(57)【要約】  【課題】  収穫した生花を無駄なく、有効に利用して経済的に生産可能とし、その新鮮な色彩や香りを余すとこと無く消費者に届けることができる新たな乾燥花弁食品およびその製造技術を提供する。  【解決手段】  生花（１）の花冠から１枚毎に分解した（２）花弁を水洗浄（５）・水切りし（６）、生花収穫から３時間内に必要に応じた好みの調味処理（７，８）を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥（９）を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理（１０）を行ってから所要の最終加工を施した処理花弁の中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて（１１）所定包装用容器に密閉処理（１２）をすると共に、処理花弁の破損や重なりなど封入具合を目視検査（１３）して品質を整え、それら処理花弁入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着、完成（１４）するようにしてなる乾燥花弁食品の製造方法である。【選択図】    図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に必要に応じた好みの調味処理を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから所要の最終加工を施した処理花弁の中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、処理花弁の破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら処理花弁入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着、完成するようにしたことを特徴とする乾燥花弁食品の製造方法。
【請求項２】
生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別すると共に、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を行い、チップス用途に選別した花弁は、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁チップス製品を完成するようにする一方、前記目的基準選別にてふりかけ用途に選別した花弁は、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理した花弁砕片を計量し、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して花弁ふりかけ製品を完成するようにしたことを特徴とする乾燥花弁食品の製造方法。
【請求項３】
薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別すると共に、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を行い、チップス用途に選別した花弁は、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、パラフィン紙に載せて２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘り、８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁チップス製品を完成するようにする一方、前記目的基準選別にてふりかけ用途に選別した花弁は、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、ごま、青さ海苔、塩などの他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁ふりかけ製品を完成するようにしたことを特徴とする乾燥花弁食品の製造方法。
【請求項４】
生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、チップス用途の目的基準選別を行い、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した複数枚の花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、請求項１ないし３何れか一項記載の乾燥花弁食品の製造方法による花弁チップス製品。
【請求項５】
薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、チップス用途の目的基準選別を行い、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、パラフィン紙に載せて２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘り、８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した複数枚の花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、請求項１ないし３何れか一項記載の乾燥花弁食品の製造方法による花弁チップス製品。
【請求項６】
生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、ふりかけ用途の目的基準選別を行い、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、請求項１ないし３何れか一項記載の乾燥花弁食品の製造方法による花弁ふりかけ製品。
【請求項７】
薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、ふりかけ用途の目的基準選別を行い、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、ごま、青さ海苔、塩などの他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、請求項１ないし３何れか一項記載の乾燥花弁食品の製造方法による花弁ふりかけ製品。                                                                            
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、生花を乾燥食品に加工する技術に関連するものであり、特に、花冠から分解した花弁を利用した乾燥食品を製造、提供する分野は勿論のこと、その輸送、保管、組立、および設置に必要となる設備、器具類を提供、販売する分野から、それら資材や機械装置、部品類に必要となる素材、例えば、木材、石材、各種繊維類、プラスチック、各種金属材料等を提供する分野、それらに組み込まれる電子部品やそれらを集積した制御関連機器の分野、各種計測器の分野、当該設備、器具を動かす動力機械の分野、そのエネルギーとなる電力やエネルギー源である電気、オイルの分野といった一般的に産業機械と総称されている分野、更には、それら設備、器具類を試験、研究したり、それらの展示、販売、輸出入に係わる分野、将又、それらの使用の結果やそれを造るための設備、器具類の運転に伴って発生するゴミ屑の回収、運搬等に係わる分野、それらゴミ屑を効率的に再利用するリサイクル分野などの外、現時点で想定できない新たな分野までと、関連しない技術分野はない程である。                                                                          
【背景技術】
【０００２】
（着目点）
観賞用植物の中には、食用として利用可能な所謂、エディブル・フラワーが数多く存在していて、我が国においても、古くから食用菊や菜の花、桜花の塩漬けなど広く食されており、近年では、食の多様化に伴い、ナスタチウム、バンジー、ビオラ、スミレ、キンギョソウ、プリムラ、キンセンカ、ミニバラ、スイートピー、洋ランなどを、サラダやドレッシングなどに用いたり、ゼリーに入れたり、食器や料理の彩りとして添えたりして利用することが知られるようになってきている。
【０００３】
しかしながら、こうした食用花は、その新鮮な色彩や香りを保つ期間が短く、生花から摘み取った花冠のままや、更に花冠より分解した花弁のままの状態では、その鮮度を長期間維持することができず、利用出来る期間が、対象となる生花の最盛期に限られてしまったり、または、１年中安定供給するには、ハウス栽培による生花を利用したり、海外からの輸入に頼ることとなってしまい、勢い高価なものとなってしなうという難問を抱えてきた。
【０００４】
（従来の技術）
こうした状況を反映し、その打開策となるような提案もこれまでに散見されない訳ではない。
例えば、下記する特許文献１（１）に提案されているものに代表されるように、花や葉、枝、実などの植物体を形成する部分を、卵白および砂糖を水に溶かした粘稠液に浸漬した上、該粘稠液を含浸させた植物体にグラニュー糖を塗布した後、乾燥するようにし、長期保存、外観、色沢、風味などを保持可能とした加工食品の製造方法や、同特許文献１（２）に見られるような、細砕されてなるケナフの乾燥花弁と、黒ゴマ、こうなご、海老の何れか或いは少なくともその二種を混合した趣向品が使用された添加物とを混合させ、廉価に入手容易なケナフによって安価なふりかけを提供可能とするもの、また、特許文献１（３）のように、生の花または花弁を、エチルアルコールまたは１〜１５％の酢酸溶液に浸漬処理してから、１〜４００％の砂糖溶液に浸漬処理し、次いで、これを真空度−１００〜−７６０ｍｍＨｇで減圧処理した後、０〜−２０℃の温度下、−１００〜−７６０ｍｍＨｇの減圧で、１分〜２４時間乾燥処理するようにして、自然の姿や色彩を保持した花または花弁に砂糖がまぶされた状態の、甘く、または甘酸っぱい味を有し、そのまま食用に供することができ、また和・洋菓子類に有用となるようにした、生の花または花弁を原料とする食品の製造法などが散見される。
【０００５】
しかし、前者特許文献１（１）に示されているような植物体を、卵白および砂糖を水に溶かした粘稠液に浸漬し、グラニュー糖を塗布した後、乾燥するようにした加工食品の製造方法などは、材料として、例えば、花弁の大きい薔薇などを利用する場合などは、小さな花弁や一部が欠けた花弁、一部変色した花弁などを利用することができず、歩留まりが悪く経済的でないという欠点があり、特許文献１（２）のようにケナフの花を利用したふりかけなどは、ケナフの花が無味であり、黒ゴマの添加によって好ましい香りや味覚を生じさせることができるという効果はあるものの、独特の香りや味覚を有する食用薔薇などを利用することは困難であるという難点があり、また、後者特許文献１（３）に代表する生の花または花弁を原料とする食品の製造法によるものなどは、生の花または花弁をエチルアルコールまたは１〜１５％の酢酸溶液に浸漬処理して殺虫、洗浄、脱水等を行った上、１〜４００％の砂糖溶液に浸漬処理した後、減圧乾燥処理するようにして生の花または花弁の砂糖漬け乾燥食品を得るようにしたものとなっているが、やはり、前者特許文献１（１）に示されているような技術と同様、小さな花弁や一部が欠けた花弁、一部変色した花弁などを有効利用できないという欠点を残すものであった。                                      
【特許文献１】（１）特開平６−２９６４６１号公報    （２）特開２００１−１９０２４９号公報    （３）特公平７−９９９９０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
（問題意識）
