(57)【要約】  油の劣化の度合いを検知する検知装置は、油槽に収容された油から発生する物質を検出するセンサ部と、センサ部によって検出された物質に関する情報と、油を用いて調理する食品の種類とに基づいて、油の劣化の度合いを判定する制御部と、を備える。
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
油の劣化の度合いを検知する検知装置であって、
油槽に収容された油から発生する物質を検出するセンサ部と、
前記センサ部によって検出された前記物質に関する情報と、前記油を用いて調理する食品の種類とに基づいて、前記油の劣化の度合いを判定する制御部と、を備える、
検知装置。
【請求項２】
記憶部をさらに備え、
前記記憶部は、前記食品の種類に応じた前記物質と前記油の劣化の度合いとの相関を示すデータを記憶し、
前記制御部は、前記情報と前記データとを照合して、前記油の劣化の度合いを判定する、
請求項１に記載の検知装置。
【請求項３】
報知部をさらに備え、
前記制御部は、前記油の劣化の度合いが前記食品の種類に応じた所定の閾値を超えたと判定すると、その旨を前記報知部から報知する、
請求項１又は２に記載の検知装置。
【請求項４】
前記センサ部は、前記油槽の上部に設置される換気扇又は前記換気扇の近傍に配置される、
請求項１乃至３のいずれか一項に記載の検知装置。
【請求項５】
検出装置と検知装置とを備え、
前記検出装置は、油槽に収容された油から発生する物質を検出するセンサ部と、前記センサ部によって検出された前記物質に関する情報を送信する通信部と、を備え、
前記検知装置は、ネットワークを介して前記情報を受信する通信部と、前記情報と、前記油を用いて調理する食品の種類とに基づいて、前記油の劣化の度合いを判定する制御部と、を備える、
検知システム。
【請求項６】
前記検知装置は、記憶部をさらに備え、
前記記憶部は、前記食品の種類に応じた前記物質と前記油の劣化の度合いとの相関を示すデータを記憶し、
前記制御部は、前記情報と前記データとを照合して、前記油の劣化の度合いを判定する、
請求項５に記載の検知システム。
【発明の詳細な説明】
【関連出願の相互参照】
【０００１】
本出願は、２０１６年２月２６日に日本国に特許出願された特願２０１６−０３６２３０号の優先権を主張するものであり、これら先の出願の開示全体をここに参照のために取り込む。
【技術分野】
【０００２】
本開示は、油の劣化の度合いを検知する検知装置及び検知システムに関する。
【背景技術】
【０００３】
油槽内に収容された食用油を加熱して食材を何度も揚げ調理すると、次第に食用油が劣化する。食用油の劣化に応じて、その交換時期を客観的に判断できる装置が提案されている。例えば、特許文献１に記載の装置は、紫外線の吸収強度を計測して食用油の劣化を検知している。特許文献２に記載の装置は、食用油の電気抵抗値を計測して食用油の劣化を検知している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平６−１７８７３１号公報
【特許文献２】特開２００４−００８２５５号公報
【発明の概要】
【０００５】
本開示の一実施形態に係る検知装置は、油の劣化の度合いを検知する。前記検知装置は、油槽に収容された油から発生する物質を検出するセンサ部と、前記センサ部によって検出された前記物質に関する情報と、前記油を用いて調理する食品の種類とに基づいて、前記油の劣化の度合いを判定する制御部と、を備える。
【０００６】
本開示は、上述した検知装置に実質的に相当するシステムとしても実現し得るものである。本開示の範囲には、これらも包含されるものと理解されたい。
【０００７】
例えば、本開示の一実施形態に係る検知システムは、検出装置と検知装置とを備える。前記検出装置は、油槽に収容された油から発生する物質を検出するセンサ部と、前記センサ部によって検出された前記物質に関する情報を送信する通信部と、を備える。前記検知装置は、ネットワークを介して前記情報を受信する通信部と、前記情報と、前記油を用いて調理する食品の種類とに基づいて、前記油の劣化の度合いを判定する制御部と、を備える。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本開示の一実施形態に係る検知装置の配置の一例を示した模式図である。
