(57)【要約】【課題】安全かつ効率的にＡＧＥｓの毒性を抑えることができる、抗糖化剤およびその製造方法を提供すること。【解決手段】本発明は、菱の実抽出物を有効成分として含有する抗糖化剤およびその製造方法を提供する。本発明の抗糖化剤は、例えば、糖尿病合併症（血管症、腎症、網膜症など）、神経障害、アルツハイマー病、動脈硬化症、悪性腫瘍、骨疾患、神経変性疾患、皮膚の老化などの疾患または症状の予防および治療に用いられ得る。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
菱の実抽出物を有効成分として含有する、抗糖化剤。
【請求項２】
前記菱の実抽出物が、水、親水性有機溶媒および含水有機溶媒からなる群から選択される溶媒で抽出された抽出物である、請求項１に記載の抗糖化剤。
【請求項３】
前記溶媒が水である、請求項２に記載の抗糖化剤。
【請求項４】
前記菱の実抽出物が、乾燥抽出物である、請求項１から３のいずれか一項に記載の抗糖化剤。
【請求項５】
抗糖化剤の製造方法であって、
菱の実を、水、親水性有機溶媒および含水有機溶媒からなる群より選択される溶媒中に浸漬し、菱の実の抽出液を得る工程；ならびに
該抽出液から不溶性画分を除いて上清および／または可溶性画分を回収する工程；
を包含する、方法。
【請求項６】
さらに前記上清および／または可溶性画分を乾燥する工程を包含する、請求項５に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、抗糖化剤およびその製造方法に関し、より詳細には、生体に対して優れた安全性を有する抗糖化剤およびその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
終末糖化産物（Advanced Glycation End-product(s)；ＡＧＥ(ｓ)）は、グルコースなどの還元糖のカルボニル基と、タンパク質のアミノ基との非酵素的な反応から始まる一連の反応（メイラード反応）により不可逆的に生じる高分子架橋物質である。これらの反応は、生体内で長期間にわたりゆっくり進行する。例えば、糖尿病の臨床検査項目の１つとして挙げられているヘモグロビンＡ１Ｃ（ＨｂＡ１ｃ）は、赤血球のタンパク質であるヘモグロビンの糖化物であり、広義には、ＡＧＥｓの１種である。
【０００３】
ＡＧＥｓは、糖尿病性網膜症、糖尿病性腎症などの糖尿病による血管合併症の原因物質である。また、ＡＧＥｓは、血管内皮細胞に存在する特異的な受容体（ＲＡＧＥ）に結合して糖尿病性血管症の発症に関連することも知られている。現在、わが国において、糖尿病の潜在患者数が２２００万人にのぼり、特に中高年の４．５人に１人が糖尿病予備軍であるとの報告を考慮すると、体内のＡＧＥｓを低減することは、今後の糖尿病合併症の発症・進行を予防する上で非常に重要である。さらに、ＡＧＥｓは、アテローム性動脈硬化、アルツハイマー病、慢性関節リウマチなどの種々の衰弱性疾患の発症にも関与している。
【０００４】
ＡＧＥｓは、グルコースだけではなく、グルコースの自動酸化および分解産物などの種々の糖から生成される。このうち、生体内ではその存在比から、グルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）が最も多く生成されている。また、グリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）は、ＡＧＥレセプター（ＲＡＧＥ）との結合能力が高く、上記合併症の発症および進展に強く関与することが知られている（非特許文献１および２）。このように、糖尿病の予防および治療を目的として、ＡＧＥｓ、特に、ＡＧＥ−２はその役割が注目されており、研究が続けられている。
【０００５】
一方で、ＡＧＥｓは、食品中にも存在する。そもそも、ＡＧＥｓは、食品化学の研究において発表された非酵素的糖化反応（メイラード反応）による褐変において注目された物質である。ＡＧＥｓは、煮る・蒸すなどの調理方法ではほとんど生成されず、逆に焼く・炒める・揚げるなどの調理方法では多く生成されることが分かっている。また、ＡＧＥｓは、コーラ、味噌、および醤油のような食品または食材に多く含まれていることも知られている。このように、人間は、生活上、常に多量のＡＧＥｓを食品（特に加工食品）から摂取している。食材としてＡＧＥｓを取り込むことに関してはほとんど害がないと考えられているが、腎臓を悪くしている場合は注意が必要であり、また無害の食品性ＡＧＥｓが体内に吸収された後、有害性のＡＧＥ（例えばＡＧＥ−２）に転換される可能性がある。また、一方でカルボキシメチルリジン（ＣＭＬ）は、ＡＧＥｓの代表的代謝物として、血中総ＡＧＥｓ量の推定に広く用いられている。
【０００６】
このようにＡＧＥｓは生体内でも生成され、また生体外からも摂取される。このため、生体内での過剰なＡＧＥｓの蓄積を抑制するために、種々の薬剤が提案されている。例えば、ＡＧＥ生成抑制剤として、従来からアミノグアニジン、ピリドキサミン誘導体などが知られている。さらに特許文献１には、３−メチル−１−フェニル−２−ピラゾリン−５−オンが開示されている。
【０００７】
生体内で確立されたＡＧＥ架橋を破壊する物質も検討されており、例えば、Ｎ−臭化フェナシルチアゾリウム（ＰＴＢ）などが知られている。最近では、１，４−ベンゼン−ビス［４−メチレンアミノフェノキシイソ酪酸］などの７種の化合物が報告されている（例えば、特許文献２）。しかし、これらのＡＧＥ分解効果は、必ずしも充分とはいえない。
【０００８】
