(57)【要約】  本発明は、レバウディオサイドＤ（ＲｅｂＤ）およびレバウディオサイドＭ（ＲｅｂＭ）に起因する後を引く後味が改善された飲料を提供することを目的とする。  飲料中の茶重合ポリフェノールの含有量（Ａ）を特定の範囲内に調整し、かつ飲料中のＲｅｂＭおよび／またはＲｅｂＤの合計の含有量（Ｂ）を特定の範囲内に調整するとともに、Ｂ／Ａを特定の範囲内に調整する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
茶重合ポリフェノールの含有量（Ａ）が１〜５５．５ｐｐｍ、ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの合計の含有量（Ｂ）が２０〜５００ｐｐｍであり、Ｂ／Ａが８．９以上である、飲料。
【請求項２】
Ｂ／Ａが１０以上である、請求項１に記載の飲料。
【請求項３】
茶重合ポリフェノールが、茶抽出物由来である、請求項１または２に記載の飲料。
【請求項４】
茶抽出物が、カメリアシネンシス由来である、請求項３に記載の飲料。
【請求項５】
カロリーが２０ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下である、請求項１〜４のいずれかに記載の飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明の実施の形態は、ステビア含有飲料に関する。
【背景技術】
【０００２】
ステビア抽出物は甘味料として広く用いられており、ステビオシドやレバウディオサイドＡといったテルペノイドの配糖体が甘味成分として機能することが知られている。近年では、ステビア抽出物に含まれる甘味成分の解析が進み、ステビア抽出物に含まれる種々のステビオールグリコシドについて研究がなされている。例えば、特許文献１では、特定のステビオールグリコシド（ＲｅｂＸ）を製造する技術が提案されている。【０００３】
また、健康志向の高まりから、近年ポリフェノールの生理効果が注目され、ポリフェノールを豊富に含む飲料の需要も増大している。例えば、特許文献２に記載されているとおり、ポリフェノールの一種である重合ポリフェノールはリパーゼ阻害作用を有することが知られており、重合ポリフェノールを含む飲料のニーズが存在する。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特表２０１５−５０２４０４号公報
【特許文献２】国際公開ＷＯ２００５／０７７３８４
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ステビア抽出物、特にステビオールグリコシドを飲料に使用すると、特定の望ましくない後味が生じることがある。【０００６】
本発明は、特定のステビオールグリコシド、具体的にはレバウディオサイドＤ（ＲｅｂＤ）およびレバウディオサイドＭ（ＲｅｂＭ）に起因する後を引く後味が改善された飲料、および、その製造方法などを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明の一つの態様において、茶重合ポリフェノールの含有量（Ａ）が１〜５５．５ｐｐｍであり、ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの合計含有量（Ｂ）が２０〜５００ｐｐｍであり、Ｂ／Ａが８．９以上である飲料が提供されるが、本発明の実施の形態はこれに限定されるものではない。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、レバウディオサイドＤ（ＲｅｂＤ）および／またはレバウディオサイドＭ（ＲｅｂＭ）に起因する後を引く後味が改善された飲料が提供される。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】図１は、茶重合ポリフェノールを含む試料を測定して得られるＨＰＬＣチャートの例である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
