(57)【要約】【課題】鍋やフライパンを使用して行う焼き物調理において、調理物の分量に適した加熱出力を行う自動調理コースを備えた加熱調理器を提供すること。【解決手段】本発明の加熱調理器は、鍋底温度に基づいて加熱制御する自動焼き物コースにおいて、調理物の量が少量の方が温調温度は高く、最大入力は低い焼き工程を含むことにより、調理物が少量でも、温度検知手段の検知範囲や調理物を置く位置によらずに、調理物の表面に焼き色をつけるのに適した加熱をすることができるものである。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
外郭を構成する本体と、前記本体の上面に設けた天板と、前記天板の下方に設けられ被加熱物を加熱する加熱手段と、調理物の量を含む調理条件や制御命令を入力するための入力手段と、前記制御命令に基づき前記加熱手段を制御して調理物の表面に焼き色をつけるために焼き工程を含む焼き物調理用の自動焼き物コースを少なくとも実行する制御手段と、前記被加熱物の鍋底温度を検知する温度検知手段を備え、前記制御手段は、前記入力手段から入力された調理物の量に基づき、前記焼き工程の温調温度および前記加熱手段の最大入力電力を設定するとともに、設定された前記温調温度および前記最大入力電力に従い前記加熱手段を制御し、前記制御手段で設定される前記温調温度および前記最大入力電力は、入力された前記 調理物の量が少量となるに従い前記温調温度を高く、前記最大入力電力を低く設定されることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記制御手段は、前記調理物の量が少量となるに従い、前記焼き工程の焼き工程時間を長く設定するようにした請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記自動焼き物コースは複数の調理メニューを含み 、少なくとも１つの前記調理メニューには調理物の一方の面を加熱する表加熱工程および前記一方の面と反対側の面を加熱する裏加熱工程を含み、前記表加熱工程と前記裏加熱工程はそれぞれ調理物の一方の面に焼き色をつけるために所定の表焼き工程時間だけ前記焼き工程に従った加熱を行う表焼き工程と調理物の一方の面と反対側の面に焼き色をつけるために所定の裏焼き工程時間だけ前記焼き工程に従った加熱を行う裏焼き工程を有するものとした請求項１または２に記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記焼き工程を開始してから前記焼き工程時間が経過しても、前記温度検知手段によって検知された前記鍋底温度が所定の焼き工程終了温度に到達しない場合は、前記焼き工程時間を延長する請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項５】
前記入力手段は、前記本体または前記天板に設けられ使用者が操作して入力する操作手段か、または前記本体または前記天板に設けられ前記本体の外部から送信される情報を受信して入力する信号受信手段か、または前記操作手段と前記信号受信手段の両方により構成されるものとした請求項１〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はフライパンや鍋を用い、自動で焼き物調理をするコースを有する加熱調理器である。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の加熱調理器は始めに強めの火力で焼き色をつける際にはフライパン温度を調節しながら加熱し、弱火で中まで火を通す際には、使用者が調理物に焼き色がついたことを確認してから、手動火力で弱火に切り換えていた。（例えば、特許文献１参照）
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００９−１０４８５７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、前記従来の構成では、使用者が調理物に焼き色がついたことを確認してから手動で弱火にする必要があるため、調理物から目を離したうちに焦げすて失敗してしまったり、手動で弱火にした際の適切な火力がわからないと、火力が強すぎて中まで火が通る前に表面が焦げてしまったり、火力が弱すぎて時間が長くかかってしまったりしていた。また、手動で火力を変更するため、操作が煩雑であった。
