(57)【要約】【課題】安全、確実かつスムーズに剛性状態の冷凍肉を切断できる冷凍肉の切断装置を提供する。【解決手段】ブロック状の肉を冷凍して凍結固化し氷状に固まった剛性状態の冷凍肉を載せる基台１２と、基台１２上に載せた剛性状態の冷凍肉を基台１２上で動かないように保持する保持装置１４と、中心軸回りに回転する回転刃５４と該回転刃５４を回転駆動する駆動装置５６とを有する回転刃装置１６であり、基台１２に対して回転刃５４を近接離間移動可能に組み付けられ、近接移動操作により回転刃５４を保持装置１４に保持された冷凍肉に押し付けて冷凍肉を切断する回転刃装置１６と、を備えた冷凍肉の切断装置１０から構成される。【選択図】図１
0003198781.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
ブロック状の肉を冷凍して凍結固化し氷状に固まった剛性状態の冷凍肉を載せる基台と、
基台上に載せた剛性状態の冷凍肉を基台上で動かないように保持する保持装置と、
中心軸回りに回転する回転刃と該回転刃を回転駆動する駆動装置とを有する回転刃装置であり、基台に対して回転刃を近接離間移動可能に組み付けられ、近接移動操作により回転刃を保持装置に保持された冷凍肉に押し付けて冷凍肉を切断する回転刃装置と、を備えたことを特徴とする冷凍肉の切断装置。
【請求項２】
保持装置は、剛性状態の冷凍肉を着脱可能に挟持するように近接離隔移動自在に対向配置された２個１対の挟持部材と、
挟持部材で挟持した冷凍肉を動かないように固定する固定機構と、を含むことを特徴とする請求項1記載の冷凍肉の切断装置。
【請求項３】
固定機構は、対向配置された第１、第２の挟持部材で冷凍肉をルーズに挟み付けさせるルーズ挟み装置と、
第１、第２の挟持部材と協働して冷凍肉を基台上で固定する固定装置と、を含むことを特徴とする請求項２記載の冷凍肉の切断装置。
【請求項４】
ルーズ挟み装置は、基台に固定された第１の挟持部材と、
第１の挟持部材にそれぞれの挟持面を対向させ近接離隔自在に直線移動する第２の挟持部材と、
第２の挟持部材を直線駆動させつつ第２の挟持部材の一部を枢着支持する直線駆動装置と、を含むことを特徴とする請求項３記載の冷凍肉の切断装置。
【請求項５】
固定装置は、ルーズ挟み装置で冷凍肉をルーズに挟み付けた状態で、冷凍肉の形状に応じて第１の挟持部材に対する第２の挟持部材の対向角度を変更させながら冷凍肉を挟み付け固定させる挟み付け固定機構を有することを特徴とする請求項３又は４記載の冷凍肉の切断装置。
【請求項６】
直線駆動装置は、基台に取り付けられた軸受ホルダと、軸受ホルダに軸支された螺子軸と、螺子軸の一端に接続された第２の挟持部材の枢着支持部と、を備えたことを特徴とする請求項４又は５記載の冷凍肉の切断装置。
【請求項７】
基台上には、切断された冷凍肉が回転刃の回転によって位置がずれるのを防止するように基台上に立設されたズレ防止部が設けられたことを特徴とする請求項１ないし６のいずれかに記載の冷凍肉の切断装置。
【請求項８】
ズレ防止部は、基台上で該冷凍肉の位置ずれを防止する位置と、基台上から退避した退避位置と、に選択的に切替可能に設けられたことを特徴とする請求項７記載の冷凍肉の切断装置。
【請求項９】
基台の側方に着脱可能に取り付けられ、回転刃によって切断された冷凍肉が基台上から落下するのを防止するように基台上面よりも高く立設された立ち上がり壁部を有する落下防止部材を有することを特徴とする請求項１ないし８のいずれかに記載の冷凍肉の切断装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、冷凍して硬く凍結された冷凍状態の肉を切断する冷凍肉の切断装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