飲料
本発明の実施の形態は、茶重合ポリフェノールの含有量（Ａ）が特定の範囲内にあり、ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭを含み、その合計含有量（Ｂ）が特定の範囲内にある飲料であって、Ｂ／Ａの比が８．９以上の飲料である。
【００１１】
レバウディオサイド（Ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ：以下「Ｒｅｂ」とする）は、ステビア抽出物に含まれる甘味成分として知られている。ステビア抽出物は、ステビア乾燥葉から抽出、精製されたものである。ステビアは南米パラグアイを原産地とする菊科多年生植物で、学名をステビア・レバウディアナ・ベルトニー（Ｓｔｅｖｉａ  Ｒｅｂａｕｄｉａｎａ  Ｂｅｒｔｏｎｉ）という。ステビアは砂糖の約３００倍以上の甘味を持つ成分を含むので、この甘味成分を抽出して天然甘味料として用いるために栽培されている。Ｒｅｂとしては、ＲｅｂＡ、ＲｅｂＢ、ＲｅｂＣ、ＲｅｂＤ、ＲｅｂＥが知られている。さらに、最近では特表２０１２−５０４５５２に記載のＲｅｂＭ等、様々な配糖体の存在が報告されている。本発明の実施の形態では、ステビア抽出物としてＲｅｂＭ及びＲｅｂＤに着目する。ＲｅｂＤやＲｅｂＭは、市場から入手することができるし、有機化学的手法により合成することもできる。また、ステビア抽出物を出発原料として、ＲｅｂＤやＲｅｂＭを分離、精製することもできる。例えば、ＲｅｂＤは米国特許第８４１４９４９号に記載された方法に従って精製することができ、ＲｅｂＭは「Ｆｏｏｄｓ  ２０１４，  ３（１），  １６２−１７５；  ｄｏｉ：１０．３３９０／ｆｏｏｄｓ３０１０１６２」に記載された方法に従って精製することができる。
【００１２】
飲料に含まれるＲｅｂＤやＲｅｂＭの定量方法は特に限定されず、公知の方法を使用することができるが、例えば、特表２０１２−５０４５５２号に記載の条件に設定した高速液体クロマトグラフィー分析計（ＨＰＬＣ）により分析することができる。本明細書では、特に記載がなければ、当該方法によりＲｅｂＤやＲｅｂＭを分析するものとする。
【００１３】
本発明の実施形態の飲料では、ＲｅｂＤやＲｅｂＭの一つ又は両方を含有させることができ、ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの合計の含有量は、飲料の重量に対して２０〜５００ｐｐｍ（約０．００２〜０．０５重量％）、好ましくは３０〜４００ｐｐｍ、より好ましくは４０〜３５０ｐｐｍ、さらにより好ましくは５０〜３２０ｐｐｍである。また、別の実施形態では、本発明の飲料のＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの合計の含有量は、飲料の重量に対して６０〜３３０ｐｐｍであってもよい。なお、本明細書において「ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの合計の含有量」とは、飲料がＲｅｂＤとＲｅｂＭの両方を含有する場合、ＲｅｂＤおよびＲｅｂＭの合計の含有量を意味し、飲料がＲｅｂＤのみを含有する場合、ＲｅｂＤの含有量を意味し、飲料がＲｅｂＭのみを含有する場合、ＲｅｂＭの含有量を意味する。
【００１４】
また、一つの形態において、本発明の飲料がＲｅｂＤおよびＲｅｂＭの一つのみを含有する場合、本発明の飲料におけるＲｅｂＤまたはＲｅｂＭの含有量は、飲料の重量に対して好ましくは２０〜５００ｐｐｍ（約０．００２〜０．０５重量％）、好ましくは３０〜４００ｐｐｍ、より好ましくは４０〜３５０ｐｐｍ、さらにより好ましくは５０〜３２０ｐｐｍである。さらに、別の実施形態では、本発明の飲料のＲｅｂＤまたはＲｅｂＭの含有量は、飲料の重量に対して６０〜３３０ｐｐｍであってもよい。
【００１５】
茶重合ポリフェノール（重合カテキンともいう）は、ポリフェノールの一種であり、特有の苦味や渋味を有することが知られている。本発明においては、ＲｅｂＤやＲｅｂＭに起因する望ましくない後味を特定量の重合ポリフェノールを配合することによって抑制する。
