【事件の表示】
　特許第５８７８３０６号発明「混和蒸留酒」の特許異議申立事件について，次のとおり決定する。
【結　論】
　特許第５８７８３０６号の明細書，特許請求の範囲を訂正請求書に添付された訂正明細書及び訂正特許請求の範囲のとおり，訂正後の請求項〔１−４〕について訂正することを認める。
　特許第５８７８３０６号の請求項１，３及び４に係る特許を維持する。
　特許第５８７８３０６号の請求項２に係る特許についての特許異議の申立てを却下する。
【理　由】
第１　手続の経緯
　特許第５８７８３０６号（以下「本件特許」という。）の請求項１〜４に係る特許についての出願は，平成２８年２月５日付けでその特許権の設定登録がされた。
　そして，平成２８年９月８日に特許異議申立人大隅庸平より全請求項に対して特許異議の申立てがされ，その後の手続の経緯は次のとおりである。
　平成２８年１０月２６日　取消理由通知
　平成２８年１２月２７日　意見書提出（特許権者）
　　　　　　〃　　　　　　訂正請求書提出（特許権者）
　平成２９年　１月２７日　訂正拒絶理由通知
　平成２９年　３月　３日　意見書提出（特許権者）
　平成２９年　３月２９日　取消理由通知（決定の予告）
　平成２９年　５月２５日　意見書提出（特許権者）
　　　　　　〃　　　　　　訂正請求書提出（特許権者）
　平成２９年　７月　７日　意見書提出（異議申立人）
　
　なお，平成２８年１２月２７日に提出された訂正請求書による訂正請求については，特許法第１２０条の５第７項の規定により，取り下げられたものとみなす。
第２　訂正の適否
　
１　訂正の内容
　特許権者が平成２９年５月２５日に提出した訂正請求書（以下「本件訂正請求書」という。また，本件訂正請求書による訂正を以下「本件訂正」という。）における請求の趣旨は，本件特許の明細書及び特許請求の範囲を，本件訂正請求書に添付した訂正明細書及び訂正特許請求の範囲のとおり，一群の請求項１ないし４について訂正することを求めるものであり，その内容は，本件訂正請求書によれば，それぞれ次のとおりである。（下線は訂正箇所を示す。） 
　（１）訂正事項１ 
　本件特許の特許請求の範囲の請求項１に 
　「【請求項１】 
　パルミチン酸エチルを含有し，さらにリノレン酸エチル，オレイン酸エチルおよびステアリン酸エチルからなる群から選択される少なくとも１つの成分を含有し， 
　高級脂肪酸エステルの濃度が０．１ｐｐｍ以上であり，パルミチン酸エチルの濃度が０．０３ｐｐｍ以上である，混和蒸留酒。」 
とあるのを， 
　「【請求項１】 
　パルミチン酸エチルを含有し，さら
にオ
　高級脂肪酸エステルの濃度が０．１ｐｐｍ以上であり，パルミチン酸エチルの濃度が０．０３ｐｐｍ以上である，混和蒸留酒。」 
と訂正する。 
 
　（２）訂正事項２ 
　本件特許の特許請求の範囲の請求項２を削除する。
　（３）訂正事項３ 
 　本件特許の特許請求の範囲の請求項３に
　「【請求項３】
　前記混和蒸留酒が麦焼酎であり，パルミチン酸エチルの濃度が０．０４ｐｐｍ以上である，請求項１または２記載の混和蒸留酒。」
とあるのを，
　「【請求項３】
　前記混和蒸留酒が麦焼酎であり，パルミチン酸エチルの濃度が０．０４ｐｐｍ以上である，請求項
１記載
と訂正する。
　（４）訂正事項４
　本件特許の特許請求の範囲の請求項４に
　「【請求項４】
　前記混和蒸留酒が芋焼酎であり，パルミチン酸エチルの濃度が０．３ｐｐｍ以上である，請求項１または２記載の混和蒸留酒。」
とあるのを，
　「【請求項４】
　前記混和蒸留酒が芋焼酎であり，パルミチン酸エチルの濃度が０．３ｐｐｍ以上である，請求項
１記載
と訂正する。
  
　（５）訂正事項５ 
　本件特許明細書の【００３２】の【表１】に「リノレン酸エチル」とあるのを，「リノール酸エチル」と訂正する。 
  
　（６）訂正事項６ 
　本件特許明細書の【００３６】の【表２】及び【００３７】の【表３】に「リノレン酸エチル」とあるのを，「リノール酸エチル」と訂正する。 
  
　（７）訂正事項７
　本件特許明細書の【００４３】の【表４】及び【００４６】の【表６】に「リノレン酸エチル」とあるのを，「リノール酸エチル」と訂正する。 
　
２　訂正の目的の適否，新規事項の有無，特許請求の範囲の拡張・変更の存否，及び一群の請求項
　（１）訂正事項１について
　訂正事項１は，訂正前の請求項１の選択的事項の一つであった「リノレン酸エチル」を削除するものであるから，特許請求の範囲の減縮を目的とするものである。そして，これは，新規事項の追加に該当せず，また，実質上特許請求の範囲を変更し，又は拡張するものでもない。
　（２）訂正事項２について
　訂正事項２は，訂正前の請求項２を削除するものであるから，特許請求の範囲の減縮を目的とするものである。そして，これは，新規事項の追加に該当せず，また，実質上特許請求の範囲を変更し，又は拡張するものでもない。
　（３）訂正事項３及び４について
　訂正事項３及び４はいずれも，訂正事項２により訂正前の請求項２が削除されたことに伴い，それと整合させるように訂正前の請求項３及び４において訂正前の請求項２を引用することを削除するものであるから，明瞭でない記載の釈明を目的とするものである。そして，これらは，新規事項の追加に該当せず，また，実質上特許請求の範囲を変更し，又は拡張するものでもない。
　（４）訂正事項５について
　訂正事項５は，本件特許明細書の【００３２】の【表１】に「リノレン酸エチル」とあるのを，「リノール酸エチル」と訂正するものであるところ，上記【表１】は，「油性成分中の高級脂肪酸エステル組成」を示すものであり，これは，同【００２８】及び【００２９】に記載される実施例１で製造した麦焼酎及び芋焼酎に対して，実施例２として同【００３０】及び【００３１】で示される手順に従って油性成分を回収・分析した結果である。
　そして，上記実施例１のような定法に従って製造された麦焼酎及び芋焼酎の油性成分中に，高級脂肪酸エステルとしてリノレン酸エチルがほとんど含まれないことは技術常識であり，また，上記【表１】には，リノレン酸エチル以外に，パルミチン酸エチル，オレイン酸エチル，ステアリン酸エチルが示されているが，これら３つの高級脂肪酸エステル以外に，１６．４重量％（芋焼酎由来），１８．５重量％（麦焼酎由来）もの含有量となる高級脂肪酸エステルは，リノール酸エチル以外あり得ないことも当業者にとって明らかである。（甲第２，４，１６及び１９号参照。）
