(57)【要約】      （修正有）【課題】魚介類の鮮度の評価指標のＫ値を容易かつ精度良く得られる魚介類鮮度判定用色標カードを提供する。【解決手段】イノシン（ＨｘＲ）とヒポキサンチン（Ｈｘ）の濃度と、アデノシン−リン酸（ＡＭＰ）とイノシン酸（ＩＭＰ）の濃度をそれぞれ測定する第１、２の試験紙と併用される魚介類鮮度判定用色標カードｆ１として構成する。魚介類鮮度判定用色標カードｆ１は、平行な斜線からなるＫ値の目盛ｇ１、ｇ２が描画され、横軸はＨｘＲとＨｘの濃度を、縦軸はＡＭＰとＩＭＰの濃度になっている。横軸には、複数枚の色サンプルｆ２が貼り付けられて第１の試験紙の色の濃淡と一致する色サンプルを選択するとＨｘＲとＨｘの濃度が得られる。同様に縦軸には第２の試験紙の色の濃淡と比較するための複数枚の色サンプルｆ３が貼られている。横軸も縦軸も、濃度の変化は対数的に増加しており、色サンプルも、それに対応して色の濃淡が変化している。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
魚介類の筋肉等の組織をすりつぶして得た試料液から魚介類の鮮度を評価する指標であるＫ値を得るとき、前記試料液におけるイノシン（ＨｘＲ）とヒポキサンチン（Ｈｘ）の濃度を色の濃淡によって測定する第１の試験紙と、前記試料液におけるアデノシン一リン酸（ＡＭＰ）とイノシン酸（ＩＭＰ）の濃度を色の濃淡によって測定する第２の試験紙と共に併用されて、前記Ｋ値が読み取られるようになっている魚介類鮮度判定用色標カードであって、
前記魚介類鮮度判定用色標カードは、横軸と縦軸とからなる領域内に複数本の平行な斜線からなるＫ値の目盛が描画されており、前記横軸と前記縦軸のうち一方の軸には、色の濃淡が異なる複数枚の色サンプルである第１の色サンプル群が貼り付けられて前記第１の試験紙の色の濃淡と一致する色サンプルを選択するとＨｘＲとＨｘの濃度が得られ、他方の軸には、色の濃淡が異なる複数枚の色サンプルである第２の色サンプル群が貼り付けられて前記第２の試験紙の色の濃淡と一致する色サンプルを選択するとＡＭＰとＩＭＰの濃度が得られ、ＨｘＲとＨｘの濃度とＡＭＰとＩＭＰの濃度とから対応する前記Ｋ値の目盛が読み取られるとＫ値が得られるようになっており、
前記一方の軸においてＨｘＲとＨｘの濃度は対数的に増加するように割り付けられ、前記第１の色サンプル群の色の濃淡もそれに対応して変化しており、
前記他方の軸においてＡＭＰとＩＭＰの濃度は対数的に増加するように割り付けられ、前記第２の色サンプル群の色の濃淡もそれに対応して変化していることを特徴とする魚介類鮮度判定用色標カード。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、魚介類の鮮度を判定する色標カードに関するものであり、魚介類が死ぬと時間の経過により体内の酵素によって体内のアデノシン三リン酸が分解されて色々な物質に変化し、これらの物質の濃度から計算によっていわゆるＫ値を得ると魚介類の鮮度を評価することができるが、所定の物質の濃度に反応して色の濃淡が変化する２種類の試験紙と、色標カードとを併用すると計算によらずにＫ値を得ることができるようになっている、そのような魚介類鮮度判定用の色標カードに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