食肉の長期保存のために冷凍して保存する場合がある。また、生食される馬刺は、食中毒のリスク軽減から所定温度以下で所定時間（例えば、−２０度以下の温度で４８時間以上等）冷凍処理される。食肉はブロック状態で冷凍されることがあるが、冷凍して硬く凍結固化された食肉を切断する際には、包丁や鋸を使用すると、硬くて切りにくく労力及び時間がかかるうえ、刃が滑って怪我するおそれも高い。また、食肉を一旦解凍して切断する方法もあるが、解凍した食肉を再び冷凍すると品質が劣化してしまう問題がある。一方、従来より、機械的に冷凍状態の食肉等を切断する冷凍食品切断器具が提案されている。従来の冷凍食品切断器具は、例えば、ステンレス等の刃をシリンダー等で上下往復移動させておき、テーブルの上に冷凍状態の食肉を載せ、上下移動する刃に押し付けるように手で送りながら切断するものや、円板状の刃をモータで回転させておき、同様にテーブルの上に冷凍状態の食肉を載せ、回転する刃に押し付けるように手で送りながら切断するものが知られている（例えば、特許文献１等参照）。また、特許文献１では、金属製円盤等に超音波振動子を介して超音波振動を発生させ、超音波振動による摩擦熱で部分的に解凍しながら切断を進行しようとする技術も提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平５−２２８８９４号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
従来の冷凍食品切断機では、冷凍状態の食肉をテーブル上で手で押し動かしながら、高速で上下移動又は回転する刃に押し当てて切断する構成であるが、高速で動く刃に対し食肉の保持は作業者の手の力によることから、確実に食肉を保持させることが困難であり、食肉が刃に当たる際にその刃が動く力によって食肉が移動しやすく、切断位置がずれたり、テーブル上ではねたりしやすく、食肉切断加工の確実性や効率が悪い上、動く刃に手に当たって大怪我するおそれも高い問題があった。また、特許文献１のように超音波振動を利用するものは、装置が複雑化し高コストとなる問題があった。
【０００５】
本考案は、上記従来の課題に鑑みてなされたものであり、その一つの目的は、安全、確実かつスムーズに剛性状態の冷凍肉を切断できる冷凍肉の切断装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するために本考案は、ブロック状の肉を冷凍して凍結固化し氷状に固まった剛性状態の冷凍肉Ｍを載せる基台１２と、基台１２上に載せた剛性状態の冷凍肉Ｍを基台１２上で動かないように保持する保持装置１４と、中心軸回りに回転する回転刃５４と該回転刃５４を回転駆動する駆動装置５６とを有する回転刃装置１６であり、基台１２に対して回転刃５４を近接離間移動可能に組み付けられ、近接移動操作により回転刃５４を保持装置１４に保持された冷凍肉Ｍに押し付けて冷凍肉Ｍを切断する回転刃装置１６と、を備えた冷凍肉の切断装置１０から構成される。
【０００７】
また、保持装置１４は、剛性状態の冷凍肉を着脱可能に挟持するように近接離隔移動自在に対向配置された２個１対の挟持部材２４、２６と、挟持部材２４、２６で挟持した冷凍肉を動かないように固定する固定機構２８と、を含むこととしてもよい。
【０００８】
また、固定機構２８は、対向配置された第１、第２の挟持部材２４、２６で冷凍肉をルーズに挟み付けさせるルーズ挟み装置３２と、第１、第２の挟持部材２４、２６と協働して冷凍肉を基台１２上で固定する固定装置３４と、を含むこととしてもよい。
【０００９】
また、ルーズ挟み装置３２は、基台１２に固定された第１の挟持部材２４と、第１の挟持部材２４にそれぞれの挟持面を対向させ近接離隔自在に直線移動する第２の挟持部材２６と、第２の挟持部材２６を直線駆動させつつ第２の挟持部材２６の一部を枢着支持する直線駆動装置３０と、を含むこととしてもよい。
【００１０】
また、固定装置３４は、ルーズ挟み装置３２で冷凍肉をルーズに挟み付けた状態で、冷凍肉の形状に応じて第１の挟持部材２４に対する第２の挟持部材２６の対向角度を変更させながら冷凍肉を挟み付け固定させる挟み付け固定機構４８を有することとしてもよい。
【００１１】
また、直線駆動装置３０は、基台１２に取り付けられた軸受ホルダ３６と、軸受ホルダ３６に軸支された螺子軸３８と、螺子軸３８の一端に接続された第２の挟持部材２６の枢着支持部４０と、を備えたこととしてもよい。
【００１２】