　よって，訂正事項５は，誤記の訂正を目的とするものである。そして，これは，新規事項の追加に該当せず，また，実質上特許請求の範囲を変更し，又は拡張するものでもない。
　（５）訂正事項６について
　訂正事項６は，本件特許明細書の【００３６】の【表２】及び【００３７】の【表３】に「リノレン酸エチル」とあるのを，「リノール酸エチル」と訂正するものであるところ，上記【表２】及び【表３】はそれぞれ，「甲乙混和麦焼酎の高級脂肪酸エステル濃度」，「甲乙混和芋焼酎の高級脂肪酸エステル濃度」を示すものであり，これらは，市販の甲乙混和麦焼酎及び甲乙混和芋焼酎の高級脂肪酸エステルの濃度を分析した結果である。
　そして，上記「（４）訂正事項５について」で示したように，通常の麦焼酎及び芋焼酎に高級脂肪酸エステルとして含有されるのは，リノレン酸エチルではなく，リノール酸エチルであることは技術常識であり，濃度分析の技術的意義からしても，また，上記訂正事項５で訂正される【表１】との整合からしても，【表２】及び【表３】のリノレン酸エチルが誤りで，正しくはリノール酸エチルであることは当業者にとって明らかである。
　よって，訂正事項６は，誤記の訂正を目的とするものである。そして，これらは，新規事項の追加に該当せず，また，実質上特許請求の範囲を変更し，又は拡張するものでもない。
　（６）訂正事項７について
　訂正事項７は，本件特許明細書の【００４３】の【表４】及び【００４６】の【表６】に「リノレン酸エチル」とあるのを，「リノール酸エチル」と訂正するものであるところ，上記【表４】及び【表６】はそれぞれ，「甲乙混和麦焼酎における油性成分添加試験（測定結果）」，「甲乙混和芋焼酎における油性成分添加試験（測定結果）」を示すものであり，これらは，同【００３０】〜【００３２】に示される実施例２で得られた油性成分を，甲乙混和麦焼酎，甲乙混和芋焼酎に添加し濃度を測定した結果である。
　そして，上記「（４）訂正事項５について」で示したように，上記実施例２で得られた油性成分中に高級脂肪酸エステルとして含まれるのは，リノレン酸エチルではなく，リノール酸エチルであるから，【表４】及び【表６】のリノレン酸エチルが誤りで，正しくはリノール酸エチルであることは当業者にとって明らかである。
　よって，訂正事項７は，誤記の訂正を目的とするものである。そして，これらは，新規事項の追加に該当せず，また，実質上特許請求の範囲を変更し，又は拡張するものでもない。
　（７）訂正事項１〜７は，訂正前の請求項１〜４からなる一群の請求項に対してなされたものである。
　
３　小括
　以上のとおりであるから，本件訂正請求の訂正事項１及び２は，特許法第１２０条の５第２項ただし書第１号に掲げる事項を，同訂正事項３及び４は，同項ただし書第３号に掲げる事項を，また，同訂正事項５〜７は，同項ただし書第２号に掲げる事項を，それぞれ目的とするものであり，かつ，同訂正事項１〜７は，同条第４項，及び同条第９項で準用する同法第１２６条第４項〜第６項の規定に適合するので，訂正後の請求項〔１−４〕について訂正を認める。
第３　本件発明
　上記第２のとおり本件訂正は認められるから，請求項１〜４に係る発明（以下「本件発明１」等という。また，本件発明１，３，４をまとめて「本件発明」という。）は，請求項１〜４に記載された次のとおりのものである。
　「【請求項１】
　パルミチン酸エチルを含有し，さらにオレイン酸エチルおよびステアリン酸エチルからなる群から選択される少なくとも１つの成分を含有し，
　高級脂肪酸エステルの濃度が０．１ｐｐｍ以上であり，パルミチン酸エチルの濃度が０．０３ｐｐｍ以上である，混和蒸留酒。
　【請求項２】
　（削除）
　【請求項３】
　前記混和蒸留酒が麦焼酎であり，パルミチン酸エチルの濃度が０．０４ｐｐｍ以上である，請求項１記載の混和蒸留酒。
　【請求項４】
　前記混和蒸留酒が芋焼酎であり，パルミチン酸エチルの濃度が０．３ｐｐｍ以上である，請求項１記載の混和蒸留酒。」
第４　取消理由通知に記載した取消理由について
　
１　取消理由の概要
　訂正前の請求項１〜４に係る特許に対し，平成２９年３月２９日付けで通知した取消理由の概要は次のとおりである。
　本件特許の請求項１において「リノレン酸エチル」を選択した発明，及び，本件特許の請求項２に係る発明は，課題を解決することができる発明として，発明の詳細な説明に記載されていない。また，これは，本件特許の請求項１，２に係る発明を直接ないし間接に引用する請求項３，４に係る発明についても同様である。 
  よって，本件特許は，特許法第３６条第６項第１号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してなされたものであるから，同法第１１３条第４号に該当し，取り消されるべきものである。  
　
２　取消理由についての判断
　上記取消理由について検討するに，上記訂正事項１により請求項１から「リノレン酸エチル」が削除され，また，上記訂正事項２により請求項２が削除された。
　そうすると，本件発明は，「パルミチン酸エチルを含有し，さらにオレイン酸エチルおよびステアリン酸エチルからなる群から選択される少なくとも１つの成分を含有」することを発明特定事項とするものの，「リノレン酸エチル」を含有することについては発明特定事項としないものである。
　そして，「パルミチン酸エチルを含有し，さらにオレイン酸エチルおよびステアリン酸エチルからなる群から選択される少なくとも１つの成分を含有」することを発明特定事項とする本件発明は，課題を解決することができる発明として，発明の詳細な説明に記載されている。
　よって，本件発明に係る特許は，上記取消理由によって取り消されるべきものであるとすることはできない。
第５　取消理由通知において採用しなかった特許異議申立理由について
　
１　採用しなかった申立理由の概要
　平成２９年３月２９日付けで通知した取消理由（決定の予告）で採用しなかった特許異議申立理由の概要は，次のとおりである。（各甲号証については，以下の「甲号証一覧」を参照のこと。）
　
　（１）申立理由１（新規性）
　本件特許の請求項１，２，及び４に係る発明は，その出願前に日本国内において，頒布された刊行物である甲第１号証に記載された発明であるから，また，本件特許の請求項１及び２に係る発明は，その出願前に日本国内において，頒布された刊行物である甲第６号証に記載された発明であるから，特許法第２９条第１項第３号に該当し，特許を受けることができない
