(57)【要約】      （修正有）【課題】水溶性の硬質カプセル内に、粉末状、顆粒状の各種調味料、飲料のもと、その他の食品、又は、食用油を少量ずつ封入した食品封入カプセルを提供する。【解決手段】食品封入カプセル１は、粉末状或いは顆粒状の調味料（旨み調味料、醤油、みそ、砂糖、塩、香辛料、ハーブ類等の粉末）、粉末状或いは顆粒状の飲料のもと（コーヒー、紅茶、緑茶等の粉末、クリーミングパウダー等）、その他の粉末状、顆粒状或いは粒状の食品（寒天の粉、片栗粉、小麦粉、米粉、白玉粉等）、又は、食用油を水溶性の硬質カプセル２に封入したことを特徴とする。硬質カプセル２としては、プルラン、ゼラチン、又は、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）によって形成したもの使用する。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
粉末状或いは顆粒状の調味料、粉末状或いは顆粒状の飲料のもと、その他の粉末状、顆粒状或いは粒状の食品、又は、食用油を水溶性の硬質カプセルに封入したことを特徴とする食品封入カプセル。
【請求項２】
前記硬質カプセルとして、プルラン、ゼラチン、又は、ヒドロキシプロピルメチルセルロースによって形成したもの使用することを特徴とする、請求項１に記載の食品封入カプセル。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、水溶性の硬質カプセルの内部に、調味料等の食品を封入してなる食品封入カプセルに関する。
【背景技術】
【０００２】
現在では、熱湯を注ぐだけで調理が可能なインスタント食品（インスタントラーメン等）や、インスタントコーヒースティック等の製品が多数種類製造され、販売されている。
【０００３】
インスタントコーヒースティックは、コーヒー（の抽出液）の粉末と、砂糖、クリーミングパウダーとが、予め混合された状態で、カップ一杯分の分量で個装されている。また、インスタントラーメンには、調合された粉末状の調味料（旨み調味料、醤油、みそ、香辛料等）が一つの袋に収容された状態で附属していることが多い。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００６−３４２０７６号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
上記のようなインスタントコーヒースティックは、砂糖やクリーミングパウダーが予め決まった分量で、混合された状態となっているため、味が固定されており、好みに応じて味を調整することができないという問題がある。また、インスタントラーメンに附属している調味料についても同様であり、全体の量を加減することによって濃淡を調整することはできても、味そのものについては、好みの調整をすることができないという問題がある。
【０００６】
ところで、従来より粉末状の内服薬を封入する容器として、プルラン、ゼラチン、或いは、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）等によって形成された水溶性の硬質カプセルが知られており、上記のような各種調味料や粉末状の飲料のもと等に対して、この医薬品用の硬質カプセルの技術を適用することにより、上記のような課題を解決できる可能性がある。
【０００７】
本考案は、水溶性の硬質カプセル内に、粉末状或いは顆粒状の各種調味料、飲料のもと、その他の食品を少量ずつ封入した食品封入カプセルを提供することにより、上記のような課題を解決しようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本考案に係る食品封入カプセルは、粉末状或いは顆粒状の調味料（Ｌ−グルタミン酸ナトリウムなどの旨み調味料、醤油、みそ、砂糖、塩、香辛料、ハーブ類等の粉末或いは顆粒）、粉末状或いは顆粒状の飲料のもと（コーヒー、紅茶、緑茶等の抽出液の粉末、クリーミングパウダー、粉末香料、抹茶等）、その他の粉末状、顆粒状或いは粒状の食品（寒天の粉、増粘多糖類の粉、片栗粉、小麦粉、米粉、白玉粉、ゴマ等）、又は、食用油（調味油、香味油等）を水溶性の硬質カプセルに封入したことを特徴としている。尚、硬質カプセルとしては、プルラン、ゼラチン、又は、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）によって形成したもの使用することが好ましい。
【考案の効果】
【０００９】
本考案に係る食品封入カプセルは、従来、混合された状態で一つの袋に封入されていた複数種類の粉末状或いは顆粒状の食品を、種類毎に少量ずつ小分けして封入することができ、かつ、一つのカプセル内への封入量を規定することにより、種類毎に「単位」として扱うことができ、調味料の粉末や粉末状の飲料のもとを封入した場合には、使用するカプセルの個数を加減することにより、好みに応じて味を自在に調整することができ、また、寒天の粉、増粘多糖類の粉、片栗粉、小麦粉等の食品を封入した場合には、添加対象となる食品或いは料理の最終的な硬さ、とろみの度合い等を自在に調整することができる。
【００１０】
