(57)【要約】【課題】オーブン調理中に発生する油煙の室内への排出を抑えることができる加熱調理器を提供する。【解決手段】加熱調理器は、オーブンバーナ４３と、被調理物を加熱する加熱室３ａと、オーブンバーナ４３で発生させた熱気を加熱室３ａに循環させる循環ファン６と、循環ファン６を回転駆動するモータ４と、加熱室３ａ内で被調理物から発生する油煙を含む排気を排気口５０から排出する排気通路５と、排気通路５内に配設されたアフターバーナ８３とを備えており、オーブン調理中に温度調整のためにオーブンバーナ４３を消火したとき、循環ファン６の回転数を減少または循環ファン６を停止させて加熱室３ａ内の熱気の循環風量を低減させる。【選択図】図１
2014081112.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
ガスを燃焼させることにより熱気を発生させるオーブンバーナと、
被調理物を加熱する加熱室と、
前記オーブンバーナで発生させた熱気を前記加熱室に循環させる循環ファンと、
前記循環ファンを回転駆動させるモータと、
前記加熱室と連通し、前記加熱室内で被調理物から発生する油煙を含む排気を排気口から排出する排気通路と、
前記排気通路内に配設され、ガスを燃焼させて前記排気通路を通過する排気中の油煙を加熱焼失させるアフターバーナと、
前記オーブンバーナ及び前記アフターバーナの燃焼、並びに前記循環ファンの回転駆動を制御する制御ユニットと、を有し、
前記制御ユニットは、オーブン調理中、前記アフターバーナを点火するとともに、前記加熱室内の温度調整のために前記オーブンバーナを点消火し、
前記オーブンバーナを消火したとき、前記循環ファンの回転数を減少または前記循環ファンを停止させて、前記加熱室内を循環する熱気の循環風量を低減させる加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
前記制御ユニットは、オーブン調理中、前記加熱室内の温度調整のために前記オーブンバーナを消火したとき、前記アフターバーナのガス燃焼量を増加させる加熱調理器。
【請求項３】
請求項１または２に記載の加熱調理器において、
前記制御ユニットは、オーブン調理中、前記加熱室内の温度調整のために前記オーブンバーナを再点火したとき、前記オーブンバーナを消火したときよりも前記循環ファンの回転数を増加させて、前記加熱室内を循環する熱気の循環風量を増大させる加熱調理器。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器において、
前記制御ユニットは、オーブン調理中、前記加熱室内の温度調整のために前記オーブンバーナを再点火したとき、前記オーブンバーナを消火したときよりも前記アフターバーナのガス燃焼量を減少させる加熱調理器。
【請求項５】
請求項１〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器において、
前記制御ユニットは、前記オーブン調理の所定の加熱時間がタイムアップすると、前記オーブンバーナを消火し、
前記オーブンバーナを消火した後、所定のポストパージ時間、前記循環ファンの回転駆動及び前記アフターバーナの燃焼を継続させる加熱調理器。
【請求項６】
請求項１〜５のいずれか１項に記載の加熱調理器において、
前記加熱室は、加熱室の構成壁の後壁に熱気を循環させるための吹出口及び吸込口を、上壁に前記排気通路と連通する排気出口を有しており、
前記排気出口は、前記吹出口の上方に設けられている加熱調理器。
【請求項７】
請求項１〜６のいずれか１項に記載の加熱調理器において、
前記加熱室は、前記加熱室の構成壁の上壁に前記排気通路と連通する排気出口を有しており、前記排気出口近傍に、排気出口への排気の流れを妨げる障害壁を有する加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、加熱調理器に関する。特に、本発明は、加熱室内に熱気を循環させることによりオーブン調理が行われる加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、魚などを焼くために、被調理物を収容する加熱室内にガス燃焼式のグリルバーナあるいは電気ヒータなどの直接加熱手段を配設してグリル調理を行う加熱調理器が知られている。この直接加熱手段を有する加熱調理器によれば、高温で被調理物を調理することができるため、被調理物にしっかりと焦げ目をつけることができ、仕上がり時の見栄えに優れる一方、被調理物の種類や大きさによっては焼きムラが生じやすく、また加熱室内にバーナなどの突出物が配設されるため、掃除時のお手入れが難しい。
【０００３】
一方、熱気を発生させる加熱手段を加熱室とは別室に設け、発生させた熱気を加熱室に供給し、循環させてオーブン調理を行う加熱調理器も提案されている（例えば、特許文献１）。
【０００４】
