(57)【要約】【課題】植物に含まれる酵素を失活させること。【解決手段】植物に含まれる酵素を化学的に失活させるとともに当該植物の脱水を防止するアルコール度数が３５度以上のアルコール類と、前記アルコール類による植物への不都合を回避するｐＨが４以下で分子量が１０００以下の強酸性物質と、前記植物に含まれる酵素を物理的に吸着するため酵素の大きさに応じた大きさの孔を有する多孔質物質吸着剤とを備える肥料を提供する。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
植物に含まれる酵素を化学的に失活させるアルコール類と、
前記アルコール類による植物への不都合を回避する強酸性物質と、
前記植物に含まれる酵素を物理的に吸着する吸着剤とを備える肥料。
【請求項２】
前記アルコール類はアルコール度数が３５度以上であり、
前記強酸性物質はｐＨが４以下で分子量が１０００以下であり、
前記吸着剤は吸着対象の酵素の大きさに応じた大きさの孔を有する多孔質物質である、
請求項１記載の肥料。
【請求項３】
前記アルコール類としてエタノール、或いは酒を用い、
前記強酸性物質として酢酸、クエン酸、乳酸、リン酸、リンゴ酸、フマル酸、コハク酸、又は食品添加用塩酸を用い、
前記吸着剤として炭素、ケイ酸、フコイダン、サンゴ、ろ過用セラミック、又はシリカを用いる、
請求項１記載の肥料。
【請求項４】
前記アルコール類として消毒用アルコール或いは工業用アルコールを用い、
前記強酸性物質として次亜塩素酸、希塩酸、又は希硫酸を用い、
前記吸着剤としてゼオライト、シリカゲル、又は軽石ゼオライトを用いる、
請求項１記載の肥料。
【請求項５】
りん酸全量が、窒素全量、加里全量のいずれに比しても１００倍以上である、請求項１記載の肥料。
【請求項６】
請求項１記載の肥料が施されている植物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、肥料及びその肥料を用いて生育された植物に関し、特に、ニンニク、ネギ、ニラなどのアリウム（Ａｌｌｉｕｍ）属の食物の臭いを低減させる肥料及びその肥料を用いて生育された植物に関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１には、食べる時には臭いはするが、食後速やかに消臭し、体内での滞留時間の長い成分の生成を阻害または分解して、翌日には影響のないニンニク産品を得ることができるニンニク臭の消臭方法が開示されている。
【０００３】
この消臭方法は、（１）ｐＨ調整または加熱によるアリイナーゼ作用の抑制または阻害または失活とそれに起因するアリインからアリシンへの変化の抑制または阻害または阻止、（２）極性基を有する多糖類の添加による、ニンニク臭成分の結合または包摂による消臭、（３）多価または一価陽イオン金属元素の存在で分子構造の変化した極性基を有する多糖類とニンニク臭成分の結合または包摂による消臭についてというものである。
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−１５９５１５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかし、特許文献１に開示されている技術は、ニンニクを食した翌日でなければ消臭効果が得られず、その消臭効果がいずれも即効性のあるものではない。
【０００６】
また、特許文献１に開示されている技術は、加熱によってアリイナーゼ作用の抑制を図る場合もあることから、加熱に不向きな植物に対して用いることができないという問題がある。
【０００７】
さらに、特許文献１に開示されている技術は、あくまでニンニク臭を消すという特定の用途しか得ることができず、汎用的でない。ニンニク臭は、アリイナーゼという酵素作用によって生じるが、ニンニク以外の植物に含まれている酵素を失活させることにより、植物の延命効果も得られるため、植物の種別に関係なく、酵素を失活させることが望ましい。
【０００８】
そこで、本発明は、上記事情に鑑みて、抜本的に異なるアプローチで植物に含まれている酵素を失活させることを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明者らは、ニンニクなどの食物と花材など種々の非食物との各植物に含まれている酵素を失活させるためには、肥料というアプローチを採用することが好ましいことを見出した。
