(57)【要約】【課題】  魚に過大なストレスや負担をかけることなく、生存時間を大幅に向上させることにより、鮮度のよい魚を消費者等のもとに届けることができるような梱包方法を提供する。【解決手段】  容器本体２内にビニール袋などの気密性の袋６を配置し、この袋６に、容器本体２の高さ方向中間部を仕切る受台３を入れて固定し、この受台３に形成される貫通孔５に、活力を低下させ且つ魚体の内部温度を低下させた魚Ｓの背びれｈやその周辺の一部の身を通して、魚Ｓの腹部を上向きして収容する。そして、袋６の内部に酸素を供給して袋の口を縛る。そして必要に応じて容器本体２内に氷詰めしたビニール袋等を入れておく。【選択図】      図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
活魚の活力を低下させるとともに魚体の内部温度を低下させる工程と、活魚の腹部を上向きにして水の無い容器内に収容する工程と、容器内の活魚の周囲に酸素を供給する工程を備えたことを特徴とする活魚の水無し梱包方法。
【請求項２】
前記活魚の活力を低下させる工程は、魚体を麻痺させることであることを特徴とする請求項１に記載の活魚の水無し梱包方法。
【請求項３】
前記活魚の腹を上向きにして水の無い容器内に収容する工程では、活魚の背びれやその周辺の背部の一部を通すことのできる貫通孔が形成される受台が使用されることを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の活魚の水無し梱包方法。
【請求項４】
前記容器内の活魚の周囲に酸素を供給する工程は、容器内に配置した気密性の袋内に活魚を収容し、この袋内に酸素を供給するものであることを特徴とする請求項１乃至請求項３のいずれか１項に記載の活魚の水無し梱包方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えば沖縄県等で行われているヤイトハタなどの活魚の水無し梱包・輸送技術の改良に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、沖縄県などでは暖海性の大型ハタであるヤイトハタを養殖しているが、養殖中の飼育経験から、この魚は水中外の環境に強い魚種であることが判り、安価で容易に出荷する方法として、水無し状態で梱包し輸送する研究が行われている。
【０００３】
この方法は、２５〜３０℃の海水で飼育中の魚体を、１１．５〜１５℃の冷海水に収容することで、魚体を急速に冷却して活力を低下させ、次いで、沈静化した魚を素手で取り扱うことにより、発泡スチロール製の容器内に収容し、この際、魚体が倒れて鰓蓋が密着しないよう、魚体の腹部を容器底面に密着させ、両脇に衝立や緩衝材を入れることにより倒れない状態に保持し、次いで、容器をガムテープで梱包するとともに、酸素ガスボンベに連なる注入ガンを発泡スチロールに突き刺し、容器内に酸素を充填するようにしている。（例えば、特許文献１参照。）
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】平成２２年度沖縄県水産試験場事業報告書（養殖ヤイトハタの水無し活魚輸送に関する試験（安全・安心な養殖魚生産体制整備事業））
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
上記のような技術では、８時間以内であれば９５％以上の生存率で水無し状態における輸送が可能であるといわれているが、泳いでいる魚を急速に冷水に入れて活力を低下させる方法は、急激な温度変化でストレスや魚体の生命が脅かされるほどの悪影響があり、しかも、魚体の腹を容器の底面に密着させて倒れないように保持する方法は、鰓蓋が容器底面に接触して開きにくくなるとともに、腹部に生存に必要な心臓やその他の内臓等があるため、これらが自重で押されて圧迫され、魚体に大きな負担がかかるという問題があった。
また、容器内に酸素を供給する方法も、発泡スチロールに突き刺した注入ガンを通して行うようにしているため、容器内の酸素の注入量に限度があり、酸素濃度をあまり高めることが出来なかった。
【０００６】
そこで本発明は、輸送時の重量や手間や労働力等を軽減させることのできる活魚の水無し梱包において、魚に過大なストレスや負担をかけることなく、生存時間を大幅に向上させることにより、鮮度のよい魚を消費者等のもとに届けることができるような梱包方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記目的を達成するため本発明は、活魚の活力を低下させるとともに魚体の内部温度を低下させ、その後、活魚の腹部を上向きにして水の無い容器内に収容し、その後、容器内の活魚の周囲に酸素を供給するようにした。
【０００８】