【００１６】
本発明の実施の形態において、重合ポリフェノールの含有量は飲料の重量に対して１〜５５．５ｐｐｍ（０．０００１〜０．００５５重量％）、好ましくは３〜５０ｐｐｍ、より好ましくは５〜５０ｐｐｍ、さらにより好ましくは１０〜４５ｐｐｍ、特に好ましくは１５〜４０ｐｐｍであり、２０〜３５ｐｐｍとしてもよい。さらに、別の実施形態では、本発明の飲料の重合ポリフェノールの含有量は、飲料の重量に対して５〜３０ｐｐｍであってもよい。なお、特に断りがない限り、本明細書において用いられる「ｐｐｍ」は、重量／重量（ｗ／ｗ）のｐｐｍを意味する。
【００１７】
本明細書でいう「重合ポリフェノール」とは、重合していない単量体のカテキン類（（＋）−カテキン、（−）−エピカテキン、（＋）−ガロカテキン、（−）−エピガロカテキン、（−）−カテキンガレート、（−）−エピカテキンガレート、（−）−ガロカテキンガレート、（−）−エピガロカテキンガレート（これらは、本明細書において、「非重合ポリフェノール」とも記載する））が、茶由来酵素、酵素、光、ｐＨの変化等により複数個連結した構造を持つものであって、以下の条件のＨＰＬＣにより分析すると、テアフラビン（栗田リサーチセンター製）と同じ溶出時間（参考溶出時間：２５分）のピークを示す成分をいう。
・カラム：ＴＳＫ-gel  ＯＤＳ-80ＴｓＱＡ（4.6mmφx150ｍｍ、東ソー株式会社）
・移動相：Ａ：水：アセトニトリル：トリフルオロ酢酸＝900：100：0.5 
Ｂ：水：アセトニトリル：トリフルオロ酢酸＝200：800：0.5
・流速：1.0ml/min
・カラム温度：40℃
・グラディエント条件：分析開始から5分後まではＢ液0％、
5分から11分まではＢ液8％、
11分から21分までＢ液10％、
21分から22分まででＢ液100％、
22分から30分まで100％保持、
30分から31分までで0％
・検出：A280nm  （データ採取時間は30分）、ピーク面積で定量。
・注入量：10μL
・標準物質：ウーロンホモビスフラバンB（略記：OHBF-B）
茶重合ポリフェノールの量は、標準物質としてＯＨＢＦ−Ｂを用い、検量線を作成することにより求められる。なお、標準物質であるＯＨＢＦ−Ｂは、例えば、Chem. Pharm. Bull 37(12), 3255-3563(1989) に記載の方法や、特開２００５−３３６１１７号公報（実施例３）に記載の方法に従って合成したもの（好ましくは純度９８％以上の純度まで精製したもの）、茶葉より単離したものなどを用いることができる。
【００１８】
上記の分析条件では、茶重合ポリフェノールのピークが他の成分のピークと重なることがある。そのような他の成分を含有する飲料としては、例えば、果汁を含有している飲料、植物抽出物を含有している飲料等がある。その場合には、上記の分析条件は、茶重合ポリフェノールの特定には適するものの、定量には適さない。その場合には、約１４分に現れるピークを定量に使用する。約１４分のピーク面積値に１０を乗じて得られた値と約２５分に現れるピーク面積値とを比較し、前者の方が低い場合は、前者の値を茶重合ポリフェノールの定量のために使用する。これらのピークが現れたＨＰＬＣチャートの例を図１に示す。
【００１９】
本発明の実施形態において、茶重合ポリフェノールの由来は特に限定されない。例えば、天然物由来のものであっても、市場から入手したものであっても、有機化学的手法により合成したものであってもよいが、近年の天然志向の高まりから天然物由来の茶重合ポリフェノールであることが好ましい。天然物としては、例えば、茶（緑茶、白茶、紅茶、ウーロン茶、マテ茶など）が挙げられるが、これらに限定されるものではない。本発明の実施形態において、茶重合ポリフェノールは茶由来のものが好ましく、茶重合ポリフェノールを多く含有する半発酵茶又は発酵茶の茶葉、特にウーロン茶葉由来のものがより好ましい。また、当該茶重合ポリフェノールは、由来の異なる茶重合ポリフェノールの混合物であってもよい。
【００２０】