【００１０】
ここでいう肥料とは、肥料取締法で定義されている肥料と同様の意であり、植物の栄養に供すること又は植物の栽培に資するため土壌に化学的変化をもたらすことを目的として土地にほどこされる物及び植物の栄養に供することを目的として植物に施される物をいうが、とりわけ、植物の栄養に供することを目的として植物に施されるものをいう。
【００１１】
上記課題を解決するための本発明の肥料は、
植物に含まれる酵素を化学的に失活させるアルコール類と、
前記アルコール類による植物への不都合を回避する強酸性物質と、
前記植物に含まれる酵素を物理的に吸着する吸着剤とを備える。
【００１２】
前記アルコール類はアルコール度数が３５度以上であり、
前記強酸性物質はｐＨが４以下で分子量が１０００以下であり、
前記吸着剤は吸着対象の酵素の大きさに応じた大きさの孔を有する多孔質物質とするとよい。
【００１３】
特に、食物用の肥料の場合には、
前記アルコール類としてエタノール、或いは酒などの食用アルコールを用いることができ、
前記強酸性物質として酢酸或いはクエン酸などを用いることができ、
前記吸着剤としてケイ酸或いは炭素などを用いることができる。
【００１４】
一方、花材等の非食物用の肥料の場合には、食物用の肥料の場合のほかに、
前記アルコール類として消毒用アルコール或いはイソプロパノールなどの工業用アルコールなどを用いることもでき、
前記強酸性物質として次亜塩素酸或いは希塩酸などを用いることができ、
前記吸着剤としてゼオライト或いは軽石などを用いることができる。
【００１５】
また、アルコール類は、肥料全体の約５０ｗ％〜約９０ｗ％とすることができ、好適には約６０ｗ％〜約９０ｗ％とすることができ、より好適には約７０ｗ％〜約７５ｗ％とすることができる。
【００１６】
さらに、強酸性物質は、肥料全体の約１０ｗ％〜約５０ｗ％とすることができ、好適には約１０ｗ％〜約４０ｗ％とすることができ、より好適には約２０ｗ％〜約２５ｗ％とすることができる。
【００１７】
また、吸着剤は、肥料全体の約１ｗ％〜約１５ｗ％とすることができ、好適には約１．５ｗ％〜約１０ｗ％とすることができ、より好適には約２ｗ％〜約５ｗ％とすることができる。
【００１８】
なお、本発明の肥料は、りん酸全量が、窒素全量、加里全量のいずれに比しても１００倍以上と非常に多量である。また、本発明の肥料は、ｐＨが４以下である。
【００１９】
また、本発明の植物は、上記肥料が施されている。
【発明の実施の形態】
【００２０】
以下、本発明の実施形態の肥料及び当該肥料を用いて生育された植物について説明する。
【００２１】
本実施形態の肥料は、植物に含まれる酵素を化学的に失活させるアルコール類と、アルコール類により植物に与える不都合を回避する強酸性物質と、植物に含まれる酵素を物理的に吸着する吸着剤とを備える。
【００２２】
表１は、本実施形態の肥料に用いることができる各種物質例を示す表である。
【００２３】
【表１】
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【００２４】
まず、本実施形態に係るアルコール類について説明する。本実施形態に係るアルコール類は、本実施形態の肥料の主要な構成要素であり、主として、植物に含まれる酵素を化学的に失活させるものである。アリウム属の食物との関係では、当該食物に含まれるアリイナーゼの失活に機能するということになる。
【００２５】
また、本実施形態に係るアルコール類は、植物の脱水を防止すること、及び、植物の細胞壁の破壊防止にも寄与することになる。なお、実験の結果、アルコール類によって酵素を効果的に失活させるためには、３５度以上のアルコール度数のものを採用するとよいことがわかった。本実施形態に係るアルコール類は、植物内外を行き来することになるが、植物内では当該植物の酵素を化学的に失活させることになるし、植物内の酵素を植物外に流出させることもできる。
【００２６】
表１に示すように、本実施形態に係るアルコール類としては、食物用の肥料の場合には、食用アルコールを用いることができる。この種のものを例示すると、エタノール、焼酎・ウィスキー・ラム酒・ウォッカ・泡盛などの酒が挙げられる。
【００２７】