上述したとおり、従前までに提案のある生の花または花弁を利用した乾燥加工食品の製造方法などは、それらによって製造した乾燥食品類は、何れも和・洋菓子類や各種の料理や食器類の彩りとして利用するものの場合は特に、生花の花冠から分解した花弁に、傷や変色した部分が有ったり、小さすぎたりした花弁を利用することができず、不経済であるという欠点を生じるものであり、また、生花や花弁の栄養成分だけに着目し、香りや味覚を生じない品種を選択的に利用したふりかけなどには、独特の香りや味覚を有する食用薔薇などを利用出来ないという欠点があり、ローズガーデンを永年に亘り営んできた本願出願人は、こうした現状に鑑み、生花を観賞用に供するだけでなく、完全無農薬による栽培を２０年間以上に亘って行い、食用花弁に適した色と香りとに秀でた品種を多く選択、栽培してきた実績を有していて、様々な消費者に対して食用薔薇を提供してきた中で、これまでに得た様々な知見、および消費者からの情報などに基づき、収穫した生花を無駄なく有効に活用して経済的に生産可能とし、その色彩や香りを余すとこと無く消費者に届けることができる新商品の開発はできないものかとの発意に至った。
【０００７】
（発明の目的）
そこで、この発明は、収穫した生花を無駄なく、有効に利用して経済的に生産可能とし、その新鮮な色彩や香りを余すとこと無く消費者に届けることができるようになる新たな乾燥花弁食品およびその製造技術の開発はできないものかとの判断から、逸速くその開発、研究に着手し、長期に渡る試行錯誤と幾多の試作、実験とを繰り返してきた結果、今回、遂に新規な乾燥花弁食品の製造方法、およびそれによって製造した新規な花弁チップス、および、新規な花弁ふりかけを実現化することに成功したものであり、以下では、図面に示すこの発明を代表する実施例と共に、その構成を詳述することとする。                                                        
【課題を解決するための手段】
【０００８】
（発明の構成）
図面に示すこの発明を代表する実施例からも明確に理解されるように、この発明の乾燥花弁食品の製造方法は、基本的に次のような構成から成り立っている。
即ち、生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に必要に応じた好みの調味処理を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから所要の最終加工を施した処理花弁の中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、処理花弁の破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら処理花弁入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着、完成するようにした構成を要旨とする乾燥花弁食品の製造方法である。
【０００９】
この基本的な構成からなる乾燥花弁食品の製造方法は、換言すれば、生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別すると共に、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を行い、チップス用途に選別した花弁は、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁チップス製品を完成するようにする一方、前記目的基準選別にてふりかけ用途に選別した花弁は、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理した花弁砕片を計量して、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁ふりかけ製品を完成するようにしてなるものとした構成からなる乾燥花弁食品の製造方法となる。
【００１０】
そして、より具体的には、薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別すると共に、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を行い、チップス用途に選別した花弁は、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、パラフィン紙に載せて２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘り、８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁チップス製品を完成するようにする一方、前記目的基準選別にてふりかけ用途に選別した花弁は、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、ごま、青さ海苔、塩などの他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁ふりかけ製品を完成するようにしてなるものとした構成からなる乾燥花弁食品の製造方法となる。
【００１１】
（関連する発明１）
上記した乾燥花弁食品の製造方法に関連し、この発明には、それによって製造した花弁チップス製品も包含している。
即ち、生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、チップス用途の目的基準選別を行い、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した複数枚の花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、この発明の基本をなす前記乾燥花弁食品の製造方法による花弁チップス製品である。
【００１２】
この花弁チップス製品を、より具体的なものとして示すならば、薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、チップス用途の目的基準選別を行い、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、パラフィン紙に載せて２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘り、８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した複数枚の花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、この発明の基本をなす前記乾燥花弁食品の製造方法によって得られる花弁チップス製品ということができる。
【００１３】
（関連する発明２）
上記した乾燥花弁食品の製造方法に関連し、この発明には、それによって製造した花弁ふりかけ製品も包含している。
即ち、生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、ふりかけ用途の目的基準選別を行い、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、この発明の基本をなす前記乾燥花弁食品の製造方法による花弁ふりかけ製品である。
【００１４】
この花弁ふりかけ製品を、より具体的に示すと、薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、ふりかけ用途の目的基準選別を行い、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、ごま、青さ海苔、塩などの他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、この発明の基本をなす前記乾燥花弁食品の製造方法による花弁ふりかけ製品ということができる。                                                                                                        
【発明の効果】
【００１５】
以上のとおり、この発明の乾燥花弁食品の製造方法によれば、従前までのものとは違い、上記したとおりの固有の特徴ある構成から、収穫したばかりの生花を、その色彩や香りなどの新鮮な状態のまま、短時間の内に好みの調味処理を終えるようにした上、その色彩や香りを保持するよう自然乾燥を施すようにし、生花の花弁がもつ鮮やかな色彩や高い香りを失うことなく、長期間に亘って秀でた美観と、香りとを楽しむことができる乾燥食品を提供することができ、しかも、熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行うことにより、乾燥度を格段に高めてより秀でた保存性を確保できるものとし、更に、好みに応じた調味処理によって、そのまま単独で美味しく食べることができる外、洋菓子、和菓子などの装飾や香り付けに留まらず、食品や食器の装飾としたり、スープやジュース、カクテルなどに浮かせたりするなど様々な利用が可能となる上、小さな花弁や一部が欠けた花弁、一部変色した花弁など、従前までであれば、商品化困難であった部分も、ふりかけ用などとして無駄なく利用し、従前までになかった生花の色彩や香りを楽しむことができる多様な乾燥花弁食品を提供することができるという秀でた効果を発揮するものとなる。
【００１６】
加えて、生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別すると共に、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を行い、チップス用途に選別した花弁を花弁チップス製品に、またふりかけ用途に選別した花弁を花弁ふりかけ製品に、夫々の花弁素材に応じた処理を施すことにより、従前までであれば、基準を満たした花弁だけを利用し、小さ過ぎたり、大き過ぎたり、一部の色や形が悪かったり、欠けたり、破けたりしたような花弁は、廃棄処理しなければならず、不経済なものであったが、こうした基準に満たない花弁も、品質の悪い部分を除去したいり、大き過ぎるものや形の不規則なものなどを、基準を満たす大きさや形状に裁断したりすることによって花弁チップスとして使えるよう選別すると共に、基準に満たない小さな花弁や、裁断後に残った良質な部分などを花弁ふりかけとして使うものとし、良品部分の全てを効率的に製品化し、より多くの高品質な食品を製造可能とすることができるという秀でた特徴が得られる。
【００１７】
目的基準選別にてチップス用途に選別した花弁を水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させた後、パラフィン紙に載せて２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施すようにすることにより、該パラフィン紙が、処理花弁から適度に吸湿・乾燥するものとなり、卵白や砂糖によるベタツキを抑えて、花弁の色彩や形、香りなどを損ねることなく、鮮度を保持したまま効率的に乾燥を進めることができるものとなり、しかもその後、５ないし３０分間前後に亘り、８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施すようにすることにより、鮮度、色彩、形、香りを保持したまま完全に乾燥した花弁チップスを得ることができる。
【００１８】
衛生的に乾燥させた高品質の花弁チップスは、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着することにより、一段と高品質且つ美観に秀でた外観を確保した花弁チップス製品を完成することができ、特に、薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を利用して製造した花弁チップス製品は、薔薇の香りと色彩、および、特徴的な花弁形状を活かした特長ある装飾性を発揮するものとなる。
【００１９】
生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別すると共に、目的基準選別にてふりかけ用途に選別した花弁は、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行うことにより、鮮度、色彩、形、香りを保持したまま完全に乾燥した処理花弁を得ることができ、更に、細分化処理を施した花弁砕片を計量して、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着することにより、薔薇の香りをそのままに、鮮度に秀でた色彩を呈し、高品質且つ美観に秀でた外観を呈する花弁ふりかけ製品を完成することができる。
【００２０】
薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を利用し、前述と同様の一連の処理を施した後、細分化処理を施した花弁砕片を計量して、ごま、青さ海苔、塩などの他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけを製造するようにしたものは、薔薇の香りに、ごま、青さ海苔などの香りがほどよく加わり、塩が味覚を調整して外観だけでなく、香味に秀でた花弁ふりかけ製品を完成することができる。                                                                
【発明を実施するための最良の形態】
【００２１】
上記したとおりの構成からなるこの発明の実施に際し、その最良もしくは望ましい形態について説明を加えることにする。
生花は、食用として利用可能な品種のものとしなければならず、更に、花弁を食用とするのに適した栽培条件に基づき、衛生的且つ安全に栽培されたものを選択すべきであり、無農薬栽培、有機栽培のものとするのが望ましく、後述する実施例にも示すように、食用薔薇の外、菊、桜、菜の花、紅花、アサガオ、イソトマ、インパチェンス、カレンジュラ、キンギョソウ、キンセンカ、ゴーヤ、サイネリア、サルビア、ジニア、ジュリアン、スイートアリッサム、スイートピー、スミレ、チューリップ、デージー、デンファレ、トレニア、ナスタチウム、ナデシコ、ニチニチソウ、ニラ、ノースポール、バジル、バーベナ、バンジー、ビオラ、ヒャクニチソウ、ヒョウタン、プリムラ、ベゴニア、ペチュニア、ペンタス、ポリアンサス、マリーゴールド、ミニヒマワリ、ミニバラ、メランポジウム、洋ラン、ラベンダー、ローズマリーなど、食用に栽培された花であれば利用可能であるということができる。
【００２２】
花冠は、花弁を含み１輪の生花の頭部をなす部分であって、花柄の先端から切除した萼を含む先端がわに相当し、一個の花冠毎にまとまりをなしていて運搬や管理など取扱い容易な状態であり、最終的に１枚毎の花弁に分解し易く、分解後に萼、雄しべ、雌しべなどが残るだけなので、不要部分の廃棄処理が容易なものとすることができ、更にまた、花冠を含む茎諸共収穫したものを加工工場に搬入し、それら茎に一体の花冠から１枚毎の花弁に分解するようにすることが可能である。
【００２３】
花弁は、花冠から１枚毎に分解したものであり、観賞および食用に適した形状、色彩のものの中から品質基準選別するのが望ましく、更に、目的基準選別に選別すべきであって、例えば、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を加えるようにすることができる。
【００２４】
この発明の乾燥花弁食品の製造方法は、生花を収穫してから３時間内に、花冠から１枚毎に分解した花弁を水洗浄・水切りし、必要に応じた好みの調味処理を施すようにすべきであり、３時間を超えると花弁の香りが少なくなったり、失われてしまったりしてしまうことが多く、収穫する生花は、咲き始めのものを選択して花冠および花弁に傷付けないよう丁寧に手摘みするのが望ましい。
【００２５】
生花の花冠から１枚毎に分解した花弁は、水洗浄する前に、品質基準選別を行うのが望ましく、乾燥花弁食品の素材として適さない品質のものを事前に除去することによって後工程を効率的に進めることが可能となり、該品質基準選別は、花冠から分解して得た花弁中に混在する、萼や葉、痛んだり、欠けたり、変色している花弁などを除去することにあり、後述する実施例にも示すように、チップス用やふりかけ用に適した品質の花弁のみを残すよう選別することができる。
【００２６】
花冠から１枚毎に分解した花弁は、水洗浄する前に、品質基準選別をすると共に、目的基準選別を行うのが望ましく、品質基準選別と目的基準選別とを前後して、何れか一方を先に行うよう順次作業を進めるようにすることができる外、同時並行して夫々の基準を満たすよう選別作業を進めることも可能であり、目的基準選別としては、主に大きさを基準に選別し、乾燥花弁食品の種類毎に応じて適した大きさの花弁を選別するようにするなどとすべきであり、色や香り、花弁の肉厚などを選別基準に含めることも可能となる外、後述する実施例にも示してあるように、チップス用花弁を選別する場合には、対象とする生花品種の標準的サイズの花弁を基準サイズとして揃えるようにし、それよりも大き過ぎたり、小さ過ぎたりする花弁については、ふりかけ用のものとして選別するようにすることができ、また、大き過ぎるものは、チップス用花弁に利用できる大きさに整えるよう裁断加工し、小さ過ぎる残部などをふりかけ用花弁とするよう選別するなどの目的基準によるものとしても良い。
【００２７】
花弁を水洗浄・水切りする工程は、花弁の鮮度を失わないよう速やかに、しかも損傷や破損を与えないよう優しく水道水洗浄すべきであり、洗浄後における花弁については、その鮮度、色彩、香り、形状などを失わないよう、優しく水切りを施すようにし、脱水や強制的乾燥などを行わず、花弁を傷付けないよう水切りすべきであり、全ての花弁が完全に水切りできるよう、１枚ずつ重なり合わないよう点在状に広げて静置し、自然に水が切れるのを待つようにするのが望ましい。
【００２８】
花弁チップスの製造の必要に応じた好みの調味処理は、生花の鮮度や香りを失わないよう、生花収穫から３時間内に実施しなければならず、例えば、水洗浄・水切りを終えた花弁の表裏に卵白を刷毛塗りするものであり、卵白は、薄く塗ることができるよう充分に攪拌し、塊状とならないようにしたものとするのが望ましく、卵白の塗布は、圧縮空気などを利用した吹き付けによって塗布する作業に置き換えることが可能であり、卵白が乾燥しない中に、花弁の表裏に砂糖を万遍なく付着するようにしなければならず、使用する砂糖は、黒砂糖、白下糖、カソナード、和三盆、粗糖、精製糖、ザラメ糖、車糖、加工糖、白双糖、中双糖、グラニュー糖、上白糖、三温糖、氷砂糖、粉砂糖、顆粒糖などとすることができ、換言すると、含蜜糖、分蜜糖、精製糖、ザラメ糖、車糖、加工糖などであるということができ、更に表現を変えて云えば、粉状や粒状の砂糖または甘味料ということができ、麦芽糖、異性化糖、水飴、パラチノース、フラクトオリゴ糖、乳糖、ガラクトオリゴ糖、乳果オリゴ糖、大豆オリゴ糖、ラフィノース、はちみつ、ソルビトール、マルチトール、パラチニット、エリスリトールなどに置き換えることが可能である。
【００２９】
花弁チップスの製造時における必要に応じた好みの調味処理によって、砂糖を付着させる工程を経た花弁は、２ないし３日間を掛けて自然乾燥した上、５ないし３０分間前後熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理工程を行うものとし、自然乾燥の工程は、穏やかな乾燥を得ると共に、卵白や砂糖のベタツキを抑制するように緩やかに乾燥させるものであり、後述する実施例にも示すように、乾燥棚および除湿器などを設置した乾燥専用の個室を準備し、この乾燥室内に２ないし３日間保管して衛生的に自然乾燥するようにしたものとするのが望ましく、仕上げ乾燥・殺菌処理工程は、短時間の強制的加熱・乾燥を加えて花弁チップスとしての食感を得るようにするものであり、後述する実施例にも示すように、乾燥機などを用いて８０℃前後の熱風を５ないし３０分間程度に亘って供給し、強制的に乾燥し、殺菌処理するものとすることができる。
【００３０】
仕上げ乾燥・殺菌処理工程を終えた花弁チップスは、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着するようにして花弁チップス製品を完成するものとし、該密閉処理は、１枚ずつ丁寧に包装用容器内に供給・計量して密閉するよう作業を進めるのが望ましく、包装用容器は、衛生的に管理された容器を用いるものとしなければならず、必要に応じて洗浄や殺菌処理を施したものとすべきであり、中身が良く見えるよう透明なものを用いるのが望ましく、後述する実施例にも示しているように、殺菌・煮沸した上、充分に乾燥した無色透明のガラス瓶、および、その密閉蓋からなるものとすることができ、瓶詰めする作業では、壊れてしまったり、色彩が悪化してしまったりした不良な花弁チップスを除外して、形や色の整った良品のみを規定量、色の偏りなく瓶詰めするようにするのがよい。
【００３１】
花弁ふりかけの製造は、目的基準選別によってふりかけ用途に選別し、水洗浄・水切りを終えた花弁を、前述した花弁チップスの製造と同様の要領にて２ないし３日間を掛けて自然乾燥した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理工程を行うものとし、充分に乾燥させた花弁をミキサー（商品名）、ミルサー（登録商標）、チョッパー（商品名）などの粉砕機械類に供給して一定の大きさの顆粒状や破片状などに細分化処理した花弁砕片を計量し、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整えた上、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁ふりかけ製品を完成するものとし、他のふりかけ材料は、乾燥および粉砕した粉状、顆粒状、小片状などとした食材を好みに応じて選択することができ、例えばワカメ、昆布、卵、梅干し、赤紫蘇、鶏肉、豚肉、牛肉、ちりめんじゃこ、鰹節、紅鮭、わさび、山椒など様々な食材や調味料とすることができ、換言すると、海草、海藻、野菜、肉、ハーブなどとすることが可能であり、できるだけ花弁砕片の色や香りを引き立てる素材を選択すべきであって、後述する実施例にも示してあるとおり、花弁ふりかけは、他のふりかけ材料を、ごま、青さ海苔、モンゴル塩などの他のふりかけ材料とし、花弁砕片：ごま：青さ海苔：モンゴル塩の混合割合が、１：１．３：０．２：１．３となるよう混合し、均質になるまで攪拌したものとすることができる。
以下では、図面に示すこの発明を代表する実施例と共に、その構造について詳述することとする。                                                                                                            
【図面の簡単な説明】
【００３２】
図面は、この発明の乾燥花弁食品の製造方法、それによる花弁チップス製品および花弁ふりかけ製品の技術的思想を具現化した代表的な一実施例を示すものである。
【図１】乾燥花弁食品の製造方法を示すフローチャートである。
【実施例１】
【００３３】
図１に示してある事例は、生花（１）の花冠から１枚毎に分解した（２）花弁を水洗浄（５）・水切りし（６）、生花収穫から３時間内に必要に応じた好みの調味処理（７，８）を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥（９）を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理（１０）を行い、所要の最終加工を施した処理花弁の中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて（１１）所定包装用容器に密閉処理（１２）をすると共に、処理花弁の破損や重なりなど封入具合を目視検査（１３）して品質を整え、それら処理花弁入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着、完成（１４）するようにしてなるものとした、この発明の乾燥花弁食品の製造方法における代表的な一実施例を示すものである。
【００３４】
この発明の乾燥花弁食品の製造方法に使用する薔薇生花は、完全無農薬の圃場から収穫したものであって、自家製堆肥・油かす・貝粉・昆布粉・鶏糞・米ぬか・カニガラなどを利用した安全な有機肥料だけを使用し、２０年以上の間継続して完全な無農薬栽培を実施した圃場で栽培したものであり、しかも食用花弁とするのに最適な色と香りの良い複数品種（約６５０種８００株）を選択的に栽培し、咲き始めの生花を丁寧な手作業によって摘み取るようにする。
【００３５】
収穫した薔薇生花は、３時間を経過した頃から香りが飛んでしまい、品質が著しく低下してしまうことから、３時間以内に調味処理を終えなければならず、薔薇生花の収穫から３時間以内に終えるべき調味処理の各工程は、以下のとおりである。
