(57)【要約】【課題】  果実若しくは野菜を含有した、今までにない新規な氷菓の提供を図る。【解決手段】  果実若しくは野菜を含有するかき氷及びその製造方法であって、所要高さを有し平面視所定形状を有する容器の中空部内に果実若しくは野菜をそのまま若しくは予め所定加工を施した状態で投入し、果実若しくは野菜が投入された容器の中空部内に必要に応じて所定調味料が添加された水を入れて該果実若しくは野菜が完全に浸水した状態とし、その状態で冷凍することで果実若しくは野菜を含有する所定形状の氷塊を得て、得られた氷塊を必要に応じてカットしてかき氷機に掛けることで、果実若しくは野菜を含有するかき氷が製造される。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
所要高さを有し平面視所定形状を有する容器の中空部内に果実若しくは野菜を投入し、
果実若しくは野菜が投入された容器の中空部内に水を入れて該果実若しくは野菜が完全に浸水した状態とし、
その状態で冷凍することで果実若しくは野菜を含有する所定形状の氷塊を得て、
得られた氷塊をかき氷機に掛けることで果実若しくは野菜を含有するかき氷が製造されることを特徴とする果実若しくは野菜含有かき氷の製造方法。
【請求項２】
前記果実若しくは野菜含有かき氷の製造方法において、
前記氷塊を所定形状にカットし、該カットされた氷塊がかき氷機に掛けられることを特徴とする請求項１に記載の果実若しくは野菜含有かき氷の製造方法。
【請求項３】
前記果実若しくは野菜含有かき氷の製造方法において、
容器の中空部内に投入される果実若しくは野菜に、予め所定加工が施されて成ることを特徴とする請求項１または請求項２に記載の果実若しくは野菜含有かき氷の製造方法。
【請求項４】
前記果実若しくは野菜含有かき氷の製造方法において、
容器の中空部内に入れられる水に、予め所定調味料が添加されていることを特徴とする請求項１から請求項３のいずれかに記載の果実若しくは野菜含有かき氷の製造方法。
【請求項５】
前記請求項１から請求項４のいずれか記載の方法により製造されることを特徴とする果実若しくは野菜含有かき氷。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、かき氷の製造方法並びに該方法により製造されるかき氷に関し、詳しくは、果実若しくは野菜を含有したかき氷を製造するための方法並びに該方法により製造された果実若しくは野菜を含有するかき氷に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
かき氷は、古来より人々に愛され、食することで涼感を得られることから、特に暑い季節に多く食されている。かかる従来のかき氷は、単に水を凍らせた氷塊をかき氷機により削り、削られた氷の上から好みに合わせていろんな味のシロップをかけて食する態様を基本とし、さらにアイスクリームやシロップ漬けのフルーツ、餡子や白玉などを添えて食する場合もある。すなわち、特に味のしない削った氷に味付を施して食するものである。
【０００３】
また、冷凍ミカンや冷凍バナナ、冷凍イチゴ、冷凍メロンなど、新鮮果実をそのまま若しくは種等を取り除いて冷凍することで、シャーベット状にして食することも古くから行なわれており、かかる冷凍果実にチョコレートなどの他の食材を添加して食することも従来より行なわれている。
【０００４】
ところで、我が国における近年の食文化が豊かになった状況から、人の食への関心は年々高まっており、単に美味しいというだけでなく、健康面に配慮して菜食を中心とする食生活を重視するようになったり、あるいは、食品添加物などによる擬似的に作り出された味ではなく本物を志向するようになってきており、あらゆる食品分野でこれらを満足するような新規食品が待望されている。
【０００５】
【特許文献１】特開平４−３６５４５０号公報
【特許文献２】特開昭６３−３１７０４９号公報
【特許文献３】特開平２−１６９３５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、上記事情に鑑みてなされたものであり、食品に対する健康志向並びに本物志向に着目し、果実や野菜を使った氷菓であって、単に果実を冷凍するだけの冷凍果実とは異なった新規な氷菓を提供できないものかとの着想のもと、果実若しくは野菜を含有した今までにない新規な氷菓を提供することを課題としている。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