一方、花材等の非食物用の肥料の場合には、本実施形態に係るアルコール類として、食物用の肥料で用いることができるもののほかに、消毒用アルコール或いはイソプロパノールなどの工業用アルコールなどを用いることもできる。これらは、いずれか一つのみ用いてもよいし、複数を適宜組み合わせて用いてもよい。
【００２８】
本実施形態の肥料は、肥料に対するアルコール類の混合割合が少ないと、相対的に、強酸性物質の混合割合が増加することになるので、強酸性物質による植物への干渉を抑制できなくなってしまう。
【００２９】
また、本実施形態に係るアルコール類は、強酸性物質に比して安価であることから、強酸性物質の割合が増加することにより肥料がコストアップしてしまう。さらに、強酸性物質の割合が増加すると、強酸による肥料取扱者の皮膚へダメージが生じないような対策を講ずる必要も生じる。
【００３０】
このような事情から、本実施形態に係るアルコール類は、肥料全体に対して約５０ｗ％以上とするとよい。ただし、本実施形態に係るアルコール類は、相対的に糖分が多いことから、強酸性物質による植物への干渉の抑制に寄与する。この抑制を効果的にするためには、本実施形態に係るアルコール類は、肥料全体に対して約６０ｗ％以上とするとよい。
【００３１】
一方、本実施形態に係るアルコール類を、本実施形態の肥料の主要構成要素として用いると、後述するように、デメリットが生じてしまうので、肥料全体に対して約９０ｗ％以下とするとよい。本実施形態では、このような事情を考慮して、肥料に対するアルコール類の混合割合を、約７０ｗ％〜約７５ｗ％としている。
【００３２】
つぎに、本実施形態に係る強酸性物質について説明する。本実施形態に係る強酸性物質は、アルコール類に次ぐ肥料の主要な構成要素であり、植物に対するアルコール臭の付着を防止するなどの、アルコール類による植物への不都合を回避するものである。また、アリウム属の食物との関係では、当該食物に含まれるアリイナーゼの失活に機能する。
【００３３】
表１に示すように、本実施形態に係る強酸性物質としては、食物用の肥料の場合には、酢酸、クエン酸、乳酸、リン酸、リンゴ酸、フマル酸、コハク酸、アスコルビン酸、食品添加用塩酸、などを用いることができる。
【００３４】
一方、花材等の非食物用の肥料の場合には、食物用の肥料で用いることができるもののほかに、次亜塩素酸、希塩酸、希硫酸などを用いることができる。これらは、いずれか一つのみ用いてもよいし、複数を適宜組み合わせて用いてもよい。
【００３５】
本実施形態に係る強酸性物質は、ｐＨが４以下で分子量が１０００以下のものを用いている。この条件のものであれば、本実施形態の肥料自体のｐＨを４以下とすることができるからである。ただし、極端にｐＨが低いと、肥料取扱者の皮膚へのダメージ防止のために手袋着用が必須となるので、これを回避するためには、ｐＨは２以上であると好ましい。
【００３６】
ここで、分子量を１０００以下とする理由は、通常、植物の根から吸収できる分子の分子量が、葉から吸収できるものよりも大きいという事情に基づく。例えば、ニンニクの鱗茎は、ニンニクの葉と同様の分子量の分子を吸収することができるが、根が吸収できる大きさの分子量の分子は吸収できない。そして、肥料は、植物全体にいきわたらせるためには、植物の根から吸収よりも、葉からの吸収に好適な条件とした方がよい。
【００３７】
分子量が１０００を超えるような分子の強酸性物質を用いた場合には、根からの吸収効率が悪いし、葉からは吸収されない。したがって、本実施形態に係る強酸性物質は、分子量が１０００以下のものを採用している。なお、分子量が５００以下の強酸性物質を用いた場合には、根からの吸収効率も葉からの吸収効率も良好となり、分子量が２５０以下の強酸性物質を用いた場合には、さらに良好となった。
【００３８】
ここで、食物用の肥料に含まれる各強酸性物質を用いた場合の利点を概説すると、酢酸、クエン酸、リンゴ酸、フマル酸、コハク酸、及び食品添加用塩酸は低コストで済むという利点があり、乳酸はこの利点に加えて殺菌効果を有するという利点があり、フィチン酸、竹酢液にも殺菌効果がある。また、フィチン酸に食物の保存効果があり、リン酸にはｐＨを低下させる利点がある。さらに、アスコルビン酸は、ビタミンＣといった栄養素として働くという利点がある。
【００３９】
本実施形態に係る強酸性物質は、強酸性物質による植物への干渉を抑制するため、肥料のコストアップ防止のため、更には、強酸による肥料取扱者の皮膚へのダメージ防止のため、肥料全体の約５０ｗ％以下とするとよい。
