(57)【要約】      （修正有）【課題】摂食開始時から短い時間で満腹感を付与し、また満腹感を持続させる食品組成物を提供する。【解決手段】グルコマンナンとイヌリンを含有する食品組成物。特に、グルコマンナンがα-アミラーゼで分解される多糖類で、水膨潤防止処理されているグルコマンナンとイヌリンを含有する食品組成物を提供する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
グルコマンナンとイヌリンを配合した食品組成物。
【請求項２】
グルコマンナンが多糖類で水膨潤防止処理されているグルコマンナンであることを特徴とする請求項１に記載の食品組成物。
【請求項３】
多糖類がα-アミラーゼで分解される多糖類であることを特徴とする請求項２に記載の食品組成物。
【請求項４】
グルコマンナンとイヌリンの配合比率が、乾燥質量換算で未処理換算のグルコマンナン：イヌリン１：２００〜１：３である請求項１〜３のいずれか１項に記載の食品組成物。
【請求項５】
粉末状、顆粒状もしくは液状の飲料である請求項１〜４のいずれか１項に記載の食品組成物
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本願発明は、グルコマンナンとイヌリンを配合した食品組成物に関する。より作用の異なるグルコマンナンとイヌリンからなる食物繊維を各々配合した満腹感が得られ易いため食事量のコントロールを容易にできる食品組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
関節症患者のＱＯＬの向上や美容目的のダイエット、糖尿病などの糖代謝異常者の食事制限など、摂取するカロリーを制限することを必要とするニーズが高い。しかし、通常は食事開始時から満腹感を得られるまでに比較的長い時間がかかるため、目標量の食事を終えた時点で空腹感が解消できず「更に食べたい」という欲望を抑える必要が生じたり、摂取カロリーを抑制していることから、食事により満腹感が得られても空腹感を感じるまでの時間が短いため、間食時に生じる強い空腹感を我慢する必要があったりするなどの精神的な課題や、それらの精神的苦痛に耐え切れずに過食や間食してしまうことでカロリー摂取が目標を超えてしまう課題があった。
【０００３】
これらの課題に対して、食事開始から空腹感が解消され満腹感を得られるまでの時間を短くしたり、空腹感を感じるまでの時間を長くするための技術開発が進められ、今までに多くの提案がなされている。例えば、食品素材の物理的な作用や配合を工夫することで、胃中において摂食物の固体体積を増加させ物理的な刺激を胃に与えることで満腹感を感じさせたり、胃中における摂食物の流動性を悪くすることで摂食物の胃の滞留時間を長くすることで満腹感の持続性を高めたりする技術が提案されている。より具体的には、胃中において水分を吸収して膨潤する食品素材を活用する方法としては、ビートパルプ（特許文献１）、超微粒子食物繊維（特許文献２）、水溶性多糖類（特許文献３）、ベントナイト（特許文献４）などが挙げられ、発生させた気体を胃中で保持するする方法としては、リンたん白質と金属の炭酸塩などの併用（特許文献５）が挙げられ、胃中において流動性を変化させ胃滞留時間を長くする方法としては、酸性でゲル化する増粘剤の活用（特許文献６）が挙げられ、そのほかにも難消化性デキストリンとハイドロコロイドを併用する方法（特許文献７）などが提案されている。しかし、胃の膨満感や残留感などの不快感を与えたり、胃が食物で満たされたと感じた時点で満腹感が得られていないなど、十分な効果が得られなかったり、食品の味を変化させたりするなどの課題が残り、十分に満足できる解決策にはなっていない。
【０００４】
【特許文献１】特開２００３−１０４９００号公報
【特許文献２】特開２００５−０５８０９３号公報
【特許文献３】特開２００７−０５３９２９号公報
【特許文献４】特開２００７−３０６９０２号公報
【特許文献５】特開２０１０−０９４０８５号公報
【特許文献６】特開２０１１−１４７４４４号公報
【特許文献７】特開２０１２−２１３３９４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本願発明は、摂食開始時から短い時間で満腹感を付与し、また満腹感を持続させる食品組成物を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本願発明者らは、かかる事情に鑑み鋭意検討を重ねた結果、イヌリンとグルコマンナンを併用することで、持続性のある満腹感を食事開始後早期に感じさせることができることを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００７】
すなわち、本願発明は、特に以下の項１〜５に記載の組成物を提供するものである。
項１.
グルコマンナンとイヌリンを配合した食品組成物。
項２． 
グルコマンナンが多糖類で水膨潤防止処理されているグルコマンナンであることを特徴とする項１に記載の食品組成物。
項３．多糖類がα-アミラーゼで分解される多糖類であることを特徴とする項２に記載の食品組成物。
項４.