【図２】図１の検知装置の配置の他の例を示した模式図である。
【図３】図１の検知装置の概略構成を示す機能ブロック図である。
【図４】図１の検知装置の動作を示すフローチャートである。
【図５】本開示の一実施形態に係る検知システムの概略構成を示す機能ブロック図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
上記特許文献１及び特許文献２に記載の装置は、いずれも、検知装置が一体となった油槽を用いている。これらの装置は、油槽に検知装置を取り付けずに食用油の劣化を検知することはできない。本開示の検知装置及び検知システムによれば、油槽に取り付けずに油の劣化の度合いを検知することが可能である。
【００１０】
以降、諸図面を参照しながら、一実施形態について詳細に説明する。
【００１１】
（第１実施形態）
図１は、第１実施形態に係る検知装置の配置の一例を示した模式図である。以下では、油は食用油であるとして説明するが、これに限定されない。例えば、油は、燃料用又は産業用等の油であってもよい。
【００１２】
図１では、例えばてんぷら又は唐揚げ等の揚げ物を調理するためのフライヤ１０は、床面に設置されている。フライヤ１０は、箱状のキャビネット１１を有し、その上部に食用油を収容するための油槽１２を備える。油槽１２の内部に収容された食用油は、ヒーター１３により加熱される。油槽１２の底面には、バルブ１４を介して排油管１５が接続されている。油槽１２の底面は、排油しやすくするために、バルブ１４及び排油管１５に向けて下方に傾斜している。劣化した食用油は、バルブ１４を開放することにより、廃油として排出される。廃油タンク１６は、排出された廃油を収容するために、排油管１５の下部に配置される。
【００１３】
図１に示すとおり、油槽１２は、例えばコンビニエンスストア又はレストラン等で使用される大型のフライヤ１０に設置されるものを想定しているが、これに限定されない。油槽１２は、より小型のフライヤに設置されているものでもよい。油槽１２は、フライヤに設置されるものに限らず、例えば家庭において使用する揚げ物用の調理器具などであってもよい。
【００１４】
水蒸気及び油煙等の調理排気は、揚げ調理に伴い発生する。発生した調理排気を十分に室外へ排出するために、換気扇２０は、油槽１２の上部に設置される。
【００１５】
一実施形態に係る検知装置３０は、一例として、本体部３０ａと、センサ部３１とを有する。本体部３０ａは、一例として、換気扇２０が設置されている天井に隣接する壁面等に、ユーザが操作可能なように配置される。センサ部３１は、一例として換気扇２０に配置される。センサ部３１は、図２に示すように、換気扇２０の近傍に配置されてもよい。換気扇２０の近傍とは、例えば、換気扇２０が設置されている天井に隣接する壁面等である。
【００１６】
図３は、一実施形態に係る検知装置３０の概略構成を示す機能ブロック図である。検知装置３０は、センサ部３１と、制御部３２と、入力部３３と、表示部３４と、記憶部３５と、報知部３６とを有する。
【００１７】
センサ部３１は、油槽１２に収容された食用油から発生する物質を検出する。センサ部３１を構成するセンサは、当該物質を検出できる任意のセンサであってよく、例えば、食用油から発生するにおいを検出する。すなわち、センサ部３１を構成するセンサは、においの元となるガス分子を吸着する感応膜と、感応膜におけるガス分子を電気信号に変換するトランスデューサとを有する。センサ部３１は、トランスデューサにより変換された電気信号を、制御部３２に送信する。例えば、食用油が劣化すると、食用油に含まれる脂肪酸が分解される。脂肪酸が分解されると、アルデヒド系又はケトン系の物質が発生する。すなわち、センサ部３１は、食用油の劣化度合いを検出するために、例えば、アルデヒド系又はケトン系の物質を検出可能な感応膜を備えていればよい。
センサ部３１は、例えば、有機薄膜からなる感応膜と水晶振動子とを備えた水晶振動子式においセンサを備えていてもよい。水晶振動子式においセンサは、感応膜にガス分子が吸着すると、水晶振動子の共振周波数が変化することによって、においを検出する。水晶振動子は、ガス分子の検出を電気信号に変換するトランスデューサとして機能する。
