(57)【要約】  【課題】本発明は、新菌株大王きのこ（Pleurotus nebrodensis、大王１号）（寄託番号：ＫＡＣＣ９３１８１Ｐ）、及びこれの栽培方法に関するものである。  【解決手段】本発明の新菌株大王きのこは、既存のエリンギとは形態及び生理的特性が相違する菌株であって、別途の後熟期間を有し、２２ないし２５℃の低い温度、及び６０ないし６５％の低い水分含量（ＲＨ）で生長可能であり、ｐＨ５．５ないし６．５の弱酸性の環境における栽培、及びビン栽培が可能であり、形態が優秀で包装の際に毀損が少なくなることで、商品的価値が優秀で環境変化に対する耐性が強くて自動化システムを通じる大量生産が可能であるから、食品産業及び農業高付加価値事業の創出に有用に使用されることができる。【選択図】図１
2014226137.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
新菌株大王きのこ（Pleurotus nebrodensis、大王１号）（寄託番号：ＫＡＣＣ９３１８１Ｐ）。
【請求項２】
培地の総体積に対し、綿実皮３０ないし５０体積％、トウモロコシ粉２ないし８体積％、フスマ５ないし１５体積％、米糠２ないし８体積％、棉実粕２ないし８体積％、コーンカップ１０ないし２６体積％、サトウキビ５ないし１５体積％、ミカン粉０．２ないし０．８体積％、砂糖０．２ないし０．８体積％、大豆粕２ないし８体積％、及び石膏０．５ないし１．５体積％（ｖ/ｖ％）を含む新菌株大王きのこの培地。
【請求項３】
前記大王きのこは、培地の総体積に対し、綿実皮３０ないし５０体積％、トウモロコシ粉２ないし８体積％、フスマ５ないし１５体積％、米糠２ないし８体積％、棉実粕２ないし８体積％、コーンカップ１０ないし２６体積％、サトウキビ５ないし１５体積％、ミカン粉０．２ないし０．８体積％、砂糖０．２ないし０．８体積％、大豆粕２ないし８体積％、及び石膏０．５ないし１．５体積％（ｖ/ｖ％）培地で培養されることを特徴とする請求項１に記載の新菌株大王きのこ。
【請求項４】
前記大王きのこは、菌株生長の最適温度が、２２ないし２５℃の温度であることを特徴とする請求項１に記載の新菌株大王きのこ。
【請求項５】
前記大王きのこは、菌株生長の最適水分含量（ＲＨ）が、６０ないし６５％であることを特徴とする請求項１に記載の新菌株大王きのこ。
【請求項６】
前記大王きのこは、菌株生長の最適酸度（ｐＨ）が、５．５ないし６．５であることを特徴とする請求項１に記載の新菌株大王きのこ。
【請求項７】
前記大王きのこは、栽培過程において後熟期間を含むことを特徴とする請求項１に記載の新菌株大王きのこ。
【請求項８】
前記後熟期間は、１８ないし２１℃の温度で処理されることを特徴とする請求項７に記載の新菌株大王きのこ。
【請求項９】
請求項１に記載の新菌株大王きのこから形成された新菌株大王きのこの子実体。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、新菌株大王きのこ（Pleurotus nebrodensis、大王１号）（寄託番号：ＫＡＣＣ９３１８１Ｐ）に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
平茸（Pleurotus sp.）は、松茸科に属し、漢字語で、天花蕈または晩茸であると知られている。平茸は、秋期に韓国全域の橡木・榛の木・ポプラ・柳などの広葉樹の乾いた根幹、倒れた木幹、切り取った根元などにおいて多く発見される。平茸は、韓国だけではなく中国・日本国・ヨーロッパ・北米・シベリア等地でも分布するものと知られている。平茸の子実体は、１０〜１２月、３〜４月頃に発生し、傘（pileus）は、灰白色または淡い灰褐色で半円、或いは扇形である。平茸において、傘の直径は、２〜３ｃｍ程度であるものがよく、あまり大きくなれば市場価値が低くなる。平茸の人工栽培は、原木栽培法または大鋸屑を用いたビン栽培法を利用する。平茸は、非常にカロリーが低く、纎維素と水分が豊かで満腹感を与える。
【０００３】