また、基台１２上には、切断された冷凍肉が回転刃５４の回転によって位置がずれるのを防止するように基台１２上に立設されたズレ防止部７０が設けられたこととしてもよい。
【００１３】
また、ズレ防止部７０は、基台１２上で該冷凍肉の位置ずれを防止する位置と、基台上から退避した退避位置と、に選択的に切替可能に設けられたこととしてもよい。
【００１４】
また、基台１２の側方に着脱可能に取り付けられ、回転刃５４によって切断された冷凍肉が基台１２上から落下するのを防止するように基台上面よりも高く立設された立ち上がり壁部７８を有する落下防止部材７６を有することとしてもよい。
【考案の効果】
【００１５】
本考案の冷凍肉の切断装置によれば、ブロック状の肉を冷凍して凍結固化し氷状に固まった剛性状態の冷凍肉を載せる基台と、基台上に載せた剛性状態の冷凍肉を基台上で動かないように保持する保持装置と、中心軸回りに回転する回転刃と該回転刃を回転駆動する駆動装置とを有する回転刃装置であり、基台に対して回転刃を近接離間移動可能に組み付けられ、近接移動操作により回転刃を保持装置に保持された冷凍肉に押し付けて冷凍肉を切断する回転刃装置と、を備えたことから、剛性状態の冷凍肉を保持装置で保持した状態で回転刃を押し付けて切断するので、回転刃が冷凍肉に当たっても冷凍肉が動くことなく安定的に保持でき確実かつスムーズに冷凍肉を切断できるとともに、手を怪我するおそれも低く安全に切断作業を行なえる。
【００１６】
また、保持装置は、剛性状態の冷凍肉を着脱可能に挟持するように近接離隔移動自在に対向配置された２個１対の挟持部材と、挟持部材で挟持した冷凍肉を動かないように固定する固定機構と、を含む構成とすることにより、簡単な構成で保持装置を具体的に実現できるとともに、冷凍肉を確実に安定して保持することができる。
【００１７】
また、固定機構は、対向配置された第１、第２の挟持部材で冷凍肉をルーズに挟み付けさせるルーズ挟み装置と、第１、第２の挟持部材と協働して冷凍肉を基台上で固定する固定装置と、を含む構成とすることにより、ブロック状の冷凍肉の大きさや形状に関わらず該冷凍肉を確実に保持することができる。
【００１８】
また、ルーズ挟み装置は、基台に固定された第１の挟持部材と、第１の挟持部材にそれぞれの挟持面を対向させ近接離隔自在に直線移動する第２の挟持部材と、第２の挟持部材を直線駆動させつつ第２の挟持部材の一部を枢着支持する直線駆動装置と、を含む構成とすることにより、冷凍肉の大きさや形状に関わらず該冷凍肉を確実に保持することができる装置を簡単な構成で具体的に実現でき、低コストで製造することができる。
【００１９】
また、固定装置は、ルーズ挟み装置で冷凍肉をルーズに挟み付けた状態で、冷凍肉の形状に応じて第１の挟持部材に対する第２の挟持部材の対向角度を変更させながら冷凍肉を挟み付け固定させる挟み付け固定機構を有する構成とすることにより、冷凍肉の形状等に合わせて確実に保持することができる。
【００２０】
また、直線駆動装置は、基台に取り付けられた軸受ホルダと、軸受ホルダに軸支された螺子軸と、螺子軸の一端に接続された第２の挟持部材の枢着支持部と、を備えた構成とすることにより、簡単な構成で直線駆動装置と固定装置を兼用した構成を具体的に実現できるとともに、操作性がよく、冷凍肉の保持操作を円滑に行なえる。
【００２１】
また、基台上には、切断された冷凍肉が回転刃の回転によって位置がずれるのを防止するように基台上に立設されたズレ防止部が設けられた構成とすることにより、回転刃によって切断された冷凍肉が移動するのを規制して、冷凍肉の品質を損なうことなく安全にかつ円滑に切断作業を行なえる。
【００２２】
また、ズレ防止部は、基台上で該冷凍肉の位置ずれを防止する位置と、基台上から退避した退避位置と、に選択的に切替可能に設けられた構成とすることにより、基台上の肉汁や切削された微小の肉等を清掃する際に邪魔にならず、メンテナンス等をスムーズに行うことができ、切断装置を清潔に衛生的に保つことができる。
【００２３】
