(57)【要約】【課題】バガス培地からフィルム袋法により、製品となるキクラゲを無駄なく多収量で発生させ、効率よく収穫できる、キクラゲの生産方法を提供する。【解決手段】砂糖キビから得られるバガスを培養基材とするバガス培地10を通気可能な多面形状のフィルム袋100に充填し、殺菌放冷後、キクラゲ菌を接種して培養し、培地10に菌糸が蔓延したフィルム袋100の少なくとも一面に、同一面の面積に対する長さの合計が数値比で１０：２以下となる一または複数の切り筋110を入れ、切り筋110に沿って線上にキクラゲの原基を発生させる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
砂糖キビから得られるバガスを培養基材とする培地を通気可能な多面形状のフィルム袋に充填し、殺菌放冷後、キクラゲ菌を接種して培養し、培地に菌糸が蔓延したフィルム袋の少なくとも一面に、同一面の面積に対する長さの合計が数値比で１０：２以下となる一または複数の切り筋を入れ、当該切り筋に沿って線上にキクラゲの原基を発生させることを特徴とするキクラゲの生産方法。
【請求項２】
フィルム袋の切り筋を入れる面の面積と切り筋の長さの合計が数値比で１０：０．１〜１０：２であり、かつ、切り筋の長さが切り筋を入れる面の切り筋方向の縦長又は横長に対し少なくとも１／２以上あることを特徴とする請求項１記載のキクラゲの生産方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、キクラゲの生産方法に関し、特に砂糖キビから得られたバガスを培養基材とした培地から、フィルム袋法によって、良質なキクラゲを無駄なく多収量で発生させる生産方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
国内におけるキクラゲ生産の殆どは、砂糖キビから得られたバガスを培養基材とした培地（以下、単にバカス培地と省略する）で行われている。キクラゲは樹木や樹木の鋸屑を培養基材とした培地（以下、鋸屑培地と省略する）からも栽培されるが、現在、後者の鋸屑培地によるキクラゲ栽培は原木不足や低収率で採算が伴わない事から殆ど行われていない。
【０００３】
キクラゲの生産に用いる培地は、上記バガスや鋸屑の培養基材に、米糖、ふすま、脱脂大豆、おから等から選ばれる２、３の栄養材を配合したものが一般的であり、本発明者等は、バガスを培地とするキクラゲの培養法（特許文献１、特許文献２）について提案した。また、培地に関して、培養培地の製造方法（特許文献３）や栽培廃床の再利用法（特許文献４）の各提案が知られている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特公昭５０−３３９３２号公報
【特許文献２】特公昭５１−１８３３４号公報
【特許文献３】特開昭６３−２３３７２３号公報
【特許文献４】特公平４−７９６１０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明者等は、バガス培地によるキクラゲの培養方法の上記提案に基づき企業化を行った。実施にあたっては従来のキノコ類を培養栽培する技術であるフィルム袋法を採用した。本提案による生産方法の概要を説明すると、バガス培地をフィルム袋に充填し、殺菌放冷後、キクラゲ菌を接種し、２５℃前後で培養を行い、菌床に菌糸が蔓延したら、フィルム袋の一面を切り取って、この面を空気に晒し、同面よりキクラゲを発生させるようにしている。
【０００６】
本提案による生産方法の一例を説明すると、バガスと砂糖キビの圧搾汁から得られたケーキを基材とし、これに米糠、麦皮等の栄養材を適当に配合した培地を作り、通気性フィルムを貼り付けたフィルム袋に、圧縮整形した培地（水分６５％）２ｋｇを充填し、１２５℃で２時間殺菌後、室温まで放冷し、アラゲキクラゲ菌を接種して２５℃前後で約３０日間程培養し、培地床に菌糸が蔓延したら、フィルム袋の一面を切り取って、この部分を空気に晒し、キクラゲを発生させる。
【０００７】
上記方法によると、バガス培地を用いることで従来からの鋸屑培地に比較して、発生するキクラゲの総合計収量は遥かに高いが、製品となるキクラゲと製品にならない未成育のキクラゲが発生面に一時に吹き出すように多発生するため、総合計収量から製品になるキクラゲの割合が低く無駄が生じるという課題があった。また、バガス培地は一時期にキクラゲが多発生するため、収穫作業に手間が掛り、なかなか作業が捗らないという問題や、収穫時にカッターでキクラゲを削ぎ落とす際、次に発生する子実体を傷付け、収量を落とす等の問題があることも分かった。
