柿中のセシウム濃度が未だに高いため，出荷の自粛を続けている。しかし，それ以外の地域では，放射性物質検査機のよる検査を行って証明シールを貼付するなど，出荷に向けての取り組みが行われ，平成２５年１２月からあんぽ柿の出荷が再開されている。
【０００５】
現在，あんぽ柿の放射性物質の検査は，放射性物質（セシウム）検査機（キャンベラ製又は日立造船製）を使用して行われている。これらの検査機は，従来から使われてきたトレー入りあんぽ柿の外箱（８トレー入り）に合わせて設計・製作された専用機であり，これ以外の規格の外箱には対応させるのは困難である。また，出荷が集中する時期には，検査機運用の都合上，全ての検査をすることができない場合もある。このため，例えば，原料生柿として最上級の品質を有する大玉生柿（蜂谷柿においては重量２５０ｇ以上，高糖度・良色調）であっても，加工制限が行なわれ，廃棄処分となることも多い。
【０００６】
また，検査機運用の都合上，あんぽ柿の製造においては，原料生柿の大きさ，あんぽ柿の乾燥割合，出荷期日，並べ方，取扱い方法等に厳しい制約が課されている。そして，放射性物質検査機の測定条件に適合するよう，所定のサイズ，重量になるようにあんぽ柿の個数を調整する作業が必要となる。さらに，検査を合格したあんぽ柿には証明シールを貼らなければならない。このように，時間と手間のかかる一連の複雑な作業が全ての生産者（ほとんどが７０歳以上の高齢者）に義務づけられている。
【０００７】
従来，福島産あんぽ柿は，１包装あたり，蜂屋柿では２３０ｇ，平核無柿では２００ｇ程度の量で包装されてきた。しかし，現在の一般的な家族構成や，主な消費者が高齢者であることを考慮すると，この量は多すぎる。また，あんぽ柿は，開封後すぐに食べなければ，酸化によって表皮の黒褐色化を起こすため，時間が経つと食欲を誘起しないという問題もある。
【０００８】
現在のあんぽ柿の出荷量は，東京電力原子力発電所事故の前年の出荷量と比較すると，２〜３割程度に留まっている。この原因には，前記事故による風評被害に加えて，上記複数の要因が関与していると考えられる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】特開２００６−２１７８５２号公報
【特許文献２】特開平８−２８９７２０号公報
【特許文献３】特開２００４−１８７５５０号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【００１０】
現在福島県産のあんぽ柿は，蜂屋柿の場合１トレーに２〜１０個（約２３０ｇ），平核無柿の場合１トレーに３〜１０個（約２００ｇ）をまとめて１つの大きな包装袋に収納している。これは，放射性物質検査機の測定に適した所定の重量になるように，あんぽ柿の個数を調整しなければならないためである。このため，消費者のニーズに合わせて１個ごとに包装するなど柔軟な包装を行うことはできない。また，１袋中のあんぽ柿の重量が所定の重量になるように，あんぽ柿の出し入れを何度も繰り返して調整するため，あんぽ柿に細菌などが付着しやすく衛生上好ましくないという問題もある。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本考案の考案者は，従来の問題の解決手段について鋭意検討した結果，あんぽ柿を脱酸素剤と共に小型の包装袋（小袋）に入れて包装し（以下，「個包装体」という。），次いで規定の重量になるように個包装体の個数を合わせ，大型の包装袋（大袋）でさらに包装することで，放射性物質検査機に対応するトレー詰をしたあんぽ柿を提供できるという知見を得た。そして，本考案者は，上記知見に基づけば，従来技術の課題を解決できることに想到し，本考案を完成させた。具体的に説明すると，本考案は以下の構成を有する。
【００１２】
本考案は，あんぽ柿のトレー詰め製品に関する。
本考案に係るトレー詰め製品は，個包装体１０と，トレー２０と，大袋３０とを有する。
個包装体１０は，１個又は２個のあんぽ柿１１と脱酸素剤１２とを小袋１３で個包装したものである。また，トレー２０は，複数の個包装体１０を載置することのできる部材である。大袋３０は，複数の個包装体１０が載置されたトレー２０を包装する袋体である。
【００１３】
本考案に係るトレー詰め製品は，あんぽ柿１１の重量が５０ｇ以上である場合には，小袋１３内にあんぽ柿１１を１個封入することが好ましい。また，あんぽ柿１１の重量が５０ｇ未満である場合には，小袋１３内に重量差が５ｇ以内のあんぽ柿１１を２個封入することが好ましい。