グルコマンナンとイヌリンの配合比率が、乾燥質量換算で未処理換算のグルコマンナン：イヌリン１：２００〜１：３である項１〜３のいずれか１項に記載の食品組成物。
項５．
粉末状、顆粒状もしくは液状の飲料である項１〜４のいずれか１項に記載の食品組成物。
【発明の効果】
【０００８】
本願発明は、満腹感を付与し食事量が抑制できる、摂取し易くかつ嗜好性が高い食品組成物を提供することを可能とする。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】食事量の抑制効果（１）の結果
【図２】食事量の抑制効果（２）の結果
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明に用いるグルコマンナンは、コンニャクイモの塊茎に存在するグルコースとマンノースを主要構成成分とする多糖類で、コンニャクイモ中におおよそ８％程度存在している。本願で用いるグルコマンナンは、粉末若しくは顆粒状であることが好ましい。さらに、水に混合した場合でもグルコマンナンが吸水して膨潤しないように多糖類で処理されていることが更に好ましい。この処理方法としては、特に限定するものではないが例えば特開２００４−２２２５６２号公報に記載されている方法を用いることができる。特に、α-アミラーゼで分解されうる多糖類を使用することが最も好ましい。本発明食品組成物には、通常、未処理のグルコマンナンとして１回に０．０５〜１ｇ摂取することができ、０．１〜０．５ｇ摂取することがより好ましく、０．２〜０．５ｇ摂取することが最も好ましい。
【００１１】
本発明で用いるイヌリンは、果糖分子若しくはβ（２、１）結合している果糖分子が、スクロースのフラクトース側にα（１，２）結合しているフラクタン系炭水化物構造を有している多糖類で、天然界には、チコリ、ゴウボウ、アンティチョ−ク、菊芋などのキク科植物の塊茎や根、タマネギ、ニンニク、ニラ、アスパラガスなどのユリ科植物、ブルーアガベなどのリュウゼツラン科植物において含有量が多いことが知られている。また、酵素（フルコトシルトランスフェラーゼ）を利用して工業的に合成する方法も開発されている。本発明食品組成物には、通常、１回に３〜１０ｇ摂取することができ、４〜８ｇ摂取することがより好ましい。当該イヌリンは、例えば「オラフティシリーズ」（ベネオ社製、チコリ由来天然イヌリン）、「フジＦＦシリーズ」（フジ日本精糖（株）社製、酵素合成法）、「アガベイヌリン」（イデア社製、リュウゼツラン由来天然イヌリン）として入手できる。
【００１２】
本発明の食品組成物では、前記グルコマンナンとイヌリンを含有することを特徴とする。各々の配合比率は、乾燥質量換算で未処理換算のグルコマンナン：イヌリン＝１：２００〜１：３が好ましく、更に好ましくは、１：８０〜１：８である。
【００１３】
本発明の食品組成物は、いつでもどこでも摂取することで、空腹感を抑えたり満腹感の維持が可能となる。食間に摂取することで、間食を抑えることもできる。さらに、食前に摂取すると効果的に食事量を抑制することができる。特に食前１５分〜１時間前に摂取することが好ましい。
【００１４】
本発明の食品組成物は、剤形が限定されることは無く、摂取し易い形態であれば何れの剤形も採用しうる。特に、飲料は摂取しやすいため好ましい。飲料組成物としては、水などの液体に分散若しくは溶解してから飲用する粉末状や顆粒状、崩壊錠状などの剤形や、液体剤形も採用できる。固体剤形の場合は、携帯上便利であるが、液体剤形の場合は飲用時に手間がかからない点で便利である。
【００１５】
本願発明の食品組成物には、上記化合物のほかに、本願発明の効果を損なわない範囲であれば、その他の成分をさらに含有してもよい。例えば、乳化剤、甘味料、酸化防止剤、着色料、調味料、ビタミン類、ミネラル類、香料、着色料、増粘多糖類等の従来公知の食品添加物等、従来食品に添加される他の成分（食品添加物の他食品も含む）を含んでもよい。
【００１６】
乳化剤としては、ショ糖脂肪酸エステル、マルトース脂肪酸エステル、ラクトース脂肪酸エステル等の糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、脂肪酸モノグリセライド、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレングリセリン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビット脂肪酸エステル、ポリエチレンステロール、アルキルグルコシド、リン脂質などの界面活性剤；デンプン液、ゼラチン溶液、ヒドロキシプロピルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、ヒドロキシエチルセルロース、結晶セルロース、粉末セルロース、カルボキシメチルセルロース、メチルセルロース、エチルセルロース、アラビアゴム末、プルラン、ペクチン、デキストリン、トウモロコシデンプン、アルファー化デンプン、ゼラチン、キサンタンガム、ジェランガム、カラギーナン、トラガント、トラガント末、マクロゴールなどの高分子が挙げられる。これらは、単独または２種以上を組み合わせて配合することができる。
【００１７】
甘味剤としては、例えばサッカリン、サッカリンナトリウム、アセスルファムカリウム、ステビアエキス、ステビオサイド、スクラロース、ネオヘスペリジルジヒドロカルコン、グリチルリチン、ペリラルチン、ソウマチン、アスパルチルフェニルアラニンメチルエステル、メトキシシンナミックアルデヒド、トレハロース、エリスリトール、ソルビトール、パラチノース、パラチニット、キシリトール、マルトース、ラクチトール、フルクトース、還元パラチノース、グルコース、砂糖、三温糖、精製はちみつ、未精製はちみつ、還元水飴、水飴、異性化糖（ブドウ糖果糖液糖、果糖ブドウ糖液糖など）などが挙げられる。これら甘味剤は、単独でまたは２種以上を組み合わせて使用することができる。
