(57)【要約】【課題】  実調理で空焼きと誤検知することを防止して火力不足を防止する。【解決手段】本体２の上面に鍋を載置するプレート３と、プレート３の下方に前記鍋を加熱するための加熱コイル１３と、加熱コイル１３を駆動する駆動回路７３と、プレート３に載置した前記鍋の温度を検出する温度検出装置２１と、駆動回路７３に対して前記鍋への火力の制御を行う制御手段７４とを備え、制御手段７４は、前記鍋の温度に応じて区分けされた複数の温度帯と、特定時間内に変化した前記鍋の温度差に応じて区分けされた複数の判定値と、前記温度帯と前記判定値とに応じて制限される火力とを設け、前記鍋の温度を温度検出装置２１によって検出して該当する前記温度帯と前記判定値から前記鍋を加熱する火力を制限するものである。【選択図】  図８
2014137906.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
本体の上面に鍋を載置するプレートと、
該プレートの下方に設けられ、前記鍋を加熱する加熱コイルと、
該加熱コイルに駆動電力を供給する駆動回路と、
前記プレートに載置した前記鍋の温度を検出する温度検出装置と、
前記駆動回路を制御して前記鍋への火力を設定する制御手段と、を備え、
該制御手段は、
前記温度検出装置を用いて前記鍋の温度を検出し、
該鍋の温度が予め定められた複数の温度帯の何れに相当するか分類し、
特定時間内の前記鍋の温度の変化を検出し、
当該温度変化から、予め定められた複数の温度変化レベルの何れに該当するかを判断し、
前記分類された温度帯と前記温度変化レベルの組み合せ毎に予め記憶された制限火力を用いて、前記鍋への火力を制限することを特徴とする誘導加熱調理器。
【請求項２】
本体の上面に鍋を載置するプレートと、
該プレートの下方に設けられ、前記鍋を加熱する加熱コイルと、
該加熱コイルに駆動電力を供給する駆動回路と、
前記プレートに載置した前記鍋の温度を検出する温度検出装置と、
前記駆動回路を制御して前記鍋への火力を設定する制御手段と、を備え、
該制御手段は、
前記温度検出装置で検出した前記鍋の温度に応じて区分された温度帯と特定時間での前記鍋の温度の変化との関係から温度変化レベルを導く第１の制御データと、
前記温度検出装置で検出した前記鍋の温度と前記温度変化レベルとの関係から、鍋を加熱するときの制限火力を導く第２の制御データと、
を記憶していることを特徴とする誘導加熱調理器。
【請求項３】
本体の上面に鍋を載置するプレートと、
該プレートの下方に設けられ、前記鍋を加熱する加熱コイルと、
該加熱コイルに駆動電力を供給する駆動回路と、
前記プレートに載置した前記鍋の温度を検出する温度検出装置と、
前記駆動回路を制御して前記鍋への火力を設定する制御手段と、を備え、
該制御手段は、
前記鍋の温度に応じて区分けされた複数の温度帯と、
特定時間内に変化した前記鍋の温度差に応じて区分けされた複数の判定値と、
前記温度帯と前記判定値とに応じて制限される火力とを設け、
前記鍋の温度を前記温度検出装置によって検出して該当する前記温度帯と前記判定値から前記鍋を加熱する火力を制限することを特徴とする誘導加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、鍋の空焼きを防止する誘導加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来の誘導加熱調理器として、鍋を空焼きしたときの安全性を高めたものがある。例えば、特許文献１の図４、図５等には、所定の温度閾値を基準として温度過昇かどうかを判定する誘導加熱調理器であって、使用者が設定した火力を用いる通常の加熱モードでの温度閾値よりも、高い火力を用いる再加熱モードでの温度閾値を低く変更し、短時間で温度過昇を判断できるようにしたものが開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１０−１８２６００号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