エリンギは、乾燥したステップ気候を好む典型的な草原型腐生菌であって、乾燥地帯である中国新彊地方のエリンギウム・カンペストレ（Eryngium campestre）の周辺で発見されてエリンギ（Pleurotus eryngii）と呼ばれるようになった。エリンギは、現在分類学的論難のある菌株として、大きい平茸の変種（Pleurotus eryngii var. ferulae）；または担子菌類の平茸（pleurototaceae）と、平茸属（pleurotus）の独立された種（Pleurotus ferulae）；に混用して分類されている。
【０００４】
エリンギは、主に南ヨーロッパ、チェコスロバキア、ハンガリー、フランス、北アフリカ、中央アジア、南ロシア、北米等地の草原地帯及び亜熱帯性気候に自生するものと知られている。日本国では、エリンギを、白霊茸または雪割と呼び、中国では、エリンギを、阿魏側耳、阿魏茸、白霊茸と呼ぶ。また、エリンギは、白霊平茸（Pleurotus nebrodensis）と類似する形態を有しているから混用して命名されることもある。
【０００５】
エリンギは、世界的に年間１，０００トン程度生産される少量品種である。エリンギは、他のきのこに比べ、形態が優秀で、香味が豊かで食用価値が高く、抗腫瘍、抗老化、貧血緩和、血圧調節、及び血糖降下の効果に優れる。また、エリンギは、胃と腎臓の機能を向上させて咳を止まるようにし、炎症を除去して産婦人科疾患に有用に使用されるものと知られている。エリンギは、食物纎維、アミノ酸及びビタミンなどを多量含んでいて健康機能性食品及び機能性の薬用きのことしての価値に優れる。最近日本国では、食品及び薬学的価値に優れたエリンギを食用きのことして利用しており、これに対する需要が続けて増加している実情である。
【０００６】
しかし、このようなエリンギの優秀な食品及び薬学的価値にもかかわらず、エリンギは、実際、消費者に少量だけ供給及び流通している。エリンギは、年間生産量が少なくて、生産されたきのこを収獲及び包装する過程において商品が毀損されやすくて消費者が願う優秀な品質のエリンギを提供することが困難であるという問題点がある。
【０００７】
したがって、消費者に優秀なエリンギを提供するために多様な研究が活発に進行されており、これに係る特許出願も増加している。しかし、大韓民国登録特許 第１０−０４０３４１１（２００３.１０.１５.）号の場合、'平茸属の新菌株大王松茸-Ｋ９とその栽培方法'に関して開始しているが、大王松茸菌株を栽培用培地に接種してからきのこの発生まで、総８２日間のよほど長い栽培期間が必要となり、このような長い栽培期間を通じて栽培されたきのこの形態が非常に肥大であり、きのこの柄と傘の模様が奇形で多量生産されることで、全体的に商品の品質が顕著に落ちるという問題点があって現在市販されることができない実情である。
【０００８】
一方、２００７年に国立種子管理所に生産及び販売が申告された導入品種の場合、２００３年に中国からきのこを取り入れてビン栽培を試みたが、当該きのこの子実体が非常に肥大で、傘が柄の長さに比べて１/２程度のサイズを示す漏斗型の扁円形の構造からなり、きのこ及びその子実体の形態がビン栽培に不向きであるという問題点があってやっぱり市販されることができない実情である。
【０００９】
現在まで特許出願または改良された大部分のエリンギは、きのこの商品性が顕著に落ちるとか形態が不適合で、ビン栽培及び大量生産が不可能であるという問題点があり、実際に消費者に供給及び流通することができない。さらに、エリンギを大量生産して消費者に供給するためには、エリンギの新品種改良だけではなく、気候、時間及び空間の制約が少なくて、機械を通じる自動生産が可能な培地及び栽培方法を提供しなければならないという問題点がある。
【００１０】
