(57)【要約】【課題】魚、肉等の被調理物の油が蒸発することを防止して、かつ、開放空間において被調理物の十分な炙り焼きを実現することのできる加熱調理器を提供する。【解決手段】被調理物を加熱調理するための加熱調理器に関する。開放空間で炙り焼きされる被調理物９を載せるグリル２と、グリル２を下方から加熱するヒータ３と、グリル３を保持する本体部４とを備え、グリル２は、被調理物９が載せられる載置部２１と、載置部２１の両側端から下方に向けて延びるよう設けられた側壁部２２と、側壁部２２に隣接する間隙を形成して設けられた滴下部２３とを有し、ヒータ３は、ヒータ３の真上に設けられた載置部２１と、ヒータ３の側方に設けられた側壁部２２とによって、ヒータ３の上部及び両側部が覆われる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被調理物を加熱調理するための加熱調理器であって、
開放空間で炙り焼きされる被調理物を載せるグリルと、前記グリルを下方から加熱するヒータと、前記グリルを保持する本体部とを備え、
前記グリルは、被調理物が載せられる載置部と、前記載置部の両側端から下方に向けて延びるよう設けられた側壁部と、前記側壁部に隣接する間隙を形成して設けられた滴下部とを有し、
前記ヒータは、前記ヒータの真上に設けられた前記載置部と、前記ヒータの側方に設けられた前記側壁部とによって、前記ヒータの上部及び両側部が覆われること
を特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記本体部は、前記滴下部から滴下した被調理物の油を内側で受ける受け皿と、前記受け皿の外側に設けられたヒートシンクとを備えること
を特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記本体部は、前記受け皿及び前記ヒートシンクの外側に設けられた防熱槽を備え、
前記防熱槽は、前記防熱槽の底部に水が貯められて、前記受け皿と前記防熱槽との間に水冷領域と空冷領域とが形成されること
を特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、被調理物から滴下した油が蒸発して油煙となることを防止して、魚、肉等の開放空間における炙り焼きを実現するための加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来より、魚、肉等の被調理物を炙り焼きして加熱調理することを目的として、特許文献１に開示されるような加熱調理器が提案されている。
【０００３】
特許文献１に開示された加熱調理器は、閉鎖空間とされた調理室において、被調理物を載せるためのグリルをヒータの上に設置して、被調理物をグリルの上方及び下方のヒータによって炙り焼くものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１２−４５０１３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかし、特許文献１に開示された加熱調理器は、グリルの網目の真下にヒータが設置されているため、グリルの網目から魚、肉等の被調理物の油が滴下してヒータに付着し、付着した油がヒータにより加熱され、被調理物の油が瞬間的に蒸発して油煙となる。このため、特許文献１に開示された加熱調理器は、開放空間で使用された場合に、被調理物の油煙が室内等に充満することになり、食事の妨げとなったり、室内が油が汚れてしまうという問題点があった。
【０００６】
また、特許文献１に開示された加熱調理器は、グリルとヒータとが所定の間隔を空けて離間されるため、上方又は下方のヒータの何れか一方のみによっては、被調理物の十分な炙り焼きを実現することができず、上方及び下方双方のヒータを備えることが必要となる。このとき、特許文献１に開示された加熱調理器は、調理庫という閉鎖空間でグリルの上方にヒータを設けられるものであるが、開放空間でグリルの上方にヒータを設ける構成は開示されていないことから、開放空間での被調理物の十分な炙り焼きを実現できないという問題点があった。