この種の加熱調理器は、例えば、オーブンバーナなどの加熱手段によりガスを燃焼させて燃焼排ガスの熱気を発生させる燃焼室と、燃焼室と連通し、被調理物が収容される加熱室と、循環ファンとを備えており、加熱室内に燃焼室で発生させた熱気を送り込むとともに、熱気を加熱室内に循環させることにより被調理物が間接的に加熱調理される。このため、グリルバーナなどの直接加熱手段を加熱室内に設ける場合に比べて、被調理物に焼きムラが生じ難く、被調理物の内部まで均一に焼き上げることが可能となる。また、熱気を循環させることで、加熱室内全体に熱を迅速に行き渡らせることができるから、短時間の調理が可能となる。さらに、加熱室内にグリルバーナなどの突出物が配設されないから、加熱室内のお手入れも容易に行うことができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０００−２４９３４３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
ところで、オーブン調理を行う加熱調理器では、グリル調理に比べて被調理物に焦げ目がつき難いため、加熱室内に高温の熱気を循環させて被調理物に焦げ目をつける必要があり、そのため油煙の発生量がグリル調理に比べて非常に多くなる。このような大量の油煙が加熱室内で発生しても、オーブンバーナを燃焼させていれば、燃焼室から高温の熱気が供給されるため、熱気との接触によって油煙の大部分を加熱焼失させることができる。しかしながら、オーブンバーナを点消火させて温度調整を行いながらオーブン調理する加熱調理器では、オーブンバーナが消火されている間は高温の熱気が供給されなくなるから、大量の油煙が脱煙されないまま排気通路に排出されてしまう。その結果、室内に大量の油煙が排出されるという問題がある。
【０００７】
本発明は、上記問題点に鑑みなされたものであり、本発明の目的は、オーブンバーナで発生させた熱気を加熱室内に循環させることにより被調理物を調理するオーブン調理中に、被調理物から発生する大量の油煙の外部への排出を低減できる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は、ガスを燃焼させることにより熱気を発生させるオーブンバーナと、
被調理物を加熱する加熱室と、
前記オーブンバーナで発生させた熱気を前記加熱室に循環させる循環ファンと、
前記循環ファンを回転駆動させるモータと、
前記加熱室と連通し、前記加熱室内で被調理物から発生する油煙を含む排気を排気口から排出する排気通路と、
前記排気通路内に配設され、ガスを燃焼させて前記排気通路を通過する排気中の油煙を加熱焼失させるアフターバーナと、
前記オーブンバーナ及び前記アフターバーナの燃焼、並びに前記循環ファンの回転駆動を制御する制御ユニットと、を有し、
前記制御ユニットは、オーブン調理中、前記アフターバーナを点火するとともに、前記加熱室内の温度調整のために前記オーブンバーナを点消火し、
前記オーブンバーナを消火したとき、前記循環ファンの回転数を減少または前記循環ファンを停止させて、前記加熱室内を循環する熱気の循環風量を低減させる加熱調理器である。
【０００９】
循環ファンを設けることによりオーブンバーナで発生させた熱気を加熱室内に強制的に循環させることができるから、オーブン調理を効率的に行うことができる一方、脱煙されなかった油煙が加熱室内から外部に排出されやすい。しかしながら、上記加熱調理器は、排気通路にアフターバーナを有しているから、加熱室から排気通路に流れてきた排気中の油煙をアフターバーナで加熱焼失することができる。
【００１０】
また、オーブン調理中、温度調整のためにオーブンバーナが消火されると、高温の熱気が供給されなくなり、油煙が脱煙され難くなるから、循環ファンをオーブンバーナの点火時と同じ回転数で回転させておくと、外部に大量に油煙を含む排気が排出される。しかしながら、上記加熱調理器によれば、オーブン調理中、加熱室内の温度調整のためにオーブンバーナが消火されたときには、循環ファンの回転数を減少または循環ファンを停止させて加熱室内の熱気の循環風量を低減させるから、加熱室内から排気通路に排出される排気量を低減できるとともに、排気通路内を流れる排気速度も遅くすることができ、確実にアフターバーナで油煙を加熱焼失することができる。
【００１１】
上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御ユニットは、オーブン調理中、前記加熱室内の温度調整のために前記オーブンバーナを消火したとき、前記アフターバーナのガス燃焼量を増加させる。
【００１２】
上記加熱調理器によれば、排気通路内で油煙をさらに加熱焼失することができる。
【００１３】
上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御ユニットは、オーブン調理中、前記加熱室内の温度調整のために前記オーブンバーナを再点火したとき、前記オーブンバーナを消火したときよりも前記循環ファンの回転数を増加させて、前記加熱室内を循環する熱気の循環風量を増大させる。
【００１４】
上記加熱調理器によれば、温度調整のためにオーブンバーナを再点火したときにオーブンバーナを消火したときよりも熱気の循環風量を増大させるから、効率的にオーブン調理を行うことができるとともに、供給される高温の熱気により油煙を加熱焼失させることができる。
【００１５】
上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御ユニットは、オーブン調理中、前記加熱室内の温度調整のために前記オーブンバーナを再点火したとき、前記オーブンバーナを消火したときよりも前記アフターバーナのガス燃焼量を減少させる。
