(57)【要約】【課題】調理装置によって調理された食材の中心部温度の測定値と調理装置との対応関係を誤り無く確実に取得でき、しかも、容易に取得することができる食材温度取得装置を提供する。【解決手段】食材温度取得装置は、調理装置によって調理した少なくとも１つの食材内に挿入して少なくとも１つの食材の中心部温度を測定し、調理装置の測定した少なくとも１つの食材の中心部温度情報を送信可能な携帯型温度計と、この携帯型温度計からの中心部温度情報を受信する携帯型端末とを備え、この携帯型端末は、調理装置に添付されている２次元コードを読み取って調理装置を特定可能であり、受信した中心部温度情報を特定した調理装置の登録情報に紐付けして記憶するように構成されている。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
調理装置によって調理した少なくとも１つの食材内に挿入して該少なくとも１つの食材の中心部温度を測定し、前記調理装置の前記測定した少なくとも１つの食材の中心部温度情報を送信可能な携帯型温度計と、該携帯型温度計からの前記中心部温度情報を受信する携帯型端末とを備え、前記携帯型端末は、前記調理装置に添付されている２次元コードを読み取って前記調理装置を特定可能であり、前記受信した中心部温度情報を前記特定した調理装置の登録情報に紐付けして記憶するように構成されていることを特徴とする食材温度取得装置。
【請求項２】
前記携帯型端末には、複数の調理装置に関して、調理装置名、献立名、調理設定温度及び調理設定時間を含む情報が登録情報としてそれぞれ記憶されることを特徴とする請求項１に記載の食材温度取得装置。
【請求項３】
前記携帯型端末は、前記特定した調理装置の複数の食材の中心部温度情報を受信し、前記特定した調理装置の前記登録情報に前記受信した複数の食材の中心部温度情報を紐付けして記憶するように構成されていることを特徴とする請求項２に記載の食材温度取得装置。
【請求項４】
前記携帯型端末は、前記登録情報及び前記紐付けして記憶された中心部温度情報を、管理用コンピュータに送信可能に構成されていることを特徴とする請求項３に記載の食材温度取得装置。
【請求項５】
前記携帯型温度計は、送信指示された際に、前記測定した中心部温度情報を前記携帯型端末に無線で送信するように構成されていることを特徴とする請求項１から４のいずれか１項に記載の食材温度取得装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、例えば学校給食の調理を行う場合に、携帯型の温度計を用いて食材温度を計測する食材温度取得装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
調理対象の食材の温度を計測するために調理装置に温度計を設置することは、良く知られた技術であり、その一例が例えば特許文献１に記載されている。具体的には、この特許文献１には、調理装置に、調理対象の食材を収容する調理室内の空気温度を調整する空調機と、食材の温度を検出する食材温度検出部と、検出した食材の温度が設定調理温度まで昇温するように空調機を制御する加熱制御、及びこの加熱制御による加熱後の食材の温度が、細菌の増殖を抑制する温度範囲となるように加熱後の食材を冷却させるための空調機の急冷制御を行う制御部とを設けることが記載されている。
【０００３】
しかしながら、特許文献１に記載されているような、調理装置にあらかじめ設置されている食材温度検出部は、調理している食材の周囲温度を単一の温度計によって測定するものであるため、調理した各食材についてその中心部温度を測定することはできなかった。また、調理した複数の食材の中心部温度を測定することもできなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１９−０７８４３８号公報
【考案の概要】
【０００５】
このため、調理した複数の食材について中心部温度をそれぞれ測定する場合に、従来は、調理員が、実際に加熱後の複数の食材について、携帯型の温度計（芯温計）を用いて中心部温度（芯温）を測定することが行われていた。測定した中心部温度は、調理員が記録紙に記入していた。
