(57)【要約】  【課題】パパイヤ葉のエキスとシークワーサー果皮のエキスを用い、両者の相乗作用により、より効果的な健康増進作用を有する食品用組成物及びその製造方法を提供することを課題とする。  【解決手段】パパイヤ葉エキス及びシークワーサー果皮エキスを含有する食品用組成物であり、また、パパイヤ葉及びシークワーサー果皮を５０ＭＰａ〜４００ＭＰａの高圧力状態で、植物組織分解酵素により酵素処理して抽出することを特徴とする、食品用組成物の製造方法である。【選択図】      図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
パパイヤ葉エキス及びシークワーサー果皮エキスを含有する食品用組成物。
【請求項２】
パパイヤ葉エキスが２０〜７５重量％含有することを特徴とする請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
シークワーサー果皮エキスが２０〜７５重量％含有することを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の組成物。
【請求項４】
ノビレチンが２０〜６０ｍｇ／１００ｍｌ含有することを特徴とする請求項１から請求項３までのいずれか１項に記載の組成物。
【請求項５】
パパイヤ葉又はシークワーサー果皮を遠心分離処理したエキスを含有することを特徴とする請求項１から請求項４までのいずれか１項に記載の組成物。
【請求項６】
パパイヤ葉又はシークワーサー果皮を圧搾処理したエキスを含有することを特徴とする請求項１から請求項４までのいずれか１項に記載の食品用組成物。
【請求項７】
パパイヤ葉又はシークワーサー果皮をすりつぶし処理をしたエキスを含有すること特徴とする請求項１から請求項４までのいずれか１項に記載の食品用組成物。
【請求項８】
パパイヤ葉又はシークワーサー果皮を植物組織分解酵素により酵素処理して抽出した抽出エキスを含有することを特徴とする請求項１から請求項４までのいずれか１項に記載の食品用組成物。
【請求項９】
前記の酵素処理において、５０ＭＰａ〜４００ＭＰａの高圧力状態で酵素処理して抽出した抽出エキスを含有することを特徴とする請求項８に記載の食品用組成物。
【請求項１０】
山瑚水を混合することを特徴とする請求項１から請求項９までのいずれか１項に記載の食品用組成物。
【請求項１１】
前記の請求項１から請求項９までのいずれかの搾汁残渣又は抽出残渣に糖類を加えて煮沸したことを特徴とする食品用組成物。
【請求項１２】
健康食品、機能性食品、特定保健用食品、栄養補助食品又は経腸栄養食品である、請求項１から請求項１１までのいずれか１項に記載の食品用組成物。
【請求項１３】
ドリンク剤、散剤、又は錠剤の形態にある、請求項１２に記載の食品用組成物。
【請求項１４】
パパイヤ葉エキス及びシークワーサー果皮エキス及び山瑚水を混合し、破砕処理した後、圧搾処理して搾汁液とすることを特徴とする食品用組成物の製造方法。
【請求項１５】
パパイヤ葉及びシークワーサー果皮を５０ＭＰａ〜４００ＭＰａの高圧力状態で、植物組織分解酵素により酵素処理して抽出することを特徴とする食品用組成物の製造方法。
【請求項１６】
前記の高圧状態、酵素処理において、処理温度が３５℃〜１００℃であることを特徴とする請求項１５に記載の食品用組成物の製造方法。
【請求項１７】
前記の高圧状態、酵素処理において、処理時間が３０分〜２４時間であることを特徴とする請求項１５に記載の食品用組成物の製造方法。
【請求項１８】
前記の高圧状態、酵素処理において、ｐHが３．０〜６．５であることを特徴とする請求項１５に記載の食品用組成物の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、パパイヤ葉及びシークワーサー果皮の有効成分を含む食品用組成物に関する。特に、パパイヤ葉及びシークワーサー果皮の有効成分を含有し、両者の成分の免疫賦活作用あるいは抗腫瘍活性において相乗効果を発揮する、食品用組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