【００１６】
上記加熱調理器によれば、温度調整のためにオーブンバーナを再点火したときに循環風量を増大させることにより高温の熱気で油煙を加熱焼失できるから、オーブンバーナを消火したときよりもアフターバーナのガス燃焼量を減少させることができる。
【００１７】
上記加熱調理器において、好ましくは、
前記制御ユニットは、前記オーブン調理の所定の加熱時間がタイムアップすると、前記オーブンバーナを消火し、
前記オーブンバーナを消火した後、所定のポストパージ時間、前記循環ファンの回転駆動及び前記アフターバーナの燃焼を継続させる。
【００１８】
オーブン調理では、所定の加熱時間がタイムアップしたときに加熱室内に大量の油煙が残留している可能性があり、加熱終了後、直ちに扉を開けると加熱室内から油煙が排出される虞がある。しかしながら、上記加熱調理器によれば、所定の加熱時間がタイムアップしてオーブンバーナを消火しても、所定のポストパージ時間、循環ファンを回転駆動させるとともに、アフターバーナを燃焼させるから、加熱室内に残留していた油煙は排気通路に送り込まれ、アフターバーナで油煙を加熱焼失させることができる。これにより、加熱室内の油煙を低減させて、オーブン調理を終了することができる。
【００１９】
上記加熱調理器において、好ましくは、
前記加熱室は、加熱室の構成壁の後壁に熱気を循環させるための吹出口及び吸込口を、上壁に前記排気通路と連通する排気出口を有しており、
前記排気出口は、前記吹出口の上方に設けられる。
【００２０】
上記加熱調理器によれば、加熱室の後壁に熱気を吹き出す吹出口が設けられており、その吹出口の上方の上壁に排気通路と連通する排気出口が設けられているから、加熱室内を循環する熱気が排気出口に流れ難くなる。それゆえ、被調理物からの油煙が吸込口に吸い込まれやすくなることで、直接、排気出口から排出され難くなるとともに、高温の熱気により脱煙されやすくなって、油煙の絶対量を低減することができる。
【００２１】
上記加熱調理器において、好ましくは、
前記加熱室は、前記加熱室の構成壁の上壁に前記排気通路と連通する排気出口を有しており、前記排気出口近傍に、排気出口への排気の流れを妨げる障害壁を有する。
【００２２】
上記加熱調理器によれば、排気出口に排気が流れ難くなるから、油煙をより一層脱煙することができる。
【発明の効果】
【００２３】
以上のように、本発明によれば、循環ファンを設けることによりオーブンバーナで発生させた熱気を加熱室内に強制的に循環させることができるから、オーブン調理を効率的に行うことができる。また、排気通路に油煙を加熱焼失させるアフターバーナを設けているから、オーブン調理中に、魚や肉等の被調理物から油煙が発生しても、排気通路を排気が通過する際にアフターバーナによって油煙を加熱焼失させることができる。さらに、オーブン調理中、加熱室内の温度調整のためにオーブンバーナが消火されると加熱室内で油煙が大量に発生するが、循環ファンの回転数を減少または循環ファンを停止させて加熱室内の熱気の循環風量を低減させるから、排気通路に流入する排気量が減少されるとともに、排気速度が低減されて、オーブンバーナが消火されているときでも油煙をアフターバーナにより確実に加熱焼失することができる。これにより、オーブン調理中の油煙の室内への排出を低減することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の一例を示す概略断面斜視図である。
【図２】本発明の実施の形態１に係る加熱調理器の後方部分を示す横断面要部斜視図である。
【図３】本発明の実施の形態１に係る加熱調理器におけるブロック図である。
【図４】本発明の実施の形態１に係る加熱調理器で、オーブン調理を行うときの制御動作の一例を示すフローチャートである。
【図５】本発明の実施の形態２に係る加熱調理器で、扉を外した状態の加熱室を前方下方から見た正面図である。
【図６】本発明の実施の形態３に係る加熱調理器で、扉を外した状態の加熱室を前方下方から見た正面図である。
【図７】本発明の実施の形態３に係る加熱調理器を示す概略断面要部斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００２５】
（実施の形態１）
図１は、本実施の形態に係る加熱調理器の概略断面斜視図である。この加熱調理器は、システムキッチンのカウンタートップ１０の開口に、コンロ本体１１が落とし込み状態で組み込まれるビルトイン式のガスコンロである。ガスコンロに組み込まれるオーブンは、カウンタートップ１０の下方に位置し、被調理物を収容させる加熱室３ａ（オーブン庫）と、その下方に設けられる燃焼室３ｂとを有する。なお、本明細書では、加熱室３ａの扉３２側と奥側とが対向する方向を前後方向、加熱室３ａの幅方向を左右方向、加熱室３ａの高さ方向を上下方向という。
【００２６】
加熱室３ａは、コンロ本体１１の左寄りで横長に設けられており、前面パネルの扉３２を開閉することにより、加熱室３ａ内に被調理物を出し入れできるようになっている。
【００２７】