【０００８】
そこで、本発明は、バガス培地からフィルム袋法により、製品となるキクラゲを無駄なく多収量で発生させ、効率よく収穫できる、キクラゲの生産方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記課題を解決するために、本発明者は、キクラゲの発生を物理的に抑制する方法について検討を行った。すなわち、フィルム袋の面を切り取って面全体を空気に晒す従来の方法を止め、フィルム袋の面に切り筋を入れ、キクラゲの発生を試みた。その結果、切り筋に沿って菌糸が集まり、キクラゲの原基が線上に沿って発生し、キクラゲの原基の殆どが子実体として大きく均一に成育することを見出した。また、切り筋の長さを制限することによって、均一で大きなキクラゲが得られることも分かった。
【００１０】
本検討によれば、従来行ってきたフィルム袋の面を切り取る方法によると、キクラゲの総収量は培地床重量に対して４５％前後、総収量から製品となるキクラゲの割合は７０％前後であったのに対し、フィルム袋の面に切り筋を入れ、切り筋を入れる面の面積に対して切り筋の長さを数値比で１０：２以下に制限すると、培地床重量に対するキクラゲの総収量が５０％前後と高収率となり、総収量に対する製品の割合が７８〜８５％得られ、しかも製品は厚く大きく均一した良品となった。前記の数値比が１０：２を超え、１０：２．５になると、総収量に対する製品の割合がフィルム袋の一面を切り取って発生させたのと殆ど変わらないという新たな事実も見出した。
【００１１】
以上の検討により、本発明に係るキクラゲの生産方法は、砂糖キビから得られるバガスを培養基材とする培地を通気可能な多面形状のフィルム袋に充填し、殺菌放冷後、キクラゲ菌を接種して培養し、培地に菌糸が蔓延したフィルム袋の少なくとも一面に、同一面の面積に対する長さの合計が数値比で１０：２以下となる一または複数の切り筋を入れ、当該切り筋に沿って線上にキクラゲの原基を発生させることを主要な特徴とする。
【００１２】
本発明により発生させるキクラゲ類の種としては、キクラゲ、アラゲキクラゲ、アミキクラゲ、カミキクラゲ、ヒダキクラゲ、オホアラゲキクラゲ、ウスギキクラゲ等があげられる。
【００１３】
バガス培地の形状としては、略立方体、略直方体、円柱、角柱等が含まれ、これらのバガス培地が充填されるフィルム袋は当該バガス培地の立体形状に適合する多面形状のものが適用される。切り筋を入れる面は上下面または側面のいずれも適用可能である。
【００１４】
本発明に係るキクラゲの生産方法は、フィルム袋の切り筋を入れる面の面積と切り筋の長さの合計が数値比で１０：０．１〜１０：２であり、かつ、切り筋の長さが切り筋を入れる面の切り筋方向に沿う縦長、横長又は斜め長に対し少なくとも１／２以上あることを第２の特徴とする。
【発明の効果】
【００１５】
本発明に係るキクラゲの生産方法によれば、バカスを培養基材とする培地からフィルム袋の面に入れた切り筋に沿って良品で大きく均一なキクラゲを発生させることができ、これによりキクラゲの製品率の向上をもたらし、製品となるキクラゲが無駄なく高収量で得られるという優れた効果を奏する。
【００１６】
また、従来の方法では収穫作業が困難で捗らなかったが、本発明によれば、キクラゲの原基が切り筋に沿って線上に発生し成育するため、カッター等にて削ぎ落とすことが容易でキクラゲの収穫作業が合理化される。さらに、収穫時にこれから成育し製品となるキクラゲ原基や極小の子実体を傷付けることが極めて少なく、収率向上につながる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】バガス培地が充填されたフィルム袋の一面に切り筋を入れた状態を示す斜視図である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
本発明を実施するための最良の形態につき、図面を参照して説明する。図中、符号１０はバカス培地、符号１００はバガス培地を充填したフィルム袋を示している。以下、本実施形態に基づき、キクラゲを発生させる手順について説明する。
【００１９】
