(57)【要約】      （修正有）【課題】新しい触感や見た目を新しくして受け入れやすくしたうどんを提供する。【解決手段】幅１０ｍｍ以上の幅広の麺１であって、通常のつゆやスープに付けてあるいはその中に入れて食すために、切込み２をいれたり、表面に凹凸部あるいは貫通穴３を設けることにより、つゆやスープののりを良くする改善を行った。【選択図】図１
0003195875.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
幅１０ｍｍ以上の幅広の麺であって、部分的に切り込みを入れたり、凹凸部あるいは貫通穴をつけることによりスープやソースののりを良くしていることを特徴とする麺。
【請求項２】
請求項１の麺であって、切り込みや凹凸部あるいは貫通穴に意匠をつけたことを特徴とする麺。
【請求項３】
請求項１の麺であって、表面に規則的あるいは不規則に凹凸を付けて、食感を変えたことを特徴とする麺。
【請求項４】
請求項１の麺であって、貫通した切り込みを入れ、３次元的な造形とすることにより食感を変えたことを特徴とする請求項１の麺。
【請求項５】
部分的に切り込みを入れたり、凹凸部あるいは貫通穴をつけることによりスープやソースののりを良くしていることを特徴とするショートパスタ。
【請求項６】
請求項５のショートパスタであって、切り込みや凹凸部あるいは貫通穴に意匠をつけたことを特徴とするショートパスタ。
【請求項７】
水や食塩水に醤油を加えて麺を作成することにより、後味に原料っぽさをなくしたことを特徴とする麺。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  うどん、そば、ロングパスタ、春雨、ビーフン、ラーメン、フォー、マロニー等の穀物を加工した麺、ショートパスタ。
【背景技術】
【０００２】  一般にうどん、そば、ロングパスタ、春雨、ラーメン等の穀物を加工した麺は広く世に知られている。  小麦で作られるうどん、ラーメン、ロングパスタは使用される小麦粉も中力粉、強力粉、デュラムセモリナ粉とそれぞれ違いがある。  また、ロングパスタは一般的にソースで食されるが、スープでも一部食されるものの濃厚な味付けである。  一方、うどん、そば、ラーメンはパスタに比べれば、味の薄いスープで食される。【０００３】近年、うどんを２０ｍｍ以上の幅広、２００ｍｍの長さの矩形にして茹でたおさしみうどんが一部に知られている。  きおさしみうどんは名前のとおり、醤油をつけて食べるものであるが、歴史が浅く、改善の余地がある。【０００４】なお、本願発明関連する公知技術として、次の特許文献を挙げることができる。【０００５】
【特許文献１】  特開２００４−１３５５９２
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００６】    麺が厚い場合や幅広い場合、後味が小麦っぽい場合がある。
また、うどんの場合厚みが４ｍｍ以上の場合、パスタに使われるソースに比べて、薄いつゆなので、後味が小麦っぽく感じやすい。  おさしみうどんの場合、厚みは１．５ｍｍ以下だが、１０ｍｍ以上の幅広なので、つゆやソースが絡みにくいので後味が小麦っぽく感じやすい。【０００７】  ロングパスタの場合、つゆより粘度の高いソースで食べるので比較的小麦っぽさが消えるが、パッパルデッレのような１０ｍｍ以上の幅広パスタの場合、やはり小麦っぽい食感が残る場合がある。また、ショートパスタでも、ソースではなくスープで食べる場合は小麦っぽさを感じる場合があった。
また、蝶の形をしたファルファッレのように、生地を折り曲げて重ねる場合は茹で時間がその他の部分より長くかかるので、小麦っぽさを感じる場合がある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】  上記の課題を解決するため、切込みを入れたり、表面に貫通穴を設けることにより、つゆやスープののりを良くする改善を行った。