このような課題を解決するために、本発明は、所要高さを有し平面視所定形状を有する容器の中空部内に果実若しくは野菜を投入し、果実若しくは野菜が投入された容器の中空部内に水を入れて該果実若しくは野菜が完全に浸水した状態とし、その状態で冷凍することで果実若しくは野菜を含有する所定形状の氷塊を得て、得られた氷塊をかき氷機に掛けることで果実若しくは野菜を含有するかき氷の製造方法である。
【０００８】
また、本発明は、前記氷塊を所定形状にカットし、該カットされた氷塊がかき氷機に掛けられることを特徴とする果実若しくは野菜を含有するかき氷の製造方法である。
【０００９】
さらに、本発明は、前記容器の中空部内に投入される果実若しくは野菜に、予め所定加工が施されて成ることを特徴とする果実若しくは野菜を含有するかき氷の製造方法である。
【００１０】
またさらに、本発明は、前記容器の中空部内に入れられる水に、予め所定調味料が添加されていることを特徴とする果実若しくは野菜を含有するかき氷の製造方法である。
【００１１】
そしてまた、本発明は、前記いずれかの方法により製造されることを特徴とする果実若しくは野菜を含有するかき氷である。
【発明の効果】
【００１２】
本発明にかかる果実若しくは野菜含有かき氷の製造方法並びに該方法により製造された果実若しくは野菜含有かき氷によれば、果実若しくは野菜を含有することから、擬似的に作られた味ではなく、果実や野菜の本来の味・風味を直接味わうことができ、添加物を含まない健康面に配慮した新規食品を提供することが可能となる。
【００１３】
また、形状が夫々異なる果実や野菜をそのまま凍らせた場合、果実・野菜同士が一体化せずに外部圧力等により単位ごとバラバラになるなど、かき氷機で削る際に支障をきたす恐れがあるが、本発明にかかる果実若しくは野菜含有かき氷の製造方法並びに該方法により製造された果実若しくは野菜含有かき氷によれば、水を繋ぎとして用いることで、全体を所定形状を有する一つの氷塊として製造することができ、かき氷製造を容易に行うことが可能となる。
【００１４】
さらに果実や野菜をそのまま凍らせた場合に、該果実・野菜が本来保有する糖度の違いや部位によって、固まり方にばらつきが生じたり、完全に固まらない場合が考えられ、その状態のままかき氷機で削る場合に支障をきたす恐れがあるが、本発明にかかる果実若しくは野菜含有かき氷の製造方法並びに該方法により製造された果実若しくは野菜含有かき氷によれば、水を繋ぎとして用いることで、固まり方のばらつきや完全に固まらない場合等に関係なく、かき氷製造を容易に行うことが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本発明にかかる果実若しくは野菜含有かき氷の製造方法を示すフローチャートである。
【図２】本発明にかかる果実若しくは野菜含有かき氷の製造方法を示す概略説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
本発明は、果実若しくは野菜Ｆを含有するかき氷Ｉを製造するに際し、所定容器１０内に投入した果実若しくは野菜Ｆを浸水状態で冷凍し、得られた氷塊２０をかき氷機Ｍにより削ることで製造することを最大の特徴とする。以下、本発明にかかる果実若しくは野菜含有かき氷Ｉの製造方法並びに該方法により製造される果実若しくは野菜含有かき氷Ｉの実施形態について、図面を参照しながら説明する。
【００１７】
なお、本発明は、下記の実施形態に示した構成・態様に限定されるものではなく、本発明の技術的思想の要旨に逸脱しない範囲で、任意に変更することができるものである。
【００１８】
図１及び図２は、本発明にかかる果実若しくは野菜含有かき氷Ｉの製造方法を示しており、図１はフローチャート、図２は概略説明図である。
【００１９】
図面に示すように、本発明は、先ず所要高さを有する中空部１２を備える容器１０を用意し、該容器１０の中空部１２内へ果実若しくは野菜Ｆを投入する。このとき、一の容器１０に対し、該容器１０からはみ出さない範囲で、一以上の果実若しくは野菜Ｆが投入される。
なお、容器１０の形状については、後述する氷塊２０を取り出しやすい形状であれば特に限定はなく、平面視において円形状や四角形状など所定形状を有すれば足りる。