近年の研究では、ビタミンＢ６が、ＡＧＥ形成阻害作用を有することが見出され、そのＡＧＥ阻害剤としての利用が期待されている。
【０００９】
ところで、ＡＧＥｓは、加齢と共にその蓄積が認められること、およびＡＧＥｓがコラーゲンとコラーゲンとの間の結合物質として働くことが知られており、これにより、皮膚の老化に関与すると考えられている。アミノグアニジンを投与することにより、加齢に伴う様々な体内組織の老化現象を抑制することができたことが報告され（非特許文献３）、アミノグアニジンは、欧米では、アンチエイジング物質として汎用されている。しかし、アミノグアニジンは、毒性を有することが米国の第III相臨床試験で明らかとなっており、その使用および用量に大きな制限が加えられている。
【００１０】
その他のＡＧＥ形成阻害剤としては、アミノグアニジンの誘導体であるＯＰＢ−９１９５、ＬＲ−９０、ＡＬＴ−９４６、天然化合物およびその類縁体であるチアミン（ビタミンＢ１）、チアミンピロリン酸、ベンフォチアミンなど幾つかの化合物が知られている（非特許文献４〜９）が、いずれも実用化には至っていない。
【００１１】
このような背景から、副作用の問題が少ない天然物由来の糖化阻害剤の開発が期待されている。例えば、生活習慣病の予防食品として有用な抗糖化食品群として、レモン、レモン皮、発酵米ぬか、赤唐辛子、りんご皮、アボガド、発芽玄米、玉ねぎ皮、バナナ皮、クコの実、りんご、黒大豆、キウイ皮、黒米、黒こしょう、シナモン、わかめ、かいわれ、緑茶、白ゴマ、およびピーナッツ皮からなる群から選択される食品からの抽出物の１種または２種以上を主成分として含有する、アミノリン脂質の糖化抑制物質などが知られている（特許文献３）。その他、カモミール、桜の花エキスなども抗糖化物質として市販されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１２】
【特許文献１】特開２００４−３００１５３号公報
【特許文献２】特表２００４−５２９１２６号公報
【特許文献３】特開２００７−２２３９７７号公報
【非特許文献】
【００１３】
【非特許文献１】Yamagishi S.ら, Biochem. Biophys. Res. Commun., 2002年, 290巻, 973-978頁
【非特許文献２】Okamoto T.ら, FASEB J., 2002年, 16巻, 1928-1930頁
【非特許文献３】Li Y.M.ら, Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A., 1996年, 93巻, 3902-3907頁
【非特許文献４】Price D.L.ら, J. Biol. Chem., 2001年, 276巻, 48967-48972頁
【非特許文献５】Rahbar S.ら, Mol. Cell. Biol. Res. Commun., 2000年, 3巻, 360-366頁
【非特許文献６】Forbes J.M.ら, Diabetologia., 2001年, 44巻, 108-114頁
【非特許文献７】La Selvaら, Diabetologia, 1996年, 39巻, 1263-1268頁
【非特許文献８】Booth A.A.ら, J. Biol. Chem., 1997年, 2729巻, 5430-5437頁
【非特許文献９】Stracke H.ら, Nat. Med., 2003年, 9巻, 294-299頁
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１４】
本発明は上記問題の解決を課題とするものであり、その目的とするところは、生体に対し安全であり、かつ効率的にＡＧＥｓの毒性を抑えることができる、抗糖化剤およびその製造方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
本発明は、菱の実抽出物を有効成分として含有する抗糖化剤を提供する。
【００１６】
１つの実施態様では、上記菱の実抽出物が、水、親水性有機溶媒および含水有機溶媒からなる群から選択される溶媒で抽出された抽出物である。
【００１７】
１つの実施態様では、上記溶媒が水である。
【００１８】
１つの実施態様では、上記菱の実抽出物が乾燥抽出物である。
【００１９】
本発明はまた、抗糖化剤の製造方法を提供し、菱の実を、水、親水性有機溶媒および含水有機溶媒からなる群より選択される溶媒中に浸漬し、抽出液を得る工程、ならびに上記抽出液から不溶性画分を除いて上清および／または可溶性画分を回収する工程を包含する方法を提供する。
【００２０】
１つの実施態様では、上記方法はさらに、上記上清および／または可溶性画分を乾燥する工程を包含する。
【発明の効果】
【００２１】
本発明によれば、安全かつ効率的にＡＧＥｓの毒性を抑え、および／または生体内での過剰なＡＧＥｓの蓄積を抑制する抗糖化剤およびその製造方法を提供することができる。上記抗糖化剤は、飲食品、医薬品、化粧品、石鹸、皮膚塗布剤、点鼻剤、坐剤、点眼剤などの種々の分野に利用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】実施例１で得られた抗糖化剤について、種々の濃度で添加した際のグルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）分解率を、上記ＡＧＥ−１の蛍光強度から算出した結果によって示したグラフである。
【図２】実施例１で得られた抗糖化剤について、種々の濃度で添加した際のグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）分解率を、上記ＡＧＥ−２の蛍光強度から算出した結果によって示したグラフである。