具体的には、扉３２を前方に回動させると、プレート１３を引き出せる構成となっており、引き出されたプレート１３の上に、例えば、魚等の被調理物を載置した後、扉３２を後方に回動させることによって被調理物が加熱室３ａ内に収容される。また、扉３２の前面パネルには、オーブン調理を行うための点消火スイッチ７０と、前面パネルを押圧することにより前方に開放する操作ユニット（図示せず）とが設けられており、操作ユニットには、魚料理や揚げ物料理などを選択する調理メニュースイッチなどが設けられている。
【００２８】
加熱室３ａは、天井部を構成する上壁３３と、下方の燃焼室３ｂと区画する下壁３４と、左右の側壁３５と、後方（奥側）の後壁３６とを有し、前面は扉３２によって前方に開放可能に閉塞されている。また、加熱室３ａの上壁３３の後方中央部には、上壁３３の上方に形成される排気通路５を介して排気口５０に連通する多数の排気出口３３ａが形成されている。
【００２９】
図１及び図２に示すように、加熱室３ａの後壁３６には、中央に加熱室３ａ内の熱気を取り込むための多数の吸込口３１が形成されており、その左右両側にそれぞれ多数の吹出口２１が形成されている。さらに、左右の吹出口２１間の吸込口３１が形成されている領域を除いた後壁３６の後面には、後壁３６と離間させて遮熱板３８（図２参照）が添設されている。この遮熱板３８の後方に、燃焼室３ｂで発生させた燃焼排ガスの熱気を加熱室３ａに供給するための熱風通路４４が形成される。
【００３０】
燃焼室３ｂは、燃焼室３ｂの天井壁を構成する下壁３４と、下壁３４の下方に対向配置された底面と、左右の側面と、後壁３６の後面に添設させた遮熱板３８と対向配置される後壁対向面４５ｂ（図２参照）を有する熱風通路形成部材４５とから構成されており、燃焼室３ｂ内の後方には、ガス供給管（図示せず）を介してガスが供給されるオーブンバーナ４３が配設されている。また、加熱調理器は、コンロ本体１１の下方前面等に外部と連通する空気取り入れ口を有しており、循環ファン６を回転させると、外部から空気が燃焼室３ｂ内に取り込まれるように構成されている。従って、燃焼用空気である取り込まれた外部空気とガスとが混合され、これをオーブンバーナ４３で燃焼させることにより、燃焼室３ｂ内に燃焼排ガスの熱気が発生する。
【００３１】
オーブンバーナ４３の配設位置よりもさらに後方は、遮熱板３８と熱風通路形成部材４５で囲まれる態様の熱風通路４４と連通しており、燃焼室３ｂで発生させた熱気が熱風通路４４に送り込まれる。
【００３２】
熱風通路形成部材４５は、遮熱板３８の後方に位置する後壁対向面４５ｂから吸込口３１の上方及び左右を囲む態様で遮熱板３８に密着しているとともにその下方は燃焼室３ｂに開放している。さらに、後壁対向面４５ｂの吸込口３１に対向する位置には、後述する循環ファン６により熱風通路４４を介して熱気を吸い込むための開口部４５ａが形成されている。
【００３３】
図１及び図２に示すように、熱風通路形成部材４５の後壁対向面４５ｂのさらに後方には、加熱室３ａの後方に形成される熱風通路４４を囲むように循環ファンケース６０が配設されている。この循環ファンケース６０は、その後面がモータ４の回転軸が挿通される挿通部以外は閉塞されているとともに、上面、底面、及び両側面の前端部が後壁３６の周縁と接合されて閉塞されている。これにより、開口部４５ａを介して熱風通路４４と連通するとともに、加熱室３ａの後壁３６の左右両側に取り付けられた吹出口２１と連通する循環用通路６１が形成される。この循環用通路６１に、加熱室３ａ内に熱気を強制的に循環させるための循環ファン６が配設されている。
【００３４】
本実施の形態の循環ファン６は、オーブンバーナ４３よりも熱気の流路の下流側に配置されている吸込み式の循環ファンである。この循環ファン６は、後方に位置するモータ４の回転軸の先端に固定されているとともに、後壁３６の中央の吸込口３１及び後壁対向面４５ｂの開口部４５ａの形成域に対応する位置に設置されている。従って、モータ４に通電して循環ファン６を回転駆動させると、後壁３６に形成された吸込口３１を介して加熱室３ａ内の熱気が循環用通路６１に吸い込まれるとともに、下方の燃焼室３ｂで発生させた熱気が熱風通路４４を通って開口部４５ａから循環用通路６１に吸い込まれる。そして、吸い込まれた熱気は、後壁３６の左右両側に位置する吹出口２１から加熱室３ａ内に送り出される。これにより、加熱室３ａ内に熱気が強制的に循環され、加熱室３ａ内の温度を急速に上昇させて、効率よく温度を均一化することができ、加熱室３ａ内に収容させた魚や肉等の被調理物をオーブン調理することができる。
【００３５】
循環用通路６１を構成する循環ファンケース６０の後方には、モータ４が収容されたモータ室４０が設けられており、図２に示すように、モータ室４０の側壁にはコンロ本体１１の下方に開放する給気筒４２が接続され、給気筒４２を介して冷却用の外部の空気が取り入れ可能に構成されている。
【００３６】
また、循環ファンケース６０とモータ４との間には、モータ４の回転軸の軸方向中間部に固定された冷却ファン７が配設されており、冷却ファン７とモータ４との間は、冷却ファン７の回転によりモータ４を冷却するための開口部４１ａを中央に有する後面を備えた冷却ファンケース４１が配設されている。さらに、冷却ファンケース４１の底面及び両側面は、循環ファンケース６０と接合されて閉塞されているが、冷却ファンケース４１の上部は、冷却空気を外部に排出するために上方に開放している。そして、この上方開放部の後方は、モータ室４０の上方を越えて後方へ延在するとともに、排気口５０に向かって開放する通路部材８１と接続されている。これにより、上流端でモータ４が収容されているモータ室４０と、下流端で排気口５０と連通し、モータ４冷却後の冷却空気を排気口５０から外部に排出する冷却用通路８が形成される。