アデノシン三リン酸（以下ＡＴＰ）は筋肉のエネルギー源であり、食用に供される魚類にも筋肉中に所定の濃度で存在している。魚が生きているとき、ＡＴＰはアデノシントリホスファターゼによってアデノシン二リン酸（以下ＡＤＰ）に変化し無機リン酸（Ｐｉ）を放出し筋肉のエネルギー源になる。変化したＡＤＰは他の酵素の助けを得てＡＴＰに戻る。あるいはＡＤＰの一部は、その２個が、ミオキナーゼによって１個のアデノシン一リン酸（以下ＡＭＰ）に変化すると共に１個のＡＴＰに戻る。その後ＡＭＰは分解されるがＡＴＰは一定の濃度になるように生成され維持される。しかしながら魚が死ぬと、ＡＴＰの再生も、ＡＤＰからのＡＴＰの再生も停止し、分解が進む。具体的にはＡＴＰは、図２に示されているように、アデノシントリホスファターゼによってＡＤＰに分解され、ＡＤＰはミオキナーゼによってＡＭＰに分解される。そしてＡＭＰはＡＭＰデアミナーゼによってイノシン酸（以下ＩＭＰ）に分解され、ＩＭＰはイノシンモノホスファターゼによってイノシン（以下ＨｘＲ）に分解される。ＨｘＲは、ヌクレオシドヒドラーゼによって、あるいはヌクレオシドホスホリラーゼによって分解され、ヒポキサンチン（以下Ｈｘ）に分解される。なお、魚介類においても魚類以外の所定の種類についてはＩＭＰへの分解はなく、ＡＭＰからＨｘＲへと分解される経路も見られる。
【０００３】
魚介類の鮮度と、ＡＴＰ由来の各物質の濃度には相関がある。後で説明する特許文献１においても提案されているが、魚介類の鮮度を評価するための指標として、１式で得られるいわゆるＫ値が周知である。
【０００４】
【数１】
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【０００５】
１式から明らかなように、Ｋ値はＡＴＰ由来の変化物質の総量に対するＨｘＲとＨｘの百分率（％）であり、Ｋ値が高いほど分解が進行していることを意味する。分解の度合い、つまりＫ値の大きさによって鮮度を評価できる。なお、ＡＴＰ、ＡＤＰは死後硬直後において微量しか存在せず無視することができるので、Ｋ値の計算において実用上は２式を使用することができる。２式によってＫ値を得るには、ＨｘＲとＨｘの濃度、そしてＡＭＰとＩＭＰの濃度を測定する必要があるが、これらの濃度を測定する方法が特許文献１、２によって提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特公昭６２−５０１２号公報
【特許文献２】特開平５−６８５９１号公報
【０００７】
特許文献１には、ＨｘＲとＨｘの濃度を測定する方法が記載されている。この文献に記載の方法は、ＨｘＲとＨｘとが所定の酵素によって分解されて最終的に尿酸になるプロセスを利用している。すなわちＨｘＲは前記したようにヌクレオシドホスホリラーゼによってＨｘに分解され、Ｈｘはキサンチンオキシターゼによってキサンチンに分解され、最終的に尿酸（ＵＡ）に分解される。このとき、酸化型の酸化還元色素（以下Ｄ（Ｏ））、例えばヨードニトロテトラゾリウムクロライドが所定量存在すると、Ｈｘがキサンチンに分解されるときＨｘと同量のＤ（Ｏ）が還元型の酸化還元色素（以下Ｄ（Ｒ））に変化し、つまりホルマザン色素が生成されて発色する。同様にキサンチンが尿酸に分解されるときキサンチンと同量のＤ（Ｏ）が還元型の酸化還元色素（以下Ｄ（Ｒ））に変化して発色する。特許文献１に記載の方法は、生成されたホルマザン色素の濃淡から、ＨｘＲとＨｘの濃度を測定するようになっている。なお特許文献１においては、所定の酵素、色素等を染み込ませた酵素−色素紙からなる試験紙が提案されている。具体的には、酵素−色素紙は、水に、リン酸緩衝液と、ヨードニトロテトラゾリウムクロライドと、キサンチンオキシターゼと、ヌクレオシドホスホリラーゼとをそれぞれ所定の濃度、所定の酵素単位で入れて調製し、このように調製した溶液をクロマト用濾紙に吸収させて真空凍結乾燥して得ている。特許文献１においては、このようにして試験紙を得るようにしている。測定対象の試料液、つまりＨｘＲとＨｘとを含む試料液を試験紙に滴下すると、含有しているＨｘＲとＨｘの合計量の２倍だけホルマザン色素が生成される。試験紙における色の濃淡を視認することによって、ＨｘＲとＨｘの濃度を測定することができる。