特許文献１に示す誘導加熱調理器は、加熱モードで加熱中に再加熱キーを操作するときに、温度過昇と判定する第１の温度閾値を、加熱モードよりも低く変更するものであるため、所定の火力で火力を変更しないで炒め物をした場合、炒め物などは水分が少ないため空焼きに近い温度となるため、本当の空焼きとの判別が難しく、空焼きと判断して制限手段により火力が下げられて火力不足によって調理が失敗するという問題が考えられる。
【０００５】
また、再加熱モードで火力を上昇中に第１の温度閾値を、加熱モードよりも低く変更するため、空焼きの判定が遅れ鍋が高温になるという問題が考えられる。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、上記の問題を解決するためになされたものであり、本体の上面に鍋を載置するプレートと、該プレートの下方に前記鍋を加熱するための加熱コイルと、該加熱コイルを駆動する駆動回路と、該プレートに載置した前記鍋の温度を検出する温度検出装置と、前記駆動回路に対して前記鍋への火力の制御を行う制御手段とを備え、該制御手段は、前記鍋の温度に応じて区分けされた複数の温度帯と、特定時間内に変化した前記鍋の温度差に応じて区分けされた複数の判定値と、前記温度帯と前記判定値とに応じて制限される火力とを設け、前記鍋の温度を前記温度検出装置によって検出して該当する前記温度帯と前記判定値から前記鍋を加熱する火力を制限するものである。
【発明の効果】
【０００７】
水分が少なく空焼きに近い温度で行う実調理と、空焼きの違いを正確に判別して制御することで、実調理において空焼きを防止する制御が働くことを防止して、実調理において火力不足を防止し、且つ空焼き時には安全に停止させることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】一実施例の誘導加熱調理器をキッチンに収納した状態の斜視図。
【図２】同誘導加熱調理器の上面を示す説明図。
【図３】同誘導加熱調理器のプレートを外した状態を示す説明図。
【図４】同誘導加熱調理器の側面から見た主要断面図。
【図５】同誘導加熱調理器のロースターの構成を示す説明図。
【図６】同誘導加熱調理器の上面操作部の説明図。
【図７】同誘導加熱調理器の加熱部の制御ブロック図。
【図８】同誘導加熱調理器の検出温度の温度帯別に、検出温度によって判定値１５秒前との温度差によって温度変化レベルを判断する閾値を示す説明図。
【図９】同誘導加熱調理器の温度変化レベル別に検出温度の温度に対する火力を示す説明図。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、本発明の実施例を図面に従って説明する。
【００１０】
図１から図９は一実施例の誘導加熱調理器を示している。図１及び図２に示すように、本実施例では、プレート３上に３ヶ所の載置部６ａ、６ｂ、６ｃを設けたビルトイン型の誘導加熱調理器を例に説明を行なうが、誘導加熱調理器は、キッチンに嵌め込むビルトイン型でなく、キッチンに載置する据置型の誘導加熱調理器であっても差し支えない。
【００１１】
誘導加熱調理器の本体２は、システムキッチン１の上面から落とし込んで設置することで組み込まれる。設置後は誘導加熱調理器２の後述するロースター（グリル）４と操作部パネル５がシステムキッチン１の前面部から操作できるようになっている。操作部パネル５は、ロースター操作部１２ロースター表示部６５を備える。
【００１２】
調理を行う際の調理鍋（図示せず）は、本体２の上面に配置された耐熱ガラス等からなるプレート３上に載置される。
【００１３】
図示しない調理鍋は、プレート３に描かれた載置部６に載置されることで調理可能となる。載置部６は、本体２上面のプレート３の上面手前に載置部右６ａと載置部左６ｂが配置され、これら両載置部６ａおよび６ｂの間の奥（中央後部）に載置部中央６ｃが配置されている。そして、プレート３を挟んで各載置部６の下に調理鍋を加熱するための後述する加熱コイルユニット２５（図３）がそれぞれ設置されている。
【００１４】