　　
　（２）申立理由２（進歩性）
　本件特許の請求項１〜４に係る発明は，その出願前に日本国内において，頒布された刊行物である甲第６号証及び甲第７号証に記載された発明に基いて，本件特許の請求項１，３及び４に係る発明は，その出願前に日本国内において，頒布された刊行物である甲第６号証及び甲第１０号証に記載された発明に基いて，また，本件特許の請求項１〜４に係る発明は，日本国内において，頒布された刊行物である甲第６号証及び甲第９号証に記載された発明に基いて，その出願前にその発明の属する技術の分野における通常の知識を有する者が容易に発明をすることができたものであるから，特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない。
　（３）申立理由３（実施可能要件）
　本件特許の請求項１で「リノレン酸エチル」を選択した場合の混和蒸留酒，及び，本件特許の請求項２の「リノレン酸エチル」を必ず含む混和蒸留酒について，発明の詳細な説明は，当業者が実施することができる程度に記載されていないから，本件特許は，特許法第３６条第４項第１号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してなされたものである。
　（４）申立理由４（明確性要件）
　本件特許の請求項１，２の「リノレン酸エチル」は，真にリノレン酸エチルを意図してものであるのか，リノール酸エチルを意図したものであるのか明確でないから，本件特許は，特許法第３６条第６項第２号に規定する要件を満たしていない特許出願に対してなされたものである。
　　　　　　　　　　　　　＜甲号証一覧＞
　甲第１号証　　特開２０１０−２０７２１７号公報 
　甲第２号証　　醸造成分・本格焼酎　第２章　製品成分，日本醸造協会雑誌，第７２巻，第６号，ｐ．４１５−４３２，昭和５２年度 
　甲第３号証　　Ｊ．Ｓｏｃ．Ｂｒｅｗ．Ｊａｐａｎ，１９７１年，Ｖｏｌ．６６，Ｎｏ．２，ｐ．１７３−１７５ 
　甲第４号証　　焼酎の色，日本醸造協会雑誌，第７５巻，第５号，ｐ．３７１−３７４，昭和５５年度 
　甲第５号証　　朝日新聞，２００９年６月１１日朝刊，ｐ．１５ 
　甲第６号証　　Ｊ．Ｂｒｅｗ．Ｓｏｃ．Ｊａｐａｎ，Ｖｏｌ．８０，Ｎｏ．６，ｐ．４１５−４１７，１９８５年 
　甲第７号証　　特開平１１−１９６８５１号公報 
　甲第８号証　　２００５年１１月１５日付けサントリー株式会社ニュースリリースのウェブページの出力物，ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｓｕｎｔｏｒｙ．ｃｏ．ｊｐ／ｎｅｗｓ／２００５／９３０２．ｈｔｍｌ 
　甲第９号証　　本格焼酎製造技術，財団法人日本醸造協会，平成３年１２月１０日発行，ｐ．２３６−２４１ 
　甲第１０号証　特開昭５８−１５８１７４号公報 
　甲第１１号証　日本醸造協会雑誌，第４７巻，第７号，ｐ．３３４−３３２，昭和２７年度 
　甲第１２号証　特開平６−１５３８９８号公報 
　甲第１３号証　特開平９−２９９０７５号公報 
　甲第１４号証　日経産業新聞，２００５年８月２５日，０１８頁 
　甲第１５号証　日本食糧新聞，２００１年９月３日，第３面 
　甲第１６号証　本格焼酎・泡盛，第ＩＩ編，技術者養成研修基礎過程テキスト，日本酒造組合中央会，ｐ．６８，平成３年８月 
　甲第１７号証　特開平８−１１６９５８号公報 
　甲第１８号証　特開昭５８−１２６７７９号公報 
　甲第１９号証　旧式しょうちゅうの工業的製造について，日本醸造協会雑誌，第６１巻，第８号，ｐ．６６３−６６６，昭和４１年度 
　
２　当審の判断
　（１）申立理由１（新規性）について
　甲第１号証記載の発明（以下「甲１発明」という。）及び甲第６号証記載の発明（以下「甲６発明」という。）と，本件発明１とを対比すると，甲１発明及び甲６発明はいずれも，少なくとも，本件発明１の「パルミチン酸エチルを含有し，さらにオレイン酸エチルおよびステアリン酸エチルからなる群から選択される少なくとも１つの成分を含有し，高級脂肪酸エステルの濃度が０．１ｐｐｍ以上であり，パルミチン酸エチルの濃度が０．０３ｐｐｍ以上である」という事項に相当する事項を備えていない点で，本件発明１と相違する。
　そして，甲１発明又は甲６発明をして，上記相違点に係る事項を備えることが自明であるとか技術常識であるという証拠は，特許異議申立人が提示した全甲号証を参酌しても見出せない。
　したがって，本件発明１は，甲第１号証又は甲第６号証に記載された発明とは認められない。また，本件発明４は，本件発明１を更に減縮したものであるから，本件発明１についての判断と同様の理由により，甲第１号証又は甲第６号証に記載された発明とは認められない。
　よって，上記申立理由１によって本件発明１及び４に係る特許を取り消されるべきものであるとすることはできない。
　なお，特許異議申立人は，特許異議申立書の「ウ　無効理由１」及び「エ　無効理由２−１」や，平成２９年７月７日に提出した意見書において，甲第２号証ないし甲第４号証に記載される鑑評会出品酒である本格焼酎の高級脂肪酸エチル含量を根拠に，甲１発明や甲６発明においても上記相違点に係る事項を備える蓋然性が高い旨主張している。
　特許異議申立人が述べるように，たしかに甲第２号証ないし甲第４号証には，例えば，パルミテート（パルミチン酸エチル）１．２ｐｐｍ，オレート（オレイン酸エチル）０．７ｐｐｍ，リノレート（リノール酸エチル）１．３ｐｐｍを含有する米焼酎や，パルミテート５．４ｐｐｍ，オレート２．０ｐｐｍ，リノレート１．５ｐｐｍを含有する芋焼酎や，パルミテート１．８ｐｐｍ，オレート０．９ｐｐｍ，リノレート２．０ｐｐｍを含有する芋焼酎が開示されている。
　しかしながら，甲第２号証ないし甲第４号証に記載される本格焼酎はいずれも鑑評会出品酒であり，当然に鑑評会への出品に適したある特定の本格焼酎であるところ，上記芋焼酎等の高級脂肪酸エチルの含量は，鑑評会に実際に出品された特定の本格焼酎のものである。そして，この特定の本格焼酎の高級脂肪酸エチルの含量が，一般的な本格焼酎（単式蒸留酒）におけるそれと同程度であるという証拠は，特許異議申立人が提示した全甲号証を参酌しても見出せない。