パパイヤ（papaya）は、パパイヤ科パパイヤ属の常緑小高木で、学名をCarica papayaという。多くの熱帯の国々で栽培されており、日本では沖縄などで人家の庭に自生している。
【０００３】
このパパイヤ（Carica Papaya)の葉には、抗酸化作用のあるビタミンＣ、タンニンをはじめ、ビタミンＡ、Ｅ、Ｋ、サポニン、鉄分などが含まれ、消化補助、抗炎症効果、寄生虫駆除効果などが報告されている。
【０００４】
更に、パパイヤの葉の抽出液成分には、抗腫瘍効果を有することも報告されている（特許文献１）。
【０００５】
また、シークワーサーは、沖縄在来の柑橘類として古くから知られ、沖縄本島北部の大宜味村を中心に名護の屋部又は、伊豆味などの地域が主産地となっており、その未熟果にはシークワーサー特有の強い酸味と芳醇な香りが含まれている。
【０００６】
このシークワーサーには、タンジェレチンやノビレチンなど６種のポリメトキシフラボノイドがふくまれており、特に、タンジェリン、ノビレチン、５−デメチルノビレチンは、癌の抑制効果があるとされ、ノビレチンとシネンセチンは、関節リューマチに効果があるとされ、ノビレチンには、血糖値を抑制する効果があるとされている。
【０００７】
これらの有効成分であるフラボノイド類は、主にシークワーサーの果皮中に多く含まれることがわかってきた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特表２００８−５０５８８７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
このパパイヤ葉とシークワーサー果皮は、各々抗腫瘍効果など多くの健康増進効果が期待されているが、両者の相乗効果を利用するために混合して使用することは行われていなかった。
【００１０】
これは、パパイヤ葉の有効成分が主に水溶性成分であり、シークワーサー果皮の有効成分が主に油性成分であるため、抽出処理、工程が異なり、処理工程を複雑にし、コスト、手間がかけることが要因である。
【００１１】
また、従来の抽出処理においては、乾燥原料を使用して熱水抽出や溶媒抽出などが行われていた。
【００１２】
この場合には、原料を乾燥する段階で有効成分が揮発して失われてしまう可能性もあった。
【００１３】
また、単に熱水抽出、溶媒抽出においては、原料中に含まれる水溶性あるいは油性の成分が抽出されるのみであり、それらが同時に抽出された場合の乳化状態については検討されていない。
【００１４】
本発明は、パパイヤ葉のエキスとシークワーサー果皮のエキスを用い、両者の相乗作用により、より効果的な健康増進作用を有する食品用組成物及びその製造方法を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
本発明は、上記に示す課題を以下の手段によって解決することが出来る。
【００１６】
本発明の請求項１では、パパイヤ葉エキス及びシークワーサー果皮エキスを含有する食品用組成物とするものである。
【００１７】
該パパイヤ葉エキスは、パパイヤの葉に含まれている有効成分を含有するものであればいずれでも良く、圧搾処理や、熱水抽出やアルコール抽出などの溶媒抽出などでも良い。有効成分としては、ビタミンＣ、タンニンをはじめ、強い抗癌作用を有するビタミンＢ１７、イソチオシアネートなどがある。
【００１８】
該シークワーサー果皮エキスは、シークワーサーの果実から果汁と種子、小胞を取り除いた残りの果皮部分を使用して有効成分を含有するものであればいずれでも良く、この果皮を圧搾処理や、熱水抽出やアルコール抽出などの溶媒抽出により抽出したものである。有効成分としては、癌抑制効果があるとされるタンジェリン、ノビレチン、５−デメチルノビレチンなどがある。
【００１９】
本発明の請求項２では、パパイヤ葉エキスが２０〜７５重量％含有することを特徴とする請求項１に記載の組成物とするものである。
【００２０】
本発明の請求項３では、シークワーサー果皮エキスが２０〜７５重量％含有することを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の組成物とするものである。