【０００５】
温度検知手段によって検知された温度を基に自動コースにおける入力を決定する場合、温度検知手段が検知できる温度範囲が比較的小さいと、食材を投入した際に、食材が温度検知範囲外に置かれる場合は、温度検知範囲内に食材が置かれる場合よりも検知温度が下がりにくい。その結果、同じものを調理しても、温度検知範囲外に食材が置かれる場合は、温度検知範囲内に食材が置かれる場合よりも、検知温度の降下が小さいために入力が入りにくく、焼き色が薄くなってしまうことがある。特に調理物が少量で鍋に占める面積が小さい場合は、食材が温度検知範囲外に置かれる可能性が高いため、検知温度が降下しにくく、焼き色が薄くなりやすいという課題を有していた。
【０００６】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、フライパンや鍋を使用する自動焼き物調理において、調理物の量に応じて適した加熱工程を設けることで、温度検知手段の検知範囲に関わらずに、調理物の出来栄えを確保しやすくすることを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、外郭を構成する本体と、前記本体の上面に設けた天板と、前記天板の下方に設けられ被加熱物を加熱する加熱手段と、調理物の量を含む調理条件や制御命令を入力するための入力手段と、前記制御命令に基づき前記加熱手段を制御して調理物の表面に焼き色をつけるために焼き工程を含む焼き物調理用の自動焼き物コースを少なくとも実行する制御手段と、前記被加熱物の鍋底温度を検知する温度検知手段を備え、前記制御手段は、前記入力手段から入力された調理物の量に基づき、前記焼き工程の温調温度および前記加熱手段の最大入力電力を設定するとともに、設定された前記温調温度および前記最大入力電力に従い前記加熱手段を制御し、前記制御手段で設定される前記温調温度および前記最大入力電力は、入力された前記調理物の量が少量となるに従い前記温調温度を高く、前記最大入力電力を低く設定されることを特徴としたものである。
【０００８】
これによって、温度検知手段の検知範囲が狭い場合においても調理物に応じて適切に設定した焼き工程を設けることで、食材に焼き色をつけるために必要な入力を得ることができるので、出来栄え良く調理できる。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の加熱調理器は、特にフライパンや鍋で焼き物調理をする場合、調理物が少量でも、温度検知手段の検知範囲や調理物を置く位置によらずに、調理物の表面に焼き色をつけるのに適した加熱をすることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の概略構成図
【図２】本発明の実施の形態１におけるハンバーグコース４個設定時の鍋底検知温度と加熱出力の変化図
【図３】本発明の実施の形態１におけるハンバーグコース２個設定時の鍋底検知温度と加熱出力の変化図
【図４】本発明の実施の形態２における自動焼き物コース設定時の鍋底検知温度と加熱出力の変化図
【発明を実施するための形態】
【００１１】
第１の発明は、外郭を構成する本体と、前記本体の上面に設けた天板と、前記天板の下方に設けられ被加熱物を加熱する加熱手段と、調理物の量を含む調理条件や制御命令を入力するための入力手段と、前記制御命令に基づき前記加熱手段を制御して調理物の表面に焼き色をつけるために焼き工程を含む焼き物調理用の自動焼き物コースを少なくとも実行する制御手段と、前記被加熱物の鍋底温度を検知する温度検知手段を備え、前記制御手段は、前記入力手段から入力された調理物の量に基づき、前記焼き工程の温調温度および前記加熱手段の最大入力電力を設定するとともに、設定された前記温調温度および前記最大入力電力に従い前記加熱手段を制御し、前記制御手段で設定される前記温調温度および前記最大入力電力は、入力された前記調理物の量が少量となるに従い前記温調温度を高く、前記最大入力電力を低く設定されることを特徴としたものである。これにより、温度検知範囲外に食材が載置された場合に、調理物が少量で熱容量が小さいために鍋底温度が下がりにくく負荷検知が遅れて火力が上昇しにくいようなときには、温調温度を高くすることにより調理物に焼き色をつけるのに必要な温度を得ることができ、また調理物が多量の場合よりも最大入力電力を低くすることでオーバーシュートによる過加熱を防ぐことができる。