センサ部３１は、例えば、半導体ガスセンサを備えていてもよい。半導体ガスセンサは、酸化物半導体にガス分子が吸着すると、酸化物半導体の抵抗値が変化し、ガス濃度を検出する。酸化物半導体は、ガス分子の検出を電気信号に変換するトランスデューサとして機能する。センサ部３１は、例えば、赤外線式ガスセンサ、電気化学式ガスセンサ、接触燃焼式ガスセンサ、又はバイオセンサ等を備えていてもよい。
【００１８】
制御部３２は、検知装置３０の各機能ブロックをはじめとして、検知装置３０の全体を制御及び管理するプロセッサである。制御部３２は、制御手順を規定したプログラムを実行するＣＰＵ（Central Processing Unit）等のプロセッサで構成される。このようなプログラムは、例えば記憶部３５又は外部の記憶媒体に格納される。
検知装置３０は、以下にさらに詳細に述べられるように、種々の機能を実行するための制御及び処理能力を提供するために、少なくとも１つのプロセッサを含む制御部３２を備える。種々の実施形態によれば、少なくとも１つのプロセッサは、単一の集積回路として、又は複数の通信可能に接続された集積回路及び／若しくはディスクリート回路として実行されてもよい。少なくとも１つのプロセッサは、種々の既知の技術に従って実行されることが可能である。１つの実施形態において、プロセッサは、例えば、関連するメモリに記憶された指示を実行することによって１以上のデータ計算手続又は処理を実行するように構成された１以上の回路又はユニットを含む。他の実施形態において、プロセッサは、１以上のデータ計算手続き又は処理を実行するように構成されたファームウェア（例えば、ディスクリートロジックコンポーネント）であってもよい。種々の実施形態によれば、プロセッサは、１以上のプロセッサ、コントローラ、マイクロプロセッサ、マイクロコントローラ、特定用途向け集積回路、デジタル信号処理装置、プログラマブルロジックデバイス、フィールドプログラマブルゲートアレイ、又はこれらのデバイス若しくは構成の任意の組み合わせ、又は他の既知のデバイス及び構成の組み合わせを含み、以下に説明される機能を実行してもよい。
【００１９】
制御部３２は、ユーザの入力部３３の操作に基づき、表示部３４に食品の種類を表示する。食品の種類は、例えば、メニューの中で一覧として文字のみで表示されてもよい。食品の種類は、例えば、写真又は絵柄などと文字とを組み合わせて表示部３４全体に一種類ごとに表示されてもよい。当該食品の種類に関するデータは、例えば記憶部３５又は外部の記憶媒体に格納される。表示部３４に表示された食品の中からユーザが油槽１２で揚げ調理する食品を選択すると、制御部３２は、選択された食品に関する情報を入力部３３より取得する。制御部３２は、例えば、揚げ調理中にセンサ部３１によって検出されたにおいに関する情報に基づいて、食品の種類を判定してもよい。
【００２０】
制御部３２は、検知装置３０の全体を制御することにより、検知装置３０による検知処理を実行する。例えば、制御部３２は、検知装置３０のユーザによる、検知装置３０に対する所定の入力操作に基づき、センサ部３１を起動する。ここで述べる所定の入力操作とは、例えば、検知装置３０の電源を投入する操作、又は、揚げ調理する食品の種類を選択する操作などである。制御部３２により起動されたセンサ部３１は、食用油から発生するにおいの検出を開始する。制御部３２は、センサ部３１により検出されたにおいに関する情報を、センサ部３１から取得する。
【００２１】
制御部３２は、例えば、揚げ調理中にセンサ部３１によって検出されたにおいに関する情報と、食用油を用いて調理する食品の種類とに基づいて、食用油の劣化の度合いを判定する。油槽１２に収容された食用油から調理中に発生するにおいは、調理する食品の種類に依存して変化する。食用油の最適な交換時期は、調理する食品の種類ごとに異なる。例えばてんぷらの場合、経験上、より新鮮な食用油を用いた方が、調理後のてんぷらはよりおいしくなる。逆に、唐揚げの場合、使い込んである程度劣化した食用油を用いた方が、調理後の唐揚げはこくがでてよりおいしくなる。このように、食品ごとに許容される食用油の劣化状態は異なる。従って、制御部３２は、食品の種類ごとに食用油の劣化の判定基準を定めて、その劣化の度合いを判定するのが好適である。制御部３２は、センサ部３１によって検出されたにおいに関する情報と、食品の種類に応じた食用油から発生するにおいとその劣化の度合いとの相関を示すデータとを照合する。当該データは、例えば記憶部３５に予め格納される。制御部３２は、照合の際に、記憶部３５から当該データを取得して、その処理を行う。これにより、検知装置３０は、食用油の劣化の度合いを検知できる。センサ部３１によって検出されたにおいに関する情報は、揚げ調理中に発生するにおいに限らず、調理していない状態で発生するにおいでもよい。