【図３】実施例１で得られた抗糖化剤について、種々の濃度で添加した際のグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）分解率を、ＥＬＩＳＡ法から算出した結果によって示したグラフである。
【図４】実施例２で得られた抗糖化剤について、種々の濃度で添加した際のグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）分解率を、ＥＬＩＳＡ法から算出した結果によって示したグラフである。
【図５】菱の実抽出物の投与による、食事摂取後の血中カルボキシメチルリジン（ＣＭＬ）濃度の増加抑制作用を示したグラフである。
【図６】菱の実抽出物の投与による、食事摂取後の血中ＡＧＥ−２濃度の低減作用を示したグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００２３】
本明細書中において、「菱」とは、ヒシ科（Trapaceae）ヒシ属（Trapa）に属する水生の一年草をいう。「菱」としては、オニビシ（Trapa natans）、ヒシ（Trapa japonica）、ヒメビシ（Trapa incisa）、トウビシ（Trapa bicornis）などの種が挙げられるが、特に限定されることなく、抽出の材料としては、任意の種が用いられ得る。オニビシは、大形種であって収穫される実が他の種類の菱と比較して大きいため、抽出の材料として特に好適である。
【００２４】
菱の実は、略三角形の外観形体を有する。実の大きさは種類に依存するが、オニビシの場合、例えば、最長辺が５ｃｍ程度、厚さが１ｃｍ程度である。抽出に用いる菱の実は、収穫直後のものであっても、菱の実にとって通常の保管条件下および期間の間、乾燥または保管されたものであってもよい。通常、菱の実は硬質の外殻を備え、その内部に果肉、種子を含有するため、後述のように、例えば、そのまま使用することができる。
【００２５】
本発明の抗糖化剤は、菱の実抽出物を有効成分として含有する。
【００２６】
本明細書中で「菱の実抽出物」とは、菱の実中に含まれる成分またはこれらの混合物であって、菱の実を溶媒で抽出することにより得ることができる物質をいい、必ずしも溶媒を用いた抽出操作を経たものだけではなく、菱の実から任意の人為的操作を通じて分離された物質を包含している。
【００２７】
菱の実抽出物は、例えば、以下のようにして得ることができる。
【００２８】
菱の実は、例えば、必要に応じて、破砕処理前に、実の表面に付着した汚れ等を除くために水などで洗浄してもよい。または、外殻を取り除くことなく適度の大きさに粉砕して使用してもよい。粉砕は、例えば、当該周知の粉砕機または摩砕機を使用して所定のサイズまたはメッシュまで微粉末化または微粒化される。特に破砕処理後の物質が凝集するような場合、超音波処理を行って、そのような凝集を回避しておいてもよい。
【００２９】
菱の実は溶媒中で浸漬かつ抽出され、調製液の形態に調製される。
【００３０】
この浸漬に用いられ得る溶媒としては、水、親水性有機溶媒、または含水有機溶媒が挙げられる。親水性有機溶媒としては、エタノール、メタノール、アセトン、ジオキサン、テトラヒドロフラン、イソプロパノールなどが挙げられる。含水有機溶媒としては、含水アルコール（例えば、含水メタノールまたは含水エタノール）、含水アセトンなどが挙げられる。含水アルコールにおけるアルコールの濃度は特に限定されない。
【００３１】
本発明における抽出物としては、菱の実の粉砕物を圧搾抽出することにより得られる搾汁、抽出溶媒による粗抽出物、ならびに粗抽出物を各種クロマトグラフィー（分配クロマトグラフィー、吸着クロマトグラフィー、高速液体クロマトグラフィーなど）、限外濾過などで濃縮または精製して得られた抽出物画分などが挙げられる。これらを単独で用いてもよく、また２種以上混合して用いてもよい。
【００３２】
本発明における抽出物としては、菱の実の粉砕物から、水、アルコール、またはこれらの混合液を用いて得られた抽出物が用いられ得る。好ましくは、菱の実の粉砕物から、水を用いて得られた抽出物が用いられ得る。水としては、水道水、純水、イオン交換水、蒸留水、イオン添加水などが挙げられるが、特に限定されない。
【００３３】
抽出に供する菱の実に対して用いる溶媒の容量、抽出処理の温度および時間などについては特に制限はない。抽出溶媒に水を用いる場合、方法としては、熱水抽出法および冷水抽出法が挙げられる。熱水抽出法としては、上記材料を熱水に浸漬する方法または蒸気で蒸す方法が挙げられる。熱水の温度は、好ましくは４０℃〜１００℃、より好ましくは７０℃〜１００℃であり、熱水処理の時間は、好ましくは１０分〜１２０分、より好ましくは２０分〜６０分である。熱水処理の場合には、所定の圧力に設定された高圧処理を併用してもよい。蒸気で蒸す場合には、沸騰した湯を用いて蒸し、蒸す時間は、好ましくは１０分〜１２０分、より好ましくは３０分〜６０分である。冷水抽出法としては、冷水あるいは他の成分を加えた水溶液に上記材料を浸漬する方法が挙げられる。冷水の温度は、好ましくは０℃〜４０℃、より好ましくは１０℃〜４０℃であり、処理時間は、好ましくは１０分〜２４０分、より好ましくは６０分〜１２０分である。
【００３４】
抽出液からは、遠心分離、濾過などの適切な分離手段により沈殿物および／または不溶性画分を除き、上清および／または可溶性画分を回収できる。さらに、上記抽出後の沈殿物または不溶性画分について再度同様の抽出処理を行って、さらなる上清および／または可溶性画分を回収することもできる。本発明においては、このような上清および／または可溶性画分を上記菱の実抽出物として使用することができる。