【００１４】
また，本考案において，トレー２０上に載置するあんぽ柿１１の重量及び個数は，放射性物質検査機の測定に適した所定の重量になるように調整されていることが好ましい。つまり，トレー２０上に載置するあんぽ柿１１は，その重量の合計が２３０ｇ以上２６０ｇ以下であることが好ましい。
【００１５】
さらに具体的に説明すると，あんぽ柿の重量が１２０ｇ以上である場合には，トレー２０に個包装体１０（あんぽ柿１個入り）を２個載置する。あんぽ柿の重量が８０ｇ以上１２０ｇ未満である場合には，トレー２０に個包装体１０（あんぽ柿１個入り）を３個載置する。あんぽ柿の重量が６０ｇ以上８０ｇ未満である場合には，トレー２０に個包装体１０（あんぽ柿１個入り）を４個載置する。あんぽ柿の重量が５０ｇ以上６０ｇ未満である場合には，トレー２０に個包装体１０（あんぽ柿１個入り）を５個載置する。あんぽ柿の重量が４０ｇ以上５０ｇ未満である場合には，トレー２０に個包装体１０（あんぽ柿２個入り）を３個載置する。あんぽ柿の重量が３０ｇ以上４０ｇ未満である場合には，トレー２０に個包装体１０（あんぽ柿２個入り）を４個載置する。あんぽ柿の重量が２５ｇ以上３０ｇ未満である場合には，トレー２０に個包装体１０（あんぽ柿２個入り）を５個載置する。
【考案の効果】
【００１６】
本考案では，製造後のあんぽ柿を脱酸素剤と共に小袋で個包装しているため，あんぽ柿を出し入れして重量を調整する作業の際に，あんぽ柿に細菌が付着する危険性を低下させることができる。また，本考案に係るあんぽ柿のトレー詰め製品は，所定の重量ごとに大袋で包装しているため，放射性検査機を用いて従来通りに検査することができる。さらに，あんぽ柿は１個又は２個ごとに脱酸素剤と共に個包装されているため，少量での提供を望む消費者のニーズに応じることができる。これにより，あんぽ柿１個当たりのトータル製造コストを７〜１０％程度減少させることができる。この結果，生産者のあんぽ柿収入は，従来に比較すると４０〜４５％も多くなると推測される。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】図１（ａ）は，１個のあんぽ柿と脱酸素剤とを小袋で個包装し，その個包装体を３つトレー上に並べて大袋で包装した，トレー詰め製品の模式図である。図１（ｂ）は，２個のあんぽ柿と脱酸素剤とを小袋で個包装し，その個包装体を３つトレー上に並べて大袋で包装した，トレー詰め製品の模式図である。
【考案を実施するための形態】
【００１８】
以下，図面を用いて本考案を実施するための形態について説明する。本考案は，以下に説明する形態に限定されるものではなく，以下の形態から当業者が自明な範囲で適宜修正したものも含む。
【００１９】
図１は，本考案に係るあんぽ柿のトレー詰め製品１００を示した模式図である。図１に示されるように，本考案に係るトレー詰め製品１００では，まず，１個又は２個のあんぽ柿１１と脱酸素剤１２とを低酸素透過性の小袋１３で個包装する。小袋１３は，例えばヒートシールなど公知の方法を用いて密封されている。本願明細書では，あんぽ柿１１，脱酸素剤１２，及び小袋１３を含んで構成されるものを，「個包装体１０」と称している。図１（ａ）は，１つの個包装体１０に，１つの大型のあんぽ柿１１が封入されている実施形態を示し，図１（ｂ）は，１つの個包装体１０に，２つの小型のあんぽ柿１１が封入されている実施形態を示している。このように，あんぽ柿１１のサイズや重量に応じて，１個又は２個のあんぽ柿を一つの小袋１３の中に封入すればよい。
【００２０】
小袋１３は，特に限定されるものではないが，低酸素透過性の包装袋であることが好ましい。また，小袋１３の大きさや形態は，１個又は２個のあんぽ柿１１と脱酸素剤１２とを収納ことができるものであれば，公知のものを使用することができる。例えば，小袋１３としては，ポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ），ポリエチレン（ＰＥ），二軸延伸ポリプロピレン（ＯＰＰ），若しくはアルミ箔（ＰＥ），又はこれらのラミネートフィルム等を用いることができる。
【００２１】