【０００８】
特許文献２には、ＡＭＰとＩＭＰの濃度を測定する方法が記載されている。この方法では、ＡＭＰとＩＭＰとが所定の酵素によって分解されて最終的にキサンチル酸になるプロセスを利用している。すなわちＡＭＰはＡＭＰデアミナーゼによってＩＭＰに分解され、ＩＭＰはニコチン酸アミドジヌクレオチド（補酵素、以下ＮＡＤ）の共存下でイノシン酸脱水素酵素によってキサンチル酸に分解される。このときＩＭＰと同量だけＮＡＤは還元されて還元型ニコチン酸アミドジヌクレオチド（以下ＮＡＤＨ）になるが、ジアフォラーゼとＤ（Ｏ）によってＮＡＤＨがＮＡＤに酸化し、このときに同量のＤ（Ｒ）が生成される。つまり発色する。色の濃淡はＤ（Ｒ）の量、つまりＩＭＰの濃度で決定されるので、色の濃淡を測定することによってＡＭＰとＩＭＰの濃度を測定することができる。なお、ＡＭＰとＩＭＰを測定する試験紙は、水に、ＡＭＰデアミナーゼと、イノシン酸脱水素酵素と、ＮＡＤと、ヨードニトロテトラゾリウムクロライドと、ジアフォラーゼとをそれぞれ所定の濃度、所定の酵素単位で入れて調製し、このように調製した溶液をクロマト用濾紙に吸収させて真空凍結乾燥して得ている。測定対象の試料液、つまりＡＭＰとＩＭＰとを含む試料液を試験紙に滴下すると、含有しているＡＭＰとＩＭＰの合計量だけホルマザン色素が生成される。試験紙における色の濃淡を視認することによって、ＡＭＰとＩＭＰの濃度を測定することができる。
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００９】
特許文献１に記載の方法によってＨｘＲとＨｘの濃度を、そして特許文献２に記載の方法によってＡＭＰとＩＭＰの濃度をそれぞれ測定し、これによって２式によってＫ値を計算すれば、魚介類の鮮度を簡略的に判定することができる。しかしながら問題も見受けられる。具体的には、ＨｘＲとＨｘの濃度とＡＭＰとＩＭＰの濃度とを測定できたとしても、Ｋ値を得るには前記の２式によって計算しなければならないという問題がある。食用の魚介類を取り扱う場において、鮮度を判断したいときに格別に計算が必要であれば、電卓、計算機等を用意する必要があり煩雑である。そこで例えば、計算によらずにＫ値を読み取れるような色標カードを用意すれば煩雑さは回避できる。具体的には色標カードは、ＨｘＲとＨｘの濃度測定用の試験紙と、ＡＭＰとＩＭＰの濃度測定用の試験紙と併用して使用されるカードとする。色標カードにおいて、横軸に色の濃淡が異なる複数の色サンプルを貼り付けて、ＨｘＲとＨｘの濃度測定用の試験紙の変化した色の濃淡と一致する色サンプルを選択すれば、ＨｘＲとＨｘの濃度が得られるようにし、縦軸にも同様に色の濃淡が異なる複数の色サンプルを貼り付けて、ＡＭＰとＩＭＰの濃度測定用の試験紙の変化した色の濃淡と一致する色サンプルを選択すれば、ＡＭＰとＩＭＰの濃度が得られるようにし、このような横軸と縦軸に囲まれた領域に、複数のＫ値に対応する複数本のグラフを描画する。そうすれば、２種類の試験紙の変化した色の濃淡から、計算によらずにＫ値を読み取れることになる。しかしながら、この色標カードについても問題がある。