載置部中央６ｃは位置的に調理者の手の届きにくい場所である。このため、手前の載置部右６ａ、載置部左６ｂに調理鍋が置かれた状態で、載置部中央６ｃ部に手を伸ばすと、載置部右６ａ、載置部左６ｂに置かれた調理鍋から調理中に発生する蒸気により、載置部中央６ｃで手を動かす調理は行いにくい。したがって、載置部中央６ｃで行う調理の種類は調理者があまり手を動かさなくても良い料理、主に煮込みや保温などの調理に適している。また、煮込みや保温は火力も弱くて済み、最大消費電力も限りがあることから、載置部中央６ｃに設置する加熱コイル１３ｃの火力を、載置部右６ａ及び載置部左６ｂに対応して設置されている加熱コイル右１３ａ及び加熱コイル左１３ｂより弱くし、消費電力が小さくなるよう設定されている。
【００１５】
図１及び図２において、プレート３の周囲端面を保護するためにフレーム１４が設けられている。プレート３の手前の上端縁に取り付けられるフレーム前１４ａと、プレート３の後方上端縁に取り付けられるフレーム後１４ｂと、右側上端縁に取り付けられる１４ｃと、左側上端縁に取り付けられるフレーム左１４ｄから構成されている。
【００１６】
本体２内部には、発熱部材である後述する加熱コイルユニット２５や電子部品が設けられている。
【００１７】
そして、これらを冷却するために本体２の外部から空気を吸込むための吸気口７が本体２後方右側に設けられ、吸気口７で吸入した空気は、本体２内部で発熱する後述する加熱コイルユニット２５や電子部品を冷却した後に、排気口８から本対外に排出される。またこの排気口８からは、後述するロースター４の廃熱も同時に排出され、この排気口８は本体２上面のフレーム後１４ｂ上にロースター４の位置する側に設けられている。
【００１８】
ロースター４は魚やピザ等を焼くためので、本体２前面部の左側もしくは右側に配置されている。本実施例では本体２前面に向かって左に配置されている。また、魚焼き専用ではないので、このロースター４をグリル若しくはオーブンと呼ぶこともある。
【００１９】
図５を用いてロースター４について説明する。調理庫２６は、前面が開口した箱型をしており、内部にシーズヒータ等の発熱体よりなる上発熱体２７、下発熱体２８が設置されている。調理庫２６内は、調理物３０を焼いたときに発生する煙や臭いを浄化する空気浄化用触媒３４が設けられ、空気浄化用触媒３４を加熱するための触媒ヒータ３７は、調理庫２６内で空気浄化用触媒３４の近傍に設置されている。調理庫２６内の温度は、調理庫２６の前面開口部側の上部と、受皿３１の側面下部に設けられたサーミスタ等の温度検知手段３８によって検知される。
【００２０】
次に図３を用いて加熱コイルについて説明する。調理鍋（図示せず）を加熱するための加熱コイルユニット２５は、加熱コイル１３とコイルベース２４とフェライト（図示せず）から構成されている。加熱コイルユニット２５は、各載置部６のプレート３の下方であって、プレート３と加熱コイル１３との間に一定の隙間が開くように設置されている。この隙間は、後述する冷却風が流れるようにするためである。載置部右６ａの下方には加熱コイルユニット右２５ａが、載置部左６ｂの下方には加熱コイルユニット左２５ｂが、載置部中央６ｃの下方には加熱コイルユニット中央２５ｃが設けられている。
【００２１】
加熱コイル１３の巻線は表皮効果を抑制するためリッツ線を採用している。この加熱コイル１３には調理鍋（図示せず）を加熱するために後述するインバータ７２から数十ｋＨｚ、数百Ｖの電圧が印加される。
【００２２】
コイルベース２４は、加熱コイル１３を下から固定すると共に、コイルベース２４にはフェライト（図示せず）が埋設されている。
【００２３】
自動調理時など鍋の温度検知は、加熱コイル１３に埋設された温度検出装置である温度検知素子２１により行われる。鍋底の温度はプレート３を介して間接的な温度が検出される。なお、図において加熱コイルユニット右２５ａと加熱コイルユニット２５ｂ、加熱コイルユニット中央２５ｃに温度検知素子２１を設置し、保温や煮込みの温度を管理できるようになる。
【００２４】