　したがって，甲第２号証ないし甲第４号証を踏まえても，甲第１号証の甲類乙類混和焼酎を作成するのに用いる「一般的な乙類芋焼酎製品Ａ」（【００６４】）に，高級脂肪酸エチルが含まれているとは必ずしもいえず，甲１発明が上記相違点に係る事項を備える蓋然性が高いとは認められない。これは，甲６発明についても同様である。
　（２）申立理由２（進歩性）について
　上記（１）でも示したように，甲６発明は少なくとも，「パルミチン酸エチルを含有し，さらにオレイン酸エチルおよびステアリン酸エチルからなる群から選択される少なくとも１つの成分を含有し，高級脂肪酸エステルの濃度が０．１ｐｐｍ以上であり，パルミチン酸エチルの濃度が０．０３ｐｐｍ以上である」という事項に相当する事項を備えていない点で，本件発明１と相違する。
　そして，特許異議申立人は，上記相違点については，甲６発明と甲第７号証，甲第１０号証又は甲第９号証記載の事項とに基いて当業者が容易に想到し得た旨主張しているので，以下検討する。
　ア　甲６発明と甲第７号証記載の技術的事項とに基づく進歩性について
　甲第７号証には，呈味成分でもある油性成分を高濃度で安定させた濁り焼酎を提供するために，乙類焼酎から分離された油性成分を５〜１０分間かけて超音波処理し，処理後の油性成分を焼酎に添加すること，及び，当該油性成分にパルミチン酸エステル，リノール酸エチルなどの高級脂肪酸エステルが含有されることが記載されている。（特許異議申立書の「オ　無効理由２−２」の「○４（○の中に数字の４が入った記号を示す。以下同様）」参照。）
　そして，特許異議申立人は，上記記載事項によれば，当業者は，パルミチン酸エチル等を含有する油性成分を添加することにより，乙類焼酎を濃醇にすることをにすることを認識でき，甲第８号証や甲第５号証の記載から，混和蒸留酒に使用される乙類焼酎には原料由来の特有の風味が求められていたといえるから，甲６発明に甲第７号証に記載された濁り焼酎を用いることは，当業者にとって容易である旨主張している。（特許異議申立書の「オ　無効理由２−２」の「○４」〜「○７」参照。）
　しかしながら，甲第７号証は，上述のように，濁り焼酎に係る事項を示すものである。そして，甲類乙類混和製品において，濁り焼酎を用いることがあることについて，特許異議申立人は何ら証拠を示しておらず，甲６発明の甲類乙類混和製品に，甲第７号証の濁り焼酎に係る上記事項を適用する動機付けは認められない。
　さらに，甲第８号証は，「やわらか芋焼酎 はないも」という特定の製品の新発売のニュースリリースに係るものであり，その「原料由来の特有の風味をもつ乙類焼酎とすっきりとした味わいが特長の甲類焼酎をブレンドした“焼酎甲類乙類混和”の人気が高まっています。」という記載は，一般的な甲類乙類混和焼酎の特徴を示したものにすぎず，甲６発明の甲類乙類混和製品において，乙類焼酎の原料由来の特有の風味をさらに向上させるという課題があることを示唆するものとはいえない。したがって，甲第８号証を参酌しても，甲６発明に甲第７号証記載の上記技術的事項を適用する動機付けは認められない。これは，甲第５号証についても同様である。
　よって，特許異議申立人の上記主張は採用できず，本件発明１は，甲６発明と甲第７号証記載の事項とに基いて当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。また，本件発明３及び４は，本件発明１を更に減縮したものであるから，本件発明１についての判断と同様の理由により，甲６発明と甲第７号証記載の事項とに基いて当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　イ　甲６発明と甲第１０号証記載の技術的事項とに基づく進歩性について
　甲第１０号証には，風味多様な古酒焼酎を得るために，乙類焼酎からろ過により分離される油性成分を，分解及びエステル化した上で，油性成分を除去した乙類焼酎に添加すること，及び，その添加は，パルミチン酸エチル，ステアリン酸エチル及びオレイン酸エチルを含む画分を２〜５％程度の添加量で使用することが記載されている。（特許異議申立書の「カ　無効理由２−３」の「○２」参照）
　そして，特許異議申立人は，当業者は，甲第８号証や甲第５号証の記載から，混和蒸留酒に使用される乙類焼酎には風味に富んでいることがことが求められていたことを認識できるから，上記記載事項を踏まえれば，甲６発明に甲第１０号証に記載された古酒と同種類の香味を有する焼酎，すなわち，パルミチン酸エチル等を含む焼酎を用いることは，当業者にとって容易である旨主張している。（特許異議申立書の「カ　無効理由２−３」の「○２」〜「○４」参照。）
　しかしながら，甲第１０号証は，上述のように，古酒に係る事項を示すものであり，古酒を離れてパルミチン酸エチル等を含む乙類焼酎一般を示唆するものではない。そして，甲類乙類混和製品において，古酒を用いることがあることについて，特許異議申立人は何ら証拠を示しておらず，甲６発明の甲類乙類混和製品に，甲第１０号証の古酒に係る上記事項を適用する動機付けは認められない。
　さらに，甲第８号証や甲第５号証を参酌しても，甲６発明に甲第１０号証記載の上記技術的事項を適用する動機付けが認められないことは，上記アで示したのと同様である。
　よって，特許異議申立人の上記主張は採用できず，本件発明１は，甲６発明と甲第１０号証記載の事項とに基いて当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。また，本件発明３及び４は，本件発明１を更に減縮したものであるから，本件発明１についての判断と同様の理由により，甲６発明と甲第１０号証記載の事項とに基いて当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　ウ　甲６発明と甲第９号証記載の技術的事項とに基づく進歩性について
　甲第９号証には，焼酎製品中には原料に由来する油性物質が含有され，その大部分はパルミチン酸，オレイン酸及びリノール酸の各エチルエステルであること，焼酎中の油性物質は製品に対して悪影響を及ぼす場合もあるが，一方で，幅，丸味を与える効果があり，その除去の程度については，品質設計等を考慮する必要があること，移し替え法では，過度の処理を行っていないため原料特有の風味が残って白濁し，ろ過法ではろ過の程度により除去される油性物質の量が違いが，軽いろ過を採用すると原料の風味が残ること，及び，ろ過法において，完全に油性物質を除去すると，味が荒くなり，焼酎の特性が失われやすくなることが記載されている。（特許異議申立書の「キ　無効理由２−４」の「○２」参照。）