このような色標カードを作成する場合、横軸も縦軸も、濃度が均等に変化するように割り付けるのが一般的であると思われるが、色標カードの使いやすい大きさを考えると、横軸や縦軸に並べられる色サンプルは限られた枚数、例えば１０枚程度しか貼れない。そうすると横軸や縦軸は１０等分に段階的に変化する濃度が割り付けられることになる。Ｋ値を得るために必要なＨｘＲとＨｘの濃度、ＡＭＰとＩＭＰの濃度は、濃度が低い領域では比較的正確な濃度が必要であるが、濃度が高い領域では正確性が若干低くても足りる。つまり必要な精度は濃度領域によって異なる。しかしながら、横軸も縦軸も、このように１０等分に段階的に変化する濃度が割り付けられていると、測定できる濃度の精度は低濃度の領域でも高濃度の領域でも一定であり、使い勝手が悪い。読み取りにくさの問題もある。横軸も縦軸も、１０等分に段階的に変化する濃度が割り付けられていると、中濃度以降から色サンプルが濃くなって高濃度の領域で濃淡の違いが判別し難くなる。そうすると試験紙の色と一致する色サンプルを選ぶのが困難である。複数のＫ値に対応する複数本のグラフも読み取りにくい。説明は省略するが、このような複数本のグラフは縦軸と横軸の原点から放射状に分散するグラフになる。そうすると原点近傍のグラフが密になって見づらくなり、Ｋ値の読み取りが困難になる。つまり使い勝手が悪い。
【００１０】
本考案は、上記したような従来の問題を解決した、魚介類鮮度判定用色標カードを提供することを目的としており、具体的には、ＨｘＲとＨｘの濃度測定用の試験紙と、ＡＭＰとＩＭＰの濃度測定用の試験紙と併用して使用される色標カードであって、これらの試験紙の色と比較すると計算せずにＫ値を得ることができ、必要な精度でＫ値を得ることができると共に、読み取りやすく取り扱いが容易な魚介類鮮度判定用色標カードを提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本考案は、上記目的を達成するために、魚介類の筋肉等の組織をすりつぶして得た試料液から魚介類の鮮度を評価する指標であるＫ値を得るとき、前記試料液におけるイノシン（ＨｘＲ）とヒポキサンチン（Ｈｘ）の濃度を色の濃淡によって測定する第１の試験紙と、前記試料液におけるアデノシン一リン酸（ＡＭＰ）とイノシン酸（ＩＭＰ）の濃度を色の濃淡によって測定する第２の試験紙と共に併用されて、前記Ｋ値が読み取られるようになっている魚介類鮮度判定用色標カードであって、前記魚介類鮮度判定用色標カードは、横軸と縦軸とからなる領域内に複数本の平行な斜線からなるＫ値の目盛が描画されており、前記横軸と前記縦軸のうち一方の軸には、色の濃淡が異なる複数枚の色サンプルである第１の色サンプル群が貼り付けられて前記第１の試験紙の色の濃淡と一致する色サンプルを選択するとＨｘＲとＨｘの濃度が得られ、他方の軸には、色の濃淡が異なる複数枚の色サンプルである第２の色サンプル群が貼り付けられて前記第２の試験紙の色の濃淡と一致する色サンプルを選択するとＡＭＰとＩＭＰの濃度が得られ、ＨｘＲとＨｘの濃度とＡＭＰとＩＭＰの濃度とから対応する前記Ｋ値の目盛が読み取られるとＫ値が得られるようになっており、前記一方の軸においてＨｘＲとＨｘの濃度は対数的に増加するように割り付けられ、前記第１の色サンプル群の色の濃淡もそれに対応して変化しており、前記他方の軸においてＡＭＰとＩＭＰの濃度は対数的に増加するように割り付けられ、前記第２の色サンプル群の色の濃淡もそれに対応して変化していることを特徴とする魚介類鮮度判定用色標カードとして構成される。
【考案の効果】
【００１２】