次に図４に基づいて、加熱コイルを励磁するインバータ及びその冷却について説明する。図４は本体２の縦断面図であり、中央下部にはインバータを搭載した基板及び発熱素子を冷却する冷却マスである放熱フィン２２が記載されている。最下部には、左右の加熱コイル１３ａ、１３ｂを駆動するインバータを搭載した左右インバータ基板１８が配置され、その上段には、加熱コイル中央１３ｃ駆動する中央インバータ基板１７が配置されている。一般的に上段は下段の熱を受けやすいが、加熱コイル中央１３ｃは最大入力が他のコイルに比べて低いので発熱量が小さい。このため、加熱コイル中央１３ｃを駆動するインバータ基板１７を上段に配した。また、インバータ基板１８には、加熱コイル右１３ａと加熱コイル左１３ｂを駆動するための電子部品が搭載され、図７に示し後述するインバータ右７２ａとインバータ左７２ｂとインバータ制御手段右７３ａとインバータ制御手段左７３ｂが搭載されている。
【００２５】
それぞれの基板には、電子部品で発熱した熱を効率よく冷却風と熱交換して電子部品の温度を下げるための放熱フィン２２、２３が設けられており、放熱フィン２３は放熱フィン２２より小さくなっている。
【００２６】
前述の如く、各加熱コイルの最大火力は加熱コイル右１３ａ、加熱コイル左１３ｂと比べ加熱コイル中央１３ｃは小さく設定されており、そのために中央インバータ基板１７での消費電力は左右インバータ基板１８よりも小さい。このため、電子部品の発熱量も左右インバータ基板よりも少なく、冷却に使用する放熱フィンも小さく済む。このため、中央インバータ基板１７に小さな放熱フィン２３を使用し、左右インバータ基板１８には大きな放熱フィン２２を使用している。
【００２７】
発熱する各部品は送風ファン２０により送られてきた空気によって冷却される。吸気口７から吸込まれた冷却用の外気は、左右インバータ基板１８や中央インバータ基板１７や制御基板１９を納めるための基板ケース１５内を通流し、放熱フィン２２、２３の熱を奪った後、各加熱コイルを冷却して排気口８から外部に排出する。
【００２８】
図３に示された基板ケース１５は、ロースター４が設置されている加熱コイルユニットとは反対の加熱コイルユニット２５の下方に設置されている。本実施例では加熱コイルユニット右２５ａ下側に設置され、基板ケースに基板を収めることで調理時に加熱コイル１３やロースター４からのふく射熱から基板を守り、また基板ケース１５には段積みされた基板や加熱コイルユニットや上面表示部に冷却用空気が効率よく行き渡るように冷却用空気が通る風路が形成されている。
【００２９】
前記した基板ケース１５内には全ての回路が収まりきらないので、極端に発熱しない回路の一部品、大電流を通電しない部品、加熱調理器のシステム全体を取りまとめる制御回路、及びインバータ回路の制御部を搭載した制御基板１９が基板ケース１５の上方に設置されている。
【００３０】
次に図６を用いて、加熱コイル１３の操作について説明する。加熱コイル１３の操作は、プレート３よりも手前のフレーム前１４ａに設けられた上面操作部９によって行われる。鍋を置く載置部右６ａ、載置部中央６ｃ、載置部左６ｂに対応して右から、上面操作部右９ａ、上面操作部中央９ｃ、上面操作部左９ｂが配置されている。これは、操作者が直感的に鍋と操作部との関係を理解できるような配置である。
【００３１】
図より明らかなように上面操作部右９ａと上面操作部左９ｂは同じキー配列になっている。これは、加熱コイル中央１３ｃの機能を他の加熱コイルよりも少なくした結果である。
【００３２】
以下、加熱コイル右１３ａの操作を代表して説明する。
【００３３】
４８は調理の開始や停止するための切／スタートキーで、調理中はＬＥＤランプが点灯する。
【００３４】
調理の火力は火力キー４９によって選定する。とろ火、弱火、中火、強火の四段階のキーに分かれ、必要な火力を一回の操作で設定できるように個別にキーが設けられている。
各火力の目安は、例えば最大で１２段階の火力調整ができた場合、各火力と消費電力の関係は、「１」段階は１００Ｗ相当、「２」段階は２００Ｗ相当、「３」段階は３００Ｗ、「４」段階は４００Ｗ、「５」段階は５００Ｗ、「６」段階は８００Ｗ、「７」段階は１．１ｋＷ、「８」段階は１．４ｋＷ、「９」段階は１．６ｋＷ、「１０」段階は２ｋＷ、「１１」段階は２．５ｋＷ、「１２」段階は３ｋＷである。各段階の数字は後述する上面表示部１０に火力の目安として表示する数字である。また、火力表記と実際の段階表示の関係は、とろ火は「１」、弱火は「２」、「３」、「４」、「５」、中火は「６」、「７」、「８」、強火は「９」、「１０」、ハイパワーは「１１」、「１２」が割り当てられる。火力キー４９は四段階の火力の代表的な火力に直接設定でき、とろ火キー４９ａは「１」、弱火キー４９ｂは「４」、中火キー４９ｃは「７」、強火キー４９ｄは「１０」の火力に設定でき、設定したキー部分にあるＬＥＤランプが点灯する。