【０００７】
そこで、本発明は、上述した問題点に鑑みて案出されたものであり、その目的とするところは、魚、肉等の被調理物の油が蒸発することを防止して、かつ、開放空間において被調理物の十分な炙り焼きを実現することのできる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
第１発明に係る加熱調理器は、被調理物を加熱調理するための加熱調理器であって、開放空間で炙り焼きされる被調理物を載せるグリルと、前記グリルを下方から加熱するヒータと、前記グリルを保持する本体部とを備え、前記グリルは、被調理物が載せられる載置部と、前記載置部の両側端から下方に向けて延びるよう設けられた側壁部と、前記側壁部に隣接する間隙を形成して設けられた滴下部とを有し、前記ヒータは、前記ヒータの真上に設けられた前記載置部と、前記ヒータの側方に設けられた前記側壁部とによって、前記ヒータの上部及び両側部が覆われることを特徴とする。
【０００９】
第２発明に係る加熱調理器は、第１発明において、前記本体部は、前記滴下部から滴下した被調理物の油を内側で受ける受け皿と、前記受け皿の外側に設けられたヒートシンクとを備えることを特徴とする。
【００１０】
第３発明に係る加熱調理器は、第２発明において、前記本体部は、前記受け皿及び前記ヒートシンクの外側に設けられた防熱槽を備え、前記防熱槽は、前記防熱槽の底部に水が貯められて、前記受け皿と前記防熱槽との間に水冷領域と空冷領域とが形成されることを特徴とする。
【発明の効果】
【００１１】
第１発明〜第３発明によれば、炙り焼きされた被調理物の油の蒸発を防止することができ、被調理物の油の蒸発による油煙の発生を防止することができるとともに、グリルの下方に設けられたヒータのみによって被調理物を十分に炙り焼きすることができる。第１発明〜第３発明によれば、開放空間において、魚、肉等の被調理物の炙り焼きと、炙り焼きされた被調理物の食事とを同時に実現することが可能となる。
【００１２】
特に、第２発明によれば、受け皿の外側にヒートシンクが設けられるため、ヒータによって加熱された受け皿の熱をヒートシンクに伝達させて、ヒートシンクで放熱させることができ、受け皿の温度上昇を抑制することが可能となり、油の蒸発を抑えることができる。
【００１３】
特に、第３発明によれば、ヒートシンクを介して受け皿の熱を防熱槽に伝達させて、防熱槽の外面から放熱させることができ、また、防熱槽の内側に水が貯められているため、受け皿と防熱槽との間に水冷領域と空冷領域とが形成され、この水冷領域と空冷領域とにおいて、ヒータによって加熱された受け皿の熱を放熱させることができ、受け皿の温度上昇を抑制することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本発明を適用した加熱調理器を示す斜視図である。
【図２】本発明を適用した加熱調理器を示す平面図である。
【図３】（ａ）は、本発明を適用した加熱調理器を示す側方断面図であり、（ｂ）は、グリルとヒータの位置関係を示す拡大側方断面図である。
【図４】本発明を適用した加熱調理器を示す正面断面図である。
【図５】本発明を適用した加熱調理器の底敷部材を示す斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
以下、本発明を適用した加熱調理器を実施するための形態について、図面を参照しながら詳細に説明する。
【００１６】
本発明を適用した加熱調理器１は、図１に示すように、グリル２と、ヒータ３と、本体部４とを備える。本発明を適用した加熱調理器１は、開放空間において、被調理物９をグリル２に載せて加熱するものであり、魚、肉等の被調理物９の炙り焼きと、炙り焼きされた被調理物９の食事とを同時に実現するものである。本発明を適用した加熱調理器１は、さらに、電源操作、加熱温度の調節等を行うための操作盤５を備えるものとすることができる。
【００１７】