　そして，特許異議申立人は，当業者は，上記記載事項によれば，原料風味を残すためには，完全に油性物質を除去するのではなく，移し替え法を採用するか，又は，ろ過の程度を軽くし，パルミチン酸エチル等を含有する油性物質を残せばよいことを理解でき，甲第８号証や甲第５号証の記載から，混和蒸留酒に用いる乙類焼酎として，原料由来の特有の風味を持つ焼酎を使用する動機付けを得る旨主張している。（特許異議申立書の「キ　無効理由２−４」の「○２」〜「○４」参照。）
　しかしながら，甲第９号証は，上述のように，乙類焼酎の油性成分について知られている知見を示すものであり，実際に甲第９号証に示される油性成分を含む乙類焼酎が一般的であることや，甲類乙類混和製品で用いる乙類焼酎としてそのような油性成分を含む乙類焼酎をそのまま使用することがあることについて，特許異議申立人は何ら証拠を示していない。
　さらに，甲第８号証や甲第５号証を参酌しても，甲６発明に甲第９号証記載の上記技術的事項を適用する動機付けが認められないことは，上記アで示したのと同様である。
　よって，特許異議申立人の上記主張は採用できず，本件発明１は，甲６発明と甲第９号証記載の事項とに基いて当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。また，本件発明３及び４は，本件発明１を更に減縮したものであるから，本件発明１についての判断と同様の理由により，甲６発明と甲第９号証記載の事項とに基いて当業者が容易に発明をすることができたものとは認められない。
　エ　小括
　以上より，本件発明１，３及び４は，甲６発明と甲第７号証，甲第１０号証又は甲第９号証記載の事項とに基いて当業者が容易に発明をすることができたものではないので，上記申立理由２によってこれらの発明に係る特許は取り消されるべきものであるとすることはできない。
　（３）申立理由３（実施可能要件）及び申立理由４（明確性要件）について
　申立理由３及び４はいずれも，訂正前の請求項１及び２に記載される「リノレン酸エチル」を記載不備の原因とするものであるが，本件訂正請求の訂正事項１により，本件特許の請求項１から「リノレン酸エチル」が削除され，また，同訂正事項２により，本件特許の請求項２が削除された。
　よって，本件発明に係る特許は，上記申立理由３又は４によって取り消されるべきものであるとすることはできない。
第６　むすび
　以上のとおりであるから，平成２９年３月２９日付けで通知した取消理由に記載した取消理由，及び特許異議申立書に記載した特許異議申立理由によっては，請求項１，３及び４に係る特許を取り消すことはできない。
　また，他に請求項１，３及び４に係る特許を取り消すべき理由を発見しない。
　また，上記第２のとおり本件訂正が認められることにより，請求項２は削除され，その特許に対して特許異議申立人がした特許異議の申立てについては，対象となる請求項が存在しないものとなったため，本件特許の請求項２に対しての特許異議の申立ては不適法であって，その補正をすることができないものであるから，特許法第１２０条の８で準用する同法第１３５条の規定により却下すべきものである。
　よって，結論のとおり決定する。
【異議決定日】
平成２９年８月２９日（２０１７．８．２９）
【訂正の要旨】
審決（決定）の【理由】欄参照。
（５４）【発明の名称】
混和蒸留酒
　【技術分野】
　【０００１】
　本発明は、単式蒸留酒と連続式蒸留酒を混和した混和蒸留酒に関する。詳しくは、高級脂肪酸エステルを含有し、香りや旨味が増強された混和蒸留酒に関する。
　【背景技術】
　【０００２】
　蒸留酒は醸造酒を蒸留することにより製造され、単式（回分式）蒸留器で造られる単式蒸留酒と、連続式蒸留器で造られる連続式蒸留酒に大きく分けられる。
　単式蒸留酒は、連続式蒸留酒に比べて原料由来の香味を有している（非特許文献１）。単式蒸留酒は、パルミチン酸エチル、リノール酸エチルなどの高級脂肪酸エステルを含んでいるため、その味わいに濃醇さが付与されている。しかし、これら高級脂肪酸エステルの含有量が多過ぎると浮上して空気酸化され、さらに分解して油様の異臭を発生するという問題を有している。また気温が低下すると溶解度が低下するため、オリとなって析出し、商品価値が著しく低下することが知られている。そのため、広く普及している単式蒸留酒は、濾過等の処理をして上記成分を除去した後に出荷されている（非特許文献２）。
　【０００３】
　また、冷却することで油性物質を析出させて除去する技術や（特許文献１）、高級脂肪酸エステルを超音波で分散させて濁った状態を安定化させることにより、焼酎中の香味成分である高級脂肪酸エステルを高濃度で含有する単式蒸留焼酎の製造方法が報告されている（特許文献２および３）。
　【０００４】
　一方、連続式蒸留酒は、多段の蒸留により大部分の不純物は除かれるため、得られる蒸留酒はほぼ純粋なエタノール溶液となり、単式蒸留酒に含まれる香り成分や呈味成分はほとんど含まれていない。そのため、アルコールの刺激感が強く、味わいが少ないという問題がある。この問題に対処するため、連続式蒸留酒に単式蒸留酒を混和して味わいを付与した混和蒸留酒とすることで、コクを求める消費者の要望を満たすものが提供されている。
　【先行技術文献】
　【特許文献】
　【０００５】
　【特許文献１】　特開平１１−１２７８４１号公報
　【特許文献２】　特開平３−１０８４７３号公報
　【特許文献３】　特開平１１−１９６８５１号公報
　【非特許文献】
　【０００６】
　【非特許文献１】　絵とき蒸留技術基礎のきそ　大江修造著
　【非特許文献２】　本格焼酎製造技術　（財）日本醸造協会
　【発明の概要】
　【発明が解決しようとする課題】
　【０００７】
　上記したように、連続式蒸留酒を単式蒸留酒と混和することにより香味が付与された混和蒸留酒が提供されているが、蒸留酒の香味を高める目的で単式蒸留酒の混合比率を高めると、連続式蒸留酒の有するキレが失われてしまうという問題がある。
　【０００８】
　本発明は、上記問題点に鑑みて、優れた香味を有し、連続式蒸留酒由来のキレを有し、かつアルコールの刺激感もなく、その上、狙いとする酒質の製品を効率的に製造することができる混和蒸留酒を提供することを目的とする。
　【課題を解決するための手段】
　【０００９】