先ず、バガス培地を準備する。砂糖キビから得られたバガスに砂糖キビの圧搾汁から得られたケーキを所定の無水固形物の割合（６：４〜８：２）で配合した培養基材に、米糠、麦皮、ふすま、脱脂大豆、おから等から選ばれた栄養材を所定の無水固形物配合（培養基材１００に対し１０〜２０％）で配合し、水を加えて混合し水分調整（５５〜８０％）する。得られたバガス培地１０を所定の大きさに圧縮整形し、通気性のある多面形状のフィルム袋１００に充填し、中のバガス培地が外気に触れないように袋口を折り曲げる等して閉じる。
【００２０】
次に、圧縮整形されたバガス培地が充填された上記フィルム袋１００を殺菌釜において高温（１００〜１３０℃）で一定時間（１〜３時間）殺菌し、室温まで放冷後、これにフィルム袋１００の種菌挿入口（後、熱シールで閉鎖される）からキクラゲの種菌を適量接種し、一定の培養条件（温度２５〜２８℃、ＣＯ２濃度７００〜８００ｐｐｍ、湿度６０〜７０％、照度５０ルックス以下）下で菌糸を培養する。
【００２１】
バガス培地の菌床に菌糸が蔓延したら、フィルム袋１００の適当な１面に一又は複数（図示例では１本）の切り筋１１０を入れる。切り筋１１０を入れる長さの合計は、切り筋を入れる面の面積に対し、数値比で１０：０．５〜１０：２．０の割合とする。例えば、フィルム袋１００の切り筋を入れる1面が縦２０ｃｍ×横２０ｃｍである場合、切り筋１１０は、長さの合計が２０ｃｍ〜８０ｃｍとなるように入れる。切り筋１１０は、前記の範囲であれば、２０ｃｍや４０ｃｍの長さの切り筋を１本入れてもよいし、４０ｃｍの切り筋を２本等間隔に入れてもよい。いずれも本実施形態に含まれる。切り筋１１０の幅は特に限定されないが、例えば０．０１ｍｍ〜１ｍｍとする。なるべく鋭利な刃物でフィルムと菌床とが離れないように注意することが大切である。
【００２２】
切り筋１１０の長さは、収穫の容易さや子実体の成育の点から、切り筋を入れるフィルム袋１００の面の切り筋方向に沿う縦線または横線に対し少なくとも１／２以上、好ましくは２／３以上、より好ましくは４／５以上とする。また、切り筋１１０の本数は、1本でも良いが、収量を上げるために、間隔を２．５ｃｍ以上開けることを条件に複数本（２〜３本）入れることが望ましい。
【００２３】
次に、１面に切り筋１１０を入れたフィルム袋１００を栽培ハウス内の栽培棚に１段又は複数段に並べ、一定の発生条件（温度２０〜３０℃、湿度６５〜９５％、照度２００〜８０００ルックス）下で、各フィルム袋１００の切り筋１１０に沿ってキクラゲの原基を線上に発生させ、キクラゲの子実体を成長させる。キクラゲの子実体は切り筋１１０から外部に大きく成長する。
【００２４】
後は、一定の栽培期間経過後、各フィルム袋１００の切り筋１１０に沿って製品サイズに成長したキクラゲをカッター等にて削ぎ落とし、収穫する。切り筋に沿って線上に成育したキクラゲをカッター等にて容易に削ぎ落としができるため、収穫作業が合理化される。また、収穫時にこれから製品となる原基や極小の子実体を傷付けることが極めて少なく、キクラゲ製品の収率向上が図れる。
【００２５】
本実施形態によれば、バカス培地の菌糸から発生するキクラゲの製品率の向上をもたらし、しかも、良品で大きく均一なキクラゲを無駄なく高収量で得ることができる。
【実施例】
【００２６】
次に実施例について説明する。
【実施例１】
【００２７】
本発明者は、菌糸が蔓延したバガス培地床（縦２０ｃｍ×横２０ｃｍ×高さ１０ｃｍ）について、フィルム袋の一面（２０ｃｍ×２０ｃｍ）を切り取り、同面よりキクラゲを発生させる方法（比較例）と、フィルム袋の一面（２０ｃｍ×２０ｃｍ）に長さ２０ｃｍの切り筋を２本等間隔に入れて、同切り筋よりキクラゲを発生させる方法（実施例）の２通りについて、比較試験を行った。試験床はそれぞれ３０個作り、同一条件下で培養栽培を行った。試験条件は以下の通りである。
【００２８】
バガス培地は、固形物配合比でバガス７：ケーキ３の割合で配合した培養基材に米糠１２％を配合し、水分６５％に調整し、床重量は２ｋｇとした。先ず、混合した培地を圧縮整形（バガス培地は縦２０ｃｍ×横２０ｃｍ×高さ１０ｃｍ）し、通気膜が施された耐熱性フィルム袋に充填し、外気に培地が触れないように袋口を折り曲げて閉じ、次に、１２５℃で２時間殺菌を行い、室温まで放冷後、これに種菌口から種菌を適量接種した。種菌口は熱シールで閉鎖した。
【００２９】
培養条件は、温度２５〜２８℃、ＣＯ２濃度７００〜８００ｐｐｍ、湿度６０〜７０％、照度５０ルックス以下とした。培地床に菌糸が蔓延した日数はバガス培地で平均３０日間であった。培地床に菌糸が蔓延してから、比較例はフィルム袋の一面（２０ｃｍ×２０ｃｍ）を切り取り、実施例はフィルム袋の一面（２０ｃｍ×２０ｃｍ）に長さ２０ｃｍの切り筋を２本等間隔に入れて、それぞれ栽培ハウスへ床入れを行った。