複数本の薔薇生花から各花冠を摘み取って（１）、各花冠から花弁を１枚毎に分解し（２）、しおれ、変色、虫食いなどの花弁は、品質基準を満たさないものとして取り除くなどの品質基準選別（３）を行った上で、花弁チップス用とする花弁については、標準的な大きさ（例えば長さ１ないし２ｃｍ）のものとし、標準よりも大き過ぎるものや、小さ過ぎるもの、欠けているものなどは、花弁ふりかけ用として選別するようにして目的基準選別を行う（４）。
大き過ぎる花弁については、ハサミなどを用いて標準的な大きさに裁断するなどの処理を施して花弁チップス用に利用し、裁断によって残った小さ過ぎる破片は、花弁ふりかけ用のものとして利用するよう選別することができる。
【００３６】
このように、目的基準選別（４）によって花弁チップス用に選別した各花弁は、笊などに入れて速やかに水道水で洗浄するようにし（５）、トレー上に重なり合わないよう点在状に広げ、水切りを行い（６）、完全に水切り（６）を終えた各チップス用花弁は、その表裏に、卵白を塊状とならないよう充分に攪拌したものを、ビニール手袋を装着した手で表裏反転させながら、刷毛を用いて１枚ずつ丁寧に塗布し（７）、塗布した卵白が乾燥しない中に、砂糖を均質に振り掛けて各チップス用花弁表裏に砂糖を万遍なく、しかも均質に付着させたものとし（８）、前記収穫（１）から卵白および砂糖の均質な付着（８）までの調味処理工程を、３時間以内に行い、花弁の香りや色彩を失わないよう鮮度を保つようにする。
【００３７】
該砂糖のふりかけ工程（８）は、スプーンや裏ごし器などを用いた場合、砂糖を均質に付着させることができなかったので、ペットボトルの周壁に適宜直径の複数の孔を点在するよう穿設した容易内に、砂糖を収容したものを利用し、中目の網上に各花弁を重なり合わないよう点在状に置き、上方に配した該ペットボトル製の砂糖容器に振動を加え、砂糖を散布状に均等落下するよう工夫することにより、塊状砂糖の付着や付着斑を解消し、均質な付着性を得るものにすることができる。
【００３８】
砂糖を均質に付着させた（８）各チップス用花弁は、トレイ上にパラフィン紙を敷いておき、該パラフィン紙上に互いに重なり合わないよう点在状に配した上、専用の乾燥室内に設置した所定高さの棚上に載置して、除湿器を起動させて２ないし３日間を掛けて香りを飛ばさないよう自然乾燥するようにし（９）、トレイ上に直に載置した場合や、トレイ上に樹脂製フィルムを敷いた場合に比較し、乾燥し易くなってベタツキを抑制し得るものとすることができる。
【００３９】
更に、乾燥斑を無くすよう完全乾燥するため、５ないし３０分間前後に亘って乾燥機からの８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行い（１０）、こうした乾燥工程（９）、（１０）は、チップス用花弁の数量や、気候によって所要時間が当然変化するものであり、自然乾燥（９）および仕上げ乾燥・殺菌処理（１０）の時間は、乾燥の進み具合に応じて調節・管理するようにしなければならない。
【００４０】
仕上げ乾燥・殺菌処理（１０）工程を経て製造した花弁チップスは、殺菌・煮沸・乾燥処理した無色透明なガラス瓶に乾燥剤を投入（１１）すると共に、箸などを使用して丁寧に１枚ずつ、同一色の花弁チップスが偏らないよう、均質かつカラフルな配置関係となるよう詰めながら、破損したものを排除するなどして質を保つと共に、計量しながら規定量（例えば２０ｇ）入れた上、施蓋・密閉し（１２）、専用の殺菌した布で１瓶毎外周を磨きながら目視検査するようにし（１３）、日付印を押したラベルを貼着して花弁チップス製品を完成する。
前述のように、花弁チップス製品は、複数色・複数枚の花弁チップスを、バランス良く詰めるようにすることができる外、同一色・複数枚の花弁チップスを１本の瓶に詰めるようにすることもできる。
【００４１】
また、前記目的基準選別（４）に依ってふりかけ用途に選別した各花弁は、収穫から３時間内に水道水で水洗浄して（１５）、しっかりと水切りを施してしまうものとし（１６）、その後、２ないし３日間を掛け、前記花弁チップスの場合の自然乾燥（９）と同様に自然乾燥（１７）を施した上、５ないし３０分間前後熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行い（１８）、完全に乾燥したふりかけ用花弁は、ミキサーで、一般的なふりかけの材料と同等となる一定の大きさまで細分化処理して（１９）花弁砕片に加工し、ごま、青さ海苔、モンゴル塩などの他のふりかけ材料を、花弁砕片：ごま：青さ海苔：モンゴル塩の相互の割合が、１：１．３：０．２：１．３となるよう計量・混合し、ボールに入れてゴムベラなどを用いて均質になるまで攪拌し（２０）、殺菌・煮沸・乾燥処理した無色透明なガラス瓶に乾燥剤を投入してから（２１）、スプーンを使用し、１瓶毎計量しながら規定量（例えば２０ｇ）充填した上、施蓋・密閉し（２２）、専用の殺菌した布で１瓶毎外周を磨きながら、偏りの無い封入具合などを目視検査するようにし（２３）、日付印を押したラベルを貼着して花弁ふりかけ製品を完成する（２４）ものとする。
【００４２】
（実施例１の作用・効果）
以上のとおりの構成からなるこの発明の乾燥花弁食品の製造方法は、薔薇生花の花冠から１枚毎に分解し、品質基準選別（３）を行った花弁に目的基準選別（４）を施すと、チップス用途の花弁が、全体の３ないし４割程度の割合となり、残りの７ないし６割程度がふりかけ用途の花弁に選別することが可能であり、従前までであれば、花弁チップスを生産した後の残部は、品質の良し悪しに拘わらず利用されることなく廃棄処理されてしまうのが通例であったが、良質部分の全てを適切に選別し、花弁ふりかけとして有効に製品化することができるようになり、歩留まりを格段に向上させる経済的な生産と、商品の大幅な低廉化とを達成することができるという効果が得られる。
【００４３】
花弁チップスは、無色透明なガラス瓶に乾燥剤を投入（１１）すると共に、箸などを使用して丁寧に１枚ずつ、同一色の花弁チップスが偏らないよう、均質かつカラフルでバランスの良い配置関係となるよう詰めながら、破損したものを排除するなどして品質を保持するよう作業するものとしたことから、無作為に充填したものに比較して、ガラス瓶を透して見える各花弁チップスの薔薇特有の色彩や形を格段に引き立てて高品質なものとすることができ、完成した花弁チップス製品に秀でた付加価値を付与することができるという特徴が得られる。
【００４４】
また、花弁ふりかけでは、細分化処理して（１９）花弁砕片に加工し、ごま、青さ海苔、モンゴル塩などの他のふりかけ材料を、花弁砕片：ごま：青さ海苔：モンゴル塩の相互の割合が、１：１．３：０．２：１．３となるよう計量・混合し、均質になるまで攪拌（２０）し、無色透明なガラス瓶に乾燥剤を投入（２１）してから、スプーンを使用し、１瓶毎計量しながら規定量充填した上、施蓋・密閉（２２）するようにしたから、ガラス瓶を透して見える各薔薇花弁砕片と、他のふりかけ材料との色彩バランスが格段に秀でたものとなる上に、白い御飯に振り掛けると、薔薇の香りと色彩とが鮮やかな彩りを加え、ごま、青さ海苔の香りやモンゴル塩の優しい塩味が風味を整えて大いに食欲を高めるものになり、完成した花弁ふりかけ製品に秀でた付加価値を付与することができるという大きな利点が得られる。
【００４５】
（結  び）
叙述の如く、この発明の乾燥花弁食品の製造方法、それによる花弁チップス製品および花弁ふりかけ製品は、その新規な構成によって所期の目的を遍く達成可能とするものであり、しかも製造も容易であって、従前からの食用花弁の加工技術に比較して大幅に生産効率を高め、高品質な乾燥花弁食品を低廉化して遥かに経済的に製造、提供可能にすることができる上、生花特有の色彩や香り、味などを活かしたものとすることができるから、従前までは、品質を高めると歩留まりが悪化してしまい、勢い高価なものとなってしまったり、花の栄養成分のみを得るため、香りの無い品種の花を敢えて選択したりするしかなかったものが、こうした課題を悉く解決することができ、品質に秀でた乾燥花弁食品の生産と提供とを実現化したことにより、そのまま食すだけではなく、食品や食器を装飾するのに有効な新たな食用花商品を提供可能とし、新たな付加価値を求める和・洋菓子業界や外食業界は固よりのこと、中食業界やスーパーマーケットおよび一般家庭においても高く評価され、広範に渡って利用、普及していくものになると予想される。                              
【符号の説明】
【００４６】
（１）    生花より花冠を収穫する工程
（２）    花弁１枚毎に分解する工程
（３）    花弁を品質基準選別する工程
（４）    花弁を目的基準選別する工程
（５）    チップス用花弁の洗浄工程
（６）    水切り工程
（７）    卵白を塗布する工程
（８）    砂糖をふりかける工程
（９）    自然乾燥工程
（１０）    仕上げ乾燥・殺菌工程
（１１）    乾燥剤投入工程
（１２）    瓶詰め・計量工程
（１３）    検査工程
（１４）    花弁チップス製品の完成
（１５）    ふりかけ用花弁の洗浄工程
（１６）    水切り工程
（１７）    自然乾燥工程
（１８）    仕上げ乾燥・殺菌工程
（１９）    細分化処理工程
（２０）    計量・ふりかけ材料の混合工程
（２１）    乾燥剤投入工程
（２２）    瓶詰め・計量工程
（２３）    検査工程
（２４）    花弁ふりかけ製品の完成                                                                                  
【図１】
2014217320.tif 000003
【手続補正書】
【提出日】平成25年9月9日(2013.9.9)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別すると共に、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を行い、チップス用途に選別した花弁は、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁チップス製品を完成するようにする一方、前記目的基準選別にてふりかけ用途に選別した花弁は、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理した花弁砕片を計量して、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁ふりかけ製品を完成するようにしてなるものとしたことを特徴とする乾燥花弁食品の製造方法。
【請求項２】
薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別すると共に、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を行い、チップス用途に選別した花弁は、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、パラフィン紙に載せて２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘り、８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁チップス製品を完成するようにする一方、前記目的基準選別にてふりかけ用途に選別した花弁は、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、ごま、青さ海苔、塩などの他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁ふりかけ製品を完成するようにしてなるものとしたことを特徴とする乾燥花弁食品の製造方法。
【請求項３】
生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、チップス用途の目的基準選別を行い、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した複数枚の花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、請求項１または２何れか一項記載の乾燥花弁食品の製造方法による花弁チップス製品。
【請求項４】
薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、チップス用途の目的基準選別を行い、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、パラフィン紙に載せて２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘り、８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した複数枚の花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、請求項１または２何れか一項記載の乾燥花弁食品の製造方法による花弁チップス製品。
【請求項５】
生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、ふりかけ用途の目的基準選別を行い、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、請求項１または２何れか一項記載の乾燥花弁食品の製造方法による花弁ふりかけ製品。
【請求項６】
薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、ふりかけ用途の目的基準選別を行い、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、ごま、青さ海苔、塩などの他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、請求項１または２何れか一項記載の乾燥花弁食品の製造方法による花弁ふりかけ製品。                                                                            
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、生花を乾燥食品に加工する技術に関連するものであり、特に、花冠から分解した花弁を利用した乾燥食品を製造、提供する分野は勿論のこと、その輸送、保管、組立、および設置に必要となる設備、器具類を提供、販売する分野から、それら資材や機械装置、部品類に必要となる素材、例えば、木材、石材、各種繊維類、プラスチック、各種金属材料等を提供する分野、それらに組み込まれる電子部品やそれらを集積した制御関連機器の分野、各種計測器の分野、当該設備、器具を動かす動力機械の分野、そのエネルギーとなる電力やエネルギー源である電気、オイルの分野といった一般的に産業機械と総称されている分野、更には、それら設備、器具類を試験、研究したり、それらの展示、販売、輸出入に係わる分野、将又、それらの使用の結果やそれを造るための設備、器具類の運転に伴って発生するゴミ屑の回収、運搬等に係わる分野、それらゴミ屑を効率的に再利用するリサイクル分野などの外、現時点で想定できない新たな分野までと、関連しない技術分野はない程である。                                                                          
【背景技術】
【０００２】
（着目点）
観賞用植物の中には、食用として利用可能な所謂、エディブル・フラワーが数多く存在していて、我が国においても、古くから食用菊や菜の花、桜花の塩漬けなど広く食されており、近年では、食の多様化に伴い、ナスタチウム、バンジー、ビオラ、スミレ、キンギョソウ、プリムラ、キンセンカ、ミニバラ、スイートピー、洋ランなどを、サラダやドレッシングなどに用いたり、ゼリーに入れたり、食器や料理の彩りとして添えたりして利用することが知られるようになってきている。
【０００３】
しかしながら、こうした食用花は、その新鮮な色彩や香りを保つ期間が短く、生花から摘み取った花冠のままや、さらに花冠より分解した花弁のままの状態では、その鮮度を長期間維持することができず、利用出来る期間が、対象となる生花の最盛期に限られてしまったり、または、１年中安定供給するには、ハウス栽培による生花を利用したり、海外からの輸入に頼ることとなってしまい、勢い高価なものとなってしなうという難問を抱えてきた。
【０００４】
（従来の技術）
こうした状況を反映し、その打開策となるような提案もこれまでに散見されない訳ではない。
例えば、下記する特許文献１（１）に提案されているものに代表されるように、花や葉、枝、実などの植物体を形成する部分を、卵白および砂糖を水に溶かした粘稠液に浸漬した上、該粘稠液を含浸させた植物体にグラニュー糖を塗布した後、乾燥するようにし、長期保存、外観、色沢、風味などを保持可能とした加工食品の製造方法や、同特許文献１（２）に見られるような、細砕されてなるケナフの乾燥花弁と、黒ゴマ、こうなご、海老の何れか或いは少なくともその二種を混合した趣向品が使用された添加物とを混合させ、廉価に入手容易なケナフによって安価なふりかけを提供可能とするもの、また、特許文献１（３）のように、生の花または花弁を、エチルアルコールまたは１〜１５％の酢酸溶液に浸漬処理してから、１〜４００％の砂糖溶液に浸漬処理し、次いで、これを真空度−１００〜−７６０ｍｍＨｇで減圧処理した後、０〜−２０℃の温度下、−１００〜−７６０ｍｍＨｇの減圧で、１分〜２４時間乾燥処理するようにして、自然の姿や色彩を保持した花または花弁に砂糖がまぶされた状態の、甘く、または甘酸っぱい味を有し、そのまま食用に供することができ、また和・洋菓子類に有用となるようにした、生の花または花弁を原料とする食品の製造法などが散見される。
【０００５】
しかし、前者特許文献１（１）に示されているような植物体を、卵白および砂糖を水に溶かした粘稠液に浸漬し、グラニュー糖を塗布した後、乾燥するようにした加工食品の製造方法などは、材料として、例えば、花弁の大きい薔薇などを利用する場合などは、小さな花弁や一部が欠けた花弁、一部変色した花弁などを利用することができず、歩留まりが悪く経済的でないという欠点があり、特許文献１（２）のようにケナフの花を利用したふりかけなどは、ケナフの花が無味であり、黒ゴマの添加によって好ましい香りや味覚を生じさせることができるという効果はあるものの、独特の香りや味覚を有する食用薔薇などを利用することは困難であるという難点があり、また、後者特許文献１（３）に代表する生の花または花弁を原料とする食品の製造法によるものなどは、生の花または花弁をエチルアルコールまたは１〜１５％の酢酸溶液に浸漬処理して殺虫、洗浄、脱水等を行った上、１〜４００％の砂糖溶液に浸漬処理した後、減圧乾燥処理するようにして生の花または花弁の砂糖漬け乾燥食品を得るようにしたものとなっているが、やはり、前者特許文献１（１）に示されているような技術と同様、小さな花弁や一部が欠けた花弁、一部変色した花弁などを有効利用できないという欠点を残すものであった。                                      
【特許文献１】（１）特開平６−２９６４６１号公報    （２）特開２００１−１９０２４９号公報    （３）特公平７−９９９９０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
（問題意識）
上述したとおり、従前までに提案のある生の花または花弁を利用した乾燥加工食品の製造方法などは、それらによって製造した乾燥食品類は、何れも和・洋菓子類や各種の料理や食器類の彩りとして利用するものの場合は特に、生花の花冠から分解した花弁に、傷や変色した部分が有ったり、小さすぎたりした花弁を利用することができず、不経済であるという欠点を生じるものであり、また、生花や花弁の栄養成分だけに着目し、香りや味覚を生じない品種を選択的に利用したふりかけなどには、独特の香りや味覚を有する食用薔薇などを利用出来ないという欠点があり、ローズガーデンを永年に亘り営んできた本願出願人は、こうした現状に鑑み、生花を観賞用に供するだけでなく、完全無農薬による栽培を２０年間以上に亘って行い、食用花弁に適した色と香りとに秀れた品種を多く選択、栽培してきた実績を有していて、様々な消費者に対して食用薔薇を提供してきた中で、これまでに得た様々な知見、および消費者からの情報などに基づき、収穫した生花を無駄なく有効に活用して経済的に生産可能とし、その色彩や香りを余すとこと無く消費者に届けることができる新商品の開発はできないものかとの発意に至った。
【０００７】
（発明の目的）
そこで、この発明は、収穫した生花を無駄なく、有効に利用して経済的に生産可能とし、その新鮮な色彩や香りを余すとこと無く消費者に届けることができるようになる新たな乾燥花弁食品およびその製造技術の開発はできないものかとの判断から、逸速くその開発、研究に着手し、長期に渡る試行錯誤と幾多の試作、実験とを繰り返してきた結果、今回、遂に新規な乾燥花弁食品の製造方法、およびそれによって製造した新規な花弁チップス、および、新規な花弁ふりかけを実現化することに成功したものであり、以下では、図面に示すこの発明を代表する実施例と共に、その構成を詳述することとする。                                                        
【課題を解決するための手段】
【０００８】
（発明の構成）
図面に示すこの発明を代表する実施例からも明確に理解されるように、この発明の乾燥花弁食品の製造方法は、基本的に次のような構成から成り立っている。
即ち、生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別すると共に、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を行い、チップス用途に選別した花弁は、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁チップス製品を完成するようにする一方、前記目的基準選別にてふりかけ用途に選別した花弁は、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理した花弁砕片を計量して、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁ふりかけ製品を完成するようにしてなるものとした構成からなる乾燥花弁食品の製造方法となる。
【０００９】
この基本的な構成から成る本願発明を、より具体的なものとして示すと、薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別すると共に、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を行い、チップス用途に選別した花弁は、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、パラフィン紙に載せて２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘り、８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁チップス製品を完成するようにする一方、前記目的基準選別にてふりかけ用途に選別した花弁は、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、ごま、青さ海苔、塩などの他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁ふりかけ製品を完成するようにしてなるものとした構成からなる乾燥花弁食品の製造方法となる。
【００１０】
（関連する発明１）
上記した乾燥花弁食品の製造方法に関連し、この発明には、それによって製造した花弁チップス製品も包含している。
即ち、生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、チップス用途の目的基準選別を行い、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した複数枚の花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、この発明の基本をなす前記乾燥花弁食品の製造方法による花弁チップス製品である。
【００１１】