【００３５】
回収した上清および／または不溶性画分は、そのまま使用することができるが、それぞれが乾燥工程に供されてもよく、あるいは、一旦、一つに集められて、一緒に乾燥工程に供されてもよい。乾燥法としては、公知の任意の方法が用いられるが、例えば、風乾法、加熱乾燥法、スプレードライ法、凍結乾燥法などが挙げられる。菱の実抽出物に、例えば、賦形剤（例えば、デキストリン、トレハロース）を添加したものをスプレードライなどして乾燥できる。
【００３６】
このようにして、菱の実抽出物を得ることができる。菱の実抽出物は、液状、固形またはペーストのいずれの形態を有していてもよい。
【００３７】
さらに、菱の実抽出物は、シリカゲルカラム、ＯＤＳカラム、イオン交換樹脂、限外濾過膜分子ふるいなどの適切なカラムを用いて、抽出物中に含まれる抗糖化剤作用を有する成分を一層精製および／または濃縮することもできる。
【００３８】
上記のようにして得られた菱の実抽出物は、終末糖化産物（ＡＧＥｓ）に対する吸着性または結合性および終末糖化産物分解活性を有する。「終末糖化産物（ＡＧＥｓ）」とは、グルコースなどの還元糖とタンパク質のアミノ基とが非酵素的に反応し、シッフ塩基、およびアマドリ転移化合物を経て不可逆的に形成される架橋物質の総称である。ＡＧＥｓは、反応性に富むグリセルアルデヒド、グリコールアルデヒドなどのアルデヒド、およびメチルグリオキサール、グリオキサール、3-デオキシグルコソンのような各種中間代謝産物から、あるいはアマドリ転移化合物の酸化的分解、グルコースの自動酸化、脂質の過酸化などによっても生じ得る。生体内に存在するタンパク質（例えば、赤血球膜蛋白、アルブミン、リポプロテイン、アンチトロンビン、トロンボモジュリンなどの血中血漿タンパク質、コラーゲン、エラスチン、プロテオグリカンなどの細胞外基質構成タンパク質など）、核酸などが糖化することにより機能障害が生ずると考えられている。
【００３９】
菱の実抽出物を経口摂取した場合、生体外由来（例えば、食物性）および生体内のＡＧＥｓを吸着して、腸管からの吸収を阻害し得る。例えば、生体外からの食物性ＡＧＥｓから体内で転換されるグルコース由来終末糖化産物であるＡＧＥ（ＡＧＥ−１）量、グリセルアルデヒド由来終末糖化産物であるＡＧＥ（ＡＧＥ−２）量、およびＡＧＥｓの代表的代謝物であるカルボキシメチルリジン（ＣＭＬ）量を減じ得る。また、生体内で既に生成したＡＧＥ−１およびＡＧＥ−２を分解し得る。
【００４０】
菱の実抽出物は、経口、経管、経皮、経粘膜投与などによる体内への導入によって、抗糖化剤として、ならびに終末糖化産物が関与する疾患、例えば、糖尿病合併症（血管症、腎症、網膜症など）、神経障害、アルツハイマー病、動脈硬化症、悪性腫瘍、骨疾患、神経変性疾患、皮膚の老化などの疾患および／または症状の予防および治療に用いられ得る。
【００４１】
本発明の抗糖化剤は、上記菱の実抽出物を含有するか、あるいは当該抽出物からなる。
【００４２】
本発明の抗糖化剤は、当該抽出物以外に、抗糖化剤作用を奏する他の薬剤成分および／または当該技術分野の当業者に周知の他の添加剤を含有していてもよく、あるいは当該抽出物からなるものであってもよい。本発明において、他の薬剤成分および／または他の添加剤の含有量は、上記菱の実抽出物が有する抗糖化作用を阻害しない範囲において、当該技術分野の当業者により、任意の量が設定され得る。
【００４３】
菱の実抽出物は、抗糖化剤に含有させ得る。「抗糖化剤」とは、終末糖化産物への結合、または終末糖化産物の分解などにより体内での終末糖化産物の蓄積を抑制し得る因子である。このような抗糖化剤は、飲食品、医薬品、化粧品、石鹸、皮膚塗布剤、点鼻剤、坐剤、点眼剤などに配合され得る。
【００４４】
本発明の抗糖化剤は、飲食品のための添加剤および医薬品の素材として用いられ得る。例えば、本発明の抗糖化剤は、飲食品組成物（例えば、経口用サプリメントのような健康食品）および医薬品組成物の構成成分として使用し得る。これらの飲食品組成物および医薬品組成物は、特に、例えば、糖尿病合併症（血管症、腎症、網膜症など）、神経障害、アルツハイマー病、動脈硬化症、悪性腫瘍、骨疾患、神経変性疾患、皮膚の老化などの疾患および／または症状の予防または治療のために用いられ得る。
【００４５】
飲食品組成物は、ブドウ糖、果糖、ショ糖、マルトース、マルチトール、ソルビトール、乳糖、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸、コハク酸、乳酸、カゼイン、ゼラチン、ペクチン、寒天、アミノ酸類、ビタミン類、ミネラル類、賦形剤、増量剤、結合剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料、食品添加物、調味料、保存料などをさらに適宜含有し得る。このような飲食品は、用途に応じて、粉末、顆粒、カプセル、錠、シロップ、懸濁液などの形態に成形され得、飴、ガムなどにも加工され得る。飲食品組成物（例えば、経口用サプリメント）の製造は、当業者が通常用いる方法によって行われ得る。飲食品組成物への抗糖化剤の配合量、配合方法、配合時期は適宜選択することができる。飲食品組成物全量に対して、抗糖化剤を、例えば、０．１質量％〜１００質量％、より好ましくは１質量％〜５０質量％（菱の実抽出物の質量を基準）で含有し得る。
【００４６】
飲食品組成物は、そのままの形態で摂取することができ、水、エタノール、またはこれらの組合せなどの溶媒に溶かすまたは懸濁させるなどしても摂取することができ、食事の前後、または食間に経口摂取することができる。飲食品組成物を飲食品に添加して、摂取することもできる。