【００３７】
冷却用通路８は、モータ室４０と冷却ファンケース４１の開口部４１ａを介して連通しているが、循環用通路６１とは循環ファンケース６０により非連通状態となるように区画分離されており、冷却空気が熱風通路４４に送り込まれないように構成されている。これにより、冷却空気による熱気の温度低下が防止される。
【００３８】
既述したように、加熱室３ａの天井部を構成する上壁３３の上部後方には、排気出口３３ａ及び排気口５０と連通する排気通路５が形成されている。この排気通路５は、後方の上壁３３と所定間隔、離間して対向し、さらに後方へ水平方向に延びる排気カバー５１と、加熱室３ａの後壁３６の上部周縁と接続させた循環ファンケース６０の上面から冷却用通路８の上方を越えて後方へ水平方向に延びる水平部５３及び水平部５３の後端から上方の排気口５０に向かって斜め上方に延びる立設部５４が連設された仕切り板５２とを備えている。この立設部５４の上端は、排気通路５の下流端及び冷却用通路８の下流端を形成している。また、排気通路５の上部を形成する排気カバー５１の下流端及び冷却用通路８の下部を形成する通路部材８１の下流端は、排気口５０を構成する筒状の排気ダクト９に繋がっている。これにより、冷却用通路８は、仕切り板５２により排気通路５と隣接して区画分離された状態で配設されるとともに、排気通路５からの排気と冷却用通路８からの冷却空気は、各通路５，８の下流端よりも下流側で合流して、単一の排気口５０から外部に排出される。なお、立設部５４の上端は、排気口５０まで延設されてもよい。
【００３９】
排気通路５を構成する仕切り板５２の水平部５３の後方には、油煙を加熱焼失させるためのアフターバーナ８３が燃焼面を上方に向けた姿勢で配設されている。また、排気出口３３ａとアフターバーナ８３との間には、排気通路５を流れる排気の温度を検知するための排気温度サーミスタ（排気温度センサ）５５が配設されている。この排気温度サーミスタ５５で検知された温度信号は、図示しない配線を介して後述する制御ユニットＣに出力される。
【００４０】
従って、被調理物を加熱室３ａに収容し、モータ４により循環ファン６を回転駆動させると、外部の空気が取り込まれ、この状態でオーブンバーナ４３にガスを供給して点火すると、オーブンバーナ４３で発生させた燃焼排ガスの熱気が加熱室３ａ内に送られて、加熱室３ａ内を強制的に熱気が循環し始める。そして、オーブン調理中、循環ファン６が回転している間、燃焼室３ｂに外部の空気が取り込まれることにより、加熱室３ａ内の熱気の一部が被調理物から発生した油煙を含む排気として、上壁３３の排気出口３３ａから排気通路５に排出される。
【００４１】
このとき、排気通路５内には、アフターバーナ８３が配設されているから、アフターバーナ８３にガスを供給して点火すると、排気が排気通路５内を通過する間に、排気中の油煙をアフターバーナ８３によって加熱焼失することができ、排気口５０から十分に脱煙された排気を排出させることができる。
【００４２】
また、排気通路５は、冷却用通路８と区画分離された状態で配設されているから、冷却ファン７によって比較的大きな風量の冷却空気が勢いよく冷却用通路８を流れて排気口５０から排出されても、排気通路５に設けられているアフターバーナ８３の燃焼への影響を防止することができる。しかも、アフターバーナ８３は、排気口５０の下方に位置するように設けられているから、排気は排気通路５を排気口５０に向かって上昇している間、継続してアフターバーナ８３で加熱される。このように、アフターバーナ８３による排気の加熱時間が長くなるから、油煙をアフターバーナ８３によって十分に加熱焼失することができる。なお、アフターバーナ８３は、燃焼面が下方に向くように排気カバー５１に配設されてもよい。
【００４３】
アフターバーナ８３の燃焼面は、排気通路５の左右の幅方向の略全幅に渡って横長に形成されてあり、燃焼面の外周囲には、周壁が立設している。この周壁により排気通路５を流れる排気が燃焼面に流れ難くなり、アフターバーナ８３の燃焼炎が不安定になるのを防止できる。
【００４４】
また、アフターバーナ８３で加熱された排気は、排気口５０に向かって流れるが、本実施の形態では、アフターバーナ８３より下流側の排気通路５は、下流端まで仕切り板５２によって冷却用通路８と隣接して区画分離された状態で配設されているから、冷却空気によるアフターバーナ８３への影響を防ぐことができるだけでなく、アフターバーナ８３と排気口５０との間の排気通路５を通る排気を、隣接する冷却用通路８を通過する冷却空気により冷却することもできる。これにより、高温に加熱された排気が排気口５０から外部に排出されるのを防止できる。
【００４５】