グリル２は、図２、図３に示すように、載置部２１と、側壁部２２と、滴下部２３と、傾斜部２４と、保持部２５とを有し、主に、金属製のものが用いられる。グリル２は、これに限らず、材質に石や陶器等が用いられてもよい。グリル２は、ヒータ３の真上に近設され、傾斜部２４の下方に設けられた保持部２５が本体部４の上方で支持される。
【００１８】
載置部２１は、グリル２の表面２ａにおいて、被調理物９が載せられる部位であり、幅方向Ｘを長手方向として８本の列状に設けられる。載置部２１は、グリル２の表面２ａを上向きに湾曲させて形成される。載置部２１は、これに限らず、如何なる列数で設けられてもよく、また、如何なる形状に形成されてもよい。
【００１９】
載置部２１は、グリル２の表面２ａにおいて、グリル２の裏面２ｂまで貫通しないように、複数の溝部２１ａが形成される。溝部２１ａは、載置部２１の長手方向と直交する奥行き方向Ｙを長手方向として溝状に形成される。載置部２１は、これに限らず、如何なる形状の溝部２１ａが形成されてもよく、また、複数の溝部２１ａが形成されないものであってもよい。
【００２０】
側壁部２２は、図３に示すように、載置部２１の奥行き方向Ｙの両側端から、上下方向Ｚの下方に向けて、奥行き方向Ｙに拡がるように傾斜して、連続して延びるように設けられる。側壁部２２は、これに限らず、奥行き方向Ｙに傾斜しないものであってもよい。
【００２１】
滴下部２３は、隣り合う載置部２１との間において、対向する側壁部２２の下端との間に、被調理物９が容易に落下しない程度の間隙を形成して、幅方向Ｘを長手方向として７本の列状に設けられる。滴下部２３は、これに限らず、如何なる列数で設けられてもよい。
【００２２】
傾斜部２４は、平面矩形状に形成され、グリル２の表面２ａにおいて、グリル２の外周を構成する外側の四辺から、被調理物９を載せるための載置部２１が設けられた内側に向けて、上下方向Ｚの下方に傾斜させて設けられる。傾斜部２４は、これに限らず、如何なる形状のものであってもよい。
【００２３】
ヒータ３は、図２、図３に示すように、断面円形状に形成され、幅方向Ｘを長手方向として８本の列状に設けられる。ヒータ３は、幅方向Ｘの湾曲した端部３ａにより、奥行き方向Ｙに隣り合うヒータ３と相互に連結される。ヒータ３は、これに限らず、如何なる列数で設けられてもよく、また、如何なる形状のものであってもよい。
【００２４】
ヒータ３は、幅方向Ｘを長手方向として８本の列状に設けられるもののうち、奥行き方向Ｙの両側に設けられるものにおいて、図示しない配線を付属させて設けられ、この配線によって加熱のための電力が供給される。
【００２５】
ヒータ３は、各々のヒータ３の直径を上回る大きさの載置部２１が上下方向Ｚの真上に設置されるとともに、各々のヒータ３の側方の一部又は全部を隠すようにして、側壁部２２が奥行き方向Ｙの両側方に設けられる。これにより、各々のヒータ３は、上部及び両側部の円弧部分が、下部の円弧部分を除いて、グリル２の載置部２１と側壁部２２とによって上方から覆われることになる。
【００２６】
本体部４は、図３、図４に示すように、受け皿４１と、防熱槽４２と、外枠４３とを備える。本体部４は、さらに、ヒートシンク４６と、底敷部材４７とを備えるものとすることができる。本体部４は、図１に示すように、さらに、脚部４４を備えるものとすることもできる。
【００２７】
受け皿４１は、主に、金属製のものが用いられ、図３、図４に示すように、四方を取り囲む内側壁４１ａと、これらの内側壁４１ａの下端から本体部４の内側に向けて、連続するように設けられる平板状の内側底部４１ｂとを有する。受け皿４１は、グリル２及びヒータ３の下方に設けられ、グリル２の滴下部２３から滴下した被調理物９の油を受けて貯留する。
【００２８】
受け皿４１は、平板状の内側底部４１ｂの上面の一部を凹ませて、下面まで貫通しない複数の凹部４１ｃが形成される。受け皿４１は、これに限らず、被調理物９の油を受けて貯留するものであれば、如何なる形状、材質であってもよく、また、内側底部４１ｂの上面に、凹部４１ｃが形成されないものであってもよい。
【００２９】
