(57)【要約】      （修正有）【課題】麺生地への伸し処理が手間をかけずに簡単に行えると共に、麺生地の厚さ寸法が麺生地全体で揃えることができ、洗浄処理を容易にすることを可能にした麺生地厚さ規定具を提供する。【解決手段】麺生地ＭＫを伸ばすための伸し棒１２と、伸し棒１２を挿通させる挿通孔１４Ａの内径寸法が伸し棒１２の外径寸法よりも大径寸法に形成されると共に、肉厚寸法ｔが麺生地ＭＫの仕上がり厚さ寸法に形成されていて、挿通孔１４Ａに伸し棒１２が挿通されると共に、互いに所要間隔Ｗをあけた状態で用いられる複数の厚さ規定筒状体１４と、を有することを特徴とする。【選択図】図３
0003199421.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
麺生地を伸ばすための伸し棒と、
前記伸し棒を挿通させる挿通孔の内径寸法が前記伸し棒の外径寸法よりも大径寸法に形成されると共に、肉厚寸法が前記麺生地の仕上がり厚さ寸法に形成されていて、前記挿通孔に前記伸し棒が挿通されると共に、互いに所要間隔をあけた状態で用いられる複数の厚さ規定筒状体と、
を有することを特徴とする麺生地厚さ規定具。
【請求項２】
前記厚さ規定筒状体の内径寸法は、前記伸し棒の外径寸法よりも０．２ｍｍ〜０．５ｍｍ大径に形成されていることを特徴とする請求項１記載の麺生地厚さ規定具。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は麺生地厚さ規定具に関し、より詳細には、手打ちそばや手打ちうどんの麺生地を捏ねた後に所定の厚さ寸法になるように伸し処理を行う際に、麺生地全体において厚さ寸法を簡単にそろえることができる麺生地厚さ規定具に関する。
【背景技術】
【０００２】
手打ちそばや手打ちうどんを打つ際の流儀は伝統的に継承されているものがほとんどである。麺生地の材料を捏ねた後は伸し板の上に麺生地をおいて、伸し棒を用いて伸し板の上で麺生地を布状に伸ばした後に、所定の幅寸法に切り分けることで麺を得ている。たいていの場合、麺の生地厚さの管理方法は、所定分量の麺生地を基準として、伸し板の上への麺生地の広がり具合により判断されることが多く、曖昧な管理である。
【０００３】
このようなことを理由として、従来は指定された人数分の麺を作りたいときであっても、所定分量の麺生地を用いて麺打ちがなされることが多く、結果的に麺の分量が不足するという不具合や、麺が余ってしまうといった不具合があった。特に麺が余ってしまうことは不経済であるため改善が望まれていた。以上のような不具合を改善すべく、任意の麺生地分量であっても、麺生地を伸した後の麺の厚さ寸法を揃えることを可能にした伸し棒の考案が特許文献において提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】実公平５−３１８１号公報
【特許文献２】特開平１０−９９０３５号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
図５に示されているように、特許文献１，２に開示されている麺生地厚さ規定具１００は、いずれも伸し棒１１２の両端部に伸し棒１１２よりも大径な拡径部１１４を取り付けたものであり、伸し棒１１２に拡径部１１４を取り付けたことにより伸し板１２０と伸し棒１１２との間に形成された隙間部分に麺生地ＭＫをおさめることで、麺生地ＭＫの厚さ寸法を一定にするというものである。
【０００６】