本発明の実施形態において用いられる茶重合ポリフェノールとしては、具体的にはテアルビジン等の慣用名で呼ばれている茶重合ポリフェノールの他、下記の重茶合ポリフェノールが例示され、これらの化合物からなる群から選択されてもよい。
【化１】
2017170998.tif 000002
【００２１】
式（２）のエピガロカテキンガレート三量体：      
【化２】
2017170998.tif 000003
【００２２】
式（３）のエピガロカテキンの二量体：
【化３】
2017170998.tif 000004
（式中、Ｒ１およびＲ２は、それぞれ独立してＨまたはガロイル基である。）、
【００２３】
式（４）のエピガロカテキンの三量体：
【化４】
2017170998.tif 000005
（式中、Ｒ３、Ｒ４およびＲ５は、それぞれ独立してＨまたはガロイル基である。）、
【００２４】
式（５）のウーロンテアニン−３'−Ｏ−ガレート：
【化５】
2017170998.tif 000006
等の茶重合ポリフェノールが例示され、これらの化合物からなる群から選択されてもよい。
【００２５】
本発明の実施の形態において、茶重合ポリフェノールは、茶重合ポリフェノールを含有する植物抽出物として得ることができる。例えば、茶葉を溶媒抽出することにより得られる。茶抽出物はカメリアシネンシス（Camellia sinensis）由来のものが好ましい。原料となる茶葉としては、不発酵茶である緑茶、半発酵茶であるウーロン茶、発酵茶である紅茶のうち、１種類又は２種類以上を用いることができるが、なかでも、茶重合ポリフェノールを多く含有する半発酵茶又は発酵茶の茶葉、特にウーロン茶の茶葉を用いるのがよい。抽出溶媒としては、水または熱水、メタノール、エタノール、イソプロパノール、酢酸エチルなどを用いることができ、これらの１種もしくは２種類以上の混合物で抽出することができる。好ましい抽出溶媒は熱水であり、これに必要に応じて重曹を添加してもよい。この茶葉の溶媒抽出物を、精製せずにそのまま用いてもよいが、濃縮又は精製したもの、すなわち茶葉の溶媒抽出物から茶重合ポリフェノール以外の成分を選択的に除去して、茶重合ポリフェノールの含有率を高めたものを用いることが好ましい。一般に、非茶重合ポリフェノールは苦渋味を有するため、特に、非茶重合ポリフェノールを選択的に除去することが好ましい。そのようにして得られた抽出物としては、ＷＯ２００５／０７７３８４号公報に記載の非重合ポリフェノールの４倍以上の濃度で重合ポリフェノールを含有するもの等が例示される。
【００２６】
また、茶葉をそのまま抽出してもよいが、茶重合ポリフェノールや非重合ポリフェノールを含む茶葉をポリフェノールオキシダーゼなどの酵素で処理するなどして茶重合ポリフェノールの重合度をさらに高めてから抽出してもよいし、抽出物に対してそのような酵素処理を行ってもよい。重合度が高く、茶重合ポリフェノールの割合が非茶重合ポリフェノールより高くなるほど、不快な苦渋味が少なく香味は好ましいものとなる。
【００２７】
本発明の実施の形態の飲料においては、非重合ポリフェノールの含有割合が低いことが好ましい。飲料における茶重合ポリフェノール含有量の茶非重合ポリフェノール含有量に対する重量比（茶重合ポリフェノール含有量／茶非重合ポリフェノール含有量）は、好ましくは１以上、より好ましくは１．２以上、より好ましくは１．４以上である。このような飲料を製造するためには、ＷＯ２００５／０７７３８４号公報に記載の技術等を利用することができる。
【００２８】