　本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意検討を行った結果、驚くべきことに、単式蒸留酒から分離・回収した高級脂肪酸エステルを含有する油性成分を混和蒸留酒に添加することにより、味わいとまろやかさが増すことを見出した。また、添加する高級脂肪酸エステルの濃度を特定範囲とすることで顕著な効果が得られることを見出し、本発明を完成するに至った。
　【００１０】
　すなわち、本発明は、限定的ではないが以下を含むものである。
　［１］パルミチン酸エチル、リノレン酸エチル、オレイン酸エチルおよびステアリン酸エチルからなる群から選択される成分の少なくとも１つを含み、これら成分の合計濃度が０．１ｐｐｍ以上である、混和蒸留酒。
　［２］パルミチン酸エチルの濃度が０．０３ｐｐｍ以上である、［１］に記載の混和蒸留酒。
　［３］前記混和蒸留酒が麦焼酎であり、パルミチン酸エチルの濃度が０．０４ｐｐｍ以上である、［１］または［２］に記載の混和蒸留酒。
　［４］前記混和蒸留酒が芋焼酎であり、パルミチン酸エチルの濃度が０．３ｐｐｍ以上である、［１］または［２］に記載の混和蒸留酒。
　［５］アルコール含有物から得られる油性成分を含む香味付与剤であって、該油性成分がパルミチン酸エチル、リノレン酸エチル、オレイン酸エチルおよびステアリン酸エチルからなる群から選択される成分の少なくとも１つであり、それらの成分の含有量の合計が油性成分中１０重量％以上である、前記香味付与剤。
　［６］パルミチン酸エチルの含有量が油性成分中１重量％以上である、［５］に記載の香味付与剤。
　［７］前記アルコール含有物が、酒類を単式蒸留することにより得られる蒸留液または残留液である、［５］または［６］に記載の香味付与剤。
　［８］前記アルコール含有物の発酵原料が米、麦、サツマイモ、そば、ジャガイモ、とうもろこし、あわ、ひえ、きびおよびこうりゃんからなる群から選択される穀類；ナツメヤシ、ブドウ、デーツおよびアガベからなる群から選択される果実；砂糖、糖蜜、蜂蜜および果糖からなる群から選択される含糖質物；およびこれらの組み合わせからなる群から選択される、［５］〜［７］のいずれかに記載の香味付与剤。
　［９］［５］〜［８］のいずれかに記載の香味付与剤を含む、焼酎、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール、スピリッツ、アクアビット、アラック、アルヒ、スピリタス、オコレハオ、カシャッサ、コルン、シュナップス、ソジュ、パイチュウ、マオタイ酒、コニャック、アルマニャック、カルヴァドス、グラッパ、シンガニ、ピスコ、メスカル、テキーラおよびラクから選択される、混和蒸留酒。
　【発明の効果】
　【００１１】
　本発明により、連続式蒸留酒に特徴的なピリピリとした刺激感が減少し、単式蒸留酒のように香り高く、まろやかさや重厚感が付与された混和蒸留酒を提供することができる。
　【発明を実施するための形態】
　【００１２】
　上記の通り、本発明は、混和蒸留酒および香味付与剤に関する。
　
１．混和蒸留酒
　本発明の混和蒸留酒は、高級脂肪酸エステルを含有することにより、連続式蒸留酒に特徴的なピリピリとした刺激感が減少し、単式蒸留酒のように香り高く、まろやかさや重厚感が付与されるという優れた効果を有する。
　ｉ）「混和蒸留酒」
　本明細書において混和蒸留酒とは、単式蒸留酒と連続式蒸留酒を混合したものをいい、単式蒸留酒、連続式蒸留酒ともにそれぞれ１種類ずつを混和することができる。また、１種類の単式蒸留酒と複数の連続式蒸留酒を混和することもできるし、その逆も可能である。さらには、複数の単式蒸留酒と複数の連続式蒸留酒を混和することもできる。混合割合も任意に選択することができる。尚、焼酎の混和酒の場合、連続式蒸留酒である甲類焼酎と単式蒸留酒である乙類焼酎を混和した混和蒸留酒は、乙類を５０％以上９５％未満混和したものを「乙甲混和焼酎」、乙類を５％以上５０％未満混和したものを「甲乙混和焼酎」という。
　【００１３】
　ここで、単式蒸留は一般的に処理能力が低いのに対し、連続式蒸留は大量の処理に適していることから、連続式蒸留酒の混合割合を高めることができれば混和蒸留酒を効率的に製造できる。その点、本発明の混和蒸留酒では、高級脂肪酸エステルにより香味が付与されるため単式蒸留酒の混合割合を低く抑えることが可能であり、狙いとする酒質の製品を効率的に製造することができる。
　ｉｉ）「単式蒸留酒」と「連続式蒸留酒」
　単式蒸留によって得られる蒸留酒を単式蒸留酒といい、連続式蒸留によって得られる蒸留酒を連続式蒸留酒という。なお、単式蒸留を繰り返すことによって得られる蒸留酒はここでは連続式蒸留酒という。
　【００１４】
　本明細書において「蒸留酒」とは、穀類などの原料をアルコール発酵させた醪を蒸留して得られるアルコール類のことをいい、蒸留工程を経て製造されるすべての蒸留酒を含む。蒸留酒の例としては、焼酎（泡盛）、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール、スピリッツ（ジン、ウォッカ、ラムなど）、アクアビット、アラック、アルヒ、スピリタス、オコレハオ、カシャッサ、コルン、シュナップス、ソジュ、パイチュウ、マオタイ酒、コニャック、アルマニャック、カルヴァドス、グラッパ、シンガニ、ピスコ、メスカル、テキーラ、ラクなどが挙げられるがこれらに限定されない。なお、酒税法においては、酒類は、発泡性酒類、醸造酒類、蒸留酒類及び混成酒類の４種類に分類され、蒸留酒類としては、連続式蒸留しようちゆう（旧甲類）、単式蒸留しようちゆう（旧乙類）、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール、スピリッツが含まれるが、本発明の蒸留酒は酒税法上の分類等に必ずしも制限されない。
　【００１５】
　蒸留酒の一次原料（糖質としての原料）としては、米、麦、サツマイモ、そば、ジャガイモ、とうもろこし、あわ、ひえ、きび、こうりゃんなどの穀類、ナツメヤシ、ブドウ、デーツ、アガベなどの果実、砂糖、糖蜜、蜂蜜、果糖などの含糖質物などが挙げられるがこの限りでない。
　ｉｉｉ）混和蒸留酒中の香味成分
　本発明の混和蒸留酒は、高級脂肪酸エステルを含有することを特徴とする。「高級脂肪酸エステル」とは、炭素数が多い脂肪酸エステル、一般には炭素数が１２以上のものをいい、例えば、パルミチン酸エチル、リノレン酸エチル、オレイン酸エチルおよびステアリン酸エチルが挙げられる。