【００４７】
飲食品組成物が添加される飲食品としては、例えば、在宅用糖尿病食、流動食、病者用食品（糖尿病食調製用組み合わせ食品など）、特定保健用食品、ダイエット食品、あるいは炭水化物を主成分とする飲食品が挙げられるが、これらに限定されない。具体的な食品形態としては、例えば、米飯製品、麦製品、野菜製品、乳飲料、清涼飲料、酒類などが挙げられるが、これらに限定されない。飲食品組成物の飲食品への添加または加工は、当業者が通常用いる方法によって行われ得、配合量、配合方法、配合時期は適宜選択することができる。人間以外の動物、例えば、家禽、家畜またはペット用の飼料への添加も可能である。
【００４８】
医薬品組成物は、薬学的に許容される通常の担体、結合剤、安定化剤、賦形剤、希釈剤、ｐＨ緩衝剤、崩壊剤、可溶化剤、溶解補助剤、等張剤などの各種調剤用配合成分をさらに適宜含み得る。これらの医薬品組成物は、粉末剤、顆粒剤、カプセル剤、シロップ剤、懸濁液剤などの剤型で経口的あるいは経管的に投与することができる。医薬品組成物の製造は当業者が通常用いる方法によって行われ得、配合量、配合方法、配合時期は適宜選択することができる。医薬品組成物の投与量は、肥満の程度、患者の体重、投与形態などに応じて適宜選定することができる。医薬品組成物全量に対して、抗糖化剤を、例えば、１質量％〜１００質量％、好ましくは２０質量％〜８０質量％（菱の実抽出物の質量を基準）で含有し得る。
【００４９】
医薬品組成物は、そのままの形態で投与することができ、水などの溶媒に溶かすまたは懸濁させるなどしても投与することができる。投与は１日に１回または複数回に分けて行われ得る。
【００５０】
以下、実施例により本発明をより具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例により限定されるものではない。
【実施例】
【００５１】
（実施例１：オニビシ由来菱の実熱水抽出物１）
オニビシの実（福岡県柳川市産）を充分に清浄水で洗浄した後、ミキサーで粉砕した。次いで、この粉砕した実に該実の質量の５倍の質量に相当する純水を加え、５分間超音波処理した。超音波処理後、これを９５℃以上に加熱して沸騰させ、その後加熱を１時間続けた。次いで、これを室温まで冷却した。これを３０００ｒｐｍにて２０分間遠心分離し、生じた上清を採取し、凍結乾燥した。
【００５２】
（実施例２：オニビシ由来菱の実熱水抽出物２）
２ｋｇのオニビシの実（福岡県柳川市産）に２Ｌの純水を加え、ブレンダー（型式：ＨＢＢ９０８；トランスゲイト株式会社）で粉砕した。次いで、この粉砕した菱の実と純水の混合物を９５℃にて１時間加熱し、その後、加熱した混合物をフィルター（ミラクロス；コスモ・バイオ株式会社）を用いて濾過した。濾過後得られた残渣に２Ｌの純水を加え、再度、フィルターを用いて濾過した。それぞれの濾過により得られた濾液を混合し、混合した濾液を吸引濾過した。吸引濾過によって得られた濾液を、エバポレーター（東京理科器械株式会社）を用いて濃縮し、次いでディープフリーザー（型式：ＤＦ−１４０Ｄ；株式会社ダイレイ）を用いて−５５℃に凍結させた。凍結によって得られた濾液凍結物を、凍結乾燥器（型式：ＦＤＵ−１２ＡＳ；アズワン株式会社）を用いて凍結乾燥し、約８０ｇの固形物（抽出物）を得た。
【００５３】
（実施例３：ヒメビシ由来菱の実熱水抽出物）
ヒメビシの実（福岡県柳川市産）を出発材料に用いた以外は、実施例１と同様にして、抽出物を得た。
【００５４】
（実施例４：菱の実抽出物のＡＧＥ結合作用の検討）
被験物質として、実施例１で得られた菱の実抽出物を用いて、グルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）およびグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）との相互作用（解離定数）を調べた。
【００５５】
ＡＧＥ−１を以下のように調製した（以下に示す試薬は全てシグマアルドリッチ社から購入）：
（１）３６０ｍｇのＤＬ−グルコースと３９ｍｇのジエチレントリアミン五酢酸（キレート剤）をそれぞれ秤量し、５０ｍＬのファルコンチューブに移した；
（２）当該ファルコンチューブに０．２Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ７．４）を２０ｍＬ添加して、ボルテックスミキサーにて溶解した；
（３）当該ファルコンチューブにヒト血清アルブミン（ＨＳＡ）を５００ｍｇ添加し、ボルテックスミキサーにて溶解した；
（４）溶解後、当該溶液をクリーンベンチ内でポアサイズ０．２２μｍのフィルターに通すことによって無菌溶液とした；
（５）パラフィルムにて５０ｍＬファルコンチューブの蓋を重ねて密封し、当該ファルコンチューブを３７℃にて１週間インキュベートした；そして
（６）ＰＤ−１０カラム（ＧＥヘルスケア・ジャパン株式会社製）にかけて、未反応のＤＬ−グルコースを除いた。その結果を高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）で確認した。得られたＡＧＥ−１を用いた。
【００５６】
ＡＧＥ−２を以下のように調製した（以下に示す試薬は全てシグマアルドリッチ社から購入）：
（１）１８０ｍｇのＤＬ−グリセルアルデヒドと３９ｍｇのジエチレントリアミン五酢酸（キレート剤）をそれぞれ秤量し、５０ｍＬのファルコンチューブに移した；