例えば、制御部３２は、複数のセンサの出力と出力の割合とに基づいて、食用油の劣化の度合いを判定してもよい。例えば、制御部３２は、複数のセンサの応答の特徴量（出力値、時定数等）に基づいて、食用油の劣化の度合いを判定してもよい。例えば、検知装置３０は、エチレン系、アルコール系、硫黄系、アンモニア系、アルデヒド系、又はケトン系等のにおいを検出する複数のセンサを備えていてもよい。例えば食用油の劣化の度合いを判定する場合、制御部３２は、複数のセンサの出力の中から、アルデヒド系又はケトン系のにおいを検出するセンサの出力が所定閾値を超えたら、食用油が劣化した、と判定してもよい。
例えば、制御部３２は、複数のセンサの出力と出力の割合とに基づいて、食品の種類を判定してもよい。例えば、制御部３２は、複数のセンサの応答の特徴量（出力値、時定数等）に基づいて、食品の種類を判定してもよい。例えば、検知装置３０は、予め食品の種類毎に記憶された複数センサの応答の特徴量と、複数のセンサで検出されたデータとのマッチング度合いにより、食品の種類を判定してもよい。
【００２２】
制御部３２は、食用油の劣化の度合いが食品の種類に応じた所定の閾値を超えたと判定した場合、ユーザに報知するために、報知部３６を制御する。当該閾値は、記憶部３５に予め記憶された、食用油から発生するにおいとその劣化の度合いとの相関を示すデータに基づいて、食品の種類ごとに予め定められていてもよいし、その閾値がユーザによって適宜変更されたものであってもよい。各々の場合において、制御部３２は、閾値に関する情報を記憶部３５に格納する。
制御部３２は、主成分分析等の統計的手法、またはニューラルネットワークを用いて食用油の劣化の度合いを判定してもよい。制御部３２は、あらかじめ食用油の劣化状態毎に、複数のセンサの応答の特徴量を抽出する学習プロセスを実施し、データを作成してもよい。データは、食品の種類毎に作成されてもよい。制御部３２は、記憶部３５に学習済のデータを記憶させてもよい。制御部３２は、記憶部３５に記憶された学習済のデータと、複数のセンサで検出されたデータとのマッチング度合いにより、食用油の劣化の度合いを判定してもよい。制御部３２は、新たに検出されたデータを基に、記憶部３５に記憶された学習済のデータを更新してもよい。
【００２３】
入力部３３は、ユーザからの入力操作を受け付ける。入力部３３は、例えば、操作ボタン又は操作キーから構成される。入力部３３は、このような構成に限定されず、タッチスクリーンにより構成されてもよい。この場合、入力部３３は、表示部３４の一部に、ユーザからの操作入力を受け付ける入力領域を表示して、ユーザによるタッチ操作入力を受け付けてもよい。入力部３３は、検知装置３０による検知処理を実行する前に、上述したユーザからの所定の入力操作を受け付ける。入力部３３は、ユーザの入力操作に基づく信号を、制御部３２に送信する。
【００２４】
表示部３４は、ユーザが入力操作を行うための様々な項目を表示する。例えば、表示部３４は、揚げ調理する食品の種類をユーザが選択する場合、制御部３２からの制御信号を受信して、記憶部３５に格納された食品の種類に関するデータに基づき、食品の種類を表示する。例えば、表示部３４は、報知部３６が食用油の劣化の度合いをユーザに報知する際、報知部３６による報知の補助的な役割として、食用油の交換が必要である旨の表示を行ってもよい。
【００２５】
記憶部３５は、半導体メモリ又は磁気メモリ等で構成することができ、各種情報及び検知装置３０を動作させるためのプログラム等を記憶する。記憶部３５は、ワークメモリとしても機能する。記憶部３５は、揚げ調理する食品の種類に関するデータを記憶する。記憶部３５は、揚げ調理する食品の種類ごとに、食用油から発生するにおいと食用油の劣化の度合いとの相関を示す複数のデータを記憶する。記憶部３５は、揚げ調理する食品の種類毎に異なる複数の閾値に関する情報を記憶する。