また、基台の側方に着脱可能に取り付けられ、回転刃によって切断された冷凍肉が基台上から落下するのを防止するように基台上面よりも高く立設された立ち上がり壁部を有する落下防止部材を有する構成とすることにより、切断された冷凍肉が基台上から落下することがなく、冷凍肉の品質を損なうことないとともに、冷凍肉の衛生に維持できる。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本考案の第１の実施形態に係る冷凍肉の切断装置の斜視図である。
【図２】図１の冷凍肉の切断装置の左側面図である。
【図３】図１の冷凍肉の切断装置の右側面図である。
【図４】図２の冷凍肉の切断装置のＡ−Ａ線断面図である。
【図５】挟持部材の挟持面側の説明図である。
【図６】図１の冷凍肉の切断装置の保持装置の作用説明図である。
【図７】図１の冷凍肉の切断装置の作用説明図である。
【図８】本考案の第２の実施形態に係る冷凍肉の切断装置の斜視図である。
【図９】図８の冷凍肉の切断装置の回転刃装置を省略した平面図である。
【考案を実施するための形態】
【００２５】
以下、添付図面を参照しつつ本考案の冷凍肉の切断装置の実施の形態について説明する。本考案の冷凍肉の切断装置は、例えば、ブロック状の肉を冷凍して凍結固化し氷状に固い剛性状態の冷凍肉を冷凍状態のままで所望の大きさに機械的に切断できる冷凍肉切断機である。図１ないし図７は、本考案に係る冷凍肉の切断装置の第１の実施形態を示している。図１、図２、図３に示すように、冷凍肉の切断装置１０は、基台１２と、基台１２上に冷凍肉Ｍを保持する保持装置１４と、冷凍肉を切断する回転刃装置１６と、を備える。
【００２６】
図１、図２、図４に示すように、基台１２は、ブロック状の肉を冷凍して凍結固化し氷状に固まった剛性状態の冷凍肉を載せる載置台部であり、本実施形態では、保持装置１４と、回転刃装置１６等の構成要素が一体的に組み付けられている。基台１２は、例えば、ステンレス等の金属から形成されており、偏平な箱型形状又は直方体形状に設けられている。基台１２は、冷凍肉を載せる平らな載置面１８を形成した平面視略長方形状の上面壁と、該上面の周囲に接続されて上面壁を所定の高さに支持する４つの周側壁と、を有し、内部が中空に設けられている。基台１２の底部は開口されているが底蓋で閉鎖されていてもよい。なお、本実施形態では、平面視で長方形の基台１２において、長辺方向に沿って切断装置の前後方向Ｆとして、短辺方向に沿って切断装置１０の左右方向Ｗとする。基台１２の後方側に回転刃装置１４の一部が組み付けられている。基台１２の上面壁部の略左右中央位置には、保持装置１４の挟持部材をガイドするガイド孔２０が形成されている。基台１２の上面壁の右端寄り位置に、後述の回転刃装置１６の回転刃が該基台１２に近接する位置に対応した冷凍肉の切断位置が設定されている。基台１２の切断位置には、該回転刃が基台１２に当たらないように回転刃を受け入れるスリット孔２２が形成されている。
【００２７】
保持装置１４は、基台１２上に載せた剛性状態の冷凍肉を基台１２上で動かないように保持する保持手段である。図１、図２、図４に示すように、保持装置１４は、本実施形態では、例えば、冷凍肉を着脱可能に挟持するように近接離隔移動自在に対向配置された２個１対の挟持部材２４、２６と、挟持部材２４、２６で挟持した冷凍肉Ｍを動かないように固定する固定機構２８と、を含む。挟持部材２４、２６は、例えば、ステンレス等の金属からなり、基台１２の前後方向中間位置に互いに挟持面を対向して配置されており、基台１２に固定された第１の挟持部材２４と、第１の挟持部材に対して移動可能な第２の挟持部材２６と、からなる。第１の挟持部材２４は、例えば、左右方向Ｗに横長い平板状に形成され、挟持面を基台１２の載置面１８に直角状に立設した状態で該基台に固定されている。第１の挟持部材２４は、例えば、略Ｌ字状に後方側に向けて曲折された固定板部２５を有しており、該固定板部をボルト等を介して基台１２に連結することにより固定されている。第２の挟持部材２６は、第１の挟持部材と略同様に左右方向Ｗの横長い平板状に形成されており、第１の挟持部材に挟持面を対向させ直線駆動装置３０を介して近接離隔自在に直線移動する。図５に示すように、第１、第２の挟持部材２４、２６の挟持面には、例えば、挟持する冷凍肉が滑りにくいように凹凸等を設けた滑り止め手段が形成されている。