（２）当該ファルコンチューブに０．２Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ７．４）を２０ｍＬ添加して、ボルテックスミキサーにて溶解した；
（３）当該ファルコンチューブにＨＳＡを５００ｍｇ添加し、ボルテックスミキサーにて溶解した；
（４）溶解後、当該溶液をクリーンベンチ内でポアサイズ０．２２μｍのフィルターに通すことによって無菌溶液とした；
（５）パラフィルムにて５０ｍＬファルコンチューブの蓋を重ねて密封し、当該ファルコンチューブを３７℃にて１週間インキュベートした；そして
（６）ＰＤ−１０カラムにかけて、未反応のＤＬ−グリセルアルデヒドを除いた。その結果をＨＰＬＣで確認した。得られたＡＧＥ−２を用いた。
【００５７】
分子間相互作用定量ＱＣＭ装置「ＡＦＦＩＮＩＸＱ」（型番：ＱＣＭ２０００；株式会社イニシアム）の専用センサーチップに、１００μｇ／ｍＬのグルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）あるいはグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）を１μＬ滴下し、充分に風乾した後、超純水で当該チップを洗浄した。チップを装置に装着し、試験容器に入れた８ｍＬの超純水にチップを浸漬させた。実施例１で得られた被験物質の凍結乾燥物を超純水で１ｍｇ／ｍＬとなるように溶解し、この被験物質溶液８μＬを取り、試験容器内の超純水に添加した。装置のディスプレイ上でチップ上のグルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）あるいはグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）と被験物質との結合が安定になったことを確認し、被験物質溶液８μＬをさらに添加した。この操作を２〜４回繰り返し、グルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）あるいはグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）と被験物質との相互作用に基づき、平衡曲線を作成した。装置に内蔵した専用測定解析ソフトウェアで結果を解析し、グルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）あるいはグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）の解離定数を算出した。
【００５８】
菱の実抽出物の結果を表１に示す。
【００５９】
【表１】
2014037399.tif 000002
【００６０】
表１に示されるように、菱の実抽出物は、グルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）およびグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）に対する結合活性を有することがわかる。菱の実抽出物がグルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）およびグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）に結合することにより、グルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）およびグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）の毒性を抑えると考えられる。
【００６１】
（実施例５：蛍光強度法による、菱の実抽出物のＡＧＥ−１分解作用の検討）
１０ｍｇ／ｍＬのグルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）含有溶液に、実施例１で得られた菱の実抽出物を添加し、３７℃にて５日間インキュベーションした。当該含有溶液と同体積の０．２Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ７．４）を添加したものをコントロールとした。
【００６２】
上記インキュベーション後にグルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）が分解したか否かを、ＡＧＥ−１の蛍光を最大励起波長（Ｅｘ）３７０ｎｍおよび消光波長（Ｅｍ）４５０ｎｍにて測定することによって確認した。
【００６３】
コントロールの蛍光強度から各添加濃度の蛍光強度を減算後、コントロールの蛍光強度に対する割合を求め、ＡＧＥ−１分解率（％）を算出した。
【００６４】
結果を図１に示す。図１においては、縦軸にＡＧＥ−１分解率（％）を表し、横軸に実施例１の菱の実の濃縮エキスの添加濃度（ｍｇ／ｍＬ）を表す。
【００６５】
（実施例６：蛍光強度法による、菱の実抽出物のＡＧＥ−２分解作用の検討）
１００μｇ／ｍＬのグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）含有溶液に、実施例１で得られた菱の実抽出物を添加し、３７℃にて５日間インキュベートした。当該含有溶液と同体積の０．２Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ７．４）を添加したものをコントロールとした。
【００６６】
上記インキュベート後にグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）が分解したか否かを、ＡＧＥ−２の蛍光を最大励起波長（Ｅｘ）３７０ｎｍおよび消光波長（Ｅｍ）４５０ｎｍにて測定することによって確認した。