【実施例】
【００１８】
以下、本発明を具体的に説明するが、本発明は下記の例に限定されるものではない。なお、以下特に断りのない限り「％」は「質量％」を示す。
【００１９】
食事量の抑制効果（１）
健常人の成人１０名（男性５名、女性５名）に対して、下記試験を実施した。試験は食事の３０分前に、下記被検物質を１５０ｍｌの水に溶解した水溶液を飲用したときの食事量を測定した。食事は１皿に２貫載せられた寿司を満腹感が得られるまで食べることで実施し、食事量は完食した皿の枚数で評価した。試験は１サンプル毎に行い、各試験は１週間のインターバルを設けた。なお、寿司の種類とその食べる順番は、被験者毎に統一した。全体の集計結果を表１及び図１、女性だけの集計結果を表２及び図２に示した。
被検体Ａ  マルトデキストリン                  ８ｇ
被検体Ｂ  イヌリン（アガベイヌリン）          ８ｇ
被検体Ｃ  イヌリン（アガベイヌリン）          ６ｇ
+  グルコマンナン水膨潤防止処理物  ２ｇ
（グルコマンナン  ０．２ｇ+デキストリン  １．８ｇ：
商品名  プロポールフェニックス２Ａ）
【００２０】
【表１】
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【００２１】
【表２】
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【００２２】
図１に示したとおり、イヌリン単独では対照のマルトデキストリンと同等の効果であったが、イヌリンとグルコマンナンを併用した場合は、摂食量を抑える結果を示した。特に図２に示したとおり、その効果は女性で顕著に現れた。
【００２３】
食事量の抑制効果（２）
健常人の成人女性３名（３０〜３２才）に対して、前期試験と同様の試験を実施した。被検物質を下記に示す。結果を表２、図３に示した。
被検体Ｄ  マルトデキストリン                  ８ｇ
被検体Ｅ  イヌリン（アガベイヌリン）          ８ｇ
被検体Ｆ  グルコマンナン水膨潤防止処理物      ８ｇ
被検体Ｇ  イヌリン（アガベイヌリン）          ６ｇ
+  グルコマンナン水膨潤防止処理物  ２ｇ
（グルコマンナン  ０．２ｇ+デキストリン  １．８ｇ：
商品名  プロポールフェニックス２Ａ）
【００２４】
【表３】
2014187938.tif 000005
【００２５】
図３に示したとおり、イヌリンとグルコマンナン単独の場合には対象のマルトデキストリンに比べわずかに摂食量を抑えたに過ぎなかったが、イヌリンとグルコマンナンを併用した場合は、顕著に摂食量を抑える結果を示した。
【００２６】
処方例１  飲料
成分                                   配合量 
グルコマンナン水膨潤防止処理物            ２
イヌリン                                  ６
エリスリトール                            ５
クエン酸                                適  量
香料                                    適  量
精製水                                  残  部
合計                                  １００
【００２７】
処方例２  飲料
成分                                   配合量 
グルコマンナン水膨潤防止処理物            ２
イヌリン                                  ６
ビタミンＣ                                ０.５  
香料                                    適  量
ほうじ茶抽出液                          残  部
合計                                  １００
【００２８】
処方例３  粉末飲料
成分                                   配合量 
グルコマンナン水膨潤防止処理物            ２
イヌリン                                  ６
烏龍茶抽出末                              ２
難消化性デキストリン                    残  部
合計                                  １００
【図１】
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【図２】
2014187938.tif 000007
【図３】
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【手続補正書】
【提出日】平成25年5月9日(2013.5.9)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００９】
【図１】食事量の抑制効果（１）の結果
【図２】食事量の抑制効果（１）の結果
【図３】食事量の抑制効果（２）の結果