さらに、冷却空気で冷却された排気は、コンロ本体１１の後方に設けられた排気口５０から外部に排出されるが、本実施の形態では、冷却用通路８の下流端が排気通路５の下流端よりも後方に位置しているから、排気口５０の前方側に高温の排気が流れる層と、後方側に低温の冷却空気が流れる層の２層が形成される。特に、冷却空気は、冷却ファン７により強制的に排気口５０から排出されるから、加熱室３ａ内の圧力の上昇により排気通路５を通って排出される排気よりも排気速度が速く、高温の排気と混合され難い。このため、排気口５０の後方に壁面が位置しても、冷却空気によって高温の排気から壁面を保護することができる。
【００４６】
図３は、本実施の形態の加熱調理器のブロック図である。オーブンバーナ４３及びアフターバーナ８３にはそれぞれ、ガス供給管Ｌから分岐した分岐管Ｌ１，Ｌ２が接続されており、ガス供給管Ｌには、点消火スイッチ７０の押圧により開閉するメイン弁４０３が配設されている。また、分岐管Ｌ１，Ｌ２にはそれぞれ、バーナ４３，８３の点火開始時に開放される電磁弁からなる安全弁４０４，８０４と、バーナ４３，８３に供給するガスの供給量を調整する電磁弁からなる流量調整弁４０５，８０５とが配設されている。これらの安全弁４０４，８０４及び流量調整弁４０５，８０５は、制御ユニットＣからの信号に応じて、その開度が調整される。さらに、バーナ４３，８３の炎孔近傍にはそれぞれ、点火電極４０１，８０１と、熱電対４０２，８０２とが配設されている。点火電極４０１，８０１はそれぞれ、イグナイタ１００から高電圧が印加されることにより火花放電する。また、熱電対４０２，８０２が燃焼炎で加熱されることによって発生する熱起電力は、制御ユニットＣに出力される。
【００４７】
制御ユニットＣは、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭなどからなる電子ユニットであり、電源回路９００からの供給電力により作動する。そして、制御ユニットＣは、使用者による操作ユニット７００の操作に応じて、被調理物に対する加熱調理を実行する。また、図示しないが、制御ユニットＣは、操作ユニット７００での操作に応じてオーブン調理を行うために、モータ駆動回路、スイッチ回路、イグナイタ回路、電磁弁駆動回路、熱電対回路、サーミスタ回路、タイマ回路、ブザー駆動回路などを備えている。
【００４８】
操作ユニット７００は、調理をスタートさせる調理スタートスイッチ７０１、手動調理や調理の種類に応じた自動調理を行うための調理モード選択スイッチ７０２や、魚料理などの調理の種類を選択する調理メニュースイッチ７０３、さらに調理温度を設定する温度設定スイッチ７０４、調理時間を設定する調理時間設定スイッチ７０５などを備えている。
【００４９】
次に、本実施の形態の加熱調理器を用いてオーブン調理を行う場合の制御動作の一例を、図４に示すフローチャートに基づいて説明する。
【００５０】
使用者が、オーブン調理を行うために、扉３２を前方へ回動させて、加熱室３ａから取り出したプレート１３上に魚や肉等の被調理物を載置し、扉３２を後方へ回動させて、加熱室３ａの前方開放部を閉塞した後、点消火スイッチ７０を押圧操作すると（ステップＳＴ１）、電源回路９００から電源が供給されて制御ユニットＣが作動を開始するとともに、メイン弁４０３が開弁する。そして、使用者が、例えば、操作ユニット７００の調理モード選択スイッチ７０２で自動調理を選択し、さらに、調理メニュースイッチ７０３で魚料理スイッチを選択して、調理スタートスイッチ７０１をオンすると（ステップＳＴ２〜ＳＴ３）、オン信号が制御ユニットＣに入力されて、オーブン調理が開始される。このとき、制御ユニットＣは、排気温度サーミスタ５５で検知される排気温度が設定温度より所定温度（例えば、−４℃）以上低いかどうかを予め判定する（ステップＳＴ４）。すなわち、連続してオーブン調理が行われる場合、既に加熱室３ａ内が設定温度以上に加熱されている場合がある。従って、排気温度サーミスタ５５で検知される排気温度が設定温度より所定温度以上低くなければ（ステップＳＴ４で、Ｎｏ）、オーブンバーナ４３を点火することなく、調理を開始することができる。
【００５１】
排気温度サーミスタ５５で検知される排気温度が設定温度より所定温度以上低い場合（ステップＳＴ４で、Ｙｅｓ）、制御ユニットＣはタイマをスタートさせるとともに、モータ４に通電して、循環ファン６及び冷却ファン７を所定の初期回転数（例えば、最高回転数）で回転させる（ステップＳＴ５）。これにより、燃焼室３ｂに外部空気が取り入れられる。
【００５２】
循環ファン６が所定回転数で回転駆動すると（ステップＳＴ６で、Ｙｅｓ）、安全弁４０４，８０４が開弁されるとともに、流量調整弁４０５が最大火力の開度で、流量調整弁８０５が標準火力（例えば、最大火力の８０％程度）の開度で開弁され、さらにイグナイタ１００から高電圧が点火電極４０１，８０１に印加されて、オーブンバーナ４３及びアフターバーナ８３が点火される（ステップＳＴ７）。これにより、燃焼室３ｂのオーブンバーナ４３で燃焼用空気とガスが燃焼され、燃焼排ガスの熱気が熱風通路４４を通って、加熱室３ａ内に送り込まれるとともに、加熱室３ａ内に吹出された熱気が加熱室３ａ内に循環される。そして、オーブンバーナ４３が点火されていれば、加熱室３ａ内で発生し吸込口３１から熱気とともに吸い込まれた油煙は、熱風通路４４や循環用通路６１を通過する間に、下方の燃焼室３ｂから送り込まれてくる高温の熱気と接触して加熱焼失される。また、オーブン調理中は、供給されたガス分及び取り込まれた外部空気分に相当する量の排気が油煙を含んだ状態で排気出口３３ａから排気通路５に流入する。そして、排気通路５に流入した排気中の油煙は、排気通路５を通過する間に、アフターバーナ８３によって加熱焼失され、脱煙された排気が排気口５０から外部に排出される。