【００２８】
本実施形態では、固定機構２８は、第１、第２の挟持部材２４、２６で冷凍肉Ｍをルーズに挟み付けさせるルーズ挟み装置３２と、第１、第２の挟持部材２４、２６と協働して冷凍肉Ｍを基台１１２上で固定する固定装置３４と、を含む。図１、図４、図６に示すように、ルーズ挟み装置３２は、上述の第１の挟持部材２４と、第２の挟持部材２６と、第２の挟持部材２６を直線駆動させる直線駆動装置３０と、を含む。直線駆動装置３０は、第２の挟持部材２６の一部を枢着支持しており、第１、第２の挟持部材２４、２６によるルーズ挟み付けを実現している。直線駆動装置３０は、例えば、基台１２の前端側に取り付けられた軸受ホルダ３６と、前後方向Ｆに長手軸を向けて軸受ホルダ３６に軸支された螺子軸３８と、螺子軸３８の一端に接続された第２の挟持部材３６の枢着支持部４０と、を備えている。
【００２９】
軸受ホルダ３６は、例えば、箱型状に基台上に立設されており、上下中間位置で前後方向Ｆに向けて螺子軸３８を貫通させながら螺合するねじ溝が形成されている。螺子軸３８は、外周に軸受ホルダ３６に螺合するねじ山が形成されており、一端側を枢着支持部４０に係合させている。螺子軸３８の他端には、螺子軸３８を軸回り回転させるためのハンドル４２が設けられている。枢着支持部４０は、例えば、第２の挟持部材２６の一部である左右中間位置に固定されたブラケット４４と、該ブラケット４４に支持されるとともに螺子軸３８に係合する枢着軸４６と、を含む。ブラケット４４は、例えば、第２挟持部材２６の挟持面の裏面側に固定され突設している。枢着軸４６は、例えば、軸方向を縦にしてブラケット４４を軸回り揺動自在として係合させており、基台１２の載置面に対して略垂直で挟持部材２６の挟持面に対して平行に軸方向を向けて設定されている。枢着軸４６は、上下中間位置で螺子軸３８の中心から突出した細い連結軸部３８ａを貫通させて連結されており、螺子軸３８を軸回り回転自在としつつ連結状態を保持している。枢着軸４６の下端は、基台１２に形成されたガイド孔２０を貫通して、基台１２の内部で抜け止めされており、枢着軸４６はガイド孔２０にガイドされて前後にスライド自在となっている。枢着軸４６回りにブラケット４４及び第２の挟持部材２６は揺動可能に設けられ、第１の挟持部材２４に対する第２の挟持部材２６の対向角度を変更可能としている。ハンドル４２を介して螺子軸３８を軸回り回転させることにより螺子軸３８を前後方向Ｆに沿って進退させて、その一端部に係合する枢着支持部４０を介して第２の挟持部材２６を第１の挟持部材２４に対して近接離隔移動させるとともに、第２の挟持部材２６を移動させた位置で位置保持し挟持部材による挟持状態を保持する。なお、直線駆動機構３０は、軸受ホルダ３６と螺子軸３８との螺合状態と、その螺合状態を解除して螺子軸をスライド自在に進退移動させるフリー状態と、に切替可能に設けてもよい。
【００３０】
図４、図６に示すように、固定装置３４は、ルーズ挟み装置３２で冷凍肉をルーズに挟み付けた状態で、冷凍肉の形状に応じて第１の挟持部材に対する第２の挟持部材２６の対向角度を変更させながら冷凍肉を挟み付け固定させる挟み付け固定機構４８を有する。本実施形態では、挟み付け固定機構４８は、上述した軸受ホルダ３６と螺子軸３８とを含む直線駆動機構３０と、直線駆動機構３０に協働して第２の挟持部材２６に設けられ挟持部材２６の対向角度を固定状に保持する間隙保持手段を含む。さらに、固定装置３４は、冷凍肉の形状に応じて第１の挟持部材２４に対する第２の挟持部材２６の対向角度を保持する角度保持機構を兼用する。例えば、間隙保持手段は、第２の挟持部材２６の枢着支持部で支持された位置とは異なる位置に設けられた調整軸部材５０からなる。調整軸部材５０は、第２の挟持部材２６において枢着支持部４０を挟んで切断位置側とは反対側となる左端部側に配置されており、第２の挟持部材２６を貫通して、挟持面に対して垂直方向に螺進退するように軸受ナット５２に螺合している。調整軸部材５０は、螺進退して挟持面からの突出長さを変更させて該先端部を第１の挟持部材２４の挟持面に突き当てて係止させることにより、第２の挟持部材２６の切断位置側と反対側の部分が第１の挟持部材２４に近接するのを規制し、第１、第２の挟持部材２４、２６の対向角度を維持できる。