(57)【要約】      （修正有）【課題】食物繊維が含有された氷を提供する。【解決手段】難消化性デキストリン２が含有される氷である。難消化性デキストリン２のデキストロース当量は、５〜１５である。また、難消化性デキストリン２の割合は、氷の３〜１０重量％である。飲料用の氷に難消化性デキストリンを配合することで、水、ジュース、お茶といった幅広い飲料に利用可能となり、使用する飲み物の種類を変えることによって、飽きずに食物繊維を摂取し続けることが可能になる。飲料にこの氷を入れて使用すれば、食事の前に飲用することも可能であり、血糖値上昇を効果的に抑えることができる。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
難消化性デキストリンが含有されたことを特徴とする機能性氷。
【請求項２】
前記難消化性デキストリンのデキストロース当量は、５〜１０であることを特徴とする請求項１に記載の機能性氷。
【請求項３】
前記難消化性デキストリンの割合は、氷の３〜１０重量％であることを特徴とする請求項１又は２に記載の機能性氷。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、飲料用の氷に関し、特に食物繊維である難消化性デキストリンを含む機能性氷に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、食品中に含まれる食物繊維は、エネルギー源にならないばかりか、他の栄養素の吸収を妨げると言われ敬遠されてきた。しかし近年、食物繊維が実は五大栄養素（たんぱく質、糖質、脂質、ビタミン、ミネラル）に劣らない重要な食物成分であるということが明らかになってきている。
【０００３】
また、食物繊維は、水分を吸うと数倍から数十倍にカサが膨れる膨潤性と、一旦吸った水分は放さない保水性を有している。食物繊維の少ない食事を摂っていると、消化酵素の働きで、小腸で栄養素がほぼすべて消化吸収されるため、小腸の管腔内は、ほぼ空っぽになってしまう。その結果、便が小さく硬くなり、お通じが悪い状態になる。
【０００４】
しかし、食物繊維の多い食事を摂っていると、栄養分は無くなっても、食物繊維の保水能力でカサは保たれることになり、そのため、排泄される便の量が多くなり、お通じが改善することが知られている。
また、お通じの改善効果だけではなく、腸内環境を整えることにより、肌荒れ防止、大腸がんの予防にも効果があることが知られている。
さらに、血糖値上昇を抑えることもできるので、糖尿病、心筋梗塞といった生活習慣病の予防などにも役立つと考えられている。
【０００５】
一般に、1日当りの食物繊維の目標摂取量は、成人の場合、２０〜２５ｇと言われている。仮に同じ食品で２０ｇを摂取しようとすると、１日当たり精白米なら２ｋｇ、レタスなら５玉を摂取する必要があることになる。
しかし、上記の量を、日々摂取し続けることは非常に困難である。
【０００６】
そこで、食物繊維の一種である難消化性デキストリンを、可溶性コーヒー粉末に混合した機能性コーヒーが知られている（例えば、特許文献１を参照。）。これは、コーヒー粉末に食物繊維を混合することで、長期間にわたって飲用可能にしたものである。
また、紅茶等のティーバッグに水溶性の食物繊維を配合した食物繊維含有ティーバッグが知られている（例えば、特許文献２を参照。）。
【０００７】
しかし、特許文献１に開示された機能性コーヒー、および、特許文献２に開示された食物繊維含有ティーバッグは、何れも、コーヒーや紅茶といった飲み物に限定されてしまうため、飽きが生じ、継続的な摂取という点で問題がある。
また、食事の際に利用する場合、血糖値の上昇を抑えるためには、早い時点で食物繊維を摂取することが望ましいが、コーヒー等は、食事中ではなく食後に飲用する人が多く、血糖値の上昇を抑える効果が十分に得られないといった問題もある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開２０００−３１６４７８号公報
【特許文献２】特開平２−２５５０４３号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００９】
上記状況に鑑みて、本考案は食物繊維が含有された機能性氷を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
上記目的を達成すべく、本考案の機能性氷は、難消化性デキストリンが含有されたことを特徴とする。難消化性デキストリンは粘度の高い溶液をつくり、小腸での糖分や脂肪の吸収を抑え、胃から小腸への食物の移行を緩やかにする。つまり、難消化性デキストリンには、拡散阻害作用、吸水・膨潤作用、吸着作用などがあり、糖分の吸収を緩慢にして血糖値の上昇を抑える効果がある。また、難消化性デキストリンは、脂肪吸収を抑え、食後の中性脂肪値の上昇を穏やかにする効果もある。この難消化性デキストリンは、通常、熟した果物などに含まれている。
また、難消化性デキストリンは、米国ＦＤＡ（Food and Drug Administration）が１日の摂取量の上限を明確に定める必要がないほど、安全な食品素材と認められており、ミネラルの吸収が阻害されないことから種々の食品に応用されている。
【００１１】