　【００１６】
　また、高級脂肪酸エステルは、蒸留原酒由来の油性物質に含まれている高級脂肪酸エステルを添加してもよく、また市販品または合成品の高級脂肪酸エステルを添加してもよい。
　【００１７】
　混和蒸留酒中の高級脂肪酸エステルの含有量は、０．０１ｐｐｍ以上、好ましくは０．１ｐｐｍ以上、さらに好ましくは１．０ｐｐｍ以上である。１．５ｐｐｍ以上含有させることにより、単式蒸留酒に特有の甘みや香りを強化することができる。なお、パルミチン酸エチル、リノール酸エチルなどの高級脂肪酸エステルの各含量は特に限定されないが、パルミチン酸エチルが含まれている場合であれば、パルミチン酸エチルを０．００３ｐｐｍ以上、好ましくは０．１ｐｐｍ以上、さらに好ましくは０．５ｐｐｍ以上含むことが好ましい。
　【００１８】
　また、高級脂肪酸エステルの含有量は、蒸留酒の酒類、原料によって適宜調節することが好ましく、例えば、麦焼酎では０．１ｐｐｍ以上、好ましくは０．３ｐｐｍ以上、さらに好ましくは１．０ｐｐｍ以上であり、芋焼酎では１．０ｐｐｍ以上、好ましくは２．０ｐｐｍ以上、さらに好ましくは５．０ｐｐｍ以上が好ましい。さらに、パルミチン酸エチルに着目すると、麦焼酎では０．０４ｐｐｍ以上、好ましくは０．１ｐｐｍ以上、さらに好ましくは０．５ｐｐｍ以上、芋焼酎では０．３ｐｐｍ以上、好ましくは０．５ｐｐｍ以上、さらに好ましくは１．０ｐｐｍ以上が好ましい。
　【００１９】
　混和蒸留酒に含まれる高級脂肪酸エステルの分析は、当業者に知られた方法、例えば香味成分を抽出後にガスクロマトグラフ測定を行うことにより、定性・定量分析を行うことができる。
　【００２０】
　本発明の混和蒸留酒には、上記香味成分のほか、蒸留酒に一般的に添加できる公知の成分を含有していてもよく、例えば、香料、甘味料、色素、保存料などの添加物や、果汁などを含んだ公知の香味成分を別途添加することもできる。
　ｉｖ）混和蒸留酒の製造
　本発明の混和蒸留酒は、アルコール含有物、特に単式蒸留酒から分離・回収した高級脂肪酸エステルを含有する油性成分を混和蒸留酒に添加することにより製造することができる。
　【００２１】
　上記油性成分は、例えば単式蒸留酒製造工程で得られる油性成分であって、濾過工程で分離される油性成分、貯蔵中に浮上もしくは沈殿して分離された油性成分のいずれであってもよく、すくい取り法や濾過法により回収することができる。ここで、回収前に油性成分を蒸留液と分離させる方法としては、静置させて重力差により分離する方法があるが、加圧浮上分離法または自然浮上分離法等を採用してもよく、冷却等により油性成分をさらに析出させた後に回収することもできる。回収した油性成分は、そのまま添加用に使用することもできるが、さらに遠心分離、濾過、静置分離などの方法により高級脂肪酸エステルの濃度を高めることで、より少量の使用で香味付与効果が発揮される。
　【００２２】
　あるいは単式蒸留の蒸留条件を適宜設定することで油性成分を豊富に含む蒸留液を調製し、蒸留液から油性成分を分離することなく使用することもできる。
　また、油性成分は単式蒸留後の蒸留液から上記の方法により得られたものでも良いが、蒸留時の条件を適宜設定することによって高級脂肪酸エステルの多くが残留するような蒸留を行った後、残留液から高級脂肪酸エステルを分離することもできる。
　【００２３】
　このようにして得られた油性成分は、そのまま連続式蒸留酒に添加することができる。また、回収した油性成分をアルコール含有溶液、例えば原料アルコールや連続式蒸留酒で完全に溶解させたのち、組成分析を行った後に、混和蒸留酒に最終的に含まれる高級脂肪酸エステルが適量となるように連続式蒸留酒に添加することもできる。使用するアルコール含有溶液の量は特に限定されず、油性成分に含まれる高級脂肪酸エステルや使用する酒類により適宜調整することができる。高級脂肪酸エステルの溶解度を高めるために、超音波処理、加熱処理などを適宜行ってもよい。
　【００２４】
　また、これらの操作は、油性成分中に含まれる成分の酸化を予防するため、窒素雰囲気下など、酸素濃度の低い条件で行うことが好ましい。
　
２．香味付与剤
　本発明でいう「香味」とは飲食物の香りと味をいう。したがって、本発明の「香味付与剤」は、飲食物の香りや旨味を付与する作用を有する。本発明の香味付与剤の有効成分は高級脂肪酸エステルであり、例えば、パルミチン酸エチル、リノレン酸エチル、オレイン酸エチルおよびステアリン酸エチルなどの高級脂肪酸エステルを少なくとも１つ含有し、香味付与効果を発揮する。
　【００２５】
　ここで、香味付与剤に配合されるパルミチン酸エチル、リノレン酸エチル、オレイン酸エチルおよびステアリン酸エチルなどの高級脂肪酸エステルの合計含有量は特に限定されないが、これらの成分の合計含有量は、油性成分中１０重量％以上であり、３０重量％以上が好ましく、５０重量％以上がさらに好ましい。また、パルミチン酸エチルは必ずしも含まれている必要はないが、典型的な含有量は油性成分中１重量％以上であり、５重量％以上が好ましく、１５重量％以上がさらに好ましい。
　【００２６】
　飲食品への添加量は、香味を付与できる範囲で適宜調整することができ、上記に示した高級脂肪酸エステルの合計含有量となるように配合することが好ましい。
　本発明の香味付与剤の製造方法は特に限定されず、アルコール含有物由来の油性成分を主成分とし、上記の高級脂肪酸エステルを含有していればよい。例えば、香味付与剤は上記蒸留酒の製造過程で回収・分離して得られる油性成分そのものであってもよく、また得られた油性成分に水、アルコール、添加物などを加えることにより希釈して製造することもできる。また、香味付与剤の製造過程において、乳化剤の添加や超音波処理などを行うことにより、油性成分を均一に分散させてもよい。ここで、アルコール含有物は、酒類の製造過程で得られるアルコール含有液であれば特に限定されないが、例えば、単式蒸留酒の蒸留工程後に得られる蒸留液や残留液を使用することができる。
　【００２７】
　以下、本発明を実施例に基づいて説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
　【実施例】
　【００２８】
＜実施例１＞　単式蒸留酒の製造