この花弁チップス製品を、より具体的なものとして示すならば、薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、チップス用途の目的基準選別を行い、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、パラフィン紙に載せて２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘り、８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した複数枚の花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、この発明の基本をなす前記乾燥花弁食品の製造方法によって得られる花弁チップス製品ということができる。
【００１２】
（関連する発明２）
上記した乾燥花弁食品の製造方法に関連し、この発明には、それによって製造した花弁ふりかけ製品も包含している。
即ち、生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、ふりかけ用途の目的基準選別を行い、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、この発明の基本をなす前記乾燥花弁食品の製造方法による花弁ふりかけ製品である。
【００１３】
この花弁ふりかけ製品を、より具体的に示すと、薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、ふりかけ用途の目的基準選別を行い、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、ごま、青さ海苔、塩などの他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、この発明の基本をなす前記乾燥花弁食品の製造方法による花弁ふりかけ製品ということができる。                                                                                                        
【発明の効果】
【００１４】
以上のとおり、この発明の乾燥花弁食品の製造方法によれば、従前までのものとは違い、上記したとおりの固有の特徴ある構成から、収穫したばかりの生花を、その色彩や香りなどののとし、さらに、好みに応じた調味処理によって、そのまま単独で美味しく食べることができる外、洋菓子、和菓子などの装飾や香り付けに留まらず、食品や食器の装飾としたり、スープやジュース、カクテルなどに浮かせたりするなど様々な利用が可能となる上、小さな花弁や一部が欠けた花弁、一部変色した花弁など、従前までであれば、商品化困難であった部分も、ふりかけ用などとして無駄なく利用し、従前までになかった生花の色彩や香りを楽しむことができる多様な乾燥花弁食品を提供することができるという秀れた効果を発揮するものとなる。
【００１５】
加えて、生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別すると共に、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を行い、チップス用途に選別した花弁を花弁チップス製品に、またふりかけ用途に選別した花弁を花弁ふりかけ製品に、夫々の花弁素材に応じた処理を施すことにより、従前までであれば、基準を満たした花弁だけを利用し、小さ過ぎたり、大き過ぎたり、一部の色や形が悪かったり、欠けたり、破けたりしたような花弁は、廃棄処理しなければならず、不経済なものであったが、こうした基準に満たない花弁も、品質の悪い部分を除去したいり、大き過ぎるものや形の不規則なものなどを、基準を満たす大きさや形状に裁断したりすることによって花弁チップスとして使えるよう選別すると共に、基準に満たない小さな花弁や、裁断後に残った良質な部分などを花弁ふりかけとして使うものとし、良品部分の全てを効率的に製品化し、より多くの高品質な食品を製造可能とすることができるという秀れた特徴が得られる。
【００１６】
目的基準選別にてチップス用途に選別した花弁を水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させた後、パラフィン紙に載せて２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施すようにすることにより、該パラフィン紙が、処理花弁から適度に吸湿・乾燥するものとなり、卵白や砂糖によるベタツキを抑えて、花弁の色彩や形、香りなどを損ねることなく、鮮度を保持したまま効率的に乾燥を進めることができるものとなり、しかもその後、５ないし３０分間前後に亘り、８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施すようにすることにより、鮮度、色彩、形、香りを保持したまま完全に乾燥した花弁チップスを得ることができる。
【００１７】
衛生的に乾燥させた高品質の花弁チップスは、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着することにより、一段と高品質且つ美観に秀れた外観を確保した花弁チップス製品を完成することができ、特に、薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を利用して製造した花弁チップス製品は、薔薇の香りと色彩、および、特徴的な花弁形状を活かした特長ある装飾性を発揮するものとなる。
【００１８】
生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別すると共に、目的基準選別にてふりかけ用途に選別した花弁は、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行うことにより、鮮度、色彩、形、香りを保持したまま完全に乾燥した処理花弁を得ることができ、さらに、細分化処理を施した花弁砕片を計量して、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着することにより、薔薇の香りをそのままに、鮮度に秀れた色彩を呈し、高品質且つ美観に秀れた外観を呈する花弁ふりかけ製品を完成することができる。
【００１９】
薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を利用し、前述と同様の一連の処理を施した後、細分化処理を施した花弁砕片を計量して、ごま、青さ海苔、塩などの他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけを製造するようにしたものは、薔薇の香りに、ごま、青さ海苔などの香りがほどよく加わり、塩が味覚を調整して外観だけでなく、香味に秀れた花弁ふりかけ製品を完成することができる。                                                                
【発明を実施するための最良の形態】
【００２０】
上記したとおりの構成からなるこの発明の実施に際し、その最良もしくは望ましい形態について説明を加えることにする。
生花は、食用として利用可能な品種のものとしなければならず、さらに、花弁を食用とするのに適した栽培条件に基づき、衛生的且つ安全に栽培されたものを選択すべきであり、無農薬栽培、有機栽培のものとするのが望ましく、後述する実施例に示すように、食用薔薇の外、菊、桜、菜の花、紅花、アサガオ、イソトマ、インパチェンス、カレンジュラ、キンギョソウ、キンセンカ、ゴーヤ、サイネリア、サルビア、ジニア、ジュリアン、スイートアリッサム、スイートピー、スミレ、チューリップ、デージー、デンファレ、トレニア、ナスタチウム、ナデシコ、ニチニチソウ、ニラ、ノースポール、バジル、バーベナ、バンジー、ビオラ、ヒャクニチソウ、ヒョウタン、プリムラ、ベゴニア、ペチュニア、ペンタス、ポリアンサス、マリーゴールド、ミニヒマワリ、ミニバラ、メランポジウム、洋ラン、ラベンダー、ローズマリーなど、食用に栽培された花であれば利用可能であるということができる。
【００２１】
花冠は、花弁を含み１輪の生花の頭部をなす部分であって、花柄の先端から切除した萼を含む先端がわに相当し、一個の花冠毎にまとまりをなしていて運搬や管理など取扱い容易な状態であり、最終的に１枚毎の花弁に分解し易く、分解後に萼、雄しべ、雌しべなどが残るだけなので、不要部分の廃棄処理が容易なものとすることができ、さらにまた、花冠を含む茎諸共収穫したものを加工工場に搬入し、それら茎に一体の花冠から１枚毎の花弁に分解するようにすることが可能である。
【００２２】
花弁は、花冠から１枚毎に分解したものであり、観賞および食用に適した形状、色彩のものの中から品質基準選別するのが望ましく、さらに、目的基準選別に選別するのが良く、例えば、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を加えるようにすることができる。
【００２３】
この発明の乾燥花弁食品の製造方法は、生花を収穫してから３時間内に、花冠から１枚毎に分解した花弁を水洗浄・水切りし、必要に応じた好みの調味処理を施すようにすべきであり、３時間を超えると花弁の香りが少なくなったり、失われてしまったりしてしまうことが多く、収穫する生花は、咲き始めのものを選択して花冠および花弁に傷付けないよう丁寧に手摘みするのが望ましい。
【００２４】
生花の花冠から１枚毎に分解した花弁は、水洗浄する前に、品質基準選別を行うのが望ましく、乾燥花弁食品の素材として適さない品質のものを事前に除去することによって後工程を効率的に進めることが可能となり、該品質基準選別は、花冠から分解して得た花弁中に混在する、萼や葉、痛んだり、欠けたり、変色している花弁などを除去することにあり、後述する実施例に示すように、チップス用やふりかけ用に適した品質の花弁のみを残すよう選別することができる。
【００２５】
花冠から１枚毎に分解した花弁は、水洗浄する前に、品質基準選別をすると共に、目的基準選別を行うのが望ましく、品質基準選別と目的基準選別とを前後して、何れか一方を先に行うよう順次作業を進めるようにすることができる外、同時並行して夫々の基準を満たすよう選別作業を進めることも可能であり、目的基準選別は、主に大きさを基準に選別し、乾燥花弁食品の種類毎に応じて適した大きさの花弁を選別するものとすべきであり、色や香り、花弁の肉厚などを選別基準に含めることも可能な外、後述する実施例に示すように、チップス用花弁を選別する場合には、対象とする生花品種の標準的サイズの花弁を、基準サイズとして揃えるようにし、それよりも大き過ぎたり、小さ過ぎたりする花弁は、ふりかけ用のものとして選別するようにすることができ、また、大き過ぎるものは、チップス用花弁に利用できる大きさに整えるよう裁断加工し、小さ過ぎる残部などをふりかけ用花弁とするよう選別することが可能である。
【００２６】
花弁を水洗浄・水切りする工程は、花弁の鮮度を失わないよう速やかに、しかも損傷や破損を与えないよう優しく水道水洗浄すべきであり、洗浄後の花弁は、その鮮度、色彩、香り、形状などを失わないよう、優しく水切りを施すようにし、脱水や強制的乾燥などを行わず、花弁を傷つけないよう水切りすべきであり、全ての花弁が完全に水切りできるよう、１枚ずつ重なり合わないよう点在状に広げて静置し、自然に水が切れるのを待つようにするのが望ましい。
【００２７】
花弁チップスの製造の必要に応じた好みの調味処理は、生花の鮮度や香りを失わないよう、生花収穫から３時間内に実施しなければならず、例えば、水洗浄・水切りを終えた花弁の表裏に、卵白を刷毛塗りするものであり、卵白は、薄く塗ることができるよう充分に攪拌し、塊状とならないようにしたものとするのが望ましく、卵白の塗布は、圧縮空気などを利用した吹き付けによって塗布する作業に置き換えることが可能であり、卵白が乾燥しない中に、花弁の表裏に砂糖を万遍なく付着するようにしなければならず、使用する砂糖は、黒砂糖、白下糖、カソナード、和三盆、粗糖、精製糖、ザラメ糖、車糖、加工糖、白双糖、中双糖、グラニュー糖、上白糖、三温糖、氷砂糖、粉砂糖、顆粒糖などとすることができ、換言すると、含蜜糖、分蜜糖、精製糖、ザラメ糖、車糖、加工糖などであるということができ、さらに表現を変えて云えば、粉状や粒状の砂糖または甘味料ということができ、麦芽糖、異性化糖、水飴、パラチノース、フラクトオリゴ糖、乳糖、ガラクトオリゴ糖、乳果オリゴ糖、大豆オリゴ糖、ラフィノース、はちみつ、ソルビトール、マルチトール、パラチニット、エリスリトールなどに置き換えることが可能である。