このように、活魚を容器内に収容する際、活魚の腹部を上向きにして収容すれば、鰓が大きく開放できて酸素を有効に取り入れることができ、しかも、心臓や内臓等が圧迫されず、魚体にかかる負担を小さくすることができる。この際、例えば魚の背部を支持するような場合でも、背側は太い骨に守られる神経や血管があり、これら周辺に強い身がついているため、自重がかかっても生存するための影響を受けにくい。
なお、活魚の活力を低下させる手段としては、例えば、脊髄を損傷させる方法や、従来技術のように、魚体を急速に冷却する方法や魚体に電気的ショックを与える等の処置が適用可能である。また、魚体の内部温度を低下させる方法としては、例えば魚を１０〜１５℃程度の冷水中に少なくとも１時間以上漬けておく等の処置が適用可能である。
【０００９】
また本発明では、前記活魚の活力を低下させる方法として、魚体を麻痺させるようにした。
このように魚体を麻痺させる方法としては、例えば魚を冷水に漬けたり、電気的ショックを与えたり、魚の脊髄を麻痺させたりするような方法が適用可能であるが、魚の脊髄を損傷させて活力を低下させる方法としては、例えば本出願人の提案に係る特許第３７０６８７９号や、特許第３７２９８４４号や、特許第４２４４３６２号などの方法が適用可能であり、これらの技術では、鰓蓋の内側または外側から、先端の尖った細い道具を刺し込んで脊髄を刺突したり、または、魚の尾部から神経弓門内に細長い棒状の治具を挿入して、延髄近傍の脊髄を損傷させる。
【００１０】
また本発明では、前記活魚の腹を上向きにして水の無い容器内に収容する際、活魚の背びれやその周辺の背部の一部を通すことのできる貫通孔が形成される受台を使用するようにした。
すなわち、魚の腹部を上向き姿勢にして固定しようとする場合、背びれが邪魔になって倒れない状態で保持することができない。このため、貫通孔を通して活魚の背びれやその周辺の身の一部を通すことによって活魚の背部部分を支持すれば、腹部を上向きにしつつ安定した姿勢を保持することができる。
そして、このような受台を、例えば容器の高さ方向の中間部を仕切る仕切り板として構成すれば、背びれが容器に干渉するような不具合を防止できる。
【００１１】
また本発明では、前記容器内の活魚の周囲に酸素を供給する際、容器内に配置した気密性の袋内に活魚を収容し、この袋内に酸素を供給するようにした。
このように、気密性の袋内に酸素を供給するようにすれば、活魚周辺の酸素密度を高めることができ、長時間生存させておくことができる。
【発明の効果】
【００１２】
輸送時の重量や手間や労働力等を軽減させることのできる活魚の水無し梱包において、活魚の活力を低下させて魚体内部温度を低下させた活魚の腹部を上向きにして容器内に収容し、活魚の周囲に酸素を供給することにより、魚に与える負担を少なくすると同時に、鰓呼吸を楽にさせて長時間生存させておくことができ、長距離輸送などにおいても鮮度を維持することができる。
この際、魚体を麻痺させて活力を低下させるようにすれば、魚に与えるストレスを抑制することができ、また、活魚の背びれやその周辺の一部を通すことのできる貫通孔を備えた受台で魚体を支持するようにすれば、安定した姿勢を保持することができる。更に、容器内に配置した気密性の袋を使用して酸素を供給するようにすれば、酸素濃度が高まって、生存時間を大幅に伸ばすことができる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本発明の梱包方法に使用される容器の一例を示す説明図である。
【図２】魚の一例を示す説明図である。
【図３】本発明の梱包方法を示す説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
本発明に係る活魚の水無し梱包方法は、輸送時の重量や手間や労働力等を軽減させることのできる活魚の水無し梱包において、魚に過大なストレスや負担をかけることなく、生存時間を大幅に向上させることにより、鮮度のよい魚を消費者等のもとに届けることができるような梱包方法を提供できるようにされ、活力を低下させ且つ魚体内部温度を低下させた活魚を容器内に収容する際、腹部を上向きにして収容することで鰓の開放を楽にし、また、自重によって心臓や内臓等が圧迫されることによる魚の負担を軽くすることを特徴としている。
【００１５】
そしてこのような魚は、特に水から外に出して空気に晒されても抵抗力が高い魚種、例えば暖海性のヤイトハタ等に適用すれば好適であるが、魚の種類は限定されるものでない。
【００１６】
魚Ｓは、一般的に、図２に示すように、背側に背びれｈを備えており、また、鰓蓋のｂの下端は、下口の近くまで延出している。また、背側には太い骨に守られる神経や血管が通っており、その周囲には強い身がついているが、腹部側には心臓や内臓が存在しており、その周囲は柔らかい身で囲まれている。
【００１７】
このような魚Ｓを発泡スチロール製等の容器内に収容する際、従来では、魚体が倒れて鰓蓋ｂが密着しないよう、魚Ｓの腹部を容器底面に密着させ、両脇に衝立や緩衝材を入れることにより倒れない状態に保持して梱包する技術が研究されていることについては前述の通りであるが、魚Ｓの腹部を容器底面に密着させる場合は、鰓蓋ｂが開きにくくなり、しかも、心臓や内臓等を圧迫するため魚の負担が大きくなる。