防熱槽４２は、主に、金属製のものが用いられ、四方を取り囲む外側壁４２ａと、これらの外側壁４２ａの下端から本体部４の内側に向けて、連続するように設けられる平板状の外側底部４２ｂとを有する。防熱槽４２は、外枠４３の内側において、受け皿４１を外側から覆うように設けられる。
【００３０】
防熱槽４２は、受け皿４１の内側底部４１ｂとの間において、外側底部４２ｂに水Ｗを貯めることができる。防熱槽４２は、これに限らず、水Ｗを貯めることができるものであれば、如何なる形状、材質であってもよい。
【００３１】
外枠４３は、主に、木製のものが用いられ、平面矩形状の本体部４の外周を構成する。外枠４３は、防熱槽４２の外側壁４２ａの上端を、外枠４３と保持部２５とで挟み込んだ状態で、グリル２を支持するものである。外枠４３は、これに限らず、如何なる形状、材質であってもよく、また、如何なる態様でグリル２を支持するものであってもよい。
【００３２】
脚部４４は、主に、木製のものが用いられ、机上等の上面から防熱槽４２を離間させて、本体部４を机上等に載せ置くために、本体部４の各々の隅部に設けられる。脚部４４は、これに限らず、如何なる態様で設けられてもよい。
【００３３】
ヒートシンク４６は、主に、アルミニウム製の折板が用いられ、幅方向Ｘを長手方向として、受け皿４１と防熱槽４２との間に列状に設けられる。ヒートシンク４６は、受け皿４１の下面に当接される上面部４６ａと、防熱槽４２の上面に当接される下面部４６ｂと、上面部４６ａと下面部４６ｂとを接続する傾斜した接続部４６ｃとを有する。ヒートシンク４６は、これに限らず、如何なる形状、材質であってもよい。
【００３４】
底敷部材４７は、主に、セラミック製のもの等が用いられ、受け皿４１の内側底部４１ｂの上面に設置される。底敷部材４７は、これに限らず、材質に石や陶器等が用いられてもよい。底敷部材４７は、図５に示すように、幅方向Ｘを長手方向として列状に設けられた棒状部４７ａと、隣り合う棒状部４７ａの間に形成された間隙部４７ｂと、棒状部４７ａの下面に突出して設けられた足部４７ｃとを有する。
【００３５】
底敷部材４７は、図３、図４に示すように、受け皿４１に形成された凹部４１ｃに足部４７ｃの下端を設置して、滴下部２３から滴下した被調理物９の油が棒状部４７ａに接触しないように、受け皿４１の内側底部４１ｂの上面において位置決めされる。底敷部材４７は、これに限らず、如何なる形状、材質のものであってもよい。
【００３６】
本発明を適用した加熱調理器１は、グリル２の表面２ａにおいて、載置部２１に載せられた被調理物９を炙り焼きするものである。被調理物９は、載置部２１に載せられて炙り焼きされることにより内部から油が出てきて、被調理物９の油が滴下部２３から滴下することになる。
【００３７】
本発明を適用した加熱調理器１は、断面円形状のヒータ３の上部及び両側部の円弧部分が、グリル２の載置部２１と側壁部２２とによって上方から覆われるため、滴下部２３から滴下した被調理物９の油を、ヒータ３に接触させることなく受け皿４１に貯めることが可能となる。これにより、本発明を適用した加熱調理器１は、滴下部２３から滴下した被調理物９の油がヒータ３に接触して、瞬間的に蒸発して油煙となることを防止することが可能となる。
【００３８】
本発明を適用した加熱調理器１は、底敷部材４７が受け皿４１の内側底部４１ｂの上面に設置されるため、ヒータ３によって加熱された受け皿４１の熱を底敷部材４７の棒状部４７ａに伝達させることができ、底敷部材４７の棒状部４７ａから放熱させることが可能となる。
【００３９】
本発明を適用した加熱調理器１は、滴下部２３から滴下した被調理物９の油が棒状部４７ａに接触しないように、底敷部材４７が位置決めされて設置されるため、滴下部２３から滴下した被調理物９の油が底敷部材４７の棒状部４７ａに接触することを回避することができる。これにより、本発明を適用した加熱調理器１は、受け皿４１から熱が伝達されて高温となった底敷部材４７の棒状部４７ａに、滴下部２３から滴下した被調理物９の油が接触することを回避することができ、被調理物９の油が蒸発して油煙となることを防止することが可能となる。