【００５３】
オーブンバーナ４３及びアフターバーナ８３の点火が完了すると、制御ユニットＣは、排気温度サーミスタ５５で検知される排気温度が調理メニュースイッチ７０３で選択された魚料理用の設定温度より所定温度（例えば、＋４℃）以上高くなったかどうかを判定する（ステップＳＴ８）。そして、排気温度が設定温度よりも所定温度以上高くなると（ステップＳＴ８で、Ｙｅｓ）、オーブンバーナ４３にガスを供給する安全弁４０４を閉弁して、オーブンバーナ４３を消火するとともに、モータ４への通電量を変更して、循環ファン６の回転数を初期回転数の１／２程度まで低下させる。さらに、アフターバーナ８３のガス燃焼量を増加させるために、アフターバーナ８３の流量調整弁８０５の開度を最大火力に増加させる（ステップＳＴ９）。これにより、燃焼室３ｂから加熱室３ａに熱気が送り込まれないため、加熱室３ａ内の温度を低下させることができる。一方、オーブンバーナ４３の消火並びに循環ファン６の回転数の低下により燃焼室３ｂから高温の熱気が送り込まれなくなるから、油煙が加熱焼失され難くなり、大量の油煙が加熱室３ａ内に発生する。しかしながら、循環ファン６の回転数の低下により外部空気の取り込まれる量も少なくなるから、加熱室３ａ内から排気通路５に流入する排気量が減少するとともに、排気通路５を流れる排気速度も低下する。さらに、オーブンバーナ４３が消火されている間はアフターバーナ８３のガス燃焼量を増加させているから、加熱室３ａ内の温度が低下して大量の油煙が発生しても、確実に排気通路５に流入する油煙を加熱焼失させることができる。
【００５４】
オーブンバーナ４３が消火された後、制御ユニットＣは、排気温度サーミスタ５５で検知される排気温度が調理メニュースイッチ７０３で選択された魚料理用の設定温度より所定温度（例えば、−４℃）以上低くなったかどうかを判定する（ステップＳＴ１０）。そして、排気温度が所定温度以上低くなると（ステップＳＴ１０で、Ｙｅｓ）、オーブンバーナ４３にガスを供給する安全弁４０４を開弁し、イグナイタ１００から点火電極４０１に高電圧を印加して、オーブンバーナ４３を再度点火するとともに、モータ４への通電量を変更して、循環ファン６を所定の初期回転数に増加させる。さらに、アフターバーナ８３のガス燃焼量がオーブンバーナ４３の消火前と同等となるように、アフターバーナ８３の流量調整弁８０５の開度を減少させる（ステップＳＴ１１）。これにより、オーブンバーナ４３の消火前と同様の取り込み量で外部空気が取り込まれるから、燃焼排ガスの熱気が加熱室３ａ内に送り込まれるとともに、加熱室３ａ内に吹出された熱気が加熱室３ａ内に循環される。なお、温度調整によって加熱室３ａ内に油煙が大量に発生している場合があるため、アフターバーナ８３のガス燃焼量の減少は、オーブンバーナ４３を再点火してから所定時間経過後に行ってもよい。
【００５５】
上記の温度調整における制御は、調理メニュースイッチ７０３で選択された魚料理で設定される加熱時間がタイムアップするまで行われる（ステップＳＴ１２）。所定の加熱時間がタイムアップすると（ステップＳＴ１２で、Ｙｅｓ）、制御ユニットＣは、安全弁４０４を閉弁してオーブンバーナ４３を消火するが（ステップＳＴ１３）、循環ファン６の回転駆動及びアフターバーナ８３の燃焼を維持するポストパージ運転を行う（ステップＳＴ１４）。すなわち、オーブン調理の終了時でも、被調理物から発生した油煙が加熱室３ａ内に残留する場合がある。そのため、オーブンバーナ４３の消火後に、直ちにアフターバーナ８３も消火すると、加熱室３ａ内に残留している油煙が排気通路５で加熱焼失されずに外部に排出されてしまう虞がある。また、アフターバーナ８３を燃焼させていても、循環ファン６を停止させると、加熱室３ａ内に残留している油煙が排気通路５に流入せず、使用者が扉３２を開けると前面開口部から油煙が排出される場合がある。このため、オーブンバーナ４３の消火後も、所定のポストパージ時間、循環ファン６を回転させておくとともに、アフターバーナ８３の燃焼を維持することにより、外部空気の取り込みに伴って、加熱室３ａ内の油煙を含む排気が排気通路５に押し出され、アフターバーナ８３で加熱焼失することができる。なお、このポストパージ運転における循環ファン６の回転数及びアフターバーナ８３のガス燃焼量は、オーブン調理開始時のそれらと同一であってもよいし、より早期に油煙を加熱焼失するために、循環ファン６の回転数を増加させるとともに、アフターバーナ８３のガス燃焼量を増加させてもよい。
【００５６】
ポストパージ時間が終了すると（ステップＳＴ１４で、Ｙｅｓ）、制御ユニットＣは、安全弁８０４を閉弁してアフターバーナ８３を消火するとともに、モータ４への通電を停止し、ブザー等によりオーブン調理の終了を報知する（ステップＳＴ１５）。
【００５７】
（実施の形態２）
本実施の形態の加熱調理器は、加熱室内の排気出口の形成域が異なる以外は上記実施の形態１と同一の構成を有する。このため、実施の形態１の加熱調理器と同一の構成については、同一の引用番号を使用し、異なる部分のみを説明する。