その結果、第１、第２の挟持部材２４、２６で挟み付けた冷凍肉を動かないように固定できる。なお、例えば、冷凍肉の大きさがある程度大きい場合には、調整軸部材を当接させなくても第１、第２の挟持部材２４、２６で冷凍肉を動かないように保持することができるが、特に冷凍肉が小さい場合に調整軸部材を第１の挟持部材に当接させることにより冷凍肉Ｍを動かないように保持させるのに有効である。なお、枢着支持部４０に所定の角度で固定できるようなロック機構を設けることとしてもよい。例えば、枢着軸４６の一部に雄ネジ等を設け、ナット等で螺合締結することによりブラケット４４を固定するように構成するとう、その他任意のロック、解除できる機構等を設けても良い。
【００３１】
回転刃装置１６は、回転刃によって冷凍肉を切断する冷凍肉切断手段である。図１、図２、図３に示すように、回転刃装置１６は、本実施形態では、例えば、回転刃装置１６は、中心軸５４ａ回りに回転する回転刃５４と、該回転刃５４を回転駆動する駆動装置５６と、を有する。回転刃装置１６は、基台１２に対して回転刃を近接離間移動可能に組み付けられており、基台１２への近接移動操作により回転刃５４を保持装置に保持された冷凍肉に押し付けて冷凍肉を切断する。回転刃装置１６は、例えば、基台１２の後端側に枢支部５８の枢支軸５８ａ回りに揺動自在に取り付けられ、基台１２に対して近接離間移動可能に設けられている。回転装置１６は、枢支部５８に枢支された揺動腕部６０の上端部に回転刃５４と駆動装置５６が組み付けられている。揺動腕部６０は、図示しない巻きばね等の弾性部材を有する付勢手段により回転刃５４を基台１２から離隔させる方向に付勢されている。揺動腕部６０は、例えば、基台１２の載置面に対して略０〜９０度の範囲で揺動可能であり、基台１２側に近接移動させた際には基台１２に設けられたストッパ６８（図２参照）によって受け止められる。回転刃５４は、例えば、ステンレス等の金属製で形成された肉切り専用の刃体であり、円板体の円周縁部に鋸刃状の硬い刃先が複数形成されている。回転刃５４は、揺動腕部６０を枢支部５８周りに揺動させて回転刃を基台に近接させた際に、冷凍肉に当たる部位（例えば、円周縁の約１／４程度）が露出され、その他の部分は保護カバー６２によって覆われている。保護カバー６２は、着脱可能に設けられており、必要に応じて取り外して回転刃の交換や清掃等を行なえる。駆動装置５６は、例えば、電動モータ等を有しており、揺動腕部６０の自由端側に固定されるとともに、モータの出力軸に回転刃５４を着脱自在に取り付けている。駆動装置５６は、例えば、インバータを備えており回転速度やトルクを調整可能としており、モータの回転数すなわち回転刃５４の回転数を冷凍肉を切断するのに適した数値に設定される。駆動装置５６は、図示しない電源コードを介して１００Ｖ電源に接続されている。駆動装置５６には、揺動腕部６０を延長するように回転刃の径方向に向けて伸びる操作レバー６４が一体的に組付けされている。操作レバー６４には、駆動装置５６をオンオフするスイッチ６６が設けられている。操作レザー６４を握ってスイッチ６６をオンすることにより、回転刃５４が図上矢印Ｒ方向に高速回転する。操作レバー６４を押し下げて回転刃装置１６を枢支部５８の枢支軸５８ａ周りに揺動させて、高速回転する回転刃５４を基台１２に近接移動させることにより、冷凍肉に回転刃を押し付ける。回転刃装置は、回転刃が基台１２のスリット孔２２に一部を挿入させた状態まで近接移動させることができるようになっており、冷凍肉を確実に切断分離できる。なお、回転刃装置１６は、例えば、シリンダ等のスライド移動機構等により基台１２に近接離間移動させる構成等、その他任意の近接離間構成でもよい。
【００３２】