第２の発明は、特に第１の発明の制御手段において、前記調理物の量が少量となるに従い、前記焼き工程の焼き工程時間を長く設定するようにしたものである。これにより、温度検知範囲内に食材が置かれた場合と、温度検知範囲外に置かれた場合の検知温度の差が大きくなるような少量の調理物を調理する場合でも、調理物の表面に焼き色をつけて、中まで火を通すのに必要な火力を得ることができる。
【００１２】
第３の発明は、特に第１または第２の発明において、前記自動焼き物コースは複数の調理メニューを含み、少なくとも１つの前記調理メニューには調理物の一方の面を加熱する表加熱工程および前記一方の面と反対側の面を加熱する裏加熱工程を含み、前記表加熱工程と前記裏加熱工程はそれぞれ調理物の一方の面に焼き色をつけるために所定の表焼き工程時間だけ前記焼き工程に従った加熱を行う表焼き工程と調理物の一方の面と反対側の面に焼き色をつけるために所定の裏焼き工程時間だけ前記焼き工程に従った加熱を行う裏焼き工程を有するものとしたものである。これにより、調理物の表と裏のそれぞれで適した加熱制御ができ、表側と裏側のそれぞれに適した焼き色をつけることができ、調理物の出来栄えをより良くすることができる。
【００１３】
第４の発明は、特に第１〜第３のいずれか１項の発明において、前記焼き工程を開始してから前記焼き工程時間が経過しても、前記温度検知手段によって検知された前記鍋底温度が所定の焼き工程終了温度に到達しない場合は、前記焼き工程時間を延長するようにしたものである。これにより、調理物の初期温度が低い場合や使用者が決定した負荷量より実際の調理物の量が多量であった場合でも、鍋底温度を調理に適した温度まで上昇させることができるので、加熱不足になることなく、確実に調理物に火を通すことができる。
【００１４】
第５の発明は、特に第１〜第４のいずれか１項の発明の入力手段は、前記本体または前記天板に設けられ使用者が操作して入力する操作手段か、または前記本体または前記天板に設けられ前記本体の外部から送信される情報を受信して入力する信号受信手段か、または前記操作手段と前記信号受信手段の両方により構成されるとしたものである。これにより、使用者は自動焼き物コースで調理する調理物の量を調理物の準備をして調理物の量が確定する調理直前に操作手段から入力でき、または、外部通信機器などから任意のタイミングで入力した調理物の量を信号受信手段により受信して入力でき、ライフスタイルに合わせた調理物の量の入力を行うことができる。
【００１５】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
（実施の形態１）
図１は本発明の第１の実施の形態における加熱調理器の概略構成図、図２および図３は本発明の第１の実施の形態における自動焼き物コースのうちの１つである「ハンバーグ」コース設定時の予熱工程から表加熱工程までの鍋底検知温度と加熱出力の一例を示す図である。図２（ａ）はハンバーグ４個のうち少なくとも一部が温度検知範囲内に載置された場合、図２（ｂ）は４個が温度検知範囲外に載置された場合、図３（ａ）は２個のうち少なくとも一部が温度検知範囲内に載置された場合、図３（ｂ）は２個が温度検知範囲外に載置された場合の例をそれぞれ示している。
【００１６】