【００２６】
報知部３６は、食用油の劣化の度合いが所定の閾値を超えたと制御部３２が判定した場合、ユーザに報知する。報知部３６は、例えば、画像、文字、色彩の表示若しくは発光等による視覚的な方法、音声等の聴覚的な方法、又はそれらの組み合わせにより報知を行うことができる。報知部３６は、視覚的な方法で報知を行う場合、例えば、表示部３４を併用してもよいし、異なる表示デバイスとして構成されてもよい。この場合、報知部３６は、画像又は文字を表示することにより報知を行ってもよい。報知部３６は、例えば、図１に示ように、ＬＥＤ等の発光素子を発光させることにより報知を行ってもよい。報知部３６は、聴覚的な方法で報知を行う場合、例えば、スピーカ等の音発生デバイスとして構成され、アラーム音又は音声ガイド等を出力することにより報知を行う。報知部３６が行う報知は、視覚的又は聴覚的な方法に限定されない。報知部３６が行う報知は、ユーザが食用油の交換時期を客観的に認識できる任意の方法であってもよい。例えば、報知部３６は、振動パターン等により報知を行ってもよい。
【００２７】
図４は、一実施形態に係る検知装置３０の動作を示すフローチャートである。
【００２８】
ユーザは、入力部３３に対して、検知装置３０に検知処理を開始させるための所定の入力操作を行う。例えば、ユーザは、揚げ調理する食品の種類を選択する。その後、ユーザは、加熱された食用油を利用して調理を開始する。
【００２９】
検知装置３０が検知処理を開始した後、制御部３２は、当該食品に関する情報を入力部３３より取得する（ステップＳ１０）。
【００３０】
制御部３２はセンサ部３１を起動して、油槽１２に収容された食用油から発生するにおいを検出する（ステップＳ１１）。
【００３１】
制御部３２は、揚げ調理されている食品の種類と、においと、食用油の劣化の度合いとの相関を示すデータを記憶部３５より取得する（ステップＳ１２）。すなわち、制御部３２は、揚げ調理されている食品に基づく、においと食用油の劣化の度合いとの相関を示すデータを取得する。
【００３２】
制御部３２は、センサ部３１によって検出されたにおいに関する情報と、記憶部３５から取得された相関を示すデータとを照合し、食用油の劣化度合いを判定する（ステップＳ１３）。
【００３３】
制御部３２は、食用油の劣化の度合いが所定の閾値を超えたか否かを判定する（ステップＳ１４）。所定の閾値を超えている場合は、ステップＳ１５に進む。所定の閾値を超えていない場合は、ステップＳ１１に戻る。
【００３４】
食用油の劣化の度合いが所定の閾値を超えたと制御部３２が判定した場合、制御部３２は報知部３６を制御する。その結果、報知部３６はユーザに報知する（ステップＳ１５）。その後、フローは終了する。
【００３５】
一実施形態に係る検知装置３０は、油槽１２に取り付けずに食用油の劣化の度合いを検知することが可能である。
【００３６】
一実施形態に係る検知装置３０は、センサ部３１によって検出されたにおいに基づいて食用油の劣化の度合いを検知する。従って、ユーザは食用油の劣化を客観的に知覚できる。すなわち、ユーザは、食用油の交換時期を客観的に把握することが可能である。
【００３７】
一実施形態に係る検知装置３０は、センサ部３１を含む各構成部が油槽１２の外部に配置されるので、油による汚れを低減でき、クリーニング等の管理も容易である。
【００３８】
一実施形態に係る検知装置３０は、センサ部３１を含む各構成部が油槽１２の外部に配置されるので、熱による影響が少なくなり、故障又は誤動作の発生が低減する。
【００３９】
一実施形態に係る検知装置３０は、制御部３２が、揚げ調理する食品の種類に基づいて食用油の劣化の度合いを判定するので、食品の種類ごとに食用油の劣化の度合いを精度良く検知することができる。すなわち、ユーザは、食品ごとに最適な食用油の交換時期を把握することができ、最適な食用油の状態で食品を調理することができる。
【００４０】
上記の実施形態に係る検知装置３０は、においを検出するセンサ部３１と、食用油の劣化の度合いを判定する制御部３２とを有すると説明した。しかしながら、互いに通信可能な異なる装置が、においを検出する機能部と食用油の劣化の度合いを判定する機能部とをそれぞれ別々に有してもよい。このような場合の構成を第２実施形態として、図５を参照して説明する。