【０００６】
しかしながら、このような従来の食材温度測定法によると、給食センターなどで、多数の調理装置が存在する場合、どの調理装置で調理した食材の中心部温度を測定したのかの対応付けを確実に行うことが難しく、誤った対応付けが行われる恐れが多分にあった。
【０００７】
本考案は、従来技術の上述の課題を解決するものであり、その目的は、調理装置によって調理された食材の中心部温度の測定値とその調理装置との対応関係を誤り無く確実に取得でき、しかも、容易に取得することができる食材温度取得装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本考案によれば、調理装置によって調理した少なくとも１つの食材内に挿入して少なくとも１つの食材の中心部温度を測定し、調理装置の測定した少なくとも１つの食材の中心部温度情報を送信可能な携帯型温度計と、この携帯型温度計からの中心部温度情報を受信する携帯型端末とを備え、この携帯型端末は、調理装置に添付されている２次元コードを読み取って調理装置を特定可能であり、受信した中心部温度情報を特定した調理装置の登録情報に紐付けして記憶するように構成されている食材温度取得装置が提供される。
【０００９】
携帯型端末は、調理装置の２次元コードからその調理装置を特定可能であり、携帯型温度計から受信した中心部温度情報を特定した調理装置の登録情報に紐付けしている。即ち、本考案によれば、２次元コードから調理装置が特定され、その特定された調理装置と食材の中心部温度とが紐付けされる。このため、食材の中心部温度の測定値とその調理を行った調理装置との対応関係が、誤り無くかつ確実に取得でき、しかも、そのための操作が非常に容易となる。
【００１０】
携帯型端末には、複数の調理装置に関して、調理装置名、献立名、調理設定温度及び調理設定時間を含む情報が登録情報としてそれぞれ記憶されることが好ましい。
【００１１】
この場合、携帯型端末は、特定した調理装置の複数の食材の中心部温度情報を受信し、特定した調理装置の登録情報に受信した複数の食材の中心部温度情報を紐付けして記憶するように構成されていることがより好ましい。
【００１２】
さらに、携帯型端末は、登録情報及び紐付けして記憶された中心部温度情報を、管理用コンピュータに送信可能に構成されていることも好ましい。
【００１３】
携帯型温度計は、送信指示された際に、測定した中心部温度情報を携帯型端末に無線で送信するように構成されていることも好ましい。
【考案の効果】
【００１４】
本考案によれば、食材の中心部温度の測定値とその調理を行った調理装置との対応関係が、誤り無くかつ確実に取得でき、しかも、そのための操作が非常に容易となる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本考案の一実施形態として、給食センターにおける食材温度取得装置及び複数の調理装置の構成を概略的に示すブロック図である。
【図２ａ】図１の実施形態における管理用コンピュータが記憶している調理装置の事前登録情報テーブルの例を表す図である。
【図２ｂ】図１の実施形態における管理用コンピュータが記憶している調理装置の事前登録情報テーブルの例を表す図である。
【図２ｃ】図１の実施形態における管理用コンピュータが記憶している調理装置の事前登録情報テーブルの例を表す図である。
【図２ｄ】図１の実施形態における管理用コンピュータが記憶している調理装置の事前登録情報テーブルの例を表す図である。
【図３】図１の実施形態におけるタブレット端末の動作を表すフローチャートである。
【図４ａ】図１の実施形態においてタブレット端末が記憶している調理装置の芯温情報テーブルの例を表す図である。
【図４ｂ】図１の実施形態においてタブレット端末が記憶している調理装置の芯温情報テーブルの例を表す図である。
【図４ｃ】図１の実施形態においてタブレット端末が記憶している調理装置の芯温情報テーブルの例を表す図である。
【図４ｄ】図１の実施形態においてタブレット端末が記憶している調理装置の芯温情報テーブルの例を表す図である。
【考案を実施するための形態】
【００１６】