以上のように、本考案は、魚介類の鮮度を評価する指標であるＫ値が読み取れる魚介類鮮度判定用色標カードとして構成され、この色標カードは、イノシン（ＨｘＲ）とヒポキサンチン（Ｈｘ）の濃度を色の濃淡によって測定する第１の試験紙と、アデノシン一リン酸（ＡＭＰ）とイノシン酸（ＩＭＰ）の濃度を色の濃淡によって測定する第２の試験紙と共に併用されるようになっている。そして、魚介類鮮度判定用色標カードは、横軸と縦軸とからなる領域内に複数本の平行な斜線からなるＫ値の目盛が描画されており、横軸と縦軸のうち一方の軸には、色の濃淡が異なる複数枚の色サンプルである第１の色サンプル群が貼り付けられて第１の試験紙の色の濃淡と一致する色サンプルを選択するとＨｘＲとＨｘの濃度が得られ、他方の軸には、色の濃淡が異なる複数枚の色サンプルである第２の色サンプル群が貼り付けられて第２の試験紙の色の濃淡と一致する色サンプルを選択するとＡＭＰとＩＭＰの濃度が得られ、ＨｘＲとＨｘの濃度とＡＭＰとＩＭＰの濃度とから対応するＫ値の目盛が読み取られるとＫ値が得られるようになっている。そして本考案において魚介類鮮度判定用色標カードは、一方の軸においてＨｘＲとＨｘの濃度は対数的に増加するように割り付けられ、第１の色サンプル群の色の濃淡もそれに対応して変化しており、他方の軸においてＡＭＰとＩＭＰの濃度は対数的に増加するように割り付けられ、第２の色サンプル群の色の濃淡もそれに対応して変化している。Ｋ値を求めるに当たって、これらの濃度を測定するときに、低濃度の領域において高い測定精度が要求され、高濃度の領域においてはそれほど高い測定精度は要求されないが、本考案の魚介類鮮度判定用色標カードにおいては、横軸と縦軸で濃度が対数的に増加するようになっているので濃度が高い領域に比して濃度の低い領域で測定精度が高くなり、必要とされる測定精度に適切に対応できることになる。つまり正確なＫ値を読み取れることになる。そしてこのように対数的に濃度が増加するのと対応して、第１、２の色サンプル群の色の濃淡も変化しているので、第１、２の色サンプル群は、中濃度以降から高濃度の領域においても、色の濃淡の区別が付きやすい。これによって第１、２の試験紙の色と一致する色サンプルを選択し易くなる。さらに色標カードにおいてＫ値のグラフは平行な斜線からなるＫ値の目盛として示されることになるので、Ｋ値の読み取りは容易でありかつ正確に実施できる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本考案の実施の形態に係る魚介類鮮度判定用色標カードの平面図である。
【図２】魚類の死後において、アデノシン三リン酸が酵素によって分解されて色々な物質に変化する様子を示す変化図である。
【考案を実施するための形態】
【００１４】
以下、本考案の実施の形態を説明する。本実施の形態に係る魚介類鮮度判定用色標カードｆ１は、図１に示されているように、紙、プラスチック板等の所定のシートに印刷されたカードからなり、後で詳しく説明するが魚介類の鮮度を判定するための指標であるＫ値を読み取れるようになっている。本実施の形態に係る魚介類鮮度判定用色標カードｆ１は、ＨｘＲとＨｘの濃度を測定する第１の試験紙と、ＡＭＰとＩＭＰの濃度を測定する第２の試験紙と併用されるようになっている。そこで、最初に第１、２の試験紙について説明する。
【００１５】