本発明者たちは、前記のような問題点を解決して品質が優秀であり、実際消費者に供給及び流通が可能であるとともに、大量生産が可能なエリンギに関して研究する途中、本発明の新菌株大王きのこが、既存のエリンギとは形態及び生理的特性が相違する菌株であって、別途の後熟期間後熟後熟を有し、２２ないし２５℃の低い温度、及び６０ないし６５％の低い水分含量（ＲＨ）で生長可能であり、ｐＨ５．５ないし６．５の弱酸性の環境における栽培、及びビン栽培が可能であり、形態が優秀で包装の際に毀損が少なくなることで、商品的価値に優れて環境変化に対する耐性が強くて自動化システムを通じる大量生産が可能であることを確認し、本発明を完成するようになった。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
本発明の目的は、新菌株大王きのこ（Pleurotus nebrodensis、大王１号）（寄託番号：ＫＡＣＣ９３１８１Ｐ）を提供することである。
【００１２】
本発明の他の目的は、前記新菌株大王きのこの培地を提供することである。
【００１３】
本発明のまた他の目的は、前記新菌株大王きのこの栽培方法を提供することである。
【００１４】
本発明のまた他の目的は、前記新菌株大王きのこから形成された新菌株大王きのこの子実体を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
本発明は、新菌株大王きのこ（Pleurotus nebrodensis、大王１号）（寄託番号：ＫＡＣＣ９３１８１Ｐ）を提供する。
【００１６】
また、本発明は、前記新菌株大王きのこの培地を提供する。
【００１７】
本発明は、前記新菌株大王きのこの栽培方法を提供する。
【００１８】
本発明は、前記新菌株大王きのこから形成された新菌株大王きのこの子実体を提供する。
【発明の効果】
【００１９】
本発明の新菌株大王きのこは、既存のエリンギとは形態及び生理的特性が相違する菌株であって、別途の後熟期間を有し、２２ないし２５℃の低い温度、及び６０ないし６５％の低い水分含量（ＲＨ）で生長可能であり、ｐＨ５．５ないし６．５の弱酸性の環境における栽培、及びビン栽培が可能であり、形態が優秀で包装の際に毀損が少なくなることで、商品的価値が優秀で環境変化に対する耐性が強くて自動化システムを通じる大量生産が可能であるから、食品産業及び農業高付加価値事業の創出に有用に使用されることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】は、本発明による新菌株大王きのこの栽培写真を示す図である。
【図２】は、本発明による新菌株大王きのこの栽培写真を示す図である。
【図３】は、本発明による新菌株大王きのこの栽培写真を示す図である。
【図４】は、本発明による新菌株大王きのこの栽培写真を示す図である。
【図５】は、本発明による新菌株大王きのこの栽培写真を示す図である。
【図６】は、本発明による新菌株大王きのこの栽培写真を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００２１】
本発明は、新菌株大王きのこ（Pleurotus nebrodensis、大王１号）（寄託番号：ＫＡＣＣ９３１８１Ｐ）を提供する。
【００２２】
また、本発明は、前記新菌株大王きのこの培地を提供する。
【００２３】
以下、本発明に関して詳しく説明する。
【００２４】
本発明による新菌株大王きのこは、選別されたエリンギの子実体から、それぞれの単胞子を分離して単核菌株の毒性を検定した後、各菌株間の単胞子交配株を製作してから、栽培及び生産性の検定を通じて品質が優秀なきのこ菌株を選別することで収得されたことを特徴とする。
【００２５】
本発明において、エリンギは、採集または市販することを購入して使用することができる。
【００２６】
本発明において、新菌株大王きのこは、下記掲載された方法で収得した。
【００２７】
１次採集されたエリンギの子実体から原菌を収得した後、生産力の検定を行ないつつ培地を安定化した。２次採集したエリンギを、前記安定化された培地で培養し、生産力の検定を行なった後、そのうち、一番安定的なきのこ菌株を選別した。選別されたきのこ菌株から形成された子実体において単胞子を分離して単核菌株の特性を検定した後、各菌株間の単胞子交配株を製作したし、製作された単胞子交配株の交配の可否を確認した。交配が確認されたきのこ菌株を選別し、数回人工栽培して生産力の検定を行なった後、そのうち、一番優秀な１種のきのこ菌株を選別することで、生産力及び安全性が一番優秀な本発明の新菌株大王きのこを収得した。