図１は本考案の一実施形態として給食センターにおける食材温度取得装置及び複数の調理装置の構成を概略的に示している。なお、図１に示す実施形態では、本考案の理解を容易にするために、３種類の少数の調理装置のみが示されているが、実際の給食センターには、通常、多種かつ多数の調理装置が設けられている。
【００１７】
同図に示すように、本実施形態における給食センターには、食材温度取得装置及び複数の調理装置が設けられている。食材温度取得装置は、本実施形態においては、食材の中心部温度（芯温）を測定でき、その測定データをブルートゥース（登録商標）等により無線送信が可能な携帯型の芯温計１０（本考案の携帯型温度計に対応）と、芯温計１０からの測定データをブルートゥース（登録商標）等の無線で受信が可能なタブレット端末１１（本考案の携帯型端末に対応）と、この給食センターの管理を行う管理用コンピュータ１２とを備えている。上述したように、芯温計１０とタブレット端末１１とは、ブルートゥース（登録商標）によって接続されており、芯温計１０からタブレット端末１１への無線通信が可能となっている。タブレット端末１１と管理用コンピュータ１２とは無線ＬＡＮによって接続されており、この無線ＬＡＮを介して互いに無線通信可能となっている。管理用コンピュータ１２は、無線ＬＡＮ及び／又はインターネットを介してクラウド上の図示しない管理サーバに接続されている。
【００１８】
複数の調理装置は、本実施形態においては、食材の汁物、炒め、煮、茹で、蒸し及び揚げ調理に適用可能な第１の回転釜１３及び第２の回転釜１４と、食材の煮、炊き、炒め、焼き及び蒸し調理に適用可能なスチームコンベクションオーブン１５と、食材の揚げ調理に適用可能なフライヤー１６とから構成されている。第１の回転釜１３、第２の回転釜１４、スチームコンベクションオーブン１５及びフライヤー１６は、市販の調理機器であるが、表面（前面）に、それら調理装置を特定するＩＤが記載されたＱＲコード（登録商標）１３ａ、１４ａ、１５ａ及び１６ａ（本考案の２次元コードに対応）がそれぞれ貼り付けられている。
【００１９】
携帯型の芯温計１０は市販の食品温度計であり、針状の検温部１０ａを測定すべき食材内に挿入して（突き刺して）食材の中心部温度である芯温を測定し、測定した芯温データをブルートゥース（登録商標）によってタブレット端末１１に送信可能に構成されている。この芯温計１０には、測定した芯温を表示する表示部１０ｂと、測定した芯温データを送信するための送信ボタン１０ｃとが設けられている。
【００２０】
タブレット端末１１は、市販の一般的なタブレットであるが、コンピュータ機能の他に、ブルートゥース（登録商標）の受信機能と、無線ＬＡＮの送受信機能（ＷｉＦｉ機能）と、ＱＲコード（登録商標）の読み取り機能とを有している。
【００２１】
管理用コンピュータ１２は、この給食センターにおける複数の調理装置の登録情報をテーブルとして記憶していると共に、無線ＬＡＮの送受信機能（ＷｉＦｉ機能）を有する一般的なコンピュータである。この管理用コンピュータ１２は、タブレット端末１１に無線ＬＡＮで電気的に接続されており、タブレット端末１１との間でデータの送受を行えるように構成されている。
【００２２】
図２ａ〜図２ｄは本実施形態における管理用コンピュータ１２が記憶している複数の調理装置の事前登録情報テーブルを表している。
【００２３】
即ち、図２ａに示すように、管理用コンピュータ１２には、第１の回転釜１３について、その日付（この例では２０２１年４月１２日）における献立名（肉じゃが）、調理設定温度（１００℃）、調理設定時間（２０分００秒）、食材の芯温の測定回数（３回）が事前登録情報テーブルとしてあらかじめ記憶されている。同様に、図２ｂに示すように、第２の回転釜１４について、その日付（この例では２０２１年４月１２日）における献立名（カレー）、調理設定温度（１００℃）、調理設定時間（３０分００秒）、食材の芯温の測定回数（３回）が事前登録情報テーブルとしてあらかじめ記憶されている。また、図２ｃに示すように、スチームコンベクションオーブン１５について、その日付（この例では２０２１年４月１２日）における献立名（ハンバーグ）、調理設定温度（２００℃）、調理設定時間（５分００秒）、食材の芯温の測定回数（３回）が事前登録情報テーブルとしてあらかじめ記憶されている。さらに、図２ｄに示すように、フライヤー１６について、その日付（この例では２０２１年４月１２日）における献立名（トンカツ）、調理設定温度（１８０℃）、調理設定時間（６分３０秒）、食材の芯温の測定回数（３回）が事前登録情報テーブルとしてあらかじめ記憶されている。