また、単に切り込みを入れるだけでなく、通常は小麦を練る場合、水や食塩水を使用するが、これらに、醤油を加えることによって麺に味をつけ、後味に小麦っぽさを残さないようにする。  醤油は通常黒いが、麺の色を損なわないようにしたい場合は、白醤油を使えばよい。  醤油はほとんどのスープやソースとの相性が良く、風味を損なわない。  また、醤油はうどんだけでなくロングパスタや春雨、ビーフン、ラーメン、フォー、マロニー等の穀物を加工した麺、ショートパスタにも相性が良いので広く受け入れやすい。【０００９】  なお、特開２００４−１３５５９２で、麺の長手方向にスリットを入れた麺が公知になっている。  この考案は目や手の不自由な人が容易に食するように掴み易くするため、３ｃｍ以上のスリットを入れている。  ３ｃｍ以上のスリットでは長すぎて、スープやつゆが落ちてしまう。  本考案は、つゆやスープののりを良くするためのものであるので、切り込みは必ずしも貫通していなくて良いし、貫通している場合の切り込みの長さは、表面張力でつゆが落ちない程度が良く、１ｍｍ〜３０ｍｍ以下、望ましくは３ｍｍ〜７ｍｍ程度が好適である。  切り込みの方向は、麺の長手方向だけでなく、短手方向でもよく、向きは自由である。  また、貫通穴でもよく、貫通していない凹凸のへこみでもよい。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本考案請求項１に関わるうどん、そば、ロングパスタ、春雨、ラーメン、フォー、マロニー等の麺の平面形状と側面形状
【図２】本考案請求項２に関わるうどん、そば、ロングパスタ、春雨、ラーメン、フォー、マロニー等の麺の平面形状と側面形状
【図３】本考案請求項３に関わるうどん、そば、ロングパスタ、春雨、ラーメン、フォー、マロニー等の麺の平面形状と側面形状
【図４】本考案請求項４に関わるうどん、そば、ロングパスタ、春雨、ラーメン、フォー、マロニー等の麺の平面形状で切り込みを入れた段階のもの
【図５】本考案請求項５に関わるショートパスタの一例。
【図６】本考案請求項５に関わるショートパスタの一例。
【図７】本考案請求項６に関わるショートパスタの一例。
【写真１】
本考案請求項４に関わるうどん、そば、ロングパスタ、春雨、ラーメン、フォー、マロニー等の麺で３次元形状としたもの
【写真２】
本考案請求項６に関わるショートパスタの一例。
【写真３】
本考案請求項６に関わるショートパスタで図７に示すものの側面図。
【考案を実施するための形態】
【００１１】  以下に本考案に関わる麺の実施例を図１乃至図７、写真１乃至写真３に基づいて説明する。
【実施例１】
【００１２】  本考案請求項１に関わる麺の実施例を図１に示す。  幅１０ｍｍ以上の幅広の麺１に、食べやすくつゆやスープののりが良いように切込み２、貫通穴３や貫通穴４が設けられている。    本考案は、つゆやスープののりを良くするためのものであるので、切り込みは必ずしも貫通していなくて良いし、３ｃｍ以上のスリットでは長すぎて、スープやつゆが落ちてしまう。貫通している場合の切り込みの長さは、表面張力でつゆが落ちない程度が良く、１ｍｍ〜３０ｍｍ以下、望ましくは３ｍｍ〜７ｍｍ程度が好適である。  切り込みの方向は、麺の長手方向だけでなく、短手方向でもよく、向きは自由である。また、切り込みは貫通していてもしなくてもよい。  同様に穴も、貫通していない凹凸のへこみでもよく、貫通穴でもよい。  また、実施例は部分的に、切込み２や貫通穴３が施してあるが、それぞれ全面に１種類のみ施しても良いし、２種類から３種類を組み合わせてもよい。
【実施例２】
【００１３】  本考案請求項２に関わる麺の実施例を図１に示す。  幅１０ｍｍ以上の幅広の麺１に、食べやすくつゆやスープののりが良いように直線的な切り込みでなく、曲線的なものでもよい。  実施例は文字形状５を切り込みとしている。  また、貫通穴は意匠の１例としてハート形のもの６を示している。  本考案は、つゆやスープののりを良くするためのものであるので、切り込みは必ずしも貫通していなくて良い。  貫通穴６も凹凸のへこみでもよい。
【実施例３】
【００１４】  本考案請求項３に関わる幅１０ｍｍ以上の幅広麺の実施例を図３に示す。
幅１０ｍｍ以上の幅広の麺７に、食べやすくつゆやスープののりが良いように切込み８が設けられている。また、側面１０に示すように、凹凸９を付けられて、スープやソースののりを良くし、食感を変えている。  凹凸９は規則的に麺の端から端まで、間隔も一定に描かれているが、途中で切れていても良いし、間隔も一定でなくともよい。  また、ドット状のものでもよい。