【００２０】
容器１０の中空部１２内へ投入される果実若しくは野菜Ｆについては、特に限定はなく、例えば果実であれば、イチゴやミカン、バナナ、リンゴ、キウイ、ウメなど種々のものが考えられ、また野菜であれば、キャベツやレタス等の葉物野菜や、ニンジンや生姜等の根菜類など種々のものが考え得る。また、一の容器１０に一種類の果実若しくは野菜Ｆが投入される態様のほか、数種類を合わせて一の容器１０に投入する態様も可能である。なお、当該果実若しくは野菜Ｆの品質等については、適宜選別を行なって、良品質のものを使用することが望ましい。
【００２１】
かかる果実若しくは野菜Ｆは、容器１０の中空部１２内へ投入するに際し、必要に応じて予め所定加工を施すことが考え得る。具体的には、バナナやキウイなど普段から表皮を食さない果実若しくは野菜Ｆについて、予め皮を剥いでおくことが好ましい。また、リンゴや柿など内部に種が存在する果実若しくは野菜Ｆについては、かかる種を予め取り除いておくことが好ましい。さらに、メロンやスイカなど一個単位あたりの容積が大きい果実若しくは野菜Ｆについては、予め所定大きさに小さくカットしておくことも考え得る。またさらに、芋類等の普段からあまり生の状態で食さないものについては、予め調理しておくことも考え得る。その他、果実のはちみつ漬けやワイン煮などを用いることも可能である。
【００２２】
果実若しくは野菜Ｆが投入された後、次いで容器１０の中空部１２内には水Ｗが入れられる。該水Ｗは、中空部１２内における果実若しくは野菜Ｆ以外の隙間に充満され、最終的に中空部１２内で果実若しくは野菜Ｆが完全に浸水した状態となる。
【００２３】
上記水Ｗについては、天然水や蒸留水、水道水など特に限定するものではないが、本発明が健康志向・本物志向をも満足させ得ることを目的とすることに鑑みると、天然水や温泉水などを使用することが考え得る。
【００２４】
このとき、水Ｗに予め所定調味料を添加しておく態様が考え得る。すなわち、水Ｗに味付けをしておく態様であって、例えば水Ｗに砂糖などの糖分を添加して甘い味付けをしたり、あるいは、クエン酸などの酸味料を添加して酸っぱい味付けを施す態様などが考え得る。
【００２５】
容器１０の中空部１２が果実若しくは野菜Ｆ及び水Ｗにより充満した状態で、次に該容器１０ごと冷凍処理が行なわれる。冷凍処理が行なわれることで、所要時間経過後には中空部１２内の果実若しくは野菜Ｆ及び水Ｗが凍る。これにより、所定形状の氷塊２０を得ることができる。すなわち、かかる氷塊２０は、水Ｗが凍ってできる氷２２の中に果実若しくは野菜Ｆが含有された状態となったものである。
【００２６】
上記冷凍処理により得られた氷塊２０は冷凍保存され、必要時にかき氷機Ｍによって削られる。そして、所定量の削られた氷屑の集合が、かき氷Ｉとして提供されることとなる。かかるかき氷Ｉは、氷塊２０をかき氷機Ｍで削る際に、氷２２と共に冷凍状態の果実若しくは野菜Ｆも一緒に削られたものであって、すなわち果実若しくは野菜Ｆを含有するかき氷Ｉである。
【００２７】
なお、氷塊２０をかき氷機Ｍに掛けるに際し、該氷塊２０を予め所定形状にカットしておく態様が考え得る。すなわち、かき氷機Ｍの仕様形態によっては、所定形状の氷塊２０全体が収容しきれない場合も想定され、その場合に収容可能な大きさに氷塊２０をカットする態様である。
【００２８】
以上の過程を経て、本発明にかかる果実若しくは野菜含有かき氷Ｉは完成する。完成した果実若しくは野菜含有かき氷Ｉは、そのまま食され、あるいは、必要に応じてシロップなどをかけて食されることとなる。
【産業上の利用可能性】
【００２９】
本発明は、今までにない新規食品を提供するものであり、果実や野菜をそのまま凍らせることによる問題点を解消すべく工夫がなされていると共に、果実や野菜といった素材そのものをかき氷という氷菓として効果的に摂取することが可能であって、野菜・果物嫌いの子供から健康志向・本物志向の大人まで、幅広い年代層に受け入れられる食品を提供するものである。よって、本発明の産業上の利用可能性は大であると思料する。
【符号の説明】
【００３０】
１０    容器
１２    中空部
２０    氷塊
２２    氷
Ｆ    果実若しくは野菜
Ｉ    かき氷
Ｍ    かき氷機
Ｗ    水
【図１】
2014226045.tif 000003
【図２】
2014226045.tif 000004