【００２４】
図３は本実施形態におけるタブレット端末１１の処理動作の流れを表わしている。
【００２５】
同図に示すように、処理動作が開始されると、タブレット端末１１は、まず、この給食センターにおける各調理装置の事前登録情報テーブル（図２ａ〜図２ｄ参照）を管理用コンピュータ１２からダウンロードし、自己のメモリに記憶する（ステップＳ１）。
【００２６】
次いで、例えば第１の回転釜１３の食材の芯温を計測する場合、芯温計測者（調理員）は、最初に、タブレット端末１１によって、第１の回転釜１３のＱＲコード（登録商標）１３ａを読み取る（ステップＳ２）。
【００２７】
これにより、タブレット端末１１は、調理装置が第１の回転釜１３であることを認識（特定）してその事前登録情報テーブル（図２ａ）をディスプレイに表示すると共に、この第１の回転釜１３に関する食材の芯温測定回数が「３」であることを認識する（ステップＳ３）。
【００２８】
次いで、調理員が、第１の回転釜１３の食材（例えば、じゃがいも）内に芯温計１０の検温部１０ａを挿入し、測定値が芯温計１０の表示部１０ｂに表示された後に送信ボタン１０ｃを押すことにより、その測定値である芯温データがタブレット端末１１に送信される。タブレット端末１１は、送られてきた芯温データ（８５℃）及びその時の時刻（１０時３０分）を事前登録情報テーブル（図２ａ）における「食材１」の芯温及び芯温測定時刻にそれぞれ記憶させて芯温情報テーブルを作成する（ステップＳ４）。即ち、「食材１」の芯温データがＱＲコード（登録商標）１３ａを読み取ることにより特定された第１の回転釜１３と紐付けされて芯温情報テーブルが形成される。
【００２９】
次いで、タブレット端末１１は、第１の回転釜１３について、認識している芯温測定回数（３）の測定が終了したか否かを判別し（ステップＳ５）、終了していない場合（ＮＯの場合）、ステップＳ４へ戻り、次の食材の芯温データに関する芯温情報テーブルを作成する。即ち、芯温計１０から、第１の回転釜１３の他の食材（例えば、ニンジン）の芯温データがタブレット端末１１に送信され、タブレット端末１１は、送られてきた芯温データ（８４℃）及びその時の時刻（１０時３１分）を「食材２」の芯温及び芯温測定時刻にそれぞれ記憶させて芯温情報テーブルを作成する。即ち、「食材２」の芯温データがＱＲコード（登録商標）１３ａを読み取ることにより特定された第１の回転釜１３と紐付けされて芯温情報テーブルが形成される。
【００３０】
同様に、ステップ４において、芯温計１０から、第１の回転釜１３の他の食材（例えば、他のじゃがいも又は他のニンジン）の芯温データがタブレット端末１１に送信され、タブレット端末１１は、送られてきた芯温データ（８５℃）及びその時の時刻（１０時３２分）を「食材３」の芯温及び芯温測定時刻にそれぞれ記憶させて芯温情報テーブルを作成する。即ち、「食材３」の芯温データがＱＲコード（登録商標）１３ａを読み取ることにより特定された第１の回転釜１３と紐付けされて芯温情報テーブルが形成される。
【００３１】
ステップＳ５において、認識している芯温測定回数の測定が終了したと判別した場合（ＹＥＳの場合）、第１の回転釜１３に関する芯温情報テーブルが完成し、完成した芯温情報テーブルが無線ＬＡＮを介して管理用コンピュータ１２に送信され、記憶される（ステップＳ６）。なお、タブレット端末１１と管理用コンピュータ１２との間で無線ＬＡＮが確立されていない場合は、確立された時点で全ての調理装置に関する芯温情報テーブルが送信される。
【００３２】
図４ａはこのようにして完成した第１の回転釜１３に関する芯温情報テーブルを示している。第１の回転釜１３に関する、日付、献立名、調理設定温度及び調理設定時間等の登録情報と、測定した複数の食材（食材１〜３）の芯温及び芯温測定時刻とが紐付けされて記憶されていることが分かる。