【００１８】
そこで本発明は、従来の方法を改良することで、魚の生存期間を大幅に延長させることができるようにしているが、本発明に係る活魚の水無し梱包方法を説明する前に、本発明に使用される容器１について説明する。
【００１９】
この容器１は、例えば発泡スチロール製等の断熱効果のある軽量素材によって構成され、図１に示すように、容器本体２と、この容器本体２の内部の高さ方向の中間部に組み付けられる受台３と、蓋４を備えており、前記受台３には、魚Ｓの背びれｈや周辺の背部の一部を通すことのできる貫通孔５が形成されている。
そしてこの貫通孔５は、魚Ｓの背びれｈやその周辺の身の一部を通すことにより、魚Ｓの腹部が上向きになり、しかもそのままの姿勢を保って、魚体が倒れないような形状、サイズにしている。
また、本実施例では、長手方向に沿って貫通孔５を二箇所設けており、同時に二匹の魚を収容できるようにされているが、その数等は任意である。
【００２０】
本発明に係る活魚の水無し梱包方法は、最初に、魚Ｓの活力を低下させるとともに、魚体の内部温度を低下させることから始められる。そして、魚の活力低下は、ヤイトハタのように暖海性の魚の場合、魚を冷水に浸すことによって魚体を急速に冷却させるようにしても良いが、本実施例の場合、魚の脊髄を損傷させることにより運動機能を低下させるようにしている。また、魚体の内部温度を冷却する方法としては、本実施例の場合、１０〜１５℃程度の冷水中に少なくとも１時間以上魚Sを漬けておくことで、魚体の内部温度が１５℃程度以下になるようにしている。
【００２１】
また、脊髄損傷は、鰓蓋ｂの内側または外側から、先端の尖った細い道具を刺し込んで脊髄を刺突したり、または、魚の尾部から神経弓門内に細長い棒状の治具を挿入し、延髄近傍の脊髄を損傷させることで行うが、このように脊髄を損傷させた魚Ｓは、運動能力を殆ど喪失するが、鰓呼吸は続けるようになり、例えば、海水の中では、浮き袋の関係から腹部を上向きにして安静化し、鰓呼吸だけを行う状態となる。
【００２２】
一方、容器本体２内には、図３（ａ）に示すように、気密性のあるビニール袋等の樹脂袋６を開口部を上向きにして入れておき、袋６内に受台３を挿入して、受台３を容器本体２内の高さ方向の中間部に固定する。この際、受台３より下方の樹脂袋６には、余裕を持たせておき、樹脂袋６を膨らませたとき、袋６と背びれｈが干渉しないようにしておくことが好ましい。
【００２３】
そして、この受台３の貫通孔５に魚Ｓの背びれｈやその周辺の身の一部を通すことにより、魚Ｓの腹部が上向きになる状態で魚Ｓを受台３上に載せる。この際、魚Ｓの背びれｈや、その周辺の身の一部が貫通孔５に嵌まり込み、魚Ｓが腹部を上向きにした姿勢で保持される。
勿論、以上のような手順は、受台３上に魚Ｓを載せた後、魚Ｓごと袋６内に受台３を挿入し、容器本体２の高さ方向の中間部に固定するような手順にしてもよい。
【００２４】
次いで、図３（ｂ）に示すように、樹脂袋６の内部の空気を抜くとともに、空気を抜いた袋６内に酸素を充填して、図３（ｃ）に示すように、樹脂袋６を膨らませる。
そして、袋６の口を輪ゴム等で縛り、酸素が外部に漏出するのを防止した後、蓋４をする。この際、必要に応じて容器本体２内に氷詰めしたビニール袋等を入れて容器内を冷却するようにしておくようにしてもよい。
【００２５】
このような手順により、魚Ｓは活きたまま鰓呼吸をし、しかも魚体内部温度が低温に維持されて酸素消費量が少ないため、長時間生存した状態を維持することができる。
【００２６】
以上のような要領により梱包した状態では、海水がなくて無水状態のため軽量であり、常温で輸送するときも、空気の熱伝導率Ｗ／ｍ／ｓ℃で０．０５７であるため、海水の熱伝導率Ｗ／ｍ／ｓ℃が１．４０であるのに対して外気温度の影響を受けにくく有利である。
【００２７】
なお、活魚を長時間生かしたままにしておくことは、魚をヤイトハタで実験した結果、梱包から開封するまで１８時間経過した時点で、ヤイトハタが生存していたことから、その有効性が確認できた。
【００２８】
なお、本発明は以上のような実施形態に限定されるものではない。本発明の特許請求の範囲に記載した事項と実質的に同一の構成を有し、同一の作用効果を奏するものは本発明の技術的範囲に属する。例えば魚種等はヤイトハタに限定されるものではない。
【産業上の利用可能性】
【００２９】
活魚を活きたまま長時間輸送することができ、魚に対するストレスも少なく、梱包重量も軽量であるため、今後の広い普及が期待される。
【符号の説明】
【００３０】
１…容器、３…受台、５…貫通孔、６…樹脂袋、Ｓ…魚、ｈ…背びれ。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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