　油性成分を回収するため、麦焼酎、芋焼酎の製造を定法に従って行った。すなわち、蒸麦２００ｋｇに黒麹菌の種麹２００ｇを添加し、製麹機によって麦麹を製造した後、汲水２４０Ｌと混和した後に酒母１Ｌを添加して発酵させ、一次もろみを製造した。つづいて、掛け原料として蒸した麦４００ｋｇを添加したのち、汲水６００Ｌを添加し、２０度で８日間発酵させて二次もろみを得た。得られたもろみを単式蒸留し、麦焼酎５００Ｌを得た。
　【００２９】
　また、蒸米２００ｋｇに黒麹菌の種麹２００ｇを添加し、製麹機によって米麹を製造した後、汲水２４０Ｌと混和した後に酒母１Ｌを添加して発酵させ、一次もろみを製造した。つづいて、掛け原料として蒸した芋（サツマイモ）１０００ｋｇを添加したのち、汲水７６０Ｌを添加し、３５度で１０日間発酵させて二次もろみを得た。得られたもろみを単式蒸留し、芋焼酎７００Ｌを得た。
＜実施例２＞　油性成分の回収・分析
　実施例１で得られた麦焼酎、芋焼酎を密閉容器にて３０日間室温保管したところ、液表面に油性成分が分離浮上した。これをひしゃくですくいとった後容器中で静置し、分離した焼酎部分をスポイトで除去して油性成分１０ｍｌを回収した。
　【００３０】
　メスシリンダーにて容量を測定した後、油性成分１ｍｌに９倍容量の９５％エタノール（原料アルコール）を添加して完全に溶解させた。その後、順次１０倍希釈系列を作成し、１万倍に希釈したものをガスクロマトグラフィーで測定し、高級脂肪酸エステルの定量を行った結果を表１に示す。
　【００３１】
　なお、ガスクロマトグラフィーの分析条件は下記のとおりである。
　使用機器：アジレント・テクノロジー社　ＧＣ：６８９０Ｎ
　使用カラム：ＨＰ−ＵＬＴＲＡ２（Ｊ＆Ｗ社製）　内径０．３２ｍｍ、長さ５０ｍ、膜厚０．５２μｍ
　キャリアガス：ヘリウムガス
　流速：３．２ｍｌ／ｍｉｎ
　注入口温度：２５０℃
　カラム温度：４０℃（９分間保持）〜２３０℃（１０分間保持）、昇温速度１０℃／ｍｉｎ
　注入方法：スプリット法（スプリット比１５：１）
　注入量：２．０μＬ
　検出器：ＦＩＤ
　検出温度：２６０℃
　【００３２】
　【表１】
　【００３３】
　このように、油性成分中にはパルミチン酸エチルが非常に多く含まれていることが分かった。
＜実施例３＞　市販酒の分析
　焼酎においては、旧甲類焼酎の味わいの少なさを改善するために旧乙類焼酎と混和した甲乙混和酒などが提供されている。そこで、市販甲乙混和酒の高級脂肪酸エステル濃度を測定し、パルミチン酸エチルなどによって味わいが付与されているかを確認した。市販酒は店頭にて各社製品を無作為にサンプリングした（いずれもアルコール度２５％）。
　【００３４】
　甲乙混和麦焼酎の測定結果を表２に、甲乙混和芋焼酎の測定結果を表３に示す。油性成分の分析は、実施例２の方法に従って行った。
　その結果、全く意外なことに市販の甲乙混和焼酎ではパルミチン酸エチルをはじめとする高級脂肪酸は検出されなかった。その原因として、混和に使用する旧乙類焼酎は、混和前の段階ですでに高級脂肪酸エステルが分離または濾過されるなどしてほとんど除去されていることが考えられる。
　【００３５】
　一般的に甲乙混和焼酎では香りだけでなく味わいも付与されているが、その味わいは高級脂肪酸エステル以外の成分によるものである可能性が高いことが分かった。
　【００３６】
　【表２】
　【００３７】
　【表３】
　【００３８】
＜実施例４＞　油性成分の官能閾値測定
　麦焼酎、芋焼酎それぞれから得られた油性成分を、それぞれ甲乙混和麦焼酎（旧乙類焼酎１５％、高級脂肪酸エステル非検出、アルコール度２５％）、甲乙混和芋焼酎（旧乙類焼酎１６％、高級脂肪酸エステル非検出、アルコール度２５％）に０．０１ｐｐｍ〜１ｐｐｍ添加したサンプルを作成し、三点識別法により官能閾値の測定を行った。具体的には、それぞれから得られた油性成分を０．０１、０．０５、０．１、０．２５、０．５、１ｐｐｍ添加したサンプルを作成し、官能評価に供した。
　【００３９】
　混和蒸留酒の官能評価は、７名の専門パネラーにより、まろやかさを指標に、次の３点法で行った。
１点：強く識別できる；
２点：識別できる；
３点：ほとんど識別できない。
　【００４０】
　その結果、麦焼酎では油性成分をサンプル中の最終濃度が０．１ｐｐｍとなるように添加すると識別可能であり、芋焼酎では１ｐｐｍとなるように添加すると識別可能であった。油性成分に含まれる高級脂肪酸エステルのうち、最も多く含まれているパルミチン酸エチルに着目すると、パルミチン酸エチルとして麦焼酎では０．０４８ｐｐｍ、芋焼酎では０．３７ｐｐｍ存在すると官能的に影響を与えることが示唆された。
＜実施例５＞　甲乙混和麦焼酎における添加試験
　実施例２で得られた油性成分を９５％エタノール（原料アルコール）で１０００倍希釈したものを、さらに甲乙混和麦焼酎で希釈したものを添加用に用いた。油性成分の添加量を変えたサンプルを作成し、高級脂肪酸エステル濃度を測定した結果を表４に、官能評価試験を行った結果を表５に示す。
　【００４１】
　混和蒸留酒の官能評価は、７名の専門パネラーにより、次の５点法で行った。
１点：非常に優れている；
２点：優れている；
３点：良い；
４点：やや劣る；
５点：劣る。
　【００４２】
　パネラーの点数を平均し、平均点が３以下のものを好適、２．５以下のものを特に好適であると判定した。
　【００４３】
　【表４】
　【００４４】
　【表５】
　【００４５】
＜実施例６＞　甲乙混和芋焼酎における添加試験
　実施例５と同様にしてサンプルを作成し、高級脂肪酸エステル濃度を測定した結果を表６に、官能評価試験を行った結果を表７に示す。
　【００４６】
　【表６】
　【００４７】
　【表７】
　【産業上の利用可能性】
　【００４８】
　本発明によれば、優れた香味を有し、連続式蒸留酒由来のキレを有し、かつアルコールの刺激感もなく、その上狙いとする酒質の製品を効率的に製造することができる混和蒸留酒を提供することができる。
（５７）【特許請求の範囲】
　【請求項１】
　パルミチン酸エチルを含有し、さら
にオ
　高級脂肪酸エステルの濃度が０．１ｐｐｍ以上であり、パルミチン酸エチルの濃度が０．０３ｐｐｍ以上である、混和蒸留酒。
　【請求項２】
　削除。
　【請求項３】
　前記混和蒸留酒が麦焼酎であり、パルミチン酸エチルの濃度が０．０４ｐｐｍ以上である、請求項
１記載
　【請求項４】
　前記混和蒸留酒が芋焼酎であり、パルミチン酸エチルの濃度が０．３ｐｐｍ以上である、請求項
１記載