【００３３】
例えば第２の回転釜１４の食材の芯温を計測する場合、調理員は、まず、タブレット端末１１によって、第２の回転釜１４のＱＲコード（登録商標）１４ａを読み取る。
【００３４】
これにより、タブレット端末１１は、調理装置が第２の回転釜１４であることを認識（特定）してその事前登録情報テーブル（図２ｂ）をディスプレイに表示すると共に、この第２の回転釜１４に関する食材の芯温測定回数が「３」であることを認識する。
【００３５】
次いで、調理員が、第２の回転釜１４の食材（例えば、じゃがいも）内に芯温計１０の検温部１０ａを挿入し、測定値が芯温計１０の表示部１０ｂに表示された後に送信ボタン１０ｃを押すことにより、その測定値である芯温データがタブレット端末１１に送信される。タブレット端末１１は、送られてきた芯温データ（８５℃）及びその時の時刻（１０時４０分）を事前登録情報テーブル（図２ｂ）における「食材１」の芯温及び芯温測定時刻にそれぞれ記憶させて芯温情報テーブルを作成する。即ち、「食材１」の芯温データがＱＲコード（登録商標）１４ａを読み取ることにより特定された第２の回転釜１４と紐付けされて芯温情報テーブルが形成される。
【００３６】
次いで、タブレット端末１１は、第２の回転釜１４について、認識している芯温測定回数（３）の測定が終了したか否かを判別し、終了していない場合、次の食材の芯温データに関する芯温情報テーブルを作成する。即ち、芯温計１０から、第２の回転釜１４の他の食材（例えば、ニンジン）の芯温データがタブレット端末１１に送信され、タブレット端末１１は、送られてきた芯温データ（８６℃）及びその時の時刻（１０時４１分）を「食材２」の芯温及び芯温測定時刻にそれぞれ記憶させて芯温情報テーブルを作成する。即ち、「食材２」の芯温データがＱＲコード（登録商標）１４ａを読み取ることにより特定された第２の回転釜１４と紐付けされて芯温情報テーブルが形成される。
【００３７】
同様に、芯温計１０から、第２の回転釜１４の他の食材（例えば、他のじゃがいも又は他のニンジン）の芯温データがタブレット端末１１に送信され、タブレット端末１１は、送られてきた芯温データ（８５℃）及びその時の時刻（１０時４２分）を「食材３」の芯温及び芯温測定時刻にそれぞれ記憶させて芯温情報テーブルを作成する。即ち、「食材３」の芯温データがＱＲコード（登録商標）１４ａを読み取ることにより特定された第２の回転釜１４と紐付けされて芯温情報テーブルが形成される。
【００３８】
認識している芯温測定回数の測定が終了したと判別した場合、第２の回転釜１４に関する芯温情報テーブルが完成し、完成した芯温情報テーブルが無線ＬＡＮを介して管理用コンピュータ１２に送信され、記憶される。なお、タブレット端末１１と管理用コンピュータ１２との間で無線ＬＡＮが確立されていない場合は、確立された時点で全ての調理装置に関する芯温情報テーブルが送信される。
【００３９】
図４ｂはこのようにして完成した第２の回転釜１４に関する芯温情報テーブルを示している。第２の回転釜１４に関する、日付、献立名、調理設定温度及び調理設定時間等の登録情報と、測定した複数の食材（食材１〜３）の芯温及び芯温測定時刻とが紐付けされて記憶されていることが分かる。
【００４０】
例えばスチームコンベクションオーブン１５の食材の芯温を計測する場合、調理員は、まず、タブレット端末１１によって、スチームコンベクションオーブン１５のＱＲコード（登録商標）１５ａを読み取る。
【００４１】
これにより、タブレット端末１１は、調理装置がスチームコンベクションオーブン１５であることを認識（特定）してその事前登録情報テーブル（図２ｃ）をディスプレイに表示すると共に、このスチームコンベクションオーブン１５に関する食材の芯温測定回数が「３」であることを認識する。
【００４２】
次いで、調理員が、スチームコンベクションオーブン１５の食材（ハンバーグ）内に芯温計１０の検温部１０ａを挿入し、測定値が芯温計１０の表示部１０ｂに表示された後に送信ボタン１０ｃを押すことにより、その測定値である芯温データがタブレット端末１１に送信される。タブレット端末１１は、送られてきた芯温データ（９０℃）及びその時の時刻（１０時５０分）を事前登録情報テーブル（図２ｃ）における「食材１」の芯温及び芯温測定時刻にそれぞれ記憶させて芯温情報テーブルを作成する。即ち、「食材１」の芯温データがＱＲコード（登録商標）１５ａを読み取ることにより特定されたスチームコンベクションオーブン１５と紐付けされて芯温情報テーブルが形成される。