ＨｘＲとＨｘの濃度を測定する第１の試験紙は、次のようにして製造する。本実施の形態においては、所定の溶液、すなわちｐＨ７．８のリン酸緩衝液５ｍｌと、ヨードニトロテトラゾリウムクロライド０．１ｍ  ｍｏｌと、酵素分類１・２・３・２のキサンチンオキシターゼ１０酵素単位と、酵素分類２・４・２・１のヌクレオシドホスホリラーゼ２０酵素単位と、ショ糖（安定剤）１ｇと、１％メルカプトエタノール（酸化防止剤）０．２ｍｌに水を加えて１５ｍｌとした溶液を調製する。この溶液をクロマト用濾紙に吸収させ、これを真空凍結乾燥して第１の試験紙を得る。第１の試験紙に、ＨｘＲとＨｘとを含む試料液を点滴すると、ＨｘＲとＨｘとが最終的に尿酸に分解される過程でホルマザン色素が生成されて発色する。ホルマザン色素は、Ｈｘがキサンチンに分解されるとき、そしてキサンチンが尿酸に分解されるときの２回において生成されるので、生成されるホルマザン色素の全量は、試料液中に存在するＨｘＲとＨｘの合計量の２倍になる。第１の試験紙は、ホルマザン色素の量に応じて色の濃淡が変化する。色の濃淡を測定することによって、試料液中に存在するＨｘＲとＨｘの合計量が測定できる。
【００１６】
ＡＭＰとＩＭＰの濃度を測定する第２の試験紙は、本実施の形態においては次の溶液を得て製造する。すなわち溶液は、ｐＨ８．０のトリス−クエン酸緩衝液０．２ｍｏｌに、ヨードニトロテトラゾリウムクロライド２ｍ  ｍｏｌと、ＮＡＤ２ｍ  ｍｏｌと、オキザミン酸カリウム０．５ｍｏｌとを入れ、そして酵素分類１・６・９９・３のジアフォラーゼが２．５酵素単位／ｍｌに、酵素分類１・２・１・１４のイノシン酸脱水素酵素が５酵素単位／ｍｌに、酵素分類３・５・４・６のＡＭＰデアミナーゼが１０酵素単位／ｍｌに、それぞれなるように入れて調製する。この溶液をクロマト用濾紙に吸収させて真空凍結乾燥すると第２の試験紙が得られる。ＡＭＰとＩＭＰを含む試料液を、この第２の試験紙に滴下すると、ＡＭＰとＩＭＰは最終的にキサンチル酸に分解される。そしてＡＭＰとＩＭＰの合計量と同量のホルマザン色素が生成されて発色する。第２の試験紙の色の濃淡を測定すれば、試料液中に存在するＡＭＰとＩＭＰの合計量を測定することができる。
【００１７】
本実施の形態に係る魚介類鮮度判定用色標カードｆ１を説明する。魚介類鮮度判定用色標カードｆ１は、図１に示されているように横軸と縦軸と、これら横軸と縦軸に囲まれた領域に描かれた複数本のグラフすなわち後で説明するＫ値の目盛から構成されている。横軸は、ＨｘＲとＨｘの濃度に対応し、縦軸はＡＭＰとＩＭＦの濃度に対応している。このような横軸には隣接して複数枚、たとえば１０枚の色サンプルｆ２、ｆ２、…が貼り付けられている。これらの色サンプルｆ２、ｆ２、…からなる第１の色サンプル群ｆ４は色の濃淡が変化しており、左が最も薄く右に行くに従って濃くなっている。第１の色サンプル群は、ＨｘＲとＨｘの試料液を滴下して発色した第１の試験紙と比較するためのものであり、第１の色サンプル群ｆ４において第１の試験紙と同等の濃淡の色サンプルｆ２を選択すると、横軸におけるその色サンプルｆ２の位置がＨｘＲとＨｘの濃度を表すようになっている。同様に、縦軸にも隣接して複数枚、たとえば１０枚の色サンプルｆ３、ｆ３、…が貼り付けられている。これらの色サンプルｆ３、ｆ３、…からなる第２の色サンプル群ｆ５も色の濃淡が変化しており、下が最も薄く上に行くに従って濃くなっている。第２の色サンプル群ｆ５は、ＡＭＰとＩＭＰの試料液を滴下して発色した第２の試験紙と比較するためのものであり、第２の色サンプル群ｆ５において第２の試験紙と同等の濃淡の色サンプルｆ３を選択すると、縦軸におけるその色サンプルｆ３の位置がＡＭＰとＩＭＰの濃度を表すようになっている。
【００１８】