【００５８】
図５は、本実施の形態に係る加熱調理器において、扉を外した状態の加熱室３ａを前方下方から見た正面図である。図に示すように、加熱室３ａの後壁３６の左右両側には吹出口２１が設けられているとともに、その上方の上壁３３に排気出口３３ｂが設けられている。従って、この加熱調理器によれば、吹出口２１から吹出された熱気は、加熱室３ａ内の扉３２側（前方）に向かって流れ、扉３２にあたった後、加熱室３ａ内の中央部を吸込口３１に向かって流れる。このとき、排気出口３３ｂは、吹出口２１の上方の上壁３３に設けられているから、熱気は吸込口３１に向かって流れやすくなり、排気出口３３ｂに向かっては流れ難くなる。それゆえ、被調理物からの油煙が吸込口３１に吸い込まれやすくなることで、直接、排気出口３３ｂから排出され難くなるとともに、高温の熱気により脱煙されやすくなって、油煙の絶対量を低減することができる。これにより、オーブン調理を効率的に行うことができるとともに、大量の油煙が外部に排出することを防止できる。
【００５９】
（実施の形態３）
本実施の形態の加熱調理器は、排気出口近傍に排気出口への排気の流れを妨げる障害壁が設けられている以外は、上記実施の形態１の加熱調理器と同一の構成を有する。このため、実施の形態１と同一の構成については、同一の引用番号を使用し、異なる部分のみを説明する。
【００６０】
図６は、本実施の形態に係る加熱調理器において、扉を外した状態の加熱室３ａを前方下方から見た示す正面図であり、図７は、後方部分を示す概略断面要部斜視図である。加熱室３ａの上壁３３の後方中央部に排気出口３３ａが設けられているが、排気出口３３ａ近傍の上壁３３には、排気出口３３ａの前方の上壁３３から後方に延在し、後方に開放するように障害壁９０が配設されている。これにより、吹出口２１から吹出された熱気は、加熱室３ａ内の扉３２側（前方）に向かって流れ、扉３２にあたった後、加熱室３ａ内の中央部を後方に設けられた吸込口３１及び排気出口３３ａに向かって流れるが、排気出口３３ａ近傍には、障害壁９０が設けられているから、前方側からの排気の流入が妨げられて、排気出口３３ａに熱気が流入し難くなり、熱気の多くが吸込口３１に流れ込むようになる。従って、高温の熱気が加熱室３ａ内に滞留しやすくなり、加熱室３ａ内の温度の低下が抑えられ、効率的にオーブン調理を行うことができるとともに、油煙の外部への排出を低減することができる。
【００６１】
なお、図６及び図７では、排気出口３３ａの後方以外を障害壁９０で覆っているが、排気出口３３ａの前方だけあるいは前方及び下方だけに障害壁９０を設けてもよい。また、図６及び図７では、熱気の排気出口３３ａへの流入を妨げる障害壁９０が加熱室３ａ内に突出する態様で設けられているが、加熱室３ａの上壁３３に上方に突出する段差部を設け、段差部に排気出口３３ａを形成するとともに、段差部を覆うように障害壁を設けてもよい。これにより、突起のない加熱室とすることができる。
【００６２】
（その他の実施の形態）
（１）上記実施の形態では、加熱室内に熱気を循環させるために、オーブンバーナよりも熱気の流路の下流側に吸込み式の循環ファンを配設しているが、オーブンバーナよりも上流側に押込み式の循環ファンを配設してもよいし、オーブンバーナの上流側に押込み式の循環ファンを、下流側に吸込み式の循環ファンをそれぞれ配設してもよい。
（２）上記実施の形態では、加熱室内の温度調整を排気温度センサにより検知される排気温度に基づいて行っているが、加熱室内に庫内温度センサを設けて庫内温度に基づいて温度調整を行ってもよい。また、温度によらず加熱時間に基づいて温度調整を行ってもよい。
（３）上記実施の形態では、オーブン調理中にオーブンバーナを消火すると、熱気の循環風量を低減させるために循環ファンの回転数を低下させているが、循環ファンを完全に停止させてもよい。また、上記実施の形態では、温度調整のためにオーブンバーナを再点火したときの循環ファンの回転数を初期の回転数に増加させているが、一定の循環風量が確保できれば、初期の回転数よりも低くてもよいし、さらに増加させてもよい。
（４）上記実施の形態では、温度調整のためにオーブンバーナを再点火したときにアフターバーナのガス燃焼量を初期のガス燃焼量に減少させているが、オーブンバーナの消火により加熱室内の油煙が増加しているため、ガス燃焼量を増加させたままでもよいし、一定時間経過後にアフターバーナのガス燃焼量を低下させてもよい。
【符号の説明】
【００６３】
３ａ            加熱室
３ｂ            燃焼室
４３            オーブンバーナ
４              モータ
５              排気通路
６              循環ファン
２１            吹出口
３１            吸込口
３３ａ，３３ｂ  排気出口
６１            循環用通路
５０            排気口
８３            アフターバーナ
９０            障害壁
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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