図１、図４に示すように、基台１２上には、切断された冷凍肉が回転刃の回転によって位置がずれるのを防止するように基台１２上に立設されたズレ防止部７０が設けられている。ズレ防止部７０は、例えば、基台１２上の切断位置となるスリット孔２２より右側位置に配置されており、支持板部７２を介して基台１２に取付けられている。ズレ防止部７０は、例えば、ステンレス等の金属製で、第１の挟持部材２４の挟持面と略同一な面となるように規制面を形成した立設片からなる。ズレ防止部７０は、保持装置１４で保持した冷凍肉に規制面をあてがわせた状態で切断前から切断後にわたって保持することによって、冷凍肉が切断された後に、保持装置で保持されていない部分が回転刃５４の回転に伴って回転方向にズレ移動するのを規制する。ズレ防止部材７０は、例えば、支持板部７２と同一の平板部材の一部を曲折して設けられている。支持板部７２は、基台１２の側方に沿って基台の上面よりも高い高さで立設されており、前後方向Ｆに離隔した２箇所をネジ７４ａ、７４ｂで固定されている。支持板部７２を固定している一方のネジは、蝶ネジ７４ａからなるとともに、該蝶ネジにあわせて切り込み溝を係合させている。図７にも示すように、支持板部７２は、蝶ネジを緩めた状態では、他方のネジ７４ｂ周りに回動自在となっている。これにより、ズレ防止部７０は、支持板部とともに回動させることによって、基台１２上で該冷凍肉の位置ずれを防止する位置（図７の実線）と、基台上から退避した退避位置（図７の二点鎖線）と、に選択的に切替可能に設けられている。
【００３３】
図１、図４に示すように、基台１２上の後部側であって、スリット孔の周囲と後方側となる位置には、支持板部７２とともに略コ字状に囲むように立設された飛散防止壁部８２、８４が形成されている。支持板部７２と飛散防止壁部８２、８４は、回転刃５４によって切断された冷凍肉の微小な肉片や肉汁等の飛沫が該回転刃５４の回転によって飛び散るのを防止で、衛生的である。図７に示すように、切断作業後には、上述のようにズレ防止部材を退避位置に移動させると同時に支持板部７２が退避されるので、壁部８２、８４に囲まれた内側を簡単に清掃できる。
【００３４】
図１、図３、図７に示すように、基台１２の側方には、回転刃によって切断された冷凍肉が基台上から落下するのを防止する落下防止部材７６が設けられている。本実施形態では、落下防止部材７６は、例えば、ステンレス等の金属板部材からなり、基台１２に対して蝶ネジ７７等を介して着脱可能に取り付けられている。落下防止部材７６は、基台１２上面よりも高く立設された立ち上がり壁部７８を有している。本実施形態では、落下防止部材７６は、基台の載置面を拡張するように該載置面と略面一な補助受面８０が形成されており、その外縁側に立ち上がり壁部７８が立設されている。なお、図７に示すように、落下防止部材７６は、基台の側方に沿って立ち上がり壁部７８を立設するように平板状に設けられていても良い。必要に応じて、タイプの異なる落下防止部材７６を着脱交換することとしてもよい。
【００３５】
次に本実施形態にかかる冷凍肉の切断装置１０の作用について説明する。図４又は図６に示すように、ブロック状の剛性状態の冷凍肉Ｍの切る位置を基台１２上の切断位置（スリット孔）に位置合わせした状態で該冷凍肉を保持装置１４に保持させる。冷凍肉の大きさに応じて第２の挟持部材２６を直線駆動装置３０の螺子軸３８の螺進退移動により第１の挟持部材２４に対して近接離間移動させて、第１、第２の挟持部材２４、２６で挟み付ける。この際、第２の挟持部材２６は、枢着支持部４０を介して第１の挟持部材２４に対して対向角度を変更自在に構成されているので、ブロックの形状に対応して挟持することができる。すなわち、例えば、図４に示すように、ブロック状の冷凍肉の対向する外側面が平行の場合には、第１、第２の挟持部材２４、２６が平行となり、図６に示すように、ブロック状の冷凍肉の対向する外側面が斜めになっている場合には、その角度に応じて第１、第２の挟持部材２４、２６の対向角度が変更される。さらに、調整軸部材５０を移動させてその先端を第１の挟持部材２４の挟持面に当接させて、挟持部材２４、２６で挟持した状態で、第２の挟持部材２６が枢着軸回りに回動しないように規制する。これにより、冷凍肉を挟持した挟持部材２４、２６をその対向角度で保持し、螺子軸及び調整軸部材を協働させて、冷凍肉を挟み付けた挟持部材２４、２６を基台上１２で強固に固定状態とすることによって、該冷凍肉を基台１２上で動かないように固定する。