本実施の形態に係る魚介類鮮度判定用色標カードｆ１は、このように横軸がＨｘＲとＨｘの濃度に、そして縦軸がＡＭＰとＩＭＦの濃度に対応しているが、それぞれの軸における濃度の変化は一様ではない。つまりそれぞれの軸において濃度は比例的に大きくなってはいない。本実施の形態において横軸におけるＨｘＲとＨｘの濃度は、左から右に向かって対数的に濃度が大きくなるように変化しており、縦軸におけるＡＭＰとＩＭＦの濃度も、下から上に向かって対数的に濃度が大きくなるように変化している。このような濃度の変化に対応するように、第１の色サンプル群ｆ４を構成している色サンプルｆ２、ｆ２、…も色の濃淡が変化しており、第２の色サンプル群ｆ５を構成している色サンプルｆ３、ｆ３、…も色の濃淡が変化している。このように横軸と縦軸のいずれも濃度が対数的に大きくなるように変化しているので、隣接する色サンプルｆ２、ｆ２、…、ｆ３、ｆ３、…の濃淡は区別し易くなっており、第１、２の試験紙の色と比較して濃淡が一致する色サンプルｆ２、ｆ３を適切に選択できるようになっている。
【００１９】
本実施の形態に係る魚介類鮮度判定用色標カードｆ１は、このような横軸と縦軸とに囲まれた領域に、複数本のグラフｇ１、ｇ２、…が描かれている。これについて説明する。前記したＫ値についての２式を変形すると次の３式が得られる。
【００２０】
【数２】
0003200658.tif 000004
【００２１】
魚介類鮮度判定用色標カードｆ１において縦軸のＡＭＰとＩＭＰの濃度も、横軸のＨｘＲとＨｘの濃度も対数的に変化しているので、３式においてｌｏｇ（ＡＭＰ＋ＩＭＰ）をＹ、ｌｏｇ（ＨｘＲ＋Ｈｘ）をＸとおいて得られる４式から、所定のＫ値に対するグラフが描画できる。つまり複数のＫ値に対応して複数本のグラフｇ１、ｇ２が描画でき、例えば、Ｋ値＝３のグラフｇ１、Ｋ値＝５のグラフｇ２、Ｋ値＝２０のグラフｇ３、…のように描画できる。４式からも明らかなように、このような複数本のグラフｇ１、ｇ２、…は切片が異なる傾きが１の直線群であり平行な斜線である。そうするとこれらはＫ値の目盛として扱うことができる。つまり魚介類鮮度判定用色標カードｆ１においてグラフｇ１、ｇ２、…はＫ値の目盛ｇ１、ｇ２、…となっている。
【００２２】
魚介類の鮮度を判定するためのＫ値を得るには次のようにする。判定対象の魚介類の筋肉、組織等をすりつぶして試料液を得る。試料液を第１、２の試験紙に滴下させて発色させる。本実施の形態に係る魚介類鮮度判定用色標カードｆ１において、第１の試験紙の色の濃淡に一致する色サンプルｆ２、ｆ２、…を第１の色サンプル群ｆ４から選択し、それによって横軸における位置を定める。同様に第２の試験紙の色の濃淡に一致する色サンプルｆ３、ｆ３、…を第２の色サンプル群ｆ５から選択し、それによって縦軸における位置を定める。横軸と縦軸において定められたそれぞれの位置からＫ値の目盛ｇ１、ｇ２、…を特定する。すなわちＫ値が得られる。
【００２３】
本実施の形態に係る魚介類鮮度判定用色標カードｆ１は、色々な変形が可能である。例えば横軸はＨｘＲとＨｘの濃度が、そして縦軸はＡＭＰとＩＭＰの濃度がそれぞれ対応しているように説明したが、横軸と縦軸は逆になっていてもよい。すなわち横軸がＡＭＰとＩＭＰの濃度の濃度、そして縦軸がＨｘＲとＨｘの濃度であってもよい。また、第１、２の色サンプル群ｆ３、ｆ５は、それぞれ色サンプルｆ２、ｆ２、ｆ３、ｆ３、…の個数が１０個でなくてもよく、８個、あるいは１５個等であってもよい。
【符号の説明】
【００２４】
ｆ１              魚介類鮮度判定用色標カード
ｆ２、ｆ３        色サンプル
ｆ４              第１の色サンプル群
ｆ５              第２の色サンプル群
ｇ１、ｇ２、…    グラフ、Ｋ値の目盛
【図１】
0003200658.tif 000005
【図２】
0003200658.tif 000006