【００３５】
５１は主に煮込みや保温などタイマー調理を実施するときに選択するタイマーキーである。５２は自動調理の炊飯、揚げもの、湯沸し等を選択するためのメニューキーで、メニューキー５２を押すことで後述する上面表示部１０にメニューが表示され、メニューキー５２を押すたびに表示されているメニューが切り替わり、これによって使用するメニューを選択する。
【００３６】
また、火力の調節やタイマー調理時の時間の設定、炊飯時における米の量の設定、自動調理の仕上がり調整の設定、揚げものをする時の油温の設定を設定キー５０により行うことができる。この設定キー５０は、設定時の数量などを増やすＵＰキー５０ａと減らすＤＯＷＮキー５０ｂからなっており、設定キー５０部にあるＬＥＤランプが点灯時は設定キー５０が有効であることを示し、消灯時は無効でることを示している。
【００３７】
例えば、火力の調節を設定キー５０で行う場合を説明する。まず中火キー４９ｃを押下して火力を「７」に設定する。その後、設定キー５０のＵＰキー５０ａを二回押すと、後述する上面表示部１０に表示されていた火力を示す数字が「７」から「８」、「８」から「９」へと変更され、強火「９」が設定される。これに伴って、火力キー４９部のＬＥＤランプ５４も、中火キー４９ｃのＬＥＤランプが消灯して強火キー４９ｄのＬＥＤランプが点灯する。他の設定についても同様で、たとえばタイマーキー５１を押した以降の設定キー５０の操作は時間設定用となる。なお、上面操作部左９ｂは上面操作部右９ａと同じ操作、配列であるので説明を省略する。
【００３８】
次に上面操作部中央９ｃについて説明する。載置部中央６ｃの主な調理は保温や煮込みである。この理由は前述の如くである。従って、加熱コイル中央１３ｃの火力も他の加熱コイルの火力よりも小さく設計されている。このため、火力表記としてはとろ火、弱火、中火までで足り、設定キー６２をサイクリック式としても、最大３回押せば元に戻るので、手前２つの加熱コイル２５ａ、２５ｂのように火力毎に対応した火力設定キーを設けていない。これによって、キーの設置スペースを確保することができる。なお、自動調理メニューの内容は、火力が制限されている設計となっていることから煮込み、保温などに限定している。
【００３９】
図２及び図６を参照して、上面操作部９に配置された複数のキーは、本体２の幅方向に一列に並んで配置されている。そして、本体２に向かって右側から上面操作部右９ａ、上面操作部中央９ｃ、上面操作部左９ｂの順で配置されている。
【００４０】
次に前述の操作の結果を反映する表示について説明する。上面操作部９のキー操作に対応した内容は、上面表示部１０に表示される。表示する内容は、上面操作部９で設定した火力表示、タイマー調理用の時間表示、揚げもの用の設定油温の表示等々である。この上面表示部１０は、本体２の上面に置かれたプレート３の手前側で、かつプレート３の裏側に配置されている。したがって、表示を見るときはプレート３を介してとなるため、プレート３越しに表示内容を見ることができるように上面表示部１０の表示部分は加工が施されている。また、設定した火力がイメージで分りやすいように表示部のバックライトの色が設定されている。本実施例では、とろ火と弱火は緑色表示、中火がオレンジ色表示、強火とハイパワーが赤色表示されるようにしている。
【００４１】
上記実施例では、各上面操作部９に対応して、上面表示部右１０ａ、上面表示部中央１０ｃ、上面表示部左１０ｂとに分け、各上面表示部の配置はフレーム前１４ａに沿って直線的に配置したが、視認性を上げるために上面表示部中央１０ｃを上面表示部右１０ａ及び上面表示部左１０ｂより載置部中央６ｃ側に寄せて配置してもよい。
【００４２】