【００６７】
コントロールの蛍光強度から各添加濃度の蛍光強度を減算後、コントロールの蛍光強度に対する割合を求め、ＡＧＥ−２分解率（％）を算出した。
【００６８】
結果を図２に示す。図２においては、縦軸にＡＧＥ−２分解率（％）を表し、横軸に実施例１の菱の実の濃縮エキスの添加濃度（ｍｇ／ｍＬ）を表す。
【００６９】
図１および２に示されるように、実施例１の菱の実抽出物の添加量に依存して、ＡＧＥ−１およびＡＧＥ−２分解率の上昇が見られた。菱の実抽出物を所定期間にわたってグルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）あるいはグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）とインキュベートすることにより、既に形成されているグルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）が５０〜６０％、グリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）がほぼ１００％分解されていたことが分かる。
【００７０】
（実施例７：ＥＬＩＳＡ法による、菱の実抽出物のＡＧＥ−２分解作用の検討１）
菱の実抽出物のＡＧＥ−２分解作用を、他の測定方法を用いて確認した。１００μｇ／ｍＬのグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）含有溶液に、実施例１で得られた菱の実抽出物を添加し、３７℃にて１０日間インキュベートした。当該含有溶液と同体積の０．２Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ７．４）を添加したものをコントロールとした。
【００７１】
上記インキュベーション後にＡＧＥが生成したか否かを、ＡＧＥ検出キットとしてＧｌｙｃｅｌａｌｄｅｈｙｄｅ由来ＡＧＥ  ＥＬＩＳＡ  キット（ｆｏｒ  ｈｕｍａｎ）（商品番号：ＡＧＨ−０００１；株式会社アップウェル）を用いて確認した。
【００７２】
結果を、コントロール（被験物質を混和しないサンプル）を１００％とし、コントロールに対するグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ生成率として百分率で表した。
【００７３】
結果を図３に示す。図３においては、縦軸にＡＧＥ−２分解率（％）を表し、横軸は実施例１の菱の実の濃縮エキスの添加濃度（ｍｇ／ｍＬ）を表す。
【００７４】
蛍光強度による図２の結果と同様、ＥＬＩＳＡ法においても、実施例１の菱の実抽出物の添加量に依存して、ＡＧＥ−２分解率の上昇が見られた。菱の実抽出物を所定期間にわたってグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）とインキュベートすることにより、既に形成されているグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）がほぼ１００％分解されていたことが分かる。
【００７５】
ＡＧＥ−２が５０％分解され得る実施例１の菱の実抽出物濃度（ＩＣ５０）は、ＥＬＩＳＡ法では、０．６２ｍｇ／ｍＬであった。
【００７６】
（実施例８：ＥＬＩＳＡ法による、菱の実抽出物のＡＧＥ−２分解作用の検討２）
ＡＧＥ−２分解作用における菱の実抽出物の最小有効濃度を検討するために、菱の実抽出物の濃度をより詳細に振り分け、各濃度（１ｍｇ／ｍＬ、２ｍｇ／ｍＬ、５ｍｇ／ｍＬおよび１０ｍｇ／ｍＬ）におけるＡＧＥ−２分解作用を、ＥＬＩＳＡ法を用いて確認した。実施例４と同様の方法で精製したグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）にＰＢＳを加え、１００μｇ／ｍＬとなるように調製した。次いで、調製したＡＧＥ−２含有溶液に、実施例２で得られた菱の実抽出物を、上記所定の各濃度になるように添加し、３７℃にて５日間インキュベートした。なお、菱の実抽出物を添加した。当該含有溶液と同体積の０．２Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ７．４）を添加したものをコントロールとした。
【００７７】
上記インキュベートにより得られた各溶液を３０００ｒｐｍにて１０分間遠心分離した。遠心分離によって得られた上清を、Ｇｌｙｃｅｌａｌｄｅｈｙｄｅ由来ＡＧＥ  ＥＬＩＳＡ  キット（ｆｏｒ  ｈｕｍａｎ）（商品番号：ＡＧＨ−０００１；株式会社アップウェル）を用いて発色させ、プレートリーダ（Ｍｕｌｔｉｓｋａｎ  ＪＸ；製品番号：５１１１８２３０；サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社）を用いて波長４５５ｎｍの吸光度を測定した。
【００７８】
結果を、コントロール（被験物質を混和しないサンプル）を１００％とし、コントロールに対するグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ生成率として百分率で表した。
【００７９】
結果を図４に示す。図４においては、縦軸にＡＧＥ−２分解率（％）を表し、横軸は実施例２の菱の実の濃縮エキスの添加濃度（ｍｇ／ｍＬ）を表す。
【００８０】