【００４３】
次いで、タブレット端末１１は、スチームコンベクションオーブン１５について、認識している芯温測定回数（３）の測定が終了したか否かを判別し、終了していない場合、次の食材の芯温データに関する芯温情報テーブルを作成する。即ち、芯温計１０から、スチームコンベクションオーブン１５の他の食材（他のハンバーグ）の芯温データがタブレット端末１１に送信され、タブレット端末１１は、送られてきた芯温データ（９１℃）及びその時の時刻（１０時５１分）を「食材２」の芯温及び芯温測定時刻にそれぞれ記憶させて芯温情報テーブルを作成する。即ち、「食材２」の芯温データがＱＲコード（登録商標）１５ａを読み取ることにより特定されたスチームコンベクションオーブン１５と紐付けされて芯温情報テーブルが形成される。
【００４４】
次いで、タブレット端末１１は、スチームコンベクションオーブン１５について、認識している芯温測定回数（３）の測定が終了したか否かを判別し、終了していない場合、さらに次の食材の芯温データに関する芯温情報テーブルを作成する。即ち、芯温計１０から、スチームコンベクションオーブン１５のさらに他の食材（さらに他のハンバーグ）の芯温データがタブレット端末１１に送信され、タブレット端末１１は、送られてきた芯温データ（９０℃）及びその時の時刻（１０時５２分）を「食材３」の芯温及び芯温測定時刻にそれぞれ記憶させて芯温情報テーブルを作成する。即ち、「食材３」の芯温データがＱＲコード（登録商標）１５ａを読み取ることにより特定されたスチームコンベクションオーブン１５と紐付けされて芯温情報テーブルが形成される。
【００４５】
認識している芯温測定回数の測定が終了したと判別した場合、スチームコンベクションオーブン１５に関する芯温情報テーブルが完成し、完成した芯温情報テーブルが無線ＬＡＮを介して管理用コンピュータ１２に送信され、記憶される。なお、タブレット端末１１と管理用コンピュータ１２との間で無線ＬＡＮが確立されていない場合は、確立された時点で全ての調理装置に関する芯温情報テーブルが送信される。
【００４６】
図４ｃはこのようにして完成したスチームコンベクションオーブン１５に関する芯温情報テーブルを示している。スチームコンベクションオーブン１５に関する、日付、献立名、調理設定温度及び調理設定時間等の登録情報と、測定した複数の食材（食材１〜３）の芯温及び芯温測定時刻とが紐付けされて記憶されていることが分かる。
【００４７】
例えばフライヤー１６の食材の芯温を計測する場合、調理員は、まず、タブレット端末１１によって、フライヤー１６のＱＲコード（登録商標）１６ａを読み取る。
【００４８】
これにより、タブレット端末１１は、調理装置がフライヤー１６であることを認識（特定）してその事前登録情報テーブル（図２ｄ）をディスプレイに表示すると共に、このフライヤー１６に関する食材の芯温測定回数が「３」であることを認識する。
【００４９】
次いで、調理員が、フライヤー１６の食材（トンカツ）内に芯温計１０の検温部１０ａを挿入し、測定値が芯温計１０の表示部１０ｂに表示された後に送信ボタン１０ｃを押すことにより、その測定値である芯温データがタブレット端末１１に送信される。タブレット端末１１は、送られてきた芯温データ（８６℃）及びその時の時刻（１１時００分）を事前登録情報テーブル（図２ｄ）における「食材１」の芯温及び芯温測定時刻にそれぞれ記憶させて芯温情報テーブルを作成する。即ち、「食材１」の芯温データがＱＲコード（登録商標）１６ａを読み取ることにより特定されたフライヤー１６と紐付けされて芯温情報テーブルが形成される。
【００５０】