【００２８】
前記培地は、培地の総体積に対し、綿実皮３０ないし５０体積％、トウモロコシ粉２ないし８体積％、フスマ５ないし１５体積％、米糠２ないし８体積％、棉実粕２ないし８体積％、コーンカップ１０ないし２６体積％、サトウキビ５ないし１５体積％、ミカン粉０．２ないし０．８体積％、砂糖０．２ないし０．８体積％、大豆粕２ないし８体積％、石膏０．５ないし１．５体積％（ｖ/ｖ％）を含むことが望ましいが、これに限定されることではない。
【００２９】
前記培地は、水分含量（ＲＨ）が６５％で維持されることが望ましいが、これに限定されることではない。また、前記培地は、ｐＨが５．５ないし６．５で維持されるのが望ましいが、これに限定されることではない。
【００３０】
前記大王きのこは、前記培地において培養されることが望ましいが、これに限定されることではない。
【００３１】
前記大王きのこは、ビン栽培法で栽培することが望ましいが、これに限定されることではない。
【００３２】
前記大王きのこの菌株生長のための最適温度は、２２ないし２５℃の温度であることが望ましいが、これに限定されることではない。
【００３３】
前記大王きのこの菌株生長のための最適水分含量（ＲＨ）は、６０ないし６５％であることが望ましいが、これに限定されることではない。
【００３４】
前記大王きのこの菌株生長のための最適酸度（ｐＨ）は、ｐＨ５．５ないし６．５であることが望ましいが、これに限定されることではない。
【００３５】
前記大王きのこは、栽培過程において、後熟期間を含むことが望ましいが、これに限定されることではない。前記後熟期間は、１８ないし２１℃の温度で処理されることが望ましいが、これに限定されることではない。
【００３６】
本発明の新菌株大王きのこは、既存のエリンギとは、形態及び生理的特性が相違する菌株であって、別途の後熟期間を有し、２２ないし２５℃の低い温度、及び６０ないし６５％の低い水分含量（ＲＨ）で生長可能であり、ｐＨ５．５ないし６．５の弱酸性の環境における栽培、及びビン栽培が可能であり、形態が優秀で包装の際に毀損が少なくなることで、商品的価値が優秀で環境変化に対する耐性が強くて自動化システムを通じる大量生産が可能であるから、食品産業及び農業高付加価値事業の創出に有用に使用されることができる。
【００３７】
また、本発明は、新菌株大王きのこの栽培方法を提供する。
【００３８】
前記栽培方法は、
【００３９】
１）培地の総体積に対し、綿実皮３０ないし５０体積％、トウモロコシ粉２ないし８体積％、フスマ５ないし１５体積％、米糠２ないし８体積％、棉実粕２ないし８体積％、コーンカップ１０ないし２６体積％、サトウキビ５ないし１５体積％、ミカン粉０．２ないし０．８体積％、砂糖０．２ないし０．８体積％、大豆粕２ないし８体積％、石膏０．５ないし１．５体積％（ｖ/ｖ％）を含む培地を製造する段階；
【００４０】
２）前記培地をビンに入れて高圧滅菌させる段階；
【００４１】
３）前記滅菌された培地に大王きのこの種菌を接種して培養する段階；
【００４２】
４）前記培養された培地で生産されたきのこを一部間引いて後熟期間を処理して培養する段階；
【００４３】
５）前記培養された大王きのこを成長させる段階；
【００４４】
を含むことが望ましいが、これに限定されることではなく、必要により段階を追加または削除することができる。
【００４５】
前記新菌株大王きのこの栽培方法は、工業化及びビン栽培が可能であり、少ない人力及び狭い空間に制限されず自動化システムで栽培することができて大量生産が可能である。
【００４６】
また、本発明は、新菌株大王きのこの子実体を提供する。
【００４７】
以下、本発明の理解の助けるために好ましい実施例を提示する。しかし、下記の実施例は、本発明をより容易に理解するために提供されることであるだけ、実施例により本発明の内容が限定されることではない。
【００４８】