上面操作部９と上面表示部１０は、それぞれプレート３上の載置部６毎に設けられており、各載置部６から目線を直線的に手前側に移すと、概ねその直線上に各載置部６に対応した上面操作部９と上面表示部１０が存在するように配置され、なおかつ上面表示部１０よりも上面操作部９の方が調理者側に位置するように配置されている。
【００４３】
次に制御について図７を用いて簡単に説明する。制御部である制御手段７４に制御に使う制御データを記憶するＥＥＰＲＯＭなどの記憶装置７４ａを備える。操作・表示部７５は、これまで説明した上面操作部９、ロースター操作部１２、上面表示部１０、及びロースター表示部６５から構成されている。
【００４４】
操作・表示部７５の操作部で入力されたメニュー、火力情報、調理のスタート・切情報等を後述する制御手段７４に入力信号８０として送り、制御手段７４で認識した情報、調理の進行状況などの処理状況を表示信号７９として操作・表示部７５に送り、上面表示部１０とロースター表示部６５で表示される。
【００４５】
制御手段７４は、前記操作・表示部７５で設定された内容及び事前に組み込まれた自動調理などのプログラムに基づき加熱部を制御する。設定された内容に基づいて調理の開始、停止、火力の設定情報は制御信号７８（制御信号８５）を経て後述するインバータ制御手段７３若しくはヒータ制御手段８２に送る。そして、加熱部に設けられた温度を検出する温度検知素子２１（温度検知手段３８）から温度情報を載せた制御信号７８（制御信号８５）を受信することで温度情報を受ける。また、同ブロック図に図示していないが送風ファン２０の制御も行い、調理中は送風ファンを動作させる。
【００４６】
加熱コイル１３を駆動する駆動回路であるインバータ制御手段７３は、制御手段７４の指示に基づいて加熱コイル１３への電力の設定、通電の開始及び停止、加熱コイル１３の消費電力を監視し補正する。そして、インバータ７２に対してインバータ制御信号７６を送出することでインバータ７２を制御（後述）する。加熱コイル１３の消費電力を監視し補正することについては、後述するインバータ７２から検出信号７７によって送られてくる各加熱コイル１３の入力電流及び入力電圧から消費電力を算出し、火力が設定値になるようにインバータ制御信号７６により後述するインバータ７２を制御する。
【００４７】
インバータ７２は、加熱コイル１３に電力を供給するための手段であり、インバータ制御手段７３からの指示に基づいて加熱コイル１３の電源の供給を行う。インバータ７２はインバータ制御手段７３同様に各加熱コイル１３に設けられ、インバータ右７２ａ、インバータ左７２ｂ、インバータ手段７２ｃが設けられている。そして、各加熱コイル１３の入力電圧及び入力電流を検出して各検出信号７７に乗せてインバータ制御手段７３に送る。ヒータ制御手段８２は、制御手段７４からの信号を元に、ロースター４の調理庫２６内の温度を監視しながらヒータ８１のＯＮ／ＯＦＦを制御する。調理庫２６の温度を温度検知手段３８により検出し、検出信号８３によってヒータ制御手段８２に入力され、制御手段７９からの制御信号８５による指示により上発熱体２７と下発熱体２８への通電のＯＮ／ＯＦＦを制御している。
【００４８】
なお、ヒータ８１は、ロースター４の上発熱体２７、下発熱体２８、調理庫２６内の温度情報を検出するための温度検知手段３８とを含めた総称としている。
【００４９】
次に、調理と空焼きを判別して火力を制御する制御について説明する。
【００５０】
制御手段７４には、図８に示す制御データが記憶されている。この制御データは、検出した鍋の温度と、特定の時間（例えば１５秒）での鍋の温度の変化の関係から、温度変化レベルを分類するために用いられるものである。なお、図８では、温度帯を「低温」、「中温」、「高温」の３項目、温度変化レベルを「下降」、「不変」、「上昇」、「急上昇」の４項目に分ける例を示すが、各々の項目数は更に細分化しても良い。
【００５１】
制御手段７４は、加熱コイル１３によって調理の実施中は、温度検出装置である温度検知素子２１で検出した温度に応じて、図８に示す該当の温度帯（低温、中温、高温）を記憶装置７４ａに記憶する。
【００５２】
そして、制御手段７４では、温度検知素子２１で検出した特定時間内に変化した温度差（現在の温度と所定時間（例えば１５秒）前に検出した温度の差）を記憶装置７４ａに記憶する。