さらに本実施の形態では、茶重合ポリフェノールの含有量（Ａ）に対する、ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの合計の含有量（Ｂ）の重量比（［ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの合計の含有量］／［茶重合ポリフェノールの含有量］：Ｂ／Ａ）が８．９以上であることが好ましく、９．５以上であることがより好ましく、１０．０以上であることがさらに好ましく、１０．５以上であることがさらにより好ましく、１１．５以上であることが特に好ましい。ＡとＢが前記条件を満たす場合、ＲｅｂＤやＲｅｂＭに起因する望ましくない後味を抑制しつつ、有糖飲料としての好ましい甘みを十分に発揮させることができる。また、本発明の実施形態では、茶重合ポリフェノールの含有量（Ａ）に対する、ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの合計の含有量（Ｂ）の重量比（［ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの合計の含有量］／［茶重合ポリフェノールの含有量］：Ｂ／Ａ）が１５．０以下であることが好ましく、１３．０以下であることがより好ましく、１２．５以下であることがさらにより好ましい。典型的には、本発明の実施形態では、茶重合ポリフェノールの含有量（Ａ）に対する、ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの合計の含有量（Ｂ）の重量比（［ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの合計の含有量］／［茶重合ポリフェノールの含有量］：Ｂ／Ａ）の範囲は、好ましくは８．９〜１５．０、１０．０〜１５．０、１０．０〜１３．０であり、より好ましくは１０．０〜１２．５である。
【００２９】
さらに、本発明の実施形態では、茶重合ポリフェノールの含有量に対するＲｅｂＤの含有量の比率（［ＲｅｂＤの含有量］／［茶重合ポリフェノールの含有量］）は８．９以上であることが好ましく、９．５以上であることがより好ましく、１０．０以上であることがさらに好ましく、１０．５以上であることがさらにより好ましく、１１．５以上であることが特により好ましい。また、本発明の実施形態では、茶重合ポリフェノールの含有量に対するＲｅｂＤの含有量の比率（［ＲｅｂＤの含有量］／［茶重合ポリフェノールの含有量］）が１５．０以下であることが好ましく、１３．０以下であることがより好ましく、１２．５以下であることがさらにより好ましい。典型的には、本発明の実施形態では、茶重合ポリフェノールの含有量に対するＲｅｂＤの含有量の比率（［ＲｅｂＤの含有量］／［茶重合ポリフェノールの含有量］）の範囲は、好ましくは８．９〜１５．０、１０．０〜１５．０、１０．０〜１３．０であり、より好ましくは１０．０〜１２．５である。
【００３０】
さらに、本発明の一実施形態では、茶重合ポリフェノールの含有量に対するＲｅｂＭの含有量の比率（［ＲｅｂＭの含有量］／［茶重合ポリフェノールの含有量］）は８．９以上であることが好ましく、９．５以上であることがより好ましく、１０．０以上であることがさらに好ましく、１０．５以上であることがさらにより好ましく、１１．５以上であることが特により好ましい。また、本発明の実施形態では、茶重合ポリフェノールの含有量に対するＲｅｂＭの含有量の比率（［ＲｅｂＭの含有量］／［茶重合ポリフェノールの含有量］）が１５．０以下であることが好ましく、１３．０以下であることがより好ましく、１２．５以下であることがさらにより好ましい。典型的には、本発明の一実施形態では、茶重合ポリフェノールの含有量に対するＲｅｂＭの含有量の比率（［ＲｅｂＭの含有量］／［茶重合ポリフェノールの含有量］）の範囲は、好ましくは８．９〜１５．０、１０．０〜１５．０、１０．０〜１３．０であり、より好ましくは１０．０〜１２．５である。
【００３１】
本発明の実施形態の飲料は、飲料に通常配合する添加剤、例えば、酸化防止剤、乳化剤、強化剤（ビタミン類、カルシウム、ミネラル類、アミノ酸類など）、香料、色素類、保存料、調味料、エキス類、ｐＨ調整剤、品質安定剤、果汁、果汁ピューレ等を必要に応じて配合することができる。なお、これらの添加剤は単独で又は複数を組み合わせて飲料に配合してもよい。
【００３２】