しかしながら、このような構成では、伸し板１２０に対して斜め方向に麺生地厚さ規定具１００を転がして麺生地ＭＫを伸ばそうとすると、伸し棒１１２の両端部に固定されている拡径部１１４が伸し板１２０からはみ出してしまうことがある。したがって麺生地ＭＫの厚さを一定に維持しながらに麺生地ＭＫに対して多方向から伸し処理をしようとする場合には、伸し板１２０の上の麺生地ＭＫを適宜置き換える等の処理が必要になり煩雑であるという課題がある。また、麺生地ＭＫの伸し処理が終わった後、麺生地厚さ規定具１００を洗浄処理する際には、伸し棒１１２および拡径部１１４に配設された図示しないねじ山部分等を丁寧に洗浄する必要があり煩雑である。このようなねじ山部分は洗浄処理が困難であるため、衛生面上の不安もある。さらには、少量の麺生地ＭＫである場合、麺生地ＭＫの平面外周端縁部分の厚さ寸法が不足してしまうおそれがあるという課題もある。
【０００７】
そこで本考案は、麺生地への伸し処理が手間をかけずに簡単に行えると共に、麺生地の厚さ寸法が麺生地全体で揃えることができ、洗浄処理を容易にすることを可能にした麺生地厚さ規定具を提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記課題を解決するために本考案者は鋭意研究を行った結果、以下の構成に想到した。
【０００９】
すなわち、麺生地を伸ばすための伸し棒と、前記伸し棒を挿通させる挿通孔の内径寸法が前記伸し棒の外径寸法よりも大径寸法に形成されると共に、肉厚寸法が前記麺生地の仕上がり厚さ寸法に形成されていて、前記挿通孔に前記伸し棒が挿通されると共に、互いに所要間隔をあけた状態で用いられる複数の厚さ規定筒状体と、を有することを特徴とする麺生地厚さ規定具である。
【００１０】
これにより、伸し棒の長手方向における厚さ規定筒状体の装着位置をきわめて簡単に調整することができるため、麺生地を多方向から伸ばす際に麺生地を伸し板の上で置き換えする必要がなく、簡単に麺生地の伸し処理をすることができる。また、麺生地の分量にかかわらず、麺生地を麺生地全体で所定の厚さ寸法に揃えることができると共に、所定厚さの麺生地の仕上がり幅寸法を所定の幅寸法に仕上げることもできる。また、伸し棒と厚さ規定筒状体の洗浄が極めて簡単にできるので、常に衛生的な状態を保った使用が可能になる。
【００１１】
また、前記厚さ規定筒状体の内径寸法は、前記伸し棒の外径寸法よりも０．２ｍｍ〜０．５ｍｍ大径に形成されていることが好ましい。
【００１２】
これにより、伸し棒への厚さ規定筒状体の着脱が容易になる他、伸し処理をしている際に厚さ規定筒状体が伸し棒の長手方向にずれてしまうことがない。そして麺生地の仕上がり幅寸法の調整も簡単に行うことができる。
【考案の効果】
【００１３】
本考案にかかる構成を採用することにより、伸し棒の長手方向における厚さ規定筒状体は、伸し棒への装着位置をきわめて簡単に調整することができる。麺生地を多方向に伸ばそうとする際には、厚さ規定筒状体を伸し棒上でスライド移動させれば厚さ規定筒状体が伸し板上から外れてしまうことがなく、麺生地を伸し板の上で置き換える必要がなく使い勝手が良好である。また、手打ち麺づくりの初心者であっても、麺生地の分量にかかわらず麺生地をいずれの場所においても所定の厚さ寸法に揃えることができると共に、所定厚さの麺生地の仕上がり幅寸法を所定の幅寸法に仕上げることもできる。また、伸し棒と厚さ規定筒状体の洗浄が極めて簡単にできるので、常に衛生的な状態を保った使用が可能になる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本実施形態に係る麺生地厚さ規定具の概略構成図である。
【図２】麺生地厚さ規定具の使用状況における説明図である。
【図３】図２内のＡ−Ａ線における断面図である。