図１において、本体１の上面に設置されるガラスなどからなるトッププレート２の下部には加熱コイル３と温度検知手段４が設けられている。加熱コイル３の高周波磁界により発生した渦電流によってフライパン５は加熱される。使用者が調理を行うときに加熱調理器に所望の動作をさせるように制御命令を入力するための入力手段 として、本体１内には本体１の外部から近距離または遠距離の無線通信やＵＳＢなどのケーブル接続による通信を行う例えば携帯端末やリモコンなどによるコース選択手段６からの信号を受信する信号受信手段７を設け、トッププレート２にはタッチキーで構成され、加熱出力を選択したり、調理モードを選択したりする操作手段８と、操作手段８によって設定した内容と信号受信手段７より受信した内容を表示する液晶画面およびランプ等からなる表示手段９を設けている。本体１の内部には、信号受信手段７より受信した制御命令の信号と、操作手段８によって入力された制御命令の信号を受信し、加熱出力を変更する制御手段１０を備え、制御手段１０には時間を計測する計時手段１０ａを設けている。
【００１７】
温度検知手段４はフライパン５底から放射されトッププレート２を透過した赤外線を検知する赤外線センサである。制御手段１０は赤外線センサである温度検知手段４からの出力から算出した検知温度に従って、加熱コイル３への入力電力を決定する。この場合、フライパン５の温度変化を短時間で検知することができるので、調理に適した温度を保ちやすくなり、調理物の出来栄えを確保しやすい。
【００１８】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。
【００１９】
まず、図示していない電源スイッチを押して電源が入った状態で、使用者は携帯電話な
どの情報端末やパーソナルコンピュータなどの一般的に普及している無線通信機能を持ったコース選択手段６において、自動コースのメニューと分量を選択 し、信号受信手段７に選択した自動調理シーケンス情報を無線通信で送信する。信号受信手段７にて受信した自動調理シーケンス情報はマイクロコンピュータで構成される制御手段１０に送信される。
使用者は操作手段８に設けられたスタートボタンを押すと、制御手段１０は信号受信手段７から伝達された調理シーケンス情報と、加熱中の温度検知手段４が検知する検知温度と、計時手段１０ａが計測する工程開始からの時間に基づいて、温度制御および火力制御を行い、加熱コイル３に高周波電流を供給し、加熱コイル３から発生した磁束によりトッププレート２に載置したフライパン５に渦電流を発生させ、フライパン５の電気抵抗によるジュール熱を発生させることによりフライパン５を加熱する。また、表示手段９はコース選択手段６から受信した内容を表示する。このようにコース選択手段６は外部通信機器であることによって、加熱シーケンスの情報を予め制御手段１０に記憶させておく必要がないため、外部通信機器を通じて新メニューを追加したり、調理シーケンスを修正したりすることができる。また、マイクロコンピュータのメモリ容量を小さくできる。
【００２０】
なお、コース選択手段６は操作手段８で選択できるものとしても良く 、使用者が選択したコースが制御手段１０に送信される機能を備えていればよい。また、操作手段８と表示手段９の位置は図１に限定されない。操作手段８は、使用者により入力された制御命令を制御手段１０に与える機能を備えていればよい。表示手段９は使用者が選択した加熱コースや加熱出力がわかる位置にあれば良い。
【００２１】
使用者が自動調理モードの自動焼き物コースを選択し、加熱を開始すると、メニュー毎に設定されている予熱温度までフライパン５の温度を上昇させる予熱工程に入る。フライパン５が設定された予熱温度まで上昇し予熱工程が終わると、音声や報知音、または表示手段９でその旨を使用者に伝え、フライパン５の底温度を所定の温度に温調する食材待機工程に入る。使用者はフライパン５に食材を入れ、操作手段８に設けられた自動調理スタートボタンを押すと、調理物表面に焼き色をつける焼き工程に移行する。焼き工程ではメニューや調理物の量に応じて、工程時間とフライパン５の底の温調温度、最大入力電力が設定されている。制御手段１０は最大入力電力を超えない範囲で加熱コイル３を駆動してフライパン５の底温度が前記温調温度になるように制御する。 焼き工程で所定の工程時間が経過すると中まで火を通す加熱工程に入る。加熱工程も焼き工程と同様に、メニューや調理物の量に応じて工程時間とフライパン５の底の温調温度、最大入力電力が決定されている。所定の工程時間が経過し、加熱工程が終了すると、音声や報知音で使用者に調理終了の旨を伝える。
【００２２】