【００３０】
キクラゲの栽培条件は、温度２０〜３０℃、湿度６５〜９５％、照度２００〜８０００ルックス、その他適当な換気を行った。散水は霧状に噴霧できるミスト機を用いて一日４〜５回、床の表面が乾燥しない程度で行った。栽培期間は７０日間とした。栽培ハウスは亜鉛メッキ鉄パイプで骨を組み、これに遮光シートを張り、内側は寒冷紗の網戸とした。換気は内側の網戸を通して行った。栽培棚は傾斜棚とし、発生床は奥行２０ｃｍ×６段積みとした。
【００３１】
表１に試験結果を示す。表１の試験結果は栽培期間の総収量で示した。表１中、符号Ａは径５ｃｍ以上、Ｂは５ｃｍ未満〜３ｃｍ、Ｃは３ｃｍ未満を示す。このうち生キクラゲの径５ｃｍ以上が製品となる最低限の大きさで、それ未満は製品として扱われない。
【表１】
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【００３２】
表１から分かる通り、バガス培地はフィルム袋の１面全部を切り取り、キクラゲを発生させる方法（比較例）と、同フィルム袋の１面に切り筋を入れ、切り筋よりキクラゲを発生する方法（実施例１）との間で、大きな差異が生じた。すなわち、フィルム袋の１面から発生したキクラゲの総収量は床重量に対して４６％、総収量から製品になる割合が７１．５％であるのに対して、フィルム袋に切り筋を入れ、この切り筋から発生したキクラゲの総収量は５３％、総収量から製品になる割合は実に８２．７％と高歩留まりとなった。
【００３３】
キクラゲ発生の経過を観察すると、後者の場合、切り筋に菌糸が集まり、切り筋に沿ってキクラゲの原基が発生して大きく成長した。発生期間が早い段階で平均して大きく育ち、収穫が進むに従って徐々に製品（径５ｃｍ以上）となる割合が低下していった。本試験により、切り筋を入れることによって、前者の比較例に比べ、製品になるキクラゲ量が凡そ１／３も向上することが分かった。特に観察で目立ったことは、表１からも分かる通り、比較例ではフィルム袋の１面で発生した原基が成長せずに残っていたＢサイズが実施例１では非常に少なくなったことである。
【００３４】
実施例１の場合、発生したキクラゲは切り筋に沿って発生し、平均して大きく成長するため、収穫作業が大いに捗った。また、切り筋に沿って収穫するため、次に発生する子実体（原基）を傷付けることもなくなった。
【実施例２】
【００３５】
次に、本発明者は、バガス培地について、フィルム袋の切り筋を入れる面にどの程度の切り筋を入れるとより効果が上がるか試験を行った。本試験に供した床の大きさ、重量、組成は実施例１の場合と同一である。試験床はそれぞれ３０個作り、実施例１とほぼ同一条件下で培養栽培試験を行った。床にキクラゲの菌糸が蔓延した日数は平均して３２日間、栽培期間は７０日間であった。栽培ハウスや棚の構造、床の積み方などは実施例１と同一である。
【００３６】
比較例はフィルム袋の一面（２０ｃｍ×２０ｃｍ）全体を切り取り、実施例中、切り筋１はフィルム袋の一面（２０ｃｍ×２０ｃｍ）に長さ２０ｃｍの切り筋を中央に１本（数値比１０：０．５）、切り筋２は同切り筋を等間隔に２本（数値比１０：１．０）入れ、切り筋３は等間隔に３本（数値比１０：１．５）、切り筋４は等間隔に4本（数値比１０：２．０）、切り筋５は等間隔に５本（数値比１０：２．５）入れた。表２に試験結果を示す。表２の結果は栽培期間の総収量で示した。発生した生キクラゲの大きさの種わけは実施例１と同じく、Ａ、Ｂ、Ｃで行った。
【表２】
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【００３７】
表２から分かる通り、切り筋１から切り筋４までが発生したキクラゲの製品になる割合が高く、発生した子実体は殆ど平均した大きさで健全に成育した。なお、切り筋５になるとＢクラスの大きさで成長が止まり、成育しないものが多く、効果が得られなかった。
【産業上の利用可能性】
【００３８】
本発明に係るキクラゲの生産方法は、特にバガス培地とフィルム袋法を用いたキクラゲの生産方法として利用可能である。
【符号の説明】
【００３９】
１０  バガス培地
１００  フィルム袋
１１０  切り筋
【図１】
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