実施例７と同様、実施例２の菱の実抽出物を用いた場合においても、その添加量に依存してＡＧＥ−２分解率の上昇が見られた。また、当該抽出物の濃度が２ｍｇ／ｍＬの場合、既に形成されているグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）がほぼ１００％分解されていたことが分かる。このことから、本実施例における当該抽出物の最小有効濃度は２ｍｇ／ｍＬであり、天然物から得られた抽出物として、菱の実抽出物は、非常に高いＡＧＥ−２分解作用を有することがわかる。
【００８１】
ＡＧＥ−２が５０％分解され得る実施例２の菱の実抽出物濃度（ＩＣ５０）は、ＥＬＩＳＡ法では、０．６７ｍｇ／ｍＬであった。
【００８２】
（実施例９：菱の実抽出物の投与による血中ＣＭＬ濃度の増加抑制作用の検討）
菱の実抽出物の投与による生体内でのＡＧＥｓ分解作用を検討するために、食事摂取とともに菱の実抽出物を投与した場合の、ＡＧＥｓの１種であるカルボキシメチルリジン（ＣＭＬ）の濃度を測定した。被験候補者として、任意の健常な（投薬等治療中の者を除く）成人男女３４名（平均年齢２１．９±３．２１歳、男性３１名および女性３名）を対象とした。これら被験候補者のうち、実施前検診（身長、体重、血圧、血液検査、および問診）により、健康面で実施に適切と診断された３１名を被験者として選抜した。
【００８３】
菱の実抽出物としては、菱の実茶２．５ｇに対し熱湯１５０ｍＬを加え、保温したまま３０分間静置し、その後菱の実茶を取り除いた菱の実抽出液を用いた。
【００８４】
各被験者について、実施１２時間前から水以外の摂取を中止し、実施１時間前から水の摂取も中止した。被験者３１名を任意に２つの群（以下、「菱の実抽出物群」および「対照群」という）に分け、各群の被験者全員について事前採血を行い、それぞれ血中ＣＭＬ濃度を測定した。血中ＣＭＬ濃度を、ＣｉｒｃｕＬｅｘ  ＣＭＬ／Ｎε−（Ｃａｒｂｏｘｙｍｅｔｈｙｌ）ｌｙｓｉｎｅ  ＥＬＩＳＡ  Ｋｉｔ（ＣＹ−８０６６；ＣｙｃＬｅｘ社）を用いて測定した。次いで、菱の実抽出物群の被験者には菱の実抽出物１５０ｍＬ、対照群の被験者には水１５０ｍＬをそれぞれ食事（商品名：メガマック；日本マクドナルド社製；７５４ｋｃａｌ）とともに経口投与した（食事摂取時間１５分間）。食事摂取後３時間経過時に、各群の被験者全員について採血を行い、血中ＣＭＬ濃度を測定した。事前採血および食事摂取後３時間経過時の血中ＣＭＬ濃度（μｇ／ｍＬ）の測定の結果を図５に示す。
【００８５】
図５の結果から明らかなように、対照群の被験者では、食事摂取後３時間経過時の血中ＣＭＬ濃度が事前採血時の当該濃度と比較して２４．８％も増加していたが、一方で、菱の実抽出物群の被験者では、食事摂取後３時間経過時の血中ＣＭＬ濃度が事前採血時の当該濃度と比較して０．４１％程度しか増加しなかった。菱の実抽出物を投与することにより、食事摂取による血中ＣＭＬ濃度の増加が抑制されたことからも、菱の実抽出物が、食事摂取による生体内ＡＧＥｓの増加の抑制に作用したことがわかる。
【００８６】
（実施例１０：菱の実抽出物の投与による血中ＡＧＥ−２濃度の低減作用の検討）
血中ＣＭＬ濃度を測定する替わりに血中ＡＧＥ−２濃度測定した以外は、実施例９と同様にして、菱の実抽出物の投与による生体内でのＡＧＥｓ分解作用を検討した。血中ＡＧＥ−２濃度の測定には、実施例７と同様、Ｇｌｙｃｅｌａｌｄｅｈｙｄｅ由来ＡＧＥ  ＥＬＩＳＡ  キット（ｆｏｒ  ｈｕｍａｎ）（商品番号：ＡＧＨ−０００１；株式会社アップウェル）を用いた。なお、この測定方法では、グリセルアルデヒド化したアルブミンを測定するため、グリセルアルデヒド化していないアルブミンを予め取り除いた。事前採血および摂食後３時間経過時の血中ＡＧＥ−２の濃度（μｇ／ｍＬ）の測定の結果を図６に示す。
【００８７】
図６の結果から明らかなように、対照群と比較して、菱の実抽出物群では、食事摂取後３時間経過時の血中ＡＧＥ−２濃度が一層低減していたことがわかる。菱の実抽出物を投与することにより、食事摂取による血中ＡＧＥ−２濃度の増加が抑制されたことからも、菱の実抽出物が、食事摂取による生体内ＡＧＥｓの増加の抑制に作用したことがわかる。
【００８８】
以上より、実施例１および２で得られた菱の実抽出物は、グルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）、およびグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）を分解することで生体内での過剰なＡＧＥｓの蓄積を抑制し、および／またはグルコース由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−１）およびグリセルアルデヒド由来ＡＧＥ（ＡＧＥ−２）と結合してＡＧＥ−１およびＡＧＥ−２の毒性を抑えるものであり、優れた抗糖化効果を有する抗糖化剤として有用であることがわかる。
【産業上の利用可能性】
【００８９】
本発明によれば、終末糖化産物（ＡＧＥｓ）に結合し、ＡＧＥｓを分解し得る物質が提供される。本発明の抗糖化剤は、例えば、糖尿病合併症（血管症、腎症、網膜症など）、神経障害、アルツハイマー病、動脈硬化症、悪性腫瘍、骨疾患、神経変性疾患、皮膚の老化などの疾患や症状の予防および治療に用いられ得る。さらに、本発明の抗糖化剤は、食物由来であるので、服用による副作用の懸念もなく、安全であり、例えば飲食品、医薬品、化粧品、石鹸、皮膚塗布剤、点鼻剤、坐剤、点眼剤などに配合され得る。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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