【００５３】
次に、この温度差が、先に記憶した温度帯（例えば「低温」）の、どの判定レベル（〜−５、−６〜＋１９、＋２０〜＋３９、＋４０〜）に該当するかを判定して記憶装置７４ａに記憶する。
【００５４】
例えば、検出温度が１５０℃であり、１５秒間での鍋温度の変化が３０℃であるときには、温度変化レベルは「上昇」であると判断され、また、検出温度が２５０℃であり、１５秒間での鍋温度の変化が１０℃であるときには、温度変化レベルは「急上昇」であると判断される。
【００５５】
制御手段７４には、図９に示す制御データも記憶されている。この制御データは、検出温度と温度変化レベルの組合せから、使用できる火力の上限（制限火力）を決定するために用いるものである。例えば、検出温度が１５０℃であり、温度変化レベルが「上昇」であるときには、２０００Ｗが制限火力となり、もし、２０００Ｗより大きい火力で加熱していたときには自動的に火力が２０００Ｗに低下するが、検出温度が２５０℃であり、温度変化レベルが「急上昇」のときには、０Ｗが制限火力となり、加熱が自動的に停止される。
【００５６】
このように、制御手段７４は、記憶装置７４ａに記憶された判定値に従って、温度検知素子２１によって検出した温度が図９の複数（例えば８段階）の検出温度の温度帯のいずれに該当するかを判断して記憶装置７４ａに記憶し火力の上限を制限して火力を制御する。
【００５７】
図８、図９は、制御手段７４によって調理と空焼きを判別して動作するように設けている。
【００５８】
実調理では、炒め物などにおいて、水分が少ないものであっても食材の水分などがあるため、検出温度が低い温度（例えば１６５℃未満）になるものである。そしてその実調理では、低い温度から高い温度に急激に上昇することはない。そのため、図８の検出温度１６５℃未満については、温度が低い温度帯は温度が上昇することを考慮して、温度変化レベルを上昇と判断するには１５秒前との温度差が＋２０〜＋３９としている。この温度変化レベルが上昇と判断したことで、炒め物途中で、空焼と誤判断せずに、図９に従って火力を制限される。
【００５９】
そして、実調理中に、検出温度が低い温度（例えば１６５℃未満）であっても、食材が加熱されて低い温度から特別高い温度に急激に上昇した場合もある。それは、図８の検出温度１６５℃未満については、温度が低い温度帯で温度が急上昇した場合には、温度変化レベルを急上昇と判断するには１５秒前との温度差が＋４０以上としている。この温度変化レベルが急上昇と判断したことで、炒め物途中で、空焼になったと判断されて、図９に従って火力を制限される。
【００６０】
更に、高い温度で行う実調理においては、検出温度が高い温度（例えば１６５℃以上１９０℃未満１６５℃〜１８９℃）になるものである。そしてその実調理では、更に高い温度に上昇する温度差は小さい。そのため、図８の検出温度１６５℃以上１９０℃未満１６５℃〜１８９℃については、温度が高い温度帯は温度が上昇することを考慮して、温度変化レベルを上昇と判断するには１５秒前との温度差が＋５〜＋９としている。この温度変化レベルが上昇と判断したことで、調理途中で、空焼と誤判断せずに、図９に従って火力を制限される。
【００６１】
そして、実調理中に、検出温度が高い温度（例えば１６５℃以上１９０℃未満１６５℃〜１８９℃）で、食材が加熱されて低い温度から特別高い温度に急激に上昇する場合もある。それは、図８の検出温度例えば１６５℃以上１９０℃未満１６５℃〜１８９℃については、温度が高い温度帯で温度が急上昇した場合には、温度変化レベルを急上昇と判断するには１５秒前との温度差が＋１０以上としている。この温度変化レベルが急上昇と判断したことで、調理途中で、空焼になったと判断されて、図９に従って火力を制限される。
【００６２】
ここで、低い温度帯では、温度上昇が大きく変化して調理し、空焼きと誤検知して火力を制限しないように制御することに配慮して、低い温度帯（検出温度１６５℃未満）の急上昇は１５秒前との温度差が＋４０以上、高い温度帯（検出温度１６５℃以上１９０℃未満１６５℃〜１８９℃）では＋１０以上としている。
【００６３】