本発明の実施形態は特に限定されないが、例えば、清涼飲料、非アルコール飲料、アルコール飲料等が挙げられる。飲料は、炭酸ガスを含まない飲料であってもよく、炭酸ガスを含む飲料であってもよい。炭酸ガスを含まない飲料として、例えば、緑茶、烏龍茶、紅茶、麦茶、マテ茶等の茶飲料、コーヒー、果汁飲料、乳飲料、スポーツドリンク等が挙げられるが、これらに限定されない。炭酸ガスを含む飲料として、例えば、コーラ、ダイエットコーラ、ジンジャーエール、サイダー、及び果汁風味が付与された炭酸水等が挙げられるが、これらに限定されるものではない。特に茶様の好ましい香味を維持するという観点からは、本発明の実施形態は緑茶、烏龍茶、紅茶、麦茶、マテ茶等の茶飲料であることが好ましい。
【００３３】
本発明の実施形態の飲料では、カロリーが２０ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下であることが好ましく、１０ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下や５ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下がさらに好ましい。ステビア抽出物に含まれるＲｅｂＤやＲｅｂＭはカロリーが低いため低カロリーやノンカロリーの飲料を製造する際に特に好適である。
【００３４】
本発明の実施形態の飲料は、必要に応じて容器詰めとしてもよい。容器の形態は何ら制限されず、瓶、缶、樽、又はペットボトル等の容器に充填して、容器詰め飲料とすることができる。また、飲料の容器への充填の方法も特に制限されない。
【００３５】
本発明の一つの実施形態に係る飲料は、適宜製造することができるが、例えば、飲料中の茶重合ポリフェノールの含有量（Ａ）が１〜５５．５ｐｐｍ、ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの合計の含有量（Ｂ）が２０〜５００ｐｐｍ、Ｂ／Ａが８．９以上となるように、茶重合ポリフェノールとＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭとを配合する工程を含む方法によって製造することができる。
【００３６】
茶重合ポリフェノールの配合方法は特に限定されず、例えば、茶重合ポリフェノール自体を配合してもよく、茶重合ポリフェノールを含有する原料などを配合してもよい。また、ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの配合方法も特に限定されず、ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭ自体を配合してもよく、ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭを含有する原料を配合してもよい。なお、茶重合ポリフェノールの種類や好ましい含有量範囲、ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの好ましい合計の含有量範囲などについては飲料に関して上記した通りである。
【００３７】
本発明の一つの実施形態に係る飲料は、飲料に通常配合する添加剤などを配合する工程や、飲料を容器詰めする工程を含んでもよい。なお、添加物や容器の種類は飲料に関して上記した通りであり、容器詰めの方法については公知の方法を用いることができる。
【００３８】
本発明によれば、ＲｅｂＤやＲｅｂＭに起因する望ましくない後を引く甘みを抑制しつつ有糖飲料として好ましい甘さを発揮させることができる。本発明の一つの実施形態において、上記製造方法は、飲料において適度な甘さを発揮させつつも、ＲｅｂＤやＲｅｂＭに起因する望ましくない後を引く甘みを抑制する方法と理解することもできる。
【００３９】
実験例
以下、本発明の実施形態を具体例に基づいて説明するが、本発明の実施形態はこれらに限定されるものではない。なお、本明細書において、特に記載がない限り、％や部は重量基準であり、数値範囲はその端点を含むものとして記載される。
【００４０】
（飲料の製造と評価）