[実施例１．新菌株大王きのこの製造]
【００４９】
本発明の新菌株大王きのこを製造するために、中国の新彊省地域を訪問して野生のエリンギを１次採集した。韓国に帰国した後、採集したエリンギの子実体から原菌を収得したし、収得された原菌の人工栽培を試みた。
【００５０】
培地の総体積に対し、綿実皮３０ないし５０体積％、トウモロコシ粉２ないし８体積％、フスマ５ないし１５体積％、米糠２ないし８体積％、棉実粕２ないし８体積％、コーンカップ１０ないし２６体積％、サトウキビ５ないし１５体積％、ミカン粉０．２ないし０．８体積％、砂糖０．２ないし０．８体積％、大豆粕２ないし８体積％、及び石膏０．５ないし１．５体積％（ｖ/ｖ％）を含む培地に前記原菌を培養して生産力の検定を反復的に行ないつつ、培地を安定化させた。
【００５１】
既存の品種と相違する菌株を育種するために、エリンギを２次採集したし、採集されたエリンギを、前記安定化された培地で培養して生産力の検定を行った。採集された総３個のきのこ菌株のうち、栽培が安定的な２個のきのこ菌株を選別したし、選別された２個のきのこ菌株から形成された子実体において単胞子をそれぞれ分離した。
【００５２】
前記分離した単胞子を用いて単核菌株の特性を検定したし、各きのこ菌株間の総１００個の単胞子交配（交雑）株を製作した。前記製作された単胞子交配株のクランプコネクション（clamp connection）を顕微鏡で確認して交配の可否を確認した。単胞子交配を試みた総１００個のきのこ菌株のうち、交配が確認された７３個のきのこ菌株を選別した。前記選別された７３個のきのこ菌株を袋栽培法で数回栽培したし、生産力の検定を行った。この時、前記の栽培実験において、生育した子実体の傘状、傘の色沢、柄の太さ、柄の長さなどを調査して一番優秀なことのみを選別したし、この時、培養及び栽培日数が短くて、数量が多いし、子実体の傘が傘状であり、あまり肉質が堅くなくて緻密なことを選別した。前記選別された７３個のきのこ菌株に対する生産力の検定を行なった結果、そのうち、一番優秀な１種のきのこ菌株を選別することで、生産力及び安全性が一番優秀な新菌株大王きのこを収得した。
【００５３】
本発明者たちは、前記収得された新規なきのこ菌株を本発明の新菌株大王きのこ（Pleurotus nebrodensis）で確定したし、これを２０１３年４月２２日、国立農業科学院農業遺伝資源センターに寄託した（寄託名：大王１号）（寄託番号：ＫＡＣＣ９３１８１Ｐ）。
【００５４】
［実施例２．新菌株大王きのこの栽培条件］
【００５５】
イ．培地の製造
【００５６】
培地の総体積に対し、綿実皮４０体積％、トウモロコシ粉５体積％、フスマ１０体積％、米糠５体積％、棉実粕５体積％、コーンカップ１８体積％、サトウキビ１０体積％、ミカン粉０．５体積％、砂糖０．５体積％、大豆粕５体積％、及び石膏１体積％（ｖ/ｖ％）を含む新菌株大王きのこの培地を製造した。
【００５７】
前記培地の水分含量（ＲＨ）を６５％で維持したし、ｐＨを５．５ないし６．５で維持した。
【００５８】
ロ．培養容器の準備
【００５９】
ビン栽培に使用される培養容器（ビン）は、１１００ｃｃ×７５個、１３００ｃ
ｃ×８０個、及び１４００ｃｃ×８５個を準備した。
【００６０】
ハ．培地及び培養容器の殺菌
【００６１】
前記イ．で製造された培地を、前記ロ．で準備した培養容器に入ビンした。以後、培地が入った前記培養容器を常圧（高圧）１０５℃の温度、０．２ｋｇｆ/ｃｍ3で３時間の高圧滅菌させた後、室温で放冷した。
【００６２】
二．培養条件
【００６３】
前記ハ．で放冷させた培地を、２２ないし２５℃の温度、暗室条件の下で２５日間培養させた後、後熟期間で１８ないし２１℃の温度条件の下で２０日間処理した。
【００６４】
ホ．子実体の生育条件
【００６５】
前記二．で形成された子実体を、１３ないし１５℃の温度、８５ないし９５％（ＲＨ）の湿度、１０００ｐｐｍ以下の二酸化炭素濃度条件の下で２０ないし２５日間生育した。
【００６６】
[比較例．エリンギの収得及び栽培条件]
【００６７】
１．エリンギの収得
【００６８】