脱酸素剤１２の種類は特に限定されず，無機系又は有機系，自力反応型又は水分依存型など，公知のものを適宜選択して使用することができる。特に，脱酸素剤１２としては，有機系脱酸素剤を用いることが好ましい。有機系脱酸素剤は，脱酸素性を持つ主剤を，紙またはプラスチックをベースとした通気性の良い袋に充填したものである。有機系脱酸素剤の主剤としては，公知の種々の有機化合物が用いることができる。例えば，有機系脱酸素剤の主剤としては，カテコール，ポリアニリン，レゾルシン，ハイドロキノン，クレゾール又はピロガロールといった低分子フェノール化合物を使用可能である。有機系脱酸素剤の主剤は，アスコルビン酸及びその塩，グリセリン，グルコース等の多価アルコール，カテコール，レゾルシン，没食子酸等のフェノール化合物，植物油，魚油等の不飽和油脂及びこれらの脂肪酸，ブタジエンオリゴマー等の不飽和重合物であってもよい。
【００２２】
また，図１に示されるように，個包装体１０は，複数個ずつ，トレー２０上に載置されて，さらにこのトレー２０とともに，大袋３０によって包装される。例えば，図１（ａ）及び図１（ｂ）に示した実施形態では，３つの個包装体１０が，トレー２０上に並べて配置されている。トレー２０は，例えばプラスチック製ものであってもよいし，紙製ものであってもよい。また，例えば下記の表１に示すように，１つのトレー２０に載せる個包装体１０の数は，個包装体１０内のあんぽ柿１１の個数や重量に応じて適宜調整することができる。
【００２３】
【表１】
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【００２４】
大袋３０の材質は特に限定されないが，上述した小袋１１と同様に，低酸素透過性であることが好ましい。また，大袋３０のサイズや形態は，複数の個包装体１０を収納することができ（あんぽ柿の個数としては，２〜１０個程度に相当する），従来の放射性物質（セシウム）検査機（キャンベラ製又は日立造船製）を用いた検査に適合するものであることが好ましい。
【００２５】
現在，福島県産のあんぽ柿を１つのトレーに載せることが可能なグラム数と入数は，以下の表２に示すとおりに定められている。１トレーのグラム数と入数は，放射性物質検査機の測定サイズに合わせるため，原則として変更することはできない。このため，１トレー当たりのグラム数に合わせるために，１個のあんぽ柿を何回も何回も出し入れするのが常態となっている。
【００２６】
【表２】
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【００２７】
しかし，本考案者らの調査によると，放射性物質検査のためにあんぽ柿を何回も出し入れした場合，石鹸や殺菌剤を使用しながら作業をしたとしても，トレー詰め後のあんぽ柿の一般生菌と大腸菌群数は，トレー入り前のあんぽ柿（ほぼ標準値）の数十倍以上であることが明らかとなっている。
【００２８】
これに対して，本考案では，製造後のあんぽ柿を脱酸素剤と共に小袋で個包装しているため，あんぽ柿を出し入れして重量を調整する作業の際に，あんぽ柿に細菌が付着する危険性を低下させることができる。また，本考案に係るあんぽ柿のトレー詰め製品は，所定の重量ごとに大袋で包装しているため，放射性検査機を用いて従来通りに検査することが可能である。さらに，あんぽ柿は１個又は２個ごとに脱酸素剤と共に包装されているため，少量での提供を望む消費者のニーズに応じることができる。これにより，あんぽ柿１個当たりのトータル製造コストを７〜１０％程度減少させることができる。この結果，生産者のあんぽ柿収入は，従来に比較すると４０〜４５％も多くなると推測される。
【実施例】
【００２９】
続いて，本考案者らが，本考案に係るあんぽ柿のトレー詰め製品を製造するために行った検討を以下に実施例として記載する。
【００３０】
１．原料柿の品種について
あんぽ柿の原料柿として，平核無柿又は蜂屋柿を用いた。平核無柿は，開花後の幼果のほとんど全てが成熟して熟す特徴を有する。果実が小玉となるのを避けるために，摘蕾と摘果を行うことで，あんぽ柿を製造するのに適したサイズ（中玉と小玉）の原料柿を得ることができる。蜂屋柿は，開花した後の幼果の１／２〜１／５は自然落果してしまう特徴があり，隔年結果となる傾向がある。果実数が多い豊作年には中玉と小玉が多く，果実数が少ない不作年には超大玉，大玉，中玉が多くなる。甘味は中程度であり，果肉は滑らかである。
【００３１】
２．原料柿の加工について
収穫後の原料柿は，「追熟」，「剥皮」，「防カビ処理」，「屋外で自然干し」といった処理を施される。各処理は，あんぽ柿の製造においてそれぞれ公知の方法を用いて行うことができる。また，自然干しを行った後に，「遠赤外線による仕上げ乾燥と熟成」処理を行うことが好ましい。「遠赤外線による仕上げ乾燥と熟成」処理は，たとえば特許文献３に開示された方法を用いることができる。