ここで、デキストリンとは、ジャガイモやトウモロコシのデンプンを原料とし、デンプンを化学的あるいは酵素的な方法により低分子化したものである。難消化性デキストリンとは、デキストリンから難消化性成分を取り出して調製したものである。例えば、加熱処理したジャガイモやトウモロコシのデンプンを培焼し、アミラーゼで加水分解し、未分解物より難消化性成分を取り出して脱塩、脱色して調製される。
この難消化性デキストリンを水に溶解し、製氷させる。飲料用の氷に難消化性デキストリンを配合することで、水、ジュース、お茶といった幅広い飲料に利用可能となり、使用する飲み物の種類を変えることによって、飽きずに食物繊維を摂取し続けることが可能になる。
また、水や飲料などに本考案の機能性氷を入れて使用すれば、食事の前に飲用することも可能であり、血糖値上昇を効果的に抑えることができる。
【００１２】
本考案の機能性氷において、難消化性デキストリンのデキストロース当量は、５〜１０であることが好ましく、より好ましくは、デキストロース当量が７〜８である。デキストロース当量とは、デキストリンの低分子化の度合いを示すものであり、デキストロース（ブドウ糖）の還元力を基準とした相対的な尺度である。デキストロース当量が０に近いほどデンプンに近い特性であり、反対にデキストロース当量が１００に近づくほどブドウ糖に近い特性である。デキストロース当量が５未満であると水に溶けにくく、分散しにくく、また、デキストロース当量が１０を超えると消化されやすくなり、難消化性の特性を維持できなくなる。
【００１３】
また、本考案の機能性氷において、難消化性デキストリンの割合は、氷の３〜１０重量％であることが好ましく、より好ましくは、難消化性デキストリンの割合は氷の４〜６重量％である。難消化性デキストリンの割合が、氷の略５重量％であれば血糖値上昇に効果的である。
日常生活の上で使用する場合、１日数個の使用が考えられるため、難消化性デキストリン含有氷に溶解した難消化性デキストリンの割合が３％未満であると、合計摂取量が１日の必要摂取量に達しないことになるからである。できれば、難消化性デキストリンの割合が３％以上であることが好ましい。
また、難消化性デキストリン含有氷に溶解した難消化性デキストリンの割合が１０％より高くなると、摂取量の調整がしづらくなるため、１０％以下であることが好ましい。
【考案の効果】
【００１４】
本考案の機能性氷によれば、日常生活において、無意識のうちに食物繊維を継続的に摂取することが可能になり、血糖値上昇を抑制できるといった効果を有する。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本考案の機能性氷の製氷方法の説明図
【図２】本考案の機能性氷の使用方法の一例（１）
【図３】本考案の機能性氷の使用方法の一例（２）
【考案を実施するための最良の形態】
【００１６】
以下、本考案の実施形態について、図面を参照しながら詳細に説明していく。なお、本考案の範囲は、以下の実施例や図示例に限定されるものではなく、幾多の変更及び変形が可能である。
【実施例１】
【００１７】
図１は、本考案の機能性氷の製氷方法の説明図を示している。
図１に示されるように、製氷皿３には、水１が注ぎ込まれている。その後、水１が注ぎ込まれた製氷皿３に、難消化性デキストリン２を投入している。
本実施例では、先に水１を投入して、その後、難消化性デキストリン２を投入しているが、先に難消化性デキストリン２を投入し、その後、水１を投入しても良い。
難消化性デキストリン２は水溶性であるので、水１の中で溶解して、製氷される。本実施例では、水１００ｇに難消化性デキストリン６ｇ溶解し、製氷して機能性氷を作製した。
【００１８】
図２および図３は、本考案の機能性氷の使用方法の一例を示している。
図２に示されるように、グラス５の中には飲料６が注ぎ込まれており、さらに、上記の手順で製氷された機能性氷４が浮かべられている。
図３に示されるように、機能性氷４には難消化性デキストリン２が溶解しているので、機能性氷４中の難消化性デキストリン２は、飲料６の中に投入された機能性氷４が溶解するにしたがって、飲料６中に溶解する。
例えば、難消化性デキストリンを粉末状にしたもの等であれば、それを別途、飲料に注ぎ込むという行為が必要となり、そのためには、使用者が食物繊維を摂取するという意識を有していることが必要であるが、上記のように、本考案の機能性氷であれば、特に食物繊維を摂取するという意識を有していなくても、氷を使用するという意識さえあれば、無意識のうちに食物繊維を摂取することが可能になるのである。
【産業上の利用可能性】
【００１９】
本考案の機能性氷は、飲料用の氷として有用である。例えば、アイス紅茶やアイス珈琲など冷たい飲料とするために加える氷に有用である。また、ウイスキー等のアルコール飲料をロックで飲む場合にも、本考案の機能性氷は有用である。
【符号の説明】
【００２０】
１  水
２  難消化性デキストリン
３  製氷皿
４  機能性氷
５  グラス
６  飲料
【図１】
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【図２】
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【図３】
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