前記実施例１において、１次採集されたエリンギを対照群として設定した。この時、前記エリンギは、育種または交配されないことで、別途の処理なしにそのまま使用した。
【００６９】
２．エリンギの栽培条件
【００７０】
イ．培地の製造
【００７１】
（１）培地Ａ
【００７２】
培地の総体積に対し、大鋸屑２４．０９体積％、フスマ６．０２体積％、棉実粕６．０２体積％、コーンコブ９．０３体積％、米糠３．０１体積％、大豆粕３．０１体積％、サトウキビ７．８３体積％、ミカン粉０．６体積％、消石灰０．６体積％、紅糖０．６体積％、及び水６５体積％（ｖ/ｖ％）を含むエリンギの培地Ａを製造した。
【００７３】
（２）培地Ｂ
【００７４】
培地の総体積に対し、綿実皮３０体積％、棉実粕６．０６体積％、フスマ７．２７体積％、砂糖０．６体積％、大豆粕３．０３体積％、コーンカップ１２．１２体積％、石灰０．６体積％、ミカン粉０．６体積％、及び水３９．３９体積％（ｖ/ｖ％）を含むエリンギの培地Ｂを製造した。
【００７５】
（３）水分含量及び酸度調節
【００７６】
前記（１）及び（２）において、製造された培地Ａ及びＢの水分含量（ＲＨ）を６０ないし７０％で維持したし、ｐＨを７．５ないし８．５で維持した。
【００７７】
ロ．培養容器の準備
【００７８】
ビン栽培に使用される培養容器（ビン）は、１１００ｃｃ×７５個、１３００ｃｃ×８０個、及び１４００ｃｃ×８５個を準備した。
【００７９】
ハ．培地及び培養容器の殺菌
【００８０】
前記イ．で製造された培地Ａ及びＢを、前記ロ．で準備した培養容器に入ビンした。以後、培地が入った前記培養容器を、常圧（高圧）１０５℃の温度、０．２ｋｇｆ/ｃｍ3で３時間ないし４時間、高圧滅菌させた後、室温で放冷した。
【００８１】
二．培養条件
【００８２】
前記ハ．で放冷させた培地を２２ないし２５℃の温度、暗室条件の下で２５ないし３０日間培養した。
【００８３】
ホ．子実体の生育条件
【００８４】
前記二．で形成された子実体を１３ないし１８℃の温度、８５ないし９５％（ＲＨ）の湿度、１０００ｐｐｍ以下の二酸化炭素濃度条件の下で２０ないし２５日間生育した。
【００８５】
[実施例３．新菌株大王きのこの培養及び栽培]
【００８６】
本発明の新菌株大王きのこを培養及び栽培するため、下記のような過程を行った。
【００８７】
前記実施例２のイ．で言及した新菌株大王きのこの培地を製造するために、記載の培地のすべての原料を混合機（ＳＧ−４６００Ｄ）に入れて４０分間混合した。前記混合物に地下水を添加して６０ないし９０分間混合しつつ水分含量を６０ないし６５％で調節してからビンに入れた。前記培地を入れたビンを高温滅菌（乾熱殺菌機１４−ＬＭＣ、高圧殺菌機ＳＨＷ−Ｍ１１０の使用）してから放冷したし、ビン栓を閉めて酸素を遮断した種菌を生育室(growth chamber)で分譲して生育室に設けられたアングルに横たえて積んだ。この時、ビンは３段で積み、アングル段を設けて同じ方法で４段ないし５段を積むことが望ましい。生育室に種菌を入養した後、温度を１５ないし１８℃に維持させ、７ないし１０日間ビン栓を開かないで観察した。生育室に入養した後、加湿は与えなかったし、二酸化炭素濃度を１０００ｐｐｍ以下で維持し、１０００ないし１５００ルクス（Ｌｕｘ）の光を１日に１０〜１２時間供給した。また菌糸が形成され、発茸が始まってビン内にきのこの子実体がみそまめ程度に成長した時、ビン栓を開封した。ビン栓を開封した後、きのこがとうもろこし粒程度に成長した時、一番充実に伸びたきのこ１個のみを残しており、残りきのこは間引いた。以後、多湿度８５ないし９０％を維持し、生育室の温度１３ないし１５℃を維持（恒温器Ｃ−１Ｂ２，３，４の使用）し、二酸化炭素濃度７００ｐｐｍ以下で調節して１０００ないし１５００ルクス光を１日に１０ないし１２時間の供給しつつ、後熟期間を処理した。きのこが発芽され始めて１０日ないし１２日目に収穫したし、収獲の１日前には加湿を与えなかった。収得されたきのこは、１５０ないし１７０ｇが一番品質が優秀であった。
【００８８】
[実施例４．新菌株大王きのことエリンギとの形態的特性の比較]