【００４０】
一方で、本実施形態に係る強酸性物質は、アルコール類を用いることによるデメリットを解消するものであるから、肥料全体に対して約１０ｗ％以上とすることが必要である。ただし、本実施形態に係る強酸性物質は、揮発性の悪臭の発生を抑止するためには、肥料全体に対して約４０ｗ％以下とするとよい。
【００４１】
本実施形態では、このような事情を考慮して、肥料に対する強酸性物質の混合割合を、約２０ｗ％〜約２５ｗ％としている。
【００４２】
つぎに、本実施形態に係る吸着剤について説明する。本実施形態に係る吸着剤は、アルコール類及び強酸性物質と比べると、肥料の副次的な構成要素であり、植物に含まれる酵素を物理的に吸着するものである。とりわけ、本実施形態に係る吸着剤には、アリウム属の食物との関係では、アルコール類によって植物外に流出されたアリイナーゼを物理的に吸着するという機能がある。
【００４３】
表１に示すように、本実施形態に係る吸着剤としては、食物用の肥料の場合には、吸着対象である酵素の物理的な大きさにもよるが、炭素、ケイ酸フコイダン、サンゴ、ろ過用セラミック、シリカなどのように、酵素の大きさに応じた大きさの孔を有する多孔質物質を用いることができる。
【００４４】
一方、花材等の非食物用の肥料の場合には、食物用の肥料で用いることができるもののほかに、ゼオライト、シリカゲル、軽石などの多孔質物質を用いることができる。これらは、いずれか一つのみ用いてもよいし、複数を適宜組み合わせて用いてもよい。
【００４５】
本実施形態に係る吸着剤は、結論から先に述べると、採用する多孔質物質によっても異なるが、肥料全体の約１ｗ％〜約１５ｗ％とするとよく、好適には約１．５ｗ％〜約１０ｗ％、より好適には約２ｗ％〜約５ｗ％とするとよい。
【００４６】
この理由は、比較例として、吸着剤を用いずに肥料を製造し、これをニンニクの肥料として用いたところ、アリイナーゼの失活効果は、本実施形態の肥料に比して８０％程度しか得られなかったことによる。
【００４７】
つまり、アリイナーゼの失活効果に大きく寄与するものは、アルコール類であって、あくまで、アルコール類によって植物外に流出されたアリイナーゼを吸着剤によって物理的に吸着したり、植物内にアリイナーゼが流入することを防止したりすることから、吸着剤は既述のように副次的な構成要素にすぎない。
【００４８】
したがって、吸着剤は、アルコール類及び強酸性物質の各々よりも少ない含有量とすべきであることから、肥料全体の約１ｗ％〜約１５ｗ％とするとよいということになる。そして、アルコール類によって植物外に流出されるアリイナーゼは、もともとのアリイナーゼ全体に対して２０％程度であって、残りの大半のアリイナーゼは、ニンニク内でアルコール類によって失活される。
【００４９】
このため、吸着剤は、肥料全体の約１．５ｗ％〜約１０ｗ％とすることが好適であり、既述の肥料のコスト面等を考慮すると、肥料全体の約２ｗ％〜約５ｗ％とすることがより好適であった。
【００５０】
以上の説明からもわかるように、アルコール類と強酸性物質と吸着剤との全てを備えている本実施形態の肥料は、これらのいずれかを備えないものに比して、アリイナーゼの失活効果が高いということがわかる。本実施形態の肥料のｐＨを計測したところ、４以下であった。
【００５１】
なお、本実施形態の肥料には、アルコール類、強酸性物質及び吸着剤のほかにも、ｐＨを下げる効果のある鉄イオン、味を良くしたり食物の日持ちよくしたりする効果のあるアミノ酸、食物の変色防止及び栄養価向上に寄与するビタミン類などを混合することもできる。これらは、いずれか一つのみ用いてもよいし、複数を組み合わせて用いてもよい。
【００５２】
ただし、肥料に対して数ｗ％程度と、吸着剤よりも少なくすべきである。さもないと、肥料のｐＨが大きく変動することで、植物としてニンニク等を用いた場合には、そのアリイナーゼの酵素反応を抑制効果が薄れることもあるからである。
【００５３】
また、本実施形態の肥料を製造する際には、特段、大がかりな設備は必要ない。アルコール類、強酸性物質及び吸着剤等を相互に混ぜ合わせるための撹拌装置と、アルコール類、強酸性物質及び吸着剤等を計量するための計量器とを用意すれば済む。
【００５４】