【図４】麺生地厚さ規定具の変形例を示す説明図である。
【図５】従来技術にかかる麺生地厚さ規定具の使用状況の一例である。
【考案を実施するための形態】
【００１５】
以下、本考案における麺生地厚さ規定具の実施形態について図面に基づいて具体的に説明する。
【００１６】
本実施形態にかかる麺生地厚さ規定具１０は、図１および図２に示すように、伸し棒１２と、伸し棒１２に着脱可能に装着される２つの厚さ規定筒状体１４，１４と、を有している。
【００１７】
伸し棒１２は、円形断面を有する棒状体により形成されている。伸し棒１２は木材、金属、合成樹脂、陶器等のいずれの材料により形成されていてもよい。伸し棒１２は長手方向における径寸法が一定であることが好ましいが、伸し棒１２の両端部等のように麺生地ＭＫに対して伸し処理を行う際に麺生地ＭＫと接触しない部分は、他の部分よりも小径寸法に形成されていても構わない。一般に手打ち麺を打つ際においては、木製の伸し棒１２が好んで用いられる。
【００１８】
厚さ規定筒状体１４には長手方向に貫通する挿通孔１４Ａに伸し棒１２が挿通される。厚さ規定筒状体１４の挿通孔１４Ａ内径寸法は、伸し棒１２の外径寸法よりも大径寸法に形成されている。具体的には、伸し棒１２の外径寸法よりも挿通孔１４Ａの方が０．２ｍｍ〜１．０ｍｍ程度大径寸法に形成されていることが好ましい。さらには０．２ｍｍ〜０．５ｍｍｍ程度大径寸法であることがより好ましい。このような伸し棒１２と厚さ規定筒状体１４を有する麺生地厚さ規定具１００は、厚さ規定筒状体１４の内周面と伸し棒１２の外周面との間に隙間Ｓが形成されることになり、伸し棒１２への厚さ規定筒状体１４の着脱を容易に行うことができる。
【００１９】
また、図３に示すように、厚さ規定筒状体１４の肉厚寸法ｔは麺生地ＭＫの仕上がり厚さ寸法になるため、麺生地ＭＫの材料や麺の種類に応じて適宜の肉厚寸法に形成された厚さ規定筒状体１４が複数種類準備されていることが好ましい。使用者は目的に応じて適切な肉厚寸法ｔに形成された厚さ規定筒状体１４を選択し、同一寸法に形成された２つの厚さ規定筒状体１４を所要間隔に離反させた状態で伸し棒１２に装着すればよい。
【００２０】
本実施形態における麺生地厚さ規定具１０は、厚さ規定筒状体１４の挿通孔１４Ａに伸し棒１２を挿通させ、伸し棒１２の長手方向に所要間隔Ｗをあけて２つの厚さ規定筒状体１４が装着されている。伸し棒１２に装着した厚さ規定筒状体１４の所要間隔Ｗは、麺生地ＭＫの伸し処理後の仕上げ幅を決定するものであるので、使用者は、伸し棒１２に装着する厚さ規定筒状体１４の所要間隔Ｗを仕上げたい麺生地ＭＫの幅寸法になるように設定すればよい。
【００２１】
厚さ規定筒状体１４と伸し棒１２との間には格別な固定手段が配設されていないものの、先述にあるような伸し棒１２の外径寸法と厚さ規定筒状体１４の内径寸法との関係を採用することにより、麺生地ＭＫを伸している際に、伸し棒１２に装着した厚さ規定筒状体１４の位置ずれを防ぎつつも、厚さ規定筒状体１４を伸し棒１２の長手方向にスライド移動させたい際には、抵抗になることがなく好都合である。
【００２２】
このような麺生地厚さ規定具１０を用いた麺生地ＭＫの伸し工程について図２を参照しながら説明する。任意の分量で配合した材料を捏ねて、必要に応じて寝かせた後、麺生地ＭＫを伸し板２０の上に載置する。伸し板２０の上に載置した麺生地ＭＫは麺生地厚さ規定具１０を用いて伸し処理がなされる。麺生地ＭＫに対する伸し処理を行う際には、麺生地ＭＫに対する伸し棒１２の平面当接角度を適宜変更するか、麺生地ＭＫを伸し板２０の上で置き換えることで、麺生地ＭＫに対して様々な方向から伸し棒１２をあてがうことが好ましいとされている。