【実施例４】
【００１５】  本考案請求項４に関わる幅１０ｍｍ以上の幅広麺の実施例を図４、写真１に示す。  １０ｍｍ以上の幅広麺１１に長い切込み１２を設け、こんにゃくの手綱つくりのように切込み１１の中に端部をくぐらせて、写真１のような三次元的な形状１３とする。  ３次元的な形状にすることにより、スープやソースののりを良くし、食感を変えることができる。
【実施例５】
【００１６】  本考案請求項５に関わる麺の実施例を図５、６に示す。  図５はペンネやマカロニなどのショートパスタ２０であり貫通穴２１や切れ込み２２が設けてある。  図６は平たいショートパスタ、リッチュテッレ２３であり、切れ込み２４、貫通穴２５が設けてある。実施例１と同様に、切り込み２４は貫通していてもしなくてもよい。  同様に貫通穴２５も、貫通していない凹凸のへこみでもよく、貫通穴でもよい。
【実施例６】
【００１７】  本考案請求項６に関わる麺の実施例を図７に示す。
図７は平たいショートパスタ、リッチュテッレ２６であり、文字の意匠の切れ込み２７、貫通穴２８が設けてある。
実施例１と同様に、切り込みは貫通していてもしなくてもよい。  同様に穴も、貫通していない凹凸のへこみでもよく、貫通穴でもよい。
【実施例７】
【００１８】    本考案請求項７に関わる麺の実施例を以下に示す。  幅１０ｍｍ以上の幅広うどんの場合、小麦粉１００ｇに対し、水を４５ｇ、塩２ｇ程度入れて練る。一般的な醤油を１０ｇ、水３５ｇ、塩１ｇの割合で混ぜて練った。  通常のつゆで幅広うどんを食べたが、小麦っぽさが薄れた。  一般的な醤油ではうどんの色が茶色になるので、気になる場合は白醤油がよい。  うどんだけでなく、そば、ロングパスタ、春雨、ビーフン、ラーメン、フォー、マロニー等の穀物を加工した麺、ショートパスタにも適用できる。
【符号の説明】
【００１９】１：幅１０ｍｍ以上の幅広麺
２：切り込み
３：貫通穴または凹み
４：幅１０ｍｍ以上の幅広麺
５：文字の切り込み
６：ハート形の貫通穴または凹み
７：幅１０ｍｍ以上の幅広麺
８：切り込み
９：凹凸の凸部頂点
１０：幅１０ｍｍ以上の幅広麺７の側面
１１：幅１０ｍｍ以上の幅広麺
１２：幅１０ｍｍ以上の幅広麺の切れ込み
１３：切込み１２の中に幅広麺１１の端部をくぐらせたもの
２０：ペンネやマカロニなどのショートパスタ
２１：貫通穴
２２：切り込み
２３：平たいショートパスタ、リッチュテッレスキ
２４：切り込み
２５：貫通穴または凹み
２６：平たいショートパスタ、リッチュテッレスキ
２７：文字の切り込み
２８：貫通穴または凹み
【図１】
0003195875.tif 000003
【図２】
0003195875.tif 000004
【図３】
0003195875.tif 000005
【図４】
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0003195875.tif 000007
【図５】
0003195875.tif 000008
【図６】
0003195875.tif 000009
【図７】
0003195875.tif 000010
【手続補正書】
【提出日】平成26年11月17日(2014.11.17)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
幅１０ｍｍ以上の幅広の麺であって、部分的に切り込みを入れたり、凹凸部あるいは貫通穴をつけることによりスープやソースののりを良くしていることを特徴とする麺。
【請求項２】
請求項１の麺であって、切り込みや凹凸部あるいは貫通穴に意匠をつけたことを特徴とする麺。
【請求項３】
請求項１の麺であって、表面に規則的あるいは不規則に凹凸を付けて、食感を変えたことを特徴とする麺。
【請求項４】
請求項１の麺であって、貫通した切り込みを入れ、３次元的な造形とすることにより食感を変えたことを特徴とする請求項１の麺。
【請求項５】
部分的に切り込みを入れたり、凹凸部あるいは貫通穴をつけることによりスープやソースののりを良くしていることを特徴とするショートパスタ。
【請求項６】
請求項５のショートパスタであって、切り込みや凹凸部あるいは貫通穴に意匠をつけたことを特徴とするショートパスタ。