また、ハンバーグのように表と裏の２面を焼くメニューの場合は調理の工程としては、前記焼き工程に対応した表焼き工程、前記加熱工程に対応した表加熱工程に続いて、焼き工程に従った加熱を行う裏焼き工程、加熱工程に従った加熱を行う裏加熱工程で構成され、表焼き工程と裏焼き工程、または、表加熱工程と裏加熱工程は各々工程時間と温調温度を異ならせて最適な調理結果となるように調整している。
【００２３】
なお、自動調理スタートボタンは専用のボタンでなくてもよい。例えば、タイマー設定ボタンや火力設定ボタンがある場合、いずれかを自動調理スタートボタンとして使用しても良い。これにより、ボタンの数を少なくすることができ、操作手段８の構成が簡単となる。
【００２４】
ここで、「ハンバーグ」コースの４個を選択した時の動作を以下に示す。ハンバーグコースの４個は予熱工程、食材待機工程、表焼き工程、表加熱工程、裏返し工程、裏焼き工程、裏加熱工程から構成される。使用者はコース選択手段６であるスマートフォンで自動
コースを選択できるアプリケーションを開き、メニュー選択画面でハンバーグを選択すると、次に分量選択画面になり、分量を選択できる。４個を選択し、本体の側面に位置する信号受信手段７に信号を送信する。すると、表示手段９では液晶画面の「焼き物」の文字と、スタートボタンが点滅する。使用者がフライパン５をトッププレート２の加熱コイル３の上の位置に載置し、スタートボタンを押すと、予熱工程が始まり、入力電力が２５００Ｗでフライパン５の加熱を開始する。温度検知手段４で検知されるフライパン５の底の検知温度が予熱報知温度である１８０℃に到達すると、音声と報知音で使用者に予熱完了の旨を知らせ、食材待機工程に移行する。食材待機工程の温調温度は１８０℃で最大入力は１５００Ｗである。使用者がハンバーグ４個を入れ終わり、スタートボタンを押すと、表焼き工程に移行する。表焼き工程の工程時間は１分間、温調温度は２３０℃、最大入力は１５００Ｗである。表焼き工程開始から１分間が経過すると、表加熱工程に移行し、ハンバーグの中に火を通していく。表加熱工程の工程時間は３分間、温調温度は１８０℃、最大入力は１０００Ｗである。表加熱工程が終了すると、音声と報知音で裏返す旨を使用者に知らせ、裏返し工程に移行する。裏返し工程の工程時間は４個のハンバーグを裏返すのにかかるおおよその時間である１分間、温調温度は１８０℃、最大入力は１０００Ｗとし、温調温度と最大入力は裏返し工程の１つ前の表加熱工程と同じである。裏返し工程が終えると裏焼き工程に移行する。裏焼き工程は表焼き工程と同じで、工程時間は１分間、温調温度は２３０℃、最大入力は１５００Ｗである。裏焼き工程を終えると、裏加熱工程に移行する。裏加熱工程は、工程時間が２分３０秒、温調温度は１８０℃、最大入力は１０００Ｗである。
【００２５】
ところで、使用者が食材をフライパン５に並べる際に、温度検知手段４が温度検知する範囲内に置かれる場合と範囲外に置かれる場合があり、前述の例では温度検知範囲内にハンバーグの何れかが置かれた場合を想定して説明したが、表裏ともに温度検知手段４の検知範囲外に食材が載置され、検知温度が下がりにくい場合でも、表焼き工程は食材待機工程よりも温調温度が２０℃高いため、フライパン５の温度を上昇させるために最大の１５００Ｗが入力される。ハンバーグ４個は熱容量が大きいため、１５００Ｗ入力してもフライパン温度は上昇しにくく、表焼き工程１分間はほぼ１５００Ｗが連続して入力されることとなる。温度検知範囲外に食材が載置された場合、食材投入後も温度検知範囲の温度低下は小さいので、焼き工程がないと加熱初期の段階で検知温度は１８０℃に到達し、入力が不足し、加熱不足になってしまう。食材が温度検知範囲外に食材が載置された場合でも、温調温度が高い焼き工程があることによって、ハンバーグ４個に焼き色をつけるのに十分な熱量を確保することができる。食材待機工程の最大入力が高すぎると、ハンバーグ４個を入れ終わるのに時間がかかる場合、初めに入れたものは焼き色が濃くなってしまうことがあるため、最大入力は焼き工程と同じ、もしくは低い方が良い。
【００２６】
また、裏返し工程の温調温度は１つ前の工程の表加熱工程より高くない方が良い。前工程より高いと、実際には裏返しは終了していなくても裏返し工程に入った瞬間から温度を上昇させるために連続して入力が入り、裏返しが終了していないハンバーグの表面の焼き色が濃くなってしまいやすいためである。