【００２１】
本発明の請求項４では、ノビレチンが２０〜６０ｍｇ／１００ｍｌ含有することを特徴とする請求項１から請求項３までのいずれか１項に記載の組成物とするものである。
【００２２】
本発明の請求項５では、パパイヤ葉又はシークワーサー果皮を遠心分離処理したエキスを含有することを特徴とする請求項１から請求項４までのいずれか１項に記載の組成物とするものである。
【００２３】
本発明の請求項６では、パパイヤ葉又はシークワーサー果皮を圧搾処理したエキスを含有することを特徴とする請求項１から請求項４までのいずれか１項に記載の食品用組成物とするものである。
【００２４】
本発明の請求項７では、パパイヤ葉又はシークワーサー果皮をすりつぶし処理をしたエキスを含有すること特徴とする請求項１から請求項４までのいずれか１項に記載の食品用組成物とするものである。
【００２５】
本発明の請求項８では、パパイヤ葉又はシークワーサー果皮を植物組織分解酵素により酵素処理して抽出した抽出エキスを含有することを特徴とする請求項１から請求項４までのいずれか１項に記載の食品用組成物とするものである。
【００２６】
該植物組織分解酵素は、パパイヤ葉又はシークワーサー果皮の植物繊維を分解できるものであればいずれでも良く、例えばセルラーゼなどでも良い。
【００２７】
本発明の請求項９では、前記の酵素処理において、５０ＭＰａ〜４００ＭＰａの高圧力状態で酵素処理して抽出した抽出エキスを含有することを特徴とする請求項８に記載の食品用組成物とするものである。
【００２８】
該高圧状態とは、酵素が原料の分解に効果的に作用する圧力であれば良く、好ましくは、８０ＭＰａ〜２００ＭＰａ、さらに好ましくは、９０ＭＰａ〜１５０ＭＰａである。温度は酵素が活性化する温度であれば良い。
【００２９】
本発明の請求項１０では、山瑚水を混合することを特徴とする請求項１から請求項９までのいずれか１項に記載の食品用組成物である。
【００３０】
該山瑚水は、沖縄の珊瑚礁の地下深くに眠っていたミネラルたっぷりの天然イオン化ミネラル水である。
【００３１】
長年高圧力の環境化で熟成された約７０種の豊富なミネラルがバランスよく溶け込んだこの貴重な天然イオン化ミネラル水は、地球の磁場の影響を受けて極小のクラスターになっているため浸透性に優れています。
【００３２】
この浸透性の高い山瑚水をパパイヤ葉抽出液とシークワーサー果皮抽出液に混合することで、抽出率を高めることが期待できる。
【００３３】
本発明の請求項１１では、前記の請求項１から請求項９までのいずれかの搾汁残渣又は抽出残渣に糖類を加えて煮沸したことを特徴とする食品用組成物とするものである。
【００３４】
本発明の請求項１２では、健康食品、機能性食品、特定保健用食品、栄養補助食品又は経腸栄養食品である、請求項１から請求項１１までのいずれか１項に記載の食品用組成物とするものである。
【００３５】
本発明の請求項１３では、ドリンク剤、散剤、又は錠剤の形態にある、請求項１２に記載の食品用組成物とするものである。
【００３６】
本発明の請求項１４では、パパイヤ葉エキス及びシークワーサー果皮エキス及び山瑚水を混合し、破砕処理した後、圧搾処理して搾汁液とすることを特徴とする食品用組成物の製造方法とするものである。
【００３７】
本発明の請求項１５では、パパイヤ葉及びシークワーサー果皮を５０ＭＰａ〜４００ＭＰａの高圧力状態で、植物組織分解酵素により酵素処理して抽出することを特徴とする食品用組成物の製造方法とするものである。
【００３８】
該高圧力状態において、５０ＭＰａ以下では、微生物の活動を抑えにくく、酵素の活性化は期待できない。また、４００ＭＰａ以上では、酵素作用が抑制されるので好ましくない。
【００３９】
本発明の請求項１６では、前記の高圧状態、酵素処理において、処理温度が３５℃〜１００℃であることを特徴とする請求項１５に記載の食品用組成物の製造方法とするものである。
【００４０】
本発明の請求項１７では、前記の高圧状態、酵素処理において、処理時間が３０分〜２４時間であることを特徴とする請求項１５に記載の食品用組成物の製造方法とするものである。