下記の表に示す処方で容器詰飲料を調製し、飲料の香味について官能評価を行った。すなわち、下記の茶重合ポリフェノールとＲｅｂＤ（純度９９．９％以上）を配合してサンプル飲料を調製し、容器に充填した。
（茶重合ポリフェノール）  温水（９５℃）に０．１５重量％の重曹を添加した７８００ｋｇの重曹液を用いて、６００ｋｇの烏龍茶葉に抽出処理を施し、烏龍茶抽出液約７０００ｋｇを得た。この抽出液の液温を６０〜６５℃に保持しながら、４００ｋｇの粒状活性炭（クラレ社製ＧＷ−Ｈ３２／６０）に通液して、茶非重合ポリフェノール、カフェインを除去した。この通過液（活性炭処理後の液）を減圧濃縮し、Ｂｒｉｘ１１の茶重合ポリフェノール高含有エキス（烏龍茶抽出物の濃縮物；エキス）約９００ｋｇを得た。得られたエキスＡ中の茶重合ポリフェノール濃度を、上述した条件にてＨＰＬＣで測定したところ、茶重合ポリフェノールの濃度は１２０００ｐｐｍであった。
【００４１】
その後、各サンプル飲料を試飲し、「後を引く甘みのマスキング効果」および「飲料としての好ましい甘み」について、専門パネラーによる官能評価試験を行った。官能評価は、下記の基準により２段階で実施した。いずれの評価項目においても、２点であれば十分に合格である。
「好ましい甘み」：５００ｍｌの飲料を飽きなく飲めるような心地よい甘みという観点で評価した（２点：好ましい、１点：あまり好ましくない）。
「後を引く甘味のマスキング効果」：５００ｍｌの飲料において、ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭに特有の口中に残り後引く甘味を緩和出来ているか、という観点で評価した（２点：効果がある、１点：効果があまり感じられない）。
【００４２】
【表１】
2017170998.tif 000007
【００４３】
各サンプル飲料の茶重合ポリフェノール含有量とＲｅｂＤ含有量、及び官能評価の結果を表１に示す。表１から明らかなように、茶重合ポリフェノール含有量及びＲｅｂＤ含有量を本発明の範囲内に調整することによって、ステビアに起因する後を引く甘みをマスキングしつつ、有糖飲料としての香味を十分に発揮させることができた。
【００４４】
また、ＲｅｂＤの代わりにＲｅｂＭを用いて、前記と同様の方法で各サンプル飲料を調製し、それらの茶重合ポリフェノール含有量、ＲｅｂＭ含有量、及びＲｅｂＭ含有量／茶重合ポリフェノール含有量重量比（Ｍ／Ａ）を本発明の範囲内に調整した場合も、ＲｅｂＤを用いた場合と同様の効果が確認された。結果を表２に示す。
【００４５】
【表２】
2017170998.tif 000008
【００４６】
さらに、Ｒｅｂの種類が及ぼす影響の違いを次の通り確認した。まず、ＲｅｂＤ及びＲｅｂＭの代わりにＲｅｂＡを用いて、前述と同様の方法でサンプル飲料を調製した。その飲料の茶重合ポリフェノール含有量とＲｅｂＡ含有量を測定し、ＲｅｂＡ含有量／茶重合ポリフェノール含有量重量比（Ｃ／Ａ）を算出した（表３）。官能評価試験は前述の方法に従って実施した。その結果も表３に示す。ＲｅｂＡを用いると効果が劣ることが明らかとなった。
【００４７】
【表３】
2017170998.tif 000009
【図１】
2017170998.tif 000010
【手続補正書】
【提出日】平成29年9月15日(2017.9.15)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
茶重合ポリフェノールの含有量（Ａ）が１〜５５．５ｐｐｍ、ＲｅｂＤおよび／またはＲｅｂＭの合計の含有量（Ｂ）が２０〜５００ｐｐｍであり、Ｂ／Ａが８．９以上であり、カロリーが２０ｋｃａｌ／１００ｍｌ以下である、飲料。
【請求項２】
Ｂ／Ａが１０以上である、請求項１に記載の飲料。
【請求項３】
茶重合ポリフェノールが、茶抽出物由来である、請求項１または２に記載の飲料。
【請求項４】
茶抽出物が、カメリアシネンシス由来である、請求項３に記載の飲料。
【国際調査報告】
2017170998.tif 000011
2017170998.tif 000012
2017170998.tif 000013
2017170998.tif 000014