【００３２】
３．遠赤外線乾燥と熟成について出荷納期の調整について
現在，あんぽ柿生産者の約９９％は，温風ヒーターを使用して加工する工程を取り入れている。しかし，この処理は柿の表面付近の水分を奪って強制的に乾燥させるため，あんぽ柿内の水分含有量が内外で均一とはならない。完成した小玉あんぽ柿の内側の水分は，外側に浸潤してしまうため，内側のゼリー状果肉は，不足気味となり，甘味も少なく，ゴリゴリして食味が悪くなった。一方，「遠赤外線による仕上げ乾燥と熟成」処理では，遠赤外線を用いて完成途上のあんぽ柿の内側と外側から水の分子を振動させ，低温で乾燥させるため，高品質のあんぽ柿を得ることができた。
【００３３】
遠赤外線による仕上げ乾燥と熟成においては，下記の表３に示す通り，原料柿のサイズに応じて処理時間を変更してもよい。
【００３４】
【表３】
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【００３５】
たとえば，超大玉の原料柿の場合，屋外で自然干しを３０日行った後，屋内で遠赤外線仕上げ乾燥と熟成処理を７日行うことで，原料生柿の約４７％の重量となったあんぽ柿が得られた。大玉の原料柿の場合，屋外で自然干しを２０日行った後，屋内で遠赤外線仕上げ乾燥と熟成処理を３〜４日行うことで，原料生柿の約４５％の重量となったあんぽ柿が得られた。中玉の原料柿の場合，屋外で自然干しを１５日行った後，屋内で遠赤外線仕上げ乾燥と熟成処理を２〜３日行うことで，原料生柿の約４２％の重量となったあんぽ柿が得られた。小玉の原料柿の場合，屋外で自然干しを１０日行った後，屋内で遠赤外線仕上げ乾燥と熟成処理を１〜２日行うことで，原料生柿の約４０％の重量となったあんぽ柿が得られた。
【００３６】
小玉生柿は乾燥に要する時間が短くて済むという利点を有するものの，糖度が低く（１１度以下）色調が橙黄であるなど十分に成熟していない。したがって，小玉生柿を使用したあんぽ柿は，柔らかく，トロリとした食感が不足した低品質なものとなる。しかし，上記の工程によれば，小玉の原料柿を使用した場合であっても，中玉あんぽ柿とほぼ同じ品質（完全脱渋，甘味・旨味が良く，やわらかゼリー状の果肉，トロミ食感）を持つあんぽ柿を得ることができた。遠赤外線による仕上げ乾燥と熟成処理を行うことで，あんぽ柿を計画的に製造できるため，年内の出荷率を約７０％（通常は３０％程度）とすることも可能となる。
【００３７】
４．他産地が真似の出来ないような特色のあるあんぽ柿の製造について
１２月出荷の蜂屋柿の小玉あんぽ柿は，他産地では真似ができないような形状を持つ。同様の形状を持つ柿としては，蜂屋柿の枝がわりと言われる，円錐状をした中玉と大玉の甲州百目あんぽ柿（山梨県）があるのみである。小玉の蜂屋あんぽ柿は，１個４０〜６０gで，消費者にとっても買い易く，食べきり易い大きさである。山梨県産の中玉と大玉のあんぽ柿と同品質化を目指し，他産地が真似のできないような，円錐形をした上品質の小形あんぽ柿を作るには，生産者も消費者の立場に立ち，遠赤外線を用いて生産すべきである。これよって，品質面で最大の問題点とされている放射性物質検査機対応のトロミ感のあるあんぽ柿を生産できる。
【００３８】
５．小袋内にあんぽ柿を個包装する利点について
本考案において，小袋にあんぽ柿とともにそれぞれ脱酸素剤を同封し，複数の個包装体を載せたトレーを包装する大袋には脱酸素剤を入れない。これにより，複数の個包装体の入った大袋を開封しても，あんぽ柿はそれぞれ小型の包装袋に入っているので，酸化したり傷んだりはせず，何時でも新鮮で色の良いあんぽ柿を食することができる。あんぽ柿を，小袋内に個包装することは，生産者にとっても消費者にとってもメリットが大きい。あんぽ柿の人気回復のカギは，食べきりサイズにすることと，高品質化を図ることある。
【産業上の利用可能性】
【００３９】
本考案は，干し柿の生産加工産業において好適に利用し得る。
【符号の説明】
【００４０】
１０…個包装体            １１…あんぽ柿    １２…脱酸素剤
１３…小袋                ２０…トレー      ３０…大袋
１００…トレー詰め製品
【図１】
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