【００２８】
花弁チップスの製造の必要に応じた好みの調味処理により、砂糖を付着させる工程を経た花弁は、２ないし３日間をかけて自然乾燥した上、５ないし３０分間前後熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理工程を行うものとし、自然乾燥の工程は、穏やかな乾燥を得ると共に、卵白や砂糖のベタツキを抑制するように緩やかに乾燥させるものであり、後述する実施例に示すように、乾燥棚および除湿器などを設置した乾燥専用の個室を準備し、この乾燥室内に２ないし３日間保管して衛生的に自然乾燥するようにしたものとするのが望ましく、仕上げ乾燥・殺菌処理工程は、短時間の強制的加熱・乾燥を加えて花弁チップスとしての食感を得るようにするものであり、後述する実施例に示すように、乾燥機などを用いて８０℃前後の熱風を５ないし３０分間程度に亘って供給し、強制的に乾燥し、殺菌処理するものとすることができる。
【００２９】
仕上げ乾燥・殺菌処理工程を終えた花弁チップスは、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着するようにして花弁チップス製品を完成するものとし、該密閉処理は、１枚ずつ丁寧に包装用容器内に供給・計量して密閉するよう作業を進めるのが望ましく、包装用容器は、衛生的に管理された容器を用いるものとしなければならず、必要に応じて洗浄や殺菌処理を施したものとすべきであり、中身が良く見えるよう透明なものを用いるのが望ましく、後述する実施例に示すように、殺菌・煮沸した上、充分に乾燥した無色透明のガラス瓶、および、その密閉蓋からなるものとすることができ、瓶詰めする作業では、壊れてしまったり、色彩が悪化してしまったりした不良な花弁チップスを除外して、形や色の整った良品のみを規定量、色の偏りなく瓶詰めするようにするのがよい。
【００３０】
花弁ふりかけの製造は、目的基準選別にてふりかけ用途に選別し、水洗浄・水切りを終えた花弁を、前述した花弁チップスの製造と同様の要領にて、２ないし３日間を掛けて自然乾燥した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理工程を行うものとし、充分に乾燥させた花弁をミキサー（商品名）、ミルサー（登録商標）、チョッパー（商品名）などの粉砕機械類に供給し、一定の大きさの顆粒状や破片状などに細分化処理した花弁砕片を計量して、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁ふりかけ製品を完成するものとし、他のふりかけ材料は、乾燥および粉砕した粉状、顆粒状、小片状などとした食材を好みに応じて選択することができ、例えば、ワカメ、昆布、卵、梅干し、赤紫蘇、鶏肉、豚肉、牛肉、ちりめんじゃこ、鰹節、紅鮭、わさび、山椒など様々な食材や調味料とすることができ、換言すると、海草、海藻、野菜、肉、ハーブなどとすることが可能であり、できるだけ花弁砕片の色や香りを引き立てる素材を選択すべきであって、後述する実施例に示すように、花弁ふりかけは、他のふりかけ材料を、ごま、青さ海苔、モンゴル塩などの他のふりかけ材料とし、花弁砕片：ごま：青さ海苔：モンゴル塩の混合割合が、１：１．３：０．２：１．３となるよう混合し、均質になるまで攪拌したものとすることができる。
以下では、図面に示すこの発明を代表する実施例と共に、その構造について詳述することとする。                                                                                                            
【図面の簡単な説明】
【００３１】
図面は、この発明の乾燥花弁食品の製造方法、それによる花弁チップス製品および花弁ふりかけ製品の技術的思想を具現化した代表的な一実施例を示すものである。
【図１】乾燥花弁食品の製造方法を示すフローチャートである。
【実施例１】
【００３２】
図１に示してある事例は、生花（１）の花冠から１枚毎に分解した（２）花弁を水洗浄（５）・水切りし（６）、生花収穫から３時間内に必要に応じた好みの調味処理（７，８）を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥（９）を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理（１０）を行ってから所要の最終加工を施した処理花弁の中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて（１１）所定包装用容器に密閉処理（１２）をすると共に、処理花弁の破損や重なりなど封入具合を目視検査（１３）して品質を整え、それら処理花弁入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着、完成（１４）するようにしてなるものとした、この発明の乾燥花弁食品の製造方法における代表的な一実施例を示すものである。
【００３３】
この発明の乾燥花弁食品の製造方法に使用する薔薇生花は、完全無農薬の圃場から収穫したものであって、自家製堆肥・油かす・貝粉・昆布粉・鶏糞・米ぬか・カニガラなどを利用した安全な有機肥料のみを使用し、２０年以上の間継続して完全な無農薬栽培を実施した圃場で栽培したものであり、しかも食用花弁とするのに最適な、色と香りが良い、複数品種（約６５０種８００株）を選択的に栽培し、咲き始めの生花を丁寧な手作業によって摘み取るようにする。
【００３４】
収穫した薔薇生花は、３時間を経過した頃から香りが飛んでしまい、品質が著しく低下してしまうことから、３時間以内に、調味処理を終えなければならず、薔薇生花の収穫から３時間以内に終えるべき調味処理の各工程は以下の通りである。
複数本の薔薇生花から各花冠を摘み取って（１）、各花冠から花弁を１枚毎に分解し（２）、しおれ、変色、虫食いなどの花弁は、品質基準を満たさないものとして取り除いて品質基準選別（３）を行った上、花弁チップス用とする花弁は、標準的な大きさ（例えば長さ１ないし２ｃｍ）のものとし、標準よりも大き過ぎるものや小さ過ぎるもの、欠けたものなどは、花弁ふりかけ用として選別するようにして目的基準選別を行う（４）。
大き過ぎる花弁は、ハサミなどを用いて標準的な大きさに裁断するなどして、花弁チップス用に利用し、裁断によって残った小さ過ぎる破片は、花弁ふりかけ用のものとして利用するよう選別することができる。
【００３５】
このように、目的基準選別（４）によって花弁チップス用に選別した各花弁は、笊などに入れて速やかに水道水で洗浄するようにし（５）、トレー上に重なり合わないよう点在状に広げ、水切りを行い（６）、完全に水切り（６）を終えた各チップス用花弁は、その表裏に、卵白を塊状とならないよう充分に攪拌したものを、ビニール手袋を装着した手で表裏反転させながら、刷毛を用いて１枚ずつ丁寧に塗布し（７）、塗布した卵白が乾燥しない中に、砂糖を均質に振り掛けて各チップス用花弁表裏に砂糖を万遍なく、しかも均質に付着させたものとし（８）、前記収穫（１）から卵白および砂糖の均質な付着（８）までの調味処理工程を、３時間以内に行い、花弁の香りや色彩を失わないよう鮮度を保つようにする。
【００３６】
該砂糖のふりかけ工程（８）は、スプーンや裏ごし器などを用いた場合、砂糖を均質に付着させることができなかったので、ペットボトルの周壁に適宜直径の複数の孔を点在するよう穿設した容器内に、砂糖を収容したものを利用し、中目の網上に各花弁を重なり合わないよう点在状に置き、上方に配した該ペットボトル製の砂糖容器に振動を加えて、砂糖を散布状に均等落下するよう工夫することにより、塊状砂糖の付着や付着斑を解消するようにし、均質な付着性を得るものとなった。
【００３７】
砂糖を均質に付着させた（８）各チップス用花弁は、トレイ上にパラフィン紙を敷いておき、該パラフィン紙上に、互いに重なり合わないよう点在状に配した上、専用の乾燥室内に設置した所定高さの棚上に載置して、除湿器を起動させて２ないし３日間をかけて香りを飛ばさないよう自然乾燥するようにし（９）、トレイ上に直に載置した場合や、トレイ上に樹脂製フィルムを敷いた場合に比較して乾燥し易く、ベタツキを抑制するものとなる。
【００３８】
さらに、乾燥斑を無くすよう完全乾燥するため、５ないし３０分間前後に亘り、乾燥機からの８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行い（１０）、こうした乾燥工程（９）、（１０）は、チップス用花弁の数量や、気候によって所要時間が変化するものであり、自然乾燥（９）および仕上げ乾燥・殺菌処理（１０）の時間は、乾燥の進み具合に応じて調節・管理しなければならない。
【００３９】
仕上げ乾燥・殺菌処理（１０）工程を経て製造した花弁チップスは、殺菌・煮沸・乾燥処理した無色透明なガラス瓶に乾燥剤を投入（１１）すると共に、箸などを使用して丁寧に１枚ずつ、同一色の花弁チップスが偏らないよう、均質かつカラフルな配置関係となるよう詰めながら、破損したものを排除し、品質を保つと共に、計量しながら規定量（例えば２０ｇ）入れた上、施蓋・密閉し（１２）、専用の殺菌した布で１瓶毎外周を磨きながら、目視検査するようにし（１３）、日付印を押したラベルを貼着して花弁チップス製品を完成する。
前述のように、花弁チップス製品は、複数色・複数枚の花弁チップスを、バランス良く詰めるようにすることができる外、同一色・複数枚の花弁チップスを１本の瓶に詰めるようにすることもできる。
【００４０】
また、前記目的基準選別（４）にてふりかけ用途に選別した各花弁は、収穫から３時間内に水道水で水洗浄し（１５）、しっかりと水切りを施してしまうものとし（１６）、その後２ないし３日間を掛けて、前記花弁チップスの場合の自然乾燥（９）と同様に、自然乾燥（１７）を施した上、５ないし３０分間前後熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行い（１８）、完全に乾燥したふりかけ用花弁は、ミキサーで、一般的なふりかけの材料と同等となる一定の大きさまで細分化処理して（１９）花弁砕片に加工し、ごま、青さ海苔、モンゴル塩などの他のふりかけ材料を、花弁砕片：ごま：青さ海苔：モンゴル塩の相互の割合が、１：１．３：０．２：１．３となるよう計量・混合し、ボールに入れてゴムベラなどを用いて均質になるまで攪拌し（２０）、殺菌・煮沸・乾燥処理した無色透明なガラス瓶に乾燥剤を投入し（２１）、スプーンを使用し、１瓶毎計量しながら規定量（例えば２０ｇ）充填した上、施蓋・密閉し（２２）、専用の殺菌した布で１瓶毎外周を磨きながら、偏りの無い封入具合などを目視検査するようにし（２３）、日付印を押したラベルを貼着して花弁ふりかけ製品を完成する（２４）ものとする。
【００４１】
（実施例１の作用・効果）
以上のとおりの構成からなるこの発明の乾燥花弁食品の製造方法は、薔薇生花の花冠から１枚毎に分解し、品質基準選別（３）を行った花弁に目的基準選別（４）を施すと、チップス用途の花弁が、全体の３ないし４割程度の割合となり、残りの７ないし６割程度がふりかけ用途の花弁に選別することが可能であり、従前までであれば、花弁チップスを生産した後に残った残部は、品質の良し悪しに拘わらず利用されることなく廃棄処理されてしまうものであったが、良質部分の全てを適切に選別し、花弁ふりかけとして有効に製品化することができるものとなり、歩留まりの格段の向上によって経済的な生産と、商品の大幅な低廉化とを達成することができるという効果が得られる。
【００４２】
花弁チップスは、無色透明なガラス瓶に乾燥剤を投入（１１）すると共に、箸などを使用して丁寧に１枚ずつ、同一色の花弁チップスが偏らないよう、均質かつカラフルでバランスの良い配置関係となるよう詰めながら、破損したものを排除し、品質を保持するよう作業することにより、無作為に充填したものに比較して、ガラス瓶を透して見える各花弁チップスの薔薇特有の色彩や形を格段に引き立てて高品質なものとすることができ、完成した花弁チップス製品に秀れた付加価値を付与することができる。
【００４３】