具体的には、本実施形態の肥料を製造する際には、アルコール類、強酸性物質及び吸着剤等を計量器によって既述の混合割合になるように計量し、計量後の強酸性物質及び吸着剤等を撹拌装置に入れ、数分から数十分撹拌すればよい。
【００５５】
なお、アルコール類と強酸性物質とを撹拌することによって製造した肥料の前駆体液を製造し、肥料の使用者等が植物への漬け込み前に、当該前駆体液と吸着剤等とを混合することも可能である。
【００５６】
なお、肥料は、酸化により変質してしまうので、保存する場合には、肥料を酸素に接触させないように、窒素雰囲気下で保存するとよい。また、酸化を回避するため、紫外線が照射される環境下での保存を避けるために遮光環境下で、さらに例えば１５℃以下の温度環境下で保存するとよい。このような条件を満たすものとしては、例えば冷蔵庫内での保存が考えられる。
【００５７】
表２は、本実施形態の肥料につき、財団法人日本肥糧検定協会で行った成分分析結果を示す表である。
【００５８】
【表２】
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【００５９】
肥料とは、通常、窒素、りん酸、加里という３大要素を含む。本実施形態の肥料は、表２に示す成分分析結果によれば、窒素全量が０．００５％、りん酸全量が３．６６％、加里全量が０．０１１％であった。
【００６０】
この成分分析結果を考察すると、りん酸全量が他の２大要素のいずれに比しても、１００倍以上と非常に多量であることが特徴的である。何度か成分分析を行ったが、いずれの場合も、りん酸全量が窒素全量、加里全量のいずれに比しても１００倍以上という非常に多量であった。
【００６１】
本実施形態の肥料は、このような特徴から、以下説明する使用方法が好適である。なお、りん酸は、主として、開花、結実に貢献するものであるが、これらに限定されず、食物の栄養価の向上にも貢献する。
【００６２】
つぎに、本実施形態の肥料の使用方法について説明する。
【００６３】
まず、ニンニク、ネギ、ニラなどのアリウム属の食物に対する本実施形態の肥料の使用方法について説明する。ニンニク等は、通常、市場に流通する青果物としては、（１）まず、定植を行い、（２）つぎに、収穫をし、（３）そのニンニク等を一週間から一ヶ月弱かけて乾燥させてから出荷するという工程となる。
【００６４】
本実施形態の肥料を使用する場合には、上記（２）の収穫後又は（３）の乾燥後のニンニク等を、（４）肥料に２日間〜３日間ほど漬け込むことで、ニンニク等のアリイナーゼの酵素反応を抑制し、（５）その後、３日から一週間程度乾燥させてから出荷するという工程となる。なお、本実施形態に肥料を施すニンニク等は、鱗茎・茎・葉・花等のいずれの部位を対象としてもよい。
【００６５】
なお、本実施形態の肥料が施されているニンニク等は、外観及び摂食時の風味に変化がほとんどなく、栄養価が向上したものであった。
【００６６】
また、本実施形態の肥料が施されているニンニクの栄養価を評価した。この評価は、株式会社マシスの食品医薬品安全評価分析センターで行った。具体的には、一つの鱗茎内のうちの本実施形態の肥料が施されている鱗片とそうでない鱗片とのアリインの含有量を測定した。
【００６７】
この結果、本実施形態の肥料が施されていない鱗片では１００ｇあたり７８８．４ｍｇの含有量が確認されたが、本実施形態の肥料が施されている鱗片では１００ｇあたり８２４．９ｍｇの含有量が確認された。すなわち、本実施形態の肥料によって、アリインの含有量が、約４．６％増加した。
【００６８】
以上説明したように、本実施形態の肥料は、ニンニクに施した場合には、その栄養価は向上したものの、風味は、青果ニンニクに比して大きな相違がなく、アリシンの含有量が少ないことから、摂食後に人体から発生する悪臭を、摂食後１時間から〜２時間といった早期に低減することができる。しかも、ニンニク自体の栽培方法は従前の通りでよく、ニンニクの品種制限もなく、土壌条件も不問である。
【００６９】
換言すると、本実施形態の植物であるところのアリウム属の食物は、従前の栽培工程に対して、肥料への漬け込みと、その後の乾燥という、簡易な２工程を含めるだけで、即効性のある消臭効果が実現できる。なお、本明細書でいう食物には、それを主原料とした錠剤状・カプセル状・粉末状・顆粒状・ペースト状・スライス状、黒ニンニク又は液状にした加工食品なども含む。
【００７０】