また、水溶性の硬質カプセルとして、医薬品用のものを使用した場合（或いは、それと同等の大きさのものを使用した場合）、容積が極めて小さいため、カプセル内に同時に封入される空気の量が極めて少なくなり、封入された食品の酸化や吸湿を好適に抑制することができる。従って、保存性が向上し、食品本来の風味を長持ちさせることができる等の効果を期待できる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】図１は、本考案の第一実施形態に係る食品封入カプセル１の断面図である。
【考案を実施するための形態】
【００１２】
以下、本考案の実施形態について説明する。本考案の食品封入カプセル１は、粉末状或いは顆粒状の調味料（Ｌ−グルタミン酸ナトリウムなどの旨み調味料、醤油、みそ、砂糖、塩、香辛料、ハーブ類等の粉末或いは顆粒）、粉末状或いは顆粒状の飲料のもと（コーヒー、紅茶、緑茶等の抽出液の粉末、クリーミングパウダー、粉末香料、抹茶等）、その他の粉末状、顆粒状或いは粒状の食品３（寒天の粉、増粘多糖類の粉、片栗粉、小麦粉、米粉、白玉粉、ゴマ等）、又は、食用油（調味油、香味油等）を水溶性の硬質カプセル２に封入したことを特徴としている。尚、硬質カプセルとしては、プルラン、ゼラチン、又は、ヒドロキシプロピルメチルセルロース（ＨＰＭＣ）等によって形成したもの使用する。
【００１３】
この食品封入カプセルをインスタントコーヒースティックに適用する場合、例えば、コーヒーの粉末を封入したカプセル、砂糖を封入したカプセル、粉末香料を封入したカプセル、及び、クリーミングパウダーを封入したカプセルを、それぞれ５個ずつ同梱して、カップ一杯分のパッケージとすれば、カップ内に投入するカプセルの個数を種類毎に加減することにより、好みに応じて味を自在に調整することができる。
【００１４】
また、一般に瓶詰め、或いは、フィルムを溶着して形成した袋等に封入して提供されている調理用の粉末スープ（鰹出汁、鶏ガラスープ、コンソメ、ブイヨン等）は、一旦開封してしまうと、時間の経過とともに吸湿して固まってしまうという問題があるほか、使用時には計量スプーン等でいちいち計量する必要があったが、粉末スープを数グラムずつ（定量的に）硬質カプセルに封入したうえで瓶詰め或いは袋詰めして製品化すれば、瓶や袋の開封後においても空気との接触を最小限に止めることができ、吸湿を抑えることができるほか、計量も簡便となる。また、インスタント食品の包材中に同梱される粉末スープに適用した場合も、同様の効果を期待することができる。
【００１５】
更に、プルランによって形成した硬質カプセル内に、抹茶、粉末醤油、しょうが粉末、或いは、黒ゴマ等を封入し、これを漉し餡、カスタードクリーム等の中に挿入して菓子（和菓子、洋菓子等）を製造した場合、硬質カプセルが菓子の水分に接することにより溶解し、硬質カプセル内に封入した食品を菓子の中に残留させることができる。例えば、抹茶を封入した硬質カプセルを餡の中心部に挿入して大福を製造した場合、餡の水分によって硬質カプセルが経時的に溶解し、餡の中心に抹茶が纏まった状態で残ることになり、これまでにない食味、食感の大福を製造することができる。
【００１６】
また、粉末状の食品を封入した硬質カプセルを挿入して菓子等を製造する場合において、硬質カプセル内に封入する粉末食品（主材）に添加する材料（副材）の種類と量を調整することにより、菓子中における硬質カプセル溶解後の主材の物性を制御することができる。例えば、水に溶けにくい粉末（片栗粉や小麦粉など）を希釈剤（副材）として主材（抹茶等）に適量添加して硬質カプセルに封入し、これを挿入して菓子を製造した場合、硬質カプセルの溶解後、菓子の中で主材を粉末の状態で残すことができる。一方、水に溶けやすい粉末（粉糖、麦芽糖の粉末、粉飴（澱粉分解物）など）を希釈剤（副材）として主材（抹茶等）に適量添加して硬質カプセルに封入し、これを挿入して菓子を製造した場合、菓子の中に残留する主材をペースト状、或いは、ソース状とすることができる。
【００１７】
また、インスタントラーメンやインスタントスープなどのインスタント食品には、風味付けのための調味油が添付されていることがあり、そのような調味油は、フィルムを溶着して形成した袋に封入された状態で提供されることが多いが、、フィルムの開封時に中身が飛び散ってしまうなど、非常にハンドリングが悪いという問題がある。そこで、調味油（食用油）を硬質カプセルに封入して添付するようにしておけば、調理時に調味油をカプセルごと食品（スープ）の中に投入することにより、スープの水分によってカプセルが溶解し、調味油を食品へ添加することができ、取り扱いが容易となる（開封の手間を省き、また、開封時の中身の飛散という問題を回避できる）。尚、この場合の硬質カプセルとしては、湯で容易に溶解するゼラチンによって形成したものを使用する。
【００１８】
また、フリーズドライ食品においては、風味付けを目的として、凍結乾燥前の原材料に対し、ごま油やスモークオイルなどの香味油が加えられることがあるが、凍結乾燥工程を実施した際に、香味油の香気成分が揮発してしまい、風味が劣化してしまうという問題がある。そこで、香味油（食用油）を硬質カプセルに封入して添付し、調理時に香味油をカプセルごと食品の中に投入できるようにすれば、風味の劣化という問題を回避することができ、また、カプセル内に封入した香味油は、酸素との接触が少なくなり、保存時における酸化を好適に抑制することができる。尚、この場合も、湯で容易に溶解するゼラチンによって形成した硬質カプセルを使用する。
【符号の説明】
【００１９】
１：食品封入カプセル、
２：硬質カプセル、
３：食品
【図１】
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