花弁ふりかけは、細分化処理して（１９）花弁砕片に加工し、ごま、青さ海苔、モンゴル塩などの他のふりかけ材料を、花弁砕片：ごま：青さ海苔：モンゴル塩の相互の割合が、１：１．３：０．２：１．３となるよう計量・混合し、均質になるまで攪拌し（２０）、無色透明なガラス瓶に乾燥剤を投入し（２１）、スプーンを使用し、１瓶毎計量しながら規定量充填した上、施蓋・密閉（２２）するようにしたから、ガラス瓶を透して見える各薔薇花弁砕片と、他のふりかけ材料との色彩バランスが格段に秀れたものとし、白い御飯に振り掛けた場合にも薔薇の香りと色彩が、鮮やかな彩りを加え、ごま、青さ海苔の香りやモンゴル塩の優しい塩味が、風味を整えて食欲を高めるものになり、完成した花弁ふりかけ製品に秀れた付加価値を付与することができる。
【００４４】
（結  び）
叙述の如く、この発明の乾燥花弁食品の製造方法、それによる花弁チップス製品および花弁ふりかけ製品は、その新規な構成によって所期の目的を遍く達成可能とするものであり、しかも製造も容易で、従前からの食用花弁の加工技術に比較して大幅に生産効率を高め、高品質な乾燥花弁食品を低廉化して遥かに経済的に製造、提供可能にすることができる上、生花特有の色彩や香り、味などを活かしたものとすることができるから、従前までは、品質を高めると歩留まりが悪化してしまい勢い高価なものとなってしまったり、花の栄養成分のみを得るため、香りの無い品種の花を敢えて選択したりするしかなかったが、こうした課題を悉く解決し、品質に秀れた乾燥花弁食品の生産と提供とを実現化したことにより、そのまま食すだけでなく、食品や食器を装飾するのに有効な新たな食用花商品を提供可能とし、新たな付加価値を求める和・洋菓子業界や外食業界はもとよりのこと、中食業界やスーパーマーケットおよび一般家庭においても高く評価され、広範に渡って利用、普及していくものになると予想される。                                                                            
【符号の説明】
【００４５】
（１）    生花より花冠を収穫する工程
（２）    花弁１枚毎に分解する工程
（３）    花弁を品質基準選別する工程
（４）    花弁を目的基準選別する工程
（５）    チップス用花弁の洗浄工程
（６）    水切り工程
（７）    卵白を塗布する工程
（８）    砂糖をふりかける工程
（９）    自然乾燥工程
（１０）    仕上げ乾燥・殺菌工程
（１１）    乾燥剤投入工程
（１２）    瓶詰め・計量工程
（１３）    検査工程
（１４）    花弁チップス製品の完成
（１５）    ふりかけ用花弁の洗浄工程
（１６）    水切り工程
（１７）    自然乾燥工程
（１８）    仕上げ乾燥・殺菌工程
（１９）    細分化処理工程
（２０）    計量・ふりかけ材料の混合工程
（２１）    乾燥剤投入工程
（２２）    瓶詰め・計量工程
（２３）    検査工程
（２４）    花弁ふりかけ製品の完成                                                                                  
【手続補正書】
【提出日】平成26年1月10日(2014.1.10)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を、観賞および食用に適した形状、色彩のものの中から品質基準選別すると共に、チップス用花弁用には、対象とする生花品種の標準的サイズの花弁を基準サイズとして揃え、それ以外のサイズの花弁は、全てふりかけ用のものとしたり、あるいは大き過ぎるものはチップス用花弁用のサイズに裁断加工し、小さ過ぎる残部などをふりかけ用花弁とするよう選別するようにした、チップス用途とふりかけ用途とのに目的基準選別を行い、チップス用途に選別した花弁は、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁チップス製品を完成するようにする一方、前記目的基準選別にてふりかけ用途に選別した花弁は、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理した花弁砕片を計量して、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁ふりかけ製品を完成するようにしてなるものとしたことを特徴とする乾燥花弁食品の製造方法。
【請求項２】
薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を、観賞および食用に適した形状、色彩のものの中から品質基準選別すると共に、チップス用花弁用には、対象とする生花品種の標準的サイズの花弁を基準サイズとして揃え、それ以外のサイズの花弁は、全てふりかけ用のものとしたり、あるいは大き過ぎるものはチップス用花弁用のサイズに裁断加工し、小さ過ぎる残部などをふりかけ用花弁とするよう選別するようにした、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を行い、チップス用途に選別した花弁は、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、パラフィン紙に載せて２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘り、８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁チップス製品を完成するようにする一方、前記目的基準選別にてふりかけ用途に選別した花弁は、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、ごま、青さ海苔、塩などの他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁ふりかけ製品を完成するようにしてなるものとしたことを特徴とする乾燥花弁食品の製造方法。
【請求項３】
生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、チップス用途の目的基準選別を行い、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した複数枚の花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、請求項１または２何れか一項記載の乾燥花弁食品の製造方法による花弁チップス製品。
【請求項４】
薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、チップス用途の目的基準選別を行い、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、パラフィン紙に載せて２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘り、８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した複数枚の花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、請求項１または２何れか一項記載の乾燥花弁食品の製造方法による花弁チップス製品。
【請求項５】
生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、ふりかけ用途の目的基準選別を行い、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、請求項１または２何れか一項記載の乾燥花弁食品の製造方法による花弁ふりかけ製品。
【請求項６】
薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を品質基準選別、および、ふりかけ用途の目的基準選別を行い、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、ごま、青さ海苔、塩などの他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して完成した、請求項１または２何れか一項記載の乾燥花弁食品の製造方法による花弁ふりかけ製品。                                                                            
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００８】
（発明の構成）
図面に示すこの発明を代表する実施例からも明確に理解されるように、この発明の乾燥花弁食品の製造方法は、基本的に次のような構成から成り立っている。
即ち、生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を、観賞および食用に適した形状、色彩のものの中から品質基準選別すると共に、チップス用花弁用には、対象とする生花品種の標準的サイズの花弁を基準サイズとして揃え、それ以外のサイズの花弁は、全てふりかけ用のものとしたり、あるいは大き過ぎるものはチップス用花弁用のサイズに裁断加工し、小さ過ぎる残部などをふりかけ用花弁とするよう選別するようにした、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を行い、チップス用途に選別した花弁は、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁チップス製品を完成するようにする一方、前記目的基準選別にてふりかけ用途に選別した花弁は、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理した花弁砕片を計量して、他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁ふりかけ製品を完成するようにしてなるものとした構成からなる乾燥花弁食品の製造方法となる。                      
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００９】
この基本的な構成から成る本願発明を、より具体的なものとして示すと、薔薇生花の花冠から１枚毎に分解した花弁を、観賞および食用に適した形状、色彩のものの中から品質基準選別すると共に、チップス用花弁用には、対象とする生花品種の標準的サイズの花弁を基準サイズとして揃え、それ以外のサイズの花弁は、全てふりかけ用のものとしたり、あるいは大き過ぎるものはチップス用花弁用のサイズに裁断加工し、小さ過ぎる残部などをふりかけ用花弁とするよう選別するようにした、チップス用途とふりかけ用途とに目的基準選別を行い、チップス用途に選別した花弁は、水洗浄・水切りし、生花収穫から３時間内に、各花弁表裏に卵白を塗布し、万遍なく砂糖を付着させるまでの調味処理を終えた後、パラフィン紙に載せて２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘り、８０℃前後の熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を施した花弁チップスの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁チップスの破損や重なりなど封入具合を目視検査して品質を整え、それら花弁チップス入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁チップス製品を完成するようにする一方、前記目的基準選別にてふりかけ用途に選別した花弁は、生花収穫から３時間内に水洗浄・水切りし終えるようにした後、２ないし３日間を掛けて自然乾燥を施した上、５ないし３０分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理を行ってから細分化処理を施した花弁砕片を計量して、ごま、青さ海苔、塩などの他のふりかけ材料と所定割合で混合・攪拌した花弁ふりかけの中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて所定包装用容器に密閉処理をすると共に、花弁砕片と他のふりかけ材料との偏りの無い封入具合などを目視検査して品質を整え、それら花弁ふりかけ入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着して、花弁ふりかけ製品を完成するようにしてなるものとした構成からなる乾燥花弁食品の製造方法となる。