【００８９】
本発明の新菌株大王きのこと対照群であるエリンギとの形態的特性を比較するために、前記実施例１において製造された新菌株大王きのこ、前記比較例において用意したエリンギ、及び前記実施例３において収得された新菌株大王きのこの子実体の形態を分析した。
【００９０】
１．傘
【００９１】
前記新菌株大王きのこは、傘の色相が対照群と類似する微白色であった。また、前記新菌株大王きのこは、傘の形態が球形であり、傘の長さが１０ないし１５ｃｍで測定された。一方、対照群であるエリンギは、傘の形態が半球形であり、傘の長さが６ないし１３ｃｍで測定された。
【００９２】
２．柄
【００９３】
前記新菌株大王きのこは、柄の形態が比較的太くて短かったし、柄の長さが２ないし３ｃｍで測定された。また、新菌株大王きのこは、柄の幅が２ないし３ｃｍで測定されたし、長さと幅に対する割合が１：１であることと確認された。
【００９４】
一方、対照群であるエリンギは、柄の形態が太くて長かったし、柄の長さが３ないし８ｃｍで測定された。また、エリンギは、柄の幅が４ないし６ｃｍで測定されたし、長さと幅に対する割合が３：１であることと確認された。
【００９５】
３．子実体
【００９６】
前記新菌株大王きのこは、子実体が柄を含んでいる構造で、子実体の形態が球形であった。また、新菌株大王きのこは、子実体が対照群であるエリンギと同じ個体発生型であるが、比較的形態がもっと安定的であることと確認された。
【００９７】
[実施例５．新菌株大王きのことエリンギとの生理的特性の比較]
【００９８】
本発明の新菌株大王きのこと対照群であるエリンギとの生理的特性を比較するために、前記実施例１において製造された新菌株大王きのこと、前記比較例において用意したエリンギに対する菌株生長の最適温度、最適水分含量及び最適酸度を比較した。
【００９９】
１．菌株生長の最適温度
【０１００】
前記新菌株大王きのこの菌株生長の最適温度は、２２ないし２５℃の温度であり、後熟期間において菌株生長の最適温度は、１８ないし２１℃の温度であることと確認された。一方、対照群であるエリンギの菌株生長の最適温度は、２５ないし２８℃の温度であり、本発明の新菌株大王きのことは異なり、別途の後熟期間がないものと確認された。
【０１０１】
したがって、本発明の新菌株大王きのこは、対照群であるエリンギよりもっと低い温度においても生長することができ、別途の後熟期間を有することを確認した。
【０１０２】
２．菌株生長の最適水分含量
【０１０３】
前記新菌株大王きのこの菌株生長の最適水分含量（ＲＨ、％）は、６０ないし６５％であることと確認された。一方、対照群であるエリンギの菌株生長の最適水分含量は、６５ないし７０％であることと確認された。
【０１０４】
したがって、本発明の新菌株大王きのこは、対照群より低い水分含量においても、生長が可能であることを確認した。
【０１０５】
３．菌株生長の最適酸度
【０１０６】
前記新菌株大王きのこの菌株生長の最適酸度（ｐＨ）は、ｐＨ５．５ないし６．５であることと確認した。一方、対照群であるエリンギの菌株生長の最適酸度は、ｐＨ７．５ないし８．５であることと確認した。
【０１０７】
したがって、本発明の新菌株大王きのこは、弱酸性の条件においても、生長が可能であることを確認した。
【０１０８】
本発明は、前記した好ましい実施例と、添付した図面を参照して説明したが、本発明の概念及び範囲内において相違している実施例を構成することもできる。したがって、本発明の範囲は、添付された特許請求の範囲によって決まり、本明細書に記載された特定の実施例によって限定されていないものと解釈しなければならない。
【０１０９】
＜受託番号＞
寄託機関名：国立農業科学院 農業遺伝資源センター
受託番号：  ＫＡＣＣ９３１８１Ｐ
受 託 日：  ２０１３．０４．２２．
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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