【００４１】
（第２実施形態）
図５は、第２実施形態に係る検知システム４０の概略構成を示す機能ブロック図である。検知システム４０は、検出装置５０と、検知装置６０とを有する。検出装置５０と検知装置６０とは、例えばインターネット回線、ＷＡＮ（Wide Area Network）、又はＬＡＮ（Local Area Network）等の有線又は無線通信ネットワーク７０を介して相互に通信接続される。
【００４２】
検出装置５０は、図１又は図２に示した第１実施形態に係る検知装置３０と同様に配置される。検出装置５０は、センサ部５１と、制御部５２と、入力部５３と、表示部５４と、記憶部５５と、報知部５６と、通信部５７とを有する。センサ部５１、制御部５２、入力部５３、表示部５４、記憶部５５、及び報知部５６の機能は、図３に示した検知装置３０のセンサ部３１、制御部３２、入力部３３、表示部３４、記憶部３５、及び報知部３６の機能とそれぞれ同様である。従って、ここではその説明を省略する。その他の構成及び配置等もまた、第１実施形態に係る検知装置３０と同一である。従って、以下ではその説明を省略し、第１実施形態と異なる点について主に説明する。
【００４３】
一実施形態に係る検出装置５０の制御部５２は、食用油の劣化の度合いを判定しない。代わりに、制御部５２は、通信部５７及びネットワーク７０を介して、センサ部５１によって検出されたにおいに関する情報を、外部の検知装置６０に送信する。その後、制御部５２は、検知装置６０からネットワーク７０を介して送信される、検知された食用油の劣化の度合いに関する情報を、通信部５７を介して取得する。制御部５２は、食用油の劣化の度合いが所定の閾値を超えている場合、ユーザに報知するために、報知部５６を制御する。
【００４４】
通信部５７は、ネットワーク７０を介して検知装置６０と通信を行うことにより、各種情報の送受信を行う。
【００４５】
通信部５７は、例えば、センサ部５１によって検出されたにおいに関する情報を検知装置６０に送信する。食用油の劣化の度合いに関する閾値をユーザが適宜設定する場合、通信部５７は、設定された閾値に関する情報も検知装置６０に送信する。通信部５７は、ユーザにより選択された、揚げ調理する食品の種類に関する情報も検知装置６０に送信する。検出装置５０から検知装置６０への各種情報の送信は、例えば、制御部５２がこれらの各種情報を取得するたびに実行されてもよいし、検出装置５０に対してユーザが所定の入力操作を行った際に実行されてもよい。
【００４６】
一方で、通信部５７は、検知装置６０により検知された食用油の劣化の度合いに関する情報を、ネットワーク７０を介して検知装置６０から受信する。
【００４７】
検知装置６０は、例えばサーバ装置により構成される。検知装置６０は、制御部６１と、記憶部６２と、通信部６３とを有する。
【００４８】
制御部６１は、検知装置６０の各機能ブロックをはじめとして、検知装置６０の全体を制御及び管理するプロセッサである。制御部６１は、制御手順を規定したプログラムを実行するＣＰＵ（Central Processing Unit）等のプロセッサで構成される。このようなプログラムは、例えば記憶部６２又は外部の記憶媒体に格納される。
【００４９】
制御部６１は、通信部６３を介して検出装置５０から受信した各種情報に基づいて、食用油の劣化の度合いを判定する。すなわち、制御部６１は、センサ部５１によって検出されたにおいに関する情報と、揚げ調理する食品の種類とに基づいて、食用油の劣化の度合いを判定する。すなわち、制御部６１は、センサ部５１によって検出されたにおいに関する情報と、食品の種類に応じた食用油から発生するにおいとその劣化の度合いとの相関を示すデータとを照合する。当該データは、例えば記憶部６２に予め格納される。制御部６１は、照合の際に、記憶部６２から当該データを取得して、その処理を行う。
【００５０】
制御部６１は、通信部６３を介して検出装置５０から受信した閾値に関する情報に基づいて、食用油の劣化の度合いが当該閾値を超えたか否かを判定する。当該閾値は、検出装置５０においてユーザにより適宜設定されるとして説明しているが、これに限定されない。当該閾値は、記憶部６２に予め記憶された、食用油から発生するにおいとその劣化の度合いとの相関を示すデータに基づいて、予め定められていてもよい。