つぎに、本実施形態の肥料が施されているニンニクを食した後の口臭について臭気指数の比較測定結果について説明する。なお、当該測定は、日立協和エンジニアリング株式会社の分析・試験技術部／環境分析課で行った。ここでは、比較例として、本実施形態の肥料が施されていないニンニクを食した後の口臭について臭気指数の比較測定も行った。
【００７１】
測定方法は、三点比較式臭袋法と称される官能試験法とした。本実施形態のニンニク及び比較例のニンニクの各々について、
(１)食した直後の口臭、
(２)食してから１時間後の口臭、
(３)食してから３時間後の口臭、
を測定した。
【００７２】
測定手順を以下に示す。
（１）３０ｇ程度のニンニクを皿に採り、ラップをかけて電子レンジにて、７００Ｗで１分間加熱する。
（２）ラップを取り外し、ニンニクの皮を剥いたもの２０ｇを、ニンニク摂食前の呼気が異常でない一人の被験者に食してもらう。
（３）被験者が食した直後、１時間後、３時間後に、それぞれ、ＰＥＴフィルムヒートシールパック（Flek-Sampler）に、被験者の呼気を１０Ｌ程度封入する。
（４）封入した呼気について、三点比較式臭袋法により臭気指数測定を行う。
【００７３】
具体的な臭気指数測定の手法は、下記のとおりである。すなわち、それぞれ封入した被験者の呼気をいくつかに所要量に小分けにして、それらを臭気測定法で定義されている清浄空気を用いて異なる希釈度で希釈する。
【００７４】
そして、複数の臭気測定士が、清浄空気の希釈倍数が最小の呼気から希釈倍数が最大の呼気まで、ニンニクの臭いを感じなくなるまで測定を行う。本試験では、男性２人及び女性４人の合計６人の臭気測定士を対象に、清浄空気の希釈倍数をそれぞれ「１０倍」、「３０倍」、「１００倍」、「３００倍」、「１０００倍」、「１００００倍」とした呼気を用意して臭気指数測定を行った。
【００７５】
表３は本実施形態のニンニクを食した直後の口臭の臭気指数測定結果を示す表である。表４は本実施形態のニンニクを食してから１時間後の口臭の臭気指数測定結果を示す表である。表５は本実施形態のニンニクを食してから３時間後の口臭の臭気指数測定結果を示す表である。
【００７６】
【表３】
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【００７７】
【表４】
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【００７８】
【表５】
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【００７９】
表６は比較例のニンニクを食した直後の口臭の臭気指数測定結果を示す表である。表７は比較例のニンニクを食してから１時間後の口臭の臭気指数測定結果を示す表である。表８は比較例のニンニクを食してから３時間後の口臭の臭気指数測定結果を示す表である。
【００８０】
【表６】
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【００８１】
【表７】
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【００８２】
【表８】
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【００８３】
表３〜表８に示す「回数」は「１」〜「７」という合計７回行った臭気指数測定の測定回数を意味する。「原試注入量」は被験者の呼気を小分けにした量を意味する。「希釈倍率」は清浄空気を用いた原試の希釈倍率を意味する。「パネル」は「Ａ（女）」〜「Ｆ（女）」といった合計６人の臭気測定士を意味する。
【００８４】
表３に示す「Ａ（女）」という臭気測定士の臭気指数測定結果に着目すると、回数「１」〜「５」の臭気指数測定においてはニンニク臭を検知したが、回数「６」〜「７」の臭気指数測定においてはニンニク臭を検知できなかったといことを意味する。
【００８５】
この場合の「パネル個人の閾値（対数値）」は、回数「５」と回数「６」とに係る「希釈倍率の対数」である「３．００」と「３．４８」との中間値をピックアップして「３．２４」としている。
【００８６】
同様に、表３に示す「Ｂ（女）」という臭気測定士の場合には、回数「１」〜「４」の臭気指数測定においてはニンニク臭を検知したが、回数「５」〜「７」の臭気指数測定においてはニンニク臭を検知できなかったといことになる。