次いで、タブレット端末１１は、フライヤー１６について、認識している芯温測定回数（３）の測定が終了したか否かを判別し、終了していない場合、次の食材の芯温データに関する芯温情報テーブルを作成する。即ち、芯温計１０から、フライヤー１６の他の食材（他のトンカツ）の芯温データがタブレット端末１１に送信され、タブレット端末１１は、送られてきた芯温データ（８５℃）及びその時の時刻（１１時０１分）を「食材２」の芯温及び芯温測定時刻にそれぞれ記憶させて芯温情報テーブルを作成する。即ち、「食材２」の芯温データがＱＲコード（登録商標）１６ａを読み取ることにより特定されたフライヤー１６と紐付けされて芯温情報テーブルが形成される。
【００５１】
次いで、タブレット端末１１は、フライヤー１６について、認識している芯温測定回数（３）の測定が終了したか否かを判別し、終了していない場合、さらに次の食材の芯温データに関する芯温情報テーブルを作成する。即ち、芯温計１０から、フライヤー１６のさらに他の食材（さらに他のトンカツ）の芯温データがタブレット端末１１に送信され、タブレット端末１１は、送られてきた芯温データ（８５℃）及びその時の時刻（１１時０２分）を「食材３」の芯温及び芯温測定時刻にそれぞれ記憶させて芯温情報テーブルを作成する。即ち、「食材３」の芯温データがＱＲコード（登録商標）１６ａを読み取ることにより特定されたフライヤー１６と紐付けされて芯温情報テーブルが形成される。
【００５２】
認識している芯温測定回数の測定が終了したと判別した場合、フライヤー１６に関する芯温情報テーブルが完成し、完成した芯温情報テーブルが無線ＬＡＮを介して管理用コンピュータ１２に送信され、記憶される。なお、タブレット端末１１と管理用コンピュータ１２との間で無線ＬＡＮが確立されていない場合は、確立された時点で全ての調理装置に関する芯温情報テーブルが送信される。
【００５３】
図４ｄはこのようにして完成したフライヤー１６に関する芯温情報テーブルを示している。フライヤー１６に関する、日付、献立名、調理設定温度及び調理設定時間等の登録情報と、測定した複数の食材（食材１〜３）の芯温及び芯温測定時刻とが紐付けされて記憶されていることが分かる。
【００５４】
管理用コンピュータ１２は、給食センターのこのようにして作成した芯温情報テーブルを、必要に応じて、無線ＬＡＮ及び／又はインターネットを介してクラウド上の図示しない管理サーバにアップロードする。
【００５５】
以上説明したように、本実施形態によれば、タブレット端末１１は、給食センターの多数の調理装置のＱＲコード（登録商標）を読み取って各調理装置を特定し、芯温計１０から受信した芯温をその特定した調理装置の登録情報に自動的に紐付けした芯温情報テーブルを作成している。このため、食材の芯温の測定値とその調理を行った調理装置との対応関係が、誤り無くかつ確実に取得でき、しかも、そのための操作が非常に容易となる。
【００５６】
以上述べた実施形態は全て本考案を例示的に示すものであって限定的に示すものではなく、本考案は他の種々の変形態様及び変更態様で実施することができる。従って本考案の範囲は実用新案登録請求の範囲及びその均等範囲によってのみ規定されるものである。
【符号の説明】
【００５７】
１０  芯温計
１０ａ  検温部
１０ｂ  表示部
１０ｃ  送信ボタン
１１  タブレット端末
１２  管理用コンピュータ
１３  第１の回転釜
１３ａ、１４ａ、１５ａ、１６ａ  ＱＲコード（登録商標）
１４  第２の回転釜
１５  スチームコンベクションオーブン
１６  フライヤー
【図１】
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【図２ａ】
0003232680.tif 000004
【図２ｂ】
0003232680.tif 000005
【図２ｃ】
0003232680.tif 000006
【図２ｄ】
0003232680.tif 000007
【図３】
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【図４ａ】
0003232680.tif 000009
【図４ｂ】
0003232680.tif 000010
【図４ｃ】
0003232680.tif 000011
【図４ｄ】
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