【００２７】
次に、「ハンバーグ」コースの２個を選択し、調理を開始した時の動作を以下に示す。全工程は、予熱工程、食材待機工程、表焼き工程１、表焼き工程２、表加熱工程、裏焼き工程１、裏焼き工程２、裏加熱工程から構成される。コース選択手段６で「ハンバーグ」の２個を選択し、信号受信手段７に信号を送信する。スタートボタンを押すと４個と同様に予熱工程の２５００Ｗで加熱を開始し、温度検知手段４によって検知されるフライパン５の底温度が予熱報知温度の１８０℃になると、音声と報知音で予熱完了の旨を使用者に知らせる。予熱が完了すると、温調温度１８０℃、最大入力１０００Ｗの食材待機工程に移行する。使用者はハンバーグ２個をフライパンに入れ、自動調理スタートボタンを押すと、表焼き工程１に移行する。表焼き工程１は温調温度２５０℃、最大入力１０００Ｗで
１分間加熱する。表焼き工程１が終わると、温調温度２５０℃、最大入力５００Ｗで１分間加熱する表焼き工程２に移行し、次に温調温度１８０℃、最大入力１０００Ｗで２分間加熱する表加熱工程に移行する。表加熱工程が終わると、裏返し工程に移行し、音声で裏返しの旨を使用者に伝え、使用者はハンバーグを裏返す。裏返し工程は時間が３０秒、温調温度が１８０℃、最大入力は５００Ｗである。裏焼き工程１、裏焼き工程２、裏加熱工程の温調温度、最大入力はそれぞれ表焼き工程１、表焼き工程２、表加熱工程と同じである。
【００２８】
２個は４個よりも表焼き工程の温調温度は２０℃高く、最大入力は表焼き工程１で５００Ｗ、表焼き工程２で１０００Ｗ低くしている。これによって、２個のハンバーグが温度検知範囲外に置かれ、検知温度の低下が小さくても、温調温度が高いことで、焼き色をつけるのに十分な加熱出力が確保される。４個よりも調理物の量が少ない２個の方が最大入力を低くすることで、熱容量が小さいために焼き色が速くついてしまい、過加熱になることも防ぐことができる。また、表焼き工程１と２を合わせると、２個の焼き工程は４個の焼き工程よりも表だけで２分長くしている。２個は、温度検知範囲外から遠い場所に食材が置かれ、検知温度が低下しなかったとしても、温調温度が高い焼き工程を長くすることで、焼き色をつけ、中まで火を通すのに必要な加熱をすることができる。
【００２９】
なお、温度検知可能な範囲内に調理物を置いたときと範囲外に調理物を置いたときとでは調理物の量が少量であるときの方が検知温度の差が大きくなる確率が高いが、その理由は、調理物の量が少量のときは温度検知範囲外に食材が載置されやすく、また調理物の熱容量が小さいために鍋底の検知温度が低下しにくく鍋底の温度が上昇しやすく、温度上昇速度が速いために温度検知の反応速度の遅れにより検知温度の差が大きくなるためである。
【００３０】
上記作用は、特に調理物の量によって、調理物が鍋底を占有する面積が異なるメニューに有効である。すなわち、調理物が少量であると、熱容量が小さいので、鍋温度が下がりにくいことと、鍋底を占有する面積が小さいので、温度検知手段の直上に置かれる確率が低くなり、調理物が温度検知手段の直上に置かれなかった場合は検知温度が低下しにくくなるため、温度調節時の火力が強くなりにくい。特に温度入力手段が温度検知できる範囲から遠い場所に調理物が置かれた場合は調理物の温度が低いにも関わらず検知温度が低下しないこともある。このため、調理物が少量の場合は多量の場合よりも焼き工程の温調温度を高くすることで、焼き色をつけるのに必要な加熱量を確保することができる。また、調理物の量が少量の方が熱容量は小さいので、調理物の温度が上がるのが速くなり、オーバーシュートにより調理物に熱が入りすぎる恐れがあるため、適切な焼き色にするためには、最大火力は低い方が良いのである。 
【００３１】
以上のように、ハンバーグに限らず自動焼き物コースの中の焼き色をつけるような調理メニューにおいて、調理物の量が少ない方が焼き工程の温調温度を高くするかまたは工程時間を長くし、最大入力電力を低くすることにより、少量の調理物が温度検知範囲外に置かれて検知温度の低下が小さくても温調温度が高いかまたは焼き工程の時間が長いので焼き色をつけるのに十分な加熱量を得ることができるとともに、最大入力電力が低いので少量の調理物がすぐに焦げるなどの過加熱状態になりにくくできる。 