そして、操作レバー６４を手で握ってスイッチ６６をオンして回転刃５４を回転させながら、操作レバー６４を介して回転刃５４を基台１２に近接移動操作して回転刃５４を冷凍肉Ｍに押し付けて冷凍肉Ｍを切断する。これにより、保持装置によって冷凍肉が保持された状態で回転刃で切断するので、切断位置がずれることなく、確実かつスムーズに、しかも安全に冷凍肉を切断することができる。切断分離された冷凍肉は、ズレ防止部及び落下防止部材により、基台上の切断位置に保持されることとなり、基台上から落下したりして品質を劣化させることもなく、また切断した冷凍肉をすばやく手で持って移動させて、スムーズに切断操作を行なえる。回転刃５４を基台１２から離隔させて、スイッチから手を離して回転刃を停止させた後、冷凍肉を保持装置１４から解除し、切断位置を変更するように前記同様に保持装置で保持して同冷凍肉をさらに切断操作できる。
【００３６】
次に図８、図９を参照しつつ本実施形態の冷凍肉の切断装置の第２の実施形態について説明する。上記した第１実施形態と同一構成、同一部材には、同一符号を付し、その詳細な説明は省略する。本実施形態にかかる冷凍肉の切断装置１０−２では、基台１２と保持装置１４と回転刃装置１６とを備えているが、保持装置１４の構成が上記実施形態とは異なっている。
【００３７】
本実施形態では、保持装置１４は、第１、第２の挟持部材２４、２６と、固定機構２８と、を含むが、固定機構２８は、上述の実施形態のようなルーズ挟み装置等を備えておらず、第１、第２の挟持部材２４、２６の対向角度が固定的に設定されている。すなわち、第１、第２の挟持部材２４、２６の挟持面が常時平行状態となっており、該平行状態を保持したまま、第２の挟持部材２６に連結された直線移動機構８６を介して第２の挟持部材２６は、第１挟持部材２４に対して近接離隔移動自在に移動するとともに、冷凍肉Ｍを挟持するように構成されている。
【００３８】
本実施形態では、図８、図９に示すように、直線移動機構８６は、軸受ホルダ３６と、螺子軸３８と、を備えているが、枢着支持部はなく螺子軸３８に対して第２の挟持部材２６の角度が固定的に連結されている。螺子軸３８は、例えば、第２の挟持部材２６の挟持面の裏面側から突設したブラケット８８に固定された縦杆９０に連結されている。直線移動機構８６は、その螺子軸の軸回り回転による軸受ホルダ３６に対する螺進退により、第２の挟持部材２６を直線移動するとともに、その移動した位置で第２の挟持部材２６を位置固定する。すなわち、直線移動機構８６は、固定機構２８を兼用しており、第１、第２の挟持部材２４、２６で挟持した冷凍肉Ｍを基台１８上で動かないように固定できる。本実施形態では、第１、第２の挟持部材２４、２６の対向角度を一定にした状態で近接離隔移動させて冷凍肉Ｍを挟持するので、上記実施形態と比較して構造が簡単となり、低コストで製造できるとともに、強固に冷凍肉Ｍを保持しながら回転刃装置で切断することができる。
【００３９】
以上説明した本考案の冷凍肉の切断装置は、上記した実施形態のみの構成に限定されるものではなく、実用新案登録請求の範囲に記載した本考案の本質を逸脱しない範囲において、任意の改変を行ってもよい。
【産業上の利用可能性】
【００４０】
本考案の冷凍肉の切断装置は、例えば、冷凍して凍結固化し固い状態の冷凍肉を冷凍した状態で所望の大きさに切断するのに好適に利用できる。
【符号の説明】
【００４１】
１０    冷凍肉の切断装置
１２    基台
１４    保持装置
１６    回転刃装置
２４    第１の挟持部材
２６    第２の挟持部材
２８    固定機構
３０    直線駆動機構
３２    ルーズ挟み付け装置
３４    固定装置
３６    軸受ホルダ
３８    螺子軸
４０    枢着支持部
４８    挟み付け固定機構
５４    回転刃
５６    駆動装置
７０    ズレ防止部
７４    落下防止部材
７６    立ち上がり壁部
Ｍ    冷凍肉
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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