最後に、高温度で行う実調理においては、検出温度が高い温度（例えば１９０℃以上）になるものである。その場合の実調理では、更に高い温度に上昇する温度差は小さい。そのため、図８の検出温度１９０℃以上については、温度が高い温度帯は温度が上昇することを考慮して、温度変化レベルを上昇と判断するには１５秒前との温度差が＋３〜＋４としている。この温度変化レベルが上昇と判断したことで、調理途中で、空焼と誤判断せずに、図９に従って火力を制限される。
【００６４】
そして、実調理中に、検出温度が高い温度（例えば１９０℃以上）で、食材が加熱されて低い温度から特別高い温度に急激に上昇した場合もある。それは、図８の検出温度例えば１９０℃以上については、温度が高い温度帯で温度が急上昇した場合には、温度変化レベルを急上昇と判断するには１５秒前との温度差が＋５以上としている。この温度変化レベルが急上昇と判断したことで、調理途中で、空焼になったと判断されて、図９に従って火力を制限される。
【００６５】
そして、急上昇と判定された場合は、空焼きと判別したものである。そのため、図９に示した火力の制限を超えないように制御を行う。
【００６６】
なお温度検出装置で検出した温度が制御手段７４に定めた所定の高温に到達した場合は。空焼きを知らせる音声や表示により使用者に報知し、通電を停止することで、安全を確保する。
【００６７】
前記した制御の閾値とした理由は、例えば、実調理の場合、温度検出装置が１６５℃未満の低温の場合には急激の温度が上昇する為、温度上昇の傾きが急勾配になるが、１９０℃以上の高温度帯では温度上昇傾きがほぼなくなってくる。
【００６８】
空焼きの場合は、１９０℃以上の高温度帯でも温度上昇傾きは緩やかにはなるが上昇傾向は継続する。
【００６９】
この違いを利用して、実調理で、１９０℃以上の高温度帯では温度上昇傾きが小さくなり、空焼きでは１９０℃以上の高温度帯でも温度上昇傾きは緩やかにはなるが上昇傾向は継続するという傾向の差を判別条件とするものである。
【００７０】
以上説明したように、本実施例によれば、記憶装置７４ａに複数に設けた温度帯別に複数の温度変化レベルのいずれかに該当するかを判定する現在の温度と所定時間前に検出した温度と比較した温度差の判定値の制御データと、複数に設けた温度変化レベル別に複数の検出温度の温度帯毎に制限する火力の制御データを記憶させ、前記判定値の制御データは、低い温度帯は温度変化レベルが急上昇と判定する判定値は他の温度変化レベルの判定値より大きく、且つ、高い温度帯は温度変化レベルが急上昇と判定する判定値は、低い温度帯で温度変化レベルが急上昇と判定する判定値よりも小さくして制御するので、温度変化レベルの閾値となる判定値を２段階以上の温度帯によって別々に分けて設けることで、実調理と空焼きの違いを判別し電力制限による保護制御をおこないそれでもなお異常な高温に到達する場合は通電を停止し安全を確保することが出来、水分が少なく空焼きに近い温度で行う実調理と、空焼きの違いを判別して制御することで、実調理において空焼きを防止する制御が働くことを防止して、実調理において火力不足を防止し、且つ空焼き時には安全に停止させることができる。
【符号の説明】
【００７１】
１…システムキッチン、２…本体、３…プレート、４…ロースター、５…操作パネル、６…載置部、９…上面操作部、１０…上面表示部、１２…ロースター操作部、１３…加熱コイル、１７…中央インバータ基板、１８…左右インバータ基板、２０…送風ファン、２１・・・温度検出素子、６５…ロースター表示部、７２…インバータ、７３…インバータ制御手段、７４…制御手段、７４ａ・・・記憶装置、７５…操作・表示部、８１…ヒータ、８２…ヒータ制御手段、９７…表示、９８…線
【図１】
2014137906.tif 000003
【図２】
2014137906.tif 000004
【図３】
2014137906.tif 000005
【図４】
2014137906.tif 000006
【図５】
2014137906.tif 000007
【図６】
2014137906.tif 000008
【図７】
2014137906.tif 000009
【図８】
2014137906.tif 000010
【図９】
2014137906.tif 000011