【００５１】
制御部６１は、判定した食用油の劣化の度合いに関する情報を、通信部６３及びネットワーク７０を介して、検出装置５０に送信する。
【００５２】
記憶部６２は、半導体メモリ又は磁気メモリ等で構成することができ、各種情報及び検知装置６０を動作させるためのプログラム等を記憶する。記憶部６２は、ワークメモリとしても機能する。記憶部６２は、食品の種類に応じた食用油から発生するにおいとその劣化の度合いとの相関を示すデータを記憶する。
【００５３】
通信部６３は、ネットワーク７０を介して検出装置５０と通信を行うことにより、各種情報の送受信を行う。
【００５４】
通信部６３は、例えば、センサ部５１によって検出されたにおいに関する情報を検出装置５０から受信する。通信部６３は、設定された閾値に関する情報も検出装置５０から受信する。通信部６３は、揚げ調理する食品の種類に関する情報も検出装置５０から受信する。
【００５５】
通信部６３は、検知装置６０により検知された食用油の劣化の度合いに関する情報を検出装置５０に送信する。
【００５６】
以上により、一実施形態に係る検知システム４０は、油槽１２に検知装置６０を取り付けずに食用油の劣化の度合いを検知することが可能である。従って、第１実施形態に係る検知装置３０と同様の効果が得られる。
【００５７】
一実施形態に係る検知システム４０は、サーバ装置である検知装置６０が食用油の劣化の度合いを検知するため、検知装置６０の制御部６１が参照する記憶部６２内のデータを必要に応じてアップデートすることができる。これにより、検知システム４０は、アップデートされたデータに基づいて食用油の劣化の度合いを検知することができる。
【００５８】
本開示は、その精神又はその本質的な特徴から離れることなく、上述した実施形態以外の他の所定の形態で実現できることは当業者にとって明白である。従って、先の記述は例示的なものであり、これに限定されるものではない。開示の範囲は、先の記述によってではなく、付加した請求項によって定義される。あらゆる変更のうちその均等の範囲内にあるいくつかの変更は、その中に包含されるものとする。
【００５９】
例えば、各構成部、各ステップ等に含まれる機能等は論理的に矛盾しないように再配置可能であり、複数の構成部又はステップ等を１つに組み合わせたり、あるいは分割したりすることが可能である。
【００６０】
例えば、図１及び図２では、検知装置３０の本体部３０ａは、換気扇２０が設置されている天井に隣接する壁面等に配置される。センサ部３１は、換気扇２０又は換気扇２０の近傍に配置される。しかしながら、本体部３０ａ及びセンサ部３１の配置はこれらに限定されない。例えば、本体部３０ａは、換気扇２０に取り付けられてもよいし、床面に置かれてもよい。同様に、センサ部３１は、油槽１２により近い壁面等に配置されてもよい。
【００６１】
例えば、上記の実施形態において、センサ部３１は、食用油から発生するにおいを検出するセンサで構成されると説明したが、においを検出するセンサ以外のセンサであってもよい。例えば、センサ部３１は、食用油から発生する無臭のガス分子を検出するセンサ等であってもよい。
【００６２】
上記実施形態に係る検知装置３０及び検出装置５０は、食用油が調理の適温に加熱された状態でにおいを検知するように構成されるが、これに限定されない。例えば、検知装置３０及び検出装置５０は、食用油が過熱される前の状態で、劣化が判定されるにおいを検知してもよい。
【符号の説明】
【００６３】
１０  フライヤ
１１  キャビネット
１２  油槽
１３  ヒーター
１４  バルブ
１５  排油管
１６  廃油タンク
２０  換気扇
３０、６０  検知装置
３０ａ  本体部
３１、５１  センサ部
３２、５２、６１  制御部
３３、５３  入力部
３４、５４  表示部
３５、５５、６２  記憶部
３６、５６  報知部
４０  検知システム
５０  検出装置
５７、６３  通信部
７０  ネットワーク
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【国際調査報告】
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