【００２３】
この点、本実施形態における麺生地厚さ規定具１０は、伸し棒１２への厚さ規定筒状体１４の着脱や長手方向における装着位置の調整がきわめて簡易にできるため、伸し板２０の上で麺生地ＭＫを伸ばす際には、伸し棒１２に装着した厚さ規定筒状体１４の配設間隔（所要間隔Ｗのことである。以下同じ。）を即座に調整することができる。麺生地厚さ規定具１０の伸し棒１２に対する厚さ規定筒状体１４の配設間隔を縮めた状態にすれば、図２内の破線で示したような状態にして麺生地ＭＫを伸し処理する場合でも、厚さ規定筒状体１４が伸し板２０の平面領域から逸脱させずに、麺生地ＭＫの厚さ寸法を調整しながらの伸し工程を簡単に行うことができる。
【００２４】
また、２つの厚さ規定筒状体１４を伸し棒１２から外し、単純に伸し棒１２のみで伸し処理を行うこともできる。伸し処理が十分行うことができた後に、伸し棒１２に厚さ規定筒状体１４を適宜装着して、仕上げの伸し処理を麺生地厚さ規定具１０により行えばよい。麺生地厚さ規定具１０を用いて伸し板２０の上で麺生地ＭＫを伸ばしていくと、図３に示すように麺生地ＭＫは、伸し板２０の上面と、厚さ規定筒状体１４の側周面の肉厚部分と、伸し棒１２の外表面とにより形成された部分を断面形状とする長尺体に形成されることになる。
【００２５】
このような麺生地ＭＫへの伸し処理を行うことで、麺生地ＭＫの厚さ寸法は麺生地ＭＫの平面位置を問わず、厚さ規定筒状体１４の肉厚寸法ｔにすることができる。また、厚さ寸法が調整された麺生地ＭＫは、伸し棒１２に装着された２つの厚さ規定筒状体１４の配設間隔を幅寸法とする長尺体に形成にすることができる。このようにして伸し板２０の上で伸し処理された麺生地ＭＫは、所要切断幅で切断することで厚さおよび長さが均一にそろった麺（図示せず）にすることができる。
【００２６】
このように、本実施形態における麺生地厚さ規定具１０を用いることで、使用者が麺打ちに関する特別な知識を有さずとも、厚さ寸法と長さ寸法が揃った手打ち麺を作ることができる。このようにして得られた麺は、厚さ寸法と長さ寸法が揃ってはいるものの、切断幅が微妙に異なることにより、手打ち感を有する麺にすることができ、ゆで時間等をほぼ均一にすることができる点で好都合である。
【００２７】
以上に本実施形態に基づいて本考案にかかる麺生地厚さ規定具１０について詳細に説明をしたが、本考案の技術的範囲は以上の実施形態に限定されるものではなく、考案の要旨を変更しない範囲で適宜の改変を加えることもできる。例えば、本実施形態においては、厚さ規定筒状体１４を伸し棒１２に２つ装着した形態を例示しているが、厚さ規定筒状体１４は、図４に示すように伸し棒１２に３つ以上装着して用いることもできる。
【００２８】
このとき図４に示すように、伸し棒１２の長手方向における厚さ規定筒状体１４の配設間隔をＷ１およびＷ２のようにそれぞれ異ならせれば、麺の厚さが等しく、麺の長さが異なる複数種類の麺生地ＭＫを同時に得ることができる。
【符号の説明】
【００２９】
１０  麺生地厚さ規定具，１２  伸し棒，１４  厚さ規定筒状体，１４Ａ  挿通孔，
２０  伸し板，
１００  麺生地厚さ規定具（従来技術），１１２  伸し棒，１１４  拡径部，
１２０  伸し板，
ＭＫ  麺生地，Ｓ  隙間，ｔ  肉厚寸法（麺生地の厚さ寸法），
Ｗ  所要間隔（麺生地の仕上がり幅）
【図１】
0003199421.tif 000003
【図２】
0003199421.tif 000004
【図３】
0003199421.tif 000005
【図４】
0003199421.tif 000006
【図５】
0003199421.tif 000007