【請求項７】
幅１０ｍｍ以上の幅広の麺であって、水や食塩水に醤油を加えて麺を作成することにより、後味に原料っぽさをなくしたことを特徴とする麺。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１０】
【図１】  本考案請求項１に関わるうどん、そば、ロングパスタ、春雨、ラーメン、フォー、マロニー等の麺の平面形状と側面形状
【図２】  本考案請求項２に関わるうどん、そば、ロングパスタ、春雨、ラーメン、フォー、マロニー等の麺の平面形状と側面形状
【図３】  本考案請求項３に関わるうどん、そば、ロングパスタ、春雨、ラーメン、フォー、マロニー等の麺の平面形状と側面形状
【図４】  本考案請求項４に関わるうどん、そば、ロングパスタ、春雨、ラーメン、フォー、マロニー等の麺の平面形状で切り込みを入れた段階のもの
【図５】  本考案請求項４に関わるうどん、そば、ロングパスタ、春雨、ラーメン、フォー、マロニー等の麺で３次元形状としたもの
【図６】  本考案請求項５に関わるショートパスタの一例。
【図７】  本考案請求項５に関わるショートパスタの一例。
【図８】  本考案請求項６に関わるショートパスタの一例。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１１】  以下に本考案に関わる麺の実施例を図１乃至図８に基づいて説明する。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１５】  本考案請求項４に関わる幅１０ｍｍ以上の幅広麺の実施例を図４、図５に示す。  １０ｍｍ以上の幅広麺１１に長い切込み１２を設け、こんにゃくの手綱つくりのように切込み１１の中に端部をくぐらせて、図５のような三次元的な形状１３とする。３次元的な形状にすることにより、スープやソースののりを良くし、食感を変えることができる。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１６
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１６】  本考案請求項５に関わる麺の実施例を図６、７に示す。  図６はペンネやマカロニなどのショートパスタ２０であり貫通穴２１や切れ込み２２が設けてある。  図７は平たいショートパスタ、リッチュテッレ２３であり、切れ込み２４、貫通穴２５が設けてある。実施例１と同様に、切り込み２４は貫通していてもしなくてもよい。  同様に貫通穴２５も、貫通していない凹凸のへこみでもよく、貫通穴でもよい。
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１７】  本考案請求項６に関わる麺の実施例を図８に示す。
図８は平たいショートパスタ、リッチュテッレ２６であり、文字の意匠の切れ込み２７、貫通穴２８が設けてある。
実施例１と同様に、切り込みは貫通していてもしなくてもよい。  同様に穴も、貫通していない凹凸のへこみでもよく、貫通穴でもよい。
【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１８】    本考案請求項７に関わる麺の実施例を以下に示す。  幅１０ｍｍ以上の幅広うどんの場合、小麦粉１００ｇに対し、水を４５ｇ、塩２ｇ程度入れて練る。  一般的な醤油を１０ｇ、水３５ｇ、塩１ｇの割合で混ぜて練った。  通常のつゆで幅広うどんを食べたが、小麦っぽさが薄れた。  一般的な醤油ではうどんの色が茶色になるので、気になる場合は白醤油がよい。  うどんだけでなく、幅１０ｍｍ以上のそば、ロングパスタ、春雨、ビーフン、ラーメン、フォー、マロニー等の穀物を加工した麺、ショートパスタにも適用できる。
【手続補正８】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】全図
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
0003195875.tif 000016
【図７】
0003195875.tif 000017
【図８】
0003195875.tif 000018