【００４１】
本発明の請求項１８では、前記の高圧状態、酵素処理において、ｐHが３．０〜６．５であることを特徴とする請求項１５に記載の食品用組成物の製造方法とするものである。
【発明の効果】
【００４２】
本発明は、以下の効果がある。
（１）パパイア葉とシークワーサー果皮の有効成分による相乗効果を有し、健康増進作用を有する組成物を提供できる。
（２）シークワーサー果皮の有効成分であるノビレチンを効果的に含有する食品用組成物を提供できる。
（３）酵素処理により水溶性成分、油性成分を問わず、効果的に有効成分を抽出することができる。
（４）原料から直接有効成分を分離させると、同時に原料に含有する成分を分解しながら抽出することで有効成分の抽出効率を飛躍的に高めた食品組成物の製造方法を提供できる。
（５）化学薬品の使用を抑制し、植物由来で安全、安心な癌の予防、治療又は改善効果を有する食品用組成物を提供できる。
（６）化学処理を必要とせず、生の植物から製造でき、食品として摂取することができる癌の予防、治療又は改善効果を有する食品用組成物を提供できる。
【図面の簡単な説明】
【００４３】
【図１】パパイア葉とシークワーサー果皮を用いた食品用組成物の製造方法を示すフロー図である。
【発明を実施するための形態】
【００４４】
次に本発明の一実施形態について、図面を用いて具体的に説明する。
【００４５】
図１は、パパイア葉とシークワーサー果皮を用いた食品用組成物の製造方法を示すフロー図である。
【００４６】
１）パパイヤ葉採取
パパイヤ葉１を搾取し、水洗いにより洗浄２する。
【００４７】
２）細断処理３
パパイヤの葉を千切りに細断する。
【００４８】
３）シークワーサー果実の採取
シークワーサー果実４を採取し、水洗いにより洗浄５する。
【００４９】
４）搾汁・果汁分離６
洗浄した果実を搾汁し、果汁を分離する。
【００５０】
５）種・小胞分離７
さらに種と小胞を分離し、果皮8のみとする。
【００５１】
６）破砕処理９
果皮を破砕装置にてミンチ状態に破砕する。
【００５２】
７）高圧・酵素処理１０
細断したパパイヤ葉と、破砕したシークワーサー果皮を高圧容器に投入し、植物組織分解酵素液を混合する。圧力は、１００ＭＰａとし、温度は５０℃とし、２４時間高圧・酵素処理１０を行った。
【００５３】
８）ろ過処理１１
高圧・酵素処理を行った処理液中の粗い粒子を細かい網で濾過し、さらに不織布でろ過する。
【００５４】
９）遠心分離処理１２
さらに遠心分離装置にかけ、上澄みを分離する。
【００５５】
１０）容器充填１３
上澄みをドリンク剤容器に充填し、健康食品１４とする。
【００５６】
以上に示すような工程により健康食品（ドリンク剤）を製造した。
上記のパパイヤ葉とシークワーサー果皮ドリンク剤を飲用した例を示す。
【００５７】
被験者
１）男性
２）年齢８０才
３）前立腺特異抗原ＰＳＡ値：１０．４７
治療中
４）引用条件
（１）１日２回、朝、夕
（２）１回：３０ｃｃ
（３）８か月間毎日引用した。
【００５８】
以下に結果を示す。
引用開始時          ８か月後
コレステロール値        ２２９        →      ２０５
基準値（140〜219）
尿  酸                  ７．７        →      ５．３
基準値（＜7.0）
【００５９】
前立腺特異抗原ＰＳＡ測定結果
2014018144.tif 000003
【００６０】
グラフに示すように、引用開始から３か月で、PSA値が約１／２となり、６か月以降ではほとんど０となった。
【００６１】
本例では、通常治療を行うと共に、本発明によるパパイヤ葉及びシークワーサー果皮を用いたドリンク剤を飲用した場合である。
【符号の説明】
【００６２】
１  パパイヤ葉
２  洗浄
３  細断処理
４  シークワーサー果実
５  洗浄
６  搾汁・果汁分離
７  種・小胞分離
８  果皮
９  破砕処理
１０  高圧・酵素処理
１１  ろ過処理
１２  遠心分離処理
１３  容器充填
１４  健康食品（ドリンク剤）
【図１】
2014018144.tif 000004