【００３２】
なお、裏返し工程の代わりに裏返し待機工程を設けてもよい。裏返し待機工程が裏返し工程と異なる点は、次の裏焼き工程に移行するのに、裏加熱開始ボタンを押すことである。これにより、使用者が裏返すのが遅れても、裏加熱が適切な時間と火力で行われるので、表面の過加熱、裏面の加熱不足を防ぐことができる。例えば、ハンバーグ４個の裏返し待機工程の時間は最大３分、温調温度は１８０℃、最大火力は５００Ｗである。裏返し待機工程が３分経過すると、裏返し開始ボタンを押していなくても、次の裏焼き工程に移行
する。これにより、使用者が裏返し開始ボタン押すのを忘れてしまっている場合でも裏面を加熱することができる。裏返し待機工程の温調温度と最大入力は１つ前の表加熱工程よりも低い方が良い。それは、表面の過加熱になるのを防ぐためである。スタートボタンや火力調節ボタンを裏加熱開始ボタンとして使用してもよい。
【００３３】
なお、調理物の分量は食材投入時の検知温度の降下や温度上昇の勾配から自動で判定してもよい。これにより、使用者は分量を選択する必要がないため、加熱時間分量を選択なく、操作が簡単になる。
【００３４】
また、コース選択手段６において、メニュー、分量の他にフライパンの材質やフライパン径を選択してもよい。フライパンの材質やフライパン径が異なるとフライパンの放熱量が異なるため、必要な入力が異なる。これを予め選択することで、フライパンの種類や径にあった加熱量を確保することができる。
【００３５】
（実施の形態２）
図４は本発明の実施の形態２における自動焼き物調理コースの「ハンバーグ」設定時の予熱工程から表加熱工程までの鍋底検知温度と加熱出力図である。
実施の形態１と異なる点は、表焼き工程中に温度検知手段によって検知されるフライパン温度が、メニュー毎に決定される焼き工程終了温度に到達していない場合は、焼き工程を延長させることである。ここで、焼き工程終了温度は焼き工程温調温度である２３０℃よりも低い２００℃としている。また、表焼き工程中に焼き工程終了温度に到達した場合は、所定の表焼き工程の工程時間が経過していなくても、表焼き工程を終了し、加熱工程に移行してもよい。これにより、温度検知手段４で検知されるフライパン温度から食材の加熱状況を推測し、表焼き工程の時間を変更することで食材の初期温度が変動したり、設定した分量と実際にフライパンに入れた分量に差が生じたりしていても、調理物の状態や分量にあった加熱をすることができる。
【００３６】
なお、表焼き工程中に焼き工程終了温度に到達しない場合に、加熱を増加させる手段として、表加熱工程の温調温度や最大入力を高くしてもよい。これにより、平均入力を上げることができるので、時間を延長することなく調理ができる。また、表焼き工程と表加熱工程の間に焼き工程補助工程を設けたり、表加熱工程を延長させたりしても良く、食材の初期温度や重量等の条件によって、所定の表加熱工程のみでは不足してしまう加熱量を補う工程や時間となっていれば同等の効果が得られる。
【００３７】
また、本実施の形態においては表焼き工程の延長について述べたが、裏焼き工程についても同様に延長することとしてもよく、裏加熱工程の温調温度や最大入力を高くするなど表焼き工程および表加熱工程の場合と同様に加熱量を増加させる手段であれば同等の効果が得られる。
【産業上の利用可能性】
【００３８】
以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、組み込み式や据え置き型のＩＨクッキングヒーターやオーブンレンジ等の家庭用又は業務用の自動調理コースを備えた加熱調理器に有効である。
【符号の説明】
【００３９】
１  本体
２  トッププレート
３  加熱コイル
４  温度検知手段
５  フライパン
６  コース選択手段
７  信号受信手段
８  操作手段
９  表示手段
１０  制御手段
１０ａ  計時手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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