【００８７】
この場合、「Ｂ（女）」に係る「パネル個人の閾値（対数値）」は、回数「４」と回数「５」とに係る「希釈倍率の対数」である「２．４８」と「３．００」との中間値である「２．７４」となる。
【００８８】
以下同様に、「Ｃ（女）」〜「Ｆ（女）」の合計６人の臭気測定士の臭気指数測定結果をまとめ、各人の「パネル個人の閾値（対数値）」を割り出した。それから、これらの「パネル個人の閾値（対数値）」の最大値と最小値とを除く４人の臭気測定士に係る「パネル個人の閾値（対数値）」の平均値であるところの「パネル全体の閾値」として、「２．６１５」という値を算出した。
【００８９】
ここで、臭いのある空気を、無臭の空気で臭気が感じられなくなるまで希釈したときの希釈倍数を臭気濃度という。たとえば、臭気濃度１０００という場合には、臭気を１０００倍に希釈した場合に、その臭いを感知できなくなるということを意味する。
【００９０】
臭気濃度には、臭気指数との間で、
［臭気指数］＝［１０×ｌｏｇ（臭気濃度）］
といった関係が成立する。つまり、表３の例でいえば、臭気指数は「２６」ということになる。
【００９１】
ここでは、表３に着目して説明したが、表４〜表８の場合にも、各臭気測定士の臭気指数測定結果に基づいて、臭気指数及び臭気濃度をそれぞれ算出した。
【００９２】
まず、両ニンニクを比較すると、表３と表６とにそれぞれ示す「食した直後の口臭」については、４倍程度の臭気濃度差がある。また、表４と表７とにそれぞれ示す「食してから３時間後の口臭」についても、３倍程度の臭気濃度差がある。つまり、本実施形態のニンニクは、比較例のニンニクと比較した場合に、食した直後から口臭が低いことがわかる。
【００９３】
また、本実施形態のニンニクは、表５と表８とにそれぞれ示す「食してから３時間後」には、臭気指数が２６から１７まで低下し、周囲を不快に感じさせないレベルに臭気が低下していることがわかる。ここで、臭気指数１０〜１８程度は、臭気強度２〜３といった「何のにおいかが判る弱い匂い」から「楽に感知できるにおい」に相当する、各都道府県の工場敷地境界で規制される値である。したがって、本実施形態のニンニクは、「食してから３時間後」には、一般的に不快と感じられないレベルであることがわかる。なお、一般的に不快に感じるレベルは、臭気指数２０以上であり、臭気強度では３．５となる。
【００９４】
以上をまとめると、本実施形態のニンニクと比較例のニンニクの臭気指数及び臭気濃度は、各々、次のとおりである。
【００９５】
（１）食した直後の口臭
臭気指数：２６対３２、
臭気濃度：４００対１６００、
（２）食してから１時間後の口臭
臭気指数：２２対２９、
臭気濃度：１６０対７９０
（３）食してから３時間後の口臭
臭気指数：１７対２２、
臭気濃度：５０対１６０
【００９６】
図１は、表３〜表８に示す臭気濃度の測定結果をグラフ化した図である。図１において、縦軸に臭気濃度を、横軸に時間を示している。既述の内容と一部重複するが、本実施形態のニンニクと比較例のニンニクと比較すると、両者には顕著な臭気濃度の違いが見られ、とりわけ、ニンニクを食した直後の臭気濃度差は非常に大きいことがわかる。
【００９７】
つぎに、花材などの非食物に対する本実施形態の肥料の使用方法について説明する。例えば、花材は、農家から市場へ出荷され、卸売業者を介して生花店に納品される。花材は、通常、水の入った容器に入れられて店頭などに並べられる。
【００９８】
この容器内は、水だけの場合もあれば、切り花延命剤が添加されていることもあるが、この延命剤に代えて、或いは、延命剤とともに、本実施形態の肥料を適量（例えば、５％〜１０％程度）添加すればよい。さらには、水自体に代えて当該肥料を用いることもできる。
【００９９】
本実施形態の肥料を花材などの非食物の植物に施すと、植物の細胞に傷が生じることによって起こる酵素反応を少なくすることができる。通常、植物に傷が生じると、植物内に貯めた養分を使って、その傷を修復・保護しようとして養分が消費されるが、この養分消費を妨げることにより、植物の延命に寄与する。
【図面の簡単な説明】
【０１００】
【図１】表３〜表８に示す臭気濃度の測定結果をグラフ化した図である。
【図１】
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