【００４０】
本発明を適用した加熱調理器１は、受け皿４１と防熱槽４２との間にヒートシンク４６が設けられるため、ヒータ３によって加熱された受け皿４１の熱を、ヒートシンク４６を介して防熱槽４２に伝達させることができる。防熱槽４２は、外面が大気に開放されているため、ヒートシンク４６により伝達された熱を放熱させることが可能となる。
【００４１】
さらに、本発明を適用した加熱調理器１は、防熱槽４２の外側底部４２ｂに水Ｗが貯められているため、ヒートシンク４６の下側の一部が水中に浸かることになり、受け皿４１と防熱槽４２との間に、ヒートシンク４６に対する水冷領域Ａと空冷領域Ｂとが形成される。
【００４２】
これにより、本発明を適用した加熱調理器１は、ヒータ３によって加熱された受け皿４１の熱を防熱槽４２に伝達させ、防熱槽４２から放熱させることができるだけでなく、受け皿４１と防熱槽４２との間の水冷領域Ａにおいて、ヒートシンク４６に伝達された受け皿４１の熱を冷却して放熱させることができるとともに、受け皿４１と防熱槽４２との間の空冷領域Ｂにおいて、ヒートシンク４６に伝達された受け皿４１の熱を放熱させることができ、受け皿４１の温度上昇を抑制することが可能となる。
【００４３】
本発明を適用した加熱調理器１は、受け皿４１の温度上昇が抑制されるため、受け皿４１に貯められた被調理物９の油が受け皿４１の温度上昇により蒸発することを防止して、被調理物９の油が油煙となることを防止することが可能となる。
【００４４】
本発明を適用した加熱調理器１は、断面円形状のヒータ３の上部及び両側部の円弧部分が、グリル２の載置部２１と側壁部２２とによって上方から覆われて、グリル２の載置部２１がヒータ３の真上に近付けて設置されるため、グリル２の下方に設けられたヒータ３のみによって、載置部２１に載せられた被調理物９を十分に炙り焼きすることが可能となる。
【００４５】
本発明を適用した加熱調理器１は、炙り焼きされた被調理物９の油の蒸発を防止することができ、被調理物９の油の蒸発による油煙の発生を防止することができるとともに、グリル２の下方に設けられたヒータ３のみによって被調理物９を十分に炙り焼きすることができる。これにより、本発明を適用した加熱調理器１は、開放空間において、魚、肉等の被調理物９の炙り焼きと、炙り焼きされた被調理物９の食事とを同時に実現することが可能となる。
【００４６】
以上、本発明の実施形態の例について詳細に説明したが、上述した実施形態は、何れも本発明を実施するにあたっての具体化の例を示したものに過ぎず、これらによって本発明の技術的範囲が限定的に解釈されてはならないものである。
【符号の説明】
【００４７】
１        ：加熱調理器
２        ：グリル
２ａ      ：表面
２ｂ      ：裏面
２１      ：載置部
２１ａ    ：溝部
２２      ：側壁部
２３      ：滴下部
２４      ：傾斜部
２５      ：保持部
３        ：ヒータ
３ａ      ：端部
４        ：本体部
４１      ：受け皿
４１ａ    ：内側壁
４１ｂ    ：内側底部
４１ｃ    ：凹部
４２      ：防熱槽
４２ａ    ：外側壁
４２ｂ    ：外側底部
４３      ：外枠
４４      ：脚部
４６      ：ヒートシンク
４６ａ    ：上面部
４６ｂ    ：下面部
４６ｃ    ：接続部
４７      ：底敷部材
４７ａ    ：棒状部
４７ｂ    ：間隙部
４７ｃ    ：足部
５        ：操作盤
９        ：被調理物
Ａ        ：水冷領域
Ｂ        ：空冷領域
Ｗ        ：水
Ｘ        ：幅方向
Ｙ